brinmax

Готовые бизнес планы по выращиванив грибов шампиньонов и вешенок

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию выращивания шампиньонов. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 75 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Планируется производить шампиньоны по современной технологии. Строящаяся шампиньонная ферма представляет собой независимое производственное здание с камерами выращивания, шокерами, холодильным складом и АБК. Шампиньонная ферма будет состоять из 6 камер, каждую неделю будет загружаться по 1 камере. Производственный цикл предусматривает, что каждые 6 недель в каждую камеру загружается компост. Сбор гриба происходит на трех «волнах». Технологический процесс выращивания грибов приведен …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию выращивания, переработку и реализацию грибов и ягод. Цель разработки бизнес плана: для выделения земельного участка Администрацией; Объем работы: 28 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет.

Для успешной реализации проекта планируется строительство теплиц по выращиванию грибов и ягод и завода по их переработке. Строительство предполагается осуществить на запрашиваемом у Администрации земельном участке общей площадью 4 га. На начальном этапе планирует производить выращивание грибов «Вешенка» в специально оборудованном помещении, выращивание земляники «Виктория» будет происходить в теплицах. Впоследствии предполагается расширять …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в реконструкцию и оборудование приобретенного помещения для выращивания грибов вешенка. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита банка; Объем работы: 89 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Площадь приобретаемого земельного участка для реализации проекта составляет 2 Га, площадь реконструируемых производственных помещений — 3000 кв.м. Основным сырьем, необходимым для реализации проекта будут являться мицелий, солома и различные добавки. Закупать сырье предполагается у местных поставщиков, так на сегодняшний день у них цены на сырьё минимальны.

Основными оптовыми покупателями грибов вешенка будут …

Подробнее…

малый бизнес на даче — ВикиСтрой

На сегодняшний день спрос на шампиньоны на мировом рынке растёт постоянно, что даёт широкие возможности для организации бизнеса по их выращиванию. В предыдущей статье «Выращивание вешенки: дополнительный заработок на своём участке» мы рассмотрели вопрос о том, как организовать культивирование этих грибов в своём приусадебном хозяйстве. Теперь давайте поговорим о выращивании шампиньонов.

Сегодня промышленное культивирование шампиньонов развивается по двум направлениям — подземное и наземное грибоводство.

Подземные грибоводческие фермы иногда устраивают в старых шахтах на глубине 300–600 метров. Температура на такой глубине в течение всего года колеблется в пределах 13–17 градусов, а относительная влажность составляет 85–90%. Эти показатели являются оптимальными на стадии роста шампиньона. Для полива на таких фермах используют шахтные воды.

Подземные выработки имеют микроклимат, который идеально подходит для культивирования грибов, поэтому отпадает необходимость в подогреве или охлаждении, не требуется дополнительных усилий для поддержания влажности воздуха. Это позволяет значительно снизить себестоимость продукции.

Наземные грибоводческие комплексы представляют собой конвейер, производство грибов на котором так же не зависит от времени года и внешних климатических условий. Такая ферма состоит из нескольких камер (от шести до двенадцати), имеет специальное помещение для приготовления и пастеризации компоста, снабжена сложной автоматикой для поддержания необходимого микроклимата на разных стадиях выращивания. Все работы на таком производстве механизированы. Однако для организации и обслуживания подобного комплекса необходимы большие финансовые затраты.

Некоторые огородники научились выращивать шампиньоны на своих приусадебных территориях. Для этого они используют подвальные или полуподвальные помещения. В районах, где безморозный период продолжается более 6 месяцев, летом шампиньоны выращивают в открытом грунте. Успех при выращивании этих грибов напрямую зависит от правильно приготовленного компоста.

Приготовление шампиньонного компоста

Для выращивания шампиньонов наиболее подходящим является конский навоз, который содержит все необходимые элементы для развития гриба. Однако сегодня найти навоз от стойловых лошадей не так просто, поэтому грибоводам приходится находить ему замену. При отсутствии конского навоза лучше использовать куриный помёт, если же нет и его, тогда в дело пойдёт навоз от крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и даже человеческие фекалии. Компосты, в которых кроме конского навоза используется навоз других животных, называют полусинтетическими, а если он приготовлен вообще без использования навоза лошадей — синтетический.

Следующим обязательным элементом любого компоста является солома, в идеале ржаная или пшеничная. Использовать её можно только свежую, имеющую золотистый цвет и приятный запах. Солома является для шампиньонов поставщиком углерода и азота.

Обязательной составляющей качественного компоста считаются минеральные добавки. Это, в первую очередь, гипс, придающий необходимую структуру и обогащающий компост кальцием. Также можно использовать мел, мочевину, суперфосфат, аммиачную селитру, мясокостную муку и другие добавки. Для увлажнения всех вышеперечисленных компонентов понадобится вода.

Рецептов приготовления компоста существует множество, в зависимости от имеющихся материалов. Классический состав на основе конского навоза выглядит следующим образом:

• Конский навоз свежий — 2000 кг.
• Солома — 50 кг.
• Мочевина — 5 кг.
• Сульфат аммония — 8 кг.
• Суперфосфат — 5 кг.
• Мел — 7,5 кг.
• Алебастр — 30 кг.

Полусинтетический компост можно приготовить по такому рецепту:

• Солома — 500 кг.
• Конский навоз — 1000 кг.
• Куриный помёт — 20 кг.
• Мочевина — 1кг.
• Гипс — 30 кг.
• Мел — 1 кг.

Компостирование — сложный биохимический процесс, в результате которого образуется идеально подходящий для развития и роста шампиньона комплекс питательных веществ. Для получения хорошего урожая недостаточно просто смешать все эти компоненты вместе. К приготовлению компоста необходимо относиться очень внимательно.

Площадка, на которой будет происходить созревание, должна быть забетонирована или заасфальтирована, так как при контакте с почвой в компост могут попасть вредные для шампиньона грибы или микроорганизмы.

В тёплое время года компостирование можно производить на открытом воздухе под навесом от дождей, а для круглогодичного производства потребуется помещение, температура воздуха в котором не будет опускаться ниже 10–12 градусов. В таком помещении необходимо также обеспечить приточно-вытяжную вентиляцию мощностью 4–6 смен воздуха в час.

При организации места необходимо учитывать, что для приготовления 1 тонны компоста понадобится площадка в 10–15 кв. м. Приготовление начинается с замачивания соломы, которую предварительно измельчают до кусочков в 5–7 см длиной. Пшеничная солома в течение двух суток может впитать в себя такое количество воды, которое в 2,5 раза будет превышать её первоначальный вес. После этого солому смешивают с навозом и формируют высокий бурт, оптимальные размеры которого составляют: ширина 1,5–2,5 метра, высота 2–2,5 метра, длина может быть произвольной. Следует отметить, что при количестве соломы менее 100 кг необходимый процесс ферментации может не начаться.

После закладки бурта, вследствие биохимических процессов, температура в нём значительно повышается и на 5–7 день достигает максимума. Однако влажность, температурный и воздушный режимы в бурте распределяются неравномерно.

Поэтому для продолжения процесса ферментации по истечении семи дней необходимо сделать перебивку, то есть переместить слои бурта местами. При перебивках компост тщательно перетряхивают, разбивают комья, вносят питательные добавки и, при необходимости, увлажняют.

Через 3–5 дней, если бурт хорошо прогрелся, снова проводят перебивку. Таким образом, в зависимости от внешних условий и рецепта компоста, может понадобиться 5–6 перебивок с интервалом в 4–5 дней. По истечении 3–4 дней после последней перебивки компост готов. Хорошо приготовленный он должен быть тёмно-коричневого цвета, без аммиачного запаха, мягким на ощупь. В зрелом компосте соломины должны легко разрываться.

Для лучшей ферментации и последующей пастеризации в небольших хозяйствах, где нет специальных пастеризационных камер, поступают так. После последней перебивки дают возможность бурту разогреться до температуры 60 градусов и не ворошат, пока не исчезнет запах аммиака. После того как аммиак улетучится, компост охлаждают до 24–25 градусов, после чего начинают инокуляцию, то есть посадку грибницы.

Инокуляция и рост мицелия

Помещения, в которых будут выращиваться шампиньоны, необходимо тщательно подготовить. В идеале они должны иметь бетонный пол, хорошо выбеленные известью стены и любые другие поверхности. Это необходимо делать, дабы избежать заражения грибницы вредными грибками и микроорганизмами, которые могут значительно снизить урожай. Готовить помещения для культивации шампиньонов необходимо так же, как и для выращивания вешенки, о чём мы уже говорили в предыдущей статье.

К посеву мицелия можно приступать, когда температура компоста после пастеризации опустится на уровень 24–25 градусов. Температура 30 градусов и выше опасна для шампиньонов, споры гриба могут просто погибнуть.

Компостом можно набивать деревянные ящики, стеллажи, некоторые используют разрезанные вдоль длинные полиэтиленовые мешки. При высоте гряды 20–25 см одной тонны компоста хватит для заполнения 10 кв. м площади стеллажей. Норма внесения мицелия шампиньонов составляет 7–8 кг на тонну компоста. Таким образом, на 1 кв. м площади расходуется 700–800 грамм мицелия.

Мицелий шампиньона можно приобрести в любом специализированном магазине, торгующем продукцией для сада и огорода, и до момента посадки хранить в холодильнике. За сутки перед инокуляцией мицелий прогревают при комнатной температуре, затем размельчают в чистой посуде и вносят в компост. Для этого в уже разложенном по ящикам компосте в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга проделывают отверстия глубиной 5–8 см и закладывают в них куски мицелия размером с грецкий орех. После этого отверстия засыпают.

Во избежание пересыхания засеянную грибницу накрывают слоем газет, которые периодически увлажняют. При этом необходимо внимательно следить за тем, чтобы вода не попадала непосредственно на компост. Для этих же целей можно использовать полиэтиленовую плёнку.

Во время разрастания мицелия в помещении необходимо поддерживать температуру на уровне 24 градусов. Вентиляцию проводят лишь в случае необходимости, так как избыток углекислого газа благотворно влияет на процесс разрастания грибницы. Оптимальная влажность воздуха на данной стадии составляет 90–95%. Для этого в помещении расставляют ёмкости с водой, либо просто поливают полы.

Через неделю проверяют приживаемость грибницы. Приподнимают верхний слой компоста в нескольких местах, если мицелий разросся на 1–2 см от места внесения посевного материала, то всё в порядке. Для полного разрастания грибницы потребуется от двух до трёх недель. После того как мицелий покрыл компост по всей толщине и ширине, плёнку и бумагу снимают и приступают к нанесению предварительно подготовленной покровной смеси. Этот процесс специалисты называют гобтировкой.

Гобтировка

Давно замечено, что нанесение на шампиньонные грядки влажной земли способствует лучшему плодообразованию. Этот покровный слой выполняет несколько полезных функций:

• удерживает влагу и защищает компост от пересыхания;
• стимулирует образование плодовых тел;
• регулирует концентрацию углекислого газа и поддерживает необходимые микроклиматические параметры внутри грибницы.

Наиболее часто в качестве покровной смеси используют торф, в который для повышения кислотности добавляют мел или доломитовую крошку. Торф с мелом смешивают в пропорции 4:1 по весу.

Покровная смесь не должна содержать возбудителей болезней шампиньона, поэтому перед внесением на грибницу её подвергают обеззараживанию. Для этого лучше всего использовать водяной пар — это самый надёжный и экологически чистый метод. Однако в маленьких приусадебных хозяйствах использовать этот способ обеззараживания крайне проблематично, поэтому пользуются раствором формалина.

Формалин (40%) разводят водой в 20 раз, 12–14 литров раствора хватает для обработки 1 кубического метра покровной смеси. Её размещают на бетонном полу слоем толщиной в 20 см и поливают приготовленным раствором, затем накрывают полиэтиленом и оставляют на 2–3 дня. При температуре ниже 15 градусов формалин испаряется медленно, что ухудшает его воздействие. Поэтому температура в помещении должна быть выше этой отметки.

По истечении 2–3 дней смесь перетряхивают и увлажняют, после чего её наносят на грибницу равномерным слоем в 3–4 см. Далее по мере необходимости грибницу поливают и рыхлят. Для рыхления необходимо использовать специальное приспособление, напоминающее деревянный строительный мастерок, в который по всей площади равномерно закреплены металлические шпильки (конструкция похожа на щётку).

Рыхление и полив способствуют улучшению структуры покровного слоя, создают благоприятные условия для развития полезной микрофлоры, в результате чего значительно повышается урожайность шампиньона.

Микроклимат в помещении в период разрастания грибницы после гобтировки необходимо поддерживать на том же уровне, что и до этого, допускается незначительное снижение температуры до 21–22 градусов. Грибница заполняет поверхностный слой на протяжении 7–10 дней, после чего начинают образовываться зачатки плодовых тел.

Плодоношение и сбор урожая

Полноценное плодоношение шампиньона начинается через 2–3 недели после гобтировки. В это время крайне важно понизить температуру в помещении до 15–16 градусов, так как при более высокой вырастут мелкие грибы на длинных ножках и с быстрораскрывающимися шляпками. Такой товар плохо хранится и транспортируется, имеет непрезентабельный внешний вид.

При температуре ниже 15 градусов шампиньоны растут медленнее, и период их плодоношения удлиняется. Влажность воздуха в период сбора урожая нужно поддерживать на уровне 80–90%.

Образование плодовых тел сопровождается выделением углекислого газа в больших количествах, поэтому необходимо обеспечить вентиляцию мощностью 6–8 объёмов воздуха в час. При этом нельзя допускать сквозняков и сильной циркуляции воздуха. Это может привести к подсыханию и растрескиванию грибных шляпок.

Свет шампиньонам в период плодоношения (как и на всех предыдущих стадиях развития грибницы) не нужен, эти грибы прекрасно растут в темноте. Поэтому для сбора урожая в помещении достаточно установить лишь дежурное освещение. Прямые солнечные лучи крайне вредны для грибов, так как высушивают покровную почву и обжигают нежную кожицу на шляпке.

