brinmax

Можно ли прожить на одной картошке?

• Вероник Гринвуд
• BBC Future

1 марта 2017

Автор фото, Getty Images

О пользе сбалансированного питания нам, конечно, хорошо известно. Однако можно ли прожить только на одном продукте? На этот вопрос пытается ответить обозреватель BBC Future.

Выражение «не хлебом единым» имеет вполне буквальное значение, в частности, еще и потому, что уже через месяц подобного эксперимента у вас разовьется цинга.

Специалисты считают оптимальным такой режим питания, который обеспечивает организм человека необходимыми питательными веществами и минералами — от витамина С до железа и линолевой кислоты. Даже диеты, которые требуют отказа от определенных продуктов, как правило, весьма сбалансированы и содержат продукты, обеспечивающие организм человека всем необходимым.

Однако давайте попробуем представить маловероятную ситуацию, будто нам некоторое время придется употреблять в пищу только один вид продукта. Содержат ли одни продукты больше питательных веществ, чем другие? На чем можно прожить дольше всего: на картофеле, бананах или, может быть, на авокадо?

Одно можно сказать наверняка, что мясо, большинство фруктов и овощей в расчет брать нельзя.

Мясо не содержит клетчатки, а также ключевых питательных веществ. Во фруктах и ​​овощах витаминов достаточно, но они не могут обеспечить достаточное количество необходимых жиров и белка, даже если потреблять их в огромных количествах.

На самом деле, чтобы выжить организму требуется не так много, однако нехватка определенных питательных веществ отразится на здоровье не лучшим образом.

Автор фото, Thinkstock

Підпис до фото,

Как оказалось, картофель богат витаминами и белками

Полярный исследователь Вильялмур Стефанссон писал о болезни, от которой страдало население Северной Канады. У людей, питавшихся только постным мясом, например, крольчатиной, уже через неделю такой диеты развивалась так называемая «кроличья болезнь». Ее основными симптомами были расстройство пищеварения, головная боль, утомляемость и общее ощущение дискомфорта.

Чтобы не умереть от истощения, такие больные должны были потреблять продукты, содержащие жиры, писал исследователь.

От «кроличьей болезни», очевидно, погиб американский путешественник Кристофер Маккэндлесс, который отправился в безлюдную часть Аляски почти без еды и снаряжения. Так предполагает Джон Кракауэр, автор книги «В диких условиях» (Into the Wild), которая описывает жизненный путь этого путешественника. (В 2007 году Шон Пенн снял о нем фильм с одноименным названием. — Ред.)

Ученые считают, что если организм будет получать только белки, исключая при этом жиры и углеводы, печень со временем утратит способность перерабатывать белок.

Итак, мясо и овощи — не самый лучший вариант для экстремальной «монодиеты». Исключение, пожалуй, составит картофель, отмечает диетолог Дженни Джексон из Каледонского университета Глазго. В прошлом году она писала об австралийце Эндрю Тейлоре, который на протяжении года питался одной картошкой. С помощью этого эксперимента, который привлек большое внимание, Тейлор пытался похудеть и выработать здоровые привычки.

Дело в том, что для крахмалистого продукта картофель содержит необычайно большое количество белка и множество разнообразных аминокислот, объясняет Джексон. Впрочем, даже если съедать по 3 кг картофеля ежедневно, подобный рацион обеспечит лишь две трети рекомендуемого количества полезных веществ, необходимого для такого мужчины как Тейлор.

Картофель также не содержит нужного количества жиров, и хотя Тейлор потреблял сладкий картофель, который богат витаминами А и Е, железом и кальцием, в таком рационе, как отмечает Джексон, присутствует дефицит витаминов группы В, цинка и других минералов.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

В авокадо содержится много питательных веществ, но все же меньше, чем в картофеле

Впрочем, год на картофельной диете он все же продержался, практически не навредив своему организму. И лишних килограммов сбросил много.

Как утверждает бывший журналист Сесиль Адамс, диета из молока и картофеля может обеспечить организм почти всеми необходимыми веществами за исключением разве что минералов, но они в достаточном количестве содержатся в овсяных хлопьях.

Услышав это, Джексон улыбнулась. «Это — рацион шотландцев на протяжении уже почти ста лет. Именно это мы и едим — картофель, молоко и овсяные хлопья, а еще немного капусты».

Однако есть и другие естественные ограничения, связанные с «монодиетой». В нашем организме существует специальный механизм для предотвращения именно такой ситуации, поскольку в конечном счете она непременно приводит к истощению.

Это явление называется «сенсорно-специфическим насыщением», то есть чем больше вы употребляете в пищу один продукт, тем меньше организм способен его переварить. «Я называю это «эффектом пудинга», — отмечает Джексон.

Итак, если изо дня в день питаться одним и тем же, со временем вам будет трудно проглотить даже кусочек этого продукта, не говоря уже о достаточном количестве, чтобы обеспечить насыщение организма. Только представьте — три килограмма авокадо каждый день!

Автор фото, iStock

Підпис до фото,

Мясо кролика содержит так мало жиров, что его длительное потребление может вызвать проблемы с пищеварением

Еще в начале XX века исследователи пытались определить, как отразится на здоровье крыс дефицит определенных питательных веществ или витаминов. Ученые хотели узнать, как быстро животные умрут без определенного продукта. Кстати, именно благодаря этим экспериментам, человечество узнало о витаминах.

Однако, очевидно, что в ходе подобных экспериментов достаточно сложно исследовать пользу сбалансированного рациона питания в долгосрочной перспективе. Не говоря уже о том, что люди, конечно же, не крысы.

Данные исследований свидетельствуют о том, что чем больше различных видов овощей вы употребляете в пищу, тем лучше. Хотя причины этого не совсем ясны.

Возможно, рацион, который содержит недостаточное количество зеленых овощей, впоследствии может увеличить риск развития рака. «Мы не знаем наверняка последствия потребления определенных продуктов, — говорит диетолог Джексон. — Следовательно, когда вы составляете свой рацион, вы можете упустить что-то важное, о чем даже и не подозреваете».

Итак, «монодиета» может сэкономить время и силы, но станет источником болезней и скуки.

Порция картошки на человека | Декупаж Ажиотаж

Рецепт приготовления:

1. Одну-две кортошки(200 гр.) очистить от кожуры.
2. Варить около 30 минут.
3. а) Перетолочь картофель с молоком(50 мл) или водой(50 мл) и сливочным маслом(15 гр.).
4. По вкусу добавить соль, перец, зелень.

Общее время приготовления: 40 мин.

Цена и состав:

Ниже в таблице: количество необходимых продуктов, цены, калькулятор калорий. Данные можно менять и пересчитывать.

Вы правильно питаетесь, но так и не можете похудеть? Возможно, все дело не том, что вы едите, а в количестве потребляемой еды.

Большинство людей не знают, как должен выглядеть допустимый размер порции. Исследования показали, что мы плохо определяем, сколько еды должно быть у нас на тарелке, и люди часто переоценивают размер порции и недооценивают содержание калорий.

Так как же определить, сколько стоит есть, без того, чтобы бесконечно считать калории или взвешивать все на весах?

Вот, простой способ определить

адекватный размер порций основных продуктов и то, как он выглядит по отношению к размеру вашей руки.

Размер порции мяса

Мясо: ладонь руки

Порция мяса должна быть размером с ладонь руки (не включая пальцы).

Стейк на фотографии весит примерно 100 грамм и имеет толщину колоды карт. Порцию белка такого размера можно принимать с каждым приемом пищи, и нужно распределять прием белка в течение дня, так как мы лучше перерабатываем его небольшими порциями . Однако не стоит потреблять больше 500 грамм красного мяса в неделю, а лучше выбирать другие источники белка, такие как рыба и бобовые.

Порция рыбы

Белая рыба: вся кисть руки

Белая рыба, такая как треска, пикша или сайда содержит мало жира и калорий, и поэтому порция может достигать размеров вашей расправленной кисти (около 150 грамм и 100 калорий).

Белая рыба содержит небольшое количество омега-3, и является хорошим источником селена, важного для иммунной системы, здоровых волос и ногтей.

Жирная рыба: ладонь

Как и мясо, порция жирной рыбы, такой как семга, скумбрия или сардины должна соответствовать размеру вашей ладони. Филе жирной рыбы весит около 100 грамм и содержит около 200 калорий. Одна порция в неделю снабдит вас достаточным количеством жирных кислот омега-3.

Порция салата

Шпинат: две пригоршни

Именно столько сырого шпината нужно одному человеку на одну (80 грамм) из 5-ти порций овощей, рекомендуемых ежедневно. Такой же размер порций подойдет и для других салатных листьев.

Овощи нужно есть с каждым приемом пищи, и не несколько листьев, а практически весь пакет.

Порция фруктов

Ягоды: две ладоши

Одна из пяти порций фруктов в день – это пригоршня ягод, помещающаяся в ваших ладонях.

Такое количество ягод содержит примерно 90 калорий, однако другие фрукты например, виноград, содержат больше сахара и около 161 калорий.

Порция овощей

Овощи: сжатые кулаки

Одна из пяти порций овощей (80 грамм) в день должна быть хотя бы размером с ваш кулак. Важно также стремиться к разнообразию овощей в рационе и съедать овощи разных цветов. Овощи должны занимать половину вашей тарелки.

Порция макарон в день

Макароны: сжатый кулак

Такое количество макаронных изделий кажется совсем небольшим, но макароны увеличатся в размере при приготовлении. В этой порции содержится 75 грамм и 219 калорий. Порция неприготовленного риса также должна составлять размер кулака.

Углеводы, которые важны для поддержания энергии, и клетчатка должны занимать четверть вашей тарелки (белки – другую четверть и овощи – половину тарелки).

Дополнительные калории добавит соус.

Порция орехов в день

Орехи: одна ладонь

Орехи и семечки являются хорошей закуской, они сытные и содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры, хотя и калорийны. Хорошая порция – это то, что вы можете удержать в ладони. Потому старайтесь есть орехи и семечки по отдельности, а не несколько сразу.

Порция картофеля

Порция углеводов должна составлять примерно 200 калорий для женщин и 250 калорий для мужчин.

Одна картофелина весом 180 грамм содержит около 175 калорий, но печеный картофель может быть в два раза больше, так что можете разделить его на двоих.

Если вы не пытаетесь похудеть, то можете съесть порцию чуть больше.

Порции продуктов в день

Сливочное масло: кончик большого пальца

Любая порция жиров, включая сливочное масло, растительное масло, арахисовое масло должна быть не больше чайной ложки или размера кончика вашего большого пальца от сустава до кончика ногтя. Всего в день должно быть не больше 2-3 порций жиров.

Шоколад: указательный палец

Кусочек шоколада размером с указательный палец (20 грамм) содержит примерно 100 калорий, и это адекватное угощение.

Порция сыра весом 30 грамм должна соответствовать длине и глубине двух пальцев. В ней содержится около 125 калорий, и она снабжает вас третью рекомендуемой дозы кальция. Порция натертого сыра может составлять размер вашего кулака.

Торт: два пальца

Размер кусочка торта должен составлять длину и ширину двух пальцев (один конец может быть немного шире, если вы отрезаете клином).

Такая порция содержит около 185 калорий и допустима в качестве угощения.

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

БЕРИТЕ 1 КГ КАРТОШКИ НА 3 ЧЕЛОВЕКА И ЭТО С УЧЕТОМ ТОГО ЧТО ЕЩЕ БУДЕТЕ ЕЕ ЧИСТИТЬ ПЛЮС ПАЧКУ МАСЛА И ПАКЕТ МОЛОКА А ДОБАВЛЯТЬ БУДЕТЕ ПО ВКУСУ И ЕЩЕ НЕ ПОМЕШАЕТ ЛУК ПЕРЕЖАРИТЬ В ПЮРЕ ПОМЕЛЬЧЕ ГДЕ ТО С ПОЛ КИЛО

Два картошка-адын поварешка).. Масла много не бывает, молока пару литров.

А я бы посоветовала отойти от задания и просто сделать отварную, положить туда масла и можно посыпать жареным или зеленым луком. Как это пюре греть и вообще лучше чтобы взяли сколько хотят.

примерно 200г. на человека

если 25 человек мужики, на каждого по 300гр готового пюре, из них 20гр это масло, 50гр это молоко, то картофеля надо брать с учетом уварки и очистки (при условии, что картофель хороший) 270гр сырого картофеля
270*25=6750гр итого вам надо 6,75кг картофеля, 0,5кг масла, 1,25кг молока

15 кг картошки 2 кг лука 2 пачки масла и коробку молока
когда будешь варить постарайся картошку порезать помельче –

тогда не придётся лить много воды и сливать её \ и кастрюлю

бери с широким дном – легче будет мять

но я бы сварила просто круглую и разложила по общим тарелкам

пусть берут сколько захотят – а водичку не выливай – на бульон

Если на пьянку-то по 4 картошки на одного. Варить на воде и в конце варки слить воду и добавить горячего молока стакана 2, перекипятить, – пачку
сливочного масла (250 гр) , соль по вкусу. И хорошо размять.

2 ср картошки + 20г масла + 50 г молока= 1 порция

советы огородникам — Российская газета

Пришла пора готовиться к посадке картофеля.

Казалось бы, какие тут могут быть хитрости? Но почему-то у одних картошка вырастает с горох, а у других и клубни получаются огромные, да и урожай они снимают намного раньше. Вот семь советов, которые помогают из одного ведра картошки получать десять.

1 Важно угадать со сроком.

Сажайте картошку лучше не по дате, а по погоде. Сильные заморозки она не переживет. Если почва на глубине 10 см прогрелась до семи градусов, значит, уже пора. А уж если температура плюс девять, картошка будет чувствовать себя еще комфортнее.

2 Некоторые огородники, проращивая картошку на посадку, обламывают первые ростки, чтобы скорее проснулись остальные. Делать этого не нужно. Есть некоторые сорта, которые после обламывания вообще не прорастают. Можно обработать клубни стимуляторами роста — препаратами «Экосил», «Эколист», «Эпин».

3 Экономя посевной материал, многие рубят крупные клубни на несколько частей. И это тоже неправильно. В холодной и влажной почве резаный картофель может загнить. А если уж приходится экономить, то картошку надо делить на части хотя бы дней за десять до посадки, чтобы срезы успели подсохнуть и покрыться защитным «пробковым» слоем.

4 Картошка любит дышать, поэтому ее нельзя сажать глубоко. Если почва плотная, то клубень должен лежать на глубине около 5 см, если легкая — то его можно заглубить на 8 см. Закапывать на глубину штыка от лопаты, как многие делают — большая ошибка. Кислорода там меньше, клубень дольше прорастает, а чем быстрее взойдет картошка — тем больше будет урожай. Если картошку приходится сажать на болотистом участке, где вода выходит почти на поверхность почвы, лучше вообще не заглублять клубни в землю. Их тогда надо класть на разрыхленную почву и сверху засыпать торфом на 5-7 см. Только учтите, что торф сам по себе кислый, поэтому рекомендуется смешать его с золой.

5 Чем выше будет температура почвы на первом этапе, тем лучше. Чтобы земля прогрелась, накройте грядки с посадками черной пленкой, а когда появятся всходы, замените ее прозрачной. В этом случае, говорят специалисты, можно получить урожай на три недели раньше, чем обычно.

6 Попробуйте посадить в одну лунку с картофелем фасоль или горох. Эти растения используют стебель картофеля в качестве опоры, растут свободно, не затеняя его и не занимая лишней площади.

В свою очередь на корнях гороха и фасоли развиваются небольшие клубеньки, в них «работают» азотофиксирующие бактерии, которые азот из воздуха переводят в усваиваемую для растений форму. Идет обогащение почвы азотом, что очень благотворно для картофеля. Следовательно, с одного участка собираются урожаи двух-трех культур, а почва не только не истощается, но и обогащается азотом.

7 Еще одно важное условие — картофель любит воду. Его надо часто поливать. Но лить нужно не на растение, а в борозду. И, конечно, при этом растение должно получать нужную дозу минеральных удобрений — азот, фосфор, калий. Обратите внимание на то, что если использовать бесхлорную форму калийных удобрений, то вкусовые качества у картошки будут лучше. Если есть возможность, периодически меняйте места посадки. Если сажать картофель на одном и том же месте, то на четвертый-пятый год это неизбежно отрицательно сказывается на урожайности.

Аптечная грядка

Сейчас самое время сеять целебные травы.

Даже на самом небольшом участке можно вырастить целую аптеку. Вырастив целебные растения своими руками, вы можете быть абсолютно уверенными в их качестве, от применения отваров и настоек не возникает побочных эффектов.

Лекарственные травы не требуют большого ухода. Весенний сев лучше проводить как можно раньше, пока почва еще влажная, семена заделывайте на глубину 1-2 см, не больше. Междурядья составляют 50-60 см.

Отведите для посадок солнечное и не продуваемое ветрами место. Растения высаживайте с севера на юг — так они будут лучше освещены. Желательно сделать так называемые кулисные посадки, которые будут защищать травы от сквозняков.

Вокруг «аптечной грядки» можно высадить можжевельник, тую или любой другой невысокий кустарник до 1,5 м. Если выращиваете многолетние травы, то располагайте их рядом, чтобы посадка однолетников не вредила им.

Вот пять наиболее удобных лекарственных растений для сада и дачи:

Эхинацея пурпурная

Ее лечебное воздействие подобно женьшеню, а по некоторым параметрам даже превосходит его. Помогает при многих болезнях, например оказывает стимулирующее действие на центральную нервную и иммунную систему, обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.

Выращивается через рассаду или посевом в грунт. Сев рекомендуется проводить весной сухими семенами, когда земля прогреется до 10 градусов. Всходы появляются на 15-30-й день после сева.

Сбор травы на сырье производится на второй год жизни, в первой половине активного цветения — в июле. Для лечебных целей используется вся надземная часть растения.

Пустырник сердечный

Его применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях, неврозах, нарушениях сна, астме. Это многолетнее растение, на одном месте может расти до пяти лет. Затем надо произвести посев на другом участке. Семена сохраняют всхожесть 8-9 лет.

Сеют пустырник под зиму или весной. Для весеннего сева семена смешивают с песком в соотношении 1:4, хорошо увлажняют, засыпают в ящик слоем 20-30 см и помещают на некоторое время в подвал или холодильник, при температуре 2-5 градусов тепла. Перед посевом их помещают на пару дней в теплое помещение.

Заготавливают пустырник во время цветения.

Календула (ноготки)

Действует как вяжущее, антимикробное, противовоспалительное и успокаивающее средство, способствует улучшению капиллярного кровообращения. Используется в виде экстрактов и настоек.

Сажайте ноготки по всему участку, не жалея семян — между цветами, земляникой, кустарниками и овощами. И они вырастут здоровыми и цветущими. Там, где есть календула, в почве нет клещей, нематод, болезнетворных микроорганизмов. Сажать календулу можно с ранней весны до начала лета. Семена сеют прямо в грунт, так как растение плохо переносит пересадку. Календула очень любит солнце, в тени она закрывает лепестки.

Время сбора сырья — период цветения, а он продолжается все лето и половину осени, ведь календула — очень холодостойкое растение, оно продолжает расти и цвести даже при легких морозах.

Мята перечная

Ее применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей (фарингите, ларингите, трахеите, насморке). Также она эффективна при проблемах с желудочно-кишечным трактом, желчнокаменной болезни и гепатитах. Листья употребляют наружно как антисептическое средство при воспалениях, ожогах, зубной боли. Наиболее известно успокаивающее действие мяты, в этом случае ее применяют, как правило, в виде чая. Заготавливают всю надземную часть растения.

Посадку проводят либо корневищами длиной не меньше 10 см в октябре-ноябре, либо рассадой в мае. Корневища укладывают в борозды, проложенные через 60 см, на глубину 10-12 см через 8-10 см и засыпают землей. Рассаду высаживают в лунки на глубину 8-10 см по схеме 60×15 см с обязательным поливом.

Заготавливают листья мяты в июле-августе в начале или во время цветения.

Шалфей лекарственный

Имеет вяжущие, противовоспалительные, дезинфицирующие и фитонцидные свойства. Применяют при заболеваниях носоглотки и верхних дыхательных путей, кожи, при ожогах и обморожениях, отеках, атеросклерозе, полиартрите, радикулите, геморрое. Облегчает зубную боль, эффективен шалфей при лечении десен, печени, желчного пузыря, почек, легких (туберкулез).

Лучше всего размножать его семенами, которые сеют ранней весной. Зацветает на 2-3-й год жизни. Плантации шалфея обычно используются 4-6 лет, после чего запахивают. При хорошем уходе и благоприятных условиях погоды может расти на одном месте до 8 и более лет.

Лекарственным сырьем считаются листья шалфея. Собирают их 2-3 раза за лето: первый раз в начала цветения ( июнь — июль), последний — не позже сентября. Во время первого сбора срывают нижние листья, а в осенний — верхушки с листьями длиной 13-15 см.

Кстати

Каждое лекарственное растение, выращенное на даче, необходимо заготавливать в определенное время года, поскольку в разные месяцы в нем содержится разная жизненная и целебная сила.

Классическое картофельное пюре – рецепт с фото и секреты

Почти каждый считает, что умеет варить картошку и правильно делать пюре. Но вкусным и красивым это блюдо получается только у тех, кто знает несколько секретов. Мы рассмотрим технологию, позволяющую приготовить воздушное, белое, нежное пюре, а не клейкую крахмалистую массу депрессивного коричневого цвета. Весь процесс займет 30-40 минут времени. Для начала рассмотрим нюансы приготовления картофельного пюре, которые желательно продумать наперед.

Сорт и вид. Для варки подходят сорта с максимальным содержанием крахмала, обычно у них желтая мякоть. К сожалению, в магазинах очень редко указывают название сорта, поэтому определять содержание крахмала приходится на глаз. Для этого картофелину разрезают на две ровные части и начинают тереть места среза друг о друга. Если через пару секунд дольки слиплись, значит, в картошке достаточно крахмала, чтобы пюре получилось рассыпчатым.

Старый крупный картофель предпочтительнее молодого и мелкого (опять же из-за содержания крахмала).

Заправка. Чаще всего в пюре из картошки добавляют молоко (сливки) или сливочное масло. Если по каким-либо причинам эти ингредиенты не подходят, их заменяют несладким йогуртом, картофельным отваром или растительным маслом.

Заправка обязательно должна быть теплой, иначе мякоть почернеет и станет твердой. Также при недостатке жидкости кремовая консистенция не получится, картофель развалится на крошки.

Самым вкусным получается пюре с маслом (без молока) в пропорции 4:1 (на четыре части картофеля одна часть масла). Естественно, блюдо будет очень калорийным, но ради отменного вкуса можно уменьшить порцию в два раза. Еще один вариант сделать пюре нежнее – заменить молоко жирными сливками.

Пюре на сливочном масле самое вкусное, но очень калорийное

Сколько варить картошку для пюре. Время зависит от емкости, количества воды и мощности плиты. Варить картофель нужно до тех пор, пока он не станет мягким (будет легко прокалываться ножом или вилкой). Обычно на это уходит 10-20 минут (не дольше). Переваривать пюре тоже не стоит, поскольку мякоть распадается на отдельные части, что заметно портит вкус блюда. Когда картошка готова, вода перестает шуметь.

Специи и добавки. Готовое картофельное пюре можно приправить мускатным орехом, черным молотым перцем или зеленью. Во время варки в картофель также добавляют лавровый лист, лук (очищенный целиком), пару зубчиков не раздавленного чеснока или перец горошком.

После варки со специями нужно чтобы картошка 1-2 минуты постояла в воде, тогда она лучше впитает аромат.

Как разминать картофель. Лучший способ – специальная толкушка из нержавеющей стали или алюминия, подойдут и деревянные приспособления, иногда еще используют ситечко. После того как добавлено молоко (другая заправка), пюре из картошки можно взбить ручным миксером, но не в блендере, иначе блюдо превратится в противную клееобразную массу.

Ингредиенты для классического рецепта:

• картофель – 1 кг;
• вода – 1,5 литра;
• молоко (сливки 10%) – 200 мл;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Одним килограммом картошки (примерно 5-8 клубней) можно накормить компанию из 4-5 человек.

Как сделать картофельное пюре

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками, желательно по 60-80 граммов каждый. Если мякоть порезать неодинаково, то во время варки часть кусочков переварится, другие – останутся сырыми.

Проверить, чтобы не осталось «глазков», которые испортят вкус пюре.

2. Порезанную картошку сразу складывать в холодную воду, иначе при контакте с воздухом она потемнеет.

Нельзя долго (больше 20-30 минут) держать мякоть в холодной воде, иначе из нее выйдет много крахмала и пюре будет невкусным.

3. В отдельной кастрюле закипятить воду (количество из рецепта).

4. Положить картошку в кипяток. При таком способе варки (не в холодной воде, а кипятке) в мякоти сохраняются витамины и полезные вещества. Вода должна покрывать слой картофеля на 1-2 см.

5. Убавить мощность плиты и накрыть кастрюлю крышкой, оставив достаточно места для выхода пара. Периодически снимать белую пену с поверхности.

Через 10-20 минут мякоть будет легко прокалываться вилкой или ножом, а шум от воды в кастрюле утихнет, это значит, что вареная картошка готова.

6. Закипятить молоко, бросить в него сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Если добавлять холодное молоко, пюре почернеет.

7. Слить воду (желательно всю) со сваренного картофеля. Снова поставить кастрюлю с вареным картофелем на плиту, включить минимальную мощность и выпаривать остатки влаги до тех пор, пока мякоть не побелеет, главное чтобы не пригорело.

Благодаря испарению воды мякоть впитает больше молока и сливочного масла, в результате картофельное пюре станет нежнее и мягче.

8. Размять картошку толкушкой (лучше не деревянной, а из нержавеющей стали) до однородной консистенции или пропустить через мелкое сито. Не должно остаться комочков.

9. Влить в вареный картофель теплое молоко с маслом. Добавить соль, перец, другие приправы. Готовое пюре взбить руками (миксером).

Не используйте блендер или кухонный комбайн, иначе пюре станет клейким и очень плотным!

10. Разделить готовое блюдо на порции и подать к столу горячим (можно посыпать зеленью).

Если нужно, чтобы картофельное пюре немного постояло и не остыло, то кастрюлю с ним заворачивают в полотенце, а потом накрывают старым одеялом или другой плотной тканью. После разогревания холодной вареной картошки её вкус значительно хуже, чем только что приготовленной.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Как и сколько варить картошку

Как варить картошку в мундире

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся ^{витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.}

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Сохранить кожуру целой помогут также несколько капель уксуса и соль, растворённая в кастрюле с водой.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Фото: danny.dannyallison.co.uk / Depositphotos

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

Фото: Yakov_Oskanov / Depositphotos

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

Фото: trevorb / Depositphotos

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

Фото: AlvarraCrazy / Depositphotos

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.

Читайте также 👨‍🍳🍴👩‍🍳

С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Систематика

Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum

Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля. S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.

История вопроса

Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение. Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.

В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие. В 1840-х годах по Европе прошла эпидемия картофельного фитофтороза, от которой больше всех пострадала Ирландия, где картофель к тому времени успел стать основным продуктом питания (на него приходилось 80% потребляемых калорий).

Сорт картофеля «Сирень»

Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха

В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть «вторым хлебом».

Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.

Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.

Зачем нужна картошка

Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.

Холодная картошка полезнее

Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк. Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).

Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира. Количество резистентного крахмала в картофеле во многом зависит от способа его приготовления. Например, если в готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, то при охлаждении его становится больше примерно на 13%.

Не отравишься, так заболеешь

Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания  гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно  под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека. Они угнетающе действуют на центральную нервную систему, могут вызывать головную боль, диарею, обезвоживание, лихорадку, судороги, а в тяжелых случаях кому и смерть, однако, в реальности отравления картофелем происходят очень редко. Некоторые сорта картофеля отличаются особенно высоким содержанием гликоалкалоидов; от них селекционерам приходится отказываться, даже если они перспективны в других отношениях.

Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, доктор технических наук

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

«Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма. Однако при кулинарной обработке количество гликоалкалоидов в клубнях снижается за счет термического разрушения до более простых соединений, которые, к тому же, частично вымываются и остаются в растворе».

В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.

«Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами. И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях». Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Генетика и селекция

Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля. Картофельный геном имеет средний для растений размер, он содержит 12 хромосом и 860 млн пар оснований. Расшифровкой каждой хромосомы картофеля занималось одно или несколько государств; российские ученые из Центра биоинженерии РАН приняли участие в расшифровке 12-й хромосомы. Картофель S. tuberosum tuberosum представлен диплоидомыми (2n=24) или тетраплоидомыми (4n=48) формами. Диплоиды встречаются только в Чили, а культивируемый во всем мире картофель является тетраплоидом. Происхождение тетраплоидов обеспечивается благодаря характерному для видов рода Solanum феномену нередуцированных гамет: у большинства из них, кроме нормальных гаплоидных гамет, с частотой 2-10% могут встречаться гаметы с нередуцированным (двойным) числом хромосом.

Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей. В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.

Генная модификация

В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием. Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).

Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald’s, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.

ГМ-картофель в России

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два («Елизавета плюс» и «Луговской плюс») — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. «Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку».

«На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем».

Татьяна Вайнтроб

Белорусы едят картошки больше всех в мире. Сколько производим бульбы и чем отличаемся от других

В пересчете на каждого белоруса мы съедаем по 183 кг картошки в год. Это больше всех в мире. При этом за последние почти 50 лет валовый сбор картофеля в стране сократился больше чем в два раза. В основном бульбу выращивают на дачах и приусадебных участках, а не в хозяйствах. Мы собрали всевозможные факты о белорусской картошке в одном материале и убедились, что наше звание «бульбашей» — абсолютно заслуженное.

Картошки собираем в два раза меньше, чем 50 лет назад

По данным Белстата, за последние 48 лет валовый сбор картофеля в Беларуси сократился с 13,2 млн тонн в 1970 году до 5,9 млн тонн в 2018 году. Больше чем в два раза. Почему так произошло?

 

Вадим Маханько, генеральный директор Научно-практического центра НАНБ по картофелеводству и плодоовощеводству, объясняет, что во времена Советского Союза Беларусь специализировалась не только на производстве тракторов, МАЗов и БЕЛАЗов, но и выращивании картофеля. Тогда нашей бульбой грузили вагоны круглосуточно и развозили по всем точкам Союза. Каждый третий гектар, засаженный картофелем в СССР, был белорусским.

— В СССР мы жили при плановой экономике, и у каждой республики была специализация. Например, у Узбекистана — хлопок, у Грузии и Молдовы — фрукты, овощи и вина, страны Балтии были западной витриной советского образа жизни. У Беларуси кроме тракторов, автомобилей МАЗ и БЕЛАЗ было картофелеводство. Традиция выращивать картофель у нас сложилась еще в XIX веке. Тогда на нашей территории производили 25% всего валового сбора картофеля в Российской империи.

Фото: Дмитрий Брушко, TUT.BY

В советское время практически все хозяйства Беларуси занимались производством картофеля. Каждое хозяйство знало, сколько картошки нужно вырастить, каких сортов и куда точно ее отправить. С развалом Союза связано и сокращение валового сбора картофеля в Беларуси: стало проблематично делать поставки.

В бывших странах СССР развилось свое производство картофеля, и в белорусском они перестали так остро нуждаться. Тот же Узбекистан увеличил производство картофеля по сравнению с советскими временами в три раза.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY

В 1990 году картофель занимал в Беларуси в сельхозпредприятиях около 289 тысяч гектаров, а в 2019 году — всего 23 тысячи гектаров. Дмитрий Лужинский, заместитель генерального директора по науке Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по земледелию, рассказывает, что после распада Союза мы отчасти упустили момент и потеряли некоторые рынки. Это тоже повлияло на валовый сбор.

— В 90-е годы в Москве и Санкт-Петербурге был востребован мытый, чищеный и фасованный картофель, а у нас колхозы продавали картофель вагонами. Со временем у россиян стало активнее развиваться картофелеводство, тем не менее и наш картофель они покупают. Правда, им выгоднее его приобретать в Восточной Беларуси, потому что до той же Гродненской и Брестской областей дальше добираться, а это большие расходы на транспортировку.

83% белорусской картошки выращивают на приусадебных участках

В советское время 50% валового сбора картошки давали совхозы и колхозы, а еще 50% — подсобные хозяйства и дачные участки. В начале 90-х в Беларуси люди на огородах выращивали уже 90% всего картофеля, и только 10% приходилось на хозяйства. Сейчас на приусадебных участках выращивают 83% всего белорусского картофеля.

— В основном на своих приусадебных участках картофель выращивают люди среднего и старшего возраста, молодежь не всегда хочет этим заниматься, — говорит Вадим Маханько.

Беларусь занимает 11-е место в мире по общему производству картошки

Мировой лидер в производстве картофеля — Китай. Там в 2017 году выращивали 99 млн тонн, затем идет Индия и 49 млн тонн, потом Россия и 30 млн тонн, Украина и 22 млн тонн и США и 20 млн тонн. Беларусь занимает 11-е место, и валовый сбор картофеля у нас в 2017 году был 6,4 млн тонн. Это самые свежие данные, опубликованные продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций.

— В Китае в пищевой промышленности используют картофельный крахмал. Из него вместо муки делают лапшу и макароны, которые китайцы очень любят, — объясняет Вадим Маханько.

Однако в пересчете на душу населения Беларусь — мировой лидер по производству картофеля. На человека приходится 679 килограммов. За нами идут Украина и 505 килограммов произведенного картофеля на одного украинца, Нидерланды и 433 килограмма, Бельгия и 384 килограмма, Дания и 377 килограммов.

Из 5,9 млн тонн картофеля, который вырос в Беларуси в 2013 году, мы потребили 5,6 млн тонн. Из того, что потребили, на корм животным ушло около 2,5 млн тонн, сами белорусы съели 1,7 млн тонн, еще более миллиона — семенной материал. В Советском Союзе картошкой животных кормили еще активнее.

— Во времена Советского Союза в хозяйствах были специальные кормозапарники. Картофель животным сырым не давали, а запаривали и только после этого кормили и коров, и бычков, и свиней. Сегодня перешли на другой тип кормления, и он основан на кукурузном силосе, различных белковых добавках, бобовых травах. Свиней же сейчас кормят комбикормом. Питание должно быть сбалансированным, и перед тем как рассчитать рацион, его проверяют по десять раз, — говорит Вадим Маханько.

 

Дмитрий Лужинский отмечает, что картофель считается более финансово затратным кормом, чем та же кукуруза. При этом когда поголовье свиней сократилось из-за африканской чумы свиней, картофель стал еще менее востребованным кормом.

— В 90-е годы в Беларуси было сложно вырастить кукурузу, а сейчас у нас есть раннеспелые гибриды кукурузы, потеплел климат — и кукуруза хорошо растет. При этом кукурузный крахмал, в отличие от картофельного, легче усваивается.

Белорусы едят больше всего картошки в мире

По потреблению картошки в пищу мы абсолютные мировые лидеры с большим отрывом от второго места. В 2013 году мы съели 183 килограмма на человека в год. За нами шла Украина и 136 килограммов в год, Малави и 132 килограмма в год, Черногория и 119 килограммов в год, Латвия и 117 килограммов в год.

Вадим Маханько говорит, что несмотря на то, что мы мировые лидеры в потреблении картофеля, оно все равно сокращается. При этом если 40 лет назад белорусы предпочитали разваривающийся картофель с белой мякотью, то сегодня 75% белорусов любят картофель с желтой или кремовой мякотью, который плохо разваривается, а 10−15% вообще не любят, чтобы он разваривался.

Ученый считает, что белорусы едят много картошки, потому что у нас такая традиция.

— Есть две страны в мире, которые не могут себя представить без картофеля. Это Беларусь и Бельгия. Да, картофель считается пищей бедняков, но в случае с белорусами и бельгийцами это неактуально. У нас, скорее всего, высокое потребление картофеля зависит в первую очередь от традиций. Мы любим картофель — и в этом нет ничего плохого.

Фото: Дмитрий Брушко, TUT.BY

Дмитрий Лужинский склоняется к тому, что уровень потребления картофеля также связан с уровнем доходов населения.

— Если финансовое состояние домохозяйств не слишком хорошее, то употребление картофеля увеличивается. При этом его употребляют не в виде полуфабрикатов, а виде обычного цельного картофеля. У нас все-таки больше употребляют непереработанного картофеля, — говорит и специалист отдела технологии продукции из корнеклубнеплодов Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Владимир Литвяк.

Фото: Александра Квиткевич, TUT.BY

Начальник отдела питания Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Валерий Шилов отмечает, что белорусы уже несколько столетий едят картошку и менять рацион нам не стоит.

— Мы наследуем микрофлору кишечника от матери, и эта микрофлора обеспечивает нам переработку пищи и определяет тип питания. И если ваши мама и прабабушка ели картошку, то и вам можно ее есть. Картошка содержит калий, кремний, кобальт, хром, витамин С и другие полезные вещества, но есть много картошки не стоит, так как в ней достаточно много углеводов.

До начала 90-х больше всего картошки ели поляки

До начала 90-х годов мировым лидером по потреблению картошки была Польша. В 1960-е годы там потребляли больше 220 килограммов картофеля на человека в год, с тех пор число все время снижается.

 

Вадим Маханько отмечает, что поляки всегда больше предпочитали картофель с желтой мякотью, который не сильно разваривается, в Восточной Польше (она ближе к нам) — с белой мякотью, который сильно разваривается. При этом в Западной Польше его ели меньше, чем в Восточной.

— Потребление картофеля в Польше снижается из-за того, что у поляков меняется образ жизни и растут доходы. При этом многие производители картофеля там не выдержали конкуренции и ушли с рынка. В принципе, и у нас тоже ряд хозяйств отказались от производства картофеля, — отмечает Вадим Маханько.

Средняя урожайность белорусского картофеля ниже, чем в Германии и США

Хотя с начала 90-х годов урожайность картофеля у нас растет, она все равно ниже, чем в некоторых странах. В 2017-м году она была 232 центнера с гектара, в то время как в Новой Зеландии — 493 центнера, в США — 482, в Бельгии — 476, Германии — 468, а Нидерландах — 460.

 

Средняя урожайность формируется исходя из урожайности картофеля в хозяйствах и на личных приусадебных участках. А у нас — 83% картофеля именно с огородов. Там урожайность ниже, чем в хозяйствах, где производством картофеля занимаются профессионально. На Западе картофель на личных приусадебных участках практически не выращивают, а это значит, что в статистику в основном попадают данные от фермеров.

Например, по словам Вадима Маханько, в Беларуси во многих хозяйствах высокая урожайность картофеля. В том же хозяйстве Толочинского консервного завода урожайность уже на протяжении многих лет — 500 центнеров с гектара. А это мировой уровень, и такой урожайности достигают благодаря строгому соблюдению технологии.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY

Вадим Маханько говорит, что в последнее время многие дачники тоже очень щепетильно относятся к выращиванию картофеля: консультируются со специалистами, задают вопросы ученым во время прямых линий в газетах, журналах и на радио.

— Есть люди, которые получают высокие урожаи: они используют разные технологии и способы картофелеводства, кто-то меняет ширину междурядьев, кто-то, как сейчас модно, под соломой выращивает.

Основной причиной более низкой урожайности белорусской картошки эксперты считают природные условия.

— Давайте сравним почвы. В Голландии толщина гумусового слоя доходит до шести метров, а гумус — это органическое вещество почвы, которое удерживает воду, накапливает питательные вещества для растения. В Беларуси она в среднем 20−22 сантиметра. В Германии картофель на месяц раньше сажают и позже копают, чем в Беларуси. На два месяца у них картофель растет дольше. По нашим погодным условиям мы не можем получать такие урожаи, как ведущие картофелеводческие страны.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY

Рекордный урожай картофеля получают в Австралии: в отдельных хозяйствах по 1000 центнеров с гектара. Во-первых, там для картошки хороший климат, а во-вторых, у них нет болезней картофеля, потому что их просто-напросто туда не завезли.

В Беларуси картофель может заразиться фитофторой — это грибоподобные протисты, которые поражают растение. Его нужно лечить, и в хозяйствах с фитофторой успешно ведут борьбу как с помощью устойчивых к ней сортов картофеля, так и химических средств защиты. Дмитрий Лужинский говорит, что там, где все делают по технологии и по несколько раз за сезон защищают растения от фитофторы, урожайность до 600 центнеров с гектара.

Фото: Дмитрий Брушко, TUT.BY

Дмитрий Лужинский рассказывает, что картофель любит влагу во время цветения. В этот период у него закладываются клубни. Также картошка не любит высокие температуры почвы — выше 30 градусов: из-за этого даже подросшие клубни могут превратиться в тоненький корешок. В Беларуси же засухи случаются периодически и температура почвы может доходить до 36−38 градусов, при этом в странах Западной Европы такое бывает реже.

— Смотрите, Голландия — морская страна и там более 1000 мм осадков в год. У нас самое влажное место — Новогрудок. Там 700 мм осадков в год. При этом в Голландии нет явной зимы: бывает, что они сажают картофель в конце февраля, а копают в октябре.

От отварной картошки не толстеют

С начала 90-х потребление картофеля в Беларуси практические не меняется. Начальник отдела питания Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Валерий Шилов рассказывает, что до того как в XVIII веке картофель завезли в Беларусь, белорусов называли ботвинниками. Наши предки ели ботву от свеклы.

Старший научный сотрудник Института искусствоведения, этнографии и фольклора имени Кондрата Крапивы НАН Беларуси Татьяна Кухаренок рассказывает, что именно потому, что картошка у нас появилась так поздно, с ней и не связаны никакие наши обряды. Они все были уже сформированы к тому времени. Праздники картофеля, которые у нас начали отмечать с 90-х годов — чисто режиссерская задумка.

Фото: Дмитрий Брушко, TUT.BY

Однако с картошкой связаны микрообряды, которые посвящены тому, чтобы она лучше росла. Например, на Пасху шелуху от первого очищенного праздничного яйца сохраняли, а затем весной ее засыпали в первую борозду, куда сажали картофель. В эту же борозду клали круглый камень. Люди верили, что с помощью него картошка уродит.

— На большие праздники, такие как Пасха, Рождество, Семуха, Деды, на столе у белорусов картошки не было. На Пасху были пироги и яйца, мясо и хрен, на Рождество — кутья, на Масленицу — блины. Картошка была повседневным блюдом, а не праздничным, — говорит Татьяна Кухаренок.

Фото: Денис Васильков, TUT.BY

Людмила Козлова, заведующая лабораторией биохимической оценки картофеля Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству, рассказывает, что от умеренного употребления картофеля не поправляются, так как в 100 граммах картофеля содержится всего 70 ккал. Для сравнения: в 100 граммах хлеба — 260 ккал. Картофель практически не содержит жиров — всего 0,12%, является хорошим источником клетчатки, белков, витаминов и калия.

— Витамина С в картошке больше, чем в репчатом луке, винограде, красной смородине. При средней норме потребления 250−300 граммов картфеля в сутки обеспечивается почти суточная потребность человека в витамине С. Картофельный белок по своему составу напоминает белок женского молока и обладает наибольшей биологической ценностью из всех растительных белков, так как содержит все восемь незаменимых для человека аминокислот, которые сам наш организм синтезировать не может, — говорит Людмила Козлова.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY

Кроме полезных для человека веществ картофель может содержать и вредные: нитраты и гликоалкалоиды. Гликоалкалоиды содержатся в позеленевшем на свету картофеле. Если клубни желтого или белого цвета, то опасности отравления гликоалкалоидами нет.

— Картофель, при выращивании которого используются сбалансированнные нормы удобрений, избыточного количества нитратов не содержит. А весь картофель, который продают на рынке и в магазине, проверяют на допустимое содержание вредных веществ, — отмечает Людмила Козлова.

Картофель лучше всего варить и запекать в кожуре. Если хочется приготовить очищенный картофель, то его лучше отваривать на пару.

Фото: Дмитрий Брушко, TUT.BY

Эндокринолог городского эндокринологического диспансера в Минске и диетолог Ольга Авчинникова рассказывает, что вредным считается жареный картофель и картофель фри, приготовленный во фритюрнице — из-за масла.

Тем, кто следит за фигурой или страдает сахарным диабетом, специалист советует есть не больше одной-двух отварных картофелин в день. Перед этим нужно съедать овощной салат.

— Съев салат из овощей и зелени, мы замедлим процесс усвоения картофеля, который обладает высоким гликемическим индексом (показатель влияния углеводов в продуктах на изменение уровня глюкозы в крови. — Прим. TUT.BY) и быстро усваивается. Если у человека нормальный вес, то в день можно съесть и три, и четыре отварные картофелины.

Калькулятор «Сколько картошки на человека»

Если к вам на ужин приходят люди и подают картошку, этот калькулятор поможет вам вычислить, сколько картошки вам нужно приготовить. Этот калькулятор поможет вам определить, сколько вам нужно приготовить, подаете ли вы гарнир из жареного картофеля, запеканку, картофельный салат или ваш любимый рецепт картофельного пюре.

Большинство людей съедают около 6 унций картофеля на гарнир, но картофельное пюре — фаворит, поэтому ожидайте, что порции будут немного больше, около 6.От 5 до 8 унций.

Одного 5-фунтового мешка картофеля хватит примерно на 10 порций. Вам не нужно делать поправку на вес очищенного картофеля, если вы будете добавлять в рецепт картофеля молоко, масло, сыр и / или сметану.

Калькулятор также предложит количество необходимого картофельного пюре быстрого приготовления на тот случай, если вы решите не использовать обычный картофель.

Если вы думаете о том, чтобы предложить батончик из печеного картофеля, перейдите к нашему калькулятору батончика из запеченного картофеля, который позволяет определить количество картофеля и начинки, которое может вам понадобиться.

Какой сорт картофеля использовать

Чтобы упростить задачу, картофель можно разделить на 2 категории. Крахмалистые и восковые по текстуре.

Крахмалистый картофель

Крахмалистый картофель с низким содержанием влаги, поэтому он легко впитывает воду во время приготовления и высоким содержанием крахмала (что делает его мякоть «липкой» после приготовления), что делает его идеальным для запеченного картофеля и пюре. В эту категорию попадают красновато-коричневый, сладкий и юконский картофель.

Восковый картофель

Восковый картофель более влажный, поэтому он, как правило, сохраняет свою форму во время приготовления и с меньшей вероятностью развалится.Это делает их идеальными для картофельных салатов, запекания, нарезки для жарки на сковороде или запеканки. Картофель в этой категории — это красный, белый или желтый картофель.

Как долго варить картофель

Готовите ли вы картофель, нарезанный кубиками, для картофельного салата или цельный картофель для пюре, процесс варки схож. Перед добавлением картофеля следует довести воду до кипения, а затем уменьшить огонь до среднего. Картофель нужно варить на медленном огне (почти до кипения).

Чтобы картофель готовился равномерно, он должен быть одинакового размера.

Нарезанный кубиками или нарезанный картофель

Нарезанный кубиками или нарезанный картофель, используемый для картофельного салата или жарки на сковороде, он должен быть готов через 10-15 минут. Вам нужно будет тестировать их на протяжении всего процесса приготовления, чтобы не переваривать. Они должны легко протыкаться вилкой или ножом для очистки овощей, но не разваливаться, иначе они будут слишком нежными, и их лучше всего использовать для затирания. После процеживания шокируйте их холодом, чтобы остановить процесс приготовления.

Целый картофель

Целый картофель должен стать мягким через 20–30 минут (в зависимости от размера).Возможно, вам придется нарезать более крупный картофель до нужного размера, чтобы он был готов одновременно с готовкой более мелкого картофеля. Попутно тестируйте картофель вилкой, пока он не станет желаемой нежности.

Сколько индейки, пюре, начинки на человека на День Благодарения

Поделитесь этой историей!

Сообщите друзьям в вашей социальной сети, о чем вы читаете

Сколько индейки на человека? Советы для праздничного застолья

Хотите знать, сколько индейки и других припасов купить для трапезы на День Благодарения? В нашей шпаргалке есть ответы.

Опубликовать в Facebook

Отправлено!

Ссылка была отправлена ​​на адрес электронной почты вашего друга.

Размещено!

На ваш канал Facebook размещена ссылка.

Штатные и телеграфные отчеты Опубликовано в 12:00 по восточноевропейскому времени 14 ноября 2014 г. | Обновлено в 11:03 по восточноевропейскому времени 19 ноября 2018 г.

ЗАКРЫТЬ

Совет: не кладите замороженную индейку во фритюрницу. Сначала разморозьте эту птицу, или вы испортите День Благодарения для всех.

Купить фото

Самый безопасный способ разморозить замороженную индейку — в холодильнике.Вам понадобится около 24 часов на 4-5 фунтов индейки. (Фото: МЭТЬЮ МИД / Фотография из архива, 2013 г. , AP ) Купить фото

Вопрос: Насколько большая индейка вам нужна, если вы ожидаете 12 гостей (но, возможно, 14, если к тому времени тетя Сью не рассталась со своим неудачником, который привезет с собой его мать. ), один из которых будет есть только птиц, выращенных на безглютеновой диете, трое из которых, вероятно, вступят в драку из-за темного мяса, а двое других настаивают на том, чтобы начинку делали из хлеба свободного выгула?

Ответ: Бурбон.

Серьезно, выяснить, что и сколько нужно заработать, может быть ошеломляющим, а иногда и пугающим. Мы предлагаем шпаргалку, которая поможет вам начать планирование.

Сколько нужно сделать индейки?

• Стремитесь к 1½ фунта на человека , поэтому для восьми человек купите 12-фунтовую индейку, а для 12 человек купите 18-фунтовую.
• Самый безопасный способ разморозить замороженную индейку — в холодильнике. Вам понадобится около 24 часов на 4-5 фунтов индейки.Для более быстрого размораживания положите индейку в раковину с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут и планируйте примерно 30 минут на фунт.
• Существуют разные мнения, когда дело доходит до приготовления индейки . Некоторые говорят, что это 325 градусов за все время. Другие говорят, что в первый час от 400 до 425 градусов, затем 325 градусов. Каким бы путем вы ни пошли, пользуйтесь термометром; мясо должно быть 165 градусов .
• При использовании стандартной печи 12-фунтовая индейка займет от 3 до 4 часов, при температуре 325 градусов, а 18-фунтовая индейка — от 4 ½ до 5 часов.
• Индейка никогда не должна попадать прямо из духовки на стол. Как и большинство других видов мяса, перед подачей на стол ему нужно дать отдохнуть, чтобы соки распределились. Накройте индейку фольгой и наложите на нее несколько банных полотенец (чтобы она оставалась теплой), затем дайте ей постоять 20-30 минут .

Подробнее: «Как приготовить индейку в микроволновой печи» становится вирусным, и отзывы были веселыми

Вспышка сальмонеллы в индейке, обновление 2018: Что нужно знать

Сколько сторон нужно приготовить?

• Морковь: В пакете весом 1 фунт можно от 4 до 5 порций.
• Клюквенный соус: Из упаковки свежей клюквы весом 12 унций получается около 2¼ стакана соуса; банка на 16 унций имеет 6 порций.
• Соус: Планируйте ⅓ чашки соуса на человека.
• Зеленые бобы: Из 1,5 фунта бобов можно приготовить от 6 до 8 порций.
• Картофельное пюре: Из 5-фунтового пакета картофеля можно приготовить от 10 до 12 порций.
• Начинка: Из пакета начинки весом 14 унций можно приготовить около 11 порций.

Сколько вам нужно десерта?

• Пирог: 9-дюймовый пирог можно разрезать на 8 небольших ломтиков.
• Взбитые сливки: Для добавления взбитых сливок на эти 8 скромных ломтиков потребуется 1 стакан жирных сливок, взбитых с 2 столовыми ложками сахарной пудры (немного ванильного экстракта тоже неплохо).
• Мороженое: Режим Á la не требует многого — достаточно 1 пинты на пирог.
• Альтернатива: Шеф-повар Стив Уилкинсон из Signatures в Хамфри Хаус рекомендовал этот парфе в качестве оставшегося варианта, но мы думаем, что он также может украсить стол Дня благодарения.Уилкинсон говорит, что его мать добавляла тыквенный пирог, взбитые сливки и клюквенный соус в бокалы для шампанского. Для большой группы нарядите компоненты в пустую миску.

Какое вино подавать?

• Предлагаем все цвета и типы вина. Помимо красного и белого, подумайте о розовом или пузырьковом. Сладкие вина позднего урожая хорошо сочетаются с жирными продуктами, такими как сыры и паштеты, а также со многими фруктами и десертами.
• Убедитесь, что вы храните вино в прохладном месте (в идеале 55 градусов).Это замедляет окисление, продлевая жизнь вина. Попробуйте в темном месте, где температура не превышает 68 градусов.
• Игристое вино — единственное вино, которое следует подавать прямо из холодильника. Вылейте белых напитка за 45 минут, , прежде чем вы будете готовы их выпить. Красные нужно вынуть за час перед подачей на стол. Они лучше всего при температуре около 65 градусов.

Подробнее: Национальные винные эксперты рекомендуют вина Finger Lakes на День Благодарения

Вы предпочитаете пиво? 10 мест, где можно выпить во время праздника Благодарения

6 советов, как упростить День Благодарения

• Перед покупкой обеда на День Благодарения очистите холодильник .Избавьтесь от неидентифицируемых остатков еды и приправ с истекшим сроком годности. Составьте план использования всего, что вы можете хранить в морозильной камере и холодильнике.
• Храните то, что можно — например, яблоки, клюкву и картофель — в прохладном месте . Если на улице холодно, то это может быть багажник машины.
• Неделя Благодарения, используют холодильники для соусов, запеканок и других готовых изделий.
• В День Благодарения заварить станцию ​​с напитками в другой комнате .Тогда гость, который хочет помочь, может взять на себя подачу напитков.
• Используйте микроволновую печь , чтобы согреть кастрюлю на половину или около того, или используйте грелку внутри изолированного контейнера для еды.
• Если положить фольгу на посуду , то сработает кулер, который тоже будет сохранять тепло.

Включает репортажи Associated Press, Томаса Пеллечиа, Адены Миллер и Кэтрин Робертс.

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

Дополнительные советы по подготовке к Дню Благодарения

Идеи для стола ко Дню Благодарения

Декор для Дня благодарения, вдохновленный едой

Сохраняйте спокойствие во время приготовления ужина на День благодарения

застолье и не переедать

Прочтите или поделитесь этой историей: https: // www.democratandchronicle.com/story/lifestyle/rocflavors/2014/11/13/thanksgiving-cheat-sheet/18985285/

Больше историй

• ДЛЯ АБОНЕНТОВ

  COVID навсегда изменил гастрономическую сцену Рочестера. Вот 9 изменений, которые останутся в силе

  29 марта 2021 г., 7:27

• Сеть пекарен открыла новый магазин в Генриетте

  25 марта 2021 г., 5 а.м.

• ДЛЯ АБОНЕНТОВ

  Рестораторы открывают продовольственный бизнес во время пандемии

  25 марта 2021 г., 10:46

• Пара строит дом своей мечты из морских контейнеров

  26 марта 2021 г., 4:06

• ДЛЯ АБОНЕНТОВ

  Рестораны в пасхальное воскресенье в окрестностях Рочестера

  29 марта 2021 г., 10.01 а.м.

• ДЛЯ АБОНЕНТОВ

  Популярные pizza pop-up планы постоянный ресторан

  15 марта 2021 г., 4:26

Планировщик вечеринок: Готовим для толпы | Таблица оценок

Сколько вам нужно, если вы готовите для толпы ?

Если вы планируете плотно поесть, эти оценки помогут вам определить, сколько еды вам следует купить.

Они основаны на «средних» порциях; отрегулируйте количество в сторону увеличения для очень больших едоков и в меньшую сторону, если включены дети.

ЕДА	СЕРВИС 25	СЕРВИС 50	СЕРВИС 100
Мясо
Куриная грудка или грудка индейки	8–9 фунтов	16–18 фунтов	32–36 фунтов
Рыба (филе или стейки)	7,5 фунтов	15 фунтов	30 фунтов
Гамбургеры	6-½ – 9-½ фунтов	13–15 фунтов	26–30 фунтов
Ветчина или ростбиф	10 фунтов	20 фунтов	40 фунтов
Хот-доги	4 фунта	7 фунтов	13 фунтов
Мясной рулет	6 фунтов	12 фунтов	24 фунта
Устрицы	1 галлон	2 галлона	4 галлона
Свинина	8–9 фунтов	16–18 фунтов	32–36 фунтов
Разное
Хлеб (буханки)	3	5	10
Масло сливочное	¾ фунт	1– ½ фунта	3 фунта
Сыр	¾ фунт	1– ½ фунта	3 фунта
Кофе	¾ фунт	1– ½ фунта	3 фунта
Молоко	1– ½ галлона	3 галлона	6 галлонов
Гайки	¾ фунт	1– ½ фунта	3 фунта
Оливки	½ фунта	1 фунт	2 фунта
Соленья	½ кварты	1 кварт	2 кварты
Рулоны	50	100	200
Суп	5 кварт	2– ½ галлона	5 галлонов
Гарниры
Печеные бобы	5 кварт	2– ½ галлона	5 галлонов
Свекла	7– ½ фунтов	15 фунтов	30 фунтов
Капуста капуста для капусты	5 фунтов	10 фунтов	20 фунтов
Морковь	7– ½ фунтов	15 фунтов	30 фунтов
Салат салатный (головки)	5	10	20
Горох (свежий)	12 фунтов	25 фунтов	50 фунтов
Картофель	9 фунтов	18 фунтов	36 фунтов
Картофельный салат	3 кварты	1– ½ галлона	3 галлона
Заправка для салата	3 чашки	1– ½ кварты	3 кварты
Десерты
Торты	2	4	8
Мороженое	1 галлон	2 галлона	4 галлона
Пироги	4	8	16
Сливки для взбивания	1 пинта	2 пинты	4 пинты

Выращиваем достаточно еды, чтобы прокормить семью

Обычный вопрос, который нам задают здесь, в Garden Planner: «Сколько еды, которую мы едим всей семьей, мы можем вырастить сами?» Это зависит от ряда факторов, поэтому вот ключевые моменты, которые вам необходимо учитывать…

Сколько у вас места?

Самый большой фактор, который определит, сколько вы можете вырастить, — это сколько у вас земли.Есть много способов увеличить урожай, который вы можете выращивать в любом заданном пространстве, но, проще говоря, чем больше у вас земли, тем больше урожая вы можете вырастить. Итак, сколько земли достаточно, чтобы семья могла выращивать все необходимое в течение года?

Исследование 1970-х годов, проведенное Джоном Дживонсом и Организацией экологических действий, показало, что 4000 квадратных футов (около 370 квадратных метров) площади для выращивания было достаточно земли, чтобы поддерживать одного человека на вегетарианской диете в течение года, и еще около 4000 квадратных футов (370 квадратных метров). квадратных метров) для проходов и хранилищ — так что это участок размером около 80 футов x 100 футов (24 м x 30 м).

Сколько вы сможете вырастить в этом пространстве, будет зависеть от вашего климата, погоды и почвы и, что особенно важно, от того, сколько у вас времени. Уход за 4000 квадратных футов, особенно в разгар вегетационного периода, займет много часов в неделю.

Что бы вы вырастили и сколько растений каждого овоща вам нужно на человека?

Выберите выращивание растений, которые вы уже любите есть — не стоит тратить время и силы на выращивание спаржи, если никто в вашей семье не очень этим увлекается.

Счета за продукты или поездка на местный фермерский рынок — хорошие места, чтобы понять, сколько вам нужно для роста. Составьте список растений и отметьте, сколько вы едите в неделю — так, если вы едите 5 фунтов (около 2 кг) картофеля в неделю, это 20 фунтов (9 кг) в месяц и 240 фунтов (109 кг) в год. Вам нужно будет как минимум вырастить это количество, плюс еще немного, чтобы компенсировать потери от болезней, вредителей и других проблем.

От того, сколько вы хотите собрать урожай, будет зависеть, сколько растений вам нужно для выращивания и сколько места вам понадобится для их выращивания.Некоторые культуры, такие как помидоры, дают много овощей или фруктов с одного растения, поэтому вам понадобится меньше этих растений, чтобы получить большой урожай. Другие, такие как морковь, дают только один овощ на одно растение и, соответственно, требуют большего посева. Вот наши предложения для некоторых из наиболее распространенных культур, помня, что урожайность будет варьироваться в зависимости от продолжительности сезона, почвы, полива и сортов, которые вы выбираете для выращивания:

Картофель

• Требуемый урожай на человека: 75-200 фунтов (34-91 кг) на человека
• Урожайность на 3-метровый ряд: 10-20 фунтов (4.5-9 кг)
• Необходимая длина ряда: 75-100 футов (23-30 м), что составляет около 85 растений

Морковь

• Урожай на человека: 7-20 фунтов (3-9 кг) должно хватить на одного человека
• Урожайность на 3-метровый ряд: 7-10 фунтов (3-4,5 кг)
• Необходимая длина ряда: 10-20 футов (3-6 м), что составляет около 30-60 растений

Помидоры

• Требуемый урожай на человека: 15-65 фунтов (7-29 кг) на человека
• Урожайность на 3-метровый ряд: 15-45 фунтов (7-20 кг)
• Необходимая длина ряда: 10-15 футов (3-5 м), что составляет 6-10 растений

style = «list-style-type: none»>

Планировщик сада позволяет легко определить длину ряда, необходимую для определенного количества растений, поэтому для других культур просто продолжайте этот процесс расчета того, сколько вы будете есть, исследования того, сколько урожая каждого растения и как долго строка должна быть.

Как максимально эффективно использовать свое пространство

Есть несколько проверенных и проверенных методов выращивания, которые помогут вам получить максимальную отдачу от любого сада, независимо от того, насколько он большой или маленький.

Используйте разные сорта.

По возможности сажайте ранние, средние и поздние сорта ваших культур. Это обеспечит постоянный поток продукции, разбрасываемой в течение всего сезона, а также поможет снизить потери из-за вредителей и болезней, поскольку ваши растения будут находиться на разных стадиях роста в разное время.

Например, если вы выращиваете картофель, вы можете выбрать 3 разных сорта — по одному из первых раннего, второго раннего и основных сортов. Многие другие культуры также имеют сезонные сорта, включая горох, фасоль, яблоки, лук и кукурузу.

Завод сукцессии

Последовательная посадка — это максимальное использование доступного пространства и обеспечение того, чтобы в земле всегда что-то росло. Собрав свой первый ранний картофель в июне, вы сможете посадить быстрорастущий урожай, например свеклу.Планировщик сада может помочь отслеживать это — установите даты, когда урожай будет в земле, и выберите конкретный месяц, чтобы увидеть, какое пространство будет доступно, затем вставьте несколько рядов выбранных вами культур.

Продлите сезон и защитите урожай.

Используйте теплицы, холодные конструкции или птичник, чтобы добавить несколько дополнительных недель в начале и в конце вегетационного периода. В более прохладном климате это гарантирует, что вы будете более успешны с нежными культурами, такими как помидоры, огурцы и дыни.Они также помогут защитить ваши посевы от несезонной погоды, такой как влажное лето, и от некоторых вредителей, таких как птицы, мелкие млекопитающие и олени. Кроме того, всегда приветствуется возможность собирать свежие продукты в начале сезона.

Выращивать калорийные культуры

Калорийные культуры — это культуры с высокой калорийностью на вес урожая. Если вы выращиваете много собственных продуктов, включите в него пятерку лучших: картофель, кукурузу, бобы, озимую тыкву и, возможно, зерновые, такие как пшеница.Эти культуры наполняют вас, как правило, требуют гораздо меньше работы, чем другие культуры, и очень универсальны — они хорошо хранятся в течение длительного времени и бесконечно полезны на кухне.

Выращивание любых свежих продуктов в саду — отличный способ прокормить семью. Это не обязательно должно быть полностью самодостаточным. Независимо от того, есть ли у вас несколько контейнеров у черного хода или есть участок площадью 2 акра, вы сможете добавлять свежие ингредиенты в свои блюда и сокращать счета за продукты, а если вы садитесь экологически чистым способом, вы также уменьшите свое воздействие на окружающую среду. .

Сколько нужно сажать на человека, чтобы получить продовольствие на год

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Сколько сажать на человека, чтобы получить продовольствие на год, или сколько растений на человека… — это часто задаваемый вопрос, когда кто-то пытается собрать и сохранить достаточно еды, чтобы провести свою семью в течение всего года, не покупая ее в магазине. .

Как мы поделились с моим отцом в эпизоде ​​# 81 и 17 советах по самообеспечению от Великой депрессии и 1940-х годов, почти вся еда, которую они ели, была тем, что они выращивали и выращивали сами, знание того, как вырастить всю свою еду, было решающим для выживание. Раньше это был образ жизни: сажать и выращивать себе еду, чтобы довести дело до конца. Так это делали пионеры.

Большинство из нас не полностью полагаются на то, что мы сажаем и сохраняем сами, мы все еще пополняем запасы продуктовыми магазинами.Но что, если бы вам действительно пришлось выжить на том, что вы посадили и взяли? Сколько денег это высвободит для вас и вашей семьи?

Слушайте этот пост (просто нажмите кнопку воспроизведения ниже) и все наши выпуски подкаста
Pioneering Today, пока вы в пути, чистите дом, готовите ужин (могу ли я получить приглашение?) Или убираете мусор киоски! Я выкладываю новые серии утром в пятницу. Вы можете подписаться через RSS и получать каждый выпуск бесплатно.

Или подпишитесь через Itunes

Сколько сажать на человека, чтобы получить продовольствие на год

Я должен быть честен с вами, это будет немного отличаться для каждого человека и семьи.Средние количества, которые вы найдете, перечисленные ниже в этом посте, предполагают, что состояние вашей почвы хорошее, средняя погода и низкий уровень вредителей или болезней. Это хорошая отправная точка, но вы захотите спланировать свои посевы и сад с помощью этих диаграмм и заметок, чтобы убедиться, что вы сажаете достаточно в зависимости от того, что на самом деле ест ваша семья.

Еще во времена пионеров, а также во времена Великой депрессии, большинство семей выращивали часть своей собственной еды, и многие из них полагались исключительно или почти исключительно на то, что они выращивали и сохраняли, чтобы прокормить себя в течение зимы.

Сколько вам нужно, чтобы вырасти на человека за год?

ака, сколько посадить на человека.

Есть пять овощных культур, которых мы сейчас выращиваем в достаточном количестве, и я, как всегда, не покупаю в магазине.

Какой размер сада кормить семью из 4 человек в течение года?

Наш ежегодный огород представляет собой прямоугольную грядку 20 х 30 футов.

Ваша урожайность с одного растения может варьироваться в зависимости от типа и вегетационного периода, но это наша средняя и типичная урожайность.

Фасоль. Я, наверное, догадалась, что это одна из моих любимых. Зеленые бобы подходят сами по себе в качестве овоща для еды, или они могут растянуть запеканку или тушеное мясо. Одно из наших любимых блюд — это тушеная стручковая фасоль с небольшим количеством жира (он же бекон).

Наш сорт зеленой фасоли — это стручковая фасоль, и когда она созревает на лозе, она также может использоваться как сушеная фасоль или фасоль в скорлупе. Часто их также называют ракушечными бобами.

Сушеные бобы — потрясающий опоссум (признаюсь, я никогда не ел опоссума, на всякий случай, если что-то не так, но когда меня что-то волнует, я склонен рифмовать), потому что они полны белка и калорий. Это один из немногих случаев, когда мы в восторге от того, что еда содержит много калорий.

Когда вы действительно живете за счет того, что вы можете выращивать, особенно если это не домашний скот (это позволяет уменьшить источник жира), может быть трудно получить значительное количество калорий только из овощей и фруктов. Сушеные бобы дают и то, и другое.

По моему опыту, стручковая фасоль дает гораздо больший урожай при занимаемой площади, чем кустовая фасоль. С нашими бобами я сажаю примерно 30 растений (по 3 бобовых на каждом шестифутовом шесте с 3 столбиками на вигвам, так что по 9 растений на каждый вигвам), из которых я могу от 50 до 60 банок зелени. бобы, ешьте их свежими в течение всего сезона и отложите как семена, так и сушеные бобы более 200 бобов.

Сколько бобовых растений на человека?

Средняя рекомендация по выращиванию фасоли на человека для годового питания составляет от 10 до 20 растений на человека.

Это будет зависеть от вашего вегетационного периода, количества урожая от фасоли и, конечно же, от того, сколько ваша семья фактически потребляет этой пищи в год.

Чеснок — такая простая культура для выращивания, особенно при осенней посадке. Большую часть зимы ваш сад лежит под паром, и это идеальное время для того, чтобы засыпать землю чесноком.Собирайте урожай летом, и вы все еще можете использовать это пространство для посева поздним летом и ранней осенью.

Мы всегда стараемся вдвое больше чеснока в рецепте у нас дома, просто говоря. У нас около 50 луковиц чеснока в течение всего года.

Сколько растений чеснока на человека?

Среднее рекомендуемое количество — 15 луковиц на человека, но с чесноком я ошибаюсь в том, чтобы иметь слишком много (потому что это действительно не всегда так). Плюс, чеснок можно использовать в лечебных целях, а также скармливать скоту. Мы даем нашим поросятам несколько зубчиков чеснока каждую неделю, и многие люди также добавляют чеснок для своих цыплят.

Сколько растений томатов на человека?

Помидоры. Помидоры, наверное, самые универсальные из всех овощей (я знаю, технически это фрукт). Из сальсы, тушеных помидоров, томатного соуса, кетчупа, соуса для пиццы, маринары, томатного супа, понимаете, помидоры подходят практически к каждому блюду и между ними.

Средняя рекомендация — 5 саженцев томатов на человека. Я выращиваю 18 томатов для нашей семьи из четырех человек и могу закрыть до 40 банок сальсы, 10 литров тушеных помидоров и 25 банок томатного соуса.

Для тех из нас, кто планирует выращивать достаточно помидоров на год, это означает, что мы будем их консервировать, а когда вы консервируете, паста из помидоров — это главное. В то время как я люблю помидоры черри и сэндвичи с нарезанными помидорами, паста из помидоров поможет вам в консервировании и приготовлении соусов.

Маринованный огурец, убедитесь, что вы выбрали сорт маринованного огурца для консервирования.Мы обнаружили, что около от 6 до 9 девяти огурцов дают нам достаточно на год.

Зимний сквош, мы можем вырастить и сохранить достаточно зимнего сквоша на весь год. Мы делаем несколько сортов, обычно от 5 до 6 растений каждого типа.

Если вы выращиваете пищу с целью иметь достаточно еды на весь год, вам придется ее сохранить.

Летний сквош весьма плодовит. На самом деле, у нас есть шутка о том, что, когда кабачок включен, не оставляйте окна машины опущенными или двери незапертыми, иначе вы можете найти кабачок сюрпризом.

Общая рекомендация — 1 растение на человека для летнего сквоша.

Зимний сквош — это здорово, потому что вы можете использовать технику корневого погреба для хранения продуктов. Для получения дополнительной информации об использовании методов корневого погреба без корневого погреба ознакомьтесь с 10 советами по долгосрочному хранению овощей без корневого погреба

Я успешно хранил спагетти из кабачков на нашей кухне с помощью техники корневого погреба с конца августа до середины марта.

Общая рекомендация для озимых тыкв — 2-3 растения на человека.

Имейте в виду, что это средние значения, вы захотите скорректировать их в зависимости от культур, которые ваша семья ест больше или меньше.

Сколько растений сажать на человека

(возьмите эту бесплатную распечатку и схему планирования)

• фасоль — куст от 15 до 20 растений
  полюс от 10 до 15 растений
• семейство капустных (брокколи, цветная капуста, капуста и т. Д.) От 2 до 3 растений
• кукуруза — 15 растений
• огурцы — от 2 до 3 растений
• чеснок — 15 луковиц
• лук — 15 луковиц
• горох — от 20 до 30 растений
• перец — 2 растения
• картофель — от 15 до 20 растений
• помидоры — 5 растений
• Летние тыквы — 1-2 растения
• Зимние кабачки — 1-2 растения

Лучшие растения по содержанию белка и калорийности

Одна вещь, которую вы должны учитывать, пытаясь выращивать собственные продукты, — это наличие источника пищи с высоким содержанием белка и калорий, а может быть трудно получить, используя только овощи.

Сушеный горох и фасоль подходят под это предложение. Убедитесь, что у вас есть хотя бы одна из основных культур, если вы выращиваете достаточно еды на целый год для своей семьи.

Ресурсы для посадки и сохранения годной пищи

Вырастите годовое питание для своей семьи

Увеличьте урожай и увеличьте пространство, которое у вас есть, используя органические и натуральные методы, чтобы вырастить годовой урожай фруктов и овощей, которые нравятся вашей семье, с помощью пошаговых планов и диаграмм Мелиссы с помощью План семейного сада: увеличьте годовую ценность Здоровое и устойчивое питание

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию моих рабочих листов, которые помогут вам определить, какие продукты необходимы вашей семье, сколько вы должны посадить и как соответствующим образом спланировать свое садовое пространство, нажав здесь

Как спланировать свой лучший сад и урожай на годы, на которые хватит еды

Сколько фруктовых и ягодных растений на человека

Вот и все, что вам нужно, чтобы помочь вам сажать, сколько сажать для годового пропитания.

Сколько раз в неделю мы можем есть картошку и при этом оставаться здоровыми?

Неважно, пюре он ли, запеченный, вареный или жареный по-французски, картофель может повысить риск развития высокого кровяного давления у женщин, у которых он бывает чаще трех раз в неделю, говорится в новом исследовании.

Согласно отчету, опубликованному во вторник в British Medical Journal, в ходе 20-летнего исследования исследователи из Гарварда изучили влияние картофеля на гипертонию у более чем 187 000 добровольцев.

СВЯЗАННЫЙ: Верно или нет? Можно есть красное мясо и картофель

После учета множества других факторов исследователи обнаружили на 11% повышенный риск развития гипертонии у женщин, которые ели вареное, запеченное или пюре четыре или более раз в неделю, по сравнению с людьми. кто употреблял крахмалистый овощ менее одного раза в месяц. Рост был еще большим для тех, кто потреблял картофель фри более трех раз в неделю — 17 процентов. И это относилось как к мужчинам, так и к женщинам.

Трудно дать четкую рекомендацию, пока результаты не будут воспроизведены другими исследователями, — сказала ведущий автор исследования доктор Леа Борги, младший врач отделения почек Гарвардской больницы Бригама и женщин.

Тем не менее, она сказала: «Я бы посоветовала есть менее четырех порций в неделю».

Картофель богат питательными веществами, но подумайте о замене некрахмалистых овощей хотя бы раз в неделю. Shutterstock

Если вам нужны более убедительные доказательства, — сказал Борги, — ознакомьтесь с последними рекомендациями по питанию, в которых женщинам предлагается употреблять не более пяти порций картофеля. крахмалистых овощей в неделю, а мужчин — шесть.«Если вы съели пять порций картофеля, то у вас не может быть других крахмалистых овощей, таких как батат, кукуруза или горох».

Интересно, что исследователи не обнаружили увеличения гипертонии, связанной с потреблением других крахмалистых овощей, сказал Борги.

СВЯЗАННЫЙ: Тренер «Самый большой неудачник» Боб Харпер обсуждает сложность снижения веса

Недавние исследования той же группы связали высокое потребление картофеля с риском развития диабета, а также диабета, связанного с беременностью или гестационного.Исследователи не уверены, каков механизм повышения риска гипертонии или диабета картофелем. Они подозревают, что это может быть связано с высоким гликемическим индексом овоща, а это означает, что он может привести к более резкому повышению уровня сахара в крови по сравнению с другими продуктами.

Приносим свои извинения, срок действия этого видео истек.

Отметив, что очень сложно связать конкретный продукт питания с таким заболеванием, как гипертония, доктор Мэтью Малдун сказал: «Эта группа из Бостона — одна из лучших, и у них есть отличный набор данных.«

Еще одно предостережение, подобное обсервационное исследование не может доказать, что картофель вызывает повышение артериального давления», — сказал Малдун, профессор Университета Питтсбурга и директор Центра гипертонии в Медицинском центре Университета Питтсбурга. Результаты просто предполагают, что это так.

Картофель богат питательными веществами: печеный картофель среднего размера — около 7 унций и 3 дюйма в диаметре — содержит около 160 калорий и содержит:

• 4 грамма клетчатки (около 20 процентов от дневной нормы)
• 4 грамма белка
• половина вашего витамина C в день
• 25 процентов вашего калия
• треть вашего витамина B6
• почти 10 процентов вашего железа

Тем не менее, Малдун сказал, что есть картошку каждый раз день, вероятно, не лучший выбор.«Исследование является напоминанием о том, что красное мясо не является хорошим продуктом для приготовления пищи, равно как и белый хлеб, макароны или картофель. Если мы не будем уделять первоочередное внимание свежим продуктам, вы окажетесь там, где мы есть, а именно: жир, много гипертонии и диабета ».

Muldoon предложил ряд заменителей пищи с такими же питательными веществами, как:

• бананы
• лосось
• белая фасоль
• йогурт
• чернослив
• шпинат

Ассоциация производителей картофеля Northern Plains

Potato Fun Facts

Картофель возник в Андах Боливии и Перу.Именно там в 1537 году испанские конкистадоры обнаружили картофель. Оттуда он отправился в Европу, а затем обратно в Соединенные Штаты. Индейцы инков в Перу впервые начали выращивать картофель примерно в 200 г. до н. Э. Инки использовали этот овощ во многих случаях. Сырые ломтики клали на сломанные кости, переносили, чтобы предотвратить ревматизм, и ели с другими продуктами, чтобы предотвратить расстройство желудка. Древние индейцы инков ценили картофель не только как еду, но и как меру времени. Единицы времени соотносились с тем, сколько времени потребовалось для приготовления картофеля.

В музее картофеля, расположенном в Вашингтоне, округ Колумбия, хранится более 2000 экспонатов из картофеля, в том числе старинные инструменты для сбора урожая, картофельная фляга 1893 года (форма для изготовления картофеля для мороженого), картофельные галстуки и игра братьев Паркер 1903 года под названием «Картофельная гонка».

Картофель — определенно любимый овощ Америки. Знаете ли вы, что каждый год мы потребляем около 110 фунтов картофеля на человека? Но европейцы нас побили. Они потребляют вдвое больше окорочков, чем американские любители картофеля!

Картофельные чипсы — Картофельные чипсы были изобретены в 1853 году и уже более 50 лет являются закусками номер один в Америке.За два часа фабрика может произвести 7000 фунтов картофельных чипсов. На протяжении многих лет картофельные чипсы расфасовывали в банки, бумажные пакеты, целлофан, пластик, алюминиевую фольгу и картонные тубы. Первая королева картофельных чипсов была коронована в 1946 году, и ее двор состоял из пяти человек.

Сбор картофеля: Наибольшее количество бочек, собранных в США за 9,5-часовой рабочий день, составляет 235 бочек, собранных Уолтером Сироисом (Б. 1917) из Карибу, штат Мэн, 30 сентября 1950 года.

Картофельная очистка: наибольшее количество картофеля, очищенного пятью людьми в соответствии с установленными стандартами кулинарии стандартными кухонными ножами за 45 минут, составляет 266.5 кг или 587 фунтов 8 унций. Авторы: Дж. Миллс, М. Макдональд, П. Дженнингс, Э. Дардинер и В. Макналти в Бурк-стрит-холл, Мельбурн, Вик, Австралия, 17 марта 1981 года.

Самый быстрый поедание картофеля в истории: 3 фунта. Из картофеля, съеденного за 1 минуту 22 секунды Питером Даудсвеллом из Англии в 1978 году.

В 18 веке картофель подавали в салфетке в качестве десерта, горячим и соленым.

Будучи послом во Франции, Бенджамин Франклин посетил банкет, на котором его угощали только картошкой, приготовленной 20 различными способами.Томас Джефферсон получил признание за то, что познакомил Америку с картофелем фри, когда подавал его на ужине в Белом доме.

Ирландцы, пожалуй, больше всего известны своей любовью к картофелю. В свое время Ирландия была настолько зависима от картофеля, что, когда посевы картофеля были уничтожены болезнями в 1845 и 1846 годах, более миллиона человек погибло, а еще один миллион покинул Ирландию в поисках пищи.

Согласно легенде, повар генерала Вашингтона угощал солдат холодной зимой в Вэлли-Фордж сытным супом «Филадельфийский перец».Ингредиенты: рубец сала, перец и, конечно же, картофель.

В конце 17 века король Германии Федерик Вильгельм решил, что картофель может решить текущую проблему нехватки продовольствия, поэтому он приказал крестьянам сажать картофель или отрезать им носы!

У британской королевы Елизаветы I был повар, который потерял работу из-за картошки. Он ошибочно подавал листья, а не клубни.

Сэр Уолтер Рэли получил от королевы Елизаветы 40 000 акров земли в Ирландии для выращивания картофеля и табака.Так ирландцы познакомились с картофелем, которые затем сделали его настолько известным, что даже сегодня картофель часто называют ирландским картофелем.

Картофель впервые вошел в моду, когда Мария-Антуанетта маршировала по французской сельской местности с цветами картофеля в волосах. Вскоре они стали модой в парижских придворных кругах. Людовик XVI из Франции носил цветы картофеля в своей петлице, чтобы поощрять выращивание картофеля.

В Германии есть памятник картофелю с надписью «Богу и Фрэнсису Дрейку, привезенному в Европу на вечное благо бедняков» — Картофель.»

Фольклор изобилует картофелем. Считалось, что очищенный картофель в кармане вылечит от зубной боли, а сушеный картофель, носимый на шее, поможет при ревматизме.

Винсент Ван Гог написал четыре натюрморта, полностью посвященные картофелю.

Шахтеры «золотой лихорадки» ценили картофель с высоким содержанием витамина С, потому что он предотвращал цингу. Мужчины обменивали золото на драгоценный картофель, унцию за унцию. При сегодняшней средней цене на золото средний картофель стоил бы целое состояние.

Происхождение Слово «окучивание» можно отнести к инструменту, с помощью которого выкапывали картофель из земли.. . ЛОПАТА!

Картофель является четвертым основным продуктом питания в мире после пшеницы, кукурузы и риса.

Кукла Мистер Картофельная Голова родилась в 1952 году и была представлена ​​миссис Картофельная Голова в 1953 году. По данным Playskool, Inc., они провели медовый месяц в Бойсе, штат Айдахо, и у них 12 детей. В 1987 году мистер Картофельная голова бросил свою трубку, чтобы подать хороший пример детям. Чтобы узнать больше о мистере Картофельной голове, посетите mrpotatohead.net.

Чтобы сделать 2500 фунтов картофельных чипсов, нужно 10 000 фунтов картофеля.

Средний американец съедает более 4 фунтов картофельных чипсов в год. В 2011 году американцы съели 1,5 миллиарда фунтов картофельных чипсов.

Средняя толщина тонких картофельных чипсов составляет от 0,04 до 0,08 дюйма.

В 1952 году измельчитель перебросил несколько мешков картофельных чипсов над Ниагарским водопадом. Мешки были найдены целыми и невредимыми и сразу же съедены зрителями.

Люди во времена Шекспира считали картофель афродизиаком и называли его «Яблоки любви».

В некоторых странах Европы и Америки считалось, что бородавки можно вылечить, натерев их сырым картофелем.