brinmax

Смета расходов антикафе

Бизнес план кофейни с расчетами

Маркетинг кофейни включает в себя все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов. В него входит и создание концепции кофейни, и проработка интерьерных решений, и планирование рекламных мероприятий.

Маркетинг начинается с создания бренда компании. Это и фирменный стиль компании, и концепция внутренней коммуникации. Первый пункт включает в себя название кофейни, логотип, внутренний дизайн, а также оформление визиток, вывески и меню. Иначе говоря, это создание общей концепции, в рамках которой проводятся все рекламные кампании кофейни. Внутренняя коммуникация также состоит из определенных правил взаимодействия как между сотрудниками, так и с поставщиками ресурсов.

В такой высококонкурентной отрасли как общественное питание, значимую роль играют всевозможные акции и специальные предложения. Зачастую именно наличие скидок в определенные часы работы или бонусной программы привлекает ваших потенциальных клиентов.

Конечно, в выборе того или иного вида рекламных предложений следует отталкиваться от предпочтений вашей целевой аудитории. Например, если концепция вашей кофейни предполагает ориентацию на студентов, то заведомо успешными будут такие предложения, как «Закажи десерт и получи кофе в подарок», «Покажи студенческий и получи скидку 10%», «Копи бонусы и получи кофе бесплатно», и так далее.

Однако более взрослую и состоятельную аудиторию такими предложениями вряд ли удастся привлечь. В случае работы с этой категорией клиентов привлечение возможно за счет внедрения дополнительных услуг, например, возможность заранее забронировать столик по телефону или с помощью мобильного приложения.

Для офисных работников основным критерием выбора места для обеда является наличие бизнес-ланчей, а также специальных предложений на еду «на вынос».

Большое количество постоянных покупателей можно приобрести за счет внедрения бонусной системы. Такая система рассчитана на то, что покупатель получает скидку не в денежном выражении, а в виде бонусов, которые начисляются на специальную карту. Один бонус приравнивается к одному рублю. Причем воспользоваться этими бонусами он может только в вашем заведении. То есть вы заранее настраиваете клиента на совершение дополнительной покупки.

Значительное увеличение траффика может дать грамотное применение перекрестного маркетинга. Например, если ваша кофейня располагается близи фитнес-центра или салона красоты, то вы можете договориться о рекламе друг друга. Возможно также предоставление клиенту скидки за ссылку на рекомендации со стороны партнера.

Оформление меню и демонстрация авторской подачи блюд также делают вашу кофейню уникальной в глазах клиента. Не скупитесь на то, чтобы нанять хорошего фотографа, который сможет аппетитно представить ваши блюда на фотографиях для меню.

Для того, чтобы отличаться от большинства конкурентов, вы можете проводить в вашем заведении

тематические вечера: приглашать экспертов в области питания и обучать посетителей культуре потребления кофе. Таким образом ваше заведение получит репутацию эксперта на рынке, что позволит обоснованно увеличить цены.

На сегодняшний день в интернете много свободной информации относительно успешных маркетинговых решений в области ресторанного бизнеса. Вам остается только изучить как можно больше моделей позиционирования на рынке и оценить их эффективность по отношению к вашему заведению. И если какой-то маркетинговый инструмент не привел к ожидаемому приросту прибыли, то не останавливайтесь и пробуйте другие варианты продвижения. Любыми возможными способами постарайтесь донести потребителю уникальную концепцию вашего заведения.

www.beboss.ru

Бизнес план кофе с собой с расчетами

Организация бизнеса в сфере общественного питания подразумевает постоянное проведение различных акций ввиду высокой конкуренции на рынке. Привлечение клиентов осуществляется с помощью проведения рекламной кампании открытия и инструментов текущего маркетинга.

При открытии новой торговой точки ваша задача — привлечь как можно больше людей. Для этого хорошо работает акция «Плати сколько хочешь».

Суть акции: за стакан кофе клиент платит столько сколько посчитает нужным.

Цель акции: данная акция направлена на создание ажиотажа и привлечение внимания к торговой марке компании.

Срок проведения акции: один день.

Поскольку целевая аудитория бизнеса кофе на вынос — студенты, то хорошо работает продвижение бренда через социальные сети. Акция «Инстаграмм — собери лайки» не только привлечет к вам дополнительный траффик, но и сделает из случайного клиента постоянного покупателя.

Суть акции: клиент делает фото со стаканчиком, выкладывает в Инстаграмм и старается собрать как можно больше лайков. Во время следующей покупки он получает скидку: 1 лайк = 1 рубль.

Цель акции: быстрое достижение узнаваемости торговой марки среди широкого круга целевой аудитории. За счет выгодных условий клиент становится постоянным.

Срок проведения акции не ограничен.

Самая популярная акция, которая проводится во многих заведениях — акция «Шестой кофе в подарок».

Суть акции: при покупке 5 стаканчиков кофе, шестой — достается в подарок.

Цель акции: сделать клиента постоянным покупателем.

Срок проведения акции не ограничен.

Кроме этого, огромную роль в продвижении новой торговой точки является грамотное расположение и содержание вывески.

Вывеска должна быть яркой, а также точно отражать суть бизнеса. Одного взгляда на вашу вывеску должно быть достаточно, чтобы с уверенностью сказать, чем именно вы занимаетесь.

Вывеска должна присутствовать не только на стойке, но и снаружи торгового центра.

www.beboss.ru

Как открыть антикафе | Сколько стоит открыть антикафе | Секрет успеха

Всегда хотели открыть свое дело? Ищите интересный формат? Антикафе как бизнес станет выгодным вариантом для инвестирования. Конечно, если все сделать правильно. В статье мы рассмотрим, как открыть антикафе с нуля и насколько это будет рентабельно.

Антикафе: c чего начать

От идеи до ее реализации вам необходимо пройти долгий путь. Остановимся подробнее на каждом из этапов открытия антикафе в Москве.

Шаг 1: оформляем документы

Чтобы ваш бизнес был легальным, зарегистрируйте деятельность в налоговой службе. Регистрации в качестве ИП будет достаточно. Следующий шаг — купите кассовый аппарат и поставьте его на учет.

Далее — обращаемся в соответствующие инстанции и получаем перечень документов:

• О соответствии помещения санитарно-эпидемиологическим нормам
• О соблюдении всех правил пожарной безопасности
• Разрешение от Роспотребнадзора на реализацию продуктов питания
• Разрешение на установку вывески и наружной рекламы от местного муниципалитета

Шаг 2: выбираем помещение

От местоположения помещения и его интерьера в немалой степени зависит успех дела, поэтому на этом этапе не следует торопиться.

На что обратить внимание при выборе подходящей площадки для антикафе?

• Первое. Учитывайте место, где планируете создать тайм-кафе. Оптимально, если помещение будет находится недалеко от учебных заведений или общежитий, поскольку именно студенты чаще всего посещают заведения такого формата.
• Второе. Проанализируйте, насколько много поблизости компаний-конкурентов.

Еще один важный момент — планировка помещения и его технические характеристики. Проверьте наличие коммуникаций: водопровод, линия питания, мощностью не менее 380В и теплоцентраль.

Антикафе лучше всего расположить на первом этаже или в цоколе здания. Площадь — не менее 100-150 м². Учитывайте, что потребуется место не только под зону отдыха для гостей, но и для расположения санузлов и подсобных помещений.

Шаг 3: оформляем интерьер

Зонирование площади поможет вам использовать ее наиболее рационально. Если вы планируете обслуживать разных гостей, то подумайте, как лучше организовать пространство. Например, предусмотреть зоны отдыха и места для работы, оборудовать VIP-комнаты для встреч или деловых переговоров.

Что еще нужно для открытия антикафе? Дизайн потребует дополнительных расходов, однако они более чем оправданы. Уютный интерьер в спокойных тонах для работы, креативно оформленные зоны отдыха — часть имиджа вашего антикафе.

Мы рассмотрели, как открыть антикафе, выделив основные предварительные этапы для запуска бизнеса. Потребуется нанять персонал, закупить мебель и технику, другие расходные материалы. Подробнее о расходах мы расскажем далее.

Сколько стоит открыть антикафе?

С чего начать расчеты для антикафе? Определите ключевые сферы, которые требуют расходов. К ним относятся:

• Регистрация бизнеса в государственных органах
• Аренда и ремонт помещения
• Коммунальные платежи
• Разработка дизайн-проекта антикафе
• Мебель и оборудование
• Зарплата сотрудникам
• Маркетинг
• Прочие текущие расходы

В среднем для открытия антикафе в Москве на первых порах вам потребуется не менее 1’500’000 ₽. Окупаемость вложений при условии высокой посещаемости составит 1-1,5 года.

Выгодно ли открывать антикафе в столице? Нельзя однозначно ответить на этот вопрос. Все зависит от опыта предпринимателя и того, насколько эффективной будет его рекламная кампания.

Инвестиции в действующее антикафе: выгодно или нет?

Приведенные выше расчеты подразумевают запуск с нуля. Однако существует и другой путь — вложить деньги в готовое антикафе. Среди преимуществ этого варианта открытия — наличие арендованного помещения, оборудования, персонала. Кроме того, антикафе узнаваемо у клиентов, а значит, расходы на рекламу также будут меньше.

Компания «Альтера Инвест» предлагает услуги по покупке и продаже действующего бизнеса. Наши брокеры подберут для вас подходящий по цене и вариант антикафе и сопроводят сделку по приобретению объекта. Просто оставьте заявку на сайте или свяжитесь с нами по телефону.

Читайте другие статьи про антикафе::

alterainvest.ru

Сколько зарабатывает антикафе, доходы и расходы

Наименование	Количество	Цена за 1 шт.	Обшая сумма
Кресла	20	2 000	40 000
Диваны	10	8 000	80 000
Стулья	40	1 200	48 000
Столы	30	1 000	30 000
Шкафы	5	5 000	25 000
Принтер	2	8 000	16 000
Кондиционер	2	10 000	20 000
Проектор	1	10 000	10 000
Столовые приборы и посуда	1	10 000	10 000
Телевизор	2	20 000	40 000
Телефон	2	2 000	4 000
Ноутбуки	3	25 000	75 000
Система учета времени	1	15 000	15 000
Касса	1	8 000	8 000
Кофемашина	2	10 000	20 000
Итого:			441 000

Инвестиции на открытие
Регистрация, включая получение всех разрешений	10 000
Ремонт	216 000
Вывеска	30 000
Рекламные материалы	25 000
Аренда на время ремонта	180 000
Закупка оборудования	441 000
Прочее	20 000
Итого	922 000

Ежемесячные затраты
ФОТ (включая отчисления)	149 500
Аренда (180 кв. м.)	90 000
Коммунальные услуги	10 000
Реклама	20 000
Бухгалтерия (удаленная)	5 000
Закупка товара	15 000
Непредвиденные расходы	20 000
Итого	309 500

План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.

www.beboss.ru

Как открыть антикафе — Бизнес план — Территория инвестирования

• Главный вопрос: можно ли заработать на антикафе?
• Варианты раскрутки антикафе в вашем городе
• «Бизнес-план», как открыть антикафе
• Правила безопасности

«Антикафе (Take Your Time) – это место с особенной атмосферой, где Вы можете собраться с друзьями, назначить деловую встречу, провести занятие по изучению языка, расслабиться за чтением любимой книги или просто уединиться. И так далее…«

Вот такой текст обычно можно найти на сайте антикафе, а теперь все по порядку, в этой статье будем препарировать антикафе в регионе, Москву и Санкт Петербургне будем брать. 3 вещи, с которыми вы обязательно столкнетесь в процессе подготовки к открытию антикафе:

• Найти подходящее место (сложно)
• Посчитать поток клиентов
• Продумать формат и монетизацию

Главный вопрос: можно ли заработать на антикафе?

Да, можно, но это крайне немаржинальный бизнес, проверьте сами:

• Найдите антикафе в вашем городе, посетите его в разное время и сделайте замеры, чтобы понять, сколько денег приносит место в день, сколько клиентов, кто эти люди.
• Просто посчитайте, какие там доходы при их расходах
• Стандартная модель, по которой работают все заведения с оплатой по времени очень уязвима для конкуренции. Все антикафе одинаковые по сервису, стоит открыться более удобному по расположению, более дешевому, как публика начнет бегать. 
• Исключением являются коворкинги, но когда открываешь коворкинг, стоит его и делать отдельно от антикафе, как-то мы попали в такое заведение, где пространство для коворкинга и зона для барабанной установки было совсем рядом, как вы понимаете поработать там не удалось.
• Если и делать антикафе, то нужно придумать, чем оно будет выделяться.

Варианты раскрутки антикафе в вашем городе

Если вы все таки хотите открыть в своем городе антикафе, тогда вы должны понимать что, вам потребуется время для раскрутки.

Несколько вариантов раскрутки:

1. Тихий и спокойный (проходит в ожидании приходящих клиентов)
2. Устраивать мероприятия каждый вечер и так далее
3. Можно делать вечера игр, приглашать друзей
4. Группа в VКонтакте
5. Реклама на радио
6. Ваша реклама должна быть там, где тусуется ваша целевая аудитория
7. Можно ориентироваться на маленькие компании, которые собираются где-то и для них это удобно, потому что у них в офисе нет условий для неформальных собраний для мозгового штурма
8. Ориентироваться на людей, которые не любят сидеть дома, но и в кафе сидеть по 5-6 часов не могут, нужно все время что-то заказывать. Для таких посетителей нужно специально выделять места, тогда они будут регулярно возвращаться
9. Ловить фрилансеров
10. Таргетированная рекламу Вконтакте на тех, у кого завтра день рождения
11. Контекст в Яндексе (Празднуй день рождения с нами) (Где праздновать ДР, да вот здесь, клуб, чай, кофе, куча настольных игр)
12. Проводить мероприятия, ради которых будут приходить люди

Но дело в том, что в антикафе рано или поздно начинают ходить, крайне неплатежеспособные люди. Для того чтобы монетизация шла интереснее, нужно:

• Чтобы посетители антикафе задерживались подольше,  «короткие чеки совсем не интересны»потому, что встречи в антикафе дешевле, чем в обычном кафе, оплата поминутно.
• Например, чай, кофе печенья стоят больше чем человек заплатит за пребывание в антикафе. Он попил кофе и не видит больше причин оставаться. В итоге остаются только люди, которым не охота идти домой, либо школьники для которых антикафе — это свобода, либо те люди которые просто шатаются и ищут что-то интересное в городе.

«Бизнес-план», как открыть антикафе

Что сделать для начала:

1. Посчитать поток людей
2. Узнать размеры помещения, которые вы уже подобрали
3. Прикинуть количество столов
4. Посчитать сколько планируется посадочных мест
5. Время работы антикафе

На выходе у вас должен получиться прогноз по бюджету, к получившемуся  бюджету прибавить сумму на непредвиденные обстоятельства, а такие обязательно появятся, так показывает практика.

Основные расходы, вбейте в Excel, посчитайте сколько вам денег нужно для открытия:

1. Мебель и игры
2. Аренда помещения
3. Зарплата персонала
4. Расходники (сладости, молоко, посуда)
5. Охрана, вывоз мусора и прочая коммуналка
6. Реклама и прочее

Правила безопасности

С точки зрения Россанэпидемнадзора :

• В антикафе должно быть согласованное помещение под названием мойка (это специальное помещение с особыми требованиями к вентиляции и канализации). Без мойки можно, но нужно пользоваться одноразовой посудой
• Пожарная безопасность, в зале вместимостью более 50 человек, должен быть пожарный выход
• В антикафе обязательно должна быть тревожная кнопка, к случае чего приедут и утихомирят буйных

Соседи и какие сюрпризы могут быть с их стороны:

• Если вы открываете антикафе в жилом доме, то вы можете столкнуться с проблемами соседей. Соседи могут вызывать полицию, просто так, не понятно по какой причине, так что постарайтесь подружиться с ними
• «Когда откроете кафе, первым делом запустите туда соседей, примета такая для антикафешек»(шутка). ​ А если серьезно пригласите соседей на чай расскажите и покажите, как у вас все устроено и чем вы тут собираетесь заниматься

Вывод:

Антикафе может окупаться, но с небольшой рентабельностью, проще, быстрее и выгоднее открывать коворкинг центры, мини-офисы. Плюсов намного больше чем в антикафе:

• Аудитория платежеспособная
• Лучше вкладывать те же усилия, но с гораздо большей отдачей в coworking

В конечном итоге модель антикафе, очень похожа с обычным кафе, а у обычного кафе куда больше возможностей развития.

 

tinvest.org

Как добиться успеха в антикафе. Антикафе: прибыльный ли это бизнес

Как открыть антикафе и с чего начать? Этот вопрос интересует многих начинающих предпринимателей. Бизнес-план с расчетами важно подготовить заранее, потому необходимо разобраться со всеми нюансами данного процесса.

Современная реальность складывается таким образом, что классическими и со стандартным меню уже никого не удивить. Все больше современная платежеспособная аудитория выбирает места для отдыха из разряда нестандартных, и именно к таким относятся антикафе, совсем недавно получившие большую популярность во всем мире.

Открытие антикафе – это не только возможность создания уникального заведения, которое будет радикально отличаться от большинства заведений в определенной точке страны, но и получение шанса на высокую конкурентоспособность. Дело в том, что даже в маленьких городах стандартных кафе и ресторанов можно насчитать несколько десятков, а тайм-кафе – явление редкое в большинстве населенных пунктов.

Актуальность

Это излюбленное место как для молодежи, так и для людей среднего возраста. Сюда приходят для того чтобы хорошо провести время с друзьями, отметить день рождения или выпускной, поиграть в настольные игры и посмотреть хорошее кино. Здесь же регулярно проводятся музыкальные концерты и другие интересные мероприятия.

Основной задумкой заведения является оплата времени пребывания в заведении, при этом посетитель может свободно пользоваться услугами кафе, не внося дополнительную плату.

Для сравнения – в обычном ресторане или кафе для получения новой порции чая или кофе вам придется заплатить деньги, а в тайм-кафе вы можете наслаждаться этими маленькими радостями жизни сколько душе угодно.

Антикафе подарит вам возможность не только получить неплохую прибыль, но и познакомиться с интересными людьми, поучаствовать в интересных мероприятиях и подарить посетителям незабываемые впечатления от времени, проведенного в уютной обстановке.

Если в пределах небольшого населенного пункта уже есть заведение такого формата, то конкурентная борьба будет крайне суровой. Вашей задачей станет создание уникальной идеи, которая привлечет посетителей именно к вам.

Концепция

Начинать формировать бизнес-план антикафе нужно с определения самой идеи, на которую и будет ориентир

eskript.ru

Как открыть антикафе

Ниже подробно расскажем как открыть антикафе и что же это такое. Для успешного бизнеса нужна интересная, новая идея. И в качестве такой идеи можно принять открытие антикафе.

Содержание статьи:

Что такое антикафе

В любом городе много кафе, парков, скверов, но встретиться с друзьями и просто посидеть, поболтать часто негде. В обычном кафе, если ничего не заказывать, скоро попросят освободить столик.

Касается эта проблема и фрилансеров, которым нужно место для работы, а снимать офис дорого. И открытие антикафе — в этих случаях весьма кстати, это может стать удобным местом для встреч, работы или проведения времени с детьми.

Антикафе от обычного кафе отличается в целом всей концепцией — платят тут не за подачу блюд или разного рода напитков, а за время, проведенное в заведении. Появились антикафе относительно недавно, но уже стали достаточно популярны у молодежи.

Плюсы антикафе

• Идея еще не «затрепана» и не растиражирована. Молодых людей такой идеей заинтересовать достаточно легко;
• В антикафе можно бесплатно поесть. Платить нужно не за съеденное, а за время, проведенное в антикафе;
• В антикафе не подаются алкогольные напитки. Для владельца большой плюс в том, что не нужно получать разрешения и лицензии.

