Цены на свиней живым весом
Предлагаем Вашему вниманию выдержки из обзоров рынка мяса и мясопродуктов от АБ-Центр по теме:
Цены на живых свиней на убойВажно! Статистика цен на живых свиней в РФ обновляется на постоянной основе в режиме онлайн. Для ознакомления, перейдите по ссылке:
Цены на свиней живым весом, данные на 17-ю неделю 2015 годаЦены на живых свиней на убой в европейской части России на 17-й неделе 2015 года составляли 117,5 руб/кг с НДС. Стоимость живых свиней I категории находилась на уровне 121,3 руб/кг, II категории – 113,7 руб/кг.
Цены на свиные полутуши отечественного производства составляли 172,2 руб/кг с НДС (цена за объем от 20 тонн). Стоимость полутуш I категории находилась на уровне 176,3 руб/кг, II категории – 168,1 руб/кг.
Средние цены на живых свиней на убой (I и II категории) на 18-й неделе составили 122,8 руб/кг с НДС – по отношению к 17-й неделе они укрепились на 4,5%. Средние цены на свиные полутуши достигли 178,0 руб/кг – рост цен на 3,4%. Укрепление цен на живых свиней и свинину в этот период обусловлено сезонным ростом спроса на мясо (окончание Великого Поста, майские праздники, дачный сезон).
Цены на свиней живым весом, данные на 20-ю неделю 2015 года
Средние цены на живых свиней в России на 20-й неделе 2015 года составили 121,7 РУБ/кг (цены на свиней 1 категории составили 124,9 РУБ/кг, цены на свиней 2-й категории – 118,5 РУБ/кг). За последние 20-ю неделю они снизились на 1,0%.
Цены на свинину в полутушах на 20-й неделе составляли 175,2 РУБ/кг (свинина 1-й категории – 179,4 РУБ/кг, 2-й категории – 171,0 РУБ/кг). За 2 недели цен снизились на 1,6%.
Отрубы подешевели более существенно – в среднем почти на 5,0%. Цены на свиные субпродукты и шпик снизились более чем на 6,0%. Практически все падение цен пришлось на 20-ю неделю (с 11 по 17 мая).
Цены на свинину импортного производства на условиях CIF на 20-й неделе (приход товара в порт на 23-й неделе) снизились в среднем на 1,7%.
Цены на живых свиней, данные на 21-ю неделю 2015 годаНа 21-й неделе 2015 года (18-24 мая) продолжилось снижение цен на импортную говядину – в среднем более чем на 1%, что связано с некоторым недавним укреплением курса рубля.
Цены на живых свиней и свинину, в условиях ослабления цен на говядину, также снизились. Цены на живых свиней 1-й категории снизились на 2,2%, 2-й категории – на 1,3%. Стоимость свинины в полутушах изменилась не столь существенно – менее, чем на 1% в сторону снижения.
Цены на живых свиней, данные на 22-ю неделю 2015 года
Ослабление цен на живых свиней продолжилось. Стоимость живых свиней II категории упала до 114,3 РУБ/кг.
Информация на данной странице обновляется нерегулярно – с актуальной динамикой цен на живых свиней, свинину можно ознакомиться по ссылке
Обзоры рынка мяса и мясопродуктов
Обзоры рынка мяса и мясопродуктов включают в себя следующую информацию: мониторинг цен на живой скот, мясо и субпродукты по виду (свинина, говядина, мясо птицы), данные о производстве мяса по виду, в том числе по федеральным округам и регионам РФ, данные о производстве колбасных изделий, мясных и мясорастительных консервов, мониторинг импорта и экспорта скота, в том числе чистопородного, мяса, мясопродуктов, данные об изменении объема рынка, информацию о наиболее важных изменениях на рынке, анализ новостной ленты, выводы и прогнозы.
| Компания | Область | Свиньи живым весом ІІ категории | Свиньи живым весом мясного типа |
|---|---|---|---|
CompanyТОВ «УКРОЛІЯ»Авіс, ТОВБЕРКАНА, Торговий дімГайсинський м’ясокомбінат, ППЯтрань, М’ясокомбінат, ВАТХарківський м’ясокомбінат, ТОВКолбіко, Фірма, ТОВДрогобицький м’ясокомбінат, ЗАТТОВ «Глобинський м’ясокомбінат»ТОВ «Житомирський м’ясокомбінат»Пологівський олійноекстракційний завод, ЗАТКовачевич, ППКвадро, ППСватівська олія, ЗАТТегра Україна ЛТД, ДПТОВ «М’ясокомбінат „Ювілейний“»Буковинська Агропромислова Компанія, ТОВКовельський м’ясокомбінат, ВАТПрАТ «Кременчукм’ясо»Івано-Франківський м’ясокомбінат, ПАТЛебединський м’ясокомбінат, ТОВТОВ «Новокаховський м’ясокомбінат „Мрія“»Мелітопольський олійноекстракційний завод, ВАТVioil, Промислова групаAlkar Grupp, ТОВПолтавський олійноекстракційний завод — Кернел груп, ЗАТAntral, ТОВEuroinvest 2000, ТОВAntik-Agro, ТОВТОВ «Алан»Амбар, ТОВПрАТ «Племсервіс»СТОВ «Богодухівське»Племзавод «Світловодський бекон»ТОВ Агрофірма «Агротіс»ТОВ СП «Дністро-гібрид»ВАТ «Племзавод „Степной“»ПСП «Еліта»ТОВ «Фрідом Фарм Інтернешнл»СК «Україна»СТОВ «Україна»ТОВ Агрофірма «Дністровська»ТОВ «Агрофірма «Дзержинець»ТОВ «Агрофірма «Дзержинець»ВАТ «Агро-Регіон»ВАТ «Агро-Регіон»ПП «Світанок»Племрепродуктор ПП «Флора С»Племрепродуктор ПП «Флора С»Племрепродуктор ПП «Флора С»Племрепродуктор ПП «Флора С»ТзОВ «Чебені Плюс»СГПП «Техмет–Юг»ТОВ «Гранум»СТОВ «Агрофірма „Оржицька“»Allseeds Group, Зерноторгова компаніяНіжинський жиркомбінат, ВАТСлав’янськолія, ЗАТОптимус, ТОВНаша олія, ТОВПересічанський маслоекстраційний завод, ТОВПП «Сігма»ТзОВ «Ґудвеллі Україна»ТОВ «АМО–К»Фенікс Агро, ППТОВ «Тарутинська аграрна компанія»Лемар Агро, ППТОВ «Племзавод»ТОВ «Агрокомбінат Маяк»АТК-Дніпро, ППАгро Соя, ТОВАТК-Дніпро, ПППП Дзисюк СергійТзОВ «Ходорівський м’ясокомбінат»Є.   | |||
| Полтавская обл. | — | 42 |
| Запорожская обл. | — | 39 |
| Киевская обл. | — | 41 — 42 |
| Львовская обл. | — | 40 — 41 |
| Харьковская обл. | 39 — 41 | |
| Львовская обл. | — | 42 |
| Днепропетровская обл. | — | 41 |
| Киевская обл. | — | 41 — 43 |
| Львовская обл. | — | 41 |
| Львовская обл. | — | 41 |
| Одесская обл. | — | 44 |
| Киевская обл. | — | 43 — 43.5 |
| Винницкая обл. | — | 40 |
| Днепропетровская обл. | — | 41 — 42.5 |
| Полтавская обл. | — | 40 — 41 |
| Волынская обл. | — | 39 — 40.5 |
Мічуріна, 5, смт Слобожанське
comпочему цена говядины в мире растет, а свинины падает
Зарубежные и отечественные эксперты отмечают этой осенью небывалый подъем стоимости говядины.
Виной всему засуха? Так кажется только на первый взгляд. Производство свинины в ряде стран-лидеров отрасли, которое оказалось не настолько чувствительным к засухам, увеличилось в сравнении с предыдущими годами. Но, несмотря на потенциал свиного мяса, спрос на говядину не падает, а, скорее, наоборот – растет. Открытие новых рынков сбыта в странах Азии для обоих видов мяса не меняет ситуацию с распределением спроса: говядина более предпочтительна для потребителя, чем свинина, и негативные природные явления только усугубляют угрозу назревшего дефицита.
Почему же говядина бьет все рекорды по потреблению и спросу, а по свинине наоборот эти показатели падают, разбирались журналисты отдела «новости фьючерсов» журнала «Биржевой Лидер».
Геополитические предпосылки: что стоит ожидать инвесторам?
Кризис-кризисом, а обед по расписанию. Продовольственный кризис диктует свои условия только ценам, уровень потребления мяса в мире продолжает увеличиваться. И засуха, как ни парадоксально, только способствует этой тенденции. Чтобы попасть на стол к человеку, мясо как продукт реализации проходит несколько этапов борьбы:
— пропаганда вегетарианства:
- по религиозным убеждениям;
- с оздоровительной целью.
Спор в научных кругах о вреде и пользе вегетарианства и его подвидов порой едва не доходит до кровопролития. С одной стороны – успешный опыт выживания тех же индусов на протяжении тысяч лет, которые являются лактовегетарианцами, иудеев и христиан классических конфессий, которые практикуют временное воздержание от употребления в пищу продуктов животного происхождения (кроме рыбы) – посты, с другой – ярые защитники определения человека как всеядного. По силе своей пиар обоих образов питания и жизни – равны друг другу. Время от времени в прессе появляется очередной аргумент в пользу правоты того или другого лагеря и по прошествии нескольких десятков лет полемика между этими двумя антагонистами перешла в плоскость риторической.
Без мяса, молока, рыбы и яиц не могут обойтись дети. А вот любителям фастфуда стоило бы отказаться от рациона, богатого пищей животного происхождения, приготовленной в нескольких литрах подсолнечного масла «многоразового использования». Все, что находится между этими двумя аксиомами, обречено на оспаривание и философские трактаты.
— конкуренция видов мяса.
Но, помимо отказа от мяса, существует еще и «внутривидовая борьба» животных, — уже за место в потребительской корзине. И здесь в силу вступает не только религиозный мотив (иудеи и мусульмане не употребляют мяса свиньи вообще), но и пропаганда здорового образа жизни. Как ни странно, но свинина не очень вписывается в традиционные представления о полезном продукте. Как правило, в разговоре диетологов на первое место ставится именно говядина и телятина. Свинина – разрешена только нежирная.
Но и у нее нашлись свои защитники. Кто не ест 20 грамм сала в день – лишает свой организм селена. О витаминах А, B, C, D и РР слышали многие, а вот значимость минералов не так хорошо известна потребителю. Так что у хрюшки, получается, наиболее полезная часть – жировая прослойка? Но человек в своих преференциях нечасто руководствуется исключительно благими намерениями и здравым смыслом. Почему? По своим кулинарным свойствам свинина значительно превосходит говядину, особенно если речь идет о мясе для барбекю и других видах запекания на углях, обжарке и пр. Родиной барбекю являются США. К слову, в этом году страна бьет все рекорды по росту свиного поголовья и производству свинины. Несмотря на насыщенность рынка канадской говядиной и самую низкую цену на нее.
За долгую мировую историю сформировались целые регионы «клуба любителей свинины»: завоевателям с Севера – викингам и их родственникам – готам, франкам, англам и саксам очень пришлись по вкусу европейские дикие кабаны, которых облюбовали проживающие на юге Европы кельты, пикты и этруски. Не брезговали свининой и жители Прибалтийского региона, а также – жители Восточной Европы. На останках Священной Римской империи приверженность свинине оказалась едва ли не единственной общей чертой немцев и австрийцев. Территория бывшей Киевской Руси столько раз подвергалась набегам иноплеменников, исповедующих Ислам, что восточным словянам ничего не оставалось, как пустить буренок, овец и коз под нож и развести «нечистых животных».
В Китае, Корее, Вьетнаме и других экзотических странах жители не делают особых различий между видами животных – им все по вкусу: и змеи и собаки и балют (отваренные яйца с зародышами птицы) и даже членистоногие. Конечно, на вершине рейтинга стоят жвачные парнокопытные. И сейчас в этих странах наблюдается усиление «западных настроений» по крайней мере, в отношении ежедневного меню. Следует отметить, что цены на самое востребованное мясо в мире – говядину существенно отличаются в различных странах. На молодых рынках стоимость килограмма говядины превышает американскую в 6-7 раз (к примеру – Сингапур).
Красное мясо вырастет в цене. Каких цен ожидать в мире?
Однако, несмотря на кулинарные пристрастия, популярность говядины вместе с ее дефицитом растет.Зависимость качества продукта от видов кормовой базы диктует свои правила: всеядную свинью можно прокормить и «объедками со стола» и комбикормом с примесью костной и рыбной муки и другими хитрыми и бюджетными «диетами». Корова мясного направления должна питаться исключительно растительными кормами – луговой травой, силосом, мультизлаковым комбикормом и пр. Свежая трава предпочтительнее сухих кормов и силоса. Особенно для элитных сортов мяса, таких, как мраморная говядина (в производстве важен также и способ разделки): ее цена колеблется от 140 до 180 евро за кг.
Однако тренд низкой цены на свинину не будет продолжаться долго: корма для свиней также растут в цене из-за неблагоприятных погодных условий на планете. И речь идет не только о засухе, но и других бедствиях. И вскоре стоимость свинины догонит говядину и баранину. Впрочем, в Украине жителям не привыкать к подобному порядку вещей: цены на оба вида мяса остаются одинаково высокими: в среднем 8-8,50 долл/кг. Спрос свинины обусловливается также принадлежностью к красным сортам мяса. И еще некоторое время ей удастся удерживать свои позиции.
Правительства стран-производителей свинины по-своему реагируют на создавшиеся трудности.
В частности:
— США реализует программу поддержки фермеров;
— КНР же закупает свинину для последующей заморозки.
Такая временная мера, безусловно, принесет свои плоды для кратковременных неурядиц, однако не решит долгосрочной проблемы. Эксперты полагают, что в случае, если китайское правительство планирует восполнять запасы госрезерва, а вСША предложение превысит спрос и цены на этот вид мяса стремительно упадут, возможен экспортный отток в сторону Азии. В пользу этого развития сюжета свидетельствуют и данные статистики: экспорт свинины США первое полугодие 2012 года составил 2745,52 млн. фунтов, что на 12,15% больше, чем в аналогичном периоде 2011 года. В данный момент и говядина и свинина одинаково востребованы на молодых рынках стран Азии.
Еще одной проблемой свиноводческой отрасли являются кредитные обязательства: ждать более полугода у большинства из них нет возможности – как сообщил председатель Национальной Ассоциации свиноводов Великобритании Ричард Лонгторп прессе. По этой причине происходит массовая продажа поголовья в Европе. Однако вслед за массовой продажей неизменно возникнет ситуация, когда спрос все-таки превысит предложение. И дефицит свинины неминуем. Согласно прогнозам экспертов Академии Masterforex-V мировые цены на свинину поднимутся не менее, чем на треть.
В основном же можно сказать, что все производство свинины в России сосредоточено в четырех федеральных округах – Центральном, Приволожском, Южном и Сибирском. На долю этих четырех округов приходится 86% российского производства свинины (см. диаграмму):
ТОП-10 крупнейших регионов России по производству свинины в 2011 году:
Хорошие темпы роста производства в 2011 году демонстрировали Кабардино-Балкарская республика (145,6%), Калининградская область (51%), Московская область (44%), Ленинградская область (42%), Белгородская область (34%), Липецкая область (28% и Орловская область (22%).
Наибольшее падение производства в 2011 году по отношению к уровню 2010 года произошло вреспублике Дагестан (-63%), Республике Северная Осетия (29%), Республике Бурятия (-15%), Мурманской области (-14%) и республике Карелия (-13%).
Согласно данным статистики и прогнозам экспертов 2013 год покажет снижение экспорта европейского красного мяса, в особенности говядины.
Поголовье скота в 2011:
— КРС – 86 млн голов
— Свиньи – 148 млн
— Овцы и козы – 98 млн
Снижение количества голов в % в 2012:
— 1,4;
— 1,7;
— 1,3 – овцы;
— 2,9 – козы.
В целом, производство мяса снизилось на 0,4%. В 2013 году, как отмечает эксперт Академии Masterforex-V Евгений Ольховский, в странах ЕС произойдет снижение не менее, чем на 1%:
— Канада – 5-й по величине экспортер мяса в мире (особенно говядины) может существенно повысить свои позиции в данном рейтинге, если проведет серьезную «работу над ошибками» и отойдет от проамериканского настроя: в последнее время несмотря на мировоззрение канадских фермеров, которые ориентированы на экспорт говядины в США, страна в целом испытывает мягко говоря неудобство от сложившейся ситуации. Дело в том, что в США отправляется живой скот и свежее мясо, а импортируется оттуда переработанные мясопродукты по довольно высокой стоимости. Однако в последнее время такое положение вещей не может не сказаться отрицательно на мясной отрасли Канады. Сюрпризы природы не миновали и местных фермеров. Кроме России, вступившей наконец в ВТО, перспективными рынками сбыта являются страны Азии. Однако, они будут играть роль «дополнительного состава», чтобы восполнить некоторые потери. Принципиальным для канадцев остается давнее партнерство с США.
Высокие цены на мясо в закупке у фермеров:
— в Великобритании средняя закупочная стоимость килограмма живого веса бычков и телок мясоперерабатывающими компаниями составляет 4-4,15 фунтов стерлингов.
Это непременно повлечет за собой и повышение розничной цены на мясную продукцию и мясо. В данный момент отмечено повышение цены на говядину на 47 центов в сравнении с аналогичным периодом прошлого года – до 6,50 фунтов стерлингов.
— в США, рекордной стоимости 125,49 долларов за 100 фунтов по данным СМЕ, нынешние показатели еще не достигли. Таким образом, рекорд 13 ноября прошлого года еще не побит. Однако цена на живой вес сформировала собственный рекорд еще на прошлой неделе: 124,90 долларов за 100 фунтов живого веса. Эксперты полагают, что такой скачок спровоцировал рост цен на говядину особой категории Choice, стоимость которой на торгах составила 196,64 долларов за 100 фунтов.
«Некондиционный товар»: свинина «с секретом»
Далеко не все страны одинаково хорошо решают проблемы дефицита мясопродуктов и удовлетворяют собственные экспортные амбиции. К примеру:
— в Бразилии, где много диких обезьян, развелось и немало буренок, домашней птицы и поросят, выращенных с помощью хорошо известного в узких кругах животноводов препарата рактопамина. Он стимулирует рост мышечной ткани, за счет чего снижается жирность мяса. Бразильцам хорошо известно, что в странах Таможенного союза использование чудо-препаратов подобного плана запрещено. Однако, высока вероятность экспорта такого мяса в Россию, которая еще не определилась с приоритетами в силу свежести предания: на договоре о вступлении в ВТО еще не высохли чернила, и разговоры о том, кого и как сдерживать, чтобы не навредить местному потребителю и не обидеть русского производителя, еще не нашли своего выражения в конкретных действиях. И цена на свинину и говядину «с секретом» некоторое время будет весьма конкурентоспособной в сравнении с предложением местного производителя;
— специалисты Россельхознадзора в данным момент планируют производить проверку поставляемой продукции из различных стран на содержание опасных препаратов в мясе животных, дабы обезопасить весь Таможенный союз.
В случае, если борьба с рактопамином наберет обороты, дешевая свинина из Бразилии и США станет такой же несбыточной мечтой для ряда стран, как и «светлое будущее». Это в свою очередь приведет к еще более быстрым темпам роста цен на мясо в целом.
Кроме того, у России появится инструмент противовеса для информационного и экономического противостояния США.
О чем говорят данные статистики одного из мировых лидеров по производству свинины
Согласно отчету USDA состоянием на 1 сентября, поясняют аналитики брокерской компании MIG Bank, за второй квартал поголовье свиней в США составило:
— общая численность: 65.829 млн. голов. Прирост: 1,15% в 1 квартале 2012; 0,78% в 2 квартале 2011
— свиноматки: 2.919 млн. голов, прирост 0,7% в 2 квартале 2011.
— поросята — 29.441 млн. голов, прирост: 0,65% в 2 квартале 2011 прошлого года.
На рынке свинины налицо разнонаправленные факторы. В ближайшей перспективе прогнозируемое движение в коридоре цен 70-77.5:
Аналитики швейцарского банка поясняют, что продолжение роста цены, уровень поддержки 124-125, так как тенденции на рынке говядины по-прежнему бычьи (в конце сентября-начале октября возможно будет кратковременное сезонное движение вниз):
Однако, в августе страдают показатели веса: живой вес в среднем сократился до уровня 269 фунтов, что на 2% меньше, чем в июле. Сократилось и поголовье забитого скота: на 0,21% в сравнении с прошлым месяцем и на 5% — с августом прошлого года.
Данные от USDA показали, что прирост запасов на хранении свинины составил 20,30% в сравнении с прошлым годом, но проигрывает на 7,8% июльским показателям. На данный момент количество запасов свинины в США составляет 546,551 млн. фунтов. Поэтому стране не грозит уравнение в ценовой категории свинины и говядины: более доступный сорт красного мяса сохранит свою невысокую стоимость даже во времена всемирного дефицита.
Даже несмотря на ухудшившийся прогноз по кормам. В случае, если возникнет дефицит кормовой базы, фермеры пойдут на массовый убой свиней и спровоцируют еще более низкую стоимость на короткий период.
В ближайшей перспективе цены на свинину в США будут расти в связи с сезонным фактором. Даже несмотря на увеличение убоя и снижение цены оптовой закупки: ведь живой вес особи снизился. Далее – произойдет фиксация на определенном уровне. Дополнительным фактором послужил скандал вокруг корпорации «Cargill Meat Solutions» с дискриминацией соискателей. Аналитики полагают, что огласка давно практикуемого явления, не что иное, как информационная война.
Эксперт Академии Masterforex-V Евгений Ольховский: «Почему рынки различных видов мяса находятся в противофазе? Давайте детально взглянем на коньюктуру рынков. Рынок говядины, рынок с постоянно снижающимся поголовьем, ухудшающимися пастбищами. Так же прирост поголовья постоянно сокращается, а это говорит о том что предложение в будущем будет ограниченно, что и ведет к росту цен на данный сорт мяса. Со свининой ситуация иная, тут общее поголовье растет, растет прирост поголовья, что говорит о достаточном предложении в данный момент, а так же и в будущем о достаточном предложении на рынке. Эти факторы оказывают давление на рынок свинины. Казалось бы замещаемые виды мяса, такие как свинина и говядина должны двигаться в одном направлении, но различные факторы влияющие на цены этих товаров заставляют их двигаться разнонаправлено».
цены и тенденции – Асоціація свинарів України
Сокращение реализации готовых мясных изделий в период поста способствовало сокращению спроса на мясное сырье в Украине, что, в свою очередь, привело к снижению закупочных цен на живой скот и говядину. На рынке свинины наблюдалось снижение верхнего уровня закупочных цен на живых свиней.
Между тем, в связи с приближением празднования Пасхи увеличилась активность импортеров свинины.
Говядина
Как сообщил начальник отдела по вопросам АПК ДП «Держзовнишинформ» Антон Порембский, закупочные цены на живой скот на украинском рынке продолжают постепенно снижаться.
Сокращение реализации готовых мясных изделий в период поста способствовало сокращению спроса на мясное сырье, что сказалось на закупочных ценах на скот, в частности на коров. Цены на быков для убоя более стабильные за счет нехватки данного товара на украинском рынке.
На прошлой неделе (15-21 марта) закупочные цены мясокомбинатов находились на следующем уровне: коровы – 10,80-12,00 грн./кг живого веса, быки – 13,50-14,50 грн./кг живого веса. В тоже время закупочные цены на скот у населения остались на уровне 10,00-11,50 грн./кг (по корове) и 11,50-12,50 грн./кг (по быку). Вновь немного снизился уровень цен на говядину: быки (полутуши 95 ) – 25,00-25,50 грн./кг (FCA), коровы (полутуши) – 22,00-22,50 грн./кг (FCA).
Как утверждает А.Порембский, ввиду приближения Пасхи и ожидающегося в связи с этим роста спроса мясокомбинатов на скот и, соответственно, закупочных цен на него, а также острой нехватки быков на убой, многие откормочные предприятия воздерживаются от продаж крупного рогатого скота (КРС) на данный момент.
Согласно прогнозам, отмечает эксперт, на следующей неделе спрос и на закупочные цены мясоперерабатывающих предприятий должны снова увеличиться. «По всей видимости, производители готовых мясных изделий учтут опыт продаж своей продукции в аналогичный период 2009 года, когда, несмотря на сократившееся производство, многим из них розничные сети вернули просроченный товар, который так и не был продан, несмотря на традиционное увеличение продаж данной продукции в период празднования Пасхи, — полагает А.Поремский. — Сейчас мясопереработчики действуют еще более осторожно, взвешено подходя к ассортименту продукции, учитывая рост себестоимости ее производства и падение доходов населения».
Трейдеры по-прежнему отмечают низкое предложение телят на откорм. Цены на телят для откорма (6-8 месяцев, вес до 200 кг) выросли до 13,00-13,50 грн./кг. В то же время телята симментальской породы продаются по ценам на уровне 14,00-14,50 грн./кг.
Свинина
На прошлой неделе на украинском рынке свинины не отмечалось значительных изменений. Между тем, по данным эксперта ДП «Держзовнишинформ», верхний уровень закупочных цен на живых свиней снизился. В тоже время А.Порембский отмечает, что на юге Украины цены предложений продавцов по-прежнему достигают 15,50-16,00 грн/кг. В целом, средний уровень закупочных цены на данный товар составляет 12,50-15,00 грн./кг живого веса. Верхний уровень цен соответствует ценам на беконных свиней. При этом закупочная цена на свиней у населения колеблется преимущественно на уровне 12,50-13,00 грн./кг живого веса, а на свиней у коллективных хозяйств – 14,50-15,00 грн./кг. Максимальный уровень цен на беконных свиней достигает 15,80-16,00 грн./кг.
Цены на отечественную свинину в полутушах (беконная, автомобильные партии) находятся на уровне 21,50-22,00 грн./кг (полутуши с салом и шкурой). Цены на жирную свинину (2-я категория) – 20,50-21,00 грн./кг.
В связи с приближением празднования Пасхи увеличилась активность импортеров данного товара. Так, в Украину активно ввозятся свиные субпродукты, а также части свиной туши. В частности украинские предприятия увеличили закупку бокового сала, которое используется для производства колбас. Цены на импортные свиные полутуши производства Польши/Германия колеблются в диапазоне 19,70-20,00 грн./кг (категории E/U/R) (EXW, склад Украина). В тоже время мороженые бразильские свиные полутуши предлагаются по ценам на уровне 21,50-22,00 грн./кг (EXW, склад Украина). Импортный боковой шпик производства Польши/Германии предлагается по ценам на уровне 9,50 грн./кг, тогда как цены на аналогичный украинский товар стартуют с 9 грн./кг. Хребтовой шпик производства Польши/Германии продается по 11,50-12,00 грн.
/кг.
Производители свинины, как и импортеры, с нетерпением ожидают приближения праздников, поскольку именно на конец марта-начало апреля традиционно приходится рост продаж перед празднованием Пасхи. В тоже время они отмечают, что, по всей видимости, в этом году пик продаж не будет столь высоким, как в 2007-2008 годах.
Мясо птицы
В конце прошлой недели украинские производители мяса птицы были вынуждены увеличить отпускные цены на курятину. Так, цена на куриную тушку буквально за 2-3 дня выросла на 0,80-1,30 грн./кг до 14,00-14,50 грн./кг в зависимости от производителя. Выросли также и розничные цены на части куриной тушки. При этом, если розничные цены на дешевые части выросли на 1,00-1,50 грн/кг, то на филе рост в некоторых случаях достигает 3-5 грн/кг.
Причиной увеличения цен выступает, с одной стороны, высокая себестоимость производства курятины в этом году, а с другой стороны, — значительное падение объемов продаж, — говорит А.Порембский.
По словам аналитика, еще одной головной болью для украинских производителей мяса птицы стало резкое увеличение импорта. Так, в феврале импорт мяса птицы достиг 9317 тонн, что на 90% больше, чем в январе текущего года.
«Необходимо напомнить, что из-за новых санитарных требований, введенных в действие в России с 1 января текущего года американская курятина оказалась запрещенной для ввоза в данную страну. С другой стороны, еще один крупнейший ее импортер, Китай, ввел временные антидемпинговые пошлины на товар американских производителей курятины. Таким образом, американские компании вынуждены увеличить поставки своей продукции на рынки других стран», — пояснил А.Порембский.
Так, в связи с ограниченными возможностями сбыта куриных окорочков внутри страны американские компании вынуждены сбывать этот товар на экспорт фактически по любой цене. «В проигрыше оказываются производители стран-импортеров, поскольку они не могут продавать деликатесные части тушки на своем внутреннем рынке по таким же высоким ценам, как их коллеги из США, — говорит эксперт.
— Другими словами, у них нет возможности продавать дешевые части птицы так же дешево, как американские компании».
В феврале на американский товар пришлось 56% импорта мяса птицы в Украину, тогда как в январе 2010 – 25%.
biz.liga.net
Резкое подорожание кормов при стабильных ценах на мясо снижает спрос на фураж
Стремительный рост цен на кукурузу, соевый и подсолнечный шрот на 30-60% за последние три месяца уменьшил рентабельность животноводства, поскольку цены на мясо остаются стабильными вследствие снижения доходов населения из-за пандемии.
Мировые фьючерсы на свинину восстановились до докарантинного уровня 0,66 $/фунт или 1,45 $/кг, однако значительно уступают уровню 2018-19 годов, когда вследствие АЧС в Китае цены превышали 0,8 $/фунт или 1,76 $/кг.
Восстановление поголовья свиней в Китае и рекордный импорт свинины в 2020 г. ускоряет снижение цен на свинину в стране.
Вследствие снижения цен на свинину, которая является основным элементом инфляционной потребительской корзины, впервые с 2009 г. потребительская инфляция в Китае стала отрицательной и составила в ноябре -0,5% в сравнении с прогнозом 0%. Вследствие падения цен на продовольственные товары потребительская инфляция в стране снижается несколько месяцев подряд.
Основными поставщиками мяса в Китай являются США и Бразилия. Но на фоне сокращения спроса и удорожания кормов птицеводы Бразилии уже понесли убытки, поскольку вследствие активного экспорта и усиления внутреннего спроса за год цены на кукурузу в стране выросли на 70%, а на сою – более чем на 100%. Возможно, для решения ситуации страна вынуждена будет сократить поголовье кур.
Китай является крупнейшим покупателем американской курятины и за 9 месяцев 2020 г. приобрел в США продукции птицеводства на 2,5 млрд $.
Экспорт свинины из США, особенно в Китай, идет рекордными темпами, однако во второй половине года он начал уменьшаться.
Также в этом году сократился экспорт говядины.
В Украине закупочные цены на свинину за год почти не изменились и составляют 42-44 грн/т за живой вес, тогда как корма подорожали на 30-60%.
Поэтому представители ассоциаций птицеводов, свиноводов и кормопроизводителей Украины обратились к Кабмину и СНБО с просьбой принять меры для обеспечения указанных отраслей фуражними культурами, для чего предложили ограничить экспорт кукурузы и поручить Аграрному Фонду провести закупку необходимых партий кукурузы, а также предоставить государственные гарантии под кредиты для закупки достаточных запасов кукурузы.
«Рост стоимости комбикормов, доля которых в себестоимости продукции животноводства занимает 65-70%, снизил рентабельность производства продукции, которая для мяса птицы сейчас составляет -12%, яиц — -17%, свинины — -3%. Как следствие, в течение октября – ноября поголовье птицы сократилось на 10% и продолжит уменьшаться в начале 2021 года вместе с численностью свиней. В птицеводстве такое сокращение поголовья происходит впервые за последние 7 лет», — сообщается в обращении.
Уменьшение внутреннего спроса со стороны переработчиков уже привело к снижению цен на подсолнечный шрот с начала декабря на 14% и незначительного удешевления соевого шрота.
Новая свиноводческая ферма в Григориопольском районе
7 июля 2016
Предпринимателю Виталию Радулову участие в проекте «Бизнес-наставничество-2» помогло создать крестьянско-фермерское хозяйство по выращиванию свиней. Располагается хозяйство в с. Спея Григориопольского района. Запуск КФХ позволил создать 4 новых рабочих места.
По словам Виталия, рынок свинины является одним из самых перспективных в животноводстве Приднестровья. Этому способствует постоянный спрос на свинину, небольшое количество сильных конкурентов, а также поддержка малого предпринимательства в сфере сельского хозяйства со стороны государства.
К тому же этот рынок еще очень далек до своего насыщения и имеет огромный потенциал роста.
«Почти в любом уголке Приднестровья, как в ежедневном рационе, так и за праздничным столом, вы всегда встретите на столе мясные блюда из свинины. Чем и объясняется высокий спрос на нашу продукцию. Ее преимуществом является цена и местное производство. Заказчиками нашими являются как частные лица, так и индивидуальные предприниматели и организации (кафе, рестораны, столовые) по всему Приднестровью, получающие возможность выгодно закупать мясо оптом», — отмечает Виталий.
На грантовые средства для КФХ Виталия были закуплены 110 голов свиней и комбикорм. Это послужило началом для организации и эффективного функционирования свинофермы производительностью от 220 до 370 голов в год.
Непосредственно выращивание поросят, как и содержание взрослых свиней, должно проходить в комфортных условиях. Свиноводство не будет успешным без тщательно подготовленного свинарника с соблюдением всех необходимых условий. Он должен быть крепким, многофункциональным и гигиеничным. Это то, во что Виталий неустанно вкладывается, создавая для поголовья необходимые условия обитания. Еще до первой закупки свиней в КФХ было подготовлено теплое, светлое и чистое помещение, удовлетворяющее всем требованиям для содержания свиней, площадью 731,7 кв.м. По правилам содержания животных на одну особь свиньи необходимо выделить 3 метра. Следовательно, у КФХ еще есть задел для увеличения поголовья. На свиноферме также имеются подсобные помещения для работников, склад и бойня со всем необходимым оборудованием, есть прилегающий участок, площадью 400 кв.м., для выгула свиней.
Успех напрямую зависит от откорма свиней. Эти животные конечно неприхотливые к еде, но следует учитывать такие факторы, как возраст животного, пол, породу, телосложение и уровень развития организма в целом. С рождения поросята начинают набирать вес. Но если процесс кормления нарушен, то и развитие может происходить медленнее или остановиться вовсе.
«Хороший и стабильный рост свиней в основном зависит от откорма и правильного содержания животных. Суть нашей технологии откорма заключается в том, что у свиней есть круглосуточный доступ к кормушкам и поилкам. При постоянном доступе, особенно животные с хорошим аппетитом, не будут иметь недостатка в питании, что благоприятно влияет на рост и развитие каждого животного. Таким образом, благодаря данной системе откорма, поросенок к 1,5-2 месяцам достигает живого веса — 18-25 кг, к 3,5 месяцев – 40-60 кг и к 5-6 месяцам достигает 110-130 кг живого веса, это как раз вес и возраст, необходимые для реализации».
Закупка поросят в рамках гранта состоялась в январе этого года, а к майским праздникам уже были произведены первые продажи. Изначально планировалось, что выращенные в КФХ свиньи будут продаваться живым весом, а в настоящее время продукция КФХ чаще реализуется на рынке в виде готовых мясных туш. Причем реализацией занимается супруга Виталия, тоже член КФХ.
Виталий отмечает, что планирует постоянно искать пути повышения качества продукции КФХ, улучшения качества обслуживания клиентов, а также пути увеличения продаж.
Бизнес-проект по созданию свинофермы глава КФХ Виталий Радулов рассчитывает окупить за 16 месяцев, при рентабельности на уровне 22%.
Напомним, что проект «Создание возможностей трудоустройства путем оказания поддержки молодым людям в Приднестровье» (Бизнес-наставничество — 2) реализуется Торгово-промышленной палатой Приднестровья, внедряется Программой Развития ООН при финансовой поддержке Европейского Союза.
Жара снизила спрос на свинину
Жара снизила спрос на свинину
Цены на отечественном рынке свинины в течение второй половины июня демонстрируют достаточно хаотическое движение.
Об этом сообщает Ассоциация свиноводов Украины.
Так, на предыдущей неделе закупочные цены продолжили восходящее движение, а среднерыночная цена достигла 48,1 грн/кг. На этой неделе этот показатель имеет незначительное отрицательное отклонение: средняя цена на свинину живым весом остановилась на уровне 47,5 грн/кг.
«В течение последних двух недель закупочные цены на свинину в живом весе колеблются в необычно широком диапазоне — 45-50 грн/кг. Несмотря на ??относительную устойчивость максимальной и минимальной цен заготовки, во второй половине месяца отдельные операторы реализовали свинину на 0,5-2 грн/кг дешевле, чем неделей ранее. Опрос представителей мясоперерабатывающих предприятий показал, что большинство товарных партий закупали по 46-48 грн/кг», — говорится в сообщении.
Отрицательное колебание цен закупки переработчики объясняют довольно по-летнему вялой реализацией и достаточностью имеющегося предложения свинын в живом весе. Так, операторы отмечают, что жаркая погода и разгар сезона ягод и молодой овощей «отвлекают» потребителя от свинины. С другой стороны, закупщики отмечают, что высокие температуры сказывают на темпах прироста живой массы животных: так, часть операторов отметила, что средний убойный вес товарных свиней снизился в среднем на 5 кг.
«Длительные праздничные выходные для большинства переработчиков прошли практически незаметно: активизацию спроса в период зеленых праздников замечали эпизодически. Соответственно, представители мясоперерабатывающей отрасли полагают, что следующий трехдневный уикенд, скорее всего, также не отразится всплеском потребительской активности. Поэтому предпосылок для восходящего движения цен они пока не видят », — говорится в сообщении.
Большинство переработчиков ожидают сужения ценового диапазона на следующей неделе вследствие «проседания» его верхней границы. Так, участники Ассоциации «Мясной отрасли» прогнозируют, что большинство товарных партий свиней товарных кондиций на следующей неделе будут закупать по 47-47,5 грн/кг.
маркетинговых свиней | Свинья
Введение
Сбыт свиней — важный аспект прибыльного свиноводства. Переработчики свинины разработали маркетинговые сети, в которых ценится туша. Эти решетки индивидуальны для каждого переработчика свинины с надбавками в зависимости от веса туши и постности.
Хотя надбавки зависят от переработчика свинины, общая тенденция заключается в том, что переработчики придают большее значение весу туши и важности процентной постности. Свиньи нужно продавать с оптимальным весом, чтобы получить максимальную прибыль.
Цели
Цель этого информационного бюллетеня — помочь производителям определить, когда продавать группы свиней и выполнить соответствующие процедуры при выгрузке свиней из помещения для оптимизации прибыльности.
После прочтения этого документа производитель должен уметь:
- Определите оптимальный рыночный вес для группы свиней.
- Оцените количество свиней в каждом диапазоне веса.
- Понять, как физически продать сарай.
- По какому весу продавать свиней?
Переработчики свинины предъявляют особые требования к весу туш свиней, обозначенному как «Упаковочные сетки». Производитель может использовать пакерные сетки для определения оптимального рыночного веса группы свиней. Оптимальный рыночный вес — это средний вес для группы свиней, где маржа сверх затрат максимальна.
Следовательно, производителю необходимо определить рыночную стоимость и затраты, связанные с выращиванием и продажей свиней, чтобы определить оптимальный рыночный вес.Затем они будут использоваться для расчета прибыли от кормов и стоимости оборудования. Точка, в которой любое дальнейшее увеличение рыночного веса не окупит стоимость кормов и оборудования, будет считаться оптимальным рыночным весом.
Выполните следующие шаги, чтобы определить оптимальный рыночный вес для группы свиней.
1. Базовое значение. Первое значение, которое необходимо вычислить, — это базовое значение. Базовая стоимость — это количество туш, полученных от каждой свиньи, умноженное на рыночную цену туши.Рыночная цена туши указывается в долларах за цента туши. Следующие формулы используются для расчета базовой стоимости живой свиньи.
- Базовое значение = живой вес свиньи (фунты) × выход туши (%) × базовая цена туши ($ / ц)
- Выход туши (%) = Вес горячих туш (фунты) ÷ вес свиньи на ферме (фунты)
2. Премиальная стоимость. Далее необходимо рассчитать размер премии. Этим объясняются все изменения цен по сравнению с базовым значением. Стоимость премии равна разнице между стоимостью брутто (уплаченной ценой) и базовой ценой.
Для определения стоимости надбавки следует использовать предыдущие маркетинговые данные упаковщика. Используйте следующие шаги, чтобы создать уравнение, которое оценит размер премии для данного веса. Важно отметить, что масса тела представляет собой средний вес группы свиней.
- Соберите данные (т. Е. Рыночный вес, базовую цену [$ / ц за тушу], потери при сортировке, надбавку за постное мясо, стоимость брутто, любые другие изменения цен) с завода.
- Определите премиальную стоимость туши в долл. США / ц.x = цена брутто ($ / цент до регистрации и перевозки) — базовая рыночная цена
- Изобразите размер премии в зависимости от рыночного веса (рис. 1).
- Используйте программное обеспечение для обработки данных, чтобы сопоставить данные с линией квадратичной регрессии.
- Квадратное уравнение предсказывает размер премии для каждого веса. f. Эти данные затем будут использоваться в предсказателе рыночного веса.
3. Стоимость брутто. После расчета базовой стоимости и оценки стоимости надбавки необходимо собрать общую стоимость туши для каждой весовой группы.Стоимость брутто рассчитывается следующим образом.
Стоимость брутто = базовая стоимость ($ / свинью) + премиальная стоимость ($ / свинью)
4. Стоимость корма. Самая важная переменная затрат, которую следует учитывать, — это стоимость корма. Это зависит от эффективности усиления. Корм на фунт прироста можно оценить, используя производственные записи, или, если эти данные недоступны, их можно оценить с помощью электронной таблицы, доступной, нажав здесь. Оказавшись на веб-сайте, выберите Таблица предельного дохода. Оказавшись в таблице, выберите вкладку «Feed Efficiency Near Market».После оценки корма, необходимого на фунт прироста, для оценки стоимости корма можно использовать следующее уравнение:
- Стоимость корма = Эффективность корма (фунт корма / фунт привеса) × Живой вес (фунт) × стоимость корма ($ / фунт)
5. Стоимость объекта. Следующие затраты, которые следует учитывать, — это стоимость помещения. Он показывает, сколько стоит содержать каждую свинью в день.
Стоимость объекта рассчитывается по следующей формуле:
- Стоимость помещения = количество дней, необходимых для выращивания × стоимость объекта ($ / свинью)
6.Маржа сверх кормов и стоимости оборудования . Наконец, ранее рассчитанная валовая стоимость, стоимость кормов и стоимость оборудования используются для расчета маржи по сравнению со стоимостью кормов и помещений.
Добавочная (разница в текущей весовой группе по сравнению с предыдущей весовой группой) надбавка к стоимости кормов и помещений должна быть рассчитана для определения точки, в которой стоимость любого дополнительного веса больше не будет покрывать затраты на корм и оборудование. Следовательно, весовая группа с дополнительным запасом по сравнению с кормами и оборудованием, наиболее близким к нулю, будет представлять свиней с оптимальным весом.
Предиктор рыночного веса
- Электронная таблица доступна для использования на следующем веб-сайте: www.
asi.k-state.edu/species/swine/ research-and-extension / marketing-tools.html - Зайдя на веб-сайт, выберите прогнозирующий вес рынка KSU за июль 2014 г.
- В электронной таблице выберите вкладку «Настроенная сетка».
- Входные данные для «Параметры для премии $ / центнер» получены из ранее разработанного уравнения (Шаг 2. Стоимость премии) для оценки стоимости премии.
- Дополнительные инструкции включены на веб-сайт, чтобы помочь в использовании предсказателя рыночного веса.
asi.k-state.edu/species/swine/ research-and-extension / marketing-tools.htmlКакие свиньи готовы к продаже?
Индивидуальный вес свиней в коровнике разный. Однако, как правило, масса тела свиней приблизительно соответствует нормальному распределению (рис. 2).
Следовательно, оценка среднего и стандартного отклонения популяции может использоваться для моделирования распределения веса свиней в стойле. Затем эту модель можно использовать для оценки различного веса свиней в популяции или количества свиней в установленных весовых группах.Затем эту информацию можно использовать, чтобы определить, когда продавать каждую группу свиней.
Оценка среднего и стандартного отклонения
7. Модели роста
Модели роста можно разработать путем многократного взвешивания свиней в течение периода завершения выращивания. Эти данные затем можно использовать для построения кривой роста свиней в системе. Эта кривая оценивает средний вес за каждый день.
8. Бюджеты кормов
Вес на входе и выходе из коровника и расчетный корм на фунт прироста используются для расчета бюджета кормов.Таким образом, производители могут отслеживать использование корма и оценивать средний вес коровника в зависимости от количества использованного корма.
9. Хлевы для отбора проб
- Поскольку масса тела свиньи обычно приближается к нормальному распределению, можно использовать методы подвыборки для прогнозирования среднего и стандартного отклонения.
- Для отбора проб требуются весы и дополнительные трудозатраты для взвешивания группы свиней.
- Как пробовать:
- Используйте генератор случайных чисел в Excel или нарисуйте числа из шляпы, чтобы случайным образом выбрать 15 загонов внутри сарая.
- Взвесьте по пять свиней из каждого из 15 загонов. Взвесьте пять поросят, которых легче всего переместить на весы. Не выбирайте конкретных свиней из загона для взвешивания. Это может исказить вашу выборку.
- Рассчитайте среднее значение и стандартное отклонение для 75 взвешенных свиней (рис. 3).
- Взвешивание меньшего количества свиней снизит точность оценки.
Как оценить вес свиней в коровнике
- Оцените среднее значение и стандартное отклонение, как описано ранее.
- Вставьте количество свиней, среднее значение и стандартное отклонение в таблицу Excel (рис. 4).
- Чтобы спрогнозировать количество свиней в каждой весовой категории, создайте электронную таблицу и введите формулы, показанные на рисунке 5.
Аналогичная электронная таблица доступна для использования на следующем веб-сайте: www.asi.k-state.edu/ views / swine / research-and-extension / marketing-tools.html
.На веб-сайте выберите «Оценка отклонения веса KSU». Оказавшись в электронной таблице, выберите вкладку «рынок».
Информация о том, когда продавать свиней, была получена с веб-сайта исследований и распространения знаний в области свиноводства Канзасского государственного университета.
Отправка свиней на рынок
План действий
1. Иметь четко определенный план действий.
- Убедитесь, что этот план соответствует протоколам биобезопасности.
- Более подробную информацию о биобезопасности можно найти в Справочнике по обеспечению качества транспортировки.
2. Определите руководителя группы, который принимает окончательные решения во время процесса погрузки, в том числе, загружать или выгружать конкретное животное.
- Этот человек должен быть тем же человеком, который отбирал свиней для продажи, или иметь хорошее общение с человеком, который выбрал свиней
3.
Убедитесь, что все знают свои обязанности.
4. Перед разгрузкой отметьте скребков для погрузки в грузовик.
- Свиньи должны быть четко идентифицированы.
- Не метите свиней слишком далеко, чтобы маркировка не поблекла
5. Два обработчика работают над сортировкой и удалением нужных свиней из загона.
- Важно, чтобы из загона удаляли только выбранных свиней.
- Если свинья без опознавательных знаков сбегает из загона, ее следует вернуть в загон и НЕ загружать в грузовик.
- Рекомендуется перемещать не более трех-пяти товарных свиней одновременно.
6. Третий обработчик перемещает их по переулку к выходу.
- Убедитесь, что не перемещаются свиньи без опознавательных знаков.
7. Четвертый погрузчик перемещает их на желоб и тележку.
- Убедитесь, что в грузовик не загружаются свиньи без опознавательных знаков.
8. Если происходит задержка погрузки свиней, обязательно сообщите всем, кто участвует в процессе транспортировки.
Помещения и оборудование
- Приемлемое оборудование для работы со свиньями
- Сортировочная доска или складываемая вдвое панель
- Пластиковая лопаточка / шейкер
- Нейлоновый флаг
- Накидка Матадора
- Ленты пластиковые на палочке
- Электропривод
- инструмент последней инстанции; его следует использовать только в случае крайней необходимости. Рекомендации по применению
- изложены в Справочнике по обеспечению качества перевозки.
- Проходы и подъезды
- Проходы должны быть шириной три фута. Свиньи должны иметь возможность ходить бок о бок по аллее без сопротивления.
- Дверные проемы должны быть как минимум такой же ширины, как и проемы.
- Дверь должна полностью открыться.
- Избегать порогов в дверном проеме пола.
- Пандусы и желоба
- Пандусы должны быть не более 20 градусов.
- Бетонные пандусы должны иметь ступеньки и нескользящую поверхность.
- Рекомендуется, чтобы ступеньки имели подъем на 2,5 дюйма и ширину ступени 10 дюймов.
Пандусы - должны иметь планки на расстоянии восьми дюймов друг от друга.
- Пандусы должны быть прямыми, без поворотов на 90 градусов.
- Если возможно, предпочтительнее изгибы.
- Ширина желоба должна составлять от 32 до 36 дюймов.
- Ширина желоба не должна быть шире двери прицепа.
- Крытые желоба облегчат передвижение свиней.
- Устраните зазоры между коровником и желобом. Это можно сделать с помощью системы стыковки с амортизирующим бампером.
- Для напольных покрытий рекомендуется металл с эпоксидным покрытием.
- Пандусы должны быть не более 20 градусов.
Информация об отправке свиней на рынок была взята из Справочника по обеспечению качества транспортировки. Пожалуйста, обратитесь к Руководству TQA для получения дополнительной информации по обращению со свиньями, а также рекомендаций по помещениям и оборудованию.
Сводка
Сбыт свиней — важный процесс в свиноводстве.В этом практическом руководстве представлены расчеты, инструменты и советы, которые помогут успешно определить, когда продавать стойло для свиней, чтобы максимизировать прибыльность, и как проводить этот процесс в стойле.
При определении рыночного веса важно учитывать все факторы, влияющие на стоимость туши и производственную себестоимость. Обязательно учитывайте текущие изменения цен в сетях процессора, а также в стоимости кормов и оборудования. Своевременный сбыт свиней и обеспечение загрузки нужных свиней в грузовик — ключи к успешному сбыту коровника.
декабрь 2014
Как и где устанавливается цена?
Вопрос: как и где устанавливается цена на свинину? на первый взгляд простой. Однако механизм ценообразования на свиней сложен. Цены на свиней, как и на другие товары, продаваемые на конкурентных рынках, являются результатом взаимодействия спроса и предложения.
Но длинный список факторов влияет на предложение, а другой длинный список влияет на спрос. Кроме того, точное состояние каждого из факторов и точное влияние на спрос и предложение часто не полностью известны в любой момент времени.
Спрос
«Спрос» на продукт — это не потребление. Если это правда, то спрос на свинину и свиней будет почти синонимом производства, поскольку после внесения поправок на импорт, экспорт и переходящие запасы свинина, произведенная в любом данном году, потребляется. Важный вопрос: по какой цене? Следовательно, спрос должен определяться как с точки зрения цены, так и количества. Спрос — это соотношение между альтернативными ценами и количеством товара, которое покупатели купят по этим альтернативным ценам.Линии D1 и D2 на рисунке 1 представляют два таких отношения.
Чтобы понять спрос на свинину, нужно иметь четкое представление о двух концепциях: изменение количества и изменение спроса.
Рисунок 1. Изменение спроса и изменение количества спроса.
«Изменение объема спроса» происходит, когда изменяется только цена на свинину, и потребители реагируют изменением количества, которое они готовы купить. Это проиллюстрировано на Рисунке 1 перемещением от точки A к точке B в ответ на увеличение предложения от S1 к S2.Количество потребовало изменений с первого по второй квартал. Эта корректировка представляет собой просто движение по D1, существующей взаимосвязи между количествами, которые покупатели будут покупать, и альтернативными ценами, по которым может быть приобретен продукт. D1 — это график спроса. «Изменение спроса» предполагает смещение всего графика спроса. Это представлено сдвигом D1 к D2 на рисунке 1. При постоянном предложении на уровне S1 цена изменяется с P1 на P3 исключительно из-за изменения спроса. Изменения спроса на свинину включают 1) предпочтения потребителей, 2) доход потребителей, 3) цены на говядину, бройлеров и другие конкурентоспособные продукты, 4) цены на дополнительные продукты и 5) сезон года.
Обратите внимание, что реклама, продвижение по службе, раса, религия и культура не входят в список факторов, влияющих на спрос. Эти факторы проявляются в структуре спроса через предпочтения потребителей. В течение многих лет спрос на свинину был примерно постоянным — определенное количество, размещенное на рынке, давало примерно такую же цену, как и раньше. Однако в 60-е и 70-е годы спрос на говядину увеличился, что поставило свинину в невыгодное положение. Однако в начале 80-х годов спрос как на говядину, так и на свинину заметно снизился.Похоже, что с 1986 года спрос на свинину несколько увеличился, в то время как спрос на говядину снизился до 1987 года. Спрос на говядину, похоже, улучшился в 1988 году, но снова снизился в 1989 году. Точная причина этих сдвигов неизвестна. Но сочетание таких факторов, как снижение цен на птицу, опасения по поводу холестерина в отношении здоровья и изменение образа жизни, вероятно, сыграло свою роль.
Рисунок 2. Изменение предложения, изменение поставленного количества и долгосрочного предложения.
Наконец, природа данного графика спроса, а также факторы, которые его изменяют, имеют жизненно важное значение. Спрос на свинину «неэластичный». Это означает, что данное процентное изменение количества свинины, размещаемой на рынке, вызовет большее процентное изменение розничных цен. И, конечно же, большее процентное изменение розничных цен будет происходить в направлении, противоположном изменению предложения. Вот почему относительно небольшое увеличение (уменьшение) предложения свинины часто вызывает удивительно большое снижение (увеличение) цен.Относительный размер этих изменений, когда спрос неэластичен, приводит к тому, что общий доход падает, когда количество увеличивается, и увеличивается, когда количество уменьшается.
Поставка
«Предложение» — это не просто количество, размещенное на рынке. Это соотношение между альтернативными ценами и количеством, которое производители готовы разместить на рынке по этим альтернативным ценам.
Как обсуждалось в отношении спроса, изменения в количестве, предлагаемом для продажи, могут быть вызваны одним из двух различных событий: изменением количества предложения в ответ на изменение цены и изменением самого графика предложения.
Изменение в поставленном количестве — это просто реакция на другую цену. Если цена повышается, а издержки производства остаются неизменными, производитель готов производить и продавать больше; если он упадет, производитель готов производить и продавать меньше. Эти реакции иллюстрируют движение по графику поставок. Такое изменение показано перемещением от точки A к точке B по графику предложения S1 на рисунке 2. Обратите внимание, что увеличение спроса с D1 на D2 привело к увеличению цены с P1 до P2 и количества поставляемого продукта к увеличению с Q1 до Q2, пока не менял график поставок S1.
Изменение предложения влечет за собой сдвиг всего графика поставок. Это проиллюстрировано переходом от S1 к S2 на Рисунке 2. К механизмам изменения предложения для свиней относятся: 1) входные цены (кормовые свиньи, кукуруза, соевый шрот, другие кормовые ингредиенты, рабочая сила, процентные ставки и т. Д.), 2) возможности для получения дохода. от альтернативных фермерских хозяйств, таких как мясной скот или зерновые, 3) ожидания факторов 1 и 2, и 4) время.
Время играет важную роль в биологической природе свиноводства.Реакция производства на повышение или понижение цен будет сильнее в течение более длительных периодов времени, чем в течение нескольких дней или недель. На рисунке 2 ответ краткосрочного производства на повышение цены с P1 до P2 — это изменение с Q1 на Q2 (т. Е. Движение по графику поставок S1). Тем не менее, увеличение продолжительности срока (где «долгосрочный» — это период времени, достаточный для увеличения удержания свинца и, возможно, строительства новых мощностей) — от 1 квартала до 3 квартала, где график предложения S2 пересекает график спроса D2.Предложение увеличивается с S1 до S2 из-за увеличения производительности более крупного стада свиноматок.
Тот факт, что время позволяет увеличить производственную реакцию, видно из того, что Q3 больше, чем Q2. Графики S1 и S2 являются графиками краткосрочного снабжения, а график LRS — графиком долгосрочного предложения.
Спрос и предложение: розничная торговля по сравнению с фермерским хозяйством
Спрос на рыночных свиней обусловлен спросом на свинину. Имея представление о графике спроса на свинину, розничные торговцы вычитают сумму, достаточную для покрытия своих затрат и обеспечения прибыли, и таким образом определяют график оптового спроса на свинину.Подобно розничным торговцам, упаковщики-переработчики затем вычитают сумму, достаточную для покрытия затрат и обеспечения прибыли, тем самым определяя спрос на рыночных свиней. Таким образом, спрос на рыночных свиней определяется снижением спроса на свинину.
Поставки свинины для розничной торговли основаны на поставках рыночных свиней. Это достигается за счет того, что все уровни маркетинговой системы прибавляют свои затраты и желаемую прибыль к стоимости приобретенного товара (будь то оптовые продажи или свиньи). Таким образом, предложение свинины увеличивается за счет спроса на рыночных свиней.
Маркетинговая наценка (разница между розничной ценой и фермерской ценой на эквивалентные единицы продукта) наиболее точно охарактеризована как остаток розничной цены над стоимостью рыночных свиней. Маркетинговые затраты (т. Е. Затраты на обработку, упаковку и транспортировку) оказывают большое влияние на размер маркетинговой наценки. Однако относительная переговорная сила вовлеченных сторон также является важным фактором.
Производственные мощности по убою свиней ограничены и имеют тенденцию увеличиваться до среднего урожая рыночных свиней.По мере того, как производство свиней падает ниже средних показателей за прошлые периоды, рыночная сила производителей улучшается. Упаковщикам нужны свиньи, чтобы заводы работали максимально эффективно.
С этой целью они активно конкурируют друг с другом за имеющихся свиней, тем самым повышая цены на свиней по сравнению с оптовыми и розничными ценами. Прибыль упаковщиков снижается как из-за сужения валовой прибыли, так и из-за увеличения удельных затрат на убой и переработку, что является результатом неоптимальной загрузки предприятия.
По мере того, как производство свиней превышает средние исторические показатели, рыночная сила производителей резко падает.Убойные мощности упаковщиков используются в достаточной степени, и упаковщики не вынуждены делать ставки так активно или агрессивно, как при небольшом количестве свиней. Цены на уровне хозяйств падают по сравнению с оптовыми и розничными ценами, а рентабельность упаковщиков и переработчиков увеличивается.
Последний из этих результатов часто рассматривается производителями как несправедливый. Когда цены производителей самые низкие (при росте производства) маржа упаковщика и переработчика максимальна. Но помните, когда цены производителей (и, как правило, прибыль) самые высокие, маржа и прибыль упаковщика-переработчика самые низкие.Таким образом, вопрос о том, что является справедливым в отношении рыночной прибыли, находится в глазах смотрящего. Но в любом случае ситуация характеризуется резкими колебаниями или нестабильностью.
Цена «Определение и открытие»
Что касается вопроса о том, кто или что определяет цены, полезно различать определение цены и определение цены. Часто легче всего узнать цены в точках сборки, таких как терминальные рынки и аукционы, потому что именно здесь будет присутствовать более одного покупателя и продавца.Из приведенного выше обсуждения должно быть очевидно, что это не означает, что цены определяются в этих точках.
Цены определяются покупателями и продавцами, действующими на основании информации о спросе и предложении в данный момент времени. Эта информация проходит через систему как горизонтально (между фермерами или производителями), так и вертикально от потребителей к фермерам и обратно.
Исследования показали, что цены одновременно определяются всеми, кто работает на рынке, и на всех уровнях системы.
Существует некоторая обеспокоенность по поводу того, что сокращение доли свиней, перемещающихся через терминальные рынки и аукционы, препятствует процессу определения цен. Вопрос о том, было ли устранено это препятствие за счет усовершенствования систем отчетности о ценах и рыночной информации, пока остается без ответа.
Типы изменения цен
Существует четыре основных типа изменений цен в свиноводстве. Это 1) тенденции, 2) циклы, 3) сезонные колебания и 4) ежедневные изменения.
Тенденции. Долгосрочные тенденции цен на свинину в США связаны в основном с четырьмя факторами: инфляцией, производственной эффективностью, изменениями в предпочтениях потребителей и маркетингом-распределением услуг. Инфляция влияет на цены на свиней, просто изменяя стоимость долларов, в которых установлены цены на свиней и производственные ресурсы. Эффективность производства влияет на цены на свиней, меняя предложение рыночных свиней и, следовательно, свинины. Предложение увеличивается (смещается вправо на Рисунке 2), когда производители становятся более эффективными и тем самым сокращают производственные затраты.И наоборот, предложение уменьшается, когда падает эффективность производства. Потребительские предпочтения влияют на цены на свинину через их влияние на розничный (и, следовательно, на уровень фермерских хозяйств) спрос.
Рисунок 3 (вверху) Нисходящий тренд. Рисунок 4 (внизу) Восходящий тренд.
Маркетинговые и дистрибьюторские услуги могут влиять на цены через свое влияние на размер маркетинговой наценки. Если маркетинг и распространение могут быть выполнены с меньшими затратами, маркетинговая маржа может снизиться без ущерба для прибыли упаковщика и оптовика.Это позволит выполнить одно из двух (или их сочетание). Во-первых, спрос на фермы может увеличиваться по сравнению с розничным спросом просто потому, что снижаются затраты на маркетинг и сбыт.
Это позволило бы производителям получать более высокие цены на такое же количество живых свиней без увеличения розничных цен. Во-вторых, розничное предложение может увеличиться по сравнению с предложением фермерских хозяйств. Такой сдвиг приведет к падению розничной цены, тем самым увеличивая объем спроса в рознице (и на ферме) без снижения цен на ферму.Любой из этих сценариев приводит к более высоким доходам на уровне фермерского хозяйства и демонстрирует, что производители имеют определенную заинтересованность в эффективной системе маркетинга и распределения.
Кроме того, улучшенные маркетинговые и распределительные услуги могут не уменьшить размер маркетинговой наценки и по-прежнему помочь производителям свинины. Это происходит, когда сектор маркетинга и распределения (часто в сотрудничестве с группами производителей) разрабатывает более качественные продукты, более точно определяет желания потребителей или более эффективно влияет на предпочтения потребителей посредством рекламы и продвижения по службе.Все это приводит к увеличению розничного спроса на свинину. То есть кривая спроса сместилась вправо. Если маркетинговые наценки в этом процессе остаются неизменными, вся сумма надбавки передается на уровень фермы. Даже если маркетинговая наценка увеличится, некоторая часть увеличения розничного спроса может быть перенесена на уровень фермерских хозяйств. Таким образом, более эффективное маркетинговое распространение приводит к продукции с добавленной стоимостью, от которой производители могут получить выгоду, даже если маркетинговая прибыль увеличится.
Тенденции возникают в результате взаимодействия этих факторов. Если повышение эффективности производства приводит к большему увеличению предложения, чем изменение потребительских предпочтений вызывает рост спроса, то тенденция к снижению цен. Эта ситуация проиллюстрирована на Рисунке 3. С другой стороны, если, скажем, улучшенные маркетинговые и дистрибьюторские услуги вызывают увеличение спроса на большую величину, чем увеличение предложения, тенденция цен будет восходящей, как на Рисунке 4.
Другие ситуации могут быть легко визуализированы. из этих диаграмм.
Циклов. Циклы свиней — единственный наиболее важный источник значительных колебаний цен на свиней. Время, необходимое производителям для реагирования на изменения прибыльности, является одной из причин циклов. Однако этот фактор в основном объясняет длину циклов, а не их существование. В течение многих лет предполагалось, что причина существования ценовых циклов заключается в том, что производители принимают производственные решения, исходя из предположения, что отпускные цены (или прибыльность) останутся примерно постоянными на существующих уровнях.Хотя недавние и ожидаемые прибыли могут влиять на производителей, трудно представить, что производители, которые видели циклы в течение многих лет, наивны или не могут извлечь уроки из болезненного опыта.
Есть более правдоподобное объяснение. Восходящие рынки приносят с собой множество причин для расширения, даже если производители не верят, что благоприятный рынок сохранится. К ним относятся увеличение доступности капитала, более позитивные взгляды людей, участвующих в принятии управленческих решений (т.е. банкиры, супруги, консультанты и т. д.) и потенциально высокие налоговые обязательства, которые могут сделать покупку оборудования и племенного поголовья (и амортизацию этих активов) привлекательными.
И наоборот, падающие рынки сопровождаются противоположными этим ситуациям; денежный поток ограничен или отрицателен, отношение отрицательное, а налоговые обязательства не вызывают особого беспокойства. Такие условия могут привести к ликвидации, даже если производители считают, что прибыльность увеличится.
Есть две основные фазы цикла свиней: фаза расширения и фаза ликвидации.У каждого есть отличительные особенности. На этапе расширения цены на свиней относительно высоки. Это побуждает производителей увеличивать объем поставки в долгосрочной перспективе. Уровень выбраковки свиноматок снижается, убой свиноматок падает, и больше свинок остается в стадах для целей разведения.
Эти действия имеют тенденцию к сокращению сбыта (т. Е. Поставляемого количества) в краткосрочной перспективе и еще больше повышают рыночные цены. Однако увеличение количества племенных животных в результате увеличения количества свиноматок и удержания свинок в конечном итоге приводит к увеличению предложения.Из-за неэластичного спроса на свинину цена снижается в результате увеличения предложения, которое часто бывает резким.
Фаза ликвидации наступает, когда цены падают. Производители оставляют меньше свинок для разведения и отбраковывают больше свиноматок. Эти дополнительные рынки сбыта в краткосрочной перспективе еще больше снизят давление на цены и могут привести к появлению большого количества свинины и продуктов из свинины в каналах сбыта и на складе. Сокращение племенного стада в конечном итоге приведет к сокращению предложения, что, в свою очередь, приведет к росту цен и повторному запуску всего цикла.
Сезонность. Сезонные колебания цен связаны с сезонными изменениями спроса и предложения. Сезонные колебания в производстве свиней и, как следствие, изменения в забое свиней и поставках свинины являются причиной большинства этих колебаний. Спрос на свинину действительно имеет некоторые сезонные колебания, которые могут быть важны в определенное время. Примерами являются исторический рост спроса на ребрышки и бекон в летние месяцы и спроса на ветчину и колбасу в зимние месяцы.
Цены на свинину имеют два довольно четко выраженных сезонных пика и два спада (рис. 5). Сильный рост цен часто происходит в мае или июне из-за сокращения опороса и уменьшения размеров подстилки в зимние месяцы. Пик цен обычно приходится на июль или август. Существенное снижение цен обычно длится с конца августа по октябрь из-за увеличения количества свиноматок, опоросившихся весной и в начале лета. Вторичный пик цен обычно приходится на январь и начало февраля. Осенний урожай свиней, обычно меньший, чем весенний, достигает рыночного веса в марте или апреле, что снова снижает цены в этом сезоне.
Эти более низкие цены могут продлиться до мая или начала июня, в зависимости от зимней погоды и ее влияния на размер подстилки и темпы прироста. Есть свидетельства того, что круглогодичный опорос несколько снизил сезонные колебания в последние годы. Поскольку доля свиней, выращиваемых в системах опороса и выращивания на пастбищах, продолжает уменьшаться, сезонные колебания могут уменьшиться еще больше. Не ожидается, что они исчезнут, потому что сезонные факторы спроса все еще будут присутствовать.
Холодильное хранение свинины также снижает сезонные колебания цен.Упаковщики накапливают складские запасы в периоды больших объемов продаж и сокращают запасы, когда их количество меньше. Хотя чрезмерно большие запасы свинины в холодильниках могут в краткосрочной перспективе негативно повлиять на цены на свинину, процесс наращивания запасов вполне может снизить снижение цен в некоторые периоды года.
Краткосрочные факторы
Рисунок 5 (вверху) Средние недельные цены на курган и позолоту в 1980-89 гг. На семи рынках. Рисунок 6 (внизу) Среднее недельное количество убойных свиней в США, проверяемое федеральными органами, 1980-89 гг.
Основным краткосрочным фактором, влияющим на цены на свиней, является количество продаваемых (и, следовательно, убитых) свиней в данный день или в данную неделю. На Рисунке 6 показан средний недельный убой за 1980-89 гг. Не считая резких спадов в мае, июле, сентябре, ноябре и декабре, которые связаны с праздниками, еженедельные объемы убоя по-прежнему сильно колеблются. Эти колебания могут иметь большое влияние на цены в живом виде, поскольку заказы на оптовые и розничные отрубы принимаются упаковщиками заранее, а возможности хранения туш и оптовых отрубов ограничены.
Заставки свиней на фермах также могут вызывать краткосрочные изменения цен. Иногда свиней содержат на фермах, когда 1) цены низкие и / или имеют тенденцию к снижению, 2) производители озабочены сельскохозяйственной деятельностью или неблагоприятными погодными условиями, 3) ожидаются значительно более высокие цены и 4) цены на свиней высоки по сравнению с ценами на корма.
. Во всех случаях отказ от свиней может иметь положительное влияние на цены в очень краткосрочной перспективе, но может вызвать резкое снижение цен, когда животные, наконец, будут проданы в более тяжелом весе.Кроме того, эти тяжелые свиньи могут оказывать долгосрочное негативное влияние на спрос из-за повышенного содержания жира в тяжелых тушах и негативного восприятия потребителями, которое может вызвать жирная нарезка. Наконец, краткосрочные колебания потребительского спроса на свинину могут способствовать краткосрочным изменениям цен на рыночных свиней. Эти изменения легче всего увидеть на рынке в оптовых ценах. Запасы оптовых скидок, доступные в любой день, в основном фиксированы, поэтому ежедневные колебания цен на эти товары в основном являются функцией колебаний потребительского спроса.
Системы ценообразования. Последним источником колебаний цен на свиней является система ценообразования. Используемые системы — живой вес и визуальная оценка, репутация и качество туши. Существуют большие различия от пакера к пакеру в используемых системах и даже в характеристиках систем.
Самый старый метод ценообразования свиней — это живой вес и визуальная оценка. Этот метод чаще всего используется на терминальных рынках, рынках страны и аукционах.Некоторый диапазон веса верхних боров устанавливается покупателями упаковщика. Скидки применяются к свиньям, которые не попадают в этот диапазон веса, в то время как как надбавки, так и скидки могут применяться к свиньям, которые отклоняются от некоторых норм с точки зрения упитанности и мускулатуры. Степень упитанности и мускулистости определяется покупателем упаковщика визуально. Ценовые надбавки и скидки за худобу и мускулатуру обычно невелики в этой системе и поэтому наказывают свиней с высокой режущей способностью, отдавая предпочтение свиньям с низкой режущей способностью.
Системы ценообразования за качество туши основывались на сортах и массе туши Министерства сельского хозяйства США до появления в 1981 году Руководства по экономичной покупке от Национального совета производителей свинины (NPPC).
С тех пор толщина шпика и, в исходной системе NPPC, степень мускулатуры заменили оценки Министерства сельского хозяйства США в большинстве программ ценообразования на основе качества туши упаковщика. Сегодня термины «сорт и выход», «качество туши» и «бережливое производство» являются, по сути, синонимами. Однако отдельные упаковщики разработали свои собственные версии системы, которые имеют 1) базовый вес туши и структуру надбавки / скидки, которые отличаются от руководства NPPC, и 2) обычно не учитывают надбавки и скидки за степень мускулатуры.
Во всех системах ценообразования за качество туш цены уплачиваются за туши, а не за живых животных. Базовая цена за тушу применяется к тушам, которые соответствуют определенным стандартам по весу и толщине шпика. Надбавки выплачиваются за более тощие туши заданного веса или за более тяжелые туши с заданной толщиной шпика. Тем не менее, вес туши должен находиться в предварительно заданном диапазоне, чтобы иметь право на надбавку. Сотрудники Packer производят все измерения туши в современных системах. Только после определения цен на туши применяется процент разделки для пересчета цен в живую массу.
Доля свиней, продаваемых по системе сортировки и веса, снизилась с 1985 года после двадцати лет роста. В 1965 году только 3,6% всех свиней продавалось по системе сорта и веса. Этот процент неуклонно рос до 1985 года, когда он достиг 23,4%. Этот процент упал до 19,5% и 15,7% в 1986 и 1987 годах соответственно. Наиболее правдоподобным объяснением этого снижения является появление новых упаковщиков, которые используют систему ценообразования репутации, в которой премии и скидки основаны на историческом качестве животных, проданных отдельным производителем, а не обязательно на качестве партии продаваемых свиней.
Сводка
Цены на свинину устанавливаются взаимодействием многих факторов, начиная от долгосрочных изменений вкусов и предпочтений потребителей до таких факторов, как содержание жира в продаваемой кабине.
Цены часто обнаруживаются в точках концентрации в свиноводстве, потому что именно в этих точках информация наиболее легко распространяется и принимается.
Циклы играют важную роль в изменении цен на свиней с течением времени.Биологическое отставание фактического производства от производственных решений объясняет продолжительность циклов свиноводства. Недавняя и ожидаемая прибыльность, наличие ресурсов и позиции влиятельных сторон являются причинами существования циклов. Циклы имеют четко выраженные фазы расширения и ликвидации, знание которых важно, если производители хотят принимать обоснованные финансовые, производственные и маркетинговые решения.
Сезон влияет на цены на свиней по двум причинам; колебания в производстве и колебания спроса, причем первое является более важным.Цены на свиней обычно достигают пика в июле и августе и достигают минимумов в октябре и ноябре. Вторичный пик обычно приходится на январь и февраль, а другой сезонный минимум — на март и апрель.
Краткосрочные изменения цен на свинину зависят от количества проданных (и, следовательно, убитых) свиней, розничного движения свинины и возникающих в результате изменений цен на свиные туши и отрубы. Краткосрочные колебания спроса обычно менее значительны, чем колебания предложения.Стоимость вырезки свиных туш и конкретная структура затрат переработчиков свинины уравновешиваются покупателями упаковщиков при определении ежедневных ставок на рыночных свиней.
Связанные публикации
Следующие информационные бюллетени PIH содержат дополнительную информацию, относящуюся к свиноводству.
PIH-11-03-07 Производство и сбыт свиней по контракту
PIH-11-03-05 Использование фьючерсных рынков для хеджирования
PIH-11-03-02 Товарные опционы в качестве ценового страхования производителей свинины
Ссылки на продукты в этой публикации не предназначены для одобрения других, которые могут быть похожими.
Лица, использующие такие продукты, несут ответственность за их использование в соответствии с действующими инструкциями производителя. Представленная здесь информация считается точной, но никоим образом не гарантируется. Авторы, рецензенты и издатели не несут ответственности в связи с каким-либо использованием обсуждаемых продуктов и не дают никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в этом отношении, а также нельзя предполагать, что здесь указаны все меры безопасности или что могут быть приняты дополнительные меры. требуется.Таким образом, пользователь должен взять на себя полную ответственность как перед лицами, так и в отношении собственности, за использование этих материалов, включая любые материалы, которые могут быть защищены патентом. Этот материал может быть доступен в альтернативных форматах.
Информация, разработанная для портала информации о свинине, проекта Центра передового опыта в области свинины США, полностью поддерживаемого Министерством сельского хозяйства США / Службой сельскохозяйственных исследований, Министерством сельского хозяйства США / Государственной кооперативной службой исследований, образования и распространения знаний, Службой проверки свинины, NPPC, государственными ассоциациями свиноводства из Айовы , Кентукки, Миссури, Миссисипи, Теннесси, Пенсильвания и Юта, а также консультационные службы нескольких сотрудничающих учреждений по предоставлению земель, включая Университет штата Айова, Университет штата Северная Каролина, Университет Миннесоты, Университет Иллинойса, Университет Миссури, Университет Небраски , Университет Пердью, Государственный университет Огайо, Государственный университет Южной Дакоты, Государственный университет Канзаса, Государственный университет Мичигана, Висконсинский университет, Техасский университет A&M, Технологический университет Вирджинии, Университет Теннесси, Государственный университет Северной Дакоты, Университет Джорджии, Университет Арканзаса и Государственного университета Колорадо.
Связанные ресурсы
Сохраняется высокий спрос на свиней
Средняя живая цена на свиней с 51-52% постной массы в прошлом году составляла 47,86 долларов за центнер. Это на 1,91 доллара больше, чем годом ранее, но на 2,61 доллара за центнер меньше, чем в 2017 году. В США в 2019 году убои коммерческих свиней составили 129,9144 миллиона голов. Это на 4,4% больше, чем годом ранее, и является рекордным показателем четвертый год подряд.
Сочетание в прошлом году увеличения количества свиней на 4,4% и роста цен на свиней на 4,2% отражает очень высокий спрос упаковщиков на свиней для убоя. Открытие завода Prestage недалеко от Игл-Гроув, штат Айова, несомненно, способствовало высокому спросу в этом году.
Сумма, которую упаковщики заплатили за свиней в 2019 году, зависела от способа приобретения. Средняя цена закупленной базовой туши, заявленная Министерством сельского хозяйства США в 2019 году, составила 67,98 долларов за центнер за предыдущий день. Стоимость договорных покупок составляла в среднем всего 60 долларов.09 за центнер, в то время как цены по формуле, привязанные к рыночной цене свиней или свинины, составляли в среднем 65,64 доллара за центнер.
Самая высокая средняя цена, уплаченная за свиней, 71,01 доллара за центнер, была по контрактам, привязанным к цене фьючерсов на постную свинью. Прочие договоры купли-продажи по 69,38 за центнер заняли второе место по цене в группе.
С ноября цены на свиней продолжают расти. Декабрьские договорные цены в среднем составляли 47,51 доллара за центнер. Похоже, что в январе средняя цена составит около 51 доллара.20 за центнер. Сезонно февральские цены должны быть еще выше.
По состоянию на прошлую пятницу все фьючерсные контракты на постную свинью 2020 года торгуются выше 67 долларов за центнер, а июньские, июльские и августовские контракты — выше 86 долларов за центнер.
Контракт на свиней в феврале 2020 года по цене 67,22 доллара за центнер — это контракт с самой низкой ценой на доске. Контракт от февраля 2021 года выше более чем на 6 долларов.
Этот оптимизм в отношении фьючерсных цен вызван ожиданием того, что Китай будет покупать еще большие количества U.С. свинина. При себестоимости производства около 63 долларов за центнер следующий год должен быть еще одним прибыльным для производителей свиней.
Ли Шульц, экономист из Университета штата Айова, подсчитал, что в декабре на типичных операциях от опороса до опороса в Айове потери свиней составили 2,32 доллара на душу населения. За год чистая прибыль составила 12,40 доллара на проданную голову, что является самой высокой прибылью с 2014 года. Себестоимость продукции в 2019 году составила примерно 46,50 долларов на центнер живого или 62 доллара на центнер туши.
Убой свиней в течение некоторого времени был чрезвычайно высоким. 15 недель наибольшего забоя свиней приходятся на День Благодарения 2018 года. В декабре 2019 года коммерческий убой свиней составил 11,3938 млн голов, что на 8,9% больше, чем год назад (рост на 5,5% за день). Из-за увеличения убойного веса производство свинины в декабре выросло на 9,4%. В 2019 году одетые люди были в среднем на фунт тяжелее, чем годом ранее.
Убой свиней на прошлой неделе составил 2,72 миллиона голов. Это было на 8.8% по сравнению с неделей ранее, что на 9,4% больше, чем год назад, и восьмой по величине еженедельный убой за всю историю. С начала декабря забой выращиваемых в США курганов и свинок вырос на 5,7%. Это немного меньше, чем увеличение запасов свиней на рынке за декабрь на 6,1%.
Если предположить, что погода не будет мешать передвижению свиней в следующие несколько дней, похоже, что в январе федеральный забой свиней достигнет 11,762 миллиона голов, что на 7% больше, чем год назад, и немного выше, чем предполагалось на декабрьском рынке. инвентарь для свиней.
Судя по декабрьским легковесным запасам, дневной убой в феврале должен вырасти на 4%, а убой в марте-мае — на 1,4%.
Внутреннее потребление свинины на душу населения в 2019 году, 52,6 фунта на душу населения, было самым высоким с 1999 года. Ожидается, что в 2020 году оно останется неизменным. Это несмотря на ожидаемый рост производства свинины на 3–4%. Увеличение потребления свинины компенсируется ростом населения, ожидаемым сокращением импорта на 7-8% и увеличением экспорта свинины на 9-10%.
Международная торговля свининой — большой положительный фактор для США.С. свиноводство. Импорт свинины был ниже уровня прошлого года каждый месяц с апреля 2018 года. Экспорт свинины был выше уровня прошлого года каждый месяц с мая 2019 года. Экспорт свинины из США в ноябре составил 25,66% производства, что является максимальным показателем за любой месяц с марта. 2014. Торговые данные за декабрь пока отсутствуют.
Экспорт в Китай резко увеличился с начала года. Экспорт свинины в ноябре вырос на 30% по сравнению с январем, а поставки в Китай в ноябре составили 6.В 67 раз больше, чем в январе. В течение января-ноября 2019 года 14% экспорта свинины США приходилось на Китай по сравнению с 5,7% за тот же период 2018 года.
По состоянию на ноябрь 2019 года экспорт свинины из США вырос на 5,4%, опережая на 567% прирост экспорта в Китай. Отгрузки в Канаду выросли на 6,0%, а поставки в Японию снизились на 6,0%. Экспорт в Мексику снизился на 13,3%, а экспорт в Южную Корею — на 11,6%.
Внутренний спрос на мясо был высоким в четвертом квартале 2019 года. То же самое относится и к U.С. Спрос на свинину. Пока экономический рост остается высоким, спрос на мясо, вероятно, будет высоким. Экспортный спрос на свинину из США был исключительно высоким благодаря значительному увеличению поставок в Китай.
Результаты исследования инвентаризации крупного рогатого скота, проведенного Министерством сельского хозяйства США 1 января, будут опубликованы в пятницу днем.
Я ожидаю, что будет сказано, что поголовье крупного рогатого скота немного снизилось по сравнению с прошлым годом. В июле прошлого года Министерство сельского хозяйства США прогнозировало, что урожай телят в 2019 году будет на 0,3% меньше, чем в 2018 году.
Источник: Рон Плейн, который несет полную ответственность за предоставленную информацию и полностью владеет ею.Informa Business Media и все ее дочерние компании не несут ответственности за любой контент, содержащийся в этом информационном активе.
USDA ERS — Краткий обзор сектора
Свиноводство
Свиньи производятся на трех типах специализированных предприятий:
- От опороса до убоя операции выращивают свиней от рождения до убойного веса, около 240–270 фунтов.
- Производители откормочных свиней выращивают свиней с рождения до 10-60 фунтов, а затем обычно продают их для откорма.
- Свиноводы откормочные закупают свиней-откормщиков и выращивают их до убойного веса.
Большинство производителей свиней используют те или иные виды замкнутого производства со специализированными, экологически модифицированными объектами. Выделение в замкнутом пространстве обеспечивает круглогодичное производство, защищая свиней от сезонных изменений погоды, воздействия болезней и хищников.Навоз, собранный при свиноводстве, обычно разбрасывается в качестве удобрения на близлежащие пахотные земли.
Существует некоторое совпадение типа предприятия. Например, операторы непрерывного цикла опороса могут продавать или покупать свиней-откормочных свиней, если их производство кормов меньше или больше, чем их собственные производственные потребности. Однако большинство производителей используют только одну производственную систему.
Биологический цикл свиней
Биологический цикл свиней длиннее, чем у бройлеров, но короче, чем у крупного рогатого скота.
(Экономический цикл свиней относится к пикам и спадам в запасах свиней с течением времени, тогда как биологический цикл свиней относится к биологическим временным лагам, связанным с производством свиней.) Свиноматка может давать в среднем чуть более двух пометов в год, каждый из которых состоит в среднем из почти девяти свиней. Производство свиней состоит из пяти различных этапов: от опороса до отъема, от свиней до откорма или от свиней, откорма, племенного поголовья и от опороса до откорма.
Источник: д-р Пол Питчер и Сандра Спрингер, Школа ветеринарной медицины Пенсильванского университета, 1997 г.
От рождения до репродуктивного возраста требуется около 32 недель, прежде чем свинка (свинья, не опоросившаяся –, то есть родившаяся) будет готова к воспроизводству.Процесс воспроизводства начинается со скрещивания свиноматки, способной к зачатию, и кабана (самца) или искусственного оплодотворения свинки спермой желаемого хряка. После успешного выращивания свинок она опоросит в среднем не менее 10 поросят (молодых свиней) примерно за 16 недель. Свиноматку (взрослая самка, опоросившаяся хотя бы один раз) можно снова вывести вскоре после отъема свиней из предыдущего помета.
При операции от опороса до опороса требуется 22-26 недель (начиная с момента рождения), чтобы вырастить свинью до убойного веса.Свиноматки выкармливают своих поросят в среднем в течение 3 недель перед отъемом (отделением от свиноматки). Это фаза производства свиней от опороса до отъема. При весе около 10 фунтов свиней-отъемышей либо переводят на следующую фазу производства (известную как поросята от отъема до отъема), либо они отправляются непосредственно на операции откорма. Свиньи в фазе отъема до откорма получают рационы с различным содержанием белка, пока они не достигнут среднего веса около 40 фунтов. После стадии кормления свиньи животные переходят на стадию откорма / кормления и остаются там до тех пор, пока не достигнут желаемой убойной массы около 280 фунтов.
Операции этого типа известны как фаза от скребка до финиша или просто фаза финиша.
Структура отрасли
Свиноводство США претерпело значительные структурные изменения за последние несколько десятилетий
Одной из самых ярких особенностей свиноводческой отрасли США, связанной с технологическими изменениями и развивающимися экономическими отношениями между производителями, упаковщиками и потребителями, был быстрый переход к меньшему количеству и большему количеству операций. С 1990 года количество ферм, содержащих свиней, сократилось более чем на 70 процентов, поскольку индивидуальные предприятия выросли.Свиноводство в США, как правило, в значительной степени сконцентрировано на Среднем Западе — в частности, в Айове и южной Миннесоте — и в восточной части Северной Каролины.
Крупные операции, специализирующиеся на одной фазе производства, заменили операции от опороса до опороса, которые выполняли все фазы производства. Увеличилось использование контрактов на добычу. Операции, производимые по контракту, обычно больше, чем независимые операции, и с большей вероятностью специализируются на одной фазе производства.Эти структурные изменения совпали с повышением эффективности и снижением производственных затрат. Большая часть прироста производительности объясняется увеличением масштабов производства и технологическими инновациями (диаграмма 2).
ПолитикаФедеральные программы по свиноводству несравнимы с программами по зерновым культурам. Федеральное законодательство предоставляет фермерам помощь в предоставлении кормов, закупок мяса, искоренении болезней, помощи при засухе и программах сохранения / защиты окружающей среды.
- Когда производители испытывают финансовые затруднения, Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США (AMS) может закупать мясо для домашних программ кормления, чтобы способствовать повышению цен посредством программ закупки товаров.
- Служба инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США (APHIS) наблюдает за программами искоренения болезней Министерства сельского хозяйства США, таких как псевдобешенство, вирусная болезнь свиней.
- Агентство сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США (FSA) оказывает помощь производителям в случае убытков от стихийных бедствий в результате засухи, наводнений, пожаров, замерзаний, торнадо, нашествий вредителей или других бедствий.
- Другие программы для животноводства включают Программу стимулирования качества окружающей среды (EQIP), которая предоставляет техническую, образовательную и финансовую помощь отвечающим критериям фермерам и владельцам ранчо для решения проблем, связанных с почвой, водой и связанными с ними природными ресурсами на их землях, экологически выгодным и дорогостоящим способом. -эффективная манера.
Тенденция к уменьшению количества крупных предприятий выдвинула экологические проблемы на передний план государственной политики в области свиноводства.По мере увеличения плотности животных растут и опасения по поводу качества воздуха и воды, гигиены труда и удаления отходов. В районах, где свиноводство наиболее сконцентрировано, также увеличивается плотность населения. Эти тенденции предвещают растущие конфликты между соседними жителями и производителями свиней из-за запаха, загрязнения воды и других экологических проблем, связанных с концентрированным производством.
Агентство по охране окружающей среды (EPA) предоставляет информацию о национальных экологических требованиях, связанных с выращиванием сельскохозяйственных животных, включая рыбу и других водных животных.Агентство по охране окружающей среды принимает и применяет правила по отходам животноводства, в том числе в отношении операций по концентрированному кормлению животных. Во многих штатах и регионах действуют правила, регулирующие масштабы содержания животных в ограниченном пространстве, а также запахи, удаление отходов и качество воды, связанные с сельским хозяйством.
Сельскохозяйственная политика распространяется на торговлю, а сельское хозяйство является одной из тем Всемирной торговой организации, по которой ведутся переговоры. Помимо рыночных сил, на торговлю продуктами животноводства влияют санитарные и фитосанитарные правила, тарифы, квоты и другие меры.
Торговля
США стали крупным экспортером свинины с начала 2000-х годов
Соединенные Штаты относительно недавно вышли на международный рынок свинины, став в 1995 году чистым экспортером. Повышение производительности позволило отрасли экспортировать более высокую долю товарной свинины — до 21 процента в 2016 году по сравнению с 2 процентами в 1990 году. В 2000 г. Соединенные Штаты входили в пятерку крупнейших мировых экспортеров свинины, поставляя в среднем более 5 миллиардов фунтов (в весовом эквиваленте туши) свежей и замороженной свинины на внешние рынки (диаграммы 3-4).
Стать нетто-экспортером — это следствие недавних структурных изменений в свиноводстве США. С середины 1980-х годов отрасль перешла от множества мелких, независимых свиноводческих хозяйств к меньшему количеству крупных предприятий, которые полагаются на контракты и вертикальную координацию. Такое структурное изменение снижает риски производителей и оптимизирует круглогодичные перерабатывающие мощности, позволяющие справляться с циклически крупными осенними и зимними забоями.
На четыре страны приходится 75 процентов U.S. экспорт свинины
Основными рынками сбыта свинины США являются Мексика (на которую приходится около одной трети экспорта США), Япония, Китай / Гонконг и Канада. Основными конкурентами свинины на внешних рынках являются Европейский Союз, Канада и Бразилия.
Мексика стала крупнейшим зарубежным направлением для экспорта свинины из США в 2015 году. Растущий спрос Мексики на продукты из свинины из США отражает более высокие доходы и рост среднего класса. В 2016 году на Мексику приходился 31 процент США.С. Экспорт свинины.
Япония импортирует как свежеохлажденную свинину, так и замороженные продукты из свинины. Свежая свинина в Японию поставлялась в основном из Соединенных Штатов. Что касается замороженной свинины, то ЕС был основным поставщиком Японии, за ним следуют США и Канада. Импортные продукты из свежей свинины (более дорогие отрубы, такие как филе) обычно продаются через розничные каналы в Японии, в то время как замороженные свиные отрубы (в основном без костей животы и лопатки) используются в качестве сырья для переработанных свиных продуктов.
В последние годы Китай / Гонконг стал значительным импортером продуктов из свинины из США. С 2010 года Китай / Гонконг был третьим или четвертым по величине иностранным покупателем свинины из США. По мере того, как свиноводство Китая приспосабливается к растущему потребительскому спросу и новым экологическим ограничениям, которые могут замедлить рост внутреннего производства свинины, растущий и все более городской средний класс, вероятно, повысит спрос на импортную продукцию из свинины.
Партнер НАФТА Канада является крупным покупателем U.S. свиные продукты. В последние годы Канада соперничает с Китаем / Гонконгом в качестве третьего или четвертого по величине импортера свинины в США, чему способствует близость к производству свинины в США и несколько пограничных ограничений.
На Соединенные Штаты приходится сокращающаяся доля мирового импорта свинины
Доля Соединенных Штатов в мировом импорте свинины сокращается по мере того, как импорт США сокращается, а мировая торговля расширяется. В настоящее время на Соединенные Штаты приходится менее 10 процентов мирового импорта свинины.
Большая часть импорта свинины в США поступает из Канады и Европейского Союза. В последние годы более четырех пятых импорта США приходилось на Канаду, а на страны-члены ЕС приходилось около одной десятой. Тем не менее, превосходство Канады в качестве поставщика в США является недавним событием. Еще в 1985 году Дания и Канада поставляли по две пятых импорта свинины США.
Что изменилось? Во-первых, значительный рост производства свинины в Канаде за последнее десятилетие позволил ей поставлять свинину для покрытия дефицита U.С. рынки. Кроме того, ряд факторов в совокупности снизили общие затраты на торговлю с Канадой по сравнению с Данией. Североамериканское соглашение о свободной торговле (НАФТА), низкие транспортные расходы и трансграничные инвестиции — все вместе ускорило интеграцию в североамериканской индустрии свинины и общественного питания. Тем не менее, ЕС, вероятно, будет некоторое время присутствовать на рынке США, поскольку он является недорогим поставщиком ребер и других деликатесов из свинины.
Соединенные Штаты являются крупным нетто-импортером живых свиней
Значительное количество живых свиней — животные, в большинстве своем весом менее 15 фунтов и проданные по контракту на откормочные работы в штатах кукурузного пояса (рис. 7) — импортируются из Канады, в то время как небольшое количество свиней из США.Свиньи S. — в основном племенные животные — периодически вывозятся в Мексику (рис. 8).
В последние годы многие факторы побудили канадских производителей экспортировать кормовых свиней в США. Прежде всего, правительство Канады стремилось сократить расходы в 1990-х годах, включая отмену субсидии на транспортировку зерна по тарифу Crow Rate в 1995 году. Отмена этой субсидии дала производителям в западных провинциях стимул использовать зерно для животноводства.Кроме того, сокращение канадских субсидий привело к снижению компенсационных пошлин США на импорт канадских свиней. Эти изменения в политике создали мощные стимулы для развития канадской свиноводческой отрасли.
Со стороны США такие факторы, как доступная мощность убоя, надежные поставки кормов и экологическое регулирование, благоприятствующие строительству свиноводческих предприятий в Кукурузном поясе, объединились, чтобы создать значительный спрос в США на канадских кормовых свиней. Тенденция, скорее всего, сохранится.
Где, когда и как — кабаны, свиньи и свинина
Содержание
Первоначально опубликовано как PIH-12.
Авторы:
Рон Плейн, Университет Миссури;
Джеймс Минтерт, Университет штата Канзас
Рецензенты:
Джин Э. Мурра, Государственный университет Южной Дакоты;
Джек Рандквист, Батлер, Иллинойс;
Джей Акридж, Университет Пердью
Где продать
Выбор рынка сбыта — одно из важнейших решений, которые производитель свинины принимает перед продажей свиней.Выбор рынка имеет большое влияние на чистую продажную цену производителя. Цены, а также маркетинговые затраты, такие как усадка, транспортировка и комиссионные, варьируются в зависимости от рынка. Следовательно, производители свиней должны знать об имеющихся альтернативных рынках, чтобы выбрать тот, который дает наибольшую чистую прибыль.
В рамках маркетингового процесса производителям необходимо периодически проверять цены и рыночные условия более чем на одном рынке. Даже те производители, которые довольны своим рынком, должны регулярно изучать альтернативные рынки и время от времени продавать им, чтобы проверить уровень цен, маркетинговые затраты и чистую прибыль.Один из способов сделать это — отправить порцию свиней на разные рынки в один и тот же день. Рынки свиней можно разделить на две широкие категории: открытые рынки (терминалы и аукционы) и прямые рынки (покупатели-упаковщики, станции закупок, покупатели заказов и комиссионные агенты).
Открытые рынки
Основными видами публичных рынков являются центральные склады (терминалы) и аукционы. Хотя когда-то они были доминирующей силой в маркетинге свиней, сегодня менее 5% свиней в стране продается на открытых рынках.Несмотря на небольшую долю от общего объема продаж свинины, публичные рынки по-прежнему важны в некоторых районах страны, которые расположены на значительном расстоянии от упаковочных заводов.
Производители, выбирающие публичные рынки, часто делают это потому, что у них нет доступа к прямым рынкам, или у них нет достаточных навыков или времени для ведения переговоров с покупателями. Они полагаются на квалифицированного агента для продажи своих свиней на терминальном рынке или используют аукцион, на котором покупатели напрямую конкурируют друг с другом за покупку свиней. Главный недостаток заключается в том, что на публичных рынках свиней выставляется на продажу только в живом весе.Чтобы продавать свиней по программе ценообразования за туши, производители должны использовать прямые рынки.
Клеммы. Центральные общественные скотные дворы или терминальные рынки обрабатывают около 2% всех убойных свиней в стране. Свиньи на убой, продаваемые через терминальные рынки, обычно передаются комиссионным фирмам на этом рынке. Комиссионная фирма ведет переговоры с покупателями и продает свиней от имени производителя. Продавая свиней через терминальный рынок, производители обычно платят погонную плату складскому хозяйству плюс комиссию фирме, обслуживающей свиней.Производители должны выбирать комиссионные фирмы, имеющие хорошую репутацию и укомплектованные квалифицированным персоналом. Хорошая комиссионная фирма может помочь производителям выбрать наиболее подходящее время для выхода на рынок, поскольку ее представители постоянно находятся в контакте с рынком и часто хорошо чувствуют краткосрочный рыночный спрос.
Есть несколько преимуществ и недостатков, связанных с продажей свиней на терминальном рынке. Основным преимуществом терминальных рынков является то, что несколько покупателей обычно конкурируют на рынке за одних и тех же свиней.Еще одна привлекательность заключается в том, что цены отслеживаются и публикуются в отчетах, что позволяет производителю сравнивать уплаченную цену с публично заявленной ценой. Один из недостатков любого публичного рынка, включая терминалы, возникает, когда предложение на этом конкретном рынке велико по сравнению со спросом. Тогда снижение цен на этом рынке может быть преувеличено по сравнению с более широкими средними показателями рынка. В крайних случаях комиссионные фирмы могут держать свиней для продажи на следующий день. Это не обычная практика, потому что отложенные свиньи увеличивают объем продаж на следующий день и имеют тенденцию снижать цены.Большинство свиней теряют качество и могут значительно уменьшиться в размерах, если их держать в незнакомых помещениях в течение длительного времени. Все свиньи, продаваемые на терминалах, продаются в живом весе, что может быть недостатком для свиней с высокой режущей способностью. Производители, продающие свиней с тушами выше среднего, часто сталкиваются с трудностями в получении адекватной компенсации за своих свиней, если они продаются на основе живого веса, а не по программе оценки качества туши.
Аукционы. Хотя аукционы не являются основным рынком убоя в большинстве регионов, производящих свиней, около 2% свиней в стране все еще продается через аукционы.В некоторых местах аукционы являются доминирующим рынком для убойных свиней. Типичный аукцион представляет собой сарай для продажи, но иногда аукционы проводятся в электронном виде с помощью телефона и видео (спутниковая связь). Свиньи на убой, продаваемые через аукционы, продаются тому, кто предложит самую высокую цену, тогда как на терминалах они продаются комиссионными агентами покупателям, которые, по мнению агентов, будут самыми сильными участниками торгов. При продаже свиней через аукционный рынок производитель платит комиссию оператору аукциона.
На эффективность свиноводческого аукциона влияют количество и качество свиней, предлагаемых на нем, а также количество покупателей, которых он привлекает. Аукционы обычно располагаются довольно близко к ферме, поэтому транспортные расходы и потери при усадке минимальны. Комиссионные расходы производителей, продающих на аукционах, повышают стоимость сбыта свиней по сравнению с прямыми продажами, но могут быть компенсированы, если конкуренция за свиней высока, а цены выше, чем на других рынках. Одним из основных недостатков аукционов является то, что свиней можно продавать только в дни распродаж, а на большинстве аукционов продажи проводятся только один или два дня в неделю.
Прямые рынки
Прямой маркетинг происходит, когда производители договариваются о продаже своих собственных свиней. Более 80% свиней в стране продается напрямую. Рынки, подпадающие под категорию прямых переговоров, включают продажи упаковочным предприятиям и закупочным станциям, принадлежащим упаковщикам, покупателям заказов, дилерам в отдельных странах и закупочным станциям из независимых стран. Хотя многие свиньи, продаваемые непосредственно упаковщикам, продаются в живом весе, программы продажи туши в последние годы становятся все более популярными.Производители, заинтересованные в получении надбавок за свиней с высоким содержанием постных и нежирных туш, часто считают выгодным продажу свиней на основе качества туши.
Прямой маркетинг дает множество преимуществ. Обычно свиней взвешивают, сортируют и устанавливают цены сразу после доставки (если цена не была согласована заранее). Таким образом, производители узнают свой доход быстрее, чем на публичном рынке. Сохранение контроля над свиньями на ферме в ожидании окончательной продажи сохраняет максимальную маркетинговую гибкость.Производители могут принять или отклонить любое ценовое предложение, не неся маркетинговых затрат, таких как транспортировка, усадка и транспортировка. Наконец, время между тем, когда свиньи покидают ферму и прибывают на упаковочную фабрику, обычно меньше при прямом маркетинге, чем на публичных рынках. Таким образом, прямой маркетинг сводит к минимуму потери в живом весе и общие транспортные расходы, а также обеспечивает упаковщиков более свежими свиньями.
Недостатком прямого маркетинга является то, что производитель должен полагаться на свои собственные навыки, чтобы быть уверенным, что полученная цена конкурентоспособна.Производитель, который не внимательно следит за рынком и не понимает ценности свиней, может использовать другие маркетинговые методы.
Завод поставка. Около половины убойных свиней приходится на свиней, поставляемых производителями непосредственно на упаковочный завод. Это обходит один шаг в маркетинговой цепочке и дает производителям возможность зарабатывать часть комиссионных, которые обычно идут комиссионным агентам, операторам аукционов или операторам станций-закупщиков. Доставка растений обычно предлагает самую высокую цену на свиней в живом весе, поскольку упаковщики не будут подвергаться дополнительной усадке или транспортировке при доставке свиней на убой.Планирование доставки свиней в соответствии с требованиями упаковочного завода может дать дополнительный бонус. Большинство упаковщиков готовы платить небольшую надбавку за свиней, доставленных в заранее оговоренное время.
Многие упаковщики используют местные закупочные станции, где производители могут продавать свиней. Обычно цена станции закупки будет ниже цены завода, так как упаковщик обычно берет на себя дополнительные расходы по эксплуатации станции закупки и доставке свиней на завод.
Несколько упаковщиков предлагают подбор свиней на ферме.Поскольку эта услуга является дополнительным удобством для производителя, внутрихозяйственные ставки обычно ниже, чем ставки закупочной станции или растений.
Производители должны периодически проверять у упаковщиков в своем регионе, чтобы быть в курсе программ закупок упаковщиков и критериев ценообразования. Упаковщики постоянно пересматривают свои программы закупок свиней, чтобы отразить рыночную конкуренцию и изменения в своей внутренней работе. В конечном итоге производитель должен отправить несколько свиней на завод, чтобы получить хорошее представление о том, как упаковщик оценивает, оценивает и сортирует свиней.
Хотя производители могут обнаружить, что система ценообразования одного упаковщика лучше всего подходит для их свиней, ничто не может заменить дисциплину, которую обеспечивает конкуренция. Упаковщик, который уверен в получении ваших свиней, с меньшей вероятностью будет агрессивно оценивать каждую партию груза, чем упаковщик, который боится потерять следующую партию, если сегодняшняя цена неконкурентоспособна. Чем стройнее и тяжелее мускулистые свиньи, тем большим маркетинговым рычагом и переговорной властью обладает продавец.
Групповой маркетинг
Меняющаяся структура свиноводства подтолкнула многих производителей свиней на Среднем Западе к созданию маркетинговых групп.Групповой маркетинг предполагает, что отдельные производители свинины продают свиней коллективно, чтобы увеличить полученную цену и / или снизить свои маркетинговые расходы. Недавний опрос групп свиного маркетинга на Среднем Западе показал, что большинство групп свиного маркетинга можно разделить на три разные категории: группы дифференциации продуктов, группы транзакционных затрат или группы транзакционных / маркетинговых затрат.
Группы, ориентированные на сбыт большого количества свиней с нежирными тушами и небольшой вариабельностью туш, можно охарактеризовать как группы дифференциации продукции.Группы дифференциации продукции стремятся получить более высокие цены на свиней для своих членов, делая упор на поджарость туши и мускулатуру. По необходимости, у этих групп есть особые требования к членству, предназначенные для контроля или повышения ценности свиней, продаваемых группой. Маркетинговые группы в этой категории, как правило, выплачивают компенсацию лицу, назначенному лидером группы, и взимают плату с участников за продажу свиней вместе со своей группой. Руководители групп часто суммируют данные по тушам для группы и позволяют отдельным членам сравнивать продуктивность своих свиней с показателями группы.Некоторые группы в этой категории заключили долгосрочные маркетинговые соглашения с конкретным упаковщиком.
Группы транзакционных издержек состоят из независимых производителей свинины, которые объединяются в основном для продажи свиней напрямую упаковщикам в полуприцепах. Их основные цели — снизить транспортные расходы за счет экономии на транспортировке и повысить их продажные цены за счет доступа к большему количеству рынков. Маркетинговые группы в этой классификации не имеют особых требований к членству, не платят своим руководителям групп или не взимают плату с членов за продажу вместе с группой.Наконец, эти группы обычно не заключают долгосрочных маркетинговых соглашений с одним упаковщиком.
Третья категория, группы транзакционных / маркетинговых затрат, организуются в первую очередь для снижения маркетинговых затрат своих членов, но также реализуют некоторые стратегии, разработанные для повышения продажных цен своих членов. В отличие от групп, основной задачей которых является снижение транзакционных издержек, эти группы компенсируют своим руководителям группы, взимают плату с членов группы с группой и иногда заключают долгосрочные маркетинговые соглашения с одним упаковщиком.Эти группы отличаются от групп, которые пытаются продавать дифференцированный продукт, тем, что у них нет требований к членству, которые помогли бы контролировать качество туши. В свою очередь, это иногда приводит к тому, что группы заключают маркетинговые соглашения с несколькими базовыми ставками, чтобы учесть различия в качестве туши между членами.
Следующие ниже руководящие принципы работы группы по сбыту свиней разработаны, чтобы помочь производителям, заинтересованным в создании группы по сбыту свиней, и улучшить текущие операции группы.Кажущиеся небольшими изменения в групповой политике или операционных процедурах могут означать разницу между успехом или провалом групповых маркетинговых программ. Предлагаемые руководящие принципы работы успешной маркетинговой группы:
- Имейте письменное соглашение.
- Нанять координатора маркетинговой группы.
- Рыночные свиньи по туше, а не по живому весу.
- Обобщите и проанализируйте данные протокола уничтожения.
- Раздайте информацию членам группы и сделайте сравнения относительно туши, роста и репродуктивных характеристик.
- Рассмотрите возможность использования новых маркетинговых стратегий, таких как долгосрочные маркетинговые соглашения.
Затраты на маркетинг
Затраты, связанные с маркетингом свиней, могут быть значительными. Различия в маркетинговых затратах между двумя рынками легко могут превысить разницу в цене на свиней. Маркетинговые расходы включают потерю из-за усадки, транспортировку и стоимость продажи.
Потери при усадке. Большинство свиней будут постоянно терять в весе с момента сортировки для продажи до забоя.Чем дольше этот период времени и чем больше нагрузка на свинью (из-за обращения, экстремальных температур, борьбы с другими свиньями и т. Д.), Тем больше будет потеря веса. В хороших условиях свиньи усадятся примерно на 1% во время сортировки и погрузки, плюс еще 1% в течение первых 50 миль и еще 1% в течение следующих 100 миль. Усадку можно уменьшить осторожным обращением, сведением к минимуму смешивания групп свиней, доставкой на ближайший рынок и отказом от транспортировки в очень жаркую или холодную погоду.
При продаже свиней в живом весе на более удаленном рынке (где будет происходить большая усадка), вы должны получать более высокую цену за своих свиней, чтобы компенсировать потерю веса. Чтобы определить, насколько велика надбавка к цене, необходимая для получения той же чистой цены (после учета убытков от усадки) на рынке дальних перевозок по сравнению с рынком коротких перевозок, умножьте разницу в процентном снижении между двумя рынками на величину цена на рынке коротких перевозок, чтобы получить значение потери усадки на центнер.Например, чтобы сравнить рынок коротких перевозок (сокращение на 1%) с рынком более длинных маршрутов (сокращение на 3%), когда цена, доступная на рынке коротких перевозок, составляет 45 долл. США / ц, возьмите разницу в усадках (3% -1%), умноженную на цена, доступная на рынке коротких перевозок (45 долларов США / цент) для расчета необходимой надбавки к цене на рынке дальних перевозок (2% x 45 долларов США = 0,90 долларов США / центнер). Таким образом, при предложении 45 долл. США за центнер, доступном на рынке ближнемагистральных перевозок, цена 45,90 долл. США за центнер потребовалась бы только для покрытия дополнительной усадки в живом весе, которая может возникнуть на дальнемагистральном рынке.Если вы, как продавец, оплачиваете дополнительную транспортировку свиней на более удаленный рынок, дополнительные расходы на транспортировку также должны быть добавлены к цене 45,90 долл. США за центнер, прежде чем вы оцениваете цену, предлагаемую
на более удаленном рынке. Обратите внимание, что стоимость термоусадки связана с ценой на свиней; поэтому величина потерь от усадки меньше, когда цены на свиней ниже, чем в периоды относительно высоких цен на свиней.
Усадка менее важна при продаже в рамках программ оценки качества туши, чем при продаже в живом весе.Исследования показали, что туши обычно не сильно усаживаются, если свиней забивают в течение 12 часов после того, как они покидают ферму. Следовательно, обычно не ожидается изменения веса туши, если убой не будет отложен более чем на 12 часов с момента, когда свиньи покинули ворота фермы. Производители, продающие по программе оценки качества туши, должны подтвердить, что их свиней забивают в течение этого периода времени, чтобы избежать усадки туши.
Транспорт. Чем больше расстояние до рынка или меньше грузовик, который перевозил свиней, тем выше затраты на транспортировку одной свиньи.Для небольших грузов стоимость перевозки на одну свинью на дальние расстояния может быть непомерно высокой. Таким образом, производители, которые продают всего несколько свиней одновременно, могут оказаться в ловушке, только рассматривая близлежащие рынки. Высокие транспортные расходы из расчета на одну проданную свинью побудили некоторых более мелких производителей попытаться объединить свои рынки сбыта с другими производителями. Объединение их товарных животных с другими свиноводческими операциями может сделать возможной доставку свиней полуприцепами и позволить производителям рассмотреть возможность продажи своих свиней в большем количестве мест.
Стоимость продажи. На публичных рынках, в терминалах и на аукционах установлены комиссионные, метраж, корма и страховые сборы, которые взимаются при продаже на этих рынках. Эти затраты должны быть вычтены из цены, чтобы определить фактическую чистую цену фермы. Другие маркетинговые программы также могут иметь связанные с ними маркетинговые сборы, и с ними следует обращаться так же, как и с государственными маркетинговыми сборами.
Как продать
Одним из факторов, усложняющих выбор рынка для убойных свиней, является то, что на всех рынках не устанавливаются одинаковые цены на свиней.У производителей, продающих напрямую, часто есть выбор метода ценообразования. Эти варианты ценообразования или продажи можно разделить на три категории: ценообразование в реальном времени (включая ценообразование как за внешний вид, так и за репутацию), ценообразование на основе каркаса и ценообразование по контракту, которое может или не может полагаться на систему ценообразования на основе каркаса.
Текущие цены. Примерно треть свиней, продаваемых в США, устанавливается покупателем на основе их живого веса. Традиционно при ценообразовании в реальном времени покупатели использовали визуальный осмотр для оценки стоимости свиней.Поскольку покупатели имеют доступ к информации об обрезке упаковщика свиней, ранее поставленных производителем, заявки на живых свиней становятся заявками на репутацию, основанными на характеристиках туши предыдущих продаж. Этот подход фактически представляет собой программу оценки качества туши с отсрочкой, то есть текущая группа свиней, продаваемых производителем, оценивается на основе стоимости вырезки последней группы свиней этого производителя.
Основным преимуществом живого ценообразования является то, что продавец легко его понимает. Цена просто умножается на вес свиней для расчета стоимости свиней, и производитель знает свой доход, когда свиней доставят.
Основным недостатком ценообразования на живность является то, что покупателю очень трудно точно определить стоимость группы свиней до убоя. При любом методе ценообразования со средней ценой существует естественная тенденция занижать цены на свиней с тяжелыми мускулами и постными тушами и завышать цены на свиней с легкими мускулами и жирными тушами. В результате производители, продающие свиней более высокой стоимости, чем средняя, должны избегать ценообразования в реальном времени на основе внешнего вида.
Оценка качества туши. Основной метод продажи или определения цены свиней — это качество туши, иногда называемое сортностью и урожайностью.Согласно этому методу, отдельные туши свиней оцениваются по мере их прохождения от туши туши в холодильную камеру в попытке измерить процент постной массы. В процессе оценки обычно используются два фактора: вес тушки и глубина шпика. Глубину шпика обычно измеряют линейкой или механическим зондом. Некоторые упаковщики используют дополнительные измерения, такие как глубина корейки или процентное содержание окорока и корейки, при оценке стоимости туши. Ценовые надбавки или скидки от базовой цены рассчитываются для каждой туши, чтобы определить стоимость свиньи.
Основное преимущество ценообразования по качеству туши состоит в том, что оно может более точно отражать стоимость туши свиней, чем ценообразование в живом состоянии. Большинство покупателей, использующих этот метод оценки, отправляют продавцу подробный отчет о классификации свиней и ценах на них. Этот отчет может использоваться производителями в качестве руководства при принятии управленческих решений, таких как выбор племенного поголовья и выбор надлежащего рыночного веса.
Главный недостаток ценообразования по качеству туши состоит в том, что она загадочна. Измерения туши производятся спустя много времени после того, как производитель вернулся домой, и каждый упаковщик использует разные методы измерения и формулы для определения процентной постности.Различия в программах оценки качества туш у упаковщиков могут затруднить определение того, какой упаковщик действительно платит самую высокую цену за свиней производителя. Если допущена ошибка в отношении постной массы, содержания жира или веса туши, повторная оценка невозможна, поскольку туши изготавливаются и продаются до того, как продавец получит свой отчет. Еще одним недостатком для продавца является то, что в большинстве случаев продавец принимает на себя убытки по полностью или частично выброшенным тушам. Наконец, оплата откладывается до тех пор, пока свиньи не будут забиты и оценены.
Обеспокоенность потребителей по поводу содержания жира вылилась в серьезную озабоченность упаковщиков по поводу содержания жира в свиньях, которые они покупают. Эта проблема привела к значительной разнице в ценах на жирных и постных свиней. Производители, продающие свиней с постными тушами менее 50%, должны улучшить качество своих свиней. В краткосрочной перспективе изменение рыночного веса свиней и, возможно, программы питания может помочь увеличить процент постной массы. В течение более длительного периода времени могут потребоваться изменения в генетике и оборудовании для улучшения поджарости и мускулатуры туши.Повышение процента постного мяса на рынке свиней принесет пользу отдельным производителям в виде более высоких цен на свиней, а также может быть выгодным для отрасли, поскольку поможет обеспечить получение потребителями более постного мяса, которое они желают.
Договорное ценообразование. Интерес производителей к контрактному маркетингу растет. На его долю приходится около 15% рыночных свиней. При таком подходе как покупатель (обычно упаковщик), так и цена устанавливаются заранее до маркетинга посредством соглашения между производителем и покупателем.Упаковщику может быть полезно знать, что заранее определенное количество свиней будет доступно в определенное время для удовлетворения потребностей бойни.
Для производителя возможность устранить риск, связанный с колебаниями рыночных цен, может быть очень привлекательной. Ценообразование по контракту обычно бывает двух типов: краткосрочное (при котором упаковщик компенсирует контракт хеджированием на фьючерсном рынке) и долгосрочное. Долгосрочные соглашения можно разделить на две формы. Первый можно охарактеризовать как соглашение о формуле цены, в котором производитель получает базовую цену, привязанную к основному рынку, например, прямому рынку Айова-Южная Миннесота, плюс согласованная надбавка или скидка от этой базовой цены.Кроме того, по некоторым контрактам производители получают надбавки или скидки в зависимости от программы закупок туши упаковочной фирмы. Второй тип долгосрочного соглашения в большей степени представляет собой соглашение о разделении рисков, которое предполагает ту же базовую цену, плюс премию или скидку, но устанавливает как максимальную, так и минимальную цену. Если расчетная цена выходит за пределы этого диапазона, упаковщик и производитель делят разницу на заранее оговоренных условиях. Многие контракты разделяют разницу поровну.
Смешанные цены. Некоторые производители используют более одного метода ценообразования для продажи своих свиней. Они используют ценообразование на основе качества туши своих лучших свиней для разделки и продают своих более толстых свиней из расчета на живой вес, часто на другом рынке.
Скидки на цену
Производители любят продавать своих свиней по более высокой цене. Эти надбавки будут существовать только в том случае, если покупатель приобретает свиней с постоянно более высокой режущей способностью, более равномерной режущей способностью или более однородным весом, чем у обычных свиней. Покупатели не будут платить надбавки, если они не получат дополнительную ценность от свиней.Чтобы гарантировать, что они не платят высокие цены за плохих свиней, большинство покупателей используют скидки как часть своей программы закупок.
Сортировать потери. Большинство покупателей сортируют свиней в однородную группу по весу и внешнему виду, а затем сбрасывают со счетов все свиньи, которые тяжелее или легче, чем в среднем по группе. Чем строже критерии сортировки, тем больше вероятность потери сортировки.
Когда продавать
Частота сбыта. Существует компромисс между размером загрузки, потерями при сортировке и частотой маркетинга.Чем чаще производитель продает свиней, тем более однородной будет проданная группа и, следовательно, меньше потери при сортировке. Однако частый маркетинг приводит к появлению небольших групп, что может означать более высокие затраты на транспортировку и обработку одной свиньи. Менее частый маркетинг увеличит размер загрузки, но также приведет к увеличению потерь при сортировке.
Рыночная масса. Рыночный вес свиней незначительно колебался с середины 1970-х до середины 1980-х, но с 1986 года средний рыночный вес свиней увеличивался более чем на один фунт в год.Например, в 1986 году рыночный вес свиней составлял в среднем 246 фунтов по сравнению со средним показателем в 257 фунтов в 1995 году. Эта тенденция к увеличению рыночного веса частично объясняется изменениями в генетике и программах кормления, но главной силой были предпочтения упаковщиков. Вес, при котором забивают свиней, определяется в первую очередь упаковщиками, когда они устанавливают диапазоны веса, за которые они готовы платить максимальную цену. В настоящее время наиболее распространенные гири, которые получают самые высокие цены, составляют 240–260 фунтов. Некоторые упаковщики платят высокие цены за более легкий вес, и по крайней мере один упаковщик покупает свиней весом до 280 фунтов без скидки, если это мускулистые свиньи.Однако на некоторых рынках скидки на свиней весом более 260 фунтов являются существенными. Стоимость убоя более тяжелых свиней примерно такая же, как и для более легких свиней, и упаковщики также имеют более высокий выход из более тяжелых туш, когда они перерабатывают такой продукт, как окорок, на части без костей. Следовательно, более тяжелые свиньи обычно дороже для упаковщиков, которые могут продавать более тяжелые отрубы, не продавая их со скидкой.
Не существует единого оптимального веса, при котором свиней следует продавать. При принятии решения о том, какой вес продавать свиней, необходимо учитывать восемь ключевых факторов при определении даты продажи: возраст, требования к месту, вес, производительность, генетика, предпочтения покупателя, ожидаемые изменения цен и удобство.
Вес, генетика, характеристики и предпочтения покупателя вместе определяют общий вес, с которым большинство производителей пытается продать своих свиней. Производители свиней должны стремиться согласовать производственные показатели своих свиней (конверсия корма и скорость прироста) с желанием упаковщиков покупать свиней определенного веса с определенными характеристиками туши. По мере того, как свиньи становятся старше и крупнее, свиньи становятся толще, и конверсия корма становится менее эффективной. Существует большая разница в генетической способности свиней откармливаться до более тяжелого веса.
Возраст, требования к площади и удобство в совокупности определяют фактический вес, при котором большинство свиней отправляется на убой. Поскольку у большинства производителей доступное пространство для чистовой обработки ограничено, дата выхода на рынок свиней часто определяется тем, когда это пространство необходимо для новой партии свиней. Об этом свидетельствует сильная сезонная динамика средней убойной массы курганов и свинок. Удобство маркетинга также влияет на маркетинговые решения. Во время весеннего посева и осеннего сбора урожая вес свиней часто увеличивается, поскольку производители пытаются удовлетворить потребности сельскохозяйственных культур.
Некоторые производители пытаются определить, когда продавать свиней, ожидая изменения цен. Например, когда цены на свиней выше, чем прогнозировалось большинством рыночных аналитиков, некоторые производители склонны срочно вывозить свиней на рынок до ожидаемого падения цен до прогнозируемых уровней. И наоборот, когда цены на свиней ниже прогнозируемых уровней, производители имеют тенденцию откладывать маркетинг на несколько дней в надежде, что цены скоро вырастут до прогнозируемых уровней. Такое поведение производителей имеет тенденцию поддерживать неожиданный уровень цен.Неожиданно низкие цены могут задержать сбыт, что приведет к более тяжелым и толстым тушам свиней, что приведет к увеличению продаж свинины и снижению цен на свиней. И наоборот, ускорение продаж приводит к продаже свиней меньшего веса и, таким образом, помогает ограничить общее производство свинины, что способствует росту цен на свиней.
Маркетинг по разделению полов. Курганы и свиньи не растут с одинаковой скоростью. Свинки, как правило, растут медленнее и дают более тощие тушки, чем курганы. Таким образом, если производитель желает продавать сопоставимые туши, необходимо будет продавать тачки более молодого возраста, чем свинок.
Разработка маркетингового плана
Знай своих свиней. Производители должны регулярно и непрерывно использовать данные убоя, чтобы знать истинные характеристики туши продаваемых свиней, в том числе, насколько сильно различаются свиньи в партии и насколько вариации между партиями. Со временем данные убоя могут дать производителям представление о влиянии изменения генетики, кормов, помещений и программ здравоохранения на поджарость и мускулатуру их свиней.Обладая этой информацией, производители могут постоянно повышать стоимость туши продаваемых свиней и повышать цену, получаемую за своих свиней. Производителям свиней худшего, чем в среднем, свиней, как правило, будет сложно оценить полную стоимость своих свиней, если они будут использовать традиционные цены на своих свиней в живом весе. Чтобы производители получали адекватную компенсацию за превосходную худобу своих свиней, покупатели должны знать, насколько свиньи выше среднего. Это требует продажи свиней упаковщику, который по прошлому опыту знает стоимость туши свиней, или продажи свиней по программе оценки качества туш.
Заказчик всегда прав. В любом хорошем маркетинговом плане основное внимание следует уделять потребителю. Производители, получающие от своих свиней максимальную отдачу, много думают о том, чего хотят упаковщики (заказчики) и как их поставлять.
Чего хотят упаковщики свиней? Во-первых, они хотят быть уверены, что у них достаточно свиней, чтобы заканчивать каждый день, и они предпочли бы, чтобы эти свиньи доставлялись на бойню по графику, соответствующему их потребностям. Упаковщикам также нужны большие, здоровые свиньи без остатков, из которых не получится ни выброшенных, ни обрезанных туш.Чем крупнее свинья, тем ниже стоимость обработки на фунт и тем больше гибкость в производстве отрубов без костей. Кроме того, упаковщикам нужны свиньи, способные производить качественный продукт, который они могут продавать по более высокой цене. Обычно это свиньи однородной формы, из которых стабильно получается нежирная тушка с большой поясничной мышцей, приемлемым цветом, мраморностью и твердостью.
Маркетинговые рекомендации. Маркетинговый план постных свиней должен включать следующие моменты:
- Узнайте характеристики туши продаваемых свиней.
- Понять, как рыночный вес, корм и т. Д. Влияют на эти характеристики.
- Часто продавайте, чтобы добиться единообразия и уменьшить потери при сортировке. Это потребует взвешивания свиней, раздельного кормления, продажи курганов раньше, чем свинок, и использования альтернативного выхода для жирных, слегка мускулистых свиней.
- Рассмотрите возможность сбыта продукции с другими производителями.
- Доставить свиней прямо на завод.
- Узнайте о программах оценки качества туши упаковщиков и о том, как они оценивают ваших свиней.
- Прежде чем решить, где продавать свиней, примите участие в торгах от нескольких упаковщиков.
- Запланируйте доставку свиней и постарайтесь получить более высокую цену, исходя из вашего желания запланировать отгрузку в соответствии с потребностями упаковщика.
- Если вас беспокоит ценовой риск, рассмотрите возможность использования фьючерсного рынка или контракта о разделении рисков с упаковщиком.
Сводка
Основная цель производителя свиней — получение максимальной чистой прибыли от проданных свиней.Производителю свиней не следует использовать цену как единственный фактор при выборе метода сбыта продукции или торговой точки. Другими важными маркетинговыми соображениями являются транспортные расходы, потери при усадке, потери при сортировке, маркетинговые сборы, точка и условия взвешивания, надежность платежей, доступные методы ценообразования, удобство и правильное время продаж.
Свиноводческие рынки являются частью динамично развивающейся свиноводческой отрасли, которая постоянно приспосабливается к меняющимся условиям. По мере того, как происходят эти изменения, производители свиней должны быть внимательны к новым маркетинговым возможностям, которые могут повысить чистую прибыль.
Адаптация убойного веса коренных вьетнамских свиней запрета к требованиям городских нишевых рынков
Основные характеристики
- •
При малой живой массе местные свиньи запрета подходят для городских нишевых рынков свинины.
- •
Приведены эмпирические данные о качестве туши и мяса легких свиней сорта Ban.
- •
Ассоциированные компании производственно-сбытовой цепочки могут получить экономическую выгоду от увеличения рыночного веса.
- •
Контроль качества мелкими забойными животными может повысить прозрачность рынка.
- •
Привлечение мелких забойщиков может обеспечить гибкость в контексте развития.
Реферат
Туши автохтонных вьетнамских свиней запретной породы, забитые в большом живом весе, не продаются на высокодоходных нишевых рынках городской дельты Красной реки. Таким образом, запрещенные свиньи часто продаются весом от 10 до 15 кг, чтобы избежать чрезмерного накопления жира.Однако уже умеренное увеличение убойного веса может привести к увеличению прибыли мелких фермеров на возвышенностях. Таким образом, это исследование было направлено на изучение влияния увеличения живого веса на состав туши и качество мяса местных свиней племени запрета, подходящих для торговли на дорогих рынках. Пятьдесят шесть кастрированных откормочных самцов Ban с массой тела от 6,5 до 29,3 кг были собраны у мелких фермеров, применяющих систему кормления, основанную на псевдостебле банана ( Musa spp.) и забиты местными забойщиками в соответствии с общепринятой практикой. Оценивали качество туши 51 животного и дополнительно показатели качества мяса корейки и ветчины 56 животных. Для оценки увеличения живого веса на товарных ценах были предложены две системы ценообразования, основанные на фактических рыночных ценах на запрещенных откормочных животных в городе Сон Ла и Ханое. При увеличении массы тела с 12 до примерно 20 кг жировые отложения туши существенно не увеличивались, а распределение первичных отрубов и качество мяса корейки и ветчины оставались относительно стабильными.Таким образом, применяемые в настоящее время убойные веса для чистопородных свиней запрета кажутся неоптимальными, и умеренное увеличение убойного веса примерно до 20 кг возможно и может привести к денежным выгодам. В этом контексте обсуждается роль мелких забойников в модернизации производственно-сбытовой цепочки. В заключение, все более формализованные производственно-сбытовые цепочки для традиционных продуктов из свинины могут обеспечить потенциал не только для содействия развитию сельских районов в массиве Юго-Восточной Азии, но и для сохранения генетических ресурсов животных в очень ценном экокультурном регионе.
Ключевые слова
Генетические ресурсы свиней
Северо-Западный Вьетнам
Мелкое свиноводство
Модернизация цепочки добавленной стоимости
Качество продукции
Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)
Просмотреть аннотацию© 2016 Королевское общество сельскохозяйственных наук Нидерландов. Опубликовано Elsevier B.V.
Рекомендуемые статьи
Цитирующие статьи
СВИНОВОДСТВО В Индии проживает около миллиона свиней, что составляет менее 1% мирового населения.Даже в нынешнем неразвитом состоянии они поставляют свинину и щетину, являющиеся ценным экспортным товаром. Хотя свиней содержат для производства свинины, их роль в прогрессивном сельском хозяйстве до конца не осознается. Свиноводство адаптировано как для многоотраслевого, так и для интенсивного сельского хозяйства. Свиньи превращают несъедобные корма, фуражи и некоторые побочные продукты зерна, полученные на мельницах, мясные продукты, поврежденные корма и мусор в ценные питательные вещества. Фекалии свиней полезны для поддержания плодородия почвы. Свинья быстро растет и является плодовитым заводчиком, опоросившим за раз по 10-12 поросят. Он способен производить два помета в год при хороших условиях содержания. Урожайность туши высокая: 65-80% живого веса. Приложив небольшие инвестиции в строительство и оборудование, надлежащее кормление и разумную программу борьбы с болезнями, фермер может с пользой использовать свое время и труд в этом вспомогательном занятии. ВЫБОР ПОРОДЫ
(Источник: www.vuatkerala.org) Племенные кабаныВыборНиже приведены важные критерии отбора хряков для племенных целей.
Кабан-разведчик Следует использовать современные и устоявшиеся научные принципы, методы и навыки для получения максимальной экономической выгоды от свиноводства. Содержание хряков
СамкиВыбор Свинки: Племенные свиньи отбираются из материнских свиней, обладающих хорошими материнскими способностями, что подтверждается большим размером помета и весом при отъеме.Свинки должны иметь 12-14 равномерно расположенных здоровых сосков, хорошего темпа роста и женственности. Позолота Отъемные свиноматки: Отъем свиноматок обычно происходит через 8 недель после опороса. У отъемных свиноматок наступает течка через 3-10 дней после отъема. Их можно разводить в первую течку после отъема, так как этот период является наиболее плодородным. Она может отреагировать на питательную диету и быстро поправиться, если состояние плохое. Беременные свиноматки и свинки: В дополнение к правильному питанию, беременным животным следует давать регулярные физические упражнения.Принудительные упражнения могут быть вызваны кормлением на некотором расстоянии от дома или принуждением животного к умеренной прогулке. Свиноматки одного размера и одного состояния могут содержаться вместе. Разведение и свинок могут содержаться отдельно. Не размещайте кабанов вместе со стадами. Избегайте перенаселенности, смешивания нового и старого поголовья, скользкой почвы и перевозбуждения беременных свиней. Преимущества свиноводства :
|