brinmax

Мясной оптовый бизнес. Как торговать в интернете 24-09-2019

Оптовая торговля мясом выгодный, но довольно сложный бизнес. Выгодный – потому что покупателям предлагается всегда востребованный товар повседневного спроса. А сложный – потому что бизнес по реализации мяса и мясных изделий отличается высокой конкуренцией.

Для успешной торговли сегодня недостаточно иметь хорошие навыки продаж – нужно активно пользоваться современными технологиями и уникальными возможностями, которые они предоставляют.

Разберем основные площадки, на которых можно размещать свои коммерческие предложения или закупать мясную продукцию.  

Сайт Meatinfo.ru

Лучший мясной бизнес-портал – Meatinfo.ru – предоставляет своим пользователям бесплатную доску объявлений. На ней можно регулярно размещать (и находить) самую актуальную информацию о мясной продукции, а также об оборудовании для мясной индустрии. Достаточно добавить в объявление онлайн-цены, и они будут выгружаться в мониторинг цен Meatinfo.

При указании адреса ваше объявление сразу попадает на геокарту России (удобный сервис для поиска поставщиков). На сайте более 220 тысяч зарегистрированных пользователей.

Вконтакте

Здесь есть большой выбор групп для оптовой торговли мясом. Различные виджеты, возможность прикрепления ссылок, фото, видео, прайсов – все это расширяет потенциал вашего объявления. Пример группы

Телеграмм

На канале Meatinfo в Telegram

 размещение объявлений доступно всем заинтересованным лицам. Уведомление приходит прямо на телефон – вы тут же можете приступить к обсуждению деталей сделки.

Facebook

Facebook хорошо подходит для предпринимателей, начинающих осваивать зарубежные рынки. На этой площадке можно найти и  иностранных партнеров, и соотечественников. Для успешной торговли здесь необходимо знание английского языка.

 

Пользуйтесь одновременно всеми предложенными площадками – так вы существенно расширите возможности своего бизнеса.

Чем выгодно торговать на рынке

Торговля – один из самых прибыльных секторов экономики. Начать свое дело нужно с детального мониторинга рынка, изучения покупателя, определения спроса и учета сезонности на конкретные категории товаров. Розничная торговля – большое поле для предпринимательской деятельности, но все ниши в ней давно уже заняты. Это не значит, что нужно опускать руки, наоборот, следует изучить специфику своего регионального рынка и точно определить группу товаров, с которой будете работать. Рынок товаров имеет множество позиций, которые подойдут для начинающего бизнеса. Выбирать нужно те, где минимальны риски, высокая процентная наценка и большой объем товарооборота. Значение имеет и стабильность покупательского спроса, особенно, на товары первой необходимости. К таким товарам относятся продукты питания, средства личной гигиены и бытовая химия. Они пользуются устойчивым спросом и всегда актуальны. Есть также категория сезонных товаров, спрос на которые больше всего в определенный период. Остальные товары обладают менее выраженной торговой спецификой и являются второстепенными, от чего спрос зависит исключительно от потребностей покупателя в определенных условиях и среде.

Чтобы знать, чем выгодно торговать на рынке, нужно тщательно изучить рынок, разработать стратегию развития бизнеса и спланировать все факторы, которые могут снизить спрос. Также, следует внимательно рассмотреть показатели стартового капитала, специфику выбранной группы товаров и рассчитать возможную наценку. Так, на продовольственные товары в розничных сетях наценка составляет 10-15%, бытовая химия и средства гигиены могут продаваться с 20-30%, а вот одежда, особенно, сезонная, может иметь прибыль до 200% с единицы.

С чего начать торговлю?

Прежде всего, нужно определиться с сегментом торговли. Если вы намерены продавать продукты, то должны позаботиться об условиях хранения и оборудовать складские помещения. Ограниченный срок годности молочных продуктов, свежих овощей и фруктов, мяса и т. д. требует снабжения холодильными камерами торговых залов для создания подходящих условий их хранения.

Ставьте цели заранее. Не закупайте товары в неограниченном количестве, если не уверены в их реализации. Сразу найдите подрядчиков и поставщиков, с которыми будете сотрудничать. Обсудите возможность изменения объемов закупаемых товаров, в зависимости от реализации.

Начать торговать на рынке нужно с организации торговой точки. В зависимости от специфики торговли, спланируйте, что вам больше подойдет: контейнер на рынке, павильон или торговый зал. Об аренде нужно договариваться заблаговременно, так как хорошие точки долго не застаиваются. Лучше, арендовать помещение ближе к центру рынка, нежели соглашаться на отдаленные точки. Обратите внимание, что самыми прибыльными являются места с наибольшей проходимостью покупателей: начало торгового ряда, выход рынка и первый ряд.

Перед тем, как начать торговать на рынке, определитесь с формой ведения бизнеса. Существует три основных формы: ИП (индивидуальное предпринимательство), партнерство и корпорация. Каждая форма имеет несколько модификаций.

Оптимальным решением для торговли на рынке является индивидуальное (частное) предпринимательство с упрощенным налогообложением. Зарегистрируйте все документы в налоговой службе и оформите ИП, что поможет избежать проблем с бизнесом в дальнейшем. Официальная регистрация позволяет наладить отношения с поставщиками и минимизировать риски. Торговать на рынке без регистрации ИП запрещено и это чревато штрафом и административной ответственностью.

Что выбрать для торговли?

На базаре продается все и потенциальный покупатель знает, что выгоднее купить, например, мясо или овощи на рынке, нежели в супермаркете. Первое, что нужно, чтобы торговать на рынке – выбрать категорию товаров для продажи. Вид, объемы и наименование товара имеют большое значение для эффективного ведения бизнеса. Самые популярные товары для продажи на рынке это:

• одежда и обувь;
• свежие овощи и фрукты;
• мясо и рыба;
• молочные продукты;
• средства личной гигиены;
• бытовая химия;
• непродовольственные товары (для дома, сада, огорода и т. д.).

Если вы решили для себя, что я хочу торговать на рынке, то проанализируйте сферу деятельности каждой из областей торговли продовольственную, непродовольственную строительную. Несменным спросом пользуются товары первой необходимости. К ним относятся:

• хлеб и хлебобулочные;
• туалетная бумага;
• картофель, морковь, лук;
• мясо и субпродукты;
• средства интимной гигиены;
• молоко, сыр и творог.

Остальные товары имеют сезонный характер. Например, зимняя одежда и обувь популярней всего в преддверии сезона, а торговля мясом практически не имеет отходов и издержек.

Какие товары выгодно продавать на рынке зависит от его местоположения. Если это центральный рынок крупного города – то все, что вы будете реализовывать, принесет прибыль. Если это окраина города, то лучше отдать предпочтение одежде, обуви, кондитерской. В маленьком населенном пункте спросом пользуются только товары первой и основной необходимости, поэтому никаких сухофруктов, чайных лавок и изысканных сладостей продавать не стоит. Для приморских районов оптимальное решение – фаст-фуд: мороженое, гамбургеры, хот-доги и слабоалкогольные напитки. Для последних нужна лицензия.

Что лучше продавать на рынке?

Рынок популярен тем, что здесь можно купить все, намного дешевле и, по мнению многих потребителей, лучшего качества. Чем лучше торговать на рынке зависит от того, на какой капитал вы рассчитываете совершить закупку. Торговля одеждой требует существенных капиталовложений на товар, а пока вы не знаете своего потенциального клиента, то половина вещей будет плохо реализована. В торговле вещами нужен опыт. Если вы нацелены на определенного клиента, например, молодежь, то всегда следите за новинками моды, отслеживайте вкусовые предпочтения покупателя и его финансовые возможности.

Выгоднее всего торговать мясом и рыбой, но есть много нюансов. Прежде всего, нужно создать условия для их хранения. Заранее спланируйте, у кого будете скупать мясо, проверьте качество товара у поставщиков, документы и лицензии. За качество мяса и рыбы отвечаете вы. Рыба требует наличия морозильной камеры, но она менее проблемная, в плане реализации, чем мясо. Рыба отлично продается, как замороженная, так и охлажденная, а мясо – только свежее.

Еще, что можно продавать на рынке – это сезонные овощи и фрукты. В летнее время черешни, арбуз, клубника и т.д. принесут много прибыли. Здесь важно организовать условия хранения и оперативно реализовать товар, так как он скоропортящийся. Те же огурцы, картофель, помидоры лучше продаются летом. А вот молоко, сыр, колбасная продукция – популярны круглогодично.

В чем выгода торговли на рынке?

Выгодно ли торговать на рынке – первостепенный вопрос, который волнует предпринимателей. У каждого бизнеса есть достоинства и недостатки. Среди преимуществ торговли на рынке:

• низкая арендная плата за точку;
• возможность торговли одновременно несколькими видами товаров;
• постоянный поток покупателей;
• возможность расширения бизнеса;
• большой выбор сфер для торговли;
• хорошая прибыль при минимальных вложениях и т. д.

Недостатками торговли на рынке является неправильно выбранное место для точки, отсутствие навыков рекламы и эффективных продаж, издержки и неликвиды и т.д. Важно знать, как научиться правильно торговать. Для этого не используйте слишком большую наценку, рекламируйте товар и используйте метод скидок для уменьшения потерь.

«Меркурий»: как легально торговать мясом и молоком

Законы

В России все продукты животного происхождения проходят проверку. Ветеринары осматривают животных на фермах и берут у них анализы. Если всё в порядке, выдают ветеринарные сопроводительные документы (ВСД): сертификаты, свидетельства и справки. Если проверки не было или ветеринары выявили проблемы, то продавать мясо, рыбу, молоко и яйца нельзя.

 

Раньше ветеринары выдавали бумажные документы. Теперь они будут оформлять электронные ВСД в системе «Меркурий». Зарегистрироваться в системе должны не только производители, но и магазины, кафе, рестораны — все, кто имеет дело с продуктами животного происхождения.

• Автор: Ирина Ситникова
• Иллюстратор: Иллюстратор Ivan Might

Кому подключаться

Если бизнесмен торгует или перерабатывает продукцию, которая раньше бегала, летала, ползала или плавала, он должен подключиться к «Меркурию». Это касается магазинов, ресторанов, кафе, столовых, пекарен и других заведений, где торгуют продукцией животного происхождения или готовят из неё еду. Подключайтесь, если обнаружили свой товар в приказе Минсельхоза от 18.12.2015 № 648.

Как было раньше

Чтобы продать мясо, молоко или яйца, фермер должен был показать свою живность ветеринарам. Те осматривали животных и брали у них анализы. Если всё было в порядке, ветеринары выдавали фермеру бумажные ВСД с подписью и печатью — на всю партию товара или отдельные позиции в ней. Чтобы отправить партию мяса, фермер отдавал бланк водителю, а корешок оставлял у себя. Если в дороге водитель встречал проверяющих, он показывал ВСД. Если товар переходил от одного посредника к другому, бумажный ВСД передавали по цепочке из рук в руки. В конце цепочки владелец магазина или ресторана забирал ВСД вместе с продуктами и хранил, пока не закончится срок годности товара.

Бумажные бланки можно было нелегально купить или подделать. Так зараженная продукция попадала в магазин или ресторан. Люди травились, а у владельца заведения возникали проблемы с правоохранительными органами. Отследить происхождение зараженного мяса, творога или яиц и найти нелегальных поставщиков было непросто.

С 1 июля 2018 года ветеринары перестанут выдавать бумажные бланки.

Вместо них будут оформлять электронные ВСД в «Меркурии». Вот как это работает.

Фермер заходит в «Меркурий», подаёт заявку на получение ВСД и указывает получателя — например, мясокомбинат. Ветеринар приезжает и проверяет животных. Если всё в порядке, ветеринар оформляет электронный ВСД. Чтобы отправить партию товара, фермер распечатывает QR-код с информацией о ВСД и передаёт водителю вместе с товаром. Водитель покажет код, если машину остановят на дороге для проверки. Когда мясо доставляют на комбинат, работник комбината заходит в «Меркурий», находит входящий ВСД с нужным номером и отмечает, что принял товар — гасит ВСД.

На комбинате мясо превращают в фарш, колбасу и сосиски. Чтобы продать их в супермаркет, работник комбината тоже подаёт заявку в «Меркурии» и оформляет новые электронные ВСД на каждую партию товара. Когда сосиски доставляют в супермаркет, работник супермаркета заходит в «Меркурий» и гасит нужный ВСД.

Если комбинат поставляет фарш в пекарню, тогда мясо проходит в «Меркурии» ещё один круг: в пекарне из фарша лепят пирожки и развозят по кофейням. На каждую партию пирожков оформляют ВСД в «Меркурии». Работник кофейни заходит в систему и гасит ВСД с нужным номером.

Каждый, кто перерабатывает мясо, перед продажей заново выписывает ВСД в «Меркурии» — смухлевать не получится. Электронный ВСД не подделать — поставщики не смогут подсунуть магазину или ресторану заражённую продукцию, а покупатели не отравятся.

Электронные ВСД будут храниться в системе три года, но не меньше, чем срок годности продукции, на которую выписаны (п. 11 Приложения 1 Приказа Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589).

Закон № 243 изменил правила ветеринарной сертификации

Если торгуете с бизнесменами

Если бизнесмен перерабатывает продукцию животного происхождения, он должен гасить ВСД на сырьё, которое закупил, и оформлять ВСД на каждую партию своей продукции перед тем как отправить покупателям.

Например, предприниматель закупает фарш, лепит пирожки и продает их кофейням. В момент приёмки фарша бизнесмен должен зайти в «Меркурий», найти нужный ВСД и погасить его. Перед тем как отправить готовые пирожки в кофейню, он снова должен зайти в «Меркурий» и оформить новый ВСД на партию пирожков.

Если продаёте товары в розницу

Если бизнесмен продаёт готовую продукцию животного происхождения, он обязан погасить ВСД на товар, который принял у поставщика.

Например, предприниматель покупает пирожки с мясом и продаёт их посетителям кофейни. В момент приёмки пирожков он должен зайти в «Меркурий» и погасить ВСД на партию пирожков.

Как подключиться

Подайте заявку в своё территориальное управление Россельхознадзора в бумажной или электронной форме. В заявке укажите адрес электронной почты сотрудника, которому даёте доступ к «Меркурию». На этот адрес в течение двух дней система вышлет логин и пароль.

На всякий случай зарегистрируйте в «Меркурии» хотя бы двух сотрудников. За пять некритических ошибок учётную запись заблокируют на срок до трёх месяцев, за две критические ошибки — на срок до шести месяцев (приказ Минсельхоза России от 27. 12.2016 № 589). Если учётная запись только одна, и ее заблокируют, бизнесмен на несколько месяцев потеряет доступ к системе.

Можно сразу в заявлении указать несколько сотрудников или подключить новых пользователей позже. Им можно дать разные права: формировать заявки на ВСД, отправлять, гасить или всё вместе. Заново подавать заявку не придётся — новичков подключит ваш сотрудник с правами администратора. Подключить несколько пользователей на один адрес почты нельзя — для каждого указывайте свой.

Скачайте и заполните заявление для ИП
Скачайте и заполните заявление для организации

Подать заявление в бумажной форме. Отправьте заявление в территориальное управление Россельхознадзора по почте или отнесите лично. ИП достаточно распечатать его на простой бумаге, организации — на своём официальном бланке.

Подать заявление в электронной форме. Россельхознадзор примет заявку, только если она подписана электронной подписью. ИП нужно отправить заявку на адрес info@svfk. mcx.ru, организации — на адрес [email protected].

Как пользоваться

Зайти в «Меркурий», чтобы оформить или погасить ВСД, можно тремя способами: через сайт, через шлюз или с помощью мобильного приложения.

Подходит для производителей, поставщиков, розничной торговли и общепита. Бесплатным сайтом удобно пользоваться с компьютера или ноутбука. Отдельной мобильной версии нет. Если у вас киоск или палатка, вы сможете загрузить «Меркурий» на мобильном, но пользоваться будет неудобно.

Интерфейс сайта

Чтобы погасить ВСД через сайт, достаточно зайти под своим логином и паролем и найти входящий ВСД с нужным номером. На странице «Гашение ВСД» в блоке «Сведения о гашении» нужно указать дату поступления груза и нажать кнопку «Сохранить». Полную инструкцию смотрите на сайте Ветис.

Чтобы оформить ВСД, придётся вручную перенести данные из своей учётной системы: подробную информацию о получателе, транспорте и продукции. Предварительно работника нужно обучить. Пять некритических ошибок или две критические — и учётную запись заблокируют на несколько месяцев. Полную инструкцию смотрите на сайте Ветис.

Подходит крупным компаниям, которые каждый день оформляют не менее 5 000 ВСД. Информация будет автоматически поступать в «Меркурий» из учётной системы предприятия через специальный шлюз.

Приложение для онлайн-кассы

Подходит для розничной торговли и общепита. С приложением удобно работать с кассы — вам не придётся держать в магазине или кафе компьютер. Приложение платное. В цену входит техподдержка: разработчики приложения обещают помогать, если у вас возникнут трудности во время работы с «Меркурием».

В приложении вы увидите список входящих ВСД; они отсортированы по номеру накладных. Гасить ВСД сможете прямо с кассы.

Чтобы воспользоваться приложением, его нужно установить из магазина приложений.

Чтобы погасить ВСД достаточно:

1. Выбрать нужную накладную из списка входящих ВСД.

Список входящих ВСД

2. Выбрать нужный ВСД и погасить каждую позицию одним движением пальца вправо по экрану.

В одном ВСД несколько позиций

Магазины и заведения общепита смогут гасить ВСД через сайт «Меркурия» или с помощью приложения на кассе. Чтобы пользоваться сайтом, на точке нужен компьютер или ноутбук — с мобильного работать неудобно. Если выберете приложение, гасить ВСД будете прямо с кассы — дополнительная техника не нужна. Изучите оба варианта и выберите подходящий.

Если выбрали приложение, оставьте свой номер телефона. Мы перезвоним, поможем подключиться к «Меркурию» и научим пользоваться.

Как накажут нарушителей

Если бизнесмен вовремя не подключится к «Меркурию», то не сможет закупить продукцию животного происхождения — ведь в момент оформления ВСД поставщик указывает получателя товара. Если бизнесмена нет в системе, поставщик не сможет оформить ВСД и отправить товар.

Если поставщик повезёт без ВСД товары, которые должны проходить ветеринарную проверку, его оштрафуют:

— 30 000 ₽ — для ИП;

— 300 000 — 500 000 ₽ для организаций.

Как подготовиться

Чтобы успеть наладить работу в «Меркурии» к 1 июля 2018 года, зарегистрируйтесь в системе заранее. Если не успеете, не сможете оформить электронные ВСД на свою продукцию или закупить товар у поставщика — отгрузки остановятся.

Определитесь, как вам будет удобнее работать. Для этого прогуляйтесь по сайту «Меркурия» и ознакомьтесь с приложением. Если будете работать в веб-интерфейсе, обучите работников, которые отвечают за приёмку и отправку товара. Если выберете приложение — купите и установите заранее.

С 1 июля 2018 года все бизнесмены, которые имеют дело с продукцией животного происхождения, должны зарегистрироваться в системе «Меркурий». В ней будут фиксировать любые передвижения таких товаров. Бизнесмену больше не подсунут зараженное мясо, молоко или яйца по поддельным документам.

Чтобы отправить товар покупателю, поставщик должен зайти в «Меркурий» и оформить ветеринарный сопроводительный документ на всю партию, а покупатель в момент приемки — погасить его.

Чтобы успеть наладить работу в «Меркурии» в срок, зарегистрируйтесь в системе заранее.

Опубликовали 21 мая 2018 года

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

На Брестском рынке теперь можно торговать домашней мясной продукцией

Домашняя колбаса, паштеты, мясные копчености, соленое сало с ароматом приправ – все эти деликатесы домашнего приготовления на Брестском центральном рынке раньше были под запретом. Попытки торговать ими вместе со свежей мясной продукцией, которой здесь хоть отбавляй, в силу несоблюдения санитарных норм администрация рынка жестко пресекала. Теперь же, наоборот, приглашает со своим вкусным товаром физических лиц, занимающихся их приготовлением в домашних условиях.

 

– Действительно, для торговли такой продукцией у нас раньше не было условий, – поясняет ситуацию директор торгового унитарного предприятия «Брестский рынок» Александр Ивашкевич. — По санитарно-гигиеническим требованиям она должна выставляться на продажу только при наличии соответствующего торгового оборудования, а проще говоря – витрины с холодильником. Еще минувшей зимой мы устранили этот пробел и за средства предприятия создали под нашим куполом семь таких торговых мест, одно из которых оставили за собой, чтобы предлагать здесь мясные деликатесы собственного производства. Весной началась долгожданная торговля физическими лицами мясной продукцией, произведенной в домашних условиях. Спрос на нее растет, и со временем любители-кулинары, чьи деликатесы пользуются популярностью у близких, задумываются о расширении производства с целью продажи, выхода на широкую аудиторию, и мы им в этом стараемся помочь. Не стоит забывать и то, что процесс создания продукции, качество используемого сырья, соблюдение всех норм технологических процессов и прочие важные моменты остаются лишь, как говорится, «на совести» каждого конкретного продавца-кулинара. Такая торговля осуществляется на основании конкретного постановления Совета Министров. Согласно ему торговая зона обозначена специальной вывеской с информацией о том, что реализуемые изделия и продукция изготовлены физлицами и не имеют документов, подтверждающих их качество и безопасность, а также не прошли ветеринарный осмотр и ветеринарно-санитарную экспертизу. Об этом забывать нельзя.

 

Брестчанин Сергей Витько торгует тут, как правило, вместе с тещей Натальей Черняк (на снимке). Семейному бизнесу, появившемуся благодаря давнему кулинарному хобби Натальи Николаевны, придумали даже свое название «Шматок». Мясо используют высокого качества, поэтому вся их домашняя продукция пользуется спросом. В этом заслуга не только Натальи Николаевны, знающей толк в давних пищевых секретах наших бабушек, но и Сергея, получившего в свое время в колледже специальность технолога общественного питания. «Очень хорошо, что у нас появилась возможность торговать в одном из самых оживленных мест города, – рассказывает он. – В первые дни мы это почувствовали сразу, когда покупателей было хоть отбавляй. Правда, сейчас, в дни предпасхального поста, спрос на нашу продукцию несколько упал, но после его завершения он, конечно, будет расти. Обнадеживает и взаимопонимание со стороны администрации рынка, которая охотно идет навстречу арендаторам и в случае возникновения спорных вопросов находит компромиссные решения».

 

– Колбасу и сало у этой семьи я покупаю уже давно, – признается брестчанин Анатолий Янченко. – Очень рад, что теперь они работают в центре Бреста, поблизости от того квартала, где я живу. Теперь не будет необходимости закупаться у них про запас.

 

В канун одного из главных православных праздников администрация рынка пригашает жителей и гостей Бреста посетить его и приобрести к праздничному столу вкусные, полезные, а главное – натуральные угощения.

 

Федор МУХА

Фото автора

Опубликовано: 09:02 — 30.04.2021г.

Мясной бизнес с чего начать

Для начинающего малого предприятия продавать на собственных торговых точках мясо собственного производства – значит объять необъятное. Такое возможно на этапе расширения бизнеса, и относится это скорее к более крупным организациям. Поэтому логичнее начать либо с производства мяса (то есть выращивания животных), либо сосредоточиться исключительно на покупке и перепродаже.

Открытие крестьянского (фермерского) хозяйства

Перед тем, как открыть мясной бизнес для целенаправленного выращивания животных на мясо, предприниматель обязан зарегистрировать Крестьянское хозяйство.

Крестьянское хозяйство(КХ) числится созданным с даты государственной регистрации прав на земельный участок или даты регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Может иметь три формы ведения предпринимательской деятельности:

• КХ на основе семейного предпринимательства, основанного на базе общей совместной собственности;
• фермерского хозяйства, основанного на осуществлении личного предпринимательства;
• фермерского хозяйства, организованного в форме ТОО с общей долевой собственностью на основе договора о совместной хозяйственной деятельности;

Рассмотрим КХ на основе семейного предпринимательства.

Свидетельство о государственной регистрации выдается на главе КХ. К свидетельству прилагается список членов крестьянского хозяйства. Глава крестьянского хозяйства должен зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Для регистрации ИП главе КХ требуется:

1) Заявление о постановке на учет

2) Гос. акт с регистрацией права собственности на земельный участок, либо временного пользования, или Договор об аренде участка.

3) Фотография размером 3 х 4 см.

Возможен выбор специального налогового режима для крестьянских и фермерских хозяйств.

После регистрации производится закупка скота – молодняка. Осенью или зимой цена на скот снижается, так как остро встает вопрос с кормом. Цена на корм самая низкая летом, поэтому следует заранее сделать запасы. Оптимальным вариантом для фермера будет возможность заготовки корма самому. Далее следует ежедневный упорный труд. Первую прибыль от выращивания скота фермер может получить только через 6 -12 месяцев.

В целом можно сказать, что выращивание скота сложный, но стабильный и прибыльный бизнес. Цена на мясо постоянно растет, кроме этого животноводство считается безотходным производством, ничего даром не пропадает.

Продажа мяса

Как открыть мясной бизнес, если планируешь только продавать? Для открытия магазина по продаже мяса требуется регистрация ИП. Документы для открытия:

1. Удостоверение личности
2. Адресная справка
3. Фотографии 3х4(1-2 в зависимости от налогового режима)

Торговцу потенциально опасными для здоровья в случае неправильного хранения продуктами лучше с самого начала поддерживать теплые отношения со специалистами эпидемиологии и ветеринарного контроля. Это означает вовсе не взятки, а создание в магазине атмосферы идеальной чистоты, работу с проверенными поставщиками и жесткие требования к санитарным книжкам сотрудников.

При выборе помещения как вариант можно использовать «магазин на колесах» – контейнер-прицеп, оборудованный холодильной витриной. С ним легко поменять место дислокации, если по каким-то причинам покупателей окажется немного. С арендованными стационарными площадями сделать это сложнее. В мобильном варианте от разделки мяса на месте продажи, скорее всего, придется отказаться.

Ассортимент постоянного магазина зависит от конкурентов и пожеланий покупателя: старайтесь проявлять гибкость. Если рядом торгуют дорогими сортами мяса, сделайте акцент на демократичный фарш, и наоборот.

Первоначального оборудования в любом случае вам понадобится не так много: морозильная витрина, кассовый аппарат, мощная электромясорубка, колода и инструменты для разделки мяса. Все это вполне может быть б/у.
Из постоянных работников нужны 2 сменяющих друг друга продавца и мясник. На нем не экономьте: неграмотная разделка туши может привести к потере 10-15 кг мяса.

В целом можно сказать, что открытие мясного бизнеса требует не слишком больших инвестиций (до 500000 тг. на полное оборудование места, наем работников, аренду и закупку первоначальных объемов мяса). Доходы с одной точки также не очень высоки, но несколько подобных магазинов могут принести вполне ощутимую прибыль.

Торговля мясом и молоком с рук в жару — в Украине массово нарушается закон — видео — Экономика

Торговцы в грубой форме отказываются показывать документы

Пока в Украине придумывают, как можно расплатиться карточкой на базаре, покупки на открытых и стихийных рынках становятся все опаснее. Температура воздухе выше 25 градусов не мешает продавцам продавать мясо и молоко прямо с лотков под открытым небом. Новости «Сегодня» отравились на инспекцию.

Продавщица Светлана беспрерывно отгоняет мух от товара, а вместо холодильника использует бутылки со льдом. Многие ее коллеги, завидев камеру, и вовсе прячут мясо под тряпки и ветки. Показывать разрешение на торговлю отказываются в грубой форме. Рядом на жаре продают домашнее молоко. Всем желающим дают попробовать – наливают из крышечки на руку. Покупателей здесь хватает, и антисанитария их не пугает. Говорят, что знают этих продавцов несколько лет, а потом не боятся покупать даже без холодильника.

Читайте также:

Торговал шаурмой: в Киеве задержан мигрант с признаками смертельной болезни

Происшествия

А вот по закону продавать мясо, рыбу и молочную продукцию на улице запрещается, когда температура воздуха превышает 15 градусов. Торговать такими продуктами под открытым небом нельзя, даже есть холодильник. Исключение – официальные рынки, где есть ответственные лица и жесткие правила.