Минусы бизнеса

• у большинства ресторанов и кафе складывается привыкший к этому определенному месту контингент посетителей, которых переманить будет нелегко. Но если взяться за дело всерьез, то можно развить идею до серьезного бизнеса;
• бизнес окупится не в самое ближайшее время. Поначалу работать придется только на перспективу.

Место для открытия антикафе

Антикафе, расположенное где-либо на окраине города, никого не интересует.

Лучшее место — центр города, где много молодежи. Минимальная площадь — от 100 кв. метров. На ней можно разместить от 30 до 50 человек.

Необходимые помещения

• комнаты отдыха для отдельных компаний;
• переговорные;
• отдельные комнаты для детей. Здесь должны быть игры, аттракционы и прочие развлечения;
• зона, где установлены столики для приема пищи, минибар с безалкогольными напитками;
• санузел.

Концепция антикафе

В антикафе приходят активно веселиться и развлекаться. Помещение не должно быть тесным и заставленным мебелью. Столы, кресла, стулья, диваны должны быть удобны и прочны.

Если интерьер подобран правильно, не режет глаза, то посетители захотят прийти еще и еще.

Какое нужно оборудование для антикафе

В антикафе нет официантов и особого оборудования для приготовления сложных блюд. Посетителям предлагается шведский стол с несложными закусками: орешками, бутербродами, пирожками, кофе, чаем, минеральной водой.

Посетителям предоставляется право принести свою еду, если хочется. Алкоголь — под запретом.

Основное оборудование — микроволновки, кофемашины. Посуду можно приобрести одноразовую или заказать фирменную с логотипом компании.

Для желающих поиграть онлайн — нетбуки или ноутбуки, для остальных — настольные увлекательные игры, интересные топ-журналы, игровые приставки, телевизор.

Персонал антикафе

Антикафе работают по простому принципу самообслуживания. Из персонала необходимы администраторы, уборщица, охранники.

В обязанности администраторов входит учет времени посетителей, встреча клиентов, добавление блюд на шведский стол.

График работы

Если есть желание, можете сделать круглосуточным. В большинстве случаев открываются антикафе в обед и работают до полуночи.

Основные расходы

• оплата аренды помещения, коммунальных платежей;
• оплата доступа к интернету;
• расходы на канцелярские товары, книги, игры, ноутбуки и прочую технику;
• оплата шведского стола;
• зарплата уборщицы, администраторов, охраны;
• расходы на рекламу и пр.

Сколько можно заработать

Чем дольше клиент находится в антикафе, тем больше заработок. Следовательно, для высокой рентабельности бизнеса нужно сделать все, чтобы клиент не уходил, но до определенного времени.

Расценки антикафе

• за 1-й час клиент оплачивает 1-2 $ вне зависимости от того, пробыл он 10 или 59 минут;
• сверх одного часа тарификация ведется поминутно;
• если клиент задерживается свыше 4 часов, то это время уже не оплачивается.

В среднем один человек проводит в антикафе 1-3 часа.

Чтобы открыть антикафе в городе с небольшой численностью населения, нужно обладать начальным капиталом в 10-20 000 долларов.

Если город относится к крупным, то первоначальные затраты могут достигать 50 000 долларов. Рентабельность бизнеса при грамотном подходе составляет 20-40 % в год.

Реклама и маркетинговые акции

Чем больше клиентов приходит, тем больше прибыль. Соответственно, нужна реклама и маркетинговые акции: розыгрыши, бонусы.

Обязательно размещение рекламы: наружной, раздача в переходах и метро.

Не будут лишними и сообщения в СМИ, социальных сетях. Но, главное, антикафе должно нравиться посетителям. Если этого нет, то ждать прибыли не приходится.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

прибыльный ли это бизнес — Как начать бизнес с нуля и зарабатывать миллионы

Сегодня суши бары есть практически в любом городе страны, включая самые маленькие. Поэтому первое, что стоит учесть, думая, как открыть суши бар с нуля, и выбирая место для заведения, это конкуренция. Хорошо, если рядом нет подобного заведения. В данном случае предприниматель может рассчитывать на стабильный доход. Также стоит учесть и проходимость. Самый оптимальный вариант — японский ресторан площадью кв.

Уходим в бизнес. Как открыть кафе с нуля в Беларуси?

Если такие люди смогут совмещать обязанности, то руководство сэкономит на персонале. У антикафе должен быть собственный сайт, на котором будет размещена информация о предоставляемых услугах, их стоимости и контактных данных, поэтому придется нанять веб-дизайнера и верстальщика сайтов. Перед тем как открыть антикафе, необходимо получить лицензии и разрешения на ведение бизнеса.

сервис, стол, ресторан, кафе, сервировка, посуда аренду помещения для банкетного зала является очень популярным и выгодным.

0 отзывов бизнес идея , ресторан , свадьба На сегодняшнее время открытие бизнеса на аренду помещения для банкетного зала является очень популярным и выгодным. Клиентов, которые хотят праздновать день рождения, юбилей, крестины или корпоратив найдется немало. Успех зависит от помещения — собственное оно или в аренде. Для первого случая инвестиции будут большими, поскольку необходимо выкупить помещение. Но через некоторое время владельцы получают примерно — тис.

Такая сумма уходит на аренду. Ресторан или банкетный зал?

Основные этапы Если условно разделить процедуры открытия интернет-кафе на несколько этапов, ваш порядок действий будет примерно следующим: Окончательно определиться с помещением и целевой аудиторией вашего проекта. Составить примерную смету расходов. Закупить необходимую технику и оборудование в соответствии со сметой. Как реализовать бизнес-проект по открытию интернет-кафе и какие еще бизнес-идеи пользуются популярностью и являются наиболее востребованными — смотрите тут: Полезные советы Поскольку в данный момент на рынке предоставления интернет-услуг большая конкуренция, обязательно определитесь, в чем будет главное преимущество вашего интернет-кафе перед другими подобными заведениями.

И даже, если повсюду расположены кафе, рестораны, пиццерии или . Польша – это выгодная бизнес-площадка для открытия.

Советы для успешного бизнеса Как открыть кафе. Советы для успешного бизнеса Сегодня кафе — это прибыльный бизнес, который довольно быстро окупается и может стать площадью для различных творческих идей. Арт-кафе, кафе-музеи и кафе-выставки, кафе с мини-пекарней внутри, кафе с определенной цветовой гаммой — и это все далеко не полный список заведений, которые можно открыть сегодня. Что не забыть ни о чем, правильно рассчитать время и средства, обозначить главные этапы работ, нужно составить хороший бизнес-план.

Все тонкости и главные правила ресторатора мы и постараемся рассмотреть в этой статье. Изучаем конкурентов, выбираем оптимальную нишу В первую очередь важно, чтобы Ваше кафе было уникальным в своем роде, тогда нечего боятся конкурентов. Если же Вы просто хотите открыть небольшое, уютное, красивое кафе с разнообразным меню и вкусной кухней, то нужно сразу провести маркетинговое расследование. Желательно, чтобы в районе, где Вы откроете кафе, не было прямых конкурентов.

То есть фаст-фуда или ресторана Вам боятся нечего, эти заведения рассчитаны на других клиентов.

Как открыть кафе: сколько стоит и что нужно?

В более благоприятном положении находится ресторанный бизнес. Отделанный под старину ресторан в Болгарии Маленькое кафе с вкусными и недорогими блюдами может приносить доход круглогодично, если оно находится в правильном месте. Сейчас Болгария проживает не самый лучший период, связанный с кризисом, поэтому можно, и довольно недорого, взять в аренду помещение для организации своего бизнеса.

Если иностранец пожелает открыть свой бизнес в этой стране, ему никто Кафе, ресторан, кондитерская или сувенирная лавки будут.

В последнее время можно наблюдать за ростом открытия заведений общественного питания, которые работают по принципу франшизы. В среднем средний период окупаемости таких кафе или ресторанов составляет 1, года, чем не могут похвастаться заведения, которые были открыты с нуля. Часть которых продолжает успешно работать, а часть быстро закрывается не оправдав надежд и вложений владельцев. В среднем средний период окупаемости таких кафе или ресторанов составляет 1, года Важно помнить, что франшиза, это не приобретение популярного бренда.

Она дает хорошую возможность кафе или ресторану работать и использовать при этом товары и технологии франчайзера. Все остальные моменты работы регулируются специальным договором. За пользование известным брендом с целью получения прибыли нужно внести паушальный взнос и постоянно выплачивать роялти, размеры которого варьируются от 2 до 7 процентов от дохода заведения.

Прибыльный бизнес: красивый ресторан в самом центре

Первые шаги Решив открыть кафе, с чего начать понять бывает довольно трудно. Прежде всего, стоит составить бизнес-план с четким обозначением желаемого сегмента рынка, вида заведения, предлагаемого ассортимента блюд и цен. Это может быть как элитное кафе, так и недорогая точка быстрого питания. Открыть кафе с нуля просто — главное, не пренебрегать интересными и не слишком распространенными идеями.

Например, можно попробовать открыть кафе-галерею или кафе на колесах.

Открыть детское кафе с игровой комнатой — перспективная бизнес-идея . Это достаточно выгодный бизнес, который может стать.

Факторы успеха сетей фаст-фуда нужно учитывать тем, кто планирует открыть собственное семейное кафе. Однако в последнее время общество все больше склоняется к здоровой естественной пище: Требования к кафе для детей Не все предприниматели точно знают, что нужно, чтобы открыть детское кафе, большинство сомнений связано с требованиями контролирующих органов: Независимо от возрастной аудитории заведения общепита, требования четко регламентированы, так как в любом случае вашими клиентами будут взрослые люди — родители, несущие ответственность за детей.

Вы же, в свою очередь, ответственны перед ними за качество пищи и предоставление услуг. Вот нормативные акты, которыми вы будете руководствоваться: Лицензирования данный вид деятельности не требует. Разрешительную документацию для открытия детского кафе вы можете собрать самостоятельно или поручить это юридической фирме. Ее содержание и скорость оформления будут зависеть от выбора помещения.

Как открыть ресторан с нуля? Этапы, подходы и финансовые затраты.

Благодаря этим преимуществам столовые являются прекрасным вариантом для создания стабильного источника хорошего дохода бизнесмену. Где можно приобрести готовый бизнес в сфере общественного питания Создание собственного дела требует больших временных и денежных затрат. Кроме того, каждая сфера имеет множество особенностей, которые требуют внимательности со стороны бизнесмена. Избежать типичных проблем поможет покупка готового проекта, который уже приносит желаемую прибыль.

Арендовав землю для создания кафе, вам понадобится получить разрешение от Самым выгодным и верным вариантом станет постановка тонара.

Как открыть пиццерию с нуля? Пошаговая инструкция Пицца, фастфуд, японская кухня — без этих блюд тяжело представить повседневность современного городского жителя. Всё новые кафе, бары, рестораны открываются то тут, то там, кажется, мгновенно вырастают из-под земли, словно грибы после дождя. Эта цифра пугает начинающих бизнесменов, которые хотят попробовать себя в ресторанном бизнесе. Однако страх не всегда обоснован. К примеру, среди кафе-пиццерий нет явных лидеров, крупнейших игроков, как, скажем, среди заведений фастфуда.

33 бизнес идеи которых нет в России — из Америки, Европы, Китая, Японии

Идеи бизнеса Свой бизнес: Ведь люди всегда посещали такие заведения и наверняка будут посещать. Так что если вы настроены серьезно, то вам просто необходимо будет узнать, как открыть кафе. Ниже — подробно о том, что нужно учесть. С чего стоит начать: Так что если вы решили открыть кафе, ресторан или бар, то вы должны чем-то зацепить клиентов.

Кафе, рестораны, кулинария. Купить готовый бизнес в Москве и Московской области. с большим каталогом и купить или арендовать столовую на очень выгодных условиях. Столовая-кафе в БЦ с населенностью человек.

Поэтому, на этом можно и нужно зарабатывать. Как выбрать вариант идеи для себя Любой вариант идеи можно воплотить в жизнь, опираясь на реальный стартовый капитал и конъюнктуру рынка в месте расположения бизнеса. Общественное питание направлено на удовлетворение потребностей определенных слоев населения. Есть малобюджетные закусочные, рассчитанные на офисных работников в обеденный перерыв, а есть заведения для гурманов с повышенными требованиями.

Также стоит определиться и с местом, где будет расположено ваше кафе или ресторанчик. Какой поток клиентов там возможен, их основные требования и платежеспособность. Вряд ли в промышленном районе провинциального городка будет популярен ресторан исконно итальянской кухни. Можно открыть небольшую закусочную, автокафе или точку продажи кофе и горячих завтраков в торговом центре.

Читайте и другие идея в этом разделе. Очень важно хорошо прорекламировать ваше заведение. Можно сделать одностраничный сайт или группу в соцсетях, чтобы привлечь как можно больше посетителей. Если вам потребуется помощь, вы всегда можете обратиться в магазин фриланс-услуг .

Открываем придорожное кафе. С чего начать бизнес и как сделать его прибыльным?

Финансовые модели Кофе — самый знаменитый и желанный продукт в мире. Чтобы проснуться и получить достаточно сил на весь день многие предпочитают купить бодрящий напиток по дороге на работу. Авто кофейня, которую чаще называют кофе на колёсах, для этого идеально подходит. Ассортимент кофейных напитков рассчитан на простоту выбора торопящихся куда-либо покупателей. Бариста обязан за пару минут обслужить посетителя и поговорить с ним.

Итак, самый распространенный бизнес – ресторан или кафе русской кухни. оформлением, интересными услугами, выгодными предложениями.

Какое дело реально принесет доход после того, как закончится кризис? Причем важно, чтобы заведение было рассчитано на определенную категорию посетителей, а не на массового потребителя. Кризис довольно серьезно повлиял на ресторанный бизнес, в первую очередь ориентированный на хорошо обеспеченную публику. В остальном же различные кафе, пиццерии, ресторанчики все равно сохранили своих клиентов, которые по-прежнему обедают и ужинают, проводят свадьбы, юбилеи, корпоративы в их стенах.

Что же касается открытия своего кафе или ресторана, то ставку надо делать на домашнюю кухню, свежую хрустящую выпечку, ароматный свежесваренный кофе, тепло и уют. Четко обозначенная целевая аудитория, живая музыка, необычно оформленный интерьер, тщательно продуманное меню, вышколенный клиентоориентированный персонал и повар — ас своего дела — вот составляющие успеха этого бизнеса. Салон красоты Это один из видов бизнеса, который практически не подвержен экономическим потрясениям.

Как открыть столовую с нуля / Бизнес идея

Как открыть свое антикафе с нуля? | Лайфхаки для инвесторов

Как открыть свое антикафе с нуля?

Антикафе или тайм-кафе набирает популярность последнее время, ведь это абсолютно новая модель кафе. Это новый формат общения, деловых встреч или посиделок с друзьями, а также возможность пообщаться с новыми людьми или просто провести время в одиночестве. Принцип этого заведения заключается в оплате не за продукты или услуги, а за проведенное в нем время. Если с умом подойти к реализации идеи, то можно хорошо заработать и получить постоянных клиентов. Но как правильно начать такой бизнес?

Особенности

Суть тайм-кафе заключается в проведении досуга, здесь платишь не за еду, а за время. Напитки, еда, возможность посмотреть телевизор, почитать или посидеть в интернете, предоставляется бесплатно. Оплата происходит за минуту, можно предложить абонемент на месяц. Можно предлагать устраивать деловые встречи или конференции, всевозможные мастер-классы. Часы работы могут быть с 10:00 утра до 23:00 ночи в будни и до 02:00 ночи в выходные. Клиентами будут люди с активным образом жизни, без вредных привычек. По утрам и днем это будут деловые люди, чтобы проводить встречи, фотосессии, конференции, а по вечерам это будет молодежь или влюбленные пары. Приблизительная стоимость оплаты 2 рубля за минуту первого часа и 1-1,5 рубля за минуту в последующие часы.

Этапы построения и нужная документация

Для начала нужно оформить ИП и договориться за аренду помещения. После нужно получить разрешения от санитарной и пожарной служб. Если у вас будет кухня, то следует позаботиться о разрешении реализации продуктов питания.

Как найти помещение?

Желательно чтобы кафе было в людном и видном месте, чтобы клиентам не пришлось долго вас искать. Если ваше кафе будет работать допоздна, то позаботьтесь, чтобы остановка была в шаговой доступности, также хорошо было иметь небольшую парковку для посетителей. Обязательными условиями должны быть наличие канализации, водопровода и электричества. Если удастся найти помещение с хорошим ремонтом, то хорошо сэкономите на отделке и обустройстве кафе.

Как обустроить кафе?

Помещение для тайм-кафе понадобиться большой площади, минимум 100-150 кв. м. Часть стоит отвести под подсобное помещение, гардероб и санузел, а остальное поделить на зоны, чтобы было комфортно каждому клиенту. Можно обустроить один зал под деловые встречи, другие только для посиделок с друзьями. Также можно выделить небольшую игровую зону для малышей.

Дизайн и количество мебели должны зависеть от целевой аудитории, но в любом случае, по минимуму должно быть:

Столы и стулья (5 столов и около 10-15 стульев)

Диваны (3-5)

Стеллажи и шкаф для одежды.

Шкафы для посуды, барная стойка.

Холодильник, микроволновка.

Посуда.

Предметы декора.

Также стоит позаботиться о досуге посетителей, поэтому нужно запастись книгами, журналами, телевизором, ноутбуками, игровыми приставками, активными и настольными играми, игрушками и материалами для творчества.

Также стоит запастись сортами чая и кофе, конфетами, пирожными, соками и снеками.

Персонал

Понадобится администратор, который будет встречать гостей и рассказывать о специфике заведения. Также нужны охранник, чтобы следить за порядком, бухгалтер, можно нанять уборщицу или заключить договор с клининговой компанией. Обязанности арт-директора на себя берут руководители.

Реклама

Обычно рекламируют свои услуги в интернете, создают страницы в социальных сетях. Также можно оформить вывески или расклеить листовки. Если ваши услуги понравятся людям, то они порекомендуют вас знакомым и друзьям. Не забывайте о системе акций и скидок.

При хорошей работе и потоку клиентов, можно окупить свои вложения спустя через 6-9 месяцев. Пробуйте, пытайтесь, реализовывайте и скоро получите свои первые вырученные деньги.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь с друзьями!

Ваше новое восхитительное место для учебы, которое не является библиотекой

Перед тем, как поступить на первый год, у меня было смутное представление о том, какой будет рабочая нагрузка. Теперь, после почти семестра углубленного изучения инженерного дела, я могу полностью оценить важность отличного места для учебы. Одна из самых важных вещей, которую я узнал, заключается в том, что независимо от того, насколько необычным или спокойным является ваше текущее место учебы, вариативность может быть столь же важной для продуктивности.

Фото любезно предоставлено @anticafemontreal в Instagram

Чтобы сохранить то немного здравомыслия, которое вы покинули в этом семестре, измените свой распорядок дня и загляните в Антикафе, новое открытое пространство Монреаля, где можно поесть, побаловать себя, учебу и пообщаться.Дом может похвастаться двухэтажным жилым пространством с винтажной мебелью и окнами от пола до потолка. Займите место на табурете у окна, на одном из многочисленных диванов или займите место за обеденным столом. Наконец, вы можете разложить все свои книги и заметки.

Лучшая часть? Бесконечный ассортимент печенья, закусок и кофе — бесплатно . Заведение может вести свой бизнес, потому что вы, по сути, платите за аренду. На весь день это 9 долларов. Это означает, что вы можете зайти в 10 утра, когда они откроются, и прогуляться по их закрытию (23:30).Это похоже на кофейню, которая не бросает на вас грязных взглядов после того, как вы пробыли там 2, 3 или 5 (* кхм *) часов. Вы также можете принести еду с собой или пригласить друзей.

Фото любезно предоставлено @anticafemontreal в Instagram

Если в основных комнатах становится шумно, просто загляните в одну из спален. Там вы можете работать за большим столом с вашим латте и печеньем и , вы можете закрыть дверь.

В последний раз, когда я был там, хозяйка пришла с мини-бутербродами с арахисовым маслом и желе — долгожданное угощение на пятый час занятий.Чуть позже она пришла с маленькими чайными чашками и предложила домашний чай. Блаженство.

Итак, в следующий раз, когда вы будете на нижнем этаже Redpath, глядя на стену, подумайте о том, чтобы пройти 10 минут до Святой Екатерины, чтобы получить кусочек долгожданного комфорта и продуктивности. Ты заслуживаешь это.

Российская концепция интернет-кафе с поминутной оплатой прибывает в Лондон — The Calvert Journal

Мы все были там. Вы покупаете кофе и пьете его как можно медленнее, чтобы задержаться в кафе как можно дольше.Ну не более того. Иван Митин, писатель, а ныне предприниматель из Москвы, выбрал британскую столицу в качестве места для нового филиала «Циферблат», сети российских «антикафе». Концепция «Циферблата», что в переводе с русского означает циферблат, заключается в том, что клиенты платят за свое время, а не за чай. Взамен все остальное, от неограниченного кофе и печенья до Wi-Fi, включено в цену.

Инновационная модель ценообразования означает, что клиенты платят всего 3 пенса за минуту, чтобы провести время в кафе, с максимальной оплатой в размере 9 фунтов стерлингов, чтобы оставаться столько, сколько они хотят, — выгодная сделка по сравнению с большинством других коворкингов в столице.В нижней части шкалы находится кампус Google на Олд-стрит, предлагающий бесплатный Wi-Fi и платное кафе, а самое дешевое членство в Impact Hub, у которого есть филиалы по всему Лондону, составляет 90 фунтов стерлингов за 30 часов в месяц с кофе и чаем. оплачивается отдельно.

Платежная политика Циферблата — это лишь один из элементов общей концепции Митина по созданию «свободных пространств» (он предпочитает этот термин «антикафе»), которые способствуют общению и творчеству среди незнакомцев — немалый подвиг в Лондоне. Идея, по словам Митина, родилась из утопической мечты.«Я хотел создать место, где люди могли бы, прежде всего, быть открытыми друг другу. Без алкоголя и без суматохи ночного клуба ».

«Я хотел создать место, где люди могли бы, прежде всего, быть открытыми друг с другом. Без алкоголя и без суматохи ночного клуба »

С этой целью Митин заполнил просторное пространство на первом этаже в самом центре Шордич на востоке Лондона эклектичной мебелью, старинным пианино, винтажными безделушками и тщательно подобранным выбором книг, направленных на создание подходящей атмосферы для интеллектуальные дискуссии, творческие тет-а-тет и джем-сейшны.Или, как выражается Митин, расслабиться и «стать собой».

В то время как этот формат коллективных развлечений в свободной форме является чем-то вроде новинки для Лондона, в России антикафе уже давно стали важной чертой столичной жизни. Каждый месяц девять российских филиалов Циферблата Митина принимают около 30 000 человек. Более того, «Циферблат» — лишь одно из десятков антикафе, колонизировавших улицы Москвы, Санкт-Петербурга и других постсоветских городов за последние пару лет.Концепция Митина — это гораздо больше, чем просто новая бизнес-ниша: это появление совершенно нового социального явления.

Как московские антикафе могут помочь вам сэкономить

Если вы тратите тысячи рублей на горячие напитки в кофейнях, чтобы закончить работу, пообщаться с друзьями или просто согреться, вот отличное новогоднее решение: переключитесь на антикафе.

Антикафе предлагают неограниченное количество кофе, чая и сладостей, при этом взимая плату за время, проведенное в кафе.В последние несколько лет эта концепция захватила город штурмом и вышла за рамки просто кофе и Wi-Fi. Вот четыре самых лучших и необычных антикафе Москвы.

Котики и люди

Котики и люди

Антикафе для любителей кошек. Здесь живут 11 домашних кошек, с которыми вы можете играть, обниматься или смотреть на них, когда вы жуете выпечку, лежите в гамаках и просматриваете веб-страницы на выданных iPad. Они предлагают кофе, чай и печенье с возможностью заказать ужин.Но будьте осторожны — жадные кошки могут сделать еду сложной задачей. Если ваше сердце легко тает, действуйте осторожно — все кошки доступны для усыновления.

+7 495 699 7383
kotocafe.ru
Улица Садовая-Каретная, 24/7.
М. Цветной бульвар

Деревянная дверь

Оригинальное московское антикафе остается одним из самых дешевых. Но цена в два рубля за минуту — не главная его прелесть. Это уютное пространство называется международным языковым клубом, и владельцы предпочитают, чтобы клиенты наслаждались едой, настольными играми и библиотекой на иностранных языках.Вы можете принести собственное пиво, а по выходным ресторан открыт до 6 утра.

+7 (495) 748 9338
wdndoor.com
Милютинский переулок, д.6, корп. 1 (вход через арку). Метро Лубянка

Кино Хаус

Кино Хаус

«Кино Хаус» — это анти-кинотеатр, где можно поделиться впечатлениями от кино в непринужденной обстановке. Забронируйте отдельную комнату с кинопроектором и удобными диванами. Такой просмотр фильма обойдется вам дешевле, чем обычный билет в кино, и даст вам гораздо больше свободы.Здесь также есть отдельные игровые комнаты и караоке-залы. Почасовая оплата от 250 рублей, еду и напитки можно принести с собой или заказать.

+7 (495) 699 7383
msk.kinohouse.me
Болотная набережная, 7, корп. 3.
Метро Кропоткинская

Нулевой километр

Для тех, кто ищет удобство домашнего офиса, это идеальное антикафе. Помимо закусок, кафе предлагает услуги печати, копирования и сканирования.Они проводят такие мероприятия, как англоязычный клуб, вечера фильмов и игр, а также уроки декоративно-прикладного искусства. Администратор встречает гостей из-за огромного книжного шкафа, заполненного фолиантами на разных языках. Членство стоит 5000 рублей в месяц.

+7 (495) 621 3883
kmzero. ru
Улица Сретенка, 7. Метро Сретенский бульвар

Эти кафе в Лос-Анджелесе позволяют вам платить, сколько хотите … Только не совсем: LAist

Завсегдатаи кафе Metro в Санта-Монике.(Элина Шаткин / LAist)

Расположенное в нескольких кварталах от пляжа, Metro Cafe — это некоммерческая кофейня третьей волны, аффилированная с Metro Church. С момента перехода на модель «плати сколько хочешь» в октябре 2017 года ей удалось стать полностью самоокупаемой. Это означает, что теперь 100% ее операционного бюджета поступает от клиентов. Есть только одна загвоздка. Вы действительно не можете заплатить столько, сколько хотите.

Если вы предложите доллар за латте, вместо него вы получите капельный кофе.

«В самом начале нам пришлось бы объяснить:« Эй, мы предлагаем немного подробнее, потому что мы теряем деньги на каждой выпивке », — говорит основатель и менеджер кафе Стефен Снук.(Его отец, Стив Снук, пастор в Metro Church.)

По его оценке, приготовление латте обходится ему в 2–3 доллара. Эта цифра включает арендную плату, повышение минимальной заработной платы (в настоящее время 13,25 доллара для такого малого бизнеса, как его в Санта-Монике), обжаренные на месте органические зерна от Golden State Coffee Roasters и молоко без гормонов.

Латте в кафе Metro в Санта-Монике. (Элина Шаткин / LAist)

Для непосвященных рестораны «плати сколько хочешь» — это именно то, чем они кажутся: места, где можно в той или иной степени выбирать цену своей еды.Некоторые связаны с религиозными или духовными организациями, в то время как другие идентифицируют себя как социально ответственные предприятия, которые уделяют приоритетное внимание альтернативной прибыли. Некоторые из них являются автономными некоммерческими организациями. Другие — альтруистические руки частных компаний. Metro Cafe, а также Upside Down в Westwood и Cafe Gratitude, у которого есть четыре локации в Лос-Анджелесе, экспериментировали с бизнес-моделью.

В Соединенных Штатах и ​​во всем мире появилось несколько подобных ресторанов.В лучшем случае результаты были неоднозначными.

Перевернутый кофе в Вествуде. (Элина Шаткин / LAist)

Самой известной была Panera Cares. Он дебютировал в 2010 году и на пике популярности имел пять локаций. Целью Panera было демократизация быстрой повседневной работы, независимо от платежеспособности людей. На самом деле все было иначе. Согласно статье Fast Company , богатые люди не любили есть с людьми, которых они считали бедными. Вместо того, чтобы ломать барьеры между социально-экономическими группами, Panera Cares поддержала их.Цепочка в цепочке хромала до февраля 2019 года, когда компания закрыла последний аванпост в Бостоне.

Это всего лишь один пример, но бизнес-модель PWYW чревата опасностями.

Как вы обслуживаете людей, которые по определению не могут позволить себе то, что вы продаете? И как это сделать, зарабатывая деньги — или, по крайней мере, не уходя из бизнеса? Это вопросы на миллион долларов. Панера не смогла им ответить. Но Metro Cafe в Санта-Монике думает, что может.

Бариста готовят напитки в кафе Metro в Санта-Монике.(Элина Шаткин / LAist)

КАПЕЛЬ КАПЕЛЬ …

Кофе в метро хороший. Не удивительно, но хорошо. Мне нравится иметь возможность потягивать его в солнечном светлом помещении, украшенном деревом, и у меня немного кружится голова, когда я называю свою цену. Американо за 3 доллара? Если не считать Whole Foods, это, вероятно, лучшее предложение в Лос-Анджелесе. Другие люди, кажется, думают так же. Metro Cafe имеет почти идеальный пятизвездочный рейтинг Yelp и был внесен в The Guardian .

Тем не менее, двусмысленность принципа «плати сколько хочешь» может вызывать беспокойство.Если бы вы попросили латте только для того, чтобы вам сказали, что ваше пожертвование в 1 или 2 доллара не помогает, как бы вы отреагировали? Как бариста справляются с такими деликатными ситуациями?

«В большинстве случаев мы просто полностью честны с кем-то», — говорит Снук. «Эй, это стоит нам таких денег. Если вы не можете соответствовать тому, для чего мы это делаем, мы не собираемся получать [прибыль от этого]». И у большинства людей вообще нет проблем ».

Достаточно честно, если кофе за три доллара — это ничтожные расходы. Но как насчет людей, которые действительно не могут позволить себе такую ​​цену, которую хочет от них Metro Cafe?

Snook говорит, что только 5% клиентов выражают нежелание или затруднения при исполнении предложенного в кафе пожертвования.

«Если они скажут:« Хорошо, я не могу сопоставить эту [цену] », тогда мы скажем, что вы все еще можете выпить кофе, но это может быть не латте с шестью рюмками и миндальным молоком. Это может быть капельный кофе с миндальным молоком «.

Стефан Снук, основатель и менеджер Metro Cafe в Санта-Монике. (Элина Шаткин / LAist)

Metro Cafe также предлагает возможность работы / обмена в индивидуальном порядке. Некоторые завсегдатаи выносят мусор или подметают патио в обмен на напитки. Но это редко. По оценкам Снука, 99% его клиентов финансово защищены.Он основал предприятие, чтобы создать доступное пространство в сообществе, в котором растет число бездомных. Если только 1% его клиентов находится под финансовым давлением, в какой степени Metro Cafe действительно выполняет свою миссию?

Снук говорит, что многие из его клиентов — пожилые люди, которые живут неподалеку в домах для престарелых с контролируемой арендной платой. За доллар, примерно равный цене кофе в McDonald’s, они могут зайти и задержаться в Metro Cafe часами. Они были среди людей, которым он намеревался служить, когда решил открыть кофейню как некоммерческую.«Все те пожилые люди, которые проходили мимо, смотрели на наши цены и уходили [до того, как мы перешли на PWYW], теперь они пьют кофе [здесь] каждую неделю», — говорит Снук.

А как насчет людей, которые не могут себе этого позволить?

«Меня это сбивает с толку, кто-то захочет пожертвовать доллар», — говорит Снук. «У них есть новейший MacBook Pro, новейший iPhone и наушники, но они не хотят покрывать наши расходы. Есть небольшая часть людей, которые хотят воспользоваться преимуществами, и есть небольшая часть людей, которые не могут себе позволить кофе вообще.«

Место для посетителей во внутреннем дворике Metro Cafe в Санта-Монике. (Элина Шаткин / LAist)

Владелец бизнеса не может сделать выбор между ними. В Лос-Анджелесе многие люди на нижних ступенях индустрии развлечений вынуждены жить на своих машинах, потому что не могут позволить себе аренду. Иногда люди, которые выглядят вместе, совершенно разорены. Если минимальное пожертвование на самом деле не является пожертвованием, почему Metro Cafe не переименовывает себя в социально сознательную коммерческую компанию?

У некоммерческой организации есть финансовые преимущества.будучи обычным бизнесом. Как организация, основанная на пожертвованиях, Metro Cafe может избежать уплаты огромного налога с продаж Санта-Моники в размере 10,25%, хотя Снук говорит, что это не его главный мотив для сохранения статуса 501 (c) (3) компании.

Для него некоммерческая идентичность Metro Cafe лежит в основе его видения. Он с самого начала знал, что хочет создать организацию таким образом, отчасти для того, чтобы предоставить пространство для значительного пожилого населения района с фиксированным доходом.

Snook может подать заявку на получение гранта в будущем.«Если бы у нас было 100 000 долларов в банке, все было бы иначе», — говорит он. Но пока у него не будет административной инфраструктуры, чтобы это произошло, он работает именно с этим, и подавляющее большинство его клиентов, похоже, довольны этим.

Люди делают покупки в недавно открытом Everytable в Комптоне 26 сентября 2018 г. (Caleigh Wells / LAist)

ALL FOR ONE

Плати сколько хочешь — это одна из попыток преодолеть социально-экономическое неравенство. Другое — социальное предпринимательство.

Последнее — то, что шеф-повара Рой Чой и Дэниел Паттерсон пытались сделать с LocoL, модной сетью ресторанов быстрого питания, ориентированной на районы с низким доходом.Хотя в 2018 году повара закрыли все свои обычные рестораны, их флагманский ресторан Watts превратился в пространство для общественного питания и мероприятий. В глазах многих, особенно Чоя, эксперимент остается успешным, потому что он привлек внимание к одному из самых малообеспеченных сообществ Лос-Анджелеса.

Everytable придерживается другой линии. Сеть, предлагающая полезные готовые блюда на вынос, не основана на пожертвованиях, но ее бизнес-модель основана на представлении о том, что разные люди должны платить разные цены в зависимости от их возможностей.

Приготовленные блюда в недавно открывшемся Everytable в Комптоне 26 сентября 2018 г. (Caleigh Wells / LAist)

В южном Лос-Анджелесе, в уголке для кошек от семейного магазина за 99 центов, предлагаются безглютеновые ямайские тиски с курицей для вяленой рыбы среди светлых деревянных полов и суккулентов. Такая же чаша стоит 7,95 доллара в локации Брентвуд. Everytable имеет семь заведений в Лос-Анджелесе, каждое с уникальной ценой.

Как бы умно это ни звучало, в ценообразовании на основе местоположения нет ничего нового.

Big Mac в Лос-Анджелесе будет стоить вам больше, чем такой же бургер в сельском Вайоминге, отмечает New York Times .Так чем же отличается Everytable?

Во-первых, его ресторан принес в Южный Лос-Анджелес первый надежный источник готовой продукции, по словам сотрудницы Джейлен Миранды, которая выросла в этом районе. «Рядом с этим местом ближе всего к здоровой пище будет« Ральф », и иногда их продукты не приходят вовремя, и тогда приходится покупать фаст-фуд», — говорит она.

Ее коллега Стефани Ретана соглашается: «Я прожила здесь всю свою жизнь, но это первое, что мы когда-либо видели подобным.«

Самое дешевое блюдо в меню Южного Лос-Анджелеса, детская порция спагетти из тыквы и фрикадельки из индейки, стоит всего 3,50 доллара. Никто не посмеет на вас странным взглядом, если вы купите его для себя, как я. Мне так понравилось, купил еще три на работу. Это было потрясающе дешево. Я видел, как с радостью плачу за это 15 долларов в Сильвер-Лейк.

Миранда считает, что клиентура Everytable составляет 50/50 между постоянными жителями и детьми USC, что является более сбалансированным соотношением, чем в первые дни магазина, когда студенты колледжей, казалось, преобладали.Она объясняет, что ресторан открыт для посещения, раздачи купонов и бесплатных образцов.

Люди делают покупки в недавно открывшемся Everytable в Комптоне 26 сентября 2018 года. (Caleigh Wells / LAist)

Модель переменного ценообразования, при которой все магазины зависят друг от друга (в отличие от большинства сетей быстрого питания, где магазины независимы по франшизе). работает только в том случае, если у вас достаточно мест, и каждое из них ведет достаточно бизнеса. Согласно их веб-сайту Everytable в настоящее время имеет семь мест.Аванпост компании Century City был закрыт в январе 2019 года.

Итак, какой для ресторана наиболее устойчивый и масштабируемый способ увеличить доступ к еде и остаться на плаву? У SAME Café в Денвере есть ответ.

МИССИЯ VS. ДЕНЬГИ

Брэд Рубендейл считает, что проблемы с моделью «плати сколько хочешь» связаны с их «предлагаемыми» ценами. Вот почему в SAME Café в Денвере, штат Колорадо, их нет. Вместо этого в меню указана стоимость производства блюда — 2 доллара за ингредиенты, 12 долларов, включая аренду и рабочую силу, — а также средний размер пожертвования.По словам Рубендейла, исполнительного директора кафе, эти цифры представлены в духе прозрачности, а не давления.

Те, кто впервые читает «стену участия», узнают, что они могут оплачивать питание тремя способами: пожертвовать полчаса волонтерского времени, пожертвовать продукты или пожертвовать деньги. 70% клиентов в конечном итоге дают меньше 5 долларов. «Нам это нравится», — говорит Рубендейл. «Нам нравится, что 70% людей здесь нуждаются, потому что это наша целевая демографическая группа. Это те, которым мы на самом деле пытаемся служить.«

Это возможно только потому, что SAME Café не полагается на клиентов для достижения своей прибыли. Вот уже тринадцатый год существования этого некоммерческого ресторана 60% операционной выручки составляют гранты и взносы в целом. Остальное — это пожертвования в ресторане. Ройбендейл обратил внимание на рост социального предпринимательства, но он не думает, что оно работает со структурой «плати сколько хочешь».

«Если ваша цель — заработать достаточно денег в ресторане, то вы внезапно пытаетесь выяснить, как получить больше денег от ваших гостей.Нам никогда не нужно заострять внимание на этом, потому что мы хотим, чтобы все здесь чувствовали, что они вкладывают что-то важное в миссию », — говорит он. Люди, которые жертвуют полчаса или 2 доллара на еду, говорит он, чувствуют себя просто столько же, сколько и те, кто выпил чек на 10 000 долларов.

Когда я жила в Денвере, это было единственное место в городе, где хипстеры с фиксированным снаряжением, деловые женщины и люди с тележками для покупок обычно сидели под одной крышей и ели одну и ту же еду. Успех SAME и дух сообщества, который он поддерживает, показывают, что это модель, которая имеет свои достоинства.

Несмотря на социальные и финансовые сложности системы «плати сколько хочешь», она имеет уникальные достоинства. В своей чистейшей итерации он дает людям возможность выбирать и оплачивать еду, чего не делают большинство продуктовых кладовых.

«Я регулярно слышу от людей, страдающих от бездомности, которые говорят мне:« Это единственное место в моей жизни, где я могу что-то отдать. Везде мне говорят, что я могу только получать », — говорит Рубендейл из SAME Cafe.

SAME Cafe, Everytable и Metro Cafe по-разному добились успеха.Насколько масштабируема любая из этих концепций?

Перевернутый кофе в Вествуде. (Элина Шаткин / LAist) У

SAME есть грузовик с едой, который едет в продовольственные пустыни Денвера и планирует открыть вторую строительную площадку. Его основатели путешествуют по стране, консультируясь с другими начинающими предприятиями пищевой промышленности. Кафе Metro послужило вдохновением для христианской кофейни Upside Down in Westwood, которая была запущена в марте. Пока отзывы о Yelp положительные, но это не обязательно много значит.

Несмотря на приятную риторику, вращающуюся вокруг «плати сколько хочешь», это гипер-локальная повязка для гораздо более глубокой проблемы.Это не широко распространенное решение проблемы отсутствия продовольственной безопасности, но это лишь небольшой путь к переменам — он просто не может быть единственным.

Антикафе, где время — деньги

Зачем люди тратят время, если для них это деньги? Или, скорее, почему бы им не платить за это, а получать другие вещи бесплатно, по крайней мере, еду, что является любовью для большинства из нас. The Minute Bistro, первое в Индии самодельное кафе в Бангалоре, которое берет плату за время, потраченное не на еду, бывшего ресторатора Энайета Ансари, приносит в Индию родившуюся в России концепцию под названием антикафе.Пришло время наткнуться на первое в Индии Anti-Café.

Поделитесь своим предпринимательским путешествием и что привело к рождению вашего бренда?

Последние два года я управлял рестораном, и у меня были проблемы с персоналом. К тому же наше меню было довольно дорогим. Я пытался снизить цену, но это не помогло. Мне хотелось обмануть клиентов. Итак, в октябре прошлого года я подумал о том, чтобы отдать им деньги не за еду, а за время, которое они проводят, то есть с поминутной оплатой, помимо предложения множества вещей, таких как игровая приставка, книги, журналы и т. Д. -дюймовый телевизор и Wi-Fi бесплатно, но при этом гарантируя хорошую прибыль

Насколько вы сосредоточены на дизайне и размещении части ресторана?

Кафе площадью 2500 квадратных футов, внутри много зелени. Интерьеры выполнены Ревати Каматхом, одним из лучших пейзажистов Индии. Вместимость составляет 60 человек, плата составляет 5 рупий за минуту. У нас есть ящики для растений в большинстве стен и окрашенные б / у трубы с желобами. Это очень низкая стоимость, но выглядит красиво, как сад на крыше. Это также отличное место для совместной работы.

Какие проблемы возникают при развитии вашего бизнеса, т. Е. Поддержание стандартов, целостность бренда, качество обслуживания клиентов и т. Д., И как вы справились с этими проблемами?

Мне все еще приходится сталкиваться с препятствиями. Поскольку большая часть моих предложений является стандартизированной, мне действительно не нужен опытный повар, чтобы их собрать. Клиенты чувствуют, что пространство есть, и им просто нравится проводить время, играя в настольные игры, выпивая лучший кофе в удобное для них время.

Не могли бы вы рассказать нам больше о своих бизнес-операциях с точки зрения Программы лояльности, технологий (аппаратное и программное обеспечение), поиска сырья, найма и обучения талантов?

Мы работаем над созданием приложения, специально предназначенного для покупки времени в The Minute Bistro, и как только приложение выйдет, будет легче отслеживать всех клиентов и оставаться с ними на связи (поскольку все клиенты являются микроклиентами помещения) домой вне дома.Что касается сырья, то все это стандартные товары, поступающие от поставщиков.

Как работает концепция поминутной оплаты? Как там ответ?

Отклик медленный и постепенно увеличивается. Поскольку я не занимался никаким маркетингом (просто для тестирования), мы очень довольны всей головной болью персонала, низким уровнем потерь, более высоким доходом, отсутствием воровства и т. Д.

Какова средняя продолжительность работы клиентов? у вас кафе и средняя цена разбиваются?

45 минут до 1 часа (завтрак) (8 рупий в минуту) от 1 до 3 часов в течение дня (5 рупий за минуту)

Есть ли у вас цели роста на следующие несколько лет и можете ли вы раскрыть любую стратегию как вы собираетесь этого добиться?

Мы хотим быть в каждом городе в ближайшие 5 лет.Так как эта модель кафе-бистро свободна от напряжения персонала и не требует больших вложений. Я уверен, что после того, как мы все стандартизируем, мы сможем легко продавать нашу франшизу по всей Индии. Мы только начинаем эту инициативу под названием «Ешьте, чтобы кормить, платите за время», то есть каждые 15 дней 2% нашей прибыли распределяется между ближайшим приютом, старым домом или нуждающимися. Эта инициатива поможет нам с постоянным пиаром, и даже наши клиенты будут рады, что мы вкладываем их деньги обратно в общество.

Как вы отталкиваетесь от качества в то время, когда ваша модель основана не на еде, а на времени?

Мы предлагаем 31 блюдо в буфете, много настольных игр, в которые можно поиграть. E.грамм. шахматы, монополия и т. д. Мы предлагаем бесплатный высокоскоростной Wi-Fi, игровую приставку, множество книг и журналов и многое другое, чем можно заняться по желанию клиентов.

Уютный дом вдали от дома: Старый порт Антикафе

Я постоянно ищу идеальное место для учебы. Для меня это всегда происходит в кафе, так как мне нужен бездонный кофеин, чтобы подпитывать мою учебу. Библиотека просто не может выполнить это желание. В прошлом месяце, когда я готовился к финалу, друг пригласил меня посмотреть «Антикафе» в Старом порту.Я слышал об Антикафе раньше, и меня всегда заинтриговала эта концепция. В основном вы платите почасово, и в течение этого времени вы получаете неограниченное количество закусок, кофе и чая.

Войдя в Антикафе, я уже почувствовал себя желанным гостем. Первое, что я заметил, это то, насколько тихой и умиротворенной была атмосфера. У входа есть место, где можно обменять вашу обувь на пару тапочек, что создавало ощущение, будто я захожу в чей-то дом. Оформление и оформление самого кафе было очень уютным.С оголенным кирпичом, дополнительным вторым уровнем, напоминающим дом на дереве, и повсюду книжными полками, я чувствовал себя так, как будто нахожусь в очень модной квартире друга. Мы с другом поставили вещи и пошли на кухню, чтобы заказать латте с чаем. Кухня была открыта для всех, но там был бариста, который готовил латте и напитки. Были закуски, такие как попкорн, рогалики, чипсы, тосты, фрукты и многое другое. Они включены в вашу почасовую оплату, и вы можете брать столько, сколько хотите, чтобы подпитывать учебную сессию.Я съел немного попкорна, а потом сделал чашку чая Эрл Грей.

Как я уже упоминал, кафе было похоже на дом вдали от дома. Сотрудники были добрыми и приветливыми. В целом атмосфера была тихой, но среди других посетителей шла легкая болтовня. Цена также непревзойденная. Обычно я плачу до 5 долларов за латте. В Антикафе это 3 доллара в час, а если вы остаетесь более четырех часов, это 10 долларов. Итак, вы никогда не платите больше 10 долларов. Учитывая, что в это время вы получаете неограниченное количество закусок и напитков, это невероятная сделка по сравнению с другими кафе.Это было идеальное место, чтобы разбить лагерь и учиться в холодный и снежный день.

Как открыть кафе: 8 ключевых вопросов

австралийцев любят свой кофе. Ежегодно мы тратим на это более 1 миллиарда долларов. Это утренний ритуал и неизбежное начало дня для миллионов.

Наш безответный роман со всем, что связано с кофеином, привел к увеличению количества кафе на 300% менее чем за десять лет. Кафе повсюду, и великая австралийская мечта, которая когда-то была сосредоточена на собственном доме, похоже, перешла на владение собственным кафе!

Как открыть кафе

Перед тем, как броситься проходить курс бариста или часами изучать новую тенденцию в области кустарного кофе, вот 8 вещей, которые следует учитывать, делая «решительный шаг».

1. Чего вы хотите достичь?

Гостиничный бизнес требует времени и внимания, и одна из первых вещей, о которых вы должны подумать, это: как выглядит реальность? Как только вы откроете кафе, вы больше не будете получать зарплату от кого-то другого. Управление кафе — непростая задача с понедельника по пятницу с 9 до 17, независимо от часов работы. Установление реалистичных ожиданий и точное понимание того, чего вы хотите достичь, еще до того, как вы откроете двери, — это лучший способ подготовить свой бизнес к успеху.

Ключевым фактором успеха любого гостиничного бизнеса является практический характер владения. Если как владелец вы работаете в бизнесе, у вас больше шансов на успех, чем если бы вы этого не делали. Однако принуждение к выполнению семейных и других внешних обязательств часто может стать причиной того, что бизнес начинает разваливаться.

Задайте себе следующие вопросы:

• Что конкретно для вас означает успех?
• Открытие кафе — инвестиционное решение?
• Если да, то вкладываете ли вы деньги в кафе в расчете на финансовую прибыль? Какая отдача?
• У вас есть стратегия выхода?

2.Сколько времени вы готовы инвестировать в свой бизнес?

• Каким образом вы хотите жить?
• Есть ли у вас временные обязательства помимо ведения бизнеса, которые могут помешать вам добиться успеха?

Решение о том, что вы хотите и сколько времени у вас есть, также может повлиять на размер бизнеса, которым вы хотите владеть. Небольшой бизнес с понедельника по пятницу может быть дешевле купить или открыть, но доход может быть значительно меньше. С другой стороны, более крупному бизнесу могут потребоваться более крупные первоначальные вложения, но он сможет поддержать менеджера, предлагая большую гибкость.

3. Сколько денег вы можете инвестировать?

Независимо от того, начинаете ли вы с нуля или покупаете существующее кафе, вам потребуется значительная сумма первоначального капитала. Даже после того, как вы откроете свои двери, вам все равно нужно будет обеспечить денежный поток за первый год торговли. Поэтому важно спросить: какие финансовые ресурсы у вас есть в вашем распоряжении?

Чтобы разобраться в нюансах нового бизнеса, нужно время. Это неизбежно будет стоить денег, поскольку владельцы и менеджеры понимают, как эффективно удовлетворять потребности своего бизнеса.

Кроме того, предприятия со значительными суммами долга гораздо чаще обанкротятся, чем предприятия с более низким уровнем долга. Нехватка капитала часто может привести к краткосрочным решениям, которые пагубно сказываются на бизнесе в долгосрочной перспективе. Возможно, будет лучше владеть небольшим бизнесом с меньшими финансовыми рычагами или собрать больше средств, чем переходить к более крупному бизнесу, который вы, возможно, с трудом можете себе позволить.

Кафе также может потребовать значительных предварительных вложений в складские запасы, а новые предприятия редко имеют выгодные условия со своими поставщиками.

4. Какой у вас опыт ведения бизнеса?

Сильные и слабые стороны собственника становятся сильными и слабыми сторонами бизнеса, которым они владеют. Управленческая неадекватность, некомпетентность, неэффективность и неопытность — постоянные темы при объяснении неудач в бизнесе, и все они возвращаются к собственнику.

Вы управляли бизнесом раньше? Опыт в сфере гостеприимства был бы полезен, но одного его недостаточно. Кафе — это сложный бизнес, и владелец должен иметь дело с очевидными вещами, такими как управление персоналом, предоставление качественной еды и услуг, но это может быть верхушкой айсберга того, что вам нужно знать.

Такие вещи, как безопасность пищевых продуктов и здоровье и безопасность на рабочем месте, GST, Pay As You Go (PAYG), BAS и пенсионное обеспечение, законодательство о справедливой работе и законодательство о конфиденциальности, законы о борьбе с издевательствами и многое другое, имеют решающее значение для работы вашего бизнеса.

Успешный владелец может начать повышать квалификацию в этих областях еще до того, как распахнет двери.

5. Вы открываете кафе с нуля или покупаете уже существующее?

• Каковы юридические требования для ведения вашего бизнеса и насколько вы с ними знакомы?
• Что вы можете узнать перед покупкой или открытием бизнеса?

В Австралии более 20 000 кафе, и, поскольку 50% предприятий либо закрываются, либо выставляются на продажу к их 4 ^{-й годовщине} , всегда найдутся предприятия, которые можно купить.

Это ключевое решение для нового владельца; вы покупаете существующий бизнес с существующей инфраструктурой или начинаете бизнес с нуля?

Оба предложения имеют свои достоинства, но сильно отличаются по исполнению. Существующий бизнес может иметь идеальное расположение с отличной отделкой и высококачественным оборудованием. Но у него также могут быть плохие условия аренды, а демографические характеристики района могут не подходить для бизнеса.

Даже состояние экономики в целом может повлиять на решение.Например, франчайзинговые предприятия, как правило, работают лучше, чем предприятия, находящиеся в независимом владении, когда дела в экономике идут плохо. Системы франчайзинга могут обеспечить поддержку в течение критически важного первого года жизни предприятия, но предлагают небольшой выбор с точки зрения технологий или поставщиков, а ценность поддержки, которую они предоставляют, со временем уменьшается, а сборы за франшизу — нет.

Независимый бизнес имеет большую гибкость в том, как он работает, например, где он покупает свои материалы и сколько платит.Он также может быстро и радикально меняться, если это необходимо. Тем не менее, для успешного внедрения процессов и средств контроля требуется более высокий уровень управленческих навыков, тогда как франшиза предоставляет поддержку для их внедрения.

6. Есть ли у вас бизнес-план?

«Не подготовившись, вы готовитесь к провалу». сегодня так же верно, как и более 200 лет назад. Бизнес-план лежит в основе любого бизнеса, особенно в кафе.

Бизнес-план может быть дополнен информацией, легко доступной в Интернете, и в Интернете легко найти шаблоны, в которых излагаются типы необходимой вам информации.

Кафе чаще выходят из строя по почтовым индексам там, где сосредоточены кафе, а предприятия пищевой промышленности могут добиться успеха или потерпеть неудачу в зависимости от демографических характеристик местности.

Обе эти важные части информации легко получить в Австралийском статистическом бюро; он может точно сказать вам, сколько предприятий каждого типа присутствует в каждом почтовом индексе, имеет годовое сравнение открытия и закрытия (что может сказать вам, как работает область).Вы также можете найти исчерпывающие демографические данные, такие как состав домохозяйств (сколько людей состоят в браке, одиноких или имеют детей), профессиональный и образовательный состав местности, даже средний недельный заработок на семью.

Также относительно просто составить конкурентный анализ для выбранной вами области. Кто ваши конкуренты, что у них хорошо получается, почему к ним обращаются клиенты? Также важно учитывать, какие возможности существуют на рынке, кто ваши клиенты и откуда они появятся?

7.Какова концепция или тематика вашего кафе?

Наличие четкой и целенаправленной «концепции» — ключевой фактор успеха в бизнесе продуктов питания и напитков. Концепция кафе учитывает каждое решение и включает позиционирование еды и напитков, стандарт и стиль обслуживания (будь то обслуживание за столом, или заказ на стойке, или заказ через планшет или смартфон), даже отделку и маркетинг. .

Концепция сообщает вам, покупается ли еда самостоятельно, готовится ли она самостоятельно или их комбинация, а также учитывает ваши кадровые потребности и планировку кафе.

В сегменте «кафе» существует огромное множество бизнес-моделей. Кафе могут быть «быстрого обслуживания», когда клиенты часто приходят и уходят, а бизнес ориентирован на скорость и эффективность. Или кафе может быть «похожим на ресторан», где средние расходы максимальны, еда является важным ингредиентом ассортимента продукции, а часы работы могут включать выходные и вечерние часы.

Концепция сообщает вам, что должно быть в меню, как еда будет готовиться, кем, а также определяет стратегию ценообразования.

Информация, касающаяся ваших потенциальных клиентов и конкурентов, является основой исследования рынка; основной компонент вашего бизнес-плана, который определяет выбор «концепции» или «темы» бизнеса.

Дифференцированная концепция, которая в значительной степени отличается от конкурентов и ориентирована на желания и потребности клиентов, гораздо чаще оказывается успешной, чем та, которая этого не делает.

8. Каковы ваши ключевые цифры?

• Сколько денег нужно зарабатывать вашему кафе каждую неделю, чтобы приносить прибыль?
• Каковы ваши условия аренды?

На успех кафе часто сильно влияют решения, которые принимаются еще до того, как двери открываются.Аренда особенно может быть предсказателем успеха или неудачи. Если ваша аренда слишком высока, бизнес может быть настолько обременен, что рентабельность будет затруднена.

Чтобы добиться успеха в кафе, ежемесячный доход должен превышать годовой арендный договор. При оценке аренды вы можете работать в обратном порядке, например, в приведенном ниже примере:

Патрис работала над своим бизнес-планом в течение 18 месяцев. Она знает свою концепцию и имеет хорошее представление о стоимости меню и типах блюд и напитков, которые она хочет подать.Патрис рассматривает возможность аренды нового здания в районе, который она определила как предпочтительное место.

Предлагаемый договор аренды составляет 120 000 долларов в год.

Чтобы добиться успеха, Патрис подсчитала, что ее кафе должно зарабатывать 120 000 долларов в месяц или 27 713,63 долларов в неделю (120 000 долларов разделим на 4,33 недели).

Бизнес-план Патриса предусматривает часы работы с 6:00 до 16:00 с понедельника по воскресенье. Ее кафе позиционируется как традиционное кафе; больше QSR, чем ресторан.Множество мелких транзакций, когда клиенты забирают свои покупки или недолго сидят за столами. Ожидается, что продукты питания будут составлять значительную часть дохода, но они предоставляются на вынос и предназначены для приготовления работниками Front of House, которые приходят на кухню без присутствия квалифицированного шеф-повара.

Традиционные кафе, такие как QSR, имеют тенденцию более равномерно распределять доход в течение недели, чем доминирующие пятница и суббота, которые могут составлять 50% еженедельного дохода, при этом большая часть дохода приходится на период с 11:00.00:00 и 14:00. Исключение составляет воскресенье; Патрис планирует, что ее воскресный завтрак и поздний завтрак станут центральным событием ее недели.

Патрис прогнозирует, что ее средний чек будет меньше 12,50 долларов на человека после уплаты НДС.

В зависимости от дохода, который необходимо заработать ее кафе, ей необходимо будет выполнять более 2200 транзакций в неделю, большинство из которых происходит всего за три часа в день, чтобы обеспечить ее требуемую рентабельность инвестиций.

Патрис решает не заключать договор аренды и вместо этого пытается купить кафе с более разумным договором аренды, который она попытается пересмотреть через своего юриста-специалиста по аренде, если она сможет прийти к правильной цене покупки.

Патрис знает, что средние расходы на кафе или ресторан в Австралии, включая аренду, составляют 28% от общего дохода, а средняя прибыль составляет всего два процента. Ее бизнес-модель предусматривает рентабельность инвестиций в размере восьми и более процентов, и каждое решение, которое она принимает, соответствует этому плану.

Заключение

Владение кафе — мечта многих австралийцев; это энергичная, интенсивная и приятная среда, которая может вызывать удовольствие и вызывать привыкание.Это также более сложная бизнес-среда, чем большинство других. Владение кафе может быть очень конкурентоспособным, половина предприятий терпит крах через четыре года, а 40% предприятий не получают прибыли в течение определенного года.

Хотя не может быть никаких гарантий успеха в бизнесе, многие кафе терпят неудачу из-за решений, которые были или не были приняты до открытия дверей; плохое планирование, неполные концепции, плохое расположение или слишком высокая арендная плата, среди прочего.

Часто владельцы не хотят выполнять чрезвычайные обязательства по времени, которые требуются их предприятиям, или их страсть к своему бизнесу в конечном итоге теряется, или они не обладают необходимым набором навыков, и их работа в первые годы становится слишком большой дырой, чтобы вылезти из нее.