22.10.2021

Переработка орехов: Бизнес на переработке грецкого ореха (февраль 2021) — vipidei.com

Бизнес на переработке грецкого ореха (февраль 2021) — vipidei.com

В последние годы множество людей всерьез задумываются об открытии собственного бизнеса. Но какое направление выбрать? За что взяться, чтобы не прогореть? И как стартовать с минимальными затратами? Переработка грецких орехов — это одно из направлений собственного бизнеса, которое не нуждается в больших финансовых и трудозатратах.

С чего начать бизнес по переработке грецкого ореха?

С древних пор грецким орехом лечили от болезней, им восстанавливали силы, он кормил человечество, поэтому не стоит сомневаться в том, что он пользуется огромным спросом, особенно в Европе. Многие закупают орех в различных деревнях и селах у населения, его выращивающего. Но очень мало кто его перерабатывает. Суть бизнес-идеи, о которой пойдет речь, именно в очищении орешков от скорлупы. Ведь цена чистого, фасованного ореха в разы выше его стоимости в скорлупе.

Начинать переработку следует с того, что для начала надо где-то взять эти самые орехи. Можно, конечно, их выращивать самим, но до первого урожая придется подождать лет так 5-6. Кроме того, это довольно хлопотное занятие.

Поэтому закупать орехи намного перспективней и выгодней, нежели их выращивать, тем более — далеко не факт, что посаженные и выращенные деревья будут приносить хороший урожай.

Как выбрать оборудование для переработки грецкого ореха?

Сама переработка заключается в добывании зерна из скорлупы предварительно расколотого ореха. Но заниматься колкой ореха вручную — это очень долгий и сложный процесс. К счастью, технологии в наш век не стоят на месте, поэтому можно приобрести так называемый орехокол.

Этот станок расщепляет скорлупу благодаря двум валам, которые приводятся в движение при помощи электродвигателя через редуктор. Поэтому ручками поработать тоже придется. Необходим штат, состоящий из 3-5 сотрудников.

Найти орехокол можно (если хорошо поискать) по средней цене в 700-800 долларов. Есть, конечно, и продвинутые промышленные станки стоимостью 3-5 тысяч долларов, но покупать их нет никакого смысла, так как просто не получится использовать весь их потенциал на полную мощность.

Также для организации бизнеса по переработке грецкого ореха понадобится нежилое помещение для работы и хранения купленного сырья. Идеальным вариантом был бы частный сектор, но за неимением такового придется брать помещение в аренду. Оно должно быть вместительным и отапливаемым, так как при хорошем потоке клиентов работать надо будет всю зиму.

При необходимости, пройдите тренинг по криптовалютам, и вы сможете хорошо ориентироваться в мире криптоденег и знать, на что делать ставку при инвестировании, а также какие криптомонеты предпочесть для вложения.

Сколько можно заработать на бизнесе по переработке грецкого ореха

Переработка грецкого ореха, бизнес, связанный с этим занятием — разбираемся дальше. И теперь к самому вкусному — расчету прибыли. Производительность самого простенького станка по лощению ореха составляет от центнера (100 кг) в час. Но ядра нужно еще вытащить из скорлупы. Один человек за обычный восьмичасовой рабочий день, особо не напрягаясь, в силах перебрать 200 кг орешков. Итак, при работе троих сотрудников в течение одного месяца (22 рабочих дня) выходит 13,2 тонн готовой продукции (200 кг * 3 человека * 22 дня = 13200 кг).

Из расчета, что для получения 1 кг очищенного ореха потребуется примерно 3 кг неочищенного, следует, что для переработки потребуется около 40 тонн ореха, средняя стоимость которого составляет 1 доллар за кг.

Продать готовое зерно можно по 5 долларов. Цена колеблется в зависимости от сорта орехов и целостности переработанного зерна, так, например, «бабочки» (половинки ядра ореха) стоят на порядок дороже, а зерно, в котором нет даже целых четвертей, считается самым дешевым.
Оплата труда составляет примерно 10 центов за килограмм перебранных орехов, или доллар за 10 кг.

Далее — задачка по математике из 3-го класса средней школы:

  • затраты в месяц = 40000 (покупка ореха) + 0,1*13200 (оплата труда) = 41320 долларов;
  • доход в месяц = 5*13200 = 66000 долларов.

Итого, чистой прибыли 66000-41320 = 24680 долларов в месяц!

Скорлупа, оставшаяся после переработки орешков, тоже пользуется спросом, так как используется в качестве сырья при производстве твердого топлива, но стоит она, конечно, очень дешево.

Отсюда следует очевидный вывод, что бизнес на переработке грецких орехов не требует больших вложений, очень рентабелен и быстро окупаем.

На чем еще можно быстро заработать ? На вложениях в криптовалюту. Хотя сейчас кажется , что вложения в криптомонеты очень рискованны, в них не больше риска, чем в любом бизнесе. Узнавайте о секретах крипто-трейдинга. Может быть вам тоже стоит попробовать.

СОРТИРОВКА, ПЕРЕРАБОТКА И УПАКОВКА ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ — РЕШЕНИЕ ОТ «KONSORT» ™

И снова Украина побила рекорд предыдущего 2018 в экспорте орехов. Но выручка от реализации грецкого ореха в Европу упала. Снижение экспортной выручки, по словам аналитиков, объясняется общим снижением цен на этот вид орехов в странах Евросоюза и Азии, которые являются крупнейшим покупателем украинской продукции.
Грецкий орех, который предлагают украинские экспортеры, к сожалению, в основном не сортным. Чтобы приблизиться к качеству сортного, премиального грецкого ореха, как например у лидера мирового экспорта США, необходимо уделять внимание именно переработке и сортировке.

Поможет переработать и 100-процентно реализовать греческий (грецкий) орех оборудования от предприятия «KONSORT» ™.

Оборудование для переработки — надежный гарант реализации продукта!

Комплексное решение для ореховодов поможет даже начинающему сориентироваться в процессе который проходит грецкий орех от сада до готовности к реализации.

1. Деревовстряхиватель. С помощью этого оборудования минимизируется время на сбор урожая
Длина троса: стандартная 10 м; другая длина по запросу.
Диаметр троса: 8 мм.; другой диаметр в зависимости от вида дерева.
Рабочая высота: деревья до 6 500 мм. (Телескопическая штанга выдвигается 1 500 мм. — 4 500 мм.)
Масса: 54 кг.
Привод — Мотор-редуктор, требует подключения к генератору или сети.

2.

Ролл для сбора орехов.
Длина — 38 см., высота — 24 см., ширина — 24 см. Вес — 1.5 кг. Материал: раскаленная сталь. Серый цвет. Ручка — держатель в комплект не входит.

3. Мойка отделитель вокруг плодника.
Производительность — 1 000 кг./час.

Сначала мойки находится приемный бункер, который равномерно подает орех в моющий барабан для дальнейшей очистки ореха от зеленой кожуры. Очистка происходит с помощью установленной системы форсунок через которые осуществляется подача воды.
После очистки зеленая кожура выходит в отдельное специальное отверстие, которое находится под барабаном, а очищенный орех выходит дальше на транспортер через специальный лоток.

Материал исполнения-конструкционная сталь.
Покраска-порошковое запекание.
Подключение 220/ 380В.

4. Сушилка для орехов.
Потребляемая мощность — 10 кВт.
Мощность 3-х ТЭНов общая 9 кВт.
Объем бункера — 1 куб. метр.
Номинальное напряжение — 380/ 220 В.
Габаритные размеры: — длина — 3 500 мм. — ширина — 1 050 мм. — высота — 1 150 мм.

Сушилка состоит из рамы, обшивки, люков для выгрузки орехов, тенов, вентилятора и электричества. Включение: запускается вентилятор, после чего включаются тены в зависимости от требуемой температуры.

5. Калибратор для грецкого ореха в скорлупе.
Тип калибратора — роторный.
Производительность — 1000 кг \ час.
Сначала калибратора находится бункер для неотсортированного ореха, который равномерно подает сырье в барабан калибратора для дальнейшего распределения на фракции от 26 мм. до 32 мм. и более.
Материал исполнения — конструкционная сталь.

6. Орехокол.
Производительность: до 250 кг./ ч.
Процент целого ядра: до 70%.
Мощность двигателя (электропотребления) 0,75 кВт.
Материал: сталь.
Цвет: под заказ.
Габариты: 60 * 120 * 50.

Вес: 65 кг.
Функция подстройки калибра ореха.
Возможна комплектация на 220/ 380 В.
Гарантия: 1 год.

7. Инспекционный стол.
Инспекционный стол: горизонтальный, рамный, стационарный .
Тип ленты: ПВХ белая, толщиной 2 мм.
Габариты: 4000мм * 700мм * 800мм
Разделители потоков сделаны из профильной трубы.
Скорость движения ленты-регулируется.
Мотор-редуктор мощностью 0,55 кВт., с частотным преобразователем.
Металл изготовления: конструкционная сталь.
Производительность 1 000 кг./час.

8. Вибросито для чистого ореха и сортировки на фракции 1/2, 1/4, 1/8.
Тип вибросита — решетчатый.
Вибросито укомплектовано тремя ситами с габаритными размерами 1 250 мм. × 2 500 мм.
Размеры отверстия на ситах 6 мм, 16 мм, 20 мм. Бункер объемом 200 кг. В конце вибросита размещены выходные лотки под 3 фракции.
Выход 4 фракции размещается под корпусом вибросита.
Вибросито укомплектовано вибратором 0,55 кВт. производства Италии.
Электроподключение 380 В.
Масса установки не более 350кг.
Производительность 1 000 кг/ ч.

9. Система аспирации.


Применение: Устанавливается у отводящих лотков вибросита для устранения пыли, мелкого мусора из грецкого ореха.
Мощность двигателя — 2 200 Вт.
Диаметр выходного отверстия, 305 мм.
Диаметр входного отверстия, 150 мм. Количество входных отверстий, 3 x 100
Скорость воздушного потока — 65,09 м3/мин.
Диаметр мешка, 500 мм.
Высота фильтрующего мешка — 850 мм.
Высота мусоросборника, 1 100 мм.
Объем мешка — 0.4 м3
Габариты Д х Ш х В,1 450 х 800 х 2 250 мм.
Масса нетто / брутто, 53/58 кг.
Размер упаковки, 1170 x 560 x 570 мм.

10. Вибросито с аспирацией.
Мы рассмотрели наиболее экономически выгодный вариант с использованием конструкционной стали, окрашенной с помощью камеры порошкового запекания, что существенно увеличивает срок эксплуатации оборудования, путем замедления процесса коррозии металла.

Решение «под ключ» — линия для сортировки и переработки орехов.

У ореховодов, переработчиков и экспортеров есть потребность в оборудовании ;- «KONSORT» ™ — может предоставить широкий выбор. Но производитель «KONSORT» ™ имеет также решение — «под ключ». Это комплекс для переработки грецких орехов.

Предприятие может изготовить оборудование в различных вариантах под пожелания заказчика. Или это конструкционная сталь / оцинкованные сита, или все оборудование из нержавеющей стали. Также возможны различные варианты комплектации и модификации.

«KONSORT» ™ прежде всего ориентирован на клиента и является выгодным, надежным и высококвалифицированным производителем. Богатый потенциал команды концентрируется на воплощении в жизнь индивидуальных потребностей клиента.
Благодаря опыту коллектива и исследованию мировых тенденций в производстве оборудования, предприятие предлагает заказчикам последние разработки и достижения, которые воплощаются в реальную продукцию «под ключ».

Бизнес по переработке грецких орехов в течение 4 лет принесет 300% рентабельности

16 октября 2019, 11:15

Переработка грецких орехов является перспективной идеей для бизнеса в Украине. Вложенные в ее реализацию денежные средства окупятся в течение полутора лет, а за четырехлетний период рентабельность инвестиций составит 250-300%.

Об этом сообщает Pro-Consulting.

Грецкие орехи являются одними из самых популярных видов орехов в Украине.  Территория страны целиком входит в 7% поверхности земного шара, где этот вид орехового дерева вообще может расти. Природой определено развивать производство и переработку грецких орехов в Украине  — это позволит как удовлетворить потребности собственного рынка, так и заработать на экспорте.

Согласно сообщению, внешнему направлению реализации грецких орехов благоприятствует наличие рядом емкого и платежеспособного европейского рынка, уровень потребления на котором в 3-4 раза превышает украинский.

«Однако, и внутренний рынок также не стоит сбрасывать со счетов, так как с ростом покупательной способности украинского населения и распространением идей здорового питания, все больше сограждан будут отдавать предпочтение вкусным, полезным и доступным грецким орехам. Поэтому украинские показатели среднего потребления орехов неминуемо будут приближаться к европейскому уровню. Вместе с тем, динамично растет и производство грецких орехов в Украине», — указывается в сообщении.

Сам процесс создания завода по переработке грецких орехов состоит из нескольких последовательных этапов. Для их осуществления потребуется около $1 млн. Наиболее емкими статьями расходов являются приобретение оборудования (48%), строительство производственно-складского комплекса (23%) и пополнение фонда оборотных средств (21%).

Готовое предприятие сможет перерабатывать до 5 т грецких орехов в день, на выходе получая ядра различной степени дробления, перегородки и топливные пелетты из скорлупы.

Как уже было написано выше, проект организации предприятия по переработке грецких орехов окупится в течение 1,5 лет, а к окончанию проектного периода инвестор сможет пополнить свой капитал еще $2 млн.

«Таким образом, правильно воспользовавшись благоприятными почвенно-климатическими условиями и выгодным географическим положением страны, можно создать высокорентабельное перерабатывающее предприятие, обеспечивая соотечественников рабочими местами и оставляя в Украине больше добавленной стоимости», — подытожили аналитики Pro-Consulting.

Напомним, что эксперты USDA спрогнозировали, что экспорт грецких орехов из Украины в 2019/20 МГ составит около 85,3 тыс. т, что на 14% меньше, по сравнению показателем предыдущего МГ (99,2 тыс. т).

Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Украины на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, скачивайте приложение в AppStore, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу рассылку.

Дайте инвесторам на орехи. Развитие высокорентабельного бизнеса сдерживает низкий уровень господдержки — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

«Орехпром»

Промышленное производство орехоплодных культур в России совершенно не развито, хотя спрос на орехи стабильно растет. Северный Кавказ и Юг страны оптимальны для выращивания фундука и грецкого ореха. Заложенный однажды ореховый сад может приносить прибыль своему владельцу более сотни лет


Свой первый сад фундука один из крупнейших российских переработчиков орехов и сухофруктов «Орехпром» (Краснодарский край) заложил задолго до введения эмбарго на поставки импортного сельхозсырья и продовольствия. В 2006 году тема импортозамещения еще не была популярна на политическом уровне, но уже тогда учредитель компании Аслан Хашир решил, что собственная сырьевая база поможет снизить риск зависимости от зарубежных поставок и повысить доходность основного бизнеса. «Переработкой орехов и производством из них готовой продукции как для кондитерской промышленности, так и для торговых сетей мы начали заниматься в начале 2000-х», — вспоминает он. По его словам, орехи — очень интересный товар: они долго хранятся и не требуют для хранения никаких особо сложных условий, из них можно производить широкий спектр продукции с добавленной стоимостью, спрос в мире динамично растет, а еще это просто экологически чистый и полезный продукт.

Этот материал доступен только подписчикам. Пожалуйста, войдите в свой аккаунт или купите подписку.

Варианты подписки на электронную версию журнала «Агроинвестор»

Загрузка. ..

правила закупки и переработки сырья

За последние несколько лет стоимость орехов выросла в несколько раз, и грецкий орех не исключение. С учетом того, что в ряде российских регионов климатические условия располагают к выращиванию этой культуры, многие предприниматели прорабатывают перспективы развития прибыльного бизнеса в данной сфере. В связи с этим необходимо знать точные ответы на одни из ключевых вопросов в этом поле деятельности.

1. Какой выход ядра грецкого ореха получается в соотношении со скорлупой и перепонкой?

Процент чистого ядра в грецком орехе – около 30-35%. Соответственно из 3 кг целого, просушенного ореха можно получить 1 кг ядра. Таковы показатели при переработке среднестатистического ореха, принятого у населения.
У сортовых грецких орехов показатель выхода ядра заметно выше – 35-45%, а у некоторых сортов – даже до 50%. Поэтому сортовые орехи ценятся намного больше.

2. Как правильно выбрать неочищенный грецкий орех для максимального выхода ядра?

Выбор качественного сырья для дальнейшей переработки – главный этап в ореховом бизнесе, от этого зависит итоговый выход товара и соответственно доход. Конечно, не следует недооценивать роль таких процессов, как закупка, хранение, переработка и сортировка ореха, ведь без их ответственного исполнения не достичь высоких результатов. И все же первоочередную роль играет именно выбор сырья.
Итак, на что же нужно обратить внимание при закупке грецкого ореха? Прежде всего, это определенные внешние критерии, которые визуально помогают распознать качественный орех.

2.1. Хороший орех светлый, не имеет надколов, трещин и темных пятен. Продолговатой форме отдается преимущество перед круглой, поскольку считается, что удлиненные орехи имеют более тонкую скорлупу и больший размер ядра.
У хорошего ореха скорлупа должна хорошо раскалываться, а ядро – отделяться от нее без больших усилий. Скорлупа не должна быть очень твердой, но в то же время не должна быть слишком тонкой. Тонкую скорлупу легко повредить, в результате чего появляются надколы, трещины, а через в орех легко проникают паразиты, он может покрыться плесенью или подвергнуться гниению.

2.2. Орех, которого стоит избегать:
толстокорый орех (народные названия – «жадный», «долбун», «колун»). Это орех, в котором ядро буквально вросло в скорлупу, и добиться из него «бабочки», то есть целого неповрежденного ядра, практически невозможно. Из-за большого количества скорлупы такие орехи обычно весят больше, на их очистку уходит много времени и сил, а в результате получается дешевый продукт с маленьким процентом целого ядра. Поэтому на перерабатывающих производствах такое сырье считается браком;
прошлогодний орех. Такой орех весит легче, он пересушен, имеет темное, ссохшееся ядро, при колке крошится, соответственно целое ядро, «бабочку», достать из него крайне сложно. Помимо этого, у прошлогодних орехов утеряны вкусовые и полезные качества;
влажный орех. Это недозревший орех, которому требуется сушка. Если же период дозревания грецкого ореха давно прошел, скорее всего, орехи специально насытили влагой, чтобы увеличить вес и, естественно, цену продажи.
Если орех свежего урожая, но ядро у него темное или покрыто плесенью, это говорит о болезни грецкого ореха или последствии плохого хранения.
Прежде чем покупать орех, его нужно тщательно проверить. К сожалению, встречаются случаи, когда поверх некачественного сырья насыпают 2-3 кг хорошего ореха. Проверить наличие брака очень просто: нужно достать и расколоть несколько орехов снизу, с середины, сверху мешка и определить их качество по приведенным выше критериям.

3. Как достичь максимального выхода целого ядра?

Достаточно неукоснительно соблюдать всего два условия.
3.1. Качество ореха. Сортовой орех колется хорошо и ядро практически не повреждается, в отличие от обычных круглых непривитых орехов с толстой корой.
3.2. Способ чистки ореха. Для получения высокого процента целого ядра важно правильно колоть орех. Существует два вида чистки – ручная и промышленная.
Ручная очистка грецкого ореха производится механическим или бытовым орехоколом, а то и обычным молотком. Бережная колка обеспечивает 60-80% «бабочки» при качественном сырье. За час можно переработать 10-15 кг орехов.
Промышленная переработка происходит при помощи промышленных орехоколов и дает 35-60% целого ядра при скорости переработки 150-200 кг/час, обеспечивая беспрерывной работой от 5 до 10 человек.

Вывод
Очевидно, что для каждого, кто планирует заняться ореховым бизнесом или просто закупает орехи для своих производственных нужд, ключевым моментом является качество, которое определяется рядом обязательных критериев. То, насколько скрупулезно соблюдаются все эти критерии, напрямую зависит от добросовестности  поставщика и продавца.

По материалам портала orehovod.com

Теги: орехи грецкий орех

Бизнес-план предприятия по переработке грецких орехов

Концепция проекта:

Данный бизнес план предлагает открытие предприятия по переработке грецких орехов в объемах 5 тонн за 1 смену.

Бизнес план доказывает перспективность работы в сфере переработки орехов благодаря расчету показателей эффективности проекта и таким прогнозным отчетам как отчет о прибылях и убытках; о движении денежных средств. Согласно показателям эффективности, внутренняя ставка дохода по проекту приближается к 90%, а полная окупаемость проекта происходит в течение менее 2 лет.

В документе содержатся значимые факторы успешного открытия предприятия по переработке грецких орехов: указано все необходимое оборудование, предоставлены рекомендации по месторасположению предприятия, рассчитано штатное расписание и проведен анализ рынка. Финансовая часть проекта базируется на прогнозе продаж, прибыли, движении денежных потоков, расчете точки безубыточности и оценке инвестиционной привлекательности. Анализ рисков по проекту приведен в заключительной части документа.

Содержание:

1. Резюме проекта
2. Описание проекта
3. Характеристика целевого рынка
3.1. Общая характеристика целевого рынка
3.2. Анализ конкурентной среды на рынке переработки орехов Украины
3.3. Прогнозы развития рынка
4. Производственный план проекта
4.1. Месторасположение проекта
4.2. Описание и характеристика продукции
4.3. Технологический процесс и необходимое оборудование по Проекту
4.4. Необходимые площади, оборудование и другие активы по проекту
5. Организационный план
5.1. Сетевой график реализации и финансирования проекта
5.2. Кадры. Кадровая политика
5.3. Нормативно-правовое регулирование
6. Инвестиционный план
7. Финансовая оценка проекта
7.1. Предпосылки для расчетов и их аргументация
7.2 Прогноз продаж по проекту
7.3. Формирование прибыли по проекту
7.4. Прогноз движения денежных потоков по проекту
7. 5. Точка безубыточности по проекту
8. Анализ эффективности проекта
8.1. Анализ прибыльности проекта
8.2. Оценка инвестиционной привлекательности проекта
9. Анализ рисков
9.1. Факторный анализ рисков проекта
9.2 Стратегия снижения рисков
9.3. SWOT-анализ
10. Выводы

Перечень таблиц:

Таблица 1. Основные отечественные производители сухофруктов и орехов
Таблица 2. Расстояния между зданиями и сооружениями в зависимости от степени огнестойкости и категории производств
Таблица 3. Расстояния между зданиями и сооружениями и между складами
Таблица 4. Расстояния от газгольдеров для горючих газов до зданий и сооружений
Таблица 5. Международная цветовая диаграмма для ядра грецкого ореха
Таблица 6. Категории грецких орехов
Таблица 7. Минимальные требования в сырью
Таблица 8. Допущения по качеству и окраске
Таблица 9. Размеры пакуемого продукта, макс. Мм
Таблица 10. Требования к качеству, представлению и упаковке ядер грецких орехов (без скорлупы)
Таблица 11. Объем выборки для определения качества ядер
Таблица 12. Лабораторное оборудование
Таблица 13. Дефекты ядер грецких орехов
Таблица 14. Перечень основного оборудования
Таблица 15. Технические характеристики
Таблица 16. Технические характеристики
Таблица 17. Оптический сортировщик SORTEX A и HELIUS™ P 640 Laser Sorter
Таблица 18. Оборудование для производства пеллет
Таблица 19. Виды отделки внутренней поверхности стен помещений
Таблица 20. График реализации и финансирования проекта
Таблица 21. Штатное расписание проекта
Таблица 22. Инвестиционные затраты проекта
Таблица 23. Общие параметры по проекту
Таблица 24. Параметры работы предприятия
Таблица 25. Налогообложение по проекту
Таблица 26. Схема доходов по проекту
Таблица 27. Отчет о прибылях и убытках по проекту
Таблица 28. Операционные расходы по проекту
Таблица 29. Точка безубыточности по проекту (2-4 год)
Таблица 30. Формирование прибыли по проекту
Таблица 31. Эффективность проекта
Таблица 32. Показатели эффективности

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Мировое производство грецких орехов в натуральном выражении в течение 2011 – 2017, тыс. тонн
Рисунок 2. Мировое производство грецких орехов в натуральном выражении по странам в течение 2011-2017 гг., тыс. тонн
Рисунок 3. Площадь насаждений грецкого ореха в Украине, тыс. га, 1990-2017
Рисунок 4. Структура садов Украины в 1990-ом и 2016-ом году, тыс. га.
Рисунок 5. Динамика производства и потребления грецких орехов в Украине, тыс. тонн
Рисунок 6. Динамика импорта кокосовых, бразильских и орехов кешью в Украину, тыс. тонн
Рисунок 7. Географическая структура импорта кокосовых, бразильских и орехов кешью в Украину в 2017 году
Рисунок 8. Динамика экспорта и импорта орехов, тыс. тонн
Рисунок 9. Географическая структура экспорта и импорта орехов в 2017 году, тыс. дол
Рисунок 10. Месторасположение проекта
Рисунок 11. Контроль качества сырья
Рисунок 12. Примерная план-схема расстановки оборудования
Рисунок 13. Органиграмма по проекту
Рисунок 14. Направления инвестиционных затрат
Рисунок 15. Структура продаж по проекту
Рисунок 16. Структура операционных расходов
Рисунок 17. Расчет точки безубыточности по проекту
Рисунок 18. Формирование прибыли по проекту
Рисунок 19. Валовая выручка и маржа валовой прибыли
Рисунок 20. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж
Рисунок 21. Внутренняя ставка доходности
Рисунок 22. Период окупаемости проекта (с начала реализации проекта)
Рисунок 23. Показатели прибыльности проекта
Рисунок 24. Показатели рентабельности (суммарно за 4 года)

АО «Орехпром» — орехи, сухофрукты, ореховые пасты оптом

  • Товары Орехпром ежегодно потребляют свыше 50 000 000 человек и это доказывает их высокие потребительские свойства.
  • Занимаем лидирующие позиции производителей фасованных сухофруктов, орехов и комбинированных смесей.
  • Напрямую сотрудничаем с 54 надежными фабриками и аграриями из 17 стран мира, что предопределяет полное покрытие потребности наших клиентов.
  • Соответствие требованиям безопасности по самым строгим международным стандартам.
Орехи и сухофрукты оптом для производителей и розничного сегмента

Обеспечиваем стабильность цен, регулярность доставки коммерческим структурам и предпринимателям. Нам доверяют крупнейшие представители рынка – российские и иностранные организации.

Активно работаем в В2В секторе, даем основу для успешного коммерческого развития вашего бизнеса. Реализуем крупными и мелкими партиями с доставкой по России: орехи оптом, ореховые пасты, сухофрукты. Гибкая ценовая политика формирует комфортную среду для долгосрочного и взаимовыгодного сотрудничества. Гарантируем стабильность и бесперебойность поставок, удобство взаимодействия.

Выпускаем торговые марки разработанные в компании Орехпром, пользующиеся неизменным спросом у покупателей. «Твердый знак», «Ем», «Ем Мюсли», «Go-o-al». Например товарная группа «Твердый знак — Классика» успешно продается в супермаркетах страны с 2004 года.

Предлагаем контрактное производство для региональных и федеральных сетей ритейла в различных ценовых сегментах. Выпуск фасованной продукции полного цикла: фруктовые смеси, орехи, сухофрукты, мюсли, ореховые пасты в вариативных форматах упаковки.

Ореховые сады

Первый ореховый сад Орехпром был заложен в 1998 году. Сегодня мы развиваем аграрное направление и внедряем современные технологии. Для возделывания фундука дополнительно заложены внушительные площади в экологически чистых районах. Постоянно совершенствуются методы выращивания орехов, реконструируются устаревшие и закладываются новые плантации. Данные мероприятия направлены на повышение урожайности и улучшение потребительских свойств ореха. Что в свою очередь снижает себестоимость за счет уменьшения доли импортного сырья и создает условия для местной сельхоз переработки.

Уточнить подробности и проконсультироваться по вопросам сотрудничества можно по телефону, заполнив форму обратной связи на сайте или по электронной почте.

Обработка древесных орехов — IFT.org

Древесные орехи — это питательная и универсальная категория пищевых продуктов и пищевых ингредиентов. Большинство из них едят напрямую или в смеси с другими орехами и арахисом, но они также превращаются в специальные масла, сливочное масло, гранулы и компоненты пищевых продуктов, такие как мороженое и кондитерские изделия.

Основные древесные орехи — миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, макадамия, пекан, кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи. Некоторые из них родом из Америки, другие — из Австралии и Африки.Международная торговля древесными орехами сложна и часто связана с политикой и экономической политикой.

Пэт Кирни (телефон 703-841-1600), директор PMK Associates в пригороде Вашингтона, округ Колумбия, написал обширную статью об орехах в Энциклопедии пищевой науки и технологий Wiley, 2 nd ed. Диетолог, специализирующаяся на стратегическом маркетинге и коммуникациях, она возглавила проект, в результате которого был создан Совет по орехам и Институт арахиса. Она сказала, что в период с 1989 по 1995 год рынок закусочных орехов сократился примерно на 40% в результате обеспокоенности общества потреблением жиров.Благодаря широкому распространению научного исследования орехов в рационе питания этими организациями мнение о том, что орехи «плохая пища» изменилось, и значительная часть рынка вернулась.

Орехи не только содержат ненасыщенные жиры, но также являются источником жизненно важных минералов и фитохимических веществ. По словам Кирни, люди, которые регулярно употребляют орехи, лучше соблюдают диеты для похудения и получают другие преимущества.

Арахис, на самом деле бобовые, являются самыми популярными орехами, и около 50% выращенного арахиса используется для производства арахисового масла.Остальные едят как соленые закуски, очищенные или в скорлупе, а также в кондитерских изделиях. Древесные орехи чаще всего употребляют в закусках и кондитерских изделиях.

Источники и способы использования древесных орехов
Древесные орехи выращиваются в различных местах по всему миру и используются в различных формах и применениях.

• Миндаль, , наряду с грецкими орехами, являются самыми популярными древесными орехами. Миндаль выращивают в центральной Калифорнии и в Средиземноморье.Миндальные продукты включают в себя скорлупу, лущеные, очищенные и очищенные (бланшированные), нарезанные, измельченные, мучные, жареные, подслащенные и соленые. Они содержатся в марципане и шоколадных батончиках, в качестве закусок с сахарной глазурью и в качестве косметической основы. Сбор урожая в Калифорнии механизирован: орехи сбивают с помощью вибраторов, где они сушатся на жаре, а затем собираются и отправляются на центральную сортировку и переработку.

Как и почти все древесные орехи, миндаль имеет твердую хрупкую скорлупу, которая удаляется осторожным измельчением.Электронные сортировщики используются для удаления посторонних предметов, кусочков скорлупы и дефектных ядер.

• Бразильские орехи выращивают в бассейне Амазонки и собирают в дикой природе. Их едят сырыми, жареными и солеными. Бразильские орехи участвуют в интересной программе по развитию устойчивых и экологически чистых сообществ в этом районе. Протеин морикуэ, побочный продукт переработки масла бразильских орехов, имеет ценность в средствах по уходу за волосами. Aveda в сотрудничестве с Conservation International поддерживает обучение и создание новых предприятий в Перу, чтобы наладить поставку этого ингредиента, одновременно улучшая экономику сельского населения.

• Кешью — один из самых ценных древесных орехов, а также один из самых экзотических. Вероятно, они возникли в Бразилии и распространились португальцами в Африку и Индию. Сейчас их выращивают в Шри-Ланке, Индии, Танзании, Мозамбике, Бразилии и Венесуэле. Дерево производит всего около 10 фунтов орехового мяса в год. Орех растет на конце похожего на грушу фрукта, называемого яблоком кешью, который можно использовать для производства сока, джема и консервов, но часто он теряется.Гайка окружена твердой оболочкой и коррозионной жидкостью, которая имеет ценность как химический источник для использования в качестве смазки и других целей. Традиционно орехи измельчали ​​вручную, сок собирали, а орехи чистили и сушили. В некоторых местах они до сих пор обрабатываются таким образом. В других есть некоторая автоматизация.

В Танзании и Мозамбике были сделаны инвестиции для увеличения объемов переработки в стране происхождения, но заводы не работали. В результате многие орехи экспортируются в сыром виде по гораздо более низкой цене, особенно в Индию, где они используются, когда собственных запасов этой страны не хватает.Кешью представляют собой возможность для развития и совершенствования творческого процесса в развивающихся странах, где они выращиваются.

• Фундук — древняя сельскохозяйственная культура, вероятно, происходящая из Азии, но теперь выращиваемая в Орегоне, а также в Турции, Испании и Италии. Они также известны как фундук из-за того, что 20 августа, когда они должны начать созревать, отмечается День Святого Филибера. Фундук популярен в европейском шоколаде и других продуктах.Флойд Эйлор (503-538-2156), президент Columbia Empire Farm в долине Уилламетт к югу от Портленда, штат Орегон, — один из крупнейших производителей орехов и ягод в стране, — рассказал о своей деятельности и о том, как лесные орехи вертикально интегрированы с посадками через розничные операции на Северо-Западе. Завод по переработке находится посреди фруктового сада и производит несколько конфет из лесных орехов (грозди, покрытые шоколадом, ломтиками и карамелью), а также варенье из различных ягод (малина, брусника, черника и клубника).Компания продает орехи оптом, но большую часть старается продавать через розничную сеть, Your Northwest и специализированные магазины. Около 5% продаж осуществляется через Интернет.

• Макадамия возникла в Австралии и является единственной коммерческой сельскохозяйственной культурой, которая делает это. Гавайи сейчас являются основным производителем, но небольшие количества выращиваются и в Калифорнии. Макадамия в первую очередь ценится как высококачественная закуска для гурманов, большая часть которой продается туристам. Компания South Kona Macadamia Nut Co.на Большом острове, Гавайи (www.southkonamacs.com), была разработана запатентованная технология обработки, которая разрушает твердую оболочку звуком без предварительной сушки. Говорят, что из этого ореха получается более качественное мясо.

• Пекан — единственный древесный орех, произрастающий в Северной Америке, и один из самых ценных сортов орехов, выращиваемых сейчас там. Согласно статье Кирни, предприятия по лущению орехов пекан имеют производительность 1–30 тонн в день, а некоторые работают круглый год, полагаясь на холодное хранение осеннего урожая.Орех выращивают на юго-востоке, там и находятся перерабатывающие предприятия. Шелушение автоматизировано и требует размягчения ореха во избежание растрескивания орехового мяса. Смягчение достигается путем замачивания в хлорированной воде или с применением пара, хотя пар может обесцветить мясо. Мясо и скорлупа разделяются на сетках, и мясо сушится перед хранением и упаковкой.

• Кедровые орехи , или пиньоли, обычно ассоциируются с этническими продуктами, такими как итальянская, греческая и испанская кухня. Их собирают с сосен в Средиземном море и сушат для продажи. Их используют в песто, добавляют в салаты и иногда готовят с хлебом.

• Фисташки — очень старый съедобный орех, вероятно, родом из Среднего Востока. Их выращивают в Калифорнии, Иране и Турции. Фисташки — единственный орех, который не требует дальнейшей обработки, так как они сохнут естественным образом и растрескиваются. На некоторых операциях их сушат и сортируют, чтобы удалить пустую скорлупу.Их обычно едят в качестве закуски, но также используют в мороженом и конфетах. По мнению Р.А. Стивенсон в своей статье об орехах в Энциклопедии пищевых наук, пищевых технологий и питания (Academic Press) (Academic Press), фисташки обеспечивают 9% потребления орехов в Соединенных Штатах.

• Грецкие орехи. Английские грецкие орехи, черные грецкие орехи и грецкие орехи или белые грецкие орехи являются популярными съедобными сортами и выращиваются во всем мире. В США основной район выращивания — Калифорния.Грецкие орехи продаются как очищенные, так и неочищенные, их употребляют в закусках, печенье и других продуктах питания. Они являются популярным кулинарным ингредиентом салатов и других блюд.

Общие этапы обработки
Большинство орехов проходят аналогичные этапы обработки: часто сушка для подготовки к растрескиванию, разделение по размеру, растрескивание, аспирация воздуха для отделения фрагментов скорлупы, сортировка по цвету для удаления других дефектов и окончательная ручная сортировка и проверка перед упаковкой. Как упоминалось выше, некоторые орехи увлажняют, чтобы не сломать ореховое мясо, а затем сушат.Миндаль и некоторые другие орехи могут быть намеренно уменьшены в размере, чтобы образовались полосы или другие частицы.

Наибольшую ценность обычно имеет рынок закусок, но рынок ингредиентов также требует высокого качества и постоянства. Многие орехи производят отличительное пищевое масло, но поскольку жирные кислоты сильно ненасыщены, масла могут быстро окисляться. Их следует хранить в холодильнике и быстро использовать.

Скорлупа орехов является обычным побочным продуктом, который редко используется. Некоторые из них используются для очистки твердых поверхностей, где песок неприемлем, например, на пищевых заводах.Другие превращаются в древесный уголь, а многие сжигаются в качестве топлива.

Ореховые масла обычно получают путем тонкого измельчения, часто в два этапа, жареного и охлажденного орехового мяса. Если у них есть кожа, она сначала удаляется в процессе, называемом бланшированием, которое обычно выполняется путем трения между мягкими валиками. Поскольку в процессе измельчения выделяется тепло, масло следует быстро охладить до температуры ниже 120 ° F. Для хрустящего масла можно добавить кусочки орехов. При желании можно добавить соль, сахар и стабилизаторы.

Снеки из орехов получают путем тепловой обработки в масле, сухого обжаривания или просто сушки. Мясо можно солить, присыпать другими ароматизаторами, покрывать сахаром или другими кондитерскими изделиями или оставлять без покрытия. Иногда производители конфет, печенья и тортов обрабатывают орехи самостоятельно, чтобы обеспечить необходимое качество и состояние.

В регионе Дордонь во Франции аперитивы и ликеры изготавливают из грецких орехов, каштанов и фундука путем извлечения аромата из орехов с помощью крепкого бренди с последующим добавлением сиропов или вин.Масла этих орехов также ценятся для салатов и приготовления пищи. Эти продукты в настоящее время не производятся в США, но их стоит рассмотреть.

Древесные орехи интересны разнообразием, которое они предлагают в рационе, как хорошие источники питательных веществ, их важностью для экономики многих стран, а также разнообразием проблем, которые они создают при переработке и применении.

ПРОДУКТЫ И ЛИТЕРАТУРА
• Усилитель созревания , лизофосфатидилэтаноланин (LPE), получил одобрение Агентства по охране окружающей среды для использования в качестве естественного усилителя созревания и продлителя срока хранения столового винограда, клюквы, томатов, клубники, черники, яблок и т. Д. срезанные цветы.Для получения дополнительной информации свяжитесь с Nutra-Park Inc., 8383 Greenway Blvd., Suite 520, Middleton, WI 53562 (телефон 608-662-9080, факс 608-662-8259, www.nutrapark.com).

• Система непрерывной стерилизации паром обеспечивает кратковременную высокотемпературную дезинфекцию специй, трав, семян, риса и зерна. Самоочищающиеся поворотные напорные клапаны подают продукт в автоклавы непрерывного действия, где он подвергается воздействию насыщенного пара при относительно высоком давлении. Самоочищающийся конвейер с встряхивающимся слоем в автоклаве транспортирует продукт в течение точного периода времени, необходимого для «убийства».Затем продукт выгружается через поворотный клапан давления и транспортируется по желобу в сушилку / охладитель с псевдоожиженным слоем. За дополнительной информацией обращайтесь в Ventilex USA, P.O. Box 717, Mason, OH 45040-0717 (телефон 866-265-6823 или 513-398 8778, факс 513-398 7780.

Дж. ПИТЕР КЛАРК
Ответственный редактор
Консультант Process Industries
Оук-Парк, Иллинойс

Есть много способов обработки орехов, вот лишь несколько …

Перед обработкой орехов для продажи перерабатывающее предприятие должно соответствовать стандартам безопасности Канадского агентства по надзору за пищевыми продуктами, а в США — стандартам FDA.Это можно просмотреть на их веб-сайтах, но в основном это стандарты здравого смысла, ожидаемые от любого чистого ресторана или домашней кухни.

Орехи необходимо промыть, продезинфицировать, высушить, а затем упаковать или хранить в чистом месте, свободном от грызунов и вредителей, если они сразу не раскололись.

Перед растрескиванием убедитесь, что орехи достаточно сухие. Они должны иметь уровень влажности около 8%. Если уровень влажности будет слишком высоким, орехи будут плесневеть при хранении. Если они были правильно высушены в сушилке и хранились в сухом месте, орехи должны быть готовы к растрескиванию.

Важно определить размер орехов до того, как они расколутся, особенно для фундука, в противном случае ядра будут расколоты на более крупных орехах, а меньшие орехи пройдут насквозь без трещин. После того, как орехи пропущены через сито, все орехи одного размера можно расколоть сразу. Валковые крекеры, адаптированные из зерновых мельниц, могут быть лучшим способом для небольшого переработчика справиться с процессом крекинга. Этот тип крекера хорошо подходит для фундука, персидских грецких орехов и черных грецких орехов.

Новые продукты, которые можно использовать для раскалывания черных грецких орехов, — это крекеры из черных орехов Патриот 1 или Патриот 2.У них есть вращающийся конус внутри большего конуса. Шишки расположены на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы грецкие орехи не упали между шишками без трещин. Для этих крекеров в форме конуса калибровка черных грецких орехов может не потребоваться.

Этот крекер может быть полезен для раскалывания других орехов с твердой скорлупой, таких как гикори и орех.
Можно добавить вибрационный сортировочный стол для сортировки деталей по 3 классам. Поскольку зазор конуса в крекерах Patriot не регулируется, любое необходимое вторичное растрескивание может быть выполнено в другом крекере для удаления связанных кусков мяса.
Чтобы расколоть сердечный орех, потребуются дальнейшие улучшения. Сердечные орехи лучше всего трескаются при ударе по краям. Затем они открываются как медальон, выпуская ядро ​​на одну или две части. Есть спрос на грецкие орехи со стороны специализированных ресторанов и производителей конфет, но они хотят, чтобы они были треснутыми. Взломать вручную легко, но трудоемко. Современная робототехника может решить проблему создания машины для этой работы.
Аспираторы (похожие на пылесборники) доступны для удаления скорлупы с более тяжелых орехов.Выливая смесь орехов и скорлупы в поток восходящего воздуха, более легкая скорлупа движется вверх в воздушный поток. Более тяжелые орехи падают прямо в мусорное ведро. Степень разделения можно очень точно отрегулировать, уменьшив подъемную силу. Он хорошо сочетается с фундуком, персидскими грецкими орехами и другими орехами с тонкой скорлупой.
Аспиратор также можно использовать для удаления мусора, включая листья, ветки и пыль, со свежесобранных орехов.
Отделение скорлупы от орехового мяса — утомительная и дорогая работа вручную, даже если используется аспиратор.Для этой работы были изобретены высокоскоростные сортировщики цвета, и с годами их эффективность значительно повысилась. Сортировщики красителей стали важным инструментом на большинстве предприятий по переработке орехов и других пищевых продуктов.
Последняя ручная сортировка необходима для удаления всех фрагментов скорлупы и испорченных орехов, пропущенных сортировщиком по цвету. Затем мясо можно упаковать в пакеты и запечатать собственной привлекательной этикеткой.
Важно идентифицировать все партии продукта от сбора урожая до упаковки. Это помогает вращать продукт для сохранения свежести, но также важно с точки зрения безопасности пищевых продуктов. На перерабатывающих предприятиях США было выявлено несколько случаев заражения орехового мяса. Это означало отзыв определенной пронумерованной партии пакетов, а не уничтожение всего распространенного продукта. Правильный контроль продукта может означать разницу между выживанием и банкротством.

МПМ: В-10. Орехи и продукты из орехов

Руководство по макроаналитическим процедурам (MPM), главная страница

Содержание

  1. Метод для древесных орехов в скорлупе и в скорлупе
  2. Метод арахиса и просеивания арахиса
  3. Метод микроскопического обнаружения тканей чужеродных растений в арахисовом масле

А.

Метод для древесных орехов в скорлупе и в скорлупе (V-81)
(1) Область применения

Этот метод определяет процедуры отделения и классификации отдельных дефектных гаек или гаек. Они представлены как процент брака орехов по количеству или весу, в зависимости от случая, для каждого вида брака. Эти методы применимы, но не ограничиваются ими, к следующим видам орехов: миндаль, бразильские орехи, кешью, каштаны, фундук, пекан, фисташки и грецкие орехи.

(2) Применимые документы
  1. CPG 7112.05 Уровни действий по дефекту
(3) Дефекты

Орехи подвержены нападению плесени, насекомых, птиц, грызунов и других паразитов, которые могут оставлять вредные или неприятные остатки или иным образом повредить материал продукта. Мускатный орех в скорлупе и очищенный от скорлупы, имеющий повреждения от таких источников, а также от физиологического разрушения, такого как сморщивание или клейкость, перед дальнейшей обработкой следует отделить от чистого, прочного материала.

Орехи одних сортов орехи не опадают, а у других — шелуху нужно снимать вручную.Опавшие орехи следует собирать несколько раз в сезон сбора урожая, поскольку они не созревают одновременно. Те, которые упали раньше, не должны оставаться на земле, потому что они обесцветятся и заплесневеют в сырую погоду.

Дефекты, характерные для определенных типов гаек или ограниченные ими, обсуждаются ниже.

  1. Миндаль [ Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb] — Дефекты миндаля включают коричневые пятна, чесотку, скульптурные повреждения насекомыми и липкость.

    Коричневая пятнистость — это заболевание, вызванное «укусом» (вставлением частей рта) клопа коробчатой ​​бузины [ Leptocoris trivittatus (Say)] перед уборкой ореха. На коже или семеннике ядра в месте «укуса» появляются слегка вдавленные коричневые пятна, которые можно удалить побледнением. Скульптурное повреждение насекомых — это состояние, вызванное мотыльком из веток персика, Anarsia lineatella Zeller. Личинка попадает в скорлупу миндаля в поле и остается после сбора урожая.Питается на поверхности ядра, разъедая семенники неправильными или рельефными узорами. «Паршевый ожог» миндаля сорта Джорданоло — это твердый древесный нарост пепельно-серого или коричневатого цвета на кожуре ядра.

    Клейкость связана с травмой, нанесенной организмом, например насекомым, или механическим источником. Точная причина неизвестна, и болезнь может варьироваться в зависимости от сорта миндаля. Начальная смолистость очень мало влияет на съедобные качества миндаля, за исключением того, что придает им более сладкий вкус.Состояние является нежелательным, если смолистая глазурь сильно покрывает значительную часть ядра.

  2. Brazil Nuts ( Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.) — Бразильские орехи могут поражаться плесенью, когда стручки растрескиваются и подвергают ореховое мясо воздействию плесени.
  3. Орехи кешью ( Anacardium occidentale L.) — Орехи кешью содержат едкую жидкость в скорлупе, которая защищает орех от нападения насекомых.Очищенные от скорлупы ядра уязвимы для насекомых-хранителей и грызунов.
  4. Каштаны ( Castanea spp.) — Преобладающий коммерческий вид — европейский каштан, C . satira Милл. Деревья китайского каштана, C . mollissima Blume, обладают превосходными орехами и более устойчивы к грибку, вызывающему фитофтороз, чем другие виды и гибриды. Орехи C. mollissima и C . satira подвержены порче из-за плесени и гниению, пока они еще находятся на дереве. Поэтому важно, чтобы орехи собирались своевременно и регулярно по мере созревания. Орехи могут быть заражены плесенью и гниющими организмами незадолго до или во время созревания некоторыми насекомыми, которые ими питаются. Орехи, инфицированные или поврежденные насекомыми, очень подвержены порче. Частый и чистый сбор орехов особенно важен, если орехи могут быть заражены долгоносиками или если погода жаркая и сухая.

    Каштаны после сбора урожая являются скоропортящимися из-за высокого содержания влаги. Обычно достаточно 1-2 дней сушки или отверждения, но может потребоваться больше времени, если воздух влажный. Орехи следует хранить при подходящих условиях влажности (70% или меньше) и температуры (от 30 до 45 ° C), чтобы предотвратить рост плесени. Однако прогорклость обычно не является проблемой для хранящихся каштанов, поскольку крахмальные орехи содержат очень мало масла.

  5. Фундук ( Corylus spp.Фундук, также известный как фундук, может приобретать горький привкус из-за нападения вонючих насекомых и других вредителей растений. Этот горький привкус иногда ошибочно связывают с прогорклостью. Заплесневелые и сморщенные орехи — тоже серьезные проблемы. Полевыми насекомыми, которые могут атаковать фундук, являются долгоносик фундука ( Curculio neocorylus Gibson) и долгоносик фундука ( C . occidentis (Casey)). Другой полевой вредитель, лещинный червь ( Melissopus latiferreanus (Walsingham)), может выжить и продолжить развитие при хранении.

    Рисунок V-6

    ТИПИЧНОЕ ОКРАШИВАНИЕ ЯДРА ФИЛЬБЕРТА

    Миндальная моль ( Cadra cautella (Walker)) была обнаружена в хранимых фундук в Калифорнии. Другие насекомые-хранители также могут быть найдены в хранящемся фундук.

  6. Пеканы ( Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch) — Пеканы могут образовывать плесень при высокой относительной влажности во время сбора урожая, хранения или обработки.Некоторые виды плесени напрямую влияют на орех, например, мучнистая роса, в результате чего ядра становятся сморщенными. Ожог листьев, который может быть вызван климатическим стрессом, также приводит к плохому наполнению ядра. Другие условия включают гниль зародыша, розовую гниль и пятнистость ядра.

    «Зародышевый гниль» — это состояние, вызванное предуборочным прорастанием. Он характеризуется изменением цвета от темно-серого до голубовато-черного или угольно-черного в местах соединения половинок ядра. Изменение цвета может распространяться по всей длине центрального гребня и, в тяжелых случаях, может распространяться на стороны половины ядра.

    «Розовая гниль» вызывается плесенью, Cephalothecium roseum . Скорлупа становится маслянистой, ядро ​​прогорклым, и по мере прогрессирования болезни ядро ​​переваривается и заменяется «розовым порошком».

    «Ядровая пятнистость» вызвана кормлением незрелых орехов сосущими насекомыми. Под темной поверхностью «пятна» мясо белое и сочное. Вкус пораженного участка явно горький.

  7. Фисташковые орехи ( Pistacia vera L.) — Фисташки, хранящиеся при комнатной температуре, подвержены хранению насекомых. В Калифорнии было обнаружено, что хранящиеся фисташки заражены жуком хапра ( Trogoderma granarium Everts) и другим дерместидом T . variabile Ballion. В Греции грибы родов Phomopsis и Fusarium поражают орехи вторично через проколы насекомыми, особенно те, которые вызваны личинкой моли, Tinea histaciae Anagnos. В Иране зарегистрировано 25 вредных насекомых, в том числе несколько жуков-ореховиков.
  8. Грецкие орехи ( Juglans spp.) — Грецкие орехи могут потемнеть и стать прогорклыми. На мясо могут повлиять следующие заболевания и состояния. Бактериальный ожог вызывает появление на мясе ореха черных пятен разного размера. Он также окрашивает оболочку, скорлупу и ядро ​​в черный цвет, а в крайних случаях делает орех бесполезным. Плесень приводит к обесцвечиванию орехового мяса и образованию плесени.Солнечный ожог приводит к потемнению орехов.

    Полевые насекомые, которые повреждают английские грецкие орехи, включают лещинного червя [ Melissopus latiferreanus (Walsingham)], пупочного оранжерейного червя [ Amyelois transitella (Walker)] и плодожорки Lomon401

  9. 09 Cydia 9. .)]. Повреждения плодородной плодожорки характеризуются темными полостями с черными краями в ядре.

(4) Процедура: определение брака орехов в скорлупе (кроме миндаля) *

(* См. Процедуру (5) для миндаля.)

  1. Подготовка образца — Разделите смешанные орехи на отдельные типы для отдельного исследования. Составьте 100 гаек, взяв примерно равное количество из каждой подвыборки.
  2. Планы последовательного отбора проб — Следуйте одному из приведенных ниже планов последовательного отбора проб в зависимости от применимого уровня действий по дефекту. Чтобы получить количество орехов, указанное на каждом этапе последовательного плана, выберите орехи случайным образом. Каждая подвыборка в выборке должна содержать примерно одинаковое количество орехов.Осмотрите не менее 100 орехов.
    10% УРОВЕНЬ ДЕЙСТВИЯ ДЕФЕКТА
    Количество гаек, исследованных в подвыборке Количество дефектных гаек, необходимое для:
    Остановить анализ Продолжить анализ Остановить анализ
    100 5 или меньше 6-14 15 или более
    150 10 или меньше 11-18 19 и более
    200 15 или меньше 16-23 24 или более
    250 20 или меньше 21–28 29 или более
    300 24 или меньше 25-33 34 или более
    350 29 или меньше 30-38 39 или более
    400 34 или меньше 35-43 44 или более
    450 39 или меньше 40-48 49 или более
    500

    Отчет о результатах

    15% УРОВЕНЬ ДЕЙСТВИЯ ДЕФЕКТА
    Количество гаек, исследованных в подвыборке Количество дефектных гаек, необходимое для:
    Остановить анализ Продолжить анализ Остановить анализ
    100 5 или меньше 6-14 15 или более
    150 11 или меньше 12-21 22 или более
    200 19 или меньше 20-29 30 или более
    250 26 или меньше 27-36 37 или более
    300 34 или меньше 35-44 45 или более
    350 41 или меньше 42-51 52 или более
    400 49 или меньше 50-59 60 и более
    450 57 или меньше 58-66 67 или более
    500

    Отчет о результатах

  3. Визуальный и органолептический осмотр — Вырвать ядро, исследовать и классифицировать в соответствии с классами, определенными ниже в (4) d. Ядра бразильских орехов должны быть полностью удалены из скорлупы, разрезаны на две или более части, а полость и все поверхности должны быть проверены на наличие плесени и других признаков разложения. Ядра, предположительно прогорклые или разложившиеся иным образом, должны быть дегустированы по мере необходимости для подтверждения состояния. Перед исследованием разделите смешанные орехи на разные виды и сообщайте результаты по каждому виду отдельно. Сообщайте только о тех категориях, в которых обнаружены браки. Следуйте приведенному выше плану последовательного отбора проб.
  4. Классификация отбракованных орехов — После визуального и органолептического осмотра классифицируйте отбракованные орехи по следующим категориям:

    1. (i) Поврежденный насекомыми — Классифицируйте ядро ​​ореха как «поврежденное насекомыми», если

      • Он содержит одного или нескольких живых или мертвых насекомых, будь то личинка, куколка или взрослое животное
      • Несомненные доказательства кормления насекомых
      • Наличие испражнений или паутины насекомых

      Укажите, живы ли насекомые или мертвы, и, если возможно, имеют ли они полевое или складское происхождение.

      Классифицируйте как поврежденные насекомыми любую половину или большую часть ореха пекан, имеющую единичное или комбинированное «пятно», превышающее 1 см в диаметре. (Сложите диаметры более мелких пятен, измеряя каждое пятно по его наибольшему диаметру.) Классифицируйте как поврежденное насекомыми любое ядро ​​грецкого ореха, имеющее потемневшие полости с черными краями, вызванные плодожоркой.

    2. (ii) Заплесневелый — Классифицируйте ядро ​​ореха как «заплесневелое», если оно содержит заметную плесневую плесень или любую плесень, поражающую более одной четверти его поверхности или общую площадь более 1 см 2 .Наличие плесени можно проверить с помощью увеличения, но пораженный участок следует определять без увеличения.
    3. (iii) Прогорклое — Классифицируйте ядро ​​ореха как «прогорклое», если оно имеет необычный запах или вкус, характерный для этого типа разложения. Прогорклые орехи часто бывают мягкими и имеют желтый, темный или маслянистый вид. Считайте прогорклыми любые ядра орехов пекана с розовой гнилью [см. (3) f].
    4. (iv) Разложившиеся иначе — Поместите в эту категорию любое ядро ​​ореха, которое не классифицируется как заплесневелое или прогорклое, но разложилось иным образом, о чем свидетельствует обесцвечивание или другой ненормальный внешний вид или вкус, так что оно непригодно для употребления в пищу.Опишите разложение. Классифицируйте как «иначе разложившиеся из-за зародышевой гнили» любое ядро ​​ореха пекана, имеющее темное изменение цвета, простирающееся более чем на две трети длины центрального гребня или эквивалентное количество в других частях ядра.
    5. (v) Грязный — Ядро ореха следует классифицировать как «грязное», если поверхность сильно замазана, покрыта густыми пятнами или покрыта грязью, что серьезно влияет на его внешний вид.
    6. (vi) Бланк — Неочищенный орех считается «пустым», если ядро ​​настолько сморщилось или неправильно созрело, что стало несъедобным или бесполезным. Считайте каждый бланк как полный отказ.
    7. (vii) Сморщенный — Неочищенный орех считается «сморщенным», если размер ядра составляет менее половины его видимого нормального размера. Считайте каждую сморщенную гайку полным браком.
  5. Отчет — Составьте таблицу результатов последовательных планов следующим образом: , зараженные насекомыми
    Подвыборка №
    1 2 3 и др. Среднее значение
    № Проверено
    No. Moldy
    No. Прогорклый
    No.В противном случае разложено
    № Заготовки
    No. Сморщенный
    Нет. Грязный
    Итого No.Отклонение
    Всего% отказов
(5) Процедура: определение брака орехов в скорлупе (целых, половинных ядер, крупных кусочков) и миндаля в скорлупе
  1. Подготовка образцов — Подготовьте образцы, как описано в (4) a.
  2. План последовательного отбора проб — Следуйте приведенному ниже плану последовательного отбора проб. Чтобы получить количество орехов, указанное на каждом этапе последовательного плана, выберите орехи случайным образом. Каждая подвыборка в выборке должна содержать примерно одинаковое количество орехов. Осмотрите не менее 100 орехов.
    5% УРОВЕНЬ ДЕЙСТВИЯ ДЕФЕКТА
    Количество гаек, исследованных в подвыборке Количество дефектных гаек, необходимое для:
    Остановить анализ Продолжить анализ Остановить анализ
    100 1 или меньше 2-8 9 и более
    150 3 или меньше 4-10 11 или более
    200 6 или меньше 7-12 13 или более
    250 8 или меньше 9-15 16 или более
    300 10 или меньше 11-17 18 и более
    350 13 или меньше 14-19 20 или более
    400 15 или меньше 16-22 23 или более
    450 17 или меньше 18-24 25 или более
    500

    Отчет о результатах

  3. Визуальный и органолептический осмотр — Осмотрите очищенные орехи невооруженным глазом или с 10-кратным увеличением. Перед исследованием разделите смешанные орехи на разные виды и сообщайте результаты по каждому виду отдельно. Классифицируйте забракованные гайки по классам, определенным в (5) d.
  4. Классификация отбракованных орехов — После визуального и органолептического исследования отбракованные орехи классифицируют по следующим категориям:

    1. (i) , поврежденный насекомыми — См. (4) d. (I). Считайте половину поврежденного насекомыми отбракованного ядра миндаля, показывающего область или совокупную область коричневого пятна, превышающую площадь круга на 1/8 дюйма.в диаметре. Классифицируйте как поврежденный насекомыми любой миндаль, на котором видны скульптурные повреждения насекомых, пораженные мочалкой для веток персика, затрагивающие 10% или более поверхности.
    2. (ii) Moldy — см. (4) d. (Ii)
    3. (iii) Прогорклое — См. (4) d. (Iii)
    4. (iv) Разложение в противном случае — См. (4) d. (Iv). Классифицируйте как «разложившиеся иным образом из-за чесотки» любое ядро ​​миндаля, на котором видна единичная или комбинированная корочка размером более 13 мм. Сложите диаметры меньших участков (каждая измеряется по наибольшему диаметру)
    5. (v) Грязный — См. (4) d.(v)
    6. (vi) Сморщенный — См. (4) d. (Vii)
    7. (vii) Клейкость — Это состояние миндаля, характеризующееся смолистой глазурью, покрывающей ядро. Считайте клейкий миндаль полным браком, если смолистая глазурь покрывает более половины поверхности ядра.
  5. Отчет . Сообщите результаты, используя таблицу, представленную в (4) e. Сообщите количество брака в каждой категории, а также общее количество и процент брака.Перечислите только те категории, в которых обнаружены браки. При необходимости добавьте категорию для «Мармелад».

Список литературы

(1) Gecan, J.S., P.M. Брикки-младший и В. В. Айзенберг, «Проблемы насекомых при лущении растений ореха пекан и их связь с насекомыми и частями насекомых в обработанных орехах пекан», J. Food Sci. 36: 89-92, 1971.

(2) Культура орехового дерева в Северной Америке , Ed. Ричард А. Джейнс, Ассоциация производителей северных орехов, Хамден, Коннектикут, 1979.

(3) Woodruff, J.G., Tree Nuts Production, Processing & Products , Vols. I и II, AVI Publishing Co., Inc., Вестпорт, Коннектикут, 1967.

B.

Способ арахиса и просеивания арахиса (V-89)
(1) Область применения

Этот метод описывает следующие процедуры:

  • Исследование отдельных арахисов для определения процента брака из-за повреждения насекомыми, плесенью, прогорклости, гниения и других приставших материалов
  • Скрининг целых мешков с очищенным арахисом на наличие насекомых или других посторонних материалов.
(2) Применимые документы
  1. CPG 7112. 04 Уровень действия по дефекту
  2. I0M 429.1 Скрининг целых мешков
(3) Дефекты

Обеспокоенность афлатоксинами и исследования причинной плесени, Aspergillus flavus , в арахисе привели к значительным улучшениям в предотвращении повреждения арахиса плесенью, насекомыми и другими причинами во время сбора урожая, лущения и хранения. В отрасли осуществляется строгий контроль для устранения дефектного арахиса, поскольку опыт показал, что афлатоксин чаще всего ассоциируется с плесневым, обесцвеченным, сморщенным, поврежденным насекомыми или иным образом поврежденным арахисом.

  1. Заражение и повреждение насекомыми — Собранные раздвоенные или сломанные стручки восприимчивы к заражению насекомыми и плесенью в процессе лечения. После лущения ядра сильно подвержены заражению насекомыми, хранящимися в продуктах. Необходимы условия хранения, защищающие от заражения, такие как холодное хранение, осмотр и фумигация.
  2. Плесень, прогорклость и гниль — Плесень в полевых условиях редко поражает стручки арахиса, за исключением неблагоприятных погодных условий и условий выращивания.После выкапывания стручки сушатся (сушатся) как можно быстрее до безопасного уровня влажности, чтобы предотвратить рост плесени или других микроорганизмов. Это важно, поскольку на влажных зернах может развиться плесень, когда изменения температуры вызывают «потение» или конденсацию. Прогорклость или гниль также могут повлиять на ядра. На ранних стадиях прогоркания ядро ​​может иметь лишь слегка ненормальный вид в виде маслянистого или несколько полупрозрачного состояния. Это состояние часто возникает после травмы от обморожения.В большинстве случаев прогорклые и разложившиеся ядра, явно не имеющие вкуса, легко обнаруживаются по их внешнему виду.
  3. Липкий материал на ядрах арахиса

    Рисунок V-7


    ПРИКЛЕЯЩИЙ МАТЕРИАЛ НА ЯДРАХ АРАХИСА

    Строка 1: Не подлежит оценке.
    Целые или половинные ядра с прилипшим материалом, равным или меньшим указанного количества, не оцениваются.

    Строка 2: Незначительные дефекты.
    Целые или половинные ядра с прилипшим материалом в количестве, равном или большем, чем указано, считаются мелкими дефектами.

    Строка 3: Повреждение.
    Целые или половинки ядер, запекшиеся или сильно замазанные материалом, считаются поврежденными, если их количество равно или больше, чем показано. Притертый материал или выдолбленные поверхности, которые загрязнены, являются более нежелательными, и меньшее количество считается поврежденным.

    — Обычное измельчение и обращение с очищенным арахисом может привести к накоплению арахисовой муки, частичек кожуры или небольшого количества грязи на поверхности ядра там, где кожица отсутствует (см. Рисунок V-7).Этот прилипший материал влияет на внешний вид ядер, независимо от того, покрывает ли он ядро ​​только слегка или врезался в поверхность. Зерна с измельченным материалом или с выдолбленными поверхностями, которые кажутся грязными, явно более нежелательны, чем ядра со слегка спекшимся материалом на поверхности.

(4) Процедура: Определение брака неочищенного арахиса

Следуйте 10.A. (4).

(5) Процедура: Определение брака в очищенном от скорлупы арахисе
  1. Подготовка образцов и визуальный осмотр — Взвесьте репрезентативную порцию 100 г из каждой подвыборки.Осмотрите каждое ядро ​​при хорошем освещении. Очистите, расколите или разрежьте, если необходимо, чтобы определить степень любого повреждения и классифицировать отбракованные орехи в соответствии с применимыми категориями в 10.A. (4) d. Не используйте план последовательного отбора проб.
  2. Отчет — Табулируйте результаты следующим образом:
    Подвыборка №
    1 2 3 и т. Д.
    No.исследовано (г)
    № Зараженные насекомыми (г)
    № Moldy (г)
    Кол-во прогорклый (г)
    No. иначе разложился (г)
    Кол-во загрязнений из-за прилипшего материала (г)
    Кол-во отказов (г)
    Общий процент брака
    Примечания:
(6) Процедура: Определение посторонних материалов в отсевах целых мешков с очищенным арахисом
  1. Подготовка образца — Поданные образцы обычно состоят из просеянных частиц из предварительно просеянных больших контейнеров с арахисом (т.е.е., мешки 50-125 фунтов). Если вы отправили контейнер с арахисом, пропускайте небольшую порцию через большое очищенное от скорлупы сито для арахиса размером 1/4 дюйма *. Соберите отсев.
  2. Визуальный осмотр — Взвесьте и исследуйте отсеки при хорошем освещении невооруженным глазом или с таким увеличением, которое необходимо, чтобы подтвердить обнаружение целых насекомых или их эквивалентов, гранул экскрементов грызунов и других посторонних материалов. Обратите внимание на наличие каких-либо живых насекомых. Если увеличение превышает 10X, это должно быть указано в отчете о результатах.
  3. Отчет — Составьте таблицу результатов для каждой подвыборки в соответствии с применимыми микроскопическими категориями, используя формат AOAC 970.66B (i).


    * Сито изготавливается путем обрамления горячеоцинкованного сита размером 2 x 4 фута с отверстиями 1/4 x 1/4 дюйма и проволокой диаметром 1/16 дюйма. Экран пристегивается к деревянному каркасу и удерживается молдингом. Общие размеры рамы составляют 44-3 / 8 x 24-1 / 2 дюйма. Она изготавливается из 1-3 / 8 x 2-5 / 8 дюймов.обрезной пиломатериал.

C.

Метод микроскопического обнаружения тканей чужеродных растений в арахисовом масле (V-92)
(1) Область применения

Этот метод обеспечивает процедуру обнаружения инородных тканей растений в арахисовом масле и пастах из арахисового масла.

Арахисовое масло — это паста, приготовленная из измельченного жареного арахиса, очищенного от кожуры и кожуры. Некоторые спреды из арахисового масла могут также содержать соевую или пшеничную муку.

(2) Применимые документы
(3) Дефекты

Некоторые производители арахисового масла могут добавлять в свои продукты незаявленные иностранные растительные вещества в качестве более дешевых заменителей, не указывая их на этикетке.

(4) Процедура: исследование тканей чужеродных растений

Обезжирьте 100 г арахисового масла тремя порциями петролейного эфира по 150 мл в течение 30 минут каждая. Отфильтруйте обезжиренные салфетки на рулонной бумаге. Сделайте как минимум три предметных стекла из обезжиренного арахисового масла, одно — водой, а два или более — раствором хлоралгидрата. Под микроскопом исследуйте водное крепление на наличие посторонних зерен крахмала при 100-200X. Наберите каплю раствора йода / йодида калия, чтобы окрасить зерна, поместив кусок фильтровальной бумаги на противоположную сторону предметного стекла. Если обнаружены инородные зерна крахмала, идентифицируйте их с помощью определяющих ключей крахмала и / или путем сравнения со слайдами подлинного материала. Изучите другие предметные стекла на предмет наличия каких-либо посторонних тканей растений и при обнаружении идентифицируйте их аналогичным образом.

Если результаты микроскопического исследования обезжиренного арахисового масла неубедительны, переварите 2-3 г обезжиренного арахисового масла в соответствии с методом AOAC для сырой клетчатки. Пищеварение сконцентрирует и очистит ткани для микроскопического исследования.С помощью этого процесса легче обнаружить склеренхиму и одревесневшие ткани из чужеродных пищевых семян. Изучите несколько репрезентативных слайдов при 100–400 раз, чтобы определить, присутствуют ли какие-либо чужеродные ткани растений. В случае обнаружения идентифицируйте путем сравнения с подлинным материалом.

Сообщать о любых посторонних тканях растений как о явно незаявленных ингредиентах. Определите, если возможно. Оцените процент инородных тканей путем микроскопического сравнения с арахисовым маслом, содержащим известный процент добавленного аутентичного материала.

Орехи и их побочные продукты: влияние обработки (обжарки) на фенолы, биодоступность и пользу для здоровья — всесторонний обзор

Основные моменты

Фенольные соединения и антиоксидантная активность орехов (сырых и жареных): обсуждали.

Выделены новые фенольные соединения, обнаруженные в орехах и их побочных продуктах.

Фенольные соединения орехов и их побочные продукты являются биодоступными и могут оказывать влияние на здоровье.

Abstract

Орехи служат важной полезной закуской во всем мире. Они очень желательны из-за наличия множества основных макро- и микроэлементов, а также полезных для здоровья фенольных соединений (полифенолов). Орехи обычно употребляют в сыром (натуральном) виде или в жареном виде. Кроме того, орехи и их побочные продукты оказались богатыми источниками фенольных соединений, которые обладают различными полезными для здоровья свойствами.Поэтому настоятельно рекомендуется включение этих фенольных соединений из побочных продуктов орехов в рацион человека, поскольку они могут обеспечить недорогие источники природных антиоксидантов для использования в качестве функциональных пищевых ингредиентов и нутрицевтиков. Таким образом, подробно рассматриваются фенольные композиции и антиоксидантная активность орехов (натуральных и жареных) и их побочных продуктов (таких как кожица, твердая скорлупа, скорлупа и гранулы). Выделено влияние обработки (обжарки) на фенольные и антиоксидантные свойства орехов.Также обсуждаются биодоступность и польза для здоровья фенольных соединений орехов, особенно их побочных продуктов. Были собраны и обобщены результаты исследований из существующей литературы, опубликованной за последние 10 лет.

Ключевые слова

Побочные продукты орехов

Обжарка

Фенольные соединения

Антиоксидантная активность

Биодоступность

Польза для здоровья

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2016 Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Недавно выпущенные! Отраслевой справочник по безопасной переработке орехов

Справочник 2020 Руководители секции:

• План обеспечения безопасности пищевых продуктов — Ивонн Мастерс, Джон Б. Санфилиппо и сын, Inc.
• Проверка процесса — Тим Бирмингем, Almond Board of California
• Профилактический контроль аллергенов — Gaby Chavarria, Harris Woolf Almonds
• Программа цепочки поставок — Hiroki Hiura, Setton Farms
• Другие предварительные программы — Lori Bunch, Golden Peanut and Tree Nuts
• Программы мониторинга патогенов в окружающей среде — Laurie Post, Deibel Labs
• Проектирование и установка оборудования — Эрик Паскериан, WEP Engineering
• Новинка: Защита пищевых продуктов: Дульсе Гусман, Arway Confections / Джон Кимбл / Safe Food Alliance
• Новинка: Определение сырья: Тим Бирмингем, Миндальный совет Калифорнии
• Новинка: Преднамеренная фальсификация: Джон Кимбл, Safe Food Alliance + Hiroki Hiura / Setton Farms

В состав оперативной группы входят: Аль Муркесон, Premium Pean ут; Анджело Лосурдо, Золотой арахис и лесные орехи; Азусена Лучио, Галдиса; Анхель Родригес, Х. Ф. Браун; Боб Зауэр, KraftHeinz; Брэд Браун, Harris Woolf Almonds; Камеон Иварссон, Напасол; Челси Луис, Дж. Ф. Браун; Кристиан Монтойя, Джон Б. Санфилиппо и сын; Кортни Дорсетт, «Арахис премиум»; Дарлин Коварт, «Арахис Птичьей Песни»; Доминика Бужальски, Джорджия Орех; Дульсе Гусман, Arway Confections; Элейн Тревино, Almond Alliance; Эрик Паскериан, WEP Engineering; Эрин Клем, Diamond Foods; Эрин Уэйд, Джон Б. Санфилиппо и сын; Габи Чаваррия, Харрис Вульф Миндаль; Хироки Хиура, Setton Farms of Terra Bella, Inc.; Джеймс Чу, Джон Б. Санфилиппо и сын, Inc.; Джефф Абелс, Служба внешней торговли; Джо Баумерт, Университет Небраски; Джон Кимбл, Альянс за безопасное питание; Джули Брук Льюис, «Арахис премиум»; Карл Торсон, General Mills; Ким Стори, Золотой арахис и лесные орехи; Кристин Ферриньи, чудесный миндаль и фисташки; Эдди Хига, Прекрасный миндаль и фисташки; Кристен Хант, Deibel Labs; Лори Пост, Deibel Labs; Лори Банч, Золотой арахис и лесные орехи; Майкл Кампанья, Джон Б. Санфилиппо и сын, Inc. ; Надя Хан, Джорджия Нут; Нэнси Бонтемпо, Mondelez; Полли Кортни, General Mills; Радка Касена, Arway Confections / Long Grove Confectionery; Скотт Вудард, Horizon Nut Company; Стефани Нгуен, КонАгра; Стив Калхун, Американский арахисовый совет; Стив Лунетта, Торн и Глассер; Сюзанна Чемберленд, Totally Nuts and More; Тим Бирмингем, Миндальный совет Калифорнии; Тим Миллер, Protein Plus; Том Джонс, Альянс за безопасную пищу; Тайлер Хохдерффер, Пойндекстер Орех; Уильям Вомак, А.Л. Шутцман; Язмин ДеЛеон, Horizon Nut; Ивонн Мастерс, Джон Б.Санфилиппо и Сон, Инк .; Бетси Бурен, специалист по работе с потребительскими брендами; Джинни Шонесси, представитель PTNPA

Оборудование для обработки орехов, сортировщик орехов — ключевые технологии

На протяжении более шести десятилетий компания Key Technology предоставляет инновационные технологии, которые гарантируют ваш успех и обеспечивают повышение урожайности, эффективности и прибыли. Наши решения для миндаля, грецких орехов, фундука, фисташек, кешью, макадамии, орехов пекан и других древесных орехов включают оборудование для сортировки, обработки и транспортировки для эффективного кормления, транспортировки и дозирования, а также для удаления фрагментов скорлупы, шелухи и шелухи, септ и прочего. недопустимый материал.

Среди оборудования, которое мы предлагаем для этой отрасли, — самосвалы для мусорных контейнеров, цифровые / лазерные сортировочные машины и конвейеры для сортировки, калибровки и разделения. У нас не только их широкий выбор, но и мы являемся единственным игроком на рынке, который разрабатывает и производит сортировочное и транспортировочное оборудование. Это делает нас идеальным выбором для интегрированной системы обработки орехов, на которую вы можете рассчитывать в плане надежности и производительности.

Приложения


  • Миндаль
  • Фисташки
  • Грецкие орехи
  • Орехи прочие

Агропереработка орехов — AgriOrbit

Столкнувшись с текущими экономическими реалиями, фермеры во всем мире ищут новые возможности для выживания, а также для расширения своего бизнеса. Одна из многих возможностей для роста рынков, товарооборота и прибылей — это добавление стоимости сельскохозяйственной продукции за счет дальнейшей переработки.

Сырье может обрабатываться двумя способами:

  • Первичная обработка: Этот тип обработки включает в себя простейшие процессы, такие как промывка, очистка от кожуры, измельчение, выдержка, помол пшеницы для производства муки и переработка сахарного тростника.
  • Вторичная обработка: Этот тип обработки включает в себя преобразование продуктов первичной обработки в более сложные пищевые продукты и включает такие процедуры, как смешивание, депонирование, наслаивание, экструзия, сушка, обогащение, ферментация, пастеризация, осветление, нагревание и т. Д.

Без помощи пищевой промышленности у нас не было бы удобства большого разнообразия продуктов питания, доступных в супермаркетах и ​​других точках питания. Обработка сырья имеет ряд преимуществ:

  • Это обеспечивает круглогодичное наличие продуктов питания, которые имеют только ограниченный вегетационный период или не выращиваются в определенных районах из-за почвенных и климатических факторов, например, замороженные и консервированные фрукты, овощи, а также мясные продукты.
  • Processing продлевает срок хранения таких продуктов, как рыбные консервы и ультрапастеризованное молоко.
  • Пищевая промышленность повышает безопасность наших продуктов питания за счет процессов, направленных на уничтожение вредных бактерий, а упаковка помогает предотвратить фальсификацию продуктов питания.

Арахис

Арахис, также известный как арахис или обезьяний (название, которое обычно относится ко всему стручку), относится к семейству бобовых и классифицируется как сорт гороха, произрастающий в Южной и Центральной Америке и Мексике. Арахис используется в качестве ореха в кулинарии, но с ботанической точки зрения арахис представляет собой древесную нерасторопную бобовую культуру.

Во время сбора урожая арахис целиком, корнями и всем остальным, удаляется из почвы. Стручки арахиса созревают через 120–150 дней после посадки семян, и их необходимо собирать в правильное время, чтобы предотвратить сбор незрелых стручков. Если стручки арахиса собирают перезрелыми, стручки отламываются от стеблей и остаются в почве. Хотя многие сорта выращиваются в коммерческих целях, наиболее важными являются четыре основные группы сортов: испанский, раннер, Вирджиния и Валенсия.

Арахисовое масло: Арахисовое масло — это популярная паста из молотого, сушеного и жареного арахиса.Из четырех выращиваемых коммерчески важных сортов арахиса сорта Бегун чаще всего используются в производстве арахисового масла, поскольку они обеспечивают более высокий урожай. Однако им требуется больше влаги, чем другим группам сортов. Во время производства арахисового масла сырые орехи очищают от скорлупы, жарят, охлаждают, бланшируют и измельчают для образования арахисовой пасты.

Арахисовая мука или крупа: Арахисовая мука может использоваться в качестве белковой добавки в молочных напитках, а также в хлебе и печенье.Белки арахиса также включены в продукты из говяжьего фарша, такие как гамбургеры, колбасы и мясные рулеты.

Арахисовое масло: Для производства арахисового масла чаще всего используется испанский сорт арахиса, поскольку он имеет более высокое содержание масла, чем другие сорта арахиса. Арахисовое масло производится для использования в кулинарии из-за его мягкого вкуса и того факта, что оно горит при относительно высокой температуре.

Жареный соленый арахис: Арахис Валенсийского сорта является предпочтительным для использования в производстве соленого арахиса из-за их большего размера.Арахис, предназначенный для жарки и засолки, очищается, очищается от кожуры, сортируется и затем бланшируется перед обжариванием и окончательным солением.

Миндаль

С 1950-х годов миндаль стал основной коммерческой культурой древесных орехов в мире с годовым объемом производства около 350-400 миллионов килограммов. Калифорния производит около 70% мировых поставок миндальных орехов. Миндаль хорошо адаптируется к средиземноморскому, степному и пустынному климату, характеризующемуся мягкой дождливой зимой и жарким сухим летом.

Миндальная мука: Миндальная мука или миндальная мука может использоваться в качестве безглютеновой альтернативы пшеничной муке при приготовлении пищи и выпечке. В выпечке он используется в тесте и кондитерских изделиях, в миндальных макаронах, сладкой выпечке, начинках для тортов и пирогов и является одним из двух основных ингредиентов марципана (миндальной пасты). Миндальная мука также стала важным ингредиентом в выпечке для низкоуглеводных диет, поскольку она придает конечному продукту влажность и насыщенный ореховый вкус. Миндальная мука или мука производится из молотого сладкого миндаля, очищенного от шелухи, обезвоженного и бланшированного.

Миндальное масло: Миндальное масло похоже на арахисовое масло по внешнему виду, но его текстура немного более маслянистая. Вкус преимущественно жареный миндаль. Миндальное масло находит широкое применение в пищевых продуктах, особенно в кондитерской промышленности. Миндальное масло обозначается как сырое или жареное, что относится к состоянию миндаля до измельчения. Также рекомендуется, чтобы после открытия он был охлажден при хранении, чтобы предотвратить порчу продукта, а также предотвратить отделение масла.

Марципан (миндальная паста): Марципановая или миндальная паста используется в кондитерских изделиях, выпечке и хлебобулочных изделиях для лепки и украшения или раскатывается в тонкие листы и покрывается глазурью для глазурных тортов. Из него также можно приготовить конфеты, намазать или придать им форму и глазировать в шоколаде. В основном это делается из сахара или меда и миндальной муки. Кондитерские изделия можно дополнить добавлением миндального масла или миндального экстракта.

Орехи пекан

Орехи пекан можно есть сырыми или жареными и солеными.Они отлично подходят для приготовления десертов, мороженого, тортов, хлеба, конфет и других кондитерских изделий, а также в вегетарианских крокетах и ​​бутербродах. Орехи пекан имеют мягкий сладкий вкус грецкого ореха, а ореховое масло съедобно, хотя в основном оно используется в производстве эфирных масел, косметики и некоторых фармацевтических препаратов.

Было доказано, что отходы переработки пекана и шелушения имеют коммерческие возможности для извлечения и производства масла, танина, муки из скорлупы и активированного угля.- Тереза ​​Сиберт, ARC-Институт сельскохозяйственной инженерии

Руководства по агропереработке бобовых и агропереработке орехов содержат полную информацию о продуктах, описанных выше, а также многих других методах обработки и продуктах. Эти руководства доступны в ARC-Институте сельскохозяйственной инженерии. Свяжитесь с Эльмари Штольц по телефону 012 842 4017 или по электронной почте [email protected]

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *