Открыть свой бар с нуля цена: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

Как открыть свой бар — Журнал

Bar brimborium | Фото: © brimborium

Петербург в последние годы превратился в настоящую барную столицу России, новые места открываются с завидной регулярностью. Мы поговорили с Егором Кузиным, совладельцем бара brimborium о том, что толкает молодых людей на этот безумный поступок и попросили дать несколько советов тем, кто только собирается открыть свой бар.

Как вообще пришла в голову идея открыть свой бизнес, открыть свой бар?

Я думал, чем вообще можно заниматься в жизни. И я тогда подумал, что всё лучшее, что я делал за последние 5-10 лет, связано с барами. И вот я выходил с работы на обед в какие-то приятные места, которые стали тогда открываться, например, кафе Фартук или кафе Mitte или кафе-бар Wood, куда можно в обеденный перерыв прийти с Пяти Углов, обедал там каждый день и думал «Вот, ребята занимаются чем-то классным, а мне надо обратно в офис возвращаться и какой-то чушью заниматься».

Ну не чушью, конечно, но не так интересно, как держать место, как бар.

С кем-нибудь консультировался перед тем, как открыть своё место?

Ну да. Спрашивал тех же ребят из Mitte или Wood’a… В основном, тратил время чтобы найти помещение: уволился с работы и искал помещение. Ходил по городу, смотрел, где точку найти.

И как вы нашли помещение в итоге?

Мы обратились в одно специализированное агентство, но были, в общем, разочарованы их работой: как правило, они звонили и предлагали варианты, которые мы на тот момент уже успели рассмотреть: люди ведь если хотят сдать помещение выкладывают его на авито.ру или специализированные сайты по поиску недвижимости, каждый второй размещает в окнах рядом со словом «аренда» свой прямой телефон. В общем, так мы и нашли помещение: позвонили по номеру в окне. Лучший совет для тех, кто ищет: каждый день гулять по району, где хотелось бы открыться. Какие-то заведения постоянно закрываются (необязательно кафе, на месте brimborium’а раньше был офис), что-то новое появляется каждый день.

Поэтому садитесь на велик и катайтесь по улочкам любимого города — вот лучший способ найти помещение.

Делали ремонт своими силами? Переделывать, судя по всему, если здесь был офис, надо было много. Заказывали дизайн-проект?

Мы были сильно ограничены в бюджете на открытие и «дизайн-проект» просто не могли бы себе позволить. У нас было примерное представление о том, как должно выглядеть пространство, чтобы быть уютным и располагающим. Непосредственно отделочными работами занималась одна молдавская семья, мы им давали задания на день. Картинка вырисовывалась постепенно, и мы её также постепенно корректировали. Пока мы делали ремонт, Варя (совладелица бара и сестра Егора – прим. ред.) нашла случайно сайт миланских дизайнеров Carnovsky, они делают, среди прочего, RGB-обои, нам страшно захотелось наклеить их на какую-нибудь стену; но не будешь же такую психоделическую красоту дома оставлять, дома некуда, тем более как раз бар открываешь. Так спонтанно родилась ещё одна фишка.

Так много спонтанного, а был вообще бизнес-план? Удавалось ему следовать?

Пока было время и я искал помещение, я решил прочитать пару книжек по бизнесу, в лавке Артемия Лебедева есть хорошая подборка. Вот, несколько книжек оттуда я и прочитал, в том числе «Rework». Там, конечно, многие советы покажутся узко-специфическими для области деятельности её авторов (они айтишники какие-то), но один совет, в общем, применим для многих областей: «планирование — это не более чем догадки; если вы не предсказатель, то переименуйте свои “бизнес-планы” в “бизнес-догадки”». Существует такое количество непредсказуемых переменных, что всерьёз бизнес-планом мы не занимались. Посчитали на коленке в экселевской табличке, посмотрели, что в принципе в теории это может работать и стали двигаться в каком-то направлении. Наверное, открывай мы место теперь, включили бы в табличку больше деталей. Поменялась бы от этого общая картина? Я сомневаюсь.

А где вы брали деньги на открытие?

Взяли простые потребительские кредиты в разных коммерческих банках.

Проценты высокие, но мы надеемся погасить их досрочно.

Большая это сумма, если не секрет?

Вообще открыть свой кафе-бар или купить машину – сопоставимые траты. Понятно, в зависимости от класса того и другого. Но вообще рамки стоимости одни и те же. Если вы можете позволить себе личный автомобиль, то можете позволить и свой бар. Это, пожалуй, вопрос приоритетов.

А вообще brimborium вышел на самоокупаемость? Вы довольны результатами за год?

Кроме регулярно выплачиваемых кредитов у нас не было других вложений, и в общем и целом да, наверное, довольны.

Государство помогает или мешает начинающим бизнесменам в России? В чем это проявляется?

Ну, помощи никто не ждёт, а так, слава Богу, не приходится говорить о том чтобы мешали. Плановые проверки первые три года после открытия ООО теперь не проводятся, это здорово. Потому что соответствовать всем нормам, снипам и санпинам, наверное, вообще невозможно. В любом месте наверняка можно найти прокол. Некоторые нормы вообще неясно откуда берутся. К нам это неприменимо, мы вегетарианское место, но вот есть, например, санпин, запрещающий для общепита включение в меню блюда “макароны по-флотски”. Почему? На каком основании? Мне кажется, это вполне в духе всех этих сборников правил. Или вот эти вот последние нововведения в снипы по жилым домам, которые могут вступить в силу 1-го июля: запрет на работу для любых заведений после 23:00, туда и аптеки попадают. О чём это? Ради чего?

А много документов потребовалось оформлять для открытия заведения?

Да нет, не много, и всё, в общем, проходит гладко. Вот если кто-то это будет читать перед тем как открыть своё место: бюрократия — последнее о чём нужно волноваться, правда, здесь нет никаких проблем. Все сроки по документам, которые нам приходилось пока оформлять, тьфу-тьфу-тьфу, выдерживались день в день: от регистрации компании и до получения лицензии.

А как вы подбираете сотрудников? Через сайты или среди знакомых? Много желающих?

Опыт показывает, что человек не просто должен прийти через парадную дверь, он должен вообще регулярно к нам заглядывать. Многие из наших гостей оказываются в итоге по ту сторону стойки: кто-то на один вечер в виде аттракциона, кто-то на регулярной основе несколько раз в неделю. Это, мне кажется, самая правильная мотивация из всех возможных: людям нравится проводить своё время в приятной компании в приятном месте, параллельно они разливают алкоголь, выпивают сами, и им за это ещё и немного приплачивают. Почти все ребята работают где-нибудь ещё: в театре, снимают видео, или диссертацию пишут. А после работы приходят к нам, и у нас здесь сериал “Друзья”. Ну разве это работа вообще? Одно удовольствие.

Оглядываясь на год работы brimborium, какие ты можешь заметить ошибки? Чтобы ты мог себе посоветовать перед открытием?

В основном, организационные мелочи, в духе меню, например. Можно было бы сразу подумать о меню. Мы вначале вообще плохо представляли, что мы будем предлагать: какой алкоголь, коктейлей или вина должно быть больше, какое пиво нужно. Ну, это и не было в приоритете. Главное хотелось создать правильную расслабленную домашнюю и нерасторопную атмосферу, а какой именно алкоголь будет выступать айс-брейкером для создания этой атмосферы − это казалось вторичным.

Очень быстро, правда, выяснилось, что наши домашние настойки, которые мы изначально предлагали среди всего прочего, стали нашей фишкой, и мы стали делать их всё больше и больше. Теперь многие приходят к нам специально ради них.

Есть что-то, что вы можете посоветовать людям, открывающим свой бар?

Жить своим местом. Не надо открывать бар, если не собираетесь проводить там почти всё своё время. Вдыхайте в него свою душу!

Много у вас времени уходит на управление баром? Много остаётся свободного времени?

Я не разделяю это время. Если бы стояла такая задача, я бы мог, наверное, меньше времени всему этому уделять. Но у меня пока такой задачи не стоит, мне всё нравится.

Планы на будущее?

Планы, в смысле, хотим мы открыть ещё один brimborium? Своё место хотелось открыть, потому что не хватало в городе именно своего-своего места. Сейчас мне хочется проводить здесь каждый день и я скучаю, когда провожу выходные ни разу сюда не заглянув. Пока меня не тянет в какое-то другое несуществующее пока место, нет какой-то внутренней потребности, как при открытии brimborium’a.

А планы на жизнь? Ну, какие они вообще могут быть у человека? Получать удовольствие.

Как открыть свой бар в Киеве: пошаговая инструкция

Пожалуй, каждый хоть раз в жизни задумывался о своем деле. Из всех вариантов самым банальным, популярным и интересным одновременно является ресторанный бизнес. Мы узнали его особенности и составили инструкцию для тех, кто планурует или мечтает открыть бар.

Шаг 1. Изучить рынок и определиться с концепцией

Прежде чем броситься искать помещение и мечтать о первых вечеринках нужно вдоль поперек проанализировать конкурентный рынок. Это значит, что вам нужно посетить максимальное количество существующих заведений в разных локациях, посмотреть кто туда приходит и какой средний чек оплачивает. Однако с практической стороны, вам необходимо иметь опыт работы в ресторанной сфере, а в идеальном варианте побывать на всех позициях — от посудомойщика до директора

Затем следует продумать концепцию и бизнес-план. От них будут зависеть определение вашей целевой аудитории, выбор будущего помещения, меню и расположение. В Киеве полно баров, но мало таких, куда пойдешь еще раз. Самые популярные два типа: динамичный бар с ди-джеем по выходным и бар на углу «для своих».

Шаг 2. Найти помещение

Локация заведения напрямую определяет его прибыльность и срок окупаемости. Оптимальным расположением будет место с максимально удобной доступностью до бара и высокой проходимостью.

Первый вопрос, который возникает: покупать помещение (если есть возможность) или снимать в аренду. Многие владельцы заведений советуют не покупать здание на начальном этапе, но при составлении договора аренды сразу оговорить возможную покупку в будущем.

Подбирая помещение, следует ориентироваться на то, каким предполагается интерьер бара. Для разных концепций потребуется разные планировочные решения. Один из часто встречающихся вариантов – нежилое помещение, оборудованное на первом этаже или подвале многоэтажного дома. Убедитесь, что неподалеку нет спортивных, медицинских, детских учреждений, — иначе не получите лицензию на алкоголь.

Для самого помещения будущего бара требований достаточно много. Вам следует оценивать функциональные возможности помещения, наличие всех коммуникаций (водоснабжение и канализация, электроэнергия, газ) и мощностей электричества.

Расходы: от 25 000 грн/месяц аренды небольшого помещения (40-50 кв.м.), от 40 000 грн/ремонт

Шаг 3. Оформление документов

Определившись с помещением для будущего бара, нужно собрать всю необходимую документацию. Чтобы открыть бар, вам необходимо:

1) оформить документы на помещение

Перед началом любых проектных работ заключите договор аренды минимум на год и зарегистрируйте его в Госреестре. Только тогда вы сможете получить лицензию на торговлю алкоголем.

2) выбрать форму собственности: ФЛП (физическое лицо-предприниматель) или ООО (общество с ограниченной ответственностью)

— ФЛП

Ограничений в выборе организационно-правовой формы нет. Для небольшого заведения с одним собственником это может быть и ФЛП. Достаточно заполнить форму; принести и показать паспорт и справку с ИНН (в пункте «Виды деятельности по ОКВЭД» нужно выбрать «56.10 — деятельность ресторанов, оказание услуг питания»).

Недостатком этой формы является повышенная ответственность предпринимателя, который отвечает по обязательствам ФЛП всем своим имуществом. Также эта форма не подходит для тех, кто собирается организовать бизнес с партнерами.

— ООО

Здесь весь капитал разделен на доли, каждый из участников несет ответственность лишь в рамках своей доли. Их размер вы выбираете сами и вносите в устав.

Минус в том, что расходы на регистрацию ООО значительно выше, а необходимый пакет документов больше. Помимо документов, которые нужны для регистрации ФЛП, вам еще понадобятся протокол учредительного собрания и устав ООО.

3) зарегистрироваться в налоговой

— выбрать форму налогообложения

Существует две формы: общая и упрощенная. Так как вы планируете продавать алкоголь, упрощенную выбрать нельзя. Налог уплачивается не со всей выручки, а только с доходов, плюс вы можете заниматься любым видом деятельности. У вас может быть неограниченное количество работников и объем прибыли. Есть свой минус — сложное ведение бухгалтерского и налогового учета.

— зарегистрировать и поставить на учет кассовый аппарат.

Вы должны подать заявление о том, что регистрируете кассовый аппарат, копию документов, которые могут подтвердить факт покупки регистратора расчетных операций, копию документа, который подтверждает право собственности/аренды, копию договора о техобслуживании регистратора расчетных операций.

4) получить документацию от СЭС (санитарно-эпидемиологической службы) и пожарной службы

Чтобы получить заключение СЭС, нужно предоставить и удостоверение о госрегистрации, паспорт налогоплательщика; справку из БТИ (Бюро технической инвентаризации), архитектурный и технологический проект, включающий схему кондиционирования, вентиляции, заявление собственника и договор купли-продажи или аренды помещения.

5) получить лицензию на алкоголь

Лицензию на алкоголь выдает главное управление Фискальной Службы. Чтобы ее получить, нужно подать заявление на оформление, справку из налоговой о постановке на учет и копию документа о регистрации кассового аппарата.

После подготовки заявления, нужно оплатить административный сбор — 8000 грн в год (можно оплачивать частями). Лицензия выдается в течение 10 дней сроком на один год.

Расходы: 8000 грн/год

Шаг 4. Закупка оборудования

Для бара понадобятся различные категории оборудования, а именно мебель (столы, диваны, стулья, барная стойка), холодильное оборудование (холодильники, витрины для вина, барное оборудование), барное оборудование (блендеры, кофемолки, миксеры, соковыжималки) и еще много всего. Список и размер трат может корректироваться по предпочтениям каждого.

Вам нужно знать минимум две цены на каждую единицу оборудования и не забывать о варианте с покупкой б/у техники. Также есть вариант с арендой оборудования.

Расходы: от 50 000 грн

Шаг 5. Составление меню и поиск поставщиков

На этом этапе следует определить состав меню, список блюд (если будет работать кухня), их себестоимость и отпускную цену. Когда меню будет готово, следует определиться с поставщиками. Основные категории поставщиков бара: поставщик мяса и птицы, овощей, алкогольных и других напитков.

При подписании контракта с любыми поставщиками, нужно оставлять за собой право сотрудничать с другими поставщиками.

Расходы: от 15 000 грн/месяц

Шаг 6. Поиск персонала

Если в первый период за барной стойкой вы можете стоять сами, то позже без барменов, охранников и уборщицы вам не обойтись. Выбор персонала — один из самых важных и сложных моментов при открытии бара. Лучше всего искать кандитатов на тематических пабликах и через знакомых.

Расходы: от 20 000 грн/месяц

Шаг 7. Реклама

Это может быть сарафанное радио, SMM или публикации в СМИ. Или все вместе взятое. Все зависит от вашего бюджета и креатива.

Итого

Допустим, что: 1) в первое время вы не будете нанимать дополнительный персонал, 2) с арендой вам крупно повезло, 3) за лицензию на алкоголь вы будете платить не сразу, 4) в меню будет только алкоголь.

Тогда на первый месяц существования бара вам нужно около 130 000 гривен.

Как открыть свой ресторан в Китае с прибылью 1 300 000 рублей в месяц

Мы так зарядились, что сразу решили открыть свой бизнес, но только завтра сегодня уже поздно…

Два энергичных друга смогли за 8 месяцев отрыть свой ресторан в Шанхае, занять очень хорошую нишу, отбить инвестиции и самое главное выйти в плюс.
Вдохновиться и найти другие интересные идеи для бизнеса из Китая можно в этой статье.

Вводные:

Род деятельности: Ресторан здорового питания.

Старт: 2017 год.

Ежемесячный доход: 32 тысячи юаней в месяц/на одного партнера.

Кол-во партнеров: 4.

Предыдущая деятельность основателей: модельный бизнес.

Начало идеи бизнеса

Роберт и Юра (слева направо)

Амбициозные парни Роберт из Венгрии и Юра из Украины несколько лет назад познакомились в Шанхае :

Юра:

«На тот момент мы работали в модельной индустрии и были очень озадачены ведением здорового образа жизни, правильным низкокалорийным питанием и спортом. Несколько лет назад было очень дорого питаться здоровой пищей в Шанхае, на рынке существовали только западно европейские сети и их средней чек был выше 70-90 юаней (умножаем на 10) за одно блюдо (180-250 грамм). Питаясь 3-4 раза в день и оставляя каждый день по 300-400 юаней, было просто невыгодно. Я сразу понял, что нужно учиться готовить самому»

Роберт:

«Фриланс в Китае для нас был одним из самых легких источников заработка. Приезжаешь на съемки, получаешь хорошие деньги, все достаточно просто. Многие китайцы возвышают тебя только потому что ты иностранец, верят, что ты только вчера прям из-за бугра к ним на съемки прилетел, смешные ребята. Иногда, если заказчик попадался хороший, можно было и несколько тысяч долларов заработать за одни съемки, но весь этот бизнес, построенный на спросе иностранного лица, не имел за собой никакого развития. Я уже тогда начал понимать, что лучше сейчас продумывать план побега и вложиться в свое дело».

Юра :

«Конечно, я не сразу пришел к тому, чтобы стать владельцем своего ресторана или вообще быть предпринимателем. Сперва я понял, что мое окружение не хочет расти. Часто такое бывает, когда внезапно начинаешь чем-то интересоваться и становишься фанатиком своего нового хобби, а твои друзья сразу начиняют тебя от всего отговаривать».

