19.07.2024

Все о пивном бизнесе: как предприниматель потерял 3 млн руб. на разливном пиве :: Свое дело :: РБК

Разливное пиво как бизнес — Технология бизнеса

Торговля, свой магазин — это наиболее быстрый заработок. Быстрая окупаемость, высокие прибыли, шанс «подняться» ускоренными темпами. Есть и некоторые риски, о которых будет упомянуто ниже. В данной статье мы расскажем о достаточно тривиальной бизнес идее — магазин разливного пива. Следует отметить, что речь идет не о производстве пива, не о пивном баре, а о магазине пива на розлив, где не должно допускаться распитие реализуемого продукта клиентами. Расчет бизнес плана по открытию магазина разливного пива представлен в следующей статье.

Разливное пиво — преимущества бизнеса

  • Пиво, однозначно, самый популярный алкогольный напиток — что в мире, что в нашей стране. Потребление и выпуск пива в Российской Федерации достигает 10 миллиардов литров в год. Чтобы было понятно, это означает более двухсот полулитровых бутылок на одного взрослого человека — и это еще не самый высокий показатель в мире.
  • Открыть магазин разливного пива — достаточно просто. Вложений больших не потребуется, есть большие перспективы для роста. Предприятие по продаже пива на розлив — окупится за короткий срок.
  • Возможности для расширения — при грамотном подходе и достаточном усердии второе открытие магазина разливного пива происходит обычно уже через пару лет.
  • Большой выбор поставщиков, конкуренция между производителями дает предпринимателю больше возможностей вариантов для маневра, выбирать популярные франшизы, брать пиво под реализацию. Франшиза пива на розлив — перспективная модель для бизнеса, так как крупных и средних амбициозных производителей пива появляется все больше.
  • Можно рассчитывать на большую поддержку со стороны коллег по цеху в интернете. Предпринимателей, которые заняты этим бизнесом, в стране десятки тысяч. Они помогут советами, подскажут как составить бизнес-план продажи пива в розлив, расскажут о подводных камнях.

Как реализовать бизнес-проект — пиво на розлив.

Первые шаги

Итак, вы решили открыть магазин разливного пива — с чего начинать?

  • Начать придется с регистрации предприятия. Закон разрешает продавать разливное пиво как бизнес для ИП (в 2017 году данную норму планируют упразднить, право продажи пива будет только у предпринимателей имеющих организационную форму предприятия – ООО).
  • Необходимо найти помещение в аренду, затем заключить договор.
  • Купить кассовый аппарат и оформить договор с компанией, осуществляющей его обслуживание.
  • Форма налогообложения – патент, УСН или ЕНВД, на усмотрение предпринимателя.
  • Получите разрешение от пожарной инспекции и СЭС.

На этом юридические формальности можно считать законченными. Приступайте к технической стороне реализации. Вам также придется оформить санитарные книжки и заключить трудовые договоры с персоналом.

В каждом регионе есть различные государственные проекты по поддержке малого предпринимательства.

Обязательно все разузнайте об их работе. Они могут оказать вам существенную помощь, даже стать поручителем в получении кредита в банке. В любом случае, вам очень поможет грамотно составленный, подробный бизнес-план.

Помещения, расположение, размеры

Где и как можно открыть пивную лавку, магазин, точку реализации пива?

Федеральный закон №218 от 18.06.2011 установил жесткие требования по расположению точек по реализации алкогольной продукции. Запрещено торговать пивом:

  • На рынках;
  • В транспорте;
  • В медицинских учреждениях;
  • На вокзалах;
  • На остановках.

Учтите, что пиво нельзя продавать в определенном радиусе (могут быть региональные различия) от детских и образовательных учреждений. Полностью запрещена продажа пива в нестационарных помещениях — в киосках/ларьках.

Косметический ремонт проводить по любому придется. Но для большей гарантии успеха, следует озаботиться красивым оформлением, разработкой собственной концепции дизайна, создания определенной атмосферы. Не стоит брать в аренду подвальные помещения — во избежание трений с санитарно эпидемиологической станцией. Для отделки используйте кафельную плитку, нетоксичные краски. Следует обеспечить вентиляцию, освещение, центральное отопление. СЭС и другие контролирующие органы обязательно обратят ваше внимание на неправильно проведенное электричество, отсутствие гигиенических условий для сотрудников, отсутствие огнетушителей и т.д.

Для реализации, например, пяти или шести сортов пива, будет равное количество кранов, потребуется помещение в пять квадратных метров. Считается, что идеальным для пивной точки является реализация не менее 20 различных сортов пива. Но не стоит гнаться количеством, усильте внимание на качество. Сегодня появилось много небольших частных пивоварен — обратите взор на перспективы сотрудничества с ними.

Оборудование и расходные материалы для пивного магазина

Это важнейший шаг, к которому надо подойти со всей серьезностью.

Для того чтобы открыть точку по реализации пива, вам потребуются: газовые баллоны для разлива напитка, заборная головка, редуктор, шланг, кеги, охладители, каплесборники, кондиционеры, холодильная витрина для сопутствующей продукции и весы.

Основное оборудование поставляется (сдается в аренду или лизинг) производителями пива. Они же проводят инструктаж и обучают работе. На начальном этапе, остановитесь на продаже пива одной марки, можно заключить договор франшизы с одним брендом. Но для удачной торговли требуется больше сортов пива.

Кеги для хранения пива — оборотный расходный материал, получают от поставщиков. Время хранения пива в кегах несколько месяцев. Хранить кеги на полу нельзя — используйте деревянные подставки, в крайнем случае, поддоны. Следует также найти хорошего поставщика ПЭТ бутылок, благо таких производств сегодня в России множество.

Как открыть продажу пива на розлив с нуля и не прогореть — подводные камни и риски бизнеса, несколько полезных советов

  • Не нарушайте законов и правил реализации алкогольной продукции, не продавайте пиво несовершеннолетним.
  • Реализация пива возможна только с 8.00 до 22.00 по федеральному законодательству. Региональные власти принимают собственные законы — в Чечне, например, алкоголь можно продавать только 2 часа в сутки.
  • Не пренебрегайте оформлением магазина и тематическим дизайном. Обходится дорого, но смотрится красиво.
  • Не забывайте о рекламе — хороший бизнес-план обязательно включает мероприятия по рекламе и продвижению бизнеса. Реклама и продвижение — это удвоение потока клиентов.
  • В тоже время, на практике, по отзывам предпринимателей, дорогая реклама в СМИ для данного вида бизнеса себя практически не оправдывает. Зато очень эффективна точечная реклама в районе, различные скидки, акции, звуковая реклама перед входом. С последним надо проявлять осторожность, чтобы избежать конфликтов с местными жителями.
  • В зимние месяцы, само собой, выручка падает в несколько раз. С этим придется смириться. Естественно вытекающий совет — открывать точки по реализации пива надо перед сезоном.
  • Продавайте сопутствующие безалкогольные товары — квас, чипсы, снеки, рыбу и т.д.
  • Рекомендуется продвигать и светлое, и темное пиво. Дайте покупателям на выбор пару сортов дорого импортного. Продавайте не фильтрованное пиво, а также новинки рынка — разнообразные новомодные «медовухи», сидры, фруктовые сорта пива. Перспективы этой продукции стать «народными» не велики, но женщинам это нравится.
  • Принимайте нетривиальные решения. На практике, такая торговая точка вполне может располагаться даже в супермаркете. Да, именно там, где на прилавках огромный выбор бутылочного пива. Ведь всегда есть люди, которые хотят «эксклюзива», не хотят быть «как все». Учтите, с давних времен в простом народе существует уважение к разливному («бочковому») пиву, даже песни об этом поют: «Помнишь, пиво носили в бидоне…».

В остальном, риски связаны с сезонными политическими и общегосударственными моментами. Конкуренция со стороны других малых предпринимателей, на самом деле, только одна из проблем.

Вообще, более 90% потребляемого пива России это бутылочное пиво из магазинов и торговых точек. Пиво на розлив, как бизнес, это чисто российское и стран бывшего СССР явление, уникальное в своем роде. Приложив достаточно серьезные усилия, вы можете реально изменить свою жизнь с помощью этого дела. Если только власти, под давлением крупных игроков пивного и алкогольного рынка его законодательно не запретят, сославшись, в принципе, на что угодно. В нашей стране нет ничего не возможного. Так, специалисты и предприниматели ожидают, с очень большой вероятностью, введение ограничения на продажу алкоголя молодежи до 21 года уже в ближайшие годы, как в западных странах.

Удачи в бизнесе!

Все о пивном оборудовании — Статьи компании Bierhaus


Компания «Bierhaus»

Уход и обслуживание устройств беспенного розлива Пегас

Пеногасители разливного пива Пегас прослужат долгую службу, если тщательно и регулярно ухаживать за ними. Такие манипуляции можно производить самостоятельно или же вызывать мастера. Но на самом деле, правила обслуживания пеногасителей этой фирмы достаточно просты, и с такой задачей можно справиться самостоятельно, если точно соблюдать все рекомендации.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Как выбрать кеги для пива

Слово «кег» позаимствовано из шведского языка, оно обозначает «бочонок». В нем хранят свежесваренное пиво, используют его для розлива.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Как выбрать кегератор?

Самое главное в пиве – это…нет, не вкус (на этот счет у каждого собственные предпочтения), а свежесть напитка.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Пивная башня: как её выбирать и почему ей НУЖНО пользоваться?

Итак, вы открываете (или уже открыли) свой пивной бар или точку продажи и закупаете необходимое оборудование. Пивная башня (ещё её называют пивным диспенсером) – то, что нужно вам в первую очередь.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

УГЛЕКИСЛОТНЫЕ БАЛЛОНЫ СО2.

Уже давно человечество «укротило» различные газы и применяет их в жизни. Диоксид углерода (двуокись углерода, или углекислый газ) не исключение. Газ, который содержится в организме человека и растениях, поистине универсален – его используют в самых разных сферах жизни, от медицины до пищевой промышленности. Для хранения и перевозки углекислоты используются баллоны из высокоуглеродистой стали.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИВНЫХ БУТЫЛОК С БУГЕЛЬНОЙ ПРОБКОЙ.

Бугельные пробки для бутылок, казалось бы, совсем недавно вошедшие в моду, на самом деле активно используют уже более ста лет. Откуда они взялись, кто их придумал и почему сейчас они так популярны?

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Пивная бутылка с бугельной пробкой – преимущества и особенности.

Пивные сифоны давно пользуются популярностью в США и странах Европы. У нас они пока не прижились, но пивная культура развивается бурными темпами, растет и интерес к сифонам: скоро они станут пивной тарой номер один.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Сифоны для пива завоевывают российский рынок

Пивные сифоны давно пользуются популярностью в США и странах Европы. У нас они пока не прижились, но пивная культура развивается бурными темпами, растет и интерес к сифонам: скоро они станут пивной тарой номер один.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Как удачно начать бизнес на пиве

Пиво известно человечеству уже много тысячелетий. И не просто известно: люди весьма активно потребляют его и даже устраивают в его честь праздники. Не случайно Октоберфест – фестиваль пива, который ежегодно проводится в Германии, является самым крупным народным гуляньем в мире.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Кеги — гарантия самого вкусного пива

Знатоки утверждают, что самое вкусное пиво – из кег. Это натуральное пиво, без каких-либо стабилизирующих добавок, так называемое живое пиво, которое, естественно, нуждается в особых условиях хранения.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Оборудуем пивной бар

Для жизни любого заведения все начинается с концепции, которая будет прослеживаться в оформлении всего помещения. Подобная идея должна найти свое отражение в названии, меню, и даже стиле работы персонала. Для того, чтобы стать узнаваемым и привлекательным, бар должен быть оригинальным, ярким и запоминающимся.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Дезинфекция пивного оборудования

Пиво – это приятный на вкус хмельной напиток. Практически во всех магазинах можно найти несколько сортов, но все же истинные ценители отдают предпочтение не магазинному пиву, упакованному в бутылки и банки, а разливному.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Открываем небольшой пивоваренный завод

В магазинах предлагаются различные сорта хмельного напитка. В первую очередь это пастеризованное, разлитое по бутылкам и банкам. Но есть и еще один сорт, созданный для настоящих ценителей – «живое» пиво. Как правило, его производят на небольших частных заводах, и уже потом поставляют в бары, рестораны или открывают свои точки продажи.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Пегас — необходимое оборудование для продаж разливного пива

Не секрет, что пиво напиток очень пенный, и в этом его прелесть. Однако, слишком сильное обилие пены явно не придется по душе клиентам, кому захочется платить за воздух, а не за полноценный продукт? Вот в таком случае большинство предпринимателей покупают специальные устройства – Пегасы.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Продажа разливного пива — новый выгодный бизнес

Пиво любимый напиток наших сограждан независимо от времени года. От такого разнообразия на полках магазинов рябит в глазах – можно найти напиток любого качества и любой ценовой категории. Но это все пастеризованное пиво, оно имеет долгий срок хранения и не совсем отличный вкус. Другое дело пиво на розлив.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Покупка и монтаж пивного оборудования

