18.09.2021

Размножение сморчков: Сморчки – описание грибов, фото, где растут, виды, съедобность

Сморчки – описание грибов, фото, где растут, виды, съедобность

Сморчки (лат. Morchella) – это род грибов семейства сморчковые, порядка пецицевые, класса Pezizomycetes, отдела сумчатые.

По количеству входящих видов род вызывает дискуссии. Причина заключается в том, что для сморчков характерна значительная анатомо-морфологическая изменчивость (полиморфизм) в строении плодовых тел, что зависит от климатических факторов мест их произрастания. По данным разных авторов, в составе рода насчитывают от 3 до 150 видов.

Происхождение названия сморчка спорно. По одной версии оно появилось от русского слова «сморщить», так как гриб имеет складчатую кожицу шляпки. Отсюда предложение: «Сморчок морщится, как старичок». Термин Morchella произошел от morchel, старого немецкого названия этого гриба.

Автор фото: Bubbah63, CC BY-SA 4.0

к содержанию ↑

Сморчки – описание и фото. Как выглядит гриб сморчок?

Это первые грибы, вырастающие весной. Их крупные и мясистые плодовые тела высотой 2-25 см состоят из:

  • шляпки (до 15 см высотой, до 10 см в диаметре),
  • ножки (до 10 см длиной и до 5 см в диаметре).

Шляпка сморчка яйцевидная, шаровидно-колокольчатая, коническая или эллипсоидальная, с сетью продольных и поперечных косых выпуклых рёбер, ячеистая, ноздреватая, снизу чаще сросшаяся с ножкой. Снаружи она напоминает пчелиные соты, а на разрезе видно, что ячейки есть только на её внешней стороне. Цвет её варьирует от грязно-серовато-белого до тёмно-коричневого, в зависимости от вида и возраста плодового тела.

1. Сморчок конический (лат. Morchella conica), автор фото: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Сморчок высокий (лат. Morchella elata), автор фото: Jason Hollinger, CC BY 2.0. 3. Сморчок степной (лат. Morchella steppicola), автор фото: Andrew Butko, CC BY-SA 3.0. 4. Сморчок съедобный (лат. Morchella esculenta), автор фото: Björn S…, CC BY-SA 2.0.

Ножка сморчка глянцевая, белая или жёлто-бурая, цилиндрическая, кверху или книзу слегка расширяющаяся или очень толстая, иногда бороздчатая или продольно-складчатая, чешуйчатая или гладкая, хрупкая.

Всё плодовое тело первопроходца обычно полое внутри, состоит из окрашенных, сильно разветвлённых гиф диаметром 5–10 мкм. Гифы разделены равномерно расположенными перегородками (септами), в центре которых находится пора, сквозь неё происходит миграция питательных веществ и органоидов клеток.

Автор фото: Dan Molter (shroomydan), CC BY-SA 3.0

Мякоть гриба восковидно-белая, чаще ломкая и тонкая, с приятным запахом.

Автор фото: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

к содержанию ↑

Размножение сморчков

Размножаются сморчки бесполым или половым путем.

  • К бесполому способу относится размножение частями мицелия (тела гриба) или конидиями (неподвижными спорами).
  • Половое размножение осуществляется при помощи аскоспор (клетки с половинным набором хромосом), созревающих в сумках (асках). Сумки у грибов образуются в плодовых телах (апотециях), формированию которых предшествует половой процесс под названием соматогамия. При этом сливаются вегетативные гифы разных особей.

Сморчки не пластинчатые и не трубчатые грибы. Гименофор у них гладкий. Спороносный слой (гименей) располагается по дну и склонам рёбер и состоит из сумок с 8 аскоспорами. Аски крупные, цилиндрические, на верхушке закруглённые. Аскоспоры эллипсоидальные или шаровидные, с неровной поверхностью или гладкие, расположенные в один ряд, в зрелости многоядерные. Споры сморчков могут быть бесцветными или чуть желтоватыми. Их можно увидеть под электронным микроскопом. Выбрасывание спор регулируется солнечной радиацией и происходит постепенно.

Жизненный цикл сморчков начинается с прорастания многоядерных аскоспор. Проросток даёт начало первичному гаплоидному многоядерному мицелию, который существует очень непродолжительное время. Аскоспоры способны прорастать даже после длительного покоя или хранения, спустя 4-5 лет. Гифы первичного мицелия сморчка образуют анастомозы (соединение двух гиф одной грибницы) или сливаются с гифами другого первичного мицелия. В результате слияния возникает диплоидный многоядерный организм. В дальнейшем он способен вступать в симбиоз с высшими растениями, формировать конидиальные спороношения или склероции (стадии покоя). Основной причиной образования склероциев является дефицит питательных веществ в почве. В жизненном цикле сморчков преобладает бесполая (вегетативная) стадия.

Автор фото: Jason Hollinger, CC BY 2.0

к содержанию ↑

Где растут сморчки и когда их можно собирать?

Грибы сморчки обычны для умеренной полосы Северного полушария: Северной Америки и Евразии. Также они встречаются в горных районах Турции, Индии, Гватемалы, Мексики. Отдельные виды известны в районах со средиземноморским и субтропическим климатами. В Южном полушарии немногие представители рода произрастают в лесах Австралии, Тасмании, Чили и Аргентины. В России растут 5 видов сморчков. В основном, они занимают смешанные и лиственные леса, но некоторые виды встречаются и в тайге.

Первые весенние грибы появляются в апреле-мае, причем сморчки вырастают чуть позже строчков. В зависимости от погоды срок их появления может сдвигаться на 2-3 недели.

Сезон сморчков начинается в период, когда лес освобождается от снега, и в нем разворачиваются вайи папоротника. Время сбора сморчков непродолжительно и составляет всего две недели. Реже грибочки появляются осенью, но в этот период среди обилия других грибов они имеют небольшое практическое значение.

Сморчки занимают склоны оврагов, лесные поляны и опушки, заросли ивняка, осинника, обочины лесных дорог, вырубки. Часто и в большом количестве они встречаются на гарях, спустя 2-3 года после пожара, растут на обугленных пнях и кострищах, где собирать сморчки и строчки можно наиболее успешно. Все грибы-подснежники предпочитают светлые места и влажную погоду: когда почва высыхает, и на ней появляется много травы, представителей рода сморчков уже не найти.

Автор фото: Epegeiro, CC BY-SA 3.0 pl

к содержанию ↑

Чем отличаются сморчки от строчков?

Строчки (лат. Gyromitra) – это грибы, которые часто путают со сморчками. И те и другие появляются приблизительно в одно время. На рынке их продают под общим названием «сморчки». Но строчки более ядовиты, особенно в сыром виде, а в некоторых странах их и вовсе относят к несъедобным. Ниже приведены различия между этими грибами.

  • Поверхность шляпки строчка не содержит ячеек, она извилисто-волнистая (похожа на головной мозг или очищенный грецкий орех), несимметричная и не прирастает к ножке. У сморчка эта часть мицелия имеет более правильную форму, она покрыта выпуклыми рёбрами разных по глубине ячеек и почти у всех видов прирастает к ножке.
  • Цвет шляпки строчка жёлто-коричневый, коричневый, реже бурый или сероватый, часто с красноватым оттенком. У сморчка он грязно-серовато-белый или тёмно-коричневый.

Фото слева: сморчок съедобный (лат. Morchella esculenta), автор фото: Björn S…, CC BY-SA 2.0; фото справа: строчок обыкновенный (лат. Gyromitra esculenta), автор фото: Botaurus, Public Domain

  • Отличить сморчок от строчка также можно по ножке. Ножка строчка короче (3-6 см) и толще (до 5 см в диаметре). Она неровная и часто вздутая у основания. Иногда её не бывает совсем. У сморчка ножка по длине примерно равна шляпке. Кроме того, она более стройная.
  • Тело строчка не полое внутри: оно заполнено перегородками и извилинами. На разрезе оно белое с фиолетовым оттенком. Шляпка и ножка сморчка обычно пустые внутри, а мякоть гриба белая, восковидная и хрупкая.

Фото слева: степной сморчок (лат. Morchella steppicola), автор фото: stergios, CC BY-SA 3.0; фото справа: строчок гигантский (лат. Gyromitra gigas), автор фото: Vavrin, CC BY-SA 3.0

  • Очередное отличие между грибами заключается в месте произрастания. Строчок чаще встречается под берёзами и елями. Сбор сморчков нужно производить в зарослях ивняка, ольхи, в дубовых рощах и осинниках, но не под деревьями, а на прогалинах.

Кстати, ложным сморчком в народе часто называют строчок обыкновенный (лат. Gyromitra esculenta) (на фото). Но его шляпку легко отличить по описанным выше внешним признакам. Автор фото: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3. 0

к содержанию ↑

Можно ли есть сморчки и как правильно готовить их?

