brinmax

Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план

Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.

Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.

Советы по открытию кафе с нуля

Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.

Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.

1. Выбрать рыночный сегмент, проанализировать рынок и составить бизнес-план.
2. Продумать концепцию заведения. К примеру, можно организовать в виде галереи или на колесах.
3. Выбрать организационно-правовую форму предприятия и систему налогообложения.
4. Выбрать место расположения. Если открывается молодежное заведение, отличные места в районе университетов. Семейное кафе открывают в спальных районах, а тематическое – в центре города.
5. На основе предполагаемого количества клиентов составляется меню. Отличный набор – пятерка горячих блюд, вдвое больше салатов и закусок, полтора десятка напитков.
6. Список главных компонентов, которые оставляют впечатление о заведении, представлен: персоналом, уютной обстановкой и определенной фишкой.
7. Лучше доверить подбор персонала грамотному рекрутинговому агентству.
8. Перед началом ремонта обзавестись разрешением на размещение заведения. Этот документ – официальное согласие на открытие кафе в определенном помещении. Получить можно в Роспотребнадзоре.

Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:

1. Свидетельство о регистрации ИП
2. Договор аренды помещения
3. Результаты медосмотра сотрудников
4. Заключение на продукцию.

Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:

1. Лицензией на торговлю
2. Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
3. Патентом на ведение деятельности торгового характера.

Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.

Подробная видео инструкция

Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.

Придется серьезно потратиться на:

1. Помещение
2. Оборудование
3. Зарплату
4. Рекламу.

Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.

С чего начать – план действий

Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.

Формат заведения

Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.

1. Бар. Представляет заведение, в котором присутствует стойка с алкогольными напитками и зал, рассчитанный в среднем на 30 посетителей. Заказать горячее блюдо в баре не получится. Здесь предложат прекрасный выбор спиртных напитков, закуски и различные салаты.
2. Кофейня. Сюда приходят люди, чтобы посидеть в уютной атмосфере, выпить чашечку чая или кофе и немного перекусить. Кофейня прекрасно подходит для небольших компаний, которые желают немного расслабиться и на мгновение забыть о суете.
3. Кафе. Универсальное заведение. Здесь можно выпить, поесть, потанцевать, пообщаться или отметить праздник. В меню входят горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты и напитки.

Место и дизайн

Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.

Персонал

1. Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
2. Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
3. Повар – невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.

Приобретение продуктов

Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.

Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.

Что делать, если нет денег?

Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.

1. Необходимо составить бизнес-план. В документе заложить сумму, требующуюся на начальном этапе и сделать смету, в которую включить оплату персонала, коммунальные услуги, рекламу, стоимость продуктов и аренду помещения. Обязательно укажите запланированные доходы
2. Отправиться с бизнес-планом в банк за кредитом. Информацию указывать грамотно и правдиво.
3. Обсудите вопрос открытия кафе с родственниками и давними друзьями. Возможно, они одолжат необходимую сумму. Лучше платить проценты близкому человеку, нежели банковской организации.
4. Если есть состоятельный друг, предложите ему партнерство.
5. Если удалось получить средства, сразу начинайте думать как заработать и стать миллионером. Изначально это проблематично, поскольку кафе будет малопосещаемым. На помощь придет реклама или раскрученный сетевой портал.
6. Можно завести в интернете страницу о кафе, запустить рекламную кампанию на сторонних порталах. Активно используйте соцсети в рекламных целях.

Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.

Кафе быстрого питания – заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.

1. Выбрать место. Должно отличаться высокой проходимостью, соответствовать требованиям пожарной инспекции и СЭС.
2. Определиться с типом заведения. Зачастую, кафе быстрого питания используют готовые полуфабрикаты, которые разогревают или осуществляют окончательную обработку после заказа посетителя. Готовят полуфабрикаты поставщики.
3. Если хотите самостоятельно изготавливать полуфабрикаты, например, тако, потребуется обустроить дополнительное помещение для обработки овощей, разделке рыбы и мяса.
4. Существует несколько видов «фастфуда». Нужно обязательно определиться с разновидностью. От этого зависит набор техники. Заведения типа Макдональдс. Кафе определенной национальной кухни. Заведения, которые во главу ставят концепцию продукта – пельменные, пиццерии или блинные.
5. Решив вопрос с арендой помещения, обустройте интерьер. Чаще всего кафе быстрого питания не могут похвастаться изысканным дизайном и вычурной обстановкой. Не удивительно, ведь они не ориентированы на продолжительное времяпрепровождение.
6. Основная особенность «фастфуда» – строжайшая стандартизация. Ей подвергается посуда, оборудование, ассортимент и даже интерьер. Это обусловлено широким развитием сетей подобных заведений. Если вы решились открыть кафе быстрого питания, обязательно узнайте, не выгоднее ли организовать бизнес по франчайзингу.
7. Такие заведения предусматривают самообслуживание, официанты не потребуются. Однако, без уборщицы, мойщиков посуды, помощников и поваров не обойтись.
8. Нанимать только общительных, расторопных и устойчивых к стрессам работников. Они должны знать нормативные документы в области торговли и общественного питания.

Как открыть кафе на трассе

Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.

В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела – кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.

1. Получить место для точки быстрого питания. Посетите дорожно-строительное управление, где можно узнать к какому району относится земельный участок.
2. После зайдите в районную администрацию и напишите заявление на предоставление участка в аренду или собственность.
3. Обязательно зарегистрируйте ИП или ЮЛ. Для небольшого кафе достаточно ИП. Если в планы входит открытие сети точек быстрого питания, без регистрации ЮЛ не обойтись.
4. Составьте проект и бизнес-план. С этими документами отправляйтесь в администрацию на утверждение. После вы получите разрешение на открытие кафе.
5. Получив земельный участок, свяжитесь с лицензированным архитектором. Составьте эскиз и проект здания, решите вопросы, связанные с коммуникациями.
6. Проект и эскиз кафе отнесите в отдел градостроительства. Здесь вы получите акт согласования. Вместе с ним отправляйтесь в СЭС, противопожарную охрану, администрацию.
7. Завершив возведение здания, пригласите специальную комиссию, которая внимательно осмотрит сооружение и вынесет заключительный вердикт.
8. Перед открытием пригласите сотрудников СЭС. Они осмотрят кафе и выдадут заключение. В здании должна присутствовать канализация, водопровод и санузел.
9. Последнюю точку поставят эксперты противопожарной охраны.

Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.

Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.

Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.

 Загрузка …

Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!

Открытие кафе: какие нужны документы, советы — Business FM

Открытие собственного кафе — замечательная идея. Однако многих начинающих предпринимателей пугает даже начальный этап. Кажется, что непосвященному человеку нереально справиться с оформлением всей необходимой документации, не допустить досадных ошибок. Но так ли это в действительности? В статье мы подробно разберем, какие нужны документы для открытия кафе в Российской Федерации. И первое, что вы должны сделать на этом пути, — решить, будете ли вы начинать свой бизнес с абсолютного нуля или же арендуете подготовленное помещение.

Аренда готового помещения: плюсы

Перечень документов для открытия кафе зависит и от того, арендуете ли вы уже готовое помещение, или же будете заниматься его обустройством самостоятельно.

Аренда готового — более простой вариант. Вы подбираете подходящее по вашим запросам помещение, где ранее уже располагалось кафе или бар, ресторан. Оно наверняка уже обустроено и оборудовано внутри — есть зал, кухня, туалеты, склады.

Вот самые очевидные плюсы такого решения:

• Экономия вашего бюджета на начальном этапе развития.
• Более скорый запуск проекта.
• Минимальное время оформления нужных документов для открытия кафе, а также для получения необходимых разрешений от госструктур — Санэпиднадзора, службы энергосбыта, водоснабжения, пожарной безопасности.

Запуск проекта при аренде

Чтобы запустить свой бизнес, используя арендуемое помещение, вам необходимо решить следующие организационные вопросы:

• Выбор предпочтительной формы налогообложения.
• Сбор пакета документов для открытия кафе.
• Подача необходимой документации в налоговую инспекцию.
• Получение разрешительных документов от собственника помещения и предоставление их в службы с добавлением заключенного договора аренды.
• Перезаключение необходимых договоров на свое имя.

Но при этом вас будет преследовать один, но важный минус: ограниченность в выборе концепции развития. Воплощению ваших мыслей может мешать местоположение арендуемого помещения, площадь зала, оснащенность тех или иных зон. Возможно, придется адаптировать многие мысли под имеющиеся в наличии условия.

Открытие с нуля

Какие документы необходимы для открытия кафе с нуля? Тут список будет гораздо более внушительным.

Что значит «с нуля»? Вам приглянулось помещение, которое ранее не использовалось для деятельности в сфере общепита. Специалисты рекомендуют начинать дело с обращения в проектное бюро. Желательно выбрать компанию, являющуюся членом СРО (саморегулирующего объединения) по проектным работам. Как показывает практика, большинство дизайнерских фирм не смогут оказать вам полноценную помощь в оформлении разрешительных документов для открытия кафе.

Что же касается многофункциональной проектной компании, то она поможет на следующих этапах:

• Проектирование.
• Получение разрешения на реконструкцию, переоборудование помещения.
• Проведение соответствующих строительных, ремонтных работ.
• Получение разрешения на ввод помещения в эксплуатацию.
• Утверждение обновленного технического плана в БТИ.

Специалисты советуют перед непосредственным началом работ заключить с собственником помещения арендный договор минимум на один год, а чтобы понять какое помещение нужно сначала определитесь с видом кафе, подробнее об этом советуем прочесть тут: https://businessman.ru/vidyi-kafe-klassifikatsiya-i-osobennosti.html. И обязательно зарегистрировать его в Росреестре. Особенно это важно для тех владельцев кафе, кто в будущем хочет получить лицензию на продажу алкогольной продукции. Без зарегистрированного договора аренды ее оформить в РФ не выйдет.

С кем придется взаимодействовать?

Если вы планируете открыть кафе с нуля, то будьте готовы к тому, что взаимодействовать придется не только с проектной организацией.

Какие документы нужны для открытия кафе? Вам нужно подготовить определенные пакеты с документацией для следующих инстанций:

• СЭС. Переоборудованное помещение обязательно должно соответствовать нормам по вентилированию, освещению, влажности воздуха, размерам и структуре для организации общепита.
• Пожарная инспекция. От вас обязательно потребуют наличие противопожарной защиты, плана эвакуации, пожарной сигнализации.
• Служба энергосбыта.
• Водоканал.

Регистрация в налоговой службе

Готовя документы для открытия кафе, вы сразу должны решить, открывать ИП или ООО. Все зависит от того, собираетесь ли вы реализовывать алкогольную продукцию. Если да, то необходима регистрация юридического лица. Только в таком случае вы сможете заниматься своим делом законно.

Но регистрация ООО невыгодна бизнесменам тем, что ведение налоговой и бухгалтерской отчетности для юридических лиц более сложное, чем для индивидуальных предпринимателей. Поэтому многие идут на одну, в общем-то, легальную хитрость. Кафе открывается на ИП, а бар с алкогольными напитками — на ООО. В таком случае клиентам предоставляется два чека: отдельно на спиртное, отдельно на иные составляющие заказа.

Однако в регистрации ИП есть существенный минус. По российскому законодательству, вы отвечаете по своим обязательствам личным имуществом. Кроме того, индивидуальное предпринимательство — не ваш вариант, если вы хотите открыть свое дело вместе с партнером или нашли инвестора.

