Сколько выращивать гусей на мясо: Гусь – птица экономная

Сколько растут гуси до забоя и как подготовить птицу

Сколько держать гусей до забоя? И как определить срок, когда режут гусей?Иван

В отличие от других разновидностей домашней птицы, эта славится неприхотливостью к условиям содержания, быстро акклиматизируется к предложенным погодным условиям, является всеядной. Повышенного внимания требует только молодняк, который выращивают без матери. Как создать оптимальные условия для нормального роста и развития этой домашней птицы, как именно и в каком возрасте забивать гусей?

Выращивание гусей

Взрослые гуси, находясь в стаде, хорошо чувствуют себя в загоне, легко противостоят хищникам – собакам, котам, лисам. Они с удовольствием пребывают на выпасе, имеют отменный аппетит, не переборчивы в видах корма. Разводя гусей, можно получить хорошую прибыль. Они дают мясо высокого качества, способное стать отличной альтернативой надоевшей курятине.

От гусей можно получить такой деликатес, как печень, являющуюся главным компонентом блюда фуа-гра. Их пух и перья являются ценными продуктами, которые тоже можно использовать в собственных целях либо выгодно реализовать.

Гусята требуют деликатного отношения и практически круглосуточного ухода. Гусята являются крепкими и выносливыми малышами, с их разведением справятся даже неопытные фермеры. Для проживания гусят подойдет теплое и светлое помещение – такое, чтобы в нем можно было разместить 8 – 10 гусят на метр квадратный. В дальней части загона для гусят следует сделать уголок отдыха. На противоположной стороне оборудуют поилки и кормушки. Для гусят возрастом до 10 дней применяют в качестве подстилки древесные опилки. Важно обеспечить гусям температурный режим – при выращивании без наседки он составляет в загоне 27 – 29 градусов тепла.

Для обогрева можно использовать специальную красную лампу. Когда гуси подрастут, им будет достаточно искусственно поддерживать освещение в течение 17 часов в сутки. Для организации рациона питания специалисты советуют применять готовый комбикорм, имеющий сбалансированный состав.

В рационе гусят должны присутствовать такие полезные продукты, как вареные яйца, костная мука, нежирный творог. С 10-дневного возраста будущим гусям нужно давать порезанную мелко молодую крапиву, зелень тысячелистника, одуванчики, зеленый лук. Когда гусята подрастут, им ставят еще одну кормушку, куда насыпают твердые корма – пшеницу, измельченные зерна кукурузы, пшено и прочие злаковые культуры. Мешанки для гусят должны быть рассыпчатыми, чтобы их употребление не смогло нанести вред дыхательным путям малышей. Вода должна присутствовать в поилках постоянно и в достаточном количестве. Когда ваши питомцы подрастут и им исполнится 10 – 15 дней, вероятность потери поголовья станет меньшей в несколько раз.

При установлении хорошей погоды домашнюю птицу выводят на воздух. Свежая сезонная зелень, насекомые, воздействие солнечных лучей укрепляют организмы растущих крох, способствуют их правильному развитию. Гуси при наличии травы могут перестать есть пищу из кормушек. Поэтому приготовленные мешанки им дают не более 3 – 5 раз в день. В летний период птицу подкармливают утром, перед выгоном и вечером, остальное время основой рациона являются зеленые корма. Взрослый гусь любит любое разнотравье и способен съесть около 2 кг травы в сутки. Овощи незаменимы в рационе птицы этого вида. Переросшие кабачки, огурцы, корнеплоды прорванной моркови, зеленые листья кукурузы и многие другие культуры станут витаминным питанием для ваших питомцев.

Не рекомендовано давать гусям столовую свеклу – она может стать причиной расстройства кишечника. Выращивание этих птиц хорошо проводить, если ваш участок находится недалеко от водоема любого размера. За неимением его обязательно поставьте на птичьем дворе емкость с водой – птицы любят принимать водные процедуры.

Когда забивать гусей

Кроме выращивания гусей, важно провести их своевременный правильный забой и ощипывание. Сколько времени при разведении такого вида птицы должно пройти до того, как ее можно будет резать? Для определения этого момента нужно проверить, произошла ли естественная потеря перьев, и не появляются ли пеньки новых. Сделайте простой тест – проведите рукой по телу против роста перьев. Если на ощупь не определились новые пеньки, птица готова к забою. Убой начинается через три месяца.

Сколько весит в этот период взрослый гусь? Около 4 килограмм. Допустимо резать взрослых особей несколько позже, когда вы кормите их смешанным путем. Передерживать птицу не рекомендовано, поскольку с возрастом становится больше сальных отложений. В итоге снижается качество и рыночная стоимость мяса.

Сколько месяцев растет гусь до забоя? От 2-3 месяцев, при условии кормления только комбикормом, до 5-6 месяцев при смешанном кормлении.

В домашних условиях резать птицу не так просто. Необходимо предварительно очистить зоб и кишечник от остатков пищи. Птицу прекращают кормить за 10 часов до начала процесса. Дают пить много жидкости, предварительно подсолив ее. Это поможет в будущем увеличить срок хранения тушек и уберечь в сохранности вкусовые качества мясной продукции.

Подготовку птицы проводят ночью в отдельном помещении, чтобы начать совершать манипуляции утром.

Крылья нужно сложить на одну сторону, а лапы связать. Используются такие методы убоя домашней птицы – внутренний и внешний. Внутренний осуществляется с использованием ножниц. Птицу подвешивают головой вниз, через клюв перерезают артерию путем продвигания ножниц к основанию черепа. При помощи топора птице, подвешенной вверх ногами, отрубают голову и дают стечь крови в подготовленную посудину. Внешний способ предполагает удар птицы по голове, прокол под ухом острым предметом, перерезание сонной артерии.

Полезные советы

Обратите внимание на отличие в рационе домашних питомцев на разных этапах выращивания. Если летом они питались пищей растительного происхождения, то к осени пришло время набирать вес и накапливать жир. С сентября птиц реже выпускают гулять, а основу питания их должны составлять влажные мешанки, которые готовят из запаренного комбикорма с мелким вареным картофелем, тертой свеклой и прочими составляющими. Когда стадо взрослое и питомцы весь день в поле зрения, нужно выбрать особей с лидерскими качествами для получения в будущем потомства. Гусак должен быть авторитетным вожаком, иметь характерные признаки породы.

Что касается убоя птицы, то после окончания процедуры важно оставить тушку, чтобы вытекла вся кровь. В противном случае вы рискуете испортить мясо – уменьшить срок хранения либо сделать непригодным для употребления. Кровь вытекает в период от 5 до 20 минут. При убое важно знать особенности анатомии птицы, использовать наточенные инструменты, совершать все манипуляции быстро и точно.

Видео “Как ощипать и выпотрошить гуся?”

Сколько растут гуси? Сколько живут гуси? Сколько растут гуси до забоя?

Разведение гусей позволяет получать вкусное мясо, гусиный жир, печень и пух. Это выгодно и не особо сложно. Чтобы получить качественный и вкусный продукт необходимо знать особенности выращивания, а также как и когда забивать птицу. Рассмотрим, сколько времени растут гуси.

Сколько живут гуси?

Стразу стоит сказать, что птицы отличаются хорошим здоровьем. Эти птицы считаются долгожителями, и продолжительность их жизни во многом зависит от особенностей вида или породы.

Справка. Продолжительность жизни этих птиц зависит от того дикие они или домашние.

В зависимости от того самостоятельно птицы о себе заботятся или за ними ухаживают на ферме, в домашних условиях определяется и продолжительность их жизни. Это обосновано тем, что человек обеспечивает пернатым более качественное питание.

В дикой природе

При проживании в природе гуси превосходно обходятся без поддержки людей. Сейчас насчитывается более десятка разновидностей гусей, которые проживают в стаях без поддержки человека.

Дикие гуси всегда были и будут привлекательной добычей для хищников и людей. Некоторые виды требуют защиты со стороны государства, так как относятся к исчезающим. Несмотря на сложные условия выживания, гуси в дикой природе могут жить до 18-20 лет.

В домашних условиях

Продолжительность жизни этих птиц в фермерских хозяйствах определяется человеком. В частных хозяйствах они редко доживают до пятилетнего возраста, а в крупных хозяйствах им отводят всего 2-3 года жизни.

При хороших условиях и жевании хозяев домашние гуси живут по 15-25 лет и даже больше. Домашние птицы являются потомками диких, поэтому у них есть потенциал к долгожительству. При подкреплении этой особенности защитой человека и хорошим питанием, существенно увеличиваются шансы на длинную жизнь.

Длительное время держать в своём хозяйстве стаю невыгодно. Обычно при достижении десятилетнего возраста эти птицы уже не плодятся и гусыни не несут яйца.

Мясо становится уже не таким вкусным как у молодых особей. Несмотря на это, даже в таком возрасте можно и дальше продолжать собирать пух, перья.

Сколько растут гуси до забоя?

При содержании гусей для мяса, важно знать в каком возрасте они могут выполнить предназначенную им миссию. Сроки забоя определяются особенностями выращивания породы, а также рационом:

Если птицы с раннего возраста кормились натуральными и питательными продуктами, значит, они хорошо набирают массу, а это означает, что резать их уже можно при достижении семимесячного возраста.

Те особи, которые взращивались на комбикормах, при достижении 2-3 месячного возраста набирают по 3-4 кг, следовательно, в этом возрасте их можно забивать.
При выращивании в домашних условиях на смешанном питании, гуси готовы к забою достигнув пятимесячного возраста.

Справка. Если до осени птицы не успели набрать желаемой массы тела, их рекомендовано оставить в хозяйстве ещё на один год, так как зимой у них начинается племенной сезон, и они незначительно утрачивают массу тела.
Простыми словами, худеют.

Разведение гусей, как выращивать гусей

Разведение гусей, как выращивать гусей.

Всю свою сознательную жизнь меня интересовало разведение гусей, как выращивать гусей эффективно и с прибылью. А в первую очередь я люблю гусей. Ни одна птица мне так не нравится. Есть за что любить гусей. Они опрятны, понятливы, к распорядку быстро привыкают. Как бы далеко от фермы ни ушли, а назад дорогу знают и обязательно вовремя возвратятся домой. Забота о потомстве, о младших у них редкая. Брось, скажем, курам корм. Они цыплят отгонят и сами все поклюют. А гуси не так себя ведут — пока молодняк не наестся вдоволь, взрослые к корму не притронутся.

Я считаю, что гусиное мясо всегда должно быть в продаже в наших магазинах. Ведь блюда из него очень вкусны и питательны. Так что гусей разведение гусей — дело нужное и выгодное, и разводить надо во многих хозяйствах.

О гусях у нас мало пишут, а тут нашла брошюру — советы по гусеводству. Я эту книжку на зубок выучила. В ней было написано, что за последние годы поголовье гусей в стране сократилось. Это объяснялось тем, что гусей разводили по старинке. Гуси достигали четырех килограммов веса лишь к 150—180-дневному возрасту. Себестоимость центнера мяса была высокой, на килограмм привеса затрачивалось до 12 кормовых единиц. Из-за этого гусеводство считалось делом невыгодным.

А если к этой отрасли подойти по-хозяйски, экономически обоснованно, то она может дать немалую выгоду. Об этом говорит мой опыт.

Он говорит о том, что можно без больших затрат, в короткий срок создать довольно крупную гусиную ферму. Тем более что к этому предрасполагают особенности самой птицы.

Гуси хорошо привыкают к любому климату. Они не боятся холода. Всю зиму мы, например, содержим их в неотапливаемых помещениях. Даже при 20-градусных морозах они проводят целый день на открытых выгульных площадках.

Гуси неприхотливы к корму и хорошо «оплачивают» его. При правильном рационе они расходуют на килограмм привеса немного зерно-мучных кормов.

При содержании на пастбище гусь съедает за день более двух килограммов травы. Гусей можно пасти по стерне, после уборки хлебов. Лучше их никто не подберет потерянное комбайном зерно. В корм годятся и свежескошенная трава и капустный или свекольный лист, а также картофель, свекла, морковь, едят они и силос. При содержании на водоемах гуси потребляют в пищу водную растительность. Корма все эти дешевые. И на дешевых кормах можно получать дешевое мясо.

Очень важно, что гуси от природы — стадная птица. Они не требуют за собой особого присмотра.

Есть много пород и породных групп гусей: владимирские, арзамасские, горьковские, холмогорские, калужские, крупные серые, шадринские, псковские и другие.

Владимирские гуси нравятся мне больше других. Они неприхотливы к условиям содержания и кормления. По живому весу не уступают гусям многих других пород. Средний вес гусаков—8—10 килограммов. Отдельные же экземпляры тянут до 16 килограммов. Гусыни весят семь-восемь килограммов, приносят в год 40—45 яиц. Впрочем, это в среднем, отдельные птицы еще продуктивнее. На моей ферме гусыня ежегодно на протяжении девяти лет давала по девяносто яиц. Показатель для столь крупной птицы, прямо скажем, рекордный. А ведь гусей можно заставить нестись вторично после осенней линьки. Тогда годовая яйценоскость увеличивается по крайней мере в полтора раза.

Коротко расскажу, как это делается. Обычно гуси несутся с января — февраля до июля. Чтобы вызвать второй цикл яйцекладки, с середины июля гусей переводят на укороченный (семичасовой) световой день. Их пускают на выгул в восемь часов утра, а в три часа дня возвращают в затемненное помещение. При таком режиме гусей содержат около двадцати дней. Затем постепенно, в течение недели, переводят на четырнадцатичасовой световой день. В результате со второй половины сентября начинается интенсивная яйцекладка. Она продолжается три с половиной — четыре месяца. Затем гусей опять переводят на естественный световой режим, через два — два с половиной месяца (теперь уже в марте) у нее начинается весенне-летний цикл яйцекладки.

Мы из каждой сотни проинкубированных яиц получаем 75—76 гусят. А как важно, что молодняк гусей быстро растет и рано созревает. Гусята уже к 70—75-дневному возрасту вполне пригодны для сдачи на мясо. Гусыни в возрасте 10—11 месяцев начинают яйцекладку.

Теперь речь пойдет о том, как выращивать гусей, как ухаживать за ними. Начну с того, как подбирать родительские пары или семейные группы гусей. В нашем хозяйстве гусеводство племенное. Поэтому подбору родительских пар придаем важное значение. На племя отбираем гусынь с высокой яйценоскостью, гусаков — с хорошими мясными формами и способностью обеспечить высокий процент выхода оплодотворенных яиц. Следим, чтобы не было родственного спаривания. Устанавливаем это просто: у нас вся птица окольцована, ведется строгий учет ее племенных качеств.

Племенное стадо комплектуем глубокой осенью, когда заканчивается свободно-выгульное содержание гусей и они переводятся в помещение. К этой поре молодняк становится достаточно взрослым. Часть его используем на пополнение и обновление маточного стада.

Продолжительность использования гусей на племенные цели — от шести до восьми лет. Причем у гусынь, как правило, с возрастом повышается яйценоскость. Поэтому очень важно правильно скомплектовать стадо по возрастному составу.

Придерживаемся примерно такой структуры стада: молодок в нем 30 процентов, переярок — 25, гусей в возрасте трех лет — 20, старшего возраста — 25 процентов. По половому составу стадо комплектуется из расчета три гусыни на одного гусака. Но это не значит, что семейные гнезда определятся именно в таком соотношении. Бывает по-всякому: иногда один гусак водит пять гусынь, а другой — только одну.

Два года назад построили два новых гусятника. Высота передней стены —2,1, а задней — 1,25 метра. Такие габариты удобны тем, что, требуют меньше строительных материалов. А места и воздуха для птицы вполне достаточно.

Гусятник и его устройство.

В каждом гусятнике два отделения. Маточное стадо содержится групповым методом. Соответственно оборудованы и гусятники. Каждое отделение разделено дощатыми перегородками на пять равных секций. Вдоль передней (фасадной) стены оставлен сплошной проход шириной около двух метров. Высота перегородок в секциях —1,2 метра.

В секциях установлены гнезда, в коридорах — деревянные корытца для корма и воды. Против каждой секции в передней стенке имеются лазы на выгульные площадки. Эти площадки, как и помещение, тоже разбиты на секции, которые огорожены металлической сеткой высотой около полутора метров. Секции сообщаются через калитки. На выгульных площадках стоят корытца для корма и воды.

Гусятники у нас не отапливаются. Птицу содержим на глубокой несменяемой подстилке. Образуется она постепенно. На пол (он у нас глинобитный) вначале настилается толстый слой резаной соломы или опилок. В дальнейшем подстилку ежедневно освежаем новым, уже тонким слоем опилок или соломы. Меняем подстилку полностью раз в год, когда выводим гусей в летние лагеря.

Рабочий день при разведении гусей.

Как летом, так и зимой рабочий день начинается в восемь часов утра и продолжается до пяти часов вечера с двухчасовым перерывом на обед. Начинается он с того, что птичница открывает лазы и выпускает гусей на выгульные площадки. Сама тем временем убирает помещение: моет кормушки, поилки, очищает лазы, насыпает новый слой опилок на подстилку. Если началась яйцекладка, осматривает гнезда, собирает и упаковывает в ящик яйца. Затем очищает и моет кормушки, поилки на выгульных площадках. Наконец, раздает корма.

Кормление гусей.

Кормим гусей три раза в день: в десять часов утра, в два часа дня и в пять часов. Основу рациона зимой составляет обыкновенный птичий комбикорм, тот, что готовится для кур, но с обязательными минеральными и витаминными добавками. Комбикорм состоит из молотого ячменя, гороха, пшеничных отрубей, рыбной и мясо-костной муки, молотого ракушечника, гравия, соли. На витаминные добавки используем травяную муку. Ее мы заготовили достаточно, поэтому не скупимся, добавляем до 50 граммов к суточному рациону. Норма на одну птицу — двести граммов комбикорма в день и сто граммов натурального зерна.

