brinmax

Как открыть шашлычную с нуля? Бизнес план с сезонным форматом работы заведения.

Если вы решили работать в сфере общепита, тогда обязательно обратите внимание на такой вид заведений как шашлычные. Любителей вкусного шашлыка очень много и это, то блюдо, которое отлично подходит для вечерних посиделок с друзьями. Фирменным блюдом в таких заведениях является мясо, приготовленное на мангале, а в качестве дополнительных блюд в основном используются салаты и прохладительные напитки.

Перед тем, как открыть шашлычную, вы должны понимать, что зачастую это сезонный бизнес, который обычно ведут с мая по октябрь, а спрос в холодное время года, существенно падает.

Конкуренция в этом сегменте общепита высокая, особенно в курортных городах. Посетителей нужно привлекать в первую очередь вкусным шашлыком, с правильно замаринованным мясом, красивой подачей блюд и высоким сервисом обслуживания. Только в таком случае вы сможете выделиться среди конкурентов и успешно работать.

Выбираем формат заведения

Содержание статьи

Рассматривая шашлычную как основной бизнес, вам нужно будет определиться с форматом и только после этого уже подбирать место и оборудование, а также получать разрешения на ведение бизнеса.

Существует три основных формата таких заведений:

— стационарная шашлычная, которая располагается в городе. Для этого арендуется помещение, покупается оборудования и такое заведение работает на протяжении всего года. Такой подход к бизнесу требует серьезных капиталовложений и главное тут найти хорошее место под кафе. Обычно такие стационарные точки, предлагают посетителям шашлык на вынос, а все заказы обрабатываются через телефонные звонки.

— шашлычная на колесах. Это формат выездной торговли, который подразумевает сезонную установку киоска на улице города, с продажей небольшого ассортимента шашлыка. Мангал обычно устанавливают возле ларька, а холодильное оборудование и напитки размещают внутри киоска. Сложным в таком формате бизнеса является получение документов на уличную торговлю у городской администрации и СЭС.

— шашлычная на трасе. Если возле вас есть дороги с высоким объемом трафика автомобилей, то можно попробовать открыть такое заведение на трасе. Для этого вам нужна будет палатка, мангал, холодильник, генератор и прочее. Тут главное сделать красивую вывеску и держать качество шашлыка на высоте, тогда у вас появятся постоянные клиенты, и в сезон вы сможете неплохо заработать.

Рассматривая данную бизнес идею можно отметить, что в зависимости от подхода к работе существует два типа шашлычных: временные и постоянные. Под временными заведениями мы понимает те, которые открываются только в теплое время года и не используют помещений. Как правило, они представляют собой натянутый шатер, возле которого стоит мангал, ну и, конечно же, оборудована барная стойка для продажи напитков. Второй тип – это стационарное заведение, которое работает на протяжении всего года.

Так как во втором случае понадобиться серьезные финансовые вложения, мы с вами рассмотрим вариант открытия шашлычного бизнеса только на теплый сезон. Это позволит вам протестировать нишу, и неплохо заработать, вложив при этом минимальное количество средств. И второй плюс этого подхода – это возможность смены локации заведения, в том случае, если дело не пойдет. Новичкам мы бы рекомендовали стартовать именно в таком формате, несмотря на все сложности получения нужной документации.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вам нужно будет оформить ряд разрешений и документов, который зачастую очень сложно получить, поскольку это все-таки ниша общепита, а там требования очень высокие и несоблюдения части из них ведет к штрафам от проверяющих органов. Торговля шашлыками, практически ни чем не отличается от любого другого кафе, и поэтому список документов будет одинаковым.

• вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
• нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
• договор аренды или купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
• уголок посетителя с книгой жалоб.
• договор на вывоз мусора.
• сертификаты на продукцию и оборудование.

Для того чтобы быть уверенным в правильности оформления всей документации желательно воспользоваться услугами опытного юриста, это обезопасит вас от штрафов в будущем.

Поиск места

Наиболее подходящими вариантами будет открытие шашлычной в местах отдыха, например парках или общественных пляжах. Отлично этот бизнес продвигается в курортных городах. Так как мы рассматриваем именно временный вариант заведения, то в нашем случае подыскивать нам нужно будет именно торговое место.

Тут также существует два варианта:

1.) Вы найдете участок, который находиться в частной собственности. В этом случае вы сможете оформить договор аренды с владельцем и начинать процедуру получения всей другой документации.

2.) Место под бизнес, которое вам приглянулось находиться в государственной собственности. В таком случае вам нужно будет обращаться к местным органам власти, и решать этот вопрос с ними. Как правило, этот вариант занимает намного больше времени, но если место действительно «рыбное», то можно и поднапрячься.

Ваше заведения после установки, должно отвечать всем нормам СЭС и пожарного надзора. Так у вас должна быть подведена вода, или же можно ее привозить в цистернах, а также обязательно наличие туалета, холодильника и морозильной камеры, для сохранения мясной продукции.

Обычно проверяющие органы очень скептически настроены к таким заведениям, поэтому будьте готовы к постоянным проверкам, и старайтесь удерживать максимальную чистоту в вашем специализированном кафе.

Оборудование

Составляя бизнес план шашлычной, вам нужно понимать, что основной бюджет отводиться на покупку оборудования для заведения.

Основное, что вам будет нужно:

• покупка шатра-палатки и оформление барной стойки – $2500 — $3000.
• пластиковая мебель, два мангала, варочной поверхности и прочего инвентаря – $3000 — $3300.
• био-туалет – около $500.
• холодильное оборудование и пивные установки — $1000.
• посуда — $350
• аудиоаппаратура — $190

Мы указали только то, что нужно, чтобы открыть классическую шашлычную. Исходя из формата и ассортимента вашего заведения, вам могут дополнительно потребоваться либо кухонное оборудование, либо прочее, по типу телевизоров и другого.

Детальный бизнес план по запуску собственной бургерной. Рецептура, оборудование, персонал и расчет прибыли.

Персонал

Самой важным сотрудником в вашем бизнесе является повар, который и будет готовить фирменное блюдо из мяса. Наверняка, вы уже убеждались на практике, что не у всех получается вкусный и сочный шашлык, поэтому к подбору этого работника желательнее подходить особо серьезно. Важны также и человеческие факторы и воспитание, поскольку работать придется среди людей.

Очень хорошо, когда у человека есть свои фирменные рецепты и соусы. Ведь бизнес на продаже шашлыка, будь то свинина или баранина, строиться на вкусовых качествах и технологии приготовления блюда.

Также вам нужны будут официант, и бармен (кассир). Роль бухгалтера и поставщика продукции можете взять на себя.

Ассортимент и поставщики мяса

Как вы знаете, шашлык бывает разным. У вас в ассортименте должен быть не только шашлык из свинины, но можно добавить и баранину, курятину или даже рыбу. Так же, как дополнительное блюдо можно предложить стейк или поджаренную на костре семгу или форель.

Особое внимание обратите на оформление блюд, зелень, соусы отлично украсят блюдо. К шашлыку можно добавить и свежие овощи, которые в теплое время года стоят копейки.

Стоимость одной порции – 100гр, в среднем равна —  $3 — $5.

В летнее время отлично к шашлыку берут прохладительные напитки. К нему нужно предлагать закуски: орешки, чипсы, тараню, сухарики и прочее.

Дополнительными блюдами могут быть салаты, мороженое и пр.

Поставщиков старайтесь подыскивать среди местных фермеров, и следите за тем, чтобы не покупать у них мясо, выращенное на премиксах и прочих химических добавках, поскольку это сразу сказывается на качестве блюда. На самом старте можно закупать мясо на продуктовом рынке, выбирая из множества поставщиков и оценивая качество продукции, а только потом уже заключать договор на поставку.

Сколько стоит открыть шашлычную?

Это первый вопрос, который интересует бизнесменов. По сути, для запуска такого заведения вам понадобиться сумма – $9000 — $10000. Также рассчитывайте и ежемесячные затраты на содержание бизнеса в целом. Все расчеты, вы будете проводить при составлении бизнес плана, а мы лишь укажем основные статьи расходов.

Базовые вложения:

• оборудование, палатка, мебель посуда и прочее – $7500
• оформление документации – $300
• фирменный стиль (вывеска, стенд с меню) – $140
• стартовая закупка продукции – $2000

Ежемесячные расходы:

• арендная плата за торговое место – от $10 — $18 за 1 кв. м.
• коммунальные платежи, в случае подвода воды и электричества – от $80
• налоги – $200
• заработная плата – от $200 на одного сотрудника. Повару нужно платить больше.
• транспортные расходы – $60
• пополнение запасов продуктов – $1700

Кроме всего вышеперечисленного у вас могут быть и другие виды затрат. Для того чтобы снизить сумму стартового капитала можно купить например б/у палатку, но она должна быть в хорошем состоянии, то же касается и другого оборудования.

Сколько можно заработать?

На самом деле сложно просчитать этот вопрос, поскольку в каждом отдельном случаи цифры будут разными. В среднем один повар за рабочий день на двух мангалах может приготовить около 50 кг сырого мяса. Это получиться около 150 – 160 порций. Если даже продавать порцию по $2.5 – $3, то получим выручку — $375 в день. Но это показательно на выходные, в будни выручка будет вдвое меньше. В среднем за месяц можно заработать с одной точки около $5000. Если вычесть расходы на содержание бизнеса, то получим сумму в $1650 чистой прибыли.

Окупаемость бизнеса – от 6 месяцев. Фактически за сезон вы сможете отбить вложения и на следующий сезон уже получать доход.

Выводы. Как вы видите, открыть шашлычный бизнес можно и с небольшими вложениями, но нужно очень внимательно следить за качеством обслуживания и чистотой в заведении и вкусовыми характеристиками блюда. Успешность бизнеса на 90% зависит от удачно подобранного места для торговли.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже в комментариях.

Шашлычная в мини формате | Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Шашлычная — идеальное монозаведение. Достаточно специализироваться на шашлыке и только на нем, чтобы сыскать славу той самой шашлычной в городе. Шашлык не нужно изобретать заново: достаточно готовить по проверенным рецептам и из хорошего мяса. Практика показывает, что шашлычные одинаково хорошо работают как кафе, на вынос и доставку.

