brinmax

Кофе с собой без ожидания и очередей — как работает проект Coffee Map

Резиденты Акселератора ИТМО придумали, как внедрить IT-технологии в культуру потребления кофе. О новом проекте в интервью ITMO.NEWS рассказывает основатель стартапа Coffee Map Иван Зверев.

Мы уже привыкли заказывать через приложения такси, одежду, еду и даже продукты. Но индустрию кофеен процесс цифровизации пока коснулся слабо. Команда проекта Coffee Map работает над приложением — агрегатором кофеен, в котором можно будет заказывать кофе с собой заранее к определенному времени. Авторы идеи считают, что кофейни уже давно нуждаются в подобном приложении — особенно сейчас, когда посещение заведений ограничено, а весь общепит уходит в доставку и работу на вынос.

Корреспондент ITMO.NEWS поговорил о проекте с Иваном Зверевым, основателем стартапа Coffee Map. Иван рассказал, как будет устроено приложение, кто будет им пользоваться и как оно может помочь заведениям справиться с кризисом.

Для начала расскажите об основной идее приложения.

Coffee Map — это мобильное приложение, которое дает возможность заказать кофе в вашей любимой кофейне заранее или вообще на какое-то определенное время. Проблем, которые решает проект, довольно много: это и очереди, и долгое ожидание, и сложный процесс покупки — например, когда в кофейне отсутствует безналичный расчет. Ну и сейчас самая актуальная проблема — нарушение социальной дистанции.

Coffee Map. Источник: coffeemap.online

Также приложение решает проблему, когда вы оказываетесь в незнакомом районе: в нашем приложении работает еще и система рейтинга — то есть оно сможет рекомендовать вам проверенные кофейни поблизости. Это же решает и проблему отсутствия экспертизы — мы формулируем идею именно так. Благодаря системе отзывов пользователи будут знать, какие кофейни хорошие, а какие — не очень, чем они отличаются, какие у них есть особенные фишки.

Как вы пришли к идее такого проекта?

Меня сложно назвать большим фанатом кофе, просто я хорошо к нему отношусь. Но у меня много знакомых, которые регулярно берут кофе с собой, и они часто жалуются на то, как долго подчас приходится ждать и как это неудобно. Ну и в принципе я заметил, что в этой сфере отсутствует цифровизация как таковая. Технологии коснулись уже практически всех сфер нашей жизни: через приложение мы заказываем такси, доставку продуктов из магазинов, еды из ресторанов.

Отсутствие цифровизации — это реальная проблема кофеен. И, мне кажется, она даже актуальнее, чем, например, для ресторанов. Потому что зачастую человек берет кофе утром, по пути на работу — когда он сильно торопится и его время максимально ценно. Я подумал, что если бы появилось решение такой проблемы, это всем бы значительно упростило жизнь: клиенты бы чаще заказывали кофе, зная, что они никуда не опоздают, а кофейни были бы рады дополнительному потоку клиентов.

Coffee Map. Иллюстрация предоставлена Иваном Зверевым

Мы начали общаться с кофейнями на этот счет — выяснилось, что больше всего их сейчас интересуют дополнительные клиенты и то, сможем ли мы помочь их привлечь. Рынок общепита, в том числе и кофеен, сейчас сильно сжался. И кофейни на многое готовы, лишь бы появились новые клиенты.

Чтобы выжить, многие запустили доставку. Вы тоже рассматривали возможность доставки?

Мы анализировали такой вариант, но это выходит слишком дорого. Это могло бы сработать только в том случае, если бы получилось аккумулировать заказы: грубо говоря, если бы в одном доме двадцать человек одновременно заказали кофе, то доставка бы окупалась. Но очевидно, что такой вариант крайне маловероятен. Так что мы отказались от этой идеи.

А как насчет конкурентов, кто-то еще наверняка думает в этом направлении?

Были похожие стартапы, но они не смогли выжить на рынке. Проблема подобных агрегаторов в том, что, если они не приводят новых клиентов, то их партнеры отваливаются, потому что их интересует только поток людей. Не так давно еще появились телеграм-боты — недавно такого запустила сеть кофеен Baggins Coffee.

Но там можно заказать кофе только за десять минут до своего прихода. У нас же таких ограничений нет, можно заказывать на любое определенное время. Но первый шаг к цифровизации, тем не менее, они уже сделали.

Coffee Map. Иллюстрация предоставлена Иваном Зверевым

Почему вы думаете, что ваша идея сработает? Какой стратегии вы придерживаетесь?

У нас много идей на этот счет. Много разных стратегий можно реализовать благодаря кофейням и их желанию. Могу сказать, что основополагающим инструментом будет общая программа лояльности для всех кофеен. На базе такой программы мы придумали множество методов привлечения новых клиентов. Также мы имеем возможность использовать уже устоявшиеся способы, которые за нас проверили другие фудтех-стартапы, недавно вышедшие на рынок. Мы общались по этому поводу с кофейнями и получили их предварительное согласие.

А как вы планируете монетизироваться?

С каждого заказа мы будем забирать процент — он оговаривается индивидуально, но в среднем это от пяти до семи процентов. И еще каждая кофейня будет платить небольшую абонентскую плату — за поддержание сервиса. Это поможет нам обеспечивать работу команды.

Источник: shutterstock.com

Есть ли у вас уже предварительные договоренности, удалось связаться с какими-нибудь крупными сетями?

Пока что мы не обращались к крупным игрокам рынка, в нашем фокусе — монокофейни и маленькие сети. Большие сети все-таки не привыкли работать со стартапами, они любят те проекты, которые уже укрепились на рынке и доказали свою эффективность.

Территориально мы хотим начать с кофеен Васильевского острова — просто потому, что у нашей команды здесь офис. А дальше мы, конечно, планируем расширяться на центр города и спальные районы. У нас есть предварительные договоренности, нам в этом помогает сарафанное радио — ведь все владельцы кофеен общаются друг с другом, для них это важно. Если мы хорошо покажем себя с самого начала, остальные тоже будут не против подключиться.

Сколько человек работает над вашим проектом?

У нас два программиста, два дизайнера, один разработчик, продажник и маркетолог — со мной получается восемь человек. Я же занимаюсь организацией и в целом всем понемногу: и переговорами с кофейнями, и веб-разработкой (это моя непосредственная специализация), и немного дизайном. Половина нашей команды — это студенты, другая половина совмещает работу над проектом со своей основной работой. У нас все в основном трудятся за идею, потому что денег пока не так много — мы вкладываем личные средства, а к привлечению инвестиций только готовимся.

Источник: shutterstock.com

Как вы собирали команду?

Изначально был определенный костяк: я, Владимир, экономист, и Марк — он бывший ресторанный маркетолог и работал в достаточно крупных сетях. Мы все близкие друзья, у меня получилось воодушевить парней. Владимир рассказал о проекте своим знакомым и коллегам — и они загорелись. А дизайнеров я нашел уже по своим связям. На самом деле у нас получилась довольно дружная команда, мы все очень сильно верим в эту идею и живем ею.

На какой стадии вообще находится ваш проект?

Мы очень близки к MVP, готовимся запуститься в ближайшее время — возможно, скорее всего это произойдет в июле. Потому что сейчас самое удачное время — кончается карантин, заведения открываются и сильно нуждаются в новом потоке клиентов. Мы потратили на приложение много ресурсов, сейчас оно еще не до конца готово, но мы скоро его закончим.

Иван Зверев на Damo Day Преакселератора ИТМО

Расскажите про свою работу в Акселераторе ИТМО. Как вы в него попали?

Изначально мы вышли из Преакселератора. О нем я узнал от своего друга и партнера по проекту Марка — он всегда интересовался стартаперской тусовкой. Там нам дали очень хорошую базу, начальную школу. В Акселераторе программа уже поинтереснее, там дают более предметные знания: как представлять команду, как проводить переговоры, как прокачивать софт-скиллы, налаживать контакты. Нам помогают организовывать встречи с инвесторами и публиковаться в СМИ, рассказывать о своем проекте.

Мы все влюблены в Акселератор и благодарны ему за то, что он вообще существует. Здесь очень приятная обстановка и организация, здесь просто круто находиться, потому что знаешь, к кому обратиться за советом или помощью, знаешь, что тебе всегда помогут. Плюс постоянный поток полезной информации, знаний, близких по духу людей, с которыми ты можешь пообщаться — и все очень дружелюбные.

Demo Day Преакселератора Университета ИТМО

Как вы видите развитие своего продукта в будущем? Будете внедрять какие-нибудь новые фичи и функции?

У нас будет достаточно много уникальных фишек. Например, в ближайшей перспективе мы хотим внедрить такую технологию: мы будем анализировать время будильника пользователя и привязывать к этому времени пуш-уведомление, которое будет намекать, что пора заказать кофе в любимой кофейне. Мы также планируем отслеживать, куда человек чаще всего ходит.

Кроме того, у нас будет календарик с расписанием — там можно будет указать дни и конкретное время, к которому вам нужно приготовить кофе. Получится что-то вроде автоматической подписки — это позволит лишний раз не лезть в приложение и не тратить время.

Ну а глобальные планы у нас — расширяться на Москву и всю Россию, а потом и СНГ, если в Петербурге все пойдет хорошо. Европейский рынок мы не рассматриваем — там совсем другая культура потребления, там люди не привыкли сильно спешить. Они любят посидеть в кофейне, пообщаться.

Перейти к содержанию

Ваша новая кофейня — это не стартап: почему не стоит называть этим словом все подряд

Недавно я встретил знакомого, с которым не виделся уже несколько лет. После стандартных и отчасти искусственных улыбок и разговоров о том, как мы рады друг друга видеть, я поинтересовался, чем он сейчас занимается.

В ответ услышал уверенное и даже немножко гордое: «Запускаю свой стартап».

«Интересно», — подумал я, и тут же задал уточняющий вопрос: «Что именно запускаешь?»

«Кофейню», — ответил он.

На моем лице расплылась улыбка. Не знаю, от чего больше — то ли от изумления, то ли от недоумения.

Я, конечно же, не стал включать умника и рассказывать человеку, почему нет у него никакого стартапа. Но позже подумал, что об этом стоит написать. Ведь, судя по всему, называть «стартапом» все подряд стало слишком модно, а стартаперов в Украине стало не меньше, чем магистров экономический наук. Хотя толку и от одних, и других, как оказалось, немного. И, возможно, причина заключается как раз в том, что все мы не до конца понимаем, что такое стартап и чем он отличается от обычного бизнеса.

В этом посте коротко расскажу о том, почему кофейня, барбершоп, пиццерия, шиномонтаж, ларек с шаурмой и другие подобные проекты — это не стартапы. И какими качествами должен обладать проект, чтобы быть стартапом.

Главный миф: Любая молодая компания — это стартап

Это не так.

Не каждый новый проект — это стартап. Да и в принципе, стартап — это не обязательно что-то совершенно новое.

Компания может оставаться стартапом на протяжении нескольких лет, генерируя внушительный доход и даже имея в штате десятки сотрудников.

Стартап — это временное состояние и этап развития проекта, целью которого является поиск прогнозируемой и масштабируемый бизнес-модели.

Простыми словами, стартап — это этап жизненного цикла компании, в рамках которого вы пытаетесь понять, как зарабатывать деньги.

Также вы пытаетесь понять, кто ваша целевая аудитория и в чем ее потребность, найти правильный продукт и способ его правильного позиционирования, понять, как, по какой цене и где вы можете его продавать.

Это, по сути, этап поиска и определения ваших 4P маркетинга: product, price, place, promotion (продукт, цена, место, продвижение, – прим. ред.)

Если вы открываете кофейню, вы уже знаете, что ваша бизнес-модель заключается в продаже кофе по рыночной цене своим посетителям в том месте, где расположено ваше заведение.

Но если вы запускаете медиа проект, вам может понадобиться 20–30 месяцев, пока вы проведете сотни экспериментов, чтобы наверняка понять, кто ваша аудитория, в чем заключается ваше УТП (уникальное торговое предложение, — прим. ред.) и как вы собираетесь зарабатывать деньги: рекламная модель, подписка, собственные книги, консалтинг, партнерские PR проекты или что-нибудь другое. А может, все сразу. И пока вы находитесь в поиске этой самой прогнозируемой и масштабируемой модели, вы — стартап.

Кроме этого, у стартапа есть несколько отличительных характеристик, благодаря которым можно быстро определить, является ли проект стартапом, либо это просто бизнес.

Масштабируемость и рост

Стартапы создаются, чтобы расти. Быстро и без границ. Это самое главное и принципиальное отличие стартапа.

Кофейню масштабировать невозможно. Можно только открыть новую кофейню. Для этого придется найти новое помещение, заново нанять штат сотрудников, закупить оборудование и заняться продвижением новой точки.

Если ваша кофейня обслуживает 500 человек в день, то чтобы начать обслуживать 100 тыс. человек в день, вам потребуется 200 кофеен. На развитие такой большой сети уйдут месяцы или даже годы.

Если же приложение по изучению иностранных языков захочет выйти на рынок Латинской Америки, ему потребуется всего лишь перевести приложение на испанский и португальский языки и запустить рекламу в новых странах.

Для этого не потребуется ждать несколько месяцев и значительно увеличивать штат сотрудников. Хотя в зависимости от природы стартапов, иногда и у них бывают задержки, как в случае с Uber или Spotify в Украине. Но чаще всего подобные случаи связаны со стратегией, а не с какими-то ограничениями.

Очевидно, что именно наличие инновационного технического решения позволяет компаниям расти быстро и не иметь границ своего присутствия. Поэтому большинство стартапов являются компаниями из сферы IT.

Тем не менее, не каждая технологическая компания – это стартап.

Например, компания, которая создает мобильное приложение для жителей Харькова, которое помогает найти интересные события в этом городе, – это технологическая компания, но это не стартап из-за очень узкой ниши и невозможности масштабироваться. Однако эта компания может попасть в категорию стартапов, если расширит работу своего сервиса за пределы Харькова и Украины в целом.

Конкуренция

Ваша кофейня конкурирует с другими кофейнями, которые расположены на той же улице или, максимум, в вашем городе. Но вам совершенно не нужно переживать о кофейнях в Лондоне или в Париже. Они вам не конкуренты.

А для стартапа не существует границ. Он создан, чтобы конкурировать с другими компаниями по всей стране или даже по всему миру.

Неопределенность

«Запускать стартап — это больно и непонятно. Это как смотреть в бездну и жевать стекло», — Илон Маск.

Запускать стартап — это не модно. Это, в первую очередь, очень сложно.

Исходя из первых двух пунктов, становится понятно, что стартапы имеют огромный потенциал стать глобальным бизнесом, но также в их природе заложена высокая степень неопределенности.

Вы запускаете проект с набором гипотез, а потом долго экспериментируете в надежде валидировать свою идею и понять, по какой цене и модели ваша целевая аудитория захочет покупать ваш продукт.

Вы стараетесь выделиться среди сотен похожих стартапов, которые ежедневно запускаются в других уголках планеты, и пытаетесь быстро адаптироваться к новым вызовам непредсказуемого рынка.

И, наконец, вы изо всех сил пытаетесь скорее достичь главной цели любого стартапа — перестать быть стартапом и стать бизнесом с понятной и масштабируемой бизнес-моделью.

Несмотря на наличие рисков, которые присущи любому бизнес-проекту, уровень неопределенности для такого проекта, как кофейня, значительно ниже, чем, например, для онлайн-сервиса бронирования авиабилетов.

Главная цель предпринимателя — создавать ценность для аудитории и приумножать свой капитал. И для этого вам совершенно не обязательно запускать стартап.

Можно просто делать бизнес. С самого первого дня работы.