Корма для гусей.

Корма для гусей готовятся в кормоцехе в виде сырых мешанок. В гусятник их доставляет возчик. Для раздачи кормов есть подвесная дорога. Утром и в обед задаем мешанки из комбикорма. Наполняем ими кормушки в помещениях и на выгульных площадках. Ведь птица большую часть дня проводит на улице, на открытом воздухе. На ночь загоняем гусей в помещение и задаем им дельное зерно: ячмень, рожь, пшеницу, просо. Лучше, конечно, проращивать зерно перед скармливанием.

Важно следить, чтобы корма были сбалансированы по элементам питания и по калорийности, особенно в период яйцекладки. В эту пору гусям нужно усиленное питание. Сколько и каких элементов должен содержать суточный рацион в тот или другой период жизни птицы, знает каждый зоотехник. Стремимся, чтобы корма были разнообразными, тогда птица будет нормально развиваться.

В летнюю пору большую часть дня гуси проводят на пруду и на выгулах вокруг него. Расход зерно-мучных кормов сокращается едва ли не наполовину. А если бы иметь пастбища с богатым травостоем, то результаты были бы еще лучше.

Выращивание гусят.

Коротко о молодняке. В период, когда у гусей идет яйцекладка, свой рабочий день начинаем с осмотра гнезд и сбора яиц. При разведении гусей на племя они содержатся семьями. Поэтому обязательно устанавливаем, какая именно гусыня снесла яйцо, и на остром конце его простым карандашом записываем ее номер и дату. Запись делается именно на остром конце, потому что вылупляющийся гусенок проклевывает скорлупу либо на тупом конце, либо в боковой части яйца. Острый же конец сохраняется в целости, и по записи на нем устанавливается родословная гусенка.

Вести точный племенной учет помогает кольцевание молодняка и взрослой птицы. Яйца собираем через каждый час, чтобы не давать гусыням долго засиживаться в гнезде.

В период яйцекладки следим, чтобы температура в помещении не падала ниже нуля. Поэтому в морозные дни лазы не открываем и птицу на улицу не выпускаем. Яйца храним в специальной таре (зимой и весной — обязательно утепленной). В инкубацию яйца поступают обычно не позже чем на пятый день после кладки. Перед инкубированием гусиные яйца тщательно осматриваем. Нередко среди них попадаются двух-желтковые, которые для инкубации не годятся. Не инкубируются также гусиные яйца мелкие или неправильной формы, с темными пятнышками на скорлупе.

На 29—31-й день после закладки яиц в инкубацию появляются гусята. Для них у нас нет специального помещения. Используем обыкновенный цыплятник, разделенный пополам: одна половина — для цыплят, другая — для гусят. В этом помещении установлены брудеры — металлические колпаки с лампами и электрообогревателями. Первые дни жизни гусята проводят под этими брудерами при температуре 27—28 градусов. Затем через каждую пятидневку температуру снижаем на два-три градуса.

Кормление гусят и корма для гусят.

Рядом с брудерами установлены кормушки и поилки. Лучший корм для гусят — гранулированный с добавлением травяной витаминной муки. Но за неимением его птичницы кормят их обыкновенным цыплячьим комбикормом с травяной мукой, приготовленным в виде влажных мешанок. Можно использовать также зеленые корма: люцерну, клевер. Кормосмеси с высоким содержанием животных белков гусята едят плохо. Лучше давать корма с белками растительного происхождения. На 45-й день гусята переводятся на «общий стол» и содержатся в общем стаде. За год мы получаем от каждой гусиной семьи до 500 килограммов хорошего и недорогого мяса.

Как видим, гусь — птица выгодная.

Для выращивания гусей нужен водоём.

Жаркое солнце смертельно для них. В жару водоплавающие птицы могут получить солнечный / тепловой удар. Это особенно актуально для молодых птиц, подвергающихся воздействию прямых солнечных лучей. В таких обстоятельствах даже кратковременное отсутствие свободного доступа к воде вызывает гипертермию — в виде солнечного или теплового удара.

В результате у растущих водоплавающих птиц — гусей, уток, погибающих с признаками функционального расстройства нервной системы — наблюдаются:

парез и паралич;
судороги тела и его отдельных частей.

Одним из видов предотвращения солнечного / теплового удара у водоплавающих птиц является обеспечение их с раннего возраста естественным водоемом. Очень важно, чтобы он не был заражен гельминтами.

Другие виды птицы также могут получить тепловой удар. В этом случае куры, индейки, цесарки и т. д. впадают в состояние немотивированного возбуждения, которое сменяется острыми проявлениями депрессии, слизистые оболочки находятся в состоянии венозного застоя, возникают треморы, судороги и птицы погибают довольно быстро.

Сроки забоя гусей, срок выращивания гуся на мяса до забоя

Срок забоя гуся определить не совсем легко. Сначала необходимо уяснить для чего разводится гусь. Если птица содержится только для себя и своего удовольствия, то прожить она сможет очень долго и умереть от глубокой старости.

Забой гусей. Сроки в зависимости от целей выращивания

И если их развелось много, то лучше осенью проредить стадо. Стоит помнить, что продуктивность птицы будет максимальной впервые 5 лет своей жизни. Дольше держать ее не советуем и по окончании этого периода желательно обновить стадо.

Резать гусей можно уже в октябре — ноябре, и зависит это от того как хорошо откормилась птица. Если не успели в этот период, то желательно подождать еще год, так как в зимний период гуси изрядно теряют в весе.

Срок выращивания гуся на мяса

Срок забоя гуся при кормлении натуральными ингредиентами

Если выращивать гуся чисто на мясо, то период начала забоя молодняка зависит от того, чем кормите птицу. Если основным кормом были только натуральные ингредиенты, то в зависимости от породы резать молодняк можно начинать с семимесячного возраста.

Сроки забоя гуся при кормлении специализированными комбикормами

Если же гуси кормились комбикормами, то уже в возрасте 2-3 месяцев вес тушки будет примерно 3-4 кг. Соответственно забой начинать можно уже в этом возрасте (наиболее рентабельный вариант). В эти сроки прекращают обновляться перья, соответственно поверхность тушки птицы будет гладкой и без пеньков.

Если не успеете, то лучше подождать столько же, и затем провести забой.

Желательно убедится, произошла ли естественная потеря перьев, и не появляются ли новые пеньки. Выполните простую проверку – проведите ладонью по телу гуся против роста перьев и если на ощупь не определились новые пеньки, птица готова к забою.

Сроки убоя гуся при смешанном варианте кормления

При смешанном варианте кормления гуся резать можно примерно в 5 месяцев. Но стоит помнить, что оптимальный свой вес они набирают только на втором году своей жизни.

Дополнительно см. статью убой гусей и обработка тушек

Когда стоит приступать к забою гусей? Сколько растет гусь до забоя и как обеспечить ему благоприятные условия.

Среди домашней птицы особое место занимают гуси. Если кур разводят, в основном, с целью получить яйца, то гусей выращивают ради вкусного, сочного мяса.

Хотя оно и уступает по диетическим характеристикам куриному из-за большого содержания жира, но все равно очень полезно. В его состав входят микроэлементы и витамины А, С, В, в том числе — и дефицитный для многих В12, минеральные компоненты — железо, цинк, марганец. Особо ценят гусиное мясо за содержанием в нем аминокислот , из которых в нашем организме производятся антитела против вирусов.

В данной статье мы подробно рассмотрим разведение, содержание и уход за гусями в домашних условиях для начинающих. Узнаем, можно ли есть гусиные яйца, чем они полезны и сколько могут стоить. После прочтения всей информации у вас получится растить здоровых и крепких птиц.

Для начала поговорим о разведении гусей в домашних условиях. Специфика содержания гусей заключается в том, что их нельзя выращивать в клетках, как кур. Это объясняет то, что их поголовье намного меньше. Целесообразно разводить данную птицу в том случае, если недалеко есть место для их выгула – пастбище с водоемом (речушка или озеро). Для гусей нужен простор. Они должны много гулять, двигаться. Из-за этого их мясо темнее куриного (в мышцах больше кровеносных сосудов).

Породы гусей для разведения

Самые распространенные породы следующие:

Крупные серые гуси — весят 6-7 кг. Яйценоскость 37-47 яиц. Яйца большие — 150-200 г. Очень выносливы.
Китайские гуси — живая масса достигает 5 кг. Яйценоскость — 50-60 штук в год с массой 130- 170 г. Выносливы, но по натуре агрессивны.

Линдовская порода – масса взрослых гусей 7-8 кг. Яйценоскость составляет 45-50 яиц со средней массой 120-140 г.
Кубанские – отечественная порода. Яйценоскость — 80-90 яиц в год. Средняя живая масса -4,5-5,5 кг.
Холмогорские — весят больше других пород – 8-10 кг. Но яйценоскость — 30-40 яиц в год, зато их масса составляет более 200 г. Они спокойные и неагрессивные.

Итальянские гуси — характеризуются высокой продуктивностью мяса. Живая масса – от 6 до 7 кг. Яйценоскость — до 50 яиц в год.

Тулузские – французская порода. Считается самой крупной с весом 10 кг и более. Яйценоскость — 30-40 яиц в год с массой яйца 190-210 г. Они спокойны и малоподвижны, хорошо и быстро откармливаются.

Эмденские гуси весят 8-9 кг. Яйценоскость невысокая.

Рейнские — выведены в Германии. По своим характеристикам сходны с эмденскими.

Разведение гусей на ферме. Разные породы.

Яйца с наседкой

Выводить птенцов гусей из яйца лучше наседкой, чем в инкубаторе. Однако, если в птичьем хозяйстве только одна наседка, то выводок получают максимум 13-14 голов, поскольку яйца крупные. Если вы все-таки выбираете этот способ получения птенцов, тогда прежде создают нужные условия. Температура в помещении поддерживается на уровне 14-15 градусов.

Оно должно быть сухим и хорошо проветриваемым, но без сквозняков. Гнездо для гусыни делают просторным. Обязательно отделяют его от прочего поголовья и отгораживают перегородками гнезда между собой (в случае, если наседок несколько). Держат наседок отдельно от остальных гусей. Это обусловлено тем, что гусыни могут во время отсутствия будущей мамы снести яйца в уже насиженную кладку. Таким образом, период получения гусят растянется во времени, что очень плохо для их дальнейшего развития.

Следим за сухостью в гнезде. Случайно разбившееся яйцо необходимо срочно убирать и вытереть остальные уцелевшие. Необходимость делать перегородки между гнездами объясняется тем, что в отсутствии одной наседки другая перекатывает к себе несколько яиц, так как материнский инстинкт у них очень развит.

Лишнее количество яиц в одном гнезде приведет к невозможности их обогреву всех сразу. Кроме того, создается дополнительный риск их повреждения.

Следим, чтобы при возвращении наседок на гнездо после необходимого моциона, приема пищи и водных процедур, они заняли свои гнезда, а не перепутали с соседними. Во время насиживания воду в поилке будущей мамочки меняем ежедневно во избежание у нее поноса и кормим только отборным зерном. Наседка сама позаботится обо всех процессах при высиживании.

Она сама перекатывает яйца в гнезде для равномерного обогрева. Если по каким-то причинам гусыня не возвращается в гнездо после приема пищи в течение 20 минут, ее загоняют на гнездо. Это случается, в основном, с птицей, сидящей на яйцах впервые.

Первые птенцы появляются на 28 день. После этого их забирают из гнезда, помещают в отдельную коробку, досвечивать лампой, создавая нужную температуру. После появления всех птенцов на свет, их возвращают гусыне. В первые двое суток мамочке можно подложить несколько птенцов из яиц, выведенных в инкубаторе. Делают это в вечернее время суток.

Яйца в инкубаторе

Выводить птенцов гусей в инкубаторе сложнее, чем цыплят . Это связано с тем, что в гусиных яйцах содержится много жира и сами по себе они большие. Если из одной закладки вылупилось больше 70 % птенцов, то это хороший результат. Несколько особенностей инкубации гусиных яиц:

отбирают их в течение 10 дней – не более;
предварительно за 3-4 часа до закладки инкубатор прогревают с повышенной температурой 39 градусов;
отбирают только здоровые, идеальной формы яйца ;
нельзя их мыть , но можно провести дезинфекцию, опрыскав легким раствором перманганата калия;
первые 4-5 часов после закладки температуру в инкубаторе выдерживают на отметке 38 градусов . Дальше снижают до 37,8. Последние пару дней ее снижают до 37,5 градуса;
яйца переворачивают 6-8 раз в сутки во избежание прилипания скорлупы к сетке или формочке и для равномерного обогрева;
чтобы не скопились вредные газы, инкубатор после 15 дней закладки периодически открывают на 10 минут для проветривания .

Как ухаживать, растить и содержать гусят

Крайне важен уход за гусятами в домашних условиях с первых дней жизни.

С началом жизни формируется и укрепляется иммунная система организма гусят. Поэтому важно составить сбалансированный рацион , чтобы выросла крупная и здоровая птица. Для каждого периода роста и развития составляется свой рацион. Также крайне важна выпойка только что вылупившихся гусят.

Уход за гусятами в первые дни жизни

При уходе за гусятами в домашних условиях первые 5-7 дней птенцам полезно давать желток сваренных яиц. Он хорошо усваивается неокрепшим организмом гусят. При кормлении рекомендуется добавлять зелень. Лучше, ели это перо зеленого лука. Его мелко крошат и перемешивают с желтком. На протяжении первых двух суток вылупившихся гусят кормят 7-8 раз в день . Именно от этого зависит, получится ли у вас вырастить здоровых гусей

Поилки выбирают такие, чтобы обезопасить выводок от риска захлебнуться или утонуть в ней.

Следим за тем, чтобы в вольере, где они содержатся, было сухо.

Уход в первые недели: как вырастить здоровых гусей

Постепенно рацион разнообразим разнотравьем и увеличивает его присутствие в корме. Кроме зеленого лука дают люцерну, клевер. Следим за наличием чистой воды в поилках. Постепенно в рацион вводим отварной картофель и кукурузную кашу.

Поилки заменяют более объемными , чтобы гусята могли в них плавать. Они превращаются в маленькие водоемы. Для этого используют тазы или миски, но с низкими бортиками. Это обязательное условие.
Присутствие в пище необходимого количества питательных веществ и витаминов обеспечат посеченные корнеплоды и овощи. Если готовим для гусят каши, что они не должны быть слишком жидкими. Рекомендуется давать больше сухого корма.

Трехнедельных гусят постепенно переводим на подножный корм. Желательно, чтобы они паслись в загоне на открытом воздухе. Вместе с травой они поедают комбикорма и дробленое зерно .

Новый корм в рацион вводим небольшим объемом, постепенно увеличивая его присутствие в общей кормовой массе.

Уход в первые месяцы

Как ухаживать за гусятами в домашних условиях? Начиная с этого периода, гусят интенсивно кормят комбикормом, зерном, жмыхом из подсолнечника и зеленью. Их выпасают на открытом небольшом водоеме без сильного течения. Кроме травы, они поедают водоросли, что положительно сказывается на развитии и наращивании живой массы.

Пропорция зелени ко всем остальным кормам должна составлять 1-1,3: 1. То есть зелени дают больше. В таком случае содержание гусят окажется дешевле и это не скажется на наборе живой массы.

Условия содержания и кормления

Кроме корма и воды, гусята нуждаются в соответствующей температуре окружающей среды, достаточном объеме помещения, освещении.

Выбор вольера для гусиного хозяйства

В зависимости от количества поголовья выбираем соответствующее помещение. В первые дни гусят содержат в картонных коробках на веранде, в летней кухне. Дальше им отводят место в птичнике, сарае. Оно должно быть хорошо проветриваемым (наличие вентиляции) и теплым, сквозняки недопустимы. Нужно исключить возможность проникновения туда хищных животных, в первую очередь крыс.

В качестве подстилки используют солому, полову. Подстилку меняем каждые 2-3 дня для того, чтобы она оставалась сухой. Это убережет неокрепших еще птенцов от болезней и переохлаждения. Наличие окна в помещение – обязательное условие. Гуси любят находиться в замкнутом темном пространстве только на время сна.

После трех недель жизни гусятам конструируем выгул на открытом воздухе, так как в этот период они переводятся на подножный корм.

По истечении 40 дней их выпасают вблизи водоемов. Но пока они не окрепли, и не способны самостоятельно защищаться, обязательно присутствие человека. Как только живая масса достигает величины в среднем 2 кг (в зависимости от породы), гусей отпускают самостоятельно на выпас.

Лучше это делать с раннего утра – трава тогда сочная и питательная. Гуси сами себе находят корм. Они прекрасно ориентируются в пространстве, поэтому без труда находят дорогу домой. Взрослым гусям подрезают крылья, чтобы они не улетели.

Суточный температурный режим и освещение

В первую неделю жизни температуру поддерживаем на уровне 28-30 градусов. Если естественной температуры окружающей среды недостаточно, обогрев грелками или лампами, которые, кроме света, дают тепло в помещение. Температуру измеряем на уровне подстилки.

Постепенно ее снижаем до 22-24 градусов. А после трех недель, если позволяет погода, переводим гусят на режим жизни в естественных условиях. Вообще взрослые гуси – довольно выносливые птицы за счет наличия у них жира, большой живой массы и теплого оперения.

Они свободно выдерживают температуру до минус 15 градусов. Освещения должно быть достаточно для поддержания нормальных условий с увеличенным световым днем (более 14часов). С этой целью используют лампы.

