brinmax

Франшиза пекарни «Пекарни Мишеля» — цена, условия, ежегодные взносы, окупаемость, прибыль

Ни для кого не секрет, что любое предприятие или заведение всегда ориентировано на определенную целевую аудиторию. Именно потому предприниматели всегда стараются определить свою клиентскую базу еще перед стартом бизнеса. Как правило, им приходится выбирать как минимум из двух вариантов. Так, можно основать заведение категории премиум или же демократичное предприятие. Если первые характеризуются высочайшим качеством сервиса и продукции, то вторые – простотой производства и реализации продукции. Пекарни Мишеля принадлежат к заведениям премиум класса, и предлагают своим клиентам лучшую выпечку, приготовленную по знаменитым французским рецептам и из французских же продуктов. Данная сеть известна по всему миру и имеет кристально чистую репутацию. Именно поэтому многие предприниматели хотели бы присоединиться к бренду. Сделать это можно лишь приобретя франшизу «Пекарни Мишеля», что, впрочем, наверняка будет не так уж и просто.

Описание франшизы

Франшиза «Пекарни Мишеля» не находится в сводной продаже, а все потенциальные франчайзи согласовывают свою кандидатуру с руководством сети в частном порядке. Более того, суммы роялти, паушального взноса и других инвестиций не разглашаются и раскрываются после принятия решения касательно каждого отдельного партнера. Однако даже после утверждения франчайзи Мишелем Галоером, он должен будет подписать договор о конфиденциальности.

Пекарни Мишеля могут похвастаться самым изысканным и разнообразным ассортиментом, в который входят знаменитые французские багеты, круассаны, пирожные и торты. Большая часть сырья для изготовления продукции импортируется непосредственно из Франции, что, разумеется, сильно влияет на ценовую политику сети. Для производства также используется заграничное оборудование.

Если вы всерьез задумываетесь о приобретении франшизы «Пекарни Мишеля», вам следует знать о том, что все позиции меню и ингредиенты подбираются самим Мишелем Галоером, за счет чего и продукция, и само заведение окутывается неповторимым французским шармом. Чтобы предприятие франчайзи не выбивалось из общей концепции сети, все повара и даже обслуживающий персонал должен в обязательном порядке пройти курс обучения во Франции.

Как уже было сказано ранее, франшиза «Пекарни Мишеля» относится к премиальным категориям, а значит, требует значительных капиталовложений. Разумеется, подобные заведения ориентированы на клиентов, принадлежащих как минимум к среднему классу. Люди с неплохим доходом твердо уверены в том, что покупать следует только свежие продукты высокого класса, приготовленные без каких-либо консервантов и усилителей вкуса. Именно то и дают им пекарни Мишеля. Оставляя в среднем по тысяче рулей за посещение, покупатель может быть твердо уверен, что за свои деньги он получил продукт высочайшего качества.

Если вы всерьёз задумались об открытии бизнеса, рекомендуем вам прочесть статью « Как открыть пекарню с нуля «

О компании

Знаменитая сеть «Пекарни Мишеля» является частью международного объединения Le Grenier a Pain. Ее основателем является француз Мишель Галоер, которому в самые короткие сроки удалось открыть пекарни практически во всех странах, начиная от Китая и Японии, и заканчивая Россией и Казахстаном.

Франчайзи, которым удалось заключить договор с самим Галоером, отмечают, что приобретение франшизы этой знаменитой фирмы дает возможность принести немного французского шарма и в российские города.

Места присутствия франшизы

Выберите интересующий вас город: Москва - Владивосток

ТОП 10 франшиз пекарен и булочных с отзывами за 2020 год

Бизнес пекарни и булочной

Хлебобулочные изделия ежедневно присутствуют на столах людей. Поэтому создание и развитие пекарни в качестве бизнеса – является разумным решением для развития собственного дела.

Спрос на мучную продукцию среди потребителей всегда будет, не зависимо от колебания цен, что гарантирует постоянную прибыль и неплохие перспективы. Участие во франшизе дает возможность на основе популярного бренда получить хорошо продаваемый ассортимент продукции, оборудование и полное сопровождение опытного менеджера.

Обзор франшиз пекарен и булочных

В России ежегодно увеличивается спрос на хлебобулочные изделия, так как это товар первой необходимости, который актуален даже в условиях кризиса. Этот фактор является основным аргументом рентабельности франшизы в этой сфере.

Для тех, кто решил развивать собственный бизнес, стоит ознакомиться с каталогом популярных франшиз, что поможет понять концепцию, специфику и нюансы пекарского дела, для эффективного вложения своего капитала.

Дары Востока. «Дары Востока» – семейные пекарни в шаговой доступности от дома, предлагающие выпечку восточной кухни, аромат которой завораживает покупателей. Помимо изысканной продукции, покупатель может наблюдать за процессом приготовления, что привлекает новых покупателей.

При покупке франшизы «Дары Востока», франчайзи получает готовое предложение, в которое входит следующий перечень услуг:

• Помощь в поиске помещения и изготовление тандыра;
• Обеспечение необходимым оборудованием;
• Содействие в получении разрешительной документации;
• Помощь в подборе и обучении персонала;
• Разработка маркетинговых концепций: дизайнерское решение, реклама, акции;
• Полное сопровождение куратора на всех этапах работы предприятия.

Хлеб из тандыра. «Хлеб из тандыра» — уютная пекарня с большим ассортиментом национальной продукции высокого качества, по демократичным ценам.

Этот выбор является идеальным решением для развития надежного и прибыльного бизнеса.

Франчайзинговое предложение заключается в следующем:

• Передача технологий изготовления выпечки;
• Качественная поддержка управляющей компанией;
• Рекламное продвижение;
• Предоставление оборудования;
• Обучение кадровому делу для подбора персонала;
• Юридическое сопровождение;

Брецель. «Брецель» занимается производством хлеба, используя только натуральные ингредиенты, поэтому продукция стала востребована не только в розничной торговле, но и среди множества городских заведений в сфере питания.

При приобретении франшизы, франчайзи гарантированно получает полное сопровождение квалифицированного менеджера, который обеспечивает:

• Создание комфортных условий для работы, которые предусматривают полную адаптацию пекарного дела под определенный регион или район;
• Консультацию и помощь в выборе торговой точки и оборудования;
• Получение технологической карты и подробная инструкция по изготовлению хлебобулочной продукции;
• Юридическое сопровождение бизнеса.
• Открывая бизнес в данном направлении, клиент получает возможность развития розничной торговли, сотрудничества с ресторанами и службами доставки.

Буханка. «Буханка» – сеть мини-пекарен, изготавливающих свежий хлеб, сладкую и вкусную выпечку, а также кондитерские изделия по доступной цене. Большой ассортимент продукции и открытая кухня привлекают новых покупателей, что гарантирует большие возможности в развитии этого бизнеса.

Инвестиции, вложенные франчайзи, окупаются в течение 12 месяцев, благодаря поддержке и профессионализму представителей компании, которые осуществляют:

• Предоставление торгового оборудования, оргтехники;
• Разработку дизайнерского проекта помещения;
• Ознакомление с технологическими процессами;
• Тренинги и обучение персонала.

Маковка. «Маковка» занимается изготовлением хлебобулочных изделий только из натуральных ингредиентов. Одно из основных преимуществ компании – разработка и использование технологических карт, которые основаны на изучении рецептуры кухонь разных стран мира.

Предприниматель после приобретения данной франшизы получает со стороны компании-франчайзера:

• Подбор локации с большой проходимостью;
• Передача базы технологических и рецептурных знаний;
• Работа с персоналом;
• Помощь в формировании пакета документов;
• Закупка необходимого оборудования.

Бельгийская пекарня. «Бельгийская пекарня» – сеть торговых точек по производству и реализации хлебобулочной выпечки. Продукция пользуется большой популярностью среди потребителей, что позволяет освоить востребованную и перспективную сферу деятельности.

В стоимость первоначального взноса, франчайзером «Бельгийская пекарня» предоставляется:

• Точки закупки сырья;
• Анализ конкурентной среды;
• Составление бизнес-плана;
• Продвижение и реклама;
• Тренинги по обучению персонала.

Придерживаясь всех рекомендаций со стороны владельца, окупаемость первоначального вклада составляет около 6-ти месяцев.

Пекарни Мишеля. «Пекарни Мишеля» — булочные, где можно приобрести вкусную выпечку, насладиться ей за чашечкой кофе в непринужденной обстановке.

Компания осуществляет следующий пакет услуг перед участником франшизы:

• Доставка оборудования;
• Финансовую аналитику;
• Полное сопровождение на всех этапах развития пекарни.

Этот вид деятельности требует больших вложений, так как политикой компании предусмотрено обучение персонала во Франции, а также закупка сырья за рубежом. Бренд ориентирован на людей с достатком выше среднего, предпочитающих только натуральную продукцию.

«Пекарня-ресторан Жаворонок». Основной особенностью данной торговой марки заключается в использовании эксклюзивной рецептуры, которая включает в себя более 100 наименований.

За паушальный взнос, франчайзер предоставляет покупателю:

• Торговый бренд;
• Предоставление контактов поставщиков;
• Макеты рекламных материалов;
• Пошаговую инструкцию по ведению бизнеса на определенной стадии его развития.

Инвестиции во франшизу «Пекарня-ресторан Жаворонок» позволяют правильно и эффективно организовать бизнес-процессы.

Открытие пекарен и булочных по франшизе: план действий

Для воплощения задуманной цели, предпринимателю понадобится составить бизнес-план, который для новичков может оказаться весьма сложным. Ведь в сфере питания трудно предугадать все моменты практически невозможно. Однако прекрасным выходом из сложной ситуации станет приобретение франшизы под известным торговым брендом.

Помимо полного сопровождения менеджером франчайзера, франчайзи гарантированно получает с первого дня поток клиентов, которым уже знакома продукция данного бренда.

Как выбрать франшизу пекарни или булочной, и не закрыться через год

Франшиза – это удобный способ развить бизнес под известной торговой маркой, что значительно снижает риски за счет продуманной концепции и правильно просчитанного бизнес-плана.

Однако перед тем, как решиться на покупку франшизы, следует предварительно все внимательно проанализировать:

• Провести анализ рынка;
• Рассчитать затраты на аренду помещения, закупку сырья и его переработку;
• Изучить спрос на подобного рода продукцию у конкурентов.
• Кроме того, следует внимательно отнестись к выбору франшизы. Лучше подбирать развитые сети, которые на рынке находятся не менее 5-ти лет.
• Оценить предлагаемые варианты франшиз с критической точки зрения, заказать проверку франшизы специалистам.

Пекарни и булочные: отзывы действующих франчайзи

Екатерина: Хотела в Москве открыть по их франшизе пекарню (любимая). Сказали есть 2 точки в Реутово и в Химках. Поехала в субботу сначала в Реутов-на двери висит табличка «пекарня закрыта». Поехала в Химки там у них пекарня с кулинарией. Я долго не могла найти «Любимую кулинарию/пекарню«, по этому адресу расположена совсем другая кулинария/пекарня (другое название), звоню, ни один из трёх номеров не берет трубку. Потом все-таки перезвонили, сказали, что да, это их кулинария, но с другим названием и в выходные они не работают (а раньше сказать о другом названии и о том, что в выходные они не работают они не могли, хотя я сказала, что поеду смотреть в выходные), сказали что приезжайте в Реутов, там пекарня работает! Как так? Не знать о своих франчайзи, работают они или нет, работают они под вашим брендом или сменили его давно! Из всего этого я сделала вывод, что в Любимой пекарне работают не профессионалы. Кстати, одна из главных там — Наталья, не знаю зачем писать её номер телефона, до нее вообще невозможно дозвониться: не берет трубку или не доступна и даже не перезванивает! Вот такое «профессиональное» отношение к желающим взять франшизу «Любимая пекарня».

Игорь: Совсем недавно мы открыли свою первую пекарню. Все, на наш взгляд, прошло хорошо. Да, есть шероховатости и пока еще неполное понимание, как и что делать, но первые дни радуют. выручкой и отзывами покупателей. Есть уже постоянные, которые приходят по два раза на день даже. Главное — практически всем нравится наша продукция, так что спасибо огромное Наталье за Любимую пекарню! А всем, кто сомневается, хочу сказать, что успех сотрудничества складывается из 50% управляющей компании, и 50% от вашей работы. Если вы не будете выполнять свою половину на 100%, то никакая УК не сможет сделать за вас эту работу.

Франшиза кондитерской пекарни — преимущества и риски приобретения

Существенный процент начинающих предпринимателей считает идею открытия собственной хлебопекарни перспективной и прибыльной. Чтобы избежать трудностей, можно организовать бизнес альтернативным путем – приобрести франшизу кондитерской пекарни.

Виды пекарен

Кондитерские изделия всегда пользуются повышенным спросом у потребителя, поэтому от бизнеса ожидают высокую рентабельность. Но не все учитывают тот факт, что выпечка изделий из теста – это трудоемкий технологический процесс, освоить который за несколько недель новичку-коммерсанту очень сложно.

Именитые бренды франшиз получают многомиллионную прибыль, продавая хлеб, изготавливаемый по авторской рецептуре. Сегодня они предоставляют возможность потенциальным партнерам заработать на реализации выпечки из теста, предлагая предпринимателю готовую и адаптированную под отечественный рынок бизнес-модель.

Преимущества покупки бизнеса «под ключ», в качестве которого позиционируется кондитерская пекарня, очевидны: нет необходимости вкладывать огромные инвестиции для запуска и раскрутки проекта.

Франчайзер окажет всяческое содействие в организации коммерческого проекта, чтобы он превратился в высокодоходное дело.

Рассмотрим особенности выбора компаний, которые имеют многолетний опыт производства изделий из теста, и перечень тех, кто занимает лидирующие позиции в рейтинге самых лучших поставщиков хлеба и сдобы.

Перед покупкой франшизы предпринимателю нужно определиться с масштабом бизнеса. Существует возможность открытия небольшого предприятия с ограниченным ассортиментом изделий (например, слоеные пирожные и булочки). В мини-пекарнях основная статья прибыли – это замороженные заготовки, которые выпекаются, а затем сразу же реализуются методом стационарной торговли. Такие объекты относятся к категории неполного производственного цикла. Они не требуют существенных инвестиций, поэтому мини-пекарня – это оптимальный бизнес-проект для начинающих коммерсантов.

Опытные бизнесмены могут рассчитывать на солидный доход при организации пекарни полного производственного цикла. Для этого потребуется просторное помещение, дополнительное оборудование и определенный штат работников. В таких объектах изготовление хлебобулочных изделий и их продажа потребителю – это два параллельных процесса.

В пекарне-магазине соблюдаются все этапы производства сдобы, начиная от замеса теста и заканчивая приготовлением начинок. Ассортимент кондитерских изделий в точках полного производственного цикла достаточно разнообразен, что обеспечивает владельцу бизнеса колоссальную прибыль. Но для открытия магазина-пекарни требуются значительные инвестиции.

Подбор франшизы

Перечень брендов, предлагающих готовую бизнес-модель по производству и продаже изделий из теста, сегодня достаточно внушителен. Причем, заключив контракт на покупку франшизы с известной компанией, риск обанкротиться исключать нельзя. Как не ошибиться в бренде, который заявляет о баснословной прибыли при условии приобретения бизнеса «под ключ»?

Во-первых, убедитесь, что вам действительно предлагает сотрудничество известная компания, которая занимает лидирующие позиции в сегменте изготовления и реализации сдобных изделий. В современных условиях рынка некоторые продавцы франшиз успешно маскируются под именитые бренды, хотя в реальности таковыми не являются. Заплатив огромные деньги недобросовестной компании, франчайзи получит неэффективную бизнес-модель, которая сулит не прибыль, а убытки.

Во-вторых, заранее просчитайте, реально ли достичь тех показателей рентабельности, которые заявляет компания-бренд. Возможно, франчайзер специально их завысил, чтобы совершить выгодную для себя сделку.

В-третьих, проанализируйте, что конкретно предлагает потенциальный партнер. Пространственные формулировки о самом лучшем оборудовании и огромном потоке клиентов не должны приниматься во внимание потенциальным покупателем франшизы.

В-четвертых, ознакомьтесь с отзывами тех бизнесменов, которые уже сотрудничают с именитым брендом. Не лишним будет позвонить им лично и поинтересоваться, как обстоят дела на практике, и стоит ли инвестировать деньги в проект.

Риски франшиз

Гипотетически, выбирая бизнес «под ключ», предприниматель планирует обезопасить себя от дополнительных забот, а именно:

• поиска и покупки производственного оборудования;
• создания дизайнерской концепции помещения;
• поиска поставщика и транспорта для доставки товара;
• инвестирования в рекламу и раскрутку проекта;
• обеспечения сотрудников обучающими материалами и проведения мастер-классов.

Но на практике нередко возникают случаи, когда франчайзер предоставляет неполный или усеченный формат поддержки/помощи контрагенту. Бывает, что бренд сознательно искажает информацию, завышая, например, показатели окупаемости проекта в 2-3 раза. Недобросовестные компании могут предлагать маркетинговые стратегии по привлечению клиентов, которые впоследствии себя не оправдывают.

Наиболее опасный риск для бизнесмена – это вложить деньги в проект и обанкротиться.

Именно поэтому нужно тщательно изучить бизнес потенциального партнера и проанализировать, приносит ли изготовление и реализация хлебобулочных изделий его владельцу ощутимую прибыль.

Выбор франшизы

Уровень доверия к продавцу бизнеса «под ключ» должен определяться с учетом следующих критериев:

• степень именитости бренда;
• место компании в рейтинге лучших;
• размер вступительного взноса;
• наличие ежемесячных выплат;
• срок окупаемости проекта.

Для предпринимателя-новичка, задумавшего заниматься производством/продажей изделий из теста, важно, чтобы на начальном этапе франчайзер оказывал максимальную помощь в организации и продвижении бизнеса.

План действий

Прежде чем покупать готовую предпринимательскую идею, основанную на изготовлении и реализации хлеба, булочек и пончиков, необходимо составить на бумаге детальный бизнес-план проекта с расчетами о финансовых затратах и предполагаемой прибыли.

Сегмент общественного питания достаточно специфичен, поэтому спрогнозировать уровень рентабельности в нем – сложная задача. Но указанный риск частично или полностью нивелируется благодаря приобретению франшизы. После подготовки бизнес-плана можно приступать к:

• выбору компании-партнера;
• поиску помещения для аренды;
• регистрации собственного дела;
• приобретению оборудования;
• получению документации от контролирующих органов;
• отбору персонала;
• рекламе проекта.

Некоторые из указанных пунктов могут исключаться, поскольку франчайзер, в зависимости от условий договора, вправе оказывать партнеру всестороннюю поддержку и помощь в организации бизнеса.

Рейтинг франшиз

После покупки бизнеса «под ключ», основанного на изготовлении и реализации изделий из теста, не всем удается достичь высоких показателей рентабельности. В сегменте общественного питания высока конкуренция, и чтобы завоевать нишу на рынке, некоторые используют сразу несколько бизнес-моделей, например, пекарня + кофейня. Бренды, которые на протяжении многих лет поставляют ароматный и свежий хлеб, приобрели определенную репутацию у потребителя, поэтому они могут рассчитывать на колоссальную прибыль исключительно от продажи сдобы.

Таблица 1. Топ лучших пекарен в РФ.

Название бренда	Размер инвестиций (млн.)
Жаворонок	15
Поль Бейкери	6
БуLки	5/3,2
Добропек	2,5
Печь&Ланч	2,4
Хлебница	2,3
Маковка	2
Пекарни Мишеля	2
Буханка	1,65
Хлебница	1,5

Доля предприятий неполного производственного цикла в городах увеличивается с каждым годом. Пекарни-магазины, открытые по франшизе, становятся достойными конкурентами хлебозаводам.

Пример открытия бизнеса по франшизе на видео:

Рассмотрим наиболее популярные бренды, предлагающие готовую бизнес-модель в сфере изготовления и реализации изделий из теста.

Поль Бейкери

Компания, зарегистрированная в Подмосковье, открыла первую пекарню еще в 2005 году. За безупречное качество своей продукции «Поль Бейкери» дважды удостаивалась Национальной премии Товар Года (номинация – Лучший хлеб и выпечка).

Таблица 2. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	6 млн.
Роялти	5%
Комиссия за коммерцию	0,8 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 300 тыс.
Период окупаемости	15-18 мес.

Компания придерживается жестких правил при отборе претендентов, которые готовы заключить франчайзинговое соглашение. Покупатель бизнеса «под ключ» должен располагать необходимым объемом стартового капитала, иметь опыт работы в предпринимательской среде и положительную репутацию.

БуLки

Бренд, объединяющий федеральную сеть пекарен, работает на рынке более 10 лет. Первая точка была открыта в Воронеже и изначально реализовывала замороженный хлеб. Сегодня ассортимент компании представлен не только багетами и батонами, но и пирожными, кексами, штруделями, сочниками, сухарями.

Таблица 3. Условия франшизы.

	Пакет «Компакт»	Пакет «Буфет»
Объем фин. затрат	3,2 млн.	5 млн.
Роялти	–	–
Комиссия за коммерцию	0,5 млн.	1 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 350 тыс.	от 600 тыс.
Период окупаемости	15 мес.	18 мес.

Компания за многие годы работы завоевала высокий уровень доверия у покупателей, поэтому с ней охотно сотрудничают кафе и рестораны.

Хлебница

Пекарня, основанная в 2014 году в Тольятти. Бренд позиционирует себя как предприятие, торгующее сдобой в шаговой доступности от дома. Хлеб, выпечка и пироги, приготовленные исключительно вручную – вот на чем предлагает заработать компания потенциальным партнерам.

Таблица 4. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	0,8-1,5 млн.
Роялти	–
Комиссия за коммерцию	0,5 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 250 тыс.
Период окупаемости	8-12 мес.

Предприниматель может рассчитывать на солидную прибыль от франшизы, если арендует помещение в спальном районе. «Хлебница» снабдит бизнесмена сырьем, отечественным оборудованием и стандартами документов, касающихся менеджмента и производства.

Буханка

Компания, учрежденная в Санкт-Петербурге, смогла достичь высоких результатов в сегменте изготовления и продажи изделий из теста, благодаря девизу: «Вкусно – не значит дорого». Ароматная сдоба из «Буханки» нравится и взрослым и детям.

Таблица 5. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	1,65 млн.
Роялти	–
Комиссия за коммерцию	–
Потенциальная прибыль/мес.	от 150 тыс.
Период окупаемости	12 мес.

Сегодня в активе бренда более 90 франчайзи. Представители «Буханки» обеспечат необходимым оборудованием, рекламными материалами, а также помогут партнеру подобрать помещение для аренды, разработать для него дизайнерскую концепцию и организовать процесс обучения персонала.

Маковка

Первая пекарня была открыта в российской столице в 2014 году. Пирожки, пирожные, пицца и слойки и прочие изделия из теста изготавливаются в «Маковке» без искусственных добавок и химии.

Таблица 6. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	2 млн.
Роялти	1,5% при товарообороте менее 0,5 млн. 3% при товарообороте более 0,5 млн.
Комиссия за коммерцию	0,35 млн. для регионов 0,45 млн. для Москвы
Потенциальная прибыль/мес.	от 200 тыс.
Период окупаемости	10 мес.

Компания предлагает партнеру сэкономить миллион уже на начальной стадии проекта, поскольку франчайзер может оказать всестороннюю помощь в организации бизнеса, начиная от выбора арендуемого помещения и заканчивая созданием технологических карт на хлебобулочные изделия.

Добропек

Первая пекарня под брендом появилась в 2013 году в Казани. Сегодня насчитывается более 100 предприятий с вывеской «Добропек». Руководство компании тщательно следит, чтобы потребителю доставался исключительно свежий и ароматный хлеб.

Таблица 7. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	1,5 млн.
Роялти	3%
Комиссия за коммерцию	0,3 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 200 тыс.
Период окупаемости	8 мес.

Франчайзи может рассчитывать на всестороннюю поддержку бренда в организации бизнеса – поиск помещения, разработку технологических карт на сдобные изделия, обучение персонала.

Бельгийские пекарни

Известный бренд, который учрежден в 2008 году. Владельцем «Бельгийских пекарен» является крупная компания «Каравай», которая на протяжении многих десятилетний занимает лидирующие позиции на рынке хлебобулочных изделий Иркутской области. Сегодня «Бельгийские пекарни» открыты во многих российских регионах (Читинская область, Красноярский край, Бурятия и прочее).

Таблица 8. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	1,5 млн.
Роялти	2%
Комиссия за коммерцию	0,25 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 100 тыс.
Период окупаемости	10 мес.

Франчайзер оказывает полный спектр услуг в организации бизнеса. Особых требований к потенциальному партнеру бренд не предъявляет, делая основной акцент на желании работать и добиваться высоких показателей рентабельности.

Жаворонок

Пекарня-ресторан была открыта в 2016 году в российской столице. Хлебобулочные изделия изготавливаются по авторской рецептуре. «Жаворонок» – это уютное заведение для отдыха, где гостям предлагают более 15 видов свежего хлеба и ароматный кофе.

Таблица 9. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	15 млн.
Роялти	5%
Комиссия за коммерцию	1,5 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 500 тыс.
Период окупаемости	24 мес.

Бренд предпочитает продавать франшизу бизнесменам с большим опытом работы в предпринимательстве и положительной репутацией. Руководство «Жаворонка» уделяет особое внимание обучению персонала для новых пекарен-ресторанов.

Пекарня «Хлебничная»

Компания учреждена в 2015 году в столице Уральского федерального округа. Пекарня «Хлебничная» – это идеальный формат бизнеса в спальном районе города, поскольку жители всегда заинтересованы в покупке вкусных и свежих изделий из теста рядом с домом.

Таблица 10. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	2,3 млн.
Роялти	3%
Комиссия за коммерцию	0,35 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 200 тыс.
Период окупаемости	8 мес.

Своим партнерам бренд предлагает всестороннюю поддержку в менеджменте («ФранчБук»).

Дары Востока

Предприятие учреждено в 2011 году ГК «Телеком Инвест». Оно является перспективной стартовой площадкой для тех, кто планирует открыть собственное дело в спальном районе. Самса, хачапури, лепешки, пахлава – все эти изделия в пекарне «Дары Востока» можно приобрести по доступной цене.

Таблица 11. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	0,2-0,5 млн.
Роялти	10 тыс.
Комиссия за коммерцию	–
Потенциальная прибыль/мес.	от 200 тыс.
Период окупаемости	3 мес.

Низкий порог начальных инвестиций и широкий ассортимент блюд из Средней Азии, которые пользуются высоким спросом у россиян – главные причины покупки франшизы у компании «Дары Востока».

Печь&Ланч

Молодой, но популярный бренд из Санкт-Петербурга, объединивший целую сеть пекарен, созданных в европейском стиле. «Печь&Ланч» предлагает клиентам широкую линейку вкусной сдобы в сочетании с обедами (закуски, салаты, супы), которые по качеству не уступают ресторанной кухне.

Таблица 12. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	2,4 млн.
Роялти	3%
Комиссия за коммерцию	0,6 млн.
Потенциальная прибыль/мес.	от 150 тыс.
Период окупаемости	18 мес.

После подписания договора о покупке франшизы ее обладатель получает от компании-бренда обучающие материалы, маркетинговую поддержку, оборудование для выпечки, мебель и дизайнерские аксессуары для помещения.

Пекарни Мишеля

Компанию учредил француз Мишель Галоер в 2007 году. В созданном заведении общепита он скомбинировал элементы кафе и булочной, что высоко оценил потребитель, попробовав вдобавок вкусную выпечку. Сегодня «Пекарни Мишеля» – это объекты премиум-класса, которые завоевали свою нишу на рынках России, Китая, Японии, Казахстана.

Таблица 13. Условия франшизы.

Объем фин. затрат	2 млн.
Роялти	6%
Комиссия за коммерцию	–
Потенциальная прибыль/мес.	от 250 тыс.
Период окупаемости	8 мес.

Для сотрудничества с иностранной компанией потребуются внушительные инвестиции, но взамен франчайзи получит право торговать под вывеской именитого бренда. Также руководство «Пекарни Мишеля» окажет квалифицированную помощь в составлении меню, подборе сотрудников и их последующем обучении.

Отзывы клиентов

Несмотря на всю привлекательность покупки бизнеса «под ключ» у именитого бренда, предприниматели уверяют, что именно франчайзер зачастую нарушает условия договора. Для неопытных владельцев пекарен существует риск, что предлагаемое меню от профессионалов не будет пользоваться высоким спросом из-за специфики региона, жителям которого, например, не нравятся те или иные изделия из теста.

Олег, г. Омск. «Я не вправе вносить коррективы в ассортимент хлебобулочных изделий без согласования с представителем бренда, что является существенным минусом развития».

Яна, г. Иркутск. «Некоторые компании запрещают покупателю их бизнеса самостоятельно устраивать акции и скидки на реализуемую продукцию. Поэтому при выборе франшизы я обращала на это внимание».

Определенный процент франчайзеров, взяв на себя обязательства по привлечению клиентов, на практике активно этим не занимаются.

И существенный минус сотрудничества с известными пекарнями – это оплата роялти, вне зависимости от того, получил ты прибыль или убыток.

Прежде чем организовывать бизнес по формату франчайзинга, необходимо тщательно взвесить все за и против. Помните: даже сотрудничество с рейтинговой компанией, успешно торгующей булочками и круассанами, может обернуться банкротством.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

«Сейчас все рестораторы уходят в IT, а мы из IT пришли в ресторанный бизнес»

Собственник ресторанов «Сезоны» и «Умами», пекарен «Пекарни Мишеля» и пиццерии  Crust  – Павел Куксов поделился главным секретом успеха своих проектов, рассказал о своем фирменном подходе при открытии новых концепций, а также объяснил, почему этим летом нужно отдыхать во Владивостоке.

Павел, как все началось и почему рестораны?

Вся история началась в 2003 году. Мы открыли, как сейчас модно говорить, стартап – первое интернет-кафе в центре города «Игуана». Тогда еще не было смартфонов, были обычные кнопочные телефоны, и у нас был широкополосной интернет ADSL. Люди приходили поработать, воспользоваться интернет-услугами.

В качестве дополнительного сервиса мы запустили кафе. У нас было много свободного места, и мы решили сделать кофе-чай и перекусить. Спрос так вырос, что это переросло в самостоятельный бизнес, который стал в какой-то момент приносить больше денег, чем интернет-кафе, и мы начали развивать рестораны и общественное питание.

Сейчас все рестораторы уходят в IT, а мы из IT пришли в ресторанный бизнес. Все произошло совершенно случайно, но многие хорошие вещи в жизни происходят спонтанно. Я не планировал никогда, что стану ресторатором.

Ваша компания занимается ресторанным бизнесом больше 17-и лет, сколько сейчас проектов?

18-ый скоро запустим.

Вы получили в «Игуане» хороший опыт, какие концепты пошли дальше, и какой был порядок экспериментов с этими концепциями? Что пробовали и что выстреливало?

Мы всегда делали то, что нам не хватало самим. После «Игуаны» был ночной клуб, как это ни странно. У меня был опыт с рок-музыкой, я сам работал с аппаратурой, были знакомые музыканты и ди-джеи. Мы организовали так, что оно выстрелило. Первый клуб у нас назывался «Placebo» в честь английской рок-группы: Брайан Молко – вокалист и лидер группы.

Этот клуб больше 10-и лет проработал успешно и буквально пару лет назад сменил владельцев и поменял формат. Мы не боялись экспериментировать, не боялись пробовать. У нас не было капиталов: я, мой брат и еще некоторые партнеры. Повезло, что были люди, которые доверились, потому что мне самому было на тот момент где-то 25 лет. И мне очень странно представить, почему мне доверили большие деньги, чтобы открыть клуб – человеку, который не создавал клубы никогда до этого, но у нас очень хорошо получилось.

У нас был он закрытый и модный, молодежный. Там и R&B была музыка еще модная, мы делали и рок-вечеринки.

После этого у нас был следующий проект – это клуб «Фабула» – очень популярный в свое время, после этого уже у нас был и до сих пор есть клуб «Ку-ку». Он был открыт в 2009-м, в прошлом году мы отметили 11 лет.

Для города «Ку-ку» – значимый проект, и я уверена, что, когда приезжают туристы отдыхать и развлекаться, они приходят к вам. Вы есть в каких-то международных рейтингах? Может быть там «Сотня лучших баров мира», или вы – компания не про премии, вы – компания про удовольствие?

В 2010-м нас включили в World’s Finest Clubs, и мы до сих пор там находимся. Это швейцарская компания, которая оценивает лучшие клубы мира. К нам приезжали российские представители: смотрели, проверяли. На тот момент, когда мы вошли, там было порядка сотни, сейчас там уже больше тысячи в списке.

Было очень много мероприятий с различными европейскими клубами. Мы с клубом «Pacha» делали международные ивенты. Мы много лет сотрудничали с Fashion TV, делали вечеринки модные с дизайнерами, делали показы. У нас каждые выходные была какая-нибудь вечеринка, и каждые выходные мы придумывали что-нибудь интересное. И продолжаем придумывать.

Еще был клуб «Shoom», он был молодежный и просуществовал 2,5 года примерно. Был чисто электронный – мы вдохновились на Ибице электронной музыкой. В городе не было на тот момент каких-то танцевальных клубов. Поставили лучшую в мире музыкальную систему. У нее до сих пор нет аналогов на Дальнем Востоке, только в Москве в 1-2-х заведениях были такие. Делали мощные привозы мирового уровня, но закрыли его на волне кризиса 2014 года.

А как появился ваш ресторан «Сезоны» и почему вдруг получилось, что это здание филармонии, как от клубов вы перешли к такой интересной концепции? Что это за проект?

 «Сезоны» у нас не первый ресторан. До этого «Молоко и мед» появился, который работает порядка 8 лет.

Были «Пекарни Мишеля».

Краевая филармония была культовым местом. Там раньше долгое время находилась кофейня «Престо», одна из первых в городе европейских, современных, с хорошим качественным кофе. Так как это была госкомпания, то после окончания контракта им его не продлили. Несколько раз это помещение безуспешно выставляли на торги, но так как цена была очень высокая – все отказывались. Лет пять это здание простояло практически без хозяев.

Мы поучаствовали в тендере, на общих основаниях выиграли это помещение, сделали там европейскую кофейню с модными десертами, бенедиктами, вафлями.

Сколько уже работают «Сезоны»?

«Сезоны» – относительно молодое предприятие. Мы открылись в июле прошлого года.

Вы довольны этим проектом?

Еще рано судить. Потому что не прошло даже года, чтобы сказать точно, что он успешный, но мне нравится, как получилось. В этом году, к сожалению, мы потеряем весь туристический поток, потому что это центр города и у нас всегда было много туристов из Южной Азии. Только начали летать два авиарейса японских авиакомпаний.

Концепция пекарен с хорошим хлебом, с хорошей кондитеркой, кофе – очень устойчивая. «Пекарни Мишеля» действительно выглядят в городе очень достойно. Как пришли к этому концепту? Когда построили первую пекарню?

Мы все делаем скорее не с финансовой точки зрения. У нас даже не было никогда маркетологов в компании. 10 лет с лишним работали и сами себе придумывали концепты. Мы никогда не делали какую-то аналитику рынка — я старался всегда сделать то, что мне самому не хватает в городе.

Когда мы жили в Сиднее, в Австралии, у нас была любимая кофейня-пекарня рядом с домом, где были очень вкусные миндальные круассаны. Там много было всего, но мы ходили именно за миндальными круассанами, и когда вернулись на родину нам стало их не хватать. Я постоянно задавался вопросом, почему у нас никто не может сделать нормальные круассаны?

И если гора не идет к Магомеду, то Магомед идет к ней. Мы сами сделали эти круассаны, абсолютно не умея работать с выпечкой, десертами. Мы связались с французами. Есть во Франции компания – Michel Galloyer. У них на тот момент было порядка шестидесяти заведений по миру. Начиная от Японии, Кувейта, до Франции – это большая часть, одна из пекарен была в Москве, на Патриках. И вообще мне про вот эту пекарню на Патриках друзья рассказывали, на самом деле.

Там с тобой здороваются по-французски, там очень вкусно, классный сервис, и мы просто решили узнать, что это такое. Оказалось, что это была франшиза французов, которые обучили московских предпринимателей-рестораторов. Мы связались с ними, подписали договор. Они обучили нас, прислали своих кондитеров, шефов, пекарей, полностью подготовили кондитерский цех и пекарское оборудование.

Это какой год, Павел?

Это было в 2015 году. Пять лет исполнилось «Пекарне Мишеля». На данный момент у нас 10 действующих пекарен, которые успешно работают.

 А когда мы говорим про 18 проектов, эти десять пекарен уже внутри?

Они внутри, а восемь — это отдельный проект.

Какой-то из своих проектов планируете сейчас развивать по франшизе?

Думали об этом, потому что очень много было запросов по «Пекарне Мишеля». Нам каждую неделю на почту приходило по несколько запросов с разных регионов России. Но я решил, что это отдельный бизнес и не стоит нам этим заниматься. То есть это вообще отдельная история и мы больше рестораторы, а не франчайзи. У нас сложный продукт: больше ста SKU десертов, различной выпечки, а франшиза — это достаточно простые монопродукты, которые легко масштабировать.

Больше 100 наименований продукции?

Да, у нас очень большое производство. Поэтому передать в точности всю рецептуру, конечно, можно, но контролировать это потом, к сожалению, нет. Либо отправлять кого-то из наших специалистов на постоянную работу в другой город или регион, что тоже для нас не очень интересно – у самих не хватает специалистов. Либо это будет только название, возможно интерьер, но продукция точно не будет такая же.

И мы заметили, что с «Пекарней Мишеля» мы стали третьей компанией в России, которая с начала работать с Michel Galloyer, но остались единственными, потому что московская компания закрылась года три назад, в Питере была компания с двумя «Пекарнями Мишеля», и она закрылась ещё в 2012 году.

Мы маниакально стараемся выполнять все стандарты качества. К нам каждый год приезжают французы, тестируют, мониторят качество. Они всегда очень довольны, многие рецепты даже у нас берут. Есть часть рецептов, которые мы сами у себя запустили: рецепты хлебов, некоторые десерты.

Планируете развивать этот проект в соседние города и регионы?

Это опять вопрос контроля – не хочется открыть, чтобы было одно название, и люди говорили: «Что такое, у вас во Владивостоке всё вкусно, классно, а в Хабаровске не очень». Поэтому это прямо серьёзный проект. Открыться в другом городе – означает открывать минимум пять кофеен. Потому что работает экономика масштаба: одно заведение коммерчески не очень эффективно работает, потому что строится, как правило, отдельно фабрика-кухня, а на одно заведение она будет очень долго окупаться. Если заходить в какой-то другой регион, город, то нам нужно заходить с достаточно серьезным планом.

У нас были предложения в Китае и в Корее открыть подобные кофейни, потому что там тоже очень сильно растёт кофейный бизнес. В Китае локальная азиатская кофейня больше открыла заведений, чем Starbucks по всему миру, то есть только в Китае у них больше заведений. В Корее тоже очень много хороших кофеен, кондитерских и пекарен. У нас даже были партнёры, коллеги, которые предлагали нам там открыться, но, наверное, может быть хорошо, что мы пока не открылись, в связи вот с этой всей мировой историей. Было бы сейчас очень сложно на международном рынке, но в будущем мы не исключаем такой возможности.

За всё время разговора Вы ни разу не сказали: «Я», разве что, когда говорили про рок-группу в 13 лет и про гитару. После этого Вы всё время говорили: «мы, мы, мы». Я общаюсь с собственниками ресторанного бизнеса, у меня была возможность поработать с Федором Овчинниковым, Романом Тё, который в «Zuma», и много разных точек зрения слышала. Есть люди, которые умеют работать с партнерами, есть люди, которые мне всегда говорили: «В любой бизнес нужно идти только без партнеров. Я сам и инвестор, и начальник». Можно узнать Вашу позицию – партнерам быть? И если да, то в каком формате?

Партнеры – это как любимый человек. Это, можно сказать, свадьба. Если ты планируешь бизнес с партнером, ты должен понимать, что ты это делаешь всерьез и надолго. Потому что разводы очень тяжёлые и финансово, и психологически. Если у кого-то был негативный опыт, они стараются избегать каких-то партнерств в дальнейшем, как в романтических отношениях. Он у всех разный, у всех индивидуальный, но у меня он достаточно счастливый, мне повезло в этом плане. У меня есть партнёры в некоторых предприятиях, в которых я работаю, как инвестор, соучредитель, и со многими я работаю больше десяти лет.

У меня брат и даже моя супруга помогают. У нас семейный бизнес, мы начинали с братом вдвоём. Сейчас у нас есть и отдельные, и совместные проекты, которые достаточно успешно работают. 

Партнерство – это вопрос индивидуальной совместимости людей. Вы должны понимать, насколько вы близки по духу, насколько едины цели, совпадаете ли вы в планировании, насколько будет приятно часто общаться. Также надо понимать, что люди со временем меняются. Люди за 10 лет очень сильно могут измениться в плане каких-то взглядов. Это тоже надо брать во внимание, даже вот с точки зрения отношения к риску и инвестициям люди очень меняются. В молодости мы обычно все горячие.

Я сейчас даже так смотрю на себя пятнадцать лет назад, как я вообще решился на это всё? Открывать ночной клуб в городе, когда там ещё было полно каких-то криминальных структур, авторитетов, а мы вообще никаким образом не были связаны с ними. Если бы мне сейчас привели молодого парня и сказали: «Проинвестируешь ли ты этот проект?» Я бы, конечно, сказал…

«Нет»?

Что это какое-то сумасшествие. Но всё получилось, выстрелило. Но нельзя же знать, сколько не получилось. Это эффект выжившего.

Рассказывают про то, что хорошо, только те, кто выжил, но мы не знаем тех историй, которые не взлетели. Вы об этом?

Да. А учиться-то, на самом деле, правильнее на ошибках, а не на успехе.

Возвращаясь к партнерству. Если вы с этим человеком друзья, а чаще всего бизнес начинают друзья, то потом они ссорятся, у них происходит конфликт на почве финансов, либо различных подходов к менеджменту, они перестают дружить. Это очень грустная история, поэтому с друзьями я бы не советовал заниматься бизнесом. Если вы хотите сохранить дружбу, то деньги и работу лучше не совмещать. Но в тоже время, есть очень хорошие и успешные примеры, когда одна семья занимается бизнесом.

Какую роль в Ваших проектах занимала Татьяна, Ваша супруга, и участвует ли она в них сейчас?

Татьяна занимала и занимает очень большую роль, потому что она – идейный вдохновитель.

Муза?

Муза, да. Она такая творческая. Очень много мы совместно создавали. В творческих процессах одному человеку сложно, нужно с кем-то советоваться, идеями делиться. Очень много её идей было в наших проектах, именно женское такое восприятия – это очень интересно. У нас очень много творческих людей, именно девушек, работает в коллективе, наверное, у меня вообще больше девушек работает, чем мужчин. И руководители, и дизайнеры у нас все девушки и очень талантливые. Потому что, в принципе, девушкам, женщинам свойственно именно видение такой картины, как создать уютное и красивое помещение, в котором потом будет находиться приятно. И с точки зрения кухни, очень много моментов есть: когда мы тестируем что-то новое – всегда приглашаем попробовать. В плане вкуса девушки очень тонко воспринимают многие вкусовые оттенки.

Поэтому у нас с Татьяной вообще все проекты общие: и те, что получилось, и которые нет.

Вы сказали, что в компании нет маркетолога, почему?

Маркетолог – это анализ рынка: чего не хватает на рынке, какая там должна быть ценовая категория. Исходя из этого строится бизнес, но мы так бизнес никогда не строили.

Мы всегда строили исходя из того, что нам самим хочется, и чего не хватает именно нам.  То есть на каком-то этапе, когда нам было двадцать лет с небольшим, нам не хватало ночных клубов, и мы понимали, как их сделать, чтобы там было классно таким как мы, нашим друзьям, и мы это создавали именно с тем подходом. Когда мы стали чуть постарше, мы стали понимать, что нам не хватает классной выпечки, каких-то ресторанов интересных.

Один из наших проектов «Crust». Неаполитанская пиццерия – там полноценная кухня – не только пицца. Это тоже отдельная история. Мы очень много пробовали разной пиццы во всём мире, и одна нам нравилась всегда больше – это пицца, приготовленная на дровах. Я не разбирался в деталях и не мог понять, почему она такая вкусная и почему именно она нам нравится.

В Сан-Франциско есть одно из наших любимых заведений – «Дельфина», где делают пиццу на дровах, и она там волшебная. Потом мы выяснили, что называется она «Неаполитанская». Это самая древняя пицца в мире – ей больше тысячи лет. Она вошла в ЮНЕСКО, как объект охраны, как отдельно заслуживающий внимания объект культурного наследия. Мы пригласили итальянцев, которые нас научили это всё делать, привезли печку из Италии, привезли муку из Италии, и всё это смогли сделать во Владивостоке.

Путешествуя по России, я понимаю, что идею неаполитанской пиццы не во всех регионах понимают. Даже если ресторатор её приводит в регион, он всё время думает: «Ну что же скажут гости?» А Вам не интересно, что подумают гости? Или Вы чувствуете себя послом гастрономической культуры? Вы не боитесь быть отвергнутым или Вы уверены, что идея точно выстрелит?

Это интересный вопрос. Если бы мы делали всё, как скажет маркетолог, если бы мы действовали на угоду рынку, то мы бы, конечно, сделали бы какую-нибудь большую тонкую пиццу или американскую, где много начинки, какую-нибудь такую, которую едят, любят большинство.

У нас получается очень маленькая доля рынка для гурманов, знатоков, кто понимает эту историю, но, с другой стороны, мы выделяемся этим, у нас есть уникальное предложение. Потому что пиццерий и ресторанов, где есть пицца, очень много, но неаполитанская пицца – только у нас.

Помимо того, что она вот такая крафтовая, горелая бывает и пахнет дымом из костра. Она очень интересна тем, что тесто долго ферментируется: двадцать четыре часа минимум. Тесто может пропасть – это сложная ремесленная история, но мы уже открыли вторую пиццерию в международном аэропорту Владивостока. Правда, мы открыли его как раз перед пандемией, успели поработать буквально недели две и закрылись на карантин.

Я правильно делаю вывод, что финансово этот проект оказался успешен, если Вы решили открыть и второй?

Да, мы хотим развивать эту историю, нам нравится. Есть гости, которые сейчас очень ждут открытия. Наш шеф – итальянец, сейчас он уехал к себе на родину, но мы планируем его вернуть, когда откроют границы. На открытие мы привозили пиццайоло – чемпиона мира по пицца-акробатике, есть даже такая культура. И соревнования проходят в Вегасе каждый год, куда со всего мира приезжают пиццайола и жонглируют пиццами.

Это необычно для регионов, рестораторы бояться делать неаполитанскую пиццу: этот неровный подгорелый край, начинка…

Один из первых, кто сделал это в России – это «Пицца 22см», Эльдар Кабиров – наш приятель. В прошлом году он открыл в Москве первую неаполитанскую, крафтовую пиццерию. Мы у них тоже многому учились, отправляли наших сотрудников к ним на стажировку. Хорошие ребята, серьезно подходят делу. Они нас предупреждали, что первый год будет очень много жалоб и недовольных людей, непонимания, почему пицца не такая, как у всех, почему она подгорелая. Были возвраты, но сейчас, спустя уже полтора-два года, у нас есть свой гость, который понимает и любит то, что мы делаем.

Павел, поделитесь секретом. Вы активно приглашаете иностранных шефов, общаетесь с иностранными коллегами. Директора по маркетингу нет, кто организует этот нетворкинг?

Я сам и делаю: у меня есть Facebook – это не сложно.

Вы просто пишите итальянскому шефу и предлагаете совместную работу?

Примерно так. Я нахожу людей, которые знают людей. У меня есть друг Рикардо, который какое-то время назад работал во Владивостоке, мы с ним до сих пор общаемся, дружим. Он работает в пятизвездочном ресторане отеля Ritz Carlton в Дубае. Когда мы открывали итальянский ресторан, я спросил его, может ли он посоветовать кого-то по пицце из итальянцев, кто нас может научить. Он дал контакт Паскулино Барбоса, сказав, что это мировой чемпион, самый лучший специалист по пицце в мире. Это вообще не сложно.

Допустим, мы сейчас открыли новый ресторан «Умами», – это наш первый японский проект, раменная. Мы туда пригласили шефа из Японии, который научил нас готовить именно рамен, гедзе, другие блюда – не то, что обычно делается в России: суши, роллы и эта вся история, а именно настоящие японские бульоны, которые варятся от 8 до 20 часов. Мы купили специальный японский аппарат для лапши Yamato noodles, который делает лапшу по всем японским стандартам абсолютно такого же качества, как вы попробуете где-нибудь в Токио или в другом городе. И бульоны все правильные.

Шеф-повара мы тоже нашли через свои соц.сети. Я связался с ним: «Кадухико, ты можешь приехать во Владивосток?» – согласился. Сейчас он работает у нас как бренд-шеф, помогает нам, мы приглашаем новинки запускать, приглашаем попробовать все ли у нас по вкусу, правильно ли у нас соблюдаются технологии.

Назвать ресторан, словом «Умами» – это серьезная заявка на успех. Какие отзывы по итогам первого квартала были?

Мне еще рано судить, потому что открылись 25 декабря в тестовом режиме, но в новогодние праздники поработали очень успешно. Очень хорошая посещаемость, всегда fully booked: ужин и обеды. Но мы проработали всего 3 месяца и в конце марта приостановили. Работаем на доставку и достаточно успешно. Я не думал, что рамен – это такое блюдо, которое будут брать на вынос и доставку, но он успел полюбиться нашим гостям и люди заказывают. И наша доставка выросла с 5% от оборота, что был в мирное время, до 25%.

Как попасть в вашу компанию, чтобы стать вашим сотрудником? Вдруг есть какие-то особенные требования по ценностям или по знаниям. То есть, как стать вашим сотрудником?

Мы всегда рады новым талантливым и целеустремленным людям, с которыми у нас совпадают жизненные ценности.

Какие ценности должны совпасть жизненные?

Во-первых, если человек идёт работать в ресторанные бизнес, он должен любить этот бизнес, атмосферу, гостей, должен любить то, в чем он хочет быть специалистом. Если он шеф-повар, то он должен фанатично любить кухню, продукты, готовить, изучать новое, развиваться постоянно. Если он работает с гостями в зале, то он должен быть гостеприимным и любить общаться с людьми. Кроме этого, он должен фанатично следовать своему призванию и развиваться вместе с компанией. Стараться всегда быть лучше, всегда быть на гребне волны.

Я больше отдам предпочтение человеку без опыта, у которого я вижу огонь в глазах, который хочет жить этим, чем опытному, но без интереса к делу. Мы его научим, потому что я тоже когда-то ничего не понимал и не знал.

Рассматриваете дальнейшее проживание, бизнес в Россией или Вы в поисках какой-то другой дружественной страны, где могли бы уже быть, как рантье, жить-поживать спокойно?

Я не исключаю того, что мы будем открывать какие-то проекты в других странах. У меня есть друзья в США, в Австралии. Периодически мне приходят предложения что-то открыть. Может быть, это будет Восточная Азия: мне нравится сёрфинг, и мы часто ездим на Бали. Но я не хочу уезжать навсегда. Мне нравится Россия, потому что у меня здесь очень много друзей и близких. Мне очень нравится заниматься бизнесом здесь, в том числе мне нравится, как развивается наша страна.

Когда мы начинали строить нашу компанию 15-17 лет назад, тут вообще не было ничего – был дикий Дальний Восток. Сейчас к нам приезжают гости из Европы, из Азии, и они видят то, что мы делаем, мы достойно представляем наш регион. Наши уникальные особенности – это морепродукты, гребешки, крабы – наши специалитеты. Край очень интересный, уникальный. Активно развивается сёрфинг.

Это отличное место, чтобы приехать в гости, потому что сейчас и в ближайшее время границы будут закрыты. Июль, август, сентябрь – очень хороший бархатный сезон. Вода прогревается до 22-25 градусов. Можно купаться без гидрокостюма, когда в Калифорнии круглый год купаются в гидрокостюме. У нас классная природа, рыбалка, прогулка на катере, есть и дикие места очень красивые. Самое время для путешествия по России.

Как открыть мини-пекарню с нуля? — Финансовые вложения

Для всего этого нужно оборудование, место, квалифицированный персонал. За счет того что нужно четкое соблюдение технологии, увеличивается площадь пекарни, причем все это должно соответствовать санитарным нормам. Несмотря на сложность открытия пекарни полного цикла — через все сложные моменты и возможные преграды поможет пройти франчайзер. Именно поэтому всесторонняя поддержка в этом случае крайне важна. Бюджет на открытие Бюджеты зависят от формата выбранной франшизы. Так, если в планах запустить мини-пекарню, то, оборудование обойдется в тыс.

Франшиза мини-пекарни

Бизнес-план такси с расчетами, как открыть службу такси в году Для максимального комфорта можно оборудовать одну или несколько душевых кабин для сотрудников. Это особенно актуально, если работать пекарня будет полный день или в ночную смену дополнительно. Открытие пекарни всегда сопровождается проверками надзорных служб.

Как открыть свою мини-пекарню с нуля и составить грамотный бизнеса-план .

Грузинские мини-пекарни становятся все популярнее среди киевлян Женя Савилов, Фокус Грузинские мини-пекарни привлекают клиентов тем, что используют настоящие печи, а контролирующие органы — возможностью поживиться за счёт абсурдных правил, запрещающих брать на работу пекарей из Грузии Джикия рассказывает, что в Грузии фабричного хлеба на столе не увидишь, а вот без свежеиспечённого шоти — грузинской лепёшки — не обходится ни одна трапеза или застолье. Это четверть ежесуточных продаж хлеба в среднем столичном супермаркете.

При этом цены на грузинскую выпечку социальными не назовёшь. Шоти стоит 6 гривен, а хачапури — от 10 до 20 гривен. Ловкость рук Правила хлебопеков. Сырые лепёшки — шоти пекут на стенах грузинской печи не более 10 минут. Но если тесто замесить не по правилам, шоти может и не приклеиться к стенке печи. По словам предпринимательницы, в её хлебе нет ничего особенного.

Пекарни / Свежая выпечка

Хлебопекарный бизнес — одно из самых перспективных быстроразвивающихся направлений предпринимательства в России. Франчайзер оказывает комплексную поддержку бизнеса на стартовом этапе, предоставляя полный пакет документов. Цены на продукцию рассчитывают исходя из спроса и конкурентного анализа. Франшиза Ригла Требования к франчайзи сетевой франшизы Хлебница Комфортные условия сотрудничества объясняют высокие требования к предпринимателям или организациям, которые хотят работать по франшизе торговой сети.

Купи франшизу хлебопекарни и открой свой выгодный бизнес с нуля. Зарабатывай с «Любимой пекарней» от 1 р в месяц! Подробнее: 8

Хлеб один из самых востребованных товаров, который необходим каждый день, а потому вполне актуально открыть собственную пекарню. Для того чтобы открыть такой бизнес лучше всего подойдет франшиза пекарни, так как это позволит минимизировать затраты на начальном этапе развития, а также ускорит реализацию хлеба. Особенности процесса открытия И всего что первоначально требуется предпринимателю это собственное или арендованное помещение, причем оно должно быть достаточно большим, для того чтобы наладить производство хлебобулочных изделий.

Открытие пекарни для начинающих предпринимателей задача не из легких, да и сама процедура налаживания бизнеса длится достаточно долго. Ведь для открытия потребуется специальное оборудование, на котором будет, выпекается хлеб или кондитерские изделия, а также добросовестные поставщики сырья. Затем необходимо достаточно много потратить денежных средств на рекламу, и на составление ассортимента, подкрепленного бизнес расчетами.

Франшизы пекарни: какие они бывают?

Войдите на сайт чтобы написать комментарий к франшизе Андрей — За 2 года работы я видел много случаев когда люди из-за отсутствия базовых знаний теряли свои накопления, а иной раз и кредитные деньги. Готов помочь вам не допустить этого. Что я могу для вас сделать:

Как правильно открыть пекарню по франшизе. Существующие виды пекарен : кондитерская, булочная, мини пекарня, бельгийская, французская.

Но самое главное преимущество, которое дает франшиза пекарни, заключается в имени. Благодаря его известности можно обеспечить большой поток клиентов уже с самого первого дня. Покупатели, уже испробовавшие данную продукцию, обязательно будут покупать ее, так как в качестве ничуть сомневаться не будут. Стоит отметить тот факт, что мини-пекарни пользуются большой популярностью в Европе.

А вот в нашей стране подобный вид бизнеса развит еще довольно слабо. Так почему бы не попробовать? Ведь начинающим предпринимателем вполне может быть куплена для того, чтобы открылась собственная пекарня, франшиза. Россия предоставит при этом внушительную нишу, которая позволит получать неплохую прибыль.

Продажа бизнеса — пекарня

Особых требований к ассортименту продукции франчайзер не выдвигает. Приобретение франшизы предполагает приготовление и реализацию мучных и кондитерских изделий по уже готовой рецептуре, но франчайзи имеет право внести в меню свои коррективы, ориентируясь на региональные особенности того места, где располагается пекарня. Ценовая политика также просчитывается индивидуально для каждого региона. Франчайзер оказывает всяческую поддержку в установлении таких цен на изделия, которые были бы приемлемыми для основной массы жителей данного региона, и спрос оставался стабильным.

Франшиза пекарни — есть ли на нее спрос? Мини-пекарня по франшизе Франшиза пекарни — один из видов бизнеса, который несомненно будет пользоваться спросом у населения.

Бизнес пекарни по франшизе. Ваши вложения в этот бизнес будут составлять около $, а площадь для мини-пекарни кв.м. 2. Булочная.

Юридическая опора Бизнес — это риски! Вместе с масштабом растут и возможные риски. Юристы нашей ассоциации имеют большой опыт по интеллектуальной собственности и любым Арбитражным спорам. Мы своих не бросаем! Продвижение бренда Уникальность бизнеса влияет на его масштабирование и рост сети. Мы сотрудничаем с ведущими информационными ресурсами по пропаганде бизнеса.

Собственная база соискателей составляет более потенциальных партнеров.

Бизнес-идея: открываем нетрадиционную мини-пекарню — 14.09.2010

Высокая конкуренция в данной сфере стала серьезным препятствием для желающих пробить себе дорогу, поэтому без»особого» продукта остаться на плаву в хлебном деле во Владивостоке проблематично. Но пекарня»Хлебное дело», владельцы которой не ставили амбициозной цели завоевать рынок, в одночасье нашла свое место, заняв новую почти бесконкурентную нишу. Речь о производстве бездрожжевого хлеба, который готовят на натуральной закваске, рожденной из муки и воды, не используя синтезированные промышленным образом дрожжи, которые ускоряют процесс хлебопечения.

Учредитель и директор по развитию пекарни»Хлебное дело» Денис Бабичев.

Франшиза пекарни LaBulochka. Работа с брендом входящим в топ франчайзеров. Комплексное сопровождение по открытию и ведению.

Работаете под известной маркой, поэтому больше не волнуетесь за начальные этапы производства. Получаете все оборудование для работы, а также сырье. Вас всегда поддержат на любом этапе. Вы получаете гарантированный доход. Нюансы приобретения франшизы Макдоладс в России можно узнать из следующей статьи. Стоит рассмотреть конкретные примеры известных франшиз, чтобы понять всю суть их работы. Мишель Этот французский бренд пользуется популярностью и в России.

В пекарне выпекаются эклеры, пончики, багеты, круассаны и многое другое. Такие продукты всегда привлекают посетителей. Не зря ведь пекарня Мишеля находится в 5 странах мира!

Франшиза Хлебница

Это объясняется изменением вкусовых предпочтений, увеличением взыскательности потребителей и повышением требований к качеству продукции, — полагают аналитики . егодняшним покупателям уже недостаточно стандартного предложения супермаркетов. Им хочется пробовать что-то новое, а с учётом небольшой разницы в цене спрос частично перетекает в сегмент специализированных пекарен.

Наиболее крупные сети насчитывают по несколько десятков точек, всего же в Петербурге работает более подобных заведений общепита. Первая булочная была открыта в году предпринимателем Филиппом Вольчеком.

Франчайзинг — мини пекарня Начать свой бизнес по франчайзингу с брендом «FORNETTI» 1 Приобретая франшизу мини пекарни «FORNETTI», Вы.

Вариаций классических пекарен на Западе около десятка. В России же по-настоящему популярны только два формата. Мини-пекарня на основе неполного рабочего цикла. Что представляет собой производственный процесс? В расстоечном шкафу полуфабрикаты оттаивают до комнатной температуры. После этого булки и слойки выпекаются в печке минут. Для размещения производства достаточно площади кв. Из оборудования понадобится расстоечный шкаф, конвекционная печь, морозилка и холодильная витрина.

Мини-пекарня на основе полного рабочего цикла На таких пекарнях хлеб и булочки проходят все стадии: Площадь мини-пекарен с полным циклом не может быть меньше 60 кв. Да и оборудования понадобится гораздо больше: Помещение для пекарни Требования к помещению зависят от типа пекарни.

Кому не стоит покупать франшизу пекарни?

Франшиза мини-пекарни ПАНЕТТИ — Выгодно ли инвестировать в золото?

Добрый день, скиньте условия сотрудничества. Возможно ли открыть заведение в Крыму Севастополь? И какие у вас условия сотруднечества? Имею свой собственный мазагин более 40 кв. Алена Интересует есть ли у Вас ещё место в городе Днепропетровск? Есть ли точки в Одессе. Люля-кебаб Идея стайлинга постепенно набирает обороты, ведь каждый авто владелец как-то желает выделится или подчеркнуть особенность своего автомобиля. Интересует открытие сразу нескольких точек!

Еда под заправку

Стабильно высокая квалификация сотрудников: Контроль критических инцидентов в пекарне — 24 часа Сигнал об опасных операциях кассира удалил позицию, выбил без чека Оповещение об изменении себестоимости в связи с изменением цен поставщиков Расчёт складских запасов. Отслеживание остатков сырья в реальном времени Рычаг увеличения выручки за счёт повышения качества сервиса и лояльности: Индивидуальная работа с каждым вашим сотрудником Оценка работы и соблюдения стандартов вашим персоналом Оценка эффективности работы управляющего.

Индивидуальная программа развития Выезд менеджера сопровождения 1 раз в полгода Действия в случае наступления форс-мажорных обстоятельств: Временное управление пекарней — до 2 месяцев.

Обзор российских пекарен продающихся по франшизе. Большое венгерский, таёжный, итальянский, овсяно-медовый, пшеничный, Печь на 6,3 кВт;.

Франшиза сети мини пекарен Панетти создающих на ваших глазах ароматные мини-шедевры Общее описание: Общее описание франшизы: Панетти — сеть мини пекарен, создающих на ваших глазах ароматные мини-шедевры. Панетти — любимец уличного общественного питания Стрит фуд. Говорят, что на вкус и цвет товарищей нет! Теперь они есть. Это — наши покупатели! В году венгерский пекарь решил создать сеть мини-пекарен.

21-летний юноша открыл в Киеве пекарню, в которой работают люди с аутизмом

Самым главным преимуществом, которое дает франшиза, — это имя. Благодаря известному имени обеспечивается большой поток клиентов с первого дня. Люди, которые уже пробовали данную продукцию, будут покупать и не сомневаться в качестве товаров. Стоит отметить, что пекарни небольших размеров очень популярны на территории Европы, а в нашей стране они только начинают завоевывать свою популярность. Так почему бы не попробовать?

Обзор предложений Купить франшизу пекарни в России просто! 25 разновидностей булочек и слоек, 17 сортов хлеба:венгерский.

Отношение к тексту:: Повышение кода в текст увеличит ваши шансы на лучшую оценку в результатах поиска. Решения Предупреждение. Нет перенаправления для трафика на предпочтительный домен. Страницы, которые успешно загружаются как с , так и без рассматриваются как повторяющийся контент! Переадресация запросов с нежелательного домена важна, так как поисковые машины считают -адреса, содержащие»» и без»», как два разных веб-сайты.

канонизация Нет вашего домена В идеале должен переадресовывать -адрес своего веб-сайта или на страницу от поставщика услуг хостинга сайта. Если он не перенаправляет, вам следует сделать переадресацию , чтобы убедиться, что не индексируется. : Это позволяет поисковым системам более разумно сканировать сайт.

венгерский калач кюртош

Однако при ближайшем рассмотрении все оказывается гораздо занятнее. Во-первых, выпечка. Вроде бы пирожки как пирожки — но какие! С брокколи и кедровыми орешками, с цветной капустой, фасолью и фисташками, со шпинатом, с беконом и баклажанами, с мясом и корнем сельдерея, с тыквой и бараниной и просто с тыквой на самом деле там еще лук, кедровые орехи и кунжут.

Оборудование. Электрическая пекарня. Электрическая пекарня. Производительность: изделий / час. Размеры (ШxВxТ): хх Вес: 17 кг.

Обзор российских пекарен продающихся по франшизе Большое количество доступных финансовых средств, но отсутствие собственной идеи или опыта в направлении — вот в каких ситуациях выбирают франшизы для открытия своего собственного бизнеса. С каждым годом всё труднее найти на рынке нишу для собственного бизнеса. Во многом причина тому — насыщенность потребительских рынков, высокий уровень конкуренции. Франшиза для предпринимательской деятельности: Фактически, партнёр приобретает известную торговую марку, о существовании которой знает уже большое количество возможных покупателей.

Начинающие предприниматели могут стать частью известной во всём мире компании, наработать себе репутацию; в свою очередь, сама компания-представитель бренда должна всегда поддерживать свою репутацию на должном уровне.

Открытие мини-пекарни по франшизе — бизнес с хрустящей корочкой

Для бизнеса в данной сфере характерна достаточно небольшая стоимость открытия и невысокий уровень затрат на обеспечение деятельности. При этом качественная и вкусная продукция пекарен всегда пользуется большим спросом. Для производства нет необходимости закупать импортные материалы и сырье. Все это значительно упрощает деятельность и способствует получению высокой прибыли.

Миниатюрная пекарня ижевской франшизы по соседству со сворой отелей на Театральной площади — с неприлично дешевым кофе.

В году венгерский пекарь решил открыть уличную мини-пекарню. Идею оказалось не сложно воплотить в реальность, и довольно быстро сеть мини-пекарен полюбилась жителям множества городов — изумительный аромат свежеиспеченного хлеба привлекает всех, и неторопливо прогуливающихся, и спешащих прохожих. Прошло почти 15 лет… Сети мини-пекарен с венгерскими корнями так прижились в разных странах Восточной Европы, что теперь их горожане уже не мыслят своей жизни без теплого рогалика с утра или хрустящего хлеба к ужину, а зачастую и вместо обеда — многие перекусывают на ходу этими крохотными булочками с чаем или кофе.

В году концепция Панетти пришла в Россию. О франчайзере: Концепция франшизы: Ускорение темпов жизни, всемирная глобализация привели к тому, что Во всем мире уличное питание приобретает все большее значение. Главное преимущество этого подхода в том, что мы предлагаем нашим клиентам свежую горячую выпечку по цене супермаркетов, а не ресторанов. Учитывая опыт работы компании во многих странах мира была разработана своя франчайзинговая торговая система, благодаря которой стало возможным решить проблемы с которыми сталкивается уличная торговля — санитарное состояние объектов, высокое качество и свежесть продукта, культура обслуживания клиентов.

Форматы открытия фирменных мини-пекарен:: Франшиза мини-пекарни Панетти Первоначальный взнос:

Панетти. Франшиза мини-пекарни.

Помещение пекарни, не менее 10 кв. Месторасположение пекарни — густонаселенный район, место с высокой проходимостью или торговый рынок. Франшиза окупается в срок от 2-х до 6 месяцев. Требования к франчайзи Регистрация ИП или юридического лица Готовность соблюдать технологический процесс и поддерживать стандарты качества, утвержденные компанией Выполнение рекомендаций по ведению бизнеса Помещение для пекарни-тандыр Площадь не менее 10 кв.

из брокколи со шпинатом, томатный крем-суп и венгерский гуляш. . машине до нормальной пекарни из другой сети, чем травиться и.

Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем оливковое масло. На весь экран шаг 2 Муку высыпаем на стол горкой, сверху посыпаем солью, делаем углубление и постепенно вливаем в середину дрожжи, разведенные в воде. Одновременно круговыми движениями вымешиваем тесто, начиная с центра и двигаясь к краям. Можно использовать скребок для теста, это удобнее. На весь экран шаг 3 Месим тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, и не будет липнуть к рукам.

На это уйдет около 20 минут с перерывом в 2 минуты между замесом. Из теста сформировываем шар. На весь экран шаг 4 Кладем тесто в присыпанную мукой миску. Миску затягиваем пленкой и даем ему увеличиться в размерах. На это уйдет около 2 часов. В идеальном варианте лучше тесто убрать на ночь в холодильник, а к обеду следующего дня испечь пиццу.

Описание франшизы: — магазины косметики

Для тех, кто не знает, чем можно заняться дома, чтобы заработать деньги , вариант открытия мини-пекарни — отличная перспективная идея. Но кроме наличия капитала, она требует много подготовительных этапов — аренда площадей, выбор ассортимента и ценовой политики, закупка оборудования и сырья, набор персонала, решение вопросов логистики и другое. Новичкам, которые не знают специфику данного бизнеса, может быть сложно на этапе подготовки и реализации идеи.

Родственные слова: пекарня. пекарня булка, пекарня франшиза, пекарня мишеля, пекарня paul, пекарня волконский, пекарня на венгерском языке.

Анна Рождественская Издание: Сетевые автозаправочные комплексы традиционно расширяют спектр услуг, включая в свое предложение продажу готовой еды, магазин сопутствующих товаров и мойку автомобилей. С недавних пор бензоколонки организовывают и полноценные точки питания, благодаря чему владельцы получают существенную прибавку к выручке и лояльных клиентов.

Некоторые игроки рынка связывают неразвитость этого сегмента рынка прежде всего с низкой конкуренцией между сетями АЗС и отсутствием у этого самого потребителя привычки к подобному сервису. Однако полноценная точка питания способна привлечь автомобилистов и удовлетворить их спрос на быстрое и качественное питание. Затраты на открытие заведения будут существенно ниже, чем если бы это было самостоятельное заведение фаст-фуда. Кафе на АЗС отличается небольшой площадью, ограниченным количеством посадочных мест, небольшим меню и максимально оперативной работой персонала.

Фаст-фуд может быть организован внутри комплекса АЗС либо на ее территории в отдельно стоящем здании . Предприятие питания может работать на собственной или арендуемой площади.

Франшиза пекарни»Трдельник»

Франшизы пекарен — Нестандартный бизнес – Нестандартные бизнес идеи: Топ-10. Нестандартные бизнес идеи

Юридическая опора Бизнес — это риски! Вместе с масштабом растут и возможные риски. Юристы нашей ассоциации имеют большой опыт по интеллектуальной собственности и любым Арбитражным спорам. Мы своих не бросаем! Продвижение бренда Уникальность бизнеса влияет на его масштабирование и рост сети. Мы сотрудничаем с ведущими информационными ресурсами по пропаганде бизнеса.

Пекарня по франшизе

Вариаций классических пекарен на Западе около десятка. В России же по-настоящему популярны только два формата. Мини-пекарня на основе неполного рабочего цикла. Что представляет собой производственный процесс? В расстоечном шкафу полуфабрикаты оттаивают до комнатной температуры.

Франшиза пекарни ускорит. Пекарня – это выгодное дело для малого бизнеса, ведь хлеб является предметом первой необходимости.

Но самое главное преимущество, которое дает франшиза пекарни, заключается в имени. Благодаря его известности можно обеспечить большой поток клиентов уже с самого первого дня. Покупатели, уже испробовавшие данную продукцию, обязательно будут покупать ее, так как в качестве ничуть сомневаться не будут. Стоит отметить тот факт, что мини-пекарни пользуются большой популярностью в Европе. А вот в нашей стране подобный вид бизнеса развит еще довольно слабо. Так почему бы не попробовать? Ведь начинающим предпринимателем вполне может быть куплена для того, чтобы открылась собственная пекарня, франшиза.

Россия предоставит при этом внушительную нишу, которая позволит получать неплохую прибыль.

Пекарня предполагает относительно небольшую площадь — квадратов. Посадочных мест может быть немного, так как львиную долю продукции покупают с собой, чтобы отнести домой. Он входит в сеть .

Варианты самых выгодных франшиз мини-пекарен, их условия и стоимость Бельгийские пекарни; Пекарни Мишеля; Cinnabon; BONAPE; Волконский . кондитерской пекарни, специализирующейся на булочках с корицей.

Мастерская семейных праздников Хомяк — 3 бизнеса в одном! Мастерская — так как каждый праздник в Хомяке уникален и создан с вниманием к деталям. Принцип работы — индивидуальный подход к каждому клиенту. Праздники в Хомяке — это качественный отдых для всей семьи: Процесс взаимодействия с клиентом выстроен так, что отличный итоговый результат гарантирован. При этом клиент сам выбирает свою степень участия в подготовке праздника.

В меню кафе представлены блюда домашней кухни, приготовленные из натуральных ингредиентов высокого качества. Там точно встретят с радостью, вкусно накормят, детям будет интересно, а взрослым — спокойно. Первый Магазин в городе Дмитров Московской области был открыт в апреле года, а сегодня наша сеть включает в себя уже более 80 Торговых Точек!

Программа франчайзинга была запущена нами в июне года.

Бизнес пекарни по франшизе

На весь экран шаг 1 В миску просеять муку и соль. В кастрюльке нагреть воду, распустить в ней масло и добавить холодное молоко. В эту теплую смесь добавить дрожжи, хорошо размешать вилкой и постепенно добавлять всю муку.

Франшиза Говяжья котлета, пшеничная булочка, сочная Моцарелла, соус из вяленых томатов, нежный Песто, свежая Руккола и Вафля бельгийская.

Начните прибыльный бизнес прямо сейчас! Оставьте контакты и мы сразу же вышлем полезные материалы и расчеты. Проверьте почту, скорее всего материалы уже там. Отправить Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных. Как вы попали в ресторанный бизнес? Попал совершенно случайно — тогда в моде были японские рестораны, а у друга уже был один небольшой суши-бар. Он предложил вместе сделать второй, я согласился: Продал квартиру, и вместе мы открыли первый совместный небольшой суши-бар.

Дальше я уже не сворачивал с этого пути.

Франшиза пекарни-кондитерской – бизнес с хрустящей корочкой

Первые шаги Франшиза пекарни подходит идеально для тех, кто мечтает иметь маленькую булочную. В этом случает покупателю предложат бренд, который пользуется спросом и популярностью на рынке. Именно таким является пекарня»Добропек». Кроме этого предприниматель получит и рекламу с набором ассортимента продуктов. У франшизы есть множество преимуществ. Чем известнее будет фирма, тем меньше конкурентов смогут что-то противопоставить ей, для покупателя будут обязательными процессы обучения, консультации и поддержка.

«Бельгийские пекарни» специализируются на выпечке хлеба и булочек. В ассортименте представлены.

Средняя заработная плата Управляющий Знание финансовой отчётности, бюджетирования, опыт работы на руководящей позиции в сфере общественного питания, знание САНПИН и правил торговли, знание программ — , 1С. Управление пекарней, выполнение планов по выручке, работа с поставщиками, расширение ассортимента, проведение ревизий, ведение финансовой документации, контроль соблюдения технологии производства, качества приготовления изделий, соблюдения правил торговли, ценообразования, сроков реализации.

Контроль работы пекарей, контроль качества, расширение ассортимента, повышение продаж, мотивация персонала, заказ и учёт сырья. Изготовление хлебобулочных изделий, контроль за сроками годности продукции, соблюдение санитарно-гигиенических норм, работа по технологическим картам. Приготовление тортов и пирожных, работа по технологическим картам, наведение и поддержание порядка на рабочем месте.

Приём сырья, подготовка ингредиентов для начинок, поддержание чистоты в производственной зоне мойка посуды и полов, вынос мусора , контроль срока годности, упаковка и маркировка готовой продукции.

Франшиза пекарни

Не просто хлеб насущный Великобритания На протяжении многих столетий британцы фанатично любят хлеб. Но сегодня хлеб — это не просто нарезанная белая буханка. Маркетинговое агентство , специализирующееся на исследовании рынка общественного питания, называет сегмент пекарен одним из самых перспективных:

Франшиза пекарни напротив – сразу дает массу преимуществ, способствующих Бельгийские пекарни,РФ, Кафе-пекарня с огромным.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий является сложным производственным процессом, который имеет массу нюансов и тонкостей. Именно поэтому, принимая решение об открытии пекарни, предприниматель ответить себе на вопрос, чем же он хочет заниматься: Этот выбор определит не только концепцию бизнеса, но и станет основой для будущего производства.

В целом, все пекарни можно условно разделить следующие категории: Мини-пекарни имеют существенное преимущество по сравнению с другими форматами. Дело в том, что они осуществляют производство, основываясь на замороженных полуфабрикатов. Это позволяет таким пекарням реализовывать продукцию в местах ее изготовления. Ассортимент мини-пекарни напрямую зависит от поставщика и владельца заведения.

Разумеется, многие предприниматели способны оценить удобство данного формата и стремятся открывать такие пекарни как собственники, или же, как франчайзи. Описание франшизы Разумеется, для того, чтобы стать франчайзи такой известной сети, предпринимателю необходимо обладать определенным стартовым капиталом.

Какую прибыль приносит хлебобулочная жизнь

Michel’s Patisserie на продажу в Австралии

Сборы: около 13000 долларов в неделю. (до марта 2020 г.) Кафе Michel’s Patisserie расположено в Истленде, Рингвуд, в отличном месте торгового центра. Кафе Michel’s Patisserie …

Перепродажа по франшизе

Фантастическое расположение в процветающем торговом центре Одна из лучших торговых точек для тортов и выпечки Хороший потенциал для дальнейшего роста Надежные и надежные инвестиции Аренда: 4 года (возможны дальнейшие варианты…

Франшиза Перепродажа

Кафе — Торты — Еда на вынос — Франшиза — Северо-Западный Сидней Бизнес-код SBX: F3161 Кафе — франшиза на вынос, продажа 23-25 ​​кг. кофе в час, горячие и холодные напитки, пирожные, миндальное печенье, пироги …

Cafe & Coffee Shop

Оборот 875000 долларов США в год (без НДС). Нетто на 1 собственника 180 000 долларов в год (приблизительно). Создан более 10 лет. Будет продана с новой арендой на 5 лет. 32 кг кофе в неделю.High …

Cafe & Coffee Shop

Телефонные запросы — просьба указать ID объекта 17179 Это отличная возможность приобрести уже существующую франшизу Michels Patisserie. Есть много преимуществ, чтобы взять на себя …

Еда, напитки и гостиничный бизнес

Оборот 9 200 долларов в неделю (без GST). Аренда всего 1600 долларов в неделю (без НДС). Нетто 1 владельцу 2200 долларов в неделю. Открыт в 1994 году. Капитальный ремонт магазина был завершен в начале 2017 года…

Франшиза Перепродажа

Франшиза — Кондитерская Michels — Кафе — Торты — Еда на вынос — Кондитерская Michels — Восточные пригороды Бизнес-код SBX: SF1030 Франшиза Michels Patisserie cafe — Продажа на вынос жареного …

Cafe & Coffee Shop

Оборот 16 800 долларов в неделю (без GST). Нетто 1 владельцу 3 770 долларов в неделю. Основана в 2003 году. Хорошая аренда и отличный бизнес для владельца-оператора или команды мужа и жены. 25-28 кг в неделю…

Перепродажа франшизы

Мы рады включить в список один из высокодоходных франчайзинговых магазинов Michel’s Patisserie, расположенных в очень популярном районе торгового центра Eastland в Рингвуде! Этот магазин не должен быть …

Перепродажа франшизы

Вот шанс взять на себя бразды правления успешным независимым кафе, расположенным на видном месте у главного входа в Wonthaggi Plaza. Ранее работал в качестве высокопоставленного Михельса…

Еда, напитки и гостиничный бизнес

Michel’s — крупнейшая сеть кондитерских в Австралии, и у вас есть шанс приобрести один из их магазинов без всяких трудностей и затрат на строительство торговой точки с нуля. Вы могли бы служить …

Cafe & Coffee Shop

COFFEE FRANCHISE MICHELS PATISSERIE: INNER WEST SYDNEY ПОПУЛЯРНЫЙ ЦЕНТР DFO Michels Patisserie — это культовая австралийская франшиза, которая выросла из скромных магазинов в 1982 году до более чем 320 магазинов…

Еда, напитки и гостиничный бизнес

СЭНДВИЧ-БАР КАФЕ PENRITH ПЛОЩАДЬ УВЕЛИЧИВАЕТ ПРОДАЖИ В ОЖИДАННОМ ТОРГОВОМ ЦЕНТРЕ Sandwich Chefs — это ведущий австралийский концепт-бар сэндвичей и горячей еды с более чем 50 магазинами по всей стране. Их …

Еда, напитки и гостеприимство

SUB SANDWICH TAKEAWAY FOOD FRANCHISE: IPSWICH, QLD — ТОП-ЦЕНТР РАСПОЛОЖЕНИЯ В КАЧЕСТВЕ НОВОЙ АРЕНДЫ Этот франчайзинговый бизнес принадлежит к крупнейшей в мире сети подводных бутербродов, насчитывающей более 40 000 магазинов…

Еда, напитки и гостиничный бизнес

SHINGLE INN — КАФЕ — КОФЕ — ЕДА НА ЕДА — ФРАНШИЗА: ОТЛИЧНОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ, УВЕЛИЧИВАЮЩЕЕ ПРОДАЖИ Shingle Inn открыл свои двери в 1936 году компанией David Webster & Sons в самом сердце Брисбена с единственной идеей: …

Еда, напитки и гостеприимство

SUB SANDWICH TAKEAWAY FOOD FRANCHISE: NORTH ROCKS SYDNEY УВЕЛИЧЕНИЕ ПРОДАЖ ПОСЛЕ ШОПИНГА ТОРГОВЫЙ ЦЕНТР ОБНОВЛЕНИЯ Этот франчайзинговый бизнес принадлежит самой большой подводной лодке в мире…

Еда, напитки и гостиничный бизнес

SUB SANDWICH TAKEAWAY FOOD FRANCHISE: CANBERRA CBD ОТЛИЧНОЕ ЦЕНТРАЛЬНОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ ОЖИДАННЫЙ ПЕШЕХОДНЫЙ ПОТОК Этот франчайзинговый бизнес принадлежит к крупнейшей в мире сети сэндвич-субмарин с более чем 40 000 …

Продукты питания, напитки и гостеприимство

Оборот 884 000 долларов США в год (без GST). Нетто на 1 владельца 242 000 долларов в год (приблизительно). Рядом с новой отделкой есть полностью оборудованная современная кухня. Аренда на 7 лет началась в марте 2018 года.Магазин высокого профиля …

Cafe & Coffee Shop

HUDSONS COFFEE: SYDNEY SOUTH, NSW — ЭКСКЛЮЗИВНОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ БОЛЬНИЦЫ ТОЛЬКО 5.5 ДНЕЙ АРЕНДА $ 410 В ДЛИТЕЛЬНУЮ АРЕНДУ Hudsons Coffee — это сеть франчайзинговых кафе в стиле бутик, насчитывающая более 90 заведений по всему миру. Этот франчайзинговый бизнес принадлежит к крупнейшей в мире сети сэндвичей на подводных лодках, насчитывающей более 40 000 человек…

Продукты питания, напитки и гостеприимство

Продление срока годности — лучший вариант для Мишеля

Продление побудило Управление по продовольствию Нового Южного Уэльса направить RFG для расследования своему коллеге в Квинсленде, где находится штаб-квартира RFG.

Отдельный орган, который устанавливает пищевые стандарты, Food Standards Australia Новая Зеландия, сообщил The Age и Sydney Morning Herald , что пищу нельзя есть после истечения срока годности по соображениям здоровья и безопасности.

RFG признает, что в сети Michel были проблемы, и активно работает над их улучшением.

Заявление RFG

В нем говорится, что продажа продукта после истечения срока годности является незаконным, и добавлено, что, хотя продажа продуктов, срок годности которых истек, это было законно, но они могли потерять некоторое качество.

RFG отказалась отвечать на вопросы по этой проблеме, но в своем заявлении сообщила, что любое продление срока рассматривается только после консультации с поставщиками.

Loading

«RFG очень серьезно относится к своим обязательствам по пищевым стандартам, и любое возможное нарушение таких стандартов будет тщательно расследоваться вместе с нашими поставщиками», — говорится в заявлении компании.

Компания сообщила, что в течение недели встречалась с франчайзи, чтобы обсудить пути улучшения сети, в том числе то, как RFG будет закупать, разрабатывать и доставлять продукты франчайзи.

«RFG признает, что в сети Michel были проблемы, и активно работает над их улучшением», — говорится в сообщении.

Один из перечисленных в меморандуме поставщиков, призывающий франчайзи продлить срок годности тортов, Homebush Cakes, не ответил на вопросы.

Представитель Управления по контролю за продуктами питания штата Новый Южный Уэльс заявил, что оно начало расследование дела Homebush Cakes относительно продления срока годности.

Loading

Это последний скандал, произошедший с RFG, который был особо отмечен в критическом парламентском отчете о секторе франшизы стоимостью 170 миллиардов долларов.

В мартовском отчете говорится, что успех RFG основан на извлечении прибыли из ее франчайзинговых систем с чрезвычайно пагубными результатами для франчайзи, которые работают под знаменами Michel’s, Gloria Jean’s, Pizza Capers, Brumby’s и Donut King.

Он рекомендовал Австралийской комиссии по ценным бумагам и инвестициям, Австралийской комиссии по конкуренции и потребителям и Налоговому управлению Австралии расследовать действия, включая возможные инсайдерские сделки, нарушения обязательств по раскрытию информации на рынке и уклонение от уплаты налогов.

Уэйн Хонг, бывший франчайзи Мишеля, который в прошлом году закрыл свой магазин и понес серьезные финансовые убытки, сказал, что подавал в RFG множество жалоб на низкое качество товаров.

Бывший франчайзи Michel’s Patisserie Уэйн Хонг в Мельбурне в пятницу. Кредит: Эдди Джим

Он сказал, что торты регулярно поступают в магазины поврежденными, торты с шоколадным ганашом треснуты, а некоторые торты имеют неприятный вкус. «Это было действительно хитроумно», — сказал он.

Сообщение, отправленное группе франчайзи в Whatsapp об этой проблеме, привело к серии фотографий тортов и других продуктов, сделанных за последнюю неделю после доставки с застрявшими в глазури человеческими волосами, сломанными или переваренными булочками с сосисками, одним замороженным пирогом замороженные, расколотые пироги и шоколадные торты с прилипшей к коробке глазурью, что свидетельствует о проблемах с качеством доставки.

Инсайдеры утверждают, что сдвиг времени истечения срока действия был актом отчаяния со стороны RFG, стремящегося избежать списания старых запасов, что могло бы отрицательно сказаться на ее финансах.

Колбасные рулеты доставлены франчайзи Michel’s.

Один сказал, что за последние годы RFG выбросила просроченные акции на сотни тысяч долларов.

Инсайдер сказал, что RFG заказывала продукцию у поставщиков в согласованных количествах и по согласованным ценам. Продукты были заморожены и отправлены в распределительные центры, а затем доставлены франчайзи после размещения заказа.

«Сейчас они просто продлевают срок годности и вынуждают нас продавать просроченный продукт, что абсурдно для компании, которая занимается продуктами питания. Я собирался спросить правительственное агентство о законности этого, но был обеспокоен последствиями », — сказал один франчайзи.

Другой франчайзи сказал, что владельцев магазинов заставляли покупать старые пирожные и булочки по полной цене, и за каждый проданный продукт взимались гонорары и маркетинговые сборы.

«RFG может попытаться поступить правильно со своими франчайзи и снизить стоимость товаров, чтобы побудить нас покупать запасы, срок годности которых истекает, но вместо этого они не дисконтируют продукт и не вынуждают нас продавать устаревшие запасы.Мы не можем вернуть продукты, поскольку дистрибьютор отказывается предоставить кредит из-за продления срока годности », — сказал франчайзи. по дате на тортах, включая мерцающие торты и торт с днем ​​рождения RFG с апреля по 2 июля. В записке, отправленной 15 марта, говорится, что свитки из запеченных в духовке овощей, шпината и феты со сроком годности апрель должны быть продлены до июня .В памятке говорится, что «продление осуществляется при условии, что продукты хранились при правильной температуре заморозки и с ними правильно обращались».

В некоторых меморандумах говорится, что RFG продлил срок годности от поставщика на основании их протоколов тестирования срока годности. У других есть квалификация, например, продление действительно только в том случае, если кексы хранились при температуре минус 15 градусов или ниже, как указано в спецификации поставщика, в течение срока годности на сегодняшний день.

Получатель франшизы, просочивший служебные записки, сказал: «В конечном итоге мы просто хотим иметь возможность управлять нашим бизнесом, гордясь нашим продуктом и нашим брендом, и иметь возможность зарабатывать себе на жизнь тяжелым трудом, который мы делаем еженедельно. .Но у нас нет веры или лояльности к RFG, она выжжена из нас, поэтому мы рады помочь любым способом, чтобы выявить еще больше их аморального поведения ».

Адель Фергюсон — следователь, удостоенный премии Gold Walkley Award. журналист. Она пишет и комментирует компании, рынки и экономику.

Лидеры просмотров в бизнесе

Загрузка

Торт для сети кофеен в неопределенном будущем

ОНИ могут быть найдены практически в каждом торговом центре Австралии и в какой-то момент почти все из нас баловались кусочком шоколадного торта из грязи.

Но Michel’s Patisserie сталкивается с беспрецедентными проблемами с некоторыми прогнозами, что скоро она направится в большую пекарню в небе.

Множество торговых точек выставлено на продажу, есть претензии к качеству, упало, и разворачивающаяся перебранка франчайзинга влияет на сеть.

Эксперт по брендингу высмеял «Мишель» как «нафф» со всей уникальностью «производственной линии».

В то время как бывший франчайзи Мишеля сказал news.com.au, было бы «шоком», если бы сеть продолжала работать и прямо заявляла: «Они не заслуживают выживания».

Retail Food Group, владельцы Michel’s, рассказали news.com.au, что они «абсолютно привержены» бренду Michel и стремятся оживить его, построенный на его «французском наследии кафе».

Проблемы Мишеля возникают на фоне убогого розничного рынка с беспощадной конкуренцией и потребителями, которые, похоже, не хотят открывать свои кошельки.

За последние несколько месяцев Gap покинул эти берега, и Майер бросил своего генерального директора. Хотя дискреционный спад в меньшей степени повлиял на питание, это нелегкая бизнес-среда.Sizzler сократила штат, глобальная сеть Starbucks всегда испытывала трудности в Австралии, а соседка Мишеля, Gloria Jeans, меняет позиционирование своего бренда.

НОМЕРА МАГАЗИНОВ

Это было в 1998 году, когда Ноэль Робертс и Ноэль Кэрролл открыли Michel’s как пекарню в Хорнсби на севере Сиднея.

Благодаря получателям франшизы, сеть быстро росла, предлагая нетерпеливым покупателям знаменитые торты, а также пирожные, пироги и кофе. В 2007 году она вошла в состав Retail Food Group (RFG), перейдя под управление той же компании, что и Gloria Jean’s, Donut King и Brumby’s Bakery.

Но в последние годы RFG и Michel’s в частности столкнулись с трудностями. Из примерно 360 торговых точек у Michel’s сейчас всего 240.

На прошлой неделе акции RFG резко упали, поскольку компания объявила об убытке в размере 89 миллионов долларов за первую половину 2018 года и списании со стоимости своих брендов в 138 миллионов долларов. Самая крупная списанная сумма составила 45 миллионов долларов против стоимости Мишеля.

Группа также объявила о закрытии около 200 магазинов, сократив свою площадь на 13%.Но инвестиционный банк UBS заявил в четверг, что ожидает закрытия около 460 торговых точек RFG в Австралии к 2020 году, сообщает Business Insider . Хотя это может быть компенсировано международными открытиями в Китае и на Ближнем Востоке.

BRAND PAIN

News.com.au обнаружил, что по крайней мере 60 франчайзи Michel хотят продать свои товары и открыть свои магазины.

Это неудивительно для бывшего франчайзи Michel’s Patisserie Роберта Верни, который вместе со своей семьей управлял магазином в центре города Робина на Голд-Косте с 2014 по 2017 год.

До этого он восемь лет управлял франчайзи BB’s Cafe, также являющимся брендом RFG, прежде чем компания попросила его фирму переоборудовать торговую точку на Michel’s по цене около 150 000 долларов.

«В мире нет способа выжить, и они этого не заслуживают», — сказал он news.com.au.

Репутация RFG и ее брендов была подорвана заявлениями о том, что компания не поддерживала своих франчайзи, в результате чего некоторые, как г-н Верни, упали.

44-летний г-н Верни сказал, что закрыл свой Michel’s после нервного срыва из-за того, что находился под давлением.Он сказал news.com.au, что теперь переехал в город, прошел консультации и был вынужден возобновить свою карьеру после того, как его семья потеряла 800 000 долларов на предприятии, в сумму, которая также включала повышение арендной платы в торговом центре.

НИЗКОЕ КАЧЕСТВО

«Я работал семь дней в неделю по 12–14 часов в день, и все еще не мог выжить. У меня не было зарплаты в течение 15 месяцев, я потерял свой дом, мой супер, деньги, отложенные на банковские счета моего ребенка, и моим родителям, которым за 80, пришлось выложить 350 000 долларов против своего дома.

Г-н Верни — не единственный франчайзи, недовольный своими отношениями с RFG. Однако компания отвергла обвинения в том, что она не поддерживает ее франшизы, она сказала, что многие из них продолжают быть очень успешными, но признала, что могла бы сделать больше.

«Наш успех зависит от успеха наших партнеров по франшизе. Если они будут процветать, мы тоже, и мы стремимся найти способы лучше поддерживать их, их сотрудников и клиентов », — заявили они в заявлении ранее в этом месяце.

Г-н Верни сказал, что даже после того, как он раскошелился, чтобы преобразовать свой бизнес в Michel’s, поставки были настолько неустойчивыми, а качество еды настолько плохим, когда RFG перешла на замороженные торты, что ему приходилось регулярно возвращать покупателям деньги.

«Когда это были свежие пирожные, до того, как я переоборудовал, они были великолепны, но когда они замерзли, не было ничего, кроме проблем», — сказал он.

«Пироги были ужасного качества, в них были волоски, они были повреждены, и оценки не приходили. Пирожные были повсюду в коробках, покупатели заметили и захотели вернуть свои деньги.

«Если они выживут с таким качеством, которое они предоставляют, это будет шоком».

На веб-сайте Product Review Мишель получил 1,7 балла из 5, при этом 72 из примерно 107 отзывов оценили сеть как «ужасную».

STALE

RFG объявила, что планирует возродить «наследие французского кафе Мишеля», несмотря на то, что оно никогда не работало во Франции. Один из них открылся на старой усадьбе мистера Верни — Робина.

Но эксперт по тенденциям не уверен, что этот толчок сработает.

Доктор Лорен Розуерн из Мельбурнского университета сообщила news.com.au, что привычки в еде изменились с тех пор, как Michel’s смог поразить страну шварцвальскими воротами.

«Вся модель франшизы основана на том, что покупатель может зайти в любой филиал и получить тот же рулет с колбасой и тот же бутерброд, [но] как культура, мы выработали более взыскательный вкус.

«Франчайзинг — это модель, которая когда-то работала, но теперь оставляет у многих посетителей ощущение, будто еда сходит с конвейера.Это кажется устаревшим и анахроничным », — сказала она.

Такая жесткость меню резко контрастировала с местными пекарнями и кафе, которые в Австралии продемонстрировали удивительную стойкость по отношению к корпоративным сетям.

«Посетители хотят, чтобы их еда не просто соответствовала требованиям Insta, но и была особенной, уникальной, а не похожей на продукты, приготовленные на фабрике», — сказал доктор Розварн.

«Идея войти в явно не очень-французский гибрид кафе-пекарни кажется немного наигранной.В частности, в больших городах с сильной культурой кафе идея франшизы и одинаковости их предложений кажется устаревшей ».

Мистер Верни определенно не собирается в ближайшее время идти к Мишелю, и он призывает других не делать этого.

«Люди не должны ходить в магазины и покупать этот товар. Мне жаль [франшизы], но в конце концов мы надеемся на парламентское расследование [обращения RFG с франчайзи] и хотим, чтобы люди получали компенсацию.

Представитель RFG сообщил news.com.au, что они признают, что для обеспечения постоянного успеха бренда необходима работа.

«RFG абсолютно привержен бренду Michels. Перепозиционирование в 2018 году включает в себя новые пункты меню, чтобы подчеркнуть наследие нашего французского кафе и повысить его востребованность ».

Компания ранее просила клиентов поддержать ее бренды. «Мы просим австралийскую общественность продолжать поддерживать их [франшизы], особенно в это время, когда условия розничной торговли являются сложными», — ранее заявил представитель RFG в заявлении.

[email protected]

Обо мне — хлебопекарный бизнес

Обо мне

Здравствуйте! Я Мишель, шеф-повар, декоратор тортов, писатель, наставник и мама … и, как и вы, мне часто хочется, чтобы в дне было больше часов.

Мой блог был создан для людей, которые хотят зарабатывать на жизнь тем, что им нравится, и что они любят делать, это печь, украшать и создавать прекрасные произведения искусства. В этом блоге вы найдете образование и вдохновение, которые помогут вам жить лучше и вести успешный бизнес.В свой рецепт успеха я также хотел бы добавить немного юмора и щепотку реальной жизни — они не зря называют этот блог о бизнесе «никакой ерунды»! . Я начал свой бизнес со своего кухонного стола, поэтому я знаю, каково это ложиться спать в 3 часа ночи, и надеюсь, что волшебные феи будут убирать за вас кухню, пока вы спите … но они никогда не появляются. Когда я начинал свой бизнес, я понятия не имел, что значит вести бизнес, не говоря уже о бизнесе, приносящем реальные деньги.

Предыстория

Я родился и вырос в Лос-Анджелесе, Калифорния, но сейчас живу в Мельбурне, Австралия.

Я занимаюсь оформлением тортов с 16 лет, когда моя сестра попросила меня сделать торт для ее свадебного душа. В то время мои навыки полностью полагались на тюбики с гелевой глазурью и контейнеры с глазурью Бетти Крокер, купленные в супермаркете. Я продолжал делать торт просто для удовольствия и научился делать это с помощью книг и Ежегодника Уилтона — только много лет спустя я прошел настоящий урок по украшению тортов (это был класс сливочного крема первого уровня Уилтона. )

Мне настолько понравился этот класс, что я решил пойти в кулинарную школу, где я получил сертификаты как повара, так и кондитера.В то время я все еще делал домашние пирожные (очень нелегально) для развлечения и без прибыли (моя плата составляла 30 долларов за торт, и я был в восторге, получил такие деньги в свой карман). Я работал в нескольких кафе, кейтеринговых компаниях. и пекарни, прежде чем, наконец, открыть двери для моего собственного бизнеса. Я управлял своим бизнесом по изготовлению тортов на протяжении 10 лет — выпекал, украшал, обучал и наставлял других производителей тортов.

Сохраняя реальность

В этом блоге я предлагаю вам правдивую помощь и советы, основанные на реальности … но я также окутываю вас массивными объятиями, инкрустированными радугой, потому что я действительно понимаю , через что вы проходите.Мне нравится, что читатели этого блога благодарят меня за то, что я «рассказываю так, как есть», потому что в этом весь смысл — поделиться с вами, создать сообщество и дать вам почувствовать себя услышанными и понятыми.

За последний год фокус выпечки сместился — теперь я гораздо больше говорю о психическом здоровье. В нашей отрасли высока доля людей, страдающих тревогой, депрессией, прокрастинацией и другими проблемами психического здоровья. Я верю, что, рассказывая больше об этих вещах, мы не только избавляемся от стигмы вокруг них, но и можем ПОМОЧЬ ОДНОМУ ДРУГОМУ пройти через все это.Как говорится, прилив поднимает все лодки. Вместе мы можем научиться не только выживать в малом бизнесе, но и преуспевать в нем — и это происходит только благодаря общему пониманию, разговору и ДЕЙСТВИЮ.

Если вы хотите узнать от меня больше, у меня есть множество занятий, из которых вы можете выбрать, по разным ценам, чтобы они были максимально доступными. Посетите учебный магазин Business of Baking Learning Store.

Если вы хотите большего — посмотрите подкаст. Это сыро, реально и, честно говоря, чертовски весело.Также есть книга (физическая и цифровая), которая превращает весь блог в чертовски полезное чтение. Подробнее об этом здесь: получите Книгу Боба!

Я приглашаю вас стать частью этого сообщества, подписавшись на рассылку новостей или присоединившись к обсуждениям, которые происходят в Facebook или Instagram. Я хотел бы познакомиться с вами поближе, поэтому, пожалуйста, напишите мне и поздоровайтесь! (и да, я лично отвечаю на каждое письмо, которое мне присылают.)

Я должен был резюмировать мою личную философию, это было бы так:

Любите себя.
Любите своих клиентов.
Любите свое ремесло.
Be Awesome.
(и ВСЕ это делайте с благодарностью.)

С моей собственной благодарностью,
Мишель

Хотите присоединиться к моей группе сообщества Facebook? Вот оно: Деловая уверенность в выпечке

________________________________

Для представителей СМИ

Мишель Грин — единственный автор блога Business of Baking, бестселлера и ведущая одноименного подкаста.Квалифицированный шеф-кондитер, Мишель более десяти лет владела собственной компанией по производству тортов, прежде чем решила продать ее, чтобы стать наставником в хлебопекарной промышленности. Она работает консультантом в нескольких небольших предприятиях ручной работы, а также является писателем и преподавателем пищевой индустрии в целом. Она была представлена ​​или написана для ряда отраслевых изданий и веб-сайтов по всему миру, включая журнал American Cake Decorating, Family Circle, Cakes Decore, Cookie Connection и другие.Она также является инструктором Bluprint и ведет бизнес-классы по выпечке по всему миру для людей, начинающих и развивающих свой бизнес, — от фазы идеи до франчайзинга и далее. Если этого было недостаточно, чтобы занять ее, она еще и мама тройняшек, неизлечимый книжный червь и безнадежно пристрастилась к идее пижамных дней (что для нее слишком характерно для типа A, Get Shit Done).

Вы можете связаться с Мишель здесь:

По электронной почте: michelle @ thebizofbaking.com
Instagram: @businessofbaking

Facebook: / bizbake
Pinterest: / bizbake

Классы My Bluprint можно найти здесь:

Как начать бизнес по продаже тортов

Как развивать кондитерский бизнес

Я фигурировал на:

ИТ-директор и вице-президент по технологиям в США: Мишель Борнинкхоф

Директор по информационным технологиям и вице-президент по технологиям США

Мишель — стратегический и высокопроизводительный технический директор и корпоративный директор с опытом глобальной разработки и внедрения программного обеспечения, технологий и бизнес-операций, многострановых и многосайтовых центров предоставления технологий, а также имеет разнообразный бизнес-опыт и знания в логистика, распределение, розничные операции и управление портфелем.В качестве ИТ-директора McDonald’s в США Мишель несет полную ответственность за стратегию, разработку и реализацию всех технологических продуктов и услуг для 14 000 ресторанов США. Это включает в себя технологии, ориентированные на клиентов (киоски, мобильное приложение McDonald’s, цифровые доски меню и т. Д.), Для приложений бэк-офиса для планирования, хронометража, инвентаризации, обучения экипажа и управления идентификаторами, чтобы бизнес-водители могли работать с межфункциональными партнерами маркетинг, цепочка поставок, кадры и операции. В своей роли Мишель тесно сотрудничает с высшим руководством McDonald’s и владельцем / операторами франшизы McDonald’s, чтобы предоставлять технологии для поддержки продаж и увеличения количества гостей.

Мишель пришла в McDonald’s в 2018 году в качестве вице-президента по операциям в США. В этой роли она сыграла важную роль в создании кросс-функциональной группы управления для управления рядом инициатив, развертываемых в ресторанах США, чтобы минимизировать ненужное влияние ресторана и позволить лучше сосредоточиться на важнейших факторах бизнеса. До прихода в McDonald’s Мишель 11 лет проработала в Walmart на различных должностях, возглавляя стратегические инициативы, спонсируя комплексные глобальные программы трансформации ИТ, внедряя инновации и способствуя организационным изменениям.

Мишель окончила Университет штата Канзас со степенью бакалавра наук в области управления человеческими ресурсами и магистра в области управления организацией. Мишель и ее семья недавно переехали в Элмхерст, штат Иллинойс, и вместе с удовольствием играют и смотрят футбол.

Необходим ли цифровой маркетинг для местного малого бизнеса?

Мишель и Дж. П. Макфадьен владеют пекарней Great Harvest в Лафайете, штат Луизиана. Их
успешных и любимых своими клиентами.Осуществление основ, включая маркетинг, является сильной стороной Макфадьенов, поэтому я недавно попросил Мишель поделиться некоторыми советами по поводу интернет-маркетинга для всех местных владельцев малого бизнеса:

Почему местному малому бизнесу нужно добавлять цифровые технологии в свой маркетинговый комплекс?

Michelle: Я думаю, что использование цифрового маркетинга передает сообщение нашему сообществу о том, что мы сохраняем вещи «свежими»; «мы на высоте». Это говорит нашим клиентам, что мы готовы встретиться с ними там, где они есть (Facebook, Twitter), и мы хотим присоединиться к разговору с ними.Это отличный способ выделить наш малый бизнес среди конкурентов, сделав наше онлайн-присутствие уникальным (с помощью видео, конкурсов и т. Д.). Цифровой маркетинг — это больше о брендовом аспекте нашего бизнеса. Брендинг — это аутентичность и рассказывание нашей истории, а не более традиционная печатная реклама. Это легко и дешевле сделать с помощью цифровых средств.

Цифровые технологии заменили для вас какую-либо тактику офлайн-маркетинга? Или просто дополнено?

Мишель: Он заменил наш офлайн-маркетинг.Мы не размещаем рекламу в печати целый год. Мы не видели никаких признаков того, что удаление нашей рекламы (раз в две недели) в местной еженедельной газете повлияло на наши продажи.

Что было для вас наиболее эффективным?

Мишель: Электронный маркетинг лучше всего работает для нас и наших клиентов. Я собрал 8000 адресов, приглашая людей регистрироваться в нашем магазине, на нашем веб-сайте или на странице Facebook. Мы должны координировать наши производственные графики, чтобы выпекать больше цельнозерновых продуктов, которые мы представляем в нашем еженедельном электронном письме.Мы видим, как некоторые из наших клиентов делятся нашими электронными письмами через Facebook и Twitter. У нас также есть страница в Facebook и профиль в Twitter.

Мы постоянно обновляем наш веб-сайт. На нашем сайте рассказывается об основах (как нас найти и чем мы занимаемся), но мы также стараемся делиться информацией, чтобы наши клиенты и потенциальные клиенты могли почувствовать , кто и мы. Facebook и Twitter помогают нам больше рассказывать людям о нашей личности. В будущем мы надеемся использовать больше видеоклипов в нашем блоге. Видео о различных аспектах пекарни (за кулисами) сделают сайт интересным, а также раскрывают индивидуальность пекарни.

В социальных сетях мы как можно больше любим делиться фотографиями. Нам повезло в том, что наш продукт (например, эти королевские торты!) Хорошо подходит для обмена фотографиями.

Что из того, что вы пробовали, не помогло?

Мишель: Yelp. Мы действительно поощряли наших клиентов оставлять отзывы о нас с помощью вывески в магазинах, но у нас осталось только 3 отзыва о нашей хлебобулочной из цельнозерновой муки. Мы — небольшой город (Лафайет, Лос-Анджелес), и я не думаю, что Yelp используется здесь так часто, как сарафанное радио.Когда я спрашиваю о клиенте, использующем Yelp, он из другого города и использовал его для поиска ближайших ресторанов.

Сколько времени это у вас займет?

Michelle: Я трачу около 2 часов в месяц на обновление своего веб-сайта с нашими новыми продуктами из цельного зерна и событиями. На подготовку и отправку каждого письма у меня уходит около 30 минут. Я использую HootSuite для публикации и мониторинга Facebook и Twitter, и это занимает около 15-30 минут в день.

QR-коды сейчас кажутся горячей темой.Вы ими пользовались?

Мишель: У нас был QR-код, когда Yahoo впервые предложила их бесплатно. Когда мы добавили код в нашу рекламу, откликнулась лишь горстка людей. Они пока не кажутся такими популярными на нашем рынке.

Как насчет вас, читатели? Какой у вас был опыт работы с цифровым маркетингом?

Владелец кондитерской Michel’s Retail Food Group допускает продление сроков годности продуктов питания | Business

Retail Food Group подтвердила продление сроков годности пищевых продуктов, но заявляет, что снимает их с продажи франчайзи.

RFG сообщает, что ее бренды, в том числе Michel’s Patisserie, попросили менее 1% из 1000 своих поставщиков запросить продление срока годности, «если это необходимо и безопасно».

«RFG следует строгим стандартам в отношении качества продуктов питания, и любое продление даты выпуска продукта было предоставлено после письменного разрешения поставщика и с учетом требований безопасности потребителей», — заявила Retail Food Group в понедельник.

Компания, которая была охвачена противоречиями в течение последних двух лет, заявила, что добровольно отказывается от продукции.

Его заявление для ASX последовало за сообщениями в газетах на выходных о том, что сеть пекарен Michel’s Patisserie намеренно продавала партии шоколадных тортов, праздничных тортов и съедобных украшений в период от двух до шести месяцев после истечения срока их годности.

The Age и Sydney Morning Herald сообщили, что RFG посоветовал франчайзи игнорировать даты истечения срока годности на упаковке.

«Регулирующие органы не связывались с RFG по поводу каких-либо проблем, связанных с нашими стандартами безопасности пищевых продуктов, и если бы это было так, то оно полностью сотрудничало бы в интересах потребителей», — заявила RFG.

Цена акций RFG резко упала за последние два года после того, как ее обвинили в жестоком обращении с франчайзи, а парламентское расследование в этом году показало, что руководство было либо «неэтичным», либо «некомпетентным».