brinmax

Готовые бизнес планы кафе

Бизнес план разработан под идею открытия кафе здорового питания в арендованном помещении общей площадью 135 кв. м. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 32 страницы; Горизонт бизнес планирования: 1 год. При подготовке к запуску в помещении будет проведен ремонт, обустроена кухня и оснащен мебелью зал обслуживания посетителей. В кафе будет создана особая уютная атмосфера. Интерьер обеденного зала планируется выполнить в ЭКО стиле. Открываемое заведение будет ориентировано на гастрономические предпочтения спортсменов, аллергиков, диабетиков, балерин, танцоров, артистов и людей, которые «вечно худеют». В ассортименте …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие семейного кафе. Цель разработки бизнес плана: для заключения социального контракта; Объем работы: 18 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Отличительной особенностью создаваемого семейного кафе будут являться интересные украшения детских блюд и их оригинальная  сервировка.

Еще одним отличием открываемого семейного кафе будет являться наличие возможности для взрослых, находящихся в отдельном зале, наблюдать через систему видео наблюдения за  своими детьми, занимающимися в детской игровой комнате. Для этого в игровом зале будут установлены видеокамеры, передающие изображение на монитор, установленный в …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие кафе-бара. Цель разработки бизнес плана: для получения кредита; Объем работы: 52 страницы; Горизонт бизнес планирования: 4 года. Бизнес план рассчитан на открытие кафе-бара, имеющего свою «изюминку». Ядром целевой аудитории кафе-бара являются люди в возрасте 17—35 лет, с высшими и средним специальным образованием, работающие и имеющие разный уровень дохода. Для привлечения данного сегмента предусмотрено создание индивидуального современного дизайна заведения, выделяющего его из массы остальных. Яркий и запоминающийся дизайн интерьера понравится посетителям и поднимет их настроение.

Стены кафе будут …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие кафе в греческом стиле (сувлачной). Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 41 страница; Горизонт бизнес планирования: 3 года. В период инвестиционной фазы реализации проекта будут сделаны следующие инвестиции: Оформление документации, регистрация ООО, оформление уголка потребителя; Декор помещения; Покупка оборудования; Приобретение автотранспорта. В открываемой сувлачной будет предлагаться следующее меню: Бури; Сэндвич-клаб; Шаурма; Бургеры; Салаты; Пицца; Хачапури; Итальянская пицца; Греческие блюда; Мясные блюда; Блюда на мангале; Паста; Русские блины; Супы; Десерты.

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в строительство здания кафе-кулинарии. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 30 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Строящееся кафе будет представлять собой 2-х этажное здание с цокольным этажом.

В цокольном этаже будет размещаться торговый зал магазина-кулинарии с подсобными и бытовыми помещениями, приточной вентиляционной камерой и электрощитовой. На первом этаже будут размещаться производственные цеха: доготовочный цех, цех выпечки, цех холодных закусок, овощной цех, моечная кухонной посуды, кладовая овощей и сухих продуктов, кладовая и моечная тары, загрузочная, кабинет заведующей, …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие кафе быстрого питания. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита; Объем работы: 39 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Для осуществления деятельности необходимо арендовать помещение площадью 300 кв.м., сделать ремонт в нем и приобрести необходимое оборудование и мебель. В кафе быстрого питания посетителям планируется предложить ассортимент продукции, аналогичный продукции сети «Макдональдс». Продукция будет приготавливаться на кухне кафе и разогреваться или доготавливаться непосредственно при клиенте после получения заказа.

Для приготовления продукции предполагается использовать только качественное сырье. При закупке …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие кафе быстрого питания. Цель разработки бизнес плана: для заключения социального контракта; Объем работы: 23 страницы; Горизонт бизнес планирования: 2 года. В дневное время кафе быстрого питания будет в основном обслуживать людей, которые рядом работают. Количество таких людей будет расти вместе с ростом количества субъектов предпринимательской деятельности. В вечернее время в основном посетителями будет молодежь. В ассортимент кафе быстрого питания будут входить: плов, манты, самса, чебуреки, кофе, чай, напитки и др. Для запуска кафе быстрого питания необходимо будет …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие кафе. Цель разработки бизнес плана: для заключения социального контракта; Объем работы: 26 страниц; Горизонт бизнес планирования: 4 года. К моменту бизнес планирования проведена огромная подготовительная работа, но  деятельность кафе не начата из-за нехватки инвестиционных средств.

Для успешной реализации проекта арендовано помещение площадью 150 кв.м., проведено собеседование и найдены сотрудники. Для запуска кафе необходимо осуществить ремонт в помещении и докупить следующее оборудование: мясорубка; прилавок для столовых приборов; прилавок для холодных закусок; мармит первых блюд; кассовая кабина; мармит вторых …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие мясного кафе. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита; Объем работы: 41 страница; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Для осуществления деятельности мясного кафе будет арендовано помещение общей площадью 170 кв.м., состоящее из зала для гостей, барной стойки, кухни и подсобных помещений. Для организации работы необходимо докупить следующие инвентарь и оборудование: хоспер-испанский гриль; пароковенктомат; коптилка; вентиляционная – вытяжная система; кухонный инвентарь; посуда; мебель для зала и др. Ассортимент блюд мясного кафе по укрупненным группам будет выглядеть следующим образом: …

Подробнее. ..

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие восточного кафе. Цель разработки бизнес плана: для заключения социального контракта; Объем работы: 28 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Для организации кафе будет арендовано помещение общей площадью 200 м. кв., в т. ч. площадью зала 110 м. кв. и сделаны следующие инвестиционные расходы: ремонт помещения; приобретение мебели и инвентаря; приобретение холодильного оборудования; приобретение теплового оборудования; приобретение оборудования для изготовления мороженого и молочных коктейлей; приобретение слайсера для нарезки продуктов; приобретение пароконвектомата. Планируется, что штат сотрудников кафе составит 8 …

Подробнее…

Готовый бизнес-план кафе-кинотеатра

Представляем Вашему вниманию проект «Кафе-кинотеатр».

Бизнес-план разработан на основе фактических данных действующего предприятия.

В создании проекта принимали участие сотрудники высокой квалификации, с опытом работы в отрасли.

Бизнес-план соответствует международным и российским стандартам (UNIDO, TACIS, ЕБРР, МЭРТ РФ, Минфин, Минстрой, Минсельхоз) и достойно представит Ваш проект в российских и международных банках, а также государственных структурах всех уровней.

В случае необходимости, специалисты нашей компании в сжатые сроки внесут корректировки в финансовые расчеты и описательную часть проекта, с тем, чтобы обеспечить полное соответствие бизнес-плана Вашим параметрам.

Проект предоставляется в формате рабочих файлов, в которые можно самостоятельно или силами квалифицированных сотрудников вносить изменения: финансовой модели (на базе Excel) и файла Word (Powerpoint).

Основные параметры проекта:

Количественные показатели: 70 посадочных мест, площадь помещения — 300 кв.м.

Объем инвестиций:

• в долларах 329 070
  
• в евро 271 256
  
• в рублях 9 300 433

Срок окупаемости проекта, лет: 1,3

Основные параметры документа

• Количество страниц – 94
• Количество графиков – 52
• Количество таблиц – 42

1 РЕЗЮМЕ

1. 1 Цели и задачи проекта

Цель проекта: создание уютного небольшого кинотеатра-кафе на 70-100 посадочных мест. Для размещения будет арендовано помещение площадью
300 кв. м.

В холле кинотеатра разместится книжный магазин с уникальной книжной продукцией.

Для достижения поставленных целей требуется решить следующие задачи:

• разработка технологического проекта кинотеатра;
  
• дизайн-проект помещения;
  
• ремонт помещений;
  
• приобретение оборудования кинотеатра;
  
• приобретение кухонного оборудования, столовых приборов, посуды, столового белья, папок меню;
  
• изготовление вывески, монтаж, изготовление меню на «раскладушке»;
  
• проведение рекламной компании и запуск проекта.
  

1.2 Показатели проекта

Экономическая эффективность проекта была подтверждена путем расчета традиционных финансовых показателей, используемых в проектном анализе.

Горизонт расчета проекта – 36 месяцев (3 года).

Таблица 1. Финансовые показатели проекта

style=»text-align:left;»>

№	Наименование показателя	Значение показателя
1	Горизонт расчета проекта, лет	3
2	Горизонт расчета проекта, мес.	36
3	Объем вложенного капитала в проект (LDC), долл. США	329 070
4	Объем выручки за период проекта (SP), долл. США	4 604 229
5	Чистая прибыль за период проекта, долл. США	643 336
6	Средняя рентабельность за период проекта	14,0%
7	Ставка дисконтирования (DR), %	14,5%
8	Чистый приведенный доход (NPV), долл. США	428 873
9	Средняя норма рентабельности инвестиций (ARR)	65,2%
10	Рентабельность вложенного капитала	195,5%
11	Индекс рентабельности (PI)	2,30
12	Внутренняя норма рентабельности (IRR)	87,9%
13	Модифицированная вн. норма рентабельности (MIRR)	142,0%
14	Срок окупаемости (PBP), мес.	16
15	Срок окупаемости (PBP), лет	1,3
16	Дисконтированный срок окупаемости (DPBP), мес.	17
17	Дисконтированный срок окупаемости (DPBP), лет	1,4

СОДЕРЖАНИЕ

1 ПЕРЕЧЕНЬ РИСУНКОВ И ТАБЛИЦ

1.1 Перечень таблиц

Таблица 1. Финансовые и инвестиционные показатели проекта, 1 вариант
Таблица 2. Финансовые и инвестиционные показатели проекта, 2 вариант
Таблица 3. Финансовые и инвестиционные показатели проекта
Таблица 4. Инвестиционный бюджет
Таблица 5. Календарный и финансовый план
Таблица 6. Штатное расписание с окладами
Таблица 7. Структура доходов по направлениям деятельности за период проекта
Таблица 8. План продаж
Таблица 9. График привлечения и выплат кредита
Таблица 10. Структура доходов по направлениям деятельности за период проекта
Таблица 11. Постоянные затраты
Таблица 12. Переменные затраты
Таблица 13. Налоги
Таблица 14. Анализ структуры затрат по отношению к выручке
Таблица 15. Финансовые и инвестиционные показатели проекта
Таблица 16. Влияние изменения отдельных параметров на показатели эффективности проекта
Таблица 17. Анализ чувствительности проекта
Таблица 18. Инвестиционный бюджет
Таблица 19. Календарный и финансовый план
Таблица 20. Штатное расписание с окладами
Таблица 21. Структура доходов по направлениям деятельности за период проекта
Таблица 22. План продаж
Таблица 23. График привлечения и выплат кредита
Таблица 24. Постоянные затраты
Таблица 25. Переменные затраты
Таблица 26. Налоги
Таблица 27. Анализ структуры затрат по отношению к выручке
Таблица 28. Финансовые и инвестиционные показатели проекта
Таблица 29. Инвестиционный бюджет
Таблица 30. Календарный и финансовый план
Таблица 31. Штатное расписание с окладами
Таблица 32. План продаж
Таблица 33. График привлечения и выплат кредита
Таблица 34. Постоянные затраты
Таблица 35. Переменные затраты
Таблица 36. Налоги
Таблица 37. Анализ структуры затрат по отношению к выручке
Таблица 38. Финансовые и инвестиционные показатели проекта
Таблица 39. Влияние изменения отдельных параметров на показатели эффективности проекта
Таблица 40. Анализ чувствительности проекта

1.2 Перечень рисунков

Рисунок 1. География расположения ресторанов в городе
Рисунок 2. Доход посетителя ресторанов на члена семьи в месяц
Рисунок 3. Гастрономические предпочтения посетителей ресторанов в городе
Рисунок 4. Типы ресторанов города, ХХХХ г.
Рисунок 5. Распределение ресторанов гроода по средней стоимости счета
Рисунок 6. Лидеры рынка QSR
Рисунок 7. Структура инвестиционных затрат
Рисунок 8. График финансирования инвестиционных затрат
Рисунок 9. График финансирования инвестиционных затрат нарастающим итогом
Рисунок 10. График выхода кафе на планируемые объемы получения дохода
Рисунок 11. Динамика посещения кафе клиентами, чел.
Рисунок 12. Заполняемость кафе в зависимости от времени года
Рисунок 13. Динамика выручки от реализации и прямых затрат
Рисунок 14. Структура выручки от продаж
Рисунок 15. Постоянные затраты (к общему объему постоянных затрат)
Рисунок 16. Структура переменных затрат (к общему объему переменных затрат)
Рисунок 17. Соотношение постоянных и переменных затрат (к общему объему затрат)
Рисунок 18. Структура затрат (к общему объему выручки)
Рисунок 19. Структура налоговых выплат (за период проекта)
Рисунок 20. Денежные потоки по проекту
Рисунок 21. Окупаемость проекта
Рисунок 22. Структура инвестиционных затрат
Рисунок 23. График финансирования инвестиционных затрат
Рисунок 24. График финансирования инвестиционных затрат нарастающим итогом
Рисунок 25. График выхода кафе на планируемые объемы получения дохода
Рисунок 26. Динамика посещения кафе клиентами, чел.
Рисунок 27. Заполняемость кафе в зависимости от времени года
Рисунок 28. Динамика выручки от реализации и прямых затрат
Рисунок 29. Структура выручки от продаж
Рисунок 30. Постоянные затраты (к общему объему постоянных затрат)
Рисунок 31. Структура переменных затрат (к общему объему переменных затрат)
Рисунок 32. Соотношение постоянных и переменных затрат (к общему объему затрат)
Рисунок 33. Структура затрат (к общему объему выручки)
Рисунок 34. Структура налоговых выплат (за период проекта)
Рисунок 35. Денежные потоки по проекту
Рисунок 36. Окупаемость проекта
Рисунок 37. Структура инвестиционных затрат
Рисунок 38. График финансирования инвестиционных затрат
Рисунок 39. График финансирования инвестиционных затрат нарастающим итогом
Рисунок 40. График выхода магазина на планируемые объемы получения дохода
Рисунок 41. Динамика продаж, шт.
Рисунок 42. Динамика продаж магазина в зависимости от времени года
Рисунок 43. Динамика выручки от реализации и прямых затрат
Рисунок 44. Постоянные затраты (к общему объему постоянных затрат)
Рисунок 45. Соотношение постоянных и переменных затрат (к общему объему затрат)
Рисунок 46. Структура затрат (к общему объему выручки)
Рисунок 47. Структура налоговых выплат (за период проекта)
Рисунок 48. Денежные потоки по проекту
Рисунок 49. Окупаемость проекта

Готовый бизнес-план кафе + пример с расчетами — Эмир Катара заявил о готовности увеличить инвестирование в России

Бизнес план расширения предприятия Бизнес-план расширения предприятия Подготовка таких проектов — необходимая часть работы по развитию компании. Главная задача, которую должен решать этот документ, — выбор и детальная проработка стратегии развития фирмы в краткосрочной и долгосрочной перспективе. Именно поэтому одной из важнейших частей бизнес-плана расширения предприятия должен стать анализ отрасли и рынка. Детальной оценке необходимо подвергнуть нишу, в которой работает компания, динамику потребительского спроса, цены у ближайших конкурентов и их объемы сбыта, а также вероятные направления развития и расширения деятельности. Важно верно оценить положение предприятия на рынке в настоящий момент, отметить возможные точки роста и негативные особенности ежедневной работы. Кроме того, при составлении бизнес-плана расширения предприятия стоит обратить внимание на весь спектр внешних факторов, которые могут оказать существенное влияние на его работу.

Бизнес план кафе с расчетами в тенге

Бизнес план кафе: В составлении бизнес плана необходимо ображать внимание не только на оформление самого документа, но и на обоснованость самой идеи. Мы предлагаем Вам подробную классификацию кафе, его отличия от ресторанов, баров и других заведений. Надеемся, наша статья станет полезной и поможет Вам составить бизнес план кафе и расширить свою бизнес идею добавив к ней важные нюансы и детали.

Важно подметить, что заполненная анкета проекта на сайте Выберите специализацию кафе В отличие от ресторана, кафе не предусматривает такого большого ассортимента и отличается простотой предлагаемого меню.

Напишем бизнес план кафе за 3 дня! планирующих расширить имеющееся производство, и студентов, которым необходимо в срок сдать работу .

Стартовые вложения: Ожидаемая среднемесячная прибыль: Ориентировочный возврат вложений: Открытые впервые в Казани они быстро набрали стабильную молодежную аудиторию. Откуда же такой успех? Благодаря новому подходу клиент платит только за время своего пребывания в кафе, а все сопутствующие услуги бесплатны.

Бизнес-план

С чего начинается организация интернет-кафе Как открыть интернет-кафе В сетях всемирной паутины барахтаются миллионы человек и с каждым днем их число лишь растет. Без Интернета невозможно представить нашу жизнь, он прочно вошел в нее, так почему не воспользоваться этим и не создать свой бизнес — компьютерный клуб или интернет-кафе. Безусловно, существует определенный риск, так как конкуренция в этой сфере довольно высока.

С другой стороны, грамотный подход к делу обеспечит вас реальной и стабильной прибылью. Первостепенная задача организации интернет-кафе — выбор концепции, и, в соответствии с этим, разработка индивидуального стиля.

Бизнес план открытия кафе. Виды кафе: блинная, кондитерское, детское с игровой комнатой. Пример с расчетами бизнес плана кафе . алкогольной продукции в кафе, поскольку разрешение на реализацию могут получить.

Как избежать и как бороться посредством бизнес-плана? Отвечаем в нашем видео-блоге 29 января Как с помощью финансовой модели бизнес плана франчайзеру избежать ошибок при подготовке пакета франшизы для потенциальных франчайзи? Отвечаем на нашем видео-канале 28 января Почему в России банкротится бизнес? Говорим на нашем видео-канале о возможных причинах банкротства российских предприятий с точки зрения специалиста по бизнес-планированию 27 января Бизнес: Как и какие ограничения в бизнесе могут изменить фактическую картину операционной деятельности фирмы?

Отвечаем в нашем видео-блоге 26 января Бизнес-планирование и лидерство. Лидерами рождаются или становятся? Как воспринимать?

Бизнес-план Кафе

Уважаемые господа! Компания»Баскин-Роббинс» имеет честь предложить Вам уникальную, многократно опробованную в 54 странах мира концепцию открытия и успешного функционирования кафе-мороженого под всемирно известной торговой маркой. Данная концепция основана на принципах франчайзинга.

Расширение и модернизация экспресс-кафе»Мачта» Данный бизнес-план представляется на рассмотрение на конфиденциальной основе для.

Экономические расчеты и их анализ 6. Это можно назвать разумным решением, ведь в таких местах всегда наблюдается большое скопление людей, а значит ваших потенциальных клиентов. Производство бумажных пакетов: Предлагаемый пример документа может быть взят за основу для того, чтобы развернуть широкую деятельность и суметь удовлетворить потребности клиентов.

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал Сохранить Подпишитесь на рассылку и получайте все самые интересные материалы. В вашем кафе должны иметься:

Я хочу стать предпринимателем. Как и на что можно получить грант в Донецкой или Луганской областях?

Конечно же, как открыть антикафе без оборудования? Вам нужно закупить два вида оборудования: Из кухонной техники понадобится чайник, кофемашина, микроволновка, холодильник, тостер, соответствующая посуда. Кухню желательно оборудовать специальной мебелью. Также потребуется мебель в зал.

рынка общественного питания, разработка бизнес плана кафе «Эдем» .. бизнес-план при расширении дела, покупке крупного пакета акций другого.

Опыт в бизнесе с года Опыт в консалтинге с года Оптимизируем стоимость под требования заказчика Помогаем внедрять Главная Статьи по управлению Готовые бизнес-планы Бизнес-план: Если вам нужен реальный бизнес-план открытия кафе, рекомендуем ознакомиться с разделом»Как заказать бизнес-план? Теоретические аспекты бизнес-плана открытия бизнеса Понятие и задачи бизнес-плана открытия бизнеса Структура и содержание бизнес-плана открытия бизнеса Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий Бизнес-план открытия кафе Оценка рынка сбыта Инвестиционный план

Бизнес-план кафе

И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет — анализ. И так, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое сможет предложить за доступные деньги высококачественные изделия, изготовленные из высококачественных продуктов.

Говоря о потребителях, следует отметить, что все рассматриваемые точки общественного питания ориентированы на людей со средним уровнем дохода.

Настоящий бизнес-план кафе с расчетами является типовым и с . за счет кредитных и собственных средств расширить бизнес, открыв еще

Бизнес-план расширения сети быстрого питания Бизнес-план расширения сети быстрого питания В данном бизнес-плане приводится пример того, как франчайзинговый магазин по продаже сандвичей может конкурировать с большой сетью быстрого питания путем сотрудничества и установления партнерских отношений с другими компаниями. Это, в свою очередь, заложит основы дальнейшего расширения сети закусочных до масштабов всей страны.

Его меню состояло из нескольких видов супов, напитков, мороженого и всего лишь одного фирменного блюда — итальянского сандвича. К настоящему времени предложение закусочной значительно расширилось, однако фирменный сандвич, по-прежнему, остается любимым блюдом постоянных клиентов. Таким образом, в году появилась компания , которая в первые же 18 месяцев своего существования продала 14 франшиз.

Из них десять магазинов уже открыты и успешно работают, а четыре будут запущены в ближайшем времени. Как показывают исследования, проведенные , существуют благоприятные перспективы для открытия кафе, предлагающего быстрые и качественные закуски в традиционном обед в кафетерии и заказ на вынос и нетрадиционном формате. Порог вхождения на рынок фаст-фуда сравнительно невысок. Калькулятор расчета прибыльности этого бизнеса По среднему чеку.

Пример разработки бизнес-плана открытия кафе быстрого обслуживания

Прежде чем приступить к оформлению предприятия в налоговых органах следует получить разрешение на деятельность от всех надзорных организаций. Помещение для производства и продажи должно соответствовать требованиям санитарно-эпидемиологической службы района. В СЭС необходимо представить:

Естественно сначала стоит рассмотреть бизнес план кофейни, готовый вариант план также предусматривает и месторасположение будущего кафе.

Отправка бизнес-плана и финансовой модели: Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты. Организация бизнеса Сегмент быстрого питания — едва ли не самый популярный в сфере общественного питания. Быстро, вкусно и недорого — этими тремя словами можно кратко описать концепцию работы подобных заведений. Для того, чтобы бизнес работал как отлаженный механизм, не обойтись без удачного бизнес-плана кафе быстрого питания.

Этапы организации бизнеса: Детальный анализ рынка, в том числе вариантов франшиз. Определение формата заведения, способа работы. Подбор места и помещения для открытия кафе. Составление сметы расходов. Проектирование помещения, дизайна и декора. Фактические работы по реализации проекта. Найм персонала и его обучение при необходимости.

Кондитерская и кафе / Бизнес-план

Бизнес план кафе: готовый пример с расчетами | Делай бизнес

Современная инфраструктура неустанно развивается: возводятся бизнес-центры, обустраиваются новые торговые площадки. Все это влечет за собой рост численности работников и служащих, для которых, как говорится, война войной, а обед – по расписанию.

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Делай бизнес«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Создание точек для общественного питания является довольно прибыльным бизнесом, особенно если сделать это в удачном месте. Но самым первым шагом должен стать готовый бизнес план кафе, правильное создание которого обеспечит в дальнейшем стабильный и высокий доход.

Кафе, рестораны, пиццерии и кофейни активным спросом пользуются не только среди работников по будним дням. Здесь люди продуктивно проводят время, общаясь с друзьями, проводя деловые встречи и приходя на свидания. Все это еще раз указывает на пример того, что над открытием своего кафе можно и нужно задуматься.

Категория заведения и географический аспект

Прежде всего, следует понять, на какую целевую аудиторию будет рассчитан ваш бизнес и учесть это в плане. Как, пример ваше будущее заведение может представлять собой:

• кафе, ориентированное на средний социальный сегмент;
• кафе элитного уровня;
• вечернее кафе и проч.

Для того, чтобы охватить максимальный объем целевой аудитории, следует рассматривать именно средний социальный уровень. Месторасположение таких заведений часто не имеет большого значения: такие кафе могут располагаться как в центре города, так и в его спальных районах.

Однако желательно, чтобы неподалеку была хоть какая-то перспектива в виде офисных зданий, торговых центров и т. п.

Большое внимание следует уделить в плане, транспортной развязке и удобству подъезда к вашему будущему кафе. С другой стороны, если оно будет стоять где-то вдоль дороги, важно понимать, что многие люди шуму и суете предпочтут место потише и немного подальше.

Изучение конкурентов и анализ ошибок

Открытие любого бизнеса предполагает изучение своего рынка, подробное ознакомление с конкурентами в конкретном сегменте. Если говорить о работе над ошибками, то лучше учиться на чужом примере, а не на своих неудачах. Проанализируйте деятельность конкурентов, увидьте их слабые и сильные места, и приступайте к созданию своего плана.

Следующим шагом должно стать решение о размерах заведения и о времени его работы. Во многом все будет зависеть – опять же – от публики, на которую вы ориентированы. Также правильный готовый бизнес план кафе предусматривает наличие какой-то особенности, «фишки». Ею может стать кухня и ее специфика. Среди наиболее популярных вариантов кухни можно перечислить:

• национальную;
• европейскую;
• восточную;
• универсальную – своеобразный микс.

После принятия соответствующего решения переходим к более серьезным вопросам.

Помещение: покупка или аренда

Многим не по силам говорить ни о строительстве нового здания или помещения, ни о его покупке. Часто на помощь приходит возможность взять необходимую площадь в аренду. Все упирается в финансовые возможности и ту перспективу, на которую рассчитывает бизнесмен в дальнейшем.

Важно учитывать, что площадь заведений такого типа должна соответствовать местным законодательным нормам. Чтобы было нагляднее, приведем пример: на 50 потенциальных посетителей должно быть выделено около 280 м.кв.

Важные критерии для удачного кафе: яркое название, уютный интерьер, вкусная кухня.

Важные критерии для удачного кафе: яркое название, уютный интерьер, вкусная кухня.

Выбор стиля и названия

Учитывайте в бизнес-плане, что над дизайном кафе следует поработать довольно плотно. Именно от внутреннего убранства зависит настроение посетителей и то, вернутся ли они к вам еще. Полезно помнить пословицу о том, что встречают все же по одежке.  И в помощь как пример – снова конкуренты. Выберете в образец, тех, кто представляет свое заведение в том формате, в котором планируете это делать вы. Соберите все самое лучшее, добавьте изюминку в свой план, и гости будут вашими.

Важно обратить внимание на гармонию между названием заведения и интерьером. Эта пара отражает атмосферу кафе и является частью его культуры.

Собственная уникальная «фишка» обязательно станет залогом удачного привлечения посетителей.

Не скупитесь на фокусы. Как пример для кафе: дизайнеры, флористы и оформители, хорошо знающие свою работу, могут сыграть большую роль в увеличении прибыли заведения. Если на подобные манипуляции не хватает средств, беспроигрышным вариантом станут живые цветы на столиках – такой прием безотказно действует на всех посетителей.

Как уже было сказано, открытие кафе предполагает создание определенной концепции. Очень важно, чтобы внутреннее оформление соответствовало не только названию, но общей культуре заведения. Следует выделить несколько основных стилей.

Традиционный

Как правило, столики стоят ровными рядами, может присутствовать зона с диванами. Сегодня такая стилистика является визитной карточкой большого количества кофеен, в которых цены ориентированы на средний потребительский класс.

Фаст фуд

Формат быстрого питания уже многие годы востребован в широких массах. Здесь подразумевается экономия времени и сытная трапеза. Меню состоит из блюд быстрого приготовления, неприхотливая и часто одноразовая посуда – вот основные аспекты заведений с «фаст фудом». Их часто располагают в людных местах, которыми могут стать вокзалы, стоянки, крупные торгово-развлекательные центры и т. п.

Отечественный формат

Бизнес-план кафе, ориентированный на менталитет консервативного и любящего сытно поесть потребителя, должен предполагать наличие салатов, первых и вторых блюд, а также алкоголя.

Такие заведения весьма популярны и пользуются активным спросом среди населения.

Обустройство помещения и подбор персонала

Следующим шагом после выбора общей концепции и решенных вопросов по оформлению должно стать обустройство помещения, которое предусматривает закупку и монтаж необходимого оборудования. Так, базовыми составляющими любого кафе являются:

• плиты;
• жарочные и варочные шкафы;
• гриль;
• мойки;
• холодильное и морозильное оборудование;
• производственные столы;
• мебель для посетителей;
• прочие элементы интерьера.

Следует помнить, что комфортная и продуктивная работа возможна только при использовании качественного оборудования.

Хороший пример – кафе, кухни которых обустроены зарубежными конструкциями и импортной техникой.

Когда заведение готово к эксплуатации, остается найти квалифицированный персонал. Занимаясь его подбором, нужно помнить о возможной взаимозаменяемости штатных работников. Кафе, работающее в две смены, предполагает приблизительно такой штат:

• повар – 3–4 ед.;
• администратор – 1–2 ед.;
• официант – 5–7 ед.;
• бармен – 2 ед.;
• подсобники – 2–3 ед.

Свита делает короля, и квалифицированный персонала любого заведения становится залогом его успешной деятельности. Если у вас недостаточно опыта в подборе работников, обратитесь в хорошее рекрутинговое агентство – там с этой задачей справятся профессионально.

Как пример обязательных статей расходов, которые будут регулярно сопровождать любой бизнес, следует перечислить выплату заработной платы сотрудникам и налоговую нагрузку.

Продумайте, на какой форме собственности вам будет оптимально работать. Это поможет в дальнейшем снизить налоговую нагрузку.

Меню – зона особого внимания

Теперь можно позаботиться о том, чем вы будете кормить своих гостей. Первой задачей должно стать обеспечение широкого ассортимента блюд. Это позволит каждому посетителю найти для себя что-то на свой вкус. Очень неплохо, если кухня будет универсальна, и если здесь присутствуют первые, вторые блюда, а также восточные, европейские и другие кулинарные изыски.

Качественно наладьте работу службы закупок. Очень важно, чтобы продукты были свежими и приобретались у проверенных поставщиков. Следует помнить, что только вкусные блюда смогут сделать ваш бизнес удачным.

Правильный маркетинг и расходы

Составляя бизнес-план кафе, необходимо учесть затраты, которые пойдут на рекламу и маркетинговую компанию.  Рекламная компания может быть как акцентированной, при открытии заведения, так и периодически проводиться в честь каких-то мероприятий и праздников. Так, можно раздавать листовки в определенной локальной зоне, можно использовать билборды, вывески и т. д.

В качестве маркетинговых «фишек» не забывайте об акциях, скидках для постоянных клиентов, бесплатной доставке и многих других хитростях.

Обустройство заведения, в процесс которого входит закупка необходимого оборудования и элементов интерьера, можно классифицировать как необходимые первоначальные затраты. Сюда же следует отнести все расходы, связанные с оформлением вашего бизнеса, а также с проведением презентационной и рекламной компании.

Если помещение придется снимать, нужно учесть арендную плату. При эксплуатации собственной площади также неизбежны расходы на оплату коммунальных услуг. Как пример: электроэнергия, отопление, вода. Как уже было сказано выше, к систематическим затратам будет относиться выплата заработной платы и налоги.

Ожидаемая прибыль и подготовка документов

Ведение любого бизнеса предполагает ряд сложностей, как на первоначальном, так и на текущих этапах. Не исключением становится открытие такого типа заведения, как кафе. Прежде чем дойти до описанных выше этапов, необходимо будет решить ряд формальных вопросов, которые могут занять много времени, сил и, вероятно, потребуют немалых материальных затрат.

Стоимость получения разрешения на ведение вашего бизнеса может обойтись гораздо дороже, чем вы могли предполагать. Не следует также исключать возможности наличия подводных камней, которые могут существенно увеличить запланированную ранее расходную часть. Именно поэтому на стадии планирования необходимо учесть многие факторы, которые могут поначалу попросту выпасть из виду. И только на базе детальнейшего просчета следует делать вывод о целесообразности совершения последующих шагов.

Чтобы анализировать было легче, следует снова вспомнить о конкурентах. Кто-то уже наверняка наступал на болезненные грабли, а кто-то научился умело их обходить. Чтобы реже оступаться, будет правильно учиться на чужих ошибках.

Рассчитывая ожидаемую прибыль, учитывайте желаемый доход с каждого столика, разбивая рабочее время своего заведения на утро, день и вечер. Это позволит в большей степени соизмерить доходную и расходную часть, просчитав при этом возможную прибыль и приблизительные сроки окупаемости проекта.

Практика показывает, что такие заведения, как кафе, окупаются приблизительно за 8–15 месяцев. Однако все решают детали и методы ведения бизнеса, поэтому эти сроки могут довольно существенно варьироваться. Бесспорным остается только одно: открытие кафе – прибыльное дело, заниматься которым можно выгодно и с душой.

Автор статьи: Роман Горяев 17.03.2016

При определении авторства прошу учитывать дату публикации оригинала статьи на нашем сайте!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Делай бизнес«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Читать еще: Бизнес план мини гостиницы: готовый пример с расчетами

Как написать бизнес-план ресторана (пошаговое руководство с примерами)

Вы решили открыть ресторан? Вы думали об этом в течение многих лет и наконец смогли это осуществить?

Независимо от того, сколько друзей заверили вас, что он будет успешным, или сколько бесчисленных часов вы потратили, придумывая концепцию в своей голове, без должного планирования ваш ресторан обречен на провал.

Вот тут-то и пригодится бизнес-план ресторана.Бизнес-план ресторана — это основа, с которой вы можете начать собирать воедино все, от управления рестораном до дизайна меню, и воплощать свои ресторанные идеи в реальность.

Прочтите все, что вам нужно знать о составлении бизнес-плана ресторана, а также примеры и советы.

Вот основные составляющие бизнес-плана ресторана

1. Исполнительное лето
2. Описание компании
3. Анализ рынка
4. Меню
5. Сотрудников
6. Дизайн ресторана
7. Расположение
8. Обзор рынка
9. Маркетинг
10. Внешняя помощь
11. Финансовый анализ

Тратить время на составление хорошо продуманного бизнес-плана ресторана — это не то, чем занимаются многие подражающие ресторанным операторам.Этот процесс может быть немного сложным и трудоемким, но без надлежащего бизнес-плана ресторана ни один инвестор не предоставит вам финансирование для открытия вашего ресторана, и даже если они это сделают, вы уже будете грубо стартовать без правильного мышления.

Бизнес-план вашего ресторана — это то, что будет определять, как вы планируете получать прибыль от своего бизнеса, а также как ваш ресторан вписывается в насыщенный рынок и как вы планируете выделиться.

Немного времени и усилий на раннем этапе стоит вознаграждения в виде успешного ресторана в долгосрочной перспективе.

Бизнес-планы ресторана различаются от человека к человеку, в зависимости от типа ресторана и его местоположения. Ниже мы выделили ключевые шаги, которые необходимо предпринять при написании бизнес-плана ресторана, которые являются общими для большинства ресторанов.

В зависимости от того, кому вы представляете свой бизнес-план, вы можете изменить порядок разделов, чтобы отразить приоритет.

1. Краткое содержание

Бизнес-план ресторана всегда должен начинаться с резюме.Краткое изложение является не только введением в ваш бизнес-план, но и кратким изложением всей идеи.

Основная цель резюме — привлечь читателя (часто инвестора) к остальной части вашего бизнес-плана.

Общие элементы исполнительного резюме включают:

• Заявление о миссии
• Предлагаемая концепция
• Исполнение
• Краткий обзор возможных затрат
• Ожидаемая доходность инвестиций

Краткое содержание обязательно для тех, кто хочет привлечь инвесторов для финансирования своего проекта.Вместо того, чтобы просматривать весь бизнес-план ресторана, чтобы получить всю информацию, они могут просто просмотреть резюме.

2. Описание компании

Это часть бизнес-плана ресторана, в которой вы полностью представляете компанию. Начните этот раздел с названия ресторана, который вы открываете, а также с его местоположения, контактов и другой соответствующей информации. Также включите данные владельца и краткое описание его опыта.

Во второй части описания компании следует выделить юридический статус ресторана и очертить краткосрочные и долгосрочные цели ресторана. Предоставьте краткое исследование рынка, показывающее, что вы понимаете тенденции региональной пищевой промышленности и почему ресторан добьется успеха на этом рынке.

3. Анализ рынка

Часть бизнес-плана ресторана, посвященная анализу рынка, обычно делится на три части.

3.1 Анализ отрасли

Каков ваш целевой рынок? На какую аудиторию рассчитан ваш ресторан? Этот раздел призван объяснить инвесторам ваш целевой рынок и почему, по вашему мнению, гости предпочтут ваш ресторан, а не другие.

3.2 Анализ конкуренции

Легко предположить, что каждый посетит ваш ресторан, поэтому важно изучить ваших конкурентов, чтобы это стало реальностью. Какие рестораны уже создали клиентскую базу в этом районе? Обратите внимание на все, от их цен, часов работы и дизайна меню до интерьера ресторана. Затем объясните своим инвесторам, чем ваш ресторан будет отличаться.

3.3 Маркетинговый анализ

Ваши инвесторы захотят узнать, как вы планируете продавать свой ресторан.Чем ваши маркетинговые кампании будут отличаться от того, что уже делается другими? Как вы планируете обеспечить свой целевой рынок? Какие предложения вы предложите своим гостям? Обязательно перечислите все.

4. Меню

Самым важным элементом при запуске вашего ресторана, безусловно, является меню. Без него вашему ресторану нечего обслуживать. На данный момент у вас, вероятно, нет окончательной версии, но для бизнес-плана ресторана вам следует хотя бы попробовать создать макет.

Добавьте свой логотип к макету и выберите дизайн, который вы действительно используете. Если у вас возникли проблемы с дизайном меню или вы не хотите платить дизайнеру, в Интернете есть множество ресурсов, которые могут вам помочь.

Ключевым элементом вашего примерного меню должна быть цена. Ваши цены должны отражать анализ затрат, который вы провели для инвесторов. Это поможет им лучше понять целевую цену вашего ресторана. Вы быстро увидите, насколько важной может быть разработка меню, даже на ранней стадии.

5. Сотрудники

Раздел описания компании бизнес-плана ресторана кратко знакомит владельцев ресторана с некоторой информацией о каждом. Этот раздел должен полностью описать команду менеджеров ресторана.

Инвесторы не ожидают, что на этом этапе будет выбрана вся ваша команда, но у вас должна быть хотя бы пара человек. Используйте выбранный вами талант, чтобы выделить совместный опыт работы, который каждый приносит за стол.

6. Ресторанный дизайн

Дизайнерская часть бизнес-плана вашего ресторана — это то, где вы действительно можете продемонстрировать свои мысли и идеи инвесторам. Если у вас нет профессиональных макетов вашего ресторана, ничего страшного. Вместо этого создайте доску настроения, чтобы донести до вас свое видение. Найдите фотографии, похожие по эстетике на то, что вы ищете в своем ресторане.

Дизайн ресторана выходит за рамки только эстетики и должен включать все, от программного обеспечения для ресторана до кухонного оборудования.

7. Расположение

Место, которое вы выберете для своего ресторана, определенно должно соответствовать вашему целевому рынку. На этом этапе у вас может не быть определенного точного местоположения, но у вас должно быть несколько вариантов на выбор.

Описывая потенциальные места для ваших инвесторов, вы хотите включить как можно больше информации о каждом из них и о том, почему они идеально подходят для вашего ресторана. Упоминайте все, от квадратных метров до типичных демографических данных.

8. Обзор рынка

Раздел обзора рынка в значительной степени связан с частью бизнес-плана ресторана, посвященной анализу рынка. В этом разделе подробно расскажите о микро и макро условиях в районе, где вы хотите создать свой ресторан.

Обсудите текущие экономические условия, которые могут затруднить открытие ресторана, и то, как вы стремитесь противодействовать этому. Назовите все рестораны, которые могут оказаться конкурентами, и свою стратегию, чтобы выделиться.

9. Маркетинг

Поскольку в настоящее время открываются новые рестораны, инвесторы захотят узнать, как о вашем ресторане узнают во всем мире. Раздел маркетинга и рекламы должен подробно описывать, как вы планируете продвигать свой ресторан до и после открытия. Помимо любых планов, вам, возможно, придется привлечь PR-компанию, чтобы помочь распространить информацию.

Дополнительная литература: «14 самых эффективных идей ресторанного маркетинга»

10.Внешняя справка

Чтобы ваш ресторан стал реальностью, вам понадобится большая помощь. Перечислите любые внешние компании или программное обеспечение, которые вы планируете нанять, чтобы ваш ресторан заработал. Это включает в себя все, от бухгалтеров и дизайнеров до поставщиков, которые помогают вашему ресторану работать лучше, например, системы POS и системы бронирования ресторанов. Объясните инвесторам важность каждого из них и то, что они будут делать для вашего ресторана.

11. Финансовый анализ

Самая важная часть вашего бизнес-плана ресторана — это финансовый раздел, и поэтому вам следует обязательно нанять профессиональную помощь.Наем квалифицированного бухгалтера не только поможет вам привести в порядок ваши финансовые расчеты, но и даст вам реалистичный взгляд на то, как владеть рестораном.

Вы должны подготовить некоторую информацию, чтобы упростить этот шаг бухгалтеру. Он / она захочет узнать, сколько мест в вашем ресторане, каков средний чек за столик и сколько гостей вы планируете рассадить в день.

В дополнение к этому, приблизительный расчет стоимости еды для различных пунктов меню может помочь оценить вашу норму прибыли на одно блюдо.Этого легко добиться с помощью бесплатного калькулятора стоимости еды.

Команда Bplans составила исчерпывающий список примеров бизнес-планов ресторана, идеально подходящих для любого типа заведения.

Некоторые из самых популярных можно найти по ссылкам ниже.

Если вы ищете вдохновения, ознакомьтесь со статьей 126 экспертных идей для вашего бизнес-плана ресторана. В нем есть советы экспертов в сфере ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства о том, как открыть и управлять успешным рестораном.

Как написать лучший бизнес-план ресторана (с примерами)

Как написать лучший бизнес-план ресторана

У вас есть отличная идея для ресторана, о котором вы знаете, что — победитель? После принятия решения о покупке ресторана вам потребуется привлечь инвесторов, арендодателей, банки и многих других, чтобы воплотить его в жизнь. Это означает, что вам пора создать свой собственный бизнес-план ресторана.

Создание бизнес-плана ресторана — большой шаг и может показаться сложным, но с правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы можете создать свой собственный.

Готовы сделать следующий шаг? Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане».

Зачем мне нужен бизнес-план ресторана?

Бизнес-планы ресторана описывают прогресс и развитие вашего ресторана от концепции до многолетней стратегии. Он не только проясняет ваши планы для потенциальных партнеров, но также дает вам дорожную карту, которой нужно следовать, когда дела начнутся.

Если вы думаете про себя: «Похоже, много работы. Я, вероятно, могу просто пропустить хлопоты и отказаться от них всякий раз, когда мне нужно поговорить о своей идее ресторана », — на этом вам следует остановиться. Никто не станет вкладывать деньги в ресторан, у которого нет четкого плана, как он будет добиваться успеха и зарабатывать деньги.

Что включить в бизнес-план ресторана

Прежде чем вы начнете свое собственное путешествие по созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт.Бизнес-план каждого ресторана будет немного отличаться, но ниже приведена обязательная информация для каждого плана.

1. Общая концепция

Это ваш шанс привлечь ваших читателей, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, взволнованных вашим бизнес-планом ресторана — настолько взволнованными, что они захотят присоединиться к вам и помочь вам, будь то обязательство протянуть руку помощи или предлагая стартовое финансирование.

Здесь вы также должны объяснить тип услуги, которую вы планируете предлагать.Будет ли это изысканный ужин или непринужденный? Будут ли там парные вина или это место с оплатой в баре? Тип услуг, которые вы предлагаете, оказывает серьезное влияние на общую концепцию. Возможно, именно здесь вы и конкретизируете свою миссию ресторана. Они также захотят узнать, какие системы вы планируете использовать, например систему рекламных мест в ресторане и другие технологии, поэтому укажите, какие варианты вы рассматриваете в своем бизнес-плане.

Дизайн интерьера ресторана — еще один важный аспект здесь.Если у вас есть мысли о том, как будет выглядеть ваше пространство или какие элементы дизайна вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты. Бизнес-планы содержат много текста, так что разбейте их на релевантные изображения везде, где это возможно.

2. Пример меню

Следующее, что вам нужно будет добавить, — это пример меню. Обязательно выделите варианты еды и напитков. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане и вашем бренде, вам следует приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана ресторана.Не просто перечисляйте все подряд — подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите привлекательные описания и используйте продуманный формат. Это место, где в случае необходимости можно потратиться на помощь профессионала в области дизайна.

3. Команда

От серверов до менеджеров и партнеров — вам нужно указать, сколько именно людей и какие должности вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал в первый же день. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды.Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш бизнес-план.

4. Целевые клиенты

Важный вопрос, который следует задать при создании бизнес-плана ресторана: кто люди, которые будут есть в вашем ресторане? Проведите тщательный анализ и включите всю доступную демографическую информацию — от возраста и дохода до их ценностей и того, что они ожидают от ресторанов, которые они уже посещают.Если у вас уже выбрано местоположение или вы знаете, какие районы вас интересуют, включите демографическую информацию для этого района, чтобы показать, как оно соотносится с вашей целевой аудиторией.

5. Анализ рынка

Думайте об этом разделе как об ответе на компонент «почему» предыдущего вопроса о ваших целевых клиентах. После того, как вы определились, кем они будут, объясните, почему они предпочтут ваш ресторан, а не какой-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Предлагаете ли вы удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы обслуживать толпу туристов уникальным образом? Выделите то, что отличает вас от бизнес-плана ресторана.

6. Финансы

Как и дизайн вашего примерного меню, ваша финансовая отчетность — еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все затраты на открытие ресторана — их всегда больше, чем вы ожидаете! Если вы просите у людей денег, они захотят точно знать, где, как и зачем эти деньги тратятся. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все необходимое, чтобы показать инвесторам, что по сути является анализом безубыточности, бюджетом требований к капиталу и отчетом о прибылях и убытках (P&L) за первые несколько лет.

Образцы бизнес-плана ресторана

Просмотрите эти образцы бизнес-планов ресторана и определите, какой стиль больше всего соответствует вашему типу ресторана. Как только вы найдете один или два образца, которые вам нравятся, начните создавать свой, используя аналогичную структуру, макет и язык. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

Если вы все еще чувствуете себя подавленным и смотрите на пустой документ Word, есть также онлайн-программы, которые могут вам помочь.За ежемесячную плату такие программы, как LivePlan, упрощают создание бизнес-плана ресторана, предлагая пошаговые инструкции по каждому разделу и предлагая вопросы и примеры.

Пример бизнес-плана бара или обычного ресторана

Fast Business Plan, как следует из названия, является еще одним ресурсом для быстрого создания необходимого бизнес-плана. У них есть особый акцент на бизнес-планах бара и ресторана, которые действительно касаются мельчайших деталей того, как ресторан будет функционировать и быть успешным.Bplans.com также предлагает бизнес-планы специально для спортивных баров.

Пример бизнес-плана ресторана быстрого питания

Хотя идея ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, подтверждающий их идеи. MoreBusiness.com — отличный ресурс для примеров бизнес-планов ресторанов быстрого питания, охватывающих все, от продуктов и услуг до помещений и мест, а также многое другое.

Пример бизнес-плана ресторана барбекю

У

Profitable Venture есть отличный пример бизнес-плана барбекю.Они особенно тщательно детализируют каждую роль, которую они планируют нанять, и то, как эта роль способствует ресторану, а также дальновидный план расширения, чтобы показать, что они находятся в этом надолго.

Пример бизнес-плана ресторана для завтрака

С тех пор, как в 2011 году Университет Невады в Лас-Вегасе опубликовал SunShine Cafe: A Breakfast Restaurant Business Plan , он стал неотъемлемым ресурсом для тех, кто хочет разработать собственный бизнес-план ресторана для завтрака.Документ не только подробно описывает работу бизнес-плана ресторана, но и предлагает убедительные доказательства того, почему они так важны в первую очередь.

«Ежегодно в Соединенных Штатах открывается 800 000 новых предприятий, — поясняется в документе, — и, по оценкам, 50% из них терпят неудачу, а некоторые считают, что 90% ресторанов терпят неудачу». Некоторые из основных причин, по которым предприятия терпят неудачу, — это плохое планирование и отсутствие стартового капитала. Исследования показали, что бизнес-планы могут помочь снизить этот риск как за счет планирования, так и за счет помощи малому бизнесу в получении капитала.«Добавление чего-то подобного в свой бизнес-план ресторана покажет инвесторам, что вы серьезно относитесь к ведению успешного и прибыльного бизнеса и планируете учиться на ошибках других.

Как составить бизнес-план ресторана [бесплатный шаблон] — на линии

Если вы хотите открыть ресторан, вам нужно составить бизнес-план. Бизнес-план ресторана — это план, который описывает все ваше видение и подробно объясняет, как новый бизнес будет формироваться и работать, когда двери откроются.

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, ваш бизнес-план будет вашей северной звездой. Если вы на начальном этапе обдумывания открытия ресторана — думаете о том, какую еду вы бы подали, как бы вы спроектировали пространство и как бы вы хотели, чтобы ваши клиенты чувствовали себя, — или вы находитесь ниже Линия, и пора приступить к привлечению капитала, поиску инвесторов и деловых партнеров и размышлению о недвижимости, вы будете постоянно возвращаться к своему бизнес-плану, и это позволит вам сосредоточиться на поставленной задаче.

Важность бизнес-плана

Бизнес-план предоставляет владельцам бизнеса, заинтересованным сторонам, инвесторам и руководителям организованное руководство о том, как вы воплотите в жизнь свое видение нового ресторана, гарантируя, что ничто не будет упущено из виду, пока вы развивайте свой бизнес. Когда вы находитесь в зарослях, связанных со строительством, лицензированием, укомплектованием персоналом и другими факторами производственного стресса, ваш бизнес-план будет действовать как дорожная карта и поможет вам сосредоточиться. Если двигаться вперед без одного человека, то в этом беспорядочном мире открытия ресторанов гораздо сложнее ориентироваться.

Бизнес-планы ресторана также имеют решающее значение для привлечения потенциальных инвесторов. В большинстве случаев для открытия нового ресторана требуется привлечение внешнего капитала от инвесторов в гостиничный бизнес или людей, которые хотят быть вашими безмолвными партнерами. Прежде чем инвестировать в вашу мечту, они должны убедиться, что у вас есть конкретный план достижения успеха.

Бизнес-план показывает инвесторам, что вы продумали все расходы и все возможные сценарии. Он дает им полное описание вашего плана — и почему и как он будет успешным.

Как написать бизнес-план ресторана

Будь то ваш первый бизнес-план или ваш десятый, всегда полезно работать с шаблоном, разработанным для вашей отрасли. Этот шаблон бизнес-плана ресторана содержит все наиболее важные разделы вашего бизнес-плана — вы можете скачать настраиваемую копию шаблона бизнес-плана здесь и прочитать, чтобы узнать о ключевых элементах, которые делают бизнес-план ресторана успешным.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Ключевые элементы бизнес-плана ресторана

Создайте фирменную обложку Страница

Включите свой брендинг с титульной страницей, на которой изображен ваш логотип, шрифты вашего бренда и вся необходимая контактная информация.

Составьте краткое изложение

Краткое изложение — это первый раздел, который нужно написать в любом бизнес-плане. Он представляет и резюмирует все ваше видение. Этот раздел должен представить ключевые элементы того, что будет обсуждаться на протяжении всего бизнес-плана, и должен привлечь внимание читателя, заставить его почувствовать себя причастным к вашей идее и побудить его продолжить чтение.

Краткое изложение включает такие вещи, как заявление о миссии вашего ресторана, предлагаемая концепция, то, как вы будете выполнять план, обзор потенциальных затрат и ожидаемую окупаемость инвестиций.Это также отличное место для обсуждения основных ценностей вашего бизнеса.

Составьте обзор компании

В этом разделе вы начнете объяснять все элементы, которые будут определять ваш предлагаемый бизнес.

В обзоре компании представлена ​​основная информация о структуре собственности, местонахождении и типе ресторана, а затем изложено видение обслуживания клиентов — что в меню? Какой стиль обслуживания они испытают?

Вы также можете погрузиться в то, как вы планируете привлекать и удерживать высококвалифицированный персонал с помощью хорошей политики и благоприятной среды.

Обсудите свои планы относительно физического пространства ресторана в этом разделе, включая планировку, вместимость и часы работы.

Наконец, вы можете перейти к описанию бренда ресторана. Какие чувства вызовет дизайн вашего ресторана? Какую цветовую схему вы выберете в своем интерьере и как это повлияет на ваше присутствие в Интернете? Покажите, что вы уже все это подумали.

Прочитать следующий

Бухгалтерия

Как сбалансировать бюджет ресторана

После того, как вы установили бюджет ресторана, балансировка помесячного денежного потока может быть сложной.Мы поговорили с рестораторами о том, как они контролируют свои расходы.

Включите отраслевой анализ

Опишите существующие условия в рыночном секторе, в котором будет существовать ваш ресторан, а также в конкретном месте или районе, где вы планируете открыть ресторан.

Этот раздел должен охватывать такие вещи, как рост местной экономики и промышленности, существующие рестораны в этом районе, текущие или предстоящие инфраструктурные проекты, близлежащие деловые и жилые районы, а также среднее количество пешеходов и автомобилей в этом районе.

1. Целевой рынок

Ресторанная индустрия — это чрезвычайно конкурентная среда, и поиск своей ниши имеет решающее значение. Что выделит ваш ресторан среди других?

Вы должны четко представлять себе, кого привлечет ваш ресторан и кто, как вы надеетесь, станет вашими постоянными посетителями. Опишите свой целевой рынок и его сравнение с ресторанной индустрией в целом с точки зрения демографии, характеристик и поведения посетителей.

2. Анализ местоположения

В большинстве случаев начинающие владельцы ресторанов не выбирают конкретное местоположение до того, как они создадут и представят бизнес-план, поэтому сосредоточьтесь на районе или городе, в котором вы планируете открыть ресторан, и почему вы выбрали эту конкретную область.

Не забудьте включить такие вещи, как рост местной экономики, крупные общегородские события и близлежащие инфраструктурные проекты.

Сравните существующие рыночные условия с предполагаемым целевым рынком. Потенциальные инвесторы в ресторан внимательно изучат этот раздел бизнес-плана, чтобы убедиться, что рынок в предлагаемом месте соответствует идеальному профилю клиента.

3. Анализ конкурентов

В этом разделе вы подробно расскажете о том, какие компании существуют в районе вашего предполагаемого местоположения.

Вы будете объяснять существующую конкурентную среду: поделитесь количеством других ресторанов в этом районе, уделяя особое внимание ресторанам с аналогичными концепциями. Инвесторы захотят понять, что может заставить клиентов выбрать ваш ресторан по сравнению с вашими конкурентами. Что отличает вашу кухню и обслуживание от других? Будете ли вы работать больше часов в неделю, чем ваши конкуренты? Занимайтесь всем, что даст вашему бизнесу преимущество.

Использование конкурентной матрицы, которую вы можете найти в этом шаблоне, покажите, что вы хорошо понимаете, какую нишу будет обслуживать ваш бизнес в существующей сети предприятий в вашем регионе.

Подробно опишите маркетинговый план вашего ресторана

В разделе «Маркетинг» объясняется ваша стратегия продвижения вашего ресторана до и после открытия. Если вам интересно, с чего начать, как продвигать свой ресторан, вы можете найти здесь подробное руководство.

Определите конкретную тактику, на которую вы будете полагаться до и после того, как ресторан начнет работать. Если вы планируете работать с менеджером по связям с общественностью или запустить учетную запись в социальной сети, чтобы задокументировать развитие ресторана и вызвать волнение, поделитесь этим.Если у вас уже есть значительное количество подписчиков в социальных сетях на любой платформе, поделитесь и этим.

Обсудите, на какие каналы вы будете полагаться после того, как начнете работать, будь то электронный маркетинг, регулярные публикации в социальных сетях, благотворительные партнерства или местная реклама на телевидении или радио. Поделитесь, если вы собираетесь инвестировать в программное обеспечение для управления взаимоотношениями с клиентами, чтобы поддерживать связь со своими постоянными гостями, или если у вас будет какая-то программа лояльности.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Составьте план работы

В этом разделе вы должны нарисовать картину того, как ресторан будет работать изо дня в день, когда он откроется.Включите в этот раздел:

1. Персонал

Какие должности вам потребуются и сколько людей вы ожидаете в каждой из различных ролей? Как вы станете отличным работодателем? Какая будет примерная оплата по каждой позиции? Как вы планируете набирать персонал и каковы критерии приема на работу для каждой должности?

2. Политика и процедуры обслуживания клиентов

Как вы ожидаете обеспечить отличное и постоянное обслуживание гостей? Какие конкретные сервисные ценности, политики и процедуры вы введете в действие и как они будут реализовываться или поощряться?

3.Торговые точки в ресторанах и другие системы, такие как платежная ведомость

Как вы будете отслеживать продажи и запасы, обеспечивать доставку на вынос и доставку, управлять рабочей силой, контролировать денежные средства, обрабатывать платежную ведомость и принимать различные типы платежей?

4. Поставщики

Где вы будете покупать ингредиенты? Где вы будете покупать оборудование, в том числе разовые покупки и вещи, которые нужно будет регулярно пополнять?

Завершите подробный финансовый анализ с прогнозами на первый год

Финансовый анализ часто является одной из последних частей бизнес-плана.Инвесторы ожидают увидеть разбивку того, как вы планируете потратить их деньги в первый год, а также сравнение ожидаемых затрат и прогнозируемой выручки. Есть несколько основных элементов, которые вы обязательно должны включить в этот раздел.

1. Инвестиционный план

В этом разделе вы объясняете первоначальные инвестиции, которые вы надеетесь получить, и как вы планируете потратить деньги в первый год. Это обычно включает кухонное оборудование, мебель и декор, платежную ведомость, судебные издержки, маркетинг и некоторый оборотный капитал.

2. Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках (P&L)

Бизнес-план создается задолго до фактического открытия ресторана, поэтому создание этого отчета о прибылях и убытках потребует от вас некоторых обоснованных предположений.

Вам нужно будет оценить различные затраты и показатели продаж, включенные в отчет о прибылях и убытках, в зависимости от размера ресторана, вашего целевого рынка и существующего рынка в выбранном вами районе. Вы можете использовать этот интерактивный шаблон и руководство по прибылям и убыткам, чтобы узнать больше о отчетах о прибылях и убытках и создать их для своего будущего ресторана.

3. Анализ безубыточности

Это довольно просто: инвесторы захотят знать, какой доход вам нужно будет приносить каждый месяц, чтобы окупиться после того, как будут учтены все различные накладные и операционные расходы. в уравнение. Всегда будут некоторые переменные затраты, поэтому отметьте, что вы ожидаете от них в своем анализе.

Покажите, как вы рассчитываете получить необходимый доход даже в самые трудные месяцы.

4.Ожидаемый денежный поток

Ожидаемый денежный поток будет зависеть от того, как часто вы планируете приобретать товарно-материальные запасы, численности вашего персонала и фонда заработной платы, а также графика заработной платы. Когда ваш ресторан заработает, некоторые месяцы будут лучше, чем другие. Анализ денежных потоков должен помочь инвесторам понять, что, исходя из ваших ожиданий, ваш ресторан сможет поддерживать себя даже в менее плодотворные месяцы, не требуя дополнительных вложений.

Как представить бизнес-план ресторана

После того, как вы составили полный бизнес-план, самое время изучить его от и до.Инвесторы захотят убедиться, что вы разбираетесь во всех сферах своего бизнеса и уверены, что у вас все получится.

Когда вы почувствуете себя готовым, разошлите свой бизнес-план по электронной почте любому в вашей сети, кто, по вашему мнению, может быть заинтересован в инвестировании в ваш бизнес. Надеюсь, вы откусите немного, и инвесторы захотят встретиться лично, чтобы обсудить ресторан.

Некоторые инвесторы могут захотеть увидеть информацию из вашего бизнес-плана в форме презентации в дополнение к получению бизнес-плана в виде печатного буклета для их прочтения.Создайте презентацию, используя профессиональный шаблон из Google Таблиц или PowerPoint, и практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь, пока вы не сможете сделать всю презентацию, не обращаясь к каким-либо заметкам.

Будьте готовы ко всем возможным вопросам, которые вы могли бы предвидеть, — и к тем другим вопросам, которые выходят неслучайно, можно быть честным и сказать, что вы найдете ответ и вернетесь к ним в течение короткого периода времени. время.

Шаблон бизнес-плана ресторана [Бесплатно]

Написать и представить бизнес-план — нелегкая задача, но вам не нужно делать это в одиночку.Загрузите этот бесплатный настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы начать работу.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Технический совет

Получите подходящие инструменты, технологии и советы — индивидуально для вашего ресторана.

Пройти викторину

Планирование бизнеса в кофейне

Подходит ли вам кофейная промышленность?

Прежде чем вы начнете открывать свой бизнес, вам нужно задать себе несколько очень важных вопросов.

Первый вопрос: достаточно ли вас интересует кофе, чтобы на его основе открыть бизнес?

Это может показаться простым, но, учитывая годы усилий и количество денег, которые вы собираетесь инвестировать, вы действительно должны быть уверены, что хотите зарабатывать себе на жизнь продажей кофе, со всеми различными проблемами, с которыми вы столкнетесь каждый день. основание.

Вот еще несколько вопросов, которые вытекают из советов, которые мы дали во время интервью с известными кофейными предпринимателями:

• Достаточно ли у вас денег для открытия бизнеса?
• У вас есть желание вести бизнес и решать его уникальные и долгосрочные задачи?
• Любишь ли ты быть среди людей?
• Вы согласны с неизвестным?

Вот некоторые черты, которыми, по мнению наших экспертов, обладают кофейные предприниматели:

• Способность опираться на все, что вы делали на протяжении всей жизни, с точки зрения накопленного опыта, людей, которых вы встретили, и вашей способности учиться.
• Приспосабливаемый, готовый к изменениям и не цепляющийся за неудачные, твердые идеи.
• И перфекционист, и готовность делать что-то несовершенно, чтобы добиться желаемого.
• Серьезно ориентирован на сообщество — опять же, вы собираетесь много общаться с людьми!
• Возможность одновременного выполнения нескольких задач по финансам, персоналу, продукту, оборудованию, отношениям с поставщиками и числовым показателям компании.

Как спланировать кофейную компанию

Процесс планирования кофейной компании действительно выглядит как серия вопросов и ответов, которые вы дадите на эти вопросы.Некоторые из этих вопросов и ответов помогут вам начать путешествие, в то время как другие закончат ваш бизнес-план и помогут установить структуру вашего бизнеса.

Как проводить исследования и находить связи с кофейной промышленностью

Хорошо, значит, у вас есть интерес, и вы знаете, соответствуете ли вы чертам кофейного предпринимателя. А теперь подумайте, развили ли вы необходимые навыки в бизнесе или кофе, чтобы начать работу. Или вы можете сотрудничать с кем-то или группой людей, у которых есть навыки, которых у вас нет.Не всем нужно их все, но убедитесь, что команда основателей покрывает эти навыки.

Некоторые кофейные и бизнес-навыки, которые вам понадобятся, чтобы открыть кофейную компанию, включают:

• Обслуживание клиентов и навыки работы с людьми
• Отношения с поставщиками
• Управление номерами
• Закупка оборудования
• Финансы предприятия
• Управление персоналом
• Производство кофейных продуктов
• Источник кофе
• Обжарка кофе
• Эксплуатация торгового кофейного оборудования
• Приготовление кофейных напитков
• Безопасность пищевых продуктов

Этот список не является исчерпывающим и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от сложности вашего бизнеса, но он помогает проиллюстрировать, сколько денег уходит на ведение кофейного бизнеса.

Если у вас нет навыков в кофе, НАИБОЛЕЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОВЕТ от наших экспертов — ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОФЕ, будь то кафе, жаровня или что-нибудь еще.

Рекомендовано: Прочтите совет эксперта, чтобы перейти от бариста к владельцу кофейни

И не только то, что вам нужно — вы должны стремиться преуспеть в этом, делать все возможное, хорошо работать с командой и вкладывать в нее все, что у вас есть. Таким образом вы либо обнаружите, что любите кофейную индустрию, либо она вам не нравится так сильно, как вы думали.

Кроме того, вы изучите настоящие технические навыки, необходимые для ведения кофейного бизнеса. Погружение в культуру кофе также откроет вам доступ к сети, о которой мы поговорим дальше, которую вы сможете создать, чтобы позже помочь в своем бизнесе.

Некоторые предприниматели тратят годы на изучение бизнеса, который они хотят открыть. Они будут работать в отрасли, просто чтобы выжить, и продолжат выполнять эту и другие работы, пока их компания вырастет до такой степени, что сможет поддерживать себе зарплату, чтобы они могли реинвестировать все деньги, которые они зарабатывают. вернуться в бизнес.

Можете ли вы использовать свою сеть?

Теперь, когда вы составляете список сильных сторон своего кофе и бизнеса или план действий по их получению, подумайте о том, кого вы знаете, у кого они уже есть. И следите за тем, кого вы встретите по пути, пока исследуете кофейную индустрию.

Как сказал один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate Coffee:

«В конце концов, если вы чего-то не знаете, вы можете пока только погуглить. И вы, вероятно, в конечном итоге проведете в Интернете больше времени, чем если бы вы просто спросили кого-нибудь, у кого есть ответ на ваш вопрос.”

Эти сетевые подключения могут научить вас, как открыть бизнес, и проинформировать вас о более тонких деталях ведения бизнеса, в частности, кофейного бизнеса. Он может даже стать ценным деловым партнером или, возможно, просто другом, который может подбодрить и дать совет и который понимает, через что вы проходите на этом пути.

Какую кофейную компанию вы хотите открыть?

Теперь у вас есть представление о том, почему вы хотите открыть кофейную компанию и какими навыками вы и ваша сеть обладаете, чтобы это осуществить.Теперь вам нужно подумать о типе кофейной компании, которую вы хотите запустить.

Вот несколько вопросов, которые заставят вас задуматься о том, какую кофейную компанию вам следует открыть:

• Хотите приобрести или купить кофе, а затем сами обжарить его?
• Вы хотите работать с широкой публикой, обращаясь к клиентам?
• Вы хотите одно место, много мест или мобильное местоположение?
• Вы хотите продавать свои товары в Интернете, на полках магазинов или в вашем собственном регионе?

Вот несколько распространенных предприятий в кофейной индустрии:

Некоторые предприниматели начинают с малого и не требуют высоких технологий, например, обжаривают кофе в гараже или даже делают партии холодного кофе, нагревая его с помощью недорогого оборудования, чтобы сэкономить и иметь возможность обновиться позже.

Знание того, каким бизнесом вы хотите заниматься, также повлияет на многие ваши решения в будущем. Это влияет на все, от оборудования до типов сотрудников, которые вам понадобятся, ваших продуктовых предложений и многих других вещей, которые повлияют на ваш бюджет и структуру компании.

Сколько стоит открыть кофейную компанию?

Планируя свои финансы для открытия кофейной компании, необходимо учитывать множество факторов, управляя деньгами для своего бизнеса.

Как сказали наши эксперты, если вы не имеете представления об этих затратах, деньги у вас закончатся раньше, чем позже.

Тип кофейной компании, которую вы выбрали, повлияет на ваши расходы.

Например, у кафе могут быть следующие категории затрат:

1. Расположение
2. Оборудование
3. Наем

При изучении этой части руководства и, в конечном итоге, составлении бизнес-плана, постарайтесь максимально точно оценить свои затраты, а затем добавьте 20%. Эта дополнительная набивка поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства, такие как строительные работы или другие перерасходы средств.

В поисках подходящего места

Самая большая часть расходов кофейной компании — это ее местонахождение. Типы расходов, которые возникают при рассмотрении местоположения, включают:

• Ремонт — самые большие затраты при открытии локации.
  • Иногда кофейню можно купить под ключ, со всем ремонтом и оборудованием, но обычно это не то, во что начинают входить люди.
  • Примерами платы за ремонт кафе могут быть:
    • Оплата архитектора
    • Строительные подрядчики
    • Городская инспекция
    • Разрешает
• Платежи по аренде или ипотеке
• Страхование
• Коммунальные услуги

Цены на них будут зависеть от вашего района, размера помещения, объема ремонта, который вы хотите сделать, и ряда других факторов.Помните: если вы решите, чего хотите сейчас, а позже узнаете, что не можете себе этого позволить, вы сможете скорректировать свое планирование позже.

Например, если вы открываете кафе, ваше местоположение может быть:

• Прилавок на местном фермерском рынке
• Прилавок в торговом центре или другом торговом районе
• Продовольственный грузовик или тележка
• Площадь в существующем бизнесе
• Арендованная площадь в коммерческом районе, например, торговый этаж здания или торговый центр
• Полностью отдельно стоящее здание

Выбор подходящего оборудования для кофейни

Следующим по величине центром затрат кофейного бизнеса является оборудование. Один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate, отметила, что в кафе установка водоснабжения, кофемолки и коммерческой кофемашины может стоить до 20 000 долларов.

Однако вам не обязательно всегда идти в ногу с высокими технологиями, создавая кофейную компанию, если у вас нет на это денег. Вы можете сократить свои расходы до минимума, чтобы начать работу.

Еще одна из наших кофейных предпринимателей Малиеша Пуллано, основательница Mamaleelu Cold Brew, открыла свой бизнес по-другому. Чтобы максимально использовать имеющийся у нее капитал, она варила и даже делала напитки из холодного кофе, приготовление которого недорого, и даже взбивала молоко с помощью вспенивателя за 30 долларов.На заработанные деньги она в конечном итоге купила кофемолку и другое оборудование для себя, тогда как первоначально она использовала ее в кофейне, примыкающей к инкубатору предпринимательства, частью которого она была.

Вот несколько полезных руководств, которые помогут вам найти подходящее оборудование для вашего кафе:

Наем сотрудников для вашей кофейни

Потребуется ли вам персонал при открытии, в течение первого или второго года, или вы сможете управлять всем самостоятельно?

Вам понадобится штат , и каких специалистов вам нужно будет нанять?

Когда вы думаете о найме персонала для кофейной компании, особенно для кафе, вам нужно подумать о том, как нанять и обучить своих бариста, чтобы они могли работать настолько эффективно, насколько это возможно в одиночку.

Помимо найма персонала для ведения бизнеса, эффективное и действенное выполнение дел в профессиональном мире может включать в себя участие самых разных профессионалов, а это стоит недешево.

Можно подумать о найме некоторых из следующих сотрудников, которые помогут вашему бизнесу начать работу и работать с течением времени:

• Адвокаты по правовым вопросам
• Бухгалтеры по финансовым вопросам
• Архитекторы для планирования вашего пространства
• Подрядчики для реализации ваших планов
• Риэлторы для облегчения получения локации

Хотите узнать, сколько стоят эти специалисты в вашем районе? Посетите Thumbtack, чтобы найти местных профессионалов и узнать, сколько они вам будут стоить.

Создание бюджета и финансового плана

Теперь, когда у вас есть приблизительное представление о том, во что обойдется начало работы, есть ли у вас такие деньги, и даже если они есть, готовы ли вы поставить сбережения своей жизни на новое предприятие?

Однако, обладая этими знаниями, нужно ли вам уменьшить свои амбиции или вам нужна дополнительная помощь?

Помощь может быть в разных формах, каждая со своими плюсами и минусами, некоторые примеры включают:

• Кредиты для малого бизнеса от SBA
• Персональные ссуды
• Кредит бизнес-банка
• Партнерство
• Краудфандинг

Посмотрите на реалии каждого из них, насколько они возможны для вас, и будьте готовы подготовить бизнес-план, который мы рассмотрим в следующем разделе.

Если у вас нет доступа к ним или вы не хотите, чтобы у вас были недостатки, связанные с получением денег у других людей, какие деньги вы можете накопить со временем или что вы можете исключить или отложить в процессе планирования?

Как создать бизнес-план для кофе

Если вы сами не богаты или у вас нет членов семьи, готовых одолжить вам деньги без лишних вопросов, вам нужно будет разработать бизнес-план для таких вещей, как ссуды SBA, инвесторы и другие виды финансирования, чтобы они знали вы понимаете, как перенести бизнес, который вы запускаете, из пункта А в пункт Б.

Это также помогает подробно рассказать историю вашего бизнеса и то, чем вы занимаетесь, например, почему вы это делаете, кто вы и для кого вы это делаете на ваших целевых рынках и среди клиентов, что Влияние бизнеса заключается в том, почему вы выбираете место, кто ваши конкуренты, и даже то, что может помешать вам в качестве рисков.

Бизнес-план обычно содержит:

• A Заглушка
• Краткое содержание
• A Описание компании
• Исследование рынка
• Информация о линейке продуктов
• Продукты и услуги
• Стоимость
• Жизненный цикл продукта
• Стратегия маркетинга и продаж
• Финансовые прогнозы на первые три года

Это живой документ, он служит структурой того, куда вы собираетесь, и обновляется по ходу дела.Без этой структуры и целей, которые она создает, у вас гораздо больше шансов потерпеть неудачу в долгосрочной перспективе.

Если вы довольны своим бизнес-планом и хотите начать брендировать свою кофейню, попробуйте нашу бесплатную программу создания логотипов для кофейни. Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу начать продвигать свой малый бизнес.

Сводка

При планировании бизнеса вам нужно будет ответить на ряд вопросов, чтобы определить ваши интересы, способности, навыки, текущие активы и как определить, подходит ли это вам для бизнеса, и

Большой вынос:

• Чтобы узнать, нравится ли вам кофейная промышленность, и получить некоторые необходимые навыки, найдите работу, выполняющую то, что вы хотите, чтобы ваш бизнес делал.Жарьте кофе, варите кофе как бариста или выполняйте любую другую работу и делайте это хорошо.
• Определите точно, сколько будет стоить ваш бизнес, сколько из этого у вас есть. Так вы сможете определить, что вам понадобится, что можно изменить или что может появиться позже.
• Начните свой бизнес-план с информации, которую вы изучаете, и продолжайте изучение этого курса, чтобы узнать больше о том, что будет дальше.

7-шаговое руководство по написанию бизнес-плана ресторана

Первый шаг к открытию ресторанного бизнеса — это иметь четкое, недвусмысленное представление о вашем ресторане; что вы планируете создавать и продавать. Бизнес-план ресторана действует как ориентир, дорожная карта для будущего развития вашего ресторанного бизнеса. Это план управления вашим рестораном. При написании бизнес-плана ресторана вы должны помнить, что он предназначен для вашего использования и ясности мысли. Это больше похоже на руководство, которое вы разрабатываете для себя, чтобы понять, как вы будете вести свой ресторанный бизнес. На основе бизнес-плана создается бизнес-предложение, которое должно быть передано внешним сторонам, таким как инвесторы и руководство банка.

Несмотря на то, что он в основном предназначен для внутреннего использования, вам нужно знать, как правильно составить бизнес-план ресторана. Его необходимо структурировать легко, понятно, логично и выполнимо. План вашего ресторана также должен быть устойчивым в долгосрочной перспективе. Более того, это необходимо для того, чтобы вы могли поддерживать суть вашего ресторана, где вы планируете его вести и как вы планируете достичь этих целей. Вы должны хорошо рассмотреть все возможности и подводные камни вашего ресторанного бизнеса при написании бизнес-плана для вашего ресторана.Но прежде чем вы изложите свою мечту об открытии ресторана на бумаге, прочтите эту подробную статью о том, как открыть ресторанный бизнес. Эта статья будет исчерпывающим руководством по «Как написать бизнес-план ресторана».

Что должен включать бизнес-план вашего ресторана

При составлении бизнес-плана ресторана необходимо указать: —

1. Краткое изложение бизнес-плана ресторана
2. Обзор бизнеса
3. отраслевой анализ
4. SWOT-анализ
5. Операционный план
6. Финансовый анализ
7. Маркетинговый план

Совет по эффективному составлению бизнес-плана ресторана — писать его не в виде готового документа, а в виде структурированных частей, например, даже если «Резюме» вашего бизнеса будет первым делом в вашем плане, лучше написать это в конце. Таким образом, у вас будет более структурированное представление о том, что все включено в план и что все нужно включить в резюме.Точно так же лучше провести и написать о своем «SWOT-анализе» перед «Отраслевым анализом», поскольку только после того, как вы узнаете свои сильные и слабые стороны, вы сможете определить себя в отрасли и определить своих конкурентов.

Вот загружаемый шаблон бизнес-плана, который поможет вам создать успешный бизнес-план, используя пункты, упомянутые ниже.

1. Краткое описание ресторанного бизнеса

План вашего ресторана должен начинаться с краткого обзора концепции вашего ресторана, который выступает в качестве введения в ваш бизнес.Это ворота к бизнес-плану вашего ресторана, поэтому важно составить его правильно, но в то же время вы должны сделать его кратким и точным.

Он должен включать такие вещи, как ваше заявление о миссии, обзор юридической структуры вашего ресторана и собственности, краткую историю ресторана, если это уже существующий ресторан, и планы на будущее вашего ресторанного бизнеса. План вашего ресторана должен представлять собой обзор вашего бизнеса, состоящий из разносторонних стратегий.

2. Обзор бизнеса

Следующим шагом в создании бизнес-плана ресторана является описание концепции вашего ресторана. Вы должны четко определить, каким будет УТП вашего ресторана и почему он будет работать. Вы должны указать причину концепции вашего ресторана, , почему эта концепция будет успешной, ваш план по его реализации, его стоимость и ожидаемую окупаемость инвестиций. Выбирая концепцию, вы должны ответить:

• Что делает вашу концепцию уникальной или необходимой
• Почему ваша концепция будет работать
• К чему вы стремитесь?
• Кого ты собираешься обслужить?
• Кто будет вашей целевой клиентурой?
• Какую услугу / продукт вы будете предлагать своей целевой клиентуре?

Если вы еще не решили, эта статья поможет вам выбрать правильную концепцию для вашего будущего ресторана.

Бизнес-обзор плана ресторана состоит из трех аспектов:

а) План ресторана / тип обслуживания

б) Пример меню

c) Управленческая команда

Следующим этапом написания бизнес-плана ресторана будет выбор кухни и меню. К этому времени вы должны четко определить свои цены, так как вы уже определились с клиентурой.

a) План ресторана / Тип обслуживания

В бизнес-плане ресторана необходимо указать формат и дизайн вашего ресторана.Дизайн и планировка ресторана должны соответствовать формату ресторана. Например, интерьер ресторана изысканной кухни будет отличаться от интерьера ресторана быстрого питания. Также включите столовые приборы, кухонное оборудование, униформу персонала, которая дополнит имидж бренда ресторана в бизнес-плане.

Хорошее описательное описание стиля обслуживания, а также оперативность необходимы для правильной передачи концептуального образа ресторана.Будет ли ваш ресторан самообслуживанием или вы предоставите официантов, насколько квалифицированным будет этот персонал, планируете ли вы иметь в своем ресторане секции, все это необходимо рассмотреть и упомянуть в этом разделе.

б) Пример меню

Излишне говорить, что ваше меню — это сердце вашего ресторанного плана . Ресторанные предприниматели считают, что если вы будете подавать отличную еду, ваш ресторан сможет выдержать конкуренцию. Таким образом, то, что вы планируете предложить, является неотъемлемой частью бизнес-плана ресторана.

Ваш пример меню должен представлять собой простой список с половинной и полной ценой . Даже если вы планируете добавить в меню позже, не включайте в него блюда, которые вы не сразу подадите в своем ресторане. Это происходит потому, что в большинстве случаев новые блюда не просто добавляются в меню ресторана, а, напротив, оптимизируется. Это означает, что неэффективные блюда удаляются, а на их место добавляются более новые, более качественные блюда. Таким образом, инновации гарантируются при низких затратах и ​​сохранении дизайна меню.

Кроме того, в вашем меню нужно ориентироваться на наличие ингредиентов. Вместо того, чтобы выбирать причудливое и сложное меню из 10 блюд панира или курицы, всегда выгодно выбрать, например, 4 блюда из овощей и 2 блюда из невегетарианцев. Рекомендуется, чтобы при создании образца меню не выбирала блюда, для которых требуются труднодоступные ингредиенты или сложные методы их приготовления. Ваше меню должно быть сбалансированным, между холодными или горячими и тяжелыми и легкими блюдами. Причина в том, что, как правило, повара, которые подают заявления в рестораны, менее квалифицированы и в большинстве своем безработные. Поэтому в кризисной ситуации, когда шеф-повар покидает ваш ресторан, вы можете с меньшими трудностями нанять другого шеф-повара.

Но ваш шеф-повар должен быть достаточно опытным и креативным, чтобы рискнуть поэкспериментировать с текстурой и вкусом. Однако убедитесь, что вы не пропустите популярные варианты, востребованные вашей целевой аудиторией. Вы также можете ознакомиться с некоторыми образцами бизнес-планов для небольших ресторанов, чтобы убедиться, что вы ничего не пропустите.

c) Управленческая команда

Ваш план ресторана должен также включать информацию о вашей управленческой команде. В этот список будут входить владелец, генеральный директор и шеф-повар. Для ясности в нем также будут указаны обязанности, возложенные на каждого члена.

3. Анализ отрасли производства

Вы должны уметь идентифицировать своих целевых клиентов, их поведение в отношении расходов, их покупательную способность и другие демографические данные. Вы сможете лучше обслуживать их, если будете знать, чего они ждут и сколько готовы выложить.Отраслевой анализ в основном состоит из анализа местоположения, анализа целевой аудитории и анализа конкуренции. Здесь мы объяснили все вкратце, чтобы получить подробное руководство о том, как провести отраслевой анализ для вашего бизнес-плана ресторана, нажмите здесь.

Вы также должны посмотреть в сети некоторые образцы бизнес-планов для небольших ресторанов.

a) Анализ местоположения

Поиск идеального места для вашего ресторана — одна из самых сложных задач, с которыми вы столкнетесь. Должна быть четкая связь между расположением вашего ресторана, форматом вашего ресторана и вашей целевой аудиторией.

Анализ местоположения для бизнес-плана вашего ресторана должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами местоположении (или в общем районе).
Если ваш ресторан находится в торговом центре, он может привлечь семьи. Если выбранное вами место окружено колледжами, общежитиями и школами высшего образования, в основном подростки будут посещать ваш ресторан.
Какое бы место вы ни выбрали, оно должно иметь следующие характеристики:

• Ваш ресторан должен быть легко доступен .
• Будет лучше, если в вашем ресторане будет парковка .
• Ваше местоположение должно быть Google-карта удобна .
• Собранная и отображаемая здесь информация должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и конкурентов вокруг вас.
• В то же время выясните, как вы планируете управлять расходными материалами в будущем с минимальными затратами на доставку и доставку.Поэтому выбрала место рядом с продавцами и поставщиками.
• Думаю и о перспективах . Вполне вероятно, что в ближайшем будущем, когда ваш ресторанный бизнес будет расти, вам придется набирать больше сотрудников и покупать больше оборудования. К вашему ресторану будет приходить больше посетителей, поэтому вы сможете оценить, может ли ваш ресторан предоставить достаточное количество сидячих мест, парковку, складские помещения, зоны для приготовления пищи и т. Д.

б) Анализ целевой аудитории

Важно провести анализ целевой аудитории, чтобы разработать комплексный бизнес-план ресторана.Необязательно обращаться ко всем. Вы должны знать, кого будет обслуживать ваш ресторан, к какому классу они будут принадлежать, их особые пищевые привычки и их привычки в отношении расходов. Цель анализа целевой аудитории — узнать, какая часть населения с наибольшей вероятностью придет в ваш ресторан. Проанализируйте демографические данные клиентов и поведение клиентов, на которых вы нацелены.

Для анализа, во-первых, вы должны провести первичное исследование того, что составляет население около вашего ресторана.Например, если вы открываете ресторан в районе, ориентированном на студентов, в окружении PG и общежитий, будет лучше, если у вас будет ресторан быстрого питания, ресторан с едой на вынос или повседневная столовая, обслуживающая по более низкой цене и с большим количеством блюд. обалденные интерьеры.
Если вы планируете открыть ресторан в жилом районе или там, где много корпоративных офисов, у них обычно будет более высокая покупательная способность. Так что в зависимости от этого вы можете выбрать повседневный ужин или изысканный ужин. Кроме того, ваши целевые клиенты должны проживать в пределах 3 миль от вашего ресторана.Чем ближе, тем лучше.
Соответственно, спланируйте и ваши средства маркетинга, которые понравятся вашим целевым клиентам.

c) Анализ конкуренции

Высокая конкуренция — одна из самых серьезных проблем ресторанной индустрии. Однако конкуренция также может оказать положительное влияние на ваш ресторанный бизнес, поскольку она привлечет клиентов. Кроме того, если у вас нет конкурентов в том или ином районе, это может означать, что ни один из ваших конкурентов не смог выжить на рынке, поэтому вам следует еще раз взглянуть на это место, прежде чем окончательно оформить его для своего ресторана.Тем не менее, открывая новый ресторан, вы должны проанализировать конкуренцию в этом районе с точки зрения как нынешних, так и потенциальных конкурентов. Вам следует указать и включить список ресторанов с концепцией, аналогичной вашей, в свой бизнес-план ресторана. После того, как вы уже определили своих конкурентов, вам необходимо провести исследование в следующих областях:

• Сегмент рынка , который обслуживают ваши конкуренты.
• Товар , максимально закупленный покупателями.
• Какие стратегии продвижения / маркетинга использует конкурент.
• Обслуживаемая мощность, часы работы ваших конкурентов.
• Сильные и слабые стороны ваших конкурентов.
• Темпы роста ваших конкурентов . Вы можете провести первичное исследование этих аспектов, посетив соответствующие места, или вторичное исследование, регулярно следя за обновлениями на их веб-сайтах, обзорами на их страницах и в других их профилях в социальных сетях.

4. SWOT-анализ

Выполнение SWOT-анализа (сильных, слабых сторон, возможностей и угроз) должно быть включено в ваш бизнес-план ресторана, поскольку он помогает вам определить внутренние и внешние факторы, которые могут повлиять на будущее ресторана. Он не только предупреждает вас о том, что может пойти не так и о ваших слабых сторонах, но также дает вам подробное представление о ваших сильных сторонах и возможностях, чтобы вы могли лучше их использовать.

a) Сила- Сильные стороны — это сильные стороны вашего ресторана, которые могут способствовать его росту.Это причины, по которым ваш ресторан будет успешным. Сильные стороны — это первое, что вы анализируете при написании бизнес-плана ресторана. Ваши сильные стороны могут включать в себя такие вещи, как USP вашего ресторана, конкурентоспособные цены, удобное расположение, быстрое обслуживание и т. Д.

b) Слабость — Слабые стороны — это слабые места в вашем ресторане, которые могут замедлить его рост. Это вещи, в которых ваш ресторан не очень хорош, но над ними можно поработать. Также важно учитывать слабые стороны вашего ресторана, чтобы вы могли быть готовы решать проблемы, которые могут возникнуть из-за них.Например, если вы начинаете новый бизнес, вашей слабостью может быть неустановившаяся идентичность бренда или необученный персонал.

c) Возможности — Возможности — это предстоящие тенденции на рынке, которые еще никто не осознал. Если вовремя воспользоваться и вложить средства, возможности могут вывести ваш бизнес на новый уровень. Проанализируйте пробелы в текущих рыночных тенденциях и отметьте, какую выгоду вы можете извлечь из этого. Например, в качестве новой концепции в этой области вы можете получить преимущество первопроходца. Реальной возможностью может быть что угодно, например, увеличение спроса на веганскую еду или даже наличие более совершенных ресторанных технологий.

d) Угрозы — Угрозой может быть все, что может нанести ущерб вашему ресторанному бизнесу. Это внешние факторы, которые вы не можете контролировать, но они могут помешать бизнесу. Они могут варьироваться от чего угодно; от конкурса в новом ресторане до внезапной нехватки продуктов. Лучший способ справиться с угрозами для вашего ресторанного бизнеса — заранее подготовиться к их устранению и включить это в свой бизнес-план ресторана.

5. Операционный план

Операционный план является неотъемлемой частью вашего бизнес-плана ресторана, поскольку он включает в себя то, как ресторан будет функционировать в повседневной деятельности.

a) Управление персоналом

Еще одна серьезная проблема, с которой вам придется столкнуться после того, как вы найдете свое пространство, спланировали планировку и сделали интерьер, — это найти подходящих людей для управления вашим рестораном. Вы должны знать, что ваш ресторан — трудоемкий бизнес. Ваша команда — это основа вашего ресторана, поэтому к ним следует относиться с максимальной осторожностью. Когда ваш ресторан получает прибыль, вам нужно сделать свою команду частью вашего успеха, чтобы они также чувствовали себя счастливыми.

Бизнес-план ресторана должен включать такие моменты, как количество сотрудников, которые вам понадобятся в каждой области деятельности, такой как кухня и зона обслуживания. Также включите всю процедуру приема на работу, должностные инструкции и руководство по обучению.

Как правило, вам понадобится следующий персонал

• Кухонный персонал: Повара, помощники, подготовительный персонал, кладовая, мойщик. Для баров вам также понадобятся бармены.
• Обслуживающий персонал: Официанты, приемщики заказов, обслуживающий персонал, доставляющий персонал, уборка, уборка, охрана.
• Управленческий состав: Заведующий рестораном, повар, кассир, хранитель магазина, менеджер по закупкам.

Выбор подходящего сотрудника

Перед написанием бизнес-плана владелец ресторана должен решить, будут ли сотрудники и команда состоять только из жителей населенных пунктов или также мигрантов из небольших городов. Всегда лучше включать смешанную культуру людей, которая не только создаст резервную копию во время соответствующих праздничных сезонов, но также внесет разнообразие в ресторан. Независимо от того, кого вы выберете, нанимаемые вами сотрудники должны соответствовать определенным стандартам. Ваш обслуживающий персонал должен обладать хорошими коммуникативными навыками и очаровательной личностью, ваш кухонный персонал должен быть проворным и быстрым, ваш менеджер должен быть не только хорошим сотрудником, но и хорошим лидером.

Обучение персонала

Чтобы убедиться, что ваш персонал соответствует отраслевым стандартам, вам следует регулярно проводить тренинги, связанные с приготовлением пищи, здоровой кухней, умным управлением отходами, профессиональным подходом к клиентам, обработкой отзывов и жалоб клиентов и т. Д. . Не думайте, что сотрудник должен знать свое дело. Создайте учебное пособие и обучайте своих сотрудников в соответствии с ним. Если вы просто дадите им буклет и ожидаете, что они выучат его и внедряют самостоятельно, это приведет к недопониманию в команде, что приведет к плохому обслуживанию клиентов и плохой работе ресторана. Создайте план обучения для своих сотрудников и заставьте нанятых сотрудников пройти всестороннее обучение перед открытием ресторана.

б) Служба поддержки клиентов

Выбор типа услуг, которые вы будете предоставлять в своем ресторане, очень важен и должен быть включен в бизнес-план ресторана, поскольку он влияет на качество обслуживания гостей в целом. Вы должны решить, какой тип обслуживания клиентов вам будет предоставлен в зависимости от формата вашего ресторана.

• Table d ’hotel ( TDH ) — Меню table d’hôte в ресторанной терминологии может быть определено как меню, в котором обед из нескольких блюд с небольшим выбором оплачивается по фиксированной общей цене.Такое меню можно назвать фиксированной ценой или фиксированной ценой. Также используются термины комплексное питание и комплексное меню. Столовые приборы на столе уже разложены для всех блюд.
• A la carte- Table d’hôte контрастирует с à la carte, где клиенты могут заказать любой из доступных пунктов меню по отдельной цене. À la carte — это заимствованная на английском языке фраза, означающая «согласно меню». Это относится к еде, которую можно заказывать как отдельные предметы, а не как часть комплексного обеда.
• Серебряный сервиз или «Блюдо к тарелке» — Серебряный сервиз — это метод общественного питания, который обычно включает сервировку еды к столу.Это техника переноса еды с блюда на тарелку гостя слева. Официант делает это, используя служебные вилки и ложки слева от закусочной. Тарелки очищены справа, стаканы справа; снова, начиная с гостя справа от хозяина. Стаканы ставятся по диагонали вправо и в сторону, сначала по порядку вино (разумеется), а затем стакан с водой.

6. Финансы

При написании бизнес-плана ресторана самое важное, что нужно помнить, когда речь идет о финансах, — это быть реалистичным.У вас должен быть личный финансовый отчет и баланс, а также регулярный отчет о движении денежных средств. Владелец должен знать обо всех поступлениях и оттоках денежных средств и должен тщательно отслеживать все деньги, которые списываются и зачисляются на счета предприятия. Владелец также должен быть консервативным в первые дни существования ресторана. Необязательно, чтобы ваши продажи в первый день повторялись, а когда вы работаете в новом ресторане, деньги идут медленно. Кроме того, достижение безубыточности как можно скорее важно для того, чтобы оставаться на плаву и получать прибыль, поэтому наличные деньги никогда не следует воспринимать как должное.Например, часто владельцы ресторанов становятся слишком амбициозными и начинают ожидать хорошей прибыли с самого первого дня, например, 10 000 рупий в первый день и в той же пропорции в другие дни. Это чрезмерное предположение может оказаться вредным, потому что может быть крайний случай, когда в вашем ресторане может не оказаться ни одного посетителя, поэтому вы должны быть готовы к этому как психологически, так и эмоционально. Таким образом, финансовый анализ является важной частью бизнес-плана ресторана.Вы должны включить в бизнес-план отчет о движении денежных средств, прогноз доходов и анализ затрат.

a) Отчет о движении денежных средств

Это запись о том, откуда поступают деньги и куда они уходят. Другими словами, это карта вашего ресторана. Это один из важных инструментов, на который следует тратить время. Это не только дает вам четкое представление о том, откуда и куда идут деньги, но и имеет решающее значение при планировании будущего вашего ресторана.Чтобы узнать больше о том, почему вы должны тратить время на отчет о движении денежных средств, прочтите «Важность отчета о движении денежных средств

».

б) Капитал: откуда деньги поступают

Эта часть вашего бизнес-плана ресторана будет включать ваши финансовые данные или финансовые показатели вашего партнера, а также то, сколько вы готовы инвестировать. Он также будет включать непредвиденные обстоятельства, которые могут возникнуть, и средства на них.

После того, как вы указали, сколько у вас капитала и откуда он, вам нужно выделить средства на операционные расходы, фиксированные расходы, маркетинг и другие отделы вашего ресторана.Вы также укажете, как долго вы будете поддерживать систему и когда планируете выйти на уровень безубыточности. Кроме того, создан резервный фонд на случай непредвиденных обстоятельств.

c) Расходы: Куда идут деньги

Capital and Operating Expenses дает вам подробную информацию о том, на что расходуются деньги.

• Капитальные затраты — Также называемые фиксированными затратами, капитальные затраты — это те расходы, которые являются фиксированными по своему характеру и не являются повторяющимися. Это долгосрочные инвестиции, которые вы сделаете в своем ресторане, такие как стоимость оборудования и оборудования, стоимость посуды, стоимость дизайна интерьера, столов, стульев, столовых приборов, посуды, настенных ковров, люстр и т. Д.
• Операционные расходы — Это расходы, которые вы понесете, чтобы управлять своим рестораном. Это периодические расходы, такие как заработная плата, амортизация оборудования, аренда, электричество и т. Д. Вы должны принять на себя эти расходы, и прогноз должен быть сделан вместе с группой эксплуатации.
• Прогноз стоимости — Прогноз стоимости ресторана должен быть сделан как минимум на 6 месяцев.
• Прогноз выручки — Важно понимать масштабы бизнеса.Теперь, когда у вас есть опрос о вашем районе, у вас есть операционная команда, вы определились с меню и кухней, вы знаете о расходах и можете легко получить прогноз доходов. В основном при прогнозировании доходов вам необходимо понимать ожидаемую посещаемость.
• Доход на человека — Согласно меню, которое вы создали, вам необходимо понять и проанализировать, сколько в среднем на человека вы сможете заработать. Как только вы узнаете, что ваш APC (доход на человека) равен X сумме, умножьте его на предполагаемую посещаемость и создайте прогноз дохода на ежедневной, ежемесячной и ежеквартальной основе.
• Отчеты о доходах — На данный момент у вас есть готовые расходы и прогноз доходов. С этими данными вы можете рассчитать свою валовую прибыль / рентабельность инвестиций / PBT / PBAT. Этот отчет о прибылях и убытках станет вашей дорожной картой для открытия ресторана.

Всегда лучше быть немного консервативным, чем щедрым, когда дело касается прогнозов доходов, и более щедрым в отношении отчета о расходах.

7. Ресторанный маркетинг

Зал F&B становится конкурентоспособным день ото дня.Поэтому еще один важный шаг при написании бизнес-плана ресторана — маркетинг. Вы должны заранее иметь четкое представление о своей рыночной стратегии. Планируйте бюджет как на онлайн, так и на офлайн-маркетинг. Из каждой заработанной рупии часть должна быть направлена ​​на маркетинг ресторана. Всегда имейте логотип без визуальных блоков, простой дизайн и простое название. Однако брендинг ресторана определяется страной, в которой он расположен.

a) Открытие ресторана

Лучше сделать мягкий запуск, прежде чем устраивать официальную вечеринку.Мягкий запуск с друзьями и семьей даст вам искреннюю обратную связь о ресторане, и вы будете знать, что нужно улучшить. По крайней мере, после перерыва в 3-4 месяца перейдите к официальному и жесткому запуску, куда вы пригласите всех названных и] известных людей индустрии и даже вне индустрии, таких как политики, журналисты, блоггеры о еде и критики. Самая распространенная ошибка рестораторов заключается в том, что в первый же день открытия ресторана у них не хватает средств, чтобы предоставить бесплатные напитки и еду людям, пришедшим на запуск. .Таким образом, этот буферный период в 3-4 месяца не только даст вам и вашим сотрудникам время, чтобы хорошо разбираться в работе ресторана, но и у вас будет достаточно денег для успешного запуска.

б) Интернет и офлайн маркетинг

Планируйте свою маркетинговую стратегию как на онлайн, так и на офлайн-платформах. С помощью маркетинговой стратегии определите фирменные блюда вашего ресторана и укажите, чем ваш ресторан будет выделяться, несмотря на преобладающую конкуренцию в ресторанном пространстве.
Ваша маркетинговая стратегия должна определяться современными рыночными тенденциями. В умных маркетинговых стратегиях используются элементы всех этих рекламных вариантов для создания бренда ресторана и привлечения основных клиентов ресторана, сохраняя при этом разумные расходы. Вы должны понимать, как использовать различные каналы в социальных сетях, чтобы получить от них максимальную рентабельность инвестиций.

Кроме того, вы можете использовать POS-терминал вашего ресторана для создания различных маркетинговых кампаний для вашего ресторана с целью увеличения общих продаж и развития вашего бренда.

(i) Интернет-маркетинг

• Веб-сайт: Ваш веб-сайт может оказаться наиболее важным каналом для вашего маркетинга. Вы должны иметь возможность поддерживать привлекательный, информативный и отзывчивый веб-сайт, который будет содержать всю важную информацию о вашем ресторане. Чем сильнее впечатление, которое производит ваш веб-сайт, тем большую известность вы получите в средствах массовой информации и на сайтах обзоров. Разместите сайт своего ресторана в онлайн-списках и на туристических сайтах, таких как TripAdvisor, Zomato, Burrp и других.Кроме того, не забудьте указать свой ресторанный бизнес в Google. Вы должны быть заметны на протяжении всей жизни вашего бизнеса, и Google имеет решающее значение для этого. Узнайте больше о важности веб-сайта для вашего ресторана здесь.
• Блог: Вы можете создать блог для своего ресторана, который позволит вам продвигать свою ресторанную деятельность. Блог может помочь вам, укрепив вашу цифровую репутацию и повысив рейтинг SEO, а также создав базу данных для информационных бюллетеней, цифрового маркетинга и кампаний по электронной почте.Вы можете получить еще больше от своего блога, публикуя сообщения приглашенных авторов.
• Платформы социальных сетей — Наличие присутствия в социальных сетях для любого ресторана очень важно. Добавив социальные сети в свою маркетинговую стратегию, вы можете повысить осведомленность клиентов о своем ресторане. Вы можете продвигать купоны на скидку, предложения, программы лояльности и мероприятия в Facebook, Instagram и Twitter. Здесь вы узнаете, как добиться успеха вашего ресторана в социальных сетях.
• Электронный маркетинг — Электронный маркетинг всегда был одной из самых надежных форм маркетинга для завоевания лояльности клиентов. Если вы новичок в этом, у вас также может быть программное обеспечение для электронного маркетинга. Рестораны могут поприветствовать новых подписчиков с помощью кода скидки при их следующем посещении. Электронный маркетинг особенно эффективен для привлечения клиентов, а не для привлечения новых.
  Ваши клиенты должны иметь возможность напрямую отвечать на отправленные вами электронные письма.Всегда рекомендуется не отправлять электронное письмо с адреса, для которого нет ответа. Включите эти пункты электронного маркетинга для ресторана в свой бизнес-план.

Узнайте, как правильно организовать цифровой маркетинг вашего ресторана.

(ii) Офлайн-маркетинг

Помимо интернет-маркетинга ваших ресторанов, существует множество идей для офлайн-маркетинга ваших ресторанов.

• Взаимодействие с блогерами о кулинарии
• Проведение мероприятий
• Реклама через вывески и рекламные щиты
• Брошюры для распространения
• Упоминания в радио
• Телевидение или реклама в газетах

Узнайте больше об офлайн-маркетинге для ресторанов здесь.

(iii) Управление взаимоотношениями с клиентами

В современном веке рестораны сталкиваются с беспрецедентными проблемами во всех аспектах. Одна из задач — удовлетворить меняющиеся предпочтения и привычки в еде. Таким образом, в таком сценарии для ресторанов стало жизненно важным анализировать и понимать различия и изменения в поведении клиентов, пищевых предпочтениях, привычках питания, а затем искать больше возможностей для лучшего обслуживания. Прежде чем клиенты начнут приходить, вам необходимо убедиться, как вы будете накапливать данные о клиентах и ​​использовать их для расширения бизнеса.Включите в бизнес-план ресторана каналы, через которые вы будете получать данные о клиентах, а также стратегии, с помощью которых вы будете взаимодействовать со своими будущими гостями.

У вас должно быть программное обеспечение, охватывающее различные важные аспекты. Он должен легко интегрироваться с программным обеспечением, которое вы уже используете, и для этого действительно может потребоваться индивидуальная разработка CRM. Вы должны сосредоточиться на удержании клиентов и увеличении роста продаж. Узнайте, как интегрированная CRM повышает лояльность клиентов и улучшает продажи ресторанов здесь.

Прежде всего, CRM-система нацелена на сбор информации об их клиенте, чтобы инициировать построение отношений с клиентом в 4 аспектах:

1) Контактные данные клиента (номер телефона, электронная почта, адрес)
2) Частота посещений (в какое время недели или месяца они обычно бывают)
3) Предпочтения / подробный профиль того, что они обычно едят
4) Средняя стоимость посещения.

Использование возможностей Программы лояльности

Как только ваш клиент регистрируется в вашей программе лояльности, создается его профиль.Тогда становится легче отслеживать частоту посещений клиентов, сколько они тратят за посещение, каковы их предпочтения. Благодаря этому вы получаете эффективную платформу для взаимодействия с вашими клиентами. Благодаря программе лояльности любой ресторан может предоставить своим клиентам расширенный доступ к новым блюдам, специальным купонам на скидку или бесплатному обеду.

• Обновления в режиме реального времени и персональные рекомендации для ваших клиентов.
• Вы можете вознаградить своих постоянных клиентов подарком, купоном на скидку.Поддерживайте постоянную связь со своими клиентами с помощью электронной почты и текстовых сообщений. Вы можете отправить своим клиентам пожелание на день рождения / годовщину.
• Вы можете подарить своим клиентам что-нибудь в конце трапезы с чувством благодарности в качестве сюрприза.
• Также с помощью системы CRM, проанализировав историю клиентов, вы сможете узнать, вегетарианец или невегетарианец является конкретный клиент. Затем, в зависимости от этого, если будет запущено новое невегетарианское блюдо, будет принято во внимание, что конкретное электронное письмо об этом блюде не будет отправлено клиенту-вегетарианцу.Таким образом, делая процесс построения отношений с клиентами более конкретным для ваших ценных клиентов, что поможет вам в долгосрочной перспективе.
• Взаимодействуйте со своими клиентами в социальных сетях. Заставьте их почувствовать себя важными.

Вот загружаемая презентация Slideshare, которая послужит наглядным руководством по стратегическому бизнес-плану ресторана:

Создание бизнес-плана ресторана может показаться задачей мозгового штурма. В самом деле, это тоже самое.Но нужно понимать, что логичный и выполнимый бизнес-план ресторана — это первый и самый важный шаг на пути к созданию успешного ресторанного бизнеса.

Рейтинг: 4.6 /5. Из 13 голосов.

Подождите …

Как написать бизнес-план ресторана

Когда вы начинаете свой бизнес — независимо от того, какой это может быть бизнес — бизнес-план необходим для определения ваших намерений и направления.То же самое и с бизнес-планом ресторана, который поможет вам понять, где вы вписываетесь в ландшафт, чем вы собираетесь отличаться от других заведений вокруг вас, как вы будете продвигать свой бизнес и даже что вы собираетесь делать. служить. Бизнес-план вашего ресторана также может помочь вам позже, если вы решите подать заявку на получение бизнес-кредита.

Хотя открытие ресторана не так рискованно, как вы, наверное, слышали, вы все же должны быть уверены, что тщательно продумываете и исследуете свое бизнес-предприятие, чтобы сделать его успешным.И здесь на помощь приходит бизнес-план ресторана.

Мы рассмотрим, как создать бизнес-план для ресторана, и несколько причин, почему это так важно. Ознакомившись с категориями и примерами бизнес-планов ресторана, вы можете использовать категории, чтобы создать шаблон бизнес-плана ресторана и начать свое путешествие.

Почему не стоит отказываться от бизнес-плана ресторана

Как начинающим рестораторам, так и ветеранам индустрии необходимо составить бизнес-план при открытии нового ресторана.Это потому, что, даже если вы глубоко понимаете свой бизнес и его нюансы (например, планирование сезонного меню или правильное количество заказов), ресторан — это больше, чем его операции. Есть маркетинг, финансирование, конкурентная среда и многое другое — и каждая из этих вещей уникальна для каждой двери, которую вы открываете.

Вот почему так важно понимать, как создать бизнес-план для ресторана. Все это и многое другое будет рассмотрено в документе, который должен занимать около 20 или 30 страниц, поэтому у вас не только будет стратегия выхода на рынок, но и вы, вероятно, узнаете некоторые вещи о своем бизнесе. о котором вы еще даже не думали.

Кроме того, если вы планируете подать заявку на финансирование бизнеса в будущем, некоторые ссуды, включая очень желательную ссуду SBA, действительно требуют, чтобы вы отправили свой бизнес-план для получения одобрения. Другими словами: не пропускайте этот шаг!

Как написать бизнес-план ресторана: шаг за шагом

Не существует абсолютного формата для бизнес-плана ресторана, от которого вы не могли бы отклониться — некоторые из этих разделов могут быть более важными, чем другие, например, или вы может обнаружить, что существует логический порядок, который имеет больше смысла, чем в приведенном ниже примере бизнес-плана ресторана.Тем не менее, этот план бизнес-плана послужит хорошей основой, и вы можете использовать его в качестве шаблона бизнес-плана ресторана, когда будете писать свой собственный.

Краткое изложение

Краткое изложение — это одна-две страницы, с которых начинается ваш бизнес-план и объясняется ваше видение. Хотя это может показаться введением, которое никто не прочитает, это не так. Фактически, некоторые инвесторы запрашивают только резюме. Так что вам захочется потратить много времени на его совершенствование.

Краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана должно включать следующую информацию:

• Заявление о миссии: Ваши цели и задачи

• Общая информация о компании: укажите дату основания, командные роли (например, исполнительный шеф-повар, су-шеф-повара, сомелье), и местоположения

• Категория и предложения: К какой категории относится ваш ресторан, что вы планируете обслуживать (например, с фермы до стола или корейский) и почему

• Контекст успеха: любой прошлый успех, который вы ‘ у вас были или любые текущие финансовые данные, которые подтверждают, что вы на пути к успеху

• Финансовые запросы: если вы ищете инвестиции или финансирование, укажите здесь свои планы и цели, а также любое финансирование, которое вы привлекли или взяты в долг

• Планы на будущее: ваше видение того, куда вы собираетесь в следующем году, трех и пяти годах

Когда вы закончите Резюме, вы должны почувствовать, что представили весь свой бизнес-план с высоты птичьего полета.Фактически, даже если этот раздел является первым, вы, скорее всего, напишете его последним, чтобы вы могли выделить основные моменты из каждого из последующих разделов.

И как только вы закончите, прочтите его самостоятельно: дает ли он всесторонний общий обзор вашего ресторана, его текущего состояния и вашего видения будущего? Помните, что это может быть единственная часть вашего бизнес-плана, которую потенциальные инвесторы или партнеры будут читать, поэтому она должна быть самостоятельной и быть достаточно интересной, чтобы они захотели прочитать остальную часть вашего плана.

Обзор компании

Здесь вы погрузитесь в специфику своей компании, подробно расскажете, какой ресторан вы хотите создать, кто вам в этом помогает и как вы готовы к этому.

• Цель: тип ресторана, который вы открываете (изысканный ресторан, фаст-кэжуал, всплывающее меню и т. Д.), Тип еды, которую вы обслуживаете, цели, которые у вас есть, и ниша, которую вы надеетесь заполнить. рынок

• Область: Информация о регионе, в котором вы открываете

• Клиенты: На кого вы надеетесь нацелить, их демографические данные

• Юридическая структура: Ваше юридическое лицо (т.е. LLC, LLP и т. Д.) И сколько у вас владельцев

Как и в вашем резюме, вы не будете вдаваться в подробности здесь, поскольку разделы ниже будут подробно описаны. Вы должны смотреть на это как на развернутый отрывной лист, который дает кому-то хорошее представление о вашем ресторане или концепции, о том, где он подходит на рынке и почему вы его открываете.

Команда и менеджмент

Вряд ли что-нибудь так важно для ресторана, как команда, которая им управляет.Вы захотите создать раздел, посвященный сотрудникам, даже тем, которые еще не наняты. Это даст представление о том, кто о чем заботится, и как вам нужно структурировать и выстраивать команду, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность.

В вашем отделе бизнес-плана ресторана и отделе управления должны быть:

• Обзор руководства: кто управляет рестораном, каков их опыт и квалификация, и за какие обязанности они будут нести

• Персонал: Прочие сотрудники вы привлекли и их биографии, а также другие места, которые, как вы ожидаете, потребуется нанять для

• Процент владения: какой процент владения в ресторане принадлежит каким лицам, или если вы являетесь учреждением, принадлежащим сотрудникам

Быть обязательно обновляйте этот раздел дополнительной информацией по мере того, как ваш бизнес меняется, и вы продолжаете делиться этим бизнес-планом — особенно потому, что кто входит в вашу команду, изменит как ваш бизнес, так и то, как люди смотрят на него.

Образец меню

Вы также захотите включить образец меню в бизнес-план вашего ресторана, чтобы читатели имели представление о том, чего они могут ожидать от ваших операций, а также о том, что посетители могут ожидать от вас, когда садятся. вниз. Это также заставит вас задуматься о том, что именно вы хотите обслуживать своих посетителей, и чем ваше меню будет отличаться от аналогичных ресторанов в этом районе. Хотя примерное меню в некотором смысле говорит само за себя, примите во внимание следующее:

• Обслуживание: если ваш бранч так же важен, как и ваш ужин, предоставьте оба меню; вы также можете рассмотреть возможность включения меню a-la-carte и prix fixe, если вы планируете их предлагать.

• Напитки / вино. Если вы сделаете акцент на фирменных напитках или вине, вам может понадобиться составить отдельный список напитков.

• Сезонность. Если у вас очень сезонный ресторан, вы можете подумать о предоставлении меню на несколько сезонов, чтобы продемонстрировать, как изменятся ваши блюда (и последующие покупки).

Анализ рынка

Здесь вы начнете погружаться глубже. Хотя вы, вероятно, упомянули свой рынок и пробелы, которые вы надеетесь устранить, раздел анализа рынка позволит вам подтвердить свои гипотезы.

Анализ рынка вашего ресторанного бизнес-плана должен включать:

• Информация об отрасли: Включите описание ресторанной индустрии, ее размера, тенденций роста и других тенденций, касающихся таких вещей, как вкусы, тенденции, демография, структура и т. Д.

• Целевой рынок: увеличьте масштаб области и района, в котором вы открываете свой ресторан, а также тип кухни, которую вы обслуживаете.

• Характеристики целевого рынка: опишите своих клиентов и их потребности, как / если их потребности в настоящее время обслуживаются, другие важные сведения о вашем конкретном местоположении и клиентах.

• Целевой размер и рост рынка: включите раздел на основе данных о размере вашего рынка, тенденциях его роста, о том, как ваш целевой рынок вписывается в отрасль в целом, прогнозируемый рост вашего рынка и т. Д.

• Потенциал рыночной доли: поделитесь своим потенциалом на рынке, насколько ваше присутствие изменит рынок и насколько ваш конкретный ресторан или его местоположение могут принадлежать открытому рынку; также коснитесь любых препятствий для роста или входа, которые вы можете увидеть.

• Рыночные цены. Объясните, как вы будете оценивать свое меню и где вы упадете по сравнению с вашими конкурентами или другими ресторанами на рынке.

• Конкурентное исследование: включите исследование ваших ближайших конкурентов, их успехов и неудач, взглядов на них и т. Д. одна из самых важных частей вашей стратегии, и она должна быть всеобъемлющей.Отсутствие спроса — это причина номер один, по которой новый бизнес терпит неудачу, поэтому цель этого раздела должна заключаться в том, чтобы доказать, что на ваш ресторан есть спрос, и показать, как вы извлечете из этого выгоду.

  Кроме того, если маркетинговые исследования не являются вашей сильной стороной, не стесняйтесь обращаться к экспертам по маркетинговым исследованиям, чтобы они помогли вам собрать данные или, по крайней мере, внимательно прочитайте, как проводить эффективное исследование.

  Маркетинг и продажи

  Раздел маркетинга и продаж должен казаться логическим продолжением раздела анализа рынка, поскольку все решения, которые вы будете принимать в этом разделе, должны соответствовать данным предыдущего раздела.

  Разделы маркетинга и продаж бизнес-плана вашего ресторана должны включать:

  • Позиционирование: как вы опишете свой ресторан потенциальным клиентам, фирменный стиль и визуальные эффекты, которые вы будете использовать для этого, и как вы будете выделиться на рынке на основе бренда, который вы создаете

  • Продвижение: инструменты, тактика и платформы, которые вы будете использовать для продвижения своего бизнеса

  • Продажи: как вы будете конвертировать определенные товары и кто / как вы будете способствовать любым дополнительным потокам доходов (т.е. общественное питание)

  Вполне вероятно, что у вас будут только концепции для некоторых из этих элементов, особенно если вы еще не открыли. Тем не менее, запишите все свои идеи на бумаге, и вы всегда можете (и должны) обновлять их позже, когда ваш ресторанный бизнес станет более полноценным.

  Бизнес-операции

  Раздел бизнес-операций должен раскрыть суть того, как вы планируете вести свой бизнес. Он выделит как внутренние факторы, так и внешние силы, которые будут определять, как вы управляете кораблем.

  Раздел бизнес-операций должен включать:

  • Управленческая группа: ваша структура и иерархия управления, а также кто за что отвечает

  • Часы: ваши часы и дни работы

  • Местоположение: Что особенного в вашем место, через которое люди проходят через дверь

  • Отношения: любые выгодные отношения, которые у вас есть с другими рестораторами, местами поиска и покупки, бизнес-организациями или консультантами в вашей команде

  Добавьте сюда все, что, по вашему мнению, может быть полезно для проиллюстрировать, как вы собираетесь вести бизнес и что на него повлияет.

  Финансы

  Здесь вы подробно опишете текущее состояние финансов вашего бизнеса и проект, на который вы надеетесь попасть через год, три года и пять лет. Вы захотите подробно описать, что вы потратили, что вы потратите, где вы получите деньги, расходы, которые вы можете понести, и доходы, которые вы надеетесь увидеть, в том числе, когда вы можете рассчитывать на безубыточность и выгода.

  • Финансовая отчетность. Если вы занимались бизнесом какое-то время, включите существующую финансовую отчетность (т. Е.е. прибыль и убыток, баланс, денежный поток и т. д.)

  • Бюджет: ваш текущий бюджет или общий стартовый бюджет

  • Прогнозы: включают выручку, денежный поток, прогнозируемые прибыли и убытки и другие расходы

  • Долг: включите обязательства, если у предприятия есть непогашенный долг или ссуды.

  • Запрос на финансирование: если вы запрашиваете ссуду или инвестиции, укажите, какой капитал вы ищете, оценку вашей компании (если применимо) , и цель финансирования

  Прежде всего, когда вы подводите свои финансовые результаты, будьте реалистичны — даже консервативны.Вы хотите дать потенциальным инвесторам реалистичную картину своего бизнеса.

  Приложение

  Чувствуете, что есть другие важные компоненты, но они не совсем подходят ни к одной из других категорий (или заставляют их работать слишком долго)? Для этого и предназначен раздел приложения к бизнес-плану ресторана. И хотя, скажем, в книге приложение может показаться второстепенным, не игнорируйте его — это еще одна возможность для вас включить важную информацию, которая может дать любому, кто читает ваш план, некоторый контекст.Вы можете включать дополнительные данные, графики, маркетинговые материалы (например, макеты логотипов) и многое другое.

  Итоги

  Независимо от того, пишете ли вы бизнес-план ресторана для инвесторов, кредиторов или просто для себя и своей команды, самое важное — сделать так, чтобы ваш документ был исчерпывающим. Хороший бизнес-план ресторана потребует времени и, возможно, немного пота, чтобы завершить его полностью и правильно.

  Еще одна важная вещь, о которой следует помнить: бизнес-план — это не документ на камне.Вам следует часто смотреть на него, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь своего видения и миссии, но вы также должны быть готовы обновлять его компоненты по мере того, как вы больше узнаете о своем бизнесе и отдельном ресторане.

  Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

  Как написать бизнес-план ресторана

  По мере того, как мы приближаемся к последней стадии COVID и приближающегося лета, сейчас самое лучшее время открыть ресторан для новичков.Такие службы доставки, как DoorDash и Uber Eats, обеспечивают новые потоки доходов, и существует беспрецедентный объем сдерживаемого спроса на человеческое взаимодействие и социальный опыт.

  Ресторанная индустрия может быть сложной, но, как и в любом другом бизнесе, у нее есть как взлеты, так и падения. Но это также одно из самых приятных мест, особенно для тех, кто неравнодушен к еде и искусству гостеприимства. Первый год вашего нового ресторана будет самым трудным, но это руководство поможет укрепить ваш запуск.

  И в периоды бума, и в периоды спада правильный бизнес-план ресторана является важной частью успешного бизнеса и вашей дорожной картой к успеху, независимо от того, запускаете ли вы концепцию быстрого питания или ресторан высокой кухни. Процесс бизнес-планирования поможет вам в дальнейшем определить вашу концепцию и отточить свой подход, чтобы вы могли сосредоточиться во время строительства и поддерживать конкурентоспособность после открытия. Новые владельцы ресторанов должны быть особенно привержены этому процессу, чтобы они могли узнать как можно больше об отрасли и своей потенциальной концепции — и быть готовыми к будущему.

  Да, чтобы написать убедительный бизнес-план, нужно немного потрудиться и потратить время. Но в том-то и дело! Будь то ваш первый ресторан или сотый, отличный бизнес-план структурирует вашу концепцию, чтобы дать ей наибольшие шансы на успех. Вот все, что вам нужно, чтобы написать успешный бизнес-план ресторана, чтобы занять наилучшее положение и осуществить свою мечту о владении рестораном или построении империи.

  Хороший бизнес-план ресторана не требует всех 10 компонентов; однако, если вы пропустите один из них, вы сможете объяснить инвесторам, почему вы решили не включать этот раздел.

  1. Титульный лист

  2. Краткое содержание

  3. Команда ресторана

  4. Обзор концепции

  5. Анализ рынка

  6. Операционный план

  7. Маркетинговый план

  8. Финансовый план

  9. Инвестиции и капитал

  10. Часто задаваемые вопросы о бизнес-планах

  Зачем нужен бизнес-план ресторана

  Прежде всего, бизнес-план вашего ресторана должен отвечать на вопрос: «Зачем миру нужна эта особая концепция общественного питания — и почему именно сейчас?» Процесс планирования помогает вам уточнить концепцию, уточнить приоритеты и использовать возможности в контексте более широкого рынка.

  Помимо этой основной цели, бизнес-план служит планом для построения вашего видения. Это основа для движения вперед, которая держит вас на правильном пути и не дает вам отклониться от своего видения. Этот дрейф может быть значительным: вы будете принимать сотни (если не тысячи!) Решений на этапах создания и предварительного открытия, каждое из которых может способствовать постепенному дрейфу при отсутствии четкой и общей концепции.

  Бизнес-план вашего ресторана — это не только важный операционный инструмент.Это также актив для продаж и маркетинга. Средняя стоимость открытия ресторана варьируется в зависимости от концепции и географии, но колеблется от 1808 долларов за место для неформального быстрого обслуживания с небольшими площадями для обслуживания до более 6000 долларов для изысканных ужинов и более крупных заведений. Имея такие деньги на столе, вам нужно сделать домашнюю работу, создать реалистичный и всеобъемлющий бизнес-план и показать инвесторам, что вы знаете, что делаете.

  «Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете.”Чарльз Билилис, владелец Souvla

  Прежде всего, помните, что большинство ресторанов терпят неудачу в течение первых нескольких лет. Это невероятно сложный бизнес! Ваш план должен учитывать это и подчеркивать любые уникальные конкурентные преимущества, которые изолируют ваш бизнес и делают его более устойчивым. Инвесторы будут искать такие конкурентоспособные рвы, которые могут создать или разрушить ресторан!

  Что нужно включить в бизнес-план ресторана

  Рестораны — не лучшее место для использования фреймворка Lean Startup.Нет минимально жизнеспособного продукта. Мы говорим о физическом пространстве, которое нельзя легко приспособить для обслуживания новых клиентов или выполнения новых задач. Вы буквально ограничены размерами вашего пространства и типами оборудования, которое вы установили на своей кухне и в баре.

  Это не означает, что вы не можете развивать свой бизнес с течением времени; Напротив, важно встроить эту гибкость в свой план и то, как вы проектируете свое пространство. Вам просто нужно быть уверенным в том, что вы делаете, потому что будет непросто (или дешево) изменить направление, если это не сработает! И эта уверенность должна присутствовать во всем вашем бизнес-плане — ваша уверенность в своем продукте также вселяет уверенность в инвесторов.

  Каждое ваше заявление должно быть подкреплено данными (включая причину выбора вашей концепции и целевого рынка), и должны быть выявлены все проблемы. Помимо данных и исследований, честность и прямота имеют большое значение в бизнес-плане ресторана.

  Обложка

  Произведите отличное первое впечатление, разместив свой логотип спереди и по центру. Нет логотипа? Ваш план может пострадать, потому что логотип дает потенциальным инвесторам первое впечатление о вашей концепции и ее конкурентоспособности, а также является базовой проверкой вашего профессионализма и видения концепции.

  Вы также захотите добавить свою контактную информацию и любые соответствующие ссылки в социальных сетях, которые могут предоставить дополнительную информацию по мере того, как потенциальные инвесторы проводят должную осмотрительность.

  Краткое содержание

  Краткое изложение или описание компании представляет вашу концепцию и дает краткий обзор того, что будет дальше. Не поддавайтесь искушению чрезмерно объяснить или втиснуть все в подробности. Оно должно умещаться на одной странице! Цель резюме не в том, чтобы дать инвесторам все необходимое для принятия решения; чтобы привлечь их внимание, чтобы они захотели узнать больше.

  Мы рекомендуем структуру «6 Ws», которая лежит в основе методики управления Lean Six Sigma. Кратко ответьте на следующие вопросы, используя маркированный список, чтобы облегчить усвоение информации:

  Кто мы: Представьтесь и представьте своих партнеров, а также всех ключевых сотрудников, уже связанных с проектом и выбранной вами бизнес-структурой.

  Что мы продаем (и кому): Концепция и целевой сегмент клиентов

  Когда: График реализации плана, от строительства до предварительного открытия и открытия.

  Где: Если у вас уже выбрано местоположение, покажите эту информацию. В противном случае предложите краткое описание целевых районов.

  Почему: Ваше видение этой концепции и подчеркните ваши надежды и мечты на будущее. Это расширение? Франчайзинг? Придерживайтесь одного места?

  Завершите исполнительное резюме подробным финансовым отчетом, включая предполагаемые предварительные затраты и валовую выручку за первые три года.

  Команда

  Этот раздел посвящен тому, что делает вашу команду рок-звездой, которая собирается воплотить это видение в жизнь! Используя краткие биографические данные (с фотографиями) руководства, операционных партнеров и ключевых сотрудников, вы тщательно построите повествование о том, почему это та управленческая команда, которая не просто воплощает эту концепцию в жизнь, но и превращает ее в прибыльный бизнес. Сделайте его кратким, но действенным, сосредоточив внимание на наиболее релевантном опыте для этой конкретной концепции.

  Концепция ресторана

  Это, пожалуй, самый важный раздел.Это ваш шанс продемонстрировать свое видение, опыт и уникальный подход. В нем вы поделитесь вдохновением, лежащим в основе концепции, типами блюд, которые будут подавать, стилем обслуживания и образцом меню. Цель этого раздела — четко объяснить, что уникального в вашем ресторане и что делает вас одним из тех, кто воплощает эту концепцию в жизнь.

  Обязательно укажите следующее:

  Заявление о миссии. Заявления о миссии, безусловно, могут показаться пушистыми и высокоуровневыми.Если это ваш случай, вы делаете это неправильно! ваше заявление о миссии должно отражать то, чего вы надеетесь достичь с помощью своего бизнеса, и давать вам Полярную звезду, которая будет определять ваши решения. Хорошо составленное заявление о миссии может творить чудеса, удерживая вас сосредоточенным — особенно среди лавины решений, которые необходимо принять во время строительства. Вот список заявлений о миссии ресторана, чтобы соки текли по течению.

  Примерное меню. Это меню чрезвычайно важно по трем причинам: во-первых, это реальное представление концепции и того, что вы планируете обслуживать.Во-вторых, меню информирует о дизайне кухонной и барной зон; без меню невозможно выбрать кухонное оборудование и, соответственно, невозможно точно оценить стоимость кухни. Наконец, он должен показать, что вы правильно рассчитали стоимость своих пунктов меню (используя то, что в отрасли известно как проектирование меню), чтобы обеспечить жизнеспособность и прибыльность концепции. Бонусные баллы, если вы можете показать предполагаемую доходность по каждому элементу в образце меню!

  Черновик меню Shake Shack, нацарапанный на салфетке Дэнни Мейером.Легендарный ресторатор хранит эскиз в своем офисе рядом с надписью «Чем больше мы становимся, тем меньше нам нужно действовать».

  Концептуальный дизайн. По крайней мере, включить архитектурную визуализацию пространства. Даже если у вас не выбрано конкретное место, это помогает инвесторам визуализировать концепцию и ее атмосферу. Найдите время, чтобы объяснить стиль обслуживания и то, как гости будут воспринимать это пространство. Здесь никогда не помешает попасть в сорняки: виды посуды, освещение, выбор сидений.

  Концептуальное место: Если у вас уже выбрано место, объясните гайки и болты этапа наращивания, особенно дорогостоящие ремонтные работы, такие как добавление системы вентиляции капота. Добавьте как можно больше деталей о конкретном месте, включая фотографии, чертежи и т. Д.

  Стартовые затраты. Краткий обзор того, сколько будет стоить открытие первой локации. Вы предоставите более подробную информацию о начальных затратах в разделе «Финансовый план». В эту смету вы включите такие вещи, как программное обеспечение и технологии для ресторанов.

  Наконец, мы рекомендуем провести SWOT-анализ вашей концепции, который представляет собой честную оценку ее сильных и слабых сторон, возможностей и угроз. Хороших инвесторов нелегко увести в сторону от дыма и зеркал, поэтому используйте данные / исследования, чтобы подтвердить это! Чтобы завершить этот раздел, ответьте на следующие вопросы в своем SWOT-анализе.

  Сильные стороны: Что выделяет вашу концепцию?

  Слабые стороны: Где вы потенциально можете потерпеть неудачу?

  Возможности: Что делает сейчас подходящее время, подходящую команду и подходящее место для реализации этой концепции?

  Угрозы: Какая конкурентная среда может помешать вашему успеху?

  Анализ рынка

  В этом разделе вы объясните, почему эта концепция заполняет брешь на рынке.Ключ здесь — провести свое исследование. Инстинкт и опыт только убедят инвесторов в том, что это разумное вложение. Вам нужно использовать эту возможность, используя как можно больше исследований и данных, особенно когда речь идет об инвестициях с высоким риском, таких как рестораны.

  отраслевой анализ. Начните с общего обзора текущих рыночных тенденций, когда речь идет о ресторанах на макроуровне. Будьте краткими; рестораны по своей сути являются местными, поэтому эти более широкие тенденции не так полезны, как тенденции местного рынка.

  Обзор местного рынка. Затем увеличьте масштаб изображения местного рынка, чтобы выделить возможности города и района, в которых будет располагаться ваш ресторан. Проведите тщательный анализ конкуренции в области, так как это сильно влияет на ваш успех или неудачу. Вы должны четко понимать, что отличает ваш ресторан от других ресторанов в этом районе, чтобы у потребителей была явная причина покровительствовать вашему ресторану по сравнению с другими. Вам понадобится кристально четкое различие в группе похожих ресторанов.Здесь хорошо работают изображения, а также графики и другие соответствующие визуальные эффекты.

  Сегментация гостей. Укажите, какие люди будут часто посещать ваш ресторан. Используйте образы, чтобы показать глубокое понимание того, кто ваши целевые потребители и почему они будут часто посещать этот ресторан. Вы захотите связать эту сегментацию с вашим предыдущим обзором рынка. Например, если в районе вашего ресторана появляются новые разработки, которые могут способствовать дополнительному спросу со стороны определенной демографической группы, укажите это.

  Когда дело доходит до источников для исследования, у вас есть несколько вариантов. Национальная ассоциация ресторанов не только располагает общенациональными данными (такими как отчет о состоянии отрасли за 2020 год, доступным участникам бесплатно), но также имеет местные отделения, которые могут помочь с информацией о конкретных рынках.

  Ваша местная торговая палата и / или агентство экономического развития может предоставить статистику местного рынка о региональном росте и даже данные по районам.

  Соседские ассоциации также являются полезными источниками информации, не говоря уже о возможных союзниках для вашего нового ресторана.

  Операционный план

  После того, как вы определились с концепцией и ее соответствием потребностям местного рынка, пора детализировать ваш план по строительству и управлению рестораном.

  Кадровое обеспечение. В вашем кадровом плане должно быть четко указано, сколько сотрудников, по вашему мнению, потребуется для повседневной работы. Вы также захотите включить любой другой талант, который повлияет на ваш успех, например адвокат, бухгалтер, бухгалтер, архитектор, дизайнеры, генеральный подрядчик и / или консультант по маркетингу.Кратко представьте их и выделите все соответствующие достижения или опыт.

  Обучение. Как вы будете обучать свой персонал? Составьте четкий план, в котором излагается не только обучение перед открытием, но и обучение персонала регулярным операциям. Помните, что текучесть кадров в ресторанах довольно высока, поэтому вы хотите иметь очень полный Справочник сотрудника и план обучения, который соответствует вашим стандартам обслуживания.

  Поставщики и продавцы. Чтобы продемонстрировать подготовку и организацию, укажите выбранных вами поставщиков и продавцов.Список должен включать (но не ограничивается) следующее: POS, платежный процессор, принтеры, кухня / система управления запасами, бухгалтерский учет, планирование персонала и программное обеспечение для управления персоналом, платежный процессор, безопасность пищевых продуктов, агентство цифрового маркетинга, конструктор веб-сайтов, и доставка, если применимо.

  Кризис и непрерывность бизнеса. Последние события напомнили всем нам о силе планирования. Дополнительная благодарность тем, кто включает раздел о планировании непрерывности бизнеса в кризисных ситуациях: болезни персонала, пищевые отравления, стихийные бедствия и неожиданные экономические препятствия могут потенциально повлиять на ваш бизнес.Некоторые могут только атаковать вашу репутацию, в то время как другие угрожают самому вашему существованию. Подготовка — это ключ к успеху.

  Маркетинговый план

  Ресторан хорош настолько, насколько хорош его маркетинг. Ладно, это не совсем так — еда, обслуживание и атмосфера тоже имеют значение! В конце концов, самая вкусная еда, самое исключительное обслуживание и самая гостеприимная атмосфера ничего не значат, если никто не входит в двери.

  Marketing также может быть явным конкурентным преимуществом по сравнению с конкурирующими ресторанами.Так что, если это относится к вашему ресторану — а это обязательно должно быть, если вы планируете открыться в районе с жесткой конкуренцией, — приведите это здесь.

  Элементы успешного маркетингового плана ресторана включают:

  Веб-сайт. Потенциальные гости часто используют поисковые системы для поиска ресторанов. На самом деле «рестораны рядом со мной» — очень популярный термин. Ваш веб-сайт — ваша визитная карточка для этих гостей. Это также помогает тем, кто добавляет бронь или ресторан NovaSure, найти ваш адрес.Ваш веб-сайт должен быть простым в использовании, и на нем должна быть размещена основная информация: адрес и меню.

  Органические социальные сети. Рестораны — один из самых простых видов бизнеса для продвижения в социальных сетях — контент всегда богат, красочен и интересен! Гурманов можно найти во всех социальных сетях, и платформы, естественно, созданы для изображений и видео, которые создают рестораны. Продемонстрируйте свое понимание возможностей социальных сетей, продемонстрировав, как вы собираетесь использовать эту бесплатную маркетинговую платформу.Или упомяните ваше впечатляющее агентство цифрового маркетинга, которое поможет вам создать свой бренд в Интернете, найдя и взрастив сообщество страстных последователей.

  Платный (цифровой) маркетинг. Органическая заметность — это только часть вашей маркетинговой стратегии. Вы должны дополнить эту работу стратегическим платным цифровым маркетингом, который усиливает ваше сообщение и знакомит людей с вашим рестораном, решающих, где поесть. Ваш цифровой маркетинг может включать: поисковую рекламу, рекламу в социальных сетях и, возможно, Yelp / TripAdvisor.Определенные типы ресторанов также преуспевают на радио и телевидении.

  Лояльность. Намного легче удержать клиентов, когда они у вас есть. Какая у вас стратегия ресторана, чтобы создать базу лояльных клиентов и не полагаться на платную рекламу, чтобы привлечь внимание посетителей? Изложите стратегии для получения онлайн-обзоров (и повышения ваших рейтингов), создания базы данных с информацией о клиентах для регулярных рекламных акций (например, информационных бюллетеней по электронной почте) и поощрения ваших лучших клиентов к тому, чтобы они делились своим опытом с друзьями для создания сарафанного радио.Программы лояльности могут помочь возвращать счастливых гостей чаще, но если гости не очень довольны вашим заведением, плохое первое впечатление может превратить лояльность в тяжелую битву.

  Связи с общественностью. Нереально ожидать, что ваш ресторан сразу же привлечет внимание журналистов. Вам понадобится подробная PR-стратегия, которая поставит ваш ресторан на обозрение местной и национальной кулинарной прессы. Еще один отличный способ создать PR и дать отдачу — это участие в общественных мероприятиях и благотворительных галах.Лучшие интимные мероприятия дают вам возможность встретиться с вашими клиентами лицом к лицу за пределами ресторана и, таким образом, ваша приверженность сообществу.

  Финансовый план

  Рестораны требуют больших предварительных вложений. От аренды до страхования до разрешений, принтеров и POS-терминалов — список расходов бесконечен. Даже если вы приобретаете уже существующую недвижимость, начинать это дело не из дешевых. При создании бюджета обращайтесь к Единой системе счетов для ресторанов, золотому стандарту ресторанного учета.Он не только покажет вам, как создавать собственные книги, но также может дать вам представление об общих расходах, которые вы, возможно, упускаете из виду.

  Хотя эти прогнозы создаются задолго до того, как вы открываете бизнес, они по-прежнему имеют большое значение. Продуманный подход, подкрепленный объяснением цифр, подчеркнет ваш профессионализм и опыт инвесторам.

  Начальные затраты. Включите все и вся, что необходимо для того, чтобы доставить вас к дню открытия: затраты на строительство, стоимость оборудования, лицензии и разрешения, гонорары архитекторов, арендная плата, страхование (прерывание бизнеса, ответственность за алкоголь, общая ответственность) и оплата труда (зарплаты руководителей до открытия и обучение нового персонала перед открытием).Помимо общих затрат на запуск, добавьте не менее 10% буфера на случай непредвиденных обстоятельств или неожиданного перерасхода средств.

  И не забывайте об оборотном капитале — вы должны исходить из того, что вы не выйдете полностью на уровень безубыточности и раньше, и у вас будет достаточно оборотного капитала, чтобы поддерживать свой бизнес и работать над достижением прибыльности.

  Прибыль и убыток. Совместите прогнозы доходов с расходами, чтобы показать свой потенциал прибыльности в течение следующих 3-5 лет. Включите как ваши постоянные затраты (вещи, которые не будут часто меняться, такие как аренда и страхование), так и переменные затраты (вещи, которые меняются, такие как затраты на рабочую силу и питание).

  Если вас не устраивают числа, обратитесь за помощью к бухгалтеру. Есть также поставщики, предлагающие программное обеспечение для создания бизнес-планов, которое значительно упрощает сложные финансовые прогнозы. Правильное программное обеспечение может иметь огромное значение. Он будет отслеживать прогресс вашего бизнеса с течением времени для сравнения с прогнозами — и сэкономит ваше время от ада электронных таблиц!

  Дополнительный анализ. В дополнение к другому анализу, включите анализ безубыточности и прогнозы денежных потоков.Они подробно описывают, что нужно сделать, чтобы выйти на уровень безубыточности (где ваш доход покрывает ваши расходы), и показывают ваши ожидаемые денежные потоки (и что вы будете достаточно капитализированы, чтобы прожить первые годы существования ресторана).

  Требуемые инвестиции и капитал

  Завершите это с четкой разбивкой инвестиций, необходимых для того, чтобы этот ресторан заработал и поддержал его работу до тех пор, пока он не сможет поддерживать себя за счет денежных потоков — и, в конечном итоге, получения прибыли.

  Вы должны быть осторожны, чтобы не просить об инвестициях напрямую, так как это может быть рассмотрено как приглашение к инвестированию. В каждой стране (и регионе) есть свои правила относительно того, как и где компании могут привлекать инвестиции. Так что будьте очень осторожны, соблюдайте эти правила и избегайте нарушения закона в вашей юрисдикции.

  Один из способов сделать это — разбить, как вы будете использовать потенциальный капитал. Это может быть так просто:

  Общий капитал: 400 000 долларов США

  Стоимость сборки

  : $ 300 000

  Непредвиденные расходы: 30 000 долл. США

  Первоначальная инвентаризация: 20 000 долларов США

  Маркетинг: 10 000 долл. США

  Оборотный капитал: 40 000 долларов США

  Часто задаваемые вопросы о бизнес-плане ресторана

  Чтобы завершить это руководство по составлению бизнес-плана ресторана, вот ответы на общие вопросы.Мы надеемся, что они помогут вам, когда вы начнете долгий, но ценный процесс создания плана для своей новой концепции ресторана!

  Зачем мне нужен бизнес-план ресторана?

  Процесс бизнес-плана структурирует вашу идею и делает ее более востребованной. Поскольку открытие ресторанов непросто или дешево, вполне вероятно, что вам понадобятся инвесторы. Структура и конкурентоспособность будут вам полезны, когда вы поговорите с потенциальными инвесторами (такими как семья, друзья и ангелы).Если вы ищете финансирование в банках, вам потребуется план, в котором очень четко прописаны все аспекты вашего бизнеса, особенно финансовые.

  Если вы замечаете, что упираетесь в мысль о создании всего плана, вам следует, по крайней мере, составить бизнес-план на одной странице. Хотя мы не рекомендуем эти короткие планы для таких сложных инвестиций, как рестораны, они могут помочь вам собраться с мыслями

  Какие источники можно использовать для исследования моей идеи ресторана?

  Успешные рестораны редко строятся на надежде и инстинкте.Включение сторонних исследований в ваш план поможет вам продать идею. А общение с потенциальными клиентами поможет вам показать, почему ваша идея заполняет рыночный пробел. Вот несколько ресурсов:

  Национальная ассоциация ресторанов (США). NRA имеет общенациональные данные (например, состояние отрасли в 2020 году), а также местные отделения с рыночной информацией. Если вы находитесь за пределами США, обратитесь за дополнительной информацией в ассоциацию вашей страны.

  Местные организации.Во многих городах и общинах есть торговые палаты и / или агентства экономического развития, которые существуют для облегчения новой деловой активности. Обратитесь к этим организациям, чтобы узнать, как они могут помочь вам в исследованиях и другой поддержке.

  Google Формы. Неплохо поговорить с потенциальными клиентами. Вы можете сделать это лично или отправить опрос с помощью бесплатного инструмента, такого как Google Survey.

  Соседские ассоциации. Рестораны — это общественные предприятия. Взаимодействие с местной ассоциацией соседей не только познакомит потенциальных клиентов с вашей концепцией, но и даст вам критическое представление о районе, в котором расположен ваш ресторан.

  Где я могу найти шаблоны бизнес-планов ресторана?

  Существует несколько программных инструментов для бизнес-планирования, которые позволяют создавать бизнес-план на основе шаблона и моделировать финансовые прогнозы. Образцы бизнес-планов ресторана также могут помочь ускорить ваше планирование. Использование программного обеспечения, включающего финансовое моделирование, позволяет значительно сэкономить время; без него вы застрянете с электронной таблицей, которая не всегда адаптируется к каким-либо изменениям. Это намного проще и удобнее, когда вы можете легко изменить числа и увидеть влияние различных сценариев.Быстрый поиск бизнес-планов ресторана даст вам возможность оценить.

  Почему рестораны терпят неудачу?

  Это невозможно приукрасить: владение рестораном и управление им — трудное дело. Есть более простые способы заработать деньги! Чаще всего рестораны терпят неудачу по двум причинам: выгорание собственника / оператора и недостаточная капитализация. Поскольку рестораны — это очень интенсивный бизнес, со временем это может утомить. Кроме того, тонкая, как бритва, маржа большинства ресторанов означает, что им нужна здоровая капитальная подушка, чтобы выдержать встречный ветер.К другим частым неудачам относятся плохое расположение, плохое питание / обслуживание (и полученные в результате отзывы), недобросовестные владельцы (уклонение от уплаты налогов) и плохое управление расходами (неконтролируемые затраты на рабочую силу и питание).