brinmax

10 лучших интерьеров ресторанов и кафе

10 лучших интерьеров ресторанов и кафе

На сегодняшний день рестораны, кафе, бистро, кофейни, фастфуды можно увидеть чуть ли не на каждом шагу. Однако, хорошей кухней современных посетителей уже не удивить, а посему приходится искать и другие решения. Так, например, рестораторы всё чаще идут на смелые эксперименты со внутренним убранством своего заведения. Согласитесь, что эффектный и уютный интерьер всегда производит на вас впечатление и не остается незамеченным.

В чём же кроется залог удачного интерьера? Стоит отметить факт, что большинство людей боится неожиданных решений и предпочитает работать на балансе в интерьере, не доверяя чутью профессионалов. Поэтому существует неимоверно много проектов, в которых всё красиво, но они не “цепляют” глаз. Ведь в них нет ярких пятен.
Говорят, гении способны подчинить хаос. Так и с пространством. Порой совмещая, казалось бы, абсолютно несовместимые вещи, элементы, материалы, мы получаем что-то новое, что привлекает в работах дизайнеров — контраст в цветовых решениях, фактурах, размерах, уровнях.

Предлагаем вам взглянуть на наиболее интересные варианты интерьеров ресторанов всего мира. Одно лишь это – отличный повод для их посещения.

1. Паназиатское бистро Zodiac, Россия

Ресторан размещён в сложном, закрытом пространстве между старинным особняком и стеклянным торговым центром. Яркий акцент в виде вертикально озеленённых стен привносит свежий глоток воздуха в постмодернистский стиль интерьера и уносит нас из шумной Москвы в шелестящие джунгли.
Интерьер заведения примечателен тем, что здесь весьма удачно объединены стили: дорогие породы дерева, натуральный камень и присущие модерну голые бетонные стены, колонны и потолки, а также выставленные наружу коммуникации. Пространство “играет” ещё и засчёт визуальных уровней, с помощью которых помещения залов разделяются на зоны.

Расслабляющую атмосферу, располагающую к общению и наслаждению изысканной кухней ресторана, создают минималистская мебель из светлой древесины лёгкого дуба и мягкий свет потолочных светильников. Медные провода светильников, напоминающие вьющиеся лианы, идеально сочетаются с пастельными тонами интерьера, белыми сферами кашпо и серо-зелёными листьями растущих в них суккулентов.
Общий стиль помещения отражает современные тенденции в европейском дизайне — открытый, просторный, продуманный до мельчайших деталей, он способен угодить даже самым взыскательным гостям.

2. Сочетание террариума и ресторана в проекте Vivarium, Бангкок

Ресторан Vivarium разместился в помещении списанного склада. Дизайнеры создали новый интерьер, сохранив индустриальные особенности бывшего склада. При разработке концепции использовалось все найденное на площадке: железные двери, стальные трубы, корни деревьев. Для стен применили красный грунт того же оттенка, что и специи чая масала с Индийского субконтинента.

Сочетание реальных живых пейзажей, керамических мелочей и строгого фасада, представляющего собой ленточное остекленение с мелаллическим каркасом, напоминающим контейнер, трансформировало интерьер заброшенного помещения в террариум.
Залы разделены стеклянными стенами от пола до потолка. Концепция близости к природе реализуется с самого порога заведения – у входа в ресторан стоят массивные вазы с тропическими растениями, а площадка выложена мелкими камнями. Геометрические формы, использование железа в декорациях и множественно висящие растения придают заведению аутентичности.

3. Bibo – ресторан стрит-арта, Гонконг

Мы привыкли к утверждению, что стрит-арт украшает исключительно улицы. Однако, авторы необычного интерьера, креативная студия Substance считают иначе. Их стараниями этот мятежный вид искусства был воплощён в концепции на первый вид простого, но в то же время роскошного интерьера ресторана во французском стиле.
Бывшую трамвайную станцию дизайнеры преобразили в современный ресторан-галерею. Стеклянный фасад первого этажа дает возможность прохожим заглянуть внутрь небольшого пространства, атмосфера которого напоминает центр современного искусства.
Здесь представлены редкие работы Бэнкси, Дэмиена Херста, Даниэля Аршама и многих других современных художников.

Интерьер радует поклонников французского стиля 30-х годов. Сочетание элементов арт-деко: деревянного паркета, элегантных светильников, модной мебели и граффити вкупе дало яркий, дерзкий результат.

4. Logomo Cafè, Turku, Finland

Пространство интерьера Logomo построено на оптических иллюзиях, задуманных немецким художником Тобиасом Рехбергером совместно с финским производителем дизайнерской мебели Artek.
Создавая интерьер, скульптор собрал воедино все пространство помещения при помощи линий, которые объединяют между собой отдельные элементы интерьера: мебель, окна, стены. Все составляющие сконцентрированы на основной оранжевой линии, центральной доминанты монохромного интерьера.

Комментируя этот проект‬, Тобиас Ребергер сказал: «Мне нравится идея разработки проектов в сфере визуальных искусств, посвященных тому, чего не видишь».

5. Ресторан Edulis, Мадрид

Дизайн ресторана Edulis — яркий пример того, что простота и незагроможденность интерьера — это всегда прекрасно. Интерьер этого заведения можно охарактеризовать словами знаменитого японского архитектора Тадао Андо, который утверждал, что свет и воздух — главные декорации пространства.

Стиль достаточно лаконичен, его можно отнести к столь популярному на сегодняшний день лофту в сочетании с эко-стилем. Также в некоторых залах можно проследить нотки арт-деко.
Кирпичные стены, благородное дерево, мох и правильный свет создают уют и спокойствие, чего порой так не хватает нам в большом городе. Озеленение, светлые тона, легкая мебель позволяют визуально расширить помещение зала.
Остальные залы выполнены в более приглушенных серых тонах, ставка сделана на игру света и тени. В целом, интерьер заведения располагает к себе: приглушенный свет, обилие зелени, неброские цвета позволят отдохнуть вам и вашему разуму.

6. Ресторан 

Palmilla, Калифорния

Palmilla — высококлассный мексиканский ресторан в Калифорнии. Шикарный интерьер поражает продуманностью до мельчайших деталей. В отделке интерьера преобладает камень. Напольное покрытие интересно пронизывающим “ручьем”, выложенным галькой в цельной каменной глади.
Массивная каменная барная стойка подсвечена светодиодами, тем самым визуально облегчает всю конструкцию и создает парящий эффект, а ажурные светильники добавляют изыска каменной “пещере”. Мягкие диваны, столики, светильники и декоративные элементы на стенах, отделанных камнем в виде пирамид Майа, придают интерьеру пикантность.

7. Кафе 27 с «зелёным» экстерьером, Пекин

Специалисты шанхайской компании FOUR O NINE разработали проект модернизации тепличного сооружения со стеклянной крышей. Для авторов идеи было чрезвычайно важно рассказать о высоких стандартах будущего кафе в отношении свежих, здоровых и качественных продуктов через её архитектурное воплощение.
Деревянные кашпо кубической формы закреплены на наружных и внутренних стенах площадки в линейном порядке. Оригинальная перегородка, обшитая прямоугольными рейками из древесины ясеня, разделяет пространство пополам, обозначая границу между обеденным залом и кухней.

Ясеневая обшивка также украшает стену позади белоснежной барной стойки.
Пол в пределах обеденной зоны, обозначенной периметром из терраццо, покрыт керамической плиткой. Совокупность использованных материалов должна в конечном итоге способствовать формированию термальной массы, которая пассивным образом поможет сохранить тепло внутри сооружения в зимнее время.
Финальным этапом реализации этого проекта стало облагораживание прилегающей к кафе территории. На небольшом участке был разбит сад и установлено несколько удобных скамеек.

8. Ресторан-бар Tavaru, Мальдивы

В дизайне этого здания гармонично соединяются результаты нескольких ожиданий. Он уникален в контексте Мальдивского региона; он предлагает своим посетителям то, чего они не могут найти нигде больше на Мальдивах. Его архитектура стоит особняком от всех других зданий на острове — это современный, футуристический, несколько новаторский ресторан.

Техническая задача заключалась в решении для структурных основ и строительстве высотного здания в гидрогеологических условиях острова. В отличие от других зданий на острове, которые построены в традиционном стиле, Tavaru с нынешней структурой доминирует на острове благодаря своей высоте 23 метра и специфической конструкции.
Вместо традиционных натуральных материалов для фасада был использован монолитный бетон, который служит в качестве несущей трубы, вокруг которой расположена консольная лестница из отдельных элементов, составленных по спирали. Все элементы по внешнему периметру завуалированы светло-серой полупрозрачной занавеской. На последнем этаже находится гостиная с перспективой, открывающей единственный панорамный вид на весь остров.

9. Ресторан Edgar Burger, Ницца

Интерьер-студия ATELIER 99 во главе с дизайнером Паоло Mazzucato работала над дизайном ресторана Edgar Burger, который получился очень стильным и удобным, несмотря на преобладание темных оттенков и элементы в промышленном стиле. Все это создает особую атмосферу, но не лишает ресторан тепла и уюта, которые вместе с высоким качеством кухни настолько ценятся посетителями.
Стилистика заведения граничит на стыке стимпанка и лофта. Традиционно в отделке были использованы необработанное дерево, метал, бетон. Вентиляционные трубы придают помещению характер. Ноты классики никогда не бывают лишними: кожаные диваны с высокими спинками добавляют изысканности.

10. Ресторан The Jane, Антверпен

Голландские дизайнеры из студии Piet Boon преобразили здание церкви бывшего военного госпиталя в Антверпене до неузнаваемости. Аутентичность, функциональность и выразительность винтажных витражей приняли за отправные точки будущего интерьера. Дизайнеры любят сохранять отдельные родные элементы зданий. В этом случае профи решили сохранить мозаичный пол и арочные потолки. Сдобрив все это камнем, деревом и кожей, студия получила достаточно интересный, яркий современный интерьер с мотивами модерна и арт-деко.
Место алтаря было отведено под кухню, ведь именно она является своего рода центром любого ресторана.
Будет преступлением не упомянуть о потрясающей люстре в центре зала, которая расстилается над большей частью помещения. Это 800-килограммовое произведение искусства размером 9 на 12 метров, состоящее из 150 лампочек, расположенных на длинных пиках, соорудили специалисты бейрутской студии PSLAB. Создается впечатление, что она разлетается на части от взрыва, всплеска.
Специалисты Studio Job разработали дизайн витражных окон, состоящих из 500 уникальных панелей. Правда, изображённые на них дьяволы, черепа, младенцы, распятия, кости, ключи, рожки мороженого, колокола, круассаны, пингвины и праздничные торты лишь отдалённо соотносятся с изначальной функцией часовни. Архетипы из разных сфер как бы говорят о добре и зле, богатстве и бедности, жизни и смерти, еде и религии.

Не сомневаемся, что вы вспомните нашу подборку, направляясь в тот или иной город.

Необычные кафе Германии: дедуктивный метод, кофе и кошачье мурлыканье | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Конечно, зайдя в любое кафе в Германии, можно выпить кофе и перекусить. Но в меню многих из них есть и куда более необычные «блюда». Большой популярностью пользуются кафе с определенным уклоном: швейное, театральное, музейное, ремонтное, литературное, танцевальное… Или «кафе-невидимка» — по-немецки «unsichtbar»: гости едят и пьют в потемках, а обслуживают их незрячие официанты.

Из России в Германию пришла и совершенно революционная идея антикафе. «Slow Time Das Zeitcafé» (или «Кафе замедленного времени») в Висбадене, где посетители оплачивают время, проведенное в нем, а кофе и сэндвичи прилагаются бесплатно, в 2013 году открыла студентка из России Дарья Волкова. Правда, несмотря на восторженные отзывы прессы и посетителей, несколько месяцев спустя его пришлось закрыть ввиду нерентабельности. Но у многих других необычных заведений такого рода дела идут неплохо.

Древо кофейное

Настоящей Меккой кофейных паломников в Германии считается старейшая из сохранившихся поныне немецких кофеен — «Zum Arabischen Coffe Baum» («У арабского кофейного дерева») в Лейпциге. Здесь вот уже более 300 лет гостей потчуют заветным напитком.

Самое старинное кафе Германии «Zum Arabischen Coffe Baum» в Лейпциге

За минувшие столетия завсегдатаями кофейни были ученые и поэты, писатели и музыканты, философы и политики. В свое время здесь бывали Э.Т.А. Гофман, Рихард Вагнер (Richard Wagner), Иоганн Вольфганг фон Гете (Johann Wolfgang von Goethe). Одно из помещений носит имя композитора Роберта Шумана (Robert Schumann). Рассказывают, что в 1990 году Гельмут Коль (Helmut Kohl) обдумывал здесь планы объединения Германии.

Кафе свято хранит свои традиции и радушно предлагает желающим ознакомиться с историей кофепития: многочисленные экспонаты позволяют воочию убедиться в неугасаемой любви немцев к кофе. В многоэтажном здании кофейни, напоминающей настоящий музей, сегодня также находится и ресторан.

Смертельные напитки

Убийственно ароматный кофе подают в кафе «Sherlock», названном в честь гениального мастера дедукции Шерлока Холмса. Приверженцы детективных приключений разочарованы не будут: в Хиллесхайме, расположенном в национальном парке Айфель, встречаются те, кого объединяет страсть к расследованию преступлений.

Кафе «Sherlock» в Хиллесхайме

Кафе «Шерлок» — первая «детективная» кофейня, обстановка которой выдержана в духе викторианской эпохи родины знаменитого героя Артура Конан Дойла. Кроме того, это своеобразный музей, в котором собрано все, что касается детективного жанра. Гостей здесь ожидают герои Агаты Кристи, Альфреда Хичкока, Эдгара Уоллеса.

Владельцы этого заведения настоятельно советуют запастись… временем: уникальная библиотека «дома детективов», а также уютная мебель — кресла и диваны — располагают к длительному пребыванию. Можно сыграть в карты, решить очередную головоломку или отведать «черной крови» — так здесь именуют кофе особого приготовления.

Внимательно понаблюдать за посетителями можно за чашкой «шоколада Пуаро», «смертельного какао» или чая по рецепту мисс Марпл. А если «расследование» затягивается, в меню кафе имеются и блюда поплотнее: овощной супчик «а-ля мадам Мегрэ» или «мафиозные сэндвичи».

Кофейное мурлыканье

В обыкновенный будний день в Кельне, в три часа дня почти все столики в кафе заняты. Посетители — несколько студентов, молодая пара с трехлетним малышом, две оживленно беседующие престарелые дамы — здесь, похоже, не впервые. А между столиками свободно разгуливают кошки.

Кафе «Schnurrke» («Мурлыка») — первое «кошачье» кафе в Кельне. По словам владелицы и доброй феи этой необычной кофейни Сабрины Сабо (Sabrina Szabo), «Мурлыка» — продолжатель тайваньской традиции. Именно там в конце минувшего тысячелетия уличных кошек впервые «интегрировали» в небольшие кафе, где можно выпить горячий напиток, погладить мурлыкающе животное и обрести тем самым равновесие и гармонию. Причем счастливы, как правило, и гость, и кошка.

В кельнском кафе «Schnurrke» гостей встречают мурлыкающие кошки

К сведению скептиков: в кафе соблюдаются строгие правила гигиены для поваров и официантов (вегетарианские супы и бутерброды готовятся в отдельном помещении), но есть также и нормы поведения для посетителей. Собственных кошек и собак (а по словам владелицы, такие случаи уже были) приводить сюда запрещается. Зато гладить, кормить и даже фотографировать — без вспышки! — кошек, еще недавно бродивших по улицам испанских городов, можно, сколько душе угодно.

Чаще всего сюда заглядывают те, у кого нет возможности держать животных в городской квартире, кто постоянно в разъездах. «Они приходят к нам за порцией умиротворения и счастья», — улыбается Сабрина Сабо.

Ресторан «В темноте?» (Dans Le Noir?) в Санкт-Петербурге

Ресторан «В темноте?» — филиал знаменитого парижского заведения Dans le noir?, которое открылось в Париже в 2004 году при поддержке благотворительного фонда, специализирующегося на помощи незрячим людям. Идея «обедов в темноте» принадлежала французу Полю Гино, который потерял зрение в результате несчастного случая. Имея возможность на собственном опыте сравнить восприятие и ощущения зрячего и незрячего человека, Гино решил создать необычный проект-аттракцион. Суть идеи в том, чтобы на некоторое время поместить обычных людей в условия, в которых невозможно использовать зрение, и дать им возможность в полной мере оценить важность возможности видеть — дара природы, который большинство из нас воспринимает как нечто само собой разумеющееся.

Собственно, идея Гино не нова: в восточных боевых искусствах и духовных практиках она широко используется уже не одно тысячелетие как каноническая техника, позволяющая ученику обрести «иную картину мира». Но в западной цивилизации подобная система нашла воплощение впервые. В настоящее время рестораны Dans le noir? работают в нескольких городах мира.

Ресторан «В темноте?» работает по особой схеме, которая насыщена интригой и загадками. Перед тем, как войти в зал, гости выбирают одно из четырех меню — мясное, рыбное, вегетарианское или «с сюрпризами». Какие именно блюда им подадут, они не знают, то же самое касается «тайных напитков». Гости оставляют в камере хранения все предметы, которые способны светиться (зажигалки, фонарики, мобильные телефоны, и т. д.), а также вещи, которые легко потерять. После этого незрячий официант проводит их в зал группами по шесть человек. Дверь захлопывается за спиной, и наступает темнота…

В меню ресторана представлены блюда французской кухни. Гости не могут их увидеть, но способны ощущать вкус. И вот тут-то начинается самое интересное! Оказывается, наше восприятие вкуса во многом зависит от внешнего вида блюда. Поэтому многие гости, даже дегустируя хорошо знакомые им кушанья, далеко не всегда могут точно определить, что это такое, и из каких именно компонентов состоит. Серьёзная проблема возникает и при пользовании столовыми приборами – оказывается, поддеть на вилку содержимое тарелки и донести его до рта в темноте не так-то просто! И хотя в целях безопасности напитки здесь разливают не в тонкие бокалы, а в стаканчики из небьющегося стекла, далеко не всем удаётся самостоятельно налить в них вино из бутылки.

В полном мраке гости ресторана быстро обнаруживают, что привычные для них ценности утрачивают своё значение, и степень важности привычных критериев резко изменяется. Здесь не имеет значения, как вы выглядите — важно, чтобы у вас хватило ловкости не опрокинуть напиток на соседей по столику. Правила этикета теряют всякий смысл, и многие, не сумев справиться со столовыми приборами, начинают есть руками. Красивое оформление подаваемых блюд также становится неважным, на первое место выступает качество их приготовления и вкусовые ощущения. Резко обостряется слух, осязание, обоняние, ощущение солидарности с другими посетителями ресторана, даже незнакомыми. Посещение Dans le noir? превращается не только в необычное приключение и экзотический обед, но и в своеобразный духовный катарсис, который изменяет наше представление о мире и о самих себе.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+↵

Дизайн кафе – что нужно учесть | In-Art Studio

Если вы решили открыть кафе, продумайте тщательно его будущий дизайн. Это один из самых важных моментов, ведь приятная атмосфера будет привлекать в Ваше заведение множество посетителей. Создать интерьер, благодаря которому клиенты станут возвращаться в кафе снова и снова, под силу лишь опытным мастерам своего дела.

Люди приходят в кафе, чтобы расслабиться, отвлечься от проблем и хорошо провести время. Поэтому обстановка в помещении должна быть приятной, уютной и небанальной. Желательно, чтобы дизайн кафе был выполнен в едином тематическом ключе, это одна из самых модных тенденций последних лет.

Естественно, что заходя в кафе, люди рассчитывают на разнообразное меню с аппетитными блюдами, свежими десертами и вкусными напитками. Но какой бы замечательной ни была кухня в Вашем заведении, неприглядный дизайн может отпугнуть потенциальных клиентов.

Людей, как известно, судят по одежде, то же самое и с помещениями. Первое впечатление — играет большую роль. Владельцы кафе нередко сталкиваются с такой ситуацией: посетители заглядывают, но тут же разворачиваются и уходят. Это значит, что им не понравилась обстановка в заведении. Чтобы такого не случилось с Вами, постарайтесь создать как можно более привлекательную атмосферу. Для этого лучше заказать дизайн кафе у специалистов с большим опытом работы по оформлению интерьеров.

Наибольшей популярностью обычно пользуются те кафе, дизайн которых выгодно отличается от остальных. Людей всегда привлекает стильный интерьер и необычная обстановка. Добиться нужного эффекта помогут интересные цветовые решения, оригинальность освещения, правильно подобранная мебель (она, естественно, должна быть удобной и надежной). При этом обязательно нужно учитывать направленность конкретного заведения. Ведь это может быть и бар, и кофейня, и фастфуд, и ресторанчик национальной кухни, и пиццерия и многое другое. Для каждой точки общепита существуют свои особенности дизайна, которые нужно учитывать. Но при этом Ваше кафе должно выделяться среди себе подобных – ни в коем случае не забывайте об этом.

Существенное влияние на оформление помещения оказывает и место, где оно находится. Художественная концепция сильно зависит от района города. Для кафе, находящихся в самом центре, подходят одни дизайнерские приемы, а для заведений на окраинах – совершенно другие. Особого подхода требуют загородные заведения. Огромную роль играют и архитектурные особенности здания, в котором расположилось кафе. То есть каждый случай индивидуален, потому без грамотного подхода профессионалов просто не обойтись.

В современном дизайне интерьеров находят свое воплощение множество стилей. Большой популярностью пользуются и классика, и минимализм, когда общая атмосфера определяется всего несколькими элементами. Главное при этом удачно продумать их сочетание.

Отдельно стоит сказать несколько слов о дизайне летних кафе. Для таких заведений большое значение имеет не только красивая обстановка, но и такая характеристика, как мобильность. Летняя площадка должна с легкостью сворачиваться, разворачиваться, переноситься. И в этом случае помощь квалифицированных специалистов будет очень полезной.

Наша студия оказывает услуги по разработке общей концепции интерьера и занимается проектированием отдельных помещений. При этом возможны индивидуальные решения с учетом

всех пожеланий заказчика. С помощью наших специалистов Вы сможете легко воплотить в жизнь Ваши самые оригинальные идеи и замыслы. Опытные профессионалы помогут реализовать проекты любой сложности, предложат оригинальные дизайнерские решения, сделают Ваше заведение уникальным и притягательным для посетителей.

Уникальных вещей в мире: невероятный дизайн ресторанов

Давайте поговорим о уникальных вещах в мире! Рестораны больше не о еде! Общение и ощущение особого события одинаково важны, и хороший дизайн может усилить все эти элементы!

Мы сделали подборку из лучших и уникальных ресторанов в мире, наслаждайтесь!

Bangalore Express Restaurant, Лондон

Дизайн интерьера этого уникального ресторана был разработан лондонской дизайнерской компанией Outline.Bangalore Express — это индийский ресторан, расположенный в Южном Лондоне. Дизайнер стремился создать современную и свежую среду, чтобы клиенты наслаждались невероятной индийской кухней.

См. Также: 10 ЛУЧШИХ В МИРЕ ДИЗАЙНОВ ИНТЕРЬЕРА БАРОВ

Obed Bufet Restaurant, Нью-Йорк

Этот уникальный дизайн-проект в Нью-Йорке — самый амбициозный Obed Buffet. Он был разработан с полным вниманием к деталям, чтобы создать интимное и комфортное пространство, создающее уникальный опыт.

The Gallery at Sketch, Лондон

Индия Махдави создал фон для работы Дэвида Шригли . Галерея имеет успокаивающий, монохромный, поразительно обширный интерьер. Дизайн ресторана предлагает намеренно игривый контраст с остроумием.

Cafe Bistro and Bakery Zahorsky, Прага

Это место было спроектировано JRA, и одним из наиболее важных аспектов интерьера является уточнение плана земли с помощью Flos Aim lights и использование рисунка London Art Wallpaper.

Ресторан Berthelot, Бухарест

Разработанный I Love Colors Studio, представленный концепт был «Висячие сады». С зеленым интерьером, напоминающим оранжерею, гармоничный и уютный ресторан, где посетители чувствуют себя как в весеннем саду. В схеме освещения использовались Diana Wall и Pastorius Wall из Delightfull для создания desire

.

Mercat Amsterdam, Нидерланды

Внешний вид здания символизирует промышленное наследие города Амстердам, интерьер больше напоминает испанский рынок.Этот ресторан был построен в старой церкви, а гигантские подвесные светильники просто невероятны!

Ресторан Germain, Париж

Уникальный и экстравагантный дизайн, созданный для Germain, находится где-то между «Алисой в стране чудес» и лондонским Sketch. Созданный Thierry Costes , India Mahdavi , этот ресторан оформлен в стиле бистро / закусочной старой школы 70-х годов. Ресторан разделен на две части массивной желтой скульптурой «Софи», созданной известным французским художником Ксавье Вейланом.

См. Также: 10 ЛУЧШИХ В МИРЕ ДИЗАЙНОВ ИНТЕРЬЕРА БАРОВ

Вы можете посетить страницу вдохновения DelightFULL, а также наши доски в Pinterest, чтобы получить больше вдохновения. Получите больше идей для своих проектов и найдите функциональные, стильные и большие варианты освещения и мебели.

11 новых ресторанных концепций, переосмысливающих фаст-фуд и повседневную кухню

Friendly’s обанкротились, а Subway закрывает более 500 локаций.Но даже несмотря на то, что приверженцы фаст-фуда и непринужденной обстановки борются с проблемами, люди не перестают питаться вне дома — на самом деле они тратят в ресторанах и барах больше, чем когда-либо. Однако то, куда они хотят пойти, кардинально меняется.

Обычный бизнес за последнее десятилетие сильно пострадал — за исключением одного светлого пятна.

Ужин вне дома.

Но не в сети ресторанов быстрого питания ваших родителей и неформальных ресторанах, которые видят положительные стороны.Вместо этого в США и за рубежом появляются новые тенденции в сфере питания, вдохновленные тысячелетиями и технологичными.

Фастфуд и повседневная столовая никуда не исчезнут — но они кардинально меняются.

«Фастфуд» — это уже не просто жирные гамбургеры и картофель фри. Это идеальный шот эспрессо, приготовленный в рекордно короткие сроки полностью роботизированным бариста. Это фуршет омакасэ в суши-киоске.

А «повседневный ужин» — это совсем не то, что семейный ужин в Applebee’s. Это может означать вечеринку с друзьями в ресторанном зале, который также служит местом для проведения мероприятий, или посещение ресторана, в котором для вас готовят блюда и для вашей собаки.

От лапши из водорослей маття в веганском ресторане fast casual By Chloe до диких заквасок в пивном ресторане с чайным грибом. Культурный юг — наш способ питания в Америке (и во всем мире) меняется.

Старая гвардия американских ресторанов меняет свои игры, чтобы соревноваться:

• McDonald’s добавляет киоски самообслуживания ко многим своим франшизам, повышая ставки с помощью технологии мобильных заказов.
• Domino’s идет еще дальше, внедряя искусственный интеллект, чтобы гарантировать идеальное распределение начинки для пиццы. Не говоря уже об автономном приготовлении и доставке пиццы.

Поскольку все больше клиентов ожидают заказа по требованию, крупные игроки заключают сделки со стартапами, такими как UberEATS и GrubHub, чтобы обеспечить больший охват и удержать существующих клиентов.

Новые концепции ресторанов переопределяют наше представление о еде, подталкивают известные бренды к переосмыслению самих себя, побуждают предпринимателей к творчеству с помощью визуальных платформ, таких как Instagram, и рецептов, таких как протеин на основе гороха, и прокладывают новый путь для идеи повседневного ужина. .

Это новый способ, который давно пора.

В прошлом году Friendly’s, Bennigan’s, Logan’s Roadhouse и Joe’s Crab Shack объявили о банкротстве. В этом году Subway планирует закрыть более 500 точек.

Многие из вчерашних брендов повседневной еды умирают, но не потому, что миллениалы «не едят вне дома». Американцы обедают вне дома больше, чем когда-либо прежде. В 2017 году Национальная ассоциация ресторанов сообщила, что годовой объем продаж составил 799 миллиардов долларов, что составляет около 48% от общей суммы, которую американцы потратили на еду.

Это не новая разработка. За последнее десятилетие покупки в ресторанах и барах выросли вдвое быстрее, чем общие розничные расходы. Доля рынка просто смещается от крупных сетей, которые не внедрили инновации, вместо этого переходя к новым моделям создания и продажи продуктов питания потребителям.

Многие из этих моделей нацелены на миллениалов, которые сейчас составляют большую часть рабочей силы в Соединенных Штатах, в то время как другие (например, Tesla’s Supercharger Drive-In) предназначены для разных поколений и ориентированы на все типы состоятельных клиентов.Третьи просто предлагают новые возможности для рестораторов, будь то благодаря уникальному географическому расположению (скажем, в еще оживляющем городке-фабрике) или временному (бар открыт только с воскресенья по среду).

Каждая из 11 рассмотренных нами концепций ресторана раскрывает что-то важное в том, как меняется повседневная кухня и фаст-фуд. Прокрутите вниз, чтобы начать чтение, или щелкните меню ниже.

содержание

1. Vegan fast casual: By Chloe (Нью-Йорк, Бостон, Лос-Анджелес, Провиденс, Лондон)
2. Мясо 2.0: Бургер следующего уровня (Вашингтон, Калифорния)
3. Изысканный ресторан: рынок на Северной 3-й улице (Бруклин)
4. Суши-киоск: Мисо Ко (Атланта)
5. Питание автомат: Cafe X (Сан-Франциско)
6. Обновление остановки отдыха: врезка нагнетателя Tesla (Санта-Моника)
7. Ресторан с чайным грибом: Культурный Юг (Джорджия)
8. Holistic fast casual: Mendocino Farms (Калифорния)
9. Разрешены домашние животные: Ленивая собака (Калифорния, Колорадо)
10. Общественные инициативы: Ткацкий станок (Массачусетс)
11. Будний бар: School Night (Сан-Франциско)
12. Стратегии оставаться вдохновленными и оставаться актуальными

1.Веганский фаст-кэжуал: автор: Хлоя

By Chloe, так называемый «веганский Shake Shack», недавно собрал 31 миллион долларов, чтобы выйти на международный рынок эстетики, специально подобранный для Instagram.

By Chloe — первое крупное веганское дополнение к модели fast-casual. Как и в случае с Shake Shack, идея ресторана проста: высококачественная еда, приготовленная из высококачественных ингредиентов, подается с высокой скоростью.

Ресторан имеет 12 текущих мест в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Провиденсе, Бостоне и совсем недавно в Лондоне, и еще 20 запланированы.

Благодаря раннему успеху компании мы можем наблюдать появление более широкой тенденции.

Первая волна ресторанов быстрого обслуживания, большинство из которых были ориентированы на широкие категории, такие как мексиканская кухня (Chipotle) ​​и супы и бутерброды (Panera Bread), больше не преобладает. Вторая волна, включая By Chloe, а также Cava под влиянием Средиземноморья, применяет тот же подход, но к нишевому образу жизни, у которого есть страстные (и относительно богатые) приверженцы.

В меню

By Chloe’s представлены яркие версии традиционных блюд, таких как Fenway Nachos (чипсы из тортильи, острый сейтан чоризо, черные бобы, кукурузная сальса, гуак и крем из тофу) и паста с песто из авокадо. Это изобретательные альтернативы на растительной основе, адаптированные к растущему аппетиту потребителей к здоровой, восхитительной и красивой еде.

By Chloe не только для веганов, и он получил положительные отзывы от ряда клиентов. В одном обзоре New Yorker веганские макароны с сыром, приготовленные из сладкого картофеля, сыра кешью, бекона шиитаке и миндального пармезана, описывались как «лучше, чем настоящие». В дегустационном столе вегетарианский бургер отмечен как «самый обсуждаемый бургер Нью-Йорка» и «трудно оторваться от него».”

Фотография предоставлена: Дегустационный стол

Огромная часть успеха By Chloe заключается в том, что ее блюда и рестораны оптимизированы для социальных сетей. Яркие цвета, симпатичный дизайн интерьера и соблазнительные ингредиенты используются в кормах по всему миру, помогая стимулировать международную экспансию сети.

Соучредитель

Саманта Вассер недавно открыла филиал в ближневосточном стиле, Dez, в районе Сохо Нью-Йорка, с аналогичным акцентом на пикантные блюда, такие как меззе из жареных баклажанов с гранатом, травами, задаром и тахини. .Через две недели после открытия у @inthedez было 7800 подписчиков в Instagram. Между тем хэштег #bychloe Instagram был использован более 30 000 раз.

Благодаря инстаграмму Хлои и Дез эти нишевые бренды, ведущие веганский образ жизни, получили широкое признание. Такой подход к маркетингу позволяет укорениться новой волне специализированных брендов fast-casual. Увеличивая и без того восхитительную эстетику, Instagram стал недорогим двигателем для вирусного роста.

2. Мясо 2.0: гамбургер нового уровня

В отличие от многих меню fast-casual, «мясо» в Next Level Burger не рекламируется как органическое, местное или приготовленное из травы.Он не выращивался на пастбищах и не старел вместе со своими биологическими родителями: напротив, это продукт науки о питании нового поколения.

Пирожки в бургере Next Level состоят из горохового протеина, дрожжевого экстракта и кокосового масла. Некоторые из них действительно «кровоточат» благодаря впрыскиванию свекольного сока внутрь «мяса». Компания и ее основной поставщик Beyond Meat стимулируют новую волну пищевых предприятий, использующих технологии для создания заменителей мяса. Другие варианты включают тунец на томатной основе и чистые фрикадельки, выращенные из клеток.

Beyond Burger разрабатывался в течение семи лет с использованием аминокислот, липидов, микроэлементов, углеводов и минералов (основных компонентов мяса), которые также содержатся в растениях.

Фотография предоставлена: Health

Успех бургера стимулировал расширение Next Level Burger в пять новых заведений в Сиэтле и Калифорнии, а также на новое место на восточном побережье в Whole Foods 365 в Форт-Грин, Бруклин.

Существующие рестораны повседневной кухни и быстрого питания, такие как Bareburger и White Castle, также добились успеха благодаря партнерству с такими компаниями, как Beyond Meat и Impossible Meat.В частности, что касается White Castle, ранее испытывавший трудности бренд получил восторженные отзывы о своем обновленном меню.

Команда Beyond Meat собирает свои пирожки так же, как и при приготовлении макарон: они смешивают и прессуют ингредиенты, а затем формируют из массы пирожки. Каждый из них содержит 20 граммов белка, а также ряд витаминов, минералов, антиоксидантов и омега, специально разработанных для повышения производительности во время восстановления после тренировок.

Фотография предоставлена: Forbes

Beyond Meat привлекла 103 миллиона долларов финансирования от таких различных спонсоров, как Kleiner Perkins Caufield & Byers, Tyson Foods, The Humane Society of the United States и Bill Gates.

С учетом того, что к 2025 году мировая отрасль мяса, птицы и морепродуктов вырастет до 7,3 трлн долларов, компании успешно разрабатывают более здоровые, менее вредные для окружающей среды и приемлемые на вкус мясные альтернативы, которые имеют огромные возможности, поскольку американцы постепенно начинают исключать настоящее мясо из мяса. их диеты.

3. Изысканный ресторан:

North 3rd Street Market Рынок

North 3rd Street Market открылся в Вильямсбурге, Бруклин, в мае 2018 года, как раз к ужасному останову поезда L.Поскольку большая часть Северного Бруклина скоро будет отрезана от его главной артерии, ведущей в Манхэттен, ожидается, что появление новой ремесленной кулинарной Мекки станет магнитом для 2,6 миллиона жителей района, которые все еще жаждут высочайшего качества и разнообразия. параметры.

North 3rd Street — это лучшие магазины, в том числе кофейня Champion, Di Fara Pizza, пекарня Bien Cuit от номинированного на Джеймса Берда пекаря Захари Голпера и еще около двадцати других. Многие из них уникальны для North 3rd Street: хотя некоторые из них могут быть успешными автономными заведениями (например, популярное место, где подают рамен, Chuko), для большинства из них нет мест во многих других закусочных.

Это делает рынок на Северной 3-й улице больше, чем обычная карикатура на фуд-холл (место, где у вас есть множество посредственных вариантов). Это делает его местом для открытий, а также местом, где можно зайти за декадентскими круассанами, варениками или заказом лапши панцит. Это также делает поставщиков более высокого уровня более доступными для среднего покупателя. В то время как бронирование в Soho’s BondSt может быть недоступно для некоторых, посетители могут легко остановиться в ресторане GoFish Sushi Box, расположенном на Северной 3-й улице.

Фотография предоставлена: Gothamist

Вся площадка на Северной 3-й улице занимает площадь 15 000 кв. Футов, отремонтированную, с открытыми кирпичными стенами и входом, напоминающим лес с клубком ветвей. Gothamist хвалил его «умный пешеходный поток» и «светлую, просторную» атмосферу.

Фотография предоставлена: Gothamist

North 3rd Street Market вдохнул новую жизнь в концепцию фуд-холла в то время, когда несколько продавцов начали уходить из других мест, особенно в Нью-Йорке. Некоторые продавцы выразили обеспокоенность по поводу того, что фуд-холлы не были такими благосклонными, как первоначально рекламировалось — например, по сообщениям, арендодатели ввели дополнительные сборы, такие как плата за доставку, а также попросили некоторые стартапы переделать свои меню, чтобы они вписались в более крупную тему зала, вместо того, чтобы разрешать творческая автономия поставщиков.

Но поскольку коммерческая арендная плата продолжает расти в большинстве городских районов, как малым предприятиям, так и национальным предприятиям розничной торговли было сложно найти доступное пространство. Открытие магазина в обеденном зале может обеспечить менее известному продавцу постоянный поток трафика (особенно если он находится рядом с таким известным именем, как Katz’s).

Арендуемых площадей на квадратный фут сопоставимо или даже меньше, чем у обычных розничных магазинов (~ 100–300 долларов против ~ 250 долларов соответственно). Разработчики, которые сознательно выбирают источники и воспитывают разнообразный набор высококачественных поставщиков — как начинающих, так и устоявшихся — имеют прекрасную возможность выделиться из толпы и создать преданных поклонников.

4. Суши-киоск: Miso Ko

Известный шеф-повар Гай Вонг этим летом откроет свой первый ресторан Miso Ko на рынке Понсе-Сити в Атланте — это обычная суши-остановка с едой на вынос, которая также знаменует собой возврат к более традиционным японским традициям суши.Эта концепция вызывает волну в мире продуктов питания, предлагая уникальное сочетание тем старого и нового мира. Он также идет по пятам за предыдущими успехами Вонга — Ле Фатом и Мисо Идзакая.

Успешные повара, открывающие небольшие заведения с непринужденной обстановкой, не новость. Марио Батали создал пиццерию Otto и его обычные (хотя и разросшиеся) заведения Eataly после успеха таких элитных заведений, как Babbo. В Бостоне основательница Oleana Ана Сортун открыла ресторан Sofra, где можно пообедать и поесть на вынос.

Мисо Ко отличается тем, что предлагает выбор между удобством и более интимным суши.Его формат киоска позволяет гостям быстро забрать суши с прилавка. В то же время Miso Ko стремится приблизить американские суши к своим японским корням, где суши-повара похожи на местных барменов.

Фотография предоставлена ​​Eater

В Японии суши почти всегда едят в баре с урезанным сезонным меню, которое шеф-повар постоянно меняет и сообщает своим клиентам во время ужина. В Японии вместо того, чтобы заказывать суши оптом, принято заказывать порции небольшими порциями, чтобы рыба оставалась свежей, а рис влажным.

В этом смысле Miso Ko меняет представление многих американцев о заказе суши. Хотя для удобства существует возможность быстрого заказа, Miso Ko также предложит на заказ сашими, нигири и макимоно. Вонг также планирует включить в меню пресноводных угрей, осьминогов, кальмаров и крабов с мягким панцирем и установить 12 барных стульев с высокой спинкой, чтобы облегчить взаимодействие с процессом приготовления суши.

Более 4000 суши-ресторанов в США приносят более 2 миллиардов долларов в год.В то время как компании в последнее время пытались встряхнуть ситуацию с суши, пончиками и буррито, Мисо Ко уникален своим акцентом на традиции. Учитывая успешный послужной список Вонга, эта концепция, скорее всего, сразу же добьется огромного успеха — и может подготовить почву для новой серии суши-заведений.

5. Автоматическое питание: Cafe X

Cafe X в Сан-Франциско — одно из первых предприятий общественного питания, которое успешно интегрировало роботов в свою деятельность. Несмотря на некоторый скептицизм по поводу способности машины создавать качественный латте, в 2017 году Cafe X открылось солидными отзывами от Grub Street и Eater, а также рядом технических изданий, таких как Wired и PC Mag.В июне 2018 года компания открыла свой первый киоск на улицах центра Сан-Франциско.

Семьдесят три процента задач, которые рабочие выполняют в сфере общественного питания и быта, имеют потенциал автоматизации. Однако многие рестораны, которые пытались автоматизировать свою деятельность, потерпели неудачу из-за высоких постоянных затрат и технических сложностей.

Например, компания CaliBurger, которая приобрела робота для переворачивания гамбургеров Flippy, чтобы помочь поварам, добралась до скалистого старта, в конечном итоге отправив Flippy в длительный отпуск для некоторых «обновлений» после всего лишь одного дня работы.

Тем не менее, Cafe X смогло оставаться в игре, контролировать свои расходы и привлекать клиентов, сосредоточившись только на кофейных напитках. Робот-бариста может не только принять заказ клиента, но и выполнить и доставить заказ кофе примерно за шесть шагов.

Фотография предоставлена: SF Gate

Фотография предоставлена ​​Business Wire

Робот перемалывает зерна, подает смесь в кофемашину, нагревает молоко и подает напиток.Принимая заказ, робот может отмечать особенности, например, какую местную обжарку ремесленников предпочитает покупатель, а также желаемую крепость кофе и тип молока (включая овсяное молоко и другие немолочные альтернативы). Весь процесс может занять секунды.

Рестораны, которые автоматизировали конкретные и повторяющиеся аспекты своей деятельности, добиваются хороших результатов.

Zume Pizza, еще один первопроходец, смогла снизить затраты на рабочую силу на уровне лишь 10% от общего бюджета по сравнению с 25% в среднем ресторане.Замена людей, готовящих пиццу, машинами, которые могут выполнять простой набор задач, позволила ресторану обслуживать больше людей быстрее и с меньшими затратами.

Эти инновационные концепции даже стимулировали рост производителей, таких как Chowbotics, которые специализируются исключительно на роботах для ресторанов. Стартап из Редвуд-Сити недавно привлек $ 16 млн от инвесторов, включая Foundry Group, Techstars Ventures, Galvanize Ventures и Geekdom Fund.

В некоторых случаях автоматизация определенных болевых точек позволяла ресторанам нанимать и обучать больше сотрудников благодаря большей эффективности и увеличению объема заказов.Например, Starbucks представила свое мобильное приложение для заказов в 2015 году. В 2016 году в компании было занято на 8% больше сотрудников из США, чем в предыдущем году, чтобы удовлетворить спрос. Panera опубликовала аналогичные результаты, наняв 10 000 новых сотрудников в 2017 году после установки киосков для заказов в нескольких местах.

Рестораны, которые вдумчиво используют преимущества новых технологий, могут не только сократить расходы и повысить эффективность, но и расширить свои мощности.

6. Обновление остановки отдыха: привод Tesla Supercharger

Каждый день в Соединенных Штатах усталые путешественники и водители грузовиков съезжают с шоссе и останавливаются на станциях отдыха, где они выходят, чтобы размяться, отдохнуть от поездки и перекусить.

Странная картина. Слишком странно, если вы Илон Маск:

Источник: Twitter

Идея

Маска — построить новый ресторан в стиле ретро на территории Tesla Supercharger — дает интересный взгляд на то, как будущее электромобиля может изменить конфигурацию часто высмеиваемого, но в то же время классического американского опыта остановки отдыха.

«Мы можем просто открыть меню, как только вы поставите машину на стоянку», — сказал Маск в Твиттере, когда его спросили, как посетители будут заказывать.Были бы коллекционные медали для различных ресторанов Supercharger, а также «уличный экран, на котором показывались бы лучшие сцены в истории кино» — так что это также будет частью кинотеатра.

Tesla подала официальную заявку в город Санта-Моника, Калифорния, на строительство проекта, который в настоящее время находится на стадии предварительной подачи. Будет ли он продвигаться вперед, можно только догадываться, но бренд, название Tesla и рекомендованная производителем розничная цена только на его автомобили, казалось бы, дают переосмысленной остановке для отдыха реальный шанс.

В течение почти столетия остановка для отдыха была американской традицией — не местом назначения, а местом, где можно было быстро перекусить по дороге в другое место. На многих площадках были скамейки для пикников; другие предлагали классические блюда на ходу, такие как гамбургеры, картофель фри и коктейли. У некоторых даже были фильмы о проезде или официанты на роликовых коньках. Остановки для отдыха стали знаковыми американскими достопримечательностями, которые усеивают основные автомагистрали страны.

Тем не менее, в последние годы испытывающие нехватку денежных средств транспортные агентства закрывают зоны отдыха во многих штатах, включая Флориду, Мичиган, Огайо и Южную Дакоту, наряду с инициативой сделать это в Коннектикуте.Сегодня осталось всего 2877 человек.

Одновременно за последний год Tesla установила 350 новых зарядных станций, что на 38% больше предыдущего рекорда. Таким образом, общее количество станций нагнетания достигло 1120 точек по всему миру. Если флагманскому предприятию Маска в Санта-Монике удастся возродить национальную привязанность к отдыху, инфраструктура для быстрого расширения уже готова.

Зарядки Tesla. Фотография: Tesla

Кроме того, многие существующие остановки для отдыха, финансируемые государством, восстанавливаются за счет частных средств.Например, Делавэр недавно заключил контракт с оператором розничной торговли в аэропорту HMSHost на открытие нового центра приема гостей площадью 42 000 кв. Футов на шоссе I-95, в котором будут представлены рестораны и магазины для путешественников.

В сочетании с существующими и планируемыми зарядными станциями Tesla продолжает расти фундамент нового поколения придорожных ресторанов. Пока Маск продолжает свой эксперимент в Санта-Монике, у разработчиков по всей стране есть огромная возможность последовать его примеру и превратить свои придорожные зоны отдыха в туристические магниты.

7. Ресторан с чайным грибом: Культурный Юг)

Мелани Уэйд в мае 2018 года открыла первый пивной завод по производству чайного гриба в Джорджии, Cultured South. Это не просто чайный гриб, он предлагает широкий выбор ферментированных продуктов, в том числе кефир, джун и веганские сыры, а также обучающие занятия по ферментации.

Открывая ресторан в такой зарождающейся категории, как «пивные чайные грибы», «Культурный Юг» занимает мощную позицию первопроходца на рынке, который едва ли существовал всего два или три года назад.

Это уникальный рынок, на котором мы, вероятно, увидим гораздо больше в будущем, и его движет и продвигает Интернет.

Фотография предоставлена: Kickstarter

Всего несколько лет назад чайный гриб был практически неизвестной, очень малоизвестной навязчивой идеей, принадлежащей экспериментальным домашним поварам.

Даже сегодня интерес к чайному грибу в основном сосредоточен в прибрежных регионах, особенно на северо-западе Тихого океана.

Но даже при неравномерном распределении интереса в США чайный гриб перерос свои нишевые корни и стал сенсацией в последние несколько лет.

Сегодня ферментация в целом больше не является подпольной одержимостью своими руками — это повседневная часть американской культуры еды и питья

таких брендов, как GT и Health-Ade, продаются на полках в Target и Walmart. В 2016 году PepsiCo приобрела KeVita, ведущего производителя чайного гриба и других ферментированных напитков.В 2017 году продажи чайного гриба и других напитков с пробиотиками подскочили на 37,4%.

Несмотря на все это, в большинстве общин в Америке до сих пор нет «чайного гриба», в отличие от кофеен. Отчасти это связано с тем, что современные тенденции могут возникать и развиваться намного быстрее, чем ресторанные группы и компании по производству напитков могут извлечь из них выгоду. Для предпринимателей, желающих владеть итерациями новых тенденций, таких как чайный гриб, по соседству, двери в значительной степени открыты для ловких первопроходцев.

8. Целостный fast casual: Mendocino Farms

Поскольку первоначальная концепция fast casual быстро устаревает, выживают только самые сообразительные. С этой целью Mendocino Farms, основанная ветеранами отрасли Марио Дель Перо и Эллен Чен, четко заявила о себе как о лидере отрасли. Сеть предлагает гостеприимство на ступеньку выше, чем у конкурентов, и придерживается этики осознанного потребления.

В настоящее время фермы Mendocino имеют 20 филиалов в Калифорнии, в планах — еще 6 филиалов в Калифорнии, а также первый ресторан в Техасе.

Восстановление экономики ослабило кошелек для посетителей ресторанов. Потребители, которые когда-то были ограничены недорогими сетями, такими как Chipotle, во время большой рецессии, теперь могут позволить себе (и ищут) чуть более высококлассные варианты. Площадки, которые добавляют изюминку к оригинальной концепции fast casual, становятся все более выигрышными.

В то время как Chipotle имеет простой дизайн с бетонными полами, фанерой и нержавеющей сталью, Mendocino создал более уютные интерьеры, перестроенные с использованием поверхностей из твердых пород дерева.И хотя Chipotle может похвастаться более здоровыми блюдами, чем такие сети, как McDonald’s, он не может сравниться с меню Mendocino с креативными и местными особенностями, часто основанными на местных ингредиентах.

Например, в ресторане Sherman Oaks в Мендоцино, штат Калифорния, подают азиатский салат из спринг-роллов с куриной грудкой от Мэри, пряным чили Фресно и рукколой с фермы Скарборо.

Фотография предоставлена: DL English Design

Фотография предоставлена ​​Business Insider UK

В прошлом пищевой бизнес мог отличаться, закупая местные ингредиенты и обращаясь к миллениалам, но этого уже недостаточно.Mendocino Farms также предлагает игры в корнхол и настольный футбол во многих филиалах, воссоздавая свои рестораны как места для семейных встреч, а не просто места для еды и питья. Поскольку многие покупатели теперь ищут точки розничной торговли как центры общения, а не просто места для продажи одного продукта или услуги, Mendocino Farms хорошо диверсифицировалась.

Сегодня каждая единица Mendocino Farms стоит около 3,4 миллиона долларов. В ноябре 2017 года гигант прямых инвестиций TPG Growth приобрел контрольный пакет акций Mendocino Farms, и Харальд Херрманн, бывший президент Darden Restaurants, объявил о своих планах присоединиться к нему в качестве генерального директора.

Fast casual по-прежнему стоит 47 миллиардов долларов, но, чтобы оставаться в игре, Mendocino пришлось отличаться не только качеством своей еды, но и предлагать более элегантный, целостный и инклюзивный опыт.

9. Домашние животные разрешены: ресторан и бар Lazy Dog

В Lazy Dog домашние животные не просто разрешены — с ними обращаются как с платящими клиентами.

После 15 000 лет одомашнивания собак мы наконец достигли точки, когда домашние животные приветствуются практически во всех сферах повседневной жизни.Хотя в некоторых заведениях по-прежнему избегают собак, Lazy Dog приветствует их.

Сеть представляет собой безопасное убежище для домашних животных и их владельцев. В каждом заведении есть отдельный внутренний дворик для животных и даже предлагаются такие закуски, как жареные котлеты для гамбургеров и коричневый рис. Для людей франшиза, вдохновленная Скалистыми горами, предлагает комфортную еду, например, 14 унций. стейк рибай и персиково-малиновый ручной пирог.

Фотография предоставлена: Indeed Text

Фотография предоставлена: R estaurantNews.com

Lazy Dog недавно расширился в Колорадо, вырос из 22 филиалов в Калифорнии. Обстановка каждого заведения напоминает домик с каменной кладкой, янтарным освещением и каминами.

Lazy Dog призван обеспечить многие удобства домашней кухни, а создание пространства для домашних животных еще больше повысит уровень домашнего гостеприимства в ресторане. В прошлом году American Pet Products опубликовала результаты 2017 года, согласно которым 68% всех домохозяйств США имеют домашних животных, а 48% американцев — собак.Кроме того, резко возросло количество владельцев домашних животных. В январе 2018 года компания Delta сообщила, что ежедневно перевозит 700 служебных или вспомогательных животных.

Для Lazy Dog дружба с домашними животными представляет собой особую причину для молодых клиентов. В то время как бэби-бумеры представляли самый большой сегмент владельцев домашних животных, поколение Y недавно их вытеснило.

Хотя ориентация ресторана на домашних животных может потенциально оттолкнуть некоторых клиентов, опасения по поводу опасности для здоровья или общих сбоев в работе ресторана не сдерживают Lazy Dog: средняя цена за еду составляет 6 долларов.1 млн годовых продаж. Поскольку по всей стране продолжают открываться новые филиалы, преимущества явно перевешивают риски.

10. Общественные инициативы: ткацкий станок

Loom от Джеймса Берда, удостоенного награды шеф-повара Кортни Бернса (ранее работавшего в баре Tartine в Сан-Франциско), представляет новое поколение поваров, вносящих изменения в свои сообщества. Меню Loom, которое откроется в начале 2019 года в бывшем городке заводов Норт-Адамс, штат Массачусетс, будет основано на местных ингредиентах и ​​исторических рецептах.Его основная миссия — способствовать развитию экономики искусства и дальнейшим инвестициям в постиндустриальный город.

Во время растущего регионального неравенства, когда многие малые и средние сообщества на Среднем Западе, Северо-Востоке и Юго-Востоке продолжают отставать из-за длительного воздействия промышленного спада, происходят изменения в политике и партнерства как в государственном, так и в частном секторах. больше денег в эти области.

В 2017 году ФРС Чикаго опубликовала отчет, в котором излагаются стратегии поддержки фондов и Федеральных резервных банков, поскольку они поддерживают восстановление в унаследованных городах.Рекомендации включают в себя инвестирование в проекты, которые приносят как финансовую, так и социальную отдачу, оживление центра города, скоординированное развитие персонала и эффективные PR и коммуникационные стратегии.

Миссия ресторанов — отличные кандидаты на помощь в достижении целей спонсоров. При правильном планировании они могут стать средством быстрого трудоустройства и профессионального развития, местом встреч сообщества и культурными центрами. Особенно, когда участвует знаменитый шеф-повар (например, Кортни Бернс из Loom), проект может привлечь посетителей из других городов.

Рестораны, которые реализуют свое видение в этих регионах, вполне могут получить финансовую и профессиональную поддержку от широкой сети сторонников, как местных, так и иных.

11. Бар в будние дни: школьная ночь

Новый бар Dogpatch в отеле Traci Des Jardins School Night — это не обычный бар. Во-первых, он открыт только четыре вечера в неделю, с воскресенья по среду (отсюда и название).

Во-вторых, у него даже нет собственного здания. School Night находится внутри The Pearl, известного места для проведения мероприятий в Сан-Франциско, с которым она имеет лицензию на продажу спиртных напитков.

Эта модель обмена среди розничных продавцов быстро набирает популярность, поскольку в прошлом году давление на многие рестораны, особенно в районе залива, усилилось. От жестких проверок зданий до роста стоимости обслуживания еды в регионе — в основном из-за новых стандартов минимальной заработной платы и медицинского страхования — рестораны вынуждены искать новые возможности сотрудничества, чтобы оставаться на плаву.

Однако

Школьная ночь — это аномалия. Ресторан не только смог выжить в сложных условиях; он процветает.

Фотография предоставлена: School Night

Фотография предоставлена: School Night

Изобретательные мексикано-перуанские предложения, такие как фидео, севиче и коктейли из агавы, привлекают позитивную прессу из таких изданий, как Eater и Zagat.

В дополнение к креативному меню, в School Night есть три стратегии, которые помогли добиться успеха:

1. Бар сдает в аренду место для мероприятий в вечерние часы, когда он не работает, что дает значительную альтернативную статью дохода в то время, когда нет необходимости обеспечивать персонал.
2. Его можно нанять из группы опытных официантов, которые менее заняты вечером с воскресенья по среду (с четверга по субботу в смены обычно становится больше).
3. Благодаря вышеуказанным методам сокращения затрат, бар может предлагать коктейли со скидкой по сравнению с конкурентами, что приводит к привлечению клиентов, несмотря на то, что он открыт в необычное время.

В будущем мы, вероятно, увидим больше ресторанов и баров, таких как School Night — мест, которые находят новые пути к процветанию, сотрудничая с другими людьми, находящимися в непосредственной близости.

Стратегии оставаться вдохновленными и оставаться актуальными

11 представленных выше концепций — веганский фаст-кэжуал, футуристические закусочные с гамбургерами, изысканный фуд-холл, суши-киоск, автоматическое питание, закусочная с бужами, пивной чайный гриб, холистический фаст-кэжуал, прежде всего домашние животные, повара как проводники социальных изменений. , и ночной бар по будням — выходят от хитрых поваров и рестораторов. Эти люди понимают:

• Покупательная способность перешла к посетителям в возрасте от 22 до 36 лет.
• Эта возрастная группа стремится к тому, чтобы еда была полезной, экологически чистой и эстетичной.
• Ужин вне дома — это не столько роскошь, сколько средство общения и общения с единомышленниками.
• Спрос на оригинальные, захватывающие блюда становится все более рассредоточенным по географическому принципу, выходя за пределы Нью-Йорка и Лос-Анджелеса в более мелкие города.
• Технологии могут быть активом для работы ресторана, если они преднамеренно используются для дополнения работы сотрудников.

Поскольку вышеупомянутые тенденции меняют столовую, существуют значительные возможности для творчества в текущих операциях.

Не всегда нужно начинать с нуля. Использование вышеперечисленных моделей для разработки новой тактики социальных сетей, инвестирования в автоматизацию или выхода в новый регион может иметь большое значение для обновления устоявшегося бренда или создания нового, разжигая аппетиты клиентов на долгие годы.

---

Этот отчет был создан на основе данных платформы CB Insights для анализа новых технологий, которая предлагает ясность в отношении появляющихся технологий и новых бизнес-стратегий с помощью таких инструментов, как: Если вы еще не являетесь клиентом, подпишитесь на бесплатную пробную версию, чтобы узнать больше о нашей платформе.

Самые красивые рестораны в мире

Жена самого известного шеф-повара Лимы работает сама по себе

Работая со своим мужем Вирджилио Мартинесом в их ресторане Central в Лиме, ​​Пиа Леон может быть самым известным шеф-поваром, которого вы никогда не слышали из. Последние десять лет она путешествовала по горам, долинам и рекам Перу, добывая такие ингредиенты, как Amazonian pacay (мороженое) для меню Mater Elevations в Central, заняв шестое место в списке 50 лучших в мире.Но в этом году — после запуска Mil, амбициозного проекта пары в Андах, на высоте 3500 метров над уровнем моря, а также после переезда Центрального района в хипстерский район Лимы Барранко — Леон открыла свой первый сольный клуб: Kjolle (произносится кой- ура ).

Если Central уделяет особое внимание экосистемам в зависимости от высоты над уровнем моря, то здесь Леон прокладывает себе путь в Перу. Ее ежемесячно меняющееся восьмиступенчатое дегустационное меню объединяет ингредиенты со всей страны, сочетая джунгли Амазонки с высокогорным плато Анд. Pato curado — тартар из утки — звезды из тихоокеанских кальмаров, хрустящие луковые кольца и kañihua , андские хлопья, а Muchos Tubérculos — яркая дань уважения 4000 корнеплодов Перу. Отдельные блюда из дегустационного меню также можно заказать в виде больших разделенных тарелок.

В этом новом центре Barranco находится коктейль-бар Mayo, а также штаб-квартира семейной пары, занимающейся биологическими и культурными исследованиями Mater Iniciativa. Некоторые ароматы впервые пощекотят вкусовые рецепторы, например, черный машуа — морщинистый черный клубень, напоминающий по вкусу ферментированный кукурузный сок.«Материя делает свою работу, а я — свою», — объясняет Леон. Наконец, в центре внимания оказалась лучшая женщина-повар Перу. Соррел Мозли-Вильямс

Адрес: Кьолле, авеню Педро де Осма 301, Барранко, Лима, Перу
Телефон: +51 977 476 408
Веб-сайт: kjolle.com

ресторан: Миль, Перу

Московское кафе от V12 Architects буквально светится в темноте

Фриз фасада здания облицован зеркальными панелями, которые приобретают цвет неба.Фотография Дмитрия Чебаненко.

В тихом районе Москвы, недавний проект V12 Architects — ослепительный, хотя и необычный, маяк. Речь идет о красочном кафе с лимонно-желтыми акцентами и светящимися неоновыми изюминками — придумали дизайнеры для вернувшегося клиента Братья Караваевы. Это уже третий раз, когда кулинарная сеть нанимает V12. Имея площадь чуть более 2100 квадратных футов и готовый внешний ремонт, братьям Караваевы требовалась команда, которая могла бы нанести визуальный удар в пространство, которое по-прежнему оптимизировало бы общественное питание.Излишне говорить, что V12 более чем справлялся с этой задачей.

Интерьер кафе, стены которого почти полностью стеклянные, привлекает внимание. Фото Дмитрия Чебаненко. Сидящие посетители отделены желтыми экранами от прилавка. Фотография Дмитрия Чебаненко. Светящаяся полка над прилавком сделана из прозрачного акрила. Покрытая полупрозрачной пленкой, полка меняется в зависимости от угла обзора, освещения и времени суток. Фотография Дмитрия Чебаненко.Плавающие полки из ДВП добавляют динамичности задней стене. Фотография Дмитрия Чебаненко. Центральная стойка, облицованная голландской плиткой ручной работы, выполняет несколько функций: кофейня, зона приземления для посетителей и дополнительное место для хранения вещей. Фотография Дмитрия Чебаненко. Изогнутые края облаков из металлической сетки и полки из ДВП создают визуально единое пространство. Фото Дмитрия Чебаненко. Стены ванной комнаты облицованы перфорированными стеклянными панелями. Фотография Дмитрия Чебаненко.Вытянутый дисплей-счетчик, образующий яркую полосу по всему пространству, упрощает процесс оформления заказа. Фотография Дмитрия Чебаненко. Сочетание множества отражающих поверхностей в одном пространстве создает визуальную целостность. Фото Дмитрия Чебаненко, неоновое и декоративное освещение — Deltalight, Kreon, Fabbian. Одна из целей V12 состояла в том, чтобы создать «яркий, привлекательный магазин», который стал бы смелым заявлением в спокойной части города. Фотография Дмитрия Чебаненко. Зеркальное основание витрины состоит из необычной смеси подвешенного терраццо.Фото Дмитрия Чебаненко. Керамическая плитка по всему помещению изготовлена ​​вручную голландскими мастерами. Фото Дмитрия Чебаненко. Лиза Семёнова и Евгений Щетинкин из V12 Architects. Фотография Дмитрия Чебаненко.

Необычное правило для Facebook в Маунтин-Вью: никакой бесплатной еды

Когда Facebook переедет в свой новый офис в Маунтин-Вью этой осенью, будет отсутствовать фирменный бонус Кремниевой долины — не будет корпоративного кафетерия с бесплатной едой для примерно 2000 сотрудников. .

Совершенно необычно, город запретил компаниям полностью субсидировать питание в офисах, которые являются частью проекта Village at San Antonio Center, в попытке продвигать близлежащие магазины розничной торговли. Требования к конкретному проекту были приняты в 2014 году и не привлекли особого внимания, поскольку до открытия офисов оставалось еще несколько лет.

Это было получено в ответ на сообщения местных ресторанов, которые заявили, что Google, крупнейший работодатель города, наносит ущерб их бизнесу, предоставляя бесплатные обеды, по словам Джона Макалистера, члена совета Маунтин-Вью.

«Мы хотели убедиться, что существующие там предприятия были успешными», — сказал Макалистер.

Ежедневные банкеты в крупных технологических компаниях — свежие омлеты на завтрак, суши, скрученные вручную на обед, тушеная курица и капуста на ужин — стали легендарными. Google нанял своего первого повара около 20 лет назад, когда в компании было всего 50 сотрудников. Обзоры корпоративной кухни появились на страницах Bon Appetit, Serious Eats и Yelp.

Новые компании, такие как Facebook и LinkedIn, воспользовались преимуществом, пытаясь переманить сотрудников.Укомплектование кафетериев стало процветающим бизнесом для ранее сонной сферы корпоративного питания. Но рестораны внутри дома отвлекли клиентов и потенциальных сотрудников от соседних предприятий, и городские власти обеспокоены тем, что местные рестораны не справляются, и в результате потенциально шумные улицы пусты.

Согласно правилам Маунтин-Вью для комплекса Village, питание в офисах не может субсидироваться более чем на 50 процентов на регулярной основе.Facebook может полностью субсидировать сотрудников, если они ходят в рестораны, открытые для публики.

«Это действительно было больше направлено на то, чтобы у нас не было 400 000 квадратных футов офисных помещений с людьми, которые никогда не покидали здание», — сказал Майкл Касперзак, бывший мэр Маунтин-Вью, который работал над законодательством. «Если у нас будут все эти рестораны, мы хотим, чтобы это происходило успешно. Если работодатели за это платят, ничего страшного.

Покинув офис, Касперзак продолжил работать консультантом в WeWork, крупном нью-йоркском операторе коворкинг-пространств.Хотя Facebook на данный момент является единственным арендатором, WeWork управляет объектом Facebook и рассматривает возможность создания общественного питания на первом этаже, по словам городских властей.

WeWork и Facebook отказались комментировать это требование.

«Мы нашли это место привлекательным из-за его близости к общественному транспорту, жилью и общественным объектам, таким как магазины и рестораны», — сказал представитель Facebook Джамиль Уокер. В отличие от многих технологических кампусов, проект Village находится рядом со станцией Caltrain и включает в себя жилье.

Отсутствие кафетерия в доме поможет стимулировать рост местных розничных продавцов, сказал Стив Расмуссен, владелец Milk Pail Market, 44-летнего овощного рынка под открытым небом, который блокирует будущий офис Facebook.

«Многие небольшие независимые рестораны пострадали, когда некоторые из этих компаний стали предлагать свои продукты самостоятельно», — сказал Расмуссен. «Я считаю, что сотрудничество жизненно необходимо, и оно имеет смысл».

Расмуссен ведет переговоры с местными ресторанами о закупке готовых блюд на рынке Milk Pail Market, где в настоящее время таких продуктов нет.

«Они очень рады, что мы можем сделать, чтобы сотрудничать с молодыми людьми, которые придут с Facebook», — сказал он.

Mountain View добивается других уступок от технологических гигантов. В ноябрьском бюллетене предлагается ввести налог на каждого сотрудника, который больше всего ударит по Google. В прошлом году новый кампус Google под названием Charleston East будет частично открыт для публики, включая рестораны, в которых может пообедать любой желающий.

Хотя положение о кафетерии применимо только к сайту Facebook, возможно, Mountain View может попытаться ввести аналогичные условия в отношении следующего крупного расширения Google в районе North Bayshore, где находится его штаб-квартира.

Член совета

Маунтин-Вью Маргарет Абэ-Кога заявила, что, возможно, Google может помочь субсидировать арендную плату для малого бизнеса за ее собственность или заключить соглашения с розничными торговцами о покровительстве их предприятиям.

Google не ответила на запрос о комментариях относительно своих планов North Bayshore в отношении малого бизнеса.

Абе-Кога сказал, что концепция технологических компаний, предлагающих бесплатную еду, была необычной 20 лет назад, и города выступали за то, чтобы компании в бизнес-парках имели собственные кафетерии, потому что это уменьшало посещаемость.По ее словам, в таких проектах, как Village в Сан-Антонио, теперь сочетаются жилье, офис и розничная торговля, поэтому привлечение людей за пределами своих офисов к частым предприятиям поблизости является ключевым моментом.

Соседи

Mountain View не планируют вводить аналогичные требования к столовым для сотрудников. Вице-мэр Купертино Род Синкс сказал, что уже стало обычным явлением видеть, как сотрудники Apple обедают в местных ресторанах; компания взимает с сотрудников плату за питание, что делает внешние предложения относительно более привлекательными.Apple больше заботится о секретности: она построила стеклянный ресторан, напоминающий один из ее магазинов гаджетов, на Алвес Драйв в Купертино. Отдельно стоящее здание, в шаговой доступности от офисов Apple. Хотя здание находится на торговой улице, публика не может войти, если они не являются гостями сотрудника.

В Сан-Хосе нет запретов для предприятий, предлагающих бесплатную еду, за исключением мэрии. Когда он был спроектирован более десяти лет назад, были опасения, что кафетерий будет конкурировать с местными предприятиями питания, поэтому город не построил его.Штаб-квартира Adobe в центре города частично субсидирует кафетерии.

Рядом со станцией Диридон в Сан-Хосе Google планирует еще одно масштабное развитие. Об ограничении субсидируемого питания там не говорилось, сказала Нанси Кляйн, помощник директора по экономическому развитию Сан-Хосе.

Крис Фоули, совладелец Market, фуд-холла под штаб-квартирой Twitter в Сан-Франциско, надеется, что однажды город последует примеру Маунтин-Вью.Рестораны открылись в районе Среднего рынка в надежде привлечь клиентов из технических компаний, но некоторые из них закрылись и оказались в затруднительном положении. По его словам, если бы в этих офисах не подавалась еда, это принесло бы большую пользу ресторанам и поставщикам продуктов питания, подобным тем, что есть на Рынке.

«Наличие (технических работников) в их офисах и отсутствие взаимодействия с сообществом не очень хорошо для сообщества или этого малого бизнеса», — сказал Фоули.

Zendesk, компания по поддержке клиентов, занимающаяся программным обеспечением, расположенная в нескольких кварталах от рынка, не предлагает бесплатный обед.Вместо этого генеральный директор Миккель Сване рекомендовал сотрудникам посещать близлежащие рестораны, такие как Tu Lan и Farmerbrown. По словам пресс-секретаря Кортни Манделл, раз в месяц компания платит группе сотрудников за посещение нового ресторана.

Венди Ли и Роланд Ли — штатные писатели San Francisco Chronicle. Эл. Почта: [email protected], [email protected] Twitter: @thewendylee, @rolandlisf

Обед Леди Воровство? Работники кафетерия якобы украли полмиллиона долларов:

NPR

Джоан Паскарелли (слева) и ее сестра Мари Уилсон (справа) были предъявлены обвинения по одному пункту обвинения в воровстве первой степени.Следователи говорят, что школы, в которых они работали, в Новом Ханаане, штат Коннектикут, потеряли в общей сложности 478 588 долларов в виде денег на обед в период с 2012 по 2017 год. Департамент полиции Нью-Ханаана через AP скрыть подпись

переключить подпись Департамент полиции Нью-Ханаана через AP

Джоан Паскарелли (слева) и ее сестра Мари Уилсон (справа) были обвинены по одному пункту обвинения в хищении первой степени.По словам следователей, школы, в которых они работали, в Новом Ханаане, штат Коннектикут, потеряли в общей сложности 478 588 долларов в виде денег на обед в период с 2012 по 2017 год.

Департамент полиции Нью-Ханаана через AP

В большом пантеоне проступков кафетерия мало более подлых, чем преступление в виде кражи денег на обед. А в популярной культуре нет отбоя от обычных подозреваемых, от мстительных старших братьев и сестер до школьных хулиганов.

Но в Новом Ханаане, штат Коннектикут.Детективный сюжет приобрел новый поворот. Полиция утверждает, что в двух государственных школах за пять лет таинственным образом пропали почти 500 000 долларов на обед — это работники кафетерия, стоящие за кассой.

Сестры Джоан Паскарелли, 61, и Мари Уилсон, 67, сдались правоохранительным органам в минувшие выходные после того, как был выдан ордер на их арест. Каждой женщине было предъявлено обвинение по одному пункту обвинения в воровстве первой степени за якобы осуществление схемы, в результате которой с 2012 по 2017 год были ограблены кафетерии в средней школе Саксе и средней школе Нью-Ханаана на сумму около 478 588 долларов наличными.

В случае признания виновным каждой женщине грозит до 20 лет лишения свободы.

«Мы глубоко расстроены этим предполагаемым посягательством на наше доверие и доверие всего сообщества, и намерены продолжать наше полное сотрудничество с Управлением полиции Нового Ханаана в отношении этих утверждений», — заявил директор государственных школ Нового Ханаана Брайан Луицци. — говорится в письме к сообществу в понедельник.

«Предполагаемые преступления касаются специального фонда, фонда кафетерия, который является отдельным и не связан с операционным бюджетом округа», — добавил Луицци.

Обе женщины отрицали обвинения.

«Я бы никогда не взял денег», — сказал Паскарелли полиции во время интервью в начале этого года, согласно ордеру на арест. «Я знаю лучше, чем это».

«В этой истории, безусловно, есть нечто большее, чем то, что указано в этом ордере на арест», — сказала во вторник NPR одна из адвокатов Уилсона, Кристин Лэндис, добавив, что они планируют представить свою версию в суде. Адвокат Паскарелли не сразу ответил на запрос NPR о комментариях.

Аресты длились более девяти месяцев.

Школьный округ проследил «нарушения, связанные с обращением с наличными» до Паскарелли и Уилсона, которые, как теперь полагает полиция, снимали наличные со кассовых аппаратов. Паскарелли руководил продовольственной программой в средней школе, а Уилсон работал помощником директора по продовольствию в средней школе — по крайней мере, так было до тех пор, пока они не ушли в отставку под давлением Совета по образованию в декабре прошлого года.

Позже в том же месяце правление передало жалобу в следственный отдел полицейского управления Нового Ханаана.

Полиция сообщает, что их проверка записей и допросы свидетелей выявили подозрительную модель поведения: наличные деньги, не внесенные в регистры, отклонения от стандартной процедуры и возмездие для других работников, которые говорили об этом.

Более того, полиция утверждает, что есть еще одно убедительное свидетельство: после того, как Паскарелли и Уилсон уволились с работы, средняя дневная сумма депозитов в кафетериях значительно выросла, несмотря на то, что посещаемость школ оставалась неизменной.В средней школе Сакс, например, средний дневной доход колеблется в районе 33 долларов; пока что в этом году средняя сумма более чем в пять раз превышает эту сумму и составляет около 184 долларов.

В целом власти говорят, что Сакс потерял примерно 128 000 долларов, а средняя школа потеряла более 350 000 долларов за пятилетний период. Они добавляют, что история краж может насчитывать 15 лет, хотя полиция заявляет, что в своем расследовании они смогли вернуться только на пять лет назад.

Паскарелли и Уилсон получили залог в размере 50 000 долларов каждый, а суд назначен на позднее в этом месяце.

22 креативных названия ресторанов, о которых вы захотите подумать

22 названия ресторанов, о которых вы хотите подумать

Вы наконец-то решили сделать решительный шаг и стать владельцем ресторана. Вы, вероятно, годами мечтали об декоре, идеях ресторанного меню и напитках, а теперь столкнулись с непростой задачей: придумать хорошее название ресторана, которое еще не принято.

В отличие от оперативных задач, таких как выбор торговой точки ресторана или регистрация ООО, выбор названия ресторана — это творческий процесс, и все варианты могут быть огромными.Ниже приведены несколько примеров креативных названий ресторанов, которые помогут вам проработать все возможные варианты для вашего ресторана.

Думаете об открытии нового ресторана? Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане» и убедитесь, что вы не пропустите ни одного шага на пути к владению рестораном.

Изменение названия вашего ресторана против наименования в первый раз

Может показаться, что это один и тот же процесс, но если вы переименовываете ресторан, нужно учитывать гораздо больше.Для тех, кто только начинает, у вас гораздо больше свободы, потому что все еще определяется и все будет новым для ваших клиентов.

Рестораны, которые уже есть в игре, должны думать о своей репутации и клиентской базе. Обдумывая, каким будет ваше новое имя, убедитесь, что вы не используете новое название ресторана в направлении, которое оттолкнет ваших нынешних клиентов или будет противоречить репутации, которую вы усердно создавали. Это означает, что не давайте своему заведению причудливого названия, если оно известно в городе как лучший дайв-бар в городе, или названия, которое заставляет думать, что изменение связано с увеличением цены, если ваша доступность — это то, что помогает людям пережить двери.

Станция вдохновения: список названий ресторанов

Иногда лучше всего начать с того, чтобы посмотреть, что уже есть. Просматривая то, что другие сделали в поисках идей для названия ресторана, вы можете как вдохновиться, так и исключить уже использованные возможности одним махом. Для начала вот несколько уникальных названий ресторанов. Они не только выделяются среди множества названий ресторанов, которыми ежедневно наводняют посетителей, проезжающих по улице или смотрящих телевизор, но и показывают, как отразить личность заведения и владельца.

Названия ресторанов с иглами

Умный каламбур — это, безусловно, один из самых юмористических способов придумать крутое название ресторана. Обратите внимание на некоторые из этих пунктирных мест!

Party Fowl • Нэшвилл, Теннесси

@PartyFowlNash

Этот ресторан в Нэшвилле специализируется на местных деликатесах из горячего цыпленка, и в них разная степень нагрева — от умеренного до «Poultrygeist».

partyfowlnashville.com

Как нет вымени • Провиденс, Род-Айленд

@LikeNoUdder

Эта компания по производству веганского мороженого начала свою деятельность как грузовик с мороженым еще в 2010 году и была признана первым в мире грузовиком для веганского мороженого с мягкими порциями. Собрав преданных последователей, в начале 2016 года владельцы открыли постоянное здание из кирпича и раствора.

like-no-udder.com

Basic Kneads Pizza • Денвер, Колорадо

@ikneadpizza

У всех нас есть основные потребности, и пицца определенно является одной из них.Basic Kneads Pizza на 100% мобильна и состоит из четырех передвижных дровяных печей, которые перемещаются на мероприятиях по всему метро Денвера.

basickneadspizza.com

A Salt & Battery • Нью-Йорк, Нью-Йорк

@asaltandbattery

Это заведение в Нью-Йорке специализируется на традиционной британской рыбе с жареным картофелем. Они стараются как можно больше покупать ингредиенты из местных источников, но их методы приготовления и традиционные британские фритюрницы были привезены из Великобритании.Это также идеальное место, чтобы купить футболку Cod Save The Queen.

www.asaltandbattery.com

Lox Stock & Bagels • West Hartford, Granby and Bloomfield, Коннектикут

@LoxStockBagel

Это бублик-кафе было открыто в 1990 году парой с маленькими детьми, и теперь вся их семья управляет тремя разными заведениями. Ясно, что они серьезно относятся к своим рогаликам.

loxstock.net

Ресторан и пивоварня Thai Me Up • Джексон, Вайоминг

@ThaiMeUpBrewery

Этот ресторан в штате Вайоминг находится неподалеку от местных горнолыжных курортов и основан лыжником.Их меню — это современная тайская кухня с американскими мотивами, а также классические тайские блюда. Они также варят пиво и разливают 20 сортов крафтового пива.

thaijh.com

Кофейня Brew’d Awakening • Лоуэлл, Массачусетс

@brewdawakening

Brew’d Awakening открылся в 2005 году в бывшем заводском городке Лоуэлл, штат Массачусетс. Десять лет спустя, вдохновленные процветающей культурной и художественной жизнью города, они начали жарить свой собственный кофе, и теперь у них есть три варианта обжарки. время.

brewdawakening.com

Кафе Wild Thyme • Смитвилл, Теннесси

В этом кафе Теннесси подают полезные для здоровья блюда, многие из которых являются органическими или местными. Они обязательно предложат безглютеновые и веганские блюда и, безусловно, любят каламбур с хорошей едой.

Названия ресторанов со ссылками

Рестораторы также могут сыграть каламбур в отсылку к поп-культуре, как эти ролики!

Текила-пересмешник • Оушен-Сити, Мэриленд

@OCTequila

В этом мексиканском баре и гриле подают блюда настоящей мексиканской кухни, и в его названии прекрасно сочетаются их любимый дух и их любимая книга.

octequila.com

Life of Pie • Оттава, Канада

Обыгрывая название популярной книги «Жизнь Пи», написанной канадским писателем Янном Мартеллом и установленной в Канаде, эта канадская пекарня и кафе делают все с нуля, а их логотип даже включает в себя круговую диаграмму.

Sconehenge • Беркли, Калифорния

@sconehengeberkeley

Название этой пекарни, любимого студентами Калифорнийского университета в Беркли, отсылает к английскому «Чуду света», дополняя их замечательные традиционные английские чайные булочки.

sconehengeberkeley.com

Отец трески • Рино, Невада

@codfatherreno

Вы приходите ко мне в трудную минуту… за рыбой с жареным картофелем . Этот грузовик с едой из Рино, штат Невада, воспроизводит название классического фильма, а также его печально известный логотип.

thecodfatherreno.com

The Notorious P.I.G. • Миссула, Монтана,

@notoriouspigbbq

Это место для барбекю известно не только своей игрой в имени знаменитого рэпера, но и своими восхитительными блюдами-барбекю.Его основатель Берк Холмс привез лучшие рецепты из своего родного города Сент-Луис, штат Миссури, в Миссулу, штат Монтана.

thenotoriouspigbbq.com

Симпатичные названия ресторанов

Pig’N Pancake • Сисайд, Орегон

@pignpancake

Как будто милого названия недостаточно, чтобы привлечь клиентов, их креативные рецепты блинов (в том числе закваска, шведская, пахта и французское тесто) привлекли их постоянных клиентов, которые продолжают возвращаться за новыми блюдами.

pignpancake.com

Backyard Bowls • Лос-Анджелес, Калифорния

@ Backyardbowls

Небольшая аллитерация может иметь большое значение! Такое милое название ресторана позволяет легко добиться узнаваемости бренда, но я уверен, что красота этих чаш тоже помогает!

backyardbowls.com

The Little Easy • Лос-Анджелес, Калифорния

@thelittleeasydtla

Название их ресторана, навеянное атмосферой Нового Орлеана, известно коктейлями и счастливыми часами, которые делают день каждого (подождите) little проще (видите, что я там делал?)

littleeasybar.com

Пироги и бедра • Бруклин, Нью-Йорк

@piesnthighs

Сделав название ресторана рифмой, оно будет в центре внимания клиентов. С таким названием, как «Pies N’ Thighs », люди обязательно придут и попробуют. В следующий раз, когда у некоторых брукинцев забуржат желудки, они споткнутся в этом ресторане.

piesnthighs.com

Необычные названия ресторанов

Один из лучших моментов при посещении более элегантной закусочной — это рассказать друзьям, что вы забронировали столик где-нибудь с необычным названием.Как вы придумали причудливое название ресторана? Может быть, начать с поиска не на английском языке.

Pot Au Feu • Провиденс, Род-Айленд

@potaufeurestaurant

Все мы знаем, что названия ресторанов на французском языке звучат как самые причудливые. Pot Au Feu получил свое название от знаменитого блюда, которое разделяют семьи по всей Франции и многие в одноименном ресторане в Провиденсе, штат Род-Айленд.

potaufeuri.com

Cibo Matto • Мэнсфилд, Массачусетс

@CiboMattoCaffe

«Cibo Matto», где подают одни из лучших итальянских вин и комфортную еду, буквально переводится как «сумасшедшая еда», и хотя их еда безумно хороша, название этого ресторана звучит намного лучше по-итальянски!

cibomattocaffe.com

Расположение, расположение, расположение!

Если вы действительно не знаете, как придумать креативное название ресторана, подумайте о своем местонахождении!

Сиена • Ист-Гринвич, Род-Айленд

@sienarestaurantsri

Конечно, на самом деле он расположен не в Италии, но если вы жаждете отведать блюда тосканской кухни, Сиена — ваш лучший выбор, чтобы получить еду, которая на вкус была бы прямо из знаменитого города, в честь которого она названа.

sienari.com

Дорранс • Провиденс, Род-Айленд

@thedorrance

Расположенный в самом центре города Провиденс, Род-Айленд, Dorrance — один из самых уникальных баров в городе, известный своими фирменными коктейлями и красивым дизайном интерьера. Откуда его название? Просто улица, на которой он расположен, Дорранс-стрит!

thedorrance.com

Французская прачечная • Напа, Калифорния

@t_f_l

Признание истории вашего местоположения также может вдохновить ресторан на название.Например, французская прачечная в 20-х годах прошлого века была французской прачечной с паровой баней, и, почитая прошлое своим именем, самые достойные посетители могут забронировать столик.

thomaskeller.com/tfl

Как придумать название ресторана, которое не используется

Хотя может показаться сложным придумать название для вашего ресторана, которое не используется больше нигде в мире, все может быть немного проще, чем вы думаете.

Во-первых, подумайте о том, чтобы назвать ресторан своим именем, особенно если у вас уникальное имя, или в честь кого-то из членов вашей семьи.Другой вариант — назвать ресторан по месту нахождения. Если вы придумали название, которое вам очень нравится, но выяснили, что оно занято, подумайте о добавлении к нему названия города вашего ресторана, чтобы сделать его своим.

Могу я просто использовать генератор названий ресторанов?

Ага, введите «генератор названий ресторанов» в Google, и вы получите массу результатов. Хотя заманчиво просто использовать один из десятков генераторов имен, которые появляются при быстром поиске в Интернете, есть один серьезный недостаток.«Название вашего ресторана, вероятно, первое впечатление новых клиентов о вашем заведении и вашем бренде. Клиенты могут не судить вас по качеству кухонного оборудования, но они будут судить ваше имя », — поясняет Webstaurant Store. Вы действительно хотите оставить это важное решение на усмотрение алгоритма?

Конечно, если вы действительно заблокированы и просто ищете где-то, чтобы начать, попробуйте поработать с генератором названий ресторанов и посмотреть, что получится, но знайте, что они должны пройти через слои и слои доработки, прежде чем действительно стать работоспособный.Название вашего ресторана — это то место, где вам действительно стоит подумать о том, чтобы инвестировать в профессионалов в области брендинга, если у вас есть такая возможность.

.