brinmax

Техкарта для общепита: предназначение и правила составления

Для чего необходима техкарта блюд?

Значение документа

Технология приготовления блюда – что это?

Большую роль технология приготовления играет в кухнях разных народов. Здесь она приобретает несколько иное значение – передача многовекового опыта. Позволяет отобразить самобытность и уникальность традиционных рецептов. Также помогает заведению выделиться на фон конкурентов, которые упускают важные нюансы при разработке, например, карты настоящего грузинского хачапури по-аджарски.

Какие данные содержит техкарта?

1. Название блюда и область его применения.
2. Перечень сырья с указанием веса и соответствующих требований к качеству.
3. Способ его приготовления.
4. Требования к подаче и оформлению.
5. Время на приготовление.
6. Размеры одной порции блюда.
7. Энергетическая и пищевая ценность.

Основные виды технологических карт для общепита

1. Простая технологическая карта (ТК).
2. Технико-технологическая карта (ТТК).

Технико-технологическая карта оформляется на любое новое блюдо, ранее не описанное ни одним справочником, одобренным ГОСТом. То есть, касается тех самых уникальных пунктов меню, являющихся фишками заведения. Разрабатывается такая ТТК ответственным лицом и обязательно заверяется руководителем предприятия. Данных, которые требуется указать при ее создании намного больше, чем для стандартной ТК. В частности, к ним относятся:

• наименование организации, разработавшей документ;
• детальное описание технологического процесса – от метода нарезки до времени тепловой обработки;
• допустимые условия и срок хранения;
• параметры качества (запах, цвет и пр.).

Также крайне желательно подробно описать используемое оборудование. Например, для протирания фруктов в определенном случае привлекается профессиональная протирочная машина ОМ-350М-02. Это поможет гарантировать соответствующую подготовку всех ингредиентов блюда.

Как правильно составлять и хранить технологическую карту?

Важно не игнорировать указание ссылок на источник рецептуры по ГОСТу, если речь идет о стандартной ТК. Для любого типа документа стоит также прописать требования к сырью. В идеале следует привести лицензии и сертификаты, подтверждающие качество от производителя, которые необходимо проверять при приемке продуктов во время закупок.

Хранятся все техкарты прямо на предприятии в доступном месте, но под присмотром ответственного лица. Каждая должна быть утверждена живой подписью и печатью руководства. Предъявляются они по требованию проверяющих служб.

Образец технологической карты

1. Укажите название блюда и сферу его использования. Например, этот пункт может выглядеть следующим образом – «Салат Греческий, производимый рестораном N и его филиалами».
2. Перечислите перечень используемого сырья. Не забудьте об обязательном дополнении характеристиками из требований законодательства. Например, свежая свекла соответствующая актуальному ГОСТу – 32285-2013.
3. Распишите рецептуру, упомянув все важные нюансы. Удобнее всего делать это в виде таблицы, пример которой представлен ниже. Обязательно упоминание не только основных ингредиентов, но также всех используемых специй и соусов. Если рецепт требует обжарки, следует также указать порцию расходуемого масла (подсолнечного, оливкового и пр.). Также укажите вес всех продуктов до приготовления (брутто) и их вес после обработки (нетто).
4. Оформите пошаговый процесс приготовления. Как подготавливается каждый компонент? Филе нарезается кубиками размером 1-2 см? А тесто раскатывается до диаметра 28-30 см, как в примере выше? Отметьте каждый момент.
5. Внесите информацию о размере порции и правила подачи блюда. Также пропишите допустимые сроки его реализации, подходящие условия хранения до того, как оно будет отпущено.
6. Укажите пищевую и энергетическую ценность. Первая отражает содержание белков, углеводов и жиров на каждые 100 г блюда. В некоторых ситуациях дополнительно прописываются данные по минералам и витаминам (например, для некоторых салатов). Энергетическая ценность представляет собой информацию о его калорийности, также обозначаемом для каждых 100 г.
7. Пропишите основные критерии безопасности и качества. К ним относятся внешние показатели (запах, цвет, консистенция), а также химические (доля жиров или соли) и микробиологические. Последние предполагают гарантию того, что в продуктах не содержатся опасные для здоровья микроорганизмы. Например, возбудитель ботулизма – Clostridium botulinum.

Практическое значение техкарты: что можно из нее узнать?

Кроме того, ТК важна в работе персонала, который не имеет прямого отношения к кулинарному отделу. Например, она позволяет администраторам и заведующему складом оперативно получить необходимую для их работы информацию:

• Наименование блюд и порции для составления меню.
• Список требуемого сырья для закупок.

