Пивоварня бизнес: сколько можно заработать на крафтовом пиве :: Свое дело :: РБК

Как отрыть Пивоварню с нуля. Бизнес-план Пивоварни для 2021 года

История коммерческого пивоварения началась благодаря кустарному производству пива на дому. Первопроходцами в этом бизнесе были монастыри и различные хозяйства 8-9 веков, продававшие избытки напитка, произведенного изначального для себя, а в 11-12 веках появились первые коммерческие пивоварни. Считается, что старейшей в мире из ныне рабочих является германская Weihenstephan (Фрайзинг, Бавария). Weihenstephan может проследить свою историю до 1040 года. В соседнем аббатстве Weltenburg при монастыре располагается старейшая монастырская пивоварня в мире из ныне рабочих, историю которой можно проследить до 1050 года.

В данной статье мы рассмотрим информацию, которая поможет вам открыть пивоварню, а именно: что потребуется, примеры затрат, схему реализации продукции и прочее.

Начало

Итак, перед началом вложения средств и организации своего пивоваренного бизнеса необходимо ответить на ряд вопросов:

Вы любите пиво?
Готовы заниматься уборкой целыми днями?
Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
Вы обладаете навыками продаж и знаниями в области маркетинга?
Способны ли вы к ведению учета?
Готовы работать годами без очевидной прибыли?
Можете предложить что-то уникальное?
Присутствуют ли у вас хорошие навыки по ремонту оборудования?
Готовы ли вы привлекать инвестиции в ваше производство пива?

Даже если у вас достаточно денег и вы можете сразу же нанять команду обслуживающего персонала, значительную часть времени вам придется уделять уборке. В оставшееся время вы будете заниматься бухгалтерией, продажами, клиентами и поставщиками. Процесс изготовления пива непрерывен. Так что, возможно, вам придется работать ночами и по выходным. Как известно многие владельцы небольших пивоварен нанимают работников только на дневную смену, а ночью и по выходным работают сами. Так делается до того времени, пока прибыль не будет позволять нанимать действительно необходимое количество работников. В то же время, несмотря на некоторые трудности, большинство пивоваров-предпринимателей считают, что их старания окупаются.

Образование и тренинги + видео

Чтобы стать хорошим пивоваром требуются опыт и огромное количество знаний. Перед началом собственного дела следует попробовать варить пиво в домашних условиях. Полноценная предпринимательская деятельность обычно предусматривает множество рутинных, утомительных дел: уборку, стерилизацию посуды и тому подобное. Этому всему вы успеете научиться. Потратив некоторое время на это, можно двигаться дальше и осваивать вспомогательные навыки. Чтобы освоить различные виды деятельности касающиеся производства и реализации товара, понадобится довольно много времени.

При наличии времени и прочих возможностей вам могут пригодится и различные образовательные программы. Получение специальных сертификатов и окончание курсов возможно в любой стране. При наличии денег и горячей любви к этому делу лучше поехать сразу в Бельгию, Германию и Великобританию, где также существуют специальные школы. Как вариант, можно найти онлайн-курсы и даже образовательные программы, за которые не надо платить.

При такой учебе и практике происходит не только знакомство с современным технологическим процессом, но и непосредственное использование профессионального оборудования. Для неопытного начинающего пивовара это отличный малозатратный способ произвести первые сорта своего собственного пива.

Также не стоит забывать, что многие производители оборудования для пивоварен и других бизнесов почти всегда проводят обучению работе на нем, а также всему процессу производства.

Сколько нужно денег, чтобы открыть пивоварню?

По мнению многих пивоваров, нужно иметь в запасе сумму денег вдвое превышающую ту, которая нужна исходя из расчетов бизнес-плана. По ходу дела может появиться много непредвиденных расходов: к примеру, за переустройство здания или из-за отсрочки начала производства ввиду отсутствия разрешений. Конечно размер первоначальных вложений зависит от планируемого масштаба деятельности, объема производства. Имеет большое значение будет ли это пивной бар или просто отдельно стоящая небольшая пивоварня. Большинство экспертов из этой области считают, что для открытия небольшого завода нужно от $500 тыс. до $1 млн, но в России мини-заводу можно уложиться и в пределах ₽10 млн (история успеха).

О крупных мощностях: “..завод мощностью четыре миллиона гектолитров [в год] стоил 100 миллионов американских долларов! Завод на 2 миллиона гектолитров стоил в районе 80 миллионов. ” — из книги Олега Тинькова “Я такой как все”, стр. 234.
В его случае строительством занимались немецкие компании: Krones AG, Ziemann Holvrieka и Steinecker.

Для организации пивоварни необходимо учитывать следующие расходы:

Оборудование: Котлы, бойлеры, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, ферментационные резервуары, фильтры, трубы, помпы, очистное оборудование, системы управления отходами, консервное или разливочное оборудование (линии розлива и/или аппараты для мойки и розлива в кеги). Снизить затраты можно приобретя бывшее в употреблении оборудование или арендуя его с правом выкупа. Со временем, при увеличении объема производства, вы обзаведетесь своим собственным оборудованием.
Строительство: сюда, как правило, включают затраты на укрепление пола, перепланировку для размещения оборудования, его доставки и сбора, стоимость аренды, оплата инспекций, переоборудование системы водоснабжения. При этом надо учитывать возможное будущее расширение производства пива.
Поставляемая продукция: хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
Коммунальные услуги: электроэнергия, вода, интернет, телефон.
Страхование: бизнеса и имущества, своих обязательств, взносы социальной защиты, компенсация работникам и другие платежи по мере необходимости.
Разрешения и лицензирование: зависит от страны и вида деятельности.
Специальные профессиональные услуги: услуги консультанта из области пивоварения, наставника, бухгалтера, маркетолога, юридические услуги.
Расчет заработной платы и текущих расходов: оплата труда, налоги, реализационные расходы, юридические услуги.
Электронное оборудование: компьютеры, телефоны, кассовые аппараты, системы автоматизированного контроля, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, печатная техника.
Программное обеспечение и сервисы: обеспечение безопасности Сети, система экстренного оповещения, система управления запасами пивоварни, бухгалтерское программное обеспечение, разработка веб-сайта, услуги хостинга и т.п.

Совет: Используйте по мере возможности системы управления запасами, а также специальные кассовые устройства. Отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным. Проводите периодически аудит. Программное обеспечение значительно помогает не только в анализе и прогнозировании, но и при отслеживании запасов.

Интервью с основателями Brew Division:

Стоимость основного оборудования для пивоварен

Приведем примеры цен и мощности оборудования для производства пива российского завода “НОМАС”:

500-3000 литров в сутки — от ₽6,9 млн;
1000-6000 л/c — от ₽9,5 млн;
2000-12000 л/c — от ₽19,7 млн;
3000-18000 л/c — от ₽23,5 млн;

Характеристика пивоварни мощностью 500-3000 литров в сутки

Производительность:	500-3000 литров в сутки
Выход готового напитка в сутки (на базе варочного порядка):	500 литров
Себестоимость 1 литра пива:	₽33,54
Примерный расход солода на одну варку/засыпь, кг, на один сорт светлого пива («Жигулёвское», по ГОСТ):	100 кг
Производственная площадь:	180 м2
Высота производственного помещения, не менее:	3,5 м
Энергоноситель:	газ/электроэнергия
Энергопотребление (установленные токоприёмники). Нагрев с помощью газа/эл-ва, кВт	12,0/45,0
Газовый парогенератор/электро-парогенератор; – расход газа, м³/час/расход эл-ва, кВт/час	8,5 ^м3/час 35 кВт/час
Расход холодной воды:	1000 л
Количество обслуживающего персонала:	1 человек
Возможность увеличения производительности пивоварни:	до 3000 литров в сутки

Бизнес-планирование + пример бизнес-плана для пивоварни

Для создания успешного хорошо работающего предприятия по производству пива очень важно создать реалистичный обоснованный бизнес-план. Инвесторы и кредиторы всегда хотят видеть не общий план действий, а как минимум три года расписанных финансовых показателей. Даже если у вас есть начальный капитал, такой план станет серьезной поддержкой при дальнейшем ведении дела. Для его создания, получения рекомендаций по финансовому управлению и привлечению инвестиций, юридическим вопросам стоит обратиться лучше всего к специалистам, либо на крайний случай попробовать составить бизнес-план самому.

Скачать пример бизнес-плана пивоварни

Вам необходимо учесть все расходы по запуску пивоварни, ожидаемые текущие расходы, прогнозы доходов, свое видение бизнеса и все остальное, что, по вашему мнению должно помочь вам в его открытии и расширении.

Если вы планируете открыть современную пивоварню, с новым оборудованием, то вам понадобятся большие вложения.

Поиск источников финансирования

Если вы не нашли стороннего источника инвестиций, деньги придется собирать самому, учитывая предстоящие дополнительные расходы. Средства, скорее всего, придется брать из нескольких источников. Проконсультируйтесь с профессионалами по поводу наилучших вариантов финансирования. Здесь вам пригодятся знания опытных специалистов о кредитах, системе залогов. Возможно вам понадобятся «гарантийные письма» от дистрибьюторских сетей о намерении приобрести продукцию вашей пивоварни.

Вот несколько возможных источников финансирования:

Государственные субсидии и программы помощи. Обычно это либо субсидии, либо какие-то кредиты с очень низкими процентными ставками. Это отличный вариант для начинающих бизнесменов. Что касается субсидий, то их размер существенно ограничен, но обычно у субъектов есть свои региональные программы, которые пусть и оказывают незначительную финансовую помощь (в РФ примерно ₽500 тыс), но это хоть что-то.
Кредитование. Для получения кредита необходимо иметь возможность предоставить залог, сопоставимый с суммой ссуды.
Краудфандинг. Под этим понимается получение средств от множества инвесторов-доноров. Некоторые условия такого инвестирования исходят из принципа все или ничего, то есть если не удается достичь определенной цели, вы возвращаете деньги. При других вариантах подобного инвестирования если цель не достигнута, то деньги от неудачных инвестиции компенсировать необязательно. Примерами платформ организующих краудфандинг являются Planeta.ru, Boomstarter.ru, Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
Инвесторы. При такой модели возможно разделение расходов между уже набравшимися опыта в пивоварении или в ирвестированииа в новые предприятия.

Реализации продукции

Рассмотрим классическую трехуровнению систему реализации товара:

Производитель (вы) → Дистрибьюторы → Ритейлеры.

Вы продаете свою продукцию оптовым дистрибьюторам, реализующим ее непосредственным продавцам, которые и продают пиво обычным людям.

Во многих странах существуют свои собственные требования к процессу дистрибуции (это не касается пивных баров, где налажено производство и продажа собственного напитка).

Некоторые производители работают с крупными дилерскими сетями, но можно найти дистрибьютора, который специализируется на некрупных брендовых продуктах. Обращайте внимание на репутацию компании, с которой вы собираетесь сотрудничать и условия договора. В некоторых странах существуют законы специально защищающие долгосрочные торговые контракты. Так что внимательно оцените свои потребности и возможности перед подписанием контракта. Найти хорошую дистрибьюторскую сеть для пивоварни могут помочь специальные профессиональные объединения в вашей стране или предприниматели занимающиеся подобным бизнесом. С целью изучения рынка и конечного потребителя стоит посетить сети ритэйла. Там могут подсказать и хорошего дистрибьютора с которым они сотрудничают.

Перед встречей с представителями дистрибьюторских сетей хорошо подготовьтесь, сделайте презентацию вашего пивоварни. Сформируйте собственное представление о ценах реализации продукции, рекламе, маркетинговой стратегии и прочих существенных моментах. Покажите вашим будущим партнерам как вы собираетесь содействовать продвижению собственной продукции на рынке и продаже пива конечному потребителю.

Некоторые важные вопросы в разговоре с дистрибьютором:

Достаточно ли у вас холодильных установок для хранения продукции?
Есть ли у вас специалисты работающие с отдельными брендами?
Вы работаете с другими производителями пива? С какими?
Какие по вашему мнению рестораны и магазины лучше всего продают продукцию?
Какую маржу в среднем вы себе оставляете?
Насколько успешной была реализация вами специальных брендов?
Как часто вы производите пополнение запасов пивоварни?

При трехуровневом распределении дистрибьюторы имеют преимущество, так как им не нужно постоянно, ежедневно работать с вами. Они зарабатывают больше всего денег, когда могут продавать вашу продукцию имея хороший запас. Поэтому дайте им знать, как вы могли бы помочь в обеспечении этого запаса.

Обычно дистрибьюторов интересуют следующие нюансы вашего бизнеса:

Каким образом вы можете помочь в продвижении собственной продукции?
Какие у вас мощности производства?
Насколько вы финансово состоятельны?
Есть ли у вас линейка продуктов, которая уже реализовывалась дистрибьюторской компанией?

Можно найти и альтернативные способы “доставки” вашего напитка потребителям. Как уже упоминалось, если у вас свой пивной бар, то прибегать к услугам дистрибьютора не нужно, ведь пиво не “покидает” заведения. Можно продавать его через Интернет, но перед этим тщательно изучите законодательство своей страны. Это позволит избежать неожиданных неприятных последствий и лишних расходов.

Некоторым пивоварням удается наладить сотрудничество с ресторанами, пивными точками или даже организовать собственный бар.

Что почитать и куда съездить?

Список англоязычных журналов с рецептами, новостями и рейтингами, которые вам будут очень полезными: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator.

Для любителей путешествовать можно посетить центры и музеи пивоварения, к примеру, английский в городе Бёртон-апон-Трент Национальный пивной центр (The National Brewery Centre). Подобные музеи и центры с обучением есть также в Германии, и Бельгии.

Бизнес мини пивоварня. Мини пивоварня как бизнес. Оборудование для розлива пива

На сегодняшний день пиво является основным по потреблению алкогольным напитком в нашей стране, поэтому мини пивоварня как бизнес всегда будет коммерчески успешна. Рассмотрим подробнее, что будет ожидать вас при открытии мини пивоварни. Сразу скажем, что вам потребуется оборудование по розливу пива в стеклянные или ПЭТ бутылки. Наша компания подберет для вас, поставит и смонтирует недорогие полуавтоматы и автоматы по розливу пива в любую тару.

Итак, вы решили начать бизнес на мини пивоварне. Сразу скажем, что благодаря более богатому и насыщенному вкусу ваше крафтовое пиво всегда будет более востребованным в кафе, ресторанах, да и у тех любителей этого напитка, которые предпочитают наслаждаться им дома.

В бизнесе мини пивоварен существует следующая градация:

Для непосредственного производства пива мы рекомендуем вам приобретать комплектную линию, которая включает приготовление сусла, дрожжевое брожение, дображивание, фильтрацию и пастеризацию. Далее идет процесс розлива. Оборудования для розлива подбирается в соответствии с тем, хотите ли вы разливать в стеклянные бутылки, ПЭТ бутылки или ПЭТ кеги. В случае с ПЭТ емкостям вам еще потребуется оборудование для выдува ПЭТ (также есть в нашем каталоге).

После того как вы определились с технологией и оборудованием, вам необходимо нанять персонал и договориться о поставках сырья. Как известно, бизнеса без людей не бывает и бизнес мини пивоварни тут не исключение.

Для работы мини пивоварни вам потребуются:

руководитель;
бухгалтер;
технолог;
менеджер по продажам;
электромеханик;
уборщица.

Для производства пива вам потребуются хмель, пивные дрожжи, солод и вода. Для получения качественного напитка вода должна быть мягкой, поэтому ее предварительно придется подготавливать.

Разрешительная документация для открытия бизнеса мини пивзавода

Вам необходимо, в первую очередь, зарегистрировать юридическое лицо: подготовить и заверить у нотариуса учредительные документы и устав, пройти госрегистрацию, встать на учет в налоговых органах и органах государственной статистики. Далее необходимо получить разрения ЖЭКа, СанЭпидНадзора, Энергонадзора и Госпожарнадзора. Для работы мини пивоварен не требуется лицензия, однако в некоторых регионах ее получение требуется в соответствии с местными региональными законами.

В качестве дальнейшего развития бизнеса мини пивоварни можно рассмотреть открытие собственного бара, который, наряду с продажей напитка, будет также служить для рекламы и продвижения вашего крафтового пива.

Какова рентабельность мини пивоварен как бизнеса? Это около 40%. При этом необходимо отметить, что вход на рынок крафтового пива еще относительно прост и свободен. Если вы задумываетесь над данным видом бизнеса приглашаем вас обратиться к специалистам нашей компании, которые дадут вам
квалифицированную консультацию по подбору необходимого технологического оборудования.

Падение оборота на 90%. Как спасают бизнес производители крафтового пива

Предприниматели отмечают, что количество предложений о продаже бизнеса растет день ото дня.

Пандемия коронавируса сильно ударила по индустрии крафтового пива. Рынки сбыта – бары, рестораны и специализированные магазины – парализовало почти полностью, некоторые сейчас продают крафт только на вынос. С предпринимателями пообщался корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Андрей Герасимов.

Например, эта пивоварня до кризиса производила 30 тысяч тонн пенного в месяц. Сейчас оборот упал на 90%. Подушки безопасности хватит еще на 2-3 месяца. Владельцы бизнеса пытаются договориться с ритейлерами, чтобы начать продавать крафтовое пиво в широкой рознице.

«На мой взгляд, это займет порядка полугода – притереться, и только тогда уже будет понятно, какой объем они готовы брать, а какой мы можем поставлять в ритейл».

Однако не все крафтовые пивоварни могут потянуть выход в ритейл – не хватит объема. Например, здесь обычно варили около пять тонн в месяц, но пандемия снизила этот показатель в пять раз.

«Планов выхода из кризиса всегда два. Первый уже некоторые пивоварни применили, на Avito уже появились объявления о продаже бизнесов, бары продаются, пивоварни продаются. Я надеюсь, что нам удастся попасть в ту категорию, которая».

Индустрию крафта не включили в список наиболее пострадавших от коронавируса отраслей, а соответственно, она осталась без поддержки. Но пивовары видят решение, которое может значительно улучшить их дела.

«Первое – это отмена выплаты акциза до конца года малым пивоварам. Второе – это введение возможности производителям, пивоварам, именно производителям пива, возможность онлайн торговли».

«Доставка легализованная на данный момент бы поддержала, пускай бы не спасла всех, но поддержала бы многих, и потребители гораздо бы спокойнее соглашались на нее, зная, что это легально».

В апреле Минфин поддержал предложение предпринимателей об отмене ограничений на онлайн-торговлю алкоголем. Соответствующий законопроект был подготовлен еще три года назад. Планировалось, что дистанционная торговля алкоголем начнется уже в 2020-м. Но документ до сих находится на рассмотрении у правительства.

Подписывайтесь на нас:

_{Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»}

Открытие пивоварни/паба в Италии: принесёт ли это прибыль?

Любой, кто хочет попробовать вести этот бизнес, однако, должен быть хорошо подготовленным: знать вселенную пива и запросы клиентов. В дополнение к этим знаниям требуется хорошая техническая подготовка, которую можно получить, посетив курсы пивоварения.

При рассмотрении вопроса об открытии пивоварни или паба необходимо понимать, какой бюджет для стартапа мы имеем в наличии: конкретно, сколько мы можем потратить, чтобы начать.

Преобладающая часть первоначальных затрат касается аренды или покупки места, где мы можем начать свой бизнес.

Если планируется открытие пивной, примыкающей к пивоварне, мы должны оценить, насколько большим должно быть производственное помещение и скольких клиентов планируется принимать в заведении. Также необходимо учитывать наличие кухни: обычно хорошее пиво подают с хорошей едой или даже просто закусками (сэндвичами / пиццей), для приготовления которых требуется небольшая кухня.

Поэтому следует подумать о том, чтобы включить в бюджет расходы на организацию кухни и какой тип еды мы намереваемся предложить.

Помимо этого, необходим склад для пива и продуктов питания.

Это основные аспекты, которые следует учитывать при оценке места, которое будет использоваться в качестве пивоварни и паба, независимо от того, рассматриваем ли мы его покупку или аренду.

Пивоварня и заведение к ней примыкающее будут нуждаться в персонале, если только хозяин бизнеса не собирается открывать бизнес в сотрудничестве с семьей и родственниками.

Следовательно, открытие пивоваренного завода требует создания хорошего бизнес-плана и предварительной экономической оценки запуска бизнеса: ожидаемый экономический эффект придет лишь с течением времени.

Кредиты и займы для начала бизнеса

Начинающий пивовар может оформить кредит для начала бизнеса. Конечно, для этого следует предъявить банку завершенный бизнес-проект и иметь надежные гарантии.

Существуют также кредиты от различных учреждений, безвозвратные займы для молодых предпринимателей от правительства и другие формы финансирования, о которых следует заблаговременно узнать.

Чтобы узнать о различных типах помощи молодым предпринимателям, вы должны обратиться за информацией на официальный веб-сайт региона, где вы хотите открыть этот бизнес.

Пивоварня: паб или производственная деятельность?

Открытие пивоварни — это, пожалуй, общая концепция.

Вы можете выбирать между открытием классического паба или пивной или же подумать о том, чтобы стать пивным предпринимателем: производить и продавать пиво самостоятельно.

Второй выбор очень сложен, требует хороших предпринимательских качеств и знаний о том, как разрабатывать и создавать новые виды пива. Дозировка ингредиентов, страсть, инновации — все это важные элементы для успешного ведения бизнеса в данном секторе.

Продажа крафтового пива — последняя тенденция

Это одна из последних тенденций в пивоваренном бизнесе. Даже если вы не любитель пива, вы выделите вкус «ремесленного пива», который очень отличается от вкуса продукта, продаваемого в супермаркетах. Фактически, сегодня многие люди в пабах больше не ищут только немецкое или бельгийское пиво, но и высоко ценят ремесленное пиво, сделанное в Италии молодыми предпринимателями.

Прямая продажа крафтового пива через паб является одним из видов деятельности с очень хорошими перспективами, которая может принести высокие доходы за относительно короткое время (2-3 года). Если это правда, что производить пиво самостоятельно непросто, правда и то, что в случае прямых продаж, прибыль может быть очень высокой.

Продажа безглютенового пива

Предложение безглютенового пива также стало модным. Каждая уважающая себя пивоварня должна предложить своим клиентам возможность попробовать пиво без глютена. К настоящему времени людей, страдающих непереносимостью глютена или целиакией, становится все больше и больше, и предложение безглютенового пива может только повысить репутацию паба.

Требования и бюрократия

После того, как мы сделаем соответствующую оценку и подберем вид бизнеса, придется столкнуться с бюрократией.

Если ваш выбор включает производственную деятельность, механизм становится действительно сложным. Производство продуктов питания (даже пива) требует использования оборудования определенного типа, с определенными характеристиками и соответствующего специальным правилам.

Если мы рассмотрим классическое открытие паба, чтобы открыть пивоварню, правила и бюрократия присутствуют, но, возможно, процесс не так сложен.

Первым шагом является получение разрешения на продажу еды и напитков. Это разрешение можно получить очень легко в определенных случаях: наличие диплома по специальности гостиничный/ресторанный бизнес, опыт работы (в области торговли продуктами питания и напитками) не менее двух лет за последние пять лет, образовательные квалификации, связанные с ресторанным бизнесом.

Процедура была упрощена благодаря Закону от 5 ноября 2016 года, так называемому «Указу Мадии», который разрешает продажу алкоголя по предварительному сообщению, поданному в единое окно субъектов производственной деятельности (SUAP), в соответствии со ст. 29, пункт 2, Законодательного декрета №. 504/95.

Другим шагом является посещение определенных курсов, которые позволяют получить определенные навыки.

Далее нужно будет представить в муниципалитет Заявление о начале предпринимательской деятельности (Scia), чтобы получить разрешение от санитарной службы ASL и запросить лицензию у таможенной службы, которая отвечает за все акцизы на алкоголь.

А потом? Осталось только отрегулировать деятельность с фискальной точки зрения. Рекомендуется сделать это с помощью профессионального бухгалтера, который сможет оказать вам необходимую поддержку, чтобы получить код НДС и зарегистрироваться в торговой палате, INAIL и INPS.

Конечно, при рассмотрении вопроса об открытии паба, следует учесть то, что проигрывание музыки внутри заведения, даже через простое радио, и, следовательно, не думая о живой музыке, требует уплаты сборов и налогов SIAE.

Начало любого бизнеса требует целенаправленного маркетинга, рекламы, чтобы заявить о себе общественности. Реклама, независимо от формы, требует оплаты административных сборов. Элементом, который наверняка не будет отсутствовать, будет название, выбранное для нашего ресторана, и, следовательно, знак, отображаемый снаружи. Знак, превышающий 5 квадратных метров, подразумевает необходимость уплаты определенного муниципального налога (расчет основан на площади знака и его освещенности).

Интерьер заведения

Это один из фундаментальных пунктов при открытии паба или пивоварни.

Стиль меблировки должен быть особым, хорошо продуманным, есть много идей и хорошо организованных пабов, которые можно «скопировать» или в любом случае взять за основу для идей.

Если это правда, что паб в североевропейском стиле всегда является победителем, паб с индивидуальным стилем будет еще более успешным.

Месторасположение: предпочтительно возле основных дорог и с большой парковкой

Покупка ранее существовавшего бизнеса может быть очень выгодным решением, потому что, возможно, это был ресторан или пиццерия, в которых уже есть ванные комнаты, кухня, охраняемый вход и выход в соответствии с законом. Но вы также должны задать себе несколько вопросов, таких как: почему этот бизнес закрылся? Не рискует ли моя новая пивоварня повторить судьбу ранее существовавшего ресторана из-за структурных проблем?

Секрет успеха пивоварни и паба: реклама «из уст в уста»

Лояльность клиентов является определяющим фактором успеха вашей пивной.

Например, вы можете подумать о проведении периодических мероприятий в ресторане (тематические дегустации, дни рождения и т. д.). Все это можетт увеличить рентабельность паба по сравнению с исключительной продажей пива. Необходимо постепенно превратить паб в приятное место встречи с постоянными клиентами и уметь с помощью хорошо управляемых маркетинговых акций привлекать новых.

Из уст в уста — в этих случаях — одна из лучших форм рекламы для тех, кто хочет открыть пивоварню или паб.

Сколько можно заработать, открыв паб?

Невозможно сказать эмпирически, сколько вы заработаете, имея паб или пивоварню, вы должны оценивать расходы и предполагаемый доход в каждом конкретном случае. Конечно, стоимость бутылки хорошего пива намного ниже, чем стоимость бутылки хорошего вина, поэтому заработок также будет ниже, но в пивной более высокое потребление чем в ресторане. В один вечер клиенты могут выпить более одной бутылки каждый, в то время как с гостям ресторана обычно требуется всего одна бутылка вина на нескольких человек.

Что касается затрат, они различны. Открытие ремесленной пивоварни может потребовать первоначальных инвестиций в 150/180 тысяч евро, но есть те, кто утверждает, что вы можете начать с меньшего бюджета в 100 тысяч евро, и те, кто заявляет, что нужно около 200 тысяч.

Подробнее: по мнению некоторых операторов в этом секторе, стоимость завода составляет, в среднем, 100 тысяч евро; 30 тысяч евро за линию розлива; 18 тысяч евро за линию фасовки; 12 тысяч евро на приспособление помещений и еще 20 тысяч евро на различное оборудование (холодильник, вилочный погрузчик и т. д.).

Расходы на ввод в эксплуатацию (бюрократия, бухгалтер и возможное обучение) составляют около 5 тысяч евро, к ним следует добавить дополнительные расходы, которые могут варьироваться от 80 тысяч евро и выше, если строится новый завод, и от 30 тысяч евро — если приобретается действующий бизнес. Поскольку в любом случае мы имеем дело с крупными затратами, мы советуем вам узнать о возможном финансировании, взносах или льготах, которые могут снизить ваши первоначальные усилия и проконсультироваться с отраслевыми экспертами.

Бизнес просит снизить акциз для малых пивоварен — Российская газета

Установить пониженную ставку акциза: 14,7 и 10,5 рубля за литр вместо действующей в 21 рубль для малых и микропивоварен предложила «ОПОРА России». С инициативой бизнес обратился в минфин.

Малыми пивоварнями авторы письма предлагают считать те, что выпускают менее миллиона дал пива в год, микропивоварнями те, что выпускают меньше 150 тысяч дал (1 дал равен 10 литрам. — Прим. ред.). Авторы письма аргументируют свою позицию тем, что небольшие пивоварни ведут бизнес с трудом: на них ложится слишком тяжелая финансовая и административная нагрузка, справляться с которой из-за небольших объемов производства им становится все сложнее.

Нормы федерального закона № 209 «О развитии малого и среднего предпринимательства» не распространяются на пивоваренную отрасль, поскольку деятельность компаний является подакцизной. Но бизнес-сообщество считает, что господдержка крафтовым пивоварням все же нужна. Тем более что в ближайшее время минфин планирует ужесточить контроль за отраслью: создать реестр производителей и снизить порог максимальной мощности производства, при которой не нужно устанавливать автоматические средства учета объемов выпущенной продукции до 100 тысяч дал в год. Это потребует новых финансовых вложений от бизнеса.

Несмотря на большое количество, малые пивоварни производят менее трех процентов пива в России

В «ОПОРЕ России» считают, что такое ужесточение регулирования приемлемо только, если для небольших производителей пива введут налоговые послабления. «Практика дифференцированного налогообложения для пивоварен действует во многих странах: в Германии, Чехии, США, Латинской Америке. Чем меньше пивоварня, тем меньше ставка акциза для нее», — рассказал «РГ» член президиума «ОПОРЫ России» Алексей Небольсин.

Кроме того, бизнес-объединение предлагает установить минимальную розничную цену (МРЦ) на пиво вместо создания реестра и внедрения автоматического подсчета объемов производства. По словам Небольсина, эта мера не хуже других могла бы убрать «серых» поставщиков с рынка.

В министерстве «РГ» сообщили, что письма из «ОПОРЫ России» пока еще не получали. «В минфине не видели этих предложений. Что касается введения МРЦ на пиво, мы неоднократно озвучивали свою позицию по этому вопросу, что минфин против. Мы считаем, что введение минимальных цен для налоговых целей, увеличения легализации рынка бессмысленно», — сообщила пресс-служба ведомства.

Инициативу не поддерживают и крупные транснациональные компании. Их позиция понятна: если введут МРЦ, они потеряют возможность агрессивного ценового демпинга, полагает Небольсин: «Ни для кого не секрет, что спрос на массовое пиво падает, и крупные производители привлекают покупателей только чрезвычайно низкой ценой. Если введут МРЦ, такой возможности у них не будет». В Союзе пивоваров России, который объединяет крупнейших производителей пива, комментировать инициативу «ОПОРЫ России» отказались.

По данным Росалкогольрегулирования, в России зарегистрировано 1423 производителя пива и пивных напитков, 1247 из которых — действующие. Число малых и средних предприятий среди них за год выросло на 24,15 процента — до 93 процентов. Но на их долю приходится лишь 2,87 процента от общего объема производимого в России пива. Остальные 97,13 процента приходятся на долю нескольких десятков крупнейших производителей.

Сколько стоит открыть пивоварню с нуля?

Крафтовая пивоварня Baza Brewery открылась в промышленной зоне Алматинской области полгода назад. Сегодня тут варят шесть сортов пива, четыре из которых основные. Для открытия небольшой пивоварни понадобилось полмиллиона долларов вложений. «Это бизнес с долгосрочной перспективой. Если вы хотите сразу получить прибыль, то не в этом случае. Это не нефтяная скважина», — говорит директор пивоварни Зауре Алгазиева. Корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz она рассказала об особенностях пивоварения, законодательных трудностях и перспективах развития крафтового продукта на рынке Казахстана.

Пивной энтузиазм

Идея открыть крафтовую пивоварню появилась давно, но мы не знали, как ее реализовать. Открылись в сентябре прошлого года. Процесс создания бизнеса ускорило то, что нам удалось договориться с соседним производством – «Первый Пивзавод» и получить разрешения на пользование инфраструктурой и ресурсами. Открыться с нуля не так-то и легко. Необходимы технические условия на газ, воду, канализацию, электричество. Это существенные вложения.

Цель, которую мы преследуем, – стать площадкой для пивных энтузиастов, любителей интересных сортов. Мы хотим стать передовиками в экспериментальном пивоварении. Ведь варка пива – это эксперимент. Можно только предполагать, какой в итоге получится продукт.

Производственный процесс

Он начинается с задумки. Нужно определиться в стилистике и сорте пива. Затем сделать подборку необходимых ингредиентов, все рассчитать, закупить нужный объем. Дальше идет процесс измельчения солода, потом варка с добавлением необходимых ингредиентов. После того как прошла фильтрация, пиво перегоняется в ферментационные чаны, где оно бродит минимум 21 день. После идет фильтрация. Мы пиво не пастеризуем. Это все живой продукт. Разливаем в кеги или бутылки. Процесс стандартный как на большом, так и на маленьком производстве. Рецептура отрабатывается заранее, но иногда вносятся корректировки.

Все ингредиенты, которые мы используем для нашего продукта, натуральные. Задумываемся об экологии, хотим минимизировать производство отходов. Например, из барды можно делать гранолу, батончики. Перед тем как сделать продукт, рассматриваем его с экономической точки зрения – затраты, сможем ли продать, его конечную стоимость, найдет ли потребитель изюминку для себя. К каждому сезону планируем варить лимитированную серию.

Немаленький объем инвестиций

Здание строилось с нуля. Мы приобретали земельный участок. Получился достаточно затратный проект. В весь проект было вложено порядка полмиллиона долларов. Это как открыть хороший ресторан в центре города.

Для открытия нужна лицензия, стоимость которой тоже немаленькая. Она возрастает по мере роста МРП. За лицензию для открытия производства мы заплатили 4 810 000 млн тенге. Как производитель мы можем продавать мелкооптовыми партиями. Но, чтобы продавать в розницу не только свою продукцию, но и других крафтовых пивоварен, нужна отдельная лицензия. Поэтому ежегодно за магазин мы платим 72 150 тенге. Есть масса домашних пивоваров, желающих продавать свой продукт, но, будучи ИП, это невозможно сделать. Нужна организационная форма ТОО, т. е. нужно более масштабное производство.

Максимальная производительность нашей пивоварни – порядка 3 тыс. гектолитров. Это годовая мощность. Пока мы не вышли даже на половину производительности, но планируем ее достичь в ближайший год. Недавно начались продажи бутилированной продукции, до этого работали с разливными магазинами или барами. Продавали только в кегах.

Проект стратегической направленности

Горизонт окупаемости – порядка семи лет. Это не нефтяная скважина, и тут нельзя получить прибыль с ходу. Во всем мире мы видим огромный интерес к крафтовому продукту. Мы придем к этому со временем, как только экономическая ситуация начнет улучшаться в положительную сторону. Людям хочется пробовать что-нибудь новое.

Крафтовое пиво – это не массовый продукт. Если сравнивать мощность пивоварни с общим рынком пива в Казахстане – он не составит даже одного процента. Мы продаем свою продукцию в Алматы и Астане и не намерены расширять дистрибуцию по нескольким причинам. Чтобы быть представленными в каждом городе Казахстана, нужны совсем другие объемы. Но при большом производстве тоже есть свои минусы – теряется гибкость. Не получится каждый раз варить новый сорт пива. А особенность крафтового пивоварения как раз в том, чтобы экспериментировать и пробовать новые вкусы. Это не дешевый продукт, нужен платежеспособный рынок, и поэтому мы ориентируемся только на рынки Алматы и Астаны.

Проект рентабельный. Мы видим потенциал и настроены на то, чтобы окупить его за счет проводимых активностей и расширения линейки. Сейчас все больше людей отходят от употребления крепких напитков. Даже формат баров поменялся. Если раньше старались открывать большие пространства, то сейчас возвращаются к местам, где только своя аудитория.

Потребитель не готов

Местные пивоварни есть, и радует, что их становится больше. Мы периодически слышим об их открытии в южном регионе. Знаем, что есть хорошие производители в Усть-Каменогорске, Костанае. Но в основном пивоварни открываются при ресторанах. И поскольку они нацелены на стандартного потребителя, то варят стандартные популярные сорта. Это обычный лагер или пшеничное пиво, без дополнительных вкусовых добавок. И сказать, что многие ринулись в крафт, я не могу. Потребитель еще не готов к большому объему крафтового напитка.

В основном крафтовая культура развивается за счет энтузиастов в больших городах. Это долгая стратегическая игра в подготовку. Нельзя сразу давать людям что-то специализированное. Поэтому при разработке линейки мы старались адаптировать продукт под местное население. Сделать что-то среднее между массовым продуктом и настоящим крафтом. Это послужит ступенью для людей, нарабатывающих свой вкус в крафтовом пиве.

Цена выше среднего

Крафтовое пиво всегда стоит дороже, потому что весь процесс завязан на ручном труде. Есть версии мини-пивоварен, где производство полностью автоматизировано и за процессом следит один человек. В нашем случае мы выбрали небольшую автоматизацию и максимальное вмешательство человека. Также на стоимость влияет стоимость закупки импортного сырья. Мы в основном заказываем из Германии. У нас была задумка использовать местный хмель, но пока не нашли ни одного энтузиаста, который этим бы интересовался. Нет спроса — нет и предложения. Местные не готовы к экспериментам, т. к. боятся убытков. Тут хромает вся цепочка, и важно начать с формирования спроса. Нам показалось, что мы вовремя открылись, потому что видим, что импортный крафт потихоньку, но находит своего потребителя.

Что такое себестоимость? Это в первую очередь ингредиенты. Если они импортные, то мы завязаны на валютной составляющей. Курс отражается на конечной цене себестоимости. Практически все ингредиенты у нас импортные – это солод, хмель. В Казахстане мы покупаем крышки, бутылки и печатаем этикетки. И то не всегда. Иногда местные производители технологически не могут все осуществить, приходится заказывать за границей. У нас себестоимость достаточно высокая, поэтому пиво не дешевле российских или зарубежных аналогов.

Реклама и спрос

Из-за того, что запрещена реклама, ищем свои пути продвижения, и это большие маркетинговые расходы. Просто появиться и не заявлять людям о себе нельзя. Могут пройти годы, пока о вас кто-то узнает. Либо вы будете известны только в среде биргиков, потому что там большую роль играет сарафанное радио, но точно не в масштабах страны.

В первую очередь мы держим тесный контакт с клубом любителей пива в Казахстане. Стараемся через специальные группы заявлять о себе в социальных сетях. Контакт с точками продаж, через правильную культуру питья. Еще мы сшили фирменную брендированную одежду. Это было обусловлено спросом, когда люди спрашивали про сувенирную продукцию.

Но пока мы мало где представлены. Уровень дистрибуции небольшой. Мы столкнулись с тем, что не так много мест, заинтересованных продавать крафт. Это связано с полученным ранее негативным опытом. Например, продукт в большой кеге не продавался и быстро портился. Мы решили продавать в 10-литровых. Ведь продукт живой, и в маленькой кеге у пива минимальный риск скиснуть. Еще один важный момент – для нас приоритетны точки со специальными комнатами для хранения пива.

Оборудование

Мы используем немецкое, но не новое оборудование. Ему около 30 лет. Мы только трубы меняли, но основные емкости, узлы из нержавейки оставили. Это вечный материал, который сколько угодно можно использовать. Приобретение б/у оборудования минимизировало наши инвестиции, потому что цена нового в разы больше. В среднем новое оборудование стоит 70 тыс. евро. Это варочный порядок и ферментационное отделение. Без линии розлива, которая стоит порядка 40 тыс. евро.

Рынок и риски

Первый риск – это валютный. Почти все ингредиенты импортные и приобретаются по предоплате. Второй – законодательный. Не всегда нововведения от регуляторов предсказуемы, и мы не можем заранее запланировать в бюджете соответствующие расходы, например, на установку дополнительного оборудования для учета. Третье – это кадры. Мы столкнулись с отсутствием нужных специалистов в отрасли пивоварения и пока пользуемся услугами приглашенного технолога. Мы надеемся, что рынок будет развиваться, но это зависит от экономической среды. Чем больше платежеспособного населения, тем больше люди будут готовы менять свои вкусы, пробовать что-то новое. Крафт – это недешевый продукт. На него приходится маленькая категория потребителей, но она есть. Мы надеемся, что поможем в развитии этого направления.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Как микро-пивоварня работает как бизнес

Если вам интересно, что такое микро-пивоварня, позвольте нам определить его для вас. Микро-пивоварня — это мелкомасштабное пивоваренное производство, которое включает в себя производство пива в небольших количествах, и оно принадлежит независимо. Отличительной чертой микро-пивоваренного бизнеса является качество, вкус и уникальные технологии пивоварения, используемые для выделения пивоваров.

В США около 15000 бочек крафтового пива продается ежегодно, и статистика, похоже, постоянно растет. Как начать и на самом деле сделать микро-пивоварня работа как бизнес — это некий хитрый бизнес сам по себе.

Выберите бизнес-модель

Микропивоваренный бизнес отличается от штата к штату. Каждый штат в США имеет свои предопределенные законы об алкоголе, и вы должны соблюдать правила. Прежде всего, важно определиться с тем сегментом пивоваренного рынка, на который вы хотите выйти. Ассоциация пивоваров для малых и независимых ремесленных пивоваров разделила отрасль крафтового пива на сегменты 4. Это:

Микро-пивоварни: продажа менее чем 15,000 баррелей в год, при этом 75% от него продается за пределами площадки. Taprooms используются для продажи пива за пределами площадки.

-пивоварни: 25% крафтового пива продается за пределами этих ресторанных пивоварен. Вино и спиртные напитки также можно покупать и продавать у других производителей.

Контрактная пивоваренная компания: Пивовары, производящие высококачественное крафтовое пиво, нанимаются для производства качественного и местного пива для своей компании. Компания отвечает за рекламу, продажу и распространение пива, но не за производство.

Крафт Крафт Пивоварениеэто включает в себя традиционное или инновационное пивоварение, однако, оно все еще имеет смутные очертания, которые требуют ясности.

Любой предприниматель, который приготовил несколько партий пива в домашних условиях и знает некоторые уникальные технологии, может легко начать пивоваренный бизнес.

Знать, что законно

Система уровня 3 обеспечивается каждым государством, за которым следуют пивовары. Трехуровневая система разделена как; Производство пива, дистрибьюторов и продавцов или розничных торговцев в штате. Обычно пивоваренные заводы зависят от дистрибьюторов, которые продают пиво, поэтому необходимо установить хорошие отношения между пивоварами и дистрибьюторами.

Ассоциация пивоваров — хороший ресурс, если вы хотите изучить закон штата:

Законы Бочонка
Законы о самораспределении по штатам
Право отбора проб и продаж пива

Выберите хорошее место

Микропивоваренный бизнес не может процветать в отдаленных и отдаленных районах. Прежде чем выбрать место для стартапа, убедитесь, что вы прошли рыночный обзор. Перед выбором места следует учесть несколько факторов:

Оцените количество местных пивоваренных заводов, которые уже существуют в той области, где вы планируете начать установку.
Возможность связаться с дистрибьюторами, где они расположены в этой области, и их готовностью доставить ваше крафтовое пиво в магазины.
Вы должны были тщательно изучить законы штата, в котором вы планируете создать свой завод.
Охрана, парковка и трафик, который район получает каждый день.
Убедитесь, что ваш микро-пивоваренный бизнес расположен в жилом районе, чтобы привлечь покупателей.

Ваш бренд Имидж

Ваш бренд много говорит о качестве пива, которое вы предлагаете. Убедитесь, что ваш логотип достаточно запоминающийся и интригующий, чтобы сделать ваше пиво достойным испытания. Используйте как печатные, так и электронные средства для рекламы вашего бренда. Его человеческая природа пробовать новые напитки из любопытства, поэтому убедитесь, что вы делаете упор на рекламу. Ориентируйтесь на своих клиентов и на то, какой опыт они могут получить от вашего пива, чего не предлагают другие.

Как сделать потенциальных клиентов

Вы должны привыкнуть принимать отзывы клиентов, чтобы знать, где их улучшить. Никогда не идите на компромисс со вкусом пива, убедитесь, что вкус одинаков от первого свежего бокала пива до последнего. Предоставьте своим клиентам разнообразные сорта пива, приготовленные вручную, чтобы они могли исследовать свою вкусовую нишу.

Сделать доступным ваше пиво жизнеспособным в определенных областях, которые вы можете покрыть и удовлетворить. Пусть клиенты заказывают ваше пиво местного производства с доставкой на места.

Упаковка имеет значение

То, как вы представляете свой продукт, говорит о вашем качестве и опыте. Что-то, что выглядит хорошо, тоже должно иметь приятный вкус, поэтому не ставьте под угрозу качество или упаковку. При продаже пива, находящегося в банках или бутылках, можно выбрать один из двух вариантов.

Упаковка может принести пользу вашему пивоваренному бизнесу, так как вы можете настроить ее, предоставляя детали и ингредиенты, используемые при производстве пива высокого качества. Для стартапа вы можете использовать техники DIY, которые обойдутся вам дешевле, а также вы можете контролировать качество своей упаковочной системы.

Заключение

В заключение следует отметить, что местный бизнес по пивоварению растет быстрыми темпами, но прежде чем планировать его запуск, вы должны знать эти основы, чтобы получить максимальную отдачу от бизнеса по производству микро-пивоварен!

Как открыть пивоварню

По данным Ассоциации пивоваров, в 2018 году в США было более 7450 пивоварен, что намного превышает исторический максимум в 4131 пивоварню в 1873 году. На таком переполненном рынке уже недостаточно сделать хорошее пиво и открыть двери.

Но хорошая новость в том, что если все эти люди могли открыть пивоварню, то и вы тоже можете — если вы знаете, во что идете, и имеете твердый бизнес-план для своей пивоварни.

Запуск пивоварни — от прокладки труб охлаждающей жидкости до соблюдения правил — запуск пивоварни — это грязная, запутанная работа, полная поворотов, поворотов, задержек, неудач и сюрпризов, но это также чертовски крутая поездка.

В этом руководстве по открытию пивоварни мы поговорим с пивоварами, которые уже сделали это, и мы получим идеи от экспертов в поддерживающих отраслях, таких как страхование и финансы, а также обсудим нормативные требования. вопросы.

Возможно, вы мечтаете сварить отличное пиво, но это руководство поможет вам познакомиться с деловой стороной крафтового пива.

В этом руководстве рассматриваются семь основных шагов для открытия пивоварни:

Планирование пивоварни
Поиск местоположения пивоварни
Выбор пивоваренного оборудования
Построение отношений с поставщиками и местным сообществом
Финансирование пивоварни
Получение страховки перед открытием пивоварни
Соблюдение правил при открытии пивоварни

Шаг 1: Планирование пивоварни

Независимо от размера и возраста каждая пивоварня когда-то была стартапом.

ColdFire Brewing, пивоварня с объемом производства 10 баррелей, открылась в декабре 2015 года и была основана Дэном Хьюзом и его братом Стивеном. Они постоянно работают над развитием бизнеса и разработкой рецептов, преодолением бюрократии и неизбежными задержками, связанными со строительством пивоварни, поставкой оборудования и одобрением регулирующих органов.

«Мы начали серьезно относиться к открытию нашей пивоварни несколько лет назад, и мы все еще прорабатывали детали, готовясь открыть наши двери», — говорит Дэн.

Братья Хьюз разработали надежный бизнес-план и создали ключевую команду, чтобы воплотить свое видение в жизнь. При поддержке группы частных местных инвесторов ColdFire получила доступ к дополнительному капиталу за счет кредита SBA.

Команда ColdFire Brewing встречается для планирования маркетинга.

Пока Дэн руководит производством, его брат Стивен является главным пивоваром, и в их команду также входят директора по финансам и бренду соответственно.

Следите за своими финансами

Наличие ключевого финансового сотрудника помогло им лучше контролировать денежные потоки, их общее финансовое положение и потребности, — говорит Дэн. Большинству малых предприятий и стартапов, которые хотят расти — нанять нового сотрудника, купить новое оборудование или открыть новое место — необходимо хорошо подумать о движении денежных средств или о том, чтобы у них было достаточно денег в банке для удовлетворения фонд заработной платы и другие финансовые обязательства.

Регулярно пересматривайте свой бизнес-план

Регулярный анализ бизнес-плана и финансовых показателей — хороший шаг к принятию более информированных и разумных решений о расходах, которые могут иметь большое влияние на долгосрочную жизнеспособность нового бизнеса.Прогнозирование, а затем регулярное сравнение ваших фактических результатов с вашими прогнозами, поможет вам обнаружить любые проблемы, прежде чем будет слишком поздно что-то делать.

Если у вас еще нет бизнес-плана, не пропускайте его

Если у вас еще нет бизнес-плана для пивоварни, не пропустите его. Доказано, что планирование помогает вам расти на 30 процентов быстрее. К тому же, если вы собираетесь искать ссуду или инвестиции, ваши спонсоры будут ожидать, что они у вас есть. Если вы не уверены, что вам следует включить в свой план, ознакомьтесь с образцами бизнес-планов пивоварни в Bplans.Вы можете скачать их бесплатно, чтобы помочь вам начать работу. Вот два наших самых популярных тарифных плана:

Пивоваренный завод Седибенг

О плане: Sedibeng Breweries — это пивоварня среднего размера, расположенная в растущем промышленном центре Селеби-Пикве, Ботсвана. Первоначальные планы — производство трех основных линий пива. Эти продукты будут распространяться в отдаленные, но чрезвычайно жизнеспособные районы, где рынок ценит легкодоступное и качественное пиво.

Мартин Коув Пивоваренная компания

О плане: Пивоваренная компания Martin Cove Brewing Company, расположенная в Медфорде, штат Орегон, вот уже три года является успешной мини-пивоварней.В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. На эти деньги они планируют расширить его распространение на отдельные районы метро в штате Орегон. Кроме того, они представят новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марцен.

Шаг 2. Определение местоположения пивоварни

От землепользования до общественного вкуса — решающее значение имеет место, где вы планируете открыть пивоварню. Как правило, пивовары хотят открыть магазин на своем заднем дворе.

Вот некоторые вопросы, которые следует рассмотреть:

Какие соответствующие местные и государственные законы влияют на пивоваренные заводы? (И их будет много — пивоварение — одна из самых регулируемых отраслей в стране.)
Где в вашем районе вы найдете землю или здание с правильным зонированием, размером, удобствами и доступом для доставки сырья, привлечения клиентов и / или отгрузки готового пива для продажи?
Какие местные фавориты вам понадобятся, чтобы привлечь внимание рынка, и где вы можете найти инновации, чтобы выделиться?
Будете ли вы варить только эль, или вы также сделаете место для лагеров, программы выдержки в бочках и т. Д.?
Пивоварню какого типа вы будете: производственную или пивоварню?
Насколько широко вы хотите расширить производство и распространение, или вы хотите сосредоточиться на продаже собственного бара?
Вы хотите масштабироваться в нескольких местах?
Какая конструкция потребуется, чтобы открыть двери на вашем первом месте?

Все эти и многие другие вопросы повлияют на выбор подходящего места для вашей пивоварни. Однако, как говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, главное — начать с подходящего места — и оно будет больше, чем вы думаете.

«Я не могу сказать вам, со сколькими пивоварами я разговаривал за два-три года ведения бизнеса, — говорит он, — и все они сказали, что больше всего сожалеют о том, что не получили больше пространства, в котором они могли бы вырасти».

Однако пивоварам также необходимо внимательно присмотреться к тому, где они хотят расположиться, и выполнить домашнюю работу, чтобы убедиться, что они смогут открыть там успешную пивоварню.Молва не заменяет маркетинговые исследования, говорит Бен Прайс, соучредитель Hard Knocks Brewing, небольшого пивоваренного паба, который работает уже второй год.

«Самая большая ошибка, которую я совершил, заключалась в том, что я разместил свой бизнес в городе, которому наплевать на крафтовое пиво», — говорит Бен. Он рекомендует пивоварам использовать информационные фирмы, такие как Insightics, чтобы узнать, где и как люди тратят свои деньги в той или иной области.

«Вы ищете 70 или более процентов числа в пределах пяти миль от желаемого почтового индекса», — говорит Бен.«Я совершил ошибку, доверившись молва. Вам нужны люди, ориентированные на местное население, люди, которым нужен хороший продукт, сделанный местными ».

Уход за штангой сильных ударов.

Шаг 3: Выбор пивоваренного оборудования

Ваша первоначальная система, вероятно, будет состоять из семи-пятнадцати бочек, но вы можете использовать свои собственные числа. Выясните, сколько вам нужно будет производить за один раз, чтобы быть прибыльным.

Что нужно знать о покупке нового

Новая система может задерживаться, особенно если спрос со стороны других пивоваренных заводов высок, но вы сможете спроектировать ее в соответствии со своими потребностями и спецификациями, и у вас будет поддержка, когда возникнут проблемы (а они будут).

«Вы, вероятно, начнете с системы из семи баррелей, потратите где-то от 130 000 до 175 000 долларов на новую», — говорит Патрик Маккарти, который работает в финансовом секторе и помогает пивоваренным заводам с капиталом и планированием бизнеса.

Это хорошая идея — покупать подержанное пивоваренное оборудование?

Бывшая в употреблении система может быть доставлена быстрее и может сэкономить вам деньги заранее, но убедитесь, что вы тщательно изучили систему и продавца — и помните, что когда у вас возникнут проблемы, вы, вероятно, сами решите их. .

«Подержанные системы почти так же дороги, поэтому вы действительно ничего не экономите, но вы можете получить это раньше, чем заказывать новые. Некоторые люди делают углы, заказывая оборудование, произведенное на море. Многие пивовары избегают этого из-за кажущихся качественных различий », — говорит Патрик.

Как Ninkasi Brewing увеличила свои пивоваренные мощности

Пивоварня

Ninkasi Brewing была основана в 2006 году на системе из 15 баррелей и произвела 1 650 баррелей. В 2018 году Ninkasi продала 90 000 баррелей пива и стала тридцать пятой по величине пивоварней в США.S., и четвертое по величине в своем родном штате Орегон после таких крупных брендов, как Deschutes, Rogue и Full Sail. В апреле 2019 года пивоварня продала контрольный пакет акций более крупной организации.

Соучредители

Джейми Флойд и Никос Ридж арендовали свою стартап-систему у семьи, которая управляла немецким рестораном в бывшем пивоварне. В процессе пивоварения и самораспространения своего пива Флойд и Ридж приобрели недвижимость, откуда они могли переехать и расширить производство. Они переехали на свое нынешнее место с системой пивоварения на 20 баррелей, тремя ферментерами на 60 баррелей и одним ферментером на 20 баррелей.Год спустя они заменили систему пивоварения на 20 баррелей на систему на 30 баррелей, а через полтора года последовало еще одно расширение до 50 баррелей. Сегодня они используют систему пивоварения на 80-100 баррелей, но 50 баррелей все еще используются для специальных пивоваренных проектов и пива для исследований и разработок.

«Мы постоянно планировали рост и наращивание мощностей, чтобы наверстать упущенное в течение первых семи лет работы», — говорит Джейми. «В некотором смысле, это легко построить таким образом, поскольку вам всегда что-то нужно, поэтому это больше касается финансирования и логистики.

«Мы постоянно производим пиво, заменяя новые системы и увеличивая мощности и инфраструктуру. Одной из наших самых сильных сторон была наша способность работать без строительства, которое мы делали ».

Сегодня в Нинкаси есть серьезные пивоваренные заводы.

Шаг 4. Построение отношений с поставщиками и местным сообществом

Создание мини-пивоварни и приготовление отличного пива — дело не личное. Это постоянно скоординированный набор постоянных отношений с клиентами, государственными чиновниками, мастерами и вашими внутренними людьми.

Найдите надежных консультантов

«Совет номер один, который я даю новым клиентам пивоваренного завода, находящимся на стадии запуска, — это вовлекать в процесс своих основных бизнес-поставщиков на раннем этапе и находить нужных людей для удовлетворения ваших потребностей, — говорит Джейсон Джордан.

«Вам нужны надежные консультанты, проверенные в индустрии напитков и имеющие приличный портфель клиентов пивоваренного завода. Это может быть архитектор, бизнес-юрист, поверенный по интеллектуальной собственности, банкир, страховой брокер, агент по недвижимости, производитель этикеток, производитель хмеля, поставщик солода, производитель резервуаров и бухгалтер.”

Нанять нужную команду

Взаимоотношения и постоянное внимание к земле — ключ не только к созданию вашей пивоварни, но и к тому, как и когда вы будете расти. Джейсон Каррьер, владелец магазина Falling Sky Fermentation Supply Shop и соучредитель Falling Sky Brewing, прошел через множество перипетий с тех пор, как Falling Sky открыла свою первую пивоварню в Юджине, штат Орегон, в 2012 году. С тех пор они открыли вторую точку. , пивоварня, специализирующаяся на производстве продуктов питания, и третье место — паб и пиццерия в кампусе Университета Орегона.

«Некоторое время я управлял магазином домашнего пивоварения, — говорит Джейсон. «Я уже видел, как несколько моих лучших сотрудников стали пивоварами по всему городу, поэтому я подумал, что серьезно отнесусь к тому, чтобы сделать это расширение самостоятельно, сохранить команду вместе, сделать так, чтобы домашние пивовары, работавшие в магазине, могли способ стать профессионалом изнутри ».

Новая пивоварня Falling Sky Brewery выходит даже в сад.

За первый год производства компания Falling Sky произвела 800 баррелей, а в 2015 году — 1300 — и это в то время, когда началось строительство своего третьего завода, переехал цех домашнего пивоварения и расширился нынешний варочный цех.

Знайте своих клиентов и свои финансы

Джейсон твердо верит в «знание того, кто ваши клиенты и чего они хотят», в сочетании с умением и неизменным мастерством, а не новизной. «Я не очень-то верю в рецепты или особые комбинации хмеля, о которых никто не думал», — объясняет он. «Пивоварни на самом деле не привлекают клиентов с помощью одного пива, но они могут потерять клиентов с помощью одного пива».

Когда дело доходит до роста, Джейсон советует тщательно понимать производственные показатели и финансовые показатели пивоварни, сбалансированные с пониманием повседневных операций на местах.

Это затем проинформирует ваши инстинкты и интуицию. И все это должно быть связано с постоянным общением с персоналом, деловыми партнерами, поставщиками и другими ключевыми людьми, влияющими на ваш бизнес.

«Вы не захотите расширяться, если ваша пивоварня загружена на 60 процентов, а у вас есть пустые резервуары», — говорит Джейсон. «Вы также должны иметь свой пульс в сообществе и отрасли, чтобы знать, насыщаете ли вы определенные вещи или слышите ли вы о людях, которые хотят вашего пива, но не получают его.Но все дело в том, как мы будем расширяться. То, что кому-то на рынке нужно ваше пиво, не означает, что это часть вашей стратегии ».

Будьте открыты для возможностей

Вы также должны осознавать возникающие возможности, даже если они неожиданные, и это возвращает в игру интуицию, возможности и отношения.

«У нас не было пятилетнего плана по открытию третьего ресторана, но когда к нам обратился Университет Орегона, мы прислушались», — говорит Джейсон. «Это была одна из тех вещей, где мы действительно не хотели расширяться, но это было достаточно далеко в будущем, чтобы мы могли спланировать это без спешки.Наше второе место было более спешным.

Мы ломали все швы в пивоварне, особенно с кухней, поэтому расширение гастронома было больше, чтобы позволить пабу делать больше того, что ему нужно было сделать снова. Во втором помещении была большая кухня, холодильная камера и т. Д., Где можно было приготовить картофель фри и кетчуп. Это была комбинация хорошей возможности и видения ».

Но это не значит, что это было легко. «Это было страшно, я не собираюсь врать», — говорит Джейсон. «Когда мы впервые сделали гастроном, это выглядело очень плохой идеей в течение нескольких месяцев.Но все обернулось ».

Не сомневайтесь — доверьтесь своей команде

Джейсон и его команда не склонны сожалеть или сомневаться. Не то чтобы все всегда было легко или радужно, но он считает, что хорошее планирование и командная работа позволили ему делать ключевые шаги, не оглядываясь назад и не задумываясь.

Для Falling Sky это включает стратегическое решение сосредоточиться на продажах на местах, а не на более широком распространении. «Я не особо разбираюсь в догадках. Когда я принимаю решение, это происходит потому, что я уверен в этом решении, я обдумал последствия и пришел к согласию с последствиями выбора одного варианта перед другим », — говорит Джейсон.«Я уверен в нашем решении сосредоточиться на продаже пива в баре, а не на войнах на полках и войнах SKU».

Шаг 5: Финансирование пивоварни

Конечно, по своей сути пиво состоит из воды, солода, дрожжей и хмеля, но есть невидимый, но важный пятый ингредиент: деньги.

Оформить отношения с правым берегом

Привлечение капитала для любого бизнеса может быть сложным процессом, и пивоваренные заводы не исключение. На различных должностях в финансовой индустрии Патрик Маккарти в последнее время работал вице-президентом, менеджером по коммерческим отношениям в Bank of the Cascades, клиентами которого являются 35 компаний из индустрии крафтовых напитков.

За прошедшие годы учреждения, с которыми он работал, напрямую обслужили шесть пивоварен, одну пивоварню и производителя чайного гриба. Патрик также консультировал десятки начинающих пивоварен, от рассмотрения бизнес-планов до помощи потенциальным пивоварам в налаживании контактов с ключевыми людьми.

Патрик видит свою роль не только в анализе бизнес-плана или вычислении цифр. «Вы хотите быть полезным и продвигать весь бизнес», — говорит он. «Если бизнес приходит в банк, это прекрасно, но, по крайней мере, у вас есть друзья.”

Вот общий совет Патрика для стартапов, чтобы они не только варили качественное пиво, но и вели надежные бухгалтерские книги:

1. Банки не являются постоянными источниками стартового капитала

Новая пивоварня, вероятно, не пойдет в банк за ссудой для стартапа (обычно банки привлекают капитал для финансирования роста, когда пивоварня становится более прочной). Друзья и семья — самые частые спонсоры, и многие стартапы запускаются с нуля. В некоторых городах, таких как Портленд, штат Орегон, также есть то, что Патрик называет «пивными ангелами» — частные ангелы-инвесторы, которые разбираются в пивном бизнесе и инвестируют в избранные пивоварни и заводы.

Ссуды от Управления малого бизнеса (SBA) также могут быть хорошим средством, но «от банка к банку программа SBA используется по-разному», — говорит Патрик. «Некоторые банкиры обладают большим интересом, знаниями и глубиной, и могут стать лидером для начинающей пивоварни. Но многие банки смотрят на пивоварни как на рестораны и избегают их или хотят, чтобы они работали за три-четыре года до того, как они начнут инвестировать ».

2. Реалистично оценивайте потенциал своего бизнеса

Когда Патрик смотрит на новый бизнес, вот некоторые вещи, которые он ищет, чтобы сообщить о своих шансах на успех пивоварни:

Они умеют варить хорошее пиво? А где-нибудь готовили хорошее пиво? Получил награды?
Каков их опыт пивоварения? Если кто-то проработал пивоваром в гараже пять лет, это отличается от того, кто последние 15 лет варил на существующем пивоварне.
У них хороший кредит? Если нет, то почему?
Сколько у них скина в финансовом отношении в игре? Смогут ли они справиться с задержками? Есть ли у них доступ к резервному капиталу?

3. Для пивоваренных заводов не существует единой модели или единого бизнес-плана

У каждой пивоварни будет своя уникальная бизнес-модель и бизнес-план. Перед открытием пивоварни потенциальные пивовары должны определить правильную бизнес-модель с учетом своих планов, местоположения, интересов, ресурсов для стартапа и долгосрочного видения.

Типичные модели включают пивоварни, производственные пивоварни и полностью оборудованные пивоварни. Патрик говорит, что существует новый феномен, называемый «чередующимся правом собственности», когда пивовары варит пиво на полставки по чужой системе.

В рамках любой модели пивоваренные заводы могут сосредоточиться на вещах, чтобы выделиться и увеличить доход. «Некоторые пивовары делают упор на еде отчасти потому, что доллар за еду может привести к увеличению прибыли от пива», — говорит Патрик. «Управление собственной дистрибуцией — это идеально.Есть компромисс с накладными расходами, но я вижу это все чаще и чаще «. Он отмечает, что экспорт становится еще одной составляющей, поскольку такие международные рынки, как Япония, все больше и больше жаждут американского крафтового пива.

«Все пытаются найти то, что они могут себе позволить, что работает», — объясняет он. «Просто сделать хорошее пиво уже недостаточно. Хорошего пива слишком много, чтобы сразу выделиться ».

Даже если вы не ищете финансирование, все равно неплохо было бы создать план бережливого бизнеса, который можно использовать, чтобы управлять своим бизнесом при возникновении проблем и возможностей.Преимущество бережливого плана состоит в том, что его нужно регулярно пересматривать и изменять, поэтому вы не просто делаете снимок своего бизнеса и целей один раз, а затем откладываете его на пять лет.

4. Необходимо наличие денежных средств для покрытия расходов и компенсации задержек.

В масштабах всей отрасли, для малых и средних пивоваренных заводов соотношение между продажами и основными фондами обычно составляет каждые 6 долларов продаж, пивоварня имеет 1 доллар основных средств.

Оценка затрат на запуск пивоваренного завода

Начните с оценки ваших начальных затрат.Самые большие расходы для новой и растущей пивоварни обычно связаны с системой пивоварения (например, 130 000–175 000 долларов за новую систему из семи баррелей) и улучшением владения арендаторами (которые, по опыту Патрика в Орегоне, включая рынки Портленда, обычно колеблются в пределах 200 000–150 долларов). 350 000 долларов США).

«Переоборудование коммерческого помещения без канализации, определенных водопроводов, необходимой электроэнергии, вентиляции и т. Д. — дорогое удовольствие», — объясняет он. «Многие также добавляют задний бар, сиденья и т. Д.» Стоимость зависит от области применения, местоположения и рынка.

Предвидеть задержки и неудачи

«Проблемы с лицензированием или выдачей разрешений в городе, которые вызывают задержку открытия, могут быть очень дорогими», — говорит Патрик. «Каждый день, когда они не могут налить собственное пиво, это катастрофа с финансовой точки зрения. Это самый большой риск, который я видел на этапах запуска: время ».

Задержки — это реальность для начинающих пивоварен. Изготовление и доставка системы варки может занять больше времени, чем согласованный график. Утверждение регулирующих органов или разрешений может длиться месяцами.Строительство может столкнуться с неожиданными препятствиями. Убедитесь, что ваши финансовые резервы могут выдержать задержки и дополнительные расходы.

«Сезонность тоже имеет значение, — поясняет Патрик. «Вы хотите, чтобы двери были открыты, когда начнется сезон распития пива. Зимние месяцы обычно самые медленные для пивоварни. Вы хотите быть открытыми к апрелю или маю. В идеале это не всегда под вашим контролем из-за задержек запуска, но с апреля по май вы хотите работать в эти более загруженные месяцы ».

5. Относитесь к бухгалтерскому учету с таким же уважением, как к пивоварению.

«Я передал пивовару, который не уважал бухгалтерский учет, — говорит Патрик.«Пивовары сосредоточены на своей первой любви — приготовлении вкусного пива. Бухгалтерский учет не обязательно занимает главное место в сознании каждого, но в этой ситуации его безответственно проигнорировали. Вы не можете позволить бухгалтерскому учету отойти на второй план «.

Так же, как контроль качества важен для хорошего пива, вы должны убедиться, что бухгалтерские книги сбалансированы, а финансовые показатели хорошо отслеживаются. «Бухгалтерский учет убережет вас от неприятностей», — говорит Патрик. «Это помогает вам планировать, помогает получать прибыль и, в конечном итоге, помогает получать доход.”

Метрики

: знайте свои числа

Хорошо, поэтому понимание ваших финансовых показателей важно, но что вам нужно отслеживать, чтобы понять финансовое состояние вашей пивоварни?

Вот числа, показатели и другие показатели, которые, по словам Патрика, пивовары должны отслеживать:

Пивоварни обычно окупаются или приносят небольшую прибыль в первые 6–12 месяцев работы. «Они хотя бы окупаются, но пока не платят себе много. ”
В период от 12 до 18 месяцев чистая прибыль должна составлять от 10 до 15 процентов. «Если я привык видеть, что все модели через два года приносят прибыль не менее чем на 10–15 процентов, — говорит Патрик, — то, если это не так, мне нужно понять, почему и как вы собираетесь этого добиться. ”
Кроме того, проверяйте круглогодичную прибыльность ежеквартально, уделяя особое внимание ежегодной прибыльности и, по крайней мере, безубыточности ежеквартально.
Если продукты питания являются частью бизнеса, сдерживаются ли расходы на продукты питания (процент затрат на продукты питания и рабочая сила) на уровне от 20 до 25 процентов доходов от продуктов питания?
Вы загружены или скоро выйдете на полную мощность? Что вам нужно для оборудования на ближайшие полгода, чтобы не отставать от спроса?
Денежный поток.Какова ваша финансовая ликвидность, особенно в конце каждого квартала и в начале четвертого квартала, учитывая, что зима часто более медленный сезон?
Каково ваше кредитное плечо, соотношение между общей суммой обязательств и чистой стоимостью капитала? «Магического числа не существует, — говорит Патрик, — но чем больше рычаг, тем выше риск в бизнес-модели. Если кто-то превосходит три к одному, два к одному, мне нужно внимательнее на это посмотреть. Иногда это может быть мимолетным соотношением, и оно меняется.Если рычаг вытесняется, мне нужно понять, почему. Это убытки? Это бесхозяйственность? »
Пришло время масштабировать? Если баланс показывает, что у вас есть продажи от 7 до 8 долларов на каждый актив стоимостью 1 доллар (и обычно продажи 6 долларов на каждый актив стоимостью 1 доллар), Патрик говорит, что пора изучить масштабирование.

По мере того, как вы добиваетесь прибыльной прибыли, вы также будете исследовать повышение эффективности. Например, по мере увеличения объема производства пивоваренные заводы обычно покупают зернохранилища.«Они могут покупать оптом, легко сокращая расходы на зерно на две трети», — говорит Патрик. «Зерновые бункеры быстро заканчиваются. Это захватывающий шаг вперед ».

То же самое относится и к пивоварне. «В какой-то момент, когда вы станете крупнее, у вас будет больше денег, чтобы выжать оставшиеся пять процентов прибыли из вашего пива».

Составление прогноза продаж и прогноза денежного потока, который вы отслеживаете хотя бы раз в месяц, может быть действительно полезным. Проведение бизнес-встречи или обзорного собрания по бережливому производству, на котором также рассматриваются ваши финансовые вопросы, — отличный способ привлечь внимание к себе.

Шаг 6: Страхование перед открытием пивоварни

Пивоварням, как и любому другому бизнесу, нужны различные страховки. У пивоварни с большим штатом сотрудников и парком автомобилей для самораспространения будут другие потребности, чем у стартапа, состоящего только из трех человек. Найдите страхового агента, которому вы можете доверять, желательно, чтобы он имел опыт работы с пивоварнями или винодельнями.

Нет, страхование не так привлекательно, как решение о том, какой новый хмель будет отличительной чертой вашего нового IPA, но если пивоварня не в курсе своих потребностей в страховании, говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, тогда они просят неприятностей.

Примечание: Требования к страхованию и залогу различаются в зависимости от штата, местности и типа пивоварни, поэтому убедитесь, что вы разговариваете со своим страховым агентом и даже со своим юристом, чтобы узнать, что подходит для вашей деятельности и где вы планируете начать пивоварня.

По словам Джордана, наибольшую озабоченность вызывает договор аренды с домовладельцем. «Это может быть шаблон или иметь множество различных страховых покрытий и требований к лимитам».

Вот другие области охвата, которые, по словам Джордана, могут потребоваться пивоварне, которые будут зависеть от операции:

Покрытие коммерческих доходов и дополнительных расходов
Резервное копирование канализации и стоков
Покрытие поломок оборудования (в зависимости от возраста их варочной системы)
Страхование имущества на все оборудование и бизнес-имущество
Страхование ключевых сотрудников по договору купли-продажи (если у пивоварни несколько партнеров)
Охват рыночной оценкой (для предложений, таких как программа выдержки барреля)
Отзыв продукции «иногда вызывает беспокойство»
Покрытие преступлений по краже денег и ценных бумаг
Коммерческое автострахование является ключевым моментом при расширении или начале самостоятельного распространения продукта
Компенсация работников является обязательной, если сотрудники получают заработную плату, что также требует страхования ответственности за трудовую деятельность (известное как страхование EPL или EPLI) для покрытия практики найма и увольнения

По словам Джордана, наиболее частые претензии пивоваренного завода связаны с травмами рабочих, например, с растяжением мышц или повреждением спины при подъеме тяжелых предметов. Потерянный продукт из-за отключения электроэнергии или механической поломки гликолевого чиллера — еще одна распространенная проблема, равно как и резервное копирование канализационных и дренажных систем (что приводит к повреждению помещения и прерыванию бизнеса, что приравнивается к потере дохода.

К счастью, как только вы начнете работать со своей страховкой, «потребности не сильно меняются от пивоварни или пивоварни, которые производят 500 баррелей в год до 25 000 баррелей в год», — говорит Джордан. «Самая большая проблема заключается в сохранении стоимости оборудования для новых покупок и расширений, чтобы убедиться, что пивоварня адекватно застрахована на время потери.Владельцы пивоварен печально известны тем, что варят хорошее пиво, а не тем, что не успевают звонить своему агенту, чтобы внести изменения ». Будьте в курсе, чтобы снизить затраты в долгосрочной перспективе.

Шаг 7: Соблюдение правил при запуске пивоварни

Конечно, существуют законы и нормативные акты, а пивоварение — это отрасль с жестким регулированием. Ваша пивоварня должна быть одобрена соответствующими местными, государственными и федеральными властями, такими как организация по надзору за алкоголем вашего штата и Федеральное налоговое и торговое бюро, или TTB.

В Орегоне, например, Комиссия по контролю за алкогольными напитками штата Орегон (OLCC) предписывает производителю нести лимит в размере 300 000 долларов за алкоголь. На федеральном уровне TTB требует, чтобы все новые пивоварни, которые хотят предлагать пиво на продажу, подали Уведомление пивовара. У TTB есть веб-страница, посвященная квалификации пивоваров, в которой изложено, что вам нужно сделать при открытии пивоваренного завода, чтобы получить надлежащие федеральные разрешения.

«Независимо от того, сколько вы думаете, что знаете […], вам еще предстоит узнать», — говорит Джейми Флойд, соучредитель Ninkasi Brewing.«Она меняется и развивается, и вы должны знать людей, которые вносят изменения, и вы должны быть готовы к изменениям как компания. Если Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решит, что нам нужно поместить информацию о питательной ценности в наши бутылки, вы должны это сделать. Это закон. Вам нужно будет выяснить это и заплатить за это ».

Познакомьтесь со своими законодателями

Джейми также рекомендует познакомиться с вашими законодателями на всех уровнях правительства и работать с торговыми группами, которые пытаются обновлять и влиять на политику штата и федеральную политику, связанную с регулированием и налогообложением пива.

Рост отрасли также приводит к изменению нормативных требований от штата к штату, говорит Патрик, «если не поощрять крафтовые напитки, то сделать их более жизнеспособной бизнес-моделью».

Будьте готовы к несоблюдению требований и задержкам в оформлении документов

Между тем, соответствие не обязательно просто или быстро. «Отчасти это скорее утомительное оформление документов. Внесите одно небольшое изменение, запишите все заново », — говорит Джейсон Кэрриер, соучредитель Falling Sky Brewing.

«TTB известно отсутствием своевременных ответов. Мы подали заявку на третье расширение почти два месяца назад, и нам даже не полагается звонить и проверять статус в течение девяноста дней. Затем, когда вы звоните, вы сидите в ожидании в течение двух часов, чтобы узнать, где ваше приложение находится в чьем-то стеке «.

Не забывайте федеральные обязательства

Пивоварням также требуется уведомление пивовара. «Это разрешение на коммерческое производство пивоварни от федерального правительства, — говорит Джейсон.«Это касается налогов, залога, который вы должны заплатить, который служит страховкой для уплаты налогов на пиво. Вы заполняете отчет о воздействии на окружающую среду и воду. Это разрешение на изготовление алкогольного напитка и уплату за него налогов в США ».

Хотя для открытия пивоварни требуется много преданности делу, капитала, видения и бюрократизма, это также быстро развивающаяся отрасль, и пивовары, у которых есть твердый план и придерживаются своего курса, имеют твердые шансы на успех. «Цифры подтверждают: крафтовые напитки здесь, чтобы сказать», — говорит Патрик.«В конце концов, неизбежно замедление темпов роста, но в день по всей стране открываются от одной до двух пивоварен. Люди хотят этого, и если люди этого хотят, люди это сделают ».

И этим кем-то могли быть вы.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в 2016 году. Она была обновлена в 2019 году.

Энтони Стрит.Клер — бизнес-копирайтер, автор серии фантастических путешествий «Вселенная рюкзака» и писатель о крафтовом пиве, специализирующийся на Орегоне. Узнайте больше на сайте anthonystclair.com.

Как составить бизнес-план пивоварни (+ бесплатный шаблон)

Как написать бизнес-план пивоварни

При создании бизнес-плана, вот обязательные разделы:

1. Оглавление

Даже для небольшой пивоварни ваш бизнес-план превратится в длинный документ после того, как вы включите все разделы. Оглавление помогает читателю находить определенные разделы при чтении вашего плана.

2. Краткое содержание

Краткое изложение является наиболее важной частью вашего бизнес-плана. Он должен быть прямолинейным, поэтому старайтесь, чтобы он был не длиннее одной страницы. Хотя краткое изложение должно быть в начале вашего бизнес-плана, на самом деле это последний раздел, который должен быть написан в бизнес-плане вашего пивоваренного завода.Это потому, что это обзор полного бизнес-плана.

Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время вашего читателя. Затем они могут просмотреть разделы, которые им наиболее интересны, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

3. Обзор бизнеса

Этот раздел включает в себя список основной информации о вашем бизнесе. Ниже приведены общие сведения, которые, как ожидается, будут включены в раздел обзора, особенно если вы будете искать банковские ссуды или привлекать инвесторов:

- Юридическое название бизнеса
- Торговое название компании (ведение бизнеса как)
- Бизнес адрес (или потенциальный служебный адрес)
- Характер бизнеса
- Структура бизнеса
- Дата основания бизнеса
- Текущий почтовый адрес
- Номер телефона
- Электронная почта
- Банковские реквизиты (название филиала и банкира)
- Веб-сайт пивоварни
- Социальные сети обрабатывают

4.Описание бизнеса

В этом разделе воплощается в жизнь ваша концепция пивоварни. Здесь вы можете более подробно описать свой бизнес, например, как будет выглядеть концепция, где будет располагаться ваша пивоварня, а также тип атмосферы или бренда, который вы планируете создать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

Ниже приведены области, которые должно включать описание бизнеса:

Юридическая структура

Какую юридическую структуру вы собираетесь принять? Будет ли ваш пивоваренный бизнес представлять собой индивидуальное предприятие, партнерство или корпорацию? Кто будет задействован и за какую роль каждый из них будет отвечать? Некоторые будут носить несколько головных уборов? Будьте краткими в этом разделе, так как существует множество лицензий пивоваренных заводов и законов, которые вы должны соблюдать.Вы сможете подробнее рассказать о структуре команды позже в бизнес-плане.

Концепция пивоварни

Концепция пивоварни — это всеобъемлющая идея, которую вы готовите для бизнеса. Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других пивоварен. Почему любители пива должны выбирать ваш бизнес, а не другие в этом районе?

Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов. Пивоварня — это не только то, что вы обслуживаете клиентов. Не менее важно учитывать общий опыт клиентов, с того момента, как они войдут в вашу пивоварню, до того момента, как они уйдут.

Заявление о миссии

Заявление о миссии вашего пивоваренного завода — это одно предложение, которое резюмирует то, чего ваша пивоварня сможет достичь. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть кратким и достаточно содержательным, чтобы его можно было отображать в маркетинговых материалах.Он должен прямо отражать суть вашего бизнеса.

Краткосрочные и долгосрочные цели

В этом разделе упоминаются ваши личные и / или бизнес-цели. Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год работы владельцем пивоварни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. В этом разделе будьте информативны, но также реалистичны.

Меню и службы

В этот раздел вы можете включить образец меню, которое поможет более подробно представить вашу концепцию.Если вы собираетесь предлагать кейтеринг или какие-либо другие услуги, также включите подробности об этих дополнительных услугах в этот раздел. Также опишите все, что вы будете продавать, например продукты питания или розничные товары.

Расположение

Назовите районы, которые вы планируете выбрать для проведения мероприятия, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

- - Достопримечательность : Какие особенности района повлияют на вашу пивоварню?
  - Конкуренция : Есть ли в этом районе другие пивоварни или связанные с ними предприятия?
  - Демография : Какие люди живут, работают или посещают окрестности?

Визуализация

Опишите свою концепцию с максимально возможным количеством визуальных деталей, таких как цвета и элементы дизайна. Расскажите, почему эти детали важны и как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, укажите это в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты логотипа пивоварни .

Краткое описание бизнес-описания

Раздел бизнес-описания охватывает много деталей, поэтому завершение краткого описания — хорошая идея, чтобы выделить наиболее важные моменты.

5. Торговая площадка

Цель этого раздела бизнес-плана пивоваренного завода — продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали свой целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — это провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов и задокументируйте их товарные предложения, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, цены и позиционирование бренда.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают компании в этом районе и что они хотят видеть.

Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной, отвечать потребностям вашей целевой аудитории и вдохновлять вас на то, как выделиться среди конкурентов.

Раздел торговой площадки включает следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе представлен обзор вашей целевой аудитории. Учитывайте такие детали, как демографические, психографические данные и подсегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Создайте профили клиентов, которые включают демографическую и психографическую информацию. Какие типы людей будут часто посещать вашу пивоварню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику по вашим сегментам клиентов.Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе будет иметь уникальные профили.

Тенденции рынка

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Это может быть все, что связано со спросом на пивоварню, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичные предприятия в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

Конкуренция

В этом разделе указано, кого вы считаете своим конкурентом. Укажите прямую и косвенную конкуренцию в вашем целевом районе. Ваши прямые конкуренты — пивоварни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и похожие сорта пива. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей пивоварни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

После подробного анализа конкурентов вы сможете четко сформулировать, что отличает вашу пивоварню от остальных.Что ваша пивоварня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Объясните, почему клиенты должны выбирать ваш бизнес, а не конкурентов.

Возможности

Принимая во внимание вашу конкуренцию и целевых клиентов, этот раздел определяет, где существует разрыв между спросом и предложением. Опишите, как вы будете устранять эти пробелы и предлагать клиентам лучший вариант. В этом разделе следует выделить все, что ваша пивоварня может предложить для повышения качества обслуживания клиентов — от сортов пива, которые вы будете предлагать, до часов работы.

Проблемы

В этом разделе рассматривается противоположность возможностей. Здесь вы можете выделить преимущества ваших конкурентов перед вашим бизнесом. Что они предлагают рынку, чего не предлагает ваша пивоварня? Объясните, почему ваша пивоварня сталкивается с этими препятствиями, и, самое главное, как вы их преодолеете после официального открытия.

Сводка торговой площадки

Как и в разделе описания бизнеса, сводка торговой площадки выделяет наиболее важную информацию, имеющую отношение к читателю.

6. Маркетинг

В этом разделе представлен обзор того, что вы планируете включить в свою маркетинговую стратегию пивоваренного завода. Постоянные клиенты и продажи являются ключом к долголетию вашего бизнеса, поэтому для этого вам необходимо создать маркетинговую стратегию, которая будет удерживать людей от ваших дверей.

Позиционирование

Опишите тактику, которую вы планируете использовать, чтобы привлечь внимание ваших целевых клиентов и оставаться в центре внимания. Используйте отличительные особенности, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования.Что вы предлагаете такого, чего ваши целевые клиенты не могут получить от ваших прямых или косвенных конкурентов? Также подумайте о том, как вы будете доводить эти предложения до своей аудитории.

Ценообразование

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами на основе раздела конкурентного анализа. Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

1. 1. Каковы ваши производственные затраты?
  2. Каковы ваши расходы, связанные с каждым из ваших продуктовых предложений?
  3. Какова рыночная цена на аналогичные продукты? (я.е. Какие цены взимают ваши конкуренты)
  4. Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
  5. Насколько конкурентоспособны ваши цены?
  6. Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой ценовой стратегии и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям. Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными, но при этом позволять получать разумную прибыль.

Интернет-продвижение

Вот три распространенные цифровые тактики, используемые для Интернет-маркетинга:

Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы буду использовать их для продвижения вашего бизнеса и бренда.

Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Предоставьте визуальные макеты, включая основные элементы и стиль дизайна. Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.

Реклама: Перечислите все ваши платные каналы цифровой рекламы, такие как сайты обзоров, баннерная реклама и реклама в социальных сетях. Если вы собираетесь работать с агентством или подрядчиком, укажите их в этом разделе и укажите, какую работу они будут выполнять для вас.

Традиционное продвижение

Рекомендуется сочетать цифровые и традиционные маркетинговые акции. Каждая тактика по-своему нравится вашей целевой аудитории. Традиционные методы, как правило, более личны и тактильны, например, торжественные открытия, чтобы люди могли по-другому воспринимать ваш бренд и продукты.

Например, будет ли посещение мероприятий для потребителей в центре внимания во время запуска вашей пивоварни, чтобы люди могли попробовать вашу продукцию? Чтобы получить физический трафик через вашу дверь, вы также можете рассмотреть возможность проведения специальных внутренних акций в определенные дни недели.

Маркетинговая сводка

Опять же, у вас есть возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать каналы продвижения, которые, по вашему мнению, являются лучшими для вашего бизнеса.

7. Деловые операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Пришло время обрисовать, как вы на самом деле будете выполнять свой план. Это означает, что необходимо определить, кто будет управлять вашей пивоварней изо дня в день.

Команда и персонал

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей пивоварне, и определите членов вашей основной команды. Сюда входят все: от консультанта по пивоварне до менеджмента и персонала. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, уделяя особое внимание тому, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Поставщики

Перечислите своих поставщиков по типу (т.е.ингредиенты, технологии, мебель, пивоваренное оборудование () и описания того, что они предлагают. Также укажите их кредитные условия и условия оплаты. Подумайте, как эти поставщики вписываются в ваш общий бренд с точки зрения качества, которое они предлагают, и методов поиска.

Страхование

Поскольку ваша пивоварня нуждается в страховом покрытии, изучите обязательные требования в зависимости от местонахождения вашего бизнеса. От общей ответственности до компенсации работникам — получение правильных планов страхования для пивоваренных заводов гарантирует, что вы застрахованы от несчастных случаев, и вселит уверенность для любого инвестора в том, что ваш бизнес не разорится.Перечислите каждый тип страхования, который понадобится вашей пивоварне, выберите поставщика и что покрывается каждым планом.

Лицензирование

Определение того, какие лицензии потребуются вашей пивоварне, аналогично требованиям к страхованию. Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от лицензии на ведение бизнеса до разрешений на работу с едой, музыки и лицензий на продажу спиртных напитков . Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт местного органа власти.В этом разделе перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей пивоварни и персонала.

Сводка бизнес-операций

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Бизнес-операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

8. Финансы

Финансовый план — это самый важный раздел бизнес-плана вашего пивоваренного завода, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов.

Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса.

Для этого вам необходимо задокументировать свой прогноз в четырех основных частях:

1. Выручка (прогнозируемые продажи)
2. Контролируемые затраты (производственные затраты, стоимость рабочей силы)
3. Расходы ( аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. д.)
4. Начальные затраты (затраты, связанные с открытием вашей пивоварни, такие как капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивают доходы и переоценивают расходы.

9. Сводка бизнес-плана

Сводка бизнес-плана объединяет основные моменты, изложенные во всех разделах, в одну связную историю.

Используйте этот последний раздел, чтобы в конечном итоге подчеркнуть, чем ваша пивоварня отличается от текущих вариантов, доступных на рынке, и насколько она будет финансово устойчивой.

Обязательно включите следующие разделы:

- Почему ваш бизнес будет успешным — В нескольких предложениях повторите, чем ваша пивоварня отличается и почему ваш бизнес будет работать.
- Что вам нужно для успеха — Если вы запрашиваете финансирование, повторите это здесь.
- Благодарственное письмо — Поблагодарите свою аудиторию за то, что прочитали бизнес-план пивоваренного завода, и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Бесплатный шаблон бизнес-плана пивоварни, примеры и ресурсы

Если вы думаете об открытии пивоварни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части списка приоритетов. С самого начала это большая работа, но количество времени и усилий, которые вы вкладываете в создание первоклассного бизнес-плана, быстро окупаются после запуска.

Для вдохновения того, как структурировать бизнес-план пивоварни и что включать, ниже приведены несколько примеров, на которые вы можете ссылаться:

1. Bplans: Martin Cove Brewing Company
2. Beer Co-op: High Five Co-op Brewery
3. Финансовый ресурс: Бесплатный бизнес-план микропивоварни

Вот несколько полезных ресурсов, на которые можно ссылаться при проведении исследования:

1. Brewers Association
2. Craft Brewers Conference
3. Alcohol and Бюро по налогам и торговле табачными изделиями
4. Американские дистрибьюторы пива
5. Американская ассоциация ведущих пивоваров

Ассоциация пивоваров | Ресурсы бизнес-плана для пивоварен

Многие обсуждения, которые мы ведем в Ассоциации пивоваров (BA), вращаются вокруг ресурсов и идей, характерных для пивоваренной промышленности.Мы сосредоточены на техническом пивоварении, приобретении нужных ингредиентов, создании бренда, маркетинге пива, прохождении инспекций OSHA и соблюдении TTB, среди прочего. Тем не менее, есть фундамент для пивоваренных заводов, пивоваренных заводов и таверн, которые являются общей нитью всех предприятий. Этот фундамент представляет собой хорошо разработанный бизнес-план.

Узнайте, как создать и поддерживать свой бизнес-план

Меня часто спрашивают, какие ресурсы для бизнес-планирования предоставляет BA, и я рекомендую участникам ознакомиться с нашей производственной статистикой, сравнительными исследованиями, аналитическими статьями и множеством презентаций Craft Brewers Conference (CBC), посвященных конкретным темам, связанным с бизнесом.Кроме того, Brewers Publications предлагает Руководство Ассоциации пивоваров по открытию собственного пивоваренного завода, которое включает рекомендации по бизнес-планированию и образец бизнес-плана. Несмотря на всю эту информацию, я все еще слышу вопросы о корне бизнес-плана — с чего начать и как его создать. Итак, я собрал несколько ресурсов, чтобы помочь пивоваренным заводам создать и поддерживать бизнес-план.

У всех нас есть свои предпочтения в отношении усвоения учебных материалов. Таким образом, информация ниже поступает в нескольких форматах из разных источников.Эти ресурсы полезны, если вы хотите создать свой первый бизнес-план или просто хотите обновить свой текущий. Бизнес-план — это живой документ, который следует регулярно обновлять, а не трамплин для перспективных предприятий. Это ни в коем случае не исчерпывающий список ресурсов по этой теме, поскольку их доступны сотни. Скорее, это отправная точка для участников, которые хотят закрепить и расширить свои знания. Эти ресурсы могут помочь нам составить и обновить бизнес-планы, а также выделить компоненты, которые мы хотим изучить дальше.

Ресурсы для бизнес-плана:

Не забывайте использовать свое сообщество

В заключение, было бы упущением не упомянуть Форум ассоциации пивоваров. Это отличное место, чтобы задавать вопросы и общаться с другими владельцами пивоварен, когда вы создаете и пересматриваете свои бизнес-планы. Хотя каждая пивоварня (и, следовательно, бизнес-план) будет уникальной, нам есть чему поучиться у окружающих. Мне постоянно напоминают об общем мировоззрении многих пивоварен, и это фантастический способ общаться и делиться ресурсами друг с другом.

Шаблон бизнес-плана микропивоварни

на 2021 год — Bplans

Martin Cove Brewing Company — успешная мини-пивоварня на юге Орегона в течение последних трех лет. Расположенная в городе Медфорд, компания ежегодно увеличивает продажи на 15%. Продуктовые линейки компании — Martin Cove Pilsner и Red Ale. В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. Это было получено за счет первоначальных инвестиций в размере 150 000 долларов США.

Martin Cove Brewing Company производит пиво небольшими партиями по 20 баррелей вручную под пристальным вниманием наших пивоваров.Новейшее пивоваренное оборудование и технологии безупречно сочетаются с традиционными методами пивоварения, чтобы гарантировать неизменно превосходный вкус, будь то упаковка в бутылках или разливных кегах.

Martin Cove Brewing Company планирует расширить свою сеть сбыта на отдельные районы метро в штате Орегон. За последние три года Martin Cove Brewing Company стала одной из самых популярных мини-пивоварен города и стремится повторить это во всем Орегоне. Кроме того, компания представит новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марцен.Финансирование собственника и внутренний денежный поток позволят реализовать план расширения. Прогнозы продаж на следующие три года основаны на текущих успехах продаж с целевой клиентской базой на юге Орегона. Эффективная реализация этого плана приведет к увеличению выручки от продаж до 1,2 миллиона долларов к 3 году.

Martin Cove Brewing Company будет применять ту же стратегию продаж, что и при продажах в Медфорде: устранять все препятствия между вами и покупателем. Как только покупатель попробует продукт, он или она узнает качество и мастерство изготовления каждой бутылки Martin Cove.

Martin Cove Microbrews будет продаваться как в барах, так и в торговых точках, таких как местные рынки и угловые магазины. Он также будет нацелен на распространение через супермаркеты, но предполагается, что получить место на полках в национальных супермаркетах будет сложнее и дороже.

1.1 Цели

Цели Martin Cove Brewing Company следующие:

Установите прочные отношения с местными дистрибьюторами пива в выбранных регионах продаж.
Тщательно контролировать затраты и эксплуатацию во время расширения.
Поддерживайте высокое качество продукции, которой известна компания.

Советы от 4 учредителей и владельцев

Как открыть пивоварню: советы 4 учредителей и владельцев

С ростом числа крафтовых пивоварен, возможно, пора подумать об открытии собственной пивоварни. Но есть много вещей, которые следует учитывать перед тем, как погрузиться в дело: насыщенность рынка, ваш личный опыт в отрасли и общая стоимость — это лишь некоторые из основных соображений.

Мы проанализировали некоторые отраслевые показатели рынка крафтового пива и поговорили с экспертами в этой области, чтобы узнать, что они хотели бы знать, прежде чем открывать свои собственные пивоварни.

Статистика открытия и закрытия пивоварни

Ассоциация пивоваров сообщает, что в 2018 году в США было 4522 микропивоварни по сравнению с 3933 в 2017 году. В 2018 году 123 микропивоварни закрыли свои двери, в результате чего показатель успеха отрасли составил около 83%. Крафтовые пивоварни, похоже, здесь надолго, и это не просто преходящая мода.

Открытие и закрытие пивоварни в 2010-2018 гг.

Источник: Brewer’s Association

В том же отчете Ассоциация пивоваров обнаружила, что, хотя общие объемы продаж пива в 2018 году снизились на 1%, продажи крафтового пива выросли на 4%. Это говорит нам о том, что любители пива становятся более разборчивыми и, с ростом спроса на региональные пивоварни, с энтузиазмом поддерживают местных пивоваров.

Статистика индустрии крафтового пивоварения

Дополнительная статистика из отчета Ассоциации пивоваров:

Розничные продажи крафтового пива в долларах достигли отметки 27 долларов.6 млрд в 2018 году, что на 7% больше, чем в 2017 году (). Это означает, что продажи крафтового пива сейчас составляют 24% от общего рынка пива.
Контрактные пивоварни, минипивоварни, пивоварни и региональные пивоварни в 2018 году произвели более 25,9 млн баррелей пива .
региональных пивоварен продемонстрировали наибольший рост за последние 10 лет, что свидетельствует о том, что все больше и еще человек предпочитают «пить местные».
В Вермонте больше всего пивоварен на душу населения, из них 11.3 пивоварни на 100 000 взрослых в возрасте от 21 года и старше; Джорджия и Алабама занимают последнее место с показателем 1,1 на душу населения.

Миллениалы — целевые клиенты пивоварен

Будьте активны в социальных сетях: 62% миллениалов с большей вероятностью станут лояльными клиентами, если они будут взаимодействовать с вашим брендом в Интернете.
Предлагайте авиабилеты и специальные предложения: Миллениалы имеют меньший располагаемый доход из-за более низкой заработной платы и увеличения задолженности по студенческим ссудам.
Примите участие: 67% говорят, что они больше заинтересованы в поддержке бренда, который приносит пользу сообществу.

Сколько стоит открыть пивоваренный завод?

Начальные затраты могут сильно различаться в зависимости от размера вашей пивоварни, хотите ли вы, чтобы она была только пивоваренной или пивоваренной, и местоположения. По оценкам Incfile, открытие новой пивоварни обойдется в сумму от 250 000 до 2,5 миллионов долларов с учетом следующих затрат.

Пивоваренное оборудование (от 100 000 до 1 миллиона долларов), такое как кеги, чайники, бойлеры, линии розлива или консервирования, этикетировочные машины, бродильные чаны, резервуары для хранения и многое другое.
Аренда или сдача внаем вашего помещения.
Объем надстройки, которую вам нужно будет сделать в своем новом пространстве, включая такие вещи, как сантехника, полы, обновления электричества, строительство бара и / или кухни, украшения, светильники, мебель и многое другое.
Лицензии на подачу и приготовление алкоголя, сервировку еды и, возможно, многое другое, в зависимости от вашего местоположения.
POS-система пивоварни, которая поможет вам отслеживать запасы, управлять персоналом, контролировать вознаграждения за лояльность и многое другое.

Как открыть пивоварню: советы четырех основателей

Мы попросили четырех владельцев пивоварен рассказать нам, какой совет они дали бы тем, кто хочет проникнуть в отрасль, и что они хотели бы знать перед тем, как начать свой бизнес.

Познакомьтесь с индустрией крафтового пива

Cooper: Потратьте время заранее на знакомство с другими людьми в сообществе крафтового пива. Проведите время на местных пивоварнях и изучите мозги всех, кто там работает, от парня, моющего туалеты, до владельца бизнеса.

Создание бизнес-плана пивоварни

Seto: Составьте действительно твердый план и постарайтесь учесть как можно больше неровностей дороги. Дела никогда не идут точно так, как вы их планируете , но наличие действительно твердого плана и его соблюдение помогает, когда проблемы действительно возникают.

Когда мы только начинали свою компанию, у нас было множество проблем, связанных со сроками, отказом оборудования и технологическими проблемами. Иногда это приводило к проблемам с нашей клиентской базой. Не могу не подчеркнуть, насколько важно быть готовым ко всему и быть готовым к худшему. Сегодняшний бизнес для нас стал намного более гладким, и это имеет значение для всего мира.

Получите опыт работы в отрасли, прежде чем выходить на улицу самостоятельно

Roth: Первое, что я рекомендую всем, кто начинает бизнес, — это убедиться, что у них есть опыт работы в отрасли .Попасть за барную стойку в пивном баре, провести время в слежке за профессиональным пивоваром, встретиться с руководителем пивоварни, чтобы разобраться в финансовых показателях — чем больше у вас практического опыта как владельца, тем быстрее вы сможете диагностировать проблемы и завоевать доверие ваших сотрудников, а тем, кто ищет капитал, будет необходим опыт работы в этой сфере, чтобы привлечь инвесторов.

Что бы я хотел знать, прежде чем открывать пивоварню

Купер: Мне жаль, что у меня не было собственного финансового дома порядка .Моя предыдущая карьера была в горнодобывающей промышленности, и я знал, что хочу что-то изменить. Я занимался выплатой некоторого личного долга, одновременно планируя открыть пивоварню.

Однажды меня уволили с работы (за то, что я разносил домашнее пиво коллегам), и вместо того, чтобы искать другую работу, я решил бросить все свои силы на открытие пивоварни. Несколько раз во время стартапа и открытия мне приходилось отказываться от зарплаты, чтобы платить за что-то для бизнеса, и я начинал игру «Какой счет я могу растянуть в этом месяце?»

Seto: Есть много вещей, которые я хотел бы знать до того, как HolyCraft начался, но самая большая вещь — стоимость распространения и упаковки .Распространение пива в мире довольно сложно и дорого, как и упаковка. Было бы очень полезно иметь представление обо всех этих расходах, связанных только с производством пива и продажами.

По мере роста HolyCraft мы больше не могли самостоятельно распределять товары из личных автомобилей, так как спрос был слишком большим. Стоимость дистрибьютора и его готовность помочь также играют большую роль в рассмотрении каждого. Не всегда результаты оказываются положительными, и знание этого помогло бы нам лучше планировать действия в подобных ситуациях.

Schwarz: Убедитесь, что у вас есть твердый бизнес-план и хорошие корпоративные документы . Их важно правильно установить и заполнить, чтобы все участники знали, в чем состоит «дорожная карта» и как вы справляетесь с любыми разногласиями, если они возникнут.

Roth: Это может не относиться ко многим другим, но мы основали нашу собственную дистрибьюторскую компанию, и мне жаль, что я не проводил больше времени в этом пространстве , прежде чем заняться этим бизнесом.В конечном итоге мы очень хорошо развили эту компанию, но на раннем этапе мы сделали массу ошибок, которых можно было бы избежать, если бы я знал то, что знаю сейчас.

5 способов сделать вашу пивоварню незабываемой

Для гостя одна из лучших частей посещения новой пивоварни — это дегустация, на которой они могут попробовать все, что вы можете предложить. Вот пять советов, как сделать дегустацию вашей пивоварни уникальной.

1. Нанять лучших пивных

Настоящая идея всей дегустации во многом зависит от вашего «пивного торговца».«Вам нужен дружелюбный и общительный человек, знающий о вашем пиве и отрасли в целом. Отличная беседа с продавцом пива создаст положительный опыт и у многих клиентов на всю жизнь.

2. Есть что-нибудь особенное на кране

Выбор фирменных блюд, которых нельзя найти в барах или винных магазинах, — отличный способ пригласить их в свой пивной. Проведите эксклюзивные дегустации небольших экспериментальных партий пива или пригласите гостей попробовать сезонное пиво за пару месяцев до его выпуска.Не забывайте продвигать!

3. Предоставьте людям как можно больше возможностей

Предложите всем, кто прошел дегустацию, скидку на перелет или пол-налива. Может быть, они не нашли ничего, что им действительно нравилось в первом туре, поэтому дайте им как можно больше возможностей найти то, что им нравится.

4. Создайте ощущение пивоварни

Вы хотите открыть пивной бар и предлагать полноценное питание или хотите больше «тусоваться в подвале за игрой в пинбол»? Если вы не уверены, в каком именно направлении хотите двигаться, взгляните на демографические данные в районе, который вы хотите открыть, и на то, что делают другие близлежащие пивоварни.Выясните, чего не хватает и как восполнить этот пробел.

5. Пусть гости принесут все впечатления домой

Разливное пиво, выпущенное ограниченным тиражом, привлечет гостей, так что позвольте им принести эту часть впечатлений домой. Предложите специальные гроулеры или смешанные наборы по шесть штук, чтобы они могли вернуть своих любимых и поделиться с друзьями и семьей. Это позволяет им делиться своим опытом дегустации с другими и создавать для вас бесплатную устную рекламу.

Как открыть пивоварню за 6 простых шагов

6 шагов к открытию пивоварни

Шаг 1: Выберите название и юридическое лицо для своей пивоварни.
Шаг 2: Создайте бизнес-план.
Шаг 3: Подайте заявку на получение любых лицензий или разрешений.
Шаг 4: Зарегистрируйте свой бизнес и получите идентификационный номер работодателя.
Шаг 5: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту.
Шаг 6: Начните искать варианты финансирования.

В наши дни почти у каждого есть пивоварня в родном городе, благодаря тому, что за последнее десятилетие или около того стало популярным мелкое крафтовое пиво. Многие люди, которые раньше варили пиво для собственного удовольствия, решили сделать следующий шаг и начать свой бизнес, превратив свое хобби в свою собственную пивоварню.

Если вы думаете, как открыть пивоварню, это определенно отрасль с потенциалом. Индустрия крафтового пива составила 13% от общего объема продаж пива в стране в 2018 году, что, по правде говоря, ничто, если сравнивать цифры с такими крупными игроками, как MillerCoors или Budweiser. ^[1] Но что делает крафтовое пиво достойным внимания, так это то, что их количество растет экспоненциально, в то время как общие продажи пива снижаются. В 2017 году небольшие и независимые пивовары вложили в U.S. Economics и предоставил более 500 000 рабочих мест по всей стране, по данным Ассоциации пивоваров. ^[2]

Увлечение независимыми местными производителями пива, использующими традиционные ингредиенты, привело к появлению пивоварен по всей карте. Одна из таких небольших и независимых пивоварен — No Label в Кэти, штат Техас, была основана командой мужа и жены, Дженнифер и Брайан Ройо. В 2006 году Брайан получил набор для домашнего пивоварения в качестве подарка на выпускной, что привело к созданию партий пива в его гараже, что привело к урокам пивоварения в магазине домашнего пивоварения Defalcos, что привело к сильной страсти к пивоварению.Три года спустя идея No Label родилась во время семейной прогулки Ройо после того, как они попробовали домашнее пиво Брайана. Первый бочонок No Label был продан годом позже, 21 декабря 2010 года.

The Royos — лишь один из примеров растущего числа людей, которым интересно открыть пивоварню. Конечно, зарабатывать на жизнь пивоварением может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой. Если вам интересно, как открыть пивоварню, вот несколько вещей, которые следует учесть, чтобы превратить свой увлеченный проект в настоящий бизнес.

Шаг 1. Выберите название и бизнес-организацию для своей пивоварни

Индустрия крафтового пива становится все более переполненной, так что пивоваренные заводы исчерпывают оригинальные названия — как для их бизнеса, так и для пива, которое они производят, — согласно NPR. ^[3] Итак, прежде чем вы слишком углубитесь в открытие пивоваренного завода, сначала подумайте о том, какое название будет у вашей компании и есть ли оно на самом деле. Вы будете проверять наличие названия своей компании по-разному в каждом штате, но в большинстве штатов это можно легко проверить в Интернете.Эта база данных, скорее всего, есть на веб-сайте вашего государственного секретаря, а если нет, вы также можете проверить базу данных по товарным знакам Управления США по патентам и товарным знакам на наличие организаций с похожими названиями. Имейте в виду, что вы, вероятно, захотите в конечном итоге зарегистрировать свою пивоварню и пиво как товарный знак.

Иногда чем более неясное имя, тем лучше. В конце концов, люди выбирают крафтовое пиво из-за его уникального вкуса и истории. У семьи Ройос, владельцев пивоваренной компании No Label Brewing Company, есть интересная история, связанная с выбором названия.Брайан Ройо снимал этикетку с бутылки и подумал: «Эй, на этой пивной бутылке нет этикетки». Кроме того, Дженнифер и Брайан хотели, чтобы название их компании представляло их семью в целом. Перепробовав множество других наименований, в конечном итоге Royos остановили свой выбор на «No Label» — бренде с множеством личностей и сортах пива, слишком уникальных, чтобы их можно было маркировать.

Вам также следует выбрать бизнес-объект вашей пивоварни. Существует множество различных бизнес-структур, и вам следует тщательно взвесить все возможные варианты, прежде чем выбрать наиболее подходящий для вашего бизнеса.Выбор юридического лица будет зависеть от нескольких факторов и будет иметь налоговые и юридические последствия на протяжении всего срока существования вашего бизнеса. Если вы не знаете, как структурировать свой бизнес, проконсультируйтесь с бизнес-юристом.

Шаг 2. Создайте бизнес-план для своей пивоварни

Независимо от того, какой тип бизнеса вы начинаете, вам понадобится план, но поскольку открытие пивоварни связано с производством и продажей алкоголя, вам, возможно, придется больше планировать, чем вашему среднему предпринимателю.

При написании бизнес-плана для пивоварни обязательно укажите все, что касается того, как ваша пивоварня будет работать и приносить прибыль, включая потенциальных поставщиков, место, где вы планируете получить и оплатить оборудование, название компании, юридическое лицо, всех владельцев, маркетинговый план, финансовые прогнозы и многое другое. Вы также должны указать, хотите ли вы быть пивоварней с собственными производственными мощностями или хотите заниматься пивоварением по контракту, когда вы варите пиво с использованием мощностей другой компании для снижения цен.

Вы также хотите включить в свой бизнес-план некоторые исследования рынка, например, кто являются конкурентами в вашем регионе и какой спрос существует на вашу новую пивоварню. Ваш бизнес не только будет служить дорожной картой, поскольку вы продолжите работать над созданием пивоварни и поддерживать ее в рабочем состоянии, но также необходимо будет предоставить хорошо продуманный бизнес-план, когда вы будете обращаться к потенциальным инвесторам и банкам за финансированием. для вашей пивоварни.

Создание бизнес-плана может показаться серьезным делом, и оно невероятно важно для вашего бизнеса, но не должно быть трудным.Чтобы упростить процесс, вы можете использовать программное обеспечение для бизнес-плана, а также шаблон бизнес-плана, который избавляет от догадок о том, что вы должны включить, а также делает его безупречным и профессиональным.

Шаг 3. Подайте заявку на получение любых лицензий или разрешений

Во время своих мечтаний об открытии пивоварни вы, вероятно, думали о том, как здорово было бы заниматься любимым делом весь день, но вряд ли вы задумывались о том, что пивоварение — это жестко регулируемый бизнес.По словам Ройос, нам придется долго ждать разрешений и лицензий.

Во-первых, вам необходимо получить лицензию в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB), организации, ответственной за обеспечение соблюдения законов, «регулирующих производство, импорт и оптовую торговлю алкоголем; предприятия по производству и импорту табака; и маркировка и реклама алкоголя ». Этот процесс может занять несколько месяцев, поскольку он включает в себя все, от проверок до проверки данных о директорах, должностных лицах и владельцах.

Затем владельцы пивоварен должны подать заявку на получение соответствующих государственных и местных лицензий. Чтобы узнать, какие лицензии на ведение бизнеса вам необходимо получить, узнайте в правительстве штата и в местных органах власти, поскольку они зависят от штата. Вы также можете подумать о том, чтобы проконсультироваться с бизнес-юристом, чтобы убедиться, что вы покрываете все свои основания, поскольку открытие пивоварни без соответствующих лицензий и разрешений может привести к серьезным штрафам.

Коллин МакДоннелл, соучредитель HenHouse Brewing Company, дает всем потенциальным владельцам пивоварен возможность познакомиться с федеральными агентствами и агентствами штата, о которых вы, вероятно, не задумывались, но с которыми вам определенно придется иметь дело:

«Существуют федеральные агентства и агентства штата, которые полностью занимаются бизнесом любого производителя выпивки, и специалисты по очистке сточных вод в вашем муниципалитете захотят поговорить с вами больше, чем несколько слов, прежде чем вы начнете работать.Есть гораздо больше агентств, которым вам нужно будет сообщить, чем вы думаете, и первое, что вам следует сделать, когда вы решите открыть пивоваренный завод, — это связаться со всеми из них и спросить, есть ли у них полный список пунктов соответствия для пивоварен. Скорее всего, это не так, поэтому не расстраивайтесь, если они не могут дать вам совет, как начать вашу операцию ».

Шаг 4. Зарегистрируйте свой бизнес и получите EIN

Так же, как получение лицензий и разрешений — это разный процесс в каждом штате, так и регистрация вашего бизнеса.Но вы можете подать заявление на получение идентификационного номера работодателя или EIN в IRS, которое является федеральным агентством. Этот EIN будет идентификационным номером, который вы будете использовать при подаче налоговой декларации, подаче заявления на открытие банковских счетов и т. Д.

Вы можете подать заявление на получение EIN онлайн на веб-сайте IRS, по телефону, по почте или по факсу. Ваша онлайн-заявка занимает всего несколько минут, и вы почти сразу получаете свой EIN, в то время как обработка заявки по факсу может занять четыре рабочих дня, а по почте вы можете ждать до четырех недель.

Что касается регистрации вашего бизнеса, то регистрации зависят от штата и будут меняться в зависимости от того, где вы находитесь. Это еще одна область, где консультация юриста может быть хорошей идеей, если вы чувствуете себя немного потерянным на этом этапе открытия пивоварни. Прежде чем приступить к пивоварению, необходимо убедиться, что у вас есть бизнес-регистрация.

Шаг 5: Откройте счет в банке и кредитную карту для бизнеса

Хотя открытие пивоваренного завода может больше походить на мечту, важно помнить, что вы ведете бизнес, и мы надеемся, что этот бизнес будет приносить деньги, а это означает, что вам понадобится банковский счет для хранения этих денег и бизнес-кредит карта для совершения покупок, связанных с бизнесом.Наличие обоих этих объектов поможет вам получить бизнес-кредит, и, если вы будете использовать их ответственно, ваш кредитный рейтинг будет продолжать расти, что будет важно, если и когда вы будете искать финансирование.

Вам может быть интересно, зачем вам нужны отдельные бизнес-счета и почему нельзя просто использовать личный банковский счет и кредитную карту. Но держать бизнес-финансы отдельно от личных финансов является ключевым по нескольким причинам. Когда приходит время получить ссуду или финансирование, вы должны предоставить доказательства того, что вы несете ответственность за свои бизнес-деньги и вовремя оплачиваете свою бизнес-кредитную карту.Кроме того, управление налогами на бизнес станет значительно проще, если вы сможете легко разделить свои расходы на бизнес и личные расходы. Кроме того, вам будет легче управлять финансами вашего бизнеса в целом, если вы сможете четко различать деловые и личные расходы.

У вас будет множество вариантов выбора бизнес-кредитной карты и бизнес-банковского счета, включая текущие бизнес-счета, которые полезны для всех малых предприятий, и высокодоходные сберегательные счета, которые могут помочь вашим деньгам расти, если вы можете оставить его в банке, а не инвестировать обратно в свою пивоварню.Приобретите лучший банк и кредитную карту, чтобы найти наиболее подходящий для вашего нового и, надеюсь, растущего пивоваренного бизнеса.

Шаг 6. Изучите варианты финансирования

Когда вы думали, как открыть пивоварню, финансирование, вероятно, не было вашей первой заботой. Но теперь, когда вы на пути к открытию пивоваренного завода, пора серьезно подумать о расходах и о том, как вы с ними справитесь. Сколько стоит открыть пивоварню? Люди, которые это сделали, сходятся во мнении, что это дорогое мероприятие.

Джейкоб Маккин, основатель Modern Times Beer из Сан-Диего, написал о том, как он собрал 1,25 миллиона долларов для открытия своей пивоварни. ^[4] Он признал, что мог бы открыть пивоварню с меньшими затратами, но тогда ему пришлось бы «пойти на компромисс с качеством, пожертвовать безопасностью рабочих, отложить важные покупки, сделать [себя] неэффективным и ухудшить потребительский опыт».

На вопрос, что нужно семьям Ройо, чтобы их пивоварня заработала, Дженнифер ответила: «Много денег.”

Безусловно, ваши самые большие расходы будут связаны с оборудованием — потому что для запуска пивоварни требуется много оборудования, включая кеги, линии розлива и консервирования, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, оборудование для очистки и многое другое. Хорошая новость заключается в том, что есть финансирование на оборудование, которое может предоставить вам необходимые деньги для покупки всего этого оборудования, когда вы запустите свою пивоварню. Финансирование оборудования обычно легче получить, потому что оборудование служит залогом, а это означает, что если вы перестанете возвращать ссуду, кредитор вернет оборудование в собственность.

Помимо финансирования оборудования, вы также можете найти инвестора или ссуду для начинающего бизнеса. Хотя первоначальная стоимость открытия пивоварни велика, есть несколько вариантов финансирования, которые вы можете изучить, чтобы сделать это возможным. Здесь также вступает в игру надежный бизнес-план, поскольку потенциальные кредиторы и инвесторы захотят знать, что вы провели исследование и у вас есть конкретный план, как сделать вашу пивоварню успешной.

Подробнее читайте в нашем полном руководстве по кредитам на пивоварню.

Итог

Мы объяснили первые шаги по созданию пивоварни, но теперь вам нужно взять бразды правления в свои руки и начать настоящую работу. Разработка идеального рецепта крафтового пива могла показаться сложной задачей, но теперь пришло время применить то же самое стремление к легальному открытию пивоварни в качестве официального бизнеса.

И на этом списке работа не заканчивается. Вы также захотите подумать о покупке страховки для бизнеса и, когда ваша пивоварня заработает, о найме первых сотрудников, управлении налогами и многом другом.

Лучший способ открыть пивоварню — делать это постепенно. Если вы внимательно относитесь к своей пивоварне и к уникальным сортам пива, которые вы скоро будете предлагать публике, открытие пивоварни может стать осуществимой мечтой. Приветствую вас!

Источники статей:

Brewersassociation.org. «Национальные данные о продажах и производстве пива»
Brewersassociation.org. «Экономический эффект»
NPR.org. «У ремесленных пивоваров заканчиваются имена и возникают юридические споры»
Moderntimesbeer.com. «Сколько стоит открыть пивоварню?»

Как составить бизнес-план своей первой пивоварни

Создание пивоварни

По данным Ассоциации пивоваров, в 2017 году в США насчитывалось 6372 пивоварни, из которых микропивоварни составляли 3812 (примерно 60%). Стандартная пивоварня производит пиво в больших количествах, обычно более 15 000 баррелей в год. Микропивоварня, также известная как ремесленная пивоварня, представляет собой меньшее предприятие, производящее менее 15 000 баррелей в год.Микропивоварни обычно принадлежат частным лицам из-за небольшого размера. Владельцы мини-пивоварен производят пиво с характерным вкусом и используют технологию, отличную от традиционных пивоварен.

Хотя минипивоварни меньше по размеру, чем традиционные пивоварни, они все же требуют значительного планирования и денег, чтобы начать работу. Выход в пивоваренную отрасль требует больших инвестиций, поскольку пивоваренная отрасль облагается высокими налогами. Однако появился новый налоговый кодекс, который предоставляет американским пивоварам налоговые льготы на два года.Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни необходимо для увеличения вероятности успеха вашей пивоварни или микропивоварни. Ваш первый бизнес-план пивоварни — это полезный инструмент, который поможет вам получить финансирование и эффективно управлять пивоварней или минипивоварней.

Загрузите образец бизнес-плана пивоварни ниже, чтобы начать работу:

Прежде чем составить свой первый бизнес-план пивоваренного завода, вам следует сделать следующие первые шаги:

Изучите отрасль пивоварения, прочитав всю информацию, которую вы можете найти.Тематические исследования, книги и статьи содержат полезные советы о том, что нужно для ведения пивоваренного бизнеса.
Свяжитесь с другими пивоварами, у которых есть успешные пивоварни, и задайте как можно больше вопросов. Нет ничего лучше, чем получить из первых рук информацию о подводных камнях, которых следует избегать при открытии пивоваренного бизнеса.
Подумайте о названиях своих сортов пива и узнайте, были ли эти названия зарегистрированы как торговые марки. Этот шаг важен, чтобы вы не тратили деньги на маркетинговые и рекламные материалы только для того, чтобы узнать, что вам не разрешено использовать это имя.

У большинства пивоваров есть страсть к производству пива, однако это увлечение может не поддерживать процветающий бизнес, если они не смогут спланировать все возможные ситуации при запуске и эксплуатации пивоварни или микропивоварни. Вопросы, приведенные ниже, помогут вам прояснить свое видение, если вы планируете открыть пивоварню, минипивоварню или крафтовую пивоварню:

Вы взяли на себя обязательство изучить все федеральные законы и законы штата в очень жестко регулируемой пивоваренной отрасли ?
Вы выберете производственную пивоварню или пивоварню?
Чем вы будете отличать свою пивоварню от других?
Какие напитки вы будете варить? Собираетесь ли вы сосредоточиться только на элях или добавите другие напитки, например, лагеры?
Вы думаете об открытии нескольких заведений?
Как будут выглядеть ваша дистрибьюторская сеть и каналы?
Собираетесь сосредоточиться на продаже напитков в собственном баре?

Составление бизнес-плана первого пивоваренного завода

Вы можете начать бизнес-план пивоварни или микропивоварни с нуля или загрузить этот образец ниже:
Образец бизнес-плана пивоварни Ссылка для скачивания

Необходимо включить следующие разделы в вашем бизнес-плане, независимо от того, открываете ли вы традиционную пивоварню, микропивоварню или планируете продавать крафтовое пиво:

Краткое содержание — Исполнительное резюме вашего первого бизнес-плана пивоварни представляет собой обзор, который дает набросок ключевых моментов, упомянутых в остальной части документа.
Цели и задачи — Раздел целей информирует читателя о том, где вы планируете развивать свой пивоваренный бизнес, и ваши цели определяют, как вы достигнете своих целей.
Краткое описание компании — В этой части бизнес-плана пивоваренного завода вы должны указать подробную информацию о вашей пивоваренной компании. Резюме компании должно включать вашу историю и то, что делает вас уникальным. Он также должен указывать на любые достижения и награды, полученные вашим пивом.
Собственность компании — Инвесторам полезно знать как можно больше о человеке или людях, стоящих за пивоваренным бизнесом. Используйте этот раздел, чтобы описать свой опыт и квалификацию для работы на пивоварне. Убедитесь, что вы сосредоточены на сильных сторонах каждого совладельца и на том, как они будут использовать свой опыт для обеспечения успеха пивоварни.
Анализ рынка — В этом разделе бизнес-плана вашего пивоваренного завода предоставьте читателю обзор пивоваренной отрасли.Вы должны указать факты и цифры о росте и популярности пива на национальном и местном уровне. Кроме того, вам нужно будет предоставить информацию о демографических характеристиках региона, в котором вы будете продавать пиво. Наконец, вы должны объяснить причины роста продаж пива и предоставить доказательства того, что эта тенденция сохранится и в будущем.
Стратегия и реализация — Используйте этот раздел, чтобы объяснить, как вы будете развивать свой пивоваренный бизнес.Проконсультируйтесь по поводу своей стратегии продаж, подробно указав количество продавцов, которых вы будете нанимать, и комиссию, которая будет выплачена. В этот раздел также следует включить информацию о том, собираетесь ли вы предоставлять скидки для оптовых покупателей.
Прогнозы продаж — вы должны предоставить подробную информацию о своем прогнозе продаж на срок не менее трех лет. Инвесторы должны иметь представление о том, как они окупят свои деньги, и в этом разделе им подробно рассказывается о том, как, по вашему мнению, будет работать ваша пивоварня.
Управление — Эта часть бизнес-плана вашего пивоваренного завода будет содержать подробную информацию о персонале, который потребуется для управления вашей пивоварней. Вы должны указать всех членов управленческой и неуправляющей команды, включая зарплату, которую вы собираетесь платить. В конце этого раздела вы должны указать общую сумму, которую вы планируете потратить на заработную плату.
Финансы — Финансовый аспект бизнес-плана вашего пивоваренного завода подробно описывает важные цифры, которые инвесторы будут рассматривать, чтобы принять решение о финансировании вашей пивоварни.Финансовый раздел бизнес-плана пивоваренного завода должен включать анализ безубыточности, прогноз прибыли и убытков и прогнозируемый денежный поток.
Приложение — Используйте приложение к бизнес-плану пивоваренного завода для получения дополнительной информации, которая не может быть раскрыта в основной части документа. Например, вы можете включить полную разбивку вашего личного плана и общих предположений, которые вы сделали в отношении определенных финансовых прогнозов.

Как открыть пивоварню

После того, как вы изучили и потратили время на создание бизнес-плана для своей пивоварни или микропивоварни и получили соответствующее финансирование, выполните следующие шаги, чтобы начать свой бизнес:

Найдите место
Выберите свое оборудование
Получите финансирование
Отремонтируйте свои помещения
Получите страховку

1.Найдите место

Выбор места для вашей пивоварни или микропивоварни — одно из наиболее важных решений, которые вам необходимо принять. Идеальный сценарий — начать свой пивоваренный или микропивоваренный бизнес в том районе, который вы хотели бы обслуживать. Вам необходимо продумать, есть ли на выбранной вами территории достаточно места, подходящего зонирования, доступа для сырья и доступа клиентов.

2. Выберите ваше оборудование

Тип оборудования, которое вы используете, может создать или сломать вашу пивоварню или минипивоварню.Вы можете выбрать новую настраиваемую систему для приготовления крафтового пива. Однако это может занять много времени и задержать открытие вашей пивоварни. В качестве альтернативы вы можете купить подержанную систему, но вы можете столкнуться с проблемами, если система выйдет из строя и продавец не окажет поддержку. Для работы пивоварни или микропивоварни необходимо следующее оборудование:

Система затирания — При производстве не менее 1000 литров пива за партию вам понадобится система затирания, которая включает электрический парогенератор, резервуар для затора, фильтр чан, мельница для солода, теплообменник и насос для сусла.
Системы ферментации — Вам понадобится резервуар для ферментации, охлаждающий насос и оборудование для добавления дрожжей в процессе ферментации.
Фильтровальные системы — Чтобы избавиться от отложений, вам потребуются фильтрующий насос и резервуар из диамита, что также улучшает качество вашего пива.
Система охлаждения — Холодильная машина и большой резервуар для жидкости необходимы для охлаждения пива и предотвращения роста бактерий.
Элементы управления — Элементы управления необходимы для вашего холодильника, и вам также понадобится главная плата управления для ваших насосов и всей электроники, чтобы обеспечить безопасность вашей мини-пивоварни.
Очистка и дезинфекция — Бак для щелочного раствора, промывочный насос и большой резервуар необходимы для стерилизующего раствора. Это оборудование следует использовать для стерилизации оборудования вашей пивоварни.
Кран для розлива / розлива пива в кеги — У вас должен быть насос для розлива пива в кеги и завод по розливу, если вы собираетесь разливать пиво в бутылки.

3. Получение финансирования

Вы уже должны были спрогнозировать затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни в процессе бизнес-планирования.Вы можете выбрать несколько различных способов финансирования своей пивоварни или микропивоварни, включая обычный банковский кредит, частные инвесторы или кредит Управления малого бизнеса (SBA). По данным сайта profitableventure.com, затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни должны включать:

Регистрационный взнос — 750 долларов США.
Юридические расходы на получение лицензий и разрешений — 1300 долларов США.
Расходы на маркетинг и продвижение торжественного открытия — 3 580 долларов США.
Бизнес-консультации — 2500 долларов США.
Разрешения, страховки и лицензии — 5000 долларов США.
Строительство или ремонт вашей пивоварни — 200 000 долларов.
Оборудование для пивоварни — 150 000 долларов США.
Оргтехника — 15 000 долларов США.
Сайт — 700 долларов.
Разное — 5000 долларов.

Начальные затраты для пивоварни среднего размера составляют около 750 000 долларов. Эта цифра включает оплату персонала за первые три месяца вашего бизнеса. Начальные затраты на мини-пивоварню составляют от 250 000 до 500 000 долларов. Для большой пивоварни потребуется стартовый капитал в размере около 2,5 миллионов долларов. В связи со значительными инвестициями, необходимыми для открытия пивоваренных заводов и микропивоварен, очень важно, чтобы вы понимали свои финансовые показатели, чтобы иметь реалистичный прогноз того, когда вы выйдете на уровень безубыточности и начнете получать прибыль.

4. Ремонт вашего помещения

Необходимо нанять опытных подрядчиков для ремонта вашего помещения, чтобы иметь эффективную пивоварню или минипивоварню.Независимо от того, купили ли вы недвижимость или арендовали ее, вам потребуются люди с соответствующим опытом и навыками, чтобы убедиться, что на вашей пивоварне или мини-пивоварне есть:

Подходящая вентиляция, способная справиться с большим количеством пара, который будет производиться в процессе варить пиво.
Правильный дренаж для эффективного удаления тысяч галлонов пива.
Качественные полы, выдерживающие износ и выдерживающие высокое содержание кислоты в пролитом пиве.

5. Получите страховку

Как и любой другой бизнес, ваша пивоварня или пивоварня должна быть застрахована различными видами страхования. Различные виды страхования, которые вам понадобятся для защиты вашей пивоварни или мини-пивоварни, включают:

Страхование поломки оборудования.
Отзыв продукции.
Охват преступности.
Рыночная оценка покрытия.
Компенсация рабочим.

Пора начинать заваривать!

Составление первого бизнес-плана пивоварни потребует значительных временных затрат, однако этот процесс необходим для того, чтобы вы решили, хотите ли вы превратить свое увлечение в бизнес по продаже пива, которое нравится людям.

После того, как ваш бизнес заработает, почему бы не дать заместителю попытаться позаботиться обо всех ваших потребностях в планировании, постановке задач, расписании и внутренней коммуникации.