brinmax

Полевой журнал | Ферма М2 Шульгино

Итак, одни коровы и бычки пасутся на органических пастбищах, потребляя естественную траву.

Другие выращиваются в условиях, так называемого, концентрированного кормления, когда используется уже переработанный зерновой рацион, часто содержащий компоненты, стимулирующие рост.

На первый взгляд, может показаться, что выращивать коров на траве — легкое занятие.

На деле же, это довольно непросто.

Производство говядины травяного откорма

Производство говядины травяного откорма требует больше усилий и внимания к деталям. На ферме М2 мы соблюдаем строгие правила, чтобы обеспечить свежесть, безопасность и качество мяса.

Пустили коров в поле, и жуют они любую траву! Не совсем так. Мы тщательно подбирали, тестировали различные пастбищные растения, чтобы найти такие виды трав и органические методы обработки, чтобы у животных был сбалансированный, вкусный рацион.

К сожалению, современные методы ведения сельского хозяйства устроены, так, что фермеры могут выращивать скот на зерне и кукурузе с добавлением гормонов и антибиотиков, а животное растет быстрее и жирнее. Такое питание меняет бактериальный баланс в кишечнике животного не в лучшую сторону.

Сегодня уже многие понимаю, что кормление подобным способом, а также содержание животных в суровых условиях, приводит к получению продукта, который не полезен для здоровья человека.

В чем же польза говядины травяного откорма? 

1. 1. Меньше нездоровых жиров, таких, как мононенасыщенные жиры и Омега-6, по сравнению с обычной говядиной.
2. 2. Говядина травяного откорма содержит больше полезных жиров, таких как Омега-3 и линолевая кислота (потенциальный борец с раком).
3. 3. Само качество мяса (цвет, аромат, структура) превосходит обычную говядину, потому что животные, питающиеся травой, содержатся в гуманных условиях: им просторно, тепло, чисто, они гуляют и играют.
4. 4. Содержание питательных веществ: повышенное количество минералов, таких как кальций, магний и калий, железо, цинк, селен и фосфор.
5. 5. Положительное долгосрочное воздействие органического производства говядины травяного откорма на окружающую среду и экосистему в целом.

На ферме М2 мы не просто кормим животных травой, мы поддерживаем естественный процесс в целом, следуя всем органическим стандартам: от выращивания и производства до упаковки и транспортировки продукта.

А если говорить проще, то мы не хотим, чтобы Вы положили на свою тарелку то, что мы бы не положили на свою. Поэтому и производим для Вас продукты, которые выходят за рамки стандартного понимания — «мясо».

При этом, мы все время стараемся работать над собой, над тем, чтобы следующий день на ферме был лучше предыдущего, добавляем интересные рецепты, предлагаем Вам новые продукты. 

Купить говядину травяного откорма

ЭКО ферма «Алёховщина» — Зачем покупать органическое мясо?

Если вам нужна продукция животного происхождения (молоко, мясо, яйца), вы можете внести значительный вклад в своё здоровье и окружающую среду, покупая органическую продукцию у местных производителей.

Поддерживая фермы, которые заботятся об окружающей среде и выбирают «этичные» стандарты выращивания животных, вы тем самым поддерживаете предприятия, которые значительно меньше загрязняют воздух и воду. Это действительно выбор в пользу здоровой пищи, и вклад в чистоту среды, которая нас окружает. Чтобы это не казалось далёким от реальности, приведём практический пример. Не-органические предприятия, которые занимаются куриным мясом в Ленинградской области частенько сбрасывают зловонные отходы…. в ближайшую речку. Покупая мясо с небольшой органической фермы, вы поддерживаете предприятие, которое использует отходы жизнедеятельности животных в качестве удобрения для их корма. Круг замкнулся.

Конечно, это не единственная причина выбирать органические продукты животноводства.

Вот лишь некоторый из них:

1. Без антибиотиков, гормонов, ГМО корма и прочей химии; Не генно-модифицированные животные.

Животные, выращенные по органическим стандартам, не получают антибиотиков в составе корма, не получают гормона роста (rbGH), и прочей ненужной «химии». Не разрешается давать животным корм с генно-модифицированными составляющими. Сейчас появились породы коров с геном скорпиона, и пр. Органические стандарты запрещают иметь таких животных на фермах.

Как надо: Животные растут в здоровой и естественной среде, едят органический корм, и часто получают более широкий спектр питательных веществ, чем животные с «обыкновенных ферм».

Интересно: Исследования показали, что животные с органических ферм намного здоровее своих сородичей с обычного, негуманного,  производства.

 2. Предотвратим коровье бешенство: животных не заставляют, есть плоть.

Практика введения в рацион скота продуктов животного происхождения, а именно отходов производства, например, костной муки, привела к тому, что скот начал болеть бешенством, а также некоторыми болезнями, которые затрагивают нервную систему и могут  через мясо перейти на человека, например болезнь Кройцфельда-Якоба.  Более 200 лет назад Рудольфом Штефнером была высказана гипотеза, что последствия введения в рацион скота продуктов животного происхождения могут привести к трагичным последствиям, реализовалась.

Как надо: Животные получают только 100% органический корм; им не дают продуктов животного происхождения.

Употребляя органическое мясо, вы защищены сертификатом, удостоверяющим, что корова получала только на 100% органический корм.

3. Более человечное и гуманное содержание животных

На фабриках животные часто находятся в тесных клетках. Например, при методе интенсивного производства, телёнка отнимают от матери сразу же после рождения. Молоко, предназначенное для телёнка, сразу идёт на производство. Конечно, это крайне травматично как для телят, так и для коров.

Как надо: Покупайте органическое или «домашнее» мясо. В таком случае, вы будете уверены, что курица или корова действительно паслись на травке, а не были заперты в тесной клетке.

4. Животные находятся в свободном выпасе.

Согласно органическим стандартам, животных выращивают более гуманным путём, в условиях приближенным к естественным. Животные проводят больше времени на свежем воздухе. К примеру, домашние куры едят больше жучков и червяков, чем их фабричные коллеги. Отношение к животным тоже более гуманно.

5. Навоз

Маленькие фермы используют его, а крупные фабрики загрязняют им окружающую среду. В Америке, крупные фермы ежегодно вываливают более 10 миллионов тонн навоза в окружающую среду. Это чревато, к примеру, опасностью заражения E-coli, и прочими кишечными патогенами. Напротив, маленькие фермы используют навоз для удобрения почвы.

6. Био-разнообразие

Крупные предприятия полагаются всего на несколько пород кур или коров. Остальные породы могут просто вымереть, если их не будут продолжать выращивать на органических фермах. К примеру, промышленные куры — в основном бройлеры. Бройлеры дают много мяса, но эти куры не могут выжить в естественной среде. Вся жизнь бройлера — это болезнь и страдание, так как цыплята бройлеры не выживают без антибиотиков, с первых недель не могут стоять на лапах из-за непропорционально большого туловища. На небольших фермах живут самые разные куры — и мясные, и «яичные» породы, но не только бройлеры. Покупая  «домашнюю» и органическую продукцию, вы вносите свой вклад в поддержание био-разнообразия.

7. Меньше химикатов.

О вреде пестицидов  вы, наверняка, наслышаны. Органические фермы не используют пестициды и минеральные удобрения. Ваш выбор в пользу органики — шанс для ещё одного фермера работать в более безопасной и природной среде. Кроме того, отказ от пестицидов делает всю окружающую среду чище.

8. Разумное использование ресурсов.

Органические фермы используют на 70% меньше энергии, чем крупные предприятия, благодаря экологическому менеджменту, и вниманию к окружающей среде.

Органическая продукция, безусловно, дорогая, и часто ее приходится заказывать отдельно. Однако, говоря о том, что стоит покупать только органическим, мы бы назвали мясо. Польза от употребления мяса — достаточно спорный вопрос, но то, что не-органическое мясо скорее приносит вред, чем пользу, становится ясно все большему числу людей, которые вливаются в органическое движение, и начинают думать о себе в контексте общества, экологии, будущего наших потомков на этой планете.

Как хранить мясо в домашних условиях: советы

Вступление

Мясо, будучи ценным продуктом с большим содержанием белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов, выступает одним из главных ингредиентов самых разных блюд. Употребление мяса в пищу в достаточном количестве способствует наращиванию мышечной массы, укреплению костей, повышению иммунной защиты организма, нормализации обмена веществ.

Разные виды мяса оказывают разное воздействие на организм человека. Особенно такой продукт необходим людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом или спортом.

Но не стоит забывать, что мясо быстро портится, если находится в неподходящих условиях. Испорченное мясо может вызвать пищевое отравление и серьёзные проблемы с желудком. Именно поэтому так важно обеспечить правильные условия хранения дорогому, ценному и питательному продукту.

Общие правила хранения мяса

Любой продукт должен храниться в подходящих условиях, особенно если речь идет о мясе. Если оно будет храниться неправильно, то утратит свои полезные и вкусовые качества. Но в то же время слишком длительное хранение мяса, например, в морозилке также может привести к негативным последствиям: у продукта появляется специфический вкус, а время его варки или жарки существенно увеличивается.

Чтобы узнать, как и где хранят мясо, стоит ознакомиться с рекомендациями специалистов:

• Нельзя использовать для размещения мяса деревянные разделочные доски или деревянную утварь, поскольку такой материал хорошо впитывает влагу: весь сок из мяса уйдёт в дерево, а мясо станет сухим.

• Если куплена мякоть с костями, то лучше отделить кости, так как без них мясо хранится намного дольше.

• Не стоит мыть мясо перед отправкой на хранение холодильник: лучше, наоборот убрать лишнюю жидкость, промокнув кусок мяса салфетками.

• Нужно помнить, что разные виды мяса имеют разный срок хранения. К примеру, телятина хранится меньше, чем говядина.

• Существенно увеличить срок хранения мяса поможет такой способ, при котором используется для заворачивания куска пергаментная бумага, смазанная растительным маслом.

• Следует чётко соблюдать сроки хранения мяса. А если нет возможности и времени для приготовления блюда в данный момент, то лучше отправить продукт в морозилку.

Как хранить мясо в холодильнике

Казалось бы, как хранить мясо в холодильнике, знает каждая хозяйка. Ведь ничего сложного нет в том, чтобы сразу после покупки поместить мясо холодильник, если планируется в скором времени использовать его для готовки. Хранить в холодильнике нужно и свежее мясо после убоя животного на собственной ферме или в деревне. Оно должно полежать, чтобы стать более сочным, мягким и нежным.

Что касается фарша или рубленого мяса, то его желательно использовать в день покупки или лучше заморозить. Тогда получится хранить продукт дольше.

Хранение мяса в холодильнике предполагает организацию подходящего температурного режима. Наиболее приемлемая температура для хранения мяса — от 0 до +5 градусов. Таким образом кусочек мяса будет оставаться свежим в течение суток.

Если температура будет выше хотя бы на пару градусов, то срок годности мяса составит 10-12 часов. А если ниже 0, то мясо будет храниться 2-3 суток.

Что касается мяса птицы, то оно хранится немного дольше, чем свинина или говядина. В качестве подходящей тары выступают стеклянная банка, пластиковые контейнеры, полиэтиленовые пакеты и вакуумный контейнер. Если температура в холодильнике составляет +3+6 градусов, мясо будет храниться около двух суток. Если температура будет от 0 до +4 градусов, — около 72 часов, а если ниже нуля — до 4 суток и более.

Заморозка как основной способ хранения мяса

Интересуясь, как правильно хранить мясо, многие хозяйки, в первую очередь, имеют ввиду хранение этого продукта в морозильной камере. Нужно понимать, что при низкой температуре мясо становится очень твердым. И для того, чтобы использовать его в качестве ингредиента для блюда, нужно будет размораживать весь кусок.

Именно поэтому перед тем, как отправить мясо на хранение, его разрезают на такие части, которые можно будет использовать сразу, чтобы не замораживать повторно. Иначе мясо может потерять все свои полезные свойства и вкус. Причём размораживать продукт тоже нужно правильно. Достав мясо из морозилки, нужно убрать его в холодильник, чтобы оттаивание осуществлялось постепенно.