Заключение

Шаурма (шаверма) классическая – пошаговый фоторецепт

Шаурма (шаверма) классическая

Порций: 6

Время приготовления: 30 мин

Рецептов шаурмы — множество. В том числе — называющих себя классическими. Этот рецепт — настоящая классика: без сыра, корейской моркови и пр. ненужных ингредиентов. Именно по такому рецепту (с различными вариациями) шаурма (по-московски) и шаверма (по-питерски) появилась в 90-х годах прошлого века.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 3 армянских лаваша
• 2 свежих огурца (или один свежий, один соленый)
• 100-200 г белокочанной капусты
• 2 помидора
• 1 луковица (по желанию)
• зелень
• приправы по вкусу

• 4 столовые ложки сметаны
• 4 столовые ложки кефира
• 4 столовые ложки густого майонеза
• 3-4 зубчика чеснока
• черный молотый перец
• красный молотый перец
• кориандр, карри, соль, по желанию немного свежих или сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)

Способ приготовления

Филе курицы разрезаем вдоль и режем на тонкие мелкие брусочки

Маринуем мясо в приправах.

Тонко шинкуем капусту, посыпаем солью и обминаем, чтобы капуста дала сок.

Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

Помидоры — мелкими кубиками.

Смешиваем соус из кефира, майонеза, сметаны, чеснока, перца, зелени и специй.

Поскольку у нас нет вертикального гриля, какие вы видели в киосках шаурмы, мы просто обжариваем мясо на очень сильном огне в течение 3-4 минут. Мясо должно покрыться корочкой и оставить все соки внутри.

Когда мясо остыло, делим лаваши пополам. Каждую половинку смазываем соусом, выкладываем овощи и мясо. Также можно добавить лук для остроты.

Затем заворачиваем лаваш, закрывая обе торцевые стороны.

Нужно спешить. Нельзя позволить лавашу размокнуть от соуса. На сильно разогретую сковороду выкладываем нашу шаурму. Наша цель — разогреть только лаваш, но никак не то, что внутри. Подавать сразу со сковороды.

Шаурму можно заворачивать и в питу. Именно в нее помещали все ингредиенты на заре 90-х, закрывая нижний конец бумагой, чтобы соус не попал вам на одежду. Только это не очень помогало)).

Детальные примеры технологических карт для разных видов деятельности

1. 1

• Добавляете все ингредиенты на склад

• Выбираем Поштучно/Ингредиент.
• Указываем Наименование.
• Выбираем Категорию и опускаемся ниже.

• Обязательно убираем галочку Выставить на продажу.
• Указываем количество товара.
• Выбираем единицу измерения.
• Указываем минимальный остаток на складе.
• Цену не ставим и нажимаем Добавить.

• После добавления Ингредиента, Вы можете увидеть его на складе нажав Товары – Складские товары.

• Таким образом Вам нужно добавить все ингредиенты: Огурцы, помидоры, лук репчатый, маслины без косточки консервированные, перец сладкий (болгарский), масло оливковое, зелень базилик, соль поваренная пищевая, специи базилик сушеный.

1. 2

Холодный цех

1. 2.1

Чтобы создать тех. карту:

• Откройте вкладку Товары → Технологические карты в админ-панели.
• Нажмите кнопку Добавить.

• Введите Наименование, выберите Категорию и укажите Цех, где будет готовиться блюдо.
• Загрузите фотографию блюда которая будет отображаться в Пос-терминале и ставите галочку Выставить на продажу.

• Выберите (подтяните) Ингредиенты или Полуфабрикаты, которые ранее вы добавили на склад. Укажите вес брутто и нетто.

• Введите Цену продажи блюда.
• Поля Себестоимость и Наценка рассчитаются автоматически при добавлении ингредиентов на склад с указанием себестоимости.
• Нажмите Сохранить.

• После сохранения созданной Технологической карты, вы можете ее увидеть в разделе Товары – Технологические карты.
• Там же вся необходимая информация сразу отображается в колонках:
  • Наименование;
  • Категория;
  • Себестоимость;
  • Цена;
  • Наценка;
  • Выход.

По примеру Технологической карты “Салат Греческий”, можно сделать все необходимые калькуляции.

• В Пос-терминале перейдите в категорию “Кухня“, подкатегорию “Холодная кухня” нажмите на блюдо и проведите продажу Салата Греческий
• Сумму в кассе до операции 1240.25.