Затраты и прибыль

Срок выхода на окупаемость зависит от графика и формата работы, количества предлагаемых блюд, расположения шашлычной, посещаемости и других факторов. На запуск небольшой шашлычной потребуется 615’000 ₽. За вычетом текущих затрат минимальная прибыль составит порядка 60’000 ₽ в месяц на старте и 150’000-200’000 ₽ при раскрутке. Окупить вложения при минимальных показателях возможно за 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Волгограда

Статья расходов	Сумма, ₽
Оформление бизнеса	10’000
Ремонт помещение	100’000
Оборудование	245’000
Первая партия продуктов	220’000
Непредвиденные расходы	40’000
Итого	615’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда	50’000
Зарплата персоналу	128’000
Продукты	200’000
Непредвиденные расходы	20’000
Итого	398’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

2 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

900 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой

1 300 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «ArtMe»-служба доставки роллов и пиццы

1 235 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Lifehacker Coffee» – кофейня самообслуживания

340 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «Настоящая пекарня» – сеть пекарен

2 225 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен

1 450 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Если вы планируете продажу крепкого алкоголя, то лицензию на ИП не получить — придется регистрировать юридическое лицо. Однако ИП вправе осуществлять розничную торговлю пивом, сидром и медовухой. В этом случае лицензия на алкоголь не нужна.

Для регистрации ИП подайте в налоговую по месту жительства заполненное заявление и копию паспорта. Для оформления ООО дополнительно приложите устав, решение учредителей и документы, которые подтверждают юридический адрес.

После того, как подберете подходящее помещение под будущую шашлычную, получите разрешение на открытие точки общепита конкретно на этой территории. Также вам понадобится разрешение от Госпожнадзора, гигиенический сертификат СЭС и медицинские книжки для персонала. Если вы планируете самостоятельно привозить мясо для шашлыка, то на транспорт также необходимо получить разрешение от СЭС.

Выбор помещения

Перед поиском помещения определитесь с форматом шашлычной: будет ли это открытое кафе или вы планируете работать круглогодично? Например, вы можете поставить только шатер или палатку и сэкономить на обустройстве закрытого кафе, однако сезон работы в этом случае также будет ограничен теплым временем года.

Еще один важный момент при выборе места под шашлычную это ваша целевая аудитория. Открыть шашлычную можно в центре города, например, на набережной или в парке. Однако там большая конкуренция. В спальных районах конкуренция меньше, но и аудитория там будет ограничена только жителями близлежащих кварталов. Третий вариант — поставить шашлычную на выезде из города для дальнобойщиков, водителей рейсовых автобусов и их пассажиров.

В любом случае будущая шашлычная должна отвечать санитарным требованиям и требованиям пожарной безопасности. Обязательно должны быть подведены водопровод и электричество.

Оборудование

Список необходимого оборудования вне зависимости от формата шашлычной:

Холодильник, 3 штуки	90’000
Стол для разделки мяса	10’000
Стойка для раздачи блюд	15’000
Мангал, шампуры	15’000
Кухонный инвентарь, посуда	35’000
Мебель для зала	80’000
Итого	245’000

Как выбрать поставщика

От качества шашлыка зависит репутация шашлычной, поэтому подойдите к выбору поставщика со всей ответственностью. Приобретайте только свежее мясо и маринуйте его самостоятельно, чтобы избежать манипуляций с некачественным продуктом со стороны производителя. Поставщик обязан предоставить соответствующие сертификаты и разрешения на реализацию товара.

Шашлык — основное блюдо. Предлагайте шашлык из разных видов мяса, например, свиной шейки и свиной мякоти, баранины и отдельно бараньи ребрышки. Практика показывает, что у определенной аудитории пользуется спросом не совсем классический шашлык из курицы, рыбы, а также овощи на шпажке. Клиенты по достоинству оценят возможность выбора маринованных или свежих колец лука к шашлыку. Обязательно добавьте в меню свежую зелень и овощную нарезку.

Отдельная позиция в меню шашлычной это хлеб. Лаваш, лепешки, ржаной и белый хлеб — вот основные позиции. Хлебная корзина или под заказ — на ваше усмотрение. Откажитесь от фабричных кетчупов в пользу самостоятельно приготовленных соусов и домашней аджики. Добавить в меню бочковые соленья, маринованные овощи и грибы — хорошая идея.

Персонал

Для запуска небольшой шашлычной наймите:

• Шашлычник, 1 человек — 25’000 ₽
• Повар, 1 человек — 25’000 ₽
• Официант, 1 человек — 20’000 ₽
• Администратор, 1 человек — 20’000 ₽
• Бармен, 1 человек — 20’000 ₽
• Уборщик, 1 человек — 18’000 ₽
• Итого — 128’000 ₽

Расчет заработной платы представлен исходя из среднестатистических данных по региону. Сэкономить можно за счет совмещения некоторых позиций, например, шашлычник может выполнять обязанности повара, официант — бармена, а обязанности администратора может взять на себя собственник бизнеса.

Как рекламировать бизнес

Вкусный шашлык и удобное расположение — хорошая основа рекламной кампании шашлычной. Никакие вложения в рекламу не заменят искренние рекомендации клиентов. В качестве поощрения заведите скидочные карты для постоянных гостей, устраивайте акции на те или иные позиции в меню или предлагайте скидки за шашлык на вынос. Шашлычной выгодно работать на доставку.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

• Актуальный проект в сфере общепита
• Наличие регулярного спроса на продукцию
• Возможность сэкономить на старте за счет открытия летнего шатра

Недостатки:

• Конкуренция с другими шашлычными и точками общепита
• Репутационные риски
• Риск сотрудничества с ненадежным поставщиком

Открытие шашлычной сопряжено с определенными трудностями, которые присущи всем проектам в сфере общепита. Однако и преимущества очевидны — хороший шашлык не нуждается в дополнительной рекламе. Желаем вам успехов!

Как открыть шашлычную — оборудование, персонал, закупка продуктов

Трудно найти человека, который бы не любил шашлык. Недаром меню практически любого уважающего себя ресторана, даже не связанного с восточной кухней, содержит в своем перечне это вкуснейшее блюдо, причем приготовленное из нескольких видов мяса.

Открытие собственной шашлычной может стать прибыльным делом, но оно сопряжено с определенными нюансами, с которыми начинающему предпринимателю придется считаться.

Конкуренция в сегменте шашлычных очень высока. Не имеет смысла открывать заведение по соседству с уже существующими шашлычными, а также в местах скопления ресторанов и кафе. В таком случае расположением в центре города лучше пожертвовать в пользу густонаселенного спального района, так можно сэкономить на арендной плате, с другой стороны, заведение должно быть заметным, с яркой вывеской, привлекающей потенциальных посетителей, с удобным подъездом транспорта и парковкой.

Многие предприниматели открывают шашлычные на выездах из города, так увеличиваются шансы быть замеченным не только местными, но и приезжими клиентами.

Помещение

Помещение под шашлычную должно соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам и правилам пожарной безопасности.

Идеально для размещения бизнеса подойдет помещение, которое ранее использовалось как заведение общепита со всеми готовыми водопроводными, канализационными коммуникациями, автономной профессиональной системой вентиляции, поскольку переделка под нужды шашлычной «с нуля» потребует немало средств.

Переоборудование же бывшего кафе или столовой (приобретение оборудования, мебели, косметический ремонт) потребует расходов в 6-7 тысяч долларов. Хотя данная цифра достаточно усреднена и ориентировочна, все зависит от размеров и состояния помещения, а также формата шашлычной – будет ли это приготовление шашлыка на вынос либо же кухня с залом для посетителей, плюс летняя площадка.

Шашлычная может располагаться как в отдельно стоящем здании, так и в жилой или общественной постройке. В последнем случае обязателен отдельный вход и выход.

Оборудование и инвентарь

Ключевой узел – шашлычница. Для закрытых заведений используется специальные электрические или газовые мангалы, оснащенные вытяжками и заслонками, которые полностью соответствуют нормам пожаробезопасности. Такие шашлычницы за счет автоматически переворачиваемых шампуров обеспечивают приготовление шашлыка за 20-25 минут, с равномерной степенью прожарки мяса.

Стоимость мангала стартует от 800 долларов за газовую и от 1250 у. е. за электрическую версию. Такое оборудование используется в зимний период, летом при наличии открытой площадки шашлык готовят в лучших традициях на свежем воздухе и на углях.

Для мытья продуктов и посуды потребуются мойки из нержавеющей стали – от 220 у.е. за шт. Необходимо закупить стеллажи и полки для посуды и кухонного инвентаря от 250 до 350 $ за единицу.

Отдельно хочется сказать о правильном продуктовом соседстве. Мясо и рыба должны храниться отдельно, поэтому для каждой группы продуктов желательно предусмотреть отдельные холодильники, плотно закрывающиеся емкости для маринадов и ароматных специй.

Понятно, что наивкуснейший шашлык получается из свежего мяса, но не всегда, особенно при старте бизнеса, удается с точностью рассчитать необходимое количество продуктов и остатки мяса все равно приходится подвергать заморозке и последующей разморозке в дефростере.

Несоблюдение сроков годности и использование продуктов низкого качества создаст плохую репутацию для шашлычной, чреватую потерей клиентуры, дурной славой, уплатой штрафов, санкций и даже закрытием со стороны проверяющих органов.

Стоимость холодильных камер объемом от 3 кубометров составляет 930 долларов и выше.

Разделочный стол – от 80 у.е. за шт.

Стоимость профессиональной вытяжки – от 300 $.

В разделочный цех потребуется также колода для рубки мяса; ножи, доски, емкости для мяса, рыбы, овощей, хлеба.
К инвентарю также относятся приспособления для уборки помещения, моющие и дезинфицирующие средства, щетки.

Оформление зала

Для оформления зала потребуется закупить несколько столов со стульями (от 150 до 300 долларов за комплект из дерева), барную стойку (от 350 у.е.). Прекрасные закуски к шашлыку – салаты из свежих овощей, хлеб или лаваш, соусы, зелень. Наличие бара с продажей спиртных и безалкогольных напитков повышает и посещаемость, и прибыльность шашлычной.

Для продажи алкоголя придется получить лицензию, стоимость которой составляет 1250-1300 $.

Документы для открытия шашлычной

Разрешение на открытие шашлычной получают в Роспотребнадзоре после предоставления полного пакета документов на объект и регистрационно-уставных свидетельств о предпринимательстве.

