Откорм бычков: Откорм бычков на мясо в домашних условиях – правила и особенности рацион

ОТКОРМ БЫЧКОВ-БРОЛЕРРОВ, рекомендации специалистов — Лорд, Lord, ветеринарные клиники и аптеки в Николаеве

ОТКОРМ БЫЧКОВ-БРОЛЕРРОВ, рекомендации специалистов

ОТКОРМ БЫЧКОВ-БРОЛЕРРОВ

Специалисты знают, что при весе бычка 500-600 килограммов соотношение мяса к костям в туше на 10-15% выше, чем при весе в 400-450 килограммов. Выращивание бычков до веса в 500-600 килограммов обычно сдерживают сроки, такой бычок на обычных концентрированных кормах вырастает за 18-24 месяца и себестоимость мяса становится почти такая же, как оптовая цена.

Наиболее целесообразно откорм до 12-16 месячного возраста. В последние 3 месяца перед забоем необходимо обеспечить усиленное кормление. При интенсивном выращивании и откорме в 12-16 месяцев можно получить бычков с живой массой 500-600 кг. В первые полгода жизни у телят идет интенсивное развитие пред желудков (рубца, сетки, книжки) и формирование иммунной системы. Несбалансированность рациона по витаминам и минералам, его низкая переваримость влечет за собой ухудшение состояния здоровья теленка. Это оборачивается низкой продуктивностью в будущем. Специалисты знают, что если теленок достиг хороших привесов в первые два-три месяца, то он сможет показать эффективные результаты и в дальнейшей жизни, если этого не случилось, то в дальнейшем не поможет и хорошее содержание, и отлично сбалансированные корма.

Часто из–за недостатка кормов или по другим причинам приходится забивать молодняк в более раннем возрасте. Однако надо иметь в виду, что ранний забой телят, особенно родившихся весной, экономически невыгоден, так как летом телёнка можно легко и дёшево откормить на пастбище.

При выращивании животных на мясо можно использовать следующие схемы кормления:

1.Стандартная схема кормления телят молочно–мясных пород ( предпочитаю герефордскую породу или их помесь)

Возраст, декада	Живая масса в конце периода, кг	Суточная дача корма, кг
		Молоко		Концентраты / желательно в волю		Сочные / желательно в волю		Сено / желательно в волю	Минеральная подкормка, г
		Цельное	Снятое	овёс	Смесь овёс+ ячмень	Силос	Корнеплоды	Сено / желательно в волю	*соль*	Биотан 3 — Z
1–я 2–я 3–я За месяц	59	7 7 6 200	— — 1 10	— — 0,1 1	— — — —	— — 0,2 2	— — — —	0,1 0,1 0,1 30	— 5 10 150	— 10 10 2300
4–я 5–я 6–я За месяц	81	4 1 — 50	4 7 9 200	0,2 0,5 0,8 15	— — — —	0,5 1 1 25	0,1 0,3 0,5 9	0,1 0,2 0,2 5	15 15 20 500	20 20 20 6000
7–я 8–я 9–я За месяц	103	— — — —	9 8 8 250	— — — —	0,8 0,8 0,8 24	2 2 2 60	0,5 0,5 1 20	0,5 0,5 0,5 15	20 20 25 650	20 20 20 6000
10–я 11–я 12–я За месяц	126	— — — —	7 6 5 180	— — — —	0,8 1 1 28	4 5 5 140	1 2 2 50	0,8 0,8 1 26	25 25 25 750	30 30 30 9000
13–я 14–я 15–я За месяц	148	— — — —	4 2 — 60	— — — —	1 1 1 30	5 5 6 160	3 3 3 90	1 1 1 30	25 30 30 850	40 40 40 12000
16–я 17–я 18–я За месяц	170	— — — —	— — — —	— — — —	1,5 1,5 1,5 45	7 7 7 210	3 4 4 110	1,5 1,5 2 50	30 30 30 900	50 50 50 15000
Всего за 6 мес.		250	700	16	127	597	279	128	3800 / 3,8 кг	50300 / 50,3кг

Для молочно–мясных пород предусмотрена живая масса к 16–ти месячному возрасту 500-600 кг. Для выращивания до 6–ти месячного возраста бычков молочно–мясных пород требуется около 250 кг цельного молока и 700 кг снятого. Также имеет место использование ЗЦМ- заменителя цельного молока, приблизительно из расчёта общего объёма молока и снятого молока = 950 кг. будет равно приблизительно 100 кг. ЗЦМ Такие нормы обеспечат получение среднесуточного прироста около 700–800 г.

Если время откорма сокращается, то высокие приросты могут быть получены только при усиленном кормлении молодняка в первые месяцы жизни.

Высокие привесы могут быть только при откорме бычков на нагульных кормах вместе с матерями. Так называемый мясной откорм с туровым воспроизводством и содержанием.

Для телят, родившихся весной, грубые и сочные корма рациона заменяют зелёной травой. При выпасе на хорошем травостое можно сэкономить до 20% концентратов, рассчитанных по норме.

За период интенсивного выращивания среднесуточный прирост должен составлять по 800-1000 г. При таких приростах животные к 12-16–ти месячному возрасту достигают 500-600 кг.

При выращивании молодняка на мясо важное место отводится силосу. В рационе молодняка до 12 месяцев он может составлять около 50% (по питательности), а в рационе 16–ти месячных бычков — до 60%. Удельный вес грубых кормов с суточной даче может достигать 40% (по питательности). Концентрированные корма следует ограничивать до 20–25% питательности рациона.

В весенне–летний период можно содержать молодняк на пастбище без подкормки концентратами.

Для откорма молодняка старше 6 месяцев можно использовать следующий рацион:

2.Примерный суточный рацион для молодняка старше 6–ти месячного возраста

Корм	6-9 месяцев	9-12 месяцев	12-15 месяцев	15-18 месяцев
Сено, кг	2	2	2	2
Солома, кг	2	2	2	2
Силос, кг	20	25	30	35
Свекла кормовая, кг	5	5	5	5
Смесь концентратов, кг	1	1	1	1
Соль, г	30	35	40	45
Мел, г	20	—	—	—
Костная мука, г	—	30	30	30
Биотан, г	60	60	60	60

В начале откорма животные менее разборчивы и им можно скармливать больше малоценных грубых кормов, различные отходы, барду, жом и т. п. Особенно имеет место жомовый откорм который увеличивает массу животного за 3-4 месяца разительно. Но данный откорм разрешается только после 250 кг. массы тела.

В середине и особенно в конце откорма следует давать больше концентратов, пищевых отходов.

Заключительный откорм (последние 3 месяца) животных в возрасте 1,5 лет можно вести, ориентируясь на следующие рационы:

3.Типовые суточные рационы для заключительного откорма молодняка, кг

Тип рациона	Корм	Период откорма (по 30 дней)
Тип рациона	Корм	1–й	2–й	3–й
Силосный	Силос Солома пшеничная Сено луговое Смесь концентратов Соль, г	30 3 — 1,3 30	25 2 1 1,6 30	20 1 2 1,9 35
Сенный	Сено луговое Смесь концентратов соль, г Мел, г	10 3,2 30 10	10 4,2 30 15	8 5,8 35 30
На свекловичном жоме	Жом кислый Сено злаковое Солома яровая Смесь концентратов соль, г Диаммонийфосфат, г	45 — 3 1,4 30 60	40 — 3 1,8 40 60	40 1 2 2,9 45 60

Перед убоем скота часть силоса целесообразно заменить концентратами.

Откармливаемых животных чаще всего содержат на привязи, но ежедневно им нужно предоставлять умеренный моцион в загоне, что способствует улучшению аппетита. При употреблении сухих кормов животных поят 2–3 раза в сутки.

Технология ускоренного откорма мясного КРС с использованием кормов — пробиотико

Что лучше: зерновой или травяной откорм?

Одной из важнейших составляющих, влияющих на качество говядины, является откорм бычков. От того, чем именно питаются животные, зависят структура, мраморность и вкус мяса. Рассмотрим более подробно, чем отличается зерновой откорм от травяного.

Для начала небольшая историческая справка. Еще несколько веков назад коровы питались исключительно травяной пищей. Они паслись в естественных условиях на чистейших лугах. В средние века никто не кормил животных зерном, так как это было не нужно — территорий для свободного выпаса было предостаточно. Шло время, развивались фермерские хозяйства. Свободный выпас коров постепенно ограничивался уменьшающейся площадью пастбищ. Так, животных стали подкармливать зерновой пищей и это было вполне оправданно. Фермеры поняли, что при добавлении зернового корма бычки быстрее набирают вес, при этом качество мяса не ухудшается, и даже наоборот, говядина приобретает более волокнистую структуру, становится мягче и сочнее.

О травяном откорме

Стоит сразу сказать, что речь идет только о мясных породах коров. В России отсутствует как таковая культура травяного откорма. Говядина, выращенная на травяном откорме, которая встречается в нашей стране, на самом деле является смесью мясных и молочных пород. Вкус этого мяса значительно отличается от настоящих стейков, которые делают из бычков чистокровных мясных пород, таких как Блэк Ангус, Герефордская, Шортгорнская породы и др. Сравнивать говядину этих двух видов неуместно: это два совершенно разных вида мяса. Для любителей сочных стейков такая говядине не подходит. Понять более детально разницу между молочными и мясными породами коров вы сможете, прочитав эту статью.

Итак, как же все-таки происходит травяной откорм? Все бычки после рождения питаются молоком матери, затем они в пасутся на лугах со свежей сочной травой до достижения возраста 6-8 месяцев. Кстати, отправляют бычков не на абы какие луга, а специально засеянные производителем. Все это делается для того, чтобы животные получали только полезное и правильное питание. В это время бычки почти не набирают вес, не становятся крупными. После, животных либо переводят на зерновой откорм, либо отправляют на убой — тогда мраморная говядина и будет отмечена символом травяного откорма.

Таким образом, справедливо отметить, что все бычки изначально питаются травой и сеном, и только потом часть из них продолжают выращивать с добавлением зерна в рацион питания.

О зерновом откорме

Настоящая мраморность мяса достигается только при зерновом откорме бычков. Чаще всего откорм бычков мясных пород оптимально сбалансирован. Как мы уже отмечали, молодые телята в течение полугода пасутся на лугах и питаются травой, затем животных помещают на фидлоты — оборудованные специальным образом стойла с ограниченным пространством. Это необходимо для того, чтобы бычки меньше двигались и быстрее набирали массу. В это время животных начинают кормить злаками, кукурузой, а также добавляют в рацион концентрированный и минеральный корм для соблюдения баланса питательных веществ. В кукурузе и злаках содержится большое количество клетчатки, при употреблении которой у коров образуется внутримышечный жир, что и называют «мраморностью».

