brinmax

Подготовка к открытию первого в России кафе Chicken

Началась работа, которая состояла в том, чтобы найти площадку под кафе, её перестроить, начать подбирать персонал. 2000 год стал началом работы компании «Алендвик» в области пищевого бизнеса. 

Сегодня очевидно: встреча в 1999 году управляющего директора сети Southern Fried Chicken Эндрю Визерса и Александра Никифорова оказалась большой удачей для обоих! Именно благодаря той встрече сеть SFC получила невероятный успех в России. Никифоров А.П. начал строить пищевой бизнес на основательном фундаменте, заложенном успешным развитием фотобизнеса. Важнейшую роль сыграло отсутствие конкуренции – «Алендвик» опять был первым: «Макдоналдс» слишком долго присматривался к этому региону и открылся в Перми лишь в конце 2011 года. 

Для подготовки к открытию первого кафе пришлось переквалифицировать ряд своих же сотрудников из фотобизнеса. Возглавила эту работу Наталья Привалова (ныне директор ПЛК): 

«Мы начали работу с подбора персонала – поваров и продавцов. Из Англии нам были отправлены функциональные обязанности всех сотрудников кафе. Используя эти рекомендации, мы начали подбирать персонал для первого кафе. При этом поначалу нам приходилось сталкиваться с некоторой долей насторожённости, но в нашу пользу срабатывал имидж уже известных в Перми торговых марок Kodak и Baskin Robbins. Мы же рассказывали, каким будет первое в городе кафе быстрого питания, показывали фотографии, сделанные в других странах мира».

«Мы мыли, чистили, убирали помещение под будущее кафе и ждали приезда специалистов из Англии, которые должны были провести обучение персонала. Для всех это было новым, необычным делом», – рассказывает менеджер кафе Ольга Ратуева. 

Александр Никифоров помнит оживлённые споры по поводу названия: 

«В тот период называться «Южные жареные цыплята» было очень опасно, – слишком неспокойно было на Кавказе. Мы искали какое-то название, которое могло быть нейтральным и более-менее привлекательным». 

Так Southern Fried Chicken превратились в «Цыплята по-английски». 

Пермяки длинное название хоть и приняли, но тут же заменили на местное, более короткое. Любой молодой житель города с удовольствием укажет вам дорогу к «Чикену» – так в просторечии называется это кафе. 

Сложнее всего оказалось согласовать новый облик помещения, выделенного под кафе, с городским архитектором. 

«Раньше в этом здании на Комсомольском проспекте был магазин «Океан», – рассказывает Александр Никифоров. – Нам выделили территорию, которую мы, естественно, переделали «под себя», что, как выяснилось, не совсем соответствовало городской архитектуре. Это обстоятельство остановило процесс подготовки к открытию, и только моё личное обращение к руководству города позволило решить проблему. Глава города подтвердил: «Такой проект нужен Перми», и нам сразу же дали «зелёный свет».

В Петербурге допустили открытие летних кафе значительно раньше обычного :: Общество :: РБК

Как отмечает «Фонтанка», летом в Санкт-Петербурге также будет действовать упрощенный порядок для размещения уличной мебели. Поставить столики при ресторанах можно будет с 10 мая по 15 октября, но лишь на тех участках, которые не включены в схему нестационарных торговых объектов, в том числе для размещения летних кафе.

Вместе с тем в правительстве Санкт-Петербурга предупредили о высокой вероятности нового роста числа заболевших COVID-19. «Вероятность нового роста заболеваемости остается высокой. <…> Об этом свидетельствует затянувшийся уход второй волны, а также ситуация в ряде стран Европы», — пишет «Фонтанка».

Читайте на РБК Pro

В прошлом году из-за пандемии коронавируса летние кафе открылись в Санкт-Петербурге только в конце июня. Тогда губернатор Александр Беглов разрешил работу летних кафе с использованием выносной уличной мебели, которые находятся за пределами территорий парков, скверов и садов. Эти заведения получили возможность возобновить работу лишь при условии получения уникального QR-кода, подтверждающего готовность выполнения стандарта безопасной деятельности.

Осенью и зимой на фоне роста числа заболевших коронавирусом в Петербурге запретили ночную работу общепита. С 30 декабря по 3 января городскому общепиту и вовсе запретили кормить посетителей внутри заведений из-за COVID-19. Им можно было осуществлять только доставку еды или продавать пищу навынос. С 25 по 29 декабря и с 4 по 10 января работа была разрешена только до 19:00. Эта мера, как сообщал Беглов, была принята, чтобы не превратить новогодние праздники «в марафон по передаче коронавируса».

Несколько сотен кафе и баров отказались выполнять требования об ограничении работы в праздники, создав «карту сопротивления» заведений, продолжавших работать в обычном режиме. 10 декабря «карта сопротивления» прекратила свое существование, а организаторы сообщили, что их «наконец услышала власть».

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Начать бизнес в кофейне никогда не бывает легко. Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в своем новом предприятии.

От выбора подходящего места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и открытия бизнеса — мы поможем вам.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Каким бы вы ни воспользовались, мы надеемся, что этот список даст вам несколько отличных идей, как открыть кофейню.

Изображение: Wade Austin Ellis / Unsplash

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить брешь на рынке. Подумайте, в чем ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности для создания кафе, которое понравится людям.

Вот несколько вещей, о которых следует подумать, прежде чем начать свой бизнес в кофейне:

• Каков спрос на кофейни в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького городка. Посмотрите на успешные кофейни рядом с тем местом, где вы планируете открыть, чтобы вдохновиться.
• Каковы ваши навыки? Вы — талантливый бариста, досконально знающий последние тенденции, или ваша сила — в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады.Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
• Каковы текущие тенденции кофейной индустрии и как вы можете ими воспользоваться ? Не могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, где продают холодный напиток или нитро-кофе? Может быть, ваши клиенты захотят кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы оставаться в курсе тенденций, поищите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают. Instagram — отличный источник информации.
• Сколько стоит открытие кофейни? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с открытием кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на открытие кофейни, вам необходимо исследовать отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна соответствовать центру диаграммы Венна выше.

Далее вам нужно принять трудные решения о том, как запустить свой кофейный бизнес.

Есть несколько различных вариантов, которые следует учитывать при выборе концепции вашей кофейни:

• Приобрести франшизу кофейни: Это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете покупать существующий бизнес с устоявшаяся модель. В отличие от собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.

• Купите существующую кофейню: В этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может быть отличной возможностью обновить помещение и сделать кофейню популярной. Однако найти устоявшуюся кофейню с надежным бизнес-планом и в правильном месте может быть непросто.

• Начать свой кофейный бизнес: Пожалуй, этот вариант потребует наибольших усилий и затрат на запуск.С другой стороны, этот вариант обеспечивает максимальную гибкость, и вы получите полный контроль над бизнес-планом кофейни.

Если вы решили, что быть владельцем бизнеса — это для вас, вы также можете открыть несколько различных типов кофейного бизнеса.

Вот пара бизнес-идей, связанных с кофе:

• Кофейный киоск на местных мероприятиях
• Обжарщик кофе
• Проходная кофейная стойка
• Мобильная тележка для кофе в деловых районах

Изображение: Jazmin Quaynor / Unsplash

Теперь вам нужно предпринять шаги, чтобы решить, где будет расположен ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы вести бизнес или нанять кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посетителей.

Финансовые вопросы также имеют решающее значение. Подумайте, сколько у вас денег и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Запуск кофейни — это больше, чем просто ввод в эксплуатацию кофемашины эспрессо. К тому времени, когда вы всерьез приступите к открытию своего кофейного бизнеса, вам нужно будет знать вот что.

Заявление о миссии и заявление о видении — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. При написании своего письма убедитесь, что оно действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии некоторых известных кафе:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — один человек, одна чашка и один район за раз.

Pret: подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, а также стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что оба эти заявления исходят от мировых брендов, они носят локальный характер и удерживают внимание компании на самом важном — продукте и потребителе.

Заявление о видении описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Это то, чем станет ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Заявление является путеводной звездой для вашей компании, и оно помогает гарантировать, что каждое принимаемое вами бизнес-решение подталкивает вас к вашей главной цели: видеть процветание вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, будут на одной волне с тем, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии нескольких успешных кофеен:

Coffee Bean and Tea Leaf: Быть «просто лучшим» обжарщиком и глобальным продавцом специальных кофе и чая.

Dunkin ’Donuts: всегда быть желанным местом, где подают отличные кофейные напитки, вкусные бесплатные пончики и выпечку, чтобы насладиться ими с семьей и друзьями.

Ваше видение должно быть амбициозным, но при этом иметь прямое отношение к вашему бизнесу в кофейне.

Если у вас нет намерения расширяться в глобальном масштабе, нет смысла говорить о том, чтобы быть лучшим мировым продавцом кофе. Вместо этого подумайте о том, как сделать заявление соответствующим вашим реальным целям.

Прежде чем открывать кофейню, важно составить бизнес-план.Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить любые потенциальные подводные камни, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашего кафе будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будут содержать следующую информацию.

1. Краткое содержание: Краткое изложение вашего бизнеса, включая то, почему он будет успешной кофейней.
2. Обзор компании: Практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные затраты.
3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурирующих кофейнях.
4. План продаж и маркетинга: Практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемом продаж. Также укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
5. План работы: В бизнес-план кофейни вы должны включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например.грамм. часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
6. Управленческая команда и бизнес-структура: Кто будет управлять кофейней и почему у них есть хорошие возможности для обеспечения соответствия постоянным стандартам качества и успеха кофейни.
7. Финансовый план: Включите операционные расходы, затраты на запуск, ожидаемые продажи, выручку, денежный поток и т. Д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и ссуд.Однако даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же неплохо было бы создать бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кафе включает все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кафе, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Изображение: The Creative Exchange / Unsplash

Предполагая, что у вас уже есть хорошее представление о районе, в котором вы хотите открыть свою кофейню, теперь вам нужно завершить место нахождения.Следует учитывать несколько моментов:

1. Соответствует ли размер кафе вашему ожидаемому спросу? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а аренда может стоить больше, чем необходимо.
2. Сколько футов трафика получает местоположение? Если вы находитесь в оживленном месте, где проходит много людей, вам не придется много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов.С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
3. Можете ли вы себе это позволить? Аренда, как правило, является третьей по величине статьей расходов для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% от выручки. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторан или бар, возможно, вам не придется много делать, чтобы обновить кофейню.Другим объектам потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
5. Какова конкуренция? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие поблизости других кафе может быть хорошим знаком, так как это говорит о том, что район может их выдержать. Обратной стороной является то, что интереса к вашему магазину может не хватить.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это парковка на улице и доступность.

Если вашу кофейню сложно найти, а покупатели не могут найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в ваш кофейный бизнес.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с множеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко получить доступ к вашему кофейному бизнесу.

Изображение: Екатерина Тяпкина / Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни — выбор вашего меню. Вы уже должны иметь хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, исходя из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

При создании меню кофейни имейте в виду, что маленьким предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не означает, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, в котором есть все необходимое для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого блюда.Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, поскольку это не более чем незначительные вариации кофейных шотов и приготовленного на пару молока.

Изображение: Seetha Krishnan / Unsplash

Однако все усложняется, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, для приготовления которых требуется время, например, капельный кофе.

Те же факторы относятся и к пище. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands in Manchester — хороший пример множества независимых кафе с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарщиков кофе, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося выбора пирогов и удобных обедов и поздних завтраков.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиенты, вероятно, будут торопиться, и легких закусок в выходные, когда у них есть время сесть.

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете предлагать, обратите внимание на ингредиенты, которые вам нужны так что вы можете начать искать поставщиков.

Ваш поставщик — это, пожалуй, самое важное правильное решение, когда вы открываете кофейню.

При выборе обжарщика кофе вам необходимо найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое количество кофе и находится в пределах вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. Хотя местная обжарочная машина может производить отличный кофе, они могут не справиться с требованиями более крупной кофейни.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

При выборе поставщика кофе всегда начинайте с нескольких различных вариантов. Затем вы можете попросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также почувствовать, как работают их системы доставки.

Casa Espresso имеет отличное руководство, в котором подробно описаны все шаги, которые необходимо пройти при выборе поставщика, а также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и белые этикетки кофе как свои собственные. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: Battlecreek Coffee Roasters / Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще товары вам понадобятся для открытия вашего кафе.Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Оборудование для кофейни может быть дорогостоящим, а коммерческие эспрессо-машины часто обходятся в тысячи долларов. Перед тем как учесть стоимость холодильников, оборудования для приготовления или выпечки, мясорубки и прочего.

Изображение: Crew / Unsplash

Есть несколько способов получить оборудование для кофе.

Если у вас есть наличные, вы можете купить их сами. Если вы хотите сэкономить, подумайте о поиске подержанного оборудования на рынках подержанного оборудования.

Другой вариант — аренда оборудования. Это хороший способ получить все необходимое при относительно небольших первоначальных затратах.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее за вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку уход за кофемашинами эспрессо требует больших затрат и времени.

Иногда поставщик кофе предлагает вам оборудование в аренду. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, например бесплатную доставку кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердорн / Unsplash

Изображение: плакат POS / Unsplash

Вам также необходимо будет найти правильную точку продажи (POS) система для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет регистрировать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы вы должны учитывать:

• Эффективность и удобство использования: Меньше всего вам нужно, чтобы ваша POS-система замедляла работу ваших бариста и заставляла ваших клиентов ждать. Выберите POS-систему, которая удобна для пользователя и облегчает оплату.
• Доступность: Многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему так важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
• Возможности программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли обойтись без денежного ящика в кофейне. POS-системы теперь упрощают работу с профилями клиентов, управлением запасами и опциями цифровых квитанций.

Недостаточно подать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни — важная часть общего впечатления. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Изображение: Игорь Старков / Unsplash

Практические аспекты включают:

• Сколько столов вы можете разместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей по продажам?
• Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
• Вам нужно специальное место для получения заказов или вы будете приносить напитки клиентам?

Изучив эти основы, вы можете больше думать об атмосфере и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, чего они хотят от этого места.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам понадобятся розетки, естественное освещение и столы, на которых люди могут вытащить ноутбук. Или, если вам нужно уютное место для отдыха, подумайте о удобных креслах и диванах. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Images Caleb Minear / Unsplash

Дизайн интерьера — огромная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — проконсультироваться с профессиональным дизайнером интерьеров, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

В этом руководстве от Comelite Architecture, Structure and Interior Design есть множество отличных дизайнерских идей для кафе.

Большая часть успеха вашей кофейни зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — выполняет обе роли.

Тем не менее, большинство кафе выиграют, если нанять некоторых сотрудников.В зависимости от размера вашего местоположения и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, серверы, посудомоечные машины, уборщики, начальники смен и многое другое.

Изображение: Brooke Cagle / Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Помимо технических навыков, учитывайте как культурные особенности, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поспешить через процесс (особенно если у человека хорошее резюме и большой опыт), если вы потратите немного больше времени во время процесса приема на работу, чтобы по-настоящему узнать кандидата, вы можете не допустить дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кафе HowtoStartanLLC есть подробное руководство.

Следующим шагом в открытии кофейни является начало маркетинга.

Вам следует начинать маркетинг своего кофейного бизнеса, как только вы завершите важные детали в своем бизнес-плане. Хорошая стратегия подготовки к запуску может быть разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Thom Milkovic / Unsplash

Как только вы начнете работать над местом проведения мероприятия, вы сразу же увидите свой новый бизнес.Подумайте о том, чтобы повесить на витрине плакаты с названием вашей кофейни. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и побудите их пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще один отличный маркетинговый инструмент для привлечения клиентов в вашу новую кофейню — это программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный бизнес, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендовать его своим друзьям.

Вы можете дать своим клиентам карточки, на которых начисляются марки после каждой покупки, или настроить цифровую программу, которая запоминает их данные о продаже.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует подумать о создании приложения для вашего кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как мобильный предварительный заказ, купоны и схемы вознаграждений.Эти варианты аналогичны тем, которые предлагаются более крупными независимыми кофейнями, такими как Starbucks.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь ко времени открытия, — это заполнение своего профиля в Google Мой бизнес.

Это поможет вам отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google, когда люди ищут кофейни в вашем районе. Профиль будет содержать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и маршруты.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашего кофейного бизнеса, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях кофейни.

Пришло время открыть свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все на месте, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что от них ожидается. Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Подумайте о мягком открытии, куда вы приглашаете друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает должным образом.Получите от них обратную связь, чтобы вы могли внести коррективы, если есть что-то, что людям действительно нравится или не нравится.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

Кофейни получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны убедиться, что вы строите отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на том, чтобы предложить наилучшие впечатления, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — захватывающее время, хотя оно может быть напряженным, поскольку вы жонглируете несколькими ролями.Надеюсь, советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов того, как открыть кофейню, а также вдохновят вас на пути к запуску успешной кофейни.

Почему новые рестораны продолжают открываться во время пандемии коронавируса

По всей стране из-за нового коронавируса временно или навсегда закрылось множество ресторанов. Тем не менее, даже несмотря на то, что будущее продуктового бизнеса выглядит мрачным, а рестораны изо всех сил пытаются получить финансовую поддержку от Конгресса, новые рестораны открывают свои двери перед экономическими препятствиями.Зарекомендовавшие себя имена и новые владельцы распутывают требования к здоровью и безопасности и преодолевают мутные этические воды найма персонала, предлагая бублики, вьетнамский кофе, корейские изысканные блюда, сырные доски и пиццу для домашних посетителей и рабочих.

