brinmax

Что такое паназиатская кухня. Новый тренд кулинарии – паназиатская кухня Что значит паназиатская

Что мы знаем об Азии? Наверняка навскидку не каждый сможет перечислить все страны данного региона. Что же говорить о разновидностях местных блюд, которые не только разнообразны, но некоторыми ингредиентами могут привести в шок культурного европейского обывателя.

История тренда

Понятие паназиатской кухни вошло в жизнь европейцев в конце прошлого века. В нашей стране популярность этого тренда только набирает обороты. И если вы любите традиционную азиатскую кухню, представленную китайскими и японскими блюдами, то паназиатская кухня также может прийтись вам по вкусу.

На самом деле азиатских стран очень много, но до недавнего времени о них было известно очень мало. Редкие путешественники рисковали отправляться в путешествия в такие страны, как Малайзия, Вьетнам и Камбоджа. Но мир стал стремительно меняться. Туристические векторы разошлись во всех направлениях, и неискушенный европейский обеспеченный житель отправился за новыми впечатлениями в самые отдаленные уголки планеты.

Поскольку ни одно из путешествий не обходится без блюд местной кухни, эстетические и интеллектуальные впечатления о жизни малых азиатских народов получили надежное закрепление в памяти вкусовых рецепторов. И талантливые повара, решив, что нельзя упускать момент славы, стали перенимать искусство приготовления поразительных блюд у своих азиатских коллег.

Однако многие блюда стран Южной и Юго-Восточной Азии, составляющих основу паназиатской кухни, в их первозданном виде оказались для европейцев слишком большим шоком. Не только из-за непривычных источников белка и протеина (например, крыс и насекомых), но и благодаря обилию острейших приправ, которые изнеженный вкус западного жителя просто отказывался воспринимать. Тогда появилось понятие паназиатской кухни (приставка «пан» служит для объединения), охватывающее адаптированные под европейский вкус блюда региона, включающего Таиланд, Малайзию, Лаос, Камбоджу, Индонезию, Сингапур, Корею, Вьетнам и, конечно же, Китай с Японией.

Особенности кухни

К традиционным блюдам типа лапша, суши и роллы мы уже привыкли. Но оказалось, азиаты научились сочетать несочетаемое и делать это настолько гармонично, что получалось удивительно вкусно. Один из секретов в том, чтобы найти гармоничное сочетание нескольких вкусов – сладкого, соленого, кислого и горького и сдобрить все это целым букетом разнообразных пряностей. В качестве основных ингредиентов выступают рис и овощи, обычные мясо, рыба и всевозможные морепродукты при возможности их добычи. Но соусы, под которыми они подаются часто имеют необычный состав, и это воистину праздник для вкусовых рецепторов, если только не перестараться с острыми специями.

Еще один секрет – использование различных техник, включающих паровую обработку, обжарку во фритюре, маринование и т. д. При этом может использоваться очень большое количество различных и нередко экзотических ингредиентов. И, наконец, последний момент: блюда паназиатской кухни подаются и употребляются не по очереди, а одновременно. Так что начинать можно с чего угодно – со сладкого, супа или закусок – кому как нравится.

Посуда для приготовления

Самая популярная и практически единственная посуда для приготовления блюд паназиатской кухни – «вок», сковорода с высокими краями, имеющая плоское дно. В ней готовят даже супы, не говоря уже о жареных и тушеных блюдах. Такая форма позволяет добиваться исключительных вкусовых свойств.

Несмотря на то, что инструмент один, способов приготовления в нем очень много. При этом процесс готовки чаще всего занимает от 5 до 10 минут. Главное – правильно соблюдать температурный режим. Поскольку все должно готовиться очень быстро, ингредиенты подготавливаются к обработке заранее.

Обжарка

Секрет быстрого и равномерного поджаривания в темпратурном балансе. Самая высокая температура на дне вока, а по бокам она чуть ниже. Сковорода должна быть хорошо раскаленной перед тем, как на дно и стенки будет нанесено масло. Затем последовательно добавляются ингредиенты, которые непрерывно перемешиваются, оказываясь то на дне, то на высоких стенках вока. Таким образом удается сохранить полезные свойства продуктов и быстро их приготовить.

Тушение

Для тушения сначала в воке обжариваются наиболее твердые овощи, затем добавляется вода. Процесс может занимать от 3 до 30 минут. Обычно это делают при открытой крышке и периодическом помешивании – так вода, испаряясь, делает мясо и рыбу нежными, а соусы концентрированными.

Ингредиенты и блюда

В качестве ингредиентов в традиции используются местные овощи и фрукты, которые являются экзотикой для европейцев. Именно поэтому блюда этой кухни стоят недорого на их родине, но часто бывают очень дорогими для европейцев. Чтобы приготовить соусы, которые придают тот самый эффектный вкус и аромат, потребуется наладить регулярную поставку требуемых продуктов. Ведь их принято использовать исключительно свежими. Например, таиландская кухня невозможна без тамариндовой пасты и лайма, которые отвечают за кислые вкусы блюд, а кокосовое молоко служит основой для многих супов и салатных заправок.

По своей сути паназиатскую кухню можно смело относить к направлению «фьюжн» . Ведь это не совсем оригинальные, а скорее адаптированные блюда. Однако широкий спектр ингредиентов позволяет на этой основе талантливым поварам создавать собственную авторскую кухню, завоевывая популярность в среде европейских гурманов.

Являются ли блюда паназиатской кухни диетическими

Многие утверждают, что паназиатская кухня – диетическая. Судите сами: может ли быть пища, жаренная на сковороде, пусть даже на кокосовом масле, диетической? Конечно, есть некоторые блюда, которые готовятся на пару, но в целом блюдами этой кухни лучше не злоупотреблять людям с больными желудками или тем, кто находится на строгой диете.

Всем остальным, кто желает насладиться в полной мере удивительной гаммой красок, экзотических ароматов и потрясающих вкусовых комбинаций, паназиатская кухня подарит настоящий фейерверк вкусовых ощущений, память о которых заставит не только повторно посетить ресторан, но и обзавестись собственным «воком» для кулинарных экспериментов на домашней плите.

Наши соотечественники давно уже привыкли к традиционным блюдам Китая и Японии. Однако любители кухни стран Востока не остановились на кулинарных приобретениях, и появился новый тренд кулинарии – паназиатская кухня. Что за блюда она предлагает и почему она стала такой популярной, узнаем у профессионалов ресторанного дела.

Новый тренд кулинарии – паназиатская кухня

Откуда пришла паназиатская кухня

Обычно родоначальником какой-то кулинарной традиции является одна страна. Жизнь паназиатской кухне дало целое содружество стран. Вьетнам, Таиланд, Лаос, Корея, Камбоджа и другие страны юго-восточной Азии поделились своими блюдами для нового кулинарного тренда захватившего весь мир.

Блюда этой кухни уникальны, необычны и очень вкусные. Иначе бы не было столько приверженцев и почитателей кулинарных шедевров.

Где отведать

На сегодня для того, чтобы отведать паназиатской кухни не обязательно ехать в Таиланд и заказывать полюбившееся во время отпуска блюдо. Можно отправиться в рестораны и кафе, где шеф-повара удивят Вас своими кулинарными шедеврами по специальным рецептам привезенным сюда с родины азиатской экзотики.

Чем отличается

Главными отличиями этой новомодной кухни – это:

• Продукты и сочетания. Необычные сочетания продуктов создают неповторимый вкус, свежий, интересный. Продукты выбираются не только по исключительной свежести, но и по своей необычности (для нас).
• Способ приготовления. От любой другой восточной кухни паназиатская отличается способом приготовления. Для этого используется специальная сковорода wok. В ней можно и пожарить, и сварить суп. При этом она сохраняет максимальное количество полезных веществ из продуктов, так как контакт с металлом за счет быстрого приготовления минимальный.

• Способ подачи. Необычайно красивый способ подачи паназиатских блюд. Этому повара также учатся у специалистов в Азии.
• Специи и пряности. Характерно очень своеобразное сочетание специй и приправ не свойственные другим кухням.

Лапша

Любители лапши могут не переживать. Поскольку кухня все-таки азиатская, то многообразие лапши (фунчоза, гречневая и т.д.) присутствует в меню «паназии».

Некоторые рестораны и кафе предлагают блюда на вынос с собой или с доставкой в офис или на дом. Лапша/рис остается базовым блюдом, поэтому подходит для любого приема пищи.

На настоящий момент так называемая паназиатская кухня причисляется к популярному направлению под названием фьюжн. Оно, в свою очередь, возникло в 70-е годы 20 столетия. По словам ученых, это охарактеризовало начало совершенно новой эпохи во всей мировой кулинарии. Действительно, в первой половине 20 столетия различного рода национальные конфликты, войны и революции будоражили буквально весь мир. В связи с этим самым обычным людям некогда было думать о каких-либо кулинарных изысках, заниматься приготовлением небывалых блюд. Перед всеми стояла исключительно одна задача — прокормить свою семью.

Немного истории

Лишь в начале 70-х годов появилась своеобразная передышка, благодаря которой буквально все обратили свои взоры на деликатесы и особенности кулинарии. Именно в тот период европейцы начали открывать для себе Туристы посещали Таиланд, Японию, Китай, где знакомились не только с особенностями местной культуры, но также и с «достопримечательностями» кулинарии.

Все это привело к тому, что постепенно рецепты перекочевали в Америку и страны Европы. Именно так и родилась популярная ныне паназиатская кухня. Ниже более детально поговорим об ее характерных чертах.

Отличительные особенности

По словам специалистов, паназиатская кухня в первую очередь отличается своими ингредиентами. Речь идет о большом разнообразии специй, приправ и пряностей. Кроме того, паназиатская кухня еще интересна и тем, что повара предпочитают использовать при готовке самые разнообразные масла, в том числе и так называемый кокосовый жир. Чтобы хоть как-то адаптировать предложенные рецепты, кулинары постепенно начали видоизменять их, в результате чего стали появляться фирменные блюда.

Помимо своеобразных ингредиентов, паназиатская кухня отличается способом приготовления пищи. Так, повара используют специальную Она несколько отличается от привычной посуды своими размерами и формой. Внешне больше похожа на огромную миску оригинальной конусовидной формы. При приготовлении блюда в нее наливают большое количество масла и продолжают творить кулинарный шедевр на открытом огне. В итоге блюдо получается не только вкусным, но и сохраняет в себе исключительные характеристики первоначальных продуктов.

Паназиатская кухня. Рецепты

Сегодня можно найти большое количество на первый взгляд просто невообразимых рецептов, присущих упомянутой кухне. Однако мы не будем лезть в дебри, а обратимся к простым блюдам, рецепт которых включает продукты, доступные если не всем, то многим хозяйкам. Так, самым популярным является пульгоки (маринованное мясо, приготовленное на огне). Для его приготовления понадобится небольшое количество овощи (морковь, зеленый лук), На самом деле рецепт этот очень прост. Все ингредиенты необходимо нарезать (овощи лучше наискосок) и оставить на 20 минут в маринаде. Последний состоит из соевого соуса, вина «Мирин», сахара и грушевого сока. Пропорции, однако, у каждого повара свои. Вы можете поэкспериментировать — вкус блюда все равно не пострадает. Затем на раскаленной сковороде вок необходимо прожарить мясо до появления коричневой корочки. После этого огонь убавляют и оставляют продукты на некоторое время потомиться.

Заключение

На настоящий момент, как уже было отмечено выше, эта кулинарная традиция пользуется огромной популярностью, в том числе и на территории нашей страны. Буквально повсеместно открываются рестораны, даже небольшие кафе предлагают такую услугу, как доставка паназиатской кухни. Жители России уже успели познать непревзойденный вкус и аромат, исходящий от этих блюд. Надеемся, что и вы оцените его по достоинству.

Паназиатская кухня – это микс из традиционных блюд ряда азиатских стран (Китая, Кореи, Вьетнама, Японии и т. д.). Эта кухня невозможна без соусов, которые гармонично дополняют каждое блюдо, будь то уличный перекус или полноценный обед. Научитесь самостоятельно готовить соусы паназиатской кухни, чтобы удивлять своих гостей!

Особенности соусов паназиатской кухни

Базовый ингредиент рецептов соусов в паназиатской кухне – соевый соус. Также могут использоваться такие продукты как имбирь, чеснок, рисовый уксус, цитрусовые фрукты, кокосовое молоко, перец чили и т. д. Помните, что главная «фишка» паназиатской кухни – возможность экспериментов. Необязательно строго следовать рецептам, Вы можете добавлять в соусы те ингредиенты, которые подсказывает Вам Ваше кулинарное чутье.

Если Вы заказали доставку китайской еды , можете дополнить блюда покупными или сделанными собственноручно соусами.

Соусы паназиатской кухни. Рецепты

Вот несколько соусов паназиатской кухни, которые вы без проблем приготовите в домашних условиях:

• Остро-сладкий . Смешайте сок одного лайма со столовой ложкой меда. Добавьте в смесь мелко порубленный перец чили или перец халапеньо (на выбор). Разогрейте заготовку до растворения меда, остудите. Добавьте чайную ложку тертого имбирного корня. Этот соус подойдет для жареных морепродуктов.
• Универсальный . В стакан яблочного сока добавьте мелко порубленный перец чили и столовую ложку меда. Выпаривайте соус на медленном огне до легкого запустения. Такой соус подойдет ко всему, но особенно он хорош с и свиными ребрышками.
• Самый простой . Смешайте мед, соевый соус и сок лайма (или лимона). Пропорции подбирайте, исходя из Ваших вкусовых предпочтений.
• Пикантный . Смешайте 100 мл соевого соуса, 3 столовые ложки любого растительного масла, 1 столовую ложку винного уксуса, 2 чесночных зубчика, 50 г сахара, 30 г имбирного корня. Сложите все ингредиенты в блендер и тщательно взбейте, чтобы получилась однородная жидкая масса.
• Для суши и роллов . Мелко порубите 1 луковицу шалот, натрите на мелкой терке половинку дайкона. Добавьте к овощам половину стакана соевого соуса, по 1 столовой ложке сахара, сока лайма или лимона, кунжутного масла и 0,5 ложки рисового уксуса. Перемешайте все тщательно. Добавьте обжаренные зернышки кунжута по вкусу.

Если вы не употребляете в пищу уксус, замените его наршарабом, разбавленным оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Говоря о восточной кухне, мы зачастую имеем в виду традиционные блюда Вьетнама, Японии, Китая, Кореи и других стран Азии. Однако мало кто знает о тонкостях паназиатской кухни. Новое кулинарное направление возникло во второй половине прошлого века и уже успело получить известность в различных странах мира. Сегодня мы узнаем, что такое «паназиатская кухня» и с чем её едят.

Многие наши соотечественники не имеют представления, что такое паназиатская кулинария. Между тем, эта кухня весьма интересна, разнообразна и полезна.

Паназиатская кухня: что это?

Само понятие включает в себя объединение различных кулинарных традиций восточных стран. Некоторые эксперты, расшифровывая словосочетание «паназиатская кухня», говорят, что это традиционная кухня Паназии — территории, объединяющей государства Азии. Другие же ограничиваются странами Южной и Юго-Восточной Азии.
Пытаясь найти «золотую середину», мастера кулинарии всё же решили ограничить понятие, включив в него традиции Вьетнама, Таиланда, Сингапура, Лаоса, Кореи, Индонезии и Камбоджи. В таком формате паназиатская кулинария постепенно завоёвывает мир. Это дало возможность не знакомым ранее с традициями восточных государств людям оценить неповторимость и уникальность их блюд.

Некоторые кулинарные эксперты считают паназиатскую кухню одним из направлений кухни Фьюжн. Причина такого сравнения — одновременное появление обеих кулинарных традиций и сходство в принципах приготовления блюд.

Говоря о том, что такое паназиатская кухня, мы не можем не выделить некоторые её особенности:

• в паназиатской кулинарии блюда готовятся из непривычных для нас продуктов: нестандартные компоненты, сочетаясь, способны создавать невероятный вкус и структуру блюд;
• особого внимания заслуживает способ приготовления угощений: горячие блюда готовят в специальной сковороде «вок», она имеет глубокие стенки, что обеспечивает качественную термическую обработку;
• в паназиатской традиции нет строгой поочерёдности приёма блюд: вы можете начать со сладкого, а закончить супом или гарниром;
• специальный способ подачи предусматривает не поочерёдное, а одновременное выставление блюд на стол;
• первенство среди угощений остаётся за рисом: его подают в сочетании с закусками и различными соусами;
• паназиатские блюда отличаются обилием приправ и специй, которые придают продуктам особый острый вкус и пряный аромат.

Когда паназиатская кулинария начала обретать популярность, повара старались адаптировать её рецепты к предпочтениям других народов. Меняя особенности приготовления и ингредиенты блюд, они смогли создать уникальную авторскую кухню.

Самые популярные рецепты паназиатской кухни

Основы паназиатской кулинарии дают возможность одновременно познать гастрономические традиции различных стран Востока. Хотите попробовать блюдо тайской кухни? Предлагаем вам приготовить курицу карри по-тайски. И пусть вас не удивляет разнообразие и экзотичность продуктов.
Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится куриная грудка, листья банана, кокосовое молоко, перец чили, паста чили, лук, чеснок, лимонная трава, кориандр и растительное масло, вода. Прежде всего, необходимо замариновать курицу. Грудку обмойте, разрежьте, замаринуйте в пасте чили с кориандром, заверните в листья банана.
Лук и чеснок обжарьте в растительном масле, добавьте мясо и обжаривайте в течение пяти минут. Добавьте воду и готовьте, пока вода не испарится.
Влейте в сковороду кокосовое молоко, высыпьте кусочки перца чили и лимонную траву. Через двадцать минут добавьте ещё немного пасты чили. Блюдо готово.
Это одно из многочисленных угощений. Рецепты, которыми славится паназиатская кухня, очень разнообразны.
Самое главное — вы имеете возможность приобщиться к числу паназиатских кулинаров. В ваших силах создать уникальный рецепт с помощью необычных ингредиентов и экзотических приправ.

Что такое паназиатская кухня

Что такое паназиатская кухня

Что мы знаем об Азии? Наверняка навскидку не каждый сможет перечислить все страны данного региона. Что же говорить о разновидностях местных блюд, которые не только разнообразны, но некоторыми ингредиентами могут привести в шок культурного европейского обывателя.

История тренда

Понятие паназиатской кухни вошло в жизнь европейцев в конце прошлого века. В нашей стране популярность этого тренда только набирает обороты. И если вы любите традиционную азиатскую кухню, представленную китайскими и японскими блюдами, то паназиатская кухня также может прийтись вам по вкусу.

На самом деле азиатских стран очень много, но до недавнего времени о них было известно очень мало. Редкие путешественники рисковали отправляться в путешествия в такие страны, как Малайзия, Вьетнам и Камбоджа. Но мир стал стремительно меняться. Туристические векторы разошлись во всех направлениях, и неискушенный европейский обеспеченный житель отправился за новыми впечатлениями в самые отдаленные уголки планеты.

Поскольку ни одно из путешествий не обходится без блюд местной кухни, эстетические и интеллектуальные впечатления о жизни малых азиатских народов получили надежное закрепление в памяти вкусовых рецепторов. И талантливые повара, решив, что нельзя упускать момент славы, стали перенимать искусство приготовления поразительных блюд у своих азиатских коллег.

Однако многие блюда стран Южной и Юго-Восточной Азии, составляющих основу паназиатской кухни, в их первозданном виде оказались для европейцев слишком большим шоком. Не только из-за непривычных источников белка и протеина (например, крыс и насекомых), но и благодаря обилию острейших приправ, которые изнеженный вкус западного жителя просто отказывался воспринимать. Тогда появилось понятие паназиатской кухни (приставка «пан» служит для объединения), охватывающее адаптированные под европейский вкус блюда региона, включающего Таиланд, Малайзию, Лаос, Камбоджу, Индонезию, Сингапур, Корею, Вьетнам и, конечно же, Китай с Японией.

Особенности кухни

К традиционным блюдам типа лапша, суши и роллы мы уже привыкли. Но оказалось, азиаты научились сочетать несочетаемое и делать это настолько гармонично, что получалось удивительно вкусно. Один из секретов в том, чтобы найти гармоничное сочетание нескольких вкусов – сладкого, соленого, кислого и горького и сдобрить все это целым букетом разнообразных пряностей. В качестве основных ингредиентов выступают рис и овощи, обычные мясо, рыба и всевозможные морепродукты при возможности их добычи. Но соусы, под которыми они подаются часто имеют необычный состав, и это воистину праздник для вкусовых рецепторов, если только не перестараться с острыми специями.

Еще один секрет – использование различных техник, включающих паровую обработку, обжарку во фритюре, маринование и т. д. При этом может использоваться очень большое количество различных и нередко экзотических ингредиентов. И, наконец, последний момент: блюда паназиатской кухни подаются и употребляются не по очереди, а одновременно. Так что начинать можно с чего угодно – со сладкого, супа или закусок – кому как нравится.

