Технология выращивания индюшат на мясо: Технология производства мяса индеек. Разведение индюков. Выращивание индеек на мясо

Интенсивная современная технология выращивания индюков. Выбор кросса и подготовка птичника.

Интенсивные технологии производства мяса индеек предусматривают использование индеек высокопродуктивных кроссов, выращивания индюков в птичниках с регулируемым микроклиматом, комплексную механизацию и автоматизацию основных технологических процессов, кормление птицы полнорационными сухими комбикормами, применение комплекса ветеринарно -санитарных мероприятий, обеспечивающих высокую сохранность индюков и индеек.

Кроссы индюков пригодные для интенсивных технологий.

Для промышленного производства индюшины используют кроссы индюков легкого типа (масса взрослых индеек достигает 5-8 кг, индюков — до 18 кг), кроссы индюков среднего (соответственно 8-10 и до 25 кг) , средне-тяжелого и тяжелого типов ( 10-13 и до 35 кг).

Индюки легких и средних кроссов предназначены для реализации преимущественно в виде цельных тушек, средне-тяжелых — как в виде цельных тушек, так и разделенными на части, индюки тяжелых кроссов

— в разделенном виде и для глубокой переработки.

Преимуществами кроссов индеек легкого типа есть лучшие репродуктивные качества, а значит — меньше стоимость суточных индюшат, несколько ниже требования к выращиванию и кормлению.

Преимуществами более тяжелых кроссов индюков является быстрый рост, несколько меньшие затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, возможность получения больших тушек, пригодных для переработки, увеличение на 1-3% выхода индюшины при забое.

Почти 90 % мирового производства мяса индеек сейчас приходится на кроссы индюков трех селекционных фирм:

— British United Turkeys Ltd . ( Великобритания ) :
кроссы средне- тяжелого типа BUT -8 , BUT -9 , BUT -10 и тяжелого типа Big-6 , Big-7 и Big-9 ;
— Nicholas Turkeys Ltd . ( США ) : кроссы Nicholas 300 — средне- тяжелого и Nicholas 700 – тяжелого типов;
— Hybrid Turkeys Ltd . ( Канада ) : кроссы Hybrid Grade Maker — легкого типа , Hybrid inventer — средне- тяжелого типа и Hybrid XL — тяжелого типа.

Первые две фирмы входят в группу Aviagen Group, которая известна в Украине и странах СНГ благодаря кроссам бройлеров Ross и Arbor ACTes .

Hybrid Turkeys Ltd . входит в состав группы Hendrix Genetics Company , известной по кроссам яичных кур Isa , Shaver , Hisex и других. К нам традиционно в основном завозятся кроссы индюков, созданные фирмой British United Turkeys Ltd . Это прежде кроссы BUT -8 и BUT -9 — средне- тяжелого типа , Big -6 — тяжелого типа .

Кроссы индюков одного весового типа различных селекционных компаний практически не имеют различий по яйценоскости родительских форм, живой массой гибридных индюшат в аналогичном возрасте и удельными затратами кормов. Поэтому выбор кросса должно зависеть прежде всего от того, в каком виде предполагается реализация продукции : целых тушек, разделенных на части тушек или для глубокой переработки.

Крупным индюшачьим предприятиям можно рекомендовать использовать кроссы различного типа, что позволит разнообразить продукцию, которая реализуется в зависимости от спроса.

Получать небольшие тушки можно забивая индюков тяжелых кроссов в более раннем возрасте, начиная с 12 недель.

Единственным отечественным кроссом индюков является кросс «Харьковский», созданный в Институте птицеводства Национальной академии аграрных наук Украины ( Харьковская область).По массе относится к среднему типу.

Индюки кросса хорошо приспособлены к условиям как интенсивного (в частности, клеточного содержания ), так и полуинтенсивного и экстенсивного с использованием выгулов и пастбищ, характеризуются устойчивостью к болезням.

Особенно хорошо кросс себя зарекомендовал при выращивании в условиях приусадебных хозяйств . Характеристику кросса «Харьковский» и ранее упомянутых, наиболее распространенных в Украине кроссов индюков BUT -8 , BUT – 9 и Big -6, которые одновременно достаточно объективно отражают и соответствующую весовую категорию индюков в целом, приведены в таблице 1 . Таблица 1 . Основные характеристики распространенных кроссов индюков

Название показателей	Кросс индюков
Название показателей
		средне — тяжелый	средне — тяжелый
Масса взрослой птицы , кг :


Продолжительность цикла яйценоскости взрослых индеек, недель
26 яйценоскость индеек родительского стада за 1 цикл, шт. яиц
Живая масса гибридных индюшат при интенсивном откорме ( кг) в возрасте, недель ( самцы/самки):


Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы гибридных индюшат (кг) в возрасте, недель ( самцы/самки) :

Примечание.

* Убой самок осуществляют не позднее , чем в 20 -недельном возрасте . К сожалению, развитие индейководства в Украине и странах СНГ в значительной степени сдерживает слабая племенная база по разведению индюков. С племенных хозяйств можно отметить разве что племрепродуктор I-го порядка « ПФ « Агроимпекс »(Харьковская область) , который специализируется на разведении кросса BUT-8 , Институт птицеводства НААН Украины и племрепродуктор II-го порядка «Новоазовская птицефабрика»(Донецкая область) — кросса «Харьковский» , которые могут удовлетворить только потребности приусадебных хозяйств региона.

Требования к птичникам при интенсивной технологии выращивания кроссов индюков.

Для выращивания и содержания индюков и индеек рекомендуется применять типовые птичники, которые по своим габаритам и внутренней планировкой отвечают требованиям технологического процесса и действующим государственным нормативным документам ДБН В.2.2 -1 -95 «Здания и сооружения для животноводства», НАПБ В.

01.057 — 2006/200 «Правила пожарной безопасности в агропромышленном комплексе Украины», ВНТП -АПК — 04.05 «Предприятия птицеводства» и ряда других.

Целесообразно применять птичники двух типов: птичники — брудеры — для выращивания индюшат до 6-8 — недельного возраста, и птичники — откормщики — для доращивания индюков до времени забоя. Это облегчает создание необходимых условий для птицы в каждый возрастной период и позволяет сэкономить до 30 % энергоресурсов.

Обратите внимание, что птичники-брудеры выполняют с улучшенной теплоизоляцией.

Оборудование для механизации технологических процессов.

Механизация основных технологических процессов в птичниках осуществляется с помощью комплектов оборудования и отдельных машин и механизмов. Комплекты оборудования для выращивания кроссов индюшат на полу не имеют принципиальных отличий от подобных комплектов оборудования для выращивания бройлеров и включают системы раздачи кормов, поения птицы и создания микроклимата.

Применяют кормораздатчики канатно — дискового, спирального или цепного типа, поилки чашечные, микрочашечные или ниппельные. Система контроля микроклимата, как правило, включает в себя приточные клапаны, вытяжные крышные вентиляторы, воздухонагреватели на жидком или газообразном топливе , по желанию заказчика — электро-или газовые брудеры, системы увлажнения воздуха и туннельной вентиляции, средства автоматического регулирования. В южных регионах Украины целесообразно устанавливать в птичниках также систему испарительных охлаждения воздуха.

Применение брудеров позволяет снизить затраты на отопление птичников в первые 4 недели выращивания индюшат на 25-40 %.

Поскольку в наших странах сейчас оборудование для выращивания индюшат на мясо не производится, его можно приобрести в таких зарубежных фирмах , как Big Dutchman и Lubing ( Германия ) , Roxell ( Бельгия , AZA International , SKA и Crystal ( Италия ) , « МТХ » ( Израиль ) , Chore — Time и Cumberland ( США ) , StarAgriProductsB. V . ( Нидерланды ) и в некоторых других.

Подготовка птичников к размещению кроссов индюков.

Санацию птичников и их подготовку к размещению птицы выполняют в соответствии с требованиями ДСТУ 4690:2006 «Санация птицеводческих помещений технологический процесс . Основные параметры».

Перед посадкой индюшат пол посыпают известью — пушонкой , из расчета 500 г на 1 м2 его площади, затем сверху укладывают слой подстилки толщиной 5-10 см при выращивании летом, 15-20 см — зимой. Как подстилочные материалы используют древесную стружку, измельченную солому, стержни кукурузы, стебли и шелухи семян подсолнечника, торф и др..

Все подстилочные материалы должны быть чистые, сухие (влажность не более 25 %), без признаков гниения или плесени.

Устанавливают на свои места предварительно отремонтированное оборудование ( поилки, кормушки, средства общего и локального обогрева и т.п.), регулируют высоту их установки. Не позднее, чем за сутки до посадки индюшат помещения прогревают до необходимой температуры и проверяют готовность всех систем жизнеобеспечения птичника для кроссов индюков.

Рекомендуем прочитать :

Разведение индеек. Три основных способа содержания и выращивания.

Комплексное лечение индеек при спонтанном гистомонозно — гетеракидозной инвазии.

Разведение индеек

Развитие нетрадиционных видов птицы, в том числе на базе малых форм хозяйствования, является перспективным направлением.
Индейководство – важный источник увеличения производства высококачественного птичьего мяса. Разведение индеек промышленного производства является эффективной отраслью. При интенсивном выращивании молодняка, многократном комплектовании родительского стада от одной среднегодовой индейки можно получить до 200 яиц и более 600 кг мяса при откорме потомства.
Разводят индеек в основном с целью получения ценного мяса с исключительно высокими вкусовыми и диетическими качествами. В тушках индюшат содержится в среднем 49-51% мышечной ткани, 10-16% подкожного жира, до 9% внутреннего жира. Основную массу мышечной ткани составляет белое мясо – мышцы груди, спины. Мышцы ног, крыльев, шеи – красное мясо. Индюшиное мясо полезно для людей всех возрастов, поэтому спрос на него быстро растет.
Основные показатели мясной продуктивности индеек – яйценоскость и живая масса. Яйценоскость рассматривается как основа мясной продуктивности: чем больше будет получено биологически полноценных инкубационных яиц и соответственно здоровых цыплят, тем больше будет мяса. Индейки культурных пород, начиная яйцекладку в 240-260 дней, интенсивно несутся пять-шесть месяцев. За этот период они могут снести 100-120 яиц. При средней выводимости, равной 65-70% , от одной индейки получают 65-85 индюшат. Индейки хорошо оплачивают корм приростом живой массы. На 1 кг при сбалансированном по всем питательным веществам кормлении расходуется 3-4 кг корма. Выход мяса при убое у них превышает 80%.

В индивидуальных хозяйствах индеек можно использовать как яйценоскую птицу. Индюшиные яйца питательны и вкусны, благодаря плотной и прочной скорлупе и подскорлупных оболочек они могут храниться значительно дольше куриных. Средняя масса яйца равна 80-90 г. В яйце в среднем содержится 58% белка, 31% желтка, 11% скорлупы с подскорлупными оболочками. Калорийность 100 г яичной массы равна 169, белка – 49, желтка – 374 калорий.

Выращивание молодняка индеек

В возрасте 1-4 недели птицу содержат на полу под брудерами или в клеточных батареях, а затем напольно с использованием выгульных площадок. Подстилочный материал: деревянная стружка, лузга подсолнечника, солома. Самки откармливаются на мясо 20 недель, самцы до 26 недель. Температурный режим: 1 неделя жизни – 35-32°С; 2 неделя – 32-29°С; 3 неделя – 29-27°С; с 4 до 6 недели температура понижается постепенно до 20°С; с 7 недели до конца откорма с 14-16°С. Плотность посадки индюшат среднего и тяжелого кроссов при выращивании до 17 недель – 4 гол/м2, легкого – 5 гол/м2. Фронт кормления для индюшат среднего и тяжелого кроссов 4 см/гол., легкого – 3 см/гол., фронт поения для всех кроссов 2 см/гол.
Бункерные кормушки и поилки устанавливают на уровне спины птицы и поднимают их по мере роста индюшат. Это позволяет снизить россыпь кормов и разлив воды из поилок.
Прогрессивный прием – выращивание индюшат с суточного возраста до убоя в клеточных батареях, например КБИ-1 (предназначена для выращивания индеек до 8 недель) и КБИ-2 (для совместного выращивания самок и самцов индеек с 9 до 20 недель). В батареях механизированы и автоматизированы основные технологические процессы по выращиванию птицы: кормление, поение, удаление помета.
Многочисленными экспериментами доказана эффективность этой технологии. При клеточном выращивании облегчаются условия труда обслуживающего персонала, улучшается микроклимат в птичнике, снижаются затраты корма на 1 кг прироста, увеличивается живая масса, повышается сохранность молодняка и более рационально используются помещения.
В клетках рекомендуют выращивать молодняк легкого и среднего кроссов.
Индюшат выращивают, как правило, с одной пересадкой в 8-недельном возрасте. После 8 недель молодняк переводят в клеточные батареи, предназначенные для содержания взрослой птицы или в помещение для напольного содержания.
Плотность посадки при содержании взрослых индеек 1-1,5 головы на 1 м2 площади пола. Если поголовье большое, то птичник следует разделить на секции по 100 голов в каждой. Перегородки между секциями делают из сетки на всю высоту птичника. Птичник обязательно должен быть оборудован гнездами из расчета 1 гнездо на 5 индеек.
Фронт кормления для взрослых индеек 20 см, а поения – 4 см на 1 голову. Помещение должно быть сухим и теплым (температура не менее 10ºС).
Для кормления индюшат лучше всего использовать комбикорма промышленного производства, предназначенные для индеек, но можно готовить их и самим.

Примерный рацион индюшат, г на 1 голову в сутки

Очень важно сразу после вывода накормить индюшат. С 3 – 5-го дня индюшат приучают поедать корм из желобковых кормушек. В первые 10 дней их кормят через каждые 2 ч, затем постепенно к месячному возрасту число кормлений доводят до 5 раз в сутки.
Взрослых индеек кормят теми же кормами, что и птицу других видов. Из зерномучных кормов чаще всего используют: ячмень, овес, просо, кукурузу, пшеничные отходы, жмыхи и шроты; из кормов животного происхождения – рыбную и мясокостную муку. Индейки хорошо поедают доброкачественный силос и вареный картофель, которым можно заменить значительную часть зерновых кормов.
Из минеральных кормов используют ракушку, мел, костную муку, поваренную соль. Обязательно нужно давать гравий или крупный песок.

Рецепты комбикормов для взрослых индеек, %

Чтобы не допускать возникновения заболеваний необходимо соблюдать следующие условия:
• не допускать сырости и сквозняков в помещении;
• не допускать загрязнения и увлажнения подстилки;
• защищать кормушки и поилки от попадания в них помета;
• не скармливать индюшатам недоброкачественные корма;
• выращивать индюшат отдельно от взрослого стада;
• не допускать стрессов птицы;
• исключать контакты с дикой птицей.

Введение. Технология получения мяса индеек

Технология получения мяса индеек

курсовая работа

Птицеводство — одна из отраслей сельского хозяйства, первой вставшая на индустриальную основу и в кратчайший срок занявшая передовую позицию по производству мяса птицы и яиц. Для увеличения продуктивности сельскохозяйственной птицы в настоящее время широко внедряются новые технологии выращивания, ведется улучшение генетических показателей.

Особенностью интенсивного промышленного индейководства является равномерное круглогодовое производство высококачественного мяса индейки при наименьшей затрате на единицу производимой продукции (центнер мяса) кормов, труда и средств. Этого достигают организацией круглогодового получения инкубационных яиц, их инкубации (вывода) и выращивания мясного и племенного (ремонтного) молодняка индеек; форсированием роста мясных индюшат путем использования соответствующих методов кормления, содержания и сокращения срока их выращивания при высоких мясных качествах тушки [13, 14].

Промышленное разведение индеек как отрасль мясного птицеводства является важным источником увеличения производства мяса и расширения его ассортимента. Производство индюшатины в мире увеличивается самыми высокими темпами по сравнению с другими видами мяса. Крупнейшими производителями мяса индеек являются США, Франция, Германия, Италия и Великобритания. За рубежом уровень потребления мяса индеек в традиционный сезон (Рождество) изменился мало, но доля потребления в остальное время года существенно увеличилась. В России же индейководство испытывает определенные трудности.

В настоящее время большой проблемой в промышленном птицеводстве является поддержание высокого иммунного статуса птицы для увеличения сохранности поголовья, продуктивности птицы и, соответственно, качества мяса. Ученые и практики последнее время большое внимание уделяют качеству мяса птицы с установлением его важной роли в пищевой цепочке человека и в этиологии ряда серьезных заболеваний человека.

Производство продуктов из мяса индеек в отечественной практике ограничено, что не соответствует основным тенденциям реализации мяса индеек за рубежом. В настоящее время техника и технология переработки мяса индеек требуют совершенствования с учетом целей и задач, которые предусматривают повышение его промышленного производства.

В России, как и в других странах, осуществлен переход от экстенсивного сезонного на прогрессивное круглогодовое промышленное производство мяса индеек. Промышленная технология производства мяса индеек позволяет заниматься их разведением практически во всех регионах страны [4].

индейка птица мясо кормовой

1. Биологические особенности индеек

Индейка — одна из самых крупных сельскохозяйственных птиц. Разводят индеек для получения мяса, отличающегося высокими пищевыми и вкусовыми качествами. Индейки, птицы семейства индейковых, отряда куриных. Индейки домашние отличаются от своих диких сородичей большими размерами и массой. Это самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса. Масса взрослых самцов достигает 20-30 кг, самок — 7-10 кг. Живая масса индюшат-самок, откармливаемых на мясо до 4 мес, превышает 6 кг, самцов в 5-6 мес — 12-14 кг. Кроме того, в разных регионах нашей страны разводят хотя и менее продуктивные, но более приспособленные к местным условиям индеек отечественных пород: бронзовые, белые северокавказские, белые московские, черные тихорецкие и др. С ростом их живой массы увеличивается и убойный выход.

По мясной скороспелости индейки являются высокорентабельным видом птицы, по скорости прироста живой массы превосходят кур, уток и гусей. За время выращивания живая масса индюков увеличивается в 400, а индеек — в 200 раз. Выход мяса у индеек на 10% выше, чем у цыплят-бройлеров, а затраты корма на 1 кг съедобных частей тушки на 15-20% ниже, чем в бройлерном производстве.

Промышленные способы содержания и селекционные приемы привели к существенным анатомо-физиологическим изменениям индеек. Многократно увеличилась масса тела, значительно развились грудные мышцы, изменились пропорции. Для обеспечения разной потребности промышленности, вырабатывающей продукцию из мяса индейки, в переработке используют три типа птицы: легкие (до 10 кг), средние (10-15 кг) и тяжелые (более 15 кг). Легкие и частично средние типы индеек при переработке используют в тушках, тушки тяжелых типов индеек направляют только на дальнейшую глубокую переработку.

Мясо индейки — один из наиболее ценных белковых продуктов, являющихся важнейшим источником полноценного белка животного происхождения, липидов с высоким уровнем незаменимых аминокислот. Оно обладает высокими диетическими свойствами и вкусовыми достоинствами.

Мясо индеек считают мясом будущего. Индейки превосходят птицу других видов по живой массе, выходу съедобных частей тушек (свыше 70%) и массе мышечной ткани (свыше 60%). Это мясо содержит много белка и мало жира, оно пригодно для приготовления блюд по кулинарным рецептам всех стран мира. Так, в 1 кг мяса индеек в среднем содержится 216 г протеина и 69 г жира, в мясе бройлеров — 186 и 123 г, в свинине — 166 и 225 г, в говядине (вырезка) — 189 и 135 г, в баранине — 179 и 187 г.

Мясо индеек по сравнению со всеми остальными видами мяса птицы богаче витаминами группы В и имеет самое низкое содержание холестерина.

Высокая биологическая ценность и диетические качества продуктов из мяса индеек позволяют им успешно конкурировать с аналогичными продуктами из свинины и говядины. Продукты из мяса индеек, имеют высокую пищевую ценность, характеризующую способность обеспечивать потребности организма не только в белках, липидах, но и в минеральных веществах, витаминах. Химический состав мяса индеек зависит от вида, возраста и категории птицы.

В мясе индейки соотношение белка и жира близко к оптимальному. По содержанию питательных веществ мясо индеек практически незначительно отличается от мяса скота. Высок уровень незаменимых аминокислот в белках мяса индеек. На основании этого необходимо отметить, что мясо птицы является важнейшим источником полноценного белка животного происхождения. Белки пищи служат строительным материалом для мышечной ткани, ферментов, гормонов. Липиды индейки содержат высокий уровень ненасыщенных жирных кислот и особенно ценны полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая, линоленовая и арахидоновая.

Разные ткани мяса индеек классифицируют по их промышленному значению и различают мышечную, жировую, соединительную, хрящевую костную и кровь. Главной составной частью мяса птицы, несомненно, является мышечная ткань. Доля мышечной ткани в тушках индейки 1-й и 2-й категорий находится в пределах 44-47% и занимает естественно доминирующее значение.

Мясо индейки содержит все необходимые ингредиенты и практически может полностью удовлетворить потребности человека в животном белке. Учитывая высокое содержание белка и низкое жира, мясо индейки может быть использовано для производства диетических продуктов. Мясо индеек — отличное сырье для глубокой переработки и приготовления разнообразных, готовых к употреблению диетических продуктов, рекомендованных при гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В настоящее время, в условиях промышленного птицеводства, когда на огромной территории содержится большое количество птицы, существует большой риск инфекционных заболеваний. Применение антибиотиков с целью профилактики, лечения и в качестве стимуляторов роста послужило причиной появления высокоустойчивых форм микроорганизмов. Из практики известно, что микроорганизмы, приобретающие устойчивость к одному химиотерапевтическому препарату, могут одновременно становиться устойчивыми и к другим лечебным средствам. Антибиотики, накапливаясь в мышечной ткани, делают мясо не пригодным для питания. Таким образом, очень важно индеек, предназначенных для производства экологически безопасного мяса, с первых дней жизни кормить полнорационными кормосмесями, сбалансированными по всем питательным веществам, вводить в рацион пробиотики.

Пробиотикотерапия является одним из перспективных направлений в замене антибиотиков. Пробиотики обладают особенностью антибактериального действия, повышения иммунной реактивности организма птицы, увеличения сохранности и прироста живой массы, что позволяет уйти от применения антибиотиков.

Мясо индейки — единственный вид мяса, не вызывающий аллергии. А значит, оно идеально подходит для детского питания. Во всем мире люди, ведущие здоровый образ жизни, предпочитают мясо индейки, как основной источник здорового белка, в 100 г готового мяса индейки, содержится всего 155 ккал и лишь 1,7 г жира. Индейка богата цинком, повышающим иммунитет и способствующим правильному усвоению белков, жиров и углеводов.

Мясо индейки — один из наиболее ценных белковых продуктов, являющихся важнейшим источником полноценного белка животного происхождения, липидов с высоким уровнем незаменимых жирных кислот. Оно обладает высокими диетическими свойствами и вкусовыми достоинствами.

Белое мясо индейки (грудные мышцы) отличается от красного (мышцы окорочков) меньшим содержанием липидов, соединительной ткани и гемсодержащих белков.

В мясе индейки соотношение белка и жира близко к оптимальному. Наибольшее содержание белка и наименьшее — жира в грудной мышце.

По содержанию питательных веществ мясо индеек практически незначительно отличается от мяса скота. В то же время следует отметить, что оно содержит относительно мало соединительной ткани, в связи с чем, в нем меньше неполноценных белков (коллагена и эластина), чем в говядине и свинине, что существенным образом влияет на сочность, консистенцию и пищевую ценность готового продукта. Соединительная ткань мяса птицы обладает меньшей прочностью, чем говядина и свинина, поэтому она значительно быстрее подвергается гидролизу при тепловой обработке. Учитывая высокую живую массу индеек и мясные качества тушек, осуществляются глубокая переработка и реализация тушек индеек в разделанном виде в соответствии с гастрономическим назначением, экономической целесообразностью, привычками и запросами потребителей.

Пищевая и биологическая ценность определяется значительным содержанием незаменимых аминокислот, их оптимальным соотношением, а также хорошей перевариваемостью мяса ферментами желудочно-кишечного тракта. В белках мяса птицы, в частности индеек, нет аминокислот, лимитирующих биологическую ценность этих белков.

Мясо птицы является важнейшим источником полноценного белка животного происхождения. Белки пищи служат строительным материалом для мышечной ткани, ферментов, гормонов.

Важная роль в оценке пищевой ценности продуктов отводится липидам. Липиды мяса птицы — носители энергии, их биологическая ценность определяется содержанием полиненасыщенных (эссенциальных) жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Жиры обеспечивают хорошее всасывание в кишечнике жирорастворимых витаминов. Важная роль отводится им и в формировании аромата мяса.

Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются организмом человека в необходимых количествах. Жиры с более высоким уровнем ненасыщенных жирных кислот в большей степени способствуют усвоению белкового азота.

Эссенциальные жирные кислоты входят в состав липопротеинового комплекса клеточных мембран организма человека, поэтому очень важно обеспечить их поступление в необходимом количестве, и мясо индейки как раз может быть источником этих незаменимых жирных кислот.

Птичьи жиры имеют температуру плавления ниже 40 С, что обусловливает хорошее эмульгирование их в пищеварительном тракте и усвоение.

Одной из фракций, занимающей наибольший удельный вес в составе липидов съедобной части индейки, представлены триглицериды. При рассмотрении фракционного состава доля фосфолипидов в несколько раз меньше триглицеридов, однако полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в фосфолипидах в большем количестве, чем в триглицеридах.

Содержание ненасыщенных жирных кислот в мясе индейки почти в 2 раза больше, чем насыщенных, такая же тенденция сохраняется и в отношении полиненасыщенных незаменимых жирных кислот. Липиды индейки содержат высокий уровень ненасыщенных жирных кислот и особенно ценны полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая, линоленовая и арахидоновая.

Доля мышечной ткани в тушках индейки 1-й и 2-й категорий находится в пределах 44-47% и занимает естественно доминирующее значение, а содержание кожи с подкожным жиром составляет 13-22%.

Мясо птицы, в частности индейки, в отличие от мяса других сельскохозяйственных животных имеет разную степень окраски мышц: от светло-розового (белое мясо) до темно-красного цвета (красное мясо) в зависимости от содержания в мышцах пигментов, В красных мышцах содержится меньше белков, больше жира, холестерина, фосфатидов, аскорбиновой кислоты; в белых мышцах больше карнозина, гликогена, аденозинтрифосфата. Миоглобина в белых мышцах содержится 0,05-0,08%, в красных — его в несколько раз больше. Мясо индейки содержит все необходимые ингредиенты и практически может полностью удовлетворить потребности человека в животном белке. Учитывая высокое содержание белка и низкое жира, мясо индейки может быть использовано для производства диетических продуктов.

2. Особенности содержания индеек

Индеек содержат в таких же птичниках, что и кур, на полу на глубокой подстилке. Желательно, чтобы пол был с твердым покрытием, устойчивым к мойке и дезинфекции. В птичнике располагают насесты: устанавливают в один-два яруса по 3-4 в каждом ярусе из расчета одно гнездо (размером 60Ч70Ч60 см) на 4-5 индеек. Обязательно устройство выгульных двориков (соляриев), равных площади помещения.

Индейка, особенно в раннем возрасте, более нежная птица, боится сырости и легко простуживается. В связи с этим птичник должен быть сухим и теплым. На взрослую птицу должно приходиться около 1 м.кв. помещения. Как и в курятнике, обязательно оборудуют насесты и гнезда. Размер гнезда должен быть больше, чем для кур; кормушки, поилки и другой инвентарь такой же, как для кур, только больших размеров.

Бункерные кормушки и поилки устанавливают на уровне спины птицы и поднимают их по мере роста индюшат. Это позволяет снизить россыпь кормов и разлив воды из поилок.

Прогрессивный прием — выращивание индюшат с суточного возраста до убоя в клеточных батареях, например КБИ-1 (предназначена для выращивания индеек до 8 недель) и КБИ-2 (для совместного выращивания самок и самцов индеек с 9 до 20 недель). В батареях механизированы и автоматизированы основные технологические процессы по выращиванию птицы: кормление, поение, удаление помета.

Многочисленными экспериментами доказана эффективность этой технологии. При клеточном выращивании облегчаются условия труда обслуживающего персонала, улучшается микроклимат в птичнике, снижаются затраты корма на 1 кг прироста, увеличивается живая масса, повышается сохранность молодняка и более рационально используются помещения.

В клетках рекомендуют выращивать молодняк легкого и среднего кроссов.

Индюшат выращивают, как правило, с одной пересадкой в 8-недельном возрасте. После 8 недель молодняк переводят в клеточные батареи, предназначенные для содержания взрослой птицы или в помещение для напольного содержания.

Плотность посадки при содержании взрослых индеек 1-1,5 головы на 1 м2 площади пола. Если поголовье большое, то птичник следует разделить на секции по 100 голов в каждой. Перегородки между секциями делают из сетки на всю высоту птичника. Птичник обязательно должен быть оборудован гнездами из расчета 1 гнездо на 5 индеек.

Фронт кормления для взрослых индеек 20 см, а поения — 4 см на 1 голову. Помещение должно быть сухим и теплым (температура не менее 10єС).

Для кормления индюшат лучше всего использовать комбикорма промышленного производства, предназначенные для индеек, но можно готовить их и самим. [12]

В птичнике на одного индюка может приходиться 10—20 индеек. Помещение обязательно оборудуют насестами, которые располагают на расстоянии 70—80 см от пола. На каждую индейку должно приходиться 35—40 см длины насеста. Под насестом располагают выдвижные щиты для удобства уборки помета. Подстилку готовят так же, как и для кур. На 4—5 индеек должно быть одно гнездо для кладки яиц, их можно делать двухъярусными.

В теплое время года индеек выпускают на пастбище. Лучше пасти их в нежаркий период дня: утром и вечером.

Чтобы индейки хорошо неслись, оптимальная температура воздуха в помещении должна быть 13-15°С. Температура ниже 10°С угнетает индеек, снижает их плодовитость, увеличивается расход корма на единицу продукции. Высокая температура действует еще хуже: птица меньше есть корма, начинает массово проявляться инстинкт насиживания, отчего резко снижается яйценоскость. Нужно делать все возможное для предохранения индеек от перегрева: обязательно наладить вентиляцию помещения в жаркое время года, на выгулах устроить теневые навесы.

При относительной влажности воздуха 60-70% стимулируется плодовитость индеек, поддерживается здоровое для них состояние внешней среды. Высокая влажность воздуха при высокой температуре вызывает сильный перегрев птиц, при низкой — переохлаждение и простуду. Кроме того, при высокой влажности отсыревают стены и потолок, а также подстилка, в результате создается благоприятная среда для развития болезнетворных микроорганизмов и возникновения заболеваний.

Угнетающе действует на индеек высокое содержание в воздухе помещения углекислоты, аммиака, сероводорода, а также пыли: резко ухудшается их физиологическое состояние, снижаются яйценоскость, оплодотворенность и выводимость яиц, поэтому вентиляция птичника должна быть активной, однако не следует допускать сквозняков, чтобы не простудить птицу.

Молодых индеек осенью и зимой содержат при естественной продолжительности светового дня. Для вызова яйцекладки за месяц до планируемого срока увеличивают продолжительность светового дня до 14 ч за счет электрического освещения. Если продолжительность светового дня будет меньше 12 ч, яйцекладка у индеек не начнется. Для индюков дополнительное освещение создают на 3 недели раньше, чем для индеек. В противном случае к началу племенного сезона самцы не достигнут полового созревания и высокой активности. Этим может объясняться низкая оплодотворенность первых партий индюшиных яиц.

Интенсивность освещения в птичнике должна быть 4 Вт на 1мІ площади пола, или одна лампочка в 60 Вт на 15 мІ на высоте 2,5 м от пола.

Фронт кормления для индеек при сухом типе кормления — 8 см, при комбинированном с использованием влажных кормосмесей — 20, фронт поения — 4 см.

Все основные параметры режима содержания могут быть одновременно нарушены, если не соблюдать плотность посадки птицы, которая не должна превышать 1,5-2 головы на 1 мІ.

Чтобы не допускать возникновения заболеваний необходимо соблюдать следующие условия:

* не допускать сырости и сквозняков в помещении;

* не допускать загрязнения и увлажнения подстилки;

* защищать кормушки и поилки от попадания в них помета;

* не скармливать индюшатам недоброкачественные корма;

* выращивать индюшат отдельно от взрослого стада;

* не допускать стрессов птицы;

* исключать контакты с дикой птицей. [12]

Производство мяса птицы

Промышленное производство мяса птицы основывается на специализированном выращивании мясного молодняка, отличающегося высокой скоростью роста (особенно мышечной ткани), эффективным усвоением веществ корма, обусловливающим минимальный расход его на единицу прироста живой массы.

Для современных мясных птицефабрик характерны ритмичный круглогодовой производственный процесс, высокая производительность и рентабельность, основанные на полной механизации и автоматизации технологических операций.

Производство бройлеров. Бройлеры — гибридные цыплята мясных и мясояичных пород, линий, специально выращенные на мясо. Технология производства бройлеров включает содержание в цехе производства инкубационных яиц родительского стада в птичниках на глубокой подстилке, инкубацию яиц в инкубатории и выращивание цыплят в широкогабаритных птичниках с напольным или клеточным содержанием. За 7 нед бройлеры достигают живой массы 1,6—1,8 кг.

В цехе производства инкубационных яиц содержат родительское стадо, поголовье которого определяют с учетом потребности бройлерной фабрики в гибридных инкубационных яйцах, продуктивности несушек по месяцам года, срока их использования и коэффициента оборота стада.

Многие птицеводческие предприятия используют для производства бройлеров гибридный молодняк, получаемый в результате скрещивания сочетающихся линий кур породы белый корниш и белый плимутрок. При скрещивании в качестве отцовской формы используют петухов породы корниш, материнской — породы плимутрок.

Большое распространение получили четырехлинейные кроссы «Бройлер-6» и «Гибро-6», поголовье которых составляет более 80% всего поголовья мясных кур нашей страны.

Живая масса бройлеров кросса «Бройлер-6» в 7-недельном возрасте — 1,6—1,7 кг при затрате 2,3—2,5 кг корм. ед. на 1 кг прироста, яйценоскость родительского стада за 8 мес — 165 яиц, вывод молодняка — 82%. Живая масса бройлеров кросса «Гибро-6» в 7-недельном возрасте — 1,8 г при затрате на 1 кг прироста 2,27 кг корм, ед., яйценоскость кур за 8 мес — 160 яиц, вывод молодняка— 81,5%. Наряду с этими кроссами в производство внедряются «Иртыш-2» и «Бройлер-компакт-8».

В промышленном производстве бройлеров используют следующие системы выращивания ремонтного молодняка и содержания родительского стада: напольную (на подстилке, на сетчатых полах, в сочетании с подстилкой) и клеточную.

На подстилке ремонтный молодняк выращивают при разделении по полу в суточном возрасте с плотностью посадки на 9 гол/м², а без разделения — не более 14 гол. С 19-недельного возраста плотность посадки должна быть снижена до 5 гол/м². Фронт кормления должен составлять до 8-недельного возраста 5 см, после 8 нед — 10 см, фронт поения соответственно — 1,5—2 см на 1 голову.

Суточных цыплят размещают под брудерами при 35°С (в помещении 26°С), затем каждую последующую неделю ее снижают на 2°С и до конца выращивания цыплят содержат при 18°С, кур — при 16—18°С. Относительная влажность воздуха помещения 60—70%. В первую неделю для кормления применяют лотковые кормушки, для поения — вакуумные поилки, а затем используют механизированное кормление и поение. Продолжительность светового дня в период выращивания следует сокращать с 24 до 8 ч, к 4—6-недельному возрасту (к началу ограничения в корме), поддерживать на уровне 8 ч — до 22—23-недельного возраста, затем постепенно увеличивать до 16—18 ч. Освещенность в первые 5—6 нед — 25—10 лк, до 18 нед — 10 лк (в «голодные» дни — 2,5 лк), затем ее увеличивают до 25—30 лк. Петушков выращивают в том же режиме, что и молодок.

При выращивании и содержании родительского стада бройлеров на сетчатых полах в сочетании с подстилкой 60% площади птичника занимают сетчатым полом и 40% — подстилкой. Эффективность этой технологии обеспечивается увеличением плотности посадки ремонтного молодняка при разделении по полу до 14 гол. и взрослой птицы — до 7 гол/м².

Ремонтный молодняк можно выращивать до 8—9-недельного возраста в клеточных батареях КБУ-3, в которых курочек размещают в двух нижних ярусах, а петушков — в третьем ярусе, высоту которого предварительно увеличивают до 500 мм. Родительское стадо бройлеров с 9-недельного возраста можно содержать в переоборудованных двухъярусных клеточных батареях КБР-2 с высотой клетки 650 мм, в 26-недельном возрасте — группами по 18 (16 кур и 2 петуха) или 27 гол. (24 курицы и 3 петуха).

При использовании искусственного осеменения кур родительского стада с 17—18-недельного возраста содержат в клеточных батареях КБН или других, приспособленных для этих целей. В клетку размером 450×700 мм помещают по три птицы. Кур размещают на всех четырех ярусах батареи КБН, петушков — индивидуально в переоборудованных клеточных батареях КБН, в которых оставляют по два или три яруса.

Для контроля за развитием молодняка и состоянием взрослой птицы необходимо проводить взвешивание 1% поголовья молодняка еженедельно, а взрослых кур — через 2 нед. Режимы содержания и кормления птицы корректируют, руководствуясь результатами взвешивания и показателями продуктивности птицы. К 60—64-недельному возрасту интенсивность яйценоскости кур по стаду снижается до 30—40%, и стадо выбраковывают полностью или переводят на режим вызова принудительной линьки.

При всех перечисленных системах содержания первостепенное значение имеет организация ограниченного кормления птицы в сочетании с периодическим поением.

Рекомендуется следующий режим ограниченного кормления: в первые 4—6 нед — вволю, затем через день с выдачей 2-дневной нормы, с 18—19-недельного возраста — ежедневное по нормам в зависимости от живой массы и яйценоскости, но не более 160 г в день. При ограниченном кормлении ремонтного молодняка следует ограничивать и поение птицы. Начиная с 8- и до 18—49-недельного возраста птицу поят 2 ч утром и вечером. У кур на ночь воду отключают. При температуре в помещении выше 25°С ограничивать птицу водой не рекомендуется.

Для выращивания бройлеров используют птичники с глубокой подстилкой, клеточными батареями и сетчатыми полами.

Бройлеров выращивают с использованием прерывистого режима освещения. До 2-недельного возраста оно круглосуточное, при освещенности 25 лк на уровне кормушек и поилок. В течение 3-й недели ее постепенно снижают до 5 лк и оставляют на этом уровне до конца выращивания. Режим освещенности: 1 ч света чередуют с 2 ч темноты в течение суток.

Минимальное количество свежего воздуха, подаваемого в птичники, должно составлять: в холодный период — 0,7, в теплый — 5,5 м³/ч на 1 кг живой массы цыплят-бройлеров.

По завершении выращивания на сетчатых полах бройлеров выгружают из птичников с помощью ленточного транспортера. Клеточные батареи для выращивания бройлеров с той же целью оснащают средствами контейнерной выгрузки.

Производство мяса индеек. Индюшат на мясо выращивают на глубокой подстилке, в клеточных батареях и комбинированным способом. В клеточных батареях КБУ-ЗБКБ, БТО-140, Р-15 и 2Б их выращивают до 8-недельного возраста, затем переводят на сетчатые полы или глубокую несменяемую подстилку и содержат до убоя на мясо. Для выращивания на мясо индюшат старше 8 нед можно использовать отечественное — ИМС-4, 5В и ИМС-4.5Г или импортное — ППХ-1 — (ВНР), Р-15 — (ГДР) оборудование. По сравнению с напольным при клеточном выращивании живая масса индюшат повышается на 5—11%, сохранность — на 3—8%, эффективность использования помещений в 2—3 раза, а затраты кормов на 1 ц прироста живой массы снижаются на 11—15%, затраты труда — 15—21%, себестоимость продукции — на 12—18%. Благодаря увеличению в 2—3 раза выхода продукции с единицы площади вложенные средства окупаются за 1,5—2 года.

К условиям клеточного выращивания наиболее приспособлены индюшата легкого и среднего кроссов белой широкогрудой породы, а также отечественные московские белые.

При выращивании индюшат среднего и легкого кросса до 17 нед наибольший экономический эффект получают в том случае, когда в расчете на индюшонка среднего кросса приходится 800 см² площади пола, а на индюшонка легкого кросса — 700 см². При этом с 1 м² площади пола за один оборот можно получить более 50 кг живой массы, а за год — до 200 кг.

Большой интерес представляет раздельное по полу выращивание индюшат с суточного возраста, позволяющее увеличить живую массу птицы на 11%, организовать ее дифференцированное кормление при меньшем расходе протеиновых кормов, повысить сохранение молодняка, получить более выравненные по живой массе партии индюшат, улучшить сортность мяса и снизить его себестоимость на 9—10%.

Родительское стадо. Кроссы «Хидон» и Х56, созданные на базе белой широкогрудой породы, в настоящее время занимают доминирующее положение среди других пород, разводимых в нашей стране. Живая масса 12-недельных индюшат-бройлеров — 4,5 кг, яйценоскость индеек материнской родительской формы — 70—80 яиц.

Индейки легкого кросса в 17-недельном возрасте весят 6 кг, индюки — 8,6 кг. Птица среднего кросса предназначена для получения гибридов. Самочек среднего кросса выращивают до 13—16 нед (живой массой 3,5—4,5 кг), самцов — до 16—18-недельного возраста (4,5—6,4 кг), после чего реализуют на убой. Птица тяжелого кросса более позднеспелая. Индюшат-бройлеров выращивают до 14—25-недельного возраста. Живая масса самцов в 20-недельном возрасте составляет 10 кг, самок — 7 кг.

Родительское стадо индеек содержат обычно на глубокой несменяемой подстилке в типовых птичниках по 15 гол. в секции. В промышленном индейководстве обязательно прибегают к искусственному осеменению самок. Согласно современной технологии индеек родительского стада в специализированных хозяйствах содержат в клетках по одной — две головы. Соотношение самцов и самок — 1:16—25. При таком содержании в 1,5—3 раза увеличивается вместимость помещений, уменьшаются затраты корма, повышается производительность труда, снижается себестоимость, улучшаются и другие технико-экономические показатели. Так как клеточные батареи для содержания индеек у нас не производятся, для этой цели переоборудуют батареи КБН-1, КБР-2.

Инкубация яиц индюшат вместе с яйцами птицы других видов недопустима, так как эмбриональное развитие индеек проходит медленнее, чем у кур. Яйца индеек в первую неделю инкубации требуют более сильного обогрева. Кроме того, из-за ограниченного содержания воды в яйцах в период накопления «новой плазмы» в первые 7—10 дней инкубации желательно снизить потери влаги из яйца. В этот период температуру в инкубаторе следует повысить до 38°С, а относительную влажность до 70%. В процессе инкубации индюшиные яйца поглощают в 2 раза больше кислорода (8—9 л), чем куриные (4—4,5 л), и соответственно больше выделяют углекислоты. Поэтому в инкубаторе для них необходим более интенсивный (в 1,2—1,5 раза выше) воздухообмен.

При окислении больших запасов жира в клетке яиц, особенно с 17 суток инкубации, высвобождается много воды, избыток которой накапливается в аллантоисе и препятствует росту зародыша и его движению. В этот период важно увеличить испарение аллантоисной жидкости, для чего яйца следует переносить на вывод до наклева (через 24—25 суток инкубации). После переноса яиц в выводной шкаф температуру в нем снижают и в начале наклева (за этим надо следить внимательно) влажность в шкафу повышают; ее необходимо довести до 70—75% и поддерживать в этих пределах в течение всего периода вылупления индюшат. За 2—3 ч до их выбора из машины увлажнение отключают, чтобы индюшата могли подсохнуть.

Выращивание ремонтного молодняка индеек зависит от способа содержания родительского стада. При напольном содержании молодняк с суточного до 17-недельного возраста выращивают на глубокой несменяемой подстилке. В первые дни жизни, когда индюшатам требуется локальный обогрев, их содержат под брудерами или спаренными установками ИКУФ-1 (под одной не более 250 индюшат).

При содержании индеек родительского стада в клетках или на сетчатых полах ремонтный молодняк также выращивают в клетках: до 8-недельного возраста в клеточных батареях КБУ-3, БГО-140, Р-15, а затем до 26-недельного возраста в переоборудованных двухъярусных батареях КБН-1 или КБР-2.

При выращивании ремонтного молодняка в клетках необходимо тщательно следить за их состоянием: при обнаружении дефектов или наминов в области груди молодняк выбраковывают. Ремонтных самок и самцов, особенно после 17-недельного возраста, когда им требуются различные режимы содержания, выращивают отдельно.

При выращивании индюшат на мясо необходимо соблюдать норму и потребность их в корме в зависимости от возраста. В первые дни жизни комбикорм скармливают в виде крошки, что снижает его потери и повышает поедаемость.

Реализуют мясных индюшат в возрасте 3—7 мес, имеющих живую массу от 3 до 20 кг. Оптимальный возраст убоя индюшат разных кроссов на мясо следующий: 13нед — для легкого кросса, 17 — для среднего и 24 нед — для тяжелого кросса.

Производство мяса уток. Высокая эффективность утководства базируется на использовании ряда ценных биологических особенностей птицы этого вида. Утки отличаются скороспелостью и интенсивностью роста, характеризуются высокой жизнеспособностью и приспособленностью к условиям среды.

Промышленное производство мяса уток базируется на круглогодовом получении от родительского стада нужного количества инкубационных яиц и круглогодовой инкубации, выращивания на мясо и реализации утят во все месяцы года, а также на сухом типе кормления птицы и широком внедрении механизации и автоматизации производственных процессов.

Цех производства инкубационных яиц. Утководческие предприятия в нашей стране и за рубежом разводят уток породы пекинская и различные ее кроссы, линии и популяции. Наибольшее распространение в последние годы получают двухлинейные кроссы «Медео», «Темп-1». Яйценоскость уток материнской формы — 160—180 яиц, живая масса гибридных 7-недельных утят — 3,0—3,1 кг при затрате 3,0—3,2 кг корм. ед. на 1 кг прироста.

Уток родительского стада содержат на глубокой несменяемой подстилке в типовых широкогабаритных безоконных птичниках. Рекомендуется на 10 м² площади пола размещать в среднем 16 полновозрастных уток. Для равномерного поступления утиных яиц родительское стадо комплектуется не менее 3 раз в год. Первый раз в него вводят молодняк апрельского вывода, второй — ноябрьского и третий — февральского вывода. При разведении тяжелых кроссов прибегают к искусственному осеменению уток.

При содержании родительского стада на полу используют оборудование КНУ-3. На 1м² площади пола размещают 2—3 уток. Фронт кормления и поения — 3 см на утку. Соотношение уток и селезней соответственно 5: 1, а для кросса «Медео» — 3,5: 1. Световой режим стабильной 17-часовой освещенности равен 20—25 лк. Оптимальная температура — 14—18°С, относительная влажность — 65—70%.

Инкубация яиц. Яйца уток отличаются от куриных размером, толщиной и строением скорлупы, продолжительностью периода инкубации. В утиных яйцах содержится относительно меньше воды и больше жира, чем в куриных. Это объясняется эволюционной приспособленностью птицы к размножению вблизи водоемов.

Нагрев яиц и отдача тепла в процессе инкубации происходят через скорлупу. На 1 г массы утиного яйца приходится в среднем 1,12 м² поверхности скорлупы, куриного — 1,8 м². При инкубировании на 1 см² скорлупы утиных яиц приходится 1,57 ккал тепла, куриных — 1,23. Поэтому при инкубации утиных яиц приходится прибегать к дополнительному их охлаждению или проводить ее по специальной схеме для утиных, индюшиных и гусиных яиц, согласно которой в инкубатор «Универсал» каждую партию яиц (52 лотка) закладывают в один и тот же шкаф через 4 дня. Перед закладкой третьей партии лотки с яйцами первой партии переносят во второй и третий шкафы (по 26 лотков), а на их место ставят лотки с яйцами третьей партии. Таким образом, в среднем шкафу инкубатора размещают две партии яиц, а в двух крайних — по четыре. Инкубирование ведется по особому режиму.

При инкубировании утиных, индюшиных и гусиных яиц в инкубаторе «Универсал» его охлаждают 2 раза в сутки — с 14—15 дня (замыкание аллантоиса) и до перевода на вывод. Для этого открывают дверь шкафов, приточные и вытяжные отверстия и выключают отопление. Помещение, где установлены инкубаторы, перед охлаждением проветривают. В зависимости от температуры воздуха в помещении и возраста эмбрионов охлаждение длится от 30 до 60 мин. Для охлаждения яиц их опрыскивают холодной водой с добавлением марганцовокислого калия (0,1—0,3%) или хлорамина (0,5-1%).

Выращивание ремонтного молодняка. При выращивании ремонтного молодняка уток важно обеспечить нормальное его развитие и предотвратить чрезмерно раннее половое созревание и ожирение птицы. До 50—55-дневного возраста ремонтный молодняк выращивают так же, как и утят-бройлеров. Разница состоит в том, что выводят такой молодняк из яиц, полученных от уток не моложе 9-месячного возраста, а еще лучше от переярой птицы. При отборе для дальнейшего выращивания 50—55-дневного молодняка оставляют только хорошо развитых особей.

Ремонтный молодняк выращивают на глубокой подстилке в широкогабаритных птичниках, оборудованных комплектами КРУ-3,5, обеспечивающими механизированную кормораздачу, поение птицы и удаление помета из птичника. На 2 м² площади пола в этом возрастном периоде размещают в среднем 6—7 утят. Световой день стабильный — 8 ч. Со времени полового созревания (150—175 дней) продолжительность освещения ежедневно увеличивают на 15 мин и доводят до 16—17 ч. Освещенность на уровне 30 см от пола поддерживают в пределах 15—20 лк, температуру воздуха — 14—16°С, относительную влажность — 65—80%. К началу периода яйценоскости утки пекинской породы должны весить 3,2—3,4 кг, селезни — 3,4—3,8 кг, селезни кросса «Медео» — 4—4,8 кг.

Выращивание утят на мясо. Применяют разную технологию выращивания утят на мясо с учетом конкретных условий хозяйства: на подстилке, сетчатых полах и в клеточных батареях. Приводим технологию Омской птицефабрики по производству утиного мяса.

С суточного до 18-дневного возраста утят размещают в зале длиной 36 см и площадью 756 м². Служебным проходом шириной 1 м зал делится на две половины, каждая из которых съемными деревянными реечными перегородками разделена на 20 клеток. Высота перегородок 30 см, расстояние между рейками — 2 см. В перегородках, ограждающих фронт поения, расстояние между рейками с одной стороны 2,5 см, с другой — 3,7 см. Для утят старше 10-дневного возраста перегородки переворачивают, и птицы имеют доступ к воде через отверстия размером 3,7 см. Желобковые поилки 50×50 см устроены в 6 рядов на сетчатом полу. В первые 5 дней в клетках ставят дополнительно вакуумные поилки. Вместимость каждой клетки 260—265 утят.

Корм для утят из бункера Б-6 шнековым транспортером подается на поперечный транспортер, а из него по стеклянному трубопроводу в бункерные самокормушки. Квадратные бункерные самокормушки размером 0,7х0,7 м установлены на металлической подставке размером 120X120 см, что предотвращает попадание корма под сетку. На одного утенка приходится 1,07 см фронта кормления. Такая система кормораздачи проста и надежна в эксплуатации.

В первые 5 дней жизни утят в помещении устанавливают 24-часовой световой день, к концу первого периода его продолжительность снижают до 16 ч и в последующие периоды поддерживают на этом уровне. Температура в первые 5 дней должна быть 28—30°С, к 18 дню постепенно снижают до 18—20°С, во втором и третьем периодах — 16°С.

В возрасте 18 дней утят перегоняют в другой зал через специальные лазы, где созданы условия, соответствующие требованиям возраста и фазам развития. Заключительный период откорма проходит в третьем зале. Сюда через лазы в перегородках поступают 36-дневные утята со средней живой массой 1,6—1,65 кг.

Внедряются в производство поточные технологические линии выращивания утят с однократной их пересадкой в возрасте 22—25 дней.

Использование сетчатых полов следует рассматривать как один из наиболее перспективных способов содержания и выращивания утят-бройлеров в промышленном производстве.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Управление ветеринарии Брянской области — Рекомендации по выращиванию индеек в ЛПХ

Опубликовано: 30.06.2019

Индейководство по итогам 2018 года в РФ оказалось самой динамически развивающейся отраслью птицеводства.

Дефицит мяса индейки в России сохраняется, в год среднестатистический россиянин потребляет всего 1,8 кг мяса индейки, в США – 7,8 кг, в Израиле – 11,5 кг. В мясе индек низкое содержание холестерина, большая часть мышечной ткани в отношении к белому мясу, считается диетическим продуктом.

На сегодня в ЛПХ активно выращиваются индюки различных пород. Существуют различные способы выращивания индюшат на мясо: на грубой подстилке, в клеточных батареях и комбинированный. Для обогрева помещения используются как локальный (обогреватели), так и общий способ всего помещения. Под обогревателем размещают 250 индюшат. Температурный режим первые 2 недели под обогревателем поддерживают на уровне 36-37 С, в помещении около 27 С. К 30 дням устанавливают температуру 20-22 С. Световой режим 1-3 дня – 24 часа, 4-20 день – 17 часов. К 120 дню – 14 часов. Влажность в помещении поддерживают на уровне 65-70%. Расход подстилки на 1 голову с суточного до 16-недельного возраста индюшат составляет 6 кг, а до 23-недельного – 8 кг. Фронт кормления при типе кормления в зависимости от кросса индюшат составляет 4-5 см/гол., а фронт поения 2 см/гол. Плотность посадки на 1 м. кв. площади пола при выращивании до 16 нед. – 5 голов, до 23 нед. – 3 головы.

Практикуется технология выращивания индюшат на мясо с суточного до 8-недельного возраста в клетках с последующим доращиванием на подстилке.

Для устранения каннибализма и снижения травматизма рекомендуют обрезать клюв. Одним из недостатков выращивания индюшат в клетках повышенный травматизм птицы, особенно в момент пересадок и вакцинации.

Помещения для молодняка делят на секции, вместимостью по 25 голов каждая. Использовать следует только чистую, сухую подстилку, в процессе выращивания подстилку регулярно рыхлят и подсыпают свежую. Плотность посадки индюшат среднего и тяжелого кроссов при выращивании до 17 недель 4 гол/м², легкого – 5 гол/м². Бункерные кормушки и поилки устанавливают на уровне спины птицы и поднимают по мере роста индюшат, это позволяет снизить рассыпание кормов и разлив воды из поилок.

Прогрессивный прием – выращивание индюшат с суточного возраста до убоя в клеточных батареях, в клетках рекомендуют выращивать индюшат легкого и среднего кроссов, у тяжелых кроссов появляются полипы на ногах и груди. Плотность посадки индюшат при выращивании в клетках: для среднего кросса 800см²/гол., а легкого – 700 см²/гол площади клетки.

Индюшата очень чувствительны к условиям содержания и кормления, поэтому следует строго соблюдать все рекомендуемые технологические параметры. Перед посадкой индюшат необходимо тщательно подготовить помещение и провести его дезинфекцию.

Первые 10 дней после посадки индюшат самые ответственные и трудоемкие. Даже в хороших условиях содержания отход может доходить до 3%. Более слабый молодняк выращивается отдельно, и ему уделяется дополнительное внимание.

В кормлении индеек более высокая потребность в полноценном протеине, аминокислотах, витаминах, цинке, марганце. В структуре рецептов полноценных комбикормов, доля кормов животного происхождения должна составлять 10-15%. Индюшатам первые 4-5 дней вместо комбикорма дают влажную мешанку из пшена, кукурузной и пшеничной крупы, творога и сухого обезжиренного молока. С 5 дня индюшат переводят на кормление сухими полноценными комбикормами. В первый период выращивания используют комбикорма с высоким содержанием сырого протеина – до 30%. В состав комбикормов входит 45-50% зерновых кормов, 20-30% шротов, 10-15% кормов животного происхождения. Для индюшат лучше использовать комбикорма в гранулированном виде, размер гранул для молодняка до 4 недельного возраста 1,5-2 мм, старших возрастов – до 3-4 мм.

Витаминные препараты вводятся в комбикорма в зависимости от возраста на тонну корма или выпойке с водой. Рекомендуется выпас птицы, в день в полевых условиях индейка потребляет до 500 гр. зеленого корма (люцерна, клевер и т.д), однако первые 8 недель индюшатам 3-4 раза в день дают высокопитательные влажные мешанки, в состав которых добавляется кроме зерновых кормов вареное мясо, свежий творог, сухое обезжиренное молоко, морковь, сахарную свеклу, вареный картофель, измельчённую свежескошенную траву. Сухой комбикорм должен постоянно находиться в кормушках.

В системе ветеринарных мероприятий с целью профилактики бактериальных инфекций в первые дни жизни (6-11 день) индюшатам выпаиваются водорастворимые антибиотики (энроксил, энроколм, тилозин, тилан и др.). Желательно через 5-7 дней выпойку повторить. Препараты даются с водой из расчета 1 мл. на 1 л. воды ежедневно в течение 5-7 дней.

При выращивании птицы особое внимание нужно уделить глистной инвазии. Индейки болеют гетеракидозом, аскаридиозом, гистоманозом т. д. При возникновении инвазионного заболевания птице назначают противопаразитарные препараты. применяются байтрил, байкокс, тилозин, нилверм, панакур, эриприн, фуразолидон, кокцидиовит и др. Данные препараты применяют согласно инструкций. Продолжительность лечения до 10 суток, через 45-60 проводится дополнительная дегельминтизация. При подозрении инвазионного заболевания для уточнения диагноза необходимо обратиться к ветеринарным специалистам.

Обязательны профилактические вакцинации против болезни Ньюкасла в возрасте 14, 25 и 60 дней. Для профилактики респираторных заболеваний (ринотрахеит, аспергилёз), а также санации помещений рекомендуется аэрозольная обработка помещения в присутствии птицы дез. раствором «Вирацид» 0,5%, однохлористым йодом 1-3 раза в неделю.

При массовой гибели птицы необходимо как можно быстрее обратиться к ветеринарным специалистам, доставить павшую птицу в ветеринарную лабораторию, что позволит установить диагноз и провести лечение заболевшей птицы.

Выполнение данных рекомендаций позволит без потерь вырастить индейку и получить от нее высококачественную продукцию.

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Выращивание индейки как бизнес — Домашнее птицеводство. Условия содержания, технологии выращивания и разведения птиц. — Каталог статей

Некоторые особенности выращивания индейки

Выращивание индейки как бизнес с точки зрения экономических затрат и последующей отдачи является выгодным занятием с экономической точки зрения, обладающим низким уровнем конкуренции, на фоне подавляющего количества предприятий специализирующих на разведении кур. В отличие от кур, индюки быстрее набирают вес, и максимальный показатель взрослой особи может доходить до 30 кг, чего добиться с другими распространенными видами птиц крайне трудно и порой невозможно. Уровень рентабельности такого предприятия имеет высокие показатели и не теряет своей актуальности и конкурентоспособности. В силу того факта, что мясо индюка относится к категории диетических продуктов, но при этом отличается высоким содержание белка и железа спрос на продукцию находится на постоянном уровне и не имеет значительных сезонных колебаний. Первоначальные затраты на открытие бизнеса находятся на доступном для многих уровне. Чтобы добиться подобных результатов, необходимо придерживать нескольких простых правил.

Что важно знать?

Самое первое, на что нужно обратить пристальное внимание это создание максимально правильных и комфортабельных условий для содержания птицы. Для этого следует:

— Поддерживать должный температурный режим.
— Следить за составом воздуха и достаточным количеством площади.
— Правильно выбирать генотип максимально подходящий под конкретный регион и цели работы.
— Обеспечить регулярный осмотр ветеринаром для предотвращения заражением распространенными болезнями в масштабах всего поголовья.
— Отслеживать и регулировать уровень сбалансированности кормовой базы в зависимости от стадии развития птицы и сезона.

Составляя бизнес план, по выращиванию индейки следует учитывать то, что самым трудным этапом во всем процессе является первый — когда происходит закуп птенцов-индюшат. Помимо необходимости обеспечения постоянного ухода и наблюдения немало времени приходится уделять и слежению за состоянием их здоровья, в силу того факта, что в индюшата больше всех подвержены различным вирусам и сопутствующим им заразным и не только заболеваниям. Чтобы избежать проблем в этом направлении следует вовремя проводить обязательную вакцинацию.
Ни при каких обстоятельствах маленьких птенцов нельзя помещать в одно пространство с другими птицами, в особенности с гусями и курами. Помимо склонности к болезням, индюшата отличаются пугливостью и подобное соседство способно подорвать и психологическое состояние, что окажет негативное влияние на дальнейшее развитие.

Птица счастья — МедиаРязань

За первое полугодие производство мяса птицы в регионе составило 1,2 тысячи тонн. Подсчет велся в живом весе. Яиц произведено более 395 миллионов штук.

Птицеводство в регионе в последние годы диверсифицировано. Мясо кур уступает свои позиции другим видам продукции. Почти половина произведенного мяса — это индюшатина. Здесь лидирующие позиции занимает ООО «РУДО-ИндоСтар» Старожиловского района. На этом предприятии отработана современная технология выращивания индейки: получают максимальное количество мяса при экономном кормлении. Кроме того, специалистам удается обеспечить сохранность птицы до 97%.

ООО «РУДО-ИндоСтар» наращивает мощности. В этом году района на предприятие прибыла очередная партия индюшат — более 16 тысяч голов. Птицу привезли из Германии. За первое полугодие в регионе произведено 582 тонны мяса индейки.

В Спасском районе в ООО «Отечественный продукт» реализуется крупный проект гусеводческого комплекса. Установлено современное оборудование, налажен полный производственный цикл, включающий в себя получение инкубационного яйца, выведение и выращивание молодняка, забой птицы и переработку мяса. За первое полугодие в ООО «Отечественный продукт» произведено 10 тонн мяса гусей. Но это только начало. Поголовье птицы растет. Только за последние недели увеличено поголовье гусей на 5 тысяч штук, закуплены 3 тысячи уток-мулардов и 250 индюшат.

Особое место занимает ЗАО «Окская птицефабрика». Ее доля в региональном производстве куриных яиц за первое полугодие — 88,2 процента. Здесь внедряется полное импортозамещение. Птицефабрика ежегодно наращивает реализации племенного материала. Об этом, в частности, недавно шла речь на обучающем семинаре, прошедшем на предприятии. За опытом в Рязанскую область приезжали представители более чем 20 регионов России — работники ведущих птицефабрик, а также специалисты обслуживающих организаций.

В ходе семинара были рассмотрены основные аспекты технологии выращивания и ветеринарного сопровождения птицы, воспроизводством которой занимаются филиалы ЗАО «Окская птицефабрика» — племенной репродуктор «Александровский» и «Окский» инкубаторий. Дело в том, что инкубаторий ЗАО «Окская птицефабрика» является крупнейшим в стране. Только за прошедший год в 17 регионов России было продано около 7,3 миллиона суточных цыплят, что на 1,3 миллиона больше, чем в 2014 году. Наработки рязанских специалистов позволяют птицефабрике удерживать 2-е место в Центральном федеральном округе и 6-е место в России по производству куриного яйца.

Юрий Петров

Птицеводство в регионе в последние годы диверсифицировано. Мясо кур уступает свои позиции другим видам продукции. Почти половина произведе…

8 цифровых технологий, которые изменят индустрию индейки | WATTAGNet

Мясо индейки является четвертым любимым мясом американцев, и во всем мире американцы потребляют 60% из 6 миллионов тонн всего производимого мяса индейки. Производители индейки добились больших успехов в производительности и эффективности, но управление стадами по-прежнему осуществляется с использованием чрезвычайно ограниченной информации. Ежедневное потребление корма, потребление воды, вес в реальном времени, данные о состоянии здоровья и окружающей среде основаны на средних данных по стаду, а не на индивидуальной основе.Как может выглядеть прецизионное производство индейки и как производители будут использовать новые цифровые технологии для повышения эффективности и реагирования на активно вовлеченных потребителей (просьюмеров)?

Структура восьми цифровых технологий — отличный способ ответить на следующие вопросы:

Датчики : Из восьми технологий более низкие затраты на внедрение и немедленные количественные преимущества делают эту наиболее вероятной для немедленного внедрения. Датчики могут помочь в сборе индивидуальных данных и точном производстве птицы.Внутренние датчики уже существуют для аммиака, температуры, углекислого газа, влажности и других показателей окружающей среды.
Роботы: Повторяющиеся задачи, которые могут выполнять роботы, включают проверку индеек или племенных животных, уборку помета, вакцинацию, дезинфекцию и, возможно, удаление павших на ферме. Роботы, используемые на перерабатывающих предприятиях, уже срезают мясо с костей, используя камеры для максимизации выхода и выявления дефектов и брака.
Искусственный интеллект: Являясь основой многих других технологий, существует множество возможностей использования искусственного интеллекта с видеокамерой (машинное обучение) и слухового анализа (чирикание, сигналы стресса) для улучшения благополучия птиц и оценки показателей отдельных птиц в реальном времени.
Виртуальная реальность : Обучение является наиболее очевидным применением виртуальной реальности в птицеводстве, особенно в переработке, а также в обучении полевых техников. Он уже используется для обучения ветеринаров-лошадей и может стать будущим для сессий постинга. McDonalds привлекает потребителей из Великобритании к посещению ферм, с которых производится их еда.
Дополненная реальность : Существует несколько примеров коммерческого применения в птицеводстве, но возможное использование дополненной реальности широко, и эта технология все еще может иметь реальные приложения для производителей индеек для улучшения управления стадом, например, использование очков зрения для оценивать информацию из спектральных диапазонов, не видимых человеческому глазу.
Блокчейн : Почему Walmart, Nestlé и другие пищевые гиганты тестируют эту технологию? Блокчейн может решить проблемы безопасности и прозрачности пищевых продуктов, давая потребителям уверенность в своих продуктах. Компания Cargill запустила первую блокчейн-индейку для продажи на полках супермаркетов США ко Дню Благодарения в рамках пилотного испытания на 60 000 целых тушек в 2017 году и на 200 000 в 2018 году.
Дроны : Фермеры, выращивающие пропашные культуры, уже используют дроны, но можно ли использовать их с индейками на свободном выгуле, чтобы пасти, защищать их от хищников и следить за ними?
3D-печать: Могут ли перерабатывающие предприятия извлечь выгоду из возможности 3D-печати деталей машин на месте для ремонта оборудования?

Эти восемь технологий являются частью Интернета вещей (IoT), который объединяет все точки сбора данных в общую систему.Без него будет сложно реализовать точное птицеводство и возможности добычи больших данных.

Данные об отдельных птицах, получаемые в режиме реального времени, могут вывести производство индейки на невиданный ранее уровень. Учитывая неизбежную конкуренцию индейки со стороны более крупных, тяжелых бройлеров и мясных растительных белков, повышение эффективности и прозрачности является важной частью будущего отрасли.

Примите участие в саммите Poultry Tech Summit 2019

Присоединяйтесь к эксклюзивной международной встрече новаторов, исследователей, предпринимателей, экспертов в области технологий, инвесторов и ведущих птицеводов, меняющих отрасль, на втором саммите Poultry Tech Summit 20 ноября 2019 г. 20-22, 2019. Посетители могут ожидать такие же революционные инновации и содержательные презентации, которые сделали мероприятие 2018 года очень посещаемым, с глубоким диалогом о новых перспективных решениях и насыщенными действиями от профессионалов отрасли, представляющих 21 страну. Мероприятие пройдет в Технологическом отеле и конференц-центре Джорджии. Регистрация открыта.

Технический саммит по птицеводству проводится WATT Global Media в сотрудничестве с Техническим исследовательским институтом Джорджии, USPOULTRY и Департаментом птицеводства Университета Джорджии при поддержке Всемирной ассоциации птицеводов.

Современная индустрия индеек

Современные гибридные индейки настолько велики, что они не могут эффективно размножаться естественным путем. Все современные индюки практикуют искусственное осеменение. Искусственное осеменение позволяет проводить селективное размножение полов, поэтому заводчики могут выращивать меньше самцов и достигать более высоких показателей выводимости.

Племенное поголовье родительского поголовья

После того, как индюшата прибывают на племенную ферму объединенной компании, их выращивают до 28-недельного возраста в условиях, контролируемых окружающей средой.Очень важно контролировать продолжительность светового дня. Индейкам-производителям никогда не разрешается световой день более 10 часов в день, поскольку они растут, чтобы у них не возник преждевременный стимул к откладыванию яиц. В течение 28 недель выращивания куры вырастают до 24-30 фунтов и съедают около 102 фунтов корма. Самцы вырастут до 50-70 фунтов и съедят более 200 фунтов корма. По достижении 28-недельного возраста родительское маточное поголовье транспортируют на племенную ферму.

Родители-производители производят оплодотворенные яйца, которые станут индейками, собранными на мясо.Самки выращиваются в птичниках открытого типа с автоматическими системами поения, кормления и сбора яиц. Самцов выращивают в напольных загонах в отдельных помещениях. Поскольку естественное спаривание подвергает самку риску травм, все коммерческие мясные индейки разводятся искусственно. Это уникальный случай в птицеводстве. Котят выращивают отдельно от кур, у них собирают сперму, а самок искусственно осеменяют один раз в семь дней в зависимости от показателей фертильности. Самки начинают откладывать яйца примерно в 28-недельном возрасте и эффективно откладываются в течение 26 недель.Средняя самка-производитель индеек откладывает 100-130 яиц за цикл кладки.

Инкубационные яйца

Как только родительская самка достигает 28-недельного возраста, она начинает нестись. Самке требуется от 24 до 32 часов, чтобы произвести оплодотворенную яйцеклетку. Яйца автоматически собираются ежедневно, транспортируются в инкубаторий и хранятся при температуре 55-65°F и влажности 70%, пока они не будут помещены в инкубатор. Яйца хранятся здесь от трех до 10 дней, прежде чем их помещают в инкубатор. Одно оплодотворенное инкубационное яйцо стоит $.88 каждый и весит около 86 г.

Инкубация

Большинство интегрированных компаний владеют собственным инкубаторием для производства индюшат. Инкубаторы будут содержать тысячи яиц в строго контролируемой среде. Затем их пересаживают в инкубационные корзины, и на 28-й день вылупляются индюшата.

Вылупление

После вылупления индюшат вынимают из выводных шкафов и обрабатывают перед отправкой на ферму доращивания. Обработка индеек включает определение пола (разделение самцов и самок, чтобы компания могла выращивать два пола отдельно), обрезку клюва и пальцев на ногах и вакцинацию.Птенцов подсчитывают и помещают в корзины для доставки на ферму в течение 12 часов после вылупления. Коммерческий индюшата стоит около 1,30 доллара и весит около 60 г.

Доращивание

На ферме доращивания индюшат затем помещают в птичники для выращивания на полу, где они выращиваются в контролируемых условиях окружающей среды. Вентиляция птичника для индеек имеет решающее значение для контроля температуры и влажности в птичнике для выращивания. Птиц выращивают до разных размеров в зависимости от рынка, который они должны заполнить. В среднем индейка потребляет около 35 фунтов корма (текущая стоимость около 5,69 долларов США или 0,33 доллара США за фунт прироста) и достигает 14-20 фунтов (живого веса) за 12-14 недель. Тома потребляют около 90 фунтов корма (текущая стоимость составляет около 14,65 долларов или 0,38 доллара за фунт прироста) и достигают 35-42 фунтов за 16-19 недель.

Как только птица достигнет желаемого веса, отловочная бригада компании отловит и погрузит птицу в грузовики для перевозки на перерабатывающий завод. Команда отлова проявляет большую осторожность при обращении с птицами, чтобы предотвратить синяки или травмы.

Заготовка

На перерабатывающем заводе индюков гуманно забивают как можно быстрее. После того, как они забиты, перья, потроха, головы, ноги и другие предметы удаляются, оставляя целую разделанную тушу, готовую к продаже или отправке на дальнейшую переработку. Стоимость обработки индейки составляет около 0,19 доллара за фунт. Оптовая цена на целую тушку индейки составляет около 0,65 доллара за фунт.

Продукты дальнейшей переработки

Здесь мы делаем продукт более удобным, а также повышаем его ценность.В мясной промышленности дальнейшая обработка означает, что вся туша подвергается разделке, обвалке и переработке мяса птицы в продукты с добавленной стоимостью. Операция разделки часто выполняется на перерабатывающем заводе. Однако некоторые компании отправляют целые туши на завод дальнейшей переработки для специализированной разделки. Разделка — это когда машины разрезают всю тушу на отдельные части. Обвалка — это удаление костей для изготовления определенных продуктов, таких как филе грудки или другие бескостные продукты.

Добавленная стоимость относится к переработке тушки в готовые к потреблению продукты, что требует дополнительного времени или труда. Эти продукты обычно включают приправы, панировку, соусы и маринование, а также специальную упаковку для удовлетворения рыночного спроса на удобные продукты. Добавленная стоимость приводит к более высокой марже и прибыли, обеспечивая при этом широкий выбор продуктов для потребителя.

Вот наука и технология, которые вошли в вашу индейку

В пухлой жареной индейке на многих обеденных столах в этот праздничный сезон, возможно, столько же технологий и науки, сколько в вашем смартфоне, предполагают некоторые из ведущих американских экспертов по птицеводству.

К лучшему или, возможно, к худшему, индейки в большинстве супермаркетов сейчас далеки от того, в что ваши родственники могли вонзить зубы всего четыре-пять десятилетий назад.

«В 1960-х годах средняя индейка на убой весила около 18 фунтов», — рассказала Seeker Мариса Эразмус, доцент кафедры зоотехники Университета Пердью. «Сегодня индюк в том же возрасте в среднем весит около 30 фунтов».

«За последние 50 лет или около того, — продолжила она, — индюки почти удвоились в размерах.Основная причина появления очень крупных птиц — производство большего количества мяса. Поскольку индюки растут быстрее, их можно забить раньше, освобождая место для производства следующей стаи индюков». — слишком велики для эффективного спаривания, поэтому большинство из них, выращиваемых для потребления, требуют сложных технологий искусственного осеменения для улучшения процесса оплодотворения.Адъюнкт-профессор зоотехники Пенсильванского государственного университета Майк Хьюлет объяснил Seeker процесс, в то время как индейки ели в близлежащих зданиях Образовательного и исследовательского центра по птицеводству штата Пенсильвания (PERC).

«В основном сперму собирают, вручную манипулируя самцом», — сказал он, добавив, что анализ спермы и разбавление, чтобы стандартизировать количество для самок, следуют далее. Соломинка для спермы, содержащая 100–200 миллионов сперматозоидов, затем вручную вводится во влагалище каждой курицы, где клетки хранятся в железе, а затем высвобождаются, чтобы соответствовать овуляции.

Куры-индейки несут всего около четырех яиц в неделю, причем каждое яйцо в PERC помещается в высокотехнологичный инкубатор с системами автоматического измерения углекислого газа, потери веса яиц и точного регулирования температуры, согласно сообщению Пенсильванского университета. Если что-то пойдет не так, звучит сигнал тревоги.

«Системы сигнализации могут определить, останавливается ли машина, слишком высокая или слишком низкая температура, слишком высокая или слишком низкая влажность, или если машина не переворачивает яйца каждый час», — сказал Хьюлет. .

После вылупления молодых индюков их помещают в домики для индеек с более ярким освещением, чтобы птицы могли наметить свое окружение. По словам Хьюле, позже свет приглушают, чтобы успокоить индеек и уменьшить травмы.

«Другие процедуры управления, обеспечивающие гуманное выращивание индюков, заключаются в том, чтобы убедиться, что индюки получают достаточное количество корма и свежей, чистой воды, защищая их от болезней, следя за тем, чтобы были приняты надлежащие меры предосторожности для предотвращения проникновения болезней в сарай, и оперативно ухаживать за больными индюками или убирать их», — сказал Эразмус.

СВЯЗАННЫЕ С: Индейка на вашем столе: не похожа на своих предков индейки так же важны для обеспечения гуманного выращивания индеек».

Хьюлет согласился, заявив, что большинство производителей будут ходить по птичникам как минимум два раза в день, чтобы наблюдать за птицами, их здоровьем и благополучием.Он упомянул, что в некоторых производственных системах «используются предметы, которые развлекают птиц, например предметы, свисающие с потолка, которые они могут клевать», и добавляют в ограждения тюки сена или соломы.

Естественная продолжительность жизни индейки составляет около 10 лет, но, как правило, их собирают и отправляют на бойню, когда им всего 5 месяцев. Видео, выпущенное несколько лет назад Национальной федерацией индейки, показывает, что часто происходит дальше.

Исследования на сельскохозяйственных животных, таких как свиньи, показывают, что существуют различия в том, как отдельные животные реагируют на людей, реагируют на изменения в окружающей среде, а также в транспортировке и начальном процессе убоя.

«Животные различаются по уровню активности и степени пугливых», — объяснил Эразмус. «В результате качество мяса и, возможно, вкус мяса могут различаться у разных животных. Если мы лучше поймем, как отдельные животные реагируют на изменения окружающей среды и на убой, возможно, удастся вывести индюков, которые меньше подвержены влиянию изменений в окружающей среде. Это приведет к улучшению самочувствия индеек и, возможно, к изменению качества мяса».

Потребители должны понимать, что индейки, куры и другая птица для потребления не подпадают под действие Закона о гуманных методах убоя.Способы убийства, как и поднятия, могут различаться. Часть этой информации передается на специальных этикетках, таких как Free Range, American Humane Certified, Animal Welfare Approved, Certified Humane, Global Animal Partnership и USDA Organic, сказал Эразмус.

Адель Дуглас, исполнительный директор компании Certified Humane, сообщила Seeker, что ключевой проблемой благосостояния, помимо гуманного забоя, является потребность в увеличении площади для живых индюков.

«Если индюки находятся слишком близко друг к другу, они лезут друг на друга и царапают друг друга, в результате чего у них отрубается часть пальцев на ногах», — сказала она.

СВЯЗАННЫЕ: «Первый День Благодарения» на самом деле был не первым

Дуглас и ее команда представили документ «Стандарты гуманного ухода за сельскохозяйственными животными», август 2014 г., в котором изложены меры по предотвращению таких проблем.

Проблемы в процессе могут возникнуть даже после того, как индюки будут забиты, поэтому технология возвращается в игру через несколько секунд после того, как индюки будут убиты.

Эразмус объяснил, что мертвых индеек «промывают и охлаждают в разных точках, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.Исследования привели к разработке различных технологий и процессов, обеспечивающих безопасность мяса индейки и оптимальное качество мяса. Например, несколько исследователей испытали различные методы охлаждения туш, такие как использование воды или холодного воздуха».

Последнее испытание – вкус.Однако вкус добытых птиц непостоянен, поскольку «на вкус мяса индейки влияет то, чем ее кормят», добавил он, отметив, что рацион диких индеек «включает орехи, ягоды, насекомых и грубые корма».

Вкус важен и для Дуглас, и для ее семьи.

«Поскольку мы не допускаем побочных продуктов животного происхождения в корме, индюки на вкус такие же, как индюки, когда я была маленькой на День Благодарения», — сказала она. «Существует огромная разница во вкусе. Если бы я не подал на День Благодарения индейку, сертифицированную гуманно, мои дети были бы очень, очень расстроены.

СМОТРЕТЬ: Что американцы ошибаются в отношении Дня Благодарения (Птица) — Содержание индеек в небольших масштабах обычно ограничивается несколькими птицами, которых держат из интереса или для стола.

Введение

Чистокровных индюков сейчас практически нет в большом количестве.Бронзокрылая индейка, которая была так распространена до 1960-х годов, теперь редко встречается, поскольку она не используется для коммерческого производства, хотя любители содержат небольшое количество.

Быстросозревающие гибриды с белым оперением сегодня производятся в огромных количествах в интенсивных условиях. К 10 неделям в идеальных условиях с хорошо сбалансированным рационом индюк в современном стаде белых гибридных индеек будет весить в среднем 6 кг при коэффициенте сохранения корма примерно 2: 1.

Осталось несколько надежных небольших инкубаториев, которые поставляют однодневных индюшат владельцам домашних птиц, в то время как более крупные инкубаторы поставляют производителей по контракту.Стоимость суточных индюшат высока. Куры коммерческого разведения индеек производят только около 45 живых индюшат каждый год.

Конкуренция за небольшой австралийский рынок индейки очень высока, два очень крупных вертикально интегрированных производителя и ряд небольших семейных предприятий производят продукцию для доступных торговых точек.

Разведение

Как указывалось ранее, основной коммерческой индейкой, используемой в Австралии, является гибридная белая птица. Для крупных коммерческих инкубаториев эти птицы являются потомством специально отобранных самцов и самок родительского поголовья.Самцы (томы) выбираются из-за их телосложения и быстрого роста; самок (несушек) выбирают по их яйценоскости, отсутствию насиживания и скорости роста.

Небольшой приусадебный производитель должен выбирать производителей из хорошо выращенных 7-месячных птиц. Этих птиц следует спаривать сразу же, чтобы первые произведенные яйца были оплодотворенными. Предпочтительное соотношение спаривания составляет 1 том на 10 кур.

Возможно, имеет смысл поддерживать плодовитость, используя две последовательные партии томтов в течение сезона.Удаляйте и заменяйте все томы одновременно, чтобы защититься от случайных птиц, подвергающихся остракизму.

Наденьте на всех кур брезентовые седла для защиты спины. Кроме того, в качестве дополнительной меры предосторожности подстригите когти на пальцах ног тома.

Наседки должны регулярно удаляться и помещаться в курятники, подвешенные над землей. Обеспечьте кур-несушек кормом, водой и защитой сверху.

Как и в случае с большинством тяжелых птиц в южном полушарии, трудно получить оплодотворенные яйца вовремя, чтобы произвести птиц, готовых к рождественской ярмарке.Эту проблему можно в некоторой степени облегчить, если содержать кур в «коричневых домиках» с 18-недельного возраста. Эти дома затемнены от внешнего солнечного света и обеспечивают от 6 до 8 часов света в день. Это продолжается до тех пор, пока курам не исполнится 24 недели, когда световой день увеличивается до 18 часов. Производство яиц начнется через 4 недели и достигнет 50% производства в течение 6 недель. Котят не «затемняют», но они получают достаточно света за 6–8 недель до спаривания, чтобы увеличить их общее «дневное» время до 14.

Племенная птица перед спариванием должна быть в хорошем состоянии и должна быть проверена на наличие внутренних и внешних паразитов.

Гнезда

Во избежание поломки яиц предусматривают одно гнездо шириной 0,5 м и глубиной 0,5 м на каждые 5 кур.

В качестве альтернативы одиночным гнездам можно использовать общее гнездо шириной 0,6 м и длиной 2 м, рассчитанное на 15 кур; однако в общественных гнездах обычно чаще случаются поломки яиц.

Гнезда должны располагаться в защищенной зоне и иметь напольное покрытие из рисовой шелухи, крупнозернистого песка, стружки или соломы.Требуется постоянная бдительность, чтобы гнезда не стали пристанищем для внешних паразитов. Гнезда могут быть приподняты над уровнем земли, но они должны быть легко доступны для кур, оборудованы пандусом и уступом. Однако обычно гнезда размещают на уровне земли.

Инкубатор

Собирайте яйца три раза в день и храните не более 7 дней в помещении с температурой 10°С и относительной влажностью 85%.

Яйца индейки вылупляются через 28 дней.В инкубаторах с принудительной тягой температуру яиц во время инкубации следует поддерживать на уровне 37,7°С, а при вылуплении — снизить до 37°С. Относительная влажность при закладке должна быть 55%, повышаясь до 70% при проклеве. Они эквивалентны показаниям смоченного термометра при 30°C и 33°C.

Переворачивать яйца не менее трех раз в день до 26-го дня на угол 45°. Большие инкубаторы оснащены автоматическими поворотными устройствами.

Задумчивый

Известно, что индюшатам трудно начать пить и кормить в суточном возрасте.Небольшие кучки корма должны быть равномерно распределены по полу в брудерной зоне. Одной небольшой круглой кормушки (вместимостью 25 кг) достаточно на каждые 25 индюшат.

Питьевая вода еще более важна для суточных индюшат. Производитель должен знакомить индюшат с водой, опуская их клювы в воду сразу же, как только их кладут на пол. Каждая небольшая автоматическая купель рассчитана на 50 индюшат.

Привлекайте индюшат к водопою и кормлению, развешивая над этими местами яркие «прожекторы» мощностью 100 Вт на высоте 1 м над уровнем подстилки.Птенцов можно дополнительно поощрять к еде, помещая корм в маленькие алюминиевые лотки серебристого цвета, и пить, кладя цветные шарики в поилки.

Температура для суточных индюшат должна быть около 35°C, так как суточные индюшата нуждаются в большом количестве тепла. Эту температуру следует снижать на 1°C каждые 3 дня, пока не будет достигнута температура 21°C.

Температуры следует использовать только в качестве ориентира, потому что лучший способ отрегулировать температуру для комфорта индюшат – это наблюдать за их поведением.Если они толпятся возле источника тепла и громко щебечут, температура слишком низкая. Если они отходят далеко от источника тепла и начинают задыхаться, значит, им слишком жарко. В идеале они должны быть достаточно тихими и равномерно расположены под источником тепла и вокруг него (см. схему справа).

Птенцов лучше всего содержать небольшими группами, желательно до 250, разделенными брудерным ограждением высотой 50 см.

Обрезка клюва в 10-дневном возрасте предотвратит каннибализм.

Выращивание

После полного оперения примерно в 7-недельном возрасте индюшата могут содержаться за пределами диапазона 1500 м2 (0. 15 га) на 100 птиц.

Птица в интенсивном содержании выращивается и выращивается в одном птичнике при плотности 5 голов на квадратный метр и перерабатывается к 12-недельному возрасту.

Кормление

Стартовый рацион индейки с содержанием белка от 24% до 28% следует давать до достижения 8-недельного возраста. В идеале давайте 28% рациона в течение первых 4 недель и уменьшите до 24% в течение следующих 4 недель. Этот уровень белка снижается до 20% и скармливается до продажи.

Следующие рационы можно давать с добавлением витаминно-минеральных добавок, а также средства для профилактики угревой сыпи.

Приготовленные корма следует размещать в бункерах самозагружающегося типа, чтобы обеспечить беспрепятственный доступ в любое время.

Маркетинг

Традиционно индеек покупают на Рождество и Пасху в виде крупных птиц весом от 2,5 до 5,0 кг плюс (вес в убранном виде). Это требование постепенно меняется, так как в другое время года семьи покупают более мелких разовых птиц. «Дальнейшая обработка» порций индейки позволяет переработчику привлекать большую долю бюджета потребителя.Теперь потребитель может купить более шестидесяти различных нарезок индейки и продуктов из индейки дальнейшей переработки, таких как ветчина из индейки, стейки и колбасы (копченые и жареные).

Источник: опубликовано Департаментом первичной промышленности штата Новый Южный Уэльс, июнь 2006 г.
© Штат Новый Южный Уэльс, 2006 г.

Проблемы, стоящие перед производителями Турции

Арканзас Производители Турции сталкиваются с различными проблемами — G.T. Тейблер, отдел птицеводства Университета Арканзаса. Консультации по птицам. Растущая экспансия городов в сельские районы создает многочисленные проблемы для животноводов в различных типах сельскохозяйственных операций.Сильное животноводство необходимо для экономической стабильности страны, жизнеспособности многих небольших сельских сообществ и устойчивого снабжения населения Америки здоровыми, обильными и высококачественными продуктами питания.
Введение
В 2002 г. производители индеек в Арканзасе произвели 29,5 млн. индеек (USDA, 2003 г.). штат занимает третье место по производству индейки после Северной Каролины и Миннесоты. Как любой садовод может Убедитесь, что выращивание коммерческих индеек — непростая задача.По сравнению с бройлерами индюки чрезвычайно трудно начать, период насиживания является гораздо более напряженным временем для обоих индюшат и производителя, а индюки остаются на ферме гораздо дольше, что повышает вероятность что что-то может пойти не так, прежде чем стадо продастся. Давайте посмотрим на некоторые из проблем, с которыми столкнулись производителями индейки из Арканзаса и как решить эти проблемы.
Летняя температура
Индюкам, как правило, наиболее комфортно, когда температура колеблется в пределах 70-79 ° F (анонимно, 2003).Потребление корма и рост могут быть затронуты, когда температура поднимается выше 80 ° F и температурах, превышающих 90° F, может привести к тепловому истощению или тепловому истощению. Высокие температуры особенно стрессогенны в сочетании с высоким уровнем влажности.
Тепловой стресс всегда беспокоит производителей индейки в Арканзасе в летние месяцы и может привести к значительным потерям, если производители не будут должным образом подготовлены. Несколько факторов влияют на тепло производство и способность индейки справляться с жарой. Переваривание пищи, процесс роста и активность птиц создают тепло, которое должна рассеивать индейка (Никси, Северная Дакота).Как температура увеличивается, снижается потребление корма и индюки начинают задыхаться, что негативно сказывается на продуктивность и рентабельность стада.
Первая цель индейки — просто остаться в живых. Индейки теплокровны и должны поддерживать относительно постоянную температуру тела 105-107°F в широком диапазоне условий окружающей среды условия. Если тепла, производимого птицей, больше, чем тепла, которое теряется, тело птицы повышается температура; если она поднимается на 9-11°F и достигает 116°F, индейка умирает от теплового удара. Существует несколько способов потери тепла индейкой (Cereno, 1998):
Излучение — температура поверхности тела ниже, чем окружающий его воздух
Теплопроводность – птица соприкасается с более прохладной поверхностью (подстилкой) и отдает тепло
Конвекция — холодный воздух, соприкасаясь с поверхностью тела, нагревается и поднимается вверх, перенося от тепла
Испарение воды — носовая полость птицы является теплообменником и помогает избавиться от тело избыточного тепла за счет испарительного охлаждения
Фекалии
Производство яиц
Насколько эффективно индюки смогут отдавать тепло, будет зависеть от температуры воздуха, влажности воздуха, движение по птице и плотность посадки.Индейки пытаются увеличить скорость потери тепла на охлаждение испарением. Однако более старые и тяжелые птицы производят больше внутреннего тепла и менее способны охлаждаться за счет конвекции и испарения. Дополнительный вес может быть, почему выше температура более стрессовая для котят, чем для кур (Anonymous, 2003). Кроме того, имейте в виду, что птицы, страдающие респираторными заболеваниями, будут иметь пониженную способность охлаждать себя через задыхаясь. Кроме того, чем больше птиц в птичнике, тем больше тепла они выделяют и тем больше будут ухаживать за ними. поглощать лучистую тепловую нагрузку друг друга.
Движение воздуха (вентиляция) имеет решающее значение, если индейки выжить в летних условиях. Максимизируйте естественную вентиляцию за счет подстригать траву и сорняки вокруг зданий. Не парковаться тракторы или оборудование рядом с домами, так как это ограничивает доступ воздуха движение по зданиям. Вам лучше с травой вокруг ваших домов, чтобы поглощать тепло (если вы его урезаете) вместо этого голой земли, потому что голая земля будет отражать тепло обратно в дома. Убедитесь, что ваши вентиляторы правильно обслуживаются.
Следите за тем, чтобы лезвия, жалюзи и защитные решетки были чистыми от грязи и мусора.Меняйте ремни вентилятора не реже одного раза в год. Изношенные или ослабленные ремни может снизить КПД вентилятора на 20-30 %. Поверните термостаты вентилятора достаточно низко, чтобы вентиляторы работали достаточно поздно после закат, чтобы дать птицам возможность остыть. Промывочная вода регулярно выстраивайте линии для обеспечения индюков прохладной водой; прохладная вода позволяет индейке передавать тепло тела воде, которую они пьют.
Если у вас есть генератор, убедитесь, что он обслуживается и готов в случае сбоя питания. Если у вас нет генератора, серьезно подумать о покупке.Они несколько дорогие инвестиции, если электричество остается включенным, но генератор может окупиться за один день, если электричество отключится на расширенный период.
Некоторые производители добавляют в питьевую воду витамины и электролиты для снижения теплового стресса. Витамины в. воды являются хорошим способом убедиться, что индейки получают то, что они необходимо в жаркую погоду, когда потребление корма может быть уменьшено. Электролиты помогают поддерживать адекватный рН крови, который становится повышается, когда индюки тяжело дышат в течение длительного времени. Всегда говори своему специалисту по техническому обслуживанию перед началом добавления каких-либо добавок. программу, так как они знают, что работает, а что нет.
Обычно индейки снижают уровень своей активности и держатся подальше из кормушек, чтобы не создавать дополнительный внутренний корпус тепло в жаркую погоду. Таким образом, держать птиц в тишине, возможно в дневную жару и с учетом прерывистого Программа освещения для поощрения кормления в ночное время может помощь. Однако индюкам необходимо предлагать период полного темнота, потому что именно в это время большеберцовая кость (кость ноги) растет с оптимальной скоростью (Monk, 1998).Посыпание индеек с водой может помочь бороться с тепловым стрессом, когда температура превышает 80-85°F. Однако количество используемой воды будет сильно различаться. с состоянием птичника и птиц и производители должны не используйте слишком много воды, так как это может увеличить влажность до опасные уровни. Опять же, проконсультируйтесь с вашим специалистом по обслуживанию перед изменением программы освещения или запуском полива программа.
Патогенная загрузка
Программы управления, которые позволят индюкам реализовать свой генетический потенциал, должно быть целью всех производители.Очевидно, патогены могут снижать продуктивность индеек. и должны контролироваться. К сожалению, с технологии, доступные в настоящее время в отрасли, полностью эрадикация патогенной нагрузки в живом производстве не возможный. Однако мы можем сделать все возможное, чтобы уменьшить микробной популяции с помощью передовой практики управления, которая включают строгую программу биобезопасности.
Будьте в курсе приходов и уходов на вашей ферме и делайте это правило, что никто не попадает на вашу ферму, кто не принадлежит.Водители грузовиков-кормораздатчиков и обслуживающий персонал должны иметь доступ, но после того, как эти люди учтены, список становится чрезвычайно короткий. Друзья, соседи или другие посетители не имеют жизненно важной цели вокруг вашей операции и должны быть исключены. Это зависит от вас, чтобы обеспечить это. Вы можете вежливо сделать посетителей осознавать, что дело не в том, что вы асоциальны, а в том, что у вас есть тысяч долларов и много часов «потного капитала», вложенного в ваша операция, и вы не можете позволить себе заболеть вызов на вашей ферме.Каждая ферма уникальна микробная популяция, к которой индюки «привыкли», но посетители, как правило, представляют организмы, которые не являются обычными к вашей операции и привести к проблемам производства или болезни. Вы должны свести к минимуму транспортный поток на ферме, риск просто слишком велик, чтобы поступить иначе. Поэтому берите необходимое шаги, чтобы убедиться, что единственные посетители вашей фермы имеют хороший причина быть там.
Процесс производства живых индюшат сочетание методов управления, здоровья птицы, программа питания и уникальная фермерская среда (рис. 1).Питание, как и управление, должно быть направлено на обеспечение того, чтобы индейка может реализовать свой генетический потенциал. Правильная кость развитие имеет жизненно важное значение для обеспечения того, чтобы индейки достигли своего полного генетический потенциал. Любой фактор, негативно влияющий на кость развитие приведет к стрессу, когда индейка попытается ходьбы, что приводит к снижению активности, уменьшению потребления корма и снижение темпов роста (Monk, 1998).
Среда на ферме напрямую влияет на продуктивность птицы. Благоприятная среда оптимизирует рост и усиливает способность птицы сопротивляться болезням.Окружающая среда также влияет на микробную популяцию, уникальную для каждого ферма. Опубликованные исследования показали, что птицы в «чистая» среда выросла на 15% лучше, чем в грязной. среды (Фернандес, 1998а). Если здоровье птицы находится под угрозой, индейка, скорее всего, никогда не достигнет своего генетического потенциала независимо от вашей программы управления. Фернандес (1998b) указал программу борьбы с переносчиками инфекции и снабжение чистой водой также имеют решающее значение для снижения патогенной нагрузки.
Эффективные программы борьбы с грызунами включают рациональное, систематическая процедура травли, управление профилактическими средствами и постоянный мониторинг. Грызуны часто являются переносчиками передают болезнетворные организмы от одного стада к другому. Даже если помещения убираются и дезинфицируются, наличие грызунов может поставить под угрозу усилия по санитарии. Жуки-чернотелки — еще один является переносчиком многих болезней домашней птицы.
Жуки оказались источником передачи Сальмонелла, болезнь Марека, кишечная палочка, инфекционная бурсальная Болезнь Ньюкасла, клостридии и многие другие заболевания (Watkins, 2001). Доступны одобренные инсектициды для использования после уборки дома для борьбы с жуками.
Роль воды явно недооценивается как в производство индейки и бройлеров. Питьевая вода высокого качества – это имеет решающее значение для здоровой окружающей среды как в индейке, так и в бройлерах удобства. Fernandez (1998b) указал, что 45 из 95 (47%) были отобраны пробы неочищенной воды с различных ферм по разведению индеек. загрязнены бактериями. Наиболее распространенные бактерии обнаружены были Pseudomonas, а затем E. coli. Бордетелла (которая вызывает индюшачий насморк). Bordetella также была выделена из внутренней части ниппельных поилок и от резинового уплотнения в регулятор водопровода в птичниках с индейкой, положительной по бордетеллам стаи (Watkins, 2002).Таким образом, важно уменьшить микробная нагрузка в системе водоснабжения по линиям очистки воды во время уборка дома и дезинфекция оборудования для полива во время подготовка дома (Фернандес, 1998b).
Другие вызовы
Болезнетворная нагрузка и тепловой стресс являются лишь двумя из многочисленных Проблемы, с которыми сталкиваются производители индейки в Арканзасе. Производители должны также будьте внимательны к кокцидиозу, который вызывает экономический ущерб через плохую работу и вторичные инфекции. кокцидиоз у индюков трудно диагностировать по сравнению с цыплятами так как у индеек видимые поражения видны редко и точный диагноз требует использования микроскопа.Клинический признаки включают потерю веса, снижение темпов прироста, вялость, и жидкий помет (возможно, с кровью или слизью), но эти те же симптомы, что и при многих других заболеваниях или могут проявляться болезни.
Надлежащая среда в доме зимой также главная проблема. Дома обычно плотно закрыты и вентиляция на минимуме в холодную погоду для сохранения топливо. Однако следует помнить, что необходима адекватная вентиляция. обеспечить достаточный воздухообмен, обеспечить необходимый кислорода и предотвратить накопление углекислого газа (CO2) в дом.Уровни углекислого газа всегда вызывают беспокойство в Турции Производственные мощности. В исследовательских испытаниях в семь раз больше нормальный уровень СО2 существенно не влиял на сохранность в 14 лет. дней, но средняя масса тела была до На 15% беднее в невентилируемых домах (Фернандес, 1998b). Не менее важным было ухудшение однородности птицы, сопровождалась снижением веса. Надлежащая зимняя вентиляция имеет решающее значение, если стадо должно работать в соответствии со своим генетическим потенциалом.
Резюме
Производители индейки должны постоянно внимательно следить за условиями в индейке дом.Высокие летние температуры являются всегда угроза, особенно в сопровождении с опасным уровнем влажности.
Значительные затраты в связи с потерей производительности и/или смертность можно ожидать, если меры не принимаются для снижения теплового стресса. Правильная зима Вентиляция также важна для обеспечения среду, которая позволит индейке выступить в лучшем виде. Также необходимо принять меры для контроля патогенной нагрузки в индейке Производственные мощности. Практика строгая биобезопасности и не допускайте никого на свою ферму, если только они есть причина быть там.Следите за здоровьем птиц и контактами с ними ваш специалист по обслуживанию при первых признаках возможного заболевания вспышка. Производство в Турции требует решения многочисленных задач встречаться на пути к созданию здоровой и прибыльной стадо. Чтобы добиться успеха, производители индейки в Арканзасе должны соответствовать и преодолевать эти трудности ежедневно.
Каталожные номера
Аноним. 2003. Тепловой стресс можно контролировать. Доступный по адресу: http://www.cvm.umn.edu/avian/Gob Управлениетепловым стрессом. html. По состоянию на март 2003 г.
Серено, Т. 1998. Фермеры должны помочь индюкам справиться с высокими температурами. Файл перьев. Кадди Фармс. Лето 1998 года.
Фернандес, Д. 1998а. Производительность оптимизирована за счет снижения патогенной нагрузки. Файл перьев. Кадди Фармс. Лето 1998 года.
Фернандес, Д. 1998b. Снижение патогенной нагрузки оптимизирует продуктивность индеек. Файл перьев. Осень 1998 года.
Monk, J. Пищевые факторы, факторы управления могут мешать с развитием. Файл перьев. Кадди Фармс.Осень 1998 года.
Никси, К. Без даты. Оптимизация производительности в лето. Доступно по адресу: http://www.ansci.umn.edu/poultry/ ресурсы/buta-pubs.htm. По состоянию на март 2003 г.
USDA. 2003 г. Производство и стоимость птицы, 2002 г. Резюме. Национальная сельскохозяйственная статистика Министерства сельского хозяйства США, Pou 3-1 (03).
Watkins, S.E. 2001. Улучшение борьбы с жуками-чернотелками. на птицефабриках. Птичий совет 3(1):14-15.
Watkins, SE 2002. Кампания за качественное питье вода продолжается.Птичий совет 4(3):7-9.
Рисунок 1. Взаимосвязь между окружающей средой и здоровьем птиц

Источник: Avian Advice — Spring 2004 — Volume 6, Number 1
Как долго мы сможем выращивать индеек на День Благодарения в лаборатории?
Ранее в этом году стартап из Сан-Франциско представил первые в мире фрикадельки, выращенные в лаборатории. Вердикт от неназванного дегустатора: «на вкус как фрикадельки». Низкая планка, но хоть это будущее мясо могло ее пройти.
Этот момент не вызвал такой широкой огласки публики, как первый в мире выращенный в лаборатории бургер в 2013 году, и, возможно, это потому, что те, кто интересуется этой технологией, беспокоятся о ее развитии. Мало того, что это может означать наслаждение настоящим мясом без необходимости страданий и убоя животных, но исследования показывают, что это будет гораздо менее ресурсоемким и окажет гораздо меньшее воздействие на окружающую среду. Лидеры отрасли предсказывают, что через пять лет мы увидим выращенный в лаборатории гамбургер на полках продуктовых магазинов.Это заставило меня задуматься: если выращенные в лаборатории гамбургеры находятся в пределах видимости, может ли полная выращенная в лаборатории индейка на нашем столе в День благодарения быть далеко позади?
Я обратился к ряду экспертов отрасли, чтобы ответить на этот вопрос, и их ответы сильно разнились: от выращенных в лаборатории индеек, которым исполнилось десять лет, до «никогда». Но ответы раскрывают реальность того, что этой отрасли еще предстоит преодолеть ряд научных и практических препятствий, прежде чем мы войдем в будущее продуктов питания.
«Распространенное заблуждение, с которым мы сталкиваемся, заключается в том, что это всего лишь вопрос времени», — сказала Эрин Ким, директор по связям с общественностью New Harvest, некоммерческого исследовательского института, специализирующегося на выращенном в лаборатории мясе (они предпочитают термин «культивированное мясо»). .»)
«Только в 2013 году Марк Пост создал первый гамбургер из [культивированной] говядины», — сказал Ким. культивированный мясной продукт на рынке». Сейчас мы приближаемся к отметке в четыре года, и, к сожалению, правда состоит в том, что на самом деле мы и близко не подошли к этому. «Возможно, через несколько десятилетий» — New Harvest может оказаться ближе, чем любая другая группа, к производству выращенной в лаборатории индейки.Ранее в этом году некоммерческая организация предоставила двухлетний исследовательский грант в размере 118 000 долларов США Мари Гиббонс, студентке магистратуры Университета штата Северная Каролина, для исследования выращивания культивируемого мяса индейки. Она уже успешно создала первый в мире культивированный наггетс из индейки, хотя он крошечный, поэтому New Harvest назвал его «микронаггет»:
Мари Гиббонс со своим лабораторным культивированным мясом индейки «микронаггет». Фото: любезно предоставлено New Harvest
Но микронаггеты не делают индейку на День благодарения, и даже наша самая достижимая краткосрочная цель — выращенный в лаборатории мясной фарш той или иной разновидности — сталкивается с некоторыми давними проблемами.
Чтобы вырастить культивированное мясо, вы начинаете со сбора ткани стволовых клеток живого животного — процесс, который не требует убийства животного и является более или менее безболезненным. Затем мышечные клетки отделяются и помещаются в оптимизированную среду, где они питаются и начинают естественным образом размножаться. Эти мышечные клетки также естественным образом соединяются друг с другом, в конечном итоге образуя трубки, которые можно смешать вместе, чтобы сделать мясной фарш. Текстура, по-видимому, идеальна, но вкуса немного не хватает, по словам тех, кто пробовал это мясо, над чем работают исследователи.
Другой проблемой этого процесса является «пища», которую дают этим клеткам: она называется фетальной бычьей сывороткой, веществом, содержащимся в крови нерожденных телят, чьи матери были забиты в молочной промышленности. Это не только дорого, но и противоречит цели выращивания мяса; если нам нужно продолжать выращивать и убивать настоящих коров, чтобы получить выращенное в лаборатории мясо, зачем беспокоиться? Лидеры культивируемой мясной промышленности говорят, что они работают над растительной альтернативой эмбриональной бычьей сыворотке, но они еще не готовы, что является одной из самых больших проблем.
Существуют также ограничения технологии в ее нынешнем виде. Мясной фарш и даже кусочки мяса в виде сэндвичей вполне возможны, что доказывают гамбургер и фрикадельки, которые мы уже видели. А вот куриная грудка, стейк или, собственно, целая индейка — это гораздо более сложные понятия. Чтобы вырастить такой толстый кусок мяса, вам нужно нечто большее, чем мышечные клетки. Тебе нужны кости. Тебе нужна кровь.
«Большинство людей, похоже, согласны с тем, что [кусок мяса] толщиной около сантиметра будет самым реалистичным, что мы можем ожидать в ближайшее время», — сказала Лиз Шпехт, старший научный сотрудник Good Food Institute, некоммерческой организации, которая поддерживает исследования в области альтернативных продуктов питания. Источники питания.«Попытка перфузии, дифференцировки внутри и поддержания чего-то в клеточной культуре с размером и сложностью неповрежденной индейки — это совсем другая игра с мячом, чем то, над чем мы сейчас работаем».
Шпехт была моим самым пессимистичным предсказателем, заявив, что она «не воображает, что это когда-либо будет создано». Спрос на такие интенсивные исследования может отсутствовать — за исключением Дня Благодарения и Рождества, целые индейки не составляют большую часть мясного рынка.И если финансирование такого рода исследований иссякнет или общественный интерес никогда не продвинет их достаточно далеко, определенно есть шанс, что ни одна из этих идей никогда не выйдет на рынок.
Но выращенная в лаборатории индейка на День Благодарения не исчезнет со стола, каламбур. Израильская компания SuperMeat в настоящее время работает над производством выращенных в лаборатории куриных грудок, а Memphis Meats, создатели этих фрикаделек, говорят, что полная птица на День Благодарения «явно входит в наши планы».
«На данный момент эти скачки [в технологиях] могут показаться большими, но когда мы говорили о переходе от обычного мобильного телефона Nokia к iPhone, это были огромные скачки, и я не вижу ничего другого в сотовом сельском хозяйстве», сказал Др.Ума Валети, соучредитель и CRO Memphis Meats.
Валети сказал мне, что его компания планирует выпустить свой первый продукт на рынок — он пока не раскрывает, что это будет — примерно через пять лет. После этого, предполагая, что рынок продолжит расти, он сказал, что индейка не будет сильно отставать.
«Если будет большой постепенный скачок, когда мы снизим стоимость до уровня, когда мы сможем начать предлагать следующий продукт для публики, я бы сказал, что это произойдет сразу после этого в горизонте от пяти до десяти лет, — сказал мне Валети.«Итак, если кто-то сейчас первокурсник в старшей школе, к тому времени, когда он закончит колледж, у него может быть индейка Memphis Meats на их столе в День Благодарения».
Всегда сложно делать прогнозы, особенно когда речь идет о научных открытиях, но технологии в этом секторе многообещающие. Ким даже предположил, что, если целая индейка, какой мы ее знаем, невозможна, можно было бы вылепить достаточное количество выращенной в лаборатории индейки в «форму индейки», чтобы удовлетворить массы.
В любом случае, если вам не нравится влияние нашей нынешней продовольственной системы — будь то благополучие животных, окружающая среда или общественное здравоохранение — есть основания для надежды. Мы просто можем вырезать индейку, выращенную в лаборатории, в День Благодарения в будущем, хотя это может выглядеть не совсем так, как вы ожидаете.
Выращивание индеек | Расширение
Загрузить ресурс

Корпус

Если вы решите выращивать индеек в помещении на полах, которые можно мыть, вам будет легче контролировать хищников и паразитов. Вам понадобится около шести квадратных футов внутреннего пространства на одну птицу. Отдельное здание или свободная комната в сарае или гараже также подойдут (конкретные рекомендации см. в информационном бюллетене «Руководство по размещению и пространству для домашнего скота»).
Другим вариантом содержания является простая конструкция с насестами (в дополнение к шести квадратным футам на птицу добавьте огороженный (электрический) двор после того, как им исполнится два месяца, что обеспечит 20 квадратных футов на птицу). Этот вариант считается наиболее рискованным, потому что у вас может не быть возможности закрыть птиц на ночь, чтобы исключить хищников, а если они окажутся на земле, они могут заболеть угрей.
Используйте древесную стружку для подстилки для индеек. Не используйте опилки, так как индюшата могут съесть их вместо крошек и умереть от голода.Также не используйте газеты, так как скольжение по газете может привести к выворачиванию лап у молодых индюшат.

Насиживающие индейки

Молодых индеек (индюшат) следует заказывать в инкубаторе, сертифицированном Национальным планом улучшения птицеводства (NPIP). Если вы покупаете в магазине кормов, спросите их, покупают ли они в инкубаторе NPIP. Вам понадобится 1 квадратный фут площади брудера на птицу в возрасте от 0 до 8 недель.

Постельные принадлежности:

Используйте древесную стружку для подстилки для индеек.Не используйте опилки, так как индюшата могут съесть их вместо крошек и умереть от голода. Также не используйте газеты, так как скольжение по газете может привести к выворачиванию лап у молодых индюшат.

Корм и вода:

Будьте готовы к прибытию индюшат. В течение первых шести недель вам понадобится стартовый корм для индеек, содержащий кокцидиостатик для предотвращения кокцидиоза. Некоторые кормовые компании не занимаются стартовым кормом для индеек — стартовый корм для цыплят является плохой заменой, поскольку простейшие, вызывающие кокцидиоз у цыплят, не относятся к тем же видам, которые вызывают кокцидиоз у индеек.100 фунтов закваски для индеек достаточно для 10 индюшат в течение 6 недель, после чего их можно перевести на рацион для выращивания. Используйте моющиеся поилки и кормушки. Используйте кормушки и методы поения, чтобы индюшата не стояли наверху и не испражнялись в них. Их следует чистить ежедневно. Примечание: органическая сертификация запрещает использование лечебных кормов. Прививки разрешены. Вы можете заказать вакцинацию цыплят в инкубатории за дополнительную плату. ОДНАКО, если вы сделаете это, а затем будете кормить лечебным кормом, эффект как от вакцинации, так и от комбинированного корма будет
аннулирован, и птицы не будут защищены от простейших.

Кормление и поение птиц по прибытии:

Непосредственно перед вылуплением птицы поглощают желток из яйца, и этот желток служит источником энергии, необходимой птице в течение примерно 24 часов после вылупления. Природа разработала этот процесс для того, чтобы птицы могли выдержать ожидание, пока остальные их братья и сестры выйдут из яиц, прежде чем отправиться со своей матерью, чтобы научиться добывать пищу и воду. Мы собираем птиц, когда им около суток. Доставка может задержать их получение к нам.В результате птицы будут голодны и наедаются кормом раньше воды. Это может привести к вставкам. Чтобы убедиться, что они получают воду, в которой они нуждаются, чтобы предотвратить это, сначала налейте воду в брудер. Затем проведите некоторое время с птицами в течение первых 5 часов или около того, чтобы убедиться, что они найдут воду. Иногда полезно окунуть клюв в воду или положить цветные стеклянные шарики в поилку, чтобы птицы клевали шарики и учились пить. Как только птенцы начинают пить
, им можно давать стартовый рацион, НО никогда не ждать более 12 часов, чтобы ввести стартер.
Тепло:

Индюшатам нужна температура 100°F в брудерах без сквозняков. Лучше всего для этого подходит инфракрасная лампа мощностью 250 Вт, поскольку красный свет согревает, не мешая индюшатам спать. Белый свет мешает спать, и это пожароопасно. Важно не угадать с температурой. Поместите термометр на дно брудера на первые две недели, чтобы убедиться, что температура на уровне птицы правильная. Вы можете сбрасывать температуру на пять градусов каждую неделю.В возрасте до шести недель индюшата могут нуждаться в тепле. По прошествии нескольких недель руководствуйтесь здравым смыслом — если днем стоит жаркая погода, выключите отопление. Если ночью похолодает до 30-40 градусов, птицам потребуется дополнительное тепло. Всегда оставляйте место для индюшат, чтобы они могли отойти от огня, если станет слишком жарко. Как только вы перестанете использовать тепло для своих индюков (когда у них будет почти полный набор перьев), вам больше не понадобится искусственный свет. Обычного дневного света летом и осенью достаточно для хорошего роста.
Не оставляйте на полу открытые ведра или коробки с водой. Птенцы очень любопытны и, как известно, прыгают в такой контейнер — один на другой, тонут или задыхаются. В помещении с индюшатами не должно быть ничего, кроме корма, воды и тепла. После того, как новые индюшата научатся правильно есть, пить и согреваться, они обычно растут без труда.
Непосредственно перед вылуплением птицы поглощают желток из яйца, и этот желток служит источником энергии, необходимой птице в течение примерно 24 часов после вылупления.

Поддерживайте их рост

Когда индюшатам исполнится шесть недель, вы должны начать использовать рацион для выращивания индюков, который содержит профилактическое лекарство от черной точки. Обязательно проверьте мелкий шрифт на ярлыке корма, чтобы узнать, содержит ли корм лекарство от черных точек. Это заболевание может проявиться где угодно и может переноситься курами. Куры очень устойчивы к этому заболеванию, а угри могут передаваться индюкам через куриный помет. Хорошее эмпирическое правило — заботиться об индейках каждый день, прежде чем заботиться о цыплятах, чтобы избежать перекрестного заражения.Лекарственные рационы для выращивания следует кормить до тех пор, пока индейкам не исполнится 3-4 недели после убоя. В течение оставшихся недель используйте немедикаментозные кормовые рационы. Большинство индеек достигают своего зрелого размера
за шесть месяцев. В течение этого времени вы можете планировать, что коты съедят около 100 фунтов корма каждый, а куры – почти 60 фунтов корма каждый. Держите контейнер, полный крупнозернистого песка или мелкого гравия (гравия), которые индейки могут есть, когда захотят. Птицы, которые находятся на грязных полах, найдут свой собственный песок.
Последнее примечание

Проконсультируйтесь с местными постановлениями о зонировании и строительстве, прежде чем начинать какое-либо домашнее животноводство.