Чтоб открыть кафе что нужно: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

Как открыть кафе с нуля в 2021 году: пошаговая инструкция Quick Resto

Бизнес-план для открытия кафе

Чтобы открыть кафе, вам точно понадобится бизнес-план. Он нужен, даже если вы не будете привлекать инвесторов. В процессе его создания вы поймёте, сколько стоит реализация вашей идеи, как устроен рынок, сможете оценить риски, продумать стратегию развития и лучше понять свой будущий бизнес.

Единой формы, как должен выглядеть бизнес-план, нет. Он может включать следующие разделы:

Анализ рынка и исследование конкурентов. Какие прямые и косвенные конкуренты у вас есть, какие у них плюсы и минусы.

Подробнее

Описание концепции. Что, кому и как вы продаёте.
Бизнес-модель. Описание, которое отражает, как компания будет получать прибыль и что ей для этого нужно.
Финансовая модель. Документ, в котором показаны денежные потоки компании: доходы, разовые расходы, постоянные расходы, прибыль и т. д. Фактические и прогнозируемые на несколько лет вперёд.
Маркетинговая стратегия. То, как вы будете продвигать свою компанию.

Выбор концепции кафе

При открытии кафе с нуля нужно чётко понимать, какая концепция будет у вашего заведения. «Самый вкусный стейк в городе», «Уютное кафе в парке» — это только абстрактная идея. Концепция же — это основа всех дальнейших решений. Уделите достаточно времени её проработке. Она должна представлять собой чёткое, хорошо продуманное описание, которое показывает: что именно, кому, где и как вы будете продавать.

Пример хорошей концепции

Наше кафе даёт студентам ЧелГУ возможность позавтракать перед парами, перекусить в перерывах и отдохнуть после. Утром мы подаём недорогие завтраки, днём — сытные ланчи и быстрые закуски, обеспечиваем тихую спокойную атмосферу. А после 17:00 устраиваем концерты, стендапы, лекции — чтобы студенты могли интересно провести время после пар.

Создавая концепцию, вы уже понимаете, кто ваша целевая аудитория, и на основе этого будете прорабатывать остальные детали бизнеса: название, формат заведения, дизайн кафе, рекламные посылы и т.д. Каждая деталь будет отражать концепцию.

Пример:

Если вы ориентируетесь на студентов, можно написать на стенде: «До 17:00 у нас царит атмосфера для продуктивной подготовки к парам: бодрящий кофе, удобные столики, хорошее освещение, принцип тишины и много зелени».

Оформите подписку

Больше статей ждёт вас на почте

Согласен на обработку персональных данных

Требуется согласие с условиями

Аренда помещения для кафе

Выбор места влияет на успех ресторанного бизнеса. У вас может быть отличная идея, хорошая реализация, но если локация выбрана неверно, окупаемости и прибыли можно так и не дождаться. Она должна соответствовать концепции.

Наталья Кулакова

эксперт по открытию предприятий питания под ключ, основатель консалтинговой компании для рестораторов Kulakova&Partners

«Кому-то важен небольшой чек и высокая проходимость, и это будут одни места. Для других проходимость не будет играть такой роли, но будет важен высокий средний чек, и это будут совсем другие места. Вы должны чётко понимать свою концепцию, целевую аудиторию и знать, где эта аудитория в вашем городе “обитает”»

Процесс аренды помещения состоит из нескольких этапов:

1.Составление списка важных для вас критериев:

Площадь помещения.
Максимальная цена аренды.
Необходимое количество кВт электричества (зависит от технических особенностей проекта).
Этаж. Для кафе самый подходящий вариант — первый этаж без крыльца.
Отдельное размещение или можно в жилом доме. Если вы планируете работать после 23.00, жилой доме вам не подходит.

2.Отбор подходящих вариантов. Искать помещение для аренды можно на: avito.ru, cian.ru, beboss.ru, shopandmall.ru, malls.ru, arendator.ru, «Бизнес-навигатор» и других сервисах.

Ещё вариант — нанять риэлтора и искать баннеры о сдаче помещений в нужном вам районе.

«Если вы ищите помещение, то советую задействовать все каналы поиска и активно искать самим. Даже если у вас есть деньги на услуги риэлтора, не факт, что он найдёт то, что надо вам. У меня было два риэлтора. Но в итоге нужное помещение я нашла сама: мониторила “Авито“ и “Циан“, спрашивала знакомых, искала на улице баннеры с надписью “аренда”»

3.Просмотр выбранных помещений. Очень важно на этом этапе проверить состояние коммуникаций, чтобы понимать, сколько денег реально придётся вложить в ремонт. А также убедиться, что помещение соответствует пожарным и санитарным нормам или его можно привести в соответствие с ними.

Требований к помещениям для общепита очень много. Это и достаточное количество эвакуационных выходов, и изолированные от жилой части дома входы для приёма сырья и продуктов, и многие другие.

Нужно либо разбираться в этом самостоятельно, либо обратиться к консалтинговым компаниям, которые занимаются открытием кафе и ресторанов, и могут помочь проверить помещение.

4.Составление и заключение договора аренды. Мы рекомендуем составлять договор аренды вместе с юристом. Идеально — найти человека, который не только составит юридические документы, но и поможет договориться о выгодных для вас условиях. То есть вам нужен юрист, который умеет вести переговоры и аргументировать внесение необходимых пунктов в договор.

Какие документы нужны для открытия кафе

Перед тем, как начать работу, придётся собрать много «бумаг» и убедиться, что у вас есть всё, что нужно, чтобы открыть кафе. Периодически требования закона могут меняться — стоит убедиться, какие разрешительные документы нужны именно сейчас.

На момент написания этой статьи пакет документов для открытия кафе в 2021 году выглядит так:

Лист записи в единый госреестр индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП) или юридических лиц (ЕГРЮЛ).

Уведомление о начале деятельности (подаётся в Роспотребнадзор).

Договор аренды.

План эвакуации.

Карточка регистрации контрольно-кассовой техники (получаем в ФНС).

Договор на вывоз ТБО (твёрдых бытовых отходов), пищевых отходов и использованной воды.

Медицинские книжки на всех сотрудников.

Лицензия на продажу алкоголя, если будете его продавать.

Уголок потребителя.

Открытие кафе в торговом центре с точки зрения документов особо не отличается, но вам будет немного проще: план эвакуации и договор на вывоз ТБО, скорее всего, в ТЦ уже есть.

Оборудование для кафе

Чтобы обустроить кухню заведения, у вас есть два варианта: покупка оборудования и аренда оборудования. С арендой вариантов не так много, но что-то найти можно. Например, производители напитков предлагают холодильники с логотипом бренда, а поставщики кофе — кофемашины.

Нужно быть очень внимательным в изучении условий. Как правило, при аренде оборудования у брендов и поставщиков есть требования — например, закупка у них некоторого объёма зёрен в месяц.

Внимательно изучайте условия и всё считайте, не всегда аренда выгодна.

Купить оборудование можно новое или б/у. Второй вариант экономит деньги, но не забывайте, что оно уже имеет определённую степень износа и ему быстрее понадобится обслуживание и ремонт.

Чтобы закупить оборудование для кухни, вам понадобится:

План БТИ, который можно запросить у арендодателя.

Документы по техническим условиям помещения от продавца, управляющей компании или арендодателя.

Мастер-лист — предварительный список оборудования и инвентаря, которые вам понадобится.

Пример мастер-листа для пиццерии на 20 мест

После того, как вы собрали эти документы, нужно обратиться в компанию, которая сможет сделать несколько проектов:

технологический проект — воплощение вашей кухни в инженерной программе, схемы подключения и т.д.;
инженерный проект — техническое задание на формирование инженерных коммуникаций.

Когда эти документы готовы, можно заказывать оборудование у поставщиков. После этого — ожидание доставки и монтаж оборудования.

Юрий Смирнов, руководитель службы экспертной поддержки компании «КЛЕН»

«Тестирование оборудования (пуско-наладка) происходит при его монтаже. Ваш сотрудник, который отвечает за оборудование, совместно с компанией, которая занимается установкой, проверяют работоспособность. После этого вы подписываете акты приёма-передачи оборудования»

Чтобы принимать оплату, вам понадобится кассовое оборудование для кафе. Это обязательное требование 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники».

Терминал

Подробнее

Кассовый терминал Quick Resto — это защита от краж, понятный интерфейс для быстрой скорости обслуживания и автономная работа при отключении сети.

С его помощью можно принимать заказы, отправлять их повару, принимать оплату и выдавать чеки по 54-ФЗ, контролировать сомнительные операции.

Даже новые сотрудники освоят работу с терминалом за 15 минут, а подсказки на экране помогут увеличить средний чек: кассиры и официанты не забудут предложить гостю дополнительные позиции к основному блюду.

Узнать подробнее про кассовый терминал

Выбор поставщика для кафе

Продукты — важный фактор в успехе заведения. Обеспечивать вас ими могут крупные поставщики, локальные компании или фермеры. Не имеет значения, где вы берёте продукты — у поставщика или на рынке — у вас должны быть документы, подтверждающие их соответствие требованиям стандартов. Для каждого продукта — перечень требований и документов разный.

Кроме наличия документов, конечно, важны вкус, качество продуктов и их цена. На начальном этапе не затягивайте с поисками поставщика мечты, есть риск его так и не найти. Найдите того, кто устраивает, закупитесь, и пробуйте дальше. Периодически проводите сравнение цен у разных поставщиков, чтобы отыскать более выгодные варианты — это влияет на себестоимость блюд и в итоге на прибыль.

Евгения Шассаньяр, основательница бара «Парник», арт-директор кафе Michel

«Поставщиков мы обычно просто ищем через интернет и договариваемся, чтобы они возили небольшие объёмы. Если говорить о рынках, отталкивайтесь от того, что есть в вашем городе. В Москве самый крупный — «Фуд Сити». Он интересен, если большие объёмы закупок. На Дорогомиловский можно заглянуть и договориться о скидке, если это заказ для ресторана. Коптевский рынок — летом, если нужно купить что-то сезонное, фермерское».

Закупать алкоголь немного сложнее, потому что весь процесс должен происходить через систему ЕГАИС. Там формируются электронные накладные. А каждую принятую бутылку вы должны отсканировать через программу складского учёта — для этого на них есть QR-марки.

Евгения Шассаньяр: «Крупнейшие поставщики по крепкому алкоголю АСТ, Лудинг, Premium Distribution. По органическому вину сотрудничаем с Real Authentic Wines. Ещё есть L-Wine, Simple, Joia, Alianta Group, МБГ, Arsenal».

Подбор персонала для кафе

К открытию кафе у вас должна быть готовая к работе команда. Проводить отбор кандидатов и нанимать персонал нужно заранее — кто-то принимает участие уже в проработке и запуске кафе, а те, кто по сути нужен после старта, всё равно должны пройти обучение заранее.

Когда вакансии уже должны быть закрыты:

Похожая статья:

Калькуляционная карта: образец заполнения и тонкости работы

Управляющий — минимум три месяца до открытия. Он обычно принимает участие в запуске.
Шеф-повар — за три месяца до запуска. Должен придумать и проработать меню, помочь в выборе оборудования, инвентаря, поставщиков продуктов и найме команды на кухню.
Повара-универсалы — за две недели до запуска. Нужно успеть отработать процесс приготовления и скорость отдачи блюд.

Официанты — за две-четыре недели. До начала работы кафе они должны выучить меню, попробовать блюда.
Обслуживающий персонал (например, уборщики) — можно непосредственно перед открытием.

Денис Кузин, рекрутер в сегменте HoReCa:

«Процесс найма у всех разный. Хочу посоветовать — не бойтесь брать сотрудников без опыта: поваров, официантов, помощников бармена, бариста. Это самая благодарная категория, которая будет стараться, чтобы завоевать строчку в резюме, даже за небольшую оплату. У них будет хорошая мотивация.

Ну и, конечно, самое главное требование — наличие санитарной книжки. Это априори, тут не должно быть послаблений, вроде “Возьмите меня, я через неделю оформлю”. Если комиссия обнаружит отсутствие удостоверения, владельцу грозят штрафы, конкуренты могут раздуть скандал, выручка упадёт. Это я не говорю о рисках, связанных со здоровьем посетителей».

Приложение для руководителя

Подробнее

Подбор людей в команду кафе на самом деле никогда не заканчивается. После запуска появляется очень важная задача — контроль персонала. Вы или их непосредственный руководитель должны следить за работой сотрудников, за тем, насколько хорошо они справляются со своей работой. И если у кого-то это не получается, такого сотрудника нужно менять. От команды зависит прибыль вашего бизнеса.

Маркетинговая кампания и продвижение

Понимание, что нужно сделать, чтобы раскрутить кафе, должно появиться у вас ещё задолго до открытия. Маркетинговая кампания должна быть проработана заранее. Она включает в себя онлайн и офлайн-инструменты.

1.Брендинг и визуальная коммуникация

Работа над продвижением кафе начинается до того, как вы опубликуете посты в соцсетях или о вашем открытии напишут СМИ. Есть важные элементы, которые влияют на то, как вас воспринимает аудитория и какие гости к вам придут. Это, например, и tone of voice вашего проекта, и брендбук.

Человек увидел в соцсетях посты и фото о заведении, и он сразу должен понять, тут «строго и изысканно или демократично и расслабленно». Сравните стиль «общения» двух кафе:

2.Локальный маркетинг. Привлечение потока гостей, которые находятся рядом. Это украшение фасада, вывеска, штендеры на входе, пригласительные открытки, которые вы разносите по ближайшим офисам, листовки и даже люди, которые сидят на входе и аппетитно едят пиццу. Всё это влияет на привлечение гостей.

3.Digital-маркетинг. Сайт, его оптимизация, контекстная реклама, работа с гео-сервисами, картами и сайтами отзывов, смс-рассылки, чат-боты и мобильное приложение.

4.SMM. Соцсети, таргетированная реклама, публикации у блогеров, лидеров мнений и в сообществах.

Бэк-офис

Подробнее

5.Программа лояльности, акции и спецпредложения.

Инструментов много. Важно понять, какие из них вы можете использовать — на это влияет целевая аудитория и её особенности. Пробуйте разное, первое время вы будете тратить больше сил и денег на привлечение гостей, но со временем у вас сформируется своя база гостей и при правильной работе с ней вы получите результат. Успешно то заведение, у которого есть постоянные гости. Чем их больше, тем стабильнее ваш бизнес.

Павел Куранов

Основатель концепт-бюро «Занимательное ресторановедение» и управляющий Мясобаром в Магнитогорске

«Без маркетинговых активностей достаточно сложно привлечь в заведение новую аудиторию и добиться, чтобы гости возвращались снова. Активности — как “лёгкие” ресторана или кафе. Гости это чувствуют: когда в заведении постоянно происходит что-то интересное, значит, оно живёт, дышит. А если ничего не происходит, кажется, что какая-то стагнация началась и место “уже не такое”».

Система автоматизации кафе

Систему автоматизации нужно использовать с самого начала. Это позволит сразу оптимизировать рабочие процессы, увеличить скорость работы персонала, избежать беспорядка в учёте продуктов и даже краж.

Система автоматизации Quick Resto позволяет:

Вести автоматический учёт продуктов: контролировать остатки, получать уведомления, когда каких-то продуктов осталось мало.
Вести контроль персонала на предмет краж, видеть движение продуктов.
Хранить накладные и акты онлайн и избежать риска повреждения или утери в отличии от бумажных документов.
Получать понятную отчётность в виде графиков и диаграмм. Можно посмотреть выручку за день, неделю или месяц, выручку по официантам или места реализации, состояние кассы на текущее время, количество новых гостей и другие данные.
Принимать оплату от гостей наличными, картой банка, бонусами.
Ввести программу лояльности для возвращения гостей, настроить свою систему начисления и списания бонусных баллов.

Мобильное приложение для гостей

Подробнее

Для управляющего система автоматизации — это возможность лёгкого контроля работы заведения и оптимизация процессов. Для официантов и работников кухни — работа с заказами. Для гостей — качественный сервис. При помощи мобильного приложения, которое может для вас разработать Quick Resto, клиент сможет сделать предзаказ или получить пуш-уведомления об акции.

Теперь вы знаете, какие основные этапы нужно пройти, чтобы открыть кафе и сделать это с минимальным количеством ошибок.

Автоматизируйте процессы в кафе

Оставьте заявку, расскажем как удалённо следить за бизнесом

Согласен на обработку персональных данных

Требуется согласие с условиями

Как открыть кафе,ресторан, бар и др

Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно — может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!
Реклама
Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.
Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия — это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.
Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.
Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, — скупой платит дважды.
Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО
Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%.
Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю «подноготную», а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.
Как правильно открыть свое кафе в Украине
Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.
Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная.

На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.
Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.
Каковы тенденции рынка?
Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса. Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте.
В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн, в среднем – 150-400 грн.
Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.
Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.
С чего начать открытие кафе: бизнес-план
Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:
Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.

Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.

Тип обслуживания и штатное расписание.

Средняя стоимость блюд и напитков.

Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.

Оборудование: перечень и анализ цен.

Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.

План развития как минимум на 5 лет.

Инвестиционный план:

Объем собственных и привлеченных инвестиций;

План платежей и закупок;

График выплат по кредитам.

Операционный план:

Налоги;

Себестоимость товаров и услуг;

Ценообразование;

Админ. расходы;

Непредвиденные расходы.

Финансовый план

Расчет прибыли и периода окупаемости.
Во сколько обойдется открыть кафе
На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.
Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.
Оформление документов
Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа – чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать. Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку.
Регистрация предпринимательской деятельности
Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн – с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале.
В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом iGov, который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по BankID (идентификация пользователя по номеру банковской карты).
Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:
ФЛП (физическое лицо предприниматель), он же СПД (субъект предпринимательской деятельности). Этот вид регистрации привлекает своей простотой – понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН. Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя.

Юридическое лицо – этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей. Наиболее оптимальный вариант – регистрация ООО. В качестве учредительного документа можно использовать Модельный устав – стандартный документ для обществ с ограниченной ответственностью.

Также широко распространена практика, когда для работы кафе оформляются одновременно и ФЛП, и ООО. На частного предпринимателя оформляется продажа еды и безалкогольных напитков, а на юрлицо – алкоголь и табачные изделия.
Налоги
Общая форма налогообложения.
Преимущества
платите налоги только, если получаете доход, а также можете заниматься любым видом деятельности при наличии лицензий.

Недостаток
громоздкий бухгалтерский и налоговый учет.

Для СПД ставка налога на чистый доход составляет 15%, если среднемесячный доход не превышает 10-кратный размер минимальной заработной платы, и 20%, если превышает.
Для юрлиц ставка налога на прибыль составляет 18%.
Упрощенная (единый налог)
Не применяется к тем, кто торгует алкоголем и табаком.
Вторая группа единого налога (выручка до 1,5 млн грн в год, до 10 наемных сотрудников) – налог 20% от минимальной заработной платы (744 грн в 2018 году) + единый соц.взнос 22% (819 грн) в месяц.

Третья группа (выручка до 5 млн грн в год, количество сотрудников не ограничено) – 3% от дохода для плательщиков НДС и 5% для неплательщиков НДС + ЕСВ 22% от мин.зарплаты (819 грн в 2018 году).

Регистрация РРО
Если годовой оборот кафе составляет 1-5 млн грн, по закону необходим регистратор расчетных операций. РРО регистрируется в налоговой инспекции и пломбируется у производителя. Кроме того, вам необходимо будет постоянно вести книгу учета кассовых операций, в которой дублируются все операции за день.
Есть два вида РРО:
портативный кассовый аппарат – используется для заведений с небольшим количеством товарных позиций, где учет ведется «вручную»;

фискальный принтер – подключается и работает согласовано с программой учета.

Регистрация РРО, установка и обслуживание – весьма хлопотный и сложный процесс, но у него есть одно преимущество. Имея РРО, вы можете обслуживать юрлиц – предлагать кейтеринг, проводить корпоративные мероприятия и т.д.
Проверки: как их избежать
Несмотря на то, что мораторий на проверки бизнеса продлен на весь 2018 год, контролирующие органы имеют право проводить проверки на основании жалоб. Поэтому перед тем как открыть кафе в Украине, следует позаботиться о том, чтобы не допустить ни малейшего повода для жалоб со стороны посетителей и соседей.
Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:
строго следите за свежестью и качеством закупаемых продуктов;

следите за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне, в зале, в уборных;

введите униформу или хотя бы дресс-код для сотрудников, чтобы избежать волос и прочих неприятных неожиданностей в тарелках гостей;

особое внимание уделите системам вентиляции и стокам – если случится малейшее задымление или из вашей кухни регулярно доносятся неприятные запахи, проверок не миновать.

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий
Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов, уполномоченных Минэкономразвития, сроком на 1 год. Для оформления подается заявление, справка из налоговой и копия документа о регистрации электронного кассового аппарата.
Регистрация торговой марки
Это вовсе не обязательный момент. Но если у вас далеко идущие планы, то регистрация собственной ТМ – важный момент. Потому как, только обладая правами на торговую марку, вы сможете полноправно распоряжаться своим брендом, давать разрешение или запрещать использование другими, препятствовать неправомерному использованию и т.д.
Выбор помещения
Приобретение собственного помещения под кафе – дорогостоящая затея, поэтому большинство начинающих рестораторов выбирают аренду. Кроме того, арендовать можно уже частично подготовленное помещение, в котором ранее также располагалось заведение общепита, и таким образом сэкономить на обустройстве.
Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от города и месторасположения. Если вы планируете открыть кафе в Киеве, то здесь стоимость аренды составляет от 200 грн за м² (в центре – от 500 грн/м²).
При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно:
соответствует ли это место концепции заведения – присутствует ли здесь ваша целевая аудитория и в каком количестве;

насколько место оживленное и многолюдное;

кто ваши будущие соседи – убедитесь, что в непосредственной близости нет ваших прямых конкурентов.

И, пожалуй, самый главный момент – подписывая договор аренды, проверьте его на наличие всевозможных подводных камней. Часто арендодатели пытаются внести в договор условие, которое позволяет им в одностороннем порядке изменять стоимость аренды. Как только вы встанете на ноги и обрастете постоянными посетителями, собственник может поднять цену. В итоге вам придется либо съехать с места, в которое вы вложили уйму денег, времени и сил, либо нести убытки из-за непосильной арендной платы.
Оборудование
Оборудование на первых порах можно арендовать или сэкономить и купить б/у. Позже, когда бизнес станет приносить стабильную прибыль, вы сможете купить новое. Но здесь есть и обратная сторона – старое оборудование, как правило, потребляет намного больше энергии по сравнению с новыми моделями. И подобная экономия может обернуться огромными счетами за электроэнергию.
В затраты на оборудование необходимо учитывать не только его чистую стоимость, но и затраты на монтаж, обслуживание и сопутствующее оборудование, которое требуется для его эксплуатации. Так, для кухни с большим количеством печей понадобиться мощная система вентиляции, стоимость которой может составить даже больше, чем стоимость самих печей.
Отличный способ сэкономить – воспользоваться предложениями поставщиков продуктов. Нередко они предлагают брендированные холодильники и кофемашины при условии закупки продуктов в определенном объеме.
Подбор персонала
Это один из важнейших аспектов планирования собственного заведения. Люди, которые будут работать в вашем кафе, во многом формируют его имидж и непосредственно влияют на посещаемость.
Персонал стоит начинать подыскивать примерно за месяц до открытия. Шеф-повара – раньше, где-то за два-три месяца. Вместе с поваром вам предстоит проработать меню, составить калькуляционные карты блюд и затем перечень необходимых для старта продуктов.
Вакансии можно разместить на всевозможных досках объявлений в сети и специализированных интернет-ресурсах. Заранее оределитесь с требованиями, подготовьте вопросы для собеседования.
Со своей стороны, как владелец заведения, вы должны обеспечить персоналу комфортные условия для работы, продумать систему поощрений. Это не только обеспечит здоровую атмосферу внутри коллектива, но и уменьшит неизбежную текучесть кадров.
Выбор системы автоматизации кафе
Система автоматизации также входит в перечень того, что необходимо для открытия кафе. Внедрение автоматизации с самого старта позволит избежать ошибок в принятии управленческих решений. Программа для кафе даст возможность отслеживать все процессы в режиме реального времени и вовремя вносить коррективы в работу, а также сведет на нет возможность злоупотреблений со стороны персонала.
На что обратить внимание при выборе программы для автоматизации кафе:
Интерфейс – функционал должен быть интуитивно понятным, чтобы с программой мог сходу разобраться любой сотрудник, даже не имеющий опыта работы в общепите.

Складской учет – возможность настроить автоматическое списание со склада позволит в любой момент проверить актуальные данные по остаткам.

Требования к оборудованию – когда вы только начинаете, то оправданная экономия важна во всем. Программа, которая легко устанавливается и работает даже на обычном компьютере или ноутбуке, поможет вам на первых порах сэкономить на покупке профессионального pos-оборудования.

Наглядная отчетность – ежедневные отчеты по продажам, расходованию продуктов, эффективности персонала и прочие помогут понять, что приносит прибыль, а что – убытки.

Вы можете познакомиться с полным функционалом программы автоматизации кафе, скачав демо-версию программы POS Sector.
Надеемся, статья была вам полезной.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы дважды в месяц получать на почту интересные статьи и действенные советы о ресторанном бизнесе.

Читайте также: Управление небольшим рестораном или кафе

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети
Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

Рекомендованные статьи
Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план
Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.
Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.
Советы по открытию кафе с нуля
Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.
Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.
Выбрать рыночный сегмент, проанализировать рынок и составить бизнес-план.
Продумать концепцию заведения. К примеру, можно организовать в виде галереи или на колесах.
Выбрать организационно-правовую форму предприятия и систему налогообложения.
Выбрать место расположения. Если открывается молодежное заведение, отличные места в районе университетов. Семейное кафе открывают в спальных районах, а тематическое – в центре города.
На основе предполагаемого количества клиентов составляется меню. Отличный набор – пятерка горячих блюд, вдвое больше салатов и закусок, полтора десятка напитков.
Список главных компонентов, которые оставляют впечатление о заведении, представлен: персоналом, уютной обстановкой и определенной фишкой.
Лучше доверить подбор персонала грамотному рекрутинговому агентству.
Перед началом ремонта обзавестись разрешением на размещение заведения. Этот документ – официальное согласие на открытие кафе в определенном помещении. Получить можно в Роспотребнадзоре.
Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:
Свидетельство о регистрации ИП
Договор аренды помещения
Результаты медосмотра сотрудников
Заключение на продукцию.
Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:
Лицензией на торговлю
Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
Патентом на ведение деятельности торгового характера.
Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.
Подробная видео инструкция
Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.
Придется серьезно потратиться на:
Помещение
Оборудование
Зарплату
Рекламу.
Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.
С чего начать – план действий
Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.
Формат заведения
Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.
Бар. Представляет заведение, в котором присутствует стойка с алкогольными напитками и зал, рассчитанный в среднем на 30 посетителей. Заказать горячее блюдо в баре не получится. Здесь предложат прекрасный выбор спиртных напитков, закуски и различные салаты.
Кофейня. Сюда приходят люди, чтобы посидеть в уютной атмосфере, выпить чашечку чая или кофе и немного перекусить. Кофейня прекрасно подходит для небольших компаний, которые желают немного расслабиться и на мгновение забыть о суете.
Кафе. Универсальное заведение. Здесь можно выпить, поесть, потанцевать, пообщаться или отметить праздник. В меню входят горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты и напитки.
Место и дизайн
Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.
Персонал
Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
Повар – невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.
Приобретение продуктов
Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.
Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.
Что делать, если нет денег?
Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.
Необходимо составить бизнес-план. В документе заложить сумму, требующуюся на начальном этапе и сделать смету, в которую включить оплату персонала, коммунальные услуги, рекламу, стоимость продуктов и аренду помещения. Обязательно укажите запланированные доходы
Отправиться с бизнес-планом в банк за кредитом. Информацию указывать грамотно и правдиво.
Обсудите вопрос открытия кафе с родственниками и давними друзьями. Возможно, они одолжат необходимую сумму. Лучше платить проценты близкому человеку, нежели банковской организации.
Если есть состоятельный друг, предложите ему партнерство.
Если удалось получить средства, сразу начинайте думать как заработать и стать миллионером. Изначально это проблематично, поскольку кафе будет малопосещаемым. На помощь придет реклама или раскрученный сетевой портал.
Можно завести в интернете страницу о кафе, запустить рекламную кампанию на сторонних порталах. Активно используйте соцсети в рекламных целях.
Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.
12 шагов по открытию кафе быстрого питания
Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.
Кафе быстрого питания – заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.
Выбрать место. Должно отличаться высокой проходимостью, соответствовать требованиям пожарной инспекции и СЭС.
Определиться с типом заведения. Зачастую, кафе быстрого питания используют готовые полуфабрикаты, которые разогревают или осуществляют окончательную обработку после заказа посетителя. Готовят полуфабрикаты поставщики.
Если хотите самостоятельно изготавливать полуфабрикаты, например, тако, потребуется обустроить дополнительное помещение для обработки овощей, разделке рыбы и мяса.
Существует несколько видов «фастфуда». Нужно обязательно определиться с разновидностью. От этого зависит набор техники. Заведения типа Макдональдс. Кафе определенной национальной кухни. Заведения, которые во главу ставят концепцию продукта – пельменные, пиццерии или блинные.
Решив вопрос с арендой помещения, обустройте интерьер. Чаще всего кафе быстрого питания не могут похвастаться изысканным дизайном и вычурной обстановкой. Не удивительно, ведь они не ориентированы на продолжительное времяпрепровождение.
Основная особенность «фастфуда» – строжайшая стандартизация. Ей подвергается посуда, оборудование, ассортимент и даже интерьер. Это обусловлено широким развитием сетей подобных заведений. Если вы решились открыть кафе быстрого питания, обязательно узнайте, не выгоднее ли организовать бизнес по франчайзингу.
Такие заведения предусматривают самообслуживание, официанты не потребуются. Однако, без уборщицы, мойщиков посуды, помощников и поваров не обойтись.
Нанимать только общительных, расторопных и устойчивых к стрессам работников. Они должны знать нормативные документы в области торговли и общественного питания.
Как открыть кафе на трассе
Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.
В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела – кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.
Получить место для точки быстрого питания. Посетите дорожно-строительное управление, где можно узнать к какому району относится земельный участок.
После зайдите в районную администрацию и напишите заявление на предоставление участка в аренду или собственность.
Обязательно зарегистрируйте ИП или ЮЛ. Для небольшого кафе достаточно ИП. Если в планы входит открытие сети точек быстрого питания, без регистрации ЮЛ не обойтись.
Составьте проект и бизнес-план. С этими документами отправляйтесь в администрацию на утверждение. После вы получите разрешение на открытие кафе.
Получив земельный участок, свяжитесь с лицензированным архитектором. Составьте эскиз и проект здания, решите вопросы, связанные с коммуникациями.
Проект и эскиз кафе отнесите в отдел градостроительства. Здесь вы получите акт согласования. Вместе с ним отправляйтесь в СЭС, противопожарную охрану, администрацию.
Завершив возведение здания, пригласите специальную комиссию, которая внимательно осмотрит сооружение и вынесет заключительный вердикт.
Перед открытием пригласите сотрудников СЭС. Они осмотрят кафе и выдадут заключение. В здании должна присутствовать канализация, водопровод и санузел.
Последнюю точку поставят эксперты противопожарной охраны.
Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.
Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.
Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.
Загрузка …
Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!
Как открыть кофейню с нуля | Что для этого нужно
Рассмотрите идею покупки готового бизнеса
Город Москва
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу
Город Москва
Прибыль 300 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Екатеринбург
Прибыль 100 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Санкт-Петербург
Прибыль 90 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Санкт-Петербург
Прибыль 100 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Москва
Прибыль 100 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Санкт-Петербург
Прибыль 300 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Екатеринбург
Прибыль 200 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Екатеринбург
Прибыль 100 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Город Москва
Прибыль 170 000 ₽ / мес.
Окупаемость По запросу
Хотите начать дело с простыми и понятными бизнес-процессами? Уже работали в сфере общественного питания и понимаете ее специфику? Тогда кофейня — подходящий вариант. В статье рассмотрим, как открыть кофейню: с чего начать и что важно для организации работы.
Что нужно для открытия кофейни: документы
Первое, что потребуется сделать — зарегистрировать бизнес и поставить на учет в Налоговой инспекции.
Итак, что нужно чтобы открыть кофейню с нуля? Выбрать форму организации деятельности — ИП или ООО. Если планируете реализовывать алкогольную продукцию (например, добавлять ликеры в кофе), то обязательно зарегистрируйте ООО.
При регистрации укажите код, соответствующий виду коммерческой деятельности (ОКВЭД). Для кофейни необходим ОКВЭД 55.30 — Деятельность ресторанов и кафе.
Что еще необходимо для открытия кофейни?
Выбрать систему налогообложения. Для мини-кофейни подойдет ЕНДВ (Единый налог на вмененный доход), для более крупного заведения — УСН (Упрощенная система налогообложения). Учтите, что для «упрощенки» нужно предоставить документы за 5 дней до регистрации.