«Администрация рынка не имеет права предоставлять торговые места, пока нет заключения лаборатории санэкспертизы. Второе – там крытый павильон и реализация мяса разрешается не более трех часов», – рассказал новостям «Сегодня» первый замначальника ГУ Госпродпотребслужбы Киева Александр Овчаренко.

На ярмарках и стихийный рынках никакого контроля нет. Сколько продается кусок мяса или бутылка молока, установить невозможно. Поэтому от купленной в такой точке продукции можно легко заразиться сальмонеллезом, трихинеллезом и даже сибирской язвой.

Госпродпотребслужба советует не покупать такие продукты, а к продавцам вызывать полицию. Правоохранители должны изъять товар и оштрафовать нарушителей. С начала года по таким поводам составлено уже более 300 протоколов.

Напомним, ранее эксперты рассказали, чего ждать от цен на продукты в июне. При этом специалисты советуют не ждать снижения стоимости мяса и молока.

Несанкционированная торговля мясными продуктами, как источник потенциальной опасности для здоровья потребителя Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

Ветеринарные науки

Электронный нвучно-штодичесху-й яурнал __ «aifiw

Омского fZß<yH®i

Кукарина Е.Ю., Довгань Н.Б., Порошин К.В. Несанкционированная торговля мясными продуктами, как источник потенциальной опасности для здоровья потребителя // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. — 2016. -№2(5) апрель-июнь. — URL http://e-journal.omgau.ru/index.php/2016-god/5/29-statya-2016-2/355-00109. — ISSN 2413-4066

УДК 614.31

Кукарина Елена Юрьевна

Студентка 4 курса

ФГБОУВО Омский ГАУ, г. Омск

elena kukarina [email protected]

Довгань Наталья Борисовна

Кандидат ветеринарных наук, доцент ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск [email protected]

Порошин Константин Викторович

Кандидат ветеринарных наук, доцент ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск [email protected]

Несанкционированная торговля мясными продуктами, как источник потенциальной опасности для здоровья потребителя

Аннотация: В настоящее время в городе Омске реализация мясной продукции осуществляется в предприятиях торговли — супермаркетах, продовольственных магазинах, специализированных магазинах и на продовольственных рынках, однако все большую популярность потребителя набирают несанкционированные места торговли — стихийные рынки. Целью нашего исследования стал мониторинг несанкционированных мест торговли продукцией животноводства. Объектами нашего исследования были выбраны три стихийных рынка в Центральном административном округе города Омска. Популярность перечисленных мест торговли обусловлена удобством их расположения для потребителя и наличием в непосредственной близости официально функционирующих рынков. Были проведены исследования на соответствие условий реализации мясной продукции в выявленных несанкционированных местах торговли требованиям Законодательства Российской Федерации. Результаты исследований, полученные в ходе мониторинга, отражены в статье. Торговля продукцией животноводства в несанкционированных местах носит нелегальный характер и, как правило, осуществляется с нарушениями ветеринарного законодательства РФ, санитарных правил и норм. Реализация мяса и мясопродуктов, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, должна осуществляться только в санкционированных предприятиях торговли.

Ключевые слова: несанкционированные рынки, мониторинг, несанкционированная торговля, реализация, животноводческая продукция.

Введение

Забота о здоровье человека в настоящее время является более сложной задачей, чем когда-либо ранее. На фоне ухудшающейся экологической и эпидемиологической обстановки одной из важных задач ветеринарных служб является улучшение надзора за качеством реализуемой продукции, предупреждение возможных заболеваний, разработка и внедрение новых методов проведения ветеринарно-санитарной экспертизы [1].

Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору осуществляется контроль и проверки мест реализации продукции животноводства, в том числе рынков, на соответствие требованиям нормативно-правовой документации. Управлением Россельхознадзора по Омской области в постоянном режиме проводятся рейдовые мероприятия по предотвращению фактов реализации животноводческой продукции в неустановленных для торговли местах, а также проводится мониторинг безопасности и качества продукции. Подавляющее большинство нарушений выявлено именно на несанкционированных, стихийных, рынках. Но, несмотря на регулярные рейды, проводимые службой Россельхознадзора, совместно с Роспотребнадзором и полицией, проблема не теряет своей актуальности. Количество правонарушений, связанных с несанкционированной торговлей животноводческой продукцией только неуклонно растет [2].

В настоящее время в городе Омске реализация мясной продукции осуществляется на предприятиях торговли: в супермаркетах, продовольственных магазинах, специализированных магазинах и продовольственных рынках. Данные предприятия имеют холодильные емкости и складские помещения, обеспечивающие температурно-влажностные режимы хранения реализуемой продукции, а также упаковочные материалы, гарантирующие сохранность качества и безопасности продукции.

Однако все большую популярность потребителя набирают несанкционированные места торговли — стихийные рынки, действующие в обход всех правил и запретов. Они подтверждают незыблемость закона торговли: спрос рождает предложение. Чем же они привлекательны для потребителя? Средняя цена на мясо птицы на несанкционированных, стихийных рынках ниже стоимости данной продукции, реализуемой в законных в предприятиях торговли — магазинах, рынках. Также для потребителя стихийный рынок, расположившийся вблизи транспортных остановок, по пути следования, кажется быстрым способом приобретения свежих продуктов. Однако, продукция, реализуемая на данных рынках, зачастую не имеет сопроводительных документов, хранится и реализуется с нарушением температурно-влажностных режимов и санитарных правил, следовательно не может быть гарантированно качественной и безопасной для человека.

Исходя из вышеизложенного, целью нашего исследования стала оценка уровня несанкционированных мест уличной торговли продукцией животноводства требованиям Российского законодательства, предъявляемым к рынкам, реализующим пищевую продукцию.

Материалы и методы исследования

Объектами нашего исследования были выбраны три стихийных рынка в ЦАО города Омска, а именно несанкционированные рынки в районах остановок «Улица Рабиновича» и «Улица 6-я Линия», а также стихийный рынок, расположенный напротив Амурского рынка. Популярность перечисленных мест торговли обусловлена удобством их расположения для потребителя и наличием в непосредственной близости официально функционирующих рынков. На вышеперечисленных несанкционированных, стихийных, рынках города Омска распространена торговля продукцией, выработанной на птицефабриках — замороженными куриными полуфабрикатами. Мясо других убойных животных встречается реже, исходя из этого, за основу для сравнения условий реализации животноводческой продукции требованиям нормативно-технической документации, были взяты несанкционированные точки торговли мясом кур.

Нами использован эмпирический метод исследования, а именно мониторинг соответствия. Он исходит из существующих стандартов и норм, которые связаны с объектом

исследования и ориентирует исследования на сравнение и контроль соответствия выявленных фактов существующим нормам. Мониторинг несанкционированных мест торговли осуществлялся соответственно требований Федерального закона «О розничных рынках» N 271-ФЗ от 30 декабря 2006 г. [3] и СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» [4].

Дополнительно был проведен анализ цен на мясо кур, реализуемое в одном из супермаркетов города, в сравнении с ценами установленными на несанкционированной точке продажи.

Результаты исследования

При проведении мониторинга соответствия мест несанкционированной торговли ЦАО города Омска, получены следующие результаты. Основные сведения, полученные в ходе исследования, приведены в таблице 1.

Таблица 1

Данные мониторинга несанкционированных мест торговли ЦАО г. Омска

Рынок в районе Рынок в районе Рынок,

Показатели* остановки остановки расположенный

«Улица Рабиновича» «Улица 6-я Линия» напротив Амурского рынка

1 2 3 4

Разрешение на право Отсутствуют Отсутствуют Отсутствуют

организации рынка

Наличие оборудованных Торговые места оборудованы Торговые места оборудованы Торговые места не оборудованы,

торговых, частично, частично, административно-

административно- административно- административно- хозяйственные

хозяйственных хозяйственные хозяйственные помещения и места

помещений и мест помещения и места помещения и места общего пользования

общего пользования общего пользования отсутствуют общего пользования отсутствуют отсутствуют

Наличие

обособленной от Отсутствует Отсутствует Отсутствует

торговых мест

стоянки для

автотранспортных

средств

Наличие места для

размещения средств Отсутствует Отсутствует Отсутствует

пожаротушения и

оповещения граждан

о случаях

возникновения

аварийных или

чрезвычайных

ситуаций

Наличие

лаборатории Отсутствует Отсутствует Отсутствует

ветеринарно-

санитарной экспертизы

1 2 3 4

Обеспечение своевременной уборки и мероприятий по благоустройству территории рынка Уборка проводится нерегулярно, выполняется продавцами недобросовестно Уборка проводится нерегулярно, выполняется продавцами недобросовестно Уборка проводится нерегулярно, выполняется продавцами недобросовестно

Проведение санитарно-гигиенических, дезинфекционных мероприятий Санитарно-гигиенические, дезинфекционные мероприятия не проводятся Санитарно-гигиенические, дезинфекционные мероприятия не проводятся Санитарно-гигиенические, дезинфекционные мероприятия не проводятся

Обеспечение условий по энерго-, тепло- и водоснабжению Не обеспечиваются Не обеспечиваются Не обеспечиваются

Соблюдение требований к условиям хранения мяса птицы Не соблюдаются Соблюдаются Не соблюдаются

Соблюдение требований к упаковке продукции Соблюдаются частично Соблюдаются частично Не соблюдаются

Примечание: * Согласно Федеральному закону «О розничных рынках» N 271-ФЗ от 30 декабря 2006 г.

Несанкционированный рынок в районе остановки «Улица Рабиновича» находится вблизи проезжей части ул. Красный путь, вдоль пешеходной дорожки, характеризуется высокой проходимостью потенциальных потребителей, так как расположен в непосредственной близости с остановкой общественного транспорта. На рынке реализуется продукция ОАО «Птицефабрика Сибирская». Транспортировка товара производится автомобилем Лада Largus, не оборудованном в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями транспортировки пищевой продукции.

Выкладка товара производится на деревянных складных прилавках. Тушки кур и их части лежат в неприкрытых коробках, продукция не упакована в индивидуальную упаковочную тару. На вопрос о наличии ветеринарного свидетельства продавец ответил утвердительно, однако предъявил не ветеринарное свидетельство, а товарно-транспортный документ — качественное удостоверение, в котором имеется отметка о номере и дате выдачи ветеринарного свидетельства, наименовании государственного ветеринарного учреждения, его выдавшего. Данное удостоверение было выдано месяцем ранее на другую партию товара, соответственно является недействительным и не относящимся, к партиям товара из которых приобретены образцы.

Несанкционированный рынок в районе остановки «Улица 6-я Линия» находится в удалении от проезжей части, его территория частично огорожена. На рынке реализуется продукция компаний ЗАО «Птицефабрика «Москаленская» и ООО «Азовская птицефабрика». Реализация производится за пределами огороженной территории с находящимися на ней киосками, имеющими право официально реализовывать продукцию животного происхождения. На данном рынке реализация мяса птицы производится в

торговых палатках, а также из изотермических фургонов, оборудованных на базе Газели бортовой ГАЗ 3302. Продукция не упакована в индивидуальную упаковочную тару. Транспортировка продукции производится в вышеназванных фургонах, осуществляющих грузоперевозки от птицефабрик. Данный вид транспорта соответствует санитарно-гигиеническим требованиям транспортировки пищевой продукции.

Птицефабрики реализуют продукцию по товарно-транспортным документам. Продавец, реализующий продукцию птицефабрики «Москаленская», предоставил данное удостоверение, имеющее отметку о номере и дате выдачи ветеринарного свидетельства, наименовании государственного ветеринарного учреждения, его выдавшего. Продавец, реализующий продукцию «Азовской» птицефабрики на вопрос о наличии необходимой документации ответил утвердительно, однако предъявить ее отказался.

Несанкционированный рынок, расположенный напротив Амурского рынка, находится вблизи проезжей части улицы Челюскинцев 4-я, вдоль пешеходной дорожки, его расположение обусловлено непосредственной близостью муниципального рынка ЦАО города Омска. Территория данного стихийного рынка не огорожена. Закупленная нами продукция была получена в условиях подворного убоя личного подсобного хозяйства фермера из Нижнеомского района Омской области. Продукция не упакована в индивидуальную упаковочную тару, выкладка тушек кур осуществлялась на листах картона. Условия реализации данной продукции не соответствуют нормам реализации продукции животноводства на продовольственных рынках.

Транспортировка товара производится автомобилем ВАЗ 2111, несоответствующим санитарно-гигиеническим требованиям транспортировки пищевой продукции. На вопрос о наличии ветеринарной сопроводительной документации на реализуемую продукцию продавец ответил утвердительно, однако предоставить отказался. На тушках кур ветеринарного клейма, свидетельствующего о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, не обнаружено. Вследствие этого можно сделать вывод, что реализуемые тушки кур не подвергались ветеринарно-санитарной экспертизе.

Также отметим, что территория несанкционированных рынков в районе остановки «Улица Рабиновича» и рынка, расположенного напротив Амурского рынка, не огорожена, они располагаются в непосредственной близи к проезжей части. Территория рынка, находящегося в районе остановки «Улица 6-я Линия», огорожена частично и располагается он на достаточном удалении от автодороги. На территории всех вышеперечисленных рынках отсутствуют административно-хозяйственные помещения и места общего пользования, что влечет за собой несоблюдение личной гигиены продавца и санитарно-гигиенического состояния рынка. На данных стихийных рынках не проводятся своевременная уборка, санитарно-гигиенические, дезинфекционные, дератизационные мероприятия, вследствие чего не обеспечивается надлежащее санитарно-гигиеническое и техническое состояние, соответствующее требованиям существующей нормативной документации.

Температурно-влажностные режимы реализации мяса птицы на рынках, расположенных в районе остановки «Улица Рабиновича» и напротив Амурского рынка, не соответствуют нормам реализации мясной продукции на продовольственных рынках, вследствие чего возможна порча продукции и контаминация ее патогенной микрофлорой. При этом на рынке, находящемся в районе остановки «Улица 6-я Линия», частично соблюдаются температурно-влажностные режимы реализации мяса птицы, вследствие того, что реализация мяса птицы производится из изотермических фургонов на базе Газели бортовой ГАЗ 3302.