Найти единомышленников

Фотография с первых доставок сетов

«Работа белолицем в хорошей компании в Китае позволяет зарабатывать на порядок выше, чем сидя в офисе в Украине. Это прекрасный шанс накопить средства на новый старт, ведь вечно красивым не будешь», — говорит Юра. Поняв, что нужно идти дальше, он начал делиться идеями со своими друзьями. В ответ был только скепсис и недоверие: «Не занимайся этим, еще рано, наберись опыта. Хочется делать бизнес — покури травы, завтра кастинг».

Будущий предприниматель перестал понимать свое окружение и начал искать единомышленников.

«Я тогда очень сильно увлекся бизнес литературой начал читать классические бестселлеры, смотреть ютубе блоги и .т.д. Пока я работал моделью я немного подучил английский, что позволило мне читать всю литературу в оригинале. Мозг забурлил, информация просто заряжала меня так, что ночью я спал и думал что будет моим первым делом?»

Важно выйти из зоны комфорта

«Удача сыграла со мной злую шутку. У меня была девушка китаянка, которая безумно мне нравилась, она была очень умной, работала в компании, связанной с организацией ивентов, работая очень успешно. Я правда гордился ей и говорил, что она сама может открыть свое дело. Но мою деятельность, связанную с модельным бизнесом, она не одобряла. Часто намекая мне на то, что я недостаточно умный, чтобы даже думать о своем бизнесе и вообще она считала, что модели «не люди» (кожаные ублюдки). Через полгода мы расстались с ней, сопли, переживания, все как всегда. Через какое-то время я познакомился с Робертом, будущим партнером.
Роберт вытащил меня из зоны комфорта, заставил посмотреть на свою жизнь с другой стороны. Он тогда тоже загорелся идеей открыть свой бизнес, говорил без конца про доставку сэндвичей, я ему про коктейли. Тут мы и поняли, что думаем в унисон. Я тогда не особо любил выходить в люди, но Роберт как-то сказал: «Как ты собираешься менять свою жизнь, если ты каждый день делаешь одно и тоже ?!» И мы начали знакомиться с интересными людьми, обсуждать наши планы и общаться с представителями ресторанного бизнеса и иностранцами»

Шаг за шагом к своей цели

Роберт:

«Вместе мы решили попробовать сделать вкусную здоровую еду, съездили на рынок, купили фруктов и овощей. Наготовили салаты, провели небольшую фотосессию и сделали пост в WeChat Моментах, подчеркивая уникальность своих блюд. Сразу же посыпались вопросы и заявки от людей. Поняв, что есть спрос, окончательно утвердились в своей идеи и придумали оригинальное название — Banana GG. Основная задумка звучала так: «Молодые европейцы готовят в Китае красивую и здоровую пищу».

Ребята вспоминают:

«Мы не понимали, как продавать продукцию. Сначала попробовали сделать это через приложение для смартфонов для продажи домашней кухни, но это не сработало. Затем один русский друг Юры предложил разместить предложение о заказе блюд на дом прямо в WeChat».

Заказав пакеты, ланчбоксы и стаканчики, друзья открыли магазин с личного аккаунта. Из 5000 друзей только 8 человек откликнулось на первый заказ.

Фотографии с первой доставки

Утром следующего дня, приготовив еду, парни распределили между собой зоны доставки. Взяли по 3-4 пакета с едой и начали развозить заказы на своих собственных мопедах. В течение двух месяцев в день поступало 5-10 заказов, где доставка стоила 5-20 юаней, но они развозили еду бесплатно. Только через пять месяцев пришло понимание, что большинство местных компаний оплату за доставку перекладывают на клиента.

Первые четыре месяца друзья работали вдвоем, подрабатывая моделями. Затем наняли китайского повара за 5000 юаней в месяц, он работал с 10.00 до 16.00 6 дней в неделю. Будущая жена Роберта помогала размещать заказы в китайских группах. С её помощью они зарегистрировали компанию, заплатив 3000 долларов из заработанных денег.

Денежный оборот увеличился до 2000 юаней в день, а вдохновленные интересной идеей клиенты начали делать репосты вкусных креативов, таким образом расширяя круг потенциальных потребителей.

Фотография ребят с первых заказов на кейтеринг

Спустя еще два месяца после открытия юридического лица предприниматели переехали в более большую квартиру, купили холодильник, сковородки, наняли дополнительных работников, составили меню и график работы. Пришла идея работать с организациями, в частности, заняться кейтерингом и разработкой мил-планов на неделю. Начали с одного клиента, это была школа английского языка, затем другая школа и все продолжилось по рекомендательной цепочке. Сарафанное радио никто не отменял.

Финансовые показатели

Юра и Роберт говорят:

«Суть любого стартапа заключается в том, сколько людей ты сможешь заразить своей безумной идеей»

К зиме наш денежный оборот уже был на уровне 2,5 тысячи юаней в день. Партнёры посчитали, что при повышении показателя до 3 тысяч они смогли бы потянуть настоящий ресторан. Требовалось всего 300 тысяч юаней инвестиций. У Юры с Робертом было в накоплениях 20 тысяч юаней и оборотные деньги (примерно около 30-40 тысяч юаней) , оставалось найти всего ничего — 240 000 юаней.

В их случае заразившиеся безумной идеей оказались им близкие люди, друзья невесты Роберта, которые с самого начала помогали ребятам. Они инвестировали по 60 000 юаней каждый в первый ресторан (умножаем на 10 для перевода в рубли). Найдя деньги и помещение, бизнесмены начали действовать незамедлительно.

Фотография после ремонта

Кстати помещение под ресторан ребятам помогли найти их собственные клиенты. Кто-то из огромной сети агентуры «Banana GG» посоветовал владелице кофе бара заказать их сет, ей он конечно понравился. Она предложила на базе ее кафе открыть ребятам ресторан, используя ее уставные документы и просто поделив с ней арендную плату пополам.

Окупаемость

«Сразу после открытия ресторана, мы зарегистрировались на всех китайских платформах по доставки еды: Ele.me и Meituan. Через Ele.me мы получали по 50 заказов в день, хотя в то время сами еще работали на кухне. Опыта и сил явно не хватало. Начали сыпаться плохие отзывы от клиентов, мы выдохлись. Пришлось скорректировать меню и дополнительно нанять бармена. Сейчас работа идет в нормальном режиме, мы все успеваем. Начав заранее делать заготовки, забыли про слово «завал». Мы также создали специальное, адаптированное меню для всех китайских платформ, которые на сегодняшний день приносят примерно 15% выручки от всех продаж»

Юра переманил своего друга Игоря, работавшего су-шефом в Шанхайском ресторане, на должность шефа. Пообещав ему партнерство и 10 тысяч юаней в качестве зарплаты. Профессионал помог ребятам усовершенствовать качество блюд, обучил персонал, выстроил систему контроля качества продуктов и т.д.
С его приходом кухня вышла на новый уровень. Хороший шеф – залог успеха любого ресторанного предприятия.

Кадры

Роберт, Игорь, Юра (слева направо)

Партнеры вспоминают:

«В сложные для ресторанов зимние месяцы мы отчаянно боролись за клиентов, поставив перед собой цель — выйти на уровень 30 постоянных клиентов на 7-дневные планы питания».

Через 3-4 месяца цель была достигнута, число постоянных клиентов увеличилось до 50 человек.

На четвертый месяц предприятие вышло в ноль, а на пятый – в плюс по 5 тысяч юаней на каждого партнёра. На данный момент прошло уже 8 месяцев и оборотка ресторана составляет 8-10 тысяч юаней в день . Прибыль уходит на выплату зарплаты, покупку нового инвентаря. Остальные деньги ребята постоянно реинвестируют в маркетинг и откладывают на новый ресторан.

По прошествии шести месяцев работа ресторана не требует участия организаторов, позволяя им заниматься другими делами. До этого парни работали по 10-14 часов в день за 3 тысячи юаней в месяц, ( минимальная зарплата в Шанхае 4,500 в месяц).

У ребят в планах — открыть еще один ресторан и найти новых инвесторов. Главная мечта — стать широкой, международную сетью со штатом более 500 человек, большим, чем население родного села Юры.

Рекомендуемая литература от Роберта и Юры :

Джейсон Фрайд «Реворк: Бизнес без предрассудков»,
Говард Шульц «Дело не в кофе»,
Юваль Харари «Sapiens. Краткая история человечества»,
Саймон Синека «Лидеры едят последними»,
Стивен Кови «Семь навыков высокоэффективных людей».

Китайский маркетолог

Блог китайского маркетолога. Рассказываем о цифровом маркетинге, тенденциях, делаем обзоры сочных кейсов

Как открыть ресторан и не прогореть. Советы Димы Борисова

В семье ресторанов Дмитрия Борисова – 17 заведений. Их ежедневно посещают до 10 тыс. человек. В популярный «Белый налив» и вовсе, кажется, очередь никогда не заканчивается. Здесь в день продают 700 хот-догов и 1500 устриц, а за неделю выпивают 2,5 т сидра.

Журналист MC Today посетила курс Дмитрия Борисова для новичков ресторанного бизнеса его Borysov Academy/Metro Academy и записала несколько важных советов. Как просчитать рентабельность, от чего зависит успех, как узнать показатели конкурентов.

Дмитрий Борисов, ресторатор

У владельца ресторана ключевая доля, остальное – у инвесторов

Партнерство в ресторанном бизнесе – спорный вопрос. Оно не всегда работает: полгода и разбежались. Работает модель инвестирования, когда у владельца доля 50-60%, а остальные средства – акционеров.

Конкуренция – это драйв, ее не стоит бояться.

Четко осознавайте свой формат и верьте в себя. Если есть вера на 100%, понимание пазлов, которые должны сложиться – ввязывайтесь в бизнес. Если нет – потерпите. Пускай эта история вызреет, чтобы вы в нее безоговорочно поверили.

Не гонитесь за трафиковым местом

В умных книгах рекомендуют искать место возле пешеходной зоны, рядом с потоком автомобилей и людей. Это ерунда. Подумайте, сколько из тысячного потока заходят в эти рестораны. Иногда даже нет и 30-ти человек за весь день. Место с точки зрения трафика – не самое важное.

Лучше взять пустое пространство и заполнить его собственными идеями, накачать смыслом. Гастрономический смысл – основополагающая штука для заведения. Ресторан должен стать тем местом, куда хочется ехать даже через весь город, чтобы вкусно покушать.

Все остальное – трафиковое и проходное – слабоуправляемые факторы. Это о спонтанных решениях посетителей, без мотива и лояльности. Важный показатель в ресторанном бизнесе – это лояльность. Гость один раз попробовал, потом возвращается и рекомендует друзьям.

Ключевое в ресторане – еда

Найти человека, который воплотит вашу идею, не получится. Если вы не являетесь стопроцентным профессионалом, который в своем продукте разбирается лучше, чем команда, вероятность успеха минимальная.

Собственник бизнеса должен научить команду, вдохновить, обеспечить, создать условия. Чтобы они поняли – этим интересно заниматься, за это платят деньги.

Первый месяц работы ресторана – отражение будущего бизнеса

Для ресторана важны все факторы: помещение, место, формат. Кухня должна быть идеальной. Только что-то одно не сработает: хорошая кухня, но место неважное, или интерьер красивый, но кухня не очень. Такая модель не будет работать. Срабатывает только все вместе.

Обязательно соблюдать правило 5P.

Product (продукт). Он должен быть крутым и качественным.

Place (место). Оно должно быть правильным для того продукта, который продаете, и для той аудитории, которая покупает.

Price (цена). Она должна быть правильной с точки зрения ожидания продукта и места.

People (люди). Тут два важных сегмента. Это ваша команда, которая создает продукт, и люди, для которых она его создает.

Promotion (продвижение). Оно необязательное. С развитием соцсетей 90% информации мы узнаем от пользователей Instagram. Люди становятся бренд-амбассадором вашего продукта, но только в том случае, если все 5P соблюдены идеально.

Если в первый месяц работы ресторана вы понимаете, что не попали в цель, заведение не привлекает гостей, значит, срочно корректируйте что-то из 5P.

Рентабельность ресторанного бизнеса – не меньше 20%

Прежде чем открывать заведение, нужна бизнес-модель. Для этого есть универсальная формула. Бизнес-модель лучше составлять на месячные периоды. И в первый месяц работы модель должна сработать на 90%.

Ищите информацию у конкурентов. О том же товарообороте. Самый короткий путь – разместить объявление об открытии нового ресторана. Придут сотрудники, работающие в сегменте такого же ресторана, который вы планируете открыть. Они сольют всю информацию, в том числе и сколько ресторан торгует в день. Умножаете на 30 и получаете свой товарооборот.

Некоторые цифры по товарообороту. Кофейня в центре города в среднем торгует 700-800 тыс. грн в месяц. Ресторан уровня суши-пицца-караоке – 1,5-2 млн. Хороший ресторан на 200 посадочных мест в хорошем месте – 3-5 млн грн в месяц.

Есть рестораны-феномены типа Milkbar, «Любимый дядя», «Жизнь замечательный людей». Их бизнес-модель должна приносить 3 млн грн, но они торгуют на 5-6 млн. Правда, такие рестораны выстреливают редко.

Итак, у вас месячный оборот – миллион гривен. Аренда помещения должна составлять 10% затрат. Если 15%, то вы уже работаете на арендодателя. Продукты и напитки – 40%. Коммуналка – 5%. Зарплатный фонд – 15-20%. Налоги 5%. Хозяйственная часть и мелочевка – 1,5-2%. Промо 1% процент. Другие затраты, издержки – 1%.

Исходя из этой модели, рентабельность должна составлять 20%.

Напоминаем, что Дмитрий Борисов занял 17 место в Рейтинге 50 самых вдохновляющих предпринимателей 2019 года по версии MC.today

Подписаться на Telegram-канал

Вам будет интересно прочесть:

1. Дмитрий Борисов: «Самая большая прибыль – в столовках». Почему в ресторанном бизнесе наценка в 300%, а рентабельность 20%

2. Дмитрий Борисов придумал, как привлечь больше посетителей: он открывает бары в каждом ресторане и снижает цены

3. Сергей Дидковский: «У вас превосходная кухня? Это никого не волнует». Почему закрываются киевские рестораны?

4. «Наценка на кальян – 400%». Исследование Poster о том, как на нас зарабатывают рестораны

5. За 3 месяца продали 144 тыс. порций шаурмы. Дима Борисов о том, как открывает и закрывает рестораны

ᐉ Как открыть ресторан в Украине. Сколько стоит открыть свой ресторан с нуля в Киеве, что нужно?

Услуга доступна по всей Украине (Киев, Харьков, Днепропетровск, Одесса, Львов, Днепродзержинск, Чернигов, Винница, Житомир, Хмельницкий). Предлагаем разные формы оплаты

Для крупных бизнесменов и предпринимателей средней руки в Украине очень приоритетным направлением всегда считалась вкусная еда и красивая сервировка. Поскольку спрос на заведения ресторанного типа не прекращался даже в тяжелые и смутные времена, открытие ресторанов было и остается довольно доходным делом. По этой причине очень многие предприниматели задумываются о том, чтобы открыть ресторан, но далеко не у всех мечты воплощаются в реальность, ибо часто не знают они, какие конкретно нужно делать шаги и в каком направлении.

В этом случае может выручить компания РегСервис — признанный лидер по предоставлению юридических услуг, настоящий профессионал в деле регистрации предприятий любой формы собственности, в том числе и ресторанного профиля. Нашим специалистам досконально известно, как открыть ресторан с нуля с наименьшими затратами сил и финансов. По существующему законодательству открытие любого вида бизнеса начинается с государственной регистрации.

Регистрация предпринимательской деятельности

Согласно действующему в Украине законодательству открыть ресторанный бизнес могут как юридические лица, так и физические, зарегистрированные как предприниматели. Регистрацию необходимо проходить по месту расположения будущего ресторана. Если предприятие небольшое и имеет одного собственника, вполне возможна регистрация физического лица-предпринимателя. Если хозяев у заведения будет несколько и к нему в дальнейшем планируется привлекать дополнительные инвестиции, то лучше зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью.

Начиная новый проект, прежде всего следует просчитать его стартовую стоимость и дальнейшую экономическую перспективу. Проще говоря, сколько стоит открыть ресторан и насколько реально получение прибыли от этой деятельности. Конечно, эта цифра складывается из многих составляющих и для различных регионов страны она будет своя, индивидуальная. В стоимость открытия нового бизнеса на ресторанной ниве войдут:

Расходы на регистрационные мероприятия.

Подготовку документов и составление бизнес-плана.
Получение лицензии и других разрешительных документов.
Покупка помещения или его аренда.
Приобретение оборудования, кухонной техники и мебели, а также посуды, салфеток, скатертей, пепельниц, вазочек и других предметов интерьера, создающих уют и комфорт посетителям.
Оплата труда наемного персонала.
Закупка продуктов на начальный период.
Оплата гонорара фирме, которая представляет вашу фирму в официальных инстанциях при прохождении процедуры регистрации.

В зависимости от того, какова стоимость аренды, величина площади и пропускная способность ресторана, количество персонала и размер их зарплаты и будет складываться окончательная калькуляция стоимости заведения общественного питания.

Если вам трудно понять, что нужно чтобы открыть свой ресторан, компания РегСервис придет на помощь и проведет оперативно и качественно все необходимые действия, чтобы с нуля открыть для вас ресторан. Мы можем начать с подбора помещения, подходящего для ресторанного бизнеса, обеспечить получение всех документов, без которых функционирование ресторана невозможно, а при желании клиента поможем разработать концепцию будущего предприятия и перспективный бизнес-план, помочь с подбором персонала.

Разработка бизнес-плана

Разработка бизнес-плана — весьма необходимое для открытия любого предприятия действие, благодаря которому можно увидеть целесообразность создания бизнеса в определенной сфере деятельности и его прибыльность. Составив эту своеобразную финансовую карту предстоящего проекта, вы сможете узнать, за какое время окупятся ваши вложения. Бизнес-план отражает финансовые затраты, которые предстоит направить на открытие ресторана:

Арендная плата, ремонт и перепланировка помещений, проектирование, дизайнерские услуги и оснащение ресторана всем необходимым.
Регистрационные услуги и расчет ставки налогообложения.
Расчет фонда заработной платы сотрудникам.
Расчет себестоимости блюд в меню с указанием наценки к каждому из них.

Получение вывода ГСЭС

Для того, чтобы открыть ресторан в киеве или в другом месте населенном пункте Украины необходимо получить соответствующее разрешение санитарно-эпидемической службы. За этим документом следует обращаться в центр разрешительных услуг по месту нахождения ресторана. Из документов потребуется:

Заявление владельца или уполномоченного ним лица.
Копия устава.
Документ на владение помещением — договор аренды либо купли-продажи.
Согласие СЭС на введение ресторана в эксплуатацию.

Получение разрешений и лицензий

Задаваясь вопросом, как открыть ресторан в украине, нельзя обойти стороной такой важный вопрос, как получение всех необходимых разрешений и особенно лицензий. Сюда относится получение заключения органов пожарной охраны на соответствие открываемого объекта питания требованиях законодательства по отношению к пожарной безопасности. Без такого документа начинать эксплуатацию ресторана запрещено. Для его получения нужно зарегистрировать соответствующую декларацию, но если помещение арендуется, то она должна быть зарегистрирована не арендатором, а собственником. Кроме того, необходимо разрешение от местной власти на размещение объекта торговли или общественного питания.

Оформление лицензии на розничную продажу алкогольных напитков

Если в ресторане предполагается продажа спиртных напитков и табачных изделий, потребуется получить лицензию на этот вид деятельности. Она может быть получена в местных органах власти, уполномоченных на выдачу лицензий Минэкономразвития. Для этого нужно предоставить:

Заявление установленного образца.
Справку о постановке на учет из фискальной службы.
Копию с регистрационного документа на кассовый электронный аппарат. заверенную подписью директора ресторана и печатью заведения.
Спустя десять календарных дней лицензия будет вручена владельцу.

Почему РегСервис?

Ресторанный бизнес сложен и многогранен. Чтобы создать правильную концепцию заведения и грамотно организовать ценовую политику, нужно иметь солидный багаж теоретических знаний и богатый опыт практической работы. Всем этим с избытком наделены сотрудники компании РегСервис. Высокая квалификация и несомненный профессионализм наших юристов не единожды выручал предпринимателей при открытии объектов общественного питания. Доверьте нашей компании свои проблемы, и вы в кратчайший срок получите все необходимое для успешной и эффективной работы вашего нового ресторана!

Облако запросов других наших услуг: что нужно чтобы открыть аптеку; сколько стоит открыть салон красоты;

Если вы обнаружили ошибку или неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Как открыть свой бар — btimes

Вас привлекает ресторанный бизнес, но пока у вас недостаточно опыта и средств для открытия собственного ресторана?

Энциклопедическая справка: бар — предприятие общественного питания, основу меню которого составляют безалкогольные и алкогольные напитки (в том числе коктейли), закуски, десерты, а также сопутствующие товары. Отличительный признак бара — наличие барной стойки.

Вас привлекает ресторанный бизнес, но пока у вас недостаточно опыта и средств для открытия собственного ресторана? Попробовать силы можно, открыв небольшой бар. Из нашей статьи вы узнаете, сколько стоит открыть бар и как организовать работу, чтобы получить максимальную выгоду.

Шаг за шагом к созданию бара, где всегда людно

Шаг первый: ищем помещение

Перед тем, как открыть свой бар, решите, для какой категории посетителей вы хотите работать. От формата и идеологии заведения зависит не только выбор места, но и стиль интерьера, и меню.

Бар, рассчитанный на молодую аудиторию, лучше располагать вблизи институтов, университетов, современных деловых центров. Если вы хотите привлечь к себе более и взрослую и платежеспособную публику, ищите место в престижном районе города. Решили сосредоточиться на реализации недорогих напитков и закусок? Присмотритесь к окрестностям вокзалов или крупных рынков.

В любом случае вам подойдет помещение на первом этаже жилого или офисного здания, объект нежилого фонда с отдельным входом и коммуникациями, которые отвечают предъявляемым к общепиту требованиям.

Шаг второй: формируем юридическую и материальную базу

Чтобы открыть бар, вам нужно встать на учет в налоговых органах. Лучше зарегистрировать юридическое лицо — несмотря на более сложную систему налогообложения, работать в общепите с такой формой собственности проще. Кроме того, вам потребуется лицензия, дающая право реализации спиртных напитков.

Что касается материальной базы, помимо помещения, вам потребуется барное оборудование, мебель для зала и служебных помещений, а также офисная техника. Значительная часть стартовых вложений придется на создание интерьера — атмосфера в зале создает бару репутацию и, как следствие, позволяет сформировать круг постоянных клиентов.

Еще одна важная статья расходов, особенно в первое время — реклама, без нее вы вряд ли узнаете, выгоден ли бар, поскольку клиенты вас попросту не найдут.

Шаг третий: набираем персонал

Персонал станет основой успеха вашего бара, если вы не только правильно его подберете, но и грамотно организуете работу. Наряду со строгим контролем введите систему поощрения работников (лучший вариант — привязать размер премий к объему выручки). Это создаст стимул для качественной коллективной работы и снизит риск утраты репутации из-за недобросовестных работников.

Чтобы поддерживать высокий уровень обслуживания, проводите регулярные тренинги с персоналом. Ваша задача — сделать так, чтобы работники не только качественно обслуживали посетителей, но и способствовали росту продаж.

Где взять деньги?

Несмотря на то, что на открытие бара нужно не так много средств, как на запуск ресторана, затраты вам предстоят немалые. Учтите и то, что бар относится к высокорискованным видам бизнеса, а потому получить кредит на его открытие вряд ли удастся. Можно взять нецелевой кредит под залог движимого или недвижимого имущества, но при этом следует учитывать, что для выхода на безубыточный уровень вам потребуется примерно 1 год.

Подводные камни

Недобросовестный персонал — один из основных факторов риска. Продумайте систему мотивации, чтобы предупредить воровство и атмосферу, в которой сотрудники будут пренебрегать своими обязанностями.

Еще одна опасность, о которой вам следует помнить — изменчивость вкусов клиентуры. Если ресторан может удерживать клиентов высоким качеством кухни, то бару в этом смысле сложнее. Он может просто выйти из моды. Чтобы этого не произошло, периодически проводите маркетинговые исследования, позволяющие выявить интересы публики, анонсируйте новые коктейли, спиртные напитки и закуски, следите за качеством музыки, по возможности — приглашайте музыкантов.

Подводим итоги

Открытие бара — оптимальный старт для начинающих предпринимателей, заинтересованных в развитии собственного ресторанного бизнеса. Бар требует меньших первоначальных вложений, его легче поддерживать, проще контролировать. При правильном подходе он может стать стабильным источником дохода и даст опыт, необходимый для дальнейшего развития.

Средние затраты на запуск бара | Малый бизнес

Автор: Sydelle John Обновлено 4 марта 2019 г.

В каждом городе есть бар. Однако роль важного общественного центра обходится недешево, поскольку средние затраты на запуск бара могут быть довольно высокими. Сумма варьируется в зависимости от многих факторов. Ниже приведены несколько вещей, которые следует учитывать при рассмотрении вопроса об открытии бара.

Важность расположения

Выбор лучшего места для бара является важной частью планирования и может помочь или помешать бизнесу.Стоимость выбранного помещения будет зависеть от популярности района, его размера и того, арендуете вы или покупаете недвижимость. По данным Restaurant Owner, который провел отраслевой опрос, начальные затраты на аренду баров варьируются от 125 000 до 550 000 долларов.

Для владельцев, которые предпочитают владеть помещением, стоимость составляет от 175 000 до 920 000 долларов. Другой вариант — приобрести уже существующий бар, который, по данным журнала «Предприниматель», может стоить всего 25 000 долларов.

Типы и темы бара

Тип открываемого бара также повлияет на начальные затраты. Типы баров варьируются от пивных и пивных до винных. Стоимость запуска пивоварни составляет от 100 000 до 1 миллиона долларов. Это из-за оборудования, необходимого для производства пива в помещении. Некоторые бары предназначены для любителей спорта, а другие созданы как ночные клубы. Для всех штанг потребуются такие основы, как очки, мебель и приспособления.

Лицензии и разрешения

Все предприятия должны быть зарегистрированы в государственных органах, а стоимость бизнес-лицензии будет варьироваться от штата к штату.Бары также должны получить разрешение на продажу алкоголя. В городе Нью-Йорк, например, это разрешение известно как лицензия на контроль алкогольных напитков и выдается Управлением по продаже спиртных напитков штата Нью-Йорк. Для поддержания лицензии потребуется ежегодная плата.

Дополнительные затраты на запуск

Дополнительные затраты на новый бар включают деньги на персонал, коммунальные услуги, POS-системы, налоги, а также звуковое и телевизионное оборудование. В новом баре нужно будет заказать алкоголь. При заказе алкогольных напитков выделите от 39 до 46 процентов бюджета на пиво, от 18 до 20 процентов на спиртные напитки, от 35 до 45 процентов на вино и от 4 до 5 процентов на миксеры, такие как гренадин, лимонный сок и соки.

Деньги также должны быть предусмотрены в бюджете на рекламу, которая будет приводить клиентов через дверь. Затраченная сумма будет зависеть от формы рекламы. Молва — всегда лучшая поддержка, а социальные сети необходимы для создания ажиотажа. Также поможет реклама на телевидении, радио и в публикациях.

Как открыть бар (10 шагов) | Запуск Jungle

Как открыть бар (для чайников) должно быть заголовком этого поста. Написанный нашим ключевым участником, вы получите подробное пошаговое руководство по шагам открытия лаунджа, клуба или бара, узнайте стоимость открытия бара и прочтите советы по открытию барного бизнеса.Мы коснемся управления баром для чайников, а также этих шагов по созданию бара для себя.

___

Я почти уверен, что каждый когда-то мечтал открыть бар, паб или таверну. Большинство людей (по крайней мере, в США) хотят открыть барный бизнес в возрасте 21 года, когда они начнут легально употреблять алкоголь. Что касается меня, я хотел открыть бар, когда был намного моложе. Я буквально вырос в баре. Мой отец владел одной из них, и даже мой дедушка владел собственной пивоварней в старой стране.

Честно говоря, я больше ничего не представлял себе делать… Так что вы можете представить себе мою радость, когда я открыл свой самый первый бар!

… И депрессия, через которую я прошел, когда три года спустя мне пришлось закрыть его…

Многие люди считают, что иметь бар — это весело: выпивка. Гламур. Девочки.

Вы проводите дни, чувствуя себя королем мира, и это правда. Но все упускают из виду детали: опоздание на инвентаризацию, выпивание прибыли, воровство, безопасность, платежная ведомость, аренда, коммунальные услуги, обслуживание клиентов… [Дрожь] Уборка.И не просто чистка, а глубокая чистка . Если вы когда-нибудь работали в баре, вы знаете, о чем я говорю…

Я учился на неудачах. И то, что я извлек из неудач в O’Sheas, научило меня урокам, которые мне нужно было усвоить, чтобы стать тем, кем я являюсь сегодня; управлял процветающим баром и кормил мою прекрасную семью.

image via

К счастью для вас, я записал эти уроки. И к тому времени, когда вы закончите читать мой пост для StartupJungle.com, вы будете знать все, что вам нужно (и не делать), чтобы открыть свой собственный бар.

Могу ли я гарантировать вам успех? №

Но я могу помочь вам избежать ошибок, которые я совершил, и научить вас тому, о чем я бы хотел, чтобы кто-то сказал мне, прежде чем я начну. Я также могу рассказать вам, как поднять планку на новый уровень, и чего ожидать, когда вы откроете двери и начнете расти.

Шаг 1. Узнайте, как работает барный бизнес

image via

Это кажется довольно очевидной отправной точкой, не так ли? Вы были бы поражены , , сколько людей пропускают этот шаг.

Я знаю, что знал.

У всех нас есть предположения о том, что значит управлять баром, и мы все знаем, что правы. Правильно?

Итак, мы находим «идеальное место» и думаем о «идеальной теме» и знаем, что если мы просто достаточно сильно этого хотим и достаточно много работаем, хорошие вещи обязательно произойдут.

Но это не так.

Проведите небольшое исследование !!!!! Например:

Каковы требования, чтобы на самом деле владеть баром?
Как насчет лицензии на продажу спиртных напитков?
Сколько людей вам нужно нанять?
Какие виды политики вам нужно внедрить?
Сколько стоит ежедневная работа и какова моя безубыточность?

Некоторые из этих вопросов вы легко найдете, выполнив поиск в Google.Большинство из них вы не можете. Вы должны пойти и спросить, возможно, даже поработать в другом баре, чтобы понять все внутренние механизмы изучения барного бизнеса, помимо того, что вам расскажет Google.

Я как бы смахнул на крыло с О’Ши. И я заплатил за это. В прямом смысле.

Заблаговременное исследование и понимание того, как на самом деле работает барный бизнес, избавят вас от множества проблем в долгосрочной перспективе.

Шаг 2: Создайте бизнес-план

Теперь, когда вы провели исследование и поняли, что вам нужно сделать, чтобы на самом деле открыть бар, давайте посмотрим, что нужно сделать, чтобы превратить эту идею из концепции в реальность.

Я всегда слышал, что «цель без плана — просто мечта». Как это оказалось правдой. Вот только в моем случае это был дурной сон…

Так что иметь план просто необходимо. Не просто примерная идея, а хорошо продуманный детальный план.

Для начала: какой бар вы хотите иметь?

Спорт-бар?

изображение через

Dive bar?

изображение через

Специальная панель?

image via

Начните с идеи, а затем нарисуйте ее.

СОВЕТ: Думайте о своем плане как о временном графике.

Правильный выбор времени может не только сделать ваш бизнес более гладким, но и сэкономить ваши деньги.

Какая у вас дата открытия? Теперь работайте в обратном направлении. Как скоро вы сможете привлечь подрядчика для осмотра места? Сколько он стоит? Инспекции? Разрешения? Отметьте даты всех этих событий на большой гигантской временной шкале.

Я настоятельно рекомендую использовать всю стену и покрыть ее бумагой или краской для белой доски и нарисовать на ней массивную временную шкалу для ввода точек.

Каждый бизнес индивидуален. Даже в одной и той же отрасли у разных магазинов будут разные владельцы, которые выражают себя по-разному.

Но независимо от отрасли, в которой вы работаете, владелец бизнеса может кое-что сделать, чтобы дать себе как можно больше шансов на успех. И если вы открываете бар, ресторан, магазин одежды или салон, понимание этих вещей просто необходимо.

Чтобы облегчить усвоение информации, давайте посмотрим на это как на временную шкалу.Какая у вас дата открытия? Теперь поработаем в обратном направлении.

Вот мой примерный график, если бы мне пришлось делать это снова и снова:

День 0: Лицензия на безопасные спиртные напитки
День 1: Осмотр
День 4: Начните работу, вырвите стену, чтобы открыть подсобку для бильярда.
День 10: Приходит электрик для проверки / замены проводки
День 14: Приходит сантехник, чтобы проверить / заменить трубы
День 17. Начните публиковать объявления о найме (заранее определите свои каналы найма — см. Ниже)
День 24: Начало интервью
День 30: Художник приходит, чтобы нанести новую краску на
День 31: Заказ инвентаря
День 35: Начало тренировки (см. Ниже)
День 45: Инспекции
День 60: Торжественное открытие

Так вот, на этой временной шкале ОЧЕНЬ много нет.Помните, что это руководство, а не индивидуальный план. Я хочу дать вам пример того, насколько вам нужно быть конкретным. Каждый столбец отличается, поэтому одна временная шкала может быть неприменима к другой. Важно понимать, сколько времени занимает каждая отдельная деталь и когда начинать процесс.

У меня есть более подробная временная шкала ГОДА, изложенная в инфографике. Просто щелкните изображение ниже:

Как только вы это наметите, хорошенько подумайте о найме, обучении и маркетинге.Кстати, найм не так прост, как кажется. Хочешь сделать это правильно? Определите качества, которые вы хотите видеть в своих сотрудниках, и ищите их в процессе собеседования. Не торопитесь, ВСЕГДА проверяйте рекомендации!

Я бью себя по заднице за то, что пропустил проверку рекомендаций после того, как обнаружил, что у меня плохие яблоки…

Затем идет обучение.

Этот парень завораживает.

Хотя вы, возможно, ищете уже обученных барменов «под ключ», вы не можете просто предполагать, что каждый, кто приходит в качестве сотрудника, знает «правильный» способ все делать.Вам придется понаблюдать за ними в действии и избавиться от вредных привычек или правил, которые не соответствуют вашим ожиданиям.

Некоторые люди могут не знать, как что-либо делать, но обладают удивительной способностью общаться с клиентами. Другие могут быть «новичками», но нуждаются в небольшом обучении по обслуживанию клиентов.

Важно, чтобы штанга была постоянной, поэтому тренировки так важны. Каждому бармену нужно делать все напитки одинаково.

Если нет, происходит одно из двух:

Покупатель получает много напитка и ожидает этого каждый раз, а затем расстраивается, когда он / она не получает такой же объем при следующей поездке в бар.
Бармены делают напитки по своему собственному счетчику или рецепту, что вызывает несогласованность при инвентаризации и мешает отслеживанию.

И то, и другое вредно для бизнеса и является причиной того, почему бармену так важно составить план при открытии.

Мой самый главный совет, который я могу вам дать, — это документировать все в письменной форме и иметь процедуры для всего, от вступительных обязанностей до заключительных обязанностей и того, как приготовить каждый напиток в меню.

image via

Сколько в нем алкоголя? 1,25 унции? 2 унции? Как насчет миксеров?

Фактическая процедура делает каждый напиток абсолютно одинаковым, а это означает, что не имеет значения, какой бармен работает, клиенты всегда будут точно знать, чего ожидать. Это также экономит ваши деньги от барменов, которые много пьют выпивку и / или миксеры.

И, что более важно, наличие точных измерений ваших напитков означает, что вы знаете, сколько стоит каждый напиток и какую плату за них взимать, чтобы получить прибыль.

Я уверен, что каждый сотрудник, которого вы приведете при открытии бара, будет хоумраном, но защитите себя и свой бизнес, создав план — для них и для всего.

Создание бизнес-плана — это большая работа, и если вы хотите знать, насколько завершен ваш бизнес-план, вам определенно стоит загрузить Рубрику оценки бизнес-плана Startup Jungle. Вот на что следует обратить внимание при написании плана.

Шаг 3: Узнайте о потенциальном доходе

Новый слиток, по крайней мере, в вашем понимании, обязательно станет золотой жилой.ВСЕ твои друзья придут. И все они приведут ВСЕ своих друзей. Что может пойти не так? Правда?

Очень много.

Если вы когда-нибудь видели телешоу Bar Rescue с Джоном Таффером, вы знаете, что всегда есть сцена, где он вытаскивает карту города и выделяет область вокруг бара. Затем он говорит о том, сколько людей живет в этом районе и их демография.

Сколько денег в среднем зарабатывает каждый житель этого района? Очень важно понимать потенциальную прибыль вашего бара, чтобы вы могли установить бюджет и управлять ожиданиями инвесторов (и своими собственными).

Успешный слиток может быть прибыльным всего за несколько месяцев, и вы даже можете вернуть все своих инвестиций всего за три года. Но понимание потенциальной доходности вашего бара является ключом к построению курса на прибыльность.

Bar Magazine — отличный сайт, чтобы следить за успешными барами и прибыльными барами.

Если у вас заканчиваются деньги, бар закрывается. И этого никто не хочет.

Итак, посмотрите на область, в которой вы собираетесь открывать бар, и решите, действительно ли это хорошее место.Подумайте о большем, чем просто количественная оценка информации. Подумайте также о квалификации вашего рынка.

Например, фанаты здоровья и фитнеса склонны избегать выпивки, поэтому, хотя районы с большим количеством здоровых, здоровых, экологически сознательных людей могут показаться разумным выбором, вы можете обнаружить, что они пьют очень мало или вообще пьют. Понимание своей аудитории может спасти вас от чрезмерного расширения вашего бизнеса.

Затем вам нужно определить цену для каждого напитка и еды в меню.

Как выглядят ваши поля?
Какие специальные предложения вы можете позволить себе привлекать людей?
Какие духи самые популярные?
Всегда ли востребовано одно конкретное местное пиво?

Лучше всегда иметь его вдоволь.И, может быть, подождем с заказом гигантского ящика Fernet и получим 1-2 бутылки. Правильное расходование денег может помочь растянуть каждый доллар на долгий путь.

Вот общее руководство, которое поможет вам определить цену на напитки:

Сколько стоит ваш ликер за напиток? Стандарт обычно составляет 20% ~ 25% на напиток. Это, конечно, зависит от заведения. В некоторых барах есть специальные предложения на напитки и «счастливые часы», в которых стоимость спиртных напитков за напиток достигает 30%.Вы должны ЗНАТЬ эту стоимость, чтобы придумать остальную часть этой формулы.
Узнайте свою «СТОИМОСТЬ ЗА УНЦИЮ» спиртных напитков. Это делается путем деления стоимости каждой бутылки на количество унций в ней. Пример: Если ваша бутылка водки на 40 унций стоит 35 долларов, то цена этой марки водки за унцию = 0,88 доллара. Для двойной порции (2 унции) это будет стоимость за унцию x2. Итак, в этом примере стоимость унции составляет 0,88 доллара x 2 = 1,76 доллара.
- Обязательно определите это для каждого типа бутылки алкоголя и марки, которую вы обслуживаете, потому что все цены различаются.
Теперь, когда у вас есть цена за унцию, достаньте таблицу Excel и начните перечислять все затрат на ликер на напиток. Если вы готовите мартини из 2 унций той же водки, указанной выше, эта стоимость напитка составит 1,76 доллара. Составьте этот список затрат на каждый напиток, который вы будете подавать в своем баре.
А теперь самое интересное — прибыль. Какую прибыль вы хотите получать с каждого напитка? Отраслевые стандарты составляют 75% маржи (для покрытия рабочей силы, коммунальных услуг, смешивания и т. Д.).Чтобы получить 75% маржу на каждый напиток, умножьте свои затраты на спиртные напитки на 4. Итак, для мартини в приведенном выше примере эта стоимость для покупателя составит: 7,04 доллара.
- Чтобы получить 80% прибыли на напиток, умножьте стоимость спиртных напитков на 5. В этом примере это будет 1,76 доллара на 5 = 8,80 доллара.
- Нередко слитки получают наценку до 200% на свои поля. Все это зависит от местоположения и типа бара, который вы используете.
Наконец, увеличивает предварительный расчет маржи на ближайший квартал. Таким образом, для 80% мартини при цене 8,80 долл. США эта стоимость составит 9 долл. США. При стоимости мартини 7,04 доллара это будет 7,25 доллара. Это облегчает вашему бармену отслеживание расходов в уме, а также в реестре торговых точек.

Поскольку я забочусь о вашем успехе и хочу сделать все возможное, чтобы облегчить жизнь другим владельцам баров, я сделал эту шпаргалку в Excel для вашего калькулятора стоимости напитков. Нажмите ниже, чтобы загрузить.

Понимание вашего потенциального дохода может только помочь вашему бизнесу, поэтому сделайте это приоритетом и хорошо задокументируйте.

Шаг 4. Установите бюджет

Вот вам секрет: доход — затраты = прибыль.

Я всегда забывал об этой надоедливой маленькой штуке «затрат». Я пил на работе — много — и, таким образом, пил свою прибыль. Эта прибыль будет поддерживать работу вашего бара. Но не менее важным для получения прибыли является понимание ваших затрат и их бюджета.

Если вы не можете рассчитывать заработную плату из-за чрезмерных затрат на маркетинг или инвентаризацию, возможно, у вас не будет сотрудников для обслуживания ваших людей. И хотя вы можете подумать: «Эй, нет проблем, я сделаю это!», Вы не хотите этого делать.

Я пробовал в те выходные…

Я приготовил напитки.
Схватил лед.
Я запустил посудомоечную машину.
Потом почистил после.

Я работал барменом в одиночку!

За исключением того, что я был одним человеком, обслуживающим 100 человек. И я был слишком медленным.

Я потерял много потенциальных постоянных клиентов из-за того, как долго им приходилось ждать. Таким образом, нельзя игнорировать бюджетирование заработной платы сотрудников. Итак, мораль этой маленькой истории — платить своим сотрудникам и платить им вовремя.

И если говорить о сотрудниках, то часть вашего бюджета составляет их правильное планирование.

Вот отличный набор принципов, которым нужно следовать при выборе барменов.

Это займет некоторое время, но, в конце концов, вы овладеете искусством планирования. Есть тонкая грань между избыточным и недоукомплектованным персоналом в баре, и это вам предстоит выяснить. Но вы научитесь этому, и это поможет снизить ваши расходы.

Бюджет поддерживает работу вашего бара, и чем конкретнее вы его сделаете, тем лучше.

Самыми большими расходами всегда будет заработная плата, но как насчет других расходов?

Сколько у вас разрешений?
Сколько стоит аренда?
Утилиты?
Еженедельный заказ пива?
Стоимость еды?
Налоги?
Маркетинг и рекламные акции?

Напишите свой бюджет и ПРИКЛЮЧИТЕ его!

Ваш бар (и ваш банковский счет) будут вам благодарны.

Шаг 5: Решите, что предложить

Это весело.Подумайте, какой бар вы будете. Сходить с ума. Плохих идей нет!

Но помните, что это не столько о том, что вы хотите, , сколько о том, чего хотят ваши клиенты .

image via

Создание альтернативы Hooters, конечно, звучит весело. Но действительно ли это то, чего хотят ваши клиенты? И ты действительно этого хочешь? Или это просто забавная маленькая фантазия?

Идея и реальность флирта или сна с сотрудником — это ОЧЕНЬ разные вещи.

Так что четко сформулируйте, чего вы хотите — и чего вам не нужно, , . Вот несколько вопросов, которые стоит задать себе:

Вы предпочитаете стильный или повседневный стиль?
Дресс-код или шлепки?
Дорогие напитки или разливное местное разливное пиво?
телевизоров? Настольные игры? Гигантская Дженга?
Или, может быть, тихая гостиная, где люди действительно могут поговорить.
Собираетесь ли вы подавать еду, если да, то какую?

Выясните, что делает ваше место особенным — Почему люди должны хотеть туда приезжать?

Одна из моих любимых аналогий — инженерный треугольник: Хорошо.Быстрый. Дешевый. У вас всегда может быть один, иногда два, но никогда не все три.

Хотите хорошие напитки дешево? Они не будут быстрыми.
Быстрые напитки приготовлены хорошо? Обойдется тебе дорого.
Быстрое приготовление дешевых напитков? Не ожидайте качества.

Определите, в чем вы хотите конкурировать — качество, обслуживание или стоимость — и приступайте к делу.

Вот несколько ссылок на рецепты напитков, которые мне показались полезными:

Основы, фантастическая статья + рецепты

Посмотрите несколько красивых баров, они в моем списке желаний:

Мастер, Остин, Техас

image via

Посмотрите на этот деревянный брус.Все в этом баре кричит о Техасе. В нем современный вид и деревенский стиль, который делает Техас уникальным Техасом.

The Dawson, Чикаго, Иллинойс

image via

Вы, наверное, можете сказать, что я считаю деревянные решетки и мужские стулья красивыми. Конечно, мне нравятся шикарные современные заведения, но я чувствую себя как дома в уютном темном баре. В этом баре много света, что идеально подходит для счастливого часа или обеда с парнями.

Шаг 6: Определитесь с местом

Так что это должно быть сделано в начале, но я поместил этот шаг здесь, потому что я хотел, чтобы вы уже поняли многие идеи, которые входят в это.

Помните всю «бюджетную» штуку? И «понимание потенциального дохода вашего бара»? Ага. Эти вещи имеют значение при выборе места.

Достаточно взглянуть на бары в центре Остина, штат Техас. Обратите внимание на то, как все они сгруппированы вместе, чтобы сформировать районы баров для оптимального перехода в дринк-бары…

image via

Важно попытаться найти хороший баланс между арендной платой и потенциальным доходом в той области, которая вам действительно нравится. Вы хотите, чтобы сотрудники были рады приходить на работу, и пребывание в модной, классной обстановке отлично для этого подходит.Но даже лучше, чем быть в модном и крутом месте, находиться в месте, которое приносит большую прибыль.

Так что выбирайте с умом и планируйте наперед!

Выберите место, основываясь на умном мышлении, а не только на эмоциональной реакции на любовь к зданию или виду.

Некоторые вещи, которые вы должны учитывать помимо аренды при выборе места:

Парковка
Освещение (никто не хочет заходить в бар в страшном переулке)
Пеший трафик
Видимость (Могут ли люди видеть ваш бар откуда угодно?)

Запуск планки — тяжелая работа, поэтому сделайте ее немного проще, выбрав удобное место.

Вот отличный набор принципов «жесткого нокса» при выборе места для бара.

Шаг 7: Найдите поставщиков

Итак, какое оборудование нужно для открытия бара? Что ж, это зависит от того, какой тип планки вы хотите. Но некоторые вещи универсальны.

image via

Для начала вам понадобится алкоголь. Найдите дистрибьюторов спиртных напитков и пива.

Вам понадобится стеклянная посуда (и много, если учитывать поломку).

Тарелки и столовое серебро? Они вам понадобятся, если вы подаете еду.

Игры?

Посудомоечные машины?

А как насчет открывалок для бутылок и ключей от вина?

Не забывайте и о декоре.

Пойдите, посмотрите бар, который вам нравится, и посмотрите, что у него в действии. Запиши это. Затем исследуйте, где они его взяли и сколько это стоит.

Еще один отличный ресурс, где можно найти вдохновение для оформления бара, находится в Интернете. Вот несколько отличных сайтов, которые я рекомендую:

Помните, у вас ограниченный бюджет!

Мы составили список предметов первой необходимости, которые вам понадобятся, чтобы вам было проще.Просто нажмите ниже, чтобы загрузить.

Шаг 8. Продвигайте свой бар

Это может быть немного сложно.

Когда дело доходит до рекламных акций, у бизнеса практически неограниченные возможности.

Но как новый бизнес, ваш бар должен продвигать себя с умом.

Социальные сети — ОТЛИЧНЫЙ инструмент! И ваши сотрудники тоже должны захотеть помочь. В конце концов, чем больше людей на месте, тем больше чаевых они дадут. Некоторые отличные доступные варианты — это местные информационные объявления Facebook, которые позволяют вам настраивать таргетинг на определенные пола и возрасты в выбранной физической области вокруг вашего бара.

Сарафанное радио — отличный инструмент, который часто упускается из виду в современном цифровом мире. Как и листовки. Выходи и копытай. Положите эту бумагу, где сможете.

Кофейни.

спортзалов.

Парков.

Положите их на лобовые стекла автомобилей!

А если у вас есть представительные бармены, пусть они будут снаружи и приведут людей внутрь.

Если у вас есть средства, проведите рекламные акции на радио. Рекламная реклама в Google и Yelp тоже хороша!

Если вы вступаете в местную торговую палату, обычно проходит церемония перерезания ленточки, которая всегда освещается в новостях.

Мой любимый способ раскрутки бара — найти влиятельного человека, который выступит в роли микрофона и выкрикнет это. Когда я управлял баром в колледже, я подходил к общественному столу каждого женского общества и просил ее привести всех своих друзей, и я давал им бутылку шампанского. Эти 3 доллара привели к тому, что я привлек группу девушек, которые, в свою очередь, привели группы парней, которые, в свою очередь, потратили много денег на шоты и напитки.

Но вам не нужно иметь дело с братствами и женскими клубами.

Найдите блогеров, Yelpers или местных знаменитостей. Обратитесь к ним и пригласите их проверить ваше новое место и выпить (бесплатный) напиток или 2.

Неважно, какое у вас прекрасное заведение, если о нем никто не знает, поэтому найдите способы продвижения своего бара, которые соответствуют вашему бюджету.

Есть несколько отличных вариантов локализованной рекламы. Вот несколько, которые я рекомендую:

Localsaver — отлично подходит для создания мобильных купонов на основе местоположения
Рекламные листовки по почте отлично подходят для торжественных открытий
Yelp для бизнеса в наши дни просто необходим.Потратьте время на создание отличной страницы с точной информацией и как можно больше отвечайте на комментарии
Пригласите блоггеров в свой бар. Мы рекомендуем Thrillist.com
Если ваш бар подходит для корпоративных клиентов, дайте знать окружающим, что вы проведете их счастливый час или следующее корпоративное мероприятие.

Шаг 9: Создайте план укомплектования персоналом

Я знаю, что уже касался этого, но я хотел повторить его еще раз, чтобы подчеркнуть, насколько это важно.

Расходы на рабочую силу всегда будут самыми высокими текущими расходами, поэтому для вас, как для владельца бизнеса, важно максимально снизить затраты на рабочую силу, не нанося ущерба своему бизнесу.

image via

Если вы постоянно планируете слишком много барменов, они не будут зарабатывать столько денег и могут потерять интерес к вашему бару, в конечном итоге оставив вас на более зеленые пастбища.

С другой стороны, если у вас недостаточно персонала, ваши бармены могут быть измотаны и ошеломлены тем, сколько еще предстоит сделать.

Вы поймете, что нужно для стержня, но вот несколько советов.

Воспользуйтесь онлайн-планировщиком, например Shiftplanning.com или Hotschedules.com.Это позволяет вашим сотрудникам получать свои расписания из любого места, а также возлагает на них ответственность за покрытие собственных смен, упрощая освобождение, обмен и получение открытых смен. Эти программы также позволяют бизнесу легко общаться со всеми сотрудниками, а также использовать другие функции, такие как доски объявлений и ящик для предложений.
Выходные дни более загружены. В пятницу вечером у вас будет больше сотрудников, чем в среду днем.
Обратите внимание на календарь.Сезонные и особые мероприятия, такие как крупная игра местной футбольной команды, обычно собирают толпу. А если вы живете в студенческом городке, домашние игры просто огромны. Персонал соответственно.
Также в календаре; каникулы. Никто и никогда не захочет работать с ними. Так что вы можете либо закрыться на праздники, либо найти справедливый подход к персоналу. Раньше я говорил: «Ты можешь работать либо на Рождество, либо на Новый год, но не можешь и то и другое».

Помните, что это их работа, но это ваш бизнес, поэтому вы устанавливаете правила, и они подчиняются.Персонал так, как вам нужно, а не так, как они хотят, и помогает вашему бизнесу увеличивать каждый доллар.

Не менее важно ежемесячно проверять свой персонал, чтобы говорить о повторяющихся проблемах и неэффективности. Пригласите их на обед и дайте возможность высказать свои опасения.

Шаг 10: Присоединяйтесь к сообществу бара

Барное сообщество — это веселая группа.

В большинстве баров всегда проводятся вечера деловой активности или индустрии услуг.

Это отличные возможности для общения, и ваш бар должен делать то же самое.

Ищите мероприятия, на которых вы можете встретиться с другими владельцами баров и барменами.

Один из моих личных фаворитов — Бал барменов Джеймсон (по всей стране, просто ищите в Google), это передвижное мероприятие, организованное Джеймсон. Много выпивки, много новых друзей и много (и много!) Веселья.

image via

Кроме того, посетите сайт meetup.com, где можно найти встречи представителей местной индустрии, которые могут вас заинтересовать.

К сожалению, вы получите много запросов от сообществ и торговых палат.Проанализируйте должную осмотрительность перед тем, как присоединиться к нам, чтобы знать, стоит ли это ваших денег и времени.

Вы никогда не знаете, когда (или где) вы можете найти недостающий элемент успеха вашего бара, поэтому будьте активны и участвуйте в жизни бара, не только в вашем районе, но и повсюду.

Вот отличная инфографика об алкогольной промышленности, которую мы сделали:

Итог

Итог: открытие (и запуск) бара — это большая работа.

Но если вы сделаете это правильно, это не только полезно, но и весело.Просыпаюсь утром (ну, днем) с улыбкой на лице. Мне нравится быть самим себе начальником, и мне нравится иметь бизнес, который делает жизнь людей ярче.

Надеюсь, вы примените это руководство. Если это было полезно для вас и вы хотите узнать больше о создании бара, StartupJungle.com предлагает контрольный список из 21 пункта для начала вашего нового бизнеса. Кроме того, вы захотите посмотреть видео Perry Belcher’s Growth Hacking о том, как вырастить свою планку и постоянно видеть это кассовое кольцо. Обязательно загрузите это и начните планировать открытие собственного бара!

Хотите открыть собственный бар? Основные советы для начала работы

Вы когда-нибудь оглядывались в своем местном баре и думали: «Я мог бы управлять таким заведением»? Для многих легко увлечься открытием бара, но для некоторых это больше, чем мимолетная идея.Эти честолюбивые предприниматели хотят воплотить эту мечту в реальность.

Открытие собственного бара или спортивного паба кажется увлекательным и увлекательным занятием. В конце концов, кто не любит собираться с друзьями и семьей, чтобы посмотреть большую игру с холодным напитком в руке и аппетитными закусками на столе? А вот за кадром все немного иначе. Хотя может показаться захватывающим стать владельцем малого бизнеса и делать ставки, есть также лот планирования и работы, связанных с началом прибыльного бизнеса.

Если открытие небольшого паба на углу звучит как мечта, но вы не знаете, с чего начать, значит, вы попали в нужное место. В этой статье мы поделимся нашими главными советами, которые помогут вам начать увлекательный и прибыльный путь к созданию собственного бара. Мы обсудим, что вам нужно для открытия бара на законных основаниях, расходы на начало и поддержание вашего бизнеса, а также важность бизнес-плана. Мы также поможем вам разгадать одну из самых важных составляющих головоломки малого бизнеса: получение финансирования для вашего нового бизнеса.

Если вы готовы перестать мечтать и начать делать, продолжайте читать!

Начните с брендинга

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как начать бегать, — это визуализировать название, тему и общую концепцию бара. Вы представляете себя управляющим соседским пабом, где собираются все местные жители? Или, может быть, вы бы предпочли открыть процветающий ночной клуб, где молодые клубные хопперы со всего вашего города приезжают танцевать всю ночь напролет?

Оцените различные варианты, учитывая тип посетителей, которых вы хотите привлечь, а также , где вы планируете открыть свой бар.Например, если вам нужна более молодая публика, имеет смысл открыть ночной клуб в модной части города. Если вы хотите привлечь более старых и искушенных людей, подумайте об открытии винного бара, бара с мартини или сигарного бара в процветающем центре города. Вы также можете ориентироваться на любителей спорта, открыв спорт-бар, или привлечь гурманов в новом гастропабе.

Зная, какой тип бара вы хотите открыть, вы можете продумать дополнительные детали. Например, если вы открываете популярный ночной клуб, в котором публикуются последние 40 хитов, оформление в стиле кантри-вестерн не будет соответствовать вашей теме.Если вы хотите привлечь внимание спортсменов, громкая музыка и дымогенераторы, вероятно, не войдут в ваш список принадлежностей. Выбор типа бара, который вы хотите открыть, и определение целевой аудитории first поможет вам точно спланировать все, от дизайна и макета вашего заведения до вашего имени и логотипа.

Если говорить о названии вашего бара, само собой разумеется, что он вам понадобится. Поскольку это ваш бар, вы можете называть его как хотите. Однако вы хотите убедиться, что вы выбрали имя, которое отражает вашу концепцию.«John’s Neighborhood Bar» может включать ваше имя, но не выделяется. Обдумывая идеи, подумайте об аудитории, которую вы хотите привлечь, и выберите прозвище, которое привлекает внимание — имя, которое позволяет клиентам знать, чего ожидать, проходя через двери вашего бара.

Найдите место

Один из самых важных первых шагов в открытии собственного бара — выбор места . На этом этапе игры у вас есть несколько вариантов:

Приобрести существующий стержень
Начать с нуля
Купить франшизу

У каждого варианта есть свои преимущества и недостатки.Если вы покупаете существующий бар, вы наследуете существующую клиентуру и можете сразу же получать доход. Однако за вы можете заплатить большую премию, если слиток окажется чрезвычайно успешным на момент продажи. Вы также можете понести большие расходы, если бар не соответствует вашему видению, и вам придется платить за ремонт.

Если вы начнете с нуля, вы сможете увидеть свое видение от начала до конца. Однако на то, чтобы открыть ваши двери, может уйти много месяцев (или даже год или больше), и затраты могут действительно возрасти, если вам придется полностью отремонтировать помещение или построить новый бар с нуля .При использовании этого варианта для максимального успеха необходимы тщательное планирование, составление бюджета и, по крайней мере, некоторое знание индустрии бара и ресторана.

Наконец, вы можете приобрести франшизу. Этот вариант может защитить вас от некоторых ошибок, с которыми вы почти наверняка столкнетесь, если попытаетесь сделать это в одиночку. Однако с франшизой вы не сможете полностью продемонстрировать свое творчество с франшизой .

Чтобы найти место, нужно спланировать и внимательно следить за финансами.Конечно, размещение бара в модном и популярном районе может помочь вашему бизнесу стать следующей горячей точкой вашего города, но затраты на недвижимость могут быть непомерно высокими. Прежде чем вкладывать деньги в покупку локации, обязательно проведите исследование рынка и поймите, сколько стоит.

Создание бизнес-плана

Каждый успешный бизнес начинается с твердого бизнес-плана, и планка не является исключением. Ваш бизнес-план не только будет служить планом для начала, функционирования и развития вашего бизнеса, но он также станет необходимостью, если вы планируете подать заявку на получение бизнес-кредита в банке или другом кредиторе.

Нет двух абсолютно одинаковых бизнес-планов, но есть несколько стандартных разделов, которые вы должны иметь в своем. Сюда входят:

Краткое содержание: Основная информация о вашем бизнесе и причинах его успеха
Информация о компании: Подробная информация о вашем бизнесе
Организационная структура: Схема структуры вашей компании
Маркетинговая стратегия: Как вы будете продвигать свой бизнес?
Финансовые прогнозы: Покажите финансовые перспективы вашего бизнеса

Ваш бизнес-план должен отражать цели вашей компании и служить картой, которой вы должны следовать, поддерживая ваш бизнес на правильном пути.Кредиторы захотят увидеть бизнес-план, который демонстрирует мысли, интеллект, исследования и разумные планы на успех в будущем.

Зарегистрируйте свой бизнес

Прежде чем открыть бар и начать обслуживать клиентов, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес. Перво-наперво: зарегистрируйте название компании в своем штате. Это можно сделать через офис клерка округа в штате, где вы будете работать.

Затем вам необходимо определить формальную юридическую структуру.Вы планируете стать обществом с ограниченной ответственностью или корпорацией? Структура вашего бизнеса будет определять, сколько вы платите налогов, какие документы необходимо подавать в правительство, и вашу личную ответственность. Если вы не уверены, какая структура подходит для вашего нового бизнеса, проконсультируйтесь с юристом, бухгалтером или бизнес-консультантом.

Ваш бизнес также должен быть зарегистрирован в Государственной налоговой службе и Налоговой службе. Поскольку в вашем бизнесе будут сотрудники, вам необходимо будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя.Вам также понадобится разрешение на налог с продаж.

Наконец, вам потребуется получить соответствующие лицензии и разрешения для легального ведения бизнеса. Поскольку в вашем баре подают алкоголь, требуется лицензия на продажу спиртных напитков. Если в вашем баре подают еду, вам понадобится лицензия от департамента здравоохранения. Вы можете узнать больше о требованиях в вашем районе, связавшись с Министерством торговли вашего штата.

Получить лицензию на продажу спиртных напитков

В предыдущем разделе мы коснулись получения необходимых разрешений и лицензий.Одна из самых важных вещей, которые вам нужны для открытия бара — если не , то самое главное — это лицензия на спиртные напитки . Эта лицензия дает вам право продавать алкоголь в вашем бизнесе. Это должно быть первоочередной задачей, поскольку получение разрешения от Управления по контролю за алкогольными напитками вашего штата обычно занимает не менее одного месяца. В некоторых случаях получение одобрения может занять до шести месяцев.

Шаги, необходимые для получения лицензии на продажу спиртных напитков, зависят от штата. Однако во всех штатах вам необходимо будет заполнить заявку.Вам может потребоваться предоставить дополнительную документацию к вашему заявлению, такую как свидетельство о регистрации, предлагаемое вами меню и свидетельство о праве собственности на ваш бар. Вам также может потребоваться оплатить сбор за обработку.

После того, как ваше приложение будет рассмотрено и одобрено, вам придется заплатить за лицензию. Сборы варьируются в зависимости от штата и составляют от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч долларов. Ваша лицензия будет действовать не менее одного года, и вы должны будете заплатить комиссию, когда придет время продлевать ее.

Несмотря на то, что получить лицензию на продажу спиртных напитков сложно и может обойтись очень дорого в зависимости от вашего штата, это важный шаг, который нельзя упускать из виду. Чтобы узнать больше о процессе, сборах и типе лицензии, необходимой для вашего бизнеса, свяжитесь с вашим государственным агентством ABC.

Ищу финансирование

Бизнес-лицензии. Строительный кредит или аренда. Ремонт. Вы даже не заполнили свой бар, а расходы уже растут. Если вы уже не являетесь успешным предпринимателем с большим количеством денег в банке, эти расходы могут показаться совершенно непосильными.

Очень немногие владельцы малого бизнеса имеют ресурсы для самостоятельного открытия бизнеса. Вместо этого они обращаются к кредиторам за деньгами для финансирования стартовых затрат. Даже после того, как вы запустите свой бизнес, всегда будет потребность в дополнительном капитале, независимо от того, возникла ли чрезвычайная ситуация, вам нужно расширяться, или медленный период повлиял на вашу повседневную деятельность.

Даже если ваша кредитная история испорчена, вы — стартап без деловой истории или сталкиваетесь с другими проблемами, финансирование есть, если вы знаете, где искать.Начните с этих вариантов.

Личные сбережения

Многие новые владельцы бизнеса имеют хотя бы небольшую часть денег на своих сберегательных счетах. Если вы откладывали гроши в дождливый день, возможно, теперь у вас есть возможность использовать эти сбережения. Используя свои собственные деньги, вы не будете в долгу перед кредитором (или, по крайней мере, в меньшей степени). Вам не нужно беспокоиться о внесении запланированных платежей, а также не о каких-либо процентах или сборах, о которых нужно беспокоиться. С другой стороны, если ваш бизнес окажется неудачным, вы потеряете часть или все свои сбережения.

Ссуды от друзей и семьи

Если у вас есть друг или член семьи, у которого есть дополнительные деньги для инвестирования, предложите им свою бизнес-идею, чтобы узнать, заинтересованы ли они. Но будь осторожен! Даже несмотря на то, что у вас более личные отношения с этим человеком, не ведите обычную беседу с просьбой о ссуде. Вместо этого дайте им свой бизнес-план и сделайте презентацию так же, как в случае с банком или другим кредитором. Покажите им, почему вы думаете, что ваш бизнес будет успешным, и дайте им вескую причину инвестировать в вас.

Если вы пришли к соглашению о ссуде, получите все в письменной форме , включая общую сумму займа, ставки и условия ссуды. Отложите в сторону личные отношения и убедитесь, что вы соблюдаете все условия ссуды, как и должен ответственный заемщик.

Персональные ссуды для бизнеса

Получить стартовую ссуду в банке или другом кредиторе может быть непросто. Конечно, есть варианты, такие как ссуды для управления малым бизнесом, но эти ссуды может быть очень трудно получить, особенно если у вас короткое время в бизнесе или низкий годовой доход.Однако, если у вас есть солидный личный кредитный профиль, вам доступны более дешевые варианты ссуды.

Вместо того, чтобы сразу обращаться за бизнес-ссудой, попробуйте подать заявку на личную ссуду для бизнеса. При получении бизнес-кредита кредиторы учитывают ваше время в бизнесе, личную и коммерческую кредитную историю, а также годовой доход. Но с персональной ссудой ваш личный кредитный рейтинг и доход используются, чтобы определить, соответствуете ли вы критериям.

Выбрав этот путь, вы сможете избежать многих высоких комиссий и процентных ставок по альтернативным бизнес-кредитам.В зависимости от вашей кредитной истории и выбранного вами кредитора стоимость займа может быть намного ниже, если вы предоставите долгосрочный индивидуальный заем под низкие проценты.

Рекомендуемый вариант: Upstart

Вы можете претендовать на получение личной ссуды в размере от 1000 до 50 000 долларов через Upstart. Эти кредиты имеют конкурентоспособные процентные ставки от 7,74% до 35,99% в зависимости от вашей кредитоспособности. Возможна оплата на 36 или 60 месяцев. Процесс подачи заявки быстрый, простой и полностью онлайн.

Чтобы претендовать на получение личного кредита Upstart, вы должны соответствовать нескольким основным требованиям, в том числе иметь действующий адрес электронной почты, поддающуюся проверке личную информацию, источник дохода и текущий счет в США. Вы также должны соответствовать кредитным требованиям кредитора, которые включают:

Кредитный рейтинг 620 или выше ИЛИ 580 или выше для жителей Калифорнии
A Отношение твердого долга к доходу
Отсутствие банкротства или публичная отчетность
Нет просроченных счетов или счетов в инкассо
6 или меньше запросов по вашему кредитному отчету за последних 6 месяцев

Кредитные линии

Более традиционный вариант финансирования — это гибкая кредитная линия.Единственным недостатком кредитной линии является то, что эффективность бизнеса обычно является квалифицирующим фактором . Если вы не осуществили никаких продаж, вы не получите права, так что это не лучший финансовый вариант, если вы еще не занимаетесь бизнесом.

Однако по мере того, как вы строите свой бизнес, кредитная линия может быть очень полезной. Его можно использовать для покупки припасов, инвентаря или прикрытия чрезвычайной ситуации, которая возникает тогда, когда вы меньше всего этого ожидаете. Вы также можете использовать свою кредитную линию для покрытия заработной платы или ежедневных операционных расходов.

Когда вы получаете кредитную линию, кредитор предоставляет вам кредитный лимит. Вы можете сделать столько розыгрышей, сколько вам нужно по кредитной линии, вплоть до кредитного лимита. Как только вы инициируете розыгрыш, кредитор переведет деньги прямо на ваш банковский счет, что даст вам доступ к необходимым вам деньгам. Со временем вы будете производить платежи, которые начисляются на основную сумму долга (сумму, которую вы заимствовали), а также на любые комиссии и / или проценты, взимаемые кредитором.

Кредитная линия — это возобновляемый счет, поэтому после выплаты кредитору деньги снова становятся доступными для использования.

Рекомендуемый вариант: Fundbox

Вы можете иметь право на получение кредитной линии до 100 000 долларов США через Fundbox. Кредитные линии Fundbox не имеют ограничений и могут использоваться для покрытия любых деловых расходов. После одобрения вы сможете сразу же проводить розыгрыши и получать средства на следующий рабочий день.

Процесс подачи заявки на Fundbox занимает всего несколько минут, и его легко пройти. Кредитор сосредотачивается на эффективности вашего бизнеса, а не на вашем бизнесе или личной кредитной истории, поэтому даже заемщики, у которых есть проблемы с кредитами, могут претендовать на это.Однако вы должны соответствовать следующим требованиям:

Владение бизнесом в США
Иметь расчетный счет для предприятий
Минимум 3 месяца транзакций на вашем банковском счете или минимум 2 месяца операций в поддерживаемом бухгалтерском программном обеспечении
Не менее 50 000 долларов годовой выручки

После того, как вы воспользуетесь кредитной линией, еженедельно с вашего связанного текущего счета предприятия будут производиться автоматические платежи.Если вы не используете свои средства, вы не платите. Срок погашения — 12 или 24 недели, а комиссия начинается с 4,66% от общей суммы займа.

Кредитные карты для бизнеса

Кредитные карты

Business работают так же, как личные кредитные карты в вашем кошельке, только они используются для оплаты деловых расходов. Кредитные карты для бизнеса отлично подходят для экстренных расходов или в любое время, когда у вас немного не хватает денежных средств. Вы также можете совершать регулярные платежи, такие как счета за коммунальные услуги, с помощью бизнес-кредитной карты.Это особенно полезно, если у вас есть бонусная карта, которая дает вам возврат наличных или другие вознаграждения просто за совершение квалифицированных покупок.

Когда вы подаете заявку на получение кредитной карты, ваш кредитор установит кредитный лимит, если ваша заявка будет одобрена. Вы можете потратить до этого кредитного лимита включительно на одну или несколько транзакций в любом месте, где принимаются кредитные карты. Каждый месяц вы будете вносить платеж, который применяется к основной сумме, процентам и комиссиям, взимаемым кредитором. Когда вы заплатите свой баланс, средства снова станут доступны для использования.Если у вас нет баланса, вы не будете платить проценты, хотя вам, возможно, придется платить ежегодную комиссию в зависимости от выбранной карты.

Рекомендуемый вариант: Chase Ink Business Unlimited

Если у вас отличный кредитный рейтинг не ниже 740, вы можете претендовать на получение кредитной карты Chase Ink Business Unlimited. Это бонусная карта, которая дает вам неограниченный возврат 1,5% кэшбэка на все покупки, сделанные для вашего бизнеса. Как новый владелец карты, вы также будете иметь право на получение бонуса кэшбэка в размере 500 долларов США, если потратите 3000 долларов США в течение 3 месяцев с момента открытия счета.

По карте Chase Ink Business Unlimited предоставляется начальная годовая процентная ставка 0% на покупки и переводы баланса в течение первых 12 месяцев. После вступительного периода карта имеет переменную годовую процентную ставку от 15,49% до 21,49%. Эта карта поставляется без годовой платы. Вы также можете бесплатно получить дополнительные карты для сотрудников.

Ролловер для бизнес-стартапов (ROBS)

Есть ли у вас пенсионный счет? Если это так, вы можете легально использовать эти средства для оплаты начальных затрат без уплаты налогов или штрафов за досрочное снятие средств.С планом Rollover for Business Startups (ROBS) вы можете использовать пенсионный счет для своего нового бизнеса.

Получить доступ к средствам на пенсионном счете без штрафных санкций можно всего за несколько простых шагов. Сначала создайте новую C-корпорацию. Затем создайте квалифицированный пенсионный план для корпорации. Затем средства с вашего пенсионного счета переводятся в новый пенсионный план. Наконец, средства, которые были пролонгированы, можно использовать для покупки акций корпорации, что дает вам доступ к капиталу, необходимому для начала или развития вашего бизнеса.

На протяжении всего процесса вы должны соблюдать требования законодательства. Для большинства новых владельцев бизнеса этот процесс может сбить с толку, поэтому поставщики ROBS всегда готовы помочь. Провайдер ROBS разработает ваш план ROBS, чтобы все было по правилам. Для начала вам нужно будет внести плату за установку, а затем ежемесячную плату за обслуживание вашего аккаунта.

Самое замечательное в планах ROBS заключается в том, что вы используете свои собственные деньги, поэтому вам не нужно платить проценты по ссуде.Однако вам придется платить ежемесячную плату за поддержание вашей учетной записи. Вы также рискуете потерять пенсионные фонды, если ваш бизнес окажется неудачным.

Рекомендуемый вариант: Benetrends

Benetrends является пионером ROBS, запустив свой план Rainmaker Plan в 1980-х годах. Этот дальновидный план является самым продолжительным планом ROBS, и Benetrends предлагает множество преимуществ, которые затмевают своих конкурентов.

Всего за четыре простых шага Benetrends может получить необходимый вам капитал из вашего квалифицированного пенсионного плана.С планом Rainmaker вы можете получить финансирование всего за 10 дней.

Для участия в программе вы должны иметь соответствующий пенсионный план с суммой не менее 50 000 долларов. Большинство пенсионных планов имеют право на участие, за исключением IRA Рота, 457 планов для неправительственных агентств и распределения пособий в случае смерти от IRA, кроме супругов. Нет никаких требований к бизнесу, годовому доходу или личному кредитному рейтингу.

Чтобы начать работу с Benetrends, вам потребуется внести плату за установку в размере 4 995 долларов США.После оплаты этой комиссии будет создана ваша C-корпорация и план ROBS. После того, как ваш план настроен, вам необходимо будет платить ежемесячную плату за обслуживание в размере 130 долларов США. Этот сбор покрывает текущую поддержку и услуги, включая юридическую поддержку, аудиторскую защиту и соблюдение нормативных требований.

Финансирование закупок

Платежи поставщикам будут постоянными расходами для вашего бизнеса. У вас есть несколько вариантов оплаты поставщикам. Вы можете платить из своего кармана, вы можете использовать кредитную карту или кредитную линию, или вы можете воспользоваться финансированием покупки.

При таком типе финансирования ваши продавцы получают оплату немедленно, а у вас появляется больше времени для оплаты. Кредитор платит вашим поставщикам авансом, а затем вы платите кредитору в течение установленного периода времени. Кредитор добавит комиссионные и / или проценты к вашему остатку по кредиту для оплаты ваших расходов авансом.

Используя финансирование покупки, вы можете немедленно заплатить своим поставщикам за то, чтобы они получали расходные материалы, инвентарь или услуги, необходимые для вашего бара. Затем вы можете распределить платежи по времени, чтобы сделать эти покупки более доступными для вашего бизнеса.

Рекомендуемый вариант: от имени

Behalf предлагает квалифицированным заемщикам финансирование покупки на сумму до 50 000 долларов. Возможна оплата до 180 дней. Behalf взимает комиссию от 1% до 3% от суммы займа в месяц за использование этой услуги. Никаких дополнительных комиссий. Выплачивать можно еженедельно или ежемесячно.

Финансирование

Behalf может быть использовано для оплаты продавцов за инвентарь или услуги. Однако есть некоторые ограничения. Вы не можете оплачивать счета, платить зарплату или платить другую существующую задолженность от имени.

Behalf анализирует эффективность вашего бизнеса при принятии решений об утверждении. Нет времени в бизнесе или коммерческих требований к доходам. Behalf не имеет минимального личного кредитного рейтинга для утверждения, хотя ваша кредитная история будет рассмотрена в процессе подачи заявки.

Прежде чем открывать бар, вы должны знать, какие блюда и напитки вы планируете подавать и какое оборудование необходимо для правильного приготовления каждого пункта меню.

При планировании меню подумайте о своей теме и типе клиентов, которых вы планируете привлечь, не забывая при этом о своем бюджете.

Решите, какие напитки вы будете подавать. В большинстве баров подают разнообразные вина, пиво, ликеры и смешанные напитки, но то, что вы подаете, может отличаться в зависимости от тематики вашего бара. Например, в спорт-баре в меню напитков может быть широкий выбор пива. Если вы открываете ночной клуб, вам нужно иметь под рукой самые разные ликеры и миксеры, чтобы создавать множество разных видов напитков. Если у вас есть сигарный бар, вина и крафтовое пиво могут составлять основную часть вашего меню. Опять же, тип бара, который вы хотите, тема и ваша целевая аудитория, могут помочь вам определить, что вы обслуживаете.

Если в вашем баре есть еда, подумайте, какие блюда вы будете подавать. В соседнем баре таких закусок, как жареные сырные палочки или начо, может быть достаточно, чтобы ваши клиенты были довольны. Если у вас есть гастропаб, блюда, приготовленные из высококачественных ингредиентов, должны составлять ваше меню. Помните, что создание идеального меню требует тщательного планирования, поэтому найдите время, чтобы обсудить свои идеи.

Также разумно начинать с малого и добавлять новые элементы по мере роста вашего бизнеса. Если у вас есть обширное меню, в котором представлены все виды еды и напитков, о которых вы только можете подумать, для вашего бара потребуется больше оборудования.Больше оборудования — больше затрат. Работа с меньшим меню также может гарантировать, что ваши бармены и кухонный персонал не будут перегружены и смогут сосредоточиться на создании высококачественной еды и напитков. По мере того, как вы привлекаете клиентов в свой бар, вы можете настраивать свое меню в зависимости от того, что клиенты заказывают, что получает восторженные отзывы, а что — нет.

После того, как вы определили, что будет обслуживать ваш бар, вам нужно будет поговорить с поставщиками, чтобы получить оценку затрат. По мере приближения дня открытия вы разместите заказ у выбранных вами поставщиков.

Все еще застряли в вашем меню? Ознакомьтесь с нашими советами по созданию отличного меню.

Приобрести оборудование

После того, как вы заняли место и продвинулись дальше в процессе строительства бара, пора подумать об оборудовании и приспособлениях, которые вам нужны. То, что вам нужно, зависит от выбранной вами темы и того, что вы будете обслуживать, но вы можете рассмотреть некоторые элементы, в том числе:

Барные стулья
Скамейки
Столы и стулья
Промышленные духовые шкафы и другое кухонное оборудование
Кулеры, холодильники и бункеры для льда
Блендеры и другое оборудование для бара
Телевизоры с большим экраном
Аудиосистема
Микрофоны и другое звуковое оборудование
Пивные краны

После того, как вы арендовали, купили или построили свое здание, важно создать подробную схему вашего бизнеса.Убедитесь, что у вас достаточно места для всего, что требуется для работы вашего бара, а также достаточно места для сидения, танцпола и других функций, которые будут важны для ваших клиентов. По мере роста вашего бизнеса и необходимости добавления или обновления оборудования подумайте о финансировании оборудования, чтобы сделать эти расходы более управляемыми.

Выберите свою POS-систему

Прошли те времена, когда большинству предприятий требовался только один или два кассовых аппарата для своих клиентов.С ростом использования кредитных карт, дебетовых карт и мобильных платежей предприятиям, особенно барам, требуется более совершенная система для приема платежей.

Торговая точка (POS) — одно из важнейших элементов оборудования, которое вам понадобится для вашего нового бара. POS-система сочетает в себе программное и аппаратное обеспечение для создания централизованной точки для бизнес-операций. С помощью этой системы вы сможете принимать заказы и принимать платежи, но это еще не все.

Некоторые из самых передовых POS-систем имеют функции, полезные для баров.Это включает в себя встроенные системы чаевых, управление запасами, которое позволяет отслеживать уровень запасов, и открытую систему тикетов для создания вкладок бара.

Ваша POS-система играет важную роль в вашем бизнесе, поэтому важно знать, на что обращать внимание, прежде чем совершать покупку. Ознакомьтесь с нашими лучшими выборами POS-систем для баров и ночных клубов.

Нанять сотрудников

Чтобы ваш бар пользовался успехом, на вас должны работать подходящие сотрудники.Если вы еще этого не сделали, вам необходимо подать заявление на получение идентификационного номера работодателя для целей налогообложения. Затем вам нужно определить, сколько сотрудников вам нужно и каковы их роли в вашем бизнесе.

Вам понадобится как минимум один бармен, который готовит и подает напитки в вашем баре. Вам нужно будет добавить дополнительных барменов в зависимости от количества барных зон в вашем бизнесе, а также количества клиентов, которых вы должны обслуживать.

Если в вашем баре будут подавать какие-либо блюда, вам также понадобится кухонный персонал.Сюда входит как минимум один повар, но вам также могут понадобиться повара, посудомоечные машины и другой персонал по мере роста вашего бизнеса.

Вам также понадобятся серверы для раздачи еды или напитков клиентам, не сидящим в баре. Количество серверов, которые у вас есть, зависит от размера вашего бара и от того, насколько он загружен.

В то время как ваши серверы могут поначалу справляться с очисткой столов, по мере роста вашего бизнеса вы можете захотеть добавить одного или двух ассистентов, которые будут отвечать за очистку столов для новых клиентов.

Вам также может потребоваться дополнительный персонал. Например, вы можете нанять швейцара, который проверяет удостоверения личности перед тем, как клиенты войдут в дверь. Охранником также может быть сотрудник, которого вы нанимаете, чтобы справиться с раздражением, которое вспыхивает от клиентов, у которых их слишком много.

Вам также понадобится как минимум один менеджер для наблюдения за персоналом. Роль менеджера может включать наем сотрудников, увольнение сотрудников, обучение, составление графиков и обеспечение того, чтобы все сотрудники выполняли свою работу должным образом.

Прежде чем приступить к поиску соискателей, обязательно создайте внутреннюю организационную схему, чтобы точно знать, кого вам нужно нанять.Вам также необходимо провести исследование, чтобы выяснить, какую зарплату вы будете предлагать, а также какие льготы.

Не знаете, где нанять новых сотрудников? У вас есть несколько вариантов. Во-первых, разместите объявление о вакансии на онлайн-форумах или в тематических объявлениях, чтобы найти потенциальных сотрудников. Это недорогой (или даже бесплатный) способ поиска кандидатов.

Вы также можете попросить рефералов. Если вы знаете кого-то из этой отрасли, спросите, есть ли у него новые сотрудники, которых можно порекомендовать. Не знаете никого в отрасли? Попросите совета у других коллег, родственников и друзей.

Расширьте свое присутствие в Интернете

Выполнив все эти шаги, вы будете намного ближе к открытию своего бара. Однако вам нужно обязательно рассказать о своем бизнесе, и нет лучшего способа сделать это, чем через Интернет.

Один из самых простых способов рассказать о своем бизнесе — это социальные сети. Facebook, Instagram и Twitter — это лишь некоторые из способов привлечь свою целевую аудиторию, и Yelp For Business просто необходим.Лучше всего то, что этими учетными записями можно пользоваться бесплатно. По мере вашего роста вы можете подумать о том, чтобы отказаться от бесплатной рекламы, которую вы получаете через свои сообщения и изображения, и инвестировать в рекламу на этих социальных платформах.

Еще вам нужен хороший сайт. При создании сайта учитывайте тематику бара. Убедитесь, что ваш веб-сайт отражает изображение, которое вы хотите проецировать. Есть много конструкторов веб-сайтов для малого бизнеса, на которые вы можете обратить внимание, если хотите создать свой веб-сайт самостоятельно. Это упрощает создание профессионального веб-сайта без предварительного опыта веб-дизайна.

Посмотрите на этих лучших разработчиков веб-сайтов:

Убедитесь, что вы указали свой адрес и номер телефона на своем веб-сайте. Информация о вашем баре, включая дресс-код и часы работы, также чрезвычайно полезна для посетителей. Вы также можете разместить на своем веб-сайте свое меню, фотографии вашего заведения и постоянных посетителей, а также новости и обновления.

Также помните, что молва — одна из лучших форм рекламы бара. Если вашим клиентам нравятся ваши напитки, еда, обслуживание и атмосфера, они расскажут об этом другим.Если им не нравится ваш бар, они также расскажут другим … кто будет избегать вашего заведения. Независимо от того, новый ли ваш бар на рынке или вы занимаетесь бизнесом какое-то время, поддерживайте высокий уровень удовлетворенности клиентов, чтобы у клиентов в Интернете и вне его оставались только положительные отзывы о вашем бизнесе.

Последние мысли

Как видите, создание бара, где все собираются, чтобы отлично провести время, требует много усилий. Но как сказал Теодор Рузвельт: «Ничто в мире не стоит того, чтобы иметь или делать, если это не означает усилий, боли, трудностей.«Создание собственного бара означает планирование, составление бюджета и постоянную готовность к росту. Хотя ваш бар не сделает вас миллионером в одночасье, вы можете стать успешным предпринимателем в этом потенциально прибыльном предприятии, если приложите все усилия.

Сколько стоит открыть спорт-бар?

Многие предприниматели мечтают открыть собственный бар или ресторан. Индустрия спортивных баров может быть особенно привлекательной, поскольку спортивные турниры транслируются по телевидению каждый сезон в году, а любители спорта есть в каждом городе Соединенных Штатов.Однако открыть спорт-бар и ресторан — сложная задача, особенно если вы пытаетесь создать что-то совершенно новое с нуля.

TL; DR (слишком долго; не читал)

Открытие спорт-бара может стоить от 110 000 до 850 000 долларов в зависимости от того, покупаете ли вы или арендуете недвижимость, а также другие переменные.

Основные потребности спорт-бара

Спорт-бар, как правило, представляет собой комбинацию бара и ресторана — место, где клиенты могут вместе купить еду и напитки, а также посидеть и посмотреть любую игру или мероприятие, которое они хотят увидеть. .Обычно в баре подают пиво, вино и спиртные напитки, а также газированные напитки, а кухонное меню может быть любым, от стандартных закусок в баре до полных изысканных блюд, в зависимости от атмосферы бара. Еда и напитки — очевидные стандарты, но в спорт-баре также должны быть хорошие места для сидения и дружелюбное, доступное расположение телевизоров с доступом ко всем программам, которые ожидают клиенты.

Чтобы обеспечить все это, владельцу бизнеса придется сделать выбор. Местоположение является ключевым .Есть ли местный бар, который выставлен на продажу, или есть здание, которое можно арендовать или купить, которое станет хорошим местом для спорт-бара?

Покупка существующего бара, очевидно, снизит первоначальные затраты на открытие спорт-бара, поскольку большая часть внутренней логистики и планировки уже будет существовать. Если вы арендуете или покупаете новое строительное помещение, вам нужно будет спроектировать и построить собственную кухню, барную стойку и места для сидения с нуля. Преимущество здесь в том, что у вас будет полный контроль над дизайном пространства, а недостатком, конечно же, является первоначальная стоимость.

Стоимость запуска спортивного бара

Покупка существующего бара сэкономит вам много денег, которые обычно необходимы для ремонта, ребрендинга и улучшений. Для бара, который сдает в аренду или сдает в аренду свою собственность, затраты на запуск могут варьироваться от $ 110 000 до $ 550 000 в зависимости от объема работы, которую необходимо выполнить. Владелец бара, покупающий недвижимость и ежемесячно выплачивающий ипотеку, может посмотреть на первоначальные затраты от 175 000 долларов до 850 000 долларов.

Разработка концепции и целевого рынка

В рамках всего этого также должны развиваться тема, концепция и целевой рынок спортивного бара.Атмосфера местного бара имеет огромное влияние на то, вернутся ли посетители в будущем. Ключевым компонентом открытия нового спорт-бара является определение того, как он будет выделяться на местном рынке , поэтому творческие идеи спорт-бара имеют решающее значение.

Атмосфера спорт-бара обычно более непринужденная, чем в других барах и ресторанах. Спортивные болельщики любят выходить на улицу в командной одежде, выпить и вкусно поесть и подбодрить (или посмеяться) с единомышленниками в общественном месте.

Это означает, что тематическая концепция спортивного бара должна соответствовать этой конкретной целевой демографической группе, которая может абсолютно варьироваться от места к месту в зависимости от экономической демографии.

Накладные расходы на спорт-бар

Как и следовало ожидать, сама недвижимость составляет большую часть первоначальных затрат. Стоимость недвижимости может значительно различаться в зависимости от местоположения и от того, хочет ли владелец арендовать или сдавать недвижимость в аренду или приобрести ее заранее.

В среднем первоначальные затраты на аренду помещения будут составлять около 110 000 долларов США, при этом среднемесячная арендная плата в размере 6000 долларов США будет включена в накладные расходы. Авансовые расходы идут на первоначальные арендные платежи, гарантийные депозиты и любые необходимые ремонтные работы в существующем пространстве. Разумеется, ежемесячные выплаты по ипотеке будут выше, и может потребоваться более крупный первоначальный взнос.

Ремонт существующего места может стоить от 50 000 до 100 000 долларов в зависимости от потребности.Если необходимо установить новое барное оборудование (система пивных кранов, холодильники, стеллажи, раковины, мониторы для торговых точек и т. Д.), Эта предварительная цена будет абсолютно увеличена. Имейте в виду, что в дополнение к кухне и барной стойке в спорт-баре также потребуются туалеты, место для доставки и разгрузки, а также способ утилизации пищевых и других отходов, которые остаются вдали от самого бара.

Расходы на регистрацию и лицензирование

Любой новый бизнес или корпорация должны пройти регистрацию в правительстве штата , чтобы стать юридическим лицом, которое может вести бизнес.Эта регистрация обычно стоит от 100 до 500 долларов, при этом ежегодно оплачиваются дополнительные лицензионные сборы в размере от 100 до 1200 долларов в зависимости от местоположения.

Кроме того, спорт-бар должен также получить лицензий на подачу пива, вина и ликеров , а также лицензию на на управление кухней , если владелец также решит подавать еду. Эти расходы будут варьироваться от штата к штату и от города к городу. В среднем лицензия на продажу спиртных напитков будет стоить 4500 долларов, но цена может варьироваться от 300 до 10000 долларов в зависимости от местоположения.Лицензия на общественное питание, вероятно, будет стоить примерно столько же. Большинство этих сборов можно легко найти на веб-сайтах правительства штата.

Страхование также необходимо для защиты инвестиций и покрытия ответственности в случае повреждений или травм на территории. В среднем страховой полис для здания и оборудования будет составлять от 2000 до 6000 долларов в год. Фактическая стоимость будет зависеть от местоположения, размера предприятия и желаемого типа покрытия.

Затраты на персонал спортивного бара

Для спортивного бара потребуется два разных типа сотрудников: набор сотрудников, которые будут готовить и подавать еду и напитки , и набор сотрудников, которые будут управлять серверной частью человек. бар, включая бухгалтерский учет, инвентаризацию, маркетинг и, возможно, юридические консультации.

Некоторые из этих задач может выполнять владелец; Фактически, предприниматели часто покупают или открывают бары, потому что они могут выполнять некоторые из этих задач самостоятельно. Некоторые владельцы могут быть поварами или барменами, в то время как другие могут вести собственные бухгалтерские книги и управлять запасами. Каждый владелец сам решает, какую работу он способен выполнять и сколько своего личного времени он хочет каждый день уделять спорт-барам.

Торговые точки и электронные системы управления

Электронные системы управления идут рука об руку с расходами на персонал.Барам потребуется система управления точками продаж, которая упростит для серверов и барменов отслеживание клиентов, выполнение заказов и создание квитанций. Эти системы могут представлять хорошую начальную стоимость в зависимости от того, сколько POS-терминалов требуется и сколько деталей владелец хочет получить от системы.

Есть также программ бухгалтерского учета и управления запасами , которые могут помочь владельцу в отслеживании заказов и затрат, что может снизить нагрузку на персонал, необходимую для поддержания правильного функционирования ресторана.

В целом, затраты на персонал в среднем будут составлять около $ 13000 в месяц . Это опять-таки может измениться в зависимости от местных законов о минимальной заработной плате, местной конкуренции и уровня конкурентоспособной заработной платы, а также размера предприятия. Может потребоваться дополнительная предоплата за обучение работе с POS-системой бара, а также индивидуальное обучение тому, как быть дружелюбным и успешным обслуживающим персоналом в этом конкретном заведении, чтобы поддерживать атмосферу.

Стоимость еды и напитков

Важно, чтобы спорт-бар был полностью заполнен.Открытие инвентаря может стоить от $ 5000 до $ 20 000 для спорт-бара малого и среднего размера. В среднем ежемесячные расходы на алкоголь составляют около долларов, 6000 долларов, но они будут абсолютно разными в зависимости от типа и размера бара. Вы должны решить, какую смесь алкоголя вы будете подавать, чтобы оценить, какая часть инвентарного запаса будет состоять из пива, ликера, вина и связанных с ними смесителей.

То же самое и со спортивными барами, которые решили включить и кухню.Однако, в то время как спиртные напитки портятся медленно, еда может быстро испортиться, поэтому начальные затраты могут сильно различаться в зависимости от типа меню, которое будет использоваться. Управляющий кухней захочет ознакомиться с другими отраслевыми примерами и рекомендациями, чтобы убедиться, что меню готово к открытию, и, вероятно, ему придется делать еженедельные заказы, чтобы все было свежим и хорошо укомплектованным.

Спорт-бар Стоимость развлечений

В дополнение ко всему этому, спорт-бар имеет дополнительные предварительные и постоянные затраты в связи с его характером: стоимость электроники , необходимая для показа соответствующих спортивных мероприятий в баре.Это будет включать в себя стоимость телевизоров и монтажного оборудования, любых дополнительных динамиков, стоимость пакета сетевого поставщика и стоимость логистического подключения и управления системой. Стоимость развлекательной системы будет зависеть от размера заведения, количества желаемых телевизионных экранов и типа выбранного сетевого спортивного пакета.

Спорт-бары в основном ориентированы на телевизионные спортивные программы, но некоторые предлагают дополнительных развлечений , таких как бильярд, дартс или аркадные игры.Они могут добавить к первоначальным затратам, а также к затратам на обслуживание бара, если вы решите включить эти действия. Лучше всего посмотреть на местных конкурентов, чтобы увидеть, ожидают ли клиенты и получат ли они удовольствие от этих видов деятельности или гигантский дорогой бильярдный стол может оказаться бесполезным в этой конкретной среде.

Сколько зарабатывает владелец спортбара?

Вопрос о заработной плате владельца спорт-бара может быть сложным, в основном из-за значительных начальных затрат, которые необходимо покрыть, прежде чем бизнес начнет получать чистую прибыль.Если вы сами не богаты, большая часть стартовых денег будет предоставлена партнерами, инвесторами или займами и должна быть возвращена в течение определенного периода времени. В большинстве случаев, если слиток может принести достаточно прибыли, чтобы окупить его первоначальную стоимость за двухлетний период, слиток можно считать успешным.

В некоторых случаях бар работает, когда владелец получает зарплату из прибыли бара, в результате чего зарплата становится расходом, который бар также должен покрывать в дополнение к арендной плате и платежам по ссуде.В любом случае, трудно разделить прибыль бара и получаемую владельцу зарплату с недавно открывшимся спорт-баром, который все еще находится в стадии становления.

В среднем владелец бара зарабатывает от $ 30 000 до $ 60 000 в год с местным баром небольшого или среднего размера. Средняя национальная средняя зарплата владельца бара составляет около 67000 долларов, но в эту среднюю величину входят владельцы баров в элитных заведениях на городских рынках, которые могут поддерживать высокие наценки на напитки. В типичном спорт-баре, который должен быть удобным и дружелюбным, а не роскошным клубом, зарплаты, скорее всего, будут низкими.

Как открыть бар в Иллинойсе

Владение баром может быть прибыльным делом, но многие люди не знают, с чего начать. Каждый штат немного отличается, но вот несколько советов, как открыть бар в Иллинойсе.

Лицензия на продажу спиртных напитков

Самое важное, что вам понадобится, — это лицензия на продажу спиртных напитков. Любой бизнес, продающий алкогольные напитки, должен получить лицензию на продажу спиртных напитков в Иллинойсе. К счастью для вас, мы ранее публиковали на нашем веб-сайте сообщение в блоге, в котором подробно описаны шаги, которые необходимо предпринять для получения лицензии на продажу спиртных напитков в Иллинойсе.

Вы должны получить местную лицензию на продажу спиртных напитков, прежде чем сможете получить лицензию штата, поэтому сначала обратитесь в местный орган власти. У каждого муниципалитета будут разные ограничения, требования и заявки на получение лицензий.

Лицензия на продажу спиртных напитков в штате Иллинойс в настоящее время стоит 750 долларов. Когда вы подаете заявку на лицензию штата, вам также необходимо будет предоставить ксерокопию вашей местной лицензии на продажу спиртных напитков, номер налога с продаж / номер налога на прибыль штата Иллинойс и федеральный идентификационный номер работодателя.Вам также потребуется предоставить страховое свидетельство.

Хотите узнать больше о получении лицензии на продажу спиртных напитков в Иллинойсе? Ознакомьтесь с нашим руководством здесь.

Ликер

Как только вы получите лицензию на продажу спиртных напитков, вам потребуется спиртное. Теперь это кажется очевидным, но есть требования штата относительно того, где вы можете покупать алкоголь. Согласно законодательству штата, розничные торговцы спиртными напитками могут покупать алкоголь только у дистрибьютора, имеющего лицензию Иллинойса. Если вы покупаете алкоголь у нелицензированного дистрибьютора, вам может грозить штраф, приостановление действия или отзыв лицензии на продажу спиртных напитков.

Обязательные вывески

После того, как вы получите лицензию и спиртное, вам нужно будет разместить определенные вывески в своем заведении. Штат Иллинойс требует, чтобы все розничные торговцы спиртными напитками демонстрировали правительственный предупреждающий знак об опасности употребления алкоголя во время беременности, их лицензию на продажу спиртных напитков и свидетельство о налогообложении бизнеса в Иллинойсе. Кроме того, многие розничные торговцы спиртными напитками на местах также должны иметь вывески, обозначающие, что они запрещают использование огнестрельного оружия в своих заведениях, и размещать уведомление о торговле людьми.

Местные органы власти могут потребовать и другие обозначения, такие как знак «Подтверждение возраста» или местная лицензия на продажу спиртных напитков. Вам следует поговорить со своим муниципалитетом, чтобы узнать о конкретных требованиях для того места, где вы работаете.

Прочие лицензии

В зависимости от типа панели, которую вы открываете, вам может потребоваться подать заявку и на другие лицензии. Например, если в вашем баре будет пивоварня, вам понадобится лицензия пивовара и заполните заявку на склад пивовара.Если вы производите на своем предприятии какие-либо другие виды алкоголя, вам также понадобится лицензия. Существуют также специальные лицензии, которые вам понадобятся, если ваш бар находится в нетрадиционном месте. Вы можете просмотреть полный список специальных заявок на веб-сайте Комиссии по контролю за алкогольными напитками штата Иллинойс.

Accel Entertainment работала с барами по всему Иллинойсу, чтобы улучшить их бизнес с помощью видеоигр. Наши специализированные менеджеры по работе с клиентами также помогут вам разобраться в сложных правилах, касающихся лицензий на продажу спиртных напитков и любых других правил видеоигр.

Вы заинтересованы в партнерстве вашего бара с Accel Entertainment? Напишите нам по адресу [email protected] или позвоните по телефону 866-525-8504.

Как разориться: открытие бара

Эта статья была обновлена, чтобы предложить недавние полезные статьи, которые помогут вам избежать финансовых ловушек, которые могут сопровождать открытие бара, ночного клуба или ресторана: Raised by Wolves: Lessons in Concept к созданию, надлежащая основа: 4 ловушки, которых следует избегать при открытии слитка, золото из пыли: как осуществить невероятное торжественное открытие, выводы из модернизации Palms на несколько миллионов долларов и маркетинг для сообщества: чему вы можете научиться пивоваренный завод Labatt.

Ноа Ротбаум, генеральный директор и главный аналитик Liquor Intelligence, модерировал группу ветеранов отрасли, которые поделились своими советами по управлению успешным заведением, включая советы по управлению сложностями лицензирования спиртных напитков, написанию реалистичного бизнес-плана, работе с трудными инвесторами и развитию верные покровители.

«Вам нужно с энтузиазмом относиться к найму своих сотрудников. Это самое важное вложение, которое вы собираетесь сделать. Если у вас нет отличных сотрудников, все остальное развалится», — сказал Энтони Капорале, главный консультант ICE. Консультационная группа.

Энтони подчеркнул важность бизнес-плана, несмотря на то, что это наименее увлекательная часть создания новой компании. «Люди придумывают коктейльное меню и думают, что готовы открыть бар. Устройте вечеринку для своих друзей, потому что это все, что вы готовы сделать на этом этапе», — сказал он. «Ваш бизнес-план — это дорога. Карта. Чтобы куда-то добраться, вам необходимо знать, где находится пункт назначения. Оно должно быть также вашим стандартным руководством по эксплуатации, учебным пособием и пакетом, который вы даете всем своим независимым подрядчикам.Таким образом, все понимают ваши цели ».

Сьюзан Федрофф, владелец Clover Club, добавила: «Ваш бизнес-план должен быть целостным; Библия для вашего бизнеса. Иногда ваше представление о том, где будет развиваться ваш бизнес, отличается от представления вашего партнера «.

Аллен Кац, соучредитель New York Distilling Company, объяснил важность того, чтобы ваш бизнес-план просматривали другие. «Если у вас есть люди, которые смотрят на это как в вашем бизнесе, так и за его пределами, возникают разные вопросы, которые дают новый взгляд на это.”

Все согласились с тем, что крайне важно выбрать временные рамки для проверки своего бизнес-плана (раз в неделю, раз в месяц) и убедиться, что вы на верном пути, ваши финансовые цели достигаются, а ваш маркетинговый план соответствует линейке продуктов.

Все стало немного тяжелее, когда Райан Малкин, прокурор Malkin Law PA, начал обсуждать страшную тему лицензий на продажу спиртных напитков. «Начни как можно раньше. В зависимости от штата на утверждение может уйти от 3 до 6 месяцев … и это при отсутствии перебоев.Это может быть очень дорого, в зависимости от вашего штата ».

Все эксперты собрались вместе, чтобы дать такие советы, как проверка зонирования и проверка законов штата. С таким большим вкладом в лицензию на продажу спиртных напитков они были единодушны в том, что чем раньше вы начнете исследовать, тем лучше. Поскольку законы о спиртных напитках предписаны штатом, а не федеральным, существует 50 различных сводов законов о спиртных напитках. Они посоветовали зайти на сайт Государственного управления алкогольной продукции или ABC, ознакомиться с требованиями и загрузить их контрольные списки.Законы о спиртных напитках разбиваются по штатам, а затем по округам, городам и общественным советам соответственно. Каждая подкатегория может ужесточить законы, но не ослабить их.

«Налаживайте отношения с государством. Они хотят помочь! Когда вы зарабатываете деньги, они делают деньги », — заявил Энтони.

Еще одно обязательное взаимоотношение, которое необходимо установить, — это отношения с вашим дистрибьютором. Не существует формулы для расчета затрат на заливку, поэтому вы должны выяснить, какой вы хотите получить прибыль. «Когда вы рассчитываете стоимость своего меню, у вас может быть коктейль, который стоит вам 4 доллара.50, чтобы заработать, и это нормально. Включите его в эклектичный список и убедитесь, что у вас есть коктейль за 1,10 доллара, который вы продаете за 13 долларов, чтобы компенсировать разницу », — сказала Сьюзен.

При расчете стоимости напитков важно помнить о своем Q-факторе (подставки, салфетки, гарниры и т. Д.). Дело не только в вашем стакане, но и во всем, что вокруг него.

Затем Энтони рассказал о том, как выглядит прибыльный бизнес, приведя реальные примеры из своей карьеры в сфере консалтинга. «Средний ресторан приносит 10% прибыли.Большинство моих клиентов получают 3-5% в конце года, и я в восторге, . Это реально. Если вы продадите 1 миллион долларов, у вас может закончиться с 100 тысячами долларов. Есть более простые способы заработать 100 тысяч долларов. Если вы потратите 1 миллион долларов на открытие бара и планируете объем продаж в 1 миллион долларов и получите прибыль в размере 100 тысяч долларов, вам понадобится десять лет, чтобы окупиться. 10-летняя рентабельность инвестиций составляет , а не как хорошее вложение ».

Начать или построить бар с нуля вместо того, чтобы зайти в уже существующий объект и открыть бар, имеет свои плюсы и минусы.Энтони сравнил это с покупкой новой машины по сравнению с подержанной.

«Если вы начинаете что-то новое в существующей собственности, поговорите с предыдущим владельцем. Узнайте, почему сломалась планка. «Убедитесь, что вы не входите в Бермудский треугольник», — призвала Сьюзен.

Аллен рассказал, как он открыл новый бар, и всего через три с половиной года ему пришлось заменить всю медь под баром просто потому, что вся цитрусовая кислота съела через водопровод. «Я не спрашивал о марке меди перед установкой, но она пришла и укусила меня.”

Когда его спросили о фонде на черный день, Энтони предложил отложить в 2–4 раза ваши еженедельные эксплуатационные расходы на случай чрезвычайных ситуаций. «Связывание чего-либо большего, чем это на банковском счете, безответственно. Вы должны инвестировать в свой бизнес ». \

Вы можете получить больше советов и рекомендаций по открытию бара или ночного клуба, посетив Конференцию и выставку Nightclub & Bar Convention 2016!

Готовы к запуску? Контрольный список для открытия бара

Многие люди мечтают об открытии бара, особенно если принять во внимание увлекательную жизнь, которую он может обеспечить.Идея развлекательного заведения, наполненного алкоголем, безусловно, заманчива, но, если быть честным, реальность обычно не так гламурна.

Хотя управление штангой может быть абсолютно приятным, для того, чтобы оторваться от земли и обеспечить стабильную прибыль, требуется много ноу-хау и много смазки для локтей. Этот открывающий контрольный список поможет вам подготовиться к успешному запуску и направит вас на путь к успеху.

Создание бизнес-плана

На ранних этапах подготовки к выпуску бара важно точно определить, чего вы стремитесь достичь, как с точки зрения запуска, так и с точки зрения долгосрочного видения.Создание бизнес-плана — важная часть этого. Записав в точности то, чего вы хотите достичь, вы, естественно, начнете ставить перед собой цели. Вы даже можете обнаружить, что начинаете создавать планы действий и списки дел, призванные помочь вам в достижении этих целей.

Мы знаем, что это может показаться устрашающим, поэтому, чтобы помочь вам начать работу, мы составили список некоторых общих советов по написанию собственного бизнес-плана.

Определите свой бизнес
Бары бывают разных форм и размеров, от мега-популярных спортивных баров до небольших уютных мест.Некоторые подают еду; некоторые нет. Некоторые разрешают несовершеннолетним в дневное время и обслуживают семьи; некоторые нет.

Прежде чем выбрать место, вам нужно знать, какой бар вы хотите открыть. Тщательно обдумайте свое общее видение, поскольку несколько упущенных деталей могут стать решающим фактором между успехом и неудачей. Помимо рассмотрения того, что вы предпочитаете лично, найдите время для проведения конкурентного анализа, чтобы убедиться, что вы понимаете свой рынок и участников на нем. Последнее, что вам нужно сделать, это открыть ремесленный коктейль-бар только для того, чтобы узнать, что есть еще две улицы.Ищите на рынке пробелы, которые вы можете заполнить; не пытайтесь соревноваться в уже переполненном пространстве.

Создайте финансовую дорожную карту
Начальные затраты и капитал, конечно, всегда являются факторами в любом новом бизнесе. Бары из-за количества необходимого инвентаря и лицензирования могут потребовать значительных первоначальных вложений, особенно для тех, где подают еду. При определении вашей общей финансовой картины вам необходимо принять во внимание три аспекта: ваши прогнозируемые расходы, вашу личную терпимость к риску, ваши источники финансирования и ваши собственные доступные денежные средства.

Некоторые предприниматели полагают, что большие риски означают большие выгоды, в то время как другие более осторожны в отношении осторожности. Решите, какой вы, прежде чем определять, сколько потратить. Кроме того, вам необходимо решить, сколько капитала вы лично можете инвестировать и сколько вам нужно будет получить из других источников.

Например, заимствование сегодня может показаться отличной идеей, но это означает, что на крючке будет много денег, если что-то не получится. Кроме того, помните, какую сумму вы действительно имеете право взять взаймы; ссуды не безграничны, и плохой кредитный отчет или недостаток ликвидности могут привести к тому, что вы будете квалифицированы только для того, чтобы занять очень небольшую сумму капитала.Вы также можете рассмотреть возможность поиска частного инвестора, но это сопряжено с дополнительным риском — или выгодой, в зависимости от знаний и способностей — делового партнера.

Независимо от того, как вы обеспечиваете финансирование, будьте готовы вложить от 100 000 до 500 000 долларов в то, чтобы ваша планка заработала.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Что такое бизнес-план? Вот что вам нужно знать

Составьте свой план

Определив одну или несколько бизнес-целей и наметив четкую финансовую дорожную карту, пора приступить к написанию своего фактического бизнес-плана.Сильный бизнес-план выходит за рамки концептуализации; вам нужно будет положить ручку на бумагу, чтобы определить, чего вы хотите и как вы этого добьетесь. Это ключевая часть получения финансирования, привлечения инвесторов и демонстрации силы вашей идеи. Это также может помочь вам четко визуализировать свои цели и планы и предоставить дорожную карту на первые несколько недель и месяцев в бизнесе.

Бизнес-план обычно включает разделы, которые включают:

Краткое содержание — Здесь представлен общий обзор вашей бизнес-модели, предлагаемых услуг и общей цели.
Описание компании — Это исчерпывающее объяснение юридической структуры, характера вашего бизнеса, конкретных предлагаемых услуг, прогнозов роста компании, а также долгосрочных и краткосрочных бизнес-целей.
Анализ рынка — Этот анализ объясняет, как ваш бизнес вписывается в местную или региональную экономику.
Анализ конкурентов — Этот анализ показывает, как вы планируете оставаться конкурентоспособными и как ваша компания превзойдет другие бары и пабы в этом районе.
Операции и управление — Этот раздел охватывает все операционные и логистические аспекты вашего бизнеса, а также то, кто будет частью команды руководителей, сколько сотрудников вы возьмете на работу и каковы будут их роли.
Финансовый отчет — Этот отчет включает в себя первый год и будущие прогнозы, предполагаемые затраты и планы масштабирования.

Не срезайте углы здесь; Хорошо выполненный бизнес-план может повысить ваши шансы на успех.

Основы тонкой настройки

Теперь, когда вы знаете, какой бар вы хотите, и у вас есть бизнес-план для работы вашего бара, вам еще предстоит многое сделать, прежде чем вы действительно сможете открыть свои двери для посетителей.

Выберите правильное местоположение
Как говорится в недвижимости, местоположение, местоположение, местоположение. Расположение бара существенно повлияет на то, кто будет часто посещать ваше заведение, на цены, которые вы можете назначить, как вы хотите украсить, с какими поставщиками вы можете работать и даже на персонал, который вам нужно нанять.

Например, если вы поставите свой бар в нескольких минутах ходьбы от кампуса колледжа, вы, скорее всего, окажетесь среди более молодых людей и у вас есть возможность регулярно получать поддельные удостоверения личности. Если вы откроете бар рядом с ресторанами высокой кухни, вашими посетителями, скорее всего, будут более состоятельные клиенты, ищущие коктейли премиум-класса и более высококлассные впечатления в целом. А если вы разместите свой бар в пригороде, вдали от других торговых или обеденных районов, у вас может вообще не появиться много посетителей.

При оценке местоположения помните следующее:

Пешеходное движение- Из-за опасений по поводу вождения в нетрезвом виде многие посетители бара предпочитают места рядом с домом, в нескольких минутах ходьбы или возле остановок общественного транспорта.
Neighborhood- Если вы откроете дайв-бар в элитном обеденном районе, ваш внешний вид может не совпадать с окружающей обстановкой, если вы не планируете тщательно.
Наличие парковки — Большинство посетителей бара не заинтересованы платить за парковку.

Конкуренция также должна играть роль в анализе вашего местоположения. В квартале с пятью спортивными барами шестой, скорее всего, долго не протянет. Тем не менее, вы все же должны стараться оставаться рядом с другими барами, чтобы посетители, посещающие бар, могли легко найти и добраться до вашего заведения.Достижение этого баланса может быть сложной задачей, но владельцы слитков, которым удастся выбрать правильное место, с самого начала получат более высокую прибыль и будут иметь больше шансов на долгосрочный успех.

Вы также должны учитывать размер. В конце концов, большой бар может показаться лучше, это означает больше места для большего количества платежеспособных клиентов. Но и ваши затраты будут выше. Средняя стоимость аренды бара составляет около 136 долларов за квадратный фут, но в разных городах они сильно различаются. Найдите место, которое будет достаточно большим для ваших целей, но не слишком большим для вашего бюджета.Если вы впервые являетесь владельцем бара, возможно, имеет смысл перестраховаться и начать с малого. Как только вы найдете подходящую для вас формулу, приступайте к планированию своего расширения.

Получите нужные лицензии
Открыть бар или ресторан не так просто, как выбрать недвижимость, купить алкоголь и открыть свои двери для общества. Из-за характера алкогольных напитков в Соединенных Штатах продажа и распространение строго регулируются. Прежде чем пустить в ход краны, вам необходимо получить все соответствующие лицензии.

Для владельца бара лицензия на продажу спиртных напитков является приоритетом номер один. В конце концов, без разрешения подавать алкоголь ваш бар, вероятно, никому не понравится. Однако получить лицензию на продажу спиртных напитков часто легче, чем сделать. В некоторых городах и штатах доступно ограниченное количество лицензий, а списки ожидания могут длиться годами. В других случаях только определенному количеству предприятий разрешается иметь лицензии одновременно, независимо от наличия лицензии.

В других странах по-прежнему только одна торговая точка может иметь лицензию на продажу спиртных напитков в определенном округе.Прежде чем приступить к работе со своим баром, проявите должную осмотрительность и убедитесь, что наличие лицензии в вашем регионе не помешает вашим планам. Лицензирование также может быть дорогостоящим: некоторые штаты взимают около 10 000 долларов за первоначальную лицензию.

Лицензия на продажу спиртных напитков — не единственная лицензия, которая вам понадобится. Другие требования включают:

Бизнес-лицензия
Идентификационный номер работодателя (EIN) для целей налогообложения
Свидетельство о заселении
Лицензия на общественное питание
Музыкальная лицензия
Подписать разрешение

Обязательно узнайте в местных органах власти обо всех лицензиях и разрешениях, которые вам понадобятся, а также о том, как их получить.

Название и логотип Товарные знаки

Название и логотип, которые вы выберете для своего бара, будут определять, кто вы, поэтому важно сохранить эти вещи в безопасности. В противном случае кто угодно может использовать вашу интеллектуальную собственность или злоупотреблять ею, и это головная боль, в которой ваш бар не нуждается.

Регистрация товарного знака может показаться сложной судебной тяжбой, но это не обязательно. На самом деле регистрацию можно сделать на веб-сайте Управления по патентам и товарным знакам США примерно за 90 минут без помощи поверенного.Это стоит около нескольких сотен долларов. Вы получите ответ примерно через шесть месяцев.

Если ваше имя слишком общее или совпадает с уже зарегистрированным товарным знаком другой компании, вы можете поменять местами, чтобы избежать потенциального нарушения. Заявка, которая слишком похожа на существующую, может быть оспорена, поэтому постарайтесь выделиться из толпы.

Обеспечьте основы

У вас есть бизнес-план, местоположение и все лицензии, необходимые для продвижения вперед.Ваше имя зарегистрировано как торговая марка, и ваш знак висит на фасаде. Но что теперь?

Первоначальные обязательства по инвентаризации
При планировании необходимых шагов для успешного владения слитком очень важно убедиться, что у вас есть все необходимое внутри, в том числе:

Барное оборудование, включая ликеры из колодезных и первоклассных напитков, пивные краны и кеги, стаканы, миксеры, гарниры, соломинки, шейкеры для коктейлей, салфетки, рюмки и джиггеры
Посуда и сервировочные материалы, такие как стаканы, столовое серебро, тарелки, салфетки и скатерти
Мебель: столы, стулья, кабинки, барные стулья
Кухонное оборудование, такое как грили, сковороды, духовки и плиты, пароварки, жаровни и фритюрницы
Кухонное оборудование, такое как холодильные и морозильные камеры, нагревательные лампы, конденсационные товары, кофеварки, льдогенераторы, фонтанчики для газировки и посудомоечные машины
Рабочие места, такие как прилавки, складские помещения, кулеры для пищевых продуктов и столы для приготовления пищи
Кухонная утварь, такая как шпатели, ножи, разделочные доски, емкости, ковши, перчатки и щипцы
Разные принадлежности, такие как метлы, швабры и чистящие средства

Если вы решили подавать еду в дополнение к напиткам, кухонное оборудование — это область, в которой вы не можете экономить, поэтому обязательно определите, что вам нужно, перед торжественным открытием.Эти предметы также часто бывают дорогостоящими, так что имейте это в виду; для средней кухни требуется более 100 000 долларов на оборудование. Один из способов немного сэкономить — изучить рынок подержанных товаров. Вы часто можете найти оборудование от качественных брендов за небольшую часть стоимости новых продуктов, особенно если вы хотите немного путешествовать.

Идеальная POS-система
В дополнение к физическим предметам, которые вам понадобятся для поддержки вашего бара, вам также понадобится способ звонить в заказы, работать с вкладками клиентов и обрабатывать платежи быстро и эффективно.POS-система на базе планшета, такая как ShopKeep, может помочь вам достичь этих целей быстро и легко, предоставляя гибкость и функциональность прямо у вас под рукой.

ShopKeep идеально подходит для ресторанов и баров, предлагая мощные возможности управления запасами, настраиваемые параметры меню, простое управление чеками, функции открытых вкладок и инструменты управления персоналом для обеспечения бесперебойной работы вашего бизнеса. Кроме того, ShopKeep также предоставляет комплексную аналитику, которая дает вам представление о тенденциях продаж, оборачиваемости запасов, укомплектовании персоналом и многом другом, чтобы помочь вам оптимизировать свой бизнес.

Наем нужной команды

Независимо от того, насколько вы квалифицированы, вполне вероятно, что вы не сможете управлять своим баром в одиночку. Дел слишком много, а успешный бар означает и позднюю ночь, и раннее утро. Если вы попытаетесь сделать все это самостоятельно, либо пострадает качество вашей работы, либо вы выгорите и потеряете страсть, которая в первую очередь привела вас к этому. Решение состоит в том, чтобы нанять квалифицированную команду сотрудников, которые помогут вам.

Вот несколько должностей, которые вы хотите нанять:

Бармены — хотя вы, возможно, захотите сыграть роль ведущего бармена, напряженная ночь на выходных потребует более одного бармена.Кроме того, могут быть будние вечера, когда вам нужно будет заняться другой работой, а не работать с баром. В этих случаях бесценна команда обученных барменов.
Серверы — в зависимости от размера вашего бара у вас может быть столовый сервиз или зона отдыха на открытом воздухе. Эти области лучше всего обслуживаются выделенным сервером.
Кухонный персонал — Если вы хотите подавать еду, вам нужен кто-то, кто ее готовит. Вот где роль исполняют шеф-повар, линейные повара, готовящие повара, посудомоечные машины и другой кухонный персонал.Вам также могут понадобиться серверы или официант, чтобы разносить еду клиентам. Альтернатива — предлагать только услуги стойки регистрации или предлагать клиентам забирать еду в баре.
Деловой персонал — Как мы уже говорили в этой статье, работа в баре означает гораздо больше, чем приготовление напитков. Чтобы помочь вам со специализированными задачами, такими как бухгалтерский учет и лицензирование, вы можете поработать с бухгалтером и юристом. Маркетинговая поддержка — это еще одна роль, которую вы, возможно, захотите выполнить, особенно если у вас есть надежный маркетинговый план, охватывающий несколько каналов, таких как социальные сети, электронная почта, мероприятия и т. Д.Хорошей новостью является то, что вы, вероятно, можете работать с этими профессионалами на постоянной основе или на основе проекта, в зависимости от вашего рынка и потребностей. Вам не нужно нанимать каждый полный рабочий день.
Уборочный персонал — Поддержание санитарного бара является важной частью удовлетворения потребностей клиентов (никто не хочет зависать в грязном, отвратительном баре) и соблюдения законодательства. Если у вас мало времени (или вы просто ненавидите уборку), возможно, вам будет проще и эффективнее пригласить команду уборщиков бара и убрать ваш бар в рамках процедуры закрытия.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Контрольный список для найма сотрудников: все, что вам нужно знать

Установление операционных затрат

Смешивание отличного коктейля может творить чудеса для укрепления вашей репутации в баре, но без сосредоточения на внутренних операциях вы не останетесь в бизнесе надолго. Помимо составления плана приобретения оборудования, вам также понадобится план расходов и задач, например:

Аренда и коммунальные услуги
Заработная плата и пособия, если применимо
Закупка и управление товарно-материальными запасами
Маркетинговые расходы

Эти области тоже нельзя обойти; вашим сотрудникам нужно платить, и вам нужно продвигать свой бизнес, если вы хотите начать с правильного пути.Хотя некоторые из них, такие как оплата арендодателю и настройка поставщиков, потребуют некоторых ручных усилий, отличный POS может снять бремя с ваших плеч, предлагая инструменты, которые значительно упрощают эти процессы. ShopKeep может помочь вам в управлении запасами, отслеживании количества, тенденций продаж и даже рентабельности, чтобы сэкономить ваше время и деньги.

Кроме того, маркетинговые инструменты у вас под рукой: вы можете создавать список рассылки по электронной почте, создавать собственные квитанции по электронной почте и даже отслеживать повторные посещения лояльных клиентов.Управление персоналом также может осуществляться через ваш POS-терминал с отслеживанием времени и метриками, которые помогут вам выделить лучших исполнителей и лучше понять свой бюджет. ShopKeep также допускает интеграцию с такими программами, как QuickBooks, для простого и точного учета.

С правильным POS-терминалом вы можете упростить необходимые бэк-офисные обязанности, высвободив больше времени для инвестирования в успех вашего фронт-офиса. Вместо того, чтобы самостоятельно решать утомительные задачи, вы можете позволить технологиям сделать тяжелую часть, а вы снова переключите внимание на создание безупречной репутации.

Сделайте свой бар успешным

Запуск и использование успешной планки может занять много времени и усилий, но усилия того стоят, когда все складывается вместе. С помощью этого контрольного списка вы будете полностью готовы открыть свои двери, обслуживать клиентов и позволить напиткам течь.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Ваш путеводитель по поиску подходящих поставщиков ресторанов

ИНСТРУКЦИИ

Выбор POS-системы

Правильная торговая система изменит ваш бизнес.Рассказываем, как его найти.

Получить руководство
Получить ShopKeep’s Free Выбор POS Guide
Это бесплатное руководство за считанные минуты поможет вам разобраться со всем, что вам нужно знать. Просто заполните краткую форму ниже.