brinmax

актуальные формы и дизайны первой половины года

Мода – дама изменчивая и крайне непостоянная, причем это касается не только одежды, но и, на удивление, посуды. Давайте же разберемся, что представляет собой модная посуда 2020 года, и какие формы, цвета и материалы особенно популярны в этом сезоне.

Тренд

Сейчас на пике славы различные «эко-» и «био-» продукты, то есть, максимально натуральные вещи и материалы. Это в полной мере относится и к посуде, и эта тенденция красной нитью проходит через все ее параметры: от цвета до формы.

Материалы

Наиболее популярными в этом сезоне считаются 3 материала:

• Фарфор – нестареющая классика. Изящные фарфоровые сервизы с тонкими, полупрозрачными стенками займут достойное место на любом праздничном столе, но для повседневного использования они подходят не слишком хорошо. Слишком уж жалко будет распрощаться с чашкой или блюдцем из дорогого сердцу большого набора.
• Керамика – по сути, это тот же фарфор, только выполненный из других видов глины. Глина, в свою очередь – материал натуральный, как и полагается в этом сезоне. Керамическая посуда, помимо уникальных свойств, обладает еще одним плюсом – огромнейшим разнообразием оформления, за счет которого можно легко подобрать модели и для повседневного использования, и для праздничной сервировки стола.
• Стекло – более современный и универсальный материал, пришедший на смену классической керамике и перенявший большинство ее свойств. В современном воплощении оно чрезвычайно прочно и просто в использовании. А еще стекло может подкрашиваться в различные оттенки и цвета вплоть до едва прозрачного состояния.

Палитра расцветок

Цвет – крайне важный атрибут моды, но в этом сезоне с ним все достаточно просто: наиболее популярны натуральные цвета и естественные оттенки, те, что можно увидеть за окном.

Самый модный цвет весны-лета 2020 года – терракотовый – оттенок одной из разновидностей глины. Он может использоваться в одиночку или служить основой для сложных цветовых композиций. Его хорошо дополнят другие актуальные насыщенные цвета: глубокий синий, бордовый, ярко-оранжевый. Параллельно с палитрой ярких красок не менее актуальны и легкие, приглушенно-пастельные цвета: небесно-голубой, пудровый, лососевый, охра или нейтральный серый.

Отдельно стоит отметить «самый природный» цвет – зеленый, который своим богатством оттенков и полутонов может затмить все остальные, причем практически все они – от нежной зелени первой весенней травки до насыщенного изумруда (за исключением синтетически-кислотных оттенков) остаются крайне популярными.

Поскольку разнообразие модной цветовой гаммы сейчас крайне велико, мы предлагаем вам несколько стандартных сочетаний, которые можно использовать в качестве основы при подборе собственного стиля:

• Зеленые цвета отлично сочетаются с коричневыми, причем практически в любых вариантах, включая чередование глянцевых и матовых поверхностей.
• Коричневые оттенки, как и терракотовый, могут стать основой всего оформления, поскольку широко используются в столь модных сейчас деревенских стилях интерьера – от «русского» стиля до «прованса».
• Сочетание темно-синего и белого (за исключением давно вышедшей из моды «гжели») – это хороший вариант оформления стола в греческом или морском стиле.
• Оранжевый, на первый взгляд, сильно выбивается из перечисленной цветовой гаммы, но на деле, этот явный контраст можно использовать по благо, расставив яркие акценты, к примеру, поставив на пастельную скатерть яркие чайные пары.

Помимо однотонных, достаточно популярны в этом сезоне и различные этнические узоры и орнаменты.

Форма

Правильные, идеальные формы просто невозможно встретить в природе. Этой идеи придерживаются и дизайнеры посуды, предлагающие модели, целиком и полностью состоящие из плавных, несимметричных линий. Впрочем, это правило не является обязательным, поэтому, если в не испытываете особого желания отходить от привычных круглых тарелок и строгих стаканов – делать этого не нужно.

Достаточно выбрать изделия, соответствующие трендам в одном из других аспектов, например, расцветке.

Последний писк

Последний писк моды – посуда, сочетающая в себе все вышеперечисленные тренды – яркие, оригинальные изделия в форме плодов овощей и фруктов. Например, тарелки в виде яблок, сервировочные блюда в виде стручков гороха или листьев капусты и другие изделия в этом стиле.

Впрочем, если подобные решения кажутся вам чересчур радикальными, всегда можно обойтись посудой более привычных форм, оформленной с использованием актуальной цветовой гаммы.

Тренды в посуде 2019.

Сервировка стола – один из важных моментов подачи блюда. Можно придать блюдам как элегантный и дорогой вид, так и совсем непрезентабельный. Поэтому сервировка всегда должна соответствовать модным тенденциям: от классики до нестандартных решений. Сейчас очень популярна практичность и натуральные материалы. И в каждом стиле эти тренды имеют уникальное отражение.

Стиль минимализм с каждым годом продолжает набирать все большую популярность. Это особая простота линий, функциональность и отсутствие лишних элементов декора. Классические нотки создаются благодаря прозрачным стеклянным бокалам и белым тарелкам из фарфора или стекла. Особый колорит тренду сезона придает посуда с потрескавшейся глазурью либо в виде надломленного и «помятого» фарфора. Такая посуда сделает любое блюда более элегантным.

Чтобы интерьер кухни заиграл особыми уютными красками, можно разнообразить основной набор неяркими, но достаточно авангардными предметами сервировки. Стоит выбрать посуду в нежной цветовой гамме:полупрозрачные оттенки розового, бежевого, голубого или зеленого.

Еще одно направление сервировки можно отметить, как «Золотое сечение». Оно позволяет прочувствовать королевскую роскошь в быту. Такой метод декорирования посуды прекрасно впишется в рустик, классический, или стиль модерн. Можно подобрать посуду как с тоненькой золотистой каемочкой, так и со сплошным напылением. Особое внимание уделяется оттенкам драгоценных металлов, которыми можно украшать не только фарфоровые изделия, но и бокалы для вина из стекла. Нестандартный выбор – предметы посуды под золото, медь либо серебро. Очень красиво смотрятся наборы матового черного цвета или антрацитового оттенка. Столовые приборы под такую посуду лучше всего подбирать так же черные, медные, золотистые или серебристые.

Орнаменты и рельефы– самый праздничный стиль сервировки стола. Это может быть ручная роспись, контрастные монохромные рисунки, этно мотивы, геометрические принты либо фантазийные пейзажи города. Самое важное – рисунок должен быть насыщенным и ярким. Эффектно выглядит набор посуды в темном матовом и глянцевом исполнении.

А вот стилевое направление милитари в посуде постепенно перешло в морские орнаменты и полосатые принты. Стоит комбинировать бело-синюю полоску на сервизе с белыми скатертями и салфетками с морскими обитателями либо кораблями. Лучше, если полоска будет немного неровной, словно посуда куплена у начинающего гончара.

С каждым годом набирает все большую популярность посуда в экостиле. Природные мотивы теперь актуальны в любом проявлении. Тут много разнообразных вариантов: деревянная посуда, не боящаяся воздействия высоких температур и воды, сервиз из матового стекла либо глиняная с глазурью. Особый колорит сервировке придаст черная стеклянная посуда или резной хрусталь.

Новый стиль, который еще недостаточно известен, но уже имеет своих поклонников, — ваби-саби. Он так же чтит простоту во всем и видит совершенство в достаточно несовершенных вещах. Самым подходящим вариантом будет керамическая посуда с декоративными трещинками.

Этот год характерен сильными изменениями в мире посуды. Так на самом пике моды — асимметричный авангардный стиль. Сейчас классическая круглая форма сменяется на квадрат и фантазийные, с грубыми неровными краями фигуры. Трещинки и вмятины, шероховатая поверхность и необработанная на вид посуда – очевидный тренд этого года. Можно встретить такую посуду не только из дерева, но из керамики с художественными вмятинами, неровностями и потеками красочного слоя.

Тенденции в посуде затронули не только стилевые направления, форму, но и цвет посуды. Самым нестандартным, но популярным оттенком сезона в посуде является терракотовой. Этот же оттенок был одним из основных направлений в новогодней сервировке стола. Для любителей необычных оттенков можно подобрать наборы с рисунками и акцентами не менее популярных тонов этого сезона, не ярких и теплых: припыленный розовый, лососевый, охристый, бордо и глубокий зеленый. Такие оттенки отлично впишутся в этнические рисунки.

Несмотря на различие в стилевых направлениях, выделяется три самых популярных материалов посуды.

Первое место все равно остается за керамикой. Это надежный и практичный вариант. Этот материал отличается особой легкостью в использовании и высоким уровнем прочности. Такую посуду легко и просто мыть. Она прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для приема гостей.

Вторым в списке часто используемых материалов для посуды в 2019 считается стекло. Очень эффектно смотрятся блюда на стеклянной посуде. Так можно показать истинную красоту еды. А кофе и горячие напитки в стеклянных чашках прекрасно дополнят общую картину сервировки.

Заключительным известным материалом можно считать фарфор. Так называемый материал «вечности». Фарфоровая посуда приятна наощупь, имеет воздушный внешний вид. При этом фарфор может предлагаться как в тонком, так и в более прочном виде.

Модные тарелки 2021: обзор трендов тарелок

Каждая хозяйка хочет, чтобы на ее кухне было уютно и приятно находиться. Но бывает, что не хватает какой-то мелочи, чтобы атмосфера стала совсем иной. Дизайнеры интерьера уверяют, что стоит заменить посуду, как все заиграет новыми красками. А мы мечтаем о новой кухне, все же так просто…

Рассказываем какая посуда модная в 2021: цвет, форма, материал.

Модная посуда: тренды 2021 для кухни

Выбирая посуду для кухни, важно руководствоваться не только личными предпочтениями, но интерьером помещения. Когда основные оттенки мебели и стен спокойные и светлые, яркие тарелки будут уместным акцентным элементом. Но, если мебель, шторы и обои агрессивные, дополнять все это красными или зелеными тарелками не стоит. Нужно попытаться уравновесить оттенки.

Актуальные цвета, рисунки, узоры

В этом годe дизайнеры условно раздели цвета модной посуды на три категории. Это: белый, пастельные оттенки, темные тона.

Белая посуда, как особый вид искусства. Раньше такая в домашней обстановке казалась скучной, ведь у всех были экземпляры с огромными розами и изображением тропических растений. Чисто белые тарелки ассоциировались со столовой или пансионатом, где особо не переживали об эстетической составляющей приема пищи.

Однако сегодня белая посуда — это признак изысканности и хорошего вкуса. Лучшие рестораны отдают предпочтение именно ей. А хозяйки, взявшие на заметку этот тренд, давно поняли, что блюдо на белом фоне смотрится аппетитнее, ведь нет конкуренции между оттенками.

Читать еще: 10 самых модных предметов для сервировки стола

Пастельные оттенки посуды

, которые сегодня в моде, — это кремовый, пыльная роза и сирень, васильковый, желтый.

Решив отдать предпочтение тарелкам и чашкам пастельных оттенков, не стоит выбирать один цвет. В этом случае дизайнеры интерьера рекомендуют экспериментировать и комбинировать наборы. К примеру, все тарелки для супа — одного оттенка, для вторых блюд — иного, а чашки и десертные тарелочки — третьего. Получится нежный сервис, который будет наполнять каждый прием пищи теплом, заботой и спокойствием, которых так не хватает в современном ритме жизни.

Темная посуда — это стильно и современно. Одни из основных оттенков — зеленый, синий, черный.

Если на последний вариант для дома решится не каждая хозяйка, то синий и зеленый, определенно, придется по душе женщине с хорошим вкусом.

Особым уважением у дизайнеров интерьера пользуется национальная посуда, поэтому если есть традиционный узбекский фарфор или уцелевшие немецкие тарелки, обязательно доставайте их из сервантов. Сегодня за такими на барахолках идет настоящая охота.

Сине-белый рисунок на тарелках — один из самых популярных сегодня. Изображения могут быть, как в национальном стиле, так и свободном.

Как-будто с принтом. Такие тарелки выглядят не просто модно, а стильно. Под них придется сменить практически всю кухонную утварь, но оно того стоит. Даже самое простое блюдо, поданное на таком фоне, будет выглядеть, как от шеф-повара.

Тарелки, как из камня — еще одна новинка последних лет, ведь мода на все натуральное и природное. Они обычного серого цвета или оттенка слоновой кости.

Форма, которая в тренде

Второе, на что важно обратить внимание при выборе модных тарелок для кухни — это их форма. Устаревшей считается посуда с неровными краями и повторяющимся рисунком. На смену приборам с идеальной каемкой пришли немного неряшливые и неоднородные края. Они могут не совпадать друг с другом, местами быть плотнее или тоньше. Это не заводской брак, а соответствие тренду на уникальность. Сейчас такой дизайн особенно ценится.

Если грубый вариант тарелок не травится, обратите внимание на изделия с гладкими краями, но необычной формы. К примеру: прямоугольные, треугольные, овальные. Не только же круглые покупать!

Нестандартный размер

Модная посуда для сервировки стола должна быть большого размера. Сегодня в тренде огромные тарелки, на которых подают небольшое количество еды. Пустоты украшают соусом или чем-то сладким (топленый шоколад, карамель джем), если это десерт.

Актуально подавать первое блюдо в двойной посуде. Это считается красивым и гигиеничным жестом, даже, если второго не будет.

Прямоугольные тарелки — отдельный вид сервировки. Они пользуются популярностью с тех пор, как суши появились в нашей жизни. Сегодня на прямоугольные тарелки выкладывают хлеб, кусочки мяса, десерты и даже вторые блюда. Это выглядит стильно и оригинально. Главное, чтобы остальная посуда сочеталась по цвету и была простой геометрической формы.

Подведем итог:

Красивая и модная кухня, стильные занавески и новая ваза прибавят помещению уют. Но стоит выложить на стол старые несовременные тарелки, как wow-эффект будет утерян. Даже вкусная еда, поданная некрасиво, проигрывает той, что не досолили, но выложили на красивые тарелки.

Помните, что мы в первую очередь реагируем на все глазами, поэтому не забывайте радовать себя и домашних красивыми приборами. Они способствуют улучшению настроения, желанию готовить полезную и здоровую пищу.

Поделись с друзьями!

Следи за нами в соц. сетях!

Сервизы никогда не выйдут из моды

В последнее время возвращается старая традиция собираться за одним большим столом всей семьей. Прекрасные праздники Новый год, Рождество, Пасха принято отмечать в кругу семьи. А семейный стол не может обойтись без красивого столового сервиза. Он создаст атмосферу праздника и одновременно теплоты и домашнего уюта.

Традиция использовать наборы посуды в одном стиле существовала издавна и была неотъемлемой частью быта аристократии. Старинные сервизы могли насчитывать несколько сотен предметов. Они были дороги для обычного люда. Традиции изготовления и росписи сервизов дошли до наших дней. Мастера на заказ могут изготовить и расписать вручную любой набор посуды, который пожелает заказчик. Эти предметы считаются эксклюзивными и так же, как в старину, доступны не каждому.

Достаточно высокого качества изготавливают сегодня керамические и фарфоровые наборы посуды современные фабрики. Для среднестатистической семьи оптимальны будут столовые сервизы на 12 персон. Если обедать или ужинать будет меньшее количество человек, то достаточно набора на 6 человек. Они удобны также в ежедневном использовании. Для сервировки стола на большом мероприятии лучше приобрести сервиз на 24 персоны.

А теперь о дизайне. Именно он никогда не даст сервизам выйти из моды. Современные технологии позволяют воплощать в посуде моду прошлых лет и создавать новый современный дизайн.

В целом современные сервизы стали сдержанней в оформлении. Элементы лепки и яркие цветовые сочетания присутствуют в них все меньше.

Модное направление в оформлении посуды — это имитация. Можно купить столовый сервиз, поверхность которого выполнена в виде мятой бумаги или старого дерева. Стол будет выглядеть необычно и оригинально.

Сервизы из фарфора в моде были всегда. Аристократично смотрится посуда белого цвета, которая имеет выпуклый орнамент. Достаточно сдержанный дизайн делает ее не менее популярной, чем посуду с ярким растительным рисунком. Это еще одно направление в дизайне — «экостиль». Это решение предусматривает украшение принтами полевых цветов, животными орнаментами — в виде полосок зебры или тигра. Существует элитная посуда в этом стиле, которая изготавливается из дерева. Редкие и дорогие породы древесины делают ее предметом роскоши.

Одно из новых веяний в тенденциях дизайна посуды — это асимметрия. Предметы посуды будут очень необычно выглядеть на столе, но продуманность форм сделает их таким же удобным в пользовании, как и классическую посуду. Чашки и блюдца могут иметь любую форму. Бокалы с разными краями, асимметричные ножки и ручки, имитация падающих стопок и графинов — все эти элементы сделают стол интересным и запоминающимся.

На праздничных застольях по-прежнему популярно цветное стекло. Благодаря широкой цветовой гамме любое пиршество можно сделать «живым» и ярким.

Главное при выборе дизайна столового, чайного или кофейного сервиза — это чтобы он вписался в общий интерьер столовой или кухни. Поэтому, выбирая его, необходимо представить обстановку, в которой им будет сервирован стол.

Модная посуда 2020: материалы, формы, цвета

Какая занавеска для ванной лучше – из пластика или текстиля?

Современные душевые кабины пока не получили большого распространения, поэтому занавеска для ванной – одна из стандартных покупок для городского жителя. При этом их моделей в магазинах достаточно много, что создает определенные сложности при покупке.

Как подготовить квартиру к весне

Весна – прекрасная пора, когда природа просыпается от долгой зимней спячки, воздух наполняется свежестью и первыми птичьими трелями. Почему бы не поддаться зову природы и немного не освежить свою квартиру? Подсказываем, как это сделать.

Праздничная сервировка стола к 14 февраля + 2 необычных рецепта

День всех влюбленных – пусть и не официальный, но все же праздник, и отмечать его нужно подобающим образом. Как минимум, за праздничным столом с необычными блюдами. Поэтому мы и решили подсказать, как может выглядеть праздничная сервировка стола к 14 февраля, а заодно – и пару необычных закусок, которые могут занять на нем почетное место.

Кондитерский шприц или мешок – что лучше?

Украшение кремом торта или пирожных – едва ли не самый ответственный процесс для кондитера, ведь от него зависит внешний вид готовой работы. Для работы с кремом требуется специальный инструмент – кондитерский шприц или мешок. Но что из них лучше? Давайте попробуем разобраться!

С каким наполнителем лучше купить подушку?

Удобная подушка – не только залог хорошего сна, но и основа продуктивности на работе и общего хорошего самочувствия. Удобство, в свою очередь, практически на 100% зависит от использованного в ней наполнителя.

Какая деревянная разделочная доска лучше?

Сейчас в магазинах можно встретить огромное разнообразие кухонных досок. Причем даже самые классические модели из дерева обычно представлены несколькими видами. И именно с ними мы вам и предлагаем разобраться, выяснив, какая деревянная разделочная доска лучше.

Завтрак для школьника — 3 быстрых и полезных рецепта

Удаленное обучение – вовсе не повод забывать о вкусном и полезном завтраке, необходимом каждому школьнику для продуктивной учебы. Впрочем, вкусно – вовсе не значит долго, особенно если воспользоваться нашими рецептами.

Выбираем лопату для уборки снега

Зима не за горами, и если вы являетесь счастливым обладателем частного дома или коттеджа или просто изредка заглядываете на дачу в холодное время года, значит, не понаслышке знакомы с уборкой снега. А в этом деле без удобной и надежной лопаты просто не обойтись. Собственно, о том, как ее выбрать, мы сейчас и расскажем.

14 красивых и современных вариантов для разных стилей

Для классического стиля

Классика в интерьере обязывает к покупке полного набора посуды, с супницей, маслёнкой и другими традиционными элементами столового декора. Разумеется, они должны быть выполнены из качественных материалов, например фарфора. Подходящие варианты можно поискать у именитых брендов или в магазинах антиквариата.

Другой вариант — приглядеться к необычным классическим наборам, таким, как на фото ниже: для его создания авторы попросили рабочих фарфоровой фабрики, чьими руками и создаётся посуда, оставить на ней свои отпечатки. С одной стороны, набор традиционный, с другой — оригинальный.

Сервиз The Human Trace. Дизайн: Arkadiusz Szwed, Ewa Klekot

Для современной классики

Современная классика чтит традиции, но уважает сдержанную красоту, а не классическую пышность. Для этого стиля подойдёт посуда спокойных цветов, без обилия узоров — достаточно аккуратной золотой окантовки.

Посуда от H&M Home

Для скандинавского стиля

Популярный уже не первый год скандинавский стиль любит простоту, светлую гамму и зачастую несложные геометрические орнаменты. Посуду, соответствующую этим характеристикам, легко найти в небезызвестном шведском масс-маркете.

Посуда КРУСТАД, ИКЕА

Для современного стиля

Понятие современного стиля в интерьере довольно размыто. Сейчас в моде — геометрия, так что можно выбрать варианты, близкие к тому же скандинавскому стилю.

Посуда от Zara Home

Если хочется чего-то необычного, имеет смысл приглядеться к яркой дизайнерской посуде. Например, такому набору от Алисы Волчковой.

Посуда Liquid Series. Дизайн: Алиса Волчкова

Для минимализма

Минимализм ищет красоту в отсутствии лишнего, поэтому яркие узоры на тарелках и кружки с милыми принтами — точно не про него. Лучше взять лаконичный набор в белом цвете — тогда точно не прогадаете.

Для стиля ваби-саби

Набирающий популярность японский стиль ваби-саби тоже чтит простоту во всём, но ещё и видит совершенство в несовершенных вещах. Для интерьера в этом направлении подойдёт простая керамическая посуда, с декоративными трещинами и неровностями.

Для стиля кантри

А вот стиль кантри как раз любит концентрацию домашнего уюта (в самом традиционном его смысле) и разнообразные орнаменты. Если он ваш фаворит, смело берите посуду с милыми узорами и не прячьте её — в этом проявляется особенность стиля.

Посуда ФИНСТИЛТ, ИКЕА

Для экостиля

Тренд на эко сохраняется не первый сезон и будет только усиливаться. Если вам близка такая философия и эстетика, то стоит приглядеться к посуде из натуральных материалов. Деревянные миски — отличный вариант, который можно найти и в масс-маркете.

Посуда от H&M Home

Для брутального стиля

В брутальной квартире сложно себе представить изящный сервиз. Ищите посуду с намеренно грубой обработкой — она может стать и дополнительным элементом декора.

Коллекция Black Basalt. Дизайн: Max Lamb

Для ар-деко

В моду возвращается роскошный и изящный стиль ар-деко, который уважает геометрию, качественные материалы, золото… Массовые производители уже учли эту тенденцию и предлагают предметы в этом стиле по более чем привлекательным ценам. Отличная возможность создать модный интерьер, но не потратить лишнего.

Тарелка от H&M Home

Универсальный вариант

Если не хотите тратить время на долгие поиски, выбирайте посуду белого цвета с простым дизайном. Она будет уместно смотреться в интерьере любого стиля и с любым цветовым решением. 

Посуда от Zara Home

Сейчас в моде экологичность и безопасность либо 10 преимуществ в пользу посуды БИОЛ

Запорожье

Выбор посуды — это очень интересное занятие для всех хозяек: кастрюлька малая и большая, соусник, сковорода, контейнер, банки и миски. Рынок предлагает довольно большой ассортимент данной продукции и время от времени при выборе данной продукции можно растеряться от предлагаемых кухонных продуктов. А брать посуду для кухни необходимо пристально и верно. Если вы планируете приобрести посуду, мы поведаем о наилучших российских производителях и приведем вам 10 аргументов, почему брать необходимо конкретно такую посуду.

БИОЛ — наилучший производитель экологического посуды

На местности Украины довольно много компаний-производителей, предлагающих широкий ассортимент посуды для кухни, но не все могут ответить за качество продукции. Но есть исключение! Предприятие БИОЛ!

БИОЛ — известное украинское предприятие, которое в протяжении 14 лет занимает фаворитные позиции в изготовлении литой дюралевой посуды. БИОЛ — 1-ая компания на местности Украины, которая удачно освоила изготовка качественной экологически незапятанной посуды с современным антипригарным глиняним покрытием.

Предприятие при изготовлении употребляет двухслойное антипригарное покрытие, которое наносится при помощи современных технологий — на автоматической полосы напыления итальянской компании «NOVAC».

Испытано, наилучшие и надежные сковороды — сковороды из литого алюминия. Этот металл проводит тепло, а означает, уменьшает время изготовления и отлично держит на для себя антипригарное покрытие. Как понятно, алюминий в 4 раза лучше проводит тепло, чем чугун и в 13 раз лучше нержавеющей стали.

Компания БИОЛ производит только экологически чистую посуду из пищевых дюралевых сплавов.

10 обстоятельств, чтоб приобрести посуду БИОЛ!

1. Утолщенное дно (7-9 мм) и поболее тонкие стены (3,5-4 мм) обеспечивают равномерный нагрев посуды, что содействует экономии электроэнергии и газа.
2. Хорошие теплоизоляционные характеристики — посуда длительно держит тепло.
3. Длинный срок эксплуатации антипригарного покрытия.
4. Внутреннее антипригарное покрытие позволяет готовить с наименьшим количеством масла.
5. Высочайшая крепкость и глубочайшая емкость посуды.
6. Антипригарное покрытие наносится способом напыления.
7. Элегантная фурнитура.
8. Просто умывается.
9. Сертифицированное УкрСЕПРО.
10. Сделана по европейским эталонам.

Выбирайте вправду доброкачественную посуду с антипригарным покрытием марки БИОЛ. Сделайте верный выбор!