«Некоторые люди думают, что мы сошли с ума от того, что у нас прямо сейчас день открытия», — говорит Чен Дьен из Coffeeholic House в Сиэтле. Вместе со своей женой Транг Цао Дьен открыл кафе, специализирующееся на пивоварении с использованием вьетнамских фильтров с медленным стеканием, на вынос только 17 марта, на следующий день после того, как в Сиэтле были закрыты рестораны для ужина.Вскоре пара закрыла кафе на две недели, так как ситуация ухудшилась. Но после того, как губернатор Джей Инсли продлил действие запрета на пребывание дома до 4 мая, они решили открыть его навсегда, без сидячих мест и с указателями на полу, чтобы обеспечить социальное дистанцирование.

«Мы много лет мечтали открыть собственную кофейню», — объясняет Дьен. Они просто не могли позволить бизнесу умереть, и оставаться закрытым было невозможно. «Такому малому бизнесу, как наш, очень сложно закрыться на несколько месяцев и ничего не делать.У нас все еще есть счета, которые нужно оплатить ». Многие другие находятся в аналогичном положении, открываясь посреди приказов о домохозяйствах и мер социального дистанцирования, потому что у них не было выбора.

Амалия Лица и Джошуа Адриан, совладельцы новой кофейни Dear Diary в Остине, решили открыть свое кафе на вынос 4 апреля, через несколько недель после того, как городские власти распорядились приостановить обслуживание ресторанов 17 марта. бизнес просто появляется из ниоткуда », — говорит Лица. «Бизнес-кредиты, личный капитал, строительство помещения в течение девяти месяцев — бизнес существовал задолго до того, как появилась его обычная часть.«Партнеры открылись, даже когда другие рестораны в городе закрывались, отчасти потому, что им не хватало средств, чтобы полностью пережить шторм. «Что бы ни случилось, мы будем работать в убыток, но даже слабый поток доходов замедлит этот убыток», — говорит Лица. «Это наш лучший шанс выжить».

Даже ресторанные группы, которые могли бы сконцентрировать ресурсы и персонал на существующих предприятиях, решили, что иногда имеет больший экономический смысл добавить еще одно заведение в свои списки.Брендан МакГилл, шеф-повар и владелец ресторана Hitchcock на острове Бейнбридж, штат Вашингтон, и других ресторанов в Сиэтле, арендовал помещение в районе Джорджтаун на семь лет до мягкого открытия Panino Taglio 21 марта. Кафе, являющееся продолжением его ресторана в центре города. В баре Taglio можно заказать пиццу на вынос, а также блюда из итальянской кладовой.

«Я платил за пустое место, поэтому решил, что веду там какой-то бизнес, особенно если это имело смысл по сравнению с другими предприятиями, почему бы не активировать его?» — говорит Макгилл.Команда максимально ограничила расходы на малоподъемное предприятие. МакГилл одолжил оборудование на складе друга во время строительства и нанял сотрудника по доставке, чтобы не платить комиссию платформам доставки. Макгилл добавляет: «Ситуация может постоянно меняться, когда мы пытаемся это сделать, но в любом случае это мало чем отличается от ресторанного бизнеса».

Без посещаемости новые владельцы бизнеса должны (даже больше, чем обычно) полагаться на социальные и цифровые медиа, чтобы распространять информацию об открытии.«Сейчас в социальных сетях много шума, но все просто дома, прикованные к своим телефонам», — говорит МакГилл. «Я думаю, что сейчас хороший охват». Он указывает, что сложно продвинуть иглу в сообщениях, побуждая людей брать еду лично, в то время как правительство и органы здравоохранения говорят людям оставаться дома. Но Panino Taglio предлагает коробки CSA, вино, готовые продукты и кладовые в одном месте, позволяя покупателям запастись всем, что им нужно, одним махом.«Мы просто пытаемся побудить людей делать это из местной пищевой компании, а не из одной из крупных сетей», — говорит МакГилл.

Эндрю Дана, совладелец Call Your Mother в Вашингтоне, на самом деле хотел сохранить спокойствие, открывая 15 апреля второе место магазина рогаликов на Капитолийском холме. люди там. Вы хотите, чтобы это было безопасно », — говорит он. Но слухи быстро распространились по спискам соседей, а оттуда и в местные СМИ.»Каждый блог о еде в городе заметил это, потому что не похоже, чтобы открылось много других ресторанов». Чтобы смягчить шумиху и обеспечить безопасность работы, он отключил заказы после 1600 рогаликов, часто за день до того, как люди успели забрать товар.

Beautiful Rind, специализированное сырное кафе в Чикаго, прошло все проверки 19 марта, за день до того, как губернатор Иллинойса Джей Притцкер издал приказ о том, чтобы оставаться дома. Торговец сыром Рэндалл Фелтс официально открыл свой бизнес 10 апреля, хотя рабочие бригады продолжали ремонтировать пространство.Первоначально Фелтс планировал обслуживать местное сообщество в течение первого года работы, а затем запустить цифровые предложения на второй год, чтобы расширить охват клиентов. Теперь он говорит, что его местные клиенты тоже цифровые, поэтому он ускоряет свои планы в отношении Интернета.

Beautiful Rind дебютировал, предлагая цифровые классы: Felts сам доставляет все сырные доски («на самом деле я начал в ресторанной индустрии с доставки бутербродов», — говорит он, отмечая, как прошел полный цикл), а затем возвращается в магазин, чтобы вести клиентов через дегустацию.«Сейчас для меня, как для владельца бизнеса, большая проблема — быстро научиться быть менеджером веб-сайта или ведущим вебинара», — говорит Фелтс, хотя и признает, что это не слишком отличается от других способов, которыми он должен был развиваться как владелец бизнеса — он тоже неплохой сантехник.

Этот лоскутный дух позволил малым предприятиям, таким как Dear Diary и Coffeeholic, открыться с небольшим количеством сотрудников или вовсе без них, откладывая прием на работу до тех пор, пока они не смогут постоянно позволить себе полный штат. В «Дорогом дневнике» Лица и Адриан открывают магазин только пять дней в неделю.Буфер позволяет любому партнеру вмешаться, если их бариста заболеет. Но для более крупных операций расчет заработной платы часто требует открытия.

10 апреля Кори Ли, обладатель трех звезд Мишлен из Бену в Сан-Франциско, запустил предварительный просмотр горячо ожидаемого корейского концепта Сан-Хо Вон, о котором было объявлено прошлой осенью. Ресторан должен был открыться этим летом, но его недавний дебют только на вынос в виде комплексного меню организован из кухни Benu. Ли сообщает Eater по электронной почте, что компания предоставляет услуги здравоохранения и питания всем уволенным сотрудникам в его ресторанной империи, а также оказывает финансовую помощь международным работникам по визам, которые не имеют права на получение пособия по безработице.«Мы чувствовали, что нам нужно попробовать что-то, если мы хотим поддерживать положение каждого в течение неизвестного периода времени», — говорит он. Открытие «Сан Хо Вон» сейчас как «еда на вынос» дает персоналу возможность усовершенствовать рецепты для будущего ресторана и позволяет Ли переводить деньги напрямую своим работникам.

Дана точно так же имела в виду персонал, когда приступила к открытию второго «Зови свою маму». По его словам, в то время как в первоначальном месте розничный бизнес в настоящее время сокращается только на 10 процентов, почти половину доходов бизнес получает от фермерских рынков и общественного питания, которые полностью иссякли.Однако магазин вообще не урезал зарплату своим сотрудникам, поэтому им понадобилось второе место, чтобы компенсировать разницу в доходах.

Перед тем, как открыть второе место, Дана разослала группе опрос, в котором спрашивала сотрудников, как они добираются до работы, живут ли они с людьми из группы высокого риска и хотят ли они вообще работать. Ответы повлияли на решение менеджеров об открытии и позволили им определить сотрудников, которые могли бы безопасно дойти до нового места, а не ехать общественным транспортом до первоначального магазина.Они также платят некоторым сотрудникам за работу из дома, помогают поддерживать новую систему онлайн-заказов и обеспечивают поддержку клиентов по телефону.

Новые владельцы бизнеса могут быть воодушевлены большими планами на будущее, но пока они тоже должны скорректировать свои ожидания. «Мы хотим выпустить много хороших вещей, но мы ждем подходящего момента», — говорит Дин, хотя и сохраняет оптимизм. «Мы ждали уже больше года, так что можно подождать еще немного.Летом он надеется, что Coffeeholic сможет предложить больше напитков, таких как арбузный сок, кокосовый кофе, личи или чай из маракуйи.

И оригинальный магазин «Звони своей маме», и новый предлагают ограниченное количество предложений для оптимизации операций для сокращенного кухонного персонала: в новом магазине предлагаются только целые рогалики со сливочным сыром. Фелтс также сократил предложения, и ему пришлось переключиться на отечественный сыр и мясные закуски, поскольку пандемия повлияла на международную торговлю с европейскими поставщиками.«Нам удалось больше познакомиться с этими парнями и поделиться любовью, насколько это возможно», — говорит он. Felts также работал над привлечением небольших местных партнеров, предлагая онлайн-классы по объединению с производителями пива и сидра.

Меню «Дорогой дневник» также отражает изменение предложения в Остине. «Раньше не было такого большого спроса на гроулеры, — объясняет Лица, — но теперь в каждой кофейне города есть гроулеры для холодного пива, поэтому их действительно сложно получить у любого дистрибьютора.Они с Адрианом искали альтернативную упаковку на Amazon и наткнулись на пластиковых медовых медведей, популярных среди домашних пчеловодов. Теперь они упаковывают холодное пиво в виде медведей на 22 унции и сиропы на вынос в версии на 8 унций.

Однако, когда другие кофейни закрылись, Лица также заметила обратную проблему: местным пекарням и предприятиям общественного питания негде продать свои товары. Вместо того, чтобы распределять небольшие заказы между множеством поставщиков, Litsa решила сконцентрироваться на развитии качественных взаимоотношений с помощью крупных заказов от нескольких избранных партнеров.

Лица утверждает, что новые рестораны особенно легко адаптируются к меняющейся ситуации. «В каком-то смысле нам повезло, что у нас меньше бизнеса, потому что это дает нам больше времени на то, чтобы обдумать, что делать дальше, и мы можем экспериментировать, не раздражая человека как человека», — говорит она. «К тому времени, когда у нас будет больше бизнеса, либо из-за того, что корона исчезнет, ​​либо наша экономика изменится, мы будем действительно чертовски хороши в том, что мы делаем».

Лица принесла в кафе швейную машинку для изготовления масок в нерабочее время; она продает маски вместе с кофе.В планах — коробки для подарков, художественные принадлежности и открытки. «Корона бессрочная. Это может быть год. Это могло быть два года. Может быть, экономика изменится навсегда. Нам просто нужно принять это сейчас и адаптироваться », — говорит Лица. «Мы истекаем кровью за пределы строгого определения кафе».

Несмотря на то, что они постоянно работают над тем, чтобы адаптироваться к быстро меняющейся ситуации, многие утверждают, что их бизнес может дать надежду и положительную энергию, спрос на которые не меньше, чем на продукты питания. «Это приятное напоминание о том, что есть чего ждать, — говорит Ли о всплывающем окне, — вместо того, чтобы предлагать измененные версии существующих концепций и напоминать о том, насколько наша жизнь была нарушена этой пандемией.”

Эта позитивность течет во всех направлениях. Многие владельцы передают эту добрую волю через благотворительность, отправляя еду и напитки работникам больниц или тем, кто в ней нуждается. Клиенты также дают владельцам необходимую уверенность, чтобы открываться и оставаться открытыми.

«Я знаю, что мне кажется немного сумасшедшим открывать ресторан прямо сейчас», — говорит Фелтс. «Но когда люди приходят и благодарят меня за это, и они рады увидеть еду, получить немного сыра и просто немного повеселиться, это того стоит.”

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Как открыть ресторан

Deep Dive

Контрольный список для открытия ресторана

Вот 10 шагов, которые вы должны сделать, прежде чем открывать ресторан:

1. Определите концепцию вашего ресторана.

Концепция вашего ресторана должна быть вплетена во все аспекты вашего бизнеса, от самой еды до вашего стиля обслуживания клиентов.Ваша концепция также должна быть отражена в названии вашего ресторана, дизайне вашего залога и вашем декоре.

2. Создайте бизнес-план для своего ресторана.

Ваш бизнес-план должен заложить основу вашей деятельности. Не забудьте включить резюме, описание компании, отраслевой анализ, географический анализ, анализ целевого рынка, план безопасности пищевых продуктов, примерное меню, маркетинговый план, стратегию управления и финансовый план.

3. Изучите варианты финансирования вашего ресторана.

Оцените затраты на открытие ресторана, а также операционные расходы, чтобы определить, как финансировать ваш ресторан. Есть несколько вариантов, которые следует рассмотреть, от найма инвестора до подачи заявки на ссуду для малого бизнеса. Обязательно рассчитайте точку безубыточности и проведите финансовый анализ, чтобы лучше понять прогнозируемый денежный поток.

4. Получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана.

Помимо стандартных бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия магазина, есть и другие лицензии, которые вам нужно получить, если вы управляете рестораном, от лицензии на продажу спиртных напитков до разрешений на работу с едой, которые могут варьироваться от штата к штату.Обязательно изучите правила безопасности пищевых продуктов и составьте список стандартов, которых вы должны придерживаться.

5. Зарегистрируйте свой бизнес.

Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS, чтобы получить свой идентификационный номер работодателя, который вам понадобится для подачи налоговой декларации. (Вы можете зарегистрироваться здесь.) Вы также можете подумать о том, чтобы поставить товарный знак на название вашего ресторана (чтобы люди не копировали вас и не извлекали выгоду из успеха вашего ресторана).

6. Выберите правильное место.

Расположение ресторана может изменить его или нет. Видимость и пешеходная посещаемость — два важных фактора, которые следует учитывать при выборе коммерческого помещения. Вы также должны оценить размер и внутреннюю форму, чтобы решить, лучше ли она вписывается в план этажа вашего ресторана.

7. Заказ ресторанного оборудования.

Ресторанное оборудование может быть дорогим, поэтому вы должны стратегически подходить к выбору того, что покупать или сдавать в аренду. Составьте список всего, что вам абсолютно необходимо — что зависит от вашего меню — по сравнению с тем, что вы хотите, от кухонного оборудования до декора столовой.Вы можете сэкономить, покупая аккуратно использованные вещи. Принимайте решения на основе вашего бюджета и финансового анализа.

8. Нанимайте подходящий персонал.

Составьте список того, сколько сотрудников вам нужно, чтобы эффективно управлять домом и за домом. Тогда приступайте к найму. При этом вы также должны решить, хотите ли вы обрабатывать расчет заработной платы самостоятельно или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы. Просто имейте в виду, что расчет заработной платы в ресторанах может быть довольно сложным, особенно из-за различных государственных / федеральных / местных законов и правил, касающихся заработной платы и чаевых.

Ваше меню является центральным элементом вашего ресторана и должно отражать вашу концепцию и бренд. Но это также маркетинговый инструмент, который может помочь убедить новых клиентов попробовать ваш ресторан. Ваши описания должны быть краткими, но привлекательными для вашей аудитории.

10. Создайте маркетинговый план.

Прежде чем открывать ресторан, важно разработать маркетинговый план, который будет способствовать повышению осведомленности, привлечению новых клиентов и созданию лояльных последователей. Маркетинговая тактика, которую вы можете использовать, включает в себя все, от социальных сетей до организации мягкого открытия, которое вызывает ажиотаж.

Полный сервис на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Сегменты ресторанной индустрии

Понимание места ресторана в отрасли может помочь вам понять конкурентную среду и лучше разработать стратегию выхода на рынок и свои расходы на питание при открытии ресторана. Заведения можно условно разделить на различные сегменты: от базового фаст-фуда до престижного трехзвездочного ресторана Мишлен:

• Рестораны быстрого питания , также называемые ресторанами быстрого обслуживания (QSR), специализируются на быстром приготовлении и повседневном обслуживании.Количество мест ограничено, поскольку большинство клиентов делают заказы на кассе и берут еду с собой.

• Заведения Fast-casual отражают услуги быстрого питания, поскольку они не часто предоставляют услуги сидячего стола, но обычно предлагают свежеприготовленную еду хорошего качества. В результате их цены на продукты питания, как правило, выше, чем у QSR. Еще одно отличие от QSR заключается в том, что в заведениях быстрого питания часто можно найти одноразовую посуду и тарелки.

• Обед в непринужденной обстановке предлагает своим клиентам полный спектр услуг по доступной цене.В непринужденной обстановке потребители могут войти, сесть и насладиться трапезой, не нарушая при этом денег.

• Семейный ресторан соответствует формату обычного ужина, но в большинстве заведений не подают алкоголь. Семейные обеды обычно предлагают варианты завтрака, обеда и ужина, что делает их открытыми в течение большего количества часов.

• Изысканная кухня ресторанов предлагают клиентам изысканные и высококлассные блюда. Хотя в этих ресторанах цены выше, клиенты платят за высококачественную еду и лучший сервис, который может предоставить отрасль.

Обзор безопасности ресторана и обработки пищевых продуктов

Прежде чем углубляться в этапы открытия ресторана, важно понять ресторанную индустрию в целом. Безопасность в ресторанах и протоколы обработки пищевых продуктов являются главными приоритетами для отрасли, поэтому вы должны понимать все тонкости, прежде чем открывать ресторан.

Чтобы обеспечить безопасность гостей и предотвратить пищевые заболевания, ресторанная индустрия строго регулируется на уровне города, штата и федерального уровня.Несколько федеральных агентств играют решающую роль в отрасли, в том числе:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)
• Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS)

Правила города и штата различаются в зависимости от того, где вы решили открыть ресторан. Если вы рассматриваете несколько мест, каждый ресторан может иметь свой набор обязательств. Обязательно ознакомьтесь с правилами штата, в которых работает ваш ресторан, в дополнение к рекомендациям федерального агентства и новым образовательным ресурсам, опубликованным этими агентствами.

Ресторан может подвергаться нескольким проверкам, чтобы убедиться в его безопасности и соблюдении правил эксплуатации. Первоначальная проверка ресторана может охватывать различные протоколы безопасности пищевых продуктов и оценивать способность ресторана обрабатывать пищу, хранить ее, обеспечивать гигиену сотрудников и высокое качество работы. Последующие проверки в течение года являются нормальным явлением, поэтому вы захотите ознакомиться с передовыми методами обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии в ресторанах.

Ознакомившись с нормативными актами, получив специальные отраслевые лицензии и соблюдая основные процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, владельцы ресторанов могут сохранить свою репутацию в целости и сохранности, а клиентов — в безопасности.

Стоимость открытия ресторана

Большинство людей, которые рассматривают возможность открытия ресторана, хотят знать, сколько стоит открыть ресторан? Это кажется простым вопросом, но на самом деле нет универсального ответа на вопрос, сколько стоит открыть ресторан. Затраты на открытие ресторана зависят от различных факторов, в том числе:

Открытие ресторана — обычно дорогостоящее мероприятие, а неверные прогнозы и составление бюджета — основная причина, по которой рестораны терпят неудачу.Избегайте таких ситуаций, узнав, какие затраты вы можете ожидать и как снизить затраты, чтобы вы могли спрогнозировать реалистичный бюджет.

После долгих часов вычисления чисел и определения цен вы можете понять, что изначально у вас нет средств для покрытия этих затрат. Не волнуйтесь, владельцы ресторанов могут рассмотреть множество вариантов финансирования.

И помните, даже если вам не нужен заем для открытия своего дела, вам может понадобиться заем на покрытие будущих затрат, которые вы можете ожидать, таких как покупка инвентаря или нового оборудования, ремонт или найм.

Прием платежей от клиентов

Понимание ресторанной индустрии и планирование затрат на ресторан — это начальные ингредиенты успеха, и теперь пришло время сосредоточиться на получении платежей от клиентов.

Совершение вашей первой продажи — это захватывающая веха, когда вы впервые открываете ресторан, и это должно быть безупречным в первый раз и каждый раз после него. Для этого вам нужно выбрать платежный процессор и программное обеспечение для точек продаж (POS).

Платежный процессор обрабатывает транзакции по кредитным и дебетовым картам для вашего бизнеса.Вы хотите найти платежный процессор, который принимает все основные кредитные карты, имеет одну последовательную ставку (без скрытых комиссий) и быстрое время депозита.

Интуитивно понятная система точек продаж позволяет быстро начать принимать платежи, и она также может расти вместе с вашим рестораном (и способствовать его росту). Интегрированная торговая точка в ресторане не только позволяет принимать все типы платежей, включая магнитную полосу, чип EMV и NFC (мобильные платежи), но также может помочь вам более эффективно управлять всем вашим рестораном.

POS-система ресторана может помочь вам с:

• Отслеживание запасов для более точного прогнозирования ингредиентов и материалов
• Встроенный механизм опрокидывания, значительно увеличивающий поток наконечника
• Автоматическая выверка наконечников
• Настройки меню для включения модификаторов и других запросов
• Таблицы учета рабочего времени сотрудников, позволяющие легко отслеживать отработанное время
• Аналитика данных, позволяющая лучше понимать, чтобы принимать решения
• Немедленное понимание и отзывы клиентов
• Управление несколькими меню
• Индивидуальные планы этажей
• Курсинг и эффективное общение между официантами и поварами.

Устаревшие медленные POS-системы могут серьезно повредить вашим продажам, поэтому важно инвестировать в возможности, которые будут быстрыми для ваших клиентов, простыми в использовании для ваших сотрудников и эффективными для вашего ресторана в целом. Интегрированный POS объединяет всю вашу информацию — от продаж и инвентаря до табелей учета рабочего времени сотрудников — в одном окне, что значительно улучшает организацию и способность принимать более обоснованные решения.

Создание бренда ресторана

Как вы можете конкурировать с более известными ресторанами, чтобы привлечь внимание потребителей и завоевать лояльность? Вам нужно создать бренд.

Брендинг вашего бизнеса является неотъемлемой частью открытия ресторана и может сыграть важную роль в вашем будущем расширении и росте. Ваш бренд — это то, что отличает вас от конкурентов. И это то, что отличает ваш ресторан от других и часто может быть решающим фактором для посетителей в среде с бесконечными возможностями.

Вот ускоренный курс, чтобы начать брендировать свой ресторан:

Начать с позиционирования.

Оцените продукт, размещение, продвижение и цену вашего ресторана, чтобы определить, где ваш ресторан находится среди конкурентов, и определите свое уникальное торговое предложение для ваших целевых клиентов.

Определите вашу концепцию и местоположение.

Ваша концепция и местоположение должны влиять на то, как вы позиционируете свой ресторан. От типа еды до дизайна интерьера и даже подбора персонала — многие из этих решений зависят от вашей концепции. Стереотипы соседства, доступность местоположения и местные конкуренты — это факторы местоположения, которые влияют на ваше позиционирование.

Составьте заявление о миссии.

Ваша миссия определяет, что вы делаете, кто вы и почему вы это делаете.Он должен быть северной звездой вашего ресторана, и решения должны быть согласованы с ним, чтобы создать единообразный опыт.

Будьте последовательны в деталях.

Вы рассказываете о своем бренде во всех сферах своего бизнеса. Итак, чтобы создать четкий и запоминающийся бренд, вам нужно внимательно изучить каждую деталь на предмет последовательности. Это означает, что нужно смотреть на визуальные элементы вашего ресторана — ваше имя и логотип, меню, декор, униформу и т. Д. — и письменные элементы (или голос вашего бренда) — ваш веб-сайт и другие маркетинговые каналы, такие как социальные каналы, — чтобы убедиться, что они поддержите вашу миссию.

После того, как вы создали свой бренд, вам необходимо повысить осведомленность о нем среди потенциальных клиентов. Вот несколько способов начать работу:

Удерживайте мягкое открытие.

Эксклюзивность мягкого открытия интригует толпу и заставляет говорить о вашем ресторане, а создание ажиотажа важно. Кроме того, мягкое открытие дает вашим сотрудникам возможность потренироваться и поможет вам дополнительно обработать пункты меню и получить обратную связь, прежде чем что-либо закрепится. Мозговой штурм идеи мягкого открытия запуска, которые вытеснят ваших конкурентов из воды и помогут вам, когда пришло время открыть свои двери.

Продайте свой ресторан.

Есть много каналов, по которым можно продвигать ресторан. Традиционные каналы, такие как телевидение, обычно дороги, но доступны большому количеству людей. Цифровые каналы, такие как социальные сети, контент-маркетинг и электронная почта, часто имеют низкую стоимость и позволяют лучше привлекать (и строить отношения с) потенциальных клиентов. Вам следует протестировать эти каналы, чтобы увидеть, что работает для вас (это может быть комбинация обоих), но независимо от средств массовой информации вы должны использовать визуальные эффекты и голос вашего бренда во всем своем маркетинге.

Создайте лояльных последователей.

Программа лояльности клиентов, в которой вы вознаграждаете клиентов за повторные посещения, может быть мощным инструментом. Он может превратить первого покупателя в постоянного покупателя и в защитника бренда. А адвокаты имеют огромное значение для вашего бизнеса, потому что они рассказывают своим друзьям о вашем ресторане. Молва — это мощное средство: одно исследование, проведенное Nielsen, показало, что клиенты ценят рекомендации от друзей и семьи больше, чем любой другой вид маркетинга.

Тенденции в ресторанах, за которыми стоит следить

Владельцы ресторанов несут ответственность за то, чтобы опережать тенденции в ресторанной индустрии, но это не только влечет за собой последние кулинарные прихоти.Технологии помогают ресторанам обеспечивать максимальное качество обслуживания клиентов и становятся все более заметной частью отрасли. Вот несколько новых ресторанных тенденций, которые стоит принять во внимание.

Немедленная обратная связь с клиентами

Включение обратной связи в процесс ужина позволяет клиентам оценивать свои впечатления с помощью цифровых квитанций, что дает вашему ресторану данные в режиме реального времени, необходимые для постоянного улучшения. Обратная связь — одна из нескольких функций взаимодействия с клиентами, которая позволяет владельцам ресторанов лучше понять, чего хотят их клиенты.

Прием мобильных кошельков

Мобильные кошельки, такие как Apple Pay, становятся все более популярными и формируют будущее платежей. Некоторые из ключевых преимуществ использования мобильных кошельков включают повышенную безопасность, скорость и удобство.

Службы доставки

Чтобы охватить более широкую клиентскую базу, многие рестораны начали изучать услуги доставки еды. Это открывает совершенно новый рыночный потенциал для вашего ресторана и может помочь вашему ресторану оставаться конкурентоспособным по сравнению с другими, использующими эти услуги.

Самостоятельный заказ

По мере того, как ресторанная индустрия продолжает изучать автоматизацию, наблюдается всплеск интереса к бесконтактному заказу за столом. QR-коды позволяют посетителям сканировать, чтобы заказывать еду и напитки, а также оплачивать еду, не взаимодействуя с сервером.

Как построить успешный ресторан: советы 3 рестораторов

Вопрос на миллион долларов, который задает каждый честолюбивый владелец ресторана: будет ли мой ресторан успешным?

Открытие ресторана — сложный процесс, требующий самоотверженности и приверженности, и подвергать сомнению свое решение начать этот трудный путь — совершенно нормальное явление.Вот три совета от опытных владельцев, которые вы можете использовать в первый раз.

1. Оставайтесь эластичными

Тод Уилсон, владелец преуспевающей фабрики пирогов мистера Тода в Нью-Джерси, первым скажет вам, что этот процесс не всегда бывает легким. Тод стал первым победителем турнира Shark Tank в 2009 году, но на своем пути он столкнулся со многими невзгодами, когда пытался наладить свой бизнес. Какой совет дает Тод об успехе? Он подчеркивает необходимость устойчивости.»Продолжать бороться. Каждый раз, когда я оказываюсь в трудном положении, я думаю об этом. Тебе нужно просто встать после того, как тебя сбили с ног, — сказал Тод. «Будь то отзыв продукта, отсутствие заказа или потеря нового сотрудника, вы должны иметь возможность вернуться в норму».

2. Произведите хорошее первое впечатление

Владелец компании Monday Night Brewing в Атланте подчеркивает, что покупатель получает первый опыт. По сути, у вас есть один раз, чтобы сделать все правильно и произвести впечатление на нового клиента.Если у гостей что-то не так, «велика вероятность, что они больше никогда не попробуют».

3. Оставайтесь верными своему бренду

Ён Хан, руководитель отдела по работе с общественностью в Philz Coffee, считает, что вы никогда не должны забывать, почему вы начали. Всегда возвращайся к этому и оставайся верным своей сути ».

Полный сервис на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Кафе открывает помощь в развитии недопредставленных предприятий

ДЕЙТОН, Огайо — Открывается новый бизнес, но этот помогает развивать другие предприятия и студентов, которые хотят владеть им.

• «Площадка для стартапов» открывается в «Аркаде» в центре Дейтона


• В магазине продаются не только продукты питания и кофе, но и продукты от подающих надежды владельцев бизнеса, которые недостаточно представлены.


• Магазин объединился со студентами-предпринимателями, чтобы открыть двери

Может показаться, что это всего лишь небольшая кофейня, но Джеральд и Клэрис Ричардсон мечтают об этом.

«Приятно осознавать, что мы наконец-то открылись и у нас есть возможность привезти что-то в город и на торговые площади, потому что мы так долго занимаемся оптовой торговлей и рынком общественного питания», — сказал Джеральд.

Пара проработала в сфере общественного питания последние семь лет, но у них есть собственный магазин Startup Grounds в центре Дейтона.

Но внутри их кафе есть не только еда и напитки, которые они производят, но и то, что делают и другие начинающие пищевые компании.

«У нас есть веганское печенье от« Bless Me Sweets », — сказала Клэрис.

Жаклин Нил, президент и генеральный директор Совета по развитию меньшинств штата Огайо (OMSDC), объясняет цель некоммерческой организации по сертификации, развитию и подключению предприятий меньшинств, налаживанию партнерских отношений с корпорациями и государственными учреждениями.

Это часть плана помочь недостаточно представленным компаниям превратиться в нечто большее, чем просто стартап.

«Как черная пара, работающая над развитием нашего бизнеса, мы должны были найти эти возможности и создать их, поэтому теперь, когда мы узнали, как достичь некоторых из этих вещей, мы хотим вернуть это в другие компании», — сказала Кларис.

У пары также есть целая команда студентов, которые хотят стать владельцами бизнеса, которые поддерживают их и помогают держать двери открытыми.

«Большая часть работы, которую мы делаем, будет вспомогательной, поэтому мы будем заниматься бухгалтерским учетом, маркетингом, мы помогли настроить систему точек продаж, мы помогли заказать оборудование», — сказал Университет Студентка Дейтона Кэролайн Хейни.

Хейни также возглавляет компанию Flyer Enterprises, которая помогает студентам.

«Надеюсь, что, поскольку здесь все пойдет хорошо, и мы представим всех этих поставщиков, мы сможем привлечь их к работе в кампусе и предоставить им большую платформу», — сказал Хейни.

Для Ричардсонов это только начало того, что, как они надеются, приведет к еще большему росту бизнеса.

«Ходить с правильными людьми, развивать правильные партнерские отношения — все это имеет значение, и вы столкнетесь с препятствиями, но это возможно», — сказала Клэрис.

13 советов по открытию успешного кафе!

В одном только Мельбурне более 2 миллионов пьющих кофе, поэтому неудивительно, что индустрия БЫСТРАЕТ. Если вы задумывались о том, чтобы объединить вашу любовь к кофе с предпринимательским духом, нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы открыть кафе.

1. Составьте бизнес-план фирмы.

Один из первых шагов, которые вы сделаете для открытия собственного кафе, — это создание бизнес-плана. Ваш план кафе определяет вашу клиентскую базу, точно описывает ваш бизнес, планы роста, насколько он будет прибыльным, исследует конкурентов и тактику социальных сетей!

Прежде чем вы погрузитесь в создание традиционного бизнес-плана (который вам понадобится только в том случае, если вы ищете финансирование), мы рекомендуем создать презентацию на одной странице.Это позволит вам быстро сертифицировать свой бизнес-план, а также получить хорошее представление о вашем рынке, о том, как вы его достигнете и чем вы будете отличаться от конкурентов.

2. Не торопитесь и найдите нужное место!

Чтобы добиться успеха, вам понадобится САМОЕ ЛУЧШЕЕ место для вашего кафе. Вам нужно место, расположенное в центре, желательно там, где люди уже собираются или часто бывают!

3. Создайте план этажа.

Умный план этажа НЕОБХОДИМ для кафе.Вы хотите, чтобы у клиентов было достаточно места, чтобы выстроиться в очередь, у ваших сотрудников были необходимые инструменты под рукой, чтобы быстро приготовить кофе, и чтобы было удобное место для сидения. Не забудьте также удовлетворить потребности клиентов-предпринимателей: места для ноутбуков и розетки идеально подходят!

Визуализируйте все, что можете, и запишите эти идеи.

Создайте план этажа своего кафе онлайн. Вот несколько сайтов, с которых можно начать процесс планирования. После того, как вы нарисуете первичный набросок на бумаге, выложите его в Интернет и поэкспериментируйте?

Autodesk Homestyler (бесплатно): это, наверное, мои предпочтения.Вы можете либо начать проектировать свой пол с нуля, либо выбрать несколько дизайнов из галереи, а затем персонализировать их, чтобы привнести в картину свой собственный вид и ощущения. Фактически, есть возможность экспериментировать с реальными брендами и продуктами. Когда вы, наконец, закончите, поделитесь своим дизайном с друзьями. Они смогут увидеть это в 3D!

RoomSketcher: Если вы из тех, кто предпочитает старое доброе приложение с перетаскиванием (подумайте об игре SIMS), то это определенно для вас.Это простой план с небольшой подборкой планов этажей, которые помогут вам начать работу.

Floorplanner: Эта программа удивительно проста в использовании, с множеством перетаскиваемой мебели и других элементов, которые делают ваш дизайн подлинным. Он прост и удобен в использовании, отображает ваш дизайн как в 2D, так и в 3D, а также позволяет печатать!

4. Нанять бухгалтера.

Один из полезных советов для нового владельца кафе — знать свои цифры с самого начала! Наличие бухгалтера не только отнимает у вас драгоценное время, но и работает на вас.

На самом деле ваш бухгалтер является вашим консультантом в вашем малом бизнесе. Убедитесь, что вы наняли кого-то, кто верит в вас и может помочь в реализации ваших деловых устремлений.

5. Обратитесь за помощью в финансировании.

Получить стартовый капитал для Кафе может быть довольно сложно. Поговорите с друзьями и семьей о том, что они инвестируют в ваше кафе. Предложите им серьезную бизнес-идею и попросите их вложить деньги в ваш бизнес-план. Если семья — это не вариант, или вам нужно больше денег, чем они могут предоставить, то рассмотрите вариант ссуды для малого бизнеса.

6. Экономьте деньги на свои расходы.

Не считая стартового капитала, помните, что все ваше время, энергия и ресурсы будут посвящены вашему новому бизнесу, бизнесу, который, по всей видимости, не будет прибыльным в течение первых шести месяцев. Итак, желательно планировать заранее. Убедитесь, что у вас достаточно средств для покрытия ваших личных расходов в первые шесть месяцев.

Вы также можете ознакомиться с концепцией денежного потока, особенно учитывая, что более половины предприятий, потерпевших крах, были прибыльными на момент закрытия, они просто не имели положительного денежного потока.

Поговорите с экспертом по кафе сегодня!

7. Присмотритесь ко всему.

Большая часть вашего времени будет потрачена на планирование и этапы финансирования. Пока вы разбираетесь с финансовым аспектом, важно вести список или таблицу всего, что вам понадобится, и сравнивать цены.

Убедитесь, что вы получаете по крайней мере две цены за каждый приобретаемый товар, чтобы получить отличную сделку. Используйте Интернет в своих интересах и получайте лучшие цены на все, что вы покупаете, от кофемашин эспрессо до удобных стульев.

8. Подключите свое сердце к сети.

Удачное месторасположение и приготовление отличного кофе помогут вам лишь на определенное время — для поддержания связи с регионом И привлечения большего числа клиентов вам необходимо налаживание связей.

9. Начните маркетинг, прежде чем открывать.

Если вы начнете маркетинг в тот же день, то уже отстали. В день открытия вы хотите, чтобы люди были взволнованы и готовы прийти. Для этого вам нужно начать маркетинг за несколько месяцев до открытия.

Доступные варианты маркетинга включают:

1. Предложите местным предприятиям бесплатный кофе с листовками, рекламирующими день открытия.
2. Настроить и использовать различные платформы социальных сетей. Это бесплатная реклама !!!!
3. Предлагайте бесплатные образцы кофе на нескольких местных мероприятиях перед открытием.
4. Попробуйте небольшую прямую почтовую рассылку, в ходе которой местным жителям будут отправлены купоны.
5. Позвоните всем, включая СМИ, и расскажите о своих планах по открытию магазина.

10. Не сосредотачивайтесь только на интерьере здания.

Очевидно, что вы можете переживать из-за каждой мелочи вашего кафе, от того, какие картины будут висеть на стене, до POS-системы, которую вы будете использовать, вам также не следует пренебрегать внешним видом вашего магазина.

Обратите внимание на вывески, ландшафт и внешний вид, потому что это первое, что увидят люди. Большинство людей решают, входить или нет, основываясь на своем первоначальном впечатлении от вашего магазина, так что учитывайте это. Кроме того, улучшив здание, вы начнете создавать ажиотаж в сообществе.

Люди начинают задаваться вопросом, а кто там открывает магазин? Каждая мельчайшая деталь, которую вы можете добавить, чтобы привлечь внимание к своему кафе, может стать маркетинговым инструментом.

11.Относитесь позитивно.

Как и в любом другом бизнесе, вы столкнетесь с испытаниями на то, чтобы начать работу над своим магазином. Сохраняйте позитивный настрой, когда дела идут не по плану. Подделайте это, если нужно. Если вы перейдете в режим сохранения уверенности, даже если для начала это не очень хорошо, вы в конечном итоге научитесь сохранять оптимизм

12. Нанимайте медленно.

Вам нужна помощь в ведении регистратуры, приготовлении напитков и ожидании клиентов, но не набирайте людей слишком быстро.Наймите нескольких соседей или друзей, которые (надеюсь) будут добровольно помогать вам в течение первых нескольких недель. Постепенно набирайте сотрудников.

Нанять проверенный персонал может быть довольно непросто. Независимо от того, насколько хорошо кто-то выступает на собеседовании, вы не знаете, насколько хорошо он / она подойдет, пока они не начнут работать. Следите за реестром и не бойтесь увольнять людей, если они вредят бизнесу.

Устанавливать высокие стандарты для своих сотрудников, рабочего пространства и рабочего процесса — это нормально. Это означает, что вы не должны недооценивать своих работников, но вы должны «иметь определенный уровень ОКР, когда дело касается того, как вы управляете своим магазином и как он выглядит.”

13. Наймите консультанта по кафе и экспертов по обжарке кофе!

Присоединяйтесь к лучшим людям в бизнесе, которые понимают ваш бизнес. Станьте партнером кофе-обжарщика, который может выйти за рамки обычного и говорить о полной картине и размере прибыли.

Conical Coffee рожден и сварен в Мельбурне. Помогаем в запуске; Маленькие, средние и большие кафе увеличивают прибыль за счет отличной работы кафе и отличного кофе.

Совет мирового класса + Зерна мирового класса + = идеальная чашка кофе для вашего кафе.У Conical есть ваше решение.

Поговорите с экспертом по кафе сегодня!

Открытие кафе: ваш окончательный контрольный список

Несмотря на преобладание крупных сетей кофеен, таких как Starbucks, независимые кофейни по-прежнему процветают в современном деловом мире. Благодаря необычному дизайну, качественному кофе и расслабляющей атмосфере, независимые кафе могут выделиться из толпы!

Если вас интересует мир кофеен и кафе, важно понимать, что вам понадобится, чтобы открыть собственный магазин.Если вы открываете кофейню, ваш контрольный список будет длинным, но каждый шаг имеет решающее значение для вашего успеха.

Итак, чтобы помочь вам понять наиболее важные шаги для открытия кафе, Impos составил это руководство, которое обязательно будет полезно новым владельцам кафе, которые ищут исчерпывающий контрольный список для открытия кафе!

1. Найдите нужное место

Первый шаг нашего контрольного списка прост; вам понадобится место для вашего кафе! Это очень важно.Найдите место, где есть:

• Высокая посещаемость
• Центральное расположение рядом с многочисленными предприятиями
• Множество других ресторанов и магазинов
• Доступная ежемесячная аренда
• Необходимые сантехнические / электрические коммуникации для поддержки вашего магазина

Хотя это может показаться немного пугающим, часто бывает хорошей идеей взять в аренду кофейню, у которой дела идут не так хорошо, если у нее отличное расположение.

Это поможет вам быстрее создать клиентскую базу.Это также гарантирует наличие необходимых водопроводных / электрических коммуникаций, и что процесс лицензирования / разрешений будет проходить гладко.

2. Получение необходимых разрешений / лицензий

Прежде чем двигаться дальше, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в правительстве. Этот шаг обычно не слишком сложен.

Государственный служащий обычно приходит в ваше заведение, чтобы осмотреть его и убедиться, что вы соответствуете требованиям, предъявляемым к работе кофейни. Затем за определенную плату вам будет выдано разрешение на управление кафе.

3. Настройте цепочку поставок

При создании кафе важна налаженная цепочка поставок. Вам нужно решить, какой кофе вы будете предлагать, где вы его получите и сколько разных сортов вам может понадобиться, чтобы ваше кафе стало популярным!

Ваш бюджет также будет иметь значение. Если вы потратите дополнительные средства на высококачественные кофейные зерна, вы сможете привлечь любителей кофе отовсюду, но ваши первоначальные затраты на запуск будут выше.

Вам необходимо учитывать и другие факторы.Например, если вы планируете обжаривать кофейные зерна самостоятельно, вам нужно будет купить зеленый кофе у своих поставщиков и убедиться, что у вас достаточно времени, чтобы обжарить и помолоть кофе перед его употреблением.

4. Инвестируйте в качественное оборудование

Оборудование, необходимое для работы кофейни, может быть довольно дорогим. Вот список некоторого оборудования, которое вам понадобится для начала работы в кофейне:

• Капельные кофеварки
• Кофемолки промышленные
• Френч-пресс
• Эспрессо-машины
• Холодильники и морозильники
• Флаконы для сливок и молока
• Емкости и насосы для общественного питания
• Духовки / тостеры / другое кухонное оборудование
• Промышленные блендеры
• Охранная система
• Системы хранения и стеллажей
• POS-система и кассовые аппараты

Хотя стоимость этого оборудования может быть довольно высокой, большую часть его часто можно найти подержанным в магазинах ресторанов или на таких веб-сайтах, как Gumtree, обычно в других закрывающихся кафе.

Но не думайте об экономии на качестве — особенно для POS-системы. Мощная POS-система кафе позволяет быстро и эффективно оформлять заказ и предоставлять владельцам кафе ценную аналитическую информацию, основанную на данных, которая может помочь улучшить бизнес-операции.

5. Правильный выбор сотрудников

Кафе и кофейни — это предприятия сферы обслуживания, поэтому вам следует выбирать своих сотрудников с учетом их способности обеспечивать отличное и дружелюбное обслуживание клиентов.

Это важная часть вашего контрольного списка — плохое обслуживание может обернуться гибелью для вашего бизнеса, даже если ваши продукты являются звездными.Выберите сотрудников:

• Профессионалы отрасли, работали в кофейнях до
• Дружелюбный и общительный
• Страстные и знающие кофе
• Надежный и пунктуальный

Иногда бывает сложно найти идеальных сотрудников для вашего магазина, но на это стоит потратить время. Ваш бизнес будет жить и умирать в зависимости от качества обслуживания, поэтому торопиться — плохая идея.

6. Не забывайте о маркетинге и продвижении

После того, как вы выполнили первые 5 шагов из нашего контрольного списка, вы готовы открыться для бизнеса! Пришло время заняться маркетингом и продвижением вашей новой кофейни.Вы можете подумать о:

• раздача бесплатных образцов прохожим
• инвестирует в высококачественные вывески для витрины вашего магазина
• создание программы лояльности клиентов
• обращается к местным кулинарным блогерам и влиятельным лицам в Instagram
• связь с местными СМИ, такими как радиостанции, газеты и телеканалы
• выпуск пресс-релиза с объявлением даты открытия вашей кофейни
• через социальные сети, чтобы рассказать о вашем торжественном открытии
• проведение бесплатных уроков кофе и семинара

Продолжая продвигать свою кофейню на рынке, вы быстро создадите базу лояльных клиентов и встанете на путь ведения успешного и прибыльного бизнеса!

Контрольный список для открытия кафе — ваш путь к успеху!

Независимо от того, начинаете ли вы свой бизнес или вас просто интересует процесс открытия кофейни, прочтите приведенный выше совет — и используйте его в своих интересах, продолжая работать над достижением своих целей!

Начать любой бизнес — дело рискованное.Нет гарантии, что у вас все получится. Но следуйте советам экспертов из нашего Руководства по открытию кафе, и вы получите более глубокое представление о том, что вам нужно, чтобы управлять прибыльным и популярным кафе!

Сколько стоит открыть кофейню? (Руководство по открытию кафе)

Поздравляем, вы открыли кофейню. У вас есть дизайн, может быть, даже название, и вы знаете, какой кофе вы хотите продать. Но сколько будет стоить это предприятие?

Как только вы начнете учитывать все требования, общие расходы быстро накапливаются.Есть аренда помещения, внутренняя отделка, оборудование для кофейни, не говоря уже о персонале и расходных материалах. Все это может показаться немного пугающим, но если вы все спланируете правильно, ваш бюджет останется в разумных пределах.

Открытие кофейни: разбивка расходов

Для сравнения: вы рассматриваете инвестиции в размере от 25 000 до 300 000 долларов. Это, конечно, зависит от того типа кофейни , которую вы хотите открыть. В нижнем ценовом сегменте кофейные киоски, киоски или фургоны с едой могут обойтись вам от 25000 до 75000 долларов, хотя, как сообщается, некоторые небольшие кофейные киоски открыли свой бизнес всего за 5000 долларов (1).

Однако входная барная стойка для традиционных кафе с зоной отдыха стоит около 80 000 долларов. Размер места проведения — один из основных определяющих факторов. Проще говоря, чем больше площадь, тем выше аренда. Также необходимо больше инвестиций в интерьер, и вам нужно больше сотрудников для обслуживания территории.

Я думаю, что многие люди просто лезут через голову, беря много денег … Они просто лезут через голову, и ничего не выходит.

Все начинается с хорошего плана

Вам наверняка следует избегать попадания через голову.Вот почему так важно разработать разумную бизнес-стратегию, которая начинается с бизнес-плана (2). В двух словах, бизнес-план похож на пошаговое руководство, охватывающее все аспекты ваших инвестиций в кофейню.

Как я составляю бизнес-план, много раз я просто смотрел на свой бизнес (только). Но в жизни все как бы связано.

Хороший план учитывает стоимость оборудования и варианты покупки, расходы на персонал, аренду, рекламу и все мельчайшие детали, которые могут улучшить или сломать вашу кофейню.Когда у вас есть все цифры на бумаге, будет легче определить, сколько денег вам нужно для начала и каков базовый уровень безубыточности. Чтобы прояснить ситуацию, вот список вещей, которые должны быть в бизнес-плане:

1. Стоимость местоположения / места проведения — Не должно превышать 15% от ваших прогнозов продаж.
2. Оборудование для обслуживания и снабжения кафе — Может составлять более 50% от общего бюджета. Тем не менее, товары, такие как кофе, напитки и молоко, необходимые для хранения на месте, должны составлять менее 40% от предполагаемых продаж.
3. Расходы на персонал и профессиональные услуги — Сюда входят ваши сотрудники и подрядчики для начальной настройки кофейни.
4. Налоги — Как правило, они составляют около 35% от операционной прибыли.
5. Прочие накладные расходы — Здесь вы учитываете разрешения и лицензии, различные расходные материалы (чашки, палки, стаканы и т. Д.), Страховку и техническое обслуживание, и это лишь некоторые из них.

Оборудование, на которое не стоит экономить, включает коммерческую эспрессо-машину, кофемолку, систему фильтрации воды и кофемашину.

Соображения относительно места проведения

Местоположение / место проведения — это одна из вещей, которые имеют большое влияние на успех вашей кофейни и, следовательно, на ваши общие инвестиции. Вот почему вам необходимо провести тщательный анализ, прежде чем подписывать договор аренды.

Первое, на что следует обратить внимание, — это демографические данные, то есть, какие люди живут и работают в этом районе. Другими словами, место должно быть близко к вашим целевым клиентам. В идеале конкуренция должна быть минимальной или отсутствовать, а кофейня должна находиться в районе с низким уровнем преступности.Также выгодно быть как можно ближе к поставщикам. Наконец, вам необходимо принять во внимание планы и правила муниципального / городского зонирования.

Разобравшись со всем этим, вам нужно внимательно осмотреть саму площадку. Например, если в нем уже есть вся сантехника и оборудование, вы сэкономите много денег с самого начала.

Также рекомендуется нанять юриста, который поможет вам со всеми юридическими процедурами, разрешениями и лицензированием (3).

Я купил свое здание для кофейни.Он был построен в 1922 году и имеет особый характер. (…) На покупку и обновление здания, оборудования, мебели и продуктов я потратил около 130 000 долларов.

Последние мысли

В последние несколько лет кофейный бизнес переживает бум. Если вы тщательно планируете и правильно разыгрываете свои карты, открытие кофейни может быть очень прибыльным. Но помните, вам понадобится вся помощь, которую вы можете получить с самого начала, поэтому не бойтесь нанимать юристов, архитекторов и консультантов. Вначале это может стоить дороже, но в конечном итоге сэкономит вам много денег.

Часто задаваемые вопросы

Что нужно для открытия кофейни?

Чтобы открыть кофейню, вам понадобится все необходимое оборудование, включая кофемашину эспрессо, кофемолку, капельную кофеварку, охлаждение и т. Д. Вот полный список для начала. Кроме того, есть несколько лицензий и разрешений, которые вы должны получить, прежде чем приступить к работе. Наконец, вам нужен обученный персонал, который поможет вам всем управлять.

Могу ли я открыть кафе без денег?

Да, без денег можно открыть кафе.Многие владельцы кофеен обращаются за кредитами для получения начального стартового капитала. Также есть возможность найти инвестора или попытать счастья с краудфандингом. Самыми большими расходами будут аренда и хорошая кофемашина — вот на что вы можете рассчитывать.

Сколько денег зарабатывает кафе?

Кафе зарабатывает от 60 000 до 170 000 долларов в год. Это доход, который он будет приносить вам, если предположить, что это кафе небольшого или среднего размера, и вы управляете им самостоятельно.Конечно, приведенные цифры являются лишь средними оценками, поэтому к ним следует относиться с некоторой долей скепсиса. Мы углубились в эту тему здесь.

Ссылки

1. Как открыть кофейню. (2019, 21 июня). Получено с https://howtostartanllc.com/business-ideas/coffee-shop
2. Valuetainment. (2016, 8 декабря). Как написать бизнес-план на одну страницу [видеофайл]. Получено из https://www.youtube.com/watch?v=hdGKAHvgBqo
3. WebstaurantStore.(2019, 8 мая). Ресторанные лицензии и разрешения. Получено 2 июля 2019 г. с https://www.