brinmax

Лучшие хот-доги Нью-Йорка » BigPicture.ru

Каждую третью среду июля в США отмечают Национальный день хот-дога. Сосиска, вложенная в разрезанную с одного края удлиненную булочку, политая кетчупом или горчицей, сегодня считается классикой американской кухни.

Хот-дог Shack-cago или «Chica­go». Ингредиенты: говядина, картофель, булочка, горчица, лук, огурец, помидор, перец и соль.

Дэвид Кэмерон, премьер-министр Великобритании и мэр Нью-Йорка Блумберг на Манхэттене. По информации нескольких изданий, угощал мистер Блумберг.

Смотрите также: Салат из помидоров и огурцов опасен для здоровья и дело вовсе не в нитратах

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

В погоне за лучшим хот-догом

Хот-дог состоит из двух частей – белой булочки и свиной или свино-говяжьей сосиски (“франкфуртера”).

Они долгое время существовали по отдельности и только в США “встретились” в новом рецепте. Сосиска для хот-дога родилась в Германии, и сегодня сразу несколько городов спорят за право называться ее родиной. В 1987 году Франкфурт даже громко отпраздновал 500-летие франкфуртера. В 19 веке иммигранты привезли в Новый Свет рецепты исконно немецких сосисок, и в 60-х годах на улицах Нью-Йорка появились тележки с оборудованием для хот-догов, которые торговали прямо с колес. Очень скоро популярный стрит-фуд стал любимой едой зрителей на бейсбольных матчах. С тех пор хот-дог – культовый фаст-фуд по всему миру.

– это классический вариант: аппетитная вареная или жареная сосиска подается внутри булочки, частично разрезанной вдоль. При этом существует несколько основных рецептур. Самым правильным считается лаконичный хот-дог в нью-йоркском стиле – с сосиской из 100% говядины, квашеной капустой и жгучей черной горчицей. Для его приготовления вам подойдет наша Булочка для хот-догов.

– европейский ответ американскому фаст-фуду. Это натуральная жареная сосиска в хрустящем багете, щедро сдобренная дижонской горчицей. В отличие от американского рецепта, в роли булки для французского хот-дога выступает половинка багета, откуда предварительно убирают часть мякиша. Так хот-дог очень удобно есть на ходу, что очень нравится и парижанам, и туристам.

 Иногда во Франции встречается подача хот-дога с плавленным сыром грюйер или гарниром в виде пакетика картофеля фри. Если вы хотите 

ввести в меню французский хот-дог, то вам подойдет Багет со злаками и копченой солью.

– сравнительно новый игрок, и популярность его только растет из-за интереса к скандинавской кухне. В нем сосиска зажата между двумя створками булочки, как в американском хот-доге, но здесь используют супер-длинную красную свиную колбаску, которая далеко выступает с обеих сторон булочки. Главная фирменная начинка хот-дога по-датски – щедрая горка хрустящего жареного лука. Его дополняет микс из маринованных овощей и пряного соуса ремулад на основе каперсов, майонеза и анчоусов.

Хот-дог: как немецкий и польский иммигранты сделали его любимой едой американцев

• Джулия Хэммонд
• BBC Travel

21 июля 2019

Автор фото, Getty Images

Шипящий на жаровне и взрывающийся огненными брызгами во рту, приправленный специями, горчицей или кислой капустой, этот символ американского образа жизни продают и едят в этой стране везде. Кто его придумал и где его место рождения?

Если и есть пища, которая лучше других символизирует американский образ жизни, то это скромный хот-дог. Сегодня эти сосиски-франкфуртеры, помещенные в длинную булочку, в больших количествах продаются на любом бейсбольном матче, жарятся почти в любом палисаднике во время барбекю, их можно купить в любом придорожном магазинчике — от обеих Каролин до Калифорнии.

Эта наиболее типичная, исконная американская еда появилась в то время, когда США в 1860-х, после Гражданской войны, начали осознавать себя как единое государство и искали свою самобытность.

Сейчас вы встретите эти приправленные специями сосиски в булке в любом городке американской глубинки, но родина хот-дога, место, где он был создан, — это набережная в нью-йоркском Кони-Айленде (район Бруклин).

И вот, когда мегаполис изнывал от жары, я спустилась в самую печку, в нью-йоркское метро, чтобы бежать из города на побережье, в курортный Кони-Айленд, а там — вдохнуть морской воздух… и узнать кое-что про хот-доги.

Соседствующий с пляжем Бруклинский парк развлечений представляет собой смесь китча и семейных забав: его деревянная набережная и золотые песчаные пляжи окружены всевозможными аттракционами и точками питания, обслуживающими трудолюбивых нью-йоркцев уже более столетия.

На углу Серф-авеню и Стиллуэлл-авеню я увидела толпящихся у высоко торчащей вывески пляжников. На вывеске было написано «Nathan’s Famous» («знаменитые натановские») и гордо добавлено: «Это оригинал: известнейшие в мире франкфуртеры, начиная с 1916 года».

Автор фото, Loop Images/Getty Images

Символ американского образа жизнь довольно прост на вид, но аппетитен

Между тем, всего в двух кварталах отсюда я видела другую вывеску на магазинчике, что рядом со знаменитыми американскими горками «Циклон»: «Фельтман на Кони-Айленде: оригинальные хот-доги — 1867 год».

До того момента я считала, что хот-доги Кони-Айленда начинаются и кончаются на Nathan’s, чье имя с незапамятных времен было синонимом приморского тематического парка.

Но, хотя Nathan’s хвастаются оригинальностью своих хот-догов, оказывается, они были даже не первой компанией на набережной, засовывавшей сосиски в булочки.

По словам родившегося в Бруклине историка Кони-Айленда Майкла Куинна, немецкий иммигрант Карл Л. Фельтман продавал здесь хот-доги за десятилетия до того, как некий Натан открыл свой бизнес.

Фельтман переехал в США в 1856 году. Как и многие другие немецкие иммигранты того времени, он привез с собой любовь к сосискам-франкфуртерам, популярным у него на родине.

По профессии пекарь, Фельтман открыл в Бруклине булочную в 1865 году и неплохо зарабатывал, доставляя на тележке пирожки представителям бизнеса Кони-Айленда, а также торгуя устрицами.

Когда с конца 1860-х новая железнодорожная ветка начала доставлять на побережье гораздо больше людей с Манхэттена, клиенты сказали Фельтману, что им хочется поесть горячей пищи, а не холодных мидий, рассказывает Ричард Ф. Сноу, бывший редактор журнала American Heritage Magazine.

Итак, в 1867-м Фельтманн обратился к мастеру, который ранее сделал для него колесную тележку, и попросил усовершенствовать ее.

Умелец соорудил жаровню для того, чтобы готовить сосиски, и добавил металлический ящик, чтобы подогревать хлеб.

Автор фото, Bettmann/Getty Images

Идиллия на Кони-Айленде: моряк и его девушка вместе едят один хот-дог

В то лето, когда страна приходила в себя после гражданской войны, Фельтман упорно толкал свою модифицированную тележку взад-вперед по песку Кони-Айленда, продав около 4 тыс. «Coney Island red hots», «кони-айлендских, с пылу с жару» в длинной булке, по пять центов («никель») каждый.

Именно та булочка отличала новый сэндвич от немецких — с ней было удобнее держать сосиску, когда ты ешь ее на пляже.

Название «хот-дог» пришло несколькими годами позже, но фельтмановский вариант немецкого бутерброда, с намеком на немецкие «биргартены», пивные на открытом воздухе, сразу имел большой успех у отдыхающих.

В 1871 году Фельтман взял в аренду маленький участок на набережной, на Уэст 10-стрит и открыл там ресторан под названием «Океанский павильон».

Дела пошли хорошо, и на переломе веков бизнес расширился: скромная тележка пирожника Фельтмана превратилась в полномасштабную империю, захватившую целый квартал — с девятью ресторанами, американскими горками, каруселью, танцевальным залом, кинотеатром под открытым небом, отелем, пивным садиком, банями и «Альпийской деревней», которую однажды посетил президент США Уильям Говард Тафт.

Как пишут в своей книге The Other Islands of New York City («Другие острова Нью-Йорка») Шарон Сайтц и Стюарт Миллер, Фельтман даже убедил Эндрю Калвера, президента Проспект-парка и Кони-Айлендской железной дороги, изменить расписание поездов так, чтобы гости курорта могли оставаться в Feltman’s на ужин.

На пике успеха Фельтман продавал по 40 000 хот-догов в день, не говоря уже о морепродуктах, которые отлично шли в обстановке «Океанского павильона».

Фельтман умер в 1910 году богатым человеком. В его компании, к тому времени управляемой сыновьями Карлом и Альфредом, трудилось более тысячи человек, и к 1920-м Feltman’s считался самым большим рестораном в мире.

Автор фото, Hulton Archive/Getty Images

Кони-Айленд начала прошлого века: на той стороне улицы видна вывеска ресторана Фельтмана

В начале XX века, когда бум хот-догов был в самом разгаре, семья Фельтманов взяла на работу польского иммигранта по имени Натан Хандверкер. Его работой стало нарезать булочки.

Как написал в своей книге «Знаменитый Натан» внук Натана Ллойд Хандверкер, после того, как двое друзей убедили Натана, что надо открывать свое дело по продаже хот-догов, тот порой ночевал на кухонном полу в ресторане Фельтмана, чтобы скопить денег.

И вот в 1916 году, вооруженный займом на 300 долларов и семейным рецептом жены, Хандверкер открыл свой магазин в нескольких кварталах от своего недавнего работодателя.

Он понимал, что конкурировать сможет, только завоевав расположение массового покупателя, и поэтому продавал свои хот-доги за те же пять центов (в то время как у Фельтмана они уже стоили 10 («дайм»).

Пережив тяжелые времена Великой депрессии и Второй мировой, Фельтманы в конце концов (в 1940-е) продали свой семейный бизнес.

Новые владельцы честно занимались делом, чьим девизом некогда было ‘»Поставщик еды для миллионов», но в 1954 году закрыли его.

Впервые за полвека компания Nathan’s оказалась единственным продавцом хот-догов на набережной Кони-Айленда, и те, кто любил сочные франкфуртеры Фельтмана, остались ни с чем.

Автор фото, George Rinhart/Corbis via Getty Images

К 1930-му Nathan’s выросли в процветающую империю, за их хот-догами выстраивались очереди

«Мой дед был верным клиентом Feltman’s в эпоху Великой депрессии», — сказал мне Куинн.

«А если сравнить эти хот-доги с натанскими?» — спросила я.

«Мой дедушка говорил, что всегда предпочитал более высокое качество Feltman’s», — ответил он.

И хотя сам Куинн родился слишком поздно, чтобы успеть попробовать оригинальные хот-доги Фельтмана, рассказы деда о том, как тот ел «кони-айлендские с пылу с жару», сохранились в его памяти. И когда он стал взрослым, то решил воспроизвести опыт деда.

Куинн и его братья выросли в южном Бруклине, и Кони-Айленд был местом их детских игр. Еще ребенком Куинн мечтал начать бизнес со своими братьями, а когда 11 сентября 2001 года брат Джимми погиб во Всемирном торговом центре, они с братом Джо решили почтить память Джимми, возродив бренд Feltman’s.

Удачей было и то, что дед Куинна дружил с бывшим работником Фельтмана, который делал сосиски и передал ему оригинальную смесь специй, которую Фельтман добавлял во франкфуртеры.

От деда рецепт попал к братьям. Через несколько лет, в 2015-м, Куинн выкупил торговую марку Feltman’s и открыл крохотную точку для торговли на вынос — окошко в стене театра в Ист-Виллидж.

А в мае 2017-го братьям наконец удалось снова открыть Feltman’s на том же самом месте в Кони-Айленде, где когда-то работал оригинальный ресторан Feltman’s.

…На заднем плане скрипел и содрогался всеми своими горками деревянный «Циклон», рядом с Feltman’s собралась небольшая очередь покупателей. Куинн предложил и мне попробовать его продукцию.

Сделанные из говядины высшего сорта, без каких-либо добавок, только немного специй, франкфуртеры были вкусны, Куинн не обманул. Он добавил в хот-дог немного кислой капусты и горчицы (сделанной по его собственному рецепту).

Автор фото, Kena Betancur/Getty Images

Свой первый конкурс на поедание хот-догов Nathan’s провели на Кони-Айленде 4 июля 1916 года. Сейчас соревнования проходят ежегодно (на снимке — участники конкурса этого года)

Сначала я засомневалась насчет горчицы. Но когда увидела лицо Куинна, расстроенного моим отказом, передумала — и не пожалела. Хот-дог был очень хорош.

Настолько хорош, что последние несколько лет он стабильно входит в десятку лучших хот-догов США по версии Daily Meal, а нью-йоркское издание Gothamist писало: «В меню Feltman’s только одно блюдо, и это хот-дог… но скорее всего это будет лучшим хот-догом, который вы попробовали в своей жизни».

Сегодня хот-доги Feltman’s можно купить примерно в 1500 супермаркетах от Нью-Йорка до Калифорнии, и пару недель назад компания вошла в Книгу рекордов Гиннесса с самым большим в мире хот-догом — весом в 34 кг и полтора метра длиной.

А что там с Nathan’s? Бизнес-чутье Хандверкера и рецепты бабушки его жены заложили основы международной империи, 55 тысяч точек которой ныне работают в более чем 10 странах мира.

Международные соревнования по поеданию хот-догов Nathan’s Famous Inc., ежегодно проходящие в июле, начиная с 1972 года — на Кони-Айленде, показывают по телевидению по всей стране.

Впрочем, хотя Nathan’s с их годовым доходом в более чем 40 млн долларов трудно сравнивать с более скромным бизнесом Feltman’s, это совершенно не обязательно означает, что их хот-доги вкуснее.

Говорят, что шестикратный победитель конкурса Nathan’s на поедание хот-догов Такеру Кобаяси (видимо, знающий толк в приправленных сосисках) предпочитает вкус Feltman’s.

Однако лучше всего вам разобраться самостоятельно, не полагаясь на мнение Кобаяси. В любом случае, не пожалеете.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Travel.

Домашний хот-дог по-американски. Кулинарный блог

Какой русский не любит быстрой езды, сосисок и котлет, спрятанных в пшеничные булки?

Готовьте хот-доги самостоятельно – их можно сделать такими, что чувство вины после съеденного вам не будет грозить. Вопреки расхожему мнению, в приготовлении хот-догов собаку съели не американцы, а немцы. Точнее один «колбасный король» из Франкфурта, продающий свои сосиски придумал для них название «дачхунд», что в переводе с немецкого означает «такса».

Устав от жалоб клиентов на испачканные и обожжённые руки от горячих колбасок, он придумал, гениальное изобретение: только что поджаренную «таксу» он поместил между двумя ломтиками хлеба. Это событие так порадовало покупателей, что другие уличные торговцы, переняли незатейливую идею, а некоторые и увезли её в США, где хот-дог стал культовой едой.

Святая святых «горячей собаки», это, разумеется, сосиска, первые упоминания о которой отмечены ещё в «Одиссее» Гомера. Поэтому точной даты изобретения хот-дога не по сей день не установлено. И, тем не менее франкфуртцы, так свято верят в правдивость своей легенды, что в 1987 году отпраздновали 500-летний юбилей со дня появления на свет горячей сосиски в обнимку с булочкой. Американцы, полюбившие немецкий бутерброд как родной, вообще создали в 1994 году Национальный совет хот-дога и сосисок, который занят рекламным продвижением продукта и контролем качества.

Происхождение хот-дога отходит на второй план, когда речь заходит о его приготовлении. Обуздать фантазию в этом деле крайне сложно, ведь вариантов приготовления бесконечное множество. Есть даже «дачхунд» для вегертианцев, где вместо колбасок и сосисок из мяса внутрь булочки помещают фалафель. Получается не менее сытно и вкусно, чем в традиционном исполнении – но пора перейти от слов к делу и приготовить традиционный хот-дог по домашнему в американском духе.

Для этого нам потребуется:

• свиной окорок – 100 гр.
• грудинка свиная без кожи – 150 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо — 1шт
• оливковое масло
• булочки для хот-догов — 2шт.
• оболочка для приготовления домашних сосисок
• соль
• перец
• мускатный орех
• горчица
• кетчуп

Первым делом необходимо замочить в воде оболочку для сосисок, чтобы она стала эластичной. Следом займёмся приготовлением фарша для сосисок: крупно нарезаем мясо, добавляем чеснок, белок отделяем от желтка и смешиваем со специями и солью. Свинину, чеснок и белковую смесь пробиваем в кухонном комбайне, затем добавляем пару ложек холодной воды и продолжаем измельчать продукты, пока не получится однородная паста.

Далее нам понадобится кондитерский мешок, но в случае его отсутствия можно обойтись и обычным пластиковым пакетом, с отрезанным уголком. Оболочку для сосисок необходимо тщательно промыть в проточной холодной воде и разрезать на 2 части. Один конец завязать узлом, а через свободный край начинить оболочку фаршем с помощью кондитерского мешка. Затем готовую сосиску нужно разгладить и уплотнить и отправить на пару часов в холодильник.

Разогреваем сковороду-гиль, а колбаски смазываем оливковым маслом и обжариваем в течение 10-15 минут, не забывая переворачивать время от времени. Готовые сосиски нужно поместить в заранее подогретые булочки и украсить кетчупом и горчицей.

история блюда и популярные рецепты. Кулинарные статьи и лайфхаки

Этот бутерброд без труда можно отыскать практически в любой стране мира. Народ от мала до велика с удовольствием уплетает хот-доги за обе щеки, особо не задумываясь над странным и не самым аппетитным названием. Давайте попробуем разобраться, как сосиска в булочке превратилась в «горячую собаку» и какие рецепты хот-догов существуют в разных уголках земного шара.

Тайна, покрытая мраком

Хот-дог — типичный представитель американского фастфуда. Однако американцы вряд ли поведают вам историю его появления на свет, поскольку сами познакомились с этим блюдом лишь в начале XIX века. Именно тогда на поиски счастья в Новой свет прибыл некий немецкий эмигрант, заботливо прихвативший с собой рецепт сытных колбасок. Поэтому многие склонны считать родиной хот-дога Германию, ведь сосиски всегда были и остаются там в большом почете.

Идея вкладывать сосиску в разрезанную вдоль булку была продиктована практическими соображениями. Уж очень неудобно было достопочтенным господам вкушать горячие жирные колбаски руками — никакой эстетики, да и перчатки от такой трапезы постоянно пачкались.

Впрочем, звание создателей хот-дога у немцев всегда готовы оспорить австрийцы. Они заверяют, что винеры (булочки с сосиской) придумали именно они, притом задолго до своих соседей. А кое-кто из мудрых мира сего не без доли иронии приписывает изобретение хот-дога древним грекам. В доказательство они предъявляют нетленную «Одиссею» Гомера, где упоминаются вкусные мясные деликатесы меж свежих ломтей хлеба.

Где тут собака зарыта?

Каким образом булочки с сосиской превратились в «горячих собачек», тоже до конца не ясно. По одной версии, странное название — результат трудностей перевода. Дело в том, что уличные торговцы бутербродами с сосисками называли их «дачхундами» (Dachshund), что в переводе с немецкого означает «такса».

Американский художник Тэд Дорган решил увековечить одного такого лавочника с таксообразными сосисками в карикатуре и живо изобразил его в самом издевательском виде. А поскольку талантом грамотности он обладал в меньшей степени, то неведомое слово «дачхунд» заменил более простым и понятным «хот-дог». Название ушло в народ и очень быстро всем полюбилось.

По другой версии, к созданию названия булок с сосисками приложили руку студенты Йельского университета. Они заметили, что вокруг передвижных фургончиков со всякой снедью то и дело кучкуются стаи бродячих псов в ожидании хозяйской милости. Потому и прозвали торговцев собачниками, а предлагаемую ими еду — собачьей.

Во славу хот-дога

Как бы то ни было, американцы уже давно считают хот-дог родным блюдом. Завоевав любовь среднего класса, этот бутерброд добрался и до высших слоев. Известно, что в 1939 году американский президент Франклин Рузвельт устроил небольшой пикник для короля Великобритании Георга VI и королевы-матери Елизаветы. Трапеза на свежем воздухе не обошлась без популярного фастфуда. Забавно, но впоследствии это событие так и назовут — «Пикник хот-догов».

Кстати, по мнению американцев, не всякая булка с сосиской достойна звания хот-дога. Длина эталонной колбаски составляет ровно 15 см. Впрочем, для особо ненасытных почитателей фастфуда найдется богатырское блюдо с 30-сантиметровой сосиской. Готовят их обычно из говядины, хотя кое-кто предпочитает нежное куриное мясо.

Каждый штат готовит это угощение на свой вкус. К примеру, в Алабаме могут добавить арахис или арахисовое масло, в Иллинойсе вместо кетчупа хот-дог приправят сладким маринадом, а в Колорадо не забудут о зеленом чили.  

Помимо прочего, американцы посвятили любимому бутерброду отдельный праздник, который отмечают ежегодно 8 июля. А каждый День независимости сопровождается традиционным поеданием хот-догов на скорость. Последнее мировое достижение принадлежит Джоуи Честнату, утрамбовавшему в желудке 76 хот-догов за 10 минут.

Не советуем истязать организм подобными бессмысленными и беспощадными гастрономическими подвигами. А если и тянет побаловаться хот-догом, то лучше попробуйте один из этих необычных рецептов.

Хот-дог с луком, томленным в кока-коле

Популярным это угощение сделал некто Майк Андерсон. В конце 90-х он появился на улицах Аляски со своей фирменной тележкой и стал продавать хот-доги. Майк предлагал бутерброд с сосиской из оленины и луком, карамелизированным в кока-коле. Сочетание настолько понравилось жителям штата, что они провозгласили этот хот-дог визитной карточкой Аляски.

