brinmax

Бизнес план: пива на розлив

Перед тем как открыть пивной ларек и начать реализовывать напиток на розлив, вам следует подробно изучить все преимущества и недостатки данного бизнеса. Поэтому я рекомендую вам составить бизнес план, в котором будут отображены все нюансы, касающиеся реализации выбранной идеи.

Этапы бизнес план по продаже разливного пива

1. Анализ бизнес идеи. В этом разделе вы должны изучить спрос, конкуренцию, определить рентабельность идеи;
2. Регистрация бизнеса. Особое внимание стоит уделить сбору и оформлению необходимых документов для открытия пивной точки;
3. Аренда помещения. Требуется заключить договор аренды, дабы получить разрешения на деятельность;
4. Оборудование. Вам следует приобрести необходимое оборудование для продажи пива на розлив;
5. Поиск и прием на работу персонала;
6. Финансовые затраты. В этом разделе, требуется подробно рассчитать все затраты на реализацию бизнес идеи, а также определить ее сроки окупаемости;

В последнем разделе бизнес плана разливного пива, следует разработать концепцию по расширению бизнеса, как вариант, открытие сети пивных точек по городу.

Регистрация бизнеса

После регистрации, требуется заключить договор аренды. Для этого вам следует обратиться в органы местного управления для получения участка и разрешения на открытие пивной точки. Или же выбрать упрощенный вариант – арендовать место в торговом центре, супермаркете, магазине.

Также вам требуется получить разрешения от СЭС и пожарной службы на соответствие помещения и оборудования нормам и стандартам.

После оформления всех документов и получения разрешения, можно приступать к следующему этапу – аренде помещения и покупке оборудования для пивного ларька.

Аренда помещения

Пивная точка. Что касается такого заведения, как пивная точка, то принцип работы здесь такой же – продажа пива на розлив. Единственное отличие в том, что пивная точка располагается в помещении (супермаркете, торговом центре) и действует круглый год. Естественно, открыть пивную точку дороже, чем ларек, но в этом случае ваш бизнес уже не станет сезонным, а будет приносить постоянную прибыль.

Не стоит путать пивную точку и паб. Пивная точка — это заведение, которое только реализует напитки. Как правило, места для распития пива там не предусмотрено. Таким образом, существенно уменьшаются финансовые затраты, ведь не требуется арендовать большое помещение, где смогли бы размеситься много клиентов.

Оборудование для пивной точки

Давайте более подробно обсудим оборудование, которое требуется для продажи пива на розлив.

Что касается оборудования, то оно предоставляется производителями пива, с которыми вы заключаете соглашения. Поэтому на начальном этапе, следует остановиться на реализации пива одной марки. В этом случае, производители предоставят вам все необходимое оборудование, и проведут подробный инструктаж по его эксплуатации.

Поставщики

Что касается поставщиков, которые занимаются производством и реализацией пива, то на рынке их довольно-таки много. Поэтому следует внимательно изучить ценовую политику, а также качество напитка. Не стоит экономить на нем, ведь от вкусовых качеств пива зависит спрос на напиток, а соответственно и ваша прибыль.

Я рекомендую, выбирать проверенных поставщиков, которые гарантируют качество напитка и не один год работают на рынке.

Схема производства пива

Персонал

В зависимости от площади торговой точки, объемов продаж, следует определиться с количеством персонала. В небольшом мобильном киоске, вполне может работать один сотрудник. Что касается пивной точки, то здесь нужно минимум два человека для обслуживания клиентов, грузчик и уборщица.

Прибыль от бизнеса

Доход – это процент, полученный в процессе реализации товара. При вычислении прибыли стоит учитывать расходы на покупку напитка, оплату работы персонала, уплату налогов. Все что остается – это и есть ваш доход.

Как правило, наценка на разливное пиво составляет 100%. Если вы реализуете бутилированные напитки, то наценка существенно меньше около 30–50%. Примерная окупаемость пивной, становит 1-1,5 года.

Желаю вам успеха в бизнесе и быстрой прибыли.

Франшиза разливного пива Насколько это простой бизнес?

Как правило, принимая решение открыть точку по продаже разливного пива, предприниматели думают, что сделать это просто: много ли надо знать, чтобы продавать пенный напиток? Пивной магазин – это, конечно, не высокотехнологичное предприятие, требующее гарвардского образования, однако свои подводные камни здесь также имеются, как и в любом бизнесе.

Дабы не исследовать самостоятельно эти «камни», можно открыться по франчайзингу и получить уже готовый коммерческий опыт.  Но с другой точки зрения, это не настолько сложное дело, чтобы лениться разбираться в нём самому и в итоге беспрекословно подчиняться решениям компании-франчайзора.

По словам владельца магазинов ГлавПивМаг Евгения Федотова, предприниматели открывают пивные магазины по франшизе, потому что хотят вложить деньги в дело, которое будет приносить им прибыль без особых личных усилий. Однако в бизнесе решения нужно принимать самостоятельно, а работая по франчайзингу, в некоторых вопросах вы не сможете поступать, как считаете нужным. В приоритете будет решение франчайзора.

Для франчайзоров, по мнению того же Евгения Федотова, открывать франшизу магазина разливного пива также не оправдано. Нужно очень тщательно подходить к выбору партнёров, потому что в противном случае, они погубят репутацию всей сети.

Тем не менее, не все владельцы пивного бизнеса так скептически относятся к открытию магазина разливного пива по франшизе. Например, руководитель сети «Пив&Ко» Кирилл Кузьминский самостоятельно начинал бизнес с партнёрами ещё в 2008 году. Совершив большое количество своих ошибок, он утверждает, что по франчайзингу работать намного легче, даже в такой сфере, как продажа разливного пива.

Нужно также учитывать, что в настоящее время бизнес на разливном пиве стремительно развивается, а с помощью франчайзинга сеть пивных магазинов может захватить большую территорию за короткий промежуток времени.

Так, количество точек в сетях пивных магазинов, развивающиеся собственными силами, обычно не превышает пяти магазинов. Компании же, открывшие направление франчайзинга, как правило, имеют более 30 точек разливного пива.

Тем не менее, на данный момент рынок является ещё относительно свободным. Так, в Новосибирске бизнес разливного пива существует уже 20 лет, в Челябинске –16, в Екатеринбурге – восемь, а, например, в Казани – всего четыре. Поэтому прежде чем открыть свою точку, нужно проанализировать, а насколько данный сегмент развит в вашем городе? На что стоит рассчитывать, а на что нет.

В независимости от того, в каком городе вы открываете магазин, если для вас непринципиальна полная свобода действий в ведении бизнеса, и вы хотите, как можно скорее открыть магазин разливного пива без лишних проволочек, то работа по франшизе ждёт вас.

Однако прежде, чем открыть магазин разливного пива, вам придётся решать ряд обязательных вопросов. И некоторые из них стоит рассмотреть подробнее. Первое в списке – это месторасположение.

К магазину всегда есть три требования: место, место и место

Как вы, наверное, заметили, магазины разливного пива располагаются всегда в местах с большой проходимостью.

В среднем мимо магазина в период с 16:00 и до 18:00 часов должны проходить не менее 360 людей – для городов с населением менее 1 млн, и более 480 человека – в городах мегаполисах.

Автомобильный трафик должен быть равен от 500 до 2500 машин. Самое главное, чтобы рядом с магазином была удобная парковка, потому что 70% клиентской базы заезжает за пивом на машине.

Также немаловажно, что «магазины драфта»* дислоцируются обычно в спальных районах. Что вполне логично, потому что люди покупают свежее разливное пиво по дороге домой, и никто не будет специально ехать в центр города за пенным напитком, чтобы потом «тащить» несколько литров.

*Драфт — это непастеризованное, наливаемое через охладитель пиво из металлических нержавеющих кег.

Выбирая место для будущей «разливной точки» учитывайте, что она не должна находиться в непосредственной близости от образовательных, медицинских и спортивных учреждений. Минимальное расстояние до таких заведений социального назначения устанавливается органами местного самоуправления, но как правило оно составляет не менее 50 метров.

Конечно, не стоит забывать и про конкуренцию. Помимо непосредственных магазинов, специализирующихся на продаже разливного пива, вашими конкурентами также будут супермаркеты, где пиво проще купить заодно с продуктами. К тому же, в них зачастую также продаётся разливное пиво, что практически сводит на нет шансы развить точку в непосредственной близости от таких магазинов.

Также не стоит располагать точку разливного пива на цокольных этажах, потому что помещение не будет соответствовать пожарной безопасности (должно быть два выхода).

На сегодняшний день магазины разливного пива, как правило, располагаются на первых этажах жилых домов. Что касается слухов относительно запрета располагать «разливушки» в подобных помещениях, то они так и остались не больше, чем разговорами. Если заведение работает в формате магазина и закрывается в 22:00-23:00, то никаких неудобств жильцам оно доставлять не должно.

Бумажная волокита

Намереваясь открыть магазин разливного пива, не стоит забывать о системе ЕГАИС. И несмотря на то что, лицензию на продажу пива получать не нужно, к единой государственной автоматизированной информационной системе вам подключится всё-таки придётся.

Стоит отметить, что работая по франшизе, вы получите от франчайзора, как минимум, информационную поддержку при переходе на ЕГАИС. Это немаловажно, так как настройка систем учёта и прочего под новые условия очень трудоёмка и занимает много времени.  

В независимости от того, открываете вы точку разливного пива по франшизе или самостоятельно, вам также необходимо зарегистрироваться либо как ИП, либо как юрлицо.  Подходящим кодом ОКВЭД будет 52.25.12 Розничная торговля пивом (однако учитывайте, что с 2017 года в силу вступит новый ОКВЭД). После нужно будет встать на учет в отделении Пенсионного фонда, в органах статистики и в Фонде социального страхования.

Что заставляет литься пиво?

Оборудование «от и до», а также его обслуживание на сегодняшний день предоставляют поставщики самого пива. Это существенно облегчает жизнь предпринимателю, ему нет нужды самостоятельно искать каждый элемент системы, позволяющей продавать клиентам свежее разливное пиво.

Тем не менее, среди поставщиков оборудования владельцы пивных магазинов обычно выделяют Oprema, Cornelius, MICRO MATIC, Новосибирск ПРОММАШ и другие.

Среди того, что вам понадобится для работы, стоит обратить внимание на:

• Охладитель, поддерживающий температуру напитков около +5 градусов;
• Холодильник;
• Прилавок;
• Стойка для установки разливочных кранов – пивная колонна;
• Пивные краны и шланг;
• Кеги для перевозки пива;
• Баллон с газом;
• Редуктор, для поддержания давления в баллон;
• Каплесборник;
• Витрина для закусок.

Стоит сказать, что набор оборудования также зависит от того, какой способ охлажения пива вы выберете: с помощью охладителя, с помощью холодильника и комбинированный. Однако суть в том, что использовать охладитель затратно, так как он стоит довольно дорого. Поэтому в основном предприниматели используют холодильник, в который помещают кеги с пивом.

Отдельно нужно упомянуть об обустройстве самого помещения. С первого взгляда может показаться, что в пивном магазине ничего особенного с точки зрения интерьера быть не может. Однако по словам владельца сети «Пив&Ко» Кирилла Кузьминского,

Две основные статьи расходов для пивного магазина – это переоборудование помещения и товарные остатки.

Даже если ваш арендодатель уже получил разрешения от СЭС и пожарной инспекции, вас ожидает ещё миллион мелочей. Например, вывеску и внешний вид вашего магазина нужно будет согласовывать в Главархитектуре вашего города.

Расходы же на товарные остатки – всегда являются одной из основных затрат для владельцев розничных точек.

Поставщики и товар

Количество сортов пива для успешного функционирования магазина должно ровняться примерно 20-ти. Какое именно пиво является ходовым в городе, где вы открываетесь, можно выяснить, проанализировав ассортимент конкурентов. Также вам могут помочь в этом вопросе поставщики. В любом случае, ассортимент товара вам необходимо всё время обновлять. Как правило, остаются несколько неизменных ходовых сортов, а остальные периодически меняются.

Что касается поставщиков, то по франшизе вам предоставят проверенных партнёров, которые поставят свежую продукцию в срок. При самостоятельном развитии бизнеса, искать таковых будете вы сами.

Не стоит забывать также о снэках. Вряд ли кто откажется прикупить рыбки или сухариков к пиву. А вам от этого только прибыль и более полное удовлетворение потребностей клиента.

Вежливость города берёт

Уделите отдельное внимание персоналу, так как многое зависит от их умения общаться с клиентами и скорости работы. В режиме магазина есть пиковое время: пятница и суббота с 16:00 до 23:00 часов. Как правило, в эти промежутки на точке работают двое продавцов, чтобы успевать за потоком покупателей.

Говоря об умении общаться с клиентами, стоит учитывать, что основными «гостями» магазинов разливного пива являются вопреки стереотипам люди среднего и выше среднего достатка, а не «забулдыги» и «алкоголики».  Поэтому продавцы должны быть вежливыми и приятной внешности.

Чтобы исключить воровство среди персонала, рекомендуется устанавливать камеры видеонаблюдения. Хотя основной акцент нужно делать на тщательный отбор сотрудников. Так, в некоторых компаниях кандидатам на рабочее место предлагают пройти тест на полиграфе.

Вместо итога

Отметим, что предприниматели, открывающие пивной магазин по франшизе, не жалеют о своём решении (если, конечно, франчайзор ответственный), потому что они получают пошаговые инструкции открытия точки, включая все вышеперечисленные нюансы. И возможность того, что какой-то пункт будет забыт – практически отсутствует.

Так или иначе, бизнес всегда остаётся сложным и ответственным делом, даже если с виду кажется, что всё просто. Поэтому если вы не готовы целиком и полностью рассчитывать только на свои силы, то франшиза – это ваш формат.

Франчайзинговые предложения на открытие пивного магазина бывают разные. Некоторые из них подразумевают открытие франчайзором пивной точки под ключ. Как правило, такое возможно, если сам франчайзор располагается в том же регионе, что и франчайзи.

Другим вариантом работы по франшизе является передача бизнес-модели и брендбука, но поставщиков в своём регионе вы находите сами и маркетинговую политику также выстраиваете с учётом особенностей вашей местности. Подобный формат существует, если расстояние между франчайзором и франчайзи велико.

БИБОСС, 23.12.15.

Бизнес: пиво на разлив

Пиво ? это один из самых популярных отечественных напитков. Данный продукт смело можно назвать одним из самых массовых. Бизнес связанный с реализацией разливного пива активно развивается год от года. Торговлю им делает выгодной большой спрос социума. В данной статье будет описан примерный бизнес-план открытия предприятия с нуля.

С чего начать открытие магазина

Несмотря на конкретный бизнес-план, первым шагом, чтобы открыть пивной магазин, является регистрация ИП. Для этих целей лучше обратиться в специальную компанию, в компетенцию которой входит разрешение таких вопросов. Так будет быстрее и проще открыть точку. Цены на то, чтобы открыть ИП с нуля относительно невысокие.

Вторым пунктом, который должен содержать бизнес-план открытия предприятия с нуля — поиск подходящего помещения. Хорошее место для того, чтобы открыть точку продаж ? это половина успеха всего дела. Потому что очень часто бизнес по продаже разливного пива прогорает именно из-за неудачно выбранного месторасположения.

Магазин, который продает разливное пиво, должен быть расположен в месте с отличной проходимостью. Особенно, если он с нуля и ещё не ?раскручен?. Это могут быть большие остановки общественного транспорта, кварталы спальных районов, рынки. Одним из наиболее удачных вариантов считается аренда торговой площади в гипермаркетах и крупных торговых центрах. Однако конкуренция здесь очень высока и открыть точку очень непросто. Во-вторых, многие гипермаркеты сами занимаются продажей пива на розлив.

Следует понимать, что есть специальное ограничение на точки продаж пива поблизости от учреждений образовательной, спортивной, культурной и медицинской направленности. Разрешение на это никто не даст. Открыть магазин в таком месте ? получить кучу неприятностей от госорганов.

Когда ИП уже оформлен, а место для точки продаж выбрано, нужно заключать договор на аренду с собственником. Затем приобрести и поставить на учет кассовый аппарат. Потом обратиться в местную администрацию и получить разрешение на торговлю. Затем пройти проверку торговой точки СЭС, пожарной инспекцией и получить разрешение у них. Как правило, на это уходит не более 1 месяца. Лицензия для торговли пивом не требуется. Просто получить разрешение администрации будет достаточным основанием.

Статьи расходов, чтобы открыть магазин

Бизнес-план должен четко отражать статьи расходов. Первым пунктом идет аренда торговой площади. Цена будет зависеть от её квадратуры, конкретного места и региона. В принципе на 10 квадратах можно разместить 10-12 пивных кранов.

Другая статья расходов ? это приобретение оборудования. Тут возможны нюансы. Сейчас стало необязательно его покупать. Многие поставщики пива предлагают его бесплатно, в аренду или лизинг. Кроме оборудования для разлива, понадобится стойка и витрина. Ведь сухарики, вяленая рыба, чипсы и другие сопутствующие товары к пиву ? это серьезная статья доходов. Также нужны будут холодильники.

Если позволяет площадь помещения, то следует установить несколько высоких столиков, чтобы клиенты могли пить пиво прямо на месте. Ещё в магазине желательно поставить кондиционер и музыкальный центр.

Ещё одна статья расходов, которую должен содержать бизнес-план ? это реклама. Нужно изготовить яркую и оригинальную вывеску, которая будет привлекать внимание. Также можно анонсировать создание флаеров для привлечения новых клиентов. Пивной магазин также следует рекламировать в интернете, в частности в социальных сетях. Другие типы рекламы для данного бизнеса запрещены законом.

Техника для налива пива очень часто засоряется и ломается. Поэтому следует запланировать средства на ремонт и профилактику. В целом, 0,3-0,5 млн руб должно хватить на открытие магазина площадью от 10 до 15 квадратов.

Конечно же, лучше всего будет снять помещение около 50 кв. м в хорошем месте. Расходы в данном случае сильно вырастут, но и выручка пропорционально увеличится, так как можно будет предложить клиентам намного больший ассортимент.  Хранится разливное пиво не долго, поэтому запасов больших делать не следует.

Продукция и персонал

Следует понимать, сколько сортов продукции должно быть. Если их меньше 10, то рентабельность будет низкая. Сколько нужно сортов пива? Оптимальным количеством будет не менее 20 видов. Ассортимент лучше поделить на классы. Сколько их будет, зависит от конкретной точки, но классическим вариантом является такая градация: премиум, медиум, эконом. Это позволит разделить клиентуру по сегментам. Ещё очень удобно подсчитывать в конце месяца, сколько принес каждый из сегментов.

Открыть магазин мало. Нужно спрогнозировать количество персонала и подобрать его. Как правило, достаточно нанять пару продавцов, которые будут трудиться по сменам. Например, неделя через неделю. Кроме этого, чтобы содержать точку в идеальной чистоте, понадобятся услуги уборщицы.

Доходы

Алкогольные напитки ? это тот товар, на который розничные торговые точки, как правило, делают немалую наценку. На зарубежное пиво накрутка доходит до 40-50%, на отечественные аналоги все 100% и даже больше. Для магазина пива на розлив также следует предусмотреть торговлю сопутствующими продуктами — добавить в план.

Для данного бизнеса очень актуален такой нюанс как сезонность. Пиво замечательно продается с середины весны по середину осени. Однако, когда наступают холода выручка резко падает. Социум переходит на более крепкие алкогольные напитки. Этот нюанс следует учитывать, включать в план, и не слишком запасаться товаром впрок, так как он долго не хранится. Ведь сроки годности имеют свои границы. Для некоторых сортов они вообще не превышают нескольких дней. Поэтому товар, который хранится длительное время, может испортиться. А торговлю прокисшим продуктом нельзя назвать прекрасным маркетинговым ходом. Это верное средство потерять клиентов.

Как дополнительный доход следует предусмотреть торговлю безалкогольными напитками и бутилированным пивом из холодильника. Это тоже можно включить в план.

Готовый бизнес разливного пива 📢

25 лучших идей по продажам и маркетингу крафтового пива в 2020 году

Каждый год мы просматриваем каждый пост в нашем теге «Бизнес и маркетинг», чтобы выбрать наши любимые идеи для продвижения пива и продаж пива. Они могут принимать самые разные формы, и мы разделили лучших в этом году на пять сегментов:

• Конкурсы и розыгрыши — концепции взаимодействия с клиентами.
• Распродажи и акции — Скидки и специальные предложения.
• Мероприятия на месте (и в Интернете). Нестандартные попытки привлечь людей в помещения в этом году были реже, поэтому мы сосредоточили внимание на некоторых основных онлайн-мероприятиях.
• Благотворительные, равноправные и позитивные инициативы — Инициативы, которые в большей степени связаны с продвигаемым / поддерживаемым делом, чем вовлеченные бренды.

По поводу последнего: я надеюсь, что это не приведет к удешевлению серьезных усилий, направленных на то, чтобы обозначить их как «маркетинговые». Все это замечательные идеи, к которым стоит стремиться, независимо от того, помогают ли они продать немного пива. Но здесь они заслуживают признания, потому что хороший маркетинг делает заголовки, заводит разговоры, представляет имидж и влияет на покупателей.Когда этот образ, разговор или влияние на законных основаниях является полезным или благотворительным — и если сообщество клиентов решает поддержать вашу пивоварню из-за этого — что ж, это здорово. Желаю, чтобы все дела велись именно так. Особенно в год дерьма, который был 2020. Надеюсь, что это имеет смысл. Собственно, давайте с этого и начнем.

Благотворительные, равноправные и позитивные инициативы

Университет Святого Сердца и партнер New England Brewing финансируют стипендии для чернокожих студентов

Университет Святого Сердца (SHU) и New England Brewing Co. (NEBCO) — последняя из первых крафтовых пивоварен штата — учредила стипендии для чернокожих студентов в качестве средства диверсификации пивоваренной промышленности. Чтобы обеспечить непрерывную поддержку стипендий, Гильдия пивоваров Коннектикута учредила благотворительный фонд с SHU — стипендию Афроамериканской пивоваренной компании Коннектикута.

Short’s Brewing and Title Track от Craft Libations for Collective Liberation, программы борьбы с угнетением

Их цель? Собрать 25000 долларов на разработку программ по борьбе с расизмом и угнетением в рамках совместной инициативы Craft Libations for Collective Liberation.Short’s сделал эту цель еще более достижимой, объявив первоначальный взнос в размере 5000 долларов. Как только цель будет достигнута, Title Track проведет пять мероприятий по всему штату, открытых для пивоваренного сообщества.

Выручка от продажи этого крафтового пива, созданного женщинами, идет на программы судебно-медицинской экспертизы сексуального насилия в Нью-Йорке

Двадцать шесть женщин из индустрии крафтового пива штата Нью-Йорк работали вместе в течение Месяца женской истории, чтобы вместе сварить брют-IPA под названием IMPACT. Часть доходов от продажи пива пошла на покупку нижнего белья для программ SAFE (судебно-медицинская экспертиза сексуального насилия) в местных больницах, больнице UR Medicine Thompson в Канандаигуа, штат Нью-Йорк.Й. и Рочестерская больница общего профиля в Рочестере, штат Нью-Йорк,

Отраслевые коллаборации Rising Hope, созданные для борьбы с детским раком и демонстрации вашей благотворительности

Начиная с октября, крафтовые пивовары из разных штатов страны вручную изготовили фирменное благотворительное пиво Rising Hope, 100% выручки которого пошло на пользу NPCF.

Проект Pure в Сан-Диего по посадке более 10 000 деревьев в рамках партнерства Национального лесного фонда

Pure Project построила свой бренд на приверженности сохранению наших национальных экосистем, в этом году в партнерстве с Национальным лесным фондом.Это организация, учрежденная Конгрессом с целью объединения людей для восстановления и улучшения наших национальных лесов и пастбищ, а также текущая кампания по посадке 50 миллионов деревьев в наших национальных лесах.

Это тоже: Worthy Brewing также взяла на себя огромные обязательства по финансированию посадки деревьев в прошлом году — трехлетнее обязательство на сумму 1 миллион долларов — от Worthy Garden Club, его благотворительного подразделения.

Purina и Urban Chestnut Brewing снова объединились, чтобы поддержать St.Приюты для животных Louis

С 1 августа по 30 сентября за каждый обеденный набор Urban Underdog, проданный в UCBC’s Grove Brewery & Bierhall, эксперты по домашним животным Purina пожертвовали 10 долларов в фонд Petfinder Foundation, чтобы помочь местным приютным питомцам и организациям, которые их обслуживают. Общая цель кампании — собрать 25 000 долларов, которые будут распределены между приютами в столичном районе Сент-Луиса.

New Belgium Brewing показывает, как пандемия закрыла небольшие туристические горные городки в серии видео

Headwinds — серия фильмов, произведенных New Belgium Brewing Co.и Fat Tire, посвященный воздействию COVID-19 на небольшой горный городок Урей. Первый мини-фильм повествует об Андреа Иуппенлац, совладелице Red Mountain Alpine Lodge, когда она путешествует по городу. Иуппенлатц был первым положительным анализом крови на COVID-19 в Урее.

Конкурсы и розыгрыши

Розыгрыш розыгрыша «Где вы пиво?» От пивоварни Red Shed.

Нью-Йоркская пивоварня Red Shed Brewery в конце 2020 года провела большой конкурс для местных фанатов под названием «Где вы пьете?» и раздавал призовой пакет Red Shed Brewery и Mohawk Valley за 750 долларов.Идея умная, как объясняет сайт конкурса…

Интересная идея: Rogue запускает конкурс рисунков на банках Dead Guy в честь 30-летия пива

Rogue Ales & Spirits отпраздновал 30-летие своего флагманского пива Dead Guy Ale, предложив фанатам «Раскрасьте банку мертвым», создав их собственное оригинальное искусство для банок Dead Guy.

Фотоконкурс «Надежда» от North Peak Brewing

Крафтовая пивоварня из Мичигана объявила о проведении фотоконкурса «Пиво дает нам надежду».Победившая работа будет напечатана на упаковке из 6 упаковок их нового брют-IPA Hope, первоначально запланированного на Международный женский день 2020 года.

Проект интерактивного пивоварения Perrin Brewing

Perrin Brewing Co. поддерживает связь со своими домашними покупателями, прося их решить каждый аспект своего следующего выпуска пива в течение нескольких недель с помощью Interactive Brew Project 2.0. Я имею в виду, что еще делать? Ничего такого.

Домашний спортивный конкурс Ninkasi Brewing

Ninkasi Brewing большую часть 2020 года потратила на выпуск этих веселых домашних спортивных соревнований для пьющих, организованных тренером Нельсоном, побуждая клиентов загружать похожие видео, одновременно продвигая запуск своего бренда Juicy Domination, который теперь распространяется в упаковках по шесть штук. Задача состояла из четырех событий за последние четыре недели, и три лучших участника получат сладкие призы (например, сотни долларов в подарок).

Пивоварня River North в Денвере отмечает Международный день пива с помощью онлайн-квестов

Игры Парузал не только крутые, но и пандемически адекватные. Интернет-бизнес в Денвере, по сути, привносит в ваш дом ощущение квеста. Хотя этот бизнес кажется реакцией на Covid-19, на самом деле он начался в 2019 году, и его предпосылка теперь идеально подходит для нашего коллективного образа жизни, связанного с домашним хозяйством.

Распродажи и акции

Dig this Urban South Brewery 4-Pack концепция клуба подписки

Клиенты будут получать Urban South BrüMate и одну упаковку пива Urban South каждый месяц в течение 12 месяцев (стоимостью более 250 долларов). Подписки в настоящее время доступны для покупки и начнутся в январе 2021 года.

CraftHaus продает дегустационный набор в рамках шестой годовщины

Одна забавная вещь в этом ужасно неприятном году — увидеть все новые, изобретательные способы, которыми крафтовые пивоварни пытаются наладить связь с клиентами. Если они не могут прийти в таверну, принесите им таверну. В честь своего шестого юбилея пивоварня CraftHaus в Лас-Вегасе устроила свой обычный потрясающий день рождения, дополненный концертом местного рок-трио The Dirty Hooks. Но они также собрали дегустационный набор, чтобы фанаты могли насладиться им виртуально.

Hershey and Harrisburg, PA, запускают классное интерактивное мобильное приложение Brew Barons Beer Trail с призами

Вы любите призы, правда? За шесть проверок вы получите коллекционную колоду игральных карт Brew Barons Beer Trail «Предприниматель».Гости становятся «провидцами» после двенадцати (12) регистраций и получают бокал пива. После 17 заездов гости становятся «пивоварами» и получают гроулера из нержавеющей стали.

Действия на месте (и в Интернете)

Огромный новый развлекательный комплекс под открытым небом SpindleTap Brewery

За последние несколько лет SpindleTap стал фаворитом Хьюстона, производя тонны популярных мутных двойных индийских пейл-элей (откройте этот список брендов). Теперь SpindleTap надеется продолжить этот бум, открыв SpindlePark, развлекательный комплекс на открытом воздухе пивоварни SpindleTap.Посетители будут иметь доступ к игре в бейсбол, кикбол, баскетбол, футбол, лакросс, волейбол, корнхол, диск-гольф и девять лунок на поле для гольфа SpindlePutt Championship.

Sprecher Brewing проведет раздачу рутбива в течение всего дня, возможно, установит мировой рекорд

Последняя крутая идея компании Sprecher Brewing Co. в Милуоки — партнерство с мороженым Cedar Crest Ice Cream, чтобы провести грандиозную раздачу корневого пива с полудня до 20:00. 6 августа — Национальный день поплавка корневого пива. Организаторы мероприятия назвали его The Great Sprecher Root Beer Floatilla , и цель, помимо развлечения в это ужасное пандемическое лето, заключалась в том, чтобы попасть в книгу рекордов по проведению самого большого в мире Root Beer Float-Thru.

Sly Fox Brewing представляет тур по пиву и панк-року, посвященный недавно вышедшей на пенсию пионере крафтового пива Кэрол Стоудт

Sly Fox Brewing дала понять, что пивоваренная революционерка Кэрол Стаудт, первая женщина-пивовар в Пенсильвании со времен Сухого закона, вышла на пенсию в феврале 2020 года. Чтобы отпраздновать Кэрол и легендарную историю пивоваренной компании Stoudts Brewing Company, Sly Fox сотрудничал с пивоварней Adamstown. особая дань пиву. Чтобы отпраздновать и продвигать выпуск коллаборации, команда заказала серию панк-шоу в некоторых из своих любимых заведений с живой музыкой, известных своей пропагандой крафтового пива.Составы на энергичных концертах — где Black Lager перетекает, как London Calling в Brand New Cadillac — представляют региональные исполнители, которые по-прежнему определяют дух панк-рока. Отмена пандемии или нет, это была отличная идея.

Автосалон объединился с кампанией Mojave Brewing for Peace, Love Design в Неваде.

Финдли Volkswagen Henderson и Mojave Brewing Co., расположенные в Хендерсоне, штат Невада, объявили о партнерстве с призывом к действию, направленным на поощрение безопасных навыков вождения путем постоянного назначения специального водителя под названием «Мир, любовь, назначьте водителя».Они начали программу с первой пятничной круизной ночи от автосалона до пивоварни, где они представили свой холодильник Peace, Love, Designate, в котором хранятся безалкогольные напитки. Такие товары, как холодный чай, газированные напитки, вода и холодный кофе, будут бесплатно переданы назначенному водителю группы в дополнение к Findlay VW.

Thomas Hooker Brewery создает проект по внедрению разливного пива, чтобы помочь собакам выгрузить умирающие бочонки

Для принятия разливного пива Hooker продала девять своих сортов пива в кувшинах галлонов по 10 долларов за штуку, а часть выручки пошла на программу по усыновлению Dog Star Rescue, которая арендует место в штаб-квартире пивоварни и имеет отношения с Хукером для несколько лет.

Кливлендский пивоваренный завод Great Lakes Brewing проводит курс хмельного колледжа, анализируя классический дортмундерский золотой лагер

«Наша государственная программа Hop College — это один из основных способов, с помощью которого мы предлагаем нашим клиентам образование в области пива и повышенный опыт дегустации, поэтому мы подумали, что создадим небольшую версию одной из этих программ, к которой можно будет легко получить доступ из дом. Поскольку мы только что выпустили наш флагманский золотой лагер Dortmunder в банках, он стал идеальным курсом Hop College at Home 101.Немного истории, немного обучения стилю и несколько забавных историй сопровождают дегустацию с гидом одного из наших самых знаковых сортов пива ».

Urban South Brewery объединяет выпуски пива с живыми интернет-пивоварами, организованными главным пивоваром

С принятием мер социального дистанцирования и закрытием баров и ресторанов по всей стране некоторые пивоварни пытаются возродить этот дух сообщества в виртуальных тусовках. На данный момент мне больше всего нравится концепция «ПИВО», созданная компанией Urban South Brewery.Клиентам было отправлено приглашение попробовать несколько специальных сортов пива и узнать больше о предназначении пива непосредственно от Алекса Флореса, главного пивовара Urban South Brewery, не выходя из карантина.

Смотреть: Концерт Stream for a Cause от Left Hand Brewing Foundation по сбору средств для индустрии гостеприимства

The Left Hand Brewing Foundation (LHBF), некоммерческая организация, приверженная обществу и культуре, провела первые концерты из серии Stream for a Cause, поддерживая свой новый фонд гостеприимства.Все средства, собранные с помощью Stream for a Cause, предназначены для оказания помощи и поддержки сотрудникам индустрии гостеприимства в эти сумасшедшие времена.

Sea Dog Brewing перестраивает боулинг-центр Портленда, штат Мэн, в новый пивоваренный завод Alley (копайте фотографии)

Семьи и друзья в Южном Портленде, штат Мэн, остались без боулинга в прошлом году, когда закрылся боулинг-центр Easy Day на Бродвее. Компания Sea Dog Brewing Co. воспользовалась возможностью попробовать что-то новое и превратила Easy Day во вторую пивоварню Sea Dog.10 дорожек для боулинга остались рядом с обеденной зоной и полностью оборудованной кухней пивоварни Sea Dog Brewpub.

Регуляторы разливного разливного пива для CO2 и азота

Что нужно знать о регуляторах разливного пива

Подача постоянно газированной пены пива означает поддержание надлежащего, значительного давления, протекающего через воздушные шланги. Без контролируемого давления газ, выпущенный из вашего баллона, будет слишком сильным, что затруднит розлив пива.Здесь на помощь приходит регулятор. Основной первичный регулятор CO2 может иметь один манометр, который просто измеряет давление дозирования, или регулятор с двойным манометром, который позволит вам узнать, какое давление идет в бочонок и сколько газа осталось в нем. танк.

Для прослушивания пива Guinness требуется азот и другой регулятор. Вы можете использовать регулятор азота или регулятор CO2 с адаптером баллона с азотом.

Для отвода нескольких бочонков требуется распределительная планка, такая как коллектор распределения CO2, который может содержать до девяти выпускных отверстий.Этот бар будет равномерно распределять давление по разным сортам пива. Если для каждой бочки требуется разное давление, вам просто понадобится вторичный регулятор. Оснащенные индивидуальными манометрами, мы предлагаем вторичные регуляторы, которые могут работать до пяти бочонков с одним бензобаком.

Чтобы поддерживать давление на правильном уровне, вы должны убедиться, что вы нашли правильный PSI (фунтов на квадратный дюйм). Для баллонов с CO2 давление должно составлять 10-15 фунтов на квадратный дюйм, а для баллонов с азотом оно должно быть около 30-40 фунтов на квадратный дюйм. Также не забывайте держать воздушный баллон в вертикальном положении. В противном случае вы можете повредить регулятор и временно остановить работу вытяжной системы.

Мы знаем, что выбор регуляторов разливного пива может сбивать с толку, поэтому мы готовы помочь. Ознакомьтесь с нашим удобным руководством по устранению неполадок, если вы не знаете, какие детали вам нужны для домашней системы розлива. Владельцы бара и установщики должны проверить нашу страницу установки коммерческих разливных систем, где мы поможем вам спланировать, спроектировать и установить каждую деталь системы розлива пива с несколькими кранами в вашем баре.

Почему начинающие пивовары пропускают магазины и продают напрямую местным жителям — Quartz

Сегодня в США насчитывается более 4000 пивоварен, а полки в винных погребах, супермаркетах и ​​розничных магазинах стали невероятно ценными. Многие небольшие пивоварни сейчас даже не могут достать банки для упаковки пива. Нигде этот неустойчивый взрыв не ощущается сильнее, чем в пропитанном пивом Денвере, штат Колорадо — столице и наиболее густонаселенном городе штата, который лидирует по продажам крафтового пива на душу населения.Но вместо того, чтобы пытаться перекричать оглушительный шум, новаторские пивоварни, такие как Comrade Brewing, Ratio Beerworks и Spangalang Brewery, спокойно и напрямую обращаются к Denverites с уникальным гипер-локальным бизнес-планом, который все чаще тиражируется по всей стране: упаковка целиком и обслуживает только ближайших соседей.

«Довольно выгодно подавать пиво по цене 6 долларов за стакан, а не бороться за размещение ручки на полке или кране… за гораздо меньшую прибыль», — говорит Стив Куровски, директор по маркетингу Colorado Brewers Guild.Обладая более чем 17-летним опытом работы в индустрии крафтового пива в Денвере, Куровски, который знает, что норма прибыли производителя упаковочного пива может составлять всего 8%, в настоящее время является ярым сторонником движения напрямую к потребителю. По его словам, продавать бочонок за 150 долларов розничному посреднику, например, в баре, просто не имеет смысла, если за тот же самый бочонок можно продать за 600 долларов в дегустационном зале пивовара.

Эта новая модель также позволяет пивоварам открывать бизнес без тонны капитала. «Вам не нужно покупать линию для консервирования или розлива в бутылки», — объясняет Куровски.«Вам не нужно нанимать торгового представителя, менеджера по продажам, дистрибьютора…». После года или двух обслуживания района некоторые пивоварни могут позже решить раздать кеги пабам или начать розлив в бутылки, но они не обременены первоначальными затратами типичных производственных пивоварен.

Итан Фикселл

Однако Крис Белл, соучредитель Denver’s Call To Arms Brewing Co., не стремится когда-либо работать с внешним дистрибьютором.«Если у покупателя есть [ваше пиво] после шести недель его нахождения на теплой полке, значит, у него плохие впечатления от вашего продукта», — говорит он о неизбежно окисленных бутылках. «У вас, как у небольшого производителя пива, очень низкий контроль качества». Вместо этого Белл и его партнеры Джесси Брукштайн и Джон Кросс — двое бывших сотрудников Avery Brewing в Боулдере, штат Колорадо — с самого начала имели четкий, но нетрадиционный бизнес-план: «Мы знали, что не хотим упаковывать товары с первого дня. ,» он говорит. «Мы не хотели быть привязанными к переворачиванию танков и перемещению двух или трех SKU только для того, чтобы выйти на безубыточность.Для нас это было возвращение соседям ».

Звучит очаровательно, но попробуйте продать эту идеалистическую идею инвестору. «Пивоваренный завод по упаковке… легко масштабируется», — отмечает Белл. Он продолжает:

Я могу просто сказать: «Через 20 лет мы будем производить 100 000 баррелей, и наша EBITA составит 100 тысяч, и сейчас мы торгуем по тридцати кратным, так что готово: вот твои деньги ». [Новый бизнес-план] больше похож на ресторанную модель: он требует много времени, много мест и много капитала.

Тем не менее, несмотря на кажущуюся непривлекательной обстановку, рестораны сопряжены с риском (60% терпят неудачу в течение первых трех лет), потому что они продают продуктов питания . «Единственная наценка в ресторанах — это алкоголь. Еда едва ли можно назвать безубыточной, тогда как у пива неплохая маржа. Так что есть способ заработать на этом, — рассуждает Белл.

Этот «путь» состоит в том, чтобы построить несколько фирменных заведений по всему штату Колорадо, в каждом из которых будет предлагаться выбор домашнего разливного пива, уникального для вкусов своего сообщества.Call To Arms открыла свое первое заведение на Теннисон-стрит в районе Беркли в Денвере менее года назад, и с тех пор у него выросла невероятно преданная фан-база.

Итан Фикселл

Из-за огромного количества пива, которое пивоваренные заводы должны производить, чтобы фактически получать прибыль, такие пивоварни часто становятся рабами спроса дистрибьюторов на флагманские сорта пива. Call to Arms не привязан таким же образом. «Мы можем разлить 15 бутылок пива; не так много небольших пивоваренных заводов, которые могут это сделать », — говорит Белл.«Универсальность и художественная изобретательность, которые нам разрешены, не имеют себе равных, потому что мы обслуживаем только здесь». Показательный пример: Call to Arms недавно предлагал невероятно редкий копченый хефевайцен. «То есть, я никогда в жизни не пробовал ни одного из них», — признается Белл. «Наша цель каждую неделю — предлагать вам что-то новое и необычное».

В конечном итоге местные жители с помощью своих кошельков решают, какой из этих экспериментов действительно работает, создавая систему немедленной обратной связи, которая продвигает пивные инновации более эффективно, чем когда-либо прежде.«Coors, Miller и Budweiser превосходят [в] создании одного и того же рецепта снова и снова, чтобы попробовать один и тот же», — признает Куровски. «[Но] самые маленькие пивовары создают эту вкусовую революцию, которую полностью поддерживает эта страна». Фактически, многие из самых маленьких пивоваров несут ответственность за изобретение совершенно новых стилей пива — черных IPA и лагеров, выдержанных в бочках, например, — которых не существовало десять лет назад.

Выводит местные эксперименты на совершенно новый уровень с помощью Factotum Brewhouse, которая предлагает своим клиентам варить пиво, которое она обслуживает, — бизнес-модель, которая не существует больше нигде в мире.В Factotum все на разлив, за исключением одного круглогодичного домашнего пива (американского пилснера), представляет собой рецепт ограниченного выпуска, разработанный патроном, который выдержал шестимесячный лист ожидания. «Когда дело доходит до того, насколько хорошее пиво, это моя ответственность», — говорит владелец Крис Брунс, который варит пиво вместе с потребителем на месте после многочисленных консультаций. «Некоторые из наших лучших клиентов — люди, живущие по соседству, — говорит Брунс. «В этом, безусловно, есть большая гордость, потому что они могут водить своих друзей в соседний бар и хвастаться тем, что это их пива в меню. ”

Factotum Brewhouse

Каждый год Factotum, Call to Arms и 60 других пивоварен Денвера из разных районов собираются под одной крышей на мероприятие под названием Festivus. В этом году около 2000 пивоваров, писателей и любителей пива собрались в одном авиационном ангаре, чтобы попробовать лучшее из Денвера. Пи Джей Хоберман, соучредитель компании Two Parts, объясняет, что с самого начала целью мероприятия было создание «полета на пивную сцену Денвера».«Для участвующей пивоварни, такой как Factotum’s Bruns, привлекательность фестиваля с такой локализацией очевидна: на более крупное мероприятие, такое как Great American Beer Festival, приезжают со всей страны. «Но когда вы идете на такой местный фестиваль, как Festivus, вы знаете, что это все ваши потенциальные клиенты», — говорит Брунс.

Но самое главное, Festivus объединяет сообщество таким образом, чтобы доказать, что пивоварение не вызывает такого же чувства конкуренции, как в других городах или даже отраслях. У местных жителей есть своя территориальная гордость и уважение к другим по всему городу. «Каждая пивоварня в этой игре не для того, чтобы доминировать и быть пивоварней« Единственная »в Денвере — они просто хотят быть частью головоломки», — говорит Стив Куровски.

Итан Фикселл

Ориентация города на местные условия — вот что поддерживает такое большое количество пивоварен. «Люди часто любят говорить о перенасыщении пивоваренной промышленности, но … пивоварня по соседству только что заняла место в соседнем баре, и никто никогда не говорил о перенасыщении баров», — говорит Крис Брунс.«В разных городах много кварталов, и каждый район может содержать пару разных пивоварен». Поддерживать местную пивоварню не только удобнее — потребители чрезвычайно гордятся своими лучшими местными производителями.

Пивоварам следует проявлять осторожность, чтобы не воспринимать свои пивоварни без упаковки и только в пивоварнях как должное, поскольку 20 лет назад такая модель даже не была возможной. Компания Great Divide Brewing Company сейчас продает более 40 000 баррелей в год, половина из которых продается более чем в двух десятках штатов, но владелец Брайан Данн вспоминает, что, когда в 1994 году открылась первая пивоварня в Денвере (а теперь и крупнейшая), ситуация была совсем другой.В то время существовало четыре пивоварни, и идея не связывать услуги общественного питания с производством пива на месте была неслыханной. Между тем, существующие рестораны не были заинтересованы в покупке их продукции. «Они либо говорили:« Мы не продаем пиво, у нас хороший ресторан », либо говорили:« У нас уже есть хорошее пиво: у нас есть Heineken », — вспоминает Данн. Great Divide не открывала пивной в течение тринадцати лет.

К тому времени, когда Стив Куровски начал работать в Wynkoop в 1999 году, в Денвере было всего 12 пивоварен (девять из которых открыты и сегодня).«Этого взрыва не было, пока … мы не начали видеть, как открываются небольшие пивоварни для обслуживания районов. За последние пять лет произошло увеличение с 12 до 62 операций ». Хотя волна волнует некоторых людей, П.Дж. Хоберман утверждает, что, пока пивоварни сохраняют ее локально, потенциал для новичков относительно безграничен. «Я думаю, что опасения лопнуть пузырь [крафтового пива] сбудутся, когда все эти пивоварни попытаются выйти на региональный уровень производства», — говорит он. «Не хватает крана или места на полках, чтобы обслуживать 60 пивоварен на одном рынке.Но идея пивоварни по соседству, как и ваша соседская кофейня, я думаю, там , так что у есть много возможностей для роста ».

Итан Фикселл

Так как же Денвер стал такой благодатной почвой для процветающей пивной культуры? Брайан Данн частично доверяет духу местных жителей: «Люди живут в Денвере, потому что им нравится проводить выходные на улице… в горах; горные лыжи; на воде; пеший туризм; кемпинг », — говорит он. «Я думаю, что люди, которые ценят хорошее качество жизни, имеют такое же происхождение, как люди, пьющие хорошее крафтовое пиво, и любят хорошую еду, свежий хлеб и кофе местной обжарки. Другими словами, интересы на открытом воздухе и ремесла идут рука об руку. Между тем, П. Дж. Хоберман отмечает, что, хотя денверианцы могут предпочитать удобно расположенные пивоварни, они также склонны к изучению. «[У нас] беговые клубы, которые пробегают пятнадцать миль, чтобы опробовать новую пивоварню…. Кроме того, количество людей, перемещающихся сюда каждый день прямо сейчас, безумно. У трансплантатов такой менталитет: «Попробуйте что-нибудь новенькое!» »

Теперь любители пива поддерживают местных любимцев и в других частях страны, например, на Северо-Западе, в Калифорнии, Мичигане и даже в Нью-Йорке.«Это происходит в штатах, которые разрешают это на законных основаниях», — говорит Куровски. «Если вы поедете в Техас [или] Юту, там так много ограничений, что вы не сможете продавать свое собственное пиво, которое варите — вам придется продавать его дистрибьютору по оптовой цене. Вы видите это в тех штатах, где это разрешено законом, особенно в тех, которые любят крафтовое пиво. Причина, по которой оно работает в Денвере, заключается в том, что крафтовое пиво так широко распространено в этом штате и городе ».

Пожалуй, самое захватывающее то, что местные пивоварни укрепляют сообщества, в которых они процветают, направляя граждан и местных предприятий на вкусное, хорошо сваренное пиво.Рестораны и винные магазины обращают внимание на популярность крафтового пива и начинают включать лучшие сорта пива в свои меню и запасы. А на социальном уровне таверны — очень похожие на бары до запрета или лондонские пабы — дали людям места, где можно снова пообщаться с друзьями, вдохновляя на более «подходящее» пиво (с меньшим количеством алкоголя) и непринужденное употребление алкоголя в дневное время. «Если в районе может быть кафе, в районе должна быть пивоварня», — рассуждает Куровски. «[Клиенты] не бывают в этих местах до полуночи — часто они бывают там после работы за пинтой, может быть, две — а затем они идут домой на ужин, к своим семьям и продолжают свой вечер. Пивоварни не потребляют кварталы — они их обслуживают ».

Хотя их бизнес приносит пользу обществу, владельцы пивоварен, конечно же, выигрывают — и не только в финансовом отношении. «Они пытаются воплотить в жизнь американскую мечту и основать свою собственную компанию», — говорит Куровски. «Это дает им возможность [сделать это], независимо от того, собираются ли они варить 50 баррелей в год или 50 000 баррелей в год. По крайней мере, это их пивоварня ».

Почему так сложно найти крафтовое пиво?

Весной 2020 года, когда новая болезнь быстро распространилась по Соединенным Штатам, миллионы американцев пришли к такому же выводу: они хотели пива.

Честно говоря, это был тот же вывод, к которому многие из нас приходили до начала пандемии, но способы удовлетворения этой жажды резко изменились. Пока пиво портилось в бочонках в пустующих барах и ресторанах, американцы отправились на поиски пачек по шесть штук. В магазинах алкогольных напитков и продуктовых магазинах, которые были классифицированы как «основные предприятия» и которым разрешалось работать даже во время самых жестких локальных ограничений, продажи алкоголя резко выросли. Службы доставки алкоголя, такие как Дризли, увеличили свои продажи более чем в три раза.Как и в случае с такими вещами, как бумажные полотенца и мука, производители и дистрибьюторы пива изо всех сил старались разместить свой продукт в правильной упаковке и на нужных полках.

Это колебание заставило людей предположить, что американцы могут пить больше в целом, теория, которая звучит достаточно правдоподобно — жизнь была плохой и к тому же скучной, — но в целом не оправдалась. По словам Лестера Джонса, главного экономиста Национальной ассоциации оптовых торговцев пивом, общее потребление алкоголя в Соединенных Штатах остается довольно стабильным в течение многих лет, в том числе и в прошлом году.Но что изменилось, так это практически все, что связано с алкоголем. Под безмятежным уровнем потребления закручивался весь культурный и логистический хаос, который определял американскую жизнь за последние 15 месяцев: цепочки поставок сломались в тот момент, когда наша жизнь изменилась таким образом, что мы искали источники комфорта. Теперь продажи пива дают нам представление о жизни, которую мы хотим для себя, и о том, как ограниченные стихийные бедствия все еще мешают нам.

Прочтите: Америка имеет проблемы с алкоголем

Чтобы алкоголь оставался стабильным на протяжении всей пандемии, американцам пришлось изменить и то, где они искали выпивку, и какие виды выпивки они искали.В 2019 году чуть более половины бюджета Америки на пиво было потрачено «в помещениях», в ресторанах, барах, стадионах и других местах, где вы покупаете и пьете в одном месте. Остальные продажи пива происходят «вне помещений», в продуктовых магазинах, магазинах спиртных напитков, заправочных станциях — местах, которые вызовут полицию, если вы начнете взламывать Bud Lights, еще находясь внутри. Во время первой волны пандемии продажи на местах упали. Джонс сказал мне, что в течение примерно четырех недель прошлой весной продажи в кегах в Соединенных Штатах фактически пошли на убыль: в розничных магазинах портилось больше пива в кегах, чем продавалось им свежим.

Отрезанные от баров и ресторанов, люди начали скупать пиво в продуктовых магазинах и магазинах спиртных напитков, и пивовары были вынуждены действовать так быстро, как только могли. Производство пива «это не скоростной катер; это как авианосец или круизный лайнер, — сказал Джонс. «Вы начинаете поворачивать руль, и в трех милях от водного пути лодка начинает разворачиваться». Для многих производителей планирование типов и объемов пива, которое они будут варить, начинается от шести месяцев до года, и это включает в себя контракты на банки и стеклянные бутылки.Получить больше такой упаковки, в то время как практически каждая компания по производству напитков в стране хочет отправлять больше продуктов в продуктовые магазины, заполненные покупателями, застрявшими дома, было практически невозможно, что привело к нехватке алюминиевых банок, которая не исчезнет в ближайшее время.

В течение большей части последних 15 месяцев ваше пиво первого выбора могло не постоянно продаваться в местных продуктовых магазинах, даже если у пивовара было много под рукой. Когда покупателям приходится довольствоваться вторым или третьим выбором, их вкусы начинают меняться.«Люди склонны выбирать продукты, которые они понимают и знают», — сказал мне Джо Голд, ведущий дистрибьютор компании Chesapeake Beverage в Балтиморе. «Экспериментальные сорта пива, которые были там или которые пытались выпустить пивовары, их просто отодвинули в сторону». Крафтовые пивовары завершили 2020 год с продажами на 8%, в то время как у макропивоваров, таких как Anheuser-Busch и Molson Coors, год был успешным. Впервые в своей карьере, сказал Голд, он обнаружил Budweiser с просроченным сроком годности на складе винного магазина — не потому, что люди не покупали его, а потому, что ящики были потеряны позади запаса крафтового пива, которое не было коснулся.

Прочтите: Крафтовое пиво — самая странная и самая счастливая экономическая история в Америке

Теоретически, возврат к предпандемической социализации сейчас, когда все больше американцев получают вакцинацию, может помочь переломить эти тенденции, поскольку люди получают возможность пробовать пиво перед покупкой пива. пинту и задавайте вопросы своим барменам. Однако пока Голд сказал, что слитки в его регионе не стремятся пробовать что-то новое, пока они борются с продолжающимися финансовыми последствиями пандемических ограничений. В барах, в которых было 10 вращающихся кранов для демонстрации нового пива, могло быть меньше 5 — или вообще ни одного — потому что они не могут гарантировать, что они будут продавать незнакомое пиво, пока оно не испортилось.Золото по-прежнему манипулирует спросом с непостоянным предложением: он мог бы получить слиток только на половину своего заказа Bud Light за одну неделю, а на следующей неделе он закажет больше, потому что его дистрибьютор Coors тоже отключится. В то же время растет спрос на крепкий зельтер — он недорогой, предсказуемый и является нормальным явлением для еще большего количества молодых людей после года, проведенных на задних дворах и в парках, а не в крафтовых пивоварнях или коктейль-барах.

Режимы употребления алкоголя теперь меняются по-другому.Согласно последним данным NielsenIQ о продажах за последнюю неделю мая, средний объем продаж баров и ресторанов по стране увеличился почти на 30 процентов — не выше уровня 2020 года, а за ту же неделю 2019 года. создать новые варианты доставки и еды на вынос, которые остались популярными, но любой, кто пытался зарезервировать столик в последнее время, может сказать вам, что это еще и потому, что люди начали возвращаться к своим старым социальным привычкам. А оказавшись внутри, они покупают больше.Мэтт Кромптон, директор по обслуживанию клиентов алкогольной отрасли NielsenIQ, говорит, что в среднем бар или ресторан выполняет примерно на 5 процентов больше заказов, чем в 2019 году, но эти заказы в среднем на 24 процента дороже.

При оценке этих тенденций важно учитывать тот факт, что многие вещи в американской жизни имеют ярко выраженный региональный характер. Крис Лару, президент компании Sunshine State Distributing в Орландо, которая занимается распространением крафтового пива и спиртных напитков, говорит, что, хотя продажи кег по-прежнему не полностью нормализовались, его бизнес, который также обслуживает Тампу и Майами, не был нарушен. столь же резкие, как и колебания, описанные другими.«Здесь есть способы гораздо более легко дистанцироваться от общества, и у нас есть много сидячих мест на открытом воздухе в барах и ресторанах», — сказал он мне. Флорида также открылась намного быстрее, чем многие другие штаты, что дало ее самым нетерпеливым жителям возможность вернуться к своим докандемическим привычкам.

Поскольку многие офисные работники все еще остаются дома на протяжении всей рабочей недели или ее части, продажи — пива и не только — на предприятиях, обслуживающих центры города, остаются нестабильными. По словам Лару, в районах, где живут люди, дела обстоят немного ярче, а продажи пива более активны, особенно для независимых предприятий, которые люди особенно рады оживлению.Это может предвещать сильное возвращение пивоваров в ближайшие месяцы, но это также создает проблемы для поставщиков пива и спиртных напитков. Никто на самом деле не уверен, хочет ли толпа, работающая на дому, провести счастливый час в пригороде, как это делали люди, когда они были в офисе, поэтому каждый вынужден гадать, что (и сколько) люди могут захотеть выпить. их жизнь и выбор снова быстро меняются.

Прочтите: миллениалы устали пить

Заказы на напитки — не единственное, что меняется в барах.Сектор гостеприимства с трудом уговаривал опытных официантов и барменов вернуться в отрасль, где зарплата часто низкая, стабильность редка даже в лучшие времена, а условия работы во время пандемии были чрезвычайно опасными. Это также повлияет на то, что эти предприятия могут предложить потребителям, которые вернутся, и что будет им хорошо продаваться. Пиво снова станет окном в то, как американцы думают о своей жизни этим летом — и не только для тех, кто его покупает.

Chesapeake Beverage’s Gold сообщает, что вместо того, чтобы возвращаться к эзотерическим бочонкам крафтового пива и ингредиентам для коктейлей, которые они заказывали до пандемии, бары проявляют растущий интерес к готовым к употреблению продуктам, которые не требуют особых навыков или навыков. время для подготовки, и которые помогают предприятиям с нехваткой персонала или тем, кто обучает новых сотрудников, удовлетворить спрос.Это означает, что если вы собираетесь посидеть в баре с друзьями впервые за долгое время, меню может выглядеть немного иначе. Будьте готовы к консервированным коктейлям, крепким зельтерам, оптовым акциям, подаваемым в ведрах, и, да, к пиву. Но, возможно, это не ваш первый выбор.

Перезапуск Taproom: завершение работы, запуск и качественное разливное пиво

Я думаю, что говорю от имени большинства людей, которые работают в барах, ресторанах или пивоварнях, когда я говорю, что это были долгие пять месяцев. Выключение было больно, и это продолжается до сих пор.Но по мере того, как все снова открывается — будь то в начале этого лета, позже в этом году или позже — в конце туннеля появляется проблеск света, каким бы пугающим он ни был. Обещания есть, но нам еще предстоит преодолеть множество препятствий.

Одним из самых больших препятствий для тех из нас, кто занимается розничной торговлей разливным пивом, будет качество.

Это может показаться драматичным, но если вы посмотрите на все факторы, сходящиеся в данный момент, это трудно отрицать. Это отчаянные времена для розничных торговцев. Низкий доход или его отсутствие в течение двух или трех месяцев поставили многих в тяжелое финансовое положение.С учетом правил социальной дистанции, ограничивающих возможности, повторное открытие — не совсем то, что нужно больше всего — по крайней мере, в ближайшем будущем. Клиенты возвращаются, но не в том количестве, к которому мы все привыкли. Рассмотрим ситуацию пьющего пиво: при такой большой неопределенности, связанной с распространением коронавируса, многие люди справедливо не решаются возвращаться прямо сейчас. Между тем, многие остались без работы или у них резко сократился доход, поэтому у них не будет много дополнительных денег на расходы. Поэтому, когда они рискуют пойти и потратить немного, они очень избирательны в том, куда они идут.Плохое пиво не терпят.

Когда каждый покупатель важнее, чем когда-либо, потеря его из-за плохого качества может иметь катастрофические последствия. За 20 лет работы с разливным пивом я не могу вспомнить время, когда качество было важнее. И сейчас самым большим фактором качества разливного пива будет то, как была отключена разливная система и как она была перезапущена.

Первый: как это было выключено?

В связи с тем, что бары и тапрумы начинают снова открываться, большинство вопросов по системе черновиков, естественно, будет вращаться вокруг перезапуска.Но для правильного перезапуска важно сначала понять, как была выключена система. В этих методах остановки были некоторые различия, поскольку отраслевые руководства различались по ключевым параметрам в зависимости от организации, которая их предоставила. Я работал с Подкомитетом по качеству разливного пива Ассоциации пивоваров, группой, которая написала «Руководство по качеству разливного пива , », над разработкой нашего собственного набора рекомендаций. Наш, как и другие, начинается с рекомендации полной очистки, которая обычно должна выполняться каждые две недели в рамках регулярного технического обслуживания.Отсюда и появляются различия.

После очистки системы рекомендации BA предлагают два разных пути. Один из них — оставить линии заполненными водой. Этот метод включает несколько обязательных шагов. Во-первых, воду необходимо дехлорировать, потому что при длительном воздействии некоторые трубки могут абсорбировать свободный хлор из водопроводной воды и окрашивать линии запахом. Еще одно требование — для систем с гликольным охлаждением повышать температуру гликолевого чиллера выше точки замерзания. Это необходимо для предотвращения замерзания воды в линиях.Последнее требование — продолжать ежемесячную чистку линий. В конце концов, микроорганизмы все же растут в воде, хотя и медленнее, чем в пиве.

Другой вариант, который мы предлагаем, — оставить пиво расфасованным в линии. Хотя это требует меньшего количества требований, это означает немного больше работы: линии по-прежнему необходимо чистить каждые две недели.

Другие рекомендации, которые я видел, включают выдувание воды из линий. Это может работать хорошо и не требует изменения настроек гликоль-чиллера.Однако важно отметить, что вы никогда не сможете действительно выпустить всю жидкость из линии разгрузки. Из-за этого вам по-прежнему нужно было использовать дехлорированную воду, и вам все равно нужно очищать линии каждый месяц.

Последний вариант хранения лески — упаковка легкого дезинфицирующего средства. Я не рекомендую этого делать. Я понимаю привлекательность, так как это подавит рост микробов и, возможно, устранит необходимость в очистке линии. Однако вероятность окрашивания вашей трубки дезинфицирующим средством слишком велика, чтобы рисковать.Окраска ароматизатора может очень быстро привести к трудному восстановлению системы или даже более дорогой замене вытяжной линии.

Завершающие шаги по отключению системы включают отключение газовой системы для предотвращения опасных утечек CO2 и оставление соединителей нетронутыми и чистыми, свисающими с земли. Все эти шаги завершения работы, если они выполняются должным образом, должны сделать запуск довольно простым процессом.

Имейте в виду, если вы все еще выключены и не предприняли правильных шагов для выключения системы, еще не поздно! Очистите его сейчас и выключите правильно, даже если вы ожидаете, что он скоро откроется.Вы будете рады, что предприняли дополнительные шаги, даже если это произошло немного поздно.

Умный перезапуск

Как и в случае завершения работы, процесс запуска начинается с очистки системы, но на этот раз она должна быть сильной. Вместо обычных 2-процентных следует использовать 3-процентный раствор щелочи. После ополаскивания следует продолжить очистку кислотным раствором для борьбы с пивными камнями (щелочь предназначена для воздействия на биологические вещества). Рассмотрите возможность увеличения времени очистки от щелочи и кислоты на 15-20 минут, особенно если система не была отключена должным образом или не обслуживалась должным образом во время отключения.

На этом этапе также очень важно обращать внимание на любые признаки потенциальных проблем. Ищите необычно грязный чистящий раствор, выходящий из линий. Уделяйте пристальное внимание не только соединителям и смесителям, чтобы убедиться, что они чистые, но и устройствам «Пена на пиве» (FOB) и другому холодильному оборудованию. Пришло время предпринять дополнительные шаги, чтобы система была чистой и здоровой.

С этой целью отказ от разливного пива также дает возможность при необходимости внести в систему некоторые тонкие настройки.Осмотрите гибкие виниловые трубки в холодильниках. Он обесцвечен? Если да, его необходимо заменить. Проанализируйте баланс вашей системы. Давление, температура и процентное содержание смеси газов гармонично сочетаются друг с другом, чтобы пиво оставалось газированным и имело прекрасный вкус. Доступны инструменты, такие как приложение McDantim EasyBlend или расчеты в Руководстве по качеству разливного пива , , которые помогут вам определить идеальные настройки для вашей конкретной системы.

Остальная часть процесса запуска включает в себя простой сброс гликолевого чиллера в его стандартный диапазон 28–31 ° F (-2–-0.5 ° C), если он был настроен на отключение, а затем снова включить газ.

Нажатие и дегустация

Теперь у вас есть несколько решений по наливу бочонков.

На этом этапе о разливе частичных бочонков не может быть и речи. Почти во всех случаях они больше не будут хорошими. Полные кеги — это другой вопрос. Пока я пишу это, все еще много неуверенности в том, как бары и рестораны будут поступать с полными бочонками. Скорее всего, их уберут и заменит свежим пивом.Но кеги, стоящие на пивоварне для обслуживания или раздачи напитков, — это совсем другая история. Пивовары должны придерживаться своего оружия в отношении кодировки даты. Если вы думали, что пиво годится только три месяца до отключения, это не должно измениться после отключения. Не поддавайтесь искушению снизить стандарты качества. Расширение кода даты для сокращения избыточных запасов может быть заманчивым с финансовой точки зрения, но вы ставите под угрозу репутацию своей пивоварни, продавая пиво более низкого качества.

Наконец, внимательно следите за своей системой разлива и качеством пива.Попробуйте пиво не только в первый раз, но и несколько раз в последующие дни. Чрезмерный рост микробов может быть заметен не сразу. Иногда пиву нужно простоять в очереди в течение дня или больше, прежде чем оно начнет проявлять привкусы, связанные с инфекцией. Итак, сделайте первую затяжку утром перед началом службы и поищите явные признаки возраста — тусклый, нечеткий привкус или сливочный (диацетил) и / или кислый (молочная кислота) привкус. Они с большей вероятностью появятся, если система не обслуживалась должным образом во время выключения.Также стоит обратить внимание на ароматизаторы хлора, если система заполнена водопроводной водой. Если в системе есть дезинфицирующее средство, обратите внимание на эти ароматы. Пришло время обратить пристальное внимание на то, что происходит у крана.

Пиво для удовольствия. Но это также имеет решающее значение для успеха и благополучия тысяч предприятий и людей, которых они нанимают. Качество — важная часть этого. Я буду принимать эти меры, когда помогаю операторам баров, ресторанов и таверн с запуском, и все остальные операторы тоже должны применять эти меры.От этого зависит ваш бизнес.

Шесть тенденций пивоварения, за которыми стоит следить в 2021 году

Столкнувшись с закрытыми ставнями пивоварнями и закрытыми барами, ресторанами и спортивными стадионами, пивоварни в прошлом году сделали множество разрушительных решений. Некоторых вынуждали сливать разливное пиво или отправлять IPA и пилснеры на винокурни, которые производили дезинфицирующее средство для рук.

Но те первые месяцы, дестабилизирующие экономику, привели к появлению новых способностей к адаптации и творчеству. Пивоварни нашли инновационные способы связи с клиентами и размещения холодного пива в ладонях.«Всегда говорили, что пиво защищено от рецессии, а теперь мы доказали, что оно защищено от пандемии», — говорит Райан Бэнди, директор по продажам Indeed Brewing в Миннеаполисе.

Поскольку мы говорим, что до 2020 года скатертью дорога, вот шесть тенденций, которые будут иметь силу в новом году.

Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая будет доставляться вам на почту каждую неделю.

1. Разливное пиво остается неизменным, когда пивоварни превращаются в банки и… бутылки?

Разливное пиво зависит от потребления в помещении, и для полного восстановления этого канала могут потребоваться годы.«Мы собираемся столкнуться с чрезвычайно серьезными проблемами в течение длительного времени на месте, — говорит Джек Хендлер, основатель Jack’s Abby, пивоварни, специализирующейся на лагере, в Фрамингеме, штат Массачусетс. Пивоварня специализируется на фасованном пиве, в первую очередь в банках, так как специализируется на продажах вне помещения. «Вы увидите долгосрочные сдвиги, при которых предварительные продажи будут преобразованы в продажи консервных банок», — говорит он.

Рестораны и бары справедливо опасаются брать разливное пиво, которое может тлеть в разливных линиях, оставшихся под паром из-за закрытия. Приостановка и сокращение количества обеденных в помещениях в Нью-Йорке вызвали «серьезный всплеск продаж и запросов на консервированное пиво», — говорит Кайл Херст, президент и основатель Queens ’Big aLICe Brewing.

Задача 2021 года — найти достаточное количество банок. «Многие пивоварни, которые вообще не производили упаковку, теперь занимаются консервированием для удовлетворения потребностей потребителей», — говорит Шони Адельсон, исполнительный директор Colorado Brewers Guild. Это привело к дефициту в 2020 году примерно 10 миллиардов банок, по данным Ball Corp., мирового лидера в производстве банок. Дефицит должен уменьшиться к концу 2021 года, когда производители банок увеличат мощности. А пока из-за нехватки банок пивоварни возвращались к бутылкам, в том числе Colorado’s Left Hand Brewing и Odell Brewing и Baltimore’s DuClaw Brewing.Он временно переместил три основных бренда обратно в формат бутылок, поскольку он имеет дело с неопределенной цепочкой поставок.

Умные пивоварни останутся живыми. «Мы продолжаем производство в основном в соответствии с планом, но оставляем возможность разливать бутылки определенных брендов, если запасы банок начнут иссякать», — говорит директор по пивоваренным операциям Крис Вуд.

2. Открытые пространства по-прежнему важны для успеха гостиных

По мере того как правительства штатов закрывали и сокращали вместимость пивоварен и тапрумов в помещениях, пивоварни создавали открытые площадки, где клиенты могли потягивать свежее пиво на свежем воздухе.В этом году Jester King, пивоварня на ферме недалеко от Остина, штат Техас, превратила свое ранчо площадью 165 акров в заповедник, а пивоварня Solemn Oath в Нейпервилле, штат Иллинойс, модернизировала свою парковку в пивной сад площадью 4200 квадратных футов.

Погода — большая переменная, и пивоварни в жарком климате ответили господами и поклонниками, в то время как пивоварни в холодном климате вложили средства в обогреватели и другие сооружения для навесов. Компания Solemn Oath превратила пивной сад в зимнюю страну чудес, наполненную мульчей, деревьями и геодезическими куполами.С июня пивоварня инвестировала около 60 000 долларов в операции на открытом воздухе, рассматривая переезд в холодную погоду «как услугу для нашего общества, так и спасательную шлюпку для нашей пивоварни», — говорит Джон Барли, президент пивоварни. По его словам, хотя и рано, но окупаемость инвестиций «уже окупается».

В обозримом будущем «наружная составляющая станет критически важной для финансового успеха», — говорит Пит Тернес, основатель чикагского пивоваренного паба Bungalow By Middle Brow, имеющего большой внутренний дворик. «Кто знает, когда что-то подобное повторится снова или когда Covid закончится? Будет ли это пять лет или пять месяцев? »

Пивовар Бруклинской пивоварни Гарретт Оливер также понимает важность природы на открытом воздухе.«Я думаю, вы увидите, что общественные пивные сады откроются с размахом, и это может предвещать возвращение к более легкому пиву типа пилснер, которым люди могут долго наслаждаться на улице», — говорит Оливер.

3. Продажи упаковки из 12 упаковок продолжают расти

Пандемия привела к тому, что потребители стали покупать оптом — как туалетной бумаги, так и пива. Пьющие все чаще покупают 12 пачек пива, возвращаясь к проверенным лагерам и IPA. По словам Бэнди из Indeed, люди не покупают 12 упаковок нового пива для проб и экспериментов.«Если люди покупают упаковку по 12 штук, это то, что им нравится в любое время дня и в любом случае».

Двенадцать упаковок остаются самым популярным размером пива, продаваемым на платформе электронной коммерции Drizly, на них приходится 42 процента от общего объема продаж пива в 2020 году. В частности, по данным Nielsen, продажи консервированных 12 упаковок выросли к ноябрю почти на 15 процентов.

Пивоварни также делают большие ставки на оптовый формат в 2021 году. Industrial Arts в Гарнервилле, штат Нью-Йорк, теперь предлагает свой популярный мутный IPA Wrench в упаковках по 12 банок, а компания Great Lakes Brewing из Кливленда, штат Огайо, впервые этой осенью поместила свой культовый рождественский эль в банки по 12 банок.Schlafly Beer из Сент-Луиса расширила ассортимент упаковок по 12 штук, говорит глава отдела маркетинга Уил Роджерс, обслуживая «потребителей, которые хотят получить максимальную отдачу от своих вложений и сделать быструю покупку, когда они находятся в проходе с пивом. . Я действительно думаю, что это то, что нужно надолго ».

4. Цифровые бармены и пивоварни

Пивоварни и бары заменили бумагу цифровыми меню с помощью сканируемых QR-кодов, часто связанных с бесконтактными системами заказа и оплаты.«Кто знал, что QR-код станет таким популярным в 2020 году?» — говорит Адельсон из Гильдии пивоваров Колорадо.

Джефф Смит, основатель пивоварни LUKI Brewery в Арваде, штат Колорадо, не планирует возвращаться к бумажным меню, которое может быть затруднительно при удалении, обновлении и перепечатке. «Максимально упростить потребителям ваш продукт будет ключом к успеху в 2021 году», — говорит он.

Технологические компании также разрабатывают новые цифровые инструменты. В июне BeerMenus запустил меню QR Code Menus, которым с тех пор пользуются более 800 предприятий.В меню есть описания пива, которые «часто увеличивают размер чека, помогая клиентам быстрее делать заказы», ​​- говорит генеральный директор Эрик Стивенс.

Боулдер, штат Колорадо, компания-разработчик программного обеспечения Arryved, более чем вдвое увеличила свою клиентскую базу, насчитывающую пивные, пивные пабы и другие предприятия по производству крафтовых напитков во время пандемии, и более 100000 клиентов загрузили ее приложение, которое позволяет клиентам запускать табло и платить по телефону. . «Отключение и регулирование по причине Covid вынудили владельцев пивоварен использовать технологии, о которых многие раньше не думали», — говорит Дэвид Норман, основатель и генеральный директор.

5. Абонентское обслуживание и код неисправности остаются здесь надолго

Пандемия ускорила зарождающуюся тенденцию пивоваренной отрасли к электронной коммерции и доставке на дом, поскольку такие пивоварни, как Brooklyn’s Other Half и бостонская Trillium, впервые начали доставлять свои культовые IPA к порогам клиентов.

С января Tavour, платформа для связи ремесленных пивоварен с потребителями, начала работать с более чем 115 новыми пивоварнями, поставляя их пиво в 47 штатов.С февраля бизнес Тавура увеличился примерно на 300 процентов, а количество подписок увеличилось более чем вдвое.

также добились успеха благодаря услугам по подписке, запущенным во время пандемии. Этим летом Threes Brewing в Бруклине начала предлагать ряд подписок на доставку для поклонников IPA и любителей лагера, подслащив сделку 5-процентной скидкой на коробку и позволив клиентам продлевать подписку каждые две, четыре или шесть недель.

«Люди, которые уже любят Threes, имеют шанс пополнить свой ассортимент, в то время как другие, которые не знакомы с брендом, имеют возможность впервые попробовать наше пиво», — говорит Джошуа Стилман, генеральный директор и основатель.

East Brother Beer Company в Ричмонде, штат Калифорния, запустила в ноябре свою лаконичную упаковку Beer Box, ежемесячную отгрузку из двух (20 долларов), четырех (40 долларов) или шести (80 долларов) упаковок по четыре упаковки, которые позволяют клиентам настраивать выбор. «Коробка для подписки имеет огромное значение, поскольку позволяет фанатам повторно набирать пиво East Brother», — говорит Роб Лайтнер, основатель, добавляя, что подписчики получают скидки на товары и доступ к специальным мероприятиям.

Хотя пивоваренным заводам приходится бороться с ограничениями на доставку, законы могут быстро измениться.В 2020 году штат Нью-Йорк временно разрешил пивоваренным заводам доставлять пиво резидентам. В будущем «сокращение или отмена давних законов, касающихся алкоголя, в области продаж и отгрузки на вынос будет продолжать улучшаться в интересах потребителя», — говорит Колин Джонс, генеральный директор и основатель WeldWerks Brewing. в Грили, штат Колорадо.

Urban South Brewery, расположенная в Хьюстоне и Новом Орлеане, полностью избегает проблем с доставкой, запустив в январе свой 4-Pack of the Month Club в качестве подписки на самовывоз.Клиенты платят 175 долларов, затем получают изолированную чашку и годовые ежемесячные упаковки по четыре упаковки, которые выкупаются лично в городском Юге.

6. Больше безалкогольных напитков и напитков CBD

Этот тяжелый год не заставил всех выпить слишком много алкоголя. Безалкогольный сектор процветал во время пандемии, «все больше потребителей сомневались в своих привычных привычках питья», — сказала Эмри Вудс, основательница Atlanta’s Rightside Brewing. Бренд безалкогольного пива был запущен в декабре с Citrus Wheat, а в январе последовал IPA.

В частности, безалкогольные IPA вот-вот станут популярными, когда в игру вступят некоторые из крупнейших пивоваров Америки. Lagunitas Brewing только что выпустила острый IPNA, в то время как в начале следующего года Сэмюэл Адамс предложит Just the Haze, безалкогольный рифф на мутном IPA, а Brooklyn Brewery представит свой IPA Special Effects.

Ожидайте и большего количества безалкогольных напитков CBD. Rogue Ales в Ньюпорте, штат Орегон, предлагает Rogue Recreational CBD Seltzer Water, а Connecticut Valley Brewing производит газированную воду с добавлением CBD, приправленную хмелем.Компания Collective Arts Brewing, расположенная за пределами Торонто, также создала Collective Projects, серию игристых чаев и соков с добавлением CBD. «Не стесняйтесь разбивать банку в 9 часов утра», — говорит генеральный директор Collective Projects Мэтт Джонстон. «Мы хотели создать действительно инновационные напитки, которые подходили бы в любое время дня».

Сотрудник редактора Джошуа М. Бернстайн — журналист, специализирующийся на пиве, спиртных напитках, еде и путешествиях, а также иногда бывает гидом, продюсером мероприятий и отраслевым консультантом.Он пишет для New York Times, Men’s Journal, New York magazine, Wine Enthusiast, и Imbibe, , где он работает редактором, отвечающим за освещение пива. Бернштейн также является автором пяти книг: Brewed Awakening, The Complete Beer Course, Complete IPA, Homebrew World и Drink Better Beer .

Кошмар любителя пива: они сбрасывают разливное пиво

Ранее в этом месяце рабочие Bauhaus Brew Labs задавались вопросом, что делать с весенним сезонным пивом Wheat Sweats.Пивоварня в Миннеаполисе закончила вторую партию пива, хефевайцен с запахом банана, прежде чем Миннесота предприняла меры для предотвращения распространения вспышки коронавируса, прекратив 17 марта продажи в барах, ресторанах и пивных.

Спрос на разливное пиво пиво высохло, и бочонки и банки Баухауза заполнили склад его дистрибьютора, без необходимости в новых запасах. 21 апреля в сцене, напоминающей Сухой закон, пивоварня решила отправить в канализацию более 900 галлонов совершенно хорошего пива.Для Баухауса и других крафтовых пивоварен разливное пиво в кеги или консервы, которое нельзя продать, было бы потраченными впустую расходами. И пиво быстро приближается к срокам, установленным для максимальной свежести и качества, которые затем начинают снижаться.

«Это было болезненное решение, и нам никогда не приходилось принимать его», — сказал Дрю Херст, операционный директор. Но поскольку под рукой уже было много пива, «мы буквально ничего не могли с ним поделать».

В магазинах спиртных напитков и продуктовых магазинах наблюдается рост продаж пива в банках и бутылках, но закрытые бары и отмененные мероприятия привели к накоплению разливного пива, часть которого отправляется на очистные сооружения для утилизации, освобождая цистерны и кеги для пивоваренные заводы, чтобы возобновить производство в будущем.

Большинство небольших крафтовых пивоварен не продают в продуктовые магазины, и они обычно полагаются на продажу разливного пива в своих высокодоходных пивных и пивоварнях, чтобы увеличить чистую прибыль. По словам Барта Уотсона, главного экономиста Ассоциации пивоваров, разливное пиво составляет 10 процентов от объема средней американской пивоварни, а для мелких пивоваров — почти 40 процентов.

В течение почти 22 лет компания Barley Brown’s Beer в Бейкер-Сити, штат Орегон, продавала только разливное пиво. После того как в марте в штате Орегон были закрыты бары и рестораны, дистрибьюторы отменили свои заказы.Тайлеру Брауну, владельцу и генеральному директору, пришлось решить, выбрасывать ли более 12000 галлонов своих ароматных I.P.A.s., которые являются наиболее ароматными и ароматными, в течение 90 дней.

«Это убило бы меня, — сказал мистер Браун.

Пивоварня быстро развернулась, чтобы бить часы. К концу марта Barley Brown’s начал консервировать свой популярный Pallet Jack I.P.A., чего г-н Браун поклялся никогда не делать. «Я бы лучше съел много вороны, чем отправил пиво в канализацию», — сказал он.

Чтобы разливное пиво попало в руки клиентов, пивоварни творчески подходят к упаковке.

Пивоварня Machine House в Сиэтле теперь предлагает традиционные британские бочковые эли в пятилитровых пакетах в коробке, которые обычно используются для продажи вина. «Для меня это прекрасное странное маленькое решение нашей конкретной проблемы», — сказал владелец, Билл Арнотт.

На пивоварне имеется несколько сотен фиркин — небольших бочек, наполненных готовым пивом, с устройствами розлива, называемыми «пивными машинами», для обслуживания в помещении. «Я не могу разливать это вещество в бутылки», — сказал г-н Арнотт.

Многие пивоварни предлагают краны, банки емкостью 32 унции, которые заполняются разливным пивом вручную. Но для этого требуются дорогостоящие машины для их запечатывания, не говоря уже о дефицитных банках. Компания Crank Arm Brewing из Роли, Северная Каролина, еженедельно продает 150 галлонов пива в пластиковых кувшинах на полгаллона и одного галлона, которые обычно могут содержать молоко.

Из-за отсутствия продаж в барах и ресторанах дистрибьюторы пива по всей стране сидят на стопках ненужных кег, срок годности которых постепенно приближается.«Внезапно 60 000 галлонов пива в моем кулере выходят из строя», — написал Дэвид Дж. Фаррелл, президент и исполнительный директор Farrell Distributing по электронной почте.

В качестве решения, дистрибьютор из Саут-Берлингтона и Ратленда, штат Вирджиния, отправляет кеги — Bud Light, местные лагеры и IPA — в ближайшую Aqua ViTea Kombucha для декантации и дистилляции пива, которое передается в дар компании Caledonia Spirits. стать дезинфицирующим средством для рук.

Винокурня WhistlePig в Шорхэме, штат Вирджиния, использует Mr.Декантированное пиво Фаррелла для производства виски — это часть того, что генеральный директор Джефф Козак назвал «великой программой спасения пива». Пиво будет дистиллировано, а затем разлито в бочки для выдержки. «Меня заинтриговало, каким будет пиво через четыре года, — сказал г-н Козак.

У большинства пива, скорее всего, не будет второй жизни. По мере того как недели заказов на укрытие на месте превращаются в месяцы, упорный труд пивоваров может все больше сойти на нет.

На своей пивоварне в Бронксе у Torch & Crown Brewing Company есть десятки бочонков с хмелевым пивом, срок годности которых превышает 45 дней.Их планируется утилизировать в будущем. Но пивоварня занята переливанием бочонков еще свежего пива в цистерны, а затем переупаковкой его в банки на 16 унций — пинта для бара, теперь для дома.

«Я никогда не думал, что этим займусь в своей пивоваренной карьере», — сказал Джо Коррейа, главный пивовар и владелец.

Процесс занимает от трех до четырех дней, включая постоянные измерения вредного воздействия кислорода и бактериальной инфекции, прежде чем пивоварня разливает в бутылки пиво, такое как его пильзнер, занявший второе место, и имперский стаут ​​Heavy Crown.