А новая кофейня, барбершоп или пиццерия — это как раз и есть новый бизнес, но не стартап.

Этот материал – не редакционный, это – личное мнение его автора. Редакция может не разделять это мнение.

мой первый бизнес : книга-стартап

Кофе занимает большое место в жизни многих из нас. Любимая кофейня — это место, с которого мы начинаем наш день, куда мы заходим расслабиться после обеда, где мы по вечерам встречаемся с друзьями, а иногда и работаем. А еще кофейня — это отличная идея для первого бизнеса. О том, как его открыть, кратко и увлекательно рассказывает книга польской писательницы Ю.Березницкой.

Полная информация о книге

• Вид товара:Книги
• Рубрика:Общественные науки. Религиозная литература
• Целевое назначение:Научно-познават.д/среднего шк. возраста
• ISBN:978-5-91103-564-8, 978-5-4330-0178-7
• Серия:Несерийное издание
• Издательство: Ад Маргинем Пресс
• Год издания:2020
• Количество страниц:42
• Формат:60х90/8
• УДК:[338. 46:640.44](035.3)
• Штрихкод:9785911035648
• Доп. сведения:пер. с польск. А. Векшиной
• Переплет:обл.
• Сведения об ответственности:Текст Ю. Березницкая ; ил. И. Дуджик
• Вес, г.:256
• Код товара:6211316

Основатель «Додо пиццы» Фёдор Овчинников запустил цифровую кофейню. Сможет ли он завоевать рынок?

Основатель компании по обжарке кофе «Кооператив Чёрный» Артем Темиров считает, что мобильные приложения пока не подходят заведениям со спешелти кофе, где клиенту не дают возможности кастомизировать свой напиток.

— Мы тратим очень много времени на то, чтобы найти кофе, сами его готовим и хотим, чтобы посетители чувствовали его вкус. Он хуже чувствуется, если добавлять сиропы и присыпки. И к нам люди могут по несколько лет подряд приходить за двумя напитками: эспрессо и флэт уайт, где нечего кастомизировать. И зачем тратить деньги на приложение? — сказал Темиров.

По его словам, в кофейне кооператива низкая текучка среди персонала — гости приходят в заведения и ожидают, что их узнают. Поэтому важен личный контакт с бариста. Сотрудник лучше приложения расскажет о новинках и предложит интересные варианты («что покислее, а что послаще»).

— Гость при этом будет знать, что бариста предлагает новинки не ради увеличения продаж, а потому что действительно хочет поделиться чем-то особенным, важным, что человеку понравится. Нам бы скорее пригодились технологии распознавания лиц, чтобы каждый мог узнать клиента и предложить ему то, что ему точно понравится, — добавил Темиров.

Софья Раснер не так категорична. По её мнению, в заведениях, куда люди приходят комфортно провести время и пообщаться с бариста, предзаказ может стать дополнительным каналом продаж. Но больше всего эта опция будет востребована среди точек формата to go.

— Актуальность формата будет высока, если всё заведение построено вокруг идеи предзаказа. Это позволит владельцам сэкономить на пространстве, арендной плате и затратах на персонал. Это самостоятельная модель, которую и запустила компания «Додо», — убеждена предпринимательница.

Николай Таубе считает, что кофейни с предзаказом займут промежуточное место между точками с кофе по фиксированной цене (в стиле Cofix) и заведениями, куда приходят за общением и атмосферой.

— Конкуренции не возникнет, потому что такие «цифровые кофейни» закрывают базовые потребности человека — в качественном кофе, с одной стороны, и быстрой подаче, с другой, — считает бариста арт-пространства Introvert.

По мнению Дмитрия Бородая из «Сварщицы Екатерины», кофейни с возможностью предзаказа могут прижиться в бизнес-центрах с постоянной аудиторией, которая не хочет тратить время перерыва на ожидание кофе.

— Угроз традиционной модели я не вижу. Потому что пандемия нам показала: люди готовы делать покупки онлайн и через приложения, но не готовы бросить общение друг с другом, — отметил предприниматель. — Как только наша кофейня Floo открылась, сразу хлынул поток клиентов. Люди приходят провести время внутри, потому что им нужно простое человеческое общение, а не только цифровые начинки.

---

---

Министерство экономического развития Забайкальского края | Бизнес-стартап: Участница конкурса «Мама-предприниматель» открыла в Чите кофейню

Кофейня “Mug&Cup” открыта в Чите в феврале этого года предпринимателем Ольгой Грешиловой, участницей конкурса «Мама-предприниматель». Ранее, она прошла обучение в центре «Мой бизнес», после чего воплотила в жизнь свой успешный стартап.

«Когда я обратилась в центр «Мой бизнес», то и подумать не могла, как сильно приблизилась к мечте,- рассказывает Ольга Грешилова,- Я всегда мечтала иметь свое дело, именно в сфере продаж. И моя любовь к кофе тоже пришлась кстати. Поэтому после сокращения на прежней наёмной работе и получения компенсации я сразу решила, что открою кофейню! Место тоже нашлось как по волшебству. Здание кинотеатра, в котором я планировала открытие, еще только достраивалось, поэтому у меня было время на подготовку и приобретение знаний. По многочисленным вопросам меня консультировали и направляли сотрудники центра инноваций и поддержки предпринимательства. В начале пути очень важно чувствовать поддержку, понимать, что ты не один в поле».

Сейчас кофейня уже пользуется популярностью. Читинцам и гостям города здесь предлагают различные сорта кофе и кофейных напитков, ароматный какао, горячий шоколад.

«В штате кофейни два человека, но мы планируем расширяться. Нужен не только кофе, но и десерты. Я запланировала покупку мини-печи для изготовления круассанов.В ближайшее время хочу открыть еще нескольких точек по продаже кофе с собой. Для этого мне понадобится поддержка в виде субсидий или кредитов. Снова собираюсь обратиться в центр «Мой бизнес», — подчеркнула Ольга Грешилова.

В Центре «Мой бизнес» Забайкальского края организован комплексная поддержка предпринимателей по принципу одного окна. Центр призван обеспечить равный доступ субъектов малого и среднего бизнеса к льготным финансовым ресурсам, обучающим программам, выходам на федеральный и международные рынки.

Получить поддержку вы можете, обратившись в Центр по адресу Чита, ул. Бабушкина, 52, по телефону горячей линии – 8 800 100 1022. Подробнее на сайте www.zabbusiness.ru

---

Дарья Юринская, помощник министра экономического развития края (по СМИ)

В Крыму владельцы кофеен сделали ставку на необычный формат — Российская газета

Сегодня открытие собственной кофейни — едва ли не самый популярный стартап у предпринимателей. В Крыму высокий уровень конкуренции как среди авторских, так и сетевых заведений. В борьбе за клиента владельцы все чаще задумываются о новых форматах кофеен

Учитывая курортную специфику, эксперты считают этот рынок перспективным. Во всяком случае, по объему потребления кофе республика не отстает от других российских регионов. Компания «Аскания Юг» провела маркетинговые исследования потребления кофе на полуострове. Как показали результаты, каждый день «кофе с собой» покупают 32,9 процента опрошенных, а пару раз в неделю — 36,9 процента. Несколько раз в месяц — 18,6 процента, один-два раза в квартал — 5,4 процента. И не покупают вообще — 6,2 процента.

— 54 процента продаж «кофе с собой» приходится на кофейни, еще 10 процентов — на кафе, бары и рестораны. Второй по популярности канал продаж выносного кофе — заправки (19 процентов), — отмечает директор по маркетингу компании Анастасия Абраменкова.

Самая высокая конкуренция среди кофеен в административных центрах полуострова: в Симферополе, Севастополе и курортной Ялте. Каждое заведение привлекает посетителей по-своему: акциями и скидками, необычным ассортиментом, концепцией.

— В Крыму избыточное количество точек, где продают кофе, но при этом дефицит классических кофеен. Большинство крымских кофеен не соответствует заявленному формату, их кофе и приготовленные напитки оставляют желать лучшего. Крымский рынок находится в самом начале своего развития, за последние пять лет он качественно изменился, но еще очень далек от насыщения, — отмечает Анастасия Абраменкова.

Основательница симферопольского кафе Bubonem cake Динара Ахтемова считает, что в современном мире кофейня — это не просто уютное заведение, а еще и место сбора единомышленников. Динара по специальности педагог-психолог и режиссер, работала фотокорреспондентом, а в кофейном бизнесе решила попробовать себя полгода назад.

— Начала печь торты дома, родным и друзьям очень понравилось. Они сказали, что я могу заниматься этим профессионально. Училась самостоятельно и посещала мастер-классы, появились постоянные клиенты, и в какой-то момент дома стало тесно. О собственной кофейне я мечтала давно, даже когда еще тортами не занималась, хотелось маленькую и уютную — для литературных встреч. Я увлекаюсь поэзией Серебряного века, и мне хотелось создать арт-кафе, похожее на «Подвал бродячей собаки» в Питере, — рассказывает начинающая предпринимательница.

В арт-кафе уже состоялось несколько фотовыставок, литературно-музыкальных вечеров и творческих встреч, на которых читали пьесы и стихи.

Среди проблем предприниматели называют дорогую аренду помещений, в некоторых случаях ее стоимость соизмерима со столичной. По этой причине, проработав полгода, Динара вынуждена была отказаться от аренды помещения, в котором уже сделала ремонт и воплотила свои дизайнерские замыслы. Предпринимательница не собирается закрывать свой проект и обещает, что уже скоро арт-кофе вновь откроется. Но в другом месте.

А вот житель Джанкоя Антон Абрамов свой авторский проект — велокафе готов продавать по франшизе всем желающим.

— До перехода Крыма в состав РФ у меня был свой бизнес, связанный с интернет-торговлей. Но после 2014 года возникли сложности с поставками с Украины и платежами. Какое-то время я раздумывал, чем же заняться. Однажды, прогуливаясь с женой по городу, обратил внимание на то, что Джанкою не хватает заведений, где можно не только выпить чашку кофе, но и взять его с собой, — рассказывает владелец кофеен GOOD DAY Антон Абрамов. — В 2011 году мы путешествовали по Европе, там нам часто встречались мобильные кофейни на колесах. Мы решили, что было бы здорово сделать что-то похожее у нас. Разработали дизайн велокафе, нашли партнера и начали воплощать мечту в реальность. Все делали своими руками.

Несколько месяцев плодотворной работы, и первая велокофейня была готова. Но так как случилось это прямо накануне курортного сезона, предприниматели решили, что из-за жары кофе с собой будет не очень востребован у горожан. Поэтому начали продавать в велокафе мягкое мороженое, а позже установили и оборудование для приготовления кофе. Местным жителям такая мобильная кофейня очень понравилась.

Через год по городу колесили уже четыре велокафе. Затем предприниматели решили расширить бизнес и открыли кофейню в помещении. Сами разработали дизайн интерьера и сделали мебель.

— Кофейное дело изучал самостоятельно, в интернете статьи читал, смотрел видеоуроки, никаких специальных курсов не оканчивал, — рассказывает Антон Абрамов.

В 2019 его кофейня была признана лучшим нестационарным торговым объектом в конкурсе Минпромторга «Торговля России».

Скоро новая кофейня откроется и в Красноперекопске. Также предприниматели работают над созданием франшизы — велокофейня с оборудованием под ключ.

— Надеемся, что наши велокофейни будут колесить по всей России. Интерес к этому проекту есть, — говорит Антон Абрамов.

Предприниматель считает, что секрет успеха его бизнеса в том, что он не стремится в большие города, где высокая конкуренция, а еще в том, что он делает все с любовью и качественно.

Антон отмечает, что, когда он начинал проект, культура потребления кофе в городе была низкая, людей больше интересовал объем чашки, чем ее содержимое.

— Постепенно мы прививаем местным жителям любовь к хорошему кофе. Сейчас клиенты уже начали интересоваться, какое зерно мы используем, откуда оно, — рассказывает Антон.

По мнению специалистов, конкуренция на крымском кофейном рынке будет расти, в том числе и за счет сетевых компаний с материка. Потребитель будет более требовательным к качеству кофе, его подаче и формату заведения. «Сырые» проекты с низким порогом входа, не выдержав конкуренции, потерпят фиаско.

Кстати

Как показали маркетинговые исследования, главный фактор при выборе кофе у крымчан — это вкус. Так ответили 73,9 процента опрошенных, еще 7,8 процента выбрали локацию кофейни. Стоимость, рекомендации знакомых и доброжелательность персонала стали причиной выбора мест покупки лишь для 5,6 процента, 2,8 процента, шести процентов соответственно. На ассортимент обращает внимание и вовсе 3,8 процента кофеманов.

Новости — Coffee Machine

Блог

18 Ноя 2020

Мотивация

Подробно об основах, важных условиях и роли руководителя в системе мотивации сотрудников

Блог

15 Сен 2020

Проверка бизнеса на жизнеспособность

Генеральный директор

Как мы убедились в устойчивости собственного формата, когда оборот нашей сети автокафе в период пандемии вырос на 50%.

Серьёзным

17 Июн 2020

В чём сила, бренд?

Радуемся победе в конкурсе «Торговая марка года»

Любопытным

28 Янв 2020

Теперь в Арсеньеве!

Кофемашина времени перенесёт вас прямиком на праздничное открытие

Любопытным

28 Июн 2019

Встретимся по дороге на Шамору

Теперь можно не только предвкушать встречу с морюшком, но вкушать любимые блюда и попивать вкусные напитки

Серьёзным

20 Июн 2019

Кухонная эволюция

Бренд-шеф Сергей Леванов о том, как менялась «Кофемашина» и почему она никогда не останавливается на достигнутом

Серьёзным

07 Мар 2019

Стражи чистоты и порядка

Давайте начистоту! Вернее — про чистоту. Есть у нас целый отдел, буквально помешанный на чистоте, порядке, правилах.

Блог

01 Мар 2019

Будем знакомиться

Генеральный директор

Мы запускаем блог, который вам будет интересно читать!

Серьёзным

24 Янв 2019

Новый супергерой в нашей команде

Недостаточно придумать нововведение, нужно убедиться в его жизнеспособности! Для этого у нас появился менеджер по стандартам.

Серьёзным

11 Ноя 2018

У нас двойня!

пополнение в «кофемашинной» семье в Хабаровске и Черниговке.

Любопытным

01 Июл 2018

Путешествие в Арктику

Ловите вдохновляющую историю, частичкой которой довелось стать «Кофемашине».

Любопытным

10 Июн 2018

Все чин-чином

Реконструируем и обновляем собственные автокафе.

Серьёзным

22 мая 2018

Лучшие – в городе!

Мы победили в номинации «Общественное питание» конкурса «Предприниматель года».

Серьёзным

21 мая 2018

Нам. Семь. Лет.

Дмитрий Лутченко в ответе: четыре истории от первого лица.

недорогих идей для начала бизнеса в кофейне с небольшими деньгами

У вас есть мечта открыть собственное кафе, но у вас не так много денег, чтобы сделать это, поэтому вы не можете воплотить эту мечту в реальность ? Неправильный.

Хотите несколько недорогих идей для открытия бизнеса в кофейне, чтобы начать работу с очень небольшими деньгами? Вот они:

• Начать кофейный бизнес в Интернете
• Открыть тележку с кофе
• Создать мобильную кофейню
• Попробовать свою кофейню
• Открыть кофейню на пробеге

Действительно, открытие любого бизнеса может быть дорогостоящим мероприятием.Но для многих видов бизнеса, особенно для кафе, есть несколько довольно хороших идей, как открыть бизнес без особых денег. В этой статье мы собираемся обсудить, как вы можете открыть собственное кафе, когда у вас мало средств.

Начало работы

Начало работы с чем-либо иногда является самой сложной частью процесса. Когда вы пытаетесь спланировать свой бизнес в кофейне, важно учитывать то, что вы можете начать с малого с семени чего-то, что в конечном итоге вы можете превратить в нечто большее.

Допустим, вы мечтаете иметь полноценное кафе, где вам предложат вкуснейшие кофейные напитки и вкусную еду с ними. Для начала такая кофейня будет стоить хорошо с шестизначной суммой. Ничего страшного в этом нет, у вас просто нет такого теста.

Ничего страшного. Конечно, у вас есть возможность просто начать экономить или попытаться собрать больше средств, чтобы открыть магазин своей мечты, но вы также можете начать и с меньшего. Начинать с меньшего будет намного дешевле, а также будет ряд других преимуществ.

У вас будет время усовершенствовать свое ремесло. Кофейня должна быть действительно хороша в приготовлении кофейных напитков, достойных сплетен, верно? Открытие кофейни в меньшем масштабе позволит вам сосредоточиться на той части вашего бизнеса, которая должна быть как можно ближе к идеальной, — на кофе. Затем, когда вы накопите деньги, чтобы развить свой бизнес, вы сможете построить остальное на основе уже разработанных удивительных кофейных напитков.

Есть некоторые вещи, которым вы можете научиться, только выполняя их.Вы получите опыт, необходимый для процветания крупного бизнеса в кофейной индустрии. Опыт — это то, что вы не можете получить, кроме как в процессе. Вы начнете изучать, что работает и что не работает для клиентов в вашем районе, чтобы вы могли взять это с собой в свое кафе, когда придет время.

Вы можете даже испытать рынок, на котором будете находиться. Вы можете обнаружить, что другое место было бы для вас более выгодным. Если вы начнете свой бизнес в кофейне с малого, это не так страшно и даст вам возможность развить бизнес.Вы все равно захотите составить хороший бизнес-план, и вы можете просто обязательно включить в бизнес-план возможность роста в будущем.

А теперь давайте взглянем на некоторые недорогие способы начать бизнес в кофейне с небольшими деньгами.

Начать кофейный бизнес в Интернете

Это, вероятно, самый дешевый способ начать свой бизнес. По словам SmartPassiveIncome.com, это стоит денег, но не так уж много. Самые большие затраты на ведение онлайн-бизнеса будут заключаться во времени, а не в деньгах.

Когда дело доходит до планирования, при запуске кофейного онлайн-бизнеса действуют те же правила. У вас по-прежнему должен быть продуманный бизнес-план. Вам нужны идеи для маркетинга ваших продуктов и услуг. И вам нужно будет обеспечить хорошее обслуживание клиентов, включая своевременность, удовлетворение потребностей и желаний клиентов и конкурентоспособные цены. Очевидно, это не будет магазин, в котором вы раздаете покупателю свежеприготовленный кофе. Вы будете продавать фасованные кофейные зерна и молотый кофе, а также другие продукты, которые подходят к кофе.Если вы действительно изобретательны, возможно, вам удастся запустить службу доставки кофе через Интернет.

Начало вашего кофейного бизнеса в Интернете — отличный способ потратить время на создание клиентской базы вокруг ваших продуктов. По сути, вы можете начать популяризацию своей марки кофе. На какое-то время приведите людей в восторг от вашего кофе. Затем, когда вы будете готовы, вы можете открыть физическое местоположение. Когда ваши клиенты узнают об этом, они почти наверняка захотят испытать то, что им уже нравится в вашем кофе, в более личном пространстве.

Но вы тоже захотите сохранить свое онлайн-пространство. Это недорогая часть вашего бизнеса, на которой вы можете продолжать зарабатывать деньги. Кроме того, это часть вашего кофейного бизнеса, которая может охватить людей на гораздо более широком рынке.

Откройте тележку с кофе

Тележка с кофе обойдется вам дороже, чем открытие бизнеса в Интернете, но при этом стоит довольно недорого. Существуют разные затраты на запуск тележки для кофе, но в среднем вам потребуется около 20 000 долларов, чтобы запустить ее.

Самое замечательное в том, что после того, как вы начнете работать, вам не придется платить за многое, кроме расходных материалов. У вас будет тележка или киоск, вы получите все необходимые разрешения и уже приобретете необходимое оборудование.

Кофейная тележка будет процветать, если у вас будет правильное место. На самом деле нет конца разнообразным местам, в которых можно разместить свою тележку с кофе. Вам просто нужно убедиться, что там, где вы находитесь, постоянно много трафика.Рядом с магазинами удобно открывать магазины:

• Колледжи и университеты
• Торговые центры
• Театры
• Центры мероприятий
• Деловые и технические центры
• Большие стадионы
• Больницы
• Аэропорты
• Железнодорожные вокзалы
• Развлекательные аттракционы для всей семьи

Вы должны убедиться, что вы получили разрешение от компании или государственного учреждения, которое владеет или регулирует место, где вы открываете свои двери.В некоторых случаях могут потребоваться разрешения или лицензии, необходимые для ведения бизнеса там.

Просто обязательно исследуйте, когда выбираете место. Вы хотите, чтобы все ваши утки были в ряду, как говорится, чтобы у вас не возникло никаких проблем, когда вы пытаетесь начать свой бизнес в кофейне с нуля.

Создание бизнеса мобильных кофеен

Бизнесы мобильных кафе могут сильно отличаться друг от друга. Этот вид бизнеса может быть таким маленьким, как одна переносная эспрессо-машина и пластиковые контейнеры для хранения, заполненные ингредиентами и посудой, необходимой для приготовления вкусных напитков.Затем вы можете просто поместить предметы в свой автомобиль и установить на доступном месте или на столе в месте, с которым вы договорились.

Мобильные кофейни, которые работают таким образом, часто продают свои услуги другим местным предприятиям, которые получают выгоду от подачи кофе в их магазинах. Что-то вроде сигарного бара, книжного магазина, детской игровой площадки или автомастерской может быть добровольным участником сделки с вами, позволяющей вам продавать кофейные напитки в оговоренное согласованное время.

Соглашения могут отличаться. Возможно, у вас есть владелец бизнеса, который видит в вашем присутствии помощь своему бизнесу, поэтому он не будет взимать с вас плату за то, что вы позволили вам использовать свое пространство. Другие могут подумать, что они делают вам одолжение, поэтому могут взимать с вас некоторую арендную плату. Вам просто нужно оценить сделку и убедиться, что вы получаете от нее достаточно, чтобы гарантировать любые сборы или комиссии, предусмотренные соглашением.

Еще один способ создать передвижную кофейню — использовать концепцию фургона с едой.Этот вариант, очевидно, будет стоить вам больше, чем просто возить оборудование в машине, но он все равно не так дорого, как открытие кафе или кофейни. Скорее всего, вы потратите от 30 до 60 тысяч долларов на открытие кафе-фургона с едой.

Вам нужно будет принять во внимание стоимость грузовика, оборудование для его оснащения, лицензии и разрешения, которые вам необходимо получить, а также все ваши расходные материалы. Кроме того, вам нужно решить, собираетесь ли вы нанять кого-нибудь, кто поможет вам в организации вашей деятельности.Вы можете управлять своей кофейней на грузовике с едой самостоятельно. Это просто зависит от объема бизнеса, которым вы собираетесь заниматься, и от того, сколько часов вы планируете работать.

Кофейни Food Truck — отличное место, потому что вы можете легко переместить их туда, где больше трафика. Тем не менее, вам необходимо убедиться, что вы осведомлены о любых правилах и законах о зонировании в вашем районе. Могут быть места, в которые грузовикам с едой не разрешается вести бизнес. Вы хотите завоевать хорошую репутацию в своем районе. Один из способов сделать это — следовать правилам.

Piggyback Your Coffee Shop

Это, наверное, мой любимый вариант открытия недорогой кофейни. Возможности безграничны, и вы можете помочь другому бизнесу, пока он вам тоже. Кому не нравятся беспроигрышные ситуации? Этот вариант экономит ваши деньги, экономит деньги других и выгоден для обеих сторон.

Объединение вашего кофейного бизнеса с другим бизнесом означает, что вы создадите свой магазин в стенах другого бизнеса, где каждый из двух предприятий будет привлекать клиентов, тем самым предоставляя потенциальных клиентов друг другу в процессе.Такая установка может быть очень выгодной для обеих сторон, участвующих в соглашении.

Это может сэкономить вам массу денег, потому что пространство, которое вы будете использовать, уже оплачено или оплачивается другим бизнесом. По сути, существующий бизнес будет передавать вам часть своего пространства в субаренду для вашей кофейни. Поскольку вы используете только часть здания, ваша арендная плата будет меньше, чем если бы вы снимали все пространство.

Вы также получаете выгоду от уже созданной клиентской базы.Люди, которые уже приходят, чтобы покровительствовать другому бизнесу, иногда решают купить у вас кофе. Точно так же любители кофе, которые приходят купить ваш вкусный кофе, часто решают делать покупки в другом бизнесе. Таким образом, ситуация беспроигрышная.

Кофе замечателен тем, что он может хорошо сочетаться со многими другими видами бизнеса. Люди пьют кофе, занимаясь множеством других дел. Покупки, еда, вождение, просмотр, слушание, игра, выполнение поручений, уборка, работа — и этот список можно продолжать и продолжать.

Вы можете обратиться ко многим различным предприятиям, чтобы узнать, сможете ли вы установить с ними совместные отношения и открыть магазин на их территории. Попробуйте поговорить с владельцами книжных магазинов, ремонтных мастерских, универмагов, музыкальных магазинов, тренажерных залов, зоопарков, музеев, художественных галерей, цветочных магазинов, общих рабочих мест, салонов, новостных магазинов, бутиков и всего остального, что может показаться подходящим.

Открыть кофейню Стенд для проезда через дорогу

Еще один вариант, который стоит рассмотреть, — это кофейня, проходящая через дорогу.Это магазины, в которые покупателям некуда зайти. В магазине нет места для сидения. На некоторых стойках могут быть столики для пикника снаружи, но решать вам, хотите ли вы их предоставить.

Бизнес-кафе, работающее на автомобиле, не требует много места для работы. Вам нужно только место для вашего оборудования и место для приготовления, чтобы приготовить все пункты меню. По сути, это похоже на бизнес по продаже грузовиков с едой, но в маленьком здании, которое не двигается.

Очевидный ключ к созданию успешной автомобильной кофейни — хорошее расположение. Вам нужно найти загруженный пригородный маршрут, чтобы вы могли заставить всех рабочих пчел проезжать по местности или учеников, идущих в школу и из школы. Вам должно быть удобно добираться от главной дороги и прямо по пути к оживленным местам, таким как деловые районы, школы, крупные торговые районы и культурные районы.

Стоянка для проезда в кафе может стоить вам покупной цены здания.Но некоторые из этих магазинов обойдутся вам дешевле, потому что владелец будет сдавать вам помещение в аренду. Затем вам нужно будет приобрести необходимое оборудование и все необходимое. Вам также, вероятно, придется заплатить одному или двум сотрудникам.

В целом, вы, вероятно, ищете где-то от 35 000 до 80 000 долларов, чтобы открыть стойку для проезда в кафе. Это согласно Bellissimo Coffee InfoGroup. Некоторым людям, желающим попасть в кофейню, это может показаться слишком большим, но по сравнению с другими вариантами, такими как отдельные кофейни и кафе, которые могут стоить вам до 250 000 долларов, это действительно неплохо.

В этом здании будет гораздо меньше забот о техническом обслуживании. На многих из этих стендов даже нет туалета. (Это означает, что вам придется подумать, какие у вас есть варианты для этого.) Ваши коммунальные услуги обычно будут стоить вам меньше в таких типах стендов, вы будете использовать меньше чистящих средств, чтобы все было красиво и блестяще, и не держать под рукой столько ингредиентов. Это более дешевый вариант для запуска и может быть менее затратным в эксплуатации, чем другие виды кофеен.

Сбор средств для вашей кофейни

Итак, теперь вы знаете, что если у вас есть немного денег для открытия кофейни, вы можете рассмотреть несколько хороших и недорогих вариантов. Но что, если у вас нет денег или их недостаточно для того варианта, который вы хотите использовать? Что ж, тогда вам нужно будет собрать больше средств или, в некоторых случаях, все ваши средства.

Есть несколько способов собрать деньги, необходимые для открытия кофейни.

Во-первых, вы можете подать заявление на получение бизнес-ссуды в банке, чтобы узнать, сможете ли вы таким образом получить необходимые средства. Если вы пойдете по этому пути, вы можете чувствовать себя в безопасности, потому что это стабильное и надежное заведение. Просто помните, что банковские ссуды тоже идут с процентной ставкой, так что вы будете возвращать больше, чем взяли.

Другой способ — краудфандинг. Люди в целом часто щедры и готовы поддержать то, что, по их мнению, является хорошей идеей и будет полезным для их сообщества.Вы можете использовать социальные сети, чтобы сплотить поддержку своей идеи и запустить краудфандинговую веб-страницу, чтобы собирать пожертвования от множества людей и использовать эти деньги для открытия своего кофейного бизнеса. Не забудьте найти способ отблагодарить людей, например, раздачу бесплатного кофе, скидки или что-то еще.

Также можно поискать бизнес-ангела. Это человек, у которого много денег, который видит ваше видение и поддерживает его. Многие люди сначала спрашивают членов семьи или ищут знакомых.Но вы можете обратиться к известному человеку в вашем сообществе, который может помочь вам начать работу. Часто бизнес-ангел вкладывает что-то в соглашение в качестве вознаграждения за свои деньги. Вы будете возвращать им деньги, иногда с процентами, или они могут даже попросить долю в бизнесе.

Есть много способов собрать деньги, чтобы открыть свою кофейню. А поскольку существует так много вариантов для открытия бизнеса в недорогой кофейне, вам не понадобится много времени, чтобы получить необходимые средства.

Вам не обязательно иметь кучу денег, чтобы открыть собственное кафе. Есть несколько действительно прибыльных недорогих идей для открытия кофейни. Вы можете начать свой бизнес полностью в Интернете, приобрести тележку для кофе, открыть мобильную кофейню, перенести свою кофейню в другой бизнес или даже открыть кофейный киоск. И если у вас недостаточно денег для этих идей, есть способы получить деньги, которые вам нужны, с небольшими усилиями.

Некоторые вопросы по теме:

Будет ли франшиза стоить мне меньше для начала, чем моя собственная частная кофейня?

Есть много разных кофейных франшиз на выбор.Некоторые из них более известны на местном уровне и работают только в небольших регионах, в то время как другие признаны на национальном и даже международном уровне. Не нужно быть бизнес-экспертом, чтобы догадаться, что если вы хотите открыть международно признанную франшизу, вам придется за это заплатить.

В некоторых случаях франчайзинговый маршрут будет стоить дороже. За открытие франшизы взимается довольно крупная плата. По сути, вы должны заплатить, чтобы иметь возможность открыть магазин, у которого уже есть огромное количество последователей.Вы платите за бренд. Вы платите за усилия, которые уже были потрачены на то, чтобы эта франшиза стала настолько успешной.

При этом, возможно, стоит заплатить за успешную франшизу. Есть бренды, которые вам даже не придется много продавать, потому что для вас уже так много налажено. Если вы решите использовать более мелкую, более известную на местном уровне франшизу, вы, скорее всего, не заплатите за нее столько в виде комиссионных и других расходов, но вам также придется усерднее работать над привлечением клиентов.

Итак, ответ заключается в том, что в некоторых случаях открытие франшизы будет стоить вам дороже, а в других случаях — нет. Это зависит от франшизы, которую вы хотите открыть, от региона, в котором вы находитесь, и ряда других факторов.

Выгодны ли недорогие варианты для кофейни?

Я отвечу на этот вопрос, сказав, что они абсолютно могут быть такими. Может показаться, что с маленькой тележкой для кофе вы мало что сделаете. Но если вы присмотритесь к ситуации более внимательно, вы увидите, что с этой опцией можно неплохо заработать.

Конечно, вы, вероятно, сможете обслуживать гораздо больше блюд в отдельном кафе, в котором есть места для сидения и все льготы. Но вот в чем дело: вы должны заплатить за все это пространство, все оборудование и все ингредиенты, необходимые для выбора различных вариантов. Кроме того, вы должны платить людям, которые управляют этим местом изо дня в день.

Для работы тележки с кофе не требуется более одного или двух человек. У вас не будет обширного меню, поэтому вам не придется постоянно держать под рукой всевозможные ингредиенты.Скорее всего, вы потратите намного меньше, и вы сможете компенсировать то, чего не получите, разнообразием объемов. Если ваша тележка находится в хорошо загруженном месте, у вас не будет проблем с получением прибыли.

У вас будут низкие затраты, высокая прибыль и большой объем продаж. Все эти вещи вместе взятые равняются кучу невысказанных денег, идущих в ваш карман.

В качестве альтернативы, большая часть того, что вы делаете в большой кофейне, должна быть возвращена в бизнес на ингредиенты, расходные материалы, оплату труда сотрудников, выплаты по аренде или ипотеке, налоги, страхование и другие операционные расходы.

Следует ли мне искать кого-нибудь, кто вместе со мной займется кофейным бизнесом?

Если вы не против разделить обязанности по принятию решений с другими людьми, то начать бизнес с кем-то еще может быть для вас очень хорошей идеей. У вас будет кто-то, кто поможет с идеями, поможет с работой кофейни и поможет с финансированием.

Можно открыть кооперативную кофейню. Когда несколько человек с небольшими суммами денег, отложенными на бизнес, собираются вместе, они могут объединить эти деньги и открыть кофейню намного легче.Затем все партнеры поровну делят бизнес и вместе принимают решения для бизнеса.

Неплохая идея. Это поможет вам почувствовать себя лучше, зная, что есть кто-то, кто так же вкладывается в эту компанию и прилагает все усилия, чтобы добиться успеха. Это также может открыть вам больше возможностей для вашей кофейни, потому что там больше денег.

Вы должны быть осторожны с тем, чтобы с самого начала убедиться, что все финансовые и юридические документы находятся на месте и на бумаге.Возможно, вы сотрудничаете с кем-то, кого считаете одним из своих лучших друзей, но это слишком большая проблема, чтобы просто сказать: о, мы всегда будем во всем сходиться во взглядах, мы лучшие друзья. Иногда случаются ссоры или вы из-за чего ссоритесь.

Деловые отношения иногда могут повернуть на юг. Будьте активны вначале, чтобы вам не пришлось ничем угрожать позже. Это просто более разумный способ ведения бизнеса, дружите вы со своими партнерами или нет. Реактивный маршрут намного сложнее.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с экспертом по правовым вопросам для решения ваших конкретных задач.

Чтобы начать воплощать в жизнь свою мечту стать владельцем кофейни, почему бы не ознакомиться с нашим бесплатным руководством здесь?

Открытие кофейни: цены на оборудование и начальные затраты

Поскольку так много людей полагаются на чашку кофе в течение дня, открытие кофейни — это способ заработать деньги, предлагая продукт, который людям уже нравится.Хотя кофе сам по себе довольно недорогой, затраты на открытие кофейни быстро растут. По данным Bellissimo Inc., ожидайте вложить от 200000 до 375000 долларов в открытие кофейни для сидячих мест. При разработке планов кофейни учитывайте следующие затраты на оборудование и обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по открытию кофейни!

Эспрессо-машина

Эспрессо-машина необходима для открытия кофейни. Он позволяет подавать капучино, латте и другие дорогие напитки.Полуавтоматическая машина требует для работы обученного бариста и стоит от 2000 до 5000 долларов. Суперавтоматы выполняют всю работу и проще в эксплуатации, но начальная стоимость составляет около 5000 долларов, а цены могут взлететь примерно до 20000 долларов.

С чего начать? Seattle Coffee Gear предлагает большой выбор полуавтоматических и супер-автоматических кофемашин эспрессо от ведущих брендов, таких как Rancilio, La Marzocco и Nuova Simonelli.

Кофеварки

Базовый черный кофе может составлять до 30 процентов продаж вашего магазина.Промышленная капельная кофеварка необходима для того, чтобы не отставать от утреннего кофе. Стоимость составляет от 500 до 2500 долларов за кофеварку.

С чего начать? Grainger предлагает коммерческие кофеварки различной мощности от ведущих производителей, таких как BUNN, Mr. Coffee, Newco Coffee и других.

Мельницы для кофе и эспрессо

Если вы уже выбрали суперавтоматическую кофемашину эспрессо, то можете отказаться от кофемолки эспрессо. В противном случае вам придется покупать его отдельно.Средняя стоимость составляет от 500 до 2500 долларов. Кофемолки производят более грубый помол, который идеально подходит для капельных кофеварок. Цены варьируются от 800 до 1500 долларов.

С чего начать? Найдите мощные кофемолки для кофе и эспрессо для кофейни в Seattle Coffee Gear. Ведущие бренды включают BUNN, Mazzer и Curtis.

Жаровня для кофе

Обжарка собственных кофейных зерен позволяет создавать собственные ароматы, уникальные для вашего бренда. Объем зерна, который может обжарить машина, определяет стоимость.Маленькие ростеры доступны менее чем за 3000 долларов. Модель весом 3 кг стоит около 14 000 долларов, а размеры доходят до модели массой 25 кг, которая стоит около 58 500 долларов.

С чего начать? Probat производит качественные обжарочные машины для кофе любой мощности, независимо от того, планируете ли вы обжаривать несколько килограммов в час или тысячи килограммов в час.

Блендеры

В вашем меню понадобятся блендеры промышленного класса для смузи, фраппе и других холодных напитков. Блендер должен быть достаточно мощным, чтобы измельчить лед для нескольких напитков подряд, не сгорая при этом двигатель.Стоимость коммерческих блендеров варьируется от 300 до 2000 долларов.

С чего начать? Оцените высокоскоростные блендеры и аксессуары от таких брендов, как Vitamix, Blendtec и Waring на Everything Kitchens.

Холодильная система

Молоко и сливки идут рука об руку с кофейными напитками, и они также должны оставаться холодными. Торговая холодильная система должна поддерживать постоянную температуру, даже если двери открываются снова и снова в течение дня.Размеры варьируются от холодильников, которые умещаются под стойкой, до больших ванных комнат. Цены варьируются от 500 до 12 000 долларов и более.

С чего начать? Узнайте у местных установщиков холодильное оборудование, доступное в вашем регионе. Ведущие бренды включают Carrier, Honeywell и Barr.

Система фильтрации воды

Чашка кофе начинается с воды, а минералы и другие отложения могут сильно повлиять на вкус и качество напитка. Кроме того, эти отложения могут со временем повредить ваше оборудование.Система фильтрации воды защищает качество ваших напитков и срок службы оборудования вашей кофейни. Коммерческие системы фильтрации воды могут обрабатывать более 12 галлонов в минуту и ​​стоят от 1500 до 10000 долларов.

С чего начать? Вы можете установить фильтр для очистки всей воды, поступающей в ваш магазин, или посетить таких поставщиков, как KaTom Restaurant Supply, чтобы найти фильтры для отдельных частей торгового оборудования.

При открытии кофейни стоимость оборудования составляет основную часть ваших стартовых расходов.Ищите размеры, которые соответствуют вашим потребностям, и ищите новое или подержанное оборудование в соответствии с вашим бюджетом.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в мае 2017 года и была переиздана с обновленным содержанием.

Любые взгляды, мнения, советы или одобрения в данном документе принадлежат авторам и не обязательно являются взглядами Groupon или ее партнеров.

Запуск вашей кофейни: обзор бизнес-ресурсов

Запуск вашей кофейни: обзор бизнес-ресурсов

Мы посетили множество кафе здесь, в районе Сиэтла и за его пределами, и слышали о конкретных проблемах многих владельцев кафе лицо при запуске и ведении бизнеса в кофейне.

На протяжении многих лет мы встречались с разными умными и энергичными владельцами кафе, которые изо всех сил пытались это сделать. Некоторые, к сожалению, закрыли свой кофейный бизнес, а другие продали свой кофейный бизнес. Тем не менее, другим удалось построить прибыльную кофейню и полностью расшириться. Как и в других предприятиях розничной торговли, риск является неотъемлемым аспектом игры. Но в том, что касается кофе, Сиэтл не похож ни на один другой город. У него богатая история, и его обилие кафе и обжарщиков кофе способствует конкурентоспособности, которая идет на пользу всем.

Если вы думаете о том, чтобы открыть свою собственную кофейню, я рекомендую вам приехать в Сиэтл. Здесь вы увидите множество кофейных предприятий, в которых вы можете почерпнуть отличные идеи.

К счастью, есть исчерпывающий ресурс для тех, кто хочет знать, как открыть кофейню или открыть кофейный киоск, проходящий через дорогу.

Сегодня я хочу познакомить вас с Coffee Shop Startups .

Coffee Shop Startups , также базирующаяся здесь, в Сиэтле, помогает людям начать свой кофейный бизнес с 2013 года.По сути, это онлайн-ресурс для кофейного бизнеса, который можно сделать своими руками, который эффективно предоставляет множество важной информации для тех, кто заинтересован в открытии кофейни.

Позвольте мне подробно рассказать, что находится внутри их Complete Coffee Shop Startups Kit ниже.

Обзор

Комплект Complete Coffee Shop Startups — это цифровой и потоковый ресурс, который содержит широкий спектр информации для тех, кто хочет открыть кофейню.Они также предлагают подробный блог о кофейном бизнесе, который вы захотите прочитать.

Формат продукта:

• Потоковое интервью с владельцами кафе
• Руководства в формате PDF
• Документы MS Word
• Файлы Excel

Что вы получите:

Потоковое интервью с владельцами кафе и представителями бизнеса

Coffee Shop Startups включает несколько потоковых аудио-интервью с владельцами кафе.Эти откровенные аудиоинтервью вводят слушателя в реальный диалог, который предлагает массу информации.

Интервьюер задает важные вопросы, которые актуальны и важно знать при открытии кофейни. Вы получаете информацию, которую невозможно получить больше нигде, о которой мы знаем.

Интервью варьируются от нынешних и бывших владельцев кафе, консультантов кафе и государственных учреждений.

Пошаговые бизнес-руководства для кофейни

Полный комплект для запуска кофейни предлагает несколько руководств и ресурсов.Все они доставляются в цифровом виде в формате, который можно использовать с любого устройства. Я перечислю несколько из них ниже.

Руководство и шаблон бизнес-плана кофейни (PDF и MS Word)

В комплект входит полное руководство по бизнесу, в котором обсуждается каждый сегмент бизнес-плана. Предоставленная информация позволяет читателю понять цель раздела и поможет вам заполнить его. Он поставляется в формате MS Word, который можно полностью редактировать.

Шаблон бизнес-плана кофейни — это исчерпывающий ресурс, который сэкономит вам массу времени.

Руководство по ценообразованию для прибылей для кофейни

Coffee Shop Startups предлагает руководство по ценообразованию, которое дает глубокие знания, которые помогут сформировать их ценовую стратегию. Это такой уникальный ресурс, и сложно что-нибудь на него похожее. Это был бы отличный ресурс для любого розничного бизнеса, а не только для кафе.

Получение вашего потока, как планировать, строить и запускать успешный бизнес в кофейне.

Руководство для стартапов в кофейнях, Getting Your Flow , предлагает отличное дополнительное обсуждение того, как открыть свою кофейню.

Бизнес-справочник «Как сделать» охватывает множество вопросов и тем самым готовит будущих владельцев кафе к тонкостям открытия кофейни. Это подробное руководство с почти 300 страницами, которое вам захочется прочитать. Темы включают разработку концепции вашего кофейного бизнеса, подготовку бюджета кофейни, решения по оборудованию и маркетинг.

The Coffee Shop Business Workbook

Создатели The Complete Coffee Shop Startups Kit точно знали, что они делают. Предлагаем дополнительную информацию в учебном пособии. Из чек-листов, финансовых документов и т. Д. Конечно, это отличный ресурс!

Рейтинг для полного набора для запуска кофейни

Настоятельно рекомендуется: полный набор для запуска кофейни

Мы даем этому набору для запуска кофейни 5 звезд!

Это отличный ресурс.Это то, что нужно каждому владельцу кофейного бизнеса, прежде чем он начнет свой кофейный бизнес.

На рынке есть несколько интернет-ресурсов по кофейному бизнесу, но ни один из них не предлагает столько информации, сколько этот. Поскольку значительный процент кофейных предприятий прекращает свою деятельность по нескольким причинам, имеет смысл быть готовым ко всему. Complete Coffee Shop Startups Kit предоставляет вам много полезной информации и мудрости, которые можно получить только в результате успеха или неудачи в управлении кафе.

Если вы думаете об открытии кофейни или, возможно, вы думаете об открытии автобуса для кофеен, мы настоятельно рекомендуем вам заранее вложить немного денег и купить The Complete Coffee Shop Startups Kit.

Как открыть кофейню: контрольный список оборудования и капитала

В Соединенных Штатах насчитывается более 60 000 кофеен, и за последние пять лет отрасль ежегодно росла на 3,2%. Кафе идеально подходят для работы или отдыха с друзьями, и они могут быть сердцем сообщества.

Владение кофейней может показаться разумным бизнес-ходом, но 50–74% небольших кафе терпят крах в течение пяти лет после открытия.

Имея это в виду, вам нужно узнать, как открыть кофейню, которая понравится людям.

Как открыть кофейню за девять шагов

1. Определите свои ожидания

Отправляйтесь в любую точку мира, и вы увидите, что любая кофейня с индивидуальным управлением уникальна. Независимо от того, где вы побываете, вы получите разные впечатления от людей, места и атмосферы.

Перед тем, как открыть магазин, вам нужно решить, как будет работать ваш магазин и что сделает его посещение особенным.

Задайте себе следующие вопросы:

• Магазин какого типа вы будете?
• Вы хотите предложить еду, товары или что-нибудь кроме напитков?
• Будет конкретный вайб?
• У вас есть слоган или образ жизни?
• Кто будет вашей клиентурой?

Половина удовольствия от владения бизнесом заключается в том, чтобы видеть, как он меняется по мере вашего роста, но вы, по крайней мере, захотите иметь в виду некоторые цели.

2. Напишите свой бизнес-план

Ни один бизнес не может работать без твердого плана. То, насколько вы будете готовиться, напрямую повлияет на ваши шансы на успех. Создав бизнес-план, вы получите более глубокое понимание своего рынка, потребностей в управлении и финансов.

Убедитесь, что вы охватили следующие темы в своем плане:

• Заявление о миссии: Что поддерживает ваш бизнес и чего он хочет достичь?
• Название вашей компании: Как называется ваша кофейня? Ваш бизнес — юридическое лицо?
• Расходы: Сколько стоит аренда в вашем районе? Что такое справедливая заработная плата для персонала? Сколько стоит оборудование и расходные материалы?
• Потребности в персонале: Сколько сотрудников потребуется для бесперебойной работы? Как вы будете нанимать персонал?
• Организационная структура: Будете ли вы владеть и управлять? Вам понадобятся менеджеры? Какая модель лидерства?
• Стоимость: Сколько вы будете платить за свои товары? Какая рыночная цена на кофе в вашем районе?
• Меню: Какие пункты будут в вашем меню? Будете ли вы предлагать варианты для людей с ограничениями в питании?

3.Заполните все юридические документы

Перед тем, как открывать кофейню, вы должны убедиться, что все ваши дела в порядке. Стать юридическим бизнесом — самый важный шаг в этом процессе.

Преимущества создания юридического лица:

• Интеллектуальная собственность: Вы можете зарегистрировать название своей компании, логотип и другую уникальную интеллектуальную собственность.
• Защита: Предприниматели защищают вас от личной ответственности в определенных случаях, например, в случае невыполнения обязательств по бизнес-кредитам и судебных исков.
• Банковское дело: Создайте отдельный банковский счет, используя название вашей компании вместо вашего личного имени.

Какой тип организации вы создаете, зависит от вашей ситуации. Вот наиболее распространенные типы организаций для малого бизнеса:

• Sole Proprietorship
• Полное товарищество
• Товарищество с ограниченной ответственностью
• C-Corporation
• S-Corporation
• Общество с Ограниченной Ответственностью (ООО)

Мы советуем поговорить с консультантом по малому бизнесу, если у вас есть какие-либо вопросы об этих организациях.

4. Обеспечение финансирования

Финансы станут вашей самой большой проблемой при планировании открытия кофейни, особенно с учетом того, что в последние годы средняя сумма кредита для малого бизнеса составляла 663 000 долларов. Однако вашей кофейне может потребоваться гораздо меньше или намного больше, в зависимости от ваших целей.

Как мы заявляли ранее, в вашем бизнес-плане должны быть указаны ожидаемые начальные и текущие расходы. Вам нужно будет показать этот план банкам или инвесторам, чтобы они могли оценить свои

Вот несколько способов финансирования вашего бизнеса:

• Ссуды: Получение ссуды для малого бизнеса — простой способ быстро получить капитал для получения ваша кофейня оторвалась от земли.
• Инвесторы: Вы можете сотрудничать с независимыми инвесторами в обмен на долю владения или ожидаемую выплату по истечении установленного срока.
• Bootstrap: Вы можете начать свою кофейню с личными деньгами, но это может занять гораздо больше времени, чем ожидалось.

5. Найдите свое местонахождение

Место, где вы открываете свою кофейню, может улучшить или разрушить ваш бизнес. Вы хотите выбрать место, которое легко доступно и хорошо видно для прохожих.Если у вас есть определенный мотив, ваше пространство должно помочь вам создать эту атмосферу.

Поскольку кофейни могут быть центрами сообществ и местами с интенсивным движением, полезно иметь парковку и велосипедные стоянки. Более того, наличие окна для прохода или проезжей части может значительно повысить вашу привлекательность.

Многие новые владельцы кафе сдают свои помещения в аренду, но покупка также может быть полезной. Если вы планируете провести капитальный ремонт, возможно, вы не сможете достичь своих проектных целей с помощью аренды.Также лизинг может привести к некоторой неуверенности в судьбе вашего бизнеса. Даже если ваша кофейня работает успешно, вам, возможно, придется переехать, если ваш менеджер не продлит ваш договор аренды или не продаст здание кому-то другому.

Наконец, независимо от того, снимаете ли вы или покупаете, ваше местоположение будет определять цену. Идеальное расположение может поставить вас перед тысячами потенциальных покупателей, но это также может означать усиление конкуренции. Убедитесь, что ваше маркетинговое исследование охватывает ожидаемый доход в различных частях вашего города, чтобы убедиться, что вы можете позволить себе аренду / ипотеку.

6. Найдите поставщиков

В среднем кофейня продает 230 чашек кофе в день, а это значит, что вам понадобится постоянный запас зерен для вашего бизнеса. Где вы купите кофейные зерна, подсластители или продукты питания?

Есть много поставщиков, которые предлагают эти товары, но вы должны следить за следующими факторами:

• Качество: Стоимость и качество часто идут рука об руку, но вы не хотите сокращать расходы, если это означает жертвовать вкусом.Гости не вернутся, если посчитают, что ваш кофе некачественный.
• Репутация: Многие американцы мыслят глобально и не хотят поддерживать предприятия, которые извлекают выгоду из эксплуатации других. Вы должны убедиться, что ваш кофе поступает из надежных источников, например из источников, отмеченных знаком FairTrade.
• Стоимость: Хотя доплата за хорошие зерна может дать вашим гостям лучший вкус кофе, смогут ли они позволить себе цены выше средних?
• Доставка: Как часто ваши поставщики будут доставлять фасоль? Вы никогда не захотите, чтобы товар закончился в напряженный день!

7.Приобретите оборудование

Помимо еды и напитков, вам понадобятся и другие расходные материалы, чтобы ваш бизнес продолжал работать. Вам нужно будет рассмотреть несколько крупных разовых покупок и несколько повторяющихся заказов.

Некоторое основное оборудование, необходимое для открытия кофейни:

• Измельчители: Эспрессо и обычные кофеварки нуждаются в свежемолотом кофе для обеспечения высококачественного вкуса. Вам понадобятся отдельные кофемолки для эспрессо и обычного капельного кофе.
• Эспрессо-машина и кофеварка: Кофе и эспрессо готовятся с помощью разных процессов, поэтому вам понадобятся обе машины, чтобы удовлетворить спрос.
• Блендеры: Если вы планируете предлагать широкое меню, блендеры будут полезны для коктейлей, фраппе и других фирменных напитков.
• Духовки с тостером: Многие кофейни предлагают такие продукты, как сэндвичи, поэтому приобретение тостера является разумным.
• Холодильное оборудование: Вашей команде понадобится встроенный холодильник для часто используемых продуктов, таких как молоко, но вам также понадобится выносной или встроенный холодильник в подсобке для хранения вашего инвентаря.
• Витрины: Покажите свою выпечку, бутерброды и многое другое на хорошо освещенных витринах
• Униформа: Будет ли ваш персонал носить фирменную одежду или фартуки? Если да, то где вы получите эту форму?
• Чашки и посуда: Будете ли вы предлагать обычные кружки гостям или только чашки на вынос? Поскольку многие гости заботятся об окружающей среде, вы можете рассмотреть возможность использования экологически чистых упаковочных решений.

8.Выберите точку продаж

Поскольку почти половина американцев не носит в кошельках более 20 долларов, вам понадобится точка продаж для обработки наличных и карточных платежей. Но ваш POS не только полезен для приема платежей, и не все устройства сделаны одинаково.

Найдите облачный POS-терминал, который предлагает следующие функции:

• Отчетность
• Управление запасами
• Бухгалтерские интеграции
• Инструменты электронного маркетинга
• Программы лояльности клиентов IBC

Кроме того, вы хотите учитывать комиссии, связанные с вашим POS-терминалом.Некоторые компании предлагают «бесплатные» устройства, но в конечном итоге они взимают с вас скрытую комиссию за транзакцию, которая может достигать больших сумм.

Щелкните здесь, чтобы запланировать демонстрацию Epos Now Cloud POS.

9. Наймите свою управленческую команду и персонал

Хотите узнать, как открыть кофейню, которая заставит людей возвращаться? Выбирайте сотрудников, которые стремятся обеспечить безупречное обслуживание клиентов от начала до конца. Но как найти этих людей?

Все начинается с вашей управленческой команды.Вам нужно будет нанять людей, обладающих опытом в различных областях, особенно в повседневных операциях и управлении персоналом. Если вы не привыкли проводить собеседования, партнерство с кем-то, кто может руководить наймом, снимет стресс и поможет вам найти лучшие таланты.

Принимая на работу своих сотрудников, не забудьте выделить достаточно времени на обучение и командную работу. Вы хотите, чтобы все знали свое дело от и до, и каждый сотрудник должен чувствовать себя комфортно, работая вместе. Инвестируя в обучение, вы можете подготовиться к неожиданностям и создать продуктивную среду.

10. Маркетинг и продвижение

Планируете ли вы рассказать о своем торжественном открытии? Вам понадобится помощь со стороны?

Люди любят пробовать новые места, и ваша кофейня вызовет огромный интерес при открытии, если вы будете правильно продавать. Удержать текущих клиентов легче, чем найти новых гостей, поэтому инвестирование в свой рекламный план того стоит.

Покройте каждый из этих каналов, рассказывая о своей новой кофейне:

• Социальные сети: Создайте учетные записи в социальных сетях и начните делиться фотографиями своего места, своей команды, еды и напитков.Начните этот процесс за несколько месяцев до открытия, чтобы вызвать ожидание!
• Прямая почтовая рассылка: Создайте листовки для рекламы вашего торжественного открытия и отправьте их по почте в местные дома. Вы можете включить скидку или даже бесплатный товар, чтобы повысить интерес.
• Освещение в прессе: Раздайте пресс-релиз и пригласите местных репортеров посетить вашу кофейню. Публикация небольшой истории в местной газете может творить чудеса для вашего бизнеса.
• Маркетинг влияния: Найдите местных пользователей Instagram, которые специализируются на еде / напитках и местных мероприятиях.Привлечение местных влиятельных лиц к вам в магазин и продвижение вашего бизнеса может вызвать огромный интерес.
• Мягкое открытие: Проведите мягкое открытие за неделю до торжественного открытия, чтобы создать ажиотаж и получить бесплатное продвижение от обслуживающего персонала.

11. Запуск!

Как только вы вычеркнете каждый из этих пунктов, вы сможете справиться со всем, что попадется на вашем пути. При правильной подготовке и маркетинге ваш персонал будет обучен, и гости будут рады попробовать ваши предложения.

Теперь, когда вы узнали, как открыть кофейню, вы можете проводить больше времени с гостями и сосредоточиться на создании и развитии своего бренда!

Аудиокнига недоступна | Audible.com

• Evvie Drake: более чем

• Роман
• К: Линда Холмс
• Рассказал: Джулия Уилан, Линда Холмс
• Продолжительность: 9 часов 6 минут
• Несокращенный

В сонном приморском городке в штате Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом почти через год после гибели ее мужа в автокатастрофе.Все в городе, даже ее лучший друг Энди, думают, что горе держит ее внутри, а Эвви не поправляет их. Тем временем в Нью-Йорке Дин Тенни, бывший питчер Высшей лиги и лучший друг детства Энди, борется с тем, что несчастные спортсмены, живущие в своих худших кошмарах, называют «ура»: он больше не может бросать прямо, и, что еще хуже, он не может понять почему.

• 3 из 5 звезд

• Что-то заставляло меня слушать….

• К Каролина Девушка на 10-12-19

Как открыть независимую кофейню на ваших условиях, например Anthem Coffee & Tea

Мечтаете открыть симпатичную кофейню на углу? Хотите знать, каково на самом деле владеть кафе? Пытаетесь понять, хотите ли вы серьезно заниматься этим бизнесом? Тогда вы попали в нужное место.

Сегодня в гостях Брайан Рейнольдс, соучредитель и генеральный директор Anthem Coffee & Tea, кофейного предприятия из шести офисов, обслуживающего район Такома в Вашингтоне. В шоу Рейнольдс обрисовывает в общих чертах действия, на которых вам нужно сосредоточиться, чтобы начать успешный, независимый бренд кофейни с нуля.

Важно отметить, что Брайан не гуру успеха или консультант. Брайан проработал в окопах своего кофейного бизнеса более десяти лет и продолжает управлять и развивать бизнес сегодня.Брайан здесь не для того, чтобы «продать вас» при открытии кофейни, а для того, чтобы помочь вам составить реалистичное представление о том, на что на самом деле будет похоже владение кофейным бизнесом и на каких сферах вам нужно сосредоточиться для его успеха.

Подпишитесь на наш бесплатный комплект для запуска кофейни здесь, чтобы получить более подробное обучение с Брайаном Рейнольдсом и неограниченный доступ к нашему калькулятору стоимости запуска кофейни.

В этом эксклюзивном интервью обсуждаются самые разные темы: разработка бизнес-плана, как бороться с конкуренцией, как продвигать местную кофейню, разработка меню, каково соревноваться со Starbucks и многое другое.Это подробное интервью, поэтому приготовьте себе чашку кофе, чтобы убедиться, что вы полностью насытились кофеином, и нажмите «Воспроизвести» на видео, чтобы начать.

Содержание

1. О Anthem Coffee & Tea
2. С чего начать бизнес-планирование для кофейни
3. Как узнать, почему.
4. Миссия и руководящие принципы
5. Составьте бизнес-план кофейни
6. Какому типу человека следует открыть кофейню?
7. Стоит ли покупать существующую кофейню?
8. Как выбрать название для кофейни.
9. Как написать осмысленное заявление о миссии
10. Франшиза и независимые кофейни
11. Программы обучения для кофейни
12. Как выглядит обычный день?
13. Переход от самостоятельной работы к управлению командой
14. Создание маркетингового плана кофейни
15. Как конкурировать со Starbucks
16. Как развивать меню кофейни
17. Стоимость открытия кофейни
18. Контрольный список оборудования для кофейни
19. Как получить кофейные зерна.
20. Что делать дальше?

О Anthem Coffee & Tea

Прошло семь лет с тех пор, как соучредитель Брайан Рейнольдс и его семья открыли двери первого заведения Anthem Coffee. На момент интервью семья Рейнольдсов управляет шестью магазинами под брендом Anthem Coffee & Tea. Четыре из этих мест находятся в районе Большой Такома, и все они находятся в штате Вашингтон.

За пять лет до открытия бренда Anthem Coffee & Tea семья владела и управляла кофейным бизнесом по франшизе, где они узнали о повседневных операциях и о том, как вести успешную кофейню.Но до открытия кофейной франшизы у семьи не было опыта владения бизнесом.

Как и все начинающие предприниматели, у семьи было много энергии и энтузиазма, которые они могли бы вложить в проект, но ей не хватало опыта в бизнесе или денег, чтобы начать работу.

Чтобы профинансировать бизнес, родители Брайана взяли ссуду под залог своего дома, чтобы покрыть расходы. Начать кофейный бизнес стоит недешево и потребует около 360 000 долларов инвестиций, прежде чем можно будет открыть двери.Как полушутя Брайан рассказывает в видеоинтервью, семья могла бы разобраться в жизни где-нибудь в палатке, если бы бизнес не сложился.

Хотя Reynold’s не рекомендует брать ипотечный кредит под ваше личное жилище, чтобы начать бизнес, он признает, что это был объединяющий момент для семьи. Все стояли спиной к стене, и поражение было недопустимо.

Кофе — это просто инструмент, который мы используем для развития человеческого бизнеса. — Брайан Рейнольдс, генеральный директор / соучредитель Anthem Coffee & Tea, об управлении успешной кофейней.

С чего начать бизнес-планирование кофейни

Узнайте, как открыть кофейню.

Брайан рекомендует придумать план игры вместо традиционного бизнес-плана для кафе. Но независимо от того, какой именно формат вы выберете, вам нужно потратить время, чтобы получить ясность в плане и целях бизнеса. Если вы не найдете времени на это сейчас, вы можете в конечном итоге приобрести бизнес, который либо ненавидите, либо не удовлетворяет вас.

Если есть один важный вывод, который вам следует сделать из всей этой части с точки зрения пошагового планирования… Вот он:

• Начните с вопроса «Почему».
• Установите руководящие принципы и заявление о миссии

Как только вы разберетесь с этими важными частями, они будут направлять все остальное в вашем бизнесе. Не выбирайте название своей кофейной марки и не ищите место для аренды, пока не выясните причины и руководящие принципы.

Если вы не знаете, как подойти к выяснению причины и установлению руководящих принципов (или почему это даже важно), не беспокойтесь. Следующие разделы помогут вам разобраться в этой части.

Как узнать, почему… если вы еще не знаете.

Прежде всего, мы должны решить, почему вам нужно начинать с «почему». Мы, люди, сложные существа. Вы не поверите, но простое зарабатывание денег — не лучший долгосрочный мотиватор для большинства владельцев бизнеса. Рано или поздно у вас закончится энергия без более сильной цели.

Понимание причины, по которой вы что-то делаете, может помочь вам двигаться вперед, несмотря на неизбежные трудности.Большинству из нас нужно знать, что работа, которую мы делаем, важнее, чем просто приготовление кофе. Нам нужно понимание цели и миссии, которые стоят за тем, что мы делаем.

Мероприятие в Anthem Coffee & Tea.

При этом не все входят в мир, точно зная, чего они хотят от жизни. Фактически, большинство людей никогда не находят времени, чтобы выяснить свою цель, что очень плохо.

Если вы не задумывались о причинах, по которым вы начинаете бизнес, не расстраивайтесь.Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы поразмышлять о себе и выяснить, что является причиной вашей деловой мотивации. Вы узнаете намного больше о себе и будущем бизнесе.

Есть всевозможные методы, которые вы можете использовать, чтобы найти свою истинную цель. Вот несколько исследовательских вопросов, которые помогут вам определить и определить вашу цель:

• Что ты хочешь покорить?
• Кому вы хотите помочь?
• Чем вы хотите прославиться в конце жизни?

Место, где ваши увлечения и навыки совпадают, обычно является отличным местом для начала определения вашей истинной цели.

Другой инструмент самопознания, рекомендованный Рейнольдсом, — это веб-сайт под названием 16Personalities.com. Это бесплатный онлайн-тест личности, который можно использовать для улучшения самосознания.

Изучение вашей миссии Заявление и руководящие принципы

После определения вашего «почему» следующим этапом является определение руководящих принципов компании:

«Руководящие принципы» — это широкая философия, которая охватывает ваши личные убеждения и ценности и направляет организацию на протяжении всей ее жизни при любых обстоятельствах, независимо от изменений ее целей, стратегии или типа работы.- Руководящие принципы и почему они должны быть в вашем бизнесе.

При правильном использовании руководящие принципы определяют будущее вашего бизнеса. Чтобы сделать их ценными, их необходимо регулярно пересматривать и рассматривать перед принятием важных бизнес-решений.

Вам следует регулярно спрашивать себя, соответствуют ли решения, которые вы принимаете в бизнесе, вашим принципам и целям. Если их использовать таким образом, они могут выступать в качестве «Полярной звезды» для больших и малых бизнес-решений.

Стратегии определения руководящих принципов

Подобно выяснению того, почему, установление руководящих принципов требует самоанализа. Однако принятие решения об основных принципах не обязательно должно ложиться исключительно на ваши плечи. На самом деле, будет лучше, если вы пригласите в процесс ключевых игроков вашего бизнеса.

Если у вас есть деловой партнер, менеджер или член семьи, которые будут помогать в управлении кафе, также получите их мнение. Вовлечение других в этот процесс поможет каждому принять руководящие принципы и сделать их лучше.

Если вы ищете фантастический пример руководящих принципов, загляните в раздел «Наши ценности», опубликованный на странице «Наша история» веб-сайта Anthem Coffee & Tea.

Ниже приводится список вопросов, которые вы можете задать, чтобы прояснить руководящие принципы вашего бизнеса:

• Перечислите десять слов, которые приходят на ум, когда вы думаете о своем бизнесе или организации.
• Какие пять приятных слов люди сказали о вас или вашей организации?
• Как для вас выглядит выигрыш изо дня в день?
• Какое ваше уникальное ценностное предложение вы можете предложить людям, которых вы будете нанимать?
• Какими ценностями вы будете руководствоваться?
• Каким вы видите будущее? Как это будет выглядеть через 3 года, 5 лет, 10 лет?
• Какое поведение и образ мышления привели к вашему успеху до сих пор?
• Что вами движет?
• Что это за одна вещь, которая, если вы будете делать это каждый день, действительно будет отражать то, чем вы хотите заниматься?
• Чем вы хотите, чтобы ваша компания была известна?
• С какими десятью самыми большими болевыми точками вы сейчас сталкиваетесь?
• Какой доход вы хотите получать?

Продолжая этот процесс открытия, честно говорите о своих желаемых целях и доходе.После определения этих критериев выясните, как выглядит выигрыш, и вы можете начать работать в обратном направлении над тем, как построить план, чтобы это произошло.

Успехом для вас может быть то, что вы ведете трейлер для приготовления специализированного кофе бок о бок с вашим супругом. Если это цель, то план, который вы разработали, будет сильно отличаться от того, кто хочет владеть 25 сетью через 5-10 лет. Вы должны найти время, чтобы познать себя и построить план вокруг желаемой конечной цели!

Напишите бизнес-план кофейни

Наконец, пора заняться ручкой на бумаге или ввести текст в пустой текстовый документ на вашем компьютере, чтобы начать документировать бизнес-план.В дополнение к вашей собственной подготовке к бизнесу официальный бизнес-план будет обязательным требованием, если вы планируете получить банковский ссуду или бизнес-ангел.

К счастью, есть множество бесплатных ресурсов, которые помогут вам составить профессиональный бизнес-план самостоятельно. На SBA.gov есть онлайн-программа, которая проведет вас через все этапы. Вы можете просмотреть пример бизнес-плана автодорожного кафе прямо здесь.

Помните о своих слабостях, но сделайте ставку на свои сильные стороны.- Брайан Рейнольдс, генеральный директор / соучредитель Anthem Coffee & Tea.

Какому типу людей следует открывать кофейню?

Подходит ли вам открытие кофейни? По словам Рейнольдса, любой, кто искренне любит гостеприимство, идеально подходит для открытия и управления кофейней. Если вам нравится служить другим, это хороший бизнес для вашего типа личности.

Вам нужно не только быть гостеприимным, но и народным человеком. Общаясь с сотрудниками, покупателями в вашем магазине или планируя специальное мероприятие вне офиса, ожидайте, что вы будете общаться с людьми весь день, каждый день.Если вам это не нравится, возможно, это не лучший вариант для бизнеса.

Наконец, куда бы вы ни посмотрели, в наши дни есть место, где можно выпить кофе. Создание среды, которая выделяется и заставляет клиентов возвращаться, — это отчасти наука, а отчасти искусство. Единственный способ дать отпор — это зафиксировать свой бренд и видение вашей кофейни в процессе планирования. Это способ убедиться, что у вас есть четкое видение бизнеса.

Если у вас нет четкого представления о том, какой будет ваш бренд кофе прямо сейчас, не волнуйтесь.Это процесс, который может занять недели или месяцы. Просто убедитесь, что вы нашли время, чтобы завершить это планирование. Многие провалившиеся независимые кофейни, к сожалению, не нашли времени, чтобы разобраться в этом, и в результате потерпели неудачу. Не позволяйте этому случиться с вами! Ты заслуживаешь лучшего!

Стоит ли покупать существующую кофейню?

Один из способов войти в игру в кафе — это купить уже существующий бизнес. Это может быть франчайзинговая или независимая кофейня, которая продается в вашем районе.Преимущество этого маршрута состоит в том, что вы можете попасть в уже успешное место с установленной клиентской базой.

Вы можете быть удивлены, узнав, как часто такие малые предприятия выставляются на продажу в ваших регионах. Владельцы могут уйти на пенсию или устали от ведения бизнеса. Иногда личные причины, такие как болезнь или переезд по пересеченной местности, становятся катализатором продажи. В других случаях кофейный бизнес терпит крах, и владелец хочет уйти.

Но если вы планируете купить магазин в качестве пассивного вложения, наймите менеджера и возьмите ежемесячный денежный поток, по словам Рейнольдса, он не часто видел эту работу.В первые дни вам нужно будет быть там, чтобы изложить видение бизнеса, наладить процессы и улучшить операции.

Если бы кофейня была очень прибыльной и не требовала никакой работы, вряд ли нынешние владельцы захотели бы расстаться.

Заочное владение редко работает в любом виде бизнеса. Если вы рассматриваете покупку кофейни как пассивное вложение, поищите в другом месте.

Как выбрать название для кофейни.

Не относитесь к названию кафе легкомысленно. Название компании определяет общее настроение магазина, которым вы планируете владеть.

Выбор такого имени, как Susan Johnson’s Coffee Shop, может затруднить продажу или расширение бизнеса в будущем. Конечно, Тим Хортон, похоже, неплохо использовал свое имя, поэтому всегда есть исключения.

Если вы выберете что-то непонятное, например Liquid House, люди могут не знать, что вы продаете или на чем специализируетесь.

Логотип Anthem для кофе и чая. Какой у тебя гимн?

Так как же семья Рейнольдов придумала название Anthem Coffee and Tea для своего бизнеса? Во-первых, они хотели выбрать имя, которое было бы солидным и выделяющимся. Anthem Coffee соответствовал этим критериям.

Слоган Anthem Coffee — Live Loud. Если задуматься, название резко контрастирует с большинством кафе, где атмосфера ближе к библиотеке.

Вместо того, чтобы быть тихим, Anthem Coffee побуждает вас выйти в мир, быть громким и найти свой собственный гимн… Что бы это ни было.Это не то, чего большинство людей ожидают от кофейни.

Как написать содержательное заявление о миссии для вашей кофейни

Цель заявления о миссии — определить «почему» стартапа. Четкое заявление о миссии может направлять всю стратегию и операции бизнеса. С другой стороны, общее заявление о миссии совершенно бесполезно и забыто.

Мы поняли. Составление миссии бизнес-плана кофейни может показаться соблазнительным отодвинуть в сторону, когда у вас есть еще сотня других дел, которые нужно отметить в своем списке дел.

Однако пропуск этого шага — это упущенная возможность задать правильное направление вашей организации с самого начала. Видение вашей компании может заключаться в гораздо большем, чем просто наливание кофе, если вы способны мыслить масштабнее.

В качестве примера ознакомьтесь с заявлением о миссии и долгосрочным видением Anthem Coffee. Вот как формулировка миссии определяет героическое гостеприимство:

Мы создаем уникальный опыт, который меняет жизни и возвращает людей.Мы делаем это, любя людей и слушая их, готовя первоклассные блюда и напитки ручной работы, а также создавая среду, в которой развиваются настоящие отношения .

Узнайте историю Anthem Coffee & Tea.

После составления миссии пора изложить долгосрочное видение вашей кофейни. Один из способов выяснить цели вашего малого бизнеса — задать себе вопрос:

Какая мечта о кофейне? Как это выглядит, когда вы представляете себе, как управлять этим бизнесом?

Достижение вашего видения — это не событие, достигнутое с первого дня работы.Это то, что заработано с течением времени. Это цель — заглянуть в будущее.

Подобно заявлению о миссии, видение компании можно упустить из виду, поскольку оно может показаться неприменимым к повседневной работе кофейни. Но если подходить к этому с определенной долей вдумчивости, изложение видения может стать практическим в том, как вы ведете свой бизнес. И снова давайте разберем один из компонентов концепции Anthem Coffee:

.

Мы знаем и известны нашему сообществу.

Это простое, но мощное утверждение. Быть известным и знать свое сообщество означает, что вы должны стать активным участником города, которому вы служите. Как стать активным участником сообщества — решать вам, и все будут выглядеть по-разному.

Можете ли вы представить себе, как ваши действия могут отличаться от ваших действий как владельца бизнеса, если один из ваших руководящих принципов должен быть известен в обществе… а не просто приносить прибыль?

Есть разные способы, которыми кофейня может стать известным и активным членом сообщества.Для вас это может означать помощь региональной некоммерческой организации через участие в акции, участие в местной ассоциации малого бизнеса, предоставление возможности сбора средств для местной средней школы.

Вы можете создать полу-частное место для встреч в своей кофейне, чтобы предлагать встречи группам. Может быть, у вас есть страсть помогать независимым музыкантам продвигать свою музыку в мир. Создание специального пространства внутри вашего заведения для воспроизведения музыки может быть отличным способом достижения этой цели.

Независимо от того, какое видение бренда находится в вашей голове, вы можете увидеть, как подход к бизнесу с четким заявлением о миссии и видении может направить его действия к лучшему.

Франшиза VS Независимые кофейни

Семья Рейнольдов открыла свою первую кофейню, присоединившись к существующей франшизе. У покупки франшизы есть несколько явных преимуществ, которые могут облегчить открытие бизнеса.

В идеале, франчайзинговый бренд узнает на местном уровне.Люди могут проезжать мимо вашего местоположения и сразу узнавать, что вы продаете, и качество предлагаемых вами товаров. Один только этот элемент дает огромное преимущество перед предпринимателями, начинающими с нуля.

В зависимости от конкретной франшизы, члены сообщества могут даже быть рады открытию вашего франчайзингового ресторана или кафе-бара в их городе. Вы часто видите это, когда в некоторых частях страны открывается франшиза Dunkin.

Второе явное преимущество франчайзи состоит в том, что легче перейти от сотрудника к владельцу бизнеса.Вы можете буквально следовать инструкциям по работе с бизнесом, и теоретически бизнес должен работать. Вам не нужно придумывать бренд, выяснять, какое оборудование покупать, закупать кофейные зерна или разрабатывать стандартные рабочие процедуры для работы сотрудников. Все планирование выполнено. Все, что вам нужно сделать, это подключить владельца / оператора и менеджеров, увлеченных управлением бизнесом.

Оглядываясь назад, Брайан Рейнольдс рад, что его семья работала по франшизе первые пять лет бизнеса.Этот опыт помог семье понять, как на самом деле работает бизнес, и приобрести опыт управления кафе.

Несмотря на то, что франчайзинговый маршрут дает множество преимуществ, есть и некоторые недостатки, о которых вам следует знать.

Одной из непомерных причин для открытия франшизы является первоначальный сбор за франшизу и ежегодные лицензионные сборы. Первоначальная плата за франшизу — это единовременный платеж, для начала потребуется от 15 000 до 50 000 долларов для начала.

Ежегодные сборы выплачиваются франчайзинговой компании бессрочно в обмен на использование собственной бизнес-модели.Франчайзи должны получать постоянную выгоду от этих сборов, поскольку некоторые из ежегодных взносов обычно идут на маркетинговые расходы, исследования и разработку новых пунктов меню и постоянное обучение.

Наслаждайтесь напитком с видом.

Наконец, существует еще одна плата, называемая роялти, основанная на объеме продаж магазина. Часто это центр прибыли франчайзинговых компаний.

Эти гонорары (плата за другое название) могут варьироваться от 4% до 10% от дохода в кофейной индустрии, поэтому вам необходимо понимать все текущие сборы, прежде чем участвовать в любой возможности франшизы.

В качестве примера, если у вас есть кофейня, в которой продажи составляют 200 000 долларов, вы должны будете платить 10 000 долларов в качестве роялти в течение года, если бы эта цифра была установлена ​​на уровне 5%. Как видите, франчайзи может быстро окупить эти расходы.

Когда семью Рейнольдсов уведомили, что их годовая плата за обслуживание кофейни будет увеличиваться, они решили перейти на модель независимой кофейни.

На выбранном вами пути открытия кофейного бизнеса нет правильного или неправильного выбора.В конечном итоге решение инвестировать во франшизу или открыть независимое предприятие должно основываться на ваших навыках и целях.

Если вы хотите узнать больше о сборах за франшизу и почему вы их платите, прочтите эту статью на SBA.gov. Чтобы просмотреть возможности кофейной франшизы, включая сборы и потенциальный доход, перейдите в раздел кофейного бизнеса на FranchiseDirect.com.

Программы обучения для кофейни

Как упоминалось ранее, явным преимуществом франшизы является система обучения и поддержки, встроенная в эти программы.Но даже если целью является независимая кофейня, вам все равно следует искать наставничества на начальных этапах бизнеса.

Вот обширный список вещей, к которым вы не будете готовы, начиная новый бизнес. Рейнольдс советует обратиться за помощью.

Один из способов лучше понять индустрию кофе — это устроиться на работу в кофейню минимум на 6–12 месяцев. Хотя вы, возможно, не получите делового опыта в качестве бариста, вы узнаете, как приготовить кофе, обеспечить первоклассное обслуживание клиентов и, самое главное, выяснить, нравится ли вам это вообще.Это один из самых простых и дешевых способов начать подготовку к владению кофейней.

Во-вторых, есть несколько высококачественных бизнес-школ кофе, которые предлагают более быстрый путь к управлению кафе или кофейней. Часто вы можете пройти эти программы за 1-2 недели интенсивного обучения.

Это отличный способ развить основы бизнеса, такие как развитие бренда и управление людьми, которых вы, вероятно, не приобретете, пока будете работать в кафе начального уровня.Один совет при выборе школы — найти учителя или учебную программу у кого-то, у кого действительно есть опыт работы и развития успешных кафе. Поиск учителя или школы, которая предлагает реальный жизненный опыт, будет иметь большое значение в вашей подготовке.

Вы можете узнать больше о следующей школе Anthem Coffee School. Это учебная программа, которую проводит Брайан Рейнольдс, и представляет собой отличный вариант, охватывающий различные важные аспекты владения кофейным бизнесом, включая разработку бизнес-плана, обучение бариста, разработку меню и формирование сильного бренда / культуры.Посетите веб-сайт, чтобы узнать больше о школе и датах следующего интенсивного курса.

Как выглядит обычный рабочий день при работе в кофейне?

По мере роста вашего кофейного бренда повседневная деятельность будет и должна развиваться вместе с ним. Это изменение в фокусе работы имеет важное значение, если цель состоит в том, чтобы расширить свою деятельность в нескольких местах. По мере того, как вы расширяетесь на большее количество мест, ваше время будет потрачено на работу над бизнесом, а не на работу в качестве оператора.

Как выглядел обычный день в первые дни:

В первые дни Брайан много работал над тем, чтобы бизнес сдвинулся с мертвой точки.Брайан часто открывал двери в 5:30 утра и закрывал кафе в 21:30. В течение дня Брайан был вовлечен во все аспекты управления кофейней, начиная с планирования, приготовления кофе, подметания полов, приветствия клиентов, раздачи бесплатных образцов и работы с кассовым аппаратом. Так было ведение бизнеса в течение 7-8 месяцев после открытия.

Бешеный темп, при котором вы работаете по 80+ часов в неделю, не может быть устойчивым навсегда. В первые дни Брайана двигало вперед чувство, что он должен сделать бизнес успешным.

В конце концов, Брайан перешел на более управляемый рабочий день, который вы видите ниже. Имейте в виду, что в первые дни вы будете тратить много времени на то, чтобы сдвинуть малый бизнес с мертвой точки.

Как выглядит повседневная жизнь сейчас:

Имейте в виду, что Рейнольдс работал над развитием бизнеса Anthem Coffee более 10 лет. Сегодня его роль больше напоминает роль генерального директора бренда, чем сольного оператора. Большинству предпринимателей потребуется несколько лет, чтобы достичь этого уровня, но важно осознавать естественный прогресс в самом начале своего дела.

Вот над чем сейчас работает Брайан:

• Защитить культуру: Anthem Coffee and Tea потратил годы на развитие, развитие и изучение их культуры. Вера направляет культуру, поэтому сотрудники должны запомнить заявление компании в качестве первого шага, чтобы в конечном итоге они могли жить по нему. Многие компании вывешивают свою миссию на стене и забывают об этом. Вам нужно руководствоваться этими руководящими принципами и регулярно к ним обращаться, чтобы вести свой бизнес, если вы хотите, чтобы они были ценными.
• Развивайте лидеров: По мере роста бизнеса сосредоточение внимания на развитии вашего лидерства становится критически важным. В конце концов, как владелец вы можете находиться только в одном месте одновременно. Вам понадобятся высококвалифицированные и надежные исполнители, чтобы управлять местоположениями и развивать их.
• Cast vision: Люди нуждаются в четком руководстве и хотят его. Непонятно быть неясным. У вас должна быть возможность сформулировать это четкое направление для кофейного бизнеса и сообщить сотрудникам, как они влияют на миссию в индивидуальном порядке.Расскажите сотрудникам, что вас ждет на горизонте и как будущее может выглядеть с ними в другой роли.
• Ежедневно расти: Anthem Coffee and Tea подчеркивает важность непрерывного обучения и роста для всех сотрудников организации. Ежедневный рост означает увеличение продаж, добавление подписчиков в социальных сетях, повышение эффективности кофеен. Как сказал Рейнольдс в интервью: «Если мы не растем ежедневно, мы умираем постепенно».

В среднем Рейнольдс тратит 30–35 часов на перечисленные выше аспекты своей деятельности.Эта деятельность составляет большую часть его рабочего дня в настоящее время.

Переход от самостоятельной работы к управлению командой

Как вы можете видеть по опыту Брайана, после более чем десяти лет ведения бизнеса все по-другому. Но этот прогресс не произойдет без намерения. Есть множество владельцев малого бизнеса, которые продолжают делать все сами и в конечном итоге застревают на годы или даже десятилетия. Изменения не происходят случайно.

Реальность такова, что в первые дни открытия бизнеса вы будете носить дюжину разных шляп и потратить кучу часов.Баланс между работой и личной жизнью не является реальностью на ранних этапах развития малого бизнеса. Хотя вначале можно потратить много времени, вы должны работать над распределением задач между руководителями и сотрудниками, выстраивая и совершенствуя установленные стандартные рабочие процедуры.

Хотя разработка письменных процессов и инструкций по ведению кофейного бизнеса отнимает много времени, это единственный способ когда-либо уйти, чтобы все не рушилось.

Еще одно осознание Брайана заключалось в том, что он должен был установить границы своего бизнеса.Он не мог открывать и закрывать кофейню вечно. Может быть трудно покинуть кофейню в спешке, чтобы успеть домой к обеду с семьей. Но если вы хотите поддерживать крепкие отношения с семьей и друзьями, вам абсолютно необходимо иметь возможность покинуть свое место работы.

Установление границ и графиков, когда Брайан не будет работать, означало найм дополнительных сотрудников, чтобы иметь возможность управлять магазином, пока он не был на месте. Это также означало наделение соруководителей в кофейне возможностью принимать решения во время отсутствия.Сделать приоритетной работу только определенное количество часов было одной из важных вещей, над которыми Брайан хотел бы иметь больший контроль в первые дни.

Как вести содержательный разговор с менеджером кофейни

Как вы, возможно, заметили, повышение уровня навыков работы с людьми имеет решающее значение для роста вашей собственной империи кофеен. Вот несколько практических вопросов, которые вы можете использовать, чтобы начать продуктивно общаться со своими менеджерами. Прислушиваясь к этим разговорам и принимая соответствующие меры, вы можете постоянно помогать своим сотрудникам и бизнесу двигаться вперед.

• Что вас больше всего волнует?
• Над чем бы вы хотели потратить больше времени?
• Какие у вас болевые точки на этой неделе?
• В чем, по вашему мнению, есть потребность в вашем сообществе?
• Как мы можем повысить ценность местного района?

Еще один момент, связанный с организацией кофейни, заключается в том, что в Anthem Coffee and Tea нет одного менеджера магазина на каждое место. Вместо этого у них есть соруководители для каждого места, которые вместе управляют магазином.Это означает, что человек с самым высоким рейтингом в кофейне все равно должен работать в команде. В качестве выгоды для менеджера им не нужно чувствовать давление, которое все ложится на их плечи. Эта структура помогла создать организацию, которая фокусируется на командной работе и постоянном улучшении.

Еще одна важная концепция, раскрытая в видео, заключается в том, что вы не можете вести за собой людей, как надсмотрщик. Сказать людям сделать это или позаботиться об этом, потому что вы платите им зарплату каждые две недели, — это не способ создать счастливую рабочую среду или сохранить лучшие таланты.

Вы должны выработать привычку рассказывать персоналу о причине инструктажа. Почему всегда движет тем, что… Это означает, что люди лучше следуют указаниям, когда понимают аргументы, стоящие за вашими инструкциями. Найдите время, чтобы объяснить причину, по которой вы что-то делаете, и вы добьетесь лучших результатов от сотрудников.

Как рассказывает Брайан в интервью, в первые дни работы менеджером он разочаровывался в том, что сотрудники не могли быстро приветствовать клиентов.Но после того, как Брайан начал рассказывать причину, почему люди действительно по-другому восприняли его инструкции.

Например, Брайан не просил людей приветствовать клиентов из-за желания занять сотрудников. Мотивация заключалась в том, чтобы клиенты чувствовали себя желанными гостями, входя в здание. Эта небольшая настройка коммуникации изменила все.

Создание маркетингового плана кофейни

Как нам лучше всего любить и служить этому сообществу, в котором мы хотим открыть эту кофейню? — Брайан Рейнольдс, соучредитель Anthem Coffee, о ключевых вопросах, которые вам следует задать в начале работы.

После того, как вы откроете кофейню, одна из самых сложных задач, с которыми вы столкнетесь, — это заставить людей узнать о вашем существовании. Когда вы начинаете рассматривать маркетинг своего бизнеса, вы, вероятно, начинаете с размышлений о различных тактиках, таких как покупка рекламы на радио, создание привлекательной вывески за пределами магазина, рассылка купонов, раздача бесплатных образцов или регулярная публикация в Instagram. Хотя каждый из этих подходов может работать, Брайан не рекомендует начинать при разработке маркетингового плана.

Хотя все вышеперечисленные приемы могут помочь повысить осведомленность о вашем бизнесе, одна конкретная рекомендация Брайана — сосредоточиться на создании совместных предприятий с другими местными предприятиями или другими организациями.

Концерты и сборы средств регулярно проводятся в заведениях Anthem Coffee & Tea.

В индустрии крафтового пивоварения постоянно возникает совместное предприятие (также называемое коллаборацией). Две разные пивоварни объединятся для производства пива ограниченным тиражом.Это пиво может познакомить новую аудиторию любителей пива с конкретным сортом пива и пивоварней. Если предположить, что у обеих пивоварен уже есть заводы, это беспроигрышный сценарий для обоих предприятий. Этот подход может быть простым, недорогим и чрезвычайно эффективным.

Если вы проявите творческий подход к этому подходу, есть множество способов использовать сотрудничество с местными предприятиями, чтобы помочь повысить вашу осведомленность в сообществе. Вот несколько способов начать сотрудничество и повысить ценность сообщества, которому вы служите:

• Сбор средств: Церкви, спортивные команды и некоммерческие организации всегда ищут способы собрать деньги.Вы можете провести несколько специальных мероприятий в партнерстве с организацией, которую вы поддерживаете и жертвуете частью продаж.
• Группы встреч: В вашем сообществе есть группы людей, которые ищут места, где можно регулярно собираться для обсуждения различных тем, от езды на велосипеде до вязания. Эти группы похожи на книжные клубы, но по широкому кругу интересов. Если вы можете предложить полу-частное место для встреч в своей кофейне, это может быть отличная группа людей, с которой можно связаться.Вы можете найти местные группы в вашем районе, посетив Meetup.com.
• Сотрудничать: В качестве кафе есть все виды предприятий, совместные предприятия вы можете протестировать. Одна из идей — объединить усилия с независимой пекарней. Вы можете продавать их кексы в своем магазине одну неделю, вы продаете свой кофе в их магазине на другой неделе. Такого рода простые стратегии не только прославят вас, но и сохранят свежесть и увлекательность в вашем регионе.
• Спросите, как вы можете лучше всего служить другим: В качестве общего правила вы хотите научиться определять как можно больше способов помочь как можно большему количеству людей в вашей кофейне.Нужна ли борющемуся художнику помощь в продвижении своей картины в мир? Предложите выставить произведение в вашем магазине от имени художников. Нужна ли местному бизнесу помощь в продвижении мероприятия? Поделитесь информацией об их мероприятии в социальных сетях и позвольте им повесить плакат об этом в вашем магазине.

Для выполнения некоторых из этих совместных работ требуется время и тщательное планирование. Другие очень просты и совсем не занимают много времени. Лучше всего то, что стоимость этой формы маркетинга — это в основном акционерный капитал (что означает отсутствие затрат), и вы получите обратно то, что вложили в усилия.

Это то, что изменило наш бизнес. У вас есть шанс изменить ситуацию больше, чем шанс заработать деньги. Но если вы что-то измените, вы заработаете деньги. — Брайан Рейнольдс, соучредитель Anthem Coffee, о важности делового сотрудничества для кофейни.

Как конкурировать со Starbucks и другими кофейнями

Большинство заведений Anthem Coffee находятся в районе Такома. Это менее чем в 40 милях к югу от Сиэтла, где в 1971 году была основана Starbucks.Излишне говорить, что мега-сеть кофеен имеет сильные позиции на рынке Anthem Coffee. Неудивительно, что четыре магазина Anthem Coffee расположены в нескольких кварталах от Starbucks. Но Рейнольдс не считает Starbucks прямым конкурентом.

Я благодарен за то, что Starbucks проложила нам путь. Starbucks предоставил независимым кофейням возможность вводить новшества. Они сделали его (американское кафе) очень популярным. — Брайан Рейнольдс, соучредитель Anthem Coffee, как он относится к конкуренции.

Итак, как вы справляетесь с конкуренцией в кофейнях? По словам Рейнольдса, это всегда означает наличие дифференцированного бренда, предоставление уникального клиентского опыта и выполнение четко определенной миссии.

У таких известных заведений, как Starbucks, McDonald’s и Tim Horton’s, есть своя преданная аудитория. Все эти магазины предоставляют единый продукт, который нравится избранным людям. Вот почему клиенты снова и снова возвращаются в эти заведения.

Цель для вас, как владельца бизнеса, — создать желаемый и последовательный опыт для клиентов, соответствующий вашему стилю и окружающей среде.Вы не можете быть всем для всех, поэтому не пытайтесь быть им.

Я не конкурирую со Starbucks. Я соревнуюсь с собой и с нашей организацией каждый день. Всегда спрашивая себя, как нам стать лучше? — Брайан Рейнольд, соучредитель Anthem Coffee.

Как усовершенствовать меню кофейни

Мы платим за свое пространство весь день, с таким же успехом можем его использовать. — Брайан Рейнольдс, соучредитель Anthem Coffee, о добавлении пива, вина и блюд в меню.

Еще одна из основных ценностей Anthem Coffee — минимизировать отходы и максимизировать прибыль. Помня об этой основной ценности, они заметили то, что наблюдают многие другие кофейни: продажи падают вечером, когда большинство людей не пьет кофе. Поэтому, оставаясь верными этим руководящим принципам, они искали способы улучшить свое меню, чтобы повысить прибыльность в ночное время.

Это побудило их исследовать возможность предложения крафтового пива и вина, чтобы люди с большей вероятностью могли посетить их ассортимент фирменных сортов кофе и дополнить их.После того, как они представили пиво и вино, они поняли, что необходимо обновленное меню еды, чтобы сочетаться с этими новыми напитками. Этот подход не подойдет для каждого магазина, но для некоторых он может работать хорошо.

Ознакомьтесь с образцами блюд и напитков из меню Anthem Coffee, в котором представлены различные сорта качественного кофе:

Меню напитков:

• Американо: эспрессо с горячей водой.
• Черно-белый мокко: темный и белый шоколад, эспрессо и приготовленное на пару молоко.
• Карамель Маккиато: Парное молоко, ваниль, эспрессо и карамель.
• Грязный чай: ванильный или пряный чай, эспрессо и приготовленное на пару молоко.
• Латте: эспрессо и паровое молоко.