Посуда для приготовления

Самая популярная и практически единственная посуда для приготовления блюд паназиатской кухни – «вок», сковорода с высокими краями, имеющая плоское дно. В ней готовят даже супы, не говоря уже о жареных и тушеных блюдах. Такая форма позволяет добиваться исключительных вкусовых свойств.

Несмотря на то, что инструмент один, способов приготовления в нем очень много. При этом процесс готовки чаще всего занимает от 5 до 10 минут. Главное – правильно соблюдать температурный режим. Поскольку все должно готовиться очень быстро, ингредиенты подготавливаются к обработке заранее.

Обжарка

Секрет быстрого и равномерного поджаривания в темпратурном балансе. Самая высокая температура на дне вока, а по бокам она чуть ниже. Сковорода должна быть хорошо раскаленной перед тем, как на дно и стенки будет нанесено масло. Затем последовательно добавляются ингредиенты, которые непрерывно перемешиваются, оказываясь то на дне, то на высоких стенках вока. Таким образом удается сохранить полезные свойства продуктов и быстро их приготовить.

Тушение

Для тушения сначала в воке обжариваются наиболее твердые овощи, затем добавляется вода. Процесс может занимать от 3 до 30 минут. Обычно это делают при открытой крышке и периодическом помешивании – так вода, испаряясь, делает мясо и рыбу нежными, а соусы концентрированными.

Ингредиенты и блюда

В качестве ингредиентов в традиции используются местные овощи и фрукты, которые являются экзотикой для европейцев. Именно поэтому блюда этой кухни стоят недорого на их родине, но часто бывают очень дорогими для европейцев. Чтобы приготовить соусы, которые придают тот самый эффектный вкус и аромат, потребуется наладить регулярную поставку требуемых продуктов. Ведь их принято использовать исключительно свежими. Например, таиландская кухня невозможна без тамариндовой пасты и лайма, которые отвечают за кислые вкусы блюд, а кокосовое молоко служит основой для многих супов и салатных заправок.

По своей сути паназиатскую кухню можно смело относить к направлению «фьюжн». Ведь это не совсем оригинальные, а скорее адаптированные блюда. Однако широкий спектр ингредиентов позволяет на этой основе талантливым поварам создавать собственную авторскую кухню, завоевывая популярность в среде европейских гурманов.

Являются ли блюда паназиатской кухни диетическими

Многие утверждают, что паназиатская кухня – диетическая. Судите сами: может ли быть пища, жаренная на сковороде, пусть даже на кокосовом масле, диетической? Конечно, есть некоторые блюда, которые готовятся на пару, но в целом блюдами этой кухни лучше не злоупотреблять людям с больными желудками или тем, кто находится на строгой диете.

Всем остальным, кто желает насладиться в полной мере удивительной гаммой красок, экзотических ароматов и потрясающих вкусовых комбинаций, паназиатская кухня подарит настоящий фейерверк вкусовых ощущений, память о которых заставит не только повторно посетить ресторан, но и обзавестись собственным «воком» для кулинарных экспериментов на домашней плите.

Паназиатская кухня | Екатеринбург — ресторан Мистер ЧАНГ

Ресторан «Мистер Чанг» приглашает вас отведать блюда паназиатской кухни в Екатеринбурге. Здесь вас встретит неповторимая атмосфера заведения, а от вкусных ароматов разыграется аппетит. Для своих посетителей ресторан подготовил различные необычные блюда, включая:

• Оригинальные салаты с мякотью курицы, филе лосося, тигровыми креветками, кальмарами, приправленные перцем чили и различными соусами. В состав салатов также входят помидоры, огурцы, морковь, сладкий перец.
• Разнообразные горячие закуски с сочными кусочками курицы, нежной уткой, тигровыми креветками, маринованными в пикантно-остром соусе свиными ребрышками.
• Хрустящее тесто хурумаки с начинкой из картофеля, грибов шиитаке, филе морского окуня и сыра фета.
• Китайские пельмени вонтоны с начинкой из цыпленка, свиной грудинки, тигровых креветок.
• Южно-китайские пельмени дим самы с начинкой из цыпленка, свиной грудки, тигровых креветок или говяжьей вырезки. Для вегетарианцев мы подготовили дим самы с начинкой из овощей и сыра тофу.
• Наваристые супы, сделанные на бульонах из утки, свинины, рыбы или телятины. В супах активно используются овощи, приправы, рисовая лапша, зелень, кокосовое молоко.
• Блюда из рисовой лапши. Этот популярный китайский продукт входит в состав многих блюд паназиатской кухни. Ресторан «Мистер Чанг» предлагает лапшу с креветками, маринованной телятиной, нежной и сочной свининой, курицей или уткой по-пекински. Грибы муэр, морковь, сладкий перец, ростки сои, дольки апельсина гармонично дополняют блюда из лапши, создавая шедевры паназиатского кулинарного искусства.

Паназиатская кухня впитала в себя кулинарные традиции некоторых стран юго-восточной Азии. В ней можно встретить блюда, характерные для кухонь Кореи, Вьетнама, Китая, Филиппин, Индии, Малайзии, Таиланда, Сингапура. Разнообразие блюд паназиатской кухни может поразить воображение даже самого требовательного гурмана. Здесь есть блюда из морепродуктов, мяса и лапши, с пряностями и вкусными соусами. Для этой кухни характерно разнообразие салатов, которые имеют изысканный вкус и оригинальное сочетание ингредиентов.

Для маленьких гостей у нас имеется специальная спортивная комната с аниматором, разработанным меню. Мы позаботимся о Ваших детях. Каждый день проводим влажную уборку, обработку антибактериальными лампами.

Особенности

Паназиатская кухня имеет следующие особенности:

• Блюда этой кухни готовятся из не совсем привычных для нас компонентов, которые, сочетаясь друг с другом, создают оригинальный и интересный вкус.
• Все горячие блюда готовятся в глубокой сковороде «wok», что позволяет приготовить продукты особым образом.
• Для этой кухни неважна последовательность употребления блюд. Здесь можно сначала съесть сладкое блюдо, а затем приступить к соленому.
• Блюда подаются не последовательно, а одновременно. Это означает, что вы сами решаете, с какого начать трапезу и в какой последовательности их употреблять.
• Один из популярных продуктов кухни – это рис. Его подают с различными закусками и соусами.
• Для паназиатской кухни характерно обилие специй и приправ. Они придают блюдам остроту, аромат и оригинальный вкус.

Контакты

Связаться с нами можно по одному из номеров:

• 8 (343) 266 76 97 – для бронировки столиков, заказа детских праздников, бонусной карты;
• 8 (343) 372 09 99 – для доставки блюд в любую точку города.

Задать вопросы можно, написав на электронный адрес [email protected].

Рестораны паназиатской кухни: как это выглядит

В России любой эпохи существовала интересная традиция: привозить из-за рубежа понравившиеся идеи и вещи. Во времена Петра I это обернулось созданием флота, во времена Союза — импортной одеждой и техникой, в наше время — созданием популярных интернет-ресурсов «по образу» западных или восточных коллег и популярных сетей ресторанов. Но все это делали одиночки-энтузиасты в строго индивидуальном порядке. С началом же XXI века появился новый тренд, который мы возьмем на себя смелость назвать массовым привозом. В чем отличия? Если раньше люди (как правило, обеспеченные и обладающие определенными возможностями) высматривали за границей все полезное в финансовом плане и единолично это воплощали, то теперь все кардинально изменилось. Россияне получили свободный выезд практически в любую страну мира и возможность заработать деньги на это путешествие. И стали возвращаться обратно со своими впечатлениями, предпочтениями и понравившимися блюдами. Равно как и искать их в России (в основном, в Москве и Питере). Массово и исключительно для гастрономического удовольствия — чувствуете разницу?

Именно так и пришел к нам тренд паназиатской кухни. Справедливости ради стоит сказать, что все предпосылки к появлению нового лидера сегмента HoReCa имелись: не считая японской кухни (воспринимаемой уже как что-то «родное»), российский рынок забит исключительно европейскими концепциями. Что успело порядком поднадоесть посетителю. К тому же, посещения именно стран Южной и Юго-Восточной Азии стали популярны у наших соотечественников, что вылилось в «азиатский бум» за московскими обеденными столиками.

Что же такое паназиатская кухня и как выглядят рестораны, ее проповедующие.

Этим термином объединяются гастрономические традиции нескольких стран: Китая, Вьетнама, Кореи, Сингапура, Лаоса, Таиланда и Индонезии. Иногда добавляют и Японию. Характерные черты паназиатской кухни — использование исключительно свежих продуктов, множество соусов, минимум жира (что не могло ни привлечь кластер любителей здорового питания), невероятные ароматы, исходящие из кухни и блюд за соседним столиком.

Интересна подача блюд: они ставятся на стол все разом, а не по очереди, как в привычной для нас русской сервировке. Процесс приготовления пищи происходит максимально быстро — это позволяет сохранить качество продуктов. Если уж говорить о технологической зоне, то нельзя не вспомнить о сковороде-вок — технике, на которой готовится около 85% всех блюд этой гастрономической традиции. Классический вок — глубокая сковорода с выпуклым дном. Она имеет форму чашки, то есть дно переходит в бока сковороды плавно, без какой-либо границы. На ней удобнее всего готовить методом стирфрай — постоянно помешивая ингредиенты. Форма сковороды дает ряд преимуществ: требуется меньше масла для фритюра, равномерно прогревается вся площадь, значительно удобней перемешивать ингредиенты. Используют вок в первую очередь для жарки, но также сковорода позволяет готовить на пару, тушить, коптить и даже варить супы. Справедливости ради стоит сказать, что классическое дно вока, адаптированное под традиционные азиатские угольные печи, сейчас делается плоским — для удобства использования с газовыми плитами.

Вернемся в обеденный зал. Профессиональный дизайн ресторана паназиатской кухни в России — вопрос довольно спорный. И не потому, что эти страны не имеют четко выраженных выразительных традиций — имеют, да еще какие! Просто отечественные рестораторы оформляют свои заведения паназиатской кухни «кто во что горазд». Тем не менее, попробуем выявить основные тенденции дизайна этого направления.

Для создания ощущения «восточности», которое вроде как должно быть в ресторане паназиатской кухни, используются некоторые общие приемы. Общие, потому что интерьерные традиции стран, смешанных в этом гастрономическом тренде, отличаются друг от друга в большом количестве «мелочей», но все же имеют и идентичные, основополагающие элементы. Для восточного направления в дизайне характерно использование древесины разных пород. Красное дерево, тик, бамбук, тростник. Если позволяет бюджет, мебель для ресторанов на заказ можно выполнить именно из них. Впрочем, купить и поставить стулья из гевеи оптом — тоже правильное и более дешевое решение. Форма столов, барной стойки и стульев также стандартна для большинства стран этого региона — прямоугольная или квадратная. В прямых линиях, столь любимых восточной традицией, выполнены столы «Киото» из дерева, которые Вы найдете в нашем каталоге. Не составит проблем заказать барную стойку из дерева в «паназиатском» стиле. Впрочем, для кресел и диванов делается небольшое исключение — их углы можно скруглить без особой потери стиля. Серия мягкой мебели «Фенси» прекрасно подойдет к остальным деталям паназиатского дизайна ресторана. Предпочтительно выбирать элементы «твердого» мебельного оснащения темных тонов и с лакированными поверхностями.

Основные цвета, используемые для отделки, просты, но довольно насыщены. Это коричневый, белый, бежевый и слоновая кость. В китайской традиции добавляется красный, оранжевый и желтый цвета. Паназиатский стиль дизайна требует определенного минимализма: меньше мебели и больше света. Этого помогает добиться классический белый паркет, украшенный циновками и ковриками из бамбука. Бонсаи, декоративные фонтаны и аквариумы с рыбками станут прекрасным «тематичным» украшением ресторана. А еще они символизируют богатство и благополучие. Также в качестве декора может использоваться и текстиль — исключительно из шелка или шерсти.

Свет в помещении преимущественно белый, но некоторые рестораторы добавляют к нему лампы с желтыми плафонами, что помогает добиться более уединенной атмосферы в определенной части обеденного зала.

Как мы и говорили, это общие традиции восточного дизайна. Но в России в панзазиатских ресторанах предпочитают или стилизацию, или и вовсе авторские разработки. И смотрятся они, честно говоря, весьма неплохо. Так что если Вас привлекли суперцены на барные стулья для ресторана паназиатской кухни, но в понимание классических восточных они не вписываются, не стоит сильно стесняться. В конце концов, это модный тренд, а не реконструкция.

Паназиатская кухня. Паназиатская кухня в СПб

Что ВсёДень снятия блокадыФильмы в прокатеСпектакли в театрах23 февраля8 мартаАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиВыступления DJДень влюбленныхДень ПобедыКинопоказыКонференцииКонцертыКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМасленицаМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПасхаПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные событияРазвлечения для детейРеконструкцииРелигияРождество и Новый годРождество и Новый Год в ресторанахСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Вт, 18 январязавтра Ср, 19 январячетверг, 20 январяпятница, 21 январясуббота, 22 январявоскресенье, 23 январяпонедельник, 24 январявторник, 25 январясреда, 26 январячетверг, 27 января

В чем секрет популярности паназиатской кухни?

В эту субботу, 2 ноября, в 10. 15 на телеканале «МИР» – новый выпуск программы «Как в ресторане». Ведущий шоу шеф-повар Александр Журкин неделю изучал японскую кухню. Помогал ему местный шеф Кавахара Сатору. В кулинарном тандеме они приготовили блюда, которые сможете повторить и вы.

Новый выпуск программы «Как в ресторане» смотрите в субботу, 2 ноября, в 10.15 на телеканале «МИР».

Между тем, мы решили поговорить с бренд-шефом ресторанов Avocado Queen, Magura Asian Bistro и NAMA Гленом Баллисом и узнать, в чем же секрет популярности паназиатской кухни. Глен Баллис родился в Мельбурне, по окончании кулинарного колледжа отработал 8 лет на родине в Австралии, затем переехал в Юго-Восточную Азию. Там он провел 20 лет между Таиландом, Индонезией, Китаем, Малайзией, Сингапуром и Японией. За это время он окончательно влюбился в паназиатскую кухню и постиг все ее тонкости. Потом был Лондон, откуда Баллис попал в Москву. В интервью «МИР 24» он рассказал, почему японская кухня пользуется огромной популярностью по всему миру.

  Фото: предоставлено пресс-службой ресторана «NAMA»

— Глен, расскажите, пожалуйста, в чем заключается основное отличие японской кухни от любых других? 

Глен Баллис: Разница между японской и любой другой азиатской кухней колоссальная. В японской кухне используются в основном сырая рыба и морепродукты, присутствуют ингредиенты, присущие только ей – например, мисо, васаби и т.д. У японской кухни соусы и ароматы, которые ни с чем не спутаешь – мирин, мицукан, соевый соус, понзу – перечислять ингредиенты можно бесконечно. Блюда легкие, сбалансированные и свежие, даже те, которые подвергаются термической обработке, так как методы приготовления позволяют продукту полностью сохранить вкус и пользу.

Один из таких методов – теппаньяки. В новом ресторане в Санкт-Петербурге, который мы открыли недавно, я выделил блюда, приготовленные этим способом, в отдельный блок. Очень советую попробовать сибас с саке, гребешки кушияки на бамбуковых шпажках и креветки чили.

— Как вы думаете, почему паназиатская кухня в целом и японская в частности имеет такой невероятный успех в России и во всем мире?

Г.Б.: Мне кажется, эти кухни легко понять и полюбить независимо от культуры, в которой вырос и живет человек. Блюда паназиатской кухни привлекают как визуально, так и разнообразием вкусов и ароматов. Кроме того, большинство можно отнести к правильному питанию. А мода на здоровый образ жизни сейчас активно развивается по всему миру.Фото: предоставлено пресс-службой ресторана «NAMA»

— Насколько японская кухня требует японских продуктов? Сильно ли отличаются российские продукты, и как вы выходите из положения? 

Г.Б.: Ключ к правильному приготовлению – аутентичные ингредиенты, без которых японской кухни просто не может быть, и производят их только там: соусы, рис, приправы, как шичими или фурикакэ. Главное – акценты и традиционные методы приготовления. Определенные сорта рыбы и морепродуктов также нужно использовать японские – тунец, например.

Но кое-что можно использовать и отечественное: овощи, корнеплоды, зелень, кое-что из бакалеи. Приходится подходить к выбору продуктов сбалансированно: привозить то, что точно тут не делают, и аналогов не подберешь. В моих ресторанах паназиатской кухни мы заказываем из Японии 90% рыбы, рис, соусы и приправы.

— Сильно ли адаптированы японские блюда, которые готовят у нас? Чем именно они отличаются от аутентичных японских? Японцам нравится наш вариант?

Г.Б.: Это правда, блюда в России сильно адаптированы под российские рецепторы и привычки. Но я стараюсь любым способом передать истинный вкус блюда, сделав его как можно ближе к оригиналу, несмотря на вкусовую адаптацию.

Японцы в России предпочитают ходить в те рестораны, где шеф – японец. Однако мы часто видим их и в наших ресторанах и слышим позитивные отзывы, а значит, мы нашли баланс.

Фото: предоставлено пресс-службой ресторана «NAMA»

— Сильно ли меняется кулинарная традиция внутри самой Японии? Что там пользуется самой большой популярностью сейчас? Едят там больше рыбу или мясо? 

Г. Б.: Японская кухня построена на традициях, истории и культуре страны. Их невозможно разделить. Молодые шефы в Японии в последние годы пытаются внести в нее разнообразие, переосмысливая традиции и преподнося их в новом ключе. Но традиции остаются традициями, лишь смотрят на них слегка под другим углом.

— Трудно ли научиться готовить японские блюда? Что для этого необходимо повару? Какие специфические технологии освоить? Или это вообще скорее творчество, чем ремесло?

Г.Б.: Научиться несложно, самое важное – постичь все базовые техники и сочетания, которые позволят творить в дальнейшем. На это требуется определенное терпение и выносливость. Японская кухня сама по себе очень простая, но шефы, не до конца познавшие ее основы и вкусы, очень любят ее усложнять.

— Глен, как вы считаете, будущее за сохранением традиций, или за взаимопроникновением разных кулинарных школ? Какой на ваш взгляд будет кулинария будущего?

Г. Б.: Будучи шеф-поваром старой школы, я выбираю сохранение традиций, но при этом я одновременно первый, кто пытается адаптировать эти традиции под российских гостей и рынок. Сложно пытаться предсказать будущее относительно стилей приготовления еды, но я чувствую, что традиции в японской кухне и ее основы всегда будут сохраняться.

Паназиатская кухня: история возникновения, особенности

На настоящий момент так называемая паназиатская кухня причисляется к популярному направлению под названием фьюжн. Оно, в свою очередь, возникло в 70-е годы 20 столетия. По словам ученых, это охарактеризовало начало совершенно новой эпохи во всей мировой кулинарии. Действительно, в первой половине 20 столетия различного рода национальные конфликты, войны и революции будоражили буквально весь мир. В связи с этим самым обычным людям некогда было думать о каких-либо кулинарных изысках, заниматься приготовлением небывалых блюд. Перед всеми стояла исключительно одна задача — прокормить свою семью.

Немного истории

Лишь в начале 70-х годов появилась своеобразная передышка, благодаря которой буквально все обратили свои взоры на деликатесы и особенности кулинарии. Именно в тот период европейцы начали открывать для себе азиатские страны. Туристы посещали Таиланд, Японию, Китай, где знакомились не только с особенностями местной культуры, но также и с «достопримечательностями» кулинарии.

Все это привело к тому, что постепенно рецепты перекочевали в Америку и страны Европы. Именно так и родилась популярная ныне паназиатская кухня. Ниже более детально поговорим об ее характерных чертах.

Отличительные особенности

По словам специалистов, паназиатская кухня в первую очередь отличается своими ингредиентами. Речь идет о большом разнообразии специй, приправ и пряностей. Кроме того, паназиатская кухня еще интересна и тем, что повара предпочитают использовать при готовке самые разнообразные масла, в том числе и так называемый кокосовый жир. Чтобы хоть как-то адаптировать предложенные рецепты, кулинары постепенно начали видоизменять их, в результате чего стали появляться фирменные блюда.

Помимо своеобразных ингредиентов, паназиатская кухня отличается способом приготовления пищи. Так, повара используют специальную сковороду вок. Она несколько отличается от привычной посуды своими размерами и формой. Внешне больше похожа на огромную миску оригинальной конусовидной формы. При приготовлении блюда в нее наливают большое количество масла и продолжают творить кулинарный шедевр на открытом огне. В итоге блюдо получается не только вкусным, но и сохраняет в себе исключительные характеристики первоначальных продуктов.

Паназиатская кухня. Рецепты

Сегодня можно найти большое количество на первый взгляд просто невообразимых рецептов, присущих упомянутой кухне. Однако мы не будем лезть в дебри, а обратимся к простым блюдам, рецепт которых включает продукты, доступные если не всем, то многим хозяйкам. Так, самым популярным является пульгоки (маринованное мясо, приготовленное на огне). Для его приготовления понадобится небольшое количество говяжьей вырезки, овощи (морковь, зеленый лук), грибы шиитаке. На самом деле рецепт этот очень прост. Все ингредиенты необходимо нарезать (овощи лучше наискосок) и оставить на 20 минут в маринаде. Последний состоит из соевого соуса, вина «Мирин», кунжутного масла, сахара и грушевого сока. Пропорции, однако, у каждого повара свои. Вы можете поэкспериментировать — вкус блюда все равно не пострадает. Затем на раскаленной сковороде вок необходимо прожарить мясо до появления коричневой корочки. После этого огонь убавляют и оставляют продукты на некоторое время потомиться.

Заключение

На настоящий момент, как уже было отмечено выше, эта кулинарная традиция пользуется огромной популярностью, в том числе и на территории нашей страны. Буквально повсеместно открываются рестораны, даже небольшие кафе предлагают такую услугу, как доставка паназиатской кухни. Жители России уже успели познать непревзойденный вкус и аромат, исходящий от этих блюд. Надеемся, что и вы оцените его по достоинству.

Высококлассная паназиатская кухня – The Emery

Pacific Rim by Kana – один из самых популярных ресторанов в Анн-Арборе. На нескольких сайтах, таких как TripAdvisor, Zomato и Yelp, Pacific Rim входит в тройку лучших ресторанов, в которых можно вкусно поесть. Однако теперь из-за новых ограничений, как и большинство ресторанов Pacific Rim, они перешли только на вынос и доставку.

Ресторан специализируется на современной паназиатской кухне, вдохновленной блюдами из морепродуктов. Среди них лосось мисо-терияки, обжаренный большеглазый тунец и рыба-меч в японском стиле.После просмотра меню я понял, что хочу попробовать один из вариантов меню с самым высоким рейтингом, которым был лосось мисо-терияки, включая атлантического лосося с Фарерских островов, приготовленного на гриле по моему вкусу, обжаренных овощей и рисового плова. Я также заказал жареную курицу с лемонграссом, подаваемую с соусом чили-лайм и овощами на гриле, оладьи из цуккини и зеленого лука, приготовленные с красным луком, специями и картофелем, и китайские чесночные клецки с зеленым луком, приготовленные с обжаренными грибами шиитаке. Мало того, что основные блюда были приготовлены с идеально приготовленными на гриле овощами, такими как цуккини, брокколи и баклажаны, они также подаются с гарниром и уникальным соусом.Каждый соус, который подавался ко всем блюдам, был уникальным и подчеркивал вкус каждого из ингредиентов.

Соус с чили и лаймом, подаваемый с курицей на гриле с лемонграссом, был острым, но нежным. Кроме того, соевый соус для блинов и пельменей содержал хлопья красного перца чили и усиливал вкус. Попробовав эти блюда, я мог сказать, что каждый соус был уникальным и домашним.

Этот ресторан начинался как Kana, небольшой семейный бизнес, основанный в 1982 году, однако после всплеска продаж в 1995 году они переехали на новое место и переименовали себя в Pacific Rim by Kana.Однако традиции домашней и свежей еды остались неизменными. Этот ресторан прекрасно сочетает в себе современные блюда японской, корейской, тайской и вьетнамской кухни, а также предлагает большой выбор различных кулинарных стилей.

Рекомендую приходить в этот ресторан голодным и взволнованным, потому что их блюда одновременно элегантны и восхитительно вкусны. Несмотря на то, что цена довольно высока, размер порций и уникальные качества блюд делают кухню достойной цены.Закуски стоят от 4 до 11 долларов, а основные блюда — от 21 до 32 долларов. Новым дополнением к их меню доставки и выноса являются чаши для риса Pacific Rim, которые по разумной цене составляют 18 долларов и придают инновационный вкус основным блюдам по более низкой цене.

 

В чем разница между китайской и азиатской едой?

Азиатская еда очень отличается от других продуктов питания, особенно когда противопоставляется людям из Европы и Запада.Но некоторые стили приготовления пищи и приготовления пищи обнаруживают схожие черты азиатских государств; распространенным примером этого является взаимосвязь между азиатской и китайской едой. Но, как ни посмотри, между ними есть множество различий.

Азиатские продукты, как правило, легкие для вашего кишечника. Они обычно считаются более полезными, чем китайские продукты. Это потому, что последние используют чрезмерное количество грязи в своих собственных блюдах вместе с традиционным добавлением углеводной пищи в лапшу и рис.Тем не менее, азиатская еда из паназиатского ресторана также включает в себя некоторые блюда из риса, но не в таком объеме, как восточная еда.

Кулинария

При приготовлении пищи китайцы готовят себе еду в обычном воке. Это может поджаривать компоненты пищи, непрерывно переворачивая продукты, что делает пищу равномерно приготовленной как внутри, так и снаружи. Вот почему китайцы любят готовить еду на сковороде.

Неожиданно азиаты обычно используют свои квартирные сковороды, известные как теппаны, для приготовления пищи при повышенных температурах.Это похоже на стол для барбекю, который позволяет готовить хрустящую корочку на внешней поверхности блюд, сохраняя при этом сырую или сочную текстуру внутренней части готовящихся блюд.

Сырая пища

Продукты, оставленные сырыми (сырыми), хорошо известны азиатам, особенно морепродукты. Вместо этого они (азиаты) любят есть их сырыми.

Если есть сырые продукты, которые нужны китайцам, то это должны быть специи, такие как зеленый чеснок и лук среди прочих.

Препараты

В восточной кулинарии необходимо тщательно продумать приготовление пищи. Блюда должны носить «благословенный» титул. Они также поглощены созданием своих блюд. Это означает, что все продукты должны действительно хорошо выглядеть для клиентов. Они также используют много трав и специй, чтобы создать больше вкуса в своих блюдах. Экземпляр восточной кухни

18 лучших паназиатских ресторанов Бангалора | Обновлено

Какие лучшие рестораны в Бангалоре для еды на вынос?

+ −

Некоторые из лучших ресторанов на вынос в Бангалоре:

Какие рестораны в Бангалоре лучше всего подходят для доставки?

+ −

Некоторые из лучших ресторанов доставки в Бангалоре:

Какие рестораны открыты для ужина в Бангалоре?

+ −

Asia Alive, Yauatcha, Shiro открыты для ужина в Бангалоре

Какие самые известные рестораны в Бангалоре?

+ −

Asia Alive, Yauatcha, Shiro — известные рестораны Бангалора

Какие лучшие сетевые рестораны в Бангалоре?

+ −

Лучшие сетевые рестораны в Бангалоре: Barbeque Nation, Byg Brewski Brewing Company, Stories, AB’s — Absolute Barbecues.

Восточная кухня: гурманы насыщают свои вкусовые рецепторы в паназиатских закусочных в Бангалоре

Китайская кухня может быть второй по популярности кухней после североиндийской кухни (отчет NRAI 2016), но взгляд на гастрономический ландшафт города показывает, что его кулинарная карта расширилась до малайской , корейская, сингапурская, тайская и вьетнамская кухни.

Концептуальные паназиатские закусочные, предлагающие уличную еду премиум-класса, дворцовые рецепты и домашнюю кухню, активно открывают двери. Хотя трудно прийти к цифре, тенденция идет полным ходом.

Развитые вкусы города, а также много путешествующие местные жители и эмигранты гарантируют, что они получают восточные ароматы прямо здесь. Рестораторы быстро осознали привлекательность кухни для инвесторов.

Недавно открывшийся ресторан Amit Ahuja’s Misu предлагает меню из 300 блюд. «Приятная погода в Бангалоре поддерживает эту еду. Кроме того, паназиатская еда с ее цветами и уникальной сервировкой делает ее кухней, удобной для Instagram», — говорит он.

Фуд-блогер Сохам Шони борется с очередями каждый раз, когда посещает Nasi and Mee Asian Canteen в Корамангале.«Вкусовой профиль паназиатской кухни соответствует индийской кухне. В кухне есть немного Кералы с использованием кокосового молока, помимо комбинации риса и карри, перца чили и настоя специй», — говорит Шони.

Shizusan Shophouse & Bar даже воссоздает посуду и декор торговых домов 18-го века с помощью разноплановой мебели, бутылок Шрирача и непринужденной сервировки. В меню представлены обеды из одной тарелки, такие как фо, рамен, донбури и кхов суэй.

Наблюдая за тем, как роскошь азиатской уличной и домашней еды стала новой тенденцией, Дипти Дадлани из Шизусана говорит: «Кухня Юго-Восточной Азии имеет богатую культурную историю.Прием пищи — это духовный опыт».

Ресторатор Ташвин Мукатира, который превратил One Night in Bangkok в Siam Trading Co, предлагающую тайскую уличную еду, такую ​​как речная лапша и приготовленные на пару стебли лотоса, говорит: «Бенгалуру хорошо информированы. вкус. Еда, подаваемая здесь, — это то, что вы найдете на улицах Бангкока и на домашних кухнях сельского Таиланда».

Светская львица Ила Найду поддерживает это. «Паназиатские закусочные нового века здесь не уступают тем, что есть в Сингапуре, Китае и Гонконге.Мы вышли за рамки жареного риса и лапши», — говорит она.

Быстрое приготовление современной паназиатской кухни в Гейлорде? Почему, да…

Фрэнсис Евгения Коллазо | (989) 732-1111

Азиатская кухня является основным продуктом питания в Америке, от России до Индии с быстрой остановкой на Ближнем Востоке. Этот термин восхитительно широк. Любовь человека к экзотическим продуктам — сказка стара как мир.

В истории Книги Бытия Иосиф был продан своими братьями в рабство торговцу пряностями. Я уверен, что мы все можем представить себе день, когда наш младший брат не так важен, как острый соус (ДжК).

Гейлорд не исключение. Постепенно становясь рассадником современной паназиатской кухни, наша маленькая деревня без ума от вкуса чего-то другого и захватывающего. Доказательство в рисовом пудинге и огромном количестве подношений.

Вот список мест, куда можно отправиться, если вы в настроении позволить своим вкусовым рецепторам немного попутешествовать.

Новейшим дополнением к району является магазин Sari Sari, расположенный по адресу: 400 W. Main St., № 102. Магазин Sari-Sari — это уютный маленький магазин, и, как следует из названия, в магазине есть всего понемногу. , прямо как магазины сари-сари на Филиппинах.

The Digs Food Truck — приятное дополнение к местным гурманам. Основанный в 2018 году, Digs предлагает пять различных корейских, китайских и японских блюд; тележка с едой совершала круговые поездки по всему району, где владелец Девин Шедиг и жена Эшли звонят домой.

Шедиг получил диплом кулинара в Университете Джонсона и Уэльса в Денвере, штат Колорадо. Во время службы в Корпусе морской пехоты Шедиг находился в Японии, где я и открыл для себя Тонкацу.

Шедиг обнаружил Булгоги после двух тренировочных миссий в Корее. Оба рецепта трудно найти в США, за пределами крупного города. Шедиг считал, что эти блюда заслуживают того, чтобы их попробовал весь мир.

Вы можете найти грузовик по вторникам и субботам в Tractor Supply, 1286 S. Otsego Ave., а по пятницам в O’Reilly Auto Parts, 1367 W. Main St.

Ah-Loy Bamboo Thai and Chinese Cuisine, 200 W. Main St. — это освежающий и современный взгляд на традиционный китайский ресторан.«Ah-Loy — это тайское слово, означающее «вкусный», «вкусный» или «восхитительный», — сказал Тру Янг, шеф-повар и владелец.

Азиатские фьюжн-тарифы Янга вызвали отклик «вкусно, вкусно и восхитительно» от бесчисленного количества клиентов с 2003 года, когда он открыл Bamboo Palace по адресу 1325 S. Otsego Ave.

В январе 2017 года Ян приобрел часть исторического «Kramer Building». и провел крупный проект реконструкции с местным строителем Томасом Харденом. Двери Ah-Loy Bamboo открылись позже в том же году.

Основываясь на успехе Diana’s Delights, Ким Рони открыла Tap Room 32, 140 Вт. Main St. Ресторан может похвастаться полным меню закусок, приготовленных с нуля, основных блюд, домашней пиццы, гамбургеров и свежей аппетитной рыбы, которые ждут тех, кто войдет в гостеприимный, высококлассный декор. Ресторан также предлагает ежедневное суши-меню с любимыми роллами California и Spicy Tuna. Существует также меню «счастливый час», предлагающее обжаренного тунца, наклейки из свиной кастрюли и тартар из тунца, которые я мог бы есть каждый день без каких-либо сомнений или колебаний.

В отеле Bennethum’s Northern Inn, 3917 Old 27 South, есть меню «счастливый час», изобилующее азиатскими вкусностями.С 2006 года Bennethum’s высоко ценится за креативную и неизменно качественную еду, напитки и презентацию. И меню, и обстановка идеально подходят как для неформального ужина, так и для празднования особого случая.

В этом городе на удивление много кулинарных изысков… теперь все, что нам нужно, это немного индейца и немного настоящего фалафеля. Кто-нибудь готов принять вызов?! Давайте есть.

10 лучших паназиатских ресторанов в Дели, Индия

1. ЦРУ называет это азиатским

Нет любви более восхитительной, чем димсам! #cia #callitasiian #foodie #foodlove #dimsum #dimsumlove #asianfood #asianfoodlove #foodnetwork #delhiohdelhi #sodelhi #foodporn

Опубликовано CIA — Call It Asian в воскресенье, 4 ноября 2018 г.

В богатом районе есть группа азиатских ресторанов окрестности Большого Кайласа (ГК), но C.I.A Call It Asian, безусловно, один из лучших. Дружелюбное обслуживание и меню, состоящее из блюд китайской, суши и тайской кухни, делают его идеальным рестораном для тех, кто жаждет паназиатской кухни. Курица кунг-пао, суши со спаржей, сухой панир с чили и жареные вонтоны с курицей — вот некоторые из блюд, которые обязательно нужно попробовать в их меню.

С точки зрения декора, он выполнен в причудливом индустриальном стиле, с сидячими местами в помещении, которые идеально подходят в прохладные месяцы, и обеденной зоной в саду на открытом воздухе в летние месяцы.

С.Я называю это азиатским

Адрес

Адрес : 16 Рынок Narmada, напротив школы Дона Боско, Алакнанда RD, Большой Kailash II, Delhi 110019

сайт

сайт

Часы работы

: 12:00 — 23:30 (ежедневно)

2. Сигнал

Примечание редактора: на момент написания фотографии не было доступно

Honk — элегантный ресторан, расположенный в роскошном отеле Pullman New Delhi Aerocity. В нем есть прекрасные места для сидения в помещении и на открытом воздухе, но самое захватывающее в этом ресторане — его разнообразное и инновационное меню, в котором блюда вдохновлены тележками уличных торговцев по всей Азии.В меню вы найдете японские, китайские, тайские и даже сингапурские блюда в уличном стиле. У них есть 22 варианта димсама, азиатские чаи, блюда в тарелках и многое другое.

Обязательно попробуйте утку по-нанкински, карри массаман и тофу ма по с жареным рисом шиитаке и кимчи. Также стоит попробовать пороховой чай и зеленый чай сенча. Для идеального завершения сытной и великолепной трапезы закажите чизкейк с васаби.

Сигнал

Адрес : Актив № 02 GMR Hospitality District IGI Airport New Delhi Aerocity, New Delhi, 110037, Pullman Lower Ground Floor, Delhi 110037

Веб-сайт : Сигнал

Часы работы : 110037

— 23:30 (ежедневно)

3.Нын Рой

Опубликовано Нын Рой, понедельник, 27 февраля 2017 г.

Если вы любите традиционную тайскую кухню, вам подойдет Нын Рой. Этот высококлассный ресторан, расположенный в отеле Radisson Blu Plaza, обещает аутентичные блюда тайской кухни, большие порции и прекрасную атмосферу. В меню деликатесы северного, южного и северо-восточного Таиланда, а также центральных равнин.

Их салат с помело, батат пак сод (острый салат из жареной курицы), порпия сод (овощные блинчики с начинкой по-пхукетски) и жемчуг саго в теплом кокосовом молоке — вот некоторые из их заслуживающих внимания блюд.В меню также есть множество вегетарианских блюд, а также впечатляющая карта коктейлей.

Нынг Рой

Адрес : Radisson Blu Plaza, Block R, Mahipalpur Village, Mahipalpur, New Delhi, Delhi 110037

Веб-сайт : Neung Roi

Часы работы : 12:30 — 15:00 (ежедневно)

4. Студия азиатской кухни Тянь

Примечание редактора: на момент написания фотографии не было доступно

Студия азиатской кухни Tian, ​​расположенная в отеле ITC Maurya, привлекает клиентов первоклассными блюдами тайской, китайской и японской кухни.В списке фирменных блюд — куриный салат с азиатскими травами, суп из морепродуктов в ассортименте, тайское зеленое карри, гребешки и пицца с трюфелями.

С точки зрения декора, он излучает элегантную атмосферу. Подумайте о золоте, нежных тонах и сделанной со вкусом мебели, приятной для глаз. Здесь также звучит живая музыка, есть полноценный бар и места для отдыха на свежем воздухе, где гости могут отведать блюда паназиатской кухни, любуясь панорамой окружающего города.

Студия азиатской кухни Тянь

Адрес : Hotel ITC Maurya, Sardar Patel Marg, Diplomatic Enclave, Chanakyapuri, New Delhi, Delhi 110021

Веб-сайт : Tian Asian Cuisine Studio

Часы работы : Пн — Сб Вс: 12:30–14:45 и 19:00–23:45

5.Жевать

#Repost @foodies.delhi @chewcafe одно из лучших кафе в городе . . . . #foodie #food #goodfood #foodblogger…

Опубликовано Chew — Pan Asian Cafe, понедельник, 23 октября 2017 г.

Chew — это любимое место местных жителей и гурманов. Сочетание азиатских блюд подается здесь на фоне шикарной обстановки. Декоративное искусство, плитка и деревянная мебель преобладают повсюду, создавая изысканную атмосферу. Некоторые из основных моментов в их меню включают курицу терияки, шанхайскую курицу димсам, пад тай и ролл урамаки.Завершите трапезу их вкусным тирамису.

Жевать

Адрес : M16, Connaught Cir, Block M, Connaught Place, New Delhi, Delhi 110001

Веб-сайт : Chew

Часы работы : Вс — Чт: 12:30 — 11 Пт — Сб: 12:30 — 00:00

6. Мамагото

Опубликовано Mamagoto, воскресенье, 3 ноября 2019 г.

Mamagoto уже более десяти лет предлагает аутентичные блюда Юго-Восточной Азии в стильной, но неформальной обстановке.Его стены оформлены в причудливом индустриальном стиле, а стены украшены азиатским поп-артом. Что касается еды, то он особенно известен своими блюдами из одной кастрюли. Кроме того, здесь вы также найдете китайскую и азиатскую кухню в индийском стиле.

Обязательно попробуйте их чиангмайское карри, курицу кунг-пао, тайскую лапшу и уличную курицу сатай. Здесь также есть впечатляющий и освежающий список моктейлей и коктейлей, в том числе некоторые домашние фьюжн-напитки, которые можно сочетать с едой.

Мамагото

Адрес : №- 53, Khan Market, Rabindra Nagar, New Delhi, Delhi 110003

Веб-сайт : Mamagoto

Часы работы : 12:30–23:30 (ежедневно)

7. Азиатская кухня Чи

Димсамы в изобилии. Каждое воскресенье в нашем ресторане SDA Market! #ChiAsianCookhouse #SDA #SundayBrunch #PanAsian #Dimsum…

Опубликовано Chi Asian Cookhouse в четверг, 30 января 2020 г.

Chi Asian Cookhouse предлагает уличную еду из Таиланда, Вьетнама, Индонезии, Сингапура, Китая и Японии. Азии в Дели.Их воскресный бранч пользуется успехом у жителей. Другие фавориты публики включают их блюдо димсам, традиционные вегетарианские блюда вок, классический гонконгский бульон с лапшой и бульон Икан. На территории также есть бар с полным спектром услуг, где напитки прекрасно дополнят вашу вкусную еду.

Помимо всего этого, в этом ресторане все красочно. Деревянная мебель, желтые светильники и разноцветные стены создают молодую и свежую атмосферу.

Чи Азиатская кухня

Адрес : C-1, Коммерческий комплекс, напротив главных ворот ИИТ, район развития Сафдарджунг, Нью-Дели, Дели 110016

Веб-сайт : Chi Asian Cookhouse

Часы работы : 12pm — 11:3

8.Слива от Bent Chair

482634802242093/702679583570946/?type=3″> Опубликовано Plum от Bent Chair Delhi в воскресенье, 3 ноября 2019 г.

Снова и снова этот прекрасный темно-розовый ресторан появляется в ленте людей в Instagram. В нем разноцветная мебель, зеленая керамика, растения, свисающие с потолка, а стены украшены картинами и предметами декоративно-прикладного искусства.

В дополнение к великолепному декору, он также известен тем, что является первым розничным рестораном в стране, где можно не только пообедать, но и сделать покупки.Здесь можно купить все, от картин на стенах и стильной мебели до посуды. В меню блюд впечатляющий выбор блюд паназиатской кухни, включая китайскую и японскую, а также европейские блюда.

Слива от Bent Chair

Адрес : No.22, Janpath Rd, opp. Le Meridien Hotel, Janpath, Windsor Place, Нью-Дели, Дели 110001

Веб-сайт : Plum by Bent Chair

Часы работы : 12pm — 1am (ежедневно)

9.

Деревня Боа

Примечание редактора: фото взято с официального аккаунта заведения в социальных сетях

В #BoaVillage мы искренне верим в то, что вы сможете прекрасно провести время благодаря опыту шеф-поваров мирового класса. Приходите и насладитесь своими особенными моментами здесь! #BoaVillage #BestFood

Опубликовано BOA Village в пятницу, 13 марта 2020 г.

Boa Village снова и снова впечатляет взыскательных посетителей своими восхитительными паназиатскими блюдами. В меню представлены корейская, тайская, китайская и японская кухни.Азиатское вегетарианское блюдо — это сытная закуска, которую можно разделить на двоих, а суши с креветками, димсам и тайское карри с вареным рисом тоже не разочаруют.

Что касается напитков, то здесь есть классические коктейли, вина, лонг-дринки, шутеры и другие азиатские спиртные напитки со свежими фруктами, овощами и травами. Обстановка ресторана в равной степени впечатляет своим шикарным современным декором и столиками внутри и снаружи. Есть также живая музыка, которая создает атмосферу для незабываемого ужина.

Деревня Боа

Адрес : 1st Exchange Store Building 13 Civil Lines, New Delhi, Delhi 110054

Веб-сайт : Boa Village

Часы работы : 11:30 — 12:30 90 (ежедневно) : Boa Village

10.Сайдвок Ресторан

Еда вкуснее, когда вы едите ее вместе с семьей. Сядьте поудобнее, расслабьтесь и расслабьтесь после напряженной недели. #Sidewok #Sunday #GoodFood

Опубликовано Sidewok, воскресенье, 22 июня 2014 г.

Sidewok — это эклектичный ресторан с декором в стиле лофт и теплой атмосферой. Еда имеет тот же характер — здесь вы найдете вкусные паназиатские блюда, такие как момо, пекинская курица, суши, жареная лапша, димсам, морепродукты и многое другое. Он также предлагает впечатляющий выбор коктейлей, в том числе классические, виски, красное и белое вино, пиво, водку и многое другое, чтобы насладиться ужином.

Ресторан Sidewok вас не разочарует, будь то эпикурейец или новичок в азиатской кухне: от декора до еды и напитков.

Ресторан Сайдвок

Адрес : 19, First & Second Floor, Khan Market, New Delhi, Delhi 110003

Веб-сайт : Ресторан Sidewok

Часы работы : 12:00 — 00:00 (ежедневно)

3

3

3

Отведайте паназиатские блюда в Дели

Недавнее увлечение паназиатскими блюдами в Дели привело к тому, что в последнее время открылось еще больше ресторанов, и сегодня вы избалованы выбором.Эти рестораны привозят в Дели лучшие блюда из Китая, Японии, Таиланда, Индонезии, Вьетнама, Кореи и других азиатских стран. Так что, если вы жаждете паназиатских блюд в столице Индии, ознакомьтесь с приведенным выше списком лучших паназиатских ресторанов в Дели.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает объявления в наших статьях. Некоторые из списков в этой статье содержат партнерские ссылки.

Проблема с взрывом в Далласе ресторанов азиатской кухни

Я могу рассказать вам все о вкусных вещах, которые я ела, будучи дочерью китайско-тайваньских иммигрантов.Я могу сказать вам, насколько они были утешительны и насколько искусной домашней кухаркой была моя мама. Я могу рассказать вам, как в нашем доме всегда пахло умами обгоревшего котелка с выпуклым днищем, как наши кухонные столы были завалены мисками с маринованной пищей, разделочными досками и дуршлагами, набитыми еще большим количеством вещей.

Но я не буду. Потому что я тебе не доверяю.

Когда мы были детьми, ты гримасничал, глядя на мой Tupperware, называл мою лапшу червями и причитал из-за запаха. Когда мы повзрослели, ты пел мне свои «Чинг-Чонг-Чанг» в холлах и обвинял меня в том, что я ем собаку.А потом вы назвали рестораны моего детства «гетто» и нечистоплотными. Вы утверждали, что еда была полна глутамата натрия, и требовали, чтобы официанты лучше говорили по-английски. Ты ел сухой ло мейн и апельсиновую курицу на вынос в пьяном студенческом загоне и хихикал над тем, как я, наверное, ем это каждый день. И поэтому я перестал есть китайскую еду перед вами, потому что просто хотел соответствовать.

Годы и годы спустя, теперь, когда мы все стали немного старше и немного больше читаем, вы говорите о китайской еде, как будто она вновь обретенная жемчужина и ваше гастрономическое погружение в дух времени.Вы рекламируете случайный ужин в китайском ресторане как «аутентичный» опыт, очень мало заботясь о пространстве, которое вам нужно, когда вы пытаетесь разместить в Instagram свои миски с рисом, ловко поставленные рядом с деревянными палочками для еды. И эй! Правда ли, что вы действительно знаете, где найти «лучший» димсам в городе?

И потом, объездив весь мир, вы не можете сдержать своего неуемного восхищения иностранной едой и «богатой культурой». «Шанхай такой классный, — говорите вы, — еда потрясающая.И для меня стало неожиданностью обнаружить, что теперь вы не только любите его есть, но и любите его готовить, и даже пытаетесь открыть ресторан.

Но на самом деле ты его не готовишь. Потому что ты не можешь. Вы не китаец. Вы не выросли, питаясь этой едой; на самом деле, насколько я помню, вы выросли, глазея на него, сжимая ноздри и совершенно отталкиваясь от этого зрелища. У вас не было матери-китаянки, которую вы наблюдали, как она потеет над дымящимися кастрюлями. Вы не видели, не слышали, не чувствовали и не пробовали мир как китаец.Вы не китаец. Ты не азиат.

Итак, вы называете это азиатским фьюжн или американо-китайским/японским/корейским/вставьте любую незападную культуру в надежде монетизировать все, чему вы «научились за границей», и убедить людей с менее авантюрным вкусом в том, что они, тоже могут быть такими же культурными, как и вы — если они платят 12 долларов за ваш вариант крабового рангуна. И, возможно, вы пригласите своего азиатского друга, чтобы прикрыть основы и подчеркнуть это предприятие хотя бы унцией подлинности. Но они ваш молчаливый партнер; ты лицо, ты видение.Вы владеете этим. Это ваш.

И когда я говорю «ты», я не имею в виду «ты-ты». Я уверен, что многие из вас не владеют ресторанами азиатской кухни. Я говорю о коллективном вас — обществе в целом, которое пристыдило азиатскую кухню, заставило ее искажаться и разбавлять себя для коллективного вкуса и сделало вполне допустимым в детстве дразнить и запугивать нашу чужеродность, а потом брать и наживаться на это как взрослые.

Покровительствуйте настоящим китайским ресторанам, оставляйте блестящие отзывы и продолжайте отдавать свои доллары владельцам и поварам, которые готовили эту еду на протяжении поколений.

чирикать это

Итак, я спрашиваю вас, почему вы хотите владеть этим? Я надеюсь, что вы зададите себе этот вопрос не раз, и я надеюсь, что вы копнете глубоко, потому что ответ может не всплыть на поверхность естественным путем. Вы хотите владеть этим, потому что вы «цените» и «восхищаетесь» им? Часто это первый уровень, и если это действительно так, почему бы не сделать именно это? Ценить это. Покровительствуйте настоящим китайским ресторанам, оставляйте блестящие отзывы и продолжайте отдавать свои доллары владельцам и поварам, которые готовили эту еду на протяжении поколений.Абсурдной кажется мысль о том, что открыть ресторан, чтобы продемонстрировать свое умение намазывать соус хойсин на нетрадиционные каналы, — это то, как можно оценить азиатскую кухню. Признательность — это акт уважения. Это больше не является актом уважения, когда вы начинаете требовать свою долю, и когда вы делаете это с беспрецедентной грубой силой белого маркетинга, смекалкой белых СМИ и белыми деньгами — и когда вы делаете это с таким безосновательным пониманием азиатских еда, которую несколько поездок на континент и в кулинарную школу могли бы рассказать вам о культурах и традициях, уходящих корнями в глубь веков.

Вы не можете смешать куриные клецки, шашлык из сате, японское фурикаке и жареный рис с кокосом в одном меню и назвать его китайско-американским, так же как Cheesecake Factory не может быть инновационным современным американским рестораном. Что меня раздражает в этом виде азиатского фьюжн, так это то, что это ленивый подход к сложной кухне, рисующий по номерам. «Ах, да, тайваньский суп с говядиной и лапшой здесь, немного бонито здесь, немного жареного риса с креветками здесь и кочхуджан там, и вуаля!» Азиат-фьюжн.Он демонстрирует ряд базовых знаний об азиатских приправах, а также демонстрирует способность пройти по любому проходу H-Mart.

***

Следующий вопрос, который нужно задать: что вы вносите? И кто в итоге страдает за ваш счет? Я не ненавижу всю азиатскую еду, я просто ненавижу ту, которой все равно. Я настроен скептически, и мне интересно, каковы намерения. Вы отдаете должное этой еде или просто извлекаете выгоду из шумихи? Учитывая все, что я выразил выше, рискну предположить, что настоящая причина, причина, которую вы не можете признать, на самом деле вторая — с добавлением щепотки эгоизма и, в некоторых случаях, расовой принадлежности. бесчувственность.

В Йоханнесбурге, Южная Африка, есть смехотворно безвкусный магазин азиатской кухни Misohawni — название, за которое двум белым владельцам пришлось долго извиняться. Ресторан повторяет строчку «Я такой возбужденный» в Цельнометаллическая оболочка , как сказал вьетнамский секс-работник. Забавно, правда? Возьмите шутку! Но на самом деле эта линия с тех пор используется для распространения вредных стереотипов об азиатских женщинах и увековечивания их сексуальной объективации. И меню, что неудивительно, представляет собой бессвязное, плохо информированное трио из японского рамена, корейского барбекю и гавайского поке.Bamboozle в Новой Зеландии — еще один проблематичный адский пейзаж, в котором подают скучные блюда, такие как «Чирри Гаррик и креветки», «Юмми Мами Сарад» и (вот кикер) «Luff U’long Time Phat Thai». Если это звучит как совершенно юношеский расистский выпад против азиатского акцента, то это потому, что так оно и есть. Bamboozle, как и Misohawni, хочет извлечь выгоду из азиатской кухни, высмеивая, не уважая и эксплуатируя ее создателей. Мы не трюк, мы не кульминация, и мы не дети, которых можно дразнить в столовой.Тот факт, что оба этих ресторана зашли так далеко за пределы концепции, что никто не смог закрыть эти идеи, является смелой пощечиной и болезненным напоминанием о том, что на самом деле, возможно, мы все еще живы.

На местном уровне первым в голову приходит пример Hot Joy, который Observer описал как «невежественную фантазию белого парня, в которой азиатская идентичность и кухня сведены к ряду ироничных клише». Азиатско-фьюжн-ресторан (или то, что некоторые назовут паназиатским) закрыл свое заведение в Далласе менее чем за три месяца (но по-прежнему пользуется успехом в Сан-Антонио) рассредоточенная мешанина из пад тай и рамэн в качестве азиатской еды, это было сделано под крышей азиатских карикатур и фетишей.Что дает такое меню? Был ли какой-то неутолимый спрос на то, чтобы запихнуть американскую голубую тарелку в обертку для вонтонов, которую я пропустил? Это не было новшеством и не имело хорошего вкуса. Это была небрежная попытка столкнуть две противоборствующие силы вместе для вау-эффекта, и она не впечатлила. Затем был филиппинский жареный рис Hot Joy, приготовленный с сисигом, который является традиционным филиппинским блюдом из свинины. На первый взгляд, это не кажется ужасно неправильным. Но как бы Hot Joy приготовила это блюдо таким образом, чтобы оно способствовало инновациям в области продуктов питания? Это невозможно.Таким образом, вместо этого он украл принципы традиционной филиппинской кухни без всякого сердца и души, и тем самым убедил клиентов отказаться от настоящего филиппинского ресторана.

И именно поэтому меня беспокоит новая китайско-американская забегаловка Gung Ho в Далласе. Имя, как и многие его когорты, в лучшем случае глухое. Термин «гун хо» происходит из китайского языка, но в американский лексикон он вошел как боевой клич наших вооруженных сил и просочился из поколения в поколение, означая нечто совершенно иное.Но это звучит смутно по-китайски, так что давайте смиримся с этим. Люди искренне в восторге от этого ресторана, но он не вызвал ничего, кроме обеспокоенного пожимания плечами у многих американцев китайского происхождения, таких как я. Меню сбивает с толку. Есть крабовый рангун за 13 долларов и тайваньское позоле с говядиной, но есть также жареный рис с курицей и баклажаны с рыбным соусом. В этом меню нет ничего особенно выдающегося, и многое из этого представляет собой просто объединение разрозненных идентичностей, которые не меняют игру и не удовлетворяют тягу, которую мой местный кантонский / сычуанский ресторан не смог бы сделать лучше.Но продайте мапо тофу с «рагу из свинины и лука-порея» и апельсиновую курицу с «апельсиновой глазурью на масле» на модной глиняной посуде в современной, тщательно подобранной столовой с полным баром, и никто не заподозрит, что цены на эти блюда завышены. -офф. Если Gung Ho хочет стать захватывающей новой забегаловкой, она должна сделать гораздо больше, чем перепрофилировать рецепты.

щелкните, чтобы увеличить Итак, я снова спрашиваю: что вы делаете и кому вы можете навредить? Я даже не буду вдаваться в глубоко тревожный характер того, как мы оцениваем и оцениваем «этническую кухню», и как рестораны азиатской кухни, подобные приведенным выше, искажают шкалу заработной платы по сравнению с ресторанами, принадлежащими и управляемыми иммигрантами.

Но ничто не привлекло моего внимания и не вызвало проблемного культурного растраты больше, чем заявление о миссии Honey Paw, ресторана азиатской кухни в Портленде, штат Мэн, полностью управляемого неазиатским персоналом, который беззастенчиво полагает, что он «не обременен никакими культурные пристрастия». Так что дело не в культуре, в конце концов. Вы не цените культуру и не прославляете культуру; культура (и все, что она воплощает) на самом деле является препятствием для вашего бизнеса — потому что вы этого не знаете.Honey Paw изложила на бумаге то, что многие азиатские рестораны фьюжн, которыми управляют неазиаты, не признают: первый уровень их оправдания на самом деле фальшивка. Hot Joy чувствовал себя призванным к той же ошибочной миссии: быть дерзким, а не «подлинным». И больше всего страдают те, перед культурой которых они не чувствуют никаких обязательств или ответственности. Еда — это представление своих людей — их истории, географии, красоты, боли и триумфа. Когда этому контексту не придается должного значения, мы теряем все это и при этом обесцениваем самих людей.

Например, складывание пельменей — это многовековая традиция, призванная отмечать и привлекать богатство и удачу. Моя мама часами лепила пельмени со своими подругами, и я считал это священным временем, которое женщины делили друг с другом. Когда я подросла и стала достаточно координированной, мама показывала мне, как запечатать каждую каплю воды и провести пальцем по краю теста. Каждая клецка на вкус была плодом любви, и каждая казалась значимой просто потому, что была сделана с заботой и уважением к нашим давним традициям и суевериям.Все это теряется, когда пельмени манипулируют ингредиентами, которые не имеют смысла, и продают их как бездумный товар.

Gung Ho, Hot Joy, Fine China, Musume, недавно открывшаяся Alice — Достаточно ли они делают, чтобы оправдать жанр?

***

Азиатская еда может быть приготовлена ​​с уважением. Было бы глупо полагать, что азиатскому фьюжну вообще нет места в Америке, но называть его Gung Ho или Misohawni, вероятно, не стоит. На самом деле, так много азиатской еды уже фьюжн.Конечно, многое из этого является продуктом колониализма и войны (например, вьетнамская баньми и корейская жареная курица), но азиатский континент веками делится между собой, и такие места, как Тайвань, являются примерами того, как может возникнуть уникальная азиатская идентичность. из нескольких различных и быть больше суммы этих частей.

Глобализация, международные путешествия и Интернет сделали еду издалека ближе, чем когда-либо, и вполне естественно, что со временем такая близость повлияет на то, как мы готовим.Но есть принципиальное различие с такими идеями, как жареный Birdhouse Bao Эдди Хуанга в Baohaus в Нью-Йорке, кесадильи с кимчи Роя Чоя и тако в стиле Коги в Лос-Анджелесе, куриные крылышки с соевым имбирем по-корейски в Chicken Moto в Ричардсоне и даже Skinny Bitch. Салат в Crushcraft в Далласе. Это идеи, созданные азиатами, и это рестораны, которыми владеют и управляют азиаты.

Это продукты, которые заимствовали элементы из разных источников и создали что-то захватывающее, что-то другое. Они не использовали импульс, они построили его с нуля, используя то, что они знали и любили в культурах, в которых они живут — американской и китайской, корейской и тайской.

Почему мы не поддерживаем больше азиатских поваров? Почему мы продолжаем инвестировать в предприятия, которые в лучшем случае проваливаются, а в худшем — откровенно оскорбляют? Сколько замечательных азиатских шеф-поваров и азиатских компаний мы обошли стороной, чтобы попробовать Hot Joy? Сколько азиатских поваров, у которых нет ни медийной смекалки, ни американского акцента, ни обширной кулинарной подготовки, мы оставляем позади?

нажмите, чтобы увеличить

Предлагая такие блюда, как суп вонтон и яичные рулетики, новый ресторан Gung Ho в Нижнем Гринвилле позиционирует себя как американо-китайский ресторан.

Предоставлено Кэтрин Кемп/Гунг Хо

Нет, мы не обязаны оставаться на своих местах и ​​готовить только те продукты, которые знаем. Быть белым не означает, что вы не умеете готовить или ценить азиатскую или любую другую международную кухню. Не будем зацикливаться на абсолютах. Ты можешь делать что захочешь; независимо от того, расово ли это или оскорбительно, не имеет значения. Но я хотел бы думать, что вы читаете это, потому что вы не хотите быть теми вещами, что вы хотите знать, как сделать это правильно (или троллить меня).

Иджеома Олуо прекрасно говорит об этом в своей новой книге Итак, вы хотите поговорить о расе?  Не может быть культурного обмена, которого мы хотим, в так называемом «плавильном котле» без взаимного уважения. Что делает такие места, как Hot Joy и Gung Ho, настолько трудными для меня, так это то, что азиатская еда с течением времени так легко и охотно подвергалась другим и высмеиванию. Я не утверждаю, что владельцы и повара в любом из этих ресторанов обязательно были одними и теми же людьми, которые говорили, что моя еда пахнет, и называли меня простофилей в старшей школе, но не было бы непостижимым, что расовые, этнические и культурные невзгоды, через которые прошли многие из нас, могут ускользнуть от них. Вполне понятно, что, несмотря на то, что азиатская еда была трендом du jour, ее не уважали на протяжении большей части ее жизни в США. Вполне понятно, что американцы азиатского происхождения не получали того уважения, которого они заслуживают, поэтому делимся собой и доверяем вам. с этим дает нам паузу. Как пишет Олуо:

«На первый взгляд это кажется несправедливым, что нам придется ждать лучшего мира, прежде чем мы сможем с энтузиазмом начать заимствовать и адаптироваться к другим культурам. И это кажется несправедливым по отношению к тем, кого мы считаем, что другие культуры могут заимствовать у белой культуры без такого же риска быть названными присваивающими.Но что на самом деле несправедливо, так это ожидание того, что доминирующая культура может просто брать, наслаждаться и извлекать выгоду из красоты, искусства и творчества угнетенной культуры, не принимая на себя никакой боли и угнетения, которые люди этой культуры должны были выжить в то время. создавая его».

Я не могу сказать вам, что делать. Не мне устанавливать границы, и жизнь во все более разнообразной стране может сделать эти границы еще более размытыми и трудными для навигации, даже за пределами моего собственного понимания как цветной женщины.

Это не должно никого расстраивать. Мне больно, и мне больно от чего-то, что, как я думал, не могло причинить мне вреда. Еда дорога мне. Готовка моей матери дорога мне, и я надеюсь, что вы можете посочувствовать маленькой китайской девочке, которая так стыдится своего китайского обеда, что притворяется, что не голодна, что она будет нести этот стыд с собой годами и годами. этот стыд мог настолько стать ее частью, что быть китаянкой стало чем-то, чего бояться и бояться. Я надеюсь, вы можете сочувствовать тому, что чувствовала бы эта маленькая девочка, увидев, что продукты, которые она любила, но чувствовала, что должна избегать, теперь могут принадлежать тем самым людям, которые заставили ее чувствовать себя так.

Так много людей, которых я знаю — и многие люди, которых я не знаю — та маленькая девочка.