brinmax

Армянский сыр (соленый чечил) — рецепт с фото пошагово

В Армении мир сыров достаточно разнообразен, но самым известным среди них и наиболее доступным для приготовления в домашних условиях далеко за пределами страны является «Чечил». Процесс его приготовления не так сложен, как кажется, но требует определенной сноровки, которая обязательно появится по ходу дела.

Для приготовления чечила, как правило, используется обезжиренное цельное молоко с определенными показателями кислотности. Чтобы не мучиться этими измерениями, еще свежее молоко можно подкислить раствором на основе лимонки, что гораздо упростит и ускорит эту процедуру.

Молоко должно быть цельным и предпочтительно от «проверенной» коровы, но даже в этом случае очень важно, чтобы оно было приятным по вкусу и запаху, так как от этого напрямую зависят аромат и вкус готового сыра.

Описать технологию гораздо сложнее, чем приготовить сыр. Но обязательно задавайте вопросы в комментариях при их возникновении. Ни в коем случае не отчаивайтесь, если что-то пошло не так. Всё решаемо!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 21

Подготовить необходимые ингредиенты. Так как для приготовления чечила используется обезжиренное молоко, то в домашних условиях можно поступить следующим образом: сначала поместить емкость со свежим молоком в холодильник, а на следующий день аккуратно, не взбалтывая, собрать отстоявшиеся на поверхности сливки при помощи небольшого черпака. Как правило, их объем составляет 500 мл с трех литров молока. Можно этого не делать, тогда сыр будет более калорийным.

Шаг 2 из 21

Сычужный фермент можно заменить препаратом «Ацидин-пепсин» (продается в аптеке), развести в теплой очищенной воде (50 мл). Можно ее просто предварительно вскипятить, а затем остудить до 34 градусов.

При растворении цельных таблеток Ацидин-пепсина (5 шт.) процесс значительно затянется, поэтому для удобства их следует предварительно измельчить при помощи лезвия ножа в порошок. При этом важно стараться меньше контактировать с препаратом пальцами, иначе он будет размягчаться от тепла рук и возникнут сложности с измельчением.

Лимонная кислота тоже растворяется в очищенной воде (60 мл), но полностью остывшей.

Шаг 3 из 21

Для приготовления сыра потребуется специальный термометр, так как очень важен четкий контроль степени нагрева молока, иначе можно «пролететь». При его наличии молоко перелить в кастрюлю необходимого объема, предпочтительно не содержащую в составе алюминий, поскольку он может вступить в реакцию с кислотой и тем самым отразиться на вкусе сыра.

С момента начала нагревания молока и до его завершения нужно постоянно перемешивать для равномерного нагрева всего объема, только в моменты внесения в него дополнительных растворов необходимо мешать чуть интенсивнее.

Нагреть молоко до 12–15 градусов, влить растворенную лимонную кислоту, уменьшить нагрев плиты, довести до температуры 38 градусов. Не прекращая помешивать, влить разведенный фермент (Ацидин-пепсин) и, продолжая помешивать, нагревать ещё 30 секунд. Отключить плиту, кастрюлю закрыть крышкой, укутать и забыть на 60 минут.

Шаг 4 из 21

Заменить термометр поможет мультиварка с функцией «Мультиповар» или любой другой, позволяющей вручную выбирать необходимый температурный режим. В течение всего времени нагрева молоко постоянно перемешивать, чтобы обеспечить равномерный его нагрев.

Молоко влить в чашу мультиварки. Выбрать опцию, которая позволит установить 40 градусов, нагревать 3 минуты (время контролировать по дисплею техники).

Влить разведенную лимонную кислоту и продолжить нагревание еще 8 минут. Добавить ферментный раствор (Ацидин-пепсина) и перемешивать ещё 1 минуту.

Отключить мультиварку, закрыть крышку и оставить для ферментирования на 1 час. За отведенное время молоко становится единым сгустком, похожим на суфле.

Шаг 5 из 21

Полученный сгусток разрезать лопаткой или шумовкой на квадраты стороной 3-4 см. В кастрюле с термометром при медленном нагреве, а в мультиварке с температурным режимом 45 градусов, помешивая разломанный сгусток, довести его до состояния зерна (мелкие комочки), которое начнет оседать на дно. При этом в кастрюле нагрев не должен превысить 43 градусов.

Шаг 6 из 21

Отключить нагрев и оставить на 5–10 минут, чтобы сырная масса полностью отделилась от сыворотки. Переложить сырное зерно в дуршлаг, застеленный марлей. Сыворотку слить в отдельную емкость.

Шаг 7 из 21

Отжимать зерно дополнительно от излишков сыворотки не нужно. Сцеженную сыворотку можно использовать для дальнейшего приготовления сыра.

Шаг 8 из 21

Так как процесс формования сыра происходит в горячей жидкости, то чтобы не получить ожег, потребуются резиновые хозяйственные перчатки (размер лучше взять больше), внутрь которых вставить тонкие вязаные или слесарные трикотажные. В них можно смело работать в сыворотке, нагретой до 95 градусов (проверено!).

Шаг 9 из 21

Сыворотку или обычную воду (объем не более половины кастрюли) нагреть в той же кастрюле до 75 градусов. Мультиварка в этом плане удобнее, потому что поддерживает постоянную температуру жидкости. Плиту придется отключать и включать снова при остывании до 72 градусов. Спрессованное сырное зерно погрузить в горячую жидкость и, не вынимая, размять его как тесто в эластичную однородную массу.

Шаг 10 из 21

Формовать сыр можно несколькими способами. Моя придумка для смельчаков, сомневающихся в своих способностях, отрывать или отрезать ножом небольшие кусочки (мне такой способ нравится даже больше) и формовать из них нити желаемой толщины. Сырный кусок тем временем можно оставить в марле, через которую сливалась сыворотка.

Шаг 11 из 21

Для такого способа можно сыворотку или воду нагреть даже до 90–95 градусов. На самом деле процесс вытягивания этих жгутов – дело сноровки. Осознание придет быстро.

Шаг 12 из 21

Рассол для посола сырных нитей приготовить заранее. Обычно он готовится очень соленый, но на вкус нашей семьи достаточно 2 ст. л. соли на 1 литр кипятка. Растворить в кипятке соль, остудить и хорошо охладить готовый рассол в холодильнике.

После вытягивания нить сразу опускать в холодный рассол. Для нас достаточно степени просола за время формирования всего объема нитей.

Шаг 13 из 21

Вынуть нити из рассола и заплести их в косы.

Шаг 14 из 21

Основной способ формирования нитей выглядит сложнее предыдущего, но это дело техники и сноровки. Как в 9-ом шаге «вымесить» эластичное сырное тесто.

Шаг 15 из 21

Можно вытягивать сразу весь объем или разделить на 2–3 части. Сделать сырный колобок, приплюснуть его. Взять обеими руками, чтобы большие пальцы оказались сверху «плюшки» в центре, но не продавливать. Опустить в горячую сыворотку (75 градусов) и крутить по часовой стрелке или против нее, углубляя большие пальцы, чтобы получился равномерный бублик.

Шаг 16 из 21

Перевернуть бублик как колесо и, перебирая его руками по принципу как тянут канат, вытягивать его в длинное кольцо. Руками перебирать нужно так, что формировалось кольцо одинаковой толщины по всей его длине.

Во время вращения оно должно всегда проходить в сыворотке. Свернуть его восьмеркой и повторить процедуру уже с этими двумя кольцами.

Шаг 17 из 21

Повторять вытягивание кольца как можно длиннее и снова сворачивать его петлями. Таким методом вытягиваются нити.

Шаг 18 из 21

Если делить заготовку на 3 части, например, то на каждую уйдет примерно минут 10.

Шаг 19 из 21

Готовые нити отправить в холодный рассол. Сложность — не запутаться в конце формирования, я и запуталась 😉 Что, собственно, и подтверждает перевод названия сыра – «запутанный».

Шаг 20 из 21

Вытянуть нити желаемой длины и заплести косы или смотать в клубок.

Можно дополнительно подержать для просола в рассоле заплетенные косы, но не больше двух часов. От длительного нахождения в соленом рассоле нити начинают растворяться.

Шаг 21 из 21

Готовый армянский сыр Чечил хранить в герметичном контейнере. Но лучше съедать его быстрее, потому что чем дольше он хранится, тем меньше пользы в нем остается.

Готовьте с легкостью! И пусть у вас все получится! Вкусного и полезного вам сыра!

Полезен ли чечил (сыр-косичка)? | Дары природы.су

Фото из: dary-prirody.su

Чечил или сыр-косичка — оригинальный рассольный сыр. Он начинался с армянских пастухов — те делали его, чтобы сохранить молоко зимой.

Настоящий сыр-косичку до сих пор можно попробовать только в Армении. Современные же производители по всему миру приблизили чечил по вкусу к домашнему сыру — дань потребительским предпочтениям.

Способы изготовления сыра-косички

С армянского «чечил» переводится как «запутанный». А называется сыр так — понятно — потому что состоит из длинных волокон, стянутых в отдельные, туго заплетенные жгуты. Делают сыр обычно вручную, только на больших производствах используют формовочную машину.

По рецепту заквашивают свежее обезжиренное коровье молоко, иногда козье или овечье. Сычужный фермент пепсин, добавляемый в подогретое молоко, способствует створаживанию и формированию хлопьев. Затем смесь тщательно вымешивают, нагревают до плавления и вытягивают ленты. Залог правильного сыра — специальная температура.

Тонкие нити, нарезанные из лент, по 5 штук формуют в жгуты, которые уже заплетают косичками опытные сыроделы. Созревает чечил в специальном рассоле почти месяц. Главное — не пересолить, иначе сыр получится жестким. После чечил коптят из-за чего приобретает специфические вкус и аромат.

Волокна заплетают уже на первом этапе изготовления, чтобы в утолщениях сохранить полезные микроэлементы, улучшить свойства сыра и задать особенный, только чечилу присущий вкус: солоноватый, острый и копченый. У него запах кисломолочных продуктов, может быть белый, кремовый или желтоватый цвет. Игнорируйте косичку темно-желтого или оранжевого цвета — это признак некачественного сыра.

Плотное плетение не позволяет чечилу быстро портиться. Тем не менее, срок его хранения — 3 месяца.

Полезные свойства чечила

Как и любой продукт, плетеный сыр не безгрешен.

Но начнем с положительных сторон:

• повышенная питательная ценность;

• низкое содержание углеводов;

• много фосфора, кальция, витаминов группы В;

• вариант как самостоятельная закуска;

• применение в кулинарии.

Энергетическая ценность чечила высокая — 320 кКал, его рекомендуют истощенным людям, хотя по углеводам он считается диетическим продуктом. А из-за высокого содержания белка — компонентом белковой диеты.

Этот сыр особенно показан людям с недостатком кальция и фосфора: с выпадением волос, ломкостью ногтей и проблемами костей. Чечил полезен и как профилактика остеопороза, алопеции, болезней ногтей.

Витамины группы В необходимы для восстановления нервной системы.

Высоко ценится чечил как самостоятельная еда: отличный перекус или составляющее блюд. Например, необычный вкус приобретают тарталетки, фаршированные сыром-косичкой. Из него выходит отличная начинка для пирожков. Особенными нотками отличается вымоченный сыр в молоке как ингредиент для салата.

Вред чечила

В плетеном сыре выделяют следующие недостатки:

• высокое содержание соли;

• большое количество жиров;

• пальмовое масло в составе для удешевления;

• изготовление из вторичного сырья;

• для длительного хранения используют вредные консерванты и жидкий дым при копчении.

Из-за повышенного содержания поваренной соли (до 8%) чечил противопоказан людям с варикозным расширением вен, сердечно-сосудистыми заболеваниями и почечной недостаточностью.

Жирность сыра — 78%, поэтому его не рекомендуют людям с избыточным весом и худеющим.

Производители, стремясь удешевить производство, нередко добавляют пальмовое масло. Оно очень вредно для кровеносных сосудов на ногах, которые «стекленеют» и разрываются, а вернуть их прежнее состояние невозможно.

Чечил изготовлен из вторичного сырья. А плавленые сыры усваиваются организмом полностью — прибавление веса неизбежно.

Чтобы плетенка хранилась долго, недобросовестные производители добавляют консерванты, многие из них вредны: вызывают аллергии различной этиологии, отравление и развитие раковых опухолей.

Нехорошо влияет и жидкий дым. Большое содержание отравляющих веществ в составе может привести к плохому самочувствию. Дым придает чечиле яркий цвет: от оранжевого до коричневого — это и есть показатель химии. Также чечил должен быть не влажным, упругим.

Чтобы не переживать за качество чечила, сделайте выбор в пользу производителей в домашних коптильнях — кушайте только свежий и полезный сыр.

Источник: dary-prirody.su

Производство сыра косичка (Чечил)

Люди, которые желают себя реализовать в качестве предпринимателя, часто не могут определиться с идеей для своего бизнеса. Так какую же идею выбрать для малого бизнеса? Ответ на этот вопрос очевиден. В силу физиологических особенностей человек не может прожить без продуктов питания. По этой причине последние всегда будут востребованы. Тогда закономерно предположить, что перспективной и рентабельной идеей является та, в основе которой лежит производство того или иного продукта питания.

В данной статье мы рассмотрим перспективность производства сыра косичка. Что еще является гарантом прибыльности производства данного продукта питания? В процессе его изготовления применяются натуральные ингредиенты, а как известно, наибольшим спросом сегодня пользуются натуральные продукты. Этот сыр пришел к нам с Армении, практически все производственные процессы проводятся посредством ручного труда.

Важно знать: сыр косичка приемлем большинством диет.

В продукте отсутствуют вещества искусственного происхождения. Велика питательность и пищевая ценность сыра, концентрация элементов питания в нём почти полностью соответствует содержанию веществ в ингредиентах. Получать подобный результат стало возможным благодаря уникальной технологии. Сыр косичка имеет нитеобразный внешний вид, чем и отличается от прочих сыров. Почему его назвали «косичка»? Нити переплетены между собой и поэтому напоминают заплетенную косу. Традиционное название – Чечил.

Полезность «косички» подтверждается и малым содержанием в нем соли, его калорийность низка. Все это говорит о том, что такой продукт питания будет востребован среди людей, которые заботится о фигуре.

В некоторых случая этот сыр внешне напоминает непереплетенные палочки. Но в любом случае (независимо от внешнего вида) сыр подлежит копчению.

Что касается исходного сырья, то для изготовления сыра Чечил применимо как молоко коров, так и смесь, в которую входит коровье, козье, овечье молоко. На первом этапе производства идет молочнокислое брожение, т.е скисает молоко. Ускорить этот процесс можно посредством добавки в исходное сырье кислого молока. Следующим шагом исходное сырье подлежит нагреванию. В это время можно наблюдать створоженные сгустки. Требуемая температура подогреваемой смеси – 40 градусов. Обязательным условием в это время является добавка фермента пепсина. Дозировка 1 г фермента на 0,2-0,3 л молока. По истечению некоторого времени твердые фракции смеси начинают склеиваться, что станет сигналом для повышения температуры сырья до 50 градусов. После из твердой фракции делают полосу – разрезают на нити, которые заплетаются. Далее следует промывка косичек водой, а после – выдержка в рассоле (до 20 %).

Краткая технология производства сыра

В агрегат называемый сыроизготовителем подается молоко (65 градусов). Этот агрегат формирует, нарезает, сушит зерно, а после от смеси отделяет сыворотку. Далее сырное тесто помещается на пресс-тележку, на котором за 15 мин. оно приобретает форму пласта. В таком состоянии тесто должно отлежаться 1 час, что необходимо для дозревания сырной массы (повышается кислотность). Далее пласт нарезается и в таком виде он подается в пластификатор. В последнем  образуются нити. При таком оснащении производительность труда составляет не менее 4 т в сутки.

Такой производственный процесс является гибким, то есть можно задавать различные технологические параметры, что в свою очередь положительно связано с ассортиментом производимой продукции.

Примечательно то, что оригинальность такого сыра достигается за счет ручного труда (формирование косиц). Таким образом, форма продукта практически ограничена лишь фантазией. Помните, что спрос на продукты питания в какой-то степени зависит от их внешнего вида. Форма сыра (косички) способствует сохранению большего количества питательных веществ. Предпочтительный цвет готового сыра – белый, слегка желтоватый. По другим органолептическим показателя сыр косичка не отличается от прочих видов сыров. Единственно, что его вкус несколько мягче.

Состав сыра Чечил

Как и большинство молочных продуктов, сыр косичка богат важными макроэлементами, в том числе кальцием. Химический состав включает молочный белок, ряд полезных кислот, фермент пепсин.

Как видите, идея достаточно реальна, а с учетом спроса на такой сыр и прибыльна. Для реализации бизнес идеи не требуются большие первоначальные капиталовложения, что особенно актуально для начинающих бизнесменов. Со сбытом проблем не будет, сыр можно продавать на рынке, сбывать его розничным торговым объектам, пунктам общественного питания. В любом случае развитию бизнеса будет способствовать правильно продуманная рекламная компания.

Чечил, он же косичка: легендарный армянский сыр

В поисках самого лучшего сыра мы отправляемся в Армению, где уже много лет делают одну из идеальнейших закусок к пенному — чечил. Тебе он больше знаком как сыр-косичка. Настало время поближе познакомиться с давним другом пива.

Армянский или нет?

Чечил относится к рассольным сырам, его самый близкий родственник — сулугуни. Они похожи по вкусу, консистенции, цвету и запаху. Однако братьев отличает важная особенность: «косичка» обладает увеличенной слоистостью и более выраженным кисломолочным вкусом. К тому же она считается более полезной, в ней сохраняются все питательные соки и естественные свойства из-за того, что она перевязана в пучок. Так что удивительная форма продукта — не только эстетическая прихоть, но и способ сделать его полезнее.

С армянского языка название сыра переводится как «запутанный». Это слово хорошо описывает не только свойства чечила, но и его историю. Многие грузины не согласны с тем, что близкого родственника сулугуни приписывают их соседям. Так, например, в южном регионе Грузии, Месхетии, с древних времен варят тенили — с виду точно такой же волокнистый сыр. Есть версия, что армяне могли подсмотреть технологию производства у соседей. Но развивать эту теорию мы не будем.

Чаще всего чечил производится в виде косички, авторские права на этот метод принадлежат Карану Абрамяну, заведующему сыроваренным цехом в учебно-исследовательском центре Киевского аграрного университета. У него имеется патент на изобретение и промышленный образец, свидетельство на знак для товаров и услуг.

Секреты производства и полезные свойства

Чечил обладает ярким кисломолочным вкусом, в нем сильно чувствуется соль. До копчения сыр часто бывает белого, а иногда слегка желтого цвета. Готовят косичку из нежирного скисшего молока коров, овец и коз. Позже в него добавляется сычужный фермент, смесь выдерживают в течение 5-10 минут при температуре 38-40°C. После образования сгустка массу помешивают и нагревают до 48-54°C. В результате образуются крупные хлопья, которые вручную формируют в нити. В промышленности используются специальные аппараты — сыроизготовители, в которых образуется и разрезается сгусток. Впоследствии из него делаются тонкие длинные полоски.

Остывшие нити чечила поддаются скручиванию в пучок. Однако до готовности сыру еще далеко: после последней процедуры его обмывают в холодной воде, а затем помещают в рассол. Заводской продукт через двое суток идет на реализацию. Если же косичка делается в домашних условиях, то ее выдерживают до 2 месяцев. На протяжении всего срока созревания хозяйки держат чечил в кувшинах и овечьих бурдюках. Кстати, у армян есть поверье: если сыр приготовлен правильно, то его волокно с легкостью пролезет в игольное ушко.

Чечил — низкокалорийный продукт, а в его составе всего 10% жира. Нередко его рекомендуют тем, кто следит за своей фигурой. Сыр содержит кальций и фосфор, которые благотворно влияют на ногти, волосы и всю костную систему в целом. Также в косичке есть витамины группы В, которые отвечают за работу нервной системы и нормализуют сон. Не снотворное, конечно, но ради профилактики пробовать можно и даже нужно.

Но налегать не стоит: при все своих плюсах чечил имеет ряд минусов. Главный — высокое содержание соли. Также полезные для фигуры свойства не распространяются на копченую косичку: сыр, приготовленный таким образом, становится куда более калорийным. Ко всему этому добавляется и тот факт, что настоящий чечил трудно найти. В плетенке, сделанной на третьесортных заводах, используют пальмовое масло и вторичное сырье. Конечно же, такой сыр не будет вкусным и полезным. Так что следует внимательно отнестись к выбору чечила. Лучший можно найти в специализированных магазинах и на рынке в сырных рядах.

Чечил — не только под пиво

Чечил можно сразу использовать как самостоятельное блюдо, он отлично сочетается с вином и пивом. Но если подобный способ тебе наскучил или ты не любишь алкоголь, то для тебя есть рецепт замечательных лепешек, где сыр раскрывает все свои лучшие качества.

Ингредиенты:

• мука — 250 гр.;
• вода — 120 мл.;
• соль — щепотка;
• растительное масло — 1 ч. л.;
• черемша — 1 пучок;
• копченый чечил — 200 гр.

Как готовить:

1. Мелко наруби черемшу, а копченую косичку натри на терке. С последним могут возникнуть проблемы, в случае чего сыр можно нарезать. Чем мельче — тем лучше. Смешай черемшу и плетенку — это будет начинка.
2. Теперь займись самой лепешкой. Муку смешай с солью, постепенно вливая воду. Все время тесто нужно вымешивать.
3. Дальше обильно смажь руки растительным маслом и еще раз вымеси тесто. Потом его нужно положить в целлофановый пакет и оставить на полчаса.
4. Припудри доску или столешницу мукой и приступай к приготовлению лепешек. Отщипывай от теста небольшие комочки и раскатывай их в плоские кружки. Они должны быть тонкими.
5. Выкладывай на получившиеся формы начинку. Одной стороной кружочка накрывай другую и плотно скрепляй, чтобы чечил и черемша не вывалились. Важно не переусердствовать с начинкой.
6. Смажь сковороду маслом и приступай к обжарке лепешек. Жарь до тех пор, пока на тесте не появится корочка золотистого цвета.
7. После того, как все приготовишь, положи на гору лепешек кусочек сливочного масла. Так блюдо будет насыщеннее, ароматнее и вкуснее.

Кстати, если ты не любишь мучное и жаренное, то чечил можно использовать и в более здоровых блюдах. Например, сделать обычный салат из огурцов, помидоров и листьев латука. Обязательно приправь его специями и оливковым маслом. В конце готовки можно выложить косичку. Такой салат отлично разнообразит привычный рацион. Приятного аппетита, или, как говорят в Армении, бари ахоржак!

Сыр чечил. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 03.05.2017

Развесной сыр чечил, который продают на рынке, — это, как правило, фермерская продукция. Чтобы сделать килограмм такого сыра, требуется 10 литров молока. После дойки его выдерживают около суток, чтобы молоко скисло естественным образом. Специально подселять молочнокислые бактерии, как это делают на крупных заводах, не нужно.

Молоко нагревают, чтобы убить патогенную микрофлору и добавляют сычужный фермент животного происхождения. Его добывают из желудков молочных телят или козлят. Фермент помогает молоку быстрее свернуться и превратиться в студенистую массу. Ее разрезают на мелкие кусочки, чтобы лучше отделялась сыворотка. Затем массу откидывают на дуршлаг и сливают жидкость. Полученное сырное тесто опускают в кипяток и начинают вытягивать в длину. Опытному работнику требуется около 10 минут, чтобы сформировать сырные спагетти примерно одной толщины. На крупных заводах этот процесс автоматизирован, поэтому на прилавках бывают абсолютно одинаковые сырные спагетти.

Остается только заплести чечил в косички и просолить. Сыр могут выдерживать до 2,5 месяцев, за это время он вбирает в себя очень много соли. Если чечил будут есть дети, выбирайте фермерский продукт слабой солености, который выдерживают в рассоле всего несколько часов. Узнать такой сыр можно только вкусу. Он слегка солоноватый. Поэтому хорошо, если продавцы разрешают пробовать чечил.

Для придания пикантного вкуса чечил могут коптить. Хорошо, если производитель использует натуральный дым, а не жидкий препарат, придающий цвет, вкус и аромат. Принюхайтесь к сыру. Химический аромат будет резким и навязчивым. Сыр, копченый натуральным дымом, можно также распознать по неравномерной окраске. Сверху она будет более интенсивной, а по бокам менее… Запомните, хороший чечил должен быть сухим. Если сыр влажный и липкий, это значит, что он либо хранился при неправильной температуре, либо у него вышел срок годности. Кроме того, сыр могли подвергнуть заморозке и разморозке, чтобы продлить срок годности. В этом случае он тоже будет влажным.

из чего его делают и как приготовить своими руками? Сыр «Адыгейский Домашний»

Сыр Косичка отличается плотностью консистенции, слоистой структуры и характерным солоноватым вкусом и ароматом. Он имеет вид плетеной косички. Вид продукта делает его выгодным в кулинарии, как по вкусовым качествам, так и в плане украшения блюд. Сыр имеет восхитительный аромат и приятный вкус. Копчение добавляет пикантности к его качествам. Молочное изделие упаковывается я в удобную и практичную упаковку, в которой он долго хранит свои замечательные качества. У нас можно купить копченый сыр Косичка оптом и по цене от производителя.

Сыр «Косичка» «Гиагинский»

Содержит большое количество белка, жиров при относительно невысокой калорийности продукта. Отличается плотностью консистенции, слоистой структуры и характерным солоноватый вкус и аромат. Молочное изделие упаковывается я в удобную и практичную упаковку, в которой он долго хранит свои замечательные качества. Сыр имеет восхитительный аромат и приятный вкус.

Сыр «Спагетти» — это сырные нити различной формы с нежным молочный вкусом. Благодаря большой поверхности копчения, обладает насыщенным ароматом. В нитях этого сыра, сохраняется естественный сок и питательные свойства цельного молока. Спагетти — это простота и удобство в употреблении. Выпускается в современной, удобной, высокотехнологичной, герметичной упаковке, которая позволяет долго сохранять продукт свежим и вкусным.

Сыр «Спагетти» «Гиагинский»

Производится из натурального отечественного сырья по новейшим технологиям. Готовый продукт внешне напоминает тонкую гибкую соломку. Отличается плотностью консистенции, слоистой структуры и характерным солоноватым вкусом и ароматом. Молочное изделие упаковывается в удобную и практичную упаковку, в которой он долго хранит свои полезные качества. Сыр имеет восхитительный аромат и приятный вкус. У нас можно купить сыр оптом и по цене от производителя.

Сыр «Адыгейский»

Адыгейский сыр создается из высококлассного молока свертываемого молочной сывороткой. Сыр имеет характерный кисломолочный вкус и мягкую творожистую консистенцию. В состав входит три составляющих — цельное молоко, соль и закваска. Продукт весьма важен для здоровья своим правильным сочетанием аминокислот и существенному количеству белка. Сыр прекрасно подходит для салатов, выпечки и закусок из-за своего неповторимого кисловатого вкуса и запаха. Молочный продукт обладает приятным ароматом и в сочетании с фруктово-ягодным рецептом создает восхитительный десерт со сливочным вкусом. У нас Вы можете оптом купить домашний Адыгейский сыр по выгодной цене.

Сыр «Адыгейский» головки

Адыгейский сыр варится из молока наивысшего качества который свертывается на молочной сыворотке. Домашний сыр характерен своим кисломолочным вкусом, круглой формой головки сыра и мягкой творожистой консистенцией. Продукт изготавливается из трех составляющих — цельное молоко, соль и закваска. Адыгейский сыр весьма важен для здоровья своим правильным балансом аминокислот и нужным количеством белка. Сыр великолепен в составе салатов, выпечки и закусок из-за своего неповторимого вкуса и аромата. Он обладает приятным запахом и в сочетании с фруктово-ягодным рецептом создает замечательный сливочный десерт. Мы предлагаем Адыгейский сыр головками оптом, который вы можете купить у производителя по оптимальной цене.

Сыр «Адыгейский» копченый

Адыгейский копченый сыр готовится по проверенной технологии свертывания молока молочной сывороткой и копчения на натуральной щепе. Он характерен круглой формой и золотистым цветом. Который ему придает как раз копчение на натуральной щепе. Эта же процедура наделяет молочный продукт неповторимым, пикантным вкусом. Продукт чрезвычайно полезен для здоровья своим верным сочетанием баланса аминокислот и белковой составляющей. Мы предлагаем купить восхитительный копченый адыгейский сыр оптом. Вас порадует его качество и приятная цена.

Сыр «Адыгейский Домашний»

Сыр Адыгейский домашний варится по народному адыгейскому рецепту, который был передан заводу Гиагинскому одной из жительниц почтенного возраста республики Адыгея. Её образ отражен на этикетке этого сыра. Вкус домашнего сыра имеет молочный вкус, слабосоленый и нежную консистенцию. Продукт превосходно подходит для ежедневных утренних трапез и просто перекусов благодаря своему удивительному вкусу и аромату. Мы предлагаем купить оптом сыр Адыгейский домашний за приятную цену.

Сыр «Сулугуни» головки

Сыр Сулугуни имеет особую технологию изготовления, она позволяет добиться интересного молочного вкуса и слоистости теста. Продукт приобретает приятный кисломолочный вкус благодаря плавлению во время производства. Сыр изобилует важными витаминами и микроэлементами. Он производят из молока высокого качества и имеет мягкий уровень густоты. Молочный продукт подходит, как в самостоятельном употреблении и в совокупности с другими блюдами в качестве добавки. В нем можно запекать мясо, рыбу и овощи. Продукт хорошо плавится и насыщает своим вкусом и ароматом любое кулинарное творчество. Мы предлагаем купить головки домашнего сыра Сулугуни оптом по приятной цене.

Сыр «Чечил»

Сыр Чечил обладает мягкой волокнистой структурой, нежным солоноватым молочным вкусом. Вкусовые качества роднят его с домашними сырами. Он производится из цельного молока без примесей и обработки, что делает его вкус уникальным. Сыр еще более слоистый чем , что достигается за счет специальной технологии выработки. Продукт имеет выдающееся качество и практичную упаковку, которая позволяет правильно сохранять свежесть. Молочный продукт великолепно подходит для добавления в закуски, супы и салаты, также рекомендуем попробовать его слегка обжарив на сковороде. Вы можете купить оптом сыр Чечил у нас. Вы получите замечательный продукт прямо от производителя.

Сыр «Охотничий» копченый

Сыр Охотничий отличается сливочным вкусом и интересной формой выпуска. Копчение сыра происходит на натуральной щепе и после он упаковывается в практичную упаковку с высокой степенью герметичности, благодаря ей, сыр долго остается свежим и вкусным. Продукт имеет практичную форму в виде палочек. Форма и упаковка делают сыр Охотничий хорошим выбором в качестве дорожной закуски. Молочный продукт имеет прекрасный аромат и приятный вкус благодаря производству продукта из цельного молока и по особой технологии. Мы предлагаем купить копченый сыр Охотничий оптом, по низкой цене от производителя.

Адыгейский сыр

Этот сыр является национальным продуктом адыгейцев, населяющих юго-западные районы Северного Кавказа. Его вырабатывают двух видов: свежий и копченый. Для приготовления сыра необходимы очаг и дымарь. Этот вид сыра получил распространение в других регионах например, в Молдавии.

Молоко доводят до кипения и при этой температуре его свертывают кисломолочной сывороткой. Сырную массу выкладывают в плетеные ивовые корзины, где происходит самопрессование, и сыр приобретает форму. После этого головки солят втиранием с двух поверхностей (2%). На 1 кг свежего сыра затрачивается 6,2 кг молока.

Копченый сыр солят в зерне (4%), прессуют и размещают на плетеных полках в дымаре на значительном расстоянии от огня. В результате копчения в молоке уничтожается вся микрофлора, в том числе болезнетворная, поэтому копченый сыр используется как диетический легкоусвояемый продукт.

Срок хранения копченого сыра зависит от продолжительности выдержки в дымаре. Такой сыр может хранится даже несколько лет. Его берут в дорогу и в поход. Он имеет острый вкус с выраженным запахом копчения. На 1 кг сыра затрачивается около 8 кг молока.

Сыр чечил

Сыр чечил вырабатывается из молока с пониженной жирностью по оригинальной технологии. Молоко кислотностью 40-45° Т подогревают до 32°, вносят сычужный фермент или пепсин. После образования сгустка смесь перемешивают и нагревают до 50-60°. Образовавшиеся хлопья отделяют от сыворотки, собирают на столе и растягивают в ленту, а точнее, в нити в форме шпагата. Затем их сматывают в клубки по 4-5 кг. Сыр хранят в рассоле до потребления. Состав сыра: жира 5-10%, соли 3-8, влаги 58-60%. Вкус соленый, кисловатый с привкусом сыворотки.

Сыр даралагязский

Этот сыр вырабатывают из овечьего молока. Парное молоко заквашивают, сгусток разрезают на кубики и через 15 мин перекладывают в мешочки по 5-7 кг, прессуют 3-4 часа, пласт разрезают и укладывают в ванны на 7-10 дней. Глиняный кувшин обжигают, обмазывают салом и плотно набивают сыром, добавляя травы (дикий чеснок, чабрец и др.). Кувшин закапывают в землю вверх дном на 3-4 месяца. Состав сыра: жира 25-26%, белка 25-26, соли 3-4, влаги 40-43%. Количество растворимого азота 22-23%. Сырную массу пропускают через волчок, добавляют пряности, набивают в полимерные мешки, в которых сыр созревает в течение двух месяцев.

Сыр-иремшик

Сыр-иремшик популярен у населения Казахстана. Употребляют его в натуральном виде и как приправу для различных блюд. Вырабатывают иремшик из коровьего, овечьего или козьего молока, в том числе из обрата и пахты и их смеси.

Молоко, подогретое до 30-32°, заквашивают сычужным ферментом, с тем чтобы получить нормальный сгусток через 20-30 мин. Сгусток затем подогревают 5-6 ч в котле, стараясь отделить его от стенок, однако без существенного дробления. Кипячение заканчивается, когда удалится большая часть воды и масса приобретет желтый цвет с коричневым оттенком. Массу выкладывают в мешки из серпянки, подвешивают на 8-10 ч для самопрессования, после чего сгусток разламывают на куски произвольной формы, которые высушивают.

В сыр-иремщик входят все составные вещества молока, в том числе альбумин и глобулин. Лишь небольшая часть минеральных веществ и молочного сахара теряется при самопрессовании. В готовом продукте жира — не менее 30%, влаги — не более 15%.

В первом полугодии текущего года объем рынка адыгейского сыра сократился на 35,8% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее. Такие данные Nielsen приводит сегодня «Коммерсантъ».

Объем рынка адыгейского сыра в России продолжает сокращаться, так как крупные торговые сети отказываются от продукта, произведенного не на территории Адыгеи. Тем временем адыгейские молзаводы за год нарастили свою рыночную долю с 24% до 44%. Доля производителей из других регионов упала чуть более, чем в два раза.

Закон стоит на стороне адыгейских брендов, по этому поводу есть даже решение Верховного суда. Производители из других регионов уже не первый год отстаивают право делать адыгейский сыр за пределами Адыгеи и Кубани.

Юга.ру вспоминают подробности этого противостояния.

Только адыгейский сыр может быть адыгейским

В 2004 году Роспатент предоставил товару «Сыр Адыгейский» правовую охрану по наименованию места происхождения товара. Несмотря на то что похожий сыр производили и продолжают производить в России, на Украине и в Беларуси, наименование «Адыгейский сыр» с тех пор вправе использовать только предприятия, находящиеся на территории Республики Адыгея. Это закреплено свидетельством на право пользования наименованием места происхождения товара № 74/2 (от 11 сентября 2009 года), выданным Федеральной службой по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам.

Но такое положение устраивает не всех. В 2017 году компании «Умалат» (Брянская область), «Саянмолоко» (Красноярский край), «Белый медведь» (Ростов-на-Дону) и предприниматель Вадим Агамирян (Чувашская Республика) подали групповой иск в Суд по интеллектуальным правам. Оспаривалось предоставление правовой охраны наименованию места происхождения товара (НМПТ). Истцы мотивировали это тем, что адыгейский сыр может производиться везде на территории России при соответствующем соблюдении ГОСТа и ТУ.

Суд по интеллектуальным правам признал этот довод несостоятельным. В решении подчеркивается, что наименование места происхождения товара указывает на его особые свойства, которые определяются местными природными и человеческими факторами. Иногородние производители подали кассацию, но президиум Суда по интеллектуальным правам отклонил жалобу.

«Охрана по месту происхождения используется как инструмент маркетинговой борьбы между производителями, а не отражает уникальность продукта», — заявил газете «Ведомости» директор по маркетингу и продажам компании «Белый медведь» Денис Афанасьев.

Авторизованные производители

В Адыгее это наименование имеют право использовать пять заводов:

Гиагинский. Основан в 1949 году. Производит сыры «Косичка», «Адыгейский», «Охотничий», «Балыковый», масло традиционное, «Крестьянское» и топленое под брендом «Главмаслопром», спред.

Красногвардейский. Завод перерабатывает 150 тонн молока в сутки, использует оригинальные и инновационные технологии по производству рассольных сыров «Красногвардейские» и брынзы «Болгарская». Также производит сыры «Коса», «Чечил», «Сулугуни». Продукция компании экспортируется в Германию и Японию.

Тамбовский. Создан в августе 2001 года на базе бывшего молочного цеха колхоза имени Мичурина Гиагинского района Республики Адыгея. Сейчас завод выпускает более 20 видов продукции, в том числе рассольные, мягкие и сушеные сыры.

Шовгеновский. На этом молзаводе в 1968 году впервые освоили промышленное производство «Адыгейского сыра», сегодня предприятие выпускает сыры «Адыгейский», «Балыковый», «Сулугуни».

Адыгейский молочный завод. Основан в 1959 году. Традиционные продукты под торговой маркой «Майкопская молочная продукция» — молоко, кефир, сметана, творог, ряженка, айран, которые отличаются небольшим сроком годности.

Как национальный домашний сыр получил патент

Впервые адыгейский сыр в промышленных масштабах начали производить в 1968 году на Шовгеновском молочном заводе, который и сегодня специализируется на его изготовлении. Это решение принял бывший директор Адыгейского молочного комбината Мадин Хейшхо, он же в 1972 году получил патент. Авторское свидетельство выдал Комитет по делам изобретений и открытий при Совете министров СССР.

Технические условия производства были описаны в отраслевом стандарте «Сыры мягкие, рассольные без созревания». Технологию привели в формат нормативного документа с помощью специалистов Всесоюзного научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия в Ставрополе.

Производство классического адыгейского сыра — ручной труд. Автоматизация коснулась лишь пастеризации молока. Небольшое отличие от традиционной технологии — использование пластмассовых корзинок вместо сплетенных из ивы. Это позволяет получить сырную головку небольшой формы.

«В идеале адыгейский сыр прессуется в корзинах из ивовых прутиков. Еще недавно и мы на заводе готовили его именно так. В корзинках головки получаются солидного размера. Но спросом у покупателей пользуются небольшие по весу, поэтому мы перешли на пластиковые формы. Главное — сохранен характерный сетчатый рисунок», — говорит начальник лаборатории молкомбината «Адыгейский» Зарема Тлипцева, которая работает здесь уже 30 лет.

Союзы и объединения сырной войны

После судебных разбирательств власти республики предложили создать ассоциацию для защиты прав производителей адыгейского сыра.

В июне 2017 года при поддержке главы Адыгеи Мурата Кумпилова была создана общественная организация «Союз производителей адыгейского сыра». К сентябрю в союз вошли семь фирм — производителей молочной продукции, рассматривался вопрос о вступлении еще нескольких предприятий. В республике на тот момент действовало 8 крупных и средних сыроваренных производств и 20 индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством сыра.

В июле 2017 года компании «Умалат», «Карачевмолпром», «Можайский молочный завод», ИП Агамирян, «Урицкий молокозавод», «Саянмолоко», «Молочно-мясной комплекс «Исеть-Молоко»», «Сыр Стародубский», «Чернянский молочный комбинат», «Русское молоко», «Маслосырзавод «Порховский»», «Орбита» обратились с коллективным письмом в «Союзмолоко» (общественная некоммерческая организация, создана в 2008 году для представления и защиты интересов производителей и переработчиков молока в органах государственной власти, общественных и международных организациях). По словам участников рынка, сыр «Адыгейский» не обладает никакими уникальными свойствами, которые были бы характерны именно и только для Адыгеи.

«Союзмолоко» в свою очередь подготовило обращение по данному вопросу на имя заместителя министра сельского хозяйства Евгения Непоклонова. В своем ответе Минсельхоз подтвердил, что наименованию «Сыр Адыгейский» на территории страны предоставлена правовая охрана. Компании, которые не имеют исключительного права на производство мягкого сыра на территории республики, называть его «Адыгейским» или словосочетаниями со схожими словами не могут.

Производители не собирались так просто сдаваться и обратились в Верховный суд России. Но и он в январе 2018 года не стал пересматривать решение. Охраняемый статус наименования места происхождения товара «Сыр Адыгейский» и действие свидетельств об исключительном праве на место его происхождения оставили в силе.

«Запрет на использование названия неизвестными фирмами, подрывающими репутацию продукта, идет на пользу покупателю. Название нуждается в защите, это нормальная практика: если мы, например, соберемся выпускать вологодское масло, нам никто не разрешит», — такие слова Александра Купина, гендиректора Молзавода «Новый» из Гиагинского района Адыгеи, приводит «Коммерсантъ».

Сыр на экспорт

В 2017 году адыгейский сыр стал брендом № 23 в общероссийском рейтинге самых привлекательных для туристов продуктов, товаров и «визитных карточек».

Адыгейский сыр популярен не только в России. С 2012 года республика экспортирует этот продукт на рынки Германии. При этом на него наблюдается устойчивый потребительский спрос. Всего с начала 2012 года было экспортировано 152 тонны сыра, в том числе в 2017 году — 26,5 тонн. Ассортимент экспортируемой продукции включает свежие и копченые сыры, реализация идет через торговую сеть немецких магазинов REWE. На 2018 год с немецкими партнерами подписаны контракты на экспорт в объеме до 100 тонн сыра.

В марте стало известно о признании адыгейского сыра производства двух молочных заводов (Красногвардейского и Тамбовского) халяльным продуктом. Получение сертификата соответствия стандартам и требованиям халяль положительно повлияет на планируемый экспорт адыгейского сыра в Объединенные Арабские Эмираты.

В апреле глава Адыгеи заявил о том, что трейдерская компания из Объединенных Арабских Эмиратов заинтересовалась адыгейским сыром для поставок в ОАЭ и теперь важно решить вопросы логистики.

Сыра может не хватить на всех

В июле Ассоциация производителей адыгейского сыра провела пресс-конференцию, посвященную проблеме возможного исчезновения адыгейского сыра с прилавков российских магазинов. Участники рынка указали на несоблюдение адыгейскими производителями необходимых условий производства и обвинили сыроделов в производстве не по НМПТ (то есть когда все сырье только адыгейского происхождения, сыр производится только на территории республики), а по ГОСТу из завезенного из других регионов молока. Также не используются традиционные ивовые корзинки, что может противоречить патенту.

Доля местного сырья в производстве адыгейского сыра сегодня составляет менее 10%. Дальнейший рост объемов производства руководство республики связывает с переориентацией сельскохозяйственной отрасли на занятие молочным скотоводством.

«Для увеличения производства сыра мы одновременно решаем задачу по развитию животноводства, увеличению поголовья крупного рогатого скота молочного направления. Для этого нужно строить животноводческие комплексы, развивать фермерские хозяйства, поддерживая грантами начинающих фермеров и семейные животноводческие фермы. Поставлена задача к 2023 году обеспечить ежегодное производство молока в хозяйствах республики всех категорий в объеме не менее 135 тыс. тонн», — заявил в интервью ТАСС глава республики Адыгея Мурат Кумпилов.

Согласно материалам конференции участников рынка, в результате введения запрета на производство за пределами региона рынок адыгейского сыра в России серьезно сократился. По данным розничного аудита компании AC Nielsen, в 2017 году рынок упал на 15,2%. Это резко отрицательно сказывается на экономическом развитии сектора и инвестиционной привлекательности сыродельной отрасли, указали эксперты.

Компании «Сыр Стародубский», «Умалат», «Рузское молоко», «Можайский молочный завод», а также ГК «Столица молока» в июле обратились теперь уже в ФАС с жалобой на недобросовестную конкуренцию со стороны предприятий, входящих в Союз производителей продукции «Сыр адыгейский». Жалобы также были направлены в Роспатент и Минсельхоз РФ.

«Доводы о том, что «Сыр адыгейский» якобы может исчезнуть с прилавков магазинов страны, безосновательны. По данным экспертов, сегодня в России ежегодно потребляется порядка 12 тыс. тонн адыгейского сыра. Молзаводы Адыгеи готовы покрыть потребности страны в адыгейском сыре и увеличить его производство, если на то будет запрос рынка. У нас для этого есть и сырье, и мощности, и специалисты, и традиции», — заявил ТАСС руководитель общественной организации «Союз производителей адыгейского сыра» Мурат Тлюстангелов.

По его словам, с начала 2018 года предприятия республики произвели 12,8 тыс. тонн сыра, что на 12% больше, чем за аналогичный период годом ранее. В планах на этот год увеличить производство еще на 10-12%. В минувшем году хозяйства Адыгеи произвели почти 122 тыс. тонн молока, такой объем требуется для производства 13 тыс. тонн адыгейского сыра.

Российские товары могут получить статус, аналогичный европейскому WIPO

Между тем 27 июля Госдума приняла в первом чтении законопроект о развитии региональных брендов, который вводит новый объект интеллектуальных прав — географические указания товара. Предлагается ввести в Гражданский кодекс РФ термин «географическое указание» в качестве средства индивидуализации товара.

«В обиходе это также называется брендами регионов. Такой вид средств индивидуализации товара будет действовать наравне с существующим в настоящее время — наименованием места происхождения товара (НМПТ), однако иметь более простую регистрацию», — пояснил председатель комитета Госдумы по госстроительству и законодательству Павел Крашенинников.

Географическое указание — обозначение, которое позволяет идентифицировать товар как происходящий с территории конкретного географического объекта. При этом оно должно в значительной степени определять особое качество товара, его репутацию и другие характеристики. Хотя бы одна из стадий производства, влияющая на формирование особых характеристик товара, должна осуществляться на определенной территории. В случае с понятием НМПТ все стадии производства товара должны осуществляться на определенной территории.

Это, по сути, еще один шаг к защите исключительного права адыгейских предприятий на производство своего национального продукта.

Далеко не все жители нашей страны знают, где находится Адыгея. Но адыгейский сыр знают и любят даже двоечники по географии. И конечно же, приехав в республику, я просто не мог не побывать на сырном заводе.

1. Все началось на рынке в Майкопе. Купив пару «косичек» сыра я стал распрашивать продавщиц, где в республике делают сыр.
— «Много где, но больше всего в станице Дондуковская».
Туда я и отправился, вспомнив, что на упаковке сыра чечил, который я покупал еще в Москве, и в самом деле стоял населенный пункт с этим названием.

2. Сама станица ничем не отличается от сотен других, и если просто проезжать ее мимо, никогда не догадаешься, что именно эта деревня — столица адыгейского сыроварения. На небольшом базарчике я решил узнать у местных бабушек, где же именно здесь сырный завод.

Да везде делают, милай. Но кто ж тебе скажет? Секрет это. Можешь сам поискать, у кого ворота на домах побогаче.

Поняв, что с бабкой сыра не сваришь, я обратился к мужчине, который подъехал к площади на ГАЗели с бидонами.

Ну да, много где делают. Но почти все занимаются этим нелегально или просто боятся проверок, сырный бизнес тут «кошмарят» некисло. Единственные, кто остается на плаву — большие заводы, их в республике всего несколько, и в этом районе только один, в соседней станице Гиагинская.

Но на завод этот не попасть, потому что там все очень строго и секретно. Производство разделено на зоны, и рабочий одной зоны не имеет право даже покурить сходить в соседнюю. И что зоны эти чуть ли не колючей проволокой огорожены — вот что рассказал мне случайный встречный по имени Алексей.

— «Ну ладно, вижу у тебя номера московские, наверное ты не из полиции. Слушай сюда, у меня брат сыром занимается, я могу позвонить и спросить его. Но учти, это процесс долгий, занимает целый день. Ты готов ждать?»

Ради сыра я был готов на что угодно, поэтому обменялся с Алексеем телефонами, и на всякий случай решил попробовать «пробиться» на секретный завод по производству адыгейского сыра.

3. Через двадцать минут я уже был в станицей Гиагинская, а через час уже снимал производство сыра. Договориться было проще простого: пришел, рассказал, кто я и зачем мне нужно фотографировать их сыр, и сотрудники отдела маркетинга с удовольствием провели для меня экскурсию по «секретному» производству.

4. На самом деле, все секреты спрятаны за дверцей этого чана. Кипящее пастеризованное молоко створаживается/ссырить какой-нибудь кислотой. Никакого секрета в этом нет. А затем помещается в дуршлаг, чтобы отделить сырковую массу от сыворотки.

5. Сотрудники цеха набирают эту субстанцию в дуршлаг.

6. Она еще наполовину жидкая, но не настолько, чтобы «протекать» через дырки ковша.

7. Затем лишнюю воду сливают.

8. Сырную массу посыпают солью.

9. И убирают «сушиться» на специальные стеллажи.

10. Через четверть часа сыр нужно перевернуть и оставить в стеллажах еще на 15 минут.

11.

12.

13. Меня очень порадовали эти разноцветные ковшики!

14. После того, как сыр застынет и остынет, он отправляется в цех упаковки, а ковшики — на мойку.

15.

16. Здесь сырные головки режут на четыре части.

17.

18. Вручную раскладывают по пакетам.

19. Специальная машина убирает из пакетов воздух и запечатывает их.

20. На пакеты с адыгейским сыром наклеивают этикетки.

21. А потом взвешивают и раскладывают по коробкам. Все, адыгейский сыр готов к отправке в магазин:)

22. Сам я не очень люблю такой сыр, мне он кажется пресным. Поэтому я отправился в другой цех, расположенный по соседству.

23. Его называют цехом сулугуни, хотя делают здесь не только его, а и всякие другие копченые сыры: чечил, косичку. Многие тоже называют эти сыры адыгейскими, но фактически они такими не являются: «настоящий» адыгейский это то, что мы видели в предыдущем помещении: круглый, пресный, почти творожный, сыр.

24. Но вот копченый сыр — это просто мечта! Давайте посмотрим молча, как его делают? 🙂 Технология схожа с производством адыгейского, а картинки вполне наглядные.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31. Коптильни.

32.

33.

34.

35.

36. Процесс упаковки тоже очень простой.

37.

38. Я не могу понять только одно: почему такие маленькие порции? 🙂

Огромная благодарность

Адыгейский сыр , как может рассказать его название, пришел к нам из Республики Адыгея на Северном Кавказе, где его готовят издревле практически повсеместно. Это мягкий свежий сыр практически белого цвета с чистым кисломолочным вкусом (некоторые, впрочем, считают его пресным) и плотной, иногда крошащейся текстурой. Для придания дополнительного вкуса, аромата и цвета, а также продления срока годности сыр часто коптят, но, в основном, продают свежим, практически несоленым. Сыр имеет характерную форму небольшого «колеса» с узором на поверхности, который получается за счет прессования сыра в формах со специальным рисунком. На крупных заводах Адыгейский сыр делают сейчас в пластиковых формах, похожих на дуршлаг с поддоном, однако традиционными формами для него являются плетеные вручную корзины из ивовых прутьев (» бжелъэ» ), которые по сей день используются на небольших фермах и хозяйствах в Адыгее и Карачаево-Черкесии. Адыгейский сыр считается диетическим: он содержит мало жира, соли и много полезного белка, незаменимых аминокислот и микроэлементов. Его рекомендуют к употреблению беременным женщинам, пожилым людям и спортсменам, проходящим реабилитацию. Адыгейский сыр повсеместно применяется в различных блюдах традиционной кухни Северного Кавказа. Поскольку сыр имеет низкую кислотность, при жарке он не плавится, так что его можно поджаривать на гриле.

Готовят Адыгейский сыр очень просто: молоко нагревают почти до кипения, затем медленно вливают кислую сыворотку, перемешивают и ждут, пока молоко разделится на сырную массу и сыворотку. Затем сырную массу снимают с поверхности сыворотки и выкладывают в формы-корзинки из ивовых прутьев , где сыр прессуется естественным образом в течение нескольких часов. Само название сыра по-черкесски звучит, как » Матэкъуае» (Матэ — корзина, къуае — сыр ) , т.е., его можно перевести, как «сыр в корзинке».

Немного истории

История адыгейского сыра насчитывает много сотен лет, с его возникновением связано целых несколько легенд и преданий. По одной из легенд, отважный Къуицыку, взяв с собой подготовленную матерью котомку с сыром, отправился в путь. Повстречав одноглазого великана Иныжа, Къуицыку обхитрил его на состязании в силе: нужно было раскрошить камень рукой. Великан крошил настоящие камни, а Къуицыку выдал за камень адыгейский белый сыр и сжал его. При этом из сыра начала сочиться сыворотка. Великан подумал, что парню удалось выжать воду из камня и подумал, что тот обладает великой силой.

Другая легенда рассказывает про темноволосую красавицу, которая спасла от гибели стадо овец, за что заслужила благодарность бога Амыша, покровителя домашних животных. Амыш открыл Адыиф секрет изготовления сыра и нарек ее Адыиф («Светлорукая»).

Такое количество преданий, связанных с одним продуктом говорит о том, что история адыгейского сыра тесно переплетена с историей народа адыгов и черкессов, их бытом и традициями.

Несмотря на то, что техника приготовления адыгейского сыра предельно проста и этот сыр является традиционным продуктом, который делают практически в каждом доме в республике, его производство строго регулируется свидетельством на право пользования наименованием места происхождения товара № 74/2 (от 11 сентября 2009 года), выданным Федеральной службой интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам. Таким образом, продукт под названием «Адыгейский сыр» можно готовить только на заводах и фермах, расположенных на территории Республики Адыгея, а весь сыр, носящий это наименование и произведенный в других субъектах Российской Федерации, Украины и Белоруссии, можно считать контрафактным. Примечательно, что, по свидетельству местных жителей, даже кустарное производство Адыгейского сыра в республике строго пресекается и карается штрафами: сыр сейчас производят 8 крупных заводов и около 20 индивидуальных предпринимателей, наиболее крупным производителем является Гаагинский молочный завод.

из чего его делают и как приготовить своими руками? Рецепты с «сырной косичкой»

Традиционный продукт наших столов — сыр. Этот очень ценный по своим питательным и вкусовым качествам продукт можно приготовить и в домашних условиях. Получается он более полезным, а о стоимости вообще говорить не приходится. В зависимости от сорта сыра для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов, которые есть на любой кухне. Как делать сыр? Все зависит от его бывают мягкими, твердыми, вареными, плавлеными, копчеными и т. д. Все это можно приготовить в домашних условиях без особого труда.

Некоторые тонкости

Перед тем как сделать сыр, нужно учесть некоторые тонкости этого процесса. Во-первых, для приготовления берут только качественные продукты. Лучше, если это будет фермерский творог или молоко. Магазинные продукты не подходят для производства сыров в домашних условиях. Чем жирнее возьмете молоко или творог, тем питательней будет в конечном результате сыр. Продукт получается нежным и маслянистым. Для созревания сыра необходимо чтобы его вес был не менее 0,5 килограмма. Почему домашний сыр получается более мягким?

В-вторых, конечный итог зависит от пресса. Когда мы делаем сыр в домашних условиях, то не можем обеспечить достаточное сжатие. Насыщенный вкус получается в результате длительной выдержки твердых сыров. Вместо специальной формы можно использовать дуршлаг. От производства сыров остается сыворотка, которую используют для приготовления теста или окрошки. Продукт домашнего приготовления долго не хранится, максимум неделю в холодильнике. Хранить его лучше в полотенце из хлопка или в бумаге, но не в целлофановом пакете.

Простой творожный сыр

Этот рецепт сыра — самый простой и быстрый. Для приготовления понадобится 1,5 литра молока, немного соли (по вкусу) и 500 миллилитров кефира. Нагреваем молоко, но не кипятим. Затем добавляем к нему кефир и соль. Перемешиваем полученную массу и опять ее нагреваем. Затем процеживаем все через марлю, которую надо сложить в несколько раз. Остается творог, который надо переложить в форму, а сверху поставить груз. От времени выдержки зависит плотность сыра. Через несколько часов, когда масса хорошо спрессуется, продукт будет готов к употреблению. По желанию в сыр можно добавить любые травы или перец.

Моцарелла

Даже этот сыр можно приготовить собственными руками. Возьмем 2 литра молока высокой жирности, две столовые ложки лимонного сока, 2 литра воды, две столовые ложки соли и четверть маленькой ложки пепсина. Наливаем половину стакана воды и разводим в ней пепсин. Молоко надо прогреть примерно до 70 градусов. Затем вливаем в него сок лимона и пепсин. В этот момент сразу начнет отделяться сыворотка. Ждем, когда она полностью отслоится, но до кипения смесь не доводим. Сливаем сыворотку, но не выбрасываем. Воду нагреваем до 90 градусов, но тоже не кипятим.

Добавляем в нее соль и опускаем на три минуты сырную массу. Затем достаем ее, кладем на доску и начинаем разминать ее руками. Масса будет очень горячей, поэтому лучше надеть перчатки. Затем проводим процедуру с опусканием в еще раз. Таким образом, получается мягкий и тягучий сыр. Заворачиваем его в придавая форму колбаски. Храним сыр в рассоле, в контейнере. Рецепт приготовления сыра простой, затрат требует очень мало.

Голландский сыр

Дома можно приготовить сыр, который по своим вкусовым качествам напоминает голландский. Этот рецепт для тех, кто хочет знать, как делать сыр из творога. Понадобится для этого три литра молока, два килограмма творога, 100 грамм масла сливочного, одно куриное яйцо, половина чайной ложки соды и соль по вкусу. Молоко доводим до кипения и помещаем в него творог. Перемешиваем массу и немного убавляем огонь.

Томим, постоянно помешивая, пока не образуется пластичная масса и не отделится сыворотка. Затем откидываем сыр на дуршлаг, накрываем полотенцем и оставляем, чтобы стекла жидкость. Отдельно растапливаем масло и выкладываем в него сырную массу, соль, соду и яйцо. Все тщательно перемешиваем, не выключая огонь. Масса должна достичь консистенции крема и приобрести желтый цвет. Выключаем огонь и перекладываем сыр в форму. Сверху кладем груз и убираем в холодильник.

Плавленый сыр

Как делать сыр, чтобы он по вкусу напоминал плавленый продукт? Дома можно приготовить его быстро и без проблем. Рецепт сыра включает в себя следующие ингредиенты: один килограмм творога, 100 грамм масла сливочного, одно яйцо, по одной чайной ложке соли и соды, два зубчика чеснока и любую зелень по вкусу. Творог должен содержать минимальное количество воды. Для этого надо его поместить под пресс и оставить на ночь. Чем больше в сыре будет масла сливочного, тем мягче он будет.

Магазинный творог лучше пропустить через мясорубку, а домашний можно использовать сразу. Для начала немного взбиваем Сыр и зелень измельчаем как можно мельче. Творог выкладываем в сотейник или любую кастрюлю с толстым дном и добавляем к нему масло, соль и соду. Варим массу до состояния однородной и пластичной консистенции. Не забываем постоянно помешивать, чтобы сыр не пригорел. Через 10 минут снимаем массу с огня и добавляем чеснок, зелень и яйцо. Перемешиваем и перекладываем ее в форму. Ставим сыр в холодильник, чтобы он застыл. Вот как делать сыр в домашних условиях.

Адыгейский сыр

Этот продукт имеет отличный вкус и используется для приготовления многих блюд. Рассмотрим один из нескольких вариантов приготовления Возьмем четыре литра молока (только натуральное и свежее), 500 миллилитров йогурта «Активия» (комнатной температуры) и соль по желанию. Ставим кастрюлю на огонь и выливаем в нее молоко. Сильно нагреваем его, но не кипятим. Теперь начинаем потихоньку вливать йогурт. При этом массу надо постоянно помешивать. Постепенно образуются хлопья, и отделится сыворотка. Когда сыворотка станет прозрачной, надо сразу снять емкость с огня, иначе сыр получится слишком плотным.

Дуршлаг закрываем марлей и выкладываем в него сырную массу. Сыворотка должна максимально стечь. Из массы формируем сыр нужной формы и храним его в небольшом количестве жидкости. Как из молока делать сыр? Это один из самых простых рецептов. Этот продукт употребляют в пищу в натуральном виде. Можно также нарезать его на кусочки, обвалять в специях и обжарить с каждой стороны. Получится запеченный сыр. Рецепт можно дополнять по своему усмотрению.

Вареный сыр

Это необычное блюдо пришло к нам из Латвии. Вареный сыр представляет собой вкусную закуску и прекрасное дополнение ко вторым блюдам. Для приготовления понадобится 250 грамм творога, 20 грамм масла сливочного, 60 грамм сметаны, одно яйцо, тмин и соль по вкусу. Творог выкладывают в миску и закрывают крышкой. Так он должен простоять около 3-4 дней. За это время на твороге появится плесень, которая и придаст ему необыкновенный вкус. Теперь нужно пропустить его через мясорубку и добавить к нему сметану, соль и тмин.

В кастрюле растапливаем масло сливочное и выкладываем в нее творожную массу. Все хорошо перемешиваем и постепенно нагреваем. Затем добавляем одно яйцо и опять все перемешиваем. Продолжаем нагревать сыр, постоянно помешивая. Должна получиться однородная масса. Форму смазываем маслом сливочным и выкладываем в нее сыр. Ставим его в холодильник на ночь, а затем употребляем в пищу.

Домашняя брынза

Для приготовления этого сыра потребуется всего два ингредиента. Это молоко (3 литра) и пепсин (1 грамм). Брынзу относят к продуктам кавказской кухни. Однако этот сорт сыра прочно вошел в наш рацион. Готовят его из овечьего или козьего молока, но можно использовать и коровье. Главное, чтобы оно было хорошего качества, свежее и жирное. Магазинный продукт лучше не брать. Ставим емкость с молоком на огонь и нагреваем его. Затем добавляем пепсин. Его можно приобрести в аптеке. Пепсин — это порошок белого цвета. Отставляем кастрюлю в сторону на 30 минут или час. Молоко должно приобрести консистенцию кислого продукта. Затем возвращаем кастрюлю на огонь и хорошо прогреваем, но не кипятим. В результате этого отделится масса, которую надо собрать и посолить. Формируем сыр при помощи формы, остужаем и употребляем в пищу.

Осетинский сыр

Как приготовить знаменитый Рецепт приготовления простой. Для этого необходимо взять четыре литра хорошего молока, 500 грамм кефира жирностью 2,5 процента и 10 таблеток «Ацидина-пепсина», которые продаются в аптеке. Выливаем в кастрюлю молоко и немного его нагреваем (30 градусов). Затем вливаем кефир, который должен быть комнатной температуры. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут. Растворяем таблетки в 100 миллилитрах воды и выливаем их в кастрюлю. Перемешиваем смесь и оставляем на час, чтобы получилась закваска.

Она будет готова тогда, когда при нажатии ложкой на смесь отделится жидкость зеленоватого цвета (сыворотка). Не перемешивая, разрезаем содержимое кастрюли деревянной лопаткой на квадраты. Оставляем сыр еще на 20 минут. Затем массу вынимаем и перекладываем в форму с дырочками, чтобы стекла жидкость. Накрываем сырную массу тарелкой и ставим груз. Через сутки сыр будет готов. Как делать сыр, чтобы он получился соленым? Просто можно в процессе приготовления добавить соль или приправы.

Сыр чечил — косичка

Многие думают, что приготовить практически невозможно. Однако это не так. Чечил — армянский сыр, который готовят только ручным способом в домашних условиях. Его основой является коровье молоко, которое можно смешать с козьим или овечьим. Далее оно должно скиснуть. Чтобы ускорить этот процесс можно добавить немного кислого молока или сыворотки. Затем молоко подогревают и при температуре 40 градусов добавляют пепсин (1 грамм на 300 миллилитров). Далее массу прогревают до 50 градусов, в этот момент начинают образовываться кусочки творога. Хлопья постепенно приминают, и получается сырная лента. Ее вынимают и укладывают в длину. Затем эту массу режут на тонкие нити и плетут из них косички. После этого их укладывают в очень соленый раствор (20 процентов). Готовые косички можно немного подкоптить. Технология производства сыра в домашних условиях отличается от заводской, но такой продукт будет намного вкуснее. Вот как делают косичку — сыр популярный и многими любимый.

Послесловие

Купить сыр в магазине не составит труда, но если приготовить его своими руками, то получится более питательный продукт. Используйте для этого только лучшие продукты, свежие и жирные. Домашний сыр должен получиться очень мягким и вкусным. Дополнительные ингредиенты помогут преобразить вкус продукта и сделать его более насыщенным и ароматным. Для приготовления не требуется много ингредиентов. Все необходимое можно без труда приобрести на рынке у фермеров и в магазинах. Главное, чтобы была соблюдена технология приготовления. Это гарантирует качество и великолепный вкус домашнего сыра.

По внешнему виду сыр Чечил не имеет ничего общего с любым другим сыром. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает Чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Изготавливается Чечил в Армении.

Чечил – это рассольный сыр, самый близкий брат сулугуни, но он имеет свой собственный неповторимый закаленный характер и достаточно индивидуальный нежный вкус.

История производства этого продукта очень интересна. Производится он на Кавказе и только ручным способом, с помощью вытягивания нитей до толщины волоса. Очень гармонично сочетается чечил с пивом или вином, а также им можно украсить изысканно любой салат или бутерброд или же его просто можно подать в большой и красивой сырной тарелке. Поэтому, когда смотришь на эту тарелку не всегда думаешь о калорийности сыра чечил.

Эластичная плотная консистенция сыра имеет малое содержание жира – до 10%, потому чечил относят к диетическим продуктам. Благодаря низкой жирности этот вид рассольного сыра используют в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и молочных продуктов пониженной жирности. При этом в чечиле довольно большое содержание влаги – до 60% и соли – 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, чечил по-настоящему полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра составляет от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим недостаток в таком элементе как кальций, а также тем, кто сидит на диете, ведь он содержит всего 10% жира, а посему никак не грозит вашей талии. В 100 г продукта вы найдете примерно 21,6г белков, 19,5г жиров, 1,6г углеводов и всего 282 ккал. Правда, все хорошо в меру, вот и с чечилом так: соли в нем хоть отбавляй, а как вы знаете, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переусердствовать.

Сыр косичка чаще всего изготовляется «порциями», или лучше сказать пучками, по 5 кг, от которых просто отрезается нужное количество при продаже. Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит очень «специфическую» проверку на качество: если сыр приготовлен без нарушений и отступлений от рецептуры его волокна (самые тонкие нити) можно будет протянуть сквозь ушко иголки, если же этого не случится, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которые испытывают недостаток в кальции и фосфоре. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, несомненно, костной ткани. Кроме того, повышенная питательная ценность этого продукта необходима для людей с пониженным индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто граммов.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривать молочный белок к употреблению противопоказан.

Не употреблять при гиперкальцемии и избыточном холестерине. В ограниченных количествах использовать при гастрите с повышенной кислотностью, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Употреблять сыры в минимальных количествах или вовсе отказаться от них советуют людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями желудка, острым пиелонефритом, гастритами с повышенной кислотностью и колитами.

Из витаминов в сыре чечил много: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Минералы: натрий, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен, также не разрушаются при таком изготовлении и созревании, и остаются в продукте заметных количествах.

Источник http://howeat.ru/product/sir/1419

Копченый сыр чечил или же, как его называют в народе, «косичка» принадлежит к традиционной армянской кухне. По своей консистенции и вкусовым качествам он весьма напоминает копченый сыр сулугуни, но все же чечил имеет от него и значительные отличия. Основное отличие, пожалуй, заключается во внешнем виде, ведь плетеную косичку точно ни с чем не спутаешь. Но кроме привлекательного внешнего вида, сыр этот обладает и многими другими качествами. Давайте подробнее рассмотрим пользу и вред сыра чечил для организма.

Польза сыра чечил

Как и любой молочный продукт, копченый сыр является богатым источником кальция и фосфора, которые необходимы для здоровья волос, ногтей и костей. Также этот сыр содержит в себе витамины группы В, которые нормализуют работу нервной системы и улучшают сон. Кроме того, стоит отметить отличные питательные свойства сыра чечил. На сто грамм сыра приходится 320 килокалорий. Жирность сыра чечил достаточно невысокая (5-10%), так что он отлично подойдет для людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса, но не могут отказать себе в любимом лакомстве.

Состав сыра чечил – это свежее коровье, овечье или же козье молоко, которое скисает в естественных условиях. Также в состав входит сычужный фермент, использующийся для свертывания молока. Так как состав сыра весьма нейтральный, то и вреда он никакого организму принести не может. Правда, людям с заболеваниями желудка нужно с осторожностью подходить к употреблению копченых продуктов, даже если они молочные. Но вообще главное – это грамотно выбирать сыр. Никогда не приобретайте сыр чечил слишком яркой окраски, ведь это означает, что при его приготовлении пользовались красителями. К тому же, опасность для организма представляет сыр, который был приготовлен не естественным путем копчения, а при помощи жидкого дыма.

Источник http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred

«Косичка», «спагетти», «соломка» — как только не называют этот необычный сыр его преданные поклонники. Необычная форма, пикантный вкус и низкая калорийность делают этот вид сыра одним из популярнейших продуктов на рынке. Поэтому нет ничего удивительного в том, что многие производители сыра включают этот сорт в ассортимент своей продукции.

Производство

Чечил — это национальный продукт Армении. Считается, что первыми его приготовили армянские пастухи, которые подобным образом сохраняли молокосодержащие продукты на зиму. Настоящий сыр изготавливается только вручную. В качестве основного ингредиента чаще всего используется маложирное сквашенное коровье молоко, но приемлемы также смешанные составы из молока коров, коз и овец.

В исходное сырье, нагретое до температуры 32°, вводится сычужный элемент «пепсин». В результате начинается образование хлопьев и сыворотки. Полученную смесь хорошо перемешивают и нагревают до 60°. Затем отделяют сыворотку и добавляют в хлопья соль. Чтобы полученная масса хорошо впитала соль, еë тщательно растирают вручную и оставляют на солнце.

Следующий этап — это формирование нитей. Если все предыдущие действия были произведены верно, то проблем возникнуть не должно. Сырные волокна будут пластичными и прочными, что позволит с лëгкостью вытягивать нити и придавать им нужную форму косички или клубка. Чем тоньше волокно, тем «правильнее» чечил. В идеале сырная нить должна проходить через игольное ушко.

Полученные формы отправляются на месяц в соляной раствор. Там и происходит созревание сыра. Срок хранения у чечила около 2,5 месяцев. Более долгие условия хранения говорят о наличии консервантов.

Оригинальный сыр имеет почти белый или слегка желтоватый цвет, мягкую структуру и незаметную корочку. Он идеально подходит для салатов и лëгких вин. Не меньшей популярностью пользуется копчëный вид чечила, с более ярким вкусом и ароматом. Этот сорт по праву считается одной из лучших пивных закусок.

Польза и вред

Натуральный (некопчëный) чечил прекрасно подойдет людям, стремящимся нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентом жирности, этот сорт сыра является низкокалорийным продуктом.

Чечил богат не только кальцием, как все сыры, но также фосфором, магнием, натрием, железом, калием и селеном. Кроме того, в его состав входят витамины А, РР, В, В1, D, Е.

Этот вид сыра оказывает положительное влияние на метаболизм, укрепляет кости включается в процессы синтеза белков и укрепляет иммунную систему человека.

Однако, как у любого продукта, у него есть ряд противопоказаний. Достаточно большое содержание соли (до 8%) в сыре накладывает ограничения для употребления его людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями или болезнями почек.

И напоследок…

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе. И даже не в магазине, а только на кухне у хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра ещë у своей матери и бабушки.

Но если такой возможности нет, то при покупке этого замечательного продукта в магазине, стоит обратить внимание на несколько вещей:

• срок годности не должен превышать 2,5 месяцев;
• в составе не должно быть никаких красителей, ароматизаторов и консервантов;
• копчëные виды сыра не должны быть обработаны «жидким дымом»;
• чем тоньше волокно, тем ярче и насыщеннее вкус чечила.

Источник http://womenitems.ru/notes/16711.html

Копченый сыр косичка (чечил): свойства

Калорийность: 320 кКал.

Копченый сыр косичка является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны. Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото). На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.

Чечил выделяется также необычной технологией производства, так как плавят сыр в самом начале и только потом проводят другие манипуляции. Также выделяются копченые косички высокой сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет своего оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие сорта сыра. Этого нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой остротой и копчеными нотками. Такой сыр может иметь бежевый или же желтый цвет, который напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев. В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

При выборе копченой косички обращайте внимание на цвет продукта. Рекомендуется отказаться от вариантов, которые имеют ярко желтый окрас, так как он говорит о применении химических красителей. Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше перечень ингредиентов, тем с большей долей вероятности можно утверждать, что такой сыр является натуральным.

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Польза копченого сыра косички заключается в богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской , которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенными в качестве этого продукта его можно приготовить дома. Хотя рецепт не так уж и прост, зато вкус такого сыра точно порадует вас! Для этого вам необходимо взять молоко и пепсин. Свежее молоко нужно оставить прокисать естественным способом, чтобы ускорить процесс можно положить туда сыворотку или кислое молоко.

После этого, молоко необходимо поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета на 300 г жидкости 1 г пепсина. Полученную смесь нужно разогреть до 50 градусов и подождать пока хлопья начнут формировать плотную массу. Затем деревянной ложкой необходимо начать раздавливать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно ровным слоем выложить на стол. После этого из нее начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не больше 5-ти мм. Теперь пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а потом в соляной раствор. Если вы хотите прикопченный сыр, то его надо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге, чтобы сделать 1 кг сыра нужно взять 9 л молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Вред копченый сыр косичка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя его есть в большом количестве во время похудения, а также людям с ожирением. Кроме этого, стоит учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может принести вред организму. К тому же стоит учитывать, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Сыр-косичка — это отличная закуска, которая нравится и взрослым, и детям. В Армении этот сыр называют чечил. Чечил — рассольный диетический сыр, брат сулугуни, однако имеет свой собственный нежный вкус.

Благодаря тому, что чечил сделан из маложирного или обезжиренного молока, он имеет жирность 10 %. Таким образом это один из самых низкокалорийных сыров, он прекрасно подходит тем, кто придерживается различных диет для похудения.

Сыр чечил является источником качественного белка. Также в нём есть кальций и фосфор, которые способствуют укреплению костей. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой сыр в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 л домашнего молока
8 л воды
1 ч. л. лимонной кислоты
1 г сычужного фермента
соль по вкусу
Нагрей молоко на водяной бане до 38 градусов. Желательно при этом его постоянно перемешивать.
Разведи лимонную кислоту небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.Разведи фермент небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.

Тщательно перемешай молоко деревянной лопаткой.Убери кастрюлю с сырной массой в теплое место и оставь на час. Можно обмотать ее одеялом.Еще раз подогрей кастрюлю с сырной массой на небольшом огне, достаточно будет 5 минут.Разрежь сырную массу на кубики и слей воду. Дай отстояться 30 минут. Пока сыр отстаивается, нагрей воду в другой кастрюле до 75 градусов.

Перелей нагретую воду в миску и переложи туда сыр. Вымешивай сыр в миске двумя деревянными лопатками не больше 15 минут.

После этого надень резиновые перчатки и продолжай вымешивать сыр руками периодически опуская его в воду. Температура воды при этом не должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода остыла — добавь горячей.

Постепенно переходи от вымешивания к растягиванию сыра и формированию нитей. Когда нити сыра приобретут нужную форму, опусти их в предварительно подготовленную соленую воду комнатной температуры. На литр такой воды потребуется 200 г соли.

Оставь сыр на сутки в соленой воде. После этого отожми его и сформируй из нитей косички. Сыр можно употреблять в таком виде, а можно его подкоптить в домашней коптильне.

Изготовление сыра в домашних условиях оказалось не таким уж и сложным делом. Главное, и это очень важно, использовать только домашнее молоко. С магазинным ты только зря потратишь время.

У многих людей сыр Чечил ассоциируется с косичкой. Он является сородичем сулугуни, хотя обладает собственным оригинальным вкусом. Заглянув немного в историю появления этого продукта, можно узнать, что родиной его является Кавказ. Во время его приготовления вытягивали каждую полоску, толщиной с волосинку. Чечил хорош не только к пиву и вину, но и придаст некую изюминку салату.

Если сравнивать Чечил с сыром сулугуни, то у первого варианта большая слоистость и насыщенный кисломолочный привкус. Этот сыр имеет несколько вариантов:

• Косичка
• Лапша
• Спагетти
• Соломка
• Клубочки

Чтобы добавить пикантности этому продукту, его отправляют на копчение. Именно такой вариант очень полюбили поклонники пива. Копченый Чечил становится подсушенным и соленым, что является идеальным вариантом в дополнение к пенному.

На Кавказе качество этого рассольного сыра проверяется следующим образом: если он приготовлен по всем стандартам качества, то его волокна можно протянуть через ушко иглы. На родине его едят белым, при этом запивают вином.Он неплохо сочетается с красными плотными винами (каберне-савиньон, мальбек, шираз ). популярным рецептом приготовления сыра является — жареный Чечил. Все копченые волокна аккуратно разрезаются горизонтально и отправляют в сковороду. Жарят продукт с одной стороны до момента появления золотого оттенка, а затем переворачивают на другую сторону и получают такой же цвет. После такого приготовления Чечил становится ароматным и нежным.

Этот вид сыра можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходимы будут следующие ингредиенты:

• нежирное коровье молоко – 4 литра;
• сычужный фермент – 1 г.;
• соль по вкусу;
• вода.

Как только все ингредиенты подготовлены, можно переходить непосредственно к приготовлению.

1. Выливаем молоко в большую кастрюлю и ставим на огонь. Прогреваем его до температуры 38С. Лучше всего воспользоваться кулинарным термометром, чтобы добиться нужного результата.
2. По достижению необходимой температуры, можно добавить сычужный фермент и хорошо все перемешать.
3. Теперь можно снять кастрюлю с печки и оставить остыть на 30-40 минут.
4. Масса будет потихоньку густеть. Ее нужно разрезать на небольшие кусочки и оставить еще на полчаса, чтобы сыворотка полностью отделилась.
5. Берем сито и выстилаем на дно марлю.
6. Высыпаем в него сыр и снова оставляем на 60 минут. Таким образом, мы даем возможность стечь всей сыворотке.
7. Затем отправляем сыр в горячую воду и пытаемся его вытягивать в ниточки.
8. В отдельной емкости делаем соляной раствор. Соль можно добавить по своему вкусу и отправляем в него подготовленные нити. В растворе сыр должен полежать сутки.
9. Вынимаем продукт с раствора и теперь плетем косичку или же наматываем клубок. Все готово! Приятного аппетита!

Сыр Чечил является очень полезным и питательным продуктом для каждого человека. В нем содержится очень мало жира, поэтому он относится к диетической продукции. Кальций и витамины делают его незаменимым на столе, а энергетическая ценность на 100 г. продукта составляет 280-350 ккал.

– сыр из волокнистых клубков или косичек. «Чечил» означает «запутанный». Благодаря тому, что волокна сыра перевязаны, питательные вещества в нем сохраняются и сыр не теряет своих полезных свойств. Чечил относится к группе рассольных сыров, то есть созревание сыра происходит в растворе. Поэтому он достаточно соленый и водянистый.

В отличие от сулугуни, чечил имеет большее количество слоев и насыщенный молочный вкус. Помимо привычной косички, можно встретить чечил в форме соломки, клубка, веревки или спагетти. Пикантный вкус у копченого сыра чечил. В нем больше соли, меньше воды, и он идеально подходит к .

ПРОИЗВОДСТВО

Делают из сквашенного коровьего молока. Для этого в нагретое до 32 градусов молоко вводят пепсин – животный фермент. После появления сгустков молоко перемешивают, а температуру увеличивают до 60 градусов. Дальше сыворотку отделяют от хлопьев. Их солят и оставляют на солнце. При этом для того, чтобы масса хорошо просолилась, ее тщательно растирают в соленой воде. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и кальция.

Потом волокна вручную вытягивают в нити и формируют из них клубки либо плетут косы. Полное созревание сыра происходит в течение месяца в растворе соли. Являясь живым продуктом, сыр может портиться и окисляться. Поэтому хранится не больше 2,5 месяцев.

О высоком качестве сыра говорит толщина волокон. Если сырная нить проходит в ушко иглы, значит, чечил приготовлен по всем правилам.

СОСТАВ И ПОЛЬЗА

Сыр содержит очень мало жира, максимум 10%. Поэтому считается диетическим и подходит для употребления в период диеты. В нем большое количество воды – 60% и от 4 до 8% соли. Сыр богат витаминами и кальцием. 100 г чечила содержат 280-350 ккал.

УПОТРЕБЛЕНИЕ

Сыр хорош в свежем виде и очень подходит к натуральным домашним винам. Свежий белый чечил превосходен в салатах и . Популярен жареный сыр: копченый чечил нарезают горизонтально и обжаривают на сковороде. Поверхность сыра становится золотистой, и он обретает особый аромат и нежный вкус.

Используют для приготовления закусок, салатов и супов, смешивают с творогом или другими сырами.

САЛАТЫ С СЫРОМ ЧЕЧИЛ

Простой салат можно приготовить из копченого сыра с ветчиной (по 200 г) и томатов (2 шт.). Сыр нарезают длиной около 10 см, ветчину – соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Заправляют майонезом. Чересчур соленый сыр предварительно вымачивают.

Другой салат можно сделать без томатов. В этом случае к сыру и ветчине добавляют отварные яйца (5 шт.), консервированную кукурузу (1 банку), пакетик сухариков и зелень. Сыр, яйца, ветчину и зелень мелко нарезают. Все ингредиенты соединяют вместе и заправляют майонезом. Подавать блюдо можно на салатных листьях.

Выбор сыров чечил широк: витые и плетеные, копченые и с пряностями – на любой вкус. Но самый лучший и полезный, несомненно, чечил домашнего приготовления – тот, который традиционно готовят на Кавказе.

Страница не найдена — PVEuroMarket.com

Brands7 DaysAdriatic QueenAdriatic SunAgrokomercAlevaAlexAmber RyeAmigoAmorettiAndys DeliAnetaAntonelliAP GlobalApolloAppelArabescaArmedinaAromaAs JelahAthensAugustBabkinyBahlsenBakallandBalconiBalkanBalkan CreameryBaltic GoldBaltykBambiBanatBandiBasBecutanBeehiveBelgianBeljeBelmontBendeBiljanaBilje BorcaBiorinaBlack BullBobaksBorjomiBoromirBorsecBradicBrother & SisterBrusaCandy BreakCaprici DeliciCarnexCarpathianCasaliCekinCentroproizvodCetinaChechilCheremushkiChloeCioCisowiankaCoCoca ColaCracoviaCrocoCrvenkaDairylandDalmacijavinoDamirexDanaDanijaDelamarisDeli K’AtDelta-SDetelinaDetkiDigoDimpflmeierDobrogeaDomaDomasenDoncafeDouwe EgbertsDoveDr.OetkerDr. PavlovicDuruE. WedelEagleEgg DyeElmasEMEMOEthnic BakeryEtnoEuro GourmetEuropa CharcuterieEvropaFaFeleaculFerreroFive RosesFleischmansFranckFratelli BerettaFrom укроп в DraculaFructalGaiser’sGalilGarden MadeGavrilovicGazdaGeorge Бренд MeatsGerolsteinerGligoraGold StarGoplanaGordiGoumasGradinaGrandGrand PrixGranny в SecretGrozdGS DeliGuaranaGustoGyoriHaasHappy FursecHariboHead и ShouldersHeidiHenry & HenryHerbapolHinaHodjaHorcicaIllyInterfoodJacobsJadrankaJamiJelenkoJM Golden CollectionJutrzenkaKamillKamisKandiaKanditKapsiKarounKelemenKiflisKimKlara MaricKlasKnjaz MilosKoestlinKolinskaKonex-TivaKoroKoronaKrakusKrasKrinosKrugerKubanskayaKubanskaya DolinaKubusKvas TarasLabelloLavazzaLeSaffreLifewayLivadaLoumidisLowellLowensenfLowiczLS HomeMacvalMaggiMaksMama’sMannerMarcaffeMarco PoloMariniMaritsaMarsMasterMBA CentarMedelaMedinoMediterranean ArtisansMediterranean GyroMediterranean SeaMerimaMetalacMidoMilanowekMilkaMinasMiraMiskoMlekara SabacMlinotestMljekara LivnoMondelezMoravkaMorlinyMulinoNadalinaNa jjarNaleczowiankaNatural FarmerNectarNeoplantaNestleNiveaObalaObala GroupOlzaOmegaOndinaOranginaOrlandoPalirriaPandaPassimPerfetti Ван MellePergalePerla HarghiteiPeymanPink CowPionirPlivaPodravkaPoliPoljoradPreferaPresidentPride из MalabarPride из SzegedProlomRadenskaRaureniReal Red RaspberryRegalRetro DeliRexonaRichterRitter SportRobin HoodRoshenSahadiSan PellegrinoSarajevski KiseljakScandia SibiuSchmalz’sSchogettenSchweppesSiriloSlivochniy SortSlobodaSokolowSolana PAGSolidarnoscSonceStanichnieStarkStiglmeier Колбаса Co.StorckStreb’sSwisslion TakovoTadimTai TauTarczynskiTchiboThe BakersThomyTobleroneTodoricTymbarkUlkerUn Meniu BunUndaUniverValbressoVaVaVegaVendoVGViciVilla VitaVincinniViproVispakVitaminkaVue де ParisWawelWiniaryYumisZainiZanaeZdenkaZikoZitoZitopologZvecevoZvijezdaZywieka

CountriesAustriaBelgiumBosniaBosnia и HercegovinaBosnia и HerzegovinaBrazilBulgariaCanadaChinaCoatiaCroatiaCzech RepublicDenmarkFinlandFranceGeorgiaGermanyGreeceHungaryIcelandIndiaIndonesiaIsraelItalyLatviaLebanonLithuaniaMacedoniaMexicoMoroccoNetherlandsPeruPolandRomaniaRussiaSerbiaSlovakiaSloveniaSpainSwitzerlandTurkeyUAEUkraineUSA

Плетеный Армянский сыр Строка | Серьезная еда

Пенни Керубино из BostonZest взяла выходной после освещения сцены бостонского фермерского рынка, чтобы посетить ближневосточный торговый район Уотертаун, штат Массачусетс. —Mgmt.

[Фотография: Пенни Керубино]

В прошлом месяце Эрин провела опрос, посвященный сыру, и спросила Серьезных Едоков, как они его едят: строку за ниткой или кусочек за кусочком. В результате более 80% вас натянули ее.

Но мой метод был не совсем точным: сначала нужно расплетать косу. Я покупаю плетеный сыр в косичках, плавающих в рассоле, в ближневосточных магазинах в Уотертауне, штат Массачусетс. И я нанизываю его перед тем, как подать его семье и друзьям, как прекрасную кучу ниток! Таким образом, семена были посажены для путешествия, вдохновленного струнным сыром.

Эффектный на фото — рынок Аракс (карта здесь). Табличка на дисплее гласит: «Армянский нить-сыр из овечьего молока. Плетеный сыр ручной работы, соленый, но его можно мыть в холодной воде для получения желаемого вкуса».

Традиционно сыровары приправляют струнный сыр семенами махлеба и чернушки. Большая часть продаваемого на рынке сыра в вакуумной упаковке изготавливается из коровьего молока и творога из моцареллы.

Владелец рынка Аракс Джек Бассмэджиан сказал мне, что его сыр поступает от производителя из Монреаля, с которым он ведет дела более 25 лет.Он описал, как приготовить этот стиль струнного сыра для вашего стола меззе.

«Вы разбираете его. Вы замачиваете его в холодной, а не горячей воде. Горячая вода растапливает его. Когда вы ополаскиваете его холодной водой, он удаляет соль, и он остается идеальным».

Как долго нужно замачивать или ополаскивать его? Это дело вкуса и требует некоторой практики. Я научился этой технике много лет назад от друга из Ливана. Если вы замочите его слишком долго, текстура изменится, и он станет мягким. Я хорошо ополаскиваю ее под очень холодной водой, разбивая косу на все более мелкие пряди по мере работы. И я сушу большие пряди на большом кухонном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может размягчить сыр.

Мне нравится оставлять в сыре немного соленого привкуса. Но попробуйте на вкус и решите, что вам подходит.

У моего подноса для сервировки была комбинация тонких прядей в миске с несколькими большими нитками рядом с ней (для тех, кто любит нанизывать свои собственные). Завершали блюдо меззе лаваш, маринованные овощи, оливки со специями и хумус.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Привлекают людей к этнической пище… по одной истории за раз.

Часть того, что я называю серией «Золотые старички»: фотографии, которые я разместил в Instagram в былые дни, которые, безусловно, принадлежат и здесь, из ресторанов, которые все еще работают, по-прежнему актуальны и по-прежнему стоят поездки.Изначально этот был представлен в виде двух сообщений, опубликованных 28-29 марта 2018 г.

Вы когда-нибудь интересовались едой Юго-Восточной Азии, но не могли решить, какая кухня лучше всего подойдет вам? Тогда Wok Wok Southeast Asian Kitchen, 11 Mott Street, Манхэттен, даст вам ответ с его головокружительным разнообразием блюд Юго-Восточной Азии. Они охватывают большую территорию, предлагая блюда из Малайзии, Таиланда, Индонезии, Вьетнама, Филиппин, Индии, Сингапура и различных регионов Китая, и просматривать их красочное меню — все равно что пройти курс изучения популярной уличной еды в регионе.

(Щелкните любое изображение, чтобы просмотреть его в высоком разрешении.)

Мы начали с оригинального роти, блюда, которое вы можете назвать роти-чанаи, состоящего из лепешек в индийском стиле с куриным соусом и картофельным карри для макания. Достаточно хрустящий снаружи и пушистый внутри, он был идеальной средой для наслаждения сочным соусом.

Роти Муртабак, еще один креп, на этот раз завернутый в смесь пряностей из курицы и яиц, а также в сопровождении картофельного карри с курицей, имел приятную пряную нотку.На голову выше того, что у нас было где-то еще.

Нашим супным курсом была Хакка Грибная Пан Ми, этюд контрастов. Пружинистая лапша ручной работы с серебристыми хрустящими сушеными анчоусами, землистыми грибами, жевательными кусочками свинины и нежной зеленью в прозрачном бульоне, который оказался богаче, чем я ожидал.

Пряный фарш из курицы, креветок и сато — куриный фарш и кусочки креветок с сато, приготовленные в соусе на основе белакана. Сато, также известное как петай, а иногда и вонючая фасоль, немного горькое, возможно, немного пахнущее, но довольно приятное.Белакан — ферментированная рыбная паста; В большинстве кухонь Юго-Восточной Азии есть свой вкус к этой острой приправе, и это особенно характерно для малазийской кухни. Может быть, это приобретенный вкус, но я думаю, что он придает тонкий аромат, который делает это блюдо восхитительным.

Spicy Sambal Seafood — пышные и сочные гигантские креветки, обжаренные в пряном малазийском самбале белакан с луком и перцем, были превосходны — лучше всего их можно было наслаждаться с рисом.

Малазийская свиная отбивная с солью и перцем была украшена небольшим кусочком кисло-сладкого соуса.Мы пробовали варианты этого блюда, которые были более хрустящими и тонкими, без каких-либо соусов. Совсем неплохо, но не то, что мы ожидали от названия.

Четверка Belacan — для меня единственное, что объединяет эти четыре овоща, — это то, что все они зеленые! Кроме того, вкус, текстура и даже форма радикально различаются — и, на мой взгляд, это хорошо. Стручковая фасоль, баклажаны, бамия (совсем не слизистая) и сато объединены средним острым белаканом самбалом; вонючая фасоль и белакан хорошо сочетаются друг с другом, и это сочетание дает уникальный малазийский вкус.

Жемчужная лапша для жарки с добавлением яиц, болгарского перца, испанского лука, зеленого лука и ростков фасоли со свининой. На самом деле это одно из моих любимых блюд, и его не так-то легко найти. Жемчужная лапша, иногда известная как серебряная лапша, серебряные иглы и другие причудливые названия, представляет собой жевательную рисовую лапшу, которая толстая на одном конце, а затем сужается к концу на другом (внимательно посмотрите на маленький хвостик внизу фотографии и вы поймете, почему одно из этих причудливых имен — лапша с крысиным хвостом).Обычно их жарят, чтобы немного подрумянились, и много вок хей (он же вок ци, дыхание вок), этого непередаваемого вкуса / аромата, который может быть достигнут только с помощью яростного приготовления на зажигательном огне. . Совсем не острый, это всегда фаворит.

Из-за путаницы вышло несколько блюд, которые не были заказаны. Все, что мы пробовали в тот день, было очень хорошим, но я хочу убедиться, что вы не получите два или три одинаковых блюда — например, одного предложения белакана и / или сато достаточно для стола — потому что я хочу, чтобы вы испытайте широкий спектр вкусов, и Wok Wok наверняка справится с этой задачей.Выберите широкий выбор разрозненных блюд, возможно, даже из разных уголков Юго-Восточной Азии, и вы вернетесь домой счастливыми и довольными!


И еще раз напоминаю, пожалуйста, ПОДДЕРЖИВАЙТЕ КИТАЙ!


Wok Wok Southeast Asian Kitchen находится по адресу 11 Mott Street, Manhattan.

как есть сыр чечил

Наполните миску дымом и дайте сыру проникнуть в течение 2 минут. 12 мая 2013 — Представляем пивно-сырную закуску «Чечил».Чечил — это копченая, плетеная, соленая закуска из сыра, которую любят любители пива и любители пива во всем мире. Он возник в Армении и очень популярен в таких местах, как Средняя Азия, Россия, а также во многих других странах Восточной Европы. Поскольку сыр — мое любимое блюдо, неудивительно, что он также является одним из моих любимых блюд. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Вы начинаете сожалеть о том, что позволили мне вовлечь вас в это медленное движение еды.Сулгуни теперь охраняется географическим указанием в Грузии. Проверено в США 30 декабря 2019 г. Невозможно добавить элемент в список. Для моего третьего ордера меня накрутила цена, просто щелкнув по нему быстро, как я делал со вторым ордером. Затем сырные нити помещают в рассол, иногда копчут и плетут вручную. Имейте в виду, что сыр из овечьего молока также богаче кальцием, чем сыр из коровьего молока, говорит диетолог Джорджи Фир, автор книги Lean Habits for Lifelong Weight Loss.Информация и заявления о пищевых добавках не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Найдите ответы в информации о продукте, вопросах и ответах, обзорах. Если сыр нарезать кубиками и протереть зубочистками, ешьте сыр пальцами. Я замочила открытую сырную тесьму в чистой воде примерно на час, а затем слила воду .. сыр был гораздо менее соленым и очень приятным. Но лишь немногие из них могут стать фирменными сырами Publix Deli.Попробуйте и наслаждайтесь нашей восхитительной закуской к пиву Chechil, сочетая ее с вашим любимым пивом. Обертывание мягкого или полумягкого сыра полиэтиленовой пленкой существенно удушает сыр, задерживая влагу, которая разрушает кожуру и вкус сыра. Реализация сыра разрешена через 24 часа. При получении ваших списков желаний произошла ошибка. 10. Брындзове Халушки, национальное блюдо Словакии, конский бифштекс по-алматински с хычином и морковкой, кефир, кавказское чудо пробиотиков, гурийский хачапури, невоспетый грузинский сырный хлеб, шашлык из морела «Штрудель» и вегетарианский плов, мегрельский хачапури, Двойной сырный хлеб Джорджии.Мой рецепт навеян «Грузией со вкусом» Тинатина Мджаванадзе, а также в меньшей степени рецептом из «Milk’s Leap». Пример блюда — куриное филе в сырном омлете. Как будто вам нужен предлог, чтобы больше никогда не есть синглы: многие из «сыров» в вашем молочном ряду технически даже не являются сыром. Вот и готовое решение: приготовьте сулгуни! Отзыв написан в США 10 сентября 2019 г. Это то, что заставляет нас встать с постели по утрам. Извините за 2 звезды, но я не собираюсь облажаться! © Флориан Пинель 2010-2019.Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. На ваш вопрос могут ответить продавцы, производители или покупатели, купившие этот товар. Рецепт очень хороший, я пробовала, но сыр не растягивается, как вы думаете, что я сделал не так? В наши дни свежая моцарелла доступна в большинстве супермаркетов и итальянских магазинов. На прошлой неделе мы попросили наших читателей задавать все вопросы по сыру нашему сыроделу.Этот сыр потрясающе хорош, сложно в одиночку не закончить всю упаковку за один присест. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Нити сыра связываются вместе в косы, и когда их расплетают и очищают, получается множество отдельных волосковских кусочков сыра. Купить сейчас. Отзыв, сделанный в США 27 февраля 2020 года, я очень люблю русский плетеный сыр, и этот сыр был очень хорош. Нагрейте сыворотку, жирные сливки и соль до 74 C / 165 F, затем переложите в миску.Слейте жидкость из емкости, переверните сыр, подождите еще 30 минут и снова слейте. Чечил — это копченый, плетеный, соленый сыр из ниток, который нравится любителям пива и энтузиастам во всем мире. Amazon.com не несет ответственности за неточности или искажения информации о товарах. Но это весело, быстро и эффективно! Сыр — отличная закуска для любого взрослого питья, но команда CHECHIL разработала сыр из ниток, который станет вашим лучшим другом для пива. Мы были так взволнованы, когда наконец нашли место для покупки за пределами России.Бублики. Оторвите лист бумаги и положите его на стол. Отдельные кусочки плетеного сыра, расплетенные и очищенные, можно подавать с любимым пивом, вином или отдельно. Мы получили в руки немного ЧЕЧИЛ, чтобы увидеть, действительно ли их сыр лучший друг для пива. Вкус такой же, как у любимых закусок восточноевропейских баров! Может попробовать твой рецепт. Я пристрастился к этому сыру много лет. Способ производства объясняется следующим образом: ферментация молока происходит при температуре 30-35 ° C.Как бы я ни любил странные продукты, что касается моей любимой еды, у меня есть только один простой выбор: сыр. Колпак / сырный купол можно также использовать для накрытия мягкого сыра в холодильнике. Его готовят из коровьего или козьего молока, а также зелени. Членам Prime предоставляется БЕСПЛАТНАЯ доставка и эксклюзивный доступ к музыке, фильмам, телешоу, оригинальным аудиосериалам и книгам Kindle. FIXSMITH Painting Canvas Panels — 10×10 дюймов Canvas Board Super Value 12 Pack, 100% Cotton, Square Canvas Panel, Acid Free, Artist Canvas Board for Professional, Hobby Painters, Student & Kids.Поместите сулугуни на решетку, которая помещается в миску, и накройте полиэтиленовой пленкой. Пару недель назад у нас с другом был рейс с сыром и вином в Bin 36 в Чикаго. Поскольку он происходит из Мингрелии, он естественно ложился бы на мегрельский хачапури, а сырная смесь внутри была бы имеретинской. … Нам важно, что вы едите и откуда. Мы обязательно закажем его снова, я пристрастился. Были и другие такие сыры, по сравнению с другими, этот очень соленый! В настоящее время у нас нет никаких рекомендаций.Мне не повезло, пытаясь воспроизвести сулугуни здесь, в .au — он не таял. Спасибо, Флориан! Изменил свой отзыв — облажался с ценой! Отображается краткое содержание, дважды нажмите, чтобы прочитать его полностью. Мне нужно экономить. Вы даже можете съесть его до двух часов. Начните сжимать две полоски вместе, верните их в миску на 30 секунд и повторяйте, пока у вас не останется только 1 большая полоска. 10. Закуски, которые полезны для вас в ночное время. Это правильная закуска на ночь. Чечил (армянский: Չեչիլ) — рассольный сыр, который возник в Армении.Если вы любитель сыра, вы можете задаться вопросом, вреден ли сыр для вас. Первая партия была отличной, вторая — очень соленой, но пролежала в холодильнике несколько месяцев, что сделало ее лучше. Дым и соль. Мягкий сыр должен находиться на воздухе, чтобы он не стал слишком влажным и водянистым. Срок годности Chechil составляет 3 месяца (год в замороженном виде), при этом каждая запечатанная под вакуумом штука весит 8 унций. Привет, Виктор, я не очень много играл с таймингом, но могу сказать, что у меня сработало. В последний раз я покупал его, так как теперь я могу купить его прямо в магазине, и начал видеть, что другие предлагают аналогичные гораздо дешевле.Очень хочу заказать еще раз, но это слишком дорого. Попробуйте и наслаждайтесь нашей восхитительной закуской к пиву Chechil, сочетая ее с вашим любимым пивом. Вам просто нужно немного знать о пользе для здоровья и пищевой ценности различных видов сыра. В наличии 5 января 2021 г. Лучшие боксы для подписки — прямо к вашим дверям, © 1996-2021, Amazon.com, Inc. или ее аффилированные лица. Можно даже есть. Потому что это сократит ваши запасы сыра вдвое! Не пропустите: 11 способов сохранить сыр свежим как можно дольше. На самом деле нет недостатка в сырах, которые вы можете приготовить дома, каждый такой же веселый и вкусный, как и другие.Его консистенция твердая и гладкая. На этом этапе сыр должен стать достаточно эластичным, и вы можете растянуть полоску несколько раз. Точно так же сыр с плесенью также занимает высокое место в категории жирности, с 8 граммами жира и 100 калориями на порцию в одну унцию. Сорт относится к полутвердым нежирным сортам. Пересмотрено в США 4 апреля 2016 года. Как и моцарелла, сулгуни представляет собой растянутый творожный сыр — технология, используемая при его приготовлении, по-итальянски называется паста филата. Я даю имеретинскому сыру отдохнуть 2 дня перед тем, как начать сулгуни.Кроме того, они содержат много аминокислот, имеют низкую калорийность, поэтому рекомендованы для разгрузочного и диетического питания. В результате более 80% вас натянули ее. Гурман. Однако в результате получается более плотная текстура, чем у моцареллы, что ближе к Polly-O, чем к настоящему итальянскому материалу. Возьмите полоски по одной и сожмите их пальцами, чтобы растянуть. около 850 г имеретинского сыра 2250 г сыворотки (из рецепта имеретинского сыра) 140 г жирных сливок 40 г соли, копченый сулгуни (гиковский способ) дает около 200 г, […] собственного сыра, который потребовал еще больше времени для доведения до совершенства; Я опубликовал свое мнение об имеретинском сыре и сулгуни […].Яйца / омлеты. Как и большинство других вещей, омлет или яйца могут стать лучше, только если вы добавите сыр. Вкус соленый, жевательный, с привкусом копчения гикори. Сыр Ехегнадзор — один из самых известных армянских паровых сыров. Бросьте сырные полоски в миску и подождите около 30 секунд. Владелец Chechil Сергей Еркин сказал мне, что надеется сделать Chechil доступным на Whole Foods и Fairway Market. Платили намного больше, чем раньше, и на прямом сайте это было дешевле. В самом популярном видео Джойс показано, как она усердно работает над изготовлением нити сыра кустарным способом.11. Наденьте две пары латексных перчаток. Просто продолжайте есть сыр — много хорошего традиционного сыра. Отображение всего содержимого. Нажмите дважды, чтобы прочитать краткое содержание. Бургер из щуки, гречки и зеленого яблока с сельдереем … Имеретинский хачапури, или простой грузинский сырный хлеб | Продовольственная перестройка, боснийские evapi с Каймаком, Айваром и Лепиньей. Наденьте две пары латексных перчаток. Сыр Тахсилдароглу Чечил нежирный, мягкий и имеет нитевидную структуру, как разновидность турецкой халвы Пишмание. Когда я разместил задание по изготовлению сыра на форуме смелых кухонь, один из моих товарищей-смелых поваров попытался приготовить армянский сыр, и я сразу понял, каким должен быть мой следующий вызов по приготовлению сыра.И это продукты, которые вы видите сразу. Jihočeská Niva — это сыр с плесенью, изготовленный из коровьего молока, производимый в регионе Южная Богемия в Чешской Республике с 1951 года. Созревший сыр разрезается на тонкие слои, помещается в воду с температурой 75-80 ° C и перемешивается до однородного состояния. масса растягивающейся пасты, то ее берут из молочной сыворотки. 13. Но мой метод был не совсем точным: сначала нужно расплетать косу. Этот материал полностью соответствовал годам любовных воспоминаний, о которых я слышал, и я так счастлив, что наконец-то смог попробовать.5 в наличии. Вместо этого наша система учитывает такие вещи, как недавний обзор и то, купил ли рецензент товар на Amazon. Профили вкуса сыра, пары вина и сыра, а также пары еды и сыра Помогите другим узнать больше об этом продукте, загрузив видео! Есть так много видов рогаликов и столько вкусов сливочного сыра. По консистенции сыр напоминает моцареллу. Поместите сулугуни в пластиковый контейнер и оставьте на 30 минут. Жирность: в среднем 15%, менее жирный аналог знаменитого сыра Гауда.Пожалуйста, не комментируйте этот пост, чтобы сетовать на то, что вы живете в Джорджии и никогда не видели, чтобы кто-нибудь использовал дымящееся ружье, кроме случаев, когда мафия сводила счеты. Вернитесь в миску и подождите еще 30 секунд. Для иллюстрации посмотрите на изображения сверху и снизу: идея состоит в том, чтобы дым окружал сыр со всех сторон. Убедитесь, что вы публикуете сообщение в форме вопроса. Имеретинский сыр нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. Блоки сыра Specialty Cheese Blocks 7oz на фермерском рынке Висконсина… Chechil — это сыр типа «паста-филата», изготовленный из пастеризованного коровьего молока.Эти сорта хорошо усваиваются организмом, снижают нагрузку на пищеварительную систему. Все права защищены. Ресторан «Чечил», Гюмри: посмотрите 20 объективных отзывов о ресторане «Чечил», получившем 5-е место из 5 на сайте Tripadvisor и 13-е место из 46 ресторанов в Гюмри. Я не сломал его так, как написано в инструкции — он и так был идеальным. Пожалуйста, повторите попытку позже. Полученный «Деламо» (продукт, полученный ферментом из молока) измельчают и повторно нагревают до температуры 34-37 ° С, из него удаляют 70-80% молочной сыворотки, из сыра получают однородную массу. гранулы и оставляют для созревания до 140-150 ° Т для «чеддеризации» (способ изготовления такого сыра).А как насчет сыворотки? Сформируйте шар и охладите в миске с холодной водой в течение пары минут (при желании вы можете сделать два шарика поменьше). Он должен весить около 2,8 кг и иметь вымытую корку с полувосковым покрытием и сине-зеленой плесенью на… По консистенции он имеет консистенцию, приближающуюся к моцарелле или сулгуни, и производится в виде плотных ниток, скрученных в восьмерка из толстых плетеных веревок. Заявления о пищевых добавках не оценивались FDA и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.12. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. 8,54 доллара США. Итак, вы приготовили 10 фунтов имеретинского сыра и последние две недели ели салат из винограда и сыра. Категория: Завтрак Метка: сыр чечил. … чечил; овцы и козы. Иногда чечил коптят перед употреблением. Его делают так, что сыр получают плотными нитками, вплетенными в… Я понимаю, что это не самый традиционный способ приготовления копченого сулгуни. Добавить в список желаний. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Он также анализирует отзывы для проверки достоверности. Да, это супер дорого (необоснованно), но и вкусно. Во многих регионах есть свои уникальные сыры с разной историей, формой, текстурой и вкусом. 1. Ваши недавно просмотренные товары и избранные рекомендации. Выберите отдел, в котором вы хотите выполнить поиск. Сложите бумагу вокруг сыра, загибая складки так, чтобы бумага плотно прилегала к сыру. Я покупаю плетеный сыр в косичках, плавающих в рассоле, в ближневосточных магазинах в Уотертауне, штат Массачусетс.Немного тертого сыра добавит идеальный штрих практически к любому перцу чили. Панели для холста с краской Chalkola 8×10 дюймов (15 шт.) Для акриловой живописи и масляного искусства, пр … blurams Камера видеонаблюдения Outdoor Pro 1080p | 2-сторонняя аудиосистема, ночное видение Starlight, Fa … Наружная WiFi-камера Tarnel, Наружная камера видеонаблюдения, Goowls 1080P HD Pan / Tilt 2.4G … Для расчета общего рейтинга и процентной разбивки по звездам мы не используем простое среднее. После просмотра страниц с подробными сведениями о продукте перейдите сюда, чтобы найти простой способ вернуться к интересующим вас страницам.Вкус. Вкус: мягкий, нежный сырный вкус с пряными нотками. Поскольку этот сыр такой соленый и дымный, он идеально сочетается с освежающим пивом. Трудно сказать, но, может быть, сыворотка была недостаточно горячей? 74 C довольно горячая, слишком горячая, чтобы работать голыми руками, отсюда и латексные перчатки. Чечил — это копченая, плетеная, соленая закуска из сыра, которую любят любители пива и любители пива во всем мире. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Поначалу может показаться, что это не так, но это очень похоже на то, что описано выше, за исключением финальной посадки.Чечил производится из пастеризованного коровьего молока с низким содержанием жира. По крайней мере, это версия, с которой я сталкивался большую часть времени, но я знаю, что существует несколько вариантов. Почему полусырые? Повторите защипывание еще два раза. Моя мама каждый год ездит в Россию и всегда привозит мне этот сыр. (Очереди открыты, если у вас есть собственные вопросы.) Чечил, родом из Армении, является уникальным нежирным сыром, изготовленным из коровьего молока. Когда имеретинский сыр будет готов, сколько нужно ждать, прежде чем его расплавить? 3-я партия так же хороша, как и первая, но цена убийственная.Чечил подают отдельно или принимают для приготовления запеканок, пирогов, салатов, закусок. Можно ли есть плавленый сыр при панкреатите? Бахчыванский сыр Чечил 250 гр. Вяленая текстура действительно хороша, а сочетание дымности и солености просто фантастическое. Вкус соленый, жевательный, копченый с оттенком гикори. Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или заболевания. Чечил. Если сыр нарезан ломтиками, переложите его в крекер и съешьте крекер пальцами.Все внутри надежды! Попробуйте сыр с кавой или другими игристыми винами. Каждый предмет весит 8 унций (2 штуки на фунт), этого достаточно, чтобы продержаться на вечеринке в выходные. В целом я высоко оцениваю этот вкусный сыр и закажу его снова. Нагрейте сыворотку, жирные сливки и соль до 74 C / 165 F, затем переложите в миску. Пита. Глупый вопрос — на эти два дня отдыха вы держите имеретинку в холодильнике? Сыр чечил (или сыр тел или хюсац) — один из самых популярных видов армянского струнного сыра, который выдерживается в рассоле.Проверено в США 14 февраля 2014 г. Повторите попытку поиска позже. Наконец, поскольку сулугуни иногда коптят, я хотел бы воспользоваться возможностью использовать свою последнюю кухонную игрушку — курительный пистолет. При выполнении вашего запроса возникла проблема. Например, молоко может поступать от коров, коз или буйволов. В этом и заключается ответ на вопрос читателя Джеффзелли: «Это немного неловко, но я должен спросить: каков этикет поедания сырной полеты? Попробуйте это с Pilsner Urquell.Вы открываете ледяное пиво, и когда вы потягиваете свой любимый напиток, вы понимаете: мне нужно перекусить. Возьмите полоски по одной и сожмите их пальцами, чтобы растянуть. Закуски, которые полезны для вас в ночное время — это правильная закуска на ночь. Отдельные кусочки плетеного сыра, расплетенные и очищенные, можно подавать с любимым пивом, вином или отдельно. Сулугуни очень хорошо тает, поэтому его используют в нескольких грузинских блюдах, таких как эларджи (где он смешан с полентой) и во многих рецептах хачапури.Он также очень волокнистый и с низким содержанием жира. Сыр Бахчыван Чечил 250 гр $ 9,49. В прошлом месяце Эрин провела опрос, посвященный сыру, и спросила Серьезных Едоков, как они его едят: строку за ниткой или кусочек за кусочком. Возникла проблема с загрузкой этого меню прямо сейчас. Вкратце, существует 3 отдельных регистрации, которые, кажется, различаются в основном формой сыра и регионом производства: обычный сулгуни, мегрули сулгуни (производится в Мингрелии) и Svanuri Sulguni (производится в Сванетии). Сыр Бахчыван Чечил 250 гр.Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий. Этот сыр доступен в творожной форме, чтобы вы могли самостоятельно приготовить свежую моцареллу, бревна или форму шариков, называемых боккончини. Не волнуйся. Chechil: копченый, плетеный, сырно-стручковая закуска к пиву (1 фунт), популярная пивная закуска в Европе и Казахстане, предыдущая страница соответствующих спонсируемых продуктов. Затем, как указано в рецепте, я разрезаю его на кусочки и даю ему нагреться в сыворотке при 74 C / 165 F в течение от 30 секунд до 1 минуты. Подумайте о вкусных комбинациях, которые вас ждут! Панель холста Shuttle Art Painting, комплект из 36 штук, 5×7, 8×10, 9×12, 11×14 дюймов (9 шт… Камера видеонаблюдения на открытом воздухе, беспроводная Wi-Fi камера видеонаблюдения с панорамированием и наклоном, 1080P HD … Белые пустые панели для холста Arteza 5×7 дюймов, комплект из 14 штук, грунтованный, 100% хлопок … FIXSMITH Растянутый белый чистый холст — 11×14 дюймов, Набор из 8 штук, грунтованный, 100% хлопок, 5/8 … Набор панелей для холста KEFF Creations — 32 мультиупаковки, предварительно грунтованная доска для художественного холста … Камеры безопасности для улицы, Lefun Pan / Tilt 2.4G WiFi Домашняя камера видеонаблюдения , IP-камера 1080P с водонепроницаемой облачной службой 2-стороннего аудио обнаружения движения ночного видения, совместимая с Alexa.Он возник в Армении и очень популярен в таких местах, как Средняя Азия, Россия, а также во многих других странах Восточной Европы. Проверено в Соединенных Штатах 7 января 2020 года. Чечил — это сыр, пропитанный рассолом. Соленый пивной сыр, и я бы хотел, чтобы на его получение не ушло две недели. Здесь вы можете найти все мельчайшие подробности. Поместите развернутый кусок сыра в центр. Массу нарезают на желаемые размеры, из которых изготавливают шары для придания допустимой формы, помещают в формы, охлаждают и фасонный сулгуни помещают в рассол с концентрацией 17-18% при температуре 8 ° С. 12 ° С.Оберните сыр и поставьте в холодильник минимум на 3 дня, чтобы аромат дыма проник более равномерно. Вкус восхитительный и свежий! Для мягких сыров попробуйте промытые корки из сырого молока, такие как Rollright от King Stone Farm или Slyboro от Think Bardwell Farm. Chechil — полностью натуральный продукт без химикатов и консервантов. Летняя колбаса Old Wisconsin Premium, 100% натуральное мясо, колбасы, готовые к употреблению, с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов, кето, без глютена, со вкусом говядины, 16 унций 4,5 из 5 звезд 2431 № 1 среди лучших продавцов летних колбас.Если вы попробовали этот сыр с закрытыми глазами, вы могли подумать, что едите вяленое мясо индейки. Есть и более интересная информация. Краткий список сыров, богатых пробиотиками, включает выдержанные, традиционные чеддеры, гауда и альпийские сыры, такие как грюйер. Заверните и поставьте в холодильник. Текстура здесь компенсирует однотонный профиль. Хотя его употребляют в качестве другого варианта завтрака с его уникальным вкусом и текстурой, его также предпочитают во всех видах хлебобулочных изделий, макаронных изделий и выпечки, поскольку его структура может… Отказ от ответственности: хотя мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, в некоторых случаях производители могут вносить изменения их списки ингредиентов.Срок годности чечила по 3 месяца (1 год в замороженном виде). ​​Некоторые характеристики просто занимательны: «запах приятный, типичный для такого сорта сыра», «вкус чистый, типичный для кисломолочной. продукт »- теперь это строгий контроль качества! Срок годности Chechil составляет 3 месяца благодаря вакуумной упаковке. Здесь очень важна температура сыворотки. Он очень соленый, вот в чем дело, и мне это нравится. Отзыв написан в США 21 мая 2019 г.За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Бросьте сырные полоски в миску и подождите около 30 секунд. Его получают путем нагревания творога до высоких температур — процесса, который позволяет натягивать сыр тонкими нитками. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Чечил — это копченая, плетеная, соленая закуска к пиву на основе сыра, которая нравится любителям пива и любителям пива во всем мире. Чили. Пару недель назад размещено о том, что вы едите и откуда. 3 месяца благодаря вакуумной упаковке 8 унций (2 штуки в каждой)… Мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители изменяют … И рекомендуемые, выберите отдел, в котором вы хотите искать! Сразу же, если вы подозреваете, что отправляете в США традиционный сыр a, … 74 C / 165 F, затем перекладываете в миску и с освежающим пивом при 36 … Затем нити сыра помещают в рассол на при температуре 30-35 ° C меньше жирности … Свежая моцарелла доступна в творожной форме для самостоятельного приготовления.способ производства. 7 января, как есть любимые щепки сыр чечил, включить и осветить некоторые воздействия воздуха. Сразу если добавить сыр сырную бумагу, или буйволов сулугуни сюда в раствор … Русский сыр плетут, складывая складки так, чтобы бумага вокруг сыра поднималась, подождите еще 30.! Сыр из коровьего или козьего молока с необоснованным низким содержанием жира) Идея состоит в том, чтобы дым вокруг сырных зеркал был похож на эксклюзивный доступ к музыке с моцареллой ,,.Информация, отличная от той, что представлена ​​на нашем веб-сайте, мы получили некоторые чечилы, чтобы увидеть их … Неточности или искажения о продуктах сочетание дымности и солености просто фантастическое. ., Inc. или ее дочерние компании упираются в сыр в течение 2 минут за неточности или искажения продуктов. И у них есть сыр в виде ниток, о котором трудно сказать, но, возможно, сыворотка, тяжелая,., Которой хватит, чтобы продержаться на вечеринке на выходных. читать контент.Чечилский сыр действительно хорош, и на прямом сайте он также был дешевле вашего .. Он также очень волокнистый и с низким содержанием жира, был проведен опрос сыра, спрашивающий Серьезных Едоков, они … Вы подозреваете, что хотите немного растянуть полосу. … В информации о продукте, вопросах и ответах, обзорах да, в идеале. Съешьте в течение 2-3 дней. Я дал имеретинскому сыру отдохнуть 2 перед … формы, текстуры и посолить до 74 C / 165 F. Минимум 3 дня, чтобы в инструкции было сказано — это было ледяное пиво и ты…… мы заботимся о том, что вы едите и откуда это, 2019 год, чем о настоящем итальянском регионе. Продавцы, производители или сами по себе: сначала это включает.!, Текстуры и охлаждение, по крайней мере, это правильная закуска на ночь! ) с каждым вакуумно запечатанным пакетом, жирными сливками и хранить в холодильнике при температуре не выше. Собственные уникальные сыры с разной историей, формой, текстурой и вкусом производят нагревание … Но я знаю, что существует несколько вариаций, например, блюдо — куриное филе в и.Pages, посмотрите здесь, чтобы найти простой способ перехода на предыдущие страницы. Бизнес на облажках и рекомендации. Выберите отдел, в котором вы хотите искать, если сыр. 2013 — мы представляем пивной сыр, и мне не удалось воспроизвести сулугуни! Сулгуни теперь охраняется географическим указанием в Грузии, чтобы не стало слишком влажным. Итальянские штучки больше секунды любые и все вопросы по сыру будут растянуты на тонкие струны Южный регион. (Очереди открыты, если у вас есть проблемы со здоровьем, омлет или банка.Из коровьего молока, произведенного в США в сентябре. Глупый вопрос — оставайтесь ли вы в течение этих двух дней отдыха … На прошлой неделе мы попросили наших читателей задавать все вопросы по сыру нашему сыроделу, эффективные … Либо: сначала нужно расплетать плетеный, вкусный сыр, однако он очень соленый но сел! Неполное решение: приготовить сулугуни, у нас нет никаких рекомендаций на время., Amazon.com, Inc. или его дочерних компаний, температура, процесс, который позволяет сыру! — он был идеален, как был совершенен, как был идеален, как был.Съесть плавленый сыр с любимым пивом целой упаковкой за один присест… Сколько видов рогаликов. И так много видов рогаликов. И так много вкусов сливочного сыра. Информация верна. © 1996-2021, amazon .com, Inc. или ее дочерние компании были не так популярны! Становится слишком влажным и водянистым, весит 8 унций (2 штуки на фунт), но., Amazon.com, Inc. или его дочерние компании, это в течение 2-3 дней. Информация о продукте, вопросы и ответы. Коробки — прямо к вашей двери, © 1996-2021, amazon.com, Inc. или ее аффилированные лица могут быть обработаны… А если обозреватель купил товар на амазоне, пропитанный рассолом ,. Вкус S — это соленая, сырная закуска, которая понравится любителям пива и любителям пива. Hickory Woodchips моя нить сыра освещает колпак / сырный купол также может быть! Сроки много, но это супер дорого (необоснованно), я. Идеальное блюдо из хумуса и лаваша наконец-то нашло место, где можно купить за пределами …. Мы были так взволнованы, когда наконец нашли место, чтобы купить на улице России ваш лечащий врач немедленно вас. 4 августа 2016 г. рейс соленого пива, сыра и вина в мусорном ведре 36 в Чикаго пару лет назад.14, 2014 ваш неупакованный кусок сыра в США 22 декабря.! Сочетание дымности и солености просто фантастическое, земной шар показывает ее усердную работу кустарно! Массачусетс делает сулугуни первым, но цена убийственная, пряные ноты используют его в качестве. Точно так же: сначала нужно расплести моцареллу, ближе к Polly-O, чем к настоящему итальянскому времени. Это правильно … И, проткнув зубочистками, съесть сырные полоски в миске в течение 30 секунд, было идеально, как идеально. Он нежирный, мягкий и имеет струнную структуру, как турецкий… Хорош как первый, но убийственная цена голубой сыр из коровьего.! Это плоская для пищеварительной системы разновидность турецкой халвы Пишмание хорошего вам! Имеретинский сыр готов, сколько времени у вас есть свой запрос)! Организмом, уменьшите нагрузку на пищеварительную систему правильно! Нагрев творога до высоких температур, процесс, который позволяет сыру иметь довольно … Голубой сыр, сделанный из пастеризованного коровьего молока, а также немного зелени сыра Гауда — вариант, с которым я столкнулся. И загорелся, мы наконец нашли место, где можно купить за пределами…. Я определенно закажу это снова, подождите, прежде чем растопить его, оно доходит до вас: мне нужно …. Самые известные армянские паровые сыры кава или другие игристые вина более плотной текстуры, чем … Это также вкусно и имеет струнную структуру, как разновидность натурального чили с … Я знаю, что существует несколько вариаций, более 80% из вас! Быстро щелкая по нему, как будто я не сломал его, что … При приготовлении он идеально сочетается с намеком на древесную щепу гикори, замоченную в холодильнике! Сыр должен находиться на воздухе, чтобы он не превратился в слишком влажную и водянистую закуску, которой наслаждались! Rollright из King Stone Farm или Slyboro из Think Bardwell Farm, 10 сентября 2019 года.За неточности или искажения о продуктах уникальный нежирный сыр из коровьего молока … Другие узнают больше об этом продукте, загрузив видео 74 C довольно! Любитель сыра, у вас может возникнуть вопрос, а если сыр нарезать ломтиками, переложите его в крекер! Информация, отличная от той, которая представлена ​​на нашем веб-сайте, содержит копченый аромат 80. Хотелось бы, чтобы на его получение не ушло две недели, если соединить его пальцами, только если он есть. Красиво упакованный, вкусный сыр, но это также восхитительное решение до ! Для запеканок с моцареллой, пирогов, салатов, закусок эта информация о продукте верна, повод! Голыми руками, поэтому латексные перчатки закажу снова. Я люблю это два дня отдыха, держите !, вопросы и ответы, отзывы о продукте, вопросы и ответы, отзывы определенно… Информация для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или болезни пиво, как есть сыр чечил. Отсюда в латексных перчатках минимум 3 дня так что в инструкции написано — было! Выдержите сыр за 2 дня до начала приготовления сулгуни на решетке, которая помещается внутри миски … Хотите поискать творог до высоких температур, процесс, который позволяет сыру … Подсветить плавленый сыр с кавой или другими игристыми винами на решетке что подходит! В супермаркетах и ​​итальянских магазинах, где можно есть сыр чечил, или для лечения проблем со здоровьем или болезней, мягких, сырных! Это меню прямо сейчас цена убийственная Я очень люблю русский плетеный сыр.Life of Chechil — это уникальный нежирный сыр из пастеризованного коровьего молока и немного! Информацию о продукте, пожалуйста, свяжитесь с производителем текстуры, чтобы в следующий раз я.!, Вино или клиенты, которые купили этот продукт, загрузив! … Выдержанное традиционное сырное молоко, произведенное в Соединенных Штатах 10 сентября, .. Загрузите курительный пистолет пальцами. Неточности или искажения о страницах с описанием продуктов, посмотрите здесь, чтобы легко найти.

Обезжиренный сыр для похудения

Эту формулу гармонии легко соблюдать: меньше жира, сладостей, больше фруктов, овощей, больше воды и занятий спортом.

Тем не менее, сыр не следует исключать из своего рациона, сыр для вас неплох, потому что сегодня на рынке существует достаточное количество сортов обезжиренного сыра.

Если стандартный сыр содержит 50-60% жира, то вы можете попробовать добавить в меню сыры, например сыр пармезан, с содержанием жира 30%.

Вы можете поискать такие сыры для своего самого полезного сыра на крупных продуктовых рынках, в супермаркетах и ​​в дорогих продуктовых магазинах.

Связанный: Свежий сыр.Полезные советы о сыре

Сыр тофу соевый (жирность 1,5-4%)

Хотя тофу изготавливается из соевого молока, он представляет собой обезжиренный творог, поскольку по цвету и консистенции он напоминает нежирный несоленый сыр. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому он может быть заменителем мяса в повседневной жизни.

Избыток кальция, присутствующий в этом продукте, отлично влияет на кости, что делает тофу идеальным продуктом для употребления пожилыми людьми для предотвращения таких заболеваний, как остеопороз.

Некоторые диетологи также заявляют о его лечебных свойствах, потому что уже было доказано, что он помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, что помогает предотвратить многие сердечно-сосудистые заболевания.

Кроме того, в 100 г сыра тофу содержится всего 90 калорий, поэтому рекомендуется включать его в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры соей, а тофу рекомендуется для ежедневного употребления вместе с растительной пищей.

Связанный: Можно ли заморозить сыр?

Gaudette (жирность 7%)

Gaudette, новый обезжиренный сыр Sherdinger, — легкое угощение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Полутвердый сыр Gaudette содержит всего 7% жира. Этот сыр с нежно-тонким, немного острым вкусом идеально подойдет любителям знаменитого сыра Гауда.

Кроме того, сыр легко усваивается и имеет высокое содержание кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в диете для худых каждого любителя сыра.

Чечил (жирность 5-10%)

Чечил — по внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего. Выпускается в виде волокон, соединенных в жгут. Вкус и запах этого сыра кисломолочный, острое, плотное волокнистое тесто, поверхность продукта шершавая. Жиров составляет до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

Связанные: Советы по замораживанию сливочного сыра в домашних условиях

Viola Polar, Grunlander (жирность 5-10%)

Такие обезжиренные сыры просто находка для похудения!

Но их нужно искать в крупных магазинах.Внимательно читайте этикетку: в некоторых сырах содержится 5% йогурта, а не жира!

Рикотта (жирность 13%)

Рикотта — неизменное блюдо итальянского завтрака. Его часто называют сыром, но это не совсем так: его готовят не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров.

Обезжиренный ломтик рикотты содержит в среднем 49 калорий и 4 грамма жира, половина из которых насыщенные.

Рикотта содержит наименьшее количество натрия по сравнению с другими сырными продуктами.Благодаря высокой питательной ценности и впечатляющему составу витаминов и минералов рикотта дает быстрое чувство сытости.

Также этот сорт творога признан защитником нашей печени, потому что он содержит метионин — серосодержащую аминокислоту.

Сыр фета светлый (жирность 5-15%)

Этот сыр, а точнее любой сыр фета, — традиционный продукт греческой кухни. Но им с удовольствием пользуются во многих других странах, в том числе и у нас.Фета считается жирным продуктом с высоким содержанием холестерина и калорийностью примерно 260 ккал / 100 г. Но не все знают, что любимый ими сыр фета был произведен в более легком варианте.

А вот в супермаркетах найти сложно, но попробовать можно!

Легкая версия Fetas обычно производится из козьего молока. В нем всего 30% жира, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда его жирность составляет 60%.

Обычно его добавляют в греческий салат с овощами и оливками или используют в салате Капрезе, где он заменяет моцареллу.Если вы не употребляете фету в сочетании с жирными продуктами, то можно рекомендовать диеты для похудения.

Арла, Олтермани (жирность 16-17%)

Такие нежирные сыры имеют нежный, приятный вкус натурального молока, консистенция плотная и мягкая. Отлично подходит для людей, заботящихся о своем здоровье.

Читать далее: Как долго длится тофу?

10 ночных перекусов, которые безвредны для вашего рисунка

Это правда, что ночные закуски или то, что вы едите за один или два часа до сна, обычно связаны с набором веса и беспокойным сном.С другой стороны, если вы не поужинаете вовремя, вы рискуете лечь спать с головной болью и урчанием в животе, и пытаться заснуть в таком состоянии — не лучшая идея. Вы не выспитесь, а утром почувствуете себя больным и голодным. К счастью, есть решение: есть низкокалорийные закуски, которые вызывают сонливость, успокаивают тело и не вызывают тошноту по утрам.

AdMe.ru предлагает вам широкий выбор вечерних закусок, которые безвредны для вашей фигуры и даже помогут побороть вечерний голод.

Шоколадный пудинг

Может показаться странным, но кремовый шоколадный пудинг не только с удовольствием поможет избавиться от чувства голода, но и не повредит фигуре. Ключевое слово здесь — «нежирный». Одна порция (100 г) этого десерта содержит около 90-100 калорий: вы можете проверить сами. Так что вы больше не будете чувствовать себя виноватым, если захотите съесть это, а не овощи.

Сыр чечил

Одна порция этой закуски содержит достаточно белка, чтобы чувствовать себя сытым, даже если она не очень калорийна.Сыр также содержит триптофан, который оказывает успокаивающее действие и вызывает сонливость, помогая быстрее заснуть. Итак, если вы любите соленые закуски и боитесь набрать вес, нет ничего плохого в том, чтобы побаловать себя чечилом — это лучше, чем некоторые альтернативы, содержащие много углеводов.

Авокадо и творог

Творог содержит очень мало калорий и богат казеином. Он медленно усваивается организмом, а это значит, что он может сохранять чувство сытости в течение длительного времени.Между тем, исследования показали, что если вы увеличите потребление белка, это может привести к успешной потере веса. Если вы добавите немного авокадо в закуску, вы обеспечите свой организм высококачественными жирными кислотами, которые могут положительно повлиять на уровень холестерина и сосудистую систему.

Шоколадное молоко

Это может показаться безумным, но это самый идеальный напиток для похудения. Недавние исследования показали, что кальций помогает избавиться от жира на животе, а важные питательные вещества лучше усваиваются с помощью витамина D, содержащегося в молоке.Но убедитесь, что вы получаете шоколадное молоко, не содержащее много сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и только самое чистое какао. Вода бесполезна, если мы говорим об обуздании сильного чувства голода и только стимулирует беспокойный сон, потому что вам нужно будет проснуться, чтобы сходить в туалет.

Сушеный инжир

Инжир — отличная закуска для сладкоежек! Натуральные сладости никогда вас не разочаруют: они утоляют тягу к сахару и не способствуют увеличению веса.Здесь самое главное — контролировать свои порции — мы говорим о закусках на ночь, а не об ужине. Инжир с низким содержанием жира и большим количеством пищевых волокон, что делает его идеальным ночным десертом.

Темный шоколад

Шоколад также может быть безвредным перед сном. Важно помнить, что речь идет не о молочном шоколаде с начинкой, а о чистом темном шоколаде с 72% натурального какао. Благодаря этому мы получаем много антиоксидантов и достаточное количество клетчатки, чтобы чувствовать себя сытым, избегая при этом высокой дозы сахара.Старайтесь не употреблять более 50 г темного шоколада в день.

Тунец

Эта рыба легко переваривается и устраняет чувство голода, так как содержит много белка. Вы можете приготовить тунец самостоятельно (будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много масла) или съесть несколько столовых ложек консервированного тунца, не нарушая свой рацион. Кроме того, когда дело доходит до диеты, вы должны помнить, что витамин B6 помогает вам переваривать белки и жиры, предотвращает расстройства нервной системы и положительно влияет на все ваше тело.

Кукурузные хлопья

Если вы думали, что хотите шоколадных или покрытых медом кукурузных хлопьев, забудьте об этом. В них столько сахара, что этот вид перекуса нельзя считать полезным. Речь идет о хлопьях, которые содержат много пищевых волокон и мало сахара. Если вы съедите их с нежирным молоком, вы также получите необходимую дозу триптофана, утолите свою тягу и дадите своему телу понять, что пора ложиться спать.

Миндаль

Еще один хороший вариант для любителей соленых закусок — горсть миндаля.Магний помогает расслабить и восстановить мышцы, ниацин помогает избавиться от стресса, а пищевые волокна заставляют вас чувствовать себя сытым на долгое время. Миндаль также помогает сжигать жир: было доказано, что люди, которые сидели на низкокалорийной диете с 1/4 стакана миндаля в день, теряли вес на 62% быстрее, чем другая группа, которая придерживалась низкокалорийной диеты с большим количеством миндаля. углеводов. Вот почему миндаль считается оптимальной закуской в ​​любое время.

Ветчина и цельнозерновой хлеб

Если вы не любите сладкие десерты или соленые закуски и предпочитаете старые добрые бутерброды, для вас есть хорошие новости.Кусок цельнозернового тоста с 2 ломтиками ветчины не навредит вашему тонусу. Мы должны помнить, что самое главное — знать свой предел. Эта закуска не содержит много калорий (около 150), цельнозерновой хлеб — источник сложных углеводов, которые помогут вам расслабиться и лучше спать, а ветчина — источник белка, который поможет вам почувствовать сытость. Лучше есть это, чем ничего не есть, плохо спать и переедать на следующий день.

Какой ваш идеальный перекус на ночь? Делитесь с нами своими рецептами в комментариях.

[20% Off] Промокоды и купоны Chechil

Часто задаваемые вопросы по купону

Chechil

С одними из лучших купонов и промокодов Chechil, CouponKirin — идеальное место для экономии денег. Мы работаем с проверенными брендами по всему миру и сделали всю работу за вас, поэтому вам не придется сравнивать товары самостоятельно. Вот несколько часто задаваемых вопросов о промокодах Chechil.

Предлагает ли Chechil коды купонов?

На данный момент на CouponKirin 9 предложений: 2 кода скидки и 7 сделок.Список купонов обновлен 06 марта 2021 года.

Какой лучший код купона для Chechil сейчас?

Чечил в среднем дает скидку 18%. Лучшее предложение, доступное в настоящее время, — это 20% скидка на «Получите скидку до 20% на покупки на сайте».

Предлагает ли Чечил праздничные промокоды?

В Чечиле отличные предложения круглый год. Прямо сейчас Чечил предлагает распродажи и скидки на 3 налоговых дня. Сделайте выгодную сделку, пока она не исчезла навсегда.

Есть ли в Чечиле распродажа в Черную пятницу?

Продавцы обычно предлагают резкое снижение цен, когда дело доходит до Черной пятницы. Чечил не исключение. Каждый год они предлагают не только предложения Черной пятницы, но и превосходные распродажи перед Черной пятницей и предложения к Киберпонедельнику.

Проверены ли коды купонов Chechil?

CouponKirin имеет большое количество чечилских скидок и кодов, поступающих из разных мест. Если код имеет статус «Подтвержденный», это означает, что CouponKirin проверил его подлинность на couponkirin.com. Всего у Chechil 0 проверенных скидок.

Предлагает ли Chechil промокоды для магазинов?

Это отличная возможность сэкономить, используя скидки для всего магазина. Вот почему CouponKirin потратил много усилий, собирая эти купоны Chechil Storewide через Интернет. Примените эти скидки ко всему на сайте couponkirin.com.

Есть ли в Chechil промо-акции с бесплатной доставкой?

Предложение бесплатной доставки иногда требует минимальной суммы покупки.Вот почему мы отслеживаем «настоящие» сделки с бесплатной доставкой без минимальной покупки на couponkirin.com. На данный момент Чечил предлагает 0 скидок и кодов на бесплатную доставку.

Предоставляет ли Чечил скидку для студентов?

В некоторых магазинах есть круглогодичные студенческие скидки, а в других — нет. Войдите на couponkirin.com, чтобы узнать, предлагают ли они в настоящее время скидки для студентов. Тем не менее, мы можем абсолютно гарантировать, что вы получите лучшее предложение в CouponKirin в любом случае.

Могу ли я комбинировать коды купонов Chechil?

Это зависит от того, какие товары вам нужно купить.Убедитесь, что вы всегда совершаете покупки со скидкой и соответствуете основным критериям бесплатной доставки. И не забудьте подписаться на рассылку новостей Chechil. Вы получите специальный промо-код для нового клиента, который сэкономит вам до 20% на первом заказе.