На практике сморчки относятся к группе условно-съедобных грибов 3 категории качества. Это значит, что кушать их можно, но не в сыром виде, а после правильной предварительной обработки. Дело в том, что в сморчках содержится вредная гельвелловая кислота, обладающая гепатотропным и гемолитическим действием. Поэтому в сыром виде эти грибы употреблять нельзя. Перед готовкой их нужно хорошо промыть и ошпарить кипятком. Затем грибы варят в подсолённой воде в течение 10 мин. От высокой температуры яд не разрушается, но переходит в отвар: его надо слить, а грибы отжать и промыть несколько раз в горячей воде. Лишь после этого можно приступать к приготовлению блюд из сморчков. Их можно варить, тушить или жарить, но в любом случае желательно не употреблять более 200 грамм сморчков в сутки.

Грибы можно сушить на солнце: прямые солнечные лучи уничтожают токсины. Высушенные сморчки хранят в сухой ёмкости. А в замороженном виде их можно держать в морозильной камере до года.

Собирать и употреблять в пищу можно только молодые сморчки. Старые несъедобные грибы легко опознать по изменению окраски: с возрастом шляпка сморчка становится практически чёрной (см. фото). Автор фото: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0

к содержанию ↑

Виды сморчков, названия и фото

  • Сморчок съедобный (обыкновенный, настоящий) (лат. Morchella esculenta) – условно-съедобный гриб. Растёт в смешанных, хвойных и широколиственных лесах умеренных широт Северного полушария – в Евразии (до Японии) и Северной Америке, а также встречается в Австралии и на острове Тасмания.

Шляпка его яйцевидная, узкая, вытянутая вверх, с округлыми, сотообразными, различными по величине ячейками. Высота ее достигает 3-7 см, диаметр – 3-6 см. Цвет шляпки бурый или охряно-бурый. Рёбра светлее внутренней части ячеек. Ножка сморчка обыкновенного имеет высоту 3-9 см и диаметр 2,5-3,5 см. Она белая, расширенная у основания, продольно морщинистая. С возрастом ножка приобретает желтоватый или кремовый оттенок, у полностью созревшего гриба она становится серой и бархатистой.

Шляпка этого вида сморчков полностью срастается краями с ножкой: по этому признаку гриб можно отличить от похожей внешне сморчковой шапочки. Плодовое тело полое внутри. Мякоть гриба белая, восковидная, очень ломкая и тонкая. Она обладает приятным запахом и неопределённым вкусом. Встречаются съедобные сморчки редко, хотя это самый распространённый вид рода.

Автор фото: Gnomefilliere, CC BY 3.0

Автор фото: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Сморчок конический, смаржок (лат.
    Morchella conica
    )
    – гриб III категории (со средними вкусовыми качествами), условно-съедобный. Встречается чаще в сосновых, иногда в лиственных лесах, на лесных вырубках, среди кустарников и даже вне леса, иногда в тундре, садах и парках Средней Азии, произрастает в Тянь-Шане до высоты 2600 м над уровнем моря.

Конические сморчки, как и строчки, появляются в апреле-мае, изредка в июне. Внешне они похожи на сморчок обыкновенный. Шляпка грибов имеет диаметр до 5 и высоту до 10 см. Она коническая, реже яйцевидная, краями сросшаяся с ножкой, коричневая или жёлто-бурая, с сетчато-ячеистой поверхностью. Ячейки несколько удлинены. Ножка длиной до 5 см и толщиной до 2 см, цилиндрическая, иногда суженная у основания, белая или слабо-жёлтая с продольными бороздками. Мякоть сморчка восковидная, тонкая, ломкая. Сморчки этого вида хорошо растут там, где есть падалица. Зная это, некоторые садоводы разводят их вокруг старых яблонь. Некоторые классификации не выделяют данный вид как самостоятельный, относя его к сморчку съедобному.

Автор фото: Beentree, CC BY-SA 4.0

  • Сморчок высокий (лат. Morchella elata) – условно-съедобный, довольно редкий гриб, внешне похожий на оба предыдущих вида, но отличающийся более тёмной окраской и крупным размером плодового тела. Особенно выделяются рёбра его ячеек. Они тёмно-бурого цвета, в отличие от оливково-коричневой внутренней части «сот». Высота шляпки – 4-10 см, диаметр – 3-5 см. Внутри близких к треугольной или ромбовидной форме ячеек есть ограничивающие, узкие, горизонтальные складки. С возрастом окраска всей шляпки темнеет и становится бурой. Ножка высотой в 5-15 см и диаметром в 3-4 см утолщена кверху, у неё белая зернистая поверхность. С возрастом цвет ножки меняется на жёлто-коричневый или жёлтый.

Высокие сморчки растут в лесах всех типов на плодородной почве, на пожарищах, опушках леса, в песчаных и мшистых местах. В России встречаются везде, кроме севера. В Европе считаются деликатесными.

Автор фото: Johannes Harnisch (jrussula), CC BY-SA 3.0

  • Сморчок полусвободный, или гибридный (лат. Mitrophora semilibera, син. Morchella semilibera) – условно-съедобный гриб, распространенный в Рейнском районе Германии и внесённый в Красную книгу Польши.

Шляпка гриба колокольчато-конусовидная, с жёлто-коричневыми ячейками, неправильной ромбической формы. Рёбра ячеек более тёмные, вплоть до чёрных. Высота шляпки достигает 2-3 см, её диаметр – 1,5-2,5 см. Она не срастается с ножкой, её края расположены свободно. Ножка длинная (4-7 см длиной и 1-1,5 см в диаметре), утолщённая в основании, жёлтая или белая, с бороздчатой или гладкой зернистой поверхностью. Мякоть гриба белая, хрупкая, восковидная, не имеет особого вкуса и аромата.

Искать сморчки гибридные нужно в мае в лиственных и смешанных лесах, в парках, рощах и садах, в траве или на голой почве.

Автор фото: Horst, CC BY-SA 4.0

  • Сморчок степной (лат. Morchella steppicola) – условно-съедобный гриб и самый крупный сморчок, растущий на территории России, общая высота которого может достигать 25 см, а масса — 2 кг. Растёт на открытых пространствах: в степи и лесостепи, особенно там, где есть органические вещества после выпаса животных. Появляется тогда, когда дневная температура перестаёт опускаться ниже + 15°С.

Шляпка у степного сморчка шаровидная, высотой и диаметром в 2-10 см, серовато-коричневая, внутри разделена на секции. Края шляпки приросшие к короткой белой или кремовой ножке, имеющей высоту 1-2 см. Плодовые тела развиваются очень быстро и живут всего 5-7 дней. В условиях влажной весны, наступающей после многоснежной зимы, грибов бывает много, они образуют «ведьмины круги». В засушливые годы степные сморчки совсем не появляются. Плодовое тело гриба очень плотное, у него практически нет внутренней полости, а его шляпка покрыта мелкими многочисленными ячейками. Мякоть эластичная, белая, мягкая.

Встречается гриб в Средней Азии, России, Польше, Германии. В его мелкие ячейки набивается земля или песок, от которых гриб сморчок нужно очистить. Рекомендуют промывать его после отваривания, а перед варкой разрезать вдоль на 2 половины.

Автор фото: Andrew Butko, CC BY-SA 3.0

  • Сморчок толстоногий (лат. Morchella crassipes) – редкий условно-съедобный гриб, занесён в Красную книгу Украины. Это достаточно большой гриб, общая высота которого достигает 23,5 см. Шляпка его цилиндрическая, широкояйцевидная, коническая или овальная, жёлто-серая или оливково-коричневая, высотой в 5-8,5 (максимум 12) см, диаметром 3-5 (максимальная 10) см. В зрелом состоянии шляпка прирастает к ножке. Ячейки шляпки грубые, со рваными красновато-коричневыми рёбрами. Ножка желтовато-белая, с неровными продольными бороздками, в нижней части холмистая и утолщенная, похожая на обнажённые корни дерева. Высота ножки 4-17 см, диаметр 4-8 см. Мякоть ломкая, белая, восковидная, приятная на вкус.

Толстоногие сморчки растут в Северной Америке, в Западной и Центральной Европе в широколиственных лесах на плодородных почвах.

Автор фото: Gerhard Koller, CC BY-SA 3.0

  • Сморчок круглый, или жёлтый (лат. Morchella rotunda) – условно-съедобный гриб общей высотой в 12-20 см. Шляпка округло-яйцевидная или круглая, 5,5-8,5 см высотой, 5-10 см в диаметре. Ячейки на ней расположены в глубине волнистых и неправильных рёбер-складок. Окраска рёбер желтоватая, дно и стенки ячеек коричнево-охристые. Ножка высотой в 7-12 см, диаметром в 4-8 см, белая, со складками и утолщением у основания, опушённая в верхней части, желтеющая или буреющая с возрастом. Мякоть белая, ломкая, с приятным вкусом.

Растёт сморчок на юге умеренной полосы Северного полушария, встречается в Крыму. Некоторые классификации рассматривают данный вид как синоним вида Morchella esculenta.

Автор фото: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

к содержанию ↑

Польза и вред сморчков

Сморчки являются традиционным продуктом питания во многих странах мира. Как деликатесные добавки к основным блюдам сморчки и строчки подают в ресторанах Европы. В состав грибов входит богатый комплекс органических и минеральных веществ:

  • до 25% белков,
  • незаменимые аминокислоты (треонин, лизин, валин, метионин, изолейцин, лейцин),
  • все витамины группы В,
  • минералы (Zn, K, Mg, Cu, Ca, Na, Fe и др.).

