brinmax

15 дешевых столовых столицы с чеком до 300 рублей

Ульяна Бондаренко

смогла сохранить здоровый желудок

Дешево поесть в центре Москвы — задача не из легких.

За кофе с пирожным в кафе я отдаю минимум 500 Р, а в ресторане плачу не меньше 1000 Р.

Найти вывеску столовой непросто. Может показаться, что сетевых заведений со вкусной и дешевой едой в Москве практически нет. На самом деле это не так, просто в основном о них знают студенты, которые учатся поблизости, офисные сотрудники и жители спальных районов.

В марте 2021 года я обошла 15 столовых в Москве. В компаньоны взяла молодого человека, чтобы он помогал мне пробовать блюда, когда они в меня уже не помещались. Цель этого опыта — доказать читателям и себе, что даже в центре Москвы можно дешево и вкусно поесть.

Решиться на такой эксперимент было непросто. Со школьных лет меня воротит от котлет, слипшихся макарон и подливы, которые подавали в столовых. Я довольно привередливый в еде человек, и у меня есть пищевые аллергии.

Было интересно проверить, получится ли найти в столовых еду, которая удовлетворит потребности не только массового, но и более избирательного посетителя. Спойлер: у меня получилось, и после столовой ни разу не болел живот.

Сохраните статью в закладки, чтобы знать, куда идти, когда нужно дотянуть до зарплаты и нормально поесть за 300 Р.

Как я выбирала места и составляла рейтинг

В этом эксперименте я хотела избавиться от предубеждений о советских столовых, поэтому смело открылась новому и пробовала все — ну или почти все. Некоторые места я уже знала, другие отбирала по отзывам в картах. В пару заведений попала случайно. Плохие кафе, куда не зайдешь без дрожи, я отсеивала на начальном этапе. В статью они не попали.

В конце концов я выбрала 15 заведений с хорошей едой и составила личный рейтинг атмосферности и обстановки. В нем от 1 до 5 звезд.

5 звезд — лучшее по интерьеру заведение. Его совсем не назовешь столовой. Здесь уютно, чисто, приятно находиться, не хочется поскорее уйти.

4 звезды — тоже хорошо, но есть к чему придраться. Тут можно увидеть крошки на столе или потрепанные обои.

3 звезды — типичная столовая: подносы, металлические столы, клеенчатые скатерти, скромно и без излишеств. Пообедать можно, привести на ланч друга — вряд ли.

2 звезды — показатель того, что обстановка может омрачить впечатления от еды. Здесь грязь, небрежные сотрудники, приборы, которые вызывают сомнения: а мыли ли их?

1 звезда — если видите такую низкую оценку, спросите себя, а оно вам надо? Будьте готовы к тому, что придется есть руками, а еще вы можете увидеть таракана и пьяного соседа.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Карта дешевых столовых Москвы

Для удобства я собрала все места на карте. Вот они:

Столовая № 57

Кратко: ностальгия по СССР с блюдами по ГОСТу

Где расположена: третья линия ГУМа, третий этаж
Часы работы: 10:00—22:00
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 225 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐

Я очень удивилась, когда узнала, что бюджетно поесть можно даже на Красной площади — в столовой № 57. Она расположена в ГУМе. Многие москвичи никогда здесь не были: кажется, что это априори дорогое место, куда ходят одни иностранцы. Но это не так.

Столовая занимает два зала. Первый напоминает буфет в театре или вагон-ресторан. Здесь расположен бар с напитками и закусками, например бутербродами с маслом и сыром, нарезанной селедкой и колбасой. Кофе могут приготовить на растительном молоке: капучино на соевом объемом 200 мл стоит 200 Р.

Второй зал основной — это полноценная столовая. На завтрак подают блюда, знакомые с детства: молочные каши, творожную запеканку, сырники. На обед — супы. По понедельникам готовят борщ и лапшу, а по четвергам — рыбный и грибной супы. На ужин подают много салатов, котлет, гарниров. Есть вегетарианские блюда. Ради интереса я взяла котлету из чечевицы — мне понравилось.

Еще в столовой готовят десерты, которые вызвали у меня сильную ностальгию: картошку, ореховый торт, птичье молоко. Все было вкусно.

Приятно, что в столовой следят за порядком. Я даже не успела унести свой поднос: уборщик сам подошел и забрал его.

Выдержки из меню:
🍴 Птичье молоко — 150 Р
🍴 Котлета из щуки — 140 Р
🍴 Фасоль в томатном соусе — 110 Р
🍴 Рыбный суп — 80 Р
🍴 Котлета из чечевицы — 50 Р

Меня приятно удивил обслуживающий персонал. На раздаче работал молодой человек, который не торопил, подробно рассказывал о блюдах, советовал, что взять. В обычной столовой такую вежливость нечасто встретишь. Видимо, работа в ГУМе обязывает соответствовать уровню сервиса Конфету «Каракум» продавали за 40 Р — по цене гарнира Советую обязательно взять советские сладости. Пирожное картошка и птичье молоко — как в детстве

Узбекская забегаловка на Дорогомиловском рынке

Кратко: настоящая узбекская кухня для своих
Где расположена: Дорогомиловский рынок
Часы работы: 08:00—20:00
Стоимость обеда из двух блюд: 250 Р
Атмосфера: ⭐⭐

Это место — самое секретное из всего списка. Во всяком случае, мне не удалось найти его на картах. Я узнала про кафе, когда приехала на Дорогомиловский рынок за продуктами. Тут есть фуд-корт, но в узбекской столовой несравнимо вкуснее и дешевле. Правда, найти ее непросто: нужно пройти торговый центр «Дорогомиловский» насквозь, выйти на рынок и двигаться вдоль торговых рядов в обратную от фуд-корта сторону почти до конца. Справа будет забегаловка, на входе написано: «Очень вкусная еда».

В основном тут обедают сотрудники рынка, случайных прохожих почти нет. Меню скромное, в нем 6—8 узбекских блюд, порции огромные. Всякий раз хочется попробовать что-то помимо плова, но он тут такой вкусный, что я не могу удержаться. Порция стоит 250 Р, целиком доесть никогда не получается.

Если хочется качественного мяса, берите люля-кебаб. На выбор к нему предложат несколько гарниров: картошку фри или по-деревенски, рис, макароны. Лагман стоит 300 Р. В качестве напитка я беру бутылку ягодного морса за 60 Р.

Домой стоит купить традиционные лепешки по 50 Р или свежую выпечку. Многие посетители приходят именно за лепешками: берут их сразу огромными пакетами. Мне понравилась булка с маком.

Картой оплатить покупки нельзя. Принимают перевод и наличные. Рядом есть банкомат Сбера.

К тазику плова с морковкой, говядиной и картошкой подают лепешку, сладкие помидоры и лук

Трапезария «Марков двор»

Кратко: уютное кафе, в которое не стыдно пригласить бабушку
Где расположена:

 Чистопрудный бульвар, 10
Часы работы: в будни — с 08:00 до 23:00, в выходные — с 10:00 до 23:00
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 275 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐⭐

«Марков двор» — самое уютное заведение в этом списке. Язык не поворачивается назвать его столовой. Видимо, поэтому хозяева выбрали такое замысловатое определение — трапезария. Единственное, что напомнило мне о столовой, — это типичное небрежное обслуживание. Официантка крикнула мне: «Эй, заберите свои блюда!»

Интерьер очень милый, с расписными абажурами, мягкими диванами и картинами.

Здесь нет желания есть супы и котлеты — хочется долго пить чай из фарфоровых кружек вприкуску с десертами.

Я так и не поняла, на чем специализируется заведение, потому что в меню собрали что только можно. В трапезарии на Чистопрудном бульваре и возле станции «Калужская» есть блюда русской и кавказской кухни, хачапури и хинкали, роллы, 10 видов пиццы и даже пинцы: с грушей и горгонзолой, артишоками, страчателлой и вялеными томатами. Средняя цена пиццы — 390 Р, более изысканные начинки вроде лосося с сыром «Филадельфия» обойдутся дороже — в 470 Р.

Выглядит все аппетитно, но я предпочитаю брать пиццу, роллы и хачапури в местах, которые специализируются на приготовлении этих блюд. В точке рядом с метро «Автозаводская» выбор небольшой, но все равно разнообразный: есть котлеты, супы, салаты, запеканки, гарниры.

Выдержки из меню:
🍴 Пицца — 390 Р
🍴 Роллы — 289 Р
🍴 Хачапури — 260 Р
🍴 Сметанник — 140 Р
🍴 Котлета по-домашнему — 103 Р
🍴 Картофель по-деревенски — 80 Р

По интерьеру столовая больше напоминает кофейню. Здесь приятно находиться Можно заказать доставку из трапезарии. На сайте почти все блюда продают со скидкой 10%

Ели-пили

Кратко: домашняя еда для офисных сотрудников
Где расположена: Малый Толмачевский переулок, 8/11, стр. 3

Часы работы: 11:00—16:00
Стоимость обеда из двух блюд: 250 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐

«Ели-пили» выглядит как типичная столовая для сотрудников офисов. Она находится во дворе небольшого бизнес-центра — сюда вряд ли забредет случайный прохожий. Преимущество столовой — в ее расположении: она находится в Малом Толмачевском переулке, прямо за Третьяковской галереей.

Бизнес-ланч действует весь день: заходите до или после посещения музея. За 250 Р вы получите салат, суп, второе с гарниром, хлеб и напиток. Например, я брала борщ, свеклу с сыром, рис с курицей и компот. Можно купить блюда по отдельности, но тогда второе с гарниром выйдут дороже, чем комплексный обед. Рыба пикша в кляре стоит 182 Р, запеченные овощи — 118 Р. Оба блюда обошлись мне в 300 Р. Обычные гарниры вроде макарон и гречки стоят по 52 Р.

Выдержки из меню:
🍴 Гуляш из говядины — 178 Р
🍴 Крабовый салат — 78 Р
🍴 Рисовый суп с грибами — 72 Р
🍴 Блинчик с мясом — 52 Р
🍴 Гречка — 52 Р

В «Ели-пили» немного блюд, зато вкусно В «Ели-пили» много хорошей выпечки: есть ватрушка с творогом, пицца, рогалик с повидлом, пирожки с мясом и картошкой

Булкер

Кратко: почти фуд-корт, идеальный для работы за ноутбуком
Где расположен: улица Большая Татарская, 35, стр. 3
Часы работы: нужно смотреть у каждого кафе, в воскресенье закрыто
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 245 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐⭐

«Булкер» — кафе формата фри-фло, где гости обслуживают себя сами, как в «Му-му» или «Граблях». Мне понравился современный дизайн: озеленение, пусть и искусственное, большие окна в пол, необычные люстры, панно с фламинго. Даже показалось, что еда и интерьер немного не соотносятся друг с другом. В таких местах ждешь модных блюд типа бургеров или фалафеля. Хотя тут есть смузи за 100 Р.

Сеть насчитывает пять точек: возле станций метро «Павелецкая», «Парк культуры», «Маяковская», «Кантемировская», «Селигерская». Я была на «Павелецкой».

Бизнес-ланч подают в будни с 12 до 15 часов. Есть несколько наборов на выбор. Цена зависит не от количества позиций, а от блюда, которое вы выберете. За 245 Р подают первое, горячее с гарниром, компот и хлеб. Можно заказывать блюда по отдельности. Например, есть супы в двух объемах: маленький за 60 Р и большой за 90 Р. После 16 часов на ужин действует скидка 20%.

Выдержки из меню: в «Бизнес-ланч № 2» за 285 Р входит салат «Витаминный», борщ, куриный рулет с яйцом, гречка или рис, компот.

До и после обеда в «Булкере» тихо. Думаю, здесь комфортно работать, потому что нет громкой музыки и навязчивых запахов еды

Добрый стол

Кратко: как у мамы, только порции больше
Где расположен: Шлюзовая набережная, 2/1, стр.  4
Часы работы: 08:00—18:00
Стоимость обеда из двух блюд: 220 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐

Неприметная столовая находится в пяти минутах ходьбы от Павелецкого вокзала. Рядом расположен модный фуд-корт, но кажется, что «Добрый стол» намного популярнее. Я была здесь прямо перед закрытием, поэтому не застала толпы посетителей, но, думаю, в обед тут очереди.

Бизнес-ланч стоит 220 Р и действует весь день. В него входят щи, тефтели с перловкой, салат «Нежность», хлеб и компот. Я пришла сюда около 18 часов, практически к закрытию. Уже почти все разобрали — ланча мне не досталось. Хозяева пошли мне навстречу и предложили разогреть оставшиеся блюда, так что я все-таки смогла поесть. Без комплексного обеда суп, рис с курицей, компот и сочень обошлись в 400 Р. Лучше приходить вовремя, то есть в обеденные часы, чтобы было из чего выбрать.

Из всей подборки в «Добром столе» самые большие порции. Супа наливают по меньшей мере пол-литра. Осилить обильное второе с гарниром мне было непросто. Хозяева посоветовали взять запеканку, и не зря: у нее идеальная консистенция. Еще в этой столовой вкусная выпечка: сочни, пирожки, рогалики.

Выдержки из меню:
🍴 Шницель — 135 Р
🍴 Запеканка — 70 Р
🍴 Ризотто — 60 Р
🍴 Оливье — 55 Р
🍴 Манты с тыквой — 35 Р за штуку

Вход в столовую можно не заметить. Ее название нигде, кроме как на картах, не указано. Есть только вывеска «Столовая» Интерьер напомнил мне греческую таверну. Связи между названием «Добрый стол» и дизайном я не увидела

Купянчанка

Кратко: комбонаборы и шаурма-гигант
Где расположена: улица Малая Почтовая, 2/2, стр. 11
Часы работы: в будни — с 10:00 до 22:00, в выходные — с 12:00 до 22:00
Подробности: в инстаграме
Стоимость обеда из двух блюд: 315 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐

Большинство посетителей «Купянчанки» — студенты Бауманки. Общежитие университета находится в пяти минутах ходьбы.

В будни в столовой предлагают комбо-обеды и ужины за 250—400 Р. В выходные блюда выбирают из меню. Огромная котлета, пюре, гороховый суп и компот обошлись мне в 365 Р.

Добродушная женщина на кассе напомнила сотрудников в «Теремке», которые обращаются к посетителям «сударь», а котлеты показались вдвое больше обычных. Еще «Купянчанка» славится своей шаурмой, но я ее не пробовала. Стандартная стоит 120 Р, а шаурма-гигант длиной 1 метр — 200 Р. Правда, непонятно, как хозяева пришли к шаурме от столовской еды.

Выдержки из меню:
🍴 Отбивная из печени с грибами — 130 Р
🍴 Драники — 80 Р за две штуки
🍴 Овощной суп-пюре — 65 Р

Еда мне понравилась

Парос

Кратко: как будто не в Москве
Где расположен: улица Спартаковская, 8
Часы работы: 09:00—23:00
Подробности: в инстаграме
Стоимость обеда из двух блюд: 350 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐

«Парос» — место для своих, случайный прохожий тут вряд ли окажется. Сюда приходишь как в музей, чтобы рассмотреть детали интерьера: иконы, коллажи из фотографий, пианино, буфет. В «Паросе» даже есть клетка, в которой живут попугаи. Гости тут самые разные: дедушки, молодые студенты, фрики, интеллигентные профессора. В соседней комнате сидит хозяйка Сусанна Христофоровна, она всегда рада пообщаться.

В 2021 году в «Парос» особенно приятно прийти, потому что чувствуешь себя где угодно, но только не в Москве. В меню — индийский суп, иранский, узбекский и армянский плов, грузинская долма, азербайджанский суп бозбаш с бараниной, турецкая пицца лахмаджун и традиционные русские блюда вроде борща.

Бизнес-ланчи есть в любой день до 20:00. Полная порция стоит 300 Р, в нее входит первое, второе, салат и напиток. Еще есть щадящий набор — так в меню называют ланч без салата, с половиной порции супа и полной порцией второго, он стоит 280 Р. Самый дешевый набор за 200 Р включает в себя только первое, морс и хлеб. Ежедневно готовят вегетарианские блюда: например, винегрет, щавелевый суп, овощное рагу, блинчики с грибами и лапшу под чесночным соусом.

Официанты в «Паросе» нерасторопные, поэтому не стесняйтесь интересоваться, на какой стадии готовности находится ваша еда. Еще мне показалось, что они не очень хорошо понимают русский язык, так что произносите все четко. Вместо чая с чабрецом мне принесли чай с корицей.

Выдержки из меню:
🍴 Хачапури на сковородке — 150 Р
🍴 Иранский плов — 150 Р
🍴 Чечевичный суп — 150 Р
🍴 Бисквитный торт — 100 Р

К каждому заказу приносят булочки. Они простые и без начинки, но мне показались вкуснее тех блюд, за которые я заплатила. Например, не советую брать пахлаву: она была сухой

Жигули

Кратко: питейное заведение, которое на самом деле приличнее, чем кажется
Где расположены: Новый Арбат, 11, стр. 1
Часы работы: 12:00—00:00
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 300 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐

«Жигули» находятся на углу Старого и Нового Арбата. Я и раньше обращала на это место внимание, но никогда не заходила: думала, это бар с алкоголем и без еды. Потом знакомая рассказала мне, что в «Жигулях» кормят, и не только вяленой рыбой.

Комплексный обед действует с 11 до 16 часов в будни. Салат, второе с гарниром и суп на выбор стоят 240 Р. Я пришла в выходной, когда ланчей нет, но можно выбрать блюда по меню — тоже получается бюджетно. Например, есть пирожки за 35—40 Р, кета с шампиньонами за 150 Р, котлеты разных видов от 130 Р, жареная картошка с луком за 110 Р и большой выбор десертов: медовик за 90 Р, торт «Москва» за 210 Р, фисташковый торт за 170 Р и сырный за 190 Р.

Я намеренно пришла днем, чтобы не застать буйных посетителей. В 14 часов в субботу было спокойно и прилично. Большинство гостей, которые пришли туда с детьми, пили пиво, а еда служила им скорее закуской. Я думала, что здесь дешевая выпивка, но это не так. Маленькая бутылка пива «Жигули» стоит от 160 Р, а бокал вина — от 380 Р.

Выдержки из меню:
🍴 Кета с шампиньонами — 150 Р
🍴 Жюльен — 120 Р
🍴 Сельдь под шубой — 90 Р
🍴 Ватрушка с творогом — 45 Р

В меню — много жареного и с майонезом

Free Flow и Хлеб-Соль

Кратко: столовая для экономных путешественников
Где расположена: Шереметьево
Часы работы: круглосуточно
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 350 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐

Про корпоративную столовую Free Flow в терминале F на четвертом этаже знают в основном сотрудники аэропорта. Дешевле поесть здесь вряд ли получится. В меню — супы, котлеты, гарниры, десерты и выпечка. Выбор блюд всегда большой. Точные цены не помню, но за пирожок, суп и второе я заплатила в пределах 300 Р. Претензий к еде не было.

Я была во Free Flow в 2019 году, перед вылетом в Индию, рейс как раз отправлялся из терминала F. У меня было свободное время, и я решила проверить это секретное место, а заодно посидеть в тишине. Думаю, если вы вылетаете из других терминалов, ехать сюда специально не стоит: в Шереметьеве такие расстояния, что можно потратить на разъезды час.

Из-за пандемии стало меньше рейсов, поэтому сейчас столовая не работает. Но в новом и современном терминале B есть подобное заведение на первом этаже. Кафе называется «Хлеб-Соль». Цены там выше, чем в столовой, но есть ланч за 350 Р: в него входит первое, второе и напиток. Суп из меню стоит 370 Р, рыбные биточки — 440 Р, а гречка — 250 Р. Дорого, поэтому советую брать только ланч.

Выдержки из меню кафе «Хлеб-Соль»:
🍴 Блины с ветчиной и сыром — 350 Р
🍴 Яичница из двух яиц — 250 Р
🍴 Рис с овощами — 250 Р

Маидат

Кратко: кавказская кухня по всем правилам
Где расположено: улица Большая Татарская, 21
Часы работы: 08:00—23:00
Стоимость обеда из двух блюд: 280 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐

Кавказское кафе «Маидат» расположено напротив легендарной донерной «Мустафа кебаб». «Маидат» — не такое распиаренное заведение, хотя мне там больше понравилось, чем в «Мустафе».

«Маидат» — аутентичное место, и сюда ходят в основном кавказцы. В пятницу вечером я была единственной русской в заведении, причем из женщин был только обслуживающий персонал. Я чувствовала себя некомфортно, чужой, хотя посетители были мирными и дружелюбными. Ощущения были такими, как если бы я пришла на вечеринку, на которую меня не звали. Однако еда окупила испытанное чувство отчужденности.

Кафе состоит из двух частей. Первый зал поменьше, там находится зона выдачи, несколько столов и витрина, где выставлена халяльная продукция. В столовой подают горскую кухню: лепешки чуду, халяльное мясо, хинкал, самсу, салаты, айран, манты. С 21 до 23 часов на все действует скидка 15%, но обычно к этому времени выбора нет. Второй зал — что-то вроде восточной чайной: здесь находится бар, где можно заказать кофе с урбечем, кофе на песке, чай со специями и восточные лакомства.

Выдержки из меню:
🍴 Аварский хинкал с говядиной — 230 Р
🍴 Плов — 99 Р
🍴 Даргинская лепешка чуду с мясом — 89 Р
🍴 Лагман — 79 Р

Не путайте хинкал с хинкали. Хинкал — это мясо и куски теста разной формы, к ним подают бульон Чаепитие в «Маидате» — целая церемония. Обязательно возьмите к чаю урбеч из абрикоса

Столовая при библиотеке имени Ленина

Кратко: место для знакомств в перерыве между учебой
Где расположена: главное здание РГБ, первый подъезд, минус первый этаж
Часы работы: 11:30—18:00, воскресенье — выходной
Стоимость обеда из двух блюд: 224 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐

Российская государственная библиотека на Воздвиженке — памятник архитектуры. Я люблю приходить сюда как в музей и заодно дешево есть. Красивую модную кофейню тут пока не открыли, зато старая добрая столовая в подвале все еще работает. Попасть туда может каждый. Для этого нужно оформить читательский билет во втором подъезде, это занимает 10 минут.

Легкая доступность — одновременно и минус столовой. Сюда нередко приходят люди без определенного места жительства. Еще со мной часто флиртовали мужчины в возрасте. Но я все равно люблю эту столовую за выпечку: пирожки, разные булочки, беляши и пирожные стоят 40—60 Р. Полноценно поесть тоже можно, меню каждый день разное. Салаты и супы стоят по 60—80 Р.

Выдержки из меню:
🍴 Тефтели — 150 Р
🍴 Винегрет — 65 Р
🍴 Картофельное пюре по-фламандски — 58 Р
🍴 Кольцо заварное с творогом — 48 Р
🍴 Пирожок с повидлом — 40 Р

Кафе-столовая «Шпинат»

Кратко: семейное кафе в стиле лофт
Где расположено: улица Новодмитровская, 5А, стр. 1
Часы работы: 08:00—20:00
Стоимость обеда из двух блюд: 260 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐⭐

«Шпинат» похож на настоящую столовую только форматом обслуживания. На витрине есть супы, рыба, мясо, гарниры, много выпечки и огромные куски тортов. Также предлагают пиццу, бургеры за 250 Р, хачапури за 200 Р, хинкали по 50 Р за штуку. До 12 часов подают завтраки: каши от 85 Р, гранолу, глазунью за 100 Р.

Мне понравился интерьер в стиле лофт: высокие потолки, металлические перегородки, удобные кресла, зеркала и светящиеся элементы декора. Приятно, что тут подумали о вегетарианцах: есть много позиций без мяса и молока. Например, можно заказать рисовую кашу на кокосовом молоке за 130 Р, вегетарианскую пиццу кальцоне за 270 Р, хинкали с грибами за 50 Р, бургер с фалафелем за 250 Р. Чайник чая стоил всего 60 Р, но в нем заваривают лишь один пакетик, поэтому получается вода со вкусом чая, зато дешевая. А еще я увидела здесь пирожное «Персик» за 60 Р, которое давно нигде не встречала. Решила не брать, чтобы не переесть, а теперь о нем думаю. Стоит вернуться сюда хотя бы ради этого.

Выдержки из меню:
🍴 Запеканка с курицей и грибами — 160 Р
🍴 Котлеты — 90 Р
🍴 Макароны — 60 Р
🍴 Чайник чая — 60 Р

Бонус: чебуречные

Дружба

Кратко: намек на придорожную чебуречную с флером похмелья
Где расположена: Панкратьевский переулок, 2
Часы работы: 09:00—21:00
Подробности: в группе во «Вконтакте»
Стоимость чебурека: 90 Р
Атмосфера: ⭐

У чебуречной «Дружба» почти 2000 отзывов в «Гугл-картах». Пользователи сразу предупреждают: «Это шикарное место… для тех, кто без понтов!» Одни говорят, что чебуреки уже не те. Другие уверяют, что, наоборот, «как раз те, как в Союзе». Мне не с чем сравнить, но чебуреки понравились.

Меню скромное: один вид чебурека — с говядиной — и огромный выбор алкоголя. Чебурек стоит 90 Р. Это историческое место: оно работает уже несколько десятков лет. Но заведение на любителя: вместо столов — стойки, есть нужно в одежде и руками. Мне было неприятно находиться внутри: там сильно пахло алкоголем, плюс я считаю неразумным в условиях пандемии стоять в двух шагах от жующих людей. Я съела свой чебурек на улице в мороз, зато так он быстрее остыл.

Для меня стало проблемой, что в заведении принимают только наличные. Перевести деньги на карту нельзя. Банкомата поблизости не было, посетители не соглашались дать наличку в обмен на перевод — в итоге я еле наскребла монетами 90 Р.

Большинство посетителей пьяные, выпивают на месте или отходят от ночной гулянки. Зато всегда есть собеседники и компания для поедания чебурека Атмосфера внутри — как в привокзальной забегаловке

Чебуречная СССР

Кратко: чебуреки под водочку в советском антураже
Где расположена: улица Большая Бронная, 27/4, стр. 1
Часы работы: нужно смотреть для каждой точки
Подробнее: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 255 Р
Атмосфера: ⭐⭐⭐

Чебуречная на Большой Бронной — пожалуй, самое бюджетное место во всем районе Патриарших прудов. Чебурек стоит 95 Р, начинки в нем было больше, чем в «Дружбе». Есть точки на Сретенке, в пяти минутах от «Дружбы», на Арбате, Ленинградском проспекте и Волоколамском шоссе.

Ассортимент шире, чем в прошлой чебуречной: тут можно полноценно поесть. Чебуреки подают с мясом, сладкие и вегетарианские — с картошкой и грибами. По акции можно взять три чебурека, а четвертый подарят. Еще подают пельмени. Очень маленькая порция обойдется в 160 Р.

В остальном в чебуречной типичная столовская еда: котлеты, супы, салаты, гарниры. Завсегдатаи берут настойки, водку, пиво и закуски к ним. Это место не позиционирует себя как питейное, но большинство людей пили, и мне это не понравилось.

Выдержки из меню:
🍴 Котлета по-киевски — 195 Р
🍴 Пельмени — 160 Р
🍴 Беляш — 85 Р
🍴 Чебуреник с вишней — 60 Р

Что в итоге

Есть места, которые я взяла на заметку, — буду в них ходить, когда захочется простой и вкусной еды. Другие оставляю вам: атмосфера в столовых — это не то, ради чего я ем вне дома. Я люблю приходить в уютные кофейни и подолгу сидеть в них, общаясь с приятными людьми и читая книгу. Люди в столовых, не сомневаюсь в этом, тоже приятные, но туда приходят быстро поесть, а не замедлиться и насладиться жизнью и едой в моменте.

Что это — столовая? Кафе-столовая: особенности, услуги и отзывы

Как ни крути, а кушать хочется всегда. Столовая на сегодняшний день является самым доступным вариантом, где можно вкусно и недорого пообедать, если заехать домой не представляется возможным. Все со школьных времен помнят классические блюда, которые составляют основу меню. Это супы и каши, вкуснейшие пирожки, запеканки и, конечно, компот. Но сегодня мы хотим более детально разобрать, что такое столовая.

Начнем с определения

Каждая крупная организация имеет пункт организации горячего питания. Это в первую очередь школы и детские сады, различные фабрики и заводы. Таким образом, мы плавно выходим на определение, что такое столовая. Это общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания. Есть и другие особенности, по которым можно быстро понять, что за заведение перед вами. Это определенный стиль оформления зала, своеобразный интерьер и организация подачи блюд. Можно и по-другому ответить на вопрос, что такое столовая. Это предприятие, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным меню, расписанным по дням заранее.

Услуги столовых

Если сказать очень кратко, то это услуги обеспечения населения горячим питанием. Кому из нас не приходилось забегать в ближайшую столовую, когда приблизился час обеда, а до дома еще далеко? Что такое столовая, обычно объяснять не требуется. Предприятие осуществляет услуги по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели, или специальных рационов питания, если речь идет о рабочих, школьниках или туристов. Кроме этого, предприятие создает условия для реализации и потребления готовой продукции.

Виды столовых

Итак, значение слова «столовая» уже стало достаточно ясным. Однако их различают по нескольким критериям, что мы сейчас с вами и обговорим. Например, по ассортименту реализуемой продукции можно различить столовую общего типа и диетическую. Последняя может также разделяться на несколько видов, в зависимости от того, при каких заболеваниях рекомендуется данная диета.

Слово «столовая» и его определение обычно интуитивно понятно государственным служащим и школьникам. Спросите: почему? Да потому, что они постоянно пользуются услугами организации общественного питания. По обслуживаемому контингенту потребителей принято выделять школьную или студенческую, а также рабочую столовую. Различают их и по месту расположения. Например, городская столовая доступна всем желающим, а по месту работу или учебы расположено обычно закрытое учреждение.

Особенности столовой на производстве

Мы еще немного хотим остановиться на этом разделении, поскольку каждое из этих определений несет свою функциональную нагрузку. Общедоступные столовые чаще всего расположены в оживленных районах города и предназначены для обеспечения горячими обедами, завтраками и ужинами населения данного района, а также приезжих. Кто работает рядом с недорогой столовой, частенько посещает ее в обеденные часы. Здесь применяется метод самообслуживания с последующей оплатой.

Столовые при производственных предприятиях важны в первую очередь для тех организаций, которые сильно удалены от центра города, а также на которых трудится большое количество людей. Очень важна их максимальная приближенность к обслуживаемым контингентам. Столовые при производственных предприятиях организуют питание в соответствии с графиком работы своего контингента, а также особенностями их труда. Это может быть подготовка горячих обедов в дневные, вечерние и ночные часы, при необходимости питание доставляют непосредственно по цехам или на строительные площадки.

Столовая в учебном заведении

Кафе-столовая при школе или профессионально-техническом учреждении создается в том случае, если количество учащихся составляет не менее 320 человек. При этом обязательно учитывается необходимость приготовления горячего питания на первую и вторую смену с учетом возрастных особенностей. Первая группа – это ученики с первого по пятый класс, а вторая охватывает школьников более старшего возраста.

Диетическая столовая

Чаще всего такой тип заведения, как кафе-столовая диетического типа, организуется при специализированных санаториях. Специализируется она на приготовлении пищи для лиц, которые нуждаются в лечебном питании. Обычно это сравнительно небольшие учреждения, рассчитанные на 100 (и более) посадочных мест. При этом учитываются разные заболевания людей, а соответственно, и диетические столы. Рекомендуется иметь не менее 5-6 основных диет. Блюда в таких учреждениях готовятся по специальным рецептурам и технологиям. Обычно и повара, работающие здесь, должны иметь соответствующий сертификат. Как минимум в штате должен быть врач-диетолог, который регулирует работу своих подчиненных и соответствие пищи определенным стандартам.

Оборудование диетической столовой – это отдельная тема. Они обязательно оснащаются пароварочным оборудованием, протирочными машинами, паровыми наплитными котлами и соковыжималками.

Передвижные столовые

Существуют и такие, они обычно обслуживают небольшие рабочие коллективы. Другое название – раздаточная. Они не имеют кухни, а осуществляют только подогрев пищи. Они должны быть оборудованы небьющейся посудой и приборами. По сути это передвижной пункт, который доставляет пищу в горячем состоянии от места приготовления до потребителя. В крупных городах они очень востребованы. Небольшие офисы при помощи них обеспечивают питание своих работников.

Как открыть свое дело

Очень прибыльным вариантом может стать хорошая столовая. Ресторанный бизнес очень интересен, особенно если сам хозяин является поваром и умеет чувствовать эту работу. Перед открытием потребуется оформить предприятие юридически. Это зависит от того, какую категорию потребителей вы хотите обслуживать. Если планируется работа с физическими лицами, то достаточно ИП, а для работы с юридическими предприятиями нужно обязательно ТОО.

Вторым важным шагом станет выбор помещения. Здесь очень важно определиться с районом. Выгодным вариантом станет открытие столовой рядом с крупным бизнес-центром, это обеспечит вашу столовую клиентами. Крупное производственное предприятие в шаговой доступности (даже если для этого придется открывать столовую в промзоне) тоже обеспечит успех. Помещение должно соответствовать всем санитарным и гигиеническим требованиям, по поводу которых лучше заранее проконсультироваться с определенными службами.

Параллельно с этим нужно будет закупить необходимое оборудование и разработать меню. Для столовой необходимо придерживаться разнообразного меню, которое будет удовлетворять запросы потребителей. Первых блюд должно быть не менее трех. Обычно это солянка, харчо и борщ. На гарнир также предполагается 2 варианта на выбор: картофельное пюре, злаки. К гарниру предполагается подавать мясную поджарку, котлеты или рыбу. Дополнительно обязательно в меню иметь несколько салатов, компот и выпечку.

PEAKY BLINDERS (Пики Блайндерс) ресторан Минск – отзывы, адреса и телефоны

Ресторан авторской кухни PEAKY BLINDERS — классика, смешанная с современностью. Our kitchen — our rules! Посетив заведение, можно произвольно стать участником ролевых игр: не стоит пугаться, если менеджер встретит с автоматом Томсона. 

Описание

В ресторане все предельно открыто: процесс приготовления осуществляется в формате Open Kitchen — панорамный вид личного взаимодействия кухни с гостем и полное погружение в процесс создания блюд. В концепции учли потребности разной аудитории: здесь одинаково приятно провести время, будь это неспешный завтрак, деловой бизнес-ланч или уединенный ужин, окруженный lounge атмосферой и живой музыкой.

Интерьер

Роскошный, стильный и в меру строгий интерьер, не обделен домашней и уютной атмосферой. Дизайн разрабатывался лично создателями под консультированием и четким контролем специалистов. Около 80% мебели и декора в зале — ручная работа. В интерьере преобладает дерево редких пород, смола, лакированная кожа, природный камень, в оформлении — зелень, итальянские элементы декора и столовые приборы.

Также пространство располагает обширной и просторной летней террасой.

Кухня

Вниманию гостей представлены оригинальные блюда авторской и традиционной европейской и паназиатской кухонь. В меню можно попробовать позиции, приготовленные на древесных углях, методами компрессионного маринования, дегидрирования и классическим образом.

Фирменный бургер PEAKY BLINDERS, сливочный чаудер с морепродуктами, сочный стейк из цветной капусты, зажаристые свиные ребрышки BBQ, аппетитные тамаго роллы — представленное разнообразие приятно удивят не только своим внешним видом, но и совершенным вкусом.  

Органично дополняет меню достойная барная карта: коктейли, выдержанные в дубовой бочке, авторские настойки (бурбон на вишне, джин на малине, текила на клубнике), более 40 сортов вин и классические алкогольные позиции. 

В обеденное время действует ланч-меню из трёх позиции, обновляемое каждые 2 недели. Блюда имеют вариации на любой вкус. Возможен заказ на вынос.

Арт-часть

Из расслабляющего вечера PEAKY BLINDERS плавно погружается в атмосферу ярких вечеринок с dj-сетами и шоу-программами. Каждую пятницу и субботу проходят вечера живой музыки с исполнением кавер-бэндов (THE FEEDBACK, SUN ROAD, KOROL-PROJECT, вокалисты Мерием, Ян Ярош, Алина Молош, Саша Захарик). Атмосферу поддерживают иллюзионисты, аниматоры, танцевальные коллективы и фотографы. 

Также в ресторане есть возможность организовать мероприятие любого формата с индивидуальным меню и закрытием зала. Для гостей — свободная расстановка столов, место для танцпола, звуковая аппаратура.

«Наша кухня — наши правила»

OUR KITCHEN-OUR RULES

Безопасность | Стеклянная дверь

Пожалуйста, подождите, пока мы проверим, что вы реальный человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, отправьте электронное письмо чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Veuillez терпеливейший кулон Que Nous vérifions Que Vous êtes une personne réelle. Votre contenu s’affichera bientôt. Si vous continuez à voir ce сообщение, связаться с нами по адресу Pour nous faire part du problème.

Bitte warten Sie, während wir überprüfen, dass Sie wirklich ein Mensch sind.Ихр Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, Информировать Sie uns darüber bitte по электронной почте и .

Эвен Гедульд А.У.Б. terwijl мы verifiëren u een человек согнуты. Uw содержание wordt бинненкорт вергегевен. Als u dit bericht blijft zien, stuur dan een электронная почта naar om ons te informeren по поводу ваших проблем.

Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido se sostrará кратко. Si continúas recibiendo este mensaje, информация о проблемах enviando электронная коррекция .

Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido aparecerá en краткий Si continúas viendo este mensaje, envía un correo electronico a пункт informarnos Que Tienes Problemas.

Aguarde enquanto confirmamos que você é uma pessoa de verdade. Сеу контеудо será exibido em breve. Caso continue recebendo esta mensagem, envie um e-mail para Para Nos Informar Sobre O Problema.

Attendi mentre verificiamo che sei una persona reale.Il tuo contenuto verra кратко визуализировать. Se continui a visualizzare questo message, invia удалить все сообщения по электронной почте indirizzo для информирования о проблеме.

Включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Вскоре ваш браузер перенаправит вас на запрошенный вами контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Код: CF-102/6d0664eef9b435a1

Онлайн-отзывы клиентов: их влияние на рестораны

Посещение ресторана, поход в кино или наслаждение бутылкой хорошего вина — все это «товары для впечатлений», то есть их нужно потреблять или испытывать, чтобы их можно было оценить и оценил. Онлайн-отзывы клиентов ценны, поскольку они позволяют потенциальным потребителям получать подробную информацию от других по относительно низкой цене и с небольшими усилиями. Одним щелчком мыши они могут решить проблему информационной асимметрии, в которой поставщики услуг информированы лучше, чем клиенты. Интернет позволяет клиентам дешево и эффективно делиться своими взглядами и отзывами с большой аудиторией.

Почему потребители используют отзывы?

Такие веб-сайты, как TripAdvisor и Yelp, предлагают пользовательский контент в виде услуг электронного сарафанного радио (WoM), которые часто считаются более надежными и заслуживающими доверия, чем реклама от розничных продавцов.Отзывы клиентов в Интернете также стали важным фактором, влияющим на решения потребителей. Научные данные свидетельствуют о том, что информация о продукте более ценна для услуг, чем для товаров, поскольку они кажутся более рискованными. Поэтому посетители ресторана с большей вероятностью будут искать внешние источники информации, если они сами с этим не сталкивались.

По данным Париха и соавт. есть четыре основные причины, по которым клиенты читают отзывы на этих платформах:

• Снижение риска : Потребители используют отзывы, чтобы уменьшить вероятность того, что покупка приведет к разочарованию, или, по крайней мере, уменьшить серьезность потенциального разочарования.
• Сокращение времени поиска : Потребителям трудно просеивать информацию и варианты, когда они сталкиваются с изобилием продуктов. Таким образом, создание обзорной платформы снижает затраты на поиск и помогает потребителям легко и быстро находить информацию о ресторанах.
• Раскаяние покупателя : Обращение к отзывам уменьшает потенциальное сожаление, которое может возникнуть у потребителя после того, как он потратит нетривиальную сумму денег на посещение ресторана.
• Групповое влияние : Это важно, поскольку мнения, выраженные коллегами в обзоре, могут повлиять на восприятие и поведение потребителя, даже если человек еще не посещал определенный ресторан. Платформа отзывов может создать или укрепить коллективный дух и повлиять на решение потребителя.
  

Какую пользу могут принести рестораны?

Обзоры ресторанов предлагают возможности и риски. Одним из преимуществ является то, что рестораны могут отслеживать мнения потребителей способом, который был бы не совсем осуществим с помощью классической коммуникации WOM. Однако, в отличие от классического WOM, обзоры доступны всем в любое время.

Менеджеры ресторанов должны помнить, что клиенты часто доверяют этим отзывам и могут побудить их посетить торговую точку из-за шумихи или из любопытства.Мы рекомендуем рестораторам следить за тем, чтобы клиенты оставляли отзывы. Они могут сделать это, организуя мероприятия для влиятельных потребителей или, проще говоря, раздавая визитные карточки, побуждающие клиентов оставить отзыв о ресторане в Интернете.

Рестораторы также должны создать сообщество для продвижения положительного имиджа своего бизнеса, например, посредством регулярных обновлений. Они также должны взаимодействовать и реагировать как на положительные, так и на отрицательные отзывы онлайн-клиентов. Это может помочь пользователям чувствовать себя более связанными с бизнесом, и если это участие сообщества приносит значительный объем бизнеса, его можно рассматривать как стоящее вложение ресурсов.

Что это значит для бизнеса?

В недавнем исследовании Андерсон и Магрудер показали, что более высокие баллы Yelp помогают ресторанам продавать столики на 19% чаще в периоды пиковой нагрузки. Это влияние сильнее всего сказывается на ресторанах, информация о которых самая скудная. Рестораны, не аккредитованные экспертами, распродаются на 27% чаще, если получают дополнительную звезду на Yelp.

Согласно исследованию, чем теснее связь между ресторанами и клиентами через отзывы, тем больше положительное влияние на бизнес в целом.Отзывы пользователей могут перенаправлять потребителей в рестораны более высокого качества, в результате чего рестораны более низкого уровня закрываются или вынуждены улучшать свое качество, чтобы соответствовать изменениям потребительского спроса.

В ходе связанного исследования Лука обнаружил, что средний рейтинг ресторана оказывает сильное влияние на продажи.

Одна дополнительная звезда Yelp приводит к росту продаж независимых ресторанов на 5-9 процентов. Его результаты показывают, что сильное влияние Yelp на независимые рестораны становится почти нулевым для сетей, по которым доступно больше информации.

Наконец, Лука проверяет, различается ли наблюдаемое влияние в зависимости от предоставленной информации. Во-первых, если каждый отзыв представляет собой сигнал качества, рейтинги с большим количеством отзывов будут содержать больше информации. Он показывает, что рынок сильнее всего реагирует на изменения в рейтингах ресторанов, когда о ресторане много отзывов. Во-вторых, обзоры ресторанов могут быть написаны как высококвалифицированными (названными Yelp «элитными»), так и низкоквалифицированными рецензентами. Отзывы, написанные элитными участниками, почти в два раза эффективнее других обзоров.

Как насчет поддельных отзывов?

По мере того, как пользовательский контент становится все более популярным, растут опасения, что некоторые компании могут фальсифицировать систему. Лука и Зервас отмечают, что по алгоритму Yelp почти каждый пятый отзыв помечен как фейковый. Эти обзоры, как правило, более экстремальны, чем средний обзор, и написаны рецензентами с более низким рейтингом. Кроме того, они предполагают, что рестораны более склонны обманывать систему, когда сталкиваются с усилением конкуренции или плохой репутацией.

Поэтому для платформ важно разработать механизмы, снижающие вероятность мошенничества. Хотя идеального механизма для удаления мошеннических отзывов не существует, Лука и Зервас предлагают три возможных подхода:

1. Алгоритмы обнаружения мошенничества могут выявлять поддельные отзывы, позволяя платформе устранять проблемные отзывы. Это простой и дешевый подход, хотя алгоритмы могут ошибочно помечать контент.
2. Платформа может разрешить публиковать отзывы только проверенным потребителям .Это, однако, также может случайно уменьшить количество законного контента.
3. Платформы могут отображать на видном месте предупреждение для читателей о неправомерных действиях на странице обзора их бизнеса. Это, однако, было бы дорогостоящим в реализации и могло быть сделано только в том случае, если были запрошены поддельные обзоры (а не были написаны сами обзоры).

 

Видео: Как стать поддельным рестораном №1 по версии TripAdvisor

Кредиты: Vice

Перспектива

Как обсуждалось выше, отзывы о ресторанах не безупречны, но они, тем не менее, способствовали изменению ресторанной индустрии и, безусловно, продолжат оказывать на нее глубокое влияние в ближайшие годы. Благодаря более прозрачной конкуренции и эффекту подражания качество блюд и услуг, предлагаемых в большинстве ресторанов, особенно в туристических зонах, улучшилось.

Обзоры

также предоставили клиентам большую самостоятельность в принятии решений. Теперь они могут легко найти информацию не только о ресторанах высокой кухни, но и о простых ресторанах, этнических ресторанах и даже ресторанах быстрого питания.

Наконец, социальные сети позволяют рестораторам создавать сообщество вокруг своего бизнеса и тем самым компенсировать недостаток лояльности, проявляемый клиентами сегодня, которые, как правило, более бережливы, чем несколько десятилетий назад.

В будущем важность отзывов вряд ли уменьшится. Однако фрагментация источников информации и экспоненциальный рост количества отзывов создадут проблемы как для рестораторов, так и для клиентов.

Таким образом, веб-сайты, анализирующие и собирающие обзоры, должны иметь идеальные возможности для использования этой ситуации. В какой-то степени именно этого пытается добиться французский веб-сайт La Liste путем агрегирования данных из более чем 550 различных источников.Но поскольку он ориентирован только на гастрономические рестораны высокого класса, он не полностью удовлетворяет потребности клиентов и не использует потенциал, предлагаемый потоком доступной информации и данных.

Видео: 4 проблемы управления репутацией, с которыми сталкивается каждый менеджер отеля

Каталожные номера

Андерсон и Магрудер, 2012 г., Учимся у толпы: оценки прерывности регрессии эффектов базы данных онлайн-обзоров, The Economic Journal, 122 (563).
Лука, 2016 г., Обзоры, репутация и доход: пример Yelp.com, Рабочий документ подразделения NOM Гарвардской школы бизнеса, № 12-016.
Лука и Зервас, 2016 г., Притворяйтесь, пока не сделаете это: репутация, конкуренция и мошенничество с обзорами Yelp, Management Science, 62 (12).
Парих и др., 2014 г., Мотивы чтения и формулировки отзывов о ресторанах, созданных пользователями, на Yelp. com, Журнал технологий гостеприимства и туризма, 5(2).

 

Загрузить отчет «Отзывы о ресторанах: их использование и влияние на бизнес»

Столовая Рошель, Лондон E2: «Он легко носит свою сказочность» – обзор ресторана | Рестораны

Я действительно должен ненавидеть Рошель Столовую.Это из тех мест, чьи туманно отфильтрованные фотографии в приложениях к газетам по выходным (упс) обычно выносят на поверхность мою внутреннюю стервозную северную корову, ощетинившуюся и плюющуюся, поэтому, я думаю, я никогда не был там до сих пор. И найти невозможно. Некоторое время я брожу по окрестностям, беспокоя ошеломленных рабочих, занятых ремонтом краснокирпичной школы, внесенной в список памятников архитектуры («единственный оазис творчества»), в которой находится бывшая велопарковка. Несмотря на то, что он находится в историческом Boundary Estate, одной из первых схем социального жилья, а в меню есть мясной фарш и пирожные, вы чувствуете, что он намеренно не допускает таких людей, как вы.

А здесь, за одним из множества уличных столиков, сидят на солнышке владелица Марго Хендерсон и влиятельный муж шеф-повара Фергюс (известный в Сент-Джонсе), каждый в соломенной шляпе, висящей на стене ресторана. Эта столовая может выглядеть как лачуга, но царапать поверхность, и столы Алвара Аалто, стулья Эркола. Есть шезлонги. Он достаточно изучен-урбанистически-буколичен, чтобы превратиться в бОльшее из самых либерально настроенных.

Но, так помогите мне, я соблазнен прямо сейчас. Я хочу, чтобы в лаконичном меню было все, что шепчет о прошлом — краб на гриле, яйцо чайки с солью из сельдерея, поссет — и в то же время решительно современное.Аура легкости, которой, напротив, трудно достичь: салат из жареного ягненка звучит как унылый обед в понедельник из остатков, но это удивительно нежное мясо с ароматом розмарина и веселыми листьями, приправленными умами гулом зеленых трав и анчоусов. Даже здоровенные продукты подаются с легким оттенком: этот фарш и пирожные дают прекрасную говядину, всю темную, звучную пикантность (есть ли гвоздика?), и крошечные, сказочно землистые королевские джерси, просто сбрасывающие свою бумажную кожуру.

Оладьи из соленой трески, легкие, как зефир, немного укропа и щедрая тарелка охры, нагло чесночное айоли, трясущееся, как тверк.Просто хрустящие сладкие булочки со сливками внутри раскачиваются на маслянистой площадке из новых зеленых овощей, гороха и увядших маленьких драгоценных камней салата. И я обожаю все, что предлагает валлийский раритет, этот вариант такой же темный и липкий, как сырная патока от его здоровенных глотков Гиннесса. Безе тоже, с розовым оттенком ревеня и облаками сливок, с капелькой имбирного сиропа. И фиговое мороженое, густое и заварное, со вкусом, как говорит приятель, дорогой ароматической свечи (в самом приятном смысле).

Он не лицензирован, поэтому делаем, как говорит нам сайт, и забираем бутылку в магазине Лейлы в двух минутах ходьбы.Пара позади нас, которая никогда больше не увидит 50, также последовала этой инструкции с бутылкой шипучки для начала и двумя бутылками красного вина. Они держатся за руки — ну, я полагаю, что будут — и теперь являются живым воплощением моих новых жизненных целей.

Подобно британскому River Cafe, Rochelle Canteen выросла из обслуживания творческой индустрии, которая его окружает — если вы не можете справиться с такими забегающими мимо Луэллой Бартли или прихлебывающим кофе чуваком, который делает Snoop Dogg похожим на Тоби Янг, наверное, это не для тебя.Он мог бы легко показаться элитным клубом, оформленным в стиле художественного творчества, но почему-то это не так: как и самоуничижительное название, которое мало намекает на серьезность кухни, оно легко носит свою сказочность.

Марго Хендерсон работала на многих кухнях, сформировавших сегодняшний кулинарный ландшафт — 192, The Eagle, The French House, оригинальной Quality Chop House. Она и ее деловой партнер Мелани Арнольд тоже были впереди игры на восток: Рошель Кантин почти 12 лет. Как, черт возьми, я никогда не был? Слишком занят, как и все другие любители еды, в погоне за новым.Я сожалею о потраченных впустую годах, пока печатаю.

Итак, мой плохой. Я люблю это. Мне нравится неформальность приготовления пищи, ее абсолютная уверенность в том, что я сама: немного грязная, совершенно непритязательная, полностью приятная. Еда в Rochelle Canteen питает тело и душу, а ресторан, где подают только завтраки и обеды, доставляет огромное удовольствие. Я ловлю себя на том, что просматриваю поместье — трехкомнатная квартира «требует модернизации» предлагается почти за миллион, вызывая глухой смех — с фантазиями о том, чтобы быть соседом.Я всегда думаю, что в случае зомби-апокалипсиса я направлюсь к Джону Льюису, где никогда не случается ничего плохого. Но, вообще-то, случись революция, я здесь отсиживаюсь. Кроме всего прочего, они никогда меня не найдут.

Столовая Rochelle Rochelle School, Arnold Circus, London E2, 020-7729 5677. Открыто с понедельника по пятницу, только обед, с 12:00 до 15:00. Около 35 фунтов на человека за три блюда, плюс напитки и обслуживание.

Еда 8/10
Атмосфера 9/10
Соотношение цены и качества 9/10

Рестораны Комментарии и обзоры ресторанов

Ресторан 

Элизабет С. , из комментария гостя, говорит:

Поужинал с подругами. Меню идеальное, что-то для всех. Обслуживание было потрясающим, и Джейсон был очень любезен. Вернусь обязательно!

Джудит С., из комментария гостя, говорит:

Буквально сегодня был в гостях в ресторане «Эхо» на обеде. Мы развлекали друзей из Калифорнии и наслаждались столиком у океана. Мы решили остаться в помещении, чтобы насладиться кондиционером 😊. Я просто хочу сказать, что вдобавок к вкусной еде у нас была восхитительная официантка Джеки.У нее был правильный баланс дружелюбия и эффективности. Она поняла, что нам нужно время, чтобы посетить и не торопила нас. Она и другие сотрудники позаботились о том, чтобы у нас было все необходимое. Слава!

Джошуа С., из TripAdvisor, говорит:

Мы обедали здесь несколько раз, пока были на острове в гостях у семьи и друзей. Серверы здесь просто замечательные, и, кажется, у них остались отличные воспоминания. Мы сидели во внутреннем дворике с видом на океан и наслаждались видом с нашим вкусным вином и обедом. Должен попытаться!

Виктория С., из комментария гостя, говорит:

Здравствуйте. Пожалуйста, поблагодарите менеджера (ов) и других за прекрасный номер и бутылку игристого вина для нашего юбилейного пребывания. Мы прекрасно провели время. Комната была очень удобной, еда в Echo просто потрясающая (мы ели там два раза). Наша официантка была просто замечательная. Надеемся остаться с вами в будущем. Какое прекрасное место!

Аноним из TripAdvisor, говорит:

Провели 3 ночи на этом курорте в начале этого месяца, и это был отличный отдых! Мы заплатили за апгрейд до домика на берегу океана, который того стоил.Вид на пляж, спокойный океан и возможность наблюдать закат в нашем патио были самыми яркими моментами поездки! Ресторан отеля был исключительным не только потому, что каждое блюдо, которым мы наслаждались, было разнообразным и вкусным, но и потому, что цены были очень разумными для курорта на берегу океана! Весь остров и курорт были намного более расслабленными и спокойными, чем другие туристические прибрежные города на юго-востоке, но это может быть отчасти из-за того, что сейчас начало марта. Я полагаю, что в высокий сезон здесь немного больше трафика, но в любом случае мы обязательно вернемся! Настоятельно рекомендуется!

Пейта, из опроса гостей, говорит:

Рэйчел в бассейне (сервер напитков) была такой великолепной.Мы болтали с ней все выходные, и она играла с детьми. Она является активом для отеля, особенно для людей с семьями. Я видел, как другие обслуживающий персонал тоже играл с детьми, что очень приветливо. Рэйчел была великолепна. Дайте ей прибавку!

Минди из TripAdvisor, говорит:

Я обедал с некоторыми из моих коллег в Echo в День 1. Я ел салат из ломтиков — это было восхитительно. Во вторую ночь я наслаждался напитком в баре. У меня была Маргарита. Обслуживание было превосходным.

Фил из TripAdvisor говорит:

Ужин в новом ресторане короля и принца-ECHO (открыт только 12 дней) интересное меню, замечательная еда, которую прекрасно подал наш официант Питер, который также рассказал нам о местном сообществе. Завтрак в номер был вовремя, горячая (не теплая) еда и очень хорошая. В целом, идеальный отдых!!

Джуди С., в письме говорится:

Еда была совершенно замечательной, от приготовления до подачи, очень приятной. Нам особенно понравились специальные напитки в баре, мартини с водкой, наполненной огурцом / кинзой, и аквариум K&P был великолепен (даже сделали фотографии, чтобы мы могли попытаться воспроизвести их дома).

Аноним из TripAdvisor, говорит:

Хотя мы и не ходили в ресторан на территории отеля, мы несколько раз заказывали еду в баре, и это было восхитительно.Бар и вестибюль были красивыми и открытыми, хорошим местом для отдыха и встреч с друзьями.

Ли К., из Guest Survey, говорит:

Мой единственный (столовый) опыт был в том, что я заказал пиццу в 21:15. Таннер ответил на мой телефонный звонок, чтобы узнать о времени обслуживания и вариантах пиццы. Он потратил много времени на обсуждение со мной деталей и даже ознакомился с меню, заверив меня, что я получу свою пиццу к тому времени, когда кухня закроется в 10 часов вечера. В 9:45 пиццу доставили ГОРЯЧЕЙ, как будто я сижу в ресторане.Это было вкусно и именно то, что я заказал.

Дэйв Х. из TripAdvisor, говорит:

Я ожидал, что еда здесь будет следовать старым южным традициям, но был рад обнаружить, что меню имеет современное направление с акцентом на постные, свежие и экологически чистые продукты, но при этом все еще придерживается традиций Нижней страны/Юга. На самом деле, моим любимым блюдом в ресторане Ocean Terrace были креветки и крупа, заправленные вкусным соусом тассо и загруженные местными белыми креветками из Джорджии, которые не имеют себе равных по вкусу.
Шеф-повар и его сотрудники являются стойкими сторонниками концепции «от фермы к столу», закупая продукты, мясо, птицу и молочные продукты почти исключительно на органических фермах Джорджии.

Фрэн К., из комментария гостя, говорит:

Прекрасный обед сегодня. Заказал сэндвич с крабовым пирогом и был доволен качеством крабового пирога, а также красиво поджаренной булочкой, толстыми ломтиками спелого авокадо и хрустящим горячим беконом, которые к нему прилагались. Сторона свежих фруктов также была щедрой и совершенно зрелой.Очень хороший опыт! Добавьте это к лучшему обеденному виду на острове в великолепный осенний день, и вы получите совершенство!

Аноним из TripAdvisor, говорит:

Еда была свежей, правильно приготовленной и отличной по цене. Мы настоятельно рекомендуем это. Завтрак «шведский стол» в воскресенье был столь же хорош.

Джессика В., из Guest Letter, говорит:

Только что закончилось наше ежегодное пребывание у Короля и Принца; как всегда, у нас был потрясающий опыт, это был почти идеальный отдых, как всегда.Я хотел бы сказать, что все всегда были любезны и помогали, когда это было необходимо. Престижность всему обслуживающему персоналу у бассейна и в таверне… Келли была лучшим барменом! . . нам понравилось все в короле и принце, и мы вернемся в то же время в следующем году. Это шестой год, когда мы провели одну и ту же неделю у короля и принца и с нетерпением ждем этого весь год.

Гостевое письмо:
Большое спасибо за такую ​​замечательную заботу о нашей семье во время нашего визита к королю и принцу.Вы и ваш персонал были очень любезны и сообщили о наших особых диетических потребностях. Еда в King’s Tavern всегда была вкусной!
Мой сын прекрасно провел время, и ему понравилось, что он может заказать специальную еду, и шеф-повар приготовит ее, чтобы он мог ее съесть. Если вы не против рассказать мне, как вы приготовили рыбу, я хотел бы попробовать приготовить для него дома, так как ему это очень понравилось. Он даже спросил, можем ли мы остаться до его дня рождения в июле. Он сказал, что тоже хочет отметить свой день рождения на пляже! Какой продуманный жест — заказать торт для моей племянницы на ее день рождения! Это было вкусно, и мой сын, и моя мама наслаждались их десертами.Я знаю, что моя племянница будет помнить свое 10-летие долгие годы!
Спасибо также за специальные продукты без глютена для моей мамы. Попробовала черничный маффин, очень вкусно! Было так приятно знать, что нам не нужно так сильно беспокоиться о еде во время отпуска, и что мы можем заказать ее и не брать с собой много еды.
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО за все! У нас был отличный отпуск, и вы и ваши сотрудники помогли сделать его таким! Мы вернемся в следующем году! Я обязательно дам вам знать заранее, прежде чем мы приедем снова.
Еще раз спасибо за всю вашу тяжелую работу и внимание,

Мелани П.

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Прием и весь обслуживающий персонал были очень полезными и сердечными. В нашем номере с видом на пляж на третьем этаже был балкон и великолепный вид на бассейн, океан и великолепный восход солнца. Еда в таверне на ужин и завтрак была хорошей. Особенно понравились деревенские креветки и крупа. Они удивили моего мужа кусочком шоколадного торта с надписью «С Днем Рождения» на тарелке, когда мы вскользь упомянули, что у него день рождения!

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Места общего пользования у бассейна отличные, со стульями и зонтиками бесплатно.Кроме того, серверы всегда готовы предоставить все, что вам нравится, из меню кафе. Моей жене трудно готовить, так как она должна специально заказывать продукты с низким содержанием соли. Шеф-повар отлично справился. Это было незабываемо.

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Бранч на завтрак был отличным. Мы пошли в 10:45 и все было еще горячее и всего было много. Наш сервер был очень дружелюбным и заботился о нас. Нам нравилось сидеть у бассейна и наслаждаться коктейлями.Мы тоже любили гулять по пляжу.

Глен Б. из TripAdvisor говорит:
От регистрации до отъезда персонал фантастический. При регистрации они дали нам отличную информацию о местных ресторанах и событиях, происходящих на курорте в течение недели. Персонал ресторана дома очень любезный и приятный. Глоток свежего воздуха в большинстве мест, где мы были. Обслуживание у открытого бассейна отлично подходит для еды и напитков. Мы использовали это почти каждый день на обед. Пляж на этом курорте также фантастический.Во время отлива можно увидеть всякую всячину от морских звезд, крабов, ракушек, морских ежей и т. д. Мы даже нашли трех мечехвостов в приливных бассейнах во время отлива. Мы обязательно будем отдыхать здесь снова.

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Все хорошие отзывы, которые я читала об этом отеле, соответствуют действительности. Дружелюбие персонала кажется искренним. Я никогда не видел такого хорошего обслуживания клиентов, как у бассейна.

Дина С, из формы комментариев гостей говорит:
Сегодня был потрясающий ужин (шведский стол на День Благодарения) в отеле King and Prince с хорошей едой и прекрасным обслуживанием.

Джойс П., из анкеты после пребывания говорит:
Еда была восхитительной, и мы наслаждались прекрасным обслуживанием Джеймса.

Том М, от TripAdvisor
Обслуживание номеров в отеле было действительно отличным. Моя взрослая дочь сказала, что картофель фри был лучшим. Завтрак был на высшем уровне, да и ужин тоже очень понравился.

Счет I из вопросника после пребывания говорит:
Обслуживающий персонал был очень дружелюбным и услужливым. Вкусные блюда!

Джозеф П. из анкеты после пребывания говорит:
Все, что нам принесли через обслуживание номеров, было безупречным. Отмечали день рождения и несколько уникальных пожеланий, которые были полностью удовлетворены.

Тереза ​​Д., из вопросника после пребывания говорит:
Обслуживание было очень хорошим, и официанты были добрыми, дружелюбными и даже предлагали утром кофе с собой, чтобы мы могли забрать его в номер.

---

Было красиво-спокойно и расслабляюще.Персонал был выдающимся. Ресторан был исключительным вместе с хозяевами и серверами.

---

Нам очень понравилось в отеле King and Prince. Все было идеально. Мы ужинали в ресторане в отеле, и это было восхитительно, и обслуживание было превосходным. Мы играли в гольф, ходили по магазинам в центре города, катались на троллейбусе и просто наслаждались осмотром достопримечательностей этого прекрасного острова. Все очень нравится и хочется вернуться в ближайшее время.

---

В настоящее время я прохожу курс химиотерапии.Мы были в Сент-Саймоне на свадьбе, и я чувствовал, что мне нужно отдохнуть днем. Отправил ребят, мужа и сына, играть в гольф. Было замечательно расслабиться и посмотреть старые вестерны по отличному телевизору, расслабляясь в невероятно удобной кровати. Горничная была очень приятной, и обслуживание номеров было невероятным. Заказал кесадилью и любил каждый полный рот. Пришло горячее и вкусное. Это был отличный день, и я был готов наслаждаться свадьбой. Мой муж даже подарил мне девственную пина коладу, которой мы наслаждались на балконе.Чудесно! Мы обязательно вернемся! Большое спасибо за то, что сделали наше пребывание таким особенным!

---

Очень дружелюбное гостеприимное место, где можно провести пару ночей. Весь персонал был очень хорошо обучен, любезен и готов помочь (все сделано с улыбкой). Все было сделано оперативно и уделено внимание каждой детали. Еда была вкусной, и во время ужина вид был прекрасным. Спасибо за такую ​​выдающуюся работу, чтобы сделать пребывание таким приятным.

---

Годовщина/день рождения выходные, номер был красивым и очень чистым.Запрос на верхний этаж и большую двуспальную кровать был выполнен. Бранч был замечательным, понравилось, понравилось, понравилось

---

Мы поели здесь два раза за два дня. Оба были превосходны. Сегодня вечером «Кью» был внимателен и дружелюбен. Прекрасная работа!

8 забавных отзывов о ресторанах, которые стоит прочитать (и на которых можно поучиться) — на линии

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций.Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

Критика неудобна.

Критика особенно неудобна, когда она в форме отзыва… от гостя… о еде и/или обслуживании в вашем ресторане, над которым вы работали , так что трудно довести до совершенства.

Вы уже знаете эту истину — плохие отзывы о ресторанах реальны. И они могут навредить.

Вы неустанно трудились, чтобы сделать свой ресторан тем, чем он является сегодня. Может быть, вы даже вложили в меню годы работы — или всю жизнь.

Представьте, что сейчас середина вторника, и вы весь день готовите макароны. Вы просматриваете свои отзывы, и гость критикует ваш итальянский ресторан на TripAdvisor (после того, как вы весь день готовили пасту).

Отрицательная обратная связь в форме отзыва, несмотря на ее трудности, является одним из ваших ключевых инструментов для улучшения таких областей вашего ресторана, как операции, еда и обслуживание.

Чтобы понять, как отзывы помогают понять качество обслуживания клиентов, давайте рассмотрим восемь негативных отзывов и уроки, которые рестораны могут извлечь из них.

подписаться

Ресторанные новости, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить вас, клянусь.

Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

РЕСУРС

Путеводитель по гостю ресторана

Узнайте, как ориентироваться в изменяющихся ожиданиях гостей во время и после кризиса в области здравоохранения, вызванного COVID-19.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Урок 1: Улучшите позиции в меню

Долгие ожидания + Жирная курица = Плохой отзыв о ресторане его неудовлетворенность едой.

Ресторан должен прислушаться к совету рецензента, особенно если в отзывах есть тенденция говорить о соленом мясе.

Рецензент пишет: « Мой ланч-либре был едва приятен на вкус, потому что мясо было настолько соленым, что я едва мог есть его внутри тако, а не сам по себе ».

Кто знает? Может быть, сзади есть счастливый шеф-повар с очень большой солонкой, которую нужно сдерживать, чтобы избежать дальнейших плохих отзывов.

И наоборот, если в положительных отзывах один ингредиент постоянно выделяется как особенно полезный, попробуйте добавить этот вкус в другие блюда.

Урок 2: Предлагайте больше блюд на основе диетических ограничений

Этот рецензент даже не знал, что они ели!

Джейми Джей наслаждался живой музыкой, но еда испортила все впечатление. « У нас был шведский стол, который не был хорошим, и не беспокойтесь, если вы вегетарианец », — пишет Джейми.

Если Джейми расстроен тем, что вегетарианские блюда ограничены (или если вам трудно точно определить, что именно у вас на тарелке), то другие гости, вероятно, чувствуют то же самое.

Если вы хотите привлечь внимание большего числа людей, подумайте о том, чтобы предлагать больше вариантов питания с учетом диетических ограничений. Эта стратегия подходит для большого зала, такого как тот, который описал Джейми, но если вы стремитесь преуспеть в чем-то одном, придерживайтесь этого. Если вы хотите стать лучшим стейк-хаусом в городе, не беспокойтесь о вегетарианских блюдах.

И, разумеется, убедитесь, что гости знают, какую еду вы подаете, если есть шведский стол.

Читать дальше

Маркетинг

Как реагировать на распространенные жалобы на рестораны в социальных сетях

Читайте дальше, чтобы узнать об 11 самых распространенных жалобах на рестораны в социальных сетях и о том, как с ними лучше всего справляться.

Урок 3:    Внесите изменения немедленно

Несмотря на то, что вы не понимаете, как использовать прошедшее время слова «использовать», Джери пишет: « димсам был несвежим, а курица была холодно. ” 

Похоже, проблемы можно решить сразу. Она говорит ресторану, что именно нужно изменить.

• Приготовьте димсам из свежих ингредиентов.
• Подавайте курицу сразу, чтобы она была горячей.

Кроме того, Джери пишет, что когда-то этот ресторан был намного лучше. Другой рецензент, который согласен с Джери:

Сол Сан и Джери сказали, что в прошлом в ресторане было лучше. Признавая, что с этой проблемой сталкивается более чем один ранее довольный гость, это пробуждение для этого звонка, чтобы изменить теперь или получить больше плохих отзывов о ресторане.Кроме того, 35% гостей узнают о ресторанах через онлайн-обзоры, поэтому следить за ними крайне важно для информирования.

Как владельцы могут улучшить ресторан? Возможно, продукты можно закупать на месте, чтобы они оставались свежими. Поскольку у ресторана, казалось, были лучшие дни, возможно, найм ресторанного консультанта был бы лучшим выбором.

Урок 4:   Делайте вещи доступными

Высококлассные рестораны известны тем, что предлагают более качественные блюда и непревзойденные гастрономические впечатления. В этом нет ничего плохого! Тем не менее, помните, что цены в меню с наценкой слишком могут вызвать негативные эмоции у ваших гостей, если они не получат семизначную сумму.

Этот ресторан, например, может добавить бутылку вина менее чем за 100 долларов. « Если они не хотят, чтобы публика наслаждалась приличной бутылкой, скажем, за 80 долларов, молодцы, », — пишет рецензент.

Стратегия ответа:   Если есть причина, по которой владелец ресторана удерживает цены на вино на уровне 100 долларов за бутылку или выше, лучше всего ответить гостю и сообщить, что вы свяжетесь с ним напрямую (поскольку вы должен сделать для любого отрицательного отзыва).Возможно, ваш сомелье, которому вы доверяете, предлагает только лучшее вино к еде, поэтому предложение бутылки вина по цене за 100 долларов может запятнать ваше меню или вашу репутацию.

Урок 5: Ответить на отзыв

Отвечать на все отзывы и связываться с рецензентом напрямую, чтобы в случае возникновения проблемы перевести беседу в автономный режим.

Вот один отзыв о ресторане от посетителя, у которого было множество жалоб.

«В целом очень посредственное место.»

Если бы я получил такой отзыв, я мог бы залезть в дыру. Но Томас, коммерческий директор ресторана, воспринял это хорошо и отреагировал уважительно.

Основные моменты его ответа:   Томас благодарит рецензента и приносит извинения за неудовлетворительное впечатление. Он также сообщает гостю, что свяжется с ней напрямую по этому вопросу.

Он также упоминает, что гость должен вернуться и попробовать другие блюда.

Этот ответ показывает, что ресторан заботится о своих гостях и ценит их, что важно как для довольных гостей, так и для потенциальных гостей (также известных как потребители, которые ищут рестораны в Интернете).

Урок 6. Изучение проблемы

Несмотря на то, что отзыв начинается с «Это место — шутка»,  , этот отзыв на самом деле является бесценным ресурсом для ресторана. Существует так много подробностей о негативном опыте этого гостя, которые можно проанализировать и использовать для улучшения впечатления гостя.

Этот рецензент утверждает, что официантка выпила слишком много и что она «окунула» большой палец в еду гостей. Если бы я был этим владельцем, я бы связался с гостем, узнал, кто обслуживал Мари в тот день, и принял бы меры.

Если вы обнаружите ряд проблем, возможно, вам придется ответить на некоторые важные вопросы. Например, был ли персонал обучен должным образом? Ваш персонал несет ответственность за создание положительного опыта для ваших гостей с надлежащей подготовкой.

Как упоминалось в первом уроке, посмотрите на шаблоны в обзорах. « Еда так же хороша, как замороженная еда из Jewel », — пишет Мари. Не слишком дружелюбный.

Урок 7. Улучшение обслуживания гостей

Мощный способ сделать ваш ресторан сияющим — сосредоточиться на обслуживании клиентов.

“ Грубые хостесс, назойливые официанты, которые заставляют вас ждать. Плохо, плохо, плохо я не вернусь », — пишет Фаби Д.

Обслуживание в этом ресторане не соответствует ожиданиям гостя по многим причинам. Не позволяй этому быть твоим рестораном.

Урок 8: Не позволяйте стрессу показывать

По словам этого гостя, возникла проблема со счетом, и менеджер был груб. Каким бы загруженным ни был ресторан, менеджеры и официанты всегда должны относиться к гостям с уважением. Этот обзор мог бы получить три или четыре звезды, если бы вопрос о законопроекте был решен положительно.

Предоставлено всеми представителями вашего ресторана по телефону на всех этапах ресторанного обслуживания. Держите его дружелюбным, независимо от того, насколько он занят!

Последний урок… 

Впечатление гостя начинается еще до того, как посетитель переступает порог вашего ресторана. Отзывы, размещенные на сайтах отзывов о вашем ресторане (как положительные, так и отрицательные), являются важным инструментом исследования для клиентов.

Гости будут читать отзывы и принимать решения, основываясь как на положительных, так и на отрицательных отзывах.Это одна из причин, почему важно иметь много отзывов на ваших сайтах отзывов: чтобы клиенты могли прочитать самые разные мнения о вашем ресторане.

Уроки, которые вы можете извлечь из отзывов, важны для успеха вашего ресторана. Клиентский опыт, который можно понять и улучшить с помощью информации из отзывов клиентов, должен продолжать перерабатываться на основе постоянной обратной связи с гостями.

Маркетинговые ресурсы, связанные с ресторанами

Практическое руководство

Как обучить серверы для создания отличного гостевого опыта

Сервис может создать впечатление о ресторане или разрушить его.В этом руководстве вы узнаете, как натренировать свои серверы, чтобы они работали наилучшим образом.

Столовая для персонала: «Мы столкнулись с огромным кризисом, поэтому вы должны сыграть свою роль или отвалить» | Ресторан Loam — Голуэй

Столовая для персонала: «Мы столкнулись с огромным кризисом, поэтому вы должны сыграть свою роль или отвалить»

Шеф-повар Энда МакЭвой открыл ресторан Loam в Голуэе пять лет назад. С тех пор он получил множество наград, в том числе звезду Мишлен.В прошлом году он стал первым рестораном в Ирландии, получившим три звезды от Ассоциации устойчивых ресторанов, и первым получил награду Michelin в области устойчивых ресторанов в Путеводителе 2020 года.

Что означает устойчивость?

«Устойчивость означает поддерживать то, что происходит прямо сейчас, но это не то, что вы хотите делать. Ты хочешь быть лучше».

Шеф-повар признает, что «это своего рода тенденция, но она важнее этого.

«Все владельцы бизнеса несут ответственность за то, чтобы быть более внимательными к своей практике и тому, как она влияет — не только на воздействие на окружающую среду или углеродный след, но и на то, как это влияет на людей, которые работают в вашей отрасли и рядом с ней, — как это влияет на людей в вашем районе. и как ты вписываешься в свой район».

Шеф-повар нашел схему аудита SRA очень полезной; предлагая конкретные советы и понимание того, как стать более ответственным владельцем ресторана.

«это комплексный подход к ответственному ведению бизнеса». он сказал.

Можете ли вы быть устойчивым и при этом обеспечивать удовлетворенность клиентов?

Устойчивое развитие не всегда было проблемой для Enda. «Когда я начинал в ресторанах, люди путешествовали, чтобы купить лучшие ингредиенты на рынках континента, а не смотреть, что было доступно в вашей собственной стране».

Людям часто нужны экстремальные ситуации, чтобы подумать о переменах, и именно это случилось с ним.

«В Исландии был огромный вулкан, он закрыл аэропорты на несколько дней. Нам было очень трудно достать действительно простые вещи, такие как овощи, и для меня было настоящим откровением начать видеть, откуда берутся наши ингредиенты».

После долгих размышлений о том, как покупать на месте, он изменил свой подход и с тех пор работает в том же духе. «Когда мы создавали [Loam], наша главная цель заключалась в том, чтобы создать ресторан с низким уровнем воздействия» не только в отношении местоположения, но и в том, что касается сокращения отходов, экономии энергии и воды», — сказал он.

Тем не менее, суть по-прежнему заключается в том, чтобы вести успешный бизнес и иметь довольных клиентов». это иметь высококлассный прогрессивный ресторан, из которого люди уходят довольными.

«Это не слишком полезное ограничительное повествование».

Обязательно ли ведение устойчивого бизнеса стоит дороже?

Энда отвергает идею о том, что стоимость — это предлог, чтобы не быть более внимательным.Например, покупка у мелких производителей, как это делается в Loam, может повысить стоимость продукции, но означает, что у команды будет доступ к различным частям овощей, которые они обычно не используют.

«Вы можете подумать, что это сложнее с финансовой точки зрения, но вы подходите к этому так».

«Люди, которые говорят: «Я не могу позволить себе более осознанно подходить к своему делу, поэтому я просто оставлю все как есть; ты больше не можешь этого делать, ты больше не можешь так думать о вещах.Альтернативы нет».

«Мы столкнулись с огромным кризисом, поэтому вы должны сыграть свою роль или отвалить».

«Вот в чем суть, люди должны быть более ответственными, иначе им грозят штрафы, либо они просто перестанут делать то, что ты, блядь, делаешь, и просто уйдут».

«Нет оправданий. Вы не можете оправдываться и ожидать, что все будет хорошо. Это не будет хорошо».

Ограничивает ли «гиперлокальность»?
Для Enda использование того, что находится у вас на пороге, означает, что вы можете понять широту возможностей горстки ингредиентов.Гиперлокальность не должна быть ограничивающей, если вы обрабатываете местные ингредиенты методами издалека.

«Это зависит от вашего менталитета, не так ли — никто не заставляет людей работать так, гиперлокально, но если вы измените свой менталитет и почувствуете, что делаете это как выбор для себя, вы Я найду в этом больше радости».

Команда Loam воспринимает это как вызов и делает все возможное, чтобы экспериментировать с такими процессами, как ферментация, приготовление мисо и гарам. Как бы он ни нервничал, выходя на сцену на церемонии вручения наград Мишлен, Энда соглашается, что, будучи признанным устойчивым бизнесом, он должен сыграть свою роль в защите интересов.

«Особенно в такое время ты должен делать то, что считаешь правильным. Я серьезно отношусь к тому, что мы обязаны быть лидерами на пути к ответственному владению бизнесом».

Однако, по его словам, решение серьезных проблем, от которых страдают наши продовольственные системы, не должно лежать только на плечах ресторанов.

Кто еще должен нести ответственность?

Для Enda ресторанный мир — это что-то вроде пузыря, где люди могут получить доступ к ингредиентам и вкусам, которые большинство людей не едят каждый день, а это означает, что их сфера влияния ограничена.

«Супермаркеты — это совсем другое».

Несмотря на то, что супермаркеты в равной степени являются винтиками в колесе, «императивом является необходимость внесения изменений человеком, и это несправедливо. Все зависит от покупателя, потребитель должен внести изменения, но они могут измениться лишь в ограниченных пределах. Им доступно так много. Это должно идти сверху вниз».

Что принесет больше пользы и спровоцирует изменения, утверждал он, так это правительственные стимулы для предприятий к изменениям.«Должен произойти огромный сдвиг в том, как мы подходим к продовольственным системам в Ирландии, Великобритании и во всем мире».

Не существует простого способа ремонта пищевых систем

Веганство не спасет планету, заявила Энда. Как и покупка местных продуктов, это свидетельствует о том, что люди готовы к переменам, но само по себе не является решением.

В мире, где горстка людей может позволить себе есть экологически чистые продукты, а другим приходится ходить в продовольственные банки, чтобы поесть, где фермеры вынуждены делать свою почву неплодородной и их не отговаривают от продажи своей земли крупным компаниям, не заботясь о диверсификации урожая, «должны произойти огромные изменения в том, как люди реагируют на пищу.

Окупается ли ответственный подход?

Шеф-повар покупает все продукты на нескольких фермах. В то время как его поставщик мяса также продает продукты на рыночных прилавках, его поставщики фруктов и овощей привязаны к его ресторану, поэтому он соглашается покупать все, что они выращивают.

«Теперь, если не получится или будет какой-то неурожай из-за погоды, мы все равно согласны покупать у них овощи, сколько из земли выйдет. Если урожай совсем не пропадет и он не прорастет, очевидно, мы его не купим.

«В целом это не проблема, поэтому мы уже составили план, мы знаем, что будет, мы знаем, сколько всего будет, поэтому у нас уже есть план на следующий год».

«Это делает жизнь намного проще».

Причина этого, объяснил он, помимо того факта, что «приятнее работать с людьми, которые вам нравятся и которым нравитесь вы», заключалась в том, что крупные поставщики склонны вас подводить.

«У вас есть постоянный заказ, заказы на любые овощи, которые вы хотите, и они звонят вам накануне и говорят: «у нас закончились» или «это не пришло из какой-то бакалейной лавки».

Что могут сделать повара для внедрения устойчивых методов в существующий бизнес?

Какой бы пугающей ни была эта проблема — помимо многих проблем, связанных с управлением успешным рестораном, шеф-повара могут внести небольшие полезные изменения, чтобы стать более устойчивыми, объяснил он.

«Все подвергать сомнению. Фольга. Вам не нужна фольга на кухне. Упаковочная пленка. Вам не понадобится пищевая пленка. Купить коробки с крышками. Покупайте коробки, которые можно правильно хранить, просто будьте внимательны ко всему, что делаете.

Отзывы о Canteengoods настоящие или поддельные?

Canteengoods.com — это интернет-компания, которая считается подозрительной [из-за некоторых конкретных аспектов, описанных ниже]. Горстка зрителей, несомненно, размышляет о том, действительно ли обзоры Canteengoods основаны на исследованиях и / или следует ли рассматривать Canteengoods как уважаемый.
Внешне сайт выглядит вполне правдоподобно; с другой стороны, внешность может быть весьма обманчива. Пока вы просматриваете этот отчет, важно помнить, что мы не говорим, что эстетика Canteengoods.ком обманывают; тем не менее, это еще одна возможность, которую вы действительно должны учитывать при посещении любой веб-страницы.

Чтобы вы могли решить, является ли Canteengoods.com мистификацией или авторитетным интернет-сайтом, мы сочли необходимым тщательно изучить Canteengoods.

В этом посте описана тактика, которую мы использовали, чтобы решить, честны ли отзывы о Canteengoods и следует ли верить веб-сайту или нет.

Мы предоставим вам все факты, а затем позволим вам стать окончательным судьей, чтобы подтвердить, что Canteengoods.com является мошенничеством или подлинным.
Изучая наш опрос, вы, вероятно, поймете, что ответ на этот вопрос на самом деле довольно прост (если сопоставить его с вашим собственным опытом).

К сожалению, самая популярная мошенническая стратегия, обычно используемая поддельными онлайн-компаниями в 2021 году, заключается в разработке уникальных «скрытых» страниц для тысяч товаров, их продаже, после чего у покупателя нет возможности снова получить страницу товара после распродажа окончена.

Очень важный элемент, который мы не смогли обнаружить на Canteengoods.com, являются совершенно секретными веб-страницами. Сайты-обманки обычно создают веб-страницы, которые невозможно найти с помощью функции поиска по сайту или с помощью поиска Yahoo, Google и Bing.
Никто не смог завладеть такими секретными страницами на этом конкретном веб-ресурсе. Что, в свою очередь, будет означать, что замаскированных страниц, скорее всего, нет; поэтому это обеспечивает доверие к этому домену.
Если вам удалось найти замаскированную страницу на этом сайте электронной коммерции, не забудьте указать URL-адрес веб-сайта в разделе комментариев в нижней части этой исследовательской страницы.

Кроме того, пожалуйста, предупредите других людей о Canteengoods.com (если уместно), отправив свой опыт ниже.
Вас чуть не обманули или вас обманули, потому что вы получили этот совет слишком поздно?

Ваше мнение имеет значение, пожалуйста, пишите ниже, чтобы другие посетители не совершали идентичных ошибок.