• К оплате 99.00, нажимаем Оплатить.

• После операции, сумма выручки в кассе изменилась на 1339.25

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж, выбираем нужный нам чек и можем просмотреть нужную нам информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения.
• Находим и открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Салат Греческий) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 2.2

• Пример тех. карты “Заправка для риса” которая будет входить в тех. карту “Рис (для суши)”, а в свою очередь тех карта “Рис (для суши)” будет входить в основную тех. карту “Ролл Филадельфия с угрем”

• Пример тех. карты “Рис (для суши)” которая входит в основную тех. карту “Ролл Филадельфия с угрем”

• Пример тех. карты “Огурец очищенный от кожуры” который входит в тех. карту “Ролл Филадельфия с угрем” и тех. карту “Декор для суши, п/ф“

• В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Холодная кухня” блюдо и проводим продажу Ролл Филадельфия с угрем
• Сумма в кассе до операции 0.00.

• В кассе после операции 230.00

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Ролл Филадельфия с копченым угрем) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Горячий цех

1. 2.3

• Составляем тех карту Курица отварная
• Убираем галочку Выставить на продажу, так как это ингредиент к последующим Технологическим картам.
• Подтягиваем все ингредиенты и нажимаем Сохранить.

• Составляем Технологическую карту “Суп куриный“, подтягивая в нее тех. карту “Курица отварная” и все остальные ингредиенты которые были добавлены ранее.
• Устанавливает цену за порцию и нажимаем кнопку Сохранить.

• В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Горячая кухня” блюдо и проводим продажу Суп куриный
• Сумма в кассе до операции 1339.25.

• В кассе после операции 1395.25.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем чек и можем просмотреть необходимую нам информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавца, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Суп куриный (порция 310 гр.)) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Десерты

1. 2.4

• Составляем тех. карту “Песочная основа для Чизкейк Нью-Йорк с креметте“
• Убираем галочку Выставить на продажу, так как Это ингредиент к последующим Технологическим картам.
• Выбираем Цена за порцию.
• Подтягиваем все ингредиенты и нажимаем Сохранить.

• Ставим галочку Выставить на продажу, ставим галочку Запросить количество при продаже.
• Подтягиваем Технологическую карту “Песочная основа для Чизкейк Нью-Йорк с креметте” и все ингредиенты добавленные ранее.
• Общий вес выходит 1085 гр. указываем цену 76 грн. за 100 гр продукта.
• Нажимаем кнопку Сохранить.

• Выходим в Пос-терминал, находим в нашей категории Кухня, подкатегорию Десерты и выбираем нужный нам товар/тех. карту

• Указываем количество (например 150 гр) и нажимаем В корзину

• В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Десерты” блюдо и проводим продажу Чизкейк НЬЮ-Йорк с креметте;
• Сумма в кассе до операции 1395.25.

• В кассе после операции 1509.25

• Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж, выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • какой продавец совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату, время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Десерт Чизкейк Нью-Йорк с креметте) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 3

1. 3.1

• Пример продажи Лимонада клубничного в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 1993.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 2043.25.

• Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
• Открываем нужный чек;
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • какой продавец совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату, время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Лимонад клубничный) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4

1. 4.1

Чтобы создать тех. карту:

• Добавляете все ингредиенты на склад.
• Составляем все необходимые технологические карты п/ф ингредиентов.
• Добавив ингредиент на склад, такой как Чеснок, Вам нужно составить тех карту п/ч Часнока, после чистки указав его нетто.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.

• Добавив ингредиент на склад такой как Укроп, Вам нужно составить тех карту п/ч Укропа, после чистки указав его нетто.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.

• Составляем технологическую карту Соуса для шаурмы с курицей
• Указываем Наименование
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Курица маринованной п/ф
• Указываем Наименование.
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Курицы маринованной жареной п/ф
• Указываем Наименование.
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Картофеля фри п/ф
• Указываем Наименование.
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Шаурмы с куриным филе
• Указываем Наименование.
• Ставим галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты и технологические карты ингредиенты.
• Указываем цену за порцию.
• Нажимаем сохранить.

• Пример продажи Шаурмы с куриным филе в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 2043.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 2093.25.

• Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
• Открываем нужный чек;
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • какой продавец совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату, время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Шаурма с куриным филе) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.2

• Пример продажи Гамбургера в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 2093.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж,
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• В кассе после операции 2188.25.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Гамбургер) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.3

Куриные наггетсы с соусом Гауда

• Пример продажи Куриных наггетсов с соусом Гауда в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 2388.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 2478.25.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Куриные наггетсы с соусом Гауда) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.4

• Пример продажи Фалафель в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 0.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 60.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Фалафель) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.5

• Пример продажи Пиццы Папперони 32 см в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 90.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 240.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Пицца Пепперони 32 см) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 5

1. 5.1

• В разделе Товары – Технологические карты, можете просмотреть под основной тех. картой, все модификации

• Пример продажи Американо в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 240.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 260.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Американо) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 5.2

• Пример продажи Эспрессо в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 90.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 275.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кофе Эспрессо) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 5.3

• Пример продажи Латте в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 275.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• В кассе после операции 305.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кофе Латте) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 6

1. 6.1

• Пример продажи Букета Dream в Пос терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 190.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• Нажимаете оплатить

• В кассе после операции 1040.25.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения

• Открываем нужный чек.

• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Букет Dream) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

• Количество ингредиента уменьшилось ровно на столько, сколько было указано в тех. карте.

1. 7

Кальяная

1. 7.1

• Пример продажи Кальяна на воде в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 1040.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

• Нажмите оплатить

• В кассе после операции 1240.25.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения

• Открываем нужный чек
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кальян на воде) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

• количество ингредиента уменьшилось ровно на столько сколько было указано в тех. карте.

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

Galaxy S8 + Шаурма Арабская еда Ближневосточный арабский сэндвич-футляр

• Если вы любите арабскую или арабскую кухню, вы поймете, почему мясные рулеты из баранины, курицы или говядины с шаурмой и шашлыком являются лучшими.Подобно гироскопу, но завернутый в лаваш с соусом цацики и овощами, это вкусная арабская еда, которая
• Этот графический дизайн станет идеальным подарком для празднования любого важного события или события, например дня рождения, юбилея, Дня Благодарения или рождественских праздников.
• Двухкомпонентный защитный чехол из устойчивого к царапинам поликарбоната и амортизирующей подкладки из ТПУ защищает от падений.
• Напечатано в США.
• Легкая установка

Отправляйтесь в Shawarma Joint, чтобы купить гиро-питы на заказ и многое другое: Еда и напитки: Вежливо улыбнитесь

Shawarma Joint — новый ресторан ближневосточной кухни на Грин-стрит, и я был рад его попробовать.Я припарковался в месте со счетчиком на Шестой улице и пошел к новому ресторану, расположенному там, где раньше был Зорба.

Ресторан предлагает индивидуальные блюда, приготовленные на заказ. Это похоже на Subway или Chipotle, где вы выбираете то, во что хотите пойти или на свое блюдо. Весь рис, белок, начинки и соусы были хорошо видны через стекло, что облегчало выбор того, что выглядело аппетитно.

Когда я посетил ресторан, очередь была короткой, но к тому времени, когда я делал заказ, к ней присоединилось гораздо больше клиентов, протянув очередь до самой двери.Запланируйте ожидание или сделайте заказ онлайн заранее.

Персонал был занят. Один человек стриг мясо гироскопа на вертикальном гриле, а другие готовили блюда по индивидуальному заказу для каждого клиента. Здесь царили невероятные ароматы и приподнятая музыка.

Варианты блюд: лаваш, миска, упаковка или первое блюдо. Было два варианта риса: острый или мягкий.

Было несколько вариантов протеина: гироскопическое мясо, курица-гриль, курица-шаурма, стейк или фалафель.Было много вариантов начинки, включая салат, помидоры, огурцы, лук сумах, соленые огурцы, халапеньо, салат из нута, сыр фета, черные оливки, банановый перец, маринованную репу, жареную цветную капусту, жареные баклажаны, жареный картофель, хумус, баба гануш и т. Д. табули в дополнение к четырем различным соусам.

Я заказал несколько закусок, лаваш с гироскопом и тарелку куриной шаурмы.

Первым делом я попробовал фалафель (по 0,45 доллара). Фалафель Shawarma Joint был очень похож на щенка: темный круглый шар. Снаружи он был хрустящим, а внутри — зернистая зеленоватая серединка, мягкая и рассыпчатая, как пирог из нута. Фалафель был травяным и имел сильный аромат нута. Это напомнило мне еду в баре, и если бы я был с группой, я бы заказал дюжину на стол.

Затем я попробовал небольшой хумус (3 доллара.99). Это было так хорошо, что я написал об этом на той неделе, в Национальный день хумуса. Персонал зачерпнул хумус с лески, затем добавил нут и зелень. Затем он посыпал сверху двумя разными приправами и сбрызнул оливковым маслом. Он был фантастическим: густой и гладкий, с большим вкусом.

Баба гануш (3,99 доллара за маленькую) была довольно вкусной. Он также был сделан на заказ с баба гануш из контейнера, в котором готовятся все блюда по индивидуальному заказу.Он был покрыт нарезанными кубиками помидорами, кинзой, какой-то красной приправой и оливковым маслом. Это было очень красиво. Приправа была довольно острой, что хорошо сочеталось со сливочными баклажанами. Баба гануш был отличным соусом, но я бы не стал использовать предоставленные питы, которые были толстыми, жесткими и трудными для наслаждения. Я достал чипсы из лаваша из нашей кладовой, и это был отличный способ съесть баба гануш.

Еще хотелось попробовать салат табули (3 доллара.99), и я был так рад, что сделал. Это будет обязательным заказом каждый раз, когда я вернусь в Шаурма Джойнт. Основными ароматами этого табули, сделанного из мелко нарезанных трав, нарезанных кубиками помидоров, огурцов и треснувшей пшеницы, были петрушка и лимон. Это была такая свежая дегустация. Это было отличное очищающее средство от более острых и мясных закусок. Понравился легкий хруст. Это была бы мечта вегетарианца, и моя тоже, даже как человека, любящего мясо. Я кладу его на все: чипсы из лаваша, свой бутерброд из лаваша, а когда у меня оставались табули, я просто ела их ложкой на завтрак на следующий день.

Я вошел в «Шаурма Джойнт», думая, что закажу лаваш с куриной шаурмой, но когда я увидел, что они нарезают мясо гироскопа и сразу добавляют его в линейку, мне пришлось попробовать. Заказал гироскопический лаваш (6,75 $). В «Шаурма Джойнт» вы можете выбрать три начинки и соус для питас, а я выбрала хумус, лук сумах, соленые огурцы и гироскопический соус.

Я знаю, это выглядит ужасно, но, боже мой, это было так хорошо. Он был больше, чем бургер, и был наполнен мясом гироскопа.Соус был только поверх лаваша, что было немного грустно, потому что первые укусы были такими пикантными, а последние — без соуса. Мясо гироскопа было превосходным. Я мог бы съесть его отдельно. Он был таким сочным и нежным, и у него был восхитительный глубокий жареный вкус. Соленья не были обычными солеными огурцами; они были длинными и хрустящими, с мягким вкусом — не очень кислыми, как соленые огурцы, которые я привык есть. Вкус сумаха на хрустящем луке был легким, а вкус сумаха я не пробовал раньше, но этот острый лук был одним из лучших луков, которые я когда-либо ел.Соус гироскопа представлял собой густой белый соус, который не имел особого вкуса, но был желанной текстурой для лаваша. Было сложно откусить от всего, но мне нравились фазы вкуса, когда я работал с лавашем.

Я приготовил себе лаваш, добавив фонтан и картошку фри за 2,49 доллара. Картофель был довольно хорош. Приправа к картофелю была вкусной, и даже после поездки домой он был горячим и хрустящим.

Мой муж хотел попробовать тарелку, поэтому я заказала ему тарелку с куриной шаурмой (9,99 доллара). В качестве нижнего слоя миски вы можете выбрать рис, хумус или салат. Мой муж выбрал неострый рис, а затем у него был выбор из пяти начинок и соуса. Я пришел со списком из пяти начинок, которые он хотел, но парень, который делал чашу, отверг некоторые из моих вариантов, и поэтому начинки, которые мы получили на чашу, немного отличаются от того, что я пошел туда, надеясь попробовать — и это было нормально. за исключением того, что я попросила добавить сыр фета, который специально просил мой муж, парень сказал, что у меня уже есть пять начинок, так что у меня не может быть феты в этой миске, не говоря уже о том, что он выбрал для меня две из пяти начинок.Сверху в чашу были хумус, табули, жареная цветная капуста, лук сумах, банановый перец и чесночный соус.

Сервировка была огромной — намного больше, чем миска с буррито Chipotle. Рис был восхитительным, и в следующий раз я получаю гарнир риса, потому что я никогда не хотел прекращать его есть. Он был пушистым и ароматным, с восхитительным вкусом шафрана и лимона, и мне нужно его все больше и больше. К сожалению, курица с шаурмой была очень сухой и простой, но начинка более чем компенсировала тусклую курицу.Хумус получился гладким и вкусным. Табули были легкими и слегка хрустели. Жареная цветная капуста имела хороший вкус, но при транспортировке терялся хруст. У чесночного соуса был очень сильный, очень вкусный чесночный вкус, который смешивал все вместе.

В общем, попробовать «Шаурма Джойнт» стоит. Ешьте мясо гироскопа, но не спите на табулей и жареном картофеле. Закажите заранее здесь или сделайте заказ в столовой Green Street лично.

Шаурма Джойнт
627 E Green St
Champaign
11 а.м. до 22:00, ежедневно

«Шаурма с собой» прибывает в Мэриленд | Как справиться с COVID-19

Почувствовав предпринимательский зуд открыть ресторан с шаурмой, COVID-19 привел к тому, что этому предпринимателю-иммигранту был добавлен автомат по продаже шаурмы.

Каусарат (Кози) Фавехинми подает шаурму круглосуточно и без выходных из своего автомата Laud Shawarma.

Ищете простую, вкусную и полезную еду во время еды на бегу?

Если вы оказались в центре города Боуи в Боуи, штат Мэриленд, вы можете купить замороженную шаурму в торговом автомате, которую можно нагреть и подать за несколько минут.

Аппарат Laud Shawarma — один из нескольких пищевых аппаратов, появившихся на свет во время пандемии коронавируса. Красочный автомат, созданный Каосарат (Кози) Фавехинми, иммигрантом из Нигерии, предлагает семь разновидностей шаурмы в нигерийском стиле, приготовленные вручную.

Предпринимательский зуд охватывает

Фавехинми, которой было 16 лет, когда ее семья приехала в США.У С. 20 лет назад не было своего предпринимательского зуда, пока она не получила формальное бизнес-образование и не сделала карьеру в управлении проектами. Она изучала электротехнику в Университете Ховарда в Вашингтоне, округ Колумбия, а затем получила степень магистра управления технологиями в Университете Мэриленда.

Как и многие предприниматели в сфере общественного питания, Фавехинми не мог не заметить нехватку здоровой пищи, доступной для работающих людей с ограниченным временем для приема пищи. Она считала, что многие американцы оценят шаурму, которой она наслаждалась в ее родной стране.

Шаурма — это основной продукт ближневосточной кухни, состоящий из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, сложенного и обжаренного на вращающемся вертикальном вертеле или гриле.

Два года назад Фавехинми оставила свою должность менеджера проекта в Министерстве труда США, чтобы открыть Laud Shawarma, ресторан, предлагающий шаурму на вынос в Белтсвилле, штат Мэриленд. Она управляла рестораном единолично с 10 до 18 часов. Со вторника по субботу.

COVID-19 поражает

Когда в марте 2020 года разразилась пандемия, Фавехинми пришлось закрыть ресторан на несколько недель.В то время как она была закрыта, она обдумывала, как служить людям в нерабочее время.

«Я понял, что у врачей особенно мало доступа к хорошей еде в нерабочее время», — сказал Фавехинми Vending Times в недавнем телефонном интервью. «Они должны быть там 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Рестораны закрылись».

Она придумала автомат по продаже шаурмы.

«Я начала искать в Интернете компании, которые производят торговые автоматы с замороженными продуктами», — сказала она.

Она наткнулась на Fastcorp Vending LLC, которая производит машину для замороженных продуктов, в которой используются роботизированные манипуляторы для доставки продукта из морозильного бункера в желоб. Она заметила, что машина использовалась различными пищевыми марками.

Фавехинми заказал машину, а затем нанял графического дизайнера, чтобы он создал изображения мясных и мучных лепешек на передней панели машины.

Аппарат оснащен считывателем карт Nayax и принимает кредитные и дебетовые карты, но не наличные.Фавехинми могла бы добавить ресайклер для приема наличных, но она не думает, что дополнительные продажи будут стоить того, чтобы обслуживать ресайклер и устранять механические неисправности.

«Кроме того, в наши дни у всех есть дебетовые, кредитные или беспроводные карты», — сказала она.

Она организовала установку аппарата в центре города Боуи в Боуи, штат Мэриленд, недалеко от Государственного университета Боуи и некоторых медицинских зданий. Машину она установила в ноябре.

Шаурма 24/7

Фавехинми готовит шаурму на кухне, которая отделена от кухни ресторана, заворачивает ее и замораживает.

Машина вмещает 130 шаурм, включая семь блюд по 24 унции, завернутых в сэндвич-пленку и сарановую пленку: курица, говядина, колбаса, курица с говядиной, курица с колбасой, говядина с колбасой и курица. колбасно-говяжий. Пакеты имеют длину от шести до семи дюймов и содержат кетчуп и майонез. Шаурмы стоят от 6 до 8 долларов за штуку.

Машина не нагревает шаурму, но поблизости есть несколько микроволновых печей. Многие из ее клиентов — студенты университетов, которые могут пользоваться микроволновыми печами в своих общежитиях.

Она пополняет запасы куриных продуктов каждые две недели, а остальные продукты — каждые три недели.

Создание бизнеса

Fawehinmi разместила рекламу машины в Instagram и Facebook, что помогло повысить продажи.

«Чем больше люди узнают об этом, тем лучше, но я думаю, что это определенно может быть лучше, чем то, где мы сейчас находимся», — сказала она.

Фавехинми планирует остаться в сфере общественного питания, хотя зарабатывает не так много, как когда она была менеджером государственного проекта.

«Я не получила той свободы, которую получаю сейчас», — сказала она.

Она планирует добавить сотрудников и добавить больше машин и ресторанов, а также присматривается к другим областям с интенсивным движением.

Один из уроков, которые пандемия преподала индустрии общественного питания, заключается в том, что современные торговые автоматы играют важную роль в сфере общественного питания.

Чтобы узнать, как пандемия коронавируса повлияла на удобные услуги, щелкните здесь.

Фотографии любезно предоставлены Laud Shawarma.

Находка: Shawarma Palace — Hartford Courant

Среди ангелинцев, одержимых едой, шаурма не является таким предметом споров, как, скажем, рамэн или carne asada . В слишком многих левантийских ресторанах города вялые, безвкусные кусочки мяса почти без возражений выдаются за правильно выбритую шаурму .

Но есть несколько таких гипнотических удовольствий, как шаурма . Взгляните на вертел с бараниной, говядиной или курицей, который вращается в медленных завораживающих кругах, а кусочки карамелизованного жира покрывают мясо внизу.В ловких руках даже самый тупой нож срежет мясо, как если бы вырезал из глины.

Shawarma Palace предлагает израильский перевод. Оповещенный блоггером Джошуа Лурье из Food GPS, ресторан — это новая остановка в кошерном коридоре бульвара Пико, где пиццерии нарезают пепперони без свинины, а пекарни — кучу подушечек из лаваша. Пинхас Шерф и его жена Айяла, израильские эмигранты, которые покинули свой дом недалеко от Тель-Авива в 1980-х годах, открыли Shawarma Palace около пяти месяцев назад. Пинхас владел рестораном в Израиле, и ради своей карьеры он отказался от этой карьеры в строительном бизнесе.Но когда пузырь на рынке жилья лопнул, осталась его шаурма .

В Shawarma Palace чудо не в огне, а в маринаде. Каждую шашлык из курицы натирают солью, перцем, уксусом, лимонным соком, тмином, карри и амба , пикантной ближневосточной маринованной приправой из манго, обогащенной куркумой, горчицей и чили. Это маринад военного класса, от которого вы все еще почувствуете выпадение через два дня, ваши поры источают дымный запах тмина и проникающий аромат специй карри.

Слегка взмахнув ножом, куча цыпленка вываливается из вертела, тут же подбирается и бросается на соседнюю сковородку с плоским верхом. Шаурма представляет собой триптих текстур: кусочки курицы, хрустящие, как бекон, нежные куски бедра, набухшие от сока, и почти воздушные кусочки мяса, которые быстро растворяются в эфире со вкусом курицы. Иногда есть шаурма из баранины , более слегка приправленный вариант, который зависит от сути самого мяса.

Меню вращается вокруг различных вариантов тарелки шаурмы . Фирменная тарелка Palace включает в себя достаточно мяса для троих, а также рис с укропом, хрустящий фалафель, чесночный хумус и салат из огурцов. Но для комбинаций нет жестких правил. Плюс дюжины сторон ресторана — все за прилавком: похожие на косички пряди пурпурной капусты, горючий морковный салат, зажженный с хариссой , дольки баклажанов, обжаренные до тех пор, пока все они не станут баба ганудж.Пинхас и Аяла с радостью добавят или уменьшат количество сторон, которые, по вашему мнению, подходят для шаурмы , независимо от того, что предписано в вашем заказе.

То же самое и с бутербродами с шаурмой . Индивидуализация является ключевым моментом, начиная с вашего выбора ручной посуды: крепкие лепешки laffa , воздушные лаваши с карманами или хлебный французский рулет. Предлагаются начинки, но то, что скатывается или сжимается вместе со всей этой курицей или бараниной, в конечном итоге зависит от вас.

Шаурма Палас расширяет свое присутствие за счет множества других средиземноморских сэндвичей. Есть тунисский сэндвич с тунцом, фаршированный масляной рыбой, кусочками сваренного вкрутую яйца, разбитым картофелем, оливками, солеными огурцами и шариком огуречного салата. Фалафель, естественно, поставляется упакованным в лаваш, но есть также вегетарианский sabich , баклажаны и сваренное вкрутую яйцо с мазком хумуса, салат из огурцов и многое другое из этого тлеющего харисса . Есть кошерные гамбургеры и несколько панини, но эту энергию лучше потратить на корзину со свежими фруктами, наполненную ананасами, манго и бананами, которые ждут, чтобы их приготовили.

Но всегда возвращается к той запредельной шаурме . Ресторан вызвал разговор о том, что такое превосходная шаурма и чем она должна быть, и тем самым поднял ее на ранее необитаемые высоты. Это Лос-Анджелес, а также вершины жестких тостад и пара аккуратных маленьких тако.

SHAWARMA PLACE

РАСПОЛОЖЕНИЕ: 8879 W. Pico Blvd., Лос-Анджелес; (310) 777-0402

ЦЕНА: Шаурма и комбинированные тарелки, 7 $.От 99 до 14,95 долларов США; бутерброды — от 5,99 до 9,99 долларов; супы, салаты и гарниры — от 3,50 до 5,99 доллара.

ПОДРОБНЕЕ: Открыто с 11:00 до 23:00. С воскресенья по четверг с 9:30 до 15:00. Пятница, через час после захода солнца до 23:00. Суббота. Уличная парковка. Принимаются кредитные карты.

[email protected]

новые технологии производства шаурмы / машины для шаурмы из курительной печи из Китая Поставщики

Мы специализируемся на предоставлении нашим клиентам машины для шаурмы, которая эргономично разработана в соответствии с установленными отраслевыми стандартами.Изготовление

использование высококачественных материалов и передовых технологий. Мы гарантируем прочную конструкцию и долговечность этих машин. Кроме того,

мы предлагаем эти машины различной мощности и размеров. Мы специализируемся на предоставлении нашим клиентам машины для шаурмы, которая

спроектирована эргономично в соответствии с установленными отраслевыми стандартами. Мы используем материалы отличного качества и многое другое.

Мы участвуем в предложении газовой или электрической машины для шаурмы, которая изготовлена ​​из высококачественного материала в соответствии с

различными промышленными стандартами.Он используется в различных отелях, ресторанах и т. Д.

Если вас интересует инжектор для рассола, нажмите здесь: «Отправить запрос»

1. Гарантия 12 месяцев на основной корпус;
2. Мы обеспечиваем бесплатное обслуживание запасных частей, но замена новых компонентов должна быть платной;
3. Поставка с руководством пользователя на английском языке, руководством по запчастям, сертификатами испытаний, сертификатом класса и всеми другими сопутствующими документами;
4.Техническая поддержка: ответ в течение 24 часов, техническая консультационная поддержка в течение всей жизни.

Информация о компании

О нас

Henan Light Industrial Products Import and Export Co., Ltd. является профессиональным производителем оборудования и продуктов питания по индивидуальному заказу

с 13-летним опытом работы в Китае. В настоящее время наша фабрика в основном проектирует и производит линию по производству колбас

, машину для наполнения колбас, машину для резки мяса, инжектор для рассола, машину для тумблера для мяса,

крутилку для колбас, машину для посыпания колбас, мясорубку, машину для резки мясорубки , миксер для мяса, колбаса

клипсовальная машина, мясорубка, печь для запекания, горшок для сэндвичей, реторта.Все машины прошли сертификацию CE. ISO. SGS

и т. Д. Сертификаты и наши продукты могут быть настроены по дизайну в соответствии с требованиями наших клиентов.

Где настоящая канадская столица шаурмы?

Breadcrumb Trail Links

1. Food

Автор статьи: