brinmax

3. Бизнес-план кофейни. Описание продукта.

Автор: Андрей Дата: 06.01.2015 Рубрика: Кофейня, Разработка бизнес-плана

«Капучино» продаёт высококачественные напитки: кофе, чай, соки, воды и безалкогольные напитки, а также печенья, конфеты и подарочные товары. Несмотря на то, что наша продукция является высококачественной, наши цены соответствуют ценам в ведущих сетях кофеин по региону.

---

---

3.1. Поставщики

• Поставку кофе обеспечивает «Coffee Company», г.Энск;
• Чай поставляет «Tea Company», г.Энск;
• Наш поставщик воды – «Артезианский источник», г.Энск;
• Соки поставляются фирмами «Фруктовые сады» и «Детский нектар», г.Энск;
• Поставки выпечки обеспечиваются местными компаниями, такими как «Пекарня Энска» и «Бисквит», г.Энск;
• Шоколад и какао от «Шоколад от чародея» и «Сластёна», Энск;
• Безалкогольные напитки поставляются заводом «Гейзер», Энск;
• Подарочные товары от различных продавцов.

3. 2. Меню «Капучино»

Меню «Капучино» отличает нас от других кафе, давая нам конкурентное преимущество:

• Мы предлагаем шесть групп напитков: кофе, чай, газированные напитки, смузи, соки и какао с определённым выбором в пределах каждой группы, что позволяет нам обеспечить большее разнообразие, чем у наших конкурентов;
• Мы используем в своих интересах огромную популярность ароматизированных напитков и чая, предлагая ассортимент продукции, который отсутствует в других кафе, а также оставляем для реализации широкий ассортимент уже всем хорошо знакомых напитков;
• Мы являемся единственной кофейней, которая имеет широкий ассортимент изысканного горячего какао;
• «Капучино» предлагает несколько видов смузи и итальянские газированные напитки;
• Мы производим высококачественные свежие соки.

Цены были установлены после тщательного анализа всех продовольственных затрат для каждого элемента в каждом напитке. В некоторых случаях средняя стоимость вычислялась и относилась по отношению ко всем подобным напиткам, чтобы не отталкивать клиента.

3.2.1. Кофе эспрессо и напитки

КОФЕ

Кофе дня: Фирменный Капучино, Ривьера, Molokai без кофеина

Стандартная порция — 16,00 грн., Большая порция – 18,50 грн.

 

ЭСПРЕССО

Наименование	Описание	Стандартная порция,  грн.	Большая порция, грн.
Эспрессо	Двойной эспрессо	17,50 двойной
Americano	Эспрессо в сочетании с горячей водой для гурманов кофе	18,50	22,50
Капучино	Эспрессо со взбитыми сливками и гладкой молочной пеной	25,00	35,00
Латте	Эспрессо в сочетании с парным молоком, покрытое небольшим количеством бархатистой молочной пены	27,50	32,50
Mocha	Латте в сочетании с шоколадом Гирарделли, покрытым сверху взбитыми сливками и шоколадной стружкой	27,50	32,50
Эспрессо Маккиато	Эспрессо, покрытый молочной пеной	17,50	25,00
Эспрессо Кон Панна	Эспрессо, покрытый взбитыми сливками	17,50	25,00
Эспрессо Латте «Жизнь Прекрасна»	Наш знаменитый Латте с ещё большим количеством сливок	25,00	35,00
Эспрессо «Красных Глаз»	Эспрессо в сочетании с изысканным кофе	20,00	27,50

 

КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ

Наименование	Описание	Стандартная порция,  грн.	Большая порция, грн.
Банановый орех	Кофе, тёплое молоко, банан, орех макадамии и сиропы из ванили, всё покрыто сверху взбитыми сливками и корицей	27,50	37,50
Кофе «Милан»	Тёплое молоко, Amaretto и сиропы из ванили, покрытые сверху взбитыми сливками и миндалем.	27,50	37,50

 

АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ ЭСПРЕССО

Наименование	Описание	Стандартная порция, грн.	Большая порция, грн.
Ванильный Капучино	Капучино с ванильной ароматизированной пеной	25,00	35,00
Ванильное Латте	Латте с экстрактом ванили	30,00	42,50
Белый Шоколад-Латте	Эспрессо, белый шоколад, ароматизатор молока, всё покрыто бархатистой пеной со стружкой белого шоколада	30,00	42,50
Латте 50/50	Эспрессо, ваниль и апельсиновый сироп, половина на половину, всё покрыто взбитыми сливками	30,00	42,50
Малиновое Мокко Латте	Кофе, малиновый и шоколадный сироп, половина на половину, всё покрыто взбитыми сливками	32,50	45,00

 

ГОРЯЧИЕ КАКАО-НАПИТКИ

Все горячие какао-напитки по 27,50 грн.

Наименование	Описание
Какао «Французская ваниль»	Горячий какао с ванилью и взбитыми сливками
Какао «Белый шоколад»	Горячий какао с белым шоколадом и взбитыми сливками
Какао «Шоколадный трюфель»	Насыщенный горячий какао со взбитыми сливками
Какао с мятой	Какао с шоколадом и освежающей мятой, покрытый взбитыми сливками

 

СМУЗИ

Все смузи по 37,50 грн.

Наименование	Описание
Эспрессо-Шоколад-Солод	Шоколадный солод для взрослых
Двойной голландский шоколад	Очень шоколадный смузи
Мокко Смузи	Самый предпочитаемый смузи
Ванильный Смузи	Богатый природными ароматами
50/50 Смузи (апельсин и ваниль)	Очень вкусный напиток

 

3. 2.2. Чаи

ОХЛАЖДЁННЫЙ ЧАЙ (ЧАЙ СО ЛЬДОМ)

Классический чай со льдом: 15,00 грн. за маленькую чашку; 17,50 грн. за стандартную чашку; 20,00 грн. за большую чашку

 

ГОРЯЧИЙ ЧАЙ

Весь чай по 15,00 грн. за стандартную чашку

• Английский завтрак
• Мята
• Фруктовый
• Золотые травяные цветы
• Травяной с лимоном
• Зелёный тропический

 

3.2.3. Соки

Наименование	Стандартная порция, грн.	Большая порция, грн.
Свежевыжатый апельсиновый сок	15,00	27,50
Лимонад	15,00	27,50
Натуральные соки	29,50
Яблочный сок (обычный и игристый)	20,00

 

3. 2.4. Итальянские газированные напитки

Эти напитки представляют собой газированную родниковую воду, смешанную с ароматизаторами и льдом.

Стандартная порция – 15,00 грн.; Большая порция – 22,50 грн.

• Апельсиновая содовая
• Клубничная содовая
• Лимонная содовая
• Вишнёвая содовая
• Малиновая содовая
• Персиковая содовая
• «Крем-Сода» (сделанная 50/50)
• Киви
• Дыня
• Яблоко

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ

Все по 17,50 за стандартную порцию и 25,00 за большую порцию

Наименование	Описание
Содовая Dreamsicle	Газированная родниковая вода, лёд, ваниль и апельсиновый сироп
Вишневая ванильная содовая	Спрайт, лёд, вишнёвый и ванильный сироп
Шоколадная содовая	Напиток с яичным кремом

 

3. 2.5. Другие напитки

Наименование	Цена, грн.
Природная родниковая вода «Гейзер»	12,50
Чай «Tejava»	25,00
Энергетические напитки	20,00
Цитрусовый напиток «Orangina»	20,00

 

3.2.6. Закуски и выпечка

Наименование	Цена, грн.
Чизкейк «Энск» (реализуется только в нашей кофейне)	20,00
Свежие булочки (из духовки)	17,50
Бублики	10,00
Черничные кексы	20,00
Круассаны	20,00
Печенье «Лучшая пекарня»	17,50

 

3. 2.7. Гастрономия

Наименование	Цена, грн.
Сэндвич: ростбиф, ветчина и салями	67,50
Суп	35,00
Пирог с заварным кремом	45,00

 

---

Вернуться к оглавлению бизнес-плана кофейни «Капучино»

---

---

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

---

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Разработка бизнес-плана»

---

Вам также может быть интересно:

Как открыть кофейню

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Примеры готовых бизнес-планов

SWOT-анализ

Статьи по теме бизнес-анализа

---

Материалы партнеров:

Кофейня «Coffee Style handmade» в Метрограде.

Отзывы посетителей.

Рассматривая наиболее приятные и уютные кафе Киева, безусловно, стоит обратить внимание на Coffee Style handmade. Его создатели постарались сделать все возможное для того, чтобы предоставить своим посетителям комфортные и спокойные условия для отдыха, обеденного перерыва, проведения деловой беседы. В кофейне владельцы смогли реализовать накопленный опыт, знания и навыки, которые они получили в ресторанном бизнесе. Заведение пользуется спросом у студентов, офисных клерков, гостей столицы и местных жителей.

Описание места

Кофейня Coffee Style handmade является прекрасным местом, где можно не только приятно посидеть, выпить чашечку ароматного напитка или перекусить, но и купить кофе в зернах в Киеве. Оформлена она в стиле «лофт», бежевых оттенках. Мебель порадует классическим исполнением. Большая и удобная барная стойка позволит бариста продемонстрировать процесс приготовления кофе, задать волнующие вопросы и получить исчерпывающие консультации. Входя в помещение, начинаешь чувствовать невероятный, крепкий и устойчивый характерный аромат. Шикарный зал сможет вместить около 20 клиентов.

Что выпить

В меню Coffee Style handmade имеются все виды популярных напитков, в том числе горячих и охлаждающих предложений. Повышенным спросом пользуется банановый какао, миндалевый раф, матча – лате, карамельный капучино, фруктовые коктейли, заварной чай и фирменный кофе. Имеется внушительный выбор газированных и простых напитков. Возможно, заказать и стакан сока. Каждая чашечка напитка будет красиво оформлена и очень интересно подана. Гарантированно останетесь довольными ароматом, крепостью и консистенцией кофе.

Что поесть

Заведение не позиционируется как общепит, однако здесь вполне получится легко перекусить, утолить голод в обеденный перерыв. Кофейню Coffee Style handmade часто выбирают как место проведения праздников, корпоративных мероприятий и других событий. Каждый посетитель сможет выбрать выпечку по вкусу, яркие и вкусные кондитерские изделия, фирменные авторские блюда. Место прекрасно подходит и для посещения вместе с маленькими детьми.

Как добраться

Особых проблем с тем, чтобы попасть в Coffee Style handmade не будет, поскольку заведение находится практически в сердце Киева, на Бессарабской площади, улице Бассейной ½. Ориентиром послужит торговый центр «Метроград». Подъехать сюда можно посредством метрополитена, синей ветки – станция «Площадь Льва Толстого» или красной линии – станция «Крещатик». В первом случае дополнительно придется пройти около 2- 3 минут, во втором – 5-10 по центральной и живописной улице столицы. Со стороны «Европейской Площади», бульвара «Тараса Шевченко» и «Леси Украинки» ежеминутно проходят маршрутные автобусы и троллейбусы так, что получится без проблем добраться практически в любой район города.

Итог

Кофейня Coffee Style handmade является удобным, красивым, стильным и интересным местом. Здесь предлагают не только горячие напитки, но и натуральные кофейные зёрна от лучших производителей. Атмосфера заведения порадует спокойными, теплыми тонами, приятной обстановкой. Место прекрасно подходит для отдыха, проведения переговоров, свидания, обеденного перерыва.

дизайн помещения внутри и снаружи

Первая задача, встающая перед владельцем нового кафе или кофейни — сделать заведение привлекательным для посетителей. Решается эта задача тремя способами — хорошая кухня, уютная атмосфера и дизайн кофейни, оформленный со вкусом.

Дизайн кофейни – дело ответственное. Важно творчески подойти к процессу, подобрать стиль и продумать даже самые мелочи оформления. Ведь именно от мелких деталей декора и дизайна зависит то, сможет ли новая кофейня стать местом встреч для постоянных кофеманов или же премьера нового заведения пройдет незамеченной.

У начинающего владельца бюджет ограничен, часто сделать стильный интерьер становится непростой задачей. Но сегодня модные тенденции позволяют добиться создания нетривиального интерьера за небольшие деньги. Главное  здесь – понимать, что нужно для создания уюта в зале.

В кофейню, как правило, заходят ненадолго, чтобы выпить кофе, съесть кусочек тирамису, побеседовать с коллегой, другом.

Потому не стоит делать кричащий, с нагромождением ярких цветов интерьер.

Дизайнеры рекомендуют предпочтение оттенкам натурального дерева — от светлой «летней» липы, до черного венге. Неважно то, какие материалы использованы в отделке. Главное — соблюдение сдержанности цветовой гаммы. Плюс один концептуальный акцент. Яркое пятно на спокойном и сдержанном фоне. Тогда кофейня сможет стать по-настоящему уютным «теплым» местом, как и ее основной пункт в меню.