Полив необходимо проводить тёплой водой (18–25 градусов), поливать нужно аккуратно, чтобы во избежание появления пятен не попасть на поверхность плодовых тел.

Урожай шампиньонов появляется в виде чётко выраженных волн. В течение нескольких дней вся поверхность грядок покрывается слоем молодых грибов, затем их количество уменьшается, а через несколько дней они вообще исчезают. Новая волна плодоношения начинается через 7–10 дней после окончания предыдущей.

Максимальное количество урожая (70–80%) собирают с первых трёх-четырёх волн, далее количество грибов уменьшается. После каждой волны поверхность грибницы необходимо очистить от остатков ножек, отмерших недоразвитых плодовых тел и другого мусора. Это убережёт грибницу от развития болезней и заражения различными вредными микроорганизмами.

После окончания плодоношения использованный компост убирают из шампиньонницы и вывозят на огород. Тут он будет использован в качестве замечательного органического удобрения либо в качестве мульчи. Это поможет повысить плодородие и улучшить структуру земли на вашем участке. Более подробно об этом мы рассказывали в статье «Органическое земледелие: сделаем землю доброй».

Пред тем как загрузить в помещения новые порции компоста, их необходимо тщательно промыть и продезинфицировать раствором формалина, а при необходимости снова пробелить все поверхности известью.

Любительская шампиньонница под открытым небом

Из всего вышесказанного понятно, что процесс культивирования шампиньонов, мягко говоря, нелёгкий. Для того чтобы изучить его и опробовать в действии, целесообразнее для начала организовать грядки шампиньонов в открытом грунте.

В летнее время необходимо найти в саду затенённый участок, соорудить над ним прикрытие, защищающее от перегрева и пересыхания. На участке почву нужно застелить полиэтиленом или рубероидом, а уже сверху выкладывать заранее приготовленный компост. Посадка грибницы, гобтировка и другие действия по уходу производятся так, как описано в предыдущих разделах. Таким образом, вы получите мини грядку с шампиньонами. Большого урожая, конечно, не будет, так как летом поддерживать оптимальный микроклимат здесь просто нереально. Однако получить общее впечатление, освоить процесс приготовления компоста и инокуляции вполне возможно. А опыт, как говорится, дорогого стоит. Далее уже каждый сам для себя решает, интересно этим заниматься, или нет.

Шампиньоны во всём мире считаются диетическим высокоценным продуктом питания, который содержит большое количество белка, а холестерин при этом практически отсутствует. Грибы являются низкокалорийным продуктом, что особенно актуально при разработке различных диет по нормализации веса и обмена веществ. Освоив технику выращивания шампиньонов на своём приусадебном участке, вы сможете не только обеспечить семью ценным продуктом питания, но и получить возможность иметь дополнительный, а в будущем может и основной, источник дохода.

рмнт.ру

выбор помещения, протекание процесса и описание этапов

В последнее время шампиньон приобрел большую популярность. Он производится как на промышленном уровне, так и любителями для собственного употребления или на продажу, как домашний бизнес. Выращивание грибов считается простым и доступным всем процессом. Для этого используются навоз, солома и мицелий. Выращивание шампиньонов выгодно: урожайность с 3м2 субстрата составляет около 45 кг грибов.

Шампиньон от лат. Agaricus произошел из рода Пластинчатые (Agaricales) семейства Шампиньоновые (Agaricaceae). В производстве используют в основном шампиньон двуспоровый(Agaricus bisporus) или культурный шампиньон. Существует около 200 видов этого гриба, и только два из них ядовиты. Это шампиньоны пестрый и желтокожий.

Вернуться к содержанию

Помещение для выращивания

Первое, что нужно сделать, приготовить территорию для выращивания шампиньонов. Если шампиньон выращивается в теплое время года, то подойдут подвалы, сараи, небольшие затемненные парники, то есть места с постоянными температурой 15-25°С и влажностью 65-85%. Можно также погрузить в землю в специальные лари с северной стороны дома, они и будут служить шампиньонницами. Их следует обложить соломой, пенопластом, чтобы утеплить при возможных холодах и сдержать температуру в жару, поскольку как низкие, так и высокие температуры сильно влияют на урожайность грибов. В холодное время года шампиньоны растут только в утепленных подвалах или погребах с регулируемой температурой. Также можно взять полиэтиленовые мешки и заполнить их компостом, проделывая в среднем 15-20 отверстий на один мешок. Однако бизнес с последним вариантом не построить.

Выращивание грибов требует частого проветривания помещения, иначе они плохо развиваются. Для хорошего роста шампиньон не нуждается в свете.

Вернуться к содержанию

Приготовление субстрата

Конский навоз принято считать одним из более подходящих для шампиньонов

Данный этап самый главный в процессе выращивания шампиньонов. Поспешное приготовление субстрата приводит к неудаче.

Субстрат для шампиньонов готовится на основе конского навоза, поскольку он является лучшим материалом. Однако если нет возможности его приобрести, можно приготовить субстрат с коровьим, куриным или свиным навозом, добавляя в него солому озимой пшеницы или ячменя.

Одна тонна хорошо приготовленного субстрата приносит урожай в 100 — 150 кг свежих грибов

Перед укладкой на площадку солому нужно измельчить и прокипятить, поскольку в полученном субстрате не должно быть спор других грибов. Хорошо отжать. Затем добавить воду в соотношении 1:3 и оставить на сутки. После к соломе добавляют навоз в пропорции 1:1, около 3 кг мочевины и 30 кг гипса на 1 тонну навоза. Все ингредиенты добавляются постепенно.

Готовность компоста можно определить по отсутствию запаха аммиака и мягкости соломы. Субстрат на данном этапе не липнет к рукам, а при сжимании слегка пружинит. Показателем подходящей влажности является просачивание воды через пальцы при сжатии. Если воды в компосте больше, чем нужно, то его следует немного просушить и вмешать в него 1,5 кг мела.

Затем получившуюся смесь оставляют на 7-10 дней для ферментации. В этот период происходит выделение аммиака и углекислоты. Температура компоста повышается до 70°С.

О том, правильно ли приготовлен компост, можно судить по понижению его температуры до 55-70°С через 2-3 дня после укладки. На этом уровне температура держится, пока не пройдет весь период компостирования.

Вернуться к содержанию

Посадка мицелия

Готовый субстрат укладывают на площадку. Если выращивание грибов происходит в мешках, то компоста в них следует положить 10-15 кг, а слой должен быть до 40 см. После укладки компост слегка пружинит. После его отстаивания можно высаживать мицелий. Но перед этим обязательно нужно измерить температуру внутри субстрата, она должна быть 25-30°С, иначе грибница пропадет.

Мицелий бывает зерновой и компостный. Выращивание шампиньонов дома требует использования мицелия компостного (он более стойкий к внешним воздействиям), для фабричных условий подойдет зерновой. Производя посадку, мицелий равномерно раскладывают по поверхности компоста, затем, перемешивая, углубляют его на 5 см. Немного мицелия разбрасывают по поверхности субстрата. Норма посева: 300- 500г/1м2.

Выращивание шампиньонов требует всегда чуть влажного субстрата, для этого можно использовать газетную бумагу. Ее мочат и накрывают ее компост. По мере разрастания мицелия, а это примерно две недели, на компост выкладывается слой покровной смеси.

Вернуться к содержанию

Засыпка покровной землей

Лучшим материалом для засыпки поверхности субстрата является структурная дерновая земля. Она воздухопроницаема и влагоемка

Назначение покровного слоя заключается в создании благоприятного режима в компосте и обеспечения плодовых тел грибов необходимой водой. Необходимо, чтобы этот слой был влажным и рыхлым, а при поливе не слипался, дабы не препятствовать проникновению воздуха внутрь компоста. Обязательным требованием является так же щелочная реакция.

В качестве покровного слоя можно использовать смесь мела и торфа в соотношении 1/9 или смесь торфа, мела и почвы в соотношении 9/1/4.

Перед засыпкой смесь для покровного слоя следует хорошо увлажнить и несколько раз перемешать. Толщина покровного слоя колеблется от 3 до 5 см. Поливать в течение нескольких дней не нужно, дабы грибница проросла в него. После этого следует начать полив осторожно, распыляя воду с малой высоты. Через десять дней мицелий прорастает. В этот момент осторожно рыхлят покровный слой. По прошествии двух дней начинают вентиляцию. В этот период влажность поддерживается на уровне 85%. После последнего рыхления и до появления первого шампиньона размером 5 мм полив прекращают. Выращивание данных грибов в этот период должно происходить при постоянной температуре 18°С.

Вернуться к содержанию

Сбор урожая

Примерно через 20 дней после нанесения покровного слоя грибницы начинают плодоносить. Длится это около 6-8 недель, волнообразно. Шампиньон собирают в том периоде роста, когда пленка, соединяющая ножку гриба и его шляпку, еще не разорвалась. Собирать урожай следует осторожно, чтобы не повредить зачатки плодов, которые растут рядом. Неаккуратный сбор повредит мицелий и будущий урожай. Важно собрать больные грибы и слегка полить (распылением) покровную смесь.

После последнего сбора грибов компост можно использовать как удобрение. Помещение следует вычистить, помыть и просушить. А если во время плодоношения были найдены вредители, то обязательно нужно провести дезинфекцию.

Построив бизнес на разведении шампиньонов, можно обеспечить себя неплохим дополнительным доходом. Эта идея имеет ряд преимуществ. Во-первых, шампиньон не требует много внимания, а значит, вы будете практически свободны в течение дня. Во-вторых, для выращивания грибов не нужны специальные знания. В-третьих, используемые удобрения не потребуют крупных финансовых вложений. Однако выращивание шампиньонов — это не только готовый бизнес, но и возможность лакомиться экологически чистыми продуктами каждый день.

вешенки и шампиньоны без дневного света бизнес для начинающих — как в гараже выращивать шампиньоны — Про Огород

06.03.2021

1. Для субстрата на квадратный метр необходимо взять 30 кг соломы, расстелить ее не толстым слоем и в течение 4 суток смачивать водой.
2. Далее выкладывается слоями солома и навоз, по 4 слоя каждый. Через неделю добавляем 7 кг гипса и хорошо перемешиваем. Для перемешивания можно использовать вилы.
3. По истечению 4 дней субстрат следует снова перемешать, полить водой и добавить 5 кг некрупного мела и 2 кг суперфосфата. Через 4 дня снова хорошо перемешать.

Как вырастить вкусные и полезные грибы в гараже

Если гараж свободен, то почему бы не сделать там мини-ферму по выращиванию шампиньонов и вешенки? Это экологически чистое производство не требует больших капиталовложений и не имеет сложной технологии выращивания. А если в гараже есть погреб, то вообще отлично, потому что это лучшее помещение для грибниц.

Грибы можно выращивать круглый год, получая при этом хороший урожай и стабильный доход. Шампиньоны и вешенка самые распространенные грибы в рационе каждого человека, отличающиеся своей пищевой ценностью и этими грибами точно нельзя отравиться.

Особенности грибов выращиваемых в гараже

Каждый хозяин гаража сам определяет, какой именно вид грибов ему выращивать. Чаще всего в гаражах выращивают шампиньоны, вешенки, белые, маслята и лисички. Нужно помнить о том, что шампиньоны, вешенка растут намного быстрее, чем лесные грибы и через 30-40 дней реально собрать хороший урожай.

Эти грибы отлично растут и на балконе при отсутствии прямых солнечных лучей и постоянной температуре 16С выше нуля. Как известно, лесные грибы являются накопителями радиации и прочих вредных веществ, и употреблять их в пищу достаточно опасно. Домашние же грибы наоборот очень экологичны и в связи с этим их выбирают множество людей.

Одним из самых популярных грибов в мире является вешенка. Он хорошо культивируется, достаточно устойчив к болезням и вредителям, богат белками, жирами, ценными микроэлементами и аминокислотами.

Его бактерицидные свойства способствуют выведению из организма токсинов и радионуклидов. Тела плода, настоянные на спирту, применяют в целях профилактики гипертонии и атеросклероза. Вешенка распространена в диетическом питании, она дарит ощущение сытости.

Не отстают по популярности и шампиньоны. В древности монахи употребляли их в пищу как деликатес и стоили они достаточно дорого. Данный гриб успешно занял одну из ведущих ниш в мировой кулинарии и используется в самых изысканных блюдах.

Состав шампиньонов изобилует большим количеством жиров, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Регулярно употребляя такой гриб, возможно снизить риск возникновения атеросклероза и инфаркта, разрушить холестериновые бляшки и улучшить состояние кожи.

Как в гараже выращивать вешенки

Почвой для выращивания таких грибов выступает субстрат, готовящийся на выбор из следующих материалов:

• шелуха подсолнечника;
• древесные опилки;
• кукурузные початки;
• солома.

Подготовка и пастеризация материала происходит следующим образом:

1. Смесь для субстрата необходимо залить теплой водой на 20-30 минут.
2. Вода сливается, и смесь отжимают.
3. Снова залить водой, но с температурой 70-80 градусов и поставить под гнет на 6-7 часов.
4. Слить воду и отжать смесь.
5. Добавить добавки для повышения питательности субстрата. В качестве добавок выступают мочевина, гипс, суперфосфат/молотый известняк.

Важным моментом в подготовке выступает правильное место для грибов или просто мешки. Используют пластиковые мешки 40х60 см или 50х100 см с отверстиями, через которые и будут расти грибы. Отверстия должны располагаться беспорядочно не чаще, чем через 15-20 см.

Очередность заполнения мешков субстратом и грибными материалами следующая:

1. Субстрат засыпается слоем 15 см.
2. Мицелий тонким слоем.
3. Следующий слой субстрата 20 см.
4. Мицелий тонким слоем.

При каких условиях происходит плодоношение вешенки

Условия агротехники созданы для того, чтобы добиться максимального урожая с минимальными потерями времени и качества продукции.

Условия гласят следующее:

1. Следует четко следить за температурой помещения, она должна быть 22-24 градуса тепла.
   Температура самого субстрата не должна превышать +28С, а влажность воздуха 90-95 процентов.
2. Для поддержания влажности помещения следует использовать стандартные увлажнители.
   В домашних условиях между грибницами можно поставить емкости с водой.
3. Орошать нужно только воздух, избегая попадания влаги на мешки.
   Даже небольшие лужицы на полу стоит вытирать.
4. Вешенка нуждается в хорошей вентиляции и свежем воздухе.
   Содержание углекислого газа в помещении не должно превышать 1 процент.

Как выращивать в гараже шампиньоны

Процесс выращивания шампиньонов несколько сложнее, нежели вешенки, но он оправдан и вознаграждается вкусным и очень полезным продуктом, который вырастает в итоге.

Коротко, он выглядит следующим образом:

1. Для субстрата на квадратный метр необходимо взять 30 кг соломы, расстелить ее не толстым слоем и в течение 4 суток смачивать водой.
2. Далее выкладывается слоями солома и навоз, по 4 слоя каждый. Через неделю добавляем 7 кг гипса и хорошо перемешиваем. Для перемешивания можно использовать вилы.
3. По истечению 4 дней субстрат следует снова перемешать, полить водой и добавить 5 кг некрупного мела и 2 кг суперфосфата. Через 4 дня снова хорошо перемешать.

В целом на подготовку субстрата для выращивания шампиньонов понадобится около трех недель. Готовую смесь нужно разложить по ящикам в количестве 100 кг на 1 квадратный метр. Мицелий садится на глубину 7 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и накрывается слоем субстрата толщиной около 10 см.

Частное грибничество является очень востребованным, потому что люди любят употреблять экологически чистые, полезные и качественные продукты. Вот почему выращивание грибов у себя в гараже является достаточно прибыльным делом и не требует серьезного стартового капитала.

Соблюдая все агротехнические условия, ваша грибная ферма будет радовать своими высокими показателями урожайности.

Источник: http://vseprogarazh.ru/biznes/vyrashhivanie-gribov-v-garazhe/

За грибами – в гараж: как выращивать шампиньоны в домашних условиях

Что нужно, чтобы выращивать шампиньоны

Чтобы вырастить шампиньоны в гараже, нужно создать для них подходящие условия. Для этого хорошо подойдет обычный погреб или гараж.

Как выращивать шампиньоны в гараже: подготовка компоста

В гараже можно выращивать различные виды грибов. Проще всего вырастить шампиньоны.

Для начала стоит подготовить специальный субстрат: 10 килограмм соломы, 5 килограмм конского или коровьего навоза и удобрить получившуюся смесь специальными добавками.

К таким добавкам относится мочевина (200 грамм), гипс (700 грамм), а также 500 грамм мела и 200 грамм суперфосфата.

Компост для грибов необходимо выкладывать слоями. Сначала выкладывается солома, поверх нее – навоз, потом снова солома.

Каждый слой пропитывается добавками. Правильно приготовленный компост должен содержать как минимум четыре слоя, последней всегда идет солома. После слои их необходимо полить водой.

Неделю компостная куча должна просто лежать, после чего ее нужно перетряхнуть при помощи вил.

Через три дня перетряхивание нужно повторить, а затем еще два раза через три дня каждый. После этого компост оставляется в покое на три недели.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях: высадка грибов

Прежде, чем приступать к посадке грибов, убедитесь, что температура в гараже находится в диапазоне от 14 до 17 градусов тепла.

Сама посадка включает в себя следующие действия:

• Застелите пол полиэтиленовой пленкой.
• Насыпьте на пленку слой компоста толщиной около 40 сантиметров.
• Сделайте в компосте несколько неглубоких борозд, в которые уложите мицелий.
• Борозды накройте еще одним слоем субстрата.

После этого нужно не забывать поливать грибы первые 3 месяца. Субстрат всегда должен быть мокрым, а влажность в гараже всегда должна поддерживаться на высоком уровне.

Грибы из мицелия прорастают за 4-6 месяцев. Если вы не собираетесь повторно использовать компост, то их можно просто выдергивать из земли.

Когда вы планируете получить из грибницы второй урожай, то грибы необходимо аккуратно срезать ножом.

Выращенные в гараже грибы по вкусовым качествам ничем не отличаются от лесных, зато сводится к минимуму риск отравиться ими.

Технология выращивания грибов в гараже позволяет делать это в больших масштабах, поэтому грибной бизнес является неплохим способом заработка.

Читайте также

Источник: http://evrookna-mos.ru/za-gribami-v-garazh-kak-vyraschivat-shampinony-v-domashnih-usloviyah.html

В этом материале мы писали на тему: «как в гараже выращивать шампиньоны».

Читайте также:

Открытие бизнеса по выращиванию грибов для производителей грибов — Fungi Ally

Узнайте о выращивании грибов, в том числе о процессе создания грибной фермы или коммерческого выращивания грибов. Учитесь у опытных грибников

В этом посте мы исследуем коммерческое выращивание грибов; Как начать медленно и сделать прибыльный бизнес, став грибоводом и выращивая грибы. Начать бизнес по выращиванию грибов может быть непросто. Сначала в этой статье рассматриваются основы процессов выращивания грибов, а затем мы углубляемся в типичное подразделение, характерное для грибной промышленности.Если вам нужны действенные советы о том, как создать грибную ферму, ознакомьтесь с нашим онлайн-курсом по коммерческому выращиванию грибов.

Есть много разных способов создать грибную ферму по выращиванию грибов. Процесс, через который Fungi Ally прошел при создании грибной фермы, переходил от выращивания бревен в открытом грунте к выращиванию на соломе в закрытых помещениях, к покупке готовых к употреблению плодов, а затем к выращиванию в помещении на опилках с добавками.

Как грибоводы мы специализируемся на выращивании грибов в коммерческих целях в течение последних трех лет. Мы также научили других грибоводов, как выращивать грибы в коммерческих целях. Как создать грибную ферму, ориентированную на выращивание бревен, относительно просто. Вот отличный ресурс для грибников по этому методу выращивания. Они провели обширное исследование производственного цикла шиитаке и провели анализ затрат и выгод для начала выращивания бревен. При коммерческом выращивании грибов выращивание бревен может быть трудным для получения дохода. Это очень трудоемкий и медленный метод выращивания грибов.

Огромным преимуществом этого типа выращивания грибов является то, что большая часть времени проводится на открытом воздухе и требуются минимальные начальные вложения. Поиск бревен у лесной компании или лесника, покупка нерестилища и первоначальная прививка помогут вам начать выращивать грибы. Создание грибной фермы, ориентированной на выращивание в домашних условиях, требует немного большего планирования, технического опыта и инвестиций.

Это метод коммерческого выращивания грибов, с помощью которого выращивается большинство грибов, которые продаются в продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Чтобы создать такую ​​грибную ферму, требуется развитие инфраструктуры до:

• Обработка субстрата
• Инокулят
• Инкубатор
• Фрукты
• Магазинные грибы
• Компост

Выращивание грибов начинается для многих грибоводов с оплаты части процесса, выполняемой вне фермы.

Мы предлагаем готовые к употреблению фруктовые блоки для коммерческих грибоводов на северо-востоке, у которых нет оборудования для обработки, инокуляции и инкубации грибов.Это значительно упрощает создание грибной фермы, поскольку вам нужно только беспокоиться о выращивании грибов, их плодоношении и продаже. При таком способе создания грибной фермы доставка может оказаться дорогостоящей, поэтому постарайтесь найти местного поставщика блоков. Вас интересуют блоки готовой к употреблению фруктов? Мы можем предложить грибоводам оптовые цены, если вы заинтересованы в минимальной закупке 20 блоков одного и того же вида грибов. Вот наши расценки в разбивке:

• 20-50 комплектов: 20 долларов за комплект
Комплекты
• 51-100: 18 долларов США за комплект
Комплекты
• 101-150: 16 долларов США за комплект
• 150+ комплектов: 14 долларов США за комплект

Оптовые заказы требуют уведомления и подготовки.Вы один из тех, кто выращивает грибы и хочет воспользоваться оптовыми тарифами? Свяжитесь с нашим отделом продаж напрямую, чтобы обсудить и разместить заказ: 978-844-1811

Как грибоводы обрабатывают субстрат для выращивания грибов

Чтобы узнать больше о выращивании вешенок на соломе, посетите эту статью по этой теме. В этом буклете описаны несколько различных методов обработки соломы для выращивания грибов. Другой вариант — автоклавировать материал при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2 часов или использовать атмосферный пар, выдерживая при температуре 210 градусов по Фаренгейту в течение 16 часов.

Когда вы создаете грибную ферму, важно заранее подумать, каким методом вы хотите обрабатывать субстрат, потому что это сильно повлияет на инфраструктуру и масштабы производства, которые вы исследуете. В настоящее время для выращивания грибов мы используем атмосферный пар с пароваркой для сауны и металлическим поддоном для обработки 180 пакетов за раз.

Прививка для грибоводства

Инокуляция на коммерческой грибной ферме зависит от субстрата.Если грибоводы используют солому и пастеризуют или обрабатывают известью, инокуляция может происходить на открытом воздухе. Если грибоводы открывают грибную ферму, в которой используются опилки с добавками, вам нужно будет сделать прививку в лаборатории. Лаборатория — это, по сути, отдельное помещение с вытяжным шкафом, очищающим весь воздух. Если при выращивании грибов используются опилки с добавками, все посевы должны производиться перед вытяжкой.

Инкубация для выращивания грибов: Инкубация — следующий шаг. Существует несколько способов инкубации, но, по сути, это процесс, позволяющий грибному мицелию колонизировать субстрат. В пакетах должно быть пространство между собой, чтобы не накапливалось тепло, а некоторое движение воздуха способствовало более быстрой инкубации.

Плодоношение при выращивании грибов: При домашнем коммерческом выращивании грибов весь цикл выращивания устриц обычно занимает около 6-8 недель. Для выращивания грибов требуется специальная комната, в которой контролируются температура, влажность, CO2 и освещение.Температура может колебаться от 55 до 75 градусов; различные сорта и виды грибов могут выращиваться в зависимости от температуры или могут использоваться плодовые штаммы с широким температурным диапазоном. При развитии грибной фермы, помещение для плодоношения является важным местом, куда можно обратиться. Для выращивания грибов необходимо поддерживать уровень CO2 ниже 800 ppm. На практике это означает замену всего воздуха в комнате каждые 10-15 минут. Влажность должна составлять 80-95% во время закрепления и 70-85% во время развития плодового тела.Может быть полезно снизить влажность за несколько часов до сбора урожая, чтобы улучшить хранение и качество грибов.

Хранение и компост для выращивания грибов: Хранить грибы следует в контейнере, обеспечивающем циркуляцию воздуха. Грибы должны дышать и не класть их слишком высоко друг на друга. На коммерческой грибной ферме сразу после сбора грибы помещают в холодильную камеру при температуре 34-37 градусов.Субстрат можно использовать для дополнительной порции фруктов или компостировать.

Создание грибной фермы: разделение отрасли на 3 этапа В грибоводстве процесс состоит из трех отдельных частей. Есть много примеров того, как фермы начинали и быстро развивались, потому что они просто сосредотачиваются на одной части этого процесса, а не делают все три самостоятельно. Если освоить один из аспектов этого, становится легче сделать еще один шаг под эгидой вашего бизнеса и легко либо увеличить доход, либо сократить расходы.Три подразделения грибного бизнеса:

1. Плодоношение
2. Подготовка субстрата и посев
3. Производство спауна

Я рекомендую людям, открывающим грибную ферму, сосредоточиться на плодоношении и начать с покупки готовых фруктовых блоков у другого поставщика. Это позволяет производителю инвестировать только в инфраструктуру, необходимую для выращивания и продажи грибов. Это позволяет производителю хорошо ознакомиться с условиями плодоношения грибов и рынком в их районе.Это позволяет фермеру быстро создать рынок и клиентскую базу, которая, как он знает, будет поддерживать желаемый бизнес, прежде чем вкладывать большие средства в арендуемую недвижимость или оборудование.

После того, как рынок установлен и определены условия и график плодоношения, фермер может выбрать привезти следующий кусок для выращивания грибов, если он того пожелает.

По мере того, как на ферме появляется все больше задач, обычно требуются сотрудники, чтобы поддерживать бесперебойную работу фермы и позволять фермеру вести жизнь, которую он хочет.Это еще одна причина, по которой я рекомендую начинать грибную ферму постепенно. Это позволяет кому-то эффективно разрабатывать системы и обучать новых сотрудников полностью заботиться об этом аспекте бизнеса. Это позволило бы фермеру сосредоточиться на строительстве лаборатории и работать в лаборатории, зная, что его бизнес по выращиванию плодов и продаж по-прежнему идет гладко.

Все больше и больше грибных хозяйств сосредотачиваются на продаже плодовых блоков. Вероятно, в течение следующих 10 лет по всей стране появятся фермы, которые будут продавать готовые к употреблению фруктовые блоки по ценам, которые позволят им быть рентабельными для коммерческого выращивания грибов.Доставка обычно является самым дорогостоящим аспектом ведения подобного бизнеса.

Эти блоки необходимо хранить в холодильной камере, а затем ввести в условия для плодоношения в течение 3-4 недель.

Допустим, вы хотите вырасти на 100 фунтов в неделю. Если бы вы допускали два промывания в комнате для выращивания, вы бы купили 300 блоков на месяц. Начните 75 блоков выращивания грибов в неделю, и у вас будет примерно 100 фунтов грибов в неделю.

При запуске грибной фермы производство нереста является важным и важным аспектом выращивания грибов.Если вы только начинаете заниматься коммерцией, есть люди, которые зарабатывают лучше, чем вы. Я бы порекомендовал найти поставщика, с которым вы хорошо работаете, у которого есть высококачественные сорта и хорошее обслуживание клиентов, и покупать у них спавн. Это избавляет от стресса и сомнений, возникающих при первом использовании собственного спауна. Через несколько лет это то, что вы можете принести в дом, чтобы иметь больше контроля над выращиванием грибов.

Для создания спауна обычно требуется больше инфраструктуры, сотрудников и навыков.Позвольте им расти медленно, а не пытаться делать все сразу, особенно когда вы научитесь выращивать грибы. Создание грибной фермы может оказаться непростым делом. Если вы делаете это самостоятельно, не забудьте задать много вопросов о выращивании грибов и совершить поездку по некоторым грибным фермам, прежде чем погрузиться в них. Мы пришли к выводу, что коммерческое выращивание грибов приносит большую выгоду, обеспечивая наше сообщество отличным продуктом и зарабатывая средства к существованию. Узнайте больше о нашем онлайн-классе, чтобы ускорить начало вашей фермы.

Три сектора специальных грибов

Для открытия предприятия по производству специальных грибов не обязательно делать все!

Размышляя о выращивании грибов, важно знать, что большинство предприятий не делают весь процесс выращивания собственными силами.В зависимости от миссии и целей практикующего, участие в каждом из этих процессов может меняться. Существует три различных сектора коммерческой грибной промышленности:

1. Производство порождения

1. Производство блоков

1. Плодоводство и сбыт

Три этапа производства фирменных грибов.
Предоставлено Fungi Ally

Каждый из этих трех секторов может потребовать совершенно разной инфраструктуры, уровней навыков и контактов для успешной работы.По мере роста мелкомасштабной отрасли производства специальных грибов отдельные предприятия по-прежнему становятся все более специализированными и сосредоточенными.

Пример 1 : Фермер имеет CSA на 300 человек и хочет предлагать своим клиентам грибы. Им нужно 60 фунтов грибов в неделю. Вместо того, чтобы сразу тратить много времени и ресурсов на производство блоков для нереста и плодоношения, они могут просто купить готовые блоки. Это позволяет фермеру расширять существующий рынок и развивать свои навыки выращивания грибов и управления продажами.Этот метод также очень легко масштабировать. Если бы фермер захотел начать продавать по 10 фунтов каждому четверым посетителям своего ресторана, он мог бы легко увеличить количество покупаемых блоков.

Пример 2 : Выпускник колледжа хочет сосредоточиться на электронной коммерции и моей медиации. Свежие грибы плохо продаются и являются побочным продуктом, а не основной целью моей медиации. Вместо того, чтобы пытаться создать ферму по выращиванию грибов, они сосредотачиваются на выращивании и предложении нереста. Вместо того, чтобы инвестировать в инфраструктуру для продажи грибов, все их время, энергия и ресурсы уходят на производство икры, которые затем продаются в Интернете и используются в проектах mycoremediation по всей стране.

Пример 3 : Два предпринимателя видят потенциал для расширения грибной отрасли и стратегически размещают 20 заводов по производству блоков по всей стране, чтобы снизить транспортные расходы, чтобы каждая ферма могла экономично выращивать специальные грибы на улице или в неиспользуемом сарае. У них нет каналов для продажи свежих грибов, поэтому они сосредотачиваются на производстве блоков, из которых фермеры могут выращивать грибы.

Выберите Y наш O wn Adventure

Разделение специализированного выращивания грибов на эти три категории может быть чрезвычайно полезным для любого, кто начинает свою ферму, или для тех, кто заинтересован в дополнении существующего бизнеса грибами.Размер фермы в сочетании с вашей миссией и целями будет определять, какие аспекты будут выполняться на ферме. По мере того, как производитель становится более авторитетным и увеличивает размер своего производства, возможно, имеет смысл переключиться на производство на фермах. Это отличный способ создать возможности для роста бизнеса без необходимости поиска новых клиентов.

Например: Фермер приобрел блоки готовых фруктов на первые два года производства, от продажи 50 фунтов в неделю до 200 фунтов в неделю.Они работали 20 часов в неделю с одним сотрудником и теперь готовы вкладывать больше времени и ресурсов в производство. Блоки, которые они покупали, стоили около 7 долларов каждый. Они могут производить их дома по цене 3,50 доллара за блок.

• Текущие годовые расходы по блокам: 72 800 долларов США
• Годовые расходы на собственное производство: 36 400 долларов США

Стерильное помещение, необходимое для последовательного появления и производства блоков.
Предоставлено Fungi Ally

Внесение этого изменения может увеличить прибыль на 36 400 долларов в год! Это потребует не поиска новых клиентов, а инвестирования в инфраструктуру и сотрудников.За один год 36000 долларов, сэкономленные от прекращения покупки блоков, могут покрыть расходы, связанные с созданием помещения и наймом сотрудников для производства блоков собственными силами. В результате повысится долгосрочная прибыльность бизнеса. Когда производитель производил 50 фунтов в неделю, разница в стоимости между покупкой блоков и производством на дому составляла всего 9 100 долларов в год, что, возможно, не стоило дополнительных усилий, труда и инвестиций для производства блоков.

Построение взаимоотношений в отрасли чрезвычайно полезно для того, чтобы выдержать бурю грибоводства.Каждая ферма терпит убытки и заражение. Это здорово, когда есть другие предприятия, которые помогают повысить устойчивость отрасли. Создавая сети и выстраивая отношения с фермами на разных уровнях, производитель становится более устойчивым. Если они теряют нерест или блоки из-за заражения, или им не хватает свежих грибов, они могут работать со своим соседом, чтобы выполнить свои заказы. Точно так же, если производитель производит перепроизводство, он может работать с соседними фермами, чтобы предложить свои излишки. Благодаря сотрудничеству движение специальных грибов становится сильнее.

Спаун — это мицелий, готовый для прививки на ферме.
Предоставлено Fungi Ally

Создать P Производство

Производство грибов — это наиболее специализированный и привередливый аспект производства специальных грибов. Икра производится на таких богатых питательными веществами материалах, как агар и зерно. Spawn — это мицелий, который используется для инокуляции нового субстрата. Он может быть в разных формах: агар, зерно, опилки или пробка.Это очень важно при выращивании грибов, нерестящиеся не содержащие других микроорганизмов. Если в икре есть следы плесени или бактерий, эти загрязнители будут экспоненциально расширяться в объемный субстрат. Если использовать 10-фунтовый мешок с зараженным субстратом, то теперь будет 300 фунтов зараженного субстрата! Мало того, что все эти материалы и время потрачены впустую (особенно если вы не извлекли урок из ошибки), но и весь материал нужно выбросить в компост.

Материалы, используемые для производства икры, могут легко заражаться микроорганизмами, которые окружают нас, такими как плесень, дрожжи и бактерии.Из-за этого при производстве нереста необходимы особая инфраструктура и методы. Это передовая часть производства грибов, которая требует постоянного внимания и внимания. Для мелких и начинающих производителей может быть более разумным приобретение икры у другой компании. Это освобождает время для других аспектов выращивания или для чего-то другого, кроме фермы!

Давайте посмотрим на экономику:

10 фунтов зерновой порции = 20 $

Доставка 10 фунтов.мешок спауна = 10

$

Общая стоимость 10 фунтов нерестилища = 30 $

10 фунтов нереста могут засеять 150-300 фунтов субстрата.

150–300 фунтов субстрата = 30–60 фунтов. грибов

Стоимость появления составляет от 50 до 1 доллара за фунт грибов.

При производстве 100 фунтов грибов 100-50 долларов было бы потрачено на нерест, а выручка с продаж составила около 1000 долларов. Можно ли произвести 10 фунтов нереста менее чем за 100 долларов в неделю? Возможно нет.Но 50 фунтов нереста можно производить менее чем за 500 долларов в неделю. Все зависит от масштаба и того, на что производитель хочет тратить свое время.

Готовые к употреблению фруктовые блоки предлагают легкую, но тяжелую отправную точку.
Предоставлено Fungi Ally

Блок П ротор

После получения икры следующим шагом в выращивании грибов является получение основного субстрата, плодового субстрата или просто блоков.Из этого материала собираются плоды грибов. Есть несколько факторов, которые влияют на производство высококачественных блоков:

1. Поиск недорогих источников для подложек.

1. Обеспечение правильного пищевого рецепта для роста грибов.

1. Обработка, инокуляция и инкубация блоков должным образом, пока они не будут готовы к плодоношению.

В разбивке на отдельные задачи существует более 60 этапов производства блоков, начиная с поиска и хранения материалов и заканчивая формированием плодовых тел.Наиболее распространенными субстратами, используемыми при производстве блоков, являются солома, опилки, шелуха сои и пшеничные отруби. Покупка их оптом помогает снизить стоимость, но тогда хранение становится необходимостью. Разработка формулы, оптимизированной для максимального плодоношения и распространения мицелия, может оказаться сложной задачей на начальном этапе. Более подробно формулы будут рассмотрены во втором буклете. Процесс смешивания, инокуляции и инкубации блоков может занять много времени и оборудования. У многих ферм нет времени, места или ресурсов, чтобы начать производство блоков с самого начала.

Обычно можно купить готовые к употреблению фруктовые блоки двух размеров: 5 фунтов и 10 фунтов. В среднем, 5-фунтовые блоки дают один фунт грибов на блок, а 10-фунтовые блоки дают около двух фунтов на блок. Вешенки могут значительно превзойти этот показатель, но при составлении прогнозов эти цифры вполне достижимы. Обычно блоки стоят от 4,50 до 7,50 долларов, в зависимости от размера, плюс стоимость доставки. При покупке блоков очень полезно работать с кем-то, кто может доставить напрямую или предложить легкий самовывоз, чтобы снизить стоимость доставки.Затраты на доставку также можно ограничить, если покупать блоки на целый месяц и хранить их в холодильнике. Блоки инициируются один или два раза в неделю по мере необходимости. Примерно через три недели в холодильнике они обычно начинают плодоносить в мешках, что снижает общий урожай.

Некоторые производители совмещают покупку и производство собственных блоков. Такие виды, как шиитаке, для длительной инкубации могут занимать много места. Покупка блоков шиитаке при производстве устриц может стать хорошим началом для собственного производства блоков.В других случаях можно купить специальные виды для определенного мероприятия или CSA для своевременного производства.

Одним из недостатков покупки блоков является то, что она требует некоторого денежного потока. Обычно между покупкой блоков и оплатой грибов проходит промежуток от 8 до 12 недель. Это означает, что если вы растете на 50 фунтов в неделю по цене 7 долларов за блок и получаете доход в 1 фунт на блок, в денежном потоке будет около 2800-4200 долларов.

Фруктовый и S эль

Самый простой аспект выращивания грибов — это плодоношение и продажа.Это влечет за собой создание благоприятных условий для плодоношения грибов, а затем выращивание, сбор, хранение и продажу грибов. Выполнение этого шага исключительно — это еще большая работа! Особенно на начальном этапе может быть действительно полезно сосредоточиться на выборе условий для плодоношения грибов. Наблюдая за грибами в помещении для плодоношения и работая с ними, производитель узнает, как грибы реагируют на различные факторы окружающей среды. Гровер научится планировать и прогнозировать урожайность, а также управлять подъемами и спадами, которые могут произойти при выращивании грибов.Этот этап также является ключевым в развитии бренда и клиентской базы. Многие специализированные грибные фермы предпочитают выращивать экологически чистые продукты и ориентироваться на клиентов более высокого уровня. Хороший логотип и хорошая упаковка действительно могут помочь в создании известного бренда.

Создание бизнеса, ориентированного исключительно на этот аспект производства специальных грибов, значительно сокращает инфраструктуру, необходимую для начала работы. Все, что требуется, — это холодильная камера и комната для плодоношения, которая может находиться в подвале, сарае или даже снаружи для трехсезонного выращивания.Для некоторых ферм это означало бы просто выделить немного места в лесу и начать расти. Помещение для выращивания и холодильный шкаф можно легко построить за 1000-5000 долларов, в зависимости от вашего бюджета.

В этой области также есть возможность сосредоточиться на производстве продуктов с добавленной стоимостью, таких как продукты для тела из грибов, экстракты, супы, чаи и сушеные грибы. Эти продукты становятся все более популярными в электронной коммерции, на фермерских рынках и в магазинах в Соединенных Штатах. Сотрудничество с грибной фермой для их производства или сосредоточение внимания на плодоношении и производстве с добавленной стоимостью — отличный рынок для изучения.Этим занимаются несколько хозяйств, рынок растет, а гранты доступны для помощи в разработке и продвижении продуктов с добавленной стоимостью.

Эта статья написана в соавторстве с Стивом Гэбриэлем и Уилли Кросби.

Стив Габриэль — специалист по выращиванию специальных грибов и руководит исследовательской и образовательной деятельностью на малых фермах Корнелла. Он также является совладельцем лесной фермы Wellspring Forest Farm, которая производит грибы, пастбищную баранину, кленовый сироп и утиные яйца для местных рынков.

Уилли Кросби является соучредителем компании Fungi Ally и занимается исследованиями, обучением и производством грибов. Благодаря учебе и опыту Вилли надеется продолжить изучение разнообразных методов, которые люди могут улучшить себя и мир, объединившись с грибами!

Этот материал основан на работе программы Cornell Small Farms Program и Fungi Ally при поддержке Национального института продовольствия и сельского хозяйства США.S. Министерство сельского хозяйства, через Северо-восточную программу исследований и образования в области устойчивого сельского хозяйства под номером LNE19-376.

Это — это фрагмент n из более длинной серии из двух информационных буклетов, которые доступны бесплатно в Интернете по адресу http://cornellmushrooms.org/ .

CIS1077 Выращивание грибов в коммерческих целях — риски и возможности

Дэнни Л.Барни

Люди собирали грибы в дикой природе на протяжении тысячелетий для еды и лекарств. Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 дают плодовые тела, которые мы называем грибами. Хотя коммерческий сбор лесных грибов продолжается и сегодня, большая часть мирового предложения поступает от коммерческих производителей грибов. Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) примерно в 1100 году нашей эры, а усилия по приручению начались столетиями раньше.Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), Наиболее известные американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году. Коммерческое производство началось в Соединенных Штатах в 1880-х годах. Agaricus — ведущая грибная культура в мире, на которую в 1997 году приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus, spp.) Недавно были одомашнены и теперь занимают второе место в мировом производстве. Третье место занимают грибы шиитаке, которые очень популярны в азиатских культурах.Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные ушные грибы.

