brinmax

Столик за океаном: как успешно открыть ресторан, кафе или бар в США

Вопрос «Где взять денег на бизнес?» возникает чаще всего в первую очередь. Но я как специалист, ведущий проекты кафе, баров, ресторанов, ночных клубов, корпоративных пространств и коворкингов в США под брендом IGPG, могу заверить, что при всей своей важности он вторичен. Я советую прежде всего определиться с форматом и концептом, составить бизнес-план и бюджет. И уже исходя из этих цифр выбирать подходящий вариант вложения средств (собственные накопления, кредиты, партнерство или привлечение инвестора). В США в каждом штате и городе свои законы и традиции, поэтому мои рекомендации базовые — обобщенные для ресторанной индустрии в целом.

«Место на пересечении Главной и Главной»

Так в Америке говорят о хорошей локации. Опытные рестораторы утверждают, что правильно выбранное место — это половина успеха. Популярные места или места вынужденного скопления людей являются самыми благоприятными. Вам вдвойне повезло, если помещение в хорошей локации уже сдавалось под кафе/ресторан и общая планировка сделана удачно, существующие коммуникации подходят под нагрузки вашего концепта, разрешения уже получены и нужно лишь сделать косметический ремонт под новый бренд и закупить мебель и оборудование. Наличие парковки — очень значимая составляющая. Если вы заключаете договор на франшизу, то у данной сети, скорее всего, имеется коуч, который введет в курс дела, расскажет обо всех нюансах, и вам будет легче понять, какая локация наиболее подходящая. Когда есть несколько помещений на выбор в одной локации, лучше лично пообщаться с соседями, ведущими бизнес на этой улице или неподалеку, поспрашивать о нюансах и традициях этого места.

Ресторан «Kandinsky» Майями, США 2017. International Design Award 2019, Los Angeles, USA. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Когда о вкусах спорят

Начиная ресторанный бизнес за рубежом, категорически не стоит полагаться только на свои личные привычки, вкус и предположения, не изучив местные традиции и культуру.

Крайне важно опираться на достоверные рыночные данные. Например, собрать статистику о популярных и, наоборот, мало востребованных форматах заведений, вариантах меню и ингредиентах, изучить, почему именно данные формат и меню пользуются спросом (например, это культурная особенность или сезонный тренд), насколько данный рынок насыщен, кто ваши конкуренты. При открытии любого бизнеса нужно четко понимать, кто ваша целевая аудитория и почему их может заинтересовать ваш продукт. Говорят, что о вкусах не спорят, но именно в вашем случае вкусы посетителей определяют успех проекта. Многие начинающие рестораторы не придают большого значения разнице в традициях, культуре и привычках, но часто недоцененность данных моментов приводит к закрытию заведения. Старайтесь как можно больше общаться с местными жителями — представителями вашей аудитории, спрашивать их советы и мнение, не только слушать, что они говорят, но и следить за их реакцией.

Конструктивный отзыв от ваших клиентов — самый лучший двигатель вашего бизнеса.

В США 58% населения едят вне дома, самыми популярными здесь считаются азиатская, итальянская, латиноамериканская кухня и американский фастфуд. Для новичков индустрии более безопасно начинать с классических для конкретной данной локации вариантов, нежели экспериментировать с экзотическими направлениями. Необычное меню может иметь успех в туристических местах, где большой поток случайных посетителей. В нетуристических локациях необычные или трендовые ингредиенты и сезонные блюда лучше предлагать как специальное дополнительное меню, а основное меню сделать на основе понятных и повседневных для вашей аудитории блюд. Так же если вводить новые блюда в меню, то лучше предлагать их сначала как «блюдо дня» и уже позже, изучив популярность данного блюда среди гостей, добавлять его в основное меню. При составлении меню было бы неплохо уже знать своего шеф-повара или хотя бы иметь су-шефа. Они помогут грамотно оптимизировать меню, чтобы количество и вариативность продуктов были не слишком большими и расходы на закупку, хранение и утилизацию просроченных продуктов были минимальны. Также шеф-повар поможет грамотно составить список оборудования, посчитать фудкост, выбрать правильных поставщиков и составить расписание доставок.

Чему учат конкуренты

Если локация выбрана и концепт понятен, то обязательно нужно составить список заведений, работающих примерно в том же формате, похожих по меню и типу локации. После было бы неплохо не только посмотреть, как выглядит интерьер у конкурентов, но и посидеть понаблюдать, как работает заведение, попробовать еду на вкус. Изучая конкурентов, вы заметите, что некоторые заведения пользуются успехом не только благодаря вкусной кухне и популярному формату. Это может быть очень гостеприимный персонал, особые комплименты от шефа к заказу, уютный и располагающий интерьер, удобная локация, веселые мероприятия, проработанная программа лояльности. Для изучения этих нюансов можно прочесть отзывы посетителей на независимых сайтах, например на Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor.

Права, разрешения, требования

В США для открытия заведений в сфере общепита необходимо получить несколько федеральных, штатных и местных разрешений и лицензий, а также разрешение от каунти (округа). Поэтому следует заранее наводить справки и узнавать обо всех нюансах для конкретной определенной локации. Все вопросы, касающиеся составления договоров, регулирования, процессов подачи, крайне важно уточнять с местными специалистами. Для ведения бизнеса также значима хорошая кредитная история. Если таковой еще нет, то можно, например, найти поручителя или соучредителя-партнера с положительной кредитной историей. Составляя бизнес-план, не забудьте включить расходы на страхование бизнеса и сотрудников. Вести бизнес, не оформляя страховки, крайне рискованно.

Успех заведения сильно зависит от опыта и талантов персонала, в первую очередь — от ключевых сотрудников: директора ресторана, шеф-повара, бариста, бартендера. Персонал набирается и команда формируется после нахождения ключевых специалистов. Для полного понимания всех процессов и грамотного решения возникающих проблем важно досконально разобраться с местным трудовым правом, отношениями с профсоюзами, внутренними традициями в руководстве командами в вашем сегменте бизнеса.

Когда выбираете помещение, обязательно узнайте, какие документы, лицензии и разрешения оно уже имеет, соответствуют ли чертежи на документах реальной планировке и размещению инженерных сетей, удовлетворяют ли имеющиеся сети нагрузкам вашего будущего заведения или нужно будет увеличивать/переделывать, какие условия для подготовки помещения под ваш новый бренд предлагает лендлорд (владелец помещения). В США кроме общих правил есть особые правила, защищающие права инвалидов (ADAcode), поэтому при проектировании помещений и прилегающей территории нужно также строго соблюдать их. Деталей множество, и для учета их всех важно найти грамотного дизайнера и архитектора, инженеров и строителей. Все участники проекта должны иметь местные лицензии, разрешения и нужные контакты. В США при проектировании мы опираемся на International Building Code, после — на codes (госты и снипы) на уровне штата и каунти (округа). Требования от штата к штату и даже от города к городу могут отличаться.

Сеть кафе «Лепим и Варим» Москва, Столешников переулок, Россия 2016. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Грамотный дизайн увеличивает продажи

Единый дизайн — это тот связующий материал, который превратит ваши концепцию, меню, позиционирование на рынке и другие важные составляющие в цельную красивую историю.

Главная задача коммерческого дизайна — правильно и вкусно упаковать ваш концепт, чтобы увеличить посещаемость и поднять продажи.

Требования, традиции, нюансы и дизайн сильно отличаются в зависимости от отрасли для которой ведется проект. Дизайнеры жилых помещений сфокусированы под нужды конкретного человека или семьи и ориентируются на эстетику и удобство в индивидуальном понимании заказчика. Дизайнеры, занимающиеся коммерческими интерьерами, делают проекты под целевую аудиторию и концепцию бизнеса. Поэтому опытные рестораторы всегда нанимают профессиональных ресторанных дизайнеров интерьера и графических дизайнеров.

Для ведения коммерческих проектов дизайнеры изучают исследования рынка, историю, традиции и культуру жителей данного места, обращают внимание на особенности визуальной айдентики, символику форм, цвета и цифр.  Для того чтобы грамотно зонировать помещения, разработать планы расстановки кухонного оборудования, расположить посадки в зале, правильно отобразить идею бренда, дизайнеры плотно работают с шефом, инженерами и владельцем заведения. При грамотной планировке каждый сантиметр помещения занят чем-либо, работает и приносит прибыль. Дизайн интерьера служит основным фоном концепции вашего бизнеса, создает правильную атмосферу и уют, а носители бренда — бумажные стаканы, фирменные пакеты и коробки, буклеты с меню, флаеры, сувенирная продукция, брендированный транспорт, лотки с блюдами в местных супермаркетах, помогают рекламировать ваш бизнес за пределами заведения.

Идеально, когда все, что касается дизайна, — от логотипа бренда до декора помещения — ведет одна фирма, специализирующаяся на проектах для данного сегмента рынка. В таком случае концепция получается цельной, а базовая идея видна во всех элементах дизайна.

«Без паблисити нет просперити»

Еще одна американская поговорка — правило ведения бизнеса. Стартовать без рекламы вы сможете, а вот удержаться на рынке, надеясь только на сарафанное радио, вряд ли. При достаточно крупном бюджете можно нанять PR-агентство, при небольшом — фрилансера с опытом ведения блогов и соцсетей в индустрии общепита. Если денег впритык, то продвижением можно заняться самостоятельно. Соцсети и специальные приложения — это наилучшие каналы для информирования вашей целевой аудитории. Также будут полезны агрегаторы услуг, такие как Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor и местные сервисы доставки еды. При достаточном бюджете можно купить рекламу на Google AdWords и заказать проморолики на популярных станциях и телеканалах.

Если рассматривать не диджитал-варианты, то вполне действенно будет напечатать мини-меню с опцией доставки еды и флаеры о мероприятиях и пройтись/отправить курьера по всем ближайшим офисам, отелям, салонам и другим бизнесам, сотрудники и гости которых являются вашими потенциальными клиентами.  Правильно разработанные системы скидок, программы лояльности, специальные акции и конкурсы помогают вашим посетителям помнить о вас. В разных ценовых сегментах есть свои правила рекламы и продвижения, то, что работает для кафе, не всегда подходит для ресторанов списка Michelin.

Рекламируя свой бизнес, не стоит открыто критиковать конкурентов. Плодотворнее, изучив их минусы, предлагать продукты лучшего качества.

На старт, внимание, марш!

Вы собрали и изучили всю необходимую информацию по рынку и своей локации, четко сформулировали концепцию бизнеса, выбрали формат меню. Теперь важно составить пошаговый бизнес-план и расписать график ведения проектных работ, в котором следует учесть все нюансы. Бизнес — это всегда риск, и незначимых мелочей здесь не бывает.Открытие нового ресторана, кафе, бара за рубежом может показаться сложной задачей. Однако, поскольку ресторанная индустрия продолжает расти, а тенденции общественного питания продолжают диверсифицироваться, всегда есть место для еще одного хорошего кафе или ресторана. Детальное планирование, работа с профессионалами индустрии, грамотное воплощение задуманных планов — и ваш бизнес будет процветать.

Гуля Исмагилова, основатель и ведущий дизайнер IG Project Group. Ресторан «MariVanna» Вашингтон, США 2013. IGPG: консалтинг, дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

* На правах рекламы

Бизнес-план кальянной c расчетами 2021 — Kalyan.bar

Популярность кальян-баров вопреки кризисам и предсказаниям скептиков только растет. В одной только Москве насчитывается более 200 специализированных заведений и количество их растет день ото дня.

В целом, исходя из открытых источников, количество кальянных в России, Украине, Казахстане и Белоруссии составляет порядка 2-2,5 тыс. Каждую из них в среднем посещают 400 человек в месяц, оставляя в заведении $10.7 за посещение. Исходя из этого, объем рынка кальян-баров описанных выше стран составляет: 2500 х 400 х 10.7 x 12 = 128 млн. долларов в год. Неплохой кусок пирога, не правда ли?

Открыть свою кальянную не так уж и сложно, как многие думают. Для этого вам понадобится $16 тыс., 18 месяцев терпения и… упорство, кропотливый труд и чуть-чуть удачи. В цифрах же это выглядит вот так:

Бизнес-план кальян-бара

Тренд последних лет — всевозможные кальянные фестивали, конкурсы и прочие тусовки — только подстегивает популярность данного вида развлечений, и, следовательно, спрос на кальян-бары растет. Поэтому, если данное развлечение вам по душе, и вы хорошо разбираетесь в кальянах — смелее открывайте свое дело, успех любит смелых.

Расчеты для бизнес-плана кальянной 2021

В помощь Вашим начинаниям мы подготовили бесплатный бизнес-план кальянной с расчетами, получить который Вы можете подписавшись на рассылку ниже:

Что нужно чтобы открыть кальянную в 2021?

В первую очередь, как бы банально это не звучало, желание. Кроме того, вам понадобится сумма в $16 тыс., порядка 3-4 недель неотрывной работы перед самим открытием. Итак, вот что нужно чтобы открыть кальянную:

• помещение около 100 квадратных метров в правильном месте;
• порядка 10 кальянов
• запас табака и угля на 1 месяц работы
• 2 профессиональных кальянщика (друзья-любители не подойдут)
• бармен
• уборщица
• мебель и оборудование

Кальян клуб как бизнес

Преимущество кальян-клуба, как бизнеса заключается в том, что кальян как продукт очень высокомаржинален. Что это означает понятным языком? То, что с каждого кальяна вы заработаете почти 70% прибыли. Предположим, что вы будете продавать кальян в заведении по 6 долларов. Это значит, что $4.2 будет оставаться у вас в кармане после каждой продажи. Такой маржинальностью может похвастаться разве что кофе и чай, но они имеют гораздо более низкую стоимость, а соответственно и прибыль с единицы.

Кроме того, вы можете продавать кальяны и дороже указанной суммы в $6 — это зависит от имиджа заведения, места размещения, города и прочих факторов. Тогда, конечно же, и прибыль с единицы будет выше. А себестоимость единицы услуги «кальян» рассчитана очень просто: мы взяли самый дорогой табак «танжирс» и кокосовый уголь, посчитали среднюю потребность на один кальян и нашли стоимость. Итак, на один кальян нужно:

• 15 грамм табака (одна пачка Танжирс стоит $25, в ней 250 грамм, отсюда себестоимость табака в 1-м кальяне составляет:  25/250 х 15 = $1.5)
• 4 кубика угля (в одной пачке Tom Cococha 1000 грамм или 72 кубика, стоит она $4. 4, следовательно себестоимость угля в одном кальяне составляет: $4.4/72 x 4 = $0.24)

Открытие кальянной бизнес план

Если во всем этом вы не сильны, и «сухие» расчеты вызывают у вас тоску, вы можете просто получить бизнес-план, подписавшись на рассылку выше.

Хочу открыть кальянную

А ведь за желанием должны стоять действия. И первым шагом, после того, как вы сказали себе «Хочу открыть кальянную» должен стать детальный план действий: на день, на месяц, на год! И, конечно же, детальный расчет необходимых средств, для достижения поставленной цели.

Многие начинающие бизнесмены пытаются сделать бизнес-план кальянной самостоятельно, но в таком подходе есть масса недостатков. Кому-то нехватает финансовых навыков, кто-то плохо знаком с реальными потребностями в ресурсах для кальян-бара. А получив бизнес-план от профессионалов своего дела вы сразу отстраняетесь от массы лишних действий и затрат. Готовый бизнес план кальян бара — вот решение проблемы недостатка информации.

Сколько стоит открыть кальянную?

Это первый вопрос, который задаст вам любой инвестор, банк или вы себе сами, после появления желания открыть кальянную. Так вот стоимость открытия кальянной составляет порядка 16 тыс. долларов. Как сформирована эта сумма? Из детальной сметы затрат, в которую входит все — от ремонта помещения до набора вилок и ложек.

Подписывайся и получай бизнес-план:

Аренда от $1000 — и до бесконечности. Что нужно знать, открывая кафе во Вьетнаме

Ксения Сорокина и ее муж Александр работали в компании по дистрибуции медицинского оборудования и в банке, пока не решили начать бизнес в солнечном Вьетнаме. Как им это удалось и с какими особенностями местного менталитета пришлось столкнуться?

Александр и Ксения Сорокины. Фото: из личного архива

Семейная пара Ксения и Александр Сорокины десять лет назад переехали из Москвы в деревню во Вьетнаме, чтобы открыть там кафе. Мечты о легком бизнесе на берегу моря рассеялись сразу же, как только пришлось иметь дело с местными строителями, которые слушали заказчика и делали наоборот, и отсутствием персонала, который умел бы готовить. Тем не менее паре удалось построить и раскрутить кафе, которое сегодня пользуется спросом как среди туристов, так и у местных жителей. Сорокина рассказала BFM.ru, сколько они с мужем вложили в открытие своего кафе, из-за чего их покинули сотрудники в разгар сезона и почему стоит хорошо подумать, перед тем как открывать заведение общепита в туристическом Вьетнаме.

Первый раз мы оказались во Вьетнаме в 2009 году — прилетели на две недели на свадьбу друга, который годом ранее переехал сюда жить со своей девушкой. Туристический поселок Муйне, который и сейчас похож на деревню, а тогда был вообще улицей с тремя ресторанами и несколькими отелями. Страна нам понравилась, и в голове засела идея о том, что переехать и жить там постоянно было бы здорово.

Муйне. Фото: depositphotos.com

Когда отпуск закончился, мы уехали в заснеженную Москву заниматься своими делами. Я была директором компании по дистрибуции медицинского оборудования. Спустя полгода банк, в котором работал муж, закрыл филиалы по всей России.

В моей компании дела тоже шли к закату, было понятно, что оставаться там нет смысла. Тогда мы всерьез задумались о переезде.

Мы не планировали уезжать надолго. Решили, что уедем, а там посмотрим. Мы достаточно легкие на подъем ребята — собрали три больших рюкзака и под стенания родственников отправились в «Домодедово».

Первые три месяца во Вьетнаме мы провели в эйфории. Ты выдыхаешь после Москвы и понимаешь, что свободен: вот оно — море, ракушки, дешевый ром. Не нужно вставать по будильнику. Но вскоре мы с мужем стали замечать, что деградируем. Мы привыкли постоянно работать, и нам снова надо было чем-то заниматься. Тогда мы решили открыть свое кафе. У Саши два образования: высшее финансово-экономическое и средне-специальное — повар-кондитер. А я по образованию — специалист по связям с общественностью и переводчик английского языка.

Мы начали искать помещение. Если вьетнамцы видят, что к ним пришел иностранный арендатор, сразу начинают заламывать цены. Они почему-то считают, что у тех, кто приехал сюда открывать бизнес, за спиной мешки денег. Благодаря знакомым нам удалось найти «своего» вьетнамца. По условиям договора мы не можем разглашать цену на аренду, однако могу сказать, что снять в нашем районе помещение площадью, как у нас (около 150 квадратных метров) можно от тысячи долларов — и до бесконечности. Арендованные нами две стены и полкрыши изначально служили магазином, автосервисом и жилым помещением. Там отсутствовали коммуникации, была специфическая разводка электричества и все вытекающие из этого проблемы.

На старте мы проплатили аренду на год вперед, оформили документы, купили все необходимое для кафе и сделали ремонт. В общей сложности мы вложили в бизнес около 30 тысяч долларов. Оборудование закупали в близлежащем городке Фантхьет. Но некоторые вещи привозили из России — например, скалку, погружной блендер, формы для выпечки, кальяны. Все это появилось и здесь, но значительно позже. За электрической духовкой большого объема ездили за 250 километров в Сайгон. Мебель для ресторана частично сделали сами, частично купили и что-то даже нашли.

С английским языком здесь все не так радужно, как в Таиланде, особенно десять лет назад. Помогают общение с местными, актерское мастерство и дружелюбие.

Помещение нам пришлось перестраивать полностью. На это ушло три месяца. Подрядчики во Вьетнаме — это отдельная больная тема. Мы наняли строительную бригаду, состоящую из деревенских парней, под руководством бригадира. Свои пожелания мы рисовали на бумаге и проговаривали через переводчика, но вьетнамцы — специфический народ, гордый и независимый. Они всегда знают лучше, как надо.

Как-то раз мы пришли утром в кафе, а там, несмотря на четко нарисованный план, ровно посередине помещения с пятиметровыми потолками — глухая стена. На наше удивление и возмущение каждый раз был один ответ: «А, ну хорошо. Переделаем». И они переделывали. Но косяков была масса. Двери, прорубленные против законов логики из туалета в кладовую и всего 165 сантиметров в высоту; криво сложенные диваны, да так, что когда заказывали подушки, оказалось, что из четырех угловых диванов нет ни одного с одинаковыми параметрами. Когда пришло время отделки и установки сантехники, мы сами съездили в город, нашли приличный магазин, записали все контакты, выписали артикул, отдали бригадиру. На следующий день обнаружили видавший виды синий унитаз, очевидно, срезанный в соседней школе. На вопрос: «Что это?» ребята на голубом глазу ответили: «Но это же дешевле!».

Формат нашего заведения — гостиная для друзей. Кальяны, настольные игры, библиотека с книгами, диванчики и уютная обстановка. К нам приходят не просто поесть, а провести вечер компанией, покурить кальян, поболтать. Заведение мы назвали Chillout cafe. Сейчас у нас полная посадка, но поначалу гости приходили нерегулярно. Первыми стали подтягиваться так называемые зимовщики — те, кто приезжает сюда пожить на несколько месяцев. Тем, кто собирается делать бизнес во Вьетнаме, нужно быть готовыми к сезонности. Например, летом русских туристов практически нет, а зимой, особенно в новогодние праздники, — на каждом шагу. Зато летом много австралийцев, корейцев, норвежцев. Наших первых постоянных клиентов я помню до сих пор: как звали их детей, какую еду они заказывали.

Первые полтора года мы с Сашей работали вдвоем. Он занимался кухней, а я — всем остальным. Готовили мы все сами, причем до замужества я никогда не готовила, а тут даже поучаствовала в разработке блюд, некоторые из них до сих пор в топе. Наша кухня — это фьюжн, собственное видение того, как должны выглядеть блюда. Например, в пасту «Карбонара» мы добавляем огурцы, потому что с ними вкуснее.

Мы зачем-то открывали кафе в 9 утра (в это время почти никто не приходил), закрывались поздно вечером с последним клиентом, и это был просто непроходимый ад. Я многих моментов того времени вообще не помню, видимо, это какой-то посттравматический синдром. Со временем мы поняли: хватит напрягаться, надо нанимать персонал, чтобы нормально себя чувствовать. Тогда столкнулись со следующей проблемой: квалифицированных поваров в нашей деревне нет.

Нанимать русских и других иностранцев — это особая история. Отличительная черта русского персонала во Вьетнаме в том, что они хотят много денег, но не хотят работать. В России ты можешь тщательно подбирать работника из числа профессионалов. Здесь — выбираешь из тех, что есть. За десять лет я встречала всего нескольких человек, которых бы с радостью наняла. Но, к сожалению, им либо не нужна была работа, либо они были проездом. Кроме этого, иностранным гражданам нужно делать бизнес-визу, платить дополнительные налоги и так далее. Мы наняли двух вьетнамских помощниц на кухню. Саша около полугода пытался научить их работать. Он объяснял им, как варить макароны, чтобы они не превращались в клейстер, почему не надо класть в еду усилитель вкуса — вьетнамцы кладут его во все, они уверены, что так вкуснее. Мы буквально отнимали у них эти банки, но они все равно приносили их из дома. Пельмени у них никогда не получались — они либо делали слишком тонкое тесто и оно рвалось, либо клали очень мало мяса.

У местных есть незыблемая традиция — празднование вьетнамского Нового года. Его отмечают в семье, и у них принято дарить друг другу деньги. Мы не знали, сколько денег надо дарить, и подарили, видимо, мало, потому что после праздников наши помощницы просто не вышли на работу. В разгар сезона мы оказались без персонала на кухне. Пару недель мы готовили сами, сократив количество еды и подавая не все блюда, а только те, для которых можем делать заготовки — пироги, пельмени. Через пару недель мы нашли новый персонал, на этот раз нам повезло: это оказалась смышленая девочка, которая подтянула своих знакомых. Они почти в том же составе работают до сих пор. Сейчас у нас в штате четыре человека. Мы с Сашей по очереди работаем в зале: встречаем и развлекаем гостей, Саша занимается кальянами, я периодически встаю за барную стойку. Правда, последние полтора года я немного отошла от дел после рождения ребенка.

Фото: из личного архива

Когда мы только запускались, Саша объяснил мне, что любой общепит в лучшем случае окупается через полтора года, а первая прибыль появляется где-то через два. Иллюзий на этот счет у нас не было. Мы действительно через полтора года вышли в ноль, а сейчас работаем в плюс. Ярко выраженная прибыль бывает в сезон русского Нового года. Для рекламы заведения мы используем такие площадки, как TripAdvisor, Instagram, «ВКонтакте», Google Maps. В свое время неплохо работал Foursquare.

Вьетнамское законодательство регулярно меняется. Долгое время здесь была возможность жить год, не продлевая визу. А потом взяли и отменили эту историю, и теперь ты должен каждые три месяца выезжать из страны, если у тебя нет ВНЖ. У нас есть временный вид на жительство, который мы получили как инвесторы. Его делают при оформлении компании за дополнительные деньги (пять лет назад это стоило в районе 300 долларов). Оформление фирмы стоило около 650 долларов, плюс небольшие дополнительные расходы. Во Вьетнаме много вариантов оформления компании наподобие наших ООО, ИП. Здесь это зависит от того, какого рода у тебя бизнес и его масштаб.

Каждый год во Вьетнам приезжают люди с горящими глазами и говорят: «Все, я открываю ресторан». На это я отвечаю: «Ребята, купите лучше нас. Наше заведение уже раскручено, все отработано». Открывать ресторан с нуля сейчас, когда конкуренция так велика — это стопроцентный провал. Чаще всего новые заведения отрабатывают сезон и закрываются. У нас возникли мысли о продаже бизнеса после рождения ребенка. Хочется по-другому распределять свое время. Потому что мелкий бизнес в Азии — это полная вовлеченность, ты должен 24 часа в сутки думать только о нем. Мы работаем по шесть дней в неделю в течение десяти лет. И даже единственный выходной зачастую тоже занят — там закупка, тут надо с подрядчиком что-то обсудить, здесь подлатать… Мы задумываемся о бизнесе в какой-то другой сфере, от общепита мы устали.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

«Хотим получать среднюю зарплату». Откровения молодых рестораторов

Продолжаем вести онлайн-дневник молодых и амбициозных минчан, которые скинулись по $5000, чтобы исполнить давнюю мечту и открыть собственный бургер-бар. С момента первой публикации прошло примерно два месяца. Все это время в старом заводском цеху кипели работы. Ребята вывезли десятки тонн мусора, установили большие окна и огромные стеклянные ворота, сделали барную стойку, привели в порядок стены и даже начали заниматься декором. Финал уже не за горами, хотя сроки ожидаемо слегка сдвинулись. Пока стройка еще гудит, мы поговорили с молодыми бизнесменами о нюансах сложного ресторанного бизнеса. В сегодняшнем выпуске ребята расскажут, сколько планируют зарабатывать и как открыть свой бар без копейки в кармане, а также порассуждают о сложных отношениях простого минчанина и «большого дяди» из дорогого ресторана.

Кто это такие и чем они занимаются?

Основатели бренда BurgerLab — это шестеро простых ребят, которые решили зарабатывать на жизнь самостоятельно. Они купили в Житковичах старый Mercedes, в котором раньше возили огурцы, перекрасили его в ярко-оранжевый цвет и стали кормить минчан бургерами. Народ остался доволен, бургеры стали разлетаться. Спустя полгода они уже стояли в арендованном цеху и ломали голову над тем, как превратить это место в бар.

Открыться минчане планировали уже в середине декабря, но ремонт — дело упрямое и непостоянное. Правда, в последние недели процесс пошел чуть быстрее: в Тарасово уже собирается мебель, из Бреста приехали винтажные стулья, купленные на барахолке за считаные рубли, рабочие вот-вот закончат с отделкой. С каждым днем место все больше напоминает бар и все меньше — заброшенный цех.

Когда-то все шестеро старых друзей были так или иначе связаны с общепитом: кто-то трудился барменом, поваром или официантом, кто-то делал рекламу или работал с документами. Все они прекрасно знали, как устроен минский общепит изнутри, но бизнесом никто из них до этого не занимался. Оформить все документы и уладить нюансы у них получилось буквально за несколько месяцев — значит ли это, что все просто?

Сколько нужно денег, чтобы открыть собственный бар?

Лена: Когда мы решились на открытие, все, что было у нас со Славой, — это долг в $5000. Но как-то же мы выкрутились. Так что деньги — это вообще не главное. В конце концов, их можно скопить, одолжить, взять в банке — было бы желание.

— Но ведь с тысячей в кармане бар не откроешь.

Слава: У нас есть приятель, который поставил фуд-трак за $2000. Этого вполне хватило. Поэтому нельзя сказать, что есть какой-то минимальный порог. Да и вообще, в теории можно найти инвестора, который покроет все расходы.

— Это же из области фантастики, разве нет?

Слава: Найти человека с деньгами вполне реально. Я не буду называть имен, но примеров много. Так часто бывает: бизнесмен хочет зайти в ресторанный бизнес, но крутых идей у него нет. И если такого человека находит энтузиаст с очень грамотной и продуманной концепцией, они создают новый проект. Поэтому да, бар можно открыть и без денег. Или почти без денег.

Сколько на этом можно заработать?

Лена: Ресторанный бизнес — это одна из самых сложных отраслей во всем мире. Не в Беларуси — в мире! Потому что нет никакой идеальной схемы, ты не можешь быть уверен, что твой продукт «зайдет». Может, нужно начинать с маленького киоска с чуррос, а может, сразу делать бар с полноценной кухней. Никто вам не ответит, как нужно. Это только со стороны кажется, что рестораторы купаются в золоте.

— Со стороны и правда так кажется, особенно если вспомнить о накрутке в 400% на чашке кофе.

Слава: Скорее, в 700—1000%, но это ничего не меняет. Люди не знают о том, что примерно 60—75% всех доходов тратится на закупки, налоги, зарплаты и всевозможные платежи. Это не золотое дно.

— Вы планируете вложить около $25 тыс. и окупиться за 24 месяца. Становится понятно, что речь не идет о крупных заработках. Зарплаты себе вы закладывали тоже небольшие?

Слава: Мы будем получать среднюю по городу зарплату — такие цифры заложены в бизнес-плане. Мы не хотим становиться крутыми бизнесменами и зарабатывать бог знает сколько. Мы просто хотим работать в свое удовольствие и ни от кого не зависеть. Не нашли достойной работы на стороне — и создали рабочие места сами. Это обычная работа, такая же, как любая другая.

Да, изначально нам казалось, что мы будем кайфовать, тусоваться и кормить людей, а на деле пришлось вкалывать круглыми сутками: закупки, договоры, выезды, сделки. За лето у нас не было ни одного выходного дня. А нет, один раз съездили на природу после «Рока за бобров».

Сегодня обзавестись баром может кто угодно?

Кирилл: Минский общепит начал кардинально меняться всего лет пять назад, барная индустрия у нас очень молодая. Наверное, первыми рестораторами, которые показали, как все может работать, были ребята из El Pushka. Они посмотрели на формат бара под другим углом и сделали что-то совершенно новое и уникальное. До этого они сами много лет работали в других заведениях в качестве наемных сотрудников, а потому понимали, чего хочет гость. Их сразу заметили, другие рестораторы тоже стали развиваться и пытаться не отставать. Так что сейчас все только зарождается — самое время делать что-то свое.

Слава: Сейчас происходит очередной переломный момент. Люди, которые пять лет назад начинали работать барменами и официантами, созрели для открытия собственных заведений. Многие считают, что официант — это временная профессия. Но есть люди, которые мыслят другими категориями. Они целенаправленно остаются в сфере, продвигаются по карьерной лестнице и развиваются, чтобы потом начать работать на себя. Как раз такие люди и открывают самые крутые заведения — только они знают, как все устроено на самом деле.

Лена: В теории свое заведение сегодня может открыть кто угодно, но если человек всю жизнь проработал швеей, скопил денег и решил открыть ресторан, то у него вряд ли получится учесть все нюансы и нигде не накосячить. В целом все делается очень просто, все условия для этого созданы. Но нужно пройти много уровней и разобраться во многих не совсем очевидных вещах. Человек с улицы просто не будет знать всех тонкостей. На каком-то этапе может выясниться, что в помещении не хватает места, или МЧС забракует проект, или санстанция найдет материалы, которых не должно быть на кухне. И не всегда эти косяки можно исправить без масштабной переработки проекта.

Слава: Если опыта недостаточно, можно, конечно, нанять управляющего. Таких людей переманивают из других заведений или ищут через знакомых. Это вообще не проблема, если есть деньги. Управляющий будет вести проект от начала до конца и делать всю работу — начиная от общения с дизайнером и заканчивая сбором всех документов и справок. Но никто не будет заинтересован в успешности проекта так же сильно, как вы сами.

После подписания декрета №7 процесс действительно стал проще некуда. Раньше о запуске фуд-трака и подумать было нельзя, не говоря уже о баре в заводском цеху. Сейчас — без проблем. Административная часть на самом деле налажена очень хорошо. Все предельно просто и понятно. Да и условия у нас человеческие, кто бы что ни говорил.

Лена: Открыться можно: есть консультанты, управляющие, юристы и так далее. Но начинающим рестораторам кажется, что этого достаточно: открыл дверь — и оттуда посыпались деньги. Проект запускается, а что делать дальше, непонятно. В итоге заведение ничего из себя не представляет, не претендует даже на малейшую уникальность и просто не может привлечь гостей.

— Потому некоторые заведения закрываются чуть ли не через месяц?

Лена: Скорее всего, закрываются они из-за неумения все просчитать. Люди часто не учитывают мелочи вроде налогов, коммунальных платежей и хозяйственных нужд. А потом получают прибыль — и «нежданчик»: вместо $5000 осталось всего $1000. Ожидания не оправдались, работать стало неинтересно. А к решительным ходам они не готовы. Никто не напишет на двери «Мы закрылись, чтобы сделать лучший эспрессо в мире», как когда-то сделала Starbucks.

Кирилл: Отвечу философски. Если у вас есть крутая идея, подумайте хорошенько: может, она не такая уж и крутая?

— Вы согласны с тем, что в минских заведениях неоправданно высокие цены?

Слава: Я бы сказал, что цены честные, они просто не соответствуют зарплатам белорусов. С учетом всех расходов наценка в большинстве заведений оправданна, но проблема не в этом. Денег у людей нет. Потому пока нет и сформировавшейся барной культуры.

— Может, рестораторам стоит меньше внимания уделять интерьерам и больше думать о кухне?

Слава: Мы так и поступили: просто покрасили кирпич. Зато бургеры готовит повар, который учился в Le Cordon Bleu и работал по всему миру. Люди приходят в бар не за стенами и столами, они приходят за эмоциями.

— Вы готовы к тому, что ваше заведение может оказаться никому не интересно?

Лена: Конечно! Все это возможно. Нам оно кажется крутым, но люди могут воспринять все иначе. Тогда мы будем меняться и что-то предпринимать. У нас, например, был бургер «Неряха Джо», в котором мясо перемешано с овощами. Мы его жутко любили, но большинство гостей говорили: «Эй, вы зачем его за меня пережевали? Это что-то странное». Они ждали стандартный бургер, а получали что-то нетипичное и расстраивались. Мы этот бургер убрали.

Слава: У нас все же есть опыт работы в фуд-траке. Мы собрали фидбэк касательно стиля, вкуса, команды. Это полноценное маркетинговое исследование, которое должно нам помочь. У нас уже поставлена кухня, есть постоянные гости и какая-то поддержка. Нам в этом плане проще, чем новичкам.

Лена: Каждый человек должен учитывать все риски и полностью осознавать, что держать ресторан на плаву сложно, что это не самое «пушистое» занятие, которое позволит тусоваться и получать за это деньги. Но если у человека лежит душа, надо пробовать. Создавать уникальное торговое предложение, лезть из кожи и делать. Нам хотелось — и мы решились. «Найдите работу своей мечты — и вам никогда не придется работать».

Короткая инструкция для тех, кто вдруг надумает стать ресторатором

На оформление документов и проведение основной части ремонта у команды BurgerLab ушло всего несколько месяцев. Ребята говорят, что особых сложностей у них не возникло. Они постарались кратко и емко описать весь алгоритм действий, который поможет встать на скользкий путь белорусского бизнесмена.

• Четко сформулируем идею. Она должна быть абсолютно уникальной и объяснять, почему такое заведение может кому-то понравиться. Переходить к следующему пункту следует только в том случае, если идея искренне вас вдохновляет.
• Составляем очень подробный бизнес-план и считаем. Считаем максимально подробно и заморачиваемся над каждой мелочью. Потом решаем, есть ли резон открываться. Если есть, ищем деньги.
• Работаем над концепцией и стилисткой. Ищем подходящее помещение. Продумываем все детали, включая кухню и внешний вид заведения.
• Составляем дизайн-проект и выбираем подходящие для общепита материалы. Не стоит на 100% доверять дизайнерам: они люди творческие и не всегда достаточно прагматичные. Параллельно можно оформить юридическое лицо.
• Начинаем атаковать три основные инстанции: исполком, МЧС и санстанцию. Особых проблем возникнуть не должно, если разобраться во всем заранее.
• Если решаете работать допоздна и закрываться после 23:00, нужно обратиться в МВД и установить внутренние и наружные камеры видеонаблюдения. Параллельно получаем лицензии на алкоголь и табак.
• Закрываем все мелочи: получаем кассу, терминал, определяемся с системой учета.
• Открываемся и учимся на собственных ошибках.

Читайте также:

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Быстрая связь с редакцией: читайте паблик-чат Onliner и пишите нам в Viber!

Перепечатка текста и фотографий Onliner без разрешения редакции запрещена. [email protected]

Десять советов для тех, кто мечтает открыть свой бар

Уникальное предложение

Когда вы собираетесь открывать бар, помните, что должны предлагать какую-то историю или уникальное предложение. Этим может быть собственное пиво, нестандартная подача или необычное меню. Цены должны быть адекватными: не слишком низкими и не слишком высокими.

Дальнейшее расширение будет зависеть от эксклюзивности первой точки: часто франшиза для баров невозможна – все построено на личных отношениях и харизме владельца, которого гости знают лично. 

Кейс. Изначально в моем баре был русский крафт, но я в нем недостаточно хорошо разбираюсь и не могу эффективно его продавать: мой пивной бэкграунд – это классические зарубежные сорта. 

Все было достаточно просто: на что хватило средств, то и купили. В процессе развития мы пришли к тому, что нашим уникальным предложением стало отсутствие русского пива на кране. Без него мы работали год и сделали у себя корнер мичиганской пивоварни Founders. 

Вложения

В первую очередь стоит решить, чьи деньги вы хотите потратить на бар: ваши, инвестора или банка. Своих денег может не хватить на то заведение, о котором вы мечтаете. Именно выбор концепции определяет ваши затраты. 

Если вы собираетесь обращаться к инвестору, стоит привлечь консалтинг в первую очередь от работающих на рынке компаний. Потому что вам понадобится хороший бизнес-план. Все риски учесть нельзя, но нужно понимать постоянные и переменные расходы. 

Кейс. В нашем случае средства были собственные, что позволило, с одной стороны, достаточно свободно ими распоряжаться, но с другой – капитал был ограничен и не хотелось его увеличивать. 

Мне хватило денег на то заведение, которое я хотел, мои желания совпадали с возможностями. Но это вопрос опыта – первые ожидания не были такими конкретными.

Ремонт

Подбирайте ремонт под бюджет, а не наоборот. Не исходите из того, что «красиво» и не верьте на слово дизайнерскому бюро – просто считайте. 

Кейс. В нашем случае это было оптимально: денег особенно не было, мы «слепили» ремонт из того, что было, стройматериалы выбирали сами, но все же нам досталось неплохое помещение. Самым дорогим было уникальное табло с пивом, такого ни у кого не было. 

Локация

Выбор локации для заведения важен, но вы формируете свою аудиторию именно тогда, когда составляете барную карту. Но в любом случае есть сегмент, который устраивает то, что вы предлагаете. 

Важно открывать бар как «для себя» и любить свое занятие. 

Кейс. Мы нашли подходящую локацию сразу, но два месяца искали что-то еще, потому что владельцы не хотели сдавать это помещение под бар. Потом они сдались, и сейчас все хорошо. Было непонятно, сколько времени понадобится, чтобы аренда окупилась, и это мешало дальнейшему планированию. 

Взаимодействие с партнерами

Если вы работаете с партнером, не стесняйтесь подробно прописать все условия: кто чем занимается и что получит в случае закрытия и так далее. Важно договориться «на берегу», даже если это ваш близкий друг. 

Кейс. Хороший пример правильных договоренностей – ресторанная группа Dreamteam. Они выросли из магазина разливного пива в большую сеть. 

Алексей Буров и Павел Кокков работают в Москве и Санкт-Петербурге больше десяти лет, им удалось договориться о том, кто чем занимается, и все это время они успешно сотрудничают. 

Отношения с арендодателем

В работе с арендодателем также не стесняйтесь прописывать все, но будьте готовы к решению споров, если они возникнут. Обсудите нюансы с налоговой, слушайте бизнес-консультантов. 

Кейс. Нам удалось договориться об арендных каникулах, часть ремонта делается в счет аренды – все упирается в адекватность арендодателя. 

Персонал

Персонал очень важен для бара. Это должны быть не просто люди, а профессионалы, которые понимают экономическую ситуацию и имеют необходимые для работы навыки. 

Не стоит держать в баре сотрудников, которые плохо выполняют свои обязанности, даже если бывает сложно объяснить им причины увольнения. 

Кейс. У нас не сразу получилось сформировать команду: в этом направлении все еще идет работа. Хороший пример – петербургский бар, ориентированный на сидры, «Сидр и Нэнси». 

Владелец заведения Георгий Григоренко – известный человек в барной сфере. Перед тем как открыть свой бар, он набирался опыта в течение десяти лет. Многие гости приходили в «Сидр и Нэнси» именно к нему. 

Георгий долго искал человека, который может выполнять его функции так же хорошо, как и он, и нашел Дмитрия Тяпина. 

Мерило успеха

Успех стоит измерять тем, возвращаются ли к вам гости. Деньги в кассе – это признак того, что они довольны. Кроме того, для успешного развития бизнеса важно уважение со стороны экспертов. Развитие барной сферы часто основывается на сумасшедших фанатах своего дела. 

Кейс. У нас много новых гостей – тех, которые раньше не ходили в крафтовые заведения. Как в принципе, и в любых заведениях такого рода. 

Продвижение

Затраты на PR и рекламу должны зависеть от масштаба проекта, средств, которые у вас есть, и уверенности в концепции. На первом этапе важно присутствие в соцсетях, для того чтобы работать с постоянными гостями. 

Кейс. У нас не было уверенности в концепции в самом начале: а это для продвижения очень важно. Сейчас концепция оформилась, но периодически дорабатывается. Например, новые гости спрашивают про сидр, и мы решили, что стоит попробовать заняться этим, так у нас появился собственный продукт. 

Контроль

Владельцу бизнеса важно отслеживать, какие позиции в карте расходуются, а какие – нет, и, главное, наблюдать за гостями. Кто они, чего хотят, что может им понравиться. 

Кейс. Стоит присматриваться к гостям. Те, кто ходил к нам вначале, стали по разным причинам появляться реже: надоело, многое попробовали, жизнь изменилась, не согласны с «политикой партии». Но появляется много новых, с иными запросами – главное, не разочаровать их.

---

Фото на обложке: Unsplash

выгодно ли открывать коктейльный бар — Реальное время

Артур Галайчук, сооснователь ReLab, Mr Willard и «Прометей», о том, как застолбить за собой место главного по коктейлям в Казани

Артур Галайчук — сооснователь баров ReLab, Mr Willard и недавно открывшегося «Прометея», бренд-амбассадор компании Pernod-Ricard. Семь лет назад он с двумя друзьями-инвесторами открыл свой первый бар, который впоследствии снабдил кадрами всю коктейльную Казань. Как получилось, что молодые ребята-дилетанты стали признанными экспертами на своем рынке и почему заработок на крепком алкоголе — это не золотые горы, в рассказе «Реального времени».

— Когда мы открывали ReLab, мы обсчитались ровно в два раза. Рассчитывали, что хватит полутора миллионов, но пришлось увеличивать смету и на старте, и потом, по ходу работы. Да и вообще, бар — такое дело, в которое приходится вкладывать постоянно. Но когда у тебя нет другого бизнеса, из оборота которого можно подкинуть денег, или другой подушки безопасности, приходится делать только то, на что хватает средств, — рассказывает Артур Галайчук. Свой первый бар он и его друзья Илья Уфа и Георгий Голобородов открыли семь лет назад.

Первоначальный капитал Галайчука — деньги от продажи пакета акций «Газпрома», которые хранились в семье.

— Я родом из Сибири, и в 90-е родителям досталось 8 тысяч акций «Газпрома» — на всех членов семьи в счет невыплаченной ранее зарплаты. На бар мне пришлось потратить и свой пакет, и пакет родителей. Но «акции «Газпрома» — это только звучит красиво, хорошо, когда их миллион. Моих хватило на треть ReLab.

Экспертизу рынка на момент открытия ReLab учредители не проводили, да и опыта работы в барах ни у кого из них не было. Разве что несколько кафе в Казани, где Артур Галайчук когда-то работал официантом и менеджером, но этот опыт ресторатор называет поверхностным.

— Когда начинаешь работать на себя, все оказывается совсем не так, как в найме. В коктейльном баре я не то что не работал, даже и был только один раз. Впрочем, это и хорошо, глаз был незамылен. Но открыться для нас было 20% успеха. Выжить — вот это задача.

«Когда начинаешь работать на себя, все оказывается совсем не так, как в найме. В коктейльном баре я не то что не работал, даже и был только один раз. Впрочем, это и хорошо, глаз был незамылен». Фото vk.com/artur_galaichuk

«Стареешь, Артур»

Открытый на энтузиазме бар год работал себе в убыток.

— Сейчас такую историю на одном энтузиазме и «фане» невозможно повторить, рынок не простит ошибок, конкуренция выросла, грамотных людей стало больше. Сейчас нужна система. Я хочу, чтобы моя компания была как «Макдональдс», чтобы ее не могли поколебать ни экономические кризисы, ни снижение покупательской способности — ничего.

В прошлом году компания Галайчука пережила настоящий кризис роста. Когда он стал строить систему и внедрять автоматизацию, некоторые члены команды восприняли это с недоумением: «Стареешь, Артур».

— В прошлом году мы сильно обновили команду. Когда открыли третье заведение, стало понятно, что без новой организационной структуры, без введения стандартов и автоматизации работать дальше не получится. Потому что если по-прежнему управлять всем в ручном режиме, можно совсем не спать. Не все в команде восприняли изменения положительно, кто-то уволился еще до начала преобразований. Двое из ушедших открыли собственное заведение «Море», инвестора нашли у нас же, за стойкой. Этому бару всего несколько месяцев, и у него непростая история открытия, но выглядит оно как минимум достойно.

Сейчас в штате порядка 30 человек, и работа с ними — это самое сложное, признает Галайчук. Всех, кто занял управленческие позиции, здесь вырастили сами, как и всех барменов — для себя и конкурентов. Так получилось, что некогда неопытная команда Галайчука, по сути, создала саму барную культуру в Казани.

— Мы оказались одними из первых в регионах, кто серьезно занялся коктейльным делом. В сотрудников мы вкладываемся очень серьезно. Типична история, когда люди приходят к нам, учатся и через какое-то время уходят на более высокие должности или уезжают в Москву, Питер или за границу. Мы считаем, это нормально. Если ребята работают у нас два-три года, то это экономически оправданно, я ведь понимаю, что люди не будут со мной работать всю жизнь. Так что все, что сейчас связано с коктейлями в городе, пошло от нас.

«Мы оказались первыми в регионах, кто серьезно занялся коктейльным делом. В сотрудников мы вкладываемся очень серьезно. Типична история, когда люди приходят к нам, учатся и через какое-то время уходят на более высокие зарплаты. Мы считаем, это нормально». Фото vk.com/abvbyrelab

Коктейль всегда проиграет пиву

Коктейльные бары — не сверхрентабельный бизнес, как о нем принято думать. В ReLab маржа в лучшем случае 20%, в MR Willard — 10% и то не каждый месяц, говорит спикер.

— Конечно, это приносит деньги, но не золотые горы. Занимаясь семь лет барной историей, я не стал сверхбогатым человеком. Если относиться к делу так, как мы относимся, сильно не разбогатеешь.

Автоматизация и систематизация показали, что опыт можно копировать, хотя, говорит Артур Галайчук, еще совсем недавно он отметал саму мысль о сети баров или создании второй ReLab.

Но вопрос в том, насколько это востребовано при нынешнем состоянии барной культуры. В Казани сейчас работает не более шести специализированных заведений, а больше и не нужно, считает Галайчук. Коктейльная культура — это не про пьянство, а про антураж, атмосферу, общение, и даже в 20-миллионной Москве баров немного. Пивные и рюмочные всегда будут превалировать, не тешит себя иллюзиями спикер.

— Наша аудитория — не больше 15—20 тыс. человек, для города-миллионника это очень мало. У пивных заведений аудитория гораздо больше. И Америку мы не догоним, поскольку их история развивалась 300 лет. Люди открывают новый бар и считают, что к ним придут новые люди, а на самом деле они просто оттягивают часть своей же аудитории. В ближайшие два года я не планирую открывать коктейльные бары — не имеет смысла, просто «размажу» аудиторию.

В качестве будущего проекта Галайчук видит заведение в формате стритфуд. Выход на этот рынок с лапшичной уже однажды состоялся, но оказался неудачным — не сошлись характерами с арендодателями, было потеряно много денег, которых, по признанию Артура, хватило бы на открытие еще одного «Вилларда».

— Если бы тогда не прогадали с помещением, работали бы до сих пор. Сейчас мы ищем новое помещение, чтобы перезапустить этот проект в центре города.

Пока каждое заведение — это отдельная барная история, которая, по задумке команды Галайчука, закрывает потребности 15-тысячной аудитории приверженцев коктейльной культуры. Фото vk.com/abvbyrelab

Пока же каждое заведение — это отдельная барная история, которая, по задумке команды Галайчука, закрывает потребности 15-тысячной аудитории приверженцев коктейльной культуры. Так, ReLab — заведение, «где все равны», а MR Willard выдерживает концепцию спикизи — секретного места, куда далеко не каждому есть доступ. Открывшийся в прошлом году «Прометей» — андеграундная история для людей, которые устали от баров или, наоборот, еще не знакомы с ней.

ReLab и, в перспективе, «Прометей» — финансово успешные модели, говорит Галайчук. Перед MR Willard даже и не ставилось такой задачи:

— Если кто-то хочет открыть себе секретный бар со сложным входом, чтобы заработать денег — нет, не получится. Мы и сами выручаем меньше, чем рассчитывали.

Открыться и быстренько «отбиться»? Не выйдет

Для открытия новых заведений команда ReLab никогда не привлекала сторонних инвесторов или банковские кредиты. Да и в принципе к тем, для кого ресторанный бизнес — непрофильный, Артур Галайчук относится скептически и говорит, что старается не посещать такие заведения. Многие, по его наблюдениям, до сих пор мечтают о том, чтобы открыть кафе, ресторан или бар, отбить все затраты и подзаработать на чемпионате мира по футболу. Это, считает Галайчук, дилетантский план. Впрочем, для профессионалов дороги открыты, говорит он.

— Сейчас время такое: может сработать что угодно, если делать это профессионально и не забывать про маркетинг. Прошли времена, когда можно было не обращать внимание на это. Почти все наши усилия по продвижению направлены на соцсети.

Артур Галайчук мечтает, что его компания будет существовать долгие годы.

— Я хочу построить компанию, которая будет жить долго. В общепите принято говорить про цикл жизни заведений, что три года — это максимум. ReLab 30 апреля перешагнет семилетний рубеж, бару Mr Willard — 3,5 года жизни. Но мы живем в России, здесь никогда нельзя быть уверенным в том, что кто-то не придет к власти и не объявит «сухой закон». С тех пор, как Крым стал наш, от государства я вижу больше проблем, чем поддержки.

Айгуль Чуприна

БизнесРозничная торговляУслуги Галайчук Артур Александрович

Евгений Юрчиков о том, как без опыта открыть бар в Праге за 17 дней

Без опыта ведения бизнеса в Европе, без опыта в ресторанном бизнесе, но не без помощи специалиста в данном вопросе Евгений со своим партнером открывает новый бар на Жижкове всего лишь за 17 дней.

Евгений Юрчиков родился, жил и работал в Екатеринбурге. В Чехии он всего 4 месяца, хотя с Прагой познакомился еще в 2004 году. Еще тогда ему здесь очень понравилось, что и стало поводом приобретения жилой недвижимости в городе в 2010 году. С тех пор поездки в Чехию для семьи Евгения стали регулярными. Планировалось, что в Праге у них будет своего рода «дача». Но так сложилось, что дача стала домом. Возник вопрос: чем заниматься? Собственно, так и пришла мысль открыть свой бизнес в Праге.

 

— Евгений, как пришла идея открыть здесь бар?

— Примерно пару последних лет я в фоновом режиме размышлял над рядом потенциально реализуемых бизнес-проектов в Праге. В Праге я бывал регулярно, как и некоторые мои друзья, у которых тоже здесь есть недвижимость. Во время одной из пивных посиделок то ли на Виноградах, то ли на Жижкове мой друг Андрей Рубан сказал мне что-то вроде: Женя, не пора ли тебе твои познания в пиве, да и в другом алкоголе, монетизировать? Иными словами, не пора ли баром тебе заниматься, Женя, а не просто выпивать? А деньги – сказал мой друг Рубан – я найду. Как-то так было. (Улыбается.) В общем, решили сказать свое собственное слово, как кажется, сказать есть что. Надеюсь, что мы сможем сделать наше место интересным, посещаемым и живым.

— Как будет выглядеть этот бар? Какая здесь будет атмосфера?

— Наша принципиальная концепция заключается в том, что мы хотим смешать то, что почти не смешивается. То есть привнести на чешскую почву свое видение, российские и общеевропейские барные тенденции, которые в Чехии пока не сильно распространены. В Чехии и в Праге, в частности, большая доля баров – это традиционные «господы» (чеш. hospody), где чешская кухня и чешское пиво на одном-двух кранах, и куда приходит определенный контингент. Это, безусловно, прекрасно: вот эти колоритные завсегдатаи, толпящиеся возле вычепа и болтающие с барменом. Но, как правило, в Чехии сесть за баром негде: у чешских барных стоек редко можно найти стулья. «Господы» – весьма атмосферные консервативные места, в этом их ценность. Но было бы очень странно приехать из России и делать традиционную «господу». Мы много путешествуем по всему миру и видим, что в мире все очень по-разному. И есть масса вещей реально кайфовых для баров. И в Праге мы решили реализовать некий полистилистичный концепт.

В первую очередь, я считаю, в баре должно присутствовать общение с барменом, чего традиционно Чехия не подразумевает. Бар – это бар. Центр бара – это барная стойка, это «ось» бара, его основа. Важнейшая составляющая барной жизни — это коммуникация, возникающая между посетителями вдоль и через барную стойку. И это крайне важный композиционный момент с архитектурной точки зрения.

Основная мысль и философия нашего бара – это эклектика: смесь российских, европейских и чешских традиций с инновациями барной моды, уже принятыми в мире, и теми, которые только-только появляются. Мы старались, чтобы это было заметно в интерьере. Здесь натуральные, традиционные материалы связаны с цветовым решением, которое не свойственно Чешской барной традиции. Это столкновение, смешение – вот наша идея. Также мы постараемся сделать особенную карту напитков: интереснее, чем в среднестатистическом баре. У нас будет интересная «набидка пив», а в крепком сегменте мы планируем сделать акцент на дистиллятах от малых семейных предприятий. Возможно, придумаем что-то еще. Пока мы еще не очень хорошо себе представляем, как все это будет через месяца три. Проект новый, и сама деятельность для нас новая. Мы рискнули – и я думаю, что, настолько любя алкогольную тему, мы сможем эту любовь протранслировать через наше заведение для других людей.

 

 

— Почему такое название “The BARR”?

— Бар – слово, понятное на всех языках. Бар – место, где разливается и выпивается спиртное. Закуски будут как приложение к этому, не думаю, что это может быть семейным заведением. Когда мы придумывали название, у нас было несколько десятков вариантов, мозговые штурмы. Мы ставили задачу охватить максимальную аудиторию, а значит, название должно быть максимально понятным для всех. Мы украсили традиционное звучание слова этим долгим «ррр». Появляется рычание, с оттенком такой доброй агрессии, если так бывает. Английский определенный артикль “the” ставит смысловой акцент: это не просто бар, это ТОТ САМЫЙ БАР.

В логотипе идея эклектичности решена за счет применения курсива антиквенного шрифта в артикле и рубленного гротекста с буквами с нарастающей массой для подчеркивания «рррррычания», заложенного в названии. Круг, в который включено название, символизирует Мир. То есть наши всемирные (и всемирные) амбиции.

Сам район Жижков – это, с одной стороны, традиционный пражский район, и здесь живет много чехов, но, с другой стороны, здесь масса отелей, хостелов, недвижимости, сдаваемой в аренду: соответственно, в районе также много туристов и экспатов. Мы понимаем, что наша аудитория будет смешанная, так же, как и концепция нашего заведения. И мы очень надеемся, что наша концепция «придется здесь ко двору».

 

 

— Кто-то помогает вам с открытием бара? Раз это новое для вас поле деятельности, да еще и другая страна?

— Да, безусловно. Мне помогает Сергей Черничкин – владелец собственной пивоварни и заведения «U zajíce». Он сам из Казахстана, но жил и работал кое-какое время в Екатеринбурге. Там, на моей родине, его знали многие, я о нем тоже слышал. Уже потом я стал интересоваться Чехией, читал информационные ресурсы. И на вашем портале 420on.cz я нашел тот самый впечатляющий материал о том, как открыть ресторан за 30 дней, который прочитал весь Екатеринбург. И когда созрела идея открыть бар, я решил обратиться к Сергею. У нас с Андреем Рубаном к концу 2016 года была созревшая мысль, намерение и деньги. Нужен был местный опытный человек. Я нашел Сергея на Facebook, написал, и мы договорились о сотрудничестве.

 

 

Сергей Черничкин: «Я отреагировал на предложение о сотрудничестве положительно: всегда приятно работать с адекватными людьми, которые мыслят с тобой в одном направлении. Тем более что они готовы делать амбициозные вещи. Мы сразу договорились, что будем ограничены по времени, что нужно открыться до конца весны.

По своему опыту могу сказать, что открыть заведение реально даже за две недели. Когда знаешь, что делать – это не вызывает трудностей. Но работать нужно каждый день с утра до ночи, нужно этим жить. Мы провели подготовительную работу: в течение месяца мы выбрали месторасположение, подходящее помещение.

Остановились на пересечении улиц Koněvova и Lukášová, здесь большое преимущество в наличии летней террасы. В Чехии, в условиях здешнего климата, эту террасу можно использовать круглый год. За счет ее наличия мы увеличиваем количество посадочных мест до 120, что очень даже неплохо. И такой летней террасы здесь в окрестностях нигде нет. Поэтому я считаю, что место очень перспективное. И концепция заведения жизненная, понятная и интересная широкому кругу потенциальных гостей.

Я помогал от консультаций по поиску помещения, регистрации юридического лица, оформлению всех документов, также помогал в закупке мебели, инвентаря, материалов для реконструкции и, конечно, по подбору персонала. Вообще, я участвую в подобных проектах, тем более,что сейчас мы открываем филиал нашего ресторана «U zajíce» в Калининграде, и есть идея открыть еще несколько наших баров на территории России.

Там будет только наше киншперское пиво с пивоварни Kynšperský zajíc. Это совместный проект с нашей дистрибьюторской компанией в России –  Baltika fashion. У нас опытный пивовар, он занимается пивоварением 40 лет. Мы делаем чешскую классику, у нас 4 базовых сорта и 5-7 сезонных сортов, а также изобретенная нами и запатентованная Хмелонада – домашний лимонад из хмеля и чешских полевых трав».

 

 

— Евгений, вы довольны сотрудничеством с Сергеем?

— Я доволен. Дело для меня новое, и Сергей для меня — некий Гуру. Рядом с Сергеем я чувствую себя учеником. (Улыбается.)  Но я приобретаю очень ценные компетенции, которых у меня не было, и которые мне вдруг стали необходимы. Это не может не радовать. Вообще самое приятное, с чем я столкнулся при открытии бара, – это сотрудничество с Сергеем. Мы уже стали друзьями, как мне кажется. У нас общее дело, которое нас сближает. Как некий способ демонстрации респекта – 4 пипы от Киншперского пивовара, в том числе одна со знаменитой Хмелонадой.

— А с какими трудностями вы сталкиваетесь при открытии бара?

— Те трудности, с которыми я сталкиваюсь, мы решаем вместе с Сергеем. Для меня трудно почти все в этом деле. За исключением вопросов, связанных с дизайном интерьера и фирменного стиля заведения. И, возможно, в этом есть определенный плюс. Я просто знал, что мы в это ныряем, не отступаем: и будь, что будет. Опыта ведения бизнеса у меня за границей нет. Опыта в барном деле тоже. Но я глубоко убежден, что этот опыт – не врожденное качество. Так что… Мне кажется, что в целом ведение бизнеса не сильно зависит от локации. Есть какие-то общие правила. И если ты преуспел в чем-то на своей родине, то сможешь преуспеть и в любой точке земного шара. Знаете, даже сейчас, на этапе открытия, меня уже посещают мысли в дальнейшем открыть в Праге еще парочку баров или ресторанов. Этот азарт и динамика, с которой мы стартовали, настолько позитивна, что невольно задумываешься и о перспективах. Мотор завелся!

 

Открытие “the BARR” будет уже совсем скоро. Следите за новостями на нашем портале.

 

 

Сколько стоит открыть бар? — На линии

Ваша мечта — открыть бар. Это расходы, о которых вам нужно позаботиться, чтобы туда добраться.

Привлекательность открытия бара проста: ваш бизнес помогает людям хорошо провести время. Но для того, чтобы управлять баром — и к тому же успешным — вы должны подумать, готовы ли вы справиться с основными принципами работы барного бизнеса.

Создание прочного фундамента для вашего бара или ресторана имеет решающее значение для того, чтобы оставаться на плаву как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Исследование, проведенное Корнельским университетом, показало, что 59% предприятий сферы гостеприимства терпят неудачу в течение первых трех лет, причем самая большая зона неудач приходится на первый год после открытия, на которую приходится 26% новых ресторанов и баров.

Вот первый большой вопрос, на который вам, как новому владельцу бара, нужно ответить: сколько стоит открыть бар? Какие факторы следует учитывать при открытии бара?

Сколько стоит открыть бар?

В среднем (по данным Investopedia) открытие бара стоит от 110 000 до 850 000 долларов, в зависимости от того, сдаете ли вы в аренду / арендуете или покупаете.Дешевле купить солидный бар.

Затраты на запуск бара

Понимание факторов и затрат, связанных с открытием бара, является ключом к защите вашего бизнеса от опасных ошибок.

Бизнес-план бара + ресторана

При открытии бара, когда вы проходите все связанные с ним стартовые затраты и начинаете искать финансирование, ваши инвесторы или банк могут захотеть увидеть бизнес-план вашего бара. Используйте этот шаблон бизнес-плана бара, чтобы приступить к работе над своей стратегией.Вам нужно будет быть готовым поговорить по телефону:

Теперь, когда вы знаете, что вам нужно, и у вас есть структура для вашего нового барного бизнеса, давайте рассмотрим, что нужно, чтобы открыть бар.

Finding Your Bar Concept

Второй вопрос, который вам нужно задать себе после расценок: какой тип бара я хочу открыть и использовать?

Хотите открыть спорт-бар или современный коктейль-бар? Может быть, вы амбициозны и хотите открыть ночной клуб. Уточнение вашей концепции будет определять решения, которые вам необходимо принимать в процессе открытия бара.

Вот несколько вопросов, которые следует учитывать при выборе концепции бара:

• Чем вы увлечены?

• Какая демографическая группа людей находится в вашем районе?

• Какую демографию людей вы хотите привлечь?

• Какова экономика на вашем рынке?

• Насыщен ли рынок определенными типами площадок? Или недостаточно обслуживается?

• Каков идеальный размер помещения, в котором вы хотите работать?

• Чем ваш бар будет отличаться от конкурентов?

Ответы на эти вопросы помогут вам найти концепцию, которая соответствует вашим увлечениям, и будет мотивировать вас на успех.

Стоимость размещения

После того, как вы определились со своей концепцией, следующим важным решением будет местоположение. Ваша концепция должна влиять на тип места, которое вы ищете. Когда вы начинаете поиски места, необходимо учитывать несколько факторов, в том числе упомянутые выше соображения рынка.

Планка какого размера подходит для вашей концепции?

Если вы хотите открыть винный бар, который ориентирован на создание специально подобранного ужина для каждого гостя с помощью ручной продажи вина, тогда вам нужно небольшое интимное пространство. Сосредоточьтесь только на местах, которые дополняют и улучшают концепцию и стиль обслуживания вашего бара.

Твердое понимание своей концепции также означает понимание динамики работы с концепцией этого типа. Знание количества места, размера персонала, планировки и дизайна, которые требуются для вашей концепции, поможет вам определить правильный размер для вашего бара.

Лизинг и покупка бара

Вы бы предпочли арендовать свое помещение у домовладельца или купить бар и оплатить ипотеку?

Очевидно, что стоимость очень важна при принятии решения о покупке или аренде. В Investopedia есть общая схема ожидаемых затрат на запуск для обоих вариантов:

• Средние затраты на запуск бара для арендованного или арендованного местоположения: $ 110 000 — $ 550 000 (в зависимости от размера)

• Средние затраты на запуск бара для местоположения Приобретено по ипотеке: 175 000–850 000 долларов

Покупка старого бара или новостройки?

Один из способов снизить затраты на открытие бара — купить место, которое уже используется в качестве бара: Investopedia отмечает, что покупка установленного бара может снизить ожидаемые начальные затраты до 25 000 долларов.

Покупка солидного бара дает вам другие преимущества:

• Инфраструктура, которая снижает затраты на оборудование и строительство.

• Анализ бизнес-потенциала на основе показателей предыдущего арендатора.

• Информация по эксплуатационным расходам.

Где будет ваш бар?

Еще один фактор, который следует учитывать, — это район вашего местоположения. Вот несколько вещей, которые следует учитывать при выборе места:

• Доступно ли оно вашему целевому клиенту?

• Есть пешеходы? Пригородный транспорт?

• Есть ли в этом районе другие предприятия? Какие виды?

• Есть ли в этом районе конкуренты?

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Финансирование бара

Теперь, когда вы лучше понимаете затраты на недвижимость, связанные с открытием бара, важно выяснить, как вы собираетесь финансировать эти инвестиции.Если вы задаетесь вопросом: «А можно ли открыть бар без денег?» вы не первый, и, безусловно, есть способы начать работу, не вложив заранее большого капитала.

Одним из наиболее распространенных способов финансирования своей концепции владельцами баров является заем SBA (Small Business Association).

Ссуды SBA отлично подходят для владельцев малого бизнеса — как следует из названия — потому что они имеют низкие процентные ставки и идут с соглашением с федеральным правительством о выплате части ссуды в случае дефолта заемщика.Эта безопасность позволяет банкам ссужать более крупные суммы денег владельцам малого бизнеса, поскольку это снижает риск для банка.

Независимо от того, хотите ли вы открыть новое место, инвестировать в новое оборудование или просто управлять денежным потоком в течение следующих нескольких месяцев, вам понадобится надежный источник финансирования, чтобы воплотить ваши мечты в реальность. Toast Capital предлагает ресторанам доступ к быстрому и гибкому финансированию для любых ресторанных нужд. Тост-рестораны могут иметь право на финансирование от 5 до 250 тысяч долларов. У Toast Capital Loans одна фиксированная стоимость — без начисления процентов и личных гарантий.Еще лучше: после утверждения вы можете получить свои средства на следующий рабочий день. *

Стоимость оборудования для бара

Независимо от того, покупаете ли вы существующий бар или строите новый, будут затраты на оборудование.

Подумайте о количестве раковин, линий разливного пива, стаканов и рельсов. Затем добавьте элементы дизайна, такие как стулья (включая барные и столовые стулья), столы и декор; Стоимость барного оборудования начинает довольно быстро расти.

Сколько стоит барное оборудование?

Интернет-ресурс о гостеприимстве Владелец ресторана опросил своих участников и обнаружил, что средняя стоимость кухонного и барного оборудования в размере составляет 115 655 долларов, от 30 000 долларов на низком уровне до 150 000 долларов на высоком уровне.

Финансирование оборудования

Финансирование оборудования — это уникальный способ, с помощью которого владельцы малого бизнеса, в особенности владельцы баров, могут финансировать крупные закупки оборудования, если у них нет свободных средств.

Это ссуда, специально предназначенная для приобретения оборудования для бизнеса; ссуда имеет низкий риск как для кредиторов, так и для заемщиков, потому что в случае дефолта заемщика кредитор может вернуть оборудование во владение и погасить его за наличные.

Стоимость лицензий и разрешений для бара

Теперь мы переходим к интересным вещам: лицензиям и разрешениям, необходимым для открытия бара и продажи алкоголя широкой публике.

Лицензии на продажу спиртных напитков могут быть дорогими, и их обработка и получение могут занять много времени. Любой, кто провел утро в DMV, знает, насколько утомительным может быть взаимодействие с местными правительственными учреждениями, поэтому важно подать заявку на получение лицензии как можно раньше.

Этот список лицензионных сборов за продажу спиртных напитков по штатам показывает, что стоимость лицензии или разрешения может значительно варьироваться в зависимости от вашего штата. Например, в Айдахо самая дешевая плата составляет 100 долларов, но если вы открываете бар в Калифорнии, вам придется платить Золотому штату золотыми кубиками: плата за калифорнийские слитки составляет 13 800 долларов.

Сколько стоит лицензия на продажу спиртных напитков?

В целом, средняя стоимость лицензии на продажу спиртных напитков составляет 1406,98 долларов.

Стоимость — не единственный фактор, который стоит исследовать в отношении лицензий и разрешений: в некоторых штатах и ​​городах есть ограничение на количество лицензий, находящихся в обращении в любой момент времени. Пенсильвания, например, строго ограничивает количество лицензий на продажу спиртных напитков, доступных в штате, поэтому многие новые владельцы баров могут получить лицензию, только купив уже существующую.

Прочитать следующий

Обучение

Как стать барменом

Опыт и навыки, которые вам действительно нужны для того, чтобы устроиться на работу.

Операционные расходы (текущие расходы)

Мы уже покрыли некоторые операционные расходы, такие как расходы на недвижимость и оборудование, но есть и другие периодические операционные расходы, которые следует учитывать при открытии бара.

В таблице ниже показаны некоторые из основных операционных расходов, которые вы понесете после открытия бара.В нем также указывается, какой процент продаж вам следует направить на оплату этих расходов.

Ориентиры по отраслевым затратам для ресторанов и баров

Операционные резервы

Иногда что-то случается, и вещи могут быть дорогими … например, если в вашем баре лопнет труба и превратит вашу гостиную в вечеринку у бассейна.

Важно иметь операционные резервы (также называемые денежными резервами или то, что вы называете в своих личных финансах «фондом на черный день») для покрытия любых непредвиденных расходов или непредвиденных спадов в бизнесе.

Сумма в долларах, которую вы должны иметь в резерве, зависит от ваших ежемесячных операционных расходов, но поскольку ваш бар — новый бизнес, трудно предсказать средние операционные расходы. Вот почему обеспечение финансирования с помощью таких методов, как заем SBA, важно для нового бизнеса.

Сколько у вас должно быть в «фонде на черный день» вашего бара?

Если вы ищете приблизительную цифру, чтобы начать распределять денежные резервы, «большинство финансовых экспертов рекомендуют от трех до шести месяцев операционных расходов», согласно Score.

Управление операционными затратами

Ресторанные технологии, доступные новым и существующим владельцам баров, постоянно меняются, развиваются и совершенствуются. Сейчас, как никогда ранее, у владельцев и операторов есть множество возможностей, которые позволяют им улучшить свои операции и оптимизировать управление затратами в баре.

Одной из самых важных эксплуатационных расходов бара, требующей тщательного управления, является инвентаризация спиртных напитков. Поскольку алкоголь — вино, пиво, спиртные напитки, коктейли — является наиболее прибыльным центром для баров и ресторанов, управление запасами алкоголя — один из наиболее эффективных способов максимизации прибыли.

Использование приложения для инвентаризации спиртных напитков, такого как Uncorkd, может помочь барам сократить расходы на спиртные напитки и отслеживать расходы с дистрибьюторами, чтобы облегчить бюджетное финансирование алкогольных напитков.

Прочие затраты на открытие бара

Вот несколько дополнительных затрат, которые вам необходимо учесть при запуске своего бара:

• Маркетинговый бюджет

• Налоги

• Страхование

• Наем Персонал

• Принадлежности для безалкогольных напитков

Купим еще один раунд

Переменные кажутся бесконечными, когда дело доходит до определения стоимости открытия бара; быть успешным — дорого.

То, что мы здесь рассмотрели, должно дать вам хорошее представление о том, какие затраты следует ожидать при открытии бара и о способах управления этими затратами. Вот ключевые моменты, которые следует помнить при открытии бара:

1. Детально разбирайтесь в концепции вашего бара

2. Покупка стабильного бара значительно снижает расходы

3. Обеспечение финансирования с низким уровнем риска, например, ссуды SBA

4. Создайте операционный резерв, чтобы пережить тяжелые времена

5. Используйте технологии для достижения максимального успеха

Практическое руководство

Как открыть бар: полный контрольный список

Вот ваш полный контрольный список, чтобы начать строить свой бар с нуля.

РЕСУРС

Шаблон баланса

Этот шаблон поможет вам спрогнозировать краткосрочный и долгосрочный денежный поток и оценить общее финансовое состояние вашего ресторана.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Средние затраты на запуск бара | Малый бизнес

Sydelle John Обновлено 4 марта 2019 г.

В каждом городе есть бар. Однако роль важного общественного центра обходится недешево, поскольку средние затраты на запуск бара могут быть довольно высокими. Сумма варьируется в зависимости от многих факторов. Ниже приведены несколько вещей, которые следует учитывать при рассмотрении вопроса об открытии бара.

Важность расположения

Выбор лучшего места для бара является важной частью планирования и может помочь или помешать бизнесу. Стоимость выбранного помещения будет зависеть от популярности района, его размера и того, арендуете вы или покупаете недвижимость. По данным Restaurant Owner, который провел отраслевой опрос, начальные затраты для баров, сдающих в аренду, колеблются от 125 000 до 550 000 долларов.

Для владельцев, которые предпочитают владеть помещением, стоимость составляет от 175 000 до 920 000 долларов.Другой вариант — купить уже существующий бар, который, по данным журнала «Предприниматель», может стоить всего 25000 долларов.

Типы и темы бара

Тип открываемого бара также повлияет на начальные затраты. Типы баров варьируются от пивных и пивных до винных. Стоимость запуска пивоварни составляет от 100 000 до 1 миллиона долларов. Это из-за оборудования, необходимого для производства пива в помещении. Некоторые бары предназначены для любителей спорта, а другие созданы как ночные клубы.Для всех штанг потребуются такие основы, как очки, мебель и приспособления.

Лицензии и разрешения

Все предприятия должны быть зарегистрированы в государственных органах, а стоимость бизнес-лицензии будет варьироваться от штата к штату. Бары также должны получить разрешение на продажу алкоголя. В Нью-Йорке, например, это разрешение известно как лицензия на контроль алкогольных напитков и выдается Управлением по контролю за алкогольными напитками штата Нью-Йорк. Для поддержания лицензии потребуется ежегодная плата.

Дополнительные затраты на запуск

Дополнительные затраты на новый бар включают деньги на персонал, коммунальные услуги, POS-системы, налоги, а также звуковое и телевизионное оборудование.В новом баре нужно будет заказать алкоголь. При заказе алкогольных напитков выделите от 39 до 46 процентов бюджета на пиво, от 18 до 20 процентов на спиртные напитки, от 35 до 45 процентов на вино и от 4 до 5 процентов на миксеры, такие как гренадин, лимонный сок и соки.

Деньги также должны быть предусмотрены в бюджете на рекламу, которая будет приводить клиентов через дверь. Затраченная сумма будет зависеть от формы рекламы. Молва — всегда лучшая поддержка, а социальные сети необходимы для создания ажиотажа.Также поможет реклама на телевидении, радио и в публикациях.

Как открыть бар без денег

Инвестиции

Обращение к инвесторам — один из самых популярных способов собрать деньги для осуществления своей мечты. Это никогда не бывает быстрым процессом. Вложения в бар или ресторан не сортируются после быстрого телефонного звонка.

Вместо этого вы должны построить отношения со своими инвесторами, чтобы укрепить доверие между вами и ними. К инвесторам нельзя сразу идти.Скорее всего, вас посмеют за дверью, если вы пойдете на встречу с потенциальными инвесторами без надлежащего бизнес-плана бара.

Это необходимо сделать до проведения каких-либо встреч. Инвесторы должны знать, что вкладывать деньги в свою планку — это разумно с финансовой точки зрения и что в конечном итоге они что-то получат от этого.

Поиск инвесторов

К сожалению, нет золотого места, где можно найти всех инвесторов. А найти инвесторов для бара в Интернете может быть очень сложно.Бары обычно рискованны и не приносят большого финансового вознаграждения.

Тем не менее, есть веб-сайты, которые вы можете использовать, например invstor в США и Angel Investment Network в Великобритании или сайт CompanyPartners, который немного похож на сайт деловых знакомств, где вы можете найти как инвесторов, так и бизнес. партнер.

Но многие начинающие владельцы баров обращаются к своей личной сети.

Спросите своих друзей и родственников, знают ли они кого-нибудь, кто хочет инвестировать в проект. Не бойтесь взять трубку и поспрашивать.Худшее, что может случиться, — это когда они скажут «нет». Вы можете быть удивлены, кого найдете.

Как только у вас появится некоторый капитал от инвесторов в вашей сети, будущие инвесторы с большей вероятностью скажут «да».

Поле

Начальный шаг — самая важная и нервная часть инвестиционного процесса.

Вы должны предоставить своим потенциальным инвесторам подробный план, который является осуществимым с финансовой точки зрения, в котором указаны доходы и собственность инвесторов и который вдохновляет.Инвесторы ищут консервативные оценки прибыльности вашего бизнеса, а не только самый лучший сценарий. Так что будьте реалистичны со своими числами.

Когда дело доходит до инвестирования в бар, местоположение является наиболее важным элементом. Сотни баров закрылись из-за того, что открылись не в том месте, либо из-за высокой конкуренции, либо из-за отсутствия жаждущих людей.

Инвесторы захотят узнать, что вы нашли отличное место в городе, где у нового бара будет много посетителей, но мало конкурентов.

Проведите свое исследование. Постарайтесь получить статистику по населению, например, сколько людей там проживает и их демографические данные. Например, хипстерская пивная с громкой музыкой вряд ли преуспеет в сонной деревне, населенной пожилыми людьми.

Также исследуйте потенциальных конкурентов. Насколько популярны уже существующие бары? Какие напитки они продают? И по какой цене? Это важная информация, которую инвесторы ожидают от вас.

Во-вторых, вам нужно иметь представление о том, кому принадлежит бар.Если вы не планируете вкладывать в барную стойку свой собственный капитал, то вы не собираетесь быть единственным владельцем всего этого.

Подумайте о процентах собственности, расскажите инвесторам и помогите им понять, что это означает для них с точки зрения финансового вознаграждения.

Наконец, вам нужно вдохновить ваших потенциальных инвесторов своей концепцией бара. Не смотрите на инвесторов как на мешки с деньгами. Они люди. Имея это в виду, покажите на своем ходу страсть, которая стоит за вашей концепцией.Обозначьте свое видение будущего и заставьте их увидеть его вместе с вами.

Хорошая идея — работать с инвестором, который уже имеет некоторый опыт работы в индустрии бара. Они с большей вероятностью поймут и проявят преданность вашему делу.

Если инвестор из того же места, что и ваш бар, вы даже можете предположить, что это будет полезно для общества. Это может обеспечить рабочие места, налоги и место для общения людей в их районе.

Стоимость открытия бара: контрольный список расходов

Если вы задумываетесь об открытии бара, то, во-первых, поздравляем! Начать свой бизнес в сфере гостеприимства — это увлекательный и полезный (хотя и немного нервный) процесс, и вам нужно о многом подумать, прежде чем вы сможете открыть свои двери.

Один из первых и наиболее важных аспектов, который приходит в голову новым владельцам бизнеса, несомненно, связан с расходами. Хотя всегда рекомендуется учитывать буфер, поскольку не существует единого размера, подходящего для всех шаблонов калькуляции, можно оценить общие затраты и спланировать финансы при небольшом тщательном планировании.

Чтобы помочь, мы перечислили основные расходы, связанные с открытием бара, чтобы вы могли спрогнозировать свои расходы и сделать еще один шаг к своему увлекательному предприятию.

Стартовые расходы

Стартовые расходы — это любые единовременные расходы, такие как покупка мебели и барного оборудования, которые вы понесете до того, как сможете начать торговать.

Начальные затраты могут сильно различаться в зависимости от нескольких факторов, таких как размер вашего места проведения и количество необходимого оборудования. Тем не менее, большинству новых владельцев баров необходимо будет инвестировать в следующие категории, прежде чем они смогут приветствовать клиентов через свои двери:

Коммерческое помещение

Перед тем, как начать поиск мест, наметьте тип бара, который вы хотите открыть, и его концепцию. ваш бизнес-план. Это поможет сформировать ваши решения при поиске подходящего помещения — например, для специализированного коктейль-бара потребуется совсем другое пространство, чем в спорт-баре.

После того, как вы определились с типом места, которое ищете, вам следует подумать, хотите ли вы арендовать или купить коммерческое помещение.

Лизинг

Аренда недвижимости — самая значительная статья расходов для нового бара, и цена аренды будет зависеть от местоположения вашего заведения.

Если аренда коммерческого помещения — лучший вариант для вашего бара, вам нужно будет выделить следующий бюджет:

• Аренда от 1 до 3 месяцев с возвращаемым депозитом .Коммерческая аренда часто бывает долгосрочной, как правило, сроком не менее 5 лет. Чтобы обезопасить пространство, часто требуется предоплата.
• Арендная плата на шесть месяцев, чтобы покрыть себя финансово, пока ваш бар станет устойчивым.

Покупка

Хотя покупка коммерческого помещения требует значительного первоначального капитала, оно также имеет свои преимущества, особенно если вы покупаете существующий бар или предприятие общественного питания.

В большинстве случаев ваше заведение уже предназначено для коммерческих целей с баром, кухней, туалетами и водопроводом.В этом случае дорогостоящие аспекты установки панели уже учтены, что в конечном итоге сэкономит ваше время и деньги.

Если вы хотите купить коммерческое помещение для своего бара, вам нужно будет внести минимум 20% депозита плюс текущие ежемесячные выплаты по ипотеке. Таким образом, если объект выставлен на продажу за 500 000 долларов, например, необходимо выделить не менее 100 000 долларов для покупки недвижимости.

Ремонт и декор

Сумма денег, которая вам понадобится для ремонта и украшения вашего объекта, будет варьироваться в зависимости от состояния собственности и от того, была ли она переоборудована для коммерческих целей.

Вашему коммерческому пространству может потребоваться капитальный ремонт, например структурный ремонт, установка бара, туалетов и работы по дизайну интерьера. В этом случае средняя стоимость ремонта бара малого и среднего размера в Австралии колеблется от 80 000 до 170 000 долларов. Для слитков большего размера это может стоить более 250 000 долларов.

Лучший способ избежать резкого роста затрат на ремонт — это найти недвижимость, которая уже переоборудована для коммерческих целей.

Если вы арендовали / приобрели существующий бар, вряд ли вам потребуются серьезные структурные или внутренние изменения, но вам все равно придется внести некоторые изменения, чтобы воплотить свою концепцию в жизнь.В большинстве случаев для создания той эстетики, которую вы ищете, достаточно немного краски, нового пола и мебели. Для косметического обновления вы должны из бюджета от 5000 до 10 000 долларов.

Оборудование

Помимо аренды или покупки коммерческого помещения, покупка оборудования для нового бара будет одной из самых больших затрат, которые вы понесете.

Стоимость оборудования может сильно различаться. Новое оборудование может быть чрезвычайно дорогостоящим, но все должно работать как часы, и у вас будет гарантия, если что-то пойдет не так.Если ваш бюджет не покрывает расходы на новое оборудование, покупка подержанного или аренда является более экономичным решением.

Вам понадобится несколько единиц оборудования для приготовления и подачи напитков, хранения инвентаря, мытья стаканов и поддержания чистоты в помещении. В качестве отправной точки рассмотрим следующее:

• Оборудование для коктейлей и напитков, например, коктейльные шейкеры, спиртовые мерки, блендеры.
• Кухонное оборудование, напр. духовки, холодильники, тостеры, микроволновые печи.
• рабочих мест, например столы для подготовки, столешницы.
• Сервисное оборудование, например подносы, посуда, посуда, посуда.
• Хранилище, например стеллажи, барные холодильники, тара.
• Инвентарь, например вино, спиртные напитки, пиво, фруктовые соки, гарниры.

В качестве приблизительного ориентира, вот некоторые распространенные виды торгового оборудования для бара и их ценовые диапазоны:

• Диспенсеры для спирта — от 20 до 50 долларов
• Blender — от 400 до 2000 долларов
• Холодильник — от 1000 до 8000 долларов
• Посудомоечная машина — 2500–9000 долларов

Барная техника

Чтобы упростить повседневные операции, обрабатывать платежи и создавать эффективные рабочие процессы, новым барам необходимо будет инвестировать в систему точек продаж (POS), и существует несколько доступных вариантов.

Устаревшие POS-системы, например, работают и хранят данные (например, платежи) на локальных серверах и часто требуют значительных предварительных вложений для настройки. С другой стороны, облачные платформы POS хранят данные в облаке, что обеспечивает большую гибкость (вы можете получить доступ к своим данным из любого места) и значительно меньшие затраты на запуск.

Помимо POS-систем, панелям также потребуется сочетание технологий и программного обеспечения для автоматизации процессов, продвижения своего бизнеса, управления сотрудниками и сбора данных для оптимизации и роста.

Аппаратное обеспечение

• iPad для вашей POS-системы — текущие модели начинаются от 499 долларов США
• Чековый принтер — цены от 250 долларов
• Кухонный принтер — цены от 300 $
• Денежный ящик — от 75 до 200 долларов
• Платежный терминал — цены зависят от выбранного провайдера

Программное обеспечение

• Бар POS-система — от 60 долларов в месяц
• Программы лояльности и маркетинговое программное обеспечение — на рынке есть несколько бесплатных планов в качестве отправной точки
• Управление персоналом — от 3 долларов за пользователя в месяц
• Стол для заказа приложений — от 50 долларов в месяц

В качестве приблизительной оценки вы должны выделить как минимум 1500 долларов на новое оборудование и как минимум 120 долларов в месяц на подписку на программное обеспечение .

Лицензии и сертификаты

Вам необходимо получить несколько различных лицензий и сертификатов от местного совета и правительства штата, прежде чем вы сможете начать торговать.

Бизнес-лицензия

Бизнес-лицензии позволяют барам работать в соответствии с действующим законодательством и соблюдением надлежащих правил безопасности. Вам нужно будет зарегистрировать свой бар в местном совете, чтобы получить бизнес-лицензию.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Австралийской службы лицензирования бизнеса и информации.

Лицензия на продажу спиртных напитков

Любое заведение, торгующее алкоголем, должно получить лицензию на продажу спиртных напитков в правительстве соответствующего штата или территории. Однако тип лицензии, которая вам понадобится, будет зависеть от вашей коммерческой деятельности.

Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков зависит от вашего местоположения, правительства штата, требований совета и деловых намерений. Например, в Новом Южном Уэльсе базовая плата за лицензию на продажу спиртных напитков составляет от 102 до 556 долларов , тогда как в Виктории сборы варьируются от до 61 доллара.90 до 986,30 долл. США .

Примечание : прежде чем вы сможете подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, вам понадобится справка национальной полиции, которая будет включать проверку судимости и стоит 42 доллара.

Сертификаты совета

В большинстве случаев вам нужно будет подать заявление в местный совет для получения следующих сертификатов:

• Сертификат зонирования
• Сертификат пожарной безопасности
• Профессиональное свидетельство
• Сертификат соответствия

Стоимость сертификатов зависит от штата и конкретных требований, но может варьироваться от 50 долларов США до 500 + долларов США.

Лицензии на питание

Если в вашем баре подают еду и напитки, вам нужно будет подать заявку на лицензию на питание, прежде чем вы сможете. Лицензионные требования различаются в зависимости от штата и размера вашего заведения. Посетите веб-сайт правительства вашего штата для получения дополнительной информации.

Музыкальные лицензии

Если вы планируете воспроизводить музыку в своем баре, вам понадобится музыкальная лицензия для защиты авторских прав. Цены варьируются от 210 до 1700 долларов в зависимости от размера вашего заведения и выбранного вами пакета.

Маркетинг

Маркетинг является неотъемлемой частью построения успешного бизнеса и должен учитываться в вашем бюджете. Тем не менее, эти затраты часто упускаются из виду при расчете затрат на открытие бара.

Чтобы повысить узнаваемость вашего нового бара, рассмотрите возможность инвестирования в следующие маркетинговые инициативы:

Веб-сайт

Поскольку 90% гостей изучают заведение в Интернете, прежде чем принять решение о посещении, важно иметь веб-сайт для вашего кафе.

Удобные конструкторы веб-сайтов, такие как WordPress и Wix, позволяют создавать веб-сайты с нуля. Оба варианта можно настроить бесплатно, но вам нужно будет перейти на платный план, чтобы получить доступ к расширенным функциям. Цены начинаются от 60 долларов в год .

Кроме того, вы можете нанять фрилансера, который создаст для вас веб-сайт. Базовая сборка веб-сайта будет стоить от 300 до 1000 долларов , в зависимости от ваших конкретных требований. Ознакомьтесь с Airtasker для веб-разработчиков в вашем регионе.

Вам также необходимо приобрести доменное имя для своего веб-сайта по цене , начиная с 10 долларов США в год .

Социальные сети

Создание присутствия вашего бара в социальных сетях — отличный способ продемонстрировать свое предложение и привлечь новый круг потенциальных клиентов. Очень важно уделять время созданию сообщества подписчиков, регулярно публикуя сообщения в социальных сетях, таких как Instagram и Facebook. Размещение изображений и видео вашего места проведения вместе с предложениями и предстоящими событиями обеспечивает бесплатных показов для вашего бизнеса.

Реклама в социальных сетях — отличный способ повысить осведомленность в вашем районе. Прежде чем открывать двери, подумайте о том, чтобы инвестировать в рекламу в социальных сетях, чтобы продвигать свой бар и вызывать ажиотаж.

Хотя нет ограничений на то, сколько (или мало) вы тратите на рекламу в социальных сетях, мы рекомендуем с бюджетом от 100 до 200 долларов в месяц в качестве отправной точки.

Каталоги и сайты с отзывами

Настройка бесплатных профилей на сайтах с отзывами, таких как TripAdvisor и Yelp, упрощает потенциальным клиентам открытие вашей компании.Точно так же создание учетной записи Google My Business означает, что ваша панель будет отображаться вверху страницы всякий раз, когда кто-то ищет вашу панель в Google.

Постоянные и переменные расходы

Постоянные и переменные расходы — это периодических затрат , которые вам придется учесть после открытия бара. Фиксированные расходы меняются редко, что упрощает их составление бюджета, в то время как переменные расходы колеблются, и их труднее предсказать.

Перед тем, как открывать панель, вам следует наметить каждую из этих расходов, чтобы понять, какой доход вам нужно будет получать каждый месяц, чтобы покрыть свои расходы и получить прибыль.

Аренда, лицензионные сборы и страхование

Аренда, лицензионные сборы и страхование — все это примеры фиксированных расходов. Хотя это основные фиксированные расходы, которые вам придется учитывать, могут быть и другие, применимые к вашему бизнесу.

Аренда

После того, как вы подписали договор аренды, вы будете точно знать, сколько будут составлять ваши еженедельные / ежемесячные платежи, и это не изменится, пока ваш договор аренды не будет продлен.

Лицензионные сборы

Многие лицензии, необходимые для работы, придется ежегодно продлевать.При составлении бюджета для лицензий не забудьте учесть начальную стоимость и плату за продление, чтобы в конце года у вас не осталось дефицита.

Страхование

Наличие правильной страховки имеет важное значение для защиты вашего бара от неожиданных проблем, и вам следует подумать об инвестировании в следующее:

• Страхование гражданской ответственности — защищает ваш бизнес в случае появления третьей стороны или их повреждение или повреждение имущества во время нахождения в вашем кафе.
• Страхование ответственности за качество продукции — защищает ваш бизнес в случае неблагоприятного воздействия на третье лицо одного из ваших продуктов, например, пищевое отравление.
• Страхование бизнеса — защищает предметы, которые необходимы для ведения вашего бизнеса, например содержание, нарушение бизнеса, покрытие здания.
• Управленческая ответственность — защищает ваш бизнес от рисков, связанных с ведением бизнеса и управлением командой, например охрана труда и техника безопасности, кража сотрудников и т. д.

Цена страховки будет зависеть от размера вашего бизнеса, местоположения и уровня страхового покрытия. В качестве ориентира, текущий средний ежемесячный платеж по страхованию гражданской ответственности для гостиничного бизнеса в Австралии составляет 59 долларов.

Рабочая сила

Заработная плата сотрудников может меняться от месяца к месяцу, что делает их переменными расходами для вашего бизнеса.

Согласно Indeed, средняя почасовая оплата бармена в Австралии составляет 26 долларов.72 и 33,09 доллара за миксолога. Исходя из этого, вы можете приблизительно оценить, сколько будет стоить рабочая сила, исходя из количества часов, которые ваши сотрудники, вероятно, будут работать в любой конкретный месяц.

Помните: вы должны отложить достаточно средств на заработную плату сотрудников на первые пару месяцев, так как большинство баров вряд ли сразу принесут прибыль.

Коммунальные расходы

Другой пример переменных затрат — это ваши счета за коммунальные услуги, такие как электричество, газ и вода. Перед подписанием договора аренды не забудьте спросить, включены ли в ваши расходы какие-либо коммунальные услуги — например, арендодатели иногда покрывают расходы на воду.Если нет, спросите, сколько заплатили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве ориентира.

Как пополнить счет для вашего нового бара

Открытие нового бара требует значительных инвестиций, и, по оценкам, для этого вам потребуется минимум 250 000 долларов. Может быть сложно привлечь капитал, необходимый для запуска вашего бизнеса, но есть несколько вариантов, чтобы помочь начинающим владельцам малого бизнеса.

Государственные субсидии и финансирование

Федеральное правительство и правительства штатов регулярно создают пакеты финансовой помощи и инициативы, чтобы помочь новым предприятиям.Ниже приведен список последних программ, доступных для соответствующих требованиям баров.

• Мгновенное списание активов на сумму 150 000 долларов США — позволяет компаниям списывать активы.
Скидка
• на коммерческий холодильник Новый Южный Уэльс — соответствующие критериям предприятия в Новом Южном Уэльсе могут получить скидку в размере до 1490 долларов США при покупке или аренде нового коммерческого холодильника или морозильника с подключаемым модулем.
• Small Business Rebate NSW — предоставляет владельцам малого бизнеса скидку в размере до 500 долларов США при покупке и установке средств безопасности для устранения рисков безопасности в своем бизнесе.
• Программа развития бизнеса аборигенов — предоставляет общине аборигенов в Новом Завете финансирование (до 30 000 долларов США), чтобы помочь им начать свой бизнес или расширить существующий.
• Business Growth Program NT — предоставляет компаниям и стартапам в NT финансирование, чтобы помочь им в планировании, прибыльности, цифровых технологиях и многом другом.

Правительства штатов запускают новые инициативы в течение года, поэтому очень важно быть в курсе последних событий поддержки, доступных для вашего бизнеса в вашем штате или территории.

Вы также можете использовать этот бесплатный правительственный ресурс для расчета начальных затрат вашего бизнеса.

Банковские ссуды

Банковские ссуды являются популярным источником финансирования для начинающих владельцев малого бизнеса, и крупные банки предлагают ряд вариантов. Сравните следующие банки в качестве отправной точки:

Вы также можете посетить веб-сайт бизнес-рекомендаций правительства Австралии, чтобы узнать больше о том, как подать заявку на получение бизнес-кредита.

Стоимость открытия бара

Нет двух одинаковых стержней, поэтому может быть сложно оценить точную стоимость открытия бара.Однако время, затраченное на планирование, в сочетании с готовностью исследовать альтернативы, позволит вам оценить свои стартовые расходы и оценить, сколько будет стоить открытие вашего бара .

Шаблон бизнес-плана бесплатного бара

Этот простой в использовании шаблон бизнес-плана разработан, чтобы помочь начинающим владельцам баров претворять в жизнь свои планы.

Ваш полный контрольный список в 2021 году

Как творческий предприниматель и социальная бабочка в душе, возможно, вы всегда мечтали об открытии бара.Будь то шикарный лаундж или непринужденный спорт-бар, оживленность и социальный аспект индустрии всегда привлекали вас, и теперь вы хотите сделать решительный шаг.

Содержание

Контрольный список для начала бара
Стоимость открытия бара
Прием платежей
Общие сведения об инвентаризации бара
Как заработать в баре

Введение

Решение открыть бар — это увлекательно, но у вас, вероятно, есть вопросы. В конце концов, открытие может оказаться непростым, независимо от вашего опыта или естественного делового поведения.

Это руководство поможет вам воплотить ваши мечты в жизнь и содержит все, что вам нужно знать о том, как открыть бар.

Глубокое погружение

Контрольный список для открытия бара

Вот список действий, которые необходимо предпринять, прежде чем открывать двери бара.

• Найдите необходимые лицензии и разрешения. Помимо объявления коммерческой организации, регистрации вашего бизнеса и получения бизнес-лицензии, всем барам нужна лицензия на продажу спиртных напитков, которая выдается агентством по контролю за алкогольными напитками (ABC) вашего штата.Обязательно изучите политику государства в отношении алкоголя, чтобы определить, что вам нужно для получения лицензии на продажу спиртных напитков. Вам также необходимо подумать о лицензиях на обработку продуктов питания, музыкальных лицензиях и различных других разрешениях на строительство, если вы делаете ремонт в своем нынешнем помещении.

• Изучите варианты финансирования для своего бара. Подумайте о начальных начальных затратах, а также о текущих затратах, которые влияют на то, как запустить бар. Скорее всего, вам нужен капитал, чтобы запустить бизнес, и некоторые владельцы баров полагаются на инвесторов при первом открытии заведения.Получение бизнес-кредита — еще один вариант, на который обращают внимание многие владельцы бизнеса. Бизнес-кредит не только удобен для покрытия расходов на открытие, но и может быть использован позже для развития вашего бизнеса путем инвестирования в инвентарь, маркетинг или ремонт.

• Найдите нужное место. Успех вашего бара зависит от его расположения. Когда вы смотрите на локации, подумайте о том, сколько посетителей вы ожидаете, как выглядят ваши клиенты и сколько времени в идеале клиент будет проводить в вашем баре.Это поможет вам определить размер необходимого пространства, а также лучший район. Избегайте участков, которые постоянно находятся в стадии строительства.

• Создайте бизнес-план. Когда вы начинаете какое-либо дело, важно составить дорожную карту для вашего успеха. Создание бизнес-плана бара описывает ваше видение бара и стратегию развития бизнеса. Это инструмент управления, который поможет вам достичь ваших краткосрочных и долгосрочных целей.Ваш бизнес-план должен включать анализ рынка и конкурентов, описание ваших продуктов и услуг, финансовые затраты и план операций.

• Зарегистрируйте свое имя и логотип. Когда вы открываете бар, название производит впечатление на потенциальных клиентов и может повлиять на то, хочет ли кто-нибудь попробовать. Удостоверьтесь, что вы нашли время, чтобы назвать свой бизнес, а затем убедитесь, что вы используете торговую марку.

Платежи — это только начало

Square помогает позаботиться и о повседневных делах.От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более бесперебойной.

Экономика открытия бара

Каждый начинающий владелец бара мечтает о популярном заведении, зарабатывающем большие деньги на свой карман. Но прежде чем забегать вперед, вы должны спланировать начальные затраты на ваш бар.

Хотя начальная стоимость вашего бара зависит от типа заведения, которое вы открываете, каждый бар имеет несколько необходимых вещей:

• А местонахождение
• Кресла
• Посуда
• Подстаканники
• Оборудование (бункеры для льда, блендеры, миксеры, посудомоечная машина)
• Технологии
• Персонал

К сожалению, после открытия бара расходы не исчезают.Вам также нужно подумать об эксплуатационных расходах. Примеры эксплуатационных расходов включают:

Все эти расходы требуют тщательного контроля и управления, чтобы ваш бюджет не увеличивался. Так почему бы не подумать об умных способах минимизировать свои расходы с самого начала?

Не переусердствуйте с меню напитков. Составьте простое меню, предложив несколько вариантов напитков. Сложные списки напитков часто сбивают с толку клиентов и создают больше запасов, которые нужно носить с собой.

Используйте аналитическое программное обеспечение для регулярного создания отчетов о продажах, чтобы принимать рентабельные решения при открытии бара.Вы можете оценить, какие напитки продаются, а какие нет, а затем внести соответствующие изменения в меню. Вы также можете оценить свои самые загруженные и самые медленные часы, чтобы составить более эффективный график сотрудников.

Сведение к минимуму отходов в баре может сэкономить немало денег. Пролитые напитки, напитки, приготовленные неправильно, и испорченные ингредиенты считаются отходами и действительно могут накапливаться. Если вы видите в них тенденцию к росту, возможно, пришло время пересмотреть уровень подготовки сотрудников.

Барная техника

Гостей вашего бара ждут короткое время ожидания и быстрое обслуживание.Плохие платежные системы с кропотливо медленным временем обработки не помогут, поэтому важно инвестировать в надежную POS-систему для вашего бара.

Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей и использовать оборудование, которое может принимать любую форму оплаты, будь то наличные деньги, карта с магнитной полосой, карта с чипом EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

Дополнительные функции POS, разработанные для барных работ, могут улучшить ваши повседневные процессы. Конкретные вещи, на которые следует обратить внимание в системе точек продаж для вашего бара, включают:

• Возможность создавать открытые тикеты, которые позволяют предлагать клиентам открытые вкладки бара.В POS-системе бара также есть возможность добавлять элементы в билет, пока он остается открытым.
• Встроенная система опрокидывания, простая в использовании для клиентов и поощряющая опрокидывание при каждом заказе.
• Управление запасами, которое позволяет вам настроить барное меню на вашем POS-терминале и отслеживать запасы для определения уровней запасов. Многие владельцы баров устанавливают оповещения о запасах, чтобы они помечались, когда запасы заканчиваются.
• Управляйте сложными модификаторами и множеством меню, чтобы обеспечить точность и довольных клиентов.

Понимание инвентаря

После того, как вы откроете бар, пора поговорить с поставщиками о заказе инвентаря.

Начните с определения того, какой тип алкоголя вам нужен. Независимо от того, решили ли вы подавать пиво, вино, ликер или их сочетание, большинство баров предлагают три уровня качества на выбор: колодец / дом, по запросу и премиум.

Итак, если вы делаете напиток на основе водки, вы можете предложить своему покупателю водку трех разных марок.Вы также можете применить это к вину: в меню есть три разных вида пино-нуар, чтобы у клиентов были варианты по разным ценам.

Затем оцените свое меню напитков и составьте список дополнительных элементов, которые вам нужны, помимо алкоголя. Это даст вам лучшее представление об объеме вашего инвентаря и о том, где ваши ингредиенты пересекаются.

А теперь пора подумать, сколько заказывать. Вам нужно спрогнозировать количество напитков, заказываемых каждую ночь в течение недели, и рассчитать алкоголь и другие ингредиенты, которые будут использоваться.Это может быть сложно при первом запуске бара, но после первой недели вы можете использовать аналитику POS для прогнозирования запасов на постоянной основе.

Хотя это может быть утомительно, вам следует внимательно следить за жизненным циклом запасов и узнать, как улучшить свои запасы в баре, чтобы сократить расходы и предотвратить отходы.

Как заработать в баре

Когда все изложено, вы можете задаться вопросом, сколько зарабатывает владелец бара. При первом запуске бара деньги, которые вы зарабатываете, скорее всего, вернутся обратно в его работу.И это нормально.

По мере того, как вы начинаете строить свой бренд и наблюдаете, как растет популярность вашего бара, вы начинаете пожинать плоды и видеть прибыль своего бара. Но вы также можете активно настраивать свои повседневные операции, чтобы увеличить свою прибыль:

• Изучите стоимость напитков. Очень важно рассчитывать цены на напитки, которые являются разумными для клиентов, но все равно принесут прибыль, когда вы впервые откроете бар. Для этого разбейте цену каждого ингредиента в одном напитке и просуммируйте эту стоимость.Это означает, что нужно найти стоимость за унцию или стоимость гарнира каждого напитка. Хотя это может показаться утомительным, это дает вам лучшее представление о том, сколько вы на самом деле зарабатываете. Затем вы можете соответственно повысить или понизить цены.

• Обслуживание клиентов по достоинству. Обслуживание клиентов — главный фактор успеха, особенно в вашем баре. Если ваши бармены отстранены, вы можете терять деньги. При обучении сотрудников убедитесь, что вы четко представляете, на какие услуги вы рассчитываете.Узнайте больше о отличных советах по обслуживанию клиентов от наших продавцов

• Улучшение апселлинга. Апселлинг может быть сложной задачей в быстро меняющейся среде, такой как бар, но он необходим для увеличения прибыли. Используйте подход мягких дополнительных продаж, упоминая различные бренды, когда клиенты заказывают, или демонстрируйте спиртные напитки высшего качества на уровне глаз за стойкой. Вы также можете мотивировать сотрудников на дополнительные продажи с помощью таких стимулов, как дополнительный отпуск или подарочные карты.

Начните продавать с Square.

Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.

Как начать бар

Запустите панель, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по запуску бара. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием бара?

Начальные затраты, необходимые для открытия бара, обычно зависят от его размера.Например, в зависимости от размера и расположения бара первоначальные затраты на аренду могут варьироваться от 110 000 до 550 000 долларов. Если вы готовы купить место и оплатить сопутствующую ипотеку, затраты на запуск могут варьироваться от 175 000 до 850 000 долларов. Для потенциальных владельцев баров, которые хотят начать работу с меньшими затратами, гораздо более доступный путь — это поиск существующих на продажу баров, которые могут снизить стоимость до 25000 долларов. Другая стоимость включает в себя необходимое лицензирование, разрешения и страхование бизнеса.Эти расходы могут варьироваться от штата к штату, хотя обычно они стоят несколько тысяч долларов.

Прочтите наше руководство по приобретению бара, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для создания бара, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы на бар?

Эксплуатационные расходы бара складываются из нескольких различных начислений. Еда и алкоголь могут стоить 6000 долларов в месяц или больше, в то время как средний персонал может стоить 13000 долларов в месяц.Другая важная статья расходов — это аренда, которая, очевидно, будет сильно различаться в зависимости от вашего местоположения. Кроме того, начальный бар может предлагать мало или совсем не предлагать специальные продукты, а также может иметь меньший персонал, чем в конечном итоге. Плата за коммунальные услуги также будет зависеть от ряда факторов, в том числе от размера вашего бара, зимы или лета и т. Д.

Кто целевой рынок?

Для владельцев баров лучшие клиенты — это те, кто не нарушает правила поведения.Поскольку основная природа бара заключается в создании атмосферы для опьянения, владельцы и персонал всегда должны проявлять бдительность в отношении разгневанных, агрессивных и даже агрессивных посетителей. Лучшими покупателями, как правило, становятся те, кто просто пьёт случайно и хочет хорошо провести время с друзьями. Такие клиенты знают свои пределы, когда дело доходит до алкоголя, и они вносят свой вклад в атмосферу взаимодействия с общественностью и развлечений, которую вы пытаетесь создать для своего бизнеса.

Как бар приносит деньги?

Основной способ, которым бары зарабатывают деньги, так же прост, как вы думаете: продажа алкогольных напитков клиентам.В то время как бары обычно также предлагают закуски и случайные первые блюда, подача алкоголя остается краеугольным камнем того, как бар приносит прибыль. Это потому, что вы можете заработать 200-400% прибыли с каждого напитка, который вы подаете, при средней цене напитков 8 долларов. Это означает, что как только у вас будет стабильный поток трафика, панель может начать приносить прибыль намного раньше, чем другие типы новых предприятий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

В некоторой степени сумма, которую вы можете взимать за напитки и еду, отражает цену на эти товары в конкурирующих барах в этом районе.Однако в целом вы можете взимать с клиентов на 200-400% больше за их вино, пиво, спиртные напитки и коктейли, чем то, что вы за них заплатили. По иронии судьбы, одно из лучших предложений для вас — это продажа так называемого алкогольного напитка с нижней полки, цена на который фактически повышена более чем на 1200% относительно его стоимости. Точная наценка обычно диктуется видами продаваемых продуктов, на которые также влияют ваши клиенты и атмосфера, которую вы пытаетесь создать. Есть большая тональная разница между инди-баром и дружелюбной дырой в стене, и эта дихотомия также применима к ценообразованию.

Какую прибыль может принести слиток?

Точная степень прибыли, которую может получить ваш бар, зависит от количества обслуженных клиентов (и количества напитков, которые они покупают). В среднем бары могут зарабатывать от 25 000 до 30 000 долларов в неделю. Это происходит из-за врожденной прибыли, заложенной в так называемую «стоимость розлива» каждого напитка. Поскольку стоимость любого напитка, который вы подаете, составляет 20-30% от стоимости, которую вы фактически взимаете с клиентов, средний напиток за 8 долларов обычно приносит вам около 6 долларов прибыли.Имея это в виду, легко увидеть, как бизнес может процветать, если у вас появятся постоянные клиенты.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Как упоминалось выше, основным ключом к ограничению прибыльности является увеличение числа клиентов. По этой причине большинство других хороших идей для повышения прибыльности сосредоточены вокруг сокращения отходов. Например, вы можете установить правила для вина, такие как открывать только определенное количество бутылок перед каждой сменой и хранить бутылки таким образом, чтобы уменьшить окисление.Даже придирчивость к своему льду (например, выбор ледяных шариков) поможет сделать напитки вкуснее и дольше.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью нашего генератора имен столбцов

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы, возможно, захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае предъявления иска к вашему адвокатуре.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы ​​можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, собрав все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию для местных и государственных предприятий

Компании, занимающиеся продажей алкогольных напитков, должны получить лицензию на продажу спиртных напитков в соответствующем государственном или местном агентстве.

• Полный список законов штата (включая необходимые лицензии, законы о зонировании и т. Д.), Курируемый Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, можно найти здесь.

Вам также потребуется лицензия местного департамента здравоохранения, поскольку все заведения, где подают еду и / или напитки, должны пройти медицинский осмотр. Местные органы здравоохранения регулярно проводят выборочные проверки заведений общественного питания. Эти инспекции будут проверять соблюдение местных законов о здравоохранении, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов.

• Советы для хорошего самочувствия на медосмотре можно найти здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Если вы хотите варить пиво собственными силами, как это делают некоторые бары, вам нужно будет выполнить дополнительные лицензионные / разрешительные требования.

Могут применяться дополнительные государственные или местные лицензионные или нормативные требования.

Лицензирование музыки

Для воспроизведения музыки в деловой среде необходимо получить разрешение от композитора или держателя лицензии. Самый простой способ сделать это — приобрести «общую» лицензию, позволяющую в вашем баре воспроизводить музыку, принадлежащую большому каталогу артистов и студий звукозаписи. Такие лицензии можно получить в организациях по правам на исполнение, таких как ASCAP или BMI.

Безопасность труда

Важно соблюдать все требования Администрации по охране труда.Бары представляют собой довольно рискованную среду для сотрудников, и поэтому владельцы должны обеспечивать соответствующие условия труда.

Свидетельство о занятии

Для работы бара обычно требуется Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

Если вы планируете сдавать помещение в аренду:

• Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
• Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к барам.
• После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.

Если вы планируете купить или построить участок:

• Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
• Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего бизнеса, чтобы убедиться, что ваш бизнес соответствует требованиям и может получить CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности .Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой.Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать бар

Некоторые способы продвижения вашего батончика на рынок похожи на маркетинг других предприятий.Например, реклама на телевидении, радио и в печати может помочь убедиться, что все слышат о вашем новом бизнесе. Молва даже важнее традиционной рекламы в барах. Самый простой способ добиться этого — создать страницы в социальных сетях, а также как можно больше участвовать в таких сервисах, как Yelp. Эти платформы предоставляют клиентам возможность восхищаться вашим обслуживанием, напитками и атмосферой, и эти клиенты расскажут своим друзьям. Это более эффективно, чем традиционная реклама баров, и, что самое главное, намного дешевле.

Как удержать клиентов возвращаться

Когда дело доходит до привлечения клиентов, приведенные выше стратегии создают эффективную комбинацию. Другими словами, создайте рекламный толчок через традиционные СМИ, одновременно поддерживая молву через социальные сети. Удержать этих клиентов немного сложнее. Вы должны поддерживать конкурентоспособные цены с другими барами в этом районе, а также предлагать клиентам что-то уникальное, чего они не могут найти в других барах. Это может быть превосходный сервис, новаторская тема или специальные предложения в барах, такие как живая музыка или вечера викторины.Наличие разнообразных аттракционов показывает постоянным клиентам, что они всегда могут получить удовольствие от вашего бара, уменьшая их потребность в посещении конкурирующих баров.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте телефонную систему для бизнеса

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов разделить личную и деловую жизнь на отдельную и конфиденциальную информацию.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Сколько стоит открыть бар?

Индустрия ночной жизни, включая бары и таверны, ежегодно приносит в США миллиарды долларов дохода.Логично, что любой, кто хочет открыть бизнес, рассматривает возможность открытия бара. Однако с этой мыслью вы, должно быть, задаетесь вопросом, сколько должно стоить открытие бара.

Какие деньги вам нужны для реализации такого рода идей? Сколько стоит открыть бар? Что входит в запуск и эксплуатацию? Ответы на эти вопросы приведены ниже, поэтому продолжайте читать, чтобы узнать, что вам нужно знать.

Сколько денег нужно, чтобы открыть бар?

Как вы уже догадались, стоимость открытия бара будет зависеть от ряда факторов.Не все стержни одинаковы, и, как следствие, их создание и эксплуатация не требуют одинаковых затрат.

Покупка и владение баром в маленьком городке — это не то же самое, что покупка и владение баром в большом городе. Кроме того, на цену сильно повлияет масштаб вашей деятельности.

Затраты на запуск могут быть высокими, но вы также должны учитывать затраты, выходящие за рамки первоначальной потребности, включая эксплуатационные расходы и даже накладные расходы.

Затраты на запуск

Первыми основными расходами для любого человека, который хочет открыть бар, являются затраты на запуск.

Первоначальные затраты будут зависеть от нескольких факторов, включая расположение, стоимость здания, коммунальные услуги и размер.

Вам также нужно будет рассмотреть все необходимые лицензии, а также разрешения и страховку.

Некоторые простые вещи, такие как покупка барных стульев, покупка мыла для рук или даже украшения интерьера бара, также должны быть рассмотрены в начале.

Помните, что вы должны зарегистрировать свой бар в штате, чтобы убедиться, что вы также ведете легальную деятельность.Лицензии на эксплуатацию бара будут стоить денег, и в зависимости от вашего штата вам потребуется заполнить определенный процесс подачи заявки.

Эксплуатационные расходы

После того, как ваш бар будет запущен и заработает, вам все равно придется платить за его эксплуатацию. Основная причина того, что бизнес может потерпеть неудачу, заключается в том, что они тратят все деньги на запуск и не учитывают долгосрочные затраты. Вы должны помнить, что прибыль появится не сразу. Фактически, получение прибыли в любом бизнесе может занять несколько месяцев.

Ежемесячные эксплуатационные расходы бара будут включать оплату труда персонала, арендную плату и инвентарь. У вас могут быть и другие расходы в пабе в зависимости от вашей конкретной операции, поэтому крайне важно спланировать это заранее.

Сколько стоит открыть бар? Это зависит!

Теперь, когда вы немного лучше поняли вопрос «сколько стоит открыть бар?» и знайте, во что вы ввязываетесь, вы можете быть более чем когда-либо готовы сделать следующий шаг.

После того, как вы приведете свои финансы в порядок, поговорите с финансовым экспертом, чтобы определить, как вы можете максимизировать свой бюджет владения баром.

Для получения дополнительной информации о деньгах и финансах или даже советов для малого бизнеса посетите остальную часть нашего веб-сайта. Мы предлагаем много подробностей о том, как стать успешным предпринимателем, в том числе статьи о владении пабом, клубом и рестораном.

.