Бизнес на дому пельмени: 404 Not Found – Reconomica — истории из жизни реальных людей

Пельмени домашней лепки для конечного потребителя — Бизнес идеи в торговле

На этом форуме уже неоднократно поднималась тема производства замороженных полуфабрикатов, но полностью она так и не была раскрыта.

Бизнес этот выгоден, но не так прост, как многим кажется. Хотя, со стороны, наверно, любой бизнес кажется всегда проще, чем есть на самом деле. Но касаемо полуфабрикатов (пельменей, вареников, котлет и т.п.), зачастую люди, задумывающиеся об их производстве, вообще мало себе представляют, что это такое. Нередко приходилось слышать: «вот куплю себе пельменный аппарат и у меня уже, считай, есть цех»))

Давайте попробуем разобраться, что надо для организации цеха по производству полуфабрикатов.
Любое производство надо все-таки начинать с изучения рынка сбыта. То, что полуфабрикаты хорошо продаются и в магазинах и в фирменных точках, вовсе не значит, что завтра вы выйдете на рынок города (области) со своей продукцией и она пойдет «на ура». Продукция эта специфическая, поскольку требует особых условий хранения, транспортировки и реализации, поэтому, при попытке организовать сбыт путем прямых поставок в магазины, можно столкнуться со следующей проблемой – возить на большие расстояния без транспорта с охлаждаемым кузовом, не получится, а в магазинах вашу продукцию совсем не ждут, поскольку морозильные лари, в которых эта продукция должна храниться, предоставлены поставщиками и они совсем не мечтают увидеть в этих ларях конкурентов.

И даже ваша готовность поставить в магазин свой ларь, может не привести к успеху – его просто уже некуда ставить… Как вариант – искать дистрибьюторские компании, самостоятельно осуществляющие доставку продукции, либо базы, торгующие замороженными полуфабрикатами (таковые тоже обеспечивают сбыт за счет небольших поселковых магазинов, владельцы которых вынуждены самостоятельно ездить на закупку) Но здесь надо быть готовым к тому, что придется давать скидку (порядка 10-15%), и, скорее всего, предоставлять товар на реализацию с отсрочкой платежа.

Таким образом, можно предварительно определиться с ассортиментом продукции, просчитать предварительно себестоимость, вывести отпускную цену и попробовать поискать сбыт. Но, не имея образцов продукции на руках, делать это будет сложно, поскольку многие потенциальные клиенты мечтают не только увидеть предлагаемую продукцию, но и попробовать её на вкус… Тем не менее, если таковые найдутся, т.е. будут готовы рассмотреть ваше предложение, а не сразу посылать вас подальше, то это уже можно рассматривать, как положительный результат и предпосылку к началу производства.

На следующем этапе необходимо реально оценить свои финансовые возможности. Если денег в обрез, если средства кредитные, если начинаете «напополам» с партнером (тем более, лучшим другом, кумом, сватом), то следует хорошенько всё просчитать и обдумать, организация производства – весьма затратное удовольствие, очень может получиться, что все планируемые для инвестирования средства выбраны, а производство ещё даже не началось….

Из всех видов полуфабрикатов, самым дорогостоящим по оборудованию, необходимому для их производства, являются пельмени и вареники. Поскольку в их производстве используется тесто, то для сохранения товарного вида (чтоб тесто не успевало пропитаться соком от начинки и потемнеть ), нужна быстрая заморозка (её ещё называют «шоковой заморозкой»), а цены на оборудование для шоковой заморозки начинаются от нескольких десятков тысяч евро (в зависимости от производительности в час). Правда, в небольших цехах, лепящих пельмени вручную или в малых объемах (до 300 кг в сутки) иногда обходятся либо морозильными ларями, либо одной низкотемпературной камерой, забивая их продукцией на ночь.

Но лари занимают слишком много места в помещении и от них очень сильно поднимается температура в этом помещении

Также для серьезного производства пельменей понадобится пельменный аппарат, просеиватель муки (вовсе не лишний элемент, т.к. он нужен не только для удаления мусора, но и для насыщения муки кислородом, что улучшает свойства теста), тестомес крутого теста, мясорубка (или волчок), фаршемес. Очень много всякой мелочевки, которая вроде бы и не заметна, но в тоже время очень нужна и в совокупности тянет тоже приличных денег. Речь идет о весах, ножах, разделочных досках, гастроемкостях, лотках под производимую продукцию и т.п.

Остановимся на ценах на всю вышеперечисленную «радость». При этом упор будем делать на оборудовании б/у, потому как цены на новое просто неприлично звучат и понять, почему это столько стоит, сложно. Единственный разумный аргумент, который я слышал от продавцов оборудования, был: «ну вы же на нем деньги будете зарабатывать»

Пельменных аппаратов сейчас существует превеликий выбор, но если разобраться, то по соотношению «цена-качество» хороших предложений не так уж и много. Очень неплохо в работе себя зарекомендовали аппараты марки JGL, производство Харбинского завода. Причем, слово «китайский», ставшее у нас синонимом «говенного качества», здесь имеет совсем другой смысл – китайцев можно назвать родоначальниками производства пельменей и эти аппараты завоевывали медали на выставках ещё в 80-е годы. Производительность таких аппаратов составляет порядка 70 кг в час, при этом очень хорошо регулируется толщина теста и наполняемость, а для работы со специфичными начинками возможно ускорение фаршенасосов. Новый такой аппарат сейчас стоит порядка 25 000 грн, но есть информация, что китайцы подняли на них цену и существенно. Бэушный аппарат в хорошем состоянии можно взять за 15 000грн. При покупке допонительно формующих барабанов, на этом аппарате можно производить вареники.

А вот итальянские аппараты, «умеющие» делать пельмешки с красивой юбочкой, завернутой «бантиком», и производительностью 250 кг\час, стоят порядка 65 000 евро, правда, им не нужен тестомес, т.

к. есть встроенный.

Кстати, о тестомесах. Для пельменей нужно крутое тесто, и для его приготовления потребуется большое усилие, т.е. тестмоес нужен специальный, для крутого теста и стоит он подороже обычных хлебных тестомесов, хотя есть цеха, работающие и на таких, но это всё равно, что на «Газели» возить по 3 тонны груза – ехать будет, но на сколько хватит, не известно. Новый тестомес крутого теста, типа МТ-70, стоит порядка 47000 грн, б/у можно взять за 12 000-14 000.. Хлебные ТММ или ХТВ можно найти за 80 000 – 12 000 грн в зависимости от состояния.

Мясорубку надо выбирать в зависимости от планируемой производительности, но если смотреть на новые, то лучше сразу МИМ-600, поскольку по цене от МИМ-300 она не сильно отличается и стоит около 9000 грн. Если смотреть на бэушные, то можно взять мясорубку советского образца, именуемую в народе «поросенок» за 2000-4000 грн. Повторюсь, речь идет о гарантированно рабочем оборудовании, а не «матллоломе».

Простенький просеиватель муки обойдется до 3000 грн, а фаршемес – до 10 000 грн.

Это цены на пельменное оборудование. А вот производство котлет можно начинать с меньшими вложениями и об этом я расскажу позже, а также расскажу о разрешительной документации, ТУ, взаимоотношениями в СЭС и госстандартом.

Производство пельменей в домашних условиях как бизнес

Каждый человек помнит вкус пельменей с самого детства. Пельмени, приготовленные в домашних условиях гораздо качественней и вкуснее магазинных.

На заводах и фабриках, нередко производители халатно относятся к выбору сырья. Другое дело пельмени, приготовленные дома. Они отличаются качеством, вкусом и «авторским дизайном».

Рынок сегодня испытывает перенасыщение подобным товаром, т.к. производителей пельменей много. Однако, домашние пельмени, запросто ворвутся в конкурентную борьбу с многими производителями.

Краткое содержание материала:

Современный темп жизни отнимает у людей время и желание, чтобы готовить блюда «высокой кухни», поэтому пельмени – популярный товар.

Что нужно сделать, чтобы наладить производство пельменей в домашних условиях как бизнес? Прочитать эту статью и начать действовать.

Оформление и документы

Если ваша цель — снабжение этим продуктом друзей, родственников или знакомых, то никаких документов не понадобиться. В этом случае, необходима только желание готовить и база покупателей. Большую прибыль ручная лепка пельменей как бизнес не принесет.

Если вы настроены на серьезный доход и раскрутку бизнеса, то вам понадобится связь с оптовыми покупателями. Для того, чтобы работать с такими людьми, требуется собрать следующие документы:

В первую очередь, это разрешение Роспотребнадзора;
Заключение Санитарно-эпидемиологической службы;
Технологическая карта, по которой происходит производство.

Со временем, зарегистрируйте бизнес по производству пельменей ручной лепки и представьте документы в налоговую службу, т.к. любое серьезное предприятие оформляется в обязательном порядке.

Необходима справка о соответствии всем нормам пожарной безопасности. Если нанимаются работники, то у каждого, кто имеет непосредственный контакт с продуктами должна быть медицинская книжка.

Выбор помещения

Пока пельмени как бизнес в домашних условиях только набирают обороты, подойдет и домашняя кухня. Понадобится только оснастить ее дополнительными источниками энергии. Или, хотя бы, удлинителями и сетевыми фильтрами.

Обязательно установите большой стол или другую поверхность, для лепки пельменей. Рекомендуется, так же, приобрести дополнительные источники света.

Как только почувствовали, что для бизнеса кухонька стала мала, задумайтесь о расширение, о том, как открыть полноценный цех по производству пельменей.

Оборудование

Пока изготовление пельменей на дому как бизнес развивается и производство не так велико, в качестве оборудования подойдет все что есть на вашей кухне.

В условиях даже небольших промышленных объемов, приобретите электрическую пепельницу. Она увеличит изготовление полуфабрикаты из теста в несколько раз (за один час вы получите 10-40 кг.). Она поможет частично автоматизировать процесс, а это облегчит производство домашних пельменей.

Список необходимого оборудования для малого бизнеса:

мясорубка;
скалки;
морозильные камеры;
поверхности для лепки;
разделочные доски;
ложки, ножи и пр.

Этого хватит для небольшого производства. Со временем, изготовление автоматизируется полностью.

Важно: при упаковке продукции отдавайте предпочтение прозрачной обертке. Это повысит шанс покупки, т.к. покупатели видят товар через упаковку!

Из чего будем готовить

Для того, чтобы выделиться среди производителей, наработать базу и не подвести своих потребителей, используйте сырье высокого качества.

Приобретают мясо на рынке, в дорогих супермаркетах, но гораздо выгодный вариант — заключить договор с животноводческой фермой.

Таким образом, приобретается свежее и хорошее мясо. Не забывайте спрашивать сертификаты у продавцов, при приобретении мяса не в супермаркете.

Помимо начинки, понадобятся следующие ингредиенты:

чистая вода;
мука;
соль;
яйца;
приправы.

Для того, чтобы увеличить количество клиентов, можно легко сочетать различные виды мяса или использовать другие начинки.

Для того, чтобы не оставалось лишней продукции или, наоборот, не было недостатка, необходимо произвести анализ количества производимых пельменей в течение нескольких дней.

Учитывайте при этом объем потребителей. Эти подсчеты включают в себя количество затраченных продуктов, средств и сил предпринимателя.

Кому и как продать

О том, кому и в каких количествах продавать пельмени, необходимо подумать заранее. Запускать проект успешного бизнеса по производству пельменей стоит только в том случае, если есть необходимое число покупателей, которые удержат ваш бизнес на плаву первое время.

1. Первое время, продавать продукцию можно друзьям, знакомым или родственникам. Если товар должного качества, то распространение информации о вас, как о производителе, не заставит долго ждать.

2. Попробуйте предложить продукцию в небольшое кафе. В последующем, есть шанс заключить с ними договор о поставке.

3. Свяжитесь с оптовыми компаниями. У них всегда есть клиентская база, которая приведет бизнес на тропу непрерывной прибыли.

4. Организация небольшого торгового павильона или место на рынке. Если продукт качественный, не понадобиться даже реклама. Слухи о пельменях будут разлетаться сами собой.

5. Наладить доставку продукции на рабочее место.

6. Интернет.

Это только некоторые варианты сбыта готовой продукции. Придумывайте собственные способы реализации, рекламируйте продукцию, отличайтесь и в итоге самолепные пельмени как бизнес отобьют вложенные средства, и начнут приносить прибыль на постоянной основе!

Интересное видео к просмотру для наших читателей

Еще записи по теме

Производство пельменей как бизнес в домашних условиях

Изготовление пельменей является очень распространенным видом деятельности. Однако несмотря на этот факт, подобный бизнес остается актуальным. Причин этому достаточно много: пельмени являются вкусным блюдом, а их приготовление не занимает много времени. Поэтому большинство людей предпочитают эту еду, тем более, если в качестве дополнительного ингредиента к пельмешкам добавить свежую сметану. Но у многих из нас нет ни желания, ни времени заниматься их лепкой, особенно после тяжелых трудовых будней.

Поэтому в таком случае многие люди отправляются в магазин за пачкой пельмешек для того, чтобы сварить их в домашних условиях и насладиться их приятным вкусом. Отсюда следует, что бизнес-идея производство пельменей принесет хорошую прибыль любому бизнесмену, который решит раскрутить подобное дело у себя дома. Поэтому если вы желаете узнать, какую прибыль может принести производство пельменей как бизнес в домашних условиях, то вы попали прямо по адресу. Ведь именно наша статья ответит на этот вопрос в полном объеме.

Выгодные стороны домашнего бизнеса

Если вы выбрали для себя данный вид деятельности, то не стоит ждать быстрого получения большой прибыли. Любой бизнес должен пройти через несколько трудных этапов.

Итак, для организации любого бизнеса в домашних условиях стоит в первую очередь найти первоначальные денежные вложения.
После чего стоит заняться поиском будущих потенциальных потребителей для сбыта продукции.
Затем следует приступить к разработке собственного фирменного стиля.
На следующем этапе необходимо собрать денежные средства для будущего развития бизнеса.

Стоит сказать, что любой бизнес является трудным занятием. И только после того, когда бизнесмен прошел все вышеописанные этапы, и верит в свой успех, то его предприятие становиться доходным и приносит хорошую прибыль.

Если в ваших планах заняться изготовлением пельменей и начать лично производить их дома, первым и основным преимуществом в данном бизнесе является снижение расходов на приличную сумму. Действительно, этот вид деятельности позволит сэкономить ваши финансы. А самым основным плюсом в изготовлении пельменей является разработка уникального рецепта , который безумно понравится вашим клиентам, и начав его приготовление можно не стараться экономично расходовать необходимые ингредиенты для данного блюда.

Причина заключается в том, что основная часть покупателей среди пельменей, выложенных на прилавках магазина и изготовленный на фабрике, занимаются поиском такой продукции, которая произведена в домашних условиях. Большая часть крупных предприятий, изготавливающих пельмени из-за огромной конкуренции на этом рынке, вынуждены основную часть заработанных денежных средств выделять на раскрутку своего товара путем рекламы. Также такие предприятия тратят деньги на изготовление яркой и привлекательной упаковки для пельменей. А еще они занимаются приобретением современной техники и оплачивают заработную плату своему персоналу.

Исходя из этого, можем отметить, что те расходы, которые тратит бизнесмен, компенсируются путем большой розничной цены, установленной на продукцию либо добавлением в фарш различных ингредиентов, которые увеличивают его общий объем. В итоге предприятие начинает терять большую часть своих клиентов, и в основном из-за того, что снижаются вкусовые качества продаваемой продукции. Ее приобретают лишь случайные покупатели. Поэтому если вы решите открыть производство пельменей как бизнес на дому, то вы сможете сделать свое дело максимально прибыльным. Ведь в таком случае у вас получится разработать уникальную рецептуру, которая понравится любому покупателю. Давайте узнаем ниже, как начать пельменный бизнес с нуля.

Как начать пельменный бизнес с нуля

Для того чтобы организовать собственный бизнес не всегда нужно заниматься данным делом самостоятельно. В частности, для этого случая, можно попросить помощи у своих членов семьи, например, детей, или жены, которые, в свою очередь, тоже, как и вы желают увеличить свои доходы и, поняв, что это, возможно, начнут процесс изготовления продукции. Что же необходимо приобрести для начала данного вида деятельности?

Во-первых – купить стоит нужные для этого ингредиенты, т. е. все компоненты продуктов, которые понадобятся вам для изготовления пельменей.
Во-вторых, вам потребуются некоторые инструменты для раскатывания готового теста и его замеса.
Также перед тем как организовать подобный бизнес, нужно будет уточнить некоторые моменты:
Необходимо рассчитать, какое количество пельменей вы изготовите в течение дня.
Следует поинтересоваться, в каких магазинах вашу продукцию примут на реализацию, и в каких объемах.
Необходимо для себя примерно подсчитать количество своих будущих клиентов.
Стоит заняться расчетом себестоимости изготавливаемой продукции и установить ее цену за 1 кг.

Изначально, для привлечения к себе клиентов, не следует сильно завышать стоимость своей продукции. Нужно просто прибавить к себестоимости 10-15%. В будущем, когда вы встанете на более прочный путь в своем бизнесе, можно поднять цену на 40-50%.

Обратите свое внимание на статью сайта: Как купить автомобиль с рук и не проколоться: Полезные советы, которые пригодятся многим

Поиск мест реализации готовой продукции

Когда вы сможете уже точно определиться с выбранным рецептом, и все члены вашей семьи оценят вашу продукцию по вкусовым преимуществам, то можно смело заняться поиском места для реализации данного товара. Следует также учесть свою общую производительность. Реализовывать пельмени собственного изготовления можно как полуфабрикат. Данный продукт с радостью примут на продажу большое количество торговых точек находящихся, как правило, вблизи вашего места проживания. Это могут быть:

небольшие магазинчики,
предприятия общепита: столовые, расположенные на каком-либо предприятии, офисе или фабрике,
маленькие кафешки;
большие супермаркеты.

Также не будет лишним вариант предложения своей продукции в готовом виде различным компаниям, или предприятиям. Также готовое блюдо можно постараться реализовать самостоятельно, предлагая его на различных маленьких рынках продавцам.

Когда ваш бизнес достигнет небольшой стабильности, а выпускаемая продукция станет узнаваемой, необходимо заняться поиском места на том же рынке, для открытия собственной точки по реализации пельменей в готовом виде. Следует учесть, что для экономии денежных средств нанимать постороннего человека для продажи своей продукции лучше не стоит. Предложите заняться этим кому-нибудь из своих членов семьи. Помните о том, что заинтересованный человек будет стараться привлечь огромное количество клиентов.

Когда приступать к расширению

Здесь мы говорим о том, как организовать производство пельменей. Нужно сказать, что для такого дела, как и для любого другого бизнеса необходимо составить бизнес-план. В этой части статьи, следует рассказать о том, когда необходимо приступать к расширению своего бизнеса.

Нужно сказать, что даже в случае успешного продвижения бизнеса, следует, не торопится заниматься его расширением хотя бы в течение года. Данный период времени будет необходим для максимального укрепления вашего собственного дела, появления денежных сбережений для того, чтобы можно было решить некоторые случайно возникшие трудности. Для того чтобы создать личный мини-цех вам понадобится:

Покупка необходимого для производства пельменей оборудования.
Прием на работу сотрудников, с ежемесячной выплатой им заработной платы.
Создание упаковки и ее фирменного стиля и дальнейшее ее приобретение.
Аренда необходимой площади для производства пельменей.
Личный автотранспорт для доставки продукции.

Как мы видим, расходов достаточно много. В этом случае, утешением может послужить факт, который даст нам понять, что такая продукция, как пельмени не является сезонной. Спрос на нее будет существовать в любое время года. Для поиска тех людей, которые вам нужны в качестве работников на вашем предприятии, следует останавливать свой выбор на тех, которые уже имеют опыт работы в данной деятельности и отлично обращаются с продукцией.

В случае если ваш мини-цех оснащен дорогостоящим автоматическим оборудованием, то общая производительность будет составлять от 90 до 180 кг готовой продукции. А для его непрерывной работы необходимо нанять 4–5 людей Естественно выгоднее привлечь на работу своих домочадцев.

Подводим итоги

Теперь мы узнали о том, как организовать производство пельменей как бизнес. Напоследок нужно сказать, что ваш бизнес станет прибыльным только тогда, когда все работники, участвующие в данном деле, будут уверены в будущем успехе. Занимайтесь этим бизнесом! Учитывайте наши рекомендации и подходите к организации такого дела грамотно.

Удачи Вам!

Полное руководство по приготовлению пельменей в домашних условиях

«Пельмени — это полноценное блюдо за один укус», — объясняет Ханна Ченг, соучредитель специалиста по пельменям Mimi Cheng’s в Ист-Виллидж Нью-Йорка. «У вас есть белок и много овощей в форме для макания».

Исходя из этой простой предпосылки, не секрет, что пельмени имеют такой же культовый статус в Америке, как гамбургеры или тако. Тем не менее, хотя мы восхищаемся их бесконечными итерациями — особенно в соответствии с китайским каноном, — мысль о создании тонких, но прочных оберток может отпугнуть даже некоторых из самых уверенных в себе домашних поваров.«Пока мне не исполнилось 18, это меня не привлекало», — признается Ченг.

Страх перед кухонной головной болью утихает, однако, как только вы понимаете, что имеете дело с очень простой установкой: мука, вода и начинка. Чтобы заставить эти ингредиенты петь, конечно, требуется терпение и ободряющее руководство со стороны кого-то вроде Ченг, которая была вдохновлена начать свой собственный бизнес, чтобы есть пельмени, подобные тем, что сделала ее мама (Мими).

Также помогает, — говорит Ченг, — если вы набираете группу друзей для участия в этом процессе.«У нас были бы вечеринки с приготовлением пельменей», — говорит она. «Вы сидите за столом с большим количеством друзей и родственников; все заворачиваются, болтают и пьют ».

Освоив основы, вы поймете, что они всего лишь отправная точка для более широкой вселенной клецок вонтонов, манду и сюмай. Но вместо того, чтобы забегать вперед, мы просим Ченга разработать надежный план приготовления пельменей в собственном доме.

Обертка

Хотя способ изготовления оберток требует замешивания, выдержки и тонны перекатывания, ингредиенты удивительно просты: просто мука и вода.Из горячей воды получается тесто, с которым немного легче работать, так что это хорошее место для начала. Дома смешайте 2 стакана универсальной муки примерно с стакана кипяченой воды, затем дайте ей остыть в течение 1 минуты. Смешайте лопаткой, затем месите несколько минут, пока тесто не станет гладким. Поместите в герметичный пластиковый пакет и оставьте не менее чем на 30 минут, прежде чем разделить кусок теста на 32 части. (Чтобы сделать это равномерно, сначала разрежьте тесто пополам и скатайте каждую часть в бревно.Разрежьте каждое бревно пополам, а каждую половину — на восемь ровных частей.) Сформируйте из каждого бревна, пригладьте его дном стакана, затем скалкой раскатайте круг диаметром чуть больше 3 дюймов — универсальный размер для формования различных видов пельменей.

«Вы хотите, чтобы он был тонким, но при этом ровным, — говорит Ченг, — чтобы кожа не рвалась». Тесто может быть привередливым, по-разному реагируя на температуру и влажность воздуха. «Полезно иметь хорошо посыпанную мукой поверхность», — советует она.Свернув обертку, накройте ее сухим бумажным полотенцем во время сборки. Если это звучит слишком много для вечера среды, Ченг рекомендует покупать обертки от бренда Twin Marquis.

Начинка для овощей

Благодаря своей универсальности пельмени — однозначно отличное вегетарианское блюдо. Один из любимых Ченг — это Mighty Veggie Dumpling, предлагаемый в Mimi’s, который она называет «обильным салатом в форме клецок». В отличие от мясных начинок, которые легко склеиваются, в овощных пельменях вам понадобится какое-то связующее; кукурузный крахмал — это незаменимый продукт.

Чтобы приготовить базовую вегетарианскую начинку для 32 клецок, сначала нашинкуйте цуккини и чашку капусты напа, перемешайте их с солью и отставьте на 10 минут. Нагрейте сковороду или вок, добавьте немного масла, затем добавьте измельченный имбирь и дайте ему закипеть. Когда он станет ароматным, добавьте 2 измельченной моркови и 1 ½ стакана измельченных грибов шиитаке, а также 3 унции измельченного тофу. Отожмите кабачки и капусту и добавьте их, затем добавьте по 2 столовые ложки соевого соуса и кунжутного масла, щепотку сахара и соли и пару чайных ложек кукурузного крахмала.Готовьте, пока вся жидкость не исчезнет, затем остудите, прежде чем использовать для заливки пельменей.

Мясная начинка

Подчеркнув достоинства овощей, правда, что большинство пельменей действительно содержат мясо; свинина — фаворит, но баранина, говядина, курица и креветки — все хорошие варианты. Вам нужно измельченное или очень мелко нарезанное мясо, а из более жирных кусков получаются более сочные пельмени. Для партии из 32 штук приготовьте около 2/3 фунта мяса, смешанного с тоннами измельченного чеснока или зеленого лука, около столовой ложки измельченного имбиря, соли и белого перца, соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла.Вы также можете добавить примерно полстакана овощей, таких как кабачки и капуста, соленые и отжатые, как в овощных пельменях выше.

«Нам нравится, чтобы в начинке было достаточно овощей, поэтому это не просто твердый мясной кусок», — говорит Ченг. Для пельменей начинку готовить не нужно. Просто смешайте вместе, и вы готовы заполнять и собирать. Если вы не уверены, что приправили правильно, сделайте и приготовьте один кнедлик и попробуйте его, прежде чем приступить к остальным. Вы можете настроить смеси для начинки для пельменей с добавлением специй, которые вам нравятся, от техасско-мексиканских вкусов до смеси для вегетарианских бургеров, которая в настоящее время является особенной в Mimi Cheng’s.

Сборка

Форм почти столько же, сколько и начинок. Чтобы почувствовать себя при работе с клецками, «Я бы начал с очень простой формы», — советует Ченг: «эмпанада». Положите примерно столовую ложку клецки немного смещенной от центра, затем нарисуйте один край круга небольшим количеством воды, сложите и запечатайте в форме полумесяца. (Вы можете соединить концы, чтобы получилась форма, похожая на тортеллини, как это произошло с изображенными здесь овощными клецками.) Тем не менее, любимая форма Чэна — это «классические складки». Он красивый и напоминает мне маму «. Чтобы сформировать, поместите столовую ложку начинки в центр, закрасьте края водой, как в эмпанаде, затем двумя руками удерживайте клецки в воздухе и сложите складки над начинкой, прижимая начинку и герметизируя складку кожи. складывайте по ходу движения. Готовые пельмени выложить на противень и накрыть полотенцем.

В зависимости от того, сколько пельменей вы готовите и сколько рук у вас есть, имейте в виду, что это медленный процесс.Выделите пару часов на упаковку, если делаете это самостоятельно. Лучше наймите друзей на помощь. «Изготовление пельменей — очень социальная деятельность, — говорит Ченг. «У нас будут вечеринки по приготовлению пельменей. Вы сидите за столом с большим количеством друзей и семьи; все заворачиваются, болтают, наверстывают упущенное и пьют. Это ускоряет время, потому что это очень ручной любовный труд ». Если вы пригласите людей, утроите или учетверите рецепт, а затем отправьте друзей домой с их собственными клецками.

Приготовление на пару

Приготовление на пару — это щадящий метод, при котором клецки превращаются в мягкую подушечку, позволяющую проникнуть даже в тонкий вкус. Если у вас бамбуковая пароварка, нагрейте воду в воке до точки кипения и поставьте пароварку на несколько минут, чтобы она могла нагреться. Если у вас есть пароварка по металлу, она подойдет, но держите пельмени подальше от краев, по которым стекает конденсат. Перед добавлением кнедликов убавьте огонь, чтобы вода только кипела, а не кипела как сумасшедшая.Затем разложите клецки на подносе или в корзине так, чтобы они не касались друг друга.

Накройте крышкой и готовьте около 8 минут, пока кожица пельменей не набухнет (вы можете заглянуть внутрь и проверить, готово ли мясо). «В зависимости от вашего вкуса к пельменям, приготовленным на пару, или к хрустящим пельменям, обжаренным на сковороде, вы можете применить любой метод приготовления к любой начинке», — говорит Ченг. «Хорошая начинка довольно универсальна».

Сковорода

Мы бы не осудили вас, если бы жарение на сковороде стало вашим привычным методом — хрустящие клецки просто неотразимы.Вот что делать: нагрейте сковороду с крышкой и добавьте немного масла. Выложите клецки на сковороду, оставив между ними небольшое пространство. Готовьте минуту или две на среднем огне, затем добавьте 2–4 столовых ложки воды (она сильно закипит) и сразу же накройте сковороду. Слегка убавьте огонь и готовьте, пока вода не испарится, что должно занять менее 10 минут. Совет для успеха — проявлять сдержанность с маслом. «Вам просто нужна столовая ложка, максимум», — говорит Ченг , чтобы в итоге вы не зажарили клецки во фритюре (что является допустимым подходом, хотя дома и грязным; просто нагрейте кастрюлю с маслом, пока клецки не начнут шипеть сразу при входе; жарьте до золотого).Вытащите обжаренные на сковороде пельмени с помощью щипцов. Они должны легко отделяться от посуды.

Соусы для макания

Ченг обожает то, что она называет секретным соусом Мими, рецепт, который она не раскрывает. Вы можете сделать свой собственный, не такой уж секретный, острый соевый соус из соевого соуса (около 1/3 стакана), рисового уксуса (от 2 до 3 столовых ложек), небольшого количества тертого имбиря или чеснока, пары чайных ложек масла чили или капельки капусты. любимый соус чили, и, возможно, щепотка сахара.Ченги, как известно, погружают свои клецки в такие разнообразные соусы, как кетчуп и домашний острый соус.

Супы

Бросать клецки в суп — это проверенный временем способ превратить несколько укусов в универсальное блюдо. Нагрейте куриный или овощной бульон, чтобы он оставался легким, но не слишком быстрым, и приготовьте столько клецок, сколько хотите съесть, прямо в супе. Добавьте в бульон овощи, такие как нашинкованная капуста, бок-чой или ростки фасоли, и приправьте бульон соевым соусом и маслом чили или просто добавьте немного своего секретного соуса для макания.

Остатки и замораживание

Ченг говорит, что если у вас остались оставшиеся вареные пельмени, их можно вкусно приготовить для быстрого приготовления овощного жаркого. Скорее всего, у вас будут лишние сырые клецки, поскольку их обычно готовят в больших количествах. Вот почему так много домашних поваров складывают дополнительные порции в морозильную камеру: «Чтобы приготовить пельмени, нужно много времени и энергии, поэтому вы не сможете приготовить их на один прием пищи, а приготовите их оптом», — говорит Ченг. Это двухэтапный процесс.Сначала разложите пельмени в один слой на выстланном противне или разделочной доске и поставьте в морозильную камеру. После замораживания через час или два переложите клецки в герметичные пакеты для заморозки и выдавите весь воздух. Теперь вы можете готовить еду одним укусом, когда захотите. Слегка разморозьте пельмени в холодильнике, разгладив трещинки на коже, прежде чем жарить на сковороде или готовить на пару, как обычно.

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей в домашних условиях

Хами Ли
Идеальной пищей могут быть пельмени: белок, овощи и приправы, завернутые в аккуратный пакет с крахмалом.Есть причина, по которой их создают почти все культуры на Земле. Вот если бы их не было так сложно построить.
Мы здесь, чтобы сказать вам, что это не так. В ресторане Helen’s Flushing, Dumpling Galaxy в Квинсе, штат Нью-Йорк, меню пельменей состоит из 100 блюд, а кухня производит до 10 000 блюд каждый день. В нашей новой книге, The Dumpling Galaxy Cookbook , мы разбили весь процесс для домашних поваров, у которых нет штата посудомоечных машин.
Так что найдите минутку.Дышать. Пригласите друзей на ужин и попросите их помочь вам на кухне. Пельмени лучше всего разделить; то же самое и с трудом по их изготовлению. Не за горами лунный Новый год, так что сейчас идеальное время, чтобы устроить вечеринку по приготовлению клецок.
Четыре правила приготовления лучших пельменей
Ингредиенты, овощи, жиры и техника. Хами Ли
Важность свежих ингредиентов: Никакое умение складывать пельмени или соевый соус не спасет вкус вяленого чеснока или низкокачественной свинины.Используйте лучшие ингредиенты, какие только сможете найти.
Veg out: Настоящая звезда любой начинки для пельменей — не мясо; это овощи, которые добавляют аромат и влагу. Чтобы избежать излишка влаги, отожмите приготовленные водянистые овощи в кухонном полотенце или марле, прежде чем добавлять их в начинку.
Жирность: Пельмени нужен жир для придания вкуса и текстуры (постное мясо при приготовлении становится зернистым). В ресторанах обычно используют мясо с содержанием жира от 20 до 30 процентов для приготовления более насыщенных пельменей, которые также более устойчивы к перевариванию.Попросите мясника измельчить весь кусок мяса: скажем, свинину или лопатку ягненка или равные части куриных грудок и бедер.
Не забывайте о перемешивании: Перемешивайте начинку вручную, пока она не станет слегка липкой, чтобы она не развалилась во время приготовления. Но не перемешивайте слишком много: выжимая начинку пальцами или перемешивая, пока она не станет полностью однородной, вы получите неприятную и жесткую текстуру.
Приготовьте тесто для китайских пельменей
Домашнее тесто всегда лучше и проще, чем вы думаете Heami Lee
Ничто не сравнится с легкостью и эластичностью домашнего теста для пельменей.Простая и не требующая особого ухода, она не содержит дрожжей, жиров и не требует чрезмерного или недостаточного перемешивания.
Мы используем одно и то же тесто для вареных и жареных пельменей. В дополнение к воде и муке (с беленой мукой будет легче работать, чем с небеленой), мы добавляем соль для тонкого аромата и яичный белок для большей эластичности.
Пельмени, приготовленные на пару, мы начинаем с смешивания порции муки с кипящей водой. Этот классический китайский метод предусматривает предварительную обработку крахмала, в результате чего получается более эластичное и эластичное тесто, которое можно раскатать более тонко, чем наше тесто для вареных и обжаренных на сковороде клецок (соль или яичный белок не требуются).
Независимо от того, какое тесто вы используете: не беспокойтесь о том, чтобы сделать свои пельмени красивыми. Если они хорошо запечатаны и не имеют воздушных карманов, они будут вкусно готовить. Там, где Хелен родилась (Тяньцзинь, на севере Китая), простая и прочная складка вполне приемлема.
Почти все пельмени попадают в одну из трех широких категорий: вареные, приготовленные на пару или жареные на сковороде. У каждого есть свои преимущества, но пельмени гибкие создания. Смешивайте и сочетайте начинки по желанию.
Вареные: Легче всего приготовить — просто бросить в кипящую воду — это самый распространенный стиль в северном Китае.Он отлично подходит для начинок из красного мяса и более толстых оберток в деревенском стиле, которые немного сопротивляются первому кусочку.
Приготовленные на пару: Пельмени, приготовленные на пару, более нежные, поскольку их не сбивает кипяток. Сделанные из более тонкой кожи, они часто имеют красивые замысловатые складки, какие можно найти на димсамах в Шанхае или Гонконге. Этот метод идеально подходит для нежирных морепродуктов и овощных начинок.
Жареные на сковороде: Самое сложное в освоении — вам придется установить точное время приготовления и температуру в зависимости от вашей конкретной плиты и сковороды — жареные на сковороде пельмени связаны вместе с суспензией из муки, воды и уксуса. который выливают в раскаленную сковороду.По мере испарения жидкости крахмал обжаривается до хрустящего золотисто-коричневого цвета, соединяя клецки тонким, как бумага, блинчиком, который вы трескаете, как крем-брюле.
Основные инструменты для приготовления китайских пельменей
Капуста: не только для еды Heami Lee
Для хороших пельменей не нужна кладовая, полная оборудования, но несколько недорогих продуктов могут протянуть руку помощи. Все эти продукты, от пароварок до лопаток, можно легко найти в Интернете или в местном азиатском продуктовом магазине.
Вкладыши для пароварки для пельменей: Вам понадобится какой-то изолятор, чтобы пельмени не прилипали к пароварке. Листья капусты являются традиционными, но также подойдут пергаментные прокладки — перфорированные круги пергаментной бумаги.
Бамбуковые пароварки: Найдите классическую бамбуковую пароварку, достаточно большую, чтобы поместиться на самой широкой кастрюле: чем она шире, тем больше пельменей вы можете приготовить за один раз. Для вареных пельменей необходимо пространство — примерно дюйм между ними, — но с 12-дюймовым двухуровневым пароваркой вы можете легко приготовить две дюжины сразу.
Коробки для яиц: Посыпьте пустую коробку мукой и храните в ней только что сформированные сырые клецки, чтобы сохранить их форму перед приготовлением.
Обертки для клецок: Купленные в магазине обертки никогда не будут копироваться в свежем виде, но мы поддерживаем их в удобном виде. Предпочитаемый бренд Хелен — Twin Marquis, сделанный в Нью-Йорке. (Лучше есть в основном домашние пельмени, чем совсем их не употреблять.)
Кливер или Скребок для теста : Равномерно приготовленные клецки готовятся из точно порционированного теста, которое лучше всего нарезать широким плоским лезвием, посыпанным мукой, чтобы все не прилипало.
Скалка в азиатском стиле: Забудьте об огромных западных скалках. Найдите дюбель меньшего размера, длиной в фут и шириной в 1 дюйм.
Лопатка для начинки для пельменей: Намного лучший инструмент, чем мерная ложка — сырое мясо не зачерпывают пальцами — эти лопатки помогают равномерно разрезать и порционировать начинку.
Рецепты китайских пельменей
Это приложение способствует незаконной торговле пельменями и свиными ножками в Южной Калифорнии.
Ширли Чжан знает, что может получить совершенно надежные китайские клецки в сети ресторанов, таких как Din Tai Fung.
Но чтобы почувствовать вкус домашнего приготовления — с кожицей из клецок, которая очень жевательная, и мясной начинкой, которая всегда щедрая, — житель китайского квартала обращается к WeChat.
Китайское приложение для обмена сообщениями — это место, где подпольные шеф-повара-любители рекламируют свои маринованные утиные крылышки, мясные булочки Шэньси и тушеные свиные ножки всем знающим южнокалифорнийцам. Все, что нужно сделать Чжан, — это сделать заказ, договориться о месте встречи и заплатить за сумку с пельменями.
«Все сделано вручную, поэтому у него та удивительная текстура, которую нелегко найти», — сказал 28-летний Чжан, иммигрант из провинции Сычуань, который управляет некоммерческим агентством в центре города.
Эта услуга добавляет деньги в карманы поваров и удовлетворяет потребность сообщества в подлинных вещах. Это также в большинстве случаев незаконно.
В Калифорнии разрешена продажа небольшими партиями еды, приготовленной на домашней кухне. Но закон 2013 года, известный как Закон Калифорнии о домашних продуктах питания, сильно отклоняется в сторону джемов, выпечки и кондитерских изделий, таких как выдумка и ароматный попкорн, — не совсем основные продукты китайской диеты. Мясо, которое более подвержено болезням пищевого происхождения, запрещено.
Тем не менее, такие блюда, как тушеная свиная грудинка и маринованные свиные уши, по-прежнему доступны в WeChat, который стал одним из склеек, скрепляющих разрозненную китайскую общину Южной Калифорнии.
Этнические группы давно обратились к нерегулируемым поставщикам, чтобы накормить друзей, соседей и единоверцев — будь то мексиканские тамале, вьетнамские блинчики с начинкой или китайские рисовые роллы. Но никогда еще технологии не позволяли это сделать так эффективно.
WeChat — это сочетание социальных сетей и электронной коммерции, позволяющее ранее малоизвестным поставщикам продуктов питания максимально расширить свое присутствие в сообществе с большой покупательной способностью и ненасытным аппетитом к домашнему уюту.
Основатель стартапа Чарли Ван исследовал подпольный рынок домашней еды в иммигрантских общинах, прежде чем запустить Josephine, услугу с финансированием около 2,5 миллионов долларов, которая позволяет домашним поварам находить клиентов.
Ван изучал непальские семьи в районе залива Сан-Франциско, которые совместно питались. Он посетил жилой комплекс в Беркли, где индийские аспиранты бросали наличные в почтовый ящик, чтобы заплатить за еду, подаваемую в металлических контейнерах типа тиффин.
Ничего подобного по сравнению с рынком, который он видел в WeChat.
Домашние клецки, такие как жареные на сковороде свинины и огурцы, ценятся за их жевательную текстуру и щедрую начинку.
(Джером Адамштейн / Los Angeles Times)
«Группы WeChat были самыми крупными», — сказал Ван, который настаивает на том, чтобы Калифорния изменила некоторые правила надомного производства, чтобы расширить сообщество домашних кулинаров и сделать его более значимым источником дохода. «У некоторых из этих поваров было так много клиентов, что они теряли заказы.”
Более 800 миллионов человек во всем мире используют WeChat. Его часто называют швейцарским армейским ножом приложений. В Китае платформа используется для таких вещей, как чат с друзьями, заказ еды, оплата счетов за коммунальные услуги, планирование отпуска, бронирование караоке-зала, разделение чека на ужин, совместное использование проекта с коллегами и продажа страховки жизни.
«WeChat — это, по сути, Facebook, Amazon, Yelp, Twitter, Venmo и Netflix в одном лице», — сказал Ханс Тунг, управляющий партнер GGV Capital.
В U.S., приложение обеспечивает немедленную помощь вновь прибывшим из Китая, ищущим домашний комфорт. Пользователи могут присоединяться к социальным группам, насчитывающим не более 500 участников (количество достаточно низкое, чтобы приложение не могло спровоцировать массовые беспорядки в Китае). Члены могут видеть сообщения и бюллетени, относящиеся к любым интересам, ради которых создана группа.
На местном уровне существуют группы, такие как Travel in L.A, которые ориентированы на отдых и обсуждение достопримечательностей. Другой, необъяснимо названный Л.A. Heroes не предлагает ничего, кроме рекламы таких услуг, как подрядчики и курьеры, а также случайные скидки на такие деликатесы, как сушеный морской огурец. Есть даже полдюжины или больше групп только для сторонников Хиллари Клинтон и Дональда Трампа.
Ширли Чжан со своим телефоном и WeChat. Она использует WeChat для покупки пельменей.
(Гленн Кениг / Los Angeles Times)
Именно благодаря этим многочисленным группам продавец пельменей Чжан увидел, что ее бизнес перешел в ускоренное русло.
Уроженка Пекина, которая говорила на условиях анонимности из-за боязни привлечь внимание властей, начала свой бизнес несколько лет назад для своей 79-летней матери, которая известна в своей местной церкви своей кулинарией.
«Моя мать была очень расстроена после смерти отца, поэтому мы с братом посоветовали ей продавать свою еду друзьям и людям из церкви», — сказала женщина. «Мы думали, что это займет ее и поднимет ей настроение».
Семья не особо нуждалась в деньгах.Они управляют бизнесом в Китае и владеют просторным домом в долине Сан-Габриэль. Именно оттуда они делают свои «старые пекинские» пельмени с более толстой кожицей и огромной начинкой.
Семья использует гигантскую деревянную доску на обеденном столе, присыпанную мукой, чтобы раскатывать шкуры. Пара гигантских кулеров на кухне хранит готовый продукт, который продается замороженным в пакетах по 40 штук по цене от 15 до 20 долларов, в зависимости от наполнения. После согласования в приложении покупатели забирают товар и расплачиваются наличными.
«Замороженные пельмени — наше дополнительное блюдо», — сказал Чжан. «Это все равно, что положить в морозилку лазанью в те дни, когда ты слишком устал, чтобы готовить».
Только несколько месяцев назад брат женщины решил разместить рекламу в местных группах WeChat с фотографиями, и бизнес начал расти.
Многие китайцы предпочитают домашнюю еду из-за недоверия к коммерчески приготовленной еде — отношение, порожденное многочисленными скандалами с продуктами питания в Китае. Вот почему в WeChat реклама пельменей, которые покупает Чжан, включает фотографии сырых ингредиентов.
Начали поступать заказы. То, что начиналось как хобби, превратилось в постоянную работу. По крайней мере, семь ресторанов запросили большое количество пельменей, что не редкость. Китайские семейные закусочные иногда незаконно передают изготовление пельменей на домашнюю кухню, потому что не могут позволить себе рабочую силу, оборудование или кухонное пространство.
«Это немного вышло из-под контроля», — сказала женщина.
Пикапы обычно проходят субботним вечером на парковке 99 Ranch Market в Аркадии.В кузове ее фургона лежат пакеты с замороженными пельменями с необычной начинкой: свинина и огурец, говядина и квашеная капуста, сельдерей и тофу.
Можно передать свой номер нескольким людям, но она хочет, чтобы бизнес был небольшим — только между друзьями, говорит она, добавляя несколько бесплатных образцов вонтона.
Женщина прекрасно понимает, что она нарушает закон, подавая мясо. Но она говорит, что нет причин останавливаться. Такие компании, как ее, терпят WeChat без всякой проверки.Оба департамента здравоохранения округа Лос-Анджелес и Калифорния заявили, что им ничего не известно о действиях в приложении. Также нет закона, запрещающего людям покупать у нелегальных продавцов.
«Я бы не знала, как получить соответствующие разрешения», — сказала женщина. «И я слишком занят, чтобы узнать».
Сотрудник Times Синди Чанг внесла свой вклад в этот отчет.
[email protected]
Следуйте за мной @dhpierson в Twitter
ЕЩЕ БИЗНЕС-НОВОСТИ
Что отличает Snapchat Spectacles от Google Glass: простота
Риэлторы: в Калифорнии цены на жилье и продажи, как ожидается, вырастут в следующем году
В условиях резкого скачка цен на лекарства американцы хотят более активных действий со стороны правительства, новый опрос показал, что
Пришло время для домашних пельменей
Если есть возможность приготовить пельмени с нуля, обертки и все такое, то это Лунный Новый год.
Повседневные пельмени приобретают особое значение в праздник, который отмечается 12 февраля этого года. Употребление пикантных складчатых мешочков, которые символизируют богатство, означает удачу на год вперед, а глотание десертных пельменей должно обеспечить единство семьи.
Но более непосредственной наградой является процесс их приготовления: замешивание и раскатывание теста, наполнение и упаковка, защемление и запечатывание. Это своего рода терапевтический проект, который убаюкивает, как гребля на тихом озере. Это требует небольшого физического усилия, но движения становятся такими же расслабляющими, как покачивание в каноэ.
Это особенно актуально для оберток от наклеек для кастрюль, в которых используется более мягкое, легкое в обработке тесто, приготовленное из горячей воды. В скрученном состоянии оно не отскакивает, как холодное тесто для вареных пельменей, оно более жесткое и эластичное. Использование горячей воды обеспечивает получение тонких оберток, которые легко складывать, независимо от того, раскатывается ли тесто на отдельные круги или в лист для вырезания кругов. Когда наклейки для горшков одновременно жарятся и готовятся на пару, эти обертки готовятся до идеальной нежности.
Состав теста можно бесконечно варьировать, но каждая комбинация требует баланса. Пикантный вкус должен граничить с соленым, потому что обертка смягчает смесь, а тепло имбиря, перца или чили должно вызывать покалывание, но не подавлять. Что касается текстуры, смесь должна быть сочной, но не водянистой, держаться вместе, но не густой.
Эта начинка из овощей и тофу (которая, да, оказывается, веганская) попадает во все оценки. Ароматную свежую зелень посыпают солью для приправы, а также для удаления воды.Из тофу тоже отжимают жидкость, чтобы он впитал соевый соус и хрустящий перец чили и служил в качестве связующего вещества с большим вкусом для зелени и хрустящих кусочков сельдерея.
Но, на самом деле, для новичков, детей или кого-либо еще может быть интереснее начать с десерта — в данном случае с пельменей тан юань.
«Тан» означает суп и «юань» круглый, и перевод мало что может сказать об их комфорте и радости. Эти жевательные шарики с начинкой из черного кунжута тушить в сладком имбирном супе до тех пор, пока они не станут покачиваться и не станут блестеть, как жемчуг.Когда вы зачерпываете клецки ложкой супа и откусываете, ваши зубы проникают сквозь липкую обертку, которая превращается в поджаренный ореховый центр, мягкий, как нуга, как зефир. Острый вкус имбиря становится теплым на фоне богатой начинки.
Я готовлю тан юань со своими дочерьми с детства, отчасти потому, что лепить пельмени легко и весело. Мягкое и приятное, клейкое тесто из рисовой муки превращается в пластину настолько гладкую, что кажется атласной.Отщипанный кусок можно просто прижать пальцами — скалка не требуется. Когда тесто с начинкой раскатывается между ладонями, швы исчезают, а комковатый шарик превращается в идеальную круглую форму.
Сферическая форма Тан Юаня означает единство, а леденящая липкость показывает, как семья держится вместе. Вы можете съесть тан юань, чтобы пожелать семейной близости в новом году — и вы можете скатать и приготовить их вместе, чтобы обеспечить это.
Рецепты: Тан Юань | Обертки для домашних пельменей | Chile Crisp Dumplings
Бывший сотрудник Google находит радость в своем клубе пельменей в Сан-Франциско
План Катай Би после ухода с должности менеджера по продукту в Google в октябре 2019 года заключался в том, чтобы отдохнуть от корпоративного мира и восстановить связь с собой .
В отличие от ее 11 лет работы в технологическом гиганте, Би захотела работать руками. Первое в ее списке дел: арендовать комнату для репетиций и снова начать играть на скрипке — талант, который она развивала с 8 лет.
Нигде в этом списке пост-Google не управляла продовольственная компания.
Но 2020 год может изменить планы человека. Сегодня Би управляет популярной пищевой группой Dumpling Club, еженедельной распродажей замороженных пельменей и гарниров, приготовленных Би и поваром Линдой Мей.
Dumpling Club быстро завоевал много преданных поклонников среди клиентов, которые следят за ее Instagram, @dumplingclubsf, чтобы узнать подробности о еженедельном снижении еды и восхитительных результатах экспериментов Би с формой для клецок, с которой она выросла. Но нынешняя версия клуба сильно отличается от его скромного начала и намерений Би в отношении замороженных пельменей, когда она только начала их готовить.
«Изначально я хотел подумать о создании оптового продукта», — сказал Би.«Я был как бы в пространстве:« Ну, там так много замороженных пельменей, но ни один из них не похож на то, что я хотел бы кормить свою семью. Я не знаю, откуда берутся продукты, я не знаю, откуда идет мясо, оно не обязательно органическое, и я был бы готов заплатить немного больше денег, чтобы получить замороженные клецки, которые и есть , это хорошо для моей семьи ».
Катай Би и повар Линда Мей готовят беркширские вонтоны из свинины для Dumpling Club, еженедельной распродажи замороженных пельменей и гарниров.
Blair Heagerty / SFGATE
Помня об этом, Би начал создавать замороженные пельмени и сформировал круг друзей и членов семьи дегустаторов. Тестировщики получали коробки с различными пельменями каждую неделю — никаких диетических ограничений не требовалось, поскольку Би экспериментировал с разными видами мяса и овощей — и приходили с опросами клиентов, чтобы идти с каждым набором. К концу первого месячного «теста» у Би было несколько счастливых любителей клецок, которые просто гадали, когда она проведет еще один раунд.
«Мне было так интересно то, что люди были действительно взволнованы, [но] не по поводу того, что они пойдут на рынок и смогут купить еще один вид замороженных пельменей в Whole Foods», — вспоминает Би.«Что их по-настоящему взволновало, так это то, что он приходил в один и тот же день, каждую неделю, и что он в основном входил в их планы питания на неделю. И они сказали: «Да, пельмени приходят вечером во вторник, и поэтому я просто знаю, что вечера среды или вторника — ночь пельменей». И мне не нужно беспокоиться об ужине в тот вечер ». Для меня это было прозрением ».
Воодушевленная отзывами, Би провела второй раунд вкусовых проб, и к январю она знала, что у нее есть что-то особенное, но она еще не знала, что именно.Энтузиазм по поводу пельменей продолжился в феврале, когда Би начала обращаться к друзьям из венчурного капитала на презентации технологических компаний, которые она рассматривала как новые возможности для своей карьеры. По словам Би, пельмени были очень низкими в списке питча, но всегда вызывали одну и ту же реакцию.
«У меня был список идей, которые я им представил. Итак, представьте, что я сижу со своим другом, который является венчурным капиталом, и я [говорю]: «Вариант первый…», — сказала Би, отыгрывая питч-встречи и просматривая список идей.«А потом я сказал:« Вариант седьмой, превратить во что-нибудь пельмени ». И это был действительно сюрреалистический опыт, когда все говорили:« Да, да, много замечательных идей, но как насчет этих пельменей? Могу я купить их у вас на следующей неделе? »Или:« Что с этими пельменями? »На основании этого опыта я подумал:« Хорошо, здесь что-то есть, люди действительно в восторге от этого ».
Катай Би готовит беркширские вонтоны из свинины для Dumpling Club, еженедельной продажи замороженных пельменей и гарниров.
Blair Heagerty / SFGATE
Признавая интерес к ее пельменям, Би изучила возможность превратить «это» в бизнес вместе со своим мужем, Ули Хейтцльхофером. Решив сделать решительный шаг, пара решила посвятить себя молодому бизнесу, создав импровизированную «программу подписки» для пельменей.
Пельмени, которые Би создала для своего бизнеса, — это эволюция тех пельменей, которые она ела дома. В ее семье дедушка и по отцовской, и по материнской линии были выходцами из региона Шаньдун, который имеет «сильную культуру пельменей», — отметила Би.Дома семья Би обычно готовила только один вид клецок — начинку из свинины и капусты Напа, завернутые в обертку, сделанную только из муки и воды. Семья делала и упаковывала пельмени большими группами по особым случаям, чтобы легко разделить обязанности по нарезке и упаковке.
Когда Би училась в колледже в Австрии, она скучала по азиатской кухне. Она начала спрашивать у матери рецепты, обмениваясь электронными письмами о том, как приготовить тесто, и работать над получением нужной консистенции, что было непростой задачей даже из двух ингредиентов.
«Думаю, с этого началась моя любовь к пельменям, а с этого и началась моя любовь к кулинарии в целом», — сказала Би. «Я встретила своего мужа [в Австрии], он действительно любит поесть, [и] нам двоим очень нравится готовить вместе. А потом, когда у меня были дети, пельмени стали для меня очень важными, еще одним важным уровнем. Это очень характерное чувство, которое у меня когда-то было, когда у меня были дети, которые хотели быть уверенными, что даже если они росли в [Соединенных] Штатах и были наполовину австрийцами, они не потеряли эту китайскую часть меня, себя.И я хотел сделать это с помощью еды ».
Би начала ежемесячно делать пельмени для своего мужа и детей, замораживая их для использования в течение месяца. Когда она, в конце концов, основала Dumpling Club, Би экспериментировала с сочетанием разных вкусов, например, сочетала маринованную краснокочанную капусту со свининой, сочетала традиционные пельмени со свининой с влиянием австрийской стороны ее семьи и использовала специи, такие как мускатный орех. Другие пельмени включали начинку из курицы, кукурузы и базилика, креветок и гребешков или начинку из куриных тыкв, кинзы и чеснока.
«Когда я думаю о своей еде, я думаю о том, чтобы действительно внести больше разнообразия вкусов», — сказал Би. «Но это также означает, что это не значит, что я должен быть на 100% китайцем все время. Мы живем в глобальном мире, моя семья — это глобальная семья, и наша семья наполовину австрийка, наполовину китайско-американская. В течение недели мы едим много разных вещей. Мои дети знают, что такое суши; они знают, что такое кимчи; они знают, что такое набор разных овощей — и я считаю, что это просто более полно отражает то, как питается современная семья.”
Катай Би готовит беркширские вонтоны из свинины для Dumpling Club, еженедельной продажи замороженных пельменей и гарниров.
Blair Heagerty / SFGATE
Мэй, повар-повар Dumpling Club, испытывает ностальгические чувства по пельменям, но считает, что их подход по-прежнему кажется «аутентичным», несмотря на разницу во вкусах.
«Я чувствую, что много раз использование этих типов вкусов слияния может показаться немного бесполезным, но то, как Dumpling Club делает это, по-прежнему кажется аутентичным при представлении этих новых типов вкусов», — сказала Мэй.«То, как мы работаем с Dumpling Club, не кажется, что это обязательно меняет его в плохую сторону. Мне всегда кажется, что это вызывает что-то ностальгическое и делает его более захватывающим; это похоже на небольшую подтяжку лица. Мне очень нравятся разные вкусы, которые у нас есть, и это не то, что вы обычно видите ».
Би также стремилась использовать местные и сезонные ингредиенты, закупая все свои овощи на фермерском рынке в самом сердце города в Civic Center, используя то, что было свежим, как вдохновение для пельменей той недели.Она сосредотачивается на использовании методов, которые, по ее мнению, раскрывают лучший вкус овощей, особенно в ее пельменях, ориентированных на овощи, таких как жареные грибы, стиль приготовления, который, по ее словам, обычно не делается в традиционных китайских методах.
Все уникальные вкусовые качества пельменей Би привлекли внимание ее клиентов, которые остались с ней, пока она перешла от «подписки» на пельмени к своей нынешней бизнес-модели, состоящей из пищевых «капель» ее набора для замороженных пельменей в будние дни, объявляя о вкусе пельменей на этой неделе. доступно для покупки через ее аккаунт в Instagram по воскресеньям, до начала распродаж по понедельникам.В каждый будний вечерний комплект еды входит одна упаковка из 24 замороженных пельменей и двух сторон, доставка или доставка в Сан-Франциско осуществляется по вторникам. Одна из вещей, которые клиенты оценили, как обнаружила Би, — это чередование вкусов и отсутствие выбора, вместо этого они решили, что они будут использовать те вкусы, которые клуб представил на этой неделе.
«В том, что мы получаем, есть элемент неожиданности, и все, что мы получили, было потрясающе», — сказала одна из клиентов Dumpling Club Серена Мэй.«[Клуб пельменей] устраняет и такую дилемму выбора, потому что мне не нужно особо об этом думать, но я также знаю, что это будет клуб пельменей, где у меня будут разные вкусы пельменей, а затем два стороны или морозильный инвентарь. И поэтому я думаю, что есть элемент легкости и восторга — и, очевидно, восхитительности ».
В завершение опыта Dumpling Club компания использовала Instagram, чтобы не только рассказать людям о вкусах недели, но и научить их различным техникам приготовления клецок или способам экспериментирования с гарнирами на этой неделе.
Би также делится закулисными видео и фотографиями процесса приготовления клецок или тестирования рецептов в своем коммерческом помещении в Tinker Kitchen в миссии, или делится быстрыми, простыми историями в Instagram о том, что она делает дома, не связанными с бизнес вообще. Пельмени Би — и использование Instagram — даже заработали у нее несколько поклонников в самой социальной сети. Джастин Ософски, главный операционный директор Instagram, является постоянным клиентом и высоко оценил простоту приготовления клецок Би для простого обеда или ужина с семьей, сказав, что он многому научился из кулинарных руководств, которые Би публикует в аккаунте Dumpling Club.
«[В Instagram] действительно кажется, что ты получаешь закулисный взгляд на то, что значит есть ее вкусную еду», — сказал Ософски. «И я думаю, что Instagram — отличная платформа для этого, потому что вы можете общаться по-разному. Когда вы находитесь в историях, в том режиме, в котором вы находитесь, вы быстро двигаетесь, вы видите жизнь каждого, и это немного грубо, но есть что-то в [Би использует Instagram], в жизни шеф-повара, на кухне, что значит объединить усилия — даже в производственные дни, когда она готовит свою семейную еду, в конечном счете, какой у вас комплект для будних дней.Таким образом, вы оба отчасти видите, как она это делает, но у вас также возникает ощущение, что это тот, кто очень гордится едой, которую она готовит ».
Катай Би, основательница Dumpling Club (слева) и повар Линда Мэй (справа).
Blair Heagerty / SFGATE
Dumpling Club приближается к своему годовому юбилею и не показывает никаких признаков замедления, поскольку Мэй присоединилась к Би в сентябре, чтобы помочь с производством клецок. Клуб пельменей развился из идеи оптовой продажи пельменей, а вместо этого превратился в бизнес, который установил прочные связи между Би и ее постоянными покупателями.Вместо того, чтобы массово производиться в местном продуктовом магазине, вместо этого Би разработала интимный клуб и набор для обеда, ориентированный на клиентов, которые ищут что-то другое, — домашнего повара, «который готов отделиться и потратить немного. немного времени на приготовление. »
«Весь мой опыт основан на домашнем поваре, поэтому важной частью моего опыта является то, что люди следят за мной в Instagram и смотрят контент, потому что я показываю все различные методы», — сказал Би.«Я также создаю множество способов, которыми вы можете использовать предметы, которые я отправляю вам, в качестве компонентов в вашей кулинарии, в отличие от готовых вещей. Вот почему мои пельмени бывают замороженными и сырыми, а затем их нужно довести до домашнего приготовления — а на приготовление пельменей уходит от 10 до 15 минут. Я думаю, что это идеальное время для приготовления пищи для того, кто хочет чего-нибудь вкусненького, но не собирается тратить два часа на приготовление еды. И поэтому, если я могу провести для них два часа подготовки, а они могут закончить ее дома, это для меня волшебная комбинация.”
Dumpling Club выпускает еженедельные наборы для еды с клецками каждый понедельник в 12 часов дня на своем веб-сайте. За обновлениями и более подробной информацией о вкусах каждой недели следите за группой в Instagram, @dumplingclubsf.
вопросов и ответов | QXY
БОЛЬШЕ О ПЛЕМЕНЯХ QING XIANG YUAN
1. Какое у вас рабочее время?
Наше рабочее время:
Пн 11:30 — 21:00
Вт 11:30 — 21:00
Ср 11:30 — 21:00
Чт 11:30 — 21:00
Пт 11:30 — 22:00
Сб 11:30 — 22:00
Вс 11:30 — 21:00
Наши рабочие часы в дни государственных праздников обычно с 11:30 до 22:00.В случае, если мы меняем часы работы, пожалуйста, проверяйте обновления на нашей официальной странице в Instagram: @qxydumplings.
2. Принимаете ли вы бронирование?
Да, есть.
Посетите наш веб-сайт http://qxydumplings.com/booktables/, чтобы сделать предварительный заказ. Мы НЕ принимаем бронирования на тот же день или по телефону.
Обратите внимание, что только 2 стола открыты для бронирования каждые 90 минут.
«Все столики забронированы» не обязательно означает, что наш ресторан сейчас занят.Там все еще могут быть столы для проходов. Мы настоятельно рекомендуем вам проверить SEATUS, чтобы быть в курсе статуса ресторана.
3. Как сэкономить время ожидания в вашем ресторане?
Воспользуйтесь нашим онлайн-приложением ожидания SEATUS. Щелкните https://seatus.com/qxy, чтобы встать в очередь, пока вы дома, на работе или в магазине. Освободитесь от ожидания в очереди.
4. Вы BYOB?
Да! Одна бутылка вина 750 мл или одна упаковка пива на каждую группу из 4 человек.Пожалуйста, нет водки, рома, виски или китайского байцзю. Пожалуйста, воздержитесь от еды и безалкогольных напитков. Мы хотим создать для всех дружескую атмосферу. Однако из-за ограниченного пространства мы должны ограничить правило BYOB. Спасибо за понимание!
5. Что означает Цин Сян Юань (青香苑)?
В китайском языке Цин (青) означает «зеленый», который представляет органическую и здоровую пищу. Сян (香) означает «хороший запах», который олицетворяет вкусную еду.Юань (苑) описывает причудливое и изящное место. Qing Xiang Yuan Dumplings стремится создать отличное место для ужина с отличной и здоровой едой.
6. Как я могу заказать еду на вынос?
Это действительно просто. Посетите наш веб-сайт http://store.qxydumplings.com/, чтобы сделать онлайн-заказ на вынос.
7. Как приготовить пельмени у нас дома?
Для вареников, приготовленных на пару: сначала установите пароварку на верхнюю часть кастрюли и залейте под нее воды.Разложите вареники и накройте крышкой. Поставить на сильный огонь на 5 минут.
Для вареных пельменей: сначала добавьте в сковороду 3-4 столовые ложки воды до кипения. Поставить клецки и на средний огонь 2-3 минуты.
Для жареных пельменей: сначала добавьте 1 чайную ложку растительного масла в сковороду до мерцания. Разложите вареники и накройте крышкой. На среднем огне по 90 секунд с каждой стороны. Дайте им остыть 20-30 секунд. В жареном виде пельмени также называют горшочными наклейками.
Для ВСЕХ ВИДОВ пельменей используйте микроволновую печь! Поместите их в лоток для еды на вынос, который можно использовать в микроволновой печи, и сбрызните несколько капель воды на каждый кнедлик.Неплотно накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь в течение 80 секунд на среднем огне.
8. Ваши клецки веганские?
Все овощные пельмени в нашем меню веганские.
9. Вы доставляете?
Нет. Мы не доставляем из-за контроля качества продуктов питания.
10. Ваши клецки свежие?
Все ингредиенты, которые мы используем, экологически чистые и свежие. И начинки для пельменей, и рулеты готовятся каждое утро в 6 утра.Все пельмени свежеприготовленные, как только вы разместите заказ.
11. Как приготовить пельмени?
Обычно есть 5 основных этапов: смешивание муки, приготовление начинки, скручивание оберток, начинка и складывание, а также приготовление. Это сложнее, чем кажется.
Для смешивания муки необходимо идеальное соотношение порошка и воды, правильная температура и точное время приготовления. Для начинки требуются лучшие ингредиенты и особый рецепт, обеспечивающий оригинальный вкус. Складывание и приготовление пищи требует самых профессиональных навыков и большого терпения.К счастью, все повара Qing Xiang Yuan Dumplings являются мастерами приготовления пельменей.
12. Вы продаете сырые клецки?
Да, мы продаем сырые варианты всех видов клецок. Пожалуйста, посетите наш веб-сайт http://store.qxydumplings.com/, чтобы заказать и запланировать время получения, рекомендуется за 1 день до этого.
13. Вы продаете замороженные пельмени?
Мы предлагаем только 3 вида замороженных пельменей: Свинина и капуста; Свинина и маринованная китайская капуста; Креветки, свинина и лук-порей.Пожалуйста, посетите наш веб-сайт http://store.qxydumplings.com/, чтобы заказать и запланировать время получения, рекомендуется за 1 день до этого.
14. Как участвовать в бесплатных уроках пельменей?
С 12.9.2018 вы можете зарегистрировать бесплатные уроки пельменей на нашем сайте. Урок совершенно бесплатный, включая обучение и дегустацию. Обращаем ваше внимание, что минимальный возраст участника — не менее 16 лет.
15. Сдается ли ваш ресторан для частного мероприятия?
Да.Свяжитесь с нами по электронной почте ([email protected]).
16. Проводите ли вы какое-нибудь торжественное мероприятие или вечеринку во время отпуска?
Да, конечно! Следите за обновлениями на нашей странице в Instagram (@qxydumplings).
17. Могу ли я устроиться на работу в ваш ресторан?
Да. Пожалуйста, отправьте свое резюме на [email protected]
БОЛЬШЕ О ПЕЛЬМЕНЯХ
1.Что такое клецки?
Пельмени, которые в Китае обычно называют цзяози, считаются одним из основных продуктов китайской кухни с давней историей, которая насчитывает тысячи лет.
Эти лакомства в форме полумесяца наполнены различными начинками, такими как свинина, говядина, баранина, яйца и овощи, предлагая бесконечные способы наполнения.
Благодаря использованию различных способов приготовления, включая жареные, вареные и приготовленные на пару, клецки приобретают самый уникальный и неповторимый вкус.
2. Как мне есть пельмени?
Сначала смешайте в посуде уксус и соевый соус в соотношении 3: 1. Если хотите, масло чили также станет отличным дополнением.
Во-вторых, аккуратно возьмите пельмени палочками для еды и выложите в блюдо для соуса.
Тогда окунитесь и откусите! Или поместите клецки в ложку, прикусите верх или сторону, чтобы суп высвободился, и медленно ощутите вкусный вкус.
Один полезный совет: пельмени горячие, будьте осторожны!
3.Какова история пельменей?
Согласно легенде, китайские пельмени с начинкой были изобретены во времена династии Хань человеком по имени Чжан Чжунцзянь. Событие произошло, когда Чжан вернулся в деревню своих предков зимой после долгого отсутствия.
Он заметил, что многие его сограждане страдают от обморожений, особенно вокруг ушей. Чтобы решить эту проблему, Чжан приготовил партию баранины, чили и целебных трав и завернул их в кусочки теста.Он сложил клецки, чтобы они выглядели как маленькие ушки, сварил их и раздал своим больным соседям. Кто знает, вылечили ли они обморожение, но сельчанам так понравился вкус творения Чжана, что они продолжали делать пельмени еще долгое время после начала весны.
4. В чем разница между клецками и бао (сяолунбао)?
Бао (или Сяо Лун Бао) и клецки (называемые Цзяо Цзы) — это совершенно разные вещи. Мучное тесто бао намного толще, чем у пельменей.С другой стороны, клецки можно варить, готовить на пару или жарить на сковороде, в то время как бао обычно готовят на пару.
5. В чем разница между пельменями и димсамом?
Димсам — это кантонская кухня, происходящая из южного Китая. Он состоит из множества блюд, таких как булочки на пару, клецки, пироги и многое другое. Что делает его особенным, так это то, что все блюда обычно готовятся на пару в штабелированных деревянных бамбуковых корзинах. А клецки — это всего лишь один из видов блюда, их можно варить, жарить на сковороде или готовить на пару.
6. Почему китайцы любят пельмени?
Во-первых, это отличное время для общения с семьей и друзьями. Приготовление пельменей — это командная работа, поэтому нет ничего лучше для укрепления семейных связей, чем готовить пельмени, болтая и смеясь вместе со всеми членами семьи.
Во-вторых, пельмени всегда служат «группой», олицетворяющей изобилие и процветание.
В-третьих, форма клецки напоминает древний китайский золотой или серебряный слиток.Люди делали их в таких формах, чтобы показать свое желание разбогатеть.
7. Есть ли в Китае таможня для пельменей?
В Китае существует множество обычаев, но наиболее распространена поговорка: «Если вы не будете есть пельмени в день зимнего солнцестояния, никто не позаботится о вас, когда ваши уши замерзнут». Это показывает один из особых обычаев, связанных с пельменями: вы должны есть пельмени в самый холодный день, чтобы получить блаженство. Тесно связанные с крупными китайскими фестивалями и солнечными терминами, клецки на самом деле являются миниатюрой всей китайской культуры.
8. В какое время лучше всего есть пельмени?
Лучшее время, чтобы поесть пельменей, — каждый день. Традиционно китайцы едят пельмени в печали и в счастливые моменты, в холодное и жаркое время года и большую часть праздников!
9. Какой соус для окунания выбрать?
Пельмени обычно едят с соусом для окунания, который может включать: уксус, чеснок, соевый соус, соус чили и кунжутное масло.Смешайте их! Сделай сам!
10. Есть ли символика пельменей?
Традиционно китайцы делили каждый день на 12 часов, и каждый час назывался цзыси. Слово, обозначающее пельмени, jiaozi (饺子), является омонимом jiaozi (交子) или заменой zishi. Таким образом, клецки символически представляли смену часа, что делало их подходящим блюдом для последней трапезы в году.
11. Как Император ел пельмени?
При династии Цин существует строгий королевский этикет поедания пельменей.Император съел всего шесть овощных пельменей и два пельмени с монетами, спрятанными внутри. Блюда обычно включают соленые огурцы, имбирный сок, одну выбранную закуску и уксусный соус. Что ж, никто никогда не узнает, получил ли император полный LOL.
Две сестры бросили свою финансовую и модную работу, чтобы открыть ресторан для пельменей в Нью-Йорке — и людям это нравится
Сара Шмальбрух 7 февраля 2018 г. 17:45
Мэриан и Ханне Ченг трудно вспомнить время в своей жизни, когда у них не было доступа к свежеприготовленным маминым пельменям.
Мама сестер послужила вдохновением для открытия их очень успешного заведения для приготовления пельменей в Нью-Йорке, Mimi Cheng’s.
Скоро откроется второе заведение, и мы сели с Ханной и Мэриан, чтобы посмотреть, как они превратили свою страсть к пельменям в успешный бизнес.
[слайд-шоу]
[слайд
постоянная ссылка = ”/ # hannah-and-marian-named-their-dumpling-spot-after-their-mom-shirely-cheng-who-nickname-was-always-mimi-1 ″
title = »Ханна и Мэриан назвали свое место для приготовления клецок в честь своей мамы, Ширели Ченг, прозвище которой всегда было Мими.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47d6 ″
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
] = ”/ # Одна-из-сестер-первых-воспоминаний-выползает-из-кровати-посреди-ночи-чтобы-найти-на-кухне-свет-на- and-their-mom-inside-wrapping-dumplings-2 ″
title = »Одно из первых воспоминаний сестер — они вылезли из постели посреди ночи и обнаружили, что на кухне горит свет, а их мама заворачивает внутрь.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47d7 ″
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Это-всегда-ее-способ-заботиться-о-нас-даже-когда-ее-не-было-рядом-потому-что-она-сделала-все-с-нуля-она-знала- что-собиралось-в-пельмени-и-она-чувствовала-счастлива-зная-что-у нас-было-что-то-поесть-ханна-объясняет-3 ″
title = »’Так всегда было заботиться о нас, даже когда ее не было рядом, потому что она все делала с нуля.Она знала, из чего готовятся пельмени, и чувствовала себя счастливой, зная, что у нас есть что-нибудь поесть », — объясняет Ханна».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47d8 ″
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= »/ # Когда-сестры-родители-переехали-на-западное-побережье-они-поняли-им-нужно-найти-замену-поезду-пельмени -used-to-4 ″
title = »Когда родители сестер переехали на Западное побережье, они поняли, что им нужно найти замену« поезду с клецками », к которому они привыкли.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47d9 ″
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # В-то-время-ханна-была-работала-на-торговой-площадке-оф-морган-и-мариан-работала-оптом-в-дольче-и-габбана- and-then-burberry-5 ″
title = »В то время Ханна работала в торговом зале JP Morgan, а Мэриан работала оптом в Dolce and Gabbana, а затем в Burberry.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47da ”
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # После попытки-и-неудачи-найти-немного-дороже-и-здоровую-альтернативу-пятидолларовым пельменям-сестры-решились-на- open-their-own-restaurant-6 ″
title = «После неудачных попыток найти более дорогую и здоровую альтернативу пельменям за пять долларов, сестры решили открыть свой собственный ресторан…»
content = ””
image = ”http: // static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47db ”
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
=” / # — к большому-их-родителям-ужасно-его -буквально-все-азиатские-родители-худший-кошмар-ханна-комментарии-7 ″
title = »… к большому разочарованию их родителей. «Это худший кошмар буквально для каждого азиатского родителя», — комментирует Ханна ».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47dc”
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
= «/ # Их-родители-в конце концов-пришли-к-мысли-и-даже-превратили-двухнедельный-визит-в-трехмесячный-визит-чтобы-помочь-с- -открытие-ресторана-июль-2014-это-было-их-летней-стажировкой-мариан-анекдоты-8 ″
title = »Их родители в конце концов пришли к этой идее и даже исполнились -недельный визит в трехмесячный визит, чтобы помочь с открытием ресторана в июле 2014 года.«Это была их летняя стажировка, — шутит Мэриан».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47dd”
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Спасибо-нью-йорк-таймс-напишите-за-день-перед-открытием-мими-ченгс-открылся-толпам-голодных-клиентов-9 ″
title =» Спасибо Как пишет New York Times за день до открытия, Mimi Cheng’s открылся для толп голодных клиентов.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47de ”
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Мы-в-основном-должны-закрыть-наши-двери-после-обеда-потому что-если-бы-мы-оставили-их-открытыми-на-ужине-не было-ничего-ханна- помнит-10 ″
title = »« По сути, нам приходилось закрывать двери после обеда, потому что, если бы мы оставили их открытыми, на ужин не было бы ничего », — вспоминает Ханна.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47df ”
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Сестры-считают-их-отсутствие-опыта-в-ресторанной-индустрии-благословение-в-маскировке-11 ″
title =» Сестры считают, что у них нет опыта в ресторане промышленность — «замаскированное благословение». ”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e0 ″
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ” ”
]
[слайд
постоянная ссылка =” / # если-бы-мы-знали-как-то-бы-было-мы-вероятно-никогда-никогда-не начали-так-в-этом-случае-незнании- was-bliss-hannah-plays-12 ″
title = ”’Если бы мы знали, насколько это будет сложно, мы бы, вероятно, никогда бы не начали.Так что в данном случае невежество было блаженством, — объясняет Ханна ».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e1 ″
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Меню-ресторанов-довольно-ограничено-потому что-их-пельмени-ежедневно-делаются-с-нуля-и-со-свежими-и-органическими-ингредиентами-13 ″
title =» Меню ресторана довольно ограничено, потому что их пельмени ежедневно готовят с нуля из свежих и экологически чистых продуктов.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e2 ″
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Это-не-мешает-сестрам-получать-креатив-с-меню-каждый-месяц-особенности-особый-вкус-иногда-вкус-это-сотрудничество- with-another-единомышленник-ресторан-или-шеф-повар-иногда-его-сезонный-14 ″
title = »Это не мешает сестрам творчески подходить к меню.Каждый месяц имеет особый вкус — иногда это результат сотрудничества с другим рестораном-единомышленником или шеф-поваром, иногда сезонный ».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e3 ″
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= «/ # — 15 ″
title =» «
content =» «
image =» http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e4 ″
source = «Sarah Schmalbruch / INSIDER»
caption = «»
credit_href = ””
]
[слайд
постоянная ссылка = ”/ # я-чувствую-как-наш-целевой-потребитель-в основном-мы-Ханна-говорит-16 ″
title =” ‘Я чувствую, что наш целевой потребитель — в основном мы сами, — говорит Ханна.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e5 ″
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Past-flavors-have-included-a-chicken-parmesan-dumpling-and-a-burger-dumpling-17 ″
title =« Прошлые ароматы включали клецки с курицей и пармезаном и клецки для гамбургеров ».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e6 ″
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # В каждой-культуре-есть-что-то-в-пельмени-в-нем-будь-то-вареники или его-ан-эмпанада-свой-хороший-канал-для-творчества -marian-say-18 ″
title = »’В каждой культуре есть какие-то клецки.Будь то вареники или эмпанада. «Это хороший канал для творчества», — говорит Мэриан ».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e7 ″
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Сестры-не-только-узнали-о-важности-хорошей-еды-от-мамы-но-также-важности-гостеприимства-19 ″
title =» Сестры не Они узнали от мамы о важности хорошей еды и о гостеприимстве.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e8 ″
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[постоянная ссылка на слайд
] = ”/ # Этот-ресторан-это-действительно-продолжение-нашего-дома-когда-ты-приходишь-тебя-приветствуют-к-нашему-обеденному-столу-ты-приходишь-за- для-домашнего-приготовленного-обеда-Ханна-говорит-20 ″
title = »’Этот ресторан на самом деле является продолжением нашего дома. Когда вы войдете, вас ждут за нашим обеденным столом.- Ты идешь поесть дома, — говорит Ханна ».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47e9 ″
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= »/ # Ханна-вспоминает-любимого-их-мам-часть-помогает-с-рестораном-открывать-дверь-очереди-клиентов-снаружи-и-приветствовать-их-в-ресторане -21 ″
title = »Ханна вспоминает любимую часть работы их мамы в работе с рестораном: открывать дверь для очередей посетителей и приветствовать их в ресторане.”
content =” ”
image =” http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47ea ”
source =” Sarah Schmalbruch / INSIDER ”
caption =” ”
credit_href =” ”
]
[постоянная ссылка на слайд
= ”/ # Смешивание-семья-и-бизнес-может-показаться-жестким-но-сестры-говорят-они-делают-великих-деловых-партнеров-у них-те-же-видение-и-приоритеты- и-они-полностью-доверяют-друг-другу-22 ″
title = »Совмещение семьи и бизнеса может показаться сложным, но сестры говорят, что они становятся отличными деловыми партнерами.У них одинаковое видение и приоритеты, и они полностью доверяют друг другу ».
content = ””
image = ”http://static.businessinsider.com/image/5783d75bdd08957e6b8b47eb”
source = ”Sarah Schmalbruch / INSIDER”
caption = ””
credit_href = ””
]
[/ слайд-шоу]
Об авторе
.

brinmax