Меню общественного питания:

• Сэндвич с индейкой и беконом с чеддером: жареная индейка, бекон, острый сыр чеддер на многозерновом хлебе.
• Anthem Fries: картофель фри с розмарином, оливковым маслом и стружкой из пармезана.
• Фри из сладкого картофеля: запеченный в духовке картофель с солью и соусом из чипотле.
• Хэш из черной фасоли: красный картофель, черная фасоль, красный перец, халапеньо и цедра лайма.
• Пиццони: сырная лепешка с пепперони и моцареллой.

Один из самых простых способов начать создавать собственное меню — это посмотреть, что делают другие люди. Посмотрите, какие сетевые кафе обслуживают, узнайте, чем занимаются независимые, и делайте заметки о том, что вам нравится. Отправляйтесь на машине в некоторые из интересных кафе в радиусе 100 миль, чтобы попробовать кофе и поучиться.

Начать разработку меню для общепита действительно может быть так просто. Думайте об этом как об увлекательном творческом процессе.

Предоставляя себе свободу творчества в процессе разработки меню, учитывайте ожидания людей при входе в кофейню. Многим до сих пор нравится простой кофе средней обжарки со сливками и сахаром. Убедитесь, что вы сохраняете традиционные элементы меню, когда начинаете, вместе с более творческими вариантами.

Если вы хотите узнать больше о процессе разработки меню и ценообразовании, на DreamaLatte есть действительно хорошая статья на тему ценообразования в меню.com.

Полная стоимость открытия кофейни

В среднем вы можете рассчитывать инвестировать в среднем от 100 000 до 400 000 долларов, чтобы начать бизнес в кофейне. В зависимости от оборудования, которое вы решите купить, на постройку дома вы можете в конечном итоге потратить более 1 миллиона долларов, если вам нужен элитный магазин с кустарными стульями и столами. Фактически, первое заведение Anthem Coffee & Tea потребовало около 360 000 долларов капитала только для открытия из-за необходимого оборудования, мебели и разрешений.

Вы можете оценить общую стоимость вашей будущей кофейни с помощью нашего калькулятора запуска кофейни. Вы также можете найти полный список соображений относительно стоимости здесь.

Контрольный список оборудования для кофейни

Вы можете просмотреть наш полный калькулятор стоимости и контрольный список оборудования здесь. Но вот запас качественного оборудования для варки кофе, который вам понадобится, чтобы начать этот вид малого бизнеса:

• Эспрессо-кофемолки и кофемолки
• Система заваривания кофе
• Башня или диспенсер для горячей воды
• Проточный вентилятор
• Холодильник
• POS-система
• Измельчитель пакетов
• Конвекционная печь
• Мойка под барной стойкой
29 Микроволновая печь
• Кейс
• Коммерческая морозильная камера
• Блендеры
• Коммерческая обжарочная машина для кофе (опционально, но может добавить уникальности вашему магазину.)

Как получить кофейные зерна

Как отмечает в интервью Брайан Рейнольдс, открытие специальных кофейных зерен и жареного кофе, которые будут подавать в вашем магазине, может быть приятным и творческим опытом. Брайан предлагает выйти в мир и попробовать целую кучу уникальных жареных блюд, прежде чем решить, что вы хотите подать.

В зависимости от миссии вашей кофейни вы можете найти зерна, которые получены или выращены из экологически чистых источников в разных частях мира, чтобы соответствовать вашему видению.Покупка продуктов из обжарщиков спешиалти кофе гарантирует, что у вас будет уникальная и качественная чашка кофе, которую покупатели не смогут получить на вашем рынке.

Вам также необходимо решить, вкладывать ли деньги в коммерческую обжарочную машину для обжарки кофе самостоятельно или поручить другой обжарщику с хорошей репутацией завершить процесс за вас.

Может возникнуть соблазн обжарить кофейные зерна самостоятельно, но имейте в виду, что этот процесс обжарки — это одновременно искусство и наука, поэтому вы можете рассмотреть возможность передачи на аутсорсинг для упрощения операций.Следует также отметить, что большинство кофеен передают обжарку на аутсорсинг экспертам. Вы можете узнать больше об искусстве и науке обжарки здесь.

Если вы все же решите приобрести коммерческий обжарщик кофе, его можно приобрести по цене от 7000 до 25000 долларов. Стоимость этого оборудования во многом зависит от мощности или размера партии оборудования. Mill City Roasters — отличный ресурс, чтобы узнать больше об этом конкретном оборудовании и его опциях.

Если вы только начинаете поиск уникального кофе, который можно было бы подать в своем магазине, перечисленные ниже поставщики предлагают высококачественные варианты поиска:

Каковы следующие шаги?

Мы надеемся, что эта статья даст вам общее представление о том, на чем вы должны сосредоточиться в первую очередь, прежде чем открывать кофейню.В качестве беглого обзора вам нужно получить ясность и понять, почему и сформулирована миссия, чтобы вы могли создать уникальный бренд, который в первую очередь выделяется на местном рынке. Если вы сделаете это неправильно, вы можете потратить годы на то, чтобы крутить колеса, не понимая реальной проблемы. Не позволяйте этому случиться с вами!

В ближайшие недели мы опубликуем больше материалов об основных аспектах работы кофейни, в том числе:

Мы надеемся, что вы извлечете пользу из этой серии статей, и призываем вас поделиться и обсудить эту серию с членами команды, участвовавшими в запуске вашей кофейни.

Открытие кофейни (и почему они часто терпят неудачу)

… ваш собственный — мечта многих людей. Кто не любит кофе? (Мы говорим, что не наш друг!) В этой статье мы будем обсуждать слона в комнате, когда люди думают об открытии собственной кофейни. Часто они терпят неудачу.

При открытии кофейни очень важно понять: почему кофейни терпят неудачу и как я могу быть уверен, что моя нет?

Статистика успешности начала собственного дела не самая лучшая, и «если бы это было легко, все бы этим занимались!» В целом, в среднем 80% всех новых предприятий терпят крах в течение первых двух лет после открытия.В частности, в ресторанном бизнесе этот показатель достигает 95%.

В отрасли спешиэлти-кофе было собрано немного данных, но нам пришлось бы предположить, что из-за простоты операций и более низких начальных затрат частота отказов для них будет немного меньше, чем для ресторанов. Это означает, что этот показатель отказов будет между 80-95% , и подавляющее большинство тех, кто входит в отрасль, не остаются открытыми более двух лет.

Вот почему мы здесь, чтобы помочь вам понять и рассчитать эти риски, чтобы вы лучше понимали их, прежде чем начинать свой бизнес по производству специализированного кофе.

Почему кофейни (часто) терпят неудачу?

Есть ряд причин, которые могут способствовать краху кофейного бизнеса. Одна из основных — это просто отсутствие планирования или открытие бизнеса по прихоти. Владельцы спешат открыть кофейню, практически не зная об отрасли, бизнесе, который они хотят создать, или продукте, который они будут обслуживать.

Не читая отраслевых периодических изданий, не посещая образовательные тренинги или не налаживая значимых связей в мире кофе, они чувствуют себя готовыми заняться бизнесом, о котором они почти ничего не знают!

Знание кофейной индустрии

Самообразование — один из лучших способов полностью подготовиться перед тем, как начать кофейный бизнес. Воспользуйтесь любой доступной информацией, будь то семинары, книги, журналы или видео, связанные с кофе.

Посещайте кофейные бизнес-семинары, мастер-классы бариста и отраслевые выставки. (Мы рекомендуем Coffee Fest — наша компания Bellissimo Coffee Advisors проводит семинары по (успешному) открытию кофейного бизнеса на каждом из них). В течение этого времени вы должны делать подробные наблюдения и заметки о том, что вы изучаете и как это можно применить в вашем собственном магазине.

Также может быть полезно посетить другие кофейни поблизости, чтобы понаблюдать за их клиентурой, способом ведения бизнеса, насколько загружен их магазин и какие улучшения, по вашему мнению, можно было бы сделать.Также может быть полезно подумать о работе неполный рабочий день в кафе рядом с вами, чтобы получить практический опыт и знания о том, как работает магазин, с другой стороны прилавка.

Для тщательной подготовки может потребоваться от шести месяцев до года исследований и планирования, но важно понимать, что эти затраты времени в конце концов окупятся. Если вы ведете более активный образ жизни, этот подготовительный этап может занять годы планирования, или будет разумным нанять консультанта по кофейной индустрии для помощи.

Нетерпение и плохие решения

Еще одна распространенная причина неудач, помимо недостатка информации, — нетерпеливость и неправильные решения. Слишком часто вы можете увлечься кофейным бизнесом своей мечты и слишком быстро нажать на курок, потому что вы просто хотите начать раньше.

Часто мы видим, как люди идут на компромиссы по очень важным аспектам своего бизнеса, и, если бы они подождали немного дольше, возможно, не пришлось бы их идти. Мы часто видим это, когда люди пытаются найти идеальное место . Они могут столкнуться с некоторыми проблемами, пытаясь найти то идеальное место, которое они себе представляли, но расстраиваются, когда им не удается найти то точное место, которое они себе представляли.

Это разочарование приводит к выбору менее чем идеального или посредственного места, что в конечном итоге будет пагубным. Само расположение может сильно повлиять на успех бизнеса, и, приняв поспешное решение, вы можете обречь себя на провал.

Недостаточное использование заглавных букв

Деньги — это еще не все, но — это что-то , если вы хотите построить свой кофейный бизнес с нуля.Многим людям просто не хватает денег, чтобы открывать свои двери и держать их открытыми, пока бизнес не начнет окупаться. Эта идея недостаточной капитализации обычно возникает из-за отсутствия планирования и / или невозможности собрать нужную сумму денег, чтобы начать работу.

Для достижения безубыточности и последующего получения прибыли обычно требуется от девяти месяцев до одного года, если на начальных этапах все шло гладко. В зависимости от того, какой кофейный бизнес вы начали, вам может потребоваться от 25 000 до 100 000 долларов и более, чтобы ваши двери оставались открытыми.В этот диапазон не входит, какая сумма требовалась от вас для открытия самого бизнеса.

Плохое руководство или понимание того, как правильно управлять сотрудниками

Многие предприятия терпят неудачу из-за недостатка управленческих навыков. Без этого владельцы бизнеса могут не знать, как правильно мотивировать своих сотрудников и управлять ими, что может вызвать всевозможные проблемы.

Владельцы бизнеса, у которых отсутствует этот предыдущий опыт, также иногда не имеют представления, как отслеживать и анализировать эффективность своего бизнеса или как внедрять долгосрочные решения для решения проблем.

Это также может привести к непониманию важности краткосрочного и долгосрочного планирования для продвижения их бизнеса. В компании есть много чего, что нужно контролировать и отслеживать; если вы слишком перегружены, велика вероятность, что вы потеряете из виду общую картину: успех вашего бизнеса.

Отказ от выхода на рынок

Иногда предприятия могут хорошо справиться с открытием своих дверей с помощью надлежащего планирования и капитальных резервов, но не могут выполнить еще один шаг после открытия: маркетинг.У них может быть резерв оборотного капитала, но он может иссякнуть, если вы не сможете должным образом продвигать свой бизнес.

Прилежный маркетинг привлечет вашу целевую аудиторию в ваш магазин и поддержит необходимое количество клиентов для получения прибыли. Слишком легко думать: «Вау. Я только что открыла этот удивительный магазин, и у меня есть потрясающий продукт, люди не могут не прийти, чтобы его проверить ».

Может быть, вам повезет, и это произойдет естественным образом, но большинство владельцев бизнеса считают, что этой «постоянной» клиентской базы просто недостаточно, чтобы поддерживать их бизнес на плаву в долгосрочной перспективе.Очень важно создать прочную клиентскую базу до такой степени, что она будет обслуживать бизнес на постоянной основе, выплачивая вам и вашим сотрудникам прожиточный минимум. Каждый день, когда вы не торгуете, — это день упущенных продаж, и ваш резерв капитала будет на один день ближе к исчерпанию.

Не рискуй тем, что не можешь позволить себе потерять

Есть одно практическое правило, которое мы всегда стараемся соблюдать, когда они думают о создании кофейного бизнеса: если вы не можете позволить себе потерять деньги, которые планируете инвестировать в свой бизнес, вам не следует этого делать. не рискую.Будущее неизвестно, поэтому вкладывать пенсионные деньги или деньги в колледж в свой бизнес — не всегда лучшая идея.

Это ни в коем случае не должно звучать обескураживающе, это скорее предупреждение о том, что нужно внимательно относиться к сумме денег и способам инвестирования. Вы должны рисковать суммой денег, которую вы могли бы спокойно потерять, но это не приведет к полному финансовому краху.

Если кофейня вашей мечты будет стоить вам 250 000 долларов, и это общая сумма денег, которая у вас есть на ваше имя, то вам не следует рисковать этими деньгами! Если вы не можете найти золотую середину между слишком большим и недостаточным инвестированием, мы предлагаем несколько вариантов:

Рассмотрите более управляемую бизнес-концепцию

Меньше — не всегда плохо! Концепция меньшего размера может быть столь же прибыльной, и, если она лучше вписывается в ваш бюджет, мы всегда советуем такой вариант.Например, если «сесть» кофейня обойдется вам примерно в 350 000 долларов и вы не можете позволить себе эти вложения, то, возможно, рассмотрите возможность использования кофейной стойки за 125 000 долларов, кофейного киоска за 50 000 долларов или тележки для кофе за 25 000 долларов.

Похоже, что не существует положительной корреляции между тем, сколько денег вы вкладываете в свой бизнес и какую прибыль вы от этого получите. Существовали тележки с кофе в одном месте, которые приносили шестизначный годовой доход, что показывает, что размер вашей деятельности не всегда означает, что вы получите значительно меньшую прибыль.

Очевидно, вы никогда не захотите начинать бизнес, довольствуясь потерей тысяч долларов, если он потерпит неудачу, но потеря в 25 000 долларов намного более выживаема, чем 350 000 долларов.

Привлечь инвестора

Альтернативой финансированию кофейного бизнеса исключительно собственными деньгами является пополнение его чужими деньгами. Важно, чтобы вы осознавали свои финансовые ограничения и не заставляли себя попадать в ситуацию, когда вы полны решимости сделать все самостоятельно, даже если у вас нет для этого денег.

Если финансирование вашего бизнеса за счет собственных средств наверняка вас разочарует, вам нужно найти инвесторов. Для этого станьте промоутером своего бизнеса. Первый шаг к поиску инвесторов — это всегда хороший бизнес-план. Люди должны видеть, что вы вложили в свою концепцию необходимые мысли. Соберите друзей и тех в вашем сообществе, которые верят в ваше видение и хотят помочь вам реализовать свой бизнес, будь то в финансовом плане или в маркетинге для тех, кто может внести свой вклад.

Любая помощь в отношении вашего конечного продукта стоит того, если вы продолжаете продвигать свою мечту и находите тех, кто хочет сотрудничать с вами, чтобы помочь вам добиться успеха.

Надежда на лучшее, план наихудшего

Независимо от того, какой кофейный бизнес вы решите открыть, жизненно важно, чтобы вы были честны с самим собой в отношении того, насколько низкие показатели успеха в сфере общественного питания. Те, кто считает себя исключением из этой статистики, обычно терпят поражение первыми. Найдите время для правильного планирования и принятия решений по всем аспектам вашего будущего бизнеса. Чем больше вы осведомлены о рисках, тем лучше вы будете в долгосрочной перспективе, и в результате ваш бизнес с большей вероятностью увенчается успехом.