brinmax

Как собирать и жарить (в скорлупе) семена подсолнечника

Однажды днем, глядя в окно своей гостиной, я увидел очень странное зрелище — белку, которая стояла на высоте восьми футов над землей, перевернутая вверх ногами, с торчащим вверх хвостом.

Тихо подойдя ближе, чтобы исследовать, я обнаружил, что белка забралась на одно из моих высоких растений подсолнечника, верхушка которого наклонилась из-за веса белки, которая, сжимая стебель растения задними лапами, теперь жадно копаться в цветке подсолнечника, чтобы съесть созревающие семена.

Ой, а где камера, когда она вам нужна? К тому времени, как я достал свой, белка уже спускалась по растению.

Но это заставило меня задуматься, зачем оставлять все семечки белкам? Сорт подсолнечника, которым наслаждалась белка, дает мелкие семена, слишком мелкие, чтобы я возился с ними.

Но у меня были другие подсолнухи, гигантский сорт, который дает большие семена, которые можно легко обжарить.

К тому времени, когда я дошел до этого, белки и птицы уже съели все семена всех цветов, кроме одного.Семена были хорошо видны, я вытащил одно, чтобы убедиться, что он достаточно большой, открыл его и съел сырое семя внутри. Идеально!

Затем я положил цветочную головку на стол (снаружи, это довольно грязно) и стер как можно больше крупных семян. Это было бы забавным занятием для детей, если вы выращиваете в своем саду большие подсолнухи.

Затем я сварил семена в подсоленной воде, осушил их, выложил в жаровню и зажарил.

У вас может возникнуть вопрос, и я определенно задал ему такой вопрос: есть ли способ легко очистить семена, чтобы вам не приходилось самостоятельно проходить кропотливый процесс для каждого кусочка?

Есть, но для этого нужна дорогая коммерческая техника.Ну что ж. Хорошая новость в том, что эти семена трудно переедать! Для этого нужно работать.

Процесс обжарки семян подсолнечника на заводе

Процесс обжарки семян подсолнечника на заводе : Очистка — Кормление — Обжарка — Охлаждение

Давайте посмотрим на видео обжаривания семян подсолнечника на заводе:

Самая важная машина, используемая на протяжении всего процесса обжарки семян подсолнечника process — это устройство для обжарки семян подсолнечника, которое представляет собой автоматическую линию обжарки.

Оборудование для обжарки семян подсолнечника включает в себя элеватор, ростер для семян подсолнечника и охлаждающую машину. Если вы хотите производить жареные семечки подсолнечника с приправами, мы также можем установить для вас машину для приправы на всей производственной линии. Делаем все возможное, чтобы удовлетворить все требования наших клиентов.

Преимущества машины для обжарки семян подсолнечника :
1. Рабочие параметры (включая температуру, уровень материала и скорость транспортировки) обжарщика семян подсолнечника можно контролировать с помощью индикатора.

2. Время обжарки можно удобно отрегулировать в соответствии с исходным состоянием материала и требованиями к готовому продукту, чтобы обеспечить соответствие технических показателей материала в процессе обжарки требованиям. С внешней системой изоляции , он имеет высокую тепловую эффективность и значительную экономию энергии.

3. Часть оборудования для обжарки семян подсолнечника, которая контактирует с материалом, изготовлена ​​из нержавеющей стали, которая имеет высокую коррозионную стойкость и не загрязняет окружающую среду.

Связанный продукт:
Машина для шелушения семян подсолнечника, Машина для производства масла из семян подсолнечника

Жарьте семена подсолнечника самостоятельно

Я выращиваю подсолнухи в своем саду для красоты, полезных насекомых и дикой природы. Бонус в том, что я могу собрать для себя головки подсолнечника и поджарить семена. Это еще один проект, в котором ваши дети могут легко участвовать. На самом деле, это отличный проект для детских групп и клубов, таких как 4H, скаутов для девочек и мальчиков, или для внеклассных программ.Хотя все подсолнухи красивы и привлекают диких животных, обычно лучше всего использовать подсолнухи, произведенные более крупными подсолнухами, такими как Giant Grey Stripe, Sunzilla и Mammoth.

После того, как вы срежете цветочные головки со стебля, дайте головкам высохнуть до тех пор, пока передняя часть не станет коричневой, а задняя часть не станет желтоватой. Теперь вы можете положить их на накрытый стол и позволить детям потереть переднюю часть головок подсолнечника. Семечки легко выскочат, и маленькие дети будут очень развлечены.

После того, как все семена вынутся из цветочных головок, осторожно просмотрите кучу семян и выберите нежелательные части стебля и т. Д. Для соленых семян в скорлупе вам понадобится миска или другой контейнер с парой кварт вода. Добавьте в воду примерно 1/3 — 1/2 стакана поваренной соли, добавьте семена подсолнечника и дайте им впитаться в соленой воде на ночь. Еще один способ нанести соль на ракушки — положить соленую воду и семена в кастрюлю и дать ей покипеть на плите в течение 2 часов.Если вы предпочитаете несоленые семена, пропустите весь этот раздел и сразу переходите к запеканию.

На следующий день слейте с семян соленую воду и слегка вытрите их бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 300 градусов. * Выложите семена на большой противень и дайте им запечься в духовке 30-40 минут. Вы можете перемешать их примерно через 20 минут, если хотите. Вам нужно следить за тем, чтобы семена стали немного коричневыми и выглядели хрустящими, или вы можете вытащить их, когда они просто выглядят сухими.

Иногда можно увидеть небольшую трещину на жареной ракушке. Готовый продукт — вещь индивидуальная, и вы можете поэкспериментировать с несколькими партиями, пока не заставите их готовить так, как вам нравится. На этом этапе вытащите их из духовки и дайте им остыть. Вы можете добавить немного соли в это время, или некоторые люди добавляют немного топленого масла поверх семян после того, как они вынуты из духовки. Я не пробовал идею с маслом, но обычно я готов на все, с добавлением масла — так что мне это кажется правильным.Чтобы семена подсолнечника оставались охлажденными, храните их в плотно закрытой банке или контейнере.

Вот вам небольшая бонусная информация. Когда я ем семечки, обычно вечером перед телевизором; и это часами. Шутки в сторону. Когда я заканчиваю, нам всегда приходится пылесосить миллиарды крошечных раковин. Во всяком случае, из-за всей соли, которую я глотаю, иногда я просыпаюсь с судорогами в икрах. Однажды я упомянула об этом экстраординарному мужу, который рассказал мне об увлекательной вещи, называемой «натриево-калиевый канал».Я понятия не имею, как все это работает, но суть в том, что натрий (соль) преобладает над калием, и поэтому у вас возникают судороги. Мне, наверное, не нужно говорить вам, сколько соли я принимаю в эти ночи.

Я не врач и даже не играю его по телевизору, но ответ — бананы. Я ем банан после того, как съел семена, и у меня никогда больше не было спазмов в ногах после этого на ночь. Не то чтобы вы когда-нибудь съели огромную кучу семян, как я, но эй — просто немного мудрости от меня к вам.

* Только взрослые должны обращаться с семенами в духовке.

Как подсолнухи? Проверьте Дети могут сделать кормушки для птиц из головок подсолнечника и Вырастите домик для подсолнечника для детей.

Подготовка сырых подсолнухов — Черника Санта-Барбара

Как подготовить свежие семена подсолнечника к употреблению

Вот отличная статья о подготовке семян подсолнечника к употреблению. Прежде чем начать, знайте, что средний размер подсолнечника черники Санта-Барбары составляет около 13 дюймов в поперечнике и он содержит примерно 1 фунт семян подсолнечника.Это большой старый цветок!

Вы можете заметить, что у некоторых подсолнухов на лицевой стороне цветка есть пробелы. Это связано с тем, что птицы любят семена подсолнечника почти так же, как чернику — в следующем году производство птичьих сетей будет увеличиваться. Также обратите внимание, что цветы, готовые к сбору, теперь смотрят вниз. Это защитный механизм, встроенный в подсолнечник, который препятствует многим видам птиц питаться семенами, когда они съедобны. Как только семена начинают созревать, цветки пригибаются к земле.

Как подготовить семена подсолнечника к употреблению

Памела Гардапи, автор eHow

По данным Национальной ассоциации подсолнечника, около 25 процентов производимых семян подсолнечника солят и жарят для употребления в пищу. Есть большой рынок съедобных семян подсолнечника в Соединенных Штатах и ​​других странах. Хотя вы можете купить соленые семена подсолнечника в магазине, вы также можете приготовить свои собственные семена подсолнечника из растений, которые вы выращиваете на заднем дворе.

Вещи, которые вам понадобятся:

• Семечки убранные
• Большая чаша
• Соль

Инструкции по подготовке:

1. Повесьте головы вверх дном, пока они не высохнут. Отделите семена от кочанов.
   
2. Поместите неочищенные семена подсолнечника в миску. Смешайте 2 ст. соли на 1 стакан воды. Залейте им семена, чтобы они покрыли их. Если у вас много семян и они не покрыты водой, смешайте еще один стакан воды с 2 столовыми ложками.соли и добавьте это в миску. Дайте настояться 12 часов. Прокипятите смесь семян в течение двух минут, а затем процедите.
   
3. Разогрейте духовку до 200 градусов F.
   
4. Положите семечки на противень. Семена должны быть в один слой, а не наложены друг на друга. Поместите противень в духовку на три часа или пока семена не станут золотистыми и хрустящими.

Другие советы:

• Если вы не хотите замачивать семена в соленой воде, разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и запекайте семена в течение 25 минут.
  
• Замените приправу каджун соль, чтобы приготовить семена подсолнечника каджун. Замочите семена подсолнечника в воде на один час, а затем процедите. Вылейте в пакет приправу каджун и добавьте семечки. Закройте и встряхните пакет, чтобы покрыть семена. Достаньте их из сумки. Выложите семена на противень и запекайте их в духовке, как указано выше.

Влияние условий обжарки на профиль вкуса семян подсолнечника: подход с точки зрения ароматомики

Профиль аромата жареных семян подсолнечника

В этом исследовании метод HS-SPME-GC-MS был применен для экстракции и определения летучих соединений в жареные семечки при запекании.Время десорбции 20 мин было выбрано в соответствии с предварительным экспериментом, поскольку более высокое время десорбции показало высокую эффективность десорбции всех аналитов, кроме того, увеличение времени десорбции предотвратило перекрестное загрязнение с предыдущим образцом. Таблица показывает, что основные идентифицированные летучие соединения присутствуют в ГВ жареных семян подсолнечника. В образцах жареных семян подсолнечника было идентифицировано 114 ароматических соединений. Они относятся к химическим классам кетонов, альдегидов, пиразинов, спиртов, пирролов, эфиров, производных фурана, гетероциклических соединений, а также углеводородов.В таблице перечислены основные компоненты запаха, присутствующие в жареных семенах подсолнечника. В процессе обжарки в результате реакции Майяра и окисления липидов образуется большое количество летучих соединений, включая альдегиды, спирты, кетоны, пиразины, фураны. Пиразины придавали ореховый и жареный вкус. Фурансодержащие соединения также, возможно, образуются в результате термического разложения сахаров, таких как фруктоза и глюкоза ¹³ . Альдегиды и спирты образуются при окислении липидов, таких как нонаналь, гексаналь.Нонанал способствует приданию жирного и фруктового вкуса, 1-октен-3-ол образуется в результате термического разложения гидропероксида метиллинолеата, может вносить вклад в аромат трав. Концентрации (мкг / г) летучих компонентов в семенах подсолнечника, обжаренных от 125 до 145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 мин, представлены в Табл.

Таблица 1

Концентрации (мкг / г) летучих ароматических компонентов в семенах подсолнечника, обжаренных при температуре от 125 до 145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 минут.

Таблица 2

Содержание основных отдушек, полученных из обжаренных непроросших и проросших семян подсолнечника, обжаренных при 125, 135 и 145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 мин.

Основными летучими компонентами, обнаруженными с помощью анализа GC-MS, были α-пинен, β-пинен, гетероциклические соединения (2-этил-3-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-этил- 3,5-диметилпиразинпиридин), альдегиды (2-метилбутаналь, фурфурол, гексаналь, фенилацетальдегид), углеводороды (октан, 2-изобутил-1,4-диметилциклогексан, 6,6-диметилундекан), спирт (3-метил-2- пропил-1-пентанол) и γ-бутиролактон (рис.). В то время как основными летучими соединениями в сырых семенах подсолнечника были α-пинен, гексаналь, фурфурол, октан, γ-бутиролактон.

Влияние температуры и времени на летучие соединения в семенах подсолнечника, обжаренных при температуре 125–145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 мин.

Преобладающими соединениями, которые, как известно, способствуют типичному жареному и ореховому аромату, присутствующему в жареных семенах подсолнечника, были 2,3-диметилпиразин, 2-этил-3-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-этил-3,5. -диметилпиразин и 2,6-диэтил-3-метилпиразин.Эти соединения были образованы реакцией Майяра, аналогичный результат был получен в предыдущем исследовании ¹⁴ . 2,5-Диметилпиразин образовывался при нагревании L-треонина. Метилпиразин и этилпиразин были продуктами или промежуточными продуктами декарбонилирования с последующей дегидратацией при нагревании L-серина ¹⁵ . Также известно, что 2-ацетилпиррол образуется по реакции Майяра, что коррелирует с жареным вкусом. Минимальное время реакции с образованием 2,3-диметилпиразина составляло 45 мин, что соответствовало температуре не менее 145 ° C.Концентрации 2,3-диметилпиразина составляли 0,55 и 1,30 мкг / г при 145 ° C в течение 45 и 60 минут соответственно. 2-Этил-3,5-диметилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-этил-3-метилпиразин увеличиваются со временем и температурой. 2,5-Диметилпиразин варьировался от 0,20 (сырье) до 10,19 мкг / г (145 ° C в течение 60 мин), концентрация 2-этил-3-метилпиразина увеличилась с 0,14 (сырье) до 3,89 мкг / г (145 ° C). в течение 60 мин), 2-этил-3,5-диметилпиразин образовывался при 125 ° C в течение 30 мин (0,19 мкг / г). Минимальное время реакции для получения 2,6-диэтил-3-метилпиразина составляло 45 минут, что соответствует температуре 125 и 135 ° C, минимальное время реакции составляло 30 минут при 145 ° C.Результаты показали, что термическая обработка семян была необходима для образования этих соединений. Об этих пиразинах также сообщалось в предыдущем исследовании, касающемся типичного аромата других жареных семян, например, семян тыквы ¹⁴ , семян периллы. ¹⁶ . Результаты в предыдущей ссылке показали, что минимальная температура, необходимая для образования этих соединений в обжаренных семенах тыквы, составляет 100 ° C, температура выше 150 ° C необходима для образования пиразинов.

Сообщается, что пиразины являются одними из наиболее важных ароматических соединений в жареных орехах, тогда как альдегиды отвечают за преобладание посторонних привкусов, образующихся во время обработки и хранения. ¹⁷ . В обжаренных семенах подсолнечника было обнаружено 14 альдегидов. Соединения, полученные в результате разложения Штрекера, такие как изобутаналь, 2-метилбутаналь, 3-метилбутаналь и фенилацетальдегид, значительно увеличились, особенно при обжиге в течение 60 минут при трех температурах.2-Метилбутаналь и 3-метилбутаналь были получены из изолейцина и лейцина. Они были известны как приятный запах некоторых жареных продуктов ¹⁸ . Предполагалось, что бензальдегид является продуктом разложения фенилаланина ¹⁹ , демонстрируя аналогичное поведение. Бензальдегид придавал горький аромат ¹³ , показал более высокое содержание в сырье и семенах, обжаренных при более высокой температуре и времени (60 мин). Подобно нашим результатам, концентрация бензальдегида была выше, чем других летучих веществ в сырых миндалях ¹⁸ .Другие альдегиды, обнаруженные в обжаренных семенах, образовывались в результате окисления липидов, особенно гексаналь, пентаналь и нонаналь, концентрация которых значительно увеличивалась при более высокой температуре и времени. Из-за своих сенсорных свойств эти соединения отвечали за свежий и слегка зеленый вкус жареных семечек подсолнечника. Фурфурол, который был основным фурановым соединением, обнаруженным в обжаренных семенах подсолнечника, увеличивался с температурой и временем, 5-метил-2-фурфурол присутствовал в семенах подсолнечника, обжаренных при 145 ° C в течение 45 и 60 минут.Метиональ и фенилацетальдегид показали аналогичное поведение фурфурола, которое увеличивалось с температурой и временем. Транс-2-октеналь наблюдали только при 145 ° C в течение 45 и 60 минут.

Четыре спирта были идентифицированы в обжаренных семенах подсолнечника, включая 1-пентанол, гексанол, 1-октен-3-ол и 3-метил-2-пропил-1-пентанол. 1-пентанол значительно увеличился (P <0,05) через 60 мин при трех температурах. 1-Октен-3-ол значительно снижался (P <0,05) с увеличением температуры и времени.Гексанол сильно уменьшился (P <0,05) с увеличением температуры и времени обжарки, максимальная концентрация наблюдалась при 125 ° C. Между тем, количество соответствующего гексаналя значительно увеличилось (P <0,05), его вероятный механизм может быть результатом окисления спирта до соответствующего альдегида. Тогда как количество 3-метил-2-пропил-1-пентанола увеличивалось до 60 мин при трех температурах.

Толуол уменьшился до 30 мин, затем увеличился при обжарке на 0.От 24 до 0,63 мкг / г, снижение может быть связано с наличием исходного толуола в сырых затравках, испарившихся во время термической обработки. Ранее было установлено, что он оказывает негативное влияние на аромат жареного и арахиса ^{20 , 21} ; так как отвечает за аромат краски.

Обычно фураны вызывают карамельный запах нагретых углеводов ²² . За исключением фурфурола, в семенах подсолнечника были обнаружены и другие соединения фурана, включая 2-ацетилфуран, 2,5-диметилтетрагидрофуран и 2-пентилфуран.Эти соединения составляли от 0 до 0,91, от 0 до 0,51 и от 0,33 до 1,53 мкг / г в жареных семенах подсолнечника с увеличением времени.

Большинство летучих веществ, содержание которых увеличилось в жареных семенах подсолнечника, уже присутствовало в сырых семенах. 41 летучий компонент не присутствовал в сырых затравках, образовавшихся во время термической обработки, в том числе 20 углеводородов, 6 эфиров, 5 кетонов, 3 фурана, 2 пиразина, 2 альдегида, 1 фенол, 1 пиррол, 1 эфир. Основываясь на сравнении основных компонентов запаха в обжаренных и сырых образцах, было обнаружено лишь довольно ограниченное количество важных компонентов запаха в жареных семенах подсолнечника, таких как 2-этил-3,5-диметилпиразин, 2,3-диметилпиразин, 2-ацетилпиррол 2,5-диметилтетрагидрофуран, 5-метил-2-фурфурол явно образовывались во время обжига.С другой стороны, 2-метилбутаналь, 3-метилбутаналь, фурфуран, 2,5-диметилпиразин, α-пипен, 1-октен-3-ол, бензальдегид уже присутствовали в значительных количествах в необработанных образцах. Результаты показали, что α-пинен был самым распространенным запахом (от 7,05 до 21,85 мкг / г в обжаренных семенах и 7,57 мкг / г в сырых семенах), за которым следовали 2,5-диметилпиразин, гексаналь и фурфурол в обжаренных семенах. с количествами от 0,20 до 10,19, от 1,35 до 8,49 и от 0,95 до 8,18 мкг / г соответственно. Фурфурол и гексаналь в сырых семенах в количестве 1.35 и 0,95 мкг / г соответственно (таблица). β-Пинен — ​​это органическое соединение класса терпенов, которое является одним из двух изомеров пинена, имеет древесно-зеленый запах сосны. β-Пинен увеличивался с увеличением температуры и времени с 0,76 до 3,00 мкг / г. В таблице показано содержание основных отдушек, полученных из RSF при 125, 135 и 145 ° C обжига в течение 15, 30, 45 и 60 минут. Когда концентрация летучего соединения выше порогового значения, считается, что летучее соединение воспринимается.Концентрация 2,5-диметилпиразина, 2,3-диметилпиразина, 2-этил-3-метилпиразина, 3-этил-2,5-диметилпиразина, 2-этил-3,5-диметилпиразина, обнаруженная в RSF, была выше, чем их пороговое значение, эти соединения считались репрезентативными для активного соединения, предполагая, что ореховые характеристики жареного могут быть ответственны за аромат жареных семян подсолнечника. 2,5-диметилпиразин показал достаточную концентрацию для обнаружения при 135 ° C в течение 30 и 60 минут и 145 ° C в течение 45 и 60 минут в RSF.2-Этил-3-метилпиразин показал высокую концентрацию во всех вариантах обработки, за исключением 145 ° C в течение 60 минут в RSF, и, таким образом, в значительной степени ответственен за характерный ореховый аромат жареных семян подсолнечника. В результате низкого порогового значения 2-метилбутаналя он показал, что в RSF основной потенциал отвечает за аромат миндаля и солода. Фенилацетальдегид имел более низкое пороговое значение, концентрации при всех обработках RSF превышали его пороговое значение, он предполагал главную роль в цветочном и сладком вкусе.Гексанал и нонаналь были ответственны за неприятный запах, потому что концентрации этих соединений в RSF превышали его пороговое значение, гексаналь можно было обнаружить при всех обработках в RSF. Нонанал не обнаруживался при 125 ° C в течение 30 и 45 минут, 135 ° C в течение 30 и 60 минут, 145 ° C в течение 60 минут. Гептанал вообще не обнаруживался при лечении. Фурфуриловый спирт вместе с фурфуролом присутствовал во многих фруктах, чае, кофе ²³ , а их вкусовые характеристики были известны как сладкие, хлебные и карамелновые.Они образуются при кислотном гидролизе или нагревании полисахаридов, содержащих гексозы или пентозы ²³ . Согласно результатам, основной вклад в аромат хлеба, миндаля и сладости вносили фурфуриловый спирт и фурфурол. Высокое содержание пиридина наблюдалось при более высокой температуре, поскольку концентрация превышала порог запаха, возможно, он был ответственным за запах сгоревшего. Мун и Шибамото ²⁴ сообщили, что γ-бутиролактон, образующийся при разложении хлорогеновой кислоты, образуется больше при высокой температуре обжига.γ-Бутиролактон имел более высокую концентрацию, превышающую пороговое значение запаха, которое отвечало за кремовый запах. a-Пинен был основным летучим соединением, обнаруженным в RSF, концентрация которого намного превышала порог запаха и, возможно, ответственен за аромат сосны.

Анализ главных компонентов (PCA) и анализ агломеративной иерархической кластеризации (AHC)

Хемометрика — это методы, использующие математические и статистические методы для улучшения понимания химической информации и соотнесения параметров качества с данными аналитического прибора ²⁵ .Методы PCA и AHC были использованы для оценки вкусового профиля жареных семян подсолнечника. PCA для летучих соединений был представлен на графике нагрузки и графике баллов, которые были получены из матрицы данных корреляции переменных Спирмена (рис.). В результате PCA первые ПК имели наивысшее собственное значение 52,928 и объясняли 46,43% общей изменчивости набора данных. Второй главный компонент имел собственное значение 18,757 и показал 16,45% от общей изменчивости набора данных.Таким образом, первые два основных компонента внесли вклад в общую изменчивость 62,88%. Факторные нагрузки — это квадрат корреляции между переменными и факторами, полученный из PCA ²⁶ . Эти числа представляют значительный вклад летучих в общую изменчивость. Значение значимой факторной нагрузки выше или равное 0,7 ²⁷ применяли для определения наиболее значимого переменного соединения, вносящего вклад в каждый ПК. График загрузки PCA (рис.) с кодами соединений, которые поясняются в таблице, указывают на то, что соединения, образующиеся в процессе обжарки, приводят к разделению. Значения факторных нагрузок выше 0,7 представлены в таблице. Нагрузки, близкие к -1 или 1, указывают на то, что переменная сильно влияет на компонент. Нагрузки, близкие к 0, указывают на то, что переменная слабо влияет на компонент ²⁶ . В PC1 положительный вклад вносили углеводороды, кетоны, а также пиразины (т. Е.γ-бутиролактон (x1), 6,6-диметилундекан (x2), β-пинен (x3), декан (x4), 2,6-диметилундекан (x5), 3-метилундекан (x6), 4-метил-5- пропилнонан (x7), 2-этилгексилакрилат (x8), 2,4-диметил-1-децен (x9), 3-метилоктан (x10), н-нонан (x11), 1-трет-бутокси-6-метилциклогексен ( x12), (Z) -7-метил-5-ундецен (x13), 2-изобутил-1,4-диметилциклогексан (x14), этилциклогексан (x15), 2,3,3-триметил-1,4- пентадиен (x16), β-фелландрен (x17), гексаналь (x18), 3-метил-2-пропил-1-пентанол (x19), 3-метил-3 (E) -нонен (x20), 1,1, 3-триметилциклогексан (x21), α-пинен (x22)).В то время как хамигрен (x55), 2,6-диметилоктадекан (x56), 2,4-диметилдодекан (x57), N-аллилциклопентанкарбоксамид (x58), 2,6-диэтил-3-метилпиразин (x59), 3-метил- 2 (E) -ундецен (x60), 5,6-дипропилдекан (x61) и 3-пентен-2-он (x62) в значительной степени относятся к PC2. 1-Октен-3-ол (x54) был близко расположен на отрицательной стороне PC1.

Анализ основных компонентов 114 летучих соединений, определенных с помощью HS-SPME-GC / MS, для разного времени обжарки. ( a ) График загрузки PCA с составными кодами.Коды соединений поясняются в таблице, значение значимого коэффициента загрузки каждого соединения в таблице выше или равно 0,7. Красный кружок на панели ( a ) представляет значение нагрузки выше или равное 0,7. ( b ) График оценки PCA с маркировкой образца ( c ) Двухпозиционный график PCA с маркировкой образца.

Таблица 3

Varimax повернутые факторные нагрузки значимых главных компонентов (ПК).

График оценки летучих веществ, полученный при сравнении первых двух ПК (рис.). Образцы подсолнечника разделяли в зависимости от температуры и времени обжарки. Профили летучих веществ при самой высокой температуре и в конце обжарки (145 ° C, 45 и 60 минут), отделенные от времени раннего обжарки (15 и 30 минут).Вдоль PC1 время поздней обжарки сгруппировано с правой стороны, а время ранней обжарки сгруппировано с левой стороны. PC1 и PC2 четко разделили лечение на три группы. Кластер I состоял из четырех обработок (125 ° C в течение 60 минут, 135 ° C в течение 60 минут, 145 ° C в течение 45 минут, 145 ° C в течение 60 минут) из-за его положительной корреляции с летучими соединениями на PC1. Кластер II, включающий одну процедуру 125 ° C в течение 15 минут, кластер III состоял из восьми процедур (0, 125 ° C в течение 30 и 45 минут, 135 ° C в течение 15, 30 и 45 минут, 145 ° C в течение 15 и 30 минут) .На рисунке показан биплот PCA, который объединяет график оценки PCA и график нагрузки.

AHC также дал обзор сходств и различий между методами лечения. Эти результаты были получены после анализа PCA. Дендрограмма AHC 114 летучих соединений представлена ​​на рис. Дендрограмма, созданная на основе иерархической кластеризации, должна была оценить взаимосвязь между обработками ²⁸ . Наборы данных были сгруппированы в три кластера, при этом все обработки близкого сходства были сгруппированы вместе.

Дендрограмма, показывающая агломеративную иерархическую кластеризацию (AHC). Содержание летучих соединений в жареных семенах подсолнечника анализировали с помощью AHC.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между семенами подсолнечника и ядром подсолнечника?

Есть ли вред от употребления в пищу скорлупы или шелухи семян подсолнечника?

Где я могу узнать больше о производстве подсолнечника от начала до конца?

Какие ресурсы у вас есть для учителей?

Сколько цветов или головок у подсолнечника?

Когда я смогу собирать урожай садовых подсолнухов? Как я узнаю, что они готовы? Как их поджарить?

Сколько товарных сортов подсолнечника выращивают?

Сколько весит 1 стакан очищенных ядер подсолнечника?

Сколько калорий в унции сырых ядер подсолнечника?

Для чего используется подсолнечное масло?

Что такое высокоолеиновый подсолнечник?

Что такое NuSun ^TM ?

Какие основные страны-производители подсолнечника?

Какие страны являются основными производителями подсолнечника?

Почему Канзас — штат подсолнечника?

Почему подсолнух — такое популярное искусство?

Как измеряется вес подсолнечника?

Что такое гектар?

Почему птицы любят есть семечки?

Какая высота самого высокого подсолнечника?

Какой рекорд по количеству головок подсолнечника на одном растении подсолнечника?

Какого размера самая большая кочан подсолнечника за всю историю наблюдений?

Сколько БТЕ / количество лузги подсолнечника?

Следует ли мне беспокоиться об аллергии при употреблении семян подсолнечника или масла?

Действительно ли подсолнухи следуют за солнцем?

Подсолнечник генетически модифицирован (ГМО)?

как жарить семечки рецепт

как жарить семечки рецепт | простой способ обжарить семечки | польза семян подсолнечника | жареные семечки — сураджмукхи ке бидж | с 5 потрясающими изображениями.

рецепт жарки семечек — это простой способ запекать семечки за 3 минуты.Узнайте простой способ запекания семечек.

Чтобы обжарить семечки, положите семечки в небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте их в сухом виде на среднем огне в течение 2–3 минут, периодически помешивая. Полностью остудите их на большой тарелке. Хранить в герметичном контейнере. Используйте по мере необходимости.

Жареные семечки — surajmukhi ke beej — полезное и вкусное дополнение к вашей кухонной полке. Вы можете просто положить несколько штук в рот, добавить их в освежители для рта или посыпать ими салаты и сабзи, чтобы добавить уникальный хруст и ощутимую питательную ценность.

Семечки подсолнечника имеют множество преимуществ. Они богаты витамином Е, который снижает высокое кровяное давление и полезен для сердца, поскольку помогает уменьшить воспаление в организме. Мы также избегаем использования соли в этом рецепте. Таким образом, эти обжаренные в домашних условиях семена — более разумный выбор, чем купленные в магазине, которые обычно содержат соль и натрий.

Эти жареные семечки также богаты антиоксидантами, которые могут предотвратить рак. Будучи также хорошим источником цинка, они помогают повысить иммунитет и повысить нашу сопротивляемость различным бактериям и вирусам.

Этот простой способ обжарить семечки готов всего за 3 минуты. Он сдерживает диабет, улучшает здоровье кожи и предотвращает потерю костной массы. Поскольку они богаты белком и клетчаткой, они полезны для похудания, а также для женщин с СПКЯ. Разве это не достаточная причина есть столовую ложку или две жареных семечки каждый день? Что ж, эти семена всегда нужно жарить, поэтому здесь мы покажем вам, как это сделать.

Советы по обжарке семечек. 1. Предпочитайте использовать широкую сковороду с антипригарным покрытием, так как семена можно поджарить равномерно.2. Полностью охладите их перед хранением, так как даже легкое тепло может сделать их сырыми.

Вы также можете попробовать жареные тыквенные семечки или жареную махану.

Наслаждайтесь рецептом жарки семечек | простой способ обжарить семечки | польза семян подсолнечника | жареные семечки — сураджмукхи ке бидж | с пошаговыми фото и рецептом ниже.