Точки для продажи пива на разлив в нашей стране появились около 8 лет назад. И уже завоевали поклонников настоящего пива, и его популярность постоянно растет. Маркетологи отмечают, что со времен появления точек по продаже разливного напитка впервые в 2004 году, рост показателей превысил 40%, учитывая то, что в 2003 году про продажу пива таким способом не было известно никому.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Стоит ли покупать пивное оборудование б/у

Покупка нового оборудования не всегда рентабельна и окупает себя полностью. Особенно если речь идет о небольших заведениях, или попытке открыть новое предприятие с минимальными затратами.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Как правильно покупать оборудование для разливного пива

Итак, у вас созрела идея организовать свой бизнес, и не какой-нибудь, а открыть магазин по продаже настоящего, как его еще называют, «живого» пива. Естественно, что для начала можно ограничиться созданием небольшой точки, которая не требует больших финансовых вливаний. Пробный полет. И уже осознав рентабельность этого бизнеса, можно попробовать организовать дело с большим размахом.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Почему пиво  кегах лучше

В переводе со шведского кег означает бочонок. Но если со стародавних времен бочонки для пива делали из дерева, то кег – это металлический бочонок, который изготавливается из высококачественной нержавеющей стали. Благодаря этому увеличился срок хранения живого пива при сохранении всех полезных веществ в его составе.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Одноразовые кеги

В настоящее время наиболее популярным средством транспортировки пива от места его изготовления к месту потребления являются металлические кеги. Пивная кега объем которой чаще всего составляет 30 или 50 литров, оснащена системой специальных клапанов для заливки/разлива пива.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Как открыть кегу

Кеги – практически идеальная тара для транспортировки и хранения пива, недаром они так востребованы пивоваренной отраслью. Одним из их важных преимуществ является то, что конструкция кега, будь то кег 50л или кег 30 л, исключает возможность фальсификации пива, то есть его разбавления или долива.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Принципиально новая упаковка: кег пэт

В пивоваренном бизнесе удивительным образом сочетаются бережное отношение к многовековым традициям пивоварения и использование достижений новейших технологий. Почти сто лет назад появились металлические кеги, заменившие собой деревянные бочонки, в которых поставляли пиво, а сегодня доставка кег обещает более свежую новинку – удобную упаковку для транспортировки пива.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Где найти «живое» пиво

И для начала, возвратимся немного в стародавние времена. Не поверите, но возраст клинописных табличек, где подробно расписан рецепт приготовления пива, достигает 5 тысячи лет. Возродить былые традиции сейчас и пытаются частные пивоварни, поставляющие на рынок так называемое «живое» пиво.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Настоящее пиво

Пиво – это напиток, пользующийся особой популярностью, особенно в жару. Оно отлично утоляет жажду, поднимает настроение. Естественно, если помнить, что это все-таки алкоголь, и употреблять его необходимо без фанатизма. Современные производители поставляют на прилавки магазинов пастеризованное пиво, в котором нет живых дрожжей.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Кеги под пиво

Любой ценитель пива не задумываясь скажет, что самый лучший вкус у напитка на розлив. Но, опять же, на это влияет множество факторов – от качества пивного оборудования, от производителя и условий хранения. Кстати, от последнего все зависит в большей степени.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Покупка или аренда пивного оборудования

На сегодняшний день общая доля разливного пива составляет всего 5% от всего нашего производства. Цифра незначительная, учитывая, что в Европе она давно уже перешагнула 20% рубеж. Но, между тем, культура настоящего пива на разлив у нас все же развивается, пусть и не такими темпами. Так, например, все больше открывается точек, где можно купить хмельной напиток из кег.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Производство кег

Пивные кеги – это специальные емкости, которые служат для транспортировки и продажи не только пива, но и кваса, а также других напитков на разлив. На протяжении многих веков бочки традиционно изготавливались из древесины, и появление алюминиевых, а затем стальных емкостей для транспортировки и хранения пива стало настоящей революцией в пивоваренной отрасли.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Винотеки – радость открытия

Не важно, какое вино Вы предпочитаете больше. Увидеть любой новый сорт этого напитка — это то же, что быть представленным ему. То есть, получить отличный шанс познакомиться с его традициями, с его корнями, с его историей.

Подробнее

Компания «Bierhaus»

Различные модели системы «Винотека»

Эта система разработана с учетом того, что ей будут управлять продавцы, и потому она особенно подходит для винных погребков, впрочем, как и для любых иных гастрономических предприятий. С этой системой у Вас появится возможность предложить своему клиенту продегустировать то вино, которое в дальнейшем может быть подано ему в ресторане или даже прямо в комнату.

Подробнее

Пивной бизнес

В этом разделе вы найдете статьи и рекомендации по организации своего пивного бизнеса — это производство пива на своей мини-пивоварне или даже мини-пивзаводика; открытие точек продажи пива, пивных ресторанов, баров, пабов. Вы узнаете все плюсы и минусы пивного бизнеса, спрогнозировать затраты и доходность открываемого бизнеса, получите полезные советы, бизнес-планы и многое другое, так или иначе связанное с пивным бизнесом.

Сегодня в пивоваренной отрасли тесно: около 300 предприятий суммарно выпускают свыше 750 миллионов дал ежегодно. Рынок переживает период стабилизации. Если в конце 90-х — начале нынешнего века рынок прибавлял по 15-25% ежегодно, то в последние два года лишь по 7-8%. Это связано как с ростом конкуренции, так и с политикой государства по отношению к отрасли в области налогообложения и рекламного законодательства. В то же время, рынок далек от насыщения. По прогнозам экспертов, умеренные темпы роста в ближайшие годы сохранятся. Организация мини-пивоварни — действительно, очень хороший малый бизнес. В его пользу говорят минимальные вложения и возможность развиваться, постепенно наращивая объем.

Уникальное торговое предложение мини-пивоварен — «живое» пиво. Так сложилось, что в России, в отличие от пенной Баварии, где в скромных пивоварнях варят как «живое», так и «пастеризованное» пиво, оправдывает себя ставка «на дрожжи». Несмотря на то, что и крупные производители посматривают на этот сегмент, не фильтрованное пиво остается прерогативой «малышей». Технология «живого» пива исключает фильтрацию и тепловую обработку — трудоемкие процессы. Это пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит консервантов. «Живое» пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и «живой» квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть.

В малом сегменте принято деление на микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5 000 л и выше). По производительности — на пивоварни ресторанного типа и производственные. По потребляемому сырью и организации процесса — а это различие гораздо важнее, с точки зрения начинающего пивовара — на полноцикловые и с укороченным циклом производства. Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре, в Рунете можно найти модельный бизнес-план такого производства, и быстро понять: оно трудоемко и капиталоемко. Ведь здесь вы должны будете провести будущее пиво по всем стадиям — от дробления сырья до созревания напитка под присмотром технолога. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов соваться в сегмент мини-пивзаводов даже не стоит.

В силу капиталоемкости полноцикловая пивоварня — для малых предпринимателей бизнес венчурный, но вполне жизнеспособный в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара. Другое дело — «укороченные» пивоварни, основное отличие которых — использование солодовых экстрактов — готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию. В процессе приготовления исключается самая трудоемкая стадия — приготовление сусла, а значит, не надо приобретать дорогостоящее варочное оборудование, фильтрующие установки. И, главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади, что при современных завышенных арендных ставках является весьма существенным аргументом. Ведь для полноцикловой пивоварни необходимо не меньше 100-300 не дешевых «квадратов».

Микропивоварни для производства 100 л пива в день требуют площади порядка 40 квадратных метров, позволяют готовить от 30 до 2 000 литров «живого» пива в сутки. Набор оборудования, необходимого для выработки благодатного напитка, минимален: емкости для брожения, электроплита или сусловарочный котел для сиропа, фильтры для воды и стерилизующие устройства, ферментаторы и кеги.

Как открыть пивной ларек?


Друзья, здравствуйте!
Все чаще стал задумываться, а в последнее время думать не переставая, ворочаясь ночью от бессонницы, что хватит уже работать на кого-то!
Чем заняться в нашей стране? — торговлей!

Мысль — открыть пивной ларек, впоследствии, немного раскрутившись барчик, далее хороший паб, но…!!!!!

Не знаю ничего, о том как это сделать.

Может у кого есть опыт или знания или знакомые или родственники, занимающиеся пивным бизнесом.

Посоветуйте, интересует все: нужна ли лицензия, какие нормы к форме организации, нормы к помещению, оборудование и его эксплуатация, сколько нужно стартовых денег и когда получишь выхлоп. … в общем любую информацию — полезную и не очень, буду рад зачитать.

если раскручусь — с меня пиво!



Комментарии


пусть будет магазинчик!

вы в курсе что такое ларек в которых запретят? — это временное сооружение без фундамента — я не о нем.

скажите лучше по теме, думаю есть, что сказать

Nor-adrenalin


фуууууу…….

Nor-adrenalin


lol что?))

Nor-adrenalin


ахаха))
а она красотка, мне очень даже нравится))

Не просто Кот


Вот с этой женщиной не советовал бы идти в не интеллектуальные споры. .
Она Вам Фебирже оторвёт..причём изощрённо интеллектуально и очень доказательно..:-)))))
Тренируйтесь пока на пиве..

При такой постановке вопроса, боюсь, мы пива не дождемся…

1. Вся интересующая Вас информация содержится в нормативно-справочной документации и нормах законодательства, представленных в открытой печати.
2. Если у Вас нет даже представления о генеральной линии, как Вы собираетесь бизнесменить? Одного желания самоутвердиться «чуть выше плинтуса» для бизнеса недостаточно.

не ну если вы не в курсе и не можете помочь своими знаниями и советом, зачем обозначились? тема не «поболтать»

валяйте, пусть не понравится — я стрессоустойчив, но вспыльчив

Ларек, как форма бизнеса, — устарел. Вы будете «президентом бензоколонки» (американский термин).
Если нет денег — присмотритесь к рынку услуг. Там легче органическое строение капитала и выше оборачиваемость.
А вообще, бизнес — не игрушка. Как граната — может, ненароком и голову оторвать.

последние пару предложений я запомню чтоб озвучивать их начинающим бизнесмяшкам

Валюшка_777


нужно куча денег))

Валюшка_777


не знаю.

что входит в комплект? в смысле, что ещё нужно будет?

В инете порройтесь. Осмыслите цифры входа в этот бизнес, умножьте это на 2 и если не поплохеет, то вперёд!

Просто сама сталкивалась с обострением личного духа предпринимательства:(Грустно. Но если у автора получится, то буду рада за него:)

помещение не очень большое с санузлом и двумя входами
чтобы не пользоваться охладителем под каждый сорт пива, нужно построить в помещении охлаждающую камеру с охлаждающим оборудованием
внутри камеры — стеллажи, чтобы разместить бочки с пивом
газовые баллоны СО2
специальные краны-дозаторы
мобильный подъёмный механизм, для установки бочек на стеллажи
отличная разливайка — около 50 видов пива

ну наконец то реальный коммент поступил!
слышал, что оборудование для розлива чуть ли не бесплатно поставят и смонтируют фирмы, которые будут поставлять тебе пиво потом? они же вроде следят за тех состоянием, проводят ТО, чистят и прочее?

да, помощь такую получить можно
но следить и чистить — это не самые большие расходы
чем выше температура пива, тем больше потери при стравливании кранов-дозаторов (проще говоря, в помойку уходит то, что в баре бармен собирает в отдельную посудину и потом наливает какому-нибудь лоху
так вот. .. мобильные охладители — источник таких потерь (кроме того при большом потоке — 60 литров подряд, они не справляются с охлаждением, потому что они поточные)
холодильная камера — более экономна (бочки там всегда охлаждаются)
разливаек с камерами очень мало
качество пива в них иное
но надо понимать, что знатоков процессов окисления разливного пива, не так много

а сейчас в нормальных магазинах, видел разливайки, которые сами отсасывают пену и доливают жидкость в замкнутом цикле — потерь видимо нет

чтобы не заблуждаться про замкнутые циклы, Вам нужно найти схему работы крана
единственный положительный мировой опыт- это предварительное охлаждение самой бочки
в серьезных барах есть две камеры — в одной бочки, в другой через стенку охладители. ..
но кто поумнее охлаждает ещё и трассы, которые ведут к разливному крану
все потери формируются в трассах
в некоторых заведениях стоят краны (башни) с дополнительным охлаждением, но это, скорее, профанация, чем защита

а когда из стены торчат типа бочонки и из них кран? видимо за стеной они в холодильнике? и шланги не нужны

бочонки, скорее всего, бутафорские
за стеной может быть всё, что угодно

холодильник может быть?
бочонки конечно бутафория))

Ольга Небеда


И биоотливайку.

Какая прелесть! Вы это серьёзно?:) А раскрутка? А конкурентоспособность? А стартовый капитал где возьмёте? А налоги и всякие оформления?
Чесссно слово ржунимагу:)))))))))))
Думаетет Вы один такой умный кто хочет открыть что-то своё? Да тут больше половины сообщников спят и видят свой барчик (магазинчик, конторку и т.д.)

