brinmax

Бизнес план мини-пивоварни с расчетами

На сегодняшний день на рынке наблюдается явный дефицит предложения качественного пива. Несмотря на это спрос на данную продукцию постоянно увеличивается. Таким образом, для небольших пивоварен открываются большие перспективы для развития.

Основным видом деятельности завода будет производство пива нескольких видов.

Для организации данного бизнеса первоначально необходимо подобрать производственное помещение. Общая площадь помещения должна составлять 120 м2. При этом площади необходимо разбить:

• 60 м2 будет отведено на производственный цех
• 30 м2 отведено под склад готовой продукции
• 30 м2 под комнату для персонала и подсобные помещения

Далее для запуска пивоварни потребуется закупить производственное оборудование. Наиболее выгодным вариантом является приобретение оборудования «под-ключ». В настоящее время множество производственных компаний предлагают полный набор оборудования. Также можно закупать отдельно, но существуют риск того, что оборудование может быть не совместимым.

В результате из производственного оборудования потребуется:

• Солододробилка
• Заторно-сусловарный аппарат
• Фильтрационный аппарат
• Гидроциклон
• Холодильный агрегат
• Парогенератор
• Буферная емкость
• Пульт управления варочным оборудованием
• Насосный агрегат
• CIP-мойка
• Бродильная установка
• Фарвас
• Кегомойка
• Кегли
• Автомобиль

Стоит отметить, что производственный цех необходимо разделить на склад для солода, варочный цех, бродильное отделение, отделение мойки и разлива.

Также в компанию необходимо закупить следующее рабочее оборудование:

• Компьютеры
• Принтеры
• Столы
• Кресла
• Канцелярия
• Автомобиль

В результате, данное оборудование позволит производить, а также доставлять изготовленную продукцию до клиентов.

Также при открытии собственной пивоварни собственнику бизнеса стоит изучить нормативно-правовую базу, регулирующую данную деятельность.

Стоит отметить, что при начале данной деятельность получать лицензию не надо, но помимо регистрации юридического лица, компании потребуется получить разрешительную документацию от следующих служб:

• РАР (служба, регулирующая рынок алкоголя)
• Получить сертификат соответствия на производимую продукцию
• Разрешение Санитарно-Эпидемиологической службы
• Разрешение пожарной инспекции.

Только по результатам получения всех разрешений и согласований ваш бизнес сможет начать масштабировать производство и приносить постоянную прибыль.

Как открыть пивоварню, бизнес план — PoPivy.ru

Пивоварня: с чего начать Несмотря на то что на пивоваренном рынке тесно: около 300 предприятий выпускают свыше 750 миллионов дал ежегодно, он еще далек от насыщения и место для новичков есть. Собственная пивоварня – хороший малый бизнес, он не требует больших затрат и дает возможность прогнозирования, с ним невозможно прогореть.

 

Уникальное торговое предложение мини-пивоварен — «живое» пиво. Технология «живого» пива исключает фильтрацию и тепловую обработку — трудоемкие процессы. Это пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит консервантов. «Живое» пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и «живой» квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть.

 

В малом сегменте принято деление на микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5 000 л и выше). По производительности — на пивоварни ресторанного типа и производственные. По потребляемому сырью и организации процесса — а это различие гораздо важнее, с точки зрения начинающего пивовара — на полноцикловые и с укороченным циклом производства. Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре, оно трудоемко и капиталоемко. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов соваться в сегмент мини-пивзаводов даже не стоит. Полноценное производство потребует больших площадей ( не менее 100-300 кв. м) и дорогостоящего оборудования.

 

Полноцикловая пивоварня — для малых предпринимателей целесообразна в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара. Другое дело — «укороченные» пивоварни, основное отличие которых — использование солодовых экстрактов — готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию, что исключает необходимость покупки дорогостоящего варочного оборудования, фильтрующих установок. И, главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади.

 

Микропивоварни для производства 100 л пива в день требуют площади порядка 40 квадратных метров, позволяют готовить от 30 до 2 000 литров «живого» пива в сутки. Набор оборудования, необходимого для выработки благодатного напитка, минимален: емкости для брожения, электроплита или сусловарочный котел для сиропа, фильтры для воды и стерилизующие устройства, ферментаторы и кеги.

 

На рынке оборудования для мини-пивоварен лидируют Teddy Beer от одноименной компании и Bierhaus (Германия) от ООО «Бирон». Микро-пивоварни Bier haus поставляются готовыми к эксплуатации, их надо только установить на месте и подключить (достаточно обычных водопроводных и канализационных коммуникаций и стандартной электрической сети). Площадь, необходимая под монтаж, не превышает 3,5 кв. м для 3 000 литров в месяц.

 

«Базовый» комплект микро-пивоварни обходится в 862-1897 евро, в него включены емкости с гидрозатвором, лабораторный комплект и сырье — охме ленный солодовый концентрат плюс сухие пивные дрожжи, моюще-дезинфицирующее средство и, главное, нормативно-техническая документация — ТУ на восемь сортов нефильтрованного пива.

 

Для отпуска напитков в розлив и дображивания используются герметичные бочонки — кеги. Тут можно порекомендовать покупать доступные по цене емкости из пищевого пластика объемом в 10 и 25 литров. Их основное преимущество — они имеют герметичную крышку с клапаном сброса избыточного давления и кран, могут служить как для дображивания и созревания напитков, так и для отпуска их покупателю.

Чтобы сэкономить начинающему предпринимателю можно приобрести оборудование бу.

 

Но в этом бизнесе не все так просто. Проблем у предпринимателей достаточно. И связаны они главным образом с административными барьерами и дистрибуцией. Несмотря на простоту технологии, ее очень тяжело сертифицировать. Одна из основных проблем местных производителей связана с акцизной политикой государства. Ежегодная индексация ставки акциза на пиво подталкивает региональные предприятия к границе рентабельности бизнеса. Поэтому, если в ближайшие пять-шесть лет ситуация не изменится, то часть местных предприятий будет вынуждена либо диверсифицировать производство , либо вообще закрыться.

 

Реализация пива тоже не простая задача. Основная аудитория микро-пивоварен это небольшие бары и кафе, которые могут и готовы предложить своим клиентам эксклюзивное пиво. Еще одна возможность сбыта — производить и продавать бутилированное пиво в розницу. При изготовлении бутылочного пива потребуется докупить оборудование для розлива пива в бутылки, укупорки кроненпробкой или колпачком, наклеивания этикетки, упаковки в термоусадочную пленку и т.

д. Но проблема даже не в этом, основной груз затрат — это продвижение и дистрибуция. Попасть в магазины с небольшими объемами и особым продуктом с ограниченным сроком хранения минипивоварням очень непросто.

Как подготовить бизнес-план для пивоварни

Крафтовое пиво является одним из самых популярных бизнесов. В наше время трудно представить успешный паб или бар без собственной пивоварни.

Что нужно помнить при открытии пивоварни

Минимальная площадь ремесленного пивоваренного завода должна составлять 250 кв. М, что достаточно для установки оборудования мощностью 500 литров в сутки. Очень важно, чтобы производственные мощности находились недалеко от торговых точек. В противном случае транспортные расходы и риск доставки испорченного напитка слишком высоки, поскольку срок хранения крафтового пива не превышает одной недели.

Типы пивоварен

Тип 1: только производство пива

Это означает варить пиво в отдельной комнате и поставлять его в бары и рестораны. Однако организация продаж является узким местом такого подхода. Нелегко продать свой продукт в нужное место. Потребление пива в обычных ресторанах не очень велико, в то время как пивные заведения предпочитают продавать напитки уже узнаваемых брендов. Вам нужно много терпения, убедить менеджеров ресторана, что ваш продукт стоит покупать. Также сложно продавать пиво в пабах и ресторанах, потому что не заводской напиток должен конкурировать с известными местными и зарубежными брендами, а также с крепкими напитками.

Тип 2: Производство и продажа пива в вашем собственном баре

Второй возможный способ управления ремесленным пивоваренным заводом — организация производства напитка непосредственно в месте его продажи. В этом случае процесс получения разрешений и согласований упрощается.

Тип 3: пивоварня в торговом центре

Наконец, можно найти мини-пивоварню в торговом центре, продавая крафтовое пиво прямо в баре, а бутылочное пиво в супермаркете.

Проблемы управления пивоварней

Иностранное сырье стоит дорого, например, гранулированный хмель стоит 250 долларов за кг, а цена солода начинается от 1000 долларов за 1 тонну. Как правило, компании анализируют качество воды в месте, где будет расположен пивоваренный завод. На основании этих результатов принимается решение о необходимости соответствующего очистительного оборудования. Для производства 500 литров пива необходимо потратить 100 кг солода, 1 кг хмеля, 5 тысяч литров воды и 6 литров дрожжей.

ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА

Вкус ремесленного пива, а также интерьер паба обычно способствуют привлечению внимания клиентов к пивоварне. Часто мини-пивоварни, которые расположены в ресторанах или торговых центрах, покрывают свои варочные котлы медью и помещают их за стеклянной решеткой прямо перед посетителями. Кроме того, рестораторы иногда намеренно проектируют помещения так, чтобы атмосфера напоминала промышленное производство.

Мини-пивовары, у которых нет возможности продавать пиво в собственном ресторане, все же могут найти определенные способы привлечь внимание к своему продукту.  Даже несмотря на креативную обстановку в вашем пабе, всегда имеет смысл стимулировать ваших клиентов рекламными акциями типа «Бесплатный бокал пива». Кроме того, пивоварня не может работать без надлежащей рекламной кампании. Помимо всего вышеперечисленного, чтобы стать действительно хорошим пивоваром, нужно искренне любить процесс приготовления напитка, которому более 4 тысяч лет

10 вопросов, на которые нужно ответить, прежде чем открыть пивоварню

В компанию «П.И.Н.Т.А. Крафт» регулярно обращаются люди, которые мечтают об открытии собственной небольшой пивоварни. Соучредитель и технический директор «П.И.Н.Т.А. Крафт» Павел Рукавицын советует будущим предпринимателям, прежде чем начинать пивной бизнес, задать себе десять важных вопросов, от ответа на которые зависит успех предприятия.

Это хобби или бизнес?

Конечно же, идеальная ситуация — когда хобби приносит деньги. Но так случается далеко не всегда. Поэтому давайте обозначим ключевое отличие. Хобби — некое занятие, которым занимаются на досуге, для души. Бизнес — это деятельность, направленная на систематическое получение прибыли. С моей точки зрения, в самих определениях заложены два ключевых отличия. В первом случае вы ищете, как получить удовольствие, во втором — как заработать денег. Хобби мы сами отдаем свободное время. Бизнес, скорее всего, заберет все ваше время. Поэтому важно осознавать, на что вы хотите потратить деньги: на увлечение и эмоцию, или на малое предприятие, которое должно вернуть эти деньги и еще чуть-чуть заработать.

Какую роль вы себе отводите в этом приключении?

Чаще всего к нам приходят предприниматели, но встречаются также инвесторы, технологи, управленцы, переговорщики. К какой категории вы себя относите? Какая роль получается у вас лучше остальных? Попробуйте ответить на этот вопрос, а потом усильте свою команду людьми, которые дополнят вас в недостающих компетенциях. Очень сложно совместить в себе, например, инвестора и технолога. Ведь первый всегда спрашивает о прибыли, а второй регулярно просит денег для развития производства. Пожалуй, только предприниматель пытается охватить необъятное, погрузиться во все детали и совместить две варки по восемь часов и переговоры с потенциальными покупателями пива. Рано или поздно придется выбирать. Лучше определиться на берегу, чтобы уже к началу плаванья каждый знал свой маневр.

С какой концепцией вы будете стартовать?

Если вы решили, что пивоварение — это ваш бизнес, и нашли людей, которых готовы взять в свою команду, то пора определиться с концепцией. Хотел бы разделить вопрос на две части. Что вам хочется сварить, и что вы, скорее всего, сможете продать? Поверьте, это не одно и то же… Хотя в идеале ответы должны совпасть. Кто ваш клиент? Через какие каналы вы будете ему продавать? что ему важно, когда он выбирает пиво? Чем вы будете отличаться от конкурентов? Совокупность этих ответов и будет формировать концепцию вашей компании, пивоварни. На юге идут более «питкие» сорта, на севере — более плотные. В столицах чуть чаще нужен крафт, а в районных центрах — лагер. Оптовые продажи пива требуют высокой производительности и низкой себестоимости. Для собственной розницы акцент скорее нужно ставить на качестве продукта.

Несмотря на то, что пивоваренное оборудование достаточно универсально, комплектация завода может существенно отличаться в зависимости от вышеперечисленных фактов. Поэтому мы всегда обсуждаем этот вопрос для формирования коммерческого предложения. Например, крафтовики часто требуют расширенный фильтр-чан. Пивоварни при баре — красивую облицовку и развязку. В черте города чуть сложнее водоподготовка.

Нужен или не нужен бизнес-план?

Мы уверены, что нужен. И вот почему. Очень сложно понять, сколько денег требуется, пока вы не сформируете статьи доходов и расходов, не разнесете их по времени, не поставите цели по развитию хотя бы на год вперед, не найдете точку безубыточности и не поймете, что деньги на счете и прибыль — это не одно и тоже. Помните известный анекдот про то, сколько денег нужно на ремонт? Сначала все считаем, а потом смело увеличиваем в полтора раза. Почему – никто не может ответить. Именно для того, чтобы вы точно могли ответить самому себе, сколько нужно денег для работы предприятия, и нужен бизнес-план. Пивоварня — это производство, а бизнес — это более широкое понятие. Иногда можно прочесть, что пивоварня окупится через восемь-девять месяцев. Но это при идеальном сценарии! Купили сразу все, о чем мечтали, за месяц вышли на расчетную мощность, продаем все по розничным ценам, пиво уходит влет, оборудование не ломается, сырье дают в долг. Скажем честно, так бывает не всегда. Чтобы вы были к этому готовы, нужен бизнес-план.

Не забыли ли вы про текущие расходы?

50% предприятий, по статистике, разоряются в первый год своего существования. Основная причина — кассовый разрыв и операционные расходы. Мы хотим, чтобы эта участь вас не постигла. В этом есть наш корыстный интерес! Подавляющее большинство клиентов обращаются к нам повторно за дополнительным оборудованием, и мы делаем все возможное, чтобы их бизнес процветал. Поэтому напоминаем, что до момента самоокупаемости бизнес нужно подкармливать, как будто вы поливаете яблоню. Иногда до первых яблок (прибыли) приходится ждать какое-то время.

«Мы все учились понемногу, чему-нибудь и как-нибудь» — надеемся, это не про вас?

В век высоких технологий и доступности любой информации, к сожалению, мы очень часто встречаемся с отсутствием базового академического образования. Конечно же, «ПИНТА» строит пивоварни, а не продает самолеты, но даже в нашем относительно простом оборудовании происходят процессы нагрева и охлаждения, ферментации и брожения, фильтрации и осаждения. Используется электроника и механика.

Хороший пивовар сможет сварить сусло даже на костре, в чугунном котле, потому что у него есть понимание происходящих процессов и знание последовательности действий. Нужна ли эта информация вам? Решать не нам, но мы однозначно советуем, чтобы в штате был специалист-пивовар. Читайте классику по пивоварению, а также по продажам и маркетингу.

Как выбрать оборудование?

С нашей точки зрения, оборудование должно соответствовать запросам и задачам, которые вы ставите перед производством. Современные тренды — максимальная автоматизация процессов, соблюдение технологий пивоварения, технологичность обвязки различных элементов оборудования, пивоварня под ключ, возможность встроить производство в помещение, которое есть в наличии, возможность расширения мощности, в перспективе. Очень важный критерий — поддержание стандартного качества выдаваемого продукта. Сначала формируются требования, потом определяется бюджет, после чего выбираем производителя, способного за эти деньги соответствовать вашим ожиданиям. Хорошая ситуация, если у вас есть возможность посмотреть работающую пивоварню выбранного производителя, а еще лучше поработать на варке.

Как вы будете сбывать свою продукцию?

Ищите свою нишу, свой стиль, свою публику. Есть расхожее мнение, что хороший продукт сам себе найдет покупателя — это не всегда так. Люди как-то должны узнать, что вы появились, попробовать ваш продукт, наконец, вы должны соответствовать их ожиданием по соотношению цены, качества и вкуса. Чего бы мы не советовали делать, так это вступать в ценовые войны с масс-маркетом. Наш совет — идите в регионы, пробуйте сформировать приверженность к вашему продукту у людей, которые живут в этом округе. Прививайте культуру потребления качественного и вкусного напитка. Мы несколько раз сталкивались с историями, когда местный производитель пива был законодателем вкуса у земляков. И все остальное пиво было «мертвым», «порошковым», да каким угодно, только не тем, к чему привыкли люди. И федералы проигрывали войну небольшому заводу с мощностью 50-100 тонн пива в месяц.

Какое пиво варить?

Если это хобби, то в первую очередь то, которые хочется попробовать сварить и продегустировать с друзьями. Если это бизнес, то те сорта, которые востребованы и будут хорошо продаваться, те, которые вы сможете продать, те, в которые вы сами верите. Слава богу, сейчас можно купить и любой солод, и любые дрожи, и любой хмель. Было бы желание и деньги! С нашей точки зрения, рынок пивоварения пока позволяет расти и развиваться и любителям, и профессионалам пивоварения. Рынок не такой насыщенный и конкурентный, как, например, в Америке.

Что делать, если есть сомнения? Начинать или не начинать строить собственную пивоварню?

Пожалуй, это самый важный вопрос.

Если сомневаетесь в собственных силах, наверно лучше не ввязываться в эту историю… Пивоварение на малых пивоварнях — это достаточно тяжёлый труд. А любое предпринимательство, связанное с производством, потребует от вас погружения на 100%, 7 дней в неделю по 24 часа в сутки.

Но если вы не можете не варить пиво, если вы увлечённый человек и перечитали кучу литературы о том, как это делать, если друзья готовы прийти к вам в пятницу вечером на дегустацию вашего пива, если вы верите в собственную звезду и уверены, что деньги зарабатываются тяжелым трудом… Тогда я бы попробовал. И «П.И.Н.Т.А.» вам поможет.

Пивной ресторан — открытие, консалтинг, бизнес-план

Пиво — один из самых древнейших и популярных напитков во всем мире. Многочисленные корпорации снабжают рынок самыми разнообразными видами этого продукта. Безусловно, бизнес, связанный с пивом, весьма перспективен. Открыть пивной ресторан в наше время не только выгодно, но и престижно. Спрос рождает предложение, и чтобы выстоять в условиях конкурентной борьбы, производители, поставщики и продавцы пива должны бороться за внимание покупателей. Используя качественный консалтинг, моделируя бизнес-план, опираясь на законы маркетинга и выгодную экономическую стратегию, современные бизнесмены считают открытие пивных ресторанов хорошим способом увеличения собственных доходов.

Во многих культурах сложились устойчивые традиции пития пива, следование которым позволяет не только сохранить самобытность этого напитка, но и без ущерба разнообразить формы его преподнесения потенциальным покупателям. Для того чтобы открыть пивной ресторан, нужно разработать качественный бизнес-план. Прежде всего, необходимо выбрать правильное место. Оно будет определять контингент посетителей. Помещение для пивного ресторана можно построить или взять в аренду, однако надо помнить, что пивной ресторан — это место употребления пищи. Оно должно отвечать всем необходимым санитарно- гигиеническим нормам, поэтому нужно рассчитать свой бюджет, исходя из обязательной необходимости качественного ремонта.

Важным аспектом комфорта в пивном ресторане являются хорошо оборудованные туалеты. Кроме того, необходимо продумать расположение отопления, устройство систем канализации и вентиляции, энергоснабжения. Хороший пивной ресторан отличает его дизайн. Как правило, традиционно популярными являются интерьеры в немецком и чешском стиле, потому что эти европейские страны давно зарекомендовали себя как «пивные столицы».

Необходимо закупить специальный комплект оборудования на несколько сортов пива, установить охладители и «башню» с краном. Если в ресторане есть своя пивоварня, то обязательно должна быть многоступенчатая система очистки водопроводной воды. Пивной ресторан всегда предлагает закуски к пиву, а также полноценные обеды и ужины. Предпочтительное меню — блюда вызывающие жажду и желание выпить пиво. Помимо рыбных закусок, пивной ресторан должен предоставлять посетителям возможность познакомиться различными национальными кухнями, отведать бизнес-ланчи. В меню хорошего пивного ресторана должны быть и алкогольные напитки, крепкие и легкие, а также табачные изделия.

Пивной ресторан — это место отдыха, встреч с друзьями и просто приятного времяпрепровождения. Основными посетителями пивного ресторана чаще всего являются мужчины, потому выгодно установить в залах большие телеэкраны и транслировать футбольные матчи. Болея за свою команду, посетители обязательно будут пить любимое пиво в больших количествах!

Основная цель открытия такого крупного заведения, как пивной ресторан — это безусловно получение прибыли. Открытие пивного ресторана требует высокопрофессионального консалтинга, который смогут обеспечить нашей компании. Продукт популярен, он продается практически везде: в закусочных, барах, павильонах, просто на розлив. Потому только поддержание высокого качества, предоставление к употреблению редкой или очень уважаемой марки известного пива, может служить залогом успеха пивного ресторана. Кроме того, необходимыми условиями для процветания в сфере пивного бизнеса можно назвать качество пищи, высокий уровень сервиса, сотрудничество с известными производителями пива.

Пивной ресторан — некоторые тонкости
Для пивного ресторана персонал должен подбираться исходя из структуры ресторана и его размера, то есть того количества посетителей, которое ресторан может вместить одновременно. Центральные фигуры пивного ресторана — это шеф-повар и главный пивовар, если в ресторане предусмотрена пивоварня. Они отвечают за качество фирменной еды и напитка, именно от них зависит, будут ли посетители довольны своим визитом или нет.

Специфика заведения подразумевает наличие официантов, которые должны своевременно разносить заказы клиентам, а также бармена, который не позволит кружкам завсегдатаев оставаться пустыми. Необходимо наличие помощников повара, уборщиков и охранников, которые будут следить за чистотой и безопасностью в ресторане. Очень интересно, когда весь персонал одет в стиле интерьера и общей концепции пивного ресторана. Обычно пользуются популярностью образы на основе немецких и чешских национальных костюмов.

О пивном ресторане можно узнать от друзей или знакомых, но больше шансов на успех имеет пивной ресторан с собственным веб-сайтом. Пивному ресторану просто необходим веб-сайт. Ведь именно там можно найти информацию о работе заведения, познакомиться с меню и прейскурантом, узнать, какие сорта пива можно отведать. Кроме того, пивной ресторан обычно создает веб-сайт, где можно найти информацию об истории пива, старинных способах его приготовления, пивоваренных традициях и правилах пития сего напитка.

почему пивоварни закрываются — Pivo.by

С середины 2000-х открытие пивоварни было верным выбором в бизнесе. Даже когда общее число пивоварен в США быстро выросло до исторического максимума, число закрытий было почти нулевым. В 2015 году журнал Entrepreneur даже отмечал, что вложения в крафтовое пивоварение — это лучшее, что может выбрать инвестор.

Фото: Deb Lindsey/Washington Post

Но в последние годы эта аура непобедимости потускнела. Десятилетие двухзначных показателей роста крафтового пива в 2016 году наконец закончилось: Brewers Association сообщила, что рост составил лишь 6,2% — вдвое меньше, чем годом ранее. Большие пивоварни, вероятно, почувствовали удар этого замедления: Bridgeport Brewing Co., Craft Brew Alliance и Stone за последние полгода сообщили о сокращениях о персонала, а Speakeasy Ales & Lagers внезапно закрылась в марте, а в мае открылась с новыми владельцами.

Число открытий новых пивоварен и брюпабов с 2014 года также сокращается, в то время как число закрытий постепенно возрастает. В сумме 97 крафтовых пивоварен закрылось за прошлый год — это максимум за последние 10 лет. И хотя коэффициент закрытий крафтовых пивоварен остаётся невероятно низким в сравнении с другими отраслями промышленностями, эти 97 случаев — много, в сравнении с 78 в 2015 году и 75 годом раньше. Тем временем, число новых открытий сокращается в среднем на 3,3% каждый год после пика в 2014 году.

2017-й, вероятно, продолжит тренд, и даже хорошо «укоренившиеся» пивоварни не защищены. Например, Valiant Brewing Co. и Branchline Brewing Co. работали уже четыре года, а потом первая закрылась, а вторая стала банкротом; On-the-Tracks Brewery и Offbeat Brewing Co. проработали по шесть лет и закрылись; Lightning Brewery проработала десять лет, а в декабре была выставлена на продажу.

Главный вопрос: что происходит? Вызваны ли закрытия ростом конкуренции? Тяжелым бременем регулирования? Капризами потребителей? Черт возьми, может, арендная плата слишком высока? И возможно ли сейчас открыть пивоварню и успешно работать?

Чтобы найти ответ, журнал DRAFT поговорил с теми, кто владел пивоварнями, закрытыми в последний год. Сайт Profibeer опубликовал перевод материала.

---

Алехандро Браун, основатель Big Al Brewing

(Сиэтл, Вашингтон; открыта в августе 2008-го, закрыта в январе 2017-го)

Фото: Big Al Brewing

В конечном счёте меня заставила закрыться стагнация роста. Я увидел, что потенциал для роста просто исчёз. С моей точки зрения, на это влияют две вещи — изменения на рынке и открытия новых пивоварен.

Когда мы открылись восемь с половиной лет назад, кажется, мы были 86-й пивоварней в штате. Мы открылись и выпускали новое пиво каждый месяц. Было 30–40 баров, которые покупали по кегу каждый месяц, но с открытием новых пивоварен мы заметили, что они стали брать по кегу раз в два месяца, затем по кегу раз в квартал. Есть люди, которые считают, что каждое пиво, которое вы пьёте, должно быть открытием. Но сейчас в штате Вашингтон 330 пивоварен. Поэтому мне, как пивовару, стало трудно стабильно продавать кеги в бары.

Возраст — ещё один вопрос. Если вашей пивоварне пять лет, и вы болтаетесь в районе 2–6 тысяч баррелей (235–730 тыс литров), вы, вероятно, видите, что продажи стагнируют или снижаются. На пике мы выпускали 2500 баррелей (295 тыс литров). Крафтовый рынок в целом растёт каждый год, но этот рост отбирают новые пивоварни. Если новые пивоварни используют весь этот потенциал роста, то остальные будут стагнировать.

Я думаю, что ключ к успеху на рынке — стабильный ретейл. Если вы строите свой бизнес вокруг своего ретейла, и ваш тапрум полон каждый вечер, всё у вас будет хорошо. Или если у вас крупная пивоварня, более 10 тысяч баррелей (1,1 млн л), то в этом году у вас, может быть, продажи и не растут, но вы вне опасности. Или если вы полный новичок, и выпустили несколько хороших сортов, у вас вероятно всё будет хорошо, потому что все любят новичков. Но настоящая проверка будет через год или полтора.

Я думаю, многие открывают пивоварни, потому что любят пиво — «мы просто будем варить пиво, и людям оно будет нравиться». Теперь всё не так. Нужен план.

(Браун удачно «приземлился» — теперь он работает на Odin Brewing.)

---

Джесс Эванс, сооснователь Ale Syndicate

(Чикаго, Иллинойс; открыта в 2012-м как контрактная пивоварня, свое производство появилось в 2014-м, закрыта в декабре 2016-го)

Фото: DesignScout

Дело не в пузыре. Нехватки спроса на пиво никогда не было. На самом деле в какой-то момент нам пришлось сократить поставки дистрибьюторам. Дело было в ограничении производства. Простая математика. Накладные расходы были слишком высоки для того количества пива, которое мы могли произвести в том месте, которое у нас было. Всё ограничивало нас: площадь, её высокая стоимость, люди, с которыми мы работали; к тому же мы делили помещение с несколькими другими пивоварнями. Нам это нравилось, но если пивоварня занимала 20% места, она не оплачивала 20% расходов. Мы, по сути, были замкнуты в очень дорогом здании.

В процессе я понял, что сколько бы ты ни зарабатывал, нужно это удваивать. Может быть, утраивать. Мы зарабатывали много денег, но чтобы всё работало, нужно было вдвое больше. При сегодняшнем состоянии рынка, несомненно, можно добиться успеха, но всё дело в том, сколько у тебя денег. Нужно иметь достаточно, чтобы собраться, найти новое место и подготовиться к открытию пивоварни.

Если бы я решил сделать это снова, прежде всего, я нанял бы тех же самых людей. Терять друзей, людей, с которыми ты работаешь, очень тяжело. Во-вторых, я бы не стал «запирать» себя. Убедитесь, что у вас достаточно места для роста.

Кроме того, нам очень помог отличный консультативный совет — бизнес должен быть сбалансирован с пивоварением. Слишком много решений от сердца могут пойти во вред бизнесу. Мне нравится помогать другим пивоварам, но если у пивоварни недостаточно денег, чтобы самой жить в своем помещении, вероятно, этого делать не стоит.

Звучит банально, но нужно знать, когда сворачивать лавочку. Это невероятно важно. Я упорно работал, чтобы быть уверенным, что всё под контролем. Мы всегда работали, всегда безумствовали, но нужно было сказать: «Эй, пора сделать паузу и подумать о том, что можно изменить». Но я этого не понимал, пока не был вынужден физически отойти от дел.

*По словам Эванса, Ale Syndicate вернётся в этом году и будет работать по схеме переменного владения с пока не названной чикагской пивоварней. В отличие от контрактного пивоварения, когда пивоварня варит пиво по заказу магазина, оптовика или частного лица, при работе по схеме переменного владения компания-«арендатор» должна иметь собственную действующую лицензию на пивоварение.

---

Кен Льюис, владелец New Riff Distilling и её пивоваренного звена Ei8ht Ball Brewing

(Бельвью, Кентукки; открылась в ноябре 2013-го, закрылась в марте 2017-го)

Фото: Cincinnati Magazine

New Riff — преимущественно производитель бурбона. Мы открыли микропивоварню, думая, что сможем направлять часть сусла на дистилляцию. Проект перерос предполагаемые рамки, и нам было интересно. Но, с моей точки зрения, преуспеть сегодня могут только очень маленькие или очень большие пивоварни. Выбор был — или расти, или уходить, и я предпочёл закрыть пивоварню и сфокусироваться на производстве виски.

Я абсолютно уверен, что грядёт разорение тех, кто не выдержит конкуренции. Я не верю, что можно быть среднего размера. Нужно быть маленьким, локальным — когда владелец сам работает на пивоварне, а дистрибьюция минимальна. Или нужно быть очень большим, способным позволить драматические маркетинговые усилия, которые будут нужны в грядущей борьбе за место на полке.

Как бывший ретейлер, я явно вижу, что мы проходим этап, который часто называют SKUмагеддон. Драка — или война — за место на полке и внимание потребителя в стране, где больше 5000 пивоварен, будет только ожесточаться. Рост замедлился, и конкуренция за место невероятна.

У нас был неподходящий размер. Мы варили 1500 баррелей (176 тыс литров) — это нормально для небольшой местной пивоварни, но не для сайд-проекта крупной компании, как у нас. У очень маленьких, локальных пивоварен блестящее будущее, а у всех остальных, я думаю, не очень.

---

Стив Джонс, владелец Pateros Creek Brewing Co

(Форт-Коллинз, Колорадо; открылась в 2011-м, закрылась в апреле 2017-го)

Фото: Vimply

Когда мы открылись в 2011 году, думаю, мы были восьмой пивоварней в нашем городе, и первой в нашем районе. Здесь не было особой ночной жизни или другой активности. Но наш теперешний арендодатель выкупил квартал в 2015 году и решил, что хочет изменить облик этого места. Однако арендная плата становилась всё выше. Нам уже было трудно платить ренту, так что её повышение было для нас невозможным.

Весь город проходил через изменения. Мы расположены в центре, а центр стал слишком задирать нос. Сюда въехали много крупных компаний, и они платят большую арендную плату, чем могут себе позволить малыши. К тому же у нас, как и в любом другом месте, активно растут пивоварни.

Мой первоначальный бизнес-план был одним, но я его изменил, потому что всё менялось. Это была скорее нано-пивоварня, которая была открыта по выходным, а если мне нужна была крупная варка, я варил по контракту на более крупных пивоварнях. Это был небольшой тапрум на районе, где люди тусят, пьют пиво, играют в дартс.

Мы продаём всё оборудование, чтобы покрыть долги и привлечь новый капитал. Мы будем двигаться вперёд — займёмся контрактным пивоварением, наше пиво будет там, где оно хорошо продаётся, и на этой основе будем стараться расшириться.

---

Ричард Эриксон, управляющий партнер River Mile 38 Brewing Co

(Катламет, Вашингтон; открылась в 2014-м, выставлена на продажу в марте 2017-го)

Фото: River Mile 38 Brewing Co

Мы в уникальной ситуации. Многие пивоварни начинали, думая о прибыли, росте, дистрибьюции, розливе в банки и всём таком. Но не мы. Мы собрались в этом небольшом городке, в небольшом округе, где всего 4 000 жителей. Двое моих друзей были домашними пивоварами. Я поговорил с ними и ещё с 12 ребятами и сказал — давайте откроем пивоварню на морском побережье и посмотрим, сможем ли мы привлечь туристов. Мы хотели, чтобы это было классное место для питья пива, развлечений, нечто вроде клубного дома.

Сегодня пивоварне три года. Мне 74, ещё одному инвестору — 70, большинству остальных — уже 60, и это нас убивает. Пивоварней должны владеть люди помоложе.

Теперь у этой пивоварни множество поклонников в окрестностях. У нас было несколько перспективных покупателей, но мы сказали им, что не будем продавать пивоварню, если она не останется в этом районе.

Пивоварение — молодой бизнес, но нет молодёжи с деньгами. Те, у кого есть деньги, стары, но не они будут варить пиво. Мы встречали несколько отцов, которые хотели купить нашу пивоварню для сыновей.

Тренд меняется. Когда мы открылись, в штате Вашингтон было 185 пивоварен, а сегодня более 300. У роста продаж пива большой потенциал, потому что крафтовое пиво только перехватывает рынок у большого пива. Главная проблема — каналы дистрибьюции, а в тренде — новое и отличающееся от остальных. Раньше были постоянные контракты, но теперь те времена далеко: молодые посетители приходят и спрашивают — что нового? Даже в продуктовых магазинах. Это безумие. Мы обнаружили, что нужен продажник, который будет ездить в эти бары и рестораны и обхаживать их. Теперь сложнее продавать на рынке. Но продажи в тапрумах лучше, чем когда-либо.

Хотите пива? Вы можете прийти и выпить все пиво в танках. Вы можете даже забрать 250 долларов из кассы.

Шаблон бизнес-плана для пивоварни

на 2021 год — Bplans

Martin Cove Brewing Company — успешная мини-пивоварня на юге Орегона в течение последних трех лет. Расположенная в городе Медфорд, компания ежегодно увеличивает продажи на 15%. Продуктовые линейки компании — Martin Cove Pilsner и Red Ale. В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. Это было получено за счет первоначальных инвестиций в размере 150 000 долларов США.

Martin Cove Brewing Company производит пиво небольшими партиями по 20 баррелей вручную под пристальным вниманием наших пивоваров.Новейшее пивоваренное оборудование и технологии безупречно сочетаются с традиционными методами пивоварения, чтобы гарантировать неизменно превосходный вкус, будь то упаковка в бутылках или разливных кегах.

Martin Cove Brewing Company планирует расширить свою сеть сбыта на отдельные районы метро в штате Орегон. За последние три года компания Martin Cove Brewing Company стала одной из самых популярных мини-пивоварен города и стремится повторить это во всем Орегоне. Кроме того, компания представит новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марзен.Финансирование собственника и внутренний денежный поток позволят реализовать план расширения. Прогнозы продаж на следующие три года основаны на текущих успехах продаж с целевой клиентской базой в южном Орегоне. Эффективная реализация этого плана приведет к увеличению выручки от продаж до 1,2 миллиона долларов к 3 году.

Martin Cove Brewing Company будет применять ту же стратегию продаж, что и в Медфорде: устранять все препятствия между вами и покупателем. Как только покупатель попробует продукт, он узнает качество и мастерство изготовления каждой бутылки Martin Cove.

Martin Cove Microbrews будет продаваться как в барах, так и в торговых точках, таких как местные рынки и угловые магазины. Он также будет нацелен на распространение через супермаркеты, но предполагается, что получить место на полках в национальных супермаркетах будет сложнее и дороже.

1.1 Цели

Цели Martin Cove Brewing Company следующие:

• Установите прочные отношения с местными дистрибьюторами пива в избранных торговых зонах.
• Тщательно контролировать затраты и операции во время расширения.
• Поддерживайте высокое качество продукции, которой известна компания.

Советы пивоварни при планировании

Как превратить пивоваренное увлечение в пивоваренный бизнес? Крафтовые пивовары по всей стране обсуждают этот вопрос каждый день, и каждому пивовару необходимо решать региональные проблемы и искать новые стратегии для использования возможностей. Что вас отличает? Оправдит ли ваше уравнение производства / выручки существование вашей компании?

Возьмем, к примеру, Спенсера О’Брайана и Бреннана Манна.Эти двое занимались домашним пивом и изучали пивоварение как хобби на протяжении большей части последнего десятилетия, но затем заинтересовались распространением этой пивной страсти среди более широкой аудитории в своем районе. Их местностью также является Денвер, один из наиболее конкурентоспособных регионов для крафтового пивоварения в стране. Запуск здесь нового бренда крафтового пивоварения потребовал серьезного стратегического планирования, что привело их к осеннему курсу NxLeveL для стартапов в Денверском центре развития малого бизнеса (SBDC), который был ускоренным курсом по написанию бизнес-планов.

«С самого начала мы знали, что нам понадобится помощь в написании бизнес-плана», — сказал О’Брайан Craft Brewing Business . «Не потому, что мы не смогли собрать детали или даже правильно отформатировать план, вместо этого наша цель состояла в том, чтобы использовать классы, чтобы сформировать хорошо продуманный план как можно быстрее. Мы надеялись, что занятия дадут нам хорошую основу для написания бизнес-плана, а также раскроют детали в процессе написания плана, которые в противном случае мы бы упустили из виду.Кроме того, мы использовали занятия в качестве катализатора для завершения бизнес-плана ».

Не позволяйте этим взволнованным улыбкам вводить вас в заблуждение, открыть новую пивоварню с нуля — это тяжелый труд. Спенсер О’Брайан (слева) и Бреннан Манн (справа) усердно работали над планированием всех аспектов своего молодого пивоваренного бизнеса.

Прорабатывая бизнес-детали в классе, чтобы построить бизнес-план, О’Брайан и Манн поняли цели и направленность своего пивоваренного предприятия на совершенно другом уровне.

«Это заставило нас задуматься о том, чего мы действительно хотели достичь, открыв пивоварню», — сказал О’Брайан. «Мы поняли, что в своей основе мы стремимся к качеству, общению и прозрачности».

«План также помог нам как команде», — сказал Манн. «Чаще всего мы выносили идеи на стол индивидуально и в итоге получали более полные, лучше сформулированные идеи».

После занятия бизнес-планы были представлены на конкурс, и план команды занял второе место из 29 заявок в конкурсе региональных бизнес-планов метро Денвера.Оттуда бизнес-план был представлен на Конкурс передовых бизнес-планов штата на 2012 год. Их план снова занял второе место, на этот раз из общего пула, состоящего из 35 бизнес-планов.

По мнению судей, план занял второе место из-за количества деталей, включенных в план. Он продемонстрировал четкое понимание элементов, которые необходимо решить, включая их краткое изложение, описание продукта, рыночную и маркетинговую стратегию, управление и операции.Их предположения были реалистичными и разумными. Финансовая часть была представлена ​​в хорошей форме и соответствовала общепринятым принципам бухгалтерского учета, которые соответствовали остальной части плана. В целом план был четким и лаконичным.

«На данный момент план служит двум целям», — сказал О’Брайан. «Во-первых, это поможет определить наш бизнес в будущем и послужит ориентиром для операций. Мы понимаем, что планы должны быть живыми, поскольку постоянные изменения и адаптация имеют решающее значение для успеха.Во-вторых, план помогает донести до инвесторов и кредиторов базовый план бизнеса и операций ».

План за планом

Наша задача — делать отличное пиво, которое мы любим, а не зарабатывать деньги. Но на самом деле, если у вас нет чрезвычайно подробного способа отслеживать и прогнозировать финансы, вы не сможете долго варить отличное пиво. — Спенсер О’Брайан: Как отметили судьи, бизнес-план выделялся деталями, которые также помогли лучше сформировать концепцию пивоварни, особенно в части маркетинга и финансирования.

Маркетинговая часть плана, например, была сосредоточена не только на том, как команда планирует вывести свои новые сорта пива на рынок и стать частью сообщества, но и давала подробную статистику о том, какие районы будут готовы к крафтовая пивоварня. Финансовая часть пошла на такой же уровень детализации. Он включал подробные прогнозы денежных потоков, вплоть до прогнозируемых продаж отдельных сортов пива, основанные на текущих рыночных тенденциях.

«Это также заставило нас учитывать время цикла для ферментеров и время варочного цеха», — сказал О’Брайан.«Это определенно часть плана, которая изменится в тот момент, когда мы начнем варить и продавать пиво, но она дает нам отличную основу для работы. Наша задача — делать отличное пиво, которое мы любим, а не зарабатывать деньги. Но на самом деле, если у вас нет чрезвычайно подробного способа отслеживать и прогнозировать финансы, вы не сможете делать отличное пиво очень долго ».

Другие детали, которые эти двое наметили в плане, включали внешний вид пивного зала, примеры этикеток и ручек кранов, а также то, что именно они планируют делать, чтобы выполнить аспект кредо своей компании «участие сообщества».

«В процессе написания плана у нас было так много замечательных идей, что план стал способом каталогизировать все», — сказал Манн.

Пивовары, пивовары повсюду

Многие честолюбивые компании выходят на рынок, чтобы заполнить кажущуюся пустоту или рыночную неэффективность. Соединенные Штаты — большая страна, и теперь крафтовые пивовары усеивают этот ландшафт, стремясь быть местным пивоваром в этой области и, возможно, даже больше. Но как насчет такого места, как Денвер, штат Колорадо, где Манн и О’Брайан планируют открыть магазин? Некоторым это может показаться перенасыщенным, но география была еще одним важным направлением бизнес-плана, поскольку они использовали исследования для подтверждения своей концепции.

«Крафтовое пивоварение в Колорадо определенно является страной конкуренции, но конкуренция порождает превосходство», — сказал О’Брайан. Мы осознаем количество пивоварен, которые уже существуют в Денвере, а также планируемое количество пивоварен. Поэтому мы считаем, что выбор места является критически важным для успеха. План также включал подробный пространственный анализ местоположений, включая анализ рынка, населения и близости к другим пивоварням. Есть множество пивоварен, которые уделяют внимание стилистической или региональной нише.Мы предпочитаем оставаться агностиками, когда дело касается стиля и региональных предпочтений.

«Мы планируем создать пивоварню, ориентированную на сообщества, которая будет предлагать не только стабильное меню выбора стилей, но и вращающийся выбор крана, который обеспечивает некоторые чрезвычайно креативные стили пива. Независимо от того, является ли пиво одним из наших основных продуктов, сезонным элем, лагером для сессий или экспериментом с небольшими партиями, оно будет обладать огромным вкусом, большим телом и вдохновит на то, чтобы расширить палитру любителей настоящего крафтового пива.”

По словам О’Брайана, идеал компании — создавать пиво мирового класса, а не создавать малоизвестное пиво ради новинок.

«В то же время мы не заинтересованы в создании пива, которое привлекает массы», — продолжил он. «Мы заинтересованы в создании пива, которое вдохновляет нас как любителей крафтового пива и постоянно напоминает нам о том, почему мы вообще начали варить пиво. На втором месте после пива — наша приверженность управлению пивоварней, которая ориентирована на обслуживание нашего сообщества, стремится поставлять ингредиенты из Колорадо самого высокого качества и с каждым годом становится все более устойчивой.”

Четыре основных совета по бизнес-плану

О’Брайан и Манн рекомендовали эти четыре совета другим начинающим крафтовым пивоварам, пытающимся составить собственный подробный бизнес-план.

• Читайте, читайте, читайте. Читайте книги, исследования, опросы, статьи и все, что попадется вам в руки. И только потому, что вы закончили план, не прекращайте читать.


• Будьте готовы как можно более детально изложить свой план .Это помогает определить скрытые затраты, выявить дыры в ваших идеях и заставить все части плана работать согласованно.


• Не бойтесь задавать вопросы пивоварам и пивоварням. Вы будете удивлены, узнав, какую информацию и советы вы можете получить.


• Тщательно исследуйте товарные знаки, если название вашей пивоварни является важным компонентом вашего плана. К счастью, мы рано усвоили этот урок.

Лучшие планы…

Манн и О’Брайан все еще ищут подходящее место для своей пивоварни и на самом деле находятся в процессе изменения названия, потому что даже самые продуманные планы столкнутся с трудностями.Манн сказал нам, что у них возникли небольшие проблемы с товарным знаком с их первоначальным названием Halcyon Brewing.

Вставьте здесь штампы о лучших разработанных планах: после того, как весь процесс планирования был тщательно продуман, на дороге все еще есть неровности, о чем свидетельствует проблема с товарным знаком, из-за которой О’Брайан и Манн придумали совершенно другое имя и логотип, как показано выше.

«Мы были глубоко разочарованы, когда мы узнали из ведомства по товарным знакам, что наша заявка была отклонена из-за вероятности того, что покупатели запутались с пивом другой пивоварни», — сказал Манн.«Из-за этого нам фактически пришлось отказаться от всего, над чем мы работали в прошлом году в отношении маркетинга. Это действительно поставило нас в штопор относительно того, что мы можем сделать, поскольку нам казалось, что буквально каждое имя, которое мы могли придумать, уже было поглощено существовавшей ранее пивоварней или винодельней ».

Но, как вы читали, Манн и О’Брайан проделали большую работу по планированию и исследованиям и не успели зайти так далеко в спешке с запуском, что переименование бренда могло бы стать концом игры. Вскоре пивоварня, ранее известная как Halcyon, официально объявит о своем новом названии и продолжит свой подробный путь к открытию местной крафтовой пивоварни.

«Когда мы разобрались с этим, стало очевидно, что нам нужно будет разработать что-то по существу пуленепробиваемое, чтобы избежать проблем с товарными знаками, с которыми, похоже, в последнее время сталкиваются многие пивоваренные заводы», — продолжил он. «Помня об этом, мы создали название, которое объединило два слова, описывающих нашу пивоварню: FERMÆNTRA. Мораль нашей истории, опять же, состоит в том, чтобы серьезно изучить гипотетическое название компании, прежде чем тратить деньги на такие вещи, как маркетинговые материалы и приложения ».

В этом году FERMÆNTRA надеется открыть систему на 7 баррелей и произвести около 300 баррелей в течение первого года.

Как составить бизнес-план своей первой пивоварни

Создание пивоварни

По данным Brewers Association, в 2017 году в США насчитывалось 6372 пивоварни, из которых микропивоварни составляли 3812 (примерно 60%). Стандартная пивоварня производит пиво в больших количествах, обычно более 15 000 баррелей в год. Микропивоварня, также известная как ремесленная пивоварня, представляет собой меньшее предприятие, производящее менее 15 000 баррелей в год. Микропивоварни, как правило, принадлежат частным лицам из-за небольшого размера.Владельцы мини-пивоварен производят пиво с характерным вкусом и используют технологию, отличную от традиционных пивоварен.

Хотя минипивоварни меньше по размеру, чем традиционные пивоварни, они все же требуют значительного планирования и денег, чтобы начать работу. Выход в пивоваренную промышленность требует больших инвестиций, поскольку пивоваренная промышленность облагается высокими налогами. Однако появился новый налоговый кодекс, который предоставляет американским пивоварам налоговые льготы на два года. Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни необходимо для увеличения вероятности успеха вашей пивоварни или микропивоварни.Ваш первый бизнес-план пивоварни — это полезный инструмент, который поможет вам получить финансирование и эффективно управлять пивоварней или минипивоварней.

Загрузите образец бизнес-плана пивоваренного завода ниже, чтобы начать работу:

Прежде чем составить свой первый бизнес-план пивоваренного завода, вам следует сделать следующие первые шаги:

• Изучите отрасль пивоварения, прочитав всю информацию, которую вы можете найти. Тематические исследования, книги и статьи содержат полезные советы о том, что нужно для ведения пивоваренного бизнеса.

• Свяжитесь с другими пивоварами, у которых есть успешные пивоварни, и задайте как можно больше вопросов. Нет ничего лучше, чем получить информацию из первых рук о подводных камнях, которых следует избегать при запуске пивоваренного бизнеса.

• Подумайте о названиях своих сортов пива и узнайте, были ли эти названия зарегистрированы как торговые марки. Этот шаг важен, чтобы вы не тратили деньги на маркетинговые и рекламные материалы только для того, чтобы узнать, что вам не разрешено использовать это имя.

Большинство пивоваров страстно увлечены изготовлением пива, однако это увлечение может не поддерживать процветающий бизнес, если они не смогут спланировать все возможные ситуации при открытии и эксплуатации пивоварни или микропивоварни. Приведенные ниже вопросы помогут вам прояснить свое видение, если вы планируете открыть пивоварню, минипивоварню или крафтовую пивоварню:

• Вы взяли на себя обязательство узнать все федеральные законы и законы штата в очень жестко регулируемой пивоваренной отрасли ?
• Вы выберете производственную пивоварню или пивоварню?
• Чем вы будете отличать свою пивоварню от всех остальных?
• Какие напитки вы будете варить? Собираетесь ли вы сосредоточиться только на элях или добавите другие напитки, например, лагеры?
• Вы думаете об открытии нескольких заведений?
• Как будут выглядеть ваша дистрибьюторская сеть и каналы?
• Собираетесь сконцентрироваться на продаже напитков в собственном баре?

---

Составление бизнес-плана первого пивоваренного завода

Вы можете начать бизнес-план пивоварни или микропивоварни с нуля или загрузить этот образец ниже:
Образец бизнес-плана пивоварни Ссылка для скачивания

Следующие разделы должны быть включены в вашем бизнес-плане, независимо от того, открываете ли вы традиционную пивоварню, микропивоварню или планируете продавать крафтовое пиво:

• Краткое изложение — Исполнительное резюме вашего первого бизнес-плана пивоварни представляет собой обзор, который дает набросок ключевых моментов, упомянутых в остальной части документа.

• Цели и задачи — Раздел целей информирует читателя о том, где вы планируете развивать свой пивоваренный бизнес, и ваши цели определяют, как вы достигнете своих целей.

• Краткое описание компании — В этой части бизнес-плана пивоваренного завода вы должны указать подробную информацию о вашей пивоваренной компании. Резюме компании должно включать вашу историю и то, что делает вас уникальным. Также следует выделить любые достижения и награды, полученные вашим пивом.

• Собственность компании — Инвесторам полезно знать как можно больше о человеке или людях, стоящих за пивоваренным бизнесом. Используйте этот раздел, чтобы описать свой опыт и квалификацию для управления пивоваренным заводом. Убедитесь, что вы сосредоточены на сильных сторонах каждого совладельца и на том, как они будут использовать свой опыт для обеспечения успеха пивоварни.

• Анализ рынка — В этом разделе бизнес-плана вашего пивоваренного завода предоставьте читателю обзор пивоваренной отрасли.Вы должны указать факты и цифры о росте и популярности пива на национальном и местном уровне. Кроме того, вам нужно будет предоставить информацию о демографических характеристиках региона, в котором вы будете продавать пиво. Наконец, вы должны объяснить причины роста продаж пива и предоставить доказательства, позволяющие предположить, что эта тенденция сохранится в будущем.

• Стратегия и реализация — Используйте этот раздел, чтобы объяснить, как вы будете развивать свой пивоваренный бизнес.Проконсультируйтесь по поводу своей стратегии продаж, подробно указав количество продавцов, которых вы будете нанимать, и комиссию, которая будет выплачиваться. В этот раздел также следует включить информацию о том, собираетесь ли вы предоставлять скидки оптовым покупателям.
  Прогнозы продаж — вы должны предоставить подробную информацию о своем прогнозе продаж на период не менее трех лет. Инвесторы должны иметь представление о том, как они вернут свои деньги, и в этом разделе им подробно рассказывается о том, как, по вашему мнению, будет работать ваша пивоварня.

• Управление — В этой части бизнес-плана вашего пивоваренного завода будет подробно рассказано о персонале, который потребуется для управления вашей пивоварней. Вы должны указать всех членов управленческой и неуправленческой команды, включая зарплату, которую вы собираетесь платить. В конце этого раздела вы должны указать общую сумму, которую вы ожидаете потратить на заработную плату.

• Финансы — Финансовый аспект бизнес-плана вашей пивоварни подробно описывает важные цифры, которые инвесторы будут рассматривать, чтобы принять решение о финансировании вашей пивоварни.Финансовый раздел бизнес-плана пивоваренного завода должен включать анализ безубыточности, прогноз прибылей и убытков и прогнозируемый денежный поток.

• Приложение — Используйте приложение к бизнес-плану пивоваренного завода для получения дополнительной информации, которую невозможно раскрыть в тексте документа. Например, вы можете включить полную разбивку вашего личного плана и общих предположений, которые вы сделали в отношении определенных финансовых прогнозов.

---

Как открыть пивоварню

После того, как вы изучили и потратили время на создание бизнес-плана для своей пивоварни или микропивоварни и получили соответствующее финансирование, выполните следующие шаги, чтобы начать свой бизнес:

1. Найдите место
2. Выберите свое оборудование
3. Получите финансирование
4. Отремонтируйте свои помещения
5. Получите страховку

---

1.Найдите место

Выбор места для вашей пивоварни или микропивоварни — одно из самых важных решений, которые вам нужно будет принять. Идеальный сценарий — начать свой пивоваренный или микропивоваренный бизнес в том районе, который вы хотели бы обслуживать. Вам необходимо продумать, есть ли в выбранной вами области помещения с достаточным пространством, подходящим зонированием, доступом для сырья и доступом клиентов.

---

2. Выберите свое оборудование

Тип оборудования, которое вы используете, может создать или сломать вашу пивоварню или минипивоварню.Вы можете выбрать новую настраиваемую систему для приготовления крафтового пива. Однако это может занять много времени и задержать открытие вашей пивоварни. В качестве альтернативы вы можете купить подержанную систему, но вы можете столкнуться с проблемами, если система выйдет из строя и продавец не окажет поддержку. Для работы пивоварни или микропивоварни необходимо следующее оборудование:

• Система затирания — Если вы производите не менее 1000 литров пива за партию, вам понадобится система затирания, которая включает электрический парогенератор, резервуар для затора, фильтр чан, солодовая мельница, теплообменник и насос для сусла.
• Системы ферментации — Вам понадобится резервуар для брожения, охлаждающий насос и оборудование для добавления дрожжей в процессе ферментации.
• Фильтровальные системы — Чтобы избавиться от отложений, вам потребуются фильтрующий насос и резервуар из диамита, что также улучшает качество вашего пива.
• Система охлаждения — Холодильная машина и большой резервуар для жидкости необходимы для охлаждения пива и предотвращения роста бактерий.
• Элементы управления — Элементы управления необходимы для вашего холодильника, и вам также понадобится главная плата управления для ваших насосов и всей электроники, чтобы обеспечить безопасность вашей мини-пивоварни.
• Очистка и дезинфекция — Для стерилизационного раствора необходимы резервуар для щелочного раствора, промывочный насос и большой резервуар. Это оборудование следует использовать для стерилизации оборудования вашей пивоварни.
• Кран для розлива / розлива пива в кеги — У вас должен быть насос для розлива пива в кеги и завод по розливу, если вы собираетесь разливать пиво в бутылки.

---

3. Получение финансирования

Вы уже должны были спрогнозировать начальные затраты вашей пивоварни или микропивоварни в процессе бизнес-планирования.Вы можете выбрать несколько различных способов финансирования своей пивоварни или микропивоварни, включая обычный банковский заем, частные инвесторы или заем Управления малого бизнеса (SBA). Согласно profableventure.com, затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни должны включать следующее:

• Регистрационный сбор — 750 долларов США.
• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений — 1300 долларов США.
• Расходы на маркетинг и продвижение торжественного открытия — 3 580 долларов США.
• Бизнес-консультации — 2500 долларов США.
• Разрешения, страхование и лицензии — 5000 долларов США.
• Строительство или ремонт вашей пивоварни — 200 000 долларов.
• Оборудование для пивоварни — 150 000 долларов США.
• Оргтехника — 15 000 долларов США.
• Сайт — 700 долларов.
• Разное — 5000 долларов.

Начальные затраты для пивоварни среднего размера составляют около 750 000 долларов. Эта цифра включает оплату персонала за первые три месяца вашего бизнеса. Начальные затраты на мини-пивоварню составляют от 250 000 до 500 000 долларов. Для крупного пивоваренного завода потребуется стартовый капитал в размере около 2,5 миллионов долларов. В связи со значительными инвестициями, необходимыми для открытия пивоваренных и микропивоваренных заводов, очень важно, чтобы вы понимали свои финансовые показатели, чтобы иметь реалистичный прогноз того, когда вы выйдете на уровень безубыточности и начнете получать прибыль.

---

4. Ремонт вашего помещения

Необходимо нанять опытных подрядчиков для ремонта ваших помещений, чтобы иметь эффективную пивоварню или минипивоварню.Независимо от того, купили ли вы недвижимость или взяли ее в аренду, вам понадобятся люди с соответствующим опытом и навыками, чтобы убедиться, что на вашей пивоварне или мини-пивоварне есть:

• Подходящая вентиляция, способная справиться с большим количеством пара, который будет производиться в процессе варить пиво.
• Правильный дренаж, чтобы эффективно обрабатывать тысячи галлонов пива.
• Качественные полы, выдерживающие износ и выдерживающие высокое содержание кислоты в пролитом пиве.

---

5. Получите страховку

Как и любой другой бизнес, ваша пивоварня или пивоварня должна быть застрахована различными видами страхования. Различные виды страхования, которые вам понадобятся для защиты вашей пивоварни или микропивоварни, включают:

• Страхование поломки оборудования.
• Отзыв продукции.
• Охват преступности.
• Оценка рынка.
• Компенсация рабочим.

---

Пора начинать пивоварение!

Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни потребует значительных временных затрат, однако этот процесс необходим вам, чтобы решить, хотите ли вы превратить свое увлечение в бизнес по продаже пива, которое нравится людям.

Когда ваш бизнес заработает, почему бы не дать заместителю попытаться позаботиться обо всех ваших потребностях в планировании, постановке задач, расписании и внутренней коммуникации. Чтобы узнать больше о программном обеспечении для управления персоналом и о том, как оно может принести пользу вашему бизнесу, нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию:

Brewery Business Plan — ThinkLions

Нет никаких сомнений в том, что количество ремесленников увеличилось пивоварни в США за последние несколько лет.Только в 2018 году 1049 открылись новые пивоварни, а 219 закрыли свои двери навсегда. С более чем 25,9 млн баррелей крафтового пива продано в 2018 году с выручкой более 27,6 млрд долларов, поэтому неудивительно, что предприниматели запускают больше пивоварен, чем когда-либо. К сожалению, создание пивоварни может быть дорогостоящим. Часто предприниматели должны искать средства инвесторов для поддержки запуска своего бизнеса крафтового пива. Для встречи и привлечения инвесторов им необходимо сильный бизнес-план пивоварни, который поддерживает их позицию и демонстрирует потенциал их идея.

Написание бизнес-плана для пивоварни немного отличается от написания для других типов предприятия. Даже по сравнению с другими заведениями, где можно поесть и выпить, у пивоварен есть несколько уникальных факторов, которые должны рассматриваться по мере разработки стратегии.

В следующем посте мы объясним все, что вам нужно знать, как создать отличный бизнес-план пивоварни, готовый к инвестированию.

Формат бизнес-плана пивоварни

Макет плана пивоварни обычно соответствует стандартному бизнес-плану.Однако из-за уникальность пивоваренного бизнеса, подход к каждому разделу может существенно отличаться. Вот несколько советы по мере написания каждого раздела бизнес-плана пивоваренного завода.

Краткое содержание

Посевной и предпосевной инвесторы получают бизнес-планы постоянно, и часто они не успевают прочесть первые несколько страниц. Сводное резюме, вероятно, является самой важной частью вашего документа. По сути, это резюме является шаг, который продает инвесторам после прочтения остальной части плана!

При открытии такого большого количества пивоварен ваш Резюме должно эффективно объяснять, что делает вашу пивоварню особенной.Прочитав ваше резюме, инвесторы должны четко понимать, какие факторы делают вашу пивоварню уникальной и почему потребители выберите опекать свое заведение по сравнению с другим.

В общем, ваше резюме должно резюмировать основные концепции, которые объясняются в вашем плане. В случае успеха инвесторы будут рады продолжайте читать свой план.

* Совет * Хотя исполнительное резюме представлено первым в бизнес-план пивоваренного завода, вы должны написать его в последнюю очередь.Таким образом, вы можете быть уверены, что он следует вашей стратегии. отлично, и в нем упоминаются все примечательные детали.

Подробная информация о пивоварне

Этот раздел знакомит читателей с концепцией вашей пивоварни и продуктами, которые она будет предлагать.
Всего четыре основные части раздела деталей пивоварни:

1) Описание: Объясните, как была реализована концепция пивоварни. задуманные и достигнутые на сегодняшний день вехи. Вехи могут включать в себя такие вещи, как поиск местонахождение, привлечение консультантов или установление выгодных отношений.

2) Заявление о миссии: Написать заявление, объясняющее, что представляет ваша пивоварня, кому она служит, ее убеждения в отношении качественного крафтового пива производство, и тип опыта, который вы надеетесь подарить гостям.

3) Товары и услуги: Список из различных продуктов и брендов, которые вы обслуживаете. Объясните, что отличает эти продукты от конкурентоспособных. пивоварни. Независимо от того, является ли ваш продукт более ароматным или свежим, в этом разделе описывается, почему он особенный — если он действительно особенный.Не останавливайтесь только на самом продукте, но также учитывайте тип уникальный опыт, который ваши клиенты могут ожидать, посещая вашу пивоварню.

4) Ключевой успех Факторы: В этом разделе описаны факторы, которые необходимо выполнить, чтобы вы успешно запустить и управлять пивоварней. К основным ключевым факторам успеха пивоварни относятся, например, поиск правильного местоположение, наличие правильного процесса пивоварения, выбор правильного оборудования и создание базы постоянных клиентов.

Маркетинговые исследования

К сожалению, не все рынки подходят для пивоварен. На некоторых рынках просто не хватает идеальных потребителей. поддерживать значительную производительность пивоварни. Важно знать, кто ваши клиенты, сколько из них существуют в вашем конкретном регионе, и сколько вы можете привлечь на свою пивоварню каждый день, неделю или месяц.

Начните свое исследование с анализа целевого рынка для оценки размер вашего доступного доступного рынка.Если вам не удастся найти исследование, доказывающее, что существует как большая рынок и высокий спрос на пивоварню, инвесторы не решаются вкладывать свой капитал.

Оценить демография вашего целевого потребителя. Используйте исследования из надежных источников, таких как Перепись, чтобы точно оцените, насколько велик ваш рынок.

Конкурентный анализ

Независимо от того, насколько велико ваше пиво, ваша пивоварня столкнется с определенным уровнем конкуренции. Даже если ты единственный пивоваренный завод в городе, конкуренция будет исходить от местных баров, ресторанов и местных магазинов, которые продают крафтовое пиво.На вторичный уровень, также будет конкуренция со стороны дистрибьюторов отечественных и импортных серийных товаров. пиво.

Убедитесь, что вы определили всех своих игроков в вашей местной конкурентной среде. Оцените, что клиентам нравятся эти заведения и то, что им не нравится. Выполните SWOT-анализ о вашем пивоваренном бизнесе и подробно расскажите о ваших преимуществах перед другими пивоварнями, барами и поставщиками пива.

Маркетинговая стратегия

Иметь лучшую пивоварню в городе бессмысленно, если вы не можете привлечь клиентов через дверь.К сожалению, просто существующего недостаточно — конкуренция в индустрии продуктов питания и напитков, как правило, очень высока, и клиенты много вариантов на выбор.

Решите, как вы представите свою пивоварню потенциальным клиентам. Ли это местный маркетинг с газетными объявлениями в местной газете или каталоге или в Интернете с использованием социальных сетей — Чтобы добиться успеха, необходимо реализовать эффективную стратегию.

Подумайте, как вы будете продавать свою пивоварню, сколько вы будете вкладывать средства в каждый метод, и сколько клиентов вы привлечете с предполагаемым бюджетом.Кроме того, ответьте на следующие вопросы:

• Как вы обеспечите достаточное удовлетворение клиентов, чтобы дать вашей пивоварне высокие оценки и отзывы?
• Как вы можете использовать дополнительные продажи, чтобы повысить ценность каждого клиента при каждом посещении?
• Как обеспечить постоянное возвращение клиентов на вашу пивоварню?

Операционная стратегия

Планировать пивоварню сложно, но управлять пивоварней гораздо сложнее. Есть много факторов, которые влияют на ежедневное управление пивоварней.Операционная стратегия вашего пивоваренного плана должна включать следующие элементы:

• Местоположение: Объясните, где будет располагаться ваша пивоварня, какого размера будет завод, почему идеальное место, как вы отремонтируете место и многое другое.
• Контроль качества: Для пивоварни важно поддерживать качество продукции. Неспособность остаться В первую очередь это может привести к нарушениям инспекции пищевых продуктов. Подробно опишите шаги, которые вы предпримете, чтобы убедиться, что всегда соблюдаются стандарты высокого качества.
• Служба поддержки клиентов: Пивоварни тоже занимаются оказанием услуг. Обслуживание клиентов является ключом к обеспечение того, чтобы посетители были достаточно довольны, чтобы вернуться в будущем. Опишите, как вы будете справляться с обслуживание клиентов и то, как вы будете обрабатывать жалобы клиентов.
• Процесс продаж: Объясните процесс получения покупателем вашего продукта с момента его получения. они входят в дверь. Кто их усаживает? Кто им служит? Как они обслуживаются? Как происходит оплата? Что происходит после их ухода?
• Персонал: Наконец, объясните свой кадровый план.Подумайте о каждом человеке, который вам понадобится нанять для правильного управления вашей пивоварней. Когда вы их возьмете на работу? Как вы их тренируете? Сколько ты будешь заплатить им?

Финансовые прогнозы

Наконец, инвесторы хотят увидеть финансовую жизнеспособность и потенциал вашей пивоварни. Предыдущие отраслевые исследования должны помочь вам свести к минимуму предположения при построении финансовой модели.

После того, как вы определили все основные расходы (например, оборудование и персонал), обязательно укажите также и незначительные расходы (например, оборудование техническое обслуживание, чистящие средства для ванной, мыло для мытья посуды и т. д.)

Ваша финансовая модель должны быть реалистичными и повторять стратегии, описанные в бизнес-плане вашего пивоваренного завода. Должно продемонстрировать реалистичный рост, и он должен быть основан на реальных данных и статистике, а не перегружен слишком большим количеством бездоказательные предположения.

Особенности

Пока формат бизнес-плана плана пивоварни может быть похожим на любой другой план, есть несколько особых соображений, которые должны быть сделал. Есть некоторые проблемы, которые характерны исключительно для предприятий по производству продуктов питания и напитков, а некоторые — исключительно для пивоваренные заводы.Вот три особых момента, которые следует учесть при составлении плана пивоварения.

Будьте внимательны к деталям

Пивоварни только недавно начали бурно развиваться по всей стране. Инвесторы будут иметь опыт работы с пивоваренных заводов и очень хорошо знакомы с соответствующими деталями, иначе они не будут знать, что нужно для запустить пивоварню. В любом случае важно, чтобы вы могли рассмотреть и сообщить каждую деталь. четко.

Опрос владельцев пивоварен, которые не являются конкурентами, например, тех, кто работает в других регионах.Спросите, могут ли они поделиться своим опытом, и попросите их проверить ваши финансовые показатели, чтобы убедиться, что вы забывая что-нибудь.

Когда вы открываете пивоварню, исследования — это все, и иногда вы не найдете всего ответы через онлайн-поиск. Стройте отношения внутри отрасли и используйте эти отношения, чтобы ваше преимущество при планировании пивоварни.

Принимайте во внимание сообщество

Знание своего клиента необходимо для создания и роста. Самые лояльные клиенты обычно приходят из окружающее сообщество.Чем лучше вы знаете сообщество, тем эффективнее вы будете служить своим клиенты.

Посмотрите на другие предприятия по производству продуктов питания и напитков, которые открылись в этом районе. Платить специальные внимание к тем, у кого не получилось. Какие факторы привели к их успеху? Почему другие бары и рестораны вместо этого добиться успеха?

Опрос потенциальных клиентов в сообществе. Спросите их, что им нравится в текущие возможности и то, что они хотели бы видеть в новой пивоварне. Отзывы не только помогут вам развить бизнес, который поддерживает сообщество, но он также поможет вам подтвердить вашу концепцию перед инвесторами.

Знайте свои числа

Если есть одна вещь, о которой вы хотите особо подробно рассказать, так это ваши цифры. Узнав, что ваша стратегия нежизнеспособен в процессе бизнес-планирования, может быть неприятным, но обнаружение этого после запуска может полностью сорвать ваш бизнес.

Каждая финансовая модель будет иметь некоторый уровень допущений. Имея тоже многие предположения превратят финансовую модель пивоварни в несбыточную мечту. Когда вы пишете свою пивоварню бизнес-план, исследуйте как можно глубже, чтобы узнать реальные цифры, связанные с запуском и запуском Ваш бизнес.

Нужна помощь с бизнес-планом пивоварни?

ГОТОВЫ СОЗДАТЬ СВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН

?

НАШИ УДИВИТЕЛЬНЫЕ КОНСУЛЬТАНТЫ МОГУТ ПОМОЧЬ

Составление бизнес-плана пивоварни может стать сложной задачей для предпринимателя. В ThinkLions мы написали десятки бизнес-планов для пивоваренных заводов и других предприятий по производству продуктов питания и напитков — и мы знаем, что нужно, чтобы получить финансируется ваша пивоварня. Нужна помощь? Связаться с нами сегодня и позвольте нам помочь вам написать лучший бизнес-план пивоварни!

Образец бизнес-плана для пивоварни

[UPD 2021]

Вы хотите начать бизнес по производству пивоварен?

Планируете ли вы , как начать бизнес по производству мини-пивоварни ? Несомненно, это отличное бизнес-предприятие с большим потенциалом.В настоящее время многие люди ценят пиво с отличным вкусом, и по этой причине растет число людей, которым нужно наслаждаться широким ассортиментом качественного пива. В результате многие предприниматели решили заняться пивоваренной промышленностью. Стремление к вкусному пиву открыло перед частными пивоварами новые возможности для развития собственных брендов. Создание мини-пивоварни — это основа для запуска собственного пивоваренного бизнеса. С отличным бизнес-планом и стратегией это определенно выгодное предприятие, обещающее хорошую прибыль.

Краткое содержание

2.1 Бизнес

Пивоварня будет зарегистрирована под названием Starvic Brewery и будет располагаться в Окленде, штат Калифорния. Микропивоварня будет принадлежать Томасу Андерсону, специалисту по пивоварению с большим опытом работы в области начальной стоимости мини-пивоварни , начисленной на , и того, что будет задействовано.

2.2 Управленческая группа

Томас Андерсон, владелец пивоварни Starvic Brewery, является профессиональным специалистом по пивоварению с достаточным опытом, охватывающим более двух десятилетий в пивоваренной отрасли.До того, как открыть пивоварню, Андерсон работал с различными известными пивоваренными брендами в Соединенных Штатах. После завершения настройки бизнеса Томас планирует нанять профессионалов для помощи в управлении пивоварней.

2.3 Ориентация на клиента

Starvic Brewery планирует разместить пивоварню в стратегически важном месте, чтобы обеспечить эффективный выход бизнеса на целевой рынок. Пивоварня намеревается обслуживать самых разных клиентов.

2.4 Бизнес-цель

Starvic Brewery будет предлагать различные виды продукции в соответствии с высокими стандартами пивоварения.Пивоварня намеревается ориентироваться на различные потребительские сегменты Окленда.

Бизнес-план франшизы

Помогает франчайзи получить одобрение бизнес-модели от франчайзера

Краткое описание компании

3.1 Владелец компании

Томас Андерсон — опытный специалист по пивоварению, прошедший успешную карьеру. Он добился множества карьерных достижений и сыграл ключевую роль в открытии различных пивоваренных заводов в разных городах США.

3.2 Цель создания мини-пивоварни

Business

Все любят вкусное пиво, и в настоящее время на рынке представлено множество сортов пива. В последнее время покупатели предпочитают выбирать из самых разных сортов пива. Помимо традиционных брендов, нужно было проявить творческий подход и представить на рынке другие интересные бренды и вкусы.

3.3 Как будет начат бизнес по производству пивоварен

Обладая более чем двадцатилетним опытом, Mr.Томас имеет большой опыт работы в пивоваренной отрасли. Таким образом, он понимает , как начать бизнес на микропивоварне , используя новейшие технологии и бизнес-практики. Кроме того, он обратился к услугам финансовых экспертов, которые помогли ему составить подробный финансовый анализ.

Начальные расходы
Legal	4 000 долл. США
Консультанты	2 500 долл. США
Страхование	18 000 долл. США
Аренда	12 000 долл. США
Исследования и разработки	10 000
Расходное оборудование	13 000 долл. США
Знаки	3000 долларов США
ИТОГО ПУСКОВЫЕ РАСХОДЫ	62 500 долл. США
Стартовые активы	$ 0
Требуются наличные	110 000 долл. США
Начальные запасы	35 000 долл. США
Прочие оборотные активы	25 000 долл. США
Долгосрочные активы	7 000 долл. США
ИТОГО АКТИВЫ	22 000 долл. США
Всего требований	24 000 долл. США
НАЧАЛЬНОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ	$ 0
НАЧАЛЬНОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ	85 000 долл. США
Стартовые расходы на финансирование	37 000 долл. США
Стартовые активы для финансирования	20 000 долл. США
ИТОГО ТРЕБУЕТСЯ ФИНАНСИРОВАНИЕ	$ 0
Активы	18 000 долл. США
Неденежные активы при запуске	12 000 долл. США
Требования к наличным деньгам при запуске	$ 0
Привлечены дополнительные денежные средства	45 000 долл. США
Остаток денежных средств на начальную дату	20 000 долл. США
ИТОГО АКТИВЫ	$ 0
Обязательства и капитал	$ 0
Обязательства	$ 0
Текущие заимствования	$ 0
Долгосрочные обязательства	$ 0
Счета к оплате (неоплаченные векселя)	$ 0
Прочие краткосрочные обязательства (беспроцентные)	$ 0
ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВ	$ 0
Капитал	$ 0
Планируемые инвестиции	$ 0
Инвестор 1	15 000 долл. США
Инвестор 2	18 000 долл. США
Другое	$ 0
Требование дополнительных инвестиций	$ 0
ИТОГО ЗАПЛАНИРОВАННЫЕ ИНВЕСТИЦИИ	120 000 долл. США
Убыток при запуске (начальные расходы)	50 000 долл. США
ИТОГО КАПИТАЛ	45 000 долл. США
ИТОГО КАПИТАЛ И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА	30 000 долл. США
Всего финансирования	110 000 долл. США

Есть вопросы? Связаться!

Услуги для клиентов

Starvic Brewery намеревается предоставлять своим клиентам диверсифицированные продукты, чтобы привлечь больше клиентов и увеличить доход для мини-пивоварни.При планировании того, как открыть собственную мини-пивоварню , должен быть определенный подход, который подчеркивает соблюдение высочайших стандартов качества пива. В связи с этим Starvic Brewery намерена предложить следующие продукты.

• Starvic Super — особая марка пива, приготовленная из традиционных ингредиентов с прекрасным вкусом.
• Starvic Pilsner — это сочетание лучшего импортного и отечественного солода
• Starvic Lager — невероятный традиционный пивоваренный солод, содержащий европейские дрожжи и жареный специальный солод
• Starvic Light — хрустящее и кристально чистое пиво, известное своей белой пенистой пеной.

Маркетинговый анализ пивоваренного бизнеса

В последнее время многие люди начинают ценить пиво местного производства. В этом бизнес-плане крафтовой пивоварни Starvic Brewery намерена извлечь выгоду из растущего потребления местного пива, чтобы получить более высокие потоки доходов.

Примечание

Нет никаких сомнений в том, что микропивоваренный бизнес процветает благодаря стабильному росту продаж местного пива. В связи с этим был проведен комплексный анализ рынка, чтобы лучше понять рынок и способы рекламы для потенциальных клиентов.

5.1 Сегментация рынка

Для того, чтобы Starvic Brewery выполняла свои рыночные обязательства, компания будет продавать четыре уникальных сорта пива, которые никогда ранее не продавались на рынке. Несмотря на то, что микропивоварни не могут превышать установленное количество произведенных бочек, они имеют все возможности для удовлетворения потребностей рынка. Благодаря отличным возможностям для увеличения доходов, например, налаживанию партнерских отношений с дистрибьюторами пива, будущее микропивоварен выглядит великолепно. В этом бизнес-плане по запуску микропивоварни определены следующие сегменты клиентов.Пиво местного производства потребляет широкий круг покупателей.

5.1.1 Руководители корпорации

Бизнес-план арендодателя

Окленд — большой город с огромным рабочим классом. Статистика показывает, что большинство потребителей пива — профессионалы своего дела, которые зарабатывают регулярный доход. Большое количество посетителей, посещающих развлекательные заведения, где продаются местные бренды, оказываются сотрудниками, привлеченными из разных профессий. По этой причине пивоварня Starvic Brewery разработала линейку пивных продуктов, которая удовлетворит потребности руководителей компаний.В этом случае стратегическое ценообразование и обеспечение качества имеют решающее значение для получения доходов от клиентов из рабочего класса.

5.1.2 Предприниматели

Предприниматели являются ключевой целевой аудиторией для Starvic Brewery, поскольку ожидается, что некоторые из них будут закупать пиво местного производства в больших количествах. В этом случае ожидается, что предприниматели, например те, кто владеет барами и ресторанами, а также розничные торговцы пивом, получат товары от Starvic Brewery. В этом образце бизнес-плана микропивоварни изложены методы, которые будут использоваться для продажи микропивоварни предпринимателям из Окленда.

5.1.3 Спортсмены

Пивоварня

Starvic Brewery предлагает широкий ассортимент пива, приготовленного из специальных ингредиентов, обеспечивающих энергию. Вместе с другими сортами пива бизнес ориентирован на спортсменов и женщин, которые, согласно статистике, являются отличным сегментом рынка для любой мини-пивоварни. Окленд является центром различных спортивных мероприятий, обеспечивая готовый рынок для местного пива от Starvic Brewery.

5.1.4 Посетители и туристы

Как и любой другой крупный город, Окленд принимает множество посетителей, которые приезжают сюда как по делам, так и для отдыха.Благодаря многочисленным развлекательным заведениям, построенным вокруг города, наличие особого местного пива с уникальным вкусом поможет продвигать пивоварню Starvic Brewery по всему городу и его окрестностям. Кроме того, многие туристы приезжают в Окленд, чтобы увидеть многочисленные достопримечательности.

5.1.5 Студенты колледжа

Starvic Brewery не продается несовершеннолетним потребителям, но студенты старше 18 лет любят уникальные купажи местного пива. Учитывая большое количество колледжей в Окленде и его окрестностях, здесь есть отличный рынок для местных сортов пива.В этом бизнес-плане микропивоварня описывает, как микропивоварня будет обращаться к различным клиентам.

Анализ рынка
Потенциальные клиенты	Рост	ГОД 1	ГОД 2	ГОД 3	ГОД 4		ГОД 5
Корпоративный руководитель	25%	23 000	26 000	29 000	32 000		35 000
Предприятия	23%	20 000	23 000	26 000	29 000		31 000
Спортсмены	20%	17 000	20 000	23 000	26 000		29 000
Посетители и туристы	17%	13 000	16 000	19 000	22 000		25 000
Студенты колледжа	15%	10 000	13 000	16 000	19 000		22 000
Всего	100%	83 000	98000 113000		128 000		142 000

Любые вопросы? Свяжитесь с нами

5.2 Бизнес-цель

Starvic Brewery приобрела необходимое оборудование и оборудование, которое будет поддерживать инфраструктуру для работы мини-пивоварни. Окленд — большой город, и эта бизнес-модель микропивоварни предназначена для жителей, предпринимателей и особых групп. Микропивоварня планирует внедрить современную пивоваренную инфраструктуру и технологии, которые помогут беспрепятственно координировать бизнес-деятельность. Имея хороший шаблон бизнес-плана для микропивоварни, микропивоварня надеется увеличить свою годовую маржу продаж на 15-20%.

5.3 Стоимость продукта

Starvic Brewery планирует разработать тщательно проработанные правила ценообразования на продукцию после тщательного изучения рынка. Чтобы выжить в отраслевой конкуренции, в хороших бизнес-планах микропивоварен большое внимание уделяется точному определению цен на продукцию.

Стратегия

Отличный сервис

Отличный сервис. Бизнес-план, подготовленный OGScapital, тоже отличный. Очень рекомендую их.

∙ Кетан

Чтобы Stanvic Brewery могла достичь поставленных целей, Томас Андерсон в тесном сотрудничестве с экспертами разработал маркетинговую стратегию, которая поможет пивоварне эффективно обслуживать своих клиентов.При планировании начать бизнес по производству мини-пивоварни , необходимо разработать хорошую стратегию продаж, чтобы предприятие могло достичь своих целей.

6.1 Конкурентный анализ

Starvic Brewery намерена разработать хорошо структурированную бизнес-модель, которая обеспечит предоставление качественной продукции. Несмотря на то, что в регионе есть и другие мини-пивоварни, пивоварня определила свои сильные стороны и имеющиеся возможности для использования.

6.2 Стратегия продаж

Для того, чтобы пивоварня могла достичь поставленных целей по продажам, были определены следующие услуги по бизнес-стратегии, которые помогут продвигать бизнес.Пока вы планируете , сколько стоит открыть пивоварню , следующие маркетинговые действия будут вам очень полезны. Starvic Brewery намерена принять следующий план.

• Представьте мини-пивоварню в грандиозном стиле, организовав вечеринку и подарив обслуживающему персоналу бесплатные подарки, например, предложив им бесплатные чашки местных брендов, чтобы клиенты могли почувствовать вкус и аромат.
• Убедитесь, что на мини-пивоварне всегда есть различные типы продуктов, чтобы предлагать клиентам то разнообразие, которое им нужно.
• Разместите вывески в стратегических местах в соседних районах, чтобы продать пивоварню
• Придумайте план лояльности, который позволит вознаграждать потенциальных клиентов вкусностями от пивоварни
• Рекламировать бизнес на местных каналах СМИ, таких как телевидение, радио и газеты
• Рекламируйте свой бизнес в местных каталогах, таких как желтые страницы
• Используйте сарафанный маркетинг и рефералов для связи с потенциальными клиентами
• Наймите профессиональную маркетинговую компанию, чтобы помочь пивоварне эффективно выйти на рынок
• Организовывать выездные презентации и мероприятия в целевых областях клиентов с целью продвижения пивоваренного завода на рынок.

6.3 Прогноз продаж

Для достижения бизнес-целей Starvic Brewery разработала прогноз продаж, который покажет ожидаемые результаты микропивоварни, когда она начнет свою деятельность.

Прогноз продаж
Штучные продажи	Год 1	Год 2	Год 3
Старвик Супер	400 000	430 000	460 000
Старвич Пилснер	300 000	330 000	360 000
Starvic Lager	200 000	230 000	260 000
Starvic Light	100 000	130 000	160 000
ИТОГО ПРОДАЖ ЕДИНИЦ	1 000 000	1,120,000	1,240,000
Цены за единицу	Год 1	Год 2	Год 3
Старвик Супер	300 долларов.00	320,00 $	340,00 $
Старвич Пилснер	250,00 $	270,00 $	290,00 $
Starvic Lager	200,00 $	220,00 $	240,00
Starvic Light	150,00	170,00	190,00
Продажи
Старвик Супер	250 000 долл. США	270 000 долл. США	290 000 долл. США
Старвич Пилснер	200 000 долл. США	220 000 долл. США	240 000 долл. США
Starvic Lager	150 000 долл. США	170 000 долл. США	190 000 долл. США
Starvic Light	100 000 долл. США	120 000 долл. США	140 000 долл. США
ИТОГО ПРОДАЖ
Прямые удельные затраты	Год 1	Год 2	Год 3
Старвик Супер	$ 4.00	$ 3,00	2,00 $
Старвич Пилснер	$ 3,00	2,00 $	$ 1,50
Starvic Lager	2,00 $	$ 1,50	$ 1,00
Starvic Light	$ 1,00	0,75 долл. США	$ 0,40
Прямая себестоимость продаж
Старвик Супер	150 000 долл. США	170 000 долл. США	190 000 долл. США
Старвич Пилснер	130 000 долл. США	150 000 долл. США	170 000 долл. США
Starvic Lager	100 000 долл. США	120 000 долл. США	140 000 долл. США
Starvic Light	80 000 долл. США	100 000 долл. США	120 000 долл. США
Промежуточная прямая себестоимость продаж	460 000 долл. США	540 000 долл. США	$ 620 000

Есть вопросы? Связаться!

Кадровый план

Starvic Brewery надеется нанять хорошо обученный и опытный персонал для повседневной работы.Этот бизнес-план запуска микропивоварни объясняет, какой персонал потребуется нанять компании для достижения своих целей.

7.1 План персонала

Starvic Brewery принадлежит Томасу Андерсону, который также является владельцем и менеджером мини-пивоварни. По мере разработки планов по запуску бизнеса следующий персонал будет задействован в бизнесе.

• Владелец / Управляющий
• Менеджер по розливу и отгрузке
• Менеджеры пивоваренного завода
• 2 руководителя по маркетингу
• 1 Бухгалтер
• Персонал для розлива 4
• 3 Судоходный персонал
• 2 охранника

Успешные кандидаты будут тщательно обучены в различных сферах деятельности микропивоварен, чтобы обеспечить бесперебойный поток операций.

7,2 Средняя заработная плата

Stanvic Brewery намерена выплачивать своим сотрудникам следующие зарплаты в течение первых трех лет работы.

Кадровый план
	Год 1	Год 2	Год 3
Менеджер	65 000 долл. США	68 000 долл. США	71 000 долл. США
Менеджер по розливу и отгрузке	36 000 долл. США	39 000 долл. США	41 000 долл. США
Заведующий пивоварением	30 000 долл. США	33 000 долл. США	36 000 долл. США
2 Руководитель отдела продаж и маркетинга	60 000 долл. США	62 000 долл. США	64 000 долл. США
1 Бухгалтер	25 000 долл. США	30 000 долл. США	35 000 долл. США
Персонал для розлива 4	100 000 долл. США	105 000 долл. США	110 000 долл. США
3 Судоходный персонал	60 000 долл. США	63 000 долл. США	65 000 долл. США
2 охранника	50 000 долл. США	52 000 долл. США	54 000 долл. США
Итого	426 000 долл. США	452 000 долл. США	476 000 долл. США

Финансовый план

Starvic Brewery разработала подробный финансовый план, который будет направлять деятельность пивоваренного завода.Чтобы оптимизировать бизнес-операции и прогнозировать маржу прибыли микропивоварни , первоначальный капитал должен определяться наряду с другими коммерческими расходами. В этом случае Томас Андерсон профинансирует пивоварню из своих личных сбережений, и ему помогут два инвестора. Кроме того, должна быть обеспечена банковская ссуда для обеспечения дополнительного капитала.

Ниже приведены основные финансовые данные Starvic Brewery.

8.1 Важные предположения

Финансовый прогноз Starvic Brewery должен основываться на следующих предположениях.

Общие допущения
	Год 1	Год 2	Год 3
План в месяц	1	2	3
Текущая процентная ставка	15,00%	18,00%	21,00%
Долгосрочная процентная ставка	6.00%	6,00%	6,00%
Ставка налога	14,00%	16,00%	18,00%
Другое	0	0	0

8.2 Анализ ровного торможения

Анализ эффективности торможения для пивоварни Starvic Brewery показан на графике ниже.

Анализ рентабельности тормозов
Единицы в месяц Безубыточность	8000
Ежемесячный доход безубыточности	320 000 долл. США
Допущения:
Средний доход на единицу продукции	200 долларов.00
Средняя переменная стоимость единицы	$ 1,60
Расчетная фиксированная ежемесячная стоимость	420 000 долл. США

8,3 Прогнозируемые прибыли и убытки

Информация о прибылях и убытках микропивоварни рассчитывается на годовой и ежемесячной основе, как показано ниже.

Проформа прибыли и убытков
	Год 1	Год 2	Год 3
Продажи	400 000 долл. США	430 000 долл. США	460 000 долл. США
Прямая себестоимость продаж	50 000 долл. США	70 000 долл. США	90 000 долл. США
Другое	$ 0	$ 0	$ 0
ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ ПРОДАЖИ	50 000 долл. США	70 000 долл. США	90 000 долл. США
Валовая прибыль	420 000 долл. США	460 000 долл. США	500 000 долл. США
Валовая прибыль%	72.00%	80,00%	88,00%
Расходы
Заработная плата	300 000 долл. США	330 000 долл. США	360 000 долл. США
Продажи, маркетинг и прочие расходы	5000 долларов США	7 000 долл. США	9 000 долл. США
Амортизация	3000 долларов США	5000 долларов США	7 000 долл. США
Арендованное оборудование	$ 0	$ 0	$ 0
Коммунальные услуги	5000 долларов США	7 000 долл. США	9 000 долл. США
Страхование	2 000 долл. США	4 000 долл. США	6000 долларов США
Аренда	10 000	14 000 долл. США	18 000 долл. США
Налоги на заработную плату	25 000 долл. США	30 000 долл. США	35 000 долл. США
Другое	$ 0	$ 0	$ 0
Итого операционные расходы	320 000 долл. США	350 000 долл. США	380 000 долл. США
Прибыль до уплаты процентов и налогов	30 000 долл. США	50 000 долл. США	70 000 долл. США
EBITDA	25 000 долл. США	30 000 долл. США	35 000 долл. США
Процентные расходы	$ 0	$ 0	$ 0
Налоги	25 000 долл. США	30 000 долл. США	35 000 долл. США
Чистая прибыль	120 000 долл. США	130 000 долл. США	140 000 долл. США
Чистая прибыль / продажи	35.00%	40,00%	45,00%

8.3.1 Прибыль в месяц

8.3.2 Годовая прибыль

8.3.3 Ежемесячная валовая маржа

8.3.4 Годовая валовая прибыль

8.4 Прогнозируемый денежный поток

Ниже приводится сводная информация о предполагаемом движении денежных средств, промежуточных суммах израсходованных денежных средств, промежуточных суммах денежных средств, израсходованных на операции, промежуточных итогах полученных денежных средств и промежуточных итогах денежных средств от операций.

Денежный поток Pro Forma
Денежные средства получены	Год 1	Год 2	Год 3
Денежные средства от операций
Продажа за наличный расчет	100 000 долл. США	120 000 долл. США	140 000 долл. США
Денежные средства от дебиторской задолженности	10 000	12 000 долл. США	14 000 долл. США
ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГО ПО ОПЕРАЦИЯМ	110 000 долл. США	132 000 долл. США	154 000 долл. США
Получены дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, HST / GST Получено	$ 0	$ 0	$ 0
Новое текущее заимствование	$ 0	$ 0	$ 0
Новые прочие обязательства (беспроцентные)	$ 0	$ 0	$ 0
Новые долгосрочные обязательства	$ 0	$ 0	$ 0
Продажа прочих оборотных активов	$ 0	$ 0	$ 0
Продажа долгосрочных активов	$ 0	$ 0	$ 0
Получено новых инвестиций	$ 0	$ 0	$ 0
ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГО ПОЛУЧЕНО	158 000 долл. США	165 000 долл. США	172 000 долл. США
Расходы	Год 1	Год 2	Год 3
Операционные расходы
Денежные расходы	23 000 долл. США	26 000 долл. США	29 000 долл. США
Платежи по счетам	24 000 долл. США	28 000 долл. США	32 000 долл. США
ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГ НА ОПЕРАЦИИ	47 000 долл. США	54 000 долл. США	61 000 долл. США
Израсходованные дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, выплаченный HST / GST	$ 0	$ 0	$ 0
Погашение основной суммы текущего займа	$ 0	$ 0	$ 0
Прочие обязательства Погашение основной суммы	$ 0	$ 0	$ 0
Долгосрочные обязательства Погашение основной суммы	$ 0	$ 0	$ 0
Приобретение прочих оборотных активов	$ 0	$ 0	$ 0
Покупка долгосрочных активов	$ 0	$ 0	$ 0
Дивиденды	$ 0	$ 0	$ 0
ПРОМЕЖУТОЧНЫЕ ИЗДЕРЖКИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ	40 000 долл. США	45 000 долл. США	50 000 долл. США
Чистый денежный поток	15 000 долл. США	25 000 долл. США	35 000 долл. США
Остаток денежных средств	25 000 долл. США	30 000 долл. США	35 000 долл. США

8.5 Прогнозируемый баланс

Ниже приводится прогнозируемый балансовый отчет Starvic Brewery, который показывает капитал, активы, пассивы, текущие обязательства и долгосрочные активы.

Pro Forma Balance Sheet
Активы	Год 1	Год 2	Год 3
Оборотные активы
Наличные	280 000 долл. США	320 000 долл. США	360 000 долл. США
Дебиторская задолженность	15 000 долл. США	18 000 долл. США	21 000 долл. США
Опись	4 000 долл. США	5000 долларов США	6000 долларов США
Прочие оборотные активы	4 000 долл. США	4 000 долл. США	4 000 долл. США
ИТОГО ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ	303 000 долл. США	347 000 долл. США	391 000 долл. США
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы	12 000 долл. США	14 000 долл. США	16 000 долл. США
Накопленная амортизация	14 000 долл. США	17 000 долл. США	21 000 долл. США
ИТОГО ДОЛГОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ	4 000 долл. США	3000 долл. США	2 000 долл. США
ИТОГО АКТИВЫ	330 000 долл. США	368 000 долл. США	420 000 долл. США
Обязательства и капитал	Год 1	Год 2	Год 3
Краткосрочные обязательства
Счета к оплате	12 000 долл. США	15 000 долл. США	18 000 долл. США
Текущие заимствования	$ 0	$ 0	$ 0
Прочие краткосрочные обязательства	$ 0	$ 0	$ 0
ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ	12 000 долл. США	15 000 долл. США	18 000 долл. США
Долгосрочные обязательства	$ 0	$ 0	$ 0
ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВ	12 000 долл. США	15 000 долл. США	18 000 долл. США
Оплаченный капитал	26 000 долл. США	26 000 долл. США	26 000 долл. США
Нераспределенная прибыль	35 000 долл. США	45 000 долл. США	55 000 долл. США
Прибыль	80 000 долл. США	100 000 долл. США	120 000 долл. США
ИТОГО КАПИТАЛ	300 000 долл. США	330 000 долл. США	360 000 долл. США
ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВА И КАПИТАЛ	280 000 долл. США	310 000 долл. США	340 000 долл. США
Собственный капитал	320 000 долл. США	350 000 долл. США	380 000 долл. США

8.6 Деловые показатели

Ниже приводится анализ соотношения, чистой стоимости бизнеса и показателей бизнеса для пивоварни.

Анализ соотношения
	Год 1	Год 2	Год 3	ПРОФИЛЬ ОТРАСЛИ
Рост продаж	10.00%	35,00%	45,00%	6,00%
В процентах от общей суммы активов
Дебиторская задолженность	7,00%	6,00%	5,00%	12,00%
Опись	5,00%	3,00%	2,10%	14,00%
Прочие оборотные активы	4,00%	2,20%	3.00%	35,00%
Итого оборотные активы	120,00%	150,00%	155,00%	60,00%
Долгосрочные активы	-10,00%	-20,00%	-30,00%	50,50%
ИТОГО АКТИВЫ	100,00%	100,00%	100,00%	100,00%
Краткосрочные обязательства	6.00%	4,20%	3,00%	25,50%
Долгосрочные обязательства	0,00%	0,00%	0,00%	25,00%
Итого обязательства	8,00%	2,00%	1,50%	52,10%
СТОИМОСТЬ ЧИСТО	100,20%	90,00%	95,00%	30,00%
Процент продаж
Продажи	100.00%	100,00%	100,00%	100,00%
Валовая прибыль	80,00%	82,00%	84,00%	0,00%
Коммерческие, общехозяйственные и административные расходы	70,00%	77,00%	65,00%	67,00%
Расходы на рекламу	4,00%	3,00%	1,50%	4,20%
Прибыль до уплаты процентов и налогов	25.00%	30,00%	35,40%	2,50%
Основные передаточные числа
Текущий	12	15	19	1,5
Быстрый	26	30	34	2,5
Общая сумма долга к совокупным активам	4,00%	3,00%	2,00%	60,00%
Рентабельность чистой стоимости до вычета налогов	85.00%	95,00%	100,00%	4,00%
Рентабельность активов до налогообложения	66,00%	60,00%	70,00%	9,00%
Дополнительные передаточные числа	Год 1	Год 2	Год 3
Маржа чистой прибыли	20,00%	23,00%	26,00%	N.A.
Рентабельность капитала	52.00%	56,00%	60,00%	N.A.
Коэффициенты активности
Оборот дебиторской задолженности	7	9	11	N.A.
Дни сбора	95	99	113	N.A.
Товарооборот	16	19	22	N.A.
Оборот кредиторской задолженности	12	16	20	Н.А.
Платежные дни	25	25	25	N.A.
Общий оборот активов	2,8	2,6	2,4	N.A.
Показатели долга
Отношение долга к собственному капиталу	0	-0,06	-0,03	N.A.
Текущее обязательство. к Liab.	0	0	0	Н.А.
Коэффициенты ликвидности
Чистый оборотный капитал	250 000 долл. США	270 000 долл. США	290 000 долл. США	N.A.
Покрытие процентов	0	0	0	N.A.
Дополнительные передаточные числа
Активы к продажам	0,55	0,5	0.4	N.A.
Текущий долг / Итого активы	8%	4%	3%	N.A.
Кислотный тест	30	34	38	N.A.
Продажи / чистая стоимость	2,8	2,2	2	N.A.
Выплата дивидендов	0	0	0	N.A.

Скачать образец бизнес-плана Microbrewery в pdf

Автор OGScapital специализируется на таких темах бизнес-планов, как бизнес-план лучшего спорт-бара, бизнес-план винного бара, бизнес-план сока, бизнес-план бара, бизнес-план пивоварни, начало винокурни и т. Д.

Советы по бизнес-плану

Microbrewery: что вам нужно?

При открытии пивоварни важно учитывать следующие моменты:

Создание бизнес-плана микропивоварни

После того, как вы провели тщательное исследование и знаете, что нужно для создания микропивоварни, следующим шагом будет написание бизнес-план. Запуск пивоварни требует много тяжелой работы, терпения и организованности, а создание надежного бизнес-плана поможет сгладить более грубые моменты запуска.

Как и в любом другом бизнес-плане, Пэдди Джонсон из микропивоварни в Беркшире говорит, что вы должны прежде всего включать в себя следующее: «Каковы ваши затраты на производство пива, где вы собираетесь его продавать и по какой цене». ты собираешься продавать его? » Но «абсолютно важный момент» из-за растущего насыщения рынка: «Почему клиенты будут покупать ваше пиво […], почему вы отличаетесь?»

«И не говорите, что вы собираетесь производить хорошее пиво, — добавляет Джонсон, — вам нужно иметь уникальное торговое предложение, иначе вы просто еще одна из 1500 пивоварен в стране.«Помните, что многие потребители, на которых вы будете ориентироваться, скорее всего, будут опытными и страстными любителями пива — они знают, что им нравится, и, возможно, разработали сложную палитру.

Это подводит нас к определению целевого рынка: «Вы должны решить, что вы предлагаете, а затем вы назовете свою пивоварню и свое пиво с этим последовательным подходом». Мифология, окружающая ваш бизнес и его продукцию, привлечет людей и поможет им идентифицировать себя с вашим брендом. Например, присоединение к богатой истории пивоварения Великобритании создает ассоциацию с наследием и качеством.Точно так же вы можете построить свой бренд на основе культуры, идеологии или, как многие делают, — места.

Но, Джонсон советует: «Забудьте имена […], привлекают ли они этот целевой рынок? Сможете ли вы произвести их по цене, которую захочет этот целевой рынок? » Вам нужно учитывать не только внешний вид и название вашей пивной марки, но и адаптировать вкус и цену к вашему целевому рынку. «Вы не можете быть всем для всех […] Проведите небольшое исследование».

Хорошо проработанный и подробный бизнес-план также является неоценимым инструментом, когда дело доходит до получения финансирования для стартапов.Потенциальные инвесторы и банки захотят увидеть, как вы разбираетесь в бизнесе. При этом традиционные формы инвестиций не всегда являются лучшей формой финансирования пивоварни из-за относительно низкой окупаемости инвестиций. В связи с возрождением интереса к крафтовому пиву обращение напрямую к потребителю через краудфандинг становится гораздо более жизнеспособным средством поиска инвестиций.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это то, что вы почти всегда продаете бизнес бизнесу, а не напрямую потребителю, поэтому вы должны спросить: «Собирается ли этот бизнес покупать ваш продукт по этой цене?» И хотя в создании интернет-магазина нет ничего плохого, вы не можете рассчитывать на онлайн-продажи.Джонсон объясняет: «Интернет-продажи — это ничто […] вы не коснетесь этого рынка […], вы должны продавать его пабам».

Следующее важное решение, которое вам необходимо принять, — это местоположение вашей пивоварни. Опять же, вы будете работать на рынке, на котором во многих местах имеется избыток предложения, поэтому «вам нужно найти золотую середину, где никто другой не работает […], где есть хороший рынок, но относительно небольшое предложение пива». Джонсон объясняет, что его пивоварня находится в 175 милях от его дома, потому что в радиусе 10 миль от того места, где он живет, находится около 15 пивоварен.Как стартап, вы будете бороться за то, чтобы завоевать популярность на переполненном рынке, когда существует такая большая конкуренция.

В заключение Джонсон предупреждает, что «независимо от того, что, по вашему мнению, у вас есть в своем бизнес-плане, затраты будут выше […] как примерное практическое правило: сколько бы вы ни заплатили за комплект, их будет как минимум в два раза больше. эту стоимость в настройке ».

Чтобы помочь структурировать бизнес-план микропивоварни, вы можете загрузить наш бесплатный шаблон бизнес-плана.

Бизнес-план пивоварни: начало работы

Начало пивоварни часто начинается с идеи друзей, с жизненной цели домашнего пивовара или с коммерческого предприятия, которое пивовар с давних пор готов начать самостоятельно.Во всех этих сценариях общая нить — страсть к пиву и дух предпринимательства. Начать работу с четкого бизнес-плана — это первый шаг к тому, чтобы эти мечты стали реальностью.

В этой статье мы рассмотрим следующее:

Почему важен бизнес-план пивоваренного завода

(Фотография любезно предоставлена ​​Скоттом Грэмом из Unsplash)

Бизнес-план — это не контрольный список или заполнение пустых полей, это живой, дышащий документ, который будет развиваться на протяжении всей жизни вашей пивоварни.Что наиболее важно, если ваша новая пивоварня требует инвесторов или стартового капитала, вам понадобится бизнес-план, включающий прогнозы роста и доходов, а также полный анализ рынка. Потенциальные инвесторы хотят видеть, что вы обдумали проблемы, понимаете свой рынок и готовы к прибыльности.

Разработка бизнес-плана также выявляет критические недостатки и позволяет их устранить. Даже в идеальной ситуации всегда есть препятствия.Ваш бизнес-план может помочь вам скорректировать свой подход.

Начало работы

( Фотография любезно предоставлена ​​Дэниелом Дэном из Pexels)

Перспектива открытия новой пивоварни воодушевляет, и легко сразу перейти к интересным вещам — названию, логотипу, этикеткам, стилям пива и т. Д. Однако в первую очередь вам следует начать с исследования, исследования, исследования. Некоторые начальные вопросы, на которые вам нужно будет ответить:

• Отзовется ли мое имя на рынке?
• Уже используется?
• Каковы ограничения и требования зонирования для моего целевого местоположения?
• Сколько оборудования мне нужно приобрести вначале?

Это всего лишь несколько примеров самых ранних препятствий, с которыми сталкиваются начинающие пивоваренные предприятия.Есть бесчисленное множество вопросов, которые нужно решить, но разработка целостного бизнес-плана, основанного на исследованиях, приведет вас к этим ответам.

«Для нас концепция бренда была немного другой. Мы сделали «воскрешение» ключевым элементом отличительной черты нашей пивоварни », — говорит Бен Батлер, основатель Top Hat, агентства по брендингу крафтового пива, и Necromancer, крафтовой пивоварни в Питтсбурге, открывшейся в марте этого года. «Не зная, как рынок отреагирует на это, мы начали больше с консервативной стороны.У нас было оборудование, которое дало бы нам объем, достаточный для того, чтобы двери оставались открытыми, но не было достаточно большим, чтобы мы сидели на тоннах запасов, если что-то пойдет не так, как планировалось ».

Батлер говорит, что составление хорошего бизнес-плана помогло ему изучить эти различные сценарии и в конечном итоге выбрать тот, который лучше всего подходит для его новой пивоварни.

Элементы бизнес-плана хорошей пивоварни

(Фотография любезно предоставлена ​​Green Chameleon от Unsplash)

В Интернете есть тысячи шаблонов для создания хорошего бизнес-плана.Даже в офисных пакетах программного обеспечения для настольных ПК, таких как Word и Excel, есть пошаговые инструкции. Но для стартапа пивоварни поищите шаблон, ориентированный на розничный бизнес.

Помимо общих шаблонов, вот несколько полезных советов и приемов.

Краткое содержание

Несмотря на то, что это первый раздел вашего бизнес-плана, вы будете заполнять его последним. Потому что здесь вы обобщаете весь бизнес-план. Вам нужно продумать каждый раздел, а когда вы закончите, используйте это резюме, чтобы привлечь внимание — кого-то вроде группы инвесторов или сотрудников банка.Сосредоточьтесь на своей уникальной возможности, концепции и конкурентном преимуществе. Что делает вашу пивоварню привлекательной для рынка? Здесь вы также включите краткое изложение операционного плана и подробный финансовый анализ, особенно если вы хотите собрать средства для пивоварни.

Обзор бизнеса

Этот раздел содержит всю основную информацию о вашей пивоварне, включая юридическое название, ведение бизнеса (DBA) и юридическую структуру. Определение вашего видения, миссии и основных ценностей бизнеса — это первый шаг к определению того, что делает вашу пивоварню уникальной.В конечном итоге ответы на эти вопросы помогут вам определить другие важные элементы, такие как брендинг, логотип и этикетки вашей пивоварни.

Бизнес (продукт) Описание

(Фотография любезно предоставлена ​​Elevate от Pexels)

Как правило, этот раздел содержит большинство основных аспектов вашей пивоварни: местоположение, размер, предложения продуктов и т. Д. Однако один сегмент, который обычно упускается из виду, — это более глубокий акцент на миссии, видении и основных ценностях вашего бизнеса.В сегодняшнем социальном климате новой пивоварне важно понимать и участвовать в более широком культурном диалоге.

По словам Джулии Герц, ранее работавшей в Ассоциации пивоваров, а ныне основателя и генерального директора HerzMuses Enterprises, компании, миссией которой является помощь малому бизнесу и некоммерческим организациям, важно четко определить место вашей пивоварни в обществе. «Как правило, крафтовые пивоварни достигли совершеннолетия, используя свое крафтовое пиво как повод для других целей.Это согласуется с нынешними культурными традициями многих потребителей », — говорит Герц. «Несмотря на тенденции, многие пивоварни не разработали эффективные способы охвата и охвата разнообразных сотрудников, а также не отказались от программ обеспечения безопасности и устойчивого развития. Крафтовые пивоварни должны сосредоточиться на поддержке окружающих их сообществ, в которых они преуспевают, и использовать свой малый бизнес в качестве катализатора изменений, поднимая и продвигая все слои персонала и клиентов »,

В 2018 году, как сообщает Forbes и согласно Индексу сознательных потребительских расходов за 2018 год, 59 процентов людей покупали товары или услуги у компании, которую они считали социально ответственной, а 32 процента американцев планируют потратить еще больше в будущем году на компании. которые соответствуют их социальным ценностям.

Сосредоточение внимания на разнообразии и вовлечении на этом раннем этапе бизнес-планирования позволит вашей пивоварне стать лидером в сообществе, помогая привлекать культурно сознательных клиентов и даже талантливых сотрудников. «Этот подход может быть использован в пивоваренном бренде, заявив о своих намерениях стать лидерами и идя на шаг впереди. Сегодня мы явно находимся в выгодном положении, и компании, которые не ведут беседу, будут вынуждены последовать их примеру », — говорит Герц. «Что касается разнообразия, у каждого из нас есть возможность: выявить и устранить неосознанную предвзятость, которая может существовать внутри вас и вашей команды; дать людям якорь, к которому они могут относиться, наняв разнообразный персонал и привлекая различных клиентов; убедиться, что все чувствуют себя приглашенными и желанными на вашей пивоварне; и убедиться, что у всех есть сопоставимый опыт.”

Анализ рынка

(Фотография любезно предоставлена ​​Cottonbro из Pexels)

Понимание демографических характеристик, размера и покупательских тенденций вашего рынка имеет первостепенное значение для развития прибыльного бизнеса. Да, это больше исследование. Но игнорирование рынка и конкурентной среды приводит к распространенным ошибкам при планировании и, в конечном итоге, к успеху вашей пивоварни.

После того, как вы оценили конкуренцию, определите, что делает ваш бизнес уникальным, и сосредоточьтесь на своем отличии.Тристан Чан, основатель Porch Collective, компании, стремящейся воплотить в жизнь гостиничные бренды с помощью мощного повествования, подчеркивает важность сосредоточенности. «Я часто замечаю, что пивоварни … стараются делать слишком много и сосредотачиваются на неправильных вещах. Я не могу не подчеркнуть, насколько важно отключиться от всего шума и сосредоточиться на том, что вы делаете как пивоварня, а не на том, что другие пытаются сделать на улице. Если вы нанимаете лучших людей, заботитесь о своих сотрудниках и доверяете им работу, вы пройдете долгий путь.”

План продаж и маркетинга

(Фотография любезно предоставлена ​​Necromancer Brewing)

Брендинг

Воплощение вашего видения в жизнь с помощью брендинга — важный аспект вашего плана продаж и маркетинга. Случайный брендинг приводит к путанице на рынке и упускает возможность повысить лояльность клиентов.

«Инвестиции в то, чтобы найти время для развития продуманной и актуальной идентичности бренда, имеют решающее значение для создания лояльных последователей и долгосрочной узнаваемости бренда», — говорит Чан.«После того, как эта идентичность бренда будет установлена, последовательное голосование бренда во всех точках взаимодействия с клиентами и внешней коммуникации помогает еще больше понять, кто вы есть и что отличает вас от других пивоварен».

Создание сплоченного и последовательного бренда, который отражается во всем вашем бизнесе, гарантирует, что ваш рынок сможет легко идентифицировать ваши продукты.

«Скажу сразу: лучший брендинг — это приготовление хорошего пива. Если вы делаете это, задача брендинга заключается в том, чтобы убедиться, что опыт, связанный с этим пивом, оправдывает его, идентифицирует ваш продукт на расстоянии, побуждает кого-то подобрать его и заставляет думать о нем до тех пор, пока он не выберет еще один », — говорит Батлер.«Мне повезло, что у меня в заднем кармане есть брендинговое агентство, поэтому наш бренд вышел на первый план на высоком уровне изысканности и сохраняет большую последовательность. Я бы никогда не сказал, что что-то высечено в камне, но я не вижу, чтобы мы в ближайшее время отклонились от нашей концепции бренда ».

Социальные сети

Социальные сети изменили подход компаний к традиционному маркетингу и рекламе, и использование возможностей социальных сетей требует стратегии и планирования.

«Я не могу подчеркнуть важность найма человека, работающего в социальных сетях, который имеет опыт в фотографии (и владеет качественной камерой), а также рассказывает истории, которые соответствуют идентичности вашего бренда», — говорит Чан.«Общение со своей аудиторией последовательным голосом бренда имеет решающее значение для долгосрочного успеха, но качественная фотография, а теперь и видеосъемка становятся еще более важными в выделении на переполненном рынке».

План операции

(Фотография любезно предоставлена ​​Карлосом Бланко из Unsplash)

Вот где, как гласит пословица, резина встречается с дорогой . Операционный план включает в себя ваши планы лицензирования, структуру команды, систему точек продаж, поставщиков и все остальное, что связано с повседневной работой вашей пивоварни.

Одно из самых больших препятствий для любого бизнес-планирования — это понимание всех тонкостей ведения бизнеса. «Обычные слепые пятна, с которыми сталкиваются крафтовые пивоварни в первый год, включают отсутствие опыта ведения бизнеса, даже если они имеют опыт пивоварения», — говорит Герц. «Для ведения бизнеса по производству крафтовой пивоварни необходимы три основные вещи: эксперт по производству пива мирового класса; эксперт по продажам и маркетингу, предлагающий услуги мирового класса, которые позиционируют покупателя как героя; и эксперт по внутренним операциям, управлению сотрудниками и заинтересованными сторонами, бизнес-прогнозам и деловой смекалке.”

Помните, что вам не обязательно быть экспертом во всех аспектах ведения бизнеса, поэтому вы нанимаете вокруг себя отличную команду. Но это означает, что при необходимости важно предусмотреть в бюджете внешнюю поддержку.

Опираясь на культурный аспект вашей пивоварни, в этом разделе определите ценности вашего бизнеса. «Основные ценности должны быть определены, задокументированы, прозрачно распространены и ЖИЗНЬ», — говорит Герц. «Последняя часть — вот что скрепляет сделку. Если владельцы, лидеры и ключевые заинтересованные стороны в каком-либо бизнесе не отметят флажком то, что они являются примерами ценностей, бренд будет подорван.Помимо прибыльности, цели, основанные на ценности, включая безопасность, устойчивость, справедливость и инклюзивность, должны быть незаменимыми для первоочередных повседневных приоритетов ».

Финансовый план

(Фотография любезно предоставлена ​​Cottonbro из Plexels)

Без сомнения, это самый важный раздел вашего бизнес-плана, особенно если вы ищете капитал от банка или инвесторов. Используйте таблицы, таблицы и другие таблицы в этой части бизнес-плана для прогнозирования доходов, анализа безубыточности и составления таблиц начальных затрат и расходов, особенно тех, которые связаны с накладными расходами на ваше оборудование.

«Самым большим препятствием на пути к открытию пивоварни является правильный подбор оборудования. Оборудование определяет накладные расходы. А накладные расходы определяют, сколько пива вам нужно продать, чтобы выйти на уровень безубыточности и получить прибыль. И это определяет, какое маркетинговое воздействие вам понадобится. И так далее, и так далее, — говорит Батлер. «Если ваши накладные расходы не соответствуют тому, сколько пива вы действительно можете сделать и продать, вы выйдете из бизнеса раньше, чем узнаете об этом».

ресурсов

(Фотография любезно предоставлена ​​Elevate с Unsplash)

Хотя исследования имеют первостепенное значение для разработки бизнес-плана, один из лучших ресурсов, которыми вы располагаете, — это круг общения с друзьями и коллегами.Ни один человек не обладает опытом во всех областях ведения бизнеса. Использование вашего сообщества в качестве совета, совета или инвесторов поможет вам сформировать ваш общий план.

«Мне повезло, что у меня была очень вдохновляющая и полезная сеть, которая дала мне отличный совет. Особый привет Эндрю Уитчи, основателю Dancing Gnome, который был (и остается) бесконечно ценным источником мудрости », — говорит Батлер. «Но вы быстро понимаете, что все хорошие советы в мире только уведут вас далеко.В конце дня вам понадобятся финансы и выносливость, чтобы сдвинуть проект с мертвой точки. Начать пивоварню — это очень сложно, и это нельзя недооценивать ».

Обратитесь к организациям пивоваренной отрасли, таким как Ассоциация пивоваров, где вы можете получить доступ к ценным исследованиям и инструментам в качестве члена Brewery in Planning. И присоединяйтесь к вашей местной гильдии пивоваров, которая предоставляет местные ресурсы и возможности для общения.

Другие полезные ресурсы

Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком

Дистрибьюторы пива в Америке

U.S. Управление малого бизнеса

SCORE Менторство в малом бизнесе

Центр ресурсов FDA BA

Справочник государственных органов по контролю за алкогольными напитками

Программа сертификации Cicerone

Руководство Ассоциации пивоваров по открытию собственной пивоварни

Еще не являетесь клиентом Untappd для бизнеса? Узнайте, почему более 20 000 заведений по всему миру используют Untappd для бизнеса для меню, аналитики и продвижения своих заведений.