22.10.2021

Документы для открытия пиццерии: Пиццерия — документы (юридические, бухгалтерские, СЭС)

Как открыть пиццерию с нуля? Выгодный бизнес или нет?

Пицца – это итальянское блюдо, которое обычно состоит из коржа, помазанного соусом и с добавлением различных ингредиентов. На самом деле это блюдо на данный момент занимает львиную долю на рынке общепита. Она приходиться по вкусу многим, ведь за счет комбинации различного типа начинок, можно получать совершенно разные по вкусу кулинарные изделия.

В этой статье мы обсудим то, как открыть пиццерию в своем городе, и какие основные шаги вам нужно будет для этого пройти.

Конкуренция в этом сегменте рынка в больших городах достаточно высокая, но  в то же время и спрос огромный, если вы предложите качественный продукт и адекватную ценовую политику, то вполне можно пробовать и начинать свое дело. В маленьком городе ситуация немного другая, там либо вообще отсутствуют хорошие заведения с вкусной пиццей, либо конкурировать с уже открытыми пиццериями вполне реально.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В сфере общественного питания есть возможность для начинающих предпринимателей стартовать практически с нуля.

То же касается и торговли пиццей. В зависимости от стартового капитала вы можете выбрать подходящий формат для старта.

1. Пицца с доставкой. Это наименее затратный вариант открытия бизнеса. Вся схема работы такой пиццерии заключается в том, что люди звонят по телефону и заказывают определенные виды блюд себе на дом. В этом бизнесе важно применять специальное программное обеспечение, чтобы отслеживать заказы, смотреть рост или падение продаж, а также организовать систему скидок для постоянных покупателей. Также немаловажным фактором является и налаженная система курьерской доставки. Клиенты хотят получать горячую пиццу, поэтому нужно адекватно оценивать время, за которое вы доставите блюдо. Обычно доставку пиццы используют либо в качестве отдельного бизнеса, либо комбинируют с форматами, которые рассмотрены ниже.

2. Мини-пиццерия или как ее еще называют пицца-шоп. Открытие такого заведения предусматривает уже более серьезные вложения в бизнес. Для этого вам нужно будет арендовать помещение от 20 кв. м. Вся схема продаж строиться по двум веткам. Первая это продажа пиццы на вынос, в том числе популярный формат и реализации пиццы кусочками. Второй – это формата доставки блюд на дом. Обычно в таком заведении есть несколько столиков для посетителей. А сама пицца готовиться непосредственно перед вами. Это очень популярный формат фаст фуда. В том числе сюда можно отнести и киоски, которые торгуют пиццей, приготовленной из готовых заводских заготовок и замороженных начинок. Если открывать киоск, то вам нужны будут инвестиции около $12000 — $16000, это с учетом покупки самого ларька. Средний заработок одной такой торговой точки с учетом удачного расположения составит около $400. Рентабельность пиццерий «на колесах» — около 25%. Окупаемость до 1 года.

3. Открытие полноценной пиццерии. Это уже серьезный бизнес, который требует большого стартового капитала и понимания ведения дела в целом. Тут уже можно говорить об аренде помещения площадью от 100 кв.м. и выше, оборудования полноценной кухни, найме сотрудников и прочих бизнес процессах.

Окупаемость такого серьезного бизнеса обычно составляет от 2,5 – 3 лет.

4. Запуск пиццерии по франшизе. Это наименее привлекательный формат, поскольку те крупные игроки, которые работают на рынке, требуют четкого соблюдения всей технологии открытия, включительно с покупкой дорогого оборудования, требованиям по ремонту и меню. Стартовый капитал для такого бизнеса нужен солидный, от $60000 и выше. Плюс нужно будет ежемесячно выплачивать предусмотренные франшизой платежи. Но если вы новичок и совсем не разбираетесь в этом бизнесе, то возможно именно франшиза станет для вас наиболее предпочтительным вариантом для старта.

В этой статье мы поговорим об открытии маленькой пиццерии, которая будет включать реализацию самой пиццы, нескольких видов салата и напитков. А также, будет организовано посадочные места для клиентов до 30 человек.

Понравилась бизнес идея, но вы ищите готовое решение с расчетами? Мы создали пример готового бизнес плана пицерии и вы можете без проблем с ним ознакомится на нашем сайте — http://biznes-club.

com/biznes-plan/biznes-plan-pitstserii.html.

Документы

Чтобы начать официально работать в сфере общественного питания вам нужно будет оформить все необходимые документы.

Вот то, что будет нужно:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 56, 55.52, 55.30. Для Украины – 56.10, 56.30.
  • получить разрешение на работу от СЭС и пожарного надзора.
  • оформить кассовый аппарат.
  • оформить на работу персонал.
  • подписать договор аренды или купли-продажи на помещение.
  • у поваров должны быть санитарные книжки.

Для получения более детальной информации касательно оформления всех бумаг, желательно обратиться к опытному юристу.

Помещение и оборудование

Тут думаю, не стоит рассказывать о том, что расположение пиццерии играет просто огромную роль и напрямую зависит от ее последующего успеха. Хорошими вариантами размещения могут быть помещения вблизи университетов, школ, бизнес центров, поскольку основными клиентами будут студенты и молодые специалисты. Высокая проходимость людей – это первое правило, которого стоит придерживаться при открытии небольшой пиццерии. Размер помещения может быть разным, например, для открытия мини пиццерии вполне достаточно будет 40 кв.м., но  в нашем случае мы будем ориентироваться на 100 кв.м.

После того как вы найдете подходящий вариант вам нужно будет со всей серьезностью отнести к ремонту помещения. Оно должно соответствовать всем нормам, предъявляемым СЭС и пожарным надзором.

Чтобы оборудовать зал для посетителей вам потребуются столы, стулья, кондиционеры, телевизоры и прочее.

Также обязательным условием является наличие  уборных для клиентов и персонала. Помещение должно быть вентилируемым и к нему должны быть подведены все необходимые коммуникации.

Теперь давайте рассмотрим то, что нужно из оборудования для кухни, чтобы открыть свою пиццерию.

Для того чтобы наладить производство пиццы нужно будет купить:

  • специальную печь для приготовления пиццы. Или же построить печь на дровах, в которой и будет выпекаться готовое блюдо. После чего оно будет поступать в продажу.
  • холодильное оборудование (шкафы и витрины).
  • оборудование для приготовления и нарезки ингредиентов;
  • приспособления для приготовления теста (тестомес, тестораскаточная машина).
  • вытяжная система.
  • кофе машина и соковыжималка.
  • посуда.
  • униформа для персонала.

Прочее оборудование для кухни, вам нужно закупать исходя из меню заведения.

Вот непосредственно минимальный набор оборудования для изготовления пиццы:

  • просеиватель для муки — $50
  • аппарат для замеса теста — от $1000
  • слайсер — $500
  • устройство для нарезки овощей — от $1000
  • терка, например для натирания сыра — $20
  • блендер — $400
  • аппарат для раскатки теста —
  • стол для приготовления пиццы — от $2000
  • печь — $5 000 — $15 000

Так, в среднем для запуска пиццерии на 20 – 30 человек нужны будут вложения в оборудование около $10000 — $25000, в зависимости от марки и качества оборудования. Но опытные предприниматели в этом сегменте рынка советуют не экономить на оборудовании, так как более дорогие вещи смогут не только дольше прослужить на кухне, но и помогают достигать высшего качество готового блюда, а это уже конкурентное преимущество перед теми, кто экономит.

Хотите попробовать себя в бизнесе в сфере общественного питания? Начать можно с открытия небольшой закусочной. Меньшие затраты, главное в этом деле это местоположение. Но все детали можете посмотреть непосредственно по ссылке выше.

Персонал

Пиццерия, как бизнес предусматривает процесс найма персонала. Особое внимание стоит уделить пиццайолам, которые будут непосредственно изготавливать само блюдо. Отличным решением, при наличии такой возможности, будет отправить их на прохождение курсов в Италию. Там они смогут научиться готовить именно настоящую итальянскую пиццу. В случае успеха – это обучение окупиться вам с лихвой.

Также из персонала потребуются официанты, бармен, повара, которые будут заниматься приготовлением остальных блюд из меню, бухгалтер и управляющий. Еще, желательно поставить ваше заведение под охрану в частную или в государственную службу охраны. Для этого нужно еще включить в расходы и средства на покупку и установку сигнализации.

Реклама

Мало сказать «хочу открыть пиццерию», стоит вложить огромное количество временных и денежных затрат. Отдельным пунктом, на который стоит выделить средства является реклама. Тут работают все основные рекламные приемы: объявления на столбах и в СМИ, раздача листовок, яркая вывеска. Со временем, если вы будете предоставлять обслуживание на высоком уровне, а ваши блюда будут нравиться людям, на вас будет работать «сарафанное радио».

В случае реализации пиццы через интернет, вам потребуется собственный сайт и последующая интернет реклама.

Советы
  • на старте бизнеса создайте меню из 10 основных пицц, не стоит делать просто огромнейший ассортимент. Со временем вы сможете его расширять. Сюда можно включить наиболее популярные в мире виды: маргарита, маринара, пепперони, кальцоне, пицца 4 сыра и другие.
  • нанимайте только ответственный персонал.
  • делайте качественный продукт, не жалейте денег на обучение поваров или нанимайте сразу опытных специалистов.
Сколько нужно денег?

Открытие собственного заведения общественного питания в формате пиццерии требует немалого стартового капитала, но и бизнес это перспективный, который при желании есть куда масштабировать и развивать, например, за счет расширения меню или запуска новых точек в других районах города. Давайте более детально разберемся, сколько стоит открыть пиццерию?

Стартовые вложения

  • ремонт в помещении – от $200 за 1 кв.м.
  • покупка оборудования и мебели – $10000 — $25000
  • создание фирменного стиля и рекламной продукции – $300
  • оформление документов – $250
  • обучение персонала – $700

Ежемесячные вложения

  • аренда помещения – $5 — $10 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи – 15% от арендной платы.
  • налоги – $200
  • заработная плата – от $300 на одного сотрудника.
  • реклама – $60
  • закупка продуктов – от $650
  • транспортные расходы – $50
  • услуги вывоза мусора и уборки – $30

Возможно, в зависимости от специфики вашего бизнеса у вас этот список будет более широким, но это базовые вещи, которые вам потребуются.

Сколько можно заработать?

Если говорить о заработках, то наценка на пиццу в среднем составляет 80% – 250%, все зависит от цены на ингредиенты их качества.

Рентабельность этого бизнеса 25% – 30%.

Окупаемость этого бизнеса в среднем от 1,5 до 3-х лет.

Выводы. Бизнес идея открытия маленькой пиццерии – это выгодная ниша, которая требует знаний и навыков ведения ресторанного бизнеса, умения находить квалифицированные кадры и поддерживать качество продаваемого продукта на высоте. Чтобы выделяться среди конкурентов нужно будет расширять меню, предлагать доставку и прочие мелочи, которые повышают сервис обслуживания клиентов.

Есть опыт работы в данной нише? Ждем ваши отзывы и рекомендации ниже.

Какие документы нужны при открытии пиццерии

Если вы желаете стать владельцем собственного дела, вы можете открыть пиццерию. Данный вид бизнеса может принести вам хороший доход. Оформление документов является важным этапом, к которому надо отнестись со всей ответственностью.

Вам понадобится
  • — разрешение на размещение объекта;
  • — санитарно-эпидемиологическое заключение;
  • — лицензия на розничную торговлю;
  • — разрешение, выданное органами пожарной безопасности.

1. Выберите подходящее помещение. Лучше всего разместить пиццерию на оживленной улице или площади. Так вы обеспечите постоянный приток посетителей.

 

2. Сначала необходимо оформить разрешение на размещение объекта. Для получения этого документа вам следует обратиться в Роспотребнадзор. Следующий шаг заключается в получении разрешения, которое выдают органы пожарной безопасности.

 

3. Обязательно обратитесь в СЭС. Здесь вы получите санитарно-эпидемиологическое заключение. Документ выдает главный врач санэпилдестанции. Оформление и выдача заключения осуществляется в течение семи-десяти дней.

 

4. Для того чтобы получить разрешение, предоставьте свидетельство о государственной регистрации; заключение на реализуемую продукцию и сырье. Будет необходим договор аренды помещения. Кроме того, от вас потребуются результаты медосмотра персонала. Также необходим договор на вывоз мусора.

 

5. Для открытия пиццерии потребуется несколько лицензий. Если вы планируете продавать в заведении алкоголь и сигареты, необходимо получить лицензию на продажу алкоголя и табачных изделий. Вам потребуется и лицензия на розничную торговлю. После этого необходимо обратиться в органы местного самоуправления и получить патент на осуществление торговой деятельности.

 

6. Итак, вы собрали основную часть документов. Теперь вам предстоит выбор организационно-правовой формы. Это может быть индивидуальное предпринимательство, ОАО или ЗАО. Каждая форма имеет свои достоинства и недостатки.Проще и дешевле всего зарегистировать ИП.

 

7. Если вы не желаете тратить время на визиты в разные инстанции, стоит найти юридическую фирму, которая возьмет на себя подготовку документов. Вам необходимо найти надежный банк, в котором вы откроете расчетный счет для обслуживания вашего бизнеса.

 

8. Стоит непременно уделить внимание требованиям к помещению, которые предъявляет СЭС. Пиццерию нельзя располагать в полуподвальных или подвальных помещениях. В помещении должна обязательно быть горячая и холодная вода, канализация и вентиляция. Расстояние до жилых домов должно быть не менее 50 м.

9. Обратите внимание на стены, они должны быть покрашены или облицованы плиткой до высоты 1,75 м. В пиццерии должно быть помещение для сырья, муки, туалет. Только при наличии всего вышеперечисленного СЭС выдаст разрешение.

 

10. Работа любого предприятия невозможна без бизнес-плана. Этот документ необходимо тщательно подготовить. Лучше поручить его разработку профессионалам. Грамотно составленный бизнес-план поможет вашему бизнесу занять прочное место на рынке, а вам — добиться финансового успеха.

Документы для кафе, ресторана и столовой

Главные документы для общепита.

  • Уведомление о начале производственной деятельности предприятия.
  • Программа контроля производства (ППК) общепита.
  • Свидетельство о регистрации ООО, ИП.
  • Договор аренды съемного помещения. При необходимости, договора на парковку, пристройку, сертификация заведения, соответствие ППК.
  • Должностная инструкция для персонала
  • Приказ генерального директора о назначении.
  • Режим работы кафе, утвержденный генеральным директором
  • Ссылка на регистрацию предприятия.

Договора на вывоз:
  • Пищевых отходов.
  • Люминесцентных ламп.
  • Вывоз отработанного масла, фритюра.
  • Кухонных жиров после жарки.

Договора на производство:
  • Мероприятий по очистке, проведению дезинфекции вентиляционных шахт.
  • Лабораторных исследований.
  • Регулярных профилактических осмотров сотрудников.
  • Проведения мероприятий по ликвидации грызунов, септической обработки кухонных и обеденных залов.
  • Обслуживание вентиляционных устройств.
  • Проведение учебы сотрудников, отвечающих за безопасность посетителей и персонала.
  • Заполнение книги инструктажей, составление графика учебы персонала защите от пожара.
  • Выдача удостоверений о прохождении учебы.

Специализированная литература для предприятия общественного питания:
  • Журнал учета дезинфицирующих веществ.
  • Очистка, обеззараживание кондиционеров, вентиляции.
  • Заболевания инфекционного типа.
  • Проверки организации как юридического лица.
  • Бракеражный журнал.
  • Журнал температурного режима холодильных установок.
  • Книга температуры и влажности.
  • Журнал учета генеральных уборок.
  • Журнал мойки, дезинфекции кухонного оборудования.
  • Журнал биологических отходов производства.
  • Книга обслуживания стерилизаторов форма 257у.
  • Периодичность дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
  • Проверка качества рыбы и мяса.
  • Регистрация аварийных случаев.
  • Журнал по технике безопасности.
  • Программа производственного контроля.

Протоколы замеров и лабораторных анализов:
  • Микробиологический, бактериологический анализ воды.
  • Пробы смывов поверхностей, на которых осуществляется приготовление пищи в кафе.
  • Анализ смывов с вентиляционных систем.
  • Проверка работы стерилизаторов.
  • Анализы воды, предназначенной для питья.
  • Замеры шума, вибраций.
  • Качество сопротивления изоляции.
  • Искусственного света.
  • Микроклимата в кафе: влажность, циркуляция воздуха, температура.

Приказы:
  • О назначении лица, отвечающего за пожарную, электротехническую безопасность.
  • Аккредитация ведущего бухгалтера заведения.
  • Учреждение санитарных дней.
  • Утверждение стоимости продуктовой номенклатуры.

Документы для предприятий общественного питания — остальное:

  • Медицинские книжки персонала.
  • Книга отзывов и предложений. .
  • Вывеска на заведении с указанием формы собственности: ООО, ЗАО, почтовый адрес и режима работы.
  • Информационный стенд с типовыми документами: контакты надзорных служб, правила торговли и оказания услуг заведениями общественного питания, разрешения.
  • Калькуляционные и технологические карты готовящихся блюд.
  • Кассовый журнал предприятия.
  • Паспорт ККМ, карточка кафе.
  • Средне списочный состав персонала.
  • Уведомление СЭС на организацию работы кафе.
  • План всеобщей эвакуации по этажам.
  • Акт приема-передачи помещения здания кафе в постоянную эксплуатацию.
  • Лицензия на продажу алкоголя в кафе.
  • Сертификаты на использованную тару и упаковку.

А также:

  • Аттестаты, профессиональные свидетельства персонала заведения.

Учреждая ресторан, кафе, пиццерию, владелец оформляет массу документов. В процессе реальной эксплуатации заведения следует тщательно относиться ко всему санитарному документообороту. Занимаясь комплектацией документов с нуля, необходимо соблюдать весь перечень, приведенный ниже.

Для каждого владельца кафе, ресторана либо других заведений общепита, состав пакета документов СЭС является самым актуальным и насущным вопросом, требующим профессионального подхода к его решению.

Для того, чтобы надлежащим образом оформить санитарные документы для открытия кафе либо другого заведения общественного питания, следует обратиться в специализированную компанию. Специалисты фирмы быстро и качественно подготовят полный перечень необходимых документов для столовой, пиццерии, ресторана, кафе.

Перечень документов СЭС для открытия и постоянной эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии

Роспотребнадзор (СЭС) является органом государственного контроля. Его сотрудники осуществляют изначальные и текущие посещения торговых и пищевых организаций с целью проверки, как плановой, так и внеплановой. Каждый владелец подобного заведения стремится встретить проверяющих инспекторов во всеоружии.

Чтобы избежать санкций с их стороны, следует заранее добиться всех необходимых разрешений. Поэтому необходимо изучить полный перечень разрешительной документации, лицензий и многих других документов, которые жизненно необходимы при эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии и других заведений.

Лояльно сотрудничая со службами санитарного надзора, владельцу заведения общепита следует проявлять щепетильность в ведении документооборота собственного предприятия. Это подчеркивает его статус хозяина ресторана. Поддержание надлежащего сани тарного порядка – основной показатель ведения бизнеса в пищевой сфере.

Заведение получает от этого не только положительные оценки. Укрепляется его имидж, репутация владельцев, расширяется клиентура, создаются все условия, необходимые для интересной, творческой работы каждого сотрудника.  

Открывая предприятие в помещении бывшего заведения общепита, владельцам намного легче получить комплект документов, нужных для ресторана либо кафе. У бывшего собственника можно всегда попросить разрешения, свидетельства для его помещений. Разумеется, все это необходимо заново оформить на НОВУЮ КОМПАНИЮ.

Для новых собственников иногда не совсем удобно поддерживать концепцию прежних владельцев. Но так требуют российские санитарные нормативы и правила. Закон РФ гласит: заведение, открываемое на базе аналогичного предприятия, обязано поддерживать курс прежнего пищевого производства, утвержденного при предыдущих хозяевах.

Как заказать у нас оформление документов?

Руководителю заведения общепита следует позвонить при возникновении ситуаций:

  • Подготовка, оформление необходимых документов затруднено.
  • Сложно ориентироваться в предпринимаемых действиях и их последовательности.
  • Существенные проблемы по санитарным нормам.
  • Владелец заведения постоянно нуждается в помощи дезинфекторов, прочих профессионалов.
  • Собранную документацию необходимо тщательно проверить, прежде, чем предъявлять компетентной комиссии.
  • В целях экономии времени.

Профессиональная подготовка опытных работников — позволяет оформить любой пакет необходимой документации для открытия и постоянной эксплуатации ресторана, бара, кафе, столовой. Все бумаги готовятся за минимальные сроки, попутно решается масса других специфических вопросов и ликвидируются прежние пробелы владельца.

При решении задач эксперты компании используют индивидуальный подход к каждому клиенту. Специалисты исходят из насущных задач организации, возникших проблем ресторанного хозяйства. Документооборот готовится профессионально, в совершенстве соответствуя всем постулатам санитарии, законодательно утвержденным в РФ.

Весь спектр организаций, занимающихся обеспечением питания населения нашей страны, весьма обширный. Сюда входят следующие заведения:

  • кафе и кафетерии;
  • бары, рестораны;
  • фастфуды;
  • пиццерии;
  • таверны;
  • бистро;
  • и много других.

При открытии любой точки, владельцу однозначно необходим внушительный портфель разрешающих бумаг. Правила санитарии и гигиены, лицензии на продажу алкоголя, безопасность в пожарном отношении – эти и много других документов пристально отслеживают чиновники Роспотребнадзора (СЭС). Перечень, представленный вашему вниманию, можно продолжать бесконечно.

Во время открытия и начала эксплуатации, каждое предприятие непременно ждет тотальное посещение СЭС. Дальше обязательно будут чередоваться очередные, неплановые посещения инспекторов по санитарному надзору. Если владельцы проявляют неисполнительность, они получат:

  • извещение о наказании в виде штрафа;
  • временное закрытие организации;
  • повестку в суд.

Следовательно, каждый хозяин подобного пищевого учреждения обязан внимательно изучить подробный перечень разрешительных документов. Часть из них необходима для открытия, другие – для начала деятельности, остальные нужны в процессе эксплуатации заведения. Многие бумаги заполняются позже, когда организация уже будет нормально работать.

Стоимость

  • Предоставляемые услуги: составление общепитовской документации.
  • Реальную рублевую цену менеджер сообщает в телефонном разговоре.

Предпринимателей может заинтересовать

Инструктажи по пожарной безопасности

Чтобы сотрудники всех мест работы понимали и соблюдали правила поведения при пожаре, генеральный директор проводит инструктаж для исполнителей. Лекции читает сотрудник, отвечающий за противопожарную безопасность на предприятии.

Сведения об ознакомлении заносятся в специальную книгу, прошитую, скрепленную печатью, каждая страница которой пронумерована.

Книга по учету медкнижек персонала

Медкнижки – важнейшие документы сотрудников. Им необходим пристальный учет и контроль. Подобный подход осуществляется всеми организациями, у которых при очередном трудоустройстве закон обязывает персонал предъявлять медицинскую книжку.

Журнал общих работ

В РФ давно существует надзор за всеми операциями, связанными со строительством. К этому руководителей обязывает статья 54 Градостроительного кодекса страны. В документе РД-11-05-2007 содержатся общие положения и порядок осуществления контроля. Все сведения при этом заносятся в специальный документ – журнал общих работ.

Наша Компания Контроль Качества оказывает помощь в подготовке недостающих документов при проведении проверки.

Хотим предоставить Вам общий перечень документов для проверки, что бы Вы могли самостоятельно подготовиться и проверить все ли в наличии у Вас имеется, а если каких-то из документов не хватает, то мы можем в максимально короткие сроки помочь подготовить их Вам, предоставив все необходимые документы.

Все заключенные договора действуют в течение одного года. Организации, с которыми заключены договора все действующие и имеют необходимые разрешения, сертификаты и лицензии.

Наши специалисты помогут Вам сэкономить массу времени и в течение одного дня разработают и оформят следующие документы:

Приведен общий список документов.

Программа производственного контроля

2700 р.

Журнал учета дезсредств и расчет дезсредств

3300 р.

Договор на очистку и дезинфекцию вентиляции

От 2000 р.

Комплект «СанПиНы» и пр.Журналы, Оформление потребительского уголка

3200 р.

Договор на вывоз мусора (ТБО)

2600 р.

Договор на вывоз люминесцентных ламп

2600 р.

Договор на вывоз пищевых отходов

2600 р.

Договор на вывоз биологических отходов

2600 р.

Договор на техническое обслуживание кондиционеров

2600 р.

Договор на вывоз медицинских отходов

2600 р.

Договор на вывоз фармацевтических отходов

2600 р.

Договор на стирку спецодежды

2600 р.

Договор на проведение медицинских осмотров

2600 р.

Договор на дератизацию,  дезинфекцию и дезинсекцию

От 2000 р.

Уведомление в Роспотребнадзор о начале осуществления предпринимательской деятельности

2500 р.

Договор на проведение лабораторных исследований

2000 р.

Разработка и согласование с территориальным отделом Роспотребнадзора меню для детских садиков, детских яслей, санаторных дошкольных учреждений, колледжей, детских оздоровительных лагерей, институтов, университетов, школ и профессиональных технических учреждений, спортивных учреждений.

От 65000 р.

Оформление медицинских книжек на сотрудников

3500 р.

Лабораторные исследования продукции (микроклимат освещенность) – делается 1 раз в 6 месяцев. При проведении лабораторных исследований за договор оплачивать не нужно.

7000р (за 6 месяцев, одна точка)

Мы проводим весь спектр лабораторных анализов и инструментальных методов исследований на базе

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г.Москве» согласно плана производственного контроля и по разовым заявкам.

Наши специалисты возьмут на себя выполнение следующих функций:

— индивидуальный расчет лабораторных исследований;

— составление графика проведения исследований;

— контроль за соблюдением графика;

— забор анализов;

— проведение лабораторных исследований;

— выдача протоколов и заключений по лабораторным исследованиям.

— аудит, ведение производственного контроля.

Мы работаем, в том числе и с Государственными бюджетными учреждениями, Государственными автономными учреждениями, Федеральными Государственными Автономными Образовательными Учреждениями, Федеральными государственными бюджетными учреждениями, Государственными унитарными предприятиями, Федеральными государственными унитарными предприятиями, и другими организациями, через портал поставщиков (портал гос. услуг),  строго в соответствии с 44-ФЗ.

NEW! КАК ОТКРЫТЬ УСПЕШНУЮ ПИЦЦЕРИЮ С НУЛЯ. Мастер-класс Дениса Машкова

Статистика показывает — пицца, как идея для бизнеса, по-прежнему популярна и востребована на рынке. Ее популярность объясняется очень легко — рентабельностью по ее производству и реализации. При низкой себестоимости ингредиентов и готового продукта, цены и спрос на нее высоки. 


Для потенциальных владельцев пиццерий с особой остротой встают вопросы обоснованности капиталовложений с соблюдением баланса качества выпечки и стоимости оборудования. Владельцы же существующего бизнеса часто сталкиваются с проблемой качества пиццы, которая, к сожалению, часто встречается в небольших несетевых заведениях. Эксперт-технолог с 10-летним опытом работы даст ответы на все ваши вопросы. Вместе вы сможете выявить причины и исправить ошибки, о которых ранее не подозревали. 

СПИКЕР КУРСА

Денис Машков — выпускник Московского государственного университета пищевых производств.   Работал шеф-кондитером, шеф-пекарем, технологом кондитерского и хлебопекарного производства в различных уголках России, Казахстане. В настоящее время помогает создавать и запускать в действие кондитерские и хлебопекарни различных форматов, консультирует уже существующие компании.  Главным в успешной работе пекарни и кондитерской считает системный подход ещё до открытия производства на всех этапах, от выбора концепции до подбора персонала.



КУРС БАЗОВЫЙ
Модуль #1. Теория

1. Ассортимент современной пиццерии. Что должен в себя включать и как правильно сформировать?
2. Технологическое оборудование и инвентарь для современной пиццерии:
2.1. Как правильно подобрать оборудование и инвентарь?
2.2. Готовый список технологического оборудования и инвентаря.
3. Обзор наиболее популярных технологий для пиццерии.
4. Пошаговый алгоритм открытия пиццерии.
5. Какие документы необходимы для открытия пиццерии.
6. Характеристики помещения для пиццерии с посадочными местами.
7. Характеристики помещения для доставки пиццы.
8. Обзор наиболее популярных форматов пиццерий.
9. Краткий маркетинг пиццерии.
10. Документы, которые необходимы для открытия пиццерии.

Модуль #2. Практика

Выпечка пиццы в разных печах. Рассмотрение плюсов и минусов разных форматов выпечки.
1. Классическая итальянская пицца на тонком тесте (3 позиции).
2. Пинца — пицца на пышном тесте (3 позиции).
3. Римская пицца (3 позиции).
4. БОНУС! Выпечка пиццы по технологии Fast Pizza (2 позиции).



КУРС С УКЛОНОМ НА ТЕХНОЛОГИЮ ВЫПЕЧКИ
Модуль #1. Теория

1. Наиболее распространенные технологии производства пиццы.
2.  Особенности выпечки пиццы.
3. Длительная ферментация: основные преимущества, основные особенности. Какое технологическое оборудование необходимо для данного процесса?
4. Закваска: как выводить и использовать в производстве пиццы? Виды заквасок промышленного производства и собственного приготовления. 
5. Улучшители. Обзор основных улучшителей, которые можно применять при производстве пиццы для улучшения ее потребительских характеристик.
6. Полувыпечка основ для пиццы, как один из вариантов для оптимизации технологии.
7. Как увеличить сроки годности готового продукта.
8. Выпечка 3-х основных вариантов пиццы. (пинца, римская пицца, классическая пицца на тонком тесте).
9. Рекомендации по улучшению Вашего теста для пиццы от профессионального технолога. Не забудьте взять с собой рецептуру вашего теста.
10. Рекомендации по улучшению Вашего набора технологического оборудования и технологии производства. Необходимо сформировать полный список технологического оборудования и инвентаря, а так же предоставить чертеж производственного помещения.

Модуль #2. Практика 1. Классическая итальянская пицца на тонком тесте (3 позиции).
2. Пинца — пицца на пышном тесте (3 позиции).
3. Римская пицца (3 позиции).
4. БОНУС! Выпечка пиццы по технологии Fast Pizza (2 позиции).



КУРС FAST PIZZA*
Модуль #1. Теория

1. Ассортимент современной пиццерии Fast Pizza. Что должен в себя включать и как правильно сформировать?
2. Технологическое оборудование и инвентарь для пиццерия Fast PIzza.
2.1. Готовый список технологического оборудования и инвентаря.
3. Обзор технологии Fast Pizza.
4. Пошаговый алгоритм открытия пиццерии.
5. Какие документы необходимы для открытия пиццерии?
6. Характеристики помещения для пиццерии с посадочными местами.
7. Характеристики помещения для доставки пиццы.
8. Обзор наиболее популярных форматов пиццерий.
9. Краткий маркетинг пиццерии.
10. Документы, которые необходимы для открытия пиццерии.

Модуль #2. Практика Выпечка пиццы по технологии Fast Pizza (4 позиции)
  * на базе комбинированной печи Kocateq MWO IMPG 2400/2500 13 SC



СПИСОК, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ОБОРУДОВАНИЯ 1. Печь конвейерная
2. Печь подовая
3. Печь комбинированная
4. Миксер планетарный
5. Стол для пиццы
6. Холодильник для ферментации теста
7. Шкаф шоковой заморозки
8. Лотки пластиковые 60*40
9. Решетки для выпекания пиццы в конвейерной печи
10. Формы прямоугольные для комбинированной печи
11. Лопата для подовой печи 

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЛЮБОГО КУРСА

1 день 8 часов 

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

Москва, м. Калужская, Научный проезд, 20 стр.2, офис 270. Лаборатория компании «Практика»

Стоимость любого курса

21 000 р.

Стоимость любого курса (группа до 5 чел)

95 000 р.



Как открыть пицерию? Что нужно для открытия своей пиццерии?

Главная страница » Статьи » Как открыть ресторан, ресторанный консалтинг » Как открыть пицерию? Что нужно для открытия своей пиццерии?

В последнее время на улицах городов очень часто стали появляться пиццерии. Это неудивительно, ведь открытие пиццерии означает для владельца неплохой доход, ну, или по крайней мере, работу не в минус. Пицца пользуется спросом, а затрат на ее производство нужно немного.

Многие начинающие бизнесмены задаются вопросом: «Что нужно для открытия пиццерии?».

Во-первых, необходимо иметь специальные документы для открытия пиццерии от СЭС, разрещающие приготовление пищи. Для этого нужно, чтобы помещение соответствовало определенным нормам: кафельные либо крашенные стены, наличие холодной и горячей воды, вентиляция.

Во-вторых, немаловажен правильный подбор оборудования для пиццерии. Это зависит от видов пиццы, которую Вы будете готовить, и их объемов.

Примерный набор техники, которая может понадобиться: холодильники, тара для хранения продуктов, оборудование для приготовления теста, измельчители , печи, овощерезка, плита, стол, тестоформовщик и т.д.

В-третьих, несмотря на то, что данное заведение, казалось бы, открыть несложно, бизнес план пиццерии все же необходим. С ним будет проще наблюдать за развитием предприятия и корректировать затраты и прибыль.

В-четвертых, нужно четко представлять, какие цены в пиццерии Вы установите. Если они будут завышены, клиенты могут перестать посещать Ваше заведение и уйдут к конкурентам.

В-пятых, необходимо подобрать адекватный персонал. В заведениях общественного питания очень многое зависит от кассиров, официантов, даже уборщиц! Если обслуживающий персонал невежлив с клиентами, грубит, не улыбается, то зайти в эту же пиццерию снова не захочется никому.

В-шестых, нужно отыскать поставщиков продуктов: сыра, помидор, масла, грибов, морепродуктов, оливок, ветчины и т.д. Совсем не обязательно использовать настоящие итальянские ингредиенты, подойдут и продукты отечественного производства.

Наконец, если Вы открылись, и у Вас все идет успешно, можно закрепить успех, открыв еще одну подобную пиццерию, например, в другом районе. Люди любят ходить в сеть пицерий, даже если им понравилась какая-то одна из всех, перенося свой положительный опыт на все подобные заведения.

Документы для пиццерии в СЭС и Роспотребнадзор

Санэпидемстанция помогает подготовить бизнес документы для Роспотребнадзора при открытии пиццерии или поможет в поддержании актуальности документов в уже открытой пиццерии. Также мы производим широкий спектр услуг для заведений:

  • очистку вентиляции;
  • дезинфекцию от плесени, бактерий и вирусов;
  • дезинсекцию (уничтожение клопов и тараканов).

Более подробно узнавайте по телефону +7 (495) 085-41-37.

Основные

  • Уведомление о начале производственной деятельности
  • Программа контроля производства (ППК) общепита
  • Свидетельства регистрации ООО или ИП
  • Договора аренды (при необходимости ещё аренды парковки пиццерии, пристройки), на следование ППК, услуги сертифицирования объекта
  • Положительное решение пожарной инспекции
  • Договор об учреждении
  • Свод правил
  • Постановление о назначении гендиректора
  • Расписание пиццерии, утверждённое гендиректором
  • Свидетельство Госкомстата.
  • Выписка из ЕГР
  • Справка о постановлении на учёт
  • свидетельство о владении собственностью
  • Заключение СЭЗ пиццерии, ресторан

Договора на вывоз

  • пищевых отходов из пиццерии
  • твердых крупногабаритных бытовых отходов
  • люминесцентных ламп
  • использованного жира
  • фритюрных масел с кухни

Договора на осуществление

  • очистных мероприятий, дезинфекции вентиляционных систем пиццерии
  • лабораторно-инструментальных обследований
  • периодических медосмотров трудящихся
  • дезинсекции и дератизации, дезинфекции пиццерии + Акты процедур профилактического характера
  • контроля стерилизующего оборудования (стерилизатор инструментов)
  • работы вентиляции здания пиццерии
  • работы сигнализации здания пиццерии
  • стирки униформы, белья
  • установки в баре или ином месте тревожной кнопки (договор с ОВД)
  • об обучении работников, ответственных за безопасность в пиццерии (плюс журнал инструктажа, план обучения по противопожарной безопасности), также свидетельства и справки об обучении
  • обслуживания ККМ
  • поставки сертифицированных пищевых продуктов в пиццерии, напитков и алкоголя

Журналы

  • прихода и расхода дезпрепаратов
  • очистных и дезинфекционных мер для систем воздушной вентиляции пиццерии и кондиционирования
  • гнойничковых болезней
  • Журнал учета проверок юр. лица
  • Журнал бракеражный
  • Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
  • Журнал контроля температурно-влажностного режима
  • Журнал учета проведения генеральных уборок
  • Журнал проведения дезинфекции холодильного оборудования/Журнал мойки и дезинфекции оборудования
  • Журнал учета биоотходов
  • Журнал контроля работы стерилизаторов
    форма 257 у
  • Журнал учета дезинфекции дезинсекции и дератизации
  • Журнал входного контроля (разрабатывается для поступающего сырья мясо-рыба)
  • Журнал учета производственного контроля в общепите
  • журнал регистрации аварийных ситуаций
  • по технике безопасности
  • производственно-технического контроля, утверждённый СЭС.

Протоколы анализов

  • Бактериологический, микробиологический анализ воды
  • смывов рабочих поверхностей в пиццерии
  • вентиляционных смывов
  • контроль функционирования стерилизатора.
  • анализа питьевой воды
  • вибрации, шумов
  • сопротивления изоляции

Оценка рабочего места

  • искусственного освещения
  • микроклимата — температура, скорость воздухооборота, влажность)

Приказы

  • об определении ответственного за электротехническую и пожарную безопасность
  • о назначении ведущего бухгалтера,
  • санитарных дней,
  • цен на ассортимент продукции

Прочие документы

  • Схема обращения медотходов класса А, Б, В, Г
  • Заключения экспертов по результатам лабораторных изысканий
  • медкнижки работников
  • журнал контроля и жалобная книга, согласованные с муниципальной управой
  • табличка с информацией (название (ЗАО, ООО), адрес
  • стенд с информацией (лицензии, правила продажи и оказания услуг в общепите, контакты органов надзора)
  • разработанные технологические и калькуляционные карты блюд
  • журнал кассира заведения.
  • карточка и паспорт ККМ пиццерии.
  • Кассовая книга.
  • перечень работников
  • разрешение СЭС на размещение пиццерии.
  • разрешение на вывеску
  • санитарно эпидемиологическое заключение на общепит и алкоголь
  • план эвакуации в пиццерии.
  • ассортиментный перечень
  • установленное меню пиццерии
  • акт введения здания пиццерии в эксплуатацию
  • санпаспорт объекта и транспорта, используемого пиццерии
  • свидетельство о поверке измерительного оборудования
  • лицензия на продажу алкоголя
  • сертификаты на тару

А также

  • свидетельство о занесении пиццерии в реестр торговых предприятий Москвы
  • профсвидетельства и аттестаты работников организации

Документы для открытия пиццерии — Юридическая помощь

Мы также предоставляем клиентам свои гарантии

Мы гарантируем следующие условия нашего профессионального подхода, которые вы не найдёте у наших конкурентов:

  • Мы гарантируем профессиональное и качественное заполнение всех документов
  • В случае невыполнения условий договора мы компенсируем штрафы компании
  • Мы предоставляем всю документационную отчетность о нашей работе
  • Готовим компанию заказчика к инспекторским проверкам от надзорных инстанций
  • Успешное прохождение проверок и инспекций со стороны санитарно-эпидемиологических органов контроля
  • Мы гарантируем оперативный и качественный контроль всего пакета санитарно-эпидемиологической документации

Изучите российский рынок


Несмотря на то, что пиццерии в России – бизнес достаточно новый, ещё с начала 90-х он был прочно оккупирован крупными компаниями. Именно эти компании и не давали малому бизнесу пробиваться.

Как уже упоминалось ранее, по всей стране открывается более двухсот новых заведений, но не все из них «выживают» больше 1-2 лет.

Поэтому, прежде чем начать новое дело, изучите местный рынок и просмотрите, какие заведения являются вашими потенциальными конкурентами.

Сейчас провести такое «расследование» можно двумя щелчками мыши – достаточно открыть карту вашего города в Яндекс или Гугл картах, и провести поиск по ключевым словам: «пицца», «пиццерия» и т.п.

На этом этапе постарайтесь определить, какие именно «фишки» делают их успешными, какие рекламные акции они используют и какое меню предлагают, в общем, проверьте всё, что имеет какое-либо отношение к их успешности.

Да, в малом бизнесе у вас не будет тех ресурсов, которые есть у крупных франшиз, однако их наработки и успехи могут послужить вам фундаментом для создания собственного бизнес-плана.

Эту отрасль формируют новые тренды и тенденции, поэтому вы должны быть готовы быстро перенимать все новые наработки.

Пицца «на завтрак», варианты с веганской и кето-пиццей, вплоть до фруктовых – такие необычные варианты всё чаще появляются в меню московских и питерских пиццерий.

Согласно тем же недавним опросам, примерно четверть клиентов предпочитает более здоровые варианты с высококачественными, хоть и дорогими, ингредиентами.

Подумайте над тем, что могло бы выделить вашу пиццерию на фоне конкурентов – веганское, безглютеновое или низкоуглеводное меню вообще может быть единственным на весь город.

Google Trends – прекрасный способ проанализировать частоту поисковых запросов в сети. Включение этих данных в бизнес план пиццерии позволит спрогнозировать дальнейший рост или падение популярности

Особенности открытия пиццерии

Представляем вашему вниманию 3 «кита», на которых держится бизнес на пицце:

  1. Работа с продуктами питания всегда связана с высоким риском убытков. Обусловлено это коротким сроком годности товара. Чтобы максимально снизить потери – не нужно делать больших продуктовых запасов. Лучше наладить логистическую структуру для регулярного пополнения кухни.
  2. Все, что связано с общественным питанием, привлекает повышенное внимание контролирующих органов. Не соблюдая нормы, есть все шансы получить наказание от СЭС.
  3. Важно подобрать хороших поваров, так как это уже 50% успеха. Вкусная пицца – постоянные клиенты, а это стабильность с последующим ростом.

Обзор рынка

Перспективы «пиццерийного» рынка

Этот сектор рынка отличает относительно высокая конкуренция. Предпринимателям нужно учитывать как наличие других пиццерий, так и точки размещения ресторанов общепита, у которых будет меню похожей ценовой категории (Макдональдс, Сабвэй и т.п.)

В среднем рынок пиццы (имеются в виду приготовленные в ресторане пиццы, а не полуфабрикаты) растет примерно на 25 процентов в год. По оценкам специалистов, уже в 2007 году его объем достигал 160-175 миллионов долларов, и в последующие годы отмечалась только тенденция к росту этих цифр.

Сегодня пиццу можно заказать и в крупных ресторанах, и в специально оборудованных пиццериях. Только в Москве количество стационарных пиццерий превышает 300-350.  Но ни одна из крупных компаний при этом не занимает более 5% рынка, поэтому «пиццерийный» рынок по-прежнему весьма перспективен и позволяет выходить новым игрокам. По мнению специалистов, особенно активно будет развиваться сегмент пиццерий типа фаст-фуд и службы доставки.

Как составить бизнес-план по открытию ресторана читайте в этой статье.

Насыщенность рынка

В Москве насчитывается более 350 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 100 компаний. В Санкт-Петербурге насчитывается более 250-300 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 50 компаний.

По общим оценкам специалистов, в Москве и Санкт-Петербурге на сегодня этот рынок занят менее чем на 50%, а в регионах – менее 30%.

Это дает возможность успешно подключаться к этому бизнесу новым игрокам, делая это направление бизнеса весьма перспективным.

Сколько нужно денег для открытия пиццерии

Наверно, это один из главных вопросов, интересующий будущих предпринимателей.

Основные расходы на открытие пиццерии:

  • кухонное оборудование – 15-20 тыс. долларов;
  • заработная плата – 6-8 тыс. долларов;
  • документация – 1 тыс. долларов;
  • продукты питания – 5 тыс. долларов;
  • реклама, дизайнеры – 8 тыс. долларов;
  • необходимый интерьер – 8 тыс. долларов;
  • прочие расходы – 10 тыс. долларов.

В список не вошла стоимость помещения. Аренда стоит примерно 4-5 тыс. долларов.

Если же у Вас в планах строить свое помещение, смело прибавляйте 45-50 тыс. долларов. В итоге около 80 тыс. долларов, но цифры приблизительны, стоит учитывать и формат заведения, и масштабы бизнеса.

При грамотном ведении бизнеса пиццерия окупится уже через 2 года, принося ежемесячную прибыль в 5-6 тыс. долларов.

Требования к открытию пиццерии | Small Business

В большинстве случаев пиццерия отличается непринужденной атмосферой и предлагает одно из любимых блюд Америки. Будь то старинный стиль, сковороды или изысканная пицца, пиццерия обязательно привлечет клиентов, предлагая качественную пиццу по разумным ценам. Хотя пиццерия — не самый простой бизнес для начала, требования для открытия пиццерии довольно просты и легко достижимы.

Юридическая структура

Для пиццерии требуется юридическая структура бизнеса, а также разрешение на ведение бизнеса в пределах штата.Пиццерия может иметь любую из доступных юридических структур, например индивидуальное предприятие или корпорацию. После создания юридической структуры зарегистрируйте название вашего бизнеса и его операции в государстве.

EIN и DUNS

Для открытия счетов и уплаты налогов в пиццерии требуется идентификационный номер работодателя или EIN и номер DUNS. EIN, выданный Налоговой службой, можно получить, заполнив форму IRS SS-4 или заполнив онлайн-заявку на EIN на веб-сайте IRS.Номер DUNS используется для создания кредитной истории пиццерии. Номер DUNS выдается Dun & Bradstreet и признается во всем мире.

Расположение и оборудование

Пиццерия нуждается в свежей пицце и большом количестве места для ожидающих клиентов, независимо от того, работает это ресторан или нет. Для пиццерии требуется просторное место с достаточным пространством для размещения хлебопекарного оборудования и духовок, холодильников и холодильников, зон для приготовления и уборки, прилавков, зоны обслуживания клиентов и сидячих мест.Если пиццерия работает только на вынос, потребуется меньше места. Тем не менее, это место не может быть слишком маленьким, так как оно должно соответствовать местным постановлениям, чтобы обеспечить и сохранить свой лицензионный статус.

Лицензии

Пицца требует соответствующих лицензий для законной работы в ее месте. В большинстве случаев для пиццерии потребуется лицензия на ведение бизнеса или лицензии на торговлю, а также сертификацию продуктов питания и безопасности. Тем не менее, требования к лицензированию различаются в зависимости от города, поэтому важно поговорить с вашим местным городским представителем для уточнения деталей.

Телефон и расчетный счет

Каждой пиццерии нужен способ приема заказов и способ обработки платежей. Используйте номера EIN и DUNS, чтобы установить телефонную линию и текущий счет для пиццерии. Убедитесь, что у вас есть свидетельства о регистрации вашего бизнеса, так как вам может потребоваться доказать, что ваша пиццерия зарегистрирована для открытия счетов.

Продавцы и поставщики

Чтобы не отставать от покупательского спроса и обеспечивать качественные продукты, пиццерия требует заключенных контрактов с качественными продавцами и поставщиками.Принимая решение, учитывайте цену, а также качество и варианты доставки, поскольку все эти аспекты в совокупности будут влиять на качество и доступность пиццы.

Бизнес-план

Специфика и детали работы пиццерии определяют ее успех. Прежде чем приступить к открытию пиццерии, составьте бизнес-план. Бизнес-план поможет определить операционные требования пиццерии, маркетинговые стратегии и начальные затраты, необходимые для достижения успеха пиццерии.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Профессионально писательская с 2004 года, Чармейн Смит специализируется на корпоративных материалах, таких как учебные руководства, бизнес-планы, заявки на гранты и технические руководства. Статьи Смит публиковались в «Houston Chronicle» и на различных веб-сайтах, в них использовался ее обширный опыт в области корпоративного управления и страхования имущества / от несчастных случаев.

Что нужно для открытия пиццерии? | Small Business

В пиццериях часто царит непринужденная атмосфера, которая побуждает семью и друзей собраться за тарелкой пиццы.Прежде чем вы начнете подбрасывать корки для пиццы с целью получения прибыли, подумайте о требованиях к бизнесу и оборудованию для создания нового пиццерия. Многие предприниматели открывают свои рестораны без надлежащего планирования и исполнения, вынуждая их закрыть свои двери. Прежде чем начинать бизнес, составьте надежный бизнес-план с подробным описанием вашей пиццерии.

Деловые и юридические документы

Перед тем, как открыть пиццерию, вам потребуются юридические и деловые документы, необходимые для работы на законных основаниях.Штатам обычно требуется бизнес-лицензия для открытия ресторана. Вы также пройдете осмотр, чтобы убедиться, что вы соблюдаете надлежащие процедуры обработки пищевых продуктов. Если в меню пиццерии есть алкоголь, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. Для защиты вашего бизнеса вам потребуется страхование гражданской ответственности и страхование имущества.

Оборудование

Качественная печь для пиццы — неотъемлемая часть оборудования пиццерии. Вам понадобится обычная печь для пиццы или кирпичная печь, в зависимости от того, как вы планируете готовить пиццу.Вам также понадобятся коммерческие холодильники, чтобы хранить все ингредиенты при безопасной температуре перед их приготовлением. Коммерческий миксер позволяет смешивать большие партии теста и соуса для пиццы. Меньшие потребности в оборудовании включают ножницы для пиццы, сервировочную посуду, сковороды и контейнеры для хранения ингредиентов. Компьютерная система заказов и кассовый аппарат позволяют вести бизнес.

Мебель

Вам также необходимо обставить внутреннюю часть пиццерии. Столы и стулья для размещения ваших гостей очевидны.Если вы планируете предлагать буфет или салат-бар, вам понадобится бар, чтобы эти продукты были горячими или холодными. Если у вас есть барная зона, вам понадобится сервировочное оборудование и барные стулья, чтобы обставить пространство. Добавьте декора на стены, чтобы создать особую атмосферу в пиццерии. Если хотите, например, атмосферу Старой Италии, повесьте фотографии и памятные вещи из Италии.

Пицца

Независимо от того, насколько хорошо выглядит ваш ресторан, если пицца невкусная, вы не получите повторных заказов, необходимых для поддержания работы пиццерии.Улучшите основу пиццы, особенно тесто и соус. Используйте высококачественные свежие ингредиенты, чтобы приготовить пиццу с лучшим вкусом. Запишите конкретные шаги и приемы, чтобы все пиццы выглядели и имели одинаковый вкус. Это послужит базой для обучения персонала, который будет готовить для вас пиццу.

Персонал

Персонал — сердце вашей пиццерии. Серверы имеют прямой контакт с клиентами. Ваши повара несут ответственность за приготовление пиццы стабильного качества для выполнения заказов.Вам нужен квалифицированный персонал, который заботится о клиентах, чтобы создавать положительные впечатления для каждого, кто входит в ваши двери. Ищите личность, которая соответствует ощущениям, которые вы хотите получить в своей пиццерии. Например, если вы хотите создать ощущение маленькой итальянской закусочной, где ко всем клиентам относятся как к семье, наймите людей общительных, представительных и искренних.

Ссылки

Биография писателя

Шелли Фрост, проживающая на Среднем Западе, с 2007 года пишет статьи о воспитании и образовании.Она имеет опыт преподавания, наставничества и управления внешкольными программами. Прежде чем стать писателем, Фрост работал в сфере страхования и тестирования программного обеспечения. Она имеет степень бакалавра искусств в области начального образования и поддерживает чтение.

9 шагов для начала пиццерии

Поскольку 93% американцев едят пиццу хотя бы раз в месяц, неудивительно, что пиццерии являются одними из самых популярных ресторанов. Открытие пиццерии может стать отличным вложением средств, особенно если вы правильно подготовили.Если вам интересно, как открыть пиццерию, ваша первоочередная задача — придумать восхитительные рецепты и решить, какие виды пиццы вы хотите включить в свое меню. См. Ниже полное руководство по запуску пиццерии.

Все товары и оборудование для пиццерий

Открытие пиццерии

Готовы ли вы открыть свою пиццерию или решаете, хотите ли вы ее открыть, важно понимать, что необходимо для начала успешного бизнеса по подаче пиццы.

1. Создайте рецепт пиццы и составьте меню

С пиццерией почти на каждом углу, вы можете выделить свою пиццерию, оттачивая свое мастерство, чтобы ваша пицца была уникальной и вкусной. Высококачественные свежие ингредиенты важны для вкуса, и вы также можете экспериментировать с различными начинками, чтобы создавать инновационные пиццы. Обязательно записывайте каждый шаг, пробуя разные рецепты, чтобы вы могли воссоздать свои изобретения пиццы.

Выбор того, что будет в вашем меню, может подготовить почву для конкретизации вашего стиля обслуживания и бренда.Это также определит, какой тип оборудования вам нужен, аудиторию, которую вы надеетесь привлечь, персонал, которого вы нанимаете, и финансирование, которое вам может понадобиться. Все это важно при формировании вашей идеи и написании бизнес-плана.

2. Выберите стиль обслуживания и бренд пиццерии

Создание многообещающей концепции и бренда важно для представления вашего ресторана, написания бизнес-плана и обеспечения финансирования.

Выбор стиля обслуживания пиццерии

Ниже приведены наиболее распространенные стили обслуживания пиццерий.Вы также можете выбрать комбинацию этих стилей обслуживания. Это решение может в конечном итоге зависеть от того, сколько у вас средств для стартапа, места, которое вы выберете, и вашего уникального видения.

  • Присядьте. Сидячая пиццерия позволяет охватить более широкий круг клиентов, чем другие стили обслуживания. Кроме того, это позволяет вам рассказать о своем бренде, атмосфере и обеспечить гостеприимство. Этот вариант, однако, требует больших вложений.
  • Доставка. Доставка пиццы — удобный вариант для многих покупателей. Однако существует повышенный риск, связанный с безопасностью ваших водителей доставки, а также повышенная цена для клиентов из-за затрат на рабочую силу.
  • На вынос. Пицца на вынос, вероятно, является наименее дорогим вариантом, поскольку для этого требуется меньше оборудования, места, посуды и многого другого. Одним из недостатков является то, что цена и еда — единственные ваши главные аргументы в пользу продажи, в отличие от уникальной атмосферы вашей пиццерии и приветливого обслуживающего персонала.

Выбор бренда пиццерии

Выбор бренда для пиццерии может зависеть от вашего стиля обслуживания.Но вы все равно можете (и должны) создать свой собственный запоминающийся бренд. Вы предпочитаете повседневную повседневную жизнь, ориентированную на миллениалов, или предпочитаете изысканные итальянские блюда в сидячем положении? Вы — старомодный центр пиццы с бутылками кока-колы и ретро-вывесками? Помимо еды, которую вы предлагаете, бренд вашего ресторана и его восприятие являются следующими факторами, которые привлекают клиентов, поэтому не забудьте тщательно продумать свою концепцию.

3. Составьте бизнес-план для пиццерии

Вот базовый обзор того, что должно быть включено в бизнес-план вашей пиццерии. Бизнес-план необходим для структурирования вашего бизнеса, — для поддержания организованности и получения финансирования.

  1. Краткое содержание
  2. Обзор и описание компании
  3. Анализ рынка
  4. Деловые предложения
  5. Менеджмент
  6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
  7. Финансовый прогноз

4. Найдите отличное место для пиццерии

Когда выбирает место для открытия пиццерии, мы рекомендуем следующие методы:

  • Попробуйте найти район, где мало подобных ресторанов. Здоровая конкуренция может быть хорошей вещью в мире ресторанов, но вы не должны быть омрачены самой популярной пиццерией поблизости.
  • Найдите хорошо заметное место. Если возможно, выберите место с видом на оживленную улицу, с интенсивным пешеходным движением или с парковочными местами. Если ваша пиццерия открыта и приглашает прохожих, у вас больше шансов привлечь новых клиентов.
  • Изучите демографические данные и особенности питания людей в этом районе. Убедитесь, что существует клиентская база, которой понравится ваш стиль обслуживания и бренд вашего ресторана в выбранном вами месте.

5. Гарантированные ссуды и финансирование для вашей пиццерии

При поиске финансирования для вашего ресторана, вы сначала захотите выяснить, какая сумма общего стартового финансирования вам понадобится для вашей пиццерии. Сначала вы должны оценить, сколько денег у вас уже есть для финансирования стартапа, и сколько еще вам понадобится, чтобы открыть свою пиццерию.

Для этого учтите все затраты на открытие вашей пиццерии и затраты, необходимые для ее ежедневной работы. Затем вы должны заранее составить бюджет, спрогнозировать и спланировать следующий год, чтобы знать, сколько вам потребуется для продолжения бизнеса. Подумайте о том, чтобы подать заявку на ссуду для открытия ресторана, если вам нужно финансирование для выполнения вашего бизнес-плана.

6. Запаситесь оборудованием для пиццерии

Оборудование для пиццерии, необходимое для вашей пиццерии, будет зависеть от концепции вашего ресторана, но есть некоторые предметы первой необходимости, которые понадобятся каждой пиццерии:

  • Холодильное оборудование
  • Оборудование для приготовления теста, такое как тестораскаточные машины, тестовые прессы и расстойные шкафы
  • Печи для пиццы — вы можете выбрать конвейерные печи, печи с импинджером, подовые печи для пиццы, конвекционные печи или кирпичную печь для пиццы
  • Основные принадлежности для приготовления, включая ножницы для пиццы, разделочные доски, сервировочные принадлежности и тарелки
  • Принадлежности для сервировки, такие как подставки для пиццы и пакеты для доставки пиццы

7.Нанять квалифицированных сотрудников

Ваши сотрудники будут лицом вашей пиццерии, поэтому вы должны быть уверены, что они будут представлять вас наилучшим образом. При собеседовании кандидатов ищите позитивных, теплых личностей. Важно, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно, взаимодействуя с вашими сотрудниками. Также ищите потенциальных сотрудников, которые искренне заинтересованы в том, чтобы стать частью вашего ресторана. Если они заботятся об успехе вашей пиццерии, они с большей вероятностью приложат много усилий и усилий.

8. Рекламируйте свою новую пиццерию

Важно, чтобы местные жители и приезжие знали о вашей пиццерии и могли найти о ней полезную информацию. Создайте ажиотаж вокруг своей новой пиццерии, чтобы побудить клиентов попробовать ее.

  • Используйте социальные сети. Создайте учетную запись Facebook и Instagram, которая будет привлекать потенциальных клиентов фотографиями вашей еды, фотографиями сотрудников из-за кулис и информацией о вашей пиццерии.Обязательно используйте качественные фотографии.
  • Создайте привлекательный веб-сайт. Ваш веб-сайт должен быть удобным для навигации и представлять ваш бренд. Включите всю необходимую информацию о вашей пиццерии, такую ​​как ваш адрес, номер телефона, часы работы и меню.
  • Присоединяйтесь к Yelp. Это еще один простой способ для посетителей легко узнать о вашей пиццерии, а также оставить отзыв. Поскольку это известный веб-сайт, присоединение к Yelp также повысит ваш авторитет.
  • Создайте объявление для местной газеты. Извещение перед тем, как открыть пиццерию, может дать вам преимущество, особенно если пиццерия уже популярна в этом районе.
  • Создайте цифровую регистрацию. Создайте программу цифровых вознаграждений с помощью приложения, которое понравится растущему числу потребителей, использующих смартфоны.
  • Создайте список рассылки. Уловка для привлечения клиентов с помощью электронных писем заключается в использовании релевантного контента для каждой группы клиентов.Например, отправка специальных предложений на ужин клиентам, заказавшим билеты, или отправка купонов на доставку клиентам, оформляющим онлайн-заказы, — это отличные идеи. Электронная почта должна сообщать о вашем бренде и налаживать отношения с гостями, которые с нетерпением ждут, чтобы выбрать вашу пиццерию.
  • Предлагайте акции новым клиентам. Подарить гостям бесплатный безалкогольный напиток или дополнительный гарнир с кусочком пиццы. Это создаст у клиентов впечатление, что к ним хорошо относятся в вашем заведении, и они с большей вероятностью порекомендуют вашу пиццерию и вернутся сами.
  • Рассмотрите возможность проведения торжественного открытия. Это может произойти после вашего мягкого открытия или вместо него. Вы также можете проводить другие мероприятия, такие как ночные акции, вечера пиццы, музыкальные мероприятия или тематические ужины.

9. Разместите мягкое открытие

Мы рекомендуем провести мягкое открытие до вашей полноценной даты начала. Это позволяет вам протестировать свои стратегии обслуживания и исправить любые проблемы, которые могут возникнуть. Подумайте о том, чтобы предложить меньшее меню или просто подавать на часть дня.Вы также можете организовать семейное мероприятие с друзьями или семьей с дополнительными блюдами или пригласить представителей местных предприятий. Эти подходы также помогут вам получить местных покровителей, которые могут рассказать о вашей новой пиццерии до его официальной даты открытия.

При таком высоком спросе на пиццу открытие пиццерии может принести большую прибыль. Но эта прибыльная прибыль более вероятна при безупречном логистическом планировании, вкусных рецептах и ​​отличительном бренде и концепции. Если вы ищете более конкретные способы увлечь своих клиентов пиццерией, обязательно учитывайте новые тенденции в сфере общественного питания в своей пиццерии.

Как успешно открыть пиццерию всего за 5 шагов

Все любят хороший кусок пиццы, а некоторые любят его настолько, что делают это своей работой и средством к существованию. Если вы думаете об открытии малого бизнеса и особенно интересуетесь, как открыть пиццерию, мы здесь, чтобы помочь.

В США очень популярна пицца: 93% американцев покупают пиццу хотя бы раз в месяц. [1] Для сравнения: это около 350 ломтиков, которые американцы съедают в секунду, или 100 акров пиццы, съеденных за день.

Почему американцы так любят пиццу? По словам Роба Велтри, владельца Pizza in the Square в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, любовь к пицце — это простая концепция: «Это одна из самых полезных для здоровья вредных продуктов, которые вы можете есть», — говорит он как ни в чем не бывало. Сегодня примерно 17% ресторанов страны — это пиццерии, а самая прибыльная независимая пиццерия в Америке — это Moose’s Tooth Pub and Pizzeria в Анкоридже, Аляска, продажи которой ежегодно составляют около 6 миллионов долларов.

Так что, если вы готовы сделать рывок к ресторатору, продолжайте читать, чтобы узнать, как открыть собственную пиццерию.

Шаг 1. Создайте бизнес-план для своей пиццерии

Обычно первым шагом к открытию бизнеса является составление бизнес-плана. Когда вы открываете пиццерию, большая часть этого плана состоит в том, чтобы предложить идеальный продукт, чтобы ваши клиенты возвращались за новыми.

Pizza in the Square существует уже почти 30 лет, и Велтри был там с первого дня. В результате он вспоминает времена, когда люди боялись попробовать пиццу, которая немного отличалась от традиционной.Это уже не так.

«Прямо сейчас в пиццу можно положить что угодно», — говорит он. «Вы действительно можете. Я думаю, это одна из вещей, которые делают нас успешными. Мы всегда готовы меняться и делать вещи по-другому ».

Возможно, итальянские иммигранты, которые познакомили американцев с пиццей в конце 19 века, не одобрили бы пирог Nutella от Велтри или пиццу со спагетти и фрикадельками, но современные, более экспериментальные потребители их любят. «Достаточно взглянуть на отзывы о пиццерии для подтверждения», — говорит Велтри.

Когда у вас будут идеальные рецепты и научное меню, пора составить остальную часть вашего бизнес-плана для вашей пиццерии. Это включает в себя создание бюджета, плана маркетинга и продаж, названия вашего магазина, а также должно включать идеи для ресторана или бизнес-помещения.

На этом этапе вам еще нужно определиться с юридической структурой вашего бизнеса. Выбор юридического лица будет необходим для создания вашего бизнес-плана и последующих шагов, включая то, какие налоги вы будете платить и какие юридические обязанности вы возьмете на себя.Независимо от того, выберете ли вы индивидуальное предприятие, LLC, C-corp или другую бизнес-структуру, вам потребуется предоставить эту информацию, когда вы выполните следующие шаги по открытию магазина пиццы. И имейте в виду, что при принятии этого решения вы можете проконсультироваться с бизнес-юристом.

Шаг 2. Зарегистрируйте свою пиццерию

После того, как вы составили бизнес-план для своей пиццерии и выбрали юридическое лицо, следующим шагом в открытии пиццерии будет регистрация вашей компании.Для этого вам потребуется идентификационный номер работодателя (EIN), также известный как идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете подать заявку на получение идентификационного номера работодателя в IRS онлайн и получить его практически мгновенно, и этот номер будет использоваться для налоговых, банковских и кредитных целей.

Регистрация вашего бизнеса также означает запрос названия вашей пиццерии, что является разным процессом в каждом штате. Однако во многих штатах, например в Пенсильвании, есть онлайн-база данных, где вы можете проверить, доступно ли желаемое название вашей компании.

После того, как вы установили, что название, которое вы хотите для вашей пиццерии, доступно, вам следует зарегистрировать бизнес под этим именем, следуя правилам, установленным государством, в котором вы будете управлять своей пиццерией.

Шаг 3. Получите все необходимые лицензии или разрешения для вашей пиццерии

Каждый раз, когда вы подаете еду, вам потребуются дополнительные разрешения и лицензии, чтобы сделать это на законных основаниях. В конце концов, есть определенный уровень ответственности, связанный с обслуживанием клиентов горячим ломтиком (или пятью).

Правила, касающиеся этих бизнес-лицензий и разрешений, могут отличаться от штата к штату, но вам, скорее всего, понадобится лицензия на услуги общественного питания, разрешение на работу с продуктами, разрешение на санитарное состояние здания и многое другое.

Наличие свежих ингредиентов не только хорошо с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но и покупатели этого хотят. «За последние несколько лет я увидел, что люди снова обратились к качеству», — говорит Велтри. «Если немного дороже, они понимают. Благодаря новостям, социальным сетям и всему остальному [потребители] узнали, как выросли такие вещи, как стоимость товаров.Они примут хорошее качество, если им придется платить за него больше ».

Он добавляет: «Мы каждый день измельчаем помидоры вручную. Так мы делаем соусы. Все делается с нуля. Каждый соус готовится с нуля. Иногда это занимает немного больше времени, но все делается по-новому. И это то, на чем мы сосредоточены с первого дня «.

Если вы также планируете продавать алкоголь в пиццерии, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков, что само по себе может оказаться сложным процессом. Прежде чем открывать двери для клиентов, убедитесь, что вы понимаете все лицензии и разрешения, которые вам понадобятся при открытии пиццерии.

Шаг 4. Составьте финансовый план и получите финансирование для своей пиццерии

Создание финансового плана не менее важно, чем создание идеального рецепта, но и для открытия магазина пиццы. В конце концов, открытие любого нового бизнеса обычно обходится недешево. Как потребитель вы можете подумать: «Насколько дорогими могут быть ингредиенты? Я могу купить кусок за доллар на улице, во сколько вообще может стоить магазин, чтобы приготовить пиццу? » На самом деле ответ таков: открытие пиццерии и успешное ее ведение может стоить очень дорого.

По словам Велтри, прилавок с пиццей и, возможно, несколько киосков может стоить от 75 000 до 100 000 долларов. Если вы хотите открыть сидячую пиццерию, вы можете заработать минимум полмиллиона. Какая бы пиццерия ни выглядела вашей мечты, будьте реалистичны и переоцените свои стартовые затраты, добавив еще 15–25% к своему бюджету, чтобы не столкнуться с финансовыми проблемами при открытии пиццерии.

Обоснование высоких затрат Велтри: «Оборудование недешево.”

«У меня две печи спереди», — объясняет он. «Обычная, старомодная печь с камнем и всем остальным, а под ней еще и конвейерная печь».

Хотя наличие такого необычного оборудования, как дровяная печь, может иметь более высокие затраты, как показывает отчет New York Magazine, такой приятный вкус, который он производит, может того стоить. [2] Например, подумайте о знаменитой бруклинской пиццерии Roberta’s, которая приобрела огромную популярность и пользуется популярностью благодаря своим пирогам, приготовленным на дровах, и домашним ингредиентам.

Прежде чем вы отчаиваетесь, есть финансовые решения, которые могут предоставить деньги, необходимые для открытия вашей пиццерии. От финансирования оборудования для ресторана до ссуды для бизнеса или даже кредитной карты с годовой процентной ставкой 0% — есть несколько вариантов, которые помогут начать работу над пиццерией.

Здесь также действительно может пригодиться ваш бизнес-план. Любой, кто думает дать вам деньги, захочет увидеть, что у вас есть твердый план для начала бизнеса и, в конечном итоге, получения прибыли.Итак, надеетесь ли вы на получение кредита в банке или на инвестора, наличие надежного бизнес-плана является ключом к открытию магазина пиццы.

Шаг 5. Откройте счет в коммерческом банке для своей пиццерии

Как только ваша пиццерия будет официально зарегистрирована и вы начнете тратить на нее деньги, вам следует открыть счет в коммерческом банке. Вы хотите, чтобы финансы вашего бизнеса были отделены от личных финансов, по крайней мере, для целей налогообложения. Открытие банковского счета на раннем этапе также является важным элементом для создания кредитного рейтинга вашего бизнеса.Вы можете проверить свой бесплатный отчет о кредитной истории в нескольких местах в Интернете. Кредитный рейтинг вашей компании — еще одна причина, по которой EIN важен и почему он вам нужен, независимо от того, требуется он для вашего бизнеса или нет.

Когда вы открываете пиццерию, вам понадобится как минимум бизнес-счет и кредитная карта. После создания учетной записи и кредитной карты обязательно используйте их для любых расходов, связанных с вашей пиццерией, включая покупки, оплату счетов и т. Д.

Итог

Насладиться кусочком пиццы может быть легко, но открыть пиццерию — и поддерживать ее бесперебойную работу — немного сложнее.Выполнив описанные выше действия, вы сможете фактически открывать двери своего нового бизнеса.

Ваш новый пиццерий будет тяжелым трудом, но награда — улыбки на лицах любителей пиццы во всем мире.

Источники статей:

  1. TheWeek.com. «Одержимость Америки пиццей: в цифрах»
  2. NYMag.com. «Пиццаномика»

Как открыть пиццерию

Пицца — это крупный бизнес в Соединенных Штатах, который, по данным Food Service Warehouse, компании, занимающейся продажей оборудования и расходных материалов для ресторанов, ежегодно приносит 36 миллиардов долларов. Хотя открытие пиццерии, где подают любимые американские блюда, может показаться захватывающим, вам нужно хорошо спланировать, прежде чем продавать свой первый пирог. Найдите время, чтобы сделать домашнее задание, чтобы ваша пиццерия была успешной с первого дня.

Franchise or Independent

Инвестирование в франшизу по продаже пиццы дает несколько преимуществ, включая доступ к признанному бренду для продажи вашего продукта. Франчайзер предоставляет руководства, которые помогут вам приготовить пиццу, нанять персонал и продвигать бизнес, избавляя от множества догадок.Однако, если у вас есть проверенный рецепт или вы заинтересованы в создании собственного бренда, вы можете подумать об открытии собственного заведения под своим именем. Начните с решения, продавать ли пирог по кускам с несколькими столиками и едой на вынос или полноценный ресторан с обеденной зоной и зоной бара.

Расположение, расположение, расположение

Независимо от того, какой маршрут вы выберете, арендуйте место в зоне с интенсивным движением, достаточно большое для кухни и нескольких больших духовок. Если вы планируете предлагать пиццу на вынос, создайте стойку для выноса еды отдельно от основной обеденной зоны.Обильная парковка — еще одно обязательное условие, особенно если вы планируете обедать в ресторане. Ознакомьтесь с требованиями к бизнес-лицензиям вашего штата, города и округа, правилами зонирования и законами об инспекции департаментов здравоохранения, которые требуют тщательной проверки вашего ресторана перед открытием.

Оборудование для обучения

Убедитесь, что вы покупаете оборудование, которое соответствует вашему бизнес-плану. Например, если вы хотите, чтобы аромат горелого дерева был похож на дровяной, вам понадобится дровяная печь. Поищите бывшую в употреблении плиту, чтобы сэкономить.Решите, какие еще продукты вы планируете подавать, например кальцоне и бутерброды, поскольку для них может потребоваться тостер или конвейерная печь. Вам также понадобятся разделочные столы, стеллажи и холодильники для хранения припасов. Купите мерные стаканы и весы, чтобы постоянно взвешивать начинки. Таким образом, вы не будете гадать и не вкладываете слишком много денег в свои пироги — один из самых быстрых способов потерять деньги в пиццерии. Вам также нужна компьютеризированная система заказов, чтобы приемщики заказов могли легко получать заказы клиентов с первого раза.

Поставщики продуктов питания

Установите отношения с вашим поставщиком продуктов питания, чтобы получать лучшие предложения по ключевым товарам, таким как сыр и мука. По данным Food Service Warehouse, эти два продукта чаще всего используются при приготовлении пиццы, и цены на них колеблются. Как только вы поймете, чем будете пользоваться еженедельно, заключите сделку, чтобы ваши расходы были стабильными.

Продвижение продукта

Когда вы готовитесь к открытию, разошлите листовки и меню местным жителям и предприятиям, объявляя о вашем торжественном открытии, вместе с бесплатными образцами и специальными предложениями, такими как пицца «купи один — получишь — один».Поощряйте счастливых посетителей размещать отзывы и фотографии своей пиццы на сайтах онлайн-ресторанов, чтобы укрепить доверие. Соберите адреса электронной почты каждого человека, который входит в вашу пиццерию, и иногда отправляйте по электронной почте специальные предложения с купонами на доллары на их следующую пиццу или бесплатные дополнительные начинки. Подумайте о создании собственного веб-сайта с обзорами, фотографиями, меню и услугой заказа, чтобы укрепить свой бренд. Добавьте распечатываемые купоны на бесплатные начинки и специальные цены на пиццу в медленные дни.

Итак, вы хотите открыть пиццерию?

«Я всегда мечтал иметь пиццерию. Ничего особенного. Мы будем держать это под контролем. Будет здорово! Может быть, небольшой бар с прохладным разливным пивом. Ничего особенного. Несколько красивых уютных кабинок. Семьям это понравится. Мы также можем приготовить несколько блюд из пасты. Мы будем использовать старый рецепт маринары моей бабушки. Все всегда в восторге от этого. У всех моих друзей и семьи будет отличное место, чтобы собраться вместе за едой и напитками.У нас всегда будет возможность развлекаться. Это будет похоже на второй дом для всех, кого я знаю. А это пицца. В пицце много денег, верно? Только мука, вода и прибыль. Я знаю отличного парня, который работает в пиццерии, который мог бы управлять этим заведением во сне. Он любит меня. Он мгновенно приедет сюда работать. Я выяснил всю финансовую структуру. Я копил двадцать лет, поэтому могу оплатить все это из своего кармана, не взяв ссуду в банке. Я продолжу работать на своей основной работе и буду получать зарплату таким образом, и тогда мне не нужно будет получать деньги за себя.Это финансовое золото. Я тоже знаю это место. Это будет хоум-ран! »

Ах, фактор романтики владения пиццерией. Высказывались ли когда-нибудь из ваших уст или даже в воображении? Многие честно ответят утвердительно. И знаешь, что? Ты прав. Все, что вы вообразили, возможно на 100 процентов. Все эти идеи и мечты могут стать реальностью. Но затем мы читаем исследования, которые показывают, что ресторанные стартапы терпят неудачу на 60 процентов в первый год, а затем на 80 процентов в течение первых пяти лет. Как это может быть? Теоретически может показаться, что бизнес по производству пиццы с учетом его более высокой прибыли не попадает в эти категории. Тем не менее, это так. Давайте посмотрим на другую сторону блестящей медали и рассмотрим некоторые факторы, которые не всегда могут быть так очевидны на поверхности.

Расположение, расположение, расположение

Вы выбрали лучшее место. Вы уже какое-то время наблюдаете за этим пространством и можете себе представить, что оно заполнено бизнесом.Большой. Теперь давайте глубже заглянем в это фантастическое место.

Если это место в городе, вам, вероятно, придется рассчитывать на большое количество пешеходов. Сколько людей будет проходить мимо этого места в обеденное и вечернее время каждый день? Какой процент этих людей вам нужно войти в дверь в эти часы? У вас есть маркетинговый план, на который вы можете спокойно положиться, чтобы встать на ноги?

Если вы живете в пригороде, на что будет ориентирована ваша столовая? Если в ресторане обедают клиенты, вы должны быть уверены, что сможете легко их туда доставить. Им нужно будет иметь возможность припарковаться и без труда войти в дверь, иначе они уйдут куда-нибудь. У вас есть собственная выделенная парковка? Большинство нет. Если вы разделяете общую парковку, внимательно посмотрите, с кем вы ее делите. Есть ли в соседнем здании супермаркет или спортзал? В те часы, когда вам понадобятся легкодоступные парковочные места, это может вызвать большие заторы. Если ваши соседи работают в медицинских или других профессиональных учреждениях, это может лучше удовлетворить ваши потребности. У вас есть не только встроенная толпа за обедом, но и вы можете быть уверены, что к 5 часам все эти люди пойдут домой, оставив эту площадку широко открытой для ваших гостей.

Возможно, вы больше ориентируетесь на бизнес на вынос. В этом случае ключевым моментом является быстрый и легкий доступ. Никто не против пройти через парковку, когда собираются сесть за обед. Еда на вынос — совсем другое животное. Парковочные места прямо перед дверью или очень близко к ней будут обязательно. Гости не будут довольны идеей пронести две большие пиццы, салат, крылышки и двухлитровую бутылку содовой на тысячу футов через переполненную парковку к единственному открытому месту, которое они могли найти рядом с припаркованным по диагонали Corvette. через три пространства.Место расположения! Есть веская причина, по которой каждый всегда произносит слово по три раза — это критически важно для вашего успеха!

Опыт vs. неопытность

Допустим, вы стоматолог, которому всегда нравилась идея когда-нибудь стать владельцем пиццерии. Отличная еда, модный декор, отличный персонал, уютный бар и спорт по телевизору. Звучит замечательно. У вас есть деньги в банке для финансирования проекта. Никаких забот. Джим из XYZ Pizza на другом конце города приедет за вами туда.Наймите горстку других людей, и вы начнете работать. Торжественное открытие прошло с огромным успехом. Ты хит. О тебе говорят в городе. Всем нравится твое место. Все идет так хорошо, что вы даже планируете инвестировать в одну из этих машин для счета долларовых купюр, чтобы помочь вам со всеми этими деньгами.

Затем наступает утро пятницы, и ваш менеджер, Джим, попадает в автомобильную аварию по дороге на работу. Сломанное бедро. От шести до восьми недель. Что вы делаете? Он был начальником.Остальные ребята не могут выполнять свою работу. К тому же сегодня пятница, а ты стал мужчиной в низком росте. Сможете ли вы прикрыть его шесть-восемь недель, пока он не вернется? Может быть, вы сможете очистить свой распорядок дня и обменять зубную дрель на фартук. Итак, теперь вы на своей кухне. Следующие несколько дней будет очень жарко и влажно, поэтому ребята хотят знать, насколько отрегулировать температуру воды для теста. Хм? Эй, Пит никогда раньше не делал Бешамель. Не могли бы вы показать ему, как? Новая официантка только что попросила кого-то заказать бутылку вина, и она нервничает, открывая ее.Можете ли вы подойти с ней к столу и помочь? Впереди продавец пива, парень по телефону с жалобой, а туалет в женской комнате не смывается. Где это зубное сверло, когда оно действительно нужно?

Опыт — ключ к успеху. Часто люди смотрят на пиццерию как на легкую инвестицию, от которой они могут насладиться всеми плодами. Может быть. Но в дни, когда стены рушатся, вам нужно будет вмешаться и спасти положение. Меньшее — обрекает себя на неудачу.Вы бы не позволили своему менеджеру, Джиму, назначить миссис Смит прием по поводу корневого канала в 3 часа, не так ли? Точно. Это твое дело. Другие могут управлять им за вас, но вы не можете позволить ему держать вас в заложниках, если ваших людей там нет. Будьте опытными.

Финансовый менеджмент

Финансовые прогнозы должны включать все обязательства. Это должно означать арендную плату, коммунальные услуги, заработную плату, налоги, расходы на питание и прочее на гипотетической странице 2.Слишком часто операторы уделяют пристальное внимание этим большим обязательствам на странице 2, в то время как различные расходы на странице 2 часто упускаются из виду, потому что они представляют собой всего лишь «горстку мелочей» по сравнению с большими вещами. Это область, где слишком многие потенциальные рестораторы в конечном итоге сами себя пинают. Они понятия не имели, насколько большой будет эта «разная» гора.

Давайте кратко рассмотрим некоторые из тех мелких вещей, которые часто не принимаются во внимание или сначала не учитываются должным образом.

  • Налоги на заработную плату (FICA и удержание могут достигать 20% -25% дополнительных расходов на заработную плату)
  • Страхование гражданской ответственности
  • Страхование компенсации работникам
  • Федеральный налог и налог штата по безработице
  • Налог на юридическое лицо в некоторых штатах
  • Бухгалтерский учет и начисление заработной платы
  • И их всех дедушка: комиссия за обработку кредитной карты

Только эти несколько предметов могут приносить тысячи долларов каждый месяц.Это некоторые из хитрых вещей, которые не всегда принимаются во внимание вначале и могут создать финансовую опасность для начинающего пиццерии. О, и здесь тот, кто точит ножи; так же мойщик окон и парень, который чистит линии пивных кранов. Все хотят, чтобы им платили.

Семейные обязанности

Вы одиноки? Это может помочь, если вы не возражаете, что ваше приложение для знакомств какое-то время бездействует. Если вы женаты или имеете семью, возможно, будет целесообразно обсудить с ними возможные временные ограничения.Часто мы видим хозяина, сидящего за столом, наслаждающегося пивом и беседующего с друзьями. Вы можете подумать: «Вау. Выглядит очень красиво ». Это. Но чего вы не заметили, так это того, как этот владелец дошел до такой степени, что мог так получать удовольствие.

Если он был стартапом, то ему, очевидно, приходилось строить этот бизнес с нуля, и он не всегда имел тот денежный поток, который у него есть сейчас. В самом начале, когда он мог позволить себе только себя, ему приходилось работать сто дней подряд без выходных, из-за болезней и усталости.Готовы ли вы принести такие личные жертвы, если это необходимо, для достижения успеха? Есть ли у вас дома система поддержки, которая позволила бы вам делать такие вещи и при этом поддерживать здоровые семейные отношения? Это вопросы, которые нужно задавать сейчас, а не позже, когда будет слишком поздно.

Цель не в том, чтобы вас напугать. Скорее, это показать вам другую сторону этой блестящей монеты, которую часто скрывают. Намного лучше получить информацию и опыт от коллег сейчас, чем учиться на собственном горьком опыте.Вы слишком много работали, чтобы заработать этот инвестиционный капитал. Обладая надлежащей информацией и подготовкой, вы можете добиться успеха и не быть частью этой неудачной статистики. Планируйте головой, а не сердцем. И, кстати, тот туалет в женской комнате до сих пор не смывается!

Майкл Андроу, проработавший более 30 лет в ресторанном бизнесе, начал делать пиццу в 1986 году и в настоящее время владеет отмеченной наградами пиццерией E&D Pizza Company в Эйвоне, Коннектикут.

Как открыть пиццерию с помощью этих ресурсов

Вы найдете обширную коллекцию статей, написанных разными авторами, организованную по разделам, чтобы дать вам коллекцию ресурсов, которые вы будете использовать для открытия и ведения пиццерии.

Включены такие темы, как; как начать бизнес по производству пиццы, отраслевую статистику и тенденции, оборудование для запуска, страхование, требования к сотрудникам, идеи названия компании, бизнес-кредиты и многое другое.

На что следует обратить внимание, прежде чем открывать двери

Прежде чем перейти к деталям и практическим рекомендациям, необходимо учесть ряд моментов, прежде чем открывать двери.

Приступим.

Почему вы заинтересованы в открытии пиццерий?

Очень важно определить причины, по которым вы открываете свой бизнес.Некоторые люди начинают бизнес, чтобы стать самим себе начальником и уйти от работы. Другие хотят получить финансовую выгоду. Затем у некоторых появляется страсть к отрасли, продуктам и услугам, которые предоставляет бизнес.

Когда вы увлечены своим делом и возникают проблемы, вы сосредотачиваетесь на решениях, а не на стратегии выхода. Страсть к своему делу — один из ключевых элементов успеха.

Это тот вид бизнеса, который вам нужен?

Позвольте мне вас спросить? Если бы в вашем распоряжении было десять миллионов долларов, закрепленных на вашем банковском счете, вы бы открыли и управляли пиццерией?

Если вы ответили утвердительно, значит, у вас есть страсть к ведению этого вида бизнеса. Если бы вы ответили «нет», что бы вы сделали? И стоит ли вам заняться этим вместо этого?

Какой вид пиццерий вы рассматриваете?

Есть разные настройки для пиццерии. Что вы думаете:

  • Ресторан?
  • Концессионный стенд или тележка с едой?
  • Уилл, вы сосредоточитесь только на еде на вынос?
  • Вы будете продавать пиццу по кусочкам?
  • Будет, вы включаете другие элементы, например, подписку
  • Вам необходимо определить, какой тип бизнеса вы хотите, чтобы вы могли оценить начальные затраты и убедиться, что ваша идея запуска осуществима.

Спрос на пиццу в вашем районе

Было бы лучше изучить рынок того места, где вы планируете открыть свой магазин.

Если нет спроса, нет смысла открывать пиццерию в этом районе.

В условиях насыщенного рынка пиццы выйти на рынок будет сложно. Вам нужно будет придумать что-то новое, чего не хватает на рынке, или предложить более качественные продукты и услуги.

Когда дело доходит до высококонкурентного рынка, одним из первых вопросов, с которыми будут конкурировать владельцы бизнеса, является цена.Когда идет ценовая война, проигрывают все; временами прибыль настолько мала, что даже не стоит соревноваться.

Лучше всего найти район, где есть спрос на пиццу, а рынок не насыщен.

Получение внутренней информации:

Вот метод, которым я хотел бы поделиться с вами, чтобы получить внутреннюю информацию о владении и ведении пиццерии.

Ищите выставленные на продажу пиццерии. Свяжитесь с продавцом, чтобы назначить встречу. Подготовьте все свои вопросы до встречи с владельцем.

Когда вы прибудете на место работы, вы можете заказать экскурсию; вы можете встретиться с сотрудниками и поговорить с ними о бизнесе. Вы также можете получить возможность изучить прибыльность компании, расходы, договоры аренды и другие вопросы.

Включите такие вопросы, как:

  • Каковы самые большие проблемы при ведении этого бизнеса?
  • Если бы вам пришлось начать все сначала, что бы вы сделали по-другому?
  • Что побудило вас начать этот бизнес?
  • Эти типы вопросов позволяют получить информацию, основанную на опыте владельца в индустрии пиццы.

Вы также можете задать такие вопросы, как:

  • Как давно у вас есть этот бизнес?
  • Вы начали с нуля или взяли на себя управление?
  • Что вы посоветуете тем, кто возьмет на себя эту операцию?
  • Почему вы хотите продать?
  • Готовы ли вы профинансировать покупку?
  • Есть ли залоговые права или судебные иски против компании?
  • Планируете ли вы открытие в другом месте?
  • Какую прибыль приносит этот бизнес?
  • Каковы ежемесячные расходы?
  • Какая у вас самая высокая цена?
  • Если бы у вас была возможность, вы бы расширились? И почему
  • Вы когда-нибудь думали об открытии в нескольких местах? И почему?
  • и т. Д.

Приведенные выше вопросы дают представление о текущем состоянии бизнеса и о том, почему владелец хочет его продать.

При описанном выше подходе у вас есть внутренняя информация, основанная на опыте, которой у вас нет, но которую вы можете использовать, чтобы начать свой пиццерий.

Теперь встретимся со следующим владельцем бизнеса, который хочет продать. Чем чаще вы это делаете, тем больше у вас будет информации и знаний.

Вот еще одно соображение в связи с описанным выше подходом. Вы можете обнаружить, что покупка одного из предприятий, которые вы посетили, — лучший путь.

Если бизнес настроен так, как вы этого хотите, и готов зарабатывать деньги в день вашего прихода к власти, это следует учитывать. Но прежде чем заключить сделку, нужно сделать еще один шаг.

Оцените возможность участия в франшизе. Изучая франшизы, связанные с пиццей, вы получите много информации, как и при встрече с владельцами бизнеса, которые хотят продавать.

Теперь у вас есть подробная информация о компаниях, которые продаются, о возможностях франшизы и о том, что нужно, чтобы начать с нуля.Вы можете не торопиться, чтобы выяснить, какой подход лучше всего.

См. Раздел ресурсов для получения списка компаний, которые продаются. Вы также найдете раздел о возможностях франшизы со списком доступных франшиз, связанных с индустрией пиццы.

Ресурсы:

Далее в этом посте вы найдете ресурсы, которые я отобрал и сгруппировал по разделам для вашего удобства. Вам потребуется время, чтобы просмотреть ресурсы, поэтому вы можете добавить эту страницу в закладки, чтобы вернуться, когда она вам понадобится.

Сборник ресурсов, связанных с открытием пиццерии

Рекомендации перед началом работы

Что следует учитывать перед тем, как начать свой бизнес

Как открыть пиццерию

В этом разделе предлагаются различные советы и идеи для обзора того, что вы нужно изучить, чтобы начать свой бизнес. Статьи в этом разделе дают представление о том, как начать пиццерию.

Вам нужно будет провести исследование в соответствии с вашим конкретным планом.Например, вам нужно будет выяснить, какой тип оборудования вам нужен, ваша лицензия на ведение бизнеса и разрешения для вашего региона. Чем больше вы исследуете и планируете, тем лучше для вас будет успешный стартап.