В традиционной восточной медицине азиатских стран (Индии, Китая и др.) сморчки используют в виде отваров, чаёв и настоев. В литературе указано, что благодаря употреблению плодовых тел и водных экстрактов видов M. Deliciosa (сморчок деликатесный), M. Conica (сморчок конический), M. Esculenta (сморчок съедобный) улучшается функция желудочно-кишечного тракта, повышается иммунитет, снижаются воспалительные процессы. На Руси настои сморчка конического применяли для лечения катаракты, близорукости и возрастного изменения зрения. Современные научные исследования подтвердили лекарственные свойства грибов M. conica и M. esculenta. Вещества, входящие в их состав, стимулируют работу иммунной системы и улучшают обменные процессы.

Помимо полезных свойств у сморчков есть и противопоказания. Их не рекомендуется употреблять в пищу детям до 12 лет, беременным женщинам и кормящим матерям. Кроме того, неправильно приготовленные, сырые или старые сморчки могут вызвать отравление, разрушение эритроцитов и желтуху.

Автор фото: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

к содержанию ↑

Отравление сморчками: симптомы и первая помощь

Старыми, сырыми и неправильно приготовленными сморчками можно отравиться. Симптомы токсикоза начинают проявляться примерно через 6 часов после употребления грибов. Вначале появляются:

  • боли в желудке,
  • тошнота,
  • рвота желчью,
  • учащённое сердцебиение,
  • диарея,
  • головная боль.

В зависимости от возраста и состояния здоровья поражённого отравление сморчками может переноситься тяжелее или легче. Дальнейшее распространение яда по телу приводит к разрушению эритроцитов в крови и, как следствие:

  • к слабости,
  • сонливости,
  • головокружению,
  • побледнению кожных покровов.

Если и после этого помощь не будет оказана, то спустя сутки яд сморчков спровоцирует разрушение клеток печени, поражение почек и мочевыводящих путей. Появятся неприятные ощущения во время мочеиспускания.

Третья стадия – влияние токсинов на нервную систему:

  • отравившийся человек становится неадекватным,
  • у него наблюдаются судороги, галлюцинации,
  • он может впасть в кому.

Отравление грибами может продолжаться от суток до 2 недель, в зависимости от состояния иммунной системы человека. В сморчках содержится большое количество билирубина, поэтому отравление дополнительно может сопровождаться пожелтением кожи.

Против токсина сморчков нет антидота, и выводить яд из организма нужно механическим способом. В этом случае помогут следующие процедуры:

  • промывание желудка,
  • очищающие клизмы,
  • приём активированного угля или другого сорбента,
  • употребление большого количества тёплой жидкости,
  • и обязательно нужно вызвать врача, чтобы он продолжил необходимое лечение.

Автор фото: Блюдо из сморчков фото, CC BY-SA 3.0

к содержанию ↑

Выращивание сморчков в домашних условиях

Сморчки чаще являются сапрофитами (то есть источником питания для них служит мертвый субстрат органического происхождения). Некоторые виды способны образовывать микоризу с высшими растениями, с хвойными или лиственными деревьями.

Сапрофитные виды сморчков люди ввели в культуру и разработали несколько способов их культивирования. К примеру, во Франции в открытом грунте успешно разводят сапрофиты, растущие под опавшими яблоками. Также были попытки вырастить сморчки в теплицах в промышленных масштабах, но они пока не увенчались успехом.

Грибы, которые хорошо растут на гарях, в Германии научились выращивать, засыпая углублённые в почву кусочки мицелия древесной золой или бумажным пеплом. В качестве удобрения используют коровий навоз, хорошо перепревший компост или перегной. Осенью плантацию с грибами укрывают палой листвой или соломенными матами, которые весной удаляют.

Можно попробовать другой способ выращивания сморчков: положить в ведро с тёплой дождевой водой шляпки грибов и хорошо взболтать. Полученным раствором следует полить подготовленную грядку. Такую работу лучше проводить в пасмурную сырую погоду в апреле-мае. Гряды рекомендуется мульчировать перегноем и укрыть опилками или старой корой до следующей весны. При благоприятных условиях на них уже на следующий год появятся грибы. Оптимальная температура почвы для роста сморчков равна 15-16°С.

Автор фото: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

к содержанию ↑

Интересные факты о сморчках

  • Сморчки долго считались несъедобными и даже ядовитыми грибами. Упоминание об этом можно найти в произведении А. Дюма «Граф Монте-Кристо».
  • Европейские учёные доказали, что препараты из сморчков укрепляют ослабленные мышцы глаз, и делают они это значительно эффективнее веществ, приготовленных на основе черники.
  • Жители США и Европы считают сморчок деликатесным грибом, ничем не уступающим по вкусу знаменитому трюфелю. В начале прошлого века Великобритания признала этот гриб национальным достоянием, а власти Миннесоты в 80-х годах XX века сделали сморчок официальным символом штата.
  • Сморчки редко встречаются на одном и том же месте два года подряд. Учёные не могут разгадать их тайны и узнать, как их грибница перебирается на значительные расстояния.
  • Индиго – природный пигмент тёмно-синего цвета, продуцентом которого является сморчок жёлтый. Его безопасное применение в пищевой, фармацевтической и лёгкой промышленности было научно доказано.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Выращивание сморчков в домашних условиях: на подоконнике, на участке

Сморчки – это весенние грибы, которые появляются после таяния снега. В лесах их собирают на опушках, вырубках, местах после пожара. Выращивание сморчков в домашних условиях обеспечит стабильный урожай этих грибов. Для этого приобретают мицелий или собирают плодовые тела в лесу. Затем создают микроклимат, максимально приближенный к природному.

Можно ли выращивать сморчки

Сморчки – это съедобные грибы, растущие в умеренном климатическом поясе. Они встречаются ранней весной, с апреля до конца мая. На территории России их собирают до середины июня, иногда даже осенью наблюдается вторая волна плодоношения.

Для сморчков характерна необычная структура шляпки, покрытая слоем продолговатых ячеек. Ее форма яйцевидная или коническая. Перегородки имеют выраженный коричневый цвет, который постепенно становятся более темными. Высота шляпки до 7 см, в обхвате она достигает 8 см. Ножка — цилиндрическая, полая, длиной не более 9 см.

В природе сморчки предпочитают плодородную почву и освещенные места. Часто произрастают в лиственных лесах, где преобладает береза, ива, ольха, дуб, ясень. Иногда эти грибы находят в садах, палисадниках, парках, газонах.

Как выглядят сморчки на дачных участках и больше интересной информации об этой разновидности – в видео:

Сморчки подходят для выращивания в домашних условиях. Чтобы получить урожай грибов, важно обеспечить ряд условий:

  • наличие субстрата, богатого известью и органикой;
  • высокая влажность;
  • полутень;
  • подготовленный мицелий.

Сморчки ценятся за раннее созревание и хороший вкус. Во многих странах этот вид оценивают как настоящий деликатес. Грибы требуют минимальной термической обработки. Их хранят в сушеном или замороженном виде. В домашних условиях получают экологически чистый продукт, готовый к использованию.

Unicode

Технологии выращивания сморчков

Существует несколько технологий выращивания сморчков. Эти методы позволяют собирать регулярный и высокий урожай в промышленных масштабах. Каждый способ имеет свои нюансы и преимущества.

Американская технология

В Америке сморчок – это символ местного грибного хозяйства. Именно его изображение помещено на эмблемы многих организаций, которые занимаются разведением грибов. Для грибников сморчок считается одним из наиболее ценных грибов. Основной урожай собирают в Орегоне, где оборудованы специальные грядки.

Замечено, что сморчки часто появляются на местах, где прошли лесные пожары. По американской технологии для выращивания в домашних условиях требуется кострище или древесная зола. Мицелий высаживают в подготовленный субстрат. Его получают путем смешивания торфа, гипса и золы.

На 1 кв. м грядок требуется 500 г измельченных шляпок. Допускается использование готового мицелия. На грядки насыпают грибную массу, сверху насыпают субстрат и обильно поливают теплой водой. В течение сезона регулярно вносят влагу, чтобы почва не пересыхала.

Важно! Срок плодоношения грибницы составляет 3-5 лет. Увеличить этот период помогут подкормки Эпином или другим стимулятором роста.

В США запатентована технология, предназначенная для выращивания сморчков. Мицелий высаживают в закрытом помещении. Работы проводят в аналогичном порядке, как и при выращивании шампиньонов.

Алгоритм по высадке сморчков в домашних условиях:

  1. Подготовить погреб или подвал: очистить от мусора, забетонировать пол, заделать отверстия и трещины, обработать поверхности антисептиком. Обязательно необходимо предусмотреть вентиляцию.
  2. В домашних условиях поддерживают температуру около +16 °С и влажность 70%.
  3. Для получения субстрата смешивают торф, перегной, древесную золу. Смесь насыпают в ящики или мешки.
  4. В субстрат помещают мицелий, который обильно поливают теплой водой.
  5. Через 2 недели на грибницу насыпают грунт, торф и известняк. Температуру понижают до +14 °С и дожидаются первых всходов.