Оптимальная температура хранения мяса в морозилке — от -10 до -18 градусов. При этом срок хранения может составлять от нескольких месяцев до года. Мясо птицы в замороженном виде может храниться от 8 до 10 месяцев.

Перед тем, как разместить мясо в морозилке, нужно хорошо промыть его, а затем убрать в полиэтиленовые пакеты, предварительно выпустив из них воздух. Полиэтиленовый пакет может заменить лёд, который обеспечивает даже лучшую сохранность мясу. При этом способе нужно слегка подморозить кусок мяса, затем достать его, обдать холодной водой и положить в морозилку.

Мясо птицы или фарш можно замораживать в магазинной упаковке, если она герметичная. Также для заморозки используются пищевая плёнка, полиэтиленовые пакеты, алюминиевая фольга, мешки для морозильной камеры и другие подходящие варианты.

Альтернатива холодильнику и морозилке: засолка, консервирование и сушка мяса

Наши предки не могли похвастаться большим холодильником или мощной морозилкой. И для того, чтобы решить вопрос, как хранить мясо в домашних условиях, им приходилось прибегать к разным хитростям. Например, засаливать, консервировать или сушить продукты.

Засолка свежего мяса осуществляется следующим образом. Нужно нарезать примерно одинаковые по размеру куски, уложить их в банку, засыпать солью. Причём нужно хорошенько обвалять в ней куски, и укладывать мясо слоями. В таком виде продукт может храниться в темном прохладном месте около недели. Чтобы в дальнейшем избавиться от лишней соли, мясо перед готовкой можно вымочить в воде или молоке.

Вместо соли также можно использовать лимонный сок или уксус. Нужно хорошо смочить в жидкости натуральную ткань, желательно неокрашенную, и завернуть в неё кусочек мяса. Также некоторые хозяйки раньше помещали завернутое в материал мясо в молоко или в простоквашу.

Сушка мяса — не самый распространённый способ хранения этого продукта, но он выручает, когда нет холодильника. Минусом способа можно считать то, что мясо значительно теряет в объёме, и его вес составляет всего лишь 1/3 от первоначальной массы.

Сушка мяса может осуществляться следующими способами:

• Нужно хорошо промыть мясо в тёплой воде, удалить жир и прожилки, а затем выложить его на бумажное полотенце или салфетки. Далее нужно нарезать мясо небольшими кубиками, около 1х1 см, добавить специи и приправы, а затем убрать под гнет на 24 часа. Выдержав это время, нужно разложить кусочки мяса на противне и отправить в духовку, разогретую до 55 градусов, на 8-10 часов. Сушеное мясо будет тёмного цвета и твердым на ощупь.

• Нужно промыть и мелко нарезать мясо, отварить в течение 5 минут, затем высушить, добавить соль, специи и отправить в духовку на 10-12 часов, используя низкую температуру.

• Можно мелко нарезать мясо, нанизить его на нитки таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и развесить в помещении, куда не падают солнечные лучи. А чтобы защитить продукт от мух, нужно обернуть его марлей.

Высушенное любым из этих способов мясо, в среднем, хранится 50-60 дней без холодильника в стеклянной емкости с крышкой. Перед употреблением его нужно варить около 20-30 минут.

Консервирование мяса — еще один способ, позволяющий сохранить вкусный и питательный продукт. Но в этом случае нужно использовать исключительно свежую говядину, свинину или телятину, чтобы не произошло размножение бактерий.

В качестве тары подойдёт стеклянная банка. Нужно её вымыть, просушить, заполнить тушеным мясом, а затем залить водой или соусом таким образом, чтобы до горлышка недоставало около 2,5 см. Банки нужно обязательно поставить в воду и довести до кипения. Так же можно консервировать фарш. В среднем, эти манипуляции занимают около 1-1,5 часа. Консервы из мяса будут храниться около 6 месяцев, если банки были хорошо простерилизованы, а также использовались качественные крышки, обеспечивающие герметизацию.

Особенности хранения мяса в дороге

Когда предстоит дальняя дорога, стоит обязательно запастись мясом. Ведь оно поможет поддержать организм, улучшить самочувствие, восполнить силы после больших физических нагрузок.

Для сохранения мяса в дороге хорошо подходит специальная сумка-холодильник, которую при желании можно сделать даже своими руками. Для этого понадобится небольшая коробка, которую изнутри нужно обшить пенопластом и тонкой тканью. Затем на дне размещаются пластиковые бутылки со льдом; на них — кусочки мяса, а сверху — ещё бутылки со льдом. Разумеется, такой способ хранения подойдет только для путешествия на автомобиле, поскольку конструкция получается слишком громоздкой.

Если же нужно сохранить мясо в течение суток, то можно воспользоваться следующим способом:

• Заморозить кусок мяса;

• Обернуть его марлей, пропитанной лимонным соком или уксусом;

• Поместить в полиэтиленовый пакет, а сверху обмотать газетами.

Чтобы сохранить мясо без сумки-холодильника, нужно обернуть кусочки марлей, пропитанной лимонным соком или уксусом. Кислую жидкость можно заменить молоком, если поместить мясо в контейнер из пищевого пластика.

Заключение

Мясо и мясную продукцию можно хранить в холодильнике или в морозилке. Но хозяйкам доступно также достаточно большое количество вариантов, как хранить продукт в домашних условиях при помощи подручных средств. Каждый человек сможет выбрать для себя наиболее подходящий — консервирование, сушку или засолку.

Когда требуется сохранить большие объемы продукции, например, при продаже мяса, то лучше снять специальные складские помещения.

Аренда морозильных складов в Москве в оптово-распределительном центре Четыре сезона позволит хранить мясо и мясную продукцию при оптимальных температурно-влажностных условиях.

Морозильные склады оснащены специальным оборудованием, которое регулирует температурный режим и незаменимо для хранения скоропортящейся продукции.

Комплекс Четыре сезона отличается выгодным месторасположением, хорошей транспортной доступностью, развитой инфраструктурой и большим выбором помещений для хранения разных товарных групп.

Ветеринарно-санитарные правила убоя скота

Ветеринарно-санитарные правила убоя скота

В этой статье мы поговорим про ветеринарно-санитарные правила убоя скота.

К убойным животным относятся:

• крупный и мелкий рогатый скот,
• олени,
• яки (сарлыки),
• верблюды,
• буйволы,
• свиньи,
• лошади,
• ослы,
• мулы,
• кролики,
• птица всех видов.

Убою не должны подлежать телята, козлята, ягнята (исключение составляют каракульские, забиваемые для получения смушек) и поросята моложе 14 дней.

Ветеринарно-санитарные правила убоя скота предусматривают, что животные перед отправкой на мясокомбинат осматриваются ветеринарным врачом, и на них выдается ветеринарное свидетельство о том, что они здоровы и выходят из благополучного места по заразным заболеваниям, что этим животным были проведены диагностические исследования (например, на сап лошадей, мулов и ослов), а также проведены прививки.

На крупных животных составляется опись с указанием номера бирки (тавра), вида животного, пола и масти, возраста. К убою допускаются только здоровые животные.

Ветеринарно-санитарные правила убоя скота однако из этого правила допускают исключение, когда при некоторых заболеваниях забивают животных, которые находятся под угрозой гибели (травмы, ушибы, переломы костей, ожоги и другие повреждения).

Каких животных запрещено забивать на мясо.

Запрещается убивать на мясо сельскохозяйственных животных:

• а) больных или подозрительных по заболеванию сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, чумой крупного рогатого скота, бешенством, столбняком, злокачественным отеком, бродзотом, энтеротоксемией овец, катаральной лихорадкой крупного рогатого скота и овец («синий язык»), африканской чумой свиней, туляремией, ботулизмом, сапом, эпизоотическим лимфангоитом, мелоидозом (ложным сапом), миксоматозом и геморрагической септицемией кроликов, гриппом птиц;
• б) находящихся в атональном состоянии, независимо от вызвавших это состояние причин;
• в) привитых вакцинами и подвергнутых лечению против сибирской язвы в течение первых 14 дней после прививок;
• г) лошадей, мулов, ослов и верблюдов, не подвергнутых маллеинизации на мясокомбинате или убойном пункте. В случае убоя животных без этих исследований на сап туши их направляются вместе с другими продуктами убоя на утилизацию.

Нельзя убивать животных с клинической формой бруцеллеза, туберкулеза, больных с неустановленным диагнозом, больных незаразными болезнями с повышенной температурой тела, привитых вакцинами против ящура и сибирской язвы (в течение 21 и 14 дней), животных, леченных антибиотиками, сульфаниламидными и нитрофурановыми препаратами в течение определенного срока, обычно указанного в наставлении по применению этих препаратов, животных, обработанных пестицидами до истечения определенного срока, указанного в наставлении, а также животных, у которых не прошел 10-дневный срок после последнего случая поедания рыбы, рыбных отходов или рыбной муки.

Где производят убой сельскохозяйственных животных.

Убой сельскохозяйственных  животных обычно проводят на мясокомбинатах, бойнях, окотоубойных пунктах.

В любом случае владелец животного должен перед убоем показать его ветеринарному врачу и иметь справку о том, что животное было здорово.

На мясокомбинатах и бойнях имеется ветеринарно-санитарный надзор, который проведет послеубойный осмотр туши и (внутренних органов и на основании этого осмотра произведет клеймение мяса.

Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов.

Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов следующий:

• у крупного рогатого скота голову отделяют от туши, язык подрезают у верхушки и с боков так, чтобы были сохранены все лимфатические узлы, а сам язык был бы целым и свободно выступал из межчелюстного пространства.Все (внутренние органы (особенно ливер) должны быть в естественной связи (легкие, сердце, печень и селезенка) друг с другом.
• у лошадей голову не отделяют, язык не подрезают, но вырубают носовую перегородку с сохранением её в целостности. Внутренние органы у лошадей представляют в виде целого ливера, как у крупного рогатого скота.
• у свиней после снятия шкуры или после её ошпарки (или опаливания) из подчелюстного пространства вырезают язык, оставляя его вместе с трахеей (вернее, ливером). После извлечения языка и ливера голову подрезают так, чтобы она удерживалась на коже нижней части шеи. Все внутренние органы должны быть в естественной связи в виде целого ливера.
• у мелкого рогатого скота голову оставляют с тушей до окончания ветеринарно-санитарного осмотра внутренних органов.

Ветеринарно-санитарные эксперты имеют право проводить осмотр в том случае, если убитые сельскохозяйственные животные доставлены в лабораторию ветсанэкспертизы (бывшие мясоконтрольные станции) в виде остывших, охлажденных и замороженных целых мясных туш, разрубленных на полутуши или четвертины.

Мясо в кусках к экспертизе не принимается и не может реализоваться на рынке.

Свиные туши, а также туши однокопытных животных доставляются на рынки вместе с головой. На одной из задних лапок кроликов, зайцев и нутрий сохраняют на конце шкурку не менее 3 см, а тушки птицы должны быть потрошеными, очищенными от пера.

Ротовая полость должна быть закрыта бумажным тампоном, после чего голову обертывают бумагой.

Ветеринарно-санитарные правила убоя скота допускают, что птицу битую выпускают с мясокомбинатов или боен только в остывшем, охлажденном и мороженом состоянии.

Выпуск парной битой птицы запрещается.

Мясо, выходящее с мясокомбинатов, боен и скотоубойных пунктов, подвергшееся ветеринарно-санитарной экспертизе на этих предприятиях и заклейменное при доставке на рынок, не освобождается от повторного ветеринарно-санитарного осмотра в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка, хотя исключение составляют фирменные магазины, размещенные в этих местах торговли. В таких случаях мясо контролю не подлежит.

Ветеринарно-санитарные правила убоя скота регламентируют, что при доставке к осмотру конины владельцам предъявляется справка с указанием даты маллеинизации лошади, произведенной не ранее чем за три дня до убоя, и о предубойном осмотре животного. Туша лошади для ветеринарно-санитарной экспертизы доставляется вместе с головой, легкими, трахеей и селезенкой. При несоблюдении этих правил туши лошадей направляются на техническую утилизацию или их уничтожают.

Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках.

Ветеринарно-санитарной экспертизе на рынках подлежит:

• мясо и субпродукты (головы, нош, хвосты, вымя, печень, сердце, легкие, почки, уши) всех видов убойных животных,
• мясо диких животных,
• битая домашняя птица,
• мясные изделия в сыром, сырокопченом и вареном виде,
• животные жиры в любом виде.

Мясо и мясопродукты, не проданные на рынке в течение одного дня и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подвергают повторной ветеринарно-санитарной экспертизе.

На отправку охлажденного и остывшего мяса и субпродуктов выдается ветеринарное свидетельство о качестве, в котором указывают дату убоя животных. На мясо, поступающее на холодильники, владельцы обязательно представляют ветеринарные свидетельства, в которых указывают не только качество мяса, но и исследование на финноз, а у свиней, кроме того, на трихинеллез.

Срок хранения такого мяса на холодильнике определяется ветеринарным врачом холодильника. В случае поступления на холодильник мяса и субпродуктов без ветеринарного свидетельства их принимают и хранят в изолированной камере, а администрация холодильника срочно запрашивает владельца или грузоотправителя о представлении ветеринарного свидетельства.

Мороженые тушки птицы, дичи и кроликов принимают на холодильник в таре и при наличии ветеринарного свидетельства. Мясо и мясопродукты принимаются на холодильники после предварительного осмотра, при этом допускается выборочный осмотр.

Мороженые туши осматривают на наличие знаков ветеринарно-санитарного осмотра (клейма, разрезы), проверяют качество технологической обработки и при обнаружении отеков, инфильтратов, признаков плохого обескровливания или других изменений мясо подвергают бактериологическим обследованиям.

При обнаружении колоний плесени на поверхности мяса и мясопродуктов, не проникающих в верхний слой мяса, плесень тщательно очищают, после чего мясо выпускают для немедленной реализации.

Японский ритейлер Muji разработал растительное мясо на основе сои — его можно хранить при комнатной температуре Статьи редакции

Они стоят по $2,75 за упаковку и продаются в онлайн и физических магазинах ритейлера.

• Японский ритейлер Muji объявил о выпуске четырёх мясных продуктов на растительной основе: бургер, фрикадельки в соусе, фарш и тонко нарезанное мясо, передаёт Fast Company.
• Продукты в вакуумных упаковках не требуют разморозки и хранятся при комнатной температуре.
• Они стоят по $2,75 за упаковку и продаются в онлайн и физических магазинах ритейлера.
• Появится ли растительное мясо Muji в продаже в других странах, пока неизвестно.

5005 просмотров

{ «author_name»: «Лиана Липанова», «author_type»: «editor», «tags»: [«\u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435\u043c\u044f\u0441\u043e»,»\u043d\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c»,»\u043d\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438″,»muji»], «comments»: 133, «likes»: 21, «favorites»: 20, «is_advertisement»: false, «subsite_label»: «food», «id»: 173461, «is_wide»: true, «is_ugc»: false, «date»: «Tue, 03 Nov 2020 22:42:20 +0300», «is_special»: false }

{«id»:373364,»url»:»https:\/\/vc.ru\/u\/373364-liana-lipanova»,»name»:»\u041b\u0438\u0430\u043d\u0430 \u041b\u0438\u043f\u0430\u043d\u043e\u0432\u0430″,»avatar»:»0fc66f43-091d-5ecb-be21-90015761419c»,»karma»:40137,»description»:»\u0443 \u043c\u0435\u043d\u044f \u0435\u0441\u0442\u044c \u0442\u0432\u0438\u0442\u0442\u0435\u0440: @liana_lipanova»,»isMe»:false,»isPlus»:true,»isVerified»:false,»isSubscribed»:false,»isNotificationsEnabled»:false,»isShowMessengerButton»:false}

{«url»:»https:\/\/booster. osnova.io\/a\/relevant?site=vc»,»place»:»entry»,»site»:»vc»,»settings»:{«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}},»isModerator»:false}

Блоги компаний

Еженедельная рассылка

Одно письмо с лучшим за неделю

Проверьте почту

Отправили письмо для подтверждения

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов
от 4.12.1995
№ 13-7-2/469
1. Общие положения
1.1. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (именуемые в дальнейшем «Правила») являются обязательными для исполнения владельцами животных независимо от способа ведения хозяйства, а также организациями, предприятиями (в дальнейшем организациями) всех форм собственности, занимающимися производством, транспортировкой, заготовкой и переработкой продуктов и сырья животного происхождения.
1.2. Биологическими отходами являются:
— трупы животных и птиц, в т.ч. лабораторных;
— абортированные и мертворожденные плоды;
— ветеринарные конфискаты (мясо, рыба, другая продукция животного происхождения), выявленные после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясо-рыбоперерабатывающих организациях, рынках, организациях торговли и др. объектах;
— другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения.
1.3. Владельцы животных, в срок не более суток с момента гибели животного, обнаружения абортированного или мертворожденного плода, обязаны известить об этом ветеринарного специалиста, который на месте, по результатам осмотра, определяет порядок утилизации или уничтожения биологических отходов.
1.4. Обязанность по доставке биологических отходов для переработки или захоронения (сжигания) возлагается на владельца (руководителя фермерского, личного, подсобного хозяйства, акционерного общества и т.д., службу коммунального хозяйства местной администрации).
1.5. Биологические отходы утилизируют путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах (цехах) в соответствии с действующими правилами, обеззараживают в биотермических ямах, уничтожают сжиганием или в исключительных случаях захоранивают в специально отведенных местах.
1.6. Места, отведенные для захоронения биологических отходов (скотомогильники), должны иметь одну или несколько биотермических ям.
1.7. С введением настоящих Правил уничтожение биологических отходов путем захоронения в землю категорически запрещается.
1.7.1. В зоне, обслуживаемой ветеринарно-санитарным утилизационным заводом, все биологические отходы, кроме указанных в п.1.9. настоящих Правил, перерабатывают на мясокостную муку.
1.7.2. В исключительных случаях, при массовой гибели животных от стихийного бедствия и невозможности их транспортировки для утилизации, сжигания или обеззараживания в биотермических ямах, допускается захоронение трупов в землю только по решению Главного государственного ветеринарного инспектора республики, другого субъекта Российской Федерации.
1.7.3. В зоне разведения северных оленей (районы вечной мерзлоты), при отсутствии возможности строительства и оборудования скотомогильников, допускается захоронение биологических отходов в земляные ямы. Для этого на пастбищах и на пути кочевий стад отводятся специальные участки, по возможности на сухих возвышенных местах, не посещаемых оленями.
Запрещается сброс биологических отходов в водоемы, реки и болота.
1.8. Категорически запрещается сброс биологических отходов в бытовые мусорные контейнеры и вывоз их на свалки и полигоны для захоронения.
1.9. Биологические отходы, зараженные или контаминированные возбудителями:
— сибирской язвы, эмфизематозного карбункула, чумы крупного рогатого скота, чумы верблюдов, бешенства, туляремии, столбняка, злокачественного отека, катаральной лихорадки крупного рогатого скота и овец, африканской чумы свиней, ботулизма, сапа, эпизоотического лимфангоита, мелиоидоза (ложного сапа), миксоматоза, геморрагической болезни кроликов, чумы птиц сжигают на месте, а также в трупосжигательных печах или на специально отведенных площадках;
— энцефалопатии, скрепи, аденоматоза, виснамаэди перерабатывают на мясо-костную муку. В случае невозможности переработки они подлежат сжиганию;
— болезней, ранее не регистрировавшихся на территории России, сжигают.
1.10. При радиоактивном загрязнении биологических отходов в дозе 1х10-6 Кю/кг и выше они подлежат захоронению в специальных хранилищах в соответствии с требованиями, предъявляемыми к радиоактивным отходам.
1.11. Настоящие Правила определяют условия:
— сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов в животноводческих комплексах (фермах), фермерских, личных, подсобных хозяйствах, населенных пунктах, местах скопления, кочевий (прогона) животных; при транспортировке животных и животноводческой продукции;
— нераспространения возбудителей инфекционных и инвазионных болезней животных;
— предупреждения заболеваний людей зооантропонозными болезнями;
— охраны окружающей среды от загрязнения.
2. Уборка и перевозка
2.1. Ветеринарный специалист при осмотре трупа животного, мертворожденного, абортированного плода и других биологических отходов дает заключение об их уборке, утилизации или уничтожении.
2.2. В соответствии с абзацем 4 пункта 6 Положения о Департаменте ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 16 ноября 1993 г. № 1162, в случае заболевания животного болезнью, указанной в п.1.9 настоящих Правил, представитель государственного ветеринарного надзора дает обязательное для исполнения всеми лицами указание об убое или уничтожении животных. До их убоя или уничтожения эти лица обязаны принять меры, исключающие доступ к ним посторонних граждан, а также животных, включая птиц и насекомых.
2.3. Сбор и уничтожение трупов диких (бродячих) животных проводится владельцем, в чьем ведении находится данная местность (в населенных пунктах — коммунальная служба).
2.4. При обнаружении трупа в автотранспорте в пути следования или на месте выгрузки животных их владелец обязан обратиться в ближайшую организацию государственной ветеринарной службы, которая дает заключение о причине падежа, определяет способ и место утилизации или уничтожения павшего животного.
2.5. Транспортные средства, выделенные для перевозки биологических отходов, оборудуют водонепроницаемыми закрытыми кузовами, которые легко подвергаются санитарной обработке. Использование такого транспорта для перевозки кормов и пищевых продуктов запрещается.
2.6. После погрузки биологических отходов на транспортное средство обязательно дезинфицируют место, где они лежали, а также использованный при этом инвентарь и оборудование.
Почва (место), где лежал труп или другие биологические отходы, дезинфицируют сухой хлорной известью из расчета 5 кг/кв.м, затем ее перекапывают на глубину 25 см.
2.7. Транспортные средства, инвентарь, инструменты, оборудование дезинфицируют после каждого случая доставки биологических отходов для утилизации, обеззараживания или уничтожения.
Для дезинфекции используют одно из следующих химических средств: 4-процентный горячий раствор едкого натра, 3-процентный раствор формальдегида, раствор препаратов, содержащих не менее 3 проц. активного хлора, при норме расхода жидкости 0,5 л на 1 кв.м площади или другие дезсредства, указанные в действующих правилах по проведению ветеринарной дезинфекции объектов животноводства.
Спецодежду дезинфицируют путем замачивания в 2-процентном растворе формальдегида в течение 2 часов.
3. Утилизация
3.1. Биологические отходы, допущенные ветеринарной службой к переработке на кормовые цели, на ветеринарно-санитарных заводах, в цехах технических фабрикатов мясокомбинатов, утилизационных цехах животноводческих хозяйств подвергают сортировке и измельчению.
Со свежих трупов разрешается съем шкур, которые дезинфицируют в порядке и средствами согласно действующим Правилам.
3.2. Утилизационные цеха животноводческих хозяйств перерабатывают биологические отходы, полученные только в данном хозяйстве. Завоз биологических отходов из других хозяйств и организаций категорически запрещается.
3.3. Биологические отходы перерабатывают на мясо-костную, костную, мясную, перьевую муку и другие белковые кормовые добавки, исходя из следующих технологических операций и режимов: прогрев измельченных отходов в вакуумных котлах до 130 градусов С, собственно стерилизация при 130 градусах С в течение 30 — 60 мин. и сушка разваренной массы под вакуумом при давлении 0,05 — 0,06 Мпа при температуре 70 — 80 градусов С в течение 3 — 5 час.
3.4. При переработке трупов птиц, биологических отходов, полученных от животных, больных энцефалопатией, скрепи, аденоматозом, виснамаэди, а также отходов, измельченных массой более 3 кг, стерилизация в вакуумных котлах проводится при температуре 130 градусов С в течение 60 мин., во всех остальных случаях — при 130 градусах С в течение 30 мин.
3.5. Биологические отходы, допущенные ветеринарным специалистом к переработке, кроме указанных в п. 3.4, после тщательного измельчения могут быть проварены в открытых или закрытых котлах в течение 2 час. с момента закипания воды.
Полученный вареный корм используют только внутри хозяйства в течение 12 час. с момента изготовления для кормления свиней или птицы в виде добавки к основному рациону.
4. Уничтожение
4.1. Захоронение в земляные ямы
4.1.1. Захоронение трупов животных в земляные ямы разрешается в исключительных случаях, указанных только в пп.1.7.2 и 1.7.3 настоящих Правил.
4.1.2. На выбранном месте, отвечающем требованиям пп. 5.2 и 5.3 настоящих Правил, выкапывают траншею глубиной не менее 2 м. Длина и ширина траншеи зависит от количества трупов животных. Дно ямы засыпается сухой хлорной известью или другим хлорсодержащим дезинфицирующим средством с содержанием активного хлора не менее 25 проц., из расчета 2 кг на 1 кв.м площади. Непосредственно в траншее, перед захоронением, у павших животных вскрывают брюшную полость, с целью недопущения самопроизвольного вскрытия могилы из-за скопившихся газов, а затем трупы обсыпают тем же дезинфектантом. Траншею засыпают вынутой землей. Над могилой насыпают курган высотой не менее 1 м, и ее огораживают в соответствии с требованиями п.5.6 настоящих Правил. Дальнейших захоронений в данном месте не проводят.
4.2. Уничтожение трупов экспериментально зараженных животных
4.2.1. Трупы лабораторных животных, зараженных при диагностическом исследовании патологического материала, утилизируют в зависимости от результатов исследования.
При выделении возбудителей болезней, перечисленных в п.1.9 настоящих Правил, трупы лабораторных животных сжигают или обеззараживают автоклавированием при 2,0 атм. в течение 2 час. с последующим сбросом обеззараженных остатков в биотермическую яму.
В случае выделения возбудителей других болезней и при отрицательных результатах исследования трупы перерабатывают на ветеринарно-санитарных заводах, сбрасывают в биотермическую яму или сжигают.
4.2.2. Трупы животных экспериментально зараженных возбудителями болезней, указанных в п. 1.9, а также другими возбудителями, отнесенными к 1 и 2 группам, при проведении работ с культурами патогенных микроорганизмов, и впоследствии павших или умерщвленных, сжигают, обеззараживают автоклавированием при 1,5 атм. в течение 2 час. с последующим сбросом обеззараженных остатков в биотермическую яму.
4.2.3. Трупы павших или умерщвленных лабораторных животных, экспериментально зараженных возбудителями других групп микроорганизмов, сжигают, сбрасывают в биотермические ямы или перерабатывают на мясокостную муку.
4.3. Сжигание
4.3.1. Сжигание биологических отходов проводят под контролем ветеринарного специалиста, в специальных печах или земляных траншеях (ямах) до образования негорючего неорганического остатка.
4.3.2. Способы устройства земляных траншей (ям) для сжигания трупов.
4.3.2.1. Выкапывают две траншеи, расположенные крестообразно, длиной 2,6 м, шириной 0,6 м и глубиной 0,5 м. На дно траншеи кладут слой соломы, затем дрова до верхнего края ямы. Вместо дров можно использовать резиновые отходы или другие твердые горючие материалы. В середине, на стыке траншей (крестовина) накладывают перекладины из сырых бревен или металлических балок и на них помещают труп животного. По бокам и сверху труп обкладывают дровами и покрывают листами металла. Дрова в яме обливают керосином или другой горючей жидкостью и поджигают.
4.3.2.2. Роют яму (траншею) размером 2,5х1,5 м и глубиной 0,7 м, причем вынутую землю укладывают параллельно продольным краям ямы в виде гряды. Яму заполняют сухими дровами, сложенными в клетку, до верхнего края ямы и поперек над ним. На земляную насыпь кладут три-четыре металлические балки или сырых бревна, на которых затем размещают труп. После этого поджигают дрова.
4.3.2.3. Выкапывают яму размером 2,0 х 2,0 м и глубиной 0,75 м, на дне ее вырывают вторую яму размером 2,0 х 1,0 м и глубиной 0,75 м. На дно нижней ямы кладут слой соломы, и ее заполняют сухими дровами. Дрова обливают керосином или другой горючей жидкостью. На обоих концах ямы, между поленницей дров и земляной стенкой, оставляют пустое пространство размером 15 — 20 см для лучшей тяги воздуха. Нижнюю яму закрывают перекладинами из сырых бревен, на которых размещают труп животного. По бокам и сверху труп обкладывают дровами, затем слоем торфа (кизяка) и поджигают дрова в нижней яме.
4.3.3. Траншеи (ямы) указанных размеров предназначены для сжигания трупов крупных животных. При сжигании трупов мелких животных размеры соответственно уменьшают.
4.3.4. Золу и другие несгоревшие неорганические остатки закапывают в той же яме, где проводилось сжигание.
5. Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям)
5.1. Выбор и отвод земельного участка для строительства скотомогильника или отдельно стоящей биотермической ямы проводят органы местной администрации по представлению организации государственной ветеринарной службы, согласованному с местным центром санитарно-эпидемиологического надзора.
5.2. Размещение скотомогильников (биотермических ям) в водоохранной, лесопарковой и заповедной зонах категорически запрещается.
5.3. Скотомогильники (биотермические ямы) размещают на сухом возвышенном участке земли площадью не менее 600 кв. м.
Уровень стояния грунтовых вод должен быть не менее 2 м от поверхности земли.
5.4. Размер санитарно-защитной зоны от скотомогильника (биотермической ямы) до:
— жилых, общественных зданий, животноводческих ферм (комплексов) — 1000 м;
— скотопрогонов и пастбищ — 200 м;
— автомобильных, железных дорог в зависимости от их категории — 50 — 300 м.
5.5. Биотермические ямы, расположенные на территории государственных ветеринарных организаций, входят в состав вспомогательных сооружений. Расстояние между ямой и производственными зданиями ветеринарных организаций, находящимися на этой территории, не регламентируется.
5.6. Территорию скотомогильника (биотермической ямы) огораживают глухим забором высотой не менее 2 м с въездными воротами. С внутренней стороны забора по всему периметру выкапывают траншею глубиной 0,8 — 1,4 м и шириной не менее 1,5 м с устройством вала из вынутого грунта.
Через траншею перекидывают мост.
5.7. При строительстве биотермической ямы в центре участка выкапывают яму размером 3,0 х 3,0 м и глубиной 10 м. Стены ямы выкладывают из красного кирпича или другого водонепроницаемого материала и выводят выше уровня земли на 40 см с устройством отмостки. На дно ямы укладывают слой щебенки и заливают бетоном. Стены ямы штукатурят бетонным раствором. Перекрытие ямы делают двухслойным. Между слоями закладывают утеплитель. В центре перекрытия оставляют отверстие размером 30 х 30 см, плотно закрываемое крышкой. Из ямы выводят вытяжную трубу диаметром 25 см и высотой 3 м.
5.8. Над ямой на высоте 2,5 м строят навес длиной 6 м, шириной 3 м. Рядом пристраивают помещение для вскрытия трупов животных, хранения дезинфицирующих средств, инвентаря, спецодежды и инструментов.
5.9. Приемку построенного скотомогильника (биотермической ямы) проводят с обязательным участием представителей государственного ветеринарного и санитарного надзора с составлением акта приемки.
5.10. Скотомогильник (биотермическая яма) должен иметь удобные подъездные пути.
Перед въездом на его территорию устраивают коновязь для животных, которых использовали для доставки биологических отходов.
6. Эксплуатация
6.1. Скотомогильники и биотермические ямы, принадлежащие организациям, эксплуатируются за их счет; остальные — являются объектами муниципальной собственности.
6.2. Ворота скотомогильника и крышки биотермических ям запирают на замки, ключи от которых хранят у специально назначенных лиц или ветеринарного специалиста хозяйства (отделения), на территории которого находится объект.
6.3. Биологические отходы перед сбросом в биотермическую яму для обеззараживания подвергают ветеринарному осмотру. При этом сверяется соответствие каждого материала (по биркам) с сопроводительными документами. В случае необходимости проводят патологоанатомическое вскрытие трупов.
6.4. После каждого сброса биологических отходов крышку ямы плотно закрывают.
При разложении биологического субстрата под действием термофильных бактерий создается температура среды порядка 65 — 70 градусов С, что обеспечивает гибель патогенных микроорганизмов.
6.5. Допускается повторное использование биотермической ямы через 2 года после последнего сброса биологических отходов и исключения возбудителя сибирской язвы в пробах гумированного материала, отобранных по всей глубине ямы через каждые 0,25 м. Гумированный остаток захоранивают на территории скотомогильника в землю.
После очистки ямы проверяют сохранность стен и дна, и в случае необходимости они подвергаются ремонту.
6.6. На территории скотомогильника (биотермической ямы) запрещается:
— пасти скот, косить траву;
— брать, выносить, вывозить землю и гумированный остаток за его пределы.
6.7. Осевшие насыпи старых могил на скотомогильниках подлежат обязательному восстановлению. Высота кургана должна быть не менее 0,5 м над поверхностью земли.
6.8. В исключительных случаях с разрешения Главного государственного ветеринарного инспектора республики, другого субъекта Российской Федерации допускается использование территории скотомогильника для промышленного строительства, если с момента последнего захоронения:
— в биотермическую яму прошло не менее 2 лет;
— в земляную яму — не менее 25 лет.
Промышленный объект не должен быть связан с приемом, производством и переработкой продуктов питания и кормов.
Строительные работы допускается проводить только после дезинфекции территории скотомогильника бромистым метилом или другим препаратом в соответствии с действующими правилами и последующего отрицательного лабораторного анализа проб почвы и гумированного остатка на сибирскую язву.
6.9. В случае подтопления скотомогильника при строительстве гидросооружений или паводковыми водами его территорию оканавливают траншеей глубиной не менее 2 м. Вынутую землю размещают на территории скотомогильника и вместе с могильными курганами разравнивают и прикатывают. Траншею и территорию скотомогильника бетонируют. Толщина слоя бетона над поверхностью земли должна быть не менее 0,4 м.
6.10. Ответственность за устройство, санитарное состояние и оборудование скотомогильника (биотермической ямы) в соответствии с настоящими Правилами возлагается на местную администрацию, руководителей организаций, в ведении которых находятся эти объекты.
7. Контроль за выполнением требований настоящих Правил
7.1. Контроль за выполнением

Не ешьте мясо с ферм и живите в одиночестве: 7 советов, которые помогут выглядеть моложе

Мне стукнуло 36, и многие люди спрашивают, как мне удается выглядеть моложе, чем есть на самом деле. Я опросил разных людей, которые выглядят младше своего возраста (от Джареда Лето до рандомного фитнес-тренера, который выглядит на 25 в свои 50). И вот список того, что все они делают (или не делают).

Избегают алкоголя

Могут быть некоторые редкие исключения, но в целом алкоголь (как и другие вызывающие привыкание вещества) делает людей менее здоровыми и визуально старит.

Много спят

Сон — это когда ваше тело восстанавливается. Нельзя брать его на время: недосыпание в будние дни не может быть компенсировано пересыпанием в выходные.

Не переедают

Избыточный вес заставляет людей выглядеть старше и связан с десятками болезней. Обычно я ем два раза в день в течение шестичасового окна или один раз в день, не перекусывая. Есть 3+ раза в день — это просто (плохая) привычка.

Делают упражнения

Умеренные, но регулярные упражнения делают людей здоровее, такие люди дольше живут. Лично я мало занимаюсь кардио (я предпочитаю гулять, ездить на велосипеде, плавать на открытом воздухе) и работаю с умеренными весами.

Ограничивают стресс

Есть ментальные привычки, которые помогают — например, думать, что все, что происходит, к лучшему. Стоические методы, такие как визуализация и вообще игнорирование, тоже работают. Жизнь рядом с природой облегчает все вышеперечисленное.

Не едят мясо

Нужно есть морепродукты и рыбу, пойманную в дикой природе, но выращенное на фермах красное мясо — это то, чего избегают большинство людей, которые выглядят моложе своего возраста. Я подозреваю, что нездоровая природа выращиваемого мяса связана с тем, как выращивают и убивают домашний скот (гормоны роста, корм и так далее).

Живут в одиночестве

Удивительно, но все молодые на вид мужчины среднего возраста, с которыми я разговаривал, большую часть своей жизни жили одни. Это может быть результатом их независимости от моделей сна, еды, поведения другого человека. Или это просто корреляция, и люди, независимые от нездоровых социальных норм, также независимы в своей личной жизни.

Интересно, что вы можете найти научные объяснения большинству этих моментов (даже последнее можно оправдать, например, есть несколько исследований, показывающих, что сон сам по себе улучшает качество сна). Я следую этим правилам уже более 10 лет, причем «больше спать» было самым трудным из-за характера моей работы.

Если вы вдвое моложе меня и ищете главный вывод, вот он: НИКОГДА НЕ ПЕЙТЕ АЛКОГОЛЬ. Как только вы откажетесь от алкоголя, вы перестанете заглушать свою интуицию, которая будет говорить вам, что для вас хорошо, а что плохо. Вы сами разберетесь со всем, что вам нужно знать, и не будете зависеть от советов других людей.

Источник: Telegram-канал Павла Дурова 

 

Этот материал – не редакционный, это – личное мнение его автора. Редакция может не разделять это мнение.

Государственные правила переработки мяса: принимая то, что дают федералы

Бизон, классифицируется как экзотическое животное в соответствии с правилами Министерства сельского хозяйства США. FreeImages.com/LeoCumings

Закон о здоровом мясе 1967 года, закон, принятый Конгрессом, наделяющий Министерство сельского хозяйства США (USDA) юрисдикцией в отношении убоя и переработки мяса внутри штата, считается одним из худших законодательных актов о пищевых продуктах, когда-либо принятых в этой стране.Закон привел к монополизации индустрии упаковки мяса, уменьшению потребительского выбора, а также к ухудшению безопасности пищевых продуктов и затруднил доступ мелких животноводческих хозяйств к бойням. Однако есть шаги, которые штаты могут предпринять, чтобы максимально использовать ситуацию, и один из них — принять исключения, предусмотренные федеральным законом, из требования Федерального закона об инспекции мяса (FMIA) о том, что инспектор должен присутствовать при забое. происходит.

Теннесси — последний штат, который воспользовался этими льготами; Законопроект Сената № 343 (SB 343), который принимает федеральные постановления об исключениях, спонсируемый Фрэнком Найсли, вступил в силу 19 мая. Если штаты просто примут федеральные законы, регулирующие льготы, и не добавят собственных требований, они увеличат шансы мелких фермеров эффективно использовать льготы для увеличения прибыли своих хозяйств.

Существует несколько федеральных правил, освобождающих от проверок. Первое освобождение, 9 CFR 303.1, регулирует, среди прочего, убой на фермах и на заказ, а также розничную продажу мясных продуктов с добавленной стоимостью. В соответствии с тем, как Служба инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США интерпретирует регулирование убоя на ферме, количество владельцев на одно животное может быть неограниченным, если лицо, производящее убой, имеет добросовестную заинтересованность в владении животным.Этот интерес может быть минимальным; не существует федеральных требований относительно размера долей владения. Точно так же FSIS позволяет неограниченному количеству владельцев животных, забитых по индивидуальному заказу; опять же нет требования о том, какой должна быть минимальная доля владения. Интерпретация FSIS позволяет фермеру расширить свою клиентскую базу по заказному убойному мясу намного дальше того, что было бы в штатах, где требуется минимум четверть доли владения животным, забитым на заказном предприятии.Федеральный закон требует, чтобы любой, кто получает мясо от животного, забитого по заказу, должен быть владельцем этого животного во время забоя.

Существуют санитарные требования, требования к маркировке и ведению документации для таможенных операций, но они не так обременительны, как предписания для проверяемых объектов. Заказной убой может происходить либо на объекте, прошедшем государственную инспекцию, либо на объекте USDA. Если заказной убой проводится в любом месте, санитарные требования такие же, как и при убое и переработке проверенного мяса.

Раздел о розничных магазинах в нормативных актах разрешает прямую продажу продуктов с добавленной стоимостью, таких как вяленое мясо, костный бульон и пироги в горшочках, без необходимости обработки на заводе Министерства сельского хозяйства США при условии, что животное, мясо которого использовалось для производства продукция была забита и первоначально обработана на объекте, прошедшем государственную инспекцию Министерства сельского хозяйства США. Если животное было зарезано на предприятии Министерства сельского хозяйства США, продукты с добавленной стоимостью могут быть проданы напрямую потребителю в рамках торговли между штатами; если он был забит на объекте, прошедшем государственную инспекцию, продажа может осуществляться только в рамках торговли внутри штата.FSIS утверждает, что продукты с добавленной стоимостью должны обрабатываться на предприятии, имеющем государственную лицензию, но постановление фактически не требует этого.

Второй раздел правил Министерства сельского хозяйства США, предусматривающий освобождение от требований инспекции, — это 9 CFR 352, правила, регулирующие убой и переработку экзотических животных. Экзотическое животное «означает любого северного оленя, лося, оленя, антилопу, водяного буйвола или бизона». ¹ Законы всех 50 штатов требуют, чтобы эти животные были выращены внутри страны .Экзотические животные классифицируются как непригодные для обращения с животными, что означает, что присутствие инспектора при забое и переработке не требуется (крупный рогатый скот, свиньи, козы, овцы и лошади классифицируются как поддающиеся подбору виды, что требует присутствия инспектора для убоя. ). Согласно федеральному закону, эти животные могут быть забиты на таможне, объектах Министерства сельского хозяйства США или штата, а также на ферме; мясо экзотических животных, забитых на индивидуальном предприятии или на ферме, можно продавать на разделку.Мясо можно продавать в любом месте (рестораны, гостиницы, розничные магазины и т. Д.) В рамках межгосударственной или внутригосударственной торговли.

Третий регламент, освобождающий от требований инспекции, — это 9 CFR 354, регулирующий убой и переработку другого непригодного вида, кроликов. Согласно федеральному закону кроликов, как и экзотических животных, можно забивать на специальных объектах Министерства сельского хозяйства США или штата, а также на ферме. Мясо кроликов, забитых на индивидуальном предприятии или на ферме, можно продавать на разделку.Спрос на кроликов в ресторанах растет, и это, вероятно, самое простое животное с точки зрения безопасности пищевых продуктов для забоя и переработки на ферме. Требования инспекции Министерства сельского хозяйства США не распространяются на не поддающиеся изменению виды, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) имеет юрисдикцию в отношении мяса, полученного от этих животных. До этого момента FDA имело юрисдикцию только в отношении торговли между штатами, но теперь заявляет, что обладает юрисдикцией в отношении переработчиков только во внутригосударственной торговле в соответствии с полномочиями, предоставленными Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).FDA утверждает, что оно может налагать требования действующей надлежащей производственной практики (CGMP) (21 CFR 110, 21 CFR 117) на переработчиков в торговле между штатами или внутри штата. CGMP — это обременительные правила, регулирующие требования к физическим объектам, оборудованию и санитарии предприятия.

Мы в FTCLDF не слышали о том, чтобы FDA вводило требования CGMP к любому кухонному комбайну, работающему только во внутригосударственной торговле; на самом деле, поверенные, работающие на FTCLDF, никогда не слышали о случае, когда FDA наложило требования CGMP на мясопереработку, работающую только в межгосударственной торговле.Люди должны остерегаться того, чтобы государства принимали CGMP и применяли их к переработчикам мяса непригодных для употребления видов. Северная Каролина приняла CGMP для убоя и переработки кроликов, что нанесло ущерб мелким производителям кроликов в этом штате. При неприменимости требований инспекции Министерства сельского хозяйства США и очевидном неприменении требований FDA CGMP к переработчикам мяса неприемлемых видов существует возможность осуществлять продажи без необходимости проходить обычный уровень регулирования для мясопереработки, что является шагом в правильное направление для процветания небольшой фермы.

Производителям с вопросами об этих исключениях рекомендуется присоединиться к FTCLDF , подав заявку через Интернет, отправив электронное письмо или позвонив в наш офис, а затем проконсультировавшись с нами по этим вопросам. Став участником, вы можете проконсультироваться с юристами FTCLDF для получения ответов на ваши запросы.

FTCLDF работал над SB 343. Мы настоящая массовая некоммерческая организация, не получающая никакого государственного финансирования и никаких корпоративных денег, кроме как от небольших компаний-единомышленников. Пожалуйста, помогите продолжить нашу работу по защите прав на приобретение продуктов по вашему выбору, посетив наш ежегодный сбор средств 2 сентября со специальным гостем Джоэлем Салатином или сделав пожертвование .

Сноски:
¹ Министерство сельского хозяйства США, Служба инспекции безопасности пищевых продуктов. 9 CFR 352.1: Экзотические животные и лошади; Добровольный осмотр. Размещено в Интернете по адресу https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/CFR-2012-title9-vol2/pdf/CFR-2012-title9-vol2-part352.pdf

ВАШ ФОНД В РАБОТЕ
Услуги, предоставляемые FTCLDF, выходят за рамки юридического представительства членов в судебных делах.

Образовательная и политическая работа также дают возможность FTCLDF развивать массовую активность в целях создания максимально благоприятного нормативного климата.Помимо рекомендаций по формулировке законопроекта, FTCLDF поддерживает благоприятное законодательство с помощью предупреждений о действиях, работы в социальных сетях и онлайн-службы петиций.

Вы можете помочь FTCLDF, став участником или сделав пожертвование сегодня.

ПОЖЕРТВОВАТЬ СЕЙЧАС — нажмите здесь

Любой, кто хочет внести свой вклад в поддержку работы FTCLDF, может сделать пожертвование онлайн или отправить чек по адресу:

FTCLDF
8116 Arlington Blvd, # 263
Falls Church, VA 22042

Предпочитаете сделать пожертвование, не облагаемое налогом? Пожертвовать онлайн здесь .

Вы также можете связаться с нами по электронной почте [адрес электронной почты защищен] или позвонить по телефону 703-208-FARM (3276). Спасибо за поддержку.

Министерство сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины — Инспекция мяса и птицы

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вопрос:

Какие виды бизнеса регулирует Отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS?

Ответ:

Наше агентство проверяет бойни красного мяса (домашнего скота) и предприятия, занимающиеся дальнейшей переработкой / производством продуктов из мяса и птицы для оптовой продажи.Министерство сельского хозяйства США проверяет все бойни птицы в Северной Каролине. Работа ресторанов и розничных мясных магазинов регулируется Департаментом здравоохранения округа.

Вопрос:

Я хочу начать новый бизнес в мясной и птицеводческой промышленности. Какой вид проверки мне нужен?

Ответ:

По следующей ссылке есть диаграмма, показывающая требования к инспекциям для различных предприятий по производству мяса и птицы.

Требования к инспекции для предприятий по производству мяса и птицы, уведомление MPID 3-18

Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Чем отличается завод, проходящий федеральную и государственную инспекцию? Как проверка влияет на то, где и кому я продаю мясо?

Ответ:

Перерабатывающие предприятия, прошедшие государственную и федеральную инспекцию, следуют одним и тем же правилам, чтобы гарантировать, что мясо является полезным и безопасным для употребления.Основное отличие состоит в том, что по закону мясо, прошедшее государственную инспекцию, может продаваться только в пределах штата. Это означает, что вы не можете пересекать границы штата, продавать это мясо через Интернет, по почте или любым другим способом отправлять его за пределы штата. Мясо и продукты из птицы, прошедшие государственную инспекцию, снабжены надписью государственной инспекции вместо надписи Министерства сельского хозяйства США.

Вопрос:

Что такое «завод ТА»?

Ответ:

«TA» относится к Закону Талмаджа-Эйкена 1962 года, закону, принятому для помощи в координации государственных и федеральных руководящих принципов безопасности пищевых продуктов.Этот закон позволяет обученным инспекторам, которые являются государственными служащими, укомплектовать мясокомбинаты с привилегиями инспекции Министерства сельского хозяйства США. «Завод ТА» — это завод, «инспектируемый федеральными властями», а это означает, что мясо с этого предприятия, имеющее легенду инспекции Министерства сельского хозяйства США, может продаваться через границы штата.

Вопрос:

Что такое «заказной убой»?

Ответ:

Таможенный убойный завод — это предприятие по убою и переработке, на котором , а не , имеет дежурного государственного или федерального инспектора, и, следовательно, мясо с этих объектов , а не , считается мясом, инспектируемым на уровне штата или федерального уровня.Эти заведения регулярно проверяются на предмет общей санитарии, но сами животные не проверяются на наличие болезней. Операции по убою на заказ предлагают услуги для людей, которые хотят, чтобы животное было зарезано для личного пользования. Мясо режется, упаковывается и маркируется «не для продажи». Это мясо возвращается владельцу животного и не может быть продано.

Вопрос:

Могу ли я сам зарезать собственных животных?

Да.Вы можете забивать животных, выращенных вами на ферме , если мясо предназначено для личного потребления вашей семьей или для гостей, не платящих за него . Вы не можете продавать мясо животных, которых вы зарезали на своей ферме. Для продажи мяса вы должны использовать проверенную бойню.

Вы можете продавать мясо птицы, которое вы сами забили, обработали, упаковали и промаркировали. Существуют определенные правила и инструкции, которые необходимо соблюдать, чтобы обрабатывать и продавать собственную птицу.Для получения дополнительной информации перейдите по следующим ссылкам:

Требования к инспекциям для предприятий по производству мяса и птицы, Уведомление MPID 3-18
На убойной деятельности на фермах, Уведомление MPID 35-08

Вопрос:

Могу ли я продать живое животное покупателю и самостоятельно зарезать «его животное» в качестве услуги на своей ферме?

Ответ:

№ Если вы забиваете животных для других людей на своей территории, не построив предварительно проверяемую бойню, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса. Это не только противоречит закону, но и может поставить под угрозу вашу ферму и средства к существованию. Лица, уличенные в нарушении, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за каждое нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Если ваш клиент хочет, чтобы животное было зарезано и / или обработано для личного использования, он должен доставить его на специализированный завод по убою или на инспектируемый объект для убоя, где проводится индивидуальный забой, где животное будет забито и обработано в соответствии с его спецификациями. и помечены и помечены как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ».

Для получения дополнительной информации см. Следующую ссылку:

Убойные работы на ферме, уведомление MPID 35-08

Вопрос:

Могу ли я продать живое животное за пределами фермы и разрешить клиенту зарезать «свое животное» на моей ферме?

Ответ:

№ . Если вы предоставляете место, услуги или оборудование для забоя животных отдельным лицом, не построив предварительно инспектируемую бойню, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса.Лица, уличенные в нарушении, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за каждое нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Вы подвергаете риску себя и свою ферму, позволяя этому происходить на своей территории. Если ваш клиент хочет, чтобы животное было зарезано, он должен отвезти его на специализированный завод по убою или инспектируемый завод по убою, который проводит индивидуальный забой, где животное будет забито, обработано в соответствии с их спецификациями, помечено и помечено как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ» ».

Для получения дополнительной информации см. Следующую ссылку:

На убойных работах на фермах, уведомление MPID 35-08

Вопрос:

У меня в холодильнике есть жаркое, и я не уверен, безопасно ли его есть. Кто может помочь ответить на мои вопросы о безопасности пищевых продуктов?

Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-674-6854. Эта горячая линия работает круглый год с понедельника по пятницу с 10:00 до 16:00 EST.USDA, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции также имеет автоматизированную систему реагирования для предоставления информации о безопасности пищевых продуктов. Перейдите на следующую веб-страницу: http://www.fsis.usda.gov и найдите значок «Спросите USDA».

Вопрос:

У меня есть свинья, которую я хочу отправить на бойню для переработки. Как я могу узнать, где находятся бойни в Северной Каролине?

Ответ:

Справочник проинспектированных предприятий по убою и переработке находится в следующем разделе нашего веб-сайта:

http: // www.ncagr.gov/MeatPoultry/directory.htm

Если вам нужна помощь в поиске бойни в этом справочнике, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Я выращиваю домашний скот и хочу отвезти своих животных на проверяемую бойню / переработчик, а затем продать мясо на местном фермерском рынке. Какой тип лицензии мне нужен?

Ответ:

Требуется регистрация обработчика мяса.Эта регистрация бесплатна, и можно начать процесс регистрации, позвонив в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Секретарь запишет ваше имя, адрес и номер телефона и попросит сотрудника на месте связаться с вами. Этот сотрудник отдела инспекции мяса и птицы позвонит вам и назначит встречу для посещения объекта, чтобы начать процесс регистрации. Требования к мясорубкам можно найти по следующей ссылке:

Требования к предприятиям по переработке мяса и птицы, уведомление MPID 7-18

Вопрос:

Я преподаю анатомию, и мне нужны органы свиньи (сердце, легкие, селезенка) для занятий.Как я могу их получить?

Ответ:

Информация о получении образцов с бойни для образовательных, исследовательских и других целей находится по следующей ссылке.

http://www.ncagr.gov/MeatPoultry/specimens.htm

Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Я хочу выращивать и продавать живых кур и их яйца.К кому мне обратиться, чтобы узнать о требованиях?

Ответ:

Для получения дополнительной информации о продаже живых кур обращайтесь в ветеринарный отдел NCDA & CS по телефону 919-733-7601. Информацию о продаже яиц можно получить в отделе защиты пищевых продуктов и медикаментов NCDA & CS по телефону 919-733-7366.

Вопрос:

У меня есть жалоба на мясные продукты, купленные в продуктовом магазине.С кем мне связаться?

Ответственное агентство зависит от того, где был произведен продукт. Если продукт был произведен в рамках федеральной инспекции (на нем есть циркулярная легенда инспекции USDA), обратитесь в USDA, службу безопасности и инспекции пищевых продуктов по телефону 1-800-662-7608. Если продукт был произведен на предприятии, прошедшем инспекцию NCDA & CS (легенда инспекции NCDA в форме трапеции), свяжитесь с отделом инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Если продукт был произведен на розничном мясном рынке (не имеет отметки о проверке, как описано выше), обратитесь в местный департамент здравоохранения округа.

Если ваша жалоба связана с бизнесом и у вас нет проблем со здоровьем и безопасностью, обратитесь к менеджеру магазина или в штаб-квартиру продуктового магазина, чтобы запросить возмещение. Жалобы на недобросовестную деловую практику в Северной Каролине можно направлять в Отдел защиты потребителей Министерства юстиции штата Северная Каролина по телефону 919-716-6000 или 1-877-5-NO-SCAM.

Часто задаваемые вопросы от

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции
Министерство сельского хозяйства США

вопросов по вопросам замораживания
на говяжьем фарше
Вопросы на двери to Door Meat Sales
Вопросы по Датировка продукта
вопросов по сортам мяса и птицы

Положения о переработке мяса и птицы в Орегоне: краткий справочник

Фермеры и владельцы ранчо в Орегоне выращивают и продают домашний скот и птицу для различных местных и региональных рынков.Переработка — необходимое, но зачастую сложное звено в цепи, соединяющей фермы с потребителями. Вот основные федеральные законы и нормативные акты штата, которые применяются к переработке мяса и птицы.

Федеральный закон требует, чтобы мясо и птица, продаваемые для употребления в пищу, обрабатывались на предприятии, прошедшем государственную инспекцию. В некоторых штатах есть программы совместной инспекции, которые приравниваются к федеральной инспекции и контролируются Министерством сельского хозяйства США, но в Орегоне их нет. Федеральный закон разрешает некоторые ограниченные продажи непроверенного мяса и птицы, но закон штата Орегон требует, чтобы для продажи в качестве продуктов питания мясо и птица перерабатывались на утвержденном штатом предприятии, имеющем лицензию штата.

Что означает проверенный?

На убойных предприятиях, инспектированных Министерством сельского хозяйства США, каждое животное проверяется до и после убоя сотрудником Службы инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Для переработчиков, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США и не занимающихся убоем, сотрудник инспекционной службы посещает как минимум ежедневно, чтобы убедиться, что переработчики соблюдают надлежащие процедуры безопасности пищевых продуктов. Это оба «непрерывного осмотра».

Министерство сельского хозяйства Орегона выдает лицензии всем переработчикам, как инспектируемым Министерством сельского хозяйства США, так и освобожденным от него, и проверяет все «освобожденные» предприятия, которые не «постоянно инспектируются» Министерством сельского хозяйства США.Но ODA проверяет объект, а не животных. USDA проверяет здоровье и физическую целостность животных во время убоя. Орегон не проверяет здоровье и физическую неприкосновенность животных, находящихся в частной собственности, поскольку они являются частной собственностью и не продаются. Инспекция ODA, обычно ежегодная, обеспечивает соблюдение правил строительства, санитарии, удаления жидких и твердых отходов и кражи животных.

USDA проверяет здоровье и физическую неприкосновенность животных во время убоя.

Податливые и добровольные виды

USDA инспекция требуется для «приемлемых» видов красного мяса и птицы — крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, кур, индеек, уток, гусей, цесарок и ратитов (страусов, нанду, эму).

Инспекция является «добровольной» для других видов красного мяса и птицы — кроликов, бизонов, домашних оленей и домашних перепелов, кабачков, фазанов и перелетных водоплавающих птиц. Домашний лось считается «добровольным» Министерством сельского хозяйства США, но в Орегоне они должны обрабатываться на заводе, инспектированном Министерством сельского хозяйства США.

Например, зубров, зарезанных и переработанных на лицензированном государством заводе, освобожденном от таможенных пошлин, или на мобильной забойной машине, можно продать на фермерском рынке, в ресторане или розничном магазине как на межгосударственном, так и на внутригосударственном уровне. Но некоторые покупатели, в частности розничные торговцы, могут покупать только мясо, прошедшее инспекцию Министерства сельского хозяйства США.

Некоторые покупатели, в частности розничные торговцы, могут покупать только мясо, прошедшее инспекцию Министерства сельского хозяйства США.

Исключения: когда федеральная инспекция не требуется

Розничная торговля, освобожденная от уплаты налогов

Предприятия розничной торговли, такие как продуктовые магазины, могут перерабатывать мясо для продажи в собственном розничном магазине и еще в одном магазине с тем же владельцем, если мясо поступает от животных, убитых под федеральным контролем.Обработчик, освобожденный от розничной торговли, также может продавать ограниченное количество продукции клиентам гостиниц, ресторанов или учреждений, если продукт не был приготовлен, обработан, копчен, обработан или очищен. Многие мелкие переработчики, освобожденные от таможенных пошлин, также имеют мясные прилавки в рамках льгот для розничной торговли.

Переработчики, освобожденные от налога на розничную торговлю, не могут продавать продукцию на другие розничные рынки, а также оптовикам или дистрибьюторам.

Розничная оптовая торговля ограничена 25% долларовой стоимости общих продаж переработчика или определенной долларовой суммой за календарный год, в зависимости от того, что меньше.Долларовые ограничения ежегодно корректируются Федеральной службой безопасности пищевых продуктов и инспекции и объявляются в Федеральном реестре: в 2016 году они составляли 79 200 долларов для красного мяса или других мясных продуктов и 58 200 долларов для продуктов из птицы. Найдите в Федеральном реестре «Ограничения в долларах с поправкой на розничные льготы» на предмет ежегодных корректировок, которые обычно объявляются весной.

Переработчики, освобожденные от налога на розничную торговлю, не могут продавать продукцию на другие розничные рынки, а также оптовикам или дистрибьюторам. Переработчики, освобожденные от уплаты налога на розничную торговлю, подлежат периодической проверке на основе оценки рисков со стороны федеральных инспекторов или властей штата.

Стационарный убой и переработка, освобожденные от уплаты таможенных пошлин

Завод, освобожденный от таможенных пошлин, может убивать и обрабатывать домашний скот только для исключительного использования владельцами домашнего скота или птицы. Как и заводы, освобожденные от налога на розничную торговлю, эти объекты подлежат периодической проверке с учетом рисков со стороны федеральной инспекционной службы и регулярно проверяются органами штата.

Домашний скот, проданный «на копытах» отдельным покупателям для домашнего использования, может быть забит и переработан на предприятиях, освобожденных от таможенных пошлин.«Добровольные» виды, такие как бизоны, могут здесь обрабатываться и продаваться в розницу, оптом и за границу.

Исключения для птицы

Федеральный закон содержит семь исключений из требований инспекции для домашней птицы. В разных штатах по-разному рассматриваются льготы в отношении птицы. В Орегоне у мелких производителей есть несколько вариантов переработки. По всем этим параметрам птица должна продаваться в пределах штата Орегон.

Каждый птицевод может перерабатывать до 20 000 птиц в год, выращенных на лицензированном государством предприятии, отвечающем государственным санитарным требованиям.Свяжитесь с отделом сельского хозяйства штата Орегон, чтобы узнать о требованиях для предприятий по переработке птицы или кроликов.

Если производитель работает в рамках исключения для малых предприятий (только убой и разделка; также ограничено 20 000 птиц в год), он может покупать живых птиц, выращенных другими производителями, обрабатывать их и продавать этих птиц обратно производителям, которые затем могут выступать в качестве дистрибьюторов.

Федеральные законы и законы штата Орегон позволяют нескольким производителям использовать одну и ту же передвижную птицеперерабатывающую установку для каждой обработки до 20 000 птиц собственного разведения на своих фермах.Агрегат должен соответствовать государственным санитарным требованиям, но с некоторыми отклонениями, поскольку он является мобильным.

В 2011 году Законодательное собрание штата Орегон приняло «Закон о птицеводстве», который отражает федеральное исключение для 1000 птиц и позволяет производителю обрабатывать и продавать до 1000 голов птицы в год напрямую потребителям, не будучи переработчиком, имеющим лицензию штата. Птица должна продаваться на ферме, где она была выращена и переработана; продажа вне фермы запрещена. Закон разрешает продажи вне фермы, но только в том случае, если обработка осуществляется на объекте, который может соответствовать лицензионным требованиям, даже если покупка лицензии не требуется.Однако, если ваше предприятие может иметь лицензию , почему бы не заплатить лицензионный сбор и не иметь возможность обрабатывать до 20 000 птиц в год, а не только 1 000? См. Правила для этого исключения, включая ведение записей и маркировку.

Руководство Программы малых ферм ОГУ по передовым методам обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии во время убоя птицы на открытом воздухе и требования к маркировке для этого исключения доступно в Интернете.

Этот закон и соответствующие Административные правила штата Орегон не освобождают производителей от соблюдения законов и правил зонирования.Однако в 2013 году законодательный орган штата Орегон добавил убой, переработку и продажу до 1000 голов домашней птицы в качестве полностью разрешенного несельскохозяйственного использования с учетом определенных ограничений в районах, зонированных исключительно для фермерского использования. По-прежнему разумно изучить возможные ограничения в вашем регионе, прежде чем начинать птицеводческий бизнес.

«На копытах» Или «шкафчик с мясом» распродажа

Вместо того, чтобы продавать мясные нарезки, некоторые животноводы продают живых животных «на копытах», которых клиенты, как новые владельцы животных, могут затем переработать на «освобожденных от таможенных пошлин» предприятиях с государственной лицензией.Производители могут продать целое животное или акции: например, фермер продает одного живого бычка четырем людям, каждый из которых получает четвертую долю мяса от этого бычка.

Завод, освобожденный от таможенных пошлин, может убивать и перерабатывать домашний скот только в исключительное пользование владельцев. У некоторых переработчиков, освобожденных от таможенных пошлин, также есть передвижные забойные машины для убоя на фермах, а некоторые мобильные забойные машины работают независимо и доставляют туши на переработчик, освобожденный от таможенных пошлин. Если передвижная убойная установка не проинспектирована Министерством сельского хозяйства США (на момент написания данной статьи в Орегоне нет проинспектированных передвижных убойных установок), ее нельзя использовать для убоя и транспортировки на перерабатывающий объект Министерства сельского хозяйства США.

Федеральные правила и правила штата для продажи на копытах разъясняются в разделе «Часто задаваемые вопросы об использовании освобожденных от таможенных пошлин предприятий по убою и переработке говядины, свинины, баранины и коз в Орегоне», который также доступен на веб-сайте малых ферм ОГУ.

Требования к строительству и санитарии для перерабатывающих предприятий в Орегоне

В Орегоне предприятия по убою и переработке скота должны быть построены с непроницаемыми и легко очищаемыми полами и стенами, полами с уклоном к водостоку, плотно прилегающими дверями и окнами и другими строительными требованиями, обычно предъявляемыми к пищевой промышленности.

Все перерабатывающие предприятия — малые или большие — должны соответствовать Административным правилам штата Орегон, регулирующим строительство, санитарию и техническое обслуживание таких объектов.

Основные правила, которые вам необходимо соблюдать, можно найти в главе 603 OAR (Министерство сельского хозяйства) в двух разделах: Раздел 25, «Стандарты предприятий общественного питания и стандарты для розничной деятельности в сфере общественного питания», и Раздел 28, «Мясные продукты и Учреждения ».

Все приведенные ниже правила начинаются с «603» для главы; те, у кого «025» посередине — из 25-го дивизиона, а те, у которых «028» — из 28-го.Каждый раздел начинается с определений; конкретные правила указаны в порядке номеров.

• Раздел 25, «Стандарты предприятий общественного питания и стандарты для предприятий розничной торговли продуктами питания»
• Раздел 28, «Мясные продукты и предприятия»
• OAR 603-028-0100 «Санитария, техническое обслуживание и строительство» требует, чтобы все мясные предприятия соблюдали:
  • OAR 603-025-0020, «Общие стандарты строительства и обслуживания пищевых предприятий»;
  • OAR 603-025-0030, «Кодекс пищевых продуктов для розничной торговли»; и
  • OAR 603-25-0150, «Пищевые предприятия.”
• Кроме того, все предприятия по убою кроликов и птицы должны соответствовать:
  • OAR 603-028-0605, «Санитария, техническое обслуживание и строительство лицензиатами»; и
  • OAR 603-028-0825, «Строительство и оборудование».

Обратитесь в ODA Food Safety напрямую, чтобы запросить копию «Информации о строительстве и эксплуатации предприятия по убою и переработке кроликов / птицы», в котором кратко излагаются эти правила.

Определение «Мобильный убой» можно найти в OAR 603-028-0600.Мобильные установки должны соответствовать требованиям к конструкции 603-028-0605. Статуты штата, лежащие в основе этих правил, можно найти в Пересмотренных законах штата Орегон, глава 603, «Торговцы мясом и забойщики».

См. Требования государственной лицензии на переработку и / или продажу продуктов из мяса и птицы.

Законы о переработке мяса в Огайо и США

Продажи мяса стали предметом серьезных проблем с цепочкой поставок, вызванных COVID-19, что вызывает много вопросов здесь, в Огайо, о том, кто может перерабатывать мясо и где его можно продавать.На мой взгляд, объяснить законы мясопереработки почти так же сложно, как резюмировать Налоговый кодекс. Но один простой ответ на вопросы мясопереработки, которые мы получаем, касается участия Огайо в программе Cooperative Interstate Shipment Program , учрежденной Законом о сельском хозяйстве 2008 года. Огайо был первым штатом, участвовавшим в СНГ, и крупнейшим из семи утвержденных государственных программ СНГ. Участие в СНГ означает, что небольшой переработчик в Огайо может подать заявку на работу в качестве предприятия, прошедшего «федеральную инспекцию», и продавать мясо по всему штату, в том числе через онлайн-продажи.

Чтобы стать «предприятием СНГ», переработчик должен иметь менее 25 штатных сотрудников и соответствовать определенным стандартам безопасности пищевых продуктов и санитарии, которые проверяются в процессе инспекции и оценки. Поскольку «программа инспекции штата» штата Огайо уже включает многие компоненты стандартов «инспектируемой государством», для переработчиков Огайо нетрудно попасть в программу СНГ и расширить свои возможности продаж. Небольшие переработчики, заинтересованные в СНГ, начинают процесс с разговора со своим уполномоченным инспектором по мясу из Министерства сельского хозяйства Огайо.Чтобы ознакомиться со списком 26 предприятий СНГ в Огайо, посетите USDA / FSIS CIS Establishments page здесь .

Хотите узнать больше о законах о переработке мяса? Наш партнер, Национальный центр аграрного права, 3 июня 2020 г. проведет веб-семинар, посвященный этой теме. Присоединяйтесь к нам в полдень по восточному стандартному времени на конференции Убой и переработка в США: надзор и требования со старшими юристами Расти Рамли и Элизабет Рамли. В этих двух документах будут изложены баланс и различия между федеральными властями и властями штата по убою и переработке мяса и птицы, а также предложенное федеральное законодательство, которое может изменить требования к переработке и дополнительные проблемы, с которыми сталкиваются мелкие переработчики мяса.Информация о вебинаре и ссылка на регистрацию находятся на сайте Национального центра сельскохозяйственного права здесь. И не волнуйтесь, это будет иметь больше смысла, чем Налоговый кодекс.

Государственная мясная инспекция | Бюро фермы Арканзаса

Федеральное бюро фермерских хозяйств штата Арканзас: Мы поддерживаем создание государственной программы инспекции мяса и птицы для розничной продажи мяса. (Комиссия по животноводству и птицеводству, 138)

ПРОЙДИТЕ ОПРОС МЯСОПРОЦЕССОРА

Общие сведения
Поскольку спрос на продукты местного производства продолжает расти, все больше и больше животноводов Арканзаса продают мясо и мясные продукты напрямую потребителям — частным образом через прямые продажи, через фермерские рынки и т. Д.Арканзас больше не управляет государственной программой инспекции мяса и птицы, а это означает, что Министерство сельского хозяйства США взяло на себя функцию инспекции на перерабатывающих предприятиях. Заказные бойни могут продавать мясо только напрямую производителю / физическому лицу, которое доставило животное на предприятие; продукт с этих предприятий не может поступать в продажу на законных основаниях. В настоящее время в штате есть только три перерабатывающих предприятия, которые забирают домашний скот (крупный рогатый скот, овцы, ягнята, свиньи и т. Д.) От населения для уборки; У каждого из этих объектов есть инспектор USDA.

Государственная инспекция и соглашения о сотрудничестве
Двадцать семь штатов разработали программы инспекции мяса и птицы для продуктов, производимых и продаваемых в пределах их юрисдикции. Эти государственные программы инспекции мяса, птицы и яичных продуктов (MPI) действуют в соответствии с соглашением о сотрудничестве со Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США.

Согласно соглашению о сотрудничестве, программа штата должна обеспечивать соблюдение требований, «по крайней мере равных» тем, которые вводятся в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса и Законом об инспекции продуктов птицеводства.В штатах, где действуют программы инспекций, предприятия могут подать заявку на прохождение федеральной инспекции или инспекции штата. Однако товар, произведенный под государственной инспекцией, ограничен внутригосударственной торговлей — товар не может пересекать границу штата. В соответствии с соглашениями о сотрудничестве FSIS предоставляет до 50 процентов операционных средств государства, а также оказывает помощь в обучении и другую помощь.

Классификация перерабатывающих предприятий

Государственные предприятия находятся под государственной инспекцией и инспектируются ежедневно.Продукция этих предприятий имеет маркировку «Проверено и передано ___________ Департаментом сельского хозяйства» и имеет отметку государственной инспекции. Эти продуктов могут быть проданы в любом месте в пределах штата, где продукт был забит и проверен. Это известно как внутригосударственная инспекция .

Заводы по индивидуальному заказу — это предприятия, которые занимаются убоем и / или переработкой продукции только для частных лиц. Они не проверяются, и все продукты должны быть возвращены первоначальному владельцу и не могут быть проданы.

заводов TA — это объекты, проинспектированные Министерством сельского хозяйства США и укомплектованные инспекторами USDA , которые являются государственными служащими . Мясные продукты, произведенные на этих предприятиях, прошли проверку и прошли проверку на соответствие USDA. Продукты имеют круглую надпись USDA Inspection Legend и могут быть отправлены в любую точку США или экспортированы в зарубежные страны. Это известно как межгосударственная инспекция .

Требования к технологическим объектам по программе государственного надзора

• Зарегистрирован в правительстве штата и / или федеральном правительстве
• Утверждено Госздравсоцразвитием
• Тестирование питьевой воды
• Утвержденная зона санитарного убоя и отдельная инспекционная зона
• Соблюдайте и соблюдайте гуманные принципы защиты животных
• Утвержденный HACCP (критическая контрольная точка анализа рисков) и SSOP (стандарт санитарии
).

Порядок работы) программа

• Вести и вести учет
• Подходящий кулер, способный поддерживать нужную температуру
• Утилизация несъедобных продуктов
• Маркировка и информация о пищевой ценности

Дополнительные ресурсы:

Презентация потребительских предпочтений AMS

Исследование Nielsen, «Какие пищевые причины волнуют потребителей сегодня?»

Продовольственная карта штата Арканзас, включая фермерские рынки и местные фермы

Как составить план HACCP (штат Орегон)

Государственная инспекция и соглашения о сотрудничестве с ФГИС USDA

Национальный центр законодательства в области сельского хозяйства — Законы о переработке мяса в США

Производство мяса | Wi Farmers Union

Мясопереработка

Местная переработка мяса имеет решающее значение для семейных ферм, которые продают переработанное мясо напрямую потребителям или через продовольственные кооперативы и другие торговые точки.Это позволяет фермерам устанавливать свои собственные цены вместо того, чтобы продавать животных на непредсказуемых традиционных рынках; это важный путь к обеспечению будущего семейных ферм в Висконсине. Но в течение нескольких лет Союз фермеров Висконсина слышал растущие опасения фермеров по поводу проблем с производственными мощностями по переработке мяса в масштабах штата.

Недостаток перерабатывающих мощностей является камнем преткновения, который мешает фермерам расти и удовлетворять потребительский спрос. Фермеры по всему штату сообщают, что время ожидания обработки составляет год или два, а это означает, что некоторым приходится резервировать встречи с мясником еще до того, как животное, которое будет обработано, родится.

На национальном уровне переработка мяса становится все более вертикально интегрированной, при этом четыре компании контролируют большую часть переработки мяса в США. Всего 50 мясокомбинатов забивают и перерабатывают 98% национальных поставок мяса. Инвестиции в переработку — это инвестиции в безопасность наших продуктов питания.

Серия по переработке озимого мяса

WFU планирует серию «Winter Meat-ings», посвященную решениям проблем мясопереработки в штате.«Инфраструктура мясопереработки была одним из особых бизнес-требований, установленных низовыми членами на нашем съезде 2020 года, и эта проблема стала еще более важной в свете борьбы цепочки поставок, связанной с пандемией», — сказал президент Союза фермеров Висконсина Дарин. Фон Руден. «Эта серия статей даст фермерам, переработчикам, руководителям сельских районов и другим заинтересованным сторонам возможность собраться вместе в поисках творческих решений».

Более подробная информация и анонсы участников скоро появятся!

Регистрация: серия Winter Meat-ing Series включает в себя 7 мероприятий.Пожалуйста, регистрируйтесь на каждое мероприятие индивидуально.

• 10 декабря — Перспективы фермеров и переработчиков (смотреть здесь)

• 14 января: Мобильные решения для убоя скота и на фермах (смотреть здесь)

• , 28 января: Creative Cooperative & Community Solutions (смотреть здесь)

• 11 февраля: Решения для государственной и федеральной политики (смотреть здесь)

• 11 марта: трудовые конфликты и решения (нажмите здесь)

• , 25 марта: Возможности образования и развитие персонала (Нажмите здесь)

• 8 апреля: Creative Marketing Solutions (Нажмите здесь)

Что может сделать государство

• ИНВЕСТИЦИИ В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАНИЕ КАК КРИТИЧЕСКУЮ СЕЛЬСКОЕ ИНФРАСТРУКТУРУ Чтобы создать среду, в которой семейные фермы имеют равный доступ к рынкам, возможность быть экономически устойчивыми и расти для удовлетворения потребительского спроса на местное мясо, Союз фермеров Висконсина выступает за финансовую поддержку со стороны государственным, а также государственно-частным партнерством для увеличения перерабатывающих мощностей и запуска новых мясоперерабатывающих предприятий, инспектированных штатом и Министерством сельского хозяйства США.WFU также призывает к усилению поддержки со стороны агентств экономического развития округов, поскольку переработка мяса имеет большой потенциал для укрепления сельской экономики. Поддержка штата и округа может включать в себя усилия, подобные тем, которые реализованы в штате Миннесота, который создал программу малых грантов для предоставления средств инспектируемым государством мясоперерабатывающим предприятиям для инвестирования в дополнительные холодильники, оборудование и т. Д.

• РАССМАТРИВАЙТЕ ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ, КАК МОБИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА И ХАЛЯЛЬ WFU призывает DATCP рассмотреть способы стимулирования роста и увеличения мощности мелких переработчиков, а также тех, которые предлагают сертификаты USDA, органические, халяльные и кошерные продукты.Мобильная переработка и другие перерабатывающие предприятия на фермах — это инновационные подходы, которые могут помочь фермерам в регионах, которые особенно страдают от нехватки перерабатывающих мощностей.

• НОРМАТИВНОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОЦЕССА МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫХ ПРОДАЖ WFU поддерживает разрешение продажи мясных продуктов через государственные линии, если они были проверены в рамках государственных программ инспекции мяса и птицы (MPI).

• ПОДДЕРЖКА УСИЛИЙ ПО ОБУЧЕНИЮ СЛЕДУЮЩЕГО ПОКОЛЕНИЯ МЯСНИКОВ Существует острая нехватка квалифицированных мясников.WFU поощряет поддержку таких программ, как Программа современного кустарного производства мяса в колледже Мэдисон, которая является одной из немногих таких программ, обучающих мясников следующего поколения. Мы также поддерживаем разработку программ обучения на рабочем месте и ученичества для мясорубок.

• ПОМОГАЕТ МАЛЫМ И РЕГИОНАЛЬНЫМ ПРОЦЕССОРАМ ДОСТУПОМ НА НОВЫЕ РЫНКИ, СОКРАЩАЯ РАСХОДЫ НА ИНСПЕКЦИЮ Содействие освобожденным от таможенных пошлин предприятиям по переработке домашнего скота за счет расходов на государственную инспекцию обеспечило бы доступ к более широкому рынку.

• PASS ОБРАБОТКА ПРИОРИТЕТОВ ФИНАНСИРОВАНИЯ В ГОСУДАРСТВЕННОМ БЮДЖЕТЕ Узнайте больше на нашей странице государственного бюджета штата Висконсин.

Что мы можем сделать на федеральном уровне?

• СИЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АНТИМОНОПОЛЬНЫХ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВ В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И Национальный союз фермеров, и ВФС выступают за усиление соблюдения антимонопольного законодательства, поскольку консолидация в мясоперерабатывающей промышленности привела к тому, что всего четыре мясоперерабатывающих предприятия контролируют убой более 80 процентов скота откормочных площадок В Соединенных Штатах.Эту «большую четверку» — Tyson Foods, JBS, Cargill и National Beef — обвиняют в сговоре с целью установления цен на скот. Необходима более тщательная проверка антимонопольного законодательства в сельском хозяйстве.

• ПРОЙДИТЕ ТРЕБУЮЩУЮ ПОМОЩЬ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИМ ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ ЗАВОДОВ (RAMP-UP) ACT. Это поможет государственным инспектируемым или освобожденным от таможенных пошлин убойным предприятиям получить статус федеральной инспекции и получить доступ к межгосударственным рынкам.

• ПРИНЯТЬ ЗАКОН ОБ УКРЕПЛЕНИИ МЕСТНОЙ ОБРАБОТКИ Это увеличит федеральную долю затрат на государственную инспекцию и на объекты совместной межгосударственной перевозки.Закон также предоставит гранты мелким переработчикам, объектам, прошедшим государственную инспекцию, и предприятиям, освобожденным от таможенных пошлин, а также обеспечит финансирование программ обучения и подготовки.

• ПРОЙДИТЕ МАЛЫЙ УПАКОВЩИК ЗАКОН О СБОРКЕ COVID-19 ПЛАТЕЖНЫХ ПЛАТЕЖЕЙ Это позволит сократить расходы, которые несут небольшие бойни по оплате федеральным инспекторам, работающим сверхурочно или в праздничные дни.

• ПРОЙДИТЕ ЗАКОН О ПОДДЕРЖКЕ ДВУСТОРОННИХ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ДЛЯ ГОСУДАРСТВ Это предоставит штатам гибкое финансирование для помощи в реагировании на неотложные и возникающие проблемы, вызванные пандемией COVID-19 в сельскохозяйственной экономике и цепочке поставок продуктов питания Америки.

Информационный лист по переработке мяса

Загрузите и распространите аналитическую записку Союза фермеров Висконсина по переработке мяса в Висконсине.

Производство мяса | Устойчивое развитие малых ферм

Проблемы цепочки поставок из-за COVID-19 вызвали дополнительный интерес потребителей к покупке мяса напрямую у производителей и осознанию того, что возможности для мелкомасштабной переработки мяса в Айове ограничены. Управление по контролю за мясом и птицей Министерства сельского хозяйства штата Айова и управление земельными ресурсами, которое управляет переработкой в ​​штате Айова, отвечает на многочисленные запросы, связанные с расширением мелкомасштабной переработки.

Если вы продаете li ve animal напрямую конечному потребителю для обработки в местном шкафчике или самостоятельно, лицензия для совершения продажи не требуется. Шкафчики для мяса должны иметь лицензию IDALS-IMPIB, чтобы предлагать убой, освобожденный от уплаты пошлин. Шкафчики, освобожденные от таможенных пошлин, проверяются ежеквартально на предмет санитарии, но в них нет ежедневного инспектора, и они могут обрабатывать животных только для использования их владельцем (ами). Мясо этих животных не может быть продано по факту .Выполните поиск по фильтру CUST, чтобы найти шкафчики, освобожденные от таможенных пошлин, в вашем районе: https: //iowaagriculture.gov/meat-poultry-inspections-bureau/meat-and-poultry-plants. Владельцы домашнего скота также имеют возможность самостоятельно разделывать свой скот.

Если вы продаете мяса домашнего скота домашним потребителям или предприятиям в штате Айова, животные должны быть забиты и переработаны под контролем штата Айова. Найдите 1ACB в списке фильтров выше, чтобы найти эти растения.Если вы храните мясо, обработанное таким образом, на своей территории для последующей продажи, вам также может потребоваться складская лицензия от Департамента инспекций и апелляций, Бюро по безопасности пищевых продуктов и потребителей штата Айова, чтобы лицензировать морозильники для мяса. Для получения дополнительной информации свяжитесь с отделом безопасности пищевых продуктов и потребителей по телефону 515-281-6538 или https://dia.iowa.gov/sites/default/files/2020-11/MAP-Food-Safety-Inspection-Agencies.pdf

.

IDALS просит производителей, заинтересованных в создании нового стационарного перерабатывающего предприятия, регулировании домашней мясной лавки или создании мобильного перерабатывающего предприятия, связаться с ними, чтобы обсудить варианты, правила и лицензирование, необходимые для каждого варианта.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с Бюро инспекции мяса и птицы Министерства сельского хозяйства и землепользования штата Айова по адресу www.iowaagriculture.gov/meatandpoultryinspection.asp или 515-281-3338 или по электронной почте [email protected].

Дополнительные ресурсы в Интернете:

ISU Extension and Outreach предлагает следующие публикации в помощь производителям и частным лицам, заинтересованным в открытии завода:

• Marketing Local Foods series: Красное мясо и птица

• Руководство по проектированию небольшого завода по производству красного мяса:

• Справочник по переработчикам мяса штата Айова:

• Руководство по покупке мяса целиком из свинины и говядины:

• Инструкции по убою, переработке и продаже птицы в штате Айова для мелких производителей

IDALS На веб-странице Бюро по контролю за мясом и птицеводством есть инструкции и другие ресурсы

https: // iowaagriculture.правительство / мясо-птицеводческое-инспекционное-бюро

Сеть поддержки переработчиков мяса в нише обслуживает небольшие предприятия и производителей по всей территории Соединенных Штатов и предоставляет конкретную информацию о мобильных устройствах для убоя мяса.

В дополнение к вышесказанному, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (обеспечивает федеральную инспекцию) поддерживает страницу, на которой изложены основные требования к проектированию и санитарии предприятия здесь:

FSIS также располагает информацией о соответствии требованиям мобильной бойни:

.