brinmax

Определение и сегментация целевой аудитории ресторана → Блог о ERP и CRM системах автоматизации бизнеса

С чего начать формирование ЦА?

Отталкиваясь от концепции заведения. Например, у Вас семейный ресторан в центре города со средним уровнем цен. Кто Ваша целевая аудитория? В самом описании заведения уже содержится часть ответа: семейные люди с детьми среднего достатка. Далее продолжайте разделять ЦА по группам. Например, родители с детьми на колясках. Итак, должен быть удобный заезд (пандус) и вкусные, здоровые предложения для детей. Или супруги, которые любят поужинать вдвоем. Позаботьтесь о романтических предложениях для пар. Продолжайте сегментировать аудиторию заведения, пока не убедитесь, что каждый клиент подпадает под определенную группу.

Составление резюме управляющего рестораном − какие навыки описать

Для описания сведений о кандидатуре можно использовать бумажный или электронный формат. Допускается использовать как Microsoft Word, так и Adobe Photoshop. Последний применяется, если соискатель желает сделать стильное, впечатляющее резюме.

Резюме управляющего рестораном, пример которого будет приведен ниже, должно иметь чёткую структуру и максимально облегчать восприятие работодателя.

К основным разделам относится:

• 
  Базовые сведения о кандидате. Это Ф.И.О., дата рождения, город проживания, контактный телефон.

• Цель резюме. В конкретном случае это соискание должности управляющего рестораном.
• Информация об основном, дополнительном образовании, курсах повышения квалификации. Здесь нужно написать полное название учебного заведения, год окончания, специальность.
• Стаж работы. Обычно содержание во многом дублирует трудовую книжку. В хронологии пишутся периоды, места предыдущей работы, а также приводится перечень главных задач (не больше 5), с которыми управленцу приходилось фактически справляться. Рекомендуется написать и причину ухода – об этом спросят на собеседовании.
• Профессиональные навыки. Здесь приводится небольшой перечень личных умений, которые соискатель может применить на новом месте. В этом блоке можно указать владение языками, что предпочтительно для крупных, ресторанных сетей.
• Личные качества. Это то, что поможет нанимателю понять, какими чертами характера владеет кандидат. Не стоит увлекаться и писать более чем 7-10 качеств.

В процессе описания навыков резюме управляющего рестораном, кандидату стоит указывать только те, которые последний готов показать на практике.

В конце резюме можно указать некоторые факты из личной жизни, к примеру, семейное положение, хобби, наличие водительских прав.

Окей, а если концепции заведения еще нет, а ЦА уже существует?

Такое бывает, и довольно часто. В первую очередь из-за выгодных условий аренды помещения, или же помещение вообще находится в собственности ресторатора. В таком случае концепцию заведения формируют из имеющегося потока людей в конкретном месте. Согласитесь, заведение здоровой пищи менее целесообразно в спальном районе, чем паб. Поэтому оцените все возможные группы ЦА в радиусе удобной доступности к заведению, и на основе анализа определите концепт. Как быть рестораторам, которые рассчитывают на широкую целевую аудиторию? При создании таких проектов важнее всего точно определить трафик гостей, поэтому помещение под такие заведения подбираются особенно тщательно.

Учимся грамотно составлять резюме официанта

Не секрет, что «рыба ищет, где глубже, а человек — где лучше». Так и в нашей профессии, необходимо искать то место, где:

• вам будет комфортно работать;
• будет достойная оплата;
• хорошие взаимоотношения в коллективе;
• хорошее отношение со стороны руководства заведения.

Если вас не устраивает более одного из перечисленных выше параметров, то нужно задуматься. Может необходимо хотя бы попробовать поискать иное, более «теплое» рабочее место, где вам будет комфортно? А ещё лучше будет взять и поставить перед собой чёткую цель — найти хороший ресторан и трудоустроиться там.

Далее вам обязательно необходимо будет составить резюме и разослать его нескольким работодателям и ждать звонка с приглашением на собеседование. От того, насколько грамотно вы составите резюме, будет зависеть ваш шанс получить желаемую должность.

Общие сведения о резюме

Резюме — краткое описание вашего профессионального пути в едином документе, который должен показать вас в лучшем виде перед работодателем.

Другими словами, вы должны в кратком изложении указать все достоинства, продемонстрировать весь потенциал и доказать, что именно вы достойны определенной должности. Кратко говоря, нужно красиво и подороже себя продать))

Резюме составляется лаконично и четко, меньше общих фраз и качеств, а больше конкретики.

Например, вместо записи «владею ПК довольно хорошо», лучше будет указать «Продвинутый пользователь ПК, компьютерных программ Microsoft Word, Excel, имею опыт работы в 1С Общепит и программе R-Keeper». Указывайте лишь те программы, которыми действительно владеете хорошо.

Рекомендую почитать Виды сыров и их классификация

Мало написать, что вы знаете иностранные языки, необходимо указать какие конкретно и насколько хорошо.

Не рекомендуется указывать в разделе «хобби и увлечения» те, которые могут испортить впечатление о вас (увлечение компьютерными играми, азартными играми, пристрастие к никотину или алкоголю и прочие). Лучше всего указать в этом разделе увлечение спортом (особенно командными видами спорта), чтение литературы, увлечение интеллектуальными играми, музыкой, путешествия.

Пример резюме официанта

Ниже привожу пример резюме для вымышленного персонажа. Вам нужно будет скачать по ссылке документ в формате Word, обязательно внести свои данные и использовать далее документ по назначению.

Выглядит документ следующим образом:

Скачать полный вариант резюме вы можете по ссылке.

После этого обязательно отредактируйте данные (введите свои) и отправляйте работодателю.

Обязанности официанта для резюме

Довольно забавный подзаголовок получился, поскольку обязанности официанта всегда примерно одни и те же. Но люди всё равно продолжают искать «обязанности официанта» именно для резюме. Возможно они их не знают, может быть забыли, ладно, напомню.

По данной теме существует отдельная заметка, поскольку тема эта довольно обширная.

Основные должностные обязанности официанта

Читайте, изучайте всё подробно разложено по полочкам с замечательной схемой.

Если вам необходимо лишь самое главное по этой теме, то кратко перечислю основные обязанности:

1. Быть приветливым и уважительно относиться к гостям ресторана
2. Досконально знать меню и винную карту
3. Знать и выполнять правила по обслуживанию посетителей
4. Опрятно выглядеть
5. Выполнять распоряжения администратора и руководства заведения
6. Корректно заполнить счет и рассчитывать гостей
7. Вовремя проходить медосмотр и быть здоровым на работе
8. Знать и соблюдать правила техники безопасности

Каждый пункт имеет еще свои подпункты, но настолько глубоко я не буду сегодня копать, поскольку тема статьи несколько иная.

Рекомендую почитать Виды сыров и их классификация

Еще пару советов по написанию резюме

Не забывайте, что вы должны показать себя в кратком резюме с наилучшей стороны и раскрыть свои лучшие стороны и личные качества, достижения.

Не стоит лишь «вешать лапшу» и откровенно лгать будущему работодателю о своих не существующих качествах и навыках. Всё равно при серьёзном подходе к подбору персонала вас обязательно пригласят на собеседование или попросят пройти тест. Если вы много написали лжи в резюме, она раскроется и работу вы эту не получите, плюс к этому потратите своё время в пустую.

Так что всего в меру, господа, не нужно приписывать себе качества и достоинства, которые красиво звучат, но вам не принадлежат))

Будьте решительными и не сидите на не любимой работе до тех пор, пока вас не отправят не пенсию. Если не нравится, то ищите новую работу, выбор есть всегда. Не бойтесь даже сменить профессию и пойти «против течения», лучше совершать ошибки и двигаться вперёд, чем сидеть на одной работе и постоянно ныть и жаловаться.

На этой позитивной ноте буду заканчивать, а то паста в ручке закончилась, пора прощаться))

Жду ваши вопросы, замечания и советы в комментариях к заметке.

P.S. Несколько дней назад беседовал с коллегами на работе, они меня спрашивают: «А что тебе будет, если я твою статью лайкну?». Я ответил, что всем от этого будет хорошо. Мне пригодятся их «лайки», а их друзьям будут интересны мои заметки.

Так что не стесняйтесь, слева от статьи иконки соцсетей, нажимайте и сайт станет ещё популярней, друзья!

Заметки по теме:

Официант — основы профессии

Мой первый опыт работы официантом в ночном клубе

Как выучить меню ресторана, основные советы

Оцените пожалуйста мой пост, я старался:)

Кликните на звезду от 1 до 5 для оценки поста

Средний рейтинг 5 / 5. Количество оценок 2

Будь первым, кто оценит статью

Об авторе: Вилков Николай

С 1996 года приобрел огромный опыт работая официантом, барменом, администратором в кафе, ночных клубах и ресторанах. Имею опыт работы на банкетах, фуршетах, выездных мероприятиях, знаком со многими коллегами в сфере общепита, являюсь автором видео-курса для официантов.

« Предыдущая запись

Образец резюме администратора (менеджера) ресторана

Название документа: Резюме администратора ресторана Формат: .docx Размер: 35 кб

Печать Предварительный просмотр В закладки

Сохранить у себя:

Администратор ресторана – это человек, отвечающий за качественную и полноценную работу ресторана.

В образце резюме администратора ресторана говорится о том, что он обязан:

• встречать, общаться с гостями;
• информировать гостей о новинках, имеющихся в меню;
• оформлять заказы на проведение банкетов и фуршетов;
• организовывать, проводить мероприятия в кафе, фуршеты, банкеты;
• сглаживать и решать конфликтные ситуации;
• организовывать и контролировать работу персонала в зале;
• искать, принимать, стажировать барменов, официантов;
• составлять рабочий график;
• следить за работой кафе;
• следить за работой с поставщиками, подрядчиками;
• заказывать необходимые хозяйственные товары;
• заказывать продукты и спиртные напитки;
• следить за работой кассы;
• принимать наличные и безналичные денежные средства;
• сдавать выручку инкассаторам;
• оформлять кассовую документацию;
• поддерживать расчетно-кассовый аппарат в нормальном состоянии.

А еще образец резюме менеджера ресторана гласит о том, что он должен:

• быть исполнительным, коммуникабельным;
• иметь грамотно поставленную речь;
• иметь способность управлять персоналом, делить обязанности и раздавать задания, контролировать выполнение заданий;
• знать основы психологии;
• обладать стрессоустойчивостью;
• уметь найти выход из любой ситуации;
• уметь мотивировать своих подчиненных.

Образец резюме администратора кафе, как и само резюме, заполняется по стандартной схеме. Но особое внимание следует уделить разделам:

• «Личные качества».
• «Профессиональные навыки».
• «Опыт работы» кандидата на аналогичной должности.

Также к готовому резюме на работу менеджером ресторана желательно приложить фотографию. Более подробно ознакомиться с примером резюме менеджера ресторана можно на нашем сайте.

Предварительный просмотр

Полноэкранный предварительный просмотр

Контактные данные в резюме

Задача каждого соискателя заключается в получении заветного приглашения на собеседование с руководителем или сотрудником отдела кадров, ознакомившегося с резюме. Чтобы не пропустить такое приглашение, важно правильно заполнить форму с контактными данными. Недостаточно указать номер телефона или адрес электронной почты, так как многие работодатели используют для общения современные мессенджеры и аккаунты в социальных сетях. Ваша задача – указать все каналы коммуникации, на которые может прийти сообщение о приглашении на работу или собеседование.

Пример контактных данных:

• Телефон:
  +7
• Email:

  [email protected]

• Skype:

  VeganovaMyresume

• FB:

  /veganova.o.v_myresume/

Требования к администратору ресторана

• Высшее образование по специальности.
• Опыт работы, желательно на руководящей должности.
• Знание документов в заведении.
• Владение принципами предоставления услуг в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса.
• Умение руководить персоналом, правильное распределение нагрузки, задач среди сотрудников.
• Уверенное владение компьютером и знание прикладных программ.
• Владение английским, украинским языком.
• Умение вести переговоры.

Образец резюме | Образцы и шаблоны документов

Резюме – это документ, который применяется соискателем при поиске работы. Резюме представляет собой краткую (на 1-2 страницы) характеристику трудовой деятельности человека, его профессиональных навыков и знаний.

На нашем сайте в помощь соискателю собраны примеры и образцы резюме популярных профессий. Выбирайте подобный Вашему профессиональному опыту пример и используйте его для написания своего резюме. При составлении Вам может также понадобиться образец сопроводительного письма и образец написания автобиографии.

По указанным ниже ссылкам Вы можете перейти и скачать образцы резюме.

Для каждого отдельного случая желательно составлять новое резюме для устройства на работу, внося в него небольшие корректировки, максимально подгоняя его под квалификационные требования к определенной вакансии.

При написании резюме вам будет полезна информация о структуре резюме и инструкция по созданию резюме.

Имея перед глазами бланк резюме и подобный Вашему профессиональному опыту пример резюме на работу, проще составить резюме под себя.

Образец резюме повара для трудоустройства :: SYL.ru

Как вы думаете: Что обязательно должно быть в резюме или прилагаться к нему?

Мнение эксперта

Наталья Молчанова

Менеджер по подбору персонала

Повар – кухонный работник, занимается приготовлением блюд. Великолепная работа, позволяющая человеку раскрыть свою уникальность, проявить потенциал и добиться высот на профессиональном поприще.

На этой странице вы найдете полезные советы и рекомендации по составлению резюме повара. Скачайте готовый шаблон в низу страницы, заполните исходя из наших рекомендаций и устройтесь на хорошую работу в популярный ресторан!

Сразу советуем подготовить пройденную медицинскую книжку и документы о профильном образовании.

Требования к повару

• Образование – для хорошей должности нужно, не только, обладать соответствующими знаниями, но и иметь свидетельство подтверждающее данный факт. Необязательно иметь профильное образование, в некоторых случаях можно пройти поварские курсы или иметь хороший опыт работы, иногда этого будет достаточно.
• Медицинское обследование – позаботьтесь о санитарной книжке! Пройдите медицинское обследование заранее, что бы сэкономить свое время и нервы в будущем. Наличие пройденной книжки сыграет вам на руку, если работник нужен срочно!
• Спецодежда – в некоторых заведениях вам выдадут фирменную одежду, либо сделают на заказ, но в основном вы будете работать в личной, как минимум, поначалу. Заранее подготовьте форму, приведите её в рабочее состояние – такое отношение вам зачтется наверняка.
• Чистоплотность – важное требование! Не забывайте убирать и дезинфицировать рабочее место и инструменты, возвращать посуду на свои места.
• Технологии приготовления – вы должны разбираться в особенностях и нюансах блюд, которые вы будете готовить, так же знать вкусовые качества продуктов и специй, время приготовления, вес и т.д.

Чтобы быстрее ознакомится с меню, подачей и составом блюд – сделайте скан-копию или фотографию меню ресторана заранее, и тогда стажировка пройдет в несколько раз быстрее.

• Опыт – без опыта работы на кухне, трудно устроиться на нормальную должность, но при желании можно получить вакансию помощника повара и научиться всем основным процессам. Если опыт есть, в резюме сделайте акцент на качество своих знаний и характеристику с прошлых мест работы.

Профессиональные навыки

Предлагаем вам возможный список профессиональных навыков для составления резюме повара.

• знание вкусовых качеств блюд;
• знание кухонь мира;
• знание правил ценообразования и калькуляции блюд;
• знание правил хранения продуктов;
• знание технологического оборудования;
• навыки управления коллективом;
• уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд;
• умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;
• знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке;
• отличные знания видов и свойств пищевого сырья, рецептур и способов приготовления;
• наличие действительной медицинской книжки;
• знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper;
• умение презентовать изделия;
• умение оформлять блюда.

Должностные обязанности работника кухни

На кухне вам придется выполнять совершенно различные задания: следить за порядком, доводить блюда до вкуса, подготавливать продукты к обработке, помогать своим коллегам и ещё много других дел. В этом списке мы постарались перечислить основные обязанности повара, которые вам нужно выполнять, начиная со стажировки.

• Приготовление разных видов блюд, опираясь на способы прописанные в технологических картах ресторана.
• Оформление и отпуск блюд по заявленным требованиям.
• Контроль за качеством поступивших на кухню продуктов и их обработка.
• Просчет и заготовка (приготовление) необходимого количества продуктов, для комфортной работы смены.

Если вы претендуете на более высокую и высокооплачиваемую должность, то и в обязанности будут входить более ответственные процессы:

• Открытие заведения с нуля – это отличный шанс для старта профессиональной карьеры, но выпадает он не часто.
• Разработка и доработка меню заведения.
• Калькуляция блюд и составление технологических карт.
• Обучение нового персонала и координация его работы.
• Просчет необходимого количества продуктов и расходного материала, его закупка.

Чтобы достойная работа досталась проще, в резюме необходимо указать, что вы, непосредственно имеете контакты хороших и проверенных поставщиков качественного сырья, на особых условиях работы с вами. Если ресторан нуждается в сокращении издержек – они примут это во внимание.

Опыт работы

2013-2017 гг.

ООО «Кондитерский рай»

Должность — Старший повар

Обязанности:

• Отслеживание соблюдения технологии и рецептур приготовления блюд.
• Проверка блюд на качество.
• Личное приготовление кондитерских изделий.
• Регулярное проведение инвентаризации имеющихся остатков.

2011-2013 гг.

ЧП «Дудник»

Должность – Повар бригадир

Обязанности:

• Составление калькуляционных и технологических карт.
• Разработка и составление меню.
• Контроль над (подчиненными) младшими поварами и приготовления блюд.

2000-2009 гг.

Кафе «Океан»

Должность – повар

Обязанности:

• Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд холодного цеха.
• Приготовление блюд.
• Первичная обработка продуктов.

Карьера, заработок и дополнительный доход

Карьера повара берет начало с получения профильного образования или прохождения курсов, либо с работы помощника повара или кухонного рабочего. Далее вы наполняете свой багаж знаний, различными рецептами и особенностями приготовления блюд. После помощника становитесь на ставку повара, потом старшего повара, начальника смены, су-шефа, и в последствии вы станете шеф поваром, а может и откроете свое заведение.

Средняя зарплата повара колеблется в районе 250 – 450$ в месяц, в зависимости от места работы. Шеф повар, в нормальном ресторане, зарабатывает от 1000$ месячной платы.

Так же возможен дополнительный и сверхурочный заработок: банкеты, индивидуальные заказы, подмена коллег, мастер классы…

Плюсы и минусы профессии

Как и у любой профессии, у работы повара есть свои положительные и отрицательные стороны.

Преимущества:

1. Универсальность.

   Навыки, необходимые на этой работе, пригодятся и в быту, чтобы порадовать вкусной едой своих родных и близких.

2. Востребованность.

   Без повара не обходится ни одно предприятие общественного питания.

3. Свобода творчества.

   Кулинар может совершенствовать блюда, добавляя различные ингредиенты.

4. Возможность открыть собственное дело.

   Редкий хороший повар всю жизнь работает «на дядю». Когда имя специалиста само по себе становится брендом, он легко может открыть свой ресторан.

Недостатки:

1. Энергоемкость.

   Чтобы работать поваром, необходимо выдерживать большие нагрузки. Эта работа отбирает очень много энергии.

2. Возможный набор веса.

   Необходимость пробовать большое количество калорийной еды часто приводит поваров к набору лишних килограммов.

3. Опасные условия труда.

   На этой работе не избежать ожогов и порезов.

4. Длинный рабочий день.

   Зачастую поварам приходится трудиться не менее 12 часов в смену.

5. Высокое нервное напряжение.

   Повар должен быть внимателен и сконцентрирован на процессе. Это часто негативно сказывается на нервной системе.

Личные качества повара

Работа на кухне наделяет повара определенным списком качеств, которые по мере получения опыта постоянно развиваются. Если вы нацелены на должность кухонного работника, то наверняка, сумели приобрести основные из них:

• Скорость
• Внимательность
• Аккуратность
• Стрессоустойчивость

Укажите в качествах, что вам нравиться готовить, что вы любите вкусную и полезную пищу, постоянно пробуете новые направления и развиваетесь в направлении кулинарии.

Профессиональный праздник повара

Международный день повара учредили по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ в 2004 году. Он отмечается 20 октября.

Вы также можете:

1. Изучить список Должностных инструкций
2. Изучить список Типовых должностей
3. Изучить Образцы заполненных резюме или

Источник

Умения и навыки для резюме повара

Уделите внимание этому пункту в резюме! Расположите информацию о своих навыках на первой странице и постарайтесь выделить самые важные свои знания и опыт, например:

Открывал ресторан с нуля, знаю все нюансы организации производства, документооборота и сокращения издержек при закупках.

Если ваш опыт не позволяет вам похвастаться серьезными навыками – всегда можно подать простые умения в выгодном для вас свете. Вот простой пример:

Обладаю отличным навыком быстрого приготовления горячих и холодных блюд, отменным вкусовым восприятием и сильным желанием работать в вашем ресторане.

Требования к стилю резюме

Приветствуется деловая стилистика. Основной акцент делается на приобретенный опыт, постарайтесь выделить его, как можно сильнее. Так же важно, как о вас отзываются прошлые работодатели и какие поручения и обязанности входили в вашу компетенцию. Список в порядке важности разделов:

1. Опыт повара
2. Обязанности на прошлых должностях
3. Рекомендации с прошлых мест работы
4. Образование
5. Достижения в профессиональной карьере

Не смотря на то, что образование не является главным критерием отбора поваров, все же преимущество отдается кандидатам с профильными знаниями.

Как составить резюме повара?

Резюме не должно превышать одной страницы А4. В случае, когда у вас очень богатый опыт, либо работодатель требует подробного резюме – допускается объем в два листа А4. Но весь акцент внимания делается на лицевую страницу.

Фотография – Для повара не обязательна, за исключением требования о её наличии. Но если вам действительно хочется получить эту должность – позаботьтесь о наличии качественной, профессиональной фотографии в вашем резюме.

Личные данные – самый понятный пункт, о котором много слов можно и не говорить, но все же, есть некоторые моменты и правила, которых стоит придерживаться, чтобы не допустить промах на самом простом разделе.

Цель – пункт характеризует вас в лице работодателя! Желательно, дотошно отобрать информацию, которую вы намерены указать в этой графе. Благодаря разделу “цель” в резюме, можно продемонстрировать свою кандидатуру в выгодном свете.

Опыт работы – предназначен для ознакомления с вашими обязанностями и должностями на предыдущих местах работы. Подробно расскажите о самых ответственных поручениях, которые вы выполняли.

Образование – может сыграть решающую роль для утверждения вас на желаемую должность, но в некоторых случаях на решение повлияет квалификация и опыт. правильно заполненный раздел об образовании покажет начальнику, что вы действительно знающий свое дело человек.

Достижения на прошлых местах – Опишите свои личные победы или опыт несколькими словами. Что важно вашему работодателю? Насколько вкусные блюда, или как быстро их отпускают? Возможно вы владеете уникальной методикой приготовления соуса или учились у знаменитого повара… Подумайте!

Образец готового резюме

На должность повара

Фамилия Имя Отчество

• Дата рождения:
• Семейное положение:
• Домашний адрес:
• Контактный телефон:
• Эл. Почта:

Цели и достижения:

Самая важная часть в резюме, должна быть максимально информативной и отражать ваши жизненные и карьерные достижения. Покажите насколько вы опытны в своей области и вам нравится профессия повара. Вы должны этой частью – максимально заинтересовать работодателя!

Образование:

Дополнительное образование:

Опыт работы:

Достижения на предыдущих местах работы:

Раздел в котором вы должны охарактеризовать свой опыт и доказать, что вы именно тот кандидат, который нужен для этой должности.

Знания иностранных языков:

В разделе укажите степень владения иностранными языками

Навыки работы с компьютером и оргтехникой:

Здесь укажите степень владения компьютером, оргтехникой и программами относящимися к вашей должности

Наличие водительских прав (Необязательно):

Укажите информацию о наличии водительских прав и личного авто, если они есть.

Дополнительная информация:

В этом разделе укажите дополнительную информацию, которая может повлиять на решение руководства относительно вашей кандидатуры. Стоит описать достижения, примеры успешных сделок и все, что может относиться к вакансии.

Образец резюме на работу образец менеджера — Назрановский аграрный техникум

Обязанности менеджера ресторана | 2021

Что входит в обязанности администратора ресторана?

Когда гости приходят в ресторан, их не очень волнует, каким образом там организован рабочий процесс. Для них главное, чтобы отдых прошел хорошо, весело, без конфликтов и неприятностей. А ведь никто не представляет, какого труда стоит правильно наладить работу. Следить за соблюдением чистоты, вежливостью и расторопностью официантов, добросовестностью барменов и многого другого. За все эти процессы отвечает и наблюдает специальный человек – администратор. Их может быть несколько, это происходит на усмотрение владельца заведения. Что входит в обязанности администратора ресторана, узнаем в статье.

Чем важна данная профессия?

Прежде всего, стоит разобраться, кто же такой администратор. Это человек, который не только управляет персоналом, но и следит за тем, чтобы все процессы были выполнены правильно, хорошо скоординированы между собой. В ресторане может быть несколько вакансий на эту должность. Все зависит от уровня заведения. В обязанности администратора ресторана входят следующие позиции:

1. Полный контроль персонала. Начиная со времени прихода, внешнего вида и заканчивая качеством исполняемой работы.
2. Организация банкетов и корпоративов (помощь в составлении меню, расчет порций на человека, определение временных отрезков при подаче блюд и многое другое).
3. Разделение должностных обязанностей между персоналом. Этот пункт должен быть согласован с главным менеджером или непосредственным руководителем заведения.
4. Разрешение спорных ситуаций с клиентами, сглаживание неприятных моментов, которые могут возникнуть в процессе работы.
5. Проведение инвентаризации.

Вот основные обязанности администратора ресторана, которые он должен выполнять качественно и ответственно. Ведь от работы данного человека зависит очень многое.

Плюсы и минусы профессии

Многие спрашивают: «Чем интересна работа администратора в ресторане?» Обязанности его довольно обширны, кажется, что нужно контролировать все процессы, которые происходят внутри заведения. И это действительно так. Но профессия имеет массу положительных моментов:

1. Достойная оплата труда.
2. Возможность хорошо выглядеть. Ведь внешний вид – неотъемлемый пункт, о котором должен заботиться администратор.
3. Высокая должность, статусность.
4. Возможность управлять людьми.
5. Перспектива в повышении должностных обязанностей.
6. Большой круг общения.
7. Знакомство с интересными людьми.
8. Разнообразие. Нет рутины, новый день не похож на предыдущий.

Как и у любой профессии, в этой есть свои недостатки:

1. Плотный рабочий график. Отсутствуют выходные и праздники. Как правило, именно в эти дни самые большие объемы работы.
2. Часто происходят неприятные ситуации с гостями. В любом случае будут недовольства, ругань и конфликты.
3. Огромная ответственность.

Но если вы стрессоустойчивы, имеете правильную речь и прекрасную внешность, эта профессия именно для вас.

Хотите стать администратором? Правильно составьте резюме

Кто же такой администратор ресторана? Обязанности и принцип работы данного человека прописаны в должностной инструкции, которая есть у каждого заведения. Чтобы занять данную вакансию, нужно внимательно изучить требования, выдвигаемые к кандидату, и правильно составить резюме.

Не забудьте указать причину, по которой вас заинтересовала данная должность. Можно упомянуть о том, что вам нравится и интересно общение с людьми. Если есть предыдущий подобный опыт, это, несомненно, плюс. Также ценится владение иностранными языками, так как фешенебельные заведения часто посещают гости из-за рубежа.

Управление персоналом, помощь в организации банкетов, общение с клиентами – вот основные обязанности администратора ресторана. Для резюме, вернее, при его составлении, необходимо их учитывать, и только в этом случае должность будет ваша.

Какими чертами характера нужно обладать, чтобы добиться успеха в профессии?

Администратор ресторана — довольно сложная профессия, не каждый человек сможет занять данную должность. Есть определенные черты характера, которыми нужно обладать, чтобы добиться успеха:

1. Стрессоустойчивость.
2. Открытость и общительность.
3. Умение разрешать конфликтные ситуации.
4. Ответственность.
5. Стремление быть лидером.

Не забудьте о правильной и грамотной речи и прекрасном внешнем виде.

Что непозволительно на рабочем месте?

Стоит отметить, что в обязанности администратора ресторана входит огромный список дел, которые он должен выполнять. Кроме этого, не стоит забывать, что на него должны равняться остальные сотрудники. Есть моменты, которые администратору нельзя допускать:

1. Покидать рабочее место без согласия руководителя.
2. Ругаться матом, грубить, оскорблять персонал, поставщиков или посетителей.
3. Выглядеть неухожено, помято.
4. Употреблять на рабочем месте алкоголь.

Какие права имеет администратор?

Администратор ресторана имеет достаточно много полномочий. В первую очередь, чтобы наладить нормальный процесс, ему нужно следить за работой персонала. Иногда приходится вводить систему наказаний и штрафов. Но все эти моменты нужно согласовать с руководством. Также это касается сложных ситуаций с посетителями. Если клиент ведет себя неадекватно, в нетрезвом виде представляет опасность для окружающих, администратор имеет право попросить охрану вывести его из заведения.

В статье было описано, что входит в обязанности администратора ресторана. Чтобы занимать данную должность, необходимо обладать определенными чертами характера. Помните: эта работа довольно интересная, но в то же время трудная и ответственная.

Должностная инструкция менеджера ресторана

(Преамбула)
Менеджером ресторана (кафе, бара, др.), как правило, именуется первое лицо в управлении рестораном, кафе, баром, др. (вместо директора). Между тем в зависимости от объема должностных обязанностей менеджер может быть руководителем среднего звена (например, занимать промежуточное положение между директором и администратором зала (метрдотелем).

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
менеджера ресторана (кафе, бара)

1. Общие положения
1.1. Менеджер ______________________________________________ относится
(ресторана, кафе, бара, др.)
к категории руководителей.
1.2. На должность менеджера __________________________________________
(ресторана, кафе, бара, др.)
принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование (по
специальности «Менеджмент») или высшее профессиональное образование и
дополнительную подготовку в области теории и практики менеджмента, стаж
работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет.
1.3. Менеджер _______________________________ должен знать:
(ресторана, кафе, бара, др.)

— Закон РФ «О защите прав потребителей», Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», иные федеральные законы;
— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
— действующую нормативную, технологическую документацию в общественном питании;
— правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
— технологию производства продукции общественного питания;
— санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;
— систему организации общественного питания и обслуживания посетителей;
— формы и методы обслуживания потребителей;
— перспективы технического, экономического и социального развития отрасли общественного питания;
— теорию менеджмента, макро- и микроэкономики, делового администрирования, страхового дела;
— экономику общественного питания;
— конъюнктуру рынка;

— порядок составления и согласования бизнес-планов производственно-
хозяйственной и финансово-экономической деятельности ______________________
___________________________________________________;
(ресторана, кафе, бара, др.)

— порядок заключения и исполнения хозяйственных и финансовых договоров;
— основы делопроизводства;
— налоговое законодательство;
— порядок ценообразования;
— общие требования к составлению меню, формированию перечня оказываемых услуг;
— формы и методы ведения рекламных кампаний;
— теорию и практику работы с персоналом;
— организацию оплаты и стимулирования труда;
— трудовое законодательство;
— правила охраны труда в общественном питании;
— правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;

3. 23. ____________________________________________________.
(иные обязанности)
4. Права
Менеджер _____________________________________ имеет право:
(ресторана, кафе, бара, др.)
4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководителя
организации.
4.2. Распоряжаться имуществом и средствами ___________________________
(ресторана, кафе, бара,
___________ с соблюдением требований, определенных законодательными и
др.)
нормативными правовыми актами, локальными нормативными актами организации.

4.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.4. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным и финансово-экономическим вопросам.
4.5. Запрашивать и получать от структурных подразделений и работников необходимую информацию, документы.
4.6. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.
4.7. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений и несоблюдения установленных требований), соблюдения установленных норм, правил, инструкций; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.
4.8. Вносить на рассмотрение руководителя организации представления о приеме, перемещении и увольнении работников, о поощрении отличившихся работников, о применении дисциплинарных взысканий к работникам, нарушающим трудовую и производственную дисциплину.
4.9. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

Должностные обязанности администратора ресторана

На первый взгляд может показаться, что это непыльная работа, но на самом деле менеджер выполняет колоссальное количество заданий.

[3]

Актуальность и необходимость профессии

Несмотря на то, что культура общепита уходит своими корнями в древность, традиция нанимать управляющего появилась относительно недавно. Объясняется это тем, что ранее эти обязанности выполнял хозяин заведения: он встречал гостей, проводил их за стол и контролировал работу обслуживающего персонала.

Впервые должность «администратор ресторана» появилась во Франции в 20-ом веке, а в России была официально введена в оборот в 1995 году, когда появилась в составе классификации профессий РФ.

Раньше позволить себе нанять квалифицированного помощника по обслуживанию клиентов могли только самые богатые владельцы крупных заведений, что не могли самостоятельно выполнять все функции по приему посетителей.

С развитием ресторанного бизнеса помощь квалифицированного специалиста, что разбирается в вопросах обслуживания гостей, стала необходимостью.

Принцип работы

Поэтому можно сказать, что главный принцип его работы – быть незаметным и невидимым для посетителей, но при этом задавать тон работы ресторации и создавать необходимую атмосферу.
Менеджер представляет само заведение, поэтому обязан выглядеть представительно, опрятно и доброжелательно.

Отличие этой профессии – высокий уровень ответственности и большой список выполняемых задач. Какие бы трудности не происходили на кухне, задача администратора – обеспечить хорошее настроение и комфорт в зале.

Личностные требования, предъявляемые к кандидатам на роль администратора

Несмотря на то, что занимать должность управляющего могут представители обеих полов, часто выбор падает на представительниц прекрасного пола. Дело в том, что женщины более гибкие и способны найти выход из любой ситуации, а их природное очарование способно утихомирить пыл даже самого недоброжелательного гостя.

Кроме того, преимущество имеют обладатели таких качеств:

• Спокойствие и стрессоустойчивость;
• Способность быстро принимать самостоятельные решения;
• Хорошие управленческие способности;
• Знание иностранных языков;
• Сговорчивость и не конфликтность;
• Собранность и хорошая память;
• Опрятный внешний вид и аккуратность;
• Располагающая внешность и доброжелательная улыбка;
• Решительность и разговорчивость.

О стандартах обслуживания в ресторанах смотрите в следующем видеосюжете:

Основные функции и обязанности

К обязанностям управляющего относятся:

Особенности работы в кафе и ресторане

Помимо прочих обязанностей, администраторы кафе должны контролировать внешний вид и качество приготовления блюд, а также следить за работой технического оборудования, в то время как менеджеры ресторанов не вмешиваются в работу кухни.

[2]

В определенных ситуациях управляющий кафе обязан помогать официантам с обслуживанием гостей, а иногда даже самим выполнять их обязанности. Еще одно отличие – подбор блюд и составление меню кафе, а также проведение инвентаризации и утилизация испорченных продуктов.

Качества и навыки претендентов на вакансию

В первую очередь работодатель обращает внимание на такие пункты резюме:

• Наличие высшего образования;
• Навыки работы в простейших офисных и бухгалтерских программах;
• Опыт работы.

• Знание английского и других иностранных языков;
• Знание популярных блюд, соусов и вин;
• Опыт на управленческих должностях;
• Умение работать с высокопоставленными клиентами и знаменитостями;
• Опыт в проведении мероприятий и выездных торжеств.

Для того, чтобы успешно пройти собеседование, зарекомендуйте себя как человека, что хорошо разбирается в ресторанном бизнесе. Чаще всего на эту должность берут бывших работников – официантов, барменов или даже представителей кухни – людей, что прошли определенную школу и увидели бизнес изнутри.

Если у вас есть дополнительные способности (умение играть на гитаре; сертификат художественных курсов и т.д.), смело о них заявляйте – в экстремальных ситуациях могут пригодиться любые навыки.

Не стоит врать в резюме или преувеличивать свои заслуги – во время собеседования или принятия на работу вас могут вывести на чистую воду.

Принципы разрешения конфликтных ситуаций в ресторане и другие рекомендации по управлению ресторанным бизнесом изложены в следующем видео плейлисте:

Должностные обязанности менеджера ресторана

Предложение качественной продукции по доступной цене, создание уютной атмосферы — задачи ресторана. Функциональные группы помещений ресторана. Структура организации предприятия, описание его услуг. Характеристика должностных обязанностей менеджера.

Подобные документы

Общая характеристика деятельности ресторана «Vegas». Анализ состояния и динамики факторов внешней среды предприятия. Внутренняя структура ресторана и основные обязанности менеджера. SWOT-анализ и рекомендации по повышению эффективности работы предприятия.

отчет по практике, добавлен 23.05.2013

Исследование личностных и квалификационных требований, должностных обязанностей менеджера туроперейтинга. Обзор перечня основных навыков и знаний, требуемых для выполнения должностных обязанностей. Характеристика профессиональных стандартов для туризма.

курсовая работа, добавлен 17.06.2013

Общая характеристика и особенности коммерческой деятельности ресторана «Barboss». Анализ используемых персоналом информационных и социальных технологий. Должностные обязанности работников ресторана. Рекомендации по повышению качества обслуживания.

отчет по практике, добавлен 21.12.2014

Основные формы организации общественного питания. Управление качеством на примере ресторана «Прага». Организация хранения продуктов, приготовления пищи, обслуживанием клиентов. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана.

дипломная работа, добавлен 26.03.2009

Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.

отчет по практике, добавлен 29.05.2013

Общая характеристика ресторана «Макдональдс», конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.

дипломная работа, добавлен 03.12.2013

Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ издержек производства и обращения за отчетный период. Сущность товарооборота и ценовой политики. Изучение прибыли и рентабельности организации. Особенность использования материальных ресурсов.

отчет по практике, добавлен 06.07.2016

Портрет целевого потребителя, анализ ценовой политики ресторана «Легенда». Анализ основных должностных обязанностей генерального директора на предприятии общественного питания. Ключевые этапы осуществления оперативного производственного планирования.

отчет по практике, добавлен 16.10.2014

Общая характеристика работы ресторана «Суп Хаус». Характеристика основных подразделений, главные достоинства и недостатки. Порядок работы в качестве дублера бригадира цеха (су-шеф), функциональные обязанности. Процесс закупки продуктов, составление меню.

отчет по практике, добавлен 11.01.2013

Основные задачи и виды услуг в ресторане. Функции, распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Технология обслуживания на предприятии: обслуживание по предварительному заказу, доставка в номера, техника ведения телефонных переговоров.

отчет по практике, добавлен 28.09.2015

Должностные обязанности менеджера ресторана и принцип работы

В современном ресторанном бизнесе менеджер представляет собой одну из самых значительных должностей. Именно он обеспечивает нормальную работу заведения. Кому-то может показаться, что должность эта не такая уж и сложная. Но на самом же деле менеджеру ресторана приходится выполнять просто огромное количество задач.

Менеджер ресторана: истоки профессии

Чем занимается менеджер?

Что же должен делать менеджер ресторана? Обязанности этого специалиста заключаются в решении вопросов, касающихся обслуживания гостей. Управляющий отвечает за такие аспекты работы заведения, как регулирование работы официантов, освещение, дизайн интерьера, чистота в зале. Этот профессионал должен быть незаметен для клиентов, но при этом задавать основной тон работы всего заведения.

Требования, предъявляемые к кандидатам на должность менеджера

Занимать должность менеджера в ресторане могут как женщины, так и мужчины. Однако чаще всего выбор падает на кандидатуры женского пола. Считается, что женщины по своей природе более гибкие и легче выходят из конфликта. Природное очарование очень часто помогает успокоить недовольных гостей.

Вот лишь некоторые качества, которыми должен обладать кандидат на должность менеджера ресторана:

• стрессоустойчивость;
• спокойствие;
• способность оперативно принимать решения;
• способности к управлению;
• способность улаживать конфликты;
• отличная память и собранность;
• аккуратность, опрятный внешний вид;
• разговорчивость и решительность.

Кроме того, приветствуется знание иностранных языков.

Если вас интересует вакансия менеджера ресторана, обязанности которого приведены далее, обязательно изучите основную информацию о стандартах обслуживания в ресторанном бизнесе.

Обязанности менеджера ресторана

Что же должен делать менеджер зала ресторана? Обязанности этого сотрудника заключаются в том, чтобы при любой обстановке на кухне заведения общепита создавать хорошее настроение и комфортную обстановку в зале.

Претенденты на вакансию менеджера: навыки и качества

• высшее образование;
• опыт работы;
• навыки работы с бухгалтерскими программами.

Также в качестве дополнительных пунктов резюме менеджера можно указать:

• знание иностранных языков;
• знание состава основных блюд кухни ресторана;
• опыт работы в управлении;
• опыт проведения выездных мероприятий;
• умение вести дела с высокопоставленными клиентами.

Чтобы успешно пройти собеседование на должность менеджера ресторана, обязанности и принцип работы следует изучить досконально. На эту вакансию часто берут бывших сотрудников кафе, которые детально знакомы со всеми особенностями работы: барменов, официантов и даже работников кухни. Именно эти люди уже прошли определенную подготовку и успели изучить весь бизнес изнутри. Кроме того, во время собеседования хорошо было бы рассказать о своих дополнительных способностях: умении играть на гитаре, наличии сертификатов и так далее. В экстремальных условиях все эти навыки могут быть полезны.

Функции менеджера ресторана

Вот примерный перечень, включающий в себя обязанности менеджера ресторана для резюме:

• планирование и проведение банкетов и других мероприятий;
• разделение обязанностей между всеми сотрудниками;
• проведение обучающих семинаров для сотрудников, обеспечение комфортных условий для адаптации новых работников;
• контроль за соблюдением норм техники безопасности;
• выполнение требований санитарных норм;
• проведение инвентаризации и контроль срока годности продуктов;
• ведение кассовой отчетности;
• просмотр резюме и отбор кандидатур на должность администратора;
• улаживание конфликтов с посетителями кафе.

На пост менеджера обычно претендуют сотрудники с опытом работы в ресторанном бизнесе, официанты и бармены. Заработная плата сотрудника на данной должности в первую очередь зависит от степени подготовленности соискателя, а также от прибыльности ресторана. Менеджер всегда должен безукоризненно выглядеть. Недопустимо покидать рабочее место раньше или опаздывать. Как правило, менеджер приходит на работу за час до открытия, чтобы проверить, все ли в порядке.

Менеджер ресторана: тонкости работы

Работа менеджера при организации фуршетов

Менеджер берет на себя основную работу по организации масштабных мероприятий в ресторане. Помимо составления меню банкета, он занимается планированием всего мероприятия, украшением зала. Кроме обычного меню в каждом ресторане, как правило, имеется и банкетное. Администратор должен досконально знать все его позиции и уметь рассказать гостям о том, что собой представляет то или иное блюдо.

Кроме того, менеджер должен определить, сколько официантов потребуется для обслуживания мероприятия, сколько понадобиться посуды, салфеток и скатертей. При организации выездных банкетов стоит заранее позаботиться о подаче горячих блюд, транспортировке необходимого оборудования и доставке персонала к месту проведения банкета. Менеджеры играют ключевую роль при проведении крупных мероприятий. Они планируют работы по украшению зала, организуют работу артистов, а также продумывают все технические моменты, связанные с организацией их выступления.

Контроль персонала

Ему постоянно приходиться следить за:

• обслуживанием гостей;
• тем, как персонал общается с клиентами;
• отношениями в коллективе;
• тем, чтобы персонал опрятно выглядел;
• процессом подачи напитков барменом;
• выпиской счетов.

Подбор персонала

Одна их важнейших задач менеджера ресторана является набор на работу персонала. Ведь очень важно выявить среди множества сотрудников именно того, кто обладает нужными характеристиками. Менеджер должен проводить контроль навыков и знаний персонала в процессе работы. По результатам работы ему необходимо принимать решение о повышении сотрудника или, наоборот, о назначении испытательного срока.

Бар-менеджер

Относительно недавно в нашей стране появилась такая профессия, как менеджер бара. К этому специалисту предъявляются достаточно высокие требования. В обязанности бар-менеджера ресторана входит составление коктейльной и винной карт, контроль за эксплуатацией оборудования. Кроме того, он должен уметь подавать и готовить коктейли, а также подавать вина и другие напитки. Фактически этот специалист организует работу бара, следит за тем, чтобы сотрудники соблюдали правила общения с клиентами и санитарные нормы, а также требования безопасности. Помимо этого, бар-менеджер осуществляет учет товаров, занимается своевременным пополнением запасов.

Заключение

Обязанности менеджера ресторана

Профессия менеджера ресторана или кафе является одной из самых важных для деятельности всего заведения общественного питания – ведь именно от качественного исполнения его должностных обязанностей будет зависеть работа всего предприятия. Даже краткое содержание обязанностей менеджера ресторана является достаточно широким – и это без учета того, что в каждом конкретном заведении они могут отличаться и иметь свои особенности. Поэтому ознакомиться с должностными обязанностями менеджера в кафе или ресторане будет полезно как сотрудникам, так и работодателям.

Кто такой менеджер ресторана и какие у него обязанности – общие сведения о профессии

Менеджер ресторана – это главное лицо в рамках всего заведения после непосредственно высшего руководства предприятия. Именно за счет его труда обеспечивается органичная деятельность всего предприятия в целом, и менеджер ресторана организовывает практически все процессы, происходящие в подшефном ему заведении. Как отдельная профессия, менеджер ресторана или управитель появилась только в 20 веке – но фактически его обязанности и функции ранее просто исполнялись непосредственно владельцами организаций общественного питания.

Часто должность менеджера ресторана является идентичной должности директора заведения, однако во многих случаях это могут быть разные профессии с различными задачами. В таком случае менеджер ресторана в первую очередь обеспечивает практическое разрешение всех внутренних вопросов в заведении, а директор осуществляет руководство предприятием в целом, с учетом и внешних факторов.

Таким образом, менеджер является одной из основных единиц административно-управленческого персонала в большинстве заведений общественного питания, обеспечивая нормальное функционирование всего предприятия. При этом менеджер не обязательно должен быть один. Более того – трудовое законодательство требует обязательного наличия у сотрудника выходных, отпусков и, при необходимости – больничных. Соответственно, как минимум, у любого менеджера ресторана или кафе должен быть заместитель. Иногда его функции выполняет сам руководитель или собственник предприятия.

В некоторых случаях, например, в сетевых заведениях, менеджер одного ресторана не является критически важной должностью для всей организации в целом. Однако в случае, если у субъекта хозяйствования есть лишь одно заведение, или просто их небольшое количество, каждый менеджер ресторана в любом случае будет крайне важной фигурой для функционирования всего предприятия.

Функции менеджера ресторана

Функции менеджера ресторана:

Читайте также: Воинский учет в организации – пошаговая инструкция 2019 года

Должностные обязанности менеджера ресторана – краткое содержание

Должностные обязанности менеджера ресторана:

Все основные обязанности менеджера ресторана должны быть закреплены на предприятии в документарном виде. Например – в виде должностной инструкции менеджера ресторана или кафе, а также в должностном графике и правилах внутреннего трудового распорядка, либо в индивидуальном трудовом договоре.

Требования к менеджеру в кафе или ресторане

Учитывая широкий спектр трудовых функций и должностных обязанностей, сотрудник, претендующий на должность менеджера ресторана должен соответствовать весьма жестким требованиям. Так, с точки зрения личных качеств, менеджер ресторана должен обладать следующими достоинствами:

• Привлекательная внешность. Менеджер ресторана, хоть напрямую и не контактирует с посетителями на протяжении всего трудового дня, но в определенном смысле является лицом всего заведения. Соответственно он должен быть всегда опрятно выглядеть, быть одетым в соответствии с правилами делового стиля и дресс-кода заведения.
• Авторитет. Менеджер должен быть человеком, вызывающим уважение у подчиненных и у руководства.
• Стрессоустойчивость. Работа в заведениях общественного питания сама по себе считается достаточно тяжёлой в психологическом контексте. А деятельность менеджера ресторана подразумевает огромную ответственность за всех подчиненных сотрудников и имидж предприятия.
• Обучаемость. Менеджер ресторана или кафе должен уметь самосовершенствоваться и обеспечивать не только свое обучение, но и постоянное обучение иных работников.

С точки зрения образования и имеющихся навыков, ключевыми требованиями к менеджеру ресторана или кафе можно назвать:

• Наличие опыта работы. Подавляющее большинство менеджеров ресторанов или кафе ранее имели опыт работы в качестве официантов и администраторов. Отсутствие практического опыта работы в ресторанной сфере в рамках данной профессии недопустимо.
• Знание законодательных норм. Менеджер ресторана должен знать основные законодательные нормативы, регулирующие его деятельность, а также досконально разбираться и в особенностях локальных нормативных актов своего заведения, правилах внутреннего распорядка и субординации на предприятии.

Несмотря на то, что сейчас проводится обучение как отдельных специалистов менеджеров в ресторанах, большинство работодателей обращают внимание на документы об образовании в последнюю очередь, так как в данной сфере деятельности решающими являются именно практические навыки работы.

Материалы по теме

Обучение по охране труда
Получение знаний по вопросам безопасности трудового процесса является необходимым мероприятием для правомерной производственной деятельности. Подобная…

Аттестация руководителей организации
В условиях рыночной экономики превыше всего ценится высокий квалификационный уровень персонала. Особенно важно это для руководящего состава. При этом …

Тарифная система оплаты труда
Под тарифной системой оплаты труда подразумевается специальная система вознаграждения сотрудников за их трудовую деятельность, которая зависит от ряда…

В течение какого времени выплачивают декретные
Вопрос того, в течение какого времени выплачивают декретные, и кто именно должен выплатить данные средства волнует многих – как сотрудниц, ожидающих р…

Основные обязанности и должностная инструкция администратора ресторана

Данная статья посвящена профессии администратора ресторана. В ней мы подробно рассмотрим, какие требования, предъявляются к этому специалисту, а также обязанности, права и ответственность административного работника.

Кто такой администратор ресторана

Администратор, который управляет рестораном – это человек, занимающийся организационной работой всех работников заведения. Он контролирует работу официантов, уборщиц, охраны, гардеробщиков и поваров. Человек, занимающий административную должность, следит за тем, чтобы обслуживание гостей было качественное и осуществлялось на высшем уровне. Также данное лицо осуществляет надзор за тем, чтобы всеми сотрудниками соблюдалась корпоративная этика.

За все, что происходит в заведении, отвечает администратор. Этот человек занимается подбором работников и осуществляет их обучение. Данный работник находится в зале заведения. Он может встречать гостей, провожать их до столика. А в случае возникновения конфликтных ситуаций, административный сотрудник их решает.

Общие положения инструкции

Административный работник является специалистом. Он подчиняется только своему непосредственному руководителю. Принятие и освобождение от должности данного работника происходит по приказу директора. Лицо, которое претендует на данную должность, должно иметь среднее образование или начальное профессиональное. Опыт работы в сфере общественного питания не должен быть меньше двух лет.

Трудящийся должен обладать следующими знаниями:

• приказы, распоряжения, постановления, иные нормативные акты, которые относятся к сфере общепита;
• правила, которые касаются реализации товаров ресторана;
• правила, которые касаются управления персоналом и заведением;
• правила, которые касаются обслуживания гостей;
• весь ассортимент продукции и предоставляемых услуг;
• правила маркетинга;
• правила общественного питания;
• правила, которые касаются ценообразования;
• профессиональную этику;
• обязанности и права всех сотрудников заведения;
• организацию выплат заработной платы;
• правила, которые относятся к внутреннему распорядку;
• правила, которые относятся к трудовой охране;
• нормативные акты, которые относятся к труду.

Обязанности и задачи

Административный работник, работающий в ресторане, должен выполнять следующие задачи обязанности:

• обеспечивать эффективную работу персонала по вежливому обслуживанию гостей;
• создавать комфортные условия для персонала и посетителей;
• консультировать гостей по всем интересующим их вопросам, касающимся работы ресторана;
• контролировать то, как оформлен зал;
• контролировать чистоту зала, бара, витрин;
• контролировать, как принимаются заказы;
• контролировать, как отдаются заказы;
• проверять выписанные счета;
• устранять конфликтные ситуации;
• рассматривать замечания и претензии, которые касаются некачественного обслуживания гостей;
• проводить мероприятия организационного характера;
• принимать заявки на проведение банкетов;
• следить за тем, как все работники соблюдают трудовой распорядок и дисциплину;
• следить за тем, как сотрудники соблюдают санитарные нормы и правила;
• информировать начальство о выявленных недостатках, которые касаются обслуживания гостей;
• контролировать то, как персонал выполняет распоряжения начальства;
• выполнять поручения руководства.

Помимо этого, администратор должен:

• внимательно и вежливо относится к персоналу и к гостям;
• соблюдать все правила, которые установлены в ресторане;
• соблюдать правила, которые касаются техники безопасности.

Требования к специалисту

Человек, который устраивается на данную работу, должен иметь:

[1]

• образование;
• стаж работы;
• знания, которые позволяет ему работать за персональным компьютером.

Данные требования являются основными, и предъявляются в обязательном порядке. Также при устройстве на работы, могут быть предъявлены и другие требования:

• умение говорить на иностранных языках;
• знать ассортимент винной продукции;
• наличие опыта в проведении банкетов;
• опыт работы с гостями, которые относятся к вип-клиентам.

Будут ли предъявлены именно эти требования, будет зависеть от руководства и от уровня заведения, в которое требуется работник.

Не существует каких-либо разграничений по половому признаку, но как показывает практика, чаще всего в ресторанах должность администратора занимают женщины, которые обладают приятной внешностью.

Качества, которыми должен обладать данный сотрудник:

• быть спокойным;
• быть стрессоустойчивым;
• уметь принимать быстро правильные решения;
• обладать управленческими качествами;
• быть сговорчивым;
• быть не конфликтным;
• быть собранным;
• обладать хорошей памятью;
• быть аккуратным;
• быть опрятным;
• быть доброжелательным;
• быть решительным и разговорчивым.

Ответственность и права

Помимо обязанностей, администратор ресторана обладает следующими правами:

• ознакомление с решениями начальства, которые относятся к его трудовым функциям;
• выступление с предложениями, которые касаются улучшения и усовершенствования его работы;
• взаимодействие с персоналом заведения, для того чтобы выполнять свои обязанности;
• подписание документов, которые относятся к его компетенции;
• требования в оказании содействия для выполнения своих трудовых функций;
• сообщение о выявленных недостатках в работе персонала и заведения.

В ходе осуществления своих рабочих обязанностей, менеджер кафе может быть привлечен к ответственности. Она может наступить, если:

• обязанности выполняются ненадлежащим образом;
• совершено правонарушение;
• причинен материальный вред;
• несоблюдение трудового распорядка;
• нарушение правил, которые касаются безопасности;
• нарушение противопожарных правил.

Как составить хорошее резюме управляющему ресторана или кафе

При составлении резюме нужно помнить о том, что оно не должно быть большим, напечатанным на нескольких листах. Никакому работодателю не захочется читать большой рассказ о кандидате. Все, что он захочет узнать дополнительно, он сможет спросить при устном собеседовании.

Резюме должно быть кратким и лаконичным, но должно вмещать в себя все ключевые моменты. В данном документе нужно указать свое полное имя, а также возраст. Затем нужно обязательно указать свой возраст.

Обязательно нужно внести информацию о полученном образовании. Далее нужно указать свой опыт работы. Для этого нужно перечислить все места, в которых соискатель работал, а также наименование должностей. Нужно указать, что именно входило в обязанности на предыдущих местах работы. Если имеются какие-то законченные курсы, то это тоже можно отметить.

В самом конце документа, нужно указать свои профессиональные навыки и качества, которые помогут вам осуществлять административную деятельность. Важно отметить тот момент, почему именно вы подходите на данную должность, и почему именно вас должны пригласить на собеседование.

Помните о том, что правильно составленное резюме – это уже половина успеха. Далее на собеседовании нужно будет показать себя с профессиональной стороны, как хорошего специалиста.

Плюсы и минусы профессии

К плюсам работы управляющего можно отнести следующие ключевые моменты:

• профессия востребованная;
• развитие навыков общения;
• самосовершенствование;
• самообразование;
• достойная заработная плата.

К минусам работы управляющего можно отнести иные моменты:

• нужно всегда улыбаться и быть приветливым, несмотря на настроение;
• нужно проводить много времени на ногах;
• нужно запоминать много информации;
• гости могут быть разные, в том числе и конфликтные.

Заключение

Управляющий занимается организационной работой, которая сама по себе является нелегкой, поэтому данный труд подойдет не каждому. Нужно всегда быть сосредоточенным, уметь запоминать большое количество информации, уметь находить выход из конфликтных ситуаций. Управляющий должен следить за работой всего персонала, должен следить за обслуживанием посетителей, следить за тем, чтобы в зале была чистота и порядок.

КОНСУЛЬТАЦИЯ ЮРИСТА

8 800 350 84 37

Также управляющий отвечает на все звонки, которые поступают в заведение, принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. Еще он следит за тем, чтобы в ресторане имелась вся необходимая продукция. Управляющий должен контактировать с поварами, осуществлять закупку недостающего товара, чтобы не было стоп-листа по блюдам, а клиенты смогли заказать именно то, что желают.

Данное видео позволит глубже ознакомиться с работой администратора ресторана.

Источники

1. 
   Десницкий, С. Е. Слово о прямом и ближайшем способе к научению юриспруденции. Юридическое рассуждение о вещах священных, святых и принятых в благочестие, с показанием прав, какими оные у разных народов защищаются… и др. / С.Е. Десницкий. — Москва: Гостехиздат, 2016. — 193 c.
2. 
   Шнитенков, А. В. Глава 23 УК РФ. Преступления против интересов службы в коммерческих и иных организациях. Постатейный комментарий. Судебная практика: моногр. / А.В. Шнитенков. — М.: Юстицинформ, 2018. — 917 c.
3. 
   Беляева, О. М. Теория государства и права в схемах и определениях / О.М. Беляева. — М.: Феникс, 2012. — 320 c.
4. Басовский, Л.Е. История и методология экономической науки. Учебное пособие. Гриф МО РФ / Л.Е. Басовский. — М.: ИНФРА-М, 2017. — 773 c.
5. ред. Кононенко, І.П. Законодавство про адміністративну відповідальність; Київ: Видавництво політичної літератури України, 2012. — 340 c.

Обязанности менеджера ресторана

Имею высшее образование по специальности: юрист по финансово-правовому профилю. Мой стаж работы в юридической компании составляет  12 лет. Очень рад Вас видеть на своем сайте!

Резюме Директор ресторана, топ-менеджер, эксперт по организации ресторанного бизнеса, start-up менеджер, кр

• Образованиесреднее специальное

• Опыт работыболее 5 лет

• Тип работылюбая

• Вид занятостилюбой

Профессиональные навыки

• Навык управления коллективом ресторана от 150 человек
• Умение самостоятельно принимать решения и готовность нести ответственность
• Знание рынка ресторанного бизнеса г. Харькова
• Знание правил этикета и делового общения
• Умение формировать команду и работать в команде
• Управление персоналом (обучение, мотивация, решение конфликтов в коллективе)
• Подбор и повышение квалификации персонала
• Управление экономической деятельностью ресторана (составление бюджета проекта, управление доходами и расходами), решение всех финансовых, административных и хозяйственных вопросов
• Координация и постоянный контроль работы кухни и зала
• Управление продажами, создание и поддержание клиентской базы (есть своя крупная клиентская база – 750 чел.)
• Кейтеринг
• Частные консультации в сфере ресторанного бизнеса

Опыт работы

• • Частные консультации в сфере ресторанного бизнеса
  • Обучение персонала, проведение тренингов
  • Разработка бизнес-планов, стратегическое планирование.

• Управляющая рестораном. • Полная разработка концепции ресторана
  • Контроль завершающей стадии строительных работ
  • расчет, подбор, закупка и размещение оборудования для подсобных помещений и торговых площадей,
  • подбор и закупка элитной столовой и кухонной посуды
  • расчет стойки бара
  • подготовка ресторана к открытию: подбор и обучение персонала, составление карты бара, подбор, проработка и составление меню.

• Директор ресторана. Стажировка в Москве в сети ресторанов «Порто Мальтезе»
  • Подготовка ресторана к открытию, start-up менеджмент
  • Контроль завершающей стадии строительных работ
  • оформление документации, налаживание системы закупок, подбор персонала.

• Консультант. Подготовка и проведение II Международного форума «Инвестиции. Партнерство. Развитие», при участии глав администраций СНГ (работа по контракту), проведение банкета, кофе-брейков, фуршета.

• Кризис-менеджер. Изменение концепции заведения, обучение персонала, проведение мастер классов, разработка меню, закупка оборудования и посуды, введение рациональной системы контроля.

Образование

среднее специальное

• Техник-строитель.
  Промышленное и гражданское строительство.

• «организатор и руководитель ресторана, дискоклуба.
  Частное обучение при бридж-клубе “Baite Amerika” по специальности «организатор и руководитель ресторана, дискоклуба», по окончании: старший администратор, позже – управляющий рестораном (200 посадочных мест) бридж-клуб «Baite Amerika» г. Тель-Авив, Израиль.

Повышение квалификации

Дополнительные сведения

• Командировки:

  готов(-а) к командировкам.

• Дополнительно о себе:

  Лидер, активная жизненная позиция, натура творческая, наблюдательна, инициативна, способна быстро ориентироваться и принимать правильные решения в любой ситуации, оперативно решаю поставленные задачи, трудолюбива, информативна и креативна.

• Рекомендации:

  Предоставляются по запросу

Restaurant Supervisor Образцы резюме | QwikResume

Заведующий рестораном Резюме

Цель: Мотивированный профессионал в сфере гостеприимства с 2-летним опытом кулинарии, напитков, обслуживания и маркетинга в социальных сетях в индустрии баров и ресторанов.

Навыки: Обслуживание клиентов, инвентаризация, розничные продажи, управление рестораном, OJT, Word, Excel и несколько систем.

Описание:

• Назначенный и направленный персонал в ежедневные рабочие задания для максимальной производительности.
• Эффективно решенные проблемы или опасения к удовлетворению всех вовлеченных сторон.
• Постоянно следил за рестораном и принимал соответствующие меры для обеспечения качества еды и стандартов обслуживания.
• Сведение к минимуму потерь и неправильного использования оборудования за счет надлежащего надзора за рестораном и обучения персонала.
• Продемонстрировал доскональное знание продуктов питания, напитков, надзорных функций, методов обслуживания и гостя.
• Обеспечена надлежащая чистота во всех помещениях бара и перед домом.
• Оптимизируйте прибыль, ежедневно контролируя расходы на еду, напитки и рабочую силу.
• Составление прогнозов и графиков продаж для отражения желаемых показателей производительности.
• Сотрудничал с шеф-поваром для анализа и утверждения всех выбранных блюд и напитков.
• Создал и поддерживал персонал, который оказывал гостеприимное, профессиональное обслуживание, придерживаясь политики и бизнес-инициатив.
• Хорошо общалась и использовала сильные навыки межличностного общения для установления позитивных отношений с гостями и сотрудниками.
• Регулярно обновляемые компьютерные системы с новыми ценами и ежедневными специальными предложениями на питание.

очков опыта

0–2 года

Уровень

Начальный уровень

Образование

Сотрудник

Резюме руководителя ресторана

Заголовок: Опыт работы руководителем ресторана более 6 лет. Трудолюбивый, многозадачный с выдающимися навыками телефонной связи, планирования и ведения документации.

Навыки: Обслуживание клиентов, Ресепшн, Розничные продажи, Административная поддержка, Решение проблем и Тайм-менеджмент.

Описание:

• Четко и быстро сообщается соответствующая информация персоналу, например, о крупных бронированиях или в последнюю минуту.
• Контроль за персоналом дома для поддержания адекватного персонала и минимизации сверхурочных.
• Встреча, приветствие и поощрение обратной связи с клиентами, а также использование обратной связи для реализации положительных изменений в ресторане.
• Обеспечение качественного обслуживания за счет теплой и гостеприимной атмосферы.
• Перемещение и расстановка столов, стульев и предметов обстановки, а также организованная рассадка для групп с особыми потребностями.
• Постоянный мониторинг столовых на предмет наличия мест, обслуживания, безопасности и благополучия гостей.
• Эффективно выслушивает, понимает и разъясняет проблемы и проблемы гостей.
• Полное знание меню ресторана, включая блюда дня.
• Наблюдать за гостем на предмет интоксикации и немедленно сообщать о проблемах руководству.

очков опыта

5-7 лет

Уровень

Представительский

Образование

HS

Резюме руководителя ресторана

Цель: Квалифицированный помощник менеджера ресторана с 2-летним опытом работы в качестве супервайзера ресторана, победным отношением и желанием обеспечить исключительный обеденный опыт. Ориентирован на удовлетворение высоких ожиданий и повышение стандартов обслуживания. Стремится сделать профессиональную карьеру в ресторанной индустрии.

Навыки: CPR, Безопасность пищевых продуктов, Высокоорганизованный, Кухня, Операции, Компьютер, Кассовый аппарат, Планирование, Обслуживание клиентов, Решение проблем, Организация банкетов и Управление персоналом.

Описание:

• Управлял ежедневной функцией, поддерживая запасы прутков, включая заказы.
• Решенные проблемы / проблемы эффективно к удовлетворению всех вовлеченных сторон.
• Обеспечивает быстрое, эффективное, дружелюбное и качественное обслуживание в любое время.
• Обученные, подготовленные и проконсультированные сотрудники для создания высокопроизводительной команды.
• Управляет всеми 5 заведениями питания и напитками на всей территории отеля. Управлял и помогал кухонному персоналу в производстве еды для всех 5 торговых точек.
• Ресторан под постоянным наблюдением; принятие соответствующих мер для обеспечения соответствия стандартам общественного питания.
• Помогал коллегам в обслуживании барменов, обслуживании номеров и приготовлении еды.
• Обеспечивает быстрое, эффективное, дружелюбное и качественное обслуживание в любое время.
• Помогло свести к минимуму затраты за счет проверки порций и качества приготовления; обеспечение высокого качества приготовления.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Сотрудник

Заведующий рестораном Резюме

Резюме: Более 8 лет опыта в качестве супервизора ресторана стремятся осуществить и исполнить мое желание быть счастливым в среде, где я могу поделиться своим опытом.Чтобы узнать больше по мере роста в компании или с работодателем, который готов дать мне возможность улучшить и использовать многие другие навыки, которые у меня есть и которые я хочу изучить, если представится такая возможность.

Навыки: Microsoft Excel, Microsoft Word, PowerPoint, издатель, Интернет, решение проблем и управление временем.

Описание:

• Отвечает за выполнение различных обязанностей, связанных с общей работой ресторана, включая поддержание стандартов бренда компании.
• Постоянное представление профессионального имиджа, обучение, консультирование и развитие членов команды, максимизация продаж и прибыльности, контроль расходов, соблюдение бюджетных ограничений, обработка жалоб гостей и обеспечение санитарии, безопасности и качества продуктов питания.
• Способствует общему успеху и прибыльности компании и выполняет обещания бренда.
• Обеспечение отличного обслуживания для каждого гостя за счет создания атмосферы, которая включает в себя соблюдение стандартов бренда, глубокое знание меню и всех других компонентов радушного гостеприимства.
• Набор, обучение, развитие и общение со всеми членами команды, а также оказание помощи генеральному менеджеру посредством регулярных еженедельных встреч со всеми членами команды.
• Отслеживайте уровни запасов и сообщайте обо всех проблемах генеральному директору.
• Разработка и постановка ежедневных целей и задач и обеспечение их выполнения посредством последовательной последующей деятельности.
• Помогает в мониторинге продаж и дает рекомендации по планированию, укомплектованию персоналом и другим стратегиям.
• Помощь в управлении фондами, средствами массовой информации, банковскими вкладами, приемом, инвентаризацией и расчетом заработной платы по мере необходимости.

очков опыта

7-10 лет

Уровень

Представительский

Образование

BA

Заведующий рестораном Резюмирую

Резюме: 12 лет опыта работы руководителем ресторана. Решатель проблем, эффективный слушатель и командный игрок Ориентирован на успех, обладает большой энергией и позитивным настроем.Выдающаяся коммуникабельность. Сильное чувство ответственности.

Навыки: Компьютер, кассовый аппарат, составление расписания, обслуживание клиентов, решение проблем, организация банкетов, персонал и вопросы клиентов, координация персонала, ведение домашнего хозяйства, кулинария, вождение и повседневная деятельность.

Описание:

• Обеспечивает поддержание и мониторинг ассоциированного развития и дисциплины с помощью необходимых отчетов.
• Управляет заработной платой и другими сопутствующими льготами (например, отпуск по болезни и отпуск).
• Расписания так, чтобы в ресторане всегда было достаточно персонала.
• Проводит и посещает собрания для поддержания благоприятных условий труда.
• Помогает в разработке эффективных руководств по обучению для обеспечения профессионального уровня.
• Участвует в повседневной работе ресторана, подчиняется всем аспектам обслуживания гостей.
• Помогает с ежеквартальными маркетинговыми планами и мероприятиями по привлечению нового бизнеса и поддержанию высокого приоритета на уровне клиентоориентированности.
• Помогает в разработке планов увеличения доходов, которые приведут к превышению доходов бюджета.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Старший

Образование

Сотрудник

Резюме руководителя ресторана

Краткое описание: 7 лет опыта работы в качестве руководителя ресторана. Опытный и энергичный помощник менеджера ресторана с солидной историей достижений в сфере продуктов питания и напитков.Мотивированный лидер с сильными организаторскими способностями и способностями к расстановке приоритетов.

Навыки: Решение проблем, тайм-менеджмент, OJT, Word, Excel, несколько систем, касса, кассовый аппарат и обслуживание клиентов.

Описание:

• Обучать рабочих приготовлению пищи, а также процедурам обслуживания, санитарии и безопасности.
• Выполняет различные финансовые операции, такие как обработка наличных денег, подготовка депозитов и расчет заработной платы.
• Контролировать запасы продуктов питания, оборудования, мелкой посуды и спиртных напитков и сообщать о нехватке назначенному персоналу.
• Наблюдать и оценивать работников и рабочие процедуры для обеспечения стандартов качества и обслуживания, а также заполнять дисциплинарные отчеты.
• Закупка или заказ предметов снабжения и оборудования, необходимых для обеспечения качественного и своевременного предоставления услуг.
• Распределяйте обязанности, ответственность и рабочие места между сотрудниками в соответствии с рабочими требованиями.
• Проанализируйте эксплуатационные проблемы, такие как кражи и потери, и установите процедуры для устранения этих проблем.
• Выполнять действия с персоналом, такие как прием на работу и увольнение сотрудников, обеспечение ориентации и обучения сотрудников, а также осуществление надзорных мероприятий, таких как создание графиков работы или составление табелей учета рабочего времени сотрудников.

очков опыта

7-10 лет

Уровень

Представительский

Образование

BBA

Резюме руководителя ресторана

Краткое описание: Опыт работы в качестве руководителя ресторана более 9 лет.Энергичный и нацеленный на результат профессионал с более чем пятилетним опытом работы в сфере обслуживания клиентов. Успешный опыт общения с клиентами по телефону и лично для предоставления им информации о продуктах или услугах. Эксперт в приеме или вводе заказов и получении подробной информации о жалобах.

Навыки: Административное управление, персональный мониторинг услуг, тайм-менеджмент, суждение, принятие решений, решение сложных проблем и мониторинг операций.

Описание:

• Расследование и разрешение жалоб клиентов на плохое обслуживание или качество еды.
• Демонстрирует энтузиазм и знания о меню и продуктах ресторана.
• Правильно предлагать покупателям дополнительные товары для увеличения продаж ресторана.
• Обеспечение надлежащего обучения всех сотрудников с почасовой оплатой по всем аспектам их работы.
• Рассмотрение жалоб посетителей и принятие соответствующих мер, чтобы недовольный гость стал постоянным клиентом.
• Эффективное общение с кухонным персоналом по вопросам аллергии клиентов, диетическим потребностям и другим особым запросам.
• Обеспечение того, чтобы все рабочие зоны, стеклянная и серебряная посуда должным образом чистились в течение каждой смены.
• Развитие и поддержание позитивных рабочих отношений с другими людьми для достижения бизнес-целей.

очков опыта

7-10 лет

Уровень

Представительский

Образование

Диплом

Резюме руководителя ресторана

Цель: Опыт работы в качестве руководителя ресторана более 2 лет.Амбициозный профессионал в области управления, эффективный в создании высокомотивированных команд со здравым смыслом и способностью решать проблемы тактично и дипломатично. Мой опыт научил меня решать проблемы с помощью ясного и полезного общения, развивая позитивные отношения с клиентами.

Навыки: OJT, Word, Excel, несколько систем, счета к оплате, счета к получению, обслуживание клиентов, командное лидерство, хорошо организованная и устная коммуникация.

Описание:

• Правильно рассчитайте товарно-материальные запасы и приобретите достаточное количество необходимых ресторанных принадлежностей.
• Эффективно управляйте заполнением надлежащих документов для новых сотрудников и увольнений.
• Содействовать созданию позитивной атмосферы и делать все возможное, чтобы гарантировать каждому клиенту исключительное качество.
• Быстро выявляйте проблемные ситуации и умело разрешайте инциденты, устраивая всех.
• Ясно и быстро сообщайте персоналу важную информацию, например, о крупных бронированиях или в последнюю минуту.
• Контроль за персоналом дома для поддержания адекватного персонала и минимизации сверхурочных.
• Снижение затрат на рабочую силу при сохранении высокого уровня обслуживания и прибыли.
• Признание и официальное признание выдающейся работы персонала для повышения морального духа и производительности компании.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Сотрудник

Резюме руководителя ресторана

Цель: Более 4 лет опыта в качестве руководителя ресторана стремятся получить сложную и ответственную работу в сфере обслуживания клиентов, которая еще больше повысит мои знания и навыки, а также работу в среде, в которой я могу работать и поддерживать других как часть команды.

Навыки: Колл-центр, Ориентация на обслуживание клиентов, Лидер по развитию, вежливые, внимательные манеры и превосходное обслуживание.

Описание:

• Управление предоставлением полного набора услуг по предоставлению гостю индивидуальных продуктовых напитков в соответствии со стандартами и процедурами.
• Проверка всех зон ресторана в начале смены, проверка того, что расстановка столов завершена, и правильная установка мизансцена.
• Знание всех аспектов организации банкетов для конференций, обслуживания номеров, зала заседаний, специальных мероприятий и мероприятий.
• Отвечает за надлежащие стандарты приготовления и доставки напитков.
• Обеспечение всех знаний меню, способа приготовления и всех ингредиентов.
• Проверка бронирований VIP, завершение формальностей предварительной регистрации.
• Ведение всех гостевых фолио в соответствии с инструкциями и ввод необходимых гостевых предпочтений и антипатий в соответствующие поля профиля.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

BHM

Ресторанный супервайзер II Резюме

Резюме: 16-летний опыт работы в ресторанном супервайзере теперь с нетерпением ждет возможности получить должность в прогрессивной среде, которая бросит вызов и задействует мои способности.

Навыки: Исключительное межличностное общение, ориентированность на клиента, квалифицированный инструктор, эффективное управление рабочим процессом, отличное управление временем, соблюдение высоких стандартов обслуживания клиентов, эффективное решение проблем, управление запасами, Microsoft Outlook, Word и Excel, а также исключительный телефонный этикет .

Описание:

• Проверяйте торговые точки до, во время и после смены на правильность настройки и чистоту.
• Помощь на полу во время еды и обеспечение надлежащего укрытия.
• Убедитесь, что гости остались довольны, помогая обслуживать, рассаживая и общаясь с кухней, а также стараясь поговорить со всеми гостями.
• Рассмотрены жалобы гостей в соответствии с политикой отеля на профессиональном уровне.
• Полная заявка на спиртные напитки для торговых точек, гостеприимства, удобств и банкетов.
• Гарантирует, что персонал аутлета дружелюбно и вежливо встречает гостей и объясняет любые специальные предложения и рекламные акции.
• Работал с недовольными гостями, следя за тем, чтобы они уходили довольными и возвращались.
• Проводить еженедельную инвентаризацию, помогая поддерживать стоимость продуктов питания на уровне или ниже бюджета, который в настоящее время на 3 пункта ниже.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Старший

Образование

Диплом

Пример резюме менеджера ресторана — обновите свое на 2021 год

Если вы опытный менеджер ресторана, ищущий новую работу, или менеджер бара, который хочет им стать, вот несколько фактов о должности.

В любом месте (от пабов до элитных роскошных ресторанов) основные обязанности, связанные с должностью менеджера бара или менеджера ресторана, являются стандартными.

Вам необходимо будет направлять, планировать и управлять всеми операциями, от управления персоналом и корректировки их графика до обеспечения соответствия стандартам качества, удовлетворенности клиентов и поддержания максимальной эффективности для получения максимальной прибыли и минимальных потерь.

Хорошие примеры достижений для менеджера ресторана Резюме

• Увеличение доходов бара на 20% за счет рекламы коктейлей с ограниченными ресурсами с использованием стратегии молвы.
• Снижение общих затрат за счет анализа сильных сторон членов команды, найма опытных барменов и изменения графика в соответствии с их потребностями.
• Обновлен процесс оплаты за счет внедрения системы «предоплата», что гарантирует отсутствие незавершенных платежей.
• Зарекомендовал себя как хороший командный игрок с управленческой командой, предлагая инновационные решения, внедряя новые концепции, активно обсуждая и разрешая разногласия и применяя конструктивный подход критики.

Плохие примеры достижений менеджера ресторана Резюме

• Я увеличил доход бара благодаря своим финансовым знаниям.
• Поскольку я умею читать людей, мне удавалось нанимать только самых талантливых людей.
• Платежная система устарела, поэтому я обновил ее на новую, которая работала лучше.
• Мои навыки командной работы позволили барной стойке добиться успеха, поскольку я грамотно делегировал задачи, а барменам нравился мой стиль работы.

Хорошие примеры достижений для менеджера ресторана Резюме

• Продвигал новый напиток под названием Diamondback, который принес прибыль 300 за одну ночь.
• Проведена реорганизация барных станций, что привело к увеличению общей эффективности на 30%.
• Введено уникальное сочетание новых коктейлей в меню, которое приобрело огромную популярность и увеличило продажи на 35% за первые 3 месяца.
• Расширение клиентской базы за счет дружеского общения с клиентами, что обеспечило постоянную базу постоянных клиентов.
• Обслужено 145 клиентов в час наибольшей нагрузки с абсолютной точностью и вниманием к деталям, за которые был предложен бонус.

Плохие примеры достижений менеджера ресторана Резюме

• Мой новый коктейль, который я назвал Diamondback, был самым продаваемым коктейлем
• Из-за моего внимания к деталям я переставил бутылки и оборудование бара, что позволило мне работать Быстрее.
• Предложил добавить в меню мои любимые и несколько классических коктейлей, чтобы в баре продавалось больше напитков.
• Я умел разговаривать с клиентами и убеждать их приходить регулярно.
• Однажды напряженной ночью, когда один из коллег не смог прийти на работу, я был один в баре, но все сделал отлично.

Следующий пример резюме Bar Manager может быть использован в качестве вдохновения при создании профессионального резюме. Вы можете использовать тот же самый шаблон под названием современный шаблон резюме на нашей странице шаблонов резюме и адаптировать его в соответствии с вашей индивидуальностью и планкой, на которую вы претендуете!

Рекомендуемая литература:

Шаблон резюме менеджера ресторана (пример резюме 2021)

KENNETH L.BALDWIN

ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА

Расположение : 2252 N. Main Street • Phoenix, AZ 85000 | Эл. Почта : [email protected]

Телефон : 480 555 0000 | Мобильный : 305 444 4444

Динамичный, ориентированный на результат менеджер ресторана, предлагающий целенаправленное лидерство в повышении продаж и прибыльности на высококонкурентных рынках. Я постоянно достигал поставленных целей благодаря энтузиазму, упорству и инициативе, которые дополняли знания и опыт в качестве основных навыков и областей специализации, как указано ниже.

The Farm, INC., Феникс, Аризона, Менеджер
2004 г. по настоящее время

Семейный обед / Концепция комплексного питания / средний чек 11 долларов США; посадочные места на 450 человек; 60 сотрудников

Я применил эффективный, энергичный и профессиональный подход к управлению операциями магазина, чтобы:

ОБЯЗАННОСТИ

• Уравновесить услуги с затратами для обеспечения рентабельности
• Повысить уровень удовлетворенности гостей до постоянных повторений бизнес
• Обучайте серверы / серверы расписания до максимального уровня производительности
• Мониторинг BOG для обеспечения стабильной санитарии, качества пищевых продуктов и презентации
• Закупка / контроль запасов с учетом бюджетных рекомендаций
• Способствовать признанию магазина как самого прибыльного из 41 -сеть магазинов, исключительно за счет поддержания валовой прибыли до 48%.
• Участвовал в специальных проектах, в том числе в одном, который инициировал трехмесячный внутренний конкурс по обслуживанию клиентов для браузеров, серверов и хостов, чтобы добиться постоянного улучшения показателей обслуживания, и один, который провел винный семинар для серверов, тем самым укрепив знания о предложения, которые резко увеличили продажи вина.

CHILI’S GRILLE, Forest Grove, Вашингтон, Помощник менеджера
2003–2004

Бистро с непринужденной обстановкой; посадочные места на 60 человек; 22 сотрудника

ОБЯЗАННОСТИ

• Руководил всеми общими операциями в ресторане, в том числе отслеживанием качества продуктов питания и кадровыми требованиями, чтобы обеспечить каждому гостю положительные впечатления от ужина.

Университет штата Орегон
Гостиничный бизнес и менеджмент бизнеса

Выпуск 2003 года

Я учился в Университете штата Орегон по специальности «Гостиничный бизнес и управление бизнесом». Я также хорошо разбираюсь в бизнес-администрировании. После успешного завершения курсовой работы, которая включала стратегический анализ, приготовление пищи и обслуживание столовых, системы и контроль общественного питания, а также науку о пищевых продуктах и ​​питании.Я тоже закончил учебу лучшим в своем классе.

• Создание команды
• Обучение персонала
• Закупки
• Управление запасами
• Обеспечение / контроль качества
• Управление производственными объектами / безопасностью
• Обслуживание клиентов / отношения с гостями
• Сдерживание / контроль затрат
• Политики и процедуры
• Непрерывное повышение производительности
• Компьютерные навыки: MS Word, Excel и PowerPoint
• POS-системы, включая Maitre ‘d

Английский ♦ Итальянский ♦ Французский ♦ Русский ♦ Бенгальский