Условия для разведения и содержания гусей

Размеры помещения

Основное условие к размерам помещения для гусят сводится к тому, что в нем не должно быть тесно.

Обеспечивают свободный их доступ к пище и воде. Когда молодняк подрастет, днем рекомендуется его выпускать в специально загороженные загоны на свежем воздухе. Ночью они находятся в сарае (гусятнике).

Период выращивания гусей

Теперь узнаем, сколько растут гуси. Если суточные птенцы имеют вес всего 100 грамм, то по истечении 5 месяцев их масса достигает 5-6 кг. В среднем эта птица набирает за месяц больше одного килограмма. Чтобы гуси были здоровы, и живая масса достигала хороших весовых показателей, нужно внимательно и тщательно следить за их рационом.

Вес взрослых гусей разных пород варьирует от 4,5 кг до 10 и выше. Если планируется разведение гусей на мясо, тогда целесообразно их держать до двух-трех месячного возраста. За этот период они набирают 50% массы взрослой годовалой птицы. Дальше набор веса приостанавливается.

Гусиный яйца: сколько можно съесть и чем полезны

В зависимости от породы, гуси дают от 30 до 90 яиц в год. Они отличаются своими размерами (до двухсот двадцати грамм) и толстой скорлупой. Их употреблять в пищу можно и полезно, но в силу того, что в их составе много жиров, есть их нужно в умеренном количестве. В пищу яйца гусей употребляли наши предки еще 7 тысяч лет назад. Это первая одомашненная птица.

В 100 г сырых яиц содержится 185 кКал, в том числе белков и жиров – более 13 г. В их состав входят витамины K, D, Е, А, В, микро- и макроэлементы. Их употребление положительно влияет на мозговую деятельность и мочеполовую систему, выведение токсинов. Гусиное яйцо широко используется в кулинарии и косметологии.

Теперь вы знаете, что разводить и содержать гусей в домашних условиях выгодно. Ведь, кроме быстрой отдачи мяса, гуси обеспечивают нас яйцами и пухом. Для успешного выращивания гусей целесообразно наличие пастбища и открытого водоема. В таком случае, при достаточном уходе и надлежащем питании, содержание их окупится многократно. Возможно даже в дальнейшем гусеводство станет основной статьей вашего дохода.

Гусей обычно разводят с двумя целями: на мясо и для получения пуха и пера. Одна взрослая особь дает в среднем около 6 кг мяса, до 2,5 кг жира и ценную печень. А запеченный гусь — традиционное рождественское блюдо у многих народов. Однако чтобы сохранить ценность и качество гусиного мяса и продлить срок его хранения, необходимо правильно забить птицу. Рекомендации по забою, ощипыванию, разделыванию гуся и хранению мяса вы найдете в нашей статье.

Когда забивать гуся: внешние признаки и возраст

Есть различные рекомендации по выбору оптимального времени забоя гусей. Одни советуют обращать внимание на возраст, другие — на внешние признаки. Возраст, в котором можно забивать молодую домашнюю птицу, будет зависеть от типа корма, который ей предоставлялся.

Если ее кормили натуральными ингредиентами, то забой возможно осуществлять, начиная с 7 месяцев. Точный возраст в данном случае будет зависеть еще и от породы птицы: некоторые из них готовы к забою уже в пятимесячном возрасте. Именно тогда они в среднем достигают веса 4 кг.

При кормлении комбикормом гусь готов к убою в 2-3 месяца. Все будет зависеть от того, насколько хорошо он набрал вес. Смешанный вариант кормления позволяет зарезать домашних водоплавающих в 5 месяцев.

Кормление специальными кормами для бройлеров предполагает, что птицы будут зарезаны спустя 72 дня после рождения. Еще одним методом, по которому определяют, готовы ли птицы стать мясом, является тест на пеньки.

Для этого после линьки проводят рукой по телу пернатого против роста перьев. Если новых пеньков не замечено, а птица на вид весит не менее 4 кг, значит, ее можно резать.

Запаздывать с забоем гуся не следует. Если птицу передержать, то в ней накопится больше сальных отложений, и мясо потеряет во вкусе. Максимальная продуктивность достигается птицей в первые 5 лет жизни. После этого стадо потребует обновления.

Важно! Следует помнить, что забой необходимо осуществить до ноября, поскольку зимой птица значительно теряет в весе. Если вы не успеете до этого периода, то пернатых нужно будет оставить в покое на год. Если при кормлении спецкормами убой не произошел на 72 день, то нужно будет его произвести на 144.

Как подготовить птицу

Очень важна подготовка пернатого перед убоем: птица должна быть с пустым желудком и кишечником, поэтому ее кормление прекращают за 8-12 часов до забоя. Лучше, если этот период придется на ночное время. Дольше 12-ти часов морить голодом лапчатого нельзя: это неблагоприятно скажется на качестве мяса.

Одновременно с прекращением кормления птицу начинают больше поить. Причем воду при этом слегка подсаливают — так мясо сможет впоследствии дольше храниться.

На период голода или так называемой просидки гусей держат в отдельном помещении. Если просидка пришлась не на ночь, а на дневное время, то помещение, где птицы содержатся, необходимо будет затемнить.

Забой гусей в домашних условиях: правильная техника

Среди тех, кто осуществляет качественный забой гусей, распространены два метода:

Наружный.
Внутренний.

Наружный

При наружном методе для забоя используют остро наточенный нож. Пошаговая инструкция данной техники выглядит следующим образом:

Птицу оглушить тупым предметом по голове.
Поместить в конус вверх ногами.
Голову обхватить левой рукой.
Сделать глубокий прокол ножом в горле.
Резким движением перерезать сонную артерию и яремную вену.
Оставить тушу на некоторое время, чтобы из нее стекла кровь. Торопиться не нужно, поскольку не совсем обескровленное мясо будет иметь меньший срок пригодности. В среднем кровь вытекает от 15-ти до 20-ти минут.
Извлечь обескровленную тушку из конуса и приступить к ощипыванию.

Видео: забой, ощипывание и опаливание гуся

Важно! Человеку, который собирается забивать гуся, желательно до этого процесса ознакомиться с его анатомией. Он должен научиться делать точные и быстрые движения острыми предметами. Так забой пройдет быстрее, проще и аккуратнее.

Внутренний

Для внутреннего метода в качестве инструмента потребуются ножницы. Он занимает меньше времени, чем внешний, поэтому и более популярный.

Так будет выглядеть пошаговая инструкция данной техники:

Связать птице лапы веревкой.
Сложить оба крыла в одну сторону.
Подвесить гуся вверх лапами.
Разжать клюв.
Вставить в него ножницы и одним движением перерезать яремную и мостовую вену.
Сделать прокол в небе, направив ножницы в заднюю часть черепа, где размещается мозжечок.
Расправить крылья.
Дать крови стечь.
Через 20 минут можно приступать к ощипыванию.

Самый простой способ, применяемый фермерами, — отрубывание головы птицы топором и подвешивание ее для обескровливания с расправленными крыльями.

Как ощипать гуся в домашних условиях

Ощипывать гуся в домашних условиях можно 3 способами:

сухим;
с применением ошпаривания;
с помощью различных устройств.

Предлагаем ознакомиться с особенностями каждого из них детальнее.

Сухой ручной способ

Сухим способом ощипывания можно воспользоваться непосредственно после забоя птицы. Если прошло уже какое-то время, то он не подойдет.

Для удобства крылья и лапы птицы подвязывают. Птицу укладывают на горизонтальную поверхность. Перья удаляют поочередно вручную по направлению роста. Начинают с зоны хвоста, затем переходят на грудную клетку, а завершают шеей и лапами. Сначала ощипывают крупные перья, затем переходят к более мелким.

Знаете ли вы? В период линьки гусь не может летать. Линька длится приблизительно 1,5 месяца. Все это время пернатые стараются жить около водоемов, чтобы не попасть в лапы хищнику, а своевременно спастись на воде.

Ощипывание после ошпаривания

Пожалуй, наиболее популярный метод. Заключается в том, что перед ощипыванием тушку птицы обдают кипятком. Так удается добиться размягчения перьев и их податливости при выдергивании. Несмотря на простоту, метод имеет несколько минусов. Во-первых, легко перья выдергиваются, лишь пока тушка не остыла.

Поэтому ощипывание нужно производить в быстром темпе. Во-вторых, при таком методе несколько сокращается срок хранения тушки. В-третьих, ошпаренные перья и пух не пригодны для использования с какой-либо целью. Их можно будет лишь утилизировать.

Видео: как ощипывать гуся

Использование перосъемных машин и других приспособлений

Значительно облегчают процесс ощипывания перосъемные машины. Наиболее популярным приспособлением является машинка с барабаном, принцип которой основан на действии центробежной силы. Перья удаляются бильными пальцами.

Гуся кладут в барабан, после того как включают машину. В ходе ее вращения пальцы бьют по птице и удаляют из нее перья, которые падают в специальный лоток-перосборник. Остатки перьев удаляются вручную.

Также есть машинки, в которых перья удаляются с помощью вращающихся дисков. Их в основном используют на крупных предприятиях. Умелые фермеры прибегают к изготовлению перосъемных машин собственными руками. Их делают из старых стиральных машинок, кастрюль, приделывая в них бильные пальцы.

Важно! Для того чтобы тушка имела товарный вид, ощипывание ее с помощью перосъемной машины осуществляют спустя два часа после забоя. После этого убитого гуся помещают в теплую воду на 10 минут и ошпаривают кипящей водой.

В специализированных магазинах для удаления перьев можно приобрести насадку на дрель с силиконовыми пальцами. При вращении дрели она выдергивает перья из тушки. Ошпаривания при таком способе ощипывания делать не нужно. Минусом его считаются частые повреждения тушки. Поэтому к такому методу лучше прибегать, если гусь предназначен для собственного употребления. На продажу такая птица может не подойти.

Гусей умудряются ощипывать и при помощи обыкновенного насоса. Подойдет даже самый простой, который используется для надувания матрасов. Также потребуется утюг.

В область шеи, между позвоночником и кожей гуся, вставляют шланг насоса. При помощи него надувают тушку, пока перья на крыльях не поднимутся. Затем горло птицы крепко перевязывают веревкой.

Гуся кладут на спину, обертывают его смоченным в воде лоскутом хлопковой либо марлевой ткани и воздействуют паром из утюга. Такая процедура позволяет сделать процесс выщипывания перьев более легким. Если в каких-то местах перья все-таки упираются, пропаривание можно повторить.

Видео: ощипывание гусей

Знаете ли вы? Дикие сородичи домашних гусей при перелете в теплые страны могут подниматься до 8-10 км в высоту. На такой высоте человек уже не может дышать без кислородной маски.

Как разделать тушку гуся

После тщательного ощипывания гуся нужно будет выпотрошить. Делают это в несколько этапов:

Удалить оставшиеся перинки пинцетом, а пух — опалив тушку над газовой конфоркой либо газовой горелкой.
Вымыть мясо и просушить в течение часа.
Разделку начать с отрезания головы, если она не была удалена до этого.
Затем нужно перейти к лапам. Их отрезают до предплюсневого сустава.
Крылья необходимо обрезать до локтевого сустава.
С помощью ножа разделить позвоночник и трахею, а затем пищевод.
Сделать кольцевой разрез вокруг клоаки.
Разрезать вдоль стенку брюшной полости.
Извлечь внутренние органы: сердце, печень, желудок, гогочущую трубку.
Поместить тушку под проточную воду, промыть ее с внешней и внутренней стороны.
Оставить мясо на несколько часов, чтобы оно остыло.
Приступить к приготовлению блюда либо отправить тушку на хранение в холодильник и морозилку.

Видео: разделка гуся Если планируется готовка гуся не целиком, а кусочками, то для начала следует отрезать толстые пласты жира под кожей. Затем, перевернув гуся на спину, нужно разрезать грудину и отделить мясо от ребер, кухонными ножницами отрезать ножки, крылья.

Оставшуюся часть следует разрезать на 2-4 части.

Правильное хранение мяса

В летнее время свежую тушку при комнатной температуре можно держать не более 1,5 суток. При этом желательно обернуть ее тканью, смоченной в уксусе. В холодильнике гусь лежит 5 суток. На протяжении 6-8 дней в холодильнике может храниться тушка, обработанная солевым раствором.

Солевой раствор готовится из 300-400 г соли. Ее растворяют в 1 л воды, кипятят и остужают до комнатной температуры. Затем с помощью спринцовки вливают раствор в глотку, завязывают горло и подвешивают гуся за ноги. Спустя 20 часов рассол выливают. Мясо при этом соленым не будет, поскольку рассол попадет лишь в кишечник.
Если предполагается более длительное хранение, то потребуется заморозка. Сначала мясо на протяжении половины суток держат в холодильнике, а затем помещают его в морозилку, обернув в пергаментную бумагу. Срок хранения мяса в морозильной камере — 3 месяца.

Знаете ли вы? Гусь считается одной из первых одомашненных птиц. Его одомашнивание произошло примерно 3 тысячи лет назад. Есть сведения о том, что птицы разводились человеком в Древних Риме, Греции, Египте, Китае.

Как видим, на качество мяса и длительность его хранения влияют не только условия содержания гусей, но и правильность их забоя и ощипывания. Существует несколько способов данных процедур, поэтому каждый владелец птиц может подобрать тот, который будет для него наиболее простым и удобным.

Сколько времени должен расти гусь до момента забоя? И как определить срок, когда можно резать гуся?Иван

В отличие от других разновидностей домашней птицы, эта славится неприхотливостью к условиям содержания, быстро акклиматизируется к предложенным погодным условиям, является всеядной. Повышенного внимания требует только молодняк, который выращивают без матери. Как создать оптимальные условия для нормального роста и развития этой домашней птицы, в какое время и как именно следует забивать птицу?

Для обогрева можно использовать специальную . Когда гуси подрастут, им будет достаточно искусственно поддерживать освещение в течение 17 часов в сутки. Для организации рациона питания специалисты советуют применять готовый комбикорм, имеющий сбалансированный состав.

Оптимальное время под забой

Подготовку птицы проводят ночью в отдельном помещении, чтобы начать совершать манипуляции утром.

Видео “Как ощипать и выпотрошить гуся?”

Содержание статьи:

Гусей выращивают с целью получения диетического мяса, яиц, деликатесной печени и пуха с пером. Гусь – довольно умная, прекрасно приспособленная к суровым климатическим условиям, устойчивая к заболеваниям и неприхотливая к пище птица. Даже на небольшом подворье без особых усилий можно выкормить 3-5 и более птиц, которые к осени наберут 4-6 кг веса каждая. Наибольшей популярностью среди многих пород гусей пользуются китайская, крупная серая, горьковская и кубанская. Для откорма на мясо подойдут гуси тульской, оброшинской, тулузской, ландшской, калужской, холмогорской, рейнской и итальянской белой пород. Такие гуси набирают до 8 кг и несут за сезон до 50 яиц.

Выращивание гусей – процесс трудоёмкий, но не тяжёлый. Первая декада жизни гусят самая важная. Если удаётся сберечь гусят в эти дни, то затем, соблюдая нормы кормления и нормальные условия содержания, без особого труда удаётся вырастить весь молодняк. Лучше всего размещать не более 10 гусят на одном квадратном метре. В противном случае подстилка быстро загрязняется, доступ к кормушкам и поилкам затрудняется, гусята начинают голодать и отставать в росте.

В первой декаде температура в гусятнике должна быть около +28 °С, а следующие три недели – до +18 °С. Если температура будет ниже нормы, то гусята будут скучиваться, а если выше – молодняк будет много пить и не есть, иметь учащённое дыхание и постоянно открывать клюв. Как холод, так и жара могут привести к гибели птенцов. При плохой вентиляции молодняк теряет аппетит и плохо растёт. Освещение в первую декаду жизни гусят должно быть круглосуточным (на ночь свет делать менее ярким). А затем световой день сокращают на полчаса каждый день, постепенно доводя его продолжительность до 17 часов. Такой световой режим оставляют до убоя.

Самыми идеальными для общего состояния птицы будут условия её содержание возле водоёма с проточной водой и богатыми растительностью лугами. Если птицу держать в условиях, максимально приближенным к природным (наличие травяного покрова и водоёма), то она будет меньше нуждаться в домашнем корме. Чтобы успешно выращивать гусей, участок обязательно должен отвечать санитарно-гигиеническим требованиям. Если природного водоёма нет, то надо сделать канаву или наполнить водой корыто. Гуси – водоплавающие птицы, поэтому вода для них просто необходима.

Чем кормить гусей

Гусь – птица с большой массой тела. Эти птицы охотно употребляют корм круглосуточно. Поэтому корм и воду нужно оставлять на ночь. Для качественного кормления надо использовать траву, которой летом вдоволь и гуси могут употреблять её на пастбищах. Зимой – запаренное сено из люцерны, клевера, крапивы, заготовленное до их цветения. На корм идут и зерно (пшеница и кукуруза). Также используются сухие корма, в которые добавляют различные корнеплоды и овощи (свёкла, тыква, морковь, картофель и др.). Можно использовать разные ягоды в молотом виде: калину, рябину, шиповник, боярышник. Гуси с удовольствием поедают силос. Следует помнить, что гуси не могут различать температуру. Поэтому нужно следить за тем, чтобы они не ели горячую пищу, в результате чего они могут погибнуть.

Гуси начинают нести яйца в 8-11 месяцев. Для гусынь надо сделать деревянное гнездо размером 50*75 см (одно для 2-3 птиц). Новую подстилку меняют вечером, чтобы яйца, которые будут снесены утром, не пачкались. Убирать в гнёздах надо систематически, поскольку грязь на гусиных яйцах снижает выводимость, а микробы, находящиеся в помете, могут заразить яйцо. Если холодно, то яйца собирают чаще. Хранят их в сухом прохладном месте, без постороннего запаха.

Забивают гусей в возрасте 70-75 дней, когда они весят более 4 кг. В период, когда у них начинают расти новые перья, гусей лучше держать до 120-130-дневного возраста, когда окончательно закончится их рост. Этот процесс заканчивается к середине ноября, когда наступают морозы.

Хотите заняться разведением гусей? Смотрите видео с советами — с чего начать.

Забой гусей. Сроки в зависимости от целей выращивания

Резать гусей можно уже в октябре — ноябре , и зависит это от того как хорошо откормилась птица. Если не успели в этот период, то желательно подождать еще год, так как в зимний период изрядно теряют в весе.

Срок выращивания гуся на мяса

Срок забоя гуся при кормлении натуральными ингредиентами

Если выращивать гуся чисто на мясо , то период начала забоя молодняка зависит от того, чем кормите птицу. Если основным кормом были только натуральные ингредиенты , то в зависимости от породы резать молодняк можно начинать с семимесячного возраста.

Сроки забоя гуся при кормлении специализированными комбикормами

Когда можно резать гусей: полезные советы

Слышали, что разведение гусей самое прибыльное дело? Но вот вам не хватает информации о том, чем, же их кормить и какой период откормки? А также не знаете, когда их можно забивать? Обо всем этом вы можете узнать на нашем сайте. А именно в этой статье вы найдете подробную информацию о том, когда можно резать гусей.

Выбор оптимального периода забоя

Определится с периодом забоя не так уж и просто. Для начала потребуется уяснить для чего разводится птица? Если гусей содержите только для себя и своего удовольствия, то жить они могут очень долго и умереть от глубокой старости. Но вот если их развелось много, то лучше осенью проредить стадо.

В таком случае рекомендуется отобрать самых продуктивных особей в количестве не более 5-ти штук, а остальных пустить в расход. Резать их можно начинать уже в октябре или ноябре, это зависит от того насколько хорошо откормилась птица. Если не успели, то лучше подождать еще год, так как зимой у гусей начинается племенной сезон и они изрядно теряют в весе.

Теперь давайте поговорим о молодняке. На вопрос, когда же можно его резать, ответ знаете только вы. Сейчас поясню почему. Дело в том, что период начала забоя молодняка зависит от того, чем вы его кормите. То есть, если составляющими корма были только натуральные ингредиенты, то в зависимости от породы птицы резать молодняк можно начинать с семимесячного возраста.

Ну, а если гуси кормились откормочными комбикормами, то уже в возрасте двух-трех месяцев их тушка будет весить примерно 3-4 кг. И забой начинать можно и рентабельно уже в этом возрасте. А при смешанном варианте кормления начинать резать можно примерно в пять месяцев. Также стоит помнить, что оптимальный свой вес они набирают только на втором году своей жизни.

Если вы решили разводить гусей на мясо и кормить их специальными кормами для бройлеров, то самым лучшим вариантом будет провести забой в 72-х дневном возрасте. На такой кормежке уже к этому периоду они достаточно подрастут. Также в этот период заканчивают обновляться перья и тушка гуся будет гладкой и без пеньков. Если не успеете, то лучше подождать столько же, то есть провести забой на 144 день.

Тем, кто разводит гусей в свое удовольствие стоит помнить, что максимально продуктивной птица будет в первые пять лет своей жизни. Дольше держать ее не рекомендуется. По истечении этого периода лучше обновить стадо.

Полезные советы новичкам

Из-за того, что весной, летом и осенью гуси проводят весь день на выпасах, они считаются самой экономной в плане питания птицей. Подножный корм в это время года – это основа их рациона питания.
Они очень любят гулять, поэтому даже зимой при сильных морозах их следует выпускать хотя бы на 1 час во двор.
Если у вас большой огород, то предварительно подготовившись, зимой кормить гусей будет легко и выгодно.
Эта птица отлично узнает своего хозяина по шагам, если это чужой человек стадо из нескольких особей его не пропустит.
У гусей в стаде существует строгая иерархия, которую придерживаются все особи.

Важно чтобы хотя бы первые 3 яйца гусыня снесла в гнезде. Потом она будет обязательно возвращаться нестись в гнездо, независимо от того куда забредет стадо.
Все породы гусей являются исключительно мясными породами.
По весу среди домашней птицы они уступают только индюкам.
Ночью гуси едят больше, чем днем, особенно это проявляется зимой. Поэтому лучше на ночь в кормушках оставлять вдоволь зерна.
Нужно не допускать их ожирения, ведь тогда все яйца будут неоплодотворенными.
Кормление пшеницей незамедлительно приведет к ожирению.
Вдоволь кормить зерном можно, только если это овес или просо. От них птица никогда не ожиреет.
Наилучшим вариантом будет давать в корм зерно в пророщенном виде.

Видео «Гусиная ферма — как разводить и содержать птиц»

Особенности содержания и разведения птиц в домашнем хозяйстве, о жизни и уходе за птицами, расскажет опытный фермер в нашем видео.

Когда резать гусей чтобы не было пеньков. Выращивание гусей, как бизнес

Несмотря на то что гуси быстро акклиматизируются и некапризны в плане кормления, начинающий фермер со всей ответственностью должен подойти к выбору породы. Когда необходимо получить качественную мясную продукцию, важно знать, сколько растет гусь до забоя.

Гусиное мясо является ценным диетическим продуктом, как и печень, из которой готовят знаменитое блюдо «Фуа-гра». Чтобы выращивание домашних гусей на мясо было успешным, следует основательно подойти к выбору породы птицы.

Важно владеть информацией о том, каких гусей лучше всего разводить на мясо, чтобы не ошибиться с выбором. Существует три группы: легкие, средние и тяжелые (то есть бройлерные либо мясные) породы. Среди мясных для разведения часто можно встретить Холмогорских гусей, которые набирают до 4 кг к возрасту 60-65 дней.

Интересно и то, сколько растут серые крупные гуси до того, как их пустят на убой. Этот тяжелый кросс растят до забоя 9-10 недель (вес составляет до 4,5 кг). Линдовских белых можно забивать спустя 3 месяца с весом в 4,5 кг. Тулузских пускают на мясо на 3-й месяц. Бройлеры G35 должны расти до 3 месяцев (масса составляет до 7 кг).

Выращивание и кормление

Решение о том, какую породу гусей лучше разводить в своем хозяйстве, фермер принимает самостоятельно. Также необходимо владеть информацией о создании гусям оптимальных условий для выращивания и правильно организовать систему кормления.

Существует проверенная и подходящая таким питомцам технология содержания на ферме. Маленьким гусятам необходим просторный, хорошо освещенный и обогреваемый птичник. Размещение молодняка в нем проводят из расчета 1 кв. м площади на 8-10 голов. В дальнем углу оборудуют место отдыха, где находится подстилка. Поилки с кормушками должны располагаться на противоположной стороне. Птенцов, которым еще не исполнилось 20 дней, нужно выращивать в птичнике с температурой +26…+28 °C. Важное условие: если она снижается, для обогрева используют специальные инфракрасные лампы.

Гуси на мясо содержатся в помещении, световой день в котором должен составить до 17 часов. Молодняк в фермерских хозяйствах нередко поселяют в деревянных либо сеточных клетках, которые делятся на секции с густотой размещения до 20 птиц в каждой. При использовании клеточного содержания для собственного хозяйства на 1 кв. м площади советуют размещать не более 4 утят. Также проводится обязательный ежедневный выгул птиц в течение 2 часов. Также они должны иметь доступ к воде.

Рацион взрослого домашнего гуся отличается от питания молодого. В первые недели молодняку дают нежирный творог, вареное куриное яйцо, а также предварительно измельченные злаки. Спустя 10 дней гусятам необходима зелень: трава, перья лук, крапива и одуванчики. Их тоже обязательно измельчают, добавляя костную муку.

Первые 4 недели гусят кормят до 8 раз в сутки.

Месячным птенцам требуется еще одна кормушка, куда помещают твердые зерновые корма. В овощные мешанки из моркови и кабачков добавляют зерновые корма и витаминные комплексы. Для хорошего пищеварения неподалеку от кормушек должны находиться ракушняк и песок.

Месячных утят постепенно переводят на четырех- или пятиразовое питание, увеличивая размер порции. В теплую погоду птицы большую часть дня проводят на выгуле и питаются подножным кормом. Взрослая особь за сутки может употребить до 2 кг зелени. Владельцу необходимо будет обеспечить птиц только завтраком и ужином. Правильное разведение гусей, выращиваемых на мясо, является простым и экономически выгодным занятием.

Как определить время забоя

Фермеры с минимальным практическим опытом ухода за домашней птицей часто задаются вопросом, сколько растут гуси на мясо. Определить время убоя можно в зависимости от породной принадлежности птицы. Но в среднем взрослая особь дозревает к 70-75 дням. В это время гусь уже весит порядка 4 кг.

Дальнейшее его содержание бессмысленно, поскольку он сбрасывает оперение, прекращает рост, вследствие чего тушка портится. Если по какой-то причине убой в этот период не проводится, придется ждать до 120 дней (когда птица сменит оперение). Это нерентабельно, поскольку птицу нужно будет кормить дальше. Живая масса за этот промежуток времени не увеличится, а только больше наполнится жиром.

Важно знать, как разводить птиц до момента убоя, и сколько давать корма утятам и взрослым особям.

В летний период птицам хватает растительной пищи, которой много на выгуле. К осени они должны наращивать массу и накапливать жировые запасы. Фермер должен соблюдать важное условие: с сентября гусей реже выпускают на свежий воздух. В их рационе обязательно присутствие влажных мешанок из запаренного комбикорма. Туда добавляют тертую свеклу и картофель. Наблюдая за поголовьем, следует подбирать особей для получения потомства. Гусак должен быть лидером и иметь ярко выраженные породные признаки.

Чтобы не испортить мясную продукцию, тушку после убоя следует оставить подвешенной на 5-20 минут до полного обескровливания. Сам процесс обязательно проводят с помощью острых инструментов, а все движения должны быть точными и быстрыми.

Когда забивать гуся: внешние признаки и возраст

Как подготовить птицу

Забой гусей в домашних условиях: правильная техника

Среди тех, кто осуществляет качественный забой гусей, распространены два метода:

Наружный.
Внутренний.

Наружный

Птицу оглушить тупым предметом по голове.
Поместить в конус вверх ногами.
Голову обхватить левой рукой.
Сделать глубокий прокол ножом в горле.
Резким движением перерезать сонную артерию и яремную вену.
Оставить тушу на некоторое время, чтобы из нее стекла кровь. Торопиться не нужно, поскольку не совсем обескровленное мясо будет иметь меньший срок пригодности. В среднем кровь вытекает от 15-ти до 20-ти минут.
Извлечь обескровленную тушку из конуса и приступить к ощипыванию.

Видео: забой, ощипывание и опаливание гуся

Внутренний

Так будет выглядеть пошаговая инструкция данной техники:

Связать птице лапы веревкой.
Сложить оба крыла в одну сторону.
Подвесить гуся вверх лапами.
Разжать клюв.
Вставить в него ножницы и одним движением перерезать яремную и мостовую вену.
Сделать прокол в небе, направив ножницы в заднюю часть черепа, где размещается мозжечок.
Расправить крылья.
Дать крови стечь.
Через 20 минут можно приступать к ощипыванию.

Как ощипать гуся в домашних условиях

Ощипывать гуся в домашних условиях можно 3 способами:

сухим;
с применением ошпаривания;
с помощью различных устройств.

Предлагаем ознакомиться с особенностями каждого из них детальнее.

Сухой ручной способ

Ощипывание после ошпаривания

Видео: как ощипывать гуся

Использование перосъемных машин и других приспособлений

Видео: ощипывание гусей

Как разделать тушку гуся

После тщательного ощипывания гуся нужно будет выпотрошить. Делают это в несколько этапов:

Удалить оставшиеся перинки пинцетом, а пух — опалив тушку над газовой конфоркой либо газовой горелкой.
Вымыть мясо и просушить в течение часа.
Разделку начать с отрезания головы, если она не была удалена до этого.
Затем нужно перейти к лапам. Их отрезают до предплюсневого сустава.
Крылья необходимо обрезать до локтевого сустава.
С помощью ножа разделить позвоночник и трахею, а затем пищевод.
Сделать кольцевой разрез вокруг клоаки.
Разрезать вдоль стенку брюшной полости.
Извлечь внутренние органы: сердце, печень, желудок, гогочущую трубку.
Поместить тушку под проточную воду, промыть ее с внешней и внутренней стороны.
Оставить мясо на несколько часов, чтобы оно остыло.
Приступить к приготовлению блюда либо отправить тушку на хранение в холодильник и морозилку.

Правильное хранение мяса

Слышали, что разведение гусей самое прибыльное дело? Но вот вам не хватает информации о том, чем, же их кормить и какой период откормки? А также не знаете, когда их можно забивать? Обо всем этом вы можете узнать на нашем сайте. А именно в этой статье вы найдете подробную информацию о том, когда можно резать гусей.

Если вы решили на мясо и кормить их специальными кормами для бройлеров, то самым лучшим вариантом будет провести забой в 72-х дневном возрасте. На такой кормежке уже к этому периоду они достаточно подрастут. Также в этот период заканчивают обновляться перья и тушка гуся будет гладкой и без пеньков. Если не успеете, то лучше подождать столько же, то есть провести забой на 144 день.

Из-за того, что весной, летом и осенью гуси проводят весь день на выпасах, они считаются самой экономной в плане питания птицей. Подножный корм в это время года – это основа их рациона питания.
Они очень любят гулять, поэтому даже зимой при сильных морозах их следует выпускать хотя бы на 1 час во двор.
Если у вас большой огород, то предварительно подготовившись, зимой будет легко и выгодно.
Эта птица отлично узнает своего хозяина по шагам, если это чужой человек стадо из нескольких особей его не пропустит.
У гусей в стаде существует строгая иерархия, которую придерживаются все особи.

Важно чтобы хотя бы первые 3 яйца гусыня снесла в гнезде. Потом она будет обязательно возвращаться нестись в гнездо, независимо от того куда забредет стадо.
Все являются исключительно мясными породами.
По весу среди домашней птицы они уступают только индюкам.
Ночью гуси едят больше, чем днем, особенно это проявляется зимой. Поэтому лучше на ночь в кормушках оставлять вдоволь зерна.
Нужно не допускать их ожирения, ведь тогда все яйца будут неоплодотворенными.
Кормление пшеницей незамедлительно приведет к ожирению.
Вдоволь кормить зерном можно, только если это овес или просо. От них птица никогда не ожиреет.
Наилучшим вариантом будет давать в корм зерно в пророщенном виде.

Видео «Гусиная ферма — как разводить и содержать птиц»

Наряду с курами, которых заводят не только жители сельской местности, но и обычные дачники, большой популярностью как домашняя птица пользуются и гуси. Эти птицы легко приспосабливаются к различным условиям содержания, устойчивы к заболеваниям и при этом очень умны, а, главное, достаточно неприхотливы. С выращиванием гусей в домашних условиях справятся даже новички. При этом содержание гусей очень выгодно и является отличным подспорьем для семейного бюджета.

Как бы это банально не звучало, но гусь – птица полезная. Это одно из первых пернатых существ, которое приручил человек. С тех давних пор гуси исправно служат людям. С этими пернатыми связаны легенды, мифы, интересные сказки и захватывающие истории. Самая известная – о том, как гуси спасли Рим, вовремя загоготав и тем самым предупредив римских солдат о вторжении врага.

Гуси – птицы неприхотливые в содержании. Если вы обеспечите им крышу над головой в виде сарая, а в солнечный денек будете выводить на пастбище и давать возможность покупаться и в водоемчике, то они отплатят вам сторицей. В результате вы получите:

мясо с отличным вкусовыми качествами;
гусиную печень, которая очень полезна и высоко ценится;
питательные и вкусные яйца;
мягкий пух, который пригодится в быту.

Кстати, ранее человек использовал в быту и гусиные перья – они использовались в качестве средства для письма. Сейчас перья гусей можно использовать для создания поделок и украшений.

Какую породу выбрать

Благодаря работе селекционеров пород гусей существует в наше время достаточно много – около 25. Птицы отличаются внешним видом, размерами, требованиями к содержанию, условиям выращивания, яйценоскостью и другими характеристиками. И новички в мире домашнего птицеводства часто задаются вопросом, какую породу выбрать.

Породы гусей делятся на три основных категории:

Тяжелые , проще говоря, мясные породы. Гуси таких пород дают мяса больше, чем другие, и их целесообразно выращивать для получения продукта питания. Представители этой категории крупные, редко используются в промышленном птицеводстве, так как некоторые породы птиц сложно приобрести, к тому же они далеко не дешевые. Тяжелые гуси отличаются низкой яйценоскостью по сравнению с представителями других категорий, а, значит, сложны в разведении.
Средне-тяжелые породы в большинстве своем – декоративные и предназначены для придания приусадебному участку своеобразного сельского очарования. Стоят такие птицы достаточно дорого.
Легкие – небольшие птицы, которые хорошо несут яйца, а поэтому просты в разведении. Распространены в промышленном птицеводстве. Едят много, но массы не наедают.

Ниже в таблице приведены основные породы гусей, которых чаще всего выращивают в домашних условиях.

Таблица 1. Основные породы гусей для выращивания в домашних условиях

Порода	Характеристика
	Относится к тяжелым породам гусей, родом из Нижегородской области. Красивые крупные птицы с белым оперением. Используются в промышленном птицеводстве, так как обладают хорошей яйценоскостью для тяжелых гусей. Гуси с хорошим характером, дружелюбные, неприхотливые в уходе. Разводятся на мясо. Тушки из-за белого цвета пера получаются очень чистые и красивые, с замечательным товарным видом. Средний вес взрослого гуся – от 8 до 12 кг. Гусыни хорошо сидят на яйцах, не бросают гнезда. Гусята растут быстро – в 3 месяца гусенок уже весит около 4 килограммов.
	Название говорит само за себя – гуси этой породы массивны, а цвет оперения – серый на спине, а на животе – белый. Родина породы – Украина. Вес взрослой птицы – от 6,5 до 9,5 кг. Яйценоскость и жизнеспособность кладки ниже, чем у линдовской породы. Гусята активно растут и быстро набирают вес: в 2,5 месяцев молодая птичка достигает массы тела, равной 4,5 кг. Отличная порода для получения мяса и печени. Неприхотливы в уходе: им даже не требуется водоем для нормального самочувствия. С кормлением этих птиц тоже не возникает проблем.
	Порода гусей, относящаяся к категории «средне-тяжелые». Страна происхождения – Германия. Птицы с белым оперением, с хорошими мясными качествами, отличной для этой категории яйценоскостью. Взрослая гусыня весит 5,5 кг, гусак – 6,5 кг. Гусята достаточно быстро набирают массу: в 2 месяца пернатые малыши набирают уже 4 кг веса. Порода используется для получения мяса, а также откармливается для получения жирной печени. Гусыни на яйцах сидят не очень хорошо, потому самостоятельно разводить эту породу новичкам не рекомендуется.
	Декоративная порода гусей, которая была выведена в Европе. Оперение белого или серо-белого цвета. Характерная особенность внешнего вида – длинные курчавые перья на крыльях, хвосте, спине. Ленточные гуси небольшого размера: масса взрослых птиц колеблется от 4,5 до 5,5 кг. Продуктивные качества низкие. Гуси этой породы используются для украшения приусадебного участка.
	Относится к легким гусям. О родине породы название говорит само за себя – эти гуси были выведены в Краснодарском крае. Цвет перьев – серый, иногда с коричневатым оттенком. На спине у птиц этой породы имеется характерная коричневая полоса – так называемый «ремень». Масса взрослой птицы – около 4,5-6 кг. Яйценоскость достаточно высокая, но вот инстинкт насиживания у гусынь плохой. Птица неприхотлива и хорошо приспосабливается к любым условиям содержания.
	Белые птицы родом из Италии. В России появились сравнительно недавно, около 30-40 лет назад. Птица неприхотлива к условиям содержания (ей не важно наличие водоема), молодняк быстро набирает массу – в 2 месяца гусята весят уже 4 кг. Инстинкт высиживания у гусынь развит хорошо. Птицы дают мясо с отменными вкусовыми качествами, а небольшие размеры тушки позволяют использовать птицу для копчения. Выращиваются также и для получения жирной гусиной печени.

Как выбрать молодняк

Итак, изучив всю информацию о самых распространенных породах гусей, вы сделали свой выбор в пользу той, которую планируете приобрести и поселить на своем дачном участке. Теперь настало время купить молодняк, выращиванием которого вы займетесь. Но здесь все не так просто: часто недобросовестные продавцы, стараясь нажиться, продают беспородных гусят, а зачастую, даже больных. Поэтому подходить к покупке молодняка нужно с особой тщательностью.

Лучше всего отправляться покупать гусят в компании с человеком, который не понаслышке знаком с этой птицей: он поможет вам выбрать качественных и здоровых малышей, из которых вы с успехом вырастите хорошую птицу. Если такого человека «под рукой» нет, то руководствуйтесь следующими рекомендациями:

Изучите информацию о той породе, которую хотите завести.
Исключите из мест поиска молодняка «птичьи рынки»: здесь вы не получите никакой гарантии, что гусята породистые и здоровые. Если малыши погибнут у вас на участке по вине недобросовестности заводчика, то материальный, да и моральный ущербы вам никто не возместит. Лучше отправиться на птицеводческую ферму.
Выбирайте тех гусят, которым уже исполнилось 5-7 дней. Слишком маленькие птички тяжело переносят транспортировку, а более старшие могут быть пугливыми, и с ними будет тяжело сладить.
Оцените внешний вид птичек: пушок на птенцах должен быть желтого цвета, мягкий и пушистый, а, главное, сухой, без кусочков скорлупы.
Пуповина должна быть заросшей, без следов корочек, а пух под хвостиком должен быть сухим и чистым, на нем не должно быть следов каких-либо выделений.
Осмотрите животик – он не должен быть обвисшим.
Посмотрите на клюв – из ноздрей не должно быть никаких выделений.
Выбирайте самых активных птичек: малоподвижные, сидящие спокойно в углу с закрытыми глазками гусята могут быть больными. Маленькие здоровые птенцы активно реагируют на незнакомые звуки и предметы.
Птички должны достаточно крепко стоять на лапках.
При покупке гусят ознакомьтесь, есть ли у них все необходимые прививки по возрасту.

Требования к условиям содержания гусят

И вот вы – счастливый обладатель трех, пяти, а, может, и десяти маленьких желтеньких гусят. Они сгрудились в коробочке и поглядывают на вас своими глазами-бусинками, спрашивая: «А куда ты нас несешь?». Конечно, перед тем, как отправляться покупать гусят, вам нужно было оборудовать для них домик, в котором они будут жить.

Поселить малышей лучше всего в специально построенный гусятник. Если такого в наличии нет, то подойдет и небольшой сарайчик. Перед заселением в него молодняка сарай чистят, дезинфицируют, стены желательно побелить, а пол застелить соломой слоем 10-15 см. Если на улице еще холодно, а гусят вы уже купили, то поселите их на летней кухне, где есть возможность прогрева помещения. Кстати, в теплых помещениях гусят держат до достижения возраста 15-20 дней (на улице к этому времени тоже должна установиться теплая погода).

Температурный режим очень важен : если птичкам холодно, они будут кучковаться и давить друг друга, да и от чрезмерной жары они также могут погибнуть. Для того чтобы гусятам было комфортно, птицеводы рекомендуют соблюдать следующий температурный режим:

Возраст	Температура воздуха
1-5 дней	28-27 градусов
6-15 дней	26-24 градуса
16-20 дней	23-18 градусов

В помещении для малышей должны быть поилки и кормушки. Чтобы избежать сырости, поилки установите на решетки, под которыми находится емкость типа противня для сбора расплесканной воды.

Маленьких гусят нельзя держать скопом – они могут подавить друг друга, если их слишком много: разделите помещение на отдельные отсеки. На 1 квадратном метре могут спокойно существовать около 10 гусят в возрасте до 3 недель. При этом в жаркую погоду количество гусят на той же площади нужно уменьшить в 1,5 раза.

Видео — выращивание гусей в домашних условиях

Выпускать на некоторое время на улицу гусят можно с первых дней жизни, если за окном температура воздуха достаточно высокая. К выгулу птичек приучают постепенно. Лучше всего выгуливать их в вольерчике, чтобы до них не добрались хищные птицы. Как только теплая погода окончательно установится, водите гусят на пастбище, где они могут пощипать травку. С 45 дней с гусятами можно посещать и водоемы.

Кормление гусят

Совсем маленьких гусят кормят пшенной или овсяной кашей с добавлением мелко покрошенного вареного яйца или творога. Через 3-4 дня в пищу добавляют измельченную траву. В возрасте 1 месяца гусятам в рацион включают морковь – источник каротина. Ее следует потереть на мелкой терке и давать 5 раз в день. Смесь каши, моркови, зелени и творога называется «мешанка», гусята ее очень любят. Ее дают малышам 5-6 раз в день. Мешанка должна быть рассыпчатой, мягкой, но не водянистой.

Специалисты советуют приобретать гусят в весенне-летний период, когда природа одевается в свой зеленый наряд: в этот период кругом полно естественных пастбищ, где гусята смогут пастись и потреблять в пищу свежие зеленые растения. К слову, месячный гусенок поедает в день почти килограмм травы. Больше всего малышам нравятся крапива, одуванчик, щавель, осот.

Помимо еды и свежей воды гусятам нужно ставить и плошку с гравием или крупным песком – они необходимы для того, чтобы желудок птичек мог перетереть пищу.
Не забывайте про воду – гуси очень много пьют, и вода должна быть у них в постоянном доступе. Если верить наблюдениям, один гусь в возрасте 50 дней выпивает в день до 1 литра воды.

Особенность гусей в том, что они не могут различать температуру пищи, поэтому следите за тем, чтобы еда для гусят не была горячей или очень холодной.
Если вы выращиваете гусят на мясо, то целесообразно кормить их высококонцентрированными кормовыми смесями, при этом около 50% общего объема пищи должна составлять свежая зелень.

Забивать гусят для получения мяса можно уже в возрасте 70 дней – к этому времени они уже набирают достаточно большую массу. Если же вы упустили время, и гусята переросли этот возраст, то к забою нужно приступать через 60-70 дней, когда закончится рост новых перьев.

Откорм гусей

Обычно в августе начинают откармливать гусят. К этому времени у молодняка раннего вывода живой вес достигает 3,5-4 кг, а то и больше,

В начале откорма гусей продолжают пасти на траве и подкармливают зерном один-два раза в день. Последние 10-15 дней птицу обильно кормят зерновой смесью (лучше распаренным зерном) три-четыре раза в день, а на пастбище не выпускают.

Откармливать гусей можно на любых доброкачественных кормах, кроме ржи и вики — злаков, ухудшающих качество жира.

В первый период откорма на каждый килограмм живого веса гусям дают по 30-35 г зерна в каждую кормежку. Гусей, как правило, подкармливают утром и вечером. Во второй период, т. е. за 10-15 дней перед забоем, им дают в день по 135 г зерна в расчете на каждый килограмм живого веса.

По истечении 20 дней после начала откорма хорошо упитанных, с жировыми отложениями на груди и особенно под крылом («жировое яблоко») гусей можно забивать. Если гусиное мясо предназначено для домашнего использования, период откорма гусей надо растянуть- откармливать не сразу всю имеющуюся в хозяйстве птицу, а по одной.

Ускоренное выращивание гусят . Учеными-птицеводами разработан способ интенсивного выращивания гусят, предназначенных для откорма. Такой молодняк содержат в загонах, давая ему вволю зерновые корма и зелень, но не выпуская на пастбище. При таком способе выращивания вес 65-75-дневного молодняка достигает 4- 4,5 кг; выход съедобных частей в тушке составляет при этом 63-65%, а количество жира в мясе-18-24%. Получается очень вкусное, сочное, молодое мясо.

Если для семьи не требуется много мяса в летний период, этот способ выращивания гусят можно комбинировать с обычным, пастбищным их содержанием, т. е. несколько голов выращивать ускоренным способом, а остальных гусей выпускать на пастбище и кормить обычно.

Приемы интенсивного выращивания гусят следующие. Молодняк до 20-30-дневного возраста держат в теплом помещении, как и обычно. В качестве подстилки сначала применяют солому или сухой торф, а позднее опилки. В теплую погоду гусят с первых дней жизни выпускают в отгороженный для них загон. Начиная с 20-30-го дня жизни и до 65-75-дневного возраста гусят можно содержать в необогреваемых помещениях с выгульными двориками, обнесенными невысоким забором. Чтобы гусята вели себя спокойно в ночное время, помещение можно освещать электрическими лампочками небольшой мощности — 20 — 40 вт.

20-30-дневных гусят можно пускать в водоем, если температура воды в нем не ниже 16-18 , но можно выращивать гусят и при отсутствии водоема.

Свежую нарубленную зелень лучше давать молодняку утром и вечером, когда она не так быстро высыхает. Кормушки с зеленью всегда ставят в затененных местах.

Увлажненные рассыпчатые мешанки во избежание закисания кладут в кормушку в таком количестве, чтобы гусята всю порцию съели в течение 30-40 минут. После поедания первой порции кладут вторую и т. д. Если нет возможности часто давать корм, нужно в кормушку засыпать побольше дробленого зерна или намоченного гороха, чтобы гусята могли есть этот корм, когда захотят.

Всего за 75 дней расходуется около 10 кг зерновых кормов и 25 кг зеленой травы.

Забивают гусят в возрасте 65-75 дней, когда вес их превышает 4 кг. При забое в более старшем возрасте качество тушки ухудшается, так как именно в это время у -птицы начинается образование новых перьев и вся тушка покрывается пеньками. Если гусят не забили в возрасте до 75 дней, их надо держать до 120-130-дневного возраста, когда полностью закончится рост новых перьев. Но это не всегда выгодно, так как рост птицы практически прекращается.

В индивидуальном хозяйстве выгодно также откармливать взрослых гусей в течение полутора-двух недель. На выгул таких гусей не выпускают, кормят, иногда даже насильственным путем, давая зерно в распаренном виде. Все затраты на такой откорм окупаются с избытком.

ВЫРАЩИВАНИЕ ГУСИ НА МАЛЕНЬКИХ ИЛИ ПОДВОРНЫХ ПТИЦАХ — Мелкое и приусадебное птицеводство

Автор : доктор Джеки Джейкоб, Университет Кентукки

Гуси веками выращивались в Европе и были завезены в «Новый Свет» европейскими поселенцами. Гусей можно выращивать по разным причинам, в том числе для получения мяса или пуха и перьев, или для работы в качестве прополки или сторожевых животных. Гуси — отличные собиратели, и к тому времени, когда им исполняется пять-шесть недель, они могут получать большую часть своего рациона с пастбищ.Акр пастбища обычно поддерживает от 20 до 40 гусей, в зависимости от размера гуся и состояния пастбища.

МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Готовая гусиная тушка (Изображение kordeo на Shutterstock.com)

После периода выращивания птенцов можно выращивать до рыночного веса либо в неволе, либо на выгуле. Выращивание гусей в неволе позволяет лучше контролировать окружающую среду, но увеличивает затраты на содержание и корм. Гуси, выращенные в неволе, обычно очень быстро достигают товарного веса.Гусей-бройлеров можно вырастить до товарного веса в возрасте от восьми до девяти недель при весе 9 фунтов (4 кг). Гусей тяжелого типа можно вырастить до 13 фунтов (6 кг) за 12–14 недель. Кроме того, изолятор позволяет выращивать вдвое больше гусей на гектар. Гуси, выращенные в неволе, обычно содержатся на глубокой подстилке, как и цыплята-бройлеры. Однако гусей можно выращивать на решетках или проволочной сетке. Это позволяет помету проходить через пол, и вся вода, пролитая из поилок, также проходит через него.Это снижает риск заражения паразитами.

Гуси, выращенные на выгуле, требуют меньшего ухода, чем гуси, выращенные в неволе. За исключением очень холодных мест, гуси, выращенные на пастбище, обычно нуждаются только в поилках, кормушках, ограждениях и укрытиях для тени. Хотя гуси не могут переваривать траву намного лучше, чем другие виды домашних птиц, они все же способны потреблять большие количества. Когда они содержатся на пастбище, они также будут потреблять насекомых, улиток, червей и так далее, что может обеспечить около 10% их необходимого суточного потребления белка.В системах выгула время выхода на рынок зависит от того, собираются ли гуси ощипывать пух и какого размера позволяет рынок. Обеспечение гусей пастбищами в период выращивания резко снижает затраты на корм. Например, некоторые производители наблюдали 48% -ное сокращение количества полноценных кормов для гусей на пастбищах по сравнению с гусями в неволе. Единственная разница в производительности заключается в том, что гуси, выращенные на пастбище, в более позднем возрасте достигнут рыночного веса и станут более поджарыми.

Гуси могут преодолевать большие расстояния, чтобы поесть корма. У них очень сильный инстинкт стайки, и их легко перегонять из одного места в другое. Гуси также возвращаются домой стаей в конце дня. Было показано, что гуси демонстрируют такое поведение, возвращаясь с расстояния до 3 миль. (5 км).

Стая гусей (Изображение FOTOGRIN на Shutterstock.com)

Если вы высаживаете пастбище специально для выращивания гусей, можно использовать практически любые травы или клевер. Исключение составляет люцерна, которую гуси, похоже, не предпочитают.На пастбище, состоящем из многолетнего райграса, тимофеевки и белого клевера, возможна плотность посадки 60 гусей на акр (150 гусей на гектар). Гуси любят молодые побеги, поэтому следует практиковать управление пастбищами, включая севооборот и стрижку.

Разделка гусей аналогична разделке других видов домашней птицы. Типичный выход годного к употреблению мяса от разделанного гуся составляет 70% туши с потрохами или 63% без потрохов. Гусь подвешен вверх ногами, обычно в воронке, через которую проходит голова. Яремные вены перерезают с обеих сторон шеи, хотя голову отрезать не следует. После того, как кровотечение закончится, гуся можно ощипать всухую, но это очень трудоемкий процесс. В качестве альтернативы, гусей можно ощипать с помощью процесса и оборудования, аналогичных тем, которые используются для цыплят и индеек. Тушку сначала опускают в кипящую воду, чтобы растрепать перья. Большие крыловые и рулевые перья удаляются вручную, а затем туша помещается в ощипывающую машину.

Удаление всех пуховых и булавочных перьев обычно выполняется восковым погружением.Тушку опускают в восковую ванну на одну-две минуты. Затем тушу опускают в холодную воду, чтобы воск затвердел. Затем тушу второй раз окунают в горячий воск и снова погружают в холодную воду, чтобы затвердеть второй слой воска. Затем воск снимается с тушки вручную или с помощью машины для депарафинизации.

Чтобы определить лучшее время для забоя гусей, поймайте несколько птиц и вытащите у каждой из них хвостовые и несколько грудных перьев. Если на кончиках перьев видны следы крови или они очень мягкие и гибкие, подождите еще семь-десять дней перед забоем.Когда у перьев твердые кончики и их легко удалить, пора заколоть гусей, и это нужно сделать как можно скорее.

ПРОИЗВОДСТВО ПУХОВ ИЛИ ПЕРО Гусиный пух (Изображение donikz на Shutterstock.com)

Гусиный пух и перья производятся для швейной и льняной промышленности. Самый ценный продукт — это пух, за которым следуют мелкие перья. В большинстве коммерческих товаров используется сочетание пуха и тонких перьев. Чем больше пуха используется, тем выше ценность продукта.Пух получают из области груди гуся.

Чтобы получить перья и пух при забое гусей, обычно сначала используют ошпаривание горячей водой (от 140 ° F до 154 ° F или от 60 ° C до 68 ° C в течение одной-трех минут). Затем грубые перья выщипываются вручную, а остальные удаляются с помощью щипковой машины или вручную. Затем перья сушат и сортируют.

Пух и перья живых гусей обычно собирают, когда гусям от девяти до десяти недель, когда они уже линяют естественным путем. Сбор перьев во время естественной линьки облегчает удаление пуха и перьев. Затем растущих гусей можно ощипывать каждые шесть недель, что совпадает со временем каждой последующей линьки. Все породы можно ощипать, но более ценно белое оперение.

ЖИРНАЯ ПЕЧЕНЬ (ФУА-ГРА) ПРОДУКТ

Фуа-гра (по-французски «жирная печень») производится путем принудительного кормления гусей (а иногда и уток) высококалорийной пищей. Принудительное кормление обычно происходит в возрасте от 9 до 25 недель в течение периода от 14 до 21 дня.В результате высокого потребления диетической энергии печень увеличивается по сравнению с первоначальным весом 0,21 унции. (80 г) до конечного веса от 21 до 28 унций. (От 600 г до 1 кг).

Выбор породы для производства фуа-гра основан на способности гуся производить увеличенную печень в желаемый период времени, а также на темпераменте гуся. С гусями обращаются пять-шесть раз в день, поэтому требуется неагрессивная порода. В производстве фуа-гра обычно используются две породы гусей: Тулузская (США) и Ландская (Европа).

При переработке гусей, выращенных на фуа-гра, основным продуктом является печень, поэтому следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить печень. Есть оборудование, разработанное специально для оперения гусей, выращенных на фуа-гра, но гусей можно ощипать и вручную. Жировую печень нужно извлечь и охладить как можно быстрее. Это обеспечивает продукт хорошего качества, в котором снижается потеря жира во время приготовления.

GEESE AS WEEDERS

Гуси — эффективные прополки, потому что они любят травы и держатся подальше от широколиственных растений.Гуси могут удалить траву и сорняки, которые, поскольку они находятся рядом с другими растениями, не могут быть удалены рыхлением. Помимо прополки традиционных культур, гусей можно использовать для уборки кормов на дамбах и канавах, которые трудно обслуживать с помощью оборудования. Гуси работают весь день, удаляя траву и сорняки по мере появления новых побегов. Гуси не повредят корни сельскохозяйственных культур. Гуси также будут пастись, когда земля слишком влажная для мотыги. Использование гусей в качестве прополочной машины также добавляет в почву удобрения и органические вещества.

В Соединенных Штатах гусей изначально использовали для прополки хлопковых плантаций.С тех пор гусей использовали для прополки различных культур, включая спаржу, картофель, фруктовые кустарники, питомник, табак, ореховые деревья, виноград, фруктовые деревья, свеклу, сахарную свеклу, бобы, хмель, различные декоративные цветы (розы, ирис, гладиолусы, хризантемы, пионы, георгины и т. д.), лук и клубника. Гуси, которых содержат для прополки, обычно находятся на ограниченном кормлении, любое зерно дают вечером. Уровень ограничения корма будет зависеть от количества кормового материала, доступного на прополке.Если ограничение будет слишком сильным, гуси могут начать поедать прополку. Как и в случае с любой другой системой управления пастбищами, гусям-пропольникам необходимо обеспечить тень и воду.

Молодняк гусей используется в программах прополки. Важно не давать гусятам доступа к пышной траве перед использованием их в программе прополки, потому что они могут отбросить сорняки более низкого качества. Суточных гусят обычно высиживают в течение шести-восьми недель, прежде чем поместить на постоянное место в поле без укрытия.Более молодых птиц можно использовать при наличии укрытия. Не рекомендуется держать гусей из одного сезона в другой, потому что старые гуси менее активны в жаркую погоду, чем молодые птицы. Также труднее удержать их от перехода через заборы.

Китайские гуси, как правило, выбирают в качестве породы гусей-бродяг. Если желательна птица побольше, можно использовать африканских гусей. Эти две породы гусей более активны и энергичны, чем гуси Тулузы и Эмбдена, хотя иногда используются эти породы.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО УРОЖАЙ

Необходимое количество гусей на акр зависит от уровня роста сорняков и урожая. Например, одного-двух гусей достаточно на акр хлопка (от пяти до шести гусей на гектар), а на акр клубники рекомендуется от двух до трех гусей (от шести до восьми гусей на гектар). Гусей-Weeder обычно сажают на поля в начале сезона, когда только начинают появляться трава и сорняки. Для пропашных культур обычно достаточно двух-четырех гусей на акр, когда они закладываются при появлении первой травы.Следует использовать не более четырех гусей на акр. Однако может потребоваться больше гусей, если посадки расположены на грядках, поскольку грядки имеют большую площадь, на которой могут расти трава и сорняки. Также может потребоваться больше гусей, если трава и сорняки сильно растут до того, как гуси будут размещены.

В приведенном ниже списке представлена более подробная информация о том, сколько гусей обычно требуется для прополки определенной культуры.

Хлопок: Для прополки хлопка требуется от одного до двух гусей на акр.Пяти-шестинедельные гусята обычно помещаются на прополку вскоре после посадки хлопка.
Клубника: Обычно для прополки клубники требуется от шести до восьми гусей на акр. Пяти-шестинедельные гусята должны быть помещены на прополку при первом появлении роста сорняков. Убирайте гусей после того, как ягоды начнут созревать, потому что гуси съедят спелые плоды.
Кукуруза: Гуси будут поедать молодые растения кукурузы, и поэтому их не следует помещать на прополку до тех пор, пока кукуруза не будет «заложена».«После уборки кукурузы гуси могут оставаться в поле и собирать раздробленное зерно. Это увеличивает их вес до рыночного веса и снижает частоту появления добровольных растений кукурузы в соевых бобах или других последующих культурах.

Гуси сдерживают рост травы и сорняков в садах, рощах и виноградниках, а также в оросительных канавах. Они также будут есть любые упавшие фрукты, тем самым уничтожая насекомых.

GEESE КАК СТРАЖНЫЕ ЖИВОТНЫЕ

Гуси обладают талантом отличать обычные, повседневные звуки и зрелища от незнакомых.Еще они очень территориальны. В результате они бьют тревогу при появлении злоумышленников (двуногих или четвероногих). Использование гусей в качестве охранных животных — не новость. Римляне использовали гусей в качестве охранников. Гуси наиболее эффективны в качестве сторожевых животных, когда содержатся в стае. В стае должен быть только один самец. Это предотвратит стычки между гусаками, которые отвлекут гусей от караульных обязанностей. Если гуси содержатся в месте, где они могут добывать пищу, им требуется только добавка с небольшим количеством царапин.Если вы можете сделать свою собственность своей территорией, гуси-сторожа станут эффективным и недорогим методом безопасности.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разведение водоплавающих птиц. Филлип Клауэр и Джон Скиннер, Информационный бюллетень Висконсинского университета.

Выращивание и выращивание утят и гусят. Гленн Гейгер и Гарольд Бильер, Университет Миссури.

Прополка гусями. Гленн Гейгер и Гарольд Бильер, Университет Миссури.

Выращивание гусей ~ 8 вещей, которые нужно знать перед началом работы

Думаете о том, чтобы добавить гусей на свою ферму?

Гусей удивительно легко ухаживать, и во многих отношениях они легче цыплят. Они самодостаточны и в целом прекрасные матери.

Семья гусей на свободе в нашей усадьбе в Вермонте.

Хотя они могут быть проще, чем цыплята, они также сильно отличаются от цыплят. Я бы порекомендовал достать хорошую книгу по гусеводству, чтобы полностью понять их потребности, прежде чем приступать к делу.

«Руководство современного хозяина по содержанию гусей» — отличное исчерпывающее руководство для начинающих, а «Содержание гусей: породы и содержание» — еще одно отличное руководство по выращиванию гусей.Для более общего руководства по птицеводству нет лучшей книги, чем «Справочник по выращиванию домашней птицы», который охватывает практически все виды домашней птицы на заднем дворе, включая гусей.

Вот лишь несколько отличий гусей от кур.

В отличие от уток и кур, которые предпочитают жуков и пищу с высоким содержанием белка, гуси — пасущиеся животные. У них пищеварительная система, которая очень похожа на пищеварительную систему лошади, и они созданы для быстрого превращения травы в мясо и яйца. Убедитесь, что у них есть доступ к зелени, а также к стандартному корму для птицы без лекарств.Лекарственный корм для домашней птицы дозируется для цыплят и может быть токсичным для других пород.

Наша мама-гусь учит своих малышей пастись в возрасте 1 недели.

Даже в очень холодном климате они предпочитают оставаться на улице в светлое время суток. Наши лежали на снегу, довольные собой, ухаживая за собой даже в самую суровую метель. Имея это в виду, им нужно только самое элементарное жилище, ровно столько, чтобы хищники не могли добраться до них.

Гуси — отличные птицы на свободном выгуле, потому что они отлично защищаются от хищников.Некоторые птицеводы смешанного стада добавляют их в стадо, чтобы цыплята были в безопасности на свободном выгуле.

Хотя гуси отлично отражают злоумышленников в дневное время, у них очень плохое ночное зрение. Они не могут бороться с тем, чего не видят, поэтому убедитесь, что вечером они в безопасности.

Один из наших поднял милашек.

У гусей большие лапы для ходьбы по сырой земле или гребли по воде. Эти лапы сильно отличаются от куриных лапок или любой птицы, которая использует окуня.Это наземные птицы, и им нужны чистые полы в курятнике, а также большие скворечники на полу. Они не смогут получить доступ к приподнятым ящикам для гнезд для кур.

Гуси гнездятся ранней весной в очень простом укрытии с подстилкой из сена.

Гуси — водоплавающие птицы, и они счастливы, когда у них есть вода для купания, но вам не нужен полный пруд. Им нравится небольшой детский бассейн, в котором можно купаться в теплые месяцы. В холодные месяцы мы ежедневно приносили им теплую воду, и они полагались на снег, чтобы получать большую часть своей жидкости.

Будьте осторожны, чтобы их зимний источник воды был небольшого размера и его нельзя было легко пролить. Они попытаются залезть туда, чтобы искупаться, а потом заморозят свои груди и ступни в снег и лед. Зимой лучше всего держать их сухими, если вы находитесь в холодном климате. Хотя есть снег может показаться суровым, это намного приятнее, чем пытаться выколоть перепуганного гуся изо льда.

Наша матрона гусь ухаживает за смешанной стаей на пруду. Она приняла уток как своих и защищала их.

В то время как куры — наземные птицы с очень сухими гнездами, гусиным матерям на самом деле приходится купаться, чтобы намочить свои перья, чтобы яйца оставались влажными во время инкубации. Чтобы вывести гусиные яйца в инкубаторе, вам необходимо соблюдать определенные протоколы. Подробности см. В «Руководстве по содержанию гусей» для современных домовладельцев.

Вся эта дополнительная влажность означает, что гусиные яйца немного отличаются от куриных в том, что касается приготовления. Желтки намного крупнее и богаче, но белок более жидкий.Я люблю делать домашний заварной крем или вафли из желтков гусиных яиц, но не пытаюсь приготовить безе из белков. Они просто не подбегут правильно.

Гусиное яйцо взрослой птицы. Это яйцо весило около 220 граммов!

Если вы собираетесь выращивать гусей на мясо, вы будете приятно удивлены, узнав, что гусиное мясо по вкусу больше напоминает говядину, чем птицу. Для мелких поселенцев гусиное мясо — отличный способ внести разнообразие в урожай, фактически не беря на себя ответственность или расходы по выращиванию коровы.

Даже если вы не собираетесь ловить гусей на мясо, всегда есть случайные гусаки, которых невозможно приручить. Приятно осознавать, что если вам действительно нужно собирать урожай, чтобы обуздать атакующее поведение, вас ждет редкое угощение.

Гусиная грудка, нарезанная гусиным «стейком»

Гуси имеют плохую репутацию агрессивных, но чаще всего это связано с обращением больше, чем с чем-либо еще. Выращенные вручную гуси преданы своим хозяевам и приветствуют их как часть стада.Гуси, выращенные в нашей усадьбе, — это скорее животные, чем животные на ферме.

Наш кот потерял свое место, когда наш коленный гусь прижался к себе. Это птенец, намного меньше взрослой птицы.

Наши гуси приветствовали бы нас, когда мы приходили домой, приходили, когда их вызывали, и обвивали наши щиколотки, прижавшись носом, как домашние кошки.

Если они принимают вас как часть стада, то посетители могут быть совсем другой историей. Нашу семью дружелюбных гусей нужно было запереть, когда к нам приходили друзья, и мы должны были найти компромисс по ограждению с парнем из UPS.Любой за пределами их известной паствы был подвержен нападению.

Наши детеныши гусей усердно учатся следовать за вожаком. Если обучение начинается рано, вы просто еще одна часть семьи.

Такое поведение «сторожевых собак» делает их отличным дополнением к усадьбе в очень сельской местности, где мало посетителей. Гусей до сих пор используют в качестве «сторожевых собак» в тюрьмах, потому что их нельзя подкупить, как настоящих собак, и они яростно защищают свою территорию от злоумышленников.

То же самое и с вашей усадьбой. Я бы в любой день натравил своих гусей на грабителя.

Связанные

Как вырастить здоровых гусей для приусадебного участка

Вы хотите вырастить здоровых гусей для приусадебного участка? Гусь — хороший выбор в качестве птичника на приусадебном участке. Дружелюбный и хороший гусь придаст вашему ежедневному распорядку совершенно новое измерение. Многие думают, что гуси похожи на любых других водоплавающих птиц, таких как утки, или даже что гуси похожи на выращивание индеек или кур.Это не совсем правда. Гуси обладают некоторыми уникальными характеристиками и потребностями, и их не следует рассматривать как уток. Однако вырастить здоровых гусей несложно. Посмотрите, что нужно гусям.

Гуси — хорошие сторожевые псы?

Одна вещь, которая кажется немного запутанной, — это мысль об использовании гусей для защиты других домашних птиц. Это может быть опасным заблуждением для гуся. Гуси территориально-защитные. Они с трудом отступят от нападения, которое может дать другим птицам шанс спастись.Однако ни один гусь не выдержит нападения собаки, большой лисы или любого другого более крупного хищника.

Жилье?

Чтобы вырастить здоровых гусей на долгие годы, обеспечьте им подходящую конструкцию, в которую они смогут заглядывать ночью. Гуси не насиживают на перекладине, как куры, цесарки и индейки. Обеспечьте хорошо вентилируемую, прочную, низкую конструкцию. Выстелите пол сухой соломой, и гуси порадуются отдыхающим!

Для каждого гуся требуется около 3 квадратных футов площади в строении.Поскольку вы редко захотите держать их дольше, чем на ночь, дом не обязательно должен быть очень большим. Двум гусям может быть очень комфортно в вольере 3 на 6.

Мы используем карабины на защелках в наших птичниках для дополнительной безопасности. Большинство лисиц не могут понять этого, а енот еще не перехитрил защелки.

Нужен ли вам пруд при выращивании здоровых гусей?

Гуси не похожи на уток. Они, конечно, нуждаются в воде, но не в такой степени.Единственный момент, который может иметь значение, — это то, надеетесь ли вы разводить гусят вместе со своей парой гусей. Гусям легче спариваться в воде. В любом случае гуси не будут проводить много времени в пруду, как утки.

Выращивайте здоровых гусей с помощью правильного питания

Гуси едят траву. Это их основной источник пищи. Если вы планируете выращивать здоровых гусей на траве, им потребуется ежедневный доступ к траве. Трава не должна быть слишком длинной. Три дюйма в высоту — хорошее измерение.Гуси будут грызть траву и пасутся. Все необходимое для гусей питание содержится в травах. Если у вас недостаточно пастбищ или травы, вы можете кормить их пшеницей, гранулами для кур-несушек и добавлять свежую зелень. Также можно кормить салатом, капустой и, иногда, вареными овощами.

примечание — не давайте гусям крошку или пюре из несушки. Это может нарушить их способность глотать, застряв в верхнем клюве.

Пшеница залита водой в ведре.Пшеница опускается на дно ведра. Это предотвращает доступ к пшенице диких птиц, крыс и мышей. Кроме того, сбор всей пищи перед сном помогает предотвратить заражение грызунами.

Если у вас есть овцы, которые сначала пасутся на траве, это помогает сделать траву достаточно короткой для гусей. Если у вас нет овец, просто скосите траву до разумной высоты, прежде чем позволить гусям пастись.

Помещения с другими домашними птицами и водоплавающими птицами

Нет никаких причин, по которым нельзя держать гусей вместе с цыплятами или другими крупными водоплавающими птицами.Каждая ситуация будет отличаться. Скорее всего, вы сначала заведете не одного гусята. По мере роста гусят вы заметите, что они, вероятно, держатся за свое собственное стадо, а цыплята будут держаться вместе с другими цыплятами.

Гуси вырастут значительно больше, чем ваши куры, и вам нужно будет следить за любой агрессией. Площади, достаточно большие, чтобы все могли бродить и пастись, дают вам наилучшие шансы на совместное проживание различных видов домашних птиц.

Породы гусей

Светлые породы — коричневый и белый китайский и римский хохлатый

Средние породы — Пилигрим, Американский Бафф и Севастополь

Тяжелые породы — Тулуза, Африканская и Эмбден

Гуси могут быть преданными и ласковыми домашними животными.Они связаны друг с другом и могут быть территориальными во время брачного сезона. Поскольку гуси могут жить от 15 до 20 лет, вы сможете долго наслаждаться своими домашними гусями.

Кто-нибудь использует своих гусей на мясо (или хотя бы иногда)? | BackYard Chickens

У OregonBlues есть более старый пост о приготовлении гуся. Они выращивают померанцев, которые в прошлом традиционно выращивались на мясо, и дали несколько хороших кулинарных советов. Однако я уверен, что любого гуся можно переработать в пищу.Большинство людей сосредотачиваются на более крупных породах, таких как Embden, но если у вас небольшая семья, крупная порода гусей может вам не подойти.

Я действительно помню, как читал, что у гусей обработка зависит от времени из-за перьев. В определенные периоды их легче ощипать, чем в другие, что важно из-за пуха. Многие люди собирают пух, который можно чистить, сушить, использовать или продавать.

Мы тоже обдумывали идею мяса гусей. У меня есть производственный тулузский гусак, и я могу позволить ему скрещиваться с самками Pom домашнего качества, которых я не буду использовать в качестве заводчиков. Я предполагаю, что это дало бы нам красивую, твердую птицу, которая была бы среднего размера между двумя породами (помпы короче, но шире). Однако мой муж, который выполняет всю обработку, не думает, что может убить гуся: он говорит, что у них умные глаза. Я думаю, что один из гусаков станет агрессивным, чтобы он действительно захотел обработать одного из них, но время покажет.

Он хочет переработать одну из наших уток, так как у нас слишком много лишних селезней. Если нам это нравится, у меня есть пекинская и несколько куриц Silver Appleyard, которых я могу развести с нашим селезнем Appleyard на мясо.Я бы просто хотел, чтобы их вылупили выводки, потому что я буду меньше к ним привязан, чем если бы я их высиживал и вынашивал. Думаю, мне понадобится такая отрешенность от водоплавающих птиц, чтобы с комфортом поесть. Никаких объятий к пушистым младенцам и никаких имен для того, что я собираюсь съесть.

Я также выращиваю индеек, и до сих пор одна из двух полученных мною пород оказалась очень выносливой: гораздо более здоровой, чем куры. Иногда куры — это постоянная битва. Я могу прожить месяцы, чтобы никто не заболел, а потом, бух, у меня будет два или три, у всех разные симптомы, и в конечном итоге вылечу от трех разных вещей.Независимо от того, насколько чисты их курятник, кормушки и поилки, и, несмотря на то, что новых птиц не привозят, им все же удается найти способ заболеть. Я планирую поймать до 70 птиц и держать там: 100 — это слишком много. Я перебираю птиц и сужаюсь до пары пород, чтобы держаться за пределами моей стаи-несушки, а затем сильно выбраковался.

Что касается индюков, я думаю, это зависит от породы. У меня ограниченный опыт, так как я получил их только в этом году и только две породы.Я начал с 3 цыплят широкогрудой бронзы (BBB) и вылупил 15 особей Beltsville Small White (BSW). Я разрывался между Белтсвиллем и Карликом Уайтом. Я читал, что Midget White на вкус лучше, чем Beltsville, но, взвесив все факторы, я выбрал Beltsvilles. Во всяком случае, я никогда не ел индейку, которая не была куплена в продуктовом магазине, поэтому все, что выращено в домашних условиях, обязательно будет вкуснее.

Причины, по которым я выбрал индюшат из Белтсвилля:

1. Размер. Я хотел птицу поменьше, чтобы увеличить количество, которое я мог держать.

2. Туша. Эта порода была выведена Министерством сельского хозяйства как широкогрудая птица промышленного типа. Тем не менее, они не растут так же быстро, как широкогрудые белые, поэтому могут размножаться естественным образом и фактически считаются индейкой наследия.

3. Здоровье. Из того, что я прочитал, это одна из самых здоровых пород индейки.

4. Редко. Они находятся в списке ABLC как находящиеся под угрозой исчезновения. Их всего пара известных в США стай, которые не находятся в руках правительства, и пара в Канаде, в том числе одна принадлежащая университету для исследований.Я любитель редких наследственных пород.

5. APA. Они принимаются в APA и, следовательно, могут быть показаны, если я решу это сделать.

6. Яйца. Эта порода считается одной из лучших несушек, но худших матерей. Надеюсь, это означает, что у нас будет меньше наседок, и я смогу взять и продать или высиживать их яйца.

Из 3 цыплят BBB, с которыми я начал, только одна выжила за последние три месяца: теперь она готова к переработке. Если мой муж не найдет для этого времени в ближайшее время, нам понадобится печь побольше или разделить птицу пополам, чтобы приготовить ее.Мне жаль этого парня. Он милый и послушный, но с каждой неделей ему все труднее ходить: теперь он ковыляет.

Из 15 цыплят BSW, которым предстоит вылупиться, ВСЕ они все еще живы и очень хорошо заполняются: первым 10 цыплятам 4 месяца, а другим 5 3 месяца. Единственная проблема, с которой я столкнулся, это то, что они клевали шею друг друга во время споров по поводу доминирования.

Индюки веселые и, к сожалению, более дружелюбные, чем я ожидал. Однако у моего мужа не будет проблем с их прекращением.Они очень хорошо летают, особенно куры, и если мы не будем обрезать маховые перья одного из их крыльев каждые 2 недели, они покидают пастбище и причиняют вред. В основном, они были пойманы не один раз, когда сидели на одной из наших машин или тракторе. Излишне говорить, что поцарапанной краски было достаточно, чтобы отправить моего мужа в лагерь ненавистников к индейкам. Не думаю, что он вообще будет против их убивать.

У меня есть несколько термоусадочных пакетов, например, индеек из продуктовых магазинов, которые приходят, чтобы продлить время, в течение которого мы можем их заморозить (у меня есть несколько пакетов размером с курицу).У меня также есть мясорубка для настольного миксера, и я тоже могу попробовать приготовить фарш из индейки. Нам очень нравятся гамбургеры с индейкой, и мы не большие любители красного мяса, так что нам это должно понравиться.

Удачи с вашим решением и начинаниями ZooWee ….. Дайте нам знать, как вы цените!

10 причин рассмотреть вопрос о выращивании гусей

Выращивание гусей в качестве домашних животных не только осуществимо, но и приносит удовольствие

Добавить в избранное
Набирает популярность содержание небольших стай гусей на пригородных подворьях, возможно, потому, что многие заблуждения о природе водоплавающих птиц, наконец, заменяются точной информацией об их природе и надлежащем уходе. Вот десять причин подумать о выращивании гусей на заднем дворе.
Гуси верны. Обычно они спариваются парами и образуют прочные узы, которые могут длиться всю их жизнь. (Мы, люди, можем чему-то у них научиться.) Разделенные пары, находящиеся на расстоянии слышимости друг от друга, будут постоянно перезванивать друг другу. Если по какой-либо причине супружеская пара должна быть разделена, лучше всего будет разделить их достаточно далеко друг от друга, чтобы они не могли видеть или слышать друг друга. В конце концов, каждая из них, вероятно, сформирует новую парную связь.Но не всегда. Однажды у меня был тулузский гусь, который потерял свою половинку и после этого перестал есть или заниматься какой-либо другой гусиной деятельностью, чахнув, пока не умер.
Гуси — отличные родители. Одно из преимуществ прочной парной связи состоит в том, что гусак будет стоять рядом, чтобы яростно защищать свою половинку, пока она высиживает яйца в гнезде. Как только гусята вылупятся, гусак будет столь же яростно защищать их, в то же время помогая своей подруге вырастить детенышей.Одно из замечательных преимуществ выращивания гусей заключается в том, что вам не нужен инкубатор, чтобы вырастить будущие поколения — гусь и гусак сделают это за вас.
Гуси умны. Один из наших гусаков Embden подрался со скунсом, который воровал яйца из гнезда своего товарища. Скунс откусил кусок от груди гусака, оставив неприятную рану, требующую внимания ветеринара. Чтобы предотвратить заражение, гусак нуждался в ежедневном приеме лекарств в течение месяца — процедуры, которую он старался избегать каждый день.На следующее утро, по прошествии месяца, мы услышали стук в заднюю дверь — это был гусак, ожидающий своего лекарства. Он лукаво делал вид, что избегает приема лекарств, но достаточно умен, чтобы понимать, что они ему нужны.
Гуси — хорошие сторожевые псы. Многие люди боятся гусей больше, чем собак. Мой первый опыт общения со сторожевыми гусями произошел, когда я навестил друга, двор которого был обнесен частоколом. Не успел я открыть ворота, как материализовалась банда гудящих и шипящих китайских гусей, чтобы напугать меня до бичиберов.Правильно обученные гуси учатся уважать своих хозяев и, как сторожевые гуси моего друга, становятся агрессивными только по отношению к незнакомцам. Действительно, однажды воспитанный мною гусак стал помощником ночного сторожа на яблочном консервном заводе.
Гуси легко держатся. Вам не нужно тратить много денег на корм для гусей , потому что гуси могут добывать себе большую часть корма там, где им доступен газон, сад или пастбище без химикатов. Они относительно свободны от болезней и чрезвычайно выносливы.Даже когда у них есть доступ к убежищу, который должен предоставить любой, кто разводит гусей, они обычно предпочитают оставаться на улице в любых погодных условиях.
Гуси — хорошие пастухи. Поскольку они являются активными собирателями и могут собирать большую часть своего собственного рациона из выращиваемой растительности, гуси часто используются в качестве экономичных прополок некоторых товарных культур и, при правильном уходе, могут использоваться аналогичным образом на приусадебных участках. Они отлично справляются с травой и сорняками на пустых участках и других участках, их часто держат в прудах или позволяют добывать корм в дренажных канавах, чтобы предотвратить разрастание растительности.
Гуси откладывают большие большие яйца. Одно гусиное яйцо примерно равно двум куриным яйцам, но в нем больше желтка по сравнению с белком. Гусиные яйца на вкус приятные и яичные благодаря кормовой диете, и их можно готовить любым из тех же способов, что и куриные. Белая скорлупа значительно прочнее, чем скорлупа куриных яиц. При измерении по самой большой окружности, средний размер гусиного яйца составляет от 9 до 10 дюймов. Выдутые и высушенные гусиные яйца идеально подходят для создания декоративных шкатулок для драгоценностей и других поделок.К сожалению, большинство гусей откладывают только сезонно, и максимальное количество яиц, которое вы можете ожидать в год, составляет 50 яиц. Некоторые породы откладывают значительно меньше яиц, так что смакуйте яйца, пока можете.
Гусиное мясо восхитительно. Поедание мяса домашней птицы на заднем дворе — щекотливая тема, и я должен признать, что прошло много лет с тех пор, как я смог заставить себя ощипать гуся, выращенного в моем собственном дворе, хотя я люблю мясо (и сильно скучаю по нему) . Но факт остается фактом: большинство пород были выведены в первую очередь как мясные птицы, а мясо правильно приготовленного гуся получается сочным и сочным, но не жирным.Топленый жир можно использовать в качестве ароматного жира, и (в те дни, когда я выращивал гусей на мясо) долгое время он был секретным ингредиентом моего очень популярного овсяного печенья.
Гуси — развлечение бесконечно. С ними просто весело. Когда мы с мужем строили подпорную стену за нашим домом, наши гуси Эмбдена собирались наверху стены и отслеживали каждое наше движение, громко бормоча всякий раз, когда мы кладем очередной камень или кладем инструмент.Каждый день, когда мы заканчивали рабочий день, группа спускалась с холма, чтобы осмотреть новую работу. Мы получили такое удовольствие от инспекторов, что пожалели, когда закончили стену. Бьюсь об заклад, гуси тоже были.
Гуси — долгожители. Известно, что они прожили 40 лет. Если вы решите выращивать гусей у себя на заднем дворе, планируйте провести много лет, наслаждаясь их обществом.
Выращивание гусей на мясо: домашний праздничный гусь
Добавить в избранное
Время чтения: 11 минут
Разведение гусей на мясо является основной целью большинства гусиных пород, хотя некоторые из них разводятся с упором также и на другие характеристики. У севастопольского гуся, например, длинные вьющиеся перья, которые выглядят как неправильно направленная химическая завивка, в то время как крохотный шетландский гусь был выведен для процветания в суровых условиях.
Гусей легко приготовить, им не потребуется ничего, кроме жаровни и решетки. Как и всем традиционным породам, гусям нужно медленно и бережно готовить для получения хрустящей кожицы и сочного влажного интерьера. Фото любезно предоставлено www.heritagefoodsusa.com.
Факт остается фактом: гуси, как и индейки, в основном мясные птицы. Правильно приготовленное гусиное мясо получается сочным и сочным, но при этом не жирным.И семейные ссоры по поводу того, кому достается светлое мясо, а кому темное, устранены, поскольку мясо равномерно сочное.
Порода для тебя
При выращивании гусей на мясо важно учитывать размер гусей породы. Если вы будете кормить толпу, вам, вероятно, понадобится гусь Toulouse of Embden, который в зрелом возрасте достигает 20-25 фунтов. Для банд среднего размера африканец — это просто билет, который весит от 18 до 20 фунтов. Маленькие семьи ценят аккуратный размер пилигримов и китайских гусей, взрослый вес которых колеблется от 10 до 14 фунтов.
Не забудьте сравнить размер духовки с размером гуся. Многие современные духовки не достаточно велики, чтобы вместить большую жаровню, не говоря уже о картофеле с фольгой или запеканке с начинкой сбоку. Если вы можете запечь большую индейку в духовке, вы можете запечь гуся.
Собирательство — важный аспект выращивания гусей на мясо в естественных условиях и с максимальной экономией. Все гусиные породы в той или иной степени являются кормом, хотя, если вы собираетесь использовать своих гусей в качестве садовых прополосков, вы можете избежать уплотнения почвы, которое обычно происходит с более тяжелыми породами.
Эмбден — самый распространенный гусь для выращивания на мясо из-за его быстрого роста, большого размера и белых перьев. Фотография любезно предоставлена Крисом Пулем, Южная Дакота.
Цвет пера — другое соображение. Более светлые сорта лучше темных, так как опущенные булавочные перья не так легко проявляются, когда гусь готовится. Хотя это просто вопрос эстетики, после того, как вы вырастили птицу, почистили ее и зажарили до совершенства, вы захотите, чтобы она лучше всего смотрелась на блюде.
Насколько аккуратно птица будет смотреться на столе, отчасти зависит от стадии линьки. Гуси выбирают самое чистое сразу после первого оперения, примерно в возрасте 13–14 недель (иногда дольше на заднем дворе). Поскольку гуси достигают максимального роста в первые недели жизни, возраст первого оперения также является основным периодом забоя с экономической точки зрения, даже если птицы еще не достигли своего максимального веса.
Вскоре после первого оперения гусь начинает линять и превращаться в взрослое оперение, и перед разделкой лучше подождать, пока он полностью оперется.В противном случае обилие некрасивых перьев для булавок вполне может испортить праздничные аппетиты.
Чтобы определить, завершилась ли линька, проверьте, доходят ли основные крылья до хвоста, погладьте оперение, чтобы проверить гладкость, и проведите пальцами по перьям назад, заглядывая под ними на наличие булавочных перьев. Оперение должно быть ярким и твердым, без пуховых пятен вокруг дефлектора или вдоль грудины.
Прикончить птицу
Когда гусь достигает полного пера, но не старше 10 месяцев для получения наилучшей текстуры и вкуса, обычной практикой является доработка гуся перед разделкой.Этот процесс набора веса для округления тела особенно важен, когда гуси свободно бегали по пастбищу.
При выращивании гусей на мясо, откорм длится от трех до пяти недель и должен сопровождаться помещением птиц в такое место, где они не могут бродить, и сжигать лишнюю пухлость, которую вы хотите поощрять. Но дайте им достаточно места, чтобы они оставались чистыми и сухими, иначе снижение бодрости может привести к потере веса.
Расположите загон для чистовой обработки там, где птицы не будут обеспокоены посторонними помехами, в том числе соседскими собаками. Если вы не вырастили только одного гуся для этой цели, попробуйте прикончить нескольких вместе, поскольку одинокий гусь часто изнывает от стайки, которую он может видеть или слышать поблизости.
Накормите гусей всем, что они могут съесть, из хорошего рациона, стимулирующего аппетит, с помощью небольшого количества зерна, составляющего не более одной трети дневной нормы. Доливайте кормушку три или четыре раза в день, чтобы стимулировать интерес к еде. При выращивании гусей на мясо воздержитесь от включения в рацион продуктов с сильным вкусом, таких как рыбные обрезки, чеснок или лук, которые иногда вызывают неприятный привкус мяса.
В ночь перед большим днем уберите весь корм, чтобы разделка не осложнялась грязным полупереваренным рационом. Но продолжайте предлагать воду, чтобы предотвратить обезвоживание и появление пятен на мякоти.
Разводя гусей на мясо, я бы солгал, если бы сказал, что убить гуся легко. Во-первых, гуси величественны и умны, и (как и другие птицы) обладают индивидуальным характером. Во-вторых, даже молодые очень сильны. Таким образом, разделка гуся требует преодоления как психологических, так и физических препятствий.Уловка, которая хорошо работает для большинства птицеводов, — это держать пару дворовых гусей, дать им возможность вывести однолетний выводок и отправить птенцов в морозилку, пока они еще молоды и анонимны.
Китайские гуси растут относительно быстро и имеют нежирное мясо, а белые китайские гуси ощипее, чем сорта Браун. Фото любезно предоставлено Стефани Кендалл, Fancy Feathers Fancy Poultry Farm (www.funkyfeathers.com, Мэриленд.
Выщипывание перьев
)
Если вам приходилось иметь дело с цыплятами, вы можете быть немного удивлены, когда ощипываете своего первого гуся.Мало того, что у них есть дополнительные слои перьев и пуха, они кажутся более прочными, чем у курицы. По этой причине многие люди в этот момент обращаются к индивидуальному щипчику. Но по понятным причинам нелегко найти того, кто сделает эту работу. Проверьте не только на ферме, но и среди местных охотников, которые могут знать кого-нибудь, кто чистит пойманных водоплавающих птиц.
Африканский гусь, как и китайский, имеет более постное мясо, чем большинство других пород, и молодые гусаки растут относительно быстро.Фото любезно предоставлено Хизер Бойд.
Если вы собираетесь собирать самостоятельно, один из способов — охладить тушу целиком до температуры 33 ° F, чтобы кожа укрепилась, что упростит сбор сухих продуктов. Поскольку я всегда тороплюсь с работой, я сразу же приступаю к сборке сухих материалов. Когда задействована только одна птица, сухой сбор намного меньше беспорядка и хлопот, чем подготовка кастрюли с горячей водой для ошпаривания и влажного сбора. Но если мне нужно очистить более одного гуся, или если мне нужно убрать других птиц одновременно, я использую горячую воду, чтобы ослабить перья и ускорить работу.
Температура воды должна быть близка к 150 ° F. Намного горячее, и это может привести к обесцвечиванию кожи и появлению слез, когда перья выдергивают. Намного круче, и толку от этого не будет. Небольшое количество добавленного средства для мытья посуды снимает поверхностное натяжение и помогает воде проникать через слои перьев, а ложка с длинной ручкой удобна, чтобы подтолкнуть плавающую птицу под воду. Вам понадобится горшок намного большего размера, чем вы обычно используете для цыплят или уток. Если ваша кастрюля недостаточно велика, чтобы вместить гуся целиком, и достаточно воды, чтобы покрыть ее, возникшая в результате горячая приливная волна послужит болезненным напоминанием о том, что в следующий раз нужно использовать горшок побольше.
Для очистки большого количества гусей или других водоплавающих птиц стоит потратиться на сбор воска, который поможет удалить последний слой пуха и перьев булавки. Но для случайного гуся это не стоит лишнего беспорядка и затрат.
Когда гусь оденется и будет готов к запеканию, храните его, неплотно накрытым, в самой холодной части холодильника не более трех дней. Если разделка была проведена задолго до праздников, заморозьте птицу в герметичном пластиковом пакете, предназначенном для хранения в морозильной камере.Разморозьте птицу в холодильнике из расчета два часа на полкило. Никогда не размораживайте гуся при комнатной температуре, так как талая порция может испортиться, пока внутренняя часть еще заморожена.
Когда вы будете готовы к запеканию, ополосните гуся и процедите. Если вы собираетесь начинить его, наполните шею и полость тела своей любимой смесью, желательно с добавлением чего-нибудь терпкого, например, яблок, апельсинов, ананасов или квашеной капусты, чтобы усилить естественное богатство гусиного мяса. Кожу шеи прикрепить к спине шпажкой и связать ноги вместе.
Если вы не планируете подавать начинку, кусочки яблока и лука в полости тела во время запекания добавляют немного дополнительного аромата. Чтобы сократить время приготовления гуся без фарша, нагрейте несколько металлических вилок в духовке для предварительного нагрева и вставьте их в камеру, чтобы усилить жар во время запекания.
У декоративного севастопольского гуся длинные гибкие перья, которые вьются и драпируются, что придает птице немного взъерошенный вид. Фото любезно предоставлено Тиной Динкинс, Теннесси.
Жареная птица
Вне зависимости от того, фарширован он или нет, проткните кожу птицы вилкой для мяса, чтобы жир вытек, пока он расплавляется, — своего рода процесс самоочищения. Чтобы кожа была более хрустящей и вкусной, натрите ее разрезанным лимоном, посыпьте солью и посыпьте небольшим количеством муки.
Положите гуся непокрытым грудкой вверх на решетку в неглубокую форму для жарки, вставив термометр для мяса глубоко во внутреннюю часть мышцы бедра. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение шести минут на каждый фунт, затем уменьшите огонь до 325 ° F и оставьте еще 12 минут на фунт. Я считаю, что лучше всего поставить гуся в духовку немного раньше срока, поскольку иногда это занимает больше времени, чем следует, и нет ничего хуже недожаренного гуся, когда голодные посетители с нетерпением ждут за праздничным столом.
Вы узнаете, что гусь приготовлен, когда термометр покажет 185 ° F, а температура начинки достигнет 165 ° F. Если у вас нет термометра, вы можете проверить степень готовности, нажав на мясистую часть ноги между защищенными пальцами; он должен быть мягким. Затем проколите бедро вилкой; вытекающие соки не должны быть розовыми. Кожица должна быть золотистой и хрустящей.
В течение последних нескольких минут жарки, после того, как жир растоплен и смыт ложкой (как описано во врезке «Выделение гусиного жира»), вы можете придать своей птице изысканный вид, наметив ее.Моя любимая паста сочетает 1/2 столовой ложки хереса или бренди с 3 столовыми ложками соевого соуса, 3 столовыми ложками меда и 1/2 чайной ложки приправленной соли.
Нанесите эту смесь на гуся за 15 минут до запланированного срока, а затем еще раз за несколько минут до того, как достанете гуся из духовки. Вне зависимости от того, полировали ли вы масло, снимите остатки капель со сковороды, чтобы превратить их в восхитительный соус, который можно подавать к нарезанному мясу, печенью, картофелю или начинке. Разложите готового гуся на большом блюде в окружении сладкого картофеля, печеных яблок или других любимых гарниров и будьте готовы к «ох» и «аах», когда вы подойдете к рождественскому столу со своим домашним жареным гусем.
Американский гусь был первоначально выведен в Северной Америке для коммерческого производства мяса, но сегодня встречается довольно редко. Фото любезно предоставлено Тимом Питером, Нью-Йорк.
Выдача гусиного жира
Гусь собирает жир в брюшной полости, у основания шеи и под кожей. После ощипывания и охлаждения гуся жир в области живота и шеи становится твердым и легко снимается. Чтобы спасти его, расплавив или размолвив, нарежьте его на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю на слабом огне и осторожно нагрейте, пока жир не превратится в жидкость золотистого цвета.Будьте осторожны, чтобы он не стал настолько горячим, что он может брызнуть брызгами или обжечься. Некоторые люди, не я, добавляют стакан воды к растопленому жиру, который испаряется к тому времени, когда жир становится жидким, и в то же время помогает предотвратить потемнение жира.
Жир под кожицей тает во время жарки. Если вы хотите сохранить его, выкладывайте ложкой примерно каждые полчаса во время жарки, чтобы он не подрумянился. Не поливайте птицу в это время, поскольку в этом нет необходимости и это испортит вкус топленого жира.По моему опыту, жир, который выделяется во время жарки, никогда не бывает таким чистым, как жир в кастрюле, поэтому я держу его отдельно и использую в основном для жарки на сковороде.
В обоих случаях процедите и выбросьте твердые частицы и другие загрязнения, перелейте топленый жир в банку и храните в холодильнике. Чистый жир можно хранить в холодильнике долгое время — до года, — но он настолько хорош, что вы, вероятно, израсходуете его задолго до этого. Его можно использовать везде, где вы могли бы использовать масло, масло, жир, жир, бекон и тому подобное.Мой муж рос, наслаждаясь топленым гусиным жиром, намазанным на хлеб и присыпанным небольшим количеством соли. Секретный ингредиент моего овсяного печенья, которым все бредят, — та-да — гусиный жир вместо шортенинга.
Хороший материал для фарша гуся
Яблочно-апельсиновая начинка
6 чашек сухарей дневной выдержки 2 чашки нарезанных кубиками терпких яблок
л нарезанных кубиками апельсиновых частей 1/2 чашки изюма
л / 2 чашки нарезанных орехов пекан
л чайная ложка соли
л / 4 чайных ложки приправы для птицы
л / 2 стакана апельсинового сока
л / 4 стакана топленого масла
Смешайте ингредиенты и фаршируйте гуся.
Фарш из квашеной капусты
л нарезанного лука
л / 4 стакана сливочного масла
2 фунта квашеной капусты без воды
л стакана тертого сырого картофеля
л чайной ложки соли
л / 2 чайных ложек тмина (по желанию) л / 4 чайных ложек перца
л / 2 чашка белого вина
Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, затем смешать оставшиеся ингредиенты.
Апельсиновая начинка для ананаса
л / 4 стакана нарезанного лука
11/2 стакана нарезанного сельдерея
6 столовых ложек сливочного масла
3 стакана вареного риса
1/2 чайных ложки цедры апельсина
3/4 стакана апельсиновых дольок
3/4 стакана измельченного ананаса
3/4 стакана нарезанных грибов
л / 4 стакана нарезанных грецких орехов
л чайной ложки соли
11/4 чайных ложки тертого свежего имбиря кардамона
апельсинового или ананасового сока
Обжарить лук и сельдерей в масле до прозрачности, затем смешать оставшиеся ингредиенты, добавив достаточно сок просто смочить.
Гусиные яйца
Ни одна порода гуся не плодоносит так плодотворно, как курица или утка, но гуси, как правило, дольше служат продуктивными несушками — до восьми лет для некоторых пород. Гусиное яйцо почти в три раза больше куриного яйца, белок несколько толще куриного яйца, а желток составляет почти половину яйца.
Из одного гусиного яйца получается отличный омлет, хотя гусиные яйца реже используются в кулинарии, чем для вылупления, или из-за их размера и толстой скорлупы для создания поделок, таких как декоративные шкатулки для драгоценностей.И все же гусиные яйца можно использовать практически в любом рецепте, в котором есть яйца. Их особенно ценят при выпечке сдобной выпечки.
Основная проблема с гусиными яйцами заключается в том, что они доступны только в сезон. В теплом климате куры могут начать откладывать яйца к концу января. В холодном климате они могут начаться не раньше начала марта. Как только они начнутся, большинство кур откладывают яйцо в день. Как долго они продолжают кладку в каждом сезоне, зависит от породы. Средняя яйценоскость для каждой породы показана в таблице «Профили быстрых гусей» на стр. 53.Некоторые сорта лежат значительно лучше среднего.
Возраст — другое соображение. Пик яйценоскости курицы составляет от трех до пяти лет, а затем постепенно снижается. Третье соображение — это климат. Как птицы, живущие в прохладную погоду, гуси обычно предпочитают лежать только до тех пор, пока дневная температура остается ниже 80 ° F.
Типичный сценарий на заднем дворе, однако, заключается в том, что гусь откладывает около дюжины яиц ранней весной, а затем уходит в высиживающую фазу, после чего перестает откладывать яйца. Если вы уберете яйца, когда она их откладывает, или вскоре после того, как она начнет закладывать, она может начать откладывать снова.В противном случае она закончит кладку в течение года и займется выращиванием гусят для ваших будущих праздничных обедов.
Гусиное яйцо Buff (слева) сравнивают с яйцом из курицы Buckeye. Фото любезно предоставлено Жаннет Беранже / ALBC.
Удачи в выращивании гусей на мясо для следующего праздничного обеда.
Гейл Дамеров увлекается выращиванием гусей, кур и другой домашней птицы более 40 лет. Она делится своим опытом выращивания гусей в «Руководстве по выращиванию сельскохозяйственных животных на заднем дворе», а также является автором книг «Скотный двор на заднем дворе», «Заборы для пастбищ и сада», «Справочник по здоровью цыплят», «Ваши куры» и недавно обновленной и переработанной классической книги Storey’s. Руководство по выращиванию цыплят, 3-е издание.Книги Гейл доступны в нашем книжном магазине.
Содержание пары гусей, таких как гусак Embden и тулузская курица, и выращивание их птенцов для замораживания позволяет избежать наводнения двора гусями. Фото любезно предоставлено Карен и Стюарт Скрилл, Вермонт.
Первоначально опубликовано в декабре 2011 г. / январе 2012 г. и регулярно проверяется на точность.
Выращивание гусей за столом
Справочник по содержанию домашних пород и декоративных гусей, например столовых. Подходит как для домашнего содержания гуся или нескольких гусей, так и для коммерческих производителей. Кэти Теар,
Столовые гуси
Забивать гуся, чтобы у него распухла печень, для производства паштета, к счастью, незаконно в Великобритании, но это все еще проводится в некоторых других европейских странах, таких как Франция, хотя даже они начинают пересматривать эту практику.
Старая иллюстрация справа показывает сомнительную практику.
Королева Елизавета 1 не одобряла кулинарных качеств гусей.« Гусь — беда, на одного слишком много, на двоих мало », — заявила она.
Однако следует помнить, что это было в те дни, когда в Британии не были выведены крупные породы столовых птиц.
Миссис Битон в девятнадцатом веке была более восторженной, заявив, что: «Большого гуся за 5 шиллингов 6 пенсов хватит на восемь или девять человек ».
Михайловский или зеленый гусь
Если вы выращиваете гусей на мясо, они могут быть готовы в октябре. Это Михайловский день или зеленый гусь. Он не будет таким пухлым, как откормленный рождественский гусь, но все же станет очень нежным жареным ужином. Он будет менее жирным, чем откормленный гусь, что может быть более желательным. Если вы хотите более постное мясо, китайские или африканские гуси дают более постную тушу, чем Embden или Toulouse. Относительно постный гусь — это гусь, который кормился большую часть своего рациона и имел достаточно зерна или гранул, чтобы поддерживать его рост и хорошо укомплектованный мясом.
Гусей также можно убить в октябре и заморозить на Рождество.Они будут меньше и стройнее, но вы сэкономите время и средства на их откорме. Однако большинство клиентов ищут пухлых свежих гусей, которые достигают максимального веса к Рождеству. Тяжелые породы, если их регулярно кормят концентратами, могут быть умерщвлены через 8-10 недель. Они могут весить до 4,5 кг (10 фунтов). Чтобы максимизировать рост в этом возрасте, вам нужно уменьшить их количество упражнений и принести их внутрь на ночь. Они готовы, как только полностью оперятся.
По прошествии 12 недель конверсия пищи снижается, поскольку они растут намного медленнее и могут линять, что приводит к образованию большого количества булавочных перьев.Это может превратить выщипывание в кошмар. Если вы продолжите кормить рационами гровера или откорма в летний период, когда много хорошей травы, вы понесете дополнительные расходы, и ваши гуси закончат раньше, возможно, уже через 13-14 недель. Это плохое время для ощипывания, поэтому лучше кормить в это время меньше концентратов. Если вы полностью используете пастбище и ограничите или полностью прекратите подкормку, гуси не будут расти так быстро в этот период, но это не повлияет на их рост в будущем.
Гуси на рождественской ярмарке
Если гусей собираются отправить на рождественскую ярмарку, их нужно будет откармливать или откармливать в течение трех или четырех недель, чтобы они набрали максимальный вес и стали пухлыми. Не продолжайте откармливаться дольше этого срока, поскольку птицы не будут продолжать расти, а вы потратите зря время и деньги. Туша должна составлять три четверти живого веса.
Гуси на откорме нуждаются в спокойных, спокойных условиях. Обращайтесь с ними тихо и медленно и избегайте резких изменений в их диете или образе жизни.В идеале их можно оставить на хорошо осушенном пастбище в течение дня, но с ограниченным пространством, чтобы они не потребляли слишком много энергии. Может оказаться целесообразным использование передвижных электрических ограждений. Обязательно обеспечьте защиту от ветра и дождя.
Поворот пастбища
Если земля загрязнена или заболочена, немедленно переместите их на свежую землю. Если в это время нет свежей травы, гусей можно держать в бетонном дворе, хотя это не идеальная ситуация.Ночью медленно и тихо переезжайте в их дом. После этого двор можно почистить щеткой и промыть из шланга, чтобы на следующий день гуси могли очистить его. Опять же, необходима защита от неблагоприятных погодных условий.
Гуси — общительные птицы, поэтому держите стаю вместе. Если вы уберете некоторых птиц раньше, остальные могут отказаться от еды на день или два. Откормятся все породы, кроме китайских. Лучше всего откармливаются тяжелые породы и породы. Между 22–26 неделями остается меньше перьев, поэтому вам следует стремиться убить и ощипать птиц в этот период, если это возможно, когда они уже полностью оперены.
Вы можете проверить, полностью ли оперены они снова после линьки, поскольку основные перья должны доходить до хвоста. Оперение должно выглядеть гладким и прочным, без опушения. Все откормленные гуси должны быть умерщвлены не позднее, чем через 10 месяцев, так как после этого они начинают становиться жесткими. Гуси могут быть обработаны гранулами для откорма водоплавающих птиц, либо их можно продолжить на гранулах для выращивания. Это просто и экономит время, но стоит дорого. Вы можете снизить затраты, скармливая ячменную муку, смешанную с ячменной мукой.
Домашний комбикорм для гусей
В качестве альтернативы используйте смесь вареного картофеля, мелко нарезанных овощей и лишнего молока, обезжиренного или цельного, если оно у вас есть, смешанное до консистенции с ячменной или кукурузной мукой.