brinmax

Мини пекарни под ключ — цены, готовые проекты

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

1. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
2. Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

1. Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
4. Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.
5. Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
6. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
7. Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
2. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
3. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
4. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.
5. Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Десерты в пекарне | в наличии и на заказ | на Восстания | на Моховой | на Адмиралтейской | на Караванной | Преимущества | Отзывы

Странно на Площади Восстания, в центре большого города, задаваться вопросом, где бы полакомиться десертом. Всевозможные пекарни и кондитерские — буквально на каждом шагу! Но большинство из них предложит вам типовой и не очень интересный ассортимент: эклеры, чизкейки, штрудели, панна котта, тирамису… Куда ни зайди — везде одно и то же. А ещё в сетевых заведениях чаще всего шумно, не очень чисто и неуютно.

Что, если хочется чего-нибудь этакого, необычного, что не просто восполнит вашу потребность в сладком, но и доставит настоящее удовольствие и, может, даже удивит?.. И не на бегу, а в приятной атмосфере? Приходите в «Бизе» — французское кафе-пекарню на Жуковского, совсем рядом с метро Восстания! У нас — самые красивые авторские пирожные из лучших свежих продуктов, ароматный чай, вкусный кофе, отличная винная карта. Мы предлагаем вам как идеальные воплощения классики, так и совершенно оригинальные десерты. И всё это в уютном интерьере с антикварной мебелью и кузнецовским фарфором. Вот, что нужно, чтобы ощутить вкус и радость жизни!

Заказать столик можно здесь, на официальном сайте.

Живите красиво! Наслаждайтесь жизнью в «Бизе»!

По будням: с 08:30 — 23:00

По выходным: с 10:00 — 23:00

Забронировать

Особенности поиска и найма персонала в пекарню — Франшиза пекарни

Поиск и подбор персонала неотъемлемая часть организации работы пекарни. Здесь важно понимать, что пекарский бизнес состоит из работы не только по технологическим картам и с оборудованием, но и с человеком. Во многом на успешность бизнеса влияет человеческий фактор, люди, которых вы наймете для работы в пекарне и ваше взаимодействие с ними.

В каждой пекарне полного цикла для нормального её функционирования требуется:

1. Пекарь
2. Продавец
3. Кухонный работник

Также на аутсорс можно взять бухгалтера. Теперь немного по порядку о каждой должности.

Пекарь

Выполняет основную работу по созданию выпечки: формирует её и контролирует процесс выпекания. Здесь важен опыт сотрудника и его темп работы, чтобы пекарня работала слаженно, без брака и приносила вам прибыль.

Продавец

Продает выпечку. Именно продает, а не просто накладывает её в пакет и отбивает чек. Здесь мы ищем человека не скованного, доброжелательного, умеющего предложить покупателю всю самую вкусную выпечку. Продавец в пекарне – лицо компании. Опрятно выглядеть, аккуратно раскладывать выпечку на витринах и уважительно относиться к покупателям – ключ к успеху всего бизнеса.

Кухонный работник

Является помощником пекаря, который подготавливает начинки, моет посуду и полы, содержит пекарню в чистоте.

Комплектация персоналом пекарни во многом зависит от прогнозируемых оборотов, на первое время желательно найти больше кандидатов, а потом, по мере открытия пекарни отбирать лучших на постоянную работу.

Для пекарни полного цикла со стандартным прогнозом на оборот, комплектуем штат следующим образом:

4 пекаря (по 2 на смену)

2 продавца (по 1 на смену)

1 кухонный работник (с графиком 5/2)

Однако, возможны и другие варианты распределения сотрудников по сменам, технологи управляющей компании «Дом Хлеба» подскажут оптимальный вариант укомплектованности пекарни.

Еще одна вакансия может быть открыта для вашей пекарни, это управляющий. Если у вас нет возможности управлять пекарней самому, то лучше обратиться к опытным специалистам в этой сфере. Подбор осуществляется аналогичным образом, как и остальные сотрудники. Управляющий пекарней берет на себя ответственность за всю операционную деятельность, выстраивает бизнес-процессы и контролирует работу сотрудников. Он также может понадобиться, если у вас несколько пекарен, удобнее будет справляться, поделив обязанности между собственником и управляющим.

Этапы подбора персонала

Первый этап – размещение объявлений о найме сотрудников. В большинстве своем сейчас соискатели активно пользуются интернетом, можно размещать объявления на популярных онлайн-площадках. Но не стоит забывать, что лучше всего искать работников в непосредственной близости от пекарни, так как пекаря начинают свою работу рано утром (4-5 утра) чтобы к открытию пекарни витрины были наполнены свежей выпечкой. Поможет в поиске баннер с информацией о скором открытии и наборе сотрудников на вакантные должности.

Второй этап. Анкетирование потенциальных сотрудников. На этом этапе кандидаты должны заполнить анкету о себе. По информации из анкет можно часть не подходящих кандидатур отсортировать и пригласить на собеседование/интервью со специалистами управляющей компании.

Третий этап – собеседование. Специалисты управляющей компании проводят собеседование с каждым кандидатом на вакантную должность в режиме онлайн.

Четвертый этап – коллегиальное принятие решения по кандидатам, отбор в штат.

Пятый этап – поддержание связи на протяжении периода ремонта помещения перед открытием пекарни. До официального открытия может пройти еще несколько недель и важно в это время не потерять, а наоборот заинтересовать будущих сотрудников на работу, этому способствует регулярное общение и оформление на работу.

Найм персонала не финальная точка в построении собственного бизнеса. Следует уделять внимание потребностям персонала, общаться как руководитель и подчиненный, так как зачастую бывают панибратства и в перспективе бывает сложно контролировать сотрудника и управлять им. Немаловажную роль играет мотивация персонала на работу, в основном она материальная и выражается в виде премии от процента выручки. Такой формат стимулирования хорошо подходит как пекарям, так и продавцам. Покупая франшизу, можно не беспокоиться и не тратить уйму времени на составление мотивации сотрудников и ведения их табеля, предлагаемая кассовая система и используемая нашими партнерами-франчайзи отслеживает и рассчитывает эти показатели самостоятельно.

 

 

 

 

 

Как правильно расставить оборудование в пекарне?

Успех мини-пекарни зависит не только от разнообразия ассортимента. Важно рационально организовать рабочий процесс, оптимизировать пространство, правильно расставить оборудование, чтобы осталось достаточно свободного места и сотрудники не мешали друг другу. Как правильно расставить оборудование в пекарне подскажут специалисты компании «Гермес».

Зонирование пространства: особенности и рекомендации

Рабочий цех условно делится на несколько зон, каждая из которых участвует в определенном цикле создания выпечки:

• склад для хранения ингредиентов, полуфабрикатов, готовых изделий;
• место для подготовки, обработки сырья;
• столы для замеса теста, приготовления кремов;
• зона для формовки и нарезки будущей выпечки;
• место для расстойки, выпечки и охлаждения готовой продукции;
• мойки.

                                                 

Оборудование для просеивания муки необходимо устанавливать вдали от тестомесильных машин и мойки. Печи не следует располагать рядом с холодильником: для него лучше выделить отдельное помещение. Столы для формовки и резки лучше установить в центре зала.

Кроме того, рекомендуется учитывать технологические правила расстановки оборудования, указанные в ВНТП 02-92 «Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 2. Пекарни», а именно:

• механическое оборудование устанавливают на расстоянии не менее 80 см от стен;
• мерные емкости – не менее 50 см;
• насосы – 30 см;
• печи размещают на расстоянии, достаточном для свободного доступа между ними;
• зона обслуживания перед печью – не менее 3 м.

Стоит учитывать, что больше всего полезного пространства занимает склад и зоны, где располагается оборудование для замеса теста и печи. С увеличением количества оборудования растет и необходимая площадь помещения.

Как снизить затраты на оборудование?

Сократить количество необходимого оборудования, а значит, уменьшить площадь пекарни и стоимость аренды, поможет использование замороженных полуфабрикатов. Компания «Гермес» предлагает большой выбор высококачественной продукции от европейских производителей из Австрии, Швейцарии, Люксембурга, Испании, Германии, Франции. Выпечка класса люкс и премиум заморожена по особым технологиям, благодаря чему  полностью сохраняет вкусовые качества, а при запекании получает ароматную хрустящую корочку.

Вы можете приобрести частично выпеченную и готовую замороженную продукцию, а значит, общее время приготовления займет всего от 10 до 45 минут, в зависимости от степени готовности. Использование таких полуфабрикатов значительно упрощает технологический процесс, не требует поиска высококвалифицированного персонала, снижает количество отходов, позволяет максимально расширить ассортимент.

Заказывайте на выгодных условиях

Компания «Гермес» предлагает приобрести высококачественную сладкую и несладкую выпечку, а также замороженный хлеб оптом  по доступным ценам. В наличии более 250 активных позиций; возможны поставки уникальной продукции по индивидуальному запросу. Оказываем информационную и технологическую поддержку. Звоните нашим менеджерам, чтобы узнать больше об условиях сотрудничества.

как меняется бизнес пекарен в Европе

С модой на ЗОЖ и безглютеновую диету потребление хлеба в европейских странах медленно, но верно падает. В качестве ответной меры пекарни по всей Европе расширяют ассортимент, включая в него разнообразные закуски, напитки и кондитерские изделия, которые можно съесть на месте или взять с собой. На чем сегодня зарабатывают кафе-пекарни? Какую роль играет традиционная выпечка в общем ассортименте? Какие концепции задают моду в этом сегменте? Ответы на эти вопросы – в материале нашего партнерского журнала «FoodService Europe & Middle East».

Италия
Кафе-пекарни в Италии пользуются популярностью, особенно в городах. Традиционные пекарни-магазины практически исчезают из-за снижающегося уровня потребления хлеба, который в 2018 г. достиг в стране абсолютного минимума – 85 г в день. Чтобы выжить, многие пекарни трансформировались в кафе-пекарни, особенно на севере страны, или в пекарни-кондитерские, преимущественно на юге. Сегодня кафе-пекарнями называют самые разнообразные концепции: от точек на углу улицы с парой стульев, просто поставивших кофемашину и холодильник с напитками и расширивших свое меню (кексы, пицца кусочками, фокачча и сэндвичи навынос), до премиальных пекарен, специализирующихся на качественной выпечке, и заведений полного обслуживания с оригинальным оформлением и меню, состоящим из горячих и холодных блюд и напитков, – заведений, которые часто еще и торгуют хлебом.

Ассортимент кафе-пекарен все заметнее перекрывает предложение традиционных итальянских кофеен: кафе-пекарни могут работать весь день, предлагая завтраки, утренний и послеобеденный кофе, закуски, обеды, в зависимости от местоположения и вида лицензии аперитивы и коктейли, а также ужины. Основные факторы, влияющие на этот сектор, – повышение спроса на более здоровую и не содержащую глютена еду, а также возрождение хлеба ручной работы, изготовленного по традиционным рецептам, на основе натурального брожения и из особых сортов муки.

Миланская компания Princi (www.princi.com) долгое время была трендсеттером в своем сегменте, с того самого времени как пекарь Рокко Принчи в 1986 г. открыл первую премиальную пекарню и сделал имя, производя хлеб старинным способом на основе натурального дрожжевого брожения из особых сортов муки и выпекая его в дровяной печи. Спустя годы меню расширилось за счет различных видов пиццы, продаваемой кусочками, кексов, кофе, салатов и горячих блюд. Принчи также уделил внимание декору кафе, пригласив известных архитекторов для создания новых помещений или редизайна старых в современном минималистском стиле с использованием натуральных материалов, таких как дерево и камень. Еще одна инновация, ставшая популярной благодаря Princi, – пекарское производство, отделенное от зала стеклянной перегородкой, позволяющей гостям и прохожим наблюдать за процессом хлебопечения. Сегодня сеть Princi, по-прежнему являющаяся семейным бизнесом, напрямую управляет пятью кафе-пекарнями в Милане и одной в Лондоне. Все они открыты с раннего утра до 20.00 или до полуночи в зависимости от заведения и подают завтраки, обеды и ужины. В 2016 г. Princi подписала соглашение о глобальном партнерстве со Starbucks, разрешив мировому кофейному гиганту открывать новые заведения Princi и управлять ими за пределами Италии и изготавливать выпечку Princi прямо на месте в кофейнях Starbucks по всему миру. Сегодня кафепекарни Princi можно найти в Сиэтле, Чикаго и Нью-Йорке, а кофейни-закусочные – в Сиэтле, Нью-Йорке, Шанхае, Милане и Токио.

Пару лет назад Джулиана Маринони из семьи пекарей Маринони, ведущих бизнес с 1903 г., открыла новое заведение Rosebymary (www.rosebymary.it) – современную кафе-пекарню и бистро для городских жителей, которым важны экологичность, свежесть, здоровые еда и напитки. Кафе предлагает завтраки, обеды и аперитивы, а также блюда навынос. Ингредиенты приобретают у небольших местных поставщиков, вся столовая посуда и контейнеры изготовлены из перерабатываемых и биоразлагаемых материалов. В меню входят свежевыжатые соки, коктейли, органический кофе, безлактозное молоко, свежие салаты и широкий выбор вегетарианских блюд. Rosebymary предлагает широкий выбор выпечки на кукурузной муке, низкоуглеводного и органического хлеба, цветных роллов, рисовой и кукурузной фокаччи. Вся выпечка, круассаны и торты, подаваемые в Rosebymary, на 100% вегетарианские и изготавливаются на отдельно расположенном производстве. На сегодняшний день существует три кафе-пекарни Rosebymary, бренд планируют развивать и в дальнейшем.

Первое кафе-пекарню Pandenus (www.pandenus.it) открыл в Милане в 2007 г. Филиппо Лекардане. Спустя десять лет в сеть входят шесть кафе, а также две гостиницы B&B и бистро, меню в котором разработано именитым шеф-поваром Энрико Бартолини, также оказывавшим консультации по меню для двух недавно открывшихся кафе. Оригинальная концепция кафе предполагает создание оазиса тишины и спокойствия в городской суматохе. Кафе предлагают полное обслуживание и традиционную итальянскую еду: различные виды хлеба, круассанов и тортов, дневное меню с пиццей, фокаччей, панини, салатами, пастой, тартарами и гамбургерами, а также веганские блюда, – дополняя ее широким ассортиментом кофейных напитков и свежевыжатых соков. Последнее открывшееся заведение, Pandenus Gae Aulenti, также предлагает поке. Продуманное коктейльное меню и разнообразие вин позволяют наполнить Pandenus жизнью с раннего вечера до полуночи и даже позже. Все кафе-пекарни кроме одной находятся под прямым управлением компании. Фирменные сорта хлеба и выпечку производят на центральном предприятии компании. В 2019 г. Лекардане планирует открыть еще одно кафе в Милане и одно в Лондоне.

За последние несколько лет в сегменте итальянских кафе-пекарен появились и новые игроки. Интересным проектом можно назвать Forno Brisa (www.fornobrisa.it) в Болонье – стартап, открытый три года назад четырьмя молодыми людьми. Основатели кафе встретились на курсах по выпечке в Университете гастрономических наук Полленца, зародившемся в рамках движения slow food. Эти четверо открыли в Болонье свой первый магазин-пекарню, где продавали только большие круглые хлебы, изготовленные по старинным рецептам с использованием натуральных дрожжей и органической цельнозерновой муки. Спустя пару месяцев там появилась кофемашина для эспрессо и фильтркофе арабика. В 2017 г. Brisa открыли вторую пекарню и кафе с 14 местами внутри и 20 на улице, а также Teglia – маленький магазинчик пиццы, продававший пиццу по кускам и производивший товар для кафе-пекарен. В конце 2018 г. Brisa открыли третье заведение с 18 местами внутри и 20 – снаружи, c приятной обстановкой и меню для любого времени дня. Это меню основано на хлебе, пицце и сдобной выпечке, которые особенно популярны ранним вечером. На стойке установлена кофемашина, которая позволяет персоналу готовить кофе, стоя лицом к гостю.

Сейчас в Brisa работает около 20 человек, большинство из которых младше 30 лет, и все они делятся своими идеями с компанией. 40% выручки приносит пицца, 30% – хлеб, еще 30% – торты и кофе. Кроме того, на семейной ферме одного из партнеров Brisa начали выращивать собственное зерно, используя методы биоразнообразия и органической агротехники. Forno Collettivo FB (@fornocollettivo), открывшийся в Милане в августе 2018 г. , – еще один оригинальный взгляд на формат «пекарня плюс кафе». Название («Коллективная печь») отсылает к уникальному сервису пекарни: клиенты могут принести приготовленное дома тесто и выпечь его в профессиональной печи – напоминание об очень старой традиции, которую Forno Collettivo возродило для современных энтузиастов домашнего хлеба. Как говорит соучредитель кафе Алессандро Лонгин, одна из их целей – создать сообщество людей, объединенных страстью к хлебу. Forno Collettivo специализируется на производстве хлеба ручной работы на закваске с использованием органической непросеянной муки из смеси современных и старинных сортов зерна, а также натуральных дрожжей без добавления жиров или консервантов. В день производят 60–70 больших буханок хлеба, включая сорт, который Лонгин называет «Открытие» (чередующиеся оригинальные рецепты, например, овсяный или формовой хлебы), а также печенье, торты и круассаны на закваске. В выходные дни кафе открыто только на завтраки, в остальные дни оно работает с 10. 00, а начиная с обеда клиенты могут выбрать блюда из постоянного меню (поджаренный хлеб, паста, супы и салаты с ближневосточными вкусами) и разнообразные натуральные вина для аперитива.

Итальянские кафе-пекарни также начинают исследовать культуру хлебопечения других стран. Пример – недавно открывшееся в Милане Egalité (www.egalitemilano.it). Архитектор и ресторатор Тициано Вудафьери, придумавший концепцию кафе, пригласил французского пекаря Тьерри Луа для создания настоящего французского колорита. Пять видов багета, семь сортов хлеба, тарты, бриоши, шоколадный хлеб, круассаны, крок-месье и кишлорен вошли в традиционное французское меню, доступное для заказа навынос или дегустации в заведении. Egalité открыт с 7.00 до 21.00 и предлагает завтраки, кофе-брейки, ланчи, закуски, а также уникальный аперитив с оригинальными французскими винами в сочетании с французским сыром, холодными нарезками, тапенадами и сардинами.

Испания
Годы финансового кризиса оставили неизгладимый след на рынке пекарен Испании. Некоторые сети теперь принадлежат крупным инвестиционным фондам, которые ожидают быстрого возврата инвестиций от этого сегмента, традиционно отличающегося высоким трафиком при умеренной сумме счета. Кроме того, стабильным премиум-брендам, фокусирующимся на производстве высококачественной хлебобулочной продукции, все чаще приходится конкурировать с новыми бюджетными сетями, которые привлекают клиентов демпинговыми ценами. Победитель в этом соревновании – гость, который теперь может выбирать из огромного разнообразия концепций. Заведения, которые когда-то предлагали только хлеб, выпечку и кофе, превратились в полноценные рестораны, в которых различные виды сэндвичей на основе панини и фокаччи и пицца наряду с салатами, супами и десертами предлагаются по низкой цене – около восьми евро. Ассортимент напитков, в том числе самых разных видов кофе, тоже расширяется. У таких концепций есть общие черты – привлекательный, как правило, элегантный дизайн, притягательное освещение и обширный ассортимент продуктов, а также столики, чтобы поесть на месте.

Лидер рынка – компания Granier (www.pansgranier.com), основанная в 2010 г. Хуаном Педро Конде. В настоящее время сеть состоит из 340 точек, а выручка составляет 180 млн евро. Практически все элегантно оформленные в черном и золотом цветах заведения являются франчайзинговыми: только три точки работают под управлением владельца бренда. Недавно разработанная им новая концепция под названием Granier & Go (первая точка открылась в ноябре 2018 г.) представляет собой пекарню самообслуживания. Основным цветом в оформлении на этот раз стал белый. Гости, используя специальные щипцы, могут сами выбрать сладкую и соленую выпечку из представленного на прилавке ассортимента. Только отдельные виды хлеба и кофе по-прежнему подают сотрудники заведения. На международном уровне Granier вышел на рынок Майами, приобретя La Provence – премиальную французскую пекарню. Компания также представлена в Великобритании, Италии и Португалии. Bertiz (www.bertiz.es), сеть премиальных пекарен с более чем столетней историей, на конец прошлого года имела около 200 торговых точек, 85 из них – с зоной кафе.   Компания работает в основном в Стране Басков и провинции Наварра. Berlys Corporation, стоящая за сетью, делает акцент на высококачественную хлебобулочную продукцию, среди хитов продаж – сорта хлеба, традиционные для этого региона. Помимо основного бренда разрабатываются дополнительные, например La Tahona и Horno Artesano, в основном для работы за пределами основного региона присутствия.

Первая франчайзинговая точка открылась в Барселоне в конце 2018 г. Согласно данным компании, общая выручка Bertiz – 87 млн евро. 85 кафе-пекарен входят в сеть Panaria (www.panariapanaderias.es), концепция которой была создана Антонио Пересом в Валенсии и распространилась на всю Испанию. В 2014 г. сеть приобрел фонд прямых инвестиций H.I.G. Capital. Эксперты ожидают, что дальнейшее тиражирование скорее ожидает бренд кофебаров Cafe & Té, также принадлежащий компании. Сеть El Fornet (www.elfornet.com), представленная 51 точкой с общей выручкой 32 млн евро, в основном расположена в Каталонии. Мебель для нее произведена Italian Costa Group: диваны «Честерфилд», изразцы и картины в рамках создают ощущение второй гостиной. После ее приобретения венчурной компанией Risk Capital точки сети начали появляться и в Мадриде под брендом El Horno. El Fornet привлекает внимание с помощью высококлассных маркетинговых кампаний, акцент в которых делают на избранные продукты – например, иберийские бокадильо или сэндвич-роллы. Финансовый кризис 2007–2015 гг. привел к появлению такого формата, как кафе-пекарни-дискаунтеры. Список возглавляет сеть 365 Café (cafe365.es) с 60 точками, 48 из которых работают по франшизе. Сеть регулярно предлагает выпечку по специальным ценам, например круассаны за 0,5 евро, а также наборы из нескольких штук с еще большей скидкой. Сеть Pannus (www.pannus.es), созданная тремя семьями пекарей и насчитывающая 33 точки, также специализируется на недорогих позициях. Заведения этой сети теперь можно найти во Франции и Великобритании.

Сеть Vivari (www.vivaripans.es), принадлежащая нескольким китайским предпринимателям и состоящая из 29 заведений, также фокусируется на агрессивных ценовых спецпредложениях. На испанском рынке пекарен представлено множество игроков, и растущая конкуренция стимулирует развитие и инновации. Предложение продукции по привлекательной цене в течение всего дня делает такие концепции серьезными конкурентами демократичным ресторанам. Кафе-пекарни также повышают свой рейтинг, быстро реагируя на запросы гостей и все чаще вводя в ассортимент безглютеновые продукты, изделия с повышенным содержанием клетчатки и ненасыщенных жирных кислот или меньшим содержанием сахара. Эксперты прогнозируют дальнейший рост этого сегмента и ожидают появления все большего количества игроков. Благодаря хорошим поставщикам теста, кофе и соков бизнес практически не зависит от наличия у управляющих специальных знаний, так что те могут сконцентрироваться на выборе места для кафе, его обстановке и обслуживании.

Нидерланды
Для голландских пекарен наступили одновременно и лучшие, и худшие времена. Общий оборот предприятий общественного питания в Нидерландах в 2018 г. достиг рекордных 20 млрд евро (рост – 5,5% согласно недавно опубликованному отчету ИОПН*). Однако там, где речь идет о пекарнях, успех зависит от того, насколько они адаптировались в сфере розничных продаж – а эта сфера меняется с большей скоростью, чем многие могут выдержать. «В 1960-х в Нидерландах было 16 тыс. пекарен; сейчас – всего 2500», – рассказывает Хенк-Ян Ван Маанен, генеральный директор Van Maanen (www.bakkervanmaanen.nl), крупнейшей премиальной пекарни в Нидерландах. Винить в таком сокращении сегмента стоит в том числе и появление кафе-пекарен, которые предполагают более обширный ассортимент и гостеприимное обслуживание. Этот тренд заставил семейное предприятие с 111-летней историей в 2015 г. переформатировать 52 традиционные пекарни-магазина в кафе-пекарни, совмещающие продажи хлеба с обслуживанием клиентов на месте и принимающих более 100 тыс. посетителей в неделю.

Слово bakker («пекарня») с вывески Van Maanen убрали, чтобы сделать упор на сервис. «Связь с покупателем важнее розничных продаж, – уверен Ван Маанен. – В других европейских странах абсолютно нормально съесть выпечку там, где вы ее купили, но это значительное отступление от правил традиционного голландского рынка хлебопечения: здесь пекарня – это просто место, где вы покупаете хлеб. Наше отличие в том, что мы гарантируем свежесть продукции, выпекая многие позиции прямо на месте. Мы также предлагаем изменяющийся сезонный ассортимент блюд и напитков. С точки зрения оборота все идет хорошо, хотя нам по-прежнему крайне важно снижать расходы. Мы уже сейчас зарабатываем на кофе столько же, сколько на нашем самом популярном сером хлебе». В большинстве кафе-пекарен Van Maanen подают завтраки и ланчи, а также закуски. Но в 2017 г. в Делфте открылось кафе-пекарня Van Maanen нового формата, где хлеб и выпечку предлагают наравне с товарами для дома, органическими продуктами и книгами по кулинарии, а в круглосуточном ресторане посетители могут заказать ужин (15,95 евро с человека), сэндвичи, бургеры, пиццу, киши, торты, а также смузи, вино и пиво.

В некоторых голландских городах ограничения, созданные муниципалитетом, замедляют развитие кафе-пекарен. С подобными сложностями столкнулся Димитри Роэльс, основатель Vlaamsch Broodhuys (www.vlaamschbroodhuys.nl) – компании по производству хлеба на закваске, решив в 1996 г. открыть в Амстердаме кафе-пекарню. В то время его план невозможно было реализовать, поскольку законодательство Амстердама в сфере розничной торговле требовало разделения ресторанной и розничной деятельности. Поэтому он перешел к плану Б и вместо этого стал продавать хлеб ресторанам. Таким образом шеф-повар, превратившийся в пекаря, стал первопроходцем, познакомив голландских шефов и гостей ресторанов с качественным хлебом на закваске.

Спустя пару десятилетий и после незначительного смягчения законодательства «Фламандская пекарня» превратилась в компанию, где работает более 200 человек. В нее входят 13 кафе-пекарен, 14 точек формата «магазин в магазине» и множество других торговых точек по всем Нидерландам. Также действует интернет-магазин, доставляющий заказы потребителям и предприятиям по всей стране. Большинство кафе-пекарен Vlaamsch Broodhuys предлагают континентальный «Завтрак пекаря» (11,25 евро), различные сэндвичи (от 3,4 евро) и салаты (от 11 евро) на обед, а также торты, закуски, легкие ужины, наборы сладкой и соленой выпечки навынос. В октябре 2018 г. сеть Vlaamsch Broodhuys открыла первый «Ресторан пекаря» в Амстердаме, который работает в течение всего дня и предлагает фирменные фламандские блюда (креветочные крокеты, волованы, рагу из говядины в траппистском пиве), а также вина, коктейли и пиво собственного приготовления, произведенное из того же старинного сорта пшеницы camp remy, что и хлеб. Однако около 90% продукции Vlaamsch Broodhuys по-прежнему составляет выпеченный в каменной печи хлеб. Пекарня ежедневно доставляет свежевыпеченный хлеб более чем в 500 ресторанов, и это приносит компании половину дохода. Роэльс регулярно сотрудничает с ведущими шефповарами для обмена знаниями и создания новых вкусов и много путешествует в поисках новых идей.

Один из недавно появившихся игроков на голландском рынке пекарен, сын пекаря Хэнк Йонгеянс, также черпал вдохновение для открытия своей органической кафе-пекарни Bakhuys (www.bakhuys-amsterdam.nl) за границей. Йонгеянсу пришла мысль насчет установки в пекарне каменной дровяной печи весом 7 т, когда он путешествовал по Южной Африке. Эта печь, единственная в своем роде в Амстердаме, как утверждает Йонгеянс, выпекает хлеб на закваске с фантастическими вкусом и текстурой, которых нигде больше не найти. Хотя Bakhuys продает разные виды хлеба на закваске с прилавка, этот хлеб также представлен в меню в разных видах (например, его подают к супам и карри, в составе горячих тостов с ветчиной и сыром). Другие конкурентные преимущества бренда – использование органической французской пшеничной муки и более длительное время выстаивания, благодаря чему хлеб становится вкуснее и легче переваривается. Позиционируют концепцию как пекарню в старинном стиле: Bakhuys использует древние французские рецепты для сдобы, пирожных и хлеба. Покупатели могут заскочить в магазин и купить хлеб, выпечку и сэндвичи навынос, выпить в кофебаре горячий напиток с десертом или же разместиться в ресторанной зоне, на террасе, выбрав что-нибудь органическое, например сэндвичи (от 3,2 евро), гамбургеры, пиццу (от 7,5 евро), супы и салаты, а также кофе, чай, органическое пиво, безалкогольные напитки, соки и пирожные (брауни – 2,85 евро). «Цены на органическую еду порой могут быть запредельными; мы же готовим хорошую еду по не слишком высоким ценам», – подчеркивает Йонгеянс. Bakhuys предлагает завтраки, обеды, кофе-брейки и заказы навынос, но в планах скорое открытие заведения и для ужинов.

Германия
Одна из ярких особенностей розничного рынка Германии – региональные сети пекарен. Хлеб во всем его разнообразии немцы традиционно потребляют каждый день и помногу. В 2017 г. каждая немецкая семья в среднем приобрела немногим менее 59 кг выпечки. Большое разнообразие рулетов, кексов и пирожных также является частью стандартного ассортимента пекарен. При этом немецкие пекари давно поняли важность широкого ассортимента и забирают у гостей дополнительные деньги, предлагая разнообразные блюда как навынос, так и для употребления в атмосферных кафе. Производственные линии, размещенные за прозрачным стеклом, играют развлекательную роль и создают дополнительную уверенность в производителе и его продукте. В 2018 г. именно потребление на месте обеспечило пекарням Германии рост продаж на 4% (годовой прогноз The NPD Group). В абсолютных цифрах выручка от продаж в этом сегменте составила 3,47 млрд евро.

В Германии также много пекаренстоек и пекарен-автокафе. Там подают как закуски (роллы или бутерброды, простые или с креативными топингами, сэндвичи и блюда на завтрак), так и горячие блюда: панини с начинкой, домашнюю пиццу, бургеры, киши и т.д. При этом важным трендом в индустрии пекарен стало расширение премиального сегмента. «Пекарни, которые также могут предложить столики для своих клиентов, показывают чуть более значительный рост, чем точки без столиков», – объясняет вице-президент направления «Фудсервис» в Западной Европе исследовательской компании The NPD Group Йохен Пинскер. Пример – Padeffke, пекарня в промышленной зоне на окраине Штутгарта, превратившаяся из небольшого магазинчика в атмосферное место. «Bäck stage (www.baeck-stage.de) – это ресторан с пекарней, а не наоборот», – подчеркивает соучредитель Алиса Падеффке. То, что началом всему была именно пекарня, является лейтмотивом концепции ресторана, управление которым полностью отделено от управления сетью из 25 семейных пекарен. Хотя 12-метровый прилавок с выпечкой притягивает внимание всех входящих, главное в Bäck Stage – зал площадью 300 кв. м, вмещающий 140 гостей (плюс еще 140 – на веранде). На метровых фотографиях, развешанных на стенах зала, изображены сотрудники Padeffke и продукция, выпечка и блюда навынос. Затем взгляд останавливается на огромных потолочных лампах и, конечно, на открытой кухне с огромной печью для пиццы. В загруженные дни в ресторан приходит до 600 посетителей. В Bäck Stage действует система таймслотов, иными словами, некоторые блюда доступны в определенное время дня – такое решение обеспечивает максимальную продуктивность кухни. Например, в будни на обед, с 11.30 до 14.00, предлагают блюда дня – мясную или вегетарианскую позиции и один суп. Стойка в центре ресторана – место для бара и шеренги кофемашин. Освещение в течение дня меняется: поздним вечером ресторан освещен скорее как бар.

На рынок кафе-пекарен выходят и крупные производители хлебобулочных изделий, которые раньше не занимались общепитом. Так, впервые спустя почти 90 лет после основания компания Hack открыла кафе-пекарню Lisette (www.lisette.de). Заведение площадью 90 кв. м вмещает 20 гостей внутри и еще 20 на улице. Кухня-пекарня, отделенная стеклянной перегородкой, позволяет увидеть, как выпекают хлеб и готовят закуски. Несмотря на ностальгические элементы дизайна, отсылающие к ручному труду, в Lisette компания использовала современные оборудование и производственную систему, которая, как полагает председатель правления Петер Хак, станет основой для успешного тиражирования концепции. «У нашей продукции есть одна особенность: сразу после того, как ее изготовили на нашем центральном производстве в Куртшайде, вся выпечка подвергается быстрой заморозке при -40 0С и выпекается до готовности в Lisette на глазах у клиентов по мере необходимости», – объясняет Петер Хак. Дважды в месяц в Lisette подают специальные ужины по меню из трех блюд, включая дегустацию вин. В разработке и меню завтрака, на стадии обсуждения – идеи для супов и обедов. Открытие новых заведений намечено на лето 2019 г.

Великобритания
Прошло почти десять лет с тех пор, как шоу Great British Bake Off («Лучший пекарь Британии») возродило в Великобритании любовь к выпечке. Сегодня этот тренд не только не выходит из моды, но, наоборот, становится все более популярным. В 2017 г. продажи хлеба в Великобритании выросли впервые за три предыдущих года – и основным двигателем роста в этой категории стали так называемые углеводы ручной работы. Рост популярности завтраков и бранчей – главная движущая сила роста спроса на качественный хлеб. Но важно и то, что этот рост совпал с повышением интереса потребителей к свежим продуктам, сделанным из натуральных ингредиентов. Конечно, внимание британской нации привлек не только вкусный хлеб. Яркие, разноцветные и отлично выглядящие в «Инстаграме» капкейки, кейк-попсы и новые изобретения пекарей и кондитеров, такие как крунаты, – больше, чем просто вишенка на торте быстро растущей лондонской пекарной индустрии. Пекарня The Dusty Knuckle (www.thedustyknuckle.com) работает с молодыми людьми с криминальным прошлым и учит их готовить сладкий хлеб, кексы и сэндвичи, используя традиционные методики и органические ингредиенты. Эта пекарня, появившаяся в 2014 г. в пустом грузовом контейнере в Хакни, была основана двумя друзьями детства – Максом Тобиасом и Ребеккой Оливер.

Пока Ребекка набиралась опыта в лучших ресторанах Лондона, Макс работал с молодыми людьми, совершившими серьезные преступления, а в перерывах отдавался растущей страсти к хлебопечению. Объединившись и получив поддержку маэстро ресторанного бизнеса Дейзи Терри, они поняли, что могут создать что-то особенное. Начало The Dusty Knuckle было скромным, но сейчас пекарня работает шесть дней в неделю в стационарной точке в Далтоне – через дорогу от своего старого грузового контейнера, который превратили в хлебопекарную школу The Dusty Knuckle. Здесь обучают персонал и проводят открытые вечерние мастер-классы. Весь хлеб изготавливают из органического зерна, смолотого между гигантскими каменными жерновами, как это делалось в далеком прошлом. Больше половины готовой продукции The Dusty Knuckle продают оптом ритейловым сетям и сторонним клиентам HoReCa, таким как Chiltern Firehouse и Fortnum & Mason. Остальное подают в кафе The Dusty Knuckle, прилегающем к пекарне. Здесь – включая столики для пикника во дворе – могут разместиться 40–50 человек.

В будни кафе предлагает завтраки и ланчи, а в выходные дни проводит бранчи и ланчи, пропускающие до 170 человек. Меню отличается сезонностью и меняется каждые шесть недель. Почти все, что подают в кафе: от молодого сыра лабне и соуса харисса до солонины, – изготавливают самостоятельно, используя только органические ингредиенты и мясо скота травяного откорма, выращенного на свободном выгуле. Даже лимонад и фруктовые пунши здесь готовят на месте под заказ. Хиты продаж – круассан с обжаренным фундуком и кофейной глазурью (завтрак), сэндвич с мягким тофу и маринованным дайконом (обед) и сэндвич с обжаренным пореем, яйцом пашот и маслом чили на обжаренном хлебе (бранч). Если учесть, что средняя сумма счета на человека составляет всего семь фунтов стерлингов, неудивительно, что The Dusty Knuckle стал крайне популярен среди местных жителей и офисных работников.

Собственная мельница с каменными жерновами и прямые поставки местного зерна, фруктов и овощей – независимая органическая пекарня и кафе e5 Bakehouse (www.e5bakehouse.com) в восточной части Лондона удачно расположена именно там, где представляет интерес для публики. Это кафе-пекарня находится под тремя соединенными железнодорожными арками в Хакни и работает как единое целое: пекарня, мельница и кухня видны из-за стойки кафе, так что запах свежего хлеба и выпечки проникает повсюду. Почти весь хлеб e5 Bakehouse сделан на закваске, и его можно заказать с разнообразными топингами, например домашним арахисовым маслом, джемами и мармеладами. Большую часть зерна мелют на месте, что позволяет сохранить его вкус и питательные свойства и уменьшить воздействие на окружающую среду. Такой подход поддерживает и собственный сад e5, поставляющий в кафе свежие фрукты и овощи. «Дикий Хакни» – сорт хлеба, который прославил пекарню e5 Bakehouse. Это деревенский белый хлеб, сделанный из смеси сортов пшеницы, растущих в Великобритании. Тем, кто хочет чего-то особенного, стоит попробовать новинку – хлеб «Айнкорн», для придания которому узнаваемого вкуса и аромата используют одноименный сорт пшеницы с низким содержанием глютена. Важное место в меню е5 занимают напитки на основе кофе, причем зерно здесь обжаривают самостоятельно. Одновременно в кафе могут разместиться 50 человек, что не помешало наладить активную продажу еду навынос работникам соседних офисов. Средний чек – около восьми фунтов стерлингов за завтрак или ланч, в это время кафе наиболее загружено.

Похожее предложение с фокусом на традиционных методиках и хлебе ручной работы можно найти в Bread Ahead (Челси, Сохо) и Brick House Bread (Ист-Далвич, Пекхам Рай). Легендарный повар-кондитер, изобретатель круната (наполовину круассана, наполовину доната), ньюйоркец французского происхождения Доминик Ансель наконец открыл собственное заведение в Лондоне. Стильная пекарня Dominique Ansel Bakery London (www.dominiqueansellondon.com) в Белгравии выглядит роскошно: интерьер первого этажа вдохновлен расположенным неподалеку вокзалом Виктория в стиле ар-деко. На входе – мельтешение сотрудников, работающих на открытой кухне и в зоне обслуживания, справа – стойка с продукцией навынос, а в центре – длинная витрина с пирожными, где представлены эксклюзивные лондонские творения Доминика Анселя и его классические, знаковые работы – начиная с DKA (карамелизованный круассан с пышными слоями внутри хрустящей корочки) и заканчивая Cookie Shot (теплое печенье с кусочками шоколада, сделанное в виде рюмки и подаваемое с молоком, настоянным на таитянской ванили).

Посетители встают в очередь вдоль витрины с пирожными и делают заказ, те, кто хочет перекусить на месте, занимают места в левой части зала. В меню есть блюда, придуманные специально для лондонского магазина: круассан по-уэльски с сыром (с начинкой из «Гиннеса», вустерширского чеддера и соуса бешамель, политый расплавленным сыром фонтина) и паэлья «Баноффи» (сложенный в сковороде для паэльи пирог баноффи с карамелизированными бананами, сливочным кремом и корочкой из раскрошенного печенья). Хотя еда здесь занимает главное место, посетители, конечно же, могут добавить к выпечке чашку чая или кофе. Послеполуденный чай здесь подают с 12.00 до 16.00 со среды по воскресенье на террасе позади здания, украшенной цветами по сезону. Поток посетителей в течение недели относительно стабилен, выходные являются самыми загруженными – сюда приезжают гости со всего мира. Dominique Ansel – абсолютно иной мир по сравнению с сумрачными пекарнями Восточного Лондона, такими как The Dusty Knuckle. Но для любителей изысканных сладостей ожидание того стоит. Похожее предложение можно найти в Peggy Porschen, которую называют самой популярной в «Инстаграме» пекарней в мире.

Вакансий по указанному критерию не найдено. Попробуйте поменять настройки фильтра или начните поиск с вашего города или региона.

Array ( [0] => Array ( [post_title] => Что делать, если устал: 5 способов сделать свою работу приятнее [post_content] =>

На работе обычный человек, который не является ни родственником Рокфеллера, ни им самим, проводит большую часть своей жизни. И даже если работа эта не требует постоянного нахождения в офисе, рано или поздно наступает критическая точка, когда накатывает усталость, опускаются руки и очень остро встает вопрос: а в чем, собственно, заключается смысл моей деятельности и что она приносит лично для меня?

Это именно тот случай, когда избитая фраза «Не в деньгах счастье» обретает вполне реальные очертания. И пусть тот, с кем такого никогда не случалось, первым бросит в меня камень.

Так что же теперь делать? Бросить все и начать сначала? Или все-таки найти какое-то иное, менее радикальное решение? На мой взгляд, это вполне возможно, если только несколько изменить свой подход к означенному вопросу.

Я не есть моя работа

Итак, предположим, вы пишете статью (или выполняете какую-то иную работу) и предлагаете ее заказчику. Вы работали и день, и ночь, и еще день. А в перерывах вы размышляли над сутью проблемы, рылись в интернете и даже (только представьте!) в печатных изданиях. И вот наступил дедлайн. Нажата кнопка, письмо отправлено.

Но ответа нет. И день нет, и три нет. Вы пишете заказчику. И наконец, получаете короткую отписку: «Ваша работа не подходит». Что вы делаете? Скорей всего, первая мысль, которая приходит вам в голову: «Я плохой специалист».

Это не оно! Возможно, вы не идеальны. Но суть не в этом. У заказчика есть сотни других причин отказать вам: не тот стиль изложения, не та концепция или задание вообще утратило актуальность. Не каждый готов потратить свое время на то, чтобы все это вам объяснить.

Что делать?

Найти применение своей работе, если это возможно, и перестать клеймить себя. У всех есть куда развиваться. Но это вовсе не значит, что уже сейчас вы не представляете собой ценность.

Я ценю результаты своего труда

Вы нашли заказчика. Или вам поручили решение какой-то интересной задачи, в которой вы хорошо разбираетесь. И задают вполне резонный вопрос: «Сколько это стоит?».

Я знаю множество людей, которые пугаются этого вопроса так, как будто их попросили продемонстрировать личного скелета в шкафу. Почему? Да потому что большинство из нас склонно сомневаться в собственной компетентности. К сожалению, чаще это происходит именно с теми, кто действительно является спецом.

Что делать?

Никогда не должно быть стыдно оценить себя по достоинству. То есть назвать именно ту сумму, которой вы заслуживаете. Как это сделать? Изучить рынок и предложения от специалистов вашего уровня (ведь в глубине души вы его все равно знаете) и сложить цену.
Если в вас заинтересованы, никто никуда убегать не будет. Просто заказчик либо согласится на ваши условия, либо предложит более приемлемую для себя сумму. И тогда решение будете принимать вы.

Я имею право на отдых

Вы увлечены работой? Вы работаете быстро и со вкусом? Вы ответственны? Прекрасные качества! Ваш начальник или заказчик непременно оценит это и… нагрузит вас по максимуму.

В какой-то момент вы почувствуете, что в баке закончился бензин, и начнете снижать скорость. Либо вообще остановитесь. И, поверьте, никто вас толкать не будет. Вокруг достаточно желающих впрячься в вашу телегу. А вот вам потребуется отдых. И, возможно, выход из затяжной депрессии, которая обычно сопровождает хроническое переутомление.

Что делать?

Учиться тормозить вовремя. А лучше – планировать свой день, оставляя в нем, пусть небольшие, но приятные «карманы» для отдыха. Кофе или чай, музыка в наушниках, несколько минут с закрытыми глазами, а если это возможно – небольшая прогулка в обеденный перерыв… Усталость снимет, и мир вокруг станет намного добрее. Работа в таком настроении значительно продуктивнее.

Моя работа имеет смысл

Что я даю этому миру? Да, вопрос достаточно избитый, и в нем много патетики, но в той или иной форме он посещает очень многих. Деньги перестали радовать? Представляете, и такое возможно. Когда все, что ты делаешь, кажется мелким и незначительным.

Что делать?

Одна стилист всегда рекомендовала своим клиенткам отойти от зеркала на пять шагов. Хороший совет в любой ситуации.
Большое видится на расстоянии. Каждый из нас выполняет работу, которая часто является лишь пазлом в одной огромной мозаике. Отойдите на пять шагов и посмотрите, действительно ли эта мозаика будет цельной и законченной, если вашего кусочка в ней не будет? Вы увидите, что нет.

Я оставляю свой рюкзак

В какой-то театральной студии был принцип, который звучал так: «Всегда нужно оставлять рюкзак за порогом». Это действительно очень важно – оставить груз проблем там, где их предстоит решать. Дом должен быть вашим убежищем, местом, где позволительно отдохнуть и забыть о рабочих неурядицах.

И даже если вы работаете дома, постарайтесь, покидая свое рабочее место, оставить там ваши чертежи, заготовки для будущих статей и прочее, и прочее. Время пить чай, есть пирожные и дарить свое тепло и внимание близким.

Что делать?

Включайте воображение. Вполне можно визуализировать процесс. Закройте глаза и представьте портфель или рюкзак, в который вы складываете листы с вашими планами, рисунками, набросками, свой ежедневник, калькулятор, список дел и прочее. Закройте его поплотнее. И оставьте на своем рабочем месте. Идти домой без такого груза будет намного легче.

Ну а если ваше состояние стало хроническим, быть может, стоит подумать, действительно ли ваши сомнения вызваны усталостью и рутинной работой или вам пора менять род деятельности. Учиться не страшно и никогда не поздно. Быть может, работа вашей мечты уже ждет вас, и вам остается лишь сделать пару решительных шагов.

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88114 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/ja-ne-est-moja-rabota-1.jpg [post_name] => chto-delat-esli-ustal-5-sposobov-sdelat-svoju-rabotu-prijatnee ) [1] => Array ( [post_title] => Пассивный доход в сетевом бизнесе — это реальность? [post_content] =>

Сетевики зазывают новичков тем, что говорят о пассивном доходе, то есть не делаешь ничего, а денежки каждый день приваливают сами по себе. Именно так человек и слышит, когда говорят о пассивном доходе.

Пассивный — это же от слова «ничего не делать»?

• На самом деле не существует никакого пассивного дохода, если у человека не построена самостоятельная, самодостаточная структура, которая приносит ему ежемесячный стабильный доход.
• Но и сам человек при этом не сидит на месте, а делает хотя бы минимум, чтобы поддерживать достойный уровень.
• Ему все равно приходится привлекать новых людей, учить новичков, контролировать процесс.
• Не говоря уже о тех, кто еще не построил структуру, находится в самом начале пути.
• Тут пассивность вообще не приветствуется, ибо человек всего лишь месяц не поработал, а уже у него нет никакого дохода.

  Получается, что пассивный доход — это миф, так как простой ведет к обнулению или резкому падению доходов, о чем говорят практически все сетевики.

Как правильно работает сетевой маркетинг

Никто не видит, чтобы сетевик преспокойно сидел себе дома и ничем не занимался. И это реальность, в которую приходится поверить. Так что придется оставить вопрос о пассивном доходе, если не построена многоступенчатая, расширенная, разветвленная структура, которая работает без перебоев постоянно, регулярно, а не разваливается после того, как лидер этой структуры решил отдохнуть полгодика.

Поэтому, если лидер еще не имеет такой структуры, ему придется работать во сто раз больше и активнее, иначе придется распрощаться с теми доходами, что у него есть. Но об этом не говорят новичкам или же говорят неправильно, отчего новичок начинает просто ждать, когда деньги сами придут, поработал немного — и довольно. Вообще люди пассивны сами по себе, поэтому и хотят, чтобы текла вода под лежачий камень. И поражаются, почему такого не происходит.

Однако это не значит, что не надо пробовать, пытаться построить стабильную и приносящую действительно пассивный доход структуру, если есть запал, желание и возможности.

Но не надеяться, что после полугода интенсивной работы можно будет сложить ручки, так как ручки лидеры сложили поначалу, но когда все идет наперекосяк, приходится справляться с вызовами времени.

Кстати, есть и другие способы обрести пассивный доход, но это уже другая история, и она тоже не связана с ничегонеделанием и ожиданием, когда деньги с неба посыпятся. Так что дерзать, но не надеяться на безделье.

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88108 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/passivnyj-dohod-v-setevom-biznese-2.jpg [post_name] => passivnyj-dohod-v-setevom-biznese-jeto-realnost ) [2] => Array ( [post_title] => 5 ошибок новичка, приводящих к эксплуатации его на работе [post_content] =>

Первые дни и недели на новой работе – время волнительное. Особенно если это ваша первая работа. Вы отчаянно стараетесь показать себя в лучшем свете перед начальником, понравиться коллегам и заявить о себе как о квалифицированном специалисте.

И, конечно, не отказываетесь от всевозможных поручений, которые вам дают старшие товарищи или шеф. В результате через месяц-другой вы с ужасом обнаруживаете, что круг ваших обязанностей расширился неимоверно, а зарплата при этом больше не стала.

Пять классических ошибок новичка, которые приводят к подобному сценарию:

Мелкие поручения

Полить офисный кактус, сбегать в магазин за какой-нибудь мелочью, заменить воду в кулере – это несложно. Но безропотно брать на себя исполнение всех мелких поручений в офисе не стоит. Иначе вскоре окажется, что это – ваша обязанность. И при виде закончившейся в кулере воды ваш коллега не примет меры сам, а будет гневно требовать, чтобы вы немедленно отправились решать эту проблему, бросив все дела. Вам действительно хочется стать порученцем всего коллектива?

Что делать?

Убедитесь, что мелкие обязанности справедливо распределены между всеми сотрудниками. И время от времени отказывайтесь выполнять подобные поручения: пусть сегодня воду в кулере меняет кто-нибудь другой. Помните: вы не единственный сотрудник в офисе и вовсе не обязаны быть слугой для своих коллег.

Готовность брать на себя неприятные обязанности

Выйти в ночную смену, дежурить в выходные или праздники, отправиться добровольцем на скучное мероприятие. Эти дела нужны и важны для работы, но плохо, если их постоянно спихивают на вас. Безропотно соглашаясь с таким положением дел, вы вскоре не будете иметь ни одного спокойного выходного, а ваш рабочий день увеличится чуть ли ни вдвое. Зарплата при этом, разумеется, останется прежней. Так какой смысл стараться?

Что делать?

Установить очередь на дежурства, в том числе и в праздничные дни. Если нужно, распечатать график и повесить на стену. Главное, чтобы все сотрудники были вовлечены в систему дежурств на равных условиях. Тогда и сидеть на работе в праздник будет не так обидно.

Широкая помощь коллегам

Вы мастерски обращаетесь с принтером, а ваша пожилая коллега боится даже близко подойти к этому страшному агрегату. Вы легко и непринужденно рисуете реалистичные портреты в Adobe Photoshop, а ваш коллега еле-еле выцарапывает загогулины в Paint. Вы сделали отчет за два часа, а ваш сосед уже четвертый час умирает перед монитором, и понятно, что сидеть ему так до завтрашнего вечера.

Как не помочь коллеге? Тем более что ваша помощь сопровождается восторженным «Ой, как здорово у тебя получается!». Вы польщены и искренне уверены в том, что приобретаете любовь и уважение коллег. На самом деле вы просто бесплатно выполняете чужую работу. Восхищение коллег вскоре сойдет на нет, вашей помощи будут уже не просить, а требовать. И, разумеется, ваша зарплата не увеличится, даже если вы выполняете работу за весь офис. Так зачем вам это надо?

Что делать?

Подсказать коллеге, как решить задачу – это святое, но выполнять за него работу необязательно. Отговоритесь занятостью либо заключите взаимовыгодное соглашение с коллегой (например, вы быстро закончите за него отчет, а коллега подежурит вместо вас в выходные). Но ни в коем случае не позволяйте себя эксплуатировать.

Бескорыстие

Шеф просит вас выполнить несложную дополнительную работу за небольшое вознаграждение. Вы с блеском выполняете задачу, но от денег смущенно отказываетесь. Это же мелочь, ерунда, вам было несложно, за что тут платить?

Или ваша зарплата задерживается, потому что у фирмы сейчас трудные времена. Как не помочь? Такое бескорыстие, по вашему мнению. Демонстрирует ваше уважение к начальнику и преданность фирме. На самом деле вы просто соглашаетесь работать бесплатно. Отныне можете забыть о премиях, а вашу зарплату будут всячески урезать. Зачем платить вам больше, если вы уже согласились усердно трудиться за копейки?

Что делать?

Вы пришли на работу, чтобы зарабатывать деньги, и имеете полное право получать достойное вознаграждение за ваш труд. Конечно, не стоит требовать оплаты за каждую мелочь, но если «мелочей» становится слишком много – откажитесь либо поставьте вопрос о денежном вознаграждении.

Услуги друзьям шефа

Ваш начальник просит вас (неофициально, разумеется) помочь его старому другу. Бесплатно сделать визитки, вычитать текст или сделать еще что-то в том же духе. Несложно, да и отказать начальству трудно. Но если подобных просьб становится слишком много, задумайтесь: не работаете ли вы бесплатно на друзей шефа, ничего за это не получая?

Что делать?

Вежливо сообщите шефу, что трудиться на его друзей бесплатно вы не намерены. Либо он достойно оплачивает ваши труды, либо «золотая рыбка» в вашем лице прекращает исполнение желаний.

Достойно поставить себя на новой работе – сложная задача, но результат того стоит. Всегда защищайте свои интересы и требуйте справедливой оплаты за свой труд. И тогда пребывание в офисе станет для вас легким и комфортным.

Удачной работы!

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88101 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/neprijatnye-objazannosti.jpg [post_name] => 5-oshibok-novichka-privodjashhih-k-jekspluatacii-ego-na-rabote ) [3] => Array ( [post_title] => Опыт клиента в почтовом маркетинге: советы по каждому этапу воронки продаж [post_content] =>

Наиболее распространенная цель использования почтового маркетинга — не просто отправка контента, а перспектива продаж. Однако сегодня потребители гораздо более требовательны и осведомлены о рекламной деятельности. Поэтому уже недостаточно привлекать их скидками или промо-акциями, необходимо создать лучший опыт взаимодействия с вашим брендом.

Опыт клиента

Опыт клиента — ключевой элемент, который решает, останется ли клиент с вами в будущем. В него входит весь опыт контакта клиента с вашим брендом. Этот опыт состоит не только из рекламных сообщений, но и из всех возможных взаимодействий на разных уровнях и в разных точках контакта.

Вы должны знать, что всякий раз, когда клиент встречает упоминания о вашей компании, в нем рождаются эмоции. Это определяет его восприятие бренда. Одноразовый неудачный опыт может заставить покупателя негативно воспринимать весь бренд. Если вы хотите построить ценные отношения, позаботьтесь об этом на каждом этапе общения с клиентом.

Из каких этапов состоит общение с клиентом?

Существует четыре основных этапа, которые соответствуют классической воронке продаж, а именно:

— открытие бренда;
— обзор доступных опций, первый интерес к товару;
— решение о покупке;
— послепродажное обслуживание, удержание клиентов и повторная продажа.

Открытие

Представьте себе следующую ситуацию. У клиента есть явная потребность — он ищет хороший лазерный принтер, но не знает, какой выбрать. Прежде чем принять решение о покупке, он ищет информацию в Интернете.

Вы управляете магазином электроники. На данный момент вы можете повлиять на его решение.

Каким образом? Создавая контент, который отвечает его потребностям. В этом случае это могут быть обзоры лучших лазерных принтеров, подбор оборудования к конкретным потребностям (например, офисный или домашний принтер) или руководство о том, как работать с определенными типами принтеров, чтобы они работали как можно дольше.

Если получатель получает ценный и полезный контент, а также связывает их с вашим брендом — это огромный плюс.

Почтовый маркетинг

Помните, что реакция на бренд может быть хорошей, но короткой. Поэтому уже на этом этапе старайтесь держать читателя дольше. Вы можете сделать это с помощью рассылки.

Предложите подписку на вашу рассылку в обмен на любые преимущества — например, скидку в вашем магазине. Однако не заблуждайтесь, что после первого посещения вы получите волну заказов — не все готовы взаимодействовать с брендом сразу после знакомства. Поэтому используйте возможности объединения разных каналов.

Вы можете сделать это, применив ремаркетинг к людям, которые ранее посещали сайт. Можно использовать рекламу на Facebook, которая является еще одним методом привлечения клиентов. Что показывать в таких объявлениях? Например, сравнение различных моделей аналогичных товаров, информация о скидках или промокодах.

Первый интерес

После того, как клиент сделал первый шаг, стоит поддержать его интерес, отправив приветственное письмо.

• В рассылках удивляйте своих подписчиков и старайтесь их заинтересовать.
• Хорошим примером будет создать серию однодневных акций.
• Получатель с большей вероятностью будет открывать электронные письма, когда ему будет интересно, что бренд предложит ему на следующий день.

  Не забудьте подчеркнуть свою готовность помочь и поддержать на каждом этапе общения с клиентом, будь то по почте или на сайте.

• Чтобы превзойти ожидания и возможные вопросы будущих клиентов, заранее подготовьте ответы на распространенные вопросы и предложите с ними ознакомиться.
• Если вы предлагаете пользователю установить приложение — разместите подсказки на каждом этапе его использования.

Объединяйте разные каналы связи. Например, если клиент является членом вашего клуба лояльности, помимо отправки ему электронного письма с текущей рекламной акцией, также отправьте ему SMS, чтобы он не пропустил это сообщение.

Чем лучше ваш пользователь знает продукт, тем больше вероятность, что он совершит покупку. В своих решениях он руководствуется не только рекламой и ценой, но и мнениями, размещаемыми в сети. И в этой области у вас есть шанс оставить положительный опыт, активно отвечая на вопросы пользователей о вашем бренде, поддерживая его советами или просто принимая критику. Получатели ценят надежные компании.

Не переусердствуйте с «бомбардировкой» рекламы, потому что вы можете столкнуться с явлением «баннерной слепоты». Это означает, что получатели уже автоматически игнорируют элементы на странице, которые выглядят как объявления.

Решение о покупке

Момент, когда покупатель решает купить ваш продукт, чрезвычайно важен для формирования его положительного опыта работы с брендом. Любая недоработка может снизить его уверенность, и ее сложно восстановить позднее.

На этом этапе вы должны убедиться, что процесс покупки проходит гладко и что клиент чувствует себя в безопасности на каждом этапе транзакции. В этом вам помогут транзакционные электронные письма, содержащие самую необходимую информацию о заказе. Также полезно отправить благодарственное письмо за доверие и выбор вашей компании.

Хорошим примером является бренд Adidas. В транзакционном электронном письме, помимо информации о продукте и состоянии заказа, вы найдете наиболее часто задаваемые вопросы (предвидя любые сомнения клиентов), рекомендуемые дополнительные продукты или контактные данные, чтобы клиент мог получить поддержку в любое время.

Послепродажная деятельность

Чтобы дольше сохранять положительный опыт работы с клиентом, стоит поддерживать с ним связь даже после совершения покупок.

Каким образом? Например, через несколько дней после покупки отправьте электронное письмо клиенту с просьбой оценить покупку и сам опыт взаимодействия с магазином.

Чтобы дать клиенту еще больше положительных эмоций, вы можете дать ему некоторую награду в виде скидки или купона на небольшую сумму за заполнение опроса или оценку бренда.

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88093 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/opyt-klienta-v-pochtovom-marketinge.jpg [post_name] => opyt-klienta-v-pochtovom-marketinge-sovety-po-kazhdomu-jetapu-voronki-prodazh ) [4] => Array ( [post_title] => Какими будут технологии ближайшего десятилетия? [post_content] =>

Давайте попробуем пофантазировать о том, какие изменения   произойдут в нашей жизни в ближайшем десятилетии. Разумеется, определенные технологии прочно закрепятся в ней, а также появятся новые.

Попытаемся спрогнозировать наиболее вероятные варианты развития событий на этот год, а может и на грядущее десятилетие. Что ж, приступим.

Возможный прорыв в технологиях

Электромобили

Этот пункт самый очевидный из всех. Электромобили продолжат отвоевывать себе место под солнцем не только за счет растущего спроса среди пользователей, но и благодаря государственной поддержке. Распространение технологии и усиление конкуренции в отрасли приведет к удешевлению устройств.

Таким образом, можно с большой долей вероятности предположить, что ближайшее десятилетие пройдет под знаком повышения доступности электромобилей. Тем не менее, инфраструктура пока еще развита недостаточно: зарядные станции являются скорее диковинкой, нежели обыденностью, что негативно сказывается на уровне продаж. Решение этих проблем позволит ускорить развитие рынка электромобилей.

Повсеместное использование роботов, их совершенствование

Тут сразу на ум приходят печальные произведения различных писателей-фантастов, но давайте думать в более позитивном ключе. Роботы будут крайне полезны в быту и производстве, где могут спасти не одну сотню жизней или просто избавить людей от монотонного изматывающего труда. И этот процесс уже начался.

Но встает вопрос: что же будет с людьми, которые в результате повсеместного внедрения роботов лишатся своих рабочих мест? Решение может найтись в базовом доходе, который в качестве эксперимента практикуется в развитых странах. Те, кого не устроит такой пассивный доход, смогут попробовать себя в других областях деятельности.

С домашней работой будут помогать справляться роботы-помощники, которые станут логичным развитием роботов-пылесосов и прочей подобной техники. Все сферы нашей жизни станут автоматизированы.

Технологии умного дома

Техника с каждым годом умнеет, это факт. На сегодняшний день рынок представлен всевозможными датчиками температуры и влажности воздуха, термостатами, способными автоматически поддерживать необходимую температуру воздуха в помещении, умными замками, в том числе оснащенными сканерами отпечатка пальца.

На сегодняшний день есть лишь одна проблема ¬– совместимость всех этих устройств. В ближайшие годы не исключено создание единого стандарта для умных домов, который позволит сделать все эти гаджеты совместимыми друг с другом.

Нейронные сети

Пожалуй, самый главный прорыв прошлого десятилетия. Искусственный интеллект в дальнейшем только ускорит свое развитие. Разумеется, прогнозировать апокалипсис мы не хотим, надеемся, что люди будут достаточно благоразумны, чтобы не обратить эту перспективную технологию в зло. Что же мы получим от развития ИИ? Произойдет повышение качества и разнообразия контента, а также появятся новые направления в искусстве.

Уже сейчас нейронные сети делают первые шаги в написании музыки и создании картин. Здесь, кстати, возникает проблема авторских прав. Пока что неясно, кому же они принадлежат: машине или же написавшему код программисту?

Этот вопрос и предстоит решить в ближайшее время. Нейросети найдут свое применение и в более «приземленных» сферах жизни. Потенциальные экономические риски могут быть обнаружены с помощью технологий машинного обучения, а распознавание лиц даст возможность быстро находить преступников.

В то же время, человечество может столкнуться с полным отсутствием тайны личной жизни. Никому не захочется жить в атмосфере полного контроля, как в худших мирах-антиутопиях. В общем, тема интересная и захватывающая.

Беспилотные автомобили

Развитие ИИ приведет и к прорыву в этой сфере. Беспилотные автомобили можно встретить на дорогах уже сейчас. Для их правильной работы необходимо большое количество датчиков и соответствующее ПО. К сожалению, огрехов в работе этих автомобилей пока что предостаточно. Статистику ДТП не стоит анализировать, поскольку таких автомобилей на дорогах совсем мало, но что технология еще сыра и нуждается в доработке – очевидно.

В будущем может быть создана специальная инфраструктура: например, опасные участки дорог можно оснастить датчиками, с которыми беспилотники будут обмениваться данными точно так же, как и с другими автомобилями. В целом же, беспилотные автомобили обладают огромным потенциалом как в сфере грузовых, так и пассажирских перевозок, так что не сомневайтесь, в ближайшее время новостей из этой отрасли будет более чем достаточно.

Летательные беспилотники

Надо полагать, что дроны перейдут из категории игрушек и развлечений с сугубо профессиональную сферу. Уже сейчас запуск БПЛА сопряжен с множеством трудностей: от регистрации воздухоплавательного аппарата до получения разрешения на полет, что отбивает охоту у простых пользователей запускать дроны ради развлечения. Зато они найдут свое применение у журналистов, операторов, видоеблогеров. Кроме того, дроны – удобное средство доставки мелких грузов.

В последнее время возникла идея создания летающего такси на основе беспилотника. Если разработки в этой сфере продолжатся, вероятно, в ближайшие 10 лет мир увидит промышленные образцы таких девайсов.

Цифровые валюты

По большому счету, мы уже движемся к переходу на полностью цифровую валюту, оплачивая покупки в магазинах пластиковыми картами, а то и бесконтактно с помощью смартфонов с NFC. Тут как раз кстати пришелся blockchain, на основе которого в перспективе и будет строиться цифровая валюта. Разумеется, бумажные деньги не исчезнут в одночасье, но уменьшение наличности в наших кошельках с течением времени уже ни у кого не вызывает сомнений.

Редактирование генома

В середине 2010-х годов возникла технология CRISPR, дальнейшее развитие которой в теории поможет избавиться от заболеваний, передающихся по наследству. Наиболее упрощенно эту технологию можно представить так: из цепочки ДНК удаляется ген, способствующий развитию заболевания, а на его место внедряется здоровая копия из парной хромосомы. Проводить эту операцию необходимо на стадии эмбриона. Также данная технология может найти применение для борьбы с потенциально болезнетворными бактериями. Так что новое десятилетие готовит нам развитие геномной медицины, которая сейчас еще только зарождается.

Говорить о безопасности и надежности таких процедур можно будет только после многочисленных исследований и клинических испытаний, однако уже сейчас перед учеными встают вопросы этики, ведь в теории с помощью редактирования генома можно изменить, например, внешность. Ведутся споры о корректности вмешательства в задуманное природой, не говоря уже о безопасности подобных операций.

Интернет тела

Достаточно новое веяние в медицине, возникшее совсем недавно. Понятие аналогично Интернету вещей, которое уже прочно вошло в обиход. Подход подразумевает использование умных имплантантов, которые будут составлять единую экосистему в организме пациента.

Сделает ли это нас киборгами? В ближайшие годы такой вариант маловероятен, но что будет через 50 лет? Сейчас все это не более чем теория, поскольку отсутствует как соответствующая техническая база, так и юридическое регулирование подобных устройств. Будем ждать новостей.

Повседневная жизнь

Помимо проникновения роботов во все сферы жизни, о которой говорилось выше, произойдут еще несколько изменений:

• Стриминговые сервисы прочно войдут в нашу жизнь, а количество пиратского контента сократится;
• Носимые гаджеты наподобие смарт-часов прибавят в функциональности;
• Увеличится количество приложений, использующих нейронные сети. Это касается, в первую очередь, софта для обработки изображений и видео, создания медиаконтента.

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88084 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/kakimi-budut-tehnologii-blizhajshego-desjatiletija.jpg [post_name] => kakimi-budut-tehnologii-blizhajshego-desjatiletija ) )

Вентиляция в пекарне

Отдельно стоит обратить внимание на содержание мучной и сахарной пыли в воздухе рабочих помещений. Мучная пыль – это мелкодисперсная смесь твёрдых частиц. Такая смесь способна долгое время висеть в воздухе и не оседать. Взвесь мучной пыли в воздухе при определённых концентрациях является взрывоопасной и может мгновенно воспламениться от малейшей искры.

В связи с этим, если пекарня расходует большие количества муки и имеется отдельная зона для её фасовки, разгрузки и хранения, то такие зоны должны быть оборудованы отдельной системой вентиляции. В зависимости от того, где будет расположен центральный кондиционер такой зоны, в силу могут вступить требования по взрывобезопасному исполнению оборудования. Так, в случае, если в зоне фасовки муки, фасующие оборудование не снабжено пылесосами, и центральный кондиционер находится непосредственно в помещении, то он должен быть выполнен во взрывобезопасном исполнении. Это сильно увеличивает затраты на оборудование, поэтому систему вентиляции пекарен должны проектировать профессионалы. Источники выделения пыли в производственном помещении (тестомесильные, мешковыбивальные машины и другое оборудование) должны быть снабжены аспирационными устройствами (пылесосами) [2].

Если говорить о небольших кафе-пекарнях, располагаемых в офисных и торговых центрах, то частой проблемой является удаление воздуха из пекарни без удаления специфичного запаха. Существует два решения данной задачи:

1. Удаления воздуха на улицу с подъёмом вытяжной трубы на крышу.
2. Удаление воздуха непосредственно в помещение торгового/офисного центра с предварительной полной его очисткой.

Первый путь решения прост. Т.к. производственные мощности таких пекарен невелики, допускается вытяжной воздуховод выводить из здания и поднимать по фасаду на крышу. Все запахи выбрасываются наружу и не приносят никакого дискомфорта окружающим.

Однако, это возможно, только в случае, если пекарня располагается в помещении, которое имеет доступ на улицу. Если же помещение не позволяет вывести воздуховод наружу, то применяются специальные системы фильтрации. Современный уровень вентиляционной техники позволяет подобрать и установить компактные системы фильтрации воздуха, которые полностью устраняют различные запахи. Такая система фильтрации состоит из угольных, ионных, механических и ряда других фильтров. Подбором, установкой и обслуживанием систем высокоэффективной фильтрации воздуха должны заниматься профессионалы.

Если у вас остались вопросы, позвоните нам и мы подберём индивидуальное решение для вашей пекарни, будь то маленькое кафе или производственное предприятие.

[1] Штокман Е.А. Вентиляция, кондиционирование и очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности. М. АСВ, 2001
[2] СП 2.3.4.3258-15 «САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

В пекарне Дарси Денниган

для Tim

Это было в августе, такое прекрасное лето, когда я начал резню.

Убийство цветов.Подача подсолнухов в тестомесильную промышленную.

Вскоре желтой мякоти лепестков хватило на двенадцать хлебов.

Двенадцать раз по десять хлебов.

На двенадцать сотен хлебов.

Один из городских кулинарных критиков пришел поинтересоваться моей системой выпечки.

.. . Я взглянул на мачете, стоявший рядом с духовками.

К октябрю (и в какую каштановую погоду!) Я все еще ощущал

это, субстанцию ​​души, что бы то ни было ужасным либидозом.

Я сидел с двумя противоположными девушками, Хейли и Шейлой. Была одна сигарета,

и мы делились.

Траур — это горизонт всех желаний, мы сочувствовали.

Но Хейли и Шейла, они…

Они продают роллы Kaiser и нарезанные сицилийские кусочки, а затем уходят и надевают модную майку

и выйти на вечер.

Они идут, хотя…

Маленькие белые клематисы цепляются за заборы.

(На рассвете бутоны умирали, когда поднимался сладкий белый хлеб.)

ноября

Как прекрасны были желтые мамы на тонком зимнем солнышке!

Выпекаемый ими хлеб имел оттенок золотистого картофеля.

декабря

Пятнышки красного в освещенных окнах: амариллис

что я украл, зарезал и продал в рулоне pain de mie .

Мне нравится, как на морозе моё дыхание расцветает передо мной.

Январь, Февраль

Я прорубил лед, чтобы добраться до цветочных зародышей. Хлеб был очень потрепанным.

Пружина

Это действительно начало.

Багеты целиком из белых пионов.

Бриошь из крови пурпурной сирени.

Длинные очереди за дверью пекарни. . .

Что такое секретный ингредиент?

Я признался: Flower. Цветы! Пожалуйста, уберите меня. Я в отчаянии.

Лето

Я не мог пройти через другое.

Обработка дров только началась, и утро уже было наполнено ароматом

. их.

Ни одна жимолость не остынет, если только…

Я закрыл двери (каждый сезон слишком полон тоски!) И переименовал себя в Флору.

Я выпил чан с розовой водой и просунул оба запястья в нож.

А потом у меня пошла кровь — белый порошок.

Мука.

И вот вы вошли.

Я бы знал тебя, даже если бы ты не носила в петлице гвоздику.

Пекарня закрыта , — кратко сказал я.

У меня было сильное кровотечение.

Я любил тебя еще до того, как ты сказал

Ничто не ломается медленнее, тише, чем хлеб.

С моей кровью, разливающейся тонкой сухой мукой

позвольте мне признаться, прежде чем я умру.

Там на прилавке, в той вазе

свежий и розовый — это корсаж, который я хранила для нашего танца.

Каково работать в пекарне

• Работать в пекарне — тяжелая работа.
• Круассан и пончики — это нечто большее, и люди за прилавком тоже настоящие люди.
• Несмотря на долгие часы и тяжелые переживания, я сразу же выбрал бы эту работу в качестве своей первой работы.

Идет загрузка.

Работа в пекарне кажется сладким сном. Вы весь день окружены вкусными угощениями и можете дарить людям торт и печенье.

Но, работая в пекарне во время учебы в колледже, я знаю, что это может быть радостью, но это также было тяжело.

Вот каково было работать в пекарне.

Часы определенно не обычные. 9-5

Я быстро понял, что это будет сложно. Если вы когда-нибудь были в пекарне, то знаете, что она открывается задолго до утренней суеты, а сотрудники начинают печь еще раньше. Я тоже это знал, но когда ты в смене, начинаешь в 5 утра, первые несколько недель это может немного тревожить.

В будние дни у меня были занятия, так что открытие магазина обычно не входило в мою ответственность, а в выходные? Открытие пекарни стало моим главным приоритетом.Когда я приходил так рано, я наслаждался бесплатным кофе, который приносил как привилегию, а затем открывал магазин. Я упаковывал заказы на день, выкладывал свежий хлеб и следил, чтобы все витрины были заполнены и чисты. На первом курсе я был наивен и дал своему боссу все свое расписание занятий, поэтому в загруженные дни в пекарне она планировала меня между занятиями, а также после них.

Я также работал по восемь часов в день по субботам и по воскресеньям, а также имел более короткие смены каждый день недели.У меня едва хватало времени на учебу, не говоря уже о вечеринках, футбольных матчах, тусоваться с друзьями или даже смотреть телевизор. Через некоторое время я, наконец, научился отстаивать себя и свои ограничения в работе, но это было определенно тяжелое начало.

Праздники — не время отдыха в пекарне Пачки.Flickr / Kurman Communications

Итак, мои обычные часы были плохими, но они были ничем по сравнению с отпуском. Когда вы думаете о Рождестве, Дне благодарения или даже о Марди Гра, вы сразу же думаете о еде. И мы были теми, кто поставлял эти сладости множеству людей.

Вдобавок к огромному росту продаж, в день любого праздника — Дня благодарения, Сочельника, Дня Пачки — часы были очень суровыми.

Мой первый год работы, я много работал в праздничные дни, но они даже не сравнятся с моим вторым отпускным сезоном. Я был в пекарне, упаковывая заказы к 3-22 часам ночи на День Пачки. В один из дней Paczki у меня была смена в 2 часа ночи, я ушел в 8 утра, а затем пошел на урок в 9 утра.

В те дни наша отобранная команда старших сотрудников упаковывала более 700 заказов на День Благодарения и сотни заказов на Packzi несколько месяцев спустя.Если вы не входили в эту группу, значит, вы работали в передней части магазина, где стояла длинная очередь, покупатели и нескончаемые задачи.

Единственное, что во всем этом было хорошо, это то, что я смог выйти около полудня в течение дня. Но так рано вставать означает, что я засыпаю в разное время на всех семейных собраниях.

Много уходит в любимую выпечку Печенье может быть неприятным.igor_kell / iStock

Как уже говорилось, пекари очень много делают для того, чтобы приготовить тот круассан, который вы любите, или печенье или кексы, которые вам так нужны. Пекарня, в которой я работал, была круглосуточной, то есть дневные пекари, а затем ночные пекари постоянно создавали эти лакомства.

Огромное количество жареных пончиков или кофейных лепешек, которые продаются, очень увлекательно.Заходить в морозильную камеру для маффинов, чтобы пополнить запасы, и видеть, сколько хлеба пойдет на фермерский рынок на следующее утро, всегда казалось удивительным числом. Изысканный уход и детали, которые вошли в печенье, особенно маленькие, и, конечно же, торты, несомненно, поразят вас.

Я был там почти два года, и только один раз щелкнул медвежьими когтями, а затем несколько раз приготовил немного чайного печенья. Но возвращение в основу компании всегда было особенным моментом.

Клиенты держат вас в тонусе

Я считаю, что каждый должен хотя бы раз в жизни работать в сфере обслуживания клиентов.

Да, иногда я видел одни из худших в человечестве. Клиенты могут быть такими независимо от того, где вы работаете — я знаю, потому что следующим я пошел в розничную торговлю, — но когда речь идет о еде, кажется, что ставки высоки, а напряжение еще выше.

Однажды у нас была клиентка, которая стояла в очереди, чтобы кричать на моего менеджера, или в другой раз мне приходилось отговаривать клиента, потому что она была зол на то, как мы взимаем плату за ругелах.Еще у меня был покупатель, расстроенный тем, что я не мог оформить заказ на кексы в тот же день, который кричал на меня и снова оскорблял мой интеллект.

После того, как я подал двухнедельное уведомление, один клиент снисходительно поздравил меня с отсчетом покупаемых им печений, на что я сказал: «Ага, в наши дни Northwestern никого не принимает просто так».

Я понимаю, что покупка товаров может отнимать много времени и разочаровывать, но что я ненавидел, так это то, что люди думали, что мы меньше их, потому что мы работали за прилавком.Каждый, кто работает в сфере обслуживания клиентов, заслуживает уважения. Всегда.

Но опыт и навыки самые запоминающиеся Не в пекарне, в которой я работал. Juliasv / iStock

Но, несмотря на все это — долгие часы, тяжелый труд, стояние на ногах и перенос тяжелых подносов, не говоря уже о людях, с которыми мне приходилось иметь дело, — я бы ни на что не променял свое время в пекарне.Это была моя первая официальная работа с реальной зарплатой, и хотя я некоторое время был неуклюжим дураком, я также научился «профессиональной» многозадачности и запоминанию длинных списков дел или заказов на сборы.

Я также научился действительно работать с командой людей, некоторых из которых я и по сей день считаю большими друзьями. Пекарня показала мне навыки на кухне, о которых я не думал, что когда-либо узнаю, и дало мне столько знаний о европейской выпечке.Я научился кризисному менеджменту и тому, как разговаривать, чтобы рассердить клиентов. Я также узнал, как не заниматься такими вещами, как составление расписания в моей занятой жизни, и соблюдать рабочий этикет.

Я всегда буду помнить время, проведенное в пекарне, как тяжелую, тяжелую работу, но это также полный жизненный опыт, и я буду брать его с собой на всех других должностях, которые у меня есть.

Шерил Дэй, Гриффит Дэй: 9781579654580: Amazon.com: Книги

Во-первых, домашние пекари, а во-вторых, владельцы пекарни, Паула Дин любит здесь описывать рецепты для каждого сезона и сладкоежек, которые могут попробовать даже самые любители из нас: кексы с корицей, сахаром и пончиками, мексиканское песочное печенье с горячим шоколадом и ярлык. пирог, который обещают Дни поразить.Необходимые специальные инструменты четко обозначены, а советы, комментарии и заметки так же интересно переваривать, как и эти южные сладости. Одно особенно забавное добавление — это ода покупателя «Пекан Сандра», написанная после того, как он не нашел свое любимое печенье в ящиках. Книга так же приятно, гармонично стилизована и визуально привлекательна, как аванпост Days ’Savannah. Вызывающие слюни фотографии с впечатляющей, но явно несложной выпечкой (со специальным разделом, посвященным также закускам, таким как запеченные яйца и хлебный пудинг панчетта-фонтина), помещенные рядом с тщательно отобранной винтажной посудой и предметами искусства кулинарии. произведения искусства сами по себе.- Энни Бостром

«Простые и сказочные рецепты. . . это классика с добавлением кое-чего особенного ». — Food & Wine

«Восхитительное сочетание сладкого и соленого. . . Шерил и Грифф чтят эти проверенные временем классические произведения, даже если они наполняют их яркими, непредсказуемыми слоями вкуса ». — Savannah Magazine

«Красиво сфотографировано, очаровательно разговорчиво и полно рецептов, которые я очень хочу попробовать».
— Minneapolis Star Tribune

«Старомодные американские угощения со здоровой дозой южного чутья.. . . Книга для выпечки с полным набором функций, подходящая для домашних поваров любого уровня подготовки ». — Библиотечный журнал

«Впечатляющая, но явно несложная выпечка».
— Список книг

«Их рецепты просты, но неотразимы».
— Toronto Globe and Mail

Об авторе

Шерил Дэй — автор бестселлеров поваренной книги New York Times, , полуфиналист премии Джеймса Берда в номинации «Выдающийся кондитер», пекарь-самоучка и предприниматель.Вместе со своим мужем Гриффит Дэй она является соучредителем Back in the Day Bakery в Саванне, Джорджия, и соавтором The Back in the Day Bakery Cookbook . Шерил является соучредителем организации Southern Restaurants for Racial Justice и членом-учредителем руководящего комитета Инвестиционного фонда Фонда Джеймса Берда для чернокожих и коренных американцев. Шерил живет с Гриффом, ее родственной душой-выпечкой; История, их любимая собака; и обширная коллекция старинных кулинарных книг в Саванне. Отслеживаете обновления компании Cheryl в backinthedaybakery.com и в Instagram на @cherylday, где она воплощает в жизнь свою мантру «замедлиться и наслаждаться сладкой жизнью».

Шерил Дэй и Гриффит Дэй — пекари-самоучки, которые в 2002 году основали Back in the Day Bakery в Саванне, Джорджия. Их последняя поваренная книга, Back in the Day Bakery Made with Love , является национальным бестселлером, и они были полуфиналисты премии Фонда Джеймса Берда за выдающийся пекарь 2015 года. Шерил оттачивала свои навыки на кухнях своей матери и бабушки, и ее энтузиазм по поводу обогащения жизни с помощью освященного веками искусства выпечки скретчей — одно из ее самых привлекательных качеств (наряду с несколькими танцевальными движениями, которые она усвоила в свое время как душа Обучить танцоров!).Интерес Гриффа к выпечке был вызван волшебной закваской, которую его мать хранила на семейной кухне, когда он был ребенком. Он мастер ароматного хлеба и креативных пикантных блюд. Шерил и Грифф поженились в своей пекарне, и рецепт их свадебного торта появился в их первой кулинарной книге, бестселлере New York Times The Back in the Day Bakery Cookbook .

Tops Friendly Markets — Bakery

Выберите категорию тортов ниже для получения дополнительной информации.

Свадебные торты

Пусть Tops поможет сделать ваше мероприятие еще более запоминающимся с красивым многоярусным тортом из нашей удостоенной наград Baker’s Oven! Ярусные торты топов идеально подходят для этого случая.

Специалисты по пекарне в местных ресторанах Tops могут разработать и создать вкусные свадебные блюда специально для вас. Мы знаем, какой особенный этот день. Позвольте нам помочь вам воплотить ваше видение торта в реальность, не нарушая при этом денег.Трехслойные торты начинаются от 169,99 долларов и обслуживают 130 гостей, поэтому поделитесь с нами своими идеями, и мы воплотим их в жизнь! Позвольте нашим экспертам по тортам ответить на ваши вопросы и помочь вам сделать заказ. Вы можете выбрать свой любимый тесто для торта и вкус глазури, добавить индивидуальное сообщение или выбрать один из сотен вариантов украшения!

Свяжитесь с менеджером пекарни в вашем районе Tops Friendly Market и назначьте встречу, чтобы обсудить ваше мероприятие. Мы поможем вам приготовить идеальный торт!

С наилучшими пожеланиями!

Украшенные торты

Торты с индивидуальным декором — наша специальность! Наши талантливые сотрудники пекарни помогут вам создать идеальный торт для любого случая.

Выберите свою комбинацию теста для торта и глазури из нашего широкого ассортимента. Ароматизаторы торта включают влажный желтый цвет, еду Дьявола, белый, морковный и мраморный. Также можно заказать наполовину желтые и наполовину дьявольские торты.

Наш выбор кремовой глазури включает традиционный сливочный крем, шоколадный крем, взбитый ваниль или шоколад, сливочный сыр, крем с арахисовым маслом, шоколадную помаду и НАСТОЯЩИЕ взбитые сливки.

Создайте съедобное воспоминание с помощью индивидуального фототорта!

Торты с фотоизображениями — это уникальный способ по-настоящему украсить любое торжество.Просто принесите понравившуюся фотографию в нашу пекарню, где наши профессиональные декораторы для тортов создадут шедевр именно для вас.

Наслаждайтесь своим шедевром!

Нет времени делать особый заказ?

Без проблем! Просто загляните в нашу пекарню и выберите из нашего готового набора красиво оформленных тортов. Когда вы выберете свой фаворит, мы персонализируем его, добавив в него особое праздничное сообщение, пока вы смотрите.

Новые торты

Добавьте веселья и азарта любому торжеству с восхитительным новаторским тортом из нашей хлебопекарной печи! У нас есть оригинальные блюда на каждый день, а также сезонные блюда, которые меняются в течение года.

Новогодние торты на каждый день

Планируете вечеринку по случаю дня рождения, игровую вечеринку или другое особое мероприятие? Тогда у нас есть идеальный десерт, который порадует всех ваших гостей! Выбирайте из нашего веселого ассортимента тортов, в том числе «Динозавр», «Губка», «Паук», «Коричневая собака», «Футбольный шлем» и «Футбол».Зайдите в пекарню в местном магазине TOPS или закажите онлайн на нашем сайте Great Entertainment.

Торты Carvel

Вот уже более 50 лет торты-мороженое Carvel® являются украшением многих семейных праздников. Сегодня торговая марка Carvel® является синонимом высокого качества, превосходного вкуса и удовлетворенности клиентов. Слои хрустящих коржей, взбитые сливки, красочные украшения и особые формы — вот многие из уникальных аспектов, которые делают мороженое Carvel особым десертом для семейных мероприятий и на все случаи жизни.Мы предлагаем широкий выбор мороженого Carvel, в том числе:

Праздничные торты с мороженым

Это не вечеринка без Carvel! Сделано со слоями ванильного и шоколадного мороженого, шоколадными хрустящими кусочками и взбитой глазурью.

Доступны 3 размера для обслуживания:
10-15, 15-20 или 22-26

---

Мороженое Lil’Love

Празднуйте мелочи жизни! Сделано со слоями ванильного и шоколадного мороженого, шоколадными хрустящими кусочками и взбитой глазурью.

Обслуживает 5-7

---

Мороженое Love & Laughter

Побалуйте семью и друзей! Каждый торт с мороженым сделан из неповторимых ароматов, которые наверняка полюбятся как взрослым, так и детям.

Обслуживает 6-8

---

Праздничное мороженое

Начните праздничную традицию с праздничных тортов уникальной формы Carvel.Сделано со слоями ванильного и шоколадного мороженого, шоколадными хрустящими кусочками и взбитой глазурью.

Обслуживает 8-12

---

Торт-мороженое M & M’S® Character

Конечно, это жизнь вечеринки! Сделано из слоев ванильного мороженого с добавлением mini M & M’S® и молочной помадки, распределенной по всему мороженому, слоя шоколадных хлопьев; и украшен желтым иероглифом «M & M’S» ®.

Обслуживает 9-13

---

Торты-мороженое SNICKERS®

Удовлетворительно вкусно! Сделано из слоев мороженого с арахисовым маслом Carvel® с кусочками конфет SNICKERS®, арахисом в шоколаде и карамельным завитком, а также шоколадными хрустящими кусочками.

Игровой мяч SNICKERS®: на 6-8
Торт-мороженое SNICKERS®: на 7-10 порций

---

Рулоны для мороженого Slice’mmms®

Наслаждайтесь вкусным мороженым Carvel в любой день недели! Великолепно подается отдельно или добавьте свою собственную начинку для поистине декадентского десерта!

Обслуживает 6-8

Выберите идеальный торт-мороженое Carvel для своего особенного праздника и украсьте его своим посланием в нашей пекарской печи!

® / TM M & M’S, буква M и символы M & M’S являются зарегистрированными товарными знаками Mars, Incorporated и ее дочерних компаний.

проходов от прохода: просмотр пекарни | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Мой главный совет по покупкам: ходите на рынок с полным желудком. Это помогает сосредоточить ваш мозг и живот на списке покупок и снижает вероятность того, что вы выберете слишком много ненужных вкусностей, особенно в проходе с закусками или в пекарне. Выбор печенья, тортов, пирогов или свежего хлеба может быть непростым — вот несколько советов, как сделать лучший выбор.

Большинство продуктов в пекарне выглядят свежеиспеченными, но так ли это? Скорее всего, это не так. Чтобы быть уверенным, спросите человека, обслуживающего прилавок, если продукты сделаны в магазине, из ближайшей пекарни или доставлены с завода. Многие виды хлеба выпекаются на месте и замораживаются только для того, чтобы нагреться, когда они попадают на рынок, чтобы у них возникло ощущение «свежеиспеченного».

Хлеб, выпеченный где-то еще, обычно имеет этикетку продукта — используйте это, чтобы проверить, является ли он более полезным для здоровья, чем фасованные сорта в хлебном проходе.Если вам посчастливилось съесть свежеиспеченный хлеб, выберите тот, который вам действительно нравится. Если они будут отправлены, вы также можете получить фермерский рынок или вместо этого сделайте свой собственный. Вы можете хранить свежеиспеченный хлеб в холодильнике или морозильной камере, чтобы он дольше оставался свежим.

Большой кекс может весить около 400 калорий с тоннами насыщенных жиров и большим количеством сахара. С особой осторожностью относитесь к нежирным и обезжиренным сортам, в которых используется много дополнительных подсластителей для восполнения недостающего жира.Я предпочитаю выбирать мини-кексы, в каждом из которых не более 50 калорий. Если мне назначен завтрак в продуктовом магазине, таком как Whole Foods (там есть места для сидения), я выберу 1 или 2 мини-кекса и возьму свежие фрукты или обезжиренный йогурт. Я бы предпочел меньшие количества настоящего продукта, чем обезжиренные версии, которые могут быть не такими вкусными.

Другая выпечка, такая как даниши, пончики и булочки, может содержать до 450 калорий каждая, но различается в зависимости от количества используемой начинки и размера теста.Выбирайте пончики без кремовой начинки, чтобы уменьшить количество калорий. Некоторые магазины могут также предложить дыры от пончиков; обычно они составляют около 70 калорий каждый. Только не переедайте!

Случайные сладости могут быть частью здорового сбалансированного питания. Некоторые из моих любимых — шоколадный торт, фруктовые пироги и, конечно же, шоколадное печенье. Мой новый любимый торт на день рождения — песочное клубничное. Я покупаю его раз в год для особого удовольствия. Для дома я куплю мелкие лакомства, такие как пирожные или печенье на укус, но только одну упаковку или достаточно для двух печенек на человека.Когда я покупаю торт, я прошу наименьшего размера, который обычно составляет 6 дюймов. Безе и бискотти (дважды запеченное печенье) также являются лучшим выбором и, как правило, содержат меньше калорий и жира, чем другое печенье. Но помните, что даже если они продаются как «свежие», эти пирожные могут быть изготовлены на заводе и отправлены на завод. Если они заранее приготовлены за пределами предприятия, вы всегда можете проверить этикетку на наличие добавленных консервантов и калорийности.

Дом пекарни в Брин-Мауре приносит извинения за разногласия по поводу торта полиции Филадельфии

Спорный взгляд на щит Департамента полиции Филадельфии, в котором слова «честь, добросовестность, обслуживание» заменены на «кофе, коррупция, пончики», снова снова в новостях.

Дом пекарни в Брин-Мауре опубликовал на своей странице в Facebook в понедельник днем ​​извинения за то, что один из его декораторов использовал измененный щит на торте на выходных. Согласно сообщению 6ABC, торт был заказан в честь 25-летия мужчины вместе с отделом.

Женщина, заказавшая торт, Тина Джонс, сказала 6ABC, что не заметила измененных слов на щите, пока ее друг не собирался отнести торт в свой офис, чтобы поделиться с коллегами.Джонс назвал торт «унизительным» для того, кто прослужил 25 лет «на непростой работе».

Владелец Bakery House, Сэнди Стауффер, назвала инцидент «сокрушительной ошибкой» и заявила в Facebook, что она и ее сотрудники «с огромным уважением относятся ко всем правоохранительным органам». Объясняя, как измененный щит оказался на торте, Штауффер сказал, что один из декораторов пекарни вытащил изображение из Интернета и «не увидел мелкий шрифт».

Женщина из Филадельфии была ошеломлена, когда получила этот торт из пекарни в Брин-Мор.Она получила торт на 25-летие своей подруги @PhillyPolice. Булочная говорит, что они огорчены, что это была честная ошибка и они уважают наших офицеров @ 6abc pic.twitter.com/SRTlJxhCnH

— Жаклин Ли (@JaclynLeeTV) 19 июля 2021 г.

«Она считала, что выбирает более четкое / ясное изображение. В спешке это было изображение, которым манипулировали. Никто не уловил ошибку», — написал Штауффер в сообщении The Bakery House на Facebook. «Это не я! Это не мои сотрудники.Мы безмерно огорчены.

«От всего сердца я и все мои сотрудники приносим свои извинения», — продолжила она. «Мы действительно смущены и приносим извинения за причиненную боль… эту досадную ошибку».

Согласно 6ABC, Джонс отказался от полной компенсации за торт от The Bakery House.

Если измененный значок выглядит знакомым, это, вероятно, потому, что он попал в заголовки, когда NBC10 сказал, что он «ошибочно» запустил его в 17:00. news 11 февраля во время сюжета о городских служащих, в том числе пятерых полицейских, погибших от COVID-19.Использование измененного значка во время трансляции вызвало опубликованное в Твиттере заявление комиссара Даниэль Аутло, которая приняла извинения радиостанции, но частично сказала, что «ошибки, подобные этим, могут подорвать нашу легитимность, а также могут уменьшить работу наших сотрудников, которые рисковать своей безопасностью каждый день «.

The Bakery Cos. Переименовывается в Crown Bakeries | 2021-02-10

Это извечный вопрос. Что в имени? Из уважения к историческим философам и историкам, ответом будет просто «много», особенно при разработке современного корпоративного имиджа, который лучше отражает новое положение в сегодняшней высококонкурентной хлебопекарной промышленности.

Вот почему Bakery Cos., Ранее известная как The Bun Cos., Переименовывается в Crown Bakeries. Дело не в том, что в его прежней простой номенклатуре было что-то не так. Скорее, Кордия Харрингтон, главный исполнительный директор, предположила, что новое изображение короны отражает целостный образ, который влияет почти на все аспекты быстро меняющейся операции, а также имеет хорошую ссылку на хлебобулочные изделия. Ребрендинг начнется 1 марта на www.crownbakeries.com .

«Корона булочки — это верх. Это та часть, которую вы видите, когда смотрите на бургер или бутерброд, — сказала она. «Когда вы откусываете первый кусочек, вы понимаете, что качество налицо. Мы стремились включить терминологию хлебобулочных изделий и передать сообщение о том, что мы понимаем, что на нас возложена серьезная ответственность помогать брендам наших клиентов расти ».

За последние 16 месяцев хлебопекарная компания из Нэшвилла, штат Теннеси, сменила собственника, расширила свой состав высшего руководства и поставила более высокие и долгосрочные цели, которые послужили толчком к инициативе ребрендинга.

В частности, чикагская компания Arbor Investments рекапитализировала бизнес и приобрела контрольный пакет акций в октябре 2019 года. Основатели пекарни, Кордиа и ее муж Том Харрингтон, по-прежнему инвестируют в нее, а Янни и брат Джордж Капарос, которые ранее сотрудничали с Arbor. успешное хлебопекарное предприятие, также стали партнерами.

За короткий период новое предприятие сделало два стратегических приобретения: Steck Wholesale Foods, North Sioux City, SD, в марте прошлого года и в Смирне, штат Джорджия., с заводом по производству ламината и сладостей от Specialty Bakers в мае. «И, вероятно, последуют другие», — отметил Крис Таффин, партнер Arbor Investments.

«Мы собираемся продолжать активную деятельность в сфере слияний и поглощений, рассматривая предприятия, которые добавляют новые возможности и потенциально смежные продуктовые линейки, а также ищем новые предприятия, которые расширяют нашу деятельность в качестве национальной платформы», — сказал он. сказал.

Ассортимент продукции Crown Bakeries теперь включает свежий и замороженный хлеб, булочки, печенье, английские кексы, круассаны и другие ламинированные продукты, сладости, замороженное тесто и многое другое.Янни Капарос (Yianny Caparos), президент компании, отметил последние приобретения компании, а также потраченные десятки миллионов долларов на новое оборудование и строительство новой пекарни по производству ламинированной выпечки в Нэшвилле, что позволило Crown Bakeries сделать несколько шагов к реализации своего видения. стать ведущим поставщиком продуктов для завтрака по всем каналам пищевой промышленности.

С точки зрения продаж Джордж Капарос, директор по развитию, отметил, что ребрендинг усиливает ориентацию компании на клиента, чтобы каждый почувствовал, что у него особый статус.

«Мы хотим изобразить клиента королем», — сказал он. «Мы хотим быть уверены, что наши клиенты знают, что мы сделаем все возможное, чтобы предоставить им нужные продукты».

С точки зрения эксплуатации, по словам Янни Капароса, все дело в том, чтобы отвечать на запросы «с невероятной скоростью» с помощью обширного и постоянно расширяющегося портфеля продуктов.

«Все дело в гибкости, ловкости и быстроте действий. Это наш девиз », — сказал он. «Мы хотим относиться ко всем как к членам королевской семьи и делать их лучшими в своем деле.”

В настоящее время компания управляет шестью пекарнями в Теннесси, Джорджии и Южной Дакоте — и все они получили новые названия в рамках инициативы по ребрендингу (см.« Выравнивание жемчужин короны Crown Bakeries »).

«Мы хотим, чтобы наши клиенты знали, что мы сделаем все возможное, чтобы предоставить им нужные продукты».

— Джордж Капарос, Crown Bakeries

«Под Crown Bakeries это показывает, что мы все — одна команда под одним названием», — заметила Кордиа Харрингтон.«Мы хотим, чтобы все сотрудники были связаны вместе, даже если они работают в разных штатах».

Унификация также показывает, как различные производственные мощности обслуживают не только преданных клиентов, таких как рестораны быстрого обслуживания и другие точки общественного питания, но также и пекарни в магазинах, магазины шаговой доступности, розничные торговцы, контрактных производителей и дистрибьюторов общественного питания. Кордиа Харрингтон указала, что ее цель — стать одной из крупнейших компаний по производству специальной выпечки в стране.

«Когда мы получаем специальный запрос от клиентов, им просто нужно знать, что у Crown Bakeries есть заводы, чтобы обрабатывать все, что им нужно», — сказала она. «Мы быстро реагируем и обслуживаем их так, как если бы они были единственным нашим клиентом, и мы решаем все, как крохотный бизнес, — немедленно. С другой стороны, у нас есть масштаб, мощность и ресурсы с самым автоматизированным оборудованием в мире, включая новейшие упаковочные технологии, для сотрудничества с крупнейшими пищевыми компаниями в мире.”

Создание нового партнерства не заняло много времени. Кордия Харрингтон напомнила, что первые разговоры произошли в июне 2019 года во время ужина во время встречи Американской ассоциации пекарей с Янни Капаросом и Грегом Перселлом, соучредителем и генеральным директором Arbor, которого она знала уже 20 лет. Спустя несколько месяцев сделка была завершена.

«Я узнала подробности их успешной совместной работы, и это было просто волшебство», — сказала она. «Они действительно понимали отрасль и капитал, необходимый для инвестиций, необходимых для бесперебойной работы пекарен и их роста.

Ключевым моментом, добавила она, является наличие ресурсов, позволяющих вывести Crown Bakeries на новый уровень при сохранении возможностей карьерного роста для 700 сотрудников.

«Благодаря этому партнерству у нас есть лучшее из обоих миров», — сказала Кордиа Харрингтон. «У нас есть необходимый капитал, и у нас есть культура заботы о наших людях».

В дополнение к поддержке Arbor, быстро стало очевидно, что братья Капарос и Кордиа Харрингтон принесли дополнительные преимущества на уровне операций и обслуживания клиентов.