Если вы планируете продавать алкогольные напитки, потребуется лицензия. Подайте пакет документов в Департамент торговли и услуг Москвы.

Обязательными являются разрешения от Пожарной инспекции и СЭС.

Приобретите кассовый аппарат и зарегистрируйте его в ФНС. Также оформите договор о техническом обслуживании.

Как открыть кофейню: выбираем формат
Условно можно выделить 2 формата кофеен, которые отличаются подходом к реализации услуг:
Американская кофейня. Обслуживание посетителей ведется только у стойки. Здесь нет горячей кухни и не принято подавать алкоголь. Интерьер оформлен в стиле минимализм. Основную прибыль заведению приносит продажа кофе на вынос.

Французская кофейня. Уютный интерьер и отсутствие спешки — главные отличительные черты формата. Это место, где можно отдохнуть, выпить кофе и перекусить. Меню включает, помимо кофе и напитков, широкий ассортимент десертов, а также салаты и закуски.

Как выбрать место для кофейни?
Думаете, где открыть бизнес? Учитывайте 2 ключевых фактора:
Расположение. Лучше всего открывать кофейни в местах с высоким пешеходным трафиком. Например, рядом с офисами, вузами, остановками общественного транспорта и станциями метро.

Конкуренция. Открывать проект по соседству с несколькими кофейнями и кафе нерентабельно. Потребуются большие вложения в маркетинг и опыт ведения эффективных рекламных кампаний. При этом прибыль не гарантирована.

Как организовать кофейню: требования к помещению
Требования Пожарной инспекции и СЭС стандартны для заведений общественного питания. Если помещения не предназначено для организации кафе или кофейни, может понадобиться перепланировка. Все изменения согласовываются в архитектурном бюро, СЭС и Пожнадзоре. Разрешительная документация выдается в территориальной межведомственной комиссии.
Что касается размеров помещения, то для мини-кофейни достаточно площади в 50 м². Для более крупного заведения потребуется 100-150 м². Нормативов по площади кофейни не существует. Однако учитывайте, что потребуется разделить кофейню на зоны. Предусмотрите место для приготовления кофе. Оно обычно отделяется от зала для гостей барной стойкой или витриной
.
Как найти поставщиков кофе?
Существует большое количество предложений по продаже зерен. На что ориентироваться при выборе? Обращайте внимание на состав кофейных смесей.
Две самых распространенных разновидности — это Арабика и Робуста. В чем их особенность?
Арабика. Зерна этого сорта относятся к дорогостоящим видам кофейной продукции. Напиток на их основе на вкус — с горчинкой.

Робуста. Бюджетный аналог арабики. Кофе на вкус — с кислинкой.