К сожалению, у меня тоже был комсомольский задор. .. Тоже мечтала о своём. Инфы нарыла немеряно. Бизнес-план даже нарисовался. Когда копнула дальше, поняла что меня там не ждут:(В лучшем случае потеряю 300 тыров первоначальных вложений, в худшем…

300 т.р. — не сумма о которой нужно горевать.
вы не досказали, что в худшем…

В худшем можно влететь на сумму на порядок выше:(

Ну что ж, Бог в помощь! И как говаривала моя покойная бабаня «Нашему бы теляте да волк съесть»

Вы с таким настроем на Копейках всю жизнь сидеть будете. Чему вас в МГУ учат… И знаниями, кстати

Ну с одной стороны «кто не рискует…», а другой стороны как-то стрёмно

1) Открываем ИП
2) Договариваемся со всеми известными производителями пива (Балтика, Очаково, Эфес пилснер).
3) У них берем холодильное оборудование (охладители и холодильники). Экономим на этом.
4) Учитывая что у нас народ свихнулся на живом пиве не забываем проливать его. Не хорошо лить пиво через чужие охладители, но с торговыми договориться можно.
5) Как вариант заключается сделка на эксклюзив и получаем все оборудования включая столы, стулья, но торговать придется только пивом одного производителя, а это не хорошо.
Примерно так.

С июля будут вводиться лицензирование пива, которое до этого не требовало никаких доп. документации. Т.е. пиво, ягуар, и т.д торгуй на здоровье. А что будет с июля никто не знает.

Я из пивной компании уволился, поэтому на эту тему сейчас ничего конкретного сказать не могу.

Определитесь какого уровня будет заведение. Т.е. или рюмочная или более престижное. После этого определиться с ассортиментом для покупателей.

да это я о пользе ягуара…
про уровень написано в теме, начать нужно с пролетарских сортов в розлив

Красная шапочка__


Не знаю как ларёк, а как другие немного знаю.
Для этого открываете ИП, делаете себе сайт, зеркальное отражение другого, но с ценами повыше. Доставка на дом.

Я так одеяло покупала, но когда цена показалась завышенной, то стала искать на других сайтах, когда приехала за одеялом, то оказалось, что первые были их клиентами.


ну пиво по интернету — не душевно как-то!
пивной магазинчик должен быть оформлен соответствующе, там должно нравиться и хотетьсо прийти снова

— Дедушка, а сколько в любимом яблок?

— Внучек, в «Клинском» нет яблок.

sata2


«Чем заняться в нашей стране?»

Вон над вашей как раз темка. Никаких СЭС, оборудования…всего лишь подписать несколько человек на платный медиа (или не очень медиа) контент.


открыть кафе — доводить людей до ожирения?

культурный отдых никому не повредил, от работы кони дохнут

Ольга Небеда


. …» выкидывать пьянь ипрочее»-это не пьянь..это радостные клиенты…..

неее, марку нужно держать! или солидняк стороной будет обходить, а с ним и денюжка

Вы сначала в интернете почитайте все нововведения по пиву..все законы..
и походите по сайтам производителей пива — что они предоставляют, если Вы торгуете их пивом.. закупочные цены узнайте..
мне кажется иллюзией, что будут предоставлять бесплатно оборудование, только что открывшемуся, не раскрученному ИПэшнику. .
при каких объемах продаж будут давать оборудование?
пиво на реализацию или покупать?
узнавали сколько стоит аренда киоска/помещения в проходном месте? а купить? а сроки реализации пива, что бы не пропало? а конкуренты, их цены поблизости? а транспорт на доставку? а з/п работникам? а налоги на з/п?налоги на деятельность? а что в прибыли будет? ничё не останется сразу могу сказать..даже если сами первое время будите работать вместо продавцов.
готовы на такое?

Не просто Кот


Да, фигня про пиво, там нефть будет продаваться..:-))))

Не просто Кот


Травяное-это бензин, что ли?. .;-)

В Уфе пару лет назад оборудование предоставляли. и не только оборудование, но и пиво на реализацию. Объемы, сроки и прочие условия договора зависят от поставщика, но практически каждый сорт пива под дилером. Кроме того у нас есть пивной ресторан, работающий круглосуточно, в котором можно заказать пиво на дом…. То есть не знаю, что из этого у автора может получится.

пиво на дом — очень эксклюзивное на мой взгляд предприятие.

ну кто из вас заказывал пиво на дом?

пиво покупают, даже точно зная какое хочешь, в проверенном магазине, прислушиваясь к тому, что покупают другие клиенты, здороваясь с прадовцами — это целая культура и на этом можно заработать


) Я вообще практически не пью) Меня пиво не интересует, но у меня знакомые кафе держали, от них знаю, кроме того я там учет вела. Вот уж не знаю, заработаешь только на культуре продажи. В иных местах культурой и не пахнет, но продажи идут. А есть… и с хорошей кухней и цена на пиво небольшая, а не идет.

Так вы земляк) Не поверите, в районе Гостиного двора, недалеко от Авиационного института.

и где там не идет? я там пью в солохе каждую пятницу, правда горилку

Солоха место прикормленное…. И в неё немало видно денег вложено. Она как-то сразу пошла, хотя я может и ошибаюсь. Мои знакомые открывали кафе ближе к институту, по К. Маркса.

Ольга Небеда


Это уже мелочи. ..для бизнесмена…)))

Ольга Небеда


Не дам.. Ты решила благотворительностью заниматься.. Ну вот…юноша-б/б (будущий/ бизнесмен)…хочет…твоих советов, рекомендаций и направлений….так что… не нуди-рассказывай))))))))))

Красная шапочка__


Я для мужа постоянно заказываю импортное, гиннес, мерфис, хугарден.

и муж любит эти сорта?

из перечисленных пью только гинес, из уважения к святому патрику.

хугарден…. — нет!

Красная шапочка__


Ну может вы хугарден наш пробовали?

О я как раз выше про разливной хугарден написала. Когда свеженький просто класс-) А еще люблю Асахи, но в Москве скорее всего нет, особенно разливного. И Cass -корейское пиво, но оно хорошо толкьо в банках, причем из Кореи.

так на эти вопросы в т. ч. и жду ответа, торговать первое время, таскать кеги, выкидывать пьянь ипрочее — сам, готов.

У афтарв, что ни тема то ухахочешься!
Пива задумал продавать!
«Кулинар! » (с) из к/ф Покровские ворота.

и что смешного?

чем вы считаете заниматься серьезно? озвучьте

Ольга Небеда


Тем, что ещё не конкурентноспособное. ….. Или Вы будете торговать «своим» пивом?

наверное вы хотели написать конкурентноспособным, без «не»

емкость рынка ещё очень далека от насыщения.

Ольга Небеда


Не…. я хотела написать..вне)))

Ольга Небеда


«Вне конкуренции». .и это серьезно..бадяжного и так много и везде, и всего…. И потом…понимаете-ларек…это тоже определенный стиль..от которого потом трудно отмыться…. Хотя….все начинают по разному..может и это выход куда-то…..

Ольга Небеда


Вообще…. с этим желанием сюда надо приходить в последнюю очередь….. Обойдя уже все «крыши»..ой…. госслужбы….


Интервью с клиентом Бизнес.Ру Павлом Швыгановым

Павел Швыганов, руководитель развития сети пивных магазинов “Старый приятель”, рассказал “Бизнес.Ру”, как ему с бизнес-партнером удалось открыть более 100 пивных магазинов по франшизе за три года. Он поделился секретами успеха в пивном бизнесе и объяснил, почему магазин может закрыться.

О составляющих успеха пивного магазина

— Среди предпринимателей ходит байка, что с магазином разливного пива невозможно разорится. Можете подтвердить или развеять этот миф?

— Разоряется много пивных точек. Зайдите на “Авито” и посмотрите, сколько в России продается якобы “успешных” магазинов пива. Это все объявления — от людей, которые начали бизнес, но у них не получилось держать его на плаву. Например, не смогли управлять персоналом или локацию изначально выбрали неправильную.

— А что нужно делать, чтобы магазин разливного пива был успешным? На какую аудиторию рассчитывать — на массовую или уникальную? В общем, на что обратить внимание при открытии в первую очередь?

— Основное количество пивных магазинов открывается на небольших площадях, а рассчитана на массовую аудиторию. Например, наш целевой клиент — это простой работяга, регулярно покупающий пиво. Успех заключается в модели бизнеса, четко выверенном плане действий. Комплексе действий, помогающих приносить бизнесу доход. 

Это система учета, комплекс мер, помогающих организовывать работу продавцов. Одна из основных задач — это контроль: контроль работы продавцов, контроль товарной матрицы и много другого. Без контроля ничего не будет.

О этапах развития пивного бизнеса

— Я посмотрела карту сети на сайте — сеть “Старый приятель” насчитывает около 30 торговых точек по всей России. При этом вы сами из небольшого города Владимира. Как начиналась ваша история бизнеса?

— На самом деле у нас более 100 точек — просто не все они карте. А история банальная: мы как-то собрались с друзьями, нас тогда было четверо, за пивом. И разговор зашел, что у всех нас есть силы не работать “на дядю”, а открыть свой бизнес. Сразу стали думать о названии. Как вы заметили, оно необычное для пивного магазина. Но именно за “Старого приятеля” проголосовали трое из четырех… Это было пять лет назад.

Далее открыли магазин. Первый, второй… Затем осталось в бизнесе два партнера — Ерохин Андрей, наш гендиректор, и я. Стали думать, как развиваться: есть два пути — развивать магазины в собственном регионе или в других городах. Андрей съездил в Москву на учебу для бизнеса, и там ему подкинули идею сделать франшизу. Мы подумали и решили — а почему бы и нет? Мы распродали точки и стали работать в направлении франшизы.

— А зачем распродали точки, если они приносили прибыль?

— Потому что качественно заниматься двумя направлениями не получится. Либо своя сеть в городе Владимире, либо вся Россия.

— Когда у вас открылся первый магазин по франшизе? Как удалось за небольшой срок развить сеть пивных магазинов? 

— Да, практически в каждом регионе у нас есть магазин. Первый пивной магазин “Старый приятель” по франшизе открылся в городе Иваново в 2015 году. У нас небольшая команда, но развитие поддерживают сами франчайзи, которые уже открыли успешный бизнес. Каждый руководитель открывшейся точки оставляет видеоотзыв о запуске. Рассказывает, какие мысли были в момент открытия, об особенностях пивного бизнеса. Получается такой бизнес-блог на Youtube.

В правовом сегменте у нас тоже все отработано: “Старый приятель” является зарегистрированной торговой маркой. Также у нас все прозрачно при заключении договора с франчайзи.

Если человек сомневается, открывать или нет бизнес по нашей франшизе, мы даем телефоны тех, кто уже работает под нашим брендом. Они могут ответить на все вопросы.

— То есть вы незаметно из магазина пива вы выросли в большую компанию…

— Да, теперь у нас есть отдел аренды, отдел закупок, открывается b2b интернет-магазин, где мы будет предлагать все для пивного бизнеса — от снековой продукции до оборудования. Есть рекламное направление, причем мы не только для себя изготавливаем вывески, то и для конкурентов. 

У нас открылось мебельное производство, чтобы франшиза была более выгодной. Кстати, мы сейчас открываем самую далекую нашу точку — в городе Находка Приморского края. Когда считали затраты на мебель, оказалось, что дешевле везти ее из Владимира, чем покупать в Приморье.

Зачем пивному магазину товароучетная система и CRM

— Вы являетесь клиентом “Бизнес.Ру”. Зачем нужна система автоматизации магазину разливного пива?

— Программа для складского учета и CRM — обязательный элемент системы для наших партнеров. Чтобы открыть пивной магазин, требуется ЕГАИС, онлайн-касса, и, третий шаг, установка товароучетной программы и CRM-системы. Они нужны для ведения учета остатков и контроля продавцов.

— Можете выделить плюсы и минусы “Бизнес.Ру”? Собираете ли отзывы ваших партнеров о работе товароучетной системы?

— Мы не ставим для наших партнеров жесткие ограничения в выборе программы учета, предлагаем на выбор несколько систем. Они смотрят, какой вариант им подходит, на интерфейс и т.д. Пока отчетов по использованию того или иного товароучетного сервиса у нас нет.

— Поделитесь, как искать хороших продавцов для пивного магазина? Ведь это специфическая работа для молодой девушки. А продавец-мужчина может по факту оказаться алкоголиком… 

— Надо проводить отсев продавцов, которые обращаются по объявлению о приеме на работу. На первом этапе все продавцы проходят тестирование — отвечают на ряд вопросов. Тестирование показывает мышление человека, как он будет продавать товар, как общаться с покупателями. На втором этапе надо беседовать с продавцом лично. Объяснять, что такое материальная ответственность. Самое главное — донести мысль, что работников будет контролировать CRM система. Некоторые продавцы, узнав о CRM, отказываются от работы, ведь не получится воровать.

— Назовите основные достоинства CRM?

— Одно из основных преимуществ — карта лояльности. CRM помогает следить за вкусами покупателей, подготавливать акции.

О нюансах пивного бизнеса: сезонность, окупаемость и локации

— Есть еще один миф, что магазин пива — сезонный бизнес. Есть ли сезонность?

— О, давно мне этот вопрос не задавали! Нет, это не так, хотя некоторые действительно так думают. Мало того — я знаю предпринимателей, которые в надежде на быстрый заработок открывают точки весной и закрывают в конце лета. Я смотрел на их отчеты — хорошо, если в конце лета магазин выходит в ноль. Так что быстро, за сезон, пивом не заработаешь.

— Какова окупаемость бизнеса в принципе?

— Средняя — 7 месяцев, если использовать правильный подход, товароучетную программу, CRM. Но если открываться “на коленке”, не продумав бизнес, ничего не получится. Например, зашел я как-то в пивной магазин, а там владелец сам делает дизайн интерьера с помощью картона… 

Наш подход иной — надо использовать качественную мебель и оборудование.

У нас были исключительные случаи, когда франчайзи благодаря активной работе выходят на окупаемость и через два месяца после открытия. Такой успех заставляет верить в свои силы, тогда предприниматель открывает уже вторую и третью точки.

Например, Ирина Белошейкина стала руководителем франчайзи в Кемеровской области. Помню ее, когда мы выезжали на открытие ее первого магазина, был непростой момент, рабочие затянули сроки ремонта помещения, она очень переживала… За два года Ирина превратилась в настоящую бизнес-леди. Вот что значит желание заниматься своим делом!

— Для пивного магазина важна локация. Помещение выбираете вы или франчайзи?

— Мы даем нашим франчайзи чек-лист, в котором тот отмечает характеристики того или иного помещения. В итоге мы видим картину по аренде и выбираем подходящее помещение.

— А были кризисные случаи, связанные с неправильно выбранной локацией?

— В начале пути случались. Так, начали открывать магазин, а сзади открылась другая точка с более серьезным бюджетом. В общем, как мы не тянули этот магазин, владелец был настолько подавлен, что в итоге все закрылось. Потому что первый бой мы проигрываем у себя в голове.

Есть и другой случай — конкурент с большим бюджетом сел дверь в дверь. Прошел год: каждый продолжает работать. И наш франчайзи с небольшим стартовым капиталом, и более крупный конкурент.

Однако для того, чтобы выйти в плюс в такой ситуации, надо быть активным: проводить акции, работать с клиентами. Под лежачий камень вода не течет.

10 трендов в пивной индустрии, за которыми стоит следить в 2020 году

Редактор журнала HopCulture Кении Гулд попытался предсказать, в каком направлении будет развиваться пивоваренная отрасль в текущем году. Pivo.by публикует перевод материала.

Несомненно, за последнее десятилетие в пивной индустрии произошло больше изменений, чем за всю её историю. Открываются новые пивоварни, появляются новые вкусы, рождаются новые термины. Всего пару лет назад стал мегапопулярным мутный IPA, а в прошлом году на передний план уже вышел хард-зельтер (что ни говори, а грейпфрутовый White Claw чертовски хорош).

Ниже мы расскажем вам о трендах 2019 года. Нам бы хотелось, чтобы некоторые из них (такие как повсеместное использование лактозы) либо исчезли вовсе, либо приняли более конструктивную форму. Но есть и такие, которые мы полностью поддерживаем — например, увеличение личностного многообразия в пивной отрасли.


Рост многообразия в отрасли крафтового пивоварения

Лица крафтового пивоварения меняются — и это лучшее, что могло произойти в отрасли. С возвращением таких фестивалей как Fresh Fest и Beers With(out) Beards 2019 пивовары всех рас и гендеров показывают миру, что они тоже хотят проявить себя. Увеличение многообразия — это прекрасно, и мы с удовольствием поддержим этот тренд. Давайте вместе позаботимся о том, чтобы в будущем в мире крафтового пива уютно себя чувствовали все без исключения. Настало время всем получить своё заслуженное внимание.


Использование крафтового солода

Если сравнить солод с картофелем, то хмель — это соль. Само собой, приправы — это круто, но не сами по себе. Всё больше и больше пивоваров начинают это понимать, особенно по мере того как отрасль развивается и у них появляется больше времени, желания и ресурсов для тщательного выбора ВСЕХ ингредиентов, а не только маленьких зелёных шишечек, которым до сих пор доставалось всё внимание. Ждём, что в 2020 году всё больше фермеров будут наращивать объёмы производства солода, и готовимся к появлению новых солодовен, ориентированных именно на крафт.


Альтернативные напитки

Пивоварни, где варят только пиво, остались в прошлом. Сегодня все уважающие себя пивовары предлагают не только первоклассное пиво, но и шипучий хард-зельтер, крафтовые кофейные зёрна, фруктовую комбучу и, скорее всего, несколько видов безалкогольных и низкокалорийных напитков. Не зря же говорят: «Разнообразие — вот что придаёт вкус жизни (любителя пива)».

Founders Harvest Ale. Фото: Founders

Пиво со свежим хмелем

Не секрет, что хорошо сваренное пиво с ярко выраженным хмелевым вкусом — это само воплощение свежести. Также стоит отметить, что с 2012 по 2018 год площади, отведённые на выращивание хмеля, увеличились почти на 80%, а объём производства хмеля — на 77%. Какой вывод мы можем сделать из этой статистики? Пивоварням теперь проще получить прямой доступ к хмелю, а это значит, что теоретически самые быстрые и предприимчивые пивовары смогут получить больше свежего хмеля. Вы когда-нибудь пробовали Celebration Ale от Sierra Nevada? Если нет, то обязательно попробуйте, и вы поймёте, насколько крутым может быть пиво со свежим хмелем, и вам захочется попробовать и другие сорта. Например, ребята из Foam Brewers выпускают достойное всяких похвал баночное пиво с местным свежим хмелем. Пивоварни, которым повезло находиться неподалеку от хмелевых ферм, скорее всего, последуют их примеру.


Лактоза никуда не денется

Хотя мы ожидали (и, не будем скрывать, надеялись), что в 2019 году пиво с лактозой настигнет быстрая и сладкая смерть, сегодня она встречается нам чаще, чем когда-либо. Когда мы отправляемся фотографировать новые сорта, мы обязательно видим, что кто-то вновь решил воспользоваться популярностью этого нового ингредиента. Результат нас не всегда радует. Некоторые сорта хочется сразу же забыть, в то время как другие, надо признать, получаются неплохими (отдаем должное Commonwealth, Divine Barrel и Humble Sea). На наш взгляд, лактозу уместнее всего использовать как дополнение к мягким фруктовым оттенкам вкуса в сауэрах или в качестве фоновой нотки в стауте. Главное — соблюдать меру, чтобы не получить пиво с привкусом йогурта. В 2019 году мы ошиблись, но задержится ли лактоза ещё на год? Кто скажет, что ждет её в 2020-м? Будем надеться, что пивовары не будут сильно скучать по прошедшей эпохе Trix Yogurt.


Rosé пиво

Rosé пиво легко сравнить с напитком White Claw, который стал невероятно популярным в прошлом году и который пили все от мала до велика. Но у пивоваров на него свои планы. Многие из них попытались создать пивную альтернативу розовому вину, в результате чего получили напиток, который мог бы стать поводом для вашего друга, который пьёт только хефевайцен, попробовать что-то новенькое. К счастью, как только rosé пиво прочно закрепилось на полках магазинов, эксперименты также стали более успешными. Green Man Brewery предлагает разливной сорт Persian Dry Rosé, который на самом деле легко спутать с вином, а Firestone Walker Brewing Company — сорт Rosalie, который представляет собой гибрид пива и вина, сброженный с добавлением шардоне и других сортов винограда с виноградников Центральной Калифорнии, расположенных неподалеку от пивоварни. Тут дело не только в том, чтобы сделать пиво розовым, но и в том, чтобы воспользоваться концепцией приготовления вина, но при этом получить настоящее пиво. В будущем году стоит ожидать еще больше экспериментов, способных обмануть ваши вкусовые рецепторы.

Фото: White Claw Hard Seltzer

Хард-зельтер

По какой-то причине самой противоречивой темой в мире крафтового пива стала алкогольная газированная вода. Самые ярые критики утверждают, что хард-зельтер больше подходит для женщин, поскольку он позиционируется как продукт для тех, кто предпочитает низкокалорийные напитки. (А в вашем любимом фруктовом сауэре, прямо говоря, калорий выше крыши). Многие волнуются, что крафтовые пивоварни просто пытаются нажиться на его бешеной популярности. Но не стоит забывать, что пивоварение — это тоже бизнес, и если хард-зельтер будет пользоваться спросом, его будут выпускать всё больше и больше. В то же время мы видели несколько удачных вариантов этого стиля, включая фантастический и достойный восхищения гибрид хард-зельтера и сидра от Shacksbury и выдержанный в винных бочках безалкогольный зельтер от Hudson Valley, невероятно вкусный и освежающий. Я, кстати, люблю старый добрый безалкогольный зельтер и обычно не покупаю хард-зельтер, но этот гибрид сидра и хард-зельтера (равно как и Wood Water от Hudson Valley) стали одними из моих любимых напитков года. Категория хард-зельтеров приобрела существенное экономическое значение для пивных брендов. Мы находимся на пороге бума хард-зельтеров, и следует ожидать, что пивовары обязательно это учтут. Что ещё важнее, мы ожидаем экспериментов с этим стилем от ещё большего количества крафтовых пивоварен. Несомненно, многие просто попытаются подзаработать, но настоящие инноваторы (такие как Hudson Valley, Shacksbury и пр.) обязательно придумают что-то уникальное и очень качественное.


Атмосферные бары

С этетической точки зрения бары при пивоварнях развиваются по тому же пути, что и третья волна крафтового кофе. Зелёными навесами и монохромными досками с меню людей в Starbucks уже не заманить. В 2019 году пивоварни начали превращать свои бары в места для отдыха и встреч с искусным и тщательно подобранным дизайном, украшая их всякими диковинными вещицами и архитектурными элементами. Примером тому может служить Brewery Bhavana в Роли, Северная Каролина, где крытый цветочный рынок соседствует с великолепным рестораном и баром, и недавно открывшийся бар при Halfway Crooks (одной из лучших новых пивоварен 2019 года по нашей версии) в Атланте, Джорджия. Этот новый бар может похвастаться впечатляющим набором звуковой аппаратуры и множеством видеоэкранов, а ещё в нём можно увидеть футболки с надписью: «Лагер, лагер, лагер, лагер».


Рост уважения к лагерам

Однажды на вечеринке в летнем домике мама искала пиво в моём холодильнике и так ничего и не взяла, несмотря на то, что полки были забиты бутылками IPA. «У тебя есть настоящее пиво?» — спросила она. Его не оказалось. Но вот прошло несколько лет, и хотя разнообразные IPA, от утончённых до фриковых, всё ещё доминируют, лагеры уже наверстывают упущенное. Возможно, популярность IPA вскоре пойдёт на спад. Возможно, новичкам в мире крафтового пива нужна альтернатива непривычным для них сортам с двойным сухим охмелением. Возможно, постоянно пить только IPA невозможно, и бывают случаи, когда всё, что нужно любителю пива — это бокал самого обычного холодного пива. На наш взгляд, самые талантливые создатели лагера (Suarez, Live Oak, pFriem, Threes и другие) уже имеют достаточно преданных поклонников, и их продукция пользуется успехом. Как бы то ни было, стоит ожидать, что лагеры будут становиться всё популярнее и будут завоевывать всё большее уважение среди любителей крафтового пива.

Фото: HopCulture

Мутные IPA, десертные стауты и фруктовые сауэры

Хотя 2016, 2017 и даже 2018 можно назвать годами мутных IPA, ещё два пивных стиля могут составить им достойную конкуренцию. IPA никуда не делись, но вкусы потребителей изменились в пользу сладких сауэров и насыщенных стаутов. Пивовары взяли это на заметку. Эти стили можно любить или ненавидеть, но самые смекалистые бизнесмены уже взялись за их производство, ведь именно они хорошо продаются, а деньги, как известно, правят миром.

Совладелец сети «Бодрисар» о пивном бизнесе: Как успешно развиваться, когда закрываются крупные заводы

Российский пивной рынок стремительно меняется в новых экономических условиях. Под влиянием различных факторов за последнее время в стране закрылись несколько крупных пивных заводов. Но пока крупный бизнес терпит крупные поражения, небольшие компании продолжают успешно развиваться. О том, как это возможно, порталу ЮГА.ру рассказал человек, который успешно работает в этом бизнесе уже много лет и даже в кризисное время запускает новые интересные проекты. Вячеслав Дрига – совладелец уже известной сети пивных магазинов «Бодрисар», компании-поставщика разливного пива «Розлив Юг» и нового проекта – сети магазинов «Рыбачка Соня», где будут продаваться как пивные снеки, так и свежие морепродукты.

– Причин закрытия пивных заводов много – это и ограничение рекламы, и повышение акцизов на пиво, и запрет продажи пива свыше 5% алкоголя в нестационарных объектах, – отмечает В. Дрига. – Но я думаю, что не менее значимая причина закрытия крупных заводов – это мелкие пивоварни, которые способны делать более качественный продукт. Небольшие производства имеют огромный плюс – они расположены рядом, пиво, которое еще вчера было в пивном танке, сегодня может продаваться в магазине. Крупные же заводы вынуждены делать срок годности продукции гораздо больше, что сильно сказывается на качестве и вкусе пива. Это и влияет на выбор потребителя в пользу «живого» пива.