В России разведением таких бычков занимаются в Брянской, Воронежской, Орловской, Тульской, Смоленской областях. Продолжительность откорма от 90 до 200 дней. За это время бычок набирает оптимальное количество жира, который благодаря заботе и правильному содержанию животных равномерно распределяется по всей туше. В результате производители получают мясо премиум-класса высокой степени мраморности — мягкое, сочное, с идеальной структурой. Если вы любитель нежных, тающих во рту стейков из мраморной говядины, то зерновой откорм как раз то, что вам нужно. Именно такие стейки сейчас предлагают лучшие рестораны России.

Важный факт

Противники мраморного мяса называют его жирным и вредным для здоровья, и еще более вредным для фигуры. «Это сплошной холестерин», «Такое мясо есть противопоказано, если вы следите за фигурой», «Даже на вид в этом мясе сплошной жир» — утверждают они. Однако, все эти предположения — всего лишь личное мнение, не подтвержденное никакими доказательствами. А мы, в свою очередь, приведем несколько доказанных учеными фактов, которые развеют любой миф.

В мраморной говядине содержатся необходимые питательные вещества: белки, жиры и углеводы. Причем в состав белка входят необходимые для человека аминокислоты. А основная масса межмышечного жира представлена полезными ненасыщенными жирными кислотами — омега-3, омега-6 и др.
В мраморной говядине небольшое количество холестерина — 40 мг на 100 гр мяса (при этов в постной говядине молочных пород коров этот показатель превышает 50 мг на 100 гр мяса). Если вы будете употреблять стейки в умеренных количествах, то никакого вреда здоровью точно не принесете.
И теперь факт для тех, кто следит за своей стройностью. В 100 гр мраморной говядины содержится всего 200-250 ккал! Для мяса это очень невысокий показатель. К примеру, в обычной свинине калорийность составляет те же ~250 ккал на 100 гр продукта.
Мраморная говядина — источник холина, тиамина, фолиевой кислоты и других витаминов группы В. Вместе с другими полезными веществами они улучшают обмен веществ организма, способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы и повышают иммунитет. Неплохо для безумно вкусного продукта!

О спорах сторонников травяного и зернового откорма

В Америке есть защитники травяного откорма животных, которые утверждают, что коровы — животные травоядные, и должны питаться только растительной пищей, а не зерном. Кроме того, им приходится достаточно долгое время находиться на фидлотах, поэтому они испытывают дискомфорт из-за ограниченного пространства.

На самом деле это не так. Если фидлот хорошо оборудован, в нем сухо и тепло, в него поступает свежий воздух, животное чувствует себя прекрасно (особенно при условии суровых русских зим). Относительно зерна: оно для бычков как мороженое для человека. Рацион животных не может состоять только из зерна, как и людей — только из сладостей. Поэтому на самом деле коров кормят сбалансированным комбикормом на основе зерна, в котором содержатся все необходимые элементы для здоровья животного.

Вывод

Какую говядину есть, решать только вам! Мы просто привели несколько фактов о говядине зернового и травяного откорма. И еще раз напомним: гурманы, если вы любите настоящие стейки, не слушайте мифы от тех, кто не знает тонкостей современного животноводства. Доверяйте фактам. Ну и своему чутью, конечно. Оно вас не обманет! Ешьте вкусно и в меру!

Лучшие способы откорма крупного рогатого скота

Фермеры, занимающиеся животноводством, а именно откорм быков в районе Мубенде, воспользовались возможностью изучить новые инновационные технологии. Они узнали от ученых, работающих в рамках Глобального альянса по изменению климата (GCCA) в Уганде, реализуемого Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) и другими партнерами.
Откорм быков и загон крупного рогатого скота включает кормление мясного скота сбалансированной по белку высококалорийной диетой в течение определенного периода, обычно 90 дней, в закрытом помещении для увеличения веса и улучшения здоровья животных для получения более высокого качества говядины.

Некоторые фермеры предпочитают откармливать только быков, в то время как другие могут откармливать представителей обоих полов, но фермеры в деревне Лукаая района Мубенде выбрали откармливать быков.
Д-р Эммануэль Ззива, участвующий в реализации проекта GCCA, объясняет, что инициатива по откорму быков входит в более крупный проект по воде для сельского хозяйства и адаптации к изменению климата фермерских сообществ в районах коридора для крупного рогатого скота.

Районы включают, в частности, Мубенде, Луверо, Кибога, Накасонгола, Накасеке и Сембабуле, где было установлено 15 резервуаров долины, работающих от солнечной энергии, 10 из которых были построены заново, а 5 отремонтированы.Это должно обеспечить водой для сельского хозяйства общины в округах.
Каждый резервуар в долине имеет вместимость 10 000 кубометров, а в общей сложности имеется 220 000 кубометров воды для обслуживания 40 000 голов крупного рогатого скота в районах, в которых проживает помощь.

Д-р Зива отмечает, что ранее животноводческие сообщества в районах коридора для скота каждый год сталкивались с серьезными затяжными засушливыми периодами, из-за которых фермеры теряли 40% поголовья из-за нехватки воды.Это вынудит их преждевременно продать свой скот, а с ростом спроса на говядину цистерны долины могут пригодиться.
Резервуары могут прослужить до 50 лет и более, и местные жители взяли на себя ответственность за их обслуживание, чтобы избежать заиливания.

Взгляд фермера
Ливингстон Сенабуля из деревни Рвагабо, субрегион Бунгонза, округ Мубенде, принадлежит группе Тукватанисе на плотине Лукаая, в которую входят 60 скотоводов.
Каждый член ежемесячно вносит 17 000 шиллингов на содержание плотины, и круглосуточная охрана.Сенабуля владеет четырьмя помесными быками и занимается откормом быков.

«До строительства плотины в 2016 году мы страдали и проходили километры в поисках воды вместе с инфекциями. Иногда скот умирал по дороге. Сейчас ситуация иная. Это заставило меня купить быка за 500 000 шиллингов, которого я держал четыре месяца и продал за 1,2 млн шиллингов, чтобы купить еще четырех », — рассказывает он.
На момент покупки быки весили 100 кг, а через четыре месяца они уже весили от 150 до 200 кг.

Он кормит их обычной местной травой, но иногда дает пастбища высокого качества, которые он покупает у фермеров, выращивающих такие сорта, как Chloris gayana (трава Родоса), трава Brachiaria и пастбища для кормления других бобовых животных. Он также опрыскивает быков рекомендованными акарицидами.
Он ценит откорм быков, потому что это источник быстрого дохода, и он хочет увеличить количество быков до более чем 20.

Рекомендации по откорму
В публикации 2013 года Департамента животноводства и технологий Технологического университета Чинхойи Чинхой, Зимбабве, Эддингтон Гороро дает несколько рекомендаций по хорошему откорму в загоне.
Он утверждает, что кормление крупного рогатого скота с целью получения нужного количества жира в мышцах и увеличения массы туши может осуществляться разными способами.
Созреватели могут использовать пастбища для откорма, а также для достижения более высоких темпов роста.
Некоторые фермеры содержат животных в загонах или небольших загонах и кормят их рационами с высоким содержанием зерна в течение 90–150 дней, прежде чем их отправят на убой.
Животные для откорма могут быть выращены в домашних условиях или приобретены у других фермеров.
По прибытии на место кормления рекомендуется группировать животных по полу, размеру, типу и породе, потому что более крупные животные, как правило, запугивают более мелких.

Породы
Британские и континентальные породы, такие как ангус, суссекс, герефорд, шароле и лимузин, а также их помеси более эффективны в точках кормления по сравнению с типами зебу. Но в случае с Угандой фермеры предпочитают породы анколе и гибриды зебу, включая фризов.
Коровы созревают раньше бычков (кастрированные самцы), а бычки, в свою очередь, созревают раньше быков.
Телки (самки, никогда не рожавшие телят) добровольно потребляют корма на 7% меньше, чем бычки того же возраста и породы, но имеют более высокий коэффициент конверсии корма.Их соответствующая масса на 10-15% ниже, чем у бычков, поэтому их следует кормить в течение более короткого времени, чтобы уменьшить отложение жира.

Питание
Кормовые рационы должны быть сбалансированы по содержанию питательных веществ и соответствовать типу скармливаемых животных, что является рентабельным для фермера. Диетические аспекты, влияющие на успех загонного откорма, включают состав корма, усвояемость, вкусовые качества и потребление.
Источники энергии включают зерно кукурузы, кукурузу, сорго, пшеничные и кукурузные отруби.Оптимальные показатели в загонах могут быть достигнуты за счет рациона, содержащего 13% сырого протеина.
Для кормов на основе кукурузы для хорошей продуктивности требуется 20% грубых кормов. Он также может быть включен на более высоких уровнях — 30–35 процентов для пожилых животных или животных, склонных к ламиниту.
Важно вести учет продуктивности животных для мониторинга результатов.

Конструкция
Распределение площади от 9 до 14 м² идеально в зависимости от размера и породы. Однако для больших групп животных можно снизить плотность посадки до 7.5 квадратных метров.
Распределение места для кормления должно составлять 30-50 см в зависимости от того, являются ли животные рогатыми или рогатыми. Корм должен быть свободным, а питьевая вода должна быть доступна.
Резервуар воды на два-три дня должен быть установлен на случай отказа насоса или скважины. Поилки для воды должны легко чиститься и опорожняться.

Заболевания
Заболевания, такие как рубцеводство, ацидоз, ламинит и мочевые камни, могут быть проблемой в пунктах питания.Профилактика всегда лучше, и это может быть сделано путем распыления рекомендуемых акарицидов
Фермеры должны искать услуги ученого-ветеринара для консультации по профилактике заболеваний и лечению больных животных.
Переполненное жилище может вызвать быстрое распространение инфекционных заболеваний, поэтому важно не теснить животных. Поддерживайте чистоту в помещении для кормления

Разделка мясного скота на ферме

Опубликовано: апр.2021 г. | Id: AFS-3303

К Пол Бек, Дэвид Лалман

Сельские землевладельцы часто заинтересованы в выращивании скота на убой в личных целях. потребление, местный маркетинг или для обычных товарных рынков.Преимущества повышения ваша собственная говядина включает в себя контроль качества теленка и выбор способа закончено. Телята можно кормить травой, зерном и травой или с высоким содержанием концентрата. диеты. Есть недостатки, которые следует учитывать при откорме собственного мяса. Недостатки может включать в себя покупку теленка, дополнительную рабочую силу для кормления, достаточное количество земли на заготовку кормов, закупку и хранение дорогих кормов для отделка зерна или покупка морозильных камер для хранения говядины после убоя.Телят также могут заболеть и потребовать внимания ветеринара, и владельцы должны понимать, что чем дольше владение, тем выше риск потерь в результате травмы или болезни. Этот информационный бюллетень охватывает выбор помещений и телят, варианты кормления и соображения убоя для откорма телят в хозяйстве. Для получения более подробной информации о питании, здоровье и соединения, способствующие росту, см. AFS-3302 «Введение в отделку говядины».

Выбор

Телята, отобранные для выращивания говядины на фермах, различаются по типу. Бюджет, маркетинговые ниши и конец Продуктовые цели определяют тип теленка, который лучше всего подходит. Малый молочный завод телята, как и телята породы Джерси, могут иметь исключительное качество мяса; однако процент розничной торговли продукт и размер нарезки, как стейки рибай, будут довольно маленькими.Крупнорамная, мускулистая порода говядины будет иметь очень хорошую режущую способность (высокий процент розничного продукта) но телятам этого типа может потребоваться больше времени для достижения зрелости, скорее всего, они будут забиты преждевременно, и в морозильной камере может оказаться недостаточно места для хранения всех порезов. Телята из говядины породы с умеренным телосложением и раннеспелые с хорошей мускулатурой идеально подходят для большинство программ выращивания говядины на фермах.Производители, желающие получить больше мяса, могут желать телят. традиционных континентальных пород, таких как Шароле и Лимузен; тогда как производители которые хотят аромата и сочности стейков с большей мраморностью (внутримышечный жир который определяет степень качества USDA) может предпочесть телят преимущественно английского разведения. такие как герефорд, красный ангус, черный ангус или шортхорн. Готовим телят больше более 25% влияния Брахмана может уменьшить режущую способность и нежность.

Быков следует кастрировать в раннем возрасте, желательно при рождении или через три месяца после рождения. возраст. Бифштексы от неповрежденных бычков могут быть постными и жесткими, чем стейки из бычков. Агрессивный активность быков группового вскармливания может стать проблемой, а также повысить шансы при травмах и ушибах животных.Нетели — хорошие кандидаты на выращивание говядины на фермах. Телки часто содержатся для разведения, а в конце периода размножения любую телку, которая не забеременевшие могут быть легко доведены до убоя. Потому что они рано созревают, телки обычно быстрее набирают вес при меньшей массе тела и имеют немного худшие коэффициент конверсии корма, чем у самцов.

Общие сведения об оборудовании

Тень и ветровка. Отделочные работы (обработка кормов или зерна) и маркетинговые цели (личное использование или продажа) определим землю и необходимые помещения. Заканчивают ли телята на пастбище или в условиях сухого загона телятам будет удобнее, если у них будет доступ к тень летом и перерыв зимой. Телята могут нормально расти без тень или ветровка в течение части года, но необходимо укрытие от непогоды когда условия превышают термонейтральную зону животного.Необходимость доступа тень и защита от ветра могут быть личными предпочтениями в зависимости от уровня комфорта животного желательно и маркетинг или может быть необходимостью в зависимости от окружающей среды. Если цель чтобы продавать говядину на местном уровне, покупатели могут быть заинтересованы в экскурсиях по ферме, чтобы увидеть, где говядина была произведена. Покупатели местной говядины принимают решение о покупке, исходя из частично из-за их восприятия того, как следует выращивать телят, и если у телят нет доступ к летней тени или зимнему укрытию, кто-то в конечном итоге сделает это спрашивать.

Погрузочно-разгрузочные работы. Помещения для содержания крупного рогатого скота, как минимум, должны включать загон для улова с полосой и ворота для вакцинации, лечения болезней, кастрации и удаления рогов. В плохом состоянии рабочие помещения могут быть источником травм и синяков, что может привести к потере продукта. Пройдите по рабочим помещениям и поищите возможные точки травм, например, выступающие части тела. стержни, болты или гвозди.

Хранение и транспортировка кормов. Потраченные впустую корма из-за ненадлежащих технологий хранения и обращения с ними увеличивают стоимость производства говядина. Корм следует хранить в сухом месте, чтобы снизить вероятность плесени. Кормить складские помещения необходимо содержать в чистоте, чтобы вредители (грызуны и насекомые) не минимум.Очень важно контролировать скорость кормления, чтобы ограничить накопление несъеденного корма. Кормушки также следует содержать в чистоте, чтобы свести к минимуму порчу и скопление остатков корма. несъеденных порций из-за смешивания свежих кормов с испорченными кормами в кормушках.

Сено, используемое в программах фуражной говядины, должно быть высокого качества. Хранение сена под Брезент с защитой от ультрафиолета или в сараях уменьшит количество отходов при хранении.Подача рулонов в защищенные кольца, которые либо удерживают тюк по центру, либо имеют металлический лист вокруг снизу минимизировать отходы кормления (см. информационные бюллетени BAE-1716 Склад сена для круглых тюков для получения более подробной информации о потерях сена при хранении и PSS-2570 Уменьшение зимнего корма Затраты на дополнительную информацию об улучшении использования сена)

Варианты отделки

Корм против зерна. Цель здесь не в том, чтобы начать дебаты на основе травы или зерна; есть место для обоих на местном рынке говядины, выращенной на ферме. Важно понимать общие характеристики фуражной говядины по сравнению с фуражной говядиной при выборе варианта лучше всего подходит для говядины, произведенной на ферме, для личного использования или сбыта. В общем, типичный Потребители говядины в США предпочитают вкус говядины зернового откорма.Для сравнения, земля говядина крупного рогатого скота, обработанная на корм, характеризовалась как имеющая «травяной» привкус. Говяжий фарш травяного откорма также может иметь запах, который отличается от запаха говядины зернового откорма. Внешний вид жира из говядины травяного откорма может быть более желтым из-за на каротиноиды по сравнению с говяжьим жиром зернового откорма, который выглядит белым.

Обзор 23 опубликованных исследований с 1978 по 2013 год показал, что крупный рогатый скот закончил на пастбище прибавил на 1 фунт в день меньше, чем при кормлении крупного рогатого скота высококонцентрированными рационами в закрытом помещении (1.55 против 2,54 фунтов в день. (~ 950 фунтов фунтов), чем крупный рогатый скот, обработанный зерном (~ 1100 фунтов) и разделанный по более низкой процент (56% против 60%). У крупного рогатого скота фуражного откорма было 0,2 дюйма шпика против 0,5. дюймы для готовой откормочной площадки и, как следствие, более тощие при доставке на убой по сравнению с зерновым скотом. Постная говядина обычно оценивается дегустаторами. как менее нежная и менее сочная по сравнению с более жирной говядиной.Итак, заботящиеся о своем здоровье потребитель, ищущий фуражную говядину, обычно готов пойти на компромисс вкуса, нежность и сочность для более постной говядины, которая может содержать большую долю полезные для сердца жиры. Принимая во внимание, что другие потребители могут продолжать искать готовые зерновые характеристики говядины, но хотят поддержать местные источники говядины зернового откорма.

Обработка кормов

При откорме кормов используется способность мясного скота превращать корм в мышцы. белка за счет микробного разложения кормовых целлюлоз в рубце.Поскольку крупный рогатый скот является естественным пастбищным животным, некоторые потребители выбирают говядину крупного рогатого скота. выращены в «естественной среде». Первым вызовом при откорме кормов является наличие достаточной площади пастбищных угодий. Считается, что потребление сухого вещества корма быть максимальным, когда норма корма превышает 1000 фунтов на акр. На кормовом уровне системы могут потребовать 1 акр или до 10 акров на теленка в зависимости от удобрения, борьба с сорняками, сезонная продуктивность кормов, виды кормов и управление.Даже с хорошее управление кормами, сено часто требуется от двух до четырех месяцев зимой. Для поддержания хороших темпов роста телят и сокращения количества дней, необходимых для откорма телят на кормовой системе, при выпасе пастбищных трав следует предлагать высококачественное сено. ограничивают. Добавление концентрированных кормов, таких как лузга соевых бобов, может быть необходим для увеличения прироста и возможности отложения жира при умеренных сенокосах или пастбищах к низкому качеству.Шелуха сои признана Американской ассоциацией контроля кормов. Официальные представители в качестве источника грубых кормов и одобрены Министерством сельского хозяйства США в отношении говядины травяного откорма. Другие организации устанавливают разные стандарты для определения «откормленных травой» этих организаций. предлагать маркетинговые союзы и сертификаты, если вы являетесь (или хотите быть) участником, вы можете обратиться к их руководствам по уходу за животными и утвержденным правилам содержания и питания.

Вторым ограничением откорма кормов является реакция роста телят. По качеству корма, количество кормов и температура окружающей среды колеблются в течение года, в среднем дневной прирост может варьироваться от сезонных максимумов, превышающих 2,0 фунта в день, до сезонных минимум 0,5 фунта в день или меньше.В результате телята, выращенные в кормоуборочных системах. часто забивают до того, как они достигнут такой же степени жирности, как и зерновые. крупный рогатый скот. Телята, готовые к корму, часто забивают около 1000 фунтов живого веса. Чтобы вырастить теленка весом 500 фунтов до 1000 фунтов, потребуется более года (367 дней), если среднесуточная прибавка в весе составляет 1,5 фунта в день. Некоторые обширные системы откорма кормов телятам может потребоваться больше времени для достижения убойной массы, если качество корма и количество ограничивает рост до не более 1 фунта в день.

Интенсивные весенне-летние системы откорма кормов могут быть выполнены с использованием смесей. кормов, таких как бобовые, многолетние травы, однолетние травы и капуста. Исследовать в Университете Клемсона сравнили кормовые виды для откорма телят на пастбище во время поздние весенние и летние месяцы. Телята, использованные в исследовании, были выращены предыдущей зимой. на ржи / райграсе и овсянице.Изучаемые кормовые корма включали люцерну, бермудские травы, цикорий, вигнум или перловое пшено. Пастбища в этом исследовании занимали 1,7 акра. на теленка, за исключением жемчужного проса, которое приходилось на 0,8 акра на теленка. Количество пастбищных кормов, поддерживаемых во время исследования, варьировалось от 1300 фунтов. до 2500 фунтов на акр. Таблица 1 представляет собой сводку результатов исследования.

Быков, пасущихся на бермудских пастбищах 1.7 фунтов в день при выпасе бычков люцерна (2,8 фунта в день), цикорий (2,5 фунта в день) и вигна (1,9 фунта в день) ) нарастала быстрее и имела большую толщину шпика при убое. Выпас бычков жемчужное просо набирало всего 1,2 фунта в день и имело наименьшее количество жира на убое. Среди систем отделки состав жирных кислот, как правило, был аналогичным, а соотношение полиненасыщенных жиров к насыщенным жирам был подобен.В этом исследовании все виды лечения имели значения поперечной силы, которые будут считаться равными или ниже порогового значения для потребителя принятая нежность.

Исследование, проведенное в Грузии (Таблица 2), сравнивало откормку ядовитой овсяницы и нетоксичной, инфицированная эндофитами овсяница высокорослая, начиная с осени и заканчивая весной у 176-дневный пастбищный период.Норма поголовья ядовитой овсяницы составляла 1,5 бычка на акр. а норма поголовья нетоксичной овсяницы составляла один бычок на акр. Когда овсяница стал ограниченным в зимние месяцы (январь и февраль), телята были сгруппированы в единственное пастбище и кормились сеном из бермудских трав. В целом ядовитая овсяница снижает рост скорость, которая привела к более легкому весу туши, но нежности и потребительской панели нетоксичные овсяницы не улучшали атрибуты.Усилие сдвига WarnerBratzler для стейки из пробного теста были намного выше порогового уровня допустимой нежности (10 фунтов) и будет считаться жестким по отраслевым стандартам. Когда туши были в возрасте 14 дней значения поперечной силы снизились до 10 фунтов, уровень, который будет на верхнем пределе пороговых значений WBSF, признанных приемлемыми для нежности потребители (Realini et al., 2005).

Таблица 1. Признаки роста и туши телят, выращенных на разных кормах в конце весны. и летом (адаптировано из Schmidt et al., 2013).

**Система отделки**
	Люцерна	Бермудские травы	Цикорий	Воровка	Просо жемчужное
Количество дней выпаса на акр	68	89	55	46	112
Стартовая масса, фунты	893	1 047 90 182	931	1,058	1,052
Концевая масса, фунты	1,184	1,274	1,137	1,221	1,155
Среднесуточный прирост, фунт / день	2.8	1,7	2,5	1,9	1,2
Масса туши, фунты	711	719	675	752	664
Толщина шпика, дюймы	0.30	0,2	0,30	0,27	0,18
Перевязка,%	60,0	56,4	59,4	61,6	57.5
Класс качества	3,5	3,8	3,2	4,4	3,8
Сила сдвига Warner-Bratzler, фунты	8,8	10.6	9,9	8,8	9,9
Потребительские предпочтения,%	40%	5%	10%	20%	25%

Код оценки качества: 3 = низкий выбор, 4 = высокий выбор, 5 = низкий выбор (выше соответствует с большим количеством жира и меньшим количеством постного мяса) сдвигающее усилие Уорнера-Братцлера (меньшее связано с большая болезненность, все процедуры были на уровне или ниже порога 10 в целом признаны потребителями тендерными)

Таблица 2. Признаки роста и туши телят, обработанных токсичными и нетоксичными, инфицированными эндофитами овсяница с осени до весны (адаптировано из Realini et al., 2005).

Система отделки
	Овсяница токсичная	Овсяница нетоксичная
Конечная масса, фунты	906	992
Масса туши, фунты	491	541
Толщина шпика, дюймы	0.17	0,21
Перевязка,%	54,2	54,5
Класс качества	3,0	2,8
Сила сдвига Warner-Bratzler, фунты	13.2	15,4
Панель потребителей — оценка жевательности	2,8	3,7
Панель потребителей — оценка сочности	2,7	2,4

Код оценки качества: 3 = низкий выбор, 4 = высокий выбор, 5 = низкий выбор (выше соответствует с большим количеством жира и меньшим количеством постного мяса) Оценка жевательности: от 1 до 5, где 1 — наиболее желательный и 5 — наименее желательный.Оценка сочности: от 1 до 5, где 1 является наименее желательным. и 5 — самый желанный.

Исследование, проведенное в Университете Миссури, изучило эффект добавления клевера лугового. или люцерну в систему обработки кормов на основе овсяницы на трехмесячный период откорма с конца марта по июль. Количество бобовых в этих системах составляло 38% в система люцерны и 16% в системе красного клевера.Конечный вес телят не отличался. между овсяницей и комбинированной реакцией на бобовые — в среднем 1035 фунтов. Телят в системе люцерны были на 50 фунтов тяжелее в конце исследования по сравнению с система красного клевера, на которую могла повлиять разница в кормах для зернобобовых культур доступность. Жирнокислотный состав жира, взятого из мышц поясницы, не изменился. различаются по типам кормов.

В другом исследовании, проведенном в Клемсоне (Таблица 3), сравнивалась бобовая система с травяной системой с или без дополнительной кукурузы, скармливаемой при 0,75% массы тела. Используемые бобовые системы люцерна и соя, в то время как в травяной системе использовались нетоксичные овсяницы и сорго-суданграсс. Хотя добавление кукурузы дало некоторые положительные результаты, эти ответы были не зависит от кормовой системы; Таким образом, резюмируется разница в кормовой системе. в таблице 3.Тип корма мало влиял на состав жирных кислот; однако большее Содержание жирорастворимых витаминов было обнаружено в поясничной мышце говядины, готовой на травах в этом исследовании.

В целом, выбранная кормовая система будет в первую очередь зависеть от кормовых видов. которые уже присутствуют. Замена кормов альтернативными видами или скрещивание с дополнительными кормами будет зависеть от типа почвы, рельефа и плодородия почвы.Телята могут получать корм на травах, бобовых или их комбинации. Текущий результаты исследований не предполагают, что какая-либо система является идеальной с точки зрения качества туши. и сенсорные сравнения потребителей.

Обработка зерна в замкнутом пространстве

В то время как жвачные животные обладают особой способностью превращать целлюлозу в мышечный белок в результате микробной ферментации рубца сохраняется история откорма крупного рогатого скота на кормах, кроме кормов, задолго до установления современного содержания откормочная промышленность.Ранний откорм в Америке включал корнеплоды, «индийскую кукурузу», дерево. фруктово-пивоваренное и ликероводочное сусло. Кормление в заточении в ранней Америке также был механизм для концентрирования навоза для удобрений. В отличие от кормоуборочного, зернового требует меньше земли. В зависимости от типа почвы и рельефа всего 150 кв. футов на теленка в загоне с кормушкой и поилом достаточно. Иногда, местные производители говядины могут предоставить гораздо большую площадь для сохранения травяного покрова в много вместо того, чтобы позволить ручке превратиться в грязь.

Таблица 3. Признаки роста и туши телят, прошедших от 98 до 105 дней в травяной системе. или система бобовых (адаптировано из Wright et al., 2015).

	Травосборник	Бобовая система
Конечная масса, фунты	1,142	1,166
Масса туши, фунты	669	697
Толщина шпика, дюймы	0.33	0,37
Класс качества	4,5	4,7
Панель потребителей — оценка нежности	2,8	2,8
Панель потребителей — оценка сочности	2.0	1,9

Код оценки качества: 3 = низкий выбор, 4 = высокий выбор, 5 = низкий выбор (выше соответствует с большим количеством жира и меньшим количеством постного мяса) Оценки потребительской комиссии преобразованы в шкалу от 1 до 5 с 1 является наименее желательным, а 5 — наиболее желательным.

При откорме телят группами от 22 до 26 дюймов линейного пространства желоба на теленок необходим, когда все телята будут есть сразу на одной стороне корыта.Зерновой рацион намного суше, чем пастбищный рацион, и когда телят кормят в неволе, их обычно поливают из поилки. Поддерживать чистоту поилки для воды очень важно. важный. Снижение потребления воды может вызвать снижение потребления корма и замедление скорость роста. В жаркую погоду теленок весом 1000 фунтов или более близок к завершению. может потреблять более 20 галлонов в день (подробнее о требованиях к воде для отделки телят см. AFS-3302 «Введение в отделку говядины».)

Многие ассоциируют говядину зернового откорма с говядиной кукурузного откорма. С 2005 по 2011 год использование кукурузы для этанола выросло до такой степени, что общее использование этанола достигло уровня исходного и остаточного потребления. использовать. В настоящее время рацион откорма откорма может содержать от 6% до 12% грубых кормов и до 50% побочных продуктов. корма, такие как дистилляционные зерна и кукурузный глютен, а также зерновые культуры (в основном кукуруза) что составляет 50% или более от рациона при окончании кормления.

Имитация рациона откормочной площадки может оказаться непрактичной при откорме телят на ферме; тем не мение, аналогичные шаги, используемые в индустрии коммерческого кормления, должны быть приняты, включая:

Телята следует перевести с грубого корма на конечный рацион с высоким содержанием концентратов за трехнедельный период.Это называется повышающей программой.
Кормите телят не реже двух раз в день, если окончательный рацион не содержит встроенных грубых кормов. или не предназначен для самостоятельного питания или самоограничения.
Включите в окончательный рацион от 10% до 15% грубых кормов для улучшения здоровья рубца и уменьшения ацидоз.
Кормите телят сбалансированной диетой (белки, минералы, минеральные соотношения и витамины).
Регулируйте количество корма по мере роста телят.

Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы разработать рацион на основе местных ингредиентов. или используйте коммерческий рацион. Некоторые комбикормовые заводы предлагают «рационы развития быков». который также можно использовать в качестве достойного финишного рациона.Эти «рационы развития быков» иногда включают в себя достаточное количество шелухи семян хлопчатника и побочных кормов, чтобы получить дополнительные грубые корма. не нужен.

Помимо зерновых и кукурузного глютена, других побочных продуктов, таких как соя лузга может использоваться в финишных диетах. Предполагаемая кормовая ценность шелухи сои составляет От 74% до 80% кукурузы; в то время как сухое зерно дистиллятора продемонстрировало 124% корма стоимость кукурузы.Нет никаких указаний на то, что кормление побочными продуктами кормов изменяет мраморность крупного рогатого скота при соблюдении требований к плотности энергии для отложения жира. Результаты исследований указывают на менее интенсивную переработку зерна (например, подкармливание цельной кукурузы или кукуруза) может привести к более сильному мраморности, чем обычно при интенсивных методах обработки. используется в коммерческих отделочных операциях (например, кукуруза с высоким содержанием влаги или шелушение паром).Считается, что это происходит из-за того, что место переваривания крахмала смещается на мелкие кишечник с менее интенсивной обработкой зерна, поставляющий больше глюкозы для стимуляции мраморности.

Отдельное кормление концентратом и грубыми кормами. Измельчение, смешивание и доставка кормов занимают большую часть повседневной деятельности в коммерческом секторе. масштабные откормочные площадки.Это трудоемкий процесс с большими капитальными затратами. необходим для комбикормового завода и оборудования для подачи кормов. В меньшем масштабе большие вложения в системы кормления могут быть необоснованными. Доставка полных смешанных диет сбалансирован для удовлетворения потребностей в питании откорма крупного рогатого скота, что повышает эффективность крупного товарного операции, которые не могут быть сопоставлены с мелкими чистовыми операциями. Сформулированные диеты для откорма на ферме также может быть основано на ограничении подачи порции концентрата в корыто, позволяя телятам иметь свободный выбор доступа к пастбищу или сено для грубые корма.Исследование (Atwood et al., 2001), сравнивающее потребление и производительность при откорме телятам предлагалось либо 65% концентрата (ячмень и кукуруза), либо смешанный рацион с сеном из люцерны и кукурузным силосом, обеспечивающий грубые корма или обеспечивающий все диетические ингредиенты, предложенные на свободный выбор для самостоятельного выбора, обнаружено, что ни одно из двух животных не предлагалось свободный выбор потреблял аналогичные диеты или избранные диеты, аналогичные TMR.Авторы пришел к выводу, что выбор диеты по свободному выбору подходил для каждого отдельного животного. его потребности ». Показатели крупного рогатого скота, получавших TMR или предлагаемых рационов на выбор и эффективность корма были одинаковыми для разных систем кормления.

Более недавнее исследование из Канады (Moya et al., 2011 и 2014) было проведено для сравнения продуктивность, продуктивность и pH рубца крупного рогатого скота, полученного на основе TMR на основе зерна ячменя (85%), кукурузный силос (10%) и белковые / минеральные добавки (5%) по сравнению с предлагаемым концентратом и грубые корма отдельно для выбора по выбору.Весь скот был адаптирован к Диета TMR и диеты свободного выбора были доступны в течение 52-дневного эксперимента. В течение в течение 52 дней скот выбирал рацион с увеличением ячменя, достигая 70-80% их диета, выбранная самостоятельно, но даже с увеличением количества ячменя в рационе рубца pH был таким же, как у телят, получавших TMR в первом эксперименте (Moya et al., 2011). В первые две недели телята потребляли примерно 75% зерна ячменя, увеличивая до 80% на третьей и четвертой неделях и до 85% на пятой-седьмой неделях; среднее выбранный рацион для крупного рогатого скота, предлагаемый силосом из ячменя и кукурузы, составлял 80% зерна ячменя и 20% кукурузный силос.Во втором эксперименте телятам предлагался свободный выбор доступа к кукурузный силос и зерно ячменя самостоятельно выбранные рационы, состоящие из 86% ячменя и 14% кукурузы силос без изменения характеристик ферментации рубца и профилей крови (Moya и др., 2014). Как и в предыдущих экспериментах, крупный рогатый скот получил свободный доступ к самостоятельному выбору. ингредиенты рациона в обоих экспериментах выполнялись аналогично кормлению крупного рогатого скота TMR.Эти исследования пришли к выводу, что крупный рогатый скот может эффективно выбирать рацион без увеличения риск ацидоза и поддержание уровня продуктивности для роста и эффективности кормления.

Если производитель хочет использовать систему кормления с произвольным выбором, где грубые корма и концентрат скармливаются раздельно, необходимо предпринять несколько шагов по управлению.

Необходим период повышения доступности зерна, необходимо акклиматизировать скот на высококонцентрированные диеты не менее 20 дней;
Используйте вкусное высококачественное сено, силос или грубые корма;
Ограничьте количество кормов и соблюдайте правила управления кормушками;
При ограничении кормления сеном — сначала откормите сеном, а затем внесите концентрат диета;
Зерновые концентраты и кормовые побочные продукты более безопасны, чем только зерно;
Подумайте о более безопасных альтернативах кормления концентратом — кормление цельной кукурузой безопаснее, чем мелко измельченная кукуруза и может быть вариантом для выращивания и откорма телят

Обработка зерна на пастбище

Гибридные системы были изучены в качестве альтернативы высококонцентрированной общей смешанной пайки, скармливаемые в заточении.Эти системы используют грубые корма, поставляемые пастбищами. наряду с дополнительной энергией из дополнительных концентратов. Они могут не соответствовать требования для удовлетворения требований Министерства сельского хозяйства США о «говядине травяного откорма», но предоставляют свободный выбор доступ к пастбищам.

Добавки для самостоятельного откорма на пастбище могут быть еще одним подходом к откорму крупного рогатого скота.Исследовать в Университете штата Айова (Таблица 4) исследовали зерно самоподдерживающихся сушеных дистилляторов с растворимые вещества, смешанные в соотношении 1: 1 либо с шелухой сои, либо с измельченной кукурузой. Кроме того, минерал который помог сбалансировать соотношение кальция и фосфора и содержал монензин для улучшения коэффициент прироста был добавлен на уровне 4% от смеси. Поголовье телят составляло примерно 2,25 теленка на акр пастбища овсяницы преимущественно высокой.Предполагаемые взносы концентрата самокормления и пастбища к общему потреблению сухого корма в этом исследовании составила 80% и 20% соответственно. В исследовании не сообщалось о каких-либо проблемах с пищеварением. расстроен самокормлением.

Два исследования были проведены в Университете Арканзаса (Apple and Beck, неопубликованные данные). данные).В первом опыте телят из стада весеннего или осеннего отела отправляли. на животноводческий завод Texas Panhandle для откорма в качестве годовалых по программе животноводства или хранятся в домашних условиях с добавлением 1% веса тела на голову на день с добавкой зерна / побочных продуктов зерна до убоя. Стирс закончил условно в заточении прибавил 4,4 фунта в день, в то время как бычки кормили концентрированной добавкой на пастбище нажито 2.5 фунтов в день. Хотя завершающий период на пастбище был В среднем на 30 дней больше, бычков на традиционной откормочной площадке было 128 особей. фунтов, более тяжелых при убое и разделке, было выше 62,5% по сравнению с 60,6% для Обычные и пастбищные соответственно). Традиционно готовый рогатый скот был выбран на 86%. в то время как готовые пастбища составили 78%. Выберите оценку качества.

Таблица 4. Признаки роста и туши телят, выращенных на концентратах самообслуживания (адаптировано от Кислинга, Д.Д. 2013).

Система отделки
	Зерна дистилляторов плюс растворимые вещества: кукуруза [50:50]	Зерно дистилляторов плюс растворимые вещества: шелуха соевых бобов [50:50]
Среднесуточный прирост, фунт	3.4	3,3
Концевая масса, фунты	1 302	1,291
Масса туши, фунты	816	807
Перевязка,%	62.6	62,5
Толщина шпика, дюймы	0,53	0,55
Класс качества	5,0	5,0

Расчетное потребление концентрата составляло 80%, а потребление пастбищ — 20%.Код оценки качества: 3 = Низкий выбор, 4 = высокий выбор, 5 = низкий выбор

Рисунок 1. Влияние откорма на пастбище (Корм) с добавкой 1% концентрата живой массы ежедневная или обычная отделка (зерно) по массе бычков.

В следующем испытании 60 телят были обработаны обычным способом Texas Panhandle. на кормовом дворе или содержались на пастбище с добавкой зерна / концентрата побочных продуктов зерна кормят в 1.5% от массы тела в день. Быки закончили пастбище с полученной добавкой 3,6 фунта в день (против 4 фунтов в день для обычного) и кормили на 40 дней дольше чем обычные бычки, но все же были на 40 фунтов легче на убое. Но горячо вес туши (836 для пастбищ против 854 для обычных) не пострадал в такой степени, как в предыдущем исследовании толщина жира была одинаковой для двух процедур (0,62 дюйма для пастбища vs 0.52 дюйма для традиционной обработки), а процент заправки был аналогично (63% для пастбищ и 62,5% для традиционных). В этом эксперименте крупный рогатый скот, выведенный на пастбище с добавкой, был 100% выбором, 73% — премиум Выбор; в то время как обычные бычки получили 93% выбора, а 45% — премиум выбор. Это исследование показывает, что приемлемые характеристики туши могут быть получены с ограниченными энергетическая добавка на пастбище.

Рис. 2. Влияние откорма на пастбище (корм) с добавкой концентрата 1,5% живой массы ежедневная или обычная отделка (Зерно) на тушу по качеству.

В живом весе для розничных сокращений

Окончательное количество розничных отрубов, произведенных из живого теленка, будет зависеть от рамы, объем / наполнение мышц, костей, жира и кишечника.Первая мера урожайности — это подкормка. процент, который представляет собой процентное соотношение веса тушки к живому весу. Одевание процент может варьироваться от 58% до 66%. Бык весом 1300 фунтов, который дает вес туши 806 фунтов будут иметь 62% -ный процент перевязки. Второй показатель доходности — розничная торговля. продукт. Уровень доходности USDA — это числовая оценка, которая указывает на розничный продукт. Расчетный сорт выхода определяется исходя из веса туши в горячем состоянии и толщины жира на 12-е ребро, область реберья и комбинированный процент почечного, тазового и сердечного жира.Процент розничных продуктов можно рассчитать на основе тех же измерений. Процентов розничный товар может составлять от 45% до 55%. Бык весом 1300 фунтов 3-го уровня урожайности иметь процент розничных продаж 50%, что даст около 650 фунтов розничной торговли продукт. Если два человека купят по порции говядины, каждый может рассчитывать на 325 ед. фунтов розничного продукта. Выход розничного продукта составит примерно 62% жаркого и стейков и 38% говяжьего фарша и тушеного мяса.Итак, одна сторона говядины который дает 325 фунтов розничного продукта, также дает примерно 201 фунт жаркого и стейков и 124 фунта говяжьего фарша и тушеного мяса.

Влияние посмертного старения на нежность говядины

На рисунке 3 показано положительное влияние старения на нежность, измеренное в лаборатория как сила сдвига Уорнера-Братцлера.Этот естественный процесс смягчения прекращается после замораживания мяса. По возможности, посмертное старение должно быть не менее 7-15 лет. дней для достижения пороговых значений усилия сдвига для приемлемой для потребителя нежности 8,3 фунтов до 10 фунтов (от 3,8 до 4,6 кг). Выдержка сверх этого срока часто ограничивается из-за более прохладного пространства процессора, но может привести к дальнейшему улучшению нежности.

Рисунок 3. Влияние старения на нежность говядины в фуражном соусе по оценке Warner-Brazler поперечная сила (адаптировано из Schmidt et al., 2013).

Была ли эта информация полезной?

ДА НЕТ

(PDF) Возникновение изменений кончика хвоста у откормленных быков, содержащихся в различных условиях содержания

Schrader et al

6.Отеки: увеличение окружности частей хвоста в сочетании с

изменениями плотности ткани, но без макроскопических повреждений.

Для статистического анализа мы классифицировали уплотнения, чешуйки и трещины как «изменения кожи»

, а травмы и отеки — как «поражения».

Чтобы стандартизировать различное количество животных в загонах, мы вычислили среднее

количество повреждений и изменений кожи на каждого пациента в каждом загоне и умножили результат на

100.Таким образом, наши зависимые переменные отражают процент изменений и повреждений кончика хвоста на

животных, а не количество пораженных животных.

Помимо повреждений и изменений кончика хвоста, мы записали вес субъектов, размер загона

и количество животных в загоне. Таким образом, мы смогли рассчитать средний вес

испытуемых на загон и место, отведенное на одного предмета (размер загона / количество животных) на загон.

Статистический анализ

Поскольку частота повреждений и изменений кончика хвоста приближается к распределению Пуассона,

мы применили преобразование квадратного корня, стабилизирующее дисперсию.Мы проверили влияние

следующих факторов: условия содержания (система), ферма (ферма), период выборки (период) и

сезон (сезон), а также ковариаты веса (веса) и распределения площади (площади) на

зависимых переменных изменения кончика хвоста и повреждения кончика хвоста с использованием общей линейной модели

(процедура GLM SAS® версии 6.12 с опцией типа III SS). GLM обеспечивает

ковариационный анализ факторов и ковариат, включая взаимодействия между

факторами и ковариатами.Как для поражений кончика хвоста, так и для изменений кончика хвоста мы провели два анализа

Во-первых, мы проверили, различаются ли условия содержания в отношении частот

повреждений и изменений кончика хвоста, независимо от веса ковариат и распределения пространства.

Здесь мы скорректировали частоту изменений и поражений на загон за счет эффекта

периодов выборки и, впоследствии, использовали скорректированные средние значения для каждой фермы в качестве входных данных.После

сравнения

hoc между тремя условиями выращивания были выполнены с помощью теста Фишера на наименьшую

достоверную разницу (LSD).

Во втором анализе мы одновременно проверили влияние трех факторов (ферма, период

и сезон) и двух ковариат (вес и распределение места) на частоту повреждений кончика хвоста

и изменений на загон (n

764). Таким образом, влияние каждого из факторов и

ковариат, включенных в модель, было скорректировано за счет влияния других факторов и

ковариат.Путем пошагового обратного исключения (метод упрощения модели путем уменьшения

количества включенных факторов) мы обнаружили, что зависимые переменные, поражения и

изменений по-разному влияли на ковариаты (см. Результаты). Для поражений мы применили модель

«поражения

постоянная + период + ферма + вес * система + вес * сезон + пространство * система

+ ошибка», а для изменений мы применили модель «изменения

».

константа + период + ферма +

вес * сезон + пробел * система + пробел * вес + ошибка ‘.

Различия между условиями содержания в отношении среднего количества животных

на ферму, среднего количества животных на ферму и загон, среднего размера загона, среднего размера площади

на ферму, среднего веса субъектов на ферме, и их средний прирост веса был

протестирован с помощью одномерного дисперсионного анализа А с апостериорными сравнениями между тремя системами животноводства

, проведенными с помощью теста наименьшего значимого различия (LSD) Фишера.

Так как распределение количества гнойных и некротических поражений на ферме не соответствовало предположению об однородности дисперсий, здесь мы использовали дисперсионный анализ Kruskal-Wallis One-

Way по рангам с апостериорными сравнениями, как описано в Siegel и

Castellan (1988).Чтобы оценить взаимосвязь между ковариатами, весом и пространством

122 Благополучие животных 2001,10:

119-130

% PDF-1.5 % 1 0 объект AlR \) r2ƼZ 颠 onpϗ \\ C \) bV?>) / ModDate (b҉p0b 8n6 \ fv1) / CreationDate (b҉p0b 6d 耎 0 \ fv1) / Producer (k ؛ .v =, ޮ \ n ؎ \) \ ff {1 \ bv | 0`7vɝkFfΫs0, 䶕 E7. \ fAc3š9Œ \ txF $ Z «U \ n \ b ߗ c =.) / Автор (| ޚ \) d> эндобдж 2 0 obj ) / Страницы 3 0 R >> эндобдж 3 0 obj > эндобдж 4 0 obj > / Contents 70 0 R / Type / Page / Resources> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 5 0 obj > / Contents 100 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [129 0 R 130 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 6 0 obj > / Contents 131 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 7 0 объект > / Contents 166 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 8 0 объект > / Contents 199 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 9 0 объект > / Contents 209 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [212 0 R 213 0 R 214 0 R 215 0 R 216 0 R 217 0 R 218 0 R 219 0 R 220 0 R 221 0 R 222 0 R 223 0 R 224 0 R 225 0 R 226 0 R 227 0 R 228 0 R 229 0 R 230 0 R ] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 10 0 obj > / Contents 231 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [235 0 R 236 0 R 237 0 R 238 0 R 239 0 R 240 0 R 241 0 R 242 0 R 243 0 R 244 0 R 245 0 R 246 0 R 247 0 R 248 0 R 249 0 R 250 0 R 251 0 R 252 0 R 253 0 R 254 0 R 255 0 R] / MediaBox [0 0 595,32 841,92] >> эндобдж 11 0 объект > / Contents 256 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [257 0 R 258 0 R 259 0 R 260 0 R 261 0 R 262 0 R 263 0 R 264 0 R 265 0 R 266 0 R 267 0 R 268 0 R 269 0 R 270 0 R 271 0 R 272 0 R 273 0 R 274 0 R 275 0 R 276 0 R 277 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 12 0 объект > / Contents 278 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [279 0 R 280 0 R 281 0 282 руб. 0 283 руб.] / MediaBox [0 0 595,32 841,92] >> эндобдж 13 0 объект > / Contents 284 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 14 0 объект > / Contents 308 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 15 0 объект > / Contents 318 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 16 0 объект > / Contents 326 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [335 0 R] / MediaBox [ 0 0 595,32 841,92] >> эндобдж 17 0 объект > / Contents 336 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [338 0 R] / MediaBox [ 0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 18 0 объект > / Contents 339 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 19 0 объект > / Contents 340 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 20 0 объект > / Contents 343 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [346 0 R 347 0 R 348 0 349 руб. 0 350 руб. 0 351 руб.] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 21 0 объект > / Contents 352 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 22 0 объект > / Contents 356 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [358 0 R] / MediaBox [ 0 0 595,32 841,92] >> эндобдж 23 0 объект > / Contents 359 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 24 0 объект > / Contents 366 0 R / Type / Page / Resources> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 25 0 объект > / Contents 371 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 26 0 объект > / Contents 374 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [375 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 27 0 объект > / Contents 376 0 R / Type / Page / Resources> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [382 0 R 383 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 28 0 объект > / Contents 384 0 R / Type / Page / Resources> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [386 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 29 0 объект > / Contents 387 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [391 0 R 392 0 R] / MediaBox [0 0 595,32 841.92] >> эндобдж 30 0 объект > / Contents 393 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [394 0 R 395 0 R 396 0 R 397 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 31 0 объект > / Contents 398 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 32 0 объект > / Contents 399 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [401 0 R 402 0 R 403 0 R 404 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 33 0 объект > / Contents 405 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [410 0 R 411 0 R 412 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 34 0 объект > / Contents 413 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [415 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 35 0 объект > / Contents 416 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 36 0 объект > / Contents 417 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 37 0 объект > / Contents 418 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 38 0 объект > / Contents 421 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [425 0 R 426 0 R 427 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 39 0 объект > / Contents 428 0 R / Type / Page / Resources> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 40 0 объект > / Contents 431 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 41 0 объект > / Contents 435 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 42 0 объект > / Contents 440 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 43 0 объект > / Contents 443 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 44 0 объект > / Contents 446 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [448 0 R 449 0 R 450 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 45 0 объект > / Contents 451 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 46 0 объект > / Contents 455 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [456 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 47 0 объект > / Contents 457 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [458 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 48 0 объект > / Contents 459 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [462 0 R] / MediaBox [ 0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 49 0 объект > / Contents 463 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [464 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 50 0 объект > / Contents 465 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 51 0 объект > / Contents 466 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / Annots [467 0 R] / MediaBox [0 0 595 .32 841.92] >> эндобдж 52 0 объект > / Contents 468 0 R / Type / Page / Resources >>> / Parent 3 0 R / Annots [469 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 53 0 объект > / Contents 470 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [473 0 R] / MediaBox [ 0 0 595,32 841,92] >> эндобдж 54 0 объект > / Contents 474 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 55 0 объект > / Contents 477 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 56 0 объект > / Contents 479 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 57 0 объект > / Contents 483 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [485 0 R] / MediaBox [ 0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 58 0 объект > / Contents 486 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 59 0 объект > / Contents 487 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [489 0 R 490 0 R 491 0 R 492 0 R] / MediaBox [0 0 595,32 841,92] >> эндобдж 60 0 объект > / Contents 493 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 61 0 объект > / Contents 494 0 R / Type / Page / Resources> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 62 0 объект > / Contents 520 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [523 0 R] / MediaBox [ 0 0 595,32 841,92] >> эндобдж 63 0 объект > / Contents 524 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 64 0 объект > / Contents 526 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [528 0 R 529 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 65 0 объект > / Contents 530 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 66 0 объект > / Contents 537 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / Annots [549 0 R 550 0 R 551 0 R 552 0 R 553 0 R 554 0 R 555 0 R 556 0 R 557 0 R 558 0 R 559 0 R 560 0 R 561 0 R 562 0 R 563 0 R 564 0 R 565 0 R 566 0 R 567 0 R 568 0 R 569 0 R 570 0 R 571 0 R 572 0 R 573 0 R 574 0 R] / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 67 0 объект > / Contents 575 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font> / XObject >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 68 0 объект > / Contents 577 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.32 841.92] >> эндобдж 69 0 объект > / Contents 578 0 R / Type / Page / Resources> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Font >>> / Parent 3 0 R / MediaBox [0 0 595.5 @; v ڝ bʔW #] 1m8> OPHDĿxth0’Hv̀Zn.wmkcle$M@LҒ

Выращивание и откорм крупного рогатого скота на откормочной площадке

Основной принцип откормочной площадки — как можно быстрее увеличивать количество мяса, производимого каждым животным. Фото: Архив FW

Живая масса и жирность, которые считаются приемлемыми для убойного скота, определяются рыночным спросом. Животных можно кормить разными способами, чтобы получить более тяжелую тушу с правильным количеством жира внутри и над мышцами.

В Южной Африке наиболее распространены следующие практики:

Выпас на вельде.
Бычки остаются на вельде до тех пор, пока им не исполнится как минимум два года, прежде чем они достигнут приемлемого содержания жира в туше.Коровы, откармленные на летнем вельде, довольно быстро добиваются хорошего покоя.

Насаженные пастбища
Могут использоваться для откорма и выращивания животных. Здесь достигаются более высокие темпы роста, чем на вельде. Обычно отъемыши переходят на ежегодное пастбище с райграсом осенью, чтобы быть готовыми к Рождеству.

Загоны для откорма
Большая часть крупного рогатого скота, продаваемого на бойнях, поступает с откормочных площадок. На откормочной площадке на ферме фермер откармливает молодняк в загонах или больших загонах, используя покупные или выращенные дома корма.Поголовье может быть выращено самостоятельно или куплено. Коммерческие откормочные площадки являются основными предприятиями по разделке говядины. Владелец откормочной площадки, часто спекулянт, покупает животных специально для откормочной площадки. Право собственности на животных и риск, связанный с их кормлением, становится его ответственностью.

На заказной откормочной площадке оператор откормочной площадки не закупает животных. Вместо этого владелец животных отправляет их на откормочную площадку для откорма и обычно сохраняет за собой все связанные с этим риски.

Норма прибыли
Факторы, влияющие на прибыль откормочной площадки, включают ценовую маржу, наценку на корм, менеджмент, стоимость корма и цену покупки / продажи кормушек.Цена продажи обычно указывается как цена туши.

Ценовая наценка
Это прибыль или убыток, который получает откормочная площадка в результате увеличения или уменьшения цены с момента покупки животного (себестоимость) до момента его продажи (продажная цена). Он рассчитывается следующим образом: Ценовая наценка = Начальная живая масса x (продажная цена / кг — себестоимость / кг)

Ценовая наценка включает разницу между покупной ценой и ценой продажи в результате колебаний цен на говядину, а также улучшения качества туш в результате откорма.

Поскольку откормочная площадка не может контролировать колебания цен, она должна полагаться на предсказание того, какой будет цена, когда запасы будут проданы в будущем (спекуляция).

Хотя прибыль потенциально высока, риски тоже высоки, и неопытные спекулянты часто теряют при этом деньги.

При покупке скота большинство откормочных площадок используют в расчетах цену за килограмм живого веса.

Следовательно, они должны знать процент разделки животного. Это варьируется, поэтому используемые откормочные площадки основывают свою ценность на опыте и знаниях о типе животного в сочетании с состоянием его тела.

У худых животных процент выделки составляет 49%, а при высоком уровне отделки он увеличивается до 60%.

При оценке жирности от 2 до 3 средний процент заправки варьируется от 54% до 56%.

Кормовая маржа
Это прибыль или убыток откормочной площадки в результате прироста живой массы по отношению к стоимости потребленных кормов. Он рассчитывается следующим образом: Маржа корма = Прирост живой массы x (продажная цена / кг — стоимость / кг прибавки).

Благодаря правильному управлению откормочная площадка может улучшить маржу за счет достижения оптимальных темпов роста и получения лучших кормов по лучшей цене.

Прочие расходы
Сюда входят комиссионные агента, затраты на убой, выброшенные туши, транспорт, проценты на капитал, заработная плата руководителей и работников, затраты на оборудование, смертность и ветеринарные расходы (борьба с болезнями, лекарства, вакцинация, ветеринар) и предварительное лечение (стимуляторы роста, окунание, дозирование, вакцинация).

Откормочные площадки могут повысить производственную прибыль, манипулируя определенными расходами, но другие, например комиссионные агента, являются фиксированными.

Смертность должна тщательно контролироваться, чтобы гарантировать, что высокий уровень убытков не сильно ограничивает прибыль. Смертность от 1% до 2% является нормальным явлением.

Прибыль откормочной площадки
Норма прибыли откормочной площадки является функцией ценовой маржи, кормовой маржи и других расходов. Сложение этих трех вместе указывает прибыль или убыток за период, за который производится расчет.

Управляющий откормочной площадкой должен внимательно следить за прибылью откормочной площадки, которая является очень чувствительной мерой эффективности управления.

Источник: Заготовки крупного рогатого скота. (2016). Получено с www.kzndard.gov.za

малийских животноводов прибегают к откорму крупного рогатого скота, чтобы увеличить свой доход

В свои шестьдесят с небольшим этот бизнесмен был одним из первых бенефициаров Проекта повышения конкурентоспособности и диверсификации сельского хозяйства (ACDP), который помог ему изучить и применить новые методы откорма крупного рогатого скота и построить инфраструктуру, подходящую для его бизнеса. «ACDP и проводимые в нем тренинги помогли мне разработать программу кормления, чтобы правильно откармливать крупный рогатый скот и максимизировать прибыль моего бизнеса, и это сработало!» воскликнул он.

С 2002 года г-н Тогола ежегодно откармливает около 100 голов крупного рогатого скота, в настоящее время обеспечив продажную цену более 600 000 западноафриканских франков (франков КФА) за голову по сравнению с 300 000 франков КФА до начала проекта. Он считает, что это беспроигрышная ситуация как для трейдеров, так и для потребителей. Благодаря этим новым технологиям у торговцев появляется больше мяса на продажу, а потребителям предоставляется мясо высокого качества за свои деньги.

До реализации проекта г-н Тогола занимался откормом крупного рогатого скота без коровника, кормов и поилок.«Я пытался откормить их на своем пастбище. Когда я услышал о ACDP, я обратился к персоналу проекта с просьбой о помощи в строительстве забора, сарая и получении кормушки для моих животных », — пояснил он.

Поддержка

ACDP позволила г-ну Тогола построить вольер размером 30 на 25 метров для своего пастбища. Он выставил 3 600 000 франков КФА, и проект предоставил финансирование на сумму более 10 миллионов франков КФА. Благодаря этой улучшенной инфраструктуре он теперь может закупить намного больше голов крупного рогатого скота при привлекательных ценах и постепенно откармливать этот скот при повышении рыночных цен.

Г-н Тогола считает, что такая система помогает повысить доверие коммерческих банков к торговцам скотом. Большинству участников отрасли откорма крупного рогатого скота и животноводства трудно получить ссуду в банках, поскольку они не в состоянии выполнить все необходимые гарантии. Однако местные банки более склонны предоставлять финансирование всякий раз, когда они видят, что животноводы и торговцы вкладывают значительные средства в свои предприятия, имеют необходимое оборудование и вкладывают небольшой капитал.

«В наши дни крупный рогатый скот — ценный ресурс. В ближайшем будущем беднейшим слоям населения будет трудно регулярно есть мясо, потому что цены значительно вырастут. В Бамако во время Рамадана один килограмм мяса стоит более 2 000 франков КФА », — отметил Йеянде Кассе Санго, старший специалист по агробизнесу, отвечающий за проект ACDP в страновом офисе Всемирного банка в Мали.

Программа ACDP, которая закрылась в июне 2015 года, была разработана как среднесрочная программа, направленная на продвижение эффективного и конкурентоспособного коммерческого сельского хозяйства, способного обеспечивать продукцию с высокой добавленной стоимостью для внутреннего и внешнего рынков.

Интоксикация куриных экскрементов у крупного рогатого скота на откорме европейских пород

Б. С.Д. Пенья [email protected]

UAM- Xochimilco, Мексика

М.Е. Посадас

FMVZ. УНАМ, Мексика

Б. Л. Харамильо

Práctica Privada, Мексика

Отравление куриными экскрементами крупного рогатого скота на откорме европейских пород

Revista de Toxicología, vol. 35, нет. 2. С. 124-125, 2018.

Asociación Española de Toxicología

Абстрактный: В Мексике недостаточно информации об отравлении крупного рогатого скота.Описан клинический случай на откорме в Мичоакане, Мексика. В ноябре 2017 г. пострадали 35 из 130 быков (27%) с клиническими признаками анорексии, диареи, тахикардии, тахипноэ, нарушения координации движений, низкой прибавки в весе и помутнения роговицы. Животных кормили зерном (50%), куриным пометом (35%), соевой пастой (10%), витаминами, минеральными солями (5%) и грубыми кормами. Первоначальное лечение состояло из антибиотиков и витаминов; через 3 недели без явного улучшения были добавлены антигистаминные препараты и модуляторы печени.Через три месяца семнадцать животных ослепли, а остальные выздоровели. Невозможно было провести вскрытие трупа или взять образцы органов, были собраны только образцы экскрементов цыплят и воды на содержание свинца (Pb), ртути (Hg), хрома (Cr), меди (Cu), мышьяка (As) и кадмия. (Cd) определение методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии в сочетании с детектором пламени, а также фосфор и сульфаты определялись спектрометрией в УФ-свете. Клинический диагноз — интоксикация из-за избытка куриных экскрементов в рационе вместе с металлическими элементами, присутствующими в питьевой воде.Сделан вывод об остром отравлении избытком аммиака, меди, мышьяка и ртути у молодняка крупного рогатого скота через загрязненную воду и экскременты цыплят.

Ключевые слова: экскременты птицы, интоксикация, вода, говядина.

Резюме: En México no existe suficiente información sobre intxicaciones en el ganado. Se описывает un caso clínico ocurrido en una engorda de bovinos en el estado de Michoacán, durante el invierno 2017.Всего 130 голов крупного рогатого скота, 35 элос энфермарон (27%), европейские сводки. Al exámen Clinico los enfemos mostraron, анорексия, диарея, такикардия, такипноэ, инкоординация, fasciculaciones musculares y diecisite bovinos opacidad de córnea. La alimentación de los animales compuesta por granos de cereales (50%), pollinaza (35%), pasta de soja (10%), витамины и минералы (5%) y forraje seco. Se sospechó de una intxicación por pollinaza y de alguna influencción gastroentérica. Se ofreció un tratamiento a base de abtibióticos y Vitaminas ADE, despuès de tres semanas y sin una clara mejoría se indicó la adición de un antihistaminico y hepatonico.Нет возможности реализовать некропсию ninguna ni colectar tejidos para su estudio histopatológico, utilizando muestras de la pollinaza y del agua para remitirlos al labratorio dexicología de la Universidad, для диагностики и диагностики. Se realizaron análisis de cobre (Cu), plomo (Pb), mercurio (Hg), chromo (Cr), arsenico (As) y cadmio (Cd), mediante la tecnica de espectroscopía de Absorción atómica acoplada a un Detector de flama y la espectrofotometria de luz ultravioleta para el fósforo y sulfatos.Los resultados del labratorio mostrsaron niveles de cobre en la pollinaza inusuales y en el agua elementos metálicos. Tres meses después los animales se recuperaron. Seclusionye una intxicación aguda por exceso de amonio, cobre, arsénico y mercurio.

Palabras clave: поллиназа, интоксикасьон, бовинос де карне, агуа.

Введение

В Мексике не существует справочного центра, где клинические ветеринары могли бы запросить информацию о конкретных отравлениях; такой недостаток данных затрудняет диагностику в полевых условиях, поэтому эпидемиологическая информация об отравлении крупного рогатого скота в некоторых странах практически отсутствует, как упоминалось Guitart et al, 2010.Куриные экскременты от домашней птицы с интенсивным производством являются обычным кормом на откормочных площадках в Центральной Мексике. Включение 25% птичьего помета в рацион быков, а также незначительное содержание меди до 50 частей на миллион было признано безопасным; однако важно знать их химический состав из-за изменчивости влажности, небелкового азота и тяжелых металлов, таких как медь, мышьяк, свинец, ртуть. Более того, некоторые внешние ситуации, такие как стресс или генетика (раса), являются дополнительными факторами, которые могут вызвать необычную интоксикацию (Fernández et al, 2010).

Качество воды в муниципалитете Акуитцио в штате Мичоакан небезопасно из-за загрязнения озера Куитцео, где были обнаружены марганец, железо, мышьяк, медь, кадмий, свинец и фосфаты (Israde et al, 2008) . Стадо крупного рогатого скота (откормочная площадка) находилось в Акуитцио, Мичоакан, в Центральной Мексике, где умеренный климат с дождями летом, температурный диапазон от 12 до 22 ºC и плювиальные осадки от 600 до 1500 мм в год; Кроме того, основным видом экономической деятельности является сельское хозяйство.Стадо крупного рогатого скота предназначено для откорма быков и насчитывает 130 голов крупного рогатого скота европейских пород, таких как шароле, симментальская, швейцарская, брангус в возрасте 2 лет, из разных штатов страны. В ноябре 2017 года заболели тридцать пять животных, что составляет 27% от общего числа животных. Рацион всех животных был основан на 35% куриного помета, 50% (зерновые), 10% соевой пасты и 5% минеральных солей.

Представление клинического случая

У животных наблюдалась температура 40ºC (гипертермия), частота сердечных сокращений 110 пуль / мин (тахикардия), частота дыхания 60 вдохов / мин (тахипноэ), анорексия, диарея, яремная ингургитация, назальная жидкость, апатия, прострация в боковом пролежне, мышечный тремор, судороги и семнадцать бычков с помутнением роговицы.Первоначальное лечение проводилось антибиотиками бензатином и прокаином, пенициллином в дозе 40000 МЕ на кг внутримышечно в течение пяти дней, комплексными витаминами группы В в дозах 1 мл на 20 кг каждый третий день, дифенгидрамина гидрохлоридом, 10 мг / мл, в дозе 1 мл / 10 кг, внутримышечно, два приложения каждый третий день, и генаблиновая кислота, 50 мг / мл, в дозе 1 мл / 20, внутримышечно, три приложения каждый третий день.

Были взяты пробы куриных экскрементов (1 кг) и 1 л воды, которые были отправлены в токсикологическую лабораторию Университета (UAM-X) для обнаружения меди, хрома, ртути, мышьяка, свинца и кадмия в курином помете и сульфатах. и фосфаты в воде.Минеральные ионы были проанализированы из 2 г образца, кислотное разложение проводилось с использованием азотной и хлорной кислот 2: 1 об. / Об. В течение одного часа, после того, как они были нанесены на атомно-абсорбционный хроматограф и детектор пламени, с использованием процедур Методы руководства Агентства по охране окружающей среды с пределом обнаружения 1 ppm (EPA, 2004). Клинический диагноз — отравление куриным пометом и изъятие порядка

Результаты

Результаты лабораторных исследований можно отметить в таблицах 1 и 2, где содержание ртути и меди в куриных экскрементах было обнаружено вне рекомендаций; мышьяк, ртуть и сульфаты не были обнаружены в рекомендациях Национальной водной комиссии за 2009 год.(Таблица 2).

Таблица 1

Уровни химических элементов, обнаруженных в отходах домашней птицы (выражены в мг / л).

Таблица 2

Уровни химических элементов в воде для потребления животными на откорме крупного рогатого скота (выражены в промилле).

Большинство животных медленно выздоравливали в следующие месяцы после того, как куриные экскременты были выведены из рациона. Наконец, через три месяца после начала вспышки животные выздоровели.

Обсуждение

Уровни куриных экскрементов, рекомендованные разными авторами в качестве источника белка в рационе жвачных животных, не были теми, которые использовались на откормочной площадке, где была проблема (Силаников и Темкин, 1992), чрезмерные уровни быстро усваивались, например, аммоний (Nh5) и аммиак (Nh4) из небелкового азота молодыми бычками, и его переход в печень, приводящий к увеличению его уровня в крови, что вызвало ингургитирование яремной вены, судороги, расстройства мозга, такие как слепота, и другие признаки, которые можно было заметить в больные животные (Ahmet Uzatici, 2012).Избыток меди (> 50 ppm), обнаруженный в экскрементах цыплят, может поддерживать интоксикацию из-за избытка экскрементов цыплят в рационе (Pacheco et al, 2003; Van Reyssen 2015; Bolan, 2010), поэтому необходимо учитывать питательные вещества. качество этих кормов. Кроме того, куриные экскременты могут представлять опасность из-за присутствия мышьяка (As), меди (Cu) и цинка (Zn) (Arancon, 2008). Медь способна накапливаться в печени, вызывая гепатомегалию, которую нельзя было наблюдать из-за отсутствия вскрытия ни у одного животного, тем не менее, мы могли наблюдать их страдания по ее вокализации.С другой стороны, ртуть, выпущенная в кровоток, разрушает эритроциты, вызывая слабость, апатию, мышечный тремор, прострацию в боковом пролежне и нарушение координации (Fourie et al, 1991). Итак, случай отравления произошел из-за синергетического эффекта между медью и ртутью, увеличивающего индивидуальную токсичность; в сочетании с европейской расой, которая, вероятно, менее терпима к избытку этих неорганических химикатов по сравнению с другими расами.

Уровни ртути и мышьяка, обнаруженные в питьевой воде, согласуются с данными Delgado et al, 2015, которые подтверждают, что эти металлы являются загрязнителями озера Куитцео.Так, его токсичность вызвала у крупного рогатого скота отсутствие аппетита, мышечный тремор и диарею; последнее из-за слабительного эффекта сульфатов, которые вызывают изменение пищеварительного процесса и плохое использование питательных веществ с пищей (García RRJ, 2003; Pérez & Fernández, 2004).

Выводы

Куриные экскременты и вода были источниками воздействия аммиака, меди, ртути и мышьяка на недопустимые уровни у молодых быков европейской расы, что может вызвать острая интоксикация молодняка крупного рогатого скота.

Список литературы

1. Ахмет Узатичи, 2012. Важность небелкового азота (NPN) для кормящихся жвачных животных. Азиатский журнал достижений животных и ветеринарии, 7: 283-287.

2. Аранкон Н.К., Эдвардс К.А., Бабенко А., Кэннон Дж. Влияние биогумуса, производимого дождевыми червями и микроорганизмами из навоза крупного рогатого скота. Прикладная экология почв. 2008; 39 (1), 91-99.

3. Болан Н.С., Соги А.А., Чуасавати Т., Сешадри Б. Использование птичьего помета и управление им.Всемирный научный журнал о птицеводстве. 2010; 66 (4), 673-698.

4. Дельгадо К., Исраде А.И., Баутиста Ф. Тяжелые металлы в почвах Морелии. Ciencia Nicolaita. 2015; 65, 120–128.

5. Методы тестирования Агентства по охране окружающей среды (EPA) SW-846 on-line. Методы испытаний для оценки твердых отходов физико-химическими методами. Проверено 20 июля 2018 г. Доступно на: http://www.epa.gov/epaoswer/hazwaste/test/main.htm

6. Fernández CA, Schenone N, Pérez CA, Volpedo A.Качество воды для выращивания традиционных и нетрадиционных видов животных в Аргентине. АВГМДОМ. 2010; 1, 45-66.

7. Фурье Н., Бастионелло С.Д., Прозски Л. Кардиопатия, вызванная пометом домашней птицы, содержащим ионосферный антибиотик. J. Vet. Res. 1991; (58), 291-296.

8. Гарсия RRJ. Новые риски для здоровья и окружающей среды в воде в новом столетии. Преподобный Салуд Эмбиент. 2003; 3 (2), 77-85

9. Guitart R, Croubels S, Caloni F. Отравление животных в Европе.Часть 1: Фермы животноводства и птицеводства. Вет. J. 2010; 183 (3), 249-254

10. Исраде А.И., Буэнростро Д.О., Гардуньо М.В., Эрнандес М.В. Геологические экологические проблемы свалок бассейна Куйцео. Boletin de la Sociedad Geológica Mex. 2008; 2, 173-181.

11. Пачеко А.Я., Розиано Г.Дж., Виллегас В.А., Алькосер В.В., Кастелланос, РА. . Количественная оценка содержания меди и других минералов в домашней птице, произведенной в штате Юкатан. Téc. Печ., Мекс. 2003; 41 (2), 197-207

12.Перес С. и Фернандес С. Уровни мышьяка и фтора в воде в результате потребления животными. В. Вет. 200; 6 (1), 61-55.

13. Силаников Н., Темкин Д. Токсичность, вызванная употреблением подстилки домашней птицы: влияние на измерения, отражающие функцию печени у мясных коров. Anim. Prod. 1992; 54, 203-209.

14. Ван Рейссен Дж. Б. Дж. 2015. Помет домашней птицы как корм для жвачных животных: сцена в Южной Африке.

brinmax