Мы провели сравнение цен на грудки куриные 3 производителей: ОАО «Птицефабрика Сибирская», ЗАО «Птицефабрика «Москаленская» и ООО «Азовская птицефабрика», реализуемые на стихийных рынках города Омска, а также на санкционированных торговых территориях Цена за 1 кг грудки куриной производителя ОАО «Птицефабрика Сибирская» в магазине на 36 % выше цены, по которой реализуется продукция на несанкционированном рынке. Стоимость килограмма куриной грудки производителей ЗАО «Птицефабрика

«Москаленская» и ООО «Азовская птицефабрика», реализуемых на несанкционированном рынке, ниже стоимости в магазине на 10 и 13 % соответственно.

В ходе проведенного анализа стоимости продукции стало известно, что средняя стоимость грудок куриных на несанкционированных, стихийных рынках ниже стоимости данной продукции, реализуемой в законных в предприятиях торговли — магазинах, рынках.

Заключение

Несанкционированные рынки и торговля во дворах являются распространенной практикой в наше время. Стихийные рынки разворачиваются в людных местах с большой проходимостью, а также вблизи легально функционирующих продовольственных рынков.

По итогам проведенного мониторинга мест несанкционированной торговли мясной продукцией на предмет установления соответствия условий его реализации требованиям нормативных документов РФ по данному вопросу, можно сделать заключение о том, что ни один из исследованных нами рынков не соответствовал требованиям организации торговли продукцией животноводства. Торговля носит нелегальный характер, как правило, реализация животноводческой продукции осуществляется с нарушениями ветеринарного законодательства РФ, на местах торговли ветеринарные сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, отсутствуют. Однако, цены на реализуемую продукцию ниже цен, установленных в легальных местах торговли в среднем на 20 %, что популяризирует именно несанкционированную торговлю мясопродукцией.

На основании вышеизложенного мы рекомендуем потребителям воздержаться от приобретения продукции в несанкционированных местах торговли — на стихийных рынках, с автомашин, во дворах, где установить безопасность и качество мяса невозможно, что представляет реальную угрозу жизни и здоровью населения. Так же несанкционированная уличная торговля гарантированно грозит наказанием, поэтому нелегальным торговцам стоит получить разрешение на розничную продажу продукции животноводства, либо реализовывать продукцию в санкционированных местах торговли — магазинах, на муниципальных рынках.

Ссылки на источники.

1. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы: учебное пособие / Житенко П.В., Серегин И.Г., Никитченко В.Е. — М.: ООО «АКВАРИУМ ЛТД», 2001. — 352 с.

2. О результатах работы по пресечению несанкционированной торговли [Электронный ресурс]: АО ИД «Комсомольская правда»/ Главный редактор — Сунгоркин В. Н. Шеф-редактор сайта — Носова О.В — Режим доступа: http://www.omsk.kp.ru/daily/26437/3308499 (Дата обращения 10.06.2016)

3. Федеральный закон от 30.12.2006 N 271-ФЗ «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации» [Электронный ресурс]: ред. от 31.12.2014, с изм. и доп., вступ. в силу с 09.01.2015 — URL: http://base.garant.ru/190400/ (Дата обращения 10.06.2016)

4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» [Электронный ресурс]: утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.09.2001 — URL: http://docs.cntd.ru/document/901797161 (Дата обращения 10.06.2016)

Elena Kukarina Student

FSBEIHE Omsk SAU, Omsk Natalya Dovgan

Candidate of Veterinarian Sciences, Associate Professor FSBEI HE Omsk SAU, Omsk

Konstantin Poroshin

Candidate of Veterinarian Sciences, Associate Professor FSBEI HE Omsk SAU, Omsk

Unauthorized Trade In Meat Products As Source Of Potential Health Hazard For The

Consumer

Summary: Now in the city of Omsk the realization of meat production is enabled in trade enterprises — supermarkets, grocery stores, specialized shops and in the food markets, however the increasing popularity of the consumer is gained by unauthorized places of trade — the spontaneous markets. Monitoring of unauthorized places of trade in production of animal husbandry became the purpose of our research. Three spontaneous markets in the Central administrative district of the city of Omsk were chosen as objects of our research. Popularity of the listed places of trade is caused by convenience of their arrangement to the consumer and existence of officially functioning markets in close proximity. Researches on compliance of conditions of realization of meat production in the revealed unauthorized places of trade to requirements of the Legislation of the Russian Federation were conducted. The results of researches received during monitoring are reflected in article. Trade in production of animal husbandry in unauthorized places has illegal character and is, as a rule, carried out with violations of the veterinary legislation of the Russian Federation, health regulations and norms. Realization of meat and the meat products which passed the veterinary and sanitary examination has to be carried out only in the authorized trade enterprises.

Keywords: unauthorized markets, monitoring, unauthorized trade, realization, livestock production.

Международная торговля говядиной: выгодное предложение | Границы животных

Последствия

• За 9 лет, с 2008 по 2017 год, мясная промышленность США увеличила выручку на 15% за счет экспорта на японский рынок.

• Китай и Африка — новые развивающиеся рынки с потенциалом расширения возможностей сбыта говядины.

• Использование гормональных стимуляторов роста и бета-адренергических агонистов, а также отсутствие возможности отслеживания создают препятствия для международной торговли.

Введение

Торговля сельскохозяйственной продукцией поддерживает рабочие места в США, стимулирует инвестиции и способствует экономическому росту. Примерно более 20% сельскохозяйственной продукции США идет на экспорт, что делает Соединенные Штаты ведущим мировым экспортером продовольствия и сельскохозяйственной продукции. Экспорт сельскохозяйственной продукции создает 8000 рабочих мест на каждый миллиард долларов экспорта сельскохозяйственной продукции (USDA-ERS, 2018). Международная торговля является жизненно важным аспектом животноводства Америки, поскольку мясо составляет один из самых значительных сегментов США.С. Аграрное хозяйство. Экспорт говядины увеличился в 2017 году, что стало рекордным годом для экспорта красного мяса. Экспорт составил 1,26 миллиона метрических тонн, что стало четвертым по величине объемом за всю историю наблюдений и вторым по величине в эпоху пост-бычьей губчатой ​​энцефалопатии ( BSE ), при этом стоимость экспорта говядины достигла рекордных 7,27 миллиарда долларов, что на 15% больше, чем в 2016 году (США. Федерация экспорта мяса, 2017b).

Крупнейшими импортерами говядины из США являются Япония, Мексика, Южная Корея, Гонконг, Канада и Ближний Восток (Halstrom, 2018).Стоимость экспорта говядины в среднем в 2017 году составила 286,38 долларов США на голову скармливаемого убоя, что на 9% больше, чем в 2016 году (Рисунок 1). Япония лидирует среди импортеров с показателем 74,46 долл. США на голову забитого скота, за ней следуют Корея с 48,08 долл. США и Мексика с 38,60 долл. США (Halstrom, 2018). Промышленность США в настоящее время продает в Японии широкий ассортимент говяжьих отрубов, включая языки, которые увеличивают стоимость на 12,50 долларов за голову, и короткие пластины, которые в среднем составляют 27,00 долларов США в добавочной стоимости туши.

Рисунок 1.

Рисунок 1.

The U.Промышленность S. говядины конкурирует с Канадой, Австралией, Новой Зеландией, Бразилией, Аргентиной и Уругваем за экспортный рынок. Соединенные Штаты имеют конкурентные преимущества, поскольку отрасль хорошо известна своим качеством, безопасностью и хорошо продуманной инфраструктурой. Однако у ведущих конкурентов, а также в странах Европейского Союза действуют строгие программы отслеживания продуктов питания и домашнего скота, которым США сопротивлялись. Соединенные Штаты сталкиваются с рядом дополнительных торговых барьеров для экспорта говядины на мировой рынок, включая высокие тарифы, ограничительные квоты, запреты на содержание бета-агонистов и гормонов, возрастные ограничения, строгие процедуры нарезки говядины и требования по отслеживанию.Хотя существуют значительные торговые барьеры, существуют широкие возможности, поскольку потребление говядины быстро растет и создает возможности для глобального расширения мясной промышленности.

Торговые барьеры

Соединенные Штаты имеют действующие соглашения о свободной торговле с 20 странами (Торговый представитель США, 2018). Некоторые из этих соглашений, например Североамериканское соглашение о свободной торговле, являются многосторонними соглашениями между более чем одной страной. Торговые соглашения открыли возможности для U.С. говядина за счет снижения экспортных барьеров. Торговые соглашения снижают и отменяют тарифы и квоты, но также устраняют барьеры, препятствующие потокам товаров и услуг между сторонами. Тариф — это налог, взимаемый с товаров, перемещаемых из одной таможенной зоны в другую, а тарифная квота — это количественный лимит на импорт (Meat and Livestock Australia, 2018).

Согласно Североамериканскому соглашению о свободной торговле, экспорт мяса Соединенных Штатов имеет беспошлинный доступ на рынки Мексики и Канады.В 2017 году экспорт говядины в Мексику и Канаду оценивался в 1,8 миллиарда долларов, или 25% от общего рынка говядины (Рисунок 2). Без Североамериканского соглашения о свободной торговле Соединенные Штаты столкнутся с 20-процентной пошлиной на охлажденную говядину и 25-процентной пошлиной на замороженную говядину в Мексику (Halstrom, 2018). С момента подписания соглашения между США, Мексикой и Канадой экспорт продовольствия и сельскохозяйственной продукции резко вырос с 11 миллиардов долларов в 1993 году до более чем 43 миллиардов долларов в 2016 году (North American Meat Institute, 2016).

Рисунок 2.

Стоимость экспорта говядины и свинины из США в Мексику и Канаду (Halstrom, 2018).

Рисунок 2.

Стоимость экспорта говядины и свинины из США в Мексику и Канаду (Halstrom, 2018).

После обнаружения случая BSE в 2003 году многие рынки закрылись для американской говядины по причинам, связанным с BSE, но вскоре после этого многие рынки открылись заново, по крайней мере частично. Китай был самым крупным потребителем импортной говядины до вступления в силу запрета 2003 года.Япония, одна из крупнейших стран-импортеров говядины, запретила импорт говядины из США после случая BSE. В 2005 году Япония возобновила импорт в США говядины крупного рогатого скота в возрасте до 20 месяцев. К 2013 году увеличение поголовья крупного рогатого скота в возрасте до 30 месяцев предоставило Соединенным Штатам больший доступ к рынкам. (Giamalva et al., 2013).

Американская свинина на китайском рынке

Американская свинина постоянно увеличивала свое присутствие на китайском рынке за последнее десятилетие. Несмотря на то, что было много проблем, рынок диверсифицируется и предоставляет множество возможностей для самых разных продуктов.

Китай был третьим по величине рынком свинины для США в период 2013–2015 годов, а за последние два года стал вторым по величине рынком свинины в связи с резким увеличением общего объема импорта. С 2013 по 2017 год США экспортировали в Китай более 1,4 миллиона метрических тонн свинины на сумму почти 3 миллиарда долларов. Около 55% экспортируемой продукции составляли различные виды мяса и субпродукты, включая свиные лапы, уши, желудки, шейные кости и другие продукты. Остальные 45% приходились на порезы мышц, в том числе бедра, плеч, ребер и живота, среди прочего.Все сорта мяса экспортируются в замороженном виде и, как правило, поступают на оптовые рынки, где распределяются по нескольким рыночным слоям, в конечном итоге достигая потребителей на влажных рынках и в небольших ресторанах. Мускулистые мясные продукты могут экспортироваться замороженными или охлажденными, но холодовая цепь такова, что до настоящего времени большая часть торговли состояла из замороженных продуктов. В любом случае изделия, вырезанные из мышц, можно использовать для дальнейшей обработки, розничной торговли и общественного питания.

Согласно официальной статистике производства и торговли китайского правительства, Китай является крупнейшим в мире потребителем свинины по общему объему, и его потребление на душу населения составляет 39 единиц.7 кг (87,5 фунта). Уровень самообеспечения Китая составляет 96%. Имея долю рынка 16%, США конкурируют с другими поставщиками, включая ЕС (62% рынка), Канаду (11%), Чили (2%) и Бразилию (7%). В 2013–2014 годах ЕС не смог экспортировать в Россию и начал продавать в Китай большие объемы мясной нарезки и различных видов мяса для мясоперерабатывающего сектора. В начале весны 2018 года цены на живую свинью и свинину в Китае упали более чем на 30% из-за увеличения поставок, что привело к снижению закупок у всех зарубежных поставщиков.

Многие американские экспортеры по-прежнему сталкиваются с проблемами доступа к рынкам. Совсем недавно действия США по введению импортных пошлин на сталь, алюминий, стиральные машины и другие продукты привели к ответным мерам со стороны Китая, которые включали введение дополнительных 25% пошлин на импорт свинины из США и возвращение к 100% портовой инспекции.

Хотя существует множество подробных требований для экспорта в Китай, американские экспортеры теперь привыкли и, как правило, могут управлять деталями. Требования к экспорту перечислены в Экспортной библиотеке FSIS USDA.Все предприятия США имеют право на экспорт, но некоторые из них в настоящее время исключены из списка из-за различных нарушений портов. На каждой коробке требуются двуязычные этикетки, включая двуязычный вкладыш для каждой коробки. Все продукты проходят тестирование на антибиотики, патогены и другие запрещенные вещества. Кроме того, рактопамин (агонист бета-адренорецепторов) запрещен в Китае, а американские продукты проверяются на наличие остатков во время портовых инспекций. Несмотря на то, что в Экспортной библиотеке Министерства сельского хозяйства США перечислены два варианта удовлетворения требований к отсутствию рактопамина, китайское правительство по-прежнему требует лабораторного отчета, указывающего на отсутствие рактопамина в каждой взятой партии.То есть китайское правительство еще не приняло без проверки посредством тестирования портов производителей и экспортеров, которые участвуют в программе проверки процессов AMS Министерства сельского хозяйства США, согласно которой производители предоставляют документацию о том, что свиней не кормили рактопамином. USDA продолжает работать с правительством Китая над признанием программы USDA AMS и отменой требования о предоставлении трейдерами отчетов о независимых лабораторных испытаниях.

В долгосрочной перспективе импорт свинины в Китай должен сохраниться на высоком уровне, хотя в настоящее время происходит трансформация, в результате которой нынешняя структура внутреннего производства, в которой доминируют миллионы мелких производителей, заменяется более консолидированной и современной отраслью.Однако затраты на производство по-прежнему превышают затраты США и других поставщиков, а импорт может вырасти при неограниченном доступе на рынок.

В период отсутствия американской говядины в Китае, Австралия, в частности, получила доступ к этому рынку. Однако, поскольку большая часть австралийской говядины выращивается на траве, ей не удалось полностью захватить рынок, которого достигли производители США из-за спроса на качество мяса. Исторически Япония вводила ограничительные импортные квоты; они были постепенно упразднены и заменены 70-процентным тарифом, который позже был снижен до 38.5% (Muhamma et al., 2016). Однако японское правительство ввело в действие чрезвычайные тарифные гарантии для защиты местных фермеров. Правительство повысило тарифы на замороженную говядину с 38,5% до 50%, поскольку импорт замороженной говядины увеличился на 17,1% в течение первого финансового квартала 2017 года в Японии (Федерация экспорта мяса США, 2017a). Напротив, в Австралии тарифная ставка составила 29,9% на охлажденную говядину и 27,2% на замороженную говядину (Meat and Livestock Australia, 2018).

Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота

В 2003 году BSE был подтвержден в Альберте, Канада, а в декабре того же года был зарегистрирован случай заболевания в Соединенных Штатах (штат Вашингтон).В исследовании, проведенном Службой экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, рассматривались три рынка — свежая говядина, замороженная говядина и сосиски. Они не обнаружили прочной связи между новостями об обнаружении BSE и измененными моделями покупок, хотя в первые 2 недели закупки говядины были низкими (Matthews et al., 2006). Однако основные рынки американской говядины закрылись, включая Японию, Корею, Канаду, Мексику, Египет и Китай, и это лишь некоторые из них. Цены на говядину в США упали на 15-20% в дни и недели после объявления.Тем не менее потребители в США продолжали потреблять говядину, демонстрируя уверенность в системе производства говядины в США. Многие небольшие азиатские рынки также открылись почти сразу. В 2014 году Эквадор и Шри-Ланка открыли свои рынки для американской говядины. Бразилия вновь открыла свой рынок в августе 2016 года, а Китай ответил в июне 2017 года.

Бета-агонисты

Агонисты бета-адренергических рецепторов ( BAA ), также обычно называемые бета-агонистами, представляют собой синтетические негормональные соединения, которые обычно включаются в режимы кормления мясного скота в течение последних нескольких недель перед убоем в Соединенных Штатах.Хотя родственные фенэтаноламины традиционно использовались в медицине для лечения ряда заболеваний (например, астмы, хронической обструктивной болезни легких, брадикардии и т. Д.), Они также продемонстрировали экономическую выгоду и увеличивают производство мяса мясным скотом по мере роста. промотанты. В настоящее время гидрохлорид рактопамина (Optaflexx) и гидрохлорид зилпатерола (Zilmax) являются двумя бета-агонистами, одобренными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Стимулирование роста является результатом действия БАД на рецепторы, расположенные на адипоцитах и ​​миоцитах жвачных животных, что в конечном итоге приводит к увеличению скорости роста, увеличению мышечной массы, повышению эффективности корма и снижению регуляции адипогенеза (Mersmann, 1998; Johnson et al., 2007). Однако, несмотря на их широкое использование в Соединенных Штатах и ​​признание в различных странах, многие страны, в том числе члены Европейского Союза и Китай, вводят запреты и ограничения на использование БАД или наличие остатков БАД в мясных продуктах, даже если продукты могут содержать остатки, которые подпадают под параметры, установленные Комиссией Codex Alimentarius (Centner et al., 2014).

Развивающиеся потребительские рынки

Япония

В настоящее время Япония считается крупнейшим импортером U.С. говядина. В 2017 году мясная промышленность США экспортировала около 307,559 метрических тонн говядины и принесла доход в размере 1,89 миллиарда долларов на японском рынке (Рисунок 3). Это увеличение было огромным приростом по сравнению с 2008 годом, когда общий объем экспорта говядины составил приблизительно 74 119 метрических тонн и представляет собой рост общей выручки на 15,1% (Федерация экспорта мяса США, 2017c). Согласно прогнозам, эта текущая тенденция продаж останется неизменной в течение 2018 года из-за быстрого роста объема услуг, предоставляемых покупателями и поставщиками в Японии.В 2016 году на Японию приходилось более 53% мировых расходов на продукты быстрого питания, оказываемые покупателям и поставщикам, где, по оценкам, в Японии присутствует 54 супермаркета и 1852 ресторана на 1 000 квадратных километров (Halstrom, 2018). Кроме того, ожидается, что с учетом текущего роста онлайн-покупок и влияния социальных сетей, продажи еды и напитков в Интернете в Японии вырастут на 53% в период с 2016 по 2021 год (Halstrom, 2018).

Рисунок 3.

Экспорт говядины и различных сортов мяса из США на ведущие рынки (Halstrom, 2018).

Диаграмма 3.

Экспорт говядины и различных сортов мяса из США на ведущие рынки (Halstrom, 2018).

Мексика

В 2017 году Мексика была вторым по величине импортером говядины США (примерно 237 972 метрических тонны) и принесла 980 млрд долларов дохода мясной промышленности США и предлагает оставаться значительным потребителем продуктов из говядины США (United States Meat Exportation Федерация, 2017c).Этот успех в первую очередь объясняется Североамериканским соглашением о свободной торговле, которое фактически устранило все тарифы и количественные ограничения, которые ранее существовали между обеими странами в прошлом (Министерство сельского хозяйства США, Служба сельского хозяйства США, 2017). Сама Мексика предлагает разнообразный розничный рынок, который состоит из влажных рынков, региональных розничных продавцов и магазинов с большими коробками, которые специализируются на самых разных мясных нарезках.

Южная Корея

В настоящее время Южная Корея занимает третье место по импорту U.S. говядина и продукты из говядины, и в целом за период с 2008 по 2017 год произошло резкое увеличение продаж (Рисунок 3). В 2017 году Соединенные Штаты отгрузили 184152 метрических тонны говядины в Южную Корею и принесли около 1,2 миллиарда долларов дохода при увеличении прибыли на 9,2% с 2008 года (Федерация экспорта мяса США, 2017b). Ожидается, что эта текущая тенденция останется неизменной в течение следующего финансового года с учетом текущего увеличения спроса на готовые блюда на потребительском рынке Южной Кореи.Федерация экспорта мяса США подсчитала, что расходы Кореи на душу населения на готовые к употреблению блюда составляли в 2016 году 11,06 долларов США и, по прогнозам, вырастут на 47% до 17 долларов США к концу 2021 года (Halstrom, 2018). Кроме того, исходя из потребления красного мяса на душу населения, потребители увеличили потребление красного мяса примерно на 5% с 2005 по 2016 год, и эта тенденция сохраняется и по сей день (Halstrom, 2018).

Тайвань

Согласно отчетам, опубликованным Федерацией экспорта мяса США в 2017 году, Тайвань занял седьмое место по общему объему импорта U.S. говядина и продукты из говядины (Федерация экспорта мяса США, 2017b, рисунок 3). В то время как продажи остаются низкими по сравнению с другими странами, перечисленными выше, в период с 2008 по 2017 год на Тайване наблюдался устойчивый рост, при этом объем импорта увеличился на 17 487 метрических тонн и на 282 миллиона долларов за этот период. За это время резко вырос спрос на охлажденные, замороженные мясные продукты и мясные продукты длительного хранения, и, по прогнозам, к 2021 году он вырастет на 23% (Halstrom, 2018).Кроме того, сообщалось, что в 2017 году в период с января по август импорт охлажденной говядины Тайваня из США увеличился на 16%, и на сегодняшний день Соединенные Штаты занимают примерно 70% доли рынка импортируемой охлажденной говядины (Halstrom, 2018).

Что ждет в будущем?

Ожидается, что к 2050 году население мира увеличится до 9,2 миллиарда или более, причем большая часть прироста населения ожидается в развивающихся странах.В следующем десятилетии сельское население, вероятно, сократится, поскольку в 2050 году на городские территории будет приходиться 70% мирового населения (Продовольственная и сельскохозяйственная организация, 2009). По мере ускорения урбанизации ожидается, что общий рост мировой экономики составит около 2,9% в год. Население мира по-прежнему будет сталкиваться с экономическими лишениями и недоеданием. Поскольку население быстро растет, ожидается, что производство продуктов питания увеличится на 70%, чтобы прокормить это растущее население. Следовательно, производство товаров первой необходимости также должно возрасти.Например, производство мяса должно вырасти более чем на 200 миллионов тонн. С середины 1990-х годов потребление говядины, телятины, свинины и птицы на душу населения в развивающихся странах ежегодно увеличивалось на 3%. За это время рост в развитых странах составил всего около 0,4% (Westcott and Hansen, 2015).

По прогнозам, к 2020 году средний класс составит большинство населения мира. По мере увеличения располагаемого дохода мирового населения возрастет спрос на продукты питания (Halstrom, 2018).Эти новые обновления открывают новые возможности для сельского хозяйства и мясной промышленности. Соединенные Штаты известны тем, что предлагают безопасные и доступные продукты питания, и будут важным игроком в обеспечении животного белка, чтобы удовлетворить растущий спрос по эффективной ставке. Сегодняшние инновации и технологии позволяют сельскохозяйственным организациям, бизнес-структурам и производственной практике увеличивать производство с меньшими затратами. Например, использование земли со временем сократилось, когда земли, используемые в сельском хозяйстве, упали с 54% до 51% от общей площади U.Площадь суши С. с 1982 по 2007 гг. (Nickerson, Borchers, 2012). Использование земель для производства говядины сократилось на 34% с 1977 года, а общее количество воды, используемой на каждый фунт производства говядины, снизилось на 14% (Ishmael, 2013).

Новые возможности экспорта доступны через материковый Китай, поскольку они недавно вновь открыли свой рынок для американской говядины в июне 2017 года. После 14-летнего запрета из-за BSE объем экспорта говядины увеличивался каждый месяц в течение 2017 года. Министерства сельского хозяйства за рубежом прогнозирует, что Китай будет импортировать 2.26 миллиардов фунтов говядины в 2018 году. Однако 4 апреля 2018 года правительство Китая предложило тариф в размере 25% на импорт Китая сельскохозяйственной и пищевой продукции из США (USDA GAIN, 2018). Этот тариф может поставить под угрозу деловые отношения и создать возможности для дальнейшего роста.

Южная Африка вновь открыла свой рынок для американской говядины в 2016 году и стала многообещающим рынком с новыми возможностями, особенно в отношении мяса различных сортов говядины (Рисунок 4). Соединенные Штаты являются вторым по величине поставщиком мяса различных сортов говядины в 2017 году, захватив 24% импортных рынков говядины и различных сортов говядины в Южную Африку (США.S. Федерация экспорта мяса, 2017b). Повторное открытие Южной Африки позволило поставлять говяжью печень в самые разные регионы (Halstrom, 2018). Египет остается крупнейшим рынком для американской говяжьей печени.

Рисунок 4.

Рисунок 4.

Выводы

В заключение, благодаря своим высоким стандартам качества, установленным протоколам безопасности и хорошо спроектированной инфраструктуре, мясной промышленности США удалось сохранить сильное и постоянно растущее международное присутствие среди своих конкурентов в последние годы.В сочетании с непрерывным ростом существующих международных рынков (например, Япония, Мексика, Южная Корея и т. Д.) В течение последнего десятилетия и развивающихся рынков (например, Китая и Африки) с высоким спросом, мясная промышленность США имеет возможности для диверсификации и расширение розничной торговли говядиной и субпродуктами. Однако, хотя будущее экспорта говядины из США выглядит оптимистичным и сильным, отрасль будет продолжать сталкиваться с торговыми барьерами и должна оставаться инновационной, чтобы производить достаточные объемы и качественную говядину для удовлетворения потребностей существующих и расширяющихся рынков.

Об авторах

Кэтрин Энн Хантер Филдс изучала экономику пищевых продуктов и ресурсов в Университете Флориды, получив степень бакалавра в 2013 году и магистра в 2015 году. Она окончила Школу управления и государственной службы Буша при Техасском университете A&M в 2018 году. степень магистра с акцентом на сельскохозяйственную политику. Кэти прошла стажировку в Национальной ассоциации мясников-скотоводов в Вашингтоне, округ Колумбия.С. весной 2015 года, а летом 2017 года она была одним из шести стажеров по научной политике ASAS. В свободное время Кэти любит путешествовать и помогать своему отцу на семейном ранчо во Флориде, а также волонтерством в сообществе Брайан-Колледж Стейшн.

Дастин Аарон Терриен получил степень бакалавра клеточной и молекулярной биологии в 2013 году и степень магистра наук в 2015 году в Государственном университете Стивена Ф. Остина со специализацией в вирусологии вируса инфекционной анемии лошадей. В настоящее время он является докторантом зоотехники в Техасском университете A&M и занимается исследованиями по применению технологий секвенирования нового поколения в США.S. пищевой и сельскохозяйственной промышленности для улучшения качества мяса говядины и продуктов из говядины, а также для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Дэн Халстром, Президент и генеральный директор USMEF. Дэн был назначен президентом USMEF с 1 сентября 2017 года и президентом и генеральным директором с 1 декабря 2017 года. Дэн присоединился к USMEF в 2010 году после 27 лет работы в мясной промышленности в компании Swift & Company, первоначально находившейся в Чикаго, а теперь занимающейся бизнесом в качестве JBS из Грили. Колорадо. Дэн отвечал за глобальный маркетинг USMEF, включая координацию программ в 18 регионах мира, содействуя маркетингу говядины, свинины и баранины США.Кроме того, Дэн курирует отношения с отраслью и членство в USMEF и девяти секторах их членства. Дэн начал свою роль в Swift в качестве стажёра по менеджменту, проработав несколько лет на уровне завода, прежде чем перейти к коммерческим продажам и, в конечном итоге, к международным продажам, где он провел большую часть своей карьеры. В качестве старшего вице-президента международного подразделения Swift / JBS (2000–2010) он курировал глобальные операции по производству говядины и свинины для крупнейшей в мире компании по производству красного мяса. Дэн также был активным членом USMEF в течение многих лет, включая различные должности волонтеров, в том числе должность офицера в USMEF с 2005 по 2007 год, которая достигла высшей точки в качестве председателя USMEF в 2008 году.Выпускник Университета Айовы, Дэн родился и вырос недалеко от Чероки, штат Айова, на зерновой ферме площадью 1000 акров, где также содержалось 3000 голов крупного рогатого скота.

Джоэл Хаггард , старший вице-президент по Азиатско-Тихоокеанскому региону, Федерация экспорта мяса США. Г-н Хаггард присоединился к USMEF в 1988 году в качестве регионального консультанта по маркетингу, а затем стал директором офиса USMEF в Гонконге, когда этот офис открылся в 1989 году. Джоэл Хаггард вернулся в Азиатско-Тихоокеанский регион, чтобы работать в качестве вице-президента Азиатско-Тихоокеанского региона в США.Федерация экспорта мяса С. в марте 1994 г., после нескольких лет работы в офисе USMEF в Денвере. Работая в офисе USMEF в Гонконге, г-н Хаггард курирует стратегии и программы развития рынка USMEF для продуктов из красного мяса США в регионе. До прихода в USMEF г-н Хаггард проработал 5 лет в Министерстве сельского хозяйства США за рубежом. В то время он работал торговым представителем сельскохозяйственной продукции в посольстве США в Пекине, Китай, где он руководил всей маркетинговой деятельностью, связанной с торговлей сельскохозяйственной продукцией США с Китайской Народной Республикой.До этого г-н Хаггард работал аналитиком по зерну в Службе сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США в Вашингтоне, округ Колумбия, занимаясь анализом и прогнозированием структуры международной торговли. Г-н Хаггард имеет степень бакалавра наук в области политической экономии природных ресурсов Калифорнийского университета в Беркли и степень магистра экономики сельского хозяйства Висконсинского университета. Он говорит как на мандаринском, так и на кантонском диалекте.

Пол Клейтон является старшим вице-президентом экспортной службы Федерации экспорта мяса США (USMEF) и руководит программами экспортных услуг для экспортирующих членов USMEF.Эти программы включают решения для доступа к рынкам в зарубежных странах, отраслевые отношения и различные услуги для участников, включая исследовательские, технические и регулирующие услуги. Г-н Клейтон имеет более чем 30-летний опыт работы в мясной промышленности. Он получил степень бакалавра и магистра зоотехники в Государственном университете Колорадо. Он работал в компании Monfort / ConAgra более 17 лет, где занимал несколько технических, управленческих и руководящих должностей. Г-н Клейтон также был вице-президентом по техническим услугам подразделения мясных продуктов J.Р. Симплот. Он работает в USMEF с 2000 года. Г-н Клейтон был членом Национального консультативного комитета по микробиологическим критериям для пищевых продуктов, руководителем разработки общей модели HACCP для убоя говядины для Международного альянса HACCP по мясу и птице и председателем комитета губернатора Колорадо. Сила по безопасности пищевых продуктов. Г-н Клейтон был одним из лауреатов премии Эдисона за лучший новый продукт, представленный в 1991 году, а также является соавтором семи патентов США. Г-н Клейтон работает в нескольких профессиональных организациях.В настоящее время он участвует в качестве члена нескольких комитетов NAMI, AMSA, NCBA и NPB, а также является членом Международного комитета NWSS и Исполнительного комитета Международного фонда образования Стокмана. Мистер Клейтон и его жена Шерил проживают в Паркер Колорадо.

Цитированная литература

Centner

,

J. T.

,

C. J.

Alvey

и

M.А.

Стелзлени

.

2014

.

Бета-агонист в кормах для домашнего скота: состояние, проблемы со здоровьем и международная торговля

.

J. Anim. Sci

.

92

:

4234

—

4240

. DOI:

Johnson

,

J. B.

и

Y. K.

Chung

.

2007

.

Изменения физиологии роста крупного рогатого скота с помощью соединений, способствующих росту

.

Вет. Clin. Еда Аним

.

23

:

321

—

332

. DOI:

Mersmann

,

J. H.

1998

.

Обзор влияния агониста β-адренорецепторов на рост животных, включая механизмы действия

.

J. Anim. Sci

.

76

:

160

—

172

. doi:

© Филдс, Терриен, Холстром, Хаггард и Клейтон

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /), что разрешает неограниченное повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Текущая структура мировой торговли мясом

Текущая структура мировой торговли мясом — Джон Х. Дайк и Кеннет Э. Нельсон. Это пятая статья в серии, взятой из отчета «Структура мировых рынков мяса» Службы экономических исследований. Чтобы прочитать другие статьи в этом отчете, см. Таблицу «Дополнительные разделы» ниже.

Международная торговля мясом имеет долгую историю, но в последние десятилетия наблюдается быстрый рост объема и стоимости торговли (рис. 7). Уменьшение протекционизма — одна из причин. С уменьшением протекционизма, либо как причинных факторов, либо как следствий либерализации торговли, связаны важные изменения в рационе питания, технологиях распределения и многонациональных бизнес-структурах. Понимание значения этих факторов необходимо для понимания нынешней структуры мировой торговли мясом и ее будущего развития.

Изменения в питании, связанные с экономическим развитием
Экономическое развитие влечет за собой рост доходов домохозяйств и урбанизацию. С увеличением доходов, домохозяйства могут покупать больше продуктов питания и более ценные продукты, такие как мясо (Regmi et al.). Урбанизация (которая также может происходить в отсутствие экономического роста) увеличивает доступ домашних хозяйств к мясу, продаваемому в магазинах, и вносит изменения в профессиональную и домашнюю структуру, которая способствует потреблению продуктов питания вдали от дома, включая мясо.

Адвалорные эквиваленты тарифов

В случаях, когда тариф не выражен в процентах, или адвалорных , условиях, адвалорный эквивалент тарифа желателен при сравнении защиты по странам и товарам. В таблице 2 показано шесть случаев, когда пошлина, применяемая на границе, не выражается в простых терминах ad valorem . В одном случае, японская свинина, вычислить адвалорный эквивалент в размере затруднительно.Система контрольных цен собирает разницу между минимальной импортной ценой и фактической стоимостью единицы отгрузки, когда средняя стоимость отгрузки ниже минимальной импортной цены. На практике поставки обычно уравновешиваются сокращениями разной стоимости, которые поступают в Японию со средней стоимостью, точно такой же, как минимальная импортная цена, и расчет адвалорного эквивалента различных сокращений требует большого количества подробной информации. В остальных пяти случаях адвалорный эквивалент рассчитывается путем сравнения конкретных тарифов (в евро / кг, иен / кг и т. Д.) со средними значениями импорта того же мяса в основной стране-импортере, которая имеет адвалорных тарифов . Расчет выполнен для календарного 2002 года, используется 2002 год. средние курсы обмена валют. Для говядины Европейского союза (ЕС) импортная пошлина представляет собой сумму процентов и определенного тарифа. Конкретный тариф (в евро / тонна) варьируется в зависимости от сокращения и других критериев, а также указаны минимальный и максимальный тарифные эквиваленты. Они получены путем сравнения максимальных и минимальных специальных тарифов со средней стоимостью импорта свежей, охлажденной и замороженной говядины, импортированной Японией в 2002 году, с использованием кодов ТН ВЭД 0201 и 0202.Затем адвалорный эквивалент специфического тарифа добавляется к адвалорному компоненту тарифа ЕС, чтобы получить общий адвалорный эквивалент . Япония имеет относительно высокие тарифы на говядину (38,5 процента), но является одной из основных стран-импортеров и импортирует говядину самых разных нарезок и различных сортов. Для свинины ЕС конкретный тариф (в евро / тонна) варьируется в зависимости от разделки и других критериев, а также указаны минимальный и максимальный тарифные эквиваленты.Они получены путем сравнения максимальных и минимальных специальных тарифов со средней импортной ценой на свинину в США в 2002 году (для кода HS 0203). Соединенные Штаты имеют открытую систему торговли свининой и являются крупным импортером. Для мяса птицы в ЕС конкретный тариф (в евро / тонна) варьируется в зависимости от разделки и других критериев, а также указаны минимальный и максимальный тарифные эквиваленты. Они получены путем сравнения максимальных и минимальных специальных тарифов со средней импортной ценой Японии на мясо птицы в 2002 году (для кода HS 0207).Япония имеет умеренные тарифы и является крупным импортером. Тайвань применяет тариф 10 NT $ / кг на импорт говядины (HS 0201 и 0202). Как и в случае говядины ЕС, тарифный эквивалент рассчитывается как процент от средней импортной цены на говядину в Японии в 2002 году. Тарифы на мясо птицы в США являются специфическими (17,6 цента / кг). Тарифный эквивалент рассчитывается как процент от средней импортной цены Японии на мясо птицы (код HS 0207) в 2002 году. Для получения дополнительной информации о методах и проблемах расчета адвалорных тарифных эквивалентов см. Gibson et al.

Важность диетических изменений для импорта мяса продемонстрирована на примере Японии, крупнейшего в мире импортера говядины и свинины как по стоимости, так и по объему. Рост импорта Японии отразил быстрое увеличение потребления мяса, которое произошло там в период с 1960 по 1995 год, когда потребление на человека увеличилось почти в шесть раз. Национальный рацион Японии изменился в этот период, время роста благосостояния, урбанизации и воздействия глобальных тенденций. Потребление калорий увеличилось, а калории из мяса заменили калории из риса и других традиционных продуктов. продукты.Потребление росло быстрее, чем производство, и разница была в импортном мясе.

В то время как рост потребления мяса, похоже, выровнялся в Японии в конце 1990-х годов, потребление мяса в настоящее время растет в основных частях развивающегося мира — Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии, Ближнем Востоке, Мексике и Южной Америке — по мере развития продолжается (рис. 8). Как и в случае с Японией, рост потребления мяса приводит к росту цен на мясо местного производства и увеличивает возможности рынка для импортного мяса.

Диаграмма 7: Мировой экспорт мяса, 1970-2001 гг.

Источник: FAOSTAT, 15.04.03.

Технология распределения
Мясо имеет короткий срок годности к употреблению, если оно не консервировано. Однако для многих целей на рынках по всему миру предпочитают свежее мясо. Замороженное мясо используется в ресторанах и предприятиях пищевой промышленности, но домохозяйства в большинстве развитых стран обычно предпочитают покупать свежее мясо, если только оно не готово для легкой подачи.Охлажденное мясо, которое хранится при довольно низких температурах, но никогда не замораживается, является близкой заменой свежего мяса и имеет более длительный срок хранения. Возможности отгрузки охлажденного мяса увеличились в 1990-х годах. С помощью современных технологий говядину и свинину можно отправлять на большие расстояния (например, через Тихий океан) в охлажденном, а не в замороженном виде. Из-за более короткого срока хранения мясо птицы можно транспортировать только в охлажденном виде на относительно короткие расстояния. ¹¹

Япония была в центре значительной части перехода от торговли замороженным мясом к торговле охлажденным мясом.Поставки охлажденной свинины из Тайваня в Японию начались в 1970-х годах. В 1980-х годах австралийский экспорт охлажденной говядины в Японию открыл новый крупный поток говядины в Японию, за которым быстро последовали поставки охлажденной говядины и свинины из Соединенных Штатов. ¹² Даже для мяса птицы, с самым коротким сроком хранения, в конце 1990-х годов началась крупная торговля охлажденным мясом из Китая в Японию. Новые технологии (особенно холодильные контейнеры с контролируемой атмосферой, вакуумная упаковка и улучшенный микробиологический контроль) увеличили время, в течение которого мясо может оставаться товарным, и стимулировали трансокеанскую торговлю охлажденным мясом на судах.

Япония также является пионером в импорте полуфабрикатов (готовых к нагреванию и подаче) вместо мясных нарезок для приготовления или дальнейшей обработки. Эти готовые продукты поставляются из Китая, Таиланда, Бразилии и США. Такие добавления продуктов в торговлю мясом потенциально увеличивают сложность моделей торговли, поскольку они увеличивают возможности для переключения перерабатывающие предприятия в страны, где рабочая сила относительно велика, из стран, где рабочая сила в переработке обходится дорого. ¹³ Замороженное мясо птицы, например, было отправлено из США в Китай, где оно разделывается и используется в мясных заготовках, отправляемых в Японию.

Рисунок 8: Среднегодовое изменение потребления мяса на человека, 1964-1999 гг.

Источник: FAOSTAT.

Многонациональные бизнес-структуры
Сотни фирм всех размеров участвуют в мировой торговле мясом, но несколько очень крупных фирм являются явными лидерами рынка.Эти фирмы, как правило, являются важными мясными фирмами в своих странах и продают и / или производят мясо более чем в одной зарубежной стране. Из 10 фирм с наибольшими продажами мяса семь имеют головные офисы в США и по одной в Швейцарии, Японии и Дании (таблица 3). Данные о торговле на уровне компаний недоступны, но высокая доля производства мяса компаниями США и Дании в их странах происхождения указывает на то, что их доля в экспорте мяса также должна быть высокой.

Более крупный международный рынок может позволить увеличить размер предприятий и фирм, что приведет к экономии за счет размера.По мере того, как фирма продает на более крупный рынок, ее затраты на единицу мяса снижаются, поскольку она может расширить масштабы своей деятельности. С другой стороны, крупные фирмы могут поставлять более крупные заказы мяса стабильного качества, чаще и по более низким ценам, чем более мелкие фирмы, и, таким образом, добиваются успеха. в конкуренции за экспортные рынки. Их размер также позволяет им открывать офисы продаж на зарубежных рынках. Экспорт действует как расширение рынка, на котором фирма продает мясо. Расширяя потенциальный потребительский рынок, экспорт может оправдать строительство более крупных заводов по убою / переработке и / или более интенсивное использование таких заводов, разрешенное путем добавления смен к работе завода.Успех крупнейших фирм в мировой торговле на сегодняшний день, вероятно, связан с их способностью добиваться экономии за счет размера, которая позволяет им конкурировать на основе цены, обеспечивая при этом мясо различных видов, в больших единицах, с постоянным уровнем качества. Фирмы также могут реализовать экономию за счет масштаба (например, экономию затрат за счет централизованного управления, продаж или исследований для нескольких операций). Как правило, крупные фирмы сначала доминируют на мясных рынках стран с большой численностью населения, а затем выходят на зарубежные рынки, чтобы получить более выгодные цены на отрубы и побочные продукты, чем те, которые могут быть реализованы на их внутренних рынках.

Примеры успеха крупных фирм на мировых рынках мяса включают датскую датскую корону, девятую по величине мясную компанию. Danish Crown производит большую часть своего мяса в Дании, но с населением около 5 миллионов человек внутренний рынок Дании поглощает только часть продукции компании. Остальная часть доставляется порезками по большей части Европы, а также в Северную Америку и Восточную Азию. Возможность торговли позволила Danish Crown увеличить размер и количество своих мясных заводов (а датские свинофермы — увеличить размер стада).Как и Danish Crown, бразильские мясные компании Sadia и Perdigao являются крупными экспортерами мяса. Эти фирмы выросли в больших объемах, продавая птицу и свинину на густонаселенном внутреннем рынке, и стали крупными экспортерами птицы в Японию, Ближний Восток, Европу и другие части Южной Америки.

Фирмы также могут воспользоваться различиями в предпочтениях по разделке мяса. Отправка сокращенной продукции на зарубежный рынок, где она требует более высокой цены, может увеличить чистую прибыль фирмы. Затраты на транспортировку и распространение могут быть ниже при больших количествах и более частых отгрузках.Таким образом, крупные фирмы, которые могут надежно и последовательно производить большие объемы огранок (или побочных продуктов), могут иметь конкурентное преимущество перед более мелкими фирмами в поставках таких огранок.

Восемь из 10 крупнейших компаний экспортируют мясо со своего внутреннего рынка (исключение составляют японские и Швейцарские фирмы). Снижая затраты в цепочке поставок, используя экономию на размерах и удовлетворяя дифференцированный международный спрос на обрезки и побочные продукты, эти фирмы, очевидно, могут увеличить чистую прибыль от переработки животных.

Ряд мясных компаний стали транснациональными производителями, инвестируя в животноводство и / или обработка в одной или нескольких зарубежных странах. Среди американских фирм Swift контролирует крупнейшую мясную фирму в Австралии, а Cargill, IBP (приобретена Tyson в 2001 году) и Smithfield являются основными производителями свинины и говядины в Канаде. Smithfield также производит свинину в Мексике, Бразилии и Польше. Pilgrim’s Pride (принадлежит США) — вторая по величине бройлерная компания в Мексике. Tyson и Perdue производят птицеводческие продукты в Китае, а Tyson также имеет крупное птицеводческое производство в Мексике.Компании Charoen Pokphand, берущие свое начало в Таиланде и Гонконге, занимаются производством мяса на большей части территории Азии.

На решение инвестировать в производство в другой стране или просто экспортировать в эту страну влияют возможности увеличения отдачи от размера завода — что может стимулировать расширение деятельности завода для отгрузки экспорта — и возможности увеличения отдачи для фирмы объем — который может стимулировать создание производства или продаж в зарубежной стране в чтобы получить больше пользы от существующих управленческих и маркетинговых усилий (Bredahl).Другой причиной для многонациональной деятельности может быть возможность распространить технологии или методы управления на страну, где они еще не используются, и получить прибыль в качестве раннего применения этих методов.

Крупнейшие мясные компании Японии производят мясо как в Японии, так и в странах-экспортерах (США, Китае и Австралии) для отправки в Японию, а также на другие рынки. Импорт более дешевого мяса, произведенного на зарубежных рынках, позволяет японским фирмам предлагать конкурентоспособные цены в Японии, контролируя при этом спецификации резки, чтобы использовать те, которые лучше всего подходят для японских потребителей.

Обобщение текущей структуры торговли мясом
Используя данные об объеме для суммирования национальных торговых потоков по типам мяса, мы можем создать моментальный снимок текущей структуры мировой торговли мясом. Крупнейшими экспортерами говядины по объему являются Австралия, США и до 2001 г. ЕС (рис. 9). Соединенные Штаты являются крупнейшим импортером по объему, за ними следует Япония (рис. 10). Крупнейшими экспортерами свинины являются ЕС, Канада и США (рис. 11). Япония является крупнейшим импортером свинины, за ней следуют Россия и США (рис.12). В мировом экспорте мяса птицы доминируют Соединенные Штаты, за ними следуют Бразилия, ЕС, Китай и Таиланд (рис. 13). Основными импортерами являются Россия, Китай и Гонконг, а также Япония (рис. 14).

Если мы определим говядину, свинину и птицу как отрасли, то мы увидим внутриотраслевую торговлю по видам мяса. Соединенные Штаты являются одновременно импортером и экспортером говядины и свинины; Китай является одновременно импортером и экспортером мяса птицы. Отчасти внутриотраслевая торговля отражает большие различия внутри мясной группы, такой как говядина, в методах производства и качестве.В производстве говядины на зерновом откорме используются высокоэнергетические корма для увеличения веса, а мясо, полученное из него, является относительно нежным из-за повышенного уровня внутримышечного жира. В Соединенных Штатах и ​​Японии говядина зернового откорма не подходит для таких случаев. Соединенные Штаты и Канада импортируют говядину травяного откорма — комбинируя ее с отечественной говядиной для приготовления гамбургеров с желаемым уровнем содержания жира — при экспорте говядины зернового откорма.

Другая внутриотраслевая торговля, однако, отражает торговлю сокращениями, основанную на различиях в спросе, например U.S. импорт и экспорт свинины и субпродуктов, импорт и экспорт курятины в Китае, импорт и экспорт свинины и субпродуктов Кореей и Тайванем. В то время как торговля всеми тремя основными видами мяса увеличилась, торговля мясом птицы выросла больше всего и в настоящее время является крупнейшим товарооборотом мяса по объему. Уже упоминавшийся случай торговли мясом птицы между США и Китаем является лучшей иллюстрацией различий в предпочтениях в спросе. Китай экспортирует в Японию окорочка и различные мясные нарезки, но импортирует куриные окорочка, крылышки и пищевые субпродукты.Экспорт США в Мексику и Россию также отражает несопоставимые спрос на отрубы, особенно в секторе мяса птицы. Значительный рост экспорта мяса птицы из Соединенных Штатов во многом является отражением симпатии США к белому мясу, особенно грудке. Выращивая все больше и больше бройлеров на грудку, американские поставщики обращаются на зарубежные рынки, чтобы продавать темное мясо, субпродукты и ножки по более высокой цене, чем в Соединенных Штатах.

Состояние заболевания также отражено на рисунках 9-14.Экспорт охлажденной и замороженной свинины из Китая не рос в период (1985-2001 гг.), Когда мировая торговля свининой росла, возможно, главным образом потому, что статус Китая, не являющийся зоной свободы от ящура, не позволяет производителям отгружать свинину на важные рынки, такие как Япония (рис. 11). Точно так же Тайвань, который временами был вторым по величине экспортером свинины в мире в начале 1990-х годов, был фактически отключен от экспорта из-за ящура. Аргентина и Бразилия не смогли обеспечить значительную часть роста мировой торговли охлажденной и замороженной говядиной, отчасти из-за повторяющихся проблем ящура, которые блокировали торговлю с основными странами-импортерами (рис.9). Снижение экспорта говядины из ЕС в конце 1990-х годов было частично вызвано проблемами, связанными с коровьим бешенством и ящуром.

Крупные промышленные мясные компании связаны, по крайней мере, с некоторыми, а возможно, и со всеми основными потоками экспорта мяса, показанными на диаграммах 9, 11 и 13. Это особенно верно в отношении говядины в Соединенных Штатах, Канаде и Австралии; ЕС, США, Канада, Тайвань и Бразилия — свинина; и США, ЕС, Бразилия и Таиланд для мяса птицы. Несколько крупных фирм координируют большую часть импорта мяса в Японию.Объединение крупных фирм, обслуживающих крупные перерабатывающие предприятия, с мясом торговля согласуется с идеей о том, что экономика размера может повысить конкурентоспособность в мировой торговле мясом.

Основополагающее влияние ресурсной базы для производства мяса легче наблюдать после того, как будут приняты во внимание перечисленные выше факторы — внутриотраслевая торговля, статус заболевания и отраслевая структура. По всем трем видам мяса Северная Америка с ее излишками зерна и масличных культур играет ведущую роль в экспорте.Бразилия, где сила в масличных культурах, достаточном зерне и пастбищах объединяясь с низкими затратами на рабочую силу и крупными фирмами, является значительным экспортером всех трех видов мяса и вторым по величине экспортером мяса птицы. Все ведущие страны-экспортеры пчелы, за исключением ЕС, имеют большие пастбищные базы, и все, за исключением Новой Зеландии, производят большое количество зерна.

Среди стран-импортеров говядины ресурсная база на первый взгляд кажется неважной: Соединенные Штаты, Канада и Россия имеют хорошие земли для пастбищ и производства зерна, а ЕС производит много зерна.Однако, как объяснялось ранее, пастбища в Северной Америке используются для поддержки животноводства, выращивающего зерно, а импорт состоит из говядины травяного откорма. Российская экономика и сельское хозяйство находятся в переходном периоде, и институты, поддерживающие рынки животноводства и мяса, могут развиваться в будущем, что приведет к увеличению производства говядины в России, но этого еще не произошло. ЕС импортирует и экспортирует говядину с его нынешней строгой защитной политикой. Эта политика может маскировать ситуацию с ресурсами, которая указывает на то, что Европа может быть чистым импортером говядины.

Что касается свинины и мяса птицы, то торговые данные показывают, что некоторые страны с высоким производством зерна или масличных культур экспортируют мясо (США, Канада, Восточная Европа, ЕС, Китай, Бразилия, Таиланд), а другие страны с низким производством кормового зерна и масличные (Япония, Гонконг, Корея, Саудовская Аравия) импорт мяса. Это хорошо соответствует имеющимся ресурсам для производства мяса. Некоторые аномалии можно объяснить. Тайвань был ведущим экспортером свинины из-за более низких затрат на рабочую силу, близости к Японии, того факта, что это был один из немногих регионов мира, свободных от ящура (до 1997 года), и различий в предпочтениях, которые делали экспорт сокращений в Японию прибыльным.Импорт мяса птицы в Китай мясо основано на различиях в предпочтениях, как отмечалось ранее. Мексика испытывает дефицит фуражного зерна (несмотря на значительное производство зерна) и масличных культур. У России, как и в случае с говядиной, похоже, есть земельные ресурсы для увеличения производства мяса, но рынки еще не освоили эти ресурсы. Кроме того, российский импорт мяса птицы часто представляет собой темное мясо из Соединенных Штатов по более низкой цене.

Источник: Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований — сентябрь 2003 г.

Международная торговля красным мясом — PubMed

Созревание рынков говядины и свинины в США и растущие требования потребителей к удобству, безопасности и питанию предполагают, что отрасли производства говядины и свинины должны сосредоточиться на разработке и продвижении продукции.Разрабатываются новые маркетинговые механизмы, которые помогают координировать производство с потребностями потребителей. Относительно высокие уровни доходов в Соединенных Штатах, скорее всего, увеличат спрос на брендовые продукты, а не увеличат общее потребление на душу населения. Зарубежные рынки представляют наибольшую возможность для увеличения спроса на товарную продукцию из говядины и свинины. Увеличение доходов в развивающихся странах, вероятно, позволит потребителям увеличить потребление белков животного происхождения. Реальные цены на говядину и свинину существенно снизились из-за падения внутреннего спроса и расширения производственных технологий на уровне фермерских хозяйств.Увеличение экспорта говядины и свинины из США предотвратило некоторое снижение цен. В 1995 году свинина достигла чистой экспортной позиции с точки зрения количества. Соединенные Штаты продолжают оставаться нетто-импортером говядины в количественном выражении, но близки к тому, чтобы стать нетто-экспортером в стоимостном выражении. Побочные продукты продолжают играть решающую роль в определении торгового баланса красного мяса и цен производителей. Однако Соединенные Штаты должны продолжать конкурировать с другими поставщиками по стоимости, цене и качеству, а также должны обеспечивать дополнительный доступ на рынок, чтобы поддерживать последние тенденции в торговле.В отрасли красного мяса сохраняется несколько торговых противоречий. Например, обязательное охлаждение, несомненно, окажет внутреннее и международное влияние на секторы говядины и свинины. Внутри страны неопределенность в отношении реакции потребительского спроса или восприятия качества в отношении происхождения продукта, а также дополнительных затрат переработчика и розничного продавца будет нетривиальной. Каким образом эти факторы уравновешиваются с точки зрения выгод и затрат для отрасли, остается неясным. С международной точки зрения, некоторые поставщики говядины и свинины в США могут рассматривать обязательную маркировку как торговое ограничение, которое в конечном итоге может повлиять на будущий экспорт красного мяса из США.И наоборот, некоторые страны могут рассматривать такие требования к маркировке как возможность маркировать высококачественную продукцию. В индустрии мяса ягненка в США наблюдается снижение реальных цен, внутреннего производства и спроса. Прекращение стимулирующих выплат шерсти, усиление экологических норм и конкуренция со стороны импорта существенно повлияли на отрасль. Импортирующие поставщики извлекли выгоду из качества продукции на этой нише рынка. Торговые ограничения, первоначально введенные в 1999 году правительством США, были признаны ВТО незаконными.В ответ правительство США предоставило финансовую помощь производителям баранины. Однако повышение качества продукции и ее продвижение на внутреннем рынке будут критическими факторами в формировании экономической жизнеспособности индустрии мяса ягненка в США.

Доступ к рынку | Мясо и животноводство Австралия

Важность доступа на рынок

Поскольку это крупная экспортная отрасль, изменения в доступе к зарубежным рынкам влияют на прибыльность как отдельных животноводов, так и переработчиков мяса.Примерно три четверти австралийского красного мяса сейчас потребляется на зарубежных рынках. Доступ к широкому спектру мировых рынков позволяет австралийским экспортерам максимизировать стоимость каждой туши и снизить риск чрезмерной зависимости от одного покупателя. Динамичные международные рыночные условия требуют постоянных усилий по защите доступа и, по возможности, обеспечению улучшения условий экспорта посредством торговой реформы.

Роль ВПП в доступе на рынок

Программа

MLA по доступу на рынок, софинансируемая за счет сборов производителей и взносов переработчиков, работает вместе с промышленностью и правительством для защиты и поддержания существующих благоприятных условий доступа, позиционирования Австралии в торговых переговорах и помощи в устранении нетарифных (технических) торговых барьеров через представительство на рынке и исследования.

Вклад

MLA осуществляется сотрудниками в Сиднее и через наши зарубежные офисы в Вашингтоне, Брюсселе, Лондоне, Дубае, Пекине, Токио, Сеуле, Сингапуре и Джакарте, в сочетании с нашей сетью представителей в Юго-Восточной Азии.

В общих чертах, MLA играет роль в защите интересов торговли.

Роль правительства

Защита доступа на рынок и реформа торговли обычно проводятся на межправительственном уровне. Поступая таким образом, правительство Австралии реализует комплексную программу торговой политики с целью создания новых и более открытых экспортных рынков.Это достигается за счет трех основных направлений торговой реформы:

• Реформа многосторонней торговли включает обсуждения со многими странами через Всемирную торговую организацию (ВТО)
• Региональная торговля Реформа охватывает множество стран в пределах указанного региона
• Двусторонняя торговля Реформа включает две страны и продвигается через соглашения о свободной торговле и переговоры отдельных стран / секторов о доступе на рынок

* Щелкните изображение, чтобы увеличить

Реформа свободной торговли

Соглашения о свободной торговле (ССТ) или более тесное экономическое партнерство способствуют укреплению торговых и коммерческих связей между странами-участницами и открывают возможности для австралийских экспортеров и инвесторов по расширению своего бизнеса на ключевых рынках.ССТ могут ускорить либерализацию торговли, принося выгоды быстрее, чем многосторонние или региональные процессы.

Австралийская промышленность по производству красного мяса и животноводства была основным бенефициаром заключенных к настоящему времени соглашений о свободной торговле. Это включало снижение или отмену тарифов, а также улучшение других мер, ранее ограничивающих торговлю. Например, предполагается, что выгоды от трех соглашений о свободной торговле с Северной Азией — Кореи (KAFTA), Японии (JAEPA) и Китая (ChAFTA) — приведут к общей дополнительной стоимости австралийской промышленности в 20 миллиардов долларов в течение следующих двадцати лет. годы.

Кроме того, недавнее соглашение о свободной торговле между Австралией и Индонезией (IA-CEPA) устранит оставшиеся тарифы на экспорт австралийского скота и мяса, в то время как Всеобъемлющее и прогрессивное соглашение о Транстихоокеанском партнерстве (CPTPP) дополнительно либерализует доступ к красному мясу в Японию и устранит барьеры на других рынках.

Публикация | Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля | ID: 73666448x

12 июля 2021 г.		12 июля 2021 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 12 июля 2021 г.
9 апреля 2021 г.		9 апреля 2021 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 9 апреля 2021 г.
12 янв.2021 г.		12 января 2021 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 12 января 2021 г.
9 окт.2020 г.		9 октября 2020 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 9 окт.2020 г.
10 июля 2020 г.		10 июля 2020 г .: Животноводство и птица: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 10 июля 2020 г.
9 апр.2020 г.		9 апреля 2020 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выхода: 9 апр.2020 г.
10 янв.2020 г.		10 января 2020 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 10 января 2020 г.
10 окт.2019 г.		10 октября 2019 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 10 окт.2019 г.
9 апр.2019 г.		9 апреля 2019 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска Время: 9 апр.2019 г.
11 октября 2018 г.		11 октября 2018 г .: Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля Дата выпуска: 11 октября 2018 г.

Спрос на экспорт красного мяса из США отражает влияние пандемии, торговые соглашения | МЯСО + ПТИЦА

ВАШИНГТОН. В то время как 2020 год вызвал проблемы с поставками продовольствия внутри страны из-за пандемии, спрос на экспорт красного мяса из США оказался невосприимчивым к волатильности рынка, вызванной вспышками COVID-19, которые затруднили работу некоторых из крупнейших в отрасли. перерабатывающие предприятия.

Фактически, согласно новым данным Федерации экспорта мяса США (USMEF), объем экспорта свинины из США в 2020 году превысил 3 миллиона тонн, что на 11% больше, чем в предыдущем году. Стоимость экспорта свинины из США также увеличилась на 11% до 7,71 миллиарда долларов. Между тем, экспорт говядины из США упал на 5% в натуральном выражении по сравнению с 2019 годом до 1,25 миллиона тонн, а в стоимостном выражении — 7,65 миллиарда долларов. Кульминационным моментом для сектора говядины стал четвертый квартал, особенно декабрь, который был одним из лучших месяцев за всю историю наблюдений, и это часть многообещающего квартала, в котором наблюдался рост объемов 4.5%.

Неудивительно, что спрос со стороны Китая стимулировал спрос на свинину. По мнению USMEF, спрос других стран демонстрирует многообещающую тенденцию на будущее. А спрос на говядину, который отставал в результате масштабного закрытия точек общественного питания в разгар пандемии, получил положительную динамику в конце 2020 года.

«Очевидно, всплеск спроса со стороны Китая, особенно в первой половине 2020 года, был вызван движущая сила рекордных показателей экспорта свинины из США », — сказал Дэн Халстром, президент и главный исполнительный директор USMEF.«Но Китай был не единственным примером успеха в 2020 году, поскольку экспорт достиг роста на широком спектре рынков. Диверсификация экспортных рынков является главным приоритетом для USMEF и промышленности США, и эта стратегия принесла дивиденды — особенно в четвертом квартале, когда экспорт в Китай / Гонконг упал на 9% по сравнению с 2019 годом, но поставки в остальной мир почти компенсировали это. замедлять.»

«Потребители во всем мире отреагировали на пандемию COVID-19, ища высококачественные продукты, которыми они могли бы наслаждаться дома, и американская говядина и свинина определенно удовлетворили эту потребность», — сказал Халстрем.«Мы ожидаем, что эти тенденции спроса на розничную торговлю и доставку на дом сохранятся даже после восстановления обеденной зоны в ресторанах, создавая надежные возможности для роста экспорта красного мяса из США».

Среди других показателей за год — рекордно высокий объем экспорта баранины, составивший 20,045 тонны, что на 27% больше, чем в 2019 году, несмотря на снижение стоимости примерно на 9% до 23,8 млн долларов США. Примечательно, что спрос со стороны Мексики привел к увеличению объема на 38% (18,93 тонны) при росте стоимости на 25% (17,4 млн долларов США) по сравнению с предыдущим годом.

Основные показатели по странам включают в себя рост объема экспорта свинины из США в Китай / Гонконг на 56% по сравнению с прошлым годом до 1,04 тонны при увеличении стоимости на 63% до 2,37 миллиарда долларов. Рост экспорта свинины в Японию в четвертом квартале был обусловлен благоприятными тарифными положениями в американо-японском торговом соглашении, в результате чего объем поставок увеличился на 5% до почти 387 000 тонн и на 6% до 1,63 миллиарда долларов.

Экспорт свинины из США в Центральную Америку (особенно в Гондурас и Никарагуа) увеличился на 1% до рекордного уровня почти 100 000 тонн и превысил 241 миллион долларов.

Что касается экспортного спроса на говядину из США, то азиатские рынки Тайваня и Китая были основными в этом году, отчасти из-за того, что в марте было подписано Экономическое и торговое соглашение между США и Китаем, которое открыло дорогу большему количеству крупного рогатого скота США. имеют право на экспорт в Китай. Это способствовало рекордному объему производства говядины — более 42 800 тонн (в четыре раза больше, чем в предыдущем году) и стоимостью 310 миллионов долларов (рост по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 260%).

Стоимость экспорта говядины из США в Японию за год не изменилась и составила 1 доллар.94 миллиарда, в то время как объем упал на 2% до 306 000 тонн. По данным USMEF, доля американской говядины на рынке Японии увеличилась с 41% в 2019 году до 44% в 2020 году, в основном за счет снижения пошлин в рамках Торгового соглашения между США и Японией.

Экспорт говядины в Южную Корею в течение года оставался в основном стабильным, хотя поставки отставали от рекорда 2019 года на 4% и составили 246 231 тонну на сумму 1,72 миллиарда долларов (снижение на 6,5%). В течение года американская говядина завоевала популярность в Корее, обеспечив около 53% ее общего импорта.Спрос Кореи на охлажденную говядину из США в 2020 году установил новый рекорд, составив 62 825 тонн, что на 14,5% выше, чем в прошлом году.

В Мексике спрос на говядину в США был существенно ниже, чем в прошлом году, но увеличился в конце 2020 года. За год экспорт из США в Мексику закончился на 18% ниже прошлогоднего уровня и составил 192 951 тонну на сумму 852,6 миллиона долларов (снижение на 23%). Однако, по данным USMEF, экспорт говяжьей мускулатуры в Мексику в декабре превысил 16 647 тонн, что было самым большим объемом с 2009 года. Общий объем экспорта в декабре составил 27 230 тонн, что на 25% больше, чем год назад, при увеличении стоимости на 23% до 127 миллионов долларов. .

ЕС и Северная Ирландия рискуют оказаться отрезанными от жизненно важной торговли мясом в Великобритании, сообщает BMPA

.

Считать сбои в торговле на границах просто краткосрочными «проблемами прорезывания зубов» уже нельзя. Поскольку мы приближаемся к концу первого квартала торговли за пределами единого рынка ЕС, британские мясные компании рисуют совершенно иную картину. Они сообщают о системных недостатках существующей экспортной системы, об огромной бюрократической волоките и о потенциальных безвозвратных потерях в торговле от 20% до 50%.

В новом отчете Британской ассоциации мясопереработчиков о последствиях Брексита () делается попытка провести различие между «зарождающимися проблемами» и более серьезными препятствиями в торговле, с которыми сталкиваются британские компании, чей бизнес во многом зависит от торговли с нашим ближайшим соседом. Он также предлагает конструктивные рекомендации по решению этих проблем.

В отчете основное внимание уделяется трем ключевым областям, которые, в случае их решения, значительно улучшат нашу способность удерживать нашу торговлю с покупателями из ЕС.

Контроль и сертификация

Действующая система экспортной сертификации Великобритании полагается на небольшой пул высококвалифицированных ветеринарных хирургов, которые проверяют, тщательно штампуют и подписывают горы печатных форм для всех продуктов животного происхождения, отправляемых с берегов Великобритании. Это в равной степени относится к тушам ягненка целиком или к партии гавайской пиццы.

Мы могли бы поучиться у других стран, таких как Дания, Нидерланды и Германия, у которых есть государственные ветеринары и другие вспомогательные службы, обученные для проведения различных уровней проверок.Такие системы намного эффективнее и экономичнее.

Электронная документация

Несмотря на то, что объемы торговли значительно снижаются из года в год, Агентство по охране здоровья животных и растений, которое отвечает за выдачу экспортных сертификатов здоровья (один из набора новых документов, которые теперь необходимы для отправки продуктов животного происхождения покупателям в ЕС) , уже изо всех сил пытаются угнаться за спросом.

Нам необходимо срочно перейти от нынешней устаревшей бумажной системы к современной интегрированной цифровой системе.Но компетентным органам Великобритании необходимо будет тесно сотрудничать со своими коллегами из ЕС, чтобы обеспечить интеграцию любой новой электронной системы отслеживания и сертификации в различные системы.

Общая ветеринарная зона

До окончания переходного периода у нас была общая ветеринарная зона, где компании Великобритании и ЕС могли свободно торговать, используя общий набор правил. Никаких проверок или сертификатов не требовалось.С 1 января мы по-прежнему должны соблюдать эти правила, но теперь должны пройти сложные процедуры сертификации и проверки, чтобы доказать это. Это затрудняет торговлю не только с ЕС, но и с Северной Ирландией.

Если бы мы могли заключить соглашение, в котором Великобритания и ЕС являются частью общей ветеринарной зоны, это полностью устранило бы необходимость в ветеринарных мерах и проверках на границах.Для этого есть несколько моделей, и швейцарская модель — хороший вариант.

Швейцария следует правилам ЕС (и самостоятельно приспосабливается к изменениям, когда они происходят), не будучи юридически обязанными это делать. Все это осуществляется через Объединенный ветеринарный комитет и позволяет Швейцарии отклоняться от правил ЕС, если это не ставит под угрозу здоровье животных или биобезопасность. Это также означает, что Швейцария может проводить собственную политику в области международной торговли.

Почему бы не искать новые торговые сделки?

Стоит отметить, что, вопреки распространенному мнению, упущенная торговля ЕС, возникшая в результате этих системных проблем, не может быть просто заменена отправкой тех же продуктов новым торговым партнерам за пределами страны.

Практически все мясо на сумму 1,6 миллиарда фунтов стерлингов, которое мы отправляем в ЕС, — это свежие охлажденные продукты, которые являются частью нашей современной круглосуточной и своевременной цепочки поставок продуктов питания. Эту торговлю небольшими, регулярными и более дорогостоящими партиями нельзя повторить со странами, которые находятся за пределами нашего порога. Торговля на дальних рынках требует замораживания мяса, что значительно снижает его стоимость и ставит его в совершенно иную категорию.

Экспортные препятствия, с которыми мы сталкиваемся, теперь видны и никуда не денутся.Нам нужно, чтобы правительство срочно возобновило взаимодействие как с отраслью, так и с ЕС для выработки подробных и долгосрочных решений, и именно британские компании, которые лично сталкиваются с этими проблемами, лучше всего могут предложить конструктивные рекомендации. В конечном итоге эти решения потребуют поддержки и инвестиций со стороны правительства для создания новой системы, отвечающей поставленным целям.

Слова: Ник Аллен

.