brinmax

Древесные брикеты (не путать с угольными или древесно-угольными брикетами) представляют собой древесное топливо, изготовленное из сжатых сухих опилок и / или древесной щепы. Обычно они имеют влажность менее 10%.

Зачем нужны брикеты?

• Простота использования и транспортировки
• Легко хранить (держите их сухими!)
• Загорается быстро
• Легко ломается для небольших печей
• По теплопроизводительности они обычно более рентабельны, чем бревна
• Без запаха, отлично подходят для приготовления пищи на открытом огне
• Используйте их отдельно или с дровами
• Очень мало дыма
• Ясень очень мало

Кованые под давлением

Они производятся путем прессования древесины на специальных машинах под многотонным давлением.Под давлением лигнин в древесине разжижается, и именно он связывает опилки / щепу.

На рынке представлен широкий ассортимент брикетов различных форм и размеров под самыми разными названиями. Помимо формы и размера, основные варианты включают:

• порода древесины : твердая древесина, мягкая древесина или их смесь. Брикеты из твердой древесины более плотные и горят дольше
• Размер частиц : чем мельче частицы, тем плотнее и плотнее брикет
• Давление при производстве: чем больше давление, тем плотнее брикет

Проверка брикетов на качество

Не все брикеты имеют одинаковое качество, и продукты с таким названием могут сильно отличаться.

• В результате изменения плотности некоторые брикеты становятся намного более крошечными, чем другие, и легче распадаются. Такие брикеты также просто «взбиваются» и оставляют много золы при сгорании.
• Также проверьте, что упаковка является водонепроницаемой, и полностью закрывает содержимое. Если брикеты намокают, они расширяются и разрушаются и больше не годятся для сжигания.
• Брикеты должны состоять из 100% древесины .Они часто изготавливаются из древесных отходов, поэтому чистые древесные отходы имеют очень хорошие экологические характеристики.
• Избегайте любых брикетов, содержащих клей или любые другие химические вещества . Обратите внимание на небольшое количество продуктов, которые часто продаются упаковками из одного или двух «бревен», которые состоят из парафина или другого ускорителя, смешанного с опилками — они действительно ужасны и абсолютно воняют; мы определенно рекомендуем их избегать!

Точно так же, как маленькие дрова для растопки загораются быстрее, чем большие поленья, то же самое и с брикетами.Используйте брикеты меньшего размера, если вы хотите разжечь огонь или хотите быстро разогреться. Используйте большие брикеты, если хотите, чтобы горение продолжалось и медленнее.

Как и в случае с любым древесным топливом, чем плотнее материал, тем дольше он будет гореть, однако тем больше усилий требуется для разжигания огня. Брикеты — это, по сути, древесное топливо с высоким содержанием энергии, обычно более плотное, чем древесина твердых пород Великобритании, и с более низким содержанием влаги. В них не так много тепловой энергии, как в угле, но они являются наиболее близким к углю древесным топливом на рынке.При первом использовании разумно иметь это в виду и использовать только несколько штук на огне, пока вы не привыкнете к тепловой мощности. Вы действительно не хотите пережечь свою дровяную горелку и исказить металлическую конструкцию!

Они на 100% состоят из дерева, поэтому горят так же, как дерево, с очень приятным пламенем. Не бойтесь смешивать их с бревнами или сжигать сами по себе. Если мы правильно подсчитали теплотворную способность, содержание влаги и цену, они обычно дают больше тепла за ваши деньги, чем поленья аналогичного веса.

Вы также можете использовать брикеты для очень хорошего костра, барбекю или другого открытого огня.

Хранение брикетов

Поскольку наши брикеты настолько сухие, они легко впитывают воду, которая затем заставляет их рассыпаться. Поэтому очень важно следить за тем, чтобы мешки с брикетами хранились в сухом месте — пожалуйста, не полагайтесь на упаковку, чтобы сохранить брикеты сухими , если оставить их на улице под дождем. Пластиковые мешки легко порвать или проколоть.

Мы проверили ряд брикетов на рынке и остановились на фаворите:

• Hotmax (небольшие брикеты из переработанной древесины хвойных пород)

Мы также собрали bundle: — тщательно подобранный баланс бревен и брикетов для лучшего из обоих миров.

Если вы хотите попробовать, отдельные пакеты можно купить в нашем выставочном зале Stroud или добавить к вашему заказу на дрова.Оптовые закупки с доставкой на дом также можно сделать здесь, на нашем сайте.

Подробнее о брикетах

• Все о брикетах Hotmax и о том, как их использовать

Брикеты — это новинка для вашей дровяной печи, поэтому рубите дрова | Счета за электроэнергию

Они горят горячее и чище, их дешевле покупать, их намного проще хранить и обращаться с ними — так почему же так мало людей с открытым огнем и дровяными печами используют переработанные древесные брикеты для обогрева дома?

Большой в Европе, но все еще в значительной степени не опробованный многими пользователями пожаров в Великобритании, особенно на юге. Те, кто продает их, утверждают, что после того, как вы попробуете брикеты, вы больше никогда не вернетесь к тому, чтобы таскать груды бревен со своего диска.

Брикеты доставляют примерно на 50% больше тепла на каждый потраченный фунт, чем бревна. У них также есть сильная экологическая ценность, поскольку они сделаны из древесных отходов, произведенных как часть мебели или других предприятий, связанных с древесиной, или, в некоторых случаях, собранных в контейнерах (см. Справа). Сжигание древесины обычно считается альтернативой ископаемому топливу с низким уровнем выбросов углерода, поскольку деревья поглощают углерод по мере роста. Писатель-эколог Крис Гудолл подсчитал и обогревает свой дом древесными гранулами, похожими на брикеты, из британской древесины.Угольная электростанция Drax сжигает пеллеты, поставляемые из США, исходя из того, что экономия углерода составляет более 80% с учетом жизненного цикла деревьев.

Производители брикетов берут опилки и другую измельченную древесину, прикладывают давление 10 000 фунтов на квадратный дюйм и вынимают брикеты. Они почти полностью натуральные — молекулы лигнина в древесине плавятся под давлением и связывают древесную стружку и пыль вместе. Они бывают разных форм от ряда поставщиков, и в первоначальных тестах Guardian Money они фантастически хорошо работают с дровяными горелками.Один брикет может храниться до четырех часов, и крупные пользователи обнаружат, что они экономят около 150 фунтов стерлингов в год по сравнению с покупкой обычных бревен.

Роуленд Парк, директор Кооператива древесного топлива в Дамфрисе, говорит, что люди в Великобритании, наконец, начинают осознавать преимущества брикетов. «Мы продаем их все больше и больше, особенно в последний год или около того. Как только люди пробуют их, они вскоре перестают покупать бревна на месте. Они чище, их легче хранить, и они занимают примерно половину кучи бревен.Пока вы не попробуете один из них, вы не поверите, сколько тепла они могут доставить », — говорит он.

Они чище, их легче хранить, и они занимают примерно половину места бревен. Вы не поверите, какое тепло они поставляют. 20%. Влажность большинства брикетов составляет 10% или меньше, что означает, что они лучше горят и вызывают меньше проблем с дымоходами и дымоходами.Бревна, продаваемые в Великобритании, обычно имеют гораздо более высокий уровень влажности — 20% в хорошо выдержанной древесине и до 50% в других случаях, говорит Парк.

Кооператив был создан группой единомышленников для получения скидок при оптовых закупках. Он начал продавать брикеты в 2012 году, и сейчас они являются его крупнейшим продавцом. Парк говорит, что некоторые брикеты поступают с завода Вердо в 90 милях от Грейнджмута, но большинство доставляются кораблями из Восточной Европы, особенно из Латвии и Эстонии.

Стюарт Фицджеральд, управляющий директор онлайн-поставщика White Horse Energy, является еще одним большим поклонником.«До недавнего времени можно было провести черту по всей Великобритании: все южане заказывали красивую высушенную в печи древесину, в то время как все наши заказы на брикеты поступали с севера. Теперь это меняется отчасти из-за растущего осознания того, что брикеты могут обеспечивать больше тепла за деньги ».

Он говорит, что вы должны держать их в сухом месте, как если бы они быстро расширялись, если намокли. Когда они сгорают, они оставляют около 1% своего первоначального объема в виде золы, а это значит, что вам не нужно так часто опорожнять печь. По словам Фитцджеральда, лучше всего горит настолько горячим, что пользователи должны быть осторожны, чтобы не превысить тепловую мощность печи.

Итак, что купить? Новым пользователям следует попробовать выбрать, что лучше всего подходит для их печи или камина. Большинство, но не все, можно разбить пополам — это полезно, если у вас плита меньшего размера — в то время как некоторые из них расширяются больше, чем другие при сгорании.

У Wood Fuel Co-op больший выбор, в то время как White Horse Energy немного дешевле. Последний продает поддон Nielsen Briquettes, самых дешевых из найденных нами брикетов хорошего качества, по цене 205 фунтов стерлингов за 960 кг. Его брикеты Excel, получившие оценку пользователей 5 звезд, стоят 265 фунтов стерлингов за тонну.Тем временем компания Wood Fuel Co-op доставила 910 кг хорошо зарекомендовавших себя брикетов Premium Hard за 267 фунтов стерлингов. Покупатели получают 91 упаковку по 10 кг — это одни из самых долгих из существующих, и их можно сломать. Он также предлагает отличный сервис по выбору и смешиванию.

Если вы хотите попробовать, не делая большого заказа, сеть дисконтных магазинов Home Bargains продает брикеты Verdo по цене 2,79 фунта стерлингов за упаковку из шести штук. Их все чаще хранят и местные поставщики угля.

Загорелся

Дэвид Усби, директор компании Cambridge Wood Fuel, пылесосит пыль и стружку из столярных мастерских для получения брикетов.Фотография: Грэхем Тернер / The Guardian

Сохранение древесных отходов со свалок и превращение их в чистое топливо составляет основу брикетного бизнеса Cambridge Wood Fuel социального предпринимателя Дэвида Усби.

Большая часть древесины получается из отходов, производимых столярными фирмами, и на этой неделе Усби (вверху) использовал древесные отходы от строителя театральных декораций.

Ousby изначально предлагал услуги по сбору и переработке древесных отходов, предоставляя местным жителям возможности трудоустройства и волонтерства, а также по доступным ценам.Излишки были переданы общественным группам.

Понимая, что не вся древесина может быть повторно использована в исходном состоянии, Усби начал производить брикеты, которые он назвал Cambridge Hotlogs. Сегодня его оборудование способно производить до тонны брикетов в день.

«Сначала мы измельчаем его, затем сжимаем, а затем горячие журналы доступны для покупки либо в наших торговых точках, либо для доставки в пределах 20 миль.

«За эти годы у нас в Кембридже и вокруг него появилось много верных последователей, которым нравится тот факт, что мы повторно используем древесные отходы, которые в противном случае оказались бы на свалках.

Усби говорит, что многие клиенты начинают покупать брикеты по совету трубочистов. «Поскольку в них так мало влаги, по сравнению с бревнами, они горят намного чище, и у вас не возникает проблем со смолой, связанных с несезонными дровами».

Его брикеты производятся в соответствии со стандартом Woodsure + Plus и подходят для сжигания в котлах, соответствующих требованиям инициативы по возобновляемым источникам тепла. Они поставляются в упаковках по 12,5 кг и продаются отдельно (6 фунтов стерлингов) или партиями до 1 тонны (292 фунтов стерлингов), плюс доставка.

Обзор древесного топлива №8 — Круглые древесные брикеты Nielsen

Установлена ​​наша печь Hobbit!

«На этой неделе нам установил печь Hobbit от Alex Reay из компании Flues and Fires, и я просто хотел связаться с нами, чтобы сказать, что она УДИВИТЕЛЬНА и нам она нравится! У нас есть прекрасный чугунный изразцовый камин, который я отчаянно пытался не потерять, когда мы установили небольшую дровяную печь, но пока я не нашел Хоббита в Google, все говорили мне, что поддерживать огонь будет невозможно.Хоббит идеален — он не только очень плотно сидит, но и выглядит фантастически, а синяя дверь прекрасно дополняет плитку. Сейчас мы сидим, наслаждаясь огнем, и нам это очень нравится! Спасибо за создание такого замечательного продукта ».

Никола Уильямс

Самая лучшая плита!

«Это лучшая печь на свете! Ее легко разжигать, она очень эффективна, горит антрацит и остается на ночь (наша работает уже три недели).Он даже держит чайник с водой наготове для чашки чая! Что еще я могу сказать, нам это нравится! Как раз то, что делает наш йоркширский дом уютным, и кошке это тоже нравится! «

Линн и Эндрю, Западный Йоркшир

Установка первой небольшой печи

Искал небольшую печку для своей первой самостоятельной установки. Нашел Марка очень полезным. Знающий, вежливое обслуживание.Плита хорошо горит и выделяет намного больше тепла, чем предыдущий открытый огонь. Что не нравится?

Сэм

Огромное спасибо!

«Дорогие Марк и Гилл, огромное спасибо за разработку и изготовление печи Hobbit! Две разные лондонские компании по производству каминов рассказали нам, что нам просто нужно было выбить старый чугунный и изразцовый камин, чтобы он поместился в дровяной печи. , и что другого выхода не было! Тогда мы нашли вас в Интернете.Мы в восторге от нашего маленького хоббита, который глотает бревна и выделяет много тепла. Идеально подходит для зимы! Я также напишу в лондонские компании по производству каминов, чтобы они заметили Хоббита. С наилучшими пожеланиями «

Nat

В восторге от нашей печи Hobbit!

«Марк, Джилл, спасибо за помощь, мы в восторге от нашего хоббита! Я зажег его сегодня вечером после того, как потратил весь день на изготовление регистрационной пластины, чтобы она соответствовала проему.«

Алан

Это великолепно!

«Привет, Марк, вот фотография Хоббита, установленного в моей решетке Йоркист. Это великолепно! Он также выделяет намного больше тепла, чем решетка».

Роджер Т

Просто сказать спасибо!

«Я только что побеседовал с Джиллом и сказал, как мы довольны нашей маленькой печкой Hobbit, а также поблагодарил вас обоих за внимание к деталям и отличное обслуживание клиентов!»

Вышка

Маленький Хоббит принял вызов!

«Мы просто хотели сказать, какое впечатление произвел на нашего маленького Хоббита и насколько он спас жизнь! Он был установлен несколько месяцев назад в нашем загородном доме в Ру, Шотландия, который представляет собой большое переоборудованное здание открытой планировки в викторианском доме.В эти выходные наш котел решил, что играть в мяч не будет. Маленький Хоббит принял вызов, обогревая очень большую площадь, примерно двадцать восемь футов на двадцать четыре фута с высоким потолком примерно восемнадцати футов, поддерживая в комнате достаточно тепла, достаточно тепла, чтобы мы не использовали кардиганы! ”

Алан W

Очень доволен нашим Хоббитом!

«Нам очень понравилась печь, и она выглядит великолепно! Мы восстановили наш камин (он был скрыт под штукатуркой!), И в целом внешний вид стал лучше, чем мы надеялись!»

Нил

Абсолютно в восторге!

«Только что установили наш Hobbit SE в наш викторианский камин, и мы абсолютно довольны конечным результатом.Мы с энтузиазмом относились к сохранению нашего прекрасного камина! «

Энди

Наша гордость и радость!

«Какой фантастический камин с красивой печью Хоббита. Он идеально вписывается в небольшое пространство и излучает много тепла. Вот фотография нашей маленькой печки, которая теперь является нашей гордостью и радостью и вызывает большое восхищение у всех, кто видит и чувствует тепло «.

Крис и C

Потрясающе!

«Просто чтобы поздравить всех вас с Новым годом и сказать, как нам нравится печь Hobbit! Его было легко подогнать с помощью ваших отличных видеороликов с инструкциями, и мы просто ждем проверки в строительном контроле для сертификации.Хоббит аккуратно вписался в очаг, освобожденный от старого газового котла (с небольшой косметической обработкой), и никогда не перестает удивлять нас, сколько тепла он может доставить до такой степени, что новый конденсаторный котел имеет легкую жизнь, тем самым экономя нам тоже по счетам за газ! Всем нравится иметь «настоящий огонь» в гостиной ».

Филип Бэрд

Блестящая горелка для дерева!

«Печь, которую мы купили у вас, действительно начинает проявлять себя, когда погода остывает.Вот фотография, на которой видно, насколько это нравится одной из наших собак! «

Великолепный продукт!

«Просто хотел поделиться фотографией нашего недавно установленного Хоббита. Абсолютно в восторге от этого, и так приятно, что мы смогли сохранить и наш существующий камин. Великолепный продукт, спасибо!»

Марион

брикетов или комков? : Соль: NPR

Кусковой древесный уголь может гореть сильнее, и его можно приготовить из определенных пород дерева, которые придают блюдам желаемый аромат.

Энди Сиордия / через Flickr

Многие вещи в приготовлении на гриле могут спровоцировать драку, включая значение слова «барбекю». А с распространением причудливого оборудования — от газовых грилей до печей на гранулах и плит на керамическом угле — повара-любители становятся все более осведомленными и самоуверенными в том, как лучше всего готовить еду на открытом воздухе.

Для новичка мир древесного угля может быть ошеломляющим, тем более что проходы с углем в больших коробках и хозяйственных магазинах, кажется, становятся все более переполненными соблазнительными щепками и кусками яблони, вишни и даже кокосовой пальмы.Но первое препятствие — решить вопрос: используете ли вы древесный уголь брикеты или кусковой древесный уголь, также известный как «натуральный» древесный уголь из твердых пород древесины?

Большинство людей, придерживающихся мнения по этому поводу, могут согласиться с тем, что у каждого из них есть свои преимущества и недостатки: брикеты горят более стабильно, но они содержат добавки и образуют больше золы. Кусковой древесный уголь может гореть сильнее (это удобно, если вы обжигаете мясо), и его можно приготовить из определенных видов древесины, которые оставляют след своей сущности на еде. Но комки бывают разных размеров, некоторые из которых не обуглены равномерно.А в мешках может находиться лишняя пыль, которая может блокировать поступление кислорода в гриль.

Если цифры продаж урегулируют споры, то брикеты и легкий древесный уголь быстрого приготовления по-прежнему остаются фаворитами (они составили 94 процента от общего объема поставок древесного угля в 2012 году, по данным Ассоциации очагов, патио и барбекю).

Тем не менее, кусковой древесный уголь привлекает поклонников, особенно среди поваров на заднем дворе, которые легко продаются под словом «натуральный», которое украшает почти все темно-коричневые пакеты с кусковым углем, выставленные на продажу.Сейчас на рынке более 75 брендов. И есть даже небольшое сообщество по продаже кускового угля своими руками.

Крейг Голдвин (он же Meathead), который руководит авторитетным сайтом Amazingribs.com: The Science of BBQ & Grilling, говорит, что видит в древесном угле кусковой уголь «всего лишь как продолжение движения за органику. Это все еще крошечный кусочек рынка, но он отражает желание публики иметь меньше вещей в еде и приготовлении пищи ».

Весь древесный уголь сделан из одного и того же: древесина обожжена при небольшом количестве кислорода, так что все, что осталось, — это, по сути, углерод.Но производители кускового древесного угля заявляют, что он превосходит его из-за его чистоты — он не содержит добавок, таких как обычные брикеты, или жидкости для зажигалок, такие как растворимые.

Действительно, хотя и кусковой древесный уголь, и брикеты происходят из обрезков пиломатериалов, однородная круглая форма брикета является результатом промышленного процесса, который также зависит от других материалов. (Компания Kingsford, крупнейший производитель древесного угля в США, не совсем точно описывает, что именно содержится в ее брикетах, но на ее веб-сайте упоминается уголь, известняк, бура и кукурузный крахмал.)

Хотя вдыхание слишком большого количества дыма может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья, нет достаточных доказательств того, что добавки в брикетах оказывают какое-либо влияние на пищу. На что они влияют, говорит Митхед, так это на контроль над процессом приготовления.

«Я пытаюсь научить людей готовить, поэтому я проповедую температуру. Это означает, что контроль тепла действительно жизненно необходим, а брикеты — это просто надежный источник тепла», — говорит он.

И когда дело доходит до аромата дыма, пишет Meathead, добавление небольшого количества твердой древесины в виде щепы, кусков, пеллет, бревен или опилок поверх древесного угля имеет большее значение, чем сам древесный уголь.Другими словами, древесина мескита или гикори добавит гораздо больше аромата дыма, чем уголь мескита или гикори.

Некоторые серьезные грильщики на самом деле предпочитают готовить на поленьях, а не на углях, но это гораздо более сложная задача. Это потому, что необработанная горящая древесина по-прежнему выделяет много летучих газов (которые исчезают после преобразования в древесный уголь).

«Многие твердолобы предпочитают твердую древесину, а особенность лиственных пород состоит в том, что они могут иметь региональный, культурный аспект», — сказал The Salt Джефф Аллен, исполнительный директор Национальной ассоциации барбекю.

Аллен отмечает, что люди из Джорджии или Алабамы, вероятно, предпочтут древесину ореха пекан, потому что это одна из лучших лиственных пород, которые у них есть. В Канзас-Сити, другой родине барбекю, леса богаты гикорием, а также дубами и яблоками.

«Когда вы смотрите на знаменитые культовые рестораны, все они из дерева», — говорит Аллен. Например, Black’s Bar BBC в Локхарте, штат Техас, готовит мясо на медленном огне старше 60 лет, используя местную дубовую древесину.

Решетки с доступом к хорошей местной древесине также могут быть заинтригованы зарождающимся механизмом «Сделай сам» древесным углем.Технологический институт штата Вирджиния и Управление по расширению кооперативов Вирджинии продвигают самодельный древесный уголь, приготовленный в небольших печах, как способ повысить ценность древесных отходов или дров. Идея «местного топлива для местных продуктов питания» прижилась на нескольких фермерских рынках штата. (Посмотрите эту серию видеороликов на YouTube, чтобы увидеть, как это делается.)

По словам Адама Даунинга, специалиста по расширению штата Вирджиния, важно выбрать правильную древесину для того вида готовки, который вы хотите приготовить.

«Если вы используете сосну, она будет гореть быстро и горячо — хорошо для поджаривания стейка», — говорит он.«Но если вы хотите, чтобы готовка была медленнее, вам понадобится древесный уголь из более плотной древесины, такой как дуб или гикори».

Даунинг делает свой древесный уголь из Ailanthus altissima , чужеродного сорняков, которые вторглись на его территорию в Мэдисоне, штат Вирджиния. «Это проклятие людей, у которых есть уголь, но из него получается отличный древесный уголь», — сказал он. говорит.

Для тех, кто одержим кусковым углем, кто предпочитает его покупать, существует База данных кускового угля от The Naked Whiz, в которой представлены подробные обзоры десятков продуктов на основе кускового угля.

Разница между куском твердой древесины и брикетированным древесным углем :: The Meatwave

Я часто задаюсь вопросом, какую форму древесного угля — брикета или куска — использовать и почему. Это горячо обсуждаемая тема в мире гриля среди стойких сторонников, которые сделают все возможное, чтобы защитить свой источник огня. Для меня это скорее серая зона, так как я вижу плюсы и минусы обоих и имею причины выбирать то или другое в зависимости от приложения.Получив пакет кускового угля от Cowboy Brand, я решил воспользоваться этим изданием Meat Tips, чтобы изучить различные качества древесного угля и пит-брикета по сравнению с куском и посмотреть, как проходит каждая ярмарка в каждой категории .

Что такое древесный уголь

Прежде чем мы перейдем к деталям того, как преформы каждого древесного угля, хорошо бы иметь некоторое представление о том, что это за материал в первую очередь. Древесный уголь получают путем сжигания древесины в отсутствие кислорода.Кусковой древесный уголь — продукт этого процесса в чистом виде — сгоревшие куски дерева превращаются в куски древесного угля.

Брикеты, с другой стороны, подобны фаст-фуду из древесного угля; они дешевые, надежные, их можно найти практически на каждом углу, но вы действительно не хотите знать, что в них есть. В отличие от чистого кускового древесного угля, брикеты представляют собой побочные продукты древесины, сжатые с добавками, которые помогают им загораться и гореть постоянно.

Стоимость

Первый вопрос, который вам зададут при выборе древесного угля, — это стоимость.В магазине вы, вероятно, увидите, что брикеты будут намного дешевле в расчете на фунт по сравнению с куском. В Квинсе, штат Нью-Йорк (где я живу), я могу забрать два 20-фунтовых мешка брикетов Кингсфорда примерно за 17 долларов в Home Depot. Сравните это с одним двадцатифунтовым пакетом кускового угля (Royal Oak — обычное дело в моем районе), который продается за 20 долларов, и вы быстро получите представление о сравнительной разнице в ценах.

Победитель: брикеты

Стоимость

Стоимость — это всего лишь один фактор, но есть еще и мера ценности.Это несколько субъективно, поскольку ценность использования натурального дерева по сравнению с обработанным продуктом — это личный выбор, который искажает воспринимаемую ценность. Вместо этого я говорю просто об огневой мощи каждого мешка, и в этом отношении брикеты предлагают больше горения за доллар. Поскольку производятся брикеты, каждый из них имеет одинаковую форму и размер, что позволяет использовать каждый кусок в мешке. В мешках из кусков древесный уголь бывает разных форм и размеров, некоторые из них настолько малы, что падают через решетку для угля, образуя отходы.Количество этих непригодных для использования кусочков кускового угля варьируется от бренда к бренду, а в пакете Cowboy, который я тестировал, было очень мало мелких кусочков, поэтому стоит попробовать разные бренды, чтобы найти лучшую цену.

Победитель: брикеты

Time to Light

Одна из распространенных проблем с угольными грилями — это время их поджечь. В то время как газовый гриль нужно просто включить и разогреть в течение пяти-десяти минут, разведение древесного угля требует времени и энергии.Таким образом, время от первоначального зажигания до готовности угля к приготовлению — когда он покрывается серым пеплом — может быть важным. Моему полному дымоходу из комков потребовалось всего 19 минут, пока он не загорелся и не был готов к работе, в то время как дымоходу Кингсфорда потребовалось 29 минут, чтобы достичь того же состояния.

Также стоит отметить, что брикеты Kingsford во время этого процесса выделяют изрядное количество дыма с неприятным запахом — побочный продукт добавок, которые помогают ему светиться лучше, — в то время как кусковой древесный уголь светится красиво и чисто с небольшим количеством дыма.

Победитель: Кусковой

Готовим быстро и горячо

Когда я впервые вылил кусок на решетку для угля и накрыл решетку, термометр вытяжки быстро поднялся до 575 градусов. Если проделать то же самое с брикетами, то наивысшая точка, которой достиг термометр, была 500. Это означает, что вы можете готовить быстро и горячо с меньшим количеством древесного угля, используя кусковой. Это отлично подходит для всего, что вам нужно, например для стейков и свиных отбивных. Вы можете достичь этих более высоких температур с помощью брикетов, но для этого потребуется больше топлива.

Победитель: Кусковой

Низкое и медленное приготовление

Я предваряю этот раздел тем фактом, что недавно я не проводил надлежащего тестового приготовления на медленном и медленном огне с комком. Тем не менее, причина, по которой я переключился на использование в основном Кингсфорда, заключалась в том, что брикеты давали мне более длительное время горения при более стабильных температурах, когда я впервые начал курить много лет назад. Это две характеристики, которые вам нужны при медленном приготовлении мяса, и хотя вы можете готовить на медленном и медленном уровне с куском, скорее всего, потребуется больше заправок и немного более внимательного отношения к температуре.

Победитель: брикеты

Время горения

Этот сверхгорячий огонь обходится дорого с кусковым древесным углем. Хотя вы будете готовить быстрее и с большим количеством тепла, огонь также не будет поддерживать себя так долго, как с брикетами. На открытом гриле я получаю около 15 минут высокой тепловой мощности с кусковым углем, которая затем начинает быстро падать, переходя от средней-высокой до низкой примерно за 30 минут. Сравните это с брикетами, которые выдерживают очень сильный нагрев только около 10 минут, но затем сгорают на приятной средней-высокой или средней температуре около 45 минут, прежде чем упадут до температуры, при которой вам нужно будет дозаправиться.

Победитель: брикеты

Контроль температуры

Вы можете увеличить время горения, ограничив поток воздуха к древесному углю — чем меньше воздуха, тем ниже температура и больше время горения. Это делается через заслонки гриля или коптильни, и быстрое достижение нужной температуры может сэкономить ваше время и позволить вам получить больше от огня. Брикетам требуется время, чтобы отреагировать на изменения воздушного потока — снижение температуры свежего пламени до средней температуры 350 градусов может занять около 20 минут.Комок, с другой стороны, быстро реагирует на изменения воздушного потока. По моему опыту, кусковому древесному углю требуется примерно вдвое меньше времени, чем брикетам, для повышения или понижения температуры в зависимости от количества кислорода, попадающего в огонь.

Победитель: Кусковой

Производство золы

Итак, все это хорошо для того, чтобы начать работу и эффективно готовить, но всегда есть дерьмовая часть работы с древесным углем — уборка в конце. Если вы используете комок, это не будет большой проблемой, так как он производит очень мало золы.Мне часто нечего убирать после целого дня жарки на кусковом угле.

Брикеты — это совсем другая история — они производят золу, которая может быть чуть меньше половины их первоначального объема. Это может потребовать частого сброса золоуловителя и более длительной очистки в конце, чтобы очистить решетку от всей золы перед тем, как убрать ее.

Победитель: Комок

Прощальные слова

Как видите, у каждого древесного угля есть свои выигрышные и проигрышные характеристики.Я до сих пор время от времени использую оба, но просто из соображений удобства и стоимости я в основном из Кингсфорда. Мешок с ковбойским углем, который я использовал для этого поста, заставляет меня сомневаться в этой позиции. Я так долго относился к брикетам, что забыл о простоте разжигания огня комком и о том большом количестве тепла, которое он выделяет, не говоря уже о том, что я не имел дела с химическим запахом и густым дымом, которые вызывают у меня несколько неприятных ощущений. соседи жаловались, когда у меня горит огонь. В конце концов, выбор между куском и брикетами будет личным, в зависимости от использования, доступности и стоимости , но я держу пари, что у многих из вас есть свои собственные два цента, которые можно бросить в эту дискуссию, так что всем значит, давай!

Опубликовано в четверг, 5 сентября 2013 г. Джошуа Бусель

Вам также может понравиться

Кусковой древесный уголь против брикетов — что говорят эксперты

SmokedBBQSource поддерживается его читателями.Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Есть что-то в приготовлении пищи и разговорах о барбекю, что превращает обычных людей в сумасшедших фанатиков.

Один из наиболее частых вопросов, который обсуждается снова и снова, — использовать ли кусковой древесный уголь или брикеты.

Мы обратились к экспертам, чтобы взвесить плюсы и минусы приготовления с использованием кускового угля и древесных угольных брикетов.

Если вы новичок в приготовлении пищи с использованием древесного угля и не сталкивались с спорами об угле и брикетах, не волнуйтесь. Мы рассмотрим различия между каждым источником топлива.

Читайте дальше, чтобы понять, какой вид топлива лучше всего подходит для вашей ситуации.

А если вы не знаете, сколько древесного угля использовать, мы расскажем вам об этом в отдельной публикации по этой теме.

Что такое кусковой уголь?

Кусковой древесный уголь получают путем медленного сжигания кусков дерева в отсутствие кислорода до тех пор, пока из древесины не выйдут все природные химические вещества, сок и влага.

После этого у нас остается менее вредный кусок древесного угля с большим количеством хороших качеств; это немного больше углерода, после сгорания остается очень мало золы, горит сильнее и горит быстрее, чем брикеты.

Кусковой уголь

также реагирует на кислород, поэтому вы можете легко контролировать уровень нагрева, если ваш гриль оснащен регулируемыми вентиляционными отверстиями.

Он также не содержит наполнителей и добавок, что делает его одним из самых чистых способов приготовления барбекю. Отличный выбор для приготовления стейка в стиле пещерного человека прямо на углях.

Кусковой древесный уголь горит быстрее и горячее, чем брикеты, поэтому вам нужно быть осторожным с контролем температуры.

Кусковой уголь Плюсы :

• Не содержит добавок (полностью натуральный)
• Более простая регулировка температуры
• Небольшое количество золы
• Горит сильнее
• Быстро загорается

Кусковой древесный уголь Минусы:

• Пакеты содержат неровные куски древесного угля, которые затрудняют приготовление на гриле.Также требуется немного больше усилий для приготовления по методу змеи, хотя это можно сделать, разбив куск на куски размером с брикет
• Дороже, чем брикеты
• Горит быстрее

Обзор древесноугольных брикетов

Брикеты производятся из опилок и остатков древесины, которые сжигаются так же, как кусковой древесный уголь. В отличие от кускового древесного угля, добавки находятся в процессе изготовления брикетов, в отличие от кускового древесного угля, который представляет собой чистую древесину.

Добавки в основном используются для скрепления материалов, чтобы получить чистые маленькие блоки, которые часто имеют округло-квадратную форму, что упрощает их укладку.

Хотя брикеты горят дольше, они не горят так же горячо, как кусковой древесный уголь.

Иногда они изготавливаются с использованием химикатов или других жидкостей для зажигалок, чтобы облегчить запуск. В большинстве случаев вы будете в конечном итоге пробовать то, что сжигаете, из-за добавок, используемых при изготовлении брикетов. ‘

Многие пользователи брикетов утверждали, что чувствуют запах добавок во время приготовления и иногда даже пробуют их в более легких продуктах, таких как курица или рыба.

Но это не должно отговаривать вас от использования брикетов, если вы запасаетесь таким уважаемым брендом, как Kingsford (убедитесь, что у вас нет легкого осветительного прибора).

Брикеты Плюсы :

• Поддерживает постоянную температуру в течение более длительного периода.
• Дешевле кускового угля.
• Горит дольше.

Минусы брикета:

• Производство крупной золы.
• Издает химический запах.
• Светится дольше.

Если вы пытаетесь решить, хотите ли вы попробовать готовить на древесном угле, у нас есть руководство по лучшим угольным курильщикам и лучшим угольным грилям.

Кусковой древесный уголь против брикетов — что говорят эксперты?

Большинство экспертов, придерживающихся мнения по этому поводу, могут сказать, что каждый из двух вариантов имеет свои преимущества и недостатки.

Итак, давайте послушаем, что эксперты говорят о плюсах использования кускового древесного угля или брикетов.

Митхед Голдвин, Великие дебаты об угле

«Кусковой древесный уголь превосходит своих пользователей из-за своей чистоты — он не содержит более легких жидкостей, таких как брикеты быстрого приготовления, или добавок, как обычные.

Причина, по которой многие люди выбирают кусковой древесный уголь, заключается в том, что он отражает их желание иметь меньше добавок или химикатов на вкус при приготовлении пищи и еде.

Я считаю кусковой древесный уголь продолжением органического движения ».

Meathead отмечает, что заявления о химических веществах, влияющих на вкус вашей еды, преувеличены.

«Нет достаточных доказательств того, что добавки в брикетах оказывают сильное влияние на пищу, которую человек готовит»,

Meathead Goldwyn — Великие дебаты об древесном угле: брикеты или комки?

Например, Кингсфорд, крупнейший производитель древесного угля в США.С., редко говорят о том, что входят в их брикеты.

Но на своем веб-сайте они упоминают, что используют кукурузный крахмал, бура, известняк и уголь.

Джефф Аллен, исполнительный директор Национальной ассоциации барбекю, говорит: «Я видел много экспертов, которые предпочитают кусковой древесный уголь брикетам просто потому, что древесный уголь может иметь региональный, культурный аспект».

Если вы используете кусковой древесный уголь из сосны, он будет гореть быстро и горячо — и он отлично подходит для поджаривания стейка », — говорит Аллен.

Но вы можете использовать древесный уголь из древесины с более высокой плотностью, такой как гикори или дуб, если вы хотите, чтобы готовка была медленнее ».

Но не все уверены…

Насколько древесный уголь или брикеты хороши для приготовления различных блюд на гриле, они также имеют свои недостатки. Вот что эксперты говорили против использования кускового угля.

Мэтт Дакор, Почему я больше не использую древесный уголь из кусковых твердых пород

«Я пошел и купил мешок кускового древесного угля из твердых пород древесины, принес его домой и загрузил в дымоходный стартер осколки окаменевшего дерева неправильной формы.

Я сразу заметил, насколько сильно нагревается материал из твердой древесины и, прежде чем я это понял, как быстро он перегорел. Все становится особенно сложно, если вы собираетесь использовать кусковой древесный уголь из твердых пород древесины для такого вида гриля, который может растянуться на несколько часов.

Каждый раз, когда я его использовал, я разочаровывался и сбивал с толку, чувствуя себя одиноким в этом смелом, перегретом новом мире гриля ».

Несмотря на то, что Мэтт делает несколько хороших замечаний, мы думаем, что вы все еще можете контролировать температуру с осторожностью и практикой.

Джефф Аллен из Национальной ассоциации барбекю отмечает, что «древесный уголь генерирует больше дыма, чем брикеты, что может быть проблемой при строгих правилах, таких как квартиры, дома для пенсионеров или даже кондоминиумы».

Где купить и лучшие марки кускового угля

Что ж, я уверен, что есть некоторые из нас, кто задается вопросом, где взять лучшие марки древесного угля для успешного барбекю на древесном угле.

По правде говоря, на рынке существует множество марок древесного угля, но выбор лучшего бренда иногда может сбивать с толку.

Если вы действительно хотите зацикливаться на этом, великие люди из The Naked Whiz поддерживают невероятно подробную базу данных обзора древесного угля.

Если часами читать обзоры древесного угля не похоже на чашку чая, то популярным выбором станет кусковой древесный уголь из твердых пород дерева от Jealous Devil.

Он производит мало золы, отлично нагревается, быстро загорается, а куски не слишком большие.

У нас были как хорошие, так и плохие опыты с некоторым кусковым древесным углем, доступным на рынке.

Rockwood, Fogo и Royal Oak также являются хорошим выбором.

Похоже, существуют большие различия в уровне качества, размера и производимой золы.

Ресурсы, которые помогут вам определить, использовать ли кусковой древесный уголь или брикеты

Grilling Smackdown: кусковой древесный уголь против брикетов — Подробное руководство по выбору кускового древесного угля или брикетов.

Виды древесного угля — блог Weber поможет вам определить, какой тип древесного угля использовать.

Великие дебаты об угле: брикеты или комки? — Статья, в которой представлена ​​актуальная информация о великих дебатах об угле: брикеты или комки?

Урок 8: Комок против древесного угля в виде брикетов — эпизод Фреда Томпсона, который глубоко погружается в дискуссию.

На этом мы подошли к концу статьи о кусковом древесном угле и брикетах. Я надеюсь, что вы найдете полезную информацию, которая поможет вам сделать правильный выбор.

Вы можете продолжить и оставить комментарий, чтобы добавить любую важную информацию, которую, по вашему мнению, я мог упустить.

Почему брикеты лучше, чем кусковой древесный уголь

За последние несколько лет я знаю, что единственное, о чем мне хотелось поговорить, единственное, о чем мне хотелось поговорить, это чудеса кускового древесного угля из твердых пород древесины. Они сказали бы: «Он горит чище», чем угольные брикеты. «И еще жарче». Гуру-гриль превозносили все природные преимущества древесного угля из кускового древесного угля, изображая его как облизанный пламенем аналог дорогой говядины, откормленной травой. Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины, как они утверждают, просто лучше, чем его более производимый предшественник.

Самый лучший (и самый быстрый) способ разжечь гриль

Посмотреть историю

Каждый раз, когда я это слышал, мне было очень стыдно. Понимаете, я всегда использовал традиционные брикеты из древесного угля — они доступны повсюду и были тем, с чем я был знаком. Это то, что мой отец использовал для освещения нашего Вебера, когда я рос, и, похоже, они отлично ему подходили.

Но если бы я хотел заработать на гриле bonafides, казалось, мне пришлось бы пойти другим путем. Так что я пошел и купил мешок кускового древесного угля, принес его домой и загрузил свой дымоход осколками окаменевшего дерева неправильной формы.Я сразу заметил, насколько горячая древесина стала и, прежде чем я это осознала, как быстро она выгорела. Все становится особенно сложно, если вы собираетесь использовать кусковой древесный уголь из твердых пород древесины для такого вида гриля, который может растянуться на несколько часов. Каждый раз, когда я его использовал, я разочаровывался и сбивался с толку, чувствуя себя одиноким в этом храбром, перегретом новом мире гриля.

Вот почему после нескольких месяцев борьбы я решил, что с кусковым древесным углем я покончил. Я возвращаюсь к брикетам.

У меня хватило смелости отказаться от другого сторонника брикетов: Приятного аппетита Главный редактор Адам Рапопорт, который вернулся прошлым летом.

Его история похожа на мою: он был соблазнен прохладой кулинарного мира комка, но в конце концов отверг ее по совету другого кулинарного писателя, в данном случае New York Times кулинарного редактора Сэма Сифтона. «Он сравнил брикеты с устойчивой основой в музыке», — говорит Рапопорт. «Это ровно, надежно, и вы точно знаете, что получите.«Кусковой древесный уголь, с другой стороны?» Это ад — вы потеете, как будто у вас есть одна из тех конфорок на 1 000 000 БТЕ в китайском ресторане ».

(Для ясности — я никоим образом не поддерживаю использование брикетов быстрого зажигания. Их предварительно пропитывают жидкостью для зажигалок, придавая еде, которая находится в радиусе 50 ярдов от материала, неприятный запах бутана, напоминающий Злую Ведьму Запада.)

Но старый добрый Надежные, неохлаждаемые брикеты из древесного угля? Я запасся ими на лето, и все вернулось в норму.