Но где же небольшим игрокам брать и источники финансирования для роста и развития бизнеса? По словам В. Дриги, источники финансирования у всех трех бизнесов разные. Так, для развития пивных магазинов «Бодрисар» привлекаются как инвесторы, так и покупатели франшиз. Развитие рыбного производства финансируется за счет владельцев, а в дальнейшем также планируется продавать франшизы «Рыбачки Сони». Причем и инвесторам, и покупателям франшизы это сотрудничество крайне выгодно: первые получают 40-60% годовых от вложенных инвестиций, ко вторым же у владельцев сетей вообще особый подход.

– Модель франшизы у нас уникальная. Это, наверное, даже нельзя называть классической франшизой, в которой продавец передает свой опыт покупателю и перестает управлять бизнесом, – рассказал В. Дрига. – У нас другая схема: предприниматель покупает франшизу «Бодрисар» или «Рыбачка Соня», мы за вознаграждение полностью открываем магазин «под ключ». Собственником магазина является покупатель франшизы, но полное управление магазином мы берем на себя. Покупатель, по сути, является инвестором, наша управляющая компания полностью ведет его бизнес и ежемесячно выплачивает прибыль собственнику магазина.

Как показывает практика, такая модель для желающих вступить в пивной бизнес крайне популярна, наверное, поэтому более 70% магазинов из всей сети «Бодрисар» открылись именно по франшизе, и их число продолжает расти.

Конечно, как и на любом другом рынке, на пивном от колебаний страдают не только крупные игроки – неудачи постигают и мелких, многие из которых появляются, но существуют совсем недолго. И у «Бодрисара» здесь преимущество – это непрекращающийся рост компании.

– Мы росли все эти годы и никогда не останавливались. Те же, кто на растущем рынке не желал развиваться, или уходили с рынка или поглощались более крупными игроками, – поясняет В. Дрига.

Но руководство сети не стало довольствоваться лишь стабильным ростом числа магазинов, и решило постигать новые горизонты. Тем более, необходимость развиваться в смежных направлениях пивного бизнеса в определенные моменты назревала сама собой.

– Вначале появился розничный бизнес – мы с партнером одними из первых в 2007 году открыли первый «Бодрисар» и сразу почувствовали хороший спрос на непастеризованное пиво, – вспоминает Вячелав. – Через год мы начали масштабировать бизнес, в течение года открыли около 10 магазинов. И когда их количество перевалило за 15, мы обратили внимание на нехватку надежных поставщиков пива и решили открыть оптовую компанию по реализации пива в кегах. Сегодня компания «Розлив Юг» – наш основной бизнес, через нее пиво попадает в более 1000 магазинов не только на территории Краснодарского края, но и в Ставропольский край, Ростовскую область, а с недавнего времени – и в Крым. Также в структуру компании недавно влилась «Рыбачка Соня», которая занимается производством закусок к пиву (рыба, снеки, раки, сухарики) и реализацией морепродуктов. Мы очень долго вынашивали этот проект. Чтобы реализовать его, требовалось решить много задач, таких как транспортировка ряда пород рыб, хранение продукции, наладить технологии производства. Сегодня это очень перспективный для нас бизнес, эти магазины будут делить торговую площадь с пивными магазинами «Бодрисар». Взаимодействие всех трех компаний дает друг другу синергию в чистом виде! Каждая из компаний делает другую более устойчивой на рынке. Они все развиваются отдельно и работают на весь рынок.

Останавливаться на достигнутом предприниматель не собирается: в планах – расширение рыбного производства, строительство крафтовой пивоварни, развитие розничных сетей «Бодрисар» и «Рыбачка Соня». Одно из основных направлений – развитие рынка Крыма, там на данный момент низкая конкуренция, и компания готова использовать для этого весь накопленный в этом бизнесе опыт.

– Часть проектов мы будем финансировать из своих средств, а на часть привлекать инвесторов. Мы сегодня собрали очень хорошую команду, верим в то, что делаем и готовы расти и развиваться, – говорят Вячеслав.

С таким опытом за плечами и такими правильными амбициями этот бизнесу чувствует себя стабильным даже в периоду турбулентности экономики. А подход к делу и забота о качестве всегда будут фирменным знаком и «Бодрисара», и «Рыбачки Сони», и ООО «Розлив Юг».

отраслевых фактов | NBWA: Американские дистрибьюторы пива

Пивная промышленность США 2020

  • В 2020 году пивоваренная промышленность США отгрузила (продала) 204,8 миллиона баррелей пива (1 баррель = 31 галлон, 1 традиционный бочонок в баре = пол барреля).
  • Иными словами, в 2020 году пивоваренная промышленность США отгрузила более 2,8 миллиарда ящиков из 24 контейнеров по 12 унций.
  • Кроме того, отрасль отгрузила около 3,3 миллиона баррелей сидра, перри и других ферментированных продуктов, что эквивалентно более 45.5 миллионов эквивалентов случая.
  • В 2020 году 82% всего пива было произведено внутри страны, а 18% было импортировано из более чем 100 различных стран мира.

Источник: TTB США и Министерство торговли США, 2021 г.

  • На основе данных отгрузки пива и статистики переписи населения США, потребители в США в возрасте от 21 года потребляли 26,1 галлона пива и сидра на человека в течение 2020 года. Около 244 миллионов человек, 75% населения, старше 21 года и находятся в считается возрастом разрешенного употребления алкоголя.Доля населения США старше 21 года неуклонно росла за последние 18 лет. В 2000 году доля составляла 70%.

Источник: U.S. Census and NBWA Industry Affairs, 2021

  • В 2019 году пивоваренная промышленность США продала потребителям в США пива и солодовых напитков на сумму около 120 миллиардов долларов через предприятия розничной торговли пивом. Однако в 2020 году розничные продажи упали до 100 миллиардов долларов из-за повсеместного закрытия ресторанов, баров, стадионов и других локальных аккаунтов.

Источник: Beer Institute and NBWA Industry Affairs, 2021

  • Повсеместное закрытие розничных заведений на территории, таких как бары, рестораны, отели, стадионы и развлекательные центры, в течение 2020 года привело к значительному снижению продаж разливного пива (кег). Доля разливного пива в общем объеме снизилась с 10% в 2019 году до примерно 6% в 2020 году. За тот же период объем продаж пива в жестяной банке вырос с 60% в 2019 году до 67% в 2020 году. Стеклянные бутылки испытали наименьшее влияние, учитывая на 29% продаж в 2019 году и 28% в 2020 году.

Источник: U.S. Census and NBWA Industry Affairs, 2021

  • Рынок алкогольных напитков и трехуровневая система быстро развивались с годами. С 2012 года по стране было принято более 2300 законов об алкогольных напитках.

    S ource: NBWA Industry Affairs, 2021

Количество действующих / подотчетных пивоварен — 2020

  • По данным Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB), в США насчитывалось 6 406 предприятий / местоположений пивоварен, сообщающих о них.S. в 2020 году. Это всего на шесть больше, чем было сообщено в 2019 году.
  • Почти четверть этих пивоварен были классифицированы как пивоварни, которые в основном варят пиво для прямой продажи потребителю на территории пивоварни-ресторана.
  • Пивоварни обычно производят менее 1000 баррелей (31 000 галлонов) пива в год, хотя по всей стране появились более крупные сети.
  • В 2020 году более 90% всех пивоварен США произвели менее 15 000 баррелей (465 000 галлонов), что составило около 3% от общего объема.
  • 220 пивоварен, которые сообщили о нулевом производстве и «облагаемом налогом изъятии», обычно производили пиво по контракту с другим пивоваренным предприятием.

Источник: https://www.ttb.gov/beer/statistics

Пивная промышленность США 2020

Структура отрасли существенно изменилась за последние 30 лет. В 1983 году насчитывалось 49 пивоварен. По состоянию на конец 2020 года насчитывалось 6406 пивоваров. По последним данным, в США разрешено 12 532 пивоваренных завода, которым разрешено TTB.S. в конце CY 2020 — рекордный максимум. Обратите внимание, что не все разрешенные пивоварни открыты и / или работают. TTB выдало 948 новых разрешений в 2020 CY, и в некоторых штатах сейчас пивоварен больше, чем было во всей стране в 1990 году.

Источник: https://www.ttb.gov/foia/list-of-permittees

Рыночная доля пивоваров 2020

Доля рынка для пяти крупнейших пивоваренных компаний и импортеров значительно изменилась за последние десять лет.С 2010 года около 5% объема рынка перешло от крупных пивоваров и импортеров к более мелким пивоварам и импортерам. Продолжающийся рост небольших, молодых пивоварен делает рынок пива США динамичной и конкурентоспособной отраслью.

Пивовар / Импортер

2010 Поделиться

2020 Поделиться

Anheuser-Busch InBev 47,9% 38,7%
Molson Coors 28.9% 21,1%
Constellation Brands 5,3% 11,3%
Марк Энтони Брэндс (Майк) 0,6% 4,4%
Boston Beer Co. 1,1% 3,5%
Heineken США 4,0% 3,2%
Все прочие внутренние и импортные 12,2% 17,8%
Всего 100% 100%

Источник: Beer Marketer’s Insights, 2021 г.

Раздача пива

Существенные изменения претерпела и дистрибуция пива.За прошедшие годы количество традиционных дистрибьюторов пива сократилось с 4595 в 1980 году до примерно 3000 в 2020 году. Однако, как и в пивоварении, количество новых участников в секторе оптовой торговли алкогольными напитками значительно увеличилось. По данным TTB, существует более 20 000 лицензированных оптовых торговцев алкогольными напитками. Более подробную информацию о количестве дистрибьюторов можно найти в Справочнике членов NBWA. Дополнительные сведения о рабочих местах, заработной плате, налогах и экономическом влиянии дистрибьюторов пива можно найти в Отчете об экономическом влиянии дистрибьюторов NBWA.

Розничная торговля алкогольными напитками

Трехуровневая система регулирования алкогольных напитков требует, чтобы дистрибьюторы продавали пиво розничным торговцам пивом. Количество розничных точек, торгующих алкоголем, значительно выросло после окончания рецессии 2008-2009 годов. Общее количество точек продаж алкоголя увеличилось с 531 705 в 2008 году до 608 387 в 2020 году. В 2019 году CY 2019 стал первым годом снижения общих розничных счетов пива с 2008 года, и последствия COVID-19 в 2020 году ускорили это снижение.

Источник: Nielsen, TDLinx tm 2021

Упаковка и артикулы

«Единица складского учета» (SKU) — это основной способ, которым розничные торговцы, дистрибьюторы и пивовары отслеживают свои запасы, пока они проходят через цепочку поставок. Огромное разнообразие упаковок, отслеживаемых по артикулам на рынке, также значительно выросло с течением времени. В масштабах экономики и со временем потребители меняли то, когда, где и как совершать покупки.В ответ на это новые розничные магазины — от скидок до больших коробок и товаров для удобства — все требуют более специализированной и специфической упаковки, которая соответствовала бы их потребностям клиентов. В 1996 году типичный дистрибьютор управлял 190 уникальными артикулами на своих складах. По состоянию на 2018 год в среднем составляет 1174 SKU. Более подробную информацию можно найти в Отчете о производительности дистрибьютора NBWA.

Год Средний SKU
1999 185
2003 200
2006 263
2008 470
2010 536
2012 657
2014 981
2016 1,025
2018 1,174

Источник: Отчет о производительности дистрибьютора NBWA, 2019 г.

Пиво — предпочтительный напиток

Согласно опросу Gallup, 36% людей не употребляют алкоголь.Хотя были статьи о повсеместном переходе легальных пьющих с пива на крепкие спиртные напитки или вино, ежегодный опрос Gallup показал замечательную стабильность потребительских предпочтений за последнее десятилетие.

Потребительские предпочтения в пиве, вине и спиртных напитках
Год Пиво Вино Духи
2001 46% 31% 18%
2002 44% 30% 22%
2003 42% 33% 22%
2004 39% 33% 24%
2005 39% 36% 21%
2006 41% 33% 23%
2007 40% 34% 22%
2008 42% 31% 23%
2009 40% 34% 21%
2010 41% 32% 21%
2011 36% 35% 23%
2012 39% 35% 22%
2013 36% 35% 23%
2014 41% 31% 23%
2015 42% 34% 21%
2016 43% 32% 20%
2017 40% 30% 26%
2018 42% 34% 28%
2019 38% 30% 29%

Источник: опрос Gallup, 2019

новостей, событий и вакансий пивной индустрии.

Brewbound | Новости пивоваренной отрасли, события и вакансии.

Бывший исполнительный директор Stone Brewing Пэт Тирнан присоединился к Full Sail Brewing в штате Орегон в качестве CE) в январе этого года, согласно его профилю на LinkedIn.

Generation Lab: Поколение Z по-прежнему любит Hard Seltzer

, пользователем Зои Ликата

Популярность хард-зельтера не ослабевает среди потребителей студенческого возраста, которые причислили White Claw и Truly к своим любимым брендам в исследовании, проведенном 2-8 июля Generation Lab, фирмой, занимающейся опросами и исследованиями, которая специализируется на отслеживании взглядов молодежи и поведение.

Brew Talks возвращается лично 9 сентября в Денвере, при участии лидеров Dogfish Head, Новая Бельгия, и Bell’s

, пользователем Персонал Brewbound.com

билетов уже доступны на мероприятие, которое будет включать пару бесед, посвященных пивному бизнесу. В первом — «Создание нового наследия: создание традиционных пивных брендов будущего, поддерживая свое ядро» — будет рассмотрено, как три ведущие крафтовые пивоварни акцентируют внимание на своих традиционных пивоваренных брендах с помощью новых предложений.

Ayr Wellness соглашается на приобретение бренда Levia конопли Seltzer

, пользователем Мартин Кабальеро

Ayr Wellness Inc. подписала обязательное письмо о намерениях по приобретению 100% компании Cultivana, головной компании бренда Levia, основанной в Массачусетсе, за 20 миллионов долларов, о чем обе компании объявили ранее на этой неделе. Сумма сделки составляет 10 миллионов долларов наличными, а остальная сумма — в наличии. Дополнительные 40 миллионов долларов будут выплачены акциями в зависимости от результатов в 2022 и 2023 годах. Ожидается, что сделка будет закрыта в конце этого года.

Подкаст Brewbound: Бостонское пиво лила роса

пользователем Персонал Brewbound.com

Команда Brewbound разрывает новое партнерство между Boston Beer Company и PepsiCo по производству Hard MTN Dew в беседе с гостями, основателем и генеральным директором 3Tier Beverages Донном Бичселем и аналитиком напитков Rabobank Буркардом Несином.

Производство начинается на заводе City Brewing в Ирвиндейле, штат Калифорния,

пользователем Джессика Инфанте

Производство пива началось на заводе City Brewing в Ирвиндейле, штат Калифорния, через пять месяцев после приобретения пивоварни у Pabst Brewing, о чем компания объявила сегодня.

Tilray приобретает большую часть долгов и варрантов у продавца каннабиса MedMen

пользователем Брэд Эйвери

Канадский производитель каннабиса Tilray Inc.Компания объявила сегодня, что приобрела контрольный пакет долга и варрантов сети диспансеров MedMen в рамках сделки на сумму 165,8 миллиона долларов.

Дризли: Ожидается, что рост RTD продолжится до осени

пользователем Зои Ликата

Рост объемов готовых к употреблению коктейлей (RTD) в банках не утихнет этой осенью, согласно платформе доставки алкогольных напитков Drizly в электронной коммерции в отчете BevAlc Insights «Лучшие прогнозы продаж на осень 2021 года».

7-Eleven сотрудничает с мини-баром для доставки пива и вина в Техас, Флориду и Вирджинию

, автор: Джастин Кендалл

Сеть круглосуточных магазинов 7-Eleven в партнерстве со службой доставки алкоголя через электронную коммерцию Minibar осуществляет доставку пива и вина в Техас, Флориду и Вирджинию.

Lagunitas войдут в сегмент твердого чая в 2022 году; Пивной портфель, ориентированный на IPA и безалкогольное пиво

, пользователем Джессика Инфанте и Зои Ликата

Lagunitas: главная инновационная игра Lagunitas на 2022 год — это не новый IPA или пиво вообще, а крепкий газированный чай, заявили сегодня руководители крафтовой пивоварни Heineken. Как сообщила Brewbound директор по маркетингу Lagunitas Пейдж Гусман, Disorderly TeaHouse будет запущен в январе в преддверии мартовских перезапусков.

Brewbound Frontlines Short: соучредитель Rhinegeist Брайант Гулдинг о передаче бразды правления

по Персонал Brewbound.com

После объявления о найме Майка Паркса на должность генерального директора на прошлой неделе соучредитель Rhinegeist Brewery Брайант Голдинг обсуждает решение отступить и передать бразды правления аутсайдеру пивоварни, будущее крафтовой пивоварни в Цинциннати, продвижение своей роли и намного больше.

Пресс-клипы: Shiner представляет кампанию нового бренда; Gopuff приобретает Dija

в Великобритании

, пользователем Зои Ликата

Компания Shiner Beer, принадлежащая пивоварне Spoetzl, на прошлой неделе запустила свою первую новую платформу бренда за пять лет с кампанией, направленной на то, чтобы сделать Shiner частью современной культуры Техаса, сообщает AdWeek.

BeerBoard: общенациональные продажи разливного пива + 3,8% по сравнению с концом июля, но -31% по сравнению с 2019 годом

пользователем Джессика Инфанте

Продажи разливного пива растут по всей стране, но по-прежнему упали почти на треть по сравнению с уровнем 2019 года, согласно данным компании BeerBoard, занимающейся аналитикой разливного пива.

Brewbound Frontlines Short: Bump Williams, почему второй период загрузки кладовой уложен в карты

Персонал Brewbound.com

По мере того, как пандемия COVID-19 продолжается, вариант Delta играет подстановочную карту и задерживает вакцинацию, производителям алкогольных напитков необходимо усилить свои стратегии за пределами предприятия в начале второго полугодия, предупредил Бамп Уильямс из Bump Williams Consulting в своем последнем разделе. анализ.

Rhinegeist назвала Майка Паркса следующим генеральным директором

пользователем Джастин Кендалл

Пивоварня Rhinegeist в Цинциннати назначила Майка Паркса своим следующим генеральным директором, о чем сегодня сообщили в письме своим сотрудникам основатели компании Боб Бондер и Брайант Голдинг.

Контакт

Подписаться

ресурсов

Навигация

© 2010-2021 BevNET.com®, Inc. (Юридические условия)

Пиво как бизнес | ПодробнееПиво


30.11 / -1

Алан Моэн (Техника пивоварения)

Столкновение торговли и культуры

Требования коммерции и традиции культуры поднимают фундаментальные вопросы о нашем отношении к этому загадочному эликсиру.


Большинство из нас, пишущих о пиве, не участвуют в его продаже (да и не должны). Мы исследуем и оцениваем данное пиво на основе его вкуса и того, что мы о нем знаем, а не на основе его товарности. С другой стороны, у пивного бизнеса совсем другая повестка дня. Никогда этот момент не был для меня столь очевиден, как на недавнем Международном симпозиуме маркетологов пива в Ванкувере, Британская Колумбия (3-5 ноября 1996 г.).

Представители пивоварен со всего мира, включая Германию, Японию, Мексику, Великобританию и Китай, посетили конференцию, чтобы сосредоточиться на международном маркетинге пива. Ключевой интерес для многих участников вызвали новые неиспользованные рынки в России и Китае, а также нынешний пивной бум в Латинской Америке. Но когда все говорили о стратегиях участия в глобальной игре, я обнаружил, что часто используемый язык имеет мало общего с моим собственным.Хотя симпозиум проводился на английском языке, на самом деле речь шла о деньгах, инвестициях и прибыли — lingua franca современного промышленного пивоварения.

Пиво — это такой продукт, как резиновый шланг или перьевые ручки; чем больше вы сможете произвести, отправить и продать, тем лучше.

Не только меня беспокоили разговоры о пиве как о товаре. Британский писатель и критик пива Майкл Джексон выразил свое разочарование во время обеда на симпозиуме в первый день: «Это не просто жидкость в бутылке», — заявил он.»Это пиво!» Для Джексона пиво и человеческая культура всегда были неразделимы. «Человек жил одним пивом, а не хлебом», — провозгласил Джексон. По его мнению, баварский пивовар так же понимает терруар (климат, почва и обычаи) в пиве, которое он делает, как и бургундский виноградарь. Самое главное, местные и региональные стили пива должны быть сохранены перед лицом всеохватывающего маркетингового безумия по созданию международных брендов. (Позже Джексон сказал мне в частном порядке, что он нашел, что по крайней мере одна из маркетинговых презентаций была «просто чушью».”)

Я полностью согласен с мнением Джексона, хотя мне интересно, не слишком ли некоторые из нас романтизируют пивоваренные традиции. В конце концов, пиво — это бизнес, и так было всегда. Пивовары долгое время руководствовались принципами маркетинга; у монашеских пивоваров Европы был свой «рыночный сегмент» — паломники, которые путешествовали к священным святыням и нуждались в еде, ночлеге и питье по дороге. Габриэль Седлмайр из пивоварни Spaten (тогда пивоварня Spätenbräu) в Баварии воспользовался существующим публичным фестивалем Oktoberfest как идеальным местом для запуска своего нового Märzenbier в 1872 году.А снабжение британских войск в Индии английским пивом было, прежде всего, важной коммерческой возможностью для британских пивоваров, которые в процессе изобрели новый стиль пива — индийский светлый эль.

Современные пивоварни тоже давно используют традиции как средство достижения цели; а именно получение прибыли. То, как эта история «упакована» сегодня, во многом связано с их успехом. В качестве примера можно привести компанию Anchor Brewing Company, которая зашла так далеко, что зашла так далеко, что зарегистрировала как свое пиво Anchor Steam, так и исторический процесс пивоварения, который его создал (маркетинговая тактика, которая в наши дни широко обсуждается в отрасли).

Иногда конечный пакет — это сама пивоварня. Пивоварня Paulaner в Мюнхене недавно создала Paulaner Bräuhaus — действующую немецкую пивоварню с обученными в Германии пивоварами и немецким декором, экспортируемую как товар на азиатский рынок, где она была очень хорошо принята. У компании уже есть пивоварни в Шанхае, Пекине и Бангкоке, и теперь она нацелена на Северную Америку, по словам управляющего директора компании Ханса-Дитера Шиллера, также присутствующего в Ванкувере.

Каким бы ни было его наследие или социальная функция, для большинства из нас пиво по-прежнему является продуктом, продаваемым в бутылках или бочонках. Он по-прежнему зависит от хорошего маркетинга и рекламы; это монолитное следствие нашего общества потребления, и оно неизбежно. Я помню комментарий, который я однажды прочитал от Пьера Селиса, бельгийского пивовара, которому приписывают возрождение стиля витбье, о продаже своего пива в Америке: «В Бельгии, — сказал Селис, потребители пива проложили путь к его двери». Когда он перенес свою пивоварню в Техас, ему пришлось рекламировать, как и всем остальным.

Некоторые могут осуждать безличные ценности рынка, но он принес потребителям большое разнообразие стилей пива со всего мира. Мы все страдали от злоупотреблений этой системы, таких как производство гомогенизированного пива без характерных свойств, но мы также разделяем ее преимущества, включая доступ к отличному пиву и его традициям.

И поэтому напряжение, которое я испытал в Ванкувере между романтикой пива и его коммерческой выгодой, все еще цепляется за наши бокалы, как прочное кружево из пены.Тем не менее, для меня это не разбавляет магию пива признание того, что пиво имеет как «священные», так и «светские» традиции. Как и сама жизнь. Даже когда мы восхваляем этот духовный эликсир, мы все равно должны отдать должное коммерческому дьяволу.

Чтобы просмотреть нашу подборку самых продаваемых пивных наборов, нажмите здесь!

Все права защищены. 2021 MoreFlavor Inc. Все права защищены. Никакая часть этого документа или связанных файлов не может быть воспроизведена или передана в любой форме и любыми средствами (электронными, фотокопировальными, записывающими или иными) без предварительного письменного разрешения издателя.

Кто владеет кем в мире пива

THOUGHT PIECE команда carling

2017 год стал важным годом в мире пивоварения! В то время как мировое производство пива оставалось стабильным на уровне 1,96 гектолитра, количество пивоваренных компаний быстро увеличивалось благодаря продолжающемуся росту в секторе крафтового пивоварения.

Опрос, проведенный Alltech и The Brewers Journal, показал, что в настоящее время во всем мире насчитывается более 19 000 пивоваренных компаний в 208 странах. Примерно 94% из этих компаний можно определить как крафтовые пивоваренные компании с 30 или менее персоналом или производящие менее 5000 гектолитров в год.

Несмотря на то, что рост был в основном в секторе крафтового пива, крупные пивовары продолжают доминировать на рынке. Четыре крупнейших производителя пива, Anheuser-Busch InBev, Heineken, Carlsberg и China Resources Enterprise, по-прежнему контролируют половину мирового рынка пива.

Этим крупным компаниям удалось сохранить свое господство за счет производства недорогого пива и приобретения других пивоварен. В этой статье мы подробнее рассмотрим некоторые из крупнейших пивоваренных компаний в мире и многие бренды, которые они контролируют.

Anheuser-Busch InBev SA / NV

В 2016 году Anheuser Busch Inbev была крупнейшей пивоваренной компанией в мире. Компания достигла этого в результате серии слияний и поглощений. В 2016 году в состав компании входили:

  • Interbrew
    Крупная бельгийская пивоваренная компания, основанная в 1987 году, когда Artois и Piedboeuf Interbrew также владели Labatt Brewing Company (основана в 1847 году) и Beck’s (основана в 1873 году).
  • AmBev
    Очень крупная бразильская пивоваренная компания, которая сама была создана в результате слияния двух крупнейших пивоваренных компаний Бразилии Antarctica (основана в 1880 году) и Brahma (основана в 1886 году).
  • A nheuser-Busch
    Американская пивоваренная компания, основанная в 1852 году в Сент-Луисе, штат Миссури.

За последние годы компания приобрела много крафтовых пивоварен, в том числе Goose Island Elysian, Golden Road, Four Peaks и Wicked Weed.

Anheuser-Busch InBev в октябре 2016 года стала еще крупнее благодаря приобретению Sab Miller. Это было сложное соглашение, на создание которого ушло почти два года, и обошлось AB InBev в 70 миллиардов фунтов стерлингов (107 миллиардов долларов США).Поскольку она создала такую ​​большую компанию, AB InBev пришлось искать одобрение регулирующих органов в разных странах.

Для того, чтобы приобретение состоялось, компании пришлось продать некоторые из своих пивных брендов. В октябре 2016 года они продали Peroni, Meantime и Grolsch японской пивоваренной компании Asahi. Им также пришлось продать Tyskie, Lech, Pilsner Urquell, Dreher и Ursus.

В августе 2017 года Anheuser Busch Inbev SA / NV объявила о создании совместного предприятия с турецкой компанией по производству напитков Anadolu Efes. Эта договоренность повлияла на их деятельность в России и помогла консолидировать их операции.Несмотря на продажу части своего бизнеса, Anheuser Busch Inbev SA / NV контролирует более четырехсот пивных брендов и на сегодняшний день является крупнейшей пивоваренной компанией в мире.

В конце 2017 года компания объявила, что больше не будет сосредотачиваться на приобретении пивоварен.

Самые популярные марки пива Anheuser Busch Inbev SA / NV включают:

  • Bud Light
  • Budweiser
  • Belle-Vue
  • Busch
  • Stella Artois
  • Labatt Family
  • Пивной ассортимент Александра Кейта
  • Линейка пива Lakeport Brewing
  • Черниговское
  • Skol
  • Пиво Kokanee
  • Brahma
  • Beck’s
  • Hoegaarden
  • Leffe
  • Elysian Brewing Company 9000 Devils Road
  • 0006
  • Karbach Brewing Company

Heineken International

Heineken — крупная голландская пивоваренная компания, основанная в 1864 году.Она выросла и стала одной из крупнейших пивоваренных компаний в мире с более чем 170 пивными брендами и 165 пивоварнями.

В 2017 году Heineken International увеличила свою долю в секторе крафтового пива, купив производителя крафтового пива Lagunitas. Они также приобрели Brasil Kirin, вторую по величине пивоварню в Бразилии. Некоторые из популярных сортов пива, производимые Heineken, включают:

  • Heineken Lager Beer
  • Newcastle Brown Ale
  • Amstel
  • Cruzcampo
  • Birra Moretti
  • Murphy’s
  • Dos Star Equis XX
  • Star Equis XX
  • Tiger Beer
  • Zagorka

Carlsberg Group

Carlsberg — датская пивоваренная компания, основанная в 1847 году Дж. К. Якобсеном.Одним из первых крупных приобретений Carlsberg стала покупка пивоварен Tuborg в 1970 году. Следующим крупным изменением для компании стало слияние с пивоварней Tetley в 1992 году. С тех пор они приобрели десятки пивоварен по всему миру.

В 2017 году они приобрели London Fields Brewery, производителя крафтового пива, который делает популярные IPA Easy IPA и Shoreditch Triangle IPA.

Некоторые известные бренды, принадлежащие Carlsberg Group, включают:

  • Carlsberg
  • Special Brew
  • Elephant Beer
  • Kronenbourg
  • Jacobsen
  • Grimbergen
  • Baltika
  • chends0005 Bosman Горка Пиво
  • Лав
  • Beerlao

Pabst Brewing Co.

Основанная в 1844 году, Pabst является одной из старейших пивоварен в США и крупнейшей пивоваренной компанией, принадлежащей Америке. Pabst производит более 30 сортов пива самых разных стилей. В 2014 году Pabst Brewing Co. была куплена пивоваром Юджином Кашпером и частной инвестиционной компанией. Некоторые из наиболее популярных брендов Pabst Brewing включают:

  • Past Blue Ribbon
  • Colt 45
  • Rainer Beer
  • Lone Star
  • Schaefer Beer
  • Pearl Lager Beer
  • Stroh’s
  • Premium Schroh’s
  • . Пиво
  • Stag Beer

China Resource Snow Breweries Ltd (CR Snow)
CR Snow — крупнейшая пивоваренная компания в Китае, создавшая 25 пивоварен.6% пива, потребляемого в этой стране. Из 10 лучших сортов пива, продаваемых в мире, четыре являются китайскими, причем лидирует Snow (Beverage-world.com, 2015).

Вот некоторые из их популярных брендов:

  • Snow
  • Blue Sword
  • Green Leaves
  • Huadan
  • Largo
  • Shenyang
  • Singo

Отказ от ответственности: статья обновлена ​​в ноябре 2017 года на основе общедоступных внешних ресурсов.

Источники

Beverage-world.com ,. (2015). Информация о компании — China Resources Snow Breweries, SABMiller Group (49%) — Birkner’s Beverage World. Получено 19 сентября 2015 г. с сайта http://www.beverage-world.com/firmennews.php?keyfirma=2256193&sprache=us&menue=10&aktuelleseite=0

South China Morning Post. (2017). Промежуточная прибыль China Resources Beer выросла на 93,4%. [онлайн] Доступно по адресу: http://www.scmp.com/business/china-business/article/2107629/china-resources-beer-posts-934pc-surge-interim-profit-strong [доступ 29 октября.2017].

Журнал New Food. (2017). Новое исследование показывает, что 94% из более чем 19 000 пивоварен в мире — ремесленные. [онлайн] Доступно по адресу: https://www.newfoodmagazine.com/news/35016/94-of-worlds-19000-breweries-are-craft/ [доступ 29 октября 2017 г.].

НАЗАД К ИНФОРМАЦИИ

Профессионалы пива предсказывают тенденции в отрасли на следующее десятилетие

Пинта крафтового пива разливается в ресторане и баре Mad Batter в Кейп-Мей, штат Нью-Джерси.

Гетти

Если последнее десятилетие пивоварения запомнится значительным ростом крафтового пива и растущим числом проблем, сопровождавших запуск примерно 7500 новых американских пивоварен, что определит следующие 10 лет в пивном бизнесе?

В 2010-х годах компания U.Рынок крафтового пива в Южной Америке, по определению отраслевой торговой группы Brewers Association (BA), вырос с менее 5% доли рынка до более 13% всего пива, продаваемого в Америке.

Я опросил многочисленных экспертов пивоваренной отрасли, чтобы узнать об их основных сюжетных линиях 2010-х годов. При этом я также попросил их подумать о том, как могут выглядеть следующие 10 лет в пивном бизнесе.

Прежде чем перейти к их ответам, я хотел бы упомянуть еще несколько интересных выводов из последнего десятилетия, которые привлекли мое внимание, но не вошли в вчерашний пост.

В 2010 году объем продаж крафтового пива вырос на 12%, и 163 новых пивоваренных завода открыли свои двери. В том же году крупнейшая крафтовая пивоварня в США Boston Beer Company увеличила продажи своего пивного бизнеса Samuel Adams на 12%, до более чем 1,9 миллиона баррелей.

В конце 2010 года BA признал, что все больше пьющих пиво испытывают тягу к крафтовому пиву и что его крупнейший член находится на грани превышения ранее установленного порога «крафтового пивоварения» в 2 миллиона баррелей.Поэтому он изменил значение термина «малый» в своем уставе и включил компании, производящие менее 6 миллионов баррелей.

Вот как BA объяснил свое решение расширить определение крафтового пивоварения:

«Бостонская пивоваренная компания, крупнейшая в отрасли крафтовая пивоварня, готова стать первой крафтовой пивоварней, которая в течение следующих нескольких лет превысит 2 миллиона баррелей традиционного пива», — писало тогда BA. «Потеря производства Boston Beer Company в статистике индустрии крафтового пивоварения неточно отразится на рыночной доле индустрии крафтового пивоварения.”

Чтобы помочь развеять опасения, что она нарушает правила по указанию своего крупнейшего члена, организация также отметила, что «текущая траектория роста других значительных пивоварен-членов BA ставит их на курс, приближающийся к порогу в 2 миллиона баррелей в ближайшие годы. . »

Boston Beer действительно превысит 2 миллиона баррелей производства «традиционного пива» в 2011 году, а в следующие пять лет сегмент крафтового пива вырастет с примерно 10 миллионов баррелей до более 24 миллионов баррелей, поскольку более 3100 новых пивоварен открыли свои двери.

Однако никакие другие крафтовые пивоварни, определенные BA, еще не преодолели отметку в 2 миллиона баррелей. Фактически, только одна крафтовая пивоварня, определенная BA, в настоящее время производит более 2 миллионов баррелей пива в год. Эта компания? Д.Г. Yuengling & Son, которая не была официально признана BA как ремесленная пивоварня до 2014 года, когда организация снова изменила свое определение, включив в нее компании, которые производят пиво с добавками, такими как рис и кукуруза.

Почему я об этом говорю? В основном потому, что у истории есть забавный способ повторяться.

В конце 2018 года BA в четвертый раз изменил определение крафтовой пивоварни, на этот раз исключив условие, что большая часть общего объема крафтовой пивоварни «должна быть получена из традиционных или инновационных пивоваренных ингредиентов».

И снова возникли опасения, что изменение было внесено только для того, чтобы оставить Boston Beer в «наборе данных по ремеслам». Хотя Boston Beer по-прежнему оставался одним из крупнейших производителей крафтового пива в стране, становилось ясно, что большая часть его общего объема вскоре будет производиться из непивных продуктов, таких как крепкий сидр (Angry Orchard), крепкий зельтер (Truly). и ароматизированные солодовые напитки (Twisted Tea).

BA, которому в конце 2010 года нравилось, что оно было сделано, отвергло идею о том, что изменение бизнеса Boston Beer привело к изменениям.

«Этот шаг был сделан не из-за Boston Beer, но время оценки и пересмотра определения связано с Boston Beer», — написали они. «Другие компании столкнутся с аналогичными обстоятельствами в ближайшие годы, и естественно, что крупнейшие небольшие и независимые пивоварни придут к ним первыми».

Что подводит нас к 2019 году.

По данным отраслевого отраслевого издания Brewbound, BA ожидает, что объемы крафтовых продаж вырастут примерно на 4% (примерно 1 миллион баррелей) в этом году. В период с 2016 по 2019 год рост крафтового пива замедлился, и объемы выросли однозначно.

Хотя окончательные данные за 2019 год не будут обнародованы до следующего года, в сегменте крафтового пивоварения в США будет около 27 миллионов баррелей (по сравнению с 24,3 миллиона баррелей в 2015 году), не считая крафтового пива, которое не учитывается BA, потому что оно поступает из крупных пивоварен. компании, производящие более 6 миллионов баррелей в год (от 8 до 9 миллионов баррелей).

Как ни крути, рост ремесел замедлился в то время, когда более 8000 пивоварен борются за внимание.

Стремясь стимулировать рост, некоторые крафтовые пивоварни перешли на продукты, не относящиеся к пиву (крепкий зельтер, консервированные коктейли, крепкий чайный гриб и т. Д.), В то время как другие сократили распространение, чтобы сосредоточиться на местных рынках и продажах в пивных.

Между тем, по оценкам BA, в 2019 году закроются рекордные 300 пивоварен, и все это заставило руководителей пивоваренных компаний задуматься, как двигаться вперед в неспокойные времена.

Итак, что, по мнению самых ярких пивоваров, принесут следующие 10 лет?

(Примечание: следующие ответы были сокращены и слегка отредактированы для ясности)

Донн Биксель, бывший коммерческий директор Revolution Brewing

«В следующем десятилетии количество пивоваренных брендов, которые смогут глубоко проникнуть на уровень дистрибьюторов и розничной торговли, будет сокращаться в следующем десятилетии, и это будет способствовать увеличению количества выкупов и стратегических партнерств.Дистрибьюторы, столкнувшиеся с отсутствием в портфеле текущих капиталов роста, таких как Constellation и Mark Anthony Brands, в дополнение к стареющим владельцам второго и третьего поколения без четких планов преемственности, будут продолжать использовать текущие рекордные мультипликаторы и направиться в солнечное место ».

Ким Джордан, соучредитель, New Belgium Brewing

«Что касается того, что будет дальше, то здесь мы неизбежно увидим перетряску и уменьшение количества пивоварен, так что это будет значить для пивоваренного бизнеса? Меньше вариантов выбора, меньше инноваций или даже пивоварни меньше рискуют? Или это может означать стабилизацию и обновление ядра более успешных пивоварен.Кроме того, как мы уже видели, рост употребления каннабиса и трезвости будет играть роль в дальнейшем влиянии категории пива ».

Дэниел Кенари, соучредитель и генеральный директор, Harpoon Brewery

«От этого неустойчивого бума будет огромное похмелье. Быстрые деньги будут пытаться уйти так же быстро, как пришли, снова искажая экономику в другом направлении. Тех пивоваров, которые думали, что хорошие и легкие времена будут длиться вечно, ждет грубое пробуждение.”

Адам Романов, основатель пивоваренной компании Castle Island

«Продолжающееся созревание категории заставит владельцев и руководство стать более организованными, подготовленными и профессиональными. Давление консолидации, усиление конкуренции и непредсказуемость конечного потребителя ознаменуют десятилетие, когда пивоваренным заводам придется превратиться в настоящий бизнес, если они хотят найти рост. Ожидания должны быть скромнее, планы — более детальными, а деловые практики — более отточенными.В конечном итоге я думаю, что в следующем десятилетии мы увидим, как выжившие будут отделены от прохожих, в основном благодаря их способности вести сильный бизнес, который также позволяет производить невероятное пиво ».

Гарри Шухмахер, основатель, Beer Business Daily

«Сегодня пьющий смотрит на что-то легкое как по алкоголю, так и по калориям, но все же прохладное. Тито и газировка делают это. White Claw и Truly нашли способ положить его в консервную банку. В то время как последнее десятилетие было отличным вкусом, большим содержанием алкоголя и крутой историей, следующее десятилетие будет о более низком алкоголе, более низком содержании калорий и легком питье — будь проклят.”

Сэм Каладжионе, основатель Dogfish Head Craft Brewery

«Растущий спрос на пиво с высоким вкусом и пищевой совместимостью, но с низким содержанием калорий: кислое пиво с фруктовыми добавками и низкокалорийные IPA — это две категории, которые, по нашему мнению, будут расти в ближайшие годы».

Джон Брайант, владелец пивоварни Но-Ли

«Следующее десятилетие будет означать ускоренное распространение категорий алкогольных напитков, рост числа пивоваров, консолидацию и постоянно меняющиеся привычки потребителей к употреблению алкогольных напитков.Пиво было традиционным американским алкогольным напитком. Американские пристрастия к употреблению алкоголя изменились в возрасте от 21 до 28 лет. Следующее десятилетие будет посвящено встрече и обслуживанию нового потребителя алкоголя в Америке ».

Мэтт Фрейзер, главный операционный директор, CANarchy Craft Brewery Collective

«Наши потребители будут и дальше требовать новейшие новинки. Их вкусовые характеристики будут развиваться в течение следующего десятилетия, и мы увидим, как компании в нашем пространстве будут развиваться вместе с нашими потребителями. CANarchy планирует продолжать внедрять инновации вместе с нашими потребителями и выйти на новый уровень значительного роста в нашей категории.”

Барт Уотсон, главный экономист, Ассоциация пивоваров

«Что касается пива в целом, я не вижу существенных изменений в демографической или ценовой динамике, поэтому прекращение продолжающегося падения объемов кажется задачей на десятилетие. Зельцер предложил небольшую отсрочку, но это не сильно изменит общую математику, если только новые потребители сельтерской воды и объем, полученный из вина и спиртных напитков, не останутся в пиве по мере старения этих потребителей. Что касается ремесла, я думаю, что центральной задачей будет избежать «винофикации», когда изобилие вариантов приведет к раздроблению рынка, где бросаются вызовы брендам, господствуют стили, а на пространстве доминируют портфельные компании с длинным хвостом мелких производителей.”

Адам Ламберт, директор по доходам, BrewDog USA

«Хотел бы я, чтобы на этом был хрустальный шар. В ближайшие десять лет будет очень много движущихся частей, включая продолжающуюся консолидацию, создание совместных предприятий и слияния и поглощения. Мы потеряли 4,3% от общего объема пива за последние десять лет, но я не думаю, что это продолжится. Я вижу, как растет количество напитков для здорового образа жизни, растет уровень крафтового пива, а пивовары действительно пытаются заработать на пиве. Между тем, сельтеры никуда не делись, а сразу за ними появится другой вид напитков.”

Джим МакГриви, генеральный директор Beer Institute

«Мы начали десятилетие с того, что пивовары боролись друг с другом за то, как должны выглядеть федеральные льготы по акцизам, и заканчиваем десятилетие продлением федеральных льгот по акцизным налогам на основании законопроекта, принятого два года назад. Я думаю, что для нас, политиков, следующие 10 лет должны быть посвящены тому, чтобы пиво стало предпочтительным напитком Америки. Индустрия должна действовать коллективно и индивидуально, чтобы пиво оставалось популярным, и это непросто, если мы ничего не делаем.”

3 важных урока роста бизнеса из бума крафтового пива

Не нужно быть поклонником IPA, чтобы знать, что мир крафтового пива что-то делает правильно. В 2015 году открылось 620 новых пивоварен, и только 67 закрылись. Эта частота отказов в 10,8% выше, чем в среднем в долгосрочной перспективе, но остается стабильной в последние годы, поскольку общее количество открытий пивоварен резко возросло. Это также намного ниже, чем в ресторанной индустрии, где до 60 процентов новых заведений закрываются в первые три года.

То, насколько сложна отрасль, делает историю успеха крафтового пива еще более заметной. Между AmBev и SABMiller заключена сделка на 100 миллиардов долларов, которая, как утверждают пивовары, была заключена, по крайней мере, частично, чтобы ослабить способность крафтовых пивоваров к независимому распространению; громкая рекламная кампания Budweiser, призванная принизить движение крафтового пива ; и общее замедление производства крафтового пива.

«Статус-кво — отстой», — сказал Джим Кох, основатель Boston Beer Company.«Это только статус-кво, потому что мы еще не выяснили, как его улучшить. Каждый успешный предприниматель или владелец бизнеса, независимо от отрасли, должен иметь схожий образ мышления во всем, что они делают. Без этого вы становитесь ленивым и конкуренция обойдет вас стороной «.

Пройдите мимо или заставите заплатить. Крафтовое пиво не только подтолкнуло Budweiser к изменению своей культовой рекламной стратегии, но и нажилось на деньгах Budweiser: пивной гигант скупал крафтовые лейблы, в том числе Breckenridge Brewery и Four Peaks.

Женщина разливает пиво на Большом американском пивном фестивале в Денвере.

Getty Images

Статус-кво — отстой. Это только статус-кво, потому что мы еще не придумали, как его улучшить.

Джим Кох

основатель Boston Beer Company

Мы сосредоточили внимание на трех стратегиях, которые привели к успеху в мире крафтового пива, которые актуальны для всех предпринимателей.

«Независимо от того, начинаете ли вы бизнес, на вершине своей отрасли или где-то посередине, вы должны постоянно спрашивать:« Как я могу сделать это лучше? », — сказал Кох.

1. Не пейте в одиночку — крафтовые пивовары часто добиваются успеха, работая с тем, что технологическая компания считает «врагом».

В то время как конкуренция за место на полках и ручки кранов жесткая, большинство пивоваров не рассматривают других в своей области как врагов, как это принято во многих отраслях. Они делятся секретами, работают вместе с другими пивоварами и поощряют новые пивоварни.

Это философия «подъем прилива — все лодки», которая, по словам пивоваров, дает дополнительное преимущество, делая любителей крафтового пива более лояльными к этому сегменту отрасли.В недавно запущенной серии Sierra Nevada «Beer Camp Across America» ​​31 пивовар работают вместе над созданием шести уникальных сортов пива, доступных только в течение года.

«Возрождение крафтового пивоварения — это часть мечты хиппи 70-х, поэтому я думаю, что в этом есть некоторый встроенный идеализм», — сказал Сэм Каладжионе, основатель Dogfish Head. «По большому счету, мы все помогаем друг другу и обмениваемся идеями, проводим мероприятия или производим настоящее пиво для совместной работы. Вы не увидите, чтобы [Samsung] и Apple выпускали совместный телефон…. Я думаю, это находит отклик у любителей пива, которые видят, что дело в любви к пиву, а не в деньгах ».

Это работает: почти половина из более чем 4100 пивоварен в США увеличили свои мощности на 10 и более процентов в 2015 г., но по данным Ассоциации пивоваров, подавляющая часть производственных мощностей в стране не расширяется. Пивные гиганты застопорились, и если MillerCoors удастся закрыть свой завод в Эдеме, штат Северная Каролина, в сентябре (водители борются с этим ), общая емкость для U.Скорее всего, в этом году пивная промышленность С. пойдет на спад.

Boston Beer идет еще дальше, предоставляя кредиты крафтовым пивоварам (наряду с другими малыми предприятиями по производству продуктов питания, напитков и гостеприимства) с 2008 года.

«Мы предоставили стартовые кредиты более чем 30 крафтовым пивоварам», — Кох сказал. «Для большинства людей это противоречит здравому смыслу. Зачем вы помогаете своим конкурентам? Крафтовые пивовары помогают крафтовым пивоварам, потому что мы верим … что крафтовому пиву еще так много возможностей для роста».

2.Бренд на этикетке важен для продвижения, но самая важная аудитория кампании бренда — внутренняя — ваши сотрудники.

Даже если вы сотрудничаете с другими пивоварами, вам все равно нужно выделиться самостоятельно. В некоторых случаях для этого нужно рискнуть с новым пивом. В других случаях речь идет об установлении большого маркетингового присутствия. Но многие пивовары начинают свой брендинг со своих сотрудников.

Джен Киммич, совладелец The Alchemist, производитель Heady Topper, одного из лучших сортов пива в стране, заявила, что не говорит о заявлениях о миссии и не говорит людям, «как здорово» работать. для компании.«Однако мы показываем нашим клиентам (и сообществу), каково это на самом деле работать здесь», — сказала она.

The Alchemist недавно создал серию видеороликов в Facebook, изображающую своих сотрудников. Киммич сказал, что сотрудники повсюду на веб-сайте компании, на странице в Facebook и YouTube. «У Алхимика есть видеооператор, получающий зарплату, который любит создавать забавные ролики для социальных сетей», — сказал Киммих, добавив: «Наши сотрудники любят, когда их снимают!»

Компания назвала пиво в честь сотрудника, напечатала их лица на футболках и организовала акции на 4 июля с персоналом.

«Если вы искренне, честны и, что самое главное, уникальны в своих усилиях по продвижению бренда, вы привлечете единомышленников, которые будут увлечены работой, которую вы предоставляете», — сказал Киммич.

За 12 лет, прошедших с момента открытия пивоварни на 60 мест, компания ни разу не тратила деньги на платную рекламу. Он дает деньги Food Shelf или другим местным организациям; инвестиции в сотрудников (приемлемая заработная плата, оплачиваемый отпуск, медицинское страхование, планы 401 (k) и питание) помогли создать репутацию хорошего работодателя.

«Из-за этого наши клиенты лояльны к нам. Это то, что я имею в виду, говоря о привлечении единомышленников; не только сотрудников, но и постоянных клиентов», — сказал Киммих.

3. Заказчик — король пива и НИОКР в любой отрасли — используйте их как можно раньше и часто, чтобы выявить потенциальные блокбастеры.

Привлечение клиентов к процессу принятия решений о разработке продукта — это подход, отточенный крафтовыми пивоварами.

В пивоварне Dogfish Head’s Rehoboth Beach, Делавэр, например, у клиентов есть возможность опробовать разовые пивоваренные эксперименты, и, если консенсус будет достаточно положительным, компания рассматривает вопрос о выпуске этого пива на национальном уровне.Пало Санто изначально было небольшой партией, но теперь предлагается круглый год. А предстоящее зимнее сезонное пиво на завтрак Dogfish Head получает толчок, потому что вердикт паба был столь благоприятным.

Еще одна редкость: Namaste начинался как паб для некоторых друзей-пивоваров, которым приходилось нелегко. Покупателям он понравился, поэтому время от времени его выпускали в бутылки емкостью 750 мл. «Людям ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилось, поэтому мы разложили его по 6 упаковок по 12 унций и сделали его доступным круглый год», — сказала представитель Dogfish Head.

5 ключевых бизнес-уроков от Джеффа Безоса из Amazon

Фокус-группы могут быть полезны, но предоставление людям, которые уже используют ваш продукт, голоса в его развитии, помогает защититься от ошибок и потери будущего бизнеса. «Компании, которые вовлекают своих потребителей в процесс исследований и разработок, обнаружат, что это прекрасный способ завоевать лояльность, потому что они гордятся тем, что участвуют в принятии решения», — сказал Каладжионе.

И есть еще одна ключевая причина использования клиентов вместо оплачиваемых фокус-групп, согласно Каладжионе: «Платные клиенты будут намного честнее, чем фокус-группы.»

Крис Моррис, специально для CNBC.com

Все пиво, которое вы пьете, принадлежит одной компании

Компания уже много лет позиционирует себя для расширения в развивающихся странах. Согласно недавнему отчету о прибылях и убытках, выручка из Латинской Америки, например, увеличивалась на 6 процентов в год в течение пяти лет, а международные бренды в этом регионе — более чем на 30 процентов.

Рост потребления пива в Африке также является драйвером для AB InBev.Континент — один из самых сильных развивающихся рынков сбыта пива в мире. По прогнозам, в 2017 финансовом году он составит 33 процента от общих мировых продаж SABMiller по сравнению с 18 процентами в 2013 году.

Одним из сомнительных мест роста пивоваренного гиганта может стать Китай, где экономический спад угрожает продажам пива. AB InBev имеет 16-процентную долю рынка в Китае, продавая свои мировые бренды Budweiser, Corona и Stella Artois, а также региональные Double Deer, KK и Jinling.

SABMiller является совладельцем Snow, 106,6 млн гектолитров которой было потреблено в Китае в 2014 году, согласно The Wall Street Journal . Это 21 процент от объема потребления пива в стране, что делает Snow самым продаваемым пивом в мире.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *