Производство чеснока: Бизнес-план по выращиванию чеснока: технология, рентабельность

Технология производства цукатов из чеснока

АННОТАЦИЯ

В статье рассмотрена производство цукатов из чеснока без использования сахара. Данная технология по производству цукатов расширит ассортимент кондитерских изделий, данный продукт приготовлен на основе натурального сырья, что позволит употреблять больным сахарным диабетом, анемией и др. так как вместо сахара, использовали фруктовый концентрированный сок, а также предложено использование пищевых кислот для улучшения цвета и стабилизации продукции при хранении.

ABSTRACT

Processed vegetables should retain the maximum amount of vitamins and other biologically active substances and have a high nutritional value. The article discusses the production of candied garlic without the use of sugar. This technology for the production of candied fruits will expand the range of confectionery products, make them available to all segments of the population, since it will reduce the cost of these products and allow the rational use of secondary raw materials in the canning industry instead of sugar, which is most often disposed of, and it is also proposed to use food acids to improve color and stabilization of products during storage.

Ключевые слова: цукаты, чеснок, полифенольные вещества, инулин, фруктоза, концентрированный фруктовый сок.

Keywords: sukats, garlic, polyphenolic substances, inulin, fructose, concentrated fruit juice.

В последние годы из-за нерационального питания населения планеты страдает многими заболеваниями как, нарушение функции поджелудочной железы, сахарный диабет и ожирение с нарушениями в организме углеводного обмена в результате большого употребления продуктов питания с высоким содержанием сахарозы или глюкозы, увеличение сердечно-сосудистых заболеваний в результате нахватки полиненасыщенных жирных кислот, нарушение функции желудочно-кишечного тракта и проявление дисбактериоза и снижение иммунитета в результате нехватки в пище сложных полисахаридов, таких как крахмал, инулин, пектин и клетчатка.

Учитывая богатый, природный и пищевой состав чеснока, нами разработана технология приготовления цукатов из чеснока.

На сегодняшний технология производства цукатов из ягод, фруктов и овощей, а также их вторичного сырья разнообразна. В Узбекистане овощи — это более дешевое и доступное сырье для переработки [1].

В Узбекистане выращиваются Майский Вир, Южный фиолетовый, Душанбинский, Джалалабадские и другие сорта чеснока.

В таблице №1 даны химический состав некоторых сортов чеснока.

Таблица 1.

Химический состав трёх сортов чеснока

№	Сорт чеснока	Сухие вещества, %	Витамин С, мг%
1	Душанбинский	35,5	4,5
2	Джалалабадские	36,2	11,6
3	Донецкий фиолетовый	35-42	5,6-7,7

Содержание в чесноке аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, пектина, полисахаридов, аминокислот и других ценных биологически -активных веществ дает основание использовать его для получения разнообразных лечебных продуктов.

В дольках чеснока эфирные масла содержатся 0,1-0,2%, а также богат фитонцидами и многими органическими соединениями [4]. Осенью количество инулина и сахарозы больше, весной за счет их распада, количество глюкозы и фруктозы преимущественно больше. Если процентное содержание сухих веществ в чесноке больше, это свидетельствует о том что, содержание в нем инулина тоже больше [2].

Существующие технологии получения цукатов из ягод, фруктов и овощей имеют ряд недостатков — содержание сахаров значительно больше (70-72%), окисленные полифенольные вещества образовавшиеся при многократном уваривании сырья и избыток сахара, снижает качественные показатели и содержания макро и микронутриентов в готовом продукте.

Данная технология по производству цукатов расширит ассортимент сладких изделий, данный продукт готовится на основе натурального сырья, что позволит употреблять больным сахарным диабетом, анемией и др. так как вместо сахара, использовали фруктовый концентрированный сок.

Чеснок предварительно вымытую и очищенную от шелухи, ополаскивают и разделяют на дольки. Чтобы дольки чеснока приобрели цукатную консистенцию- эластичную, процесс продолжается следующим образом. Чеснок кладут в ёмкость и сверху наливают 0,1%-ный раствор лимонной кислоты, при температуре 90⁰С с продолжительностью 7-15 минут бланшируют, объём раствора лимонной кислоты должен быть таким, чтоб закрыл полностью дольки чеснока. Затем добавляют заранее приготовленный нагретый концентрированный фруктовый сок и кипятят до готовности. Аккуратно сохраняя форму долек чеснока выкладывают их на противень, так чтобы они не соприкасались друг с другом. Сушат цукаты при температуре 40-50

0С, при постоянной циркуляции воздуха. Чтобы дольки равномерно сушились, их переворачивают. Для придания продукту привлекательного внешнего вида глазируют. Готовый продукт оставляем на ночь для полного остывания.

Таблица 2.

Показатели качества цукатов из чеснока

Показатели	Характеристика
Внешний вид	Плоды однородные, не прилипшие друг другу, сохранившие форму
Цвет	Светло-коричневый
Запах	Приятный, слегка запах свойственный чесноку, без постороннего запаха
Вкус	Слабо-сладкий, свойственный чесноку
Консистенция	Продукт мягкий

Технологическая схема изготовления цукатов из чеснока несложная, их производство может быть организовано на линиях по производству варенья, дополнительно установив сушильную камеру, барабан для обсыпки сахарной пудры, сахара или сахарного сиропа (процесс глазировки), а также укупорочный автомат для расфасовки готового продукта.

Рисунок 1. Технологическая схема производство цукатов из чеснока

Диетические и пикантные цукаты из чеснока идеально подходят кондитерским изделиям, так и мясным, и овощным блюдам.

Цукаты хранят в сухих складских помещениях с относительной влажностью воздуха не более 75% при температуре от 0 до 20⁰С. Длительность хранения цукатов для розничной продажи — 6 мес, для промышленной переработки – 12 мес. (со дня выработки). В цукатах нормируется массовая доля растворимых сухих веществ (в плодах и ягодах не менее 83%) [5].

Проведен анализ литературных данных, включающий в себя сведения по химическому составу чеснока, его лечебно-профилактическому значению, показано современное состояние промышленной переработки чеснока и необходимость его использования для производства диетических продуктов.

Список литературы:

Василенко Н.Г. Знаете ли вы эти овощи?, М. : Изд-во „Колос», 1975, стр. 64-66.
Михайленко Л.Я., Ода чесноку.,М: Экономика, 1995, стр.71.
Михайленко Л.Я., Иваненко А.Н., Патыка Ф.Ю., Подлесная В.П. Переработка чеснока, ж. „Пищевая промышленность», 1991, №6 стр. 78-79.
Слепко Г.И., Лобиков Л.Д. Павлов Л.В., Касьянов Г.И.- Состояние и новые возможности развития переработки чеснока. Тезисы доклада. Углич, 9-12. 10.95.
Загибалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А.,Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. Учебник.М.: Изд-во «Агропромиздат», 1991, стр.211-212.

Российский рынок чеснока: основные тенденции

Производство

Посевные площади, занятые под выращивание чеснока в России в 2013 году составили 27,5 тыс. га. За последние годы они существенно не изменились. Валовые сборы чеснока в хозяйствах всех категорий в 2012 году составляли 239 тыс. тонн.

В структуре общего производства по федеральным округам, первое место принадлежит ЦФО, где по итогам 2012 года было собрано 27,2% от валовых сборов по России, на втором месте ПФО – 20,8%, на третьем – СКФО – 20,1%, на четвертом – ЮФО – 12,9%, на пятом – СФО – 9,9%, на шестом – УФО – 4,2%. Меньше всего чеснока выращивают на Северо-Западе и на Дальнем Востоке – 3,4% и 1,5% от общих валовых сборов по стране соответственно.

В топ-10 регионов по общим объемам производства чеснока входят Республика Дагестан (28,2 тыс. тонн), Краснодарский край (12,8 тыс. тонн), Москвоская область (12,1 тыс. тонн), Республика Башкортостан (8,6 тыс. тонн), Кабардино-Балкарская Республика (8,3 тыс. тонн), Владимирская область (8,2 тыс. тонн), Ростовская область (8,0 тыс. тонн), Воронежская область (6,7 тыс. тонн), Пензенская область (6,1 тыс. тонн) и Волгоградская область (5,1 тыс. тонн).

Практически весь чеснок в стране собирают в хозяйствах населения. На промышленной основе данный вид овоща в стране практически не выращивается. Доля промышленного производства чеснока (производство в сельхозорганизациях и на фермах страны) составляет менее 1% от общих объемов валовых сборов – по итогам прошлого года всего 1,6 тыс. тонн (против 237 тыс. тонн в подсобных хозяйствах населения). Промышленное производство сосредоточенно в основном на Юге России. В Кабардино-Балкарской Республике, Ставропольском крае и Воронежской области сосредоточено около 57% от всего промышленного производства чеснока.

Внешняя торговля

Импорт чеснока в Россию в январе-сентябре 2013 года составил 41 тыс. тонн. По отношению к аналогичному периоду прошлого года он вырос на 17,5%. Ключевой поставщик чеснока на российский рынок – Китай. Его доля в общем объеме импортного чеснока, поступающего на российский рынок, по итогам первых 9 месяцев 2013 года составила около 81%. Также достаточно большие объемы поставок данного овоща осуществляются из Ирана и Египта — 12,7% и 4,8% соответственно. На другие страны (Узбекистан, Азербайджан, Армения, Нидерланды, Таджикистан, Украина, Индия) приходится лишь 1,6% от общих объемов поставок чеснока в Россию. Экспорт чеснока из России не осуществляется.

Объем рынка. Самообеспеченность

Общий объем рынка чеснока в России в сезон потребления урожая 2012 года составлял 283 тыс. тонн или около 2 кг надушу населения. Ввиду низкой товарности производства чеснока в России, доля импорта данного овоща на внутреннем рынке находится на высоких отметках – около 16% от общего объема рынка и более 96% от объема товарного рынка.

Источник: авторское исследование компании ЗАО «Новый век агротехнологий»

Клиенты и партнеры компании ЗАО «Новый век агротехнологий» могут получать более детальные исследования по рынку овощей, отправив заявку на электронную почту [email protected] с пометкой «Получение обзора рынка» в теме письма.

В Грузии снижается собственное производство чеснока и растет импорт • EastFruit

Производство чеснока в Грузии сокращается с каждым годом. Данные Грузстата за 2020 год пока не опубликованы, но в 2019 году производство чеснока сократилось наполовину. Если в 2018 году в стране было произведено 4,6 тыс. тонн чеснока, то в 2019 году этот показатель снизился до 2,1 тыс. тонн. По этим же данным, самый высокий показатель в стране был зафиксирован в 2013 году, когда урожай чеснока составил 7,2 тыс. тонн.

Однако, параллельно с этими цифрами рос и импорт. В частности, по данным Национальной службы статистики Грузии, в 2018 году страна закупила 501 тонну чеснока, в 2019 году — 1,437 тыс.тонн, а в 2020 уже 2,845 тыс. тонн, сообщает интернет- портал BPN.

Так с чем же связано сокращение внутреннего производства чеснока и увеличение импорта?

По словам учредителя организации «Фермер будущего» Русудана Гигашвили, в случае однолетних культур отсутствуют исследование и анализ внутреннего рынка, соответственно, у производителей нет возможности для планирования. И поэтому мелким фермерам сложно соблюдать баланс спроса и предложения.

«Вообще, в случае с однолетними культурами очень сложно прогнозировать. Например, какая динамика спроса-предложения может быть в следующем году, фермерам спрогнозировать это очень сложно. Особенно это касается семейных фермеров. Подобные аналитические заключения должны исходить от государства: нужно показать, каким был прошедший год, подытожить, насколько был удовлетворён внутренний рынок, какие объемы были привязаны к импорту и т.д.

Как раз с чесноком 5 лет назад сложилась ситуация, когда образовался дефицит продукции, и цены на чеснок взлетели. На следующий год все фермеры решили непременно посадить чеснок. И в результате получили перепроизводство. Поэтому очень сложно всё это правильно без предварительного планирования рассчитать. Фермерам должны помогать представители властей на местах. Власти должны направлять фермеров в правильное русло, информируя, какая культура может быть в приоритете, какая наиболее востребована и так далее.

Но как только встаёт вопрос о планировании, чиновники напрягаются, опасаясь, что само это слово либо связано с советским управлением, либо подразумевает вмешательство государства в частный бизнес.

Читайте также: Китай обновил рекорд экспорта чеснока в 2020 году, укрепив свою монополию на мировом рынке

Это неправильный подход к делу. В европейских странах и в Америке, действует не только годичный, но и десятилетний план действий. Какие продукты будут приоритетными в ближайшие 10 лет, на чём следует сосредоточиться и т.д. И в нашем случае было бы неплохо, если бы мы этого придерживались»,- заявляет Русудан Гигашвили.

Однако, по оценке специалиста, у грузинских фермеров есть и другие причины сократить посевы чеснока. И это не только увеличение импорта и конкуренция, но и дороговизна семенного чеснока, и неподходящая агротехника, пестициды, что существенно сокращает урожай и сроки хранения чеснока, вследствие чего отмечается несоответствие затрат на выращивание и цен продажи чеснока.

Фермер высокогорного села Кирбали Горийского муниципалитета (Восточная Грузия) Гиви Гинтури, бенефициар государственной программы поддержки фермеров, рассказал East-Fruit о семейном бизнесе, которым занимался и его отец. По его словам, раньше, выращивание чеснока в их высокогорном селе было делом прибыльным, тем более, что хранение этого продукта не сопряжено с особыми сложностями. Пару лет назад чесночные плантации фермера занимали около двух гектаров, однако трудности, с которыми пришлось столкнуться, заставили его отказаться от семейного дела: «Я так устал, что даже для своих нужд больше не хотел его сажать, покупал на рынке. Но в октябре 2020 года я опять рискнул и вот теперь жду июня, когда начнётся сбор чеснока». Гиви Гинтури настроен оптимистично. По его словам, при щадящих погодных условиях с 1 гектара он собирает 8 тонн чеснока. Как заверяет фермер, Грузия вполне может обойтись без импорта и, по крайней мере, обеспечить чесноком себя сама.

Как правило, интерес к той или иной сельскохозяйственной культуре проявляется, к сожалению, в основном только узкими специалистами, но с чесноком получилось несколько иначе. В этом вопросе аграрии единодушно пытаются обратить внимание на то, что без правильного анализа и планирования, без оказания содействия и продвижения отечественного производства по всем направлениям, Грузия может оказаться в числе отстающих, там, где у неё были довольно оптимистичные позиции.

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

13
13
Поделились

Производство чеснока и овощей методом «туксонбости» увеличат

Президент подписал соответствующее постановление от 15 октября 2020 года. Текст акта размещен на УзА.

В документе отмечается, что образованы:

Ассоциация производителей и экспортеров чеснока и овощной продукции методом «туксонбости» (далее – Ассоциация) и ее территориальные подразделения;
Ассоциация производителей и экспортеров чеснока в Булакбашинском районе Андижанской области, на 400 га площади организовано производство чеснока кластерным методом путем закрепления домохозяйств населения.

Ассоциация и ее территориальные подразделения созданы в форме ООО. Ее учредителями являются территориальные общества. Источники финансирования деятельности – членские взносы, Фонд поддержки фермерских, дехканских хозяйств и владельцев приусадебных земель, госгранты, выделенные для проведения научных исследований, а также гранты международных финансовых институтов.

На Ассоциацию возложены следующие задачи:

предоставление агрономических рекомендаций;
оказание содействия в экспорте продукции в наиболее подходящие государства и удобное время;
повышение квалификации производителей продукции.

Ассоциации предоставлено право вносить предложения в Минсельхоз о ежегодном размещении августовского лука, чеснока, а также овощных культур методом «туксонбости», исходя из спроса на внешнем и внутреннем рынках. Срок внесения предложений до 1 июня.

Одобрено предложение Совета Министров Каракалпакстана и хокимиятов областей об объемах производства августовского лука и чеснока, а также овощной продукции методом «туксонбости» под урожай 2021–2022 гг.

Августовский лук, чеснок, а также овощные культуры размещаются методом «туксонбости» на сокращенных хлопковых и зерновых площадях, резервных землях, вводимых в оборот, землях, высвобождаемых из-под зерновых, – в качестве повторных культур и других земельных площадях. Их производство финансируется за счет средств Госфонда содействия занятости, Фонда поддержки фермерских, дехканских хозяйств и владельцев приусадебных земель, международных финансовых институтов, выделяемых в рамках программы «Каждая семья – предприниматель».

Ассоциация совместно с Советом Министров Каракалпакстана и хокимиятами областей представляет коммерческим банкам конкретные проекты по производству кластерным и кооперационным методами овощных культур методом «туксонбости», реализуемые за счет средств международных финансовых институтов.

На реализацию проекта по производству чеснока будут выделены средства в размере 7 млрд сумов. Они выделяются из Фонда поддержки фермерских, дехканских хозяйств и владельцев приусадебных земель, а также Фонда развития садоводства и тепличного хозяйства в качестве ссуды в размере 50% основной ставки ЦБ сроком на 1 год на основе поручительства хокимията Булакбашинского района и Ассоциации в равных долях.

Эльмира Сиразиева.

Ставрополье занимает шестое место в России по производству чеснока :: Кавказ :: РБК

Производство чеснока в Ставропольском крае является одним из перспективных направлений развития овощеводства. Регион находится на шестом месте в России по производству данной культуры. Об этом сообщает пресс-служба регионального Минсельхоза.

По данным ведомства, в 2019 году чеснок посеяли на площади 30 га. Наибольшее число площадей находится в Ипатовском городском округе. Там ЗАО СХП «Агроинвест» в 2019 году собрал 56,6 тонн чеснока с площади 8,5 га.

Еще одним крупным производителем чеснока на Ставрополье является ООО «Интерсемя», который находится в Кировском городском округе. Предприятием было произведено 35 тонн с площади 5 га. Чеснок также выращивают в Буденновском, Предгорном и Труновском муниципальных районах.

«Прогнозируемый валовый сбор чеснока в 2019 году составляет 110 тонн. Реализация чеснока осуществляется на местных рынках. Средняя цена — 135 тысяч за тонну продукции. Рентабельность в зависимости от уровня земледелия варьируется от 30 до 45%». — отметили в пресс-службе.

По данным ЕГРЮЛ, ЗАО «Сельскохозяйственное предприятие «Агроинвест» зарегистрировано в поселке Винодельненском Ипатовского района Ставропольского края в 2004 году. Основной вид деятельности — выращивание зерновых культур.

ООО «Интерсемя» было зарегистрировано в станице Зольской Кировского района Ставропольского края в 1999 году. Основной вид деятельности — выращивание зерновых культур.

ПП-4863-сон 15.10.2020. О мерах по увеличению производства и экспорта чеснока и овощной продукции методом «туксонбости»

														в тоннах
№	Наименование регионов	Всего производимый валовый урожай, в тоннах		В том числе по видам производства:
		Всего производимый валовый урожай, в тоннах		лук		чеснок		морковь		свекла столовая		зелень		капуста
		в 2021 году	в 2022 году	в 2021 году	в 2022 году	в 2021 году	в 2022 году	в 2021 году	в 2022 году	в 2021 году	в 2022 году	в 2021 году	в 2022 году	в 2021 году	в 2022 году
1.	Республика Каракалпакстан	67 014	67 735	56 823	57 423	10 191	10 312
2.	Андижанская область	237 994	242 720	83 184	84 095	23 764	24 781	19 747	21 095	733071259288″> 58 432	58 903	36 477	36 837	16 391	17 011
3.	Бухарская область	96 911	99 536	61 946	62 598	14 049	14 613	7 940	8 218	1 526	1 526	6 797	7999999999984″> 7 581	4 654	5 000
4.	Джизакская область	56 757	58 612	21 578	22 528	5 085	5 240	9 637	9 837			11 840	12 140	8 618	8 868
5.	Кашкадарьинская область	253 104	264 628	109 657	110 250	15 215	16 058	79 534	84 197			34 186	39 641	14 513	14 483
6.	Навоийская область	90 380	93 526	257370000007″> 25 368	26 568	16 850	17 046	18 379	19 379			29 783	30 533
7.	Наманганская область	129 514	139 368	23 236	25 630	27 531	29 016	13 887	266115586812″> 16 497	10 432	12 018	38 586	39 743	15 842	16 464
8.	Самаркандская область	264 943	282 230	111 763	124 847	27 437	28 554	35 118	36 329			74 106	420000000013″> 75 639	16 519	16 861
9.	Сурхандарьинская область	447 931	490 701	141 376	152 788	16 278	16 783	72 851	82 245	25 990	26 017	121 732	133 620	69 704	79 248
10.	Сырдарьинская область	47 684	50 481	24 449	25 188	12 402	12 936					8 666	9 282	2 167	3 076
11.	Ташкентская область	234 539	248 028	81 070	86 070	23 018	238554470307″> 24 031	17 889	20 225			101 634	104 720	10 928	12 982
12.	Ферганская область	310 083	324 481	110 089	121 105	66 045	68 892	34 353	34 491	1 795	067552″> 1 802	47 778	47 969	50 022	50 222
13.	Хорезмская область	49 877	51 808	42 379	44 079	7 498	7 729
Всего		2 286 732	2 413 855	892 917	69170939922″> 943 168	265 363	275 989	309 334	332 512	98 174	100 266	511 585	537 705	209 360	224 215

Выращивание чеснока с помощью мотоблока и мототрактора

В последнее время многие люди начали искать новые направления для частного бизнеса. Особенно прибыльным является агробизнес, так как спрос на аграрную продукцию никогда не падает. Одним из перспективных направлений агробизнеса является выращивание чеснока. Рыночные цены на чеснок высокие, на внутреннем рынке Украины наблюдается нехватка чеснока, а судя по полкам магазинов, часть продукции завозят из Египта и Китая. В то же время климатические условия в Украине благоприятны для выращивания чеснока. На наш взгляд, основная проблема кроется в отсутствии методик и оборудования для промышленного выращивания чеснока.

Наше предприятие ЧП Крючков производит технику для выращивания чеснока, и в этой статье мы хотим продолжить знакомить вас с методиками, необходимыми для развития этого вида бизнеса.

Перед тем как заняться выращиванием чеснока, необходимо тщательно продумать бизнес-план и составить приблизительную смету. Эта статья призвана помочь начинающим чесноководам составить бизнес-план. При составлении бизнес-плана нужно ответить на такие вопросы:

Какой мотоблок выбрать?
Какое навесное оборудование необходимо купить для посадки, ухода и уборки урожая чеснока?
Как выбрать земельный участок?

В первую очередь необходимо подобрать участок для посадки чеснока. Его можно приобрести или взять в аренду. Осмотреть участок перед покупкой лучше летом, это позволит получить больше информации. Нужно обязательно узнать, отвечает ли участок требованиям для выращивания чеснока.

Нужно рассчитывать на такие расходы. Цена аренды на год за 1 га примерно $1000, но с мелкими арендодателями можно договориться примерно за $200 за 1га (в зависимости от региона). Покупка 1 га земли обойдется в $4000–5000.

После оформления всех необходимых документов стоит подумать о приобретении техники для выращивания чеснока.

Нужно отметить, что в этой статье мы приводим ориентировочные цены на мотоблоки и навесное оборудование. Точные цены на навесное оборудование производства ЧП Крючков вы можете узнать у наших менеджеров. Рекомендуем использовать этот материал как образец для собственных расчётов.

Образец сметы для земельного участка 1га

№	Наименование оборудования	Назначение	~ Цена в $
1.	Мотоблок	Обратите внимание на мотоблоки, которые имеют дизельный двигатель с водяным охлаждением. Мощность 10–12 л. с. В комплекте к ним часто идут почвофреза и плуг, которыми можно будет обрабатывать грунт перед посадкой. При необходимости такой мотоблок можно переделать в мототрактор.	От $770 до $1150
2.	Грунтозацепы	Специальные колеса для лучшего сцепления с почвой и удобства управления мотоблоком.	$50
3.	Чеснокосажалка 2-рядная	Для посева чеснока используют сажалки, которые упрощают и ускоряют посадку чеснока. Функционал чеснокосажалки позволяет регулировать ширину междурядий и расстояние между растениями при посадке. Оптимальный вариант — 2-рядная чеснокосажалка. (ссылка)	$200
4.	Сцепки	С помощью сцепки к мотоблоку крепятся плоскорез. Для одновременной обработки двух междурядий понадобится тройная сцепка.	$55
5.	Плоскорез тройной	Комплект плоскорезов необходим для прополки и рыхления междурядий чеснока.	$15
6.	Опрыскиватель для мотоблока	Опрыскиватель используют для подкормки и обработки чеснока против болезней и вредителей. Своевременная обработка и подкормка посадок чеснока позволят получить урожай в запланированных объёмах.	$205
7.	Чеснококопалка для мотоблока ЧК1	С помощью копалки собирают урожай чеснока. Копалка подкапывает одновременно два рядка чеснока. После этого его значительно легче доставать из земли и укладывать в ящики.	$105
8.	Посадочный материал первой репродукции сортов чеснока: Любаша, Софиевский, Спас.	Очень важно знать, что чеснок при размножении зубками через 3-4 сезона теряет сортовые характеристики. Для восстановления характеристик чеснок размножают бульбочками (ссылка на сеялку). Для посадки нужно приобретать головки первой репродукции или однозубку, выращенную из воздушных луковиц.	Головка: ~1,3 т (1,5 т)* $3 за 1кг Однозубка: ~1 т (1,2 т)* $5,75 за 1кг

Цены в таблице указаны примерные (зависимо от региона проживания), актуальны на 2017 год по курсу $1=25,86 UAH

В расходах также нужно учесть:

Сумму на топливо в зависимости от количества обработок земли — в среднем 0,8 л/час (1 л ДТ — $0,85).
Оплату труда за сбор урожая и удаление стрелок чеснока — в среднем один 8-часовой рабочий день одного человека $5,60.
Расходы на удобрения для чеснока — на 1 га в среднем $200 за две обработки.

Сбор урожая чеснока с 1 га популярных сортов для выращивания

№	Сорт	Количество урожая при правильном уходе и подкормке на суглинке	Оптовая цена 1кг	Доход
1	Любаша	30–35 тонн (вес 1 головки 100–120 г)	$3	$90 000
2	Спас	20–25 тонн (вес 1 головки 80–120 г)	$2. 30	$46 000
3	Софиевский	13–15 тонн (вес 1 головки до 100 г)	$3.85	$57 750

Цены актуальны на 2017 год, цена указана за мелкий опт (крупный опт может быть незначительно дешевле).

Учитывая цены, указанные в таблицах, можно составить бизнес-план, ориентированный под собственные нужды, — с учетом техники, оборудования, топлива и т. д. После составления сметы и оценки требуемых для инвестиции средств нужно ответить на еще один очень важный вопрос: куда сбывать урожай чеснока?

Мы уверены, что, используя технику для выращивания чеснока нашего производства, вы сможете создать прибыльный бизнес.

Производство чеснока

В Онтарио чеснок, прохладное время года урожай, высаживают осенью и собирают следующим летом.

Этот Информационный бюллетень предоставляет информацию о видах чеснока, выращиваемых в Онтарио, производство чеснока от посадки до хранения, а также борьба с вредителями и сорняками управление.

Чеснок (Allium sativum) относится к семейству Alliaceae, то же семья как лук, шалот и лук-порей.Большинство выращенных в Онтарио чеснок продается в свежем виде целиком, луковицы свежие, зеленые чеснок или чеснок. Обработанные продукты, такие как пастообразный или нарезанный чеснок. чеснок тоже продается, но в меньшей степени.

Типы

В Онтарио выращивают два вида чеснока — твердый и мягкий. Сорта Hardneck (Allium sativum var. Ophioscorodon) болтаются во время конец весны / начало лета с образованием высоких цветочных стеблей или побегов (Рисунок 1).Луковицы, представляющие собой маленькие воздушные гвоздики, производятся на кончике черешков вместо настоящего цветка. Есть значительный изменчивость в размере и количестве луковиц, производимых хард-шеем чеснок. Луковицы можно использовать как посадочный материал, но требуется 2 или больше лет роста, чтобы превратиться в товарные луковицы. Softneck разновидности (A. sativum var. sativum) не дают побегов. Генерал эмпирическое правило: твердые сорта более зимостойки, дают более крупные гвоздики, но имеют более короткий срок хранения, чем гвоздики softneck разновидности.

Чеснок Hardneck дает 4-12 зубчиков на луковицу. Сорта, выращиваемые в Онтарио, включают рокамболе, фарфор и пурпурный. Полоса. Сорта чеснока Softneck дают в среднем 8-12 зубчиков на луковицу. — 5-6 зубчиков на луковицу в северных районах и 40 и более на луковицу в более теплом южном климате. Сорта Softneck, выращенные в Онтарио включают серебристую кожу и артишок (например, азиатский и тюрбан).

Рис. 1. Сорт чеснока Hardneck с черешками.

Независимо от вида культурные растения чеснока не дают истинного семя, следовательно, скрещивание или обмен генетическим материалом не происходит между штаммами чеснока. Весь чеснок размножается вегетативным способом. из гвоздики или луковицы, причем каждая гвоздика или луковица является клоном материнского растения.

Посадка

Чеснок — многолетнее растение, для начала которого требуется холодный период. рост.В Онтарио чеснок выращивают как озимый однолетник. осенью и собирают летом следующего года. Хотя осенняя посадка рекомендуется, можно весной посадить. Место посадки храните в холодильнике перед посадкой, чтобы луковица правильно развивалась.

Очень важно не сажать чеснок слишком рано или слишком поздно. осенью. Глубина посадки также важна.Если посадить слишком рано или недостаточно глубоко, есть риск появления всходов над поверхность почвы и подвержены зимним травмам. Если посадить слишком поздно, есть риск, что у гвоздики не разовьется адекватная корневая система и не будет зимостойкой. Также важно, чтобы гвоздика была высаживают острой стороной вверх. Хотя гвоздика посажена вверх дном вниз будут развиваться, они часто имеют изогнутый побег и деформируются луковицы.

Сильное, хорошо зарекомендовавшее себя зимующее растение будет быстро развиваться. рост побегов весной по мере повышения температуры почвы и воздуха. При достаточном увлажнении и питании большое растение разовьется. до появления луковиц.

Храните здоровый семенной материал в виде целых луковиц незадолго до посадки, поскольку гвоздики, отделенные от родительской луковицы, портятся быстрее чем целые луковицы. Сухие луковицы легче разбиваются на гвоздики чем влажные луковицы. Чеснок можно расколоть вручную или механическими приспособлениями. Однако существует большая вероятность физического повреждения гвоздики. при механическом растрескивании. Некоторое механическое посадочное оборудование требует сортировку гвоздики по размеру или весу для улучшения посадки эффективность.

Количество посадочного материала будет варьироваться от 700 до 1000. кг / га, в зависимости от веса посаженных отдельных гвоздик и используемый интервал.Расставьте растения на расстоянии 7-12 см в ряду. Гвоздика штаммов с мелкими луковицами (например, артишока) можно сажать как можно ближе на расстоянии 7 см друг от друга, в то время как штаммы с крупными луковицами (например, фарфор) могут требуется расстояние до 12 см между растениями. Расстояние между рядами будет зависят от способа посадки и имеющейся техники для выращивания. Обычно используются один или несколько рядов растений с интервалом. не менее 20 см между рядами.

За последние несколько лет некоторые производители Онтарио экспериментировали с посадкой луковиц. Луковицы или воздушные гвоздики содержатся внутри капсулы в верхней части черешка. В зависимости от на разновидности капсулы могут содержать от четырех до нескольких сотен луковиц. (Рисунки 2 и 3).

Рис. 2. Фарфоровые капсулы луковиц.

Рисунок 3.Капсулы луковицы азиатского чеснока.

Главное преимущество посадки луковиц в том, что она позволяет цветоводам очень быстро увеличить свой посадочный материал и произвести семена фонд, свободный от болезней, передающихся через почву. Недостаток в том, что он может требуется несколько лет последовательных посадок, чтобы получить хороший размер луковицы из исходного луковичного посадочного материала.

Как и чеснок, капсулы луковиц следует разламывать и по отдельности. луковицы удаляют для посадки непосредственно перед посадкой.Плотность посадки луковицы не установлены, в первую очередь из-за разницы в размерах среди сортов.

Посадка луковиц ближе друг к другу позволяет упростить обработку, но позаботьтесь о том, чтобы обеспечить достаточно места для роста луковиц. Производители в другие части Канады обнаружили, что регулярное орошение имеет решающее значение. для луковичных посадок из-за их неглубокой корневой системы.

Место посадки и подготовка почвы

Чеснок можно успешно выращивать на самых разных почвах. и выращивается в большинстве культурных районов Онтарио.

Почвы с высоким содержанием органических веществ являются предпочтительными из-за их повышенная способность удерживать влагу и питательные вещества. Почвы, содержащие достаточное количество органических веществ также менее склонно к образованию корок и уплотнению. Очень тяжелые почвы препятствуют расширению луковиц, особенно если это допустимо. высыхать, в результате чего луковицы получают грубую и неправильную форму. Интенсивный на легких песчаных почвах требуются методы управления почвенными их низкой влагоудерживающей способности.

Чеснок хорошо растет на плодородных почвах, однако рекомендуются удобрения. для чеснока в Онтарио полностью не определены. Проверить уровень фосфора и калия в почве с помощью почвенного теста. Транслировать любой требуемый фосфор или калий с последующим неглубоким включением в почву перед осенней посадкой. Количество необходимого азота будет варьироваться в зависимости от типа почвы, предыдущего выращенного урожая, количества наличие органических веществ и климатические условия во время выращивания время года. В зависимости от типа почвы и содержания органических веществ это Общепринято считать, что чеснок требует от 56 до 110 кг N / га. Осенью нанесите небольшое количество азота. как только чеснок начнет расти ранней весной, а остальные разделите на два-три приложения с интервалом в 3 недели. Полный внесение азота в течение 4-6 недель после сбора урожая.

Не сажайте чеснок на почвах, склонных к сильным заморозкам. вздыбливание.Выберите поля с хорошим снежным покровом, чтобы улучшить растения. выживание. Выбирайте поля, обеспечивающие достаточную защиту от ветра, особенно где чеснок высаживают на более легких почвах.

В Восточном Онтарио многие производители мульчируют на зиму. Мульчирование помогает снизить температуру почвы и защищает корни и побеги от колебаний температуры. В то время как несколько разных мульч имеется в продаже, важно не мульчировать с материалами, которые могут быть заражены вредителями чеснока, такими как как луковичные и стеблевые нематоды, луковичные клещи, болезни или семена сорняков. В Чаще всего используется мульча из соломы, вносимая непосредственно на глубину 10-15 см. над рядами посаженного чеснока (Рисунок 4).

Рис. 4. Ряды чеснока, покрытые соломенной мульчей.

Весной некоторые производители полностью удаляют мульчу после того, как угроза заморозков миновала, а другие оставляют ее на всю сезон, чтобы поддерживать влажность и обеспечивать борьбу с сорняками.

Орошение

Чеснок чувствителен к влаге в течение всего вегетационного периода. Периоды сухих почвенных условий, особенно во время выращивания луковиц, будут приводят к снижению урожайности.

Для большинства почв требуется примерно 2,5 см воды в неделю. в период вегетации. Однако на песчаных почвах 5,0 см и более воды может потребоваться в жаркую и сухую погоду.

Предпочтительное время полива — с утра до полудня, поэтому дайте листву достаточно времени, чтобы высохнуть до наступления темноты. Прекратите полив, когда чеснок созреет и будет готов к сбору урожая. Это упростит сбор урожая и снизит потенциальный износ. и окрашивание наружных листьев оболочки луковиц.

Удаление скапуса

разновидностей Hardneck дают побеги.Исследования показали, что когда побеги оставлены на растении, урожай луковиц можно уменьшить на до 30%, потому что энергия направляется на производство луковиц а не размер лампы. Удалите черешки, потянув, сломав или разрезав сразу после завивки, но до распрямления (Рисунок 5).

Рис. 5. Скейп готов к снятию.

Урожай

Луковицы продолжают расти в конце весны и летом до листья растения начинают сохнуть, становясь коричневыми с кончиков к основанию листьев.Начните сбор урожая, когда 30% -50% листья снова отмерли. Луковицы чеснока собраны слишком рано май быть незрелыми и иметь тенденцию к сморщиванию при излечении, при позднем сборе луковицы могли иметь окрашенные, частично сгнившие обертки и / или обнаженные гвоздики.

Небольшие насаждения чеснока часто собирают вручную с помощью вилки, чтобы разрыхлить почву и облегчить подъем. Более крупные посадки обычно убираются механически с помощью тянущего отвала трактора что разрыхляет почву под луковицами.Механизированная система может быть используется для подъема луковиц, удаления верхушек и отделения грязи и мусор.

Вылечите чеснок после сбора урожая. Отверждение — это процесс сушки луковицы, чтобы продлить срок хранения за счет минимизации микробного и грибкового инфекция и потеря воды. Оставьте убранный чеснок в поле, чтобы лечить пару дней или сразу убирать с поля и вылечить при хранении. Чтобы вылечить чеснок в поле, разместите растения в закрытых ящиках для овощей с прорезями и допускайте естественную сушку на воздухе. Для выдержки на хранении свяжите 10-15 растений в пучок и повесьте сушиться. в хорошо проветриваемом помещении или используйте принудительный воздух для сушки луковиц. Один раз вылечить, обрезать или удалить верхушки и корни чеснока и положить луковицы в лотках с прорезями, на решетчатых стеллажах или на открытых лотках в хорошо вентилируемых строительство.

Как и луковицы, луковицы перед хранением необходимо вылечить. Урожай стебли с неповрежденной капсулой луковицы непосредственно перед луковицей чеснока урожай. После сбора соберите связки, свяжите и подвесьте стебли, чтобы они высохли. несколько недель. После высыхания удалите капсулы луковиц и храните их. в сухом месте до посадки.

Хранилище

Условия хранения зависят от конечного использования. Чеснок для употребления (столовый инвентарь) можно хранить иначе, чем чеснок для посадки акции. Чеснок для столового бульона лучше всего хранить при температуре 0 ° C-4 ° C. при относительной влажности 60% -70%. Избегайте хранения при повышенной влажности, так как он создает отличную среду для плесени пеницилла и рост корней. Столовый бульон, хранящийся при комнатной температуре, может обезвоживаться. Быстрее. Храните чеснок, предназначенный для посадочного материала, в любом месте от От 10 ° C до комнатной температуры при относительной влажности 60% -70%.

При комнатной температуре твердые сорта могут храниться до 4 месяцев; сорта softneck до 8 месяцев. При контролируемой температуре и влажности условия, срок хранения может быть увеличен до 6-7 месяцев для рокамболов, 8-10 месяцев для фарфора и более 12 месяцев для типов softneck.

Борьба с вредителями и сорняками

Насекомые и болезни

В Онтарио встречается ряд вредителей чеснока, в том числе фузариоз. гниль базальной пластинки, плесень пеницилла, моли-порей, луковичные и стеблевые нематоды, и вирусы.

Гниль базальной пластины фузариоза

Гниль базальной пластины Fusarium поражает область базальной пластины луковица и корни (рисунок 6). Этот почвенный патоген проникает в корни, что приводит к пустым, коричневым, нефункциональным корням, в то время как в области базальной пластинки может развиться розовато-коричневый рост мицелия. Наземные симптомы включают пожелтение кончиков листьев и отмирание. побега весной.Теплые температуры почвы и высокие влажность почвы способствует развитию болезней. Поскольку организм выживает в виде спящих спор в почве или на растительных остатках чередуются с не-луком посевы.

Рис. 6. Фузариозная гниль базальной пластинки луковицы чеснока.

Форма Penicillium

Penicillium плесень — основная причина гниения чеснока при хранении. Заболевание проявляется сначала в виде сине-зеленых наростов. видно у основания лампочки.Основным источником инокулята является больные луковицы используют под посадочный материал. Когда больные луковицы треснувшие здоровые гвоздики могут быть заражены спорами, переносящимися по воздуху. Раненые гвоздики особенно подвержены этому заболеванию.

Зараженные гвоздики часто поражаются организмами вторичного гниения. такие как бактерии и другие грибки, маскирующие первоначальный возбудитель. Гвоздичная гниль и уменьшенные насаждения часто являются результатом посадки. инфицированные гвоздики.Теплые температуры (22 ° C-25 ° C) оптимальны для прорастания спор и развития болезней. Посадка чеснока тоже рано в конце лета, когда температура почвы может повыситься степень выраженности гвоздичной гнили. Орошение может быть полезным, так как влажность почвы, по-видимому, подавляет гниль гвоздики.

Лук-порей

Лук-порей — инвазивный чужеродный вид европейского происхождения, который повреждает чеснок, лук-порей и лук.Взрослые бабочки откладывают яйца листья чеснока и вылупившиеся личинки туннелируют в листья, вызывая повреждение и оставление растений восприимчивыми к бактериальным или грибковым заболевания (рисунок 7). В сезоне три поколения: первый в июне, второй в июле и третий в конце августа. Информация из Европы указывает на то, что насекомое зимует как взрослая бабочка в различных защищенных местах и начинает появляться, когда температура достигает 9.5 ° С.

Рис. 7. Повреждение листьев чеснока луковой молью.

Нематода луковиц и стеблей

Луковичная и стеблевая нематода — микроскопическая паразитическая нематода, которая проникает в чеснок через корни или раны луковиц. В начале сезон молодые сеянцы, зараженные нематодами, часто отстают в росте, при пожелтении и вздутии молодых листьев. Позже инфекции могут вызывают скручивание новообразования, размягчение и усыхание луковиц, и выпадение корней (рисунки 8 и 9).Луковичная и стеблевая нематода становится активен весной с симптомами повреждения, обычно проявляющимися в середине июля через урожай. Ключ к борьбе с этим вредителем — профилактика. Это означает высадку семян, свободных от нематод, в почву, свободную от нематод. Перед посадкой проверьте почву, используйте чистые семена и выполните 3-летнюю севооборот с культурами, не являющимися хозяевами. Попав в почву, луковичная и стеблевая нематода может распространяться через поливную воду, на зараженные семена, оборудование, люди и животные.

Рисунок 8. Недоразвитая луковица чеснока; отсутствие корни на одной стороне базальной пластинки — индикатор стебля и луковицы нематодная инфекция.

Рис. 9. Гниение базальной пластинки из-за ножки. и инфекция луковичных нематод.

Белая гниль

Белая гниль — это грибковое заболевание, передаваемое через почву, которое может сохраняться как склероции. на зараженных полях десятилетиями.Это серьезная проблема, особенно в прохладное влажное время года. Симптомы белой гнили чеснока включают: пожелтение, увядание и опрокидывание старых листьев, водянистые луковицы и наличие пушистого белого мицелия и черного размером с булавочную головку. sclerotia, а также загнившие корни. Потому что склероции и мицелий перезимовка в почве и растительных остатках, тщательная уборка поля оборудование и правильная утилизация отбракованного чеснока важны для предотвращения распространение белой гнили на незагрязненные поля.

Вирусов

Практически все источники чеснока содержат вирусы, хотя большинство из них латентный (бездействующий). Скрытые вирусы чеснока могут быть невидимы или уменьшайте урожайность до тех пор, пока чеснок не подвергнется стрессу или не прервется рост. Наиболее частые симптомы вирусной инфекции — изменение цвета листья. К ним относятся мозаика, крапинки, полосы и крапинки. Также может возникнуть искажение формы листа.

Борьба с сорняками

Чеснок — слабый конкурент сильнорослым сорнякам. Борьба с сорняками имеет важное значение и может выполняться путем культивации, ручного рыхления, мульчирование или применение гербицидов. Избегайте глубокого выращивания близко к растениям, так как повреждение корней и последующая потеря урожая может возникнуть. Актуальную информацию о борьбе с сорняками можно найти в OMAFRA . Публикация 75, Руководство по борьбе с сорняками.

Ресурсы

UMass Amherst New England Vegetable Guide

Введение

Чеснок ( Allium sativum L. ) относится к семейству луковых. Тысячи лет его выращивали для кулинарных и лечебных целей. Чеснок растет в самых разных условиях; Хотя большая часть выращивается в мягких регионах, таких как Калифорния, некоторые сорта хорошо растут в холодном климате, часто с лучшим вкусом.

Виды и разновидности

Есть два вида чеснока.Жесткий (или топсетный) чеснок дает ложные цветоносы, называемые черешками. Обычно на луковицу приходится полдюжины гвоздик, плюс-минус. Чеснок Softneck доминирует в товарном производстве, но в Новой Англии многие производители предпочитают твердые сорта чеснока для розничной продажи из-за их вкуса и внешнего вида, которые часто включают красновато-пурпурный покров зубчика по сравнению с белым цветом, характерным для типов softneck. Чеснок Softneck, у которого более чем в два раза больше зубчиков, обычно дольше хранится, чем чеснок hardneck, и его легче плести.

После столетий выращивания чеснок утратил способность давать семена, поэтому его размножают вегетативно, сохраняя луковицы и высаживая гвоздики. Маленькие луковицы, полученные на черешках с жесткой шеей, можно использовать для размножения, но для получения луковиц товарного размера требуется несколько лет посадки и селекции.

Хотя в торговле чесноком используется много различных названий, недавние генетические исследования показывают, что существует только около 10 основных разновидностей чеснока. Они выражают разные характеристики от одного места к другому, что затрудняет идентификацию сорта. Поскольку нет стандартизации разновидностей, как в случае с картофелем, к названиям разновидностей чеснока следует относиться с недоверием. Хорошая идея — начать с нескольких различных сортов, выращиваемых в вашем регионе, выбрать и сохранить те, которые работают лучше всего.

Плодородие почвы

Хорошо дренированная почва с хорошей вспашкой и большим количеством органических веществ идеально подходит для чеснока. Избыточная влажность, уплотнение или засуха снизят урожайность. Оптимальный pH почвы составляет от 6 до 7. Поскольку чеснок начинает расти очень рано в сезон, важно, чтобы в это время было доступно плодородие.В таблице ниже приведены рекомендации по срокам использования быстродействующих источников, особенно азота. Отрегулируйте время, если используете более медленный материал. Кроме того, поскольку у чеснока такое раннее начало, избегайте полей, которые весной осушаются медленно.

РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПИТАТЕЛЬНЫМ СРЕДСТВАМ ДЛЯ РАСТЕНИЙ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИСПЫТАНИЙ ПОЧВЫ ДЛЯ ЧЕСНОКА
ЧЕСНОК	АЗОТА (N) ФУНТОВ НА АКР	PHOSPHORUS (P) LBS P ₂ O ₅ НА АКР				КАЛИЙ (K) ФУНТОВ K ₂ НА ДЮЙМ
РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ ПОЧВЫ		ОЧЕНЬ НИЗКИЙ	НИЗКИЙ	ОПТИМУМ	ВЫШЕ ОПТИМАЛЬНЫЙ	ОЧЕНЬ НИЗКИЙ	НИЗКИЙ	ОПТИМУМ	ВЫШЕ ОПТИМАЛЬНЫЙ
Трансляция и включение осенью	40	150	100	25-50	0	150	100	50	0
Боковая прическа весной при высоте побегов 6 дюймов	40	0	0	0	0	0	0	0	0
Sidedress 3-4 недели спустя	40	0	0	0	0	0	0	0	0
ИТОГО РЕКОМЕНДУЕТСЯ	120	150	100	25-50	0	150	100	50	0

Посадка

Чеснок высаживают осенью, так как он требует обработки холодом, чтобы вызвать образование луковиц. Посадка обычно происходит с октября на севере Новой Англии до начала ноября в южных районах. Цель состоит в том, чтобы дать корням хорошее развитие, но не дать побегам прорасти из почвы до наступления зимы. Производители используют множество различных схем посадки в зависимости от их систем орошения, мульчирования и борьбы с сорняками. Слишком малое расстояние может уменьшить размер луковиц, а слишком большое расстояние снижает урожайность с площади земли. Посадка включает: 2-х рядные грядки на расстоянии 30 дюймов по центру и 6 дюймов между рядами; 3-4 ряда на кровать, с 6-8 дюймов между рядами и внутри; одиночные ряды с интервалом 24-30 дюймов с интервалом 6 дюймов в ряду.Широкое междурядье между рядами упрощает механическую культивацию для борьбы с сорняками; несколько рядов на грядку позволяют использовать пластик для борьбы с сорняками.

Сорта чеснока различаются размером и весом зубчиков; обычно на фунт гвоздики приходится около 50 зубчиков. Крупная гвоздика дает наиболее сильные растения и самые большие луковицы; поэтому мелкие гвоздики часто не сажают. Луковицы следует отделять не более чем за день-два до посадки, чтобы они не засыхали. Гвоздику всегда следует сажать корнем вниз, чтобы верхушка гвоздики была глубиной 1 дюйм.Следует сажать только здоровые на вид гвоздики, чтобы избежать болезней и проблем с нематодами.

Полевая культура

Слой чистой соломенной мульчи обычно наносится на чеснок во время посадки, чтобы избежать колебаний температуры почвы и вспучивания зимой и ранней весной. Весной чеснок прорастет сквозь мульчу. Мульча также поможет сохранить влажность почвы и подавить сорняки. Однако может быть целесообразно удалить мульчу очень влажной весной, чтобы позволить почве высохнуть и, таким образом, снизить угрозу почвенных болезней.В очень холодных регионах удаление мульчи также может ускорить прогревание почвы и рост чеснока весной. Поскольку чеснок имеет мелкую корень, орошение очень полезно в засушливые периоды. Рекомендуется удаление черешков чеснока, когда они полностью прорастут, потому что это улучшит размер луковиц, а для них есть хороший рынок.

Сбор урожая и хранение

Хотя и варьируется в зависимости от сорта и условий выращивания, 1 фунт «семенных» луковиц чеснока обычно дает от 4 до 8 фунтов при сборе урожая.В зависимости от выращиваемых сортов и местоположения чеснок может собираться в течение нескольких недель в течение июля. Когда нижняя треть листьев станет коричневой, вытащите несколько луковиц, разрежьте их поперек гвоздики и посмотрите, заполнили ли гвоздики кожуру и готовы ли они к сбору урожая. Вытягивайте, выкопайте и / или надрежьте луковицы, чтобы удалить их. Если на луковицах не осталось много почвы, их не нужно мыть во время сбора урожая, хотя на ваших рынках это может потребоваться. Поместите собранные растения на решетку или свяжите пучками и повесьте их на несколько недель в сухом месте с хорошей вентиляцией.Затем срежьте верхушки, оставив около дюйма, и тщательно обрежьте корни. При необходимости луковицы можно почистить щеткой или осторожно стереть внешнюю оболочку, чтобы очистить их.

Семена чеснока следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности 65% -70%. Гвоздика прорастает быстрее всего при температуре 40–50 ° F. Чеснок для столового бульона следует хранить при 32 ° F и относительной влажности 65–70%. Хорошо вылеченные луковицы в хорошем состоянии должны храниться 6-7 месяцев. Относительная влажность при хранении ниже, чем у большинства овощей, поскольку высокая влажность вызывает рост корней и плесень.

Growing Garlic: University of Illinois Extension

Хотите начать посадку огорода в следующем году? Тогда чеснок — это растение для вас! Чеснок ( Allium sativum ) выращивали на протяжении тысячелетий как в пищу, так и в лечебных целях. У него длинный вегетационный период, что может показаться пугающим. К счастью, его относительно легко выращивать, и, как правило, у него относительно мало проблем с вредителями.

Для того, чтобы правильно выращивать чеснок, необходим холодный период.Поэтому его следует высаживать за шесть-восемь недель до предполагаемого промерзания почвы. В центральном Иллинойсе это обычно с конца сентября до начала октября. Это даст гвоздикам время, чтобы пустить корни и начать расти побеги до того, как земля замерзнет, и обеспечит им потребность в охлаждении зимой. С наступлением весны они возобновят свой рост.

Чеснок можно сажать весной; однако, если это будет сделано, гвоздику следует хранить в холодильнике не менее восьми недель перед посадкой.Это обеспечит их должное охлаждение. Хотя вы можете получить хорошие урожаи от чеснока, посаженного весной, он, как правило, не дает такого надежного урожая, как чеснок, посаженный осенью.

Существует два основных типа чеснока: мягкий и твердый. Чеснок Hardneck дает твердый стебель, называемый scape, отсюда и название hardneck. Легко очищается от кожуры и более зимостойка, но при хранении имеет меньший срок хранения. С другой стороны, чеснок softneck хорошо хранится, поэтому мы обычно находим его в продуктовых магазинах, но он не так легко очищается.Чеснок Softneck также редко дает стебель цветка, отсюда и название softneck. Третий вид «чеснока», слоновий чеснок, — это не настоящий чеснок, а на самом деле лук-порей. Слоновий чеснок имеет более мягкий вкус, чем настоящий чеснок.

Чеснок следует сажать в хорошо дренированную почву на открытом солнце. Чеснок лучше всего растет на почвах с большим содержанием органических веществ. Поэтому не забудьте внести в почву компост или хорошо перепревшее органическое вещество. В дополнение к добавлению органических веществ, перед посадкой внесите два-три фунта 10-10-10 удобрений на 100 квадратных футов.

Чеснок лучше всего покупать в садовых центрах или в каталогах. Чеснок, продаваемый в продуктовых магазинах, обычно обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание, поэтому это не лучший выбор для посадки. В Иллинойсе хорошо себя зарекомендовали хардкорные сорта: Испанский Роха, Карпатский, Грузинский хрусталь, Музыка, Метехи и Персидская звезда. Сорта Softneck Inchelium Red и Idaho Silverskin хорошо себя чувствуют в Иллинойсе.

Когда у вас есть луковицы чеснока, их нужно разделить на отдельные зубчики, но не делайте этого до момента посадки. Выберите для посадки гвоздику самого большого размера, чтобы получить наилучшие урожаи. Больные или мягкие гвоздики следует выбросить, а маленькие или поврежденные можно использовать на кухне. После того, как почва будет подготовлена и вы выбрали гвоздики, посадите их на глубину от одного до двух дюймов и от четырех до пяти дюймов друг от друга, с промежутками от 15 до 18 дюймов. Обязательно сажайте гвоздику заостренной стороной вверх.

Чеснок родственен луку и подвержен тем же вредителям и болезням, как трипсы, личинки лука и гниль луковиц.По этой причине старайтесь не сажать чеснок на участках, где вы недавно выращивали лук. Чеснок также является плохим конкурентом, поэтому борьба с сорняками важна для получения хороших урожаев. Можно добавить слой соломы без сорняков или другой органической мульчи от четырех до шести дюймов (например, все те листья, которые вам нужно скоро начать сгребать, просто обязательно сначала их измельчите), чтобы помочь контролировать сорняки, как а также помогают снизить температуру почвы.

В течение вегетационного периода старайтесь, чтобы почва была равномерно влажной.Если почва становится слишком сухой, это может привести к образованию маленьких луковиц неправильной формы (им нужно около дюйма воды в неделю). Если вы выращиваете жесткий сорт, удаляйте побеги (стебель цветка) по мере их появления, это позволит растению направить свою энергию на развитие луковицы, а не цветка (если вы оставите их, урожайность можно снизить на 25 процентов. ). Чеснок следует собирать, когда половина листьев пожелтела (обычно примерно в конце июня / начале июля). Луковицы следует вылечить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель.После того, как чеснок засохнет, можно отрезать стебли и корни, а луковицы очистить, удалив внешнюю кожицу. Только убедитесь, что зубчики не обнажены. Наконец, их следует хранить в прохладном, сухом, темном месте.

Good Growing Fact of the Week : Чеснок использовался в качестве лекарственного растения и источника пищи более 7000 лет. Древние египтяне предоставили его рабочим, строившим великие пирамиды, веря, что это увеличит их силу и выносливость, а также защитит их от болезней.

Хотите получать уведомления о появлении новых сообщений Good Growing? ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ!

University of Vermont

Тысячелетиями чеснок использовался в пищу, как пряность и лекарство. В последнее время его также используют как средство от вредителей. Чеснок наверное возникла в Центральной Азии, а затем была доставлена в Средиземноморье. и Европе. К началу 1700-х годов он попал в Америку.

Виды чеснока. Есть два основных вида чеснока. Растения чеснока с жесткой, жесткой шеей или верхушкой образуют ложный цветонос. весной называется scape. Луковицы чеснока с жесткой шеей обычно содержат пять до семи крупных зубчиков. Чеснок Softneck не дает побегов, и Луковицы softneck обычно содержат дюжину или более относительно небольших зубчиков. Слоновий чеснок — это вовсе не чеснок, а, скорее, член лука-порея. семья. Он дает большие луковицы с очень небольшим количеством зубчиков, обычно с тремя или четыре.

Птицы и пчелы. Чеснок, как и картофель, умножается на размножение вегетативным путем, а не половым (семенами). Индивидуальный посажены зубчики чеснока, и каждый из них дает луковицу, в которой зубчики все они имеют тот же генетический состав, что и исходная гвоздика. Пейзаж называется ложный цветонос, потому что он не дает семян; вместо этого он развивается маленькие луковицы наверху. Их также можно использовать для вегетативного производства. Тем не менее, требуется несколько лет роста, чтобы они превратились в рыночные луковицы.

Сорта. Чеснок хорошо растет на самых разных почвах и климат, но только устойчивые сорта, адаптированные к северо-востоку будет хорошо работать здесь. В супермаркетах часто продаются сорта чеснока. которые были выращены в теплом климате с длительным вегетационным периодом, поэтому они могут плохо растут в этой области. Наиболее перспективные источники хорошо адаптированных сорта чеснока выращивают в вашем районе, и каталоги семян специализируются на в обслуживании Северо-Востока.

Рекомендуется начать с заказа нескольких сортов и растений. их в небольшом масштабе, чтобы оценить их эффективность в условиях вашего роста условия. Сохраните самые большие и здоровые луковицы, чтобы построить свои собственные посадочный материал. Имейте в виду, что на формирование разнообразия может уйти несколько лет. адаптироваться к новым условиям выращивания.

Названия разновидностей чеснока в значительной степени свободны. В другие вегетативно размножаемые овощные культуры, такие как картофель, спаржа и сладкий картофель, например, существует довольно строгий процесс наименования и поддержание линий разнообразия.Но с чесноком было много творчества. в названии сортов, потому что большая часть семенного фонда была выведена и обслуживается частными лицами. Эти люди могут называть чеснок как угодно они хотят. В результате некоторые сорта чеснока с разными названиями на самом деле почти то же самое, и некоторые разновидности с таким же названием может показать больше различий, чем вы ожидали. Поскольку «настоящие» разновидности не существует с чесноком, часто упоминаются разные виды как ‘штаммы.’

Почему осенняя посадка? Чеснок хорош тем, что он не синхронизируется с большинством других культур. Вместо того, чтобы способствовать тяжелые посевные работы в начале сезона, зубчики чеснока высаживаются в Осень. Это потому, что чеснок требует холодной обработки при температуре 40 градусов по Фаренгейту, чтобы около 2 месяцев, чтобы вызвать образование луковиц. Чеснок можно сажать весной, но его следует сначала охладить или посадить достаточно рано, чтобы получить естественный лечение холодом.По моим наблюдениям, весенние посадки не склонны к крупногабаритные, а также осенние посадки. Просто ради удовольствия я однажды посадил чеснок весной без простуды. Результат был довольно маленьким «Луковицы», содержащие один круглый зубчик. Они отлично подходили для готовки но не так хороши для урожая и бесполезны для экономии «семян».

Дата посадки чеснока осенью должна дать достаточно времени для хорошего роста корней, но недостаточно времени для появления листьев из почва.Эти листья просто погибнут зимой, если у них не будет много устойчивого снежного покрова. В большинстве районов Северо-Востока лучшие время посадки октябрь. Для предотвращения зимних травм и пучения гвоздики от почвы, посадки следует высаживать на глубину от 3 до 4 дюймов, ориентируя с корневым концом вниз. Обильное мульчирование соломой может быть полезным, но не необходимо, если вы не посадите клевер более мелко. Мульча помогает подавить сорняки и поддерживают влажность, но во влажный год это может усугубить почвенные болезни и его нужно убирать с чесночных рядов достаточно рано для высыхания почвы.

Расстояние между зубчиками чеснока больше связано с выращиванием, выращиваемым производителем система, чем что-либо еще. Часто ряды чеснока расположены на расстоянии от 6 до 8 дюймов. отдельно, в несколько рядов до грядки, чтобы разместить посевную технику например, лопаты, культиваторы для корзин и / или ручные мотыги. Некоторые люди сажают грядки, покрытые черным пластиком для борьбы с сорняками. Пропановая горелка, луковичные сеялки или какой-либо тип луковицы можно использовать, чтобы сделать равномерно распределенные достаточно большие, чтобы через них можно было сажать растения.Обычно весной некоторые ручная работа необходима, чтобы помочь нескольким своенравным побегам найти свои норы.

Продолжая расти. Чеснок лучше всего растет, когда pH почвы составляет диапазон от 6,2 до 7,0. Если в вашей лаборатории по тестированию почвы нет рекомендаций по чесноку, используйте рекомендации P и K для лука и внесите удобрения перед посадкой. Компост, хорошо перепревший навоз и / или покров из зернобобовых культур культуры должны быть внесены до посадки, чтобы обеспечить часть потребности сельскохозяйственных культур в питательных веществах и для улучшения здоровья почвы.Применить боковую отделку около 30 фунтов на акр азота при высоте вершин около 6 дюймов.

Чеснок не очень конкурентоспособен, поэтому очень важна хорошая борьба с сорняками. Если мульча не используется, культивация должна быть неглубокой, чтобы не повредить никаких корней. В засушливые периоды следует часто орошать, чтобы обеспечить хороший рост.

Образование луковиц начинается в ответ на более длинные дни и теплый температуры поздней весны, в мае или июне.Примерно в то же время развиваются черешки жесткости и слоновьего чеснока. Их следует удалить сохранить ресурсы растения для формирования луковиц. Черешки съедобны и его можно собирать и продавать как пряный зеленый овощ. Они хорошо замерзают для последующего использования.

Сбор урожая и погрузочно-разгрузочные работы. Чеснок обычно собирается в ближайшее время после того, как нижние листья здоровых растений начинают желтеть с кончиков вниз, в июле в большинстве мест. Идеальное время для сбора урожая — это когда луковицы достигают максимального размера, но зубчики еще не начали отделяться.Отделенные луковицы плохо хранятся, хотя в семенной материал, так как он облегчает отделение зубчиков. Это хорошая идея для проверки выкопайте несколько луковиц и разрежьте их пополам перпендикулярно зубчикам чтобы увидеть, на каком этапе они находятся перед началом сбора урожая.

Подрезайте луковицы, чтобы их было легче удалить из почвы. Дайте лампам высохнуть на воздухе в защищенных от солнца местах, которые могут ошпарить их. Хорошо вентилируемый сарай — идеальный вариант.Необходима тщательная сушка для хорошего хранения, а это займет несколько недель.

После высыхания сотрите или смахните почву с луковиц, обрежьте корни и заплетите или снять топы. Затем чеснок можно хранить несколько месяцев в сетке или бумажные пакеты в проветриваемом помещении с прохладной температурой, например в некоторых сараях или подвалы. Однако при более длительном хранении температура поддерживалась чуть выше нуля с влажностью от 50 до 65 процентов.

Все о выращивании чеснока | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

() Подробнее о выращивании многих других овощей и фруктов см. В нашей коллекции Crop at a Glance , страница .)

Последний урожай, который идет в сад, чеснок высаживают осенью и собирают следующим летом. Вкусный, питательный и полезный для защиты от вампиров, чеснок также легко выращивать, если вы сажаете его сорта, подходящие для вашего климата. Плодородные, хорошо дренированные почвы с почти нейтральным pH от 6,5 до 7,0 лучше всего подходят для выращивания чеснока.

Типы чеснока, которые стоит попробовать

Типы Softneck лучше всего растут там, где зима мягкая, хотя некоторые переносят холода до зоны 5. Большинство сортов не дают черешков (съедобных скрученных цветоножек), но мягкие шейки отлично подходят для плетения. Подтипы включают креольский, артишок и многие азиатские сорта.

Типы Hardneck адаптируются к холодному зимнему климату, и все они дают восхитительные завитые черешки в начале лета. Популярные подтипы включают разновидности фарфора, пурпурной полосы и рокамбола.

Слоновий чеснок дает большую луковицу с мягким вкусом, состоящую из четырех-шести больших зубчиков.Слоновий чеснок, тесно связанный с луком-пореем, устойчив к Зоне 5, если его мульчировать на зиму.

Типы чеснока и советы по выращиванию

Тип	Описание	Сорта
Чеснок Softneck ( Allium sativum sativum )	Крупные луковицы, состоящие из 12–20 зубчиков, самые крупные из которых находятся на внешней стороне луковиц. Крупные, сильнорослые растения лучше всего растут в районах с мягкой зимой. Чаще всего чеснок в продуктовых магазинах — это чеснок с мягкой шейкой. Вкус, как правило, мягкий, с большей пряностью у некоторых азиатских сортов. Хранится восемь месяцев в прохладных и сухих условиях.	Креольские сорта, такие как «Бургундия», великолепны на вкус и хорошо хранятся даже на влажном юге. На Западе попробуйте позднеспелые сорта Susanville или другие калифорнийские сорта. «Ред Точ» замечательно вкусен и морозоустойчив.
Чеснок твердый ( Allium sativum ophioscorodon )	Луковицы от средних до крупных, состоящие из шести-двенадцати симметричных зубчиков вокруг твердого центрального стебля. Холодостойкие растения дают восхитительные съедобные черешки. Растения, которым разрешено цвести, могут давать луковицы. Часто продаваемый в магазинах для гурманов твердый чеснок имеет сложный, пряно-сладкий вкус. Срок хранения составляет от трех до восьми месяцев.	Часто называемые фарфоровыми или континентальными сортами, «German White» и «Music» производят нежные стебли и шесть или более крупных, сочных гвоздик.Рокамболы с сильным вкусом, такие как «Чеснок красный» и «Испанская роха», отлично подходят для холодного зимнего климата.
Чеснок слона или буйвола ( Allium ampeloprasum )	Для крупных прямостоячих растений с полосатыми листьями необходимо широкое расстояние в 12 дюймов. Луковицы размером с бейсбольный мяч, состоящие из четырех-шести долек гвоздики, обладают мягким вкусом, что делает их идеальными для жарки. Чтобы увеличить размер луковиц, соберите съедобные побеги или используйте грозди в качестве срезанных цветов.	Семена продаются просто как слоновий чеснок, или вы можете начать с магазинной луковицы. В районах, где произрастает слоновий чеснок, дикие саженцы, перенесенные в сад, через два года образуют луковицы.

Когда сажать чеснок

Осенью сажайте гвоздику на хорошо дренированных грядках после того, как пройдут первые заморозки и почва остынет. Гвоздику также можно сажать в конце зимы, как только почва оттаивает, но чеснок, посаженный осенью, дает более крупные и лучшие луковицы.

Как сажать чеснок

Выберите солнечный участок и разрыхлите грядку минимум на 12 дюймов. Тщательно перемешайте слой зрелого компоста толщиной 2,5 см. В кислой почве также слегка присыпьте древесной золой. Подождите, пока луковицы не разломятся на гвоздики. Воткните гвоздики в землю на 4 дюйма глубиной и на 6-8 дюймов друг от друга острыми концами вверх. Покройте посаженный участок органической мульчей от 3 до 5 дюймов, например сеном или измельченными листьями.

Сбор и хранение чеснока

С начала лета до середины лета внимательно наблюдайте за растениями и собирайте урожай, когда почва высохнет и около одной трети листьев будут бледными и увядшими. Прежде чем выдергивать растения, разрыхлите почву землеройной вилкой. Осторожно обращайтесь с недавно вытащенными луковицами, чтобы не повредить их. Выложите все растения для просушки в теплом, просторном месте, защищенном от дождя и прямых солнечных лучей. Примерно через неделю счистите почву с луковиц руками и с помощью секатора подрезайте корни до полдюйма. Подождите еще неделю, прежде чем обрезать стебли у сортов с жесткой шеей или обрезать и заплетать мягкую шею в пучки. Не снимайте бумажные внешние обертки, так как они препятствуют прорастанию и предохраняют гвоздику от гниения.

Срок хранения зависит от сорта, а также от условий выращивания и хранения. При хранении при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту, rocamboles хранится около четырех месяцев, другие сорта чеснока с твердой шеей обычно хранятся шесть месяцев, а мягкий и слоновий чеснок хранятся в течение восьми или более месяцев. Повесьте высушенный урожай в сетчатые мешки или заплетите ткань с мягкой шеей и подвесьте на стропилах в прохладном сухом подвале или гараже.

Сохранение луковиц чеснока для посадки

Многие сорта чеснока адаптируют свои модели роста к климату, в котором они выращиваются, поэтому посадка гвоздики из луковиц, которые вы выращивали самостоятельно, может сэкономить деньги, а также привести к получению сорта, который особенно хорошо подходит для условий вашего сада.

Когда вы собираете и обрабатываете урожай, отложите самые большие и лучшие луковицы в качестве «посевного материала». Один фунт засоленных луковиц распадется примерно на 50 отдельных зубчиков, чего достаточно, чтобы посадить 25-футовый двойной ряд.

Если дать цветение, некоторые сорта дают мясистые луковицы (маленькие луковицы) на стебле цветка. Слоновий чеснок часто развивает эллиптические клубнелуковицы с твердой оболочкой под землей вне основных луковиц. И луковицы, и клубнелуковицы чеснока можно пересаживать. В первый год после посадки луковицы и клубнелуковицы превратятся в маленькие растения, которые можно собирать как «зеленый чеснок», похожий на лук-шалот, поздней весной, незадолго до набухания корней. Если не собирать урожай, луковицы и клубнелуковицы превращаются в полноценные луковицы за два-три года.

Советы по профилактике вредителей и болезней чеснока

Крошечные луковые трипсы рашпиль бледные бороздки на листьях чеснока, но у них много естественных хищников. Держите подстриженные участки рядом с чесноком и луком, чтобы не было сорняков, которые предпочитают трипсы. Следите за популяциями с помощью липких ловушек и используйте биологические пестициды на основе спиносада для борьбы с серьезными заражениями.

Личинки корня лука редко заражают чеснок, посаженный в почву, где посевы семейства луковых не высаживались в течение двух лет, но подвижные взрослые особи все еще могут откладывать яйца у основания молодых растений.При сильном воздействии вредителей посыпьте территорию вокруг растений диатомитовой землей поздней весной, когда яйцекладущие самки наиболее активны.

Предотвратить фузариоз и другие заболевания корневой гнили, передаваемые через почву, , выращивая чеснок на хорошо дренированной плодородной почве. Избегайте травмирования корней при прополке, потому что болезни часто проникают в растения через поврежденные ткани.

Советы по выращиванию чеснока

Поэкспериментируйте с типами и разновидностями, потому что каждый по-разному реагирует на погоду и характер осадков.Весенняя жара, беспокоящая один сорт, может принести пользу другому.

Чтобы вырастить зелень чеснока для приготовления, сажайте осенью целые луковицы на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Весной, когда зелень достигает 10 дюймов в высоту, возьмите ее одной рукой, а другой рукой срежьте ножом. Вы должны сделать еще два черенка, прежде чем растения дадут растения.

Чтобы сделать чесночный порошок, высушите тонко нарезанный чеснок при температуре 150 градусов, пока он не станет хрустящим. Измельчить в порошок в мясорубке или блендере.

Приготовление с чесноком

Без сомнения, чеснок творит кулинарные чудеса при добавлении в пищу. Острота сырого чеснока варьируется в зависимости от сорта, и все виды чеснока становятся мягкими при приготовлении. В дополнение к добавлению измельченного чеснока в супы, тушеные блюда и жаркое, попробуйте запекать луковицы целиком с небольшим количеством соли и оливкового масла, а затем намазывать мягкую сливочную мякоть на теплый хлеб. Если вы выращиваете твердый чеснок, обязательно собирайте завитые черешки, которые появляются в начале лета.Черенки можно есть свежими или бланшированными и замороженными. Чеснок также можно ферментировать как рассол из цельной гвоздики. Ознакомьтесь с этим испытанием девяти сортов чеснока, чтобы попробовать мариновать чеснок в домашних условиях.

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт .

Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2009 г.

Выращивайте чеснок самостоятельно — FineGardern

Чеснок выращивать несложно.На самом деле выращивать чеснок почти до смешного просто. У него есть несколько важных требований, которые легко выполняются: приличная почва, достаточная влажность и, конечно, посадка и сбор урожая в нужное время.

Когда лучше сажать чеснок? Сажайте чеснок за четыре-шесть недель до того, как земля в вашем районе замерзнет. Вы можете немного изменить время посадки. Я посадил еще в сентябре (по ошибке) и даже в День Благодарения (для экспериментов) и получил приличные урожаи. Корни начнут расти вскоре после посадки.Ваша цель — добиться хорошего развития корней до того, как растения перейдут в состояние покоя. Осенью могут появиться зеленые ростки, и это нормально.

6 простых шагов для выращивания чеснока

1. Подготовить почву

Чтобы вырастить красивые большие головки чеснока, нужна рыхлая плодородная почва. Разрыхлите почву землеройной вилкой, распределите по площади слой органического вещества глубиной 2–3 дюйма и закопайте его. Для органических веществ я использую хорошо выдержанную смесь компоста, листовой плесени и выдержанной кроличий навоз.Чтобы избежать проблем с болезнями, не сажайте чеснок на одном и том же месте два года подряд. Подготовьте в почве несколько неглубоких борозд на расстоянии 6 дюймов друг от друга.

2. Выберите свои сорта

Чеснок твердый. Фото: Рут Лайвли

Чеснок Softneck. Фото: Рут Лайвли

Существует два основных типа чеснока: твердый и мягкий. У твердой шеи есть зубчики, растущие вокруг твердого центрального стебля.Этот стебель образует на вершине изгибающийся скейп (или стебель цветка), который многие цветоводы срезают, чтобы перенаправить энергию на луковицу. Чеснок Softneck образует больше зубчиков, с большими по внешней стороне головки и множеством маленьких в центре. Softnecks также имеют тенденцию храниться дольше после сбора урожая, чем hardnecks. Разломайте большую головку чеснока и посадите только самые большие зубчики. Чем крупнее зубчик, тем больше вероятность того, что из него получится большая головка чеснока. Сохраните меньшие гвоздики, чтобы использовать их на кухне.

3. Посадить гвоздику, получить кочан

Для посадки поместите гвоздики в борозду на расстоянии 4 дюймов друг от друга. Держите каждый зубчик острым концом вверх и вдавите его в почву примерно на 2 дюйма глубиной. После того, как все зубчики окажутся в земле, разгладьте поверхность почвы пальцами или граблями, чтобы заполнить ямки, и хорошо полейте. Если вы сажаете более одного сорта, обязательно пометьте каждый из них. Я также составляю карту своих посевов на случай, если этикетки сбились. Я жду мульчирования месяц или больше после посадки, чтобы дать почве возможность остыть.Когда наступает сезон сгребания листьев, я кладу на грядку несколько дюймов нарезанных листьев.

4. Удобрения и вода

Фото: Melissa Lucas

Пик роста начинается весной, когда становится теплее и дни становятся длиннее. Я удобряю дважды раствором жидкой водоросли и рыбной эмульсией: один раз, когда чеснок начал сильно расти — примерно в середине апреля в моем районе, — и снова через месяц. Чеснок не жаден до воды, но и не любит сохнуть.Когда почва кажется сухой на дюйм ниже поверхности, пора поливать. В середине-конце июня прекращаю полив. К тому времени чеснок увеличился в размерах, и головки начали образовывать зубчики.

5. Тщательно рассчитайте время сбора урожая

Фото: Michelle Gervais

Урожай собирают поздней весной или в начале лета, когда у растений появляется пять или шесть зеленых листьев, и не более одного или двух начинают становиться коричневыми. Каждый зеленый лист представляет собой оберточный слой, окружающий голову.Во время сбора урожая вы можете повредить внешний слой. Позже, чистя головы, вы потеряете еще один или два слоя. Ваша цель — получить два или три плотных бумажных слоя, окружающих каждую луковицу. Чтобы собрать урожай, введите садовую вилку под растения (будьте осторожны, чтобы не повредить луковицы), осторожно подденьте их, а затем вытащите. Стряхните излишки почвы и сложите растения в кучу. Как только вы закончите сбор урожая, переместите растения в просторное место, защищенное от солнца и дождя.Если вы выращиваете более одного сорта, держите каждый сорт отдельно и хорошо маркируйте, чтобы вы знали, что к чему.

6. Вылечите, очистите и храните головки

Фото: Michelle Gervais

Чтобы вылечить чеснок перед хранением, повесьте голые луковицы вместе с листьями в пучки или разложите их на столе или решетке. Можно сразу начинать их есть, но луковицы, предназначенные для хранения, необходимо вылечить.

После нескольких недель отверждения настало время чистки луковицы.Обрежьте стебли на высоте 12 дюймов над луковицей и обрежьте корни близко к луковице. Сотрите внешний слой кожи вокруг луковицы и используйте щетку для ногтей или зубную щетку, чтобы аккуратно удалить всю грязь, прилипшую к основе. Старайтесь не удалять больше слоев обертки, чем необходимо. Храните луковицы в хорошо проветриваемом темном месте. Если хотите, отложите на осень самые большие луковицы для посадки.

Любимый чеснок Руфи

• «Грузинский кристалл» жесткий; от четырех до шести огромных зубчиков на головку; мягкий, мягкий вкус
• «Красный цыганский» твердый; пять-шесть крупных зубчиков; острый ароматизатор
• «Inchelium Red» softneck; От 10 до 20 зубчиков; хорошо хранится; топы на вкус, не слишком крепкие
• «Сибирский» хард-шейки; от пяти до семи гвоздик хорошего размера с красивой розовато-коричневой кожицей; насыщенный аромат

—Рут Лайвли — бывший старший редактор журнала Kitchen Gardener.Она десятками выращивает чеснок в своем саду в Нью-Хейвене, штат Коннектикут.

Все фотографии, если не указано иное: Jennifer Brown

Подробнее о чесноке:
Как сажать чеснок
Чеснок дает начало чесноку
Использование детского чеснока
Чеснок как лечебное средство

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Начало производства чеснока, сокращение дефицита по всей стране

Чеснок вернулся.По крайней мере, пока.

Christopher Ranch в Гилрое объявил, что на прошлой неделе начался сезон сбора урожая чеснока, и 100 миллионов фунтов его продукта, выращенного в Калифорнии, скоро заполнят полки магазинов по всей стране, облегчая жизнь бакалейщикам и поклонникам так называемой «вонючей розы».

Но закончился ли месячный дефицит чеснока? «Скорее всего, нет», — сказал Кен Кристофер, исполнительный вице-президент Christopher Ranch.

«В краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе я бы, вероятно, отказался», — сказал Кристофер.«Я ожидаю, что спрос на свежий калифорнийский чеснок останется очень и очень высоким».

Кристофер указал на решения, принятые в июне 2019 года, которые привели к дефициту. В то время президент Дональд Трамп одобрил повышение тарифов с 10 до 25 процентов на китайские товары на сумму 200 миллиардов долларов, включая чеснок.

С 2001 года Счетная палата правительства приписала чесночной промышленности США финансовый ущерб на сумму более 600 миллионов долларов в результате «незаконного захоронения» китайского чеснока.По словам Кристофера, китайские экспортеры наводнили рынок США дешевой продукцией и продают свою продукцию значительно ниже себестоимости.

В результате китайский чеснок стоит около 25 долларов за коробку по сравнению с примерно 60 долларами за коробку чеснока, выращенного в Калифорнии.

В июле 2019 года Министерство торговли США заблокировало китайскую торговую компанию Shijiazhuang Goodman Trading Company от доставки чеснока в страну, сославшись на незаконный «сброс» продукта, сказал Кристофер.

Несмотря на то, что оставшимся трем крупным чесночным фермам США было выгодно угнаться за растущим спросом, задача оказалась сложной.

Затем случился Covid-19 и последовавшие за ним приказы об убежище на месте. В то время как спрос со стороны ресторанов почти исчез, все перешло к потребителям дома, чье вызванное пандемией безумие покупок товаров для здоровья исчезло с полок магазинов по всей стране. Представители здравоохранения подчеркнули, что чеснок не «лечит» новый коронавирус, но может принести другие преимущества для здоровья, например, укрепить иммунную систему.

«Спрос на чеснок по всей стране резко вырос», — сказал Кристофер, добавив, что последние три месяца это «был кошмар».

Christopher Ranch был вынужден импортировать чеснок из стран Латинской Америки, таких как Аргентина и Мексика, чтобы удовлетворить спрос, сказал Кристофер.

В результате покупатели нашли чеснок разного размера и качества, и это при условии, что им посчастливилось даже найти луковицу в магазинах.

«Наши фанаты кричат, что им нужен продукт», — сказал Кристофер.

По словам Кристофера, 100 миллионов фунтов чеснока в этом сезоне — это примерно на 10 процентов больше, чем в предыдущем году, поскольку на ранчо запланировано повышение спроса из-за тарифов.Но, конечно, он добавил, что пандемии не ожидалось.

По словам Кристофера, чтобы не отставать от производства, на ранчо была добавлена дополнительная смена с 60 новыми сотрудниками.

По его словам,

Christopher Ranch также усилил меры безопасности, такие как обязательные проверки температуры для 1000 сотрудников, маски для лица и дезинфицирующие средства для рук, а также отказ от посещения объектов. По словам Кристофера, на сегодняшний день ни один сотрудник не заразился Covid-19.

«Это были тяжелые несколько месяцев, поэтому приятно иметь возможность говорить о чем-то столь позитивном», — сказал он.

Технология производства цукатов из чеснока

Российский рынок чеснока: основные тенденции

В Грузии снижается собственное производство чеснока и растет импорт • EastFruit

Производство чеснока и овощей методом «туксонбости» увеличат

Ставрополье занимает шестое место в России по производству чеснока :: Кавказ :: РБК

ПП-4863-сон 15.10.2020. О мерах по увеличению производства и экспорта чеснока и овощной продукции методом «туксонбости»

Выращивание чеснока с помощью мотоблока и мототрактора

Производство чеснока

Производство чеснока

Типы

Посадка

Место посадки и подготовка почвы

Орошение

Удаление скапуса

Урожай

Хранилище

Борьба с вредителями и сорняками

Насекомые и болезни

Гниль базальной пластины фузариоза

Форма Penicillium

Лук-порей

Нематода луковиц и стеблей

Белая гниль

Вирусов

Борьба с сорняками

Ресурсы

UMass Amherst New England Vegetable Guide

Введение

Виды и разновидности

Плодородие почвы

Посадка

Полевая культура

Сбор урожая и хранение

Growing Garlic: University of Illinois Extension

University of Vermont

Все о выращивании чеснока | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Типы чеснока, которые стоит попробовать

Типы чеснока и советы по выращиванию

Тип

Описание

Сорта

Когда сажать чеснок

Как сажать чеснок

Сбор и хранение чеснока

Сохранение луковиц чеснока для посадки

Советы по профилактике вредителей и болезней чеснока

Советы по выращиванию чеснока

Приготовление с чесноком

Выращивайте чеснок самостоятельно — FineGardern

6 простых шагов для выращивания чеснока

1. Подготовить почву

2. Выберите свои сорта

3. Посадить гвоздику, получить кочан

4. Удобрения и вода

5. Тщательно рассчитайте время сбора урожая

6. Вылечите, очистите и храните головки

Любимый чеснок Руфи

Начало производства чеснока, сокращение дефицита по всей стране

Добавить комментарий Отменить ответ