brinmax

Франшиза пекарни-кондитерской «Буше» — цена, условия, ежегодные взносы, окупаемость, прибыль

Несмотря на то, что популярность пекарен постоянно растет, новичкам достаточно сложно занять свою нишу в этом бизнесе. Он требует больших знаний, навыков, и, разумеется, инвестиций. Именно поэтому немало предпринимателей стремится найти действительно надежного партнера среди франчайзеров. Одной из самых успешных игроков на этом рынке является сеть пекарен «Буше».

Описание франшизы

Эта сеть кондитерских-пекарен по праву считается одной из лучших в Восточной Европе. Разумеется, многие предприниматели хотели бы работать под руководством такого партнера. Руководство компании, впрочем, пока не планирует развивать свой бренд посредством продажи франшизы.

Если вы всерьёз задумались об открытии бизнеса, рекомендуем вам прочесть статью « Как открыть пекарню с нуля «

О компании

«Буше» — это сеть пекарен-кондитерских, которая была открыта в 1999 году в Санкт-Петербурге. Уже почти двадцать лет в этих уютных пекарнях изготовляются самые разные изделия и десерты, начиная от хлеба и заканчивая уникальными авторскими пирожными. В «Буше» объединены традиционные европейские рецепты и новейшие технологии. Вся продукция, реализуемая под этим брендом, отличается высоким качеством – в готовке используются только лучшие ингредиенты, строжайшее табу накладывается на все усилители вкуса, которые заменяются натуральными био-заквасками.

Отдельное внимание стоит уделить ассортименту пекарен «Буше». Каждый день эта компания изготавливает 9 тонн различных изделий: около 40 видов хлеба, более 20 видов различных пирожных, 10 видов тортов, 45 видов слоеных изделий. Недавно «Буше» открыла свою сыроварню, которая производит сыры моцарелла и буррата. Разумеется, их также можно приобрести в точках сети. Помимо розничной торговли, компания также занимается оптовыми поставками в розничные магазины и сети отелей.

Места присутствия франшизы

Выберите интересующий вас город: Москва Санкт-Петербург - Армавир Гатчина Сочи

буше — есть настоящее.

Выберите тип обращенияОставить отзывНе дозвонился Выберите буше СТЦ «МЕГА Дыбенко», Ленинградская область, Всеволожский р-н, Мурманское шоссе, 12кмВосстания ул., 10 Гатчина, Соборная ул., 7 Грибоедова наб.канала, 18 Есенина 1 к 2Интернет-магазинКолпино, Октябрьская ул., 8; ТРК «ОКА»Комсомола ул., 16Льва Толстого ул., 1-3м. Саларьево, ТРЦ СаларисМалая Морская ул., 7Марата ул., д.3Мега-Парнас Московский пр., 139, БЦ «Форт Тауэр»Московский пр., 165 Московский пр., 35 Невский проспект, д. 66Новоясеневский проспект д. 11Парадная ул., 3 к.2 пос. Шушары, улица Ростовская, дом 14-16, литер Апр. Мира, д.211, корп.2Пушкин, Московская ул., 25Разъезжая ул., 13 Средний пр. В.О., 33 Театральный пр-д, д.5/1ТРК «Академ-Парк», Гражданский пр., 41бТРК «Атмосфера», Комендантская площадь, 1ТРК «Европолис», Полюстровский проспект, 84аТРК «Жемчужная плаза», Петергофское шоссе, 51ТРК «Заневский каскад», Заневский пр., 71, ТРК «Континент», Звездная ул., 1 ТРК «Лето», Пулковское шоссе, 25к1 ТРК «Международный», Белы Куна ул., 3ТРК «ПИК», Ефимова ул., 2АТРК «Сити Молл», Коломяжский пр., 17, ТРК «Французский Бульвар», бульвар Новаторов, 11к2 ТРК «Порт Находка» , Тепловозная улица, 31 ТРК «ЮЖНЫЙ ПОЛЮС», Пражская улица, 48/50ТРК Балканский, Балканская пл., 5ТРК Лондон Молл, ул. Коллонтай, д.3, лит. БТРК Меркурий, ул. Савушкина 141ТРЦ «Невский», Большевиков пр., 18АТРЦ «Охта Молл», Якорная улица, 5А Туристская ул., 22 ул. Декабристов. д.12 ул. Солянка, д. 1/2 ул. Типанова, д. 25, корп. 1, стр. 1Школьная ул., 41 Имя Телефон E-mail Послание

«Не хочется превратиться в сеть фастфуда с точками на каждом шагу»

Интервью с коммерческим директором сети кофеен «Буше» Романом Певзнером о новых кофейнях, открытии в Москве и планах по запуску в Амстердаме.

{«id»:30958,»url»:»https:\/\/vc.ru\/story\/30958-bushe»,»title»:»\u00ab\u041d\u0435 \u0445\u043e\u0447\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0435\u0442\u044c \u0444\u0430\u0441\u0442\u0444\u0443\u0434\u0430 \u0441 \u0442\u043e\u0447\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u043c \u0448\u0430\u0433\u0443\u00bb»,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/story\/30958-bushe»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/story\/30958-bushe&title=\u00ab\u041d\u0435 \u0445\u043e\u0447\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0435\u0442\u044c \u0444\u0430\u0441\u0442\u0444\u0443\u0434\u0430 \u0441 \u0442\u043e\u0447\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u043c \u0448\u0430\u0433\u0443\u00bb»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/story\/30958-bushe&text=\u00ab\u041d\u0435 \u0445\u043e\u0447\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0435\u0442\u044c \u0444\u0430\u0441\u0442\u0444\u0443\u0434\u0430 \u0441 \u0442\u043e\u0447\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u043c \u0448\u0430\u0433\u0443\u00bb»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/story\/30958-bushe&text=\u00ab\u041d\u0435 \u0445\u043e\u0447\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0435\u0442\u044c \u0444\u0430\u0441\u0442\u0444\u0443\u0434\u0430 \u0441 \u0442\u043e\u0447\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u043c \u0448\u0430\u0433\u0443\u00bb»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/story\/30958-bushe»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u00ab\u041d\u0435 \u0445\u043e\u0447\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0435\u0442\u044c \u0444\u0430\u0441\u0442\u0444\u0443\u0434\u0430 \u0441 \u0442\u043e\u0447\u043a\u0430\u043c\u0438 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u043c \u0448\u0430\u0433\u0443\u00bb&body=https:\/\/vc.ru\/story\/30958-bushe»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

11 761 просмотров

В октябре 2017 года петербургская кофейная сеть «Буше» открыла свою первую точку в Москве. Кофейня располагается на цокольном этаже в здании Центрального детского магазина на Лубянке.

Сама компания существует в России с 1999 года. Сеть насчитывает около 40 точек. Лишь единственное московское кафе находится за пределами Санкт-Петербурга. В дальнейшем компания планирует увеличивать количество заведений в столице.

Коммерческий директор «Буше» Роман Певзнер рассказал об особенностях столичного рынка, бесплатном маркетинге, запуске в Амстердаме и формировании сообщества вокруг бренда.

Роман Певзнер

О запуске в Москве

Почему компания запустила первую точку в Москве лишь в 2017 году?

По нескольким причинам, но главная заключается в следующем: до определенного момента нам казалось, что рынок фуд-индустрии в Санкт-Петербурге цивилизованнее и гораздо больше заточен на качество и смыслы.

Москва долгое время оставалась скорее «купеческим» городом про богатство и блеск. У жителей не было потребности в поиске настоящего и качественного продукта.

Например, если вспомнить 2000-е годы, то основные заведения — клубы и рестораны — были исключительно дорогими и пафосными. В то же время в Санкт-Петербурге клубная жизнь была связана с творчеством, с развитием музыки.

Но спустя некоторое время ситуация начала меняться. Открылось много заведений с интересной концепцией. И вместе с этим появились люди, которые ходят туда не только для того, чтобы показать себя.

Окно московской кофейни «Буше»

То есть можно сказать, что у Москвы появился вкус?

Да. Возникла потребность в другом уровне жизни с точки зрения культуры. Мы почувствовали, что в Москве появилась среда, в которой нам было бы интересно работать. Мы захотели стать ее частью.

С какими трудностями столкнулись при выходе на московский рынок?

С поиском помещения. Нам хотелось найти место в центре: чтобы у него была своя личная история и эмоциональная ценность. Поэтому я рад, что мы открылись в ЦДМ — он отвечает основным критериям.

В Москве иначе устроены некоторые бизнес-процессы. При этом здесь мы делаем то, чего не делали в Санкт-Петербурге.

Например, в Санкт-Петербурге мы выпекаем хлеб централизованно утром, и его развозят на разные точки. В Москве сотрудники сами замешивают тесто с нуля.

В Москве прав на ошибку меньше. В Санкт-Петербурге мы можем перераспределить сотрудников или продукты между кофейнями. Здесь же всё, что не съели посетители, утилизируется. Цена ошибки в Москве выше.

Такие проблемы решаются масштабированием. Вы планируете открывать новые точки в Москве?

Конечно. В феврале мы откроем вторую точку на Солянке. Надо будет довести до совершенства эти две кофейни. А уже во второй половине 2018 года начнем ежемесячно открывать новые точки.

В Санкт-Петербурге вы будете дальше наращивать объемы в тех же масштабах?

Не думаю. Мы хотим открыть точку на Невском проспекте. Мы, конечно, любим этот город и в некотором смысле являемся одним из его символов. Поэтому хочется, чтобы у «Буше» появилось флагманское пространство.

Есть еще два места на карте Санкт-Петербурга, в которых бы мы хотели открыться, но никак не можем найти пространства. Больше нет планов.

Не хочется превратиться в сеть фастфуда, который присутствует на каждом шагу. Я не отношусь плохо к такому типу заведений, но по-моему, в масштабных сетях теряется ощущение близости и ценности похода в кафе.

О регионах и европейском рынке

Ты говорил изданию The Village, что «Буше» не планирует выходить на региональные рынки. Почему?

Мы точно не сможем обеспечить то качество, которое закладываем в философию «Буше». Один из способов выйти в регионы — открыть франшизу. Мы не хотим так работать, пока не придумаем, как сделать франшизу на том же уровне, что основные кофейни.

Насколько мне известно, вы планируете открыть заведение в Европе. Это правда?

Да, мы всё же собираемся запуститься в Амстердаме, хотя это и сопряжено с большими сложностями.

Не боитесь конкуренции? Когда я была в Амстердаме, мне показалось, что в Нидерландах всё хорошо с кофе и выпечкой. Есть даже огромная кофейная карта Амстердама.

Правда? Я приезжаю в этот город каждый месяц и провожу в нем несколько дней. Сперва мне казалось, что в Амстердаме вообще нет кофе. Позже я понял, что это не совсем так, но Амстердам — точно не кофейная столица Европы.

Мне так казалось в Мадриде, но точно не в Амстердаме. Тем не менее, как собираетесь привлекать европейских потребителей?

Пока мы активно работаем над концепцией. Если сравнивать Москву и Амстердам, то рынок столицы России — более конкурентный и развитый.

Но с открытием точки в Нидерландах связаны свои сложности. Мы не родились и не жили в Амстердаме, у нас свой менталитет. А там люди другой культуры потребления со своими продуктовыми привычками. К тому же, в стране действует иное законодательство, которое в чем-то проще российского, а в чем-то — сложнее.

Где будет расположена точка, сколько человек и сил вы бросите на развитие локации?

Не могу ответить. Мы рассказали про наш проект в Финляндии, а он в итоге сорвался. У нас уже было готово помещение, но спустя полгода переговоров собственник отдал его одному из крупнейших национальных игроков.

Все-таки я не понимаю, почему вы решили открыть первую зарубежную точку именно в Западной Европе. Это достаточно далеко от России, значит, могут возникнуть сложности с управлением. К тому же, Нидерланды — не самая дешевая страна. Часто заведения тестируют свою модель в Восточной Европе. Не было таких мыслей?

Не было. Нам хочется работать в развитых странах, потому что это вызов. Например, мне бы хотелось открыть точку в Нью-Йорке, потому что там самый большой и конкурентный рынок. Запуск заведения в Нью-Йорке показал бы, чего мы реально стоим.

Амстердам выбрали, потому что это один из наиболее космополитичных европейских городов, в котором ко всем людям относятся нормально. Для сравнения, мы ездили на каппинг (профессиональная дегустация кофе — vc.ru) в Осло, в котором находится один из наших партнеров. Я такого неоднозначного отношения к себе со стороны обычных людей никогда не видел.

Надо же. Я думала, норвежцы спокойные.

Они спокойные, но воспринимали нас недружественно, когда понимали, что мы из России. В отличие от более толерантных и космополитичных голландцев.

А говоря о конкуренции, странно было бы не бояться, потому что это шаг в неизвестность. Но самое страшное — не конкуренция, а мысли о своих силах: сможем ли мы обеспечить продуктом потребителя, который будет ему интересен?

О кофе

Кто ваши главные конкуренты в Москве? Именно столичные сформировавшиеся компании, которые похожи на «Буше».

Сложно сказать. Если сравнивать продукцию, то у нас огромное количество конкурентов. Если по части кофе, то я бы назвал «Даблби». В 2014 году мы перешли на specialty-кофе (кофе из отборных зерен — vc.ru) и зерно высокого уровня свежей обжарки.

У вас собственная обжарка или работаете с поставщиками?

Зерно жарят наши партнеры.

Многие петербургские заведения покупают у них зерно.

