brinmax

Abstract

В молочной промышленности принято разделять корову и теленка вскоре после рождения, но эта практика оспаривается из соображений благополучия животных.Некоторые производители во многих странах доят коров, которые также кормят молочных телят. Эти системы «корова-теленок» допускают кормление, а также аффилиативное и другое естественное поведение. В этом обзорном документе мы описываем системы корова-теленок, используемые на практике и/или в исследованиях, обсуждаем преимущества и проблемы, подтвержденные исследованиями, и определяем области, в которых необходимы дополнительные исследования. Описаны четыре системы «мать-теленок»: (1) системы свободного контакта, при которых корова и теленок имеют неограниченный доступ друг к другу; (2) ограниченные системы сосания, допускающие короткие ежедневные контакты только с кормящими матерями; (3) контакт на полдня, когда корова и теленок содержатся вместе в течение дня или ночи; и (4) системы приемных коров, при которых одна корова выкармливает 2–4 телят, как правило, без доения. При контактных системах корова-детеныш на полдня и на полдня теленок выпивает большое количество молока и имеет высокие ежедневные привесы. Было показано, что высокие привесы телят перед отъемом приводят к более высокому удою во время первой лактации этого животного. Одной из проблем системы «корова-теленок» является пониженный прирост веса телят при отъеме. Преждевременное разделение коровы и теленка по сравнению с естественной ситуацией может вызвать стресс, особенно в системах со свободным контактом. Поэтому отлучение от груди и разлучение должны происходить в два этапа.Контакт на полдня кажется особенно многообещающим, потому что животные привыкают к разлуке, они испытывают положительное отношение человека, а телята могут научиться пользоваться дойкой для молока, которая предотвратит задержку роста после отлучения от груди. Кормящие коровы дают меньше товарного молока в подсосный период, могут иметь проблемы с молокоотдачей при машинном доении и имеют более низкую жирность молока по сравнению с некормящими коровами. На здоровье вымени коровы положительно влияет кормление. Недавно было показано, что богатая социальная среда воспитания улучшает когнитивные навыки телят.Тем не менее, исследований долгосрочного воздействия выращивания плотин на поведение, здоровье, производство и экономику ферм немного. Также необходимо рассмотреть способы борьбы с трансмиссивными заболеваниями, когда молочный скот содержится в смешанных возрастных группах. Расширение знаний поможет нам разработать функциональные высокотехнологичные системы управления молочным хозяйством, учитывающие естественное поведение коров и телят в период выращивания телят.

Ключевые слова

Молочные телята

Альтернативное выращивание телят

Подсосное

Благосостояние

Рекомендованные статьиЦитирование статей (0)

© 2015 Авторы.Опубликовано Elsevier B.V.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Говядина – домашний скот

Времена года приходят и уходят, производственный цикл мясного стада также меняется. Коровы телится, телята растут, и подбираются ремонтные телки. Выбор ремонтных телок с учетом производственных данных, целей стада и доступных ресурсов может гарантировать, что в производственной системе останутся нужные самки.

Оценка различных рационов и сценариев по мере изменения цен и ситуаций для оптимизации прибыли с использованием ресурсов, имеющихся на ферме, — это потраченное время с пользой.При этом очень важно учитывать все затраты, на которые влияют любые изменения рациона, а не только стоимость рациона на тонну или стоимость корма в день, чтобы точно оценить затраты и прибыль.

Вырос интерес к использованию быков-производителей мясных пород на молочных самках. Скрещивание мясных и молочных телят может дать возможность увеличить доход от продажи телят, улучшить производительность откормочных площадок и характеристики туш. И наоборот, помесные телята могут иметь большую изменчивость в продуктивности и характеристиках туши по сравнению с их чистопородными молочными собратьями. Осенью/зимой 2018 […]

В это время года общепринятой практикой является оценка наших коров для принятия решения о выбраковке, но это также хорошее время для оценки наших быков, чтобы определить, каких быков мы собираемся кормить зимой, а у каких уже подошел к концу срок их службы. генетический вклад в операцию. Быки, много […]

При посещении фермеров, занимающихся выращиванием мясных телят, в периоды, когда цены на корм высоки или сена не хватает, некоторые, как правило, говорят о том, что коровы зимуют грубо.«Грубая работа с коровами» обычно означает, что коровы должны «довольствоваться» тем кормом, который есть под рукой, или тем, что […]

Когда цены на зерно высоки, обычно увеличивается количество запросов от кормильцев, ищущих способы сократить производственные затраты. Рацион обычно является первым местом, где многие кормящие ищут мелочь. Оценка существующих методов управления койками для соблюдения протокола или внедрение изменений для повышения эффективности кормления и сокращения отходов — еще одна область для рассмотрения.

Решение о выборе быка для спаривания каждой коровы или телки имеет долгосрочные генетические эффекты в стаде. Резюме производителей предоставляет информацию о признаках, которые экономически важны для производителей крупного рогатого скота. Ожидаемые различия в потомстве (EPD) позволяют прогнозировать генетический потенциал будущего потомства конкретного быка, коровы или телки.

Высокие затраты на корма и ограниченные запасы фуража являются причинами для использования диагностики беременности, если она не является частью текущего управления стадом.Производители говядины могут использовать несколько методов диагностики беременности. Настоящая ценность диагностики стельности заключается не в обнаружении стельных коров, а в открытых коровах. Раннее выявление беспривязных коров дает управляющим стадом возможность принимать решения.

Это может показаться преждевременным, но сейчас самое время запастись сеном или фуражом на зиму.

Предварительная подготовка мясных телят подготавливает их к успешному отъему и жизни после того, как они покинут дом.Целью программы предварительного кондиционирования на вашей ферме является создание плана здоровья и питания, который соответствует ожиданиям покупателя и включает в себя задачи, которые может выполнить ваша ферма.

Управление отъемом мясных телят

Введение

Отъем считается одним из самых стрессовых периодов продуктивной жизни мясного теленка. В процессе отъема телята подвергаются различным стрессовым факторам, включая отлучение от матери, физиологические изменения (активное развитие мышечной ткани или мышц), кастрацию, вакцинацию, обезроживание, воздействие новых условий загона или пастбища, возможные изменения в корме и источниках воды. , а для многих весеннерожденных телят — воздействие сезонных климатических изменений.

Эти различные факторы стресса (отдельно или в различных комбинациях) могут привести к серьезным проблемам с краткосрочным и долгосрочным здоровьем теленка, его производительностью и экономической жизнеспособностью. Телята, заболевшие или заболевшие в течение первых 30 дней пребывания на откормочной площадке, как правило, имеют более низкие суточные привесы, повышенные затраты на привес и снижение качества и нежности туши (Fulton et al., 2002; Gardner et al., 1999; McNeill, 1999). .

С точки зрения отрасли, то, как мы управляем нашим телятам до отъема, при отъеме и после отъема, может оказать существенное влияние на экономическую жизнеспособность, признание потребителей и качество конечной продукции.

В зависимости от того, как производители телят продают своих телят, вышеупомянутые проблемы могут различаться по своему воздействию на производителя. Производители, которые сохраняют право собственности на своих телят через откормочную площадку до убоя, напрямую зависят от всех показателей здоровья и прироста, в то время как производители, которые продают телят при отъеме, могут не заметить последствий после отъема, но их репутация как источника откормочных телят может снизиться, что приведет к снижение будущих цен на отлучение от груди. С точки зрения отрасли, то, как мы управляем нашим телятам до отъема, при отъеме и после отъема, может оказать существенное влияние на экономическую жизнеспособность, признание потребителей и качество конечной продукции.

Управление до отъема

Ведение до отъема важно для обеспечения того, чтобы телята имели способность работать и функционировать при воздействии стрессоров, связанных с отъемом. Состояние питания теленка определяет, насколько хорошо у теленка будет формироваться иммунный ответ на вакцинацию и проблемы, связанные со стрессом при отъеме. Рацион перед отъемом должен быть сбалансирован по белку, энергии, минералам и витаминам, чтобы обеспечить здоровье, благополучие и продуктивность телят.

См. «Основные потребности мясного скота в питательных веществах» (BEEF003) для получения дополнительной информации об управлении питанием растущих мясных телят.

Кроме того, иммунный ответ на вакцинацию проявляется не сразу. Поэтому рекомендуется, чтобы владельцы ранчо вакцинировали телят за 2-3 недели до отъема, чтобы теленок был иммунологически подготовлен к стрессу в процессе отъема. Соответственно, Программа вакцинации скота высшего качества, с целью повышения ценности выращивания телят, рекомендует два протокола перед отъемом (VAC 24 и VAC 34). Всех телят также следует кастрировать, обезрогать и клеймить перед отъемом, чтобы максимально снизить стресс, связанный с процессом отъема.

Стратегии отлучения от груди

Стресс телят также можно свести к минимуму, применяя стратегии, которые модулируют степень отделения от матери, включают медленные изменения в рационе и извлекают выгоду из знакомства с окружающей средой. Существует несколько различных стратегий отлучения от груди или их комбинаций, которые можно использовать, и примеры описаны в таблице 1.

Отъем от груди

Исследования показали, что отлучение от груди по линии забора снижает стресс телят, улучшая прирост веса по сравнению с другими стратегиями. Например, Пирс и др. (2003) сообщили, что у телят, отлученных от груди на линии забора, уменьшились признаки стресса, они проводили меньше времени, крича и гуляя, и больше времени ели и лежали, чем телята, которых отлучали традиционным способом (Таблица 2).Общая прибавка в весе была выше у телят, отъемышей от груди, уже через 2 недели после отъема по сравнению с телятами, отлученными традиционным способом. Кроме того, через 10 недель после отъема телята, отнятые от груди, были тяжелее (до 30 фунтов) по сравнению с телятами, которых полностью разделили (рис. 1).

Таблица 2. Взаимосвязь между стратегией отъема и наблюдаемым поведением телят. Адаптировано из Price et al. 2003.

Стратегия:	Без отъема	Отъемыши от забора (пастбище)	Полное разделение (пастбище)	Полная сепарация (сухая площадка с приспособлением для сена)	Полная сепарация (сухая площадка без приспособления для сена)
Еда	41.1	37,3	23,7	28,9	21,5
Ходьба	8,6	10,1	28,1	9,6	14,8
Лежа	22,9	23,3	16	21,9	20,6
Вокализация (с/час/10 групп икр)	0,1	216,7	434.6	371,2	518,2

Двухэтапное отлучение от груди

В двухэтапном методе отъема используется устройство, предотвращающее сосание теленком коровы, например, кольца, прикрепленные к носу теленка. Было показано, что этот метод снижает поведенческие признаки стресса телят после отъема по сравнению с традиционными методами отъема; однако последующее положительное влияние на производительность телят все еще остается под вопросом. Например, Хейли и соавт. (2005) сообщили, что телятам, назначенным на двухэтапную стратегию отъема:

• 96.6% вокализировали меньше
• 78,9% тратили меньше времени на ходьбу
• 23,0% тратили больше времени на еду, а
• 24,1% проводят больше времени на отдыхе

Это данные после полного отделения от маток и сравнения с телятами, предназначенными для традиционного отъема.

Во время ношения кольца в носу телята двухэтапного возраста ходили на 15 % больше, чем телята, которых кормили грудью. Однако после отделения традиционные отъемыши ходили в два раза больше и кричали в 20 раз чаще, чем двухстадийные телята.

Что касается эффективности, Haley et al. (2005) также сообщили, что среднесуточный привес перед отъемом (ADG) часто был ниже у телят, носивших кольца в носу, по сравнению с телятами, которых кормили грудью. После отъема и последующего удаления кольца из носа и полного отделения от матери, ADG был либо выше, либо похож на двухэтапного отъема телят по сравнению с телятами, отлученными традиционным способом.

Было показано, что этот метод снижает поведенческие признаки стресса телят после отъема по сравнению с традиционными методами отъема; однако последующее положительное влияние на производительность телят все еще остается под вопросом.

Тем не менее, общий ADG теленка (до и после отъема) не был улучшен двухэтапным методом отъема. Эти непостоянные преимущества двухэтапного метода отъема для производительности телят авторы объясняют низким качеством кормов, доступных для потребления телятами, что сильно сказалось на телятах, которым не разрешалось кормить грудью. Таким образом, питательная ценность рационов, предлагаемых в период, когда телята получают зажимы для носа, должна быть принята во внимание перед внедрением метода двухэтапного отъема.

Время отлучения от груди

Отъем телят снижает потребность коровы в питательных веществах. Это позволит корове перевести питательные вещества, ранее идущие на выработку молока, в функции ее собственного организма, улучшить ее собственное состояние и подготовиться к следующему отелу.

Коровы, которые телится со средней степенью упитанности (5 или 6), способны выздороветь, пройти цикл и стать стельными раньше, чем коровы, которые перезимовали в плохом состоянии (менее 4). Это особенно важно для молодых коров, у которых есть дополнительные потребности роста.

Отъем телят также снижает количество корма, потребляемого стадом. Например:

• Кормящий теленок в возрасте 4 месяцев и старше обычно потребляет от 1,4 до 2 % своего веса тела (МТ) в виде корма
• Лактирующая корова может потреблять 2,5 % своего веса или более
• Сухостойная корова часто потребляет только от 1,8 до 2,0% своего веса фуража.

Принимая во внимание корову весом 1200 фунтов и теленка весом 350 фунтов, фураж, потребляемый до отъема, составляет около 37 фунтов общего фуража на пару корова-детеныш по сравнению с 24 фунтами общего фуража, потребляемого отъемышей коровой (при условии, что телята продаются или содержатся на сухом участке). Как следствие, прибыль, получаемая системой ранчо в связи с принятой стратегией отъема, должна включать эффективность воспроизводства, использование корма (включая пастбища/пастбищные угодья и зимние корма), продуктивность телят и товарность.

Мясных телят традиционно отлучают от груди в возрасте 6-8 месяцев. Тем не менее, крупный рогатый скот можно выращивать на кормах и концентратах уже в 90-дневном возрасте. На самом деле отъем в возрасте 90-120 дней может быть осуществлен при правильном управлении питанием теленка.

Ранний отъем (EW) телят может быть инструментом для повышения эффективности воспроизводства коровьего стада за счет улучшения BCS, особенно во время нехватки корма и/или плохого состояния пастуха. Исследования, проведенные в Центре сельскохозяйственных исследований Восточного Орегона в Бернсе, показали, что:

• Коровы, предназначенные для EW (телятам было 130 дней), поддерживали BCS с момента EW до традиционного отъема (TW; телятам было 207 дней)
• Коровы, назначенные для TW, потеряли почти полную BCS (Merrill et al. , 2008; Фигура 2).
• Коровы, назначенные для EW, набрали 18 фунтов
• Коровы, приписанные к TW, за этот период потеряли 88 фунтов.

Эта разница в весе привела к последующему снижению затрат на зимнее кормление примерно на 29,00 долл. США/час у коров EW по сравнению с коровами TW. Телята в раннем отъеме, которых кормили концентрированными кормами, начиная с момента отъема, имели сравнимый прирост веса по сравнению с кормящими когортами.

Телята в раннем отъеме, получавшие концентрированный рацион, начиная с момента отъема, имеют сравнимую прибавку в весе по сравнению с кормящими когортами.

Продуктивность телят EW на откормочной площадке, однако, была переменной и сильно зависела от возраста при отъеме, а также от питания и содержания теленка до и после EW. Следовательно, влияние EW на общую производительность телят будет подробно обсуждаться в отдельной рукописи OSU — Библиотеки мясного скота.

Тем не менее, прибыль от производства коров и телят во многом зависит от управления и сбыта продукции для телят. Телята EW должны получать богатую питательными веществами диету, которая почти всегда включает какой-либо концентрат и повышенный труд.Как правило, если телят EW не оставляют в течение определенного периода времени, EW снижает валовой доход ранчо. Однако в ситуациях, когда продуктивность пастухов повышается, и/или использование корма и затраты улучшаются, стоимость EW может быть оправдана.

Управление после отъема

Содержание телят после отъема зависит от маркетинговой программы, принятой производителем коров. Независимо от варианта маркетинга, есть несколько аспектов управления, которые необходимо оценить, чтобы обеспечить максимальную отдачу от инвестиций.

Опять же, Superior Livestock Vaccination Program также рекомендует специальные протоколы вакцинации для телят, которых отнимают от груди, а затем содержат на ферме для телят в течение периода предварительной подготовки перед отправкой на откормочную площадку (VAC 45 и VAC Precon). Более подробная информация о конкретных стратегиях прекондиционирования будет обсуждаться в отдельной статье. Тем не менее, необходимо следовать базовому управлению питанием, чтобы гарантировать, что телята получают адекватное питание и будут эффективно реагировать, если будет принят подход к предварительному кондиционированию.

В зависимости от используемой стратегии отъема уровень стресса должен определять тип управления питанием. Как правило, более высокий уровень стресса увеличивает потребность в энергии, белке и минералах. К сожалению, стресс вызывает снижение потребления; поэтому предпочтительнее использовать очень вкусный и легкоусвояемый источник корма.

1. Использование кормов с высоким содержанием крахмала (т.е. вздутие живота, ацидоз), если телята должным образом не привыкли к этим кормам.
2. Корма (например, травяное сено, люцерна и т. д.) могут обеспечить достаточное количество белка, но могут быть незначительными по количеству перевариваемой энергии (особенно у телят, подвергающихся сильному стрессу). Телята обычно предпочитают перевариваемые корма зерну, поэтому вкусовые качества и потребление обычно не являются серьезной проблемой для этих кормов. Кроме того, высокие уровни пищевых грубых кормов обычно помогают поддерживать стабильную ферментацию рубца, тем самым снижая вероятность расстройств пищеварения.
3. Третьим источником корма могут быть нефуражные источники клетчатки, такие как шелуха соевых бобов, барда или свекловичный жом. Эти источники, как правило, богаты усвояемой энергией и содержат приличное количество усваиваемого белка.

Недавно отлученные телята также должны иметь неограниченный доступ к источнику чистой и обильной воды в любое время.

Большинство нефуражных источников клетчатки очень приятны на вкус и дополняют кормовые и зерновые источники, которые также можно скармливать. Недавно отлученные телята также должны иметь неограниченный доступ к чистой, обильной воде в любое время.С точки зрения минерального статуса, телятам, которые находятся в состоянии сильного стресса (и могут проявлять признаки обезвоживания или поноса), может потребоваться специальное макро- и микроминеральное питание для обеспечения удержания воды и надлежащей иммунной функции, в зависимости от содержания минералов в кормах и предлагаются корма.

Выводы

Отлучение от груди — один из самых стрессовых периодов в продуктивной жизни мясного теленка, который напрямую влияет на здоровье теленка в краткосрочной и долгосрочной перспективе, его продуктивность и экономическую жизнеспособность.

Альтернативы содержания для снятия стресса и обеспечения того, чтобы иммунная система теленка была готова справляться с проблемами, связанными с отъемом, улучшают благополучие и продуктивность телят.

В настоящее время существует несколько вариантов ухода за телятами перед отъемом, отъемом и после отъема, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Таким образом, производители коров и телят должны тщательно изучить доступные варианты и определить, какой из них использовать, если таковой имеется, исходя из потребностей и особенностей своих производственных систем.

Каталожные номера

Фултон и др. 2002. Кан. Дж. Вет. Рез. 66:173-180. Гарднер и др. 1999. Дж. Аним. науч. 77:3168-3175. Хейли и др. 2005. Дж. Аним. науч. 83:2205-2214. McNeill 1999. Техас A&M. АСВеб-026.

Меррилл и др. 2008. Проф. Аним. науч. 24:29-34. Прайс и др. 2003. Дж. Аним. науч. 81:116.

Этот документ BEEF083 является частью Библиотеки мясного скота Университета штата Орегон. Перед принятием этот документ был анонимно рассмотрен двумя экспертами в этой области.

Последствия разведения телят для благосостояния

Обзор литературы

13 октября 2008 г.

Это рецензируемое резюме было подготовлено Отделом защиты животных Американской ветеринарной медицинской ассоциации. Хотя в основном это обзор научной литературы, он может также включать информацию, полученную из частных данных, обзоров законодательства и регулирующих органов, рыночных условий и научных этических оценок. Он предоставляется в качестве информации, и его содержание не должно рассматриваться как официальная политика AVMA.Упоминание торговых наименований, продуктов, коммерческой практики или организаций не означает их одобрения Американской ветеринарной медицинской ассоциацией.

.pdf версия

Выпуск

Телятина – это мягкое светлое мясо молодых телят. Мясо телят, забитых в возрасте нескольких дней, называется телятиной боб, но большая часть телятины поступает от телят, выращенных примерно до 16–20-недельного возраста. ¹ Большинство телят, выращиваемых на телятину, — бычки молочной промышленности.Традиционный подход к производству телятины в Соединенных Штатах держит телят в индивидуальных помещениях до убоя, и телят часто привязывают. Телят, выращиваемых на телятину, кормят жидким заменителем молока, чтобы получить то, что по-разному называют белой телятиной, ^2,3 специального откорма, ⁴ молочного откорма ³ или искусственного вскармливания ^1,2 телятины. Рацион, которым кормят телят, используемых для производства традиционной телятины, намеренно содержит мало железа, что приводит к бледному цвету мяса. Телята, выращиваемые на телятину, получают только жидкую диету, и их рубец не развивается. Таким образом, связанные с благополучием животных вопросы включают содержание телят таким образом, чтобы они не могли переворачиваться в течение 4-5-месячного периода выращивания; дефицит железа, приводящий к анемии; и предоставление только жидкой диеты, что приводит к отсутствию развития рубца. В Соединенных Штатах индивидуальные стойла или загоны в настоящее время являются нормой, ² , но к 2017 году отрасль планирует перейти на групповые загоны. ⁵

Транспортировка и обработка

Телят обычно транспортируют с молокозавода в течение 24 часов после рождения.Они часто смешиваются с телятами с других ферм во время транспортировки, а также могут смешиваться в пунктах продажи или сбора крупного рогатого скота. Транспортировка и смешивание могут усилить стресс и контакт с патогенами, а также могут способствовать появлению клинических признаков респираторного заболевания. ⁶ Телята также проявляют поначалу боязнь дрессировщиков, но это можно значительно уменьшить, регулярно и чутко обращаясь с ними знакомым персоналом. ^7,8,9 Транспортировка из места выращивания на убой также может иметь неблагоприятные последствия с точки зрения стресса животных ¹⁰ и качества мяса. ^10,11

Корпус

Групповое содержание — Телята заинтересованы в социальных контактах с другими телятами, и эта мотивация значительно выше при общении, а не при непосредственном контакте через решетку. ¹² Кроме того, телята, содержащиеся в отдельных стойлах или загонах (по сравнению с клетками и дворами), были более активны, когда их выпускали на большую территорию, что свидетельствует о сдерживаемой мотивации к упражнениям. Из-за большей доступности пространства групповое размещение может обеспечить более естественное и удобное лежачее положение ¹³ , а также более активное социальное поведение. ¹³ Просторное социальное жилье снижает повторяющееся оральное поведение в течение первых 6 недель выращивания и снижает количество комков шерсти в рубце. ¹⁴

Однако групповое содержание может привести к проявлениям вредного для здоровья поведения сосания груди (например, перекрестное сосание, питье мочи, кусание хвоста ¹⁵ ). Групповое содержание должно сочетаться с такими методами, как перегруппировка, чтобы избежать различий в размерах, и автоматическое кормление сосков, чтобы избежать перекрестного сосания.Данные некоторых исследований показывают, что у телят, содержащихся в группах, больше заболеваемости и больше смертности (до 7% выше), тогда как результаты других исследований не выявили существенных различий. ¹⁵ Групповое содержание также может ассоциироваться с более темным мясом ¹⁵ , хотя это не оказывает отрицательного влияния на нежность и вкус. ¹⁵ Противоположный эффект также был обнаружен у телят, содержащихся в групповом содержании, с более легким мясом, ¹⁶ подразумевающих факторы, отличные от группового содержания как такового .

Индивидуальный корпус —Конфигурации индивидуального корпуса различаются. Общие конфигурации включают стойла для привязи, индивидуальные стойла или загоны и групповые загоны. В стойлах с привязью телята остаются чище, чем в индивидуальных загонах. ¹⁷ Чем меньше отдельные загоны, тем больше отекают колени телят. ¹⁷

Диета

Молозиво — У новорожденных телят отсутствуют циркулирующие антитела, и их ранний иммунитет обеспечивается за счет приема молозива от коровы.Многие телята не получают молозива или получают его в недостаточном количестве (т.е. дефицит у 43-78% телят ^a ). ^18,19,20,21 Потребление молозива желательно для фермера, но часто нет практического способа обеспечить его получение при покупке телят через посредников. ³ Было высказано предположение, что жидкий корм обеспечивает некоторую защиту на основе антител от опасных бактерий, таких как E Coli 0157:H7. что за эту разницу ответственны другие факторы, такие как использование антибиотиков или уменьшение контакта с переносчиками. ²²

Жидкие и твердые корма — Рацион телят специального откорма в США часто полностью жидкий. Сухой корм необходим для развития рубца у теленка. Производители телятины считают, что развитие рубца может изменить вкус мяса телят. ²³ Когда изолированные телята получают сухой корм, они потребляют небольшое количество в течение первых нескольких дней, увеличивая его до значительного количества в течение двух недель ²⁴ , и этот грубый корм является для них основным источником поступления железа.Европейский закон требует кормления грубыми кормами. ²⁵ Добавление нежидких элементов, таких как концентраты, ²⁷ гранулы ²⁶ и волокна, может увеличить ²⁷ или уменьшить ²⁶ проблемы с вросшими волосками и комками шерсти в зависимости от состава и доставки корма. Несколько исследований показали, что кормление зерном снижает заболеваемость диареей ⁴⁰ и, таким образом, снижает потребность в лечении телят ^40,29 и их выбраковке. ⁴⁰

Железо — Еще одним важным качеством корма для телят является низкое содержание железа, из-за чего мясо имеет бледный вид.Это требует того, что один автор назвал « пограничным состоянием анемии » ³⁹ и приводит к клинической анемии у некоторых животных ⁴ (например, 10%) ¹⁸ , что является состоянием, при котором животное более быстро истощается. и более восприимчивы к метаболическому ацидозу. ²⁸ Кормление монофосфатом натрия и витамином Е может способствовать получению бледного мяса при одновременном снижении риска анемии. ³⁹

Здоровье

Общие потери из-за падежа и выбраковки телят зарегистрированы в 2.от 5 до 8,8%. ^{а,2,20,34,29}

Болезни —Основные причины гибели телят включают респираторные ^4,34 или пищеварительные инфекции. ^4,34 Большинство телят проходят профилактическую обработку противомикробными препаратами по прибытии, а многие получают дополнительную терапевтическую обработку в период продуктивности.

Повторяющееся поведение — Сосание может быть поведением, необходимым для нормального пищеварения и вызывающего чувство сытости. ³⁰ Когда у телят нет возможности сосать грудь, они, как правило, облизывают или сосут либо неодушевленные предметы при содержании в одиночку, ⁴ , либо других телят при содержании в группах. Повторяющееся оральное поведение часто регистрируется в течение от 10 до 35% периода наблюдения. ^4,14 Повторяющееся сосание уменьшается, когда телятам дают кратковременную возможность сосать грудь матери (15 минут в день). ³¹ Другие вмешательства, направленные на уменьшение такого орального поведения, включают предоставление дополнительного количества воды. ³²

Пищеварительное здоровье — Язвы сычуга очень часто встречаются у телят, поражая примерно 87%. ³³ Имеются данные о том, что язвы сычуга, по крайней мере частично, являются результатом переполнения; другие факторы, такие как инфекция и стресс, были предложены, но не задокументированы как способствующие факторы. ³³ При вскармливании от коровы телята принимают от 4 до 10 небольших приемов пищи; телят обычно кормят двумя большими порциями в день. Эти несколько обильных приемов пищи могут способствовать более высокой частоте возникновения язв ^25,34 и нарушению гомеостаза метаболитов крови, что может привести к гипергликемии и связанным с ней осложнениям. ^35,36 Использование автоматических кормушек позволяет давать более частые небольшие порции с помощью соски, что также способствует сосанию.

Альтернативы

Телята, выращиваемые в группах на подстилке или на твердом корме, могут иметь более темное мясо, и это иногда продается как продукт, способствующий благополучию (например, «розовая телятина»). ³⁷ Исследование, проведенное в Канаде, показало, что потребители в супермаркете, по-видимому, не имеют явных предпочтений в отношении цвета: 50% опрошенных заявили, что предпочитают светлую телятину и склонны выбирать светлую нарезку, а остальные 50% предпочитают выбирать более темную телятину. ³⁸ Экспертные дегустационные комиссии часто не могут обнаружить неблагоприятные вкусовые различия в зависимости от цвета телятины ^39,40 , и в настоящее время это не считается показателем качества мяса как такового. ⁴¹ Однако телятину в Соединенных Штатах в основном покупают рестораны, и у их клиентов могут быть непримиримые требования к цвету.

Хотя они не так эффективны, как мясные породы для целей производства мяса, голштинов все чаще выращивают до взрослого веса на откормочных площадках.Молочная говядина обладает некоторыми желательными качествами, в том числе однородным высококачественным продуктом.

Отношения

Потребители редко спонтанно говорят о благополучии животных как о пищевой проблеме, которая их волнует, но когда их спрашивают, они оценивают это как вопрос, вызывающий серьезную озабоченность, особенно в отношении телятины. ⁴² Ящики с телятиной часто становятся целью кампаний. ⁴³ Результаты опросов лиц, представляющих разные национальности и другие демографические группы, выявили переменную, но значительную долю лиц, которые не согласны с индивидуальным содержанием телят (70% в одном исследовании) ⁴⁴ или которые не считают телят гуманно (23% в одном исследовании). ⁴⁵ Некоторые представители общественности описывают телятину как животноводство «в худшем случае» ⁴⁶ , и отказ от употребления в пищу телятины является примерно таким же распространенным явлением, как и отказ от использования меха или косметики, испытанной на животных. ⁴⁶ Потребность в альтернативах традиционным системам выращивания телят уже давно признана отраслью. ^48,47 Озабоченность общества благополучием животных, по-видимому, в первую очередь связана с появлением небольших стойл1, которые не обеспечивают полного социального контакта, и отрасль отреагировала созданием дворовых и загонных систем содержания. ⁴⁸ Групповое размещение уже разрешено в Европе. ²⁵ Телятина, однако, также считается престижным продуктом, и рынок телятины остается значительным: Национальная ассоциация скотоводов сообщает, что 64% ​​ресторанов высокой кухни включают телятину в меню. ⁴⁹

Резюме

При действующей системе необходимо предусмотреть порядок бычков, производимых в молочной промышленности. В настоящее время производство телятины является одним из основных вариантов использования этих телят.Производство телятины в Соединенных Штатах отказывается от индивидуального содержания в стойлах в ответ на давление общественности, требующей, чтобы телята выращивались в менее стесненных условиях. Потребуются уточнения, чтобы обеспечить внедрение группового содержания без возникновения проблем с болезнями и перекрестным отсосом. Также необходимы дальнейшие усовершенствования, чтобы сбалансировать требования ресторана и домашнего хозяйства с рисками для здоровья телят, которые в настоящее время поддерживаются в течение всего периода выращивания на жидкой диете с низким содержанием железа.

ЛИТЕРАТУРА
a 2,5, 5,1%, 6,2, 8,8%
1. Шварц А. Политика производства телят на искусственном вскармливании. J Am Vet Med Ass 1990;196:1578-1586.
2. Сарджант Дж.М., Блэквелл Т.Е., Мартин В. и соавт. Методы производства, здоровье телят и смертность на шести фермах по производству белой телятины в Онтарио. Can J Vet Res 1994; 58:180-195.
3. Палечек Н.П., Шондерворд М., Перри А.В. Пример респираторного заболевания при операции по разведению телят. Can Vet J 1987; 28:363-365.
4. McFarlane JM, Morris GL, Curtis SE, et al. Некоторые показатели благополучия телят, содержащихся в клетках, при трех режимах питания железом. J Anim Sci 1988;66:317-325.
5. Изенберг Д. Сделка с телятиной: улучшит ли она жизнь теленка? Маклинс 2007;120:35.
6. Mormede P, Soissons J, Bluthe RM, et al. Влияние транспортировки на состав сыворотки крови, заболеваемость и продуктивные качества молодняка телят. Влияние продолжительности поездки. Ann Rech Vet 1982;13:369-384.
7. Ленсинк Б.Дж., Вейсье И., Флоран Л. Влияние фермеров на поведение, здоровье телят и продуктивность телят. An Sci 2001; 72: 105-116.
8. Ленсинк Дж., Босси А., Вейсье И. Взаимосвязь между отношением и поведением фермеров к телятам и продуктивностью телятников. Энн Зоотех 2000;49:313-327.
9. Lensink BJ, Boivin X, Pradel P, et al. Снижение реакции телят на людей за счет дополнительного контакта с людьми. J Anim Sci 2000;78:1213-1218.
10. Григор П., Кокрам М., Стил В. Сравнение благополучия и качества мяса телят, забитых на ферме, с телятами, подвергнутыми транспортировке и предубойному уходу. Livestock Prod Sci 2004;91:219-228
11. Fernandez X, Monin G, Culioli J et al. Влияние продолжительности прекращения кормления и времени транспортировки на характеристики и качество мышц фризско-голштинской голштинской породы. J Anim Sci 1996;74:1576-1583.
12. Холм Л., Дженсен М.Б., Джеппесен Л.Л. Мотивация телят к доступу к двум различным типам социальных контактов, измеренная оперантным обусловливанием. Appl Anim Behav Sci 2002; 79: 175-194.
13. Андригетто И., Готтардо Ф., Андреоли Д. и др. Влияние типа содержания на продуктивность, поведение и качество мяса телят. Животноводство Sci;57:137-145.
14. Van der Mei, J. Некроз хвоста и откусывание хвоста у телят при групповом содержании. Tijdschr Diergeneeskd 1986; 111:83-85.
15. Bokkers EAM, Koene P. Активность, оральное поведение и данные убоя как показатели благополучия в телячьих клавах: сравнение трех систем содержания. Appl Anim Behav Sci 2001; 75:1-15.
16. Саббиони А., Беретти В., Бертокки А. и др. Влияние типа содержания на продуктивность телят. Ann Fac Medic di Parma 2005; 25:111-122.
17. Terosky TL, Wilson LL, Stull CL, et al. Влияние индивидуальной конструкции и размера птичника на показатели роста телят голштинской породы специального откорма, гематологию и характеристики туши. J Anim Sci 1999;75:1697-1703.
18. Stull CL, McDonough SP. Мультидисциплинарный подход к оценке благополучия телят на коммерческих объектах. J Anim Sci 1994;72:2518-2524.
19. Gray ML, Bounous DI, Kelley LC, et al. Желтуха у телят породы боб и ее связь с недостаточным потреблением молозива и высокой активностью креатинкиназы в сыворотке. Am J Vet Res 1995; 56:1506-1512.
20. Wilson LL, Smith JL, Smith DL, et al. Характеристики телят по прибытии, в возрасте 28 и 84 дней и в конце производственного цикла. J Dairy Sci 2000;83:843-854.
21. Уилсон Л.Л., Иган К.Л., Дрейк Т.Р. Кровь, рост и другие характеристики телят специального откорма в частных кооператорских стадах. J Dairy Sci 1994;77:2477-2483.
22. Cristancho L, Johnson RP, McEwen SA, et al. Escherichia coli 0157:H7 и другие E. coli, продуцирующие шига-токсин, у белых телят. Ветеринарная микробиология 2008; 126:200-209.
23. Отраслевая информация: факты. Телячья ферма. Доступно по адресу: http://www.vealfarm.com/veal-facts/​ Проверено 19 ноября 2015 г.
. 24. Maas J, Robinson PH. Подготовка бычков голштинской породы к откорму. Vet Clin Food Anim 2007; 23:269-279.
25.Вейсье И., Буасси А., де Пассиль Дж. и др. Реакция телят на повторяющиеся социальные перегруппировки и перемещения. J Anim Sci 2001;79:2580-2593.
26. Morisse JP, Huonnic D, Cotte JP, et al. Влияние четырех волокнистых кормовых добавок на различные показатели благополучия телят. Наука и технология кормов для животных 2000;84:129-136.
27. Suarez BJ, Van Reene CG, Gerrits WJJ, et al. Эффекты добавления концентрированных различных по составу углеводов в рационы телят: II.развитие рубца. J Dairy Sci 2006; 89:4376-4386.
28. Рис WO. Реакция анемичных телят на физическую нагрузку. Am J Vet Res 1984; 45:437-439.
29. Сарджант К.М., Блэквелл Т.Э., Мартин С.В. Производственные показатели, здоровье телят и смертность на семи фермах по выращиванию красной телятины в Онтарио. Can J Vet Res 1994; 58:196-201.
30. De Passille AMB, Christopherson RJ, Rushen J. Сосательное поведение влияет на постпрандиальную секрецию пищеварительных гормонов у теленка. Общество ветеринарной этологии, 25-летие, 1966-1991 гг., Прикладное поведение животных: прошлое, настоящее и будущее — материалы международного конгресса, Эдинбург, 1991 г. , стр. 130-131.
31. Margerison JK, Preston TR, Berry N, et al. Перекрестное сосание и другое оральное поведение телят, а также их связь с кормлением коров и кормлением. Appl Anim Behav Sci 2003; 80: 277-286.
32. Gottardo F, Mattiello S, Cozzi G, et al. Предоставление питьевой воды телятам в целях социального обеспечения. J Anim Sci 2002;80:2362-2372.
33. Валлийцы ДдеБ, Бауст Г.Н. Исследование изъязвления сычуга у телят. Vet Rec 1987; 121:586-590.
34.Ахмед А.Ф., констебль П.Д., Миск Н.А. Влияние частоты кормления и способа введения на рН просвета сычуга у молочных телят, получающих заменитель молока. J Dairy Sci 2002;85:1502-1508.
35. Kaufhold JN, Hammon HM, Bruckmaier RM et al. Постпрандиальный метаболизм и эндокринный статус у телят, которых кормят с разной периодичностью. J Diary Sci 2000;83:2480-2490.
36. Vicari T, vanden Borne JJGC, Gerrits WJJ, et al. Постпрандиальные концентрации гормонов и метаболитов в крови зависят от частоты и уровня кормления у телят. Домашняя Эндокринология Животных 2008;34:74-88.
37. Шорт В. Будущее телятины выглядит явно радужным. Farmers Weekly 2006; 144:54-55.
38. West GW, Larue B, Gendron C, et al. Путаница потребителей по поводу значения атрибутов мяса: случай с телятиной. J Consumer Policy 2002; 25:65-88.
39. Agboola HA, Cahill VR, Conrad HR, et al. Влияние индивидуального и комбинированного кормления рационами с высоким содержанием мононатрия фосфата и альфа-токоферолом и заменителем молока и альтернативным белковым рационом на цвет мышц, состав и содержание холестерина в телятине. J Anim Sci 1990;68:117-127.
40. Johnson DD, Van Horn HH, West RL, et al. Влияние ухода за телятами на характеристики туши и вкусовые качества телячьей грудинки. J Dairy Sci 1992;75:2799-2804.
41. Севериано-Перес П., Вивар-Кинтана А.М., Ревилла И. Определение и оценка параметров, влияющих на выбор телятины с наименованием качества «Тернера де Алисте». Meat Sci 2006; 73:491-497.
42. Уэдраого А.П. Забота потребителей о благополучии животных и влияние на выбор продуктов питания: социальная и этическая озабоченность.Семинар: «Преподавание биоэтики животных в высшем сельскохозяйственном и ветеринарном образовании в Европе». INPL – Нэнси, 23 и 24 мая 2002 г.
43. Фиала Дж. 2007 г. HSUS нацелен на содержание животных в калифорнийских условиях. Журнал новостей DVM ; October 2007, 14. 44. Murphey MW, Skaggs CL, Pierce DW, et al. Отношение и восприятие студентов, изучающих зоотехнику, о практике животноводства. J Anim Sci 1997;75:S276.
45. Роуэн А.Н. Благополучие животных: ключевые философские, этические, политические и общественные вопросы, влияющие на пищевое животноводство.Материалы и обсуждения конференции Food Animal Well-Being 1993 Министерство сельского хозяйства США и Управление программ сельскохозяйственных исследований Университета Пердью Западный Лафайет, Индиана.
46. Роллин Э.