Бизнес тандырные лепешки: Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Содержание:

О тандырных лепешках
Процесс изготовления тандырных лепешек
Варианты старта бизнеса
Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек
Виды тандырны печек
Ассортимент – на чем еще можно заработать
Оформление тандырной пекарни
Код ОКВЭД
Какую систему налогообложения выбрать
Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья
Пошаговый план открытия
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Какие документы нужны для открытия бизнеса
Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Начать зарабатывать на производстве тандырных лепешек можно с минимальными инвестициями. Тандыр, основной производственный элемент, можно приобрести за 50-100 тыс. р. или вообще изготовить своими руками. Технология приготовления лепешек предельно проста и не требует долгого изучения и особых навыков. В отдельных случаях, для того, чтобы открыть собственную тандырную мини-пекарню потребуется помещение площадью всего 15-25 кв. м. При этом сами лепешки можно продавать непосредственно в месте их выпечки…

О тандырных лепешках

Тандырная лепешка – национальный продукт многих среднеазиатских народов (узбеков, таджиков, казахов, киргизов, уйгур). Этот вкуснейший продукт имеет вполне обычный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мака. Приготавливается в специальной печи – тандыре. Тандырные лепешки принято употреблять с чаем, горячими блюдами (пловом, шашлыком, шурпой), а также делать бутерброды с сыром, колбасой, медом и пр. Средняя цена одной лепешки весом 250 грамм составляет 30 р. при себестоимости в 5 р. В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где свежая выпечка очень востребована. Отдельные точки, расположенные в высоко-проходимых местах (остановки, метро) реализуют в день более 300 лепешек. Месячный оборот небольшого торгового отдела может доходить до 300 000 р. из которых примерно 50% составляет прибыль.

Процесс изготовления тандырных лепешек

Процесс приготовления тандырных лепешек подробно описан в следующем видео:

Варианты старта бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов старта бизнеса на выпечке тандырных (и узбекских) лепешек. В зависимости от размера стартового капитала это может быть:

Отдельная мини-пекарня. Арендуется помещение в пригороде, устанавливается оборудование, нанимается персонал. Продукция в таком случае реализуется в розничные точки партнеров. Это могут быть булочные, кондитерские, хлебные киоски и продуктовые магазины ближайшего города.
Производство лепешек в месте реализации. Помещение под такое дело найти несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки от покупателей не будет отбоя. Это один из самых затратных вариантов, поскольку потребуется не только грамотно оборудовать помещение пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
Франчайзинг. Наименее рисковый вариант – приобрести франшизу тандырной пекарни. Организационный процесс будет проходить значительно проще, поскольку франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологию. Вам останется только найти помещение, и деньги, соответственно. Предложения по франчайзингу пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Мини-пекарня для вас слишком сложно или дорого, и вы хотите более подробно узнать о том, как зарабатывать на инвестициях и получать хороший доход? Вам стоит посетить бесплатный марафон «Пассивный доход -2019» про актуальные способы грамотного инвестирования денег.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

К выбору тандыра для целей бизнеса следует подойти ответственно. Любая экономия на данном этапе не помешает, однако излишняя скупость может сыграть против бизнесмена. На чем точно нельзя экономить, так это на типе материала. Настоящие тандыры делают из глины с добавлением овечьей шерсти. Но на рынке встречаются и более дешевые аналоги из кирпича и цемента. Приготовить настоящую лепешку в таком «тандыре» не получится. Цементный тандыр через некоторое время начинает выделять крошки, которые остаются на продукте. В результате повару приходится постоянно их стряхивать с лепешек, замедляя весь производственный процесс. К тому же, не стоит забывать про экологическую составляющую. В раствор цемента сегодня добавляют множество вредных химических элементов, что отражается потом на продукте, который приготавливается в таком тандыре. Впрочем, решать бизнесмену, делать качественный продукт или работать против совести. Также настоящий тандыр перед использованием должен быть обожжен в специальной печи. Так он прослужит гораздо дольше. Многие новички об этом не знают.

Виды тандырны печек

По типу топки тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Электрические используются гораздо чаще, однако газовые могут пригодиться там, где нет возможности подвести электричество. Настоящий аромат лепешкам могут дать только тандыры на дровах, но их использование в экономических целях менее оправдано. Еще один тонкий момент – установка тандыра. Процедура, как оказывается не такая простая, но очень важная, доверять которую стоит мастеру. После установки стенки тандыра увеличиваются до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции. На профессиональном тандыре можно изготавливать до 50 лепешек каждые 15 минут. То есть всего за пару-тройку утренних часов можно произвести до 500 лепешек. Такого объема достаточно, чтобы снабдить продукцией несколько розничных точек.

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен в хлебопекарном бизнесе подтвердит, что на выпуске лишь одной – двух позиций заработать очень сложно (если только вы не «генеральный» поставщик в федеральную продуктовую сеть). Помимо тандырных и узбекских лепешек в обязательном порядке стоит задуматься о производстве смежных позиций, например хачапури, самсы, пиццы, булочек с сосиской, сладкой выпечки (розочки, рогалики, пирожные и пр.) и так далее. Что это даст. Во-первых, это позволит увеличить оборот пекарни. Во-вторых, появится возможность открыть собственные розничные точки продаж, потому как почти весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Розничные точки можно открывать как в помещениях (в спальных районах), так и в хлебных павильонах и киосках (в том числе в торговых прицепах).

Оформление тандырной пекарни

Множество вопросов у новичков связано с оформлением подобного дела. Стоит сказать, что комплект документов для оформления тандырной пекарни ни чем не отличается от оформления классической мини-пекарни. Лицензия для осуществления данной деятельности не требуется. Сертификация является добровольной, а вот декларацию соответствия — обязательной. Кроме этого, после открытия пекарни необходимо послать уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Код ОКВЭД

В качестве организационной формы достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство. Код ОКВЭД — 15.81 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения».

Какую систему налогообложения выбрать

Оптимальная система налогообложения – УСН, 6% от выручки или 15% от прибыли.

Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья

У поставщиков сырья (муки, дрожжей, маргарина) необходимо в обязательном порядке запрашивать документы на продукцию (сертификаты, декларации и пр.).

Пошаговый план открытия

Для открытия мини-пекарни по изготовлению национального хлеба нужно выбрать:

Местом для мини-пекарни – рядом не должно быть конкурентов, больших хлебозаводов или других небольших пекарен. Хорошо разместить производство в спальном районе, частном секторе.
Помещение для изготовления лепешек, которое согласно нормам СЭС: не должно быть полуподвальным, в наличии обязателен водопровод, санузел и системы вентиляции.
Важный аспект – технология и рецептура;
План сбыта готовой продукции.

Следует позаботиться и о рекламе готовой продукции. Начните с социальных сетей, поскольку реклама в них сегодня одна из самых действенных и вполне заменяет более дорогую контекстную. Наполнить группу подходящим контентом вам поможет smmbox.com

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Стоимость тандыра относительно не высока − 50-100 тысяч. Можно изготовить тандырную печь самостоятельно. Тогда оплатите лишь строй материалы и работу печника. Для размещения тандырной печи хватит 15-20 квадратов, аренда которых зависит от региональных цен. Если у вас есть собственный частный дом, на при домовой территории можно организовать мини-пекарню.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Можно оформить индивидуальное предпринимательство. Поэтому понадобятся паспорт, заявление о гос.регистрации, подтверждения уплаты госпошлины, копия свидетельства ИНН.

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Хлебопекарное производство, а значит изготовление тандырных лепешек, не лицензируется. Но понадобятся сертификаты на продукцию и согласования с санэпиднадзором, пожарной и экологическими инспекциями.

Загрузка…

Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2020) — с чего начать и сколько можно заработать

Дачный отдых не может обойтись без приготовления пищи, а именно шашлыка. В результате долгих поисков оптимальных вариантов приготовления блюд на открытом воздухе, начали появляться многофункциональные мангалы для дачи. Но и они не обеспечивают таких вкусовых качеств пищи, как это предлагает средне-азиатская кухня. О чем же идет речь?

Многие дачники уже давно используют вместо стандартного и привычного мангала – тандыр. Для дачи он является одним из самых оптимальных вариантов, поскольку в нем можно готовить намного больше видов пищи (до 40 блюд из мяса, овощей, фруктов, рыбы, курицы), нежели в мангале. К тому же, можно сделать тандыр на даче своими руками, практически, из подручных средств, не затратив много денег.

Тандыр впервые появился именно в Азии. Родиной этой чудо-печки считается Узбекистан, хотя существуют ее многочисленные доработки народами таких стран как Армения, Казахстан, Азербайджан, Туркмения, Таджикистан. Также свою лепту в совершенствование этой азиатской печки внести японцы, росияне и монголы. Тандыр в Украине только начинает внедряться в дачный быт.

О тандырных лепешках

Комплектация

При покупке конструкции в комплект входят различные приспособления.

Для шашлыка используют шампура необычной формы. На них вырезали неглубокие пазы. Мясо нанизывают и проворачивают. Изготовленные таким образом шампура не дают кусочкам соскользнуть и упасть.
А для приготовления овощей, рыбы, для тушения картофеля используют сетку-гриль.
Во время розжига печи можно готовить первые блюда. Для этого на горловину тандыра ставят специальный переходник. В набор входит и казанок.
Слово «тандыр» ассоциируется со словами: печь, лепёшка, самса. Для их выпекания существуют специальные сетки, на которые выкладывают приготовленные изделия.
Ёлочка с чугунной сковородкой позволит приготовить одновременно и мясо и гарнир. В сковороду выкладывают овощи, а на ёлочку нанизывают мясо, лук, грибы. Сок, выделяемый мясом, обогатит вкус картофеля.
Для приготовления крупных кусков мяса пользуются специальным крюком.

Варианты старта бизнеса

Отдельная мини-пекарня. Арендуется помещение в пригороде, устанавливается оборудование, нанимается персонал. Продукция в таком случае реализуется в розничные точки партнеров. Это могут быть булочные, кондитерские, хлебные киоски и продуктовые магазины ближайшего города.
Производство лепешек в месте реализации. Помещение под такое дело найти несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки от покупателей не будет отбоя. Это один из самых затратных вариантов, поскольку потребуется не только грамотно оборудовать помещение пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
Франчайзинг. Наименее рисковый вариант – приобрести франшизу тандырной пекарни. Организационный процесс будет проходить значительно проще, поскольку франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологию. Вам останется только найти помещение, и деньги, соответственно. Предложения по франчайзингу пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Преимущества хлеба, приготовленного в узбекском тандыре:

Еще давно, народы Кавказа и Средней Азии, с древних времен, для приготовления хлеба использовали печи, которые изготавливали из глины. Глину привозили из гор и долин. Такая печь называлась – Тандыр.

Хлеб, который выпечен в тандыре всегда отличался вкусом и полезными питательными свойствами. Хлеб пекут из муки высшего, первого или второго сортов. По другому еще называют хлеб: нон, катлама, патыр.

Из-за дефицита пшеницы, которой не хватало во время Второй Мировой войны, хлеб делали даже из кукурузы и ячмени. Они помогли многим побороть голод.

• при обжиге теста тонкие слои обогащаются достаточным количеством кислорода, в духовках этого достичь невозможно;

• по сравнению с духовкой и конвейером в хлебопекарне, в тандыре пространство намного больше.

• стенки тандыра сделаны из керамики, что позволяет поглощать тепло (инфракрасные лучи) и отдавать его обратно тесту, которое прикреплено к стене. Благодаря этому хлеб испекается одновременно с двух сторон.

• тесто становится готовым хлебом всего за пять минут. В Узбекистане очень часто топят тандыр стеблями сухого хлопчатника, ну а если топить тандыр дровами, то хвойное дерево даст еще и свой аромат;

• хлеб, выпеченный в тандыре очень полезен для здоровья, он экологичный и если хлеб выпечен в настоящем тандыре из глины, то от него не будет изжоги. Разрыхлитель, который добавляют в буханку, не положительно влияет на пищеварительные процессы в организме. А в составе лепешек разрыхлителя нету.

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

Что нужно для сооружения

Схема устройства

Для того чтобы сделать такую печь, потребуются:

кирпичи – огнеупорный и облицовочный;
песок;
глина;
цемент;
колосниковая решетка.

Настоящий тандыр делают немного из других материалов, однако в современных условиях перечисленные составляющие лучше всего подходят для этого.

Виды тандырны печек

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Оформление тандырной пекарни

Как поджигают тандыр?

Розжиг тандыра – это важно. Поджигают его в два этапа следующим образом.

Этап первый. Сразу закладывают внутрь дрова, заполнив печь на 1/3. Далее накрывают печь крышкой и разжигают пламя.

Необходимо регулировать пламя с помощью поддувала, чтобы температура постепенно поднималась. Дверцу нельзя открывать быстро, ее нужно каждый раз приоткрывать на 4-5 см, не больше. Если пламя разгорится резко, в печи могут образоваться трещины.

Когда все дрова прогорят, печь оставляют остывать – это первый розжиг, его не используют для приготовления еды. А вот дальше тандыр разжигают немного по-другому.

Этап второй. Печь заполняют дровами не более чем на 2/3, разжигают и поддерживают огонь так же, как при первом розжиге. Необходимо дождаться полного их прогорания – к этому моменту печь уже должна достаточно раскалиться, обычно для этого требуется час. Признак готовности печки – белые стенки внутри, без копоти.

Можно не дожидаться угасания углей – их накрывают рассекателем и приступают к готовке. Так угли не будут напрямую влиять на мясо или овощи, но продолжат прогревать стенки печки.

После окончания приготовления еды печи дают полностью остыть, вытаскивают из нее все аксессуары, удаляют уголь и золу. Важно не допускать намокания тандыра, беречь его от низких температур. Поэтому, если печь стоит на улице, для нее шьют защитный чехол – непромокаемый для лета, и утепленный для зимнего периода.

Пошаговый план открытия

Для открытия мини-пекарни по изготовлению национального хлеба нужно выбрать:

Местом для мини-пекарни – рядом не должно быть конкурентов, больших хлебозаводов или других небольших пекарен. Хорошо разместить производство в спальном районе, частном секторе.
Помещение для изготовления лепешек, которое согласно нормам СЭС: не должно быть полуподвальным, в наличии обязателен водопровод, санузел и системы вентиляции.
Важный аспект – технология и рецептура;
План сбыта готовой продукции.

Шашлык из свинины

Источник https://sdelaikamin.ru/tandyr-pech-166

Рассмотрим вопрос о строительстве печи тандыр.

Экономный помощник

В Азии почти в каждом дворе частного дома есть свой тандыр. Но иногда один большой тандыр устроенный на улице, используется сразу несколькими семьями сообща.

Автору этих строк, в свое время в Узбекистане, удалось наблюдать интересную картину. Ранним утром женщины – узбечки заготавливали хлеб для своих домов. Прямо на улице затопили установленный тандыр, для его протопки использовалась сравнительно небольшая охапка саксаула.

Через пару часов они разошлись по своим домам. Каждая унесла приличную стопку свежеиспеченного тандыр – нана. Недельный запас, многочисленной семьи. Запах стоял в воздухе умопомрачительный.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Профессиональные бизнес-планы по теме:

Бизнес-план пекарни(22 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план тандыра(17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Устройство печи и принцип ее работы

Тандыр представляет собой глиняный сосуд (или из кирпичной кладки), имеющий закругленную кверху форму, как у кувшина.

Устройство тандыра:

В нижней части сооружения присутствует поддувало, обеспечивающее тягу в процессе сгорания топлива. В роли топлива может выступать дрова, уголь, хворост. Сверху расположено отверстие, через которое выполняется закладка топлива и установка блюд.
Глиняный сосуд снаружи обложен кирпичным каркасом, а в промежутке между ними засыпана прослойка теплоизоляционного материала, для длительного сохранения тепла, в роли которого используется песок, глина, соль и другие.

Принцип работы:

Выделяемое тепло в процессе сгорания топлива, аккумулируется, стенки печи нагреваются до температуры 250–400 градусов, что позволяет готовить пищу, например, лепешки, непосредственно на стенах печи. В течение трех, четырех часов печь находится в рабочем состоянии, так как температурные условия сохранятся все это время. Этого времени достаточно для приготовления двух блюд.
Благодаря конструкции печи аккумулированное тепло не выходит наружу, а остается внутри ее, равномерно при этом распределяясь. Что позволяет готовить вкусную, уникальную пищу. Для равномерного прожаривания продуктов, отверстие печи можно накрыть крышкой.
Для удобства в приготовлении пищи используется специальная решетка, но которую можно класть не только мясо, но и другие не менее вкусные продукты.
Недостатком тандыра является то, что удаление остатков золы необходимо проводить через верхнее отверстие.

Благодаря герметичности сооружения и поддержанию равномерной температуры, на протяжении всего процесса готовки, ссыхание продуктов не происходит. Шашлык, сделанный в таких печах намного вкуснее, чем приготовленный на барбекю или мангале.

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

(9 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка…

Похожие бизнес-идеи:

ТОП 30 бизнес-идей с минимальными вложениями
Чат бот маркетинг: можно ли получить хороший доход,…
21 рабочая бизнес идея, как заработать деньги на…
Как открыть гончарное дело с минимальными затратами…

Тандирные лепешки – бизнес с высокой рентабельностью и небольшими вложениями.

Лепешки из тандыра – это традиционное хлебное изделие в среднеазиатских народов (казахов, киргизов, узбеков, уйгур, таджиков и туркменов). Выпекается в специальной печи, которая носит название тандыр, а сами изделия имеют форму лепешки.

Вес изделия в среднем: 200 – 250 грамм.

Состав рецепта лепешек:

пшеничная мука
вода
дрожжи
молоко
маргарин
семена кунжута и/или мака.

Едят тандыр обычно как дополнение к таким блюдам как плов, шашлык, шурпа, или же в виде бутерброда с колбасой, маслом, сыром, медом и пр. У каждого из народов есть свои рецепты тандырных лепешек, что позволяет предпринимателям конкурировать, продавая схожий продукт, приготовленный с разным составом ингредиентов и технологией.

В этой статье мы поговорим о том, как начать свой небольшой бизнес на лепешках из тандыра, ведь такой вид хлеба получил огромную популярность в нашей стране и спрос на рынке достаточно высокий, а учитывая хорошую рентабельность, есть смысл стартовать свое дело в этой сфере.

Формат бизнеса

Содержание статьи

Стартовать свое дело по заработку на продаже тандырных лепешек можно в нескольких форматах.

Полноценная частная пекарня с классическим способом приготовления лепешек на дровах. Размещают такое производство либо в черте города, либо за его пределом. Для этого арендуется небольшое помещение, с частным двором, где можно установить тандыр на дровах. Либо же это можно сделать в самом помещении, но обеспечить качественную систему вытяжки, которую одобрят СЭС и пожарники. Сбыт продукции осуществляют через розничные точки расположенные на рынках или же в продуктовых магазинах. Для успешной работы бизнеса нужно будет искать каналы реализации, и договариваться с продуктовыми магазинами о сотрудничестве.

Изготовление и продажа лепешек непосредственно на месте торговли. В таком случае устанавливают электрический тандыр, организовывают витрину, а саму точку размещают на проходной улице или же рынке. Отличный вариант работы для начинающего бизнесмена.
Работа по франшизе. Из плюсов: это готовые процессы работы бизнеса на тандырных лепешках и узнаваемый бренд. Из минусов: стартовый и ежемесячный платеж для владельца франшизы, а это дополнительный бюджет и понижение рентабельности, а также необходимость четкого выполнение условий франшизы, что не дает возможности экспериментировать и вводить новую продукцию.

Мы не советуем новичку открывать бизнес в таком формате, но выбирать, конечно же, вам.

Стоит отметить, что вкусовые качества лепешек приготовленных на дровах значительно выше, чем в электронном тандыре, и это может также повлиять на общие продажи.

Документация

Следующий этап – это оформление документов для официальной работы.

открыть ИП.
указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 15.81. Для Украины – 47.
оформить договор аренды помещения или места на рынке.
разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
если будете нанимать продавца, то нужно его оформить на работу, а у работника должны быть медицинская карта.

договор на вывоз мусора.
договор на поставку продуктов.

Поскольку вы будете работать в сегменте продуктов питания, то к вам будут очень высокие требования от СЭС, мы рекомендуем проконсультироваться с юристом, чтобы правильно оформить документы и избежать штрафов в будущем.

Локация и помещение

Для торговли лепешками из тандыра важно выбрать проходное место. Подойдут варианты возле транспортных остановок и выходов из метро, особенно в спальных районах крупного города. Отлично реализовывается продукция и на рынках, особенно если вы будете готовить ее прямо на месте.

Площадь помещения необходимая для работы составляет от 15 до 25 кв.м. Этого вполне достаточно для установки тандыра и небольших витрин для готовой продукции и дополнительных товаров. Обязательно учитывайте требования СЭС по вентиляции, чистоте в помещении, наличию прочих коммуникаций.

От выбора местоположения будет зависеть выручка вашей торговой точки, поэтому уделите этому особое внимание, изучите конкуренцию не только со стороны схожих профильных точек, но и крупных торговых сетей.

Выбор оборудования

Основой вашего бизнеса будет тандыр. Изготавливают его из глины с добавками овечьей шерсти, после чего такое оборудование проходит отжиг в специальной печи.

Стоимость качественного электрического тандыра для лепешек, которые зачастую и устанавливают в ресторане начинается от $850 и выше, все будет зависеть и от комплектации.

На рынке есть и дешевые аналоги, изготовленные из кирпича с цементом. Но использовать их мы не рекомендуем по двум причинам. Первое – это то, что со временем такая конструкция под действием температуры начинает трескать и осыпаться, впоследствии на лепешках остаются кусочки цемента. Второе – это химический состав цемента, который является совсем не экологическим.

Для своего бизнеса вы можете использовать три типа тандыров: электрические, на дровах и газовые. Самые ароматные хлебные лепешки получаются именно в тандыре на дровах, но в городских условиях в 80% случаев используют электрические варианты оборудования. Монтаж оборудования лучше доверить профессионалам, которые покажут, как с ним работать и в каком режиме готовить. На профессиональном оборудовании можно изготовить около 40 – 50 лепешек за 15 – 20 минут.

Если делать перерывы, то за 3 – 3,5 часа можно изготовить около 300 – 350 лепешек, чего вполне достаточно для одной или двух розничных торговых точек.

Чем дополнить ассортимент?

Если бизнес хорошо пойдет, то вы захотите чем-то расширить ассортимент товара.

Добавить можно следующие позиции:

холодные напитки
горячие напитки: чай, кофе
лаваш
самса
шельпек.

Особое внимание обратите на самсу, это также один из популярных видов хлебных изделий, о которых клиенты знают, и будут покупать.

Узнайте, как можно заработать на приготовлении и продаже чебуреков. Организационные моменты и расчеты для бизнеса.

Токоч/токаш

Это разновидность тандырной лепешки, весом 200 – 250 грамм, которая наиболее часто используется вместо классического хлеба.

Вот рецепт ее приготовления:

С использованием пшеничной муки замешивают (кислое) дрожжевое тесто настаивают его и дают подняться.
Тесто выминают, после чего придают ему форму лепешки, а в центре изделия делают углубление, в котором набивают узор с помощью чекича, либо вилки.
Лепешку смазывают яйцом и украшают кунжутом, теперь она готова к выпечке.
Стенки тандыра перед этим сбрызгивают водой и помещают лепешку в тандыр.
Готовится хлеб всего 15-20 минут.

Какой нужен стартовый капитал?

Обычно просчитывая бизнес план торговой точки по продаже лепешек из тандыра, стараются учесть все статьи расходов. Стартовые вложения потянут на сумму около – $1100 — $1600.

Из ежемесячных платежей будет аренда, налоги, заработная плата продавцу, покупка продуктов и коммунальные платежи. В каждом регионе они разные, поэтому рассчитывать нужно индивидуально под вашу локацию.

Сколько можно заработать?

Средний ценник одной лепешки весом 220 – 250 грамм около $0,45 – $0,5. Себестоимость ее изготовления $0,08 – $0,1. С одной лепешки вы сможете заработать $0,37 – $0,4. В день точка в проходном месте может достигать реализации до 300 шт. изделий. Но на деле показатель ниже, около 100 – 150 шт.

Помимо себестоимости нужно вычитывать и ежемесячные расходы на аренду, и заработную плату. Если грамотно все реализовать то рентабельность бизнеса получается высокой, а окупаемость вложений составит 4 – 7 месяцев.

Выводы. Тандырные лепешки – это выгодный бизнес в сфере продуктов питания с небольшими вложениями и хорошей наценкой. Работать желательно в крупных городах, чтобы обеспечивать объемы продаж и начинать хорошо зарабатывать. В будущем можно организовать сеть подобных торговых точек по всему городу.

Доходный бизнес на лепешках из тандыра

Ароматные и хрустящие пропеченные лепешки из тандыра настолько вкусны и необычны, что сравнивать с обычным хлебом их нельзя. Поэтому в решении вопроса, какой бизнес открыть для прибыли и радости покупателей, то выпечка лепешек в тандыре не потребует вложения больших сумм финансов, закупки дорогущего вспомогательного оборудования и аренды габаритного зала. В данной статье мы расскажем все главные секреты и нюансы прибыльного бизнеса по выпечке лепешек из тандыра.

Способы старта успешного бизнеса

Есть масса способов организации бизнеса, но практика показывает, что именно эти 2 варианта — более успешные:

1. Готовую узбекскую выпечку реализовать в торговые точки партнеров, после предварительного согласования взаимовыгодных условий. Вы поставляете качественный продукт, а вам делают хорошую рекламу. Пекарню в таком случае лучше расположить в пригороде, а лепешки развозить в том количестве, которое было оговорено в подписанном договоре.

2. Производство и продажа выпечки в одном месте. Траты идут на аренду или приобретение рабочей зоны/точки, кроме рабочего тандыра нужно укомплектовать территорию витринами, необходимыми аксессуарами для оформления помещения и вывеской. Но такое вложение денег окупает себя достаточно быстро и возвращает изначальный бюджет с прибылью, особенно в таком месте, где большое количество потенциальных клиентов. Также плюсом этого варианта можно назвать не только всегда горячие и свежие лепешки, но и демонстрацию покупателям процесса выпечки. Открытость привлекает больше покупателей.

Выбор хорошего тандыра — залог качественных лепешек

В построении бизнеса по выпечке/продаже изделий узбекской кухни спецоборудование для обработки жаром очень важно. Именно от того, что будет установлено в пекарне зависит качество готовой продукции и количество изделий за определенное время. Покупка настоящей печи-тандыра — ответственное дело для успеха бизнеса.

Тандыр классического типа — это специальной формы кувшин из кирпичиков (смесь глины и овечьей шерсти). Предприниматели для своих заведений выбирают дровяные тандыры или аналоги, работающие от электрической сети, которые обжигаются в специальной печи. Такие агрегаты отличаются увеличенным сроком службы и не будут осыпаться прямо на лепешки.

Именно в дровяных тандырах лепешки получаются особенными, но в силу частой недоступности дров в условиях коммерческой деятельности, выбор бизнесменов — электротандыр.

Опытный пекарь выпекает до 50 штук за 15-20 минут (2 часа — 500 изделий). Данного объема достаточно на старте развития бизнеса.

Ассортимент тандырной пекарни обширен

Тандыр — универсальное устройство. И надо понимать спрос покупателей, чтобы дать им востребованное предложение. Тандырные лепешки — это большой плюс и выгода. Но с одним видом выпечки далеко не уедешь — финансовая стабильность гарантирована, а рост бизнеса — нет. Поэтому требуется ассортиментное разнообразие расширить, вполне целесообразным будет предложить к лепешкам жареное в тандыре мясо и овощи. Также это прекрасный шанс открыть именные торговые точки в пределах населенного пункта.

Регистрация тандырной пекарни

Регистрация заведения-пекарни очень проста и не требует временных затрат или особенных документов, только: патент ИП, декларация о соответствии требованиям нормативных документов и уведомление о начале осуществления такого вида деятельности в соответствующие органы.

«ДОМОВЛАДЕЛЕЦ» — идеальный старт вашего бизнеса

Лепешки в тандыре — это отличная замена обычному хлебу. Они получаются намного вкуснее и ароматнее при точном соблюдении пропорций составляющих компонентов. Хорошо дополняют любые основные блюда — мясо, рыбу, супы, каши и овощи. Именно в связи по этим причинам ароматнейшая выпечка и продажа тандырных лепешек становится стабильно выгодным капиталовложением ваших финансов с ощутимым доходом своему владельцу! С этим вам поможет наш интернет-магазин «ДОМОВЛАДЕЛЕЦ», где вы сможете купить тандыр без переплат для успешного бизнеса и вкусных лепешек.

Как открыть минипекарню в Казахстане

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM!

https://www.instagram.com/ailuj.official/

Производство свежего хлеба в Казахстане всегда было востребовано и считалось прибыльным бизнесом, не только для больших хлебных заводов, но и для маленьких пекарен, ведь спрос на это был, есть и будет.

Но, как и в любом другом бизнесе, здесь главное найти свою нишу. Конкурировать с крупными предприятиями и производить аналогичную продукцию не имеет смысла, ведь здесь нужны не только крупные вложения и большой персонал, но и возможность продавать выпечку в больших объемах по конкурентоспособной цене, и при этом ещё оставаться в плюсе. Ниже мы более детально рассмотрим, с чего стоит начинать хлебный бизнес и какое оборудования для этого необходимо.

Бизнес-план пекарни:

Именно бизнес план помогает будущему владельцу бизнеса, определить целевые рынки, узнать точную стоимость и срок окупаемости будущего проекта, определить примерную прибыль и решить выгодно или нет, открывать этот бизнес. Поэтому к его составлению нужно подойти ответственно и если Вы не в состоянии сделать это самостоятельно, то лучше обратиться к профессионалам и заказать мини пекарню под ключ, тем более сегодня на рынке достаточно компаний, которые с радостью готовы помочь начинающим предпринимателям осуществить их мечту.

1. В зависимости от того, как вы собираетесь продавать хлеб в розницу или оптом, обычно выделяют следующие виды:

Пекарня-кафе либо магазин: для этого понадобится арендовать или купить небольшое помещение с минимальной общей площадью в 40-50 кв. м. желательно в людном районе. В случае если она будет иметь вид кафе, то внутри помещения должны находится столы для сиденья, удобное меню в котором помимо булочек будут продаваться: кофе, чай, безалкогольные напитки, десерты, первые и вторые блюда – ведь именно это будет приносить основную прибыль, и по возможности бесплатный wi-fi. Если это будет магазин куда люди будут приходить только покупать хлеб, то здесь нужно стараться производить, как можно больший объем не только сладких булочек, но и обычного хлеба.

Мини-пекарня: её главная цель это оптовая продажа хлеба по всему городу, поэтому чтобы сэкономить деньги, помещение можно арендовать вдали от города, но обратите внимание:

· высота потолков, должны быть минимум 3 метра,

· должны быть все необходимые разрешительные документы, а в частности «санитарно-эпидемиологическое заключение» на производство данной продукции.

После всего вышеперечисленного, понадобится профессиональные пекари и персонал который будет справляться с нагрузкой, оптовые-клиенты готовые покупать хлеб в больших количествах и машина которая будет развозить всё это по городским точкам.

2. Кроме того что они могут быть большие и маленькие, их стоит разделять ещё на пекарни с неполным и полным производственным циклом.

Неполный цикл, включает в себя следующее:

— тесто для приготовления хлеба, закупается в замороженном виде;

— как правило, для ее открытия не требуется сильно больших вложений, а это даёт возможность практически каждому открыть это дело;

Полный производственный цикл:

— Пекари самостоятельно занимаются не только приготовлением теста, но и отвечают за его качество;

— Какой именно выпекать хлеб решает сам владелец пекарни, а это является большим плюсом, так как можно создать особый сорт, форму, упаковку и конкурировать с уже имеющимися на этом рынке пекарнями.

Персонал и оборудование для мини пекарни

Чтобы хлеб доходил до конечного потребителя свежий и горячий, нужно грамотно подобрать оборудование и персонал, который будет справляться с поставленными задачами. Сегодня при покупке оборудования, фирмы параллельно обучают персонал, что является большим плюсом, но тем неимение пекари, должны иметь диплом об образовании и в обязательном порядке пройти мед. комиссию. Помимо самих пекарей, понадобиться: продавцы, уборщица, грузчик, водитель и бухгалтер.

1. Всё оборудование должно быть высокого качества и соответствовать всем стандартам, а именно быть: безопасным и надежным. Поэтому покупку стоит совершать, только у зарекомендовавших себя на рынке производителей

2. Смотря какую продукцию, в каких объемах и на чем вы собираетесь производить: на газе или на электричестве, от этого и будет зависеть набор необходимой техники. Для производства, вам понадобится следующее:

· агрегаты для просеивания муки;

· тестомесильная машина для замеса, разделки теста;

· подкатная дежа это емкость в которое замешивается и перемещается тесто внутри цеха. Нержавеющая или углеродная сталь этот тот металл, из которого она должна состоять;

· формочки необходимые для производства хлеба;

· печи и другие установки для термической обработки. На сегодняшний день на рынке пользуются спросом ярусные, конвекционные или ротационные печи.

Мы надеемся, что благодаря этой информации, вы сможете с легкостью открыть хлебопекарню в своем городе и уже через короткий промежуток времени, она начнет приносит Вам первую прибыль.

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM!

https://www.instagram.com/ailuj.official/

Традиционный хлеб Средней Азии – тандыр нан

Несмотря на то, что на пекарнях современной Средней Азии выпекается самый разный хлеб – «кирпичики» Бородинского и Московского, батоны, хлеб для тостов и т.д., – наиболее любимым для большинства остаются тандырные лепешки – лепешки, приготовленные в тандырной печи.

В разных странах ее название варьируется. Оно может звучать как «тэндир», «тонур», «тонир», «тонэ» или «тандури». Соответственно, по-разному звучит и название лепешек – «тандыр нан», «тэндир нан» и т.п.

Тандырная печь – это совершенно своеобразное устройство, смесь жаровни и мангала. Выглядит она как полусфера из керамики, в стенке или дне которой проделано круглое отверстие. Объем печи обычно составляет 0,25-1 кубометр. А диаметр отверстия, соответственно. Колеблется в пределах полуметра.

Устанавливается тандырная печь кверху дном на платформу из глины. Стенки посудины также обмазываются снаружи сырой глиной, чтобы повысить ее теплоемкость.

Когда на печи собираются готовить, в нее через отверстие закладывают топливо – дрова или хворост. После полного прогорания топлива внутренние стенки очищают от налета гари, а затем смачивают водой. Все это делается максимально быстро, пока не ушел жар. И уже потом закладывают тесто.

Сырые лепешки закладываются через то же отверстие. Внутри печи они прилепляются к раскаленным стенкам. И потом выпекаются на тепле этих стенок. Когда лепешки готовы, их снимают со стенок и вынимают из печи.

Единого рецепта теста для тандыр нан нет. В разных странах существуют свои традиционные рецепты, которые также слегка видоизменяются у разных пекарей. Обычно в состав входит мука, вода, маргарин, дрожжи. В качестве специй используются семена мака или кунжута, а также лук.

Тем не менее, аромат тандырных лепешек трудно не распознать или же перепутать с чем-нибудь другим. Горячие, слегка отдающие костром, они просто тают во рту. Каждому гостю среднеазиатских стран следует хоть раз попробовать этот хлеб.

Найти «тандырщика» несложно. Их всегда много на базарах или в других людных местах. Конечно, кого-то может смутить впечатление, которое производит такая «пекарня» — кажется, что пекари и слыхом не слыхивали о таких понятиях как санитария, дмс и личная гигиена. На самом деле только в таких местах и пекут первоклассные лепешки – такова национальная специфика.

Можно, конечно, взять лепешку в «цивилизованном» супермаркете, благо их в азиатских городах столь же много, как и банков или контор, предлагающих автострахование. Но дело в том, что супермаркеты закупают лепешки у тех же тандырщиков, причем продаются они уже остывшими.

Не забудьте запастись свежими лепешками перед отъездом, так как одно из отличительных свойств хлеба, приготовленного в тандырной печи – это способность долго храниться, не черствея и не плесневея.

Тандыр кондитерский бизнес. Франшиза пекарни «Хлеб из тандыра». Требования к покупателю франшизы Tandoor Bread

Продукт родом из Средней Азии — лепешки в тандыре — стал очень популярным среди наших соотечественников. Открытие такой пекарни — перспективный бизнес-ход. Рассмотрим преимущества продукта, тонкости открытия такого бизнеса и преимущества его открытия.

Продукты. Тандырные коржи как основа для других блюд.

Из запеченных лепешек готовят отличные бутерброды с разными начинками: сыр, икра, зелень.Летом горячая лепешка отлично дополнит горячие блюда на мангале: мангал, колбаски, шашлык. Также его можно использовать вместо хлеба для традиционных горячих блюд и, конечно же, супа.

Деловой процесс

Малый бизнес с разумным стартовым капиталом — вот что такое хлеб тандыр. Ориентировочный объем инвестиций — около 200 000 рублей. В эту сумму входит открытие торговой точки с кухней и стартовый объем продукции для производства и продажи.

При открытии стоит учесть площадь под расположение розетки. Тем не менее сохраняется устойчивый повышенный спрос на места проживания приезжих из Средней Азии. Это позволит быстро вернуть вложения и получить прибыль, возможно, даже позаботиться об открытии новой торговой точки.

Хороший вариант — супер проходимые места. Обратите внимание на остановки общественного транспорта, рынки, крупные банки, аптеки. Смело рассчитывайте проходимость самостоятельно.

При выполнении одного из вариантов размещения уровень продаж может стабильно оставаться на уровне около 300 тортов.Чтобы приготовить в тандыре большое количество коржей, вам понадобится несколько больших тандыров. Сейчас на рынке представлено множество разновидностей тандыров. Есть даже электрический тандыр. Он просто идеален для запекания в помещении.

Как открыть пекарню по производству и продаже лепешек в тандыре?

Вы можете начать открытие точки с нуля.

Выбирайте коммерческое помещение 15-25 м2 — купите или сдайте.
Разберитесь, как вы будете работать с налоговой (упрощенная версия вам подойдет).
Зарегистрировать индивидуального предпринимателя или юридического лица.
Расширяйте базу поставщиков и устанавливайте деловые отношения.
Выкуп кухонного оборудования (тандыр и др. Техника) — 100-150 т.р. Также вам понадобится кухонная утварь.
Нанять персонал. Вам обязательно понадобится производитель продукта и продавец.
Рассмотрите каналы сбыта продукции. Подходящий вариант — установка торговой точки на улице. Вы можете совместить это с доставкой в пункты обслуживания агентов.
Озадачьте вывозом мусора.
Предоставить разрешение пожарных и санитарных инспекторов.
Другой вариант — покупка франшизы для этого вида бизнеса. При поиске предложения можно ориентироваться на цену от 300 тысяч рублей.

Вопросы по законопроекту: сколько приносит бизнес?

Себестоимость 5-6р, цена лепешки для потребителя около 30р. При объеме продаж (с учетом договоров с посредниками) около 500 единиц в день бизнесмен может рассчитывать на 100–150 тысяч рублей в месяц.

Прибыльность бизнеса можно увеличить в несколько раз за счет внедрения дополнительной продуктовой линейки. Также пользуется спросом свежая выпечка — самса, пицца, колбасы из теста, пироги.

Стартовый капитал — 100 тыс. Руб.
Прибыль в месяц — 300 тыс. Руб.
Срок окупаемости — 1 месяц.
Вы можете начать зарабатывать на производстве тортов тандыр с минимальными вложениями. Тандыр, основной элемент производства, можно купить за 50–100 тысяч рублей.или даже сделай сам. Технология приготовления лепешек предельно проста и не требует долгого изучения и особых навыков. В некоторых случаях, чтобы открыть собственную мини-пекарню тандыр, вам понадобится помещение площадью 15-25 кв. М. При этом сами торты можно продать прямо на месте их выпечки …

О тандыре

Лепешки тандыр — национальный продукт многих народов Центральной Азии (узбеков, таджиков, казахов, киргизов, уйгуров).Этот вкусный продукт имеет очень распространенный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мак. Его готовят в специальной духовке — тандыре. Тандырные лепешки принято использовать к чаю, горячим блюдам (плов, шашлык, шурпа), а также готовить бутерброды с сыром, колбасой, медом и др.

Средняя цена одной лепешки весом 250 грамм — 30 рублей. по стоимости 5 р. В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где большим спросом пользуется свежая выпечка.Отдельные точки, расположенные в труднопроходимых местах (остановки, метро), продают более 300 тортов в день. Ежемесячный оборот небольшого отдела продаж может достигать 300 000 рублей. из которых примерно 50% составляет прибыль.

Варианты открытия бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов начать бизнес по выпечке тандырных (и узбекских) лепешек. В зависимости от размера стартового капитала это может быть:

— Обособленная мини-пекарня. Сданы помещения в пригороде, установлено оборудование, нанят персонал.В этом случае продукция реализуется в торговых точках партнеров. Это могут быть пекарни, кондитерские, хлебные лавки и продуктовые магазины в ближайшем городе.

— Производство лепешек в точках продаж. Подобрать себе помещение для такого бизнеса несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки отбоя покупателям не будет. Это один из самых затратных вариантов, поскольку вам потребуется не только правильно оборудовать пекарню, но и установить торговое оборудование и витрины.

— Франчайзинг. Наименее рискованный вариант — покупка франшизы на тандырную пекарню. Организационный процесс будет намного проще, так как франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологии. Надо просто найти комнату и деньги соответственно. Предложения по франшизе пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Как выбрать тандыр

Спустя время цементный тандыр начинает отделять крошку, которая остается на изделии. В результате повару приходится постоянно стряхивать их с коржей, замедляя весь процесс производства.Кроме того, не стоит забывать об экологической составляющей. В цементный раствор сегодня добавляют много вредных химических элементов, что потом отражается на продукте, который готовится в таком тандыре. Однако решать, производить ли качественный продукт или работать против своей совести, остается только бизнесмену.

Также настоящий тандыр перед использованием необходимо обжечь в специальной духовке. Так продлится намного дольше. Многие новички об этом не знают.

Еще один тонкий момент — установка тандыра. Процедура, как выясняется, не такая уж и простая, но очень важная, которой следует доверять мастеру. После монтажа стены тандыра увеличивают до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции.

На профессиональном тандыре можно делать до 50 пирожных каждые 15 минут. То есть всего за пару утренних часов можно приготовить до 500 лепешек. Этого объема хватит, чтобы обеспечить продукцией несколько торговых точек.

Ассортимент — на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен в хлебопекарном бизнесе подтвердит, что очень сложно заработать на производстве только одной или двух позиций (если вы не являетесь «генеральным» поставщиком федеральной продуктовой сети). Помимо тандыра и узбекских лепешек, обязательно нужно подумать о производстве сопутствующих предметов, например, хачапури, самсы, пиццы, булочки с колбасой, сладкой выпечки (розы, рогалики, торты и т. Д.) И так далее.

Что это даст. Во-первых, это увеличит оборот пекарни. Во-вторых, можно будет открыть собственные розничные точки продаж, потому что практически весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Торговые точки можно открывать как в закрытых помещениях (в спальных зонах), так и в хлебных павильонах и киосках (в том числе в торговых вагончиках).

Тандыр для выпечки хлеба

С дизайном такого корпуса связано много вопросов у новичков. Следует сказать, что комплект документов на оформление пекарни тандыр ничем не отличается от дизайна классической мини-пекарни.

Для осуществления этой деятельности лицензия не требуется. Сертификация является добровольной, но декларация соответствия обязательна. Кроме того, после открытия пекарни необходимо отправить уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство как организационную форму. Код ОКВЭД — 15.81 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий кратковременного хранения». Оптимальная система налогообложения — СТС, 6% от выручки или 15% от прибыли.

У поставщиков сырья (мука, дрожжи, маргарин) обязательно запрашивать документы на продукцию (сертификаты, декларации и др.)

Чтобы открыть бизнес по выпечке тандырных тортов, не нужно вкладывать большие средства, приобретать дорогое оборудование или арендовать помещения в центре города.Параллельно с этим преимуществом технология производства тортов тандыр довольно проста, и даже при наличии трудностей с поиском персонала обучение такому делу в большинстве ситуаций не вызывает никаких проблем. Именно по этим причинам производство и продажа тортов тандыр может быть выгодным вложением средств и приносить своему владельцу ощутимый доход.

Оценка нашего бизнеса:
Первоначальные вложения — от 300 000 руб.
Насыщенность рынка средняя.
Сложность открытия бизнеса 5/10.

Что такое торт тандыр?

В России широко распространена торговля тандырами. Этот вид продукта является национальным для многих национальностей — узбеки, казахи, киргизы, а представители всех возрастов и категорий любят этот вкусный продукт, с удовольствием покупая его как аналог заводского хлеба, калорийность которого не намного превышает знакомый продукт. Такие лепешки готовятся в специальной печи — тандыре — отсюда и название этого продукта.

Пирог тандыр содержит ингредиенты, которые легко достать — вам понадобятся мука, молоко, дрожжи, маргарин, мак с кунжутом и вода. Стандартный торт — это изделие массой 25 грамм и имеет себестоимость от 3 до 7 рублей за штуку — это позволяет получить достаточно ощутимую прибыль при продажной стоимости от 25 до 40 рублей.

Бизнес-план по организации выпечки тортов тандыр и их последующей реализации

Любой вид предпринимательской деятельности, даже в процессе его организации, должен пройти этап составления бизнес-плана — пошагового перечня задач, при выполнении которого созданы все необходимые условия, достаточные для начала работы. постепенно создаются.Бизнес-план, описывающий, как организовать производство лепешек в тандыре своими руками, состоит из следующих пунктов:

Возможные формы ведения бизнеса

Второй вариант предполагает организацию производства непосредственно в точках продажи продукции. Таким образом, арендная плата будет немного выше, но при этом клиенты всегда будут получать горячие и свежие пирожные и, как показывает практика, возможность увидеть, как устроен процесс, какие в нем санитарные условия, всегда привлекает больше клиентов .При таком варианте, конечно, все равно придется вложиться в оборудование витрины, организацию вывески, но в большинстве случаев такие расходы окупаются достаточно быстро, особенно если вы выбрали многолюдное место с большим количеством потенциальных клиентов. Кроме того, данный вид организации бизнеса не исключает продажу продукции в другие точки, доставку продукции в магазины, супермаркеты и другие организации и индивидуальных предпринимателей, желающих стать вашими оптовыми покупателями.

Еще один вариант организации производства тортов тандыр — покупка франшизы в существующей и популярной сети, у которой есть свои покупатели.В этом случае необходимо понимать, что этот вариант менее рискованный с точки зрения отсутствия клиентуры, но в то же время наиболее затратный по отношению к необходимым инвестициям. Приобретая франшизу, владелец торговой точки получает возможность работать под именем существующей сети, при этом перенимая все ее стандарты — рецепт приготовления тортов в тандыре, принцип работы, фирменную одежду, внутреннее убранство и многое другое. другие стандарты. Этот вариант накладывает определенные обязательства в виде невозможности изменения основных принципов работы, в связи с чем большинство предпринимателей, решивших попробовать себя в данном виде деятельности, предпочитают самостоятельно решать организационный вопрос.

Одним из важнейших аспектов построения бизнеса по выпечке и продаже тортов из тандыра является выбор оборудования непосредственно для термической обработки. Именно от типа оборудования, которое будет установлено в вашей пекарне, будет зависеть, какими качествами будет готовый продукт, каковы будут затраты на электроэнергию, сколько вы сможете произвести продукции за определенное время. Настоящая печь-тандыр изготавливается из строго определенного вида смеси, состоящей в основном из овечьей шерсти и глины.Конечно, предпринимателям могут быть предложены более дешевые варианты, например, цена тандыра из кирпича и цемента может быть на порядок дешевле исходного состава, но в конечном итоге такая экономия приведет к тому, что качество Показатели вашей продукции будут существенно уступать тортам конкурентов, которые будут производиться на традиционном тандыре. Кроме того, тесто для лепешек в тандыре из цемента может прикреплять к себе мелкие частицы материала — крошки, частички — такой вариант явно не придется по душе покупателям, которые после очередного кусочка цемента в хлебе не захотят для покупки вашей продукции.

Выбирая даже традиционный тандыр из стандартного материала, не забывайте, что эту печь можно использовать только после того, как прошел процесс обжига в специально предназначенном для этого устройстве. Таким образом достигается высокая прочность изделия и его долговечность.

Печное устройство

Определившись с материалом, из которого будет изготовлена печь, необходимо определиться, с помощью какого материала или энергоносителя она будет отапливаться. По этим характеристикам делятся электрические, дровяные и газовые печи.Электрический тандыр чаще всего используют для лепешек, так как он позволяет максимально точно организовать необходимый температурный режим для придания продукту необходимых свойств.

Общий объем капитальных вложений, которые потребуются для организации такого рода предпринимательской деятельности, составляет от 50 до 100 тыс. Руб., Большая часть затрат приходится на покупку или изготовление тандыра и аренду помещения. В том случае, если есть возможность наладить выпечку в домашних условиях, такое мероприятие значительно снизит затраты, снизит затраты и позволит окупить вложения буквально в срок от 3-6 месяцев.

О тандырных кексах
Варианты открытия бизнеса
Виды тандыров
Тандырное оформление пекарни
Код ОКВЭД
Пошаговая схема открытия

Вы можете начать зарабатывать на производстве тандыра с минимальными вложениями. Тандыр, основной элемент производства, можно купить за 50–100 тысяч рублей. или даже сделай сам. Технология приготовления лепешек предельно проста и не требует долгого изучения и особых навыков.В некоторых случаях, чтобы открыть собственную мини-пекарню тандыр, вам понадобится помещение площадью 15-25 кв. М. При этом сами торты можно продать прямо на месте их выпечки …

О тандыре

Лепешка тандыр — национальный продукт многих народов Центральной Азии (узбеков, таджиков, казахов, киргизов, уйгуров). Этот вкусный продукт имеет очень распространенный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мак.Его готовят в специальной духовке — тандыре. Тандырные лепешки принято использовать к чаю, горячим блюдам (плов, шашлык, шурпа), а также готовить бутерброды с сыром, колбасой, медом и др. Средняя цена одного торта весом 250 грамм — 30 рублей. по стоимости 5 р. В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где большим спросом пользуется свежая выпечка. Отдельные точки, расположенные в труднопроходимых местах (остановки, метро), продают более 300 тортов в день. Ежемесячный оборот небольшого отдела продаж может достигать 300 000 рублей.из которых примерно 50% составляет прибыль.

Процесс изготовления тандыра

Процесс изготовления тандыра подробно описан в следующем видео:

Варианты запуска бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов начать бизнес по выпечке тандыра (и Узбекские) лепешки. В зависимости от размера стартового капитала это может быть:

Обособленная мини-пекарня. Сданы помещения в пригороде, установлено оборудование, нанят персонал.В этом случае продукция реализуется в торговых точках партнеров. Это могут быть пекарни, кондитерские, пекарни и продуктовые магазины в ближайшем городе.
Производство лепешек в точках продаж. Подобрать себе помещение для такого бизнеса несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки отбоя покупателям не будет. Это один из самых затратных вариантов, так как потребуется не только грамотно оборудовать помещения пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
Франчайзинг. Наименее рискованный вариант — покупка франшизы на тандырную пекарню. Организационный процесс будет намного проще, так как франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологии. Надо просто найти комнату и деньги соответственно. Предложения по франшизе для пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Мини-пекарня — это слишком сложно или дорого для вас, и вы хотите узнать больше о том, как заработать на вложениях и получить хороший доход? Обязательно посетите бесплатный марафон «Пассивный доход -2019» о современных способах разумного вложения денег.

Какое оборудование выбрать для выпечки тортов из тандыра

К выбору тандыра для деловых целей нужно подходить ответственно. Любая экономия на этом этапе не помешает, но излишняя скупость может сыграть против бизнесмена. На чем точно нельзя сэкономить, так это на типе материала. Настоящие тандыры сделаны из глины с добавлением овечьей шерсти. Но есть на рынке и более дешевые аналоги из кирпича и цемента. Настоящий торт в таком «тандыре» приготовить не получится.Спустя время цементный тандыр начинает отделять крошку, которая остается на изделии. В результате повару приходится постоянно стряхивать их с коржей, замедляя весь процесс производства. Кроме того, не стоит забывать об экологической составляющей. В цементный раствор сегодня добавляют много вредных химических элементов, что потом отражается на продукте, который готовится в таком тандыре. Однако решать, производить ли качественный продукт или работать против своей совести, остается только бизнесмену.Также настоящий тандыр перед использованием необходимо обжечь в специальной духовке. Так продлится намного дольше. Многие новички об этом не знают.

Виды тандыров

По типу топки тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Электрические используются гораздо чаще, но газовые могут пригодиться там, где нет возможности подавать электричество. Настоящий аромат пирожным могут придать только тандыры на дровах, но их использование в хозяйственных целях менее оправдано. Еще один тонкий момент — установка тандыра.Процедура, как выясняется, не такая уж и простая, но очень важная, которой следует доверять мастеру. После монтажа стены тандыра увеличивают до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции. На профессиональном тандыре можно делать до 50 коржей каждые 15 минут. То есть всего за пару утренних часов можно приготовить до 500 лепешек. Этого объема хватит, чтобы обеспечить продукцией несколько торговых точек.

Ассортимент — на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен в хлебопекарном бизнесе подтвердит, что очень сложно заработать на производстве только одной-двух позиций (если только вы не являетесь «генеральным» поставщиком федеральной продуктовой сети ).Помимо тандыра и узбекских лепешек, обязательно нужно подумать о производстве сопутствующих предметов, например, хачапури, самсы, пиццы, булочки с колбасой, сладкой выпечки (розы, рогалики, торты и т. Д.) И так далее. Что это даст. Во-первых, это увеличит оборот пекарни. Во-вторых, можно будет открыть собственные розничные точки продаж, потому что практически весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Торговые точки можно открывать как в закрытых помещениях (в спальных зонах), так и в хлебных павильонах и киосках (в том числе в торговых вагончиках).

Украшение для выпечки тандыр

С дизайном такого футляра у новичков возникает масса вопросов. Следует сказать, что комплект документов на оформление пекарни тандыр ничем не отличается от дизайна классической мини-пекарни. Для осуществления этой деятельности лицензия не требуется. Сертификация является добровольной, но декларация соответствия обязательна. Кроме того, после открытия пекарни необходимо отправить уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Код ОКВЭД

Какую налоговую систему выбрать

Оптимальная система налогообложения — ГНС, 6% от дохода или 15% от прибыли.

Какие документы запрашивать у поставщиков сырья

У поставщиков сырья (мука, дрожжи, маргарин) обязательно запрашивать документы на продукцию (сертификаты, декларации и т. Д.)).

Пошаговый план открытия

Чтобы открыть мини-пекарню по производству национального хлеба, нужно выбрать:

Место для мини-пекарни — не должно быть конкурентов, больших пекарен и прочего небольшие пекарни поблизости. Хорошо размещать производство в жилом районе, в частном секторе.
Помещение для изготовления тортов, которое по нормам СЭС: не должно быть полуподвальным, водопровод, санузел, вентиляция обязательны.
Важный аспект — технология и рецепт;
План продаж готовой продукции.

Также стоит позаботиться о рекламе готовой продукции. Начните с социальных сетей, поскольку реклама в них сегодня одна из самых эффективных и полностью заменяет более дорогую контекстную. Smmbox.com поможет наполнить группу подходящим контентом

Сколько денег нужно для открытия бизнеса

Стоимость тандыра относительно невысока — 50-100 тысяч.Сделать печь тандыр можно самостоятельно. Тогда платите только за стройматериалы и работу печника. Для размещения печи-тандыра достаточно 15-20 квадратов, аренда которых зависит от региональных цен. Если у вас есть собственный частный дом, на территории дома можно организовать мини-пекарню.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

Бизнес-план пекарни (22 листа) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план тандыра (17 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Вы можете зарегистрировать индивидуальное предпринимательство.Поэтому вам понадобится паспорт, заявление о государственной регистрации, подтверждение об оплате госпошлины, копия справки ИНН.

Нужна ли разрешительная документация для открытия мини-пекарни

Хлебопекарное производство, то есть производство тортов тандыр, не лицензировано. Но вам понадобятся сертификаты на продукцию и разрешения санитарно-эпидемиологического надзора, пожарной и экологической инспекций.

Поедать хлеб тандыр, отзывы о котором обычно весьма одобрительные, выпеченный в особом аппарате, который за тысячи лет практически никак не изменился, не только вкусно, но и интересно.Ведь наши далекие предки чувствовали тот же вкус, находясь далеко от тех комфортных условий, которые окружают людей сегодня. Такую возможность широко предоставляют многие пекарни, специализирующиеся на производстве хлебобулочных изделий в специальных печах, и в частности пекарни, которые представляют собой одно семейное предприятие, основанное на традициях и работающее на рынке под торговой маркой «Хлеб из тандыра». Рассмотрим подробнее.

Почему «Хлеб из тандыра»

Когда семейный бизнес, когда товар, предлагаемый покупателям, напрямую связан с репутацией семьи, конкретных людей, отношение ко всем процессам в самом бизнесе меняется по сравнению, например , с инвестиционными проектами. Многое начинает делать не только правильно, но и душой, всем сердцем.

Более того, когда есть опыт отцов и дедов, когда бизнесу уже много лет, то конечные результаты становятся лучше — продукты вкуснее, настроение лучше, отношения с партнерами по бизнесу надежнее. Все дело во времени и количестве тонкостей и мелких деталей, которые учитываются при ведении бизнеса, и количестве сделанных и исправленных ошибок.Поистине, опыт — сын трудных ошибок.

Сеть пекарен, франшиза которой рассматривается, существует в формате бизнеса более десятка лет. Это привело к истинному мастерству — хлеб в тандыре, рецепты которого применяются в работе, просто бесподобны. Кроме того, за время существования бизнеса накоплен опыт изготовления наиболее подходящих для этого бизнеса печей, называемых в Азии тониром или тонэ. Иначе и не могло быть, пока своими руками изготовлено, установлено и запущено более 5000 штук тона.

Франшиза или независимость

При выборе формата бизнеса перед человеком, который решил заняться производством и продажей хлеба для себя, встает вопрос, что делать. Лучше получить весь необходимый для успешной работы опыт самому, пройдя через себя определенное количество ошибок, или купить франшизу и сразу все сделать правильно?

В таком бизнесе, как производство хлеба в печи, ответ кажется очевидным, вопрос только в том, чтобы найти оптимальную франшизу.По совокупности параметрических данных он вполне подходит для рассмотрения в качестве варианта франшизы «хлеб из тандыра», отзывы о которой разошлись по всему профессиональному сегменту Интернета.

Расходы

Главное, что беспокоит предпринимателя перед открытием, — это размер необходимых затрат. Важно детально понять, является ли такое мероприятие «доступным», и, как показывает практика, погрешности в самостоятельных расчетах дорогостоящих статей достигают 50% из-за отсутствия опыта.Многие мелкие статьи расходов упускаются из виду, что в совокупности отрицательно сказывается на чистой прибыли.

Хлебопекарня «Хлеб из тандыра» имеет франшизу, при которой затраты на старте оптимальны. Это означает, что все статьи затрат в смете не просто необходимы и достаточны, они не только позволяют начать работу, но и обеспечивают должную динамику развития бизнеса. Стоимость стартового пакета франшизы в зависимости от наполнения от 450 000 рублей. Кроме того, следует позаботиться о наличии подходящего помещения — собственного или арендуемого, это не имеет большого значения в связи с первоначальным включением статьи стоимости аренды в бизнес-модель франшизы.

Оборот и доход

Практический опыт показывает, что в городах с населением несколько сотен тысяч человек продажи пекарни «Хлеб из тандыра», франшиза которой рассматривается, составляют (в среднем) от 1000 шт. день. При средней отпускной цене 30 рублей плановый дневной оборот от 30 000 рублей.

Эти расчеты так или иначе зависят от места, где находится пекарня, и, в частности, от количества людей, проходящих в среднем за день и проживающих в 10-минутной пешей доступности.По некоторым оценкам, желательно, чтобы количество жителей начиналось с 3000 человек, но это не критическое и обязательное условие. Если сравнивать розничные и оптовые продажи хлеба тандыр, соотношение составляет 1/4. Таким образом, можно сказать, что возможное влияние расположения пекарни на товарооборот ограничено 25%.

Окупаемость

Для «прорыва» и достижения расчетного значения необходимо продавать более 150 тортов в день. Сделать это довольно просто, если следовать несложным рекомендациям пекарни Tandoor Bread.Как правило, покупатели франшизы при помощи и поддержке высококвалифицированных профессионалов выходят на уровень безубыточности в первые недели работы.

Дополнительный плюс — все рекламные материалы присутствуют в стартовом пакете франшизы. Это избавляет от необходимости самостоятельно продумывать рекламные тексты, экспериментировать с эффективностью (что редко кому удается) и тестировать рекламные площадки на возврат.

Все это дает возможность полностью окупить затраты на открытие и развитие бизнеса в первые месяц-два.По условиям франшизы роялти по франшизе в размере 15000 рублей в месяц необходимо выплачивать с 4-го месяца работы — период берется «с запасом», так что роялти-отпуск избавляет партнеров от ненужной финансовой нагрузки до расчетная доходность достигнута.

Девелопмент

Главный вектор развития хлебозавода «Хлеб из тандыра», открытого по франшизе, — это, конечно, оптовые продажи. Практика показывает, что 75% доступного оборота зависит от оптовых продаж.Поэтому предложение на оптовые поставки продукции желательно показать максимальному количеству потенциально заинтересованных лиц — всевозможные кафе и заведения общественного питания, портативная торговля и другие варианты.

В розничной торговле могут быть полезны продажи с доставкой клиенту. Оказывается, на практике это востребовано до 30% розничных продаж. Поэтому этот канал продаж также включен в финансовую модель этой франшизы.

Перспективы

Перспективы у этого вида бизнеса на удивление гибкие — пекарню можно открывать на новой территории почти каждый месяц и развиваться географически.При средней наценке 300-500% и достижении расчетного оборота это вполне возможно. Были случаи превращения пекарни в хорошее место под мини-кафе.

Стоит отметить, что создание пекарни само по себе может стать перспективой — франшиза содержит полное и подробное описание всех процессов, блок-схемы и инструкции по управлению процессом, что позволяет открывать и успешно развивать такую пекарню. , совмещая его с основным местом работы.

Вместо заключения

Вероятно, самым большим фактором успеха стартапа Tandoor Bread является личная привлекательность идеи. Чтобы было то, что называется «по душе». В этом случае все остальное несложно. Однако, даже если нет личной заинтересованности, если открытие пекарни является чисто коммерческим проектом для оптимизации имеющихся ресурсов, результат не будет сильно отличаться, потому что в коммерческом проекте, особенно в сфере общественного питания, ключевыми факторами являются процесс контроль и маркетинг, и эти и другие важные моменты проработаны в предложении франшизы «Тандыр Хлеб» на высшем уровне!

Формы для выпечки, кроме тортов, иногда пироги на индийской кухне

Автор: Анути Вишал

Несмотря на повсеместное распространение тандыра (и птицы в тандыре) на кухнях ресторанов, выпечка на самом деле не является основной техникой приготовления пищи в индийской кухне.Это удивительно, потому что на территории долины Инда были раскопаны не только печи (использовавшиеся для изготовления керамики, а не для приготовления пищи), но, как отмечает историк кулинарии К. Т. Ачайя, в ранних рукописях даже есть санскритский термин для выпечки — «путапака».

И все же эта техника так и не прижилась. Даже когда среднеазиатские продукты, такие как самса или самбусак, проникли на субконтинент, основной способ их приготовления (выпечки) изменился на жарение, возможно, как мы можем только предполагать, из-за, по сути, философии питания индусов высших каст. пучка кхана, или пища, очищенная погружением в топленое масло.

Если вы не говорите обо всех этих восхитительно маслянистых пирогах и печеньях, тягучих пирожных и пирогах с жиром, выпечка сама по себе довольно полезна и проста. Жаль, что многие из нас боятся этого. Даже с простой конвекционной печью на кухне с использованием только основных индийских овощей, масала и мяса, выпечка не только возможна, но и весело.

Зимние рецепты

В этом сезоне в эксклюзивном клубе Gymkhana в Дели мне удалось пообедать их легендарной запеченной в томате рыбой (классика в заведении, которому уже много веков; никто не знает, кто «изобрел» рецепт, хотя он, кажется, находится в духе 1950-х годов) . Мне также удалось заполучить рецепт: замариновать филе подошвы с яйцом, мукой, соусом Вустершир, солью, перцем, лимонным соком и горчичным порошком. Поджарьте в духовке до полуготовности. Сделайте густой томатный соус и полейте рыбу. Сверху полейте сыром и маслом и запекайте при 250 ° C до готовности. Подавать с жареными помидорами, тушеными овощами и картофелем фри.

Если вы запекаете рыбу, даже тикка в стиле тандури, следует помнить о том, чтобы использовать твердую рыбу-королевскую рыбу (сурмаи), а не более мягкое филе, например, баса.Для куриных окорочков в стиле тандури используйте маринад для творога (он оставляет меньше воды), тандури масала, продаваемый в магазине, и просто положите его в духовку. Если вы используете баранину (например, для запекания кима, отбивных или даже плоского кима-кебаба или тикки), сначала накройте фольгой (или тестом) и готовьте, а затем, когда готово на три четверти, снимите покрытие, чтобы красновато-коричневая корочка. Ресторатор Судха Кукреджа предлагает идеальный зимний вегетарианский обед, говоря о том, что нужно запечь целые соцветия брокколи (сначала приготовить на пару, замариновать в твороге, кашунди и тандури масала) в духовке с добавлением сыра, если хотите.

Хлеб, такой как шермал или бакархани, который всегда в основном выпекали на базаре, можно приготовить дома, чтобы подать его к запеченному кебабу или карри. Нишант Чуби, су-шеф-повар Busit Bird Hotels, дает мне один рецепт теста, из которого можно приготовить как минимум три вида хлеба: замесить тесто с мукой, теплой водой, дрожжами, йогуртом, молоком и небольшим количеством масла. Оставьте на 30 минут. Для получения хрустящего «пападского» хлеба, похожего на лаваш, раскатайте его очень тонко, посыпьте аджвайном и запекайте.Его можно использовать на вечеринках с соусом и основой для различных начинок. Вы можете раскатать наан из того же теста, посыпав сверху чесноком и порошком красного перца чили и выложив его на противень. Или сделайте бакархани, добавив в тесто шафран и сахар.

Запеченный сандеш, кто-нибудь?

Картофель и сладкий картофель можно запекать и смешивать с различными приправами, такими как корень кориандра, чеснок, имбирь, листья карри и т. Д. Для закусок и гарниров. И изобретательный друг указывает на легкость, с которой можно приготовить запеченный сандеш, который является основным продуктом на зимних свадьбах в Калькутте, и даже испечь джалебис в домашних условиях.Для запеченного сандеша купите немного мягкого notun gurer sandesh, если возможно, хорошо взбейте его со свежими сливками, пока он не станет однородным. Выложить в блюдо. Добавьте миндальный аромат и запекайте до легкой карамелизации. Жаркое зимнее угощение. Залейте молоком оставшийся джалебис (сложите 12 джалебисов в два слоя и влейте полстакана молока) и поставьте в духовку. Сверху добавьте кусочки миндаля и шафрана для быстрого приготовления пудинга!

Наконец, некоторые традиционные рецепты значительно выигрывают от выпечки. Персидский ученый Сальма Хусейн рассказывает о Хайдарабадском лагане ке кабаб (также называемом дум ки лауз или кеме ки барфи), который можно приготовить в домашней духовке.Замариновать фарш с йогуртом, имбирем и чесноком и приготовить с сухими масалами. Выложите эту смесь на блюдо и положите сверху нарезанные вкрутую яйца. Затем нанесите еще один слой фарша и посыпьте кусочками миндаля и серебряным лаком, если хотите. Выпекать. Нарезать ромбами (как барфи).

Запеченные кусочки в стиле тандури

Шеф-повар Маниш Мехротра, который обслуживал несколько домашних вечеринок в Лондоне, где требовались блюда тандыра без использования местного тандыра, делится своими советами:

— Всегда хорошо прогревайте духовку.Если положить что-нибудь настолько хорошо замаринованное, как курица тандури, в холодную духовку, оно только быстро потеряет воду

— Полировка: с маслом или маслом для закрепления сока

— Не переполняйте лоток

— Куски мяса должны быть маленькими по размеру в соответствии с домашними духовками, иначе они не будут хорошо готовиться даже внутри
, если они обуглены снаружи

(Автор — кулинар из Дели и курирует кулинарные фестивали)

Формы для выпечки, кроме тортов, иногда пироги на индийской кухне

Автор: Анути Вишал

Несмотря на повсеместное распространение тандыра (и птицы в тандыре) на кухнях ресторанов, выпечка на самом деле не является основной техникой приготовления пищи в индийской кухне. Это удивительно, потому что на территории долины Инда были раскопаны не только печи (использовавшиеся для изготовления керамики, а не для приготовления пищи), но, как отмечает историк кулинарии К. Т. Ачайя, в ранних рукописях даже есть санскритский термин для выпечки — «путапака».

Зимние рецепты

В этом сезоне в эксклюзивном клубе Gymkhana в Дели мне удалось пообедать их легендарной запеченной в томате рыбой (классика в заведении, которому уже много веков; никто не знает, кто «изобрел» рецепт, хотя он, кажется, находится в духе 1950-х годов) .Мне также удалось заполучить рецепт: замариновать филе подошвы с яйцом, мукой, соусом Вустершир, солью, перцем, лимонным соком и горчичным порошком. Поджарьте в духовке до полуготовности. Сделайте густой томатный соус и полейте рыбу. Сверху полейте сыром и маслом и запекайте при 250 ° C до готовности. Подавать с жареными помидорами, тушеными овощами и картофелем фри.

Хлеб, такой как шермал или бакархани, который всегда в основном выпекали на базаре, можно приготовить дома, чтобы подать его к запеченному кебабу или карри. Нишант Чуби, су-шеф-повар Busit Bird Hotels, дает мне один рецепт теста, из которого можно приготовить как минимум три вида хлеба: замесить тесто с мукой, теплой водой, дрожжами, йогуртом, молоком и небольшим количеством масла. Оставьте на 30 минут. Для получения хрустящего «пападского» хлеба, похожего на лаваш, раскатайте его очень тонко, посыпьте аджвайном и запекайте. Его можно использовать на вечеринках с соусом и основой для различных начинок. Вы можете раскатать наан из того же теста, посыпав сверху чесноком и порошком красного перца чили и выложив его на противень. Или сделайте бакархани, добавив в тесто шафран и сахар.

Запеченный сандеш, кто-нибудь?

Запеченные кусочки в стиле тандури

— Полировка: с маслом или маслом для закрепления сока

— Не переполняйте лоток

(Автор — кулинар из Дели и курирует кулинарные фестивали)

Трансконтинентальные тенденции выпечки на Ближнем Востоке | 2019-09-20

Ближний Восток находится в мире посередине. Что касается местоположения, регион играет в Twister одной ногой в Азии, пальцем ноги в Европе и рукой в Северной Африке. В результате Ближний Восток, который включает Бахрейн, Кипр, Египет, Иран, Ирак, Израиль, Иорданию, Кувейт, Ливан, Оман, Палестину, Катар, Саудовскую Аравию, Сирию, Турцию, Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ) и Йемен, — рассматривается как трансконтинентальный.

По суше Турция частично расположена в Европе, но в основном в Азии, хотя она является членом Совета Европы. Остров Кипр иногда помещают в Азию или Европу.Он ближе к Азии, но исторически и культурно является европейской страной и в настоящее время является частью Европейского Союза. Египет расположен в Африке. Некоторые эксперты и исследователи даже расширяют список стран Ближнего Востока, включив в него больше стран Северной Африки, таких как Ливия, Судан, Марокко и Тунис.

Будучи мостом между континентами, страны Ближнего Востока различаются по размеру, культуре, климату, языку, политике и… еде. Они эклектичны. Хотя регион сохраняет многие оригинальные вкусы и тенденции, на него также влияют внешние силы, особенно в категориях выпечки и закусок.

Например, израильские тенденции и инновации, как правило, приходят в основном из Европы, — сказал Эйнат Пелед, бизнес-менеджер израильской компании Bonjour, хлебопекарной компании Osem Group, принадлежащей Nestle SA, Веве, Швейцария.

В то же время потребители во всем мире ориентированы на два основных атрибута: здоровье и удобство.

«Аналогичные тенденции наблюдаются на нашем рынке: переход на более полезные для здоровья продукты, в основном в категории хлеба, в то же время поиск вкусных угощений для периодического употребления», — добавил Пелед.

Благодаря легкому и быстрому доступу через социальные сети к информации об инновациях в выпечке и закусках, Ближний Восток объединяет мировые тенденции так же легко, как соединяет три континента.

Выпечка впереди игры

Рынок хлебобулочных изделий на Ближнем Востоке сохраняет свою динамику и в ближайшее время не собирается терять обороты. По словам Хамзы Нихала, главы отдела развития бизнеса и исследований OZCO Group Cos, в этом секторе наблюдается рост от 5% до 7% в годовом исчислении.Отчасти это связано с увеличением населения, доступности и благосостояния.

Инновации также поддерживают рост.

«Рынок хлебобулочных изделий динамичен и подвержен таким же изменениям, что и быстро меняющийся мир потребительских товаров», — сказала г-жа Пелед. «Тенденция к свежести становится все сильнее; потребители предпочитают более свежий хлеб и кондитерские изделия; происходит переход потребителей от пекарен в супермаркетах к специализированным пекарям ».

Телесериалы о кулинарии и выпечке дали потребителям с Ближнего Востока желание создавать домашнюю выпечку из свежих продуктов, сказал он.Таким образом, Osem Group выпустила ряд замороженных дрожжевых продуктов, в том числе шоколадный дрожжевой торт и хлеб халы, для домашней выпечки, чтобы объединить свежесть и удобство, которое так жаждут потребители.

В отчете Mordor Intelligence «Рынок ингредиентов для выпечки GCC — рост, тенденции, прогноз (2019–2024 годы)» обсуждаются рыночные тенденции в шести странах Ближнего Востока — Саудовской Аравии, ОАЭ, Кувейте, Омане, Катаре и Бахрейне — в известном альянсе. как Совет сотрудничества стран Персидского залива. Сегмент хлеба составляет 50% рынка, за ним следуют торты и выпечка.

«Раньше страны Ближнего Востока ели роскошные обеды каждый день, но теперь, в условиях глобализации, все переходит на« западный образ жизни »».
Хамза Нихал, OZCO Group Cos.

Как самая большая страна на Ближнем Востоке, Саудовская Аравия занимает 20-е место по величине рынка хлебобулочных изделий в мире, отчасти из-за потребления хлеба. В отчете говорится, что саудовцы потребляют больше хлеба на человека, чем любая другая страна Ближнего Востока.Едят с основным блюдом, его также обмакивают в соус или используют для хранения мяса и овощей. В ОАЭ самым популярным хлебом является тандури — лепешка, выпеченная в духовке из пшеницы средней твердости.

Спрос на более качественные продукты повлиял и на категорию хлеба на Ближнем Востоке, и рынок безглютеновых продуктов набирает обороты. Хлеб с мукой из спельты или кондитерские изделия с тестом фило подойдут. Также увеличились закупки органических ингредиентов, пшеницы и черного хлеба.

«Круассаны, региональный хлеб — шами из Ливана или египетский хлеб — не демонстрируют никаких признаков замедления роста, поскольку в этом сегменте много инноваций», — сказал г-н Нихал. «Такие компании, как L’usine, представили в розничной упаковке круассаны с такими начинками, как шоколад и клубника, что очень популярно».

В соответствии с мировыми тенденциями, потребители с Ближнего Востока ищут более здоровые продукты, но не возражают против случайных поблажек.

«Когда люди планируют свой ежедневный рацион, они стараются есть более здоровую и сбалансированную пищу, но когда приходит время десерта, они чувствуют, что заслуживают побаловать себя», — сказала Дафна Бреннер Шатил, менеджер по пекарне компании Osem-Nestle.«Мы видим значительный рост количества печенья премиум-класса».

Хлебопекарные компании с рынком на Ближнем Востоке могут объединить удовольствие и здоровье, создавая меньшую декадентскую выпечку.

Мини-обеды продолжают расти

С ростом здорового питания и контроля порций, а также спроса на продукты на ходу на Ближнем Востоке, количество перекусов растет.

«Раньше в странах Ближнего Востока каждый день устраивали роскошные обеды, но теперь, в условиях глобализации, все переходит на« западный образ жизни », — сказал г-н.- сказал Нихал. «Вот почему количество круглосуточных магазинов растет, а киоски все чаще устанавливаются в офисах и торговых центрах».

В результате вырос спрос на крекеры. Osem Group запустила Fitness Crackers To-Go, которые содержат цельнозерновые продукты, и Lachmit, бренд 100% цельнозерновых крекеров. Многие потребители с Ближнего Востока также покупают рисовые лепешки, которые заменяют хлеб и перекус. Osem Group удовлетворила эту потребность, выпустив линейку рисовых лепешек с ароматом 99 калорий.

«Люди ищут решения для диеты и контроля порций, и сегмент рисовых лепешек стал вкуснее и с гораздо лучшей текстурой», — сказала г-жа Мишель. Шатил объяснил.

Рынок экструдированных закусок на Ближнем Востоке достиг примерно 2,1 миллиона долларов в 2018 году, и исследовательская компания Research and Markets ожидает, что с 2019 по 2024 год он будет расширяться со средним годовым темпом роста 4,2%. из-за перехода к западной культуре питания и роста населения с ростом располагаемых доходов.

Закусочные батончики на Ближнем Востоке неизменно выступают в качестве заменителя еды благодаря высокому содержанию белка и хорошей питательной ценности.Согласно отчету Mordor Intelligence «Рынок закусок в Саудовской Аравии — рост, тенденции и прогноз (2019- 2024 г.) ». Спросом пользуются закуски с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием сахара, без глютена и смеси злаков. Увеличение количества перекусов открывает рыночные возможности и инновации, говорится в отчете, а полезная выпечка по доступным ценам привлекает потребителей.

Электронная коммерция стимулировала продажи в Саудовской Аравии благодаря доступности, сниженным ценам и разнообразию закусочных. От замены еды до функциональных и приятных вариантов — канал розничной онлайн-торговли открыл окно в бары по всему миру.

В Египте категории закусочных и сладкого печенья требуют иной стратегии по сравнению с международными брендами из-за девальвации местной валюты и роста импортных цен, как указано в отчете Euromonitor International «Сладкое печенье, закуски и фруктовые закуски в Египет.«Многие компании пытаются закупать ингредиенты у местных производителей или инвестировать в новые предприятия.

Американские закуски стали популярными на Ближнем Востоке, отметил г-н Нихал, особенно с семенами кунжута, семенами чиа и батончиками.

«Внимательно изучите рынок и убедитесь, что у вас есть правильный партнер по сбыту, который понимает потребителей и их вкусы», — посоветовал он.

Некоторыми крупными игроками являются Kind Co., Нью-Йорк; General Mills, Inc., Миннеаполис; Компания Kellogg Co., Батл-Крик, штат Мичиган; и Premier Nutrition Corp., Эмеривилл, Калифорния,

Местные компании также принимают участие в акции, используя финики и другие ингредиенты местного производства для дополнительной привлекательности.

«Снэкинг набирает обороты, — сказал г-н Нихал. «Осведомленность о здоровом питании дала толчок появлению множества местных компаний, которые все стремятся принять участие в этом процессе».

Эта статья является выдержкой из сентябрьского номера журнала Baking & Snack за 2019 год.Чтобы прочитать всю статью о Ближнем Востоке, щелкните здесь.

Печи для пекарни — Коммерческая пароконвектомат с 6 лотками, автоматическая Производитель из Нью-Дели

Подробная информация о продукте:

Материал

Для выпечки	Печенье / печенье
Тип работы	Автоматический источник питания
Газ
Размер	Большой
Количество ярусов	Тройной
Применение / применение	Пекарня, отели и рестораны
Вместимость	Камень / кирпич
Марка	LIVECOOK
Размер / размер	1700X840X1660
Вес	370 кг.

Название модели / номер	LIVECOOK-90A
Тип	Автомат
Духовка Тип	Ярусная печь
Количество колод	3
Вес	740 кг Приблизительно
Напряжение	220 В
Мощность	225 Вт
Марка	Машинный пункт
Размер лотка	400 x 600 мм
Частота	50 Гц
Расход газа	1.5 кг / ч
Использование / Применение	Бисквит, Торт, Пицца, Хлеб, Тосты
Размер	1395 x 925 x 1730 мм
Количество лотков	9
Гарантия	Гарантия на горелку 6 лет
Это портативный	Портативный
Давление газа	2,8 кПа
Материал корпуса машины	0. 8 мм нержавеющая сталь 430, другие стороны окрашены
Источник энергии	Газ
Таймер	Есть
Диапазон температур	20-450 градусов Цельсия
Внутренний материал	с алюминиевым покрытием
Транспортная упаковка	Деревянный или Требования клиентов.

Преимущества продукта:

Материал: 0,8 мм достаточно Нержавеющая сталь 430, прочная структура.
Камера покрыта алюминием, поэтому духовой шкаф не ржавеет и имеет хороший эффект выпечки.
С таймером, с керамическим камнем.
Красивая и прочная ручка, более привлекательная и улучшающая решетку духовки.
С системой предварительного контроля пламени
Управление двойным электромагнитным клапаном
Клапаны предохранительные автоматические пожаротушения при отказе зажигания;
Высокий коэффициент горения, низкий расход газа;
Горелка газовая нержавеющая. Камера с алюминиевым покрытием.
Оборудован защитой от перегрева, блок питания автоматически отключается при перегреве, более надежен и безопасен.
Быстрый нагрев до 200 ºC в течение 12 минут.

Преимущества газовых ярусных печей перед другими типами

Если у вашего предприятия есть подключение к газу, вам следует серьезно подумать о покупке газовой подовой печи.

Печи, работающие на газе, имеют следующие преимущества по сравнению с духовками, работающими на дровах или электричестве.

Электроэнергия значительно дороже природного газа, что может быть важным финансовым фактором при использовании подовых печей, требующих большого количества энергии.

Как приготовить наан хлеб в домашних условиях как ПРО

Обмен — это забота!

Как приготовить наан хлеб в домашних условиях, как профессионал — всего 4 шага, которые вам нужно знать. Эта лепешка в стиле тандури мягкая, легкая и пушистая, с красивыми коричневыми пузырями, как и те, что подают в индийских ресторанах. После того, как вы взломаете ступеньки, чтобы приготовить этот простой домашний хлеб наан, вы не сможете оглянуться назад.

Поскольку я индиец, моя любовь к Naans, Rotis и Phulkas является неотъемлемой частью. Однако я понимаю, что некоторые из вас, читающие этот пост, могут не знать об этом.

Так что же такое наан хлеб?

Хлеб Наан — это квасные лепешки, которые обычно готовят с использованием дрожжей в качестве разрыхлителя, и особенность этих лепешек готовится в тандыре; отсюда и название Тандури Наан.

Тандыр — это глиняный горшок цилиндрической формы. Тепло создается за счет разогрева древесного угля или дров, а температура может достигать 900 ° F.

При достижении такой высокой температуры тесто для хлеба наан прилипает к стенкам кастрюли, подвергаясь воздействию прямого огня для приготовления, что приводит к образованию классических коричневых пузырей, которые вы видите на вершине наана.

Конечно, дома тандыр ни у кого нет. Но все же, я собираюсь поделиться с вами, ребята, точным трюком: приклеить хлебное тесто наан к вашим железным сковородам и приготовить его так, чтобы получить идеальные коричневые пузыри, имитируя технику приготовления на прямом огне.

Так что обязательно следите за всеми советами, приемами, видео и пошаговыми фотографиями, которые помогут вам приготовить лучший домашний хлеб наан. У меня есть еще два хлебных поста, которые я хотел бы предложить вам, ребята, на этом этапе проверить из-за деталей и советов, которыми я тоже поделился.

Обеденные роллы или Laadi Pav
Пита

Пожалуйста, не используйте кнопку «Перейти к рецепту» для этого сообщения.

Основы понимания того, как приготовить лучший хлеб в домашних условиях (будь то хлеб для этого), — это понять, какие ингредиенты входят в его состав, а также роль каждого ингредиента.

Naan Хлеб Ингредиенты:

Как и для любого другого хлебного теста, вам понадобятся основные ингредиенты, такие как мука, дрожжи, вода, сахар и немного жира.

Однако, чтобы имитировать наан в ресторанном стиле, в этот рецепт хлеба наан мы также добавим молоко и йогурт.

1. Мука:

Для этого рецепта мы будем использовать нашу старую добрую универсальную муку или Maida.

Это также объясняет: В чем разница между нааном и роти?

Наан обычно представляет собой дрожжевую лепешку, приготовленную с использованием APF или майды, тогда как роти — это пресная лепешка из цельнозерновой муки.

В наши дни из-за проблем со здоровьем вы действительно получаете цельнозерновой наан в некоторых ресторанах в Индии, что ж, я оставлю это на другой день, а сегодня давайте сосредоточимся на наиболее распространенном типе индийского хлеба, доступном повсюду, который производится с использованием простого Порошок.

Есть еще один вопрос, который я задаю чаще всего: — это одно и то же наан и лаваш?

Ну, на самом деле нет, хотя ингредиенты и способ замешивания в чем-то похожи, существует огромная разница в способе их приготовления.Так что определенно они не то же самое.

Я поделился подробным постом о том, как приготовить лаваш в домашних условиях с использованием APF и цельной пшеницы, вы можете обратиться к нему для получения дополнительных сведений.

2. Дрожжи:

Выбор разновидности дрожжей, активных, растворимых или свежих, зависит от вас.

Если вы используете активный сорт, вам, возможно, придется сделать еще один шаг по активации дрожжей, так как я всегда использую быстрорастворимый сорт, я добавляю его непосредственно в тесто без необходимости активации.

Настоящий рецепт наана готовится с использованием дрожжей в качестве разрыхлителя, однако в наши дни нетрадиционный способ приготовления наана — это использование йогурта, пищевой соды и порошка вместо дрожжей.

В этом случае рецепт может немного отличаться. Я упомяну замену, если это возможно, в карточке рецепта, иначе сделал бы отдельный пост.

Сегодня мы делаем рецепт наана только на дрожжах.

3. Вода / молоко:

Очевидно, вам понадобится связующее, чтобы тесто получилось правильным !!

Единственный поворот в том, что сегодня мы будем использовать молоко вместо воды.

Молоко сделает тесто более мягким и сохранит его хорошо гидратированным, что в конечном итоге приведет к более мягкому наану. Также помогает получить красивый коричневый цвет сверху.

Главное здесь — не забывать следить за тем, чтобы молоко не было ни слишком горячим, ни слишком холодным. Слишком горячее погубит дрожжи в тесте, а слишком холодное не активирует дрожжи.

Поэтому важно поддерживать высокую температуру.

Как проверить правильность температуры?

Это не научный метод.Я следую этому, и это меня никогда не подводило.

Мне нравится окунуть свой мизинец (не волнуйтесь, я мой руки перед тем, как начать с любого рецепта 🙂) в молоко или воду, и если бы я мог положить его туда и сосчитать до 1-20, не чувствуя необходимости брать свой палец, который я бы сделал, если бы было слишком жарко, тогда я знаю, что температура подходящая.

4. Йогурт:

В некоторых ресторанах яйцо добавляют не только для улучшения вкусовых качеств, но и для получения более мягкого теста.

Мы собираемся заменить в рецепте роль яйца небольшим количеством йогурта. Даже небольшое количество — четверть стакана йогурта — также сделает тесто намного мягче.

5. Сухое молоко:

Бла-бла … Я знаю, что вам уже может быть скучно … 😉 Но сухое молоко также добавляется для смягчения теста. Но это необязательно, так как мы используем молоко для замешивания теста, вы можете пропустить сухое молоко, если хотите.

Если вы использовали воду для замешивания теста, я бы полностью рекомендовал или настаивал на использовании сухого молока.

Давайте рассмотрим другие ингредиенты, такие как соль, сахар и масло, в качестве добавок. Их роль не слишком значительна, но они вам тоже нужны.

Не пугайтесь списка ингредиентов, поверьте мне, это действительно простое тесто, которое собрано в кратчайшие сроки.

В следующем разделе, посвященном всем советам и приемам, вы никогда не ошибетесь.

Вот мои 4 шага, как приготовить Naan Bread в домашних условиях, как Pro

Как и любое другое дрожжевое тесто для хлеба, основные шаги, такие как Замес, расстойка, формовка и приготовление , остаются теми же. тоже один.

Шаг 1: Замес теста для хлеба Наан

Два простых указателя, на которые следует обратить внимание перед началом замешивания теста.

Во-первых, жидкость (в данном случае молоко) теплая — не слишком горячая и не слишком холодная.

Во-вторых, если вы не используете растворимые дрожжи, обязательно активируйте их, прежде чем продолжить.

В моем последнем рецепте лаваша многие из вас просили меня поделиться шагами по Как активировать дрожжи , чтобы включить это в этот.

Коллаж 1: В 1/4 стакана теплой воды добавьте дрожжи и сахар.Перемешайте, чтобы все перемешать. Накройте его тканью и дайте подняться в течение 15 минут.

Вы также можете поставить миску в микроволновую печь (выключить) и оставить там в покое на 15 минут. Дрожжи предпочитают активировать теплую среду, поэтому микроволновая печь мне подходит.

Однако, если вы используете разновидность дрожжей быстрого приготовления, вы можете просто пропустить этот шаг.

Коллаж 2: Для этого рецепта наана на чистой столешнице смешайте все сухие ингредиенты.

Сделайте углубление в центре и начните добавлять влажные ингредиенты, которые будут включать — смесь активированных дрожжей и йогурт.

Дайте быстрое смешивание.

Затем добавляйте немного молока, чтобы все смешалось в тесто.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ДОБАВЛЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ МУКИ НА ЭТОМ ЭТАПЕ.

Теперь, когда все смешано в тесте, начните замешивание.

Если вы хотите использовать свой стационарный миксер, определенно используйте его. Замесите тесто в миксере в течение 8 минут. Затем добавьте масло и снова месите еще 4 мин.

У вас должно быть гидратированное тесто, а это значит, что когда вы поднимете крюк настольного миксера, вы должны увидеть, как тесто немного прилипает к основанию чаши миксера, как мы делали это при приготовлении самых мягких обеденных булочек.

Так как количество не так много, я буду месить его сегодня руками. Если вы тоже любите месить хлеб и считаете это лечебным средством, воспользуйтесь дополнительными советами.

Прежде всего, если вы никогда раньше не месили хлебное тесто вручную, то я настоятельно рекомендую вам посмотреть это видео о том, как замесить тесто, этот шаг действительно поможет вам понять, как правильно растягивать тесто при выпекании хлеба. .

Тесто будет очень липким. Не поддавайтесь соблазну добавить муку, просто продолжайте месить, и примерно через 4-5 минут вы увидите, что ваши руки становятся чище, а тесто начинает принимать форму.

В целом, я мог бы использовать только 1-2 столовые ложки дополнительной муки, не больше, чем при замешивании.

Продолжайте месить .. Примерно через 8 минут добавьте масло и снова вымешайте.

После того, как вы добавите масло, вы увидите, что тесто собирается намного легче и становится намного мягче, чем раньше.

Хотите знать, зачем нам добавлять FAT на более позднем этапе?

Хм … так жир фактически подавляет выработку глютена, белковой структуры, которая скрепляет любую структуру хлеба. Таким образом, добавляя жир на более позднем этапе, мы фактически помогаем глютену развиваться.

Так что замешивайте тесто в течение 15 минут, по крайней мере, от начала до конца, чтобы получить идеальную консистенцию.

То, что вы ищете, — это когда вы пытаетесь его перемещать, это не совсем мягкое тесто, а вместо этого оно немного прилипает к вашей доске, как показано на рисунке ниже, или лучше всего обратитесь к моему подробному видео на Youtube.

Шаг 2: Расстойка

После того, как вы сделали тесто, хорошо вымесили его в течение примерно 15-20 минут, теперь настало время для расстойки.

Перед расстойкой придайте ей круглую форму, разгладьте верх, подогнув стороны к низу.

А для расстойки просто смажьте миску маслом, поместите в нее тесто и перемешайте, чтобы масло также покрыло тесто, оставалось мягким и влажным и не высыхало.

Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 2 часа в теплом месте.

Как вариант, Ура !!! Входит в мое любимое оборудование — Instant Pot

Так что используйте настройку для йогурта и сократите время расстойки вдвое.

Выполните тот же шаг, нанесите немного масла на дно внутренней кастрюли. Выложите тесто, раскатайте его, чтобы оно покрыло тесто.

Закройте крышку. Выберите кнопку Йогурт. Установите время на 1 час и дайте тесту застыть.

Итак, время расстойки в обычной чаше на вашей столешнице: 2 часа

В Instant Pot: 1 час.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:

Если вы планируете удвоить партию или сделать большее количество, никогда не используйте крышку Instant Pot, так как тесто может подняться и прилипнуть к штифту изнутри и заблокировать крышку, и вы получите изо всех сил пытается освободить крышку.

Вместо этого просто поместите кухонное полотенце или прозрачную крышку, которая теперь доступна на Amazon.

Шаг 3: Взвешивание, отдых и раскатывание

После завершения расстойки, чтобы проверить ее, вставьте палец в тесто, и оно не должно отскакивать.

Теперь, поскольку это очень домашний рецепт хлеба наан, вам совершенно не нужно конкретизировать разделение теста, просто оцените и разделите его на 8 равных шариков.

Или взвесьте и разделите .. на ваше усмотрение ..

Придайте ему круглую форму и накройте кухонным полотенцем, дайте ему постоять 10 минут.

Возьмите шар, который вы сформировали первым, и раскатайте его до овальной формы.

Намажьте сверху немного калонджи и прижмите скалкой. Это ваше основное тесто наан. Я расскажу о рецепте наан с маслом и рецепте наан с чесноком в части вариаций ниже.

Шаг 4: Приготовление наанов секретным приемом

На всякий случай, чтобы не обжечься руки 😉 сделаем подушку-подушку. Это тот же трюк, который используют и в ресторанах, чтобы приклеить наан к тандыру.

Если вы когда-нибудь задумывались, как наан прилипает к тандыру? Тогда вот как. Теперь вы знаете 😀

Так что положите аккуратное чистое кухонное полотенце на столешницу. Положите еще два аккуратно сложенных кухонных полотенца поверх разложенного.

Соедините углы и завяжите узелком, чтобы получилась подушка. Держи его наготове.

Теперь положите наан на подушку развернутой стороной с семенами чернушки вниз. На теперь обращенной к верхней части щедро похлопайте немного, чтобы покрыть всю поверхность.

Положите на раскаленную сковороду и приклейте наан. Вода действует как адгезия и помогает наану прилипать к сковороде. Вот почему вы поливаете наан водой.

Готовьте его несколько секунд.

Затем поднимите железную сковороду (я понимаю), она будет тяжелой, но поднимите ее, переверните вверх дном и покажите прямо на пламени. Обгоревший уголь начнет готовить верхнюю часть наана, и вы получите красивые пузырящиеся коричневые пузыри, точно такие же, как в ресторанах.

Посмотрите короткое видео, чтобы получить четкое изображение.

О нет !!! Для меня это слишком рискованное дело.

Если вы так чувствуете, то обязательно попробуйте его на гриле для барбекю

Или просто поджарьте его с двух сторон, как обычную тортилью или чапати. Обратитесь к моему видео на Youtube, чтобы узнать об альтернативном методе. Просто то, что вы не получите эффекта пузыря наверху, он будет прижат.

После этого с помощью лопатки приподнимите наан и накройте кухонным полотенцем, как мы это делали с лавашем.Вот как можно сделать простой наан или тандури наан.

Как приготовить хлеб наан с чесноком в домашних условиях или наан с маслом, если на то пошло?

Наряду с подушкой, вам нужно приготовить чесночный наан и другие вещи.

В 4 столовые ложки топленого масла добавьте 1 или 2 зубчика чеснока, натертых или мелко нарезанных, и несколько мелко нарезанных листьев кориандра. Смешивание. Это чесночное масло для чесночного хлеба, я имею в виду чесночный наан.

Для приготовления наана сливочного масла просто приготовьте топленое масло.

Итак, на шаге 3, когда вы посыпаете семена чернушки и прижимаете их, вместе с этим смажьте чесночное масло, чтобы получился чесночный наан, и следуйте шагу 4. Вот как вы делаете домашний чесночный хлеб с нуля

или просто масло, чтобы сделать масло наан. Затем выполните шаг 4. После приготовления с обеих сторон снова смажьте растопленным маслом в обоих случаях. Просто не правда ли?

Если вы планируете приготовить только чесночный хлеб наан, вы также можете добавить 2 ч.л. тертого чеснока при замешивании теста, чтобы придать ему дополнительный чесночный аромат.

Другие варианты приготовления наана:

1.Пешвари наан : Вместе с семенами нигеллы на шаге 4 посыпьте черными и белыми семенами кунжута, большим количеством измельченных фисташек и семян дыни. Придавите его скалкой и перейдите к шагу 5. После приготовления смажьте верх растопленным маслом, если хотите.

2.Keema Naan: Это фарш из баранины с добавлением специй. Поскольку я вегетарианец, я никогда раньше не готовил и не пробовал, но знаю, что многим из вас это понравится.Так что ссылка на видео с рецептом здесь. Я очень люблю ее канал и слежу за ней. Так что проверьте это, если вам интересно.

3. Кашмири Наан: Это снова фаршированный наан сорт, обычно фаршированный орехами кешью, миндалем и глазированной вишней.

Другой сорт фаршированного наана включает алоо (картофель) наан, панир (творог) наан, кокосовый наан и т. Д.

Это были некоторые из популярных сортов наан, если вы хотите узнать какие-либо конкретные, дайте мне знать в комментариях ниже был бы рад поделиться всем, что я знаю 🙂

Теперь, когда вы подготовили Naan, следующий вопрос, на который, я думаю, я должен ответить, — это

Как служить наан или Как есть наан?

Наан и карри обычно являются классическим способом подачи наана.

Помимо карри в ресторанах, также подают нарезанный лук, маринованные огурцы и жареный или свежий зеленый перец чили. В придорожных ресторанах или в дхабе вы также обычно найдете маринованный лук.

Как правило, у нас также есть стакан ласси или наиболее предпочтительного масала чааса (масала пахта). Масала Пахта помогает переваривать все жирное масло и масала из карри, который вы едите.

Сегодняшнее молодое поколение предпочитает кока-колу или пепси.

Я бы посоветовал вам съесть пахту.

Итак, ешьте наан, мои неиндийские друзья обычно откусывают наан, а затем ложкой съедают кусочек карри, поскольку они не знакомы с привычкой есть руками, а некоторые из них также находят это противным есть руками. Нет проблем с этим, в конце концов, это вопрос практики или комфорта.

Но поверьте, у еды руками есть свои преимущества, вы можете проверить эту статью здесь, если вам нравится

Попробуйте этот метод хоть раз, и вы получите удовольствие от еды и наслаждения едой.Так что разорвите кусок наана пальцами, макните его в карри, чтобы получить хороший кусок курицы с подливкой, если у вас чесночный наан и курица с маслом, или хороший кусок панира с соусом, если у вас масляная масала панир. большой кусок, полный рот восхитительного укуса.

Затем возьмите немного маринада в указательный палец и лизните его … да, буквально 😉 возьмите кусочек лука, чтобы откусить, и зеленый перец чили, если вы можете выдержать жар.

Поверьте, у вас во рту запах вкуса.

Как хранить оставшийся наан?

Просто положите их обратно на застежку-молнию, когда они полностью остынут, и храните при комнатной температуре в течение 2 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Как разогреть наан?

В случае замораживания сначала доведите его до комнатной температуры.

Затем промокните обе стороны наана небольшим количеством воды и используйте микроволновую печь в течение 10-15 секунд или более в зависимости от настроек вашей микроволновой печи.

Не только заморозить, если вы приготовили наан на обед и съели немного на ужин, но и в этом случае вы можете выполнить описанный выше шаг, промокнув наан водой, чтобы получить самый мягкий наан хлеб в микроволновой печи.

Вот рецепт, как приготовить наан хлеб в домашних условиях, как PRO

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему звездную оценку Распечатать

Как приготовить наан хлеб как ПРО за 4 простых шага

Это Лепешки тандури мягкие, легкие и пушистые, с красивыми коричневыми пузырями, совсем как те, что подают в индийских ресторанах.

Инструкции

Начните с активации дрожжей, если вы не используете Instant Variety. Для этого смешайте воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи расцвели. (Так как я использовал растворимые дрожжи, я не ждал 15 минут, пока дрожжи подрастут, а перешел к следующему шагу)
Отмерьте на чистой столешнице муку, сухое молоко и соль. Дайте ему смесь. А в центре сделайте колодец.
Добавьте смесь йогурта и цветущих дрожжей. Смешайте все вместе.
Добавляя молоко понемногу, смешайте все, чтобы превратить его в тесто. Это будет липкое тесто, не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку.
Продолжайте месить и через 5 минут вы заметите, что тесто начинает покидать ваши руки и постепенно собирается. Примерно через 8 минут замешивания в тесто добавить масло и продолжить замешивание.
После того, как вы добавите масло, вы увидите, что тесто стало мягким и теперь его легко месить. (Посмотрите мои советы, чтобы узнать, зачем добавлять масло на более позднем этапе или как правильно замесить тесто)
Замешивайте тесто в течение 15-20 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным. (Проверьте раздел моих советов, чтобы узнать, как узнать, что тесто готово).
Если вы хотите использовать стационарный миксер. Тогда конечно сможешь. Просто вылейте все в миксер и месите 8 минут.Добавьте масло. Месить еще 4 мин.
Дать тесту пройти первую расстойку. Слегка смажьте миску маслом, положите тесто, накройте кухонным полотенцем и дайте настояться в течение 2 часов. Или вы можете использовать горшок быстрого приготовления. Смажьте миску для быстрого приготовления маслом, выложите тесто. Закройте крышку, нажмите кнопку йогурта, продуйте воздух до герметичности и установите таймер на 1 час.
Пока тесто застывает, приготовьте подушку — положите кухонное полотенце на столешницу и поместите два аккуратно сложенных кухонных полотенца в центре.Соедините края и завяжите узлы в центре.
Также на этом этапе можно приготовить чесночное масло. Смешайте все, что указано в ингредиенте, обозначенном под чесночным маслом, и держите наготове. Кроме того, приготовьте немного топленого масла для масляного наана.
По истечении времени расстойки равномерно разделите тесто на 8 порций. Сформируйте шар, накройте кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
Начните с шара, который вы сформировали первым, скатайте его в овальную форму.Посыпьте семенами чернушки и придавите их скалкой. Поместите его на подготовленную подушку так, чтобы семена чернушки были обращены к подушке.
Смочите другую сторону водой.
Положите его на горячую сковороду и положите наан сверху с помощью подушки. Вода действует как клей и помогает наану прилипать к сковороде.
Готовьте 1-2 минуты, затем поднимите сковороду, переверните ее и поместите прямо на источник тепла.(См. Видео для четкого изображения). Готовьте, пока не увидите равномерно распределенные коричневые волдыри.
Если вы находите этот метод рискованным, вы можете использовать лопатку и готовить с обеих сторон, как обычную лепешку или чапати. В этом случае вы не получите пузырящиеся пузыри, так как они будут придавлены, но вкус будет одинаково хорош. Вот как вы готовите простой наан.

Как приготовить масло наан

После того, как вы свернули наан до овальной формы, смажьте его простым топленым маслом, посыпьте семенами чернушки и листьями кориандра и прижмите скалкой.Следуйте инструкциям по приготовлению, как указано выше.
И когда наан приготовится с обеих сторон, снимите его с огня и сразу же смажьте сверху еще немного растопленного масла.

Как приготовить наан с чесноком

После того, как вы раскатали наан до овальной формы, смажьте его подготовленным чесночным маслом и семенами чернушки и следуйте инструкциям по приготовлению. После приготовления снимите его с огня и при желании нанесите сверху немного растопленного масла.Это было бы Масло Чеснок Наан.

Видео

Заметки

Если вы хотите увидеть видео-рецепт, ознакомьтесь с моим подробным пошаговым видео-сообщением на YouTube, нажав здесь.
Для лучшего понимания или моих подробных советов о том, как замесить тесто, как раскатать и как приготовить стиль тандыр наан вместе с альтернативным методом, ознакомьтесь с абзацем выше или моим подробным видео на Youtube, нажав здесь.
Убедитесь, что йогурт имеет комнатную температуру, а вода и молоко — теплые.Слишком горячее погубит дрожжи, а слишком холодное вообще не активирует дрожжи.
Использование сухого молока совершенно необязательно. Поскольку мы замешиваем тесто с молоком, вы можете полностью отказаться от сухого молока в рецепте, но если вы замешиваете тесто с простой водой, я бы рекомендовал вам использовать сухое молоко.
Сначала активируйте дрожжи, если вы не используете разновидность дрожжей быстрого приготовления.
Вам может потребоваться или не потребоваться дополнительные 2–3 столовые ложки молока при замешивании теста в зависимости от муки и консистенции йогурта.
Для приготовления этого рецепта используйте железную сковороду или плоскую железную таву, он не подойдет на сковороде с антипригарным покрытием. Что ж, вы определенно можете приготовить его на сковороде с антипригарным покрытием, я имею в виду, что вы не получите такого вкуса и текстуры.
Сделав 3 наана за один прием, сбрызните тава небольшим количеством воды и сотрите муку кухонным полотенцем, если она есть. Поскольку оставшаяся мука прилипала к наану от основания и постоянно горела.

Предупреждение:

Если вы планируете удвоить рецепт или проверять его на более длительный период времени, пожалуйста, не используйте крышку Instant Pot.Поскольку тесто поднимется и прилипнет к булавке снизу и закроет крышку, вам будет сложно открыть горшок для быстрого приготовления. Вместо этого используйте прозрачную крышку или просто накройте верх кухонным полотенцем. Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах FB и Insta

Заключение:

Это лучший рецепт хлеба наан на свете.

Да, вы найдете все советы и рекомендации, чтобы приготовить мягкие, легкие и пушистые лепешки в стиле тандури с красивыми коричневыми пузырями, как те, что подают в индийских ресторанах.После того, как вы взломаете ступеньки, чтобы приготовить этот простой домашний хлеб наан, вы не сможете оглянуться назад.

Я также рассмотрел все детали, от замешивания теста до его приготовления, а также дополнительные советы, вариации и методы хранения в этой статье, что будет очень удобно для вас.

Если вы думали, что этот пост был информативным, и вам действительно понравилось читать всю научную информацию и уловки, дайте мне знать, связавшись со мной в Facebook или Instagram.

И если вы почувствовали, что это было скучно и слишком много текста, дайте мне знать, комментируя ниже.Хотелось бы услышать ваше мнение.

Прикрепите это к своей доске для хлеба на Pinterest.

Скоро увидимся с еще одним рецептом

До тех пор

Hugs

Sushma

Что общего у Германии и Пакистана? Любимый торт.

Национальный торт Пакистана — импорт из Германии, адаптированный к вкусу субконтинента, и мощный символ устремлений среднего класса в неспокойное столетие.

Я приземлился в Лахоре вскоре после последних всеобщих выборов в Пакистане, чья победная кампания была основана на обещании Найя Пакистан — Новый Пакистан.В аэропорту меня встретил звук парня, который бросился на кого-то, крича, что это — , какое бы нарушение ни было совершено при выдаче багажа, — не пройдет в New Пакистан. Это было похоже на бой прямо из Старого Пакистана.

Будет ли это новый Пакистан или старый, или просто путаница где-то между Пакистаном, некоторые вещи никогда не изменятся. Кто-то начнет драку в аэропорту через несколько минут после приземления. Вы столкнетесь с относительной настойчивой пропагандой теорий заговора.А в соседней пекарне вы неизбежно найдете торт Шварцвальд: украшенный вишней, шоколадный бисквит, покрытый тошнотворно-сладким слоем белого крема.

Если бы в Пакистане был национальный торт, то это был бы он.

Десерты пришли, сделали их популярными и ушли, от пончиков и замороженного йогурта до лавовых пирожных и мороженого, но по своей повсеместности торт Шварцвальд не имеет себе равных. Пирог Шварцвальд продается в старых пекарнях, таких как Mokham Din & Sons в Лахоре, открывшаяся в 1879 году.Он породил такие предприятия, как пекарня в Карачи Sacha’s. Даже пекари Khalifa Bakers в историческом районе Моти-Гейт в Лахоре, известность которых сосредоточена вокруг naan khatai (мука, масло и печенье с орехами), поставляют в свою морозильную камеру торты из черного леса.

Шварцвальдские пирожные могут весить фунт, два или четыре фунта, их также продают ломтиками. Дорогая версия продается в Marriott, а более дешевые версии изобилуют в районах Лахора времен Великих Моголов. На странице Facebook отеля Pearl Continental в Пешаваре есть видео, на котором его шеф-повар покрывает глазурью торт из черного леса, а в Arabian Delights — магазине десертов в Лахоре, где продают пахлаву, а также пакистанские сладости — есть «белый лесной торт». дисплей, без шоколадных хлопьев.В пекарне Шезан, где я остановился по прихоти во время недавней поездки в город, который я звонил домой с девяти до десяти лет, и куда я возвращаюсь на каникулах, которые продлеваются из-за чистой лени, сотрудники сказали мне, что они продают три на четыре полных торта каждый день и в три раза больше, чем во время праздника Ид.

Я мог быть где угодно, в любой пекарне, в любом городе Пакистана, и неизбежно обнаружил, что смотрю на торт из черного леса.

Торт Шварцвальд в Лахоре. Все изображения предоставлены автором.

Оригинальный торт «Шварцвальд», сделанный из вишни и вишневого бренди, был создан в Германии примерно в 1915 году. Согласно Oxford Companion to Sugar and Sweets, торт чаще всего приписывают кондитеру Йозефу Келлеру, который создал его во время работы. в кафе Agner в Бад-Годесберге, курортном городе к югу от Бонна. В халяльной пакистанской версии нет ликера, в ней есть тошнотворно-сладкие консервированные вишни и, как правило, куски консервированных ананасов или персиков. Чтобы сделать его еще более пакистанским, вы можете покрыть свой черный лесной торт манго.

Хотя не все торты из черного леса созданы равными, у них есть одна общая черта: они ужасны. Нет причин, по которым торт тонет в сливках. Сам бисквит по вкусу напоминает пенопласт. Слишком много шоколада. Ананас горький. Трудно понять, почему из всех тенденций десертов, которые приходили и уходили в Пакистане, торт Шварцвальд сохранился или почему он по-прежнему популярен.

С тех пор, как я впервые наткнулся на необъяснимый кусок ананаса, вставленный в ломтик, Шварцвальд стал частью моей жизни.Я съел больше кусочков торта Шварцвальд, чем хотел бы признаться, вежливо отказался от второй порции во время светских визитов, рылся через губку, чтобы выкопать неприятный ананас, и все это время слил сливки с ломтика для моей кошки интересно: почему людям нравится этот торт?

Они бы путешествовали по миру, видели это, а потом ели здесь.

Долгое время я предполагал, что это должно быть из-за обильного количества сливок: в конце концов, пакистанцы любят молочные десерты.Или, возможно, потому, что он выглядит довольно замысловатым, с вишней, сливками и шоколадной стружкой. Может быть, это было связано с его повсеместностью или просто с его чужеродностью.

В конце концов,

Торт — не часть пакистанских традиций. В основе пакистанской кухни лежат плита и тандыр. Колониализм принес в регион пирожные, и в первые годы независимости Пакистана, окончательно завоеванной в августе 1947 года, торты и выпечка были прерогативой элиты, говорит Мохаммад Касим в Ajmer Bakers and Confectioners, открытом отцом Касима, Мухтаром Ахмедом, в 1952 г.Ахмед научился искусству хлеба и пирожных в последние годы правления Раджа, когда Пакистан и Индия были еще неразделенными и все еще находились под британским правлением. Когда Ахмед открыл Ajmer Bakers в престижном районе Гулберг в Лахоре, его бизнес обслуживал в основном более состоятельных жителей города.

«Богатые люди ели [пирог]», — говорит Касим. «Они путешествовали по миру, видели это, а потом ели здесь».

Аджмерские пекари изготавливали масляные пирожные, продавая от 15 до 20 в день и сотни на Ид, а также изысканные свадебные торты для христианского меньшинства города.Касим, которому сейчас 61 год, начал работать в пекарне, когда был подростком. Он хотел учиться, но его отец, которому надоело, что рабочие крадут у него, массово увольнял своих сотрудников и вместо этого приковывал детей.

В районах, где проживает малообеспеченный средний класс — вроде тех, в которых вырос Касим или где жила моя семья, — не было большой традиции пекарен или тортов даже в дни рождения. Но в конце 1970-х и 80-х годах, когда начали распространяться пекарни, кремовые торты стали все более популярными в городских районах.«Они начали делать вещи со всеми видами сливок. Вещи стали дешевле, люди стали их есть », — вспоминал Касим однажды вечером, складывая покупки для покупателей. Соседняя пекарня впоследствии превратилась в местное заведение, где можно было купить такие основные продукты, как яйца, молоко и хлеб, а также свежие «пирожки» — слоеное тесто с куриной начинкой, а также пирожные с кремом.

Начиная с начала 1980-х годов, когда все больше пакистанцев начали путешествовать и иммигрировать, люди возвращались из заграничных поездок и рассказывали Касиму о паре пирожных, которые они пробовали: кофейный торт и черный лесной торт.

В то время как кофейный торт все еще остается нишевым выбором, популярность шварцвальдского пирога растет. Касим не мог объяснить почему. «Потому что люди Lakeer ke fakeer » — слепых последователей — «они ничего не знают».

Родился культ торта «Шварцвальд», чему способствовал рост соседних пекарен и сетей пекарен, таких как Shezan и Gourmet, а также урбанизация, когда люди начали отказываться от традиционных завтраков и стали есть больше хлеба и яиц, поставляемых пекарнями.К 1990-м годам для особого случая нужно было приготовить кремовый торт — либо черный лес, либо ананас со сливками (что-то вроде черного леса без шоколада и вишни), — который, если только вы не были богаты и не могли позволить себе изготовленный на заказ торт, всегда приносил морозильная камера местной пекарни.

Хотя торты становились популярными, выпечка еще не стала мейнстримом. Духовки — по крайней мере, в моем окружении среднего класса — чаще использовались для хранения, чем для приготовления пищи. В детстве я помню, как ходил к родственнице и смотрел, как она открывала духовку, а потом достала книги.Люди до сих пор используют духовки для хранения дополнительных сковородок и сковородок, которые они вытаскивают в редких случаях, когда нужно запечь или запечь. Касим вспоминает, что женщины приходили в пекарню брать уроки выпечки у его отца.

В 2000-х рост частных телеканалов и кулинарных шоу помог стимулировать домашнюю выпечку, говорит Касим. Все больше женщин научились печь, и теперь множество пекарей продают на Facebook все, от заказных кексов до выпечки. Gourmet, сеть пекарен в Лахоре, с годами трансформировалась в пищевой конгломерат, который продает воду в бутылках собственной марки и даже ведет новостной канал под названием GNN, логотип которого состоит из стилизованной буквы G из эмблемы пекарни, за которой следует ‘NN ‘CNN.Это идеальная параллель с городским Пакистаном: частично местный, частично приподнятый с запада, слитый во что-то, что кажется, что это может быть ваш собственный вариант.

Люди просто сходят с ума от украшения.

Но Касим сожалеет, что люди, знавшие истинную ценность торта, давно покинули Лахор — или этот мир. «Теперь ты можешь делать все, что угодно. «Это торт», — сказал Касим, насмехаясь над собственным элементарным коммерческим предложением. «Хорошо, дай нам это». Они даже не смотрят на это.Это просто пирог на дне; сверху положить миндаль, положить шоколад. Я заказываю торты отовсюду [пробовать их]. Нет вкуса. Люди просто сходят с ума от украшения ».

Его причитания о другом возрасте и дерьмовых пирожных, которые он должен продавать в эти непонятные времена. Мой не о других дерьмовых тортах, а вот этот.

В пекарне Kitchen Cuisine черный лес представлен в двух вариантах: «Французский черный лес», приготовленный с заварным кремом, и обычный вариант.По словам Мохаммада Усмана, продавца у прилавка в тот день, когда я пришел, люди в наши дни обычно не любят кремовые торты. Но разве торт Шварцвальд не в основном кремовый? Спрашиваю.

«Да, но вкус другой, — говорит Усман. «Бисквит из шоколада», — несколько необъяснимо указывает его коллега Гульзар Ахмед.

Как люди могут одновременно не любить сливки и сохранять верность пирогу, который в основном состоит из сливок?

«Люди покупают это как сладкое блюдо», — объясняет другой мужчина, также по имени Мохаммад Усман, употребляя обычное выражение «десерт», когда он сидит за стойкой ресторана Yasin Bakers в районе Таксали-Гейт в Лахоре.«Детям это не нравится». Помощник пекаря, ошибочно приняв мой интерес к торту Шварцвальд за заказ, начинает складывать его в коробки. Когда Усман видит, что я фотографирую, он убеждает меня не брать в руки торт, чтобы не испортить глазурь.

Чтобы добраться до ворот Таксали, я сел в женскую секцию местного автобуса и пробирался сквозь толпу людей, чтобы найти место, чтобы встать, завидуя предприимчивым студентам, нашедшим ценную недвижимость поблизости окно.Есть женщины среднего возраста в мятой одежде, с длинными дупаттами (или шарфами), накинутыми на голову. Одна женщина, которой удалось найти место для сидения, добровольно держит ребенка другой женщины. Автобус проезжает по району, где я провел девятый год своей жизни — 1994 год, когда я научился бегло говорить на урду и управлять воздушным змеем — год, который прочно соединяет меня с в этом городе , с небольшим кирпичным домом, история, которую разделяет моя семья.

В какой-то момент, независимо от того, как изменились мои вкусы, мой акцент или жизнь, я не смогу оставить позади торт Шварцвальд, неизгладимую часть жизни среднего класса.Торт «Шварцвальд» на вашем дне рождения, ваше имя в глазури в обрамлении вишен, показало, что ваши родители придают большое значение вашему особому дню. Когда посетители приносили его в ваш дом, это сигнализировало, что они потратили деньги.

По мере того, как вы становитесь старше, мудрее — возможно, даже зарабатываете лучше, чем ваши родители — торт Шварцвальд начинает казаться устаревшим. Это торт, над которым вы подшучиваете, который ассоциируется у вас со своими корнями из среднего класса, с возвратом к вашей прошлой жизни, к временам, которые вам иногда казались проще, легче и даже счастливее, хотя, по всей вероятности, вы были просто молоды.Вы покидаете свой район. Вы переезжаете в другое место, в новую часть города, в дом побольше, где в соседней пекарне продают не только пирожные из черного леса. Ваш акцент меняется. Вы учитесь ненависти к себе, и это распространяется и на торт с его пакистанскими ананасами и персиками. Тем не менее, торт остается в витрине кондитерской в высококлассном супермаркете, в рассказах в Instagram друга, который даже больше не живет в Пакистане.

Даже после того, как вы расширите свой словарный запас с «сладкого блюда» до «десерта», однажды вы окажетесь в пекарне, прося продавца запаковать торт Шварцвальд.Собираетесь в гости к родственнику, и вам нужно что-то взять с собой. Приносить торт к кому-то в Пакистан — это все равно что пойти на званый обед с приличной бутылкой вина: это правильно. Вы смотрите вокруг на незнакомые пирожные и вкусовые сочетания, и хотя знаете, что торт «Шварцвальд» не очень хорош, он не может быть таким уж плохим. Затем кто-то отвечает за услугу, принося торт в ваш дом , торт, который никто не может закончить, в коробке, которая занимает слишком много места в холодильнике.И поэтому торт Шварцвальд бумерангом продолжает свой путь в вашу жизнь.

Конечно, сейчас есть больше вариантов. В пекарне Fazal Bakers в районе Моти-Гейт в Лахоре более популярным десертом является шоколадный торт, и все меньше людей просят назвать глазурь на торты из черного леса. Теперь у нас есть выбор.

Я переехал из соседней пекарни. Я могу купить любой модный десерт, который ходят в Instagram. Я могу заказать торт у домашних пекарей, которые быстро набирают популярность в Facebook, или заказать в престижном кафе.Я знаю лучше.

Во время дальнемагистрального рейса Lufthansa в прошлом году, когда я напрягся в полетном меню и обильно выпил, у меня была первая (и пока единственная) встреча с немецким пирогом Шварцвальд со слоями сливок и шоколадные хлопья, заметно похожие на торты, на которых я вырос в Пакистане.

Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

О тандырных лепешках

Процесс изготовления тандырных лепешек

Варианты старта бизнеса

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

Виды тандырны печек

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Оформление тандырной пекарни

Код ОКВЭД

Какую систему налогообложения выбрать

Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья

Пошаговый план открытия

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2020) — с чего начать и сколько можно заработать

О тандырных лепешках

Комплектация

Варианты старта бизнеса

Преимущества хлеба, приготовленного в узбекском тандыре:

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

Что нужно для сооружения

Виды тандырны печек

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Оформление тандырной пекарни

Как поджигают тандыр?

Пошаговый план открытия

Шашлык из свинины

Экономный помощник

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Устройство печи и принцип ее работы

Устройство тандыра:

Принцип работы:

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Тандирные лепешки – бизнес с высокой рентабельностью и небольшими вложениями.

Формат бизнеса

Документация

Локация и помещение

Выбор оборудования

Чем дополнить ассортимент?

Токоч/токаш

Какой нужен стартовый капитал?

Сколько можно заработать?

Доходный бизнес на лепешках из тандыра

Популярная выпечка узбекской кухни — лепешки в тандыре

Способы старта успешного бизнеса

Выбор хорошего тандыра — залог качественных лепешек

Ассортимент тандырной пекарни обширен

Регистрация тандырной пекарни

«ДОМОВЛАДЕЛЕЦ» — идеальный старт вашего бизнеса

Как открыть минипекарню в Казахстане

Традиционный хлеб Средней Азии – тандыр нан

Тандыр кондитерский бизнес. Франшиза пекарни «Хлеб из тандыра». Требования к покупателю франшизы Tandoor Bread

Продукты. Тандырные коржи как основа для других блюд.

Деловой процесс

Как открыть пекарню по производству и продаже лепешек в тандыре?

Вопросы по законопроекту: сколько приносит бизнес?

Что такое торт тандыр?

Бизнес-план по организации выпечки тортов тандыр и их последующей реализации

Возможные формы ведения бизнеса

Печное устройство

О тандыре

Процесс изготовления тандыра

Варианты запуска бизнеса

Какое оборудование выбрать для выпечки тортов из тандыра

Виды тандыров

Ассортимент — на чем еще можно заработать

Украшение для выпечки тандыр

Код ОКВЭД

Какую налоговую систему выбрать

Какие документы запрашивать у поставщиков сырья

Пошаговый план открытия

Сколько денег нужно для открытия бизнеса

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Нужна ли разрешительная документация для открытия мини-пекарни

Почему «Хлеб из тандыра»

Франшиза или независимость

Расходы

Оборот и доход