Сбор и подготовку документов при наличии свободных денежных средств рациональнее поручить сторонним юридическим компаниям.

Стоимость услуг такого посредничества обойдется в 450-500 $. Самостоятельная подготовка потребует много времени и терпения.

Персонал

Штат сотрудников и их количество будет зависеть от формата шашлычной. В любом случае не обойтись без управляющего (владельца бизнеса или человека, ответственного за закупку продуктов и прочие административные вопросы функционирования шашлычной), повара, посудомойки, уборщицы; в случае наличия зала и бара – официантов, бармена.

Все работники должны иметь медицинские книжки и своевременно проходить медосмотры.

Закупка продуктов

Секрет процветания шашлычной – в использовании свежего мяса и соблюдении технологии приготовления. В шашлычную люди приходят не за красивым интерьером, а за вкусным, горячим и сочным шашлыком. Чтобы обеспечить бесперебойную поставку свежего мяса необходимо найти ответственного поставщика, убедиться в наличии у него всех разрешительных документов и ветеринарных свидетельств.

Аналогично, оценивая условия работы и ценовую политику, находят и поставщиков овощей, напитков и хлеба. Как правило, в услуги таких компаний входит доставка продуктов. Что решает вопрос транспортировки.

Цены на мясо колеблются в зависимости от сезона, а также объемов закупки. В среднем свинину на оптовом рынке реально приобрести по расценкам от 4,7 у.е. до 5,5 у.е. за 1 кг.

Рентабельность и секреты успеха

Стоимость шашлыка из свинины в среднем составляет 18,75$. Учитывая приведенные выше цифры на закупку мяса, шашлычная – это высокорентабельный бизнес, но при наличии достаточного количества посетителей.

Секреты успеха – в свежих продуктах, разнообразном ассортименте. В последнее время популярность набирают шашлыки, приготовленные из экзотических типов мяса птицы и рыб – из страусятины, мяса акулы, индюшатины и т.д.

Располагая в наличии собственным транспортом можно предлагать услугу по бесплатной (в зависимости от суммы заказа) или платной доставке шашлыка на дом клиенту, что может стать хорошим конкурентным преимуществом компании.

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

«А чего тут рассказывать? «, — удивился Ральф Зикау (Ralph Sikau), когда я попросил его дать мне интервью о том, как в Германии регистрируют малое предприятие — ну, скажем, кафе или небольшой ресторан.

Мой собеседник проделывал подобную процедуру уже дважды: сначала совместно с партнером создал в Бонне маленькую высокоспециализированную медиакомпанию, делающую по заказу телеканалов субтитры к иностранным фильмам, а пару лет назад решил открыть с женой в освободившемся рядом с его домом помещении бистро.

Чиновники дают добро

«Зарегистрировать медиафирму было вообще очень легко», — вспоминает Ральф Зикау. Он и его партнер избрали тогда простейшую форму малого предприятия — не объединение капиталов, а объединение лиц, и даже не стали образовывать юридическое лицо. В Германии такое индивидуальное или совместное предпринимательство подпадает под определение Gewerbe — это понятие лучше всего переводится с помощью немного устаревшего русского слова промысел.

Так вот, чтобы начать «промышлять», достаточно предъявить удостоверение личности, заявку с кратким изложением того, чем фирма будет заниматься, и заплатить весьма символический регистрационный сбор.

В бистро Ральфа Зикау начинается новый рабочий день.

«Различные муниципальные органы власти берут за это от 15 до 30 евро», — говорит Ральф Зикау и уточняет, что вся процедура заняла всего пару минут. А вот на регистрацию бистро ушло несколько больше времени. Это, связано с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляют особые требования, связанные, прежде всего, с гигиеной.

Ральфу Зикау пришлось предъявить справку от врача, что у него нет заразных болезней, и провести полдня в торгово-промышленной палате, где он вместе с другими новичками прослушал лекцию. За это он заплатил 50 евро.

«Коррупции в этой сфере не бывает»

Кроме того, начинающий ресторатор приобрел концессию, чтобы иметь право разливать в своем бистро алкогольные напитки. «За ресторан на 50 посадочных мест нам пришлось заплатить одноразово примерно 800 евро», — говорит Ральф Зикау.

Я полюбопытствовал, а не сталкивался ли он во время регистрации с проявлениями коррупции, и получил совершенно однозначный ответ: «Этого не бывает. У нас в Германии чиновники, во всяком случае, в этой сфере, взятки не берут. Да их и бессмысленно давать».

Вечер в ресторане Вячеслава Окуня в самом разгаре.

Утверждение боннского предпринимателя полностью подтверждает владелец кельнского ресторана русской кухни «Roter Platz» («Красная площадь») Вячеслав Окунь: «Я с этими вопросами, хотя уже открыл несколько заведений в Германии, не сталкивался ни разу. Наоборот: власти здесь скорее являются помощниками, они дают толковые советы, как сделать так, чтобы получить разрешение и нормально работать».

На мой вопрос, делают ли немецкие чиновники при регистрации фирмы различия между коренными немцами и мигрантами, уроженец Харькова Вячеслав Окунь, приехавший в Германию еще в советские времена, ответил: «Тем чиновникам, с которыми я сталкивался, по моему впечатлению, абсолютно все равно. Я думаю, что это, действительно, так, поскольку очень большой процент владельцев предприятий общественного питания являются иностранцами». По его словам, в районе, где находится «Красная площадь», из трех десятков кафе и ресторанов лишь 15-20 процентов принадлежат коренным немцам. В основном владельцами являются иностранцы.

Андрей Гурков

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю

Вы, вероятно, настолько усовершенствовали свои навыки приготовления барбекю, что любой, кто попробует ваши копченые стейки, попросит еще. Вы, вероятно, делаете барбекю как свое любимое хобби и получаете от этого удовольствие. Но задумывались ли вы о том, что вы можете заработать хороший доход, начав свой собственный небольшой бизнес по приготовлению барбекю?

На случай, если вы решите заняться барбекю, вот несколько шагов, которые помогут вам добиться успеха:

Шаг № 1: Начните с бизнес-плана

Вам необходимо наметить четкое направление для вашего предполагаемого бизнеса по приготовлению барбекю. Каждый успешный бизнес, который вы видите сегодня, начинается с плана. В плане будет недвусмысленно указана ваша бизнес-модель и то, как вы собираетесь обслуживать своих клиентов. Ваш бизнес-план также должен включать следующее:

• Юридические требования / затраты на открытие вашего гриль-бизнеса
• Ваш рабочий размер или масштаб и подходящее оборудование для вашего рабочего масштаба
• Оценка ваших начальных расходов / затрат и того, как вы собираетесь получить стартовые средства
• Пункты меню
• Оборудование и цены на него
• Ингредиенты и продукты питания
• Варианты расположения и расходы, связанные с арендой и разрешением
• Стоимость получения лицензии
• Штат
• Маркетинговые и рекламные подходы

Шаг № 2: Приобретите необходимое оборудование и материалы

Оборудование — очень важный аспект при запуске предприятия по приготовлению барбекю.В верхней части списка оборудования, необходимого для приготовления барбекю, входят коптильни, грили, сервировочная посуда, холодильники и другое вспомогательное оборудование.

Теперь, когда дело доходит до выбора курильщика, размер или тип будет зависеть от вашего режима работы. По сути, для того, кто намеревается открыть бизнес по производству барбекю на небольшом участке поблизости, вам может потребоваться не более одного портативного курильщика по разумной цене.

Это также относится к вашим потребностям в упаковке и транспортировке; Если вы с самого начала собираетесь заняться крупномасштабным бизнесом по приготовлению барбекю, например, предлагать услуги барбекю корпоративным организациям или кейтеринг на фестивалях, вам понадобится мини-грузовик или минивэн.

И этого недостаточно, чтобы перечислить оборудование, которое необходимо приобрести; вам также нужно делать покупки и сравнивать цены, чтобы увидеть, насколько они вписываются в ваш бюджет и где вам нужно внести коррективы.

Шаг № 3: Определите предпочтительный способ доставки

К счастью, вы не ограничены в доступных вариантах доставки барбекю вашим клиентам. Один из таких вариантов — обычная витрина — ресторан. Другие альтернативы, которые вы можете рассмотреть, включают пустырь или открытое пространство — портативный гриль или коптильня будут идеальными для этих методов оказания услуг.

Некоторые операторы барбекю также выбирают арены для спортивных мероприятий и места проведения ярмарок, когда дело доходит до того, как и где продавать свои продукты для барбекю — в этом случае начальные затраты будут завышены, поскольку оператору потребуется крупномасштабное оборудование для барбекю. Например, на аренах пивных или винных фестивалей бизнес-оператору барбекю понадобится полноразмерный трейлер для перевозки грузов.

Шаг № 4: Вам нужны руки помощи

Даже в небольшом масштабе производство барбекю может быть требовательным, поэтому вы не справитесь со всем самостоятельно.Вам необходимо нанять рабочих — количество сотрудников на старте будет зависеть от вашего масштаба деятельности, точно так же, как объем вашего оборудования будет зависеть от вашего масштаба деятельности.

Потребуются дополнительные руки как для приема заказов, так и для работы с грилями. Однако важнее всего служебные навыки ваших потенциальных сотрудников. Ориентированы ли они на клиента? По сути, могут ли они предложить отличное обслуживание клиентов вашего бизнеса, связанного с барбекю? Готовы ли они быть начеку со стороны клиентов, в том числе надоедливых клиентов, не огрызаясь?

Качество людей, которых вы нанимаете для работы в сфере барбекю, является огромным фактором, определяющим, будет ли ваш бизнес успешным.Итак, тщательно отбирайте людей, которые будут обслуживать ваших клиентов.

Шаг № 5: Повышайте осведомленность о своем бизнесе барбекю

Вам нужно рассказать о своем кейтеринговом бизнесе. Используйте все имеющиеся в вашем распоряжении рекламные тактики, чтобы люди знали, что вы предлагаете услуги барбекю. Для людей в вашем районе, сообществе и сфере влияния молва может быть весьма эффективным средством информирования их о том, что у вас есть новое деловое предприятие. Не говорите им один раз; Вам следует постоянно напоминать им, а также просить их рассказать о вашем новом бизнесе по приготовлению барбекю и кейтерингу.