Французская технология

Во Франции было замечено, что сморчки чаще появляются в яблоневых садах. Поэтому при их выращивании готовят особый субстрат. В него добавляют любые отходы от яблок – кожуру, очистки и т. д. Такой состав способствует активному росту плодовых тел.

Под выращивание грибов выделяют отдельную грядку. Находят сухое место в тени, которое не подвержено затоплению весной. Хорошо, если рядом растут бегонии или флоксы. Для солнечного участка сооружают навес из мешковины, который защитит грядки от прямых лучей солнца.

Порядок выращивания сморчков по французской технологии:

  1. На выбранном участке внимают слой почвы.
  2. В полученный котлован помещают субстрат, состоящий из торфа, древесной золы и гипса в пропорции 10:5:1. Дополнительно вносят яблочные отходы.
  3. Перед посадкой почву обильно поливают. Сверху насыпают мицелий.
  4. Грядки засыпают плодородной землей толщиной 5 см.

Немецкая технология

Наиболее простой способ выращивания грибов предлагает немецкая технология. Сначала в домашних условиях готовят мицелий: измельчают шляпки сморчков и нарезают их дольками. Полученную массу помещают в ведро с водой и добавляют 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Такой состав стимулирует прорастание спор. Массу оставляют на 4 ч., периодически ее перемешивая.

Затем содержимое емкости разделяют и держат в прохладном месте при температуре 10 — 15 °С. Через 2 дня начинают посадочные работы. Мицелий насыпают в грунт под корни деревьев, сверху накрывают слоем земли. Место посадки поливают водой, оставшейся при вымачивании сморчков. Первые грибы появляются через 2 — 3 недели.

Совет! По немецкой технологии лучше всего выращивать сморчки в яблоневом саду.

Как вырастить сморчки в домашних условиях

Выращивание гриба сморчка в домашних условиях – это простой и увлекательный процесс. Мицелий высаживают в ящики, которые держат на подоконнике. Наилучшие результаты дает выращивание под открытым небом.

Как вырастить сморчки дома на подоконнике

В домашних условиях для выращивания грибов подойдет подоконник или балкон. Окна должны выходить на западную или северную сторону. Под прямыми лучами солнца грибница не растет. Мицелий помещают в банки, горшки или ящики.

Порядок выращивания сморчков на подоконнике в домашних условиях:

  1. Емкости наполовину заполняют субстратом из торфа, гипса и древесной золы.
  2. Затем насыпают покупной мицелий или измельченные шляпки.
  3. Сверху насыпают грунт из лиственного леса.
  4. Почву обильно поливают теплой водой.

В течение двух недель за грибницей ухаживают путем полива. Не допускают воздействия прямых солнечных лучей и высыхания почвы. При соблюдении всех условий всходы появятся через две недели.

Как вырастить сморчки на участке

Для выращивания сморчков выбирают любую подходящую технологию. Работы проводят с апреля по август. Сначала готовят грибную массу: измельчают и вымачивают шляпки, на которых содержатся споры. Если используется покупной мицелий, то расход составляет 10 г на 1 кв. м.

Независимо от выбранной технологии, при выращивании сморчков придерживаются алгоритма:

  1. Покупка или заготовка мицелия.
  2. При необходимости – смешивание субстрата для грядок.
  3. Посадка мицелия в грунт.
  4. Обильный полив.
  5. Укрытие на зиму сухими листьями из лиственного леса.
  6. Снятие укрытия весной, полив при отсутствии осадков.
  7. Подкормка грибницы после плодоношения.

Внимание! При благоприятном микроклимате с 1 кв. м получают до 5 кг сморчков.

Советы и рекомендации

Чтобы вырастить сморчки дома, придерживаются следующих рекомендаций:

  • используют субстрат, содержащий торф, опилки березы или дуба, древесную золу и гипс;
  • не добавляют в почву свежий навоз или другую органику;
  • в период роста грибов их регулярно поливают, не допуская пересыхания грунта;
  • в домашних условиях не используют хлорированную влагу, лучше всего брать талую или дождевую воду;
  • в засуху расход воды увеличивают до 15 — 20 л на 1 кв. м;
  • мульчируют грядки сухими листьями и ветками;
  • на зиму место посадки прикрывают слоем листвы или соломы;
  • ежегодно вносят до 1 л золы на 1 кв. м посадок.

В домашних условиях сморчки активно развиваются в тепле и при высокой влажности. Первый урожай собирают уже на следующий год после посева мицелия. Для подкормки не подходят минеральные удобрения. Наилучший вариант состава – древесная зола, которую вносят в воду перед поливом. Кроме того, грибницу удобряют выжимкой из свежих яблок.

Заключение

Выращивание сморчков в домашних условиях поможет собирать регулярный урожай грибов. Сначала выбирают подходящее место – подоконник или садовый участок. Затем приобретают мицелий и субстрат.

ЗА СМОРЧКАМИ — В ОГОРОД

Наука и жизнь // Иллюстрации

У сморчка обыкновенного шляпка овальной формы, у сморчка конического — вытянутая и сужающаяся кверху. Поверхность шляпок отдаленно напоминает пчелиные соты с неправильными ячейками. На рисунке 1 — сморчок обыкновенный, 2 — сморчок конический.

Появились первые весенние грибы — строчки.

Один из самых деликатесных грибов — сморчок конический.

Быстро бежит время, и вот уже скоро появятся первые весенние грибы — сморчки и строчки, таинственные, необычной формы, без привычных трубочек или пластинок. В средней полосе России они встречаются в середине апреля — начале мая по оврагам, а местами и в лесу, под елями, где еще не растаял снег. За это и прозвали грибами-подснежниками.

Название «сморчки» и «строчки» в известной степени условное. Сморчками называют те грибы, у которых поверхность шляпки поделена ребрами на более или менее правильные ячейки. У строчков же шляпка складчатая, мозговидная, а у некоторых и вовсе состоит из пересекающихся лопастей, поэтому и называют их еще лопастниками. Однако совсем не обязательно идти за этими грибами в лес. Можно вырастить их и на садовом участке.

С середины XIX века сморчки появились в рощах и яблоневых садах Франции и Германии — в основном сморчок конический с удлиненной шляпкой и сморчок обыкновенный с закругленной шляпкой.

Сморчок конический считается одним из самых деликатесных грибов, именно его подают на торжествах по случаю ежегодных съездов американских специалистов по грибам — микологов.

У этого гриба вытянутая и сужающаяся кверху шляпка высотой 2-8 см, шириной 1,5-4 см. На ее поверхности — сильно выступающие пересекающиеся ребра. Окраска — бурая, желтовато-бурая или серо-коричневая. Ножка — белая или желтоватая, высотой 2-4,5 см.

У другого гриба — сморчка обыкновенного шляпка буроватая, яйцевидной или овальной формы, с поперечными и продольными складками, образующими ячейки неправильной формы. Ножка — беловатая или желтоватая, внутри полая.

До нашего времени дошли два способа культивирования сморчков в саду.

НЕМЕЦКИЙ СПОСОБ. Весной разбрасывают среди травы под яблонями кусочки сморчков, собранных в лесу, и поливают эти места водой, оставшейся от их промывки, — такая вода содержит споры грибов. Места посадок засыпают золой, а осенью прикрывают слоем опавших яблоневых листьев, листьями мелколиственных пород деревьев (например, березы) или слоем соломы. Следующей весной покрышку из листьев или соломы осторожно снимают, оставляя ее тонкий слой для защиты грибницы от пересыхания. Обычно через две недели после этого появляются первые сморчки. Радовать грибами засеянная «плантация» будет несколько лет.

ФРАНЦУЗСКИЙ СПОСОБ. Сморчки выращивают на обычных грядках — весной на них так же, как описано выше, разбрасывают кусочки грибов. Осенью грядку рыхлят и закрывают слоем яблочных выжимок или других отходов яблок, оставшихся от приготовления соков, джемов. Замечено, что такие отходы способствуют развитию и плодоношению сморчков. На зиму грядки прикрывают листьями, весной покрышку снимают.

Оба способа могут быть опробованы грибоводами-любителями, так как не требуют никаких затрат. В эксперименты могут быть внесены те или иные изменения, исходя из климатических и других условий.

Недавно в США запатентован еще один способ выращивания сморчка конического. Так же, как и шампиньоны, их выращивают в искусственной культуре на особом субстрате в специальном закрытом помещении. Так что у сморчков появилась перспектива стать сельскохозяйственной культурой. Но возможность иметь в своем саду собственную грядку с этими вкусными весенними грибами всегда будет привлекать любителей.

Выращивание сморчков в саду » Селяночка

В апрельском лесу среди еще голых кустов на темно-бурой, непокрытой травой почве особенно яркими кажутся первые весенние цветы: голубые печеночницы, розово-синие медуницы, белые подснежники. Одновременно с первыми цветами появляются и первые грибы — сморчки. Древние римляне считали их деликатесом и подавали к столу императора. И эти вкусные грибы вы тоже можете вырастить в своем саду. Раньше других грибов появляются таинственные, необычайной формы, без привычных трубочек или пластинок, прохладные на ощупь сморчки и строчки. Растут они чаще на незадернованной почве по лесным опушкам, на полянках, у лесных дорог, в мелколесье. В определенных условиях строчки могут становиться ядовитыми, и лучше их не есть. А вот так похожие на них сморчки и питательны, и полезны. Отличить эти грибы друг от друга можно по шляпке. У сморчков она имеет довольно правильную ячеистую поверхность, в то время как у строчков верх складчатый или волнистый. Сморчки известны людям очень давно.

Первые упоминания о них мы находим у древнегреческого ученого Теофраста, жившего в IV веке до н. э. Аристократы Древнего Рима, считавшие сморчки деликатесом, не доверяли приготовление их слугам, а делали это сами и подавали к столу на дорогой посуде. Во многих странах и сейчас к этим грибам относятся уважительно. Например, в США ежегодно отварные сморчки подаются на банкете по случаю съезда американских микологов — специалистов по грибам. Несмотря на все вкусовые достоинства, по классификации сморчки считаются условно съедобными грибами, поэтому прежде, чем готовить из них кулинарные изыски, надо их обязательно 15-20 минут поварить, жидкость слить и промыть холодной водой.

Какие они бывают? В средней полосе растут три вида сморчков. Мы опишем их подробно, потому что посадочный материал придется брать в местах их произрастания. Прежде всего, это наиболее распространенный и легко узнаваемый сморчок конический. У него коническая, вытянутая, заостренная темно-коричневая шляпка с ребрами и правильными, почти прямоугольными, ячейками на ее поверхности. Размеры шляпки от 2 до 8 см длиной и 1,5-4 см шириной. Ножка цилиндрическая, часто с бороздками, белая или желтоватая, 2-4 см длиной и 1,5 см толщиной. Кроме хвойных и смешанных лесов этот гриб можно встретить на пустырях, по краям полей, в садах и рощах. Сморчок обыкновенный отличается от конического яйцевидной формой шляпки и неправильными, скорее округлыми, ячейками на ее поверхности. Растет он преимущественно в лиственных лесах и парках. Достигает длины 6-15 см.

Сморчковая шапочка имеет колокольчатую, коричневую или темно-желтую шляпку, 2-4 см длиной и 2-5 см шириной, с узкими, продольными, волнистыми складками на ее поверхности. Она свободно надета на цилиндрическую беловатую ножку, так что ее край к ножке не прирастает, как у других сморчковых грибов. Длина ножки от 6 до 14 см, а толщина около 2 см. Растет сморчковая шапочка на полянах в светлых лиственных лесах, особенно часто под липой и осиной. Сморчки разводят в садах уже более 100 лет. До нашего времени дошли два способа выращивания, с ними мы вас и познакомим.

Немецкий способ. Весной кусочки   сморчков,   собранных в лесу, моют, а потом разбрасывают среди травы под яблонями и поливают водой, оставшейся от промывки, — такая вода содержит споры грибов. Места посадки засыпают золой, а осенью прикрывают опавшими листьями яблони или мелколиственных деревьев (например, березы) или слоем соломы. Следующей весной укрытие из листьев или соломы осторожно снимают, оставляя лишь тонкий слой для защиты грибницы от пересыхания. Через две недели после этого обычно появляются первые сморчки. Такая плантация будет радовать грибами несколько лет.

Французский способ. В его основе лежит наблюдение. что в садах сморчки лучше всего растут там,  где остались неубранные гниющие яблоки.
При этом способе сморчки выращивают на обычных грядках. Весной на них так же, как описано выше, разбрасывают кусочки грибов. Осенью грядку рыхлят и закрывают слоем яблочных выжимок или других отходов, оставшихся от приготовления соков, джемов. На зиму прикрывают листьями, а весной укрытие снимают. Вам остается только выбрать более подходящий способ и приступить к выращиванию сморчков в своем саду, чтобы без особых затрат средств и сил получить весной свежие грибы для приготовления   вкусных  деликатесных блюд.

Выращивание грибов сморчков » Полезные самоделки

Названия «сморчки» и «строчки» в известной степени условные. Они подразделяют сморчковые грибы на две группы. Сморчками называют те из них, у которых поверхность шляпки поделена ребрами на более или менее правильные ячейки. У строчков же шляпка складчатая, мозговидная, а у некоторых состоит из пересекающихся лопастей.

 

 

Строчок обыкновенный.

 

Такие грибы называют еще лопастниками. Однако необязательно идти за сморчковыми в лес. Их можно растить и на садовом участке. С середины XIX в. во Франции и Германии в рощах и яблоневых садах стали выращивать сморчки, причем в основном сморчок конический с удлиненной шляпкой и сморчок обыкновенный с закругленной шляпкой.

 

 

Лопастник.

 

Сморчок конический появляется весной в хвойных и смешанных лесах на песчаной или супесчаной почве часто, а иногда и обильно. У него очень характерная вытянутая и сужающаяся кверху шляпка 2–8 см высотой и 1,5–4 см шириной. На поверхности шляпка имеет правильно расположенные, сильно выступающие пересекающиеся ребра. Окраска бурая, желтовато-бурая или серо-коричневая. Ножка белая или желтоватая, 2–4,5 см высотой.

 

В странах Западной Европы и особенно в Северной Америке (в частности, в США) сморчок кониче-ский считается деликатесом, его подают на торжествах по случаю ежегодных съездов американских специалистов по грибам – микологов.  

Другой выращиваемый сморчковый гриб – сморчок обыкновенный, высотой от 6 до 15 см, растущий в лиственных лесах и парках на хорошо освещенных местах. Шляпка у него яйцевидная или овальная с поперечными и продольными складками, образующими ячейки неправильной формы, бурая или охряно-бурая. Ножка беловатая или желтоватая, внутри полая. Сохранившиеся до нашего времени два способа выращивания сморчков конического и обыкновенного могут быть полезны и российским грибоводам-любителям. Поэтому остановимся на них подробнее.

 

 

Сморчок обыкновенный.

 

По немецкому способу на подходящее место в саду, обычно среди травы под яблонями, весной разбрасывали кусочки грибов, собранных в лесу, и поливали эти места водой, оставшейся от их промывки. Такая вода содержит споры сморчков.

 

Затем места посадки засыпали золой, а осенью прикрывали слоем опавших листьев яблони или других мелколиственных пород деревьев (береза и др.), или слоем соломы. Весной покрышку из листьев или соломы осторожно снимали, оставив только ее тонкий слой для защиты грибницы от пересыхания. Такая плантация может плодоносить несколько лет. Обычно уже через 2 недели после снятия покрышки появляются первые сморчки.

 

По французскому способу сморчки выращивают на обычных грядках, где так же, как описано выше, разбрасывают кусочки грибов весной.

 

Осенью грядку рыхлят и закрывают слоем яблочных выжимок или других отходов яблок, оставшихся от приготовления соков, джемов и т. д., т. к. замечено, что они способствуют развитию и плодоношению сморчков. Этот способ основан на наблюдении, что во Франции в садах особенно много сморчков появляется там, где остались неубранные гниющие яблоки. На зиму грядки прикрывают листьями, а весной покрышку снимают.

 

Эти способы вполне могут быть опробованы грибоводами-любителями, т. к. не требуют никаких затрат. В них может быть внесено множество добавлений, исходя из климатических и других условий. Но нужно отметить, что искусственное выращивание сморчков остается на уровне любительского культивирования. Однако недавно в США запатентован способ выращивания сморчка конического в искусственной культуре на особом субстрате в специальном закрытом помещении, так же, как выращивают шампиньоны. У сморчков появилась перспектива стать сельскохозяйственной культурой. Но возможность иметь в своем саду собственную плантацию этих вкусных весенних грибов, вероятно, всегда будет привлекать грибоводов-любителей.

Остается напомнить, что сморчки и строчки относятся к условно съедобным грибам: их необходимо предварительно отварить в течение 15–20 минут, а затем промыть холодной водой. После этого можно готовить разнообразные грибные блюда.

Как выращивать сморчки в домашних условиях?

Технология выращивания сморчков

Сморчки принадлежат к семейству Сморчковых (Моршелловых), Наиболее известны с. высокий, с. конический, с степной, с. съедобный (настоящий) и шапочка сморчковая. Все эти виды можно разводить в культуре.

Где растут и как выглядят сморчки

В диком виде грибы семейства сморчковых растут в умеренном климате Северного полушария от Европы до Америки, также встречаются в Австралии и на ряде островов Южного полушария. Растут сморчки преимущественно в лесной зоне, предпочитая широколиственные или смешанные леса, но иногда вегетируют и среди сосен, нередко обитает в парках и лесопарковых зонах. В России произрастают все 5 наиболее известных видов сморчков, встречаются они практически повсеместно – от зоны лесотундры на юге до лесостепной полосы на севере, от западных окраин Европейской части до Дальнего Востока, широко распространены на Урале и в Сибири. В южных регионах России нередко вегетируют в палисадниках и на газонах, предпочитая песчаные почвы, поэтому нередко растут в поймах рек, по берегам ручьев, любят селиться на вырубках и лесных пепелищах.

Сморчки традиционно считаются весенними грибами, в южной зоне Европейской части России растут с апреля – начала мая, в средней и северной зонах начинают плодоносить со второй половины мая по июнь. При благоприятных погодных условиях грибы могут встречаться также теплой осенью.

По характеру питания сморчки являются характерными представителями грибов-сапрофитов, поэтому грибы данного семейства предпочитают для роста плодородные известковые почвы среди травы, обогащенной растительной подстилкой, но могут встречаться также на городских свалках, как правило, богатых разлагающимися органическими соединениями.

В Европе сморчки начали выращивать в собственных садах, парках и просто на грядках уже в середине XIX столетия. Немцы одними из первых заметили, что сморчки лучше растут на пепелищах, и стали посыпать грядки золой.

В промышленном грибоводстве возделывают преимущественно 3 вида сморчков: сморчок настоящий, сморчок конический и сморчковую шапочку – как наиболее часто встречающихся представителей данного семейства.

Внешне сморчки выглядят иначе, чем другие шляпные грибы. Шляпка сморчка в зависимости от его вида имеет либо коническую, либо яйце-видно-округлую вытянутую форму, поверхность которой покрыта сетью глубоких складок. Окраска гриба варьируется от серо-коричневой до темно-шоколадной, почти черной. Края шляпки у некоторых видов прирастают к ножке. Ножка цилиндрическая, как и шляпка, внутри полая.

Высота гриба достигает 10 см. Мякоть сморчка хрупкая, легко ломается и крошится, приятная на вкус, однако не обладает ярко выраженным грибным запахом. В большинстве стран Европы и Америки сморчок конический является деликатесом.

Все виды сморчковых считаются условно съедобными грибами, пригодными для употребления в пищу после их предварительного отваривания.

Как разводить сморчки

Можно выращивать сморчки по одной из двух технологий: французской – на специально созданных грядках – и немецкой, в саду. Оба способа относятся к экстенсивному грибоводству, требующему для получения высокого урожая значительных площадей. Интенсивные методы возделывания этого гриба на питательных субстратах в закрытых помещениях на сегодняшний день активно разрабатываются американскими учеными, однако широкого применения данные способы культивирования грибов пока не получили.

Сморчки в природе предпочитают хорошо освещенные участки с насыщенными органикой почвами; весьма отзывчивы грибы на внесение в почву золы и богатых питательными веществами яблок. Именно эти особенности природных грибов были положены в основу французского и немецкого способов их культивирования.

Разводить сморчки лучше в плодовом саду или на специально выделенном участке широколиственного леса, где естественная тень от деревьев обеспечивает грибы необходимым уровнем освещения и в то же время защищает их от прямых лучей солнца. При создании грядок нужно учитывать, что грибы не переносят весеннего застоя воды, поэтому на выделенном участке требуется выполнить хорошую дренажную систему для отвода талой воды.

Перед тем как начать выращивать сморчки на участке, верхний слой почвы надо заменить специально подготовленным субстратом. Он готовится из садовой почвы для цветов в смеси с опилками и золой по следующей формуле: на каждые шесть объемов садовой земли нужно добавить половинный объем опилок и одинарный объем золы. Подготовленную почвенную смесь следует перемешать и выложить 10-сантиметровым слоем на обустроенные грядки. Уложенный субстрат необходимо полить из расчета по 10 л воды на каждый 1 м грядки.

Как и при выращивании остальных видов грибов, для посева лучше использовать не собранные в лесу половозрелые грибы, а приобретенный у проверенных поставщиков мицелий сморчка. После того как грядка подготовлена, по всей ее поверхности распределяют мицелий, затем сверху накрывают 6-сантиметровым слоем земли, снятой при устройстве грядок. Почву слегка увлажняют с помощью мелкой лейки или специальной дождевальной установки, после чего грядку накрывают запасенным природным материалом: соломенными матами, мелкими ветками, листвой; можно использовать, как это делают французы, яблочные выжимки.

После засева грядок мицелием необходимо следить за уровнем влажности субстрата. По мере подсыхания почвы ее следует увлажнять специальными питательными концентратами, способствующими ускоренному и усиленному росту грибов. Один из таких составов под названием Байкал-ЭМ-1 выпускает отечественная агротехническая промышленность. Для усиления плодоношения грядку сверху присыпают тонким слоем золы. При использовании яблочных выжимок золу можно дополнительно не применять. Плодоношение наступает через год после посева, продолжается на одном месте от 3 до 5 лет, причем практически не требует больших затрат и особенно подходит для малых грибоводческих ферм или грибоводов-любителей. Осенью грядки, засеянные мицелием, необходимо дополнительно укрывать соломой, травой, листьями. Весной, сразу после таяния снега и установления положительной температуры, этот защитный покров снимают, оставляя тонкий слой растительного сырья. Как правило, через 2–3 недели после снятия защитного покрова грибы начинают плодоносить.

Собирают сморчки из-за их хрупкости очень осторожно, выкручивая гриб, придерживая его за ножку или срезая ее ножом. Готовые грибы можно сушить либо поставлять на рынки сырыми, однако сморчки из-за их хрупкости быстро теряют товарный вид при транспортировке.

Выращивание сморчков в домашних условиях на подоконнике, на участке

Как вырастить гриб сморчок: технологии выращивания

Наименование:Сморчки
Вид:Съедобный

Сморчки – это весенние грибы, которые появляются после таяния снега. В лесах их собирают на опушках, вырубках, местах после пожара. Выращивание сморчков дома обеспечит стабильный урожай таких грибов. Для этого приобретают мицелий или собирают плодовые тела в лесной глуши. После делают климат, по-максимуму приближенного к природному.

Можно ли растить сморчки

Сморчки – это съедобные грибы, растущие в умеренном климатическом поясе. Они встречаются ранней по весне, с апреля до конца мая. В России их собирают до середины июня, порой даже осенью встречается вторая волна плодоношения.

Для сморчков специфична не простая структура шляпки, покрытая слоем продолговатых ячеек. Ее форма яйцевидная или конусообразная. Перегородки имеют выраженный коричневый цвет, который понемногу становятся более темными. Высота шляпки до 7 см, в обхвате она может достигать 8 см. Ножка – цилиндрическая, пустотелая, длиной не больше 9 см.

В природе сморчки предпочитают почву с черноземом и освещенные места. Часто произрастают в лиственных лесах, где доминирует береза, ива, ольха, дуб, ясень. Порой эти грибы находят в садах, палисадниках, парках, газонах.

Как смотрятся сморчки на участках на даче и больше познавательной информации об такой разновидности – в видео:

Сморчки подойдут для выращивания дома. Дабы получить урожай грибов, важно обеспечить ряд требований:

  • наличие субстрата, богатого известью и органикой;
  • большая влажность;
  • полутень;
  • подготовленный мицелий.

Сморчки ценятся за раннее созревание и прекрасный вкус. Во многих государствах такой вид квалифицируют как настоящий деликатес. Грибы просят небольшой обработки термическим способом. Их хранят в сушеном или замороженном виде. Дома получают продукт экологически чистый, готовый к применению.

Технологии выращивания сморчков

Есть несколько технологий выращивания сморчков. Такие способы дают возможность собирать регулярный и большой урожай в очень больших масштабов. Каждый способ имеет собственные маленькие детали и преимущества.

Американская технология

В Америке сморчок – это символ местного грибного хозяйства. Собственно его изображение помещено на эмблемы многих организаций, которые занимаются разведением грибов. Для грибников сморчок является одним из наиболее ценных грибов. Ключевой урожай собирают в Орегоне, где оснащены специализированные грядки.

Замечено, что сморчки часто появляются на местах, где прошли лесные пожары. По американской технологии для выращивания дома требуется кострище или зола из дерева. Мицелий высаживают в подготовленный субстрат. Его получают путем смешивания торфа, гипса и золы.

На 1 кв. м грядок требуется 500 г измельченных шляпок. Разрешается применение готового мицелия. На грядки насыпают грибную массу, сверху насыпают субстрат и хорошо поливают тёплой водой. В течение сезона постоянно вносят влагу, чтобы почва не пересыхала.

В Америке запатентована технология, которая предназначена для выращивания сморчков. Мицелий высаживают в помещении закрытого типа. Работы делают в подобном порядке, как и при выращивании шампиньонов.

Алгоритм по высадке сморчков дома:

  1. Приготовить подвал или подвал: почистить от мусора, залить пол бетоном, заделывать отверстия и трещины, обработать поверхности антисептиком. Обязательно следует учесть вентиляцию.
  2. Дома поддерживают температуру около +16 °С и влажность 70%.
  3. Для получения субстрата перемешивают торф, перегной, деревянную золу. Смесь насыпают в ящики или мешки.
  4. В субстрат помещают мицелий, который хорошо поливают тёплой водой.
  5. По прошествии двух недель на грибницу насыпают грунт, торф и известняк. Температуру понижают до +14 °С и дожидаются первых всходов.

Гарпунная технология

Во Франции было замечено, что сморчки чаще появляются в яблоневых садах. По этому при их выращивании приготавливают особенный субстрат. В него добавляют любые отходы от яблок – кожуру, чистки и т. д. Подобный состав содействует активному росту плодовых тел.

Под выращивание грибов выделяют отдельную грядку. Находят сухое место в тени, которое не склонно затоплению по весне. Отлично, если рядом растут бегонии или флоксы. Для солнечного участка строят выступ крыши из мешковины, который убережет грядки от прямых солнечных лучей.

Порядок выращивания сморчков по гарпунной технологии:

  1. На подобранном участке внимают почвенный слой.
  2. В получившийся котлован помещают субстрат, который состоит из торфа, деревянной золы и гипса в соотношении 10:5:1. Дополнительно вносят яблочные отходы.
  3. Перед посадкой почву хорошо поливают. Сверху насыпают мицелий.
  4. Грядки сыпят плодородной землёй толщиной 5 см.

Немецкая технология

Наиболее обыкновенный способ выращивания грибов предлагает немецкая технология. В первую очередь дома приготавливают мицелий: делают мельче шляпки сморчков и нарезают их дольками. Получившуюся массу помещают в ведро с водой и добавляют 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Подобный состав активизирует прорастание спор. Массу оставляют на 4 ч., иногда ее перемешивая.

После содержание емкости делят и держат в прохладном месте при температуре 10 – 15 °С. Через 2 дня начинают посадочные работы. Мицелий насыпают в почву под корни деревьев, сверху накрывают слоем земли. Посадочное место льют водой, оставшейся при вымачивании сморчков. Первые грибы появляются через 2 – 3 недели.

Как вырастить сморчки дома

Выращивание гриба сморчка дома – это простой и интересный процесс. Мицелий высаживают в ящики, которые держат на подоконнике. Самые лучшие результаты даёт выращивание под чистым небом.

Как вырастить сморчки дома на подоконнике

Дома для выращивания грибов подойдёт подоконник или балкон. Окна должны выходить на западную или северную сторону. Под прямыми солнечными лучами грибница не растет. Мицелий помещают в банке, горшки или ящики.

Порядок выращивания сморчков на подоконнике дома:

  1. Емкости частично наполняют субстратом из торфа, гипса и деревянной золы.
  2. После насыпают покупной мицелий или измельченные шляпки.
  3. Сверху насыпают грунт из лиственного леса.
  4. Почву хорошо поливают тёплой водой.

В течение 14 дней за грибницей ухаживают путем полива. Не допускают влияния прямых лучей солнца и засыхания почвы. При воплощении всех условий всходы появятся через 14 дней.

Как вырастить сморчки на участке

Для выращивания сморчков подбирают любую подходящую технологию. Работы делают с апреля по август. В первую очередь приготавливают грибную массу: делают мельче и вымачивают шляпки, на которых содержатся споры. Если применяется покупной мицелий, то расход составляет 10 г на 1 кв. м.

независимо от подобранной технологии, при выращивании сморчков придерживаются алгоритма:

  1. Покупка или заготовка мицелия.
  2. Если понадобится – перемешивание субстрата для грядок.
  3. Посадка мицелия в почву.
  4. Богатый полив.
  5. Укрытие на зиму сухими листами из лиственного леса.
  6. Снятие укрытия по весне, полив при отсутствии осадков.
  7. Подкормка грибницы после плодоношения.

Рекомендации и советы

Чтобы вырастить сморчки дома, придерживаются следующих советов:

  • применяют субстрат, который содержит торф, опилки березы или дуба, деревянную золу и гипс;
  • не добавляют в грунт свежий навоз либо иную органику;
  • в период роста грибов их постоянно поливают, не допуская пересыхания грунта;
  • дома не применяют хлорированную влагу, наиболее целесообразно брать талую или воду после дождя;
  • в засуху потребление воды повышаюту до 15 – 20 л на 1 кв. м;
  • мульчируют грядки сухими листами и ветвями;
  • на зиму посадочное место прикрывают слоем листвы или соломы;
  • каждый год вносят до 1 л золы на 1 кв. м посадок.

Дома сморчки бурно развиваются в тепле и при большой влажности. Первый урожай собирают уже через год после посева мицелия. Для подкормки не подойдут удобрения на минеральной основе. Самый лучший вариант состава – зола из дерева, которую вносят в воду перед поливом. Более того, грибницу удобряют выжимкой из свежих яблок.

Заключение

Выращивание сморчков дома поможет собирать регулярный урожай грибов. В первую очередь подбирают хорошее место – подоконник или участок сада. После приобретают мицелий и субстрат.

Как вырастить гриб сморчок: технологии выращивания

Название:Сморчки
Тип:Съедобный

Сморчки – это весенние грибы, которые появляются после таяния снега. В лесах их собирают на опушках, вырубках, местах после пожара. Выращивание сморчков в домашних условиях обеспечит стабильный урожай этих грибов. Для этого приобретают мицелий или собирают плодовые тела в лесу. Затем создают микроклимат, максимально приближенный к природному.

Можно ли выращивать сморчки

Сморчки – это съедобные грибы, растущие в умеренном климатическом поясе. Они встречаются ранней весной, с апреля до конца мая. На территории России их собирают до середины июня, иногда даже осенью наблюдается вторая волна плодоношения.

Для сморчков характерна необычная структура шляпки, покрытая слоем продолговатых ячеек. Ее форма яйцевидная или коническая. Перегородки имеют выраженный коричневый цвет, который постепенно становятся более темными. Высота шляпки до 7 см, в обхвате она достигает 8 см. Ножка – цилиндрическая, полая, длиной не более 9 см.

В природе сморчки предпочитают плодородную почву и освещенные места. Часто произрастают в лиственных лесах, где преобладает береза, ива, ольха, дуб, ясень. Иногда эти грибы находят в садах, палисадниках, парках, газонах.

Как выглядят сморчки на дачных участках и больше интересной информации об этой разновидности – в видео:

Как выращивать сморчки в домашних условиях?

Как я выращиваю сморчки

Здравствуйте, редакция газеты «Хозяйство». Хочу рассказать, как я стал выращивать грибы сморчки у себя на даче. Однажды я заметил нескольких человек, осматривающих заброшенные участки. Люди время от времени нагибались, раздвигали стели сорняков и что-то клали в сумки. Я подошел к одному из них: «Чем вы здесь занимаетесь?» — спросил я. «Грибы собираем. Сморчки», — пояснил мужчина. В тот же день, вооружившись ножом, я и сам пошел на «тихую охоту».

Вот такие сморчки я собираю у себя на участке

Приехав домой, я тщательно вымыл грибы под проточной водой, порезал их и варил в течение 20 минут. Затем опять промыл в проточной воде, обжарил вместе с луком, положил соль, специи, добавил ложку сметаны и подал к столу. С большим удовольствием мы съели их всей семьей.

Как потом я узнал, сморчки можно выращивать в саду. Есть несколько способов. Я воспользовался самым простым. Оказывается, сморчки хорошо растут там, где остались неубранными яблоки и листья яблонь. Поэтому под яблонями в саду разбрасывают кусочки сморчков и поливают эти места водой, оставшейся от промывки грибов. Затем посевы присыпают землей, удобряют золой и отходами от переработки яблок. Осенью опавшие с яблонь листья не убирают из-под деревьев и они естественным образом укрывают «посевы» грибов от морозов. Весной укрытие снимают и вскоре можно собирать первый урожай.

С тех пор я получаю урожаи вкусных сморчков с собственной плантации уже несколько лет.

С уважением, Цуриков Александр,
г. Ростов-на-Дону.

Оздоровители почвы
Чтобы всегда быть с виноградом
Редис по трем спичкам
Хмельной забор
Как получить урожай огурцов на бедных почвах
Редкие бобы

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

Новое от пользователей

Квартет самых опасных вредителей рассады

Рассада, особенно если она растет бодро, всегда повышает настроение – новый сезон, а значит, и новый урожай.

Чем улучшить покупные грунты

Даже пользуясь покупными грунтами, опытные огородники их дорабатывают, добавляя не только песок, огородную землю, н.

Яванский редис: не корешки, а вершки

В нашей стране редис − самый популярный весенний овощ. Нас уже не удивишь ни белым, ни фиолетовым, ни даже же.

Популярное

Чем улучшить покупные грунты

Даже пользуясь покупными грунтами, опытные огородники их дорабатывают, добавляя не только песок, огородную землю, н.

Как собирать фундук ведрами

Фундук − удивительный долгожитель. Он может на одном месте жить и плодоносить до 300 лет. Не случайно его наз.

Квартет самых опасных вредителей рассады

Рассада, особенно если она растет бодро, всегда повышает настроение – новый сезон, а значит, и новый урожай.

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе.

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл.

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес.

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те.

Лунно-посевной календарь садовода-огоро.

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком.

Чем улучшить покупные грунты

Даже пользуясь покупными грунтами, опытные огородники их дорабатывают.

06.01.2020 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сума.

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно.

28.02.2017 / Народный репортер

Как собирать фундук ведрами

Фундук − удивительный долгожитель. Он может на одном месте жить.