Да, но мы не используем их смеси. Они только для нас обжаривают кофе по нашим профилям.

Почему именно они? Сейчас много крупных игроков на рынке обжарки зерна.

Северо-Западная кофейная компания — не просто наши знакомые или деловые партнеры, а друзья. Например, мы вместе с ними ездим в Африку выбирать зерна.

Почему вообще решили запустить specialty-кофе? Не все понимают этот вид напитка.

Мы осознали, что кофе может быть не просто классическим пережаренным напитком с горьким вкусом. Кофе — как вино, его вкус зависит от многих характеристик. Если его не пережаривать, а варить из свежеобжаренных зерен, то напиток может заиграть разными оттенками вкуса.

Компания почувствовала, что зарождается очередной кофейный тренд, и вовремя поймала волну?

Скорее, мы стали первой крупной сетью, которая начала формировать эту волну. В тот момент на рынке уже присутствовала компания «Даблби», но она была достаточно маленькой. Camera Obscura только начинала открывать собственные точки.

Мне кажется, мы внесли лепту в популяризацию specialty-кофе. И продолжаем усиливать это направление. Например, у московской точки «Буше» есть особое оборудование, которое мы точно поставили первыми.

В Санкт-Петербурге мы готовимся запустить проект, над которым работали два с половиной года. Он должен был называться «КофеЛаб», но мы решили сменить название, потому что за это время открылось большое количество разных «лабов».

Что за проект?

Пространство для экспериментов над кофе. Мы будем жарить супермикролоты (элитные моносорта кофе — vc.ru), в точке будет установлено оборудование, которого пока нет на российском рынке.

Концепция заведения: объединить Африку — место, где родился кофе — с технологическим будущим.

Большая часть черной Африки очень бедная — люди свое жилище делают из строительных отходов. Мы попытались это отобразить в пространстве с помощью профлиста и граффити с традиционными африканскими рисунками. Но также добавили футуристичный дизайн и изображения технологий будущего.

Дизайнерский проект пространства

Когда запускается пространство?

Мы собирались открыть его еще в 2016 году. Поэтому теперь я с опаской называю сроки запуска. Надеюсь, что в начале января 2018 года мы проведем техническое открытие, а в середине — полноценное.

Сколько вложили в это пространство?

Не могу сказать. Но эти вложения никогда не отобьются.

Это чистый эксперимент?

Да. Если этот проект когда-нибудь выйдет хотя бы в ноль, то будет круто и хорошо. Мы это делаем ради развития культуры — проект окажет имиджевое влияние на сеть «Буше» и на кофейный рынок в целом.

Это интересно. Но мне как кофеману неочевидно, что у «Буше», оказывается, хороший кофе. Когда вспоминаешь о вашей сети, то думаешь скорее о выпечке и десертах. Вы боретесь с таким стереотипом?

Мы не боремся, а пытаемся рассказывать, что еще у нас есть. С этим стереотипом действительно сложно работать. У нас высокая проходимость и много лояльных покупателей. Есть даже посетители, которые ходили к нам еще детьми, а сейчас приходят со своим ребенком.

Они настолько привыкли к первоначальному виду «Буше», что не замечают изменений. Мы с этим столкнулись, когда ввели в меню полноценную еду. Но постепенно люди начинают привыкать и понимать. Если говорить о кофе, то никто не продает за день столько чашек, сколько мы — сотни тысяч по всей сети.

О еде

С кофе разобрались. Если перейти к десертам и выпечке, то кто ваши конкуренты в этом направлении?

Первое, что приходит на ум, — пекарни «Волконский» и «Хлеб насущный».

Помимо десертов у вас есть еще обычное меню.

В 2014 году мы запустили так называемое fast-casual меню, которое позволяет посетителям быстро и нормально поесть. В этом случае можно сказать, что конкуренты — кто угодно.

Как вы пришли к приготовлению полноценных блюд?

Это эволюционное развитие нашей компании. «Буше» начиналась с хлеба и булочек, потом мы поняли, что у гостей есть спрос на что-то большее. Поэтому появилась кондитерская. После — категория, которую мы для себя называем фастфудом, хотя у нас абсолютно другой уровень качества и подхода, потому что все свежее.

В какой-то момент людям захотелось перейти к блюдам, которые готовятся и подаются быстро, но сами по себе качественнее фастфуда. В Санкт-Петербурге, сколько бы ни шутили и ни сравнивали его с Москвой, достаточно быстрый ритм жизни. У жителей не так часто есть время на то, чтобы поесть, при этом существует потребность питаться нормально и с любовью к себе.

Глобально на российском фуд-рынке две крайности: первая — классический фастфуд, как McDonald’s или KFC, вторая — рестораны. В первом случае потребитель получает заказ быстро, но качество продукта оставляет желать лучшего. Во втором — качественную еду, но ее приходится долго ждать и тратить на нее много денег.

Нам показалось, что существует ниша посередине, и мы попытались закрыть потребность в быстрой, но качественной еде.

О социальной миссии

С обновлением концепции удалось повысить средний чек или привлечь новую аудиторию?

Перезапуск позволил нам стать конкурентными в разных областях. Мы всегда ищем возможности для улучшений и пытаемся предложить рынку что-то новое в тех продуктах, с которыми работаем. Новую аудиторию точно удалось привлечь, но не только с помощью этого.

Что еще повлияло?

В какой-то момент мы отказались от подхода, при котором предлагали только качественные блюда и напитки. Я не верю в один лишь продукт, особенно в рамках сети. Это основа, но дальше встает вопрос добавленной эмоциональной ценности.

Например, пользователь покупает iPhone, не потому что это лучший телефон. Для потребителя это устройство связано с эмоциями. Так и с одеждой — люди перестали покупать функциональную и выбрали ту, которая ассоциируется с тем или иным образом жизни.

Мы решили собрать творческих людей, которые находятся в поиске и хотят перемен. У «Буше» это есть в продукте, почему бы не сделать это в чем-то другом?

Вокруг нас начали объединяться молодые художники и музыканты. Впрочем, не очень молодые тоже. Мы увидели незанятую нишу и запустили пространство, в котором встречаются 18-летние блогеры, бизнесмены и спортсмены. Это люди, которым есть что сказать и которым интересно было бы общаться друг с другом.

«Буше» устраивает дружеские встречи, на которых появляются разные гости. В частности, подтянулась блогерская тусовка.

Есть известные блогеры?

Сейчас мы дружим с ребятами из The Hatters (солист группы Юрий Музыченко также автор YouTube-канала «Кликклак» — vc.ru). Когда было открытие кафе в Москве, The Hatters взяли машину и приехали из Санкт-Петербурга, чтобы выступить.

Группа The Hatters на открытии «Буше» в Москве

Зачем такая активность нужна «Буше»?

У нас есть творческая энергия, которую хочется выпустить. Поэтому «Буше» организовывает мероприятия — начиная от квартирников и продолжая уличным фестивалем «Trick’a и зрелищ». Первый состоялся весной 2017 года. Мы работаем над тем, чтобы сделать это событие лучшим фестивалем в области уличной культуры. В марте 2018 года мы проведем его снова.

Квартирник с певицей Женей Любич

О собственном фильме

У вас еще есть собственный фильм. Кто вам помогал его снимать?

Мы придумали его вместе с нашими друзьями, с которыми снимали короткое видео. В нем принимал участие петербургский музыкант Артем Krec, а ролик снимался в одном из кафе «Буше».

Мы встретились с основателем креативного агентства Red Pepper Данилом Головановым и думали над дальнейшими проектами. Изначально появилась мысль снять что-то вроде сериала, но в итоге решили фильм про Санкт-Петербург.

Почему именно про город? Цель «Буше» — ассоциироваться с Санкт-Петербургом?

Нет, мы точно не хотим ассоциироваться ни с Санкт-Петербургом, ни с Москвой. Мы хотим ассоциироваться с ребятами, которые находятся в поиске, не разделяют свою жизнь на работу и хобби и делают то, что им нравится.

Нам показалось, что есть много фильмов про разные города. Вроде «Париж, я люблю тебя» или про Нью-Йорк. Есть даже «Москва, я терплю тебя», но о Санкт-Петербурге давно никто ничего не снимал. Последнее хорошее кино про наш город — фильм «Питер FM», который вышел в 2006 году. Поэтому мы решили снять свое кино.

Амбициозная задача для людей, у которых нет опыта в съемке. Наверное, вы потратили много денег?

У нас не было опыта, связей и лишних денег, потому что у нас очень высокий фудкост (стоимость закупки продуктов — vc.ru). Компания все время совершенствует продукты, потому что в какой-то момент мы осознали, что не хотим использовать ненатуральные ингредиенты. В России это сделать достаточно сложно.

Короче говоря, у «Буше» ограниченный бюджет на дополнительные активности. Но у нас была идея и мы начали собирать людей. В итоге нашли 700 человек, которые были готовы помочь с реализацией проекта.

Оказалось, если есть хорошая идея, то вокруг нее можно объединить разных людей, начиная со студентов и заканчивая Константином Хабенским и Евгением Цыгановым.

Как удалось привлечь известных актеров? Они дружат с руководством заведения или случайно присоединились?

Никто ни с кем не дружит, мы все познакомились случайно в процессе. Актеры участвовали на безвозмездной основе, им просто понравилась наша идея. Так что фильм удалось снять за очень небольшие деньги.

Не раскрываете сумму?

Я честно не помню, но это были небольшие деньги. Если бы это был коммерческий проект, то он стоил бы не меньше $100 тысяч.

То есть с помощью общественности получилось потратить в разы меньше?

Да. Основные наши траты — оборудование, которое брали в аренду. Какие-то дистрибьюторы нам предлагали купить картину.

Почему отказались?

Потому что нечестно зарабатывать деньги на продукте, над которым все работали бесплатно.

Сколько по времени занял съемочный процесс и постпродакшн?

Полгода ушло на разработку проекта. При этом снимали четыре дня.

На днях вышел трейлер нового фильма «Буше». Когда состоится релиз?

Премьера фильма пройдет в феврале в петербургском кинотеатре «Аврора». Новый получился еще более масштабным — длительность фильма составляет 1 час 10 минут.

Картина состоит из четырех новелл, и в ней еще больше участников, чем в первой. Когда мы выпустили первый проект, то я думал, что никогда не пойдем на это еще раз, потому что эмоционально тяжело.

Во втором фильме все участвуют тоже бесплатно?

Второй фильм снят ровно на таких же условиях, что и первый.

Когда прошел период усталости от первого проекта, то стало понятно, что хочется еще. Мы начали думать над тем, что делать дальше. Если первый фильм — о городе в рассказе человека, который в нем родился и состоялся, то второй фильм — со стороны ребят, которые с Санкт-Петербургом непосредственно не связаны.

Мы решили, что у героев не должно быть связи и ассоциацией с Санкт-Петербургом или Москвой, потому что эти города сильно похожи. Нам хотелось продемонстрировать взгляд за пределами столиц. Например, участники «Касты» очень сильно ассоциируются с Ростовом-на-Дону. Мы им рассказали нашу идею, и они бесстрашно вписались в авантюру.

Производство тоже оказалось дороже?

Да. Но нас поддержало много людей. Например, с производством нам помогло агентство Fancy Shot, которые создавали для группы «Ленинград» такие клипы, как «Сумка», «Экспонат» и «Кольщик».

Они тоже участвовали на безвозмездной основе, за спасибо?

Основатели Дима и Петя работали бескорыстно в этом проекте. Не за спасибо, а за возможность быть сопричастными к такому проекту.

В финансовом плане нашим партнером стал банк Санкт-Петербурга. Еще нам помог спонсор из Перу.

Кто он, бизнесмен?

Честно говоря, не знаю.

О маркетинге

Какие маркетинговые инструменты вы используете для продвижения?

Никаких, потому что я считаю, что маркетинг мертв, и все эти инструменты не работают.

Как в таком случае компания привлекает новую публику? Если не брать во внимание социально-культурные проекты. Баннеры, материалы в журналах, соцсети?

У нас есть принцип — мы никогда ничего не оплачиваем. У нас огромное количество друзей-блогеров, и ни одному из них мы не заплатили.

Это не вопрос экономии, а отношения. Вы бы вряд ли хотели, чтобы вас любили за деньги. Вот и нам не хочется, чтобы «Буше» любили за деньги.

Неужели не было ни одной платной публикации в городских СМИ?

При мне точно нет. Идеологически такие действия вызывают у меня отторжение.

Хорошо, но через какие каналы приходят новые гости? Я понимаю, что есть лояльная и сформировавшаяся аудитория, поскольку почти 19 лет на рынке, но что с остальными?

Наверное, гости узнают о нас через социальные сети. Можно сказать, что это основной инструмент. Также посетители приходят через наши мероприятия в офлайне.

Кроме того, «Буше» поддерживает балетные фестивали и фильмы. Например, «Аритмию» Бориса Хлебникова.

В фудмаркетах участвуете? Например, в «О, да! Еда!».

В «О, да! Еда!» не участвуем.

Потому что не участвуем нигде за деньги. Мы знакомы с основателями фестиваля, они молодцы. Но нам не очень близки проекты, которые только про бизнес. Зато мы работали на фестивалях VK Fest и Stereoleto.

Участие в VK Fest тоже было бесплатным?

Скорее по бартерной модели. Мы давно знакомы с основателем фестиваля.

Насколько прибыльно участие в подобных мероприятиях?

По-разному. Обычно за летний сезон мы «отбиваем» свое участие. VK Fest несколько раз был убыточным, один раз — прибыльным. А фестиваль о паркуре Urban Culture Fest для нас оказался сильно убыточным. При этом с точки зрения эстетики это один из лучших фестивалей.

В Москве не участвовали никогда? Может, собирались?

Пока нет. Было несколько предложений и порывов. Например, мы думали по поводу «Пикника Афиши», «Дикой мяты», Park Live и Outline. Но реализовать присутствие на фестивале было или сложно, потому что тогда еще не было точки в Москве, или слишком дорого.

На следующий год таких планов нет?

Думаю, в чем-то будем участвовать. Но это необязательно должно быть масштабное мероприятие. Скорее то, что нам подходит по стилю. Например, «Ламбада-маркет».

О посетителях

Кто ваш потребитель? Вы говорили про привлечение творческих людей, но я вижу, что приходят семьи и студенты.

Я большой противник сегрегации людей на целевые аудитории. Наша целевая аудитория — все. Все люди едят, пьют кофе и испытывают эмоции.

Мы работаем для современных городских жителей, которые находятся в интенсивном ритме и ценят качество. Они не просто приходят поесть, а используют пространство для чего-то еще. Такие люди не определяются возрастом или достатком.

Но какой у «всех» средний чек?

Не могу раскрыть.

В Москве и в Санкт-Петербурге различается?

Он очень схож.

Неужели в Москве не выше?

Нет, хотя из-за увеличения стоимости бизнес-процессов и фонда оплаты труда в Москве мы увеличили стоимость части продукции. Иначе бы мы продавали в убыток.

Значит, первую столичную кофейню «Буше» можно назвать прибыльной?

Она только недавно открылась, пока тяжело об этом говорить.

Ты сказал, что у вас высокий фудкост. Что еще затратно?

Персонал — мы много денег вкладываем в развитие и обучение.

Сколько по времени занимает обучение нового сотрудника?

Это непрерывный процесс. Есть определенное количество базовых тренингов, а есть тренинги, которые сотрудники «Буше» проходят в течение всей своей работы в компании.

У нас есть собственный тренинг, идеологию которого разрабатывал создатель «Буше» Олег Лега. Он называется «Вижу, слышу, реагирую». Его задача: добиться от персонала полноценной деятельности внутри компании, а не простого выполнения функций.

Что это значит?

Задача каждого сотрудника — видеть человека в госте, который к нам приходит. У нас очень тяжелая работа, так как у «Буше» высокая проходимость. Нагрузка на одного сотрудника у нас при аналогичной работе в другой кофейне может быть выше в три раза. Поэтому мы стараемся платить чуть выше рынка. Хотя все равно команда за эти деньги работает очень много.

Кроме того, «Буше» много вкладывает в интерьер и открытие новых точек. Бюджет на запуск нашей кофейни в четыре раза отличается от среднестатистической.

Точные цифры опять не раскроешь?

Могу только сказать, что это сравнимо с открытием ресторана.

Продержаться в России более десяти лет — это уже достижение. Какие годы были самыми тяжелыми? У руководства сети возникало желание продать бизнес?

Олег — уникальный человек. Когда 15 лет назад все думали только о деньгах, он задумывался о чем-то большем. Сеть «Буше» стала одной из первых компаний в России, управляемой по ценностям.

У нас есть парадигма, сформулированная Олегом — быть живым в любой момент времени. То есть быть всегда в состоянии жизни, а не делить ее на условную работу и то, что нравится делать после нее.

Насколько я знаю, Олегу никогда не хотелось продать «Буше», хотя такие предложения поступали. Каждый кризис компания переживала и даже продолжала расти. «Буше» родилась в момент кризиса.

Подводя итоги этого года, насколько он успешен для «Буше»? Удалось выполнить KPI и увеличить выручку?

Мы снова выросли по сравнению с предыдущим годом, у нас прибавилось гостей, мы реализовали несколько крупных проектов. Также у «Буше» сохранился индекс лояльности — 91%.

В каком состоянии, на твой взгляд, российский фуд-бизнес сейчас?

Рынок всё время падает, и индустрия находится в сложном состоянии. Но я обращаю внимание на проекты, которые мне симпатичны — у них все хорошо.

Заведения Novikov Group последних лет отличные. Я считаю, что Аркадий Новиков в определенный момент совершил настоящий переворот. Судя по тому, с какой частотой он открывает рестораны, у него все неплохо.

Или «Даблби». Кажется, сеть за год удвоила показатели. Вряд ли компания занимается благотворительностью.

А кто умрет из крупных игроков на рынке фуд-индустрии?

Не знаю. А ты знаешь?

Я думаю, что закроются те проекты, которые не будут меняться и стараться следовать трендам.

У меня нет ответа. Наверное, если заведение не реагирует на окружающую среду и не находится в потоке, то шансы провала высоки. С другой стороны, проекты, которые делают что-то свое, часто сами меняют рынок.

РБК Петербург составил топ городских пекарен :: С.-Петербург :: РБК

На грани индустриального масштаба

Большинство участников рынка продолжат свое развитие и в следующем году. От дальнейшего расширения отказался только «Буше». «Есть количество, при котором сеть перестает быть живой, становится индустриальной. Мы подошли к этой грани», — объяснил такое решение владелец компании Олег Лега. Под его управлением находится сеть из 41 заведений «Буше» (40 — в Петербурге и один — в Москве), а также пять мини-пекарен «Теплого хлеба и под одеяло».

Тем не менее сеть мини-пекарен «Теплого хлеба» (второй проект компании в Петербурге) будет расти. По оценкам коммерческого директора «Буше» Романа Певзнера, емкость петербургского рынка позволяет открыть до 80 мини-пекарен «Теплого хлеба». До марта компания откроет еще четыре объекта. В Москве появится еще одна пекарня «Буше» и пять — «Теплого хлеба».

Читайте на РБК Pro

А вот от планов выхода с общепитом в Финляндию, которые компания анонсировала в прошлом году, она отказалась. Дело в том, что подходящие места перехватил конкурент, объяснили в «Буше». Весной следующего года Олег Лега начнет европейскую экспансию с Амстердама с местными партнерами. Вложения на старте составят 500 тыс. евро, 80% из которых инвестирует «Буше», остальное — партнеры. Название и концепцию заведения в компании пока не раскрывают.

Кратный рост

Один из старожилов рынка, сеть «Север-Метрополь», которая насчитывает более 80 кафе-кондитерских, недавно объявила о планах в следующем году открыть не менее 10-15 заведений по франшизе. И «Буше», и «Север-Метрополь» рассматривают также возможность для расширения производственных мощностей, однако подробности пока не раскрывают.

Безусловным лидером рынка с точки зрения динамики оказалась сеть «Булочные Ф. Вольчека» (за пару лет сеть выросла с 30 до 80 точек). Компания делает ставку на большой объем реализации продукции в среднем ценовом сегменте. Соперничать с ним по темпам роста может только сеть «Цех 85», которую развивают акционеры ювелирной сети «585» Антон Петров и Алексей Феликсов. Сеть булочных выросла с 8 точек в конце 2016 года до 38 в конце 2018 года.

Марина Лапенкова подчеркивает, что в Петербурге сегмент пекарен всегда чувствовал себя уверенно, первая сеть пекарен открылась именно здесь. При этом на фоне всего рынка сегмент пекарен все еще крохотный, поэтому очевидно, что ему есть куда развиваться и расти.

Промышленный опыт

Растущий сегмент заинтересовал и промышленных производителей хлеба, которые также работают над собственной розницей. Дело в том, что растущая популярность свежевыпеченного хлеба отбирает у них потребителей. Так, «Каравай» ранее указывал, что доля потребителей упакованного хлеба сократилась с 90% до 77%. Оставшуюся долю занимают супермаркеты и пекарни.

Лидер петербургского хлебопекарного рынка Fazer наращивает сеть пекарен Baker’s market, которая насчитывает уже около 70 объектов в Москве и Петербурге. Второй по масштабу производитель «Каравай» управляет сетью из пяти одноименных кафе-кондитерских. Акционер «Каравая» Николай Тютюнников вместе с партнерами с прошлого года развивают сеть «Лавка пекаря». За два года партнеры открыли уже 40 булочных-пекарен в Петербурге и продолжают расти. Совладельцы ГК «Дарница» связаны с сетью пекарен «Люди любят хлеб». Пока ее масштабы самые скромные — 18 объектов в Петербурге.

Справка

Филипп Вольчек, основатель сети «Булочные Ф.Вольчека», за достигнутое лидерство на одном из самых динамичных рынков Петербурга, был включен экспертным советом в  лонглист номинантов Премии РБК Петербург 2018. Познакомиться со списками номинантов (лонглистом и шортлистом) на Премию можно на сайте проекта. Сегодня на сайте открыто голосование за кандидатов, включенных в шортлист Премии.

Автор

Елена Домброва

Автоматизация сети кулинарии «Буше» с помощью программных продуктов UCS

Специалистами Челябинского филиала UCS –  компанией «ДатаКрат-Е», была произведена автоматизация сети кулинарии «Буше» в Кургане и установлено современное программное обеспечение, которое помогает эффективно организовывать бизнес-процессы сети.

Специалистами Челябинского филиала UCS – компанией «ДатаКрат-Е», была произведена автоматизация сети кулинарии «Буше» в Кургане и установлено современное программное обеспечение, которое помогает эффективно организовывать бизнес-процессы сети. 

 

«Буше» – это кулинария в городе Кургане, имеющая свою историю, которая началась с открытия первого заведения в 1994 году. Сеть имеет около 10 цехов и спустя несколько лет работы, неизменным остается высокое качество выпечки и, конечно же, широкий ассортимент, способный удивить даже самого искушенного гурмана. Меню кулинарии основано на приготовлении только натуральных продуктов, без использования консервантов и усилителей вкусов. В «Буше» представлено более 50 разновидностей пирожных и десертов: торты, фирменные пироги с маком и повидлом, трубочки с различными начинками, печенье, «торт с мороженым» и многое другое. Оригинальность, качество и эстетика содержится в каждом торте, неотъемлемым ингредиентом которого является любовь, добавленная к каждому десерту от кондитеров сети. 

 

Для автоматизации кулинарии «Буше» было выбрано решение на базе современной системы управления ресторанами – r_keeper_7. Программа позволяет улучшать взаимодействие в кулинарии, обеспечивая автоматизированное управление всеми бизнес-процессами в заведении.

 

   

Вести складской учет сети кулинарии «Буше», помогает программа StoreHouse, установленная компанией «ДатаКрат-Е», благодаря которой производится контроль складских запасов, создаются условия для бесперебойной работы кухни, а также проводится инвентаризация, анализ спроса на блюда и выявление популярных позиций. Также дилерами UCS было установлено необходимое, специализированное оборудование для точной и структурированной работы сети, которое помогает повышать качество и скорость обслуживания посетителей, а персоналу позволяет избежать ошибки при работе с программой. 

В результате компанией «ДатаКрат-Е», был проведен ряд комплексных мер, которые позволили кулинарии «Буше» эффективно функционировать, получать высокую прибыль, а самое главное – быть клиентоориентированными и радовать своих гостей. 

Буше Пекарня-Кондитерская — Инвестиционные риски и способы их оценки

Обычно кабинет или небольшая частная клиника избирают одну-две специализации и работают в своей нише. Поэтому, выбирая франшизу, важно найти нужное направление. Сила бренда франчайзера Бренд франчайзера может быть раскрученным или нет. Если имя компании говорит о многом, то и выгода от приобретения прав на использование этого имени будет ощутимая. Вся реклама этой компании работает на продвижение всех торговых точек. Франчайзи имеет право торговать фирменной продукцией, которая поставляется по заказу в сжатые сроки. В сфере стоматологических услуг не так много узнаваемых брендов, но это направление только развивается. Когда в разных городах открываются клиники с одинаковыми названиями, это выглядит, как сеть клиник со своими наработанными стандартами. Поэтому каждая новая стоматология по франшизе укрепляет и расширяет узнаваемость бренда.

Ривердэйл — 2 сезон 7 серия: содержание, обсуждение и объяснение

Общее описание франшизы Выгодный бизнес по продаже высококачественного чая, кофе и сопутствующих товаров? Нет, это бизнес по продаже хорошего настроения! Не нужно изобретать велосипед. Мы знаем, как зарабатывать на чае! Есть люди, которые рождены быть предпринимателями.

Как правило, у большинства франшиз (Спортмастер, Мвидео, Л»Этуаль, M- Cosmetics и так далее) есть онлайновые версии, где можно.

При работе по такой схеме тратить практически нечего не нужно. Есть известный бренд, заключив соглашение с ним можно работать, при этом не требуется отчислений каких-либо платежей — работай и зарабатывай. Так видит подобное предложение франчайзи, но зачастую франшиза без вложений под реализацию подразумевает закупку товара и франчайзера-производителя.

Ну подумайте, кто будет предлагать свой популярный бренд, а точнее право работать под ним, даст схему запуска новой точки и будет всеми усилиями помогать развитию, если за это не будет получать финансовую благодарность. Логичный ответ что никто, в любом случае выгода для франчайзера в таком сотрудничестве есть. Зачастую договор такой франшизы без вложений подразумевает обязательную закупку определенного, ранее оговоренного, объема товаров, которые производит франчайзер.

РЕКЛАМА Данное бизнес-предложение достаточно выгодно, ведь можно сэкономить на обязательных для других франшиз платежах, но далеко не всегда. Да, в ней не будет паушального взноса и роялти. Но первый платеж может быть замаскирован под плату за обучения франчайзи, а второй уже заложен в виде наценки в каждый закупаемый товар, поэтому обнаружив такое предложение, следует тщательно изучить действительно ли оно столь выгодное.

Условия договор порой столь специфические. Что назвать подобный вид бизнеса таковым, что не требует вложений, не получается. Например, в отдельных соглашениях имеется пункты, что помещение для ведения бизнеса должно быть в собственности или его нужно купить сразу после подписания франчайзингового договора. Однозначно — это невыгодное предложение, а обман, поэтому перед тем, как подписывать любое соглашение, следует показать договор опытному юристу.

Хотя предложения такого рода есть и реальные, на всех их не хватает, а значит, за каждый контракт будет настоящая борьба между потенциальными франчайзи.

Её первый школьный день в новом году сразу же обернулся неудачей: Хана опоздала из-за того, что слишком коротко подстригла свою чёлку. Однако грядущие дни Ханы меняются и становятся полными эмоций после чудесной встречи с упавшими с неба малышкой Хаг-тан и хомяком Гарри, сопровождающим её. ПриКюа», которая защищает всеобщее будущее. Персонажи[ править править код ] Хана Ноно яп.

Всегда готова к новым вызовам, но из-за собственной неуклюжести часто проваливается.

Смотреть франшизы в Каталоге российском рынке: в году по франчайзингу бренд развивали владельцы «Л»Этуаль», а с

На конец года та насчитывала 70 магазинов из них 48 — в Санкт-Петербурге. Сумма сделки не разглашается, но известно, что владелец обещал инвестировать в развитие сети более млн евро. Пока в планах новых акционеров открыть магазинов к году. С помещениями под торговые точки, по мнению Ильи Ломакина, исполнительного директора маркетинговой компании , у компании проблем возникнуть не должно: Российский рынок парфюмерии и косметики, уверяет Ирина Синицына, входит в пятерку крупнейших рынков Европы.

Однако отечественному ритейлу пока очень далеко до насыщения. Если в Европе на каждые 20 тыс. Крупнейшие игроки по данным , четыре компании контролируют три четверти оборота цивилизованной розницы разделились на два лагеря.

Ничего хорошего в отеле «Эль Рояль»

Оптовая сеть сочетает в себе механизм продаж стабилизированных цветов и растений, а так же сопутствующих материалов и принадлежностей для флористов и дизайнеров, организаций занимающихся фито-дизайном и оформлением интерьеров. Клиентами оптовой сети могут являться не только специалисты сектора флористики и фито-дизайна, но и другие прямые заказчики, такие как торговые центры, магазины, отели, рестораны, офисы и прочие заведения общественного характера, желающие украсить свои помещения.

Розничная сеть — это сеть торговых точек и магазинов, предлагающая товары в розницу к которым относятся цветочные композиции, зеленые картины и другие флористические принадлежности и подарки.

Все франшизы России и СНГ на «Магнита», обогнала по выручке «Рив Гош» и теперь уступает только «Л»Этуаль».

Предприниматель, желающий торговать под известной вывеской, должен понимать всю ответственность данного шага. Чтобы представлять летуаль в своем регионе, нужно любить свою работу. Упорный труд, правильная мотивация персонала, оптимизм — вот три условия для успеха. После заключения договора о сотрудничестве франчайзер предоставляет следующие льготы: Каждый новоявленный франчайзи получает шанс переквалифицироваться и обучить весь наемный персонал.

Обученные консультанты — это даже скорее необходимое условие. Ведь только грамотный специалист может объяснить преимущества товара, подобрать линию косметики по типу кожи, свойствам волос. Не зря среди консультантов известной торговой сети можно встретить визажистов. Итак, условия покупки франшизы Летуаль — желание повышать свой профессиональный уровень и стремление к повышению уровня сервиса.

Менеджеры магазина часто отправляются на тренинги и семинары по обмену опыта. Некоторые обучающие курсы проводятся не только в Москве, но и в городах-законодателях модной индустрии.

Бельгия Это Страна

Главная Франшиза Летуаль Франция, Париж, парфюмерия и косметика. Эти понятия всегда неразрывны, особенно сегодня, когда на рынок хлынул поток недорогой, но не всегда качественной продукции. Теперь и у вас появился шанс стать участником борьбы за классические каноны этого вида продукции для красоты, став обладателем франшизы. Отличительной особенностью это фабрики является направленность на широкий круг покупателей, но вместе с тем придерживание классических форм производства косметики в связке с последними инновациями и фирменными принципами ведения бизнеса.

Специалисты компании окажут вам посильную помощь, чтобы справится с широким ассортиментом и новинками, приходящими на рынок. От вас потребуется предоставление помещения в одном из насыщенных трафиком покупателей районов города, создание соответствующего интерьера, в организации которого по вашему желанию смогут принять дизайнеры, предоставленные компанией.

Ранее бренд Sephora в России развивала компания»Алькор и Ко», которая владеет сетью»Л`Этуаль». Однако»Алькор и Ко» вскоре.

Интересует покупка франшизы или контактная информация? Парковка на машиномест, в том числе крытый бесплатный паркинг на машиномест. Якорными арендаторами являются магазины крупнейших российских и европейских брендов: В состав комплекса входит самый большой в Петрозаводске гипермаркет продовольственных товаров Сигма, площадью кв.

Зона развлечений и отдыха представлена шестизальным кинотеатором Мираж, детскими развлекательными центрами Муравейник и , ледовым катком, фуд-кортом на 10 концепций, рестораном Крым, семейно-досуговый центр Горка. Всего в составе комплекса входит более магазинов и предприятий общественного питания и сферы услуг. ТРК обладает идеальной локацией. Комплекс расположен на пересечении двух крупнейших петрозаводских магистралей: Лесного проспекта и ул. Чапаева, на границе двух районов города Перевалки 50 тыс.

#турфирмы &

У нас в прошлом году убыточная компания получилась. Меня вызывали в налоговую и спрашивали: Ты берешь сырье на миллион долларов, а показываешь бухгалтерии в рублях. Выпустили в начале го. Сколько времени у вас уходит на запуск продукта? Потому что продукт с хорошим дизайном можно дороже продать.

Франшиза магазина аксессуаров fabretti — цена в году, отзывы Но до лидера, сети «Л»Этуаль», пока далеко: за то же время.

По мнению специалистов компании, которые специализируются на сетевом маркетинге, сдадут свои позиции в сфере косметики и парфюмерии. В условиях активизации развития федеральных ритейлеров в регионах в этих компаниях наблюдался отток предпринимателей-консультантов, которые занимались распространением продукции и каталогов компаний. Однако это не помешало появлению новых компаний в этом сегменте на российском рынке.

Это обусловлено тем, что на Западе сетевой маркетинг сталкивается с более жесткой конкуренцией, в том числе и со стороны интернет-магазинов. Именно поэтому эти компании стремятся на российский рынок. В последнее время конкуренцию магазинам косметики и парфюмерии составляют аптеки. В сфере косметики и парфюмерии развиваются также сети дрогери и -ритейлеры. Дрогери-сеть»Магнит-косметик» планирует увеличить количество своих точек до

Санкт-Петербург: фотоотчеты, события, как добраться

Кафе-кондитерская популярной сети с завтраками, обедами и собственной выпечкой. Пекарня «Буше» для своих заведений производит хлеб, сдобу и кондитерские изделия с 1999 года. Помимо этого в меню есть несколько позиций салатов и закусок. Каждый день в кафе готовят суп дня, который в паре с сэндвичем отдают со скидкой.

Адреса:

Звёздная, 1

улица Белы Куна, 3

Школьная улица, 41 литА

Пулковское шоссе, 25к1

Пражская улица, 48/50

Гражданский проспект, 41 к2

Коломяжский проспект, 17 к2

Заневский проспект, 71 к2

Якорная, 5

Комсомола, 16А

Парадная улица, 3, к2

Восстания, 10

Малая Морская улица, 7

Марата, 3

Полюстровский проспект, 84

Средний проспект В.О., 33

улица Савушкина, 141

Московский проспект, 165А

набережная канала Грибоедова, 18

бульвар Новаторов, 11 к2

Московская улица, 25

Петергофское шоссе, 51

Гатчина, Соборная, 7

Московский пр., 35

Разъезжая улица, 3

улица Ефимова, 2

Московский проспект, 139 к1

Балканская площадь, 5

Колпино, Октябрьская ул. 8, ТРК «ОКА»

Тепловозная улица

«Сортавала»

Комендантская площадь, 1

проспект Большевиков, 18

Туристская, 22

улица Льва Толстого, 1-3

пр. Энергетиков д. 9, корп. 1, стр. 1

Караванная улица, 28

Невский проспект, 66

улица Коллонтай, 3

Академик Буше. Франшиза пекарни Boucher Bakery

«Буш» в Санкт-Петербурге

Первая пекарня-кондитерская «» открылась в 1999 году. Сегодня в Санкт-Петербурге под этим знаком работают 34 ресторана. Принято говорить, что это кондитерские, но, в первую очередь, это пекарни и кондитерские. А во-вторых, в 2015 году произошел ребрендинг сети и изменился формат — теперь это полноценные кафе с завтраком, обедом и ужином.С тех пор компания переживает интенсивный рост.

Еще несколько фактов. «Буша» любят блогеры, и, кажется, не просто за деньги, а от души — в Instagram опубликовано 36 624 фотографии с хештегом. В сети продвигается термин «бушующий» и его различные варианты: #bush breakfast, # bush weekend и так далее. Год назад «Буш» снял короткий метр о людях в Санкт-Петербурге »», отчего они еще больше стали ассоциироваться с родным городом.

Сообщение, опубликованное BUSH (@bushe_bakery) 6 ноября 2017 г. в 9:04 по тихоокеанскому времени

«Буш» в Москве

Первая пекарня Boucher открылась на первом этаже здания ЦДМ на Лубянке.Попасть в него можно двумя способами: во-первых, пройдя первый этаж ЦДР, а во-вторых, со стороны входа в магазин со стороны улицы Рождественки. Второй вариант намного лучше — так вы окажетесь в кафе практически с улицы. Проходить по торговому центру без указателей под аккомпанемент детских хитов The Beatles — удовольствие сомнительное.

Буш сказал, что это место было выбрано не случайно, что они хотели, чтобы первое кафе и кондитерская располагались как можно в центре и в то же время в месте с историей.Увы, не удалось. МДР уже не мечта, а бездушный торговый центр, в котором неприятно находиться. А второе — найти «Буш» в магазине настолько сложно, что назвать его центральным местом просто не поворачивается.

Меню почти такое же, как в Питере, только меньше хлеба и десертов. Но есть бутерброды, супы, салаты, паста, ризотто и завтрак — ставка делается на кафе, а не на кондитерскую или даже пекарню. Собственное производство находится в этом же помещении.В ближайшие три месяца в Москве должны открыться еще две пекарни сети, там же обещано производство, но в большем масштабе. Хотелось бы, чтобы там появился весь ассортимент хлебобулочных изделий, эта часть бренда сильнее макарон и бутербродов.

Маффин и два булочки от московского «Буша» — на самом деле не то, что заявлено.

1 из 4

Бриошь с клюквой и изюмом (70 руб.) — это просто не булочка. Это сладкая, приятная булочка, даже небольшой торт.Бриошь не определяется количеством сахара, бриошь выпекается. А выпечка определяется количеством масла и яиц.

2 из 4

Бриошь с яблоком, корицей и изюмом (70 руб.) — то же самое. Симпатичные сладкие булочки, а не булочки, очень зимние по составу.

3 из 4

Выпечка (70 руб.) — ближе всего к булочке, но все же не ей.

4 из 4

С хлебом получилось еще более странно. В целом неплохо, но мне очень повезло наткнуться на брак.

Сообщение, опубликованное Анной Масловской (@annamaslovskaya) Food Stories 1 ноября 2017 г. в 8:33 PDT

Вердикт

«Буш» — это очень средние блюда и десерты, которых в Москве хватает, а выпечка и хлеб чуть выше среднего. «Буш» — не легенда, это понятный бренд для ванили (помните такие?), Стопроцентного Петербурга. Это неплохо, это ниша массового продукта. Хлеб, возможно, сможет составить конкуренцию Волконскому и Хлебу насущному.Описанные выше несовершенные булочки вообще не имеют, к сожалению, аналогов в нашем городе. Это то, куда они должны пойти в первую очередь. Еду — не советовал бы. Будет интересно посмотреть, как изменится имидж бренда. Поможет ли ему популярность Петербурга в Москве или, наоборот, «Буш» придумает, как имитировать московский стиль. Подождем, посмотрим, и я надеюсь, что следующего Буша не будет в торговых центрах.

Готовы посмотреть вам в глаза в лучший день лета — 3 августа, на Пикнике Афиши.The Cure, Pusha-T, Basta, Gruppa Skryptonite, Mura Masa, Eighteen — и это только начало.

Boucher — старейшая пекарня в Санкт-Петербурге, первая открытая в 1999 году. Сегодня сеть кондитерских Boucher насчитывает более 30 кафе и сочетает в себе традиции европейской ручной выпечки и производственные возможности с высокими экологическими стандартами.

«В ЦДМ на Лубянке мы планируем привлекать популярные гастрономические бренды и открывать новые кафе и рестораны.Мы рады приветствовать одну из самых известных кондитерских в России среди арендаторов ЦДМ и уверены, что гости магазина оценят возможность провести деловую встречу или семейный завтрак в интерьере новой пекарни » , — комментарии Леонид Капров, старший вице-президент, Галс Девелопмент .

В кондитерской «Буш» представлено более 50 наименований тортов и десертов:

• торты и выпечка «Баруа», «Милфей», «Лулу»,
• фирменные «монограммы» с малиной,
• бриоши
• оригинальный хлеб с различными начинками,
• французский багет
• итальянская чиабатта с оливками,
• рулет швейцарский с крупной солью.

Новое кафе Boucher в стиле уютного минимализма работает в популярном формате slow food bakery & coffee и оборудовано открытой кухней. В меню Boucher не только свежая выпечка, но и разнообразный сытный завтрак, бутерброды и горячие блюда, разработанные специально для московского кафе. Вход в кондитерскую «Буш» со стороны Рождественки.

«Центральный детский магазин на Лубянке» — это уникальный комплекс семейного и детского досуга, торговый центр с полным набором детских товаров и услуг.Помимо «Буша», в Центральном выставочном центре на Лубянке есть более 20 кафе и ресторанов, в том числе кофейня Double B Coffee & Tea, международная сеть кофеен и кондитерских изделий Krispy Kreme, кафе «Гелатерия Пломбир» и другие. На шестом этаже ТЦ «Рейк» находится арт-ресторан, созданный в концепции ART & FOOD. Пространство ресторана украшено замысловатыми ретро-механизмами, настоящим воздушным шаром, курсирующим между двумя этажами ресторана, огромным дирижаблем и аутентичными макетами самолетов.Операторами фуд-кортов являются ведущие российские и международные ресторанные сети McDonald’s, Burger King, DimSum & Co, Теремок и другие.

Boucher — легендарная петербургская кондитерская . Место, которое обязательно нужно посетить, невероятно атмосферное и вкусное. Пробовала там слойка с корицей , наверное, столько корицы еще не встречала , поэтому советую.

А вот открылся Boucher и в Москве в ЦДМ на Лубянке .Напоследок а то я привез сладкий сюрприз из Петербурга в Москву и переживал, как бы в поезде не испортилось.

Очень понравилась эта стенка, можно магнит взять (не брал)

Но в целом мне не очень понравилось расположение, комната маленькая и темная , столики скромные по размеру и близко друг к другу; нет больших окон. Окна есть, но они за прилавком, за кухней (можно наблюдать за приготовлением еды).Людей было достаточно, за столиками почти заняты (суббота), долго не сидишь.

Меню в Москве Буш уменьшенный , упор на бутерброды, есть супы, завтраки. Кондитерский отдел не очень хороший. Ограниченный выбор слоеных, пирожных и тортов. Набор напитков такой же.

Я выбрал настоящий бестселлер — вензель с малиной . Всем советую! Свежие ягоды, вкусный ванильный крем, рулет пропитан сиропом, вкусно!

Однако в Москве цены на дороже, чем в Санкт-Петербурге.Петербург и на официальном сайте будьте осторожны. Вензель в Москве стоит 150 рублей, а в Санкт-Петербурге — 118 рублей.

Добавление звезды к локации. Надеюсь, что Boucher и дальше будет развиваться в Москве.

Несмотря на то, что популярность пекарен постоянно растет, новичкам довольно сложно занять свою нишу в этом бизнесе. Это требует больших знаний, навыков и, конечно же, вложений. Именно поэтому многие предприниматели стремятся найти действительно надежного партнера среди франчайзеров.Одним из самых успешных игроков на этом рынке является сеть пекарен Boucher.

Описание франшизы

Сеть кондитерских по праву считается одной из лучших в Восточной Европе. Конечно, многие предприниматели хотели бы работать под руководством такого партнера. Однако руководство компании пока не планирует развивать свой бренд за счет продажи франшизы.

О компании

«Буш» — сеть пекарен и кондитерских, открытая в 1999 г. в г. Санкт-Петербург.Петербург. На протяжении почти двадцати лет в этих уютных пекарнях производят самые разнообразные продукты и десерты, от хлеба до уникальных авторских тортов. Bush сочетает в себе традиционные европейские рецепты и новейшие технологии. Вся продукция, продаваемая под этим брендом, отличается высоким качеством — в кулинарии используются только лучшие ингредиенты, строжайшее табу налагается на все усилители вкуса, которые заменяются натуральными биозаквашенными культурами.

Отдельного внимания заслуживает ассортимент пекарен Boucher.Ежедневно предприятие производит 9 тонн различной продукции: около 40 видов хлеба, более 20 видов различных тортов, 10 видов тортов, 45 видов слоеных изделий. Недавно компания Boucher открыла собственную сыроварню, где производят сыры моцарелла и буррата. Конечно, их также можно приобрести в точках сети. Помимо розничной торговли, компания также занималась оптовыми поставками в розничные магазины и гостиничные сети.

Кафе кондитерская Буш. Франшиза Boucher Bakery

Boucher — ang maalamat na St.Петербургская кондитерская пекарня. Isang lugar na dapat bisitahin, hindi kapani-paniwalang атмосферный и масарап. Sinubukan ko doon puff ng kanela marahil hindi ko pa nakikilala ang maraming kanela , kaya payo ko.

Нарито Буше бинуксан в в Москве в Центральном детском магазине на Лубянке . На нашем, кунг-хинди, на хинди, есть слова, которые звучат из Санкт-Петербурга, Москвы и Москвы, а также для любителей хинди этого языка.

Gustung-gusto ang pader na ito, maaari kang kumuha ng magnet (hindi ko kinuha)

Сейчас на языке хинди, если вы любите локать, и больше и меньше , эти слова являются катамтаманами и хорошими людьми; валанг малакинг бинтана. Может быть, вы можете использовать счетчик на свой вкус (вы можете просматривать его). Майрунг сапат на тао, ореол абала на таллаханаян (Сабадо), хинди ка может умупо на Махабанг панахон.

Меню на Московском Буше набралось , сэндвич, с блюдами, ресторанами. Хинди красивый отдел выпечки. Ограничение по приготовлению слоеного теста, выпечки и торта. Все, что вам нужно, это много.

Pinili ko настоящий бестселлер — монограмма с малиной . Пинапаюхан ко всем! Ягоды сариванга, ванильный крем, ролл с сиропом, масарап!

Gayunpaman посещений Москвы будет больше, чем у Санкт-Петербурга.Петербург на официальном сайте, маг-ингат. Вензель в Москве составляет 150 рублей, в Санкт-Петербурге — 118 рублей.

Загрузка битума для вашего местоположения. Сделайте это на русском языке с Буше в Москве.

«Буш» в Санкт-Петербурге

«Пекарня-кондитерская» уже в полдень 1999 года. Сейчас в Санкт-Петербурге 34 был восстановлен в течение всего дня. Каранивана, чтобы получить это кондитерские изделия, изделия, уна, это выпечка и кондитерские изделия.На пангалаве, в полдень 2015 года, сеть была представлена ​​в большом формате — теперь это кафе почти всегда, по-английски и по-английски. Сразу же в полдень, эта игра накапливает матирующие украшения.

Посмотреть все катотоханан. «Буш» — это всего лишь блоггер, он, тил, хинди только для людей, из всех — 36 624 фото с хэштегом можно опубликовать в Instagram. Создание сети «бушующих» и других интересных вещей: #bush breakfast, #bush weekend, и так далее.Этот наклонный, «Буш» является одним из самых известных метро в Санкт-Петербурге «», что делает его более известным на своем родном баяне.

Сообщение на ibinahagi ni BUSH (@bushe_bakery) от 6 ноября 2017 г. в 9:04 по тихоокеанскому времени

«Буш» в Москве

Пекарня Boucher находится на первом этаже центрального детского магазина на Лубянке. Вы можете получить доступ к каждому параметру: вы можете найти его в Центральном Доме Рабочих, и в том числе, от дома, находящегося на улице Рождественка.Pangalawang pagpipilian ay mas mahusay — kaya makikita mo your sarili sa isang cafe na halos mula sa kalye. Открытие торгового центра без указателей, которые являются популярными в The Beatles, являются отличными впечатлениями.

Синаби Буша на хинди синасадья, на котором можно найти кафе и кондитерскую, которые можно найти в любом месте и в любое время года, когда это происходит с прекрасным видом. Малунгкот, набиго. CDM — это панагинп, он не имеет ничего общего с тем, что он делает, на хинди канадского языка на карте.И эта песня — чтобы создать «Буш» на этом языке, это очень важно, потому что это центральный локус, его слова на хинди.

Меню украшено ореолом в Санкт-Петербурге, Малайзия, где можно найти много блюд на десерт. Вы можете приготовить сэндвич, сабау, салат, пасту, ризотто и многое другое — это настоящее кафе, а также хинди в кондитерских или качать на панадерию. Этот продукт является надежным помощником. В течение всего дня, многие пекарни сети открываются прямо в Москве, они открыты, и в них много сукатов.Вы можете наслаждаться прекрасной пищей, приготовленной, чтобы получить такой вкус, как паста и сэндвич.

Булочки и другие булочки из «Буша» из Москвы — на удивление, хинди на английском языке.

1 из 4

Бриоши с клюквой и пасса (70 рублей) на хинди только булочки. Это матамис, каая-аянг булочка, кахит на исанг малый торт. Булочки на хинди несут такие булочки, булочки открыты.При выпечке естественные мантики в itlog.

2 са 4

Бриошь на мансанасе, канела и пасас (70 руб.) — анг парехонг багай. Хорошие сладкие булочки хинди бриоши, приготовленные на заказ.

3 sa 4

Paghurno (70 рублей) — лучшая булочка, нгунит хинди пара рин сиа.

4 и 4

Это дает нам хороший хинди. Sa pangkalahatan, hindi masama, ngunit masuwerteng ako ay natitisod sa kasal.

Это сообщение на имя Анны Масловской (@annamaslovskaya), написанное на ноябрь 1, 2017, 8:33 PDT

Анг Хатоль

«Буш» — это средний вкус на десерт, вкусный в Москве, и более средний тесто на тинапае.«Буш» — это хинди, он является очень популярным языком для жизни (как зовут вас?), Является любимым в Петербурге. Хинди это масама, это лучший продукт пангаса. Этот марахиль может быть полезен на Волконском в Daily Bread. Хинди идеальные булочки, созданные на нем, всегда, в любом случае, аналогичны другим людям. Дито муна шила дапат пунтахан. Пагкаин — хинди ко pinapayuhan. Это удивительный способ, чтобы создать представление о татаке.Наслаждайтесь популярностью Санкт-Петербурга в Москве, или в кабине, в «Буше», как и в истории Москвы. Красивые и красивые, и другие посетители Буша находятся в торговом центре.

Handa, котор нужно сделать в ваших матах в течение лучшего дня — Agosto 3, в Afisha Picnic. Лунас, Пуша-Т, Баста, Группа Скриптонит, Мура Маса, Вало — и это просто симуляция.

Ang Boucher является лучшей панадерией в Санкт-Петербурге.Petersburg, unang binuksan noong 1999. Сейчас сеть кондитерских Boucher может иметь более 30 кафе и лучшие традиции европейской ручной выпечки и возможности производства с большим количеством блюд.

«В отеле Sentro на Лубянке, вы можете назвать самые популярные гастрономические и новые кафе и рестораны. Приятно познакомиться с популярными кондитерскими изделиями в России. и вы можете увидеть, как создать новую пекарню », — комментарии Леонид Капров, старший вице-президент Hals Development .

Кондитерские изделия «Буш» содержат более 50 видов торта на десерт:

• торт в кондитерских «Баруа», «Милфей», «Лулу»,
• фирменные «вензеля» на малине,
• бриоши
• оригинальная версия на других языках,
• французский багет
• italyanong ciabatta na may olibo,
• швейцарская булочка с прекрасным видом.

Новое кафе Boucher в прекрасном минимализме создано в желаемом формате, который может быть использован и создан, и все это просто и понятно.Попробуйте меню Boucher на хинди, состоящее из сладких кондитерских изделий, кунди-пати с разными вкусами, бутербродов и основных блюд, созданных специально для кафе Москвы. Кондитерские изделия Буша появляются на Рождественской улице.

«Центральный детский магазин на Лубянке» — Это уникальные товары для семей и детей, торговый центр с большим количеством магазинов и магазинов.В отеле «Буш», в Центральном выставочном центре на Лубянке есть более 20 кафе в ресторане, кафе Double B Coffee & Tea, международный кофе Krispy Kreme в сети кондитерских, кафе Gelateriya Plombir и ресторан в Майруне. с использованием торгового центра «Rake», созданного в рамках концепции ART & FOOD. Этот реставратор представляет собой великолепный стиль ретро, ​​представляет собой удивительный вид, который открывается во всем мире, представляет собой удивительный дирижабль и воздушный корабль.Оператор кортежа русского языка в международной сети ресторанов McDonald’s, Burger King, DimSum & Co, Teremok и других.

See’s Candies закрывается для бизнеса впервые после Второй мировой войны

По словам генерального директора компании

See’s Candies, сеть кондитерских изделий из Залива, известная своей черно-белой цветовой схемой и щедрой политикой бесплатных образцов, только второй раз за свою 98-летнюю историю, сообщает ее генеральный директор.

В начале этого месяца компания

See закрыла более 200 торговых точек, поскольку города и округа по всей стране выпустили руководство по коронавирусу, которое закрывает торговые точки, такие как торговые центры, где обычно находится большинство ее магазинов.До конца прошлой недели поклонники широкого выбора угощений ручной работы могли заказывать через Интернет, но сейчас это тоже приостановлено.

В сообщении на своем веб-сайте See сказал онлайн-покупателям, что «See’s всегда нацелен на то, чтобы доставить удовольствие нашим клиентам. Мы очень сожалеем, что вынуждены сообщить, что в настоящее время See.com не принимает заказы. В знак признания указаний местных органов здравоохранения See’s приостановила производство и отгрузку продукции ».

Компания также разослала клиентам электронное письмо 27 марта, подписанное генеральным директором Пэтом Иганом.«За нашу 99-летнюю историю у нас был только один перерыв в возможности делиться нашими восхитительными конфетами американского производства, и это было во время Второй мировой войны из-за нормирования», — говорится в электронном письме. «Учитывая текущие события, связанные с COVID-19, и нашу заботу о здоровье и безопасности наших сотрудников, мы приняли решение инициировать прерывание еще раз».

В отличие от многих калифорнийских предприятий, вынужденных временно закрыться во время кризиса, See’s имеет прочную основу: он был основан в 1921 году Чарльзом А.Видите ли, компания открыла свою знаменитую кондитерскую кухню на углу улиц Маркет и Валенсия в Сан-Франциско в 1940 году. С 1972 года компания входит в портфель знаменитого финансиста-миллиардера Уоррена Баффета в его огромном конгломерате Berkshire Hathaway.

За последние годы, как сообщает San Francisco Business Times , See’s получила «более 2 миллиардов долларов дохода до налогообложения», которые Berkshire использовала для покупки других предприятий. «Так же, как Адам и Ева начали деятельность, которая привела к появлению 6 миллиардов человек, — сказал Баффет акционерам в 2012 году, — компания See’s дала нам начало множеству новых денежных потоков.”

Однако в наши дни See’s ничего не рождает, и его сотрудники (около 1500 человек, по данным LA Times в 2017 году) находятся дома, как и все остальные. Именно здесь, вероятно, было написано большинство (более 1300 на момент публикации) комментариев к последнему посту See в Facebook, в котором фанатов просили поделиться своими самыми теплыми воспоминаниями о конфетах компании. «Я никогда не стану поклонником See’s», — говорится в одном из них. «Я куплю немного марципана и бордо, когда ты будешь готов снова открыться.Спасибо, что поступили правильно ».

исторических заметок — рестораны, повара и общепит

Стоимость проезда в древнеримском Колизее
Что жевали зрители, наблюдая за событиями (гонки на колесницах, спортивные состязания, цирк и т. Д.) В Колизее?

«Самыми разнообразными и типичными римскими развлечениями были Игры. были сначала представлены в старом Circuit Flaminius и более позднем Circus Maximus. Длинный и прямо, они были разработаны для гонок на колесницах, которые были частью римской жизни. сотни лет…. Со временем были построены огромные круглые открытые театры. для игр. Там был деревянный амфитеатр Нерона 57 г. н. Э … овальная форма напоминала двойной театр, целиком окружавший сцену … Ложа Императора командовал ареной, а передние ряды, отведенные для верхних чинов … имели непревзойденный вид, но видимость была отличной даже с поднимающихся в небо клиньев сидений. Комфорт был ограничено: вы взяли собственную подушку; на самом деле рубленый тростник назывался tomentum circense «цирковая начинка».Если бы вы были мудры, вы тоже подкрепились, как и кони, пить во время шоу, которому Август послал сообщение: «Я иду домой, когда я хотите поесть «.» Потому что вам не нужно беспокоиться о потере места «, — сказал eques ‘… Игры собирали многих горожан … на целый день или на целые дни, опьяненный вином, насыщенный красотой, трепетом и кровью, гальванизированный рев и аплодисменты, которые можно было услышать по всему городу и далеко за его пределами. Стациус с детским энтузиазмом рассказывает нам о развлечениях Сатурналий, устроенных для временно благодарные граждане императора Домициана:

«Долой тебя, отец Феб, суровый Паллада и все музы: ты в отпуске.Что ж хочу, чтобы вы вернулись первого января. Сатурн, сними оковы. Иди сюда вы трое, Пьяный декабрь, грубо Весело, Шутка неприличная! Помогите мне рассказать о прекрасном дне и о том печальная ночь, которую устроил нам наш веселый Цезарь. Едва Дон встала с постели, как на нас полились сладости, редкая роса. дистиллированный восходящим восточным ветром. Лучший урожай лещинных садов Понта и плодородных холмов Идума, все, что пожирает Дамаск, растет на его ветвях, все это жаждущий Кунус сохнет, все упало в изобилии: был настоящий дождь из маленьких сыров и оладьи, не слишком копченые америны, пирожные и огромные финики с кариотисом. невидимые ладони… Вторая аудитория, по крайней мере, такая же красивая и хорошо одетая, как мы. которые сидели, теперь продвигались по каждому ряду. Некоторые несли корзины с хлеб и белые салфетки и более изысканные деликатесы; другие подавали томное вино в мера до краев: вы могли бы подумать, что каждый — божественный виночерпий с горы Ида. В один и тот же стол служил одинаково для всех сословий, детей, женщин, плебсов, всадников и сенаторов: свобода имела освободил оковы страха. Вы сами — большинство богов не справились бы с этим! — вы, Цезарь, снизошел разделить наш пир.»»
— Империя удовольствий: роскошь и удовольствия в римском мире , Эндрю Долби [Рутледж: Лондон] 2000 (стр. 230-2)

«Подобно тому, как жертвенное мясо с алтаря пользовалось спросом, мясо из цирковых жертвоприношений продавалось по хорошей цене, потому что это было мясо от святой жертвы; потому что римлянам нравилась эта игра — часто экзотическая; потому что он должен был содержать субстанции это укрепляло их и потому, что его было мало. Не было достаточно, чтобы обойти десятки тысяч жадных зрители.»
— Вокруг римского стола , Патрик Фаас [Пэлгрейв Макмиллан: Нью-Йорк] 1994 (стр. 282)»

Связанные обеды? Древнеримский фастфуд и бардак римского легиона.

Торговые автоматы
Когда речь заходит о торговых автоматах, у американцев возникают противоречия. Автоматизированные диспенсеры еды считаются «волной будущего». «лучше, чем личное обслуживание», «гигиеничность» и «злые поставщики нездоровой пищи для наших детей». Торговый автомат производители — действительно изобретательная группа.Автоматы подняли вендинговую отрасль на новый уровень.

Когда был представлен первый торговый автомат в США и что он продавал?
«Первый американский торговый автомат появился в 1888 году, когда компания Thomas Adams Gum Company (American Chickle, Pfizer) разместила автомат по продаже жевательной резинки Tutti-Fruitti на платформе надземного поезда в Нью-Йорке. В следующем году копейки Был разработан торговый автомат, который мог раздавать пригоршни конфет и арахиса. Круглые автоматы для жевательной резинки с пузырчатой ​​крышкой были представлены в 1907 году.Поскольку торговые автоматы по-прежнему были довольно ненадежными, большинство продавало только копейки до 1920-х годов. Единственным исключением была компания Horn and Hardart Baking Company, которая открыла первый монетный ресторан Automat в Филадельфии в 1902 году … В 1908 году Public Cup Vendor Corporation (Dixie Cup Company) изобрела машину, которая подавала охлажденную воду в бумажный стаканчик. за копейки … «Sodamats», предшественники современных автоматов с газировкой, были установлены в парках развлечений в 1926 году … В 1930-х годах торговые автоматы начали предлагать разнообразные шоколадные батончики.Кинотеатры, популярные сайты для кондитерских автоматов, демонстрировали большие, богато оформленные версии. В 1935 году первый автомат по продаже безалкогольных напитков чашечного типа был изготовлен корпорацией Vendrink … и Coca-Cola представила первые стандартизированные монетные автоматы для продажи газированных напитков в бутылках, продающие никелевый кокс … Холодильные машины были усовершенствованы в 1950-х годах. Совет по военному производству прекратил производство торговых автоматов в 1942 году из-за потребности в металле для поддержки военных действий. Тем не менее, торговые автоматы выдержали войну, кормили заводских рабочих во время их долгих смен, что привело к более позднему распространению торговых автоматов на рабочих местах.К 1960 году некоторые компании, школы и колледжи отказались от своих кафетериев и заменили их банками с менее дорогими торговыми автоматами. Бутерброды, десерты, горячий кофе и суп создали растущий рынок на фабриках и заводах … В этот период также были введены машины, которые обменивали монеты на долларовые купюры … Горячие кофемашины были изобретены в 1945 году и оставались неизменными до 1980-х годов. , когда новые инновации позволили измельчать кофейные зерна в машине по мере необходимости. Это нововведение произвело в 1990-е годы взрывное развитие кофемашин для гурманов и эспрессо.»
— Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , редактор Эндрю Ф. Смита [Oxford University Press: Нью-Йорк] 2004 г., том 2 (стр. 586-7)

Избранный обзор разработок американских торговых автоматов:
[1891]
«Популярный сейчас вездесущий« никелевый автомат »вошел в практическое применение только в течение последних четырех лет, хотя этой идее 2000 лет. Четыре года назад этот класс аппаратов был совершенно неизвестен в том, что касается коммерческих целей.До начала 1888 года в этой стране было выдано всего сорок патентов на такие устройства. Принципу, на котором были построены более ранние машины, не менее 2000 лет. Это устройство использовали священники Александрии, Египет, для продажи «люстральной» или очищающей воды своим прихожанам. Устройство было устроено так, что при опускании монеты в щель она упадет на рычаг, который поднимет клапан и, таким образом, позволит воде вытекать. Как только монета упадет с рычага, клапан вернется в исходное положение и поток остановится, пока не будет внесена другая монета.Устройство было очень простым, и если оно сработало успешно, оно было памятником честности и глупости древних египтян, поскольку современный уличный мальчишка нашел бы способ «обыграть» эту машину за пять минут. С 1888 года на эти машины было выдано около 4000 патентов, которые были отнесены к категории «устройства с монетным управлением», и этот класс был разделен на двадцать четыре подкласса. Примерно столько же патентов было выдано в Англии и большое количество — в Германии.Почти все теперь можно получить у этих автоматов или официантов. Человек может бросить монету, пенни или никель, в прорезь и достать сигару, сигарету или конфету, или почернить ботинки, посмотреть скачки, игру в бейсбол или получить стакан содовой. , лимонад, минеральная вода, чашка чая, чашка кофе или брызги духов на носовой платок, и отправьте телефонное сообщение, выясните его поразительные способности, проверьте его легкие, получите почтовую карточку, почтовую марку , газету, одолжите оперный стакан, веер, книгу, приведите в движение фонограф и «послушайте, как играет оркестр», и сделайте еще сотню других вещей », которых слишком много, чтобы упоминать.«Первый патент на машину, имеющую хоть какое-то сходство с теми, которые используются сейчас, был выдан в Англии в 1839 году. Это устройство предназначалось для предотвращения использования сидений в общественном транспорте без оплаты проезда … Английский патент был выдан в 1870 году под «торговый автомат», который предназначался для продажи различных товаров ».
— «Монета в прорези: древняя идея, модернизированная для практических коммерческих целей», Washington Post , 19 апреля 1891 г. (стр. 15)

[1950]
«Недавно жители Нью-Йорка узнали, что за последний год они вложили в торговые автоматы в метро в общей сложности восемь миллионов долларов в обмен на конфеты, арахис, жевательную резинку, сигареты, газированные напитки и множество других пищевых продуктов. , непищевые и несъедобные товары.Они также приложили немало физических и умственных усилий, чтобы обмануть и наказать машины, предположительно в обмен на определенное внутреннее удовлетворение … [Торговые автоматы] служат значительным, хотя и несколько ограниченным, обедом или закусками рабочего в форме супов, бутербродов, тортов, выпечки, горячих и холодных напитков. Здесь также подают еду, подходящую для уток, яков, антилоп, кур и других простых животных; в зоопарке Бронкса, например, есть автоматы по продаже обернутых целлофаном пакетов с вкусностями из птиц и зверей, а автоматы для мороженого и попкорна — легион.За монету в слоте можно купить банку с табаком, гребешок, дозировку лосьона для загара или стоматологический набор в одном магазине, включая одноразовую зубную щетку, флакон с зубной пастой и небольшой кусок зубной нити. В последнее время роботы объединились в ряды и отправились покорять новые и более широкие коммерческие области, заменив не только человека за прилавком, но и сам прилавок, и даже магазин. Ряды чудовищных холодильников с монетоприемником, сочетающих дизайн сдержанного музыкального автомата с архитектурой банковского хранилища, были установлены в многоквартирных домах, чтобы составить конкуренцию молочнику и молочному отделу продуктового магазина…Вендер позднего режима — это ослепительная вещь с искусно подобранными цветами, гладкими очертаниями и отделкой из стекла и пластика с подсветкой. Он выглядит аккуратно, эффективно и достаточно гигиенично, чтобы соответствовать требованиям зала ожидания больницы — качества, которые явно привлекают почти любого, кому когда-либо приходилось отделять свою утреннюю чашку кофе от мусора по локоть в центре города. прилавок для завтраков. Сознательно или нет, но на общественность также повлияла способность машины производить по цене, иногда более низкой, чем цена обычного предмета, продаваемого в обычном магазине, продукт одинакового качества, не подверженный поспешности, прихоти, склонности к ошибкам. или злой умысел клерка или прилавка.»
— «Монета в слоте: новые торговые автоматы собирают миллионы — и конец еще не наступил», Джон Шарник, New York Times, 3 декабря 1950 г. (стр. SM 30)

[1951]
«Когда Винни-сварщик в« кладбищенскую смену »или Тилли-машинистка поздно вечером испытывает это чувство, она спешит в ближайшую столовую, кладет свою монету и сразу же становится одной из них. тысяч клиентов от побережья до побережья «.
— «Девушка с белым воротничком», Chicago Daily Tribune , 3 декабря 1951 г. (стр.D2)

[1952]
«Розничные продажи без продавцов приносят новые выгоды. В этом году американцы потратят 1,2 миллиарда долларов на торговые автоматы, что вдвое больше, чем в 1946 году … Продавцы предлагают автомат по продаже сигарет, арахиса и жевательной резинки. Кроме того, они покупают в автоматах такие разнообразные товары, как жидкость для зажигалок, открытки, чулочно-носочные изделия и журналы. может обслуживать сразу четырех клиентов.Затем есть миниатюрная версия автомата, получившая название Lunch-o-Mat. Здесь продаются горячие и холодные бутерброды, пироги, выпечка, молоко, фруктовые соки и кофе. рынок на дом … За ростом числа торговых автоматов, конечно же, стоит рост стоимости помощи при розничных продажах. Средняя заработная плата продавца выросла, по расчетам правительства, с 1 доллара в час в среднем в 1947 году до 1 доллара.32 июля прошлого года … Открытие новых рынков на заводах и на военных постах в значительной степени способствовало продвижению механического сальсемана ».
— «Механические продажи: торговые автоматы выигрывают поток монет с новыми товарами», Томас С. Уоттс, Wall Street Journal , 16 октября 1952 г. (стр. 1)

[1953]
Школьные торговые автоматы критикуют стоматологи.

«Это, как мы говорим, заходит слишком далеко. Как бы вы себя чувствовали, если бы торговый автомат, который только что положил вашу монету в карман и — с жужжанием и стуком — доставил вам в руку шоколадный батончик, немного арахиса или напиток в бумажный стаканчик должен завершать сделку громким звуком, когда вы отворачиваетесь: «Спасибо!»? «Вежливый» торговый автомат, который будет делать именно то, что было объявлено Национальной ассоциацией автоматического мерчандайзинга.»
— «Голос безвозвратного», Christian Science Monitor , 8 сентября 1853 г. (стр. 16)

[1956]
«Продавцы роботов выигрывают в постоянно растущем круге клиентов среди заводских рабочих, путешественников и домохозяек — но не без нескольких скрипов и стонов. Торговые автоматы по всей стране проглатывают рекордные 1,9 миллиарда долларов мелочью. Люди, которые производят эти автоматические мерчандайзеры, и операторы, которые хранят их наполненными едой, напитками, дымом, кусачками для ногтей, духами, пилюлями и другими продуктами, разделяют твердое убеждение, что этот денежный дождь — только начало.К 1960 году, по их прогнозам, еще один миллиард долларов … будет поступать в устройства каждый год … Высокая стоимость и дефицит рабочей силы, а также рост общественного доверия к торговым автоматам способствует увеличению населения этих устройств. продавцы-роботы «.
— «Продавцы роботов: торговые автоматы предлагают суп на ореховый массив, даже готовят тушеное мясо», Джерри М. Флинт, Wall Street Journal , 14 декабря 1956 г. (стр. 1)

[1957]
«В условиях быстрого распространения автоматического мерчендайзинга, раздача горячей пищи на заводах, в школах и во многих других сферах деятельности стала одним из основных достижений.Пристрастие американцев к закускам лежит в основе самого большого сегмента индустрии автоматического мерчендайзинга. Наибольший рост наблюдался в конце этой фазы мерчендайзинга в сегменте горячей еды. Во многом рост в ближайшем будущем также зависит от дальнейшего развития машин для раздачи готовых горячих блюд. Впервые представленные в 1955 году, многие из них уже превратились в полностью автоматические кафетерии … Воздействие ощущалось во всей пищевой отрасли. Производители конфет выпускают значительную часть своей продукции в специальных размерах, формах и упаковках для машин.Кондитерские и кондитерские фабрики разработали специальные никелевые и десятицентовые пироги, торты, упаковки для печенья и крекеров, а также другую выпечку. Упаковочная промышленность нуждается в специальной упаковке, коробках и мешках, которые можно адаптировать к машинам. Есть продавцы горячих блюд, таких как швейцарский стейк, курица по-королевски, тушеная говядина, спагетти и мясные шарики, макароны с сыром, мясные и куриные пироги и печеные бобы. У одной фирмы сейчас 27 горячих продуктов, которые продаются в автоматическом кафетерии, который занимает немного больше места, чем средний автомат безалкогольных напитков.В суповом баре есть бесконечный выбор супов. Есть также специальные продавцы свежих хрустящих салатов, машины с множественным выбором горячих и холодных напитков и горячих супов, а также широкий выбор бутербродов. Есть специальные автоматы для вечеринок и других десертов. Можно купить свежеобжаренный хот-дог, подаваемый в булочке, в комплекте с запечатанной порцией горчицы … Одно из новейших и самых сложных автоматов подает полный обед от закуски до десерта за считанные секунды … Большинство Эти машины для горячего питания установлены на заводах, в школах и военных учреждениях.Восемь из 10 заводов-производителей используют торговые автоматы, чтобы помочь решить проблему заводского кормления … Такие установки экономят капитальные вложения, а также сокращают расходы на содержание обычных столовых … Они также обеспечивают круглосуточное кормление, чтобы позаботиться о заботе. ночных смен. На многих заводах прибыль от машин используется для социального обеспечения сотрудников и в фонды отдыха. Это поощряет использование машин и препятствует злоупотреблениям и хищениям. Один завод использует комиссионные для покупки формы и снаряжения для спортивных команд.Завод RCA Victor TV в Блумингтоне, штат Индиана, использует автоматические машины для подачи 4000 чипсов, кренделей и других продуктов. Было обнаружено, что продажи печенья резко возрастают при установке рядом с автоматами по производству напитков … У Пенсильванской железной дороги есть автоматическая закусочная, дополняющая обслуживание вагонов-ресторанов в некоторых поездах … »
— «Flick Button: Hot or Cold Bite. Торговые роботы подают закуски», Бернис Стивенс Декер, Christian Science Monitor , 16 февраля 1957 г. (стр. 12)

[1960]
«Южные калифорнийцы заткнули 40 миллионов долларов никелями, десятицентовыми монетами и четвертаками в безвкусные автоматы, чтобы купить сигареты, поп, конфеты, кофе и 25 других товарных позиций.Каждый пятый шоколадный батончик и пачка сигарет продается через торговые автоматы. Есть 150 компаний, которые устанавливают и обслуживают автоматическое оборудование для мерчандайзинга, но почти половина бизнеса находится в руках трех гигантов, все из которых работают на национальном уровне … Это революционная отрасль. Это технологическая революция, начавшаяся десять лет назад с совершенствованием автоматических кофемашин. Происходит финансовая революция, когда большие фирмы становятся больше, а маленькие борются за выживание…. И есть революция в обслуживании, поскольку торговые автоматы предлагают все больше и больше услуг общего питания до такой степени, что автоматические кафетерии не за горами ».
— «Торговые автоматы становятся большим бизнесом в Саутленде», Луи Флеминг, Los Angeles Times , 16 октября 1960 г. (стр. H2)

[1960]
«Мы верим, что у области автоматического мерчендайзинга большое будущее, и что эта забота может извлечь выгоду из таких разработок». В то время, когда ценные бумаги торговых автоматов стали главными спекулятивными фаворитами, Эта цитата из инвестиционной консультационной службы звучит так же современно, как заголовок Кеннеди.И все же он был написан в 1920 году. Рассматриваемый концерн Autosales Co. прекратил свою деятельность в середине 1930-х годов. Он призван указать на классическое различие между изобретениями и инновациями Джозефа Шумпетера, покойного экономиста из Гарварда, а также на зачастую большой временной лаг между ними. Торговые автоматы … вряд ли новые, хотя фондовый рынок в настоящее время действует так же, как и они. Индустрия автоматического мерчандайзинга отмечает 75-летие. Первые патенты были получены в 1886 году, а два года спустя машины уже были установлены на высоких вокзалах Нью-Йорка.Машины для раздачи жевательной резинки, конфет, сигарет, а в последнее время и безалкогольных напитков и кофе, стали обычным явлением. И все же индустрия автоматического мерчандайзинга чувствует, что едва ли начала раскрывать свой потенциал. Почему такая многообещающая отрасль так долго вырастает? .. Во-первых, первые торговые автоматы были относительно простыми устройствами, но только до недавнего времени технологии могли расширить сферу их применения, чтобы избавиться от жевательной резинки и конфет в метро. колея …. [] торговое оборудование — существенное средство экономии труда.Едва ли начался бум автоматического мерчандайзинга в 1920-х годах, когда Великая депрессия превратила нехватку рабочей силы в излишек, и «ставки заработной платы снизились, уменьшив необходимость замены розничных клерков машинами». Не было особого смысла вкладывать монетку в прорезь для яблока, когда его можно было купить на любом углу. Сегодня тенденция снова изменилась. Предложение рабочей силы сократилось, а затраты на рабочую силу в розничной торговле выросли … Отсюда нынешнее стремление заменить розничного клерка машиной.Торговое оборудование было разработано, чтобы распознавать и менять валюту банкнотами до 20 долларов, принимать ставки на гоночные трассы, продавать билеты в кино, граммофонные пластинки, кубики льда, горячие обеды и многое другое. С июня … Магазин Macy’s в Нью-Йорке тестирует машину, которая продает 36 различных наименований мужского нижнего белья и рубашек. Плата за аренду составляет в среднем 20 центов в час на круглосуточной основе против в среднем более 1 доллара в час для продавца. Автоматизация уже вторглась в производство кормов на предприятиях, что само по себе составляет 4 миллиарда долларов.В Канзас-Сити, недавно открывшемся торговом центре для автомобилей, вроде навеса для машины, можно круглосуточно приобрести готовые блюда, напитки и основные продукты питания из 24 автоматов ».
— «75-летний вундеркинд горит», Фрэнк С. Портер, Washington Post , 2 декабря 1960 г. (стр. B8).

[1967]
«… дети, если их предоставят самим себе, будут покупать то, что есть под рукой и привлекает внимание. Торговые автоматы, аптеки и различные магазины есть на каждом углу. Если вы дадите своему ребенку 25 центов в покупая ему завтрак по дороге в школу, скорее всего, он будет завтраком из шоколадных батончиков и хлопьев, а не из стакана молока и миски хлопьев.»
— «Еда и ваше здоровье», Ф.Дж. Стэр, Los Angeles Times , 30 ноября 1967 г. (стр. G5)

[1968]
«Каждый день американцы бросают около 111 миллионов монет в торговые автоматы, чтобы купить сигареты, конфеты, жевательную резинку, молоко, безалкогольные напитки, орехи, мороженое и бутерброды. В прошлом году звон пятак, десятицентовые монеты и кварталы увеличили объем продаж более чем на $ 4,5 млрд. В этом году прогнозируемая стоимость продаж составляет $ 4,9 млрд, что на 8% больше.Американская вендинговая индустрия расширяется в так называемом «третьем развитии» со времен Второй мировой войны, становясь важным каналом розничной торговли и предоставляя услуги таким новым торговым точкам, как фабрики, офисы и магазины. «Вторая эволюция», произошедшая в период с 1959 по 1961 год, привела к объединению производителей торговых автоматов и сервисных компаний. Это привело к созданию национальных сервисных концернов и государственной собственности крупнейших сервисных компаний. «Третья эволюция» — это перевод большинства торговых автоматов на новые направления работы…. масштабы этого изменения были раскрыты в двух отраслевых обзорах, спонсируемых NAMA … «Все большее разнообразие полуфабрикатов будет доступно и закуплено более мелкими сервисными фирмами, которые, таким образом, смогут сократить производственные затраты». .. Применение компьютеров окажет важное влияние на будущее вендингового бизнеса … »
— «Третья эволюция» в торговых автоматах, New York Times , 22 сентября 1968 г. (стр. 155)

[1972]
«Вы хотите, чтобы ваш ребенок обедал в школе каждый день картофельными чипсами, газировкой и конфетами вместо мяса, молока и фруктов? Это может произойти, если будет одобрен законопроект, который сейчас находится на заключительной стадии принятия в Конгресс. без изменений.И, вероятно, так и будет — из-за сильного лоббистского давления, в результате которого это стало почти незаметным. Это давление исходит, в первую очередь, от производителей закусок с небольшой питательной ценностью или без нее, что показывает, что школьные столовые воспринимаются как чудесное место для увеличения продаж и прибыли ».
— «Школьные обеды в автоматах?», Робер П. Хей, Christian Science Monitor , 11 сентября 1972 г. (стр. 12)

[1974]
«Когда студенты Корнельского университета хотят быстро перекусить, они покупают яблоко — в торговом автомате! Роботы-раздатчики еды размещены в стратегических местах на территории кампуса и наполнены свежими прохладными фруктами.Несмотря на конкуренцию со стороны автоматов по производству конфет и безалкогольных напитков, продавцы яблок «ведут действительно большой бизнес», — говорит профессор Роберт Смок из отделения помологии Корнеллса … Конечно, фруктовый бизнес — это всего лишь капля в море для отрасли, в которой есть общий годовой объем продаж превышает 4 миллиарда долларов. Закуски с сахаром, такие как шоколадные батончики, печенье, крекеры, газированные напитки и мороженое, — вот где деньги в автоматах по продаже еды. Вот почему г-жа Джин Фармер из Блумингтона, штат Индиана, так встревожилась, когда в местных школах появились торговые автоматы…. Торговые автоматы — это не зло, говорит она, и не люди, которые ими управляют. Но особенно в школах, они должны быть обеспечены здоровой пищей … «Единственная выгода, которую мы должны учитывать … — это постоянная выгода от хорошего здоровья и хороших привычек». Обеспокоенные родители в других местах также сопротивляются вторжению торговых автоматов. «… Давайте помнить, что автоматические продавцы — это всего лишь машины. Если мы хотим, чтобы они обеспечивали людей более качественным питанием, нам просто нужно запрограммировать их таким образом».
— «Торговые автоматы, раздающие здоровье», Роберт Родейл, Chicago Tribune , 5 августа 1974 г. (стр.N5)

[1992]
«Нетрудно увидеть недостатки в торговых автоматах. Они глотают деньги и никогда их не возвращают. Они обещают уронить пакет с конфетами, но в мгновение ока замирают, безжалостно раскачивая что-то, до чего нельзя добраться. Они предлагают еду, которая нравится только отчаявшимся. Но есть видение того, чем может быть торговый автомат: быстрый и легкий способ получить свежую и питательную еду, который ценится не как последний выбор, а как привлекательная альтернатива. В пищевой промышленности растет вера в то, что в ближайшие несколько лет вендинг превратится из статичного, устойчивого к изменениям бизнеса в бизнес, который будет обеспечивать продуктами питания везде, где бывают люди…. Некоторые из первых предварительных признаков перемен уже заметны: торговые автоматы, которые перемалывают кофе из зерен и заваривают свежую чашку … и системы, которые используют дебетовые карты, а не монеты, которые не работают, или монеты, которые таинственным образом исчезают … Этой осенью ECC Международная корпорация … начнет продавать торговые автоматы, предлагающие замороженные продукты, которые можно купить и затем разогреть в микроволновой печи. А Ore-Ida Foods … планирует в ближайшее время начать производство манчина, который готовит картофель фри горячим воздухом… «Грядет много интересных машин» … Хотя радикальные изменения могут занять годы, есть несколько причин полагать, что они, скорее всего, произойдут. Торговля вендингом долгое время оставалась спящей областью пищевого бизнеса, который постоянно ищет новые области для использования. Теперь руководители крупных компаний говорят, что вендинг стал приоритетом … Изменения в экономике также создают потребность в улучшении вендинга в большем количестве мест. Сокращение крупных компаний привело к закрытию многих корпоративных кафетериев.Их заменяют торговыми площадками … Торговля медленно менялась отчасти потому, что бизнес в течение многих лет мог зависеть от того, что он называл четырьмя C: холодные напитки, конфеты, кондитерские изделия и сигареты. Большинство предметов были небольшими, и их легко было купить за пару монет. Теперь, кажется, самый маленький шоколадный батончик требует кучу сдачи, что препятствует покупкам … Не все операторы торговых автоматов понимают, что их будущее зависит от раздачи еды, а не закусок или конфет …Восприятие влияет на то, что люди готовы платить и покупать. «На нас по-прежнему смотрят строго как на удобство, а не как на источник еды» … «Люди не ожидают, что они подойдут к торговому автомату и купят стейк и печеный картофель». … Они рассчитывают платить меньше чем за тот же товар, купленный в продуктовом магазине … Удовлетворять потребности покупателей … нелегко. Люди крайне нетерпеливы даже в магазинах … Они не менее требовательны, когда дело доходит до обслуживания автоматом … Молли Литтл…. это тот тип клиентов, которого вендинговая индустрия пытается заманить. Она часто берет свой обед на работу, но сказала, что купила бы в автомате, если бы могла получить хорошие бутерброды, салаты или первые блюда от таких компаний, как Weight Watchers или Lean Cuisine. Теперь, однако, она продолжает покупать газировку или смесь для троп, потому что ей не нравятся бутерброды из автоматов … «хлеб был сырым» ».
— «Торговые автоматы, новое поколение в столовой», Триш-Холл, New York Times , 9 сентября., 1992 (стр. C1)

[2009]
«За последнее десятилетие 56-летний г-н [Клаудио] Торгеле, предприниматель из этого северного итальянского города [Роверто], впервые заработал деньги. продавая макароны в Калифорнии, разработал торговый автомат по приготовлению пиццы. Машина не просто кладет замороженную пиццу в микроволновая печь. Он фактически взбивает муку, воду, томатный соус и свежие ингредиенты, чтобы приготовить горячую пиццу примерно за три минуты. Аппарат, который г-н Торгеле называет Let’s Pizza, является лишь авангардом тенденции…Идея робота для пиццы пришел к г-ну Торгеле после того, как в середине 1990-х работал в Калифорнии, создавая нового производителя макаронных изделий … При поддержке голландца инвестиционного фонда, собственного капитала и денег от друзей, он принялся за работу … к 2003 году г-н Торгеле изготовил машину, готовую к испытаниям в Чикаго и на выставке в Орландо, штат Флорида … Машина, созданная г-ном Торгеле и его инженерами, оснащена маленькими окошками, поэтому покупатель может наблюдать за приготовлением пиццы. «
—» В Италии печет торговый автомат: изобретатель извлекает человеческий оттенок из рецепта пиццы «, Джон Тальябу, Нью-Йорк Times , 14 марта 2009 г. (стр.B4)
[ПРИМЕЧАНИЕ: патенты г-на Таргеле в США размещены в Интернете. Образец здесь.]

Рекомендуемая литература: Торговые автоматы: американская социальная история / Керри Сегрейв.

---

Художник Уилинг выбирает шоколад для своих скульптур

Некоторые скульпторы работают с мрамором, другие — с глиной, третьи — с деревом и льдом.

Но для художника Яна Вакулинского шоколад — это его среда.

Вакулински — штатный художник Long Grove Confectionery Co.в Буффало-Гроув, где он работал с 1998 года, создавая необычные формы, фигурки и скульптуры.

Вакулински приехал из Польши более 20 лет назад, где он изучал живопись и скульптуру в Академии изящных искусств в Гданьске. Его работы маслом и пастелью, а также скульптуры из дерева и металла выставлены в Польском музее Чикаго и галереях в окрестностях Чикаго.

Вакулински рано знал, что он собирается стать художником, когда работал со своим отцом, Станиславом, также скульптором, который помогал ему обучаться в Польше.

«Я думал, что могу сделать что-то в другом месте», — сказал Вакулински, когда его спросили, почему он приехал в Чикаго. «Это был большой вызов — быть здесь и что-то сделать с таким количеством артистов и таким количеством людей».

Помимо изготовления форм для праздничных конфет, он также создает картины и скульптуры из шоколада для Long Grove Confectionery Co., в том числе работы Статуи Свободы, белоголового орла и американского индейца. Его скульптуры используются для освещения шоколадного фестиваля Long Grove, который обычно проводится в мае.

Первая скульптура, которую его попросили создать, была одной из самых запоминающихся.

Тронутый трагедией 11 сентября в Нью-Йорке, его попросили создать рельефную скульптуру Статуи Свободы высотой 9 футов.

«Создать эту статую было сложно, потому что она плоская, а не трехмерная», — сказал Вакулински.«Рядом со Статуей Свободы я пытался поставить некоторые символы, такие как флаг, чтобы сделать эту скульптуру более интересной».

Десять лет назад первоначальный владелец кондитерской Long Grove, Джон Мангель, поручил Вакулински сделать картины из шоколада, которые привели к воссозданию «Водяных лилий» и «Стога сена» Клода Моне и «Воскресный полдень на острове Ла» Жоржа Сёра. Grande Jatte ».

«Я люблю рисовать и люблю цвета», — сказал Вакулински.«Иногда использовать шоколад для рисования очень удобно, потому что мне нужно быстро думать. Это материал, который более выразителен».

Хотя Вакулински преуспел в работе во многих средах, включая масляную и пастельную живопись, дерево и металл, именно его работа в шоколаде восхищает любителей искусства в пригородах.

Кейтеринг

Чтобы получить действительно незабываемые впечатления от кейтеринга, позвоните нам сегодня 413-499-3414.

ПИТАНИЕ ДЛЯ ЗАВТРАКА С ОБЕРТЫВАНИЕМ

Ваш гость, персонал или кто-либо другой обязательно будет доволен первым делом с утра, предложив сервированный завтрак из «That’s A Wrap»! Комбинируйте любые идеи меню, чтобы создать именно то, что вы ищете.

Отдельные позиции

Ассорти из свежих хлебобулочных изделий в стиле NY Style со взбитым сливочным сыром

Ассорти утренних маффинов, датских или кондитерских изделий

Горячий завтрак обертка — яичница-болтунья, сыр джек, сальса, перец и лук.

Яйцо и сыр:

Яичница, сыр на выбор.

Яйцо, сыр и мясо:

Яичница, сыр на выбор, бекон, колбаса или ветчина.

Овощи и сыр:

Яичница, сыр, овощи.

Горячие пески для завтрака:

Яичница с сыром.

Яичница с сыром и мясом.

Горячие бутерброды для завтрака представлены на выбор: твердый ролл, круассан, английский маффин, ролл Чиабатта или рогалик.

Assorted Egg Stratas:

Французский хлеб, мытье яиц и оригинальные свежие ингредиенты (на выбор ветчина, бекон, клен, сыр, грибы, перец, лук, брокколи, колбаса, помидоры, попросите других замечательных продуктов). выбор.

Свежие нарезанные сезонные фруктовые кубики с соусом для макания Melba

Ассорти из свежесобранных ягод

Йогурт:

43

Ваниль, клубника или гранулят

Сытные крошки из больших зерен мюсли.

Холодная каша:

Ассортимент отдельных мисок для круп.

Напитки для завтрака:

Ассорти из соков, кофе, кофе без кофеина, чай, вода в бутылках.

Традиционные магазины тортов и кондитерских изделий в Сингапуре

Основатель Lana Cake Shop г-жа Вайолет Кван уходит на пенсию, чтобы продать свой бизнес. Вот краткий обзор истории магазина, а также некоторых других традиционных магазинов тортов и кондитерских изделий, которые вы можете найти в Сингапуре.

Изображение: Lana Cake Shop / Facebook

Ее магазин тортов известен своими домашними шоколадными тортами. Теперь г-жа Вайолет Кван, основательница Lana Cake Shop, планирует выйти на пенсию и продать бизнес.

В прошлом месяце (25 февраля) местная газета The Straits Times сообщила, что она ищет преемника для продолжения бизнеса.

Ее идеальный кандидат должен быть «человеком, который действительно ценит торт, умеет печь и не просто ищет возможности для бизнеса», — сказала г-жа Кван в интервью Straits Times.

Миссис Кван начала продавать свои влажные, покрытые помадкой пирожные в 1964 году, после того, как невестка научила ее рецепту. Ее кондитерская в настоящее время находится на Гринвуд-авеню, 36, которая существует с 1975 года.

Она была названа героем наследия Слоу Фуд (Сингапур) в 2014 и 2015 годах соответственно. Награду вручило местное отделение Международной ассоциации Слоу Фуд.

К счастью, другие магазины тортов и кондитерских изделий с богатым наследием также выдержали испытание временем; некоторые из этих мест также продолжают оставаться семейными предприятиями.

Если вы ищете больше таких старинных магазинов, обратите внимание на некоторые из фаворитов гурманов в этом списке.

Tan Hock Seng Cake Shop

Где: 86 Telok Ayer Street, # 01-01, Singapore 048469

Традиционная выпечка в стиле хоккиен пробудит у некоторых сингапурцев волну ностальгии. Семейный кондитерский магазин работает с 1930-х годов. Многие традиционные методы были сохранены, а выпечка по-прежнему изготавливается вручную и продается свежей из духовки.

Le Cafe and Confectionery

Где: 264 Мидл-роуд (главная ветка) и два выхода на 637 Veerasamy Road, # 01-111 и 42 Cambridge Road; проверьте веб-сайт для получения полных адресов.

Этот традиционный магазин существует в Сингапуре более 60 лет с 1949 года и также является популярным местом, где продаются праздничные закуски к китайскому Новому году. Популярные заказы включают пирожные с масляным кремом, слоеные дурианы, пироги с бобовым творогом и пироги с ананасами размером с мяч для гольфа.

История продолжается

HarriAnn’s Delights

Где: 30 Seng Poh Road и другие места.Посетите веб-сайт для получения дополнительной информации.

Этот кондитерский магазин в стиле ньонья открыл свой первый магазин в 1950 году на улице Сенг Пох. Теперь семейный бизнес расширился, включив в него кейтеринг, а также кафе в перанаканском стиле в Бугисе. Владелец в третьем поколении г-н Алан Тан в настоящее время управляет магазином.

Chin Mee Chin Confectionery

Где: 204E East Coast Road, Singapore 428903

В этой кофейне, оформленной в хайнаньском стиле, вы можете почувствовать себя так, как будто шагнули назад во времени.В кофейне сохранились традиционные элементы декора и декор в стиле 1950-х годов, и она по-прежнему пользуется популярностью благодаря местным основным продуктам для завтрака: тостам кайя, яйцам всмятку и кофе. Он также известен своими покрытыми сахаром рулетами, булочками с изюмом и заварным кремом.

Balmoral Bakery

Где: 105 Clementi Street 12, Sunset Way, # 01-06, Сингапур 120105

Эта пекарня впервые открылась в 1965 году, когда она начиналась как ответвление Balmoral Steak House в Голландской деревне.