Подача документации в налоговую инспекцию

Какие документы для открытия кафе подготавливаются первыми? Те, что необходимы для регистрации ООО или ИП. Желательно подготовить сразу весь портфель, не затягивать с его отдельными компонентами.

Какие документы нужны для открытия кафе в РФ? Вам нужно подать в налоговую инспекцию:

• Соответствующее заявление — об открытии ООО или ИП.
• Документ, удостоверяющий вашу личность.
• Квитанцию, подтверждающую оплату госпошлины.
• Для ООО дополнительно — протокол учреждения и устав общества.
• Если работы выполняет ваш представитель — нотариальная доверенность (плюс к этому заполненное вами заявление должно быть заверено у нотариуса).

Выбор вида деятельности

Какие нужны документы для открытия кафе для предоставления налоговой службе, вы знаете. При заполнении заявления бизнесмены сталкиваются с определенной сложностью: какой вид деятельности по ОКВЭД выбрать?

Что касается ресторанного бизнеса, в Российской Федерации возможны такие вариации:

• 56.10. Ресторанная деятельность и услуги по доставке пищевой продукции. Этот блок общий. Вам из него нужно выбрать то, что наиболее точно представляет конкретно вашу сферу.
• 56.10.1. Деятельность рестораций и кафе с полным обслуживанием. Деятельность ресторанов самообслуживания, кафетериев, заведений быстрого питания.
• 56. 10.21. Деятельность организаций общественного питания с изготовлением продукции навынос.

Выбор формы налогообложения

Какие нужны документы, чтобы открыть кафе? Их состав также зависит от вашего дальнейшего выбора. На этот раз он касается выбора режима налогообложения. В РФ введены две основные категории:

• Общий режим. Это ОСН, ОСНО.
• Специальные режимы. ЕНВД, УСН, ЕСХН или патент (последний — только для ИП).

На каком остановиться? Приведем краткие советы от специалистов:

• Если вы сразу прогнозируете большую прибыль, то стоит выбрать для себя ЕНВД, патент. Тут фиксированная налоговая ставка. ЕНВД, к примеру, будет рассчитываться исходя из площади зала для обслуживания клиентов. Она определяется по паспорту БТИ. Что касается патента, то тут налоговая ставка зависит от выбора вами определенного вида деятельности.
• Если вы знаете, что поначалу доходы будут небольшими, то ваш выбор — УСН. Налог тут будет рассчитываться исходя из размера вашей прибыли.

Какие нужны документы, чтобы открыть кафе? В довершение к приведенному выше списку вам нужно составить заявление на выбор режима налогообложения, подать его вместе с другой документацией в налоговую. Советуем вам не торопиться с выбором — налоговый режим станет доступным поменять лишь через год после подачи заявления.

Лицензия на продажу спиртного

Как показывает практика, большинство владельцев кафе старается добавить в меню алкогольную продукцию. И это просто объясняется: спиртное значительно повышает оборот заведения, расширяет круг его потенциальных клиентов.

Продажу алкогольной продукции в организациях общепита в РФ невозможно вести без получения соответствующей лицензии. Обратим ваше внимание, что это не универсальное разрешение. Лицензии различаются по типу и сроку. К примеру, вы можете получить лицензию лишь на реализацию пивных, слабоалкогольных напитков. В этом случае продажа крепкого спиртного в вашем баре будет уже незаконной.

Лицензия на реализацию алкоголя в РФ выдается на срок, не превышающий 5 лет. Размер государственной пошлины за ее получение не статичен, меняется вместе с инфляцией. После того как вы получили лицензию, не забудьте сообщить в Роспотребнадзор о начале своей деятельности.

Документация для получения лицензии

Какие документы нужны для открытия кафе-бара? Чтобы получить лицензию на продажу алкогольных напитков, вам нужно собрать следующее:

• Заявление на получение данной лицензии.
• Свидетельство ИНН (или его заверенная копия).
• Копия свидетельства о регистрации ООО.
• Квитанция, подтверждающая оплату госпошлины.
• Оригиналы и заверенные ксерокопии учредительной документации.
• Документ, который подтверждает полную оплату уставного капитала общества.
• Договор на аренду помещения, заключенный более чем на год.
• Если вы собственник помещения, то необходимо представить заверенную в Росреестре документацию, подтверждающую ваше право собственности.

Где получить данное разрешение? Вам стоит обратиться в местную, региональную администрацию.

Документация для Санэпиднадзора

Какие разрешительные документы нужны для открытия кафе? Само собой разумеется, что не обойтись без разрешения от Санэпиднадзора.

Однако тут есть одно исключение: разрешение не понадобится вам, если вы арендуете помещение, где ранее находилось заведение общественного питания. И вы не собираетесь его переоборудовать или реконструировать.

Перечень документов для открытия кафе (для получения заключения Санэпиднадзора) будет следующим:

• Удостоверение о государственной регистрации.
• Документ, удостоверяющий личность налогоплательщика.
• Справка из БТИ.
• Технологический и архитектурный проекты (обязательно должны включать в себя схему вентиляции и кондиционирования).
• Заявление от собственника помещения.
• Договор аренды или купли-продажи помещения.
• Копия устава ООО (для юридических лиц).
• Перечень реализуемой продукции, составленный в трех экземплярах.
• Санитарный паспорт.
• Договор с компанией, предоставляющей услуги по дератизации и дезинфекции.
• Журнал дезинфекции (должен быть заранее зарегистрирован в Санэпиднадзоре).
• Договор на вывоз мусора.
• Медицинские книжки всех работников.
• Проект реконструкции или перепланировки помещения (в случа если данные работы проводились).
• Согласование на введение объекта в эксплуатацию (его получают также в отделении Санэпиднадзора — специальном региональном разрешительном центре).

После того как вы получите заключение от Санэпиднадзора, разрешающего вашу деятельность, необходимо не забыть уведомить о начале работы Роспотребнадзор.

Узнав, какие документы нужны для открытия кафе, многие бизнесмены находят процесс их сбора слишком затруднительным и долговременным. Впрочем, сегодня есть сторонние компании, которые предлагают сбор за вас документов «под ключ». Довериться им или все же пройти все необходимые процедуры самостоятельно — решение за вами. Однако в любом случае деятельность посредника нужно периодически проверять, узнавать, какая документация им собрана, для чего и проч.

Дополнительная документация

Основные процедуры, для которых вам потребуется сбор документов, это следующее:

• Регистрация бизнеса в налоговой инспекции.
• Заключение договора на аренду помещения.
• Получение лицензии на продажу спиртного.
• Получение заключения Санэпиднадзора.

Вам предстоит пройти проверку еще двух инстанций — Роспотребнадзора и Государственного пожарного надзора. Для этого следует заранее заключить следующие договора, которые также относятся к разряду документов, необходимых для открытия кафе:

• С организацией, обеспечивающей противопожарную безопасность.
• С фирмой, предоставляющей вывоз мусора.
• Со службами, предоставляющими услуги по дератизации и дезинфекции.

Важные нюансы

В заключение статьи обратим читателя на важные нюансы, с которыми сталкиваются бизнесмены, решившие открыть собственное кафе с нуля:

• Процесс получения всего пакета разрешительной документации занимает немало времени. Дело осложняет и то, что он не прописан ни в одном из нормативных актов РФ, так как документы оформляются в разных службах.
• Не забудьте уделить должное внимание следующему: согласованию деятельности с пожарной инспекцией, получению санитарно-эпидемиологического заключения на соответствие всем нормам и требованиям Санэпиднадзора, разрешению на открытие кафе от местной администрации, оформлению лицензии на продажу алкоголя, разрешению на размещение наружной рекламы, согласованию с полицией установки тревожной кнопки.
• Обязательно узнайте санитарные требования к кафе того типа, что вы собираетесь открыть. Только после этого заключайте договор на аренду помещения — возможно, выбранное вами не подходит под предписания СанПиНа.
• Самое сложное в процессе — получить разрешение Санэпиднадзора. Для этого нужно соблюсти все строгие, актуальные на настоящий день требования СНиПов. Если все пройдет успешно, в вашем отношении утвердят программу санитарного производственного контроля. По ней служба будет проводить плановую проверку вашей деятельности.
• Для новичков проще всего открывать кафе в точке, где раньше располагалось заведение общепита. Или же в зоне фудкорта в торговых центрах — возможно, администрация ТЦ поможет вам с урегулированием всех непонятных вопросов.

Подведем итоги. Открытие бизнеса «с нуля» предполагает немалые траты. В том числе на сбор и оформление различной разрешительной документации. Не стоит забывать также о расходах на оплату аренды, формирование зарплатного фонда для сотрудников, покупку необходимого оборудования, мебели и проч. Чтобы не затянуть процесс открытия и не добавить себе лишних сложностей, нужно уделить большое внимание правильному сбору документов. Не стесняйтесь переспрашивать, перепроверять, уточнять непонятное в инстанциях, куда вы обращаетесь.

Дистанционный курс «КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ, БАР ИЛИ РЕСТОРАН»

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ, БАР ИЛИ РЕСТОРАН»

1. Ресторанный бизнес. Введение
1.1 Типы предприятий ресторанного бизнеса, должностные обязанности персонала
1.2 Структура управления рестораном и его директор

2. Стратегия управления рестораном
2.1 Системный подход в управлении рестораном
2.2 Рынок ресторанной сферы. Франчайзинг

3. Маркетинг ресторана
3.1 Маркетинг в ресторанном бизнесе, его задачи, инструменты и понятие «маркетинг-микс»
3.2 Маркетинговые исследования и анализ. Маркетинг внутренний среды ресторана
3.3 Формат ресторана и концепция

4. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса
4.1 Специализированные рекламные технологии и способы продвижения в Интернете
4.2 Public Relations и разработка программ стимулирования сбыта на предприятии

5. Понятие спроса и рекламы
5.1 Анализ потребительского спроса
5.2 Виды рекламы в ресторанном бизнесе и способы ее использования
5. 3 Вспомогательные приемы рекламы и продвижение услуг ресторана
5.4 Привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана

6. Управление финансами ресторана
6.1 Управление финансами и финансовая отчетность ресторана
6.2 Эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана

7. Поставка продуктов в рестораны
7.1 Снабжение в рыночных условиях и отношения с поставщиками
7.2 Материально-техническое снабжение ресторана
7.3 Товародвижение и правила организации приемки продовольственных товаров

8. Повышение и контроль продаж в ресторане
8.1 Специфика ценообразования и планирование ресторанных продаж

9. Завоевание гостя
9.1 Повышение качества обслуживания и уровня сервиса в ресторане
9.2 Отработка правил общения с гостями, работа с возражениями и жалобной книгой

10. Классификация помещений ресторана
10. 1 Торговые и хозяйственно-бытовые помещения, интерьер, оформление залов
10.2 Правила создания ресторана с нуля

11. Ресторанная мебель
11.1 Классификация ресторанной мебели: столы, стулья, складная, мягкая и плетеная мебель
11.2 Станция как стационарное рабочее место официанта

12. Виды оборудования для баров. Техника для работы бармена
12.1 СВЧ-печи, тостеры, соковыжималки, сокоохладители и диспенсеры
12.2 Блендеры, льдогенераторы и льдодробилки
12.3 Миксеры для коктейлей, шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
12.4 Тепловые и холодильные витрины

13. Виды оборудования для горячих напитков
13.1 Типы эспрессо-машин, оборудование для помола и приготовления кофе
13.2 Аппарат для приготовления “кофе по-восточному” и кофе во френч-прессе
13.3 Машина для горячего шоколада и для фильтр-кофе
13.4 Кофе во френч-прессе
13. 5 Профессиональные инструменты и аксессуары бариста

14. Автоматизированные системы в ресторанах
14.1 Внедрение программных комплексов и преимущества использования автоматизированных систем

15. Ресторанное меню
15.1 Структура и типы меню ресторана
15.2 Дегустация блюд при составлении меню

16. Карты напитков, блюд и меню
16.1 Составление и виды карт блюд и меню
16.2 Правила оформления карты-меню
16.3 Составление и виды карты напитков, последовательность расположения позиций
16.4 Правила составления карты чая и кофе
16.5 Структура меню для ресторана и требования, предъявляемые к нему
16.6 Фирменное меню и блюда от шеф-повара?

17. Кассовые аппараты
17.1 Виды контрольно-кассовых машин и особенности их использования
17.2 Расчет гостя и инструменты управления продажами

18. Ресторанный инвентарь. Посуда
18. 1 Классификация столовых приборов
18.2 Особенности мойки приборов и стеклянной посуды
18.4 Виды стеклянной посуды и посуды для коктейлей

19. Бар как вид предприятия общественного питания
19.1 Классификация баров
19.2 Работа бармена, его рабочее место и барное оборудование
19.3 Глоссарий бармена и обслуживание за стойкой
19.4 Особенности работы бара

20. Карта бара
20.1 Крепкие алкогольные напитки, виды и правила подачи
20.2 Общая классификация напитков

21. Алкогольные коктейли
21.1 История и виды коктейлей
21.2 Основные правила и способы приготовления коктейлей
21.3 Декорация коктейлей
21.4 Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

22. Карта вин
22.1 История вина и классификация вин
22.2 Правила хранения вин
22.3 Правила составления и оформления винной карты

23. Должность сомелье в ресторане
23.1 Особенности работы сомелье в зале ресторана и его должностная инструкция
23.2 Правила подачи вин, сервировки и проведения дегустаций в ресторане
23.3 Технология декантации вин

24. Командная работа в ресторане
24.1 Особенности ведения кадровой политики в ресторане
24.2 Найм, обучение и развитие официантов
24.3 Проведение стажировок, аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы сотрудников
24.4 Внутренний распорядок ресторана, униформа и внутренняя мотивация сотрудников
24.5 Эффективное взаимодействие подразделений ресторана

25. Система мотивации сотрудников
25.1 Участие менеджера в мотивации подчиненных. Понятия «лидер» и «руководитель»
25.2 Процессуальные теории и теории мотивации Маслоу, Альдерфера, Мюррея и Герцберга
25.3 Профессиональный рост и подкрепление мотивации на предприятиях ресторанного бизнеса
25. 4 Совершенствование организационного климата и благоприятный микроклимат в коллективе
25.5 Теория развития групп. Параметры уровня развития
25.6 Цели, задачи и параметры организационного климата целевого управления
25.7 Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
25.8 Распределение должностных обязанностей и анкетирование персонала

26. Обслуживающий персонал
26.1 Личные качества официанта и необходимые знания для работы обслуживающего персонала
26.2 Найм и обучение сотрудников в ресторан
26.3 Улучшение качества работы персонала

27. Должностные инструкции персонала
27.1 Обязанности директора и менеджера ресторана
27.2 Обязанности хостес, метрдотеля и официанта
27.3 Обязанности бармена и бар-менеджера

28. Официант. Введение в специальность
28.1 Внешний вид и требования к официанту
28.2 Техника работы, навыки и мастерство официантов
28. 3 Стандарты сервиса. Качество обслуживания в ресторане
28.4 Как организовать труд и графики работы официантов на предприятии ресторанного бизнеса

29. Концепция ресторанного сервиса
29.1 Создание высокого уровня сервиса в ресторане
29.2 Французская и американская система ресторанного сервиса

30. Техника ресторанного сервиса
30.1 Правила сервировки и подачи блюд
30.2 Порции в ресторане
30.3 Подача блюд «в обнос», шведский стол и русский стиль обслуживания
30.4 Английская и французская система обслуживания гостей в ресторане
30.5 Различные виды сервиса и правила уборки столов в ресторане

31. Классификация клиентов ресторанного заведения
31.1 Прием гостей и построение доверия клиента
31.2 Различные категории гостей
31.3 Гости из разных стран Европы, Америки и Азии
31.4 Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

32. Правила приема гостей ресторана
32.1 Оценка культуры обслуживания и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
32.2 Основные правила этикета, правила поведения за столом

33. Подготовка зала ресторана к обслуживанию
33.1 Правила уборки помещений ресторана. Расстановка мебели и подготовка зала ресторана к открытию
33.2 Подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию и правила накрытия столов скатертями
33.3 Подготовка подсобного стола и приемы складывания салфеток
33.4 Правила предварительной и банкетной сервировки стола
33.5 Правила предварительной и банкетной сервировки стола
33.6 Предварительные работы и собрание перед началом работы ресторана

34. Встреча гостей. Первое впечатление. Приветствие
34.1 Обязанности хостес. Резерв столов в ресторане
34.2 Встреча гостя, подбор стола и порядок обслуживания гостей за столом
34. 3 Правила подачи меню

35. Обслуживание банкетов в ресторане
35.1 Общие правила проведения и сервис банкетов
35.2 Правила оформления заказов на обслуживание и банкетной сервировки
35.3 Особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами
35.4 Особенности проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами
35.5 Особенности проведения фуршета, свадебного банкета и банкет-коктейля
35.6 Проведение и обслуживание праздничных вечеров и новогоднего банкета

36. Мероприятия в ресторане
36.1 Различные виды мероприятий, проводимых в ресторане, и особенности их подготовки
36.2 Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет, и использование дополнительного оборудования на мероприятиях
36.3 Правила оформления заказов на мероприятия в ресторане, составление меню и плана мероприятия
36.4 Описание различных видов буфетов и правила расстановки блюд в буфете
36. 5 Правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях, коктейльных вечеринках

37. Ресторан при гостинице
37.1 Завтрак в отеле и способы подачи завтраков
37.2 Завтрак в номер, на летней веранде. Легкий континентальный завтрак
37.3 Организация ланчей и полдников и способы подачи обеда
37.4 Сложности в сервировке отдельных блюд
37.5 Ужин в отеле. “Шведский стол” на ужине
37.6 Обслуживание в номерах
37.7 Организация питания, туристов, участников съездов, конгрессов, совещаний

38. Основы безопасности в ресторане
38.1 Организация охраны труда на предприятии, правила техники безопасности
38.2 Пожарная сигнализация, предотвращение чрезвычайных ситуаций
38.3 Охрана окружающей среды на предприятии
38.4 Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Чтобы избежать ненужных рисков, открывая собственное дело в сфере общественного питания, важно прежде всего ознакомиться со всеми особенностями ресторанного бизнеса. Все необходимые знания для успешного старта вы можете приобрести на профессиональном курсе «Как открыть свою сеть ресторанов» с нуля. В курсе, основанном на опыте успешных рестораторов, подробно описаны все шаги, с которыми вам придется столкнуться при открытии ресторана, кафе или пекарни. Избежать возможных затруднений и проблем, создать эффективный бизнес-план, выбрать расположение, концепцию и поставщиков вы сможете, всего лишь пройдя курс, рассказывающий как открыть кафе с нуля. Оставьте заявку прямо сейчас, и наш менеджер перезвонит Вам в ближайшее же время и ответит на все возможные вопросы, связанные с обучением! Курс Международной Академии Бизнеса для успешных предпринимателей в сфере ресторанного бизнеса – это первый шаг на пути к осуществлению мечты.

Подать заявку на обучение и получить доступ к демонстрационному уроку!

Открыть ресторан, кафе бизнес план, дизайн, проект, оборудование

Проект ресторана: строительство, ремонт, инженерный проект

Без перепланировки и стройки практически ни один ресторанный проект не обходится. И на этом этапе обязательно следует привлекать грамотного и опытного архитектора, но не дизайнера, а также проектную организацию, которая разрабатывает инженерно-технологический проект кухни в соответствии с желаемой производительностью планируемого предприятия общепита, а также с возможностями выбранного помещения.
В составе группы компаний «Алтэк» есть собственный проектный отдел, где работают профессиональные инженеры-технологи с опытом работы более 20 лет конкретно в сфере строительства и общепита. Именно поэтому мы можем гарантировать полную поддержку вашего ресторана – от проекта до открытия. Они помогут объективно оценить выбранное помещение, спланировать все цеха с точки зрения поточности действий (хранение продуктов, их обработка, заготовка ингредиентов, тепловая обработка, выдача готовых блюд, обработка грязной посуды и т.д.). Плюс, технологи отвечают за расстановку всего технологического оборудования, делают планы точек коммуникаций (подводы воды, подключения к энергоснабжению и прочее). Все проектные работы выполняются в соответствии с нормами, предъявляемыми к работе предприятий общественного питания, и оформляются в виде пакета проектной документации для вашего ресторана.

Наибольшего внимания требует инженерная часть. Она самая затратная и важная

По опыту работы нашей компании «Алтэк» на протяжении более 10 лет, мы знаем, что одна из самых распространенных ошибок, которую совершают начинающие предприниматели-рестораторы – это заложить 100-200 кв.м. на зал для гостей, а для кухни отвести 20-30 кв.м., причем разместить там и холодных, и горячий, и заготовочный, и моечный цеха. Действительно, искушение использовать по максимуму пространство для посадки гостей – велико. Но не нужно забывать, что поварам и персоналу кухни должно быть удобно работать, тогда они будут делать это эффективно, а значит лучше обслуживать ваших гостей.

Профессиональная кухня ресторана – это, прежде всего, рабочее место, и от его эргономики и оснащенности оборудованием во многом зависит успех заведения. Плюс ко всему, для кухни, где постоянно высокие температуры, пары, определенная влажность и интенсивная деятельность, особенно важно поддержание здорового микроклимата, а значит проект вентиляции для кухня – это must have.

Какое оборудование необходимо купить для кафе, ресторана

Видов профессиональной кухонной техники масса. Только на нашем сайте, в каталоге «Алтэк», вы найдете более 500 брендов отечественного и зарубежного оборудования для кафе. Опытные повара и рестораторы обычно четко знают, что, в каком количестве и какой марки им нужно, и часто обращаются к нам уже с конкретными запросами. Например, «купить пароконвектомат RATIONAL, UNOX» или «нужна овощерезка robot coupe cl50» или «по какой цене конвекционные / подовые печи» или «что можете предложить из достойных и надежных фритюрниц (расстоечных шкафов) по приемлемым ценам» и т.д. Новичкам-рестораторам при обустройстве кухни мы советуем, во-первых, советоваться с шеф-поваром (все таки он первый, кто заинтересован в качественном техническом оснащении ресторана), а во-вторых, обращаться к проверенным поставщикам профессионального кухонного оборудования.

«Алтэк» работает в ресторанной сфере уже более 10 лет. Мы знаем все ключевые заводы-производители, их продукцию, можем подобрать оптимальный комплект техники, инвентаря, посуды в рамках любого бюджета. Конечно, мы порекомендуем, на каких позициях можно сэкономить, а какое оборудование (плита, пароконвектомат, фритюрница, вакуумный упаковщик) – полностью оправдывает свою цену, что потребует определенных финансовых вложений. Наша главная мотивация – довольный клиент, который с нашей поддержкой успешно открывает свой ресторан или кафе, развивается, и спустя время получает возможность запустить новый объект или развиться в целую сеть, а значит, обращается к нам снова, чтобы спроектировать свое новое заведение и купить для него ресторанную технику.

Оборудование для кухни можно взять в лизинг

Итак, какое же оборудование потребуется для открытия кафе? Глобально все кухонные аппараты можно разделить по группам.

Тепловое оборудование

Все, что нужно для тепловой обработки и приготовления блюд: плиты, варочные и жарочные поверхности, грили, фритюрницы, пароконвектоматы, печи и т. д. Выбирать эти позиции следуют из меню заведения. Практически на каждом объекте установлена плита (электрическая с 2 или 4 конфорками или индукционная), а также жарочная поверхность. Понятно, что специфические аппараты, типа вафельница, блинница или пончиковый аппарат – те элементы, которые нужны для приготовления конкретного блюда, как гриль нужен в том случае, если у вас мясной ресторан, где жарят мясо на огне, углях или решетке.

Для небольшого кафе европейкой кухни на 30-50 посадок потребуется:

• Плита (электрическая / газовая или индукционная)
• Пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 или мини-версия с GN ½ (как RATIONAL XS)
• Жарочная поверхность со сплошной поверхностью или рифленой, как у гриля
• Тепловая витрина понадобится, если у вас предусмотрена выкладка блюд в зале. Это актуально для ресторанов самообслуживания, как, к примеру, Marketplace.

Холодильное оборудование

Без холодильников и морозильников – в общепите не обойтись. Продукты, заготовки, мясо, напитки – должны содержаться в соответствующих температурных режимах с учетом продуктового соседства. В суши-ресторане или мясном – обязательно нужен ларь морозильный. А в гастробаре всегда устанавливают льдогенератор для генерации льда для напитков.

Универсальный набор холодильных машин для кафе со средней вместимостью:

• Шкаф низкотемпературный
• Шкаф среднетемпературный
• Аппарат шоковой заморозки (шокер или шок-фризер). Это новинка для рынка профессиональной кухонной технике, и многие считают ее излишеством, но приобретение шокера дает настолько много преимуществ, что вы оцените эту покупку моментально, начав использовать
• Холодильные столы. Универсальны за счет того, что совмещают функцию холодильника и рабочей поверхности
• Охлаждаемый стол для пиццы с витриной для топпингов-начинок. Если вы открываете итальянский ресторан с пастой и пиццей, типа Mama Roma.
• Барная витрина

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Если в ресторане вы планируете делать свою домашнюю выпечку – хинкали, пиццу, домашний хлеб, пирожки, сладкую сдобу, то обязательно покупайте тестомес (вымешивать тесто вручную в ресторанных объемах невозможно) и конвекционную печь.

Соответственно, базовый минимум для оснащения пекарского / кондитерского цеха при ресторане следующий:

• Тестомес
• Миксер
• Печь конвекционная или хлебопекарная
• Хлеборезка потребуется, если ресторан большой, например, при гостинице или с банкетным залом

Весовая техника

Мера и точность – основа основ. К примеру, для ресторана молекулярной кухни важен вес ингредиентов с точностью до 0,1 грамма. Для среднего ресторана нужны:
Весы складские напольные – проверять приход товара, рассчитывать продукты на смену;
Весы порционные настольные.

Электромеханическое оборудование для ресторана

По этому направлению все зависит от меню заведения. Если ресторан мясной и предполагает разделку мясных туш, то нужна ленточная плита. Если повар планирует готовить домашнюю пасту, то потребуется тестораскатка и паста-машина для формирования и нарезки пасты.

Для кафе с преимущественно европейскими блюдами классический набор выглядит так:

• Овощерезка
• Блендер
• Куттер или многофункциональная кухонная машина с разными насадками-дисками
• Мясорубка
• Барный миксер

Посудомоечная техника

Даже если в ресторане есть посудомойка, то есть человек, который моет гастроемкости, посуду, инвентарь вручную, без стандартной фронтальной посудомоечной машины справиться будет сложно. Она экономит время, ресурсы (воду, моющие средства) и объективно справляется с загрязнениями лучше любой мойщицы. В идеале на объекте лучше установить еще и купольную посудомойку.

Барное оборудование

Даже если в заведении предполагается небольшая барная зона, со стойкой и минимальным оснащением, ее тоже нужно хорошо продумать и обзавестись следующей техникой:

• Кофемашина
• Кипятильник
• Соковыжималка
• Микроволновая СВЧ-печь
• Под барную стойку можно установить фронтальную посудомойку, льдогенератор, холодильные столы.

Нейтральное оборудование

При закупке оснащения для ресторана, кафе многие не уделяют должного внимания таким важным элементам, как металлическая мебель и оборудование из нержавейки, которое, между тем, используется повсеместно – для хранения посуды и инвентаря, рабочей формы и т.д. Самое же необходимое из нейтрального оборудования – это:

• Вытяжные зонты, которые устанавливаются над каждым тепловым элементом и в зоне посудомойки
• Разделочные рабочие столы из нержавейки
• Настенные полки
• Столы с отверстием для отходов
• Мусорные баки
• Тележки-шпильки
• Гардеробные шкафы для хранения личных вещей персонала ресторана

Группа компаний «Алтэк» обладает собственным производством нейтрального оборудования из нержавеющей стали. Мы изготавливаем весь спектр продукции из нержавейки, которая требуется для общепита. Производим «нейтралку» как стандартного размера, так и по индивидуальным габаритам.

Как сэкономить, открывая ресторан?

Проанализировав все этапы открытия кафе, ресторана, можно понять, что этот процесс требует существенных вложений сил, времени и финансов. Если хватает опыта и знаний, можно заниматься всем самостоятельно. Кроме того, есть вариант – купить франшизу ресторана, пиццерии, бара, суши и действовать пошагово по проверенной схеме. Другой путь – обратиться в проверенную компанию, которая оказывается весь спектр услуг по запуску общепита. Заказывая услуги в комплексе, «под ключ», можно существенно снизить затраты, получив, например, скидки на оборудование или даже технологический проект – в подарок, бесплатно при покупке всего комплекта кухонной техники у одного поставщика.

Группа компаний «Алтэк» более 10 лет занимается оснащением баров, кафе, столовых, гостиниц, ресторанов и гастробаров по всей России. В нашем портфолио – объекты разного уровня и масштаба – от фаст-фуда до фабрик-кухонь, а еще – целый штат высококлассных специалистов с многолетним опытом работы в отрасли: технологи-проектировщики, менеджеры по подбору кухонного оборудования, сервисные специалисты по установке и монтажу. Благодаря такому всестороннему подходу, мы можем предложить готовое решение – от консультирования и бизнес-плана до запуска ресторана. Наши менеджеры стараются найти индивидуальный подход к каждому, так что ваши пожелания и возможности всегда будут учтены. Кроме того, у нас есть масса дополнительных удобных сервисов: покупка оборудования в лизинг, рассрочки, система скидок, программы лояльности, автоматизация ресторанов, обучение для поваров, варианты франшиз кафе.

Как открыть собственное кафе под ключ в России?

Как гласит ГОСТ, кафе – это предприятие по организации питания и отдыха посетителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Для того, чтобы открыть кафе, понадобится меньше ресурсов. Как правило, заведение подобного типа реализует фирменные, заказные блюда, изделия, напитки. Кроме того, кафе имеет различную классификацию и может специализироваться по ассортименту или контингенту потребителей.

Но, сегодняшние реалии таковы, что само понятие кафе стало более обширным. И все этого благодаря появлению относительно новых для нашей страны форматов, которые «принесла» нам экспансия крупных сетевых брэндов в страны СНГ, а также появление возможности у людей активно путешествовать и посещать другие страны, где они с удовольствием посещают местные заведения общественного питания, отличающиеся своей спецификой, культурой  и традициями. Благодаря чему, и в нашей стране стали постепенно появляться всё больше желающих открыть кафе с нуля. Предприниматели создают различные кофейни, пабы, стрит-фуд и другие форматы заведений общепита, которые могут быть как идентичными своему аналогу за рубежом, так и адаптированными под российский менталитет.

Как открыть кафе? Прежде всего, рекомендуется определиться с концепцией, причем начинать надо именно с выявления формата, а затем уже под него придумывать саму концепцию, то есть идею, которая будет воплощена во внешнем облике заведения, его внутреннем дизайне, оформлении меню, разработке блюд и т.д.

Разработка концепции — это лишь первый шаг в открытии кафе, но именно он является одним из ключевых моментов построения эффективного бизнеса, что невозможно сделать без знаний всех нюансов сферы HoReCa, в том числе, понимания распространенных в этой отрасли терминов. И в этой статье мы перечислим некоторые наиболее «популярные» на сегодняшний день слова, пришедшие к нам из английского языка и ставшие уже привычными для любого мечтающего о собственном кафе.

Casual Dining – наиболее распространенный формат организации кафе (ресторана), который характеризуется  доступным уровнем цен, красивым стильным интерьером, но относительно простым (без излишнего декора). Посуда – многоразовая, блюда выбираются по меню, обслуживание – официантами. Основная целевая аудитория – посетители, пришедшие вкусно  поесть, отдохнуть, поднять себя настроение и развлечься. Под эту категорию попадают огромное количество различных форматов кафе – кофейни, пабы, кондитерские и пр.

Fast Casual – стремительно набирающий популярность формат заведения, являющийся нечто средним между фаст-фудом и рестораном. Если вы задумываетесь над тем как открыть собственное кафе и хотели бы обеспечить посетителей быстро приготовленными блюдами, но при этом более высоким уровнем сервиса, чем в фаст-фде, то fast casual как раз станет оптимальным вариантом. Лаконичное меню, блюда готовятся быстро, но индивидуально для каждого клиента, посуда многоразовая, интерьера стильный, но без излишних изысков – заведения этого формата можно увидеть практически в каждом городе.

Fine Dining  — формат уже ресторана, а не кафе, характеризующийся высоким средним чеком, наилучшим обслуживанием, изысканным дизайном.

Free Flow  — это словосочетания переводится как «свободный доступ» и представляет собой помещение, в котором посетители свободно передвигаются  по залу и имеют возможность самостоятельно выбирать из готовящихся в их присутствии блюд. Что нужно для открытия собственного кафе такого формата? В первую очередь, найти профессионалов, которые осуществят оптимальное  зонирование помещения, так как  в нем необходимо будет правильно и эргономично распределить пространство, сделав несколько «островков»  — овощной, с горячими блюдами, кофейный и тд.

Tasty team  выполняет весь комплекс работ по услуге  «открыть кафе с нуля» любого формата. Отличаясь исключительным профессионализмом и большим опытом, наши специалисты качественно выполнят всю работу и осуществят запуск предприятия в сере HoReCa.

10 советов как открыть успешную кофейню

Кофейный бизнес – одно из наиболее рентабельных направлений предпринимательской деятельности: при хорошей организации и грамотном управлении успех не заставит долго ждать себя.

Кофейнями называют предприятия общественного питания, в меню которых кофе занимает приоритетное место. Формат заведения может быть любым, от Fast Cafe, куда забегают только на минуту, чтобы проглотить или захватить с собой ароматный напиток, до классического кафе, где горожане просиживают целыми днями с ноутбуками или прессой, встречаются с друзьями, готовятся к экзаменам или просто любуются пейзажем за окнами. Мудро поступает владелец, который уделяет достаточно внимания качеству напитков, уровню сервиса, и при этом не забывает о создании соответствующей атмосферы.

Следуйте правилам, основанным на опыте владельцев престижных кофеен, и вскоре вы получите превосходные результаты.

1. Любите то, что вы делаете

Высокие достижения – удел энтузиастов и людей, влюблённых в свою работу. Управляющий, который сам получает истинное удовольствие от того, чем занимается ежедневно, невольно передаёт свой душевный подъём персоналу. Вдохновлённые сотрудники обеспечивают великолепное обслуживание, которое ценят гости, в итоге дела идут всё лучше и лучше.

2. Подбирайте внимательных, компетентных и учтивых сотрудников

Отзывчивый и вежливый персонал позволяет чувствовать себя, как дома. Однако простого «Добро пожаловать» может быть недостаточно: некоторые люди не слишком хорошо осведомлены о кофе и хотели бы получить больше информации. В таких случаях бариста, который отлично разбирается в сортах и способах приготовления, должен помочь сделать выбор. Официанты американских кафе часто подолгу общаются с нерешительными посетителями, стараясь выявить их вкусовые предпочтения, чтобы порекомендовать кофе, который им понравится. Гости понимают, что им здесь рады, – так «нарабатывается» постоянная клиентура.

3. Сделайте ваше заведение точкой доступа к Wi-Fi

Кофейни, предлагающие бесплатный Wi-Fi, приобретают популярность среди студентов, писателей, журналистов, которые приходят сюда учиться или работать в режиме online. Свободный доступ к интернету побуждает посетителей с планшетами, смартфонами проводить долгие часы за столиками, потягивая капучино или американо и лакомясь десертами.

4. Создайте комфортную обстановку

Антураж помещения играет важную роль для создания общего впечатления. Уделите внимание разным аспектам: картины на стенах, расслабляющая музыка, мягкие кушетки или удобные стулья вокруг кофейных столиков, живые цветы, качественная посуда – всё это в комплексе создаёт уют.

5. Предлагайте еду

Конечно, многие забегают в кофейню лишь ради утреннего глотка эспрессо, но некоторые не откажутся и от лёгкого завтрака: круассанов, сэндвичей, пирожных. Гости, которые собираются провести несколько часов за приятным общением, будут рады плотному калорийному перекусу. Служащие, приходящие в обеденный перерыв, также закажут нечто большее, чем просто кофе. Расширяйте ассортимент в угоду пожеланиям клиентов и для собственного блага.

6. Будьте готовы к сложным заказам

Порой в час-пик, когда все столики заняты и официанты буквально сбиваются с ног, заявляются посетители, которые просят что-то особенное. Приготовление напитков, требующих мастерства, времени и сил, отвлекает от обслуживания других клиентов, не готовых к долгому ожиданию. В такой ситуации выручает отдельная очередь для непростых заказов. Чтобы избежать эксцессов, отправьте в зал дополнительного человека, который готов уделить больше внимания одному клиенту без ущерба для остальных. Ну и использовать только надежную систему автоматизации.

7. Организовывайте развлечения

Приглашение местных музыкальных групп или поэтические чтения – стандарт для многих кафе, в других просто звучат мелодии (как правило, легких жанров), играющие через колонки. Вне зависимости от того, хотят ваши гости остаться надолго или нет, музыкальное сопровождение, как элемент обстановки, создаёт гостеприимную атмосферу и доставляет удовольствие.

8. Сотрудничайте с художниками

Шанс насладиться созерцанием произведений современного искусства, стоя в очереди или сидя за столиком, является приятным бонусом для посетителей. Художники охотно согласятся выставить свои полотна в людном месте, тем более если вы позволите им сопроводить их маленькими ценниками. Арт-декор служит не только элементом дизайна интерьера, но также работает на имидж заведения: посетители видят, что учредитель оказывает поддержку творческим личностям, такая репутация способствует привлечению новых гостей.

9. Предлагайте скидки клиентам, которые приносят свою чашку

Скидка в 5 или 10% для того, кто пришёл со своей чашкой, уменьшит количество посуды, которую приходится мыть, и побудит клиентов возвращаться к вам с чашкой в руке, чтобы снова получить скидку. Вы можете даже продавать кружки с вашим логотипом.

10. Проводите дегустации для сотрудников

Дегустации научат персонал описывать особенности разных видов кофе, а также готовить его всеми известными способами. Чтобы понять, достаточно ли хорошо ваше угощение, необходимо знать вкус и аромат настоящего кофе во всех его проявлениях.

Ну и конечно, для открытия успешной кофейни Вам потребуется качественное итальянское оборудование для приготовления кофе:

Кофемашины профессиональные

Традиционные кофемашины

Кофемолки

Как открыть ресторан во Франции

Приехать во Францию и открыть здесь ресторан — это решение, которое часто принимают россияне и жители других стран СНГ. Совершить переезд во Францию стоит уже потому, что это одна из самых лучших и цивилизованных европейских стран, а в такие страны всегда стремится сердце человека, который ценит свободу и независимость. Ну а открыть здесь ресторанный бизнес — значит начать получать стабильный и весьма приличный доход. Стоит заметить, что во многих случаях открыть или купить бизнес во Франции оказывается даже проще, чем устроиться работать по найму. Так что это оптимальный путь для того, чтобы ваша жизнь во Франции с самого начала была счастливой и привлекательной.

Поговорим об особенностях ресторанного бизнеса во Франции — как здесь начать и на что обратить особое внимание, чтобы всё получилось? 

Требования к владельцу ресторана во Франции 

Здесь всё очень жизнерадостно — никаких особых требований нет. Не требуется наличие специального образования, квалификации или опыта работы. По факту, стать владельцем ресторана во Франции может кто угодно, для этого не нужно даже гражданство Франции. А вот получить визу во Франции очень желательно, так как получать доход от ресторанного бизнеса во Франции почти всегда означает необходимость жить в этой стране и лично присутствовать в своём заведении.

Поэтому, если вы хотите купить бизнес во Франции, то ничто не может вас остановить. Кстати, сразу решите, собираетесь ли вы открыть или купить бизнес во Франции. Второй вариант, хотя и подразумевает выплату значительной суммы, однако связан с меньшими расходами, к тому же и риск меньше, и не требуется предпринимать так много действий. Ну а мы пойдём по самому сложному пути — предположим, что вы решили открыть бизнес во Франции практически с нуля. С какими сложностями придётся столкнуться на этом пути и о чём помнить? 

Выбор названия для ресторана 

Как вы яхту назовёте, так она, само собой, и поплывёт. К тому же, кафе — это не магазин продуктов, в который зайдут за сахаром, как бы он ни назывался. Кафе предполагает создание особой атмосферы, а французы особенно умеют это ценить, у каждого француза есть своё любимое кафе или ресторан, и он редко готов «изменить» своей привязанности. Поэтому нужно решить, какую атмосферу вы будете создавать и на что делать упор.

Если вы приехали жить во Франции из России — то нет особого резона, чтобы это скрывать. Назовите ресторан так, чтобы был виден его русский оттенок, вполне можно выбрать и блюда русской кухни. Во Франции, особенно в крупных городах, таких как Париж, проживают тысячи этнических русских, которые тоже решили совершить переезд во Францию на ПМЖ и не жалеют об этом. У французского ресторана с русской кухней всегда будут посетители. Но прежде чем придумать название, обязательно обратитесь в специальную организацию I’INPI и посмотрите, не занято ли ещё то название, которое вы хотите дать своему заведению. Если это название из списка тех, что сразу приходят на ум, например «Россия», «Москва», то с большой вероятностью они уже заняты и придётся придумывать что-то другое. Ну и напоследок — убедитесь, что ваше название по-французски хорошо звучит и запоминается. Нередко то, что на одном языке имеет один смысл, на другом звучит совсем иначе. Например, модельный ряд автомобилей Chevrolet Nova на большинстве языков означает «новая», а вот на испанском no va имеет значение «не ездит». Типичный, но далеко не самый худший пример неудачного названия в условиях международного рынка. 

Выбор структуры организации 

Во Франции, как и в любой другой стране, множество вариантов структуры и управления фирмы. Это может быть как ОАО, так и ООО, и индивидуальное предпринимательство. Во Франции ИП тоже является разновидностью ООО, поэтому не помешает внимательно изучить все эти нюансы. А ещё лучше — проконсультироваться с компанией Кофранс, которая может оказать большую помощь в том, чтобы ваш бизнес оказался не только прибыльным, но и принадлежал он только вам или находился преимущественно в вашем управлении. Вопрос ответственности акционера и того, чем именно он будет отвечать по обязательствам своей компании — это весьма важный вопрос, так что остановитесь как можно более внимательно на этом пункте. Вообще во Франции формат SARL (соответствует российскому ООО, но имеет некоторые отличия) наиболее распространён, так что если вы думаете, что выбрать, то можете остановиться на нём. Впоследствии реструктурировать свою организацию сложно, лучше всего сразу выбрать тот вариант, который вас полностью устроит. 

Определение местоположения ресторана 

Выбор того, где именно будет располагаться ресторан — ещё один основополагающий момент. Здесь речь идёт не только о том, сколько будет стоит аренда площади для ресторана, но и о том, в какой части города он расположится — а значит, и какие люди будут в него заглядывать, и насколько часто. В Париже разница между отдельными районами города может быть очень велика, и если вы планируете открыть подобное заведение для русскоязычных эмигрантов, которые приняли решение жить во Франции, то лучше выбрать такие районы, где они как раз и проживают. Обычно это довольно неплохие районы, где ресторан сможет расположиться без проблем. Если же вы не хотите подавать своё заведение как русское, а хотите произвести фурор среди коренных французов — то это тоже вполне возможно. Но в этом случае следует получше узнать тонкую французскую культуру, чтобы прийтись «ко двору» во Франции. Французы очень щепетильно относятся к выбору кафе, и в то же время они весьма часто посещают подобные заведения. Поэтому Франция — одна из лучших стран, чтобы открыть здесь ресторанный бизнес, но одновременно и одна из самых сложных для того, чтобы такой бизнес продвинуть, из-за высокой конкуренции и высоких притязаний французов.

Если вы планируете в будущем создать целую сеть заведений, то начинать всё равно рекомендуется с одного-двух, и даже лучше с одного, чтобы вы могли сначала освоиться с новым для вас рынком, с новой страной, с особенностями работы именно здесь. Расшириться, когда всё идёт хорошо, обычно несложно, а вот сделать шаг в обратном направлении часто весьма тяжело. 

Получение лицензии во Франции 

Лицензия требуется для того, чтобы иметь возможность подавать алкогольные напитки. Но это только одна из лицензий, вообще же во Франции для заведений, которые обеспечивают приготовление блюд для своих клиентов, предусматривается до четырёх различных лицензий. В то же время, и получить их проще, чем, к примеру, в России. Во Франции предусмотрена такая организация, которая так и называется — Центр предпринимательских формальностей. Почти все формальные моменты, которые нужно будет согласовать для открытия бизнеса во Франции, согласуются именно там. Такая идея «одного окна» давно уже нашла своё отражение в большинстве европейских стран, и остаётся только пожалеть, что в странах СНГ до этого ещё очень далеко. Это тоже одна из причин, почему приехать во Францию на ПМЖ тянет очень многих жителей бывшего Советского Союза. 

Регистрация в мэрии 

За 15 дней до того, как ваш ресторан впервые гостеприимно распахнёт свои двери, вам нужно будет пройти регистрацию в мэрии. Мэрия является очень популярным органом во Франции, именно она выдаёт многие разрешения и даже заключает браки. Не забудьте подать заявление в мэрию, чтобы избежать любых сложностей с этой стороны. 

Регистрация в ветеринарной службе 

Пусть вас не смущает такое название — это не имеет в данном случае никакого отношения к животным. Ветеринарная служба во Франции является аналогом Санэпидстанции в России и занимается тем же самым — следит за тем, чтобы при производстве продукции соблюдались все санитарные и гигиенические нормы. Естественно, что если вы производите чугунные отливки, то у такой инстанции будет к вам минимальный интерес, а вот приготовление еды требует весьма строгого контроля за качеством и за соблюдением всех норм. Впрочем, вы можете не волноваться — если вы прошли проверку в начале своей деятельности и к вам не будет жалоб и нареканий, то никакие проверки вас, скорее всего, внезапно не посетят. Это ещё одно отличие Франции, которое позволяет здесь спокойно заниматься бизнесом — хотя уровень требований к любой компании в этой стране всё равно весьма высок. 

Регистрация в Префектуре 

Как и мэрия, Префектура во Франции — популярный орган, именно она занимается, например, всеми проверками, связанными с безопасностью в отношении возможных коротких замыканий, пожаров, взрывов и так далее. Поэтому будьте готовы к визиту представителей Префектуры — и конечно же, к нему стоит подготовиться, выполнив все соответствующие инструкции, чтобы ваше помещение признали безопасным и разрешили заниматься дальнейшей деятельностью. 

Необычные этапы регистрации компании во Франции 

Чтобы открыть бизнес во Франции, нужно сделать ещё и некоторые вещи, которые не очевидны для большинства иностранцев.

• обеспечить себе право на музыку. Если вы планируете проигрывать в вашем ресторане или кафе любые музыкальные композиции, то нужно приобрести это право за определённые деньги. Во Франции очень много внимания обращается на соблюдение всех авторских прав.
• не забудьте также проследить, чтобы люди с ограниченными возможностями имели полноценный доступ в помещение вашего ресторана. В других странах об этом часто вообще не задумываются, однако во Франции за это можно получить крупный штраф. 

Как сделать ресторанный бизнес успешным 

Эксперты в этой области советуют тем, кто желает добиться успеха, соблюдать следующие правила:

1) Выучить французский язык. Так или иначе, он вам всё равно потребуется, хотя бы для оформления документов и общения с проверяющими инстанциями. Но самое главное — это общение с клиентами. Если вы планируете открыть ресторан во Франции именно для французов, то обязательно учите французский язык, так как английский французы знают, но не любят, а остальные языки обычно вообще не знают.

2) Чтобы сэкономить свои деньги, во многих случаях полезно торговаться. Это касается и цены бизнеса, и цены аренды той или иной недвижимости. Кстати, аренда недвижимости во Франции проходит по интересному принципу — сначала вы выкупаете право на аренду, а потом начинаете платить ежемесячно ренту. Что такое «выкуп права на аренду» — большинству людей непонятно, но вам обязательно придётся заплатить его стоимость, и пусть для вас это не будет неожиданностью.

3) Постоянно находиться в своём заведении — это очень важно. Также важно следить за всеми процессами, которые происходят в ресторане, чтобы избежать обмана со стороны сотрудников — начиная от хищения продуктов и заканчивая укрыванием денег, полученных от клиентов, глобального отмывания денег при покупке оборудования, мебели, посуды для вашего заведения. Быть всегда в курсе и во всё вникать — это главное правило, которое позволит вам избежать любых потерь.

4) Во Франции владелец заведения, такого как ресторан — это видный человек. В том смысле, что он всегда на виду, как правило, с каждым клиентом он успевает пообщаться лично. Он «лицо» компании, лицо ресторана, и приходят именно к нему, а не к туманному «бренду». Именно поэтому нужно и знать язык, и постоянно находиться в заведении. Если вы человек обаятельный и умеете к себе расположить, то французы будут к вам ходить уже по этим причинам, даже если кухня вашего ресторана им нравится и не на 100%. Найти особый подход — чрезвычайно важно во Франции, и если вы сможете это сделать, то вас ждёт успех.

Открыть ресторан в России

Россия славится великолепными дикими пейзажами, которые в сочетании с богатством таких городов, как Москва, и Санкт-Петербург, создают идеальное место для туристов, желающих исследовать эту страну. На самом деле, туризм является одним из самых продуктивных секторов экономики в России, учитывая, что существует множество вариантов при принятии решения о создании бизнеса в этой отрасли. Кроме того, иностранные инвесторы получают те же возможности, что и местные, когда создает туристическое агентство, гостиницу или ресторан в России .

Наши юристы в России могут объяснить основные требования, связанные с открытием ресторана в этой стране.

Типы заведений общественного питания, которые могут быть открыты в России

Есть несколько типов заведений питания , которые предприятие может открыть в России , все они относятся к категории ресторанов . От кафе до магазинов быстрого питания и модных ресторанов — все они могут найти свою нишу на российском рынке.Следует отметить, что граждан России предпочитают закусочных, поэтому такой тип заведения — хорошая идея для тех, кто не хочет вкладывать слишком много денег вначале.

В России также есть сегмент люксового ресторанного сектора , так как такие города, как Москва и Новосибирск, круглый год принимают множество бизнесменов.

В последнее время франшиз известных международных предприятий питания начали становиться популярными среди предпринимателей, стремящихся сделать надежные инвестиции, в то время как предприятий общественного питания чаще всего используются малыми предприятиями.

Создание ресторанного бизнеса в России

Помимо процедуры регистрации компании , которая является обязательной и может быть проведена нашей юридической фирмой в России , инвестор должен принять решение о местонахождении ресторана . . Также необходимо соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и нанимать специализированный персонал . Владелец ресторана также должен обращать внимание на дополнительные услуги, которые он предлагает российским клиентам, которые полагаются на них.

Те, кто хочет иметь свой собственный ресторан в России , также могут изучить возможность покупки существующего бизнеса и его улучшения, так как здесь это обычная практика.

Если вы хотите начать ресторанный бизнес в России и вам нужна помощь, не стесняйтесь связаться с нашими юристами . Вы также можете положиться на наших российских юристов в процессе создания компании.

Открыть бизнес по продаже кофе, чая и специй в России

Россия предлагает множество возможностей для бизнеса иностранным предпринимателям.Можно создать компанию в секторе продуктов питания и напитков , в которой продажа различных продуктов может принести значительную прибыль. Среди них , создание компании по продаже кофе, чая и специй , может быть очень успешным в России , поскольку эти продукты здесь не выращиваются.

Предприятия , которые хотят создать в России предприятия по продаже чая и специй , могут импортировать эти продукты из соседних стран Азии, а кофе можно импортировать из известных стран Африки и Южной Америки.

Если вы хотите открыть компанию по продаже кофе, чая и специй , наши юристы в России могут помочь вам.

Шаги для открытия магазина по продаже кофе, чая и специй в России

Иностранные инвесторы могут открывать малый или средний бизнес, через который они могут продавать кофе, чай и специи , так как они очень ценятся местными жителями и туристы. Первым шагом в создании такого магазина является регистрация компании в Реестре компаний .

После регистрации компания должна получить других специальных лицензий и пройти проверку властей, ответственных за выдачу разрешений на начало деятельности магазина по продаже кофе, чая и специй .

Наша юридическая фирма в России может помочь иностранным предприятиям с регистрацией кофейни в Торговом реестре.

Лицензии на продажу кофе, чая и специй в России

На данный момент Россия является одним из крупнейших импортеров чая в мире. Компании, продающие здесь кофе, чай и специи , как правило, должны будут импортировать эти продукты, выполняя предписания таможенных органов.

Российские компании, продающие кофе, чай и специи , должны:

• — получить номера НДС , которые позволяют им импортировать кофе, чай и специи;
• — товар должен сопровождаться ввозными документами, выданными производителями;
• — товары также должны сопровождаться сертификатами происхождения, выданными производителями;
• — на упаковках кофе, чая и специй должны быть размещены специальные этикетки;
• — кофейня должна хранить продукты в условиях, указанных на их этикетках.

Если вы заинтересованы в , открывающем бизнес по продаже кофе, чая и специй в России , без колебаний обращайтесь по телефону в нашу местную юридическую фирму для получения рекомендаций.

Россия высылает дипломатов ЕС из-за Навального из-за роста напряженности

МОСКВА (AP) — Россия заявила в пятницу, что высылает дипломатов из Швеции, Польши и Германии, обвинив их в участии в митинге в поддержку лидера оппозиции Алексея Навального в связи с ростом международной напряженности из-за заключения в тюрьму главного врага Кремля.

Это заявление было сделано в связи с тем, что глава внешнеполитического ведомства Европейского союза Хосеп Боррелл заявил российскому министру иностранных дел Сергею Лаврову, что обращение с Навальным представляет собой «низкую точку» в отношениях между Брюсселем и Москвой.

МИД России обвинил шведских и польских дипломатов в Санкт-Петербурге и немецкого дипломата в Москве в участии в так называемых «незаконных» митингах 23 января. Десятки тысяч людей по всей России вышли в тот день на улицы, чтобы протестовать против ареста Навального.

Дипломаты были объявлены «персонами нон грата» и должны были покинуть Россию «в ближайшее время», говорится в заявлении министерства.

Европейские официальные лица решительно осудили этот шаг.

Германия заявила, что ее дипломат выполняет свой долг, следя за развитием событий, и предупредила Москву, что ее действия не останутся без ответа, вызвав российского посла.

«Мы считаем это высылку неоправданной и считаем, что это еще одна грань того, что можно увидеть в России в настоящий момент и довольно далеко от верховенства закона», — заявила канцлер Германии Ангела Меркель в Берлине после видеоконференции с президентом Франции Эммануэлем Макрон.Макрон выразил солидарность с Германией, Польшей и Швецией и осудил «в более жестких выражениях» изгнание и то, что произошло с Навальным «от начала до конца».

Швеция заявила, что «считает это совершенно неоправданным, что мы также передали российской стороне», — заявил официальный представитель министерства иностранных дел Матс Самуэльссон в заявлении Associated Press. Стокгольм «категорически отвергает заявления России о том, что дипломат принимал участие в демонстрации в России», и «оставляет за собой право принять соответствующие меры в ответ», — сказал он.

Польша также предупредила Москву, что этот шаг еще больше ухудшит отношения.

Государственный секретарь США Энтони Блинкен осудил высылку, написав в Твиттере: «Этот произвольный и неоправданный акт является последним отходом России от своих международных обязательств». Министр иностранных дел Великобритании Доминик Рааб также заявил в Твиттере, что изгнание дипломатов «за то, что они просто выполняют свою работу, — это грубая попытка отвлечься от нападений России на лидеров оппозиции, протестующих и журналистов.”

Выступая в начале переговоров с Лавровым, Боррелл сказал, что «наши отношения находятся в серьезном напряжении, и дело Навального — это низшая точка в наших отношениях».

Позже Борелл сказал, что он выразил свою обеспокоенность по поводу заключения Навального в тюрьму и арестов тысяч тех, кто выступил в его защиту. Официальный представитель ЕС сказал, что он также сообщил о поддержке блоком освобождения Навального и расследования августовского отравления, но добавил, что на данный момент не было предложений ЕС о дополнительных санкциях против России.

Меркель заявила, что «мы оставляем за собой право продолжить действие санкций», но отметила, что ситуация с Навальным не должна повлиять на строящийся газопровод «Северный поток — 2» для доставки большего количества российского природного газа в Германию.

Лавров снова обвинил европейских чиновников в отказе предоставить доказательства отравления. Кремль заявил, что не будет прислушиваться к критике со стороны Запада в отношении приговора Навальному и действий полиции против его сторонников.

44-летний Навальный, следователь по борьбе с коррупцией и самый известный критик президента России Владимира Путина, был арестован в январе.17 по возвращении из Германии, где он провел пять месяцев, выздоравливая от отравления нервно-паралитическим веществом, в котором он винит Кремль. Российские власти отвергли обвинение.

Во вторник московский суд постановил, что, находясь в Германии, Навальный нарушил условный срок наказания по обвинению в отмывании денег в 2014 году и приговорил его к двум годам и восьми месяцам лишения свободы. Решение вызвало международное возмущение.

Во время массовых протестов в 11 часовых поясах России два уик-энда подряд многие люди скандировали лозунги против Путина, что стало крупнейшим проявлением недовольства за последние годы.Тысячи были задержаны. Некоторым из близких соратников Навального предъявлены уголовные обвинения и они находятся под домашним арестом, а многие из его соратников были приговорены к краткосрочным тюремным срокам.

Главный стратег Навального Леонид Волков заявил в четверг, что попытки поддерживать митинги каждые выходные только приведут к еще большему количеству арестов и утомят участников, и сказал, что протесты должны быть приостановлены до весны после достижения пика.

Вместо этого он призвал своих сторонников сосредоточиться на противостоянии кандидатам, поддерживаемым Кремлем, на сентябрьских парламентских выборах и обеспечении новых западных санкций против России, чтобы добиться освобождения Навального.Он сказал, что команда Навального постарается сделать так, чтобы «каждый мировой лидер обсуждал с Путиным только освобождение Навального».

Однако в пятницу другой союзник Навального, Владимир Милов, выразил разочарование визитом Боррела в Москву. Он назвал это «катастрофически слабым визитом» и сказал, что Лавров «использовал его как украшение для чтения лекций Европе по« международному праву »».

«Может быть, он принесет вакцины от Sputink V в качестве награды», — написал Милов в Твиттере, сославшись на похвалу Борреллом отечественной вакцины от коронавируса.

Тем временем

Навальный вернулся в суд в пятницу для проведения еще одного судебного процесса — на этот раз по обвинению в клевете на ветерана Второй мировой войны, фигурирующего в прокремлевском видео, которое Навальный осудил в социальных сетях в прошлом году.

Уголовное дело было возбуждено после того, как Навальный ударил людей, показанных в прошлогоднем видеоролике, продвигающем конституционные поправки, которые позволили продлить срок правления Путина. Навальный назвал людей в ролике «продажными марионетками», «людьми без совести» и «предателями».”

Российские власти утверждали, что комментарии Навального «порочат () честь и достоинство» Игната Артеменко, ветерана, изображенного на видео.

В случае признания виновным Навальному грозит штраф или общественные работы. Он отверг обвинение и отказался подавать заявление в пятницу, назвав судебный процесс «пиар-процессом», направленным на его унижение.

«Кремлю нужны заголовки, в которых говорится, что Навальный оклеветал ветерана», — сказал он.

Артеменко, 94 года, принял участие в слушании по телеконференции, заявив, что он обеспокоен комментариями Навального, и потребовал публичных извинений.

Навальный обвинил семью Артеменко в использовании хилого человека для собственной выгоды, утверждая, что дело было сфабриковано, а доказательства сфальсифицированы.

«Судья должен гореть в аду, а вы своего дедушку продаете», — сказал Навальный, как показал внук Артеменко.

Слушание было отложено до 12 февраля.

___

Авторы Ассошиэйтед Пресс Гейр Моулсон в Берлине, Ян М. Олсен в Копенгагене, Сильви Корбет в Париже, Мэтью Ли в Вашингтоне и Джилл Лоулесс в Лондоне внесли свой вклад.

Вау, вау, вау Нина прекрасна! — Кафе Русский Самовар, Николаевск Отзывы путешественников

Если вы готовы на несколько часов отложить контроль и отказаться от мыслей об экономии, вас ждет незабываемый визит с Ниной, которая знакомит вас с настоящей русской едой, делится вкусом старообрядцев культуры, и раскрывает проблеск ее собственной увлекательной истории и динамичной личности.Если вы вообще найдете свой путь в укромную деревню Николаевск, выбирайте вариант «Обед в России», а не неотапливаемую солнечную комнату только для еды. Для этого потребуется покупка не менее 20 долларов в ее магазине — сначала мы не решались, но в конце концов с радостью забрали домой небольшую поваренную книгу, несколько деревянных игрушек ручной работы и красивую Неваляшку (кукла-колокольчик). , а также ее дары собственного чая из кипрея и видео.

Бывший инженер-электрик, Нина также преподавала в школе и до сих пор поддерживает связи с нуждающимися в ее родной деревне в России, а также активно участвует в жизни местного сообщества, крупнейшего старообрядческого поселения на полуострове Кенай на Аляске.Она представляет собой шоу одной женщины: она управляет «магазином», готовит, обслуживает клиентов, работает кассиром и даже нарисовала гигантскую матрешку, которая доминирует в крошечном кафе. В крохотной комнате всего одна стойка, на которой очень удобно разместиться 6 человек, поэтому понятно, почему Нина просит бронировать столик. Вы найдете фотографии семьи Нины на стенах, а также информацию о ее прошлом, истории Николаевска и ее религии в буклетах сборника статей. Заведение забито от потолка до пола удивительной коллекцией предметов, начиная от самовара ее матери и заканчивая куклами ручной работы, относительно недорогими резными игрушками и старинными украшениями.В продаже есть множество лакированной посуды в том же стиле, что и ваша еда.

После солидно вкусных и щедрых порций пирожков, борща и комбинированной тарелки (удивительно сложной квашеной капусты, нарезанной колбасы и пельменей) у нас был красиво оформленный (но не домашний) десерт из слоеного сливочного крема, взбитых сливок и шоколадного соуса. вместе с ее собственным чаем из полевых цветов. Моим любимым блюдом были пельмени. Нина действительно подталкивает вас к полноценному обеду, поэтому я бы не рекомендовал искать в этом удаленном месте, чтобы перекусить.В своем буклете она объясняет, что считается невежливым разговаривать, не встречаясь с гостем, поэтому ее разговор ограничен, пока она готовит, но ее личность проявляется громко и ясно!

Нина делает паузу во время каждого курса, чтобы убедиться, что у вас есть фото. Она также очень точно направляет вас в возможности переодеваться после ужина в аутентичные русские костюмы. Она подобрала лучшие ракурсы и фоны, поэтому у вас не так много места для вашего собственного выбора, но наши фотографии вышли как раз для ярких воспоминаний о незабываемом дне.

Эта остановка не для тех, кто хочет выгодных обедов или изысканного музейного взгляда на русско-аляскинскую культуру, но мы обнаружили, что сама Нина интересна и аутентична. Если вы готовы оставить свои ожидания за дверью и плыть по течению, я настоятельно рекомендую это сделать, чтобы получить уникальный и запоминающийся опыт! [Примечание: Нина не принимает кредитные карты]

Открытие собственного дела в России

Открытие собственного бизнеса в России:
Готовая компания vs.Создание компании с нуля

Можно начать бизнес в России, купив готовую компанию, вместо того, чтобы пытаться зарегистрировать компанию с нуля, но является ли это лучшим способом, Тимур Беслангуров исследует ниже.

Готовая компания: за и против

W hat — готовая компания в России? Этот тип компании обычно представляет собой общество с ограниченной ответственностью (ООО) или частное (закрытое) акционерное общество (ЗАО), которое уже существует и готово к продаже нуждающемуся предпринимателю.Это означает, что у компании есть учредители, генеральный директор и зарегистрированный (юридический) адрес. И сдавал бухгалтерскую и налоговую отчетность за весь период своей деятельности.

Учредителем готовой компании может быть физическое или юридическое лицо, а также то и другое вместе. Следовательно, вам придется выкупить эту компанию у ее учредителей, заключив договор купли-продажи акций (акций). После подписания договора вам необходимо будет внести изменения в устав компании и проинформировать налоговые органы о соответствующих изменениях.Если вы не покупаете компанию полностью, вы формально не владеете компанией и не имеете права управлять компанией или получать дивиденды. В России нет такого понятия, как бенефициарный собственник, как в других странах.

Генеральный директор готовой компании — это обычно одно физическое лицо. Опять же, российское законодательство не признает номинального директора, как это делают другие страны. Это означает, что директор готовой компании, с одной стороны, несет полную ответственность за деятельность компании, а с другой стороны, невозможно полностью ограничить его полномочия в повседневном управлении компанией. компания.Это означает, что даже выдав генеральную доверенность другому лицу, Генеральный директор не может передать ответственность — административную или уголовную. Я бы дважды подумал, прежде чем стать генеральным директором компании, которая продается новому владельцу! С другой стороны, вы можете ограничить полномочия генерального директора Уставом, но только до некоторой степени, так как вы не сможете ограничить его право управлять банковскими счетами, а только ограничить сумму снятия средств за транзакцию. .

Зарегистрированный или (так называемый юридический) адрес не должен использоваться для целей регистрации компании по нескольким важным причинам. Использование жилого помещения для целей регистрации компании является незаконным, хотя иногда вы можете встретить готовые компании, у которых в качестве зарегистрированного адреса указан адрес проживания. Физическое местонахождение компании должно быть определено налоговыми органами. Если налоговые органы не могут физически определить местонахождение компании, они могут наложить большие штрафы. Если вы планируете арендовать офисное помещение там, где фактически будет находиться компания, вам необходимо будет пройти либо регистрацию подразделения вашей компании в налоговых органах по адресу офисного помещения, либо перерегистрировать местонахождение вашей компании из зарегистрированный адрес на реальный адрес офиса, что может потребовать смены органа налогового округа с последующим визитом налогового инспектора.

Более того, если вы планируете нанимать иностранцев в свою компанию, вы не сможете сделать это на законных основаниях, если у вас будет зарегистрированный адрес вместо фактического офиса, поскольку миграционные органы могут выдавать рабочие визы для будущих сотрудников. Миграционные органы обычно посещают компанию, чтобы убедиться, что компания физически существует, а не является однодневной операцией, связанной с нелегальной иммиграцией.

Сдача бухгалтерской и налоговой отчетности должна производиться в течение всего срока существования компании.Ошибочно думать, что у обычных компаний бухгалтерский учет спит. В каждой компании есть генеральный директор. По закону генеральный директор должен получать зарплату, пусть даже минимальную. Это требование. Покупая готовую компанию, вы должны быть уверены, что все сделано правильно и нет налоговых обязательств. Трудно найти готовую компанию, которая официально выплачивала зарплату генеральному директору и правильно ее учитывала, потому что стоимость такой компании будет расти каждый месяц, и чем старше компания, тем сложнее будет ее продать. Это.

Это минусы регистрации готовой компании, но каковы плюсы? Единственное время. Но если вы планируете заниматься серьезным бизнесом, вам следует серьезно подойти к вопросам и тщательно спланировать все, в том числе и процесс регистрации компании. Вы можете создать много трудностей с самого начала, купив готовую компанию без надлежащего планирования. Хорошо известная фраза совершенно верна в этом случае не спланировать план потерпеть неудачу.

Можно отметить, что все вышеупомянутые недостатки могут быть решены с самого начала путем внесения изменений в регистрацию новых владельцев, назначения нового генерального директора, смены адреса, проведения комплексной проверки и уплаты всех причитающихся налогов.Но не забывайте еще об одном требовании. Согласно существующей практике налоговых органов, заявление со всеми изменениями должно быть подписано лично действующим (старым, номинальным) генеральным директором в присутствии нотариуса и лично подано и получено в налоговых органах. Это предупреждение для вас, потому что очень часто такие номинальные директора даже не знают, что они директора; в сотнях таких готовых компаний они назначены незаконно.Это мошенничество, когда паспорт утерян или украден (кража личных данных) или бездомный продает свою личность, чтобы стать генеральным директором, за 100 рублей.

Вопрос в том, кто будет вносить все изменения; вы или компания, которая продала вам эту готовую компанию? Если вы внесете изменения, каковы будут дополнительные расходы? Если дополнительных затрат нет, каковы будут затраты готовой компании, включая первоначальную регистрацию компании, сдачу всех отчетов, внесение изменений (что требует примерно того же объема работы и хлопот, что и регистрация компания с нуля)?

Будьте осторожны, доверяя юристам, продающим готовые компании; особенно те, что продают их по 300-500 долларов.

Регистрация компании с нуля

Конечно, для регистрации новой компании может потребоваться больше времени, чем для покупки существующей готовой компании, но новая компания, которую вы создаете, будет законной с самого начала; вы можете сконцентрироваться на ведении бизнеса, а не на попытках исправить проблемы, которые может вызвать более быстрая готовая компания.

Чтобы зарегистрировать компанию на законных основаниях, вам понадобятся следующие лица :

• Настоящее офисное помещение Настоящий офис, в котором вы будете физически находиться.Власти проверяют!
• Кандидат в генеральный директор, а не номинальный. Мы уже объясняли, что номинального генерального директора не существует.
• Знайте, кто будет вести бухгалтерский учет и налоговую отчетность. Факт отсутствия деятельности или дохода не имеет значения, сдача бухгалтерской и налоговой отчетности по-прежнему требуется.

Желаем вам удачного стартапа и бурного роста!

Что нужно знать о покупке алкоголя в России

Русская водка | © климкин / Pixabay

Не секрет, что в России хорошо развита культура употребления алкоголя.Это никогда не плохое время для того, чтобы выпить, что, безусловно, имеет свои плюсы и минусы. Например, несколько лет назад алкоголь был легко доступен, и подростки начали пить с самого раннего возраста. Теперь правительство подавляет эту тенденцию, и приняты определенные законы, предотвращающие непослушное употребление алкоголя. Вот все, что вам нужно знать, чтобы весело провести вечер.

Возраст разрешенного употребления алкоголя

В России разрешенный возраст употребления алкоголя обычно составляет восемнадцать лет. Обычно, потому что в этом случае есть исключения.Технически более крепкий алкоголь, такой как коньяк и водка, продается только лицам старше 21 года. Большинство крупных супермаркетов будут очень внимательно следить за вашим точным возрастом, хотя небольшие магазины, скорее всего, не станут беспокоиться. Те же правила действуют и в барах — идентификаторы обычно проверяются на входе. Там не всегда имеет значение, сколько вам лет, если вам больше 18 лет, хотя в некоторых барах обычно действует политика старше 21 года. Трудно предсказать, будет ли проверка удостоверений личности производиться на входе или в баре, поэтому лучше всегда иметь при себе какую-либо форму удостоверения личности.Не волнуйтесь, если он не на русском, если дата рождения ясна, это не должно быть проблемой. Как правило, паспорт или водительские права — это хороший вызов.

Чтобы купить крепкий алкоголь в России, вам должно быть больше 21 года © wasi1370 / Pixabay

Покупка алкоголя

Среди других мер ограничения потребления алкоголя — ограничение времени продажи алкоголя. Эти времена различаются в разных городах. В Москве алкоголь не продается с 23:00 до 8:00, а в Санкт-Петербурге с 22:00 до 11:00.В других городах общее правило заключается в том, что алкоголь не продается с 23:00 до 8:00, хотя решение об этом принимают местные органы власти. Магазины обычно очень стремятся соблюдать эти правила, так как их лицензия на алкоголь может быть отозвана, если они не соблюдают их. После этого времени по-прежнему можно заказывать алкоголь в барах и ресторанах.

Распитие в общественных местах

В рамках борьбы с чрезмерным употреблением алкоголя были приняты новые законы. Среди них — запрет на употребление алкоголя в общественных местах.Бары и рестораны, несмотря на то, что они являются общественными местами, являются исключением. Там алкоголь можно продавать и употреблять до тех пор, пока заведение открыто. Запрещено пить на улицах, в парках и т. Д. Открытые бутылки с алкоголем не допускаются, и вас могут оштрафовать. Однако общественность нашла способ обойти это. Многие прячут алкоголь в бутылках с другими напитками или прячут бутылки в бумажных пакетах. Однако, если вы не в таком отчаянии, лучше не употреблять пищу дома или в барах. В случае обнаружения штраф за распитие спиртных напитков в общественных местах составляет от 500 до 1500 рублей (8-25 долларов США).

Бутылки русской водки © Hans / Pixabay

Государственные праздники

Во время некоторых государственных праздников могут действовать дополнительные ограничения. Обычно они собирают людей на улице большими толпами или на праздники, связанные с детьми — например, 1 сентября, первый день в школе, или 25 мая, последний день школы. В Санкт-Петербурге во время знаменитого фестиваля «Алые паруса» алкоголь не продается. И снова местные органы власти вправе решать, когда есть ограничения на продажу алкоголя.Тем не менее, в наши дни алкоголь все еще доступен в барах и ресторанах.

Ресторанный рынок России. Фастфуд, рестораны, тенденции рынка кофе.

Ресторанный рынок в России породил бесчисленное количество франшиз. Среди примечательных тенденций в секторе:

• Увеличение площади торговых центров, предназначенных для продуктов питания и напитков (фуд-корты, кафе и т. Д.), В настоящее время занимает 15-20% глобальной лизинговой зоны (GLA).
• Увеличение количества бургерных ресторанов.
• Рост популярности среди вьетнамцев и жителей Паназиатского региона (Пхо Пхо — новый формат Кофемании, Пхо Бо и др.).
• Появление новых семейных ресторанов и детских кафе.
• Растущий интерес к сегменту здорового питания и к так называемым «экомагазинам».
• Основными тенденциями, которые продолжают расти, являются повседневная кухня и «fast casual».

Непреодолимое желание питаться не только хорошо, но и полезно.Это привело к появлению так называемых «открытых» и «избранных» кухонь, чтобы клиенты могли видеть процесс приготовления. Среднестатистический россиянин дважды в месяц покупает готовые блюда и 10 раз ходит в ресторан. В настоящее время 30% заказов осуществляется через мобильные приложения. Наблюдается снижение покупательной способности, поэтому дешевый фаст-фуд, включая еду на вынос, а также недорогие рестораны и бары, будет продолжать привлекаться.

Вам нужны цифры. Некоторые ошеломляют

За 9 месяцев 2018 года продажи фаст-фуда выросли на 2% в денежном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2017 года.Посещаемость выросла, но средние расходы остались прежними, демонстрируя, что сектор достаточно динамичен и конкурентоспособен, чтобы удерживать цены на низком уровне и, таким образом, привлекать новых клиентов.

Награды привлекают инвестиции, и в течение 2018 года в Москве открыли свои двери 100 новых ресторанов и 50 новых кафе. При этом растет популярность разграничения форматов продуктового рынка. Так москвичи стали свидетелями открытия проекта GastroFerma на Бауманской, реконструкции трамвайного депо на Лесной улице и открытия продуктового магазина Depo общей площадью 17 штук.4 миллиона квадратных метров. Действительно, еще в 2017 году франшиза Eataly прибыла в Россию со своим отличительным форматом.

Фастфуд

Оборот рынка фаст-фуда в 2017 году достиг эквивалента 8,8 млрд долларов США, что на 2,1% больше, чем в 2016 году. Основным двигателем развития стали транснациональные корпорации, которые продолжают активно расширяться. В период с мая 2017 года по май 2018 года McDonald’s, KFC и Burger King открыли в общей сложности более 200 ресторанов в России.Выручка компаний также растет: McDonald’s завершил 2017 год с увеличением оборота на 8,5%. Но больше всего выиграли бренды Yum (включая франшизы KFC и Pizza Hut) и Burger King, которые продемонстрировали ошеломляющий рост продаж на 36% и 47% соответственно.

По прогнозам аналитиков, в 2019 году выручка российского рынка быстрого питания в целом вырастет еще на 7%.

Доставка на дом не так мертва, как дронт. Он такой же живой, как один!

Давайте оглянемся на несколько лет.В период с 2013 по 2018 год совокупные доли уличных ресторанов и ресторанов быстрого питания в общем обороте рынка общественного питания постоянно росли. Рост спроса на фаст-фуд сопровождался сокращением количества традиционных сидячих ресторанов с полным спектром услуг, которые упали более чем на 8% в 2017 году. И в этот период доставка на дом стала популярной.

К 2018 г. доставка фаст-фуда на дом росла даже быстрее, чем потребление фаст-фуда на месте в ресторанах. Похоже, все в России вскочили на подножку электронной коммерции.Действительно, McDonald’s, KFC и Burger King почти одновременно обновили свои стратегии развития и теперь предлагают доставку на дом.

Одним из самых ярких примеров недавнего успеха в сегменте доставки на дом является Dodo. Все началось в 2011 году с небольшой пиццерии в Сыктывкаре. Тем не менее, к 2019 году Dodo расширилась и стала поставляться в 457 локаций в 12 странах, включая Китай и США, большинство из которых находятся в странах СНГ.

Кофейни

За последние год или два выручка традиционных кофеен имела тенденцию к снижению.Тем не менее, некоторые предприимчивые трейдеры отреагировали на это нововведением, главным образом путем изменения своих основных концепций и запуска пробных форматов.

Одним из примеров является франчайзинговая сеть Chocolate Girl, которая переосмыслила и переименовала себя, так что теперь у многих торговых точек есть собственная пекарня. Стратегия развития компании была перенесена на небольшие города, в которых франчайзи могут участвовать с минимальными инвестициями.

Сеть кофеен смело тестировала новый формат «кофе на вынос» без необходимости в раздутых бариста (извините, если вы чувствуете, что вам нужен консультант, чтобы приготовить вам кофе), и у них тоже очень хорошо получается!

Также стоит упомянуть Cofix, запущенную в 2017 году российскими израильтянами как франшизу кофеен с фиксированной ценой.Его быстрое развитие во многом обязано своей диаспоре. Это может указывать на возможность удовлетворения потребностей других этнических групп, которые хотят пить и обедать вместе в домашней обстановке.

См. Нашу статью о новых направлениях бизнеса в России «Создание и продажа франшиз»:

Как создать и продать свою франшизу в России

.