23.11.2024
С нуля

Как открыть суши на вынос с нуля: Как открыть точку суши на вынос с нуля

- - alexxlab

Как открыть суши бар с нуля. Пошаговая инструкция.

Суши бары на данный момент не считаются уже новинкой на рынке ресторанного бизнеса, они уже заняли свое место в нише общественного питания, поэтому рынок покупателей и клиентов в этом сегменте уже сформирован. Суши не только вкусное, но и полезное блюдо. За счет наличия в нем авокадо, рыбы, икры, блюдо получается богатым на различные полезные витамины. Мы постараемся рассмотреть то, как открыть суши бар с нуля, обсудим все организационные вопросы и дадим несколько полезных рекомендаций.

В чем же достоинства и недостатки этого бизнеса?

 Плюсы:

  • высокий спрос на продукцию, суши пользуются огромной популярностью среди молодежи.
  • высокая рентабельность.
  • данная ниша достаточно свободна в маленьких городках, но конкуренция в крупных населенных пунктах, все равно позволяет новичкам в этой сфере неплохо зарабатывать.

Минусы:

  • во время кризиса этот бизнес не очень выгоден, так как средний чек в таких заведениях выше среднего по рынку.
  • сезонность. В летнее время немного снижается спрос на данный вид блюд.
  • сложность подбора персонала. На самом деле сложно найти хорошего шеф повара сушиста.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В начале составления бизнес плана суши бара стоит четко определить концепцию ведения бизнеса. Их в этом направлении есть несколько, давайте вкратце их рассмотрим:

— открытие полноценного суши кафе. Это наиболее дорогостоящий вариант старта в этом бизнесе. Потребуется большое помещение с кухней, покупка оборудования и мебели. Но в то же время оно наиболее прибыльное, поскольку вы сможете обслуживать большое количество посетителей.

— суши точка в формате «на вынос». В таком случае арендуется небольшое помещение, в котором организовывается кухня с рабочими поверхностями, и окошко, через которое клиенты делают заказ. Все заказы упаковываются в вашу фирменную упаковку, и клиент забирает готовые роллы с собой на дом. Неплохое решение для тестирования этого бизнеса. Скорее поможет понять начинающему предпринимателю пойдет ли бизнес идея на суши и стоит ли при этом открывать бар. Если дело пойдет, можно делать инвестиции в открытие полноценного кафе.

— открыть доставку суши. Еще более экономное решение, которое может включаться как дополнительная опция в двух предыдущих случаях. Готовые роллы, также упаковываются в фирменные пакеты и контейнеры, также клиенту дополнительно дается возможность заказать напитки и с помощью курьера заказ отправляют клиенту на дом. Популярный формат ведения бизнеса в больших городах. Мы настоятельно рекомендуем включить услугу по доставке суши в свой бизнес план и наладить контакты с несколькими курьерами под это направление.

— франшиза. Это вариант открытия суши бара по готовым и уже работающим бизнес процессам от крупных сетей. Это позволит минимизировать риски сделать что-то не так, и вы всегда сможете получить консультацию экспертов по любым интересующим вас вопросам. Наиболее популярные суши франшизы: «Ваши Суши», «Суши-студия», Суши Wok, японаХата и прочие.

Как видите направлений много, а вам уже решать с какого формата вам стартовать.

Документы

Как и в любом бизнесе, чтобы открыть кафе и торговую точку, вам нужно оформить все разрешения.

Вот что вам будет нужно:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.52. Для Украины – 56.10.
  • получить разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
  • иметь сертификаты качества на продукты и оборудование.
  • оформить уголок покупателя.
  • зарегистрировать кассовый аппарат.

Выбор места и помещения

Идем дальше. Следующий важный шаг на пути к открытию бизнеса на суши баре – это выбор места торговли. Лучшим решением это будут помещения расположенные возле университетов, в торговых центрах или возле них, вблизи бизнес центров. Главное  — это ежедневный большой поток проходящих людей. Таким образом, вы сможете сэкономить на будущей рекламе и получите постоянных клиентов, которые ручаться или работают в заведениях расположенных возле вашего кафе.

Размер помещения зависит от формата, если вы решили запускать открывать крупный суши бар, то вам потребуется помещение с залом для посетителей около 100 кв.м. и еще 30 кв.м. на кухню + 10 кв.м. на санузлы. Мы же в этой статье рассмотрим открытие небольшого бара по продаже суши, и весь размер помещения будет равен около 50 – 80 кв.м.

Сюда будут входить следующие помещения: зал для посетителей, санузел, кухня.

В помещении должны присутствовать все коммуникации: водопровод, отопление, вентиляция и электричество.

Интерьер помещения оформляется согласно японскому декору, это преимущественно белые стены и темная мебель плюс тематический декор. Дополнением элементов декора будет и посуда в японском стиле.

Не решаетесь запускать свой суши бар, так как много всяких вопросов? Альтернативным решением будет открытие собственной пиццерии. Выбирайте узкое направление, например итальянская пицца и начинайте уже сегодня строить свой бизнес.

Совсем мало денег, но всетаки хочется начать свое дело? Возможно вам будет интересно почитать об открытии фаст-фуда, все детали вот тут — http://biznes-club. com/biznes-idei/biznes-ideya-otkry-t-fast-fud.html. Отличное решение при минимальных вложениях.

Оборудование

Теперь давайте более детально рассмотрим что нужно, чтобы открыть суши кафе в вашем городе. Вам понадобиться закупить оборудование для приготовления и хранения блюд. К самому необходимому оборудованию, с помощью которого можно обеспечить небольшое заведение, до 30 посетителей можно отнести:

Тепловое:

  • рисоварка, желательно профессиональная — от $600.
  • термос для хранения готового риса — от $250.
  • пароконвекционная печь — от $5000.
  • плита — от $2000.
  • теппат — от $4500.
  • фритюрница — от $1500.

Холодильное:

  • шкаф холодильный (морозильный) — от $2000.
  • суши кейс, или так называемая витрина для суши — от $ 600 за секцию. В нем поддерживается определенная температура и влажность.
  • льодогенератор — $1000.

Дополнительно

  • посуда.
  • мебель в зал и на кухню, а также стойка для бара.
  • витрины.
  • большое четкое меню продукции, которую можно у вас заказать.
  • форма для персонала.
  • ножи и разделочные доски.
  • оборудование для санузлов и уборки помещения.
  • упаковочная продукция.
  • палочки для еды.

В среднем для того чтобы обслуживать небольшой зал, на оборудование  вам придется потратить около $17000 (это без учета мебели).

Для приготовления японских горячих блюд потребуется закупка дополнительного оборудования.

Ассортимент продукции

Перед тем, как открыть бизнес на суши нужно четко сформировать карту меню с изображением всех видов роллов и прочей продукции и ценами.

Вот что входи в основной состав меню суши бара:

  • различного вида роллы: калифорния, с угрем, с острым лососем, маки с лососем, филадельфия, футумаки, мон ролл и много других.
  • сашими.
  • императорские роллы. Это, как правило, более дорогой сегмент ролл.
  • горячие роллы.
  • японские супы: клер суп, удон с морепродуктами, мисо-широ с угрем, суимоно с морепродуктами и прочие.
  • салаты: хияши вакаме, салат с лососем, вакаме.
  • горячие блюда: различный рис с овощами, курицей, с лососем, а также рисовая лапша.
  • напитки.

Как видите, ассортимент суши кафе достаточно обширный, при этом вы постоянно можете расширять список блюд и поднимать квалификацию своего шеф повара.

Персонал

Поскольку мы рассматриваем бизнес идею небольшого суши бара, который можно открыть даже в маленьком городе, то требования по персоналу будут минимальными:

  • повар-сушист;
  • два официанта;
  • кухонный помощник.

Плюс надо учитывать бухгалтера и менеджера. Если вы будете осуществлять доставку суши на дом, то вам нужно будет заключить договор с курьерской службой. Найти опытного сушиста дело не легкое, но только такой человек в команде сможет обеспечить высокое качество японских блюд.

Реклама

Вашей основной рекламой, которая будет обеспечивать львиную долю клиентов, будет хорошее расположение и высокое качество продукции. Следить за качеством блюд нужно постоянно, так же как и за качеством покупаемых ингредиентов, поскольку от этого зависит репутация вашего заведения. Довольный клиент посоветует вас своим друзьям, а это наилучшая реклама.

Помимо раздачи листовок, фирменного стиля и вывески, можно создать свой сайт и предоставить там все меню вашего суши бара и контактную информацию, и данные о доставке. Клиентов можно привлекать с помощью контекстной рекламы.

Сколько стоит открыть суши бар?

Теперь давайте рассмотрим, сколько денег понадобиться начинающему предпринимателю на запуск бизнеса на суши.

Фиксированные затраты:

  • ремонт помещения – от $15000 до $20000.
  • покупка оборудования – от $17000.
  • закупка первой партии продуктов и товаров – от $4500.
  • покупка рекламной продукции и разработка фирменного стиля – от $1000.

Ежемесячные затраты:

  • аренда помещения – от $12 — $15 за 1 кв.м.
  • налоги – $150.
  • оплата коммунальных услуг.
  • заработная плата работникам.
  • пополнение запасов продукции.
  • реклама – $80.

В среднем одна порция суши стоит около $5 — $7. В день в небольшой точке можно продать около 60 – 100 порций.

Окупаемость этого бизнеса около 2-х лет.

Выводы. В этой статье мы рассмотрели, как открыть суши бар, на что стоит делать основные акценты, а также привели приблизительные расчеты по вложениях. Это не легкий сегмент бизнеса, нужно очень внимательно следить за качеством блюд, но и выручка получается хорошей.

Работаете в этой сфере бизнеса? Ждем ваших отзывов и комментариев ниже.

Как открыть суши бар с нуля на вынос с доставкой

Сегодня среди населения нашей страны огромной популярностью пользуются суши бары, где можно отлично провести время и отведать блюда японской кухни, не выезжая за пределы собственного города. Поэтому многие предприниматели задумываются, как открыть суши бар, чтобы бизнес начал приносить хорошую прибыль.

Этапы

На практике открытие суши бара, как и любого другого бизнеса, требует определенных временных и финансовых затрат. Если упорядочить весь процесс в теории, получится несколько этапов.

  • Выбор концепции и места расположения заведения.
  • Составление бизнес-плана и оценка всех затрат на открытие бизнеса (стоимость продуктов и оборудования, арендная плата, покупка мебели, заработная плата персоналу и т.д.)
  • Сбор всех необходимых документов, в том числе лицензии на оборот алкогольной продукции, если она будет включена в меню суши бара. Также стоит позаботиться о справках из пожарной службы и СЭС.
  • Регистрация бизнеса в налоговой службе.
  • Выбор помещения, покупка или заключение договора аренды, оформление интерьера и т.д.
  • Закупка оборудования (рисоварка, термос для хранения риса, суши-кейс, печь для приготовления горячих блюд, холодильное оборудование, посуда и другой необходимый инвентарь)
  • Разработка меню.
  • Подбор персонала и оформление медицинской книжки для каждого.
  • Поиск поставщиков продуктов и заключение договора с ними.

Прежде чем решить, как открыть суши бар и с чего начать, необходимо продумать все возможные способы привлечения посетителей. Помимо вкусной кухни и уютной атмосферы, это может быть креативная реклама, эффектное открытие, системы скидок, дисконтов и прочие приятные бонусы.

Стоит изучить статью: как открыть бар с нуля.

Вернуться к содержанию

Важные моменты подготовки: выбор места и ассортимента

Читайте: как открыть маленькое кафе с нуля.

Сегодня суши бары есть практически в любом городе страны, включая самые маленькие. Поэтому первое, что стоит учесть, думая, как открыть суши бар с нуля, и выбирая место для заведения, это конкуренция. Хорошо, если рядом нет подобного заведения. В данном случае предприниматель может рассчитывать на стабильный доход.

Также стоит учесть и проходимость. Самый оптимальный вариант – японский ресторан площадью 100-160 кв. м на территории торгово-развлекательного центра или рядом с ним, а также неподалеку от других мест большого скопления народа: парков, кинотеатров и т. д. Правда, стоимость аренды помещения в центре города будет в разы выше, нежели на окраине. Зато предприниматель может быть уверен, что его заведение точно окупится через 1-2 года.

Не менее важно определиться с ассортиментом. Как показывает статистика, в заведениях подобного рода 60% от всех заказов приходится именно на суши и роллы, 30% — выручка от бара, 10% — остальные блюда (салаты, японские супы, закуски). Большим спросом, особенно у крупных компаний, пользуются сеты (суши и роллы в наборе). Обычно цена одного сета на 7-10% ниже стоимости такого же набора, заказываемого по отдельности. Это также стоит учесть при составлении меню.

Ассортимент должен во многом зависеть от возможных гостей. Например, что нужно чтобы открыть суши бар в развлекательном центре, куда нередко заходят посетители с детьми? Важно разработать меню таким образом, чтобы в заведение хотелось зайти не только с друзьями, но и с ребенком. Стоит подумать о десертах (это тоже могут быть японские сладости) и напитках.

Вернуться к содержанию

Персонал

Кафе общественного питания – заведения, находящиеся под пристальным вниманием санитарных служб. Это касается как соблюдения санитарных норм на кухне, так и состояния здоровья сотрудников. Отсутствие санитарных книжек, поддельные документы – все это часто становится причиной  серьезных проблем у предпринимателя. Именно поэтому данному вопросу стоит уделить особое внимание.

Отдельный пункт – квалификация персонала. Сушист должен, как минимум, иметь сертификат, подтверждающий прохождение соответствующих курсов. Некоторые рестораны обучают персонал на месте. Это дает почти стопроцентную уверенность в уровне его подготовки, но требует дополнительных финансовых вложений.

Чтобы получить особую восточную атмосферу, многие не только создают интерьер в японском стиле, но и набирают персонал исключительно с азиатской внешностью. Количество работников зависит от размера ресторана. Обычно это шеф-повар, 1-4 сушиста, администратор, официант на каждые 3-4 столика, а также уборщики и мойщики посуды.

Рекомендуем к ознакомлению: как открыть спорт бар с нуля.

Для тех кафе, в которых существует доставка суши как бизнес, необходимы курьеры и менеджер по заказам (оператор). Важно определить, в какое время будет работать доставка: круглосуточно или лишь в дневное время. В первом случае придется увеличить заработную плату персоналу, работающему в ночные смены. Но, как правило, эти затраты быстро окупаются. Данная услуга пользуется большой популярностью среди населения, и далеко не каждый суши бар ее предоставляет.

Вернуться к содержанию

Альтернативы традиционному суши бару

Чтобы открыть бизнес по доставке суши собственного приготовления, вовсе не обязательно открывать суши-бар. Достаточно лишь арендовать небольшое помещение (не более 30-45 кв. м), где можно готовить суши и роллы. Но, как и любой другой бизнес, его необходимо зарегистрировать, чтобы избежать проблем с законом. Что еще необходимо для этого?

  • Курьер с автомобилем.
  • Оборудование для приготовления блюд, посуда и одноразовые контейнеры для доставки.
  • Рабочий телефон для приема и обработки заказов.
  • Качественный сайт для знакомства клиентов с ассортиментом и возможности осуществлять онлайн-заказы.
  • Хорошая реклама: листовки, наклейка на автомобиль, баннеры и т.д.

Если бюджет не так велик, стоит подумать, как открыть суши бар на вынос, в котором приобрести роллы можно в формате фаст-фуда. В этом случае предприниматель значительно экономит на стоимости аренды, ведь для точки приготовления и продажи роллов требуется не особо много места. Некоторые заведения устанавливают несколько высоких столиков или барную стойку, чтобы покупатель мог быстро перекусить на месте. Но для этого также не требуется большого пространства.

Кроме того, открывая суши-маркет, можно значительно сэкономить на персонале. Для его успешного функционирования необходимо не более 2-3 человек. Чтобы добиться высокого товарооборота в бизнесе суши на вынос, такие мини кафе располагают на территории супермаркетов и торговых центров, рядом с бизнес-центрами, офисами и учебными заведениями.

Вернуться к содержанию

Подведем итоги

Итак, суши бар – это тот бизнес, который окупается сравнительно быстро, конечно, если правильно его организовать и учесть все нюансы. Что же необходимо для успешной работы?

  • Индивидуальный подход к клиентам.
  • Высококвалифицированный персонал, начиная официантами и заканчивая поварами.
  • Самое главное – это качество, которое должно не только отвечать всем нормативам, но и радовать посетителей.

бизнес-план, что нужно и сколько стоит

Вы задумываетесь над тем, чтобы открыть суши-бар с нуля и не знаете, с чего начать? Вы давно желаете работать в данном сегменте рынка, но не знаете, какие действия следует предпринять? С помощью данного материала мы постараемся познакомить вас с теми шагами, которые необходимо осуществить для реализации своей мечты.

Плюсы суши-бара как бизнеса

Высокая рентабельность производства

Себестоимость одного ролла составляет 8-20 центов, а продаётся он за 80 центов и более. Соответственно, можно подсчитать, сколько получит продавец и стоит ли браться за это предприятие. По предварительным оценкам выгода продавца будет, как минимум, девятикратной. Данный фактор делает японский суши-бар высокорентабельным и конкурентоспособным бизнесом, сулящим высокую норму прибыли.


Экономия на арендных площадях

Чтобы открыть суши-бар не нужно очень много места, достаточно будет и 50 метров. При желании, вы можете разместиться в маленьком заведении на 10-20 метров, к примеру, где-нибудь в большом супермаркете, где постоянно много людей и где можно будет бесперебойно вести торговлю, в том числе, и на вынос. Можно также подумать над возможной доставкой блюд кухни под заказы клиентов в вашем городе.

Экономия на оборудовании

Поскольку суши-бары торгуют холодными закусками, вам не нужно вкладывать большие суммы в дорогостоящее оборудование для заведения. Вам достаточно будет собственных холодильных установок, которые, к тому же, Вам могут дать в пользование поставщики морепродуктов.

Оборудование для суши-бара

Здесь мы приведём список оборудования, которое понадобится, чтобы открыть суши-бар. Хотя холодные закуски не требуют плит для их приготовления, тем не менее, они нуждаются в своём специализированном оборудовании. Итак.

Холодильные установки для хранения продуктов

Необходимо обратить внимание на зарубежные высококачественные установки, так как отечественное оборудование при его дешевизне значительно уступает в надёжности и функциональности иностранным брендам, а это может обернуться денежными потерями и испорченными продуктами уже в процессе самой торговли.

Суши-кейсы

Для качественного хранения готовой продукции необходимо подумать о качественных зарубежных холодильных витринах, позволяющих герметично хранить рыбные продукты (суши-кейсы). Хранение их в простой морозильной камере очень быстро испортит продукт, он будет «заветриваться», и Вы попросту потеряете деньги. В данном вопросе не стоит экономить, скупой платит дважды.

Профессиональные рисоварки

Идея покупки нескольких профессиональных рисоварок может быть весьма здравой, так как они придадут блюду прекрасные вкусовые качества. Иные инструменты для приготовления риса – плиты и микроволновые печи – не дадут такого изумительного вкуса продукта, которые даст профессиональная рисоварка. Подумайте об этом.

Термосы для хранения готового риса

Специальные термосы для хранения риса могут в течении длительного времени сохранять консистенцию и вкус сваренного риса. Разумеется, их лучше приобрести в специализированных магазинах.

Ножи, посуда и разделочные доски

Не рекомендуем пользоваться обычными ножами, которые очень быстро ржавеют и тупятся. Лучше присмотреться к специализированным, предназначенным для суши, инструментам.

Также желательно обратить своё внимание на профессиональные доски для суши. Обычные доски через некоторое время начинают крошиться, а деревянная стружка от них может попасть в готовый продукт, что чревато конфликтами с клиентами и иными неприятностями.

На высококачественное оборудование для суши-бара необходимо затратить сумму от 2500$.

Важнейшие составляющие успеха предприятия

При реализации бизнес-проекта важно акцентировать внимание на самых важных моментах, гарантирующих рентабельность и процветание бизнеса. Среди таких моментов маркетологи выделяют следующее:

Место расположения суши-бара

Важно хорошо поразмыслить над размещением  суши-бара. Лучшей идеей будет разместить заведение там, где постоянно проходят большие потоки людей – рядом с университетами, крупными офисными центрами, супермаркетами. Желательно, чтобы суши-бар был размещён в достаточно престижном районе, где бы Вы всегда имели богатую и платёжеспособную клиентуру, так как суши и ролы – не дешёвое удовольствие.

Можно также подумать над «универсализацией» заведения, и, к примеру, организовать там бизнес-ланчи, что увеличит количество клиентов. Но тогда, разумеется, придётся приобретать дополнительное оборудование для горячей пищи.

Дизайн помещения

Дизайн суши-бара должен сочетать атрибуты европейского и восточного стилей. Нужно учитывать культурную специфику клиентов и не навязывать им культуру принятия пищи, принятую на Востоке. Кроме стандартных деревянных палочек у клиентов всегда должна быть возможность воспользоваться классическими европейскими приборами в виде вилок и ложек. Также нет необходимости специально усаживать клиентов на пол, имитируя восточные манеры. Достаточно лишь будет создать специальный «японский уголок», где желающие смогут полностью ощутить вкус церемонии принятия пищи, принятой на Востоке.

Для драпировки помещения можно использовать какие-либо сказочные мотивы, к примеру, будут уместны шторы с драконами и диковинными цветами. Можно поставить традиционные восточные вазы и кувшины, использовать картины японских художников и так далее.

Качественный исходный материал

Если вы заботитесь о качестве блюд своего суши-бара, то постарайтесь наладить доставку суто японских продуктов для приготовления суши. Отечественные рис и рыба не дадут клиенту того вкуса, который придают блюду японские ингредиенты. Даже сахар и соль нужны совсем другие, чем те, к которым мы привыкли.

Квалифицированные сушисты и шеф-повар

Постарайтесь нанять в штат квалифицированный персонал, или займитесь профессиональным обучением своих работников, дабы они выполняли работу квалифицированно и качественно. Недостатки в квалификации персонала обязательно скажутся на репутации суши-бара.

Также подумайте о достойной оплате труда работников. Средняя зарплата шеф-повара должна составлять от 800$, а зарплата сушиста – от 500$.

Обновление меню

Способствуйте постоянному обновлению ассортимента блюд заведения. Добавьте к традиционным блюдам различные экзотические восточные деликатесы – холодные и горячие японские сладости, также можно подумать над алкогольными напитками, например сакэ.

Способствуйте постоянному повышению квалификации шеф-повара. Обяжите его читать специализированную литературу, знакомиться с ассортиментом и секретами других суши-баров (в том числе конкурентов), ездить в командировки, знакомится с новыми интересными рецептами в сети Интернет. Он должен постоянно повышать свой уровень мастерства.

Также подумайте над разными вариациями меню. К примеру, идея устройства настоящей чайной церемонии, доступной клиентам за отдельную плату, может со временем стать весьма рентабельной.

Обслуживающий персонал

Официантами должны быть молодые люди привлекательной наружности, одетые в специальную форму. Очень желательное, чтобы они имели восточную внешность и хоть немного напоминали японцев, что создаст необходимый колорит суши-бара.

Реклама

Создайте сильную рекламную волну, способную привести к вам множество клиентов. Используйте весь возможный арсенал средств – СМИ, интернет, рекламные щиты и так далее. Подумайте о различных акциях и скидках – это, несомненно, вызовет интерес и привлечёт к Вам новых посетителей. Постарайтесь как-то отметить своих постоянных клиентов, к примеру, придумав для них специальную систему бонусов.

Необходимые документы

Теперь рассмотрим юридические аспекты открытия суши-бара. Итак, чтобы заведение заработало вам нужно выполнить следующие юридические действия:

  • Зарегистрироваться в качестве ИП/ООО или их аналогов в вашей стране. В РФ для продажи алкоголя требуется статус ООО;
  • Заключить договор аренды помещения;
  • Получить разрешения СЭС и пожарной инспекции;
  • Если хотите торговать алкогольной продукцией, то почти в любой нормальной стране для этого требуется лицензия.

Краткий бизнес-план (финансовая часть)

Начальные расходы

Чтобы прикинуть затраты, рассчитав доходы и расходы предприятия, нужно составить бизнес-план суши-бара, при этом проанализировав, во сколько обойдутся первоначальные затраты. Итак:

  • арена помещения – от 500$ в малых городах и от 2000$ в крупных;
  • ремонт помещения –  от 2000$;
  • юридическая документация – от 500$;
  • покупка лицензии на продажу алкоголя – от 500$;
  • приобретение необходимого кухонного оборудования – от 2000-3000$;
  • форму персонала – от 1000$;
  • предметы интерьера – от 2000$;
  • посуда – от 1000$;
  • предметы санитарии – от 200$;
  • базовую партии продуктов – от 2000-3000$;
  • рекламу и промоушн – от 500$.

Итого: условно от 12200$ с малым количеством столов в небольших городах. Максимальная сумма может достигать 170 000$ и более, как и при открытии любого ресторана.

Ежемесячные расходы

Ниже представлен приблизительный подсчёт ежемесячных расходов по содержанию суши-бара, иначе говоря, сколько это будет стоить. Итак.

  • Затраты на аренду – 500$;
  • Затраты на электричество, воду и канализацию – около 200$;
  • Затраты на закупку продукции – 3000$;
  • Затраты на уплату налогов;
  • Затраты на рекламу – от 200$.
  • Заработная плата персоналу:
    • бухгалтер – 500$
    • администраторы (двое) – по 500$ каждому;
    • шеф-повар – от 800$;
    • бармены (двое) – по 500$;
    • сушисты (двое) – по 500$;
    • официанты (четверо) – по 300$;
    • посудомойки (две) – по 300$;
    • уборщицы (две) – по 300$.

Общая сумма на зарплату полноценного суши-бара составит от 6500$ в месяц. На прочие расходы можно зарезервировать около 1000$. Итого мы получаем сумму расходов на месячную реализацию бизнес-плана суши-бара в районе 11 500$ без учета налогов.

Расчёт чистой прибыли

Чтобы рассчитать чистую прибыль нам придется прикинуть, сколько составят наши доходы и расходы.

Остановимся на плане ежедневного валового дохода в 500$. Множим её на 30 (дней в месяце), и получаем 15 000$ в месяц валового дохода. Вычитаем из этой суммы ежемесячные расходы и получаем цифру 3500$. Из этой цифры вычитаем средства на свою зарплату и процент за обслуживание кредита (при наличии). Остаток составит условно 2000$, и это и будет чистой прибылью.

Теперь поделим первоначальный вкладываемый капитал (12 200$) по 2000$. Выходит около от 6-7 месяцев – таков срок окупаемости данного заведения при удачном стечении обстоятельств и грамотном подходе к бизнесу.

Как видим, овчинка стоит выделки, и открытие суши-бара сулит неплохую прибыль. Беритесь за работу, действуете и зарабатывайте, и пусть клиенты получат множество ярких и положительных эмоций от посещения вашего заведения. Удачи!

КАК ОТКРЫТЬ ДОСТАВКУ СУШИ И ПИЦЦЫ В АСТАНЕ

В этой статье я расскажу о своем опыте раскрутки бизнеса по доставке суши в Астане.

Информация будет полезна всем начинающим предпринимателям.
Если у вас в планах есть идея запустить свою доставку, то читайте внимательно.

Есть хорошие новости, сайт вышел в ТОП Google на третью позицию. Но это произошло только на пятый месяц работы. Как видите срок не малый.
И только сейчас начали поступать постоянные заказы. До этого приходилось радоваться тому, что есть, то есть 3-5 заказам в день.

За этот период мы не раз хотели бросить это дело и заняться чем-то другим. Благо у нас имеются дополнительные источники дохода, и мы не зависели напрямую от доходов с доставки суши.

По моему мнению 90% начинателей закрываются в течении полугода. На своих глазах я увидел 4 бизнеса, которые сдались.

Есть мнение будто запустить доставку суши не требует больших расходов, мол купи ножи, доски и холодильник и всё готово. Не надо приобретать печи как в ситуации с пиццей.
И в какой-то степени это так и есть. Но если вы хотите начать в крупных городах, таких как Астана и Алматы, ждите бешеной конкуренции. На рекламу у вас будет уходить льваная часть от бюджета.
Чтобы вывести сайт по SEO вам потребуется как минимум пол года, а это 300 000 тенге для хорошего специалиста. При том, что никто не даст 100% гарантии выводы в ТОП google.

Хорошо работает реклама в Instagram. Но на это требуется время и терпение.
В нашем аккаунте собрано 15 000 подписчиков.

Можно воспользоваться контекстной рекламой, но и здесь конкуренты. Следовательно, клики дорогие и приносят одни убытки. Не удивлюсь, если узнаю что среди тех, кто рекламируется сейчас, большинство работают в минус на каждый клик. И каждый заказ им достается огромными потерями. Просто они этого могут не замечать, так как не считают показатели.

Так вот если вы хотите запустить свою доставку в Астане, имейте в виду, что рынок здесь конкурентный. Ошибочно наедятся на то, что вы будете готовить очень вкусно и поэтому, люди предпочтут покупать у вас. Так же вы можете считать что, снизив цены, у вас будет много заказов, но местные крупники и так-то сделали цены достаточно низкими, они могут себе это позволить, имея большие обороты продаж.

В общем если вы у вас есть желание запустить доставку суши в Астане рекомендую найти хорошего маркетера.
Самому полноценно заниматься рекламой у вас не получиться, в этом я уверен на 1000000%.
Если у вас есть знакомый друг-программист который «ШАРИТ», не возлагайте на него больших надежд.
Если конечно он не прирожденный Дэн Кеннеди или Гари Хэлберт, который еще не знает об этом.

Открыть суши – бизнес с нуля, особенности доставки, суши на вынос

Главная › Новости

Опубликовано: 20.04.2019

Амба. Об идее, и о трудностях бизнеса.

Открыть суши или как организовать бизнес с нуля. О чем надо знать начинающему бизнесмену, какие особенности существуют для организации доставки суши, а также, что нужно для услуги суши на вынос. Все вопросы будут освещены в статье, предложены инструкции, подсказки и расчеты.


Для предпринимателей будет интересной и полезной подробная информация по следующим направлениям бизнеса:

Как открыть суши бар с нуля Что нужно чтобы открыть суши Как открыть доставку суши Открыть суши на вынос

Как открыть суши бар с нуля

Блюда японской кухни нравятся населению стран постсоветского пространства, что является причиной для предпринимателей активизировать бизнес в данной области, открывая суши-бары, рестораны, организовывая доставку блюд японской кухни, а также предлагать продукцию в небольших точках, где можно заказать суши на вынос.


Как открыть бизнес с нуля, доставка еды

Несмотря на высокий уровень конкуренции, владельцы бизнеса, основанного на суши, отмечают значительную рентабельность (до 250%) и быстрые сроки окупаемости инвестиций, вне зависимости от выбранного направления.

Преимущества открытия суши-бара

Оснащение суши-бара

Если брать за основу небольшой бар на 30 человек, понадобится:


Влог о Бизнесе. 180 млн в год на доставке еды. Виды заработка на криптовалюте. #1

Тепловая разновидность оборудования

Варочная панель и духовка (при наличии в меню супов, горячих блюд и десертов) – 5 -7 тыс. долларов. Рисоварка – рис получается такой, как требуют японские рецепты – 600 долл. Термос для приготовленного риса – 250 долл. Теппат – 4500 долл. Фритюрница – 1000 долл.

Холодильная техника

Большая холодильная камера – 2000 долл. Генератор льда – 1000 долл. Суши-кейс с определенным температурным режимом и влажностью, который состоит из секций – 600 долл/единица. При наличии сервиса доставки – несколько портативных холодильных камер.

Сопутствующие инструменты и сервировочные приборы

Наборы профессиональных ножей для тонкой нарезки морепродуктов, рыбы и фигурок из овощей. Много разделочных досок. Предметы мебели в кухню и в гостевой зал. Посуда для кухни и сервировочные комплекты. Декор для придания атмосферы интерьеру.

На эти статьи расходов достаточно стартового капитала в размере от 10 000 «зеленых».

Дополнительно придется потратиться на помещение (аренда\покупка), ремонтные работы, оформление пакета документов, заработную плату, ингредиенты для блюд, заявленных в меню.

Что нужно чтобы открыть суши

Определиться с концепцией Стационарное кафе; Розничная точка с продукцией только «на вынос»; Доставка (с заказами в телефонном режиме или через Интернет в онлайн режиме). Работа по франшизе Пакет документов Регистрация ИП. Разрешение на осуществление деятельности о СЭС и пожарной инспекции. Сертификаты качества на продовольственную группу товаров Техническая документация на оборудование. Оформление, так называемого, уголка покупателя. Покупка и регистрация кассового аппарата. Выбрать месторасположение и размеры помещения.

Для суши бара необходима площадь для оформления гостевого зала, санузлов, кухни, барной стойки и места администратора.

Помещение должно быть оснащено всеми коммуникациями: водопроводом, отоплением, вентиляционной системой, исправной электрической системой.

В целом, инвестиции в открытие суши бара составляют $20 000 – 30 000.

Как открыть доставку суши

Ввиду недостатка времени, очень востребованы услуги по доставке суши по домашнему адресу клиента, в офисы или за город.

Сервис доставки суши предполагает:

Услуги посредника Доставку суши, приготовленных собственным производственным цехом.

Первый вариант менее затратный и предполагает наличие транспорта.

Пошаговая инструкция:

Регистрация ИП Транспортировка продукции Обход всех ресторанов и кафе, где готовят суши на предмет заключения сотрудничества на условиях, которые будут выгодны для всех трех сторон – заведение нарастит продажи, развозчик продукции получит свою прибыль, потребитель насладится любимыми роллами и сашими без выезда в суши-бар. Для предпринимателя, который занимается приготовлением суши, организация доставки возможна при заключении соглашения с курьерской компанией. Часто развозом занимаются не только на автомобилях, но и на мотоциклах. Это позволяет ускорить сроки доставки: в условиях мегаполиса пробки такому транспорту не помеха. Как вариант, можно заниматься доставкой силами своей компании. Реклама

Активная рекламная кампания (флаера, объявления, наклейки, сайт, соцсети) совместно с высоким качеством продукции и гибкой ценовой политикой предоставляют шанс на процветание бизнеса и получение прибыли.

Открыть суши на вынос

В торговых центрах, подземных переходах, на вокзалах повсеместно открываются небольшие суши бары, основной специализацией которых является приготовление суши на вынос.

Этот бизнес не предполагает крупных затрат, поэтому очень подходит представителям малого предпринимательства, которые осваивают новые для себя направления. Если не разрабатывать обширного меню, а просто ограничиться суши, роллами и запеченными порциями морепродуктов, предприятию не нужно будет вкладываться в печи и дополнительные холодильные камеры, потратив на первоначальные инвестиции не более трех тысяч долларов.

Этапы открытия бизнеса суши на вынос

Бизнес-план Расчет затрат Юридическая и налоговая регистрация Тщательный подбор месторасположения. Аренда. Стилизация интерьера для привлечения покупателей. Подписание пакета документов в пожарной службе и СЭС. Оборудовать рабочее место. Наладить сотрудничество с поставщиками продуктов. Приобретение и установка кассового аппарата. Составление меню. Наем персонала (мастера суши, продавца, бухгалтера). Заняться промоушеном.

Для роста доходности и популярности своего бизнеса, нужно уделять внимание внешнему виду персонала и состоянию витрины, рабочего места, качеству и свежести продукции, скорости выполнения заказов, рекламе.

Как открыть суши-ресторан

Откройте суши-ресторан, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию суши-ресторана. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие суши-ресторана?

Начальные затраты могут варьироваться в зависимости от того, арендуете вы землю или покупаете ее.Если вы арендуете землю, средняя предполагаемая стоимость открытия вашего ресторана составляет 280 000 долларов. Самые большие из них составляют 140 000 долларов на строительство здания, 75 000 долларов на оборудование для кухни и бара и 20 000 долларов на технологию обработки заказов и платежей. Предоставление необходимой вам мебели может стоить 20 000 долларов и более. Другие различные расходы включают около 10 000 долларов на ваши первоначальные запасы еды и напитков и около 12 000 долларов на соответствующую страховку, лицензии и разрешения. Коммунальные услуги в первый месяц будут около 3000 долларов.

Какие текущие расходы у суши-ресторана?

Точные текущие расходы будут зависеть от таких факторов, как расположение ресторана, размер и количество персонала. Например, вы можете платить 10 000 долларов в месяц за аренду, 2500 долларов в месяц за коммунальные услуги, 8 000 долларов в месяц за еду и напитки и 10 000 долларов в месяц за зарплату небольшого штата.

Кто является целевым рынком?

Немного очевидно, но лучшими вашими покупателями будут те, кто любит суши.Это клиенты, которые лучше всего оценят разнообразие вашего меню и заботу, с которой вы готовите суши. Кроме того, эти клиенты, как правило, будут вашей лучшей рекламой из уст в уста.

Как суши-ресторан зарабатывает деньги?

Суши-ресторан зарабатывает деньги, взимая с клиентов плату за приготовление и сервировку суши. Ваш ресторан также может зарабатывать деньги, продавая другие блюда и / или продавая алкоголь.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Хотя точные цены могут отличаться, обычный ролл суши стоит в среднем 6 долларов.50, тогда как специальные роллы в среднем стоят 12,60 долларов. Если ваш ресторан взимает плату за алкоголь, эти цены будут варьироваться в зависимости от типа алкоголя, количества и марки алкоголя.

Какую прибыль может получить суши-ресторан?

Средняя прибыль ресторана немногим превышает 82000 долларов. При этом ваша собственная прибыль может быть намного больше, если вы предложите уникальные блюда и впечатления, которые ваше сообщество не может найти больше нигде.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Не бойтесь дополнять свое меню большим количеством блюд, сезонных вариаций и фирменных блюд, чтобы привлечь больше клиентов. Постарайтесь устраивать в течение года особые вечеринки, соответствующие национальным и общественным мероприятиям. Наконец, постарайтесь улучшить предлагаемые вами услуги: готовность предложить суши, эквивалентную «бордюру с собой» для заказов по телефону, поможет вам привлечь гораздо больше клиентов.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали название, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске названия с помощью нашего генератора названий суши-ресторанов

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, возможно, вы захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности, если к вашему суши-ресторану будет предъявлен иск.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN. Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, подходящие для кредитования бизнеса, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей.Прилагаемый ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подробно описывает процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного уровня

Для работы суши-ресторана могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

Суши-бизнес обычно выходит за пределы ресторана. Компании, работающие вне физического местоположения, обычно требуют Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

  • Если вы планируете сдавать помещение в аренду :
    • Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
    • Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бизнесу в сфере суши-ресторанов.
    • После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
  • Если вы планируете купить или построить объект :
    • Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
    • Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваш суши-ресторан соответствует требованиям и может получить сертификат CO.
Пищевые нормы

Для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр. Советы для благополучия на медицинском осмотре

Лицензирование спиртных напитков

Предприятия, занимающиеся продажей алкогольных напитков, должны получить лицензию на продажу спиртных напитков в соответствующем государственном или местном агентстве. Сюда включен исчерпывающий список законов штата (включая необходимые лицензии, законы о зонировании и т. Д.), Курируемый Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрываемого убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8: Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

— или —

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать суши-ресторан

Обязательно продвигайте свой бизнес в социальных сетях. Такие торговые точки, как Facebook, позволяют клиентам легко находить информацию и связываться с вами, в то время как такие торговые точки, как Instagram, позволяют размещать фотографии, которые подчеркивают, насколько красивы ваши суши. Также неплохо создать профессиональный веб-сайт, на котором будет размещено ваше меню, маршруты до ресторана и другая важная информация. В рамках вашего бюджета постарайтесь размещать рекламу по радио и в газетах при открытии и обязательно устраивайте специальное торжественное открытие.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Рассмотрите возможность внедрения какой-либо формы программы лояльности клиентов.Это заставляет клиентов чувствовать себя ценными и заставляет их возвращаться. По возможности старайтесь приобретать местные ингредиенты и рекламируйте этот факт: так ваш бизнес будет казаться более связанным с обществом. Наконец, рассмотрите возможность использования онлайн-приложений, таких как Open Table, чтобы клиенты могли делать заказы онлайн. Это экономит время и особенно привлекает клиентов из поколения миллениалов.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте телефонную систему для бизнеса

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

37-летний мужчина, рассказывающий, как открыть собственный суши-ресторан.- Суши и японская кухня Хатанака

Если вы можете арендовать эту собственность, что вы будете делать?

-3 минуты ходьбы от станции JR Kanazawa
-72㎡ на первом этаже
-Старый японский дом (внешний вид замечательный, но внутри немного грубоватый и не может использоваться как есть)
-Бесплатно отремонтировать как хочешь

Затем я выбрал суши-ресторан.

—————————————————–
Два месяца назад, 20 апреля, открылись Суши и японская кухня Хатанака.

Впервые в жизни я сделал этот суши-ресторан с нуля. Конечно, я потратил много денег.

В этом блоге я хотел бы рассказать о том, как неопытный парень в сфере общественного питания открыл суши-ресторан.

Это не ноу-хау, которое можно сразу воспроизвести, потому что хорошие условия совпадают, но было бы неплохо, если бы это было полезно для создания ресторана.
—————————————————–

Прежде всего, позвольте мне представиться.
Меня зовут Такуя Йошиока, 37 лет.
Я живу в Канадзаве, маленьком городке в Японии.

Я управляю компанией Good Neighbors 5 лет. Наше основное внимание — отель. Сейчас у нас есть 4 гостиницы и хостелы возле станции Канадзава.

Эта история о том, как мы начали новый суши-бизнес с нуля.

1. Найдите недвижимость
История началась в июне прошлого года.
Перед началом сезона дождей был солнечный день.

Меня окликнул хозяин заведения, которое позже станет суши-рестораном.

«Йошиока-сан, вы хотите использовать эту собственность для вашего нового бизнеса?»

в 3 минутах ходьбы от станции Канадзава. Прямо перед вокзалом Канадзава, где расположено множество отелей, есть задний переулок, на котором остались позади застройки.

Старый городской дом в Канадзаве, построенный сразу после окончания Второй мировой войны.

В Канадзаве осталось много таунхаусов, но не так много перед вокзалом.

Я хотел сделать что-нибудь, сохранив при этом доброту таунхауса, чтобы защитить красоту Канадзавы.

Следовательно: «Я хотел бы что-то сделать, но не могу сразу придумать идею, поэтому, пожалуйста, дайте мне один месяц». Я сказал ему.

Мы хорошо знаем об управлении гостиницей. Однако в этом отеле всего 72 кв. М, и он не подходит для проживания.

Вот и решил спросить у домовладельца месяц. Если я ничего не могу решить, я сдаюсь.

2. Определить вид деятельности

Схема собственности выглядит следующим образом.
-3 минуты ходьбы от станции JR Kanazawa
-72㎡ на первом этаже
-Старый японский дом (внешний вид замечательный, но внутри немного грубоват и не может использоваться как есть)
-Бесплатно отремонтировать как хочешь

Некоторое время я серьезно переживаю по этому поводу.

Поскольку он непригоден для использования, стоимость ремонта может быть очень высокой.

Поскольку это вокзал, это район с большим количеством местных жителей и туристов.

Однако от главной улицы нет многолюдной улицы, так как она находится сзади.

Я мог думать о ресторане только из-за расположения и размера отеля, но в конце концов я выбрал суши-ресторан. (Меня перепутали с BAR.)

Это полностью интуитивно понятно, но позже я очень старался понять правдоподобную причину, чтобы убедить мою жену и сотрудников нашей компании.

Нравится.
-Канадзава пользуется большим спросом на суши
-Нет суши-ресторана, где иностранцы могли бы чувствовать себя желанными гостями
-Мы можем развивать суши-бизнес за границей
-Я хотел бы использовать ноу-хау для иностранцев, выращенных в гостиничном бизнесе, для суши ресторан
-Суши — лучшее развлечение (отныне эпоха развлечений)

Благодаря многочисленным безрассудным вызовам, повторяющимся с тех пор, как я начал свой бизнес, я обошел невесту, что является самой большой проблемой, и смог сделать шаг вперед к открытию суши-ресторана.

3. Найдите повара

Кстати, хотя я решил открыть суши-ресторан, естественно, я не умею делать суши, скрученные вручную.

Итак, я решил поискать повара, который умеет держать суши.

Однако есть два условия, которые нельзя полностью устранить:

1, Янг,
2, Хорошо говорю по-английски

Как суши-ресторан, открытый такими молодыми компаниями, как мы, я планировал использовать социальные сети для привлечения клиентов.

Мне нужен был повар, достаточно молодой, чтобы разбираться в социальных сетях, таких как Instagram.

Кроме того, поскольку я хотел привести в ресторан иностранных гостей, нам нужно уметь правильно объяснять каждое блюдо на английском языке.

Если честно, у меня нет такого человеческого ресурса, и я представлял, как сложно мне,
, его найти.

но я очень скоро нашел 🙂
Она была в Малайзии.

Благодаря представлению знакомых я познакомился с Аяко Хатанакой (с этого момента Хаканака), которая в то время практиковала в высококлассном суши-ресторане в Малайзии.

Она была дочерью давнего рёкана в префектуре Нара, работала в японском ресторане в Киото, а затем изучала суши в одиночестве в Малайзии.

Как только я связался в Facebook и рассказал ей о своем плане, мне позвонили, потому что она заинтересовалась проектом.

Ей 29 лет, и она
жила в Канадзаве до переезда в Малайзию
так любит Канадзаву
Есть мечта открыть свой ресторан в будущем.
изучает английский
хочет передать вкус суши иностранцам

Это был почти тот повар, которого я хотел.

Чем больше она говорит, тем ресторан, который она хочет сделать, почти такой же, как я себе представляю.

(Позже узнаю, у нас такой же день рождения.)

Итак, я решил, что она будет главным поваром, почти в середине первого телефонного звонка.

4. Договор аренды недвижимости

Так как тип бизнеса и повар были определены, я связался с арендодателем и подписал контракт.

Прошел месяц с момента первого обещания.

Арендодатель — это тот, кто в долгу перед разными проектами, и мы связаны очень прочными доверительными отношениями.

Итак, я подписал договор напрямую, без помощи агента по недвижимости. Таким образом, мы снизили плату за договор, взимаемую во время заключения договора, а также сократили административный сбор, который будет взиматься со стороны арендодателя.

Беспроигрышный вариант!

И в это время (примерно в августе) я определился с датой открытия. 20 апреля. Как только крайний срок определен, нет другого выбора, кроме как бежать.

5. Получите кредит в банке

Как только договор собственности был заключен, я попросил ссуду в банке.

Требовалось два документа.
«Бизнес-план» и «Отчет о прибылях и убытках за первые 3 года».

Бизнес-план включает в себя, где, кому, кому и как его продать?

В данном случае: «Наша компания (Good Neighbors, Inc.) открывает суши-ресторан перед станцией Канадзава для местных жителей и иностранных туристов в качестве основных целей и использует маркетинг в социальных сетях.

Отчет о прибылях и убытках

включает план продаж, затрат и прибыли на каждый месяц в течение трех лет с момента начала деятельности.

Продажи рассчитываются на основе мощности, оборота, цены и т. Д. Затраты оцениваются подробно, такие как покупка и аренда, затраты на рабочую силу и расходные материалы, а также выводится окончательная прибыль.

Итак, я попросил банк: «Пожалуйста, одолжите мне немного денег, потому что это бизнес, который приносит большую прибыль».

Банки не принимают представленные планы, но они тщательно изучают, являются ли они жизнеспособными планами, или деньги, которые они действительно ссужают, вернутся.

В зависимости от размера бизнеса это займет примерно 1-2 месяца.

6. Спросите о ремонте в дизайнерской компании магазина

Как только я получил подтверждение, что могу получить ссуду, я попросил местную дизайнерскую компанию о ремонте.

Так как мы заранее проконсультировались о количестве и мощности, ценовом диапазоне, целях, вкусах дизайна, спецификациях кухонного оборудования и т. Д., Мы сообщим их ответственному лицу.

После нескольких встреч, когда план того, что мы хотели сделать, был ясен, меня попросили представить проектное предложение и цитату.

Однако предполагаемая сумма была на 30% больше первоначального бюджета.
Это происходит постоянно при создании магазинов и ресторанов.

Итак, я пересмотрел дизайн и увеличил бюджет, поэтому я работал над сокращением, очищая лишнее оборудование.

Я слышал, что срок строительства составляет около 40 дней, поэтому рассчитал от даты открытия и подписал контракт с компанией до конца февраля, а строительство началось с начала марта.

7. Последний рывок на вскрытие

Отсюда последняя подготовка, пока она не откроется.
Сделал их еще в период строительства.

Отсюда я пойду в спешке, потому что это почти вообразимое содержание.

1. Закупка посуды и инвентаря
Мы купили посуду и столовые приборы, соответствующие концепции, кастрюли и посуду, используемую для приготовления пищи, и приправы. Хотя цена за пластину была низкой, это была хорошая цена, чтобы покупать много.

2.Выбор поставщиков
Мы провели поиск поставщиков, таких как алкоголь, рыба, овощи и полотенца.

3. Набор персонала
Мы призвали нанять новый персонал.
Помимо главного повара (Хатанака), мы наняли еще одного повара, а также наняли двух сотрудников, работающих неполный рабочий день.

4. Подтверждение операции
На основании визита гостя, как принять заказ, как проверить и т. Д., Решается серия потоков.

5. Меню
Определите меню и цену.

6. Сделайте официальный сайт
Я сделал официальный сайт с помощью WordPress. Я взял свой собственный домен, арендовал сервер и построил свой.

7. Создание учетных записей в социальных сетях
Я создал страницу Facebook, Instagram, учетную запись Google My Business. Регистрация в Google Мой бизнес занимает много времени, поэтому мы рекомендуем подготовить ее заранее.

8. Нажмите на пресс-релиз
Я попал в пресс-релиз. Сделав пресс-релиз, можно быть опубликованным в интересующих СМИ или иметь возможность копнуть глубже и получить освещение.

9. Краудфандинг
Поскольку стоимость строительства была неожиданно превышена, недостающая часть была компенсирована краудфандингом. Хотя цель составляет 700 000 иен, было профинансировано около 2 100 000 иен.

10. Кассовый аппарат POS
Мы заключили договор с кассовым аппаратом POS.

11. Система бронирования / управления клиентами
Мы внедрили систему для приема бронирований с сайта компании, управления бронированием и управления клиентами. Это система под названием TableSolution.

12. Предварительно открыть
Наконец, скоро откроется.
Мы позвонили персоналу и связанным сторонам и провели предварительное открытие. На этом этапе мы еще раз подтвердим операцию.

Следующий шаг

Через два месяца после открытия работа на сайте наладилась, число постоянных посетителей также увеличилось, и это было очень хорошее начало для ресторана.

Перед дебютом мы с Хатанакой много обо всем говорили, но после дебюта я в основном оставляю это ей.

На данный момент целевой объем продаж составляет 6 миллионов иен в месяц. Также мы планируем «Сделать суши Опыт» для иностранцев, использующих свободное время дня.

Наконец

Это наша новая задача, и она сопряжена с множеством рисков. Я не хочу повторять это снова.

С другой стороны, арендовав прекрасную недвижимость перед станцией, я, к счастью, встретил Хатанаку, также новых членов команды, все молодцы, И так далее, неожиданные удачливые совпадения совпадают, и, несмотря на первую проблему, мы смогли сделать хорошее начало.

Конечно, когда вы думаете о будущем, вы можете нервничать и застрять, но есть также рост, и это действительно захватывающе, когда вы думаете о влиянии вашего роста.

Делать ресторан действительно интересно.

Пять шагов к приготовлению суши дома — The Denver Post

Ах, суши. Это популярное азиатское кулинарное искусство, имеющее скромное происхождение. Эта прекрасная, утонченная кухня, которая насыщает, не вызывая ужасной углеводной комы. Некоторые называют это новым здоровым фастфудом.Некоторые называют это высоким искусством. Я просто хочу назвать это ужином.

Недавно вернувшись из поездки в родной город в Гонолулу, где моя семья наслаждалась несколькими искусно приготовленными суши, у меня возник вопрос: Могу ли я приготовить хорошие суши дома? Я много готовил по-итальянски, создавал много китайских блюд и экспериментировал с индийской едой. Почему бы не попробовать суши?

Я решил, что приготовить суши будет либо довольно просто, либо совершенно не в моих силах. Сначала я подумал, насколько это может быть сложно? Приготовьте рис, возьмите нори, нарежьте немного рыбы, нарежьте немного овощей и авокадо, скатайте все вместе и вуаля! У меня будет такой прекрасный и восхитительный вкус дома, верно?

Но я также знал, что суши-повара проводят всю свою жизнь, совершенствуя свое ремесло, так что мог ли я действительно ожидать, что мои первокурсники приведут к чему-то отдаленно напоминающему восхитительные азиатские блюда, которые я узнал и полюбил? Будет ли моя кухня просто пахнуть рыбой и жженым рисом? Был только один способ узнать.

Для начала я быстро просмотрел несколько книг по приготовлению суши. Это предоставило справочную информацию об инструментах, ингредиентах, истории суши и презентации. Я погуглил и просмотрел несколько видеороликов о приготовлении суши своими руками, а затем поболтал с поварами в моем любимом суши-ресторане, которые любезно взвесили все, от техник нарезки рыбы до скрытых поставщиков морепродуктов.

Наконец, с большим количеством информации в голове, но без опыта, я знал, что мне нужно испачкать свои рукавицы, поэтому я записался на «Суши 101», класс для начинающих шеф-повара Даниэль Эдмондс в магазине Sur La Table’s Boulder. .Я ушла из класса — двухчасовой экскурсии по суши-навыкам — с реальными надеждами сделать свое собственное.

Теперь, когда у меня за плечами несколько суши-сессий, я понимаю, что мои первоначальные ожидания и опасения были обратными. Приготовить вкусные суши — не проблема. Моя кухня не пахнет рыбой или жженым рисом.

Проблема: это было некрасиво. А в мире суши презентация имеет значение. То, что я сделал, не было гладким. Это не было элегантно. Вместо этого все было довольно грязно.Неровные булочки, неплотно упакованный рис, выпадающие ингредиенты. Ускользает от меня техника сборки и прокатки.

Лучшие повара в бизнесе знают, и я узнал, что освоить эту технику нужно дольше всего. И, как и мастера, я намерен пробовать и пробовать снова, пока практика не станет совершенной.

Монни Нильссон: 303-954-1049 или [email protected]

Пять шагов, чтобы приготовить суши самостоятельно

1. УЗНАЙТЕ, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ

Попробуйте несколько суши-ресторанов.Будьте смелыми: поговорите с поварами суши. Посмотрите, что они рекомендуют, и посмотрите их. Они довольно общительная и дружелюбная компания. Вы научитесь некоторым основным техникам, внимательно наблюдая. Вы также узнаете, какие виды рыбы или морепродуктов вам больше всего нравятся, и определите, какой из них вам больше нравится. Есть несколько стилей подачи суши. К наиболее распространенным относятся:

• Суши-роллы Маки-дзуси (роллы суши), Футомаки-дзуси (толстые роллы суши с несколькими начинками), Хосомаки-дзуси (тонкие роллы суши с одной начинкой): Нори на внешней стороне риса и ингредиенты, как в роллах «Калифорния» и роллах «дракон».

• Роллы наизнанку Рис снаружи, ингредиенты для суши внутри, украшенные снаружи икрой рыбы, семенами кунжута или хлопьями темпура.

• Нагири Суши ручной работы с кусочком рыбы или морепродуктов, которые подаются поверх небольшого количества риса, сформированного вручную.

• Ручные роллы (Темаки) Ручные роллы или суши в рожках с ингредиентами, свободно завернутыми в нори.

• Сашими Сырая рыба или морепродукты подаются отдельно, без риса.

• Разбросанный (Chirashi-zushi) Нарезанная сырая рыба подается на рисовой подушке, часто с овощами.

• Суши в упаковке Ингредиенты, завернутые не в нори, то есть в пакетики с тофу.

• Формованные суши Суши, изготовленные с использованием форм для придания формы суши.

2. МОНТАЖНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Приготовление суши намного проще, если у вас есть подходящие инструменты. Вот что вам понадобится:

• Рисоварка. Рисоварка каждый раз равномерно готовит рис и позволяет готовить рис без постоянного наблюдения или перемешивания, давая время на подготовку других ингредиентов.Трудно приготовить хороший рис для суши в кастрюле.

• Ножи для суши Очень важно иметь хороший острый нож для нарезки рыбы, овощей и роллов для суши. Общие ножи, используемые для приготовления суши, включают:

— Поварской нож с тяжелым изогнутым лезвием

— Рыбный нож с очень острым длинным тонким лезвием для нарезки рыбы и суши-роллов. Более длинное лезвие позволяет нарезать рыбу, не выходя за пределы длины лезвия, предотвращая движение пилы, которое может разбить или иным образом повредить рыбу и суши-роллы.

— Овощной нож для тонкой и быстрой очистки от кожуры, нарезки и измельчения

• Коврик для рисования и полиэтиленовая пленка для предотвращения прилипания риса к нему и предотвращения частой мойки, чтобы предотвратить частую замену.

• Большая миска для смешивания и нарезки риса для суши, желательно из дерева.

• Рисовая лопатка или деревянная ложка для «нарезки» риса для суши

• Маленькие миски и тарелки для выравнивания ингредиентов и для финальной презентации

• Доска разделочная

• Дуршлаг или чаша для мытья риса и овощей

• Тряпочки для мытья рук и посуды

3.ВСТАВИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

В суши, как и в любой другой кулинарии, лучшие ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты. Для получения вкусных суши самое пристальное внимание следует уделять рису и рыбе. Рыба суши-класса довольно дорогая, но для безопасности и вкуса используйте надлежащий сорт. Познакомьтесь со своими местными поставщиками рыбы.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Согласно данным продавца рыбы Whole Foods Boulder Райана Фута , покупая рыбу для суши, следует обратить внимание на эти качества:

• Яркая рыба (тусклая или очень темная или коричневая рыба означает, что рыба начинает окисляться.

• Рыба без запаха Сильный запах указывает на то, что рыба старая.

• Рыба гладкая и твердая на ощупь, но не слизистая.

• Филе вместо стейков. Филе лучше всего подходит для нарезки суши.

Обратите внимание, что если вы любите угря, осьминога или кальмара или хотите определенные виды рыбы, кроме желтоперого тунца и лосося (саке), вам может быть трудно найти их в Колорадо. Жизнь в государстве, не имеющем выхода к морю, и растущее осознание и принятие мер по обеспечению устойчивости морепродуктов сокращают доступность некоторых из более экзотических вариантов рыбы и морепродуктов.

СУШИ РИС

Используйте только мелкозернистый рис для суши. Он крахмалистый и абсорбирующий, что делает его липким. Жасмин, басмати или другие длиннозернистые сорта не обладают необходимой абсорбирующей способностью, они слишком сухие и жесткие.

Ищите «рис для суши» на этикетке упаковки риса, спрашивайте в супермаркете, какие марки лучше всего подходят для риса для суши, или посетите местный азиатский рынок, чтобы найти хороший выбор. К известным брендам относятся: Kokuho Rose, Nashiki, Koshihikari.

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СУШИ

Многие из этих товаров можно найти в обычных продуктовых магазинах.Большинство из них можно найти в магазинах азиатской кухни.

• Обертывание из морских водорослей Nori.

• Японский хрен васаби обычно бывает в виде порошка или пасты. Свежий корень васаби найти сложно.

• Вино сладкое рисовое «Мирин».

• Японское рисовое вино, необходимое для вкуса риса для суши. Он также обладает антибактериальными свойствами и служит консервантом.

• Японский майонез Kewpie.

• Маринованный имбирь для очищения неба, обычно подается в углу подноса для суши.

• Соевый соус Темный соевый соус используется как в качестве ингредиента, так и в качестве соуса для макания.

• Мясо краба настоящее или имитация.

• Поджаренные семена кунжута В ​​них часто скручивают вывернутые наизнанку булочки.

• Комбу — морские водоросли, которые используются для придания вкуса рису для суши во время приготовления.

• Овощи морковь, огурцы, авокадо, грибы шитаке, редис дайкон.

4. ПОДГОТОВКА И СБОРКА

СУШИ РИС

Рис для суши перед приготовлением необходимо промыть холодной водой, чтобы удалить остатки отрубей или порошок.Когда вы взболтаете рис, вода станет мутной. Промыть, пока вода не станет прозрачной. Если вы этого не сделаете, ваш рис может быть слишком липким и неприятным.

Рецепт риса для суши

Этого риса хватит на суши-роллы для семьи из четырех человек — всех, кто любит вкусно поесть.

Рис

3 чашки риса для суши (перед приготовлением)

3 ¼ чашки воды

Добавьте в рисоварку и установите время начала приготовления.

Когда рис готов, приготовьте смесь рисового уксуса для суши. Это то, что придает рису для суши неповторимый вкус.

Смесь рисового уксуса

1/3 стакана рисового уксуса

3 столовые ложки сахара

Налейте рисовый уксус и сахар в небольшую кастрюлю. На слабом огне перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте смеси остыть.

Пока рис еще горячий, переложите его в большую деревянную миску.

Возьмите смесь уксуса и слегка посыпьте ею рис, делая горизонтальные, а затем вертикальные режущие движения.Это дает возможность покрыть каждое рисовое зерно уксусной смесью. Не наливайте жидкость на рис, иначе он превратится в большие рисовые шарики, которые вам не нужны. Если хотите, возьмите небольшой переносной веер или кусок газеты, чтобы обмахивать рис, пока он остывает, веером. Когда вся уксусная смесь нарезана рисом, рис должен быть липким и блестящим, и он должен быть слегка охлажденным — не горячим или холодным (если ваш рис слишком горячий при сборке суши, он станет эластичным на нори, согласно Даниэль Эдмондс.Когда рис немного остынет, его можно приготовить для суши. Лучше всего сразу же использовать рис для суши. (Охлаждение риса для суши усложняет задачу.)

ОВОЩИ И ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь, огурцы, авокадо, крабовое мясо и т. Д. Нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Это можно сделать ножом или вручную. Нарежьте ингредиенты суши как можно тоньше.

Разложите ингредиенты в маленьких мисках, расположив их так, чтобы к ним можно было легко получить доступ, в линию или круг.Собирая суши, вы будете брать маленькие кусочки из каждой миски.

РЫБА

В Колорадо вы, скорее всего, будете использовать филе тунца или лосося. При желании вы также можете попросить своего поставщика рыбы нарезать рыбу за вас. Существует пять основных способов нарезать рыбу для суши.

• Прямоугольная нарезка является наиболее распространенной и применима для любой рыбы. Держите рыбу косой и начните пяткой ножа.

• Наклонный срез часто используется для нагири.

• Кусок тонкой бумаги подойдет для твердой белой рыбы.

• Нарезка кубиком подходит для мягкой толстой рыбы.

• Нарезка резьбы часто используется для филе кальмаров и тонких филе белой рыбы.

5. УПАКОВКА И РОЛИК

Налейте 8 унций воды и 2-3 столовые ложки уксуса в миску, чтобы вы могли окунуть руки при сборке суши. Это предотвратит прилипание риса к рукам, что является одной из самых больших проблем для новичков в суши.

Накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не прилипал к нему.

Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку, покрытую сараном. (Если вы делаете рулон наизнанку, не имеет значения, какой стороной нори обращена вниз, потому что он будет внутри рулона.)

Окуните руки в смесь уксуса и воды, чтобы предотвратить прилипание.

Возьмите небольшую горсть риса для суши. Покройте нижние три четверти листа нори тонким слоем риса, оставив верхнюю четверть листа нори пустой. (Именно этот пустой участок скрепит рулон вместе.)

Сделайте бороздку по длине риса.

В зависимости от рецепта положите тонкий слой овощей, мяса краба или рыбы в углубление поверх риса на нижней трети листа нори. (По словам шеф-повара Эдмондса, японская традиция требует нечетного, а не четного количества ингредиентов, обычно от трех до пяти).

Добавьте немного васаби поверх других ингредиентов, если хотите.

Начните скручивать суши-ролл, положив кончики четырех пальцев каждой руки поверх ингредиентов суши, чтобы удерживать их на месте, при этом удерживая оба больших пальца на обратной стороне бамбукового коврика для катания ближе к вам, как показано на рисунке выше.

Толкайте коврик вперед, пока он полностью не охватит суши-ролл и пока верхний и нижний края нори не соприкоснутся.

Вытяните четыре пальца из мата и скатайте.

Продолжайте катать коврик для суши по кругу вокруг ингредиентов. Избегайте слишком сильного нажатия. Коврик можно использовать, чтобы превратить суши в красивый длинный круглый рулет, но будьте осторожны, иначе у вас получится тяжелое рисовое полено.

Положите свой первый суши-ролл на тарелку. Сделайте столько дополнительных рулонов, сколько захотите.Дайте им застыть на несколько минут перед тем, как резать. Это поможет рису и ингредиентам застыть и придет форму.

Чтобы нарезать суши-ролл, положите один суши-ролл на разделочную доску. С помощью очень острого ножа аккуратно разрежьте каждый суши-ролл пополам, разрезая и насквозь. Поместите две половинки сверху и снизу друг друга и разрежьте каждую часть на три части, оставив шесть небольших кусочков суши. Выложите суши на тарелку.

Повторяйте, пока все суши-роллы не нарежутся на небольшие кусочки.

5. EAT

Да, есть «рекомендуемый» способ есть суши, но когда вы едите дома, правила не такие жесткие, как при питании в ресторане.

Палочки для еды и пальцы разрешены. Небольшие суши нужно съесть за один раз. Никогда не переключайте суши с палочек на палочки других людей. Это считается невезением.

Большинство суши-ресторанов придерживаются мнения, что суши не следует сильно поливать васаби или заправлять соевым соусом, поскольку они оба заглушают тонкий вкус рыбы, риса и других ингредиентов.Немного васаби дополнит вкус ваших суши. Слишком много его подавит.

Если вы предпочитаете обмакивать суши в соевый соус, делайте это экономно. Слишком много сои приведет к распаду риса. Обмакните в соус кусочек суши. Положите суши рыбной стороной вниз, если применимо, на язык, чтобы усилить вкус.

СУШИ КЛАССЫ

• Sur La Table , 1850 29th St., Boulder, 303-952-7084, (и другие места Sur La Table) надувные.ru / category / Web-Cooking-Root / Cooking-Classes

• Sushi Den и Izakaya Den , 1487 S. Pearl St., 303-777-0826, sushiden.net/2011/10/30/sushi-event/

• Опытный повар , 999 Jasmine St., 303-377-3222, theseasonedchef.com. Суши-мастерская Rollin ’с Эндрю Любатти, 80 долларов, с 18:30 до 21:30. 20 августа.

МЕСТА КУПИТЬ РЫБУ СУШИ

Whole Foods, Marzyk Fine Foods, Tony’s Meats

АЗИАТСКИЕ РЫНКИ

• H Mart, 2751 S.Паркер Роуд, Аврора

• 88 Asian Market, 421 S. Federal Blvd.

• Pacific Mercantile Company, 1925 Lawrence St, 303-295-0293, pacificmercantile.com

• Тихоокеанский рынок, 6600 W. 120th Ave., Broomfield, 303-410–8168

• Азиатский рынок морепродуктов, 2833 28-я улица, Боулдер, 303-541-9377

• Азиатский рынок Бангкока, 1119 W. Drake Road, Fort Collins, 970-797-2896

Бамбуковые суши

OREGON

Заказать сейчас

Открыт: Озеро Освего, юго-запад Портленда, юго-восток Портленда и северо-западный Портленд (северо-западный Портленд временно закрыт)

КАЛИФОРНИЯ

Заказать сейчас

Открыто: Valley Fair (Санта-Клара) и City Centre Bishop Ranch (Сан-Рамон)

ВАШИНГТОН

Заказать сейчас

Открыто: Университетская деревня (Сиэтл)

КОЛОРАДО

Заказать сейчас

Открыто: LoHi (Денвер)

БАМБУК ВЫБИРАЮТ

Легко, как раз, два, три!

ШАГ ОДИН

Нажмите
«ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН» и выберите свое местоположение.

ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН

ВТОРОЙ ШАГ

Создайте еду из нашего полного меню и
разместите заказ .

ШАГ ТРЕТИЙ

Возьмите еду и
наслаждайтесь принятыми правильными решениями.

Не можете до нас добраться? Мы также доступны по телефону:

УСТОЙЧИВОСТЬ

В 2008 году Bamboo Sushi стал первым в мире сертифицированным экологически чистым суши-рестораном.

НАШИ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

В Bamboo Sushi мы принимаем каждое решение с большим уважением к этому миру и людям в нем. От прозрачности источников питания до сокращения выбросов углекислого газа и обогащения сообществ, в которых мы живем; наша миссия — изменить то, как люди едят, вдохновив на перемены в ресторанной индустрии и за ее пределами.

Все права защищены © Sustainable Restaurant Group || Веб-WLCR.io

Партнерские отношения и сертификаты

Аквариум Монтерей-Бей / Наблюдение за морепродуктами

Наш поиск начинается с понимания состояния здоровья отдельной популяции океана в рамках программы Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей. Их руководящие принципы содержат наиболее исчерпывающие рекомендации по выбору экологически безопасных морепродуктов. Аквариум Монтерей-Бэй

Фонд Джеймса Берда / Smart Catch

Smart Catch — это программа экологически безопасных морепродуктов, созданная поварами для поваров с целью повышения устойчивости цепочки поставок морепродуктов.Bamboo Sushi имеет статус «лидера» в рамках этой программы благодаря нашей ведущей в отрасли приверженности к экологически безопасным источникам. Фонд Джеймса Бирда

Морской попечительский совет (MSC)

MSC — это ведущая в мире независимая сторонняя программа сертификации и экологической маркировки экологически чистых морепродуктов. Мы используем их рекомендации по устойчивому рыболовству и отслеживанию морепродуктов, чтобы установить новый стандарт в нашей отрасли.Морской попечительский совет (MSC)

Ассоциация зеленых ресторанов

Будучи первым суши-рестораном, сертифицированным Ассоциацией зеленых ресторанов, они подтвердили нашу приверженность устойчивому развитию над водой: низкий уровень выбросов углерода, использование возобновляемых источников энергии и упреждающий подход к сокращению наших отходов. Ассоциация зеленых ресторанов

Фонд океана

Понимание нашего углеродного следа побудило нас стать партнером Ocean Foundation, поддерживая их проект SeaGrass Grow по компенсации выбросов в наших ресторанах и восстановлению важнейших морских сред обитания Ocean Foundation

Фонд Surfrider

Программа Ocean Friendly Restaurants удостоверяет тех, кто принимает решительные меры по сокращению загрязнения океана за счет сокращения пластиковых отходов, энергоэффективности и экономии воды Surfrider Foundation

Kissaki — Японский ресторан в Нью-Йорке

Kissaki — Японский ресторан в Нью-Йорке | Омакасэ суши и кайсэки

Кулинарный опыт в честь японских традиций

Мы обещаем никогда не спамить вас

Рестораны

В Kissaki мы верим, что уважаем и делимся традиционной японской кухней со всем миром.Мы укоренены в традициях суши омакасэ и кайсэки и основываем наши блюда на тщательном выборе источников, сезонности и качестве.

Наши рестораны созданы для того, чтобы погрузить посетителей в кулинарное путешествие через их чувства. Мы приветствуем вас в тепле Киссаки, где вы сможете насладиться уникальными впечатлениями за нашими стойками омакасэ или за любым из наших внутренних и наружных столов. Вы также можете отведать Киссаки дома, воспользовавшись услугами «Еда на вынос», «Доставка» и «Домашняя Омакасэ».

Шеф-повар Марк Гарсиа опирается на свой богатый опыт и создает общую стойку, в которой каждый чувствует себя как дома.Наша команда будет поддерживать высочайший стандарт обслуживания, знаний и гостеприимства.

Бауэри

Наш флагман. Стойка Omakase в Bowery создает уникальный и интимный ужин, где гости могут насладиться путешествием по Omakase.У нас также есть столы в помещении и беседка на открытом воздухе, предназначенная для наших гостей, чтобы они могли выбрать то, что лучше всего соответствует их потребностям.

Присоединяйтесь к нам на свежем воздухе в нашей удобной беседке, которая согревает вас от холода или позволяет вам наслаждаться едой на улице в теплую погоду. Сделайте заказ сегодня и приходите посмотреть на этот удивительный дизайн.

Водяная мельница

Наша водяная мельница вновь открыта для обедов, еды на вынос и доставки во дворе, пока мы завершаем расширение.Мы с нетерпением ждем возможности приветствовать вас в нашем новом и улучшенном помещении.

Наша водяная мельница вновь открыта для обедов, еды на вынос и доставки во дворе, пока мы завершаем расширение. Мы с нетерпением ждем возможности приветствовать вас в нашем новом и улучшенном помещении.

Колумбус

Наш офис в Колумбусе, расположенный в одном квартале от Central Park West, открыт для обедов, еды на вынос и доставки.Созданный для того, чтобы наши гости могли выбрать тот опыт, который лучше всего соответствует их потребностям, у нас есть удобный защищенный от непогоды внутренний дворик, придорожная беседка и столики в помещении.

Присоединяйтесь к нам на открытом воздухе в нашей комфортабельной защищенной от непогоды беседке и патио. Оба открытых пространства спроектированы так, чтобы вам было тепло в зимние месяцы, а в теплую погоду вы можете наслаждаться едой на свежем воздухе.Сделайте заказ сегодня и приходите посмотреть на этот удивительный дизайн.

Лонг-Айленд-Сити

Kissaki LIC + JACX & CO — наше первое предприятие в Лонг-Айленд-Сити.Находится в фуд-холле JACX & CO на антресольном уровне. Присоединяйтесь к нам в LIC, чтобы совершить удивительное кулинарное путешествие в этом захватывающем месте. Наслаждайтесь Киссаки дома с доставкой, едой на вынос или домашними блюдами Омакасэ.

Гринвич

В нашем заведении в Гринвиче вы можете пообедать в помещении за красивой стойкой омакасэ, а также обслужить столик.Скоро появятся рестораны на открытом воздухе. Вы также можете отведать кисаки дома с доставкой и на вынос. Присоединяйтесь к нам в Гринвиче или попробуйте наши домашние впечатления от Omakase.

Скоро в продаже. Киссаки Гринвич планирует создать потрясающий отдых на свежем воздухе прямо на Гринвич-авеню.

Монток

Kissaki объединилась с Montauk Anglers Club во всплывающем окне быстрого обслуживания.Всплывающее окно будет открываться с выходных в День памяти до 31 октября с полным суши-меню от Киссаки. Закажите онлайн для получения и доставки или зайдите и воспользуйтесь нашими услугами стойки и столешниц с видом на пристань!

Подробнее здесь.

Команда руководителей

Партнер-шеф-повар

Марк Гарсия

Kissaki возглавляют партнер-шеф-повар Марк Гарсия и шеф-повар Тецу Яги.Этот динамичный дуэт объединяет более 20 лет мастерства в искусстве суши, сашими, нигри, макимоно и каески. Их любовь к японской кухне, традициям и культуре чувствуется в каждом блюде и готовом изделии. Шеф-повар Марк и шеф-повар Тецу телепортируют гостей в уникальный ресторан, неподвластный времени.

Узнать больше

Главный суши-повар Bowery

Тецу Яги

Тецу Яги, родившийся в Киото, был экономистом, мечтал стать суши-поваром, умевшим сочетать классическую японскую кулинарную чувствительность с современными требованиями жителей Нью-Йорка.Кулинарные интересы Яги побудили его присоединиться к открытию MEGU в 2004 году, где он разработал свой стиль. В 2007 году Яги присоединился к команде известного нью-йоркского ресторана NOBU. Непоколебимая преданность Яги японской культуре и кухне побудила его несколько раз возвращаться в свой родной город Киото, где он исследовал тонкости кухни Киото Кайсэки.

Узнать больше

Ассистент суши-повара

Андреа Мартинес

Kissaki возглавляют партнер-шеф-повар Марк Гарсия и шеф-повар Тецу Яги.Этот динамичный дуэт объединяет более 20 лет мастерства в искусстве суши, сашими, нигри, макимоно и каески. Их любовь к японской кухне, традициям и культуре чувствуется в каждом блюде и готовом изделии. Шеф-повар Марк и шеф-повар Тецу телепортируют гостей в уникальный ресторан, неподвластный времени.

Узнать больше

Команда руководителей

Kissaki возглавляют партнер-шеф-повар Марк Гарсия и шеф-повар Тецу Яги.Этот динамичный дуэт объединяет более 20 лет мастерства в искусстве суши, сашими, нигри, макимоно и кайсэки. Их любовь к японской кухне, традициям и культуре чувствуется в каждом блюде и готовом изделии. Шеф-повар Марк и шеф-повар Тецу телепортируют гостей в уникальный ресторан, неподвластный времени.

Узнать больше

Открывается в новом окне Открывает внешний сайт Открывает внешний сайт в новом окне

Японский ресторан и суши-бар

Больше, чем просто необычная еда, Mikuni — это общее впечатление.С того момента, как вы войдете в дверь, и до того момента, как вы оттолкнетесь от стола или суши-бара — безмерно довольные, — вы окажетесь в атмосфере, которая столь же уникальна, как и стимулирует.

От декора до напитков… от очаровательной атмосферы до потрясающих вариантов меню… мы уделяем безупречное внимание каждой детали, чтобы вы чувствовали себя комфортно. Приветствовал. Довольный.

Будь то ваш первый визит в Микуни или один из многих, мы приглашаем вас поселиться и насладиться всеми удовольствиями, которые мы можем предложить.

Наши рестораны в Сакраменто (Мидтаун и Арденская ярмарка), Розвилле (Эврика-роуд и Фонтаны), Фэйр-Оукс, Фолсом, Элк-Гроув, Дэвис и Конкорд — все обещают оригинальный бренд Mikuni кулинарного мастерства. Любите ли вы рыбу, сырую или обжаренную до совершенства … курица или говядина поражает ваше воображение … здесь вы найдете все самое лучшее.

Хотите узнать больше о суши? Читать дальше!

ИСКУССТВО СУШИОЛОГИИ

Вы, наверное, задавались вопросом о человеке, который первым вытащил из океана извивающуюся рыбу, разрезал ее и решил съесть сырой.Он слишком торопился, чтобы приготовить его на открытом огне? Неужели он был так голоден, что ему не терпелось развести костер? Или он просто совершил прыжок веры и попробовал кусочек из любопытства? Какой бы ни была причина, мы в Mikuni рады, что он решил попробовать что-то другое, и благодарны за открытие этой удивительной кухни.

В наши дни мы думаем о суши как о деликатесе из сырой рыбы, но на самом деле это не так. Технически сашими — это сырая рыба, а суши — это «рис с уксусом».Фактически, в зависимости от того, как вы интерпретируете символы кандзи, составляющие слово «суши», оно также может переводиться как «вкусная рыба». Если вы проводите много времени в японских ресторанах, вы знаете, что суши вовсе не обязательно сырые, поскольку многие роллы и нигири-дзуси готовятся из приготовленных продуктов, таких как моллюски, яйца, обжаренный тунец и угорь.

Точная история суши неясна, и утверждения о его происхождении относятся к 5 веку до нашей эры. Принято считать, что он возник не в Японии, а, вероятно, возник в Юго-Восточной Азии или Китае.Где бы он ни начинался, мы рады представить его вам прямо здесь, в Калифорнии!

Для получения дополнительной информации о меню, банкетах и ​​питании в Roseville, The Fountains, Midtown Sacramento, Arden Fair Mall, Elk Grove, Fair Oaks, Folsom, Davis и Concord.

Свяжитесь с нами сегодня.

Спрятать

15 лучших суши-ресторанов в Бостоне прямо сейчас

Plus, патио и столовые открыты прямо сейчас для всех, кто любит острый тунец и саке.

Преданные гурманы и новички в ресторанах любят The Feed. Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

Команда известного шеф-повара Тони Мессины в Uni собирает нигири омакасэ с собой. Также открыт внутренний дворик на Массачусетс-авеню. / Фото предоставлено Uni

Невероятные суши обычно не входят в репертуар большинства домашних поваров-любителей, учитывая, что главными ингредиентами являются супер-свежие морепродукты и точная работа ножами. К счастью, Бостон полон суши, которые открыты этим летом для еды на вынос, доставки и ужина на месте, так как в июне количество посадочных мест во внутреннем дворике и помещении увеличивается.Ниже мы составили список лучших мест в Бостоне, где можно заказать очень вкусные суши: пять текущих фаворитов для эпохи еды на вынос, а также обновление нашего более полного руководства по 15 лучшим суши-ресторанам в Бостоне с указанием того, есть ли или нет, они снова открыты для еды на вынос или ограниченного ужина на месте. (Хорошие новости; у многих есть!) Мы продолжим обновлять новую информацию, если таковая имеется.

Если вы ищете дешевый и легкий острый рулет из тунца или желаете попробовать осетровую икру в субботу вечером, вот где прямо сейчас можно заказать лучшие суши в Бостоне. [Обновлено 22 июня 2020 г.]

Фото любезно предоставлено Chiharu

Chiharu Sushi & Noodle

Есть причина, по которой этот ресторан Route 9 стал фаворитом местных жителей в последние годы в Бруклине и за его пределами: неизменно творческий шеф-повар Цюнь Ли, сбалансированные суши-роллы. С 2017 года он подает маки, такие как рулет из домашнего тунца с манго и сусальным золотом; Бойлстонский ролл с тамаго (японский омлет) и салатом из омаров; и острый ролл с тунцом «Поцелуй огня».Всегда свежий и недорогой, Chiharu открыт на вынос каждый день, кроме вторника, с 15 до 21:00. в понедельник, среду и четверг; и с 12.00 до 21.00 с пятницы по воскресенье.

370 Бойлстон-стрит, Бруклин, 617-487-8684, chiharusushi.com.

JP Seafood Cafe

Надежный фаворит района на Ямайской равнине, этот корейский ресторан-суши-ресторан был оплотом еды на вынос на протяжении всей пандемии. Sunshine maki — основной продукт меню и яркий летний вкус с лососем, лимоном, кинзой и огурцом; Тем не менее, есть огромное меню, в котором есть что-то на любой вкус, от морских моллюсков до сашими и вегетарианских роллов маки.В дополнение к ежедневным блюдам на вынос, JP Seafood также доставляет блюда на месте.

730 Centre St., Jamaica Plain, 617-983-5177, jpseafoodcafe.com.

LoLa 42

Наряду с широким выбором фирменных суши, этот ресторан Seaport предлагает также обширное меню бистро — все для еды на вынос и ужина на берегу моря на открытом воздухе. Это ответвление нантакетской Lola 41, глобальное меню черпает вдохновение из стран, расположенных вдоль 42-й параллели — подумайте: клецки по-болонски из Италии, осьминоги на гриле по-португальски и блюда изакая, такие как «начос», и фирменные маки, такие как Hoka Sake, с маки ролл из хамачи и авокадо с поджаренным лососем, соусом унаги и луком.Ресторан LoLa 42 открыт ежедневно с 11:30 до 21:30. (22:30 по пятницам и субботам). Столики в патио рекомендуется бронировать заранее.

22 Либерти Драйв, Морской порт, Бостон, 617-951-4002, lola42.com.

Momi Nonmi

Если вам не хватало спонтанных откровений опыта омакасэ — когда вы откусываете за кусочком свежие, изысканные головки морепродуктов прямо от шеф-повара суши на ваш стол, заказ al la carte не требуется — позвоните в службу поддержки. заказ от Моми Нонми.Шеф-повар Крис Чанг готовит омакасэ по предварительному заказу за 24 часа. Совет от профессионала: спросите о запасных бутылках саке, которые также можно купить на вынос. Даже не планируя наперед, вы все равно можете принести домой блюда в стиле идзакая, такие как фирменная безглютеновая темпура Чанга; Спам мусуби; и морепродукты прямо с прославленного японского рынка Цукидзи. Звоните с 15 до 15. чтобы запланировать самовывоз с 17:00 до 22:00. в любую ночь, кроме среды; по средам ресторан закрыт, пока Чанг предлагает омакасэ с доставкой.

1128 Cambridge St., Inman Square, Cambridge, 617-945-7328, mominonmi.com

Umami Omakase

Осенью 2019 года давний дом Hana Sushi превратился в новый ресторан мечты шеф-повара Гэри. Lei (ранее Uni): Umami Omakase — это уютное заведение, предлагающее прогрессивные комплексные меню из самых свежих ингредиентов. Для эпохи еды на вынос у Лей есть несколько вариантов: мини-омакасэ с девятью нигири и маки ролл по выбору шеф-повара, а также закуски; коробка сезонного бенто сашими и деликатесов; и миски для риса на вынос.Умами Омакасэ открыт со вторника по воскресенье с 16 до 20 часов. Предварительные заказы принимаются за 24 часа онлайн или по телефону, а доставка возможна через Grubhub.

2372 Массачусетс авеню, Кембридж, Массачусетс, 617-868-2121, umamiomakase.com.

Владелец шеф-повара Сейзи Имура филе свежего улова в Café Sushi, неизменном приверженце Кембриджа. / Фото Toan Trinh

15 лучших суши-ресторанов в Бостоне прямо сейчас

Вы знаете их, вы их любите — и многие из них снова в действии.Вот наш обзор лучших суши-ресторанов в Бостоне с подробной информацией о возможности еды на вынос, доставки и питания на месте. Следите за новостями в этом пространстве!

Café Sushi

Статус: со среды по субботу на вынос. Закажите онлайн или позвоните с 11 до 15. для запланированного пикапа с 16 до 20 часов.

Стриптиз-центры вряд ли соотносятся с качественными суши-ресторанами или знаменитым омакасэ в этом отношении. Но Café Sushi существует вопреки стереотипу о его местонахождении.Шеф-повар Сейзи Имура, унаследовавший ресторан от своих родителей в 2007 году, изменил меню (а в последнее время и интерьер) этого давнего суши-заведения Кембриджа, собрав преданных поклонников суши и получив несколько наград Best of Boston. по пути. Секрет успеха Имуры? Никакие оборки. Простой нигири Имуры позволяет сиять свежестью каждого куска рыбы.