Чем больше в составе кофейной смеси арабики, тем она качественнее и дороже.
Готовый бизнес как альтернатива открытию кофейни с нуля
Перед открытием заведения решите, в каком формате будете вести бизнес. Исходя из этого, подберите помещения и оформите интерьер заведения. Важный момент — выбор поставщиков. Именно от наличия качественных кофейных зерен зависит имидж кофейни. Подписав выгодные контракты с поставщиками, вы сможете сформировать конкурентоспособные цены на продукцию.
Хотите миновать сложности, сопровождающие создание собственного проекта с нуля? Инвестируйте в готовый бизнес? Покупка действующей кофейни — отличный шанс приобрести оборудование по выгодной стоимости, получить клиентскую базу и рекламные наработки.
Читайте другие статьи про кофейни:
Как открыть свой ресторан с нуля — сколько стоит открытие ресторана, чек-лист
10. Сделайте ремонт
Для старта достаточно косметического ремонта. Важно выполнить все рекомендации СЭС и пожарной инспекции до начала этого этапа — иначе придется переделывать.
11. Купите кухонное оборудование и мебель
Если вы открываете первый ресторан, ищите поддержанное кухонное оборудование в профильных группах в соцсетях — например, в Фейсбуке. Многие рестораны закрываются в первый год работы, поэтому вы можете купить практически новое оборудование и мебель с большой скидкой. На Авито смотрите в последнюю очередь: там выставляют остатки, которые не смогли продать в соцсетях.
12. Наймите шеф-повара, бар-менеджера, бухгалтера, бухгалтера-калькулятора и управляющего
За три месяца до открытия в ресторане уже должны работать ключевые сотрудники: шеф-повар — проработает меню, бар-менеджер — займется барным меню, бухгалтер — приведет в порядок документы ресторана, откроет счет и займется документооборотом, бухгалтер-калькулятор — посчитает стоимость меню, вобьет информацию в R-Keeper и StoreHouse, подтвердит новые закупки и проконтролирует остатки, управляющий — заполнит бумаги, подпишет контракты и наймет персонал.
13. Договоритесь с поставщиками
Поставщиков рекомендуют шеф-повар и бар-менеджер, но ресторатор должен присутствовать на каждой встрече: в этой сфере часто дают откаты за выбор поставщиков. Персонал легко может согласиться с не самыми выгодными условиями за процент от закупки.
Поставщики для бара могут дать вам скидки, бонусы, оборудование и даже маркетинговый бюджет из-за высокой конкуренции. Обязательно спросите об этом на переговорах.
14. Составьте базу поваров, официантов, барменов и хостес
У вас всегда должны быть запасные сотрудники — минимум 10 кандидатов на место одного действующего. Официант, бармен или повар могут просто не выйти на работу и не отвечать на звонки —так часто бывает в сфере общепита. Составляйте список запасного персонала из тех, кто приходил к вам на собеседование.
15. Запустите информационную волну в СМИ об открытии нового ресторана
Пообщайтесь с редакторами и журналистами, пригласите блогеров на званый ужин в честь открытия, запустите сайт и соцсети. А вот селебритис, которые предлагают стать лицом вашего заведения, отказывайте. Они ищут легкий заработок — такое вложение не принесет вам денег.
16. Решите — вы открываетесь для тусовки или чтобы зарабатывать
Если не для тусовки: дайте знать вашим друзьям и знакомым, что не будете кормить их бесплатно. Вместо этого предложите именные карты со скидкой. И сами платите за еду и напитки — особенно на глазах у других. Если владелец не ест за счет заведения, значит, всем остальным точно нельзя. Кажется мелочью, но это важно.
Как Открыть Кафе с Нуля — Пошаговая инструкция, Стоимость
Просто найти классного повара, а дальше он сам разберется… К сожалению, так думают многие начинающие предприниматели. Однако для полноценного запуска заведения общепита нужно создать меню с нуля, продумать каждый этап приготовления. И только после этого приступают к организации рабочего места. Как правило, этими вопросами занимается шеф-повар в тандеме с технологом.
Кстати, о шеф-поваре. Если планируете открытие большого ресторана, без этого специалиста вам точно не обойтись. Именно он будет следить за кухней, контролировать действия рядовых поваров, распределять нагрузку между ними. А вот нанимать шеф-повара для небольшого кафе точно не стоит. Во-первых, это невыгодно. Во-вторых, нет острой необходимости. Скорее всего, такой специалист понадобится на этапе открытия. В дальнейшем его привлекают один раз в сезон, если нужно обновить меню, добавить или убрать блюда, составить технологическую карту и пр. А также провести мастер-класс для обычных поваров.
Какой еще персонал необходим для полноценной работы кафе? Все зависит от масштабов вашего проекта. Большому ресторану нужны официанты, менеджер, управляющий. Именно он будет отвечать за решение спорных ситуаций, контролировать работу зала, нести личную ответственность за расчеты, кассу и пр.
Но давайте представим, что масштабы вашего заведения небольшие. Работающему в режиме фастфуда кафе не нужны официанты. Основная задача – быстро приготовить еду и выдать ее голодному клиенту. Такую пищу можно есть на ходу или сидя на месте. А значит, на первых порах будет достаточно всего 2-3 человек. Но помните, что всем сотрудникам нужны сменщики. Например, для киоска с кофе нужны минимум 2 бариста, которые работают по стандартному графику «два через два».
Не имеет значения, работает ли в вашем кафе целый штат или функции официанта, управляющего выполняет один человек. Необходимо уделить максимум внимания грамотной организации комфортных рабочих мест. Только так можно гарантировать быстрый прием заказов, их отправку поварам, получение оплаты. Система автоматизации кафе iiko, о которой шла речь выше, подходит для этих задач. Она объединяет рабочие зоны в единую систему:
Зал: размещение столиков, раздельные чеки.
Кухня: график выдачи заказов, вывод рецепта блюда на большой экран.
Барная стойка: быстрая передача заказ, оперативное приготовление напитка.
Персонал: удобная страница с личными бонусами, количеством часов, отработанных в этом месяце.
Система лояльности: доступ к актуальным акциям.
Как начать бизнес в кафе: руководство по открытию кафе
Открыть кафе не так просто, как сварить кофе и открыть свои двери для бизнеса. Возможно, вы годами думали о своем кафе, но за несколько месяцев до открытия вы получите титулы предпринимателя и владельца бизнеса. Как только вы выясните, во сколько обойдется открытие кафе, можно приступать к делу.
Хотя кажется, что все кафе подают кофе и имеют одинаковую непринужденную обстановку, определение кафе варьируется от страны к стране.В США кафе часто подают еду во время завтрака и обеда, а иногда остаются открытыми и на ужин. По всей Азии частные обжарщики кофейных зерен откроют свой бизнес в кафе, чтобы продвигать свой бренд. Эта бизнес-концепция пользуется популярностью, особенно в Сингапуре. В Латинской Америке кафе, как правило, обслуживают туристов, предлагая американскую кухню и домашний кофе. Узнав больше об индустрии кафе в вашей стране с помощью тенденций и показателей эффективности, вы определите более четкие спецификации того, что станет частью концепции вашего кафе.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения
Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Индустрия кафе переживает бум, и даже во время рецессии демонстрирует устойчивый рост.Если вы не решаетесь открыть собственное кафе, эта статистика может помочь вам принять окончательное решение. Тренд кафе и статистика производительности :
Знание наиболее загруженного времени дня и того, где, вероятно, будет поступать большая часть вашего дохода, может помочь вам укрепить вашу концепцию и начать свой бизнес в кафе.
Кафе — это место, где многие люди пытаются начать свой день с правильного пути или где они останавливаются днем, чтобы подбодрить. Не становитесь жертвой общей концепции кафе, когда вы можете повеселиться и превратить его в место, где вы и другие захотите провести весь день.Ваша концепция повлияет на ваше меню, дизайн и маркетинг, поэтому выбор правильной концепции — лучший способ начать свое новое кафе. Вот несколько уникальных и интересных концепций, которые стоит рассмотреть:
Бутик-кафе
Розовый диван, расписной фарфор и люстры. Концепция бутик-кафе зависит от правильного исполнения дизайна. Это забавная концепция, которая может включать театральную форму и музыку.
Стимпанк-кафе
Кто не любит стимпанк? Смешайте металлы и снимите оборудование, чтобы показать его внутренние компоненты.В кафе в стиле стимпанк после закрытия часто проходят вечеринки в стиле стимпанк и ночные вечера убийств, что отлично подходит для маркетинга.
Прага Минималистские кафе
Возможно, лучший способ сэкономить на всем, от небольших товаров до обеденной мебели, минималистское кафе — это минимум. Чтобы применить эту концепцию на практике, вы должны упростить ваше меню до нескольких выдающихся пунктов и предложить чистые и прозрачные поверхности.
Экологичные кафе
Огромная тенденция, охватывающая многие страны, — это акцент на воздействии на окружающую среду.Концепции экологически чистых кафе могут варьироваться от использования бумажных соломинок до размещения плавающих садов в обеденной зоне. Возможности безграничны, и вы действительно можете адаптировать эту концепцию к своему бюджету и возможностям.
Кафе Anti-Loneliness
Большинство людей, которые обедают в кафе, едят в одиночестве. Кафе против одиночества используют очаровательные и довольно большие инсталляции за каждым столом, чтобы никто не сидел один. Использование чучел животных или открытие кошачьего кафе — отличный способ извлечь выгоду из создания персонажей в вашей концепции.
Гибридные кафе
Вы любите кофе, но при этом неравнодушны к корейской кухне? Подобно концепции ресторанов фьюжн, в гибридных кафе есть все основные напитки, которые вы ожидаете от кафе. Но когда дело доходит до еды, ставки не принимаются. Когда вы создадите свой дизайн и получите четкое представление о своей концепции, вам нужно будет начать искать места. Если вы выберете место для приготовления еды и обеденную зону, подобную тому, что вам нужно, это поможет вам сэкономить деньги и время.
Поиск места — одна из самых утомительных частей открытия собственного кафе.На поиски уйдут месяцы. От хорошего места вы хотите получить три вещи:
Трафик и целевая аудитория
Подходит ли ваша концепция людям, которые едут на работу, или тем, кто встречается с друзьями в середине дня? Используйте свою концепцию, чтобы определить свою целевую аудиторию. Затем определите, подходит ли ваше местоположение этой аудитории. Минималистское кафе может лучше всего вписаться в бизнес-парк, в то время как гибридное кафе будет хорошо работать в обновленном центре города из-за разной аудитории и пешеходного движения в этих районах.
Доступность
Доступность бывает двоякой. Во-первых, вы хотите, чтобы к этому месту было легко добраться с дороги, с достаточным количеством парковок и чистыми пешеходными дорожками. Во-вторых, вы должны соответствовать требованиям доступности для людей с ограниченными возможностями. В США ADA устанавливает четкие стандарты в отношении пандусов и даже высоты стойки.
Видимость
Ваша вывеска с названием кафе или кофейни должна быть видна с улицы и с тротуара. Поезжайте с другом несколько раз и посмотрите, смогут ли они указать место, когда вы проезжаете мимо.Когда вы найдете место, сделайте его видимым на Google Картах, создав учетную запись Google My Business. Поиск подходящего места — это отправная точка для многих других шагов, связанных с открытием собственного кафе. После того, как у вас появится место, вы можете подать заявку на получение лицензии и привести в действие юридические аспекты вашего бизнеса.
Для получения большинства лицензий и разрешений в США не требуется много времени. Однако может возникнуть несколько дополнительных препятствий, которые необходимо устранить, например, проверки и проверки.Есть , три этапа для приложений , которые вам нужно будет пройти, и они являются жизненно важными этапами для открытия кафе.
Лицензии для получения перед поиском местоположения
Прежде чем вы действительно сможете начать делать покупки в каком-либо месте, вам необходимо сделать свой бизнес легальным. Вам нужно подписать договор аренды или купить недвижимость на имя компании, а не на свое личное имя. В некоторых случаях вам может потребоваться бизнес-кредит, который потребует, чтобы ваш бизнес выделился как отдельная организация.Чтобы сделать свой бизнес юридическим лицом в США, вам потребуется бизнес-лицензия и EIN. EIN будет выступать в качестве идентификационного номера налогоплательщика для вашего бизнеса. В США на получение бизнес-лицензии может уйти до двух недель, но вы можете получить EIN немедленно, даже при подаче заявки через Интернет.
Лицензии и разрешения, необходимые после нахождения объекта
Вторая волна лицензий и разрешений приходит после того, как вы найдете идеальное место и приобретете оборудование. Готовясь к запуску приложений для второй волны лицензий, вам необходимо убедиться, что ваше оборудование и продукты соответствуют определенным стандартам качества.В США вам нужно будет подать заявку на:
Разрешение или лицензия
Возможный период ожидания
Разрешение продавцов
До 2 недель или сразу при подаче заявления лично.
Лицензия общественного питания
До 4 недель в зависимости от плановых проверок и проверок.
Санитарное разрешение на строительство
До 4 недель в зависимости от проверок.
Разрешение на перепродажу
До 2 недель или сразу при личной подаче заявления.
Свидетельство о занятости
От 2 до 3 недель.
Разрешение на подписку
До 8 недель в зависимости от местных постановлений и дополнительных проверок.
Для новых предпринимателей, которые начинают бизнес в кафе в Азии, вы можете иметь дело с несколькими разными лицензиями.Например, Китай требует, чтобы все кафе и рестораны имели лицензию на производство продуктов питания от AQSIQ.
Лицензии на персонал и руководство
Заключительный этап выдачи разрешений наступает после того, как вы нанимаете персонал. Сотрудникам требуется разрешение на медицинское обслуживание, а в некоторых регионах руководителям требуется сертификат ServSafe. Вы можете узнать, требуется ли в вашем регионе сертификация ServSafe, здесь. Начинающие предприниматели могут бояться многих требований законодательства. Для тех, кто находится в США, ваш город будет основным источником информации и места, куда вы подадите свои заявки. Создание графика для вашей лицензии и заявок на получение разрешений может значительно упростить планирование таких вещей, как покупка оборудования или найм персонала. Вы можете подождать, пока не подадите заявку на получение разрешения на медицинское обслуживание или лицензию на услуги общественного питания, до тех пор, пока не найдете подходящее оборудование для своего кафе.
Принадлежности — это все, когда вы открываете собственное кафе. Оборудование — большая статья расходов, а сокращение пути может стоить вам еще дороже. При выборе оборудования у вас есть четкий выбор между новым и бывшим в употреблении.Не вся используемая техника плохая. Настаивайте на тестировании любого бывшего в употреблении оборудования до совершения покупки. Это важно, потому что бывшее в употреблении оборудование может потребовать ремонта вскоре после открытия.
Если вы покупаете новое оборудование для кофейни, попробуйте покупать у одного продавца, у которого, возможно, вы сможете получить скидку при размещении большого заказа. Вот краткий список оборудования и принадлежностей, необходимых для открытия небольшого кафе:
Эспрессо-машина
Кофемолка
Блендеры
Кофейные и чайные кофеварки
Дозатор горячей воды
002 Холодильная установка и посудомоечная машина
703 раковина отсека
Витрина
Льдогенератор
Одноразовые принадлежности для питья
Одноразовые столовые принадлежности
Мелкая посуда, в том числе — мерные чашки, весы, насадки для пенообразования, термометры и т. д.
Дополнительные принадлежности для приготовления еды
Поскольку в большинстве кафе подают небольшие обеды, вам может потребоваться дополнительное оборудование для приготовления пищи. Если в вашем кафе подают только бутерброды, вам может понадобиться мясорубка и пресс для бутербродов. Однако, если в вашем кафе подают основные продукты для завтрака, например блины, вам понадобится плоский гриль и плита.
Прошли те времена, когда листы MS Excel были лучшим вариантом для управления продажами и запасами в кафе. За последнее десятилетие POS-системы и системы управления запасами значительно расширились и стали доступными.Независимо от того, открываете ли вы небольшое независимое кафе или ведете бизнес в нескольких местах, вы найдете POS-систему для кофейни, которая поможет вам обеспечить отличное обслуживание клиентов.
Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка, как правило, будут дешевыми. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые функции:
Красивое приложение для POS-терминалов для планшетов с настраиваемым планом этажа обеденной зоны, позволяющее официантам удобно распределять заказы по столам.
Инструмент управления запасами, позволяющий сразу узнать, какие продукты у вас есть на складе, и получать оповещения, когда определенный продукт заканчивается или заканчивается.
Расширенное управление меню, которое позволяет модифицировать продукт для продажи маленького, среднего и большого капучино или напитков с различными начинками.
Маркетинговые инструменты, позволяющие запускать счастливые часы, скидки и бонусные программы без какого-либо дополнительного программного обеспечения.
Статистические отчеты, чтобы вы могли проверить, являются ли ваши самые продаваемые кофейные напитки самыми прибыльными в вашем меню.
Тщательный выбор POS-системы для кафе поможет вам оптимизировать затраты на запуск кофейни и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.
Когда дело доходит до поиска поставщиков или дистрибьюторов, вы можете использовать национальных поставщиков или местные фермерские рынки. Чтобы найти фермерский рынок в вашем районе, воспользуйтесь Справочником фермерских рынков Министерства сельского хозяйства США или LocalHarvest.org. Еще один отличный способ познакомиться с поставщиками — это посетить выставку. Вы можете поговорить с другими владельцами кафе, чтобы получить лучший совет о поставщиках в вашем районе.Воспользуйтесь преимуществом и купите продукт, который действительно подходит. После того, как вы нашли подходящее оборудование и принадлежности для приготовления лучшего кофе, вы можете сосредоточиться на аспекте обслуживания гостей. Подумайте, как ваши гости будут размещать свои заказы и как они будут платить.
Пора применить маркетинговую стратегию в социальных сетях. Один из лучших способов заинтересовать местное и онлайн-сообщество — задокументировать процесс открытия. Когда вы открываете кафе, это может показаться путешествием для одного человека, но все быстро меняется.Вы можете показать свой прогресс в социальных сетях в качестве своей первой маркетинговой кампании.
Напишите о поиске идеального места и не забудьте сказать привет своему риелтору! Прокомментируйте на странице своего города информацию об утверждении разрешений, поделитесь опытом построения отношений с поставщиками и обязательно пометьте их тегами.
Нет недостатка в поддержке для начинающих предпринимателей, и публикация сообщений о своем опыте общения с людьми, участвующими в этих различных этапах, — отличный способ создать положительную репутацию.
Другая маркетинговая стратегия — играть активную роль в мероприятиях, спонсируемых сообществом. В отличие от маркетинга в социальных сетях, это не бесплатно, но такие забавные мероприятия, как местные кулинарные фестивали, могут помочь создать некоторое волнение по поводу вашего предстоящего запуска. Вы можете участвовать в маркетинге в социальных сетях с того дня, как решите превратить свою концепцию в настоящее кафе. Помните, что важно согласовывать свой маркетинг с другими аспектами бренда, например с персоналом.
Владельцы бизнеса имеют в виду идеального бариста, официанта или хозяина, когда открывают кафе.Вы хотите кого-то болтливого, быстрого или чего-то среднего? Ищите эти качества в квалифицированных сотрудниках:
Если вы — веселое кафе, которое возвращает нас к 90-м годам, хипстерам не обязательно. Когда сотрудник поймет вашу концепцию, вы сразу поймете, насколько хорошо он ей подходит. В вашем распоряжении есть два инструмента, которые помогут привлечь талантливых сотрудников и при этом не выходить за рамки разумного бюджета на заработную плату.
Во-первых, бонусы. Бонусы играют важную роль во многих отраслях, но промышленность продуктов питания и напитков обычно их не использует.Предлагайте бонусы за исключительное обслуживание и исключительную работу, но всегда используйте отслеживаемые показатели.
Вторая — мотивационные инструменты. Этот комплекс преимуществ может включать в себя все, что угодно, от платного обучения через уважаемые учебные платформы до разрешения сотрудникам произносить короткие мотивационные речи перед сменой. Некоторые менеджеры смотрят видео TedX перед напряженным днем, чтобы подготовить свою команду. Мотивационный Ted Talk или хорошая речь — отличный способ начать свой вернисаж. Убедитесь, что ваши сотрудники взволнованы и не теряют энергии, заняты вы или нет.
Ваш вернисаж — это то, что запомнится вам на долгие годы. Используйте своих сотрудников, социальные сети и связи с общественностью, чтобы привлечь внимание к своему открытию.
Если вы планируете мягкое открытие, пригласите деловых партнеров, близких друзей и семью. Это отличный способ обучить ваших сотрудников, а также пригласить людей посмотреть на ваш тяжелый труд. Для торжественного открытия можно запланировать мероприятие. Используйте Facebook, чтобы организовать мероприятие, которое люди смогут найти через социальную платформу.Предлагайте более широкие окна для общественного питания, болтайте с людьми, которые приходят о вашем продавце кофейных зерен, и проводите время, узнавая о своих клиентах.
Многие начинающие предприниматели попадают в день открытия и понимают, что это еще не все, о чем они думали. Очень важно, чтобы вы придавали этому дню значение и создавали вокруг него ажиотаж. Вы определенно не распрощаетесь с долгими рабочими днями или трудностями нового владельца бизнеса. Но теперь вы знаете, что делать. Разработайте свою концепцию, найдите место, создайте свой бренд в социальных сетях, получите лицензии и разрешения и наймите свой персонал.
Тогда откройте свои двери; вы владелец бизнеса! Поздравляю с новым кафе!
Как открыть кафе: полное руководство
Создание кафе — непростое дело, но любой, кто ценит парижский образ жизни, может сказать вам, насколько местное гостеприимное кафе является неотъемлемой частью любого сообщества. Но когда вы начинаете бизнес, нужно учитывать несколько вещей и процессов, которые необходимо выполнить, чтобы сделать его официальным.
Не знаете, как открыть кафе в вашем районе? Мы вас прикрыли.В этом руководстве мы предоставим инструменты, которые помогут вам узнать, как открыть кафе и построить успешный бизнес.
Знай своих конкурентов
В США более миллиона ресторанов и более 30 000 кафе. Новых владельцев кафе ждет серьезная конкуренция. Конечно, эти рестораны более сконцентрированы в одних областях, чем в других. Ваш район может отчаянно нуждаться в отличном новом кафе. Вот почему первым шагом к открытию кафе должно быть знакомство с конкурентами.
Может быть, есть очевидная потребность, которую вы можете удовлетворить, или, возможно, вы можете взглянуть на то, что не работает в других местных кафе, и создать лучший вариант для потребителей. Вернитесь к деловой документации своего города. Какие кафе закрылись за последние годы? Вы знаете, почему они закрылись? Изучите сайты с обзорами, такие как Yelp, чтобы узнать, почему ваших конкурентов хвалят и критикуют. Но самое главное, убедитесь, что ваш бизнес может способствовать местной жизни, прежде чем тратить слишком много времени или денег на открытие кафе.
Создание бизнес-плана
Независимо от того, какой бизнес вы хотите начать, создание бизнес-плана является ключом к началу любого успешного начинания. Ваш бизнес-план состоит из восьми разделов, но вы можете изменить свой бизнес-план в соответствии с конкретными потребностями вашего кафе. Цель состоит в том, чтобы создать план, который поможет вам не сбиться с пути, организовать исследование и подготовиться к тому, чтобы доказать свою ценность потенциальным инвесторам. Вот некоторые из тем, которые вы захотите затронуть.
Резюме дает вам возможность резюмировать ценностное предложение вашей компании.Хотя этот раздел ведет к вашему бизнес-плану, вы, вероятно, напишете его в последнюю очередь как краткое изложение последующих разделов вашего бизнес-плана. Вы будете использовать этот раздел, чтобы объяснить, чем занимается ваша компания, а также как выглядит ваше текущее состояние дел. Вы также дадите финансовую разбивку того, каким вы видите бизнес через три-пять лет. И, конечно же, вы не можете забыть указать, какие факторы будут способствовать успеху вашего бизнеса.
Этот раздел основан на нашем первом шаге и предлагает более глубокий и высокоуровневый анализ вашей отрасли, рынка и любых потенциальных конкурентов.Используйте этот раздел как возможность доказать, что вы знаете рынок и какую уникальную пустоту заполнит ваше кафе.
Причина банкротства предприятий номер один — это отсутствие рыночной потребности в их продуктах или услугах, поэтому убедитесь, что ваше кафе пользуется спросом, прежде чем переходить к следующим шагам.
Если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел, вам понадобится немного больше, чем молва, чтобы привлечь новых клиентов — по крайней мере, когда вы только начинаете. Когда вы укрепитесь, устный маркетинг может стать эффективным способом привлечения новых клиентов.
Ваша маркетинговая стратегия и план продаж должны состоять из двух частей. Позиционирование и продвижение. Как вы собираетесь позиционировать свою продукцию для покупателей? Что делает ваши товары или услуги особенными или ценными? Теперь, когда вы знаете, в чем заключаются ваши продажи, разработайте план продвижения, который представит ваш бренд вниманию покупателей.
Финансовый план и прогнозы
Когда вы поделитесь своим финансовым планом и прогнозами, вы сможете получить представление о текущем состоянии финансов вашего бизнеса.Вы также сможете спрогнозировать, в каком направлении будут развиваться ваши финансы в будущем, на основе ожидаемых продаж, расходов и т. Д. Существующие предприятия, которые создают или обновляют бизнес-план, могут использовать данные о своих прошлых финансовых результатах. Они могут захотеть включить такую информацию, как история доходов, движение денежных средств и балансы. Если вы только начинаете свое кафе, вам, вероятно, придется использовать исследования и оценки, чтобы заполнить этот раздел.
Изучите правила
Как и любой другой бизнес в сфере общественного питания, управление кафе предполагает дополнительную степень ответственности перед потребителями, поэтому правительство будет требовать от вас ответственности за чистоту и безопасность. Прежде чем открывать кафе, узнайте больше о правилах общественного питания в вашем штате. В каждом штате действуют разные правила, поэтому убедитесь, что вы знакомы с правилами своего штата, и разработайте план их соблюдения. Если возможно, поговорите с другими владельцами малого бизнеса в сфере общественного питания, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая информация.
Получите соответствующие лицензии, разрешения и страховку
Вы уже на пути к открытию кафе, но прежде чем продолжить, вам необходимо убедиться, что у вас есть законное право вести свой бизнес.Юридические требования к регистрации и лицензированию вашего бизнеса будут зависеть от вашей отрасли и местоположения. Однако при открытии кафе вам, скорее всего, потребуются несколько бизнес-лицензий на уровне штата, федеральном и местном уровнях.
Опять же, поскольку вы будете обрабатывать и подавать еду, вам потребуется получить больше лицензий и разрешений, чем в сфере непродовольственных услуг, в том числе лицензии на продукты питания и здоровье, разрешения департамента здравоохранения и многое другое. Если вы планируете подавать алкоголь в своем кафе, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков.Могут применяться дополнительные лицензии или разрешения, включая разрешения на строительство, зонирование или землепользование; разрешения на вывески; и более.
Если вы планируете нанимать сотрудников для работы в вашем кафе, вам также необходимо получить идентификационный номер работодателя или EIN. Это потребуется, помимо прочего, для целей налогообложения, но даже если вы не планируете нанимать сотрудников, получение EIN дает несколько преимуществ.
Кроме того, вам потребуется оформить страховку для вашего кафе.Если у вас есть сотрудники, вы должны будете иметь страховку на компенсацию работникам, страховку от безработицы и потенциальную нетрудоспособность. Страхование гражданской ответственности и коммерческое имущество также являются распространенными видами страхования. Однако, в частности, для индустрии общественного питания вам нужно будет изучить еще больше страховых полисов, таких как страхование ответственности за алкогольные напитки и автомобили, страхование от пожаров и загрязнение пищевых продуктов.
Если вы еще не проконсультировались с бизнес-юристом, сейчас хорошее время, чтобы убедиться, что вы открываете кафе, соответствующее закону и защищенное от любых потенциальных проблем в будущем.
Нанимайте нужных людей
В хорошем кафе вы чувствуете себя как дома. И никто не хочет чувствовать себя некомфортно в собственном доме. Таким образом, важно нанять поваров, официантов, кассиров и менеджеров, которые будут поддерживать уровень качества вашего бренда, чтобы и вы, и ваши клиенты чувствовали себя комфортно.
Вы не только хотите нанимать лучших сотрудников, но также хотите создать продуктивную и безопасную рабочую среду, чтобы сохранить свой талант.А если вы новичок в приеме на работу, избежание этих ошибок поможет сделать процесс более гладким.
Найти финансирование для малого бизнеса
В какой-то момент на этом пути вы, вероятно, задавались вопросом: «Сколько стоит открыть кафе?» Стоимость будет зависеть от местоположения вашего кафе, ремонта, маркетинга, занятости и потребностей в снабжении. Очень велика вероятность, что вам понадобится бизнес-кредит для своего кафе, чтобы покрыть начальные расходы. Не существует универсального подхода к финансированию бизнеса, поэтому не торопитесь, когда вы обдумываете, какой путь вы хотите избрать.Вы можете найти следующие варианты финансирования, которые подходят для вашего бизнеса.
Бизнес-ссуды: хотя некоторые бизнес-ссуды, такие как ссуды SBA, могут быть недоступны для нового бизнеса, если ваше кафе работает и приносит прибыль в течение нескольких лет, они могут быть отличным решением для вашего потребности кафе в финансировании.
Кредитные линии для бизнеса: с большей гибкостью, чем стандартный кредит для бизнеса, кредитная линия предоставляет вам фиксированную сумму денег, из которой вы можете использовать для покрытия своих бизнес-расходов.
Деловые кредитные карты: Деловая кредитная карта — хороший вариант для начинающих владельцев бизнеса, у которых отсутствие кредитной истории и отсутствие времени в бизнесе могут сделать более традиционные варианты финансирования недоступными. Фактически, начальную кредитную карту с годовой процентной ставкой 0% можно рассматривать почти как беспроцентную ссуду. Просто убедитесь, что у вас есть план погашения остатка до окончания вступительного предложения.
Финансирование оборудования: открытие кафе связано со значительными первоначальными затратами из-за необходимого оборудования, включая кухонную технику, мебель и многое другое.При финансировании оборудования кредитор предоставляет вам деньги специально для покупки оборудования, которое затем служит залогом по ссуде, что упрощает получение этого вида финансирования по сравнению с другими вариантами.
Финансирование стартапов: существует несколько видов финансирования стартапов, которые обслуживают новые предприятия, например микрозаймы SBA и некоторые бизнес-гранты. Вы также можете обратиться к краудфандингу, чтобы начать свой бизнес в кафе.
Поиск расходных материалов и управление ими
Независимо от того, интересуетесь ли вы переходом от фермы к столу или собираетесь предлагать очень конкретный товар, вам необходимо согласовать свои предложения с поставщиками, прежде чем открывать кафе. То, как вы получаете ингредиенты, а также менее захватывающие товары, такие как контейнеры и посуда, является неотъемлемой частью работы кафе. Вам нужно сесть и посчитать, сколько инвентаря нужно носить с собой, а также сколько он будет стоить и откуда вы его возьмете.
Не забывайте искать отзывы о своих поставщиках или спрашивать отзывы клиентов. Вам необходимо работать с поставщиками, на которых можно положиться. Не стесняйтесь также обходить свою местную сеть предпринимателей. Рекомендации владельцев бизнеса, которым вы доверяете, — отличное место для начала.
Затем вам нужно будет создать систему инвентаризации, которая будет простой и надежной. Любое достойное кафе знает, что вы не рискуете случайно исчерпать кофейные фильтры напряженным воскресным утром. Хорошим началом может быть приложение для управления запасами, чтобы вы могли отслеживать, что и когда входит в ваше кафе и выходит из него.
Выберите POS-систему
Вы, вероятно, мечтаете о том дне, когда заработаете свой первый доллар. Хотя вы можете повесить этот доллар на стену, вам также понадобится система, обеспечивающая правильное получение оплаты за каждую сделанную вами продажу.Для обработки этих платежей необходима торговая точка. Хотя есть различные POS-системы, вы, вероятно, захотите выбрать одну, специально предназначенную для бизнеса в сфере общественного питания. Поиск хорошей POS-системы для вашего кафе — это бизнес-необходимость, которая поможет бесперебойно выполнять все ваши транзакции.
Постройте кафе своей мечты
Когда вы впервые начали думать о том, как открыть кафе, это, вероятно, то, что вы себе представляли. Теперь, когда оформлено оформление документов и меньше творческой работы, пришло время заняться любимой работой: найти идеальное место, найти декор, который дает вам все хорошее настроение, создать идеальное меню, поиграть с идеями о том, как выделите свое кафе.
Посещайте другие кафе и делайте заметки о том, что вам нравится и что не нравится. Обязан ли бесплатный Wi-Fi? Как насчет удобных стульев или красивых растений? Вам нравится меню с большим количеством разнообразных вариантов или более специализированное? Оставайтесь верными своему видению и убеждениям, и вы создадите кафе, в которое будут стекаться клиенты.
Итог
Вы потратите бесчисленные долгие дни, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о кафе. Надеюсь, это руководство о том, как начать бизнес в кафе, даст вам необходимую отправную точку.Выполнив эти шаги, вы сможете начать приветствовать клиентов в своем новом кафе. Откуда взять это зависит от вас!
Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.
Что вам нужно, чтобы начать бизнес в кафе? | Малый бизнес
Открытие кафе аналогично открытию ресторана, за исключением меньшего масштаба. Решите, какие блюда и напитки вы хотите взять с собой, а затем составьте список этих идей.Посетите другие кафе в вашем районе. Запишите, какие продукты предлагают конкурентоспособные кафе, а также цены. Получите некоторые идеи относительно декора, расположения столов и того, как работают кафе. При необходимости внесите изменения в идеи меню.
Финансирование
Вам нужно будет профинансировать ваше кафе, цена которого может стоить десятки тысяч долларов. Используйте сберегательный или пенсионный счет, если у вас есть деньги. Вы также можете получить ссуду в своем банке. Обратите внимание, что большинство банков ожидают, что вы придете на встречу с бизнес-планом.Включите трехлетний прогноз продаж вашего кафе, согласно данным Управления малого бизнеса. Банки хотят знать, когда вы ожидаете, что ваш бизнес в сфере кафе станет безубыточным. Администрация малого бизнеса также предлагает ссуды. См. Процедуры подачи заявки на получение кредита Администрацией малого бизнеса на сайте SBA.gov.
Лицензирование
Вам также могут потребоваться определенные бизнес-лицензии для вашего кафе, в зависимости от того, где вы живете. Проверьте, какие бизнес-лицензии вам понадобятся в Бизнесе.gov веб-сайт. Укажите свой штат и тип бизнеса, которым вы владеете. Затем сайт Business.gov показывает, какие лицензии вам нужны. Большинству владельцев кафе нужна лицензия продавца, чтобы они могли собирать налог с продаж. Кроме того, получите администратора баз данных (ведение бизнеса как), если вы используете вымышленное имя для своего кафе. Вы можете подать заявку на получение лицензии поставщика и администратора баз данных одновременно через мэрию или местную администрацию округа.
Поиск поставщиков
Найдите оптового поставщика продуктов питания и напитков для своего кафе.Свяжитесь с NRA (Национальной ассоциацией ресторанов) через ее веб-сайт Restaurant.org. Номер главного офиса Национальной ресторанной ассоциации: 1-800-424-5156. Спросите представителя NRA, может ли он предоставить список оптовых продавцов продуктов питания. Сообщите представителю, какой бизнес вы планируете открыть. Свяжитесь с различными оптовиками. Выберите оптовика ресторана, который предлагает вам самые низкие удельные цены на продукты питания.
Акция
Вам нужно будет продвигать свое кафе.Начните с распространения листовок на лобовых стеклах автомобилей и в оживленных местах, например в продуктовых магазинах. Разместите рекламу в нескольких купонных журналах, тех, которые распространяются по домам людей. Позвоните корреспонденту газеты и попросите ее написать статью о вашем новом кафе. Вы также можете связаться с несколькими телевизионными станциями и попытаться попасть в новости. Размещайте рекламу как в печатной, так и в онлайн-версии местных желтых страниц. Многие люди обращаются к желтым страницам в поисках места, где можно поесть.
Соображения
Большинству владельцев кафе нужны различные продавцы для ремонта духовок, фритюрниц, морозильников, холодильных установок или паровых шкафов.Вам также может понадобиться, чтобы кто-то убирал снег и лед с вашей парковки во время зимних штормов. Если у вас есть компьютеризированная система регистрации, найдите кого-нибудь, имеющего опыт работы с системами POS (торговых точек). Разместите различных продавцов рядом с телефоном, чтобы у вас был легкий доступ к ним.
Как открыть кафе в Калифорнии
Знать, как открыть кафе, очень похоже на открытие ресторана. Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в пути.Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе. Кафе обычно меньше полноценных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту. Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана. Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе. 6 мин. Чтения
Руководство по открытию кафе в Калифорнии
Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в дороге.Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе.
Кафе обычно меньше обычных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту. Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана.
Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе.
1. Изучите и подготовьте свой бизнес-план
Хотя кафе может показаться меньшим предприятием, чем ресторан, оно все же требует обширных исследований и планирования.Сначала вам нужно представить себе, какое кафе вы хотите открыть. Представьте себе клиентов, которых вы хотите обслужить, или атмосферу, которую хотите создать.
Затем посетите похожие местные кафе, чтобы познакомиться, или, что еще лучше, поработайте в кафе, чтобы более основательно понять, что нужно для создания успешного кафе. Также может быть полезно изучить науку о кофе, чтобы убедиться, что вы производите качественный напиток для своих клиентов. Когда у вас появится видение и, возможно, некоторый опыт, составьте бизнес-план.Это должно включать ваш целевой рынок, начальные затраты, финансовые прогнозы, меню, цены и имя, среди прочего.
2. Создать компанию
Тип юридического лица, которое вы создаете для своего кафе, будет определять размер вашей личной ответственности и предлагать различные налоговые льготы. Существует четыре основных типа создания бизнеса: индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация и общество с ограниченной ответственностью.
Обычно малые предприятия предпочитают действовать в качестве общества с ограниченной ответственностью («ООО»), что ограничивает размер ответственности активами предприятия и защищает ваши личные активы от потенциальных судебных исков.В отличие от корпорации, LLC не требуют совета директоров и акционеров. Ознакомьтесь с руководством UpCounsel по созданию калифорнийской LLC. Разговор с юристом поможет вам решить, какая бизнес-структура лучше всего подойдет для вашей ситуации.
3. Найдите и закрепите свое местоположение
Ваше видение подскажет, где вам следует открыть кафе. Если вы считаете это местом, где люди могут часами учиться, работать или общаться, подумайте о выборе места рядом с университетом.Убедитесь, что до него легко добраться, будь то просторная парковка или непосредственная близость к главной остановке общественного транспорта.
Кроме того, кафе сильно зависят от пешеходного движения, поэтому ищите место в более оживленном районе. Постановления о зонировании могут помешать вам открыть кафе в желаемом месте, поэтому обратитесь в местный отдел городского планирования, чтобы убедиться, что район правильно зонирован и вы можете легально управлять своим кафе.
После того, как вы обосновались на месте, вам нужно будет договориться о надежной аренде, что может оказаться сложным.Адвокат может просмотреть документы и проконсультировать вас по вопросам, которые вы, возможно, не учли. Это отличается от аренды квартиры. Например, вам, вероятно, понадобится передаваемый договор аренды с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, касающимися получения разрешений. Адвокат может помочь вам получить лучший вариант аренды и сопроводить вас на заключительном осмотре помещения. В адвокатской сети UpCounsel есть много юристов, имеющих опыт ведения переговоров по коммерческой аренде.
4.Получить финансирование
Сумма денег, которая вам понадобится для открытия кафе, будет варьироваться в зависимости от размера вашего местоположения, типа атмосферы, которую вы хотите создать, объема ремонта, который вам нужно будет сделать, и наличия у вас правильное оборудование, среди прочего. Финансирование может быть получено в виде банковской ссуды, кредитной линии, из ваших личных сбережений, помощи друзей и семьи, делового партнера с финансовыми ресурсами или даже государственных программ, направленных на поддержку малого бизнеса.
5. Получение лицензий и разрешений
Любой малый бизнес требует нескольких различных разрешений и лицензий, а для предприятий общественного питания их еще больше. Закон Калифорнии требует, чтобы владелец кафе получил следующее:
Идентификационный номер IRS: Вы должны зарегистрироваться в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя для целей налогообложения.
Разрешение продавца: Разрешение продавца требуется для всех ресторанов в Калифорнии.Это можно сделать онлайн на веб-сайте Калифорнийского совета по уравнениям.
Страхование компенсации работникам: Закон Калифорнии требует, чтобы работодатели имели страхование компенсации работникам, даже если у вас есть только один другой работник. Его можно приобрести у любого брокера или агента, уполномоченного составлять полисы в Калифорнии. Список авторизованных страховщиков можно найти на веб-сайте California Board of Equalization.
Разрешение на деятельность в области здравоохранения: Это разрешение предназначено для продажи пищевых продуктов.Стоимость и правила варьируются в зависимости от округа. Вам нужно будет подать заявление в местный отдел здравоохранения. Имея это разрешение, вы будете подвергаться периодическим проверкам инспектором здравоохранения.
Сертификат безопасности пищевых продуктов: Закон штата Калифорния требует, чтобы на каждом предприятии общественного питания был сотрудник / владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов. Сертификация применима только к одному объекту и действительна в течение пяти лет. Веб-сайт Калифорнийского совета по уравнениям.
Разрешение на работу с пищевыми продуктами: Бариста считаются обработчиками пищевых продуктов.Все сотрудники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, должны иметь разрешение на работу с пищевыми продуктами. Если ваши сотрудники готовят, хранят или подают еду, им необходимо получить разрешение в течение тридцати дней после трудоустройства. Как работодатель, вы должны вести записи, подтверждающие, что у каждого работника, занимающегося обработкой продуктов питания, есть действующее разрешение. Инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения можно найти на веб-сайте Foodhandler USA.
The CalGOLD: Правительство Калифорнии: веб-сайт On-Line to Desktops позволяет вам выполнить поиск в вашем округе и городе, чтобы точно узнать, какие разрешения на ведение бизнеса требуются для работы ресторана, а также контактную информацию каждого агентства.
Дополнительное оборудование:
Лицензия на вывеску : Ваш город может ограничить тип вывесок, которые вы показываете за пределами ресторана. Перед тем, как разместить вывеску, посоветуйтесь с домовладельцем и местным правительством.
Музыкальная лицензия: Если вы планируете воспроизводить записанную музыку в своем ресторане, вам необходимо получить лицензию на музыку. Записанные песни защищены авторским правом, поэтому лицензионные платежи должны выплачиваться, как правило, компаниям, занимающимся лицензированием музыки, таким как Broadcast Music, Inc.(BMI) и Американское общество композиторов, авторов и издателей (ASCAP). Ежегодные сборы, причитающиеся этим компаниям, могут быть довольно дорогими, но без лицензии вы можете понести ответственность. В 2011 году ресторану было приказано выплатить BMI более 30 000 долларов плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что он не получил музыкальную лицензию.
Если вы ремонтируете свое здание, вам следует представить эти планы в отдел инспекции зданий и пожарную службу вашего района, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам об общественной безопасности и доступности.
6. Купите оборудование и найдите своих продавцов
Тип кафе, которое вы хотите открыть, будет определять оборудование, которое вам понадобится для покупки. Возможно, вам понадобится несколько эспрессо-кофемашин и одна капельная кофеварка, или, возможно, ваше кафе будет предлагать только кофе, приготовленный на заказ. Количество и тип продуктов, которые вы планируете предлагать, также будут определять, нужна ли вам зона для приготовления, морозильная камера и размер вашего холодильника (ов). Самое главное, что кофе — это ваша главная достопримечательность, поэтому убедитесь, что вы подаете высококачественный напиток.Как только вы найдете своих поставщиков, вам нужно будет заключить контракты для обеспечения регулярных поставок.
7. Нанять сотрудников В кафе
требуется меньше сотрудников, чем в обычном ресторане, но вы все равно захотите выбрать сотрудников, которые лучше всего соответствуют вашему видению и потребностям. Поскольку кафе обычно открываются рано и закрываются поздно, вам нужно будет нанять достаточно людей, чтобы покрыть две или три смены, которые у вас могут быть. Помимо бариста, вы можете нанять помощника по посуде или посудомойщика, если только вы не планируете подавать напитки только в одноразовых контейнерах.Когда у вас есть персонал, обязательно обучите их должным образом, чтобы предотвратить несчастные случаи.
Более подробную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития Калифорнии.
8. Сделайте своих клиентов счастливыми
После всей этой подготовки и проверки местным отделом здравоохранения вы, наконец, сможете открыть свои двери и служить обществу. Скорее всего, вы будете конкурировать с корпоративными кофейными сетями, поэтому важно с самого начала выделить свой бизнес.Не забудьте разместить рекламу в местных изданиях и создать веб-сайт. Убедитесь, что вы предлагаете бесплатный и надежный Wi-Fi, и рассмотрите возможность поощрения постоянных клиентов. Удачи и счастливого пивоварения!
Перед открытием кафе вы можете проконсультироваться с опытным юристом, который поможет вам оформить договор аренды и сформировать ваше предприятие. UpCounsel может связать вас со многими квалифицированными юристами в вашем регионе и в рамках вашего бюджета.
Соответствующие правовые формы и руководства:
Как сформировать калифорнийскую корпорацию
Как создать калифорнийскую LLC
Как нанять сотрудника
Форма отчета о чаевых от работодателя (IRS)
Форма I-9 о праве на трудоустройство (Министерство внутренних дел Безопасность)
Форма отчета нового сотрудника Калифорнии
Форма W-4 IRS для федерального удержания
Нужна юридическая помощь для открытия кафе?
Опубликуйте вакансию на UpCounsel, получите бесплатные предложения и свяжитесь с квалифицированными бизнес-юристами, которые помогут вам открыть кафе правильным образом и на законных основаниях уже сегодня.
Как начать бизнес в кафе
Введение
Никто из нас не может отрицать, что за последние годы популярность кафе и кафе резко выросла. Фактически, вы вряд ли сможете пройти по улице, не увидев хотя бы одного бутик-кафе, предлагающего больше пирожных и напитков, чем мы когда-либо предполагали.
Это внезапное повышение популярности неудивительно, если учесть нашу общенациональную любовь к свежей выпечке, приготовленной еде и горячим напиткам.Мы нация любителей кексов и кофейных наркоманов. Фактически, Британская ассоциация кофе обнаружила, что только в Великобритании мы выпиваем около 95 миллионов чашек кофе каждый день. Неудивительно, что индустрия кафе переживает бум.
Если вы хотите принять участие в действии (и пироге), но не знаете, с чего начать, не смотрите дальше. В этом руководстве объясняется, как начать бизнес в кафе, и объясняется вся необходимая информация.
Плюсы открытия кафе-бизнеса
У открытия кафе столько преимуществ, и неудивительно, что многие люди делают это.Вот некоторые из них:
Возможность быть начальником самому себе.
Текущая популярность кафе.
Чувство общности и возможность встречаться и общаться с множеством разных людей.
Делать то, что у вас есть страсть.
Много возможностей для личного и профессионального развития.
Свобода создавать и создавать свой собственный бизнес и меню.
Учитывая рост их популярности за последние несколько лет, сейчас было бы идеальное время для открытия собственного кафе-бизнеса.
Минусы открытия кафе-бизнеса
Как и в любом новом бизнесе, сделать решительный шаг и понять, стоит ли это делать, — трудный шаг. Важно, чтобы вы осознавали риски, связанные с открытием собственного дела, а не погружались в него вслепую.
Начать бизнес — тяжелый труд. Поначалу может быть трудно зарабатывать деньги, и вы будете много работать рано утром и поздно вечером без немедленной отдачи. Наряду с этим, есть еще несколько факторов, которые вам необходимо учесть, прежде чем начать:
Вы несете полную ответственность за все, включая прием на работу, увольнение и финансы.
У вас может быть потенциально высокая текучесть кадров из-за особенностей отрасли.
Если бизнес терпит неудачу, в конечном итоге вы теряете деньги.
У вас будет много конкурентов со стороны более крупных сетей, таких как Starbucks и Costa.
Обслуживание клиентов так же важно, как и товары, которые вы продаете, поэтому убедитесь, что вы общительный человек.
Оцените начальные затраты и варианты финансирования
Самое сложное при открытии бизнеса — всегда начинать его с мертвой точки и воплощать в жизнь свою мечту.
С точки зрения финансовых затрат необходимо учитывать:
Аренда или покупка здания.
Обстановка и отделка.
Покупка оборудования, посуды, столовых приборов и посуды.
Платежный персонал, что может быть особенно сложно, если вы не зарабатываете деньги сразу.
Покупка ингредиентов для всего, что вы планируете производить и продавать.
Страхование зданий и имущества.
Счета, такие как вода и электричество.
Итак, сколько это все будет стоить? Это вопрос, который нужно тщательно рассмотреть. Вы всегда должны выделять немного больше, чем рассчитываете, на случай, если что-то пойдет не так или возникнут проблемы, например, поиск неисправной проводки при декорировании. Разобравшись с этим, вы должны рассмотреть варианты финансирования и то, как вы собираетесь за все это платить. Ниже мы изложили некоторые ключевые варианты финансирования.
Самостоятельное финансирование
Если у вас для этого финансовое положение, это лучший вариант.Финансируя бизнес самостоятельно, вам не нужно платить проценты и у вас нет никаких обязательств перед кем-либо. Это также показывает будущим инвесторам, насколько серьезно вы относитесь к бизнесу.
Если вы используете этот подход, в идеале у вас должны быть отложены деньги. Однако вы также можете рассмотреть возможность использования сберегательных счетов, кредитных карт с нулевым процентом и использования других активов — хотя будьте осторожны, чтобы не откусить больше, чем вы можете прожевать.
Кредиты и банковские ссуды
Банковские ссуды безопасны и имеют более низкий уровень процентов, чем другие ссуды, но получить их может быть трудно.Большинству банков нравится знакомиться с историей бизнеса, приносящего деньги и финансового успеха, прежде чем они предоставят вам ссуду, чтобы они могли быть уверены, что вы их вернете.
Убедитесь, что у вас есть тщательный и хорошо продуманный бизнес-план, чтобы показать банкам, что вы серьезно относитесь к бизнесу и все продумали.
Большинство банков предлагают бизнес-ссуды, часто с возможностью занять до 25 000 фунтов стерлингов. Многие банки также помогают вам спланировать свой успех, а некоторые даже предлагают программы наставничества, чтобы помочь вам.Фиксированные процентные ставки, которые обычно сопровождают банковские ссуды, полезны, поскольку вы всегда знаете, что будете платить.
Чтобы претендовать на получение бизнес-кредита в банке, они обычно спрашивают:
Вы и ваш бизнес.
Сколько вы планируете инвестировать и как это соотносится с тем, что они будут инвестировать.
Цель вашего заимствования и варианты финансирования.
Сумма, которую вы хотите взять в долг.
Период времени, в течение которого вы должны погасить ссуду.
Ваш кредитный рейтинг.
Они также запросят дополнительную информацию, в том числе:
Ценные бумаги и активы. Это способ получить соответствующее обеспечение в случае, если вы не можете заплатить, например гарантии, имущество или другие активы.
Прогноз движения денежных средств. Это сделано для того, чтобы они могли проверить, полностью ли вы обдумали свою бизнес-модель и тщательно продумали, сколько денег вы можете заработать и когда.
Государственные гранты
Еще один способ профинансировать свой бизнес — это подать заявку на получение государственной субсидии.Для малого бизнеса в Великобритании доступно более 200 грантов, охватывающих широкий спектр наград, от экономии денег на месте до покупки более дешевого оборудования.
Правительство предлагает гранты новым предприятиям на том основании, что это создаст рабочие места и будет стимулировать экономику. Несмотря на это, получение государственных субсидий сложно, и для их применения требуется много процессов и этапов.
Каждый грант имеет свои собственные критерии и процесс подачи заявок, поэтому важно, чтобы вы провели свое исследование.Чтобы получить полный список поставщиков, воспользуйтесь поисковой системой государственной финансовой поддержки бизнеса.
Хотите узнать больше о том, как начать свой бизнес в кафе? Мы предлагаем ряд онлайн-курсов обучения, и, в то время как наш курс Уровня 2 «Гигиена пищевых продуктов и безопасность для предприятий общественного питания» покроет ваши гигиенические требования при открытии кафе, наш курс «Начать продовольственный бизнес из дома» подробно описывает все, что включено в эту статью и более.
Проведите исследование
Проведение исследования — невероятно важный шаг, если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел.Ваше исследование должно быть сосредоточено на двух основных областях: исследование рынка и исследование клиентов.
Исследование рынка
Важным шагом в открытии любого бизнеса является знание своего рынка. Это требует большого количества исследований, и вам нужно честно спросить себя, будет ли ваш бизнес в кафе успешным. Знайте свой рынок и убедитесь, что ваша идея кафе соответствует рынку. Например, если вы хотите настроить таргетинг своего кафе на пригородном рынке, где можно купить кофе и сэндвич на ходу, то вряд ли это удастся в пригороде, полном семей.
Аналогичным образом необходимо учитывать уровень конкуренции в данной области. Если в этом районе уже есть несколько кафе, и на рынке нет пробела для другого, вам, возможно, придется подумать о создании в другом месте. Несмотря на это, не стоит бояться конкуренции, так как многие компании могут подпитывать друг друга. Вместо этого убедитесь, что вы делаете что-то, что выделяет ваш бизнес, предлагая то, чего не предлагает ни один другой бизнес в этом районе. Например, сделайте свое кофейное меню уникальным или проведите специальные предложения.
Исследования клиентов
Лучший способ узнать, чего хотят клиенты и на что они потратят свои деньги, — это провести реальное исследование и поговорить с ними. Спросите их:
Что вы хотите от кафе? — Например, тихое место, где можно перекусить, оживленная атмосфера, чтобы пойти выпить кофе, или место, удовлетворяющее определенным требованиям, например, варианты позднего завтрака на весь день.
Что бы вы хотели видеть в меню? — Например, широкий выбор кофе и ароматизаторов или просто американо? Этот вопрос может выявить желание иметь определенный тип меню, например широкий выбор вегетарианских и веганских блюд.Не забудьте также рассмотреть ряд аллергий, таких как глютен и молочные продукты, и предложить альтернативные варианты, такие как безглютеновый хлеб или соевое молоко.
В какое время вы хотите работать? — Если никому не нравится открывающееся до поздней ночи кафе, то вам незачем открывать его. Вместо этого люди могут предпочесть кафе, которое открывается особенно рано, чтобы у них было время выпить кофе и перекусить перед тем, как пойти на работу.
Вам не нужно воплощать в жизнь все идеи, которые вам предлагают.Однако вы должны помнить о них при составлении бизнес-плана и никогда не игнорировать их. Эти идеи помогут вам добиться успеха.
Как написать бизнес-план
Всем предприятиям нужен тщательно продуманный бизнес-план. Без этого вы вряд ли добьетесь успеха.
Проведя свое исследование, вы уже сделали огромный шаг к созданию успешного бизнес-плана.
Что такое бизнес-план?
Бизнес-план — это документ, который устанавливает цели вашего кафе и помогает вам понять, как вы собираетесь их достичь.Это поможет вам сосредоточиться на том, что важно, а что нет, и на том, что вам нужно расставить по приоритетам для процветания вашего бизнеса.
Ваш бизнес-план не должен быть длинным. Просто его нужно хорошо продумать и охватить важную информацию. Он должен включать:
Название, адрес и контактные данные вашей компании.
Информация об управлении вашим бизнесом и ответственных лицах.
Миссия вашей компании: краткое изложение общей цели вашего бизнеса.
Место, где будет базироваться ваш бизнес, и любые расходы, связанные с этими помещениями, такие как любые изменения в обслуживании и обслуживании.
Ваши начальные расходы. Это включает в себя любое оборудование и ингредиенты, которые вам нужно купить, страховку, стоимость помещения и необходимость выплаты чьей-либо заработной платы.
Ежедневные расходы бизнеса. Подсчитайте, сколько вы будете тратить еженедельно и ежемесячно на такие вещи, как ингредиенты и расходные материалы, заработная плата людей, счета за электричество и воду и т. Д.
Финансирование и финансовые планы. Это должно включать в себя, откуда вы планируете получать деньги, чтобы начать свой бизнес в кафе, ваши прогнозируемые прибыли и убытки на следующий месяц и год и как вы планируете поддерживать свой денежный поток.
Ваше рабочее время: полный или неполный рабочий день?
Есть ли у вашего бизнеса какая-либо местная конкуренция, и, если она высока, что вы сделаете, чтобы выделиться из общей массы.
Ваша маркетинговая стратегия.
Ваша ценовая стратегия: сколько вы собираетесь взимать за каждый продаваемый продукт и какие рекламные ценовые предложения (если таковые имеются) вы собираетесь использовать?
Любая дополнительная логистика, которую вам необходимо покрыть.
Вы можете изучить наш курс «Начало продовольственного бизнеса из дома», чтобы узнать об основных шагах, которые вам необходимо предпринять. Мы также предоставили шаблон бизнес-плана на одну страницу, который предоставляет вам отличное место, чтобы подумать и начать свой бизнес-план. Ваш план должен быть кратким, конкретным и честным: знайте свои финансы и не переоценивайте, сколько денег вы ожидаете заработать.

Скачать шаблон бизнес-плана
Создайте реалистичный бюджет
Составление бюджета — ключевая часть вашего бизнес-плана и надлежащего управления вашими финансами.Это помогает отслеживать, сколько денег вы зарабатываете и сколько тратите, и позволяет вносить соответствующие корректировки.
Учитывайте разные затраты. Хотя некоторые цены могут оставаться фиксированными, другие могут значительно отличаться. Всегда переоценивайте свои расходы, чтобы не оказаться в тупике, когда что-то выходит за рамки запланированного.
Удалите ненужные траты. Если ваша прибыль невелика, обратите внимание на все, что вы можете удалить или изменить.Например, покупка некоторых продуктов в супермаркетах, а не брендовых.
Откладывайте деньги на «черный день». Существуют определенные затраты, которые невозможно предсказать, например, поломка посудомоечной машины. Отложите немного денег в сторону, чтобы, когда что-то неизбежно пойдет не так, у вас были деньги, к которым можно было прибегнуть.
Планируйте свои деньги по месяцам. Маловероятно, что ваш бизнес будет получать одинаковый доход каждый месяц. Например, у вас могут быть периоды занятости летом и более спокойные периоды в январе, когда люди восстанавливаются после Рождества.
Не забудьте включить начальные затраты. Ваш первый год работы будет дороже, чем другие, по таким причинам, как необходимость покупки оборудования. Не забудьте учесть это в своем бюджете.
Спланируйте свой прейскурант. Это оказывает существенное влияние на ваш бизнес. Проще говоря, если у вас не будет достаточно денег, вы не сможете позволить себе продолжать. Однако будьте осторожны, чтобы не завышать цены на продукты сразу после открытия.Привлекайте новых клиентов предложениями и постепенно повышайте цены, но будьте осторожны, чтобы при этом не остаться в минусе.
Проконсультируйтесь с финансовым консультантом. Если вам нужна помощь с составлением бюджета или вы хотите составить более подробный финансовый план, консультация финансового консультанта может быть хорошим вложением.
Зарегистрируйте свое кафе-бизнес
Когда вы впервые открываете бизнес, вам необходимо зарегистрироваться у разных людей.
Зарегистрируйтесь в местных органах власти
Любой бизнес, который занимается пищевыми продуктами, должен зарегистрироваться в правительстве.
Продовольственные операции включают:
Продам продукты.
Приготовление пищи.
Хранение или обращение с пищевыми продуктами.
Приготовление еды.
Раздача еды.
Если вы управляете продовольственным бизнесом и не регистрируете его, вас могут оштрафовать и / или лишить свободы на срок до двух лет. Вы должны зарегистрировать как минимум за 28 дней до , когда вы начнете какие-либо операции с продуктами питания.
Вы можете зарегистрировать свой продовольственный бизнес на странице государственной регистрации продовольственного предприятия.
Вы должны убедиться, что у местных властей всегда есть самая свежая информация о вашем предприятии, и вы должны сообщить им, если вы планируете изменить что-либо существенное в своем бизнесе.
Зарегистрируйтесь в HMRC
Каждому необходимо зарегистрировать свой бизнес в HM Revenue and Customs (HMRC), независимо от того, насколько мал ваш бизнес.
При первоначальном открытии кафе вы, скорее всего, будете работать в качестве индивидуального предпринимателя. Это означает, что вы ведете свой бизнес как физическое лицо и работаете не по найму.
Вы можете узнать больше о работе в качестве индивидуального предпринимателя и зарегистрироваться как один на веб-сайте HMRC.
Если вы создаете кафе с кем-то другим, вы вступаете в деловое партнерство. Здесь вы и ваш партнер (партнеры) лично разделяете ответственность за свой бизнес и оба платите налог с вашей доли.
Вы можете узнать больше о деловом партнерстве и зарегистрироваться как единое целое на веб-сайте HMRC здесь.
Страхование бизнеса
По закону все предприятия общественного питания должны иметь страховку ответственности работодателя, которая покрывает ваше здоровье и безопасность ваших сотрудников.Все предприятия общественного питания также должны иметь страхование общественной ответственности для покрытия травм населения и ответственности за качество продукции в случае, если кто-то получит пищевое отравление в результате употребления вашей еды. Простой поиск в Интернете по запросу «страхование малого бизнеса» поможет вам найти подходящую страховую компанию.
Сертификаты газовой / электробезопасности
Все газовое оборудование, используемое для предприятий общественного питания, такое как газовая плита, должно ежегодно устанавливаться, проверяться и тестироваться инженером по газовой безопасности.Также важно каждые 6 или 12 месяцев проверять все ваше электрическое оборудование у дипломированного электрика, чтобы убедиться, что оно безопасно в использовании. На безопасное электрическое оборудование будет выдана наклейка PAT (тестирование портативных устройств).
Получите сертификат пищевой гигиены
Правила безопасности пищевых продуктов гласят, что любой, кто отвечает за обработку и продажу пищевых продуктов, должен гарантировать, что продукты, которые они продают, безопасны для употребления. Это также относится ко всем, кто работает на вас в своем бизнесе.
Самый простой способ доказать, что вы соблюдаете правила, — пройти курс обучения безопасности пищевых продуктов, который охватывает все основные темы гигиены пищевых продуктов, включая такие области, как безопасная температура хранения продуктов, температура приготовления, сроки годности, процедуры очистки , предотвращение перекрестного заражения и маркировки аллергенов.
Этот курс обучения следует затем обновлять каждые 3 года, чтобы вы были в курсе любых изменений в законодательстве или правилах безопасности пищевых продуктов.
High Speed Training предлагает сертифицированный онлайн-курс по гигиене питания уровня 2, который вы можете пройти дома и в свободное время.Уровень 2 рассматривается как «базовый» уровень для всех, кто занимается обработкой пищевых продуктов. Просто зарегистрируйтесь на курс на веб-сайте, пройдите обучение, и вам будет отправлен сертификат, подтверждающий, что вы соблюдаете закон, когда вы получите проверку от EHO.
Перейдите на веб-сайт High Speed Training, где вы найдете дополнительную информацию о тренингах по гигиене питания.
Провести оценку рисков
Вам также следует провести оценку рисков, чтобы убедиться, что любые опасности, связанные с безопасностью пищевых продуктов, устранены или сведены к минимуму.
Это известно как система контроля «HACCP», о которой вы можете узнать больше, пройдя онлайн-курс обучения или на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.
Рейтинговая схема пищевой гигиены (FHRS)
FHRS — это программа, разработанная правительством Великобритании и Агентством по пищевым стандартам, чтобы помочь популяризировать важность соблюдения правил гигиены пищевых продуктов. Когда в вашем кафе проводится инспекция безопасности пищевых продуктов, специалист по безопасности пищевых продуктов поставит вам оценку от 1 до 5 в зависимости от того, насколько гигиенично обрабатываются продукты питания, состояния ваших помещений и того, как вы управляете и документируете процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов.Все компании должны стремиться к достижению наивысшего уровня 5 баллов.
Дополнительную информацию можно найти в разделе «Результаты на дверях».
Продайте свое кафе
Важным шагом в открытии бизнеса является решение о том, как вы собираетесь его продвигать и чтобы о нем услышали.
Интернет-реклама — отличный способ привлечь внимание многих людей, которые иначе не услышат о вас. Подумайте о том, чтобы присоединиться к Facebook, Twitter и Instagram, чтобы похвастаться своим кафе. Facebook дает людям возможность оставлять отзывы о вашем бизнесе и является наиболее широко используемой учетной записью в социальных сетях.Используйте Twitter, чтобы привлечь внимание с помощью хэштегов, и используйте Instagram, чтобы размещать фотографии ваших вкусных блюд и напитков. Социальные сети также являются отличным способом узнать последние новости и узнать, как работают аналогичные предприятия.
Вам также следует создать веб-сайт для рекламы ваших последних предложений, вашего меню и того, где вы находитесь.
Оффлайн-реклама так же важна, как и онлайн-реклама, когда дело доходит до привлечения новых клиентов. Путешествуйте по окрестностям, раздавая листовки людям или раздайте несколько бесплатных дегустаторов на улице.Также подумайте о начальных рекламных акциях или определенных тематических мероприятиях, чтобы привлечь внимание людей.
Некоторые идеи:
Бесплатный кофе для первых десяти человек, которые войдут в дверь.
Бесплатный кофе, когда клиенты лайкают вашу страницу в Facebook и делятся ею.
Скидка 20% для клиентов, которые носят маскарадный костюм. (Это можно использовать в ваших учетных записях в социальных сетях, чтобы показать, что ваше кафе веселое и популярное.)
Однако, принимая решение о предложениях, помните, что не создавайте таких предложений, которые приведут вас к финансовым убыткам.Включите их в свой маркетинговый план, чтобы быть уверенным в том, что вы застрахованы.
Нанимайте подходящий персонал
Наем подходящего персонала — жизненно важная часть открытия кафе: они буквально лицо вашего кафе. Не торопитесь — найдите время, чтобы найти кандидатов, которые будут дружелюбными, искренними и доступными.
Наем сотрудников может показаться сложным и утомительным процессом. Доступно множество различных вариантов собеседования, и формальное собеседование не всегда является лучшим процессом. Подумайте о том, чтобы пригласить кандидатов в чат и обсудить роль и обязанности или провести групповое собеседование, чтобы увидеть их навыки работы с людьми.
Послесловие
Мы надеемся, что эта статья предоставила полезный ресурс о том, как начать бизнес в кафе. Хотя наличие собственного бизнеса может быть сопряжено с определенными рисками, есть и ряд положительных моментов. Популярность кафе и кафе постоянно растет, поэтому сейчас самое подходящее время для начала. Если у вас есть какие-либо вопросы или дополнительная информация, не стесняйтесь обращаться к нам. Мы предлагаем разнообразные учебные курсы и ресурсы, написанные экспертами отрасли, и можем помочь вам добиться успеха в вашем бизнесе!
Вернуться к концентратору
Как открыть кафе или кофейню: основные шаги
Помещения
Самое важное решение, которое вам придется принять, думая о том, как открыть кофейню, касается вашего помещения.При рассмотрении перспективных сайтов необходимо учитывать расположение и размер.
Исследование Mintel показало, что 79% британцев покупали горячий напиток вне дома в 2017 году, в то время как эта цифра увеличилась до 90% для молодых миллениалов в возрасте 18–27 лет.
Поэтому, выбирая место для кафе, возможно, стоит обратить внимание на оживленный городской район с большим пешеходным движением. Однако такая недвижимость стоит дорого, и площадь квадратных футов, которую вы сможете получить, будет меньше, чем если бы вы выбрали более пригородный или сельский район.
Точно так же вы могли представить себе просторную, просторную кофейню и чайную с местом для больших диванов и журнальных столиков, уставленных газетами или книгами — имейте в виду, что это может быть дорого.
И поскольку тенденция к премиализации продолжается, может быть даже выгоднее отказаться от идеального местоположения в пользу инвестиций в более качественные бобы. Важно проявлять гибкость — сосредотачиваться на посещении ряда объектов недвижимости, больших и малых, в оживленных и тихих местах.
Важно изучить свой рынок: изучите места, которые популярны среди фирменных кофеен, так как именно эти области были определены для привлечения хорошей торговли.Если эти магазины слишком загружены в часы пик, возможно, найдется место для независимой альтернативы.
Также важно знать своих конкурентов. Подумайте, что предлагают самые популярные бренды, и как вы могли бы это улучшить.
Хотя размер недвижимости, которую вы собираетесь купить или арендовать, неразрывно связан с ее местонахождением, вы должны примерно знать, какой размер и площадь вам нужны. Вы также должны знать, сколько покрытий (то есть людей, сидящих) он может вместить, так как это поможет вам при просмотре объявлений о недвижимости.
Вы должны четко сформулировать свои требования: вам потребуется большая зона отдыха, кухня, зона для коворкинга, площадка для выступлений и / или небольшая торговая зона. Примерное руководство по размерам кафе:
Размер Количество крышек Площадь (в квадратных футах)
Малый 15-45 500 -1,000
Средний 45-100 1,000+
Большой 100+ 2,000+
Подумайте о том, что вам нужно от вашего магазина кофе или чая, что уже есть , и то, что вам нужно добавить самостоятельно.При просмотре свойств внимательно изучите макет. Представьте, что ваша зона обслуживания полностью укомплектована персоналом, и что вы имеете дело с оживленным местом для отдыха, украшенным столами, стульями и множеством клиентов, нуждающихся в инъекции кофеина.
Полное руководство по управлению кафе
Как развивать бизнес в кафе
Даже самые авторитетные предприятия могут вносить улучшения — всегда есть что-то, что вы можете сделать, чтобы увеличить свои продажи, увеличить доход и развить свой бизнес.
Для многих кафе простое совершенствование самых элементарных методов, таких как дополнительные продажи и сокращение отходов, может существенно повысить процветание бизнеса.
Возможно, вы ищете способы увеличить количество клиентов в периоды затишья, или вы можете стремиться расширить свой бизнес в целом. Независимо от того, какова ваша цель, есть большая вероятность, что чтение следующих советов и включение некоторых из них в свои повседневные процедуры поможет улучшить ваш бизнес в кафе.
Узнайте, как продать
Один из простейших способов стимулировать бизнес вашего кафе — это перепродать продукты. Апселлинг — это искусство убедить клиента купить что-то дополнительное к тому, что он покупал изначально, или более дорогой, чем он. Для вашего кафе это может быть продажа большого количества капучино, а не обычного, или убеждение клиента купить кекс к своей чашке чая.
Чтобы дать вам представление о том, сколько вы можете заработать на дополнительных продажах, рассмотрите следующее:
В Великобритании мы выпиваем примерно 95 миллионов чашек кофе в день.Относительно загруженная кофейня может рассчитывать на продажу около 200 горячих напитков каждый день.
Латте — самый популярный кофе на вынос в Великобритании. Небольшой латте в среднем стоит около 2,40 фунтов стерлингов за чашку. Средний латте стоит в среднем 2,70 фунтов стерлингов, в то время как большой латте стоит 2,90 фунтов стерлингов за чашку в среднем.
Если использовать эти цифры в качестве приблизительной оценки, то перепродажа 200 напитков с небольшого до среднего может принести вашему кафе дополнительные 60 фунтов стерлингов в день. Перепродажа от маленького к большому может привести к тому, что вы получите дополнительные 100 фунтов стерлингов в день.
Точно так же, просто продав печенье (по цене 1,30 фунта стерлингов) 25% ваших ежедневных клиентов, вы можете увеличить продажи своего кафе на целых 16%, а убедив половину ваших клиентов купить его, можно увеличить продажи более чем на 30. %.
Если мы будем работать с этими цифрами в течение года (не считая рождественских выходных) и все кофе, который вы продаете, будут небольшими, то вы получите на них примерно 175 000 фунтов стерлингов в год. Но если вы убедите хотя бы половину этих клиентов выбрать вместо этого большую чашку, вы можете увеличить продажи на 10% и вместо этого приносить около 193000 фунтов стерлингов в год.
Помните, что эти цифры являются приблизительными и должны использоваться только в качестве ориентировочных. Расчеты основаны на 200 клиентах в день и не учитывают налоги и другие накладные расходы.
Если вы продаете еду, часто есть еще больше возможностей для перепродажи — поскольку клиент, вероятно, будет находиться в вашем кафе в течение более длительного периода времени, у вас будет возможность поговорить с ним несколько раз.
Теперь, когда вы понимаете ценность дополнительных продаж — и положительный эффект, который он может принести для вашего бизнеса, — важно понимать, как эффективно осуществлять дополнительные продажи.
Назовите причину
Вместо того, чтобы просто спрашивать: «Хотите печенье с этим?» дать клиенту причину получить файл cookie. Например, «Вы когда-нибудь пробовали наши имбирные пряники с карамельным латте? Они так хорошо сочетаются друг с другом — хочешь попробовать? » В этом случае знание того, что дополнительный продукт признан дополнительным к тому, который они уже покупают, скорее всего, побудит покупателя приобрести на один продукт больше, чем простое предложение.
Будьте описательны
Сделайте все возможное, чтобы продукция звучала привлекательно.Вместо того, чтобы просто предлагать «черничный маффин», попробуйте описать «черничный маффин, свежеиспеченный на месте сегодня утром и еще теплый».
Проявите энтузиазм
Никто не поверит, насколько хороши ваши продукты, если вам не кажется, что вы сами в это верите. Будьте энергичны, используйте описательные слова — и не забывайте улыбаться!
Сосредоточьтесь на обслуживании, а не на продажах
Ваш метод апселлинга должен быть тщательно продуман, поскольку клиенты не отреагируют положительно, если они почувствуют, что их поставили в затруднительное положение или на них оказывают давление.Повышение продаж должно осуществляться во имя улучшения качества обслуживания клиентов, а не просто навязчивых попыток заработать больше денег.
Обучите своих сотрудников тактике
Вы должны убедиться, что дополнительные продажи являются частью обучения ваших сотрудников, чтобы обеспечить тактичный и эффективный набор дополнительных продаж. Вы даже можете составить руководство, чтобы заранее определить продукты, которые следует продавать вместе, чтобы повысить эффективность. Обучайте своих сотрудников следовать приведенным выше советам и поощряйте позитивное поведение.Вы даже можете создать конкурс, чтобы увидеть, кто может продать больше, и вручить приз победителю.
Как продавать свое кафе
Чтобы увеличить охват, клиентскую базу и доход вашего кафе, скорее всего, вы задумались о доступных вам маркетинговых вариантах. Как малый бизнес, вполне вероятно, что у вас нет бесконечного маркетингового бюджета, но это не значит, что вы все еще не можете планировать и реализовывать эффективную маркетинговую стратегию. Есть три основных направления, на которых вы должны сосредоточиться при продвижении своего кафе.
1. Подумайте о своем бренде
Торговая марка вашего кафе — ее название, логотип и любые другие идентифицирующие элементы — будет в центре любого вашего маркетинга, поэтому она должна быть четкой, уникальной и легко узнаваемой. Вы можете обнаружить, что вам выгодно внести небольшие изменения в дизайн логотипа, или вы можете вообще подумать о ребрендинге. При изменении бренда вашего кафе помните следующее:
Оригинальное название — вы хотите, чтобы клиенты запомнили ваше имя, и вы, конечно, не хотите, чтобы вас путали с кем-либо из ваших конкурентов.
Personality — придайте своему кафе индивидуальность и позвольте этому жить через ваш брендинг. Например, ваше кафе шикарное, изысканное и престижное? Или это более непринужденно, непринужденно и приземленно? Вы хотите привнести элемент юмора в голос своего бренда или сделать его ультра-профессиональным?
Цветовая схема — цвета, которые вы используете, должны соответствовать индивидуальности вашего бренда, тематике, внутреннему оформлению и общей обстановке.
Font — старайтесь не использовать стандартные шрифты, которые идут в комплекте с вашим компьютером.Стоит купить шрифт или создать его, чтобы выделить свой бренд и сделать его узнаваемым.
Логотип — вы можете создать простой значок для представления вашего бренда, чтобы название вашего кафе не всегда нужно было писать по буквам или использовать полный логотип. Логотипы брендов существуют в нашем сознании как расплывчатые представления, поэтому важно убедиться, что люди узнают ваш логотип и ассоциируют его с тем, что вы продаете, вместо того, чтобы точно запоминать каждую деталь.Это означает, что лучше не усложнять.
2. Интернет-маркетинг
Мир онлайн-маркетинга огромен, и его использование может принести ряд положительных результатов для вашего кафе. Поскольку большая часть — если не весь — маркетинг вы будете заниматься сами, это руководство охватывает некоторые из наиболее простых в применении методов. В будущем стоит помнить, что использование помощи профессионального цифрового маркетолога часто может быть полезным, если вы исчерпали большинство вариантов маркетинга DIY.
Сайт
Если у вашего кафе еще нет веб-сайта, вам следует серьезно подумать о его создании — они часто дешевы и относительно просты в настройке. Для начала вам понадобится только очень простой сайт — тот, который перечисляет простые сведения о вашем бизнесе, такие как контактная информация, ваш адрес и время работы. Копия вашего текущего меню и цен часто бывает полезна, в то время как фотографии ваших продуктов и интерьера кафе также являются хорошим дополнением.
Вы также можете рассмотреть возможность создания блога на своем веб-сайте — хотя стоит отметить, что вы должны быть готовы публиковать на нем сообщения хотя бы один или два раза в неделю.Блог может быть очень полезным для вашего цифрового маркетинга и поисковой оптимизации (SEO), поскольку свежий регулярный контент может помочь повысить авторитет вашего кафе в Интернете и привлечь новых клиентов в ваш бизнес.
Социальные сети
Социальные сети очень важны в современном мире, и это канал, через который многие предприятия связываются с существующими и потенциальными клиентами. Вам ничего не нужно будет подписаться на социальные сайты и создать профиль для своего кафе.Некоторые из основных платформ, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:
Facebook — Одна из самых популярных социальных платформ, учетная запись Facebook позволит вам связаться с большим количеством потенциальных клиентов, а также изучить ряд вариантов платной рекламы. Наличие страницы в Facebook не менее важно, чем веб-сайт, когда дело касается таких вещей, как контактные данные и время работы.
Twitter — отличная платформа для общения с клиентами на более неформальном, личном уровне, Twitter идеально подходит для продвижения специальных предложений или рекламных кампаний.Twitter также очень ориентирована на мобильные устройства, поэтому вы можете легко подключиться к ним, используя смартфоны и планшеты.
Instagram — Instagram-платформа, ориентированная на изображения, может дать вашему кафе возможность визуально продемонстрировать свои продукты и помещения. Рекомендуется размещать только фотографии определенного стандарта — изображения низкого качества только отпугивают клиентов, а не привлекают их. Многие потребители едят глазами, и заманчивой фотографии освежающего фраппучино или аппетитной выпечки часто бывает достаточно, чтобы они попробовали ваше кафе.
Сайты отзывов
Сайты онлайн-обзоров играют важную роль в влиянии на то, как клиенты видят бизнес, а также на их решения о покупке. Для кафе это особенно актуально, так как многие люди будут искать отзывы о еде и напитках перед посещением.
Хорошие отзывы могут сделать ваше кафе популярным, но плохие отзывы могут серьезно повредить вашей репутации, поэтому сосредоточьтесь на предоставлении хорошего сервиса — и даже побудите людей оставлять положительные отзывы в Интернете.
Зарегистрируйте свой бизнес на таких сайтах, как TripAdvisor, SquareMeal и Zomato, а затем постарайтесь следить за отзывами, которые получает ваше кафе. Вы также можете получить отзывы на Trustpilot. Многие из этих сайтов позволяют вам отвечать на комментарии, оставленные клиентами, поэтому не забывайте выражать благодарность за положительные отзывы и изо всех сил стараться изящно принимать критику. Принимая во внимание обратную связь и пытаясь привлечь на свою сторону особенно недовольных клиентов, вы можете продемонстрировать свою заботу об их взглядах.
Другие виды интернет-маркетинга
Интернет-мир полон маркетинговых и рекламных возможностей для вашего бизнеса — просто нужно их найти и привлечь. Некоторые дополнительные маркетинговые варианты, которые вы могли бы рассмотреть:
Блоггеры — Свяжитесь с популярными блоггерами по еде / напиткам в вашем районе и пригласите их бесплатно попробовать ваши продукты. Если у них есть положительный опыт работы в вашем кафе, их рекомендации должны повлиять на их подписчиков, которые, скорее всего, будут потребителями в вашем районе.
Google My Business — Регистрация в Google My Business, эта услуга предлагает вашему кафе некоторую доступность через поиск Google и Карты Google, когда люди в вашем районе ищут ваш тип бизнеса. Например, ваше кафе может появиться, если кто-то искал «кофейни в Ньюкасл-андер-Лайме» — если вы там находитесь.
Эксклюзивные акции — предложение эксклюзивных предложений и предложений вашим онлайн-подписчикам может не только побудить больше людей взаимодействовать с вашим веб-сайтом и аккаунтами в социальных сетях, но также является отличным способом поощрения повторения обычаев.
Каталоги — убедитесь, что ваша компания указана в онлайн-каталогах, таких как Yelp, Foursquare и Yell.com (желтые страницы в Интернете). Создание списков на этих сайтах займет у вас совсем немного времени, и они могут помочь максимально увеличить доступность вашего кафе в Интернете.
3. Офлайн-маркетинг
Хотя мир, в котором мы живем, становится все более цифровым, важно помнить и о офлайновом мире. По-прежнему существует ряд более традиционных методов офлайн-маркетинга, которые могут быть очень эффективными для развития вашего бизнеса, и их не следует упускать из виду.
Сарафанное радио
Это, пожалуй, все еще один из самых важных и влиятельных маркетинговых методов. Никакая цифровая реклама или маркетинговая кампания не могут превзойти рекомендацию друга, поэтому важно, чтобы вы поощряли своих счастливых клиентов рассказывать о вашем кафе. Есть несколько способов сделать это: от поощрения тех, кто участвует в схеме приглашения друга, до простой просьбы к постоянным клиентам привести свою семью или коллег по работе через некоторое время.Лучший способ превратить ваших клиентов в адвокатов — это сделать так, чтобы они получали наилучшие впечатления от вашего кафе.
Плакаты и листовки
Несмотря на то, что это относительно старый рекламный метод, плакаты и листовки все же могут быть эффективными в маркетинге вашей кофейни, особенно если у вас есть новый продукт или рекламная акция, о которой вы хотите, чтобы люди знали. Даже такая простая вещь, как раздача листовок с предложением бесплатных напитков, может творить чудеса, поскольку помогает людям впервые переступить порог вашего бизнеса.После того, как они побывали один раз, они с большей вероятностью придут во второй и третий раз — при условии, что опыт был положительным.
Сеть
Очень важно налаживать отношения с другими предприятиями, находящимися рядом с вами, и взаимовыгодные соглашения могут быть достигнуты даже с прямыми конкурентами. Например, покупатель может получить доступ к специальной скидке в вашем кафе, купив напиток в другом. Возможно, вы сможете посещать сетевые мероприятия малого бизнеса в вашем районе и налаживать партнерские отношения с людьми, с которыми вы там встречаетесь.
События
Проведение мероприятий в вашем кафе может помочь привлечь внимание людей и привлечь новые традиции. Мероприятие может быть таким простым, как установка прилавка возле вашего магазина, чтобы раздавать бесплатные образцы — или, если вы чувствуете себя более предприимчивыми, проведение тщательно продуманного мастер-класса по кофейным зернам для публики. По сути, все, что выходит за рамки ваших повседневных дел, может помочь вашему кафе выделиться среди большего числа людей. Вы можете адаптировать мероприятия к своей целевой аудитории или сделать их доступными для широкой публики.В любом случае мероприятия могут стать отличным способом заявить о себе и объявить о своем присутствии в кафе.
Вознаграждение за лояльность клиентов
Опять же, это традиционный, проверенный временем метод маркетинга — и кафе по всей Великобритании до сих пор используют его, потому что он работает. Схема лояльности клиентов поможет упростить возврат и выделить вас среди конкурентов, если вы используете свою собственную уникальную систему.
Карты
, которые предлагают бесплатный напиток после сбора марок, являются обычным способом поощрения лояльности клиентов в кафе.Есть много других способов поощрения лояльности клиентов:
Распознавайте постоянных клиентов — если вы узнаете чье-то лицо, убедитесь, что он знает. Если вы можете вспомнить, что они купили вчера, попробуйте предугадать их заказ. Например, «средний чай латте, не так ли?» Даже если они решат заказать что-то другое, вы уже установили личную связь, узнав их, что может повлиять на их решение снова посетить вас в будущем.
Раздайте что-нибудь бесплатно — вместо того, чтобы давать своим клиентам «баллы», чтобы в конечном итоге получить что-то бесплатно, вы можете попробовать просто дать им что-то в любом случае. Будь то бесплатный дополнительный продукт или скидка 20% на их покупку, вы можете помочь гарантировать их индивидуальность, раздав что-то бесплатно.

Разрешение или лицензия	Возможный период ожидания
Разрешение продавцов	До 2 недель или сразу при подаче заявления лично.
Лицензия общественного питания	До 4 недель в зависимости от плановых проверок и проверок.
Санитарное разрешение на строительство	До 4 недель в зависимости от проверок.
Разрешение на перепродажу	До 2 недель или сразу при личной подаче заявления.
Свидетельство о занятости	От 2 до 3 недель.
Разрешение на подписку	До 8 недель в зависимости от местных постановлений и дополнительных проверок.

Размер	Количество крышек	Площадь (в квадратных футах)
Малый	15-45	500 -1,000
Средний	45-100	1,000+
Большой	100+	2,000+