brinmax

Крупнейший переработчик сои предупредил о риске бесконтрольного импорта ГМО

Крупнейший в России переработчик сои – группа «Содружество» – обратился к губернатору Калининградской области Антону Алиханову. Группа просит инициировать приостановку постановления правительства России, упрощающего импорт генно-модифицированных соевых бобов и продуктов их переработки. 

«Ведомости» ознакомились с обращением. Директор управляющей компании «Содружества» Александр Шендерюк-Жидков подтвердил его подлинность, а представитель Алиханова – получение письма. По его словам, губернатор поддерживает предложение и вскоре обратится в правительство.

Премьер-министр России Михаил Мишустин 16 апреля отменил до 1 января 2021 г. государственную регистрацию генетически модифицированных соевых бобов и шрота (основной продукт переработки), которые используются для кормов животных. Это позволит решить проблему нехватки сырья для кормов, говорит представитель Минсельхоза.

Постановление стало шоком для российских переработчиков сои, сказано в письме «Содружества»: открылись возможности для бесконтрольного импорта. А раньше политика государства была иная – ужесточался контроль над оборотом продукции с использованием ГМО, постоянно отслеживалось ее влияние на организм человека, животных и на окружающую среду.

Ввозить можно не любые модифицированные сою и шрот, а те виды, которые раньше уже одобрял Россельхознадзор по прежним правилам, следует из постановления. Опасения бесконтрольного ввоза безосновательны – все импортные партии контролируются Россельхознадзором, говорит представитель службы.

Но «Содружество» считает, что прежние методики, применявшиеся при одобрении ввоза ГМО, устарели: они не требовали исследований биологической безопасности, иммунологических, аллергологических, токсикологических и других исследований. В итоге, опасается компания, нельзя оценить влияние таких кормов на сельскохозяйственных животных и человека.

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин считает, что одобренные ранее линии ГМО опасности не несут. Из-за сложностей с перерегистрацией мало кто из импортеров может поставлять соевые бобы, в итоге цены на шрот растут. Если будет больше импортеров, себестоимость откорма скота и птицы снизится, надеется Юшин. Себестоимость мяса из-за девальвации и так растет, а она на 70% состоит из затрат на корма. 

Это решит проблему дефицита соевого белка, обеспечит нужды животноводов в кормах, согласен представитель правительства.

«Содружество» настаивает, что решение правительства будет губительно для российских производителей шрота. Основными бенефициарами станут работающие в Аргентине транснациональные корпорации. При этом Аргентина из-за роста урожая сои будет увеличивать экспорт шрота, в том числе и за счет поставок в Россию.

У «Содружества» из-за более сложной и дорогой логистики до завода в Калининградской области, а также затрат на регуляторные требования себестоимость будет выше, чем у аргентинских конкурентов. В итоге цены на эти компоненты на внутреннем рынке упадут на 20%, это критично при и так невысокой рентабельности переработки. «Непонятно, зачем российские компании последние 10 лет инвестировали в переработку! Только у «Содружества» три крупных завода и строится еще один в Курской области», – возмущается Шендерюк-Жидков.

Соя – одна из самых сложных и затратных сельскохозяйственных культур, напоминает исполнительный директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. Во многом благодаря ограничениям импорта удается поддерживать цену на нее и стимулировать российских аграриев к ее производству. В итоге оно выросло за 15 лет в 13 раз до 4,7 млн т в 2019 г., а посевные площади достигли 3 млн га. Причем российская соя ГМО не содержит – в России использовать такие технологии запрещено. Еще 2,2 млн т Россия импортирует, 896 000 т – экспортирует.

Падение цен на шрот убьет появившуюся за последние годы отрасль по переработке – ее рентабельность критически снизится, считает Мальцев. А российским аграриям станет интереснее экспортировать сою, добавляет он: местные переработчики не смогут предложить ту же цену, как покупатели в других странах.

Больше всего сои в России выращивает группа «Русагро», она занимается и ее переработкой. Решение правительства, вероятно, снизит стоимость, полагает гендиректор «Русагро» Максим Басов. Экспорт сои до 30 июня запрещен, если его откроют, на бизнес это решение не повлияет, говорит он. А если запрет продлится, группа значительно сократит производство сои.

Соя оказалась неприменима – Газета Коммерсантъ № 225 (6463) от 06.12.2018

Стереотипы россиян привели к тому, что продукты из сои, включая молоко из этого продукта, пока занимают не более 1% в объеме продаж. В основном такие товары покупают обеспеченные жители городов-миллионников. Поэтому российские производители в отличие от транснациональных компаний пока избегают выводить на рынок новую линейку продуктов на основе сои.

Около 30% россиян не используют сою в своем рационе, а злаки и молоко, по их мнению, являются самыми полезными продуктами. К такому выводу пришла консалтинговая компания Bain & Company в своем исследовании о вкусовых предпочтениях жителей России относительно здорового питания. Аналитики опросили в общей сложности более 3 тыс. человек разного достатка и возраста из разных регионов страны.

Владимир Путин, президент РФ, в мае 2014 года

Российская соя — самая лучшая соя в мире, такой в мире практически уже не осталось нигде

Полученные результаты не удивляют главного диетолога департамента здравоохранения Москвы Антонину Стародубову: «У многих сограждан соя ассоциируется с ГМО, хотя в нашей стране этот момент достаточно жестко регулируется». По ее словам, стойкое неприятие соевых продуктов связано с тем, что раньше сою использовали в мясной продукции, но теперь это экономически нецелесообразно.

Коммерческий директор онлайн-ритейлера «Утконос» Марина Ольхина говорит, что из-за этого барьера производители стараются заменять слово «соя» фразой «растительное молоко». Хотя, продолжает она, популярность растительного молока растет: в 2018 году спрос на такую продукцию в сети «Утконос» вырос в 1,5 раза по сравнению с прошлым годом. Но этот сегмент остается узким и занимает около 1% в объеме продаж молока в России, настаивает директор по маркетингу торговой сети «Перекресток» Дмитрий Медведев.

«Пока,— добавляет он,— эта продукция пользуется популярностью исключительно в городах-миллионниках и среди достаточно обеспеченных потребителей».

На этот тренд производители реагируют по-разному. Так, Coca-Cola летом 2018 года вывела на российский рынок соевый напиток AdeZ. В компании «Сады Придонья» (кроме соков начала выпускать линейку напитков на основе молока и гречки Nemoloko) не планируют выпускать продукцию на основе сои. «Сейчас достаточно востребованы напитки на основе овса. Наибольшей популярностью пользуется растительный продукт, ставший альтернативой традиционному цельному молоку 3,2% жирности»,— комментирует начальник управления продуктового маркетинга «Садов Придонья» Елена Шмакова.

Как выяснили аналитики Bain & Company, самыми полезными, по мнению респондентов, оказались продукты на основе злаковых культур, на втором месте — молочные, на третьем и четвертом — овощи и фрукты. «В России молоко находится на втором месте по популярности, в Великобритании — только на восьмом.

Молочные продукты остаются одной из основ в рационе россиян и употребляются в пищу ежедневно или хотя бы два-три раза в неделю»,— рассказывает партнер Bain & Company Евгений Белащенко. Также примечательно, продолжает эксперт, что россияне на первое место в списке полезных продуктов ставят злаки, а овес — на шестое, хотя это тоже продукт из злаков.

Респондентов исследования Bain & Company, которые отмечали в своем рационе йогурты, спрашивали и об употреблении альтернативных молочных продуктов. Процент тех, кто их использует, оказался очень небольшим, при этом участники опроса говорили, что овсяные и кокосовые напитки нравятся им больше, чем соевое или рисовое молоко. В Великобритании же процент потребления растительного молока гораздо выше. «Российскому рынку только предстоит развиваться в этом направлении»,— заключает Евгений Белащенко.

Никита Щуренков

Соя и как ее малюют

Что написать на колбасе, чтобы средний (на самом деле – небогатый) отечественный покупатель уверился в ее “натуральности”? Производители любят писать проверенные два девиза: “без ГМО” и “без сои”. Лет тридцать назад все знали только диабетические “соевые батончики”, и при этом мало кто задавался вопросом: “соевые – это из чего?”. Сейчас же про сою известен ровно один факт: что это такой дешевый заменитель всего, чего угодно, поэтому ее нужно избегать. Ну, как минимум, минимизировать, а то… Кстати, “а то” что? Не дает ответа общественное мнение. Как вколотили когда-то: “соя – плохо”, так и живем. Но если копнуть чуть поглубже… причины предубеждения к этому продукту не слишком понятны.

— Если производитель обещает положить в сосиски мясо, а вместо этого кладёт сою, это, конечно, плохо, потому что быть обманутым не нравится никому, — рассказывает Ирина Лизуна, эксперт по питанию компании Herbalife Nutrition. — Но вообще-то, если говорить о “честных” соевых продуктах, ничего ужасного в них нет.

Собственно, что такое сама по себе соя? Растение семейства бобовых, то есть примерно аналогичное гороху и фасоли. Как и все его собратья, натуральный источник растительного белка.

Если в России привычной огородной культурой, дающей дешевый белок, был горох, то в Китае – где климат намного более теплый – культивировалась именно соя.

— Китайцам с этим растением изначально повезло, — рассказывает Ирина Лизун. — Соевый белок считается одним из самых близких по аминокислотному составу к белкам мяса и рыбы, что важно, так как человеку необходимо получать полный набор аминокислот, в том числе незаменимых, и все они, в отличие от других растений,есть в сое.

До середины ХХ века соя оставалась локальным продуктом, популярным (да и фактически известным) только в Китае. Но потом случились два чуда, которые сделали это бобовое одним из немногих “глобальных” продуктов – поставив сою в один ряд с пшеницей, рисом, кукурузой. Первое чудо называлось – наука диетология, которая открыла, что соя один из самых удобных для сбалансированного питания продуктов. Второе чудо – пищевая промышленность: за несколько десятилетий из сои научились без всякой “генной инженерии” и других пугалок делать очень разнообразные вещи.

— Плюсом соевых продуктов является, во-первых, большое количество белка, а, во-вторых, полное отсутствие в составе тяжелых жиров и холестерина, — говорит диетолог. — В состав жиров сои входят полезные полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая и линоленовая. Также соя содержит большое количество кальция, железо и витамины группы В. Многие удивятся, но соевое молоко и сыр — это такой же отличный источник кальция, как и обычное молоко.

Сейчас соевый белок широко используется для замены животного белка: молочного и мясного. Мы можем встретить его в колбасе, в сосисках, пельменях, печенье; в молочных продуктах. Причем речь не только и не столько о дешевых продуктах, где соя заменяет мясо из-за цены. Нет: куда больше разные виды соевых продуктов популярны в веганских заведениях, где блюда с животными ингредиентами невозможны. Заходишь, например, в веганское кафе с девушкой – что бы съесть – а вот соевые сосиски… На вкус, как правило, вполне убедительны!Фото: pixabay.com

Кстати, соевые продукты – все без исключения постные. То есть, скажем, кому не нравится утренняя каша на воде, могут в пост готовить ее на соевом молоке – и почти не чувствовать разницы.

— Рецепт приготовления соевого сыра очень похож на тот, что делают из обычного молока, — рассказывает Ирина Лизун. — Для этого нужно взять соевые бобы, замочить их в воде и затем размолоть — получится соевое молоко. Как вариант, чтобы не молоть бобы, можно взять сразу соевую муку, добавить в воду и нагреть. После этого в тёплое соевое молоко добавить лимонный сок, перемешать. А дальше поступить как с обычным творогом: процедить через марлю подвесить. Когда лишняя жидкость выйдет — поставить под пресс. Так у вас через три-четыре часа будет готов продукт, который казался экзотическим — сыр тофу! Правда, нужно отметить, что соевый сыр почти безвкусный.

Но намного более полезный, с точки зрения снижения веса, чем молочный сыр. Тофу, по сравнению с классическим сыром, при меньшем количестве жиров всё-таки содержит достаточно большое количество белка! Например, если жиров по сравнению с сыром сулугуни меньше в 6 раз, то белка — всего лишь в два с половиной.

Соевое мясо по сравнению с обычным и вовсе продукт совсем не жирный (жир всего 1 %), хотя белка в нём в 2 раза больше, чем в обычном.

Именно это свойство делает сою любимым материалом диетологов. Скажем, если стоит задача снизить общий холестерин, или воздержаться от животного белка, то соевые продукты будут идеальными помощниками. Также продукты из сои могут быть полезны людям, которые стремятся снизить вес. Особенно хорошо в этом случае будет работать изолят соевого белка (высокоочищенный соевый белок), например, в составе протеиновых коктейлей. В этом случае человек легко получит достаточную норму белка при отсутствии лишнего жира.

— В России существует печальная статистика, — напоминает эксперт, — по различным данным, треть и более населения страдает от дефицита белка в рационе, а это в свою очередь, ведет к ряду серьезных проблем, таких как гормональные нарушения, дистрофия мышц, проблемы с сердечной мышцей, уменьшение устойчивости организма к инфекциям и многим другим. И важно отметить, что в рацион рекомендуется включать до 50 % именно растительного белка, ведь источники белка животного происхождения, в частности мясо, также содержат большое количество жиров. Соя как раз является отличным продуктом растительного происхождения, которым очень удобно восполнить дефицит белка.Фото: pixabay.com

В чем же дело, почему вполне традиционный и весьма полезный продукт считается таким “абсолютным злом” для среднего потребителя? Кажется, дело только в культурной составляющей: совсем недавно, по историческим меркам (а по генетическим – вообще “вчера”), мясное и молочное меню было признаком успешного человека, статусным потреблением. Еще век назад в России мясо каждый день было доступно либо элите, либо мужчинам, занятым тяжким физическим трудом. Если ты не грузчик и не шахтер, а каждое утро у тебя на столе колбаса – значит, ты человек из элиты и пришел к успеху, логично? Стереотипы на то и стереотипы, что меняются слишком медленно.

Но в наши дни, заметим, мало кто занимается настолько тяжелым физическим трудом, что ему для энергетического баланса было бы необходимо мясо и животные жиры. А массовое поедание высококалорийной и богатой “плохим” холестерином пищи в наши дни доводит, как мы знаем, до избыточного веса целые нации. Поэтому сейчас недорогая колбаса (пусть и целиком из мяса) – до некоторой степени “еда зашоренных”. Те, кто не боятся нового и не комплексуют – все чаще выбирают сою. В том числе и в таких экзотических формах, как протеиновые коктейли.

— В состав таких коктейлей входит изолят соевого белка, — рассказывает Ирина Лизун. — Изолятом он называется потому, что это очень чистый протеин, практически не содержащий жиров и других примесей. Еще одним плюсом изолята является способность быстро усваиваться организмом, гораздо быстрее, чем белок из мяса или рыбы. Например, одна порция протеинового коктейля Формула 1 от Herbalife Nutrition содержит в среднем 10 г белка из изолята соевого белка, а также пищевые волокна и большой набор витаминов и микроэлементов. Замена таким коктейлем один из неправильных приемов пищи, например, традиционного завтрака бутербродом с колбасой или вечернего перекуса шоколадкой позволяет человеку получить достаточное количество белка в рационе без лишних калорий.

Что такое соя и соевые бобы

Соя встречается в составе множества продуктов. Производители вовсю заменяют ей мясные и молочные продукты. Считается, что соя – основной источник растительного белка. При этом добавление соевых бобов значительно снижает стоимость конечного продукта.

О том, что такое пищевая соя и какие продукты из нее изготавливают, читайте в статье.

Содержание статьи

Что такое соя и соевые бобы

Соя культурная (лат. Glycine max) — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые.

Как выглядит соя

Стебли культуры голые или опушенные, тонкие или толстые. Высота от 15 см до 2 м. Листья тройчатосложные, встречаются 5,7,9-листочковые. Листы опушены, с поперечным жилкованием.

Как цветет соя

Цветки мелкие, фиолетового оттенка. Не имеют запаха и мало заметны среди листьев. Сначала появляются цветки в нижней и средней части главного стебля, через 5-6 дней начинается активное цветение по всему стеблю. Эта фаза продолжается в течение 5-11 дней, затем процесс замедляется.

Длительность цветения зависит от сорта — от 12 до 43 дней. Благоприятные условия — температура воздуха +20…+26°С, относительная влажность воздуха 65-80%.

Активнее всего процесс идет утром, ночью растение не цветет.

Бобы сои

Семена сои называют бобами (фото ниже). Соевые бобы крупные — 4-6 см в длину, устойчивые к растрескиванию. Плод вскрывается двумя створками по брюшному и спинному швам. Окрас боба серый.

Внутри плода содержится 2-3 семени овальной формы с выпуклостями.

Чтобы обратить внимание на то, что это за питательный продукт, расскажем о химическом составе соевых бобов (количество указано на 100 г):

• белки — 13 г;
• жиры — 6,5 г;
• углеводы — 11 г;
• витамины А, группы В, С, РР — количество зависит от условий выращивания и хранения;
• калий — 650 мг;
• кальций — 200 мг;
• натрий — 65 мг;
• натрий — 15 мг;
• фосфор — 195 мг;
• железо — 3,55 мг;
• цинк — 0,9 мг;
• медь — 120 мг;
• марганец — 0,5 мг.

История происхождения

Соя — древнейшее из культурных растений планеты. По мнению ученых, растение в качестве культуры сформировалось около 6-7 тыс. лет назад в Китае.

Справка. В Китае культуру высоко ценят и называют «Великий боб».

Упоминания о сое встречаются в древней китайской литературе, относящейся к периоду около 3-4 тыс. лет до н. э. Изображения культуры были обнаружены историками в Китае на черепашьих панцирях, костях и камнях.

Из Китая она была привезена в Корею — это произошло примерно в 500-400 годы до н. э. Там она также получила статус важного культурного растения и активно использовалась местным населением в пищу.

Примерно в этот же период времени растение попало в Японию, так как Японские острова долгое время были колонизированы Кореей.

В 1691 г. немецкий ботаник Энгельберт Кемпфер посетил восточные страны. Его заинтересовала соя, и он подробно описал ее в своем труде «Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum». После этого культура стала известна европейским натуралистам. Однако возделывать в Европе ее начали несколько позднее: с 1790 г. в Англии и с 1885 г. во Франции.

В нашей стране первые опытные посевы культуры были произведены в 1877 г. на территории Таврической и Херсонской губерний. Селекционные работы были впервые проведены на Амурском опытном заводе в период с 1912 по 1918 г. Однако во время Гражданской войны выведенная опытным путем популяция была потеряна.

Восстановлена Амурская желтая соя была к 1923-1924 гг., однако фенотип сорта несколько отличался от первоначального. В результате активной работы селекционеров в этот же период был получен первый отечественный сорт — Амурская желтая популяция, который активно возделывался до 1934 г.

Массовое внедрение и начало возделывания культуры в России началось в 1924-1928 гг. — ее стали выращивать в Ростовской области, Ставропольском и Краснодарском крае.

Это интересно:

Разновидности и сорта бобов: конские (садовые), декоративные, крупноплодные.

Зеленые бобы маш — что это такое и чем они полезны.

Где и как растет

Культуру возделывают в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов на широтах от экватора до 55-60°.

В нашей стране ее выращивают на Дальнем востоке: в Амурской области, Приморском, Хабаровском, Краснодарском и Ставропольском краях.

Высеивают сою в мае — июне при температуре почвы не менее +8…+10°С. Культуре необходима рыхлая, плодородная почва и защищенный от ветра участок.

Высаживают культуру широкорядным способом с междурядьями 45 см, оставляя между растениями расстояние 10-15 см.

Урожай собирают в августе — сентябре. Зрелость определяют по желтизне листьев и характерном громком шуме бобов при встряхивании.

Какие продукты делают из сои

Соевые бобы богаты белком, благодаря чему их часто используют в качестве недорогой замены мяса и молочных продуктов. Это не только снижает стоимость продукта, но и делает возможным его употребление людьми, которые не едят мясо, не усваивают лактозу или соблюдают диету.

Продукты, которые делают из соевых бобов:

1. Масло. Это универсальный продукт, который используют не только в пищу, но и в промышленных целях (на его основе делают некоторые краски и оливу). В пищу соевое масло употребляют исключительно в рафинированном виде, так как оно имеет специфический рыбный запах.
2. Молоко — альтернатива коровьему. Оно показано людям, имеющим заболевания печени, почек, желудка, страдающим непереносимостью лактозы или молочного белка.
3. Тофу. Из чего делают этот соевый творог? Продукт получают из соевого молока, добавив специальную культуру гриба. Тофу заменяет мясо в китайской кухне. Китайцы называют его «мясом без костей». Продукт рекомендовано употреблять при гастрите, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, его используют спортсмены для наращивания мышечной массы.
4. Какао — недорогой и полезный напиток, восстанавливающий энергию.
5. Мясо — аналог обычного мяса, наполненный белком, хорошо усваивается и снижает холестерин. Продукт изготавливают из соевой муки, воды, пищевых добавок.
6. Соус. Любимый во многих странах продукт. Его изготавливают с помощью брожения соевых бобов под воздействием грибков. Приготовление соевого соуса — сложный технологический процесс, который занимает от 6 месяцев до 2 лет.
7. Мисо. Продукт представляет собой ферментированную соевую пасту. Мисо используется в японской кухне.

Заключение

Соя — древняя восточная культура, а соевые бобы — аналог молочных и мясных продуктов для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету. Молоко и сыр из сои гораздо дешевле продуктов животноводства. Из соевых бобов изготавливают мясо, по содержанию белка мало уступающее натуральному, какао, вкуснейшие соусы.

Партнерский материал.

Чистую сою — за границу, ГМО — в Россию — Агроинвестор Pixabay

Правительством России была обозначена задача по наращиванию объемов производства масложирового сырья — с 21 млн т до 35,5 млн т. Это долгосрочная перспектива отрасли до 2024 году. Однако постановление правительства от 16 апреля 2020 года сделало затруднительным положение российских переработчиков масличных и аграриев, потому что отечественное сырье — соя без ГМО и продукты ее переработки автоматически становятся неконкурентоспособными перед ГМ-продукцией из Латинской Америки и Европы

Себестоимость ГМ-сои, несмотря на логистику из дальнего зарубежья, меньше себестоимости отечественной чистой сои. При выращивании не генномодифицированных сортов аграрии в течение сезона вносят два-три гербицида. С трансгенной соей проблема решается проще: чтобы уничтожить сорняки достаточно один-два раза обработать всходы препаратом сплошного действия. Такие препараты производятся на основе глифосата, который значительно упрощает технологию выращивания ГМ-сои, повышая при этом вероятность его попадания в продукты питания и корма для животных. Маркировка «без ГМО» на продуктах питания и так до конца не гарантирует их отсутствие, потому что нет прослеживаемости всей цепочки производства мяса, молока и др. Официальное разрешение на ввоз ГМ-продуктов еще больше усугубит ситуацию и отрицательно скажется на здоровье животных и людей. А маркировка «без ГМО» на любом мясе, яйцах и молоке станет просто бессмысленной.

В СМИ опубликован ряд научных статей, связывающих интенсивное использование глифосата с развитием у человека заболеваний нервной системы, поражением почек, развитием онкологии и диабета, нарушением жирового обмена и прочее. В Бразилии, США и Европе прошли суды, касающиеся исков в адрес производителей этого гербицида, с доказательной базой о причиненном вреде здоровью людей. Официальная статистика показывает, что в ведущих странах-производителях сои — Аргентине и Бразилии, в период с 1966 по 2014 год использование глифосата практически линейно возрастало, достигнув в последние годы 3-4 кг/га. Это почти в два раза превышает рекомендуемые нормы использования гербицидов на основе глифосата, составляющие 1,72 кг/га. 

«В последние несколько лет мы и наши коллеги усиленно работали над тем, чтобы развивать соеводство в Центральном регионе нашей страны. И получили заметные результаты в этом направлении: валовый сбор сои в областях ЦФО достиг в прошлом году 2,1 млн тонн. Вся соя на наших полях чистая, без ГМО. Это большая совместная работа с селекционерами и аграриями. С разрешением ввоза генно-модифицированной сои и продуктов ее переработки вся наша работа обнулится, потому что сельхозтоваропроизводители, которым мы инвестировали и продавали семена не смогут конкурировать с ГМ-соей по цене. Они просто не реализуют осенью свой урожай внутри страны. А мы будем вынуждены покупать для переработки соевые бобы, подверженные генной модификации. Соответственно, всем животноводам и птицеводам также придется перейти на генно-модифицированные ингредиенты для кормов», — комментирует директор маслосырьевого дивизиона ГК «ЭФКО» Михаил Хохлов.

В последние годы посевные площади под сою в России увеличились практически в два раза: в 2013 году — 1537 тыс. га, в 2019-м — 3039 тыс. га. Валовой сбор сои в стране тоже растет: в 2017 году — 3622 тыс. т, в 2019 — 4360 тыс. т. Сегодня сою в России выращивают в 40 областях, краях и республиках; в семи федеральных округах. Основными регионами по выращиванию сои в России являются Амурская, Белгородская и Курская области, Приморский и Краснодарский край. 

Парадокс ситуации заключается в том, что отечественную чистую сою аграрии будут вынуждены продавать за границу, а внутри страны будет потребляться соя, подверженная генной модификации. 

ᐉ Как выглядит соя растение фото?

Как выглядит соя растение фото?

Соя – это древнейшее растение, которое культивируется человеком. Родом ее считается Юго-восток Азии, где ее начали выращивать более пяти тысяч лет тому назад. В настоящее время эта культура успешно возделывается повсюду, кроме, разве что, полюсов.

Соя, будучи представителем бобового семейства, характерна богатым содержанием растительного белка, поэтому является отличным заменителем множества продуктов животноводства. У этого растения имеется широкий спектр применения в кулинарии – соя используется в качестве заменителя мяса, также является основным материалом при создании соусов, масла, сладостей, напитков, а также особого соевого сыра «тофу».

В удивительной способности сои превращаться в ароматный паштет, вкусную колбасу, аппетитное мясное рагу лежит особое уникальное свойство. Оно заключается в умении впитывать любые ароматы и вкусы, что, при полном отсутствии собственного вкуса и запаха, позволяет сое подменить собой практически любой продукт.

Как выбрать

Соя реализуется в магазинах так же, как и обыкновенные фасоль или горох – в виде фасованных упаковок с бобами. Схожий и принцип отбора – в упаковке не должно быть ломанных плодов, различного растительного мусора, стеблей. Цветовая гамма сои допустима любая, от светлой до почти черной, на качестве бобов цвет никак не сказывается.

В отделах продажи диетических продуктов можно встретить окару – желтоватую влажную творогообразную массу, которая образуется после отваривания и перемалывания предварительно размоченных плодов сои. Окара лишена вкуса, запаха, и является готовой основой большого перечня блюд, где встречаются не только котлеты и отбивные, но даже хлеб и разнообразные десерты. Немаловажным плюсом станет и тот факт, что соевая масса прекрасно хранится в холодильнике, при этом нисколько не теряя своих полезных качеств.

Существуют также и полностью готовые продукты на основе сои – соевое мясо, мороженое, печенье, масло, молоко и сладости. Рекомендация при выборе таких продуктов только одна – желательна пометка на упаковке, информирующая о отсутствии в составе продукта ГМО. Дело в том, что соя оказалась очень удобным материалом для генетических исследований и опытов, а так как результаты воздействия ГМО на человеческий организм до сих пор неизвестны, лучше воздержаться от неоправданного риска, покупая пищу из модифицированных бобов. Кстати, отдавая предпочтение отечественным соевым бобам, или готовым продуктам на соевой основе, можно не волноваться по этому вопросу – реализацию «инженерно-улучшенной» сои практикуют импортные изготовители.

Хранение сои

Для хранения сои удобно использовать плотно закрывающиеся стеклянные банки. Если поместить их в холодильник, соя хорошо сохраниться целых полгода.

Калорийность сои

Хотя соя и довольно калорийный продукт, имеющий целых 380 кКал в 100гр продукта, она не навредит вашей фигуре. Благодаря сое вы сможете быстро насытиться полезными растительными белками, жирами и углеводами. А если вы хотите получить более диетический и легкий продукт – достаточно перед употреблением прорастить сою, снизив таким образов калорийность до 141 кКал.

Соя: описание, происхождение, полезные свойства

Сегодня, если человек захочет узнать, насколько правдивы мифы, сложившиеся вокруг такого продукта как соя, ему нужно будет перечитать много медицинской и научно-популярной литературы. Даже если отмести те труды, в которых описывается супраоптическое ядро или чтобы было намного понятнее — самый северный остров Японии, который носит одноименное название, объем все равно получится впечатляющим. Дело в том, что эти бобы до сих пор вызывают немало споров в научных кругах. Одни люди говорят о том, что продукт исключительно полезен, другие считают, что фитоэстрогены, входящие в его состав, наносят только вред.

Это растение относится к семейству бобовых

Полезные свойства

Это растение относится к семейству бобовых. Оно растет практически на всех континентах, включая Южную Америку, Африку и Австралию, его возделывают как ценную сельскохозяйственную культуру. Как и все бобовые, содержит много белка, витаминов и минералов, что определяет ее ценность. Характеристика этого продукта начинается с упоминания его диетических свойств. И действительно, эти бобы обладают повышенным содержанием белка, что делает это бобовое растение полезным продуктом. Но это не единственное ее положительное качество.

С экономической точки зрения соевые бобы (это не совсем точное с биологических позиций название растения) отличаются такими достоинствами, как высокая урожайность и содержание белка до 50 % — это и обусловило использование этой культуры для производства продуктов питания и кормов.

Белки, масла, витамины и другие ценные компоненты, входящие в состав сои, нужны как для лечения, так и для профилактики некоторых заболеваний (например, остеопороза и сердечно-сосудистых патологий).

Растение соя — это высокая трава, которая цветет бледно-лиловыми цветами. Однако важен не столько ее внешний вид, сколько свойства — она способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, предупреждает некоторые заболевания крови. Соевые продукты полезны диабетикам. Наконец, они могут стать основой диеты для похудения, эффективно воздействуя на обмен веществ.

Однако существуют побочные действия и противопоказания. В частности, содержащиеся в сое фитоэстрогены все еще вызывают споры в научном сообществе. Кроме того, соевые бобы — это продукт, который в необработанном виде есть нельзя.

Белки, масла, витамины и другие ценные компоненты, входящие в состав сои, нужны как для лечения, так и для профилактики некоторых заболеваний

Галерея: соя (25 фото)

История происхождения

Это одна из древнейших культур, которые выращивает человек. В частности, в Китае были найдены наскальные рисунки, подтвердившие, что выращивать бобовое растение начали еще 5 тысяч лет назад. В Китае, как и в других восточных странах, она всегда была популярна, поскольку стоила гораздо дешевле, чем молочные и мясные продукты.

На Западе растение появилось только в XVII веке, проникнув туда вместе с католическими миссионерами, побывавшими в Китае. Книга одного из них так заинтересовала Бенджамина Франклина, что он решил попробовать вырастить растение в Америке. Опыт его удался — 30 лет спустя она была включена американцами в аграрные справочники.

Впрочем, в те времена на Западе из сои делали в основном корма, в то время как на Востоке готовили соевое молоко, которое по вкусу напоминает коровье, но обладает чуть более заметным сладким вкусом. На Востоке популярен и сыр из соевого белка, который называется «тофу». Сегодня он продается и в отечественных магазинах. На Востоке производят и соевый соус, но в настоящее время на рынке много и синтетического соуса. Действительно, процесс приготовления соевого соуса длителен, ведь почти 6 месяцев может занять естественное брожение, поэтому многие производители стараются сократить этот период.

Такие продукты как соевое мясо и сладости, — это то, что придумали вместо мяса и для стимулирования здорового питания (низкокалорийные батончики и конфеты). Их производят в заводских условиях, где контролируются все технологические процессы. Там же производят и соевую замену молочным продуктам — например, соевый йогурт. И хотя диетологи рекомендуют такую еду в качестве основы для краткосрочной монодиеты, нужно соблюдать осторожность, ведь растение содержит не все, что необходимо организму.

Выращивание сои (видео)

Фитоэстрогены сои

Растение содержит фитоэстрогены. Они и стали предметом споров. В конце ХХ века был проведен ряд медицинских исследований, которые изучали распространенность онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний у разных народов с целью изучения влияния рациона и образа жизни на состояние здоровья. В регионах, где бобовое растение является популярным продуктом (Япония, Китай, Корея, регионы Дальнего Востока), сердечно-сосудистые заболевания и рак груди встречаются реже, чем у женщин, проживающих в Европе и Америке. Кроме того, такие осложнения климактерического периода, как приливы и остеопороз, в этих регионах также встречаются реже. Интересно, что это верно и для первого поколения эмигрантов, переезжающих из Азии в Европу и Америку. А уже во втором поколении эмигрантов эти заболевания встречаются так же часто, как у жителей западных стран.

Ученые связали это с тем, что в питании народов Азии велика роль бобовых, а в растении содержатся эстрогены. В результате возникла теория о том, что в Азии женщины реже сталкиваются с с описанными заболеваниями из-за того, что их организм постоянно получает растительные гормоноподобные вещества эстрогены.

Однако дальнейшие исследования эту гипотезу не подтвердили. Сегодня это явление связывают с целым комплексом фактором. Во-первых, в сое содержатся не только фитоэстрогены, но и другие полезные вещества. Во-вторых, рассматривать их воздействие нужно в комплексе с другими продуктами, входящими в рацион, и с образом жизни.

Появились другие исследования, связанные с составом. В конце 1980 годов были проведены опыты, которые показали, что у грызунов большое количество сои вызывает ухудшение самочувствия. В 1994 году было доказано влияние фитоэстрогенов на состояние поджелудочной железы. В конце 1990 годов ученые пришли к выводу, что употребление сои может вызвать у девочек раннее половое созревание.

На самом деле здесь виновато не столько само растение, сколько огромное количество продуктов, в которых она заменила традиционные ингредиенты, — например, детское питание. В странах Азии едят много бобовых, но ею не заменяют все подряд ингредиенты, а используют в традиционных комбинациях. Кроме того, все разговоры о вреде фитоэстрогенов основывались на опытах, проведенных на лабораторных грызунах. Но им вводилось такое количество действующего вещества, которое человек не сможет получить естественным образом из продуктов. Так что истина, как всегда, лежит где-то посередине. Растение полезно, но только при правильном использовании и в умеренных количествах.

Генетически модифицированная соя: правда и мифы

Интересно, что рассматриваемое растение было одним из первых, которое начали изменять на генетическом уровне. И это вызывает у людей понятные опасения, поскольку употребление ГМО на человеческую ДНК до сих пор якобы не исследовано. На самом деле людей гораздо больше должен волновать химический состав этих бобов, чем риск генетической модификации.

Дело в том, что любой продукт распадается в процессе переваривания на простейшие вещества, которые не могут повлиять на генетику человека, иначе бы на нее на протяжении тысячелетий влияли бы все виды животной и растительной пищи.

Опасность генетически модифицированного растения заключается в другом. Применение сои не ограничивается производством продуктов питания. Ее используют в кормах для животных. Но химический состав сои беден метионином — незаменимой аминокислотой, которая нужна для сбалансированного питания. Ученым так и не удалось вывести путем селекции такой вид сои, который бы содержал это вещество в достаточном количестве. Поэтому путем генной инженерии был произведен перенос в геном сои гена из бертолетии (это так называемые бразильские орехи, в которых велико содержание белка, богатого метионином). Никаких особых последствий такая генетическая модификация давать не должна.

Однако такой химический состав действительно может вызывать проблемы, но совсем другого характера. Упомянутый белок, содержащий метионин, сам по себе является сильным аллергеном. Так что аллергикам такое растение противопоказано. В настоящее время компания, которая занималась выращиванием такой сои, прекратила выпуск этого продукта.

Тем не менее, даже не прошедший генетической модификации, плод этой культуры сам по себе содержит аллергены. Много лет в Японии, которая является основным потребителем этого продукта, он считался основным аллергеном, так же как в США им считается арахис. Это было связано исключительно с широтой распространения сои в данном регионе. Распространение продукта на другие рынки вызвало всплеск аллергии на этот продукт в этих странах. К этому имеет отношение химический состав продукта, но не генная инженерия.

Соевые продукты: польза или вред (видео)

Что содержит соя

Пищевая ценность сои определяется сочетанием белков, жиров и углеводов. Этот тип бобов содержит полиненасыщенные жирные кислоты, из которых важнейшей является линолевая кислота (она не синтезируется человеческим организмом, но играет в нем важную роль, поэтому нужно получать ее из еды). Семена сои содержат изофлавоны — это большая редкость. Эти соединения являются гликозидами, которые не разрушаются даже при кулинарной обработке. Они и обладают эстрогенной активностью, описанной выше.

Состав всегда начинают описывать не с ПНЖК, а с белков, потому что именно они считаются наиболее важными. Действительно, среди всех сельскохозяйственных культур она является чемпионом по этому показателю. Некоторые сорта могут содержать до 50 % белка.

Важнейший компонент, который содержит масло соевых бобов, — триглицериды. Они состоят из глицерина и жирных кислот.

Причем их содержание намного меньше, чем в животных продуктах и маслах, но этого количества достаточно, чтобы обеспечить потребность организма в таких соединениях.

Пищевая ценность сои определяется сочетанием белков, жиров и углеводов

Химический состав сои — это умеренное содержание углеводов, которые представлены глюкозой, фруктозой, сахарозой и некоторыми другими веществами, включая сапонины, которые, вопреки расхожему заблуждению, придают не сладкий, а горьковатый вкус. Зато они положительно влияют на кровообращение.

В составе соевых плодах есть и витамины — это витамин Е, витамины группы В, ниацин и некоторые другие. Если говорить о макро- и микроэлементах, это калий (он на первом месте), железо, марганец, фосфор, кремний, натрий, молибден, кобальт и йод.

Как готовить сою

Иногда эту культуру называют продуктом-хамелеоном. Действительно, она не похожа на другие бобовые — фасоль, горох, чечевицу. Все они обладают выраженным вкусом, в то время как данное растение подстраивается под основные продукты, будь то овощи, мясо или рыба, и быстро приобретает аромат специй.

Приготовление этой культуры требует определенных навыков и знания нюансов. В частности, того, что она готовится долго — соевые бобы нужно не просто замочить на ночь, но затем еще промыть и варить несколько часов. После этого из уже мягких бобов можно готовить что угодно, включая паштеты и запеканки с грецкими орехами.

Соевые бобы — что это такое и как выглядят

Соя встречается в составе множества продуктов. Производители вовсю заменяют ей мясные и молочные продукты. Считается, что соя – основной источник растительного белка. При этом добавление соевых бобов значительно снижает стоимость конечного продукта.

О том, что такое пищевая соя и какие продукты из нее изготавливают, читайте в статье.

Что такое соя и соевые бобы

Соя культурная (лат. Glycine max) — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые.

Как выглядит соя

Стебли культуры голые или опушенные, тонкие или толстые. Высота от 15 см до 2 м. Листья тройчатосложные, встречаются 5,7,9-листочковые. Листы опушены, с поперечным жилкованием.

Как цветет соя

Цветки мелкие, фиолетового оттенка. Не имеют запаха и мало заметны среди листьев. Сначала появляются цветки в нижней и средней части главного стебля, через 5-6 дней начинается активное цветение по всему стеблю. Эта фаза продолжается в течение 5-11 дней, затем процесс замедляется.

Длительность цветения зависит от сорта — от 12 до 43 дней. Благоприятные условия — температура воздуха +20…+26°С, относительная влажность воздуха 65-80%.

Активнее всего процесс идет утром, ночью растение не цветет.

Бобы сои

Семена сои называют бобами (фото ниже). Соевые бобы крупные — 4-6 см в длину, устойчивые к растрескиванию. Плод вскрывается двумя створками по брюшному и спинному швам. Окрас боба серый.

Внутри плода содержится 2-3 семени овальной формы с выпуклостями.

Чтобы обратить внимание на то, что это за питательный продукт, расскажем о химическом составе соевых бобов (количество указано на 100 г):

• белки — 13 г;
• жиры — 6,5 г;
• углеводы — 11 г;
• витамины А, группы В, С, РР — количество зависит от условий выращивания и хранения;
• калий — 650 мг;
• кальций — 200 мг;
• натрий — 65 мг;
• натрий — 15 мг;
• фосфор — 195 мг;
• железо — 3,55 мг;
• цинк — 0,9 мг;
• медь — 120 мг;
• марганец — 0,5 мг.

История происхождения

Соя — древнейшее из культурных растений планеты. По мнению ученых, растение в качестве культуры сформировалось около 6-7 тыс. лет назад в Китае.

Справка. В Китае культуру высоко ценят и называют «Великий боб».

Упоминания о сое встречаются в древней китайской литературе, относящейся к периоду около 3-4 тыс. лет до н. э. Изображения культуры были обнаружены историками в Китае на черепашьих панцирях, костях и камнях.

Из Китая она была привезена в Корею — это произошло примерно в 500-400 годы до н. э. Там она также получила статус важного культурного растения и активно использовалась местным населением в пищу.

Примерно в этот же период времени растение попало в Японию, так как Японские острова долгое время были колонизированы Кореей.

В 1691 г. немецкий ботаник Энгельберт Кемпфер посетил восточные страны. Его заинтересовала соя, и он подробно описал ее в своем труде «Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum». После этого культура стала известна европейским натуралистам. Однако возделывать в Европе ее начали несколько позднее: с 1790 г. в Англии и с 1885 г. во Франции.

В нашей стране первые опытные посевы культуры были произведены в 1877 г. на территории Таврической и Херсонской губерний. Селекционные работы были впервые проведены на Амурском опытном заводе в период с 1912 по 1918 г. Однако во время Гражданской войны выведенная опытным путем популяция была потеряна.

Восстановлена Амурская желтая соя была к 1923-1924 гг., однако фенотип сорта несколько отличался от первоначального. В результате активной работы селекционеров в этот же период был получен первый отечественный сорт — Амурская желтая популяция, который активно возделывался до 1934 г.

Массовое внедрение и начало возделывания культуры в России началось в 1924-1928 гг. — ее стали выращивать в Ростовской области, Ставропольском и Краснодарском крае.

Это интересно:

Где и как растет

Культуру возделывают в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов на широтах от экватора до 55-60°.

В нашей стране ее выращивают на Дальнем востоке: в Амурской области, Приморском, Хабаровском, Краснодарском и Ставропольском краях.

Высеивают сою в мае — июне при температуре почвы не менее +8…+10°С. Культуре необходима рыхлая, плодородная почва и защищенный от ветра участок.

Высаживают культуру широкорядным способом с междурядьями 45 см, оставляя между растениями расстояние 10-15 см.

Урожай собирают в августе — сентябре. Зрелость определяют по желтизне листьев и характерном громком шуме бобов при встряхивании.

Какие продукты делают из сои

Соевые бобы богаты белком, благодаря чему их часто используют в качестве недорогой замены мяса и молочных продуктов. Это не только снижает стоимость продукта, но и делает возможным его употребление людьми, которые не едят мясо, не усваивают лактозу или соблюдают диету.

Продукты, которые делают из соевых бобов:

1. Масло. Это универсальный продукт, который используют не только в пищу, но и в промышленных целях (на его основе делают некоторые краски и оливу). В пищу соевое масло употребляют исключительно в рафинированном виде, так как оно имеет специфический рыбный запах.
2. Молоко — альтернатива коровьему. Оно показано людям, имеющим заболевания печени, почек, желудка, страдающим непереносимостью лактозы или молочного белка.
3. Тофу. Из чего делают этот соевый творог? Продукт получают из соевого молока, добавив специальную культуру гриба. Тофу заменяет мясо в китайской кухне. Китайцы называют его «мясом без костей». Продукт рекомендовано употреблять при гастрите, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, его используют спортсмены для наращивания мышечной массы.
4. Какао — недорогой и полезный напиток, восстанавливающий энергию.
5. Мясо — аналог обычного мяса, наполненный белком, хорошо усваивается и снижает холестерин. Продукт изготавливают из соевой муки, воды, пищевых добавок.
6. Соус. Любимый во многих странах продукт. Его изготавливают с помощью брожения соевых бобов под воздействием грибков. Приготовление соевого соуса — сложный технологический процесс, который занимает от 6 месяцев до 2 лет.
7. Мисо. Продукт представляет собой ферментированную соевую пасту. Мисо используется в японской кухне.

Заключение

Соя — древняя восточная культура, а соевые бобы — аналог молочных и мясных продуктов для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету. Молоко и сыр из сои гораздо дешевле продуктов животноводства. Из соевых бобов изготавливают мясо, по содержанию белка мало уступающее натуральному, какао, вкуснейшие соусы.

Источники:

http://edaplus.info/produce/soybean.html
http://travniku.com/2017/04/chto-predstavlyaet-soboy-soya/
http://agronom.expert/posadka/ogorod/bobovye/soya/soevye-boby-chto-eto-takoe-i-kak-vyglyadyat.html

Bloomberg: Россия хочет заставить сою расти при вечной мерзлоте

Недалеко от тундры,  покрывающей большую часть северной России, процветает еще недавно немыслимый для этих широт бизнес – выращивание сои.

Это результат многолетнего роста глобальных температур. Сейчас  агроном Геннадий Бочковский помогает вывести урожай на следующую границу, проверяя, могут ли бобы расти на севере Московской области. По его словам, результаты являются многообещающими.

«Появились побеги, и они выглядят прекрасно», — рассказал Bloomberg Бочковский, который сотрудничает с фермерской компанией «ТуламашАгро», пытаясь заменить горох соей более чем на 1400 гектарах.

Российская соя подтверждает общемировую тенденцию: теплая погода продвигает посадки все дальше к полюсам. В США Северная Дакота превратилась в крупного производителя кукурузы, а в Великобритании наблюдается быстрый рост производства винограда.

«Вы видите, что климат меняется – теперь здесь намного теплей, и культуры, который раньше не вызревали, дают щедрый урожай», — говорит Бочковский.

Как Россия пригрела сою: данные по Центральному федеральному округу.

В то время как российские производители сои зарабатывают на потеплении, изменение климата наносит ущерб продовольственным рынкам. В этом году засуха серьезно сократила урожай в некоторых частях Уругвая, Новой Зеландии, Европы и Вьетнама. Даже в России в последние годы наблюдаются негативные последствия. ООН заявила, что изменение климата является одним из факторов, усугубляющих продовольственную нестабильность, это означает, что мир не сможет ликвидировать голод к 2030 году.

Пандемия коронавируса, нарушившая логистические связи, и экстремальные погодные условия, снижающие урожаи, могут вынудить страны закрыть границы для экспорта продовольствия. Так, ряд стран — в том числе,  числе Казахстан и Россия, ввели ограничения на экспорт в начале этого года. Сейчас большинство стран отменили эти ограничения и мировые поставки зерна выглядят достаточно стабильными. 

Выращивать соевые бобы в России выгодно. Масличные культуры перерабатываются в корм для животных, спрос на них сильно вырос на фоне бума животноводства. Фактически, страна все еще зависит от импорта, она закупает примерно 1 миллион тонн сои, поэтому у местного производства большой потенциал для дальнейшего роста.

Только в прошлом году в центральной части России соя была высажена на 1,1 млн. га, что в 18 раз больше, чем за последнее десятилетие, это составляет около 7% от общей площади пахотных земель в данном регионе. 

«Стране нужно больше сои и с экономической точки зрения ее лучше выращивать внутри страны», — считает Сергей Зеленцов, который возглавляет отдел сои ВНИИ масличных культур «Пустовойт».

По словам Маргариты Фадеевой, селекционера по выращиванию сои в Чувашском сельскохозяйственном НИИ, новые сорта северной сои могут расти, если температура будет держаться выше 10 градусов по Цельсию  достаточно долго. В северных широтах им требуется около 100 дней благоприятной погоды для созревания.

Удваивая урожай

По данным российского правительства, урожайность сои выросла вдвое за последнее десятилетие, а объем производства вырос почти в четыре раза. Этому также помогли качественные семена, поступающие на рынок.

Что касается новых для возделывания регионов, то тут есть ряд хитростей.

Растения не должны находиться в тени от холмов или деревьев, нужно, чтобы на них попадало как можно больше солнца, говорит Бочковский. И необходимо выравнивать поля, иначе комбайны будут проходить над некоторыми бобами, которые могут расти от земли всего в 4 сантиметрах.

Зеленцов надеется, что экспансия сои на Север может продолжиться. Его институт сотрудничал с сибирскими исследователями в разработке сорта, который может расти даже при вечной мерзлоте, находящейся в 2 метрах под верхним слоем почвы.

«Раньше я был пессимистом в отношении перспектив выращивания сои в центральной России, но теперь я вижу, что был неправ», — поделился Дмитрий Рылько, генеральный директор Института исследований сельскохозяйственного рынка. — «Я недооценил масштабы изменения климата и потенциал селекции растений».

Как выращивать сою — урожай к столу

Соя — нежные бобовые культуры для теплой погоды. Сейте сою весной через 2–3 недели после последней даты заморозков, когда почва прогреется как минимум до 60 ° F (16 ° C). В регионах с теплой зимой сою можно сажать раньше. Соевые бобы лучше всего растут там, где средняя дневная температура составляет 70 ° F (21 ° C).

Описание. Соя — это кустистое однолетнее растение со свободным ветвлением. Он вырастает от 12 до 36 дюймов (30-91 см) в высоту.Стебли и листья опушенные. Цветки белые с бледно-лиловым оттенком. Стручки вырастают от 2,5 до 10 см в длину группами от трех до пяти. Каждый пушистый стручок содержит от 2 до 4 семян. Существует более 10 000 сортов сои. Цвета варьируются от черного до серого, коричневого, зеленого, желтого, белого и полосатого. Семена могут быть меньше горошины или крупнее фасоли.

Урожайность. Вырастите от 4 до 8 растений сои на каждого члена семьи.

Посадка сои

Сайт. Сажать сою на открытом солнце; соевые бобы переносят полутень, но урожайность будет снижена. Соя лучше всего растет на рыхлой, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Соевые бобы предпочитают pH почвы от 6,0 до 6,8. Соевые бобы терпимы к плохой почве.

Время посадки. Сейте сою весной через 2–3 недели после среднего последнего заморозка, когда почва прогреется как минимум до 60 ° F (16 ° C). Соевые бобы лучше всего растут там, где средняя дневная температура составляет от 60 ° F до 70 ° F (16-21 ° C).В регионах с теплой зимой сажайте сою поздней зимой. Соевые бобы не морозоустойчивы.

Посадка и междурядье. Сейте семена сои на глубину 1-2 дюйма (2,5-5 см), расстояние между рядами от 2 до 4 дюймов (5-1 см) в рядах от 24 до 30 дюймов (61-76 см). Тонкие успешные саженцы на расстоянии от 4 до 6 дюймов (1015 см) друг от друга; разрежьте прореженные сеянцы ножницами на уровне земли, стараясь не повредить корни оставшихся растений. Не замачивайте семена перед посадкой и не поливайте сразу после посадки; слишком влажные семена могут потрескаться и плохо прорасти.

Растения-компаньоны. Картофель, огурцы, кукуруза, клубника, сельдерей, летний чабер. Не сажайте сою с луком или чесноком.

Уход за соевыми бобами

Вода и кормление. Держите грядки равномерно влажными до тех пор, пока соя не продвинется сквозь почву. Регулярно поливайте во время цветения и образования стручков. Избегайте полива сверху, так как это может привести к опаданию цветов и стручков. Мульчируйте, когда почва нагревается до более чем 60 ° F (16 ° C), чтобы сохранить влажность почвы.Перед посадкой добавьте выдержанный компост на грядки. Соевые бобы с добавлением выдержанного компоста в середине сезона. Избегайте внесения удобрений, богатых азотом, на грядки. Соевые бобы, как и другие бобовые, вступают во взаимный обмен с почвенными микроорганизмами, называемыми азотфиксирующими бактериями, для производства соединений азота, используемых растением.

Уход. Избегайте работы с соевыми бобами, когда они влажные или покрытые сильной росой; это может распространить споры грибка. Следите за тем, чтобы на грядках не было сорняков; аккуратно выращивайте сою, чтобы не повредить неглубокую корневую систему растения.Мульчируйте, чтобы сохранить влажность почвы, когда она нагреется. Поворачивайте сою и другие бобовые, чтобы добавить в почву азот.

Контейнерное выращивание. Соевые бобы можно выращивать в контейнерах глубиной 8 дюймов, пространство, необходимое для пригодной для использования культуры, делает сою плохим выбором для выращивания в контейнерах.

Вредители. Соевые бобы редко беспокоят вредители. Держите сад в чистоте и без мусора, чтобы вредители не могли укрыться или перезимовать в саду.

Болезни. Соевые бобы редко поражаются болезнями. Меняйте бобы так, чтобы они не росли в одном месте чаще, чем раз в три года.

Сбор и хранение сои

Урожай. Для зеленой скорлупы: соевые бобы собирают, когда стручки зеленые, полные и пухлые, обычно от 2 до 3 дюймов (5-7 см) в длину, примерно наполовину зрелые. Соевые бобы для лущения и использования в свежем виде готовы к сбору урожая через 45-65 дней после посева. Для сбора урожая сухой сои требуется 100 или более дней. Соевые бобы достигают зрелости одновременно; потяните все растение и повесьте его вверх дном, чтобы высохнуть.После того, как стручки полностью высохнут, очистите сушеные бобы.

Примечание: соевые бобы нельзя есть сырыми; они содержат ингибитор трипсина, который препятствует перевариванию белков. Бланшируйте зеленые соевые бобы в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем погрузите их в ванну с ледяной водой. Перед едой отварите проросшую фасоль не менее 5 минут.

Хранение. Зеленые очищенные или неочищенные соевые бобы можно хранить в холодильнике до одной недели. Очищенные соевые бобы можно заморозить, консервировать или сушить.Чтобы облегчить лущение, опустите стручки в кипящую воду на минуту. Сушеные очищенные соевые бобы можно хранить в прохладном сухом месте от 10 до 12 месяцев.

Разновидностей. Существует более 10 000 сортов сои. Зеленые сорта считаются самыми нежными и ароматными. Для сушки используют черную фасоль. Из желтых бобов делают соевое молоко и муку. Выберите сорт, подходящий для вашего региона выращивания; обратитесь за рекомендациями в ближайший сельскохозяйственный завод.

Общее название. Соя

Ботаническое название. Глицин макс

Происхождение. Восточная Азия

Как выглядят соевые бобы?

Мы изучали соевые поля вокруг юго-западной Индианы и видели несколько прекрасных образцов соевых бобов. Но взглянуть на соевые бобы, которые растут и созревают, не так просто, как на кукурузу. Итак, вот несколько примеров того, как соя выглядит по мере созревания.

Эти соевые бобы выращиваются на разных полях на разных стадиях созревания, поэтому размеры не могут точно соответствовать стадиям роста и созревания, но они дают вам общее представление о том, как соевые бобы меняются с течением времени.

Зеленые стручки сои в верхнем левом углу — это «свежие» соевые бобы. Они все еще зеленые и в них много влаги. Желтые стручки в правом верхнем углу начали высыхать. Они еще не готовы к сбору урожая, но повзрослели намного больше, чем их зеленые друзья.Коричневые стручки внизу — это зрелые соевые бобы. Они готовы к сбору.

Давайте подробнее рассмотрим зеленые соевые бобы. Когда вы раскроете стручок, вы увидите, что каждая соя занимает свое место в стручке.

Вот соевые бобы, вынутые из стручка. Они довольно маленькие! Некоторые сорта сои останутся примерно этого размера, другие станут больше, прежде чем полностью созреют. Во многом размер зависит от погоды — чем больше будет дождя, тем больше шансов, что соевые бобы вырастут красивыми и большими.

Когда соевые бобы начинают сохнуть, они теряют зеленый цвет и начинают желтеть. Бобы также начинают сжиматься и не так плотно умещаются в стручках.

Вы видите маленькую коричневую полоску на краю сои? Это нормально, оно есть во всех соевых бобах! На зеленой сои это не очень заметно, но по мере созревания и высыхания коричневое пятно становится более заметным.

Вы можете увидеть большую разницу в цвете свежих зеленых соевых бобов по мере того, как они начинают созревать и сохнуть.

И, наконец, соевые бобы, готовые к уборке урожая. Они сжались до маленьких круглых бобов, стручки стучат, и они очень твердые.

Они будут кататься, как маленькие шарики, если вы позволите им уйти!

Соевые бобы, выращиваемые в Индиане, в основном используются для производства соевого масла и соевого шрота. Это не те соевые бобы, которые вы могли бы съесть в японском ресторане или найти в своем продуктовом магазине как «эдамаме».«Соевые бобы Эдамамэ — это другой сорт сои. Из них обычно вырастают более крупные бобы, и их собирают, когда они «спелые» или на стадии зеленой (например, вы собираете стручковые бобы или горох в своем саду или находите свежие в отделе продуктов в продуктовом магазине).

Это соевые бобы эдамаме, которые я нашла в отделении замороженных продуктов в моем продуктовом магазине. (Они все еще заморожены, поэтому выглядят так, будто на них есть маленькие ледяные кристаллы. Так и есть!)

Вы раньше видели соевые бобы из стручков? Они выглядят так, как вы ожидали?

Связанные

Выращивание сои 101 | Успешное земледелие

Соевые бобы — вторая по величине посевная полевая культура в США.S., уступает только кукурузе, а по данным Министерства сельского хозяйства США, более 80% площадей под бобовые в США находятся в верхней части Среднего Запада. Бобовые выращиваются для использования во всем, от пищевых продуктов до топлива.

На этой странице вы получите основную информацию о посадке, выращивании и сборе урожая этого стручкового растения, которое растет на полях Среднего Запада, Дельты и юго-востока США.

Посев сои

Всегда целью является внесение семян в землю в нужное время, когда температура почвы достигает 50 ° F, но новые испытания от Ehler Bros.Семена говорят, что ранний посев в определенные годы может повысить урожайность сои в центральном Иллинойсе. По словам одного из агрономов компании, фермеры могут получить от 8 до 10 дополнительных бушелей с акра, просто посеяв полносезонную сою раньше, чем обычно — не позднее конца апреля. Компания считает, что фермерам следует подумать о том, чтобы сажать фасоль перед кукурузой, что изменило бы темп для большей части кукурузного пояса.

Глубина посадки сои — еще один фактор для достижения успеха.При выборе глубины посадки фасоли следует учитывать температуру почвы, влажность и тип обработки почвы. Расширение штата Айова советует фермерам Айовы не сажать соевые бобы на глубину более 2 дюймов. На самом деле, для Айовы лучше всего подходит глубина от 1 до 1,5 дюймов.

Вещь о Дикамбе

Monsanto, BASF и Corteva Agriscience, сельскохозяйственное подразделение DowDuPont, выпускают на рынок новые составы гербицида дикамба, летучесть которых, по словам производителей, ниже, чем у старых составов дикамбы.Хотя гербициды привели к отличной борьбе с сорняками в 2017 году, ущерб был нанесен не по назначению. В некоторых случаях казалось, что движение вне цели отодвигается на несколько миль.

Прогнозируется, что использование сои Roundup Ready 2 Xtend удвоится с 2017 года до вегетационного периода 2018 года, поскольку в ноябре истекает срок регистрации EPA использования дикамбы в устойчивых к дикамбе соевых бобах.

Выбор сорта сои

Пожалуй, лучший инструмент в современном выращивании сои — это возможность вручную выбирать признаки, предпочтительные для сорта сои.Благодаря признакам болезней и гербицидов, отбору спелости, устойчивости и растрескиванию, фермеры могут начать вегетационный период с большим контролем, чем когда-либо, над тем, как пройдут следующие месяцы.

Более поздние сорта сои, как правило, дают более высокие урожаи, но самые урожайные сорта не всегда являются наиболее прибыльными для производителей. Расширение Университета штата Айова предлагает сбалансировать потенциальную урожайность с другими управленческими затратами.

Семеноводческие компании всегда тестируют новые признаки и сорта, а недавно сельскохозяйственные компании объединились, чтобы получить новейшие семенные технологии в США.С. Поля. Благодаря сотрудничеству между Dow AgroSciences и ADM, соевые бобы Enlist E3 будут доступны американским фермерам, желающим внедрить технологию борьбы с сорняками в 2018 году. Система повышения эффективности сои Balance GT, известная как Balance Bean, также является продуктом сотрудничества и является гербицидным компонентом соевых бобов Balance GT.

По словам представителей Bayer, разрешения на импорт Balance GTLL (LibertyLink GT27) еще не утверждены.

Как выращивать сою

Хотя посевные площади сои могут столкнуться с нематодами соевых кист (SCN), синдромом внезапной смерти (SDS), коричневой стеблевой гнилью, железодефицитным хлорозом (IDC), белой плесенью и фитофорами, выбор правильного сорта семян и / или применение эффективных пестицидов может помочь для борьбы с проблемами в течение всего вегетационного периода.Ознакомьтесь с этими 8 принципами, которые можно и нельзя делать с соей, чтобы получить полезные советы для различных условий выращивания.

Тщательное обследование полей сои для наблюдения за ростом стручков и тестирование тканей для выявления дефицита питательных веществ — хорошая стратегия для правильного выращивания бобов. Добавление в растения калия и серы может повысить урожайность на соевом поле со средней производительностью. С сорняками тоже нужно бороться с помощью гербицидов. Глифосат, дикамба и другие продукты случайно способствовали развитию устойчивых сорняков, но тесная работа над планом управления с агрономом может иметь огромное значение.

Сбор урожая сои

Когда 95% стручков приобретут зрелый коричневый цвет, а уровень влажности достигнет 13–15%, пора начинать сбор урожая. При уровне влажности ниже 13% у бобов гораздо больше шансов на растрескивание, они могут быть ломкими или расколоться. Расширение Университета Небраски-Линкольна предостерегает от сбора соевых бобов, когда они наиболее сухие, например, в жаркий полдень, чтобы избежать дополнительного раздробления.

Это руководство по обслуживанию и настройке комбайна поможет вам убедиться, что вы готовы к урожаю в этом году с высокой урожайностью и прибыльностью.

Урожайность сои

Высокие урожаи всегда являются целью для сои, но кукуруза часто получает наибольшее внимание с точки зрения управления. Уделите урожаю сои немного больше внимания в этом году и выполните эти 5 шагов, чтобы повысить урожайность сои.

Хотя соревнования по урожайности могут вдохновить фермеров на другой подход к выращиванию сельскохозяйственных культур, важно помнить, что некоторые поля никогда не смогут дать урожай в 100 бушелей и более в зависимости от местоположения и качества почвы.При этом всегда есть чему поучиться на конкурсах высокой доходности. Одна семья из Иллинойса установила новый рекорд штата по наивысшей проверенной урожайности сои, и у нее есть советы по управлению участком в 108 бушелей.

выращиваемых соевых бобов — Соевые бобы Северной Каролины

Как и многие другие полевые культуры, соевые бобы выращивают из семян, посаженных рядами на поле. Семена сои представляют собой зрелые соевые бобы, которые очищаются и упаковываются в пакеты специально для использования в качестве семян. Фермеры выбирают семена на основе желаемых характеристик растения, таких как высокая урожайность, способность противостоять засухе, цвет или способность противостоять ветру и погодным условиям.В Северной Каролине фермеры сажают сою с мая по июль.

Семена можно высаживать на возделываемых или пахотных землях трактором и сеялкой, которые укладывают семена сои на глубину примерно 1 1⁄2 дюйма в ряды, расстояние между которыми составляет до 30 дюймов. Нет правила о том, какой ширины должны быть ряды, но обычно 30 дюймов.

Или соевые бобы можно «сеять» в землю семидюймовыми рядами с помощью специальной сеялки для нулевой обработки почвы. Когда фермер использует метод «нулевой обработки почвы», земля не обрабатывается, а семена высаживаются непосредственно в стерню, оставшуюся от предыдущего урожая, например пшеницы, собранной в мае или июне.Метод «no-till» — отличное усовершенствование, которое экономит время, сохраняет влагу и значительно снижает возможность эрозии почвы. «No-till» часто приемлемы для фермеров, но иногда требуется обработка почвы, особенно для борьбы с полями, зараженными такими вредителями, как сильные сорняки.

Большие тракторы и многорядные сеялки используются для одновременного посева нескольких рядов. Это требует меньшего количества поездок по полю и выполнения большего количества работы за меньшее время.

Когда соя прорастает и маленькие растения начинают расти (примерно через четыре-семь дней после посадки), фермер должен учитывать множество вещей, чтобы защитить свой урожай.Фермер уже вложил средства в семена, посевы и борьбу с сорняками и хочет, чтобы урожай рос наилучшим образом. Жуки и черви действительно любят маленькие нежные растения, поэтому, когда фермер замечает сильное заражение насекомыми, он должен рассчитать степень риска для урожая. Если заражение настолько сильное, что может нанести вред урожаю, фермер распыляет пестицид для борьбы с вредными вредителями. Если фермер использует органические методы, есть еще продукты, которые можно распылять, но выбор гораздо более ограничен, а риск несколько выше.

Еще одна угроза для молодых культур — это сорняки, которые растут быстрее, чем соевые бобы. Они могут вытеснять растения сои и препятствовать тому, чтобы необходимый солнечный свет и питательные вещества позволяли растениям сои расти сильными и здоровыми. Это снизит урожайность сои. Кроме того, если позволить некоторым сорнякам вырасти, они дадут семена, которые будут собраны вместе с соевыми бобами, что снизит их ценность. Фермер получит меньше денег, если продаст соевые бобы, если вместе с соевыми бобами будет много семян сорняков.

В июле, августе и сентябре растения цветут. Цветки маленькие, от белого до красивого фиолетового или пурпурного. Из этих цветков на соевых бобах вырастают маленькие стручки, содержащие молодые семена. Соя — самоопыляющееся растение, а это значит, что у каждого цветка есть мужская и женская части. Одно растение может давать семена и, по сути, клонировать себя. Растения сои дают гораздо больше цветов, чем им нужно, поэтому многие цветы никогда не дают стручков.

Если вы проезжаете сельские районы Северной Каролины, особенно на востоке, вы можете увидеть гектары и акры выращивания сои.С вашего автомобиля поля соевых бобов, арахиса и хлопка могут выглядеть одинаково. Обычно разницу между соевыми бобами и хлопком можно отличить по большим белым, розовым или красным цветам, которые видны на хлопчатниках, или по белым коробочкам позже в сезон. Арахис в холмиках растет гораздо ближе к земле. Соевые бобы имеют темно-зеленый цвет с немного более светлым серебристо-зеленым оттенком на нижней стороне листа.

Около 75% сои в Северной Каролине выращивают в восточной части штата, и если вы едете по этой части штата летом и ранней осенью, вы обязательно увидите немного сои.Если вы хотите узнать больше о том, где и сколько соевых бобов производят в Северной Каролине, вы можете найти их в ежегодной книге сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства и потребительских служб Северной Каролины по адресу http://www.ncagr.gov/stats/AgStat. /NCAgStatBook.pdf.

В конце сентября соя начинает созревать. По мере того, как дни становятся короче, а температуры становятся более прохладными, листья сои начинают желтеть. К середине октября и ноябрю листья станут коричневыми и опадут, обнажив созревшие стручки сои.

Теперь соя готова к уборке. Комбайны — это большие машины для уборки сои и других зерновых, включая кукурузу и пшеницу. Жатка на передней части комбайна срезает и собирает саженцы сои. Комбайн отделяет соевые бобы от стручков и стеблей и собирает соевые бобы в сборный резервуар в задней части комбайна.

Когда резервуар заполнен, оператор комбайна выгружает сою из сборного резервуара в зерновоз или зерновоз.

Соевые бобы либо доставляются прямо к торговцу зерном в зерновозах, либо доставляются на склад и хранятся до тех пор, пока фермер не решит их продать. В конечном итоге соевые бобы транспортируются на перерабатывающий завод, где соевый шрот (белковый компонент бобов) отделяется от компонентов соевого масла. Шрот используется для кормления скота, а масло используется для приготовления растительного масла, для промышленных целей, таких как производство чернил, красок и растворителей, а также для производства соевого биодизельного топлива для использования в качестве топлива.

Выращивание растений сои, использование и потребности

Соевые бобы выращивают сою, которая относится к бобовым культурам. Их легко выращивать в теплое время года. Для сбора урожая необходимо около 80 дней.

Соя — однолетняя культура, популярная на Среднем Западе США.

Соевый завод

Соя, несмотря на название, вовсе не боб и классифицируется как бобовое растение. Его научное название — Glycine max . Растение сои произрастает в Восточной Азии.

Соя — это то же самое, что соя. Соевые бобы также называют соей или соей. Из сои делают несколько разных продуктов. Вы можете найти сою, также называемую эдамаме, в отделении замороженных продуктов в продуктовом магазине. Эдамаме — незрелая соя.

Как выглядят соевые бобы?

Растения сои представляют собой бушели зеленых листьев со стеблями, к которым прикреплены оболочки сои. Они вырастают на 3-5 футов в высоту.

Оболочка — это то, что удерживает бобовые, которые вы едите.Он защищает их от непогоды и кормит, пока они растут. Эти раковины часто встречаются большими группами, но отдельные раковины обычно содержат три или четыре бобовых.

Номер можно увидеть снаружи, потому что скорлупа проникает между бобами. В результате получается волнообразная раковина, напоминающая стручок гороха. У растений сои есть цветы, которые самооплодотворяются.

выращивание сои

Как вырастить растение сои

О выращивании сои можно многое узнать.Хотите ли вы иметь несколько соевых бобов в своем саду или на их поле, вот как это сделать.

Правильные условия

Если вы живете в зонах устойчивости климата 2 — 11, вы можете иметь успешное растениеводство.

Вы должны сажать их в правильное время, чтобы обеспечить прорастание сои, успешный рост и урожайность. В идеале температура почвы должна быть около 50 градусов. В зависимости от вашей зоны выносливости это обычно конец весны или начало лета.

Ранний посев может повысить урожайность сои, но это зависит от температуры.

Посадите сою на нужную глубину

Вам также необходимо учитывать глубину, на которую вы засаживаете семена в землю. В зависимости от того, где вы живете, когда вы их сажаете, и от температуры, эта глубина может варьироваться от 1 до 2 дюймов.

По данным Университета штата Мичиган, вам следует сажать ближе к 1 ″ в глубину:

• Начало сезона
• Влажная почва
• Грунт мелкозернистый
• Участки с высокими пожнивными остатками

Посадите глубже, до 1.5 ″ при:

• Посев сои в конце сезона
• В сухой почве
• На крупнозернистой почве
• Крупные семена в почве с коркой

Сажать сою 2 ″ когда:

• Посадка в песчаную почву
• Более крупные семена, если почва не покрывается коркой

Если вы посадите сою слишком глубоко, им потребуется больше времени, чтобы прорасти. Соевые бобы чувствительны к глубине посадки.

Было проведено университетское исследование, в ходе которого было измерено, сколько растений выросло из разного количества семян на акр.Он определил, что при посеве 140 000 семян на акр получено 100 000 растений. Чтобы использовать это правило семян на акр в небольшом саду, вы можете рассчитывать, что 70 процентов ваших семян дадут всходы.

Хотя выращивание их на заднем дворе не даст бушелей с акра, вам понравится много стручков. Большинство растений дадут 50-100 стручков. У растений может быть до 20 узлов.

Как часто следует поливать огород

Получите высококачественные семена

Обязательно выбирайте качественные семена сои.Есть множество вариантов на выбор. Выбирайте органические семена сои в хозяйственном или садовом магазине или закажите в семенном магазине. Не забывайте покупать их в Интернете, если они не у прямого поставщика.

Если вы хотите получить хороший урожай, вам нужно будет инвестировать в качественные семена для лучшего урожая.

Качественная почва

Влажность почвы необходима для прорастания сои. Они лучше всего растут на хорошо дренированных и рыхлых почвах. Уровень pH почвы должен быть в пределах 6-6.8.

Внесение в почву компоста и органических веществ даст семенам и корням сои питательные вещества для их подкормки. Соевые бобы плохо растут в саду с плохой почвой.

Обработка почвы может быть расходом, в котором вы не чувствуете себя нужным, но без нее она может привести ко многим проблемам в будущем. Вам очень поможет вложение средств в надлежащую обработку почвы. Кроме того, они, как правило, имеют очень высокую окупаемость ваших инвестиций. Получение лучших из лучших поможет вам сохранить ваши семена здоровыми и собрать урожай.

Солнце

Сажайте сою на открытом солнце. Растение соя не морозоустойчиво. Урожай теплого сезона.

Растение-компаньон для сои

Гречку можно сажать вместе с растениями сои.

Прополка

Сорняки могут стать большой проблемой, когда они начнут появляться вокруг ваших соевых полей. Если вы будете в курсе этой проблемы с самого начала, она будет в страхе. Идеально бороться с сорняками без удобрений. Потяните их, когда увидите.

Если вы выращиваете в горшках и кашпо, у вас может быть меньше сорняков.

Вредители

Проверяйте их каждые несколько дней при поливе. Заражение бобовым листоедом распространено во многих областях.

Добавить калий

По мере высыхания почвы уровень калия снижается. Когда вы ухаживаете за почвой, добавление калия может быть очень полезным. Более высокий уровень калия поможет вашим соевым бобам лучше пережить засуху. Если вы садовод на заднем дворе и можете поливать их самостоятельно, возможно, нет необходимости добавлять калий.

Выбор удобрения с калием — простой способ обогатить почву.

Междурядье соевых бобов

При выращивании соевых бобов на небольших площадях, таких как сад или грядка, семена сажают на расстоянии не менее 5 дюймов друг от друга. Это означает, что вокруг растения должен быть зазор 5 дюймов.

По данным Purdue University Extension, при посеве сои на более крупном поле сои следует располагать ряды сои на расстоянии 7,5–15 дюймов друг от друга.

Вы также можете проредить соевые бобы. Интервал важен для того, чтобы растения получали достаточно питательных веществ.

Сколько времени нужно на рост сои?

Если вы хотите выращивать соевые бобы самостоятельно, знание того, сколько времени нужно для их роста, даст вам представление о том, когда вы можете начать сбор урожая.

Время, необходимое для прорастания сои и появления листьев и стручков, будет зависеть от определенных факторов, но наиболее важным из них является температура.

Если почва более холодная, это может занять до четырех недель. Это потому, что росток должен прорасти через более жесткую почву. Это труднее сделать, когда земля над ними холодная и уплотненная.

Напротив, если почва достаточно теплая, чтобы они могли расти стабильно, потребуется около двух дней, чтобы прорасти и вырасти из земли.

Гниль — обычное явление, если идут сильные дожди или если вы проливаете воду.

Чем дольше соевые бобы остаются в земле, тем выше риск заболевания. Болезни, вызванные почвой, могут убить или повредить ваши растения еще до того, как они вырастут. Это может сильно повлиять на ваш урожай. Защититься от этого может защитное средство или обработка почвы.

Где лучше всего растет соя?

Соя лучше всего растет в теплом и не слишком холодном климате.Места, где маловероятны сильные морозы, станут для них хорошим выбором для выращивания.

Такие регионы, как южные районы Канады и Среднего Запада США, являются одними из лучших вариантов для выращивания сои. В США они хорошо растут в зонах устойчивости со 2 по 11.

Однако они также популярны в тропических регионах, например, в Индонезии, где более теплая погода не дает земле стать слишком холодной.

В этих регионах идеальное сочетание теплой и прохладной погоды, подходящее для полей соевых бобов и успешного роста.

Как домашний садовник, вы также можете выращивать сою в теплицах, где вы можете лучше контролировать условия в помещении. Они позволят вам поддерживать почву при определенной температуре, чтобы соевые бобы могли хорошо расти даже в регионе, где средняя температура была бы слишком низкой для их выживания.

Для чего используется соя?

Небольшая фасоль внутри скорлупы имеет множество применений, что делает ее очень универсальной. Соевые бобы используются в производстве вегетарианских продуктов, соевого молока, тофу и ферментированных продуктов, таких как соевый соус.

Эти продукты, как правило, содержат меньше жира и много белка, что делает их полезными для здоровья. С ростом количества растительных диет в последнее время наблюдается тенденция к увеличению количества продуктов на основе сои. Тем не менее, вы также можете использовать сою в несъедобных целях.

По данным Министерства сельского хозяйства США, переработанные соевые бобы являются крупнейшим в мире источником кормов для животных. Кроме того, на соевые бобы приходится примерно 90% производства масличных в США. Эти бобовые иногда используются в качестве топлива в качестве альтернативы нефти.Соединенные Штаты производят больше урожая сои, чем любая другая страна.

Вот некоторые из наиболее распространенных и популярных применений сои.

Расход

Соевые бобы популярны из-за их способности обеспечивать белок и масла. Из них можно приготовить соевое молоко и другие безлактозные и безмолочные альтернативы, такие как сливки для соевого кофе или гоголь-моголь.

Его также можно использовать при приготовлении соевого шрота, которым часто кормят сельскохозяйственных животных в больших масштабах.

Тофу и кожа тофу

Тофу — еще один важный продукт, который получают из сои.Он используется во многих азиатских блюдах и становится все более популярным в других регионах мира.

Часто можно встретить тофу, приготовленный с овощами и залитый рисом, или его можно использовать в супах. Есть также веганские варианты, в которых тофу превращается в мясо на растительной основе, заменяющее мясо на обед и другие продукты животного происхождения.

Создание ферментированных продуктов

Также можно найти ферментированные продукты из сои. К ним относятся бобовая паста, соевый соус и темпе.

Удобрение

Некоторые эксперты также утверждают, что соевые бобы можно использовать в качестве удобрений, но этот вопрос все еще требует дополнительных исследований, чтобы получить окончательный ответ.

Биотопливо

В качестве альтернативного источника топлива соя может использоваться в качестве источника энергии для дизельных двигателей.

Рост сои

Соевые бобы — популярный вариант еды. Растения сои подходят для многих климатических условий, поэтому их легко выращивать. Они станут прекрасным дополнением вашего урожая к столовой трапезе.

Однако имейте в виду, что растение и поля, на которых выращиваются соевые бобы, требуют определенного ухода. Таким образом, если вы хотите выращивать эти бобовые самостоятельно, следуйте советам и рекомендациям, которые мы предоставили, чтобы они окупились. Выращивание их в правильной зоне зимостойкости — это путь к успешному выращиванию сои.

Рассмотрите возможность выращивания стручковой фасоли для летнего сбора урожая.

Поделиться — это забота!

Связанные

Этапы роста сои | Комплексное управление растениеводством

Следующие ниже описания стадий роста сои взяты из публикации Университета штата Айова «Рост и развитие сои» (PM 1945).

Использование стадий роста сои для увеличения урожайности

Стратегии управления для повышения урожайности сои наиболее эффективны, когда вы можете определить стадию роста, на которой влияет потенциальная урожайность. Например, влияние удобрений, мороза или града, недостатка влаги, болезней растений и применения пестицидов на урожай будет определяться стадией роста, на которой происходят эти события.

Как определить стадии роста

Система стадий роста сои разделяет развитие растений на вегетативную (V) и репродуктивную (R) стадии.Вегетативные стадии нумеруются в соответствии с количеством полностью развитых тройчатых листьев. Репродуктивные (R) стадии начинаются во время цветения и включают развитие стручков, развитие семян и созревание растений.

Этапы могут перекрываться. При определении стадии роста вашей культуры учитывайте, что стадия роста начинается, когда 50% или более растений находятся на этой стадии или выше.

Примечание: Щелкните по уменьшенному изображению, чтобы просмотреть увеличенную версию фотографии

Вегетационные стадии
	ВЭ	Всход — семядоли проросли через поверхность почвы
	VC	Развернутые цельные листы — развернутые цельные листы
	V1	Первый трилистник — один набор развернутых трехлистниковых листьев
	В2	Второй трехлистник — два набора развернутых трехлистниковых листьев
	V4	Четвертый трехлистник — четыре развернутых трехлистника
	В (н)	n-й трилистник — V стадии продолжаются развёртыванием трилистниковых листьев.Конечное количество трилистников зависит от сорта сои и условий окружающей среды
Стадии репродукции
	R1	Начало цветения — у растений есть хотя бы один цветок на любом узле
	R2	Полное цветение — на одном из двух самых верхних узлов находится раскрытый цветок
	R3	Начало блока — блоки имеют размер 3/16 дюйма (5 мм) в одном из четырех самых верхних узлов
	R4	Полный блок — блоки составляют 2 см (3/4 дюйма) в одном из четырех самых верхних узлов
	R5	Начальное семя — семя имеет длину 1/8 дюйма (3 мм) в стручке в одном из четырех самых верхних узлов на основном стебле
	R6	Полное семя — стручок, содержащий зеленое семя, которое заполняет емкость стручка в одном из четырех самых верхних узлов на главном стебле
	R7	Начало созревания — один нормальный стручок на главном стебле достиг зрелого цвета стручка
	R8	Полная зрелость — 95% стручков достигли своего полного зрелого цвета

Публикация по расширению ИСУ «Рост и развитие сои» (PM 1945)

Биология растений сои: история, структура растений и циклы роста

Автор: Dr.Гарольд Уиллис

Соя — поистине удивительное и универсальное культурное растение. Это одно из старейших пищевых растений, одомашненное к 1100 году до нашей эры на северо-востоке Китая. Его предок — дикое растение, похожее на виноградную лозу, которое дает крошечные твердые семена, которые бесполезны в пищу, если их правильно не приготовить.

В течение следующих нескольких сотен лет одомашненная соя (ботаники называли ее Glycine max ) распространилась по большей части Восточной Азии. Он рос вертикально и давал более крупные и легкоусвояемые семена.Из соевых бобов были разработаны самые разные продукты: от ростков сои до сырых бобов, приготовленных на пару, обжаренных семян, соевого молока, соевого соуса, ферментированной соевой пасты и жмыха, соевой муки и обычно употребляемого творога, называемого тофу (или дофу).

Соя достигла западного мира к началу 1700-х годов и впервые была выращена в Северной Америке к 1804 году. Бенджамин Франклин, похоже, участвовал в распространении сои из Франции в Филадельфию в то время. Ряд сортов был выращен и оценен в Соединенных Штатах в 1800-х годах.Основное использование этой культуры было на фураж, сено и сидераты.

Растение сои во время сбора урожая. Любезно предоставлено Как вырастить суперсоевые бобы.

В 1880-х годах французские ученые обнаружили, что соя практически не содержит крахмала, поэтому ее начали использовать в диетах для диабетиков. Позже было признано его высокое содержание белка.

Современное использование сои

В начале 1900-х годов в Англии была произведена первая переработка семян для получения масла и шрота. По большей части соя оставалась без внимания культурой до Второй мировой войны.Германия разработала заменитель сала соевого масла и заменитель мяса. В США все большее количество соевого шрота использовалось в качестве корма для скота и птицы, особенно после 1945 года, когда потребление мяса резко возросло. В последнее время растущая доля американской сои использовалась в пищевой промышленности — в таких продуктах, как маргарин, шортенинг, мороженое, заправки для салатов и майонез. Промышленность использует меньшие количества в таких продуктах, как краска, чернила, замазка, герметик, обои, заменители резины, клеи, пена для огнетушителей, электрическая изоляция и бензин.Универсальная соя — часть жизни каждого человека в развитых странах.

В настоящее время большая часть сои (более трех четвертей мировых поставок) выращивается в Соединенных Штатах (особенно в кукурузном поясе и долине Миссисипи), в Бразилии и Аргентине. Китай производит большую часть соевых бобов, выращиваемых на Востоке, в то время как лишь некоторые из них выращиваются в Европе. В США соя занимает третье место по производству (кукуруза и пшеница на первом и втором месте) и второе по стоимости (кукуруза на первом месте) среди выращиваемых культур.

Всхожесть сои

После посадки в почву семена впитывают влагу, изменяясь с менее 13% до примерно 50% за несколько часов. Через один или два дня первый корень (так называемый корешок) прорастает через семенную оболочку и начинает расти вниз, формируя корневую систему.

Верхняя часть молодого растения (гипокотиль) начинает удлиняться, вытягивая оставшуюся часть семени вверх. Примерно через пять-пятнадцать дней после посадки новое растение прогибается сквозь почву, и овальные семядоли раскрываются.Семядоли обеспечивают рассаду пищей (которая хранилась в них) около недели, плюс они вскоре становятся зелеными и начинают производить немного дополнительной пищи путем фотосинтеза. Позже они отпадают.

Прорастание и всход семян — критический период в жизни соевых бобов, потому что плохие всходы из-за почвенной корки, низких температур или вредителей или болезней сеянцев могут резко снизить урожайность.

Вегетативный рост сои

После того, как саженец вырастет из почвы, молодой стебель и первые листья начинают быстро расти вверх.Саженец очень крепкий и морозоустойчивый. Если верхняя почка стебля погибнет, боковые почки возьмут верх.

После появления всходов в течение первых шести-восьми недель соя отрастает стебель (и, возможно, ветви) и листья. Это называется вегетационным периодом года.

Молодое растение сои. Любезно предоставлено Как вырастить суперсоевые бобы.

Первые два листка, которые развиваются, называются однолистными, что означает, что лист имеет единую плоскую поверхность, лезвие, похожее на листья вяза или клена.Остальные листья трехлопастные или тройчатые. Здесь весь лист состоит из трех частей, прикрепленных к одному «стеблю листа» или черешку. Место прикрепления черешка листа к стеблю называется узлом. Позже на узлах, между черешком и стеблем разовьются цветки, отсюда же разрастутся ветви.

После появления первых нескольких листьев общий рост растения быстро увеличивается. Если растения расположены далеко друг от друга, наружу вырастет больше боковых ветвей, чтобы улавливать как можно больше света, и в результате получится кустистое растение.Растения в густых насаждениях имеют тенденцию расти вверх, с небольшими ветвями или без них. Некоторые сорта сои имеют тенденцию к большему разветвлению, чем другие.

По мере того, как новые верхние листья начинают затенять более старые нижние листья, нижние листья могут желтеть и опадать. Не о чем беспокоиться, так как растение только избавляется от непродуктивных листьев.

Корни сои

По мере того как стебель и листья растут вверх, корневая система углубляется в почву.Сначала у растения вырастает главный стержневой корень, но вскоре боковые корни разветвляются, и от них отрастают другие. Самые глубокие корни могут достигать пяти футов и более в рыхлой, хорошо дренированной почве, но большинство корней находится в верхнем одном футе почвы.

Корни сои.

На молодых корнях появляются корневые клубеньки в течение недели после появления всходов, если в почве присутствуют надлежащие азотфиксирующие бактерии. Азотфиксирующие клубеньковые бактерии, технически называемые Rhizobium , проникают в клубеньки и через десять-четырнадцать дней могут обеспечить большую часть потребностей растения в азоте, если клубеньки здоровы.В благоприятных почвенных условиях на верхних корнях растения разовьется пара десятков клубеньков размером с горошину. Здоровые узелки внутри будут розовыми или красноватыми.

Соя Цветение

I В типичных растениях сои после того, как вырастут шесть-десять тройчатых листьев, начинается следующий основной этап в жизни растения, репродуктивный период . На каждом узле стебля развивается от 3 до 15 бутонов.

Существует два основных типа сои, в зависимости от того, как происходит цветение.Сорта под названием undeterminate продолжают расти вверх на конце стебля в течение нескольких недель после того, как цветение начинается ниже на стебле. Верхние узлы зацветут позже. Большинство товарных разновидностей индетерминантные. Обычно они вырастают выше и лучше всего развиваются в короткие вегетационные периоды.

Несколько разновидностей называются детерминант и сначала завершают рост в высоту, затем все цветы распускаются примерно в одно и то же время. Обычно они от половины до двух третей высоты индетерминантных разновидностей, поэтому их часто называют «полукарлики».«Есть также несколько промежуточных сортов, называемых полуопределенными , которые становятся выше в течение первой части периода цветения.

Цветки сои крошечные ( ¹ /4 дюйма), белые, розовые или пурпурные. Они напоминают цветы гороха или клевера, поскольку соя принадлежит к одному семейству растений — семейству бобовых. Производится намного больше цветов, чем в конечном итоге дает семенные коробочки. Дополнительно выпадают где-то от 50 до 80% от общей суммы.

Цветки самоопыляемые; То есть цветок оплодотворяется сам, и насекомым не требуется переносить пыльцу с одного цветка на другой.

Соевый свет и температура

Начало периода цветения ускоряется из-за более высоких температур и большего количества вегетативных растений, но основным фактором, контролирующим цветение, является фотопериод — продолжительность дня. Цветение определенного сорта начинается раньше, когда дни короче, и позже, когда дни длиннее (если растения выращивают в условиях искусственного освещения в ночное время, они могут никогда не зацвести).

Каждый сорт приспособлен к цветению и завершает свой жизненный цикл на определенной географической широте (удалении от экватора).Обычно, если посадить весной, растения начинают цвести в середине лета, когда дни становятся длиннее (в Северном полушарии самый длинный день, летнее солнцестояние, приходится примерно на 21 июня). Но дни тем длиннее, чем ближе подходишь к полюсу (летом солнце никогда не заходит за полярный круг). Это означает, что если вы попытаетесь вырастить сорт, адаптированный к определенной широте, скажем, в районе Сент-Луиса, штат Миссури, в более северных местах, например, в Миннеаполисе, штат Миннесота, дни будут длиннее, и растения не начнут цвести позже. и они могут не созреть до заморозков.Если выращивать на юге, они созреют слишком рано, и урожайность будет снижена.

Таким образом, сорта сои подразделяются на 13 групп спелости в зависимости от климата и широты, к которым они адаптированы. Этим группам спелости присвоены номера, причем номера 000, 00, 0 и I адаптированы для Канады и северных Соединенных Штатов, а номера VII, VIII и IX выращиваются на юге США (группа X — тропическая). разнообразие адаптировано к вашему району.

Развитие стручков сои

Через одну или две недели после первых цветков появляются первые семенные коробочки, причем большинство стручков закладывается в течение следующих трех недель.Внутри стручка начинают расти и развиваться три (а иногда и четыре) крошечных семени.

В течение следующих 30-40 дней семена быстро наполняются пищей, произведенной в листьях. Период наполнения семенами является наиболее важным в жизнедеятельности соевых бобов с точки зрения урожайности. При неблагоприятных погодных условиях, таких как стресс, вызванный засухой или потеря листьев из-за града, урожайность будет значительно снижена. В это время растение забирает из почвы от 30 до 40% своей общей потребности в минералах, поэтому плодородие почвы должно быть на пике.

После того, как большинство семян наполнилось, рост растения довольно внезапно замедляется (это называется старением). Листья замедляют фотосинтез и начинают желтеть, а затем опадают. Корневые клубеньки перестают вырабатывать азот.

Зрелость сои

Новообразованные семена содержат около 90% влаги. По мере наполнения семян пищей содержание влаги снижается примерно до 60-65%. Когда семена созрели (наполнены), содержание влаги составляет от 45 до 55%, а стручки и стебли растения желтые или коричневые.Само зрелое семя также будет полностью желтым после созревания (если это сорт с желтыми семенами).

В теплую и засушливую погоду влажность семян будет продолжать падать примерно до 13–14%, когда можно будет собирать урожай. В частности, у некоторых разновидностей умирающие растения имеют тенденцию к полеганию, что затрудняет сбор урожая, а у некоторых разновидностей стручки имеют тенденцию раскалываться (раскалываться), что приводит к падению семян и снижению урожайности.