Помощь при покупке автомобиля в Запорожье

Выбор автомобиля – это очень ответственный шаг. Поэтому перед покупкой важно не только найти понравившуюся модель, но и подобрать будущий автомобиль по качеству, надежности и соответствующей цене. Более того, визуальный …

Работа электрика в Запорожье

Работа электрика в Запорожье Прокладка электрических сетей является важной частью строительных работ в коммерческих и жилых помещениях. Как показывает статистика, только тридцать процентов пожаров происходит по причине неисправности электрооборудования и …

Услуги электрика. Вызов на дом и в офис

Ежедневное использование электрических приборов настолько прочно вошло в жизнь современного человека, что замечать их присутствие люди начинают только в случае внезапного отключения или поломки. Некоторые несложные работы можно делать самостоятельно. …

Продажа шагающий экскаватор 20/90

Цена договорная
Используются в горнодобывающей промышленности при добыче полезных ископаемых (уголь, сланцы, руды черных и
цветных металлов, золото, сырье для химической промышленности, огнеупоров и др.) открытым способом. Их назначение – вскрышные работы с укладкой породы в выработанное пространство или на борт карьера. Экскаваторы способны
перемещать горную массу на большие расстояния. При разработке пород повышенной прочности требуется частичное или
сплошное рыхление взрыванием.
Вместимость ковша, м3 20
Длина стрелы, м 90
Угол наклона стрелы, град 32
Концевая нагрузка (max.) тс 63
Продолжительность рабочего цикла (грунт первой категории), с 60
Высота выгрузки, м 38,5
Глубина копания, м 42,5
Радиус выгрузки, м 83
Просвет под задней частью платформы, м 1,61
Диаметр опорной базы, м 14,5
Удельное давление на грунт при работе и передвижении, МПа 0,105/0,24
Размеры башмака (длина и ширина), м 13 х 2,5
Рабочая масса, т 1690
Мощность механизма подъема, кВт 2х1120
Мощность механизма поворота, кВт 4х250
Мощность механизма тяги, кВт 2х1120
Мощность механизма хода, кВт 2х400
Мощность сетевого двигателя, кВ 2х1600
Напряжение питающей сети, кВ 6
Более детальную информацию можете получить по телефону (063)0416788

10 самых популярных пищевых тенденций в 2021 году

Хотите знать, на каких пищевых тенденциях можно извлечь выгоду в этом году?

Мы вас прикрыли.

По мере того, как этот год подходит к концу, уместно выделить некоторые из самых горячих тенденций в области питания. Они включают в себя все, от модных блюд до методов приготовления, и отражают изменение отношения к здоровью и миру, в котором мы живем.

Воспользовавшись этими тенденциями, вы можете позиционировать свой ресторан как достойный новостей, оставаться актуальным среди растущей конкуренции и стать еще более прибыльным.

И эй, если ты действительно стратег (и немного удачлив), ты можешь даже стать известным в Insta.

Но также имейте в виду: то, что что-то модное и доминирует в кулинарных новостях, не означает, что это подходит для вашего ресторана.

Вот почему мы также рассмотрим три важных вопроса, которые вам следует задать, чтобы определить, стоит ли вам добавлять текущую тенденцию в области пищевых продуктов. Кроме того, ознакомьтесь с нашим бонусным разделом о грядущих тенденциях в области питания, на которые стоит обратить внимание.

Готовы? Давайте начнем.

Должен ли я добавить тренд еды в свое меню?

Не уверены, подходит ли вашему ресторану кулинарный тренд?

Задайте себе эти три вопроса, чтобы помочь вам решить:

1) Кто является моей целевой аудиторией?

Важно полностью понимать своих клиентов, чтобы вы могли определить, будут ли они придерживаться этой тенденции. Узнайте своих клиентов лучше, проведя демографические и психографические исследования.

2) Какой стиль у моего ресторана?

Некоторые тенденции не будут соответствовать стилю вашего ресторана и, если они будут добавлены, могут негативно повлиять на общее впечатление о гостях.Речь идет об управлении брендом — иметь очень четкую идентичность и гарантировать, что все бизнес-решения ей соответствуют. Если, например, вы специализируетесь на мясе, предложение новых веганских блюд вам не поможет. Это было бы не по марке и, честно говоря, сбивало бы с толку гостей.

3) Повлияет ли добавление тренда на мои расходы на питание?

Еще нужно помнить, что добавление определенных модных продуктов может привести к росту цен на продукты питания, что сделает эти блюда нерентабельными.С другой стороны, вы можете добавить менее прибыльное блюдо, если оно достаточно популярно, чтобы привлечь к вам большое количество клиентов.

Совет: См. Дальнейшие инструкции в своем маркетинговом плане. Если у вас нет маркетингового плана, воспользуйтесь нашим полным руководством по ресторанному маркетингу.

Полное руководство по ресторанному маркетингу

Все, что вам нужно знать о социальных сетях, цифровом маркетинге, SEO и многом другом!

10 Текущих тенденций «горячего» питания в ресторанах в 2021 году

Воспользуйтесь этими тенденциями в 2021 году и в последующий период:

1.Растительные диеты, растущие как сорняки

То, что многие считали увлечением, теперь стало мейнстримом. Люди сокращают потребление мяса, переходят на растительную диету и становятся веганами. Фактически, количество тех, кто считает себя «веганами» в США, за последние три года увеличилось на 600%.

Движущей силой этой тенденции являются миллениалы, которые хорошо осведомлены о влиянии потребления мяса на окружающую среду и о том, как при этом обращаются с животными.

Результат? Рестораны осознают необходимость обслуживания этого растущего рынка и обновляют свои меню, предлагая вкусные веганские и вегетарианские блюда.

Растительные тренды, чтобы попробовать в своем меню:

• Бургеры без мяса
• Веганское мороженое
• Крылышки буйвола из цветной капусты

2. Безотходное приготовление пищи требует

Поскольку быстрый рост населения создает нагрузку на природные ресурсы и запасы продовольствия, времена расточительства закончились. Приготовление пищи «от носа к хвосту» и «от корня до корня» набирает обороты, и сейчас рестораны находят творческие способы сделать пищу еще более интересной.

Тенденции безотходного потребления, попробуйте в своем меню:

• Вместо того, чтобы выбрасывать куриные кости, используйте их в бульонах и бульонах.
• Попробуйте добавить листья цветной капусты в некоторые блюда (обжаренные на сковороде листья цветной капусты очень похожи на вкусные чипсы из капусты).
• Используйте рыбу целиком — кожу, кости, глаза и мясо.
• Превратите листья моркови в роскошный песто или гарнир.

3. Еда, полезная для кишечника

Все больше исследований обнаруживают связь между кишечными бактериями и нейродегенеративными заболеваниями, такими как болезнь Паркинсона. Здоровый кишечник имеет решающее значение для контроля веса и борьбы с некоторыми заболеваниями.

По мере роста осведомленности о преимуществах поддержания здоровья кишечника ожидайте, что полезные для кишечника продукты — маринование, ферментация, пребиотики и пробиотики — будут становиться все более популярными среди потребителей.

Подходит для вашего чутья, попробуйте в своем меню:

• Кимчи
• Салаты с сырым луком, чесноком или хикамой
• Гарниры с зеленью одуванчика
• Стороны квашеной капусты

4. Спрос на чайный гриб растет

Комбуча — сладкий ферментированный чай с культурой дрожжей и бактерий — становится известен своей пользой для здоровья.Он содержит антиоксиданты и полезные пробиотики и может избавить ваш организм от вредных бактерий.

Хотя пить чайный гриб уже в моде — люди покупают наборы чайного гриба в Интернете, — эта тенденция будет только расти по мере того, как все больше людей узнают о преимуществах, и рестораны начнут предлагать этот вкусный напиток.

Тенденции чайного гриба, которые стоит попробовать в вашем меню:

5. Рост производства суперпродуктов

Хотя тенденция суперпродуктов восходит к началу 80-х годов, только в 2000-х годах она стала действительно популярной среди тех, кто заботится о своем здоровье.Эта тенденция постоянно развивается, и каждый год в нее добавляются новые суперпродукты.

Последнее увлечение? Порошки суперпродуктов, такие как корень мака (древний южноамериканский суперпродукт), какао, молотая куркума и грибной порошок.

Тенденции порошковых суперпродуктов, которые вы можете попробовать в своем меню:

• Чаша для завтрака с бананом и какао
• Смузи из миндаля, корицы и маки
• Латте с куркумой
• Омлет с грибным порошком

6. В центре внимания — продукты «Палео»

Поскольку многие принимают палео-диету, все большее значение приобретают продукты питания, которые идентифицируются как «палео-диета».Но что такое палеодиета?

Часто называемая диетой «охотника-собирателя», палео обычно включает в себя продукты, которые можно добыть — да, как вы уже догадались — охотой и собирательством. К ним относятся нежирное мясо, рыба, фрукты, овощи, орехи и семена.

Диета основана на идее о том, что современные человеческие тела не приспособлены к переработанным, обработанным пищевым продуктам. Хотя эта диета продвигается как способ улучшить здоровье, похудеть и контролировать вес, другие утверждают, что она является ограничительной и даже экстремальной, указывая на опасность ее строгого соблюдения.

Независимо от вашего мнения о полноценном питании, вы должны знать, что количество палео-продуктов растет. Если вы владелец ресторана, добавление этих продуктов в меню может увеличить ваш трафик и продажи.

Палео-тренды, чтобы попробовать в своем меню:

• Бульон костного мозга
• Колбасные изделия из орехов, фруктов и сырых овощей
• Ньокки из цветной капусты со шпинатом со сливками из кокоса

7. Кофейный набор для холодного заваривания — взрыв

По данным Statista, продажи холодного кофе выросли до 38 долларов.1 миллион в 2017 году, что на колоссальные 370% больше, чем объем продаж в 8,1 миллиона долларов в 2015 году.

Популярность уже привлекла внимание таких гигантов, как Starbucks и Dunkin ’Donuts, которые сейчас активно продвигают свои холодные напитки.

Но чем холодный напиток отличается от кофе со льдом?

В то время как холодный кофе варится горячим, а затем выливается на лед, холодный кофе использует время вместо тепла, позволяя напитку настояться в течение примерно полдня при комнатной температуре.

Тенденции холодного пива, которые стоит попробовать в вашем меню:

• Старомодное холодное пиво
• Смузи холодное
• Мороженое холодное

8.Безалкогольное пиво: новый захватывающий напиток?

Привычки к употреблению алкоголя меняются.

По мере того, как поколение Z и представители позднего поколения миллениума начинают лучше понимать риски для здоровья чрезмерного употребления алкоголя, многие предпочитают опускать бутылку. Вы не поверите, но безалкогольные напитки — это новая тенденция, которая вот-вот взорвется.

Рестораны уже начинают удовлетворять этот спрос, особенно в категории безалкогольного пива. Фактически, согласно отчету Research and Research, «ожидается, что мировой рынок безалкогольного пива предоставит возможности для устойчивого роста в течение прогнозируемого периода с 2017 по 2025 год.”

Безалкогольное пиво не так популярно в США, как в Европе. Но это в основном из-за ограниченных возможностей и вкусовых характеристик, которые, откровенно говоря, не были такими привлекательными. Это меняется.

Пивоварни экспериментируют и производят больше безалкогольного пива в ответ на растущий спрос. Это только вопрос времени, когда вы найдете безалкогольное пиво, которое хотите, чтобы выпить !

Тенденции безалкогольных напитков, которые можно попробовать в своем меню:

• Безалкогольный IPA, например Brewdog Nanny State
• Mikkeller Drink’in the Snow безалкогольное пшеничное пиво
• Fancy mocktails

9.Альтернативное заваривание кофе в

Современный кофе развивается.

Люди повсюду хотят удивительных впечатлений, имеют более разборчивые вкусы и стремятся пополнить свои знания, особенно в мире кофе.

Чтобы удовлетворить эту эволюцию, кофейни, обжаренные в ресторанах и ресторанах уделяют особое внимание мастерству и альтернативным методам приготовления кофе. Они также полностью вовлекают клиентов в мир кофе, показывая им, как приготовить эти тщательно приготовленные сорта.

Альтернативные тенденции приготовления кофе, чтобы попробовать в своем меню:

• Залейте кофе
• Порционное заваривание
• Сифон
• Aeropress
• Chemex
• French Press
• Капельница V60

10. Понимание происхождения продуктов

Клиенты все больше заботятся об экологичности и о том, как обращаются с животными при производстве продуктов питания. Они хотят знать, что в их пище, как она была приготовлена ​​и откуда.

В результате мы видим, что рестораны становятся более разборчивыми в отношении поставщиков, с которыми они работают. Они хотят сотрудничать с поставщиками, которые поддерживают устойчивость, заботятся об окружающей среде и разделяют общие ценности.

Мы также видим, что все больше ресторанов обновляют свои меню, чтобы отразить это, с описанием меню, которое включает «травяное вскармливание» и «свободный выгул». Это растущее понимание означает, что ресторанам необходимо внести эти изменения или, возможно, столкнуться с негативной реакцией со стороны клиентов, которые не будут часто посещать их заведения.

Тенденции происхождения продуктов питания, которые вы можете попробовать в своем меню:

• Истории продавцов, чтобы люди знали, откуда берутся ингредиенты.
• Местные карты, на которых указаны основные источники питания.

Предстоящие тенденции в области пищевых продуктов

Поскольку всегда появляются новые тенденции, из которых вы могли бы потенциально извлечь выгоду, вот пять прогнозов, которые, по нашему мнению, будут иметь большое значение.

1. Рестораны без пластика. Рестораны откажутся от пластика, откажутся от пластиковых соломинок и предложат компостируемые кофейные чашки.
2. Везде грибы. Аромат умами универсального гриба станет заметным во многих блюдах. Ожидайте экспериментов с шиитаке, эноки и портобелло, а также с менее известными майтаке и эринги.
3. Нездоровые блюда, изобретенные заново. С повсеместными заменителями сахара, молочных продуктов и глютена ожидайте повторного изобретения новых нездоровых блюд. Примеры включают пиццу из цветной капусты вместо пшеницы и финики в качестве замены сахара в мороженом, тортах и ​​других вкусных лакомствах.
4. Игристое холодное пиво. Этот в настоящее время популярен в Стамбуле и некоторых частях США, но мы видим, что он скоро станет мейнстримом.
5. Другие альтернативные виды молока. Люди уже пьют меньше молока и выбирают альтернативы, такие как соевое и миндальное молоко. Эта эволюция будет продолжаться, но с появлением новых видов молока, например, из овса и орехов макадамия.

Вот и все — 10 самых горячих тенденций, которыми вы можете воспользоваться прямо сейчас, и пять будущих, на которые стоит обратить внимание.

Но помните, что если что-то модное, это не значит, что вы должны добавить это в свое меню. Убедитесь, что вы задаете себе те три вопроса, которые мы выделили в начале, чтобы убедиться, что вы действительно наживаетесь на тенденции.

Какие тенденции вы добавите в свое меню в этом году?

Дана Крук

Дана — бывший менеджер по контент-маркетингу в TouchBistro, делится советами и историями рестораторов, превративших свою страсть в успех.Она любит домашний острый соус, жареные во фритюре соленья и находит оправдания, чтобы съесть настоящий кленовый сироп.

20 пищевых трендов на 2020 год

Новые общественные заведения общественного питания, такие как Market Hall West End и Macclesfield (последний был открыт создателем Altrincham Market House Ником Джонсоном), представляют собой огромные пространства, окруженные несколькими кухнями с уличной едой — тенденция, которая взорвется в 2020 году. Только в Лондоне есть прибытие Eataly and Market Hall Canary Wharf с Time Out Waterloo, который должен выйти в 2021 году.

3. Местное сезонное 2,0

Повара находят своего внутреннего Монти Дона и выращивают свои собственные продукты — от ботанического сада в Джамаваре в районе Мейфейр до духа «сад-к-тарелке» в ресторане The Pig. Супермаркет Booths тоже поймал эту ошибку, когда «выкопал сегодня» окорок и «сегодня собрал» ягоды. «Мы заинтересованы в воздействии выращивания и транспортировки продуктов питания на окружающую среду. Захватывающий результат — возрождение ремесленников, выращивающих такие интересные сорта, как монашеская борода и сальсиф.Я считаю, что 2020 год станет большим годом для прекрасных британских овощей, — говорит Дэн Флетчер, шеф-повар нового ресторана 28 Market Place в Сомерсете.

4. Покупки без упаковки

Компания Waitrose выкатывает замороженные овощи Pick ‘n’ mix, диспенсеры для макарон и разливное пиво в четырех магазинах, чтобы отказаться от использования пластика. В их магазине Oxford Botley Road неупакованные продукты продаются лучше, чем их конкуренты в упаковке, и 90% покупателей говорят, что они с радостью берут с собой многоразовые контейнеры, бутылки и пакеты для совершения покупок.О втором этапе Waitrose Unpacked будет объявлено весной, в то время как северный супермаркет Booths одновременно тестирует совершенно сыпучие свежие продукты в двух магазинах. Неупакованная розничная торговля имеет свои проблемы; для розничных продавцов это дороже, а некоторым покупателям — сложнее. Но поскольку политики, общественные и независимые продуктовые магазины с нулевыми отходами, такие как The Clean Kilo (в Бирмингеме и Борневилле), оказывают давление, неупакованные продукты питания станут одной из главных историй 2020 года.

5. Атака барных закусок

С растущей тенденцией к маленьким тарелкам рестораны увеличивают количество закусок в барах.В Лондоне попробуйте куриный бокадильо с устрицами в Sabor или оладьи из баранины в Gridiron, а в Западном Йоркшире отведайте божественный хрустящий копченый картофель в Moorcock Inn.

6. Неудержимый рост производства продуктов питания для растений

Голландский бренд The ​​Vegetarian Butcher, поддерживаемый Unilever, недавно запустил в Tesco соевые колбаски, гамбургеры и наггетсы. Как на микро-, так и на макроуровне, безмясное питание — это тенденция, которая, по словам Эйприл Престон, директора по развитию продуктов в M&S, «не подает абсолютно никаких признаков замедления».Наши клиенты переходят на гибкий образ жизни, и мы планируем выпуск новых продуктов на растительной основе, в том числе «Киев без курицы» ».

7. Мунк-эфир

Благодаря недавно открытому ресторану Tom Kerridge’s Bull & Bear и модному культурному комплексу, а также ресторану Mana, отмеченному звездой Мишлен, кулинарная сцена Манчестера (см. Также Kala, Mackie Mayor, Sugo Pasta и Refuge) привлечет еще больше гастротуристов.

8. Гороховое молоко

У названия будут дети в швах, но это, сделанное из желтого колотого гороха, станет следующим крупным растительным молоком, предсказывает старший покупатель Ocado Энтони Шарп, потому что «он имеет один из самых низких экологических последствий».

9. Разогрев замороженных продуктов

В новом магазине Hempstead Valley M&S морозильная камера на 75% больше, чем обычно, и насчитывает 291 линию, потому что, по словам Эйприл Престон: «Мы видим новые бренды-конкуренты и удобные безотходные варианты, которые делают ее более привлекательной. В американских супермаркетах есть все, от нарезанных кубиков чеснока до целых наборов еды в морозильных камерах ».

10. Japanorama

От кухонного магазина Lakeland, с его формами для выпечки сакуры и тарелками для суши, до нового ассортимента импортных японских продуктов Ocado, наше восхищение этой кухней продолжает расти.«Мы стали свидетелями медленного притока японских технологий и ингредиентов, а в 2020 году мы увидим это намного больше», — говорит Адам Смит, шеф-повар Coworth Park, удостоенный одной звезды Мишлен.

11. Внутреннее ощущение

M&S делает упор на «здоровье пищеварительной системы», предлагая более широкий ассортимент пробиотических продуктов и напитков, помимо кефира и чайного гриба. «Пробиотики есть во всем — мы даже пробовали чипсы с пробиотиками», — говорит Эмма Вайнбрен. «В марте мы получили статистику от Kantar, что более 40% кефира потребляется людьми старше 65 лет.Люди думают, что это крутой напиток миллениалов, но им управляет старшее поколение ».

12. Левантийская любовь — в

В кулинарных школах компании «Марокканская кухня», «Рахат-лукум» и «Куриная шаурма» продаются сумах и закуски, поэтому, по мнению Уэйтроуз, все больше из нас будут готовить дома североафриканскую и ближневосточную кухню. Его старший шеф-повар Зои Саймонс считает, что это «выигрышная смесь специй, тепла и сладости. Домашние повара скоро перестанут думать о приготовлении баба гануш или табуле.’

13. Шашлык из филиппинской кухни

Буйство ярких, острых и сладких вкусов (представьте, что шашлык из свинины, маринованный в сое, перце чили, сахаре, чесноке, банановом кетчупе и даже лимонаде), филиппинское барбекю уже давно на стартовой площадке. Но появление BBQ Dreamz на BBC Two My Million Pound Menu в прошлом году дало ему толчок, говорит редактор Restaurant Magazine Стефан Чомка. «BBQ Dreamz, известный своими шашлыками из утиных сердец и хрустящей свиной грудинкой, скорее всего, перейдет от уличной еды к кирпичам и строительным растворам в 2020 году с девятимесячным проживанием в новом месте на Хакни-роуд.Он будет проходить под лозунгом «BBQ Dreamz представляет Bong Bong’s Manila Kanteen». Sarap Filipino BBQ, который поразил людей своими всплывающими окнами, также проживает шесть месяцев в деревне Брикстон. В этом году будут летать филиппинские барбекю ».

14. Взрослое мороженое

Будь то вкус джина из собранных кормов из цветов можжевельника, новинка этой весны в Jannettas Gelateria в Сент-Эндрюсе, или совок козьего сыра с соусом из лакрицы в Sabor в Лондоне, мороженое никогда не было таким взрослым.

15. Звездные бутерброды

В 2009 году лондонский магазин бутербродов Tóu добился безудержного успеха с их Iberico katsu sando за 14 фунтов стерлингов; Сэндвич в японском стиле из свиной шеи в панко, обжаренной в лардо, с капустой и коричневым малиновым соусом.Теперь, от новой одежды King’s Cross Sons + Daughters до эдинбургской Bross Bagels, все готово для волны сарни нового уровня. Адам Байетт, шеф-повар ресторана Trinity в Клэпхэме, предсказывает, что «2020 год будет годом сэндвичей. Я с нетерпением жду настоящих бутербродов с ручным хлебом, сделанным вручную из качественных ингредиентов ».

16. Seacuterie

Повара в восторге от идеала Джоша Ниланда «плавник до хвоста», описанного в книге The Whole Fish Cookbook (25 фунтов стерлингов, Харди Грант).«Все будут пробовать всевозможные морские субпродукты», — говорит Аарик Персо из Heritage в Сохо. Ключ к этому — так называемая «забойка»; да, мясные закуски для рыбы, подвергнутые сушке или вяленой для усиления вкуса. Шеф-повар Том Браун тоже был вдохновлен, подав пастрами из лосося, окорока из морского окуня и брезаолу из морского черта в ресторане Cornerstone.

17. Основные ингредиенты 2020 года

Лелло Фавуцци, шеф-повар лондонской кухни Mortimer House Kitchen, очень любит «более сильный вкус» черного тахини, в то время как Вивек Сингх, владелец ресторанов Cinnamon Collection, предлагает семена пажитника в качестве новой куркумы, будучи уверенным, что «горький вкус будет востребован. после в 2020 году ».Между тем Марк Перкинс, исполнительный шеф-кондитер Rosewood London, восхищается пребиотическими пищевыми волокнами, инулином, «бескалорийным экстрактом цикория», который может добавить текстуру и немного сладости выпечке.

18. Не теряйте вкуса

На современных кухнях и в пищевой промышленности в целом растет осознание необходимости в экологически чистых, безотходных ингредиентах. Dash Water использует «шаткую» британскую продукцию в своих напитках, в то время как Rubies in the Rubble делают то же самое со своими приправами, и подобная мантра питает «множество новых, инновационных продуктов», — говорит Домини Хогг, основатель специализированной платформы распределения продуктов питания Tried. & Поставляется.«Мы наблюдаем настоящую тенденцию в производстве закусок, напитков и соусов, в которых используются излишки продуктов, таких как излишки фруктовых ликеров Urban Cordial или здоровые, хрустящие закуски из кожи лосося от Sea Chips».

19. Whey to go

Производители продуктов питания, такие как камбрийская пекарня Lovingly Artisan и водка Black Cow, максимально используют сыворотку — отходы сыроделия. «Он очень вкусный и сладкий», — говорит шеф-повар Томми Бэнкс из The Black Swan. Он использует сырую молочную сыворотку для приготовления рикотты, а также любит ее в «простых кисловатых масляных соусах» или в измельченном и карамелизированном виде для приготовления коричневого сыра в скандинавском стиле, который он описывает как «соленую, пикантную версию карамака».

20. CBD

Наука неубедительна, особенно в отношении еды и напитков, содержащих низкие дозы, но CBD (или каннабидиол, экстракт растения каннабиса, не имеющий психоактивных свойств, рекламируемый за его способность облегчить боль и беспокойство) является горячим ингредиентом. Он доступен в различных формах, включая джин, хумус и мороженое. «Каждую неделю нам присылают новый газированный напиток CBD», — говорит Дэниел Вулфсон, эксперт по напиткам в The Grocer . Узнайте больше о масле CBD и о том, безопасно ли оно.

На что еще обратить внимание…

Будь то компостируемые кофейные капсулы и бамбуковые чашки для яиц от Eden Project, моющиеся пакеты для сэндвичей от Russbe или новейшие экологически чистые продукты от Lakeland, желание избавиться от одноразового пластика очень велико.

Good Food Писательница Анна Лоусон говорит: «Мы видим много многоразовых бутылок для воды и инноваций в многоразовых кофейных чашках». Еще одним приоритетом является изгнание пищевой пленки, поскольку моющаяся ткань и силиконовые крышки для чаш являются большим направлением роста.«Знаете ли вы, что в 2017 году только 20% пищевых отходов компостировалось или перерабатывалось?» — спрашивает представитель Лейкленда. Если у вас действительно есть излишки еды, именно здесь появляются приложения для обмена едой по соседству, такие как Olio. Лоусон ожидает увидеть больше инициатив в этой сфере.

Что вы будете пить в 2020 году

От новой шотландской крафтовой пивоварни Jump Ship до коктейля Seedlip Nogroni от Granger & Co. Дэн Вулфсон считает, что консервированные алкогольные напитки в американском стиле (естественно фруктовая газированная вода с выпивкой) будут популярны благодаря британским компаниям Spark и Bodega Bay: «Они объединяют в себе самые сильные последние тенденции, здоровье и удобство.’

В другом месте обратите внимание на английские натуральные вина из Тиллингема, Давенпорта и Анкр-Хилл и продолжающееся безумие в коктейлях. Будь то улучшенные джемами для гурманов или спиртные напитки, промытые жиром (где мясной жир используется для ароматизации спиртных напитков, а затем замораживается и удаляется), творческие соки все еще текут. Также появляются купажированные виски, подходящие для коктейлей, такие как The Woodsman, которые, по словам Джека Уэйклина, главного бармена Sheffield’s Public, делают виски «веселым и доступным». Возмущая пуристов, Wakelin предлагает коктейль, в котором смешивают односолодовый виски Talisker и вино.Бары также сокращают отходы. При транспортировке в бочонках, пригодных для вторичного использования, больше вина подается на разлив, а также имеется больший выбор качественных предварительно смешанных коктейлей. «Обычно галлоны льда тратятся впустую, — говорит Вакелин, — но в порционные коктейли добавляется точное количество воды».

Вам понравилось изучать эти тенденции? Узнайте больше о находках для гурманов

Наш центр пищевых тенденций
10 лучших мест для гурманов 2020
10 лучших спиртных напитков, которые стоит покупать, чтобы оставаться в тренде

Какой пищевой тренд вас больше всего волнует? Оставьте комментарий ниже…

12 крупнейших мировых пищевых тенденций на 2021 год, от веганских инноваций до коктейлей «почтовый ящик»

3.Бхорта

Популярность Найджеллы Лоусон настолько велика, что она может легко начать новый кулинарный тренд в одиночку, просто упомянув конкретный ингредиент или блюдо. Помимо , произношения как «микроволнового», самой большой темой для обсуждения ее новой серии BBC Eat, Cook, Repeat , несомненно, был рецепт «рыбный палец bhorta» , который вызывал в равной мере замешательство и восхищение. Это сочетание bhorta , традиционного бангладешского гарнира из слегка обжаренных овощей и специй, с заклейменным фуражом в морозильной камере заставило нацию заговорить.Будь то версия Nigella, новый мэшап или более традиционный вариант, в 2021 году в меню по всей стране обязательно появится больше bhorta .

4. «Рыба» растительного происхождения

Гамбургеры на растительной основе — уже давняя новость, но на горизонте скоро появятся «рыбные» варианты на растительной основе. Эти веганские альтернативы делают все возможное, чтобы имитировать вкус, текстуру и пищевую ценность популярных рыб, таких как лосось и тунец; обратите внимание на веганский тунец Good Catch, который широко доступен в США, а теперь и в Великобритании, а также на новый шведский стартап Hooked, который недавно собрал 600 000 долларов (424 000 фунтов стерлингов) на запуск в 2021 году хлопьев Toona и Salmoon.

5. Бургеры со звездой Мишлен

Гамбургеры в различных формах — неизменные списки кулинарных трендов, и на то есть веская причина: они неизменно популярны. И они снова оказались в центре внимания — на этот раз отмеченными звездами Мишлен ресторанами, которые во время изоляции перешли на подачу гамбургеров. Самым известным был Noma в Копенгагене, который открыл всплывающее окно с гамбургерами, которое оказалось настолько популярным, что в декабре команда запустила его как постоянное предприятие под названием POPL. Тем временем в ресторане Septime в Париже был представлен ограниченный выпуск чизбургера с соусом и копченым майонезом, а Mana, единственный в Манчестере ресторан, удостоенный звезды Мишлен, последовал его примеру, предложив специальный бургер, который можно купить только на вынос.Ограниченный до 100 гамбургеров в день, бургеры Mana сделаны из копченой говядины из Озерного края, сложены в картофеле, коричневом масле и молочной булочке вместе с пивом и сыром чеддер, копченым яичным желтком, коджи и майонезом с укропом, пастой из зеленого лука и более.

Тенденции в области питания, которые, по прогнозам, возьмут верх над меню в 2020 году

Начните смешивать свои говяжьи бургеры с грибами и прочистите горло, чтобы сделать заказ голосом, потому что 2020 год почти наступил. По традиции пришло время проконсультироваться со всезнающим оракулом ресторанного тренда (он же мой почтовый ящик) и посмотреть, что ждет в будущем обеды, напитки и закуски в наступающем году.

Провидцы отрасли — консалтинговые фирмы по интеллектуальному анализу данных, представители по связям с общественностью, повара с представителями по связям с общественностью и крупные бренды — по очереди выясняли, что есть в еде, а что нет. Прогностики строят прогнозы на основе тенденций прошлого года, личных предпочтений, предположений, копирования и, да, немного колдовства. Это также наиболее вероятное время года, когда в пресс-релизе встречается термин «этнический».

Наряду со стремительно популярными тенденциями, такими как гамбургеры на растительной основе и сэндвичи с курицей, коллективный разум, похоже, все согласен с тем, что питье с нулевой защитой будет продолжаться и в новом году.Аналогичным образом ожидается, что напитки с ореолом здоровья, такие как крепкий чайный гриб и алкогольная негазированная вода, получат еще большее распространение среди потребителей в духе алкогольных напитков 2019 года. С другой стороны, некоторые компании, такие как Uber Eats, прогнозируют сокращение потребления асаи, древесного угля, сейтана и хумуса. Странно, учитывая, что многие другие предсказывали рост ближневосточной кухни.

Являются ли эти тенденции реальным делом или просто способом для маркетологов проникнуть в новостной цикл конца года и будут ли их будущие продукты популярными? Тем не менее, Eater просеял множество списков, копируя другие списки, чтобы создать мегалистический список того, что будет актуально, а что будет, ну, ну, не в наступающем году.Противоречивы ли прогнозы? да. Слова бессмысленны? да. Что такое гастрофизика? Не спрашивай. Увидимся в аду.

---

• Растительный белок, невозможные гамбургеры (Popsugar) (Институт пищевых технологий) (Uber Eats) (Parts Town) (Nation’s Restaurant News)
• Цветная капуста (Popsugar) (Yelp) (Uber Eats) (Fancy Food Show)
• Ягоды черноплодной рябины (WGSN)
• Убе (Попсахар) (Yelp)
• Альтернативное молоко (Popsugar) (Technomic) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Uber Eats)
• Спреды и масла, такие как масло из орехов макадамии и масло из семян арбуза (Popsugar) (Whole Foods)
• Комбуча, пьяный чайный гриб (Popsugar) (Yelp) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Insider) (Fancy Food Show) (Food Bev Media)
• Моктейли, безалкогольные коктейли, охмеленная вода, безалкогольные напитки со скидкой и напитки с низким содержанием алкоголя, «более мягкие спиртные напитки» (Yelp) (Popsugar) (Джефф Вирожанапа, владелец White Orchids Thai Cuisine и Notch Modern Kitchen & Bar) ( ViewHouse) (Whole Foods) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Technomic) (Рестораны Канада) (Insider) (Nation’s Restaurant News)
• Горячий цыпленок в Нэшвилле (Popsugar) (Yelp)
• Блины (Попсахар)
• Гастрофизика (рестораны Канады)
• Повышающие настроение и повышающие энергию адаптогены (Рестораны Канады) (Nation’s Restaurant News)
• Слабый алкоголь (Рестораны Канады)
• Кулинарная миксология (Рестораны Канады) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Приготовление пищи на дровах (рестораны Канады) (Antimo DiMeo из Bardea Food & Drink через Food & Wine )
• Сенсорные экраны и киоски самообслуживания (Рестораны Канады) (Частный город) (Финансы в Интернете)
• Призрачные кухни (рестораны Канады) (Oracle Food and Beverage) (Nation’s Restaurant News)
• Безотходность (Рестораны Канада) (Институт пищевых технологий) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Инсайдер) (Food Bev Media)
• Мясо, выращенное в лаборатории (рестораны Канады)
• Арепы и латиноамериканская кухня (Ирена Штайн) (Бриант Арчинега, Зума Лас-Вегас)
• Доставка кухонь (Technomic x2) (Insider)
• Доставка (Parts Town) (Финансы онлайн)
• На растительной основе (Technomic) (M Booth) (Cacique) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Веганство (Техномик)
• Модернизированные сетевые кафе у дома (Technomic)
• Напитки с добавлением коллагена (Technomic)
• Соус Сычуань мала (Техномик)
• Пузырьковый чай с коричневым сахаром (Technomic)
• Пицца в стиле пинса (Technomic)
• Халлуми как альтернатива мясу (Technomic)
• Слайдеры (Technomic)
• Instagram-недружелюбный #sadfood (Technomic)
• Поставляемая упаковка с защитой от несанкционированного доступа (Technomic)
• Меню завтрака только с доставкой из сетей повседневной кухни (Technomic)
• Отслеживание маркировки пищевых продуктов, безопасность пищевых продуктов в цепочках поставок (Институт пищевых технологий) (Vital Vio)
• CRISPR сельскохозяйственных культур (Институт пищевых технологий)
• Заявление об отсутствии на упаковке (Институт пищевых технологий) (Интернет-финансы)
• Продукты с пониженным содержанием сахара (Институт пищевых технологий) (Food Bev Media)
• Дегустационное меню (шеф-повар Джон Расс, Клементина)
• Совместная работа шеф-поваров (шеф-повар Джон Расс, Клементина) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• «Более изысканные этнические заведения» (шеф-повар Джон Русс, Клементина)
• Овощи, зерна и орехи (шеф-повар Джон Расс, Клементина)
• «Меньше сосредотачивайтесь на центре тарелки, больше на окраинах» (шеф-повар Джон Расс, Клементина)
• «Отойди от всего« южного »стиля» (шеф-повар Джон Расс, Клементина)
• «Отойдите от идей, в которых доминируют белые мужчины, которые движут тенденциями» (шеф-повар Джон Расс, Клементина)
• Целостное здоровье (M Booth) (Финансы в Интернете) (Nation’s Restaurant News)
• Продукты с гибридным вкусом / кисло-сладкий / овсяная каша на костном бульоне (M Booth) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Keto (M Booth) (Майкл Рубинштейн, Momofuku Las Vegas) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Uber Eats)
• Еще больше йогурта (M Booth)
• Здоровые закуски (goPuff) (Food Bev Media) (Frito-Lay)
• Вино в коробках и банках (goPuff) (Марси Терни из группы ресторанов We Love 13th Street через Еда и вино
• Мексиканские травы, такие как ходжа санта, эпазот и майоран (касик)
• Никстамализация свежих лепешек и тамале (Cacique)
• Насекомые, такие как чапулины и эскамолы (Cacique) (Technomic)
• Региональные продукты с полуострова Юкатан и Центральной Мексики (Касике)
• Винодельческий регион Валле-де-Гваделупе (Касик)
• Пульке, тепаче и мексиканский виски (Cacique)
• «Мексиканская кухня будет более сложной и многослойной, чем всегда острой и тяжелой» (Cacique)
• Шеф-повара принимают региональное наследие коренных народов (Касик) (Майкл Рубинштейн, Момофуку, Лас-Вегас) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Джош Хабигер из Бастиона и Салил Мехта из Лаут Сингапура через Food & Wine )
• Обновление продуктового магазина (Vital Vio)
• Повышенная автоматизация (Vital Vio)
• Меньше отзывов продуктов (Vital Vio)
• Кокосовый йогурт (U.S. News & World Report)
• «Рестораны будут уделять больше внимания эмпирической стороне обеда, чем продуктам» (Oracle Food and Beverage) (Дэйв Беран из Dialogue via Food & Wine) (Insider) (Finances Online)
• Индивидуальный подход к гостю с помощью технологий и искусственного интеллекта (Oracle Food and Beverage) (Nation’s Restaurant News)
• Блинчики суфле (Yelp)
• Воздушные закуски (U.S. News & World Report)
• Блинчики с корицей (Yelp)
• Напитки и блюда с цветочными нотками (Yelp) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Булочки с ананасами (Yelp)
• Мороженое Тайяки (Yelp)
• Корейская еда (Yelp) (Майкл Рубинштейн, Momofuku Las Vegas)
• Китайские сети Fast-casual (Джеймс Келли, шеф-повар Lupa)
• Рыба и морепродукты (Гленн Ролник, директор по кулинарии в Alicart Restaurant Group (Carmine’s and Virgil’s)
• Кодзи (Мина Ньюман, шеф-повар Sen Sakana)
• Без глютена (Фортунато Никотра, шеф-повар Felidia) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Fancy Food Show) (Finances Online)
• Веганские десерты (Майкл Рубинштейн, Momofuku Las Vegas) (Briant Arciniega, Zuma Las Vegas) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Выдержанный ром (Майкл Рубинштейн, Momofuku Las Vegas)
• Ближневосточная кухня / левантийская кухня (Майкл Рубинштейн, Momofuku Las Vegas) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Сыр американского производства (Майкл Рубинштейн, Момофуку, Лас-Вегас)
• Натуральное вино, органическое вино, биодинамическое вино (Майкл Рубинштейн, Momofuku Las Vegas) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Insider)
• Дегустационное меню в семейном стиле, семейный ужин (Майкл Рубинштейн, Момофуку, Лас-Вегас) (Кваме Онвуачи из Kith / Kin через Food & Wine )
• Наборы продуктов питания при стихийных бедствиях (ViewHouse)
• Еда и развлечения (ViewHouse)
• Регенеративное сельское хозяйство (Whole Foods) (Nation’s Restaurant News)
• Другие сорта муки (Whole Foods) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Западноафриканская еда (Whole Foods) (Pinterest)
• Охлажденные закуски на одну порцию (Whole Foods) (U.S. News & World Report)
• Растительные альтернативы соевому белку (Whole Foods)
• Изысканное детское питание (Whole Foods)
• Альтернативные подсластители, такие как фруктовый сироп монаха и гранатовый сироп (Whole Foods) (Fancy Food Show) (Food Bev Media)
• Мясо-растительные смеси (Whole Foods) (Briant Arciniega, Zuma Las Vegas) (The Mushroom Council) (Food Bev Media)
• Ингредиенты холодного цвета, такие как «celtuce, гибриды капусты и комацуна» или пурпурные «кукуруза, брокколи, капуста, горох, базилик и картофель» (Technomic)
• Сырный чай (Техномик)
• Huitlacoche (Техномик)
• «Технически незаконные» бобы тонка (Technomic)
• CBD (Техномик)
• Сладкий лайм (Technomic)
• Хабанада (Техномик)
• Сычуаньский бутон (Technomic)
• Морские водоросли и морские бобы (Technomic) (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Листья сладкого картофеля (Technomic)
• Зелень свекла (Техномик)
• Цветы авокадо (Technomic)
• Sustainability (Technomic) (Kimpton Hotels & Restaurants) (Саманта Кинкейд и Джон Нодлер из Cadence и Брэди Уильямс из Canlis, via Food & Wine ) (Fancy Food Show) (Finances Online)
• Дополнительные специальные предложения и программы лояльности (Technomic) (Finances Online)
• Менее дорогие рестораны (Technomic)
• Кабоча кабачок (Briant Arciniega, Zuma Las Vegas)
• Азиатские блюда (Briant Arciniega, Zuma Las Vegas)
• Пищевые дрожжи (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Ашваганда (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Коллагеновые пептиды (Kimpton Hotels & Restaurants) (Uber Eats)
• Ферментированные продукты, кимчи (Kimpton Hotels & Restaurants) (Uber Eats) (Fancy Food Show)
• S’chug (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Мухаммара (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Местные ингредиенты (Kimpton Hotels & Restaurants) (Insider)
• Продукты фьюжн (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Перуанская кухня (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Gochujang (Kimpton Hotels & Restaurants) (Frito-Lay)
• Пири пири (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Эспелетт (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Хэтч чилийский перец (Kimpton Hotels & Restaurants)
• «Севиче на возвышении» (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Семена лотоса, базилика и кувшинки (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Листья лайма Makrut (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Пандан (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Черный чеснок (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Schmaltz (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Несладкие десерты (Kimpton Hotels & Restaurants)
• «Взрослые мороженое» (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Жареные, жареные и обожженные фрукты (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Спиртные напитки, настоянные на чае (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Горький вермут (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Гарнир для коктейлей «Ароматный, несъедобный» (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Тоник эспрессо и кофейные напитки (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Spritzes (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Байдзю, сётю и соджу (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Мескаль (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Бутерброды с виски (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Кислое пиво (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Мутные или сочные IPA (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Вино с низким содержанием алкоголя (Kimpton Hotels & Restaurants)
• Яблочный пирог (DoorDash)
• Рангуны со сливочным сыром (DoorDash)
• Расплавленный шоколадный торт (DoorDash)
• Хэш-коричневый (DoorDash)
• Брюссельская капуста (DoorDash) (Uber Eats)
• Суп тортилья (DoorDash)
• Пицца и суши своими руками (DoorDash)
• Бутерброды с жареной рыбой (DoorDash)
• Французский тост (DoorDash)
• Суп с брокколи и чеддером (DoorDash)
• Песто каватаппи (DoorDash)
• Яичные рулеты (DoorDash)
• Куриный фахитас (DoorDash)
• Макароны с сыром (DoorDash)
• Фаршированные перья халапеньо (DoorDash)
• Старфрут (Uber Eats)
• Чернила кальмара (Uber Eats)
• Рейши (Uber Eats)
• Фарро (Uber Eats)
• Харисса (Uber Eats)
• Pho (Uber Eats)
• Костный бульон (Uber Eats)
• Хумус из нута (Uber Eats)
• Холодное пиво (Uber Eats)
• Удон (Uber Eats)
• Капуста (Uber Eats)
• Кале (Uber Eats)
• Имбирь (Uber Eats)
• Более здоровые кухни (Кэссиди Дабни из Blackberry Farm через Food & Wine )
• Хлеб (Анджела Пинкертон из Che Fico через Food & Wine )
• Smoke (Томас Чен из Туоме через Food & Wine )
• Устойчивые морепродукты (Эндрю Кармеллини из NoHo Hospitality, Хироки Одо из Одо и Эми Брандвейн из Centrolina и Piccolina через Food & Wine )
• Пары соков (Джастин Когли из Баклажана через Еда и вино )
• Больше ответственных женщин (Анджела Пинкертон из Che Fico через Food & Wine )
• Более простое покрытие ( Meagan Stout of Noelle via Food & Wine )
• Кухни открытой планировки (Insider)
• Суперпродукты в детском меню (Insider)
• Макгеолли (Инсайдер)
• Наборы еды (Insider)
• Кокос (Fancy Food Show)
• Малайское мороженое (Fancy Food Show)
• Мороженое овощное (Fancy Food Show)
• Умные кухни, роботы (Parts Town) (Финансы онлайн)
• Заказ голосовой команды (Parts Town)
• Алкогольная негазированная вода (Food Bev Media)
• Флекситарианские смеси (Food Bev Media)
• Fast-casual (Финансы онлайн)
• Кадровые вопросы (Финансы онлайн)
• Велнес (Финансы онлайн)
• Онлайн-заказ (Финансы Онлайн)
• Острые закуски, связанные со специфическим перцем (Frito-Lay)
• Тажин (Frito-Lay)
• Снеки со вкусом алкоголя (Frito-Lay)
• Снеки со вкусом торта и цитрусовых (Frito-Lay)
• Снеки со вкусом маринада (Frito-Lay)
• Закуски с ингредиентами с «лечебными свойствами» (Frito-Lay)
• Куриные бутерброды (Nation’s Restaurant News)
• Alt-Wings (Новости ресторанов нации)
• Функциональная вода (Новости ресторанов нации)
• Шницель (Новости ресторанов нации)
• Роботы-доставщики (Nation’s Restaurant News)
• Контейнеры многоразового использования (Nation’s Restaurant News)
• Ресторанные залы (Nation’s Restaurant News)
• Меньшие порции (Nation’s Restaurant News)
• Повышение заработной платы и льгот для работников ресторанов (Nation’s Restaurant News)
• Пребиотики (U.S. News & World Report)
• «Мэшапы из полезного шоколада» (U.S. News & World Report)
• Для питья и разовой порции (U.S. News & World Report)
• Покрытия с низким содержанием углеводов, крошка, сухарики (U.S. News & World Report)
• Протеиновый кофе (U.S. News & World Report)
• Творог со вкусом (U.S. News & World Report)
• Мороженое без лактозы (U.S. News & World Report)
• Морской мох (Pinterest)
• Корень цикория (Pinterest)
• Огуречный сок (Pinterest)
• Кофейные станции (Pinterest)
• Микрозелень для помещений (Pinterest)
• Домашнее пивоварение (Pinterest)
• Домашнее детское питание (Pinterest)
• Македонская еда (Pinterest)
• Филиппинские десерты (Pinterest)
• Ближневосточные десерты (Pinterest)
• Завтрак в Керале (Pinterest)
• Торты для собак (Pinterest)
• Уличные бары (Pinterest)

• Покрытие для всех ресторанов [E]
• Охват всех тенденций [E]
• Покрытие для всех ресторанов [E]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Как проявляются тенденции в области питания — и что мы будем есть в 2021 году? | Еда

Каждый январь британские пищевые СМИ пытаются предсказать, какие ингредиенты и блюда будут определять следующие 12 месяцев.Новый год — это новая еда и журнальные списки крутых ингредиентов. Это традиционно. Эта неточная наука, смесь исследований, интуиции, принятия желаемого за действительное и скопированных данных о розничных продавцах, может, в зависимости от вашей точки зрения, показаться либо безобидной, либо нелепой. Но это было прибыльным делом для тех, кто продавал крафтовый джин, тушеную свинину, ягоды асаи, гочуджанг, пирожные стауты или любой из 101 товара, который за последнее десятилетие провозгласили «Следующей большой вещью».

Такое обновление заложено в человеческой природе, — говорит Дэниел Вулфсон, редактор отдела продуктов питания и напитков торгового журнала The Grocer .«Люди модные. Когда материалы, которые можно разместить в Instagram, стареют, они инстинктивно ищут что-то новое ». Но как? Где? Может ли публика создавать тенденции с помощью лайков и ретвитов? Или нами всегда манипулирует «большая еда»?

«Промышленность одержима революциями», — говорит Вулфсон. То есть создание новой подгруппы в категории продуктов питания или напитков или изменение того, как товар воспринимается и продается. Fever-Tree — классический тому пример. Он стал пионером на непредвиденном рынке «шикарного тоника», и даже сейчас, когда, как чайный гриб, кексы, пивоварня или гамбургеры с разбитым котлетом, он давно миновал пик прохлады, он сохраняет ауру качества и изысканности, которая способствует росту продаж.В 2014 году, через девять лет после запуска, компания была размещена на фондовой бирже на сумму 154 миллиона фунтов стерлингов. Теперь он стоит значительно дороже.

«Разница продает», — говорит Перри Гайдн Тейлор, основатель консалтинговой компании Big Fish. «Подобно собакам, гурманы виляют хвостом при малейшем запахе нового и интересного. Затем лают друг на друга в социальных сетях. Еда — это мода. Если тебе это нравится, это имеет значение.

«Бренды, за которыми последовал этот модный культ, — это те, которые позволяют потребителям стать сторонниками того, чем они занимаются», — говорит Фиона Бошан из маркетингового агентства Bray Leino.Instagram кажется идеальным форумом для такого органичного разговора. Согласно Facebook IQ, еда и напитки — самая популярная тема британского Instagram: 39% пользователей считают себя «поклонниками еды».

Реальность, говорит Мигель Барклай, известный своим Instagrammable «обедом на один фунт», — это безумная борьба за получение продукта с помощью бесплатных и платных постов. «Веганские компании вышли на новый уровень. Они находят любого, кто когда-либо использовал веганский хэштег, создают сеть из 200 влиятельных лиц и засыпают их бесплатными подарками.Я работаю с очень немногими брендами. Но большинство людей [в Instagram] все время продвигают что-то, и им все равно, что это такое ».

Барклай со своими 300 000 подписчиков и бестселлерами кулинарных книг входит в элиту лиц Instagram, которые могут легко заработать пятизначную сумму в качестве послов бренда. Такие концерты, выход и разработка рецептов для известных компаний «более тонкие, полезные и классические».

Барклай сказал бы так. Он тоже может быть прав. Никола Ландо, владелец Sous Chef, интернет-магазина специализированных ингредиентов, постоянно ищет новые возможности для приготовления следующего кефира или кимчи — везде, от ярмарок до средств массовой информации США.Она отказывается идентифицировать фиксированную иерархию влияния, но говорит, что поддержка авторитетных поваров и кулинарных авторов все еще имеет значение. Получившаяся онлайн-беседа подтверждает повестку дня, а не устанавливает ее. «Что движет тенденциями в области питания в Великобритании, так это то, что люди видят интересные ингредиенты в меню ресторанов, фотографируют и делятся блюдами».

«Продукты считаются премиальными, если их используют повара», — соглашается Стефан Чомка, редактор журнала Restaurant Magazine . «И в последнее время многие тенденции — барбекю, кимчи, булочки бао — пришли из ресторанов.Супермаркеты следят за тем, что там происходит ».

При выборе списка модных ингредиентов анализ супермаркетов идет гораздо глубже. Исполнительный шеф-повар Waitrose Мартин Ли, который руководит разработкой продуктов в магазине, отслеживал растущую популярность гуанчиале с помощью современных итальянских кулинарных книг и ресторанов, таких как Polpo и Padella, но Waitrose решила закупить его только в октябре после «основанных на данных» сообщений из своих социальных сетей и веб-команды подтвердили, что вылеченная свиная щека пользуется спросом на национальном уровне.«Чтобы соединить точки, вам нужно несколько экземпляров чего-либо, — говорит Ли. «Мы замечаем тенденции по их появлению в разных местах».

Способы создания этого шума сильно различаются в зависимости от цели, бюджета и удачи. Вы стремитесь к повсеместному распространению в супермаркетах или замыкаетесь в лояльных последователях культа? Учитывая, насколько потребители жаждут проверки, вам обычно понадобятся бармены, бариста, блоггеры, журналисты, специализирующиеся на кулинарии, и другие доверенные лица (даже ключевые, высококачественные влиятельные лица в Instagram), которые будут вас поддерживать.

Вы когда-нибудь задумывались, как авокадо стало повсеместным? Помогли два десятилетия подготовительной работы лондонского PR-агентства Richmond & Towers. В 1995 году он начал действовать от имени Южноафриканской ассоциации производителей авокадо, доставляя журналистов в Южную Африку, используя шеф-поваров, послов здоровья и образа жизни, чтобы повысить популярность фруктов, и выпускать в магазинах рекламные материалы и буклеты с рецептами. Тогда задача была простой: научить всех, кто не знаком с фруктом, его есть.

Примерно в то время объем продаж авокадо в Великобритании составлял 13 миллионов фунтов стерлингов в год.К 2016 году эта цифра выросла до 150 миллионов фунтов стерлингов. Здесь был элемент удачи. Мода всегда зависит от обстоятельств — в случае авокадо с подъемом «оздоровительной» индустрии, так называемых суперпродуктов и социальных сетей, на первый план которых выходит все фотогеничное. Тем не менее, трудно возразить Richmond & Towers, назвав эту 18-летнюю кампанию (которая закончилась в 2013 году и стоила около 2,5 млн фунтов стерлингов) «самой успешной кампанией по продаже свежих продуктов в истории Великобритании».

Сможет ли Covid-19 пресечь такое легкомыслие в зародыше? Замедлить цикл трендов? Скорее всего, не.Розничные торговцы сообщают о значительном переходе на комфортную пищу. Экономика подорвана. Мода, которую может породить эта новая среда, может показаться менее бойкой. Но эти тенденции (акцент на ремесло и полезность в еде, закрепление повального увлечения домашней выпечкой, возможно, использование ингредиентов британского наследия после Брексита), возможно, по-прежнему являются теми, которые восхищаются гурманами.

Растет число этических возражений против ущерба, который наносит этот жадный отток. Глобальная торговля разрекламированными ингредиентами может вызвать экологические и социальные последствия, такие как скачки цен в странах происхождения продуктов.В 2017 году, после неурожая авокадо, в отчетах обвинили мировой спрос в том, что это когда-то основной продукт питания стал слишком дорогим для многих простых мексиканцев.

То, как такие ингредиенты часто продаются в Великобритании как «новые» и «экзотические», игнорируя их статус в некоторых общинах или долгую кулинарную историю, также получает все большее признание. Например, учитывая освещение в СМИ, вас простят за то, что вы думаете, что джекфрут был изобретен в качестве заменителя мяса в Далстоне в 2017 году, а не что-то, что использовалось в пикантных блюдах южной и юго-восточной Азии на протяжении веков.

«Когда еда становится популярной, я хочу видеть людей, которые сохраняли эти рецепты и культуру питания в течение нескольких поколений, а не тех, кто« открыл »ее в отпуске, ни гигантские компании, которые грабят земли, ничего не отдавая ни в финансовом, ни в культурном отношении, ни в экологически », — говорит Риаз Филлипс, автор книги Belly Full: Caribbean Food in the UK .

Точно так же Лап-Фай Ли, профессиональный повар и наставник из Бирмингема, считает, что повара, придавая им «изюминку» восточной и юго-восточной азиатской кухни, «смехотворны, малолетки, слегка расистки».Ни один западный шеф-повар не стал бы добавлять базилик в карбонару, но они с радостью «переосмыслили» соус XO. Затем это будет кошо, нам джим, самбал ».

В поисках новых впечатлений, пожалуйста, действуйте осторожно.

Как продукты остывают

1. Oatly

Скандинавский производитель овсяного молока любит шумные провокации. Недавно он обратился в Бундестаг с просьбой сделать маркировку CO2 обязательной для продуктов питания, а в 2014 году шведская молочная промышленность успешно подала в суд на него из-за лозунга «Это похоже на молоко, но сделано для людей».(В настоящее время Oatly оспаривает отдельное решение ЕС по использованию этой фразы в качестве товарного знака.) Знающий, ироничный, идеалистический брендинг компании был принят так называемым «поколением после молока», которое, как и генеральный директор Тони Петерссон, рассматривают это как катализатор перемен.

Фотография: Ромас Форд / The Observer

Напротив, в 2016 году Оатли незаметно прокрался в США. Бренд, который, по сообщению CNN, «охладил овсяное молоко», отказался от крупных розничных продаж в пользу доставки продукта в прохладные кофейни, такие как Blue Bottle и Intelligentsia, в крупных городах.Веб-сайт о кофейной культуре oatlybarista.com и «вспениваемая» версия Oatly Barista Edition также помогли привлечь бариста.

По словам Линды Нордгрен, менеджера по связям с общественностью Oatly, это было более эффективно, чем «попробовать крошечную, потенциально теплую чашку в продуктовом магазине». Это также устранило необходимость в больших расходах на рекламу (которая появилась позже). В Интернете и в социальных сетях фанаты кофе начали добровольно популяризировать бренд Oatly.

Oatly посеяла шумиху среди широких масс, которая по мере роста спроса в 2018 году (Bloomberg назвал это «огромной нехваткой овсяного молока», когда онлайн-реселлеры берут 25 долларов за 1 литровую коробку), доказала свою жизнеспособность.После последующего расширения компания сейчас оценивается в 2 миллиарда долларов.

Помогает, что Оатли подходит к кофе. Рапсовое масло и регулятор кислотности делают его похожим на сливочное коровье молоко. «Я никогда не был поклонником кокосового или миндального молока, потому что они такие ароматные. Овсяное молоко — самое нейтральное, оно готовится без расслоений », — говорит Дэйв Волински, совладелец манчестерской кофейни Idle Hands.

Может ли момент Оатли продлиться? В Великобритании искусственно упакованное, углеродно-нейтральное овсяное молоко Minor Figures теперь, возможно, более модно, и в 2020 году Oatly принял инвестиции от Blackstone, фонда, возглавляемого донором Трампа Стивеном Шварцманом.Такие споры — это не круто.

2. Skrei

«Мы никогда не пытались включить skrei в основные меню. Акции нет », — говорит Фиона Бошан из маркетингового агентства Bray Leino. Вместо этого, в период с 2012 по 2018 год, действуя от имени Норвежского совета по морепродуктам (NSC), Брей Лейно использовал skrei — редкую, высококачественную треску, которая появляется в меню, отмеченном звездами Мишлен, и в северном гастрономическом супермаркете Booth’s с января по апрель в качестве гламурный продукт. Цель? Чтобы создать «эффект ореола на фондовых биржах Норвегии».

Фотография: Ромас Форд / The Observer

Брей Лейно одновременно занимался продвижением стандартной норвежской трески в магазинах чипсов и супермаркетах. Но skrei (произносится как «скрай»), всего 5 000-6 000 тонн которого ежегодно экспортируется из Норвегии, был культовым предметом, который позволил ему привлечь поваров, журналистов и других лиц, формирующих общественное мнение, чьи твиты, упоминания в телевидении или сюжеты в СМИ помогли добиться успеха. репутация норвежских морепродуктов.

Повара сыграли ключевую роль, особенно два представителя NSC, отмеченные звездами Мишлен, Мишель Ру-младший и Саймон Халстон из Elephant в Торки.В их обязанности входили поездки на норвежский архипелаг Лофотенские острова, где повара и журналисты узнали о 10% мускулистой перелетной арктической трески, из которых состоит скрей. «Skrei крутой, потому что это сезонная драка, чтобы заполучить его», — говорит Халстон. «Поварам нравится такая эксклюзивность».

Розничные торговцы, говорит Бошам, обращаются к поварам, чтобы узнать о «грядущих потребительских тенденциях», и, по словам Ханса Фроде Килланда Асмира, директора NSC Великобритании, они «заслуживают доверия». Превосходные повара говорят только о продуктах, в которые они верят.Это не всегда относится к влиятельным лицам в Instagram ».

Ни Брей Лейно, ни НСК не предоставили статистику продаж за этот период, но считается, что такая пропаганда помогла улучшить профиль норвежского рыболовства. Четыре супермаркета начали идентифицировать Норвегию на своих этикетках, и в период с 2012 по 2016 год «спонтанная ассоциация» Норвегии с морепродуктами выросла с 10% до 19% среди покупателей, согласно исследованию Брея Лейно и исследования потребителей NSC. Ру и Халстон продолжают сотрудничать с NSC, продвигая различные норвежские морепродукты.

Халстон насмешливо оценивает свое влияние. «Повара по-прежнему остаются рок-н-роллом в каком-то ужасном смысле. Это странно. Я иду по телевизору, и ресторан наполняется. У меня 20 000 подписчиков в Instagram, и я понятия не имею, почему ».

Он так же ловко отвергает критику («ревность»), которую привлекают такие рекламные роли. «У меня есть свой ресторан. Никакой ипотеки », — рассуждает он, называя сборы КНБ« карманными деньгами ». «Большинство предлагаемых нам вакансий не подходят для меня. Но я буду сотрудничать с компанией, если верю в продукт.Я не буду добавлять что-нибудь в меню за наличные ».

3. Лао Ган Ма

Напишите в Твиттере о Лао Гане Ма, как это сделал OFM при написании этой статьи, а в США и Великобритании вы точно знаете, кто ответит: повара, пиарщики, писатели по кулинарии, бармены, владельцы гастрономов. — в основном гурманы-хипстеры, у которых это хрустящее масло чили внушает евангельский пыл. «Годы шрирача были для Иоанна Крестителя по сравнению с приходом Единственной Истинной Приправы», — ответил Ричард Сторер, шеф-повар Sheffield’s Rutland Arms.Такая похвала характерна для этой очень пикантной смеси жареного лука и жареного перца из Гуйчжоу, который в Китае сделал Guiyang Nanming Laoganma Special Flavour Foodstuffs Co Ltd нарицательным, несмотря на то, что до недавнего времени не рекламировался. Владелец компании, Тао Хуаби, открыла лавку с лапшой до того, как ее соус стал популярным. По прозвищу «старая крестная мать» ( lao gan ma ) ее постоянные ученики, Хуаби, чье бесстрастное лицо смотрит изо всех банок, начала коммерчески производить соус в середине 1990-х годов.К 2015 году эта сенсация, которая когда-то была молва, продавалась настолько хорошо, что Forbes подсчитал, что состояние 73-летнего мужчины составляет 1,05 миллиарда долларов.

Фотография: Ромас Форд / The Observer

Экспортированный по всему миру, слава Лао Ган Ма продолжает расти по рекомендациям. По словам Пола Михальски, управляющего директора европейского дистрибьютора Лао Ган Ма, Liroy BV, его продукция «растет с очень высокой двузначной цифрой», во многом благодаря растущему числу китайских студентов в Европе, которые обращают некитайских друзей на эту магию. зелье.

В США Лао Ган Ма стал свидетелем аналогичного всплеска популярности. В мае 2020 года Eater приветствовал волну масел чили, приготовленных шеф-поваром, многие из которых были вдохновлены Лао Ган Ма и жарой в социальных сетях вокруг того, что Lucky Peach назвал «основным продуктом кладовой». Есть даже журнал для фанатов Лао Ган Ма в США.

«Он вкусен практически на всем, — говорит эксперт по китайской кухне Фуксия Данлоп, — поэтому я не удивлен его почти универсальной привлекательностью. Что удивительно, так это то, что китайская упаковка завоевывает популярность.Я не могу придумать другого примера ».

Ни тот, кто создал такую ​​вокальную уличную команду. «Истинные фанаты распространяют информацию, — говорит Брайан Ип, директор супермаркета Wing Yip. «Один коллега по Криклвуду из Гуйчжоу говорит всем, что они должны его использовать». Или как Алекс Рашмер, шеф-повар кембриджского ресторана Vanderlyle, пускал слюни в Twitter: «Я бы съел тазу гравия, задушенного в Лао Ган Ма».

Что мы будем есть и пить в 2021 году. Возможно …

Кукурузные ребрышки
Приготовленные кукурузные початки, вырезанные по форме напоминающие ребрышки; пионером в баре Momofuku Ssam Дэвида Чанга, замеченном в лондонском Fallow или Ka Pao в Глазго.

Guanciale
Незаменим для подлинной карбонары. Раньше специализированный продукт, теперь в Waitrose.

Молодой гарбанзо
Нут зеленый ранний. Более сладкое, почти гороховое, используется в различных блюдах от салатов до плова. Позже в этом году Marks & Spencer запускает хумус из зеленого нута.

Зельтер
Ароматизированная, низкокалорийная, алкогольная газированная вода. Огромный в США. Запуск от Kopparberg, Coca-Cola и Brewdog предполагает, что Великобритания может последовать этому примеру.

Teff
Это быстро готовящееся питательное восточноафриканское зерно уже «не за горами», — говорит Мартин Ли из Waitrose. Устойчивое снабжение — это проблема.

Кэроб
Одноразовая полезная (и неубедительная) замена шоколада и какао-порошка в выпечке, которая может вернуться на своих условиях.

Столовое пиво
Обычно от 2,5% до 2,8% — с сильным вкусом, с низким содержанием алкоголя. Попробуйте Striding Edge от Northern Monk или Pocket Rocket от Howling Hops.

Копченая соль
Ароматизированные соли (травы, цедра лимона, морские водоросли) набирают популярность. «Копченую соль можно использовать для протирания мяса или вареных яиц», — говорит Никола Ландо из су-шефа.

Цветущий банан
Распускающийся цветок бананового дерева, популярный в Юго-Восточной Азии, все чаще используется в веганских блюдах вместо рыбы.

Грибы эринги
Мартин Ли очень рад возможности использовать королевские вешенки или грибы эринги вместо стейков или морских гребешков.Китайская кулинария имеет богатую историю такой замены.

Что такое кулинария «Наследие»? И почему это продовольственный тренд 2021 года? — SheKnows

Когда я рос, мои любимые выходные я проводил, наблюдая, как моя мать-филиппинка одновременно поджаривает говяжий фарш и нарезает различные красочные овощи, от моркови до ярко-зеленого лука. Тем временем я разбивал яйца в миску, пока моя сестра взбивала их, готовя нашу предстоящую сессию скручивания лумпии. В течение двух-трех часов мы изучили все тонкости приготовления люмпии (или того, что мы называем филиппинскими яичницами), блюда, появившегося еще в 17 веке.Это рецепт — и традиция — мы продолжаем и по сей день. Но в то время мы с сестрой мало знали, что мы занимаемся традиционной кулинарией — и так уж получилось, что это кулинарная тенденция, которую мы увидим как повара, так и домашние повара в этом году.

Связанная история Солнцезащитные очки Ray-Ban со скидкой до 66 долларов во время юбилейной распродажи Nordstrom — и распродажа быстро

«Традиционная кулинария в тренде, и она должна быть здесь, чтобы остаться», — говорит Колетт Хеймовиц, вице-президент по питанию и образованию в Atkins Nutritional и автор бестселлеров New York Times, SheKnows .«Это меня удивляет, потому что оно существует уже очень давно и подходит только для определенной ниши. Теперь же это недавно стало интересом масс ».

Но что такое традиционная кулинария?

Изображение: любезно предоставлено Ms Chi Cafe. Предоставлено Productivity PR.

Кулинария «Наследие» означает знакомство с культурой и привлечение внимания к ней через еду. Это исторические семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение.Для некоторых это рецепты, созданные с нуля с использованием простых, цельных ингредиентов и традиционных, старомодных методов и инструментов. Это рецепты с богатым вкусом и историей. Ожидается, что этот способ приготовления будет в тренде в 2021 году.

«После 2020 года нам всем нужны объятия. Традиционная кулинария поможет нам найти утешение в общении с нашими корнями и подарит нам теплые объятия в животе в 2021 году », — говорит Ширли Чанг, звезда Top Chef и автор книги Chinese Heritage Cooking From My American Kitchen , SheKnows .

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

Изображение: любезно предоставлено Ms Chi Cafe. «Кулинария китайского наследия из моей американской кухни» 11,89 $ на Amazon.com Купи сейчас Зарегистрироваться

Чанг написала книгу о традиционной кулинарии (буквально!), И ее версия — это приготовление блюд с использованием тех вкусов и блюд, в которых она выросла и в которых выросла, «от традиционной северной китайской лапши и пельменей до уникального пекинского плавильного котла всех восьми китайцев. региональные кухни.”

Чанг говорит, что ее наследие в кулинарии отражает старые традиции, смешанные с ее новым опытом.

«Традиционная кулинария важна для меня, потому что это мой нефильтрованный истинный способ превратить любимые рецепты моей семьи в новые творения», — объясняет она. «Я люблю брать традиционные блюда и комбинировать полезные ингредиенты со свежими сезонными ингредиентами, которые до сих пор напоминают мне об успокаивающих блюдах, на которых я вырос».

Кулинария наследия в 2021 году

Как будет выглядеть традиционная кулинария в 2021 году? Для Кевина Тьена, шеф-повара Moon Rabbit в Вашингтоне, округ Колумбия.C., это способ привлечь внимание к «ярким» культурам через еду и познакомить посетителей с новыми традициями, от бирманско-американской и филиппино-американской кухни до эфиопско-американских и вьетнамско-американских традиций.

«Я рад, что традиционная кулинария в тренде, но это должна быть тенденция, которая останется навсегда», — говорит Тьен Food & Wine . «Мы (американские повара в первом поколении, повара-иммигранты) не« появлялись »в одночасье и не начинали готовить. Рост признания кулинарии иммигрантов и рецептов наследия пришелся на долгое время, и возможность готовить еду для своей семьи и быть должным образом продемонстрированной для этого — это то, что могут праздновать американские повара и повара-иммигранты в первом поколении.Пришло время этим талантливым поварам привлечь внимание к своей культуре, которую они заслуживают, и обратить внимание на свою культуру, которую заслуживают эти яркие культуры ».

Какой образец традиционной кулинарии?

Изображение: любезно предоставлено Альбертом Лоу, студия Porkbelly. Альберт Ло.

Любимый образец традиционной кулинарии Чанг — ее оладьи с луком и соусом песто из лесных орехов.

«Я научился готовить традиционные оладьи с луком от моей мамы и бабушки, — говорит Чанг.«Когда я рос, я приставал к маме или бабушке, чтобы они делали для меня оладьи из лука. Они всегда были для меня особенным угощением и были моей лучшей едой для комфорта ».

Блины с зеленым луком, которые существуют уже много лет, звучат именно так: пушистые оладьи с зеленым луком или зеленым луком. «[Они] похожи на результат пиццы и круассана, родившего ребенка — несладкие и круглые, но наполненные слоями», — добавляет Чанг.

Однако только после того, как Чанг провела годы, профессионально готовя итальянскую еду — и полюбив песто из лесных орехов, — она ​​обнаружила, что оладьи с луком идеально сочетаются с итальянскими блюдами, включая вышеупомянутый песто.

«Теперь я сочетаю свои горячие оладьи с луком с соусом песто и итальянским вяленым мясом, создавая идеальное соленое и пикантное блюдо», — говорит Чанг. «Это даже стало основным блюдом на семейном празднике Благодарения у меня дома».

Прежде чем отправиться в путь, ознакомьтесь с легкими рецептами ужина в будние дни от Ины Гартен:

Еда, которую можно носить: Путеводитель по моде для гурманов

Леди Гага вышла на красную ковровую дорожку в своем печально известном мясном платье. Сон Ёнджу и Тед Сабарезе создали визуальный праздник одежды от кутюр из баклажана, артишока, зеленого лука и вафель.Может быть, не всем нам нравится быть обтянутым мясом и овощами, но в наши дни дизайнеры собирают пищевые отходы, чтобы создавать экологически чистые ткани для повседневной одежды.

Это руководство Good On You по моде и тканям, которые настолько хороши, что их можно съесть.

1. Кожаные альтернативы

Кожаная куртка может быть культовой, но влияние отрасли вызывает беспокойство. Не всегда легко увидеть связь между уничтожением тропических лесов и модными кожаными штанами.Тем не менее, огромные участки Амазонки и других драгоценных тропических лесов ежегодно очищаются для производства говядины и изделий из кожи. Это побудило таких знаменитостей, как сэр Ричард Брэнсон и Леонардо Ди Каприо, призвать к «запрету на говядину».

Процесс дубления кожи также является рискованным делом. Тяжелые металлы, используемые в процессе дубления, разрушают водные пути в таких странах, как Китай, Индия и Бангладеш.

Но это не означает, что вам следует избегать куртки, сумочки или пары обуви.Некоторые «кожи» более внимательны к окружающей среде, климату и нашим коровам. Следующие инициативы гурманов используют натуральные ингредиенты для создания этичной альтернативы веганской коже.

Piñatex

Инновационная компания Ananas Anam заменила коров ананасами! Доктор Кармен Хиджоса разработала ткань Piñatex с использованием волокон листьев ананаса. Листья ананаса являются побочным продуктом сбора урожая ананасов, и их часто оставляют просто разлагаться. Теперь они дают новую жизнь и . Этот процесс также создает дополнительный источник дохода для фермерских сообществ.

Комбуча

Чайный гриб Комбуча долгое время считался эликсиром, используемым для его предполагаемых пищеварительных свойств. Желе, используемое для приготовления напитка, называемое «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей» или SCOBY, всегда казалось бесполезным побочным продуктом. Так продолжалось до тех пор, пока ученые и дизайнеры не начали объединять свои таланты для создания биоразлагаемой веганской кожи из чайного гриба SCOBY. Выросло новое поколение моды!

Fruit leather

Если пробиотическое желе не для вас, то коллектив дизайнеров из Роттердама создал кожу, сделанную из оставшихся фруктов.Согласно их исследованию, около 3500 килограммов фруктов и овощей выбрасывается за один день на одном из открытых рынков в Роттердаме и его окрестностях.

Эти выпускники Академии Виллема де Кунинга в Голландии решили собрать непроданные фрукты на местных фермерских рынках. Затем они очищают плоды от семян, пюре, варят и сушат фрукты, превращая их в тонкие листы кожи. Из этого создают стильные тыквенно-клубничные сумочки и персиковые абажуры!

2. Альтернативы шелку

Знаете ли вы, что шелк — это на самом деле слюна? Шелкопряды производят слюну, чтобы изолировать себя внутри своих коконов.Фермеры собирают шелковые нити-сырцы и скручивают их вместе для коммерческого использования, убивая при этом шелкопряда. Иногда для очистки или удаления слизи из кокона могут использоваться агрессивные химические вещества.

Хотя — это, безусловно, , можно найти шелковый материал, который является экологически безопасным и не жестоким, никогда не помешает иметь в рукаве альтернативы!

Orange Fibre

Еще один сочный стартап можно найти в Италии. Адриана Сантаноцито, уроженка Сицилии, создала мягкий, устойчивый текстиль из отходов цитрусовых.Orange Fiber стремится эффективно использовать 700 000 тонн отходов, образующихся при производстве апельсинового сока! Обладатель премии «Идеи для перемен» Европейской экономической комиссии ООН, Orange Fiber планирует выпустить свою продукцию к концу 2016 года.

Qmilk

Ежегодно в Германии 1,9 миллиона тонн сырого молока, непригодного для употребления в пищу, идет зря. Немецкая компания Qmilch придумала способ создать что-то позитивное из расточительной отрасли. Основатель Qmilch Анке Домаске разработала биоразлагаемое волокно, не содержащее химикатов, с использованием молочных отходов.

Согласно их веб-сайту, они «обращают внимание на устойчивое животноводство своих поставщиков». Мы в Good On You призываем Qmilch сделать более подробную информацию об этом общедоступной. Создание ткани является чрезвычайно эффективным — изготовление 1 килограмма волокна занимает всего 5 минут и требует максимум 2 литров воды.

Банановые стебли

Банановые волокна использовались в производстве одежды с 13 века в Японии, когда из них шили кимоно и самурайские мантии.В тропических регионах Азиатско-Тихоокеанского региона бананы продолжают оставаться источником натуральной ткани.

Ежегодно теряется около миллиарда тонн стеблей банановых растений, несмотря на то, что исследования показывают, что для производства килограмма волокна потребуется всего 37 кг стеблей

Фермеры сдирают стебли банановых растений и затем кипятят и вращайте волокна, пока они не будут напоминать что-то вроде бамбукового волокна. Приятно видеть, что еще один неиспользованный ресурс начинает находить хорошее применение!

3.Альтернативы нейлону

Нейлон можно найти в самых разных товарах, от нижнего белья и чулочно-носочных изделий до зубных щеток, зонтов, трикотажа, купальных костюмов и спортивной одежды. Этот процент на этикетке означает, что ваши чулки останутся эластичными, а штаны для йоги будут плотно облегать кожу.

К сожалению, нейлон — это тип пластика, получаемый из сырой нефти, которая подвергается интенсивной химической обработке. Ни одна из форм нейлона не является биоразлагаемой, а производство нейлона — очень энергоемкий процесс.Итак, давайте посмотрим на два возможных заменителя пищи!

Кофейная гуща

Кофе — это не просто напиток, для многих из нас это образ жизни. Но инновационная команда Singtex сделала еще один шаг вперед и научилась превращать кофе в ткань. Соединив кофейную гущу с переработанными пластиковыми бутылками, Singtex создала экологически чистую ткань.