Как в жилом доме открыть пекарню: Пекарня в жилом доме: особенности

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому. Как открыть мини-пекарню на дому? Пекарня в жилом доме требования

В жилом доме могут располагаться предприятия торговли, парикмахерские, аптеки, салоны красоты, офисы.

Главное, чтобы наличие в доме организации не мешало жильцам. Согласно пункту 2.10. раздела II СанПиН 2.1.2.2645-10, на придомовой территории запрещено размещать торговые ларьки, киоски, палатки, мини-рынки, летние кафе, производственные объекты, автосервисы, ремонтные мастерские.

Нежилые помещения могут располагаться только на первых этажах. Если организация занимает два этажа, помещения под офисом также должны быть нежилыми.

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба.

Пекарня в жилом доме

При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов.

Далее приведем список основных требований.

Казалось бы, что может быть уютнее и приятнее запаха свежеиспеченного хлеба, ароматных булочек, вкусных пирожков. Скажете, от пекарни в доме одни плюсы: стоит выйти из подъезда и свежая выпечка уже под рукой? Похоже, думают так те, в чьих домах пекарен пока нет. «Счастливчики», вынужденные радоваться свежей сдобе с утра до вечера, своего счастья явно не осознают.

Настоящие булочные войны разразились в Иванове. Споры и очаги напряженности возникают то тут, то там. Среди первых — дом на улице Суворова, 42. Здесь под пекарню переделали бывший канцелярский магазин. Особенно свежей выпечке не рады те, кто живет непосредственно над будущим производством.

Второй адрес — улица Маршала Василевского, 12. Жильцы говорят: изначально собственник приобрел указанное помещение под аптеку, но практически сразу начал переоборудовать объект под пекарню.

«Все работы новый владелец делал по своему усмотрению, без обращения в управляющую компанию, без согласования с другими собственниками. В частности, были снесены внутренние стены, реконструированы наружные, на придомовом участке обустроена входная группа, смонтировано технологическое оборудование большой мощности. И всё это без согласований и разрешений», — пишут жители в прокуратуру региона, уполномоченному по правам человека в Ивановской области и в администрацию города.

Как нам сказала жительница дома Людмила Давыдова, пекарня уже работает, но небольшая победа в этом вопросе всё же была достигнута. «Собственники пекарни хотели по стене дома вывести на крышу трубу. Конечно, от этого были бы большие неудобства. Трубу не вывели, вместо этого на окнах установили местную вентиляцию. Кроме того, пекарней этот объект уже не называли, ограничившись вывеской «Булочная рядом с домом».Поменялась ли от этого суть — вопрос. Привозят хлеб, пироги, ватрушки, но мы видим, что они всё равно пекут в помещении. Мы жаловались в различные инстанции, все рекомендуют обратиться в суд»,- говорит Людмила Давыдова.

На место уже выезжали представители администрации, рекомендовали пекарне согласовать работы с собственниками, поскольку до настоящего времени этого так и не было сделано. «Уведомления о проведении, бланки согласования, а также протоколы общих собраний о проведении по вопросу организации пекарни в многоквартирном доме по адресу: город Иваново, ул. Маршала Василевского, дом 12, в адрес администрации не поступало», — указано в заключении.

По словам жителей, общее собрание собственников всё же состоялось. Злободневный вопрос был вынесен на повестку дня, 60 собственников проголосовало против размещения пекарни, один воздержался, не присутствовали представители 13 квартир.

Похожая история произошла и в доме №9 по улице Воронина. Здесь, по словам жительницы Любови Явкиной, помещение под вывеской «Домашняя кулинария» тоже используется как пекарня. Для жильцов это, разумеется, неудобства: шум, запах гари, который летом только усилится.

Похожие конфликтные ситуации возникают по всей стране. Люди недовольны открытием пекарен в жилых домах Липецка, Нижнего Новгорода, Владимира, Екатеринбурга. Похоже, ситуация зашла в тупик на законодательном уровне.

Может, выход в том, чтобы открывать пекарни только в нежилых домах, и тогда всем будет хорошо?

«Последнее время участились случаи подобных жалоб. Там, где пекарни располагаются в строениях, где нет жилого фонда, проблем не возникает-напротив, люди довольны, что появились новые торговые точки», — говорит уполномоченный по правам человека в Ивановской области Наталья Ковалёва.

Какие объекты могут располагаться в жилых домах

В жилом доме могут располагаться предприятия торговли, парикмахерские, аптеки, салоны красоты, офисы. Главное, чтобы наличие в доме организации не мешало жильцам. Согласно пункту 2.10. раздела II СанПиН 2.1.2.2645-10, на придомовой территории запрещено размещать торговые ларьки, киоски, палатки, мини-рынки, летние кафе, производственные объекты, автосервисы, ремонтные мастерские.

Нежилые помещения могут располагаться только на первых этажах.

В Управление продолжают поступать жалобы на пекарни, расположенные в жилых домах

Если организация занимает два этажа, помещения под офисом также должны быть нежилыми.

Нежилой объект должен иметь отдельный вход, изолированный от жилой части здания. Стоянка для авто персонала заведения должна располагаться за пределами придомовой территории.

Выгружать и загружать товар со стороны окон и входов дома нельзя.

Вентиляция должна быть автономной и не мешать жильцам.

Без разрешения жильцов нельзя размещать в доме рыбные и овощные магазины, а также магазины площадью более 1000 кв. метров — такие должны находиться в отдельных зданиях.

У нежилого помещения должны быть отдельные контейнеры для мусора и отдельная канализация. Слив производственных отходов в канализацию жилых зданий запрещен.

Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях.
An error occurred.
Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания. Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.

Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.

Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.

Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба. При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов. Далее приведем список основных требований.

Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях. Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания.
Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому
Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

Определяя расстояние, на которое необходимо отступить от жилого дома при строительстве пекарни, прежде следует выяснить правомерность возведения данного объекта на вашем земельном участке.

Согласно пп. 2 п. 1 ст. 40 Земельного кодекса РФ (далее — ЗК РФ) собственник земельного участка имеет право возводить жилые, производственные, культурно-бытовые и иные здания, сооружения в соответствии с целевым назначением земельного участка и его разрешенным использованием с соблюдением требований градостроительных регламентов, строительных, экологических, санитарно-гигиенических, противопожарных и иных правил, нормативов.

Из контекста вопроса следует, что поскольку объект жилой, то разрешенный вид использования земельного участка, на котором он расположен, предполагает размещение именно жилых объектов. В связи с этим надо иметь в виду, что на земельном участке, предназначенном для строительства и размещения только жилых объектов, осуществление иной деятельности коммерческого или производственного типа либо не допускается либо существенно ограничено. Возможность возведения на вашем участке объектов как капитального, так и некапитального характера производственно-бытового назначения определяется с учетом установленных правилами землепользования и застройки (ПЗЗ) градостроительных регламентов (ст. 7, 42, 85 ЗК РФ). Хлебопечение входит в состав «объектов пищевой промышленности по переработке сельскохозяйственной продукции способом, приводящим к их переработке в иную продукцию», что соответствует коду вида разрешенного использования земельного участка 6.4 «пищевая промышленность» согласно Классификатору видов разрешенного использования земельных участков, утвержденному приказом Минэкономразвития России от 01. 09.2014 № 540.

Таким образом, поскольку пекарня предполагается отдельно стоящей, необходимо выделить (отмежевать) часть земельного участка с постановкой вновь образованных участков на кадастровый учет и государственной регистрацией права на них, а затем изменить вид разрешенного использования участка для размещения пекарни на вышеуказанный код 6.4, если это не будет противоречить градостроительному регламенту соответствующей территориальной зоны.

Градостроительный регламент территориальной зоны определяет основу правового режима земельных участков, равно как всего, что находится над и под поверхностью земельных участков и используется в процессе застройки и последующей эксплуатации зданий, строений, сооружений (п. 2 ст. 85 ЗК РФ).

Изменение одного вида разрешенного использования земельных участков на другой вид такого использования осуществляется в соответствии с градостроительным регламентом при условии соблюдения требований технических регламентов (ч. 3 ст. 37 Градостроительного кодекса РФ (далее — ГрК РФ)).

Далее, согласно ч. 2 и 4 ст. 51 ГрК РФ для возведения капитального здания пекарни вам потребуется разрешение на строительство, которое выдается органом местного самоуправления по месту нахождения земельного участка. Как правило, этот функционал закреплен за соответствующими комиссиями по застройке и планировке территории муниципального образования, прием документов на получение и выдача разрешения на строительство также возможны через МФЦ (ч. 6.1 ст. 51 ГрК РФ). Между тем такое разрешение не требуется, если возводимый объект не носит капитального характера (п. 2 ч. 17 ст. 51 ГрК РФ).

Для получения разрешения надо предварительно получить градостроительный план земельного участка, разработать проект объекта капитального строительства в составе документации, предусмотренной законом, включая при необходимости экспертизу проектной документации (ч. 7 ст. 51 ГрК РФ).

И последнее. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности утверждены Комитетом по хлебопродуктам Министерства торговли и материальных ресурсов РФ от 03. 04.1992 № 37. Кроме этого, свои нормативы установлены для предприятий с выпечкой кондитерских изделий и изделий с кремом.

Ранее к отдельно стоящим пекарням предъявлялись требования соответствующих СанПиН 2.3.4.545-96 «Санитарные правила и нормы производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», согласно которым строящиеся или проектируемые малые хлебопекарные и кондитерские предприятия должны были располагаться по отношению к жилым зданиям на расстоянии не менее 50 м (санитарно-защитная зона V класса) (п. 3.2.2). На данный момент указанные СанПиНы утратили силу, но проект новых санитарных правил содержит аналогичные требования.

При этом согласно действующим СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» данные требования (не менее 50 м) применяются к малым производственным предприятиям, к которым относятся предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий до 2,5 т/сутки, по производству кондитерских изделий до 0,5 т/сутки (п. 6 разд. «Класс V» гл. 7.1.8).

Размер санитарно-защитной зоны для предприятий III-V классов опасности может быть изменен на основании решения и санитарно-эпидемиологического заключения Главного государственного санитарного врача субъекта РФ или его заместителя на основании действующих санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и результатов экспертизы проекта санитарно-защитной зоны (п. 4.3). Как правило, указанный размер устанавливается в размере 25 м.

Кроме этого, как неоднократно разъяснял Роспотребнадзор (письма от 21.03.2016 № 09-5325-16-16, от 04.02.2016 № 01/1197-16-31), при организации деятельности, связанной с производством и оборотом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий должны соблюдаться требования международного законодательства, в частности, технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (ТР ТС 021/2011).

Таким образом, при изменении вида разрешенного использования земельного участка, выделенного в самостоятельный, предназначенного для размещения хлебопекарни мощностью не более 2,5 т/сутки, на «пищевая промышленность», на нем возможно проектирование и строительство указанного объекта при соблюдении 50-метровой санитарно-защитной зоны как от вашего жилого дома, так и от других жилых строений, если указанные нормы не были уменьшены в вашем регионе (субъекте Федерации).

Печь хлеб прямо в доме и продавать его из окошка можно будет, не нарушая никаких законов. Такое антикризисное решение фактически предложил в среду глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко, выступая на конференции хлебопеков. Благодаря «надомникам» свежий хлеб может появиться даже в «медвежьих уголках», где люди уже забыли, как пахнет выпечка. Вот только качество этой продукции может оказаться не на высоте.

С наступлением кризиса у пекарей настали нелегкие времена. Спрос на продукцию упал, а ее себестоимость, наоборот, выросла. А тут еще и за аренду надо платить, которая хоть и подешевела, но незначительно. Вчера Геннадий Онищенко со свойственной ему неординарностью предложил выход из ситуации. Он разрешил предпринимателю из Подмосковья наладить выпечку хлеба… на дому. Такую «индульгенцию» хлебопек получил в ответ на жалобу, что местные санитарные власти запрещают ему оборудовать пекарню в частном доме. При том что условия это позволяют — площадь особняка составляет 500 кв. м.

У нас есть санитарные правила по хлебопечению. Там нет такой нормы, чтобы в своем доме человек имел пекарню. Но если у вас в доме эти возможности есть, то разрешим, — объявил Онищенко. По слова чиновника, «время идет вперед, и слава богу, что такие проблемы возникают».

Хлебопеки от такой щедрости сначала опешили, а потом стали просить больше. Гости из Воронежа потребовали разрешить им открывать пекарни на первых этажах жилых домов. Онищенко замялся.

К сожалению, системного положительного ответа на этот вопрос нет. Технологии не позволяют сегодня избавиться от самого главного, что нас сегодня волнует и будет волновать и будет вам создавать дополнительные проблемы, — это запахи. Хотя если это отдельно стоящее здание бывшей столовой, тогда возможно, — ответил он.

А если сделать правильную вентиляцию? — не сдавались пекари.

Слушайте, ну вы не сделаете такую вентиляцию…

Но рестораны же есть на первых этажах…

Я ответил на вопрос, готов рассматривать штучно, но системно нет, — рассердился Онищенко. — С вашим оборудованием вы получите головную боль, а мы каждый день будем получать жалобы.

Если предприниматель наладил выпечку плюшек в своей комнате, то запахами будут наслаждаться только он сам и его домочадцы. Другое дело — цокольные этажи. Обустрой там пищевое производство — и соответствующие ароматы будут разноситься по всем этажам, приманивая стаи крыс и полчища тараканов.

Но сама идея правильная. Домашняя выпечка хлеба не сможет составить конкуренцию промышленным объемам, которые дают крупные хлебозаводы. Но обеспечить свежими батонами и булками село или деревню — почему бы и нет. Ведь крупным производителям торговать в мелких населенных пунктах просто невыгодно.

У нас есть деревни, куда привозят хлеб 2-3 раза в месяц. Везут в мешках и коробках вперемешку с другими продуктами питания. Но люди все равно рады, что хоть какой-то хлеб есть, — сокрушается руководитель Коми республиканской гильдии пекарей Татьяна Куделина.

Другое дело — качество «домашнего» хлеба. Ведь выпекать его будут обычные частные предприниматели, не имеющие профессиональной подготовки. «Известия» уже писали о таком дельце из Курской области, наладившем выездную торговлю дешевым «деревенским» хлебом в Москве (см. статью «Буханка строгого режима» от 04.03.09). Дело закончилось скандалом — покупатели обнаружили в буханке личинку мучного червя. Хорошо еще, что не крысиный хвост — хлебушек, оказывается, выпекался из «левой» муки.

Наладить выпечку хлеба — полдела. Главное — его продать. Но ритейлеры, несмотря на кризис, продолжают выкручивать руки производителям. Что делать? Развивать упрощенную торговлю, отвечают пекари. Другими словами, позволить предпринимателям торговать в тонарах, с автоприцепов и т.п. — без всяких кассовых аппаратов, бюрократических согласований и т.п.

2 декабря 2008 года Роспотребнадзор выпустил письмо, в котором были прописаны правила упрощенной торговли. Мы тут же разослали его по всем регионам. 4 месяца прошло — почти никакого отклика. А ведь от власти нужно только создать условия. И тогда эти два-три года, когда кризис, торговля будет идти вовсю. Пекари укрепятся, а значит, у них будут денежки на закупку нового оборудования, — рассказал «Известиям» президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

А во Франции круассаны — резиновые

Анастасия Любимова

В отличие от России Европа давным-давно перевела понятие «хлебозавод» в разряд историзмов, преобразив заводские цеха в маленькие и уютные мини-пекарни. Чтобы открыть такую, достаточно получить лицензию у государства, для чего сотрудникам необходимо пройти медицинское обследование, предоставить технологические карты на будущую продукцию, ну и само помещение, конечно, не должно изобиловать грызунами, должно регулярно обрабатываться специальными средствами и хорошо вентилироваться. Между тем в очередь за лицензиями вставать никто особо не спешит: Францию, Германию, а особенно Италию захлестнула волна подпольных пекарей. Пострадали и французы, которые из-за нерадивых кулинаров лишились своего основного завтрака — хрустящих круассанов. Это произошло из-за того, что многие домашние пекарни стали использовать в целях экономии замороженное тесто, качество которого не отвечает стандартам приготовления, вследствие чего круассаны стали получаться резиновыми.

В жилом доме могут располагаться предприятия торговли, парикмахерские, аптеки, салоны красоты, офисы.

Пекарня в жилом доме

Может, выход в том, чтобы открывать пекарни только в нежилых домах, и тогда всем будет хорошо?

Какие объекты могут располагаться в жилых домах

Нежилые помещения могут располагаться только на первых этажах.

В Управление продолжают поступать жалобы на пекарни, расположенные в жилых домах

Если организация занимает два этажа, помещения под офисом также должны быть нежилыми.

Выгружать и загружать товар со стороны окон и входов дома нельзя.

Вентиляция должна быть автономной и не мешать жильцам.

Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях.
An error occurred.
Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания. Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях. Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания.
Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому
Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду. Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.

Для мини пекарен установлено правило, которое запрещает размещать их непосредственно в жилых домах и зданиях. Если пекарня небольшая – производительность до 1 тонны в сутки, то допускается по согласованию с органами Госсанэпиднадзора размещение пекарни в помещениях, которые являются пристройками к жилым и другим зданиям.
Также в приведенном выше случае необходимо добиться максимально дальнего размещения источников вредных воздействий от основного здания. Кроме этого, вы должны предпринять и другие меры по уменьшению или полному устранению вредных факторов своего производства до допустимых уровней.
Если вы строите отдельное здание для своей мини пекарни, то вам нужно руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные изделия, а также требованиями Санитарных правил.
Проекты строительства или реконструкции зданий для мини пекарни и сам ввод в эксплуатацию должны согласовываться с органами Госсанэпиднадзора России.
Также при проектировании нового здания, в помещениях которого будет размещаться мини пекарня, необходимо учитывать допустимые нагрузки на природную среду.
Вы должны обеспечить минимально допустимое влияние на окружающую среду, в противном случае помещения не пройдут согласование.
При строительстве здания в городской черте необходимо предусмотреть сброс всех бытовых канализационных вод в общую городскую канализационную сеть. Запрещается сброс бытовых стоков в водоемы без специальной очистки и обеззараживания.

Требования к минипекарне – вспомогательные и бытовые помещения

Все производственные помещения вашей пекарни надо располагать таким образом, чтобы у вас получилась поточность процессов, чтобы производственному процессу не мешали потоки встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции. Нельзя располагать помещения пекарни в подвальных и полуподвальных помещениях.
Складские помещения на мини пекарне должны быть сухими и чистыми, они должны также отапливаться и проветриваться. Относительно влажности добавим, что ее уровень здесь не должен превышать 75%.
Складские помещения нужно оборудование специальным оборудованием для погрузки сырья и отгрузки готовой продукции.
Необходимо оборудовать складские помещения раздельными грузоподъемниками.
В складских помещениях необходимо, чтобы пол был без щелей и зацементированным, стены – гладкими.
Запрещается хранение в складских помещениях непищевых и пахучих материалов и хозяйственных товаров.
Потолки в производственных и складских помещениях мини пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. В местах, где штукатурка отбита, необходимо как можно скорее заштукатурить поверхность потолка.
Полы, стены и потолки должны быть отделаны только разрешенными органами Госсанэпиднадзора отделочными материалами.
В гардеробных мини пекарни необходимо обеспечить раздельное хранение верхней одежды и вещей сотрудников.
Помещения для питания должны быть включены в состав бытовых помещений.
Если нет столовой в мини пекарне, то необходимо оборудовать комнаты для приема пищи.
Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Требования к помещениям мини пекарни не такие уж и сложные, но их нужно соблюдать в любом случае!

Месторасположение помещения

От удачного расположения пекарни напрямую зависит уровень сбыта хлебобулочных изделий и прибыльность самой пекарни. Хорошим вариантом станет:

— Расположение пекарни в многолюдном месте – возле станции метро, в торговом и бизнес-центре, недалеко от школы, детского сада, университета.

— Примыкание пекарни непосредственно к магазину или торговому центру. Это обеспечит не только постоянный поток клиентов, но и новые направления сбыта. Свежая выпечка сможет сразу направляться на прилавки этих же магазинов и торговых центров.

Крайне нежелательно размещать пекарню:

— В значительном удалении от жилых кварталов. Мало кто захочет проделывать огромный путь за хлебом или булочкой.

— В местах с высоким уровнем конкуренции. Если вблизи уже есть несколько процветающих пекарен, то стоит подыскать другое место.

Требования к помещению

Любая пекарня будет успешно функционировать лишь в случае грамотной структуры помещения.

Пекарня в жилом доме

Для этого необходимо, как минимум, организовать:

— Производственный цех.

— Цех хранения готовой продукции.

— Склад для хранения сырья и вспомогательной продукции.

— Ряд подсобных помещений – уборная, раздевалка для персонала, место для хранения отходов.

— Место для реализации хлебобулочной продукции.

При этом необходимая мощность электросети должна составлять 15-20 киловатт.

Если площадь позволяет, то можно в этой же пекарне организовать небольшую кофейню или кафетерий. Этот вариант сбыта точно не будет лишним.

Выбранное помещение должно быть одобрено санитарно-эпидемиологической станцией (СЭС). Для получения разрешения от данного контролирующего органа необходимо, чтобы пекарня:

— Находилась минимум на первом этаже. Никаких подвальных и полуподвальных помещений.

— Была снабжена качественной вентиляционной системой, водопроводом с горячей и холодной водой, системой канализации.

Что касается ремонтных работ внутри помещения, то желательно, чтобы пол и стены были отделаны керамической плиткой. Освещение должно быть максимально естественным и светлым.

Как упростить поиск помещения

Например – купить франшизу федеральной сети пекарен «Маковка». В этом случае компетентные специалисты решат все вопросы, связанные с подбором помещения. Предложенные варианты будут отличаться не только удачным расположением, но и отвечать всем требованиям СЭС. Вам больше не придется ломать голову на тем, как же найти подходящее помещения, и как пережить проверку СЭС. Эти проблемы с успехом решат наши специалисты.

Вернуться назад

В мае 2016 года на первом этаже жилого дома на улице Ленина, 42 индивидуальный предприниматель открыл пекарню. Это стало для жильцов дома сюрпризом: на общем собрании они проголосовали против такого соседства. Несмотря на решение жителей, в июне пекарня начала работу в одной из квартир на первом этаже.

Закон разрешает открывать пекарни в жилых домах, если владельцы соблюдают гигиенические требования. Жители уверены, что булочная в доме на Ленина, 42 работает с нарушениями.

Во-первых, в этой пекарне отсутствует вентиляция. Ее заменяет форточка с вентилятором и кондиционер, который выпускает вредные газы под окнами жилых квартир. Из-за этого испортилось покрытие на газовой трубе, которая проходит по фасаду дома. Во-вторых, в этом помещении отсутствует отдельная канализация. Это привело к постоянным засорам, которые ликвидируются за наш счет. В-третьих, разгрузка продуктов осуществляется с незаконно построенного крыльца во дворе дома, — рассказывает Алексей Суворов.

Жители жалуются на постоянный шум: в квартирах хорошо слышно, как гремит посуда и техника в пекарне. Оборудование гудит с утра до вечера.

Погрузочно-разгрузочные работы проводятся со двора дома. Постоянно приезжают большие машины, которые привозят муку и другие продукты для выпечки. Работники пекарни выставляют отходы на крылечко, поэтому там постоянно мусор, бегают собаки.
Допустимо ли расположение пекарни в высотном доме?
А уж про запахи и говорить нечего. Жильцам нечем дышать, — продолжает рассказ Алексей Суворов.

Со своей проблемой председатель совета дома на Ленина, 42 Алексей Суворов обратился в Центр защиты прав граждан «Справедливая Россия». Он рассказал, что активисты дома уже обращались с жалобами в управляющую компанию СПДУ, Роспотребнадзор, районную прокуратуру. Проверка не выявила нарушений уровня шума, вибрации и загрязняющих веществ. За исключением акролеина, который безвреден. Может, это вещество и безвредно, комментируют жители результаты проверки, но дышать от этого не легче: сильные запахи ежедневно отравляют им жизнь.

Не помог людям и суд: предпринимателя оштрафовали, но приостанавливать работу не стали, так как не доказана угроза здоровью людей. К решению этой проблемы подключился депутат Государственной думы России от партии «Справедливая Россия» Александр Бурков. Жители дома надеются, что участие парламентария решит их проблему.

Кстати, это не единственная жалоба жителей Ижевска на работу пекарни, размещенной в жилом доме. По данным Роспотребнадзора Удмуртии, только в прошлом году в это ведомство поступило 22 жалобы на деятельность предприятий по производству и реализации хлебобулочных изделий, размещенных в многоквартирных домах.

Размещение пекарни в жилом доме

Анатолий здравствуйте! Для организаций общественного питания предусмотрены очень серьезные требования, вытяжка должна быть автономной.

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. N 31 «О введении в действие санитарных правил» (с изменениями и дополнениями)
2. 2. Организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала. При этом не должны ухудшаться условия проживания, отдыха, лечения, труда людей.
При размещении организаций общественного питания в пристроенных, встроено-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях должны соблюдаться гигиенические нормативы уровней шума, инфразвука, вибрации, электромагнитных полей в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки, а также предельно-допустимые концентрации и ориентировочные безопасные уровни воздействия загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест.
Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях.
Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные от жилой части здания. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры, не допускается. Загрузку следует выполнять с торцов жилых зданий, не имеющих окон, из подземных туннелей со стороны магистралей при наличии специальных загрузочных помещений.
4.6. Устройство и оборудование выбросов систем местной вытяжной вентиляции не должны влиять на ухудшение условий проживания и пребывания людей в жилых домах, помещениях и зданиях иного назначения.
Система вытяжной вентиляции организаций, расположенных в зданиях иного назначения, оборудуется отдельно от системы вентиляции этих зданий. Шахты вытяжной вентиляции выступают над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м.

Какие нужны документы для открытия пекарни в частном доме?

Здравствуйте!

Для открытия пекарни вам необходимо получить следующие документы и разрешения:

Получение разрешения Роспотребнадзора

Проведение разрешительной экспертизы структурами СЭС проводятся бесплатно по заявлению владельца пекарни.

Основные нормативные акты — это Постановление от 27.11.97 №6 и СанПиН 2.3.4.004-97. Кроме этого, в подготовке помещения, оборудования и дальнейшей работе следует учесть требования следующих актов:

1 СНиП 23-05-95 (взамен СНиП II-4-79) — Естесственное искусственное освещение;

2 СНиП 2.04.01-85 — Внутренний водопровод и канализация зданий;

3 СНиП 2.04.05-91 — Отопление, вентиляция и кондиционирование;

4 СанПиН 2.3.4.545-96 — Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

5 ВНТП 02-92 — Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности;

6 ГОСТ 2874-82 — Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.

7 СНиП 31-03-2001 (взамен СНиП 2.09.02-85) — Производственные здания;

8 СНиП 2.09.04-87 — Административные и бытовые здания;

9 СНиП 2.04.03-85 — Наружные сети и сооружения.

Именно на эти документы будет ссылаться СЭС как при выдаче разрешения, так и проведении текущих проверок (очередных и внеплановых).

Требования к территории

Выбирая участок земли для возведения пекарни или приобретая предприятие, нуждающееся в реконструкции, свои действия собственник должен согласовать с представителями СЭС. Основные требования к территории следующие:

• Ее обязательно ограждают.

• Насаживают зеленые растения, за которыми впоследствии ухаживают.

• Регулярно убирают, в том числе зимой очищают от снежных наносов.

• Комплектуют водостойкими мусорными контейнерами. Их располагают в 25 м от любых строений.

Эпиднадзором РФ запрещено организовывать подобные предприятия в жилых домах, сооружениях и зданиях (СНиП 31-01-2003 пункт 4.10 и СП 4.13130 пункт 5.2.8). Но в отдельных случаях, если предприятие очень маленькое (выпускает до тонны изделий за 24 часа, то с Роспотребнадзором можно отдельно согласовать размещение данного предприятия в пристройках к жилым и нежилым сооружениям. Считается, что подобное производство можно разместить в жилом здании, встроенном до 2013 года лишь после капремонта последнего. Требования для мини-пекарен «квартирного типа» более строги согласно СанПиНу 2.1.2.2645-10. Хозяин подобного предприятия обязан обеспечить автономность систем:

• канализации;

• электропитания;

• водоснабжения (нельзя использовать техническую воду, вода должна быть и холодной, и горячей обязательно).

Не разрешается завозить сырье с фасадной части жилого дома. Поэтому, лучше обустраивать модульные варианты пекарен. Если вы не сможете наладить нормальные рабочие взаимоотношения с вашим пожарным инспектором и представителем СЭС, работать будет очень тяжело.

Более подробную информацию можно найти в СанПиН.

Мини пекарня в жилом доме

Требования для постройки пекарни. Как открыть мини-пекарню Гугл размещение пекарни в жилом доме

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: «Допекли» соседей: в Рязани могут закрыть пекарню в жилом доме

Планируется открытие пекарни в жилом 10 этажном доме на первом этаже. Арендодатель перевел помещение из жилого в нежилое. Нужно согласование с жильцами. Обратились в Управляющую компанию, директор пояснила, что содействия никакого предоставлять не будет. Как нам действовать в роли арендаторов. Арендодатель сдает помещение через риэлторскую организацию, сам вопросами сдачи в аренду не занимается.

Может ли риэлтор заняться согласованием с жильцами дома. УК должна нам предоставить данные общей площади дома, мы же должны иметь представление, сколько квартир нам нужно обойти.

Юрист Нарсия Л. Может ли риэлтор заняться согласованием с жильцами дома? УК не обязана предоставлять сведения арендатору. Только собственнику помещения или его законному представителю. Письменно обратиться к Арендодателю по договору с запросом о предоставлении документов, указанных ниже. Для изменения назначения помещения требуется: 1.

Протокол общего собрания , в котором один из вопросов повестки дня это согласие других жильцов на то, чтобы вот это помещение в их доме стало нежилым. Письменные согласия всех непосредственных соседей, собственников примыкающих помещений , справа, слева и сверху.

Если все эти решения и согласования не будут получены, но есть риск обращения любого из них в жилинспекцию с соответствующими последствиями. Получение таких разрешений и согласований, и риски их не получения на Арендодателе: либо он делает своими силами, либо предоставляет Арендатору доверенность. Можно ли открывать пекарню в жилом доме? Юрист Колковский Ю. Можно, получив все разрешения.

Имею маленькую пекарню. Живём в этом же доме 1 этаж пекарня 2 – жилой. Может ли мать подменить меня на продаже если я отлучилась?

Без оформления её в работники и выдачи зарплаты? Юрист Криухин Н. Не может. Оформление трудовых отношений или иного договора обязательно. В нашем жилом многоквартирном доме на 1 этаже недавно открыли сеть магазинов “ИЗОБИЛИЕ” с другой стороны магазина они открыли пекарню, на 3 этаже находятся мои окна и балкон, соответственно часов с 18 часов и до 7 часов утра примерно невозможно открыть окно весь запах горелого теста, чеснока идет прямо ко мне, как можно подействовать на них?

Я уже молчу про очень затрудненный выезд со двора, так как их грузовики вечно преграждают дорогу во дворе. Юрист Аверкова Т. С жалобами на запахи от пекарни вы можете обратиться в Роспотребнадзор, который сделает замеры и если они превышают предельно допустимые нормы, выдаст предписание об устранении нарушений владельцам пекарни. Производство не должно располагаться в жилых домах.

Вы обращались в вашу Управляющую компанию? Как они это допустили? Юрист Мингазов Ю. Жалобу в Роспотребнадзор, так как дымоотвод должен располагаться таким образом, что бы не нарушать права иных граждан, в том числе жильцов дома. Размещение пекарни а жилом многоэтажном доме в помещении под офис-требуется ли согласие собственников многоквартирного дома на размещение пекарни,? Юрист Кириллов А.

Пункт 3. СанПиН 2. Судебная практика показывает, что суды удовлетворяют требования жильцов о запрете размещения пекарен в МКД. В вашем случае, необходимо согласование с органами госсанэпидемнадзора и письменного согласия собственников МКД на размещение пекарни в МКД.

Изучила весь интернет, где пишут нельзя размещать мини пекарню в жилом доме, где пишут, можно. Хочется узнать точно, разрешено ли промышленное производство в данном случае пекарня в жилом доме. Заранее, спасибо. На самом деле, вопрос решается индивидуально, все зависит от планировки дома – раз; от места размещения пекарни в доме – два, от оборудования пекарни – три. Однозначно нельзя размещать пекарню только в квартире, переведенной в нежилое помещение. Жилищного характера в жилом доме делают в помещении пекарню не спросив и соседей что делать и куда обращаться?

Юрист Тома А. Здравствуйте, посетитель сайта в вашем случае вы вправе обратиться с жалобой в Роспотребнадзор по месту вашего проживания. Адвокат Зотт А. Добрый день, мини пекарни размещать можно, но есть определенные требования, поищите в интернете или запишитесь на приём к юристу Вам подробно обьяснят. Хочу открыть мини-пекарню в жилом доме. Как правильно оформить обращение к жильцам дома, чтобв получить согласие на прокладку вентиляции по фасаду дома, а так же установку вывески и изменение фасада своей части?

Юрист Окулова И. Данный вопрос должен быть отголосован на общем собрании собственников многоквартирного дома. Обратитесь вправление дома с письменным заявлением. Удачи Вам. Юрист Доцяк Б. Добрый день. Дача согласия на прокладку вентиляции по фасаду дома, установки вывески и изменению фасадной части, это распоряжение общим имуществом многоквартирного дома.

В соответствии с ч. До собрания обеспечить разработку технической документации, которую представить на собрание вместе с заявлением о даче согласия на указанные виды работ и монтаж вентиляции и вывески. Выяснить порядок принятия таких решений, установленный в этом доме и проконтролировать правильность проведенного голосования и составления протокола всегда найдется энтузиаст который будет потом жаловаться.

На первом этаже жилого многоквартирного дома открыли пекарню. В квартире стоит сильный едкий запах. Как заставить владельцев устранить проблему? Для начала нужно обратиться в вашу управляющую компанию и в Роспотребнадзор с заявлением о проведении обследовпния Вашей квартиры. Хочу сделать пекарню на частной территории в отдельном помещении и чтоб дом остался как жилое а пекарня как не жилое. Это возможно. Юрист Челозерцева А. Если речь идет не о многоквартирном доме, то такой вариант возможен даже если пекарня будет располагаться в доме.

Можно ли строить мини-пекарню в подвале жилого дома. Юрист Степанов А. Добрый вам день. Уважаемый Анатоли, в данном случае нужно будете получить кучу разрешений от разных инстанций МЧС, Санэпиднадзор и т. Надо изучать всю документацию по подвалу и возможность, если она вообще существует, размещения мини-пекарни. Открытие минипекарни на первом этаже под жилыми квартирами согласовала старшая по дому.

Ежедневно с половины седьмого утра в квартире стоит неприятный запах. Вытяжка пекарни запах не устраняет. Что делать? Здравствуйте уважаемый посетитель сайта! В силу с Права и обязанности собственника жилого помещения “”1. Собственник жилого помещения осуществляет права владения, пользования и распоряжения принадлежащим ему на праве собственности жилым помещением в соответствии с его назначением и пределами его использования, которые установлены настоящим Кодексом. Собственник жилого помещения вправе предоставить во владение и или в пользование принадлежащее ему на праве собственности жилое помещение гражданину на основании договора найма, договора безвозмездного пользования или на ином законном основании, а также юридическому лицу на основании договора аренды или на ином законном основании с учетом требований, установленных гражданским “законодательством”, настоящим Кодексом.

Собственник жилого помещения несет бремя содержания данного помещения и, если данное помещение является квартирой, общего имущества собственников помещений в соответствующем многоквартирном доме, а собственник комнаты в коммунальной квартире несет также бремя содержания общего имущества собственников комнат в такой квартире, если иное не предусмотрено федеральным законом или договором.

Собственник жилого помещения обязан поддерживать данное помещение в надлежащем состоянии, не допуская бесхозяйственного обращения с ним, соблюдать права и законные интересы соседей, правила пользования жилыми помещениями, а также правила содержания общего имущества собственников помещений в многоквартирном доме. Собственник жилого дома или части жилого дома обязан обеспечивать обращение с твердыми коммунальными отходами путем заключения договора с региональным оператором по обращению с твердыми коммунальными отходами.

Под обращением с твердыми коммунальными отходами для целей настоящего Кодекса и иных актов жилищного законодательства понимаются транспортирование, обезвреживание, захоронение твердых коммунальных отходов. Федерального закона от Открыта пекарня в жилом доме. Ночью, не работают шумные машины, однако есть жалоба от соседей на запах, шум. Какой областью права регулируются данные отношения?

В случае необходимости обратиться к юристу, какого рода специализация у него должна быть? Юрист Горлышева Е. Нет ни запрета, ни разрешения открывать пекарни в многоквартирных домах. Если помещение нежилое, то предпринимательская деятельность должна соотвествовать назначению помещения смотрите кадастровый и технический паспорта на помещение и не нарушать права третьих ллиц, то есть жителей дома.

В данной статье мы расскажем вам о том, какие именно требования к мини пекарни сегодня предъявляются органами надзора, а также поговорим про общие требования к открытию данного вида бизнеса. Открыть собственную пекарню не сложно. Потребуются начальные вложения и желание наконец-то начать зарабатывать на производстве хлеба. При открытии пекарни вам нужно будет сделать так, чтобы помещение, которое станет вашей производственной базой, соответствовало определенным требованиям надзорных органов.

Содержание

Что говорит законодательство
Наиболее распространенные конфликтные ситуации с жильцами
Пошаговая инструкция по открытию
Документы, необходимые для открытия
Дополнительные расходы
Заключение

Сейчас довольно непросто найти для кафе такое место, которое бы подходило оптимально. Бывает и так, что помещение просто идеальное, но находится в жилом многоквартирном доме. Как быть в этом случае, поговорим сегодня.

Открытие пекарни – требования к помещению — Слёт партнёров

Перед тем, как открывать свою пекарню по франшизе, стоит тщательно подойти к выбору помещения и его оснащению. От этого напрямую зависят возможности будущего заведения и доходность. Стоит рассмотреть основные критерии выбора и возможность открытия пекарни в жилом доме.

Что учесть

Открыть пекарню нетрудно, если учесть все нюансы и щепетильно подойти к решению каждого вопроса трудоемкой процедуры. Одна из задач, которую необходимо будет выполнить для открытия пекарни, заключается в выборе помещения. На данном этапе рекомендуется учитывать несколько критериев, которые помогут подобрать отвечающее всем требованиям пространство.

Трафик

Сначала необходимо учесть удобство расположения и проходимость. Чем чаще люди будут ходить мимо пекарни, тем выше вероятность того, что кто-то заглянет внутрь и приобретет что-то из ассортимента. Поэтому рекомендуется открывать заведение в оживленных точках с большим потоком людей в сутки.

Мощность электричества

Далее необходимо убедиться, что мощности электричества, проведенного в помещение, будет достаточно для организации эффективной работы пекарни. Оптимальной считается мощность в 30-35 кВт, хотя для открытия небольших франшиз будет достаточно мощности и в 20 кВт.

Узнать мощность можно у собственника помещения, которое планируется арендовать. Владелец предоставит необходимые документы, в которых будут указаны основные характеристики. Дополнительно перед запуском пекарни стоит уточнить, можно ли проводить работы по увеличению мощностных показателей.

Вентиляция

Когда вопрос с мощностью будет решен, стоит обратить внимание на устройство и работу вентиляции. Рекомендуется учитывать тип и конфигурацию системы, так как от этого зависят функциональные возможности и размер инвестиций, которые потребуется вложить в развитие бизнеса. Возможные варианты:

Нежилое помещение. Отличная новость, ведь у владельца франшизы пекарни появляется возможность реализации вентиляции путем вывода системы на «улицу», что позволяет сэкономить на затратах в несколько раз.
Жилое помещение. В этом случае перед владельцем пекарни встанут дополнительные обязательства, например, о выводе вентиляции по фасаду «на конец» здания. Такое решение потребуется увеличения инвестиций.

Упростить жизнь поможет выбор помещений с существующей вентиляцией или пространства в нежилом доме.

Система водоочистки

Кроме вентиляции, в пекарне должна быть проведена внутренняя канализация и обустроен водопровод. При этом вода для мытья посуды, производственных тар должна соответствовать требованиям, установленным государственными стандартами. Владельцу пекарни стоит учитывать, что клиент, покупая продукцию, проявляет доверие по отношению к компании. Поэтому важно не подвести потребителя и выпустить продукт высокого качества.

Зона приема продукции

Во-первых, при учете этого параметра стоит уделить внимание соответствию зоны загрузки и разгрузки продукции санитарным нормам и требованиям. Рекомендации по выбору:

Жилой дом. В этом случае стоит отдавать предпочтение помещениям, где погрузка происходит со стороны фасада здания, где нет окон и доступа к жилым помещениям. К сожалению, в реальной жизни подобные площадки найти трудно. Поэтому, если не удалось подобрать такой вариант, стоит остановиться на помещениях, где предусмотрен дополнительный вход для приема или выноса продукции. Дополнительно потребуется предусмотреть график приемки товара, чтобы от жильцов дома не поступали жалобы.
Нежилой дом. Здесь все просто: должен быть второй выход, через который удастся организовать соответствующую нормам выгрузку и разгрузку товара.

При поиске помещения также стоит обратить внимание на то, где находится второй выход и какие возможности работы через его предусмотрены.

Складские и производственные помещения

Когда вопрос с пространством для выгрузки и загрузки продукции будет решен, стоит уделить внимание организации складских и производственных помещений будущей пекарни. Основные требования и рекомендации:

Пекарни должны быть отделены от жилых помещений противопожарной стеной. Характеристики конструкции определены государственными стандартами и нормами.
В пекарне необходимо предусмотреть производственное помещение, где будет выполняться контроль качества выпускаемой продукции. Здесь будет храниться секундомер, пробники, весы и другие предметы, приборы и инструменты для проведения исследований.
Минимальная высота потолка в производственном помещении должна составлять 3 метра до верха выступающих конструкций. Для отделки пола стоит использовать чугунную или металлическую плитку.
Производственное помещение должно быть оснащено мойками, шкафами для хранения инвентаря, вентиляционными камерами, электрощитовой.

Хранение готовой продукции в пекарнях должно осуществляться в специальных камерах, высота которых не ниже 2 метров. Хлеб рекомендуется хранить в контейнерах или лотках из пластмассы. Дополнительно для организации надежного хранения в складских помещениях необходимо поддерживать определенный уровень влажности и температуры.

Площадь

Один из важных показателей помещения, которые необходимо учесть, так как от него зависит эффективность работы пекарни. Идеальным параметром площади для небольшой булочной будет 70-90 м2, на которых получится разместить:

прилавок;
витрины;
полки;
зону приема пищи для посетителей.

В редких случаях можно открыть пекарню на площади в 50 квадратных метров, но это не всегда удобно. Например, такое пространство не позволит установить холодильник под напитки, что потребует уменьшения товарных позиций и сужения ассортимента.

Оборудование

Последний вопрос, который останется решить перед запуском пекарни – оборудование. Для выпечки продукции высокого качества владельцу пекарни стоит оснастить производственные помещения:

печами;
холодильниками;
мойками;
тестомесами;
вспомогательным оборудованием. «1»

Также стоит задуматься о приобретении шкафов, столов и тележек, где будет храниться выпечка. Не рекомендуется экономить на оборудовании и пользоваться одним столом, например, для выполнения разных процессов.

Возможно ли открыть пекарню в жилом доме?

Часто те, кто желает приобрести франшизу, спрашивает о возможности открыть мини пекарню в жилом доме. Ответ прост: да, это возможно, но потребуется учета ряда особенностей и нюансов. Среди основных:

Проводка и прокладка независимых коммуникаций: вентиляции, электроснабжения, канализации.
Организация пространства для разгрузки и выгрузки товара. Потребуется предусмотреть дополнительный вход.
Наличие необходимой площади для размещения основного оборудования и ассортимента пекарни.

Размещение пекарни возможно как в нежилом, так жилом доме. Однако только в том случае, если к выбору помещения владелец подойдет ответственно.

Запахло печеным: квартировладелец против частной пекарни

«В нашем доме поселился нежелательный сосед» – так можно перефразировать песню, которая описывает ситуацию, в которой оказались жители одного из новотроицких домов.

Предприниматель из Орска решил открыть в жилом доме пекарню. Квартира на первом этаже, в которой разместится мини-цех, принадлежит новотройчанину и ранее использовалась в качестве нежилого помещения. Здесь располагался магазин.

— В принципе, он нам не мешал, – рассказывает житель дома №63-а по улице Советской Михаил Холодов. – Хозяин решил помещение сдать в аренду под пекарню. Разместить на первом этаже промышленный объект – это уже слишком. Нашему дому более 60 лет, коммуникации не менялись. Периодически возникают проблемы с инженерной инфраструктурой. А если начнет работать пекарня, то еще больше будет нагрузка на систему водоснабжения, канализацию. Морфология стоков изменится, появятся масла и другие отходы кулинарного производства.

Михаил составил петиции в различные контролирующие органы, под которыми подписались 25 его соседей по дому. Они считают, что строительство пекарни идет в разрез с нормами российского законодательства и нарушает права жителей дома. Пекарня – это зачастую дым, копоть, лишние запахи, которые будут распространяться по всему дому. Производство продуктов сопряжено с нагрузкой на сети.

Жители боятся, что канализационные стоки нового «соседа» забьют их старые чугунные трубы. Подвозящие сырье и забирающие продукцию автомобили будут шуметь и газовать под окнами. Холодильники и тестомесы создадут вибрацию, которая через стены передастся в соседние квартиры. В общем, новому «обитателю» дома с первого этажа они, мягко говоря, не рады.

— Все опасения жителей абсолютно напрасны, – прокомментировал предприниматель из Орска Андрей. – Разрешительные документы для организации пекарни у нас имеются. К сожалению, мы не смогли найти общий язык с Михаилом. Он нам сказал, что если мы хотим открываться, то должны сделать это в другом месте, в другом конце дома, только не по-соседству с ним. Михаил категорически против, чтобы наше производство было возле него. Я считаю, что это лично его желание, а не волеизъявление других жителей дома. Он ссылается на законодательство страны, что запрещено в доме открывать производственные предприятия, но наше не попадает под это определение.

Как оказалось, предприниматель уже работает в Орске, где открыл две аналогичные точки и успешно производит свою продукцию. Теперь в его планах покорить своими булочками Новотроицк. Хлебобулочной продукцией забиты все магазины и торговые точки, но конкуренции, как он отметил в беседе, не боится. Нам удалось узнать из своих источников, что предприниматель работает по франчайзингу. Купив право на ведение этого дела, Андрей использует разработанную бизнес-модель. Аналогичные пекарни «у дома» в шаговой доступности с этим брендом известны по всей стране и пользуются спросом. А значит, что с сопроводительно-разрешительными документами у бизнесмена должно быть все в порядке. А в случае неурядиц головная компания, думается, окажет ему как минимум консультативную помощь.

— Мы готовы идти на переговоры с Михаилом, но он не хочет пойти нам навстречу, – говорит предприниматель. – У нас бывало, что на подрядчиков жаловались, но их работы ведутся под контролем. Общедомовую вентиляцию мы не используем, уже смонтирована своя. Мы устанавливаем охранно-пожарную сигнализацию, специальные улавливатели на канализацию. За свой счет обязательно будем проводить профилактическую очистку канализации, у нас в штате есть специальный человек. Нам не из коммерческих соображений выгоднее организовывать пекарню в доме, просто такова основополагающая концепция при ведении нашего бизнеса.

За правовой оценкой данной ситуации мы обратились к эксперту:

— Утверждать, что в российских правовых нормах имеется категоричный запрет на размещение производства в жилых зданиях, не приходится, – комментирует юрист Андрей Овсов. – Есть упоминания об этом в п. 4.10 СНиП 31-01-2003 «Строительные нормы и правила РФ» и в п. 5.2.8. СП 4.13130 «Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям». В первом случае говорится о том, что в цокольном, первом и втором этажах жилого здания допускается размещение встроенных и встроенно-пристроенных помещений общественного назначения, за исключением объектов, оказывающих вредное воздействие на человека. А второй документ применяется в отношении вновь строящихся или реконструируемых зданий.

Ссылки на нормы Гражданского и Жилищного кодексов также не корректны: «Размещение собственником в принадлежащем ему жилом помещении предприятий, учреждений, организаций допускается только после перевода такого помещения в нежилое. Из всего следует вывод, что нет запрета на размещение хлебобулочного производства, правда с оговоркой: если этот жилой дом был построен до 2013 года и он еще не прошел реконструкцию или капремонт.

Как отметил специалист, главное, чтобы все требования контролирующих органов были выполнены при организации производства. А именно: установлено безопасное освещение, проведен монтаж принудительной вентиляции, обустроены отдельные входы приемки сырья и отпуска изготовленной продукции, а также выполнены многие другие противопожарные и санитарные требования. Кстати говоря, и ранее в советские и постсоветские годы архитекторы органично вписывали на первые этажи многоквартирных жилых домов не только магазины промышленных товаров, конторы, но и столовые, комбинаты школьного питания, у которых производительность была гораздо выше.

Похоже, того же мнения придерживается и.о. начальника Юго-Восточного территориального отдела управления Роспотребнадзора по Оренбургской области Дмитрий Морозов, который прокомментировал туманно:

— Предприниматель имеет право организовывать в многоквартирном доме производство продуктов питания, если деятельность предприятия не ухудшает условия проживания, отдыха, лечения и труда людей в жилых зданиях.

Результатом нашего расследования стал вывод, что пока санитарные нормы или иные законы предприниматель не нарушит, всех его бизнес, похоже, устраивает. Кроме соседей по дому. Но за ними остается право внимательно следить за происходящим и в случае нарушений сообщать о них контролирующим органам.

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

— У нас есть санитарные правила по хлебопечению. Там нет такой нормы, чтобы в своем доме человек имел пекарню. Но если у вас в доме эти возможности есть, то разрешим, — объявил Онищенко. По слова чиновника, «время идет вперед, и слава богу, что такие проблемы возникают».

— К сожалению, системного положительного ответа на этот вопрос нет. Технологии не позволяют сегодня избавиться от самого главного, что нас сегодня волнует и будет волновать и будет вам создавать дополнительные проблемы, — это запахи. Хотя если это отдельно стоящее здание бывшей столовой, тогда возможно, — ответил он.

— А если сделать правильную вентиляцию? — не сдавались пекари.

— Слушайте, ну вы не сделаете такую вентиляцию…

— Но рестораны же есть на первых этажах…

— Я ответил на вопрос, готов рассматривать штучно, но системно нет, — рассердился Онищенко. — С вашим оборудованием вы получите головную боль, а мы каждый день будем получать жалобы.

— У нас есть деревни, куда привозят хлеб 2-3 раза в месяц. Везут в мешках и коробках вперемешку с другими продуктами питания. Но люди все равно рады, что хоть какой-то хлеб есть, — сокрушается руководитель Коми республиканской гильдии пекарей Татьяна Куделина.

— 2 декабря 2008 года Роспотребнадзор выпустил письмо, в котором были прописаны правила упрощенной торговли. Мы тут же разослали его по всем регионам. 4 месяца прошло — почти никакого отклика. А ведь от власти нужно только создать условия. И тогда эти два-три года, когда кризис, торговля будет идти вовсю. Пекари укрепятся, а значит, у них будут денежки на закупку нового оборудования, — рассказал «Известиям» президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

А во Франции круассаны — резиновые

Анастасия Любимова

Требования к домашней выпечке | Малый бизнес

Домашняя пекарня может показаться простой задачей. Взбейте партию печенья, бросьте в духовку и продайте покупателям. Однако домашние пекарни разрешены не во всех областях, и правила, регулирующие их, могут быть довольно строгими. Там, где разрешены домашние пекарни, существуют очень специфические требования.

Коммерческие печи

Коммерческие печи могут понадобиться или не потребоваться в вашем районе, но они, безусловно, могут облегчить жизнь домашнего пекаря.Семейная духовка ограничит количество выпечки, которое вы можете приготовить за день.

Обработка пищевых продуктов

Если в вашем районе разрешены домашние пекарни, вам, скорее всего, потребуется разрешение на работу с пищевыми продуктами от Министерства здравоохранения. Для этого может потребоваться несколько занятий по безопасному обращению с пищевыми продуктами. Некоторые штаты предлагают эти курсы онлайн, а другие требуют, чтобы они проходили лично. После завершения курсов будет выдано разрешение. Вам также могут потребоваться другие разрешения и лицензии. Проконсультируйтесь с местным отделом здравоохранения и мэрией.

Зонирование

Обратитесь в местный совет по зонированию, чтобы убедиться, что у вас есть возможность открыть домашнюю пекарню в вашем районе. В дополнение к соображениям зонирования в вашем районе могут быть договоренности, запрещающие домовладельцам вести бизнес вне дома. С 1 сентября 2011 г. вступит в силу Закон штата Техас о домашних пекарнях. Тем не менее, в каждой области по-прежнему будет действовать определенное зонирование и предписания, которые необходимо соблюдать. Например, чтобы открыть домашнюю пекарню в Хьюстоне, обратитесь в городской департамент здравоохранения за разрешением для торговца продуктами питания.

Правильное пространство и оборудование

Убедитесь, что ваша домашняя пекарня достаточно большая для вашего растущего бизнеса. В дополнение к коммерческой духовке вам понадобятся прилавки, холодильники, охлаждающие стеллажи и места для хранения готовой выпечки. Вам также понадобится офис, чтобы отслеживать, где идет ваша выпечка и какие события вы можете освещать. Если вы быстро растете и у вас не хватает места, подумайте о аренде коммерческой кухни.

Инспекции

Если вам посчастливилось жить в штате, где разрешены домашние пекарни, министерство здравоохранения будет проводить регулярные инспекции, чтобы убедиться, что еда обрабатывается должным образом.Рекомендуется просмотреть требования на веб-сайте департамента здравоохранения вашего города, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все правила.

Ссылки

Биография писателя

Лори Соард писала с 1995 года, освещая различные темы для местных газет и журналов, таких как «Женский мир». В течение пяти лет она работала редактором большого информационного интернет-портала. Соард также является автором нескольких опубликованных книг, как художественных, так и документальных.

Лицензия и разрешения, необходимые для открытия пекарни

Лицензии и разрешения, необходимые для открытия пекарни, зависят от ряда факторов.Законы, касающиеся бизнеса, различаются в зависимости от города, округа и штата. То, что может потребоваться в одной области, не обязательно является требованием в другой. Бизнес в округе обычно имеет другие лицензионные требования, чем бизнес в пределах города. Еще одно соображение заключается в том, намеревается ли пекарня предлагать еду в доме или только на вынос.

Лицензия на ведение бизнеса

В городах и округах обычно требуется, чтобы пекарня имела лицензию на ведение бизнеса, выданную городом или округом. Обычно это годовые лицензии, которые ежегодно продлеваются за определенную плату.Если бизнес находится в некорпоративном районе округа, округ обычно выдает лицензию, в то время как пекарни в пределах города получают лицензию через город. В некоторых штатах требуется, чтобы компания получила вымышленное фирменное наименование, на которое пекарня регистрирует свое фирменное наименование в соответствии с правилами штата.

Разрешение на продажу

Если штат взимает налог с продаж, владельцу пекарни обычно требуется разрешение на продажу. Правила в отношении предметов налогообложения различаются в зависимости от штата, при этом в некоторых штатах определенные виды продуктов питания освобождаются от налога с продаж.Еще одно соображение, если еду едят на вынос или едят в помещении, например, в ресторане. Исключение из налога с продаж продуктов питания обычно не распространяется на еду в ресторанах.

Разрешение Департамента здравоохранения

Для пекарни обычно требуется разрешение местного департамента здравоохранения. Департамент здравоохранения может также потребовать от некоторых сотрудников пекарни получить карточки продавца еды. Это сертификаты, которые сотрудник получает после прохождения курса по безопасности пищевых продуктов. Департамент здравоохранения будет периодически проверять пекарню, чтобы убедиться, что предприятие соблюдает стандарты безопасности и гигиены труда, установленные для предприятий общественного питания.

Разрешение пожарной службы

Местная пожарная служба может потребовать, чтобы пекарня имела разрешение пожарной службы. Это часто включает плановую проверку помещения, чтобы проверить установку духовок и убедиться, что пекарня имеет надлежащую противопожарную защиту. В некоторых постановлениях указывается, что в пекарне или ресторане есть спринклерная система, которую может проверить пожарный инспектор.

Другие разрешения

Как и в любом другом бизнесе, пекарне могут потребоваться дополнительные разрешения или лицензии для соблюдения местных или государственных постановлений.Это может быть разрешение на вывеску, разрешение на парковку или разрешение на строительство для внесения необходимых изменений в здание пекарни.

Как открыть бизнес в жилом районе?

Вы готовы сделать шаг вперед и открыть новый бизнес. Может быть, вы консультант, фрилансер, интернет-магазин или, возможно, собираетесь создать новое увлечение технологиями, инкубируемое гаражом. Это один из бизнесов, которые вы можете открыть у себя дома. Большинство городов и округов признают, что современные технологии позволяют вести широкий спектр домашних предприятий.Правила зонирования обычно запрещают коммерческую деятельность в жилых зонах, поэтому стоит проверить, как местные органы власти ведут домашний бизнес. Такие факторы, как движение клиентов, знаки, площадь земли, шум и бизнес-функции, являются факторами, влияющими на то, чтобы повесить ваш «открытый» знак.

Подготовка к требуемым разрешениям

Определите, разрешают ли применимые правила ассоциации домовладельцев (ТСЖ) вести бизнес в доме или требуется одобрение ассоциации. Если да, получите это действие перед подачей заявления на разрешение города или округа.Орган местного самоуправления может потребовать действия ассоциации до выдачи разрешения. ТСЖ обычно существуют в любом запланированном подразделении, созданном после 1975 года, и в большинстве из них есть комитеты по архитектурной проверке для этого типа предложений. Если вы не уверены в существовании ТСЖ в районе, обратитесь в офис окружного асессора. Большинство ТСЖ платят налог на имущество за собственность, находящуюся в собственности подразделений.

Отнесите свой бизнес к категории «домашний офис» или «домашний бизнес». Это различие облегчит одобрение.«Офисы в доме» почти всегда одобряются без рецепта и могут не требовать разрешения. Домашний офис — это бизнес-офис, и в дом нет инвентаря или движения клиентов. Консультационный бизнес — хороший пример домашнего офиса. Домашний бизнес — это бизнес, который может включать хранение запасов, поездки к клиентам и от них или отгрузку продукции. Подрядчик или магазин eBay с доставкой из дома являются примерами домашнего бизнеса.

Перечислите на бумаге функции и работу предприятия, количество и тип транспортных средств, ожидаемых на ежедневной или еженедельной основе, процесс транзакции и необходимость в потоке клиентов для успеха бизнеса.Эти спецификации необходимы местным органам власти до выдачи разрешений на ведение домашнего бизнеса. Агентство должно определить деловую совместимость с соседями.

Зайдите на сайт местного самоуправления и прочтите правила зонирования домашнего бизнеса. Перечислите те требования, которым вы соответствуете, и те требования, которые вызывают вопросы совместимости. Многие местные органы власти имеют ссылки для «открытия нового бизнеса» или «начала домашнего бизнеса», где все правила и требования объясняются простым языком.Другим может потребоваться прочитать некоторые разделы кодекса города или округа, чтобы найти применимые правила.

Получение согласований и разрешений

Свяжитесь с отделом планирования или лицензирования бизнеса города или округа, в зависимости от местонахождения, чтобы определить, разрешен ли бизнес в жилом районе. Имейте под рукой список совместимости и вопросы, когда звоните или встречаетесь с сотрудниками. В большинстве городов и округов разрешен бизнес, который по сути является домашним офисом, но предприятиям, связанным с розничными транзакциями, личными услугами с контактами с клиентами или производством, потребуется обсуждение для определения их рабочих параметров.

Ознакомьтесь с условиями, которые агентство хочет наложить на бизнес-операции, и будьте готовы обсудить требования, влияющие на успех бизнеса. Некоторые местные агентства обладают гибкостью, когда понимают бизнес-операции. Все органы местного самоуправления имеют процедуры обжалования, если соглашение не достигнуто или в разрешении отказано.

Напишите и подпишите любые «договоренности» между вами и персоналом. Это защитит вас от будущих изменений интерпретации в случае жалоб соседей.

Получите необходимые проверки, разрешения и лицензии перед открытием бизнеса. Начало домашнего бизнеса считается коммерческим использованием земли, а не правом на жилую собственность. Если бизнес открывается или работает до выдачи разрешений или лицензий, это может привести к серьезным и дорогостоящим судебным искам со стороны города или округа. Обычно нет подразумеваемых льготных периодов или временных разрешений, если только временные разрешения на работу не выдаются при подаче заявок.

Местные органы власти не обязаны обеспечивать соблюдение правил ассоциации домовладельцев.Если ассоциация отказывает в разрешении на ведение бизнеса, местное агентство все равно может выдать разрешение, если оно соответствует требованиям правительства. Однако ТСЖ может быть разрешено возбуждать другие судебные иски.
Будьте честны в отношении операций и процессов с местным агентством; Неспособность раскрыть несовместимость может привести к закрытию бизнеса без слушания или уведомления, дорогостоящим штрафам или даже тюремному заключению.
Коммерческая кухня, отдельная от домашней кухни, может потребоваться в соответствии с местными или государственными стандартами здравоохранения для предприятий пищевой промышленности.
Если процесс утверждения разрешения или лицензии занимает много времени, спросите о получении временных или временных разрешений.

Открытие бизнеса после того, как ассоциация собственников отклонит запрос, может привести к судебному разбирательству.
Бизнес, требующий движения клиентов, обычно не допускается как домашний бизнес, потому что он создает слишком много транспортных средств на жилой улице.
Бизнес, требующий частой доставки больших партий товаров в больших коммерческих грузовиках (кроме грузовых автомобилей UPS, DHL или FedEx), может быть невозможен в жилых районах.
Малые производственные предприятия могут иметь ограничения в отношении шума, образования отходов, часов работы и способов хранения запасов и материалов.
Знаки любого рода обычно запрещены.

Штат Орегон: Лицензирование — Лицензирование домашней (домашней) кухни

Лицензия на производство пищевых продуктов в домашних условиях

Любой, кто хочет продавать еду, приготовленную на его домашней кухне, должен соответствовать особым требованиям и должен получить лицензию на домашнюю кухню.Домашняя кухня на колодце и / или септическая система предъявляет дополнительные требования.

Лицензия на домашнюю выпечку

В большинстве случаев любой, кто хотел бы продавать хлебобулочные изделия, приготовленные на его домашней кухне, должен соответствовать особым требованиям и должен получить лицензию на домашнюю кухню. Домашняя кухня на колодце и / или септическая система предъявляет дополнительные требования. Освобождение от лицензии разрешено для некоторых хлебобулочных и кондитерских изделий.

Хлебобулочные изделия включают хлеб, булочки, торты, пироги, пончики, печенье, бисквиты, крекеры и все аналогичные товары для употребления в пищу

Что такое домашняя кухня?

Домашняя кухня — это основная кухня, используемая для личной еды. подготовка в домашних условиях. Сданный пустой дом или квартира не имеет права лицензия на домашнюю кухню.Лицензия на пищевую или пекарню будет требуется в этих сценариях. Лицензия на домашнюю кухню была разработана, чтобы позволить кто-то, кто хочет попробовать свое предприятие без больших капитальных затрат. Все производство, включая хранение оборудования, ингредиентов и готовой продукции. продукт, должен находиться в домашнем кухонном пространстве.

Лицензия на домашнюю кухню разрешает использовать только домашнюю кухню. обработка. Производство продуктов питания в гараже, подвале, любом другом помещении в доме или другом здании на для собственности требуется другая лицензия на пищевую промышленность.Пожалуйста, свяжитесь с Food Программа безопасности для получения дополнительной информации.

Окружные департаменты здравоохранения не лицензируют домашние кухни для общественное питание. Питание с домашней кухни не допускается. закон.

Какие действия запрещены?

Консервы пищевые малокислотные
Переработка молочных продуктов (например, домашнее мороженое)
Разделка или переработка мяса

Все вышеперечисленные действия могут выполняться вне домашней кухни в утвержденном лицензированном объекте.

Ресурсы

Как начать пекарню из дома

Вы когда-нибудь пробовали купленное в магазине печенье с таким чутьем бабушкиной выпечки? Сделанная на заказ или домашняя выпечка находится на другом уровне, чем то, что вы найдете в магазине. Если вы домашний пекарь, то, возможно, у вас есть дорогостоящая вещь для вашего района.

В продуктовых магазинах хлебобулочные изделия составляют только 8% всех продаж продуктов питания и напитков. Но за пределами крупных магазинов все меняется.Объем рынка пекарен в США увеличивается, в 2019 году его рыночная стоимость составляла 66 900 миллионов долларов, а к 2025 году она должна достичь 81 500 миллионов долларов.

По мере того, как отрасль меняется, чтобы продвигать домашние пекарни, сингапурские пекарни опасаются, что любая домашняя пекарня выйдет из строя, а итальянцы категорически избегают почти всех промышленных или массовых хлебобулочных изделий.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Это естественный поток событий.Обычно домашний пекарь годами занимается выпечкой в качестве хобби или, возможно, продавая несколько пирожных в офисе. Некоторые из них, возможно, начали устраиваться на случайную работу для тортов или крупных заказов, но ничего последовательного не сделали, прежде чем решили сделать это работой на полную ставку. Потом другие работали в пекарне или ресторане и начали думать, как открыть пекарню самостоятельно.

Чтобы научиться открывать пекарню из дома, необходимо тщательно спланировать и найти путь для роста. Убедитесь, что вы знаете, как подойти к своим отличиям от розничного магазина и принять их!

Розничные пекарни производят сотни хлебобулочных изделий каждый день, независимо от того, есть ли на них спрос или заказ.Сейчас несколько розничных пекарен представляют собой небольшие семейные магазины, которые используют небольшие партии, сосредоточены на обеспечении высокого качества и, как правило, работают в одном магазине. Это не будет вашим типичным конкурентом со стороны розничных магазинов.

Управление хлебопекарным бизнесом из дома не отличается только тем, что у вас нет розничного магазина. Многие домашние пекарни со временем вырастут и будут иметь витрины и все еще не будут считать себя крупными предприятиями розничной торговли. Реальные отличия от заключаются в том, что вы будете готовить небольшими партиями, , с плотным контролем качества , , и вы будете готовить дома, или на частной кухне .

Не знаете, как начать свой хлебопекарный бизнес из дома? Если вы находитесь в Соединенных Штатах, первое, о чем вы могли бы подумать, — это изучить закон о дачном питании вашего штата. Эти законы диктуют, что продуктов питания люди могут продавать из дома e. Они могут ограничить, сколько вы можете заработать в год, что вы можете приготовить дома, или даже если вам нужно будет отремонтировать или сделать полностью отдельную кухню.

В некоторых странах нет законодательной базы, и это побуждает многих людей продавать домашние товары прямо у дверей.В некоторых странах услуги общественного питания на дому будут считаться продажами населению и для этого требуются лицензии. Другие считают это простой торговлей по соседству.

Убедитесь, что у вас есть лицензия на домашнюю выпечку в вашем городе, округе или штате. Если вы находитесь за пределами США, вам следует проконсультироваться со своими местными и национальными правительствами, чтобы узнать о каких-либо лицензиях, разрешениях или требованиях к страхованию для обеспечения раздачи продуктов питания из дома.

Специализация, особенно в сфере общественного питания, может иметь решающее значение для вашего успеха.Когда вы будете готовы открыть пекарню из дома, вам нужно будет решить, будете ли вы продавать в Интернете или на фермерских рынках, и будете ли вы специализироваться на индивидуальных заказах или на конкретной выпечке.

Букеты из печенья
Букеты из печенья — отличные благодарственные подарки, и их специализация может помочь вам выйти на рынок с предприятиями, местными правительственными учреждениями и общественными центрами.

Фермерские рынки
Использование фермерских рынков для охвата потребителей требует наличия палатки, стола, вывески и упаковки для ваших продуктов.Это также может занять много времени, так как вам нужно будет упаковать, настроить, затем стоять там и продавать, а во время закрытия у вас может быть остаток продукта. Фермерские рынки — отличный способ для реализации бизнес-идей по выпечке домашнего хлеба в обществе.

Печенье с декором
Печенье имеет низкую цену , но может быстро стать трудоемким , если посмотреть на украшение. Уловка с декорированным печеньем заключается в том, чтобы направить рынок к потребителям, которые согласятся на более высокую цену и будут придерживаться минимального заказа .Например, вы можете открыть магазин на местном фермерском рынке или в местном общественном центре, чтобы продавать по дюжине за раз с сезонными или тематическими украшениями.

Свадебные и праздничные торты
Большинство потребителей не желают брать на себя задачу готовить вкусные угощения для более чем небольшой группы людей. Свадебные торты могут быть очень прибыльными, но, как правило, их не заказывают постоянно в течение года, но когда вы добавляете торты на день рождения или другие праздничные угощения , вы можете расширить свой ассортимент, чтобы оставаться занятыми круглый год.

Готовые смеси
По мере того, как люди заполняют свои кладовые , многие ищут высококачественную смесь для пирогов , готовят и выпекают смесь для пирожных и даже простую смесь для блинов . Встряхивание или упаковка смеси могут стать специальностью, привлекающей внимание на вашем целевом рынке. Поощряйте привычку готовить дома, но избавьтесь от необходимости тщательно взвешивать и измерять сухие ингредиенты!

Более здоровые варианты
Большинство хлеба, которые вы найдете на полках в Америке, содержат ненужный сахар, в то время как в Италии существуют проблемы с чрезмерно переработанным зерном, что приводит к некачественной продукции.Результатом является растущая тенденция для использования основных ингредиентов , древних зерен и повышенное внимание к питанию . Страны, в том числе Япония, Бразилия и Китай, все хотят уйти от обработанных хлебобулочных изделий.

Запуск домашнего хлебопекарного бизнеса может начаться с энтузиазма, но вам необходимо учитывать возможности получения прибыли. Конни Уэлшонс из Трейси, Калифорния, является счастливым обладателем I Live for Dessert . Конни работает в пекарне наполовину в команде матери и дочери, и они вырастили у нее дома то, что сейчас является местным фаворитом.Частично ее успех связан с ценообразованием.

«Ваше мышление должно измениться; вы должны верить, что продаете продукт, который имеет ценность и стоит той цены, которая необходима для получения прибыли. Вы же не хотите быть тем человеком, который оценивает то, что ценит кто-то другой ». — Конни Уэлшонс

Конни признает, что вы просто не можете оценить то, что взимают другие, потому что они могут не знать о заработной плате, накладных расходах, расценках на основе затрат и других ключевых показателях. Научиться ценить свою продукцию крайне важно, поскольку вы открываете хлебобулочный бизнес из дома.Чтобы составить прайс-лист, выполните следующие действия:

Определите вашу стоимость каждого предмета — сколько вам стоит приготовить одно печенье или один рулон.
Оцените, какие еще расходы связаны с доставкой, вашим POS-сервисом и т. Д.
Изучите свой рынок и конкуренцию — что люди готовы платить?
Можете ли вы получить достаточно прибыли, чтобы оставаться в бизнесе?

Вам не нужен опыт, чтобы открыть пекарню из дома, или диплом кулинарной школы, или даже опыт ведения бизнеса.Хотя все это полезно, вам просто нужен энтузиазм, подходящее оборудование, небольшие вложения и план.

Дерек Каплан — владелец и оператор в Майами, Флорида, Fireman Derek’s Bake Shop . Обладая многолетним опытом и признанием его пирога и успеха от Food & Wine Magazine , The Miami Herald, и Eater Дерек надеется помочь другим домашним пекарям. Он начал дома делать угощения и продавать несколько пирогов, пока не решил сделать решительный шаг.

«Как пекарь, вы должны сосредоточить свое внимание на продукте, который выпускаете, и это не оставляет много времени для деловой стороны на запуск и запуск вашего магазина. Кто-то взвешивает стоимость всего, что вы необходимо открываться как можно более плавно, а в долгосрочной перспективе бюджет со стратегией бесценен ». — Дерек Каплан

Значительные проблемы, о которых следует подумать, открывая хлебобулочный бизнес из дома:

Требования законодательства — лицензии, страхование, соответствующее пространство.
Планирование проверок в органах здравоохранения — изучите требования вашего правительства.
Получение нужного оборудования.
Поиск POS-системы для обработки транзакций.
Привлечение клиентов.
Найдите броское имя из тысяч идей названия пекарни.
Организация необходимых изменений или ремонта вашей кухни.
Страхование вашего бизнеса.
Заказ вашего начального инвентаря.
Интернет-маркетинг и внутри вашего сообщества.

Начало домашней пекарни связано с множеством движущихся частей. Вы можете подумать о привлечении профессионала, который поможет упростить управление всем процессом.

«Оглядываясь назад, мне жаль, что я не связался с консультантом, когда я впервые открыл магазин, вместо того, чтобы ждать, пока я начну работать. Твердый бизнес-план ресторана — это возможность воплотить вашу концепцию в жизнь осязаемым способом, которым вы можете строить будущее… »- Дерек Каплан

Создание бизнес-плана для домашней пекарни, возможно, сейчас не занимает важное место в вашем списке дел, но должно быть таковым, поскольку позволяет вам спланировать предстоящие задачи.Дерек Каплан объяснил, насколько важен хороший бизнес-план для любой пекарни.

«Бизнес-план — это, по сути, план вашего бренда и инструмент составления бюджета. В конечном итоге этот план должен служить руководством по открытию и работе вашего ресторана». — Дерек Каплан

Бизнес-план вашей пекарни должен включать:

Концепция бренда
Понимание вашего целевого рынка и сообщества
Как вы будете обращаться к своим клиентам из дома
Информация о страховании, лицензиях и других юридических аспектах
Планы роста и финансовые цели.

Бизнес-план пекарни должен давать вам четкое представление о решении неизбежных проблем и планировании бизнес-требований. Например, в своем бизнес-плане вы должны указать, как и когда вы получите лицензию на выпечку для домашнего бизнеса и преодолеете препятствия, связанные с коттеджным законодательством.

Ваши первоначальные вложения должны быть намного меньше, потому что вы не покупаете витрину. Перед тем, как начать, вам все равно придется сделать некоторые вложения, и тогда у вас будут текущие расходы, которые должны покрыть ваши продажи.

Единовременные расходы:

Лицензия на домашнюю выпечку
Первоначальные вложения в оборудование
Залог за кухню магазина или возможный ремонт вашей кухни
Настройка веб-сайта
Оплата за планирование проверок безопасности пищевых продуктов или здоровья.

Текущие расходы

Инвентарь
Маркетинг
Обслуживание веб-сайта
Подписка на POS-терминалы
Ежемесячные расходы на аренду помещения для приготовления или хранения еды (по желанию)
Замена или обслуживание оборудования при необходимости
Моющие средства
Аренда киосков на фермерских рынках
Страхование домашней выпечки.

Пекарни кажутся недорогими предприятиями, потому что обычно вы работаете с большими объемами недорогих ингредиентов. Однако страхование, лицензии, оборудование и маркетинг могут быстро увеличить расходы. Всегда учитывайте преимущества инвестиций. Аренда места на фермерском рынке может показаться дорогостоящим, но это может быть вашим самым большим источником дохода.

Начать хлебопекарный бизнес из дома означает, что вам нужно будет разобраться, можете ли вы использовать свою нынешнюю кухню и как вы будете использовать кухню для своего бизнеса. Вам понадобится :

Достаточно места для комфортной работы
Зона проверки
Мелкие изделия и ручные инструменты
Полотенца для рук, кухонные полотенца и зона дезинфекции
Соответствующие химикаты для дезинфекции или очистки
Посудомоечная машина
Место для безопасного хранения пищевых продуктов, отвечающее требованиям местного и федерального правительства
Сухие запасы — мука, сахар, закваска, сухой крахмал и т. Д.
Влажный инвентарь — яйца, масло, сливки и т. Д.

Список станет гораздо более насыщенным, если вы начнете рассматривать оборудование, необходимое для открытия пекарни в вашем доме. Очень важно убедиться, что вы отметили все флажки в отношении безопасности, санитарии и хранения, а также оборудования.

Оборудование для домашней выпечки подходит как для жилого , так и для коммерческого класса . Если вы можете получить коммерческий класс — отлично, но не беспокойтесь об использовании бытовой техники.Часто вам просто нужно оборудование, которое вы держите отдельно от того, что используете для приготовления пищи. Даже если в вашем штате или районе не требуется, чтобы все было полностью отделено, вы должны это сделать. Эта привычка поможет вам обеспечить более эффективные методы санитарии . Держите все свои принадлежности, оборудование и инвентарь подальше от того, что вы используете лично. Вам понадобится оборудование, в том числе:

Ложки
Шпатели
Чаши для смешивания
Миксер
Тестомесильная машина или крюк для теста
Духовка
Формы для расстойки

Тернеры
Резаки
Просеиватели
Скалки и другие аксессуары.

Прежде чем открыть домашнюю пекарню, вы должны быть уверены, что у вас есть все необходимое. У вас должно быть достаточно ручных инструментов, мелких товаров и прочего, чтобы вы могли с комфортом справиться с большим объемом заказов .

Ведение любого дела из дома может вызвать стресс и разрушить вашу семью. Однако по мере того, как вы узнаете, как начать бизнес по выпечке на дому, вам нужно будет установить правила, процедуры и структуры для эффективного управления вашей пекарней.Найдите минутку и проведите основной день владельца пекарни. Вам нужно будет запланировать:

Операционный менеджмент — кто в какое время работает и т. Д.
В какие часы вы будете использовать кухню для пекарни.
Как вы будете собирать платежи — с помощью POS-системы пекарни.
Оплата или отправка заказов через поставщиков.
Планирование административной работы, такой как финансовое отслеживание, обслуживание клиентов и маркетинг.

Чтобы открыть пекарню из дома, у вас должен быть четкий график. Это особенно сложно для домашних пекарей, потому что они используют одну из самых загруженных комнат в своем доме в качестве источника своего бизнеса.

Интернет и службы доставки открыли новые возможности для существенного роста любого, кто занимается домашней выпечкой. Вы можете выходить в Интернет, доставлять товары, открывать витрину или даже использовать призрачную кухню с программным обеспечением POS для темной кухни.

Соединенные Штаты, Китай, Великобритания и Бразилия являются одними из самых популярных рынков для пекарен, но пекарни часто не являются заведениями, где можно пообедать. Владельцам домашней пекарни следует подумать о доставке и разрешении онлайн-заказов до клиентов.

Выход в Интернет и планирование доставки самостоятельно или через такие службы, как DoorDash, могут помочь расширить охват новых клиентов. Ведение хлебопекарного бизнеса из дома означает, что здесь нет магазина, где люди могли бы просто прийти и купить товары.

Плюсов:

Минусы:

Открытие витрины часто является долгосрочной целью для многих, кто открывает пекарню из дома. Это то, что Дерек Каплан сделал с Fireman Derek’s Bake Shop после того, как много лет пек дома.

Плюсов:

Минусы:

Затраты на открытие кирпичного магазина.
Переезд или переезд по любой причине затруднен.
Возможно, придется заключить договор долгосрочной аренды.

Кухни Ghost быстро становятся нормой, поскольку рестораны и пекарни получают все больше заказов с доставкой и на вынос. Эта тенденция быстро становится глобальным явлением. Обычно это позволяет людям открыть домашнюю пекарню, не ограничивая свою работу кухней. Кухни-призраки могут включать в себя покупку коммерческого кухонного пространства без витрины или аренду / аренду времени на кухне в магазине, которую вы делите с другими шеф-поварами и пекарями.

Возможно, самая большая часть обучения тому, как открыть пекарню из дома, — это научиться управлять доходами.Ранее мы обсуждали ценообразование, которое играет роль в доходе, но это не единственное, что нужно учитывать.

При определении вашей наценки один файл cookie может стоить вам менее 0,25 доллара за ингредиенты, но общая прибыль все равно может быть довольно низкой. Большинство людей не будут платить больше 1,50 доллара за один файл cookie. Управление доходами требует тщательного контроля затрат и твердой ценовой стратегии.

В рамках своей выручки вы захотите учесть все свои первоначальные и текущие затраты.Ваши начальные расходы будут включать любые ремонта , лицензионные сборы , первоначальные закупки инвентаря , кухонного оборудования и любые дополнительные страховые полисы , которые вам понадобятся. Затем есть текущих расходов , таких как мелкие товары или упаковка , заказы на ингредиенты, , даже газ , которые вы тратите на доставку заказов, чтобы попасть на фермерский рынок. Данных о том, сколько зарабатывают люди, открывающие домашнюю пекарню, не так много.Но годовой доход пекаря составляет от 18 000 до 57 000 долларов в США

Управлять пекарней из дома возможно, но это непросто. Даже при правильном совете и хорошем планировании домашние пекари часто извлекают серьезные уроки, касающиеся обращения с продуктами, ценообразования и маркетинга. Возьмите уроки от пекарей, которые поделились здесь своими историями, и посмотрите на практическую сторону ведения бизнеса из дома.

Каждый домашний пекарь начинает практически с нуля.Вы должны создать клиентскую базу, создать репутацию своей кухни и продуктов, а затем научиться осторожно обращаться с прибылью. Вполне возможно, что вы не сможете зарабатывать деньги в течение первых двух-трех лет, и это типично для многих предприятий. Если вы решите продолжать, вы сможете превратить свой домашний хлебопекарный бизнес во что-то существенное и успешное.

Начало бизнеса в сфере домашнего питания

На какое разрешение мне следует подавать заявление?

Это зависит от того, какие продукты вы хотите приготовить и где вы собираетесь их продавать.В Руководящем документе MDPH «Домашние кухни: вопросы и ответы» (PDF) представлена информация о типах продуктов, которые можно приготовить на домашней кухне. См. Также брошюру MDPH Residential Kitchen. и Требования к маркировке для продажи упакованных пищевых продуктов. Как правило, можно готовить только не потенциально опасные продукты питания, а произведенные продукты питания могут продаваться в розницу только производителем продуктов питания.

Если вы хотите продавать продукты питания оптом в розничные магазины, вам потребуется получить дополнительную лицензию на оптовую продажу в Государственном департаменте здравоохранения.Если пищевые продукты, которые вы хотите производить, потенциально опасны, то требуется разрешение на коммерческую кухню. Пожалуйста, свяжитесь с Отделом здравоохранения, чтобы обсудить это более подробно; может быть проще присоединиться к пищевому инкубатору или общей коммерческой кухне, чем строить собственную коммерческую кухню.

Если вы хотите подать заявку на получение жилой розничной кухни, заполните форму G3 (PDF) и подайте заявку с подробным списком предлагаемых вами продуктов питания вместе с образцами этикеток для каждого продукта питания.После того, как Департамент здравоохранения получит ваше заявление и утвердит типы продуктов, которые вы хотите приготовить, будет запланирована проверка вашей домашней кухни.

Разрешение на использование жилых помещений для розничной торговли

Неопасные продукты питания

Массачусетс ограничивает типы продуктов, которые можно приготовить на лицензированной домашней кухне, только не потенциально опасными продуктами (PHF). На самом базовом уровне это обычно означает, что вы можете приготовить любую еду, которая не является скоропортящейся и не требует охлаждения.Технически он должен иметь содержание воды 0,85 или ниже или уровень pH 4,6 или ниже.

Разрешенные виды пищи включают выпечку (торты и печенье), джемы и желе. Допустимо использовать продукты PHF (такие как яйца и молоко) при приготовлении пищи, если конечный пищевой продукт является не потенциально опасным. Запрещены такие продукты, как выпечка со сливками, чизкейк или заварной крем, а также нарезанные фрукты и овощи, томатный соус, соус барбекю, маринованные продукты, приправы, чеснок в масле и заправки для салатов.Все, что требует разрешения на обработку на уровне штата или федерального правительства, например подкисление, отверждение, копчение, горячее розлив или вакуумная упаковка, запрещено. Если вашего продукта нет в одобренном списке, вы можете протестировать его в учреждении на предмет pH и активности воды, и он может быть одобрен.

Подробная информация

Покупка — Вы должны покупать еду только у поставщика, утвержденного государством.
Хранение — требуется отдельное сухое и холодное хранилище для вашего бизнеса и личных продуктов на кухне.Это означает, что вам нужна отдельная полка или специально отведенное место для продуктового питания вашего бизнеса, которое отдельно от вашей личной еды.
Маркировка — если вы упаковываете пищу, она также должна соответствовать требованиям, изложенным в 105 CMR 520.00 для маркировки, которые различаются для розничной и оптовой торговли. См. Также краткое изложение требований к маркировке упакованных пищевых продуктов MDPH.
Гигиена — Вы должны соблюдать те же требования в отношении здоровья, гигиены, мытья рук и пользования туалетом, как если бы вы использовали стандартную коммерческую кухню.
Оборудование и посуда — они должны быть изготовлены из безопасных материалов и содержаться в хорошем ремонте. Обычно достаточно стандартного кухонного оборудования, если оно находится в состоянии, допускающем надлежащую дезинфекцию.
Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами — Все поверхности, которые могут соприкасаться с пищевыми продуктами, такие как прилавки, раковины, рабочие поверхности и т. Д., Должны быть изготовлены из гладких, не впитывающих материалов, которые легко очищаются. Опять же, это требование обычно легко выполняется на домашней кухне, если у вас нет трещин на столешнице и вы можете должным образом продезинфицировать все, с чем будет соприкасаться еда.
Очистка и дезинфекция — Для чистки и дезинфекции применяются те же правила, что и для коммерческой кухни, но есть некоторые более слабые исключения, которые позволяют использовать бытовую посудомоечную машину, при условии, что для этой машины используются самые высокие настройки дезинфекции, возможные для этой машины, и температура поднимается до 150 градусов, что нужно проверять каждый день, с записями, которые хранятся в течение 30 дней. Хотя это есть в бухгалтерских книгах, маловероятно, что эти записи будут запрошены.
Сотрудники и брокеры — Только ближайшие члены семьи, проживающие в доме, могут готовить еду для продажи.Использование внешних сотрудников запрещено. Брокеры, оптовики или склады также использовать нельзя.
Насекомые и грызуны — Как и на любой кухне, вам нужно принять меры, чтобы избежать появления насекомых и грызунов на вашей кухне.
Домашние животные — Массачусетс разрешает семье с домашними животными лицензировать свою домашнюю кухню, но эти домашние животные не должны находиться на кухне и в зонах приготовления пищи во время приготовления пищи.
Прачечная — Если на кухне есть стиральная или сушильная машина, она может оставаться там, но не может использоваться во время приготовления пищи.
Гости — Гости не могут пользоваться кухонными принадлежностями во время приготовления пищи для бизнеса.
Мусор — Бидоны, используемые для мусора, должны иметь надежно закрывающиеся крышки.

Бизнес-лицензии и разрешения для домашних пекарен

Домашняя пекарня позволяет вам производить еду у себя дома, избавляя от необходимости арендовать дорогостоящую коммерческую кухню. С самого начала важно соблюдать сложные законы Канады о производстве продуктов питания.Заранее получив все необходимые лицензии и разрешения, вы можете построить легальный, прибыльный бизнес по производству домашней выпечки.

Фермерские рынки

В большинстве провинций самый простой и дешевый способ использовать домашнюю пекарню — это продавать свои товары на фермерских рынках. Продавцы на фермерских рынках часто освобождены от многих законов о пищевых продуктах, поэтому вы можете начать продавать, не прыгая через обруч. В Онтарио, например, раздел «Продовольственные помещения» Закона об охране и поощрении здоровья позволяет продавцам на фермерских рынках продавать товары без проверки состояния здоровья.В Манитобе вы можете продавать хлебобулочные изделия на фермерских рынках, если они надежно упакованы, выставлены на высоте не менее шести дюймов от земли и обслуживаются чистыми, здоровыми людьми. Чтобы узнать правила для вашей провинции, обратитесь в местное агентство по гигиене окружающей среды или к инспектору здравоохранения.

Зонирование и генеральные лицензии

Если вы планируете продавать свою выпечку где-нибудь, кроме фермерских рынков, ваша домашняя кухня, скорее всего, будет классифицирована как коммерческая пекарня. Чтобы запустить его, вам могут потребоваться различные федеральные, провинциальные и городские разрешения и лицензии.Отличное место для начала — запустить поиск разрешений и лицензий Canada Business Network. Введите название города и выберите «Розничные и коммерческие пекарни, производство хлебобулочных изделий» в качестве вида деятельности. Веб-сайт возвращает список лицензий, которые могут вам понадобиться.

В большинстве городов действуют особые лицензионные требования для ведения бизнеса вне дома. Практически во всех случаях вам нужна бизнес-лицензия и разрешение на зонирование. Если вы планируете, чтобы клиенты приходили к вам домой, чтобы забрать выпечку, или если вы планируете повесить вывески, вам также могут потребоваться разрешения города.Прежде чем делать что-либо еще, в том числе вкладывать деньги в свою пекарню, посетите муниципальное управление — это может помочь вам начать процесс.

Инспекции по охране здоровья и безопасности

Поскольку производство продуктов питания строго регулируется для обеспечения здоровья населения, ваша домашняя кухня, скорее всего, станет предметом пристального внимания государственных чиновников. Начните с вашего местного органа здравоохранения, чтобы узнать о разрешениях и проверках, которые вам нужны для домашней пекарни. Общие требования включают:

Разрешение на обработку пищевых продуктов
Сертификат безопасности пищевых продуктов
Соответствие стандартам безопасности и правилам маркировки Канадского агентства по надзору за пищевыми продуктами
Соблюдение провинциальных законов об общественном здравоохранении
Санитарная инспекция

Встреча с органами здравоохранения может привести к неожиданным постановлениям.В Альберте, например, ваш пищевой бизнес должен быть физически отделен от остальной части дома, чтобы получить разрешение на обработку пищевых продуктов, что означает, что вы не можете пользоваться своей домашней кухней. Если ваша провинция или муниципалитет разрешает пользоваться домашней кухней, она должна пройти медицинский осмотр и проверку безопасности здания. Инспекции охватывают такие области, как:

Хранение и транспортировка продуктов питания
Санитария и гигиена
Полы и стены
Контроль температуры
Оборудование и поверхности для приготовления пищи
Состояние электрооборудования, систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и водопровода

Открытие домашней пекарни — сложный и трудоемкий процесс, но он гарантирует, что ваш бизнес может работать законно и безопасно.Благодаря настойчивости и тщательному вниманию к деталям вы сможете начать свою пекарню с нуля и воспользоваться преимуществами домашнего бизнеса.

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому. Как открыть мини-пекарню на дому? Пекарня в жилом доме требования

Пекарня в жилом доме

В Управление продолжают поступать жалобы на пекарни, расположенные в жилых домах

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});An error occurred.

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

Пекарня в жилом доме

В Управление продолжают поступать жалобы на пекарни, расположенные в жилых домах

An error occurred.

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

Пекарня в жилом доме

Допустимо ли расположение пекарни в высотном доме?

Размещение пекарни в жилом доме

Какие нужны документы для открытия пекарни в частном доме?

Мини пекарня в жилом доме

Требования для постройки пекарни. Как открыть мини-пекарню Гугл размещение пекарни в жилом доме

Содержание

Открытие пекарни – требования к помещению — Слёт партнёров

Что учесть

Трафик

Мощность электричества

Вентиляция

Система водоочистки

Зона приема продукции

Складские и производственные помещения

Площадь

Оборудование

Возможно ли открыть пекарню в жилом доме?

Запахло печеным: квартировладелец против частной пекарни

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

Требования к домашней выпечке | Малый бизнес

Коммерческие печи

Обработка пищевых продуктов

Зонирование

Правильное пространство и оборудование

Инспекции

Лицензия и разрешения, необходимые для открытия пекарни

Лицензия на ведение бизнеса

Разрешение на продажу

Разрешение Департамента здравоохранения

Разрешение пожарной службы

Другие разрешения

Как открыть бизнес в жилом районе?

Подготовка к требуемым разрешениям

Получение согласований и разрешений

Штат Орегон: Лицензирование — Лицензирование домашней (домашней) кухни

Лицензия на производство пищевых продуктов в домашних условиях

Лицензия на домашнюю выпечку

Что такое домашняя кухня?

Какие действия запрещены?

Ресурсы

Как начать пекарню из дома

Начало бизнеса в сфере домашнего питания

На какое разрешение мне следует подавать заявление?

Разрешение на использование жилых помещений для розничной торговли

Неопасные продукты питания

Подробная информация

Бизнес-лицензии и разрешения для домашних пекарен

Фермерские рынки

Зонирование и генеральные лицензии

Инспекции по охране здоровья и безопасности

Добавить комментарий Отменить ответ

An error occurred.