1105 Mass Ave., Гарвард-сквер, Кембридж, 617-492-0434, cafesushicambridge.com.

Douzo

Статус: открыт ежедневно с 11:30 до 21:00. (21:30 по пятницам и субботам). Также доступна доставка приложений.

Если современный, шикарный лаунж обеденного зала Douzo не сразу задает тон идзакая, ваши первые укусы здесь будут такими закусками, как севиче из осьминога со сладким перцем и копченой моцареллой хамачи в грейпфрутовом соусе. В суши-ресторане Jack Huang’s Back Bay можно отведать ролл торо халапеньо, начиненный спаржей и прослоенный поджаренным торо, или сладкий ролл мисо из желтохвоста с манго и жареным луком.А если это особый случай, начните с торо XO — ломтиков жирного тунца на пылающем камне, залитых осетровой икрой и острым соусом.

131 Dartmouth St., Back Bay, Бостон, 617-859-8886, douzosushi.com.

Ebi Sushi

Статус: Открыт ежедневно на вынос с 11:30 до 15:30. и с 17:00 до 21:30 (Открыто весь день по выходным).

Оживленная площадь Юнион-сквер в Сомервилле каждый день привлекает новых посетителей, и они обратили внимание на местного любимца: суши Эби.Застрял на том, что заказать? Попробуйте бредовое жареное брюхо лосося, омакасэ из 10 частей за 38 долларов или формованный в коробках рулет Somerville, украшенный тартаром из тунца и зеленым луком, посыпанным кунжутом. Застряли на другом берегу реки? Владелец Ebi Sushi Хосе Гарсия открыл в 2017 году ресторан Sushi Kappo в районе Фенуэй.

290 Somerville Ave., Somerville, 617-764-5556, ebisushi.com.

Maki at Fat Baby / Фото предоставлено

Fat Baby

Статус: Открыт ежедневно для еды на вынос с 4-8 часов.м. и для ужина в помещении и на открытом воздухе с 15:00 до 22:00.

Элегантный интерьер, обшитый деревянными панелями, желтохвостое крудо, грандиозные пудровые портреты на стенах и сакэ сангрия — чего еще можно желать от сверхмодового азиатского фьюжн-ресторана? Наряду с паназиатскими блюдами, такими как пельмени и лапша, ожидайте неожиданных суши-роллов, таких как Тики Маки, с поджаренным лососем, угрем, ананасом, манго и аджи амарилло; и Все Бублик с начинкой из лосося, сливочного сыра мисо и маринованного красного лука.Яркая атмосфера также является отличным местом для веселых напитков, таких как замороженные дайкири и Cry Baby с приправой Ghost Tequila.

118 Дорчестер-стрит, Южный Бостон, 617-766-3450, fatbabysouthboston.com.

Суши-бар на рыбном рынке

Статус: открыт ежедневно для еды на вынос и доставки. Часы работы: с понедельника по пятницу с 11:30 до 15:00. и 17-10 часов; 13-10 вечера по субботам и с 13 до 21:30. по воскресеньям.

Хотя название может ввести вас в заблуждение, это недорогой суши-ресторан Allston — это ресторан, а не магазин.Меню изобилует основными продуктами для суши, такими как роллы с гусеницей и радугой, а также множеством более причудливых блюд. Если выбор из 16 кусочков свежего нигири от шеф-повара за 30 долларов не впечатляет, вам подойдет нигири из фуа-гра с трюфелем.

170 Brighton Ave., Allston, 617-783-1268, fishmarketsushibar.com.

Обжаренный лосось Нигири из Fuji в Ink Block / Фото предоставлено

Fuji в Ink Block и WoC

Статус: Fuji в Ink Block снова открывается для вывоза и доставки 24 июня.Fuji в WoC открыт для еды на вынос и доставки со вторника по воскресенье с 11:00 до 20:30.

В 2016 году открытие Fuji в Ink Block ознаменовало преобразование бывшей промышленно-коммерческой полосы South End в горячую сцену для дневных и ночных обедов, покупок и собраний. Fuji at Ink Block — это 10-й ресторан, открытый шеф-поваром JP Fuji Group Джимми Ляна. Он выделяется изящным обслуживанием и элегантной отделкой, соблазняя как экспертов, так и новичков омакасэ и доступным меню a la carte.Между тем, флагманская Fuji от JP Fuji Group в WoC в Куинси-центре, тем временем, также почитается за свое тонкое прикосновение, со специальными элементами маки-меню, такими как сладкий поцелуй сирены, наполненный креветками темпура в стиле кацу, авокадо и огурцом и покрытый сверху. с пряными каникамами, приготовленными на меду, морскими гребешками и черным тобико.

352B Harrison Ave., Южный Бостон, 617-936-3282, fujiatinkblock.com.

Hojoko

Статус: В настоящее время закрыто.

В веселом ресторане-партнере O Ya изобилуют модными коктейлями и модным декором, что объясняет, почему Ходжоко превратился в одну из самых модных водопоев в Фенуэй.Стильные напитки, такие как «Май Тай» с кунжутным оттенком, сопровождают блюда для суши «сделай сам», темпуру с грибами шиитаке и окономияки , традиционные японские пикантные блинчики из капусты. Для тех, кто любит приключения, закажите рулетку с васаби: обычную тарелку суши с секретом — один из почти идентичных закусок наполнен мощной порцией васаби.

1271 Бойлстон Стрит, Фенуэй, 617-670-0507, hojokoboston.com.

Микрозелень в булочке в кафе Laughing Monk / Фото предоставлено

Кафе Laughing Monk

Статус: открыт для еды на вынос и доставки с понедельника по субботу с 11:00.м.-21:00 (суббота с полудня до 21:00). Питание на открытом воздухе и в помещении начинается только по предварительному заказу только 8 июля.

Булочки из коричневого риса, приготовленные шеф-поваром суши Ником Корбуном, противоречат обычным нормам суши и могут озадачить традиционалистов. Тем не менее, его особенно искусные конструкции, напоминающие микрозелень и цветы, выращенные в его личной оранжерее, тем не менее соблазняют голодных посетителей. Хотя кафе Laughing Monk также предлагает обширное и аутентичное меню тайской кухни, креативные маки Корбуна являются изюминкой благодаря таким блюдам, как ролл паук, состоящий из мягкого краба и листа шисо, с соусом, залитым на тарелку в форме прозрачная паутина.

737 Хантингтон авеню, Бостон, 617-232-8000, smileingmonkcafe.com.

Шеф-повар Колин Линч за суши-стойкой ресторана No Relation. / Фото Рейгана Бирна

Нет родственников

Статус: открыт с четверга по субботу вечером для еды на вынос в ресторане-партнере Bar Mezzana. Предзаказ с 12.00 до 16.00. чтобы запланировать встречу с 17:00 до 20:00.

Бронирование в этом суши-стойке на девять мест обычно бронируется заранее, но омакасэ шеф-повара Колина Линча можно заказать дома, благодаря специальному варианту еды на вынос за 55 долларов, доступному в пятницу и субботу вечером.Шеф-повар, возможно, больше всего известен прибрежным итальянским крудо и пастой в своем первом ресторане, Bar Mezzana, но он также является талантливым суши-поваром, отточившим свои навыки нарезки и рисования, работая в O Ya. Его уникальные ночные творения, такие как хамачи нигири с соей, луком и черными трюфелями и адзи сашими в стиле суномоно с кунжутом и даси, демонстрируют то же мастерство вкусовых сочетаний, которое принесло Crudo Bar Mezzana столько похвал. Бонус: неожиданный выбор уникальных вин и саке от генерального директора Кевина Эштона.

11 Уильям Э. Маллинз Уэй (расположенный в Шор-Лейв), Саут-Энд, Бостон, 617-530-1772, norelationboston.com.

Oishii

Статус: открыт с понедельника по субботу на вынос. Открытие во вторник, 23 июня, для ужина в помещении. Предлагаются оговорки.

В детстве отец шеф-повара Тин Йена заставил его работать в своем ресторане, привив ему уважение к кулинарному искусству, которое сохраняется и по сей день. Для Йена и его отца особенно важна была свежесть рыбы, которую он каждое утро собирал на рынке.Йен уделяет такое же пристальное внимание своему собственному ресторану, который неоднократно удостаивался награды Best of Boston. Испытайте мастерство Йена, приготовив такие творения, как несладкие обжаренные хамачи и маки с трюфелями или ролл «Калифорния» с настоящим снежным крабом.

1166 Вашингтон-стрит, Саут-Энд, 617-482-8868, oishiiboston.com.

Oppa Sushi

Статус: открыт ежедневно с 17:30 до 21:30. по понедельникам и средам; и с 13:00 до 21:30 по вторникам и четвергам по воскресеньям.

Этот крошечный ресторан в подвале на Гарвард-авеню превосходит все ожидания. Если вам нужны свежие суши по доступной цене в Оллстоне, попробуйте впечатляющие роллы, такие как Fire Bruins Maki, ролл с креветками в темпуре, заправленный в лодочку из алюминиевой фольги и поданный в буквальном смысле горячим пламенем. Даже со складными креслами и эклектичным декором этот скромный суши-ресторан заслужил свое место в качестве основного продукта Allston.

185 Harvard Ave., Allston, 617-202-3808, facebook.com.

О Я

Статус: Закрыто.

Когда в 2007 году новички-рестораторы Тим и Нэнси Кушман открыли свою первую закусочную в Кожаном районе, они даже представить себе не могли, что ее назовут лучшим новым рестораном США. Поскольку их компания продолжает расти вместе с ресторанами Нью-Йорка. Hojoko, новая концепция в Chestnut Hill, и O Ya Mexico City, их оригинальный суши-бар, по-прежнему являются жемчужиной короны. В меню суши шеф-повара Тима Кушмана есть обширное меню саке и внушительная цена (великолепный омакасе обойдется вам в 285 долларов), а также богатые закуски, такие как вагю нигири домашнего копчения, сашими из морских гребешков с бордовым трюфелем и знаменитые ножки. и яйца »нигири с окорочками мэнского лобстера, белой осетровой икрой и айоли из томатов.

9 East St., Южный Бостон, 617-654-9900, o-ya.restaurant.

Сашими в PABU Бостон / Фото Брайана Сэмюэлса

Пабу Бостон

Статус: В настоящее время закрыто.

Этой модной идзакая в Millenium Tower управляют всемирно известные шеф-повара Кен Томинага и Майкл Мина. Он может похвастаться одними из самых свежих морепродуктов в Бостоне и является популярным местом для свиданий. Как и впечатляющие списки японских виски и саке, в том числе Tsujizenbei Tobingakoi в голубых бутылках, которых нет ни в одном другом ресторане страны.Если вы хотите попробовать что-то новенькое, попробуйте роскошное блюдо суши от Pabu, в котором представлены такие редкие куски, как исидай (пятнистая челюсть), кинмедай (золотоглазый окунь) или камасу (японская барракуда).

3 Franklin St., Бостон, 857-327-7228, michaelmina.net.

Ruka Restobar

Статус: В настоящее время закрыто.

Ультрасовременный, но естественный декор столовой Ruka создает убедительный контраст, как японская и перуанская кухня фьюжн или меню nikkei .Такие блюда, как почерневшие шашлычки из осьминога в пряном майонезе харисса, наверняка зажгут чувство. Суши-меню, первоначально разработанное шеф-поваром Тинг Йен из Оишии, включает роллы, отличающиеся южноамериканским оттенком, такие как Phoenix Sunrise, с острым сурими , горячее из масла чили, и севиче из гавайского лосося, подслащенного тропической маракуйей.

505 Вашингтон-стрит, Бостон, 617-266-0102, rukarestobar.com.

Нигири омакасэ из 10 предметов в Uni. / Фото любезно предоставлено Uni Boston

Uni

Статус: открыт ежедневно для еды на вынос, доставки приложений и обедов на террасе с 5-9 p.м. Для ужина в патио необходимо предварительное бронирование.

С момента расширения своего небольшого суши-бара на цокольном этаже в этот шикарный идзакая в 2016 году повара Кен Оринджер и Тони Мессина были удостоены нескольких наград Best of Boston и национальных наград, в том числе награды Мессины Джеймса Бирда 2019 года за лучший шеф-повар Северо-Востока. Всего в нескольких шагах от станции MBTA конференц-центра Hynes, он может похвастаться патио со стороны Массачусетской авеню, где вы можете присесть и попробовать инновационные роллы, такие как Lobster BLT, с хрустящими кусочками только что сожженного бекона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *