Что нужно что открыть свое кафе с нуля: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Как правильно открыть свое кафе в Украине

Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.

Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная. На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.

Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.

Каковы тенденции рынка?

Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса.

Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте. В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн, в среднем – 150-400 грн.

Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.

Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.

С чего начать открытие кафе: бизнес-план

Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:

Общий план:

Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.
Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.
Тип обслуживания и штатное расписание.

Средняя стоимость блюд и напитков.
Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.
Оборудование: перечень и анализ цен.
Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.

План развития как минимум на 5 лет.

Инвестиционный план:

Объем собственных и привлеченных инвестиций;
План платежей и закупок;
График выплат по кредитам.

Операционный план:

Налоги;
Себестоимость товаров и услуг;
Ценообразование;
Админ. расходы;
Непредвиденные расходы.

Финансовый план

Во сколько обойдется открыть кафе

На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.

Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.

Оформление документов

Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа – чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать. Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку.

Регистрация предпринимательской деятельности

Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн – с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале.

В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом iGov, который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по BankID (идентификация пользователя по номеру банковской карты).

Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:

ФЛП (физическое лицо предприниматель), он же СПД (субъект предпринимательской деятельности). Этот вид регистрации привлекает своей простотой – понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН. Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя.
Юридическое лицо – этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей. Наиболее оптимальный вариант – регистрация ООО. В качестве учредительного документа можно использовать Модельный устав – стандартный документ для обществ с ограниченной ответственностью.

Также широко распространена практика, когда для работы кафе оформляются одновременно и ФЛП, и ООО. На частного предпринимателя оформляется продажа еды и безалкогольных напитков, а на юрлицо – алкоголь и табачные изделия.

Налоги

1. Общая форма налогообложения.
- Для СПД ставка налога на чистый доход составляет 15%, если среднемесячный доход не превышает 10-кратный размер минимальной заработной платы, и 20%, если превышает.
- Для юрлиц ставка налога на прибыль составляет 18%.
Упрощенная (единый налог)

(Не применяется к тем, кто торгует алкоголем и табаком)

Вторая группа единого налога (выручка до 1,5 млн грн в год, до 10 наемных сотрудников) – налог 20% от минимальной заработной платы (744 грн в 2018 году) + единый соц. взнос 22% (819 грн) в месяц.
Третья группа (выручка до 5 млн грн в год, количество сотрудников не ограничено) – 3% от дохода для плательщиков НДС и 5% для неплательщиков НДС + ЕСВ 22% от мин.зарплаты (819 грн в 2018 году).

Регистрация РРО

Если годовой оборот кафе составляет 1-5 млн грн, по закону необходим регистратор расчетных операций. РРО регистрируется в налоговой инспекции и пломбируется у производителя. Кроме того, вам необходимо будет постоянно вести книгу учета кассовых операций, в которой дублируются все операции за день.

Есть два вида РРО:

портативный кассовый аппарат – используется для заведений с небольшим количеством товарных позиций, где учет ведется “вручную”;
фискальный принтер – подключается и работает согласовано с программой учета.

Регистрация РРО, установка и обслуживание – весьма хлопотный и сложный процесс, но у него есть одно преимущество. Имея РРО, вы можете обслуживать юрлиц – предлагать кейтеринг, проводить корпоративные мероприятия и т.д.

Проверки: как их избежать

Несмотря на то, что мораторий на проверки бизнеса продлен на весь 2018 год, контролирующие органы имеют право проводить проверки на основании жалоб. Поэтому перед тем как открыть кафе в Украине, следует позаботиться о том, чтобы не допустить ни малейшего повода для жалоб со стороны посетителей и соседей.

Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:

строго следите за свежестью и качеством закупаемых продуктов;
следите за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне, в зале, в уборных;
введите униформу или хотя бы дресс-код для сотрудников, чтобы избежать волос и прочих неприятных неожиданностей в тарелках гостей;
особое внимание уделите системам вентиляции и стокам – если случится малейшее задымление или из вашей кухни регулярно доносятся неприятные запахи, проверок не миновать.

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий

Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов, уполномоченных Минэкономразвития, сроком на 1 год. Для оформления подается заявление, справка из налоговой и копия документа о регистрации электронного кассового аппарата.

Регистрация торговой марки

Это вовсе не обязательный момент. Но если у вас далеко идущие планы, то регистрация собственной ТМ – важный момент. Потому как, только обладая правами на торговую марку, вы сможете полноправно распоряжаться своим брендом, давать разрешение или запрещать использование другими, препятствовать неправомерному использованию и т.д.

Выбор помещения

Приобретение собственного помещения под кафе – дорогостоящая затея, поэтому большинство начинающих рестораторов выбирают аренду. Кроме того, арендовать можно уже частично подготовленное помещение, в котором ранее также располагалось заведение общепита, и таким образом сэкономить на обустройстве.

Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от города и месторасположения. Если вы планируете открыть кафе в Киеве, то здесь стоимость аренды составляет от 200 грн за м² (в центре – от 500 грн/м²).

При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно:

соответствует ли это место концепции заведения – присутствует ли здесь ваша целевая аудитория и в каком количестве;
насколько место оживленное и многолюдное;
кто ваши будущие соседи – убедитесь, что в непосредственной близости нет ваших прямых конкурентов.

И, пожалуй, самый главный момент – подписывая договор аренды, проверьте его на наличие всевозможных подводных камней. Часто арендодатели пытаются внести в договор условие, которое позволяет им в одностороннем порядке изменять стоимость аренды. Как только вы встанете на ноги и обрастете постоянными посетителями, собственник может поднять цену. В итоге вам придется либо съехать с места, в которое вы вложили уйму денег, времени и сил, либо нести убытки из-за непосильной арендной платы.

Оборудование

Оборудование на первых порах можно арендовать или сэкономить и купить б/у. Позже, когда бизнес станет приносить стабильную прибыль, вы сможете купить новое. Но здесь есть и обратная сторона – старое оборудование, как правило, потребляет намного больше энергии по сравнению с новыми моделями. И подобная экономия может обернуться огромными счетами за электроэнергию.

В затраты на оборудование необходимо учитывать не только его чистую стоимость, но и затраты на монтаж, обслуживание и сопутствующее оборудование, которое требуется для его эксплуатации. Так, для кухни с большим количеством печей понадобиться мощная система вентиляции, стоимость которой может составить даже больше, чем стоимость самих печей.

Отличный способ сэкономить – воспользоваться предложениями поставщиков продуктов. Нередко они предлагают брендированные холодильники и кофемашины при условии закупки продуктов в определенном объеме.

Подбор персонала

Это один из важнейших аспектов планирования собственного заведения. Люди, которые будут работать в вашем кафе, во многом формируют его имидж и непосредственно влияют на посещаемость.

Персонал стоит начинать подыскивать примерно за месяц до открытия. Шеф-повара – раньше, где-то за два-три месяца. Вместе с поваром вам предстоит проработать меню, составить калькуляционные карты блюд и затем перечень необходимых для старта продуктов.

Вакансии можно разместить на всевозможных досках объявлений в сети и специализированных интернет-ресурсах. Заранее оределитесь с требованиями, подготовьте вопросы для собеседования.

Со своей стороны, как владелец заведения, вы должны обеспечить персоналу комфортные условия для работы, продумать систему поощрений. Это не только обеспечит здоровую атмосферу внутри коллектива, но и уменьшит неизбежную текучесть кадров.

Выбор системы автоматизации кафе

Система автоматизации также входит в перечень того, что необходимо для открытия кафе. Внедрение автоматизации с самого старта позволит избежать ошибок в принятии управленческих решений. Программа для кафе даст возможность отслеживать все процессы в режиме реального времени и вовремя вносить коррективы в работу, а также сведет на нет возможность злоупотреблений со стороны персонала.

На что обратить внимание при выборе программы для автоматизации кафе:

Интерфейс – функционал должен быть интуитивно понятным, чтобы с программой мог сходу разобраться любой сотрудник, даже не имеющий опыта работы в общепите.

Складской учет – возможность настроить автоматическое списание со склада позволит в любой момент проверить актуальные данные по остаткам.

Требования к оборудованию – когда вы только начинаете, то оправданная экономия важна во всем. Программа, которая легко устанавливается и работает даже на обычном компьютере или ноутбуке, поможет вам на первых порах сэкономить на покупке профессионального pos-оборудования.

Наглядная отчетность – ежедневные отчеты по продажам, расходованию продуктов, эффективности персонала и прочие помогут понять, что приносит прибыль, а что – убытки.

Вы можете познакомиться с полным функционалом программы автоматизации кафе, скачав демо-версию программы POS Sector.

Надеемся, статья была вам полезной.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы дважды в месяц получать на почту интересные статьи и действенные советы о ресторанном бизнесе.

Читайте также: Управление небольшим рестораном или кафе

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

Рекомендованные статьи

Как открыть бар или кафе, чтобы на нем зарабатывать? Пять шагов к успеху
Так что современные кафе, кофейни, бары и т. п. рассматриваются как место, где можно съесть или выпить что-то вкусное, встретиться с друзьями или провести деловые переговоры. Вот только исследование, проведенное одной уважаемой компанией среди жителей белорусских городов, показало, что более 60% горожан вообще не посещают заведения общепита. Почему? Чего людям не хватает? Мы провели свой блицопрос.
Горожанам не хватает разнообразного фастфуда, кафе с танцами, кофеен с тайнами
Ольга, работала администратором, поваром, завпроизводством в московском ресторане:
— Минску, как столице, очень не хватает кофеен, чайных — маленьких, уютных, на пару столиков. Хочется, чтобы встречались на каждом шагу, как в европейских городах, и не только в центре. В некоторых спальных районах вообще ничего нет! Я люблю Минск, но в нем так мало по-настоящему милых мест, не хватает загадки. Это ведь город с огромной историей, а в его заведениях этого совсем не чувствуется. Приходишь — все блестит, как фантик, будто хозяева заведений боятся запятнать репутацию самого чистого города.
Антон, бармен:
— Я люблю вкусно поесть. И в Минске есть несколько заведений, где хорошо готовят. Но я бы с удовольствием ходил в кафе, где кормили бы едой из фермерских органических продуктов. Мне бы было интересно узнать, где их вырастили, что в них содержится.
Елена, преподаватель:
— Большой пробел — отсутствие кафе возле кинотеатров. Да и в самих кинотеатрах меню кафетериев, мягко говоря, не радует. А ведь многие люди приходят в кино после работы, и от возможности качественно перекусить за полчаса до сеанса никто бы не отказался. Однажды мы пришли с подругой в кинотеатр в 20 минутах езды от центра голодные. Из перекуса нам предложили шоколадки и попкорн. Побежали в соседний магазин, купили хлеба с ветчиной, салатики и быстро съели, сидя в машине.
Дмитрий, руководитель сервисного отдела мебельной компании:
— Мне не хватает разнообразного фастфуда. Он как бы есть. Но выбор в основном ограничен бургерами и шаурмой. Хочется, чтобы было побольше заведений, где можно быстро и вкусно перекусить чебуреком, беляшом, лепешкой из тандыра, блинами. И чтобы все было свежее, с пылу с жару! Не хватает того же фастфуда на колесах — мобильных фургонов, в которых готовят еду и которые можно поймать в любом районе города.
Ирина, начальник отдела маркетинга компании — производителя напитков:
— В Минске мне не хватает уютных небольших заведений, из окна которых открывался бы красивый вид на водоем, парк, лужайку. Чтобы в меню был выбор недорогих простых блюд белорусской кухни, а рядом — игровая площадка для детей.
Галина, психолог:
— Я мечтаю, чтобы в Минске открылось кафе с танцполом для людей в возрасте. Чтобы они могли здесь провести время в приятной обстановке, выпить коктейль за изящным столиком, съесть что-то легкое и танцевать сколько душе угодно.
Начинаем с идеи. А лучше — с чужого опыта!
Итак, пожеланий много, они разные. Это важная информация для того, кто хочет открыть свое заведение, непохожее на другие. Обязательно надо узнать как можно больше о том, чего людям не хватает, что они предпочитают и что пользуется спросом. И это будет…
Шаг первый — идея
Определитесь, что хотите открыть: семейное кафе, стильный ресторан, маленькую кофейню, клуб и т. д.
Шаг второй — место
Выбираем помещение, учитывая то, что от формата заведения может зависеть пакет разрешительных документов и другие нюансы (вспомните, как протестовали жители дома в центре Минска против появления кафе на первом этаже). Узнайте, сколько стоит аренда, на каких условиях и на какой срок можно выкупить право аренды. Оцениваем обстановку: проходимость выбранного места, наличие или отсутствие конкурентов поблизости. Заранее узнаем, какие разрешения и от каких служб надо получить, чтобы открыть ваше заведение в этом месте.
Шаг третий — бизнес-план
Прикидываем, сколько денег потребует все вместе: аренда, ремонт, вывеска, реклама, оборудование, расходные материалы, зарплата наемным работникам.
Шаг четвертый — деньги и документы
Где вы возьмете необходимую сумму, если у вас не хватает собственных средств? Возьмете кого-то в долю или оформите кредит в банке? Вместе с этим надо решить и другие вопросы, способные повлиять на ваш бюджет: регистрировать ИП или юридическое лицо? Продавать алкоголь и сигареты или нет?
Шаг пятый — полезные связи
Идеальное место, где можно пообщаться с людьми, у которых можно получить массу полезной информации, — международная выставка HoReCa. RetailTech. И если честно, именно этот шаг должен стать даже первым для тех, кто еще не совсем определился с будущим бизнесом в сфере общепита и сферы обслуживания.
Экспресс-обучение, развлечения, полезная информация и встречи с интересными людьми — это HoReCa. RetailTech
Выставка для баров, ресторанов, гостиниц и ретейла HoReCa. RetailTech пройдет в Минске с 12 по 14 марта. Здесь будут представлены основные направления:
— Ресторанное дело;
— Чай. Кофе;
— Мир отеля;
— RetailTech;
— Продукты. Ингредиенты. Напитки.
HoReCa. RetailTech — единственная в Беларуси тематическая выставка для масштабной демонстрации продукции и презентации новинок в индустрии общественного питания и гостеприимства. Профессионалы и состоявшиеся в этом бизнесе люди охотно участвуют в выставке. Для них это возможность продемонстрировать новые предложения и услуги потенциальным покупателям, установить сотрудничество с новыми партнерами, определить актуальность своих услуг. Поэтому все представители отрасли, заинтересованные в продвижении своей продукции, участвуют в выставке HoReCa. RetailTech.
Посетители, пока не имеющие отношения к этому перспективному бизнесу, получают возможность узнать много нового, продегустировать представленные продукты питания, протестировать оборудование, получить уникальный опыт на мастер-классах, презентациях и семинарах и многое другое. Например, как достичь положительного финансового результата в ресторанном бизнесе? Или посетить презентации кейсов дизайна интерьеров в сегменте HoReCa от ведущих дизайнеров.
Выставка HoReCa. RetailTech в этом году уникальная. Впервые здесь пройдут национальные чемпионаты по каптестингу и Coffee in good spirits, чайный фестиваль «9525» и фестиваль кулинарного искусства «КулинарШоу».
Каждое из этих мероприятий — яркое событие. В программе чайного фестиваля — ярмарка чая, мастер-классы, семинары по чаю и национальный чайный чемпионат по завариванию и миксологии чая, на котором будут соревноваться чайные профессионалы и любители чая. В чемпионате по каптестингу соревнуются профессионалы, которые показывают скорость, мастерство и точность в распознавании аромата и вкуса кофе. Чемпионат Coffee in good spirits — это еще один шаг к повышению профессионализма в работе с кофе в барах, кафе и ресторанах, т. к. это позволяет сочетать навыки бариста и бармена. «КулинарШоу» покажет мастерство кулинаров в создании блюд на заданную тему.
В экспозиции выставки — более 80 брендов. Здесь будут представлены профессиональные печи-мангалы, фризеры для мороженого, профессиональное оборудование для работы с шоколадом, кондитерские витрины, разнообразные кофемашины и многое другое. Среди новинок продуктового направления — вакуумные овощи, готовые первые и вторые блюда, ароматизированные чаи и т. д.
Место проведения выставки: Конькобежный стадион (пр. Победителей, 111А) спорткомплекса «Минск-Арена». Подробная информация, список участников, полная программа мероприятий и выступления поваров на сайте www. horecaexpo.by
БУДЬ В КУРСЕ!
Что такое HoReCa? Эта аббревиатура сложена из начальных слогов слов Hotel, Restaurant, Catering / Cafe. В обиходе «Хорека» — это общее название сферы услуг общепита и гостеприимства (отели, гостевые дома, гостиницы, апартаменты).
Реклама
Как открыть свое кафе с нуля
Все дело в еде, человек не жалеет денег на питание и регулярно посещает кафе, рестораны, бистро. И поэтому нет нужды объяснять, почему подобная бизнес идея выгодна.
Но не каждый предприниматель решиться двигаться в этом направление из-за недостатка материальных средств, знаний или боязни конкурентов.
Если вы хотите открыть свое кафе с нуля, но чувствуете нехватку знаний, читайте нашу статью. Она расскажет, что нужно знать об открытие, расскажет с чего начать.
Краткое содержание статьи:
Открыть ресторан и наладить в нем работу – сложная задача. Потребуются вложения, которые иной раз не оправдываются. А вот работу небольшого кафе организовать проще, но открыть кафе с нуля, без денег не получится. Потребуется меньше инвестиций и моральных затрат, вложенных в эту бизнес идею.
Кафе – заведение, где цены и блюда рассчитаны на среднего посетителя. В кафе можно недорого пообедать или выпить кофе с друзьями.
По ГОСТу 50762 – 2007, это предприятие питания и отдыха, где посетители получают небольшой ассортимент блюд, некоторые из которых носят статус фирменных для заведения. Так же здесь подают алкоголь и прохладительные напитки. В меню обязательно входит кофе и чай.
В ресторане готовят сложные блюда, подают изысканные алкогольные и прохладительные напитки. Там другой уровень обслуживания, проходят развлекательные программы. Вот в чем отличие ресторана от кафе.
С чего начать и что нужно, чтобы открыть кафе
Как вы думаете: с чего следует начать? Прежде оцените свои силы и возможности, взвесьте плюсы и минусы. Затем проанализируйте рынок, конкурентов, составьте бизнес-план.
Для начала нужно чтоб вы определили статус и возраст потребителя. Из этого вытекают последующие задачи по организации – выработка набора блюд для меню, место расположения заведения, режим работы и оформление.
Если сделаете так, чтобы кафе отличалось от массы подобных заведений, то посетители потянутся сами. Если организация планируется в маленьком городе, то шанс привлечь клиентов больше из-за низкой конкуренции.
Отличительной чертой может быть кухня: домашняя, восточная, диетическая или ориентированная на узкий сегмент. Не стоит забывать, что вариации кафе: летнее, детское, кафе-бар, мороженное.
Определившись с направленностью заведения, ищите помещение.
Когда определились с направлением, подумайте, что нужно для открытия кафе, чтобы организовать лучшем образом.
Если планируете открыть детское кафе, то лучше расположить его вблизи дома творчества, школы, т.е. в месте, где дети бывают чаще. В таком кафе детские компании отмечают дни рождения, собираются на классные вечеринки или едят мороженное.
Помните, что ассортимент заведения должен соответствовать детским вкусам. Сладости, выпечка, любимые прохладительные напитки, молочные коктейли составят основу меню. Цены сделайте умеренными.
Документы для открытия кафе
Чтобы в ходе работы избежать проблем с проверяющими органами и правильно организовать открытие кафе с нуля, надо чтобы документы были оформлены подобающе.
Оформите бизнес как ООО или ИП. При этом стоит знать о таких нюансах: ИП ограничен в торговле некоторыми товарами. Зато оформить ИП проще.
Налоговые службы предоставляют льготы для начинающих предпринимателей. В первую очередь предприятие регистрируют в налоговых органах. Потом регистрируется еще в социальных фондах. Органы статистики должны иметь информацию о вас.
Индивидуальные предприниматели не продают крепкие спиртные напитки, только слабоалкогольную продукцию, среди которого: пиво, сидр, медовуха. Несоблюдение этих строгих ограничений влечет наложение штрафных санкции.
Если собираетесь торговлю алкоголем, то оформите лицензию. Для этого оформите предприятие как ООО. Некоторые владельцы оформляются, как ИП для существования кафе, и ООО для торговли в нем алкоголем.
Основной род деятельности прописывается в учредительных документах. По нему определяется порядок уплаты налогов.
ОКВЭД предлагает такие варианты:
55.30 – деятельность, проводимая кафе и ресторанами
55.40 – деятельность, проводимая барами
52.25 — продажа алкогольных и других напитков в розницу
52.63 – торговля, осуществляемая вне пределов магазинов
Отношения с налоговой службой
Предприятия ежемесячно предоставляют отчет о своей работе в налоговые органы. Это несложно. Отчетность упрощена до минимума. Обязательно ведите бухгалтерский подсчет расходов и доходов.
Если предприятие обширное, прибегните к услугам профессионального бухгалтера. Работу бухгалтера вести стало проще с помощью интернета. Необходимые бланки отчетности размещаются на специальных сайтах.
Отсылать информацию можно через электронную почту. Объекты общественного питания облагаются по ЕНВД, но для этого предприятие должно соответствовать некоторым параметрам:
Площадь для посетителей не должна превышать 150 кв. м. В документации это помещение должно быть отделено от площади подсобных комнат, кухни, санузлов и так далее. Для проверки налоговых служб это важно.
В параметрах ЕНВД указываются размеры и количество ставок, рабочих мест. Но эти показатели могут корректировать местными органами. С федеральными правилами они иногда расходятся.
Для маленького кафе действует патентная система. Оформление патента на деятельность выполняют местные власти. Если сеть кафе расположилась в пределах одного муниципалитета, то патент на деятельности оформляется один при условии одного руководителя.
Сколько стоить такое разрешение, определяют местные власти, но действительно оно для площади обслуживания посетителей не более 50 кв.м.
Какие документы нужны, чтобы открыть кафе
Подготовительный период займет немалое время, но согласовать работу бизнеса придется с рядом разрешительных организаций, потребуется собрать перечень документов для кафе.
Легкий вариант — приобрести готовую фирму. Это избавит от беготни по банкам и кабинетам, но если вы все сделаете сами, то узнаете, какая организация за чем наблюдает и что требует.
Составьте проект помещения. Придется делать необходимую перепланировку, а это работа проектных служб, отвечающих за целостность, безопасность здания.
Приглашенный эксперт даст заключение, разработает и завизирует проект перепланировки, для вас составят технологический проект, включая разработку внешнего вида фасада. В помещениях, где готовят и принимают пищу необходима вентиляция, водоснабжение, канализация.
Помещение в жаркий период требует кондиционер, а в холодное время года отопление. Для функционирования таких устройств и приборов нужна надежная электропроводка. Проектирование по каждому виду проводится лицензированными организациями.
После составления проекта вы получаете разрешительную документацию. Роспотребнадзор, пожарная инспекция, санитарно – эпидемиологическая станция проверяет подобные заведения. Для этого надзорные органы должны знать о вас.
Роспотребнадзор пристально следит за сроками действия лицензии на алкогольную продукцию, за ассортиментом блюд в заведении, и, даже за соблюдением технологии приготовления и рецептурой.
Успех заведения определяется выбором местоположения помещения. Я думаю вы понимаете, что подобные заведения, как кафе, цветочный магазин открывают в многолюдных местах, желательно в центре города.
Открыть мини кафе с нуля хорошо вблизи или даже внутри торгового центра, где люди обитают долго. Кинотеатры, игровые центры — отличный вариант, т.к. рядом много желающих перекусить.
В новом кафе сделайте демократичные цены. Это заведение эконом класса и важно не отпугнуть клиентов завышенными ценами. Площадь такого заведения – от 70 до 200 кв.м.
Месторасположение: где можно и лучше открыть кафе
Удобные подъезды и парковки. Выбирайте место недалеко от автостоянок и ровных площадок для автомобилей. Это избавит вас от выравнивания и асфальтирования площадки возле кафе. Подходы и подъезды к заведению сделайте максимально доступными.
Если до вас в помещении уже было кафе, но владельцы потерпели фиаско, не берите такое помещение. Откровенно вам не скажут причину неудачи, а если этому причина коммуникации или расположение здания, то проблемами не оберетесь. Да и имидж заведения трудно изменить. Лучше начать с чистого листа.
Состояние электроснабжения, водопровода, отопления должно удовлетворять требования многолюдного заведения. Коммуникации должны выдерживать предполагаемые нагрузки. Помещение не должно находиться в старом, не отремонтированном доме.
Если здание расположено в старом районе или имеет ветхую структуру, узнайте заранее в градостроительной конторе, не планируется ли его снос.
Узнайте историю выбранного помещения. Все ли изменения предшественников зарегистрированы в архитектурном отделе и были ли они законны.
На фасаде здания сделайте читаемую яркую вывеску или установите интерактивный экран с бегущей строкой, которая информирует прохожих о новинках меню или о планируемых акциях, развлекательных программах.
Как объект общественного питания кафе должно соответствовать нормам СанПиНа 2.3.6.1079-01, а точнее:
1. Помещения размещаются в следующем порядке: склад, производство, торговля, администрация, подсобные и бытовые комнаты.
2. Помещения находятся в непосредственной близости друг от друга.
3. Помещения располагаются в соответствии с технологическим процессом. Пересекаться, т.е. взаимодействовать друг на друга не должны комнаты с чистой и использованной посудой, сырьем и отходами, комнаты посетителей и персонала.
4. По правилам санитарных норм склад и производство не могут иметь сквозные проходы, посетители и покупатели заходят только с улицы, а технологические операции – поступление сырья, удаление отходов, вход персонала выполняется через служебный вход со двора.
Каждое помещение оборудуйте запасным сквозным пожарным выходом. Если его нет, придется сделать. Без этого условия ни одна пожарная инспекция не даст разрешение на использование помещения. Проходы между выходами сделайте свободными, не заставленными тарой и мебелью.
Помещение под кафе
Технологическая цепочка приготовления блюд включает в себя этапы, поэтому помещение должно иметь зоны для выполнения соответствующих работ:
1. Складские помещения. В них складируются и сберегаются продукты, сырье. Здесь устанавливают холодильники и морозильные камеры. Причем, разные наименования продуктов нельзя хранить в одной холодильной камере. Это запрещено СанПиНом. В складе так же хранится инвентарь и запасная посуда.
2. Моечную оборудуйте ваннами или мойками с отделениями и стеллажами для сушки посуды и инвентаря.
3. Овощной цех делают изолированно от других зон. Овощи здесь моют, чистят, мельчат.
4. Для разделки рыбы и мяса помещение оборудуют специальными размораживающими камерами и столами для разделки. В этой зоне готовят мясные и рыбные полуфабрикаты.
5. В холодном цехе готовят салаты, нарезки, закуски, десерты.
6. Горячий цех – это завершение процесса приготовления. Здесь совершается тепловая обработка продуктов для блюд. В горячем цехе делают горячие блюда и напитки, выпечку.
7. Некоторые кафе содержат кондитерский цех, где делают десерты, пирожные.
8. Торговая группа – это помещение, где принимают посетителей. Оно оборудуется столами, барными стойками. Аппаратурой для воспроизведения музыкального сопровождения.
В зале устанавливают телевизоры, мониторы наружного наблюдения. У входа располагают места для хранения верхней одежды посетителей. В торговом зале устанавливают санузел.
9. В каждом предприятии предусмотрите помещения для отдыха персонала, отдельный служебный санузел, душевая, кабинет для администратора.
Для полноценного технологического процесса, оборудуйте зоны необходимым оборудованием.
Какое оборудование необходимо
Ниже список оборудования необходимого для кафе:
Тепловое: плиты, печи, жарочные шкафы, блинницы, фритюрницы, пищеварочные котлы, подогреваемые витрины.
Холодильное оборудование: охлаждаемые столы, холодильные камеры, витрины для вин, барные холодильники, ванны.
Электрическое: миксеры, картофелечистки, слайсеры, овощерезки.
Столы, тележки, шкафы, вытяжки, емкости под отходы и сухой мусор.
Барные приспособления: кофемолки, кофеварки, блендеры, соковыжималки, миксеры, шейкеры.
Весы.
Оборудование для мясопереработки: мясорубки, волчки, котлетоформовочные аппараты, фаршемешалки, шприцы для колбас.
Устройство для очищения воды.
Хлебопекарное оборудование: тестомесы, раскаточные машины, мукопросеиватели.
Кроме специального оборудования понадобятся кондиционеры, мебель для зала и т.п.
Персонал для кафе
Чтобы организовать кафе с нуля успешно, найдите подобающий персонал. Для небольшого кафе нужен примерно такой штат: шеф-повар, 2 повара,4 официанта, посудомойка, техничка, администратор.
Количество персонала определяется объемом работ, числом посетителей. У каждого работника должна быть регулярно отмечаемая медицинская книжка.
Занимательное видео для наших постоянных читателей
<noscript><img src='/800/600/https/sun9-45.userapi.com/c639320/v639320780/5f9fc/QxFnIKZze7Q.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/WtQk0V4zmEE» allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»» frameborder=»0″/>
Как открыть кафе,ресторан, бар и др
Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно — может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!
Реклама
Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.
Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия — это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.
Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.
Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, — скупой платит дважды.
Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО
Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%.
Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю «подноготную», а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.
Как открыть летнее кафе с нуля (кафе на открытом воздухе)? Пошаговая инструкция
Добавлено в закладки: 0
Как открыть летнее кафе с нуля (кафе на открытом воздухе)?
Как открыть летнее кафе? С чего начать? Что нужно? Сколько нужно? Эти вопросы задают себе начинающие предприниматели, которые решили открыть свое дело и выбрали в сферу общественного питания. Для воплощения этой идеи потребуется начальный капитал и бизнес план. Для достижения успеха начинающий бизнесмен должен владеть навыками организатора. О том, что потребуется для открытия летнего кафе,поговорим в этой статье посвященной открытию и организации летнего кафе.
Шаг 1: Как оформить и зарегистрировать летнее кафе? Документы
Первым делом необходимо зарегистрироваться в ИФНС и получить свидетельство индивидуального предпринимателя, уплатив соответствующие налоги. Затем подать заявку, желательно до апреля, иначе ее не успеют рассмотреть до начала летнего сезона. Заявка является обязательным условием для открытия летнего кафе.
Вам понадобятся следующие документы:
квитанция об уплате налогов,
договор аренды,
заключение госсанэпидемнадзора,
разрешение на строительство объекта недвижимости,
детальная характеристика кафе, ассортиментный перечень ,
документы, подтверждающие безопасность продукции и оборудования и их качество,
лицензия на продажу алкоголя.
Шаг 2: Строительство и размещение кафе
Строительство кафе начинается с выбора места, которое должно обеспечивать комфортные условия для отдыха клиентов.
Поблизости не должно быть школ, детских садиков и других учреждений, а также промышленных предприятий, если у вас в ассортименте будет алкоголь.
Летнее кафе должно обеспечивать комфортные условия для отдыха клиентов
Если имеется постоянный и надежный поставщик, например, производитель пива, то он может бесплатно предложить шатер или зонтики, столы и стулья. Таким образом, можно решить проблему защитных укрытий, навесов. В то же время вам необходимо будет продавать только алкогольную продукцию поставщика.
На стадии строительства необходимо подвести к зданию кафе все городские коммуникации:
отопление,
горячее водоснабжение,
холодное водоснабжение,
электричество,
вентиляция, с помощью которых вы обеспечите комфортное времяпрепровождение клиентов.
Следует особое внимание уделить отношениям с Центром санитарно-эпидемиологического надзора. Именно эта организация осуществляет контроль за выбором места для строительства и контролирует бизнес-план по открытию летнего кафе. Перед началом строительства проводиться проверка. Если все соответствует установленным нормам, то вы получаете разрешение на строительство. После завершения строительных работ опять проводится проверка на предмет, соответствия построенного кафе бизнес-плану. В случае успешной проверки бизнесмен может приступить к работе. Если в результате проверки выявлены нарушения, необходимо их устранить в срок, указанный в предписании. При этом кафе не должно работать в этот период. Затем проводится еще одна проверка, при положительном результате которой можно начинать работу.
Шаг 3: Оборудование для открытия кафе
В плане открытия кафе должны быть предусмотрены поставка и ввод в эксплуатацию оборудования: холодильное оборудование, микроволновые печи и печи для приготовления выпечки, гриль, охлаждающие витрины и многое другое. Затраты на приобретение оборудования могут варьироваться в пределах $10-20 тысяч у.е. Оборудование должно быть исправно и соответствовать установленным требованиям.
Шаг 4: Создание стиля интерьера летнего кафе
Для популяризации кафе как места отдыха, необходимо создать стиль кафе. Концепция кафе напрямую влияет на его интерьер. В плане организации летнего кафе может присутствовать строительство как закрытого сооружения, так и организация площадки на открытом воздухе. В зависимости от выбранного варианта подбирают стилистику интерьера. Для организации работы кафе в закрытом помещении необходимо определить достаточность площади, чтобы исключить возможность создания очередей.
В обязательном порядке в кафе должна присутствовать барная стойка с напитками и закусками, в зале расставлены столики и стулья для посетителей, в соответствии с планом. Для создания атмосферы комфорта и уюта должна играть музыка, как правило, с трансляцией видеоизображения на установленных телевизорах.
На видео: Проект оформления летнего кафе
Шаг 5: Подбор ассортимента и меню
Далее необходимо внимательно подойти к составлению меню. Ассортимент блюд, закусок и напитков должен быть разнообразным: выпечка, холодные и горячие закуски, напитки, десерты, мороженое. Огромное значение в обеспечении необходимого ассортимента имеет выбор надежного поставщика сырья и полуфабрикатов. Также необходимо обеспечивать хранение продуктов в соответствующем температурном режиме. Нужно помнить, что надзорными органами проводятся проверки на наличие просроченных продуктов. Ведь качество подаваемых блюд – залог постоянного роста числа покупателей и соответственно прибыли.
Что касается стоимости питания в кафе, можно отметить повсеместное завышение цен на продукцию, в первую очередь на напитки, пользующиеся огромным спросом в летний период. Данный факт не совсем приятен клиентам, но существенно увеличивает доходность от работы кафе.
Шаг 6: Подбор персонала
Необходимо уделить много внимания подбору доброжелательного и опытного персонала. Так как основными посетителями летнего кафе будут молодые люди, то и персонал должен набираться из молодежи, способной разговаривать на одном языке с клиентами.
К персоналу кафе предъявляются следующие требования:
наличие опыта работы, желательно по профессии;
прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров со сдачей всех анализов;
коммуникабельность, вежливость и доброжелательность, адекватное поведение.
Недопустимо привлекать к работе неопытный, не обученный и неадекватный персонал.
Должностные обязанности должны быть тщательно продуманы и строго разделены. Работники должны всегда выглядеть опрятно. Очень хорошо если будет использоваться фирменная одежда персонала, сочетающаяся с цветовой гаммой интерьера кафе. Опрятный, вежливый и адекватный персонал увеличит посещаемость кафе и прибыль хозяина.
На видео: Кафе под ключ за 3 дня
Сколько стоит открыть кафе под открытым небом?
Организация летнего кафе очень перспективный бизнес, независимо от месторасположения, так как клиенты есть везде. Если бизнес такой прибыльный и все так просто, то почему все не занимаются этим бизнесом. Потому что в бизнесе необходимо рисковать, на что не каждый способен.
По оценкам специалистов в организацию летнего кафе необходимо вложить 15-20 000 у.е.
Выгодно ли открыть кафе?
Любой прибыльный бизнес имеет срок окупаемости. Назвать конкретный срок окупаемости летнего кафе не совсем правильно. Ведь окупаемость зависит от многих факторов, от первоначального взноса, спроса, организаторских способностей бизнесмена.
Как открыть кафе, от А до Я
Как открыть кафе, от А до Я — БИЗНЕС В ПОЛЬШЕ
Как открыть свое кафе в Польше, от А до Я
К примеру выберем концепцию: Городское семейное кафе с натуральной едой. это очень популярный формат на сегодня.
Ответьте, зачем вам своё кафе?
Вам нравится рисковать? Вы влюблены в ресторанный бизнес? Вы обожаете готовить и хотите иметь возможность кормить всех друзей вкусной едой? Вы любите проводить на работе все выходные и праздники? )) Вы ненавидите кафе и хотите ходить только в одно – которое идеально для вас, тобешь свое(!)
Даже очень маленькое кафе – это бизнес, которым нужно руководить, считать, контролировать и развивать. Идея и концепция
Где искать идеи? Путешествия, Наблюдение, Исследования, …
Концепция – конкретное целостное описание идеи и всей деятельности ресторана, своего рода детальная инструкция развития для вашего бизнеса.
Идея, цель, миссия, философия Название, слоган, бренд
Целевая Аудитория, кто ваш гость? Дизайн, атмосфера, музыка
Меню и ценовая политика
Кухонное оборудование
Маркетинг, продвижение, лояльность Мебель, посуда
Персонал и стиль обслуживания
Если вы считаете, что вас кинут – даже не сомневайтесь! Вас кинут! 🙂
Правила партнерства:
Партнеры должны быть нужны друг другу
Условия партнерства нужно обязательно прописать документально
Распределить зоны ответственности и прописать обязанности каждого из партнеров
Продумайте запасной план, если что-то пойдет не так…
Финансовое планирование
Бюджет для открытия:
Существует усредненная цифра 1000$ кв. м. но она очень сильно зависит от формата заведения
Как предсказать оборот? Выручка в день Количество гостей
Средний чек на гостя Цены, меню, продажи, скорость приготовления…
Что влияет на посещаемость заведения
Погода, события, репутация, сезон, расположение, меню, интерьер…
Средняя окупаемость должна быть 2,5-3 года Ориентировочная прибыль 15-20% Расходы на продукты 30% Арендная ставка 15% (если аренда превышает 20% — можете забыть про такое помещение) Фонд оплаты труда 18-20%
Аренда помещения: работа с риэлтором, самостоятельный поиск визуально по улицам и в инете.
Выбираем район и отправляемся на поиски
Аренда: 1. Месторасположение и парковка 2. Адекватность арендодателя. Человеческий фактор очень важен. Не работайте с Мудаками! 3. История сдачи помещения 4. Мощность линии электросети, вам надо будет много оборудования подключить. 5. Наличие вентиляционной системы и вытяжки намного уменьшит ваши затраты на старте. 6. Состояние канализации и водоснабжения 7. Удобство планировки 8. Отсутствие ступенек 9. Окна 10. Отопление 11. Возможность разместить вывеску 12. Арендные каникулы на период ремонта
Разрешительная документация:
Регистрация юридического лица Разрешение Санэпида Получение лицензии на продажу алкоголя
Дизайн, оборудование и поставщики:
Дизайнер (от 20$ за м.кв.) Бухгалтер (от 80 долл. в мес. удаленно) Юрист (от 100 долл. в мес. удаленно) Шеф повар (от 400 долл. за разработку меню) Бармен (от 200 долл. за разработку меню)
Дизайн проект
Создавайте удобное пространство для сотрудников и посетителей. От комфорта рабочих мест зависят ваши расходы на оплату труда.
Структура: Учредитель Управляющий Бармен-Кассир, Официанты, Техническое обслуживание
Шеф — Повар и Повара
Если повезет, найдете единомышленников, а не рабов 🙂
Важные правила приема на работу в нашей команде: 1. Желание развиваться в данной отрасли 2. 30% профессионализм + 70% личные качества 3. Соответствие нашим ценностям
Мотивация:
Финансовая (зарплата + %), позитивная атмосфера в коллективе, понимание сотрудников своей важности, гибкий график работы, системы стимулирования и поощрения, понятная дисциплинарная политика, здоровый интерес руководства к личной жизни
Меню обычно с этого начинается вся концепция заведения
1. Соответствует ли меню концепции заведения? 2. Поможет ли меню достигнуть финансовых целей? 3. Интересно ли меню с точки зрения целевой аудитории? 4. Прийдут ли гости специально на позиции из вашего меню? 5. Можно ли приобрести все ингредиенты по приемлемым ценам и в быстрой доступности?
Маркетинг и продвижение
1. Концепция и позиционирование 2. Четкое описание своей целевой аудитории 3. Слоган 4. Ключевые сообщения 5. Качественный продукт (соответствующий потребностям вашего гостя)
Как сделать что бы о вас узнали:
Социальные сети
Блогеры
Фестивали
Работа с отзывами в соцсетях
Работа с медиа
Продукт с эмоцией
Изучите всё о «вашем» госте Придумывайте интересные события и поводы Учите команду общаться с гостем Забудьте про имиджевую рекламу, это деньги на ветер, если вы открываете новое заведение Следите и отвечайте на все отзывы Дайте гостям возможность для творчества и участия Считайтесь с мнением гостей Перевыполняйте ожидания Будьте честными Не предоставляйте скидку ради скидки С чего же начать?:
1 Работа над идеей
3 Поиск партнеров 4 Создание концепции
5 Анализ рынка
6 Поиск помещения, юриста, бухгалтера,
7 Составление предварительного бюджета 8 Подписание договора аренды
9 Открытие фирмы в Польше 10 Корректировка бюджета 11 Поиск дизайнера и создание дизайн проекта с учетом санэпида и пожарников 12 Ремонт 13 Заказ мебели, поиск оборудования, запуск соцсетей 14 Разрешительная документация,
15 Посуда, музыка, декор, полиграфия, форма
16 Меню и договора с поставщиками
17 Поиск персонала, создание инструкций
18. Торжественное открытие и именно здесь начинается другой головняк))) Е.А.
АКЦИЯ : Открытие фирмы ООО (Sp.z O.O) в Польше за 10 дней всего за 499 евро У Вас есть мечта открыть свое заведение? Хотите свое кафе, бар, ресторан? Не хотите искать помещение, обучать персонал, заниматься маркетингом? Велкам! Найдем помещение, адаптируем его под заведение и сделаем ремонт, откроем юридическое лицо, получим все разрешения и лицензии, адаптируем Вашу задумку под местный рынок, обучим персонал, поставим кухню, найдем поставщиков, проведем грамотную рекламную компанию. Превратим мечту в реальность! Звоните! Пишите! Приходите! +38 067 448 42 56 (Viber, Telegram, WhatsApp) +48 795 933 625 Email: [email protected]
Подпишитесь на рассылку в Telegram: https://t.me/BusinessPoland
Как открыть свое кафе — что необходимо
Такая идея, как открыть собственное кафе, актуальна всегда. Даже в кризисные времена заведения общепита приносят прибыль, ведь культура питания вне дома набирает все большую популярность в нашей стране. Успех бизнеса в этой сфере зависит от множества факторов, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как открыть кафе.
Определимся с видом кафе
Первый шаг на пути к такой цели, как открыть кафе в Украине – составление бизнес-плана. Он поможет определиться с целевой аудиторией, концепцией, видом и перспективами.
Кафе делятся на виды:
По месту расположения и мобильности: отдельные здания, на территории ТРЦ и бизнес-центров, придорожные, в отеле, стационарные, передвижные.
По типу целевой аудитории и интересам: для детей, для студентов, для киноманов, спортивные.
По ассортименту: пиццерия, суши-бар, национальная кухня, кофейня, винотека, чайная, кафе-мороженое.
По типу обслуживания: полное, частичное, самообслуживание.
По сезонности: пляжные, кафе для сноубордистов и лыжников.
Любой из видов заведений общественного питания требует тщательной подготовки и проработки стратегии. Поэтому, перед тем, как открыть свое кафе в Украине, важно изучить конкурентов и четко сформулировать свою концепцию.
Что необходимо для открытия своего собственного кафе
Начало пути к тому, как открыть маленькое кафе с нуля, тематическое заведение или даже ресторан – практически одинаковое: выбор концепции и стилистики. В этом плане нет предела фантазии: хоть кафе для фанатов Marvel, хоть детское, хоть в украинском стиле с национальной кухней – любой вариант будет успешным, если создать подходящую атмосферу, поработать над оформлением и обязательно уделить внимание качеству еды и напитков.
Помещение в аренду или покупка собственных квадратных метров – зависит от возможностей стартового капитала. Что касается выбора места расположения, то предпочтение лучше отдать оживленной улице, хотя в этом вопросе тоже многое зависит от концепции. Для уютной маленькой кофейни в тихом дворике тоже найдется аудитория, но необходимы дополнительные расходы на рекламу, чтобы потенциальные посетители узнали о ее открытии. Перед тем, как открыть кафе в торговом центре, изучите конкурентов – вам нужно будет выделяться яркой вывеской и неординарной кухней, чтобы привлечь клиентов. Также важно учитывать, что в жилых домах нельзя открывать заведения общественного питания более, чем на 50 гостей, а его график работы ограничен – до 22:00.
Законодательная составляющая. Регистрация ФОП подходит для «безалкогольных» заведений, если же вы планируете продавать крепкие напитки, нужно открывать ООО и получить соответствующую лицензию. Также необходимо зарегистрировать декларацию соответствия материально-технической базы.
Оборудование, персонал, поставщики. Качество еды и обслуживания – важные составляющие успеха. Чтобы обеспечить их на должном уровне необходимо:
Нанять профессионального повара, официантов, администратора;
Найти надежных поставщиков продуктов питания;
Закупить все необходимое для готовки оборудование.
Автоматизация. Даже перед тем, как открыть небольшое кафе, следует продумать, как будет осуществляться контроль работы персонала, вестись учет доходов-расходов, формироваться отчетность. Самое лучшее решение этих вопросов в 2020 году – установка специализированной программы для кафе.
Подробнее об автоматизации кафе
Программа для автоматизации работы кафе необходима уже во время подготовки к открытию. Софт от компании Рарус поможет поддерживать качество работы персонала на должном уровне, значительно упростит управление и контроль функционирования бизнеса. Программа «Комбинат питания»:
Осуществляет управление закупками, запасами и производством;
Помогает вести учет взаиморасчетов с поставщиками, реализации готовой продукции;
Предоставляет отчетность по финансовым операциям предприятия;
Обеспечивает оперативный обмен информацией между подразделениями.
Разницы между тем, как открыть летнее кафе в Украине, спорт-бар или ресторан практически нет. На всех этапах необходимо составление четких планов и проработка множества организационных моментов. А дальнейшее успешное функционирование заведений практически невозможно без автоматизации рабочих процессов.

Что вам нужно, чтобы начать бизнес в кафе? | Small Business
Открытие кафе похоже на открытие ресторана, за исключением меньшего масштаба. Решите, какие блюда и напитки вы хотите взять с собой, а затем составьте список этих идей. Посетите другие кафе в вашем районе. Запишите, какие продукты предлагают конкурентоспособные кафе, а также цены. Получите некоторые идеи относительно декора, расположения столов и того, как работают кафе. При необходимости внесите изменения в идеи меню.
Финансирование
Вам нужно будет профинансировать ваше кафе, цена которого может стоить десятки тысяч долларов.Используйте сберегательный или пенсионный счет, если у вас есть деньги. Вы также можете получить ссуду в своем банке. Обратите внимание, что большинство банков ожидают, что вы придете на встречу с бизнес-планом. Включите трехлетний прогноз продаж вашего кафе, согласно данным Управления малого бизнеса. Банки хотят знать, когда вы ожидаете, что ваш бизнес в сфере кафе окупится. Администрация малого бизнеса также предлагает ссуды. См. Процедуры подачи заявки на получение кредита Администрацией малого бизнеса на SBA.gov.
Лицензирование
Вам также могут потребоваться определенные бизнес-лицензии для вашего кафе, в зависимости от того, где вы живете.Проверьте, какие бизнес-лицензии вам понадобятся, на веб-сайте Business.gov. Укажите свой штат и тип бизнеса, которым вы владеете. Затем сайт Business.gov показывает, какие лицензии вам нужны. Большинству владельцев кафе нужна лицензия продавца, чтобы они могли собирать налог с продаж. Кроме того, получите DBA (ведение бизнеса как), если вы используете вымышленное имя для своего кафе. Вы можете подать заявку на получение лицензии поставщика и администратора баз данных одновременно через мэрию или местную администрацию округа.
Поиск поставщиков
Найдите оптового поставщика продуктов питания и напитков для своего кафе.Свяжитесь с NRA (Национальной ассоциацией ресторанов) через ее веб-сайт Restaurant.org. Главный офис Национальной ассоциации ресторанов: 1-800-424-5156. Спросите представителя NRA, может ли он предоставить список оптовых продавцов продуктов питания. Сообщите представителю, какой бизнес вы планируете открыть. Свяжитесь с различными оптовиками. Выберите оптовика ресторана, который предлагает вам самые низкие удельные цены на продукты.
Акция
Вам нужно будет продвигать свое кафе.Начните с распространения листовок на лобовых стеклах автомобилей и в оживленных местах, например в продуктовых магазинах. Разместите рекламу в нескольких купонных журналах, тех, которые распространяются по домам людей. Позвоните корреспонденту газеты и попросите ее написать статью о вашем новом кафе. Вы также можете связаться с несколькими телевизионными станциями и попытаться попасть в новости. Размещайте рекламу как в печатной, так и в электронной версии местных желтых страниц. Многие люди заходят на желтые страницы в поисках места, где можно поесть.
Соображения
Большинство владельцев кафе нуждаются в различных поставщиках для ремонта духовок, фритюрниц, морозильников, холодильных установок или паровых шкафов.Вам также может понадобиться, чтобы кто-то убирал снег и лед с вашей парковки во время зимних штормов. Если у вас есть компьютеризированная система регистрации, найдите кого-нибудь, имеющего опыт работы с системами POS (торговых точек). Разместите различных продавцов рядом с телефоном, чтобы у вас был легкий доступ к ним.
Как начать свою кофейню с нуля
Как начать бизнес в кофейне с нуля
Открытие кофейни с Square One
Как начать новую кофейню с нуля
Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:
Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
Купите существующую кофейню.
Создать новую кофейню с нуля.
Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вам следует подумать, какой вариант лучше всего подходит для вас прямо сейчас.
В этом посте мы конкретно поговорим о создании кофейни с нуля.
Безусловно, нет ничего более увлекательного, чем открыть кофейню с нуля.Открывать новый бизнес там, где его раньше не было, — невероятное достижение.
Новая кофейня ничем не отличается.
Помимо того, что это очень прибыльный бизнес, новый кофейный бизнес может оживить сообщество и предоставить новое прекрасное место для встреч вашим соседям.
Но это потребует работы.
Создание новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательного исследования и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может оказаться полезным.
Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными катастрофами, поэтому его планирование важно, как никогда.
На сегодняшний день ваш успех стоит в нашей повестке дня.
Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как начать с нуля и открыть новую кофейню, которая будет особенной для вашего сообщества и выгодной для вашего кошелька.
Текущий рост рынка кофеен
Учитывая рост рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом, сейчас самое лучшее время для открытия кофейни.В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их ожидает дальнейший рост. По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41000 кофеен.
Что это значит для вас?
Это означает, что существуют возможности для создания прибыльного и эффективного для вашего сообщества кофейного бизнеса. Вам решать, проводить исследования, планировать и составлять бюджет своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.
Преимущества открытия кофейни с нуля
Создание нового бренда кофе
Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха ваш бренд со временем может подорожать. Это может позволить вам в будущем расширить свой кофейный бизнес и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам устанавливать более высокие цены и в конечном итоге продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.
Никаких прошлых затруднений
Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. Фактически, единственное, что вы можете сделать, — это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничиваются только пределами вашего воображения!
Это означает, что у вас есть чистый список с клиентами, сообществом и поставщиками.
Однако есть загвоздка … Хотя существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для своего собственного бизнеса.
Может и дешевле
Открытие кофейного бизнеса требует тщательной работы и планирования. Многочасовые исследования и работа с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс между «потовым капиталом» означает потенциальную экономию денег и реализацию концепции кофе таким образом, чтобы она вас устраивала.
В зависимости от вашей концепции и требований к застройке вы сможете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.
Недостаток открытия кофейни с нуля
В поисках подходящего места
Выбор подходящего места для кафе для вашего бизнеса может быть сложным и дорогостоящим на некоторых рынках недвижимости. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне без лояльной клиентской базы и без возможности определить ее успех на конкретном сайте.
Могло быть дороже
Строительство кофейни требует планирования, разрешений и лицензий, а также, возможно, работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.
Неопытность в управлении
Может быть сложно создать новую систему управления для вашей кофейни, которая будет работать бесперебойно и прибыльно. Каждому новому владельцу кофейни нужно будет подняться по этой кривой обучения и найти путь к успеху, который им подходит.
Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к сбою. Чем лучше подготовлен владелец кофейни — до начала — тем меньше вероятность, что он потерпит неудачу.
Начать новую кофейню с нуля
Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Несомненно, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.
Ниже мы рассмотрим возможные варианты открытия нового бизнеса:
# 1 Обязательство по исследованиям, планированию и адаптации
Перед тем, как сделать первый шаг, вам нужно изучить весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!
Поговорите с существующими или бывшими владельцами кафе и другими профессионалами своего дела.
Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, которые имеют опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с шагами по открытию кофейни независимо от концепции — о чем мы поговорим дальше.
# 2 Разработайте концепцию кофейни
На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей кофейни.
Возможно, вы подумываете об открытии книжного кафе или цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофе для бизнеса и установить стойку для кофе, проходящую через дорогу. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сводите свои мысли к одной и развивайте ее.
# 3 Разработайте свои идеи кофейного меню
Еще до того, как вы сядете писать бизнес-план кофейни, вам захочется составить кофейное меню. Какие бы позиции ни были в меню вашей кофейни, они во многом определят ваш путь вперед.
Если вы не знаете, что подать в своей кофейне, подумайте о том, чтобы найти время, чтобы узнать, что подают в других кафе, и посетите местных продавцов в вашем районе.
Будьте открыты, чтобы пробовать новое. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что вам нравится?
Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не закончится, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно сохранять гибкость и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов.
# 4 Найдите отличное место для новой кофейни
Найдите отличное место для кафе.
Звучит просто, правда?
Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.
Выбор подходящего места для кофейни означает балансирование вашего бюджета, концепции, физического пространства, трафика, условий аренды, соседей и доступа к клиентам.
Как вы узнаете, правильное ли местоположение?
Мы опросили нескольких владельцев кофеен, которые думали, что все сделали правильно, но все же не смогли найти подходящее место для своего бизнеса.К сожалению, иногда такое бывает. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.
Из-за отсутствия лучшего описания найти правильное место для кафе — это одновременно наука и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить свои собственные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес успешным в конкретном регионе, районе и пространстве.
Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите: Покупаете кофейню? Научитесь считать клиентов
# 5 Выберите оборудование для кофейни
Вам нужно будет приобрести кофейное оборудование, которое позволит вам подавать то, что указано в вашем меню.
Кофейное оборудование стоит недешево. Однако, если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, заботитесь о нем и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции будут иметь большое значение.
При открытии новой кофейни с нуля вам нужно будет купить, кажется, много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете захотеть открыть список своих пунктов меню.
После создания списка кофейного оборудования поищите в Интернете, где вы сможете приобрести каждое оборудование.В некоторых регионах процесс может быть сложнее, чем в других.
Делайте покупки во множестве магазинов кофе и ресторанов. К счастью, многие из них в сети.
Если вы задумываетесь о покупке бывшего в употреблении кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти и купить бывшее в употреблении кофейное оборудование, определите, сколько стоят эти предметы в розницу, если они действительно новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование более выгодно.
Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему в кофейне.
Затем определите, можете ли вы исключить какие-либо элементы оборудования или вам нужно добавить что-нибудь еще в контрольный список оборудования. По мере того, как вы продолжаете исследовать, сколько продается каждый предмет, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие записи! Этот процесс поможет вам составить общий бюджет кофейни, о котором мы поговорим дальше.
Как начать кофейню с нуля
# 6 Определите затраты на кофейню и точку безубыточности
Теперь, когда вы знаете, что вы хотите обслуживать, где вы хотите быть, и видение вашей кофейни, вам нужно будет определить затраты на запуск кофейни и, в конечном итоге, точку безубыточности.
Одной из составляющих их выяснения будет разработка бюджета кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.
Когда дело доходит до открытия кофейни, ваши расходы и точка безубыточности будут влиять на все, от обеспечения финансирования до изменения вашей концепции и меню, а также от определения вашего местоположения.
Для получения более подробной статьи об определении точки безубыточности вашей кофейни, мы рекомендуем прочитать «Расчет точки безубыточности вашей кофейни».
# 7 Создайте свой юридический бизнес
Следующее, что вам нужно сделать, это открыть свой кофейный бизнес на законных основаниях в вашем штате.
Наиболее распространенная форма открытия кафе в США — через компанию с ограниченной ответственностью или LLC. Существуют различные юридические структуры, и вам нужно будет решить, какая из них вам подходит. Поговорите с бухгалтером или юристом, если вам понадобится помощь.
# 8 Работа с районными и городскими учреждениями
Для каждой кофейни требуется одобрение различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Без сомнения, департамент здравоохранения вашего округа будет для вас важным партнером, с которым вы сможете работать и открывать.
Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег на ремонт таких вещей, как дизайн кафе, используемые материалы и выбор оборудования, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.
Рассмотрите возможность рассмотрения того, что от вас требуется от местного отдела здравоохранения. Многие отделы здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кофеен, кафе и небольших ресторанчиков.Так что у них, вероятно, будут материалы, к которым вы можете легко получить доступ.
# 9 Дизайн, макет и строительство кофейни
Дизайн вашего кафе позволяет посетителям насладиться чашечкой кофе. Дизайн и компоновка зависят от нескольких факторов, в том числе:
Существующие ограничения по площади
Условия аренды
Требования к зонированию
Бюджет
Подумайте о том, чтобы поговорить с арендодателем и городским отделом строительства перед подписанием договора аренды.
Вы также хотите понять все требования, которые требуются в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями. Требования ADA — это федеральные постановления, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.
Требования ADA для вашего бизнеса будут важны при планировании дизайна вашего кафе и практики найма. Сделать кофейню доступной для большего числа людей — это выигрышная бизнес-стратегия.
# 10 Нанять потрясающих бариста
Бариста — лицо вашего кофейного бизнеса.Поиск и обучение бариста отличному обслуживанию станет одной из ваших регулярных обязанностей как владельца кофейни.
Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самые лучшие впечатления. Чтобы предоставлять качественные услуги, вам нужен отличный персонал.
Ваши сотрудники в конечном итоге сделают или разрушат ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста пораньше. Когда вы начинаете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому возьмите за привычку заводить сети и находить нужных сотрудников.
# 11 Продвигайте свою кофейню как сумасшедшая
Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, застраивать свое пространство и брать интервью у бариста, пришло время рассказать миру о вашей кофейне.
Посвящайте себя продвижению своего нового кофейного бизнеса — каждый день.
Создайте веб-сайт кофейни, откройте учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитки. Дайте миру знать, что вы скоро откроетесь.Повесьте вывески, посетите своих соседей, раздайте купоны и проведите торжественное открытие кофейни.
Начни кофейню с нуля
Связанные вопросы:
Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?
Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченного бюджета, вы можете рассмотреть одну из десятков идей недорогих кофеен, которые могут принести значительную прибыль.
Для получения более подробной информации прочтите Стоимость открытия кофейни.
Выгодно ли владеть кофейней?
Да!
Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы обслуживаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, ваша кофейня имеет хорошие шансы стать очень прибыльной.
Сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементами, определяющими вашу прибыльность, являются объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что начало любого бизнеса сопряжено с несколькими рисками. То же самое и с открытием кофейни. Ваша цель — подготовиться к запуску кофейни, тем более вы будете склонны избегать дорогостоящих ошибок.
Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?
Как открыть маленькую кофейню?
Открытие небольшой кофейни — отличный способ войти в розничный кофейный бизнес.Есть много разных типов небольших кофейных предприятий, которые нужно начать. Вместо того, чтобы открывать небольшую кофейню, я бы подумал о двух вещах: кто будет вашим целевым рынком и какой минимальный бюджет мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?
Когда вы сосредотачиваетесь на конкретном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, вещи начнут быстро обретать форму.
Спросите себя, хочу ли я открыть небольшую кофейню из-за моего бюджета, или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?
Для дальнейшего чтения прочтите нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.
Сколько стоит открыть проездную кофейню?
Запуск киоска для кофе — еще один отличный способ попасть в розничную торговлю кофе. Как и кофейни и кафе, проходные кофейные стойки бывают всех форм, размеров и стоимости.
В зависимости от размера, расположения и стоимости конструкции подставки для кофе ваша стоимость будет отличаться. Есть также 101 способ открыть стенд. Например, вы можете арендовать стенд для автодомов, купить свою собственную конструкцию для проезда, найти место для его размещения или купить существующий бизнес.
Для получения дополнительной информации о том, как открыть проходную кофейную стойку, прочтите статью Как запустить проходную кофейную стойку.
Инвестируйте в планирование кофейни
Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начинать свою кофейню, имея знания реальных владельцев кафе и руководителей бизнеса.
Как видите, при открытии новой кофейни следует учитывать множество факторов.Мы перечислим, как запустить для вас элементы кафе в списке ниже:
Помните:
Рассмотрим плюсы и минусы каждого сценария
Учитывайте общий бюджет
Написать бизнес-план кофейни
Ниже приведен сводный список шагов, которые следует учитывать при запуске кафе с нуля.
Занимайтесь исследованиями, планированием и адаптацией.
Разработайте концепцию кофейни
Развивайте идеи меню кофейни.
Найдите отличное место для вашей кофейни.
Выберите оборудование для кофейни.
Определите затраты в кофейне и точку безубыточности.
Создайте свой юридический бизнес.
Работа с уездными и городскими учреждениями.
Обдумайте дизайн, расположение и планировку кофейни.
Нанимайте замечательных бариста.
Продвигайте свою кофейню, как сумасшедшую.
Каков первый шаг при открытии кофейни?
Узнайте все, что можно, о создании кофейни.Прислушайтесь к словам и мудрости владельцев кофейни и бизнес-экспертов, прежде чем приступить к планированию кофейни.
Наш полный комплект стартапов для кофейни содержит все, что вам нужно знать, чтобы начать свой кофейный бизнес. Он помог тысячам людей, как и вы, заинтересованных в открытии успешного бизнеса в кофейне.

Как открыть кофейню с нуля
Не существует быстрого и простого способа открыть кофейню.Кофе — тяжелый бизнес, требующий много времени, денег и тяжелой работы. Но ощущение, что каждый день приходишь в свой магазин, зная, что ты открыл его сам, стоит затраченных усилий.
Чтобы открыть кофейню с нуля, вам потребуется тщательный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Есть и другие факторы, которые следует учитывать, но это самые важные моменты для начала.
Это не так просто, как пойти завтра и подписать договор аренды идеального места.Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии вашего первого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом.
Разработайте тщательный, продуманный бизнес-план и бюджет для своей кофейни
Если вы похожи на меня, вы рады начать показывать людям, что у вас лучший кофе в городе. Но важно не прыгать слишком быстро. Кофейный бизнес отличается высокой конкуренцией, и очень важно тщательно спланировать его, прежде чем открыться.
Прежде чем делать что-либо еще, вам нужно знать, сколько вы можете позволить себе потратить, чтобы открыть свой кофейный бизнес.Существуют разные стили кофейни, и для открытия одной из них не нужны сотни тысяч долларов.
Вы хотите иметь просторное, обычное пространство, где люди могут проводить время, работать и отдыхать? Или вы хотите подать холодное пиво из тележки на местном фермерском рынке?
Это обе жизнеспособные бизнес-модели, но для них требуются два разных бюджета и два разных плана. Согласно Crimson Cup Coffee, это следующие диапазоны цен для открытия кофейного бизнеса (по состоянию на январь 2018 г.):
Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
Мобильный грузовик для кофе и еды: от 50 000 до 150 000 долларов
Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 275 000 долларов
Кофейня с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
Начиная с нуля, вы не сможете сэкономить деньги, купив существующий бизнес. Это означает, что вы можете рассчитывать на высокие затраты для вашего стиля.
Изучите рынок в своем районе и узнайте своих конкурентов
Узнайте, какие кофейни есть в вашем районе. Много сидячих кафе, но нет мобильных кофеварок? Разве на фермерском рынке никто не продает кофе? Это обе дыры на рынке, которыми вы можете и должны воспользоваться.
Определите заранее, кто является вашим целевым клиентом. Если вы живете в студенческом городке, сосредоточьтесь на обеспечении места, где студенты могут собираться и вместе выполнять домашнее задание. Если вы открываетесь в более крупном районе, где много молодых работающих профессионалов, сделайте свой магазин «рабочим местом», а не местом для отдыха.
Знание типа клиентов, которых вы хотите привлечь, прежде чем найти место, поможет вам выбрать идеальное место.
Найдите хорошее место с доступной арендной платой
Расположение, расположение, расположение.
Расположение: все в кофейном бизнесе. Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. Даже если у вас кофе лучше, чем в другом магазине в городе, это не значит, что у вас будет их бизнес. Если ваш конкурент находится ближе к дому или работе клиента, он, скорее всего, обратится к нему.
Вот несколько практических моментов, которые следует учитывать при выборе места проживания:
Посмотрите на карту своего города и найдите крупнейших работодателей в этом районе. Ищите также самые густонаселенные жилые районы.
Если вы пытаетесь открыться в большом городе, ищите район с большим пешеходным движением и минимальной конкуренцией. Чем больше людей подходит к вам каждый день, тем больше у вас шансов убедить их, что ваш кофе лучше, чем у ваших конкурентов.
Подсчитайте. Не переплачивайте за место, потому что оно находится в идеальном месте. Вы должны иметь возможность ежемесячно вносить арендную плату.
Чтобы получить дополнительные советы по выбору идеального места для кофейни, щелкните здесь.
Создайте запоминающийся, креативный и уникальный бренд для своей кофейни
Если местоположение — это все, то брендинг — все остальное. Если людям не нравится ваш логотип или интерьер вашего магазина, они не придут. Вы должны быть в состоянии привлечь внимание людей, когда они видят ваш бренд в социальных сетях или проезжают мимо вашего кафе.
Попробуйте обдумать некоторые из этих предложений при выборе марки кофе:
Хорошие бренды рассказывают хорошие истории. Назовите его в честь чего-то личного, важного для вас.
Более короткие имена часто лучше, потому что они лучше запоминаются.
Убедитесь, что люди знают, что вы занимаетесь кофе, когда они видят ваше имя. Вам не обязательно использовать слово «кофе», но можно использовать слова «обжарщики», «кофейная компания» или что-то подобное. Это помогает внести ясность в то, чем занимается ваш бизнес.
Начните маркетинг до того, как откроете
В эпоху социальных сетей вы можете начать маркетинговую кампанию за несколько месяцев до того, как откроетесь.Есть много способов сделать это, и все они могут помочь вам вызвать столь необходимый ажиотаж до открытия.
Разместите фотографии своего интерьера во время украшения. Делитесь обновлениями, когда вы получаете свой новый ростер или кофемолку. Снимите видео, показывающее вашим клиентам, как работает ваше оборудование. Запланируйте дегустацию кофе на местном фермерском рынке или в другом общественном месте, и пусть люди попробуют это сами.
Купите необходимое оборудование, но не тратьте слишком много.
Ваше оборудование может улучшить ваш магазин или сломать его, особенно если вы хотите попробовать фирменный кофе.Если вы хотите подавать эспрессо лучше, чем в магазине на улице, потратьте лишние деньги на лучшую кофемолку, которую можно купить за деньги. Это будет иметь большее значение, чем любое другое оборудование, которое у вас есть, даже кофемашина эспрессо.
Но некоторые вещи не так важны. Вам может не понадобиться автоматическая система перелива Seraphim за 4000 долларов, если с этим справится чайник на гусиной шее за 50 долларов. Выбирая оборудование, убедитесь, что вы покупаете лучшее для вашего помещения.
Большому кафе требуется более крупное оборудование, чем небольшому грузовику с кофе.Что бы вы ни делали, не экономьте на фильтрации воды. Кофе на 98,6% состоит из воды. Если у вас плохая вода, у вас будет плохой кофе.
Решите, собираетесь ли вы обжаривать кофе или покупать его оптом
Обжаривать или не обжаривать — важное решение при открытии нового кафе. Обжарка собственного кофе дает вам максимальный контроль над тем, что вы подаете, и может сократить долгосрочные расходы. Но это большие первоначальные вложения. Это также увеличивает затраты на рабочую силу (кто-то должен поджарить бобы) и может сильно расстраивать при запуске.
Покупка оптом снимает часть вашего индивидуального контроля и обходится намного дороже, чем покупка зеленого необжаренного кофе. Однако самое большое преимущество оптовых закупок — постоянство. Если вы получили плохую партию, вы можете отправить ее поставщику для возврата. Если вы жарили плохую партию, вам придется либо выбросить ее, либо подать плохой кофе.
На этот вопрос нет «правильного» ответа, но это решение, которое вы должны принять. Если вы собираетесь жарить себя, приготовьтесь потратить от 10 000 до 30 000 долларов на покупку нового ростера.Вы можете найти более дешевый на рынке подержанных товаров, но убедитесь, что он достаточно большой, чтобы соответствовать тому объему, который вы планируете продать. Здесь вам пригодится ваш бизнес-план.
Если вы покупаете оптом, найдите компанию, с которой вы сможете хорошо работать. Вы можете добиться успеха с Counter Culture, Intelligentsia или другим крупным ростером, или вы можете пойти на местные рынки. В любом случае будьте уверены, что сможете поддерживать с ними хорошие отношения. Вы еще долго с ними будете работать.
Создайте запоминающееся и знакомое меню
Вы когда-нибудь читали меню в магазине и даже не представляли, какие напитки они предлагают? Независимо от того, как пристально вы смотрите, все, что вы можете найти, это их новый «Суперпродукт веганский Гибралтар», если вам просто нужен ледяной латте с карамелью или наливка.
Важно иметь уникальные, оригинальные, запоминающиеся напитки. Для людей неплохо знать, что ваш магазин «[вставьте здесь свое творческое название напитка]». Это вызывает ажиотаж, и люди будут говорить об этих фирменных напитках.
Но если заходит новый покупатель, который никогда раньше не слышал о вашем магазине, ему нужно иметь что-нибудь знакомое, чтобы он мог заказать. Им нужно то, что они заказали во всех других кофейнях, в которых они тоже были. В таких случаях речь идет не о запоминаемости.Просто твой вкус должен быть лучше.
При составлении меню обязательно подумайте о том, как вы собираетесь оценивать свои напитки. У автора Колина Хармона есть отличная глава об этом в своей книге What I Know About Running Coffee Shops . Он объясняет, что кофе — это продукт с высокой маржой, но не всегда прибыльный.
Согласно Хармону, ваша валовая прибыль должна составлять около 70-80%. Он даже предлагает на своем веб-сайте калькулятор НДС и маржи, который поможет вам начать определение лучших начальных цен.
Сделайте свой кофе лучше, чем все остальные
До сих пор мы говорили практически о предметах, приготовлениях и идеях, которые необходимо учитывать при открытии кафе, но мы даже не говорили о самой важной части — кофе.
Кофе — это одновременно искусство и наука. Вы должны быть уверены, что делаете все возможное, чтобы приготовить кофе как можно лучше. Здесь нет места, чтобы говорить обо всех тонкостях создания как отличного капельного кофе, так и кофе эспрессо, но есть несколько книг, которые помогут вам встать на правильный путь.
И если вам не терпится прочитать 5 разных книг по приготовлению кофе, есть много онлайн-ресурсов. Barista Hustle — это блог Мэтта Пергера обо всем, что касается кофе, включая сотни онлайн-видеоуроков. На канале Криса Баки на YouTube также есть множество видеороликов о приготовлении кофе. Его серия «Извлечь все» отлично подходит как для начинающих владельцев кафе, так и для домашних бариста.
Бака также много говорит о своем собственном магазине Cat & Cloud и делится своим опытом владения кафе, которое может оказаться бесценным для начинающего кафе.После чтения обязательно постоянно экспериментируйте и улучшайте то, что вы предлагаете.
В кофейной индустрии всегда происходят инновации, и вам нужно быть в авангарде их, если вы собираетесь добиться успеха. Но вы не можете сделать это в одиночку.
Нанимайте людей, которые разбираются в кофе, но, что более важно, знают толк в гостеприимстве.
Кофейный бизнес ничем не отличается от любого другого бизнеса. Независимо от того, насколько хорош ваш кофе, если люди не чувствуют себя желанными гостями и не заботятся о них, когда они приходят в ваше кафе, они больше не вернутся.Может быть, вы уже общительный человек и поэтому захотели выпить кофе. Большой! Если нет, вам нужно нанять людей, которые есть.
Вы можете научить любого, как приготовить хороший кофе. Вы можете показать им обучающие видео бариста, научить готовить идеальный эспрессо и даже делать латте-арт, но вы не можете научить кого-то обращаться с клиентами. Узнайте больше о найме бариста для вашей кофейни здесь.
Начните подавать отличный кофе
Когда вы хорошо спланировали, нашли свое местоположение, продвигали свой бизнес, поджарили (или купили) кофе и наняли хороших людей, пора приступать к подаче.День открытия может сделать или сломать ваш магазин. Может быть хорошей идеей привлечь внимание публики к какой-либо рекламе, которая поможет создать ажиотаж.
Вы можете провести конкурс в социальных сетях на бесплатный пакетик кофе. Предложите бесплатную чашку капельного кофе первым 100 людям, которые приведут с собой друга.
Хотя это, конечно, не единственный ресурс, который вам понадобится для открытия собственной кофейни, он должен дать вам большую фору по сравнению с большинством начинающих владельцев кафе. Даже если ваш день открытия проходит отлично, вы должны внимательно следить за своим доходом каждый месяц.Прежде чем вы начнете получать значительную прибыль, может пройти 6 месяцев или больше.
Связанные вопросы
Следует ли мне взять на себя управление чьим-либо другим кофейным бизнесом вместо того, чтобы начинать с нуля?
Если есть возможность купить и изменить бренд существующего бизнеса, это может сэкономить вам много денег на начальных затратах. Но если вы хотите иметь такой же уровень контроля, как если бы начинали с нуля, вы могли бы в конечном итоге потратить ту же сумму на ремонт, что и в любом случае.
Следует ли мне присоединиться к SCA?
Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет много полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это чрезвычайно полезный ресурс, который мы рекомендуем. Стоимость членства
Стоит ли открывать мобильный кофейник?
Если у вас нет капитала для обычного кафе, можно начать с кофейного грузовика или тележки. Все принципы, о которых мы здесь говорим, важны и для мобильного кофейного бизнеса, поэтому вы уже на шаг впереди всех остальных.
Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.
Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши стартовые документы
Как начать бизнес в кофейне
Шаги, чтобы начать бизнес в кофейне
Шаг первый: исследование и составление бизнес-плана кофейни
Хороший бизнес-план кофейни — хороший первый шаг к созданию прибыльной компании. Бизнес-план должен иметь достаточную структуру, чтобы дать вам твердую основу, но и достаточную гибкость, чтобы обеспечить рост, поскольку это постоянно меняющийся документ. Вы также захотите узнать, какой тип кофейного бизнеса нужно открыть, например, традиционное кафе, кофейник, мобильная тележка для кофе , или другие виды бизнеса, а также сколько все будет стоить для начала.
Также на этом этапе планирования важно, как проводить исследования и находить связи в отрасли. Когда дело доходит до ценной информации, которая поможет вам добиться успеха, работа в сети всегда поможет вам продвинуться дальше, чем некоторые поисковые запросы в Google.Следующее, что мы обсудим, — это затраты на начало вашего бизнеса и то, какие важные статьи входят в ваш бюджет. Мы завершаем это ресурсом для начала вашего бизнес-плана.
Рекомендовано: Узнайте все о планировании бизнеса в кофейне [Часть 1] в нашем подробном руководстве.
Шаг 2: Найдите целевой рынок и определите бренд
Следующим шагом в открытии кофейного бизнеса является разработка маркетинговой и торговой стратегии .В этом руководстве мы сосредоточимся на том, кто делает ваш бизнес успешным: на ваших клиентах и на вас самих. Ваши клиенты должны быть в основе вашей маркетинговой стратегии, особенно потому, что ваш бизнес будет привлекать разные типы клиентов. Спросите себя, что им нужно и чего они хотят от вашего заведения.
Распределите своих клиентов по определенным целевым рынкам. Вы ведете свой бизнес рядом с университетом? Ожидайте, что студенты хотят иметь место для учебы или общения. Вы работаете в жилом районе? Родители могут захотеть зайти на кофе в утреннюю поездку.
Когда вы думаете об этих людях при разработке маркетинговой стратегии, подумайте, как лучше всего с ними связаться. Полезные, успешные владельцы кофе обсуждают, что работает для их маркетинга, они подчеркивают важность создания привлекательных социальных сетей для вашего бизнеса.
Разработка стратегии бренда предполагает думать о себе следующим. Как ваша уникальная история может придать значение вашему бренду?
У вас не может быть бренда без правильного оборудования , которое сделает ваш бизнес успешным.Вот почему мы спросили наших кофейных предпринимателей, как получить продукты и оборудование. Они снова подчеркнули, насколько важно общаться с людьми в этой отрасли.
Рекомендовано: Узнайте все о развитии бизнеса в кофейне [Часть 2] в нашем подробном руководстве.
Шаг 3. Создание бизнеса и запуск
Это руководство, которое фактически поместит то, что вы делаете, в бизнес-структуру со всеми разрешениями, необходимыми для ведения бизнеса.С нашими ресурсами о том, как открыть LLC, и по другим темам, например, вы можете легко перейти к следующим этапам открытия вашего бизнеса.
Узнайте, , как выбрать отличное место, , послушав истории успеха профессионалов в нашем видео. Одна из самых выгодных вещей, которую вы можете сделать, — это выбрать удобное место, где окружающие арендаторы привлекают много трафика.
Прочтите наше руководство по лучшим системам для точек продаж (POS). Кассовые аппараты ушли в прошлое.В большинстве магазинов есть интеллектуальные POS-системы, которые упрощают отслеживание запасов и продаж, не выходя из дома. В нашем руководстве рассматриваются различные факторы, которые следует учитывать при выборе POS-систем.
Не менее важно, чем выбрать хорошее место, — убедиться, что в помещении есть все необходимое для поддержки вашего бизнеса, например, необходимое количество электроэнергии.
Вы узнаете, что вам нужно много работать, чтобы явиться на вернисаж.Чтобы сделать этот день открытия успешным, нужно нанять и обучить нужный персонал.
Вы хотите, чтобы ваши клиенты сразу почувствовали культуру вашего бизнеса, а нанятый вами персонал вносит свой вклад в эту атмосферу. Узнайте, что, по мнению кофейных предпринимателей, лучше всего искать в новом сотруднике. Любому навыку можно научиться; личности делают культуру вашего бизнеса процветающей.
Рекомендовано: Узнайте все об открытии кофейни Business [Часть 3] в нашем подробном руководстве.
Шаг 4. Позаботьтесь о повседневных операциях
Вы когда-нибудь задумывались, как выглядит ежедневный кофейный бизнес? Он включает в себя много рабочего времени. Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был популярным, вам нужно взять на себя обязательства.
Все технологии и оборудование, которые использует ваш бизнес, вероятно, будут нуждаться в регулярном техническом обслуживании, чтобы ваши продажи продолжались. Это означает, что вам нужно будет быть готовым к проблемам каждый день.Посмотрите наше руководство, чтобы послушать, как кофейные предприниматели правильно мыслят, чтобы эффективно решать проблемы.
Вы также узнаете несколько советов о том, как найти баланс между работой и отдыхом, поскольку они попытаются показать здоровый пример для персонала. Как бы вы ни были заняты своим бизнесом, вы (и ваши трудолюбивые сотрудники) должны найти время, чтобы расслабиться. Поскольку вы, вероятно, будете много раз стоять на ногах, важно заниматься такими вещами, как растяжка или йога, чтобы каждый день быть в лучшем виде.
Рекомендовано: Узнайте все о работе кофейни [Часть 4] в нашем подробном руководстве.
Шаг 5: подумайте о том, как расти
Последняя часть этого руководства посвящена тому, что происходит после того, как вы начнете вести свой бизнес.
Вы можете развить свой бизнес в любом направлении. Прежде чем думать о росте, подумайте, насколько хорошо работает ваш текущий бизнес.Каждая мелочь кажется правильной? У вас качественная команда?
Если подумать, вы можете расширить линейку продуктов, получить больше места или даже превратиться в франшизу. Но не берись сразу за слишком много. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бизнес.
Эксперты
Coffee советуют предпринимателям придерживаться своей первоначальной цели и бренда. Помимо этого, вам нужно задуматься о будущем и о том, каким будет ваш денежный поток в будущем. Финансовые изменения вероятны, и вы не хотите, чтобы вас застали врасплох.
Посмотрите это руководство, чтобы понять, какое важное значение придают специалисты по кофе прислушиваться к мнению клиентов, чтобы расширить свое сообщество. Даже соревнование может быть частью этого сообщества, если вы настроены позитивно.
Рекомендовано: Узнайте все о развитии бизнеса в кофейне [Часть 5] в нашем подробном руководстве.
TRUiC представляет документальный фильм «Начало бизнеса в кофейне»

«Начало кофейного бизнеса» — это серия видео из пяти частей и письменных руководств о планировании, разработке, открытии, эксплуатации и развитии кофейни или бренда.
Наши видеогиды содержат советы и личные истории от этих компаний и экспертов из Мичигана. :
См. Полный плейлист «Начало работы в кофейне», чтобы посмотреть все видео.
Сколько стоит открыть кофейню?
Стоимость открытия кофейни зависит от нескольких переменных, таких как ваше местоположение, размер и тип магазина, который вы хотите открыть. Как правило, кофейня может стоить от 80 000 до 250 000 долларов.
Рекомендовано: Прочтите наше полное руководство «Сколько стоит открыть кофейню».
Начальные затраты
Если вы начинаете бизнес с нуля, большая часть ваших денег будет потрачена на строительство объекта и все необходимое оборудование. К счастью, у нас есть ресурс, который поможет вам выбрать необходимое оборудование для открытия кофейного бизнеса.
Вы не только должны платить арендную плату за новое место, но также должны помнить о любом ремонте, который необходимо сделать, или о строительных нормах, которые необходимо решить.
Стоимость франшизы
Первое, что вам понадобится, если вы хотите вести бизнес по франшизе, — это плата за франшизу, которая варьируется от 10 000 до 50 000 долларов и более в зависимости от франшизы.
Франчайзи обычно платят постоянный сбор за франшизу или роялти.Обычно это процент от валового дохода. Средний процент роялти составляет от 5 до 6 процентов, но это может варьироваться.
Роялти также может быть фиксированной суммой независимо от дохода.
Маркетинговые сборы, вероятно, станут дополнительными расходами, если вы работаете по франшизе. Часто существует рекламный или маркетинговый фонд, в который вносит свой вклад каждая франшиза в регионе или стране. Этот сбор также будет фиксированной суммой или процентом, вероятно, в диапазоне 1–4%.
Другая возможная стоимость связана с продуктами или услугами, которые требуются франчайзеру.
Если это звучит для вас как хорошая идея, взгляните на наше руководство по франчайзингу кофейни.
Как нанять под кофейню
Вы хотите нанять хороших сотрудников для своего нового бизнеса. Мы можем помочь с этим. Ознакомьтесь с нашим Руководством по найму.
Кофейня Генеральный директор
Если вы не хотите быть одновременно владельцем и генеральным менеджером, вам нужно хорошо подумать, кого нанять на эту важную роль. Вам будет полезно поискать кого-то, кто имеет опыт работы в сфере управления и умеет сохранять спокойствие перед лицом жалоб клиентов.
Бариста
Кто-то должен подать напитки. Поскольку бариста — лицо вашей компании, нанимать их нужно с умом. Найдите человека, который будет привлекательным и дружелюбным бариста. Любого можно научить варить кофе, но добиться такого позитивного отношения сложно.
Различные кофейные бизнес-идеи
Жаровня для кофе
Если вы любите качественный обжаренный кофе, возможно, вы захотите попробовать приготовить его самостоятельно. Большое оборудование, необходимое для реализации этой бизнес-идеи, — это обжарщик кофе.Чтобы сделать правильный выбор, важно изучить как можно больше. Обжарщик кофе может стоить от 400 до 58000 долларов.
Мобильная тележка для кофе
Тележка для кофе может стать отличным вариантом для вас, если вам нужен портативный и гибкий бизнес. Чтобы эта идея работала, вам нужно прибыльное место, где есть люди, а также тележка, которая может стоить до 20 000 долларов, если в ней есть все необходимое.
Кофейный киоск или стойка
Кофейный киоск отличается от тележки для кофе тем, что дает больше места для прилавка и холодильного пространства, потому что это более прочная конструкция, чем тележка.Киоск позволит вам выйти за рамки типичной модели эспрессо-бара и включить в него дополнительные продукты. Вы можете потратить от 15 000 до 80 000 долларов на открытие своего киоска.
Кофейня Drive-Thru
Если вы цените динамичную среду и качественное обслуживание клиентов, возможно, открытие автобуса-кафе — это способ показать миру свою любовь к кофе. Цена открытия автобуса-кафе варьируется от 35 000 до 80 000 долларов.
Кошачье кафе
Вы тоже любите кошек? Объедините свою страсть к кошкам и кофе, открыв кошачье кафе — популярная концепция в Азии, но которая только начинает находить свое применение здесь, в Штатах.Наличие кошачьего кафе потребует дополнительных затрат, чем обычное кафе, из-за всего необходимого ухода за кошками. На эту причудливую идею может потребоваться около 100000 долларов.
Открытие кафе: ваш окончательный контрольный список
Несмотря на преобладание крупных сетей кофеен, таких как Starbucks, независимые кофейни по-прежнему процветают в современном деловом мире. Благодаря необычному дизайну, качественному кофе и расслабляющей атмосфере, независимые кафе могут выделиться из толпы!
Если вас интересует мир кофеен и кафе, важно понимать, что вам нужно, чтобы открыть собственный магазин. Если вы открываете кофейню, ваш контрольный список будет длинным, но каждый шаг имеет решающее значение для вашего успеха.
Итак, чтобы помочь вам понять наиболее важные шаги для открытия кафе, Impos составил это руководство, которое обязательно будет полезно новым владельцам кафе, которые ищут исчерпывающий контрольный список для открытия кафе!
1. Найдите нужное место
Первый шаг нашего контрольного списка прост; вам понадобится место для вашего кафе! Это очень важно.Найдите место, где есть:
Высокая посещаемость
Центральное расположение вокруг многочисленных предприятий
Множество других ресторанов и магазинов
Доступная ежемесячная аренда
Необходимые сантехнические / электрические коммуникации для поддержки вашего магазина
Хотя это может показаться немного пугающим, часто бывает хорошей идеей взять в аренду кофейню, у которой дела идут не так хорошо, если у нее отличное расположение.
Это поможет вам быстрее создать клиентскую базу.Это также гарантирует наличие необходимых водопроводных / электрических коммуникаций, и что процесс лицензирования / разрешений будет проходить гладко.
2. Получение необходимых разрешений / лицензий
Прежде чем двигаться дальше, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в правительстве. Этот шаг обычно не слишком сложен.
Государственный служащий обычно приходит в ваше заведение, чтобы осмотреть его и убедиться, что вы соответствуете требованиям для работы кофейни. Затем за определенную плату вам будет выдано разрешение на управление кафе.
3. Настройте цепочку поставок
При создании кафе важна налаженная цепочка поставок. Вам нужно решить, какой кофе вы будете предлагать, где вы его получите и сколько разных сортов вам может понадобиться, чтобы ваше кафе стало популярным!
Ваш бюджет также будет иметь значение. Если вы потратите дополнительные средства на высококачественные кофейные зерна, вы сможете привлечь любителей кофе отовсюду, но ваши первоначальные затраты на запуск будут выше.
Вам необходимо учитывать и другие факторы.Например, если вы планируете обжаривать кофейные зерна самостоятельно, вам нужно будет купить зеленый кофе у поставщиков и убедиться, что у вас достаточно времени, чтобы обжарить и помолоть кофе перед его употреблением.
4. Инвестировать в качественное оборудование
Оборудование, необходимое для работы кофейни, может быть довольно дорогим. Вот список некоторого оборудования, которое вам понадобится для начала работы в кофейне:
Капельные кофеварки
Кофемолки промышленные
Френч-пресс
Эспрессо-машины
Холодильники и морозильники
Флаконы для сливок и молока
Емкости и насосы для общественного питания
Духовки / тостеры / другое кухонное оборудование
Промышленные блендеры
Охранная система
Системы хранения и стеллажей
POS-система и кассовые аппараты
Хотя стоимость этого оборудования может быть довольно высокой, большую часть его часто можно найти подержанным в магазинах ресторанов или на таких веб-сайтах, как Gumtree, обычно в других закрывающихся кафе.
Но не думайте об экономии на качестве — особенно для POS-системы. Мощная POS-система кафе позволяет быстро и эффективно оформлять заказ и предоставлять владельцам кафе ценные аналитические данные, которые могут помочь улучшить бизнес-операции.
5. Правильно выбирайте сотрудников
Кафе и кофейни — это предприятия сферы обслуживания, поэтому вам следует выбирать своих сотрудников на основе их способности обеспечивать отличное и дружелюбное обслуживание клиентов.
Это важная часть вашего контрольного списка — плохое обслуживание может обернуться гибелью для вашего бизнеса, даже если ваши продукты великолепны.Выберите сотрудников, которых:
Профессионалы отрасли, работали в кофейнях до
Дружелюбный и общительный
Страстные и знающие кофе
Надежный и пунктуальный
Иногда бывает сложно найти идеальных сотрудников для вашего магазина, но стоит потратить на это время. Ваш бизнес будет жить и умирать в зависимости от качества обслуживания, поэтому торопиться — плохая идея.
6. Не забывайте маркетинг / продвижение
После того, как вы выполнили первые 5 шагов из нашего контрольного списка, вы готовы открыться для бизнеса! Пришло время заняться маркетингом и продвижением вашей новой кофейни.Вы можете подумать о:
раздача бесплатных образцов прохожим
инвестирует в высококачественные вывески для витрины вашего магазина
создание программы лояльности клиентов
обращается к местным фуд-блогерам и влиятельным лицам в Instagram
связаться с местными СМИ, такими как радиостанции, газеты и телеканалы
выпускает пресс-релиз с объявлением даты открытия вашей кофейни
через социальные сети, чтобы рассказать о вашем торжественном открытии
проведение бесплатных уроков кофе и семинара
Продолжая продвигать свою кофейню на рынке, вы быстро создадите базу лояльных клиентов и встанете на путь ведения успешного и прибыльного бизнеса!
Контрольный список для открытия кафе — ваш путь к успеху!
Независимо от того, начинаете ли вы свой бизнес или вас просто интересует процесс открытия кофейни, прочтите приведенный выше совет — и используйте его в своих интересах, продолжая работать над достижением своих целей!
Начать любой бизнес — дело рискованное. Нет гарантии, что у вас все получится. Но следуйте советам экспертов из нашего Руководства по открытию кафе, и вы получите более глубокое представление о том, что вам нужно, чтобы управлять прибыльным и популярным кафе!
Как управлять собственной кофейней
Не секрет, что начать бизнес с нуля непросто. Однако если вы мечтаете о собственном кафе, имея упорный труд, солидный опыт, аналитические навыки и хорошо разработанный бизнес-план, вы можете добиться успеха.
Понимание экономических аспектов владения кофейней — жизненно важный шаг на пути к воплощению вашей мечты в реальность.Самое главное, вам необходимо учитывать начальные, постоянные и переменные затраты, а также эргономику бизнеса.
Прежде чем вы расстроитесь, увидев большие цифры ниже, не забудьте, что стартовый капитал доступен для малых предприятий с планом.
Аналитика затрат
Первоначальные затраты будут существенно различаться в зависимости от местоположения, размера и необходимого оборудования кофейни. Вот некоторые приблизительные оценки:
Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
Небольшой киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
Франчайзинговая кофейня для сидячих мест может стоить до 673 700 долларов.
Открытие лицензированного фирменного магазина может стоить 315 000 долларов.
Эта последняя цифра — это ориентировочная стоимость открытия лицензионного магазина Starbucks в 2019 году, согласно веб-сайту компании. Starbucks не продает франшизы физическим лицам. Он продает лицензии на использование своих продуктов и брендинг в магазине.
Важность местоположения невозможно переоценить. Магазин на главной улице, по которому много людей, будет намного продавать больше, чем аналогичный магазин, спрятанный в переулке.
Затраты на запуск
Понимание первоначальных затрат — это первый шаг к решению, можете ли вы открыть новую кофейню.
В данном случае они включают в себя такое оборудование, как кофемашина эспрессо, которая может стоить до 20 000 долларов. Многие кофейни обжаривают свои зерна. Промышленные обжарочные машины для кофе могут стоить более 10 000 долларов.
Затем, в зависимости от того, какой магазин вы открываете, вам нужно будет отправиться в магазин товаров для ресторанов, где вы найдете столы и стулья, прилавок для сервировки, ящик для выпечки и все прочие вещи, которые входят в полностью оборудованный магазин. кофейный магазин.
Фиксированные затраты
Постоянные расходы составляют основную часть ежемесячных расходов любой коммерческой компании. К ним относятся арендная плата, которая не должна превышать 15% от продаж, и расходы на персонал, включая заработную плату, налоги на заработную плату и льготы.
Обратите внимание, что постоянные затраты остаются неизменными из месяца в месяц, и розничный торговец должен оплачивать их независимо от продаж за месяц.
Тем не менее, вам нужно покрывать свою прибыль каждый месяц, чтобы оплачивать эти расходы.
Переменные затраты
Переменные затраты пропорциональны продуктам или услугам, которые производит бизнес. В этом случае затраты зависят от того, сколько чашек кофе и сколько молока и сахара используется, поэтому их трудно предсказать из месяца в месяц.
Как владелец, вы хотите максимально увеличить доход, чтобы покрыть эти постоянные и переменные затраты. Это означает стимулирование множественных продаж, предпочтительно товаров с более высокой маржой.
Необычные кофейные напитки более выгодны, чем обычный кофе. Кофе в зернах в пакетиках — естественное продолжение бизнеса. Качественная выпечка и другие закуски могут чаще привлекать больше клиентов.
Эргономика
Эффективность и производительность жизненно важны для ведения любого успешного бизнеса, особенно кафе, которым необходимо продавать большие количества недорогих товаров, чтобы покрыть свои расходы.
Эргономика может улучшить или разрушить вашу кофейню. Менеджеры должны убедиться, что расположение рабочего места позволяет бариста работать эффективно и быстро вводить и выводить людей за дверь.
Рабочее место должно быть идеально спроектировано с легким доступом к холодильнику, чашкам, кофемолке, аксессуарам, принадлежностям для хранения и раковине.
Понимание эргономики может значительно увеличить ваш доход за счет повышения производительности ваших сотрудников и рабочего места.
Что нужно для открытия ресторана? Контрольный список для начинающих — на линии
Думаете об открытии ресторана?
По данным NPD Group, весной 2018 года количество ресторанов в США достигло 660755.Многие компании борются за внимание и лояльность гостей ресторана.
Вот почему сейчас, более чем когда-либо, новым владельцам ресторанов необходимо тщательно учитывать все факторы, необходимые для успешного открытия ресторана.
Чтобы помочь вам начать работу, мы составили подробное пошаговое руководство по открытию ресторана, которое включает в себя настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана. Ниже вы найдете общий контрольный список того, что нужно для открытия ресторана, а также ряд инструментов и ресурсов.
РЕСУРС
Шаблон бизнес-плана ресторана
Бизнес-план ресторана подробно объясняет, как ресторан будет работать после открытия дверей. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с этим бесплатным шаблоном от Toast.
Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:
(857) 301-6002
Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.
подписаться
Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.
Присоединяйтесь к веселью. Клянусь, мы обещаем не спамить.
Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:
(857) 301-6002
Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.
1.You Need Restaurant Capital
Скажем прямо: открытие ресторана — дело не из дешевых.
Независимо от того, работаете ли вы по франчайзингу, работаете в партнерстве или в одиночку, открытие ресторана требует значительного капитала. К счастью, у вас есть несколько вариантов ссуды для ресторанного бизнеса. Вот некоторые из них:
Кредиты на оборудование и технологии. Договоритесь с вашим банком или поставщиком о способе получения ссуды на кухонное оборудование и оборудование для ресторанов, что может быть одной из самых дорогих затрат.Многие поставщики точек продаж, такие как Toast, предлагают финансирование в размере 0%, чтобы компенсировать начальную стоимость технологии.
Ссуды на оборотный капитал. Кредиты на оборотный капитал помогают покрыть операционные расходы, в то время как у вашего ресторана больше расходов, чем доходов. В идеале следует запланировать эксплуатационные расходы от шести до двенадцати месяцев до достижения точки безубыточности.
Кредитные линии. Если вы одобрены для получения кредитной линии, вы получите максимальную сумму кредита, но вам нужно будет оплатить только то, что вы используете. Как и кредитная карта, кредитная линия постоянно обновляется. Когда вы заплатите остаток, у вас будет больше кредита для покрытия будущих расходов.
Прочие виды ссуд ресторанному бизнесу включают ссуды ассоциаций малого бизнеса, срочные ссуды, денежные авансы торговцам и акции.
При поиске ресторанного капитала обращайтесь к кредиторам, например, к коммерческим банкам, кредитным союзам и даже к вашим точкам продаж и партнерам по обработке платежей.
Независимо от того, хотите ли вы открыть новое место, инвестировать в новое оборудование или просто управлять денежным потоком в течение следующих нескольких месяцев, вам понадобится надежный источник финансирования, чтобы воплотить ваши мечты в реальность.
Прочитать следующий
Бухгалтерский учет
Сколько стоит открыть ресторан?
Давайте посмотрим на все финансовые затраты, связанные с открытием ресторана.
2. Вам нужен бизнес-план ресторана
Без подробного, хорошо составленного бизнес-плана вы не сможете воплотить в жизнь ресторан своей мечты. Ваш бизнес-план — это план, в котором излагается все ваше видение вашего нового предприятия. В нем подробно объясняется, как новый бизнес будет формироваться и работать, когда двери откроются.
Вы будете использовать свой бизнес-план ресторана, чтобы направлять вас и вашу команду на начальных этапах и получить финансирование от потенциальных инвесторов для получения ресторанного капитала.
Вот некоторые из ключевых элементов эффективного бизнес-плана ресторана:
Резюме
Обзор компании
Промышленный анализ (целевой рынок, анализ местоположения, конкурентный анализ)
Маркетинговый план
Операционный план (укомплектование персоналом, политики и процедуры обслуживания клиентов, точки продаж в ресторане, фонд заработной платы)
Финансовый анализ (план инвестиций, прогнозируемый отчет о прибылях и убытках, анализ безубыточности, ожидаемый денежный поток)
Для более глубокого погружения в особенности построения эффективного бизнес-план ресторана, ознакомьтесь со статьей: Ключевые элементы бизнес-плана ресторана.
3. Вам нужны лицензии и разрешения на ресторан
Получение всех необходимых лицензий и разрешений на открытие ресторана требует оформления документов и терпения.
В зависимости от вашей концепции и города или штата, где вы открываете ресторан, необходимые лицензии и разрешения, а также затраты на их приобретение будут разными. Некоторые лицензии требуются для каждого ресторана (например, бизнес-лицензии), а другие зависят от концепции вашего ресторана (например, лицензии на продажу спиртных напитков).
Вот еще несколько лицензий и разрешений, которые вам, скорее всего, понадобятся:
Идентификационный номер сотрудника
Свидетельство о занятости
Подписать разрешение
Лицензия на общественное питание
Чтобы получить лицензии, нужно время и деньги. Если вы серьезно относитесь к открытию ресторана, начните закупать их на ранней стадии процесса.
4.
Вам нужен ресторан
Выбор правильного места для вашего ресторана очень важен. Вам нужно будет изучить демографические данные, рынок и конкуренцию в вашем регионе, а также фактическое пространство ресторана, его размер, видимость и историю.
Вы можете купить уже существующее помещение для ресторана или построить свой ресторан с нуля. Вы также должны подумать, хотите ли вы владеть или арендовать помещение. Вот некоторые дополнительные критерии, на которых следует сосредоточиться:
Целевой рынок и идеальный профиль клиента
Условия рынка
Сообщество
Размер площадки
Предыдущие арендаторы
Естественно, расположение вашего ресторана должно соответствовать его концепции.Если вы хотите открыть элегантный стейк-хаус, вам может понадобиться собственное специальное здание. Если вы хотите подать сэндвичи или тако отдыхающим на пляже, возможно, вам подойдет грузовик с едой.
5. Вам нужна уникальная концепция ресторана
У посетителей есть бесконечный выбор, когда они решают, где поесть, поэтому вам нужна уникальная концепция ресторана, которая выделит вас и заставит людей зайти в ваш ресторан.
Хотите быть известны тем, что используют ингредиенты с местных ферм? Вы хотите, чтобы гости сами готовили пиццу? Вы хотите быть известны лучшими морепродуктами в городе? Какой бы ни была ваша мечта, найдите свою концепцию и от всего сердца владейте ею.Ваша концепция поможет вам лучше определить переменные, включая целевой маркетинг и выбор меню.
6. Вам нужно запоминающееся меню ресторана
Вместе со своим шеф-поваром продумайте предложения по меню. В зависимости от типа ресторана, который вы открываете, вы можете пойти по многим направлениям.
Например, если вы продаете барбекю, как вы можете сделать свои ребра отличными от другой местной концепции барбекю? Какой «особенный соус» можно добавить? Какие гарниры вы будете использовать? Есть ли способ продвигать свою компанию через меню? Каковы ваши цены по сравнению с другими аналогичными ресторанами в этом районе?
Затем вам нужно будет оценить свое меню.Здесь в игру вступают стоимость проданных товаров, стоимость еды, прогноз продаж, запасы, маржа прибыли и другие показатели ресторана.
Дело в том, что так много , что уходит на создание уникального запоминающегося меню ресторана, от выбора блюд и цен до дизайна и размещения пунктов меню. Для получения дополнительной информации о том, как эффективно составить меню ресторана, посетите наш учебный курс по разработке меню.
7.Вам нужен первоклассный персонал ресторана
Ваши сотрудники являются истинным продолжением вашего ресторана и его бренда, что делает их одним из наиболее важных аспектов успеха вашего ресторана. Вы можете нанять десятки ресторанов, от официантов до поваров.
У вас есть несколько вариантов привлечения новых сотрудников ресторана, в том числе рекомендации, советы по трудоустройству и сайты вакансий. По данным Бюро статистики труда, текучесть кадров в ресторанах составляет 73%.Вот почему так важно проявлять творческий подход при найме персонала в ресторане и обеспечивать наилучшие условия найма и адаптации.
Чтобы получить доступ к бесплатным шаблонам объявлений о вакансиях, анкетам для собеседований и шаблонам писем с предложениями, пройдите курс «Наем персонала в современном ресторане».
8. Вам нужен мощный стек ресторанных технологий
Записывание заказов клиентов с помощью ручки и бумаги очень быстро устареет и станет неэффективным.
Гости ресторанов ожидают, что в их ресторанах появятся новые технологии, и, согласно отчету Toast’s Restaurant Technology Report, 95% рестораторов согласны с тем, что технологии повышают эффективность бизнеса.
Чтобы добиться успеха, вам понадобится прочная и надежная POS-система, которая предлагает устройства с оплатой за столик, онлайн-заказы, управление запасами, варианты обратной связи с гостями и многое другое. Это поможет снять массу стресса и поможет вам вести свой бизнес более эффективно.
Другие ресторанные технологии должны быть рассмотрены, чтобы помочь вам:
Закупки и инвентаризация
Бизнес-аналитика и операции
Резервирование и управление списками ожидания
Заказ столов и мобильные платежи
HRIS сотрудников, планирование и начисление заработной платы
Онлайн-заказ
Карты лояльности и подарочные карты
Управление сайтом
Маркетинг и CRM
9.
Вам нужен маркетинговый план
Для открытия ресторана требуется маркетинговый план, который поможет вам привлечь и привлечь клиентов. Все, от поощрений в день открытия и еженедельных специальных предложений до планов вашего ресторана в социальных сетях и электронной почты, должно быть включено в маркетинговый план вашего ресторана.
Когда дело доходит до маркетинга вашего бизнеса, не существует универсального подхода, поэтому вам следует составить маркетинговый план ресторана, который будет таким же уникальным, как и ваша концепция. Ознакомьтесь с бесплатным настраиваемым маркетинговым планом ресторана Toast, который поможет вам начать работу.
Открыть ресторан — это большая задача, а управлять ею непросто, но мы надеемся, что с помощью этих инструментов и ресурсов вы сможете успешно осуществить свои мечты, добиться успеха и порадовать новых гостей ресторана.
Технический совет
Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.