В нашу эпоху социальных сетей один из лучших способов рассказать об открытии вашего бизнеса — это Facebook, Twitter, Instagram и другие социальные сети. Instagram и Pinterest — отличные места, где можно использовать неотразимые изображения ваших жареных на гриле стейков и продуктов для рекламы своего бизнеса.

Вы должны быть агрессивными в своих рекламных стратегиях. В результате используйте как можно больше каналов, чтобы ваша целевая аудитория знала, что они могут рассчитывать на вашу услугу барбекю в любое время, в любом месте и на любом мероприятии.

Когда вы выходите в Интернет, чтобы продвигать свое новое предприятие по приготовлению барбекю, вам следует использовать рекламу с привязкой к местоположению. По сути, убедитесь, что адрес вашей витрины (например, Алабама, Нью-Йорк) включен в ваши копии для онлайн-продаж. Это поможет вашей целевой аудитории легко найти и найти ваш бизнес. Кроме того, ваша местная газета — хорошее средство для рекламы вашего нового бизнеса. И не забудьте повесить баннер на витрине с информацией о вашем бизнесе.

Наконец, когда дело доходит до продвижения вашего барбекю, бесплатные и специальные предложения очень эффективны.Например, вы можете уговорить людей в вашем районе или городе отведать ваши деликатесы на гриле бесплатно. Это отличный способ приманить их и приучить к вашим деликатесам. Бьюсь об заклад, они наверняка распространят информацию и принесут вам массу клиентов. Изо всех сил рекламируйте свой новый бизнес во время местных мероприятий, таких как летние карнавалы, местные ремесленные ярмарки, автомобильные шоу и пивные фестивали.

Шаг № 6: Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Как и многие другие малые предприятия, предприятия пищевой промышленности также нуждаются в лицензировании.И вам также может потребоваться предоставить сертификат. Например, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес по производству продуктов для барбекю в вашем штате, а также получить идентификационный номер работодателя в налоговой службе (IRS).

Вы должны получить всю необходимую информацию о лицензировании пищевого бизнеса от местного правительства и правительства штата, включая информацию о требованиях к обслуживанию. Часто от большинства владельцев пищевых предприятий также требуется предъявить сертификат безопасности при обращении с пищевыми продуктами, свидетельствующий о том, что вы прошли соответствующее обучение.

Наконец, вам необходимо оформить страховку для малого бизнеса, чтобы защитить себя и свой бизнес с барбекю от непредвиденных бедствий.

Опубликовано 27 ноября 2019 г.

Как зажечь барбекю

Caiaimage / Сэм Эдвардс Getty Images

Вы замариновали мясо, приготовили восхитительные гарниры и несколько раз проверили прогноз погоды, чтобы понять, нет ли намека на дождь. На первый взгляд, у вас все готово, чтобы приготовить себе путь к сиянию славы барбекю. До тех пор, пока не настанет время выявить эту чертову вещь.

Если вы столкнулись с проблемой разжигания костра, прочтите наше руководство, как стать чемпионом по угольному освещению, чтобы провести лето без суеты на открытом воздухе. Просто следуйте нашему пошаговому руководству.

Убедитесь, что ваш барбекю устойчив.

Из очевидных соображений безопасности всегда проверяйте, стоит ли ваш барбекю устойчиво на ровной поверхности и у него нет шатких ножек, прежде чем разжечь его.

10’000 часов Getty Images

Подумайте о топливе

Выбор лучшего топлива для барбекю будет зависеть от того, что вы готовите и как долго вы хотите готовить.

«Брикеты древесного угля однородны по размеру и горят при постоянной температуре в течение более длительных периодов времени, поэтому они идеально подходят, если вы готовите для большой толпы или запекаете целый кусок мяса», — пояснил эксперт из Weber. Древесный уголь, с другой стороны, загорается быстрее, горит сильнее и придает легкий дымный аромат. Вы получите до одного часа приготовления из кускового древесного угля, поэтому он подходит для приготовления на гриле небольших кусков мяса или овощей, для приготовления которых требуется не более 15-20 минут.’

Правильно выбери время

Прежде чем приступить к приготовлению пищи, подождите, пока барбекю нагреется до нужной температуры. Если огонь по-прежнему лижет уголь, вы рискуете обжечь пищу снаружи, в то время как внутренняя часть останется опасно недоваренной. Вы узнаете, когда барбекю будет готово к приготовлению, потому что пламя погаснет, а древесный уголь будет светиться красным с пепельно-серым налетом.

Не забудьте подождать 10-15 минут, чтобы нагреть гриль, прежде чем начинать готовить на нем.

Бетси Ван Дер Меер Getty Images

Подумайте об использовании топки для камина.

Вы можете сделать все традиционным способом, поместив скрученные газетные шарики на дно барбекю, затем посыпав их сухими ветками или растопкой, а затем насыпав сверху уголь.

Тем не менее, использование устройства для разжигания гриля в дымоходе для зажигания и сжигания древесного угля может помочь ускорить процесс.

«Цилиндрическая форма стартера означает, что уголь загорается быстро и равномерно по мере того, как пламя поднимается вверх из-за эффекта дымохода», — сказал нам наш эксперт Weber.«Как только пламя начнет лизать верхнюю часть — обычно примерно через 20 минут — оно готово залить ваше барбекю».

Использование стартера для дымохода также может помочь отмерить правильное количество древесного угля для того, что вы готовите. Weber рекомендует заполнить 1/3 стартера дымохода древесным углем для слабого нагрева 90-160 ° C, заполнить половину стартера дымохода для идеальной температуры обжарки 180-230 ° C или использовать полный дымоход для нагрева. высокая температура 230 ° C-290 ° C, если вы хотите поджарить стейки.

Осторожно разместите уголь

Если у вашего барбекю нет крышки и вам нужна равномерная температура на рабочей поверхности гриля, разложите угли. Если вы хотите, чтобы посередине была более горячая зона для поджаривания, а по краям — более прохладная температура для более медленного приготовления пищи, оставьте древесный уголь скопившимся в центре гриля.

Если у вашего барбекю есть крышка, это в любом случае поможет отрегулировать температуру внутри, так что место, где окажется ваш уголь, не будет проблемой.

10’000 часов Getty Images

Экологичный выбор древесного угля

По данным WWF, более 80% древесного угля, который мы используем в Великобритании, импортируется, причем значительная часть поступает из стран с тропическими или субтропическими лесами и высокими темпами обезлесения. Так можно ли сделать более экологичный выбор, покупая древесный уголь?

Мы поговорили с WWF и «Друзьями Земли», чтобы выяснить это. Обе организации рекомендуют искать древесный уголь с логотипом аккредитации FSC (Forest Stewardship Council).Хотя это не запрещает производителям древесного угля использовать тропическую и субтропическую твердую древесину, оно обеспечивает хорошее управление лесами, из которых производится древесина.

«Из множества существующих схем сертификации WWF считает FSC самой надежной системой, доступной в настоящее время», — сказал нам Сэм Дэвис из WWF. «Выбирая FSC, люди могут гарантировать, что покупаемый ими древесный уголь произведен таким образом, чтобы эффективно управлять лесными ресурсами, а также быть экологически ответственным и социально полезным.’

Ищите логотип!

Друзья Земли добавили, что альтернативой покупке импортного древесного угля является покупка древесного угля, произведенного из древесины, выращенной в Великобритании. Если вы обеспокоены тем, что древесный уголь, используемый для вашего барбекю, может способствовать вырубке лесов в других регионах мира, ищите логотип Grown in Britain. Это говорит о том, что древесина, используемая для производства древесного угля, была полностью получена из хорошо управляемых лесных массивов Великобритании, которые соответствуют стандартам лесного хозяйства Великобритании.

Весь древесный уголь из линейки древесных углей Herts Wood Fuel Stag British Charcoal выращен в Великобритании.

Инструменты для барбекю — коврики / аксессуары

Коврик для гриля-барбекю, набор из 5 штук и щипцы

BEEWAY amazon.co.uk

5,99 фунтов стерлингов

Стартер дымохода Rapidfire

Металлическая корзина для рыбы, 4 шт.

Хемотон амазонка.co.uk

26,99 фунтов стерлингов

Корзина для гриля-барбекю

Ardorlove amazon.co.uk

6,99 фунтов стерлингов

Пустой флакон-распылитель, 3 шт. В упаковке

Лидасен amazon.co.uk

6,99 фунтов стерлингов

Древесный уголь из кускового дерева ресторанного класса

Бревенчатый сарай амазонка.co.uk

35,99 фунтов стерлингов

50 костров Natural BBQ

Огнеметы amazon.co.uk

5,50 фунтов стерлингов

Быстрый электрический пожарный стартер

Ипалмай amazon.co.uk

45,99 долларов США

Прецизионный цифровой термометр мгновенного считывания от шеф-повара Good Grips

Пластиковая разделочная доска для пищевых продуктов

OXO Джонлевис. ком

12,00 фунтов стерлингов

Корзина-гриль для мяса и овощей

HomeMall amazon.co.uk

14,26 долларов США

Шампуры для барбекю из нержавеющей стали (6 шт.)

Центурий amazon.co.uk

7,99 фунтов стерлингов

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.




Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Готовы разлить в бутылки и продать свой собственный соус для барбекю?

Существует бесчисленное множество историй успеха, когда всемирно известные продукты рождались из любимого хобби.Компания Yankee Candle была основана школьником, который хотел немного заработать. Компания Gibson Guitar Corporation возникла, когда Орвилл Гибсон открыл мастерскую, чтобы предоставить место для своего хобби по изготовлению инструментов. Многие другие известные бренды родились в той же моде — заниматься чем-то интересным, что превратилось в большой бизнес.

Превратить хобби в бизнес — отличный способ перейти к работе исключительно на себя. Вы поддерживаете свою постоянную работу и финансовую безопасность, одновременно проверяя жизнеспособность своей новой бизнес-идеи.Многие хобби можно превратить в настоящие деньги, и нет ничего лучше, чем заниматься любимым делом и зарабатывать на жизнь.

Есть умение готовить барбекю?

Соус для барбекю — популярный товар во всем мире, и многие поклонники барбекю на заднем дворе сделали своим хобби разработать и улучшить свой фирменный соус для барбекю. Если у вас есть соус для барбекю, который, по вашему мнению, невероятно вкусный, почему бы не рискнуть и начать свой собственный бизнес? Подготовка к розливу в бутылки и продаже собственного соуса для барбекю может быть менее сложной, чем вы думаете. Прежде чем вы начнете, следует учесть некоторые соображения, но, возможно, сейчас самое время поднять свой отмеченный наградами соус на новый уровень!

Начало работы

Настоящим первым шагом в плане создания бренда соуса для барбекю является этап тестирования. Хотя вы и несколько хороших друзей можете подумать, что ваш соус для барбекю — лучший продукт после нарезанного хлеба, не все могут с этим согласиться. Вынеси свой соус в мир и узнай, что думают другие. Посетите местный бар или фермерский рынок, чтобы предложить бесплатную дегустацию в обмен на честные отзывы.Внимательно слушайте, что люди говорят о вашем соусе — хорошем и плохом. Вернитесь к чертежной доске и проведите несколько дегустаций, чтобы оценить результаты и интерес.

Продолжайте тестирование

Если результаты неоднозначны после сеанса дегустации, рассмотрите возможность дальнейших экспериментов с рецептами и ингредиентами. Тщательно записывайте рецепты, которые вы составляете, включая ингредиенты, размеры и время приготовления. Если вы думаете, что улучшили исходное предложение, вернитесь и попробуйте еще раз с публичной аудиторией.На то, чтобы усовершенствовать вашу идею и проверить ее, могут потребоваться месяцы или больше, пока у вас не появится непоколебимая уверенность в продукте, который вы хотите продать. Люди очень серьезно относятся к соусу для барбекю, и на рынке уже существует большая конкуренция. Убедитесь, что то, что вы публикуете, является наилучшим из возможных. Публика может не дать вам второго шанса произвести хорошее впечатление.

Анализ затрат на ингредиенты

Когда вы почувствуете, что достигли точки, в которой развитие собственной марки соуса для барбекю имеет смысл, исходя из общественного мнения, сядьте и проанализируйте стоимость и доступность ингредиентов, которые вы используете.Вы хотите использовать самые свежие ингредиенты высочайшего качества для лучшего вкуса соуса, но вам нужно подтвердить, что стоимость этих ингредиентов является приемлемой во время процесса запуска. Вам также следует изучить свою способность закупать ингредиенты оптом, чтобы убедиться, что вы можете создать достаточно партий соуса, чтобы окупить вложенные средства. Если вы используете в своем рецепте сезонные ингредиенты, сможете ли вы получать их круглый год по разумной цене?

Учитывать начальные затраты

Создание собственного бизнеса по приготовлению барбекю может быть прибыльным, если вы с самого начала сконцентрируете свои усилия на правильном создании своего бизнеса.Это связано с большими затратами, особенно на начальном этапе, чем просто цена ингредиентов. Вам необходимо учитывать стоимость расходных материалов, используемых для разлива и маркировки соуса. Изучите затраты на маркетинг вашего соуса для более широкой аудитории. В идеале вы должны проработать полный бизнес-план, в котором анализ затрат является частью процесса и даст вам очень четкое представление о затратах и ​​работе, связанной с запуском бизнеса и за его пределами. Подсчитайте цену бутылки и ее количество, которое вы должны продавать каждый день, чтобы получить прибыль без помощи более крупной сделки по распространению вначале.

Юридические аспекты

Есть несколько юридических факторов, влияющих на создание пищевых продуктов для продажи. Местные и государственные законы о здравоохранении, требования зонирования и правила приготовления пищи повлияют на ваш бизнес, поэтому сначала обратитесь в офис, занимающийся законами о лицензировании продуктов питания. Узнайте, доступно ли приготовление соуса для продажи в вашем доме. В некоторых местах необходимо готовить еду только на профессиональной кухне. Задайте вопросы и узнайте, что вам нужно знать, чтобы избежать штрафов и других юридических санкций.Запланируйте консультацию с местной администрацией малого бизнеса, чтобы обсудить варианты патентования рецепта соуса, регистрации торговой марки вашего предприятия и вопросы лицензирования бизнеса. Также следует проконсультироваться с профессиональным юристом и бухгалтером по дополнительным юридическим вопросам и проблемам налогового права при открытии бизнеса.

Готово к работе

Когда вы окончательно определились с финансовыми аспектами бизнеса по производству соуса для барбекю и решили продолжать двигаться вперед, вам необходимо рассмотреть имидж вашего бренда. Это включает в себя несколько факторов, которые могут способствовать успеху ваших продаж или мешать ему.

Внешний вид соуса

Если ваш соус для барбекю необычного цвета или просто не выглядит аппетитно с визуальной точки зрения, он может не продаваться. Люди полагаются на пять чувств: осязание, вкус, обоняние, зрение и слух. Если ваш соус для барбекю не похож на что-то вкусное, большинство людей не будут пытаться испытать свое чувство вкуса. Соус должен в первую очередь хорошо выглядеть, во вторую — хорошо пахнуть и всегда иметь приятный вкус.

Выбор бутылок

На полках страны полно бутылок с соусом для барбекю. Чтобы ваш бренд выделялся среди других, подумайте о том, какой имидж вы создаете для своего соуса. Емкость, в которой находится соус, очень важна. Он должен быть функциональным для использования, но также должен быть привлекательным для глаз. Бутылка или банка соуса уникальной формы могут иметь огромное значение для узнаваемости вашего бренда. Вам нужно будет сделать выбор между стеклянной или пластиковой тарой в зависимости от объема соуса, который вы планируете продавать.Все крышки или колпачки для контейнеров должны иметь герметичное уплотнение, чтобы защитить целостность вашего соуса и соответствовать стандартам упаковки пищевых продуктов в вашем регионе. Выбирая размер и форму бутылки, имейте в виду, что она должна соответствовать типу этикетки, которую вы планируете использовать.

Имидж вашего бренда

Заручитесь помощью профессионального графического дизайнера, чтобы создать удобный логотип для вашего соуса. Логотип должен быть совместим с вашими этикетками и другой печатью, а также для цифрового использования на веб-сайтах и ​​в рекламе.Это также время для разработки девиза или слогана вашей компании, чтобы у вас был полный имидж бренда. Перед началом печати важно внимательно просмотреть эту информацию на предмет ошибок. Укрепив имидж своего бренда, вы не хотите продолжать вносить изменения, которые могут сбить с толку ваших клиентов.

Факты

Создайте свою этикетку, включив в нее логотип, слоган и другую графику, которую вы хотите, но не забудьте оставить место для самого необходимого. При создании этикеток для соуса обязательно соблюдайте требования закона в отношении маркировки пищевой ценности соуса.Код UPC, напечатанный на этикетке, может облегчить заключение сделок с национальными поставщиками и сетевыми магазинами. Проведите небольшое исследование цветов и других факторов маркировки, которые влияют на решение о покупке.

По лестнице успеха

Когда вы ознакомились с основами вашей начальной операции, пора налить соус и отправиться в путь. Путь к успеху может быть тернистым, но если вы хотите продавать свой соус широкой публике, ваше стремление выполнять легкую работу имеет большое значение.

Местный маркетинг

Если вы заинтересованы в том, чтобы привлечь меньшее количество последователей из местного населения, запишитесь на местные кулинарные шоу, выставки ремесел и фермерские рынки, чтобы представить свою продукцию публике. Также, возможно, стоит посетить местные независимые магазины и спросить, покупают ли они товары на условиях консигнации. Вам платят только за проданные товары, но вы можете привлечь более широкую аудиторию в регионе. Обязательно напишите пресс-релиз и отправьте его в местные газеты с описанием вашего нового бизнеса и продуктов, доступных для продажи.Наймите профессионального писателя-фрилансера, чтобы он создал профессионально выглядящую статью, чтобы привлечь внимание местных СМИ и сообщить публике, где вас найти.

На шаг дальше

Если вы хотите выйти на национальный или международный рынок со своим соусом для барбекю, вам нужно будет посвятить больше времени укреплению своего присутствия. Интернет — прекрасный ресурс для распространения вашего соуса, но это не единственный способ путешествовать. Всемирная паутина не позволяет покупателям пробовать ваш соус, поэтому вам нужно доставить продукт в уста потенциальных клиентов, чтобы создать спрос.Как только появится спрос, онлайн-заказы станут более надежными. Существуют кулинарные шоу национального и международного уровня, шоу, посвященные барбекю, и другие возможности для продавцов, где вы можете продемонстрировать свой соус потенциальным клиентам более высокого уровня, таким как покупатели известных магазинов, ресторанов и магазинов для гурманов.

Подготовка к росту

Как владельцу бизнеса вам, вероятно, придется носить много шляп, пока вы не получите достаточно прибыли, чтобы нанять персонал. В ваши обязанности будет входить постоянный маркетинг вашего соуса, а также выполнение заказов, поступающих с онлайн-рынка, а также изготовление соуса, этикеток и всех решений, влияющих на ваш бизнес.Вам нужно будет вести точный учет как расходов, так и прибылей, чтобы гарантировать уплату налогов. Ваш бухгалтерский учет также будет иметь жизненно важное значение, если вы намереваетесь получить бизнес-ссуду для расширения в какой-то момент в будущем.

Следуй за своей мечтой

Если вы всегда мечтали стать пионером в области соусов для барбекю, осуществите свою мечту! Успех не произойдет в одночасье, но он, безусловно, может случиться. Подготовка — важная часть процесса, и ваш успех будет зависеть от того, насколько вы готовы создать свой бренд и продвигать свой соус.Полномасштабный бизнес-план — отличная отправная точка, поскольку он охватывает наиболее важные аспекты нового бизнеса, поэтому вы не собираетесь делать это вслепую. Хорошее воображение тоже может занять ваше место. Продолжайте представлять свой собственный бутилированный соус на полках местного рынка и продолжайте работу для достижения личного успеха.

Когда открывать вентиляционные отверстия и как долго должны гореть угли

Нет ничего лучше запаха угольного гриля, который заставляет нас выделять слюнки и готов отпраздновать праздничные выходные — но приготовление на углях может пугать.Как начать? Где лучше всего поесть? Когда вы открываете форточки? Что ж, не о чем беспокоиться — мы научили вас основам жарки на древесном угле.

Как запустить угольный гриль

Традиционные брикеты недороги, легко легкие и горят долго и стабильно. Если вы хотите более интенсивный дымный аромат, используйте древесный уголь из твердых пород дерева (он же кусковой древесный уголь). Они невероятно горячие, но сгорают быстрее.

Перед тем, как зажечь гриль, убедитесь, что открыты вентиляционные отверстия.Огонь будет нуждаться в кислороде, чтобы продолжаться. После того, как угли помещены в барбекю, вы можете контролировать внутреннюю температуру приготовления, регулируя вентиляционные отверстия: более широкие вентиляционные отверстия означают более горячее пламя и больше кислорода, а меньшие отверстия означают более низкую температуру приготовления. Никогда не закрывайте их полностью, иначе пламя погаснет.

Сопутствующие товары

Начните гриль с угольной трубы; это самый простой способ получить активный уголь. Вам , а не , нужна жидкость для зажигалок.

Набейте газету на дно дымохода (есть место для нее под решеткой), затем заполните дымоход древесным углем.Снимите верхнюю решетку с гриля, поместите внутрь дымоход и зажгите газету.

Но как долго нужно давать углям гореть? Дайте углю или брикетам гореть, пока они не покроются бело-серым пеплом (углям требуется около 5–10 минут, чтобы нагреться до сильного огня, и 25–30 минут, чтобы нагреться до среднего).

Снимите верхнюю решетку гриля и в защитных перчатках возьмитесь за дымоход за ручки и насыпьте уголь в решетку. Затем возьмите бумажное полотенце, смоченное в растительном масле, и размажьте его щипцами на решетке.Это уловка, чтобы продукты не прилипали к решетке.

Сопутствующие товары

Что жарить на сильном огне

Для того, чтобы угли нагрелись (около 700 градусов), требуется от 5 до 10 минут. Стейки, гамбургеры и плотные овощи, такие как кукуруза в початках и лук, хорошо переносят высокую температуру.

Гриль на сильном огне — лучший способ получить идеальное поджаривание снаружи, сохраняя сочность внутри. Чтобы повысить температуру, откройте вентиляционные отверстия, чтобы впустить больше кислорода. Чтобы снизить температуру, закройте вентиляционные отверстия — но не полностью, иначе огонь погаснет.

Андреа Берендс и Хелен Дюжарден

При жарке на сильном огне создайте зону с двумя огнями: сложите больше углей на одной стороне гриля для более высокой температуры приготовления, а на другой стороне гриля должно быть меньше угля для более низкой температуры. -температурное приготовление. При приготовлении на гриле поджаривайте продукты в горячей зоне, а затем переходите в более прохладную зону, чтобы они не пригорели.

После приготовления на гриле дайте мясу постоять пять минут на разделочной доске. Доска с канавкой по периметру — идеальная доска, поскольку она собирает все соки, выделяемые стейком.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Что готовить на среднем огне

Чтобы приготовить на гриле до средней температуры (около 500 градусов), требуется около 25–30 минут. Белки, которые необходимо тщательно переваривать, такие как свиные отбивные, курица, рыба, сырые хот-доги и сосиски, а также более плотные фрукты и овощи, такие как ананас и баклажаны, следует готовить на среднем огне.

What Gaby Cooking: Everyday California Food

Для многих белков средней температуры используются маринады (они сгорают на сильном огне).Мариновать продукты в пакете с застежкой-молнией на ночь — он легко помещается в холодильник и полностью обволакивает мясо. Если у вас мало времени (вы не можете сделать это за ночь), увеличьте количество соли (например, соевый соус) и кислоты (например, цитрусовые), чтобы быстрее проникнуть в мясо, что значительно сократит время.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Что жарить на медленном огне

Кристофер Артуро, шеф-повар-инструктор по кулинарии в Институте кулинарного образования, не рекомендует готовить на гриле при слабом огне (около 300 градусов) на угольном гриле в целом время, потому что белок, скорее всего, высохнет.При этом есть определенные продукты, которые хорошо готовятся на сильном огне, а затем переносятся в область гриля на медленном огне. Люди могут сделать это с более крупными кусками белка, такими как свиные отбивные, а также с более жирной рыбой, такой как лосось. Артуро также любит жарить этим методом целую луковицу.

Майк Смит / СЕГОДНЯ

Как очистить угольный гриль

Очищайте гриль сразу после приготовления, пока он еще горячий, используя щетку для гриля из жесткой проволоки. Используйте его каждый раз, когда готовите на гриле, чтобы удалить частицы пищи с поверхности.

Если вы ищете альтернативу использованию проволочных щеток (которые могут оставлять за собой небольшие проволочки и кусочки металла), натрите решетку гриля очищенной половинкой лука », — сказала TODAY Food питмастер Меган Дэй. нагреть до высокой температуры. Половину лука проткнуть вилкой и протереть разрезанной стороной вниз по решеткам гриля. Из лукового сока выделяется пар, который удаляет остатки и обугленные остатки ».

Этот пост был первоначально опубликован 25 мая 2016 года. Связано:

10 распространенных ошибок, которые портят ваше барбекю — Блог Farmdrop

Перед тем, как распаковать пламя и пыль с гриля, ознакомьтесь с кратким руководством, которое поможет избежать наиболее распространенных ошибок при приготовлении барбекю и гарантирует постоянное совершенство.

Совершенство барбекю — это всего лишь несколько советов.

Сладкое, чудесное британское лето. Как вы дразните своим голубым небом за зловещими облаками, неистовым звуком фургонов с мороженым и клубами бензинового дыма от множества обугленных сосисок.

Это то славное время года, когда семьи и друзья по всей стране собираются вместе у раскаленных углей и бумажных тарелок, которые несут на себе угольки сожаления и ложку перекрестного заражения. Ладно, может быть, и не плохой. На каждого опытного любителя шашлыка, который понимает, как пожинать ароматные плоды своевременности и небольшой подготовки, найдется, по крайней мере, небольшая армия пылких героев, которые думают, что жидкость для зажигалок — их друг (подсказка: это не так).

Наш гид по наиболее распространенным ошибкам, связанным с барбекю, и как их избежать:

Вы чувствуете тепло?

Великолепное британское барбекю означает «чем больше, тем лучше», верно? Неправильный. Вопреки многим инстинктам владения клещами, горячий гриль — это полная противоположность тому, что вы хотите. Проблема возникнет, когда ваши сосиски будут почти черными снаружи и их некуда будет круче. Вам не остается ничего другого, как сделать неловкую перетасовки и выложить край барбекю колбасой в отчаянной попытке спастись от жары.

Решение: разделите угольный гриль на две зоны: положите угли равномерно на одну половину и не оставляйте их или очень тонкий слой на другой половине.Это даст вам гораздо больше контроля над приготовлением (и в результате вы получите равномерно приготовленные сосиски). Обжарьте на горячей стороне и используйте более прохладную сторону для более щадящего приготовления. Вы можете использовать более холодную сторону с закрытой крышкой, чтобы создать настройку, похожую на духовку, для больших стыков.

Мы все были здесь. Интуиция подсказывает, что нужно использовать мясо прямо из холодильника, потому что а) кто оставляет мясо в стороне и б) откровенно говоря, кто может вспомнить иначе. Почему это проблема? Думаю об этом. Приготовление чего-либо холодного потребует больше времени, чтобы нагреться.Это означает, что любое время, которое у вас могло быть, будет сброшено еще до того, как вы начнете готовить.

Решение: достаньте мясо из холодильника как минимум за полчаса до приготовления (или хороший час для более крупных кусков). Поместите напоминание в свой дневник, установите будильник … это звучит странно, но этот небольшой акт чувствительной к температуре доброты даст вам реальную фору для равномерного приготовления пищи и поможет избежать полного провала « холод внутри, приготовленный до неузнаваемости снаружи » .
Ознакомьтесь с ассортиментом барбекю

Замочите ваши шампуры людьми.

Барбекю = шашлыки. Это старый, проверенный на дорогах, приятный для публики способ готовить на гриле мясо, овощи и все, что между ними, без особых усилий. Однако в Великобритании в среднем бывает три жарких летних дня (факт). Это означает, что, вероятно, ваш автомобиль для этого часто ожидаемого блюда на открытом воздухе обычно в спешке хватают из магазинчика на углу (потеряв прошлогодние) и немедленно используют — потому что все голодны и хотят увидеть, как ваши легендарные шашлыки готовятся на гриле. Теперь.Результат? Древесина, которая горит перед приготовлением пищи.

Решение: пообещайте найти прошлогодние палочки и замочить их на ночь. Это поможет сохранить легендарный шашлык.

Разве вам не нравится ваш первый летний бургер с ароматом бензина? Говорят, что хорошие вещи приходят к тем, кто ждет, и это, безусловно, правда, когда дело касается освещения барбекю. Магазины отдают предпочтение быстросъемной жидкости для зажигалок, считая ее незаменимой, если вы хотите, чтобы угли накалились и разгорелись пламя (подробнее об этом через секунду).Не соблазняйтесь его обещаниями. В то время как вы получите мгновенный огонь, после начального появления дыма пламя утихнет и довольно быстро погаснет, что приведет вас к соблазнительной кроличьей норе с большим количеством жидкости для большего количества огня, но без фактического тепла.

Решение: переходите к старой школе. Освежите эти скауты / домовые / жизненные навыки и сделайте растопку. Скомкайте газету в холмик с углями вокруг. Используйте одну спичку, чтобы зажечь бумагу и потушить молодой огонь, не закрывая крышку и позволяя кислороду питать его, чтобы он эффективно нагрел угли.Или вы можете купить стартер для дымохода.

Серые угли — хорошие угли.

Ах, серый / белый уголь. Еще один барьер между вами и величием барбекю. Какое значение имеет то, что они еще не цвета бетона? Они выглядят горячими. Там красный и все такое. Прежде чем вы это заметите, вы раскладываете не очень горячие угли до того, как они достигли своего теплового потенциала, что вызывает всевозможные проблемы, такие как непостоянный нагрев, некоторые забавные ароматы и непредсказуемое время приготовления.

Решение: проявите терпение. Думайте об углях как об фундаменте вашего домика для барбекю. Сделайте это хорошо, и вы выиграете в долгосрочной перспективе. Когда угли серые и светятся, это когда они самые горячие. Вы можете проверить, когда они будут готовы, подняв руку над решеткой (с осторожностью, ребята!) На высоте примерно во всю ширину вашей руки. Если вы можете удерживать его в таком положении в течение 6 секунд, это будет слабый огонь, 2 секунды (где больше он оплавит вашу руку!) — сильный огонь.
Ознакомьтесь с ассортиментом барбекю

Пламя, облизывающее гамбургеры, похоже на загорелые плечи на солнышке.Они всегда будут вместе, хотя это все неправильно. Может быть трудно устоять перед драматизмом всего этого, но не допускайте, чтобы пламя щедро поглотило то, что у вас на гриле. Они будут оставлять на еде неприятный налет сажи.

Решение: странное пламя — это нормально, но это большое пламя, которое нужно смягчить. Обычно это происходит из-за капель жира на угли и разжигания огня. Вы можете обрезать часть жира, но для всего, где вы хотите, чтобы жир оставался — например, мраморный стейк — просто переместите его в более прохладную зону барбекю.Вы можете слегка распылить немного воды на область пламени, чтобы помочь ему утихнуть, или закройте крышку, чтобы полностью погасить пламя.

Снова теребишься с крышкой? Положил. Это. Вниз.

Крышка не только для того, чтобы выглядеть красиво, но и является ключевым элементом комплекта. Как ни соблазнительно постоянно проверять, что там происходит, сопротивляться побуждению — и вы получите выгоду. Многократное перемещение крышки газового гриля способствует потере тепла. Выполнение этого на угольном гриле принесет больше кислорода, повысит тепло и сделает его более горячим.

Решение: помиритесь с крышкой и просто оставьте ее в покое. Примите решение, так или иначе (в зависимости от типа барбекю), и таким образом вы получите более стабильную температуру.

Если с самого начала полить гриль абсолютно всем, то может показаться, что вы профессионал по приготовлению барбекю, но ваша еда не будет иметь такого вкуса. Нанесение соусов щеткой на ранней стадии процесса приготовления может привести к появлению горького внешнего слоя еще до того, как внутренняя часть окажется почти готовой.И когда появляется этот едкий вкус, с этим ничего не поделать.

Решение: добавляйте соусы позже в процессе приготовления, и вы не упустите ни одного предвзятого вкуса. Ваши гости действительно смогут насладиться его вкусом (а не вежливо соскрести края). Если у вас сладкий соус, добавьте его в течение последних 10 минут после приготовления, чтобы он не слишком карамелизировался.

Ничто так не говорит про (или мега-фанат барбекю), как термометр для мяса.

Почти нет желания ткнуть пальцем.Хотя нет ничего плохого в том, чтобы подталкивать к тестированию еды, если вы не профессионал, это не очень эффективно. Пять шагов, и вы, вероятно, не так уж сильно приблизитесь к тому, чтобы узнать его «готовность».

Решение: приобретите цифровой термометр с зондом, например ThermoPop или Thermapen. Очень легко разрушить красивые порезы, опасаясь, что они будут сырыми посередине. Быстрый зонд в самую толстую часть может гарантировать, что ваша еда всегда готовится идеально. Достигните температуры 75–80 ° C, и вы окажетесь в выигрыше, если будете хорошо приготовлены. Установите около 52 ° C для редкого и 60 ° C для среднего. Предварительное приготовление мяса в духовке сэкономит время и избавит от лишних хлопот, если у вас есть много вещей, которые нужно приготовить.
Ознакомьтесь с ассортиментом барбекю

Еще одна классическая ошибка новичков, которая случается на кухне круглый год, а летом — в саду. Подавайте слишком быстро и лишите его шанса расслабиться, стать менее напряженным и принять сок. Это те, которые высвобождаются в расслабляющее время. Толпа может быть голодной, но это того стоит.

Решение: повесьте большой плакат с надписью «Не трогайте, время отдыха». Если это не соответствует вашей запланированной обстановке, просто положите мясо на тарелку или доску в сторону и никому об этом не говорите. Подождите около 5 минут и подавайте. Если вы беспокоитесь о том, что люди думают, что он холодный, запекайте его на гриле до 30 секунд с каждой стороны, чтобы получить идеальное шипение отдохнувшего мяса.

Эта статья была первоначально опубликована в мае 2017 года и с тех пор обновлялась.

Как приготовить соус для барбекю, как профессионал

Независимо от того, какой стиль барбекю вы готовите, есть вероятность, что вы захотите приготовить соус для барбекю (по крайней мере, на стороне), который еще больше дополняет и усиливает этот великолепный мясной вкус.Использование соуса для барбекю при приготовлении мяса на открытом воздухе восходит к концу 15 века, когда Христофор Колумб привез с Эспаньолы примитивный соус, который использовался для приготовления мяса альпаки.

Разнообразия и количества вариантов, которые теперь доступны в магазине соуса для барбекю, достаточно, чтобы у вас закружилась голова. Определенно есть отличные. Но если вы тратите время на то, чтобы научиться готовить, как чемпион-питмастер, почему бы не улучшить и свою игру в соусе, приготовив домашний соус для барбекю.

Научиться готовить соус для барбекю с нуля, как профессионал, на самом деле проще, чем вы думаете. Кроме того, самое интересное — это внести свой собственный поворот в соус, поэкспериментировать и определить, какой профиль вкуса вам больше всего нравится.

В этой статье мы разберем некоторую необходимую справочную информацию, которую вам нужно знать в первую очередь. Мы также дадим вам хорошую отправную точку для приготовления соуса для барбекю, которым вы будете гордиться.

Сочетание соуса для барбекю и мяса

Если вы не уверены, с чего начать, когда дело доходит до приготовления соуса для барбекю, хорошей отправной точкой будет подумать, с каким мясом вы будете сочетать его.

Некоторые вкусовые характеристики лучше сочетаются с определенными видами мяса. Помните, вы хотите, чтобы аромат вашего соуса дополнял и усиливал вкус мяса. Не подавляйте и не сражайтесь с ним.

• Пикантные соусы — Соусы с более пикантным вкусом, как правило, хорошо сочетаются с говядиной и другими более жирными кусками мяса (особенно с говяжьей грудинкой и другими ковбойскими кусками).
• Сладкие соусы — Соусы для барбекю, которые имеют более сладкий профиль, хорошо сочетаются со свининой (особенно со свининой и зверобой). Ребра Луи).
• Острые соусы — Если вам нравится острый вкус соуса, копченая свинина (особенно тушеная свинина) и говядина (особенно говяжья грудинка) — хорошие пары.

Если вы готовите курицу на гриле или курите, вы можете сочетать несколько разных видов соуса для барбекю в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Многим нравятся более легкие соусы на основе уксуса с курицей. Если вы хотите попробовать более уникальный соус, который восхитительно сочетается с курицей, белый соус на основе майонеза (например, Белый соус Алабамы, известный в ресторане Big Bob Gibson’s в Северной Алабаме) также станет отличным вариантом.

Традиционный вкус соуса для барбекю

Источник: Daily Meal

Когда вы планируете, что будет с соусом для барбекю, важно использовать несколько вкусовых профилей, которые уравновешивают и усиливают друг друга, чтобы создать гармоничный общий вкус. Конечно, некоторые соусы будут сильнее склоняться к одному вкусовому профилю, но все равно будут иметь достаточно других вкусов, чтобы сбалансировать его.

Традиционные вкусовые характеристики соуса для барбекю включают:

• Сладкий — Чаще всего сладость в соусе для барбекю получается из коричневого сахара.Но некоторые другие отличные альтернативы или добавки включают мелассу, мед, нектар агавы, кленовый сироп, сорго или даже газированные напитки.
• Соленый — Вы определенно не хотите, чтобы соус для барбекю был слишком соленым, но соль усиливает другие вкусы, например сладкий, и уравновешивает другие, например пряность и горечь. Кошерная соль — обычный фаворит. Но есть и другие варианты, включая Вустершир, соевый соус, копченую соль, соль сельдерея, луковую соль, тамари или даже пасту из анчоусов.
• Кислый / Острый — Острый или кислый вкус идеально сочетается как с соленым, так и со сладким вкусом.Острый начинается с кислотного компонента томата, который является основой многих соусов для барбекю. Но острый и кислый вкус можно усилить, используя различные виды уксуса, лимона, грейпфрутового сока, горчицы, маринованного сока, пасты из тамаринда (которая также добавляет легкую сладость) или даже пива.
• Пряный — Каждый хороший соус для барбекю должен иметь хотя бы немного пряности, чтобы сбалансировать любую сладость. Легкий способ добавить немного остроты — черный перец. Вы можете усилить пряность, используя такие вещи, как острый соус, порошок чили (например, чипотле, кайенский перец или анчо), свежий сушеный перец чили, свежий нарезанный перец в соусе адобо, перечное желе или даже глазурь для ребрышек Habanero.

Сначала сосредоточьтесь на базе

Теперь, когда вы понимаете, как вкусовые характеристики играют важную роль в хорошо сбалансированном соусе, пора в первую очередь сосредоточиться на основе вашего соуса. Ваша база подскажет, что и сколько нужно добавить из других вкусовых профилей. Большинство соусов для барбекю начинаются с томатной основы в той или иной форме. Как мы уже упоминали выше, помидор даст вам отправную точку острого вкуса.

Некоторые популярные варианты томатной основы включают кетчуп, соус чили на томатной основе, томатный соус, томатную пасту и томатное пюре. Кетчуп — популярный выбор в качестве основы, потому что в него уже встроены некоторые специи, а также высокое содержание сахара, что помогает добиться красивой липкой глазури на вашем мясе при его приготовлении.

Конечно, есть некоторые вариации в региональном стиле, когда дело доходит до соуса для барбекю, и ваша основа может быть вовсе не томатной. Если вы предпочитаете традиционный соус в стиле Каролины, вы начнете с уксуса или горчицы. Или, как упоминалось выше, соус в стиле Северной Алабамы будет начинаться с майонезной основы.

Независимо от того, начинаете ли вы с основы из помидоров, уксуса, горчицы или майонеза, сосредоточьтесь в первую очередь на вкусовом профиле вашей основы и расширяйте его, дополняя его.

Проявите творческий подход с усилителями вкуса, травами и специями

Источник: Cooking Channel

Одна из лучших особенностей соуса для барбекю с нуля заключается в том, что после объединения основных ингредиентов у вас появляется возможность проявить свое кулинарное творчество. Эти основные ингредиенты помогут вам достичь основных вкусовых характеристик. Вы можете усилить и расширить вкус, используя усилители вкуса, травы и фирменные специи.

• Поэкспериментируйте с еще более творческими способами добавить сладости с помощью фруктов. Вы можете добавить пасту из гуавы как часть основы, использовать свежую чернику или ежевику или даже добавить немного мармелада / варенья.
• Чтобы добавить дополнительную текстуру и глубину, вы можете добавить немного ароматики. Такие вещи, как рубленый чеснок, нарезанный лук, нарезанный кубиками перец халапеньо или нарезанный кубиками болгарский перец, являются хорошими примерами.
• Некоторые травы могут усилить восхитительный пикантный вкус. Примеры, которые хорошо подходят для соуса для барбекю, включают сушеный розмарин, тимьян, базилик, шалфей, лавровый лист, кинзу, мяту и петрушку.
• Проявить творческий подход с дополнительными специями — это простой способ усилить существующие вкусовые характеристики основы. В зависимости от того, насколько сладкий соус вы хотите или от мяса, которое вы готовите, для придания сладости можно использовать корицу, мускатный орех, душистый перец, кардамон и имбирь. Для придания пикантного вкуса можно использовать такие продукты, как перец, кориандр, тмин и порошок карри.
• Все соусы для барбекю должны иметь жидкую консистенцию. Это также возможность проявить творческий подход. Различные сорта пива — простой способ усилить острый и пикантный вкус. Другой вариант — бурбон и даже красное вино. Пиво и кола — способ немного усилить сладость. Заваренный кофе может даже добавить вкусной горечи. Даже немного бекона может добавить пикантный вкус.

Начальная точка приготовления соуса для барбекю

Теперь у вас есть знания о вкусовых профилях и о том, как использовать различные вкусы для создания отличного соуса для барбекю.Но вы, возможно, все еще задаетесь вопросом, с чего именно начать, когда вы определились с базой.

Приведенный ниже рецепт от Char-Broil представляет собой простой традиционный соус на томатной основе, который может стать отправной точкой. Он затрагивает все традиционные вкусовые характеристики, чтобы дать вам хорошо сбалансированный общий вкус. С помощью этого рецепта вы можете изменять его, добавлять разные вещи и проявлять творческий подход, пока не создадите собственный фирменный соус, основанный на ваших вкусовых предпочтениях.

На 1 1/2 чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 чашка кетчупа
• 1/2 стакана темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки сушеного измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки сушеного рубленого лука
• 1 чайная ложка масла для барбекю или 3/4 чайной ложки порошка чили
НАПРАВЛЕНИЯ:

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до медленного кипения.Убавить огонь и тушить 5 минут. Дайте соусу остыть перед подачей на стол. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Как исправить домашний соус для барбекю

Итак, вы смешали соус для барбекю и, возможно, теперь он слишком соленый, слишком сладкий или даже слишком острый. Не волнуйтесь, вам не нужно выливать соус и начинать заново. Есть простые способы исправить это и при этом получить вкусный соус.

• Слишком соленый — Если после смешивания ингредиентов вы обнаружите, что ваш соус слишком соленый, у вас есть несколько вариантов.Во-первых, вы можете просто удвоить порцию, не добавляя соленые ингредиенты, которые вы уже использовали. Или можно использовать лимонный сок или коричневый сахар, чтобы смягчить излишне соленый соус.
• Too Sweet — Если ваш соус слишком сладкий, НЕ добавляйте соль. Помните, как говорилось ранее в этой статье, соль усиливает сладкий вкус. Чтобы уменьшить сладость, можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Другой вариант — добавить больше основы и кислых ингредиентов.
• Too Spicy — Если ваш соус слишком вкусный, у вас также есть несколько вариантов.Один из них — добавить немного подсластителя и кислого ингредиента, чтобы снизить остроту. Например, коричневый сахар с уксусом. Но просто добавляйте понемногу и пробуйте на вкус. Другой вариант — увеличить количество всех остальных ингредиентов (кроме, конечно, острых).

Завершение всего

Как видите, профессионально приготовить соус для барбекю — это не просто сложить вместе несколько ингредиентов. Важно понимать разные вкусовые характеристики, как они дополняют и усиливают друг друга и как сочетаются с разными видами мяса.

Обучение приготовлению соуса для барбекю может быть таким же увлекательным занятием, как и приготовление мяса. Это также время, когда вы можете продемонстрировать свое кулинарное творчество. Есть много вариантов ингредиентов, которые можно использовать для создания собственного фирменного соуса для барбекю, которым вы с гордостью поделитесь с друзьями и семьей.

Чтобы узнать, как и когда использовать домашний соус для барбекю, когда вы готовите на открытом воздухе, ознакомьтесь с другой нашей замечательной статьей здесь.

Эта инсайдерская информация и советы, подобные тем, которые мы рассмотрели выше, — это тот тип идей о барбекю, который вы получите от удостоенных наград питмастеров и мастеров гриля здесь, в BBQ Champs Academy.Вы узнаете пошаговые инструкции по приготовлению пищи на открытом воздухе и узнаете секреты инсайдеров в потрясающем видео 4K в высоком разрешении. Ознакомьтесь с нашим абонементом с полным доступом, чтобы получить полное представление о нем.

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю | Малый бизнес

Элизабет Наттер Обновлено 20 марта 2019 г.

Все говорили вам, что вы готовите лучшее барбекю? Если у вас возникло искушение начать свой собственный малый бизнес, продавая свои знаменитые ребрышки, приготовленные на гриле, обязательно тщательно спланируйте, чтобы бизнес не разорвался дымом.Хороший бизнес-план, разумные расходы и маркетинговая стратегия, которая будет держать вас в поле зрения общественности, помогут вам добиться успеха.

Выберите способ предоставления услуг

Барбекю по самой своей природе дает вам множество возможностей предлагать свою еду публике. Вы можете открыть традиционный ресторан на витрине магазина, но вы не ограничены обслуживанием в фиксированном заведении. Многие предприятия по производству барбекю используют эти дополнительные площадки:

• На открытом пространстве или на пустыре с помощью переносного коптильни или гриля
• На ярмарках или спортивных мероприятиях из грузовика с едой
• На фестивалях вина или пива с полноразмерным прицепом
• На чужом объекте кейтеринг для частных вечеринок или корпоративных мероприятий.

Потребности в оборудовании и рабочий план будут отличаться в зависимости от того, как вы решите подавать еду, но для любого метода обслуживания вы должны продумать все свои расходы, включая потребности в оборудовании, лицензионные сборы и укомплектование персоналом. Заранее разработайте полный бизнес-план, чтобы не сбиться с пути, открывая свой бизнес.

Составьте бизнес-план

Четко определите свою бизнес-модель и точно знайте, что влечет за собой ваш метод обслуживания, как с точки зрения затрат, так и с точки зрения закона.Масштаб вашей операции, естественно, будет определять начальные затраты на запуск. Например, если вы планируете предоставлять услуги по доставке автомобилей по выходным на пустырь в вашем районе, вы можете обойтись одним портативным курильщиком и простой упаковкой. Если вы надеетесь подать большее количество барбекю и гарниров на региональных фестивалях, вам понадобится больший фуд-фургон, чтобы вместить больше.

Ваш бизнес-план должен включать как можно больше деталей. Области, к которым следует обратиться:

• Пункты меню, включая основные блюда и любые стороны
• Бюджет, включая цены на оборудование, пищевые ингредиенты и расходные материалы
• Доступное финансирование или варианты для получения стартовых средств
• Варианты размещения и связанные с этим расходы на аренду или разрешения
• Операционные лицензии, правила и сборы в сфере общественного питания
• Потребности в персонале
• Маркетинговая стратегия

Магазин оборудования и поставщиков

Вам также нужно будет оценить все оборудование, необходимое для приготовления и подачи барбекю.Курильщики, грили, охлаждение, хранение, сервировочная посуда и бумажные изделия должны быть включены в ваши прогнозы. Возможно, вы сможете найти какое-то подержанное оборудование, чтобы начать работу, или начните с небольших единиц, пока не создадите свой бизнес.

Если вы будете заниматься кейтерингом, вы можете приготовить еду дома или, возможно, арендовать место в ближайшем продовольственном инкубаторе. В любом случае вам нужно будет приобрести дополнительное сервировочное оборудование, чтобы транспортировать и поддерживать пищу в тепле. Если в ваших планах есть фестивальная трасса, фургон с едой или более крупный трейлер потребуют гораздо больших вложений.Не забудьте поискать поставщика мяса, который может предоставить высококачественное мясо по хорошей цене.

Получение лицензий и сертификатов

Для того, чтобы работать в сфере питания, вам необходимо получить идентификационный номер работодателя в IRS и зарегистрироваться в вашем штате. В некоторых штатах не разрешается продавать продукты питания, приготовленные на домашней кухне, поэтому ознакомьтесь с правилами в вашем районе. Кроме того, уточните у правительства вашего штата и местного самоуправления требования к лицензированию и обслуживанию продуктов питания.

Большинство операторов пищевых продуктов должны пройти какое-либо обучение и пройти сертификацию по вопросам безопасности при работе с пищевыми продуктами. Страхование бизнеса также необходимо для финансовой защиты.

Нанимайте сотрудников, ориентированных на клиента

Независимо от того, какую операционную модель вы выберете, вы, вероятно, не сможете сделать все в одиночку. Вам потребуется нанять дополнительных помощников, вероятно, и для работы с грилем, и для выполнения заказов. Убедитесь, что ваши сотрудники ориентированы на клиента и могут обеспечить отличное обслуживание клиентов, поскольку успех продовольственного бизнеса во многом зависит от общего впечатления клиента, а не только от вкуса еды.

Рекламируйте свое торжественное открытие

Если вы открываете свой бизнес в определенном месте, прорекламируйте свое торжественное открытие в социальных сетях, в местных газетах и ​​с помощью баннера на витрине магазина. Предлагайте специальные предложения, в которых представлены некоторые из ваших лучших блюд, или раздайте бесплатные образцы, чтобы привлечь внимание людей к вашим великолепным блюдам. Раздайте купоны на скидку для повторных посещений или листовки, рекламирующие ваши услуги кейтеринга или еды на вынос.

Если вы планируете работать из фургона с едой на фестивалях, запланируйте на несколько месяцев вперед, чтобы уложиться в график как участвующий продавец еды.Посетите местные ремесленные ярмарки, летние карнавалы, пивные фестивали и автомобильные шоу, как возможные возможности продать свои великолепные ребрышки. Используйте свои связи в сообществе и молву, чтобы распространять информацию о своем бизнесе.

.