02.01.2020 / Народный репортер

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро.

Квартет самых опасных вредителей рассад.

Рассада, особенно если она растет бодро, всегда повышает настроение &n.

06.01.2020 / Народный репортер

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиног.

Вкусная закуска – вареный рулет из сала украсит праздничный стол, сэко.

14.12.2015 / Готовим вкусно

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван.

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил.

Укоренители: выбираем и размножаем

Приближается время черенкования плодовых и декоративных культур. И что.

05.01.2020 / Народный репортер

Самые шикарные огурцы у меня получаются.

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла.

05.07.2017 / Народный репортер

7 рецептов приготовления хрена в домашн.

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в це.

28.10.2011 / Готовим вкусно

У меня отказали почки?!

Зачастую пациенты, почувствовав боли в пояснице, тут же жалуются на по.

Яванский редис: не корешки, а вершки

В нашей стране редис − самый популярный весенний овощ. Нас уже н.

06.01.2020 / Народный репортер

Налоги стали добровольными?

Здравствуйте. Недавно от соседки узнала новость, что транспортный и им.

Напичкали химикатами и как после этого есть клубнику.

Обратно в колхоз? Нет уж. И без гипермаркетов можно вполне обойтись, было бы желание.

Когда можно пить молоко после применения сантомектина?

То же, что и у всех)))) Ничего нового)

А разводить в таких же пропорциях как детям ?

Блин вот почему мне так нравится спать голышом)))

брехня. колоновидных груш не существует в природе

Горец всегда испокон веков смешивали с донником. По-вашему же это делать запрещается.

Врешь и не краснеешь, наверное ты один в мире, который видел в натуре колоновидную грушу. Да назови ее Макинтош!

Опрыскивайте 3% бордоской или 3% абигопиком, до распускания почек, и будет вам счастье. Ни один лист не упадёт и не заболеет. .

Добрый день! Подскажите стоимость одного размещения о продаже теплицы

у меня в Таганроге живет такой уже 4 года. и плодит хорошо и саженцы делаем, очень довольны. Ватсап 8928 6195 811

Прикольная мышка и делать недолго

Думал что инжир растет только в жарких странах

Ольга, здравствуйте! Бесплатных объявлений мы не размещаем.

Все права защищены.
©2008-2017 — «Хозяйство»

Перепечатка и любое иное использование материалов сайта «Хозяйство»
возможны только при указании гиперссылки на наш портал.

Технология выращивания сморчков

Несмотря на то что сморчки являются условно съедобными грибами, это нисколько не умоляет их вкусовых достоинств. Просто эти плодовые тела нужно предварительно проварить около 20 минут, потом промыть холодной водой и уже только после этого готовить разнообразные блюда. Выращивание сморчков в культуре ещё не приобрело такой популярности, как разведение, к примеру, вешенок или шампиньонов.

Но российские грибоводы-энтузиасты охотно осваивают технологию возделывания, перенимая европейский опыт и внося собственные коррективы.

В этом материале вы узнаете, как вырастить сморчки на участке по французской и немецкой технологии.

Как выглядят сморчки и строчки

Как только наступает весна, сразу же появляются первые грибы, несмотря на то, что кое-где ещё лежит снег. В середине апреля — начале мая вырастают весенние грибы-подснежники странной формы, без традиционных трубочек или пластинок, прохладные на ощупь. Это сморчки и строчки, которые любят незадернованную почву, лесные опушки, поляны в редколесье, вдоль лесных дорог. Плодоносят они вплоть до июня.

Конечно, разделение этих грибов на «сморчки» и «строчки» в достаточной мере условное, поскольку и те, и другие относятся к одному виду, но по форме шляпок их относят к одной или другой группе. У сморчков поверхность шляпки разбита ребрами на относительно правильные ячейки. Строчки же имеют складчатую шляпку, внешне напоминающую мозг.

Посмотрите, как выглядят сморчки и строчки на этих фото:

Фотогалерея

У некоторых строчков на шляпке имеются пересекающиеся лопасти, так называемые лопастники. Такой гриб называют лопастником.

В хвойных или смешанных лесах на песчаной почве в весеннюю пору часто (иногда и обильно) встречается сморчок конический. Он имеет своеобразную удлинённую на 20-80 мм заострённую шляпку диаметром 15-40 мм. Её поверхность поделена выступающими скрещёнными ребрами. Цвет бурый, желтовато-бурый или серо-коричневый. Ножка белая или желтоватая, длина 20-45 мм.

Высота сморчка обыкновенного колеблется в пределах 60-150 мм. Произрастает он в лиственных лесах и парках на хорошо освещённых местах. Очертаниями шляпка напоминает яйцо или овал, который пересекают поперечные и продольные складки, формирующие ячейки неправильной формы, цвет бурый или охряно-бурый. Пустая внутри ножка имеет беловатую или желтоватую окраску.

Начиная с середины XIX в., во Франции и Германии сморчки (как правило, сморчок конический и сморчок обыкновенный) стали культивировать в рощах и яблоневых садах. Методики их выращивания достаточно известны, поэтому нет необходимости блуждать по лесу в поисках диких грибов, ведь их можно разводить на садовом участке.

Было замечено, что сморчки часто встречаются на местах пожарищ. Это даже снискало грибам дурную славу.

В настоящее время есть два основных способа выращивания сморчков конического и обыкновенного, с которыми следует ознакомиться начинающему грибоводу.

Как выращивать сморчки на участке по немецкой технологии

Для выращивания сморчков по немецкой технологии весной выбирают подходящее место в саду, чаще всего в траве под яблонями, и раскидывают кусочки гриба, собранного в лесу. Потом эти места поливают водой, которая осталась после промывки сморчков, так как в ней содержатся споры грибов.

Чтобы выращивать сморчки, места посадки посыпают золой, а осенью укрывают слоем опавших листьев яблони и других деревьев или слоем соломы. При наступлении весны слой из листьев или соломы аккуратно убирают, оставив немного для защиты посадок от пересыхания. Эта своеобразная плантация способна плодоносить в течение нескольких лет.

При этом, как правило, первые сморчки появляются спустя 2 недели после уборки защитного слоя.

Выращивание сморчков по французской технологии

При выращивании сморчков по французской технологии грибы культивируют на обычных грядках, разбрасывая весной кусочки грибов описанным образом.

При наступлении осени грядку разрыхляют и накрывают слоем яблочных отходов от приготовления соков, джемов и т. п., поскольку это помогает успешному росту и плодоношению грибов.

Выработке данного способа помогло наблюдение французских грибоводов, что сморчки охотнее всего вырастают в садах там, где есть неубранные гниющие яблоки. На зиму на грядки накладывают листья, а весной их убирают.

Как видите, реализация этих способов не представляет никакой сложности и не требует затрат, поэтому их вполне по силам осуществить любому человеку. Кроме того, по своему усмотрению он может изменять, добавлять, приспосабливать эти методы в соответствии с климатическими условиями.

Однако нужно отметить, что культивирование сморчков пока остается делом грибоводов-любителей. Хотя попытки наладить промышленное их разведение предпринимаются, но грибы весьма свободолюбивы и плохо переносят закрытые помещения.

Выращиваем весенний деликатес

Первый весенний гриб под названием «сморчок» знают все. Он имеет необычную форму, но очень вкусный. Рассказ о том, как можно вырастить этот гриб в своём саду.

Немного о сморчках

Первые упоминания о сморчках датируются IV в. до н. э. Известно, что в Древнем Риме их считали деликатесом, они были включены в императорскую кухню и подавались аристократам. Сегодня сморчки востребованы и высоко ценятся гурманами.

Этот гриб, в средней полосе России, собирают в апреле-мае, когда отступают ночные заморозки и земля еще держит талые воды. Они встречаются всюду: в смешанных лесах, на опушках, в мелколесье, на полянах и у лесных тропах.

Тело гриба имеет своеобразную форму, с интересной шляпкой, состоящей из складок и ячеистых волн. Сморчки делятся на полевые и лесные. Если говорить о выращивании, то используется только сморчок конический и обыкновенный.

Конический сморчок имеет тёмно-коричневую, заострённую шляпку конической формы. На поверхности расположены ячейки правильной формы, рёбра которых почти прямоугольные. Ширина шляпки около 2 см, но у крупных экземпляров может доходить до 4. Высота шляпки 2-8 см. Ножка беловато-жёлтая, может иметь бороздки, размеры её невелики: толщина 1,5 см, высота 3-4. Кроме лесов предпочитает открытые места на полях и пустырях. Встречается в рощах, садах.

Сморчок обыкновенный можно отличить по неправильной форме шляпки, которая напоминает яйцевидную, колокольчатую форму. Ячейки на её поверхности более округлые и глубокие, расположены в разных направлениях, не имеют точной формы. Цвет от тёмно-жёлтого до любых оттенков коричневого. Расти предпочитает в парках и лиственных лесах. Считается самым высоким среди сморчков 7-15 см. Низ шляпки не прилегает к ножке, которая довольно длинная (3-12 см). Любит светлые лиственные леса, поляны, часто встречается под осинами и липами.

Необычный внешний вