brinmax

День бармена: томский взгляд » tvtomsk.ru

6 февраля отмечается День бармена. Не все знают, что для того, чтобы овладеть этой профессией, нужно пройти достаточно серьезное обучение. По мнению директора Томской ассоциации барменов Андрея Гаспера, в нашем городе культура в последние годы начала меняться как раз в сторону профессионального бара. Если раньше на работу могли взять практически с улицы, то сейчас все-таки ждут от соискателей каких-то умений и навыков.

«Бар — это часто самое доходное место в заведении. И если бармен, например, сделает что-то не так, то клиенты обвинят не его, а заведение. Рестораторы это понимают и не хотят рисковать»,

– говорит Андрей Гаспер.

Сам он 10 лет назад закончил Школу барменов, позже стал ее руководителем. При этом признается, что самому вкус алкоголя не нравится. Но вот процесс создания коктейлей, поиск новых сочетаний — привлекает. Также как и бармен-шоу — виртуозные трюки с бутылкой и шейкером. 

«Сначала я просто ходил в магазины и смотрел, какие бывают йогурты. Персик-манго там, ага, думаю, интересное сочетание. А как-то раз увидел леденец со вкусом кокоса и черной смородины. Потрясающее сочетание, компоненты подчеркивают, оттеняют друг друга. Решил сделать такой же лимонад — получилось здорово! Вообще, задача была — стать по-максимуму медийной персоной. Показать, что можно заниматься любимым делом и добиться успеха. Ведь для многих бармен — это почти какое-то низшее существо. Которому можно щелкнуть пальцами, сказать, подай то или это. А ведь эта работа — целое искусство»,

– рассказывает Андрей Гаспер.

Кстати, обучение в Школе барменов поставлено серьезно. Чтобы получить сертификат, ученики сдают теоретический и практический экзамены. Отвечают на 20 вопросов, например, о популярных брендах текилы или о том, какие коктейли можно сделать на основе водки. А потом в течение пяти минут их задача — приготовить четыре коктейля. С первого раза с экзаменом справляются не все, признается Андрей Гаспер.

В основном, в Школу приходят те, кто хочет работать в баре. Но есть и такие, кто хочет научиться смешивать коктейли просто для себя.

«К нам не идут те, для кого цель просто выпить и достичь определенного состояния. Это как если сравнить, например, суши и пельмени. И то, и другое — еда, способная утолить голод. Но если человеку хочется быстро поесть, он вряд ли станет заказывать суши и есть их на бегу. А если хочется провести некий эстетический вечер — закажет. И будет смаковать, есть неторопливо, перебивая вкус. Так и у нас. Алкоголь — тоже своего рода кулинария»,

– говорит Андрей Гаспер.

Каждый ли может стать барменом? Андрей Гаспер считает, что нет.

«К нам приходят люди, которые говорят: хочу попробовать, получится ли у меня. И они правы, не у всех получается. Бармену ведь надо любить людей, причем, такими, какими они приходят в бар. А приходят разные — иногда любезные, а иногда и грубые»,

– поясняет он.   

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Доходное место — Харків, 12 березня 2016. Придбати квитки в internet-bilet.ua

А.Н. Островский

Пьеса жизни в 2-х действиях

Постановка народного артиста Украины А. БАРСЕГЯНА

Режиссер заслуженный работник культуры Украины А. ВЕЦНЕР

Cпектакль Доходное место, создан по одноименной комедии великого драматурга, классика русской сцены А. Н. Островского. 

Драматическая коллизия в упомянутой пьесе гениального автора, оставившего современному театру огромное творческое наследие, строится вокруг любви, супружеских взаимоотношений, доходов семьи, благополучия, морали и высокой нравственности. 

…Преуспевающий и богатый предприниматель Аристарх Владимирович Вышневский ищет и не находит взаимности у собственной жены, которую он по ее горестному выражению «купил у ее родителей за большие деньги”. 

Желая помочь родному племяннику Василию Жадову устроить свою жизнь радостно и безмятежно, Вышневский получает резкое сопротивление и отказ. Молодой человек страдает, но не хочет жить по принципам чуждой ему морали окружающих его людей.

Продолжительность 2 часа 30 минут

Если на сайте закончились билеты — обратитесь в кассу театра.

Придбати квиток на захід можливо не відходячи від комп’ютера!

Сервіс «Інтернет Білет» дає можливість придбати квиток з максимальним комфортом. Тут немає черги до каси і Ви можете придбати квиток за 1 хвилину саме зараз. Для цього потрібно:

• Обрати місце на схемі залу або обрати кількість вхідних квитків у фан-зону;
• Натиснути кнопку «Оформити замовлення»;
• Вказати ім’я, адресу електронної пошти, номер телефону;
• Обрати спосіб оплати та доставки;
• Внести дані банківської картки і завершити замовлення.

Сума за квитки спишеться автоматично, а квиток прийде на пошту через 1-2 хвилини. Ваше завдання роздрукувати (НЕ ОБОВ’ЯЗКОВО) квиток або показати з екрану телефону перед входом у залу.

В 2021 році багато цікавих концертів, спектаклів та шоу, щоб не пропустити щось дуже важливе пропонуємо ознайомитись з афішою міста Харків.

Доходное место відбудеться 12 березня 2016, 19:00, субота в Театр ім. А.С. Пушкіна (велика зала). За допомогою сервісу internet-bilet.ua, Ви зможете з легкістю забронювати, замовити та купити квитки на концерт, спектакль, оперу, балет, майстер-класи, спортивні та дитячі заходи, що Вас цікавлять, оплативши їх найбільш зручним для Вас способом: через інтернет банківською карткою VISA/MasterCard, готівкою або кур’єром, якщо зробите замовлення квитка з доставкою.

«ДОХОДНОЕ МЕСТО» вакансии, официальный сайт, отзывы, телефон отдела кадров

«ДОХОДНОЕ МЕСТО» ООО

Фото:

Продукция:

Описание:

«ДОХОДНОЕ МЕСТО» отзывы

Добавить новый отзыв или вопрос о «ДОХОДНОЕ МЕСТО»

Как добраться до «ДОХОДНОЕ МЕСТО»?

• Постройте маршрут на машине до адреса 107023, Г МОСКВА, УЛ ЭЛЕКТРОЗАВОДСКАЯ, Д 24 с помощью приведенной ниже карты;
• Уточните время работы организации по телефону;
• По возможности, выберите удобный вид общественного транспорта и скорректируйте часы для посещения.

Продукция и услуги отрасли: пиво — оптовая продажа

Новые товары от других компаний

Почему начинающие пивовары пропускают магазины и продают напрямую местным жителям — Quartz

Сегодня в США насчитывается более 4000 пивоварен, а полки в винных погребах, супермаркетах и ​​розничных магазинах стали невероятно ценными. Многие небольшие пивоварни сейчас даже не могут достать банки для упаковки пива. Нигде этот неустойчивый взрыв не ощущается сильнее, чем в пропитанном пивом Денвере, штат Колорадо — столице и наиболее густонаселенном городе штата, который лидирует по продажам крафтового пива на душу населения.Но вместо того, чтобы пытаться перекричать оглушительный шум, новаторские пивоварни, такие как Comrade Brewing, Ratio Beerworks и Spangalang Brewery, спокойно и напрямую обращаются к Denverites с уникальным гипер-локальным бизнес-планом, который все чаще тиражируется по всей стране: упаковывать целиком и обслуживать только ближайших жителей.

«Довольно выгодно подавать пиво по цене 6 долларов за стакан, а не бороться за размещение ручки на полке или кране… за гораздо меньшую прибыль», — говорит Стив Куровски, директор по маркетингу Colorado Brewers Guild.Обладая более чем 17-летним опытом работы в индустрии крафтового пива в Денвере, Куровски, который знает, что норма прибыли производителя упаковочного пива может составлять всего 8%, в настоящее время является ярым сторонником движения напрямую к потребителю. По его словам, продавать бочонок за 150 долларов розничному посреднику, например в баре, просто не имеет смысла, если за тот же самый бочонок можно продать 600 долларов в дегустационном зале пивовара.

Эта новая модель также позволяет пивоварам открывать бизнес без тонны капитала. «Вам не нужно покупать линию для консервирования или розлива в бутылки», — объясняет Куровски.«Вам не нужно нанимать торгового представителя, менеджера по продажам, дистрибьютора…». После года или двух обслуживания района некоторые пивоварни могут позже решить раздать кеги пабам или начать розлив в бутылки, но они не обременены первоначальными затратами типичных производственных пивоварен.

Итан Фикселл

Однако Крис Белл, соучредитель Denver’s Call To Arms Brewing Co., не стремится когда-либо работать с внешним дистрибьютором.«Если у покупателя есть [ваше пиво] после шести недель его нахождения на теплой полке, значит, у него плохие впечатления от вашего продукта», — говорит он о неизбежно окисленных бутылках. «У вас, как у небольшого производителя пива, очень низкий контроль качества». Вместо этого Белл и его партнеры Джесси Брукштайн и Джон Кросс — двое бывших сотрудников Avery Brewing в Боулдере, штат Колорадо — с самого начала имели четкий, но нетрадиционный бизнес-план: «Мы знали, что не хотим упаковывать товары с первого дня. ,» он говорит. «Мы не хотели быть привязанными к переворачиванию танков и перемещению двух или трех SKU только для того, чтобы выйти на безубыточность.Для нас это было возвращение соседям ».

Звучит очаровательно, но попробуйте продать эту идеалистическую идею инвестору. «Пивоваренный завод по упаковке… легко масштабируется», — отмечает Белл. Он продолжает:

Я могу просто сказать: «Через 20 лет мы будем производить 100 000 баррелей, и наша EBITA составит 100 тысяч, и сейчас мы торгуем по тридцатимиллионному коэффициенту, так что вот и все: вот твои деньги ». [Новый бизнес-план] больше похож на ресторанную модель: он требует много времени, много мест и много капитала.

Тем не менее, несмотря на кажущуюся непривлекательной обстановку, рестораны сопряжены с риском (60% терпят неудачу в течение первых трех лет), потому что они продают продуктов питания . «Единственная наценка в ресторанах — это алкоголь. Еда едва ли можно назвать безубыточной, тогда как у пива неплохая маржа. Так что есть способ заработать на этом, — рассуждает Белл.

Этот «путь» состоит в том, чтобы построить несколько фирменных заведений по всему штату Колорадо, в каждом из которых будет предлагаться выбор домашнего разливного пива, уникального для вкусов своего сообщества.Call To Arms открыла свое первое заведение на Теннисон-стрит в районе Беркли в Денвере менее года назад, и с тех пор у него выросла невероятно преданная фан-база.

Итан Фикселл

Из-за огромного количества пива, которое пивоваренные заводы должны производить, чтобы фактически получать прибыль, такие пивоварни часто становятся рабами спроса дистрибьюторов на флагманские сорта пива. Call to Arms не привязан таким же образом. «Мы можем разлить 15 сортов пива; не так много небольших пивоваренных заводов, которые могут это сделать, — говорит Белл.«Универсальность и художественная изобретательность, которые нам разрешены, не имеют себе равных, потому что мы обслуживаем только здесь». Показательный пример: Call to Arms недавно предлагал невероятно редкий копченый хефевайцен. «То есть, я никогда в жизни не пробовал ни одного из них», — признается Белл. «Наша цель каждую неделю — предлагать вам что-то новое и необычное».

В конечном итоге местные жители с помощью своих кошельков решают, какой из этих экспериментов действительно работает, создавая систему немедленной обратной связи, которая продвигает пивные инновации более эффективно, чем когда-либо прежде.«Coors, Miller и Budweiser превосходят [в] приготовлении одного и того же рецепта снова и снова, чтобы вкус точно такой же», — признает Куровски. «[Но] самые маленькие пивовары создают эту вкусовую революцию, которую полностью поддерживает эта страна». Фактически, многие из самых маленьких пивоваров несут ответственность за изобретение совершенно новых стилей пива — черных IPA и лагеров, выдержанных в бочках, например, — которых не существовало десять лет назад.

Выводит местные эксперименты на совершенно новый уровень с помощью Factotum Brewhouse, которая предлагает своим клиентам варить пиво, которое она обслуживает, — бизнес-модель, которая не существует больше нигде в мире.В Factotum все на разлив, за исключением одного круглогодичного домашнего пива (американский пилснер), представляет собой рецепт ограниченного выпуска, разработанный патроном, который выдержал шестимесячный лист ожидания. «Когда дело доходит до того, насколько хорошее пиво, это моя ответственность», — говорит владелец Крис Брунс, который варит пиво вместе с потребителем на месте после многочисленных консультаций. «Некоторые из наших лучших клиентов — люди, живущие по соседству, — говорит Брунс. «В этом, безусловно, есть большая гордость, потому что они могут водить своих друзей в соседний бар и хвастаться тем, что это их пива в меню.”

Factotum Brewhouse

Каждый год Factotum, Call to Arms и 60 других пивоварен Денвера из разных районов собираются под одной крышей на мероприятие под названием Festivus. В этом году около 2000 пивоваров, писателей и любителей пива собрались в одном авиационном ангаре, чтобы попробовать лучшее из Денвера. П. Дж. Хоберман, соучредитель компании Two Parts, объясняет, что с самого начала целью мероприятия было создание «полета на пивную сцену Денвера».«Для участвующей пивоварни, такой как Factotum’s Bruns, привлекательность такого локального фестиваля очевидна: на более крупное мероприятие, такое как Great American Beer Festival, приезжают со всей страны. «Но когда вы идете на такой местный фестиваль, как Festivus, вы знаете, что это все ваши потенциальные клиенты», — говорит Брунс.

Но самое главное, Festivus объединяет сообщество таким образом, чтобы доказать, что пивоварение не вызывает такого же чувства конкуренции, как в других городах или даже отраслях.У местных жителей есть своя территориальная гордость и уважение к другим по всему городу. «Каждая пивоварня в этой игре не для того, чтобы доминировать и быть пивоварней« Единственная »в Денвере — они просто хотят быть частью головоломки», — говорит Стив Куровски.

Итан Фикселл

Ориентация города на местные условия — вот что поддерживает такое большое количество пивоварен. «Люди часто любят говорить о перенасыщении пивоваренной промышленности, но … пивоварня по соседству только что заняла место в соседнем баре, и никто никогда не говорил о перенасыщении баров», — говорит Крис Брунс.«В разных городах много кварталов, и каждый район может содержать пару разных пивоварен». Поддерживать местную пивоварню не только удобнее — потребители чрезвычайно гордятся своими лучшими местными производителями.

Пивоварам следует проявлять осторожность, чтобы не воспринимать свои пивоварни без упаковки и только в пивоварнях как должное, поскольку 20 лет назад такая модель даже не была возможной. Great Divide Brewing Company сейчас продает более 40 000 баррелей в год, половина из которых продается в более чем двух десятках штатов, но владелец Брайан Данн вспоминает, что, когда в 1994 году открылась первая пивоварня в Денвере (а теперь и крупнейшая), ситуация была совсем другой.В то время существовало четыре пивоварни, и идея не связывать услуги общественного питания с производством пива на месте была неслыханной. Между тем, существующие рестораны не были заинтересованы в покупке их продукции. «Они либо говорили:« Мы не продаем пиво, у нас хороший ресторан », либо говорили:« У нас уже есть хорошее пиво: у нас есть Heineken », — вспоминает Данн. Great Divide не открывала пивной в течение тринадцати лет.

К тому времени, когда Стив Куровски начал работать в Wynkoop в 1999 году, в Денвере было всего 12 пивоварен (девять из которых открыты и сегодня).«Этого взрыва не было, пока … мы не начали видеть, как открываются небольшие пивоварни для обслуживания районов. За последние пять лет произошло увеличение с 12 до 62 операций ». Хотя волна волнует некоторых людей, П.Дж. Хоберман утверждает, что, пока пивоварни сохраняют ее локально, потенциал для новичков относительно безграничен. «Я думаю, что опасения лопнуть пузырь [крафтового пива] сбудутся, когда все эти пивоварни попытаются выйти на региональный уровень производства», — говорит он. «Не хватает крана или места на полках, чтобы обслуживать 60 пивоварен на одном рынке.Но идея соседней пивоварни, как и вашей соседской кофейни, я думаю, , так что есть много возможностей для роста ».

Итан Фикселл

Так как же Денвер стал такой благодатной почвой для процветающей пивной культуры? Брайан Данн частично доверяет духу местных жителей: «Люди живут в Денвере, потому что им нравится проводить выходные на улице… в горах; горные лыжи; на воде; пеший туризм; кемпинг », — говорит он. «Я думаю, что люди, которые ценят хорошее качество жизни, имеют такое же происхождение, как люди, пьющие хорошее крафтовое пиво, и любят хорошую еду, свежий хлеб и кофе местной обжарки.Другими словами, интересы на открытом воздухе и ремесла идут рука об руку. Между тем, П. Дж. Хоберман отмечает, что, хотя денверианцы могут предпочитать удобно расположенные пивоварни, они также склонны к изучению. «[У нас] беговые клубы, которые пробегают пятнадцать миль, чтобы опробовать новую пивоварню…. Кроме того, количество людей, перемещающихся сюда каждый день прямо сейчас, безумно. У трансплантатов такой менталитет: «Попробуйте что-нибудь новенькое!» »

Теперь любители пива поддерживают местных любимцев и в других частях страны, например, на Северо-Западе, в Калифорнии, Мичигане и даже в Нью-Йорке.«Это происходит в штатах, которые разрешают это на законных основаниях», — говорит Куровски. «Если вы поедете в Техас [или] Юту, там так много ограничений, что вы не сможете продавать свое собственное пиво, которое варите — вам придется продавать его дистрибьютору по оптовой цене. Вы видите это в тех штатах, где это разрешено законом, особенно в тех, которые любят крафтовое пиво. Причина, по которой оно работает в Денвере, заключается в том, что крафтовое пиво так широко распространено в этом штате и городе ».

Пожалуй, самое захватывающее то, что местные пивоварни укрепляют сообщества, в которых они процветают, направляя граждан и местных предприятий на вкусное, хорошо сваренное пиво.Рестораны и винные магазины обращают внимание на популярность крафтового пива и начинают включать лучшие сорта пива в свои меню и запасы. А на социальном уровне таверны — очень похожие на бары до запрета или лондонские пабы — дали людям места, где можно снова пообщаться с друзьями, вдохновляя на более «подходящее» пиво (с меньшим количеством алкоголя) и непринужденное употребление алкоголя в дневное время. «Если в районе может быть кафе, в районе должна быть пивоварня», — рассуждает Куровски. «[Клиенты] не бывают в этих местах до полуночи — часто они бывают там после работы за пинтой, может быть, две — а затем они идут домой на ужин, к своим семьям и продолжают свой вечер.Пивоварни не потребляют кварталы — они их обслуживают ».

Хотя их бизнес приносит пользу обществу, владельцы пивоварен, конечно же, получают выгоду — и не только в финансовом отношении. «Они пытаются воплотить в жизнь американскую мечту и основать свою собственную компанию», — говорит Куровски. «Это дает им возможность [сделать это], независимо от того, собираются ли они варить 50 баррелей в год или 50 000 баррелей в год. По крайней мере, это их пивоварня ».

Бесплатное пиво плюс прибыль! Инвестиции в крафтовую пивоварню идут полным ходом

«Мы должны открыть пивоварню», — сказал я.Это было ближе к концу вечера дегустации эля в клубе дегустации пива, который я основал, специальный комитет хмеля , еще в 2010 году.

В радиусе 40 миль не было пивоварни, и я подумал, что в нашем городке может быть небольшая ремесленная пивоварня. Я обнаружил, что не был первым, кому пришла в голову такая идея.

В ту ночь я узнал, что у одного моего знакомого уже есть бизнес-план, местоположение и ряд инвесторов для местной пивоварни, которая скоро откроется.

Через несколько недель я тоже стал инвестором.

Не прошло и десяти лет, как пивоварня была продана новому владельцу. Сегодня я хотел бы поделиться своим опытом и окупаемостью инвестиций в качестве инвестора в пивоварню.

Если бы кто-то другой не проявил инициативу, я очень сомневаюсь, что я бы действительно пошел дальше и открыл пивоварню.

В 2010 году я работал сверхурочно, принимая анестезиологические вызовы каждые 3 ночи, без выходных после звонка.У нас дома был годовалый мальчик, и его брат был в пути. Мне посчастливилось найти время, чтобы выпить пива, и я не могу представить, даже с большой помощью, как мне удалось бы начать что-то свое.

Поэтому я бесконечно благодарен за то, что другие реализовали эту идею до того, как у меня появился шанс. Они спасли меня от самого себя.

Открытие пивоварни

Пивоварня была детищем двух недавно вышедших на пенсию руководителей.Сидя на пляже и попивая пиво во Флориде, они задавались вопросом, каково было бы открыть собственную пивоварню. Они провели мозговой штурм, нашли пивовара и серьезно взялись за это дело.

К тому времени, когда я узнал об этом, план был полностью сформирован. Каждому из двух основателей будет принадлежать 30% пивоварни, и до 10 инвесторов, желательно людей, которые могут что-то предложить пивоварне с точки зрения знаний, навыков или времени, вложат оставшиеся 40%.

Пивоварня будет размещена в новом здании, и будет установлен новый сияющий пивоваренный цех из нержавеющей стали на 15 бочек.Такая установка стоит недешево. Одно только здание и оборудование стоят более миллиона долларов.

Как и большинство новых зданий и новых предприятий подобного рода, ссуды использовались для того, чтобы сдвинуть с мертвой точки, и проект был обеспечен более чем на 50% заемных средств.

Я был рад стать частью этого начинающего пивоваренного завода и благодарен за то, что мне не пришлось выполнять какую-либо работу. Я решил купить акции, которые сделали бы меня владельцем 4% пивоварни.

Моя роль на пивоварне

Среди инвесторов я был одним из самых молодых и, несомненно, самым «увлеченным» растущей сценой крафтового пива.У меня было много идей, но мои мнения не имели такого веса, как я надеялся.

Вначале я взял на себя роль фотографа пивоварни. Я сфотографировал церемонию закладки фундамента и сфотографировал строительство и установку оборудования по мере реализации проекта.

Когда пивоварня открылась, я сфотографировал все товары, которые мы продавали, и разместил их на веб-сайте.

Я начал варить собственное пиво дома — быть инвестором в настоящую пивоварню — отличный повод для начала — и я смог поговорить с пивоваром и попробовать его пиво, как только оно было готово (а иногда и раньше) .

Беспорядки

Через пару месяцев после открытия единственной пивоварни в городе единственная больница в городе начала давать сбой. Я потерял работу , и вскоре после этого больница закрылась. Мы переехали на многие сотни миль отсюда.

Хорошо это или плохо, но я также недавно был на аукционе, и купил небольшую хижину на озере в этом районе всего за несколько недель до потери работы. Это оказалось благословением, так как наличие летнего уголка позволяло нам оставаться на связи с семьей и друзьями, которые у нас были в этом районе, а также заставляло возвращаться на пивоварню.

На пивоварне тоже был беспорядок. Бизнес шел неплохо, но не очень, и для продолжения роста инвесторам требовалось вкладывать больше денег.

Всего за первые 4 года было 5 таких обращений за наличными, и их сумма составила около 1/3 моих первоначальных инвестиций.

В этом бизнесе текучесть кадров является естественной, и в первые несколько лет пивовара сменили. Следующий пивовар помог выправить корабль, придумав рецепт популярного пива, которое сейчас составляет большую часть пива, производимого в этом месте.В конце концов он ушел в другой стартап, и пивоварня находится в умелых руках пивовара номер три.

Успех пивоварения

2010-е были временем быстрого роста индустрии крафтового пивоварения. Когда эта пивоварня открылась, она была одной из самых маленьких из 100 в штате.

К концу десятилетия он был одним из 20 крупнейших из примерно 400 штатов по объему производства. Это история успеха по любым меркам.

Пивоварня нашла свою нишу — самые популярные сорта пива ароматизированы фруктами. Кровавые апельсины, черника, плоды юдзу и вишня украшали этикетки и названия пива. В связи с ростом количества пивоварен им нужно было найти способ выделиться, и они сделали это с помощью фруктов.

Они также реализовали ряд предложений, которые я внес еще до их открытия или вскоре после этого. Они просто ждали, по крайней мере, несколько лет или больше.

Я настаивал на консервных банках еще в 2010 году.Купили линию розлива. Теперь к ним регулярно приходят мобильные службы консервирования, чтобы разливать их продукцию.

«Свари IPA!» — закричал я! Второй пивовар услышал меня, и теперь это их флагманское пиво.

Кружка клубная. Ночи со скидкой. Пилотная пивоваренная серия. Мои идеи не были оригинальными, но я держал руку на пульсе индустрии крафтового пива. Хотя мои предложения были в значительной степени отклонены, большинство из них в конечном итоге реализовалось. Лучше поздно, чем никогда!

К 2016 году пивоварня работала на полную мощность, и мы получили первый чек на дивиденды.Это равнялось 4% от моих первоначальных инвестиций. Мы получили тот же чек на дивиденды в размере 4% в 2017 и 2018 годах, поскольку пивоварня продолжала оставаться прибыльной.

Большое объявление

В июле 2019 года, всего за месяц до того, как я вернусь в район в качестве досрочного выхода на пенсию , всех инвесторов пригласили принять участие в телеконференции с учредителями.

Хммм…

Хотя я не слышал даже слухов о продаже, у меня было подозрение, что это станет темой обсуждения.Основатели упорно трудились, чтобы вырастить этот бизнес, и они использовали почти десять лет своего предполагаемого выхода на пенсию, чтобы сделать это.

Мое подозрение подтвердилось. Пивоварня перейдет из рук в руки через четыре-шесть недель.

Четыре-шесть недель превратились в четыре-шесть месяцев, а затем и в некоторые, и сделка фактически не была закрыта до марта 2020 года. Мой чек буквально потерялся по почте, и мне наконец выплатили в мае 2020 года.

Когда страна оказалась в изоляции, весна 2020 года должна была быть ужасным временем, чтобы стать владельцем пивоварни, но вот как это сработало.Судя по разговору, который я недавно вел с нынешним пивоваром, похоже, что они действительно выдержали эту бурю лучше, чем большинство других.

Возврат инвестиций

Прежде чем я поделюсь цифрами, я должен сказать, что наша рентабельность инвестиций была больше, чем денежная. На самом деле речь не шла о деньгах, хотя я рад, что получил прибыль.

Почти десять лет мы владели частью пивоварни. Дарил туры друзьям. Я пробовал новое пиво, прежде чем оно было предложено публике.

Я мог вести себя так, как будто это место принадлежит мне, потому что я владел им! Ну, у меня было несколько барных стульев и, может быть, столик или два, но все же.

Также существовала политика, согласно которой сотрудники и инвесторы имели право на два бесплатных напитка каждый раз, когда они заходили в пивной. Хотя мы жили в паре штатов от них, нам все же удавалось приезжать туда довольно много раз каждое лето, чтобы воспользоваться указанной политикой.

К номерам

В некоторых отношениях я намеренно оговорюсь, но могу сказать вам свою точную внутреннюю норму прибыли. Я заработал 5,41% годовых .

Эта цифра рассчитывается с использованием функции XIRR в Excel, которая учитывает суммы и даты, когда мои деньги были инвестированы как посредством первоначальной инвестиции, так и за счет последующих денежных вызовов, а также выплаченные дивиденды и чек, который я получил, когда пивоварня продал.

Еще один способ заявить о моей рентабельности инвестиций — это сказать, что общая доходность составила 58%. То есть мне вернули все свои деньги плюс дополнительные 58%, опять же с учетом оплаченных денежных требований и полученных дивидендов.

Не выгодно.

Согласно калькулятору DQYDJ, деньги, которые я инвестировал в акции компаний с большой капитализацией в США с сентября 2010 года по май 2020 года, имели общую доходность 214% или 12,6% в годовом исчислении.

Должен сказать, я был удивлен и несколько разочарован, когда осознал, что прибыль от успешной крафтовой пивоварни, которая выиграла от тысяч часов бесплатного труда, вложенных двумя основателями и другими инвесторами, будет меркнуть по сравнению с доходностью индексного фонда.

Я также был разочарован, узнав, что около 1/3 прибыли от продажи пивоварни шло брокеру, который использовался для идентификации покупателя и организации сделки. Насколько мне известно, никому из инвесторов не была предложена возможность составить заявку на сохранение собственности, и нам также не было предложено право преимущественной покупки.

Если бы не солидное брокерское вознаграждение, моя прибыль была бы ближе к 8% в годовом исчислении, и есть также шанс, что я все еще мог бы быть владельцем большей части пивоварни.

Ценность бесплатного пива

Поскольку большую часть года у нас не было возможности воспользоваться политикой бесплатного пива, мы использовали все описанные в книге предлоги, чтобы бежать в город и останавливаться у пивоварни.

«Пришла книга, которую мы отложили в библиотеке. Давайте возьмем ее и отправимся в пивоварню по дороге домой».

«Почему бы нам не отвезти детей в парк, а потом зайти к пивоварне».

«У нас мало молока.И пиво.

Так уж получилось, что наши дети тоже любили ходить на пивоварню. У них было несколько игр, попкорн был неограниченным и выдающимся, и мы обычно позволяли им играть в игры на их Kindle — редкое удовольствие.

Я всегда оставлял 5-долларовую банкноту в банке с чаевыми, так что поездки в таверны были не совсем бесплатными, но технически пиво всегда было — и мы с женой обычно брали от трех до четырех штук на двоих.

Допустим, за девять лет мы останавливались в среднем от 20 до 25 раз в год.Назовем это 200 посещениями. Это может быть 700 бесплатных сортов пива, плюс-минус пара сотен.

Если бы эти 700 сортов пива стоили 40 долларов за штуку, наша рентабельность инвестиций была бы равна прибыли S&P 500.

При цене около 5 долларов за штуку у нас дела шли не так хорошо. Но, как я уже сказал, в любом случае дело не в цифрах.

Я также рад сообщить, что мой бесплатный пивной кран не иссяк. Это была одна из двух инвестиций, которые я вложил в пивоварни небольшого городка, а вторая, , обещает в письменной форме, что я буду получать бесплатное пиво на всю жизнь (жизнь пивоварни или меня, в зависимости от того, что закончится раньше).

Благодаря этим инвестициям мы хотели стать частью развивающегося пивного бизнеса в нашем маленьком городке. Хотя это не все сработало для нас в точности так, как планировалось, и мы жили поблизости всего несколько месяцев его существования, все равно было весело, пока это длилось.

Ура!

Инвестировали ли вы в крафтовую пивоварню или аналогичный небольшой бизнес? Расскажите нам о своем опыте.

35 самых успешных крафтовых пивоварен США

Вы могли бы наслаждаться более вкусной едой, сочетая правильное пиво с правильной едой.Это ваш путеводитель по подбору блюд и идеального напитка. США СЕГОДНЯ

Американцы любят пиво. В 2018 году мы выпили около 6,3 миллиарда галлонов всего этого, что в среднем составляет примерно 26,2 галлона на одного взрослого пьющего возраста (конечно, не то чтобы взрослые пьющего возраста были единственными, кто его потреблял). Подавляющее большинство того, что мы потребляем, производится серийно, в основном под брендами, принадлежащими одной из двух компаний — Anheuser-Busch InBev или MillerCoors. В 2018 году было отгружено более 29 миллионов баррелей самого продаваемого в стране пива Anheuser-Busch’s Bud Light.Помимо Bud Light, это крупнейшие пивные бренды Америки.

Напротив, более 7500 крафтовых пивоварен в стране отгрузили только 25,9 миллиона баррелей. Но в то время как общие продажи пива в США снизились на 1% в 2018 году по сравнению с предыдущим годом, продажи крафтового пива выросли на 4%.

Международный день пива: Встряхните пандемическую обыденность днями, чтобы отпраздновать пиво, вино и многое другое

Отзыв продуктов: Красный лук, ожидаемый во время вспышки сальмонеллы, отправлен во все 50 штатов и Канаду

Автозапуск

Показать эскизы

Показать подписи

Ежегодно Ассоциация пивоваров, некоммерческая торговая группа, представляющая более 4800 пивоварен, публикует два списка ведущих пивоваренных компаний США.S. (члены Ассоциации и другие) по объему продаж за предыдущий год. Один список охватывает компании в целом, включая Anheuser-Busch InBev и MillerCoors, а другой — крафтовые пивоварни. Это основа для этого списка. (Для альтернативного рейтинга, основанного на взаимодействии с социальными сетями, а не на продажах, см. 35 самых популярных крафтовых пивоварен в Америке.)

К сожалению, прошлогодняя тенденция здоровых продаж крафтового пива почти наверняка не повторится в 2020 году.Рестораны, бары, пивные и пивоварни традиционно были основным источником дохода для небольших пивоварен, и, поскольку такие места были закрыты перед лицом пандемии коронавируса, а затем открылись лишь частично, доходы ремесленных производителей резко упали. Некоторые уважаемые пивоварни закрылись навсегда, а другие едва держатся. В Техасе, например, две трети многих крафтовых пивоварен штата прогнозируют, что их предприятия не доживут до конца года при текущих операционных ограничениях.

Хорошая новость заключается в том, что почти 70 крафтовых пивоварен по всей стране получили ссуды ГЧП в размере от 1 до 10 миллионов долларов, так что, возможно, они смогут пережить кризис.

А пока, оглядываясь назад на лучшие времена, вот 35 лучших крафтовых пивоварен Америки на 2019 год по данным Ассоциации пивоваров. Указанные местоположения предназначены только для штаб-квартиры и / или основных предприятий, а некоторые из этих пивоварен имеют дополнительные местоположения.

Пивоварня «Летающая собака».(Фото: предоставлено Allison B. через Yelp)

35. Flying Dog Brewery

• Местоположение: Фредерик, Мэриленд

• Рейтинг 2014: 37

Известен своей красочной и оригинальной На этикетке Ralph Steadman Flying Dog предлагает широкий выбор IPA (в том числе один с пюре из красных апельсинов), а также такие фирменные блюда, как Cookies ‘N Cream Milk Stout и настоянный на перце светлый эль 7 Pot Pepper.

34. Surly Brewing Co.

• Местоположение (а): Миннеаполис

• Рейтинг 2014: н / д

Выпущен в конце 2005 года с овсяного коричневого эля под названием Bender, за которым следует сильно охмеленный IPA под названием Furious, Surly оказал большое влияние на крафтовое пивоварение в Миннеаполисе: закон эпохи запрета запрещал пивоварням продавать свою продукцию на месте — пока владелец Surly Омар Ансари не лоббировал изменение закона.Так называемый «Surly Bill», принятый в 2011 году, в конечном итоге привел к расцвету пивоваренной сцены штата.

33. Джорджтаунская пивоваренная компания

• Местоположение (а): Сиэтл

• Рейтинг в 2014 году: н / д

Джорджтаун, зарегистрированная в 2002 году, позиционировала себя как крупнейшая пивоварня только для разливных напитков в Америка до 2017 года, когда она начала продавать часть своей продукции в банках (а иногда и в бутылках по 22 унции) в дополнение к кегам. На долю Manny’s Pale Ale и Bodhizafa IPA приходится 70% производства предприятия.

32. Gordon Biersch Brewing Co.

• Местоположение (а): Сан-Хосе, Калифорния

• Рейтинг в 2014 году: н / д

На этом предприятии, возникшем в 1988 году, производится пиво в немецкой традиции, включая лагер под названием Cave Raider Blonde Bock и другой под названием Full Pressure Unfiltered Pilsner. Основатели пивоварни Дэн Гордон и Дин Бирш хотели объединить свое пиво с едой, и теперь существует около 13 ресторанов-пивоварен Gordon Biersch (финансово не связанных с самой пивоварней) в 11 штатах, а также шесть на Тайване.

Three Floyds Brewing. (Фото: предоставлено Мэттом П. через Yelp)

31. Three Floyds Brewing Co.

• Местоположение (а): Мюнстер, Индиана

• Рейтинг 2014: нет

Основана в В 1995 году из гаража Three Floyds выросла в состоявшуюся мини-пивоварню, чей Dark Lord Imperial Stout однажды был назван Beer Advocate лучшим пивом в Америке (а IPA Dreadnaught пивоварни был назван четвертым лучшим пивом).

30.Narragansett Brewing Co.

• Расположение: Pawtucket, Rhode Island

• Рейтинг 2014: 47

Настоящий старожил на рынке крафтового пива, открытый в 1890 году, Gansett, как он есть широко известный, наиболее известен своим флагманским лагером. Тем не менее, линейка продуктов пивоварни теперь также включает в себя IPA под названием It’s About Time и Fresh Catch, золотой эль, предназначенный для запекания из моллюсков и варки омаров.

29. Пивоварня 21-й поправки

• Расположение: Сан-Леандро, Калифорния; Сан-Франциско

• Рейтинг 2014: 41

Основанная в 2000 году, 21-я поправка (названная в честь изменения Конституции 1933 года, отменившего Сухой закон) управляет пабом с полным спектром услуг, пивным рестораном и пивным садом, а также пивоварней.Пиво в тщательно иллюстрированных банках включает лагер в мексиканском стиле под названием El Sully и летнее пшеничное пиво под названием Hell или High Watermelon.

28. Allagash Brewing Co.

• Местоположение (а): Портленд, Мэн

• Рейтинг 2014: 42

Когда Allagash был запущен в 1995 году, он производил только одно пиво — пшеничное пиво. — позвал Аллагаш Уайт. Спустя десяток лет пивоварня произвела на американской земле первый ламбик — бельгийский эль спонтанного брожения — под названием Coolship Resurgam.Он известен как специалист по пиву в бельгийском стиле.

27. Tröegs Independent Brewing

• Местоположение (а): Hershey, Пенсильвания

• Рейтинг 2014: 44

Tröegs продал свое первое пиво, пэйл-эль, в 1997 году. Шоколадная столица Херши, штат Пенсильвания, пивоварня производит почти 60 различных сортов пива как круглогодично, так и сезонно. Есть несколько элей с фруктовым вкусом (Freaky Peach, Mortal Cherry и т. Д.), Ассорти IPA и, да, три разных шоколадных стаута.

Пивоварня «Рейнгейст». (Фото: предоставлено Rhinegeist)

26. Rhinegeist Brewery

• Расположение: Цинциннати

• Рейтинг 2014: н / д

Открыт в районе Цинциннати над Рейном в 2013 году , Rhinegeist производит огромное количество сортов пива. Это включает в себя IPA под названием Truth and Knowledge, многочисленные сезонные блюда (некоторые из них наполнены фруктами) и почти 200 разливов ограниченного выпуска с такими названиями, как Existential Apples, Nitro Crumb Cake и Vincent Van Goat.

25. Август Schell Brewing Co.

• Местоположение (а): Нью-Ульм, Миннесота

• Рейтинг 2014: 27

Август Шелл, основанный в 1860 году, считается вторым по возрасту пивоварня в США, которая до сих пор принадлежит семье основателей — генеральному директору Пенсильвании. Yuengling & Son датируется 1829 годом (см. № 1) и является первой пивоварней в Миннесоте, производящей крафтовое пиво. Его пиво в основном немецкое, в том числе пшеничное пиво и темные лагеры.Единственным исключением является американский лагер соломенного цвета Deer Brand Pre-Prohibited.

24. Abita Brewing Co.

• Местоположение (а): Ковингтон, Луизиана

• Рейтинг 2014: 21

Сделано к северу от Нового Орлеана и очень популярно в Кресент-Сити. Abita была основана в 1986 году. Среди стандартов пивоварни — Amber Lager и Big Easy IPA. Среди других предложений — мутный (намеренно мутный) IPA, получивший название Lounging Iguanas, и молочный стаут ​​Macchiato Espresso Milk Stout ограниченного выпуска.

23. Great Lakes Brewing Co.

• Местоположение (а): Кливленд

• Рейтинг 2014: 23

Компания Great Lakes, работающая с 1986 года, производит более 200 сортов пива во многих стилях. Большинство из них — эксклюзивы пабов разливного пива. Одно из регулярных розливов, Eliot Ness Amber Lager, названо в честь легендарного агента Сухого закона, который часто посещал таверну, ставшую местом расположения пивоварни, и который когда-то нанял стенографистку основателей Great Lakes Пэта и Дэна Конвея.

Alaskan Brewing Co. (Фото: предоставлено Лизой Т. через Yelp)

22. Alaskan Brewing Co.

• Местоположение (а): Джуно, Аляска

• Рейтинг 2014: 20

Когда эта операция была запущена в 1986 году, она стала первой пивоварней, открытой в столице Аляски со времен Сухого закона. Пиво, доступное круглый год, включает Icy Bay IPA и Freeride Pale Ale. Одно из предложений пивоварни Pilot Series специальных лимитированных выпусков — это Pineapple Jalapeño Gose (кислое нефильтрованное пшеничное пиво).

21. Summit Brewing Co.

• Расположение: Сент-Пол, Миннесота

• Рейтинг 2014: 28

Императорский русский стаут ​​в стиле XIX века, ореховый коричневый эль. Cranky Woodsman и нефильтрованный IPA из бузины входят в число сортов пива, производимого этой пивоварней Twin Cities, основанной в 1986 году.

20. Stevens Point Brewery

• Местоположение (а): Stevens Point, Wisconsin

• Рейтинг 2014: 26

Первоначальная пивоварня Stevens Point была основана в 1857 году и поставляла пиво солдатам Союза во время Гражданской войны.В дополнение к классическому янтарному лагеру и четырем другим сортам пива, работающим круглый год, Stevens Point производит несколько сезонных сортов пива (Lake Side Vacation Ale, Oktoberfest и т. Д.) И линию безалкогольных газированных напитков Point Premium.

Odell Brewing Co. (Фото: любезно предоставлено Kristi M. через Yelp)

19. Odell Brewing Co.

• Местоположение (а): Fort Collins, Colorado

• Рейтинг 2014: 34

Odell может похвастаться разнообразной коллекцией пива, от простого колорадского лагера до сезонного «зимнего теплого», называемого — вполне подходяще для текущей ситуации — Isolation Ale.Открытая в 1989 году, пивоварня на 100% принадлежит сотрудникам.

18. Minhas Craft Brewery

• Местоположение (а): Монро, Висконсин

• Рейтинг 2014: 10

То, что сейчас Minhas Craft Brewery, первоначально было запущено в производство в 1845 году, за три года до Висконсина стал государством. Он претерпел несколько изменений названия и владельца за годы до того, как Равиндер Минхас, канадский уроженец индийского происхождения, взял его на себя и переименовал в 2006 году в возрасте 24 лет.Минхас производит множество сортов пива под такими брендами, как Boxer, Huber и Mountain Crest.

17. Harpoon Brewery

• Местоположение (а): Бостон

• Рейтинг 2014: 15

Harpoon, принадлежащий сотрудникам, делает все, от классического IPA до портера кофе под брендом Dunkin ‘ . Пионер крафтового пива в Массачусетсе, он получил государственное разрешение на пивоварение № 001 в 1986 году, а затем выпустил первое сезонное крафтовое пиво в Новой Англии — Harpoon Winter Warmer.

16. F.X. Matt Brewing Co. / Saranac

• Местоположение (а): Ютика, Нью-Йорк

• Рейтинг 2014: 14

Немецкий иммигрант Фрэнсис Ксавье Мэтт основал West End Brewing Co. в 1888 году. пивоварня выжила, производя безалкогольные напитки, а после отмены получила первую в стране лицензию на производство и продажу пива. Теперь переименованный в честь своего основателя и управляемый членами семьи Мэттов в четвертом поколении, он наиболее известен своими сортами пива Saranac, включая Adirondack Lager и S’more Porter.

15. New Glarus Brewing Co.

• Местоположение (а): New Glarus, Wisconsin

• Рейтинг 2014: 19

Начиная с 1993 года, New Glarus производит круглогодичные, сезонные и специальное пиво, в том числе некоторые из очень ограниченной серии Thumbprint. Распространено ароматизированное пиво: его Wisconsin Belgian Red, как говорят, делают из более чем фунта висконсинской вишни на бутылку; сезонный бокал Cabin Fever сделан из клеверного меда; Пиво Thumbprint Strawberry Rhubarb пропитано этими двумя фруктами.

14. SweetWater Brewing Co.

• Местоположение (а): Атланта

• Рейтинг в 2014 году: 18

Компания SweetWater, основанная в 1997 году, активно участвует в природоохранном движении, жертвуя деньги на рыбу и диких животных. организации. Поэтому неудивительно, что его пиво включает серию Hatchery (включая Golden Summer Ale и Chocolate Milk Stout) и серию Woodlands Project, примером которой является PNP Plums, кислое пиво, приготовленное из итальянских слив и выдержанное в течение двух лет во французском дубе. .

13. Dogfish Head Craft Brewery

• Местоположение (а): Милтон, Делавэр

• Рейтинг 2014: 13

Dogfish Head, открытая в 1995 году, в прошлом году объединилась с Boston Beer Co. (см. № 2), хотя операции остаются отдельными. Пивоварня была одним из первых сторонников так называемого экстремального пива, которое, как правило, содержит больше алкоголя, чем обычные сорта, и приправлено необычными ингредиентами — например, его Bourbon Barrel-Aged Fruit-Full Fort с крепостью 17%, приготовленный из четырех сортов свежих ягод.

Бруклинская пивоварня. (Фото: предоставлено Джошем Г. через Yelp)

12. Brooklyn Brewery

• Местоположение (а): Brooklyn, New York

• Рейтинг 2014: 11

В конце 19 века, Бруклин был пивоваренным центром, производящим более 10% всего пива в США, но сегодняшняя Brooklyn Brewery была основана только в 1987 году. Ее флагманом является Brooklyn Lager, но другие предложения варьируются от кислого эля с малиной под названием Rosé de Ville. в Brooklyn Black Ops, имперский стаут, выдержанный в бочках из-под бурбона.

11. Deschutes Brewery

• Местоположение (а): Bend, Oregon

• Рейтинг 2014: 7

Deschutes является ориентиром для любителей пива с 1988 года. Lil ‘Squeezy Juicy Ale, IPA Fresh Haze и сезонный кислый эль Tangelo & Cardamom.

Пандемическое пиво: Да, Corona хорошо продается во время пандемии, но также и Coors Light и Miller Lite

Эффект коронавируса: Бум крафтового пива в Америке может прекратиться, поскольку остановка замедлит работу пивоварен

Показать подписи

10.Artisanal Brewing Ventures

• Местоположение (а): Даунингтаун, Пенсильвания; Лейквуд и Бруклин, Нью-Йорк

• Рейтинг 2014 г .: н / д

Сама не пивоварня, а головная компания трех крафтовых пивоварен в Северной Каролине: Victory Brewing в Пенсильвании (основана в 1996 г.) и Southern Tier Brewing (2002) и Sixpoint Brewing (2004), оба в штате Нью-Йорк. Образцы пива включают классический легкий напиток Victory Lager, 2XIPA Double India Pale Ale от Southern Tier и 4Beans Porter от Sixpoint’s Barrel-Aged.

9. Stone Brewing

• Местоположение (а): Эскондидо, Калифорния

• Рейтинг 2014: 9

Stone Pale Ale, все еще производимое, было первым пивом, произведенным, когда эта операция началась в 1996 году. Портфолио теперь включает ряд других IPA, в том числе специальные выпуски, которые выпускаются только один раз в год или, в некоторых случаях, выпускаются только один год.

8. CANarchy

• Местоположение (а): Лонгмонт, Колорадо; Тампа, Флорида; Комсток, Мичиган; Инглвуд, Калифорния; Сан-Франциско; Даллас

• Рейтинг 2014: н / д

«Коллектив крафтового пива», основанный в 2015 году, CANarchy состоит из семи отдельных пивоварен по всей стране: Oskar Blues Brewery, Cigar City Brewing, Squatters Craft Beers, Wasatch Brewery, Deep Ellum Brewing Company, Perrin Brewing Company и Three Weavers Brewing Company.Некоторые из множества сортов пива, продаваемых под этой маркой, — это Jai Alai India Pale Ale от Cigar City, Blonde Porter Ale с шоколадом Perrin и Hazy IPA от Three Weavers Cloud City.

7. Bell’s Brewery, Inc.

• Местоположение (а): Комсток, Мичиган

• Рейтинг 2014: 8

Владелец Ларри Белл начал с продажи расходных материалов для домашних пивоваров и сделал свой первый Коммерческое пиво в 1985 году. С тех пор пивоварня увеличилась в размерах, во многом благодаря знаменитому двухсердечному элю (приготовленному из висконсинского хмеля и английского солода), впервые выпущенному в 1997 году.

6. Гамбринус

• Местоположение (а): Беркли, Калифорния; Shiner, Техас

• Рейтинг 2014: 5

Gambrinus не является пивоварней, но имеет два бренда пива: Shiner, производимый на исторической пивоварне Spoetzl, основанной в Шинере, штат Техас, в 1909 году, и Trumer, открывшейся в 2004 г. как дочерняя собственность многовековой компании Trumer Brauerei в Австрии. Shiner Bock, техасская интерпретация немецкого классического стиля, легендарна в Техасе. Trumer Pils, пилзнер в немецком стиле, является визитной карточкой Трумера.

5. Duvel Moortgat

• Местоположение (а): Пасо Роблес, Калифорния; Канзас-Сити, штат Миссури; Куперстаун, Нью-Йорк

• Рейтинг 2014: 12

Бельгийская пивоваренная компания, основанная в 1871 году, Duvel Moortgat владеет Boulevard Brewing Company в Миссури (основана в 1989 году), Firestone Walker Brewing Company (1996) в Калифорнии и Brewery Ommegang ( 1997) в Нью-Йорке. Среди пива, производимого на различных предприятиях, — Ommegang Abbey Dubbel (темный эль в траппистском стиле), Firestone Parabola (имперский русский стаут) и Boulevard Radler (сезонное цитрусовое пиво, сваренное с имбирем и лимоном)

4.New Belgium Brewing Co.

• Расположение: Форт-Коллинз, Колорадо; Сан-Франциско

• Рейтинг 2014: 4

Основатели New Belgium открыли свою пивоварню в 1991 году. Одним из первых сортов пива стал янтарный эль под названием Fat Tire, ставший их визитной карточкой. Ранее принадлежавшая сотрудникам, New Belgium была куплена в конце прошлого года Lion Little World Beverages, дочерней компанией японской Kirin Holdings Co.

Sierra Nevada Brewing Co. (Фото: любезно предоставлено Sierra Nevada Brewing Co.)

3. Sierra Nevada Brewing Co.

• Местоположение (а): Чико, Калифорния

• Рейтинг 2014: 3

Один из крупнейших производителей ремесленных изделий в стране, Sierra Nevada, основан в 1980 году. , наиболее известный своим светлым элем Sierra Nevada Pale Ale. Среди других предложений — Narwhal (имперский стаут), Kellerweis (пшеничное пиво в баварском стиле) и Hop Bullet (двойной IPA).

2. Boston Beer Co.

• Местоположение (а): Boston

• Рейтинг 2014: 2

Основанная в 1984 году, Boston Beer Co.наиболее известен своим бостонским лагером Samuel Adams, но также предлагает широкий выбор других сортов пива, в том числе Cream Stout, суперсильный (крепостью 28,0%) эль Utopias, выдержанный в бочках, и несколько сезонных выпусков. Он также владеет пивоварней Dogfish Head Craft Brewery в Делавэре (см. № 13).

1. D.G. Yuengling and Son, Inc.

• Местоположение (а): Pottsville, Пенсильвания

• Рейтинг 2014: 1

Это семейное заведение — старейшая пивоварня в Америке, основанная в 1829 году.Несмотря на то, что это крупный производитель, он находится в независимой собственности и отгружает менее 6 миллионов баррелей в год, поэтому Yuengling соответствует определению крафтовой пивоварни Ассоциации пивоваров. Его продажи особенно впечатляют, учитывая, что он распространяется только на восточном побережье и на юге.

24/7 Wall Street — контент-партнер USA TODAY, предлагающий финансовые новости и комментарии. Его контент создается независимо от США СЕГОДНЯ.

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Прочтите или поделитесь этой историей: https: // www.usatoday.com/story/money/2020/08/07/35-most-successful-craft-breweries-in-america/42116955/

Как установить цену на бутылочное, разливное и крафтовое пиво

Популярность крафтового пива очень высока. поднимается. А маржа пива всегда была довольно высокой.

Предлагая вашим клиентам широкий выбор вариантов — будь то ремесло и не только, — это может быть огромным преимуществом для рентабельности вашего бара.

Если вы правильно поняли цены.

Средняя наценка на пиво составляет от 200% до 300% при установлении цен на пиво для баров.Это похоже на ресторанную наценку на вино, но в винной индустрии больше прибыли. Но это зависит от сорта пива и типа заведения. На некоторые бутылки и банки макропивоварня может быть поставлена ​​маркировка до 500%, потому что они настолько дешевые оптом. С другой стороны, крафтовое пиво может быть довольно дорогим для покупки оптом, поэтому в барах они не наценки. Убедитесь, что вашей наценки достаточно, чтобы покрыть более низкие цены, например, счастливый час.

Норма прибыли для бутылочного пива должна составлять около 75%, а маржа прибыли для разливного пива должна составлять около 80%.

Разливное пиво и цены на пиво в бутылках

Норма прибыли от пива в целом колеблется в районе 80%. Но маржа и затраты на розлив различаются для разливов и бутылок. Хотя это не меняет стратегию ценообразования, но означает, что у разливного пива есть еще несколько переменных, которые следует учитывать.

Давайте посмотрим.

Общая стоимость унции пива в кегах на 40–45% ниже, чем если оно продается в банках и бутылках.Поэтому цены на разливное пиво в кегах продаются с гораздо большей прибылью.

Но стратегия ценообразования для разливного пива такая же, как и для пива в банках и бутылках: постарайтесь снизить стоимость спиртных напитков на 20–30%. Вот отличное руководство по использованию стоимости спиртных напитков для установки цены на напиток.

Но вы можете захотеть немного повысить наценку на разливное пиво. Потому что у разливного пива накладные расходы выше.

Установка и обслуживание оборудования вытяжной системы может быть довольно дорогостоящим: от еженедельной очистки линии до частой смены бочонков и точного отслеживания пивных бочонков.

Не только это, но вам также необходимо будет регулярно покупать CO2 и азот, чтобы ваше пиво было наилучшим образом. Вам также необходимо будет учесть пролив, порчу и перелив, также известный как стоимость заливки.

Используйте размер бочонка разливного пива и стеклянную посуду

С точки зрения потребителя любители пива могут сэкономить почти 80% на макропивоварнях, таких как Budweiser, если они купят бочонок.

От пол-бочонка до бочонка пони — потенциал прибыли всегда есть.

Бары и рестораны могут добавить еще один слой в смесь: использовать стеклянную посуду разного размера.

Поскольку вы ориентируетесь на стоимость заливки, учитывайте типы приобретаемых кег и размер продаваемых вами черновиков. Оба эти рычага можно использовать для контроля затрат на заливку и достижения целевой прибыли.

‍

Большинство успешных менеджеров баров стремятся к цене от 20% до 30% на свое пиво в бутылках и банках. Это означает, что если вы платите 1 доллар оптом за пивную бутылку, у нее будет цена в меню от 3,35 до 5 долларов.

Другой метод ценообразования пива для баров — использование фиксированной наценки для всего пива в банках и бутылках.Это добавляет накладные расходы на обслуживание, скажем, 50 центов или 1 доллар, сверх оптового множителя, чтобы получить цену меню.

Вот несколько вещей, которые вы должны учитывать при ценообразовании своего крафтового пива:

• Используйте ту же цену для баночного, бутылочного и разливного пива . Независимо от того, продаете ли вы крафтовое пиво в бутылках или на разливе, покупайте два пива одинакового качества и типа по одинаковой цене за унцию. Хотя их обслуживают по-разному.Это помогает увеличить продажи в барах и ресторанах. Рассчитайте цены на разливное пиво в своем меню, а затем установите соответствующие цены для банок и бутылок. Вот еще немного информации о том, как установить цену на меню.

• Обратите внимание на стоимость вашего ликера . Спросите себя: «При определенном размере порции и стоимости разливного пива, какая цена позволит вам достичь целевой стоимости алкоголя?» Типичный диапазон стоимости ликера для крафтового пива составляет от 20% до 26%. Это означает, что прибыль от крафтового пива составляет от 74% до 80%.На самом деле в элитных барах и ресторанах стоимость спиртных напитков может быть ниже (а рентабельность выше!). У них есть статус и возможность брать больше за свое пиво. Заведениям с повседневной одеждой и дайв-барам часто приходится конкурировать по ценам. Хорошо знайте свой бар и разумно оценивайте свое крафтовое пиво.

• Предлагаем самые разные цены . В вашем баре может быть множество вариантов крафтового пива, от основных брендов до специального пива. Естественно, ваша наценка должна быть разной для каждого, чем выше цена, тем выше воспринимаемое качество.Это принцип психологического ценообразования. Предложите пару сортов пива, стоимость бутылки на 50-100% выше, чем у стандартных предложений крафтового пива. Клиенты, предпочитающие мелкосерийное пиво, могут быть готовы платить больше за бутылку за ее качество и ценность, особенно если они участвуют в продвижении бара или LTO (см. Значение LTO). И наоборот, покупатели, предпочитающие обычное крафтовое пиво, часто платят 6-8 долларов за бутылку. Они откажутся от необходимости платить больше и не будут любить попытки перепродажи.

Цены на ваше крафтовое пиво и ваши стратегии наценки зависят от продуктов, которые вы предлагаете, от расходов вашего бара и от того, сколько люди будут платить.Всегда стремитесь к балансу между прибылью и удовлетворенностью клиентов, чтобы разумно и разумно оценивать свое крафтовое пиво. И это касается ценообразования на спиртные напитки и вина по ценам на бокалы. Не бойтесь попробовать комбинацию этих стратегий и выяснить, какая из них лучше всего работает для вас. Независимо от того, используете ли вы меню a la carte, меню table d hote или меню prix fixe, скорректируйте цены, чтобы покрыть наценку на пиво и поддерживать хорошую норму прибыли.

Вам также необходимо следить за балансом вашего ресторана, иначе ваши расходы могут выйти из-под контроля и никакой наценки будет недостаточно.

Доход от продажи алкоголя | Малый бизнес

Фрейзер Шерман Обновлено 18 сентября 2020 г.

По данным Statista, в первые два десятилетия 21 века продажи алкоголя неуклонно росли. Выручка от продаж пива в 2019 году, например, составила почти 35 миллиардов долларов , в то время как спиртные напитки превысили долларов, 29 миллиардов . Рост стоимости алкогольной индустрии не гарантирует, что ваш спорт-бар или шикарный ресторан разделят прибыль, но с помощью нескольких простых уловок ваши продажи алкоголя могут вырасти.

Наконечник

Продажа алкоголя приносит ресторанам доход, потому что наценка высока и клиентов легко перепродать. Средний доход от продажи алкоголя составляет от 20 до 25 процентов дохода ресторана, но он может стать намного выше.

Доходы от алкогольной промышленности и ваша прибыль

Если вы управляете рестораном, где подают какой-либо алкоголь — пиво, вино, мартини, скотч — вы работаете в отрасли, где выпивка обычно приносит от 20 до 25 процентов дохода компании.Modern Restaurant Management перечисляет несколько причин, по которым продажа алкоголя приносит такой большой доход:

• Трудозатраты на смешивание и раздачу напитков посетителям намного ниже, чем затраты на рабочую силу на вашей кухне.
• Наценка от оптовых продаж высокая. Взимание с клиентов платы в четыре раза больше, чем вы платите оптовику, не будет исключением, хотя в некоторых штатах установлены ограничения на наценку.
• Отходов меньше, чем мяса или других продуктов, потому что алкоголь может долго лежать на полке, не испортившись.
• Бармены и официанты могут перепродать еще один или два напитка легче, чем вы можете продать покупателю, купившему дополнительную еду.

Цифра от 20 до 25 процентов того, сколько стоит алкогольная промышленность для ресторанов, не является максимумом; некоторые рестораны получают гораздо больший доход. Выталкивая вино за бокал, вы можете продать его клиентам, которым не нужна целая бутылка, а наценка может сделать его прибыльным. Вы можете сделать коктейли более прибыльными, тщательно подбирая ингредиенты: водка популярна и стоит вам очень мало по сравнению, например, с альтернативами.

Время решает все

Успешные бары и рестораны не полагаются только на алкоголь. Они продают атмосферу, возможность выкурить качественную сигару или специальные мероприятия, такие как ночь караоке. «Если вы нацеливаете клиентов на мероприятия или стимулы, чтобы привлечь их, вы хотите, чтобы они приходили, когда они готовы выпить», — говорит Нильсен. Это означает счастливый час: золотой период с 17 до 20 часов.

Нильсен вычислил, что, хотя счастливый час длится всего 15 часов с понедельника по пятницу, он составляет 60.5% доходов баров и ресторанов за рабочую неделю. Счет за еду и напитки после любых скидок в «счастливый час» составляет в среднем $ 68,99 , что на $ 8 выше среднего значения для любой другой части дня. В выходные дни доход в «счастливый час» составляет лишь около 50 процентов от общей суммы.

Мораль? Если вы хотите привлечь толпу к перепродаже, планируйте свои мероприятия в течение счастливого часа. В таком случае переполненный бар приносит больше доходов алкогольной промышленности, чем любое другое время суток.

Увеличьте свой доход

Тот факт, что «счастливый час» — сладкое место для многих посетителей, не означает, что вы должны класть все свои алкогольные яйца в эту корзину.Резку говорит, что есть и другие шаги, которые вы можете предпринять для увеличения доходов от продажи алкоголя. Самый простой — установить планку. Если вы заняты, а клиентам приходится ждать столика, возможность выпить в баре может хорошо подойти вашему бизнесу. Вы также можете оставить бар открытым допоздна, после того как кухня закрылась.

Также полезно помнить, что поток доходов от алкоголя работает иначе, чем от еды. Чем быстрее клиенты закончат еду и уйдут, тем больше блюд вы сможете подать и тем больше вы заработаете.Если держать гостей в баре дольше, это может повысить продажи спиртных напитков; установка большего количества мест приносит больше денег, чем быстрая текучесть кадров.

Пивоварни на продажу — BizBuySell

Винокурня, дегустационный зал и ресторан, отмеченные наградами

Округ Марикопа, Аризона

Современная винокурня с хорошо документированными финансовыми показателями и правом на получение кредита SBA. Продажи выросли на 50% по сравнению с прошлым годом и продолжают расти. Консервативные прогнозы показывают шестизначный рост продаж на следующий год. Полный бизнес-профиль, финансовые данные, фотографии, пресс-релизы, видеотур и сторонняя оценка будут доступны квалифицированным / заинтересованным покупателям после: (1) Прилагаемое Соглашение о неразглашении информации будет полностью заполнено и возвращено, и (2) Вы предоставляете нам подтверждение наличия средств и / или способности завершить транзакцию.К сожалению, мы получили много запросов от людей, желающих узнать, как открыть свой собственный ликеро-водочный завод, и мы не занимаемся консультированием. Цена, по которой предлагается этот бизнес, относится к бизнесу, активам, оборудованию, маркам, гудвиллу и всем FFE. Товарно-материальные запасы будут отдельными, и ожидается, что их стоимость на момент продажи составит менее 100 000 долларов США, исходя из производственных затрат на сырье. Новый договор аренды должен быть согласован с покупателем по справедливой рыночной стоимости и на справедливых условиях. Необходимо подписать 10-летний договор аренды с CAM и NNN, также доступны дополнительные продления.Здание и все оборудование полностью принадлежат владельцу винокурни. Оборудование для ликероводочного завода включает в себя заторный чан на 330 галлонов с мешалкой, три бродильных чана из нержавеющей стали на 440 галлонов, гибридный горшок на 330 галлонов, все еще прикрепленный к медной 4-х пластной 12-дюймовой колонне для виски, увенчанной моим ультрасовременным дефламатором, 12-пластная башня для водки из нержавеющей стали 12 дюймов , 12-дюймовая корзина для джина, окончательный конденсатор, клюв попугаев, (4) перегрузочные и удерживающие барабаны из нержавеющей стали емкостью 55 галлонов на запирающихся роликах с крышками и быстроразъемными шлангами, шланги для спиртзавода, передвижное заторное устройство с пневматическим приводом и жидкостной насос, измеритель спирта Snap 40 , 2 отдельные станции для розлива бутылок (гравитационный наполнитель Mori и наполнитель для бутылок Xpress 2, 20+ новых дубовых бочек емкостью 53 галлона с уровнем угля 4+, вилочная система для штабелирования бочек, вилочный погрузчик на 5000 фунтов, нестандартные столы из нержавеющей стали и станция розлива, подъемник для поддонов водомеры и измерительные приборы, утвержденные OSHA передвижные лестницы, коммерческая стеллажная система хранения, переоборудованный паровой котел низкого давления 15 фунтов на квадратный дюйм (обслуженный и зарегистрированный государством 60 дней назад), продувочный бак, конденсат бак возврата ионов, бак возврата гликоля / воды емкостью 1000 галлонов, последовательная насосная система, чиллер мощностью 8 л.с., система очистки воды, включающая фильтр на основе смолы 96k и блочный фильтр «big blue», 5 ступеней R.Система O. с системой хранения с мочевым пузырем на 50 галлонов и сотнями различных инструментов, связанных с ликеро-водочным заводом.

$ 590,000

3 совета по созданию более прибыльной пивоварни — Ассоциация пивоваров штата Нью-Йорк

сегодня повсюду, и это потому, что отрасль процветает так, как другие просто не достигают этого. Как сказано в сообщении Atlantic , «в период с 2008 по 2016 год количество пивоваренных предприятий увеличилось в шесть раз, а количество рабочих пивоварни выросло на 120 процентов», в то время как другие отрасли были подавлены крупными корпорациями.

Хотя это отличная новость для небольших пивоваренных предприятий, это означает, что существует жесткая конкуренция. Если вы хотите, чтобы ваша пивоварня сияла и выделялась среди остальных, следуйте этим трем советам, чтобы создать более прибыльную пивоварню.

1. Постройте свой бизнес на правильном POS-терминале

важны для любого бара или ресторана, и POS-система вашей пивоварни не исключение. Во-первых, существует выбор между устаревшей или облачной системой.Унаследованные работают в своей собственной независимой системе и не полагаются на Интернет, но на этом их преимущества заканчиваются. Облачные системы работают на планшетах, работают вне Интернета и могут быть доступны из любого места. Тогда есть еще и крутой фактор. Вы хотите, чтобы вас считали застрявшим в прошлом или для вас важно, чтобы у ваших клиентов был передовой опыт покупок, который соответствует инновационному пиву, которое вы подаете?

2. Совместите пиво с едой

При принятии решения о том, подавать ли еду или нет, нужно учесть множество факторов, но одно можно сказать наверняка: наличие еды в любой форме не даст вашим гостям уйти, чтобы забрать ее где-нибудь еще.Везете ли вы фургоны с едой, разрешаете ли вы еду на улице или сами готовите ее на скорую руку, одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы продвинуть свои кулинарные предложения еще на один шаг, — это сочетать еду, которую вы подаете, с пивом, особенно с предложениями кислого пива, потому что так сбивает с толку многих новичков в крафтовом пиве — так что ваши клиенты смогут насладиться лучшими ужинами и напитками в пивоварне. А если вы ищете лучшее кислое пиво, вот наш список лучших!

3.