Примерно 300 видов грибов съедобны, но только 30 из них были одомашнены, а 10 выращиваются в коммерческих целях. Грибы пуговицы, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (Таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Особенно высок спрос на специальные грибы (кроме Agaricus ).Азиатские страны продолжают доминировать в мировом производстве и потреблении, однако потребление в Соединенных Штатах резко возросло в последние годы, что открывает потенциальные возможности для производителей грибов.

Таблица 1 . Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1994 годах.

Виды	Вес в свежем виде и процент от общего производства				Увеличение в процентах
	1986		1994
	(X 1000 тонн)	(%)	(X 1000 тонн)	(%)	(%)
Agaricus bisporus (кнопка)	1,215	55.8	1846	37,6	51,9
Lentinula edodes (шиитаке)	320	14,7	826	16,8	158,1
Вид Pleurotus (устрица)	169	7.8	797	16,3	371,6
Вид Auricularia (деревянный колос)	119	5,5	420	8,5	301,0
Volvariella volvacea (солома)	178	8.2	299	6,1	68,0
Flammulina velutipes (энокитаке)	100	4,6	230	4,7	130,0
Tremella fuciformis (студня)	40	1.8	156	3,2	290,0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji)	—	—	55	1,1	—
Фолиота намеко	25	1.1	27	0,6	8,0
Grifola frondosa (майтаки)	—	—	14	0,3	—
Прочие	10	0.5	239	4,8	2290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Чанг, 1996. Исследования и разработки грибов — равенство и взаимная выгода. Mush. Биол. Mush. Prod. 2: 1–10.

Производство грибов в США традиционно было сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов в стране.Калифорния и Флорида занимают второе и третье место в списке производителей с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США производили 20 миллионов фунтов стерлингов или более каждая, или 38 процентов от общего производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.

Даже опытные производители сталкиваются с проблемой недавнего импорта консервированного агарикуса Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии.Перед лицом этой конкуренции перспективы новых производителей Agaricus невелики. Число производителей шампиньонов в Соединенных Штатах неуклонно сокращается с 357 в 1987 году до 153 в 1997 году.

Производство специальных грибов более равномерно распределено по территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. В период с 1995 по 1997 год количество коммерческих производителей специализированных грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (с 188 до 183). Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя специализированная грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенок и грибов шиитаке в США показано на Рисунке 1.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Шиитаке и вешенки — самые известные фирменные грибы, и, вероятно, их легче всего продать. Auricularia spp. (деревянный колос), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или колос грибка). Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они производят грибы всего за 4 дня и адаптированы к участкам с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но все же составляют 6 процентов мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) — это лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в США.

Производственные мощности

Грибы подходят для множества различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы дать обзор возможностей и рисков для потенциальных производителей грибов.Источники, содержащие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые производственные технологии запатентованы и требуют выплаты патентообладателям, если они используются.

Шиитаке уже давно выращивают на кусках бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительной породой, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбель или кустовой дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Западного Межгорья и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для выращивания на открытом воздухе срезы бревен инокулируются нерестом (стартовой смесью грибного мицелия и опилок или зерна) и откладываются, чтобы позволить грибкам развиваться. Ткань для защиты от солнца часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется периодом нереста и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от вида бревен, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладную влажную площадку для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В уличных системах производство шиитаке в основном происходит весной и осенью. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может дать пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в простых, немеханических помещениях.

Увеличение производства грибов в значительной степени связано с разработкой высокопроизводительных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в Соединенных Штатах было поровну разделено на натуральные бревна и синтетические бревна, сделанные из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетического бревна удвоилось и сейчас составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и производить в три-четыре раза больше урожая в одну десятую от времени, необходимого для натуральных бревен.

Высокая урожайность и быстрые производственные циклы большинства видов грибов требуют специализированных помещений.Субстраты (материалы, в которых растут грибы) смешивают и упаковывают в специальные пластиковые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат либо пастеризуются, либо стерилизуются для удаления загрязняющих микроорганизмов. Для пастеризации можно использовать ванны с горячей водой, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.

После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируют желаемыми грибами и помещают в помещения для выращивания нереста, где тщательно контролируются температура, влажность, свет и иногда атмосферные газы. По окончании нереста может потребоваться дополнительная обработка субстрата до того, как появятся грибы. Многие виды грибов нуждаются в изменении температуры, влажности, субстрата и / или света, чтобы начать плодоношение. Строительство и эксплуатация крупномасштабных высокотехнологичных объектов обходятся дорого.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших затрат труда.

Третий вариант выращивания грибов — это сбор грибов в дикой природе. На Тихоокеанском северо-западе ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и грибов. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличенным объемом транспортировки. Хотя исследователи добились прогресса в одомашнивании грибов сморчка, большинство из них по-прежнему собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе урожая диких грибов, обратитесь к разделу Более подробная информация в разделе далее в этой публикации.

Менеджмент

Коммерческое выращивание грибов требует высокого уровня участия и навыков руководства. Распространенная ошибка новичков — это убеждение, что выращивать грибы легко. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных, пригодных для продажи грибов. Еще одна распространенная ошибка — начинать слишком крупно и слишком рано заниматься диверсификацией.Как уже упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемкое. Легко быстро справиться с физическими требованиями смешивания и стерилизации субстратов, заказа и инокуляции икры, поддержания экологического контроля, сбора и обработки грибов, маркетинга, управления бизнесом и многих других задач, которые связаны с коммерческим предприятием.

Попытаться выучить одну культуру достаточно сложно, а одновременное освоение нескольких разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики нерестилищ предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробный производственный и финансовый учет, чтобы оценить, какие культуры имеют коммерческие перспективы.

Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Например, разные сорта или линии шиитаке различаются по цвету, размеру, форме, плотности, культурным требованиям и урожайности.Только самые крупные грибоводы производят собственное нерестилище. Культура нереста очень сложна и требует специальных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественной икры для их культурального материала.

Если у вас еще нет опыта в выращивании грибов, начните с малого и постепенно расширяйте. Найдите время, чтобы узнать все, что можно, о выращивании и продаже грибов, пока вы приобретете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды грибных культур и производственные системы будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными.Присоединяйтесь к организациям производителей и подпишитесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному сельскому хозяйству в целом и грибоводству в частности.

Маркетинг

Самая большая проблема, с которой сталкиваются все специализированные фермеры, — это маркетинг. Принятие решения о том, что развивать, где и как это развивать, кто составляет целевой рынок, а также как упаковывать и рекламировать — это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Перед покупкой оборудования и запуском даже небольшого производства необходимо тщательное изучение производства и сбыта грибов.

Спрос на специальные грибы огромен, особенно в азиатских странах. Однако попытка выйти на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония — более 300 миллионов фунтов шиитаке ежегодно. Точно так же на национальных рынках в Соединенных Штатах доминируют крупные компании и посредники по производству.Большинство мелких производителей грибов в Соединенных Штатах сосредоточены на местных рынках. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в определенных азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются свежими, сушеными или обработанными. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращиваемых в США, продаются в свежем виде.

Для оптовой торговли рассмотрите принадлежащие или управляемые местными продуктовыми магазинами, ресторанами и магазинами здорового питания.Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, по подписке и внутрихозяйственные продажи. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, сушеные или обработанные грибы вы можете рассмотреть возможность продажи напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортировка имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные нормы, которые повлияют на ваше выращивание, переработку и доставку.

Возможности и риски

Грибы дают мелким производителям несколько преимуществ. Оборудование для выращивания варьируется от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных помещений с точно контролируемыми температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы — это ценные культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие партии на небольшом пространстве.

Грибы могут быть восхитительными, они богаты белками, витаминами и минералами, но содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы за последние годы значительно вырос и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов обладают преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми и противовирусными свойствами, а также способностью снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. По мере того как альтернативная медицина становится все более широко распространенной, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать увеличиваться.

Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, полова, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз, отходы скотобойни и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать в качестве органических удобрений и компоста.

Однако возможности сопряжены с риском.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важно учитывать погоду. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Похолодание, жара или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «плесневых грибов». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкую урожайность и более длительное время производства, чем при выращивании в помещении. Выращиваемые в открытом грунте грибы также плодоносят сезонно, давая урожай, когда их запасы максимальны, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибоводов, особенно при работе на открытом воздухе.

Комнатные производители также сталкиваются с проблемами. Внутренние объекты с прецизионным управлением дороги в строительстве, эксплуатации и обслуживании. Эксплуатация и поддержание экологического контроля требует определенных технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой для обеспечения высококачественной продукции, свободной от потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, потому что некоторые насекомые-вредители, такие как грибковые мошки, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах периоды сбора урожая короткие.

Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, роды должны стать серьезной проблемой. Производство грибов трудоемкое. Прежде чем выходить за рамки небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный запас рабочих, готовых работать на вас с конкурентоспособной заработной платой. Будьте готовы обучить своих рабочих. Знайте и соблюдайте правила защиты рабочих.

В то время как спрос на специальные грибы за последние годы значительно вырос, увеличилось и производство.В период с 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок — на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, упали. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 доллара до 1,90 доллара за фунт. Только повышение урожайности и сокращение производственных циклов сохраняли прибыльность производителей. Производство вешенок и грибов шиитаке в США достигло пика в 1996 году и снизилось в 1997 году (рис. 1).

Развитие усовершенствованных методов производства и возросший спрос побудили крупные компании по всему миру начать выращивать грибы. Усиление конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать маркетинг и управлять им. Будьте готовы к спаду на рынке, вызванному перепроизводством. Хорошие практики включают наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, — это ответственность.Например, вешенки образуют споры, которые у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Предоставьте своим работникам соответствующее защитное снаряжение, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большее беспокойство вызывает риск быть привлеченным к суду со стороны потребителя, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве субстратов, иногда содержат пестициды, остатки лекарственных средств и другие химические вещества, которые могут концентрироваться во время переработки.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественного, коммерчески выращенного нереста; и поддержание гигиенических условий и отличные производственные показатели. Также рекомендуется страхование ответственности.

Будьте осторожны с заявлениями о лечебных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы давно используются в качестве лекарств и здоровой пищи, подтверждающие научные данные об их использовании часто в лучшем случае отрывочны.Выбирая грибные культуры, выбирайте те, которые оказались безопасными для употребления в пищу. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасное и эффективное исследование воздействия грибов на человека требует высокоспециализированной подготовки и оборудования и строго регулируется органами здравоохранения. Избегайте неподтвержденных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соблюдаете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать правилам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Заключение

Специальные грибы открывают возможности для мелких производителей; однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем вкладывать деньги в землю или производственные объекты. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите нескольких грибников за пределами вашего района, чтобы узнать, как они выращивают и продают грибы.Присоединяйтесь к организациям грибоводов и посещайте конференции и семинары. Рассчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая затраты на рабочую силу. Определите точки безубыточности и время, необходимое для возврата вложенных средств. Будьте консервативны при оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддержку своего грибного хозяйства за счет сбережений или работы вне фермы, пока не достигнете точки безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.

Для получения дополнительной информации

Дополнительные публикации

Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738

Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное сельское хозяйство в Айдахо-Выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906

Крис К. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674

Дэниел Дж. Ройз. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и кооперативное развитие, Государственный университет Пенсильвании. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake.pdf

Государственные издания

Лесная служба Министерства сельского хозяйства США имеет множество публикаций по заготовке специальных лесных продуктов, в том числе грибов. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличная отправная точка: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Портленд, штат Орегон, 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www.fs.usda.gov/pnw/

Две публикации, представляющие особый интерес со стороны Исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты диких съедобных грибов в лесах северо-запада Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим выловом, PNW-GTR-309 и D. Hosford et al. 1997 г.Биология и управление коммерчески выращиваемым американским грибом мацутаке, PNW-GTR-412.

Книги

Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Для получения подробного списка обратитесь к Книгам в печатном виде в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:

П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Kendall / Hunt Pub. Co., Dubuque, IA.

П. Стамец. 1993. Выращивание изысканных и лечебных грибов .Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Н. Вебер. 1995. Спутник Мореля Хантера . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.

Журнальные статьи

Д. Ройз. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Обзоры садоводства 19: 59–97. ISBN 0-471-16529-8.

Интернет

Интернет предоставляет доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.

Об авторе

Дэнни Л. Барни — садовод и доцент кафедры садоводства Университета Айдахо, факультет наук о растениях, почве и энтомологии; Суперинтендант Исследовательского и консультационного центра Sandpoint

---

Выдано в рамках совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет штата Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, сексуальной ориентации и т. Д. гендерная идентичность / выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана времен Вьетнама.

СНГ 1077 | Опубликовано в январе 2000 г. | © 2021 Университет Айдахо

Начало коммерческой грибной фермы для получения прибыли

Некоторые люди начинают коммерческое выращивание грибов, когда их хобби становится все больше и больше….Другие видят возможности для бизнеса с самого начала. В любом случае, сельское хозяйство — увлекательное и потенциально прибыльное занятие. И так или иначе, наступит момент, когда потенциальный фермер спросит себя: «Во что я ввязываюсь?»

Это важный вопрос.

В конце концов, запуск любого коммерческого предприятия потребует серьезных вложений денег, времени и крови, пота и слез. Проведение некоторых предварительных исследований — необходимый шаг к выяснению того, готов ли человек окунуться в фермерскую жизнь — или даже действительно ли он этого хочет.

Эта статья не является инструкцией. Выращивание грибов — это слишком много, чтобы уместиться в небольшом кусочке в Интернете. Вместо этого это вводный обзор, призванный помочь потенциальному фермеру решить, готовы ли они сделать следующий шаг. Многое из этого уже знакомо опытным любителям, которые, возможно, захотят сразу перейти к разделу «Деловые вопросы», но для тех, для кого это все ново, продолжайте читать.

Как растут грибы

Грибы — это не растения.Они не растут как растения, и поэтому их нельзя выращивать как растения. Понимание цикла роста грибов абсолютно необходимо, чтобы остальная часть статьи имела смысл.

Жизненный цикл грибов

Грибы, в общем, являются репродуктивными структурами грибов. Не все грибы производят грибы — у некоторых вместо них образуется пух, корка или другие структуры, — но все грибы происходят из грибов. Грибы напоминают растения тем, что не могут встать и ходить, но они похожи на животных в том, что они должны есть, чтобы жить.Субстраты, на которых растут грибы, являются не только их домом, но и пищей.

Жизнь гриба начинается с прорастания спор размером с пылинку (действительно, многие пылинки — это споры). Из споры вырастает почти микроскопическая трубка, называемая гифами (множественное число: гифы). Если эта первая гифа находит хорошие условия роста и подходящую пищу, она продолжает расти, разветвляется и в конечном итоге образует сеть, называемую мицелием. Мицелий — это тело гриба. Если гифы одного мицелия встречаются с гифами другого мицелия того же вида и совместимого типа спаривания, они сливаются.Так грибки занимаются сексом. У ребенка растет собственный новый мицелий из этой точки слияния. «Типы спаривания» — это то, что у животных и растений называется полами, но у грибов их гораздо больше, чем два.

При подходящих условиях мицелий начинает производить плодовые тела — грибы — для высвобождения спор. Большинство грибов могут пройти несколько циклов плодоношения, а некоторые могут дожить до очень старых лет при условии, что их источник пищи остается неизменным. Самое большое известное живое существо [i] в ​​мире — это гриб, в частности, опята.Обитает в Орегоне, где ест деревья.

Обратите внимание, что у грибов есть двухэтапный репродуктивный процесс, при котором образование спор полностью отделено от спаривания.

Некоторые грибы добавляют несколько дополнительных ступеней или других вариаций. Потому что, конечно, есть. Такова биология.

Как выращивают разные виды грибов

Как ни увлекательна микология, в этой статье не будут подробно рассказываться о биологических деталях различных культивируемых видов грибов (извините). Но важно помнить, что различия существуют, и что грибы различаются по своим требованиям, что оказывает огромное влияние на методы выращивания.

Большинство обсуждений выращивания грибов связано с выращиванием мешков или блоков стерилизованного растительного материала (также называемого субстратом), такого как солома, зерно или кофейная гуща, которые хранятся в закрытых помещениях в контролируемых условиях. Эти установки хорошо подходят для большинства популярных видов культурных грибов — это виды, которые едят мертвую или умирающую древесину в дикой природе. Но для грибов, питающихся фекалиями, включая домашнюю белую пуговицу, требуется совсем другая настройка. Даже некоторые древесные грибы лучше себя чувствуют на открытом воздухе на бревнах или на специально подготовленных грядках.Некоторые грибы живут только в партнерстве с корнями живых растений, и эти грибы обычно вообще нельзя выращивать.

Итак, какие объекты необходимы ферме, зависит от того, какие виды грибов фермер хочет выращивать. Большая ферма может поддерживать несколько типов устройства, но новичкам, возможно, придется выбирать — или обстоятельства могут потребовать выбора; не у всех есть доступ к журналам или к большим объемам компостированных фекалий животных.

Анатомия грибной фермы

Теперь мы обсудим, что включает в себя грибная ферма.Какими бы ни были условия выращивания грибов, выращивание грибов — это многоступенчатый процесс [ii], для которого требуется несколько различных объектов.

Первый шаг — заставить споры грибов нужного вида прорасти и превратиться в маленький детский мицелий. Это сложный процесс, который начинается в чашке Петри, и многие грибоводы не обращают на него внимания. Вместо этого они покупают «икру», то есть молодые мицелии, которые полностью заселили небольшое количество пищи (часто зерно). Икра используется для инокуляции субстрата, на котором гриб вырастет до зрелости и даст грибы.Производителям, которые хотят выращивать собственные грибные грибницы (либо для экономии денег, либо для большего контроля над генетикой своего поголовья), потребуется подходящая лаборатория .

Если ферма не предназначена исключительно для работы на открытом воздухе (а иногда и тогда), ей потребуется подготовительная зона и комната для выращивания . Для подготовки урожая к распределению всем хозяйствам требуется обрабатывающих площадей . И всем фермам (за исключением некоторых, использующих открытые грядки) нужно место для размещения отработанного субстрата — либо в компостной куче на месте, либо в другом помещении.

Лаборатория

Лаборатория должна содержаться в абсолютной чистоте. Когда загрязнение закрепится, удалить его невозможно, поэтому главное — не допустить его проникновения. Для небольших операций может подойти закрытая столешница, и ее можно разбить и упаковать, когда она не используется, но в более просторном выделенном пространстве легче работать. Помимо того, что она сделана из поверхностей, которые легко дезинфицировать, лаборатория должна находиться рядом с тем местом, где фермер или культиватор может принять душ и переодеться, потому что все и все, кто входит в лабораторию, также должны быть чистыми.Даже входящий воздух должен быть чистым — это делается с помощью вытяжного шкафа с ламинарным потоком, который можно сделать дома или купить.

Зона подготовки

Зона подготовки — это место, где подготавливаются и стерилизуются такие материалы, как зерно для зернового нереста (для фермеров, которые не покупают коммерческий нерест), солому или другие субстраты. Он должен быть чистым, но сам по себе не обязательно стерильным, и он должен быть достаточно большим для безопасного размещения стерилизационного оборудования. Опять же, выделенное пространство удобно, но не обязательно.

В качестве альтернативы, зона подготовки может быть там, где фермер замачивает бревна перед инокуляцией или выполняет любые другие аналогичные задачи, которые требуются данной конкретной ферме.

Помещение для выращивания

Помещение для выращивания — это место, где мицелий вырастает до зрелости и плодоносит (при условии, что это комнатная установка). Что включает в себя эта комната, зависит от того, какой тип субстрата требует установка, но тщательный контроль над температурой, влажностью и уровнем углекислого газа (как животные, грибы вдыхают кислород и выдыхают углекислый газ) является обязательным.Помещения для выращивания должны быть чистыми, но в большинстве случаев не обязательно стерильными.

Лучше надевать маску при входе в комнату для выращивания, особенно когда сами грибы начинают развиваться. Это потому, что частое воздействие большого количества спор грибов может вызвать аллергию, и аллергия обычно ухудшается при продолжительном контакте. Лучше всего избежать аллергии, ограничив ее воздействие.

Производственное пространство

После сбора грибов все оставшиеся кусочки субстрата должны быть удалены, а большие группы грибов должны быть отделены.Любой непродаваемый продукт должен быть удален, а грибы должны быть упакованы в коробки или упакованы для отправки, доставки или продажи. От того, насколько хорошо фермер выполняет эти шаги, во многом зависит, будет ли товар продаваться.

Коды здоровья могут определять некоторые детали этой комнаты. Лучше всего проверить.

Компостная куча

Израсходованный грибной субстрат дает отличный компост, а иногда дает еще один или два потока грибов. Но его будет много. Даже если на ферме достаточно места для самой компостной кучи, готовый компост должен куда-то уйти.Определение того, что где-то должно произойти , пока ферма все еще находится на стадии планирования.

Один из вариантов — передать его (или даже продать!) Садоводам в качестве улучшения почвы.

Business Matters

Реальная разница между хобби и коммерческой деятельностью заключается в том, что последнее — это бизнес. Это означает составление бюджета, правила, продажи и другие подобные детали, с которыми не все знают, как обращаться или даже хотят справиться, но кто-то должен или ферма потерпит неудачу.Хотя хороший бизнес-план достаточно гибок, чтобы оставить место для непредсказуемого, важно предвидеть и выяснить, как справиться с как можно большим количеством затрат и проблем. Ниже приводится краткое обсуждение некоторых проблем, которые могут возникнуть.

Разрешения и ответственность

Важно изучить действующие местные правила, которые могут применяться к ферме, на ранней стадии процесса планирования — легче соблюдать их с самого начала, чем строить ферму, а затем нужно что-то менять в последнюю минуту, чтобы получить необходимые разрешения.

Также важно понимать, о чем беспокоятся органы, выдающие разрешения, и затем решать эти проблемы непосредственно в заявке. Не пытайтесь просто следовать правилам; Обратите внимание на причину правил. Например, местные власти могут опасаться, что грибная ферма будет плохо пахнуть (большие фермы, выращивающие грибы на навозе, очень любят запах). Фермеры, которые могут показать, что они думали о риске появления неприятных запахов и имеют хорошо продуманный план, с большей вероятностью получат разрешения, чем производители, которые кажутся невежественными, даже если сама ферма не будет иметь неприятного запаха.

Ответственность — это еще один вопрос. Даже если нет веских причин, по которым кто-либо может захотеть подать в суд на ферму, кто-то все равно может подать в суд, и даже успешная юридическая защита может стоить больше, чем небольшая ферма может сэкономить. Хорошее страхование ответственности — необходимость. Создание юридического лица, такого как корпорация с ограниченной ответственностью, также важно, поскольку это означает, что долги (включая юридические долги), понесенные фермой, не будут принадлежать владельцам фермы. Таким образом, ферма может обанкротиться в худшем случае, но ферма не обанкротится.

Выбор грибов для выращивания

Любитель решает, какие грибы выращивать, исходя из сочетания личных предпочтений и ситуационных ограничений. Например, может быть, производитель действительно любит розовые вешенки, но у него нет надежно теплой комнаты для выращивания розовых устриц. Поэтому любитель выбирает голубые устрицы. Коммерческий производитель имеет те же соображения, но также должен учитывать, что будет продаваться.

Цель состоит в том, чтобы выбрать виды, которые понравятся покупателям, но которые иначе не могут получить.Некоторые виды, такие как королевские устрицы, могут выглядеть по-разному в зависимости от того, как они выращены, поэтому производитель также может выделиться, предоставив знакомые, популярные виды с необычным оттенком. Львиная грива — отличная цель, так как она востребована ресторанами высокого класса.

Тогда есть выбор: сосредоточиться на одном виде или предложить разнообразие. У каждого есть свои преимущества и недостатки. Выращивать только один вид грибов проще, и это может быть лучшим вариантом для новичков или для людей, которые в основном продают в рестораны или магазины, стремясь получить стабильный по количеству продукт.Однако выращивание нескольких видов предлагает покупателям привлекательное разнообразие и является хорошим способом привлечь внимание на фермерских рынках.

Маркетинг и продажи

Где и как продавать грибы — еще одна деталь, которую необходимо решить на ранней стадии планирования, потому что то, кто будет покупать продукт, определяет многие аспекты дизайна фермы.

Как правило, можно продавать в ресторанах, продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Также возможно организовать операцию CSA (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), что означает, что ферма продает доли урожая, а не грибы — каждый акционер затем получает коробку грибов еженедельно, пока грибы продолжают расти.Некоторые фермы используют сочетание стратегий, возможно, начиная с небольшой CSA и продавая дополнительные товары через рыночный прилавок друга-фермера.

Дело в том, что каждое направление продаж имеет свои собственные требования, которым ферма может или не может удовлетворить, в зависимости от того, как она работает.

Продажа продуктовым магазинам затруднительна для мелких производителей из-за их строгих правил безопасности, качества и регулярных поставок определенного количества продукта. Однако поставщики, которые могут удовлетворить эти потребности, могут зарабатывать реальные деньги, а продуктовым магазинам часто нравится работать с местными поставщиками, потому что это помогает укрепить их бренд.Продажа в рестораны, как правило, требует налаживания отношений с поварами и хорошей репутации. Работа на фермерском рынке может быть более простым и гибким вариантом, а может и не быть вариантом вообще, в зависимости от правил этого конкретного рынка. Например, есть поучительная история о рынке, организаторы которого истолковали свое правило «только местные продукты» как запрет на грибы, выращиваемые на нерестилищах из коммерческих источников. Грибовод открыл свой собственный мини-маркет в полквартале от основного, надеясь привлечь покупателей очень большой вывеской.

Грибы сами не продаются. Деловая сторона бизнеса не менее важна, чем выращивание.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

Сколько стоит создание грибной фермы?

Это действительно зависит от сложности вашей фермы и того, что у вас уже есть. Если у вас есть гараж, вы можете использовать его как комнату для выращивания и значительно сэкономить на аренде. Если вы владеете земельным участком, у вас будет еще больше преимуществ, так как подготовительная зона и т. Д. Могут быть размещены прямо на вашем участке.Если вы являетесь частью подразделения или живете в кондоминиуме, у вас будут дополнительные расходы на аренду земли и т. Д. Предполагая, что у вас есть земля и здание, я бы сказал, что вы можете легко начать с менее чем 5000 долларов, что составляет довольно разумно, учитывая, что большинству других предприятий требуется гораздо больше капитала.

Сколько места вам нужно для выращивания грибов?

На самом деле, вам нужен какой-то тип площади, чтобы он был удобен для всех различных областей или «станций», которые вам требуются.Тем не мение; Если у вас нет места, вы можете легко арендовать землю у фермера по разумной цене и работать оттуда.

Насколько прибыльной может быть грибная ферма?

Грибная ферма может быть чрезвычайно прибыльной. Учитывая низкие затраты на запуск и минимальное оборудование. Основные затраты — это оплата труда. Высококачественные кулинарные грибы, такие как Lions Mane, могут принести немалые деньги, если у вас есть подходящие контакты.

Ссылки:

[i] Imster, E. (2017).Самый большой наземный организм — это… гриб

[ii] Шилдс, Т. (нет данных). Все, что вам нужно знать о создании небольшой грибной фермы

Грибы — растущий бизнес для пары Бримфилдов

Лесли Ренкен | [email protected]

БРИМФИЛД. Когда Пэт и Лиза Коннолли начали выращивать грибы, они не планировали превращать это в бизнес.

«Нас интересовали грибы, потому что мы любим их есть, а их здесь практически нет, за исключением редких шиитаке и, конечно же, портобелло и белых пуговиц», — сказал Пэт Коннолли в среду утром, сидя на палубе. своего сельского дома в Бримфилде.

Коннолли не едят мяса, поэтому грибы являются важным источником белка в их рационе. Разочарованный отсутствием разнообразия в местных продуктовых магазинах, Пэт Коннолли решил научиться выращивать собственные грибы.

«Я получил немного икры, которое является вегетативной частью грибка, от поставщика в Интернете, а затем просто начал читать книги и смотреть видео на YouTube», — сказал Коннолли.

Грибы не так-то просто выращивать, но после нескольких неудач Коннолли добился успеха.

«С третьей попытки я наконец-то получил несколько грибов, они были восхитительны, это было захватывающе, и мы продолжали работать», — сказал он. Вскоре он стал больше, чем мог использовать, поэтому отдал их. Они были довольно популярны.

«Мы подарили их нашей семье, и они им понравились, мы подарили их нашим друзьям, и они им понравились. В конце концов мы спустились на фермерский рынок и поняли, что там нет продавца грибов и есть много людей, которые будут к нему прислушиваться. Поэтому нашей следующей целью было произвести столько, чтобы можно было туда попасть », — сказал Коннолли.

Блум Шрумери родилась летом 2019 года, когда пара начала продавать свои вещи на рынке Риверфронт в Пеории. Их грибы также можно купить в Sous Chef и в сообщениях Блум Шрумери через Facebook и Instagram.

Коннолли в настоящее время выращивает самые разные грибы — львиную гриву, каштан, три разных вида устриц и шиитаке. Он запускает их в запечатанных пластиковых пакетах, заполненных опилками, которые были продезинфицированы в автоклаве для удаления микроорганизмов, которые могут препятствовать росту грибов.Пакеты лежат в подвале Коннолли, пока не станут комковатыми от грибов.

«Значит, вы либо разрезаете сумку, чтобы выпустить их, либо иногда в сумке уже есть дыры, и они просто выскакивают из отверстий», — сказал Коннолли. «В этот момент им нужен свежий воздух и влажность, поэтому я выношу их на улицу».

Коннолли переносит пакеты в комнату для выращивания на заднем дворе, в виниловый сарай, оборудованный лампами для выращивания и увлажнителями.

«Прямо сейчас здесь довольно сыро, но как только станет жарко в течение дня, это будет выглядеть так, как будто отсюда катится туман», — сказал Коннолли, стоя у дверей помещения для выращивания.Грибы любят влажный воздух, поэтому влажность в сарае поддерживается на уровне от 85 до 90 процентов.

Поскольку грибы становятся все более популярными на восточном и западном побережьях, Коннолли не знает никого, кто бы этим занимался. Он может быть единственным, и его усилия неуклонно расширяются. В этом году Bloom Shroomery закупила оборудование, которое повысило их максимальную недельную урожайность с 25 до 75 фунтов.

Успех Блум Шрумери очень помог Коннолли в этом году. Поскольку он постоянно работал музыкантом и зарабатывал себе на жизнь преподаванием и выступлениями, пандемия сильно сказалась на его доходах.

«У меня была студия в Пеории, где я преподаю. Все шло хорошо, потом случился COVID. Мы не можем использовать студию из-за социального дистанцирования, поэтому я переключился на онлайн-уроки и этой весной потерял довольно много своих учеников », — сказал он. «Но это позволило мне уделить больше внимания грибам».

По правде говоря, Bloom Shroomery не смогла вырастить достаточно грибов, чтобы удовлетворить спрос — они всегда распродаются. Так что этой зимой Коннолли планирует еще больше расширить свой бизнес, построив комнату для выращивания с климат-контролем.

«Если все пойдет хорошо, в это время в следующем году мы будем производить сотни фунтов в неделю», — сказал Коннолли.

С Лесли Ренкен можно связаться по телефону 270-8503 или [email protected]. Следуйте за ней на Twitter.com/LeslieRenken и подпишитесь на нее на Facebook.com/leslie.renken.

Как выращивать грибы в коммерческих целях: прибыльное мелкомасштабное земледелие

Если вам нужен увлекательный способ заработать дополнительные деньги, то выращивание грибов может стать отличным решением.На запуск этого предприятия уйдет всего несколько недель, и вам потребуется минимальная работа для поддержки этого предприятия.

Ваши предприятия могут быть настолько большими или маленькими, насколько вы хотите, но пространственные ограничения вашей собственности будут диктовать, насколько вы можете развиваться. Есть также некоторые дополнительные факты, которые следует учитывать, прежде чем начать выращивать.

Обзор бизнеса по выращиванию грибов

Знаете ли вы, что в США зарегистрировано всего 307 производителей грибов? Несмотря на небольшое количество предприятий в этом секторе, за год было выращено около 917 миллионов фунтов продукции.

Это означает, что общая стоимость грибного урожая в США составила 1,23 миллиарда долларов. Несмотря на небольшой масштаб этого бизнеса, средний доход американских производителей в 2017-2018 годах составил более 4 миллионов долларов.

Число активных производителей сократилось на 10% за последние пять лет, но доходы и прибыль в этом сельскохозяйственном секторе растут. Сейчас идеальное время для участия в этой отрасли, если вам нравится идея производить высококачественные грибы.

Шаги, необходимые для начала коммерческого выращивания грибов

Большинству сельскохозяйственных предприятий требуется полный вегетационный период, прежде чем они станут прибыльным предприятием.Когда вы создаете грибную ферму, вы можете начать получать прибыль всего через несколько недель.

Есть несколько шагов, которые необходимо выполнить, чтобы запустить коммерческую грибную ферму.

1. Начать производство нереста с субстратом.

У вас должно быть нерестилище, чтобы начать культуру, которая начнет ваши производственные усилия. Самый простой способ добиться этого — купить инокулят, который можно использовать немедленно.Если у вас стерильная культура, вы можете создать свою собственную, если хотите. Под субстратом понимается древесная стружка, кофейная гуща или солома, которые создают условия для роста.

2. Вы должны подготовить субстрат.

Если вы используете продукт из соломы для выращивания грибов, то вам нужно нарезать его на короткие кусочки. Поместите его в большую кастрюлю и варите около 30 минут. Затем выньте его из воды и разложите, чтобы он начал остывать.

3. Упакуйте солому в пластиковые пакеты для выращивания.

Вам нужно упаковать около трех дюймов соломы в пластиковый пакет. Затем посыпьте сверху этим материалом часть икры. Повторяйте процесс, пока почти не заполните емкость. Затем вы закроете верхнюю часть пакета, проделав в нем несколько отверстий для циркуляции воздуха. Повторяйте, пока не используете все субстраты и нереститесь.

4. Инкубируйте продукт, чтобы он начал расти.

Для инкубации требуется температура 78 ° F или 25 ° C. Вы можете разместить свои сумки на стеллаже, где естественный свет не может повлиять на процесс выращивания. Закройте окна или трещины, которые могут загрязнить окружающую среду.

Вы также должны убедиться, что вы заменили свои лампочки на освещение в темной комнате, когда вам нужно войти в окружающую среду, чтобы проверить производство нереста.

5. Превратите окружающую среду в комнату для плодоношения.

Как только вы увидите несколько крошечных грибов-булавок возле отверстий в сумке, пора стимулировать процесс их плодоношения. Вам нужно будет повысить уровень влажности в комнате как минимум до 60%, а температура должна быть на пару градусов ниже (около 70 ° F), чтобы поддержать этот цикл. Для этого этапа необходимо много естественного света. Если вам нужно форсировать производство икры на этой стадии, переместите пакеты в более прохладное место на день, прежде чем переместить их обратно в комнату с высокой влажностью.

Вам нужно срезать мешок, когда вы достигнете стадии плодоношения своими производственными усилиями, чтобы мог произойти рост.

6. Собирайте грибы в нужное время.

Пора собирать грибы, когда их шляпки прямо перед шляпками полностью раскрываются, если вы выращиваете вешенки. Чтобы получить максимальную прибыль, грибы-пуговицы должны достичь определенного размера, прежде чем они достигнут этой стадии. Открутите стебель как можно ближе к растущему блоку.Тогда

Обычный день выращивания грибов

Грибная ферма требует много работы. Вы должны поддерживать постоянный уровень освещенности и температуру, чтобы добиться наилучших результатов.

Вам необходимо многократно проверять температуру вашего продукта. Затем вы должны убедиться, что влажность и влажность соответствуют выбранному вами сорту грибов.

Эта задача также относится к помещению для плодоношения, когда грибы готовы к производству.

Важно помнить, что нельзя трогать грибы, пока они не будут готовы к сбору урожая. Вы должны прикасаться к продукту только при его сборе, иначе вы можете повредить свой урожай.

Готовы ли вы стать грибным фермером?

Выращивание грибов лучше всего подходит для выращивания устриц и шиитаке, потому что их можно выращивать в помещении. Вы должны быть преданы процессу, но он также не занимает много места.Многие фермеры, работающие неполный рабочий день, работают вне дома.

Если вы хотите быстро заработать дополнительный доход, попробуйте небольшую грибную ферму, выполнив следующие действия. Это может быть весьма полезный опыт!

Часто задаваемые вопросы о выращивании грибов в коммерческих целях Сколько денег можно заработать на выращивании грибов?

Вешенки и грибы шиитаке — самые прибыльные варианты в современной грибной индустрии. Вы можете продать их по цене до 12 долларов за фунт в розницу и 6 долларов за фунт оптом.

Какой гриб выгоднее выращивать?

Вешенки — самый прибыльный деликатесный продукт для начала выращивания. На их разработку уходит всего около шести недель, а это значит, что значительная прибыль доступна практически сразу.

Прибыльны ли грибные фермы?

Грибные фермы могут стать прибыльными практически сразу. Вам нужно всего лишь помещение для выращивания площадью 100 квадратных футов, чтобы зарабатывать до 15000 долларов в год с помощью этой небольшой возможности.

Можно ли выращивать грибы из продуктов, купленных в магазине?

Вы можете выращивать грибы из стеблей грибов, купленных в магазине.Он даже может дать урожай быстрее, так как вы используете мицелий, который уже есть на вашем любимом сорте.

Сколько можно брать за грибы?

Вы можете взимать плату, которую поддерживает ваш местный рынок. Если вы пойдете со своим продуктом на фермерский рынок в вашем районе, то сможете продавать устрицы и шиитаке как минимум по 10 долларов за фунт.

Внимание фермеров — получите более прибыльные идеи для сельскохозяйственного бизнеса здесь

Как начать бизнес по выращиванию грибов

Обзор отрасли грибного бизнеса

В глобальном масштабе в период с 2015 по 2022 год прогнозируется, что рыночная стоимость грибов превысит 50 миллиардов долларов, и это в первую очередь связано с к растущему спросу на грибы в последнее время.Возможным объяснением такой потребности в грибах является их низкое содержание жира и холестерина, которые считаются подходящими для здоровья.

Грибы часто содержат небольшое количество натрия и глютена и содержат различные питательные вещества, такие как витамины, калий и селен. Сушеные, сырые, замороженные или консервированные грибы можно есть, и они разбили рынок на новые и переработанные категории.

Грибы можно использовать в терапевтических целях, в основном из-за их концентрации витаминов B, D, фосфора, магния, кальция, калия и других минеральных веществ.Грибы паразитируют, потому что они питаются другими растениями. Промышленные отходы, такие как отходы животноводства и биологические отходы, являются жизнеспособными вариантами выращивания грибов.

Грибы не нуждаются в большом землепользовании, так как их можно выращивать в политоннелях, лужайках и лесных массивах. Этот фактор побудил большее количество фермеров заняться выращиванием грибов, особенно потому, что у них также разные жизненные циклы, чем у зеленых.

Ожидается, что в отрасли появятся отели, кафетерии, супермаркеты и рестораны, которые в ближайшее время сыграют решающую роль, которая радикально изменит отрасль.Некоторые другие факторы, которые помогут грибной отрасли, — это растущий выбор потребителей веганской пищи и необходимость заменить мясо чем-то близким.

Например, шампиньоны и шиитаке используются в качестве альтернативы мясу и предпочитаются потребителями из-за обильных источников белка. Также ожидается, что рост спроса на рынке в период с 2015 по 2022 год принесет пользу растущему интересу потребителей к потреблению обработанных пищевых продуктов.

Факты о грибах

Грибы обычно представляют собой тела грибов без хлорофилла; однако они паразитируют.Пища грибов полностью зависит от мертвых или живых растений.

Гриб также является невероятным источником кальция, витаминов, минералов, фолиевой кислоты и других источников. Грибы также богаты кальцием и идеально подходят для пациентов с дефицитом железа. По сравнению с другими злаками и овощами, грибы обычно содержат около 35 процентов белка.

Белки, присутствующие в грибах, не менее хороши, чем белки животных. В обычных овощах триптофан и белок лизин отсутствуют, но они присутствуют в грибах.

Где растут грибы?

Грибы, подобные тем, которые растут в темных, холодных и влажных условиях. Такое место, как подвал, идеально подходит, если вы выращиваете грибы дома, но место под раковиной может подойти.

Перед тем, как начать выращивать, проверьте свое пятно, проверив температуру. Большинство грибов лучше всего растут вдали от прямого тепла и сквозняков при температуре от 55 до 60 ° F. Грибы эноки растут быстрее, примерно на 45 ° F, при более низких температурах.Выращивание грибов — достойный зимний проект, так как во многих подвалах летом будет слишком тепло для идеальных условий.

Грибы выдерживают свет; однако большинство используемых пятен должны оставаться темными или низкими. Если вы хотите выращивать грибы в подвале, лучше всего разместить их в шкафу, где их обычно нельзя прерывать. Многие разновидности грибов также лучше всего растут на подготовленной земле или в бревнах на открытом воздухе, что является гораздо более длительным циклом (от шести месяцев до трех лет), чем в регулируемых условиях.

Как растут грибы?

Грибы растут из спор (не семян), которые настолько малы, что невооруженным глазом не видны настоящие споры. Такие споры питаются такими веществами, как опилки, зерно, солома или щепа, а не почвой.

Икра считается комбинацией спор и этих источников питательных веществ. Икра грибов очень похожа на семена, которые вы используете для приготовления закваски.

Нерест способствует росту маленьких белых нитевидных тел грибов, называемых мицелием.Мицелий сначала растет, пока что-нибудь, напоминающее гриб, не пройдет сквозь почву.

Само отродье может выращивать грибы; однако, когда икры добавлено к питательной среде, вы получите намного лучший урожай грибов.

Это может быть бумага, картон, бревна, щепа или компост, в зависимости от типа грибов, с комбинацией таких материалов, как солома, кукурузные початки и шелуха семян какао.

Процесс выращивания грибов в домашних условиях

У вас будет несколько вариантов материала для посадки, если вы собираетесь выращивать грибы в помещении.Что вы можете сделать, так это приобрести набор для выращивания грибов, который уже заполнен питательной средой, наполненной грибами.

Если вы новичок в грибном бизнесе, то набор для выращивания грибов, вероятно, будет лучшим вариантом, потому что он будет содержать все, что вам нужно.

Однако, если вы случайно не решите покупать набор для выращивания, то гриб, который вы выберете для выращивания, будет определять тип субстрата, на котором он будет расти.

Итак, вы должны провести исследование, чтобы понять потребности каждого гриба.

Если вам нужна указка, мы советуем начать с шампиньонов, потому что они, вероятно, самые простые в выращивании.

Для эффективного выращивания грибов выполните следующие действия:

Шаг первый: убедитесь, что лотки заполнены компостом.

Возьмите лоток размером 14 × 16 дюймов глубиной, который напоминает семенные лыски, затем убедитесь, что лоток заполнен грибным компостом, и посыпьте его икрой.

Шаг второй: получите грелку

С грелкой вы потенциально можете повысить температуру почвы примерно до 70 ⁰ F.Вы будете делать это в течение трех недель, пока не начнете замечать мицелий (это беловатый нитевидный рост). Когда вы заметите это, вы можете снизить температуру до 55-60 ⁰ F.

Шаг третий: убедитесь, что почва всегда остается влажной.

Этого можно добиться, сбрызнув водой, а затем накрыв влажной тканью. Однако, когда ткань начнет высыхать, повторите процесс распыления.

Шаг четвертый: сбор грибов

В течение трех-четырех недель вы должны начать замечать шампиньоны.Когда крышки начнут открываться, вы можете их собрать. Срежьте стебель с стебля очень острым ножом.

Вам следует избегать его извлечения любой ценой, иначе вы рискуете нанести ущерб окружающим грибам, которые все еще находятся на стадии своего развития. Если вы собираете урожай ежедневно, это должно привести к непрерывному урожаю до 180 дней.

Наконец, поддерживать рост грибов очень просто, если вы устроили у себя дома станцию ​​по выращиванию грибов. Однако, если вы хотите вырастить больше грибов, вам придется продолжать добавлять икру.

Дополнительный совет: пока вы повторяете процесс разбрызгивания, вы должны получать постоянный запас грибов.

Читайте также: Как начать бизнес по выращиванию пчел

Как ухаживать за грибами

Грибы лучше всего выращивать в помещении, но их также можно выращивать на открытом воздухе — чтобы сделать хороший газон, и вы также можете внесите грибную икру в почву под газоном!

Большинство грибов лучше всего растут при температуре 15–16 ° C (60–61 ° F), даже при одинаковой температуре.Они не растут при температуре ниже 10 ° C (50 ° F), 20 ° C (68 ° F) или выше.

При использовании набора для грибов обычно все, что вы делаете, — это кладете набор в подходящее место, держите его в разумном тепле и добавляете воды. Разместите его вдали от прямых солнечных лучей и поддерживайте влажный субстрат путем ежедневного опрыскивания.

Первый урожай должен быть готов через пару недель, а после этого вы должны получить еще как минимум два урожая.

Различные виды грибов

В течение нескольких недель грибное хозяйство может принести больше доходов.Важнее начать собственное дело по выращиванию правильного сорта грибов. Есть несколько видов маринованных грибов, в том числе;

• Гриб Дхингра (устрица)
• Молочный гриб
• Гриб-пуговица
• Падди-соломенный гриб

Вот четыре шага, чтобы начать бизнес по выращиванию грибов

1. 46 Проведение обширных исследований

Производители должны иметь полное представление о биологических условиях грибов и, в частности, о том, какой образец идеально подходит для окружающей среды.Жизненный цикл грибов существенно отличается от жизненного цикла зеленых растений, срок хранения короче, чем у большинства охлажденных растений, и у них разные виды вредителей. Производство в значительной степени зависит от тщательного контроля влажности, движения воздуха, освещения и температуры, что может быть ненадежным для использования вне помещений и дорогостоящим для содержания в помещении.

2. Have a Species Focus

Самые простые в выращивании шампиньоны и вешенки можно смешать в существующем садовом хозяйстве или на его собственном «субстрате» (специализированной питательной среде), что делает их предпочтительным выбором для мелкое, крупносерийное производство.Шиитаке развивается по мере разложения древесины твердых пород (обычно дуба), для чего могут потребоваться пилы и защитное оборудование или, по крайней мере, достаточно места для синтетических или подготовленных бревен. В целом, шиитаке требует большего внимания к экологически чистым сортам и своевременному поливу, чем шампиньоны или вешенки. Тем не менее, ни один из них не потребует таких же затрат, как другие коммерчески производимые съедобные грибы, такие как майтаке (лесная курица), муллы и трюфели.

3. Изучите конъюнктуру рынка

Фермеры, выращивающие грибы, должны хорошо знать свой рынок.В то время как фермеры, занятые полный рабочий день, могут использовать свои мощности для выращивания грибов, большинство мелких грибоводческих хозяйств, скорее всего, принесут только дополнительный доход. В целом, долгосрочные сигналы были в подавляющем большинстве благоприятными для продуктов местного производства, при устойчивом росте рыночного интереса к изысканной и вегетарианской кухне. Тем не менее, вам нужно будет тщательно оценить свою территорию с точки зрения конкурентоспособности и экономических условий. Есть определенные возможности для продаж через Интернет и доставки по почте, хотя относительная хрупкость и ограниченный срок хранения грибов значительно сокращают ваш выбор.

4. Проведите обширный анализ рынка

Тщательное рассмотрение потенциального рынка имеет важное значение при определении того, следует ли искать мотив прибыли при выращивании грибов. Доставка по почте и через Интернет расширит ваш ассортимент. Тем не менее, большинство производителей будут изучать потенциал для продаж в местные независимые продуктовые магазины или рестораны, прямых продаж на фермерских рынках (или на вашем веб-сайте) и участия в кооперативе.Попробуйте предложить свой продукт несколькими способами, чтобы удовлетворить потребности более динамичного рынка или просто для увеличения потенциального дохода. Это может включать продажу сушеных или консервированных грибов, подарочных пакетов и пробоотборников или готовых пищевых продуктов, таких как супы и соусы.

Материалы, необходимые для грибного бизнеса

• Пластиковый лист: Получите пластиковый лист толщиной 400 калибра. Упакуйте полиэтиленовые пакеты вместе с икрой и соломой.Вам нужно упаковать примерно 2–3 дюйма соломы в полиэтиленовый пакет и посыпать икру. Проделайте дыры в полиэтиленовом пакете.
• Деревянная форма: Деревянная форма требуется размером 45x30x15 см. Отдельная деревянная крышка размером примерно 44 × 29 см.
• Ручной или соломорезщик: Для резки соломы крайне важно иметь ручной измельчитель или измельчитель мякины.
• Порождение и солома: Получите зерновую солому и золотисто-желтую рисовую солому без плесени.Эту рисовую солому нужно хранить только в сухом месте. Сделайте нерест для начала культивирования. Купите готовую инокуляцию или сделайте ее из стерильной культуры. Солома — лучший способ для этого метода.

Прибыльность грибоводства

Мы рекомендуем начать свой собственный грибной бизнес, потому что, согласно текущей рыночной статистике, существует огромный рыночный спрос на грибы.

Одна из основных причин, по которой гриб сегодня пользуется большим спросом, заключается в том, что уровень потребления довольно высок, а также наличие грибов в рецептах блюд.

Как упоминалось ранее, сегодня доступны разные виды грибов, и одним из наиболее естественных и популярных вариантов для фермеров являются шампиньоны.

Читайте также: Идеи малого бизнеса с низкими инвестициями с высокой прибылью

Сегодня в некоторых регионах правительственные чиновники поощряют выращивание грибов, но они также предоставляют субсидии, необходимые для увеличения выращивания грибов.

Идеи интернет-маркетинга, которые улучшат ваш грибной бизнес

Для новичков в области выращивания грибов грибы являются идеальной культурой для круглогодичного выращивания, поскольку их можно выращивать в помещении.Кроме того, их можно было выращивать около шести культур ежегодно.

Хотя выращивать грибы несложно, люди, занимающиеся грибами в бизнесе, сталкиваются с множеством проблем, когда дело доходит до продажи своей продукции.

Маркетинговая цель каждого производителя грибов должна заключаться в увеличении продаж.

Ниже приведены несколько советов по внедрению:

1. Поймите свою целевую аудиторию

Это фундаментальный принцип успеха любого бизнеса.Как грибовому бизнесмену вы должны понимать, кто ваша целевая аудитория, знать, где их найти, и понимать их модели покупок.

2. Контент-маркетинг

Как говорится, контент — король, и то же самое касается вашего грибного бизнеса. Если на вашем сайте есть хороший контент, вы привлечете нужную аудиторию и конвертируете ее. Однако, когда мы говорим «контент», вы должны понимать, что это относительный термин, потому что контент может иметь различную форму, например письменную, инфографику, видео и т. Д.

3. Оптимизация электронной почты

Убедитесь, что вы зацепили своих клиентов своей электронной почтой. Однако вы также должны понимать, что электронные письма с лучшим содержанием иногда никогда не открываются. Что-то, что следует принять, — это сделать так, чтобы у вас был привлекательный заголовок, который будет вызывать клики.

4. Увеличьте количество контента в социальных сетях

Будущее виртуального взаимодействия — это социальные сети.От того, как вы относитесь к контенту в социальных сетях, во многом зависит то, как потенциальные клиенты будут рассматривать ваш бизнес. Поэтому вы должны знать, что это настоящие люди.

5. Вместо того, чтобы просто говорить об этом, покажите свой контент.

Популярность визуального контента растет. Неудивительно, что такие платформы, как Instagram и YouTube, генерируют миллиарды показов в час. Убедитесь, что у вас есть подходящие изображения и видеоконтент для вашего грибного бизнеса.

6. Убедитесь, что ваши визитки всегда при себе.

Визитные карточки — это простой способ обмена информацией, они демонстрируют профессионализм. Это один из возможных способов завоевать доверие к себе как к грибовому бизнесмену.

7. Сеть

Одна из важнейших стратегий офлайн-маркетинга для вашего грибного бизнеса. Вы должны обратиться к людям и дать им понять, что вы занимаетесь грибным бизнесом.Посещайте семинары и тренинги по теме.

Читайте также: Как начать бизнес в сетевом маркетинге

8. Предлагайте стимулы для получения рекомендаций

Есть так много новых малых предприятий, у которых нет много денег, чтобы тратить на рекламу, так что лучший способ рассказать о своем бизнесе людям — это использовать реферальную систему. Вы можете принять это.

9. Начать партнерство с другими малыми предприятиями.

Кроме того, чтобы увеличить продажи в своем грибном бизнесе, вы можете заключить партнерство с другими стартапами. Это могут быть компании, которые предлагают сопутствующие товары, как и вы, или компании, услуги которых дополняют ваш товарный ассортимент.

10. Делайте раздачи, предлагайте скидки и пробные версии.

Если вы хотите привлечь больше клиентов, рекомендуется предлагать своим клиентам ценные скидки, подарки и бесплатные пробные версии.Таким образом вы сможете превратить их в потенциальных клиентов.

11. Обязательно оставайтесь на связи.

Ваш грибной бизнес всегда будет в сознании ваших клиентов, если вы выработаете у них привычку поддерживать с ними контакт. Иногда есть предприниматели, которые не поддерживают связь со своим клиентом. Когда вы это сделаете, вы потеряете потенциальные повторные заказы от самых лояльных клиентов.

12. Разместите свою компанию в списке.

Убедитесь, что ваш грибной бизнес указан в Google My Business, поисковых системах и местных каталогах. Однако это не единственные доступные, и вы можете сделать это на многих других платформах.

13. Получить на YouTube

Это, вероятно, один из лучших методов, которые вы можете использовать, чтобы помочь вашим потенциальным клиентам получить информацию о вашем бизнесе. Здесь вы можете снимать видео о своих грибах и загружать их на свой канал YouTube.

Как стимулировать продажи

• Попробуйте предложить скидки, бесплатные пробные версии и праздничные предложения, чтобы превратить посетителей в клиентов
• Продвигайте свой грибной бизнес с помощью листовок и брошюр для широкой публики
• Запишите убедительные видео и загрузите его на свои различные социальные платформы, такие как YouTube, Instagram, Instagram Live, Snap chat, Facebook live, twitter и т. д.
• Вы можете продвигать свой грибной бизнес с помощью любой службы электронного маркетинга, например, чтобы получить ответ, Авебер и др.
• Вы можете регулярно публиковать информацию о своем грибном бизнесе в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram, LinkedIn, Twitter и т. Д.
• Создайте блог и продвигайте пост на многочисленных каналах социальных сетей
• Начните реферальную программу и предлагайте стимулы так что вы начнете получать горячие лиды
• Создавайте забавные видеоролики, связанные с вашим брендом, а затем продвигайте их в социальных сетях

Распространенные ошибки новичков в грибоводстве.

Вы должны понимать, что неудача — неотъемлемая часть любого процесса обучения. Однако вы должны понимать, что открытие грибного бизнеса ничем не отличается.

Ниже приведены некоторые распространенные ошибки, которые часто допускают многие новички в грибном бизнесе. Постепенно, по мере того, как вы осваиваете эти шаги, выращивание и выращивание грибов становится очень простым:

1. Многие фермеры, только начинающие заниматься грибным бизнесом, совершают ошибку, не понимая стерильного рабочего процесса.
2. У молодых и начинающих предпринимателей есть недостаток характера — они слишком нетерпеливы во всем, что они делают; к сожалению, они привносят такое отношение в бизнес.
3. Во всяком случае, не пытайтесь найти кратчайший путь к успеху. Короче говоря, не срезайте углы.
4. Убедитесь, что когда вы только начинаете, чтобы создать благоприятные условия для выращивания грибов.
5. Советуем сначала добиться успеха, а потом экспериментировать.