А вот стиль кофейни может быть разным:

• лофт;
• хайтек;
• минимализм и аскетизм;
• прованс;
• эклектика;
• классика.

Подбор стиля интерьера зависит от финансовых возможностей. Есть дорогостоящие модели интерьера, требующие достаточно весомых денежных вливаний. Но существуют демократичные, молодежные стили, без особых затрат.

Внешний дизайн

Общее настроение и единая концепция в оформлении – цель декора. Мало создать уютную атмосферу в зале, надо дать понять прохожим — в этой кофейне им рады, их ждут.

Не должно быть диссонанса между вывеской, витриной и внутренним убранством. Элементы должны дополнять друг друга. Гармония, пропорции или смелое противопоставление — решать владельцу. Не забывайте только о равновесии во всем, в дизайне это — центральная задача.

Вывеска

Подобрать стильное оформление зала не так проблематично, посетителя надо привлечь в свое уютное заведение. На первый план выходит дизайн вывески. И это – целое искусство. Назвать кофейню привлекательно, не выбиваясь из концепции, создать «цепляющую» зазывающую вывеску —весомая часть успеха предприятия.

Зазывая прохожих, вывеска не должна портить весь антураж кофейни. Она привлекает внимание, цепляет названием, но ни в коем случае не должна выглядеть нелепым пятном на общем фоне кофейни.

Вывеска может быть более спокойной и аристократичной. Здесь играет роль местоположение кофейни. Аристократичное оформление подойдет для тех кофеен, что расположены внутри торговых центров. Скрытый аристократизм играет роль зазывающего фактора, при скромном цветовом решении.

ВывескаВывеска

Витрина

Вывеска видна дальше, чем витрина. Часто она представляет «лицо» заведения. Правильное оформление здесь не менее важно, чем при дизайне вывески. С витрины посетитель начинает проникаться духом кофейни, ароматом свежей выпечки или запахом молотого кофе.

Чем правильнее подобран антураж и оформление, тем вероятнее, что заглянувший на огонек человек, останется в кофейне выпить чашку кофе.

Нужно следить, чтобы витрина была не только красиво оформленной, но и чистой, опрятной. Окна должны блестеть в любую погоду. В кофейню люди заходят, чтобы выпить кофе. И этого совсем не захочется делать, если внешний вид заведения будет неряшливым.

ВитринаВитрина

Внутренний дизайн

Создание атмосферы уюта, тепла и привлекательности — самое главное направление в дизайне кофейни. Отличие от кафе быстрого питания, ресторана или закусочной — привлекательность заведения для неспешной беседы за чашкой кофе.

Стиль играет большую роль, часто посетители посещают заведение на постоянной основе, руководствуясь только аурой самого заведения.

Выбор стиля играет огромную роль, главное подобрать свой, индивидуальный дизайн. Легкий, запоминающийся и актуальный по настроению.

Рассмотрим самые популярные стили дизайна кофеен последнего десятилетия. Прежде чем выбрать собственный, близкий по духу и настроению стиль, надо взвесить все «за» и «против» каждого направления.

К тому же часто требуется найти консенсус — между стоимостью ремонта, покупкой мебели, посуды и привлекательностью оформления для посетителей.

Лофт

Самый популярный и модный стиль — лофт. Выражается сдержанной цветовой гаммой, выдержанной в цветах от «старой меди» до «старого дуба». Часто используется начинающими владельцами кофеен, поскольку стиль этот весьма  демократичный, молодежный, дающий свободу фантазии.

Основное правило при оформлении кофейни в стиле лофт — минимализм, сочетание грубых текстур и чистых линий. Здесь требуется хорошее чувство нюанса при оформлении зала. Акцент на отдельных деталях

Лофт — это сочетание «старинного кирпича, камня» в виде вкраплений в стиль. Или концентрация внимания на одной из стен, с якобы облетевшей до кирпича штукатуркой. Подчеркивается всё это нарочито простой, чуть тяжеловесной мебелью, возможно с основой из металла.

ЛофтЛофт

Хайтек

Это стиль, напоминающий антураж научно-фантастических романов. Замысловатые акценты, на фоне минималистских решений. Обстановка в таком интерьере завязана на сочетание мебели и сложных архитектурных решениях.

Создание такого интерьера требует руки опытного дизайнера, потому редко используется начинающими владельцами кофеен.

ХайтэкХайтэк

Минимализм и аскетизм

Это направление пришло из Японии — присущее японскому стилю аскетичное решение интерьера переработано с точки зрения общемирового направления в дизайне.

Этот стиль интерьера не из дешевых, хоть и смотрится легко. Но если есть возможность оформить зал собственной кофейни в стиле минимализма, рискуйте. Минималистичный комфортный интерьер окупит вложения. Сегодня стиль минимализма на пике моды.

МинимализмМинимализм

Прованс

Наиболее оптимальный вариант оформления зала кофейни — прованс. Этот интерьер можно создать собственными руками. Принцип прост:

• много белого цвета, фоновое оформление;
• собранная мебель, ошкуренная, выкрашенная вручную, «состаренная»;
• зелень в горшках или вазонах;
• сочетание нескольких стилей;
• акцент на одной или двух деталях.

Главное — не забыть, что много ярких цветов «отпугивают» посетителей кофейни. Поэтому очень важно «не переборщить» с полетом дизайнерской мысли.

ПровансПрованс

Эклектика

Эклектика переводится как взаимопроникновение. Смесь стилей — лофт, экостиль и прованс. Или любая другая смесь направлений дизайна. Главное помнить о равновесии и чувстве меры.

При соблюдении трех правил:

• не более пяти цветов;
• один акцент;
• меньше «завитков» и вычурных рисунков на стенах;

можно создать отличный дизайн зала в кофейне, без превышения бюджета.

ЭклектикаЭклектика

Классика

Беспроигрышный вариант, но в то же время один из самых затратных по финансам. Требовательный стиль в дизайне. Здесь, как нигде, важно присутствие дорогостоящих материалов и мебели. Стиль интеллигентов и обеспеченных консерваторов. Он создает уютную атмосферу роскоши. А изысканное сочетание запаха свежего кофе с приятной обволакивающей атмосферой делает такое оформление шикарным. Придерживаться стоит сочетания светлых тонов, дорогой мебели, изысканных светильников.

КлассикаКлассика

Единая концепция убранства

Если «театр начинается с вешалки», то кофейня начинается с меню. Подобрать правильное оформление меню, в едином стиле с убранством зала, витрины — дело очень важное.

Первое, что видит человек, случайно зашедший с улицы и привлеченный вывеской — меню. Не теряйте из вида все тонкости при создании атмосферы в интерьере, не забывайте о мелочах.

Кстати, внимательного отношения требуют светильники, мебель и даже посуда выбранная в едином стиле кофейни.

Единая концепция в стилеЕдиная концепция в стиле

Неважно, какое направление в оформлении выбрал владелец новой кофейни. Главная цель — создать с нуля уютное место для встреч любителей кофе.

Заказать дизайн проект кофейни | Дизайн-студия Альтерно

Проектирование заведений общепита – сложная задача для непрофессионала. Необходимо учесть множество нюансов, от которых будет зависеть успех вашего бизнеса. Поэтому многие предприниматели решают заказать дизайн кофейни в специализированной мастерской. Такой подход убережет от ошибок и позволит существенно сэкономить на материалах для ремонтных работ.

Идеальная кофейня – какая она?

Главным условием успешности заведения является его ориентация на посетителя. Соблюсти его можно, если заказать дизайн-проект будущей кофейни у профессионалов. Посетители должны чувствовать себя уютно и непринужденно, а атмосфера – располагать к приятному времяпрепровождению, обстановка должна быть приятной и максимально функциональной. Хорошая и конкурентоспособная кофейня должна иметь:

• лаконичный и продуманный дизайн, полностью отражающий концепцию заведения;
• удобную обеденную зону, комфортно оборудованное кухонное пространство, современные санитарные помещения;
• уникальный стиль и запоминающийся облик.

В едином ключе должны быть оформлены не только помещения. Мебель, декор, униформа сотрудников и меню в едином стилевом исполнении выглядят солидно, создают ощущение завершенности заведения. Прежде чем заказывать дизайн-проект кофейни, следует определиться с общей концепцией заведения. Она определяется кухней, которую будут предлагать посетителям. Европейская предполагает наличие классических нот в интерьере, хорошо вписывается такая концепция и в минимализм, а для фаст-фуда больше подойдет поп-арт или лофт.

Особенности составления проекта помещения общепита

Если владелец решил заказать дизайн своей кофейни в соответствующей компании, то вся работа по благоустройству общепита ложится на плечи специалиста. В подобных заведениях есть свои особенности и требования, которые обязательно учитываются при составлении проекта, среди них:

1. Безопасность. Дизайнер планирует помещение, учитывая существующие нормативы. Вентиляция, выбор материалов для отделки, зонирование объекта выполняется в соответствии с нормами пожарной безопасности. Это позволит владельцу без труда пройти все проверки регулирующими органами.
2. Грамотное зонирование. Позволяет не нарушать комфорт посетителей работниками (поварами и обслуживающим персоналом) кофейни.
3. Качество материалов. Ввиду большой проходимости, а также высоких температур в кухонных зонах дизайнер подбирает долговечные и износостойкие элементы напольных и стеновых покрытий.

Вся мебель и материалы должны иметь сертификаты экологической безопасности. Соблюсти все нюансы поможет профессионал.

Почему стоит заказать дизайн-проект кофейни в Alterno?

Мастерская специализируется на создании проектов жилых домов, квартир, коттеджей, офисных помещений и заведений общепита. Обратившись к нам однажды, клиенты советуют заказать дизайн кофейни у нас своим знакомым. Использование современных технологий, опыт, соблюдение сроков и честная цена выделяют компанию среди конкурентов.

Заказать дизайн-проект кофейни в Alterno легко, достаточно воспользоваться формой для обратного звонка. Руководитель или наши дизайнеры проконсультируют, помогут выяснить важные моменты для плодотворного сотрудничества. Полный спектр услуг, включая 3D-моделирование, позволит клиенту увидеть будущее заведение в мельчайших деталях.

Руководитель лично выезжает для замеров и обсуждения специфики данного помещения. Выезд возможен в любой город РФ. В ближайшие к Новосибирску города выезд бесплатен.

При больших объемах (площадь более 150 кв.м.) заказать проект можно на индивидуальных условиях оплаты. Возможен авторский контроль, что позволит избежать непредвиденных моментов.

Заказать дизайн-проект в Alterno позволит выгодно и индивидуально организовать внутреннюю обстановку кофейни.

Образец бизнес-предложения для кофейни — Start My Coffee Shop

Открытие кофейни — сложный процесс, требующий тщательного планирования. Лучший способ сделать это — сформировать официальное деловое предложение. Ниже приведен пример общего предложения кофейни, который послужит руководством для всех, кто хочет ее создать.

1. Краткое содержание

Кофейня Mug призвана стать универсальным магазином для всех местных любителей кофе.Он будет служить местом комфорта и расслабления для всех, кто хочет медленно отвлечься от повседневных жизненных трудностей.

По мере того, как потребность и популярность кофе для гурманов и других аналогичных продуктов продолжают расти, кофейня Mugs будет продолжать привлекать местных клиентов, чтобы продолжить создание базы постоянных клиентов.

Кофейня Mugs позаботится о том, чтобы у своих клиентов были самые расслабляющие и в целом лучшие впечатления, пока они потягивали кофе, потребляли восхитительную выпечку, наслаждались удобной мебелью и бесплатным доступом в Интернет.

Кофейня Mug будет располагаться в здании площадью 1500 квадратных футов в деловом районе города Рочестер, штат Миннесота. Это здание было передано в аренду на 4 года с переговорами, которые состоятся через 3 года, если аренда будет продлена после четвертого года.

Владельцы успешно выделили 172 000 долларов, из которых еще 25 000 долларов были предложены местными инвесторами, а остальные средства должны быть обеспечены в рамках программы коммерческого кредитования First National Bank.

Mugs ожидает, что выручка от продаж составит около 297 000 долларов в первый год, при этом выручка вырастет до 408 000 долларов к четвертому году работы.

Исходя из предположения, что кофейня Mugs сохранит валовую прибыль в размере 68% и низкие затраты, чистая прибыль за тот же период вырастет примерно с 77 000 долларов США до 100 000 долларов США.

1.1 Цели

Кружки определили целевые цели в течение первого года работы:

• • • Достичь цели 68% от целевой операции
    • Получение прибыли к второму месяцу работы
    • Быть признанной восходящей звездой ресторанного мира в ресторанном гиде Миннесоты

1.2 ключа к успеху

Ключом к успеху для кружек будут:

• • • Удержание клиентов
    • Эффективный целевой маркетинг
    • Эффективное и качественное обслуживание
    • Значительное и полное понимание всех предлагаемых продуктов

1.3 Заявление о миссии

Mugs стремится создать уникальный и расслабляющий опыт для всех своих клиентов, одновременно предлагая множество различных продуктов, начиная от кофе, эспрессо, выпечки и ряда других продуктов.

Mugs сделает все, что в его силах, чтобы создать среду для всех своих клиентов, которая позволит снять стресс от их повседневной борьбы за счет сочетания доброго обслуживания клиентов, доброжелательной атмосферы и приверженности высококачественным продуктам.

Прибыль, которую получает Mugs, будет использоваться для поддержания высокого уровня удовлетворенности и морального духа сотрудников, а также для обеспечения прибыли акционерам. Он также будет тратить часть своей прибыли на местные благотворительные цели в сообществе.

2. Обзор продукта

Кофейня Mugs будет гордиться тем, что предлагает не только лучший кофе, но и лучшую выпечку в округе. Все наши ингредиенты будут высшего качества, чтобы гарантировать высочайший вкус и стандарты качества.

Предлагаемая продукция будет включать различные формы приготовленного кофе, такие как латте, капучино и эспрессо, а также чай и другие прохладительные напитки.

Кружки также предложат изысканные хлебобулочные изделия, такие как кексы, пончики, торты и печенье.

Все они будут использоваться для привлечения клиентов, увеличения прибыли и общего качества обслуживания клиентов.

2.1 Описание продуктов

Кружки будут ориентированы на потребности всех клиентов, предлагая собственный стиль обслуживания напитков. Мы будем предлагать большое количество начинок и других элементов, которые можно будет включить в продукты, чтобы создать желаемый вкус клиента.

Эти начинки и другие продукты будут включать такие продукты, как молоко (обезжиренное и соевое), карамель, взбитые сливки, различные сливки для кофе, экстракт ванили, корицу и другие подобные продукты.

Весь кофе будет приготовлен в черном цвете с помощью обычной кофемашины, а затем бариста будет выполнять желаемые заказы клиента относительно того, что они хотят в своем напитке. В меню также будут идеи напитков, чтобы помочь клиентам, не имеющим опыта в мире кофе.

3. Обзор анализа рынка

Недавний анализ рынка показал, что Соединенные Штаты находятся на пути к сохранению темпов роста потребления кофе на уровне 4,2%.

Самые последние данные показывают, что жители Среднего Запада США потребляли в среднем 2,08 чашки в день.

Известно, что жители Миннесоты с ее длинными и суровыми зимами любят чашку теплого кофе, когда могут достать ее. Кружки сделают все, что в их силах, чтобы граждане Миннесоты выбрали нас для удовлетворения своих повседневных потребностей в кофе.

3.1 Сегментация рынка

Кружки сосредоточат большую часть своей маркетинговой деятельности на поколении миллениалов, которое, как показывают исследования, больше всего тратит на кофе и кофейные продукты вне дома.

В результате нам нужно будет сосредоточить значительный объем ресурсов, чтобы попытаться привлечь студентов из соседних кампусов в кружки, чтобы значительно увеличить нашу клиентскую базу,

3.2 Стратегия целевого сегмента рынка

В качестве прямого В результате того, что поколение миллениалов считается крупнейшим потребителем кофе за пределами дома, Mugs сосредоточит большую часть своей рыночной рекламы на местном поколении миллениалов.

Это будет включать большое количество интернет-рекламы, в том числе рекламу, размещаемую на Facebook, Instagram, Youtube и других сайтах социальных сетей, чтобы привлечь внимание тех, кто их видит.

Mugs также будет уделять большое внимание поддержанию связи со своими клиентами, создавая присутствие в Интернете через такие сайты, как Facebook, Instagram и Snapchat, а также ведя блог о кофе и кофейных продуктах.

Mugs также будет рекламировать более здоровые варианты своей продукции, чтобы привлечь внимание миллениалов, которые как поколение больше озабочены ведением здорового образа жизни по сравнению с другими поколениями.

4.3 Отраслевой анализ

За последнее десятилетие потребление кофе в США стабильно 2.Темп роста 5%. Ожидается, что этот показатель продолжится и, вероятно, достигнет более высоких темпов роста в ближайшие несколько лет.

Средний Запад Соединенных Штатов пользуется большим успехом, поскольку изменчивый климат Рочестера, Миннесота, который характерен для большей части Среднего Запада, идеально подходит для продаж кофе.

Это результат долгих и суровых зим на Среднем Западе, которые заставляют людей искать теплые помещения и теплые напитки, которыми, по сути, и задумано кафе.

На Среднем Западе также бывает довольно жаркое и влажное лето, когда кофейни переключают большую часть своих ресурсов на приготовление напитков со льдом, что идеально подходит для тех, кто хочет охладиться и при этом насладиться преимуществами кофейных продуктов.

4.4 Конкуренция

Город Рочестер является довольно конкурентным регионом, когда дело доходит до продаж и потребления кофе, предлагая более двух десятков отдельных кафе в городе с населением около 116000 человек.

Основными конкурентами будут Starbucks и Panera Bread, поскольку обе являются сетевыми компаниями с огромными ресурсами и фантастической узнаваемостью торговых марок.

Однако недавние исследования показали, что значительная часть населения начинает отдавать предпочтение небольшим магазинам, особенно когда они делают покупки на местном уровне.

Чтобы заявить о себе на уже сформировавшемся рынке, Mugs проведет грандиозную распродажу, предлагающую скидки на нашу продукцию, чтобы помочь местному населению.Затем мы предложим несколько купонов, которые помогут максимально удержать клиентов.

5. Краткое изложение руководства

Большая часть Mugs принадлежит г-ну Рокфеллеру, имеющему степень бакалавра управления бизнесом в Университете XYX. Он имеет многолетний опыт руководства проектами, аналогичными этому, и будет отвечать за проведение тренингов по менеджменту.

Будет нанят профессиональный опытный менеджер, который будет контролировать все операции бара, и будет получать зарплату в размере 32 500 долларов в год.Менеджер также будет отвечать за найм двух бариста, работающих полный рабочий день, для помощи в работе бара, каждому из которых будет выплачиваться 12 долларов в час.

Менеджер будет отвечать за набор любого дополнительного персонала, зарплата которого будет обсуждаться с собственником.

Руководство будет нести ответственность за все операции бара, управление персоналом, складские операции, заказ расходных материалов и работу с собственниками для создания маркетинговой стратегии.

6. Финансовый план

Mugs планирует извлечь выгоду из потребности в расслабляющей обстановке и побеге от суровой зимы Миннесоты и теплого лета Миннесоты.

Владельцы предоставили компании достаточные средства для использования в качестве стартового капитала, и руководство будет стремиться обеспечить постоянных клиентов для поддержания постоянного денежного потока.

Дело в том, что в течение 18 месяцев прибыль Mugs увеличится вдвое. Кружки также будут стремиться поддерживать показатель валовой прибыли на уровне 68% в течение того же периода.

6.1 Прогнозируемый денежный поток

В течение первых трех лет работы Mugs ожидает, что ее чистая прибыль увеличится с 220 000 долларов в первый год до примерно 315 000 долларов в третий год.

Это будет достигнуто за счет удержания клиентов, эффективных маркетинговых схем и общего эффективного управления.

6.2 Анализ безубыточности

Ожидается, что средняя ежемесячная стоимость кружек составит около 12 500 долларов. Это, в сочетании со средней маржой около 68%, Mugs потребуется около 17000 долларов в месяц, чтобы окупить все свои расходы.

Исходя из текущих прогнозов, у Mugs не должно возникнуть проблем с достижением этой цели при открытии.

6.3 Затраты и расходы

Ежемесячные расходы на кружки составят около 12 500 долларов.

Эти расходы будут состоять из заработной платы сотрудников, затрат на продукцию, аренды здания, коммунальных услуг и затрат на оборудование, а также затрат на маркетинг.

Эти затраты и расходы будут корректироваться ежегодно, чтобы соответствовать изменениям, происходящим в бизнесе.

Связанные вопросы:

Как часто следует обновлять бизнес-план?

Бизнес-план должен быть обновлен в соответствии с потребностями вашей компании.В результате ваш план может потребоваться обновлять только раз в пару лет.

Однако рекомендуется пересматривать ваш план не реже одного раза в год. Это позволит сделать цели вашей компании, а также другую информацию в бизнес-плане максимально точной.

Ваши обновления должны включать такие вещи, как любые изменения в затратах, которые вы могли понести, ваша текущая норма прибыли, любые новые сотрудники и другие возможные изменения, которые могли произойти.

Почему бизнес-план важен?

Бизнес-план важен, потому что он, по сути, будет служить планом вашего бизнеса.

Он будет содержать всю необходимую информацию, которая может вам понадобиться для обеспечения успеха вашего бизнеса.

Без него вы, по сути, будете полагаться на глупую удачу, чтобы обеспечить успех вашего бизнеса, а если вы не знали, удача — не самое надежное.

Вместо этого, имея бизнес-план, вы гарантируете, что вы и все вокруг вас точно знаете, как будут работать ваши бизнес-планы, откуда будут поступать все деньги, и любую другую информацию, которая может иметь решающее значение для успеха вашего бизнеса. .

Чтобы узнать больше о том, сколько делают кофейни, щелкните здесь.

Хотите открыть собственную кофейню? Ознакомьтесь с нашим курсом и стартовой документацией здесь.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Бизнес-план кофейни: продукты и услуги

В разделе «Продукты и услуги» вашего бизнес-плана указаны проблемы и потребности вашего рынка, а также то, что вы предоставляете для их удовлетворения.Вот что нужно включить при написании этого раздела своего плана:

Продукты и услуги Содержание

Проблема и решение

• Определите проблему , которую вы решаете для своих клиентов. Как они решают эти проблемы сегодня и как сделать это лучше / дешевле / удобнее? Зачем нужна такая кофейня, как ваша?
• Подробно опишите свое Решение в предлагаемых продуктах (или услугах).Каковы преимущества вашей кофейни? Как это решает проблему ваших клиентов? Что отличает ваше решение от других?

Продукты и услуги

• Продукты — Создайте меню из продуктов, которые вы будете предлагать, включая кофе и специальные напитки эспрессо, напитки без кофе, напитки в бутылках, продукты питания и другие предметы. Опишите любые уникальные идеи продуктов, которые могут у вас возникнуть, и то, что отличает ваши продукты от других кофеен. Начните думать о том, кого вы хотите сделать своим ростером.Как правило, вы можете подкрепить свое меню исследованиями, учитывая ваш спрос, а удовлетворение спроса способствует успеху.
• Услуги — включают предоставляемые услуги, если они применимы, такие как кейтеринг, доставка или выпечка на заказ.
• Pricing — устанавливает цены для вашего меню. Какие клиенты совершают покупки и сколько им это будет стоить? Эта информация также будет поступать из отдела маркетинга и финансов , который затем можно обобщить здесь.
• Sourcing & Fulfillment — подробно описывает, откуда поступают ваши продукты и как они будут вам доставлены. Вы можете включить общие расходы, но они могут быть подробно описаны в финансовом разделе.

Признать спрос, потому что спрос способствует успеху

В этом разделе должен быть дан точный ответ о том, что вы продаете своим клиентам и почему. Начните с того, что вы знаете, а затем позвольте маркетинговым и финансовым исследованиям в следующих разделах продолжить разработку вашего плана действий по мере того, как вы узнаете, каков спрос на ваш кофе, сколько люди готовы платить и сколько это будет стоить вам устойчивого удовлетворения этих требований.

Щелкните здесь, чтобы загрузить этот Контрольный список продуктов и услуг Dream | a | Latte для написания бизнес-плана кофейни! Это также применимо и полезно при составлении плана для любого бизнеса.

Разделы бизнес-плана другой кофейни:

Источники:

Примечание. Как начинающий предприниматель, который просто хочет поделиться с вами своим путешествием, знайте, что это информация, которую я собрал из различных книг по открытию кафе, бизнес-сайтов и курсов, которые помогли мне в написании моего бизнес-плана. открыть кофейню.Я только надеюсь поделиться некоторыми из этих ресурсов, чтобы помочь вам начать работу и вдохновиться, однако это ни в коем случае не является обширным. Все материалы, доступные в этой серии, предназначены только для информационных целей, а не для бизнес-консультаций или юридических консультаций — поэтому свяжитесь с лицензированным консультантом, бухгалтером или юристом для получения совета по любому конкретному вопросу или проблеме.

Связанные

Важность атмосферных воздействий в кофейнях

Что такое атмосфера?

Атмосфера — это характеристика пространства, которое компания может контролировать и использовать для создания особой атмосферы для своих клиентов.Правильная атмосфера не только соблазнит и увлечет клиентов, но и побудит их тратить деньги в определенном заведении.

Одно исследование показало, что продукт кофейни составляет лишь 48% эмоциональной связи клиента с бизнесом. Остальные 52% остаются на усмотрение других факторов, таких как обстановка в кафе. Это руководство, написанное профессионалами в области кофе, поможет вам понять и реализовать правильный баланс атмосферы в вашей кофейне.

Филип Котлер, которого часто называют «отцом современного маркетинга», впервые разработал концепцию атмосферных воздействий в 1973 году как маркетинговую стратегию.Он считал, что в некоторых случаях местонахождение бизнеса может оказаться более важным, чем его продукт. Розничные магазины служат примером использования атмосферных явлений в качестве маркетинговой стратегии. От оформления товаров до освещения и музыки эти магазины тратят много времени и денег на улучшение физического состояния своих клиентов.

Создание идеальной атмосферы для клиентов требует сосредоточения внимания на шести ключевых факторах:

• Дизайн: Дизайнерский аспект атмосферных эффектов основан на использовании единой темы и цветовой палитры во всем торговом пространстве.Target представляет собой хороший тому пример, демонстрируя постоянную красно-белую тематику, используемую во всех магазинах и повсеместно ассоциирующуюся с ее брендом.
• Планировка и приспособления: Столы, стулья и другие приспособления, которые вы выбираете, вносят свой вклад в общую атмосферу вашего пространства. План и планировка вашего кафе — все, от меню и размещения столов до того, где клиенты заказывают и забирают напитки, — также информирует об этом. В частности, ваш макет сообщает клиентам, куда им идти, и при этом привлекает их внимание к товарам, которые вы хотите продать.Например, установка пакетов с кофе или товаров в поле зрения покупателя, когда он размещает заказ, может повысить вероятность того, что он купит больше, чем просто чашку кофе.
• Освещение: Освещение способно полностью изменить настроение любого помещения. Независимо от того, выберете ли вы яркое или приглушенное освещение, создаваемая им атмосфера поможет сделать ваш магазин более привлекательным. Например, в магазинах Starbucks обычно используется более темное освещение для создания уютной обстановки. В отличие от этого, в заведениях Stumptown Coffee Roasters и Blue Bottle Coffee используется более яркое освещение для создания более энергичной атмосферы.
• Звук: Вспомните, когда вы в последний раз были в магазине, ресторане или кафе. Какую музыку вы слышали? Был ли фоновый шум? Скорее всего, эти звуки повлияли на ваше настроение в пространстве. Независимо от того, играете ли вы спокойную, оптимистичную, современную или старую музыку, все это влияет на чувства, которые будут испытывать клиенты, проводя время в вашем бизнесе.
• Запах: Запах кофе или свежей выпечки может соблазнить покупателей с улицы и побудить их купить любой продукт, который они пахнут.Приятные ароматы также могут надолго задержать их в вашем кафе. Ароматы, которые продаются в магазинах во время праздников, — отличный тому пример. Когда люди входят в розничный магазин, нацеленный на праздничных покупателей, они почти всегда сталкиваются с запахом сосны, специй или ванили. Эти классические праздничные ароматы не только помогают покупателям уловить праздничный дух, но и могут побудить их совершить покупку.
• Взаимодействие с людьми: Взаимодействие с людьми представляет собой один из важнейших атмосферных факторов, но контролировать его труднее всего.Это также легко упустить из виду при планировании ключевых аспектов вашего бизнеса. Тем не менее, то, как ваш персонал принимает клиентов в вашем кафе и заботится о них, говорит о том, как они думают о вашем бренде и как они себя чувствуют в вашем пространстве.

Три другие характеристики , о которых вы можете не сразу подумать, также могут положительно или отрицательно повлиять на впечатления клиента от вашей кофейни. В их числе:

• Мобильные технологии: Приложение или цифровая программа лояльности могут передать ваш бренд прямо в руки потребителей на мобильных платформах, которые они уже используют.Хотя это может показаться не прямым путем к созданию идеальной атмосферы для клиентов, это определенно может повлиять на их связь с вашим брендом и дать им повод вернуться. Некоторые POS-системы кофеен могут запускать для вас программу лояльности.
• Температура: Удобно ли вашим клиентам физически находиться в вашем помещении, пока они пьют кофе? Температура в вашем кафе может означать разницу между тем, чтобы клиент остался и потратил больше денег или выпил с собой.
• Наличие парковки: Предоставление подходящей парковки как для краткосрочных, так и для долгосрочных визитов в ваше заведение может помочь обеспечить положительные впечатления клиентов. Вы же не хотите, чтобы клиенты кружили вокруг квартала в поисках места для парковки, но никогда его не находили.

Почему атмосфера имеет значение?

В мире кофе атмосфера кафе влияет на качество обслуживания клиентов больше, чем думают многие владельцы бизнеса. Все эти атмосферные факторы важны, потому что они могут помочь вам повысить узнаваемость и узнаваемость вашего бренда.

Такие заманчивые характеристики, как запах и общее настроение вашего заведения, например, часто увеличивают посещаемость и продажи. Хороший дизайн и верстка также помогут людям запомнить ваш бизнес, что может побудить постоянных клиентов. От ваших стульев до эспрессо-бара — атмосферные явления могут заметно повлиять на то, как клиенты наслаждаются напитками в вашем заведении.

Если вам нужна помощь в брендинге кофейного бизнеса, попробуйте воспользоваться нашим бесплатным создателем логотипов для кофейни.Наш бесплатный инструмент поможет вам обозначить свой кофейный бизнес уникальным логотипом, который выделит ваш малый бизнес.

Советы по улучшению атмосферы в вашей кофейне

Если вы все еще на этапе планирования своего нового бизнеса или хотите освежить свое текущее пространство, вот четыре совета, которые помогут вам создать по-настоящему привлекательную среду:

• Нанять профессионального дизайнера. Наем дизайнера поможет создать эффективное и сплоченное пространство, отражающее ваше уникальное видение.Они также могут предоставить квалифицированные рекомендации при выборе мебели, светильников и планировки.
• Будьте последовательны. Каждое дизайнерское решение, которое вы принимаете, должно отражать индивидуальность вашего бизнеса. Сохранение верности выбранной вами теме повысит узнаваемость вашего бренда, создав запоминающуюся эстетику, которая передает ваше уникальное видение.
• Прислушивайтесь к потребностям клиентов. Ваш бизнес — это ваше видение. Тем не менее, осмотрительное прислушивание к пожеланиям и потребностям ваших клиентов может помочь вам создать пространство, которое поощряет постоянных клиентов и чувство общности.
• Измените освещение. Создание желаемого настроения в кафе часто начинается с настройки освещения. Сделать это можно, заменив лампочки, установив диммеры, а вечером заменив источники света на лампы или свечи.

Использование «эффекта атмосферы кафе»

Непреднамеренный фактор, работающий в вашу пользу, заключается в том, что кафе создают атмосферу, которую пытаются скопировать другие предприятия, включая офисные здания.Если вы когда-нибудь проводили день за работой за шумным столиком в кофейне, вы, вероятно, испытывали «эффект атмосферы кофейни». Многие люди считают, что фоновый шум и энергия в этих помещениях побуждают их делать больше, чем когда они работают в офисе или дома.

Используя этот атмосферный эффект, вы можете побудить клиентов оставаться в вашем заведении дольше и заправляться вашим вкусным кофе и угощениями.

Вот несколько способов использовать этот специальный эффект в ваших интересах:

• Обеспечьте много удобных сидений. Если вы хотите, чтобы клиенты оставались без дела на несколько часов, убедитесь, что у них есть удобное место для сидения.
• Держите музыку на умеренной громкости. Музыка влияет на окружающую среду, позволяя людям сосредоточиться, не отвлекая их слишком сильно. Убедитесь, что ваша музыка никогда не становится слишком громкой или слишком тихой. Создание списков воспроизведения для вашего кафе или установка параметров для музыкальных композиций ваших сотрудников могут помочь в этом процессе.
• Предложите оптимальное рабочее место. Убедитесь, что у вас есть все, что нужно вашим клиентам для продуктивной работы.Обычно сюда входят элементы, необходимые для работы ноутбуков, такие как надежное соединение Wi-Fi и множество электрических розеток.

Кофейни — это место, где можно собраться, поработать и выпить. Грамотное использование атмосферы может не только помочь вам привлечь больше клиентов, но и создать пространство, в котором они смогут насладиться как своим кофе, так и своим опытом в вашем заведении.

9 клиентов, которые пойдут в вашу кофейню

Вы их любите.Вы любите их ненавидеть. Вы не можете без них жить. Они клиенты вашей кофейни! Каждое утро в ваш бизнес с затуманившимися глазами входят ваши собственные, ищущие кофеина персонажи, которые ждут своего первого (или пятого) приема кофеина.

Через некоторое время вы начинаете замечать закономерности. Как парень, который задает вопросы о вашем новом холодном напитке, всегда стоит перед вашей полкой с товарами. Или женщина, которая всегда заказывает по мобильному телефону, начинает извиваться, если на приготовление двойного американо уходит больше двух минут.

Согласно опросу Reuters за 2018 год, 64% опрошенных американцев сказали, что накануне выпили чашку кофе. Ежегодно во всем мире потребляется 10 миллионов тонн кофе, поэтому ваш продукт имеет огромный рынок. Вот почему так важно идентифицировать и понимать различные типы любителей кофе, чтобы вы знали, как обратиться к широкому кругу из них в вашем заведении.

Хотя профилирование клиентов может только помочь вам, вся эта категоризация приводит к одному вопросу: Как сделать так, чтобы все ваши клиенты были довольны?

Ответ: Определите наиболее распространенных персонажей, которые посещают ваш магазин, и тех, кого вы хотите привлечь, а затем сосредоточьтесь в первую очередь на удовлетворении их потребностей.

Вот девять клиентов, которые посетят вашу кофейню, и как сделать их счастливыми и вернуться.

1. Кофейный ботаник

Этот ценитель кофе любит то, что вы делаете, и, возможно, любит говорить с вами об этом, пока за ними выстраивается очередь. Вы все за то, чтобы болтать с покупателями о вашей новой смеси, но вы также хорошо осведомлены о тех менее восторженных покупателях, которые сейчас просто хотят свой кофе.

Как приготовить кофейного ботаника для вашего кафе:

• Пригласите их на следующее кофейное мероприятие.Очевидно, что этот покупатель инвестирует в ваш бренд, поэтому вы захотите подогреть его интерес.
• Сообщите им, что вы хотели бы поговорить подробно и где они могут найти вас на следующей встрече кофейных ботаников в вашем городе.
• Предлагайте сезонные или еженедельные специальные предложения. Изменение этого параметра даст этим гостям новые способы раскрыть свои знания с другими любителями кофе.
• Проведите семинар о том, как правильно заваривать и готовить разные виды кофе. Эти поклонники хотят впитать в себя как можно больше знаний.

2. Одержитель Wi-Fi

Независимо от того, сколько раз вы говорите им пароль Wi-Fi, они (и их устройства) не могут его запомнить. Независимо от того, сколько раз вы указываете на местоположение пароля на своей стойке, они никогда не забывают смотреть. И если ваше соединение прервется хотя бы на минуту, они первыми спросят вас, что происходит. Хотя большинству людей нужен Wi-Fi в местных кафе, этот человек, вероятно, работает удаленно полный рабочий день и выводит одержимость на новый уровень.

Одержимый как подключиться к Wi-Fi:

• Сделайте несколько симпатичных карточек с указанием вашего пароля Wi-Fi, ламинируйте их и разложите по столам вокруг вашего места проведения.
• Создайте цифровую программу лояльности, которая стимулирует клиентов совершать покупки, особенно несколько раз в день. Таким образом, они с большей вероятностью будут продолжать делать покупки, пока они расположатся за одним из ваших столиков.

3. Фрилансер / художник / влиятельный человек

… кто делает, что еще раз?

Этот человек определенно не раб расписания с девяти до пяти, но он тусуется почти каждый день, и вы знаете, что они много над чем-то работают.Иногда они приглашают на встречи других творческих личностей, но вы не совсем уверены, что они обсуждают на этих встречах. В основном им нравится черный кофе, но они также могут оценить отличный латте-арт.

Как сделать фрилансеров счастливыми в перерывах между выступлениями:

• Спросите их, чем они занимаются. Художники и фрилансеры живут за счет своих сетей, и вы можете просто знать кого-то, кто может нанять их услуги. Они запомнят, что вы проявили интерес, и, вероятно, захотите потусоваться у себя, когда они дадут новый концерт.
• Расскажите им о сделках. Поскольку у них не всегда стабильная работа, фрилансеры должны более практично подходить к своим финансам, внимательно следя за своим бюджетом. Они будут признательны, если вы предложите им способы сэкономить или получить максимальную отдачу от их денег.

4. Социально сознательный хипстер

Подобно кофейному ботанику, этот человек не будет молчать о том, какие зерна ему нравятся, но также будет настаивать на том, чтобы знать, откуда они берутся. Социально сознательный хипстер кофе выполняет важную функцию в обществе, заставляя предприятия подотчетны кофейному миру в целом, а именно рабочих, которые собирают урожай зерен.

Что здорово! Об этом можно говорить несколько дней. Но у вас есть бизнес, а у них нет. Если вы хотите избежать гнева социально сознательного хипстера, сделайте социальную ответственность своим планом A.

Как стать приютом сознательного потребительства:

• Купите зерна по справедливой торговле у своего продавца и опубликуйте историю своих зерен где-нибудь в своей кофейне.
• Откажитесь от одноразовых пластиковых соломинок и выберите вместо них переработанную бумагу.
• Пожертвуйте часть средств от определенного напитка или еды на благотворительный или общественный проект, который соответствует вашей миссии.
• Обеспечьте отдельные контейнеры для мусора, пластика, металла, бумаги и органических отходов и включите четкие инструкции о том, что куда класть.

5. Демон беспокойной скорости

Вы можете почувствовать беспокойство, исходящее от этого покупателя. Они либо опаздывают на встречу, либо их начальник дышит им в затылок.

Так же, как и на пит-стопе автогонок, цель состоит в том, чтобы как можно быстрее въезжать и выезжать, чтобы они могли оставаться в гонке.Они в стрессе, спешат, и у них нет времени на какие-либо махинации, которые не связаны с получением кофеина, стат.

Как сделать их счастливыми в спешке:

• Предлагайте варианты с предварительным заказом через вашу программу лояльности POS.
• Обеспечьте встречный прием заказов в соответствии с мобильным POS-терминалом или установите киоски самообслуживания, которые помогут обеспечить бесперебойную работу ваших очередей.
• Используйте POS-систему с кухонным дисплеем, чтобы убедиться, что ваш бариста готовит заказ в точности по их вкусу.

6.

Первые свидания

Кафе — идеальное место для первого свидания — знакомое и (иногда) тихое место, чтобы познакомиться с кем-нибудь. Пятизвездочный ресторан или поездка на карнавал могут быть немного сложными, когда вы почти никого не знаете, и поэтому атмосфера кофейни всегда будет основным продуктом первого свидания.

Вы определенно захотите запечатлеть этих будущих влюбленных птиц! В исследовании, проведенном приложением для онлайн-знакомств Zoosk, было установлено, что для всех возрастных групп двумя самыми популярными идеями свиданий были кофе или ужин . Но для женщин 30, 40, 50 и старше кофе был очевидным победителем.

Что заказывают эти клиенты? Может быть, американо, если они хотят играть круто. Или, может быть, они очень любят латте с тыквенными специями и хотят дать понять это с первого свидания. Дело в том, что они собираются заказать напиток, который продлится долго, так что, если свидание пройдет удачно, есть причина задержаться.

Это одни из лучших посетителей кофейни: всегда ведут себя наилучшим образом, одеваются, чтобы произвести впечатление, и, вероятно, потратят немного больше, чтобы попытаться произвести хорошее первое впечатление.

Заставьте их полюбить модную атмосферу вашего магазина:

• Создайте эстетичный дизайн своего магазина с местными произведениями искусства и другими предметами для разговора.
• Обеспечьте удобные места для сидения в дополнение к вашим столам — возможно, даже несколько подушек.
• Используйте атмосферное освещение, лампочки Эдисона, лампы.
• Держите музыку легкой и тихой, обеспечивая некоторый фоновый шум, чтобы заполнить эту неизбежную неловкую тишину, но не настолько, чтобы он заглушал магию.
• Не забудьте оставить их в покое, чтобы они могли сосредоточиться друг на друге. Кто знает, если это будет отличный опыт, он может стать их «пятном».
• Ознакомьтесь с нашими лучшими советами, чтобы превратить нового клиента в постоянного клиента.

7. Болтовня

Общественный центр днем, кафе ночью. Иногда люди используют местную кофейню как место общего пользования, чтобы сесть и поболтать. Болтающий клиент, часто пенсионер, обычно путешествует стаями и всегда готов к оживленному обсуждению.Болтают о политике, спорте, поп-культуре или о том, что лучше: о кофе или чае. Одно вы знаете наверняка: они собираются сидеть большими группами и находиться там часами.

Как стимулировать разговор:

• Используйте POS-терминал кофейни, чтобы спроектировать план этажа ресторана, который вмещает большие группы, обеспечивая конфиденциальность небольшим столикам. Ваш POS может помочь вам с легкостью управлять этими несколькими разделами ресторана.
• Час без Wi-Fi.Кафе в Чикаго под названием Kibbitznest фактически запретило использование Интернета для поощрения разговоров.

8. Avid Reader

Переворачивание страниц и кофе — лучшее сочетание после капучино и льда.
Заядлые читатели всегда ищут укромный уголок, где они могли бы устроиться и потеряться на страницах хорошей книги. Это любители приключений, которые любят закуски и пробуют разные сорта кофе, чтобы найти то, что им нравится.

Как убедиться, что они не перевернули страницу вашего кафе:

• Имейте под рукой соблазнительные лакомства, чтобы они могли перекусить, держа руку свободной для перелистывания страниц.
• Начать программу обмена книгами (также известную как уличная библиотека). Есть книга? Оставьте книгу. Нужна книга? Возьми книгу.
• Управляйте книжным клубом на территории вашего заведения. Книжные клубы — одна из многих отличных идей развлечения для кафе и ресторанов, которые заставляют людей заходить в двери. Будь то небольшое мероприятие или экстравагантный литературный вечер, превращение вашего дома в место для проведения мероприятий может стать настоящим хитом для этой публики.

9. Любитель чая

Приглашаем всех любителей чая! Кофейни — это не , а для любителей кофе.Чай — глобальное явление. Фактически, в отчетах говорится, что ежедневно во всем мире потребляется 2,16 миллиарда чашек чая. Это много чая и отличный бизнес для вашего ресторана.

Как обеспечить этих клиентов чаем :

• Предлагает широкий выбор вкусов чая на выбор, в том числе различные пакеты и заварные чаи.
• Имейте красивые кастрюли, чашки и блюдца, которые добавляют элегантности гостям, остающимся насладиться напитками.
• Почему бы не устроить чаепитие? Это может быть викторианский стиль или мероприятие, посвященное Дню матери.В любом случае, это обязательно приведет людей.
  

Владение кофейней означает, что вы можете заглянуть в чью-то душу до того, как они выпили утреннюю выпивку, что на самом деле означает, что вы можете увидеть людей в их наиболее уязвимых местах. Превратите эти знания в счастливых постоянных клиентов и наблюдайте, как растет ваша прибыль.

Скотт Хокканен

Скотт — координатор по связям с общественностью в TouchBistro, где он изучает и отчитывается о постоянно развивающейся ресторанной индустрии.Будь то жаркие крылья хоккейной игры или поиск лучшего устричного бара в округе, он чувствует себя как дома.

Как начать успешную кофейню

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями. Wi-Fi и другие удобные для работы функции также стали обычным явлением, поскольку кофейни часто служат в качестве узлов для встреч.

Подача качественного кофе и закусок в модной, расслабляющей атмосфере может быть чрезвычайно успешным делом — бизнес-модель, впервые разработанная Starbucks, которая к 2021 году выросла до почти 33 000 кофеен по всему миру.

Если вы любите кофе и ищете возможности для бизнеса, это ваш путеводитель по открытию кофейни и ее успеху.

Сравните варианты кофейни

Есть три основных варианта открытия кофейни:

• Приобрести франшизу. Чтобы перейти на встроенную бизнес-модель, вы можете рассмотреть возможность создания франшизы, где большинство основных бизнес-решений будет приниматься за вас. За определенную плату вам будет предоставлен бизнес под ключ в месте, выбранном поставщиком франшизы.
• Купить действующий бизнес. Инвестиции в магазин, который продается или нуждается в ремонте, — еще один способ получить объект «под ключ». Однако найти прибыльный бизнес для продажи — задача не из легких.
• Начать с нуля. Создание собственного бизнеса с нуля требует больших усилий, но также предлагает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

Какой бы вариант вы ни выбрали, для достижения успеха применяются одни и те же принципы. Ваш бизнес-план открытия кофейни должен включать следующие ключевые факторы.

Найдите хорошее место с разумной арендой

Прежде чем открывать кофейню, поймите, почему они так популярны. Прежде всего, кофейни — отличные места для общения и встреч с друзьями, а также для того, чтобы провести время за чтением или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками.Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для студентов, желающих наверстать упущенное в учебе. Зайдите в любую популярную кофейню, и вы, вероятно, увидите, что риэлтор просматривает списки с клиентом, или группу студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

Выбирая место, сделайте его близким и удобным для клиентов, которых будет привлекать ваша кофейня.

Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, вы мало что можете сказать о местоположении, но вам все равно следует провести исследование и решить, желательно ли существующее или выбранное местоположение.

Расположение и аренда

Обратите внимание, что наиболее центральные местоположения не обязательно являются лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины — отличное место для кофеен — они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете устанавливать свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

Движение транспорта и парковка

Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с большим пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке.Если клиенту приходится с трудом свернуть на оживленную улицу, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском свободной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо заметное место на оживленной улице с пешеходной активностью и большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко заехать на работу или с работы или учебы.

В связи с тем, что популярность езды на велосипеде растет не по дням, а по часам, очень важно иметь надежную стойку для хранения велосипедов перед вашей кофейней.

Постоянно предлагать высококачественный продукт

Открывая кофейню, учтите, что любителям кофе и чая для гурманов нужно больше, чем чашка обычного кофе или пакетик чая в чашке с пеной. Согласно исследованию Национальной кофейной ассоциации Америки, в 2010 году кофейные напитки особого сорта обогнали по популярности стандартный капельный кофе и с тех пор неуклонно растут.

Фактически, за последние несколько лет объем «спешиэлти» кофе расширился от традиционных вариаций эспрессо и холодных напитков, чтобы включить новые тенденции, такие как настои CBD, холодный напиток, нитро, готовые к употреблению (RTD) и со всевозможными немолочными добавками.Экологичность также ценится потребителями больше, чем когда-либо, что в кофейной индустрии означает справедливую торговлю зернами, а также экологически чистую упаковку и методы.

Учитывая требования разборчивых клиентов, маловероятно, что кофейный бизнес будет привлекать постоянных клиентов и процветать, если вы не сможете постоянно предлагать качественные продукты и идти в ногу с растущими тенденциями и потребительскими ценностями. Это означает, что вам необходимо:

• Идти в ногу с производственной культурой
• Источник различных видов свежеобжаренных зерен
• Инвестируйте в качественное оборудование (кофеварка эспрессо, кофемолки, системы фильтрации воды и т. Д.))
• Подавать свежую выпечку и закуски
• Держите хорошо обученный и знающий персонал
• Предлагайте сочетание любимых клиентов, популярных напитков и ваших собственных уникальных творений.

Обеспечьте отличное обслуживание клиентов

Безупречное обслуживание клиентов имеет решающее значение для любого успешного бизнеса, особенно в сфере общественного питания. В большинстве успешных кофеен используются стойки регистрации. Если клиенты заказывают и оплачивают заранее и звонят им, когда их напитки и закуски готовы, ваши затраты на рабочую силу сводятся к минимуму и вы сможете лучше справляться с периодами занятости.

Обслуживание столиков, как правило, медленнее, трудоемко и лучше подходит для ресторанов, где посетители заказывают полноценные обеды и проводят больше времени в заведении, но это не исключено. Обслуживание столиков дает больше возможностей для перепродажи и может соответствовать вашей бизнес-модели.

Создайте модную расслабляющую атмосферу в кафе

При открытии кофейни правильная атмосфера является ключом к привлечению клиентов. Опросы показали, что большинство потребителей считают комфорт, дружелюбие и общую атмосферу главными достоинствами кафе.Помимо модели обслуживания, расслабляющая, современная и уютная атмосфера Starbucks является одним из основных факторов успеха. Их теперь печально известный принцип «третьего места» привел к тому, что кофейня занимает особое место за пределами дома или офиса — окружающая среда имеет первостепенное значение, а напитки — почти случайность.

Насколько важен дизайн? Учитывая растущее влияние рекламы в социальных сетях, красивое пространство может привлечь много внимания, а особенно причудливая или уникальная эстетика может даже привлечь толпы только из-за кредита в Instagram.

Идеальная атмосфера — чистая и яркая, с большим количеством естественного света и удобными креслами. Используйте сочетание сидений и столов, чтобы можно было разместить как отдельных клиентов, так и группы разного размера. Наличие патио на открытом воздухе очень привлекает в теплое время года и значительно увеличивает заметность вашего бизнеса.

Если у вас нет опыта проектирования, подумайте о том, чтобы нанять профессионального декоратора интерьера, который займется планировкой, мебелью, полом и т. Д.Вам нужна отличительная индивидуальная атмосфера, которая привлечет клиентов.

Предлагайте разнообразные закуски

Еще один ключ к успеху при планировании открытия кофейни — это осознать, что, даже если кофе и чай имеют высокую наценку, кофейня не может выжить только за счет продаж кофе. Большинство успешных предприятий общественного питания и розничной торговли умеют разнообразить свои предложения.

Наличие на прилавке ассортимента качественных закусок соблазнит ваших клиентов совершить дополнительную покупку.Большинство хлебобулочных изделий хорошо сочетается с кофе, но для дальнейшего определения вашего бренда и увеличения продаж вы можете не ограничиваться типичными кексами и выпечкой. Есть ли местная пекарня или магазин сэндвичей, с которыми вы можете сотрудничать? Многие клиенты стремятся поддержать малый бизнес, и хлебобулочные изделия часто можно купить оптом в местных пекарнях. Поддается ли имидж вашей кофейни фирменному угощению?

Для эффективности продукты питания следует либо готовить заранее, либо покупать у продавцов.Приготовление еды на заказ отнимает много времени и снижает общий объем продаж, особенно в периоды высокой нагрузки.

Предложите программу лояльности

Предполагая, что вы предлагаете отличный продукт в хорошем месте, наличие программы лояльности клиентов действительно может помочь вам расширить клиентуру. Клиенты любят чувствовать себя узнаваемыми, и случайные награды побуждают их вернуться.

Карты лояльности улучшают вашу прибыль за счет:

• Поощрение постоянных клиентов приходить чаще
• Повышение шансов того, что нечастый клиент выберет ваш бизнес по сравнению с конкурентами
• Побуждение клиентов тратить больше

Вы можете настроить свою программу лояльности несколькими способами.Если вы пойдете традиционным путем, с картами, на которых за каждую покупку начисляются марки, убедитесь, что вы используете карты хорошего качества, на которых на видном месте отображается название вашей компании и логотип, которые не легко распадутся из кошельков или кошельков. Кроме того, новые цифровые программы могут автоматически сохранять информацию о покупателях в точках продаж, что дает покупателям на одну вещь меньше, которую они могут носить в своих кошельках.

Наблюдайте за числами

Каким бы забавным ни было сосредоточение внимания на кофе, декоре и ваших клиентах, помните, что для ведения успешного бизнеса вы должны внимательно следить за операциями и прибылями.Когда кофейни терпят неудачу, это происходит главным образом по финансовым причинам, таким как переоценка прибыли, недооценка необходимого денежного потока, чрезмерные накладные расходы, отсутствие финансового планирования, плохое управление долгом и т. Д., А не из-за плохого кофе. Как владельцу бизнеса вам необходимо постоянно узнавать об отрасли и продукте, но вам также необходимо знать, как конкурировать на рынке. Кофейни, как и большинство заведений общественного питания с неформальной обстановкой, имеют небольшую рентабельность — около 5-8%.Это означает, что вы будете держать от 5 до 8 центов на каждый доллар продаж с учетом расходов.

Во время пандемии COVID закрытие государством второстепенных предприятий существенно повлияло на посещаемость кофеен, но многие магазины скорректировали работу; Услуга автобуса увеличилась на 13% среди тех, кто ежедневно пьет кофе, а количество заказов через приложения увеличилось на 63%.

Чтобы поддерживать такую ​​небольшую маржу прибыли, крайне важно, чтобы вы управляли расходами на товары, материалы, рабочую силу, разрешения и любыми другими расходами, и чтобы вы максимально увеличивали привлекательность своей кофейни.Бизнес-план поможет вам спрогнозировать прибыль и определить области, которые могут нуждаться в корректировке.

Идите за барную стойку

Как и в любом бизнесе с интенсивным обслуживанием клиентов, при управлении кофейней владелец должен присутствовать и полностью участвовать в бизнесе в максимально возможной степени. Для многих клиентов признаком хорошего бизнеса является то, что владелец в центре внимания принимает заказы, обслуживает и общается с общественностью.

Практическое присутствие также помогает мотивировать сотрудников работать с максимальной эффективностью.Это особенно важно, когда вы впервые открываете кофейню. Если вы не можете присутствовать, важно найти хорошего менеджера.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит открыть кофейню?

Эта цифра будет варьироваться в зависимости от местоположения вашей кофейни и ее особенностей, но отраслевой консенсус составляет от 80 000 долларов США за небольшой киоск или автодорожную стойку до 300 000 долларов США за сидячую столовую с полным спектром услуг. Имейте в виду, что вам нужно будет заплатить за оборудование, расходные материалы, маркетинг, рабочую силу, налоги и аренду, прежде чем вы получите прибыль.

Можно ли заработать деньги на кофейне?

Кофе — это растущая отрасль, и спрос на качественные кофейни всегда будет. Так что да, деньги можно заработать. Если вы все сделали правильно, в самом начале вполне реально совершать 100–150 транзакций в день, что при цене 5 долларов за напиток добавляет примерно 500-750 долларов. Сообразительные владельцы бизнеса будут знать, как продавать больше и меньше тратить.

Должна ли моя кофейня предлагать бесплатный Wi-Fi?

Большинство кафе предлагают посетителям бесплатный Wi-Fi в качестве дополнительного удобства.Тем не менее, все большее количество независимых кафе отключают бесплатный Wi-Fi, пытаясь создать более коллективную атмосферу, в которой люди общаются, а не погружаются в Интернет. Скрытый мотив может заключаться в том, чтобы освободить место на столе для людей, которые заказывают что-то одно и целый день сидят на корточках.

В конечном счете, решение о том, предлагать ли вы Wi-Fi, должно приниматься бизнесом, исходя из желаний и потребностей ваших клиентов.

50 концептуальных идей отличной кофейни

50 концептуальных идей отличной кофейни для открытия кофейни

Уникальных идей кофейни

Изучение концептуальных идей кофейни

Перед тем, как открыть кофейню, вы Придется принять множество решений.Среди них — определение того, какой будет концепция вашей кофейни.

Для начала у вас будет выбор из множества концепций кофейного бизнеса. Существуют все виды кофейного бизнеса, в том числе разновидности, которые включают:

• Книжный магазин кафе
• Мобильный кофейный грузовик
• Проходная кофейная стойка
• Обжарка кофе
• Кейтеринг эспрессо business

От элитного кафе или завода по обжарке кофе до недорогого кофейного бизнеса — нет недостатка в концепциях кофейного бизнеса!

Хотя возможности кажутся захватывающими — и они есть! — вам придется остановиться на том, который в целом имеет для вас финансовый смысл.

Разработка концептуальных идей кофейни — это смесь искусства и науки.

Ваша концепция — это то, где вы объедините свою «мечту о кофейне» с текущими финансовыми реалиями, а также способность реализовать эту мечту.

Насколько важно понять концепцию кофе, прежде чем двигаться дальше?

Очень важно! Не определившись с концепцией, вам будет сложно придерживаться цели и выполнять свой бизнес-план.

Как только вы определитесь с общей концепцией, вы можете уточнять ее по мере продвижения вперед.

Идеи концепции кофейни должны основываться на опыте ваших клиентов

Идеи концепции вашей кофейни должны основываться на том опыте, который вы хотите, чтобы ваши клиенты получали.

Например, у вас может возникнуть идея подать свежие булочки с корицей к жареному кофе. Или вы можете послушать живую музыку и по вечерам подавать местное вино.

Ваш клиентский опыт — это суть вашей бизнес-концепции.

Далее ваше кофейное бизнес-меню.

Ваша концепция и предлагаемые вами продукты — две стороны одной медали. Они идут рука об руку друг с другом, когда дело доходит до опыта ваших клиентов.

Определив, что именно находится на доске меню кофейни, вы начнете уточнять свою бизнес-концепцию. Кроме того, вы также начнете увеличивать бюджет кофейни.

Ваша бизнес-концепция также способствует установлению эмоциональной связи , которую вы хотите, чтобы ваши клиенты сохраняли.Ваш бренд также помогает в этом. Такие вещи, как название вашей кофейни, логотип, использование цветов и вывески, — все это поддерживает эту эмоциональную связь, которую вы хотите развивать со своими клиентами.

Вместе это играет роль в том, кто будет вашим целевым клиентом, и в вашем маркетинге по привлечению этих клиентов.

Короче говоря, ваша концепция кофе основана на:

• Опыт ваших клиентов
• Меню вашей кофейни
• Бренд, который вы хотите разработать

Кроме того, вокруг вашей концепции вращаются многие другие элементы.Мы обсудим их ниже.

Давайте рассмотрим следующие элементы, поддерживающие бизнес-концепцию:

Физическое пространство

Физическое пространство, дизайн и расположение, и даже расположение помогают поддерживать вашу концепцию и опыт, который вы и ваши клиенты получаете.

Меню вашей кофейни

Меню вашей кофейни является неотъемлемой частью вашего опыта в кофейне и причиной того, что ваш покупатель там находится.Он должен полностью отражать бизнес-концепцию, которую вы хотите достичь. Это может быть сложно, потому что вам придется учитывать потребности своих клиентов, которые вы еще не полностью понимаете. Возможно, вам придется посмотреть на существующие возможности ваших клиентов, демографические данные, ценовые категории и т. Д.

Служба поддержки клиентов

Отличное обслуживание клиентов понравится вашим клиентам и вам, и вашему кофейному бизнесу. Отличное обслуживание клиентов ведет к увеличению продаж. Обслуживание клиентов начинается сверху. Обучение и внутренняя культура влияют на качество обслуживания клиентов.

Интерьер вашей кофейни

Настроение и атмосфера, которые вы создаете, произведут самое непосредственное впечатление. Ваша вывеска и графический образ играют важную роль. Тип сидения, расположение и дизайн — все это играет важную роль.

Уникальные идеи кофейни

Кейтеринг эспрессо — это отличная концепция недорогой кофейни.

Как создать концепцию кофейни

Определите свое уникальное торговое предложение на рынке.

Другими словами, решите, что делает ваш кофейный бизнес особенным. Ваше «уникальное торговое предложение» или USP — это «вещь», которая делает ваш кофейный бизнес особенным для ваших клиентов. Этот уникальный элемент должен быть встроен в вашу бизнес-концепцию.

Поскольку единого рецепта успеха не существует, вот лишь несколько основных рекомендаций:

• Разработайте целостную концепцию. Другими словами, планируйте свой кофейный бизнес с учетом всего, что вы хотите представить (ваш логотип, ваш кофе и меню, ваши услуги, ваш опыт и т. Д.)). Убедитесь, что элементы вашей концепции гармоничны.

• Работайте над своим меню. Имейте сильное базовое меню, которое каждый раз удовлетворяет потребности ваших клиентов. Подумайте, в какую рыночную зону вы входите. Они хотят продукты для завтрака, или он предназначен для обеда и послеобеденной публики? Знание того, кем будут ваши клиенты, — важная отправная точка для разработки вашего меню.

• Обратите внимание на детали. Такие мелочи, как чашки и блюдца, должны соответствовать общей идее.Они могут быть определенного цвета или разных цветов, сделаны вручную или из стекла. То же самое относится к еде или десертам, которые вы подаете.

• Напишите бизнес-план кофейни. Если вы потратите время на воплощение ваших бизнес-идей на бумаге (или на экране) в продуманный бизнес-план кофейни, то это окупится. Это также заставит вас сформулировать свои планы кратким и исчерпывающим образом.

Ниже мы предлагаем 50 эксклюзивных идей для кофейни. Мы надеемся, что этот список заставит ваши мысли вращаться. Не волнуйтесь, если вы не найдете бизнес, которым владеете в настоящее время — вы всегда можете превратить свое хобби в прибыльный, объединив его с кофейным бизнесом.

Давайте немного повеселимся и рассмотрим некоторые из этих идей для кофейни ниже!

Уникальные идеи кофейни

50 концепций и идей отличного кафе:

Идея концепции кофеен 93 и

0 Цветы

Цветочные компании обслуживают самый большой поток клиентов во время праздников, таких как День матери, День святого Валентина и т. Д.Это не сезонный бизнес, потому что дни рождения случаются постоянно; тем не менее, в зимнее время у цветочных предприятий может наблюдаться значительное сокращение клиентов. Если вы хотите, чтобы клиенты приходили в ваш цветочный бизнес круглый год, добавьте кофейный бизнес. Это позволит вам получать доход в неспокойные сезоны.

Идея концепции кофейни # 2:

Кафе и садовый питомник

Садовые магазины и детские сады — это больше сезонный бизнес, потому что люди часто приходят к растениям или деревьям весной и летом.Некоторые садовые питомники предлагают лекции, товары и другие услуги. Добавление кофейного бизнеса может привлечь больше клиентов к вашему основному бизнесу. К тому же кофе среди растений всегда приятно и уютно.

Идея концепции кофейни # 3:

Ремонт кофе и компьютеров

Некоторые компьютерные и технические услуги могут быть предоставлены в течение часа или меньше. Вы же не хотите, чтобы ваши клиенты читали старый журнал и скучали в ожидании.Кроме того, вы тоже хотите зарабатывать больше денег! Почему бы не добавить уютную зону отдыха со скоростным Wi-Fi, вкусными латте и выпечкой. Это может стать отличным рабочим местом для многих фрилансеров и продвигать ваши услуги по ремонту.

Идея концепции кофейни # 4:

Кофе и парикмахерская

Вы видели эту картинку много раз: дамы с фольгой в волосах читают журнал и ждут, пока их волосы будут окрашены. Сделайте время ожидания более приятным для ваших клиентов.Кроме того, ваши клиенты могут захотеть выпить чашку кофе до или после укладки. Хороший кофе — отличный способ расширить клиентскую базу парикмахерской.

Идея концепции кофейни # 5:

Кофе и салон красоты и косметический магазин

Каждая женщина знает, как приятно посидеть с чашкой кофе после расслабляющей косметической процедуры. Побалуйте своих клиентов эксклюзивным уходом за телом и вкусным кофе. Более того, если ваши клиенты приходят со своими детьми, друзьями или партнерами, вашим гостям будет где остановиться в ожидании.

Идея концепции кофейни # 6:

Ремонт кофе и велосипедов

Добавление кофейни к ​​ремонту велосипедов — растущая тенденция. По мере того как экологически чистые велосипеды становятся все более популярными, растет спрос на ремонт велосипедов и аксессуары. Позвольте вашим клиентам выпить кофе, пока ждут свои велосипеды. Сделайте ремонт своего велосипеда общественным местом для тех, кто с велосипедом или без него.

Идея концепции кофейни # 7:

Кофе и прачечная

Наличие прачечной и кофе под одной крышей — выигрышная идея для кофейни.Как и другие предприятия, требующие от клиентов ожидания, вы хотите сделать время ожидания более комфортным. Ваши клиенты прачечной будут рады потратить деньги на кофе, чтобы скоротать время.

Идея концепции кофейни # 8:

Кофе и общее рабочее место

Общие рабочие места привлекают множество фрилансеров, работников гиг-экономики и миллениалов. Большинство из них не могут выжить без кофе! Если у вас есть промышленное или коммерческое помещение, вы можете легко превратить его в общее рабочее пространство, которое люди арендуют для работы.К тому же само пространство требует небольших вложений. Не забудьте предоставить быстрый Wi-Fi и вкусный кофе.

Идея концепции кофейни # 9:

Кофе и детский игровой зал

Крытые игровые площадки популярны среди родителей, которые хотят обеспечить своим детям качественное и безопасное времяпрепровождение в плохую погоду, если они хотят встретиться с другими родителями или организовать детский день рождения. Пока дети играют, их родители хотели бы сесть с чашкой кофе и расслабиться.Есть много способов сделать вашу кофейню удобной для детей.

Идея концепции кофейни # 10:

Магазин кофе и рыбалки нахлыстом

Эта необычная идея кофейни может стать очень прибыльным предприятием при правильном планировании. Выбор подходящих снастей для нахлыстовой рыбалки может занять время, и ваши клиенты захотят выпить стакан воды или чашку американо. Вы можете поиграть с темой рыбалки и назвать свои фирменные напитки соответствующим образом.Также большое внимание будет уделено различным товарам, таким как футболки и термосы.

Идея концепции кофейни # 11:

Coffee and Photography studio

Добавление кофейни к ​​фотостудии — отличный способ удержать не только фотографов, но и постоянных клиентов. Фотовыставки добавили бы ценности вашей кофейной зоне. Объединение фотографов в уютном пространстве, которое позволяет им общаться, делиться и обсуждать идеи, — это концепция, которая может быть успешной.

Идея концепции кофейни # 12:

Магазин кофе и типографии

Если у вас есть типография, то добавление кофейни увеличит ваш доход и сократит время ожидания клиентов. Однако, если у вас уже есть кофейня, вы можете добавить к ней станцию ​​печати. Людям всегда нужно что-то распечатать, даже если они об этом не знают — они будут помнить об этом, пока пьют кофе или в вашей типографии.

Идея концепции кофейни # 13:

Кофе и книжный магазин

Книги и кофе очень хорошо сочетаются друг с другом.Это выигрышная концепция, которая уже неоднократно доказывала свою успешность. Независимо от того, владеете ли вы собственным магазином подержанных книг или хотите использовать уже существующий книжный магазин, вы можете создать прибыльный симбиоз. Кофе в книжном магазине побуждает покупателей покупать книги или открытки.

Идея концепции кофейни # 14:

Магазин кофе и комиксов

Поклонники супергероев могут часами просматривать комиксы, романы и настольные игры.Продажа кофе, выпечки и других катков может увеличить ваш доход, если комиксы не так хорошо продаются. Помимо комиксов, есть много уникальных вещей, которые можно продать в кафе и магазине комиксов.

Идея концепции кофейни # 15:

Coffee and Gaming Café

Игровое кафе — еще одна популярная идея кофейни, которая объединяет компьютерные и консольные игры и пищевой бизнес. После игры геймеры будут готовы потратить деньги на кофе и закуски в течение нескольких часов.Это потенциально очень прибыльный вид бизнеса, если вы разбираетесь в компьютерных играх, а также в технических требованиях и потребностях в оборудовании. Это может быть очень весело!

Идея концепции кофейни # 16:

Магазин кофе и звукозаписи

Музыкальные магазины составляют отличный симбиоз с кофейнями. Нет ничего лучше, чем послушать новую запись, потягивая свежеобжаренный кофе. Даже люди, которые не увлекаются пластинками, любят приходить в кофе и музыкальные магазины за отличной атмосферой, классной музыкой и хорошим кофе.Мои любимые музыкальные магазины и кафе — Easy Street Records и Café в Сиэтле.

Идея концепции кофейни # 17:

Кофе и финансовые услуги

Если у вас есть финансовая компания, которая работает с большим количеством клиентов в день (например, страхование), вы можете получить дополнительный источник дохода, предлагая кофе вашим клиентам. Подача отличного кофе также поможет вам продвинуть имя вашей финансовой компании.

Идея концепции кофейни # 18:

Кофе и нотариальные услуги

Нотариальные конторы видят поток клиентов каждый день.Не позволяйте клиентам бродить по вашим коридорам, ожидая, пока их документы будут опечатаны. Обеспечьте уютную зону отдыха с кофе и выпечкой.

Идея концепции кофейни # 19:

Галерея кофе и искусства

Искусство может быть красивым. Кофе может быть вкусным. Кофе и искусство — еще одна выигрышная комбинация, которая может быть очень выгодной для вас и полезной для вашего сообщества. Посетители художественных галерей склонны тратить деньги на кофе, чай и другие напитки.Предложение кофе во время искусства также поможет привлечь больше людей в вашу художественную галерею.

Идея концепции кофейни # 20:

Магазин кофе и сувениров

Сувенирные магазины апеллируют к импульсивной потребности покупать вещи. Вместе с открытками, магнитами, кружками и сумками предложите своим посетителям кофе местной обжарки и свежую выпечку. Добавление или установка кафе-бара в вашем сувенирном магазине принесет дополнительную ценность вашему бизнесу, естественно, позволит людям оставаться дольше и выделиться среди ваших конкурентов.

Идея концепции кофейни # 21:

Стенд кофе и газет

Люди по-прежнему покупают газеты и журналы по дороге на работу! (Это правда!) Вы можете значительно увеличить среднюю цену за квитанцию, предложив качественный кофе, предварительно упакованные бутерброды и выпечку — все, что люди хотели бы захватить по пути в офис.

Идея концепции кофейни # 22:

Coffee and Indie Boutique

Если вы владеете фирменным магазином одежды или сотрудничаете с ним, возможно, вы думаете о способах продвижения своих товаров.Доказано, что аромат кофе и выпечки способствует покупкам. Кроме того, вы можете продавать свои фирменные кофейные пакеты и аксессуары для кофе, чтобы увеличить продажи.

Уникальные идеи кофейни (продолжение)

Обжарка кафе — это концепция кофейни, которая имеет большие преимущества.

Идея концепции кофейни # 23:

Магазин кофе и нижнего белья

Вау! Это может показаться очень необычным, но это может сработать! Многие женщины приходят в магазины нижнего белья со своими партнерами, которым не очень нравится делать покупки.Часто мужчины чувствуют себя потерянными и брошенными в магазинах нижнего белья. Вместо этого они могли потягивать кофе и читать новости в кофейной зоне. Если вы боитесь, что на одежду прольют кофе, просто отделите это место искусственными преградами или цветами и запишитесь.

Идея концепции кофейни # 24:

Кофе и уход за домашними животными

Салоны ухода за домашними животными часто становятся общественным пространством для владельцев домашних животных. Им нравится проводить время вместе и делиться последними сплетнями.Все выиграют, если вы добавите кофейню в свой салон для ухода за домашними животными. Особые угощения для домашних животных тоже порадуют хозяев.

Идея концепции кофейни # 25:

Coffee and Pet Shop

Около 68% американцев имеют домашних животных. Это огромная потенциальная клиентская база для кофейного бизнеса. Это делает кофе идеальным дополнением к зоомагазину. Более того, многие владельцы приходят со своими домашними животными, и они могут захотеть сесть после долгой прогулки и выпить кофе или чай.

Идея концепции кофейни # 26:

Coffee and Vet Clinic

Оживленная ветеринарная клиника — идеальное место для кофе. Когда владельцы домашних животных ждут приглашения или выхода своих питомцев, они могут беспокоиться о своих любимых. Теплый кофе, чай или какао — это то, что может помочь успокоиться и снизить напряжение.

Идея концепции кофейни # 27:

Кофе и языковая школа

Языковые школы были созданы просто для кофе.Если ваша кофейная школа занята, вы знаете, что многие люди приходят раньше, кому-то нужно оставаться после уроков, кто-то любит пить кофе во время урока, родители приносят и ждут своих детей … Все эти люди — потенциальные клиенты кофейни. Позвольте им пить кофе у вас и не давайте потенциальные деньги кофейне за углом.

Идея концепции кофейни # 28:

Кофе и татуировки

Еще немного статистики.У 35% американцев есть хотя бы одна татуировка. Около трети из них планируют получить еще один. Эти люди могут прийти в ваш тату-салон, чтобы поговорить с вами о дизайне или назначить встречу. Посещение кофейни также может подтолкнуть их к покупке кофе. Другие клиенты, которые не заинтересованы в татуировках, могут просто прийти за концепцией, кофе и уникальной атмосферой.

Идея концепции кофейни # 29:

Магазин кофе и часов

Мы видели пару подобных кафе, где часовой магазин решил расширить и добавить кофейню.Если вы придете выпить кофе, ваш взгляд неизбежно упадет на часы, которые вы, возможно, решите купить. И наоборот — если вы пришли на часы и почувствовали восхитительный аромат кофе, можно сесть и выпить чашечку джо. Важно, чтобы концепция кофейни хоть как-то соответствовала тематике магазина часов.

Идея концепции кофейни # 30:

Магазин кофе и винтажных товаров

Винтажные и антикварные магазины — популярный вид бизнеса, который хорошо сочетается с кофе.Общие затраты на запуск этого типа бизнес-симбиоза могут быть меньше, чем у других вариантов, потому что ваш инвентарь в основном состоит из подержанных вещей.

Идея концепции кофейни # 31:

Магазин кофе и мебели

Есть ли у вас маленький или большой мебельный магазин, кофейный бизнес станет отличным дополнением к нему. Просматривая каталоги или заказывая мебель, ваши клиенты будут более расслаблены с чашкой кофе в руках.

Идея концепции кофейни # 32:

Кофе и канцелярские товары

Мы видели эту неожиданную комбинацию кофе и канцелярских принадлежностей, которая оказалась очень успешной. По нашим наблюдениям, некоторые клиенты приходили только за канцелярскими товарами, некоторые покупали канцелярские товары и кофе, но большинство клиентов сидели у окна и пили кофе.

Идея концепции кофейни # 33:

Кафе и гончарная мастерская / школа

Гончарные школы или выставочные залы гончарных изделий, смешанные с кофе, становятся все более популярными.Согласно многочисленным отзывам покупателей, кафе дает огромное преимущество гончарному бизнесу. Зная, что многие дети ходят в гончарные школы, неплохо добавить детское меню в кофейню.

Идея концепции кофейни # 34:

Магазин кофе и настольных игр

Многие магазины настольных игр планируют игровые вечера для любителей настольных игр. Во время игры многие люди любят потягивать кофе или любой другой напиток. Кроме того, если дела идут медленно, кофе привлечет гораздо больше клиентов в ваш магазин настольных игр.

Уникальные идеи кофейни (продолжение)

Мобильный трейлер для кофе — отличная концепция кофейни для начала.

Идея концепции кофейни # 35:

Магазин кофе и вязания

Вязальные магазины часто становятся общественными центрами для женщин (но не только женщин!). Если вы думаете о расширении своей клиентской базы и увеличении дохода, то хорошей идеей может быть добавление кофейни.

Идея концепции кофейни # 36:

Магазин кофе и вина

Если говорить о сочетаниях еды, то кофе и вино очень хорошо сочетаются друг с другом. Кофе днем. Вино ночью. Оба продукта обладают богатым вкусом и ароматом и содержат тысячи перекрывающихся друг с другом флавоноидов. Если вы думаете о расширении своего винного бизнеса, добавьте в него кофе и начните семинары по сочетанию кофе и вина. Люди любят эксперименты!

Идея концепции кофейни # 37:

Кофе и воздушные змеи

Вы могли подумать: кофе и воздушные змеи? Почему бы нет!?

Если вы любите кофе и знаете кое-что о воздушных змеях, то ваша бизнес-идея имеет большой потенциал для успеха.Если вы разбираетесь в рынке воздушных змеев, вы знаете, что есть очень преданные любители воздушных змеев. Продавайте своих воздушных змеев с помощью кофе, а кофе — с помощью воздушных змеев!

Идея концепции кофейни # 38:

Кофе и каннабис

Ищете кофе с высокой прибылью? (Извините, я не смог устоять!) Кафе с каннабисом — популярная идея, имеющая богатую историю в Амстердаме. Возможности очевидны во многих частях Соединенных Штатов, включая штат Вашингтон, Калифорнию и Колорадо.Если вы планируете открыть магазин каннабиса, это может потребовать высоких начальных затрат, административных усилий и налоговой помощи. Однако сочетание каннабиса с кофе и закусками может быть выигрышным сочетанием. В конце концов, все знают, что люди проголодались и им может понадобиться встряска после употребления каннабиса, так почему бы не использовать эту возможность для бизнеса?

Идея концепции кофейни # 39:

Кофе и лампы

Нам нравится идея продвижения вашего основного бизнеса с помощью кофе.Чем больше людей приходит за кофе в ваш магазин ламп, тем больше у вас будет клиентская база. Организуйте небольшой кофейный уголок в своем магазине, и вы увидите, что людям понравилась эта идея.

Концепция кофейни может процветать везде, где есть люди.

Идея концепции кофейни # 40:

Офис по продаже кофе и недвижимости

Офисы по недвижимости также могут использовать кофе, чтобы привлечь больше посетителей в свой бизнес.Лучший способ установить связь с вашим потенциальным клиентом — это выпить кофе, используя эту уникальную возможность.

Идея концепции кофейни # 41:

Слесарь и кафе

Несмотря на то, что слесарь — популярный бизнес, некоторые из них не зарабатывают столько, сколько им хотелось бы. Если вы исследуете конкуренцию в вашем районе и обнаружите, что поблизости нет кафе, добавление кофейного бизнеса принесет пользу вам и вашему сообществу.

Идея концепции кофейни # 42:

Ремонт кофе и обуви

Ремонт обуви — это вид бизнеса, который всегда будет востребован. Прямо как кофе! Так что добавление кофейни к ​​ремонту обуви может значительно увеличить ваш доход. Если вы какое-то время занимались ремонтом обуви, ваши начальные затраты будут номинальными. Это позволит вам быстро достичь точки безубыточности.

Идея концепции кофейни # 43:

Кофе и музыкальные инструменты

Люди, которые могут позволить себе музыкальный инструмент, определенно позволят себе чашку кофе, чтобы похвалить новую покупку или просто хорошо провести день.Как и в магазинах звукозаписи, многие клиенты, которые не заинтересованы в покупке музыкального инструмента, будут приходить сюда за кофе, прекрасной атмосферой и классной музыкой.

Идея концепции кофейни # 44:

Кофе, бикини и серфинг

Бикини или магазины для серфинга очень популярны на Западном побережье и во Флориде. Добавление идеи бариста-бикини в вашу кофейню может быть выигрышной комбинацией: вы можете рекламировать свой новый наряд бикини и предлагать кофе, пока они делают покупки!

Идея концепции кофейни # 45:

Магазин кофе и одежды / Портной

Некоторые портные могут быть шумными, поэтому вы хотите создать позитивную атмосферу для ваших клиентов, чтобы они ждали, чтобы снять мерки или попробовать новая одежда.Добавление кафе-бара также будет способствовать развитию вашего бизнеса.

Идея концепции кофейни # 46:

Магазин кофе и нью-эйдж

Чарующая музыка, аромат различных благовоний, приглушенный свет… Добавление кофе (и чая) в него будет полезно по многим причинам . Вы создадите пространство, где ваши клиенты смогут собраться вместе и увеличить клиентскую базу вашего магазина New Age за счет кофе.

Идея концепции кофейни # 47:

Кофе и скейт-магазины

Скейт-магазины — популярные центры, где фигуристы покупают или ремонтируют свое катание на коньках и просто проводят время вместе.Кафе с тематикой катания на коньках, несомненно, станет популярным местом для всех скейтеров в этом районе. Это идеальное место, чтобы добавить холодный отвар или выбор нитро кофе.

Идея концепции кофейни # 48:

Кофе и ремонт автомобилей

В этой идее нет ничего нового, но добавление кофейни может быть хорошей идеей, если вы думаете о повышении доходов от ремонта автомобиля . Во многих автомастерских есть торговые автоматы с посредственным кофе, но деньги, которые он приносит, на самом деле не принадлежат вам.Добавление собственной кофейни определенно повысит удовлетворенность ваших клиентов.

Идея концепции кофейни # 49:

Coffee and Smoke / Сигарный салон

Здесь мы мыслим нестандартно. Кофе и сигары так хорошо сочетаются друг с другом, потому что они предлагают некоторым потребителям уникальный богатый вкус. Хотя алкоголь может быть подан, некоторые клиенты могут отказаться от него за руль. Вкус кофе и сигар могут перекрывать друг друга, дополняя друг друга.Если все сделано правильно, это может обеспечить роскошный отдых. Если вы сбалансируете вкус сигар и кофе, обеспечите правильную обстановку и атмосферу, вы можете быть уверены, что ваш сигарный салон всегда будет полон посетителей.

Идея концепции кофейни # 50:

Кофе и ВАШЕ хобби!

Готов поспорить, мы не упомянули все это! Неважно, какое у вас хобби — вы всегда можете адаптировать его к кофейному бизнесу.

Подумайте о том, чем вы увлечены (помимо кофе), и как вы можете объединить это с кофейным бизнесом, чтобы создать идеальный симбиоз.

Самые неожиданные комбинации могут стать наиболее успешными из-за их необычной концепции! Вот почему смело начинайте строить свою идею кофейни прямо сейчас.

Разработка меню — важная часть концепции вашей кофейни.

Реализация идей для кофейни

Нужна помощь в создании идеи для кофейни?

Coffee Shop Startups — это главный онлайн-ресурс для открытия кофейни или открытия бизнеса по продаже киосков для кофеен.

Начните планирование своего кофейного бизнеса вместе с нами. Более восьми лет мы помогли тысячам начинающих кофейных предпринимателей. Мы создали лучший Complete Coffee Shop Startups Kit . Наш набор содержит реальную информацию, которая поможет вам лучше подготовиться к запуску и ведению успешного кофейного бизнеса.

Послушайте реальных владельцев кофеен и бизнес-экспертов. Какая бы у вас ни была идея кофейни, вы будете лучше подготовлены к успешному открытию кофейного бизнеса.Упакован с руководствами по кофейному бизнесу и шаблонами бизнес-планов.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Всеобъемлющее. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

История кофейни

Если вы сегодня зайдете в кофейню, вы увидите, что люди заняты самыми разными делами: проверяют новости, пишут эссе, помогают выполнять задания, читают рассказы и болтают с друзьями.Так люди проводили время в кофейнях на протяжении всей истории. Мы можем получать новости из Интернета вместо соседей и писать на ноутбуке, а не на бумаге. Мы могли бы читать на Kindle вместо того, чтобы слушать рассказчика, писать своим друзьям, вместо того, чтобы разговаривать с кем-то рядом с нами, и выслеживать старых знакомых на Facebook вместо того, чтобы смотреть людей. Однако люди всегда использовали кофейни для получения новостей, обмена идеями, прослушивания историй и встреч с друзьями. Даже часами тусоваться в кофейне, почти ничего не тратя, — это не новость: англичане просидели бы в кофейне весь день и платили бы только пенни за вход.

Далее следует взгляд на историю кофеен, начиная с их происхождения на Ближнем Востоке и прослеживая их через Англию. В этом опросе есть одна общая тема: кофейни всегда служили центром обмена идеями и ведения бизнеса. Единственная разница сегодня в том, что мы делаем это на компьютере, сидя с капучино.

Кофейни возникли на Ближнем Востоке в 1500-х годах

Кофейни зародились на Ближнем Востоке, в одном из первых мест выращивания кофе.Имеющиеся у нас документы предполагают, что кофейни возникли в Мекке в начале 1500-х или конце 1400-х годов. Мы не знаем, когда открылась первая, но они были достаточно обычным явлением в начале 1500-х годов, поэтому имамы запретили и кофейни, и кофе с 1512 по 1524 год. Их беспокоило главным образом то, что политические настроения, выражаемые в кофейнях, бросали вызов действующему правилу. Кофейни в первую очередь были местом политических собраний.

Из Мекки кофейни простираются до:

• Вена в 1529 году — именно здесь в кофе впервые были добавлены подсластители
• Дамаск 1534
• Константинополь 1555 год

Работы Жана Шардена, французского путешественника 17 века, являются одними из первых европейских документов, в которых упоминаются кофейни.Они описывают кофейни как места для новостей, политической критики, «невинных» игр (не азартных игр), рассказов и проповедей «молла» (учителей морали). Он изображает кофейни как шумные места, где все это может происходить одновременно.

Кофейни пришли в Англию в 1600-е годы

17 век был захватывающим кулинарным временем для Англии. Чай, шоколад и кофе были завезены в Англию в 1600-х годах. Первая английская кофейня открылась в 1652 году, и к 1700 году их насчитывалось от 1000 до 8000 человек.Эти цифры, возможно, были преувеличены, поскольку официальный опрос 1734 года насчитал только 551. Тем не менее кофейни быстро стали популярными местами для ведения бизнеса и стали неотъемлемой частью английского общества.

Английские кофейни отличались от таверн

Отчасти кофейные дома стали такими популярными, потому что они пропагандировали трезвость. Многие люди (разумно) в то время в тавернах в основном пили немного пива или слабого эля, потому что вода редко была пригодной для питья.Однако кипячение воды для кофе (и чая) убивает бактерии и не приводит к легкому опьянению.

Кофейни гораздо больше подходили для ведения бизнеса и быстро стали известны как центры торговли. Таверны стали известны как шумные места для выпивки и азартных игр, но кофейни были респектабельными заведениями, где мужчины занимались своими повседневными делами. За один пенни мужчина мог получить доступ в кофейню и оставаться там сколько угодно — не было обязательств покупать что-либо.Вскоре кофейни стали называть «университетами за пенни».

Примечательно, что женщинам не разрешалось посещать кафе, если они не владели ими или не работали в них. Даже респектабельная дама могла остановиться в таверне, если бы ей было нужно, потому что по закону они должны были подавать еду и обеспечивать ночлег. Однако кофейни, в которых не было этих требований закона, не были местом даже для неуважительной женщины. Некоторые женщины воспротивились этому обычаю и опубликовали петицию «Женская петиция против кофе», которая была в основном насмешливой, но содержала это живое описание: «….Чрезмерное употребление новомодного, мерзкого языческого ликера, называемого КОФЕ ».

Наследие, которое осталось сегодня

Сегодня кофейни служат тем же целям, что и всегда: люди ходят в местные кафе, чтобы узнать новости, поработать, почитать и поговорить с друзьями. Мы, как уже упоминалось, просто занимаемся этими видами деятельности в Интернете.

Однако кофейни

Англии оставили еще одно наследие. Когда они стали центрами торговли, некоторые кофейни стали очень известными и специализированными.Богословы и ученые собирались в одном, биржевые маклеры — в другом, а морские торговцы — в другом. Некоторые известные кофейни 1600-х годов включают:

• Кофейня Эдварда Ллойда на Тауэр-стрит в Лондоне, которая была местом сбора моряков и страховщиков и стала Lloyd’s of London, страховой компанией, которая продолжает свою деятельность и сегодня.
• Кофейня Джонатана в Лондоне, которая была первой площадкой Лондонской фондовой биржи.
• Кофейня Tontine в Нью-Йорке, которая была первой площадкой Нью-Йоркской фондовой биржи.

Кофейни служили общественными форумами, имеющими долгое наследие.Если вы хотите узнать больше об истории кофе и о том, как он формирует наш мир, обязательно подпишитесь на нас в Facebook.

.