Понятно, что у нас сосиски из оленины трудно найти в стандартных магазинах. Их можно спокойно заменить на говяжьи.

Ингредиенты:

• сосиски из говядины — 2 шт.
• булочки для хот-догов — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• кока-кола — 200 мл
• горчица — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Разогрейте в сковороде немного растительного или сливочного масла, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности.
3. Влейте кока-колу и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости.
4. Сделайте надрезы на булочках и подрумяньте их с внутренней стороны на сухой сковороде.
5. Сосиски пожарьте на сковороде или гриле.
6. Соберите хот-дог. Смажьте надрез на булочке горчицей, поместите сосиску и украсьте карамелизированным луком. По желанию можно добавить кетчуп и острый перец чили.

Хот-дог с чили кон карне

Блюдо из кухни Техаса и Мексики может стать неплохим дополнением к булочке с сосиской. В народе такой бутерброд еще называют чили-дог. Украсить его можно тертым сыром, мелко нашинкованным белым луком или листиками свежей зелени. Для последнего варианта идеально подойдет пряная кинза.

Ингредиенты:

Для хот-догов:

• сосиски — 2 шт.
• булочки для хот-догов — 2 шт.

Для чили кон карне:

• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зира — 0,5 ч. л.
• порошок чили — 0, 5 ч. л.
• фарш говяжий — 300 г
• томатная паста — 2 ч. л.
• томаты — 400 г
• сахар — 1 щепотка
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле в течение 4–5 минут.
2. Измельчите чеснок, добавьте его к луку и жарьте до мягкости последнего.
3. Всыпьте зиру и томите 1–2 минуты для раскрытия аромата.
4. Добавьте порошок чили и хорошо перемешайте.
5. Увеличьте огонь, влейте еще немного масла и добавьте фарш. Обжаривайте массу на сильном огне в течение 6–8 минут, активно помешивая.
6. Убавьте огонь и введите томатное пюре. Тушите 1–2 минуты.
7. Мелко нарежьте томаты и переложите их в сковороду с будущим чили.
8. Добавьте сахар, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите еще 20 минут, не забывая помешивать.
9. Сосиски обжарьте на гриле или отдельной сковороде.
10. Не до конца разрежьте булочку и слегка подрумяньте в духовке или на сковороде.
11. Соберите хот-дог. Вложите в булочку сосиску и обильно приправьте ее чили. Украсьте по желанию и подавайте.

Хот-дог в мексиканском стиле

Если предыдущее блюдо появилось на стыке границ США и Мексики, то этот хот-дог уже больше проникся духом родины майя. Его подают с соусами, характерными для Мексики. Это нежный и в меру острый гуакамоле, а также непредсказуемая сальса. Перед подачей такое угощение можно украсить кукурузными чипсами или поджаренной кукурузой, только что срезанной с початка.

Ингредиенты:

Для хот-догов:

• сосиски из курицы или индейки — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• тертый сыр — 1 ст. л.

Для гуакамоле:

• авокадо — 1 шт.
• лук красный — 0,5 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• лайм — 0,5 шт.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Для сальсы:

• помидоры — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.
• кинза — 1 пучок
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для гуакамоле очистите авокадо, удалите косточку, переложите в миску и разомните вилкой. Степень однородности вы можете регулировать на свой вкус.
2. Сбрызните пюре соком половины лайма, чтобы оно не потемнело. Добавьте масло и специи.
3. Мелко нарежьте половинку лука и переложите нарезку к авокадо. Хорошо перемешайте.
4. Для сальсы на большой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок, размятый толстой стороной ножа, крупно нарезанные помидоры и перец чили. Обжаривайте 10 минут.
5. Переложите зажарку в блендер, добавьте кинзу, соль и пробейте так, чтобы в сальсе ощущались кусочки ингредиентов.
6. Сосиски обжарьте на гриле или сковороде.
7. Булочку надрежьте и подрумяньте с внутренней стороны.
8. Соберите хот-дог. Положите сосиску в булочку, приправьте гуакамоле и сальсой, а сверху посыпьте тертым сыром.

Датский хот-дог

Скандинавская страна тоже придумала рецепт вкусного бутерброда с сосиской. Здесь обязательными ингредиентами будут хрустящий лук и маринованные огурцы. Местные жители полюбили этот фастфуд за простоту приготовления и оригинальный вкус. Плюс такое блюдо легко взять с собой или съесть прямо на ходу.

Ингредиенты:

• сосиски — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• мука — 2 ст. л.
• маринованные огурцы — 2–3 шт.
• кетчуп — 2 ст. л.
• горчица — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук четвертинками. Приправьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве масла.
2. После обжарки выложите готовые луковые кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
3. Обжарьте сосиски и нарежьте огурцы.
4. Для соуса смешайте кетчуп с не слишком острой горчицей.
5. Соберите хот-дог. Надрежьте булочки, смажьте соусом, положите сосиску, посыпьте хрустящим луком и нарезанными огурцами.

Вегетарианский хот-дог

Тем, кто не ест мясо, необязательно отказываться от популярного фастфуда. Ведь уже давно придуманы растительные альтернативы мясным продуктам. Найти их не составит труда. Кроме того, сосиски можно заменить обычной морковью. Только выбирайте небольшие по размеру плоды. Также придется потратить чуть больше времени на приготовление блюда, чтобы обогатить овощ вкусом.

Ингредиенты:

• морковь — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• соевый соус — 2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• горчица — 0,5 ч. л.
• чеснок сушеный — ¼ ч. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите морковь и переложите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут. Овощи должны стать мягче, но не развариться.
2. Для маринада смешайте соевый соус, мед, горчицу, чеснок и приправы. Взбейте все ингредиенты до однородности.
3. Достаньте морковь и дайте ей немного остыть. С помощью вилки или ножа сделайте несколько проколов в каждом корнеплоде.
4. Переложите морковь в контейнер или пакет, залейте маринадом и оставьте минимум на 2 часа, а лучше — на целую ночь.
5. Замаринованную морковь обжарьте на гриле или сковороде.
6. Соберите хот-доги. Разрежьте булочки, подрумяньте их с внутренней стороны и положите морковь. Подавайте просто с кетчупом и горчицей, любыми овощами, домашней сальсой или гуакамоле.

Вот так простая комбинация из булочки с сосиской превратилась в мирового любимчика. Полакомиться хот-догом любят как взрослые, так и дети. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать это угощение!

Настоящий хот-дог

Настоящий хот-дог

Почему хот-дог? В смысле, почему именно «собака»? Трудно сказать. В России продавцов пирожков с мясом всегда подозревали в использовании кошек.
Наше национальное «достояние» — «пироги с котятами». Идиома такая, крылатое выражение. Каждому свое, наверное.

Рецепта хот-догов нет. В смысле, их столько, что невозможно какой-то один выбрать и сказать — вот! Вот это настоящий хот-дог!
Смешно, но все авторы публикующие рецепты «горячих собак» с указанием местности, особенностей их приготовления и т.п., типа «Хот-дог по техасски» — просто врут. На одном углу в Остине могут стоять два торговца с горячими сосисками и «рецепты» у них будут совершенно различными. И оба «техасскими».

Но самое смешное в этих рецептах — сосиска. Сосиска в хот-догах выступает, как некий абсолют, нечто само-собой разумеющееся.
Так и пишут — «берете сосиску«, и далее все описание «собачьей» рецептуры сводится к «пошаговому», да еще «с фото», описанию того, как наша простая хозяйка, да еще «в домашних условиях», смогла-таки испечь Булочку для хот-дога (именно так — с большой буквы). А в лучшем случае, к перечислению соусов, ингредиентов и уже покупных булочек для этого «деликатеса»: — «булочку надо брать с кунжутом» — утверждает кулинарка, — «в этом весь смак хот-дога«.

Ну-ну. Хотелось бы напомнить, что вообще-то, весь смысл этого горячего бутерброда в сосиске, а вот сосиски бывают разными. И от того, какую сосиску вы возьмете для хот-дога, будет зависеть и его вкус и степень съедобности. Исключительно! А уж каким соусом вы ее польете и какие специи, травки и прочие «кунжуты» добавите — дело десятое. По вкусу.
Но, про сосиску никто не пишет. Вот это-то и смешно и странно.

(Скоро и у нас, в России, тоже появятся настоящие американские горячие собаки для негров, простите, для афророссиян, которыми в Москве уже целые кварталы заселять начали. Пока, правда, они в основном у станций метро травкой торгуют, но скоро и хот-доги продавать начнут, наверняка.)

Вкус? — специфический. Для негров.

Кстати, эти самые «афропарижане», видя перед собой голодных русских теток, требовали по 20 (!) баксов за каждую «собаку». Что они здесь в России вытворять будут — скоро сами увидите.
Но вот чего у них не отнять, так это способности к языкам — куда им идти они поняли по-русски мгновенно.

(Ну, не люблю я их. Это не призыв к «межнациональной розни», просто каждый должен прыгать на своей пальме. И не надо лезть на наши елки. Извините)

сосиски для хот-догов

Первое, на что стоит обратить внимание при выборе сосисок — оболочка. Берите исключительно в натуральной или в целлофане.
Не берите сосиски в полиамидной оболочке. Лучше, вообще их не берите. Полиамид паро-дымо непроницаем и копчение на сосиски не ложится. Если продукция в полиамиде имеет аромат копчения — это «жидкий дым». Химия. Однозначно.
Да и количество воды в готовом продукте в полиамидной оболочке удерживается значительно больше — стандартный выход около 160%. В натуральной — 115-120%. Есть разница?
(для справки: «выход» — характеристика мясного продукта, показывающая сколько в него влили воды, то есть отношение веса готового продукта к весу заложенного в него сырья — остальное вода в связанном эмульгаторами виде)

Сырье и рецептура также имеют огромное значение. Следует брать сосиски В/С — высшего сорта. Исключение — сосиски «Молочные» — их «министерским» решением из высшего сорта перевели в первый, хотя рецептура осталась прежняя — в/с.

Не берите сосиски с наполнителями! Тут одна хозяюшка с восторгом пишет, что она использует для хот-догов сосиски с сыром — «очень они вкусные, а в горячем бутерброде, вообще, просто восхитительные«.
Милые дамы, если кто не знает, наполнитель вводится в вареные мясные изделия с одной единственной целью — замаскировать привкус самого дешевого и слегка «осаленного» (читай, несвежего) сырья. Чаще всего для этого используются технические сорта сыра и кетчуп. Отсюда и появляется «фирменная» продукция от всяких «сРам-фудов» — «сосиски с сыром» и «сосиски с кетчупом». Не советую.

Не берите сосиски сделанные по ТУ и содержащие в названии «фирменные» словечки, типа — «Молочные Урюпинские» — это урюпинские, а не молочные. Сосиски «Русские Тульские» — не русские, да и не тульские. Сосиски «Дворянские» — вы дворян живьем видели? С сосисками? Может они из-за этих сосисок и вымерли, дворяне-то?

Перечислять всякие «чудесные» продукты, присутствующие на нашем рынке мясопродуктов, можно долго. Почти бесконечно — каждый день появляется что-то новенькое. Не стоит.
Выберите себе мясокомбинат по вкусу и придерживайтесь его продукции — не ошибетесь, скорее всего. Если это не гиганты с нейтронной бомбой или чайной чашкой на эмблеме, например, которые.

А с сосисками именно для хот-дога все просто — те сосиски которые вам нравятся и которые вы покупаете для обычного обеда, вот именно они лучше всего подойдут для приготовления домашней «горячей собаки» для белого человека. Не американца, в смысле.

С «начинкой» для хот-дога все еще проще — кетчуп, горчица, майонез. Хотите добавьте еще хрен. И не мудрите особо.

Хот-дог — еда для простых людей.

подробнее с приготовлением национальной американской еды можно ознакомиться в пошаговом рецепте с фото «Хот-дог в домашних условиях»

Лучшие хот-доги | Чикаго – HappyWAY travel

США / ИЛЛИНОЙС – ЧИКАГО / БАРЫ И РЕСТОРАНЫ

Хот-доги для чикагцев – не путой звук, они их очень любят и умеют хорошо готовить. Если вы ищете классический чикагский хот-дог с обычными наполнителями и порцией хорошего картофеля фри, отправляйтесь в Gene and Jude’s или Superdawg. За необычными вкусовыми ощущениями и сумасшедшими сосисками, такими, как куриная с соусом буффало, например, или картофель фуа-гра, вам – в Hot Doug’s или Franks ‘N’ Dawgs. Идеальные чикагские хот-доги и хрустящий картофель фри – вот они, все лучшие места Чикаго. Просто добавь кетчуп!

Александр Бруначчи открыл это претенциозное заведение вместе с шеф-поваром Джо Дореном. Совместно они изменили гастрономический мир хот-догов. Сочные домашние сосиски из индейки или из мяса ягненка – сочетание нежного мяса, карри и горошка – вкус и аромат просто невообразимый. Но все же лучшее, что можно попробовать здесь – это ролл из лобстера на булочке, которая выпекается прямо на месте кулинаром Николь Бергер. Тесто такое нежное, масляное и золотистое, что можно даже и не заметить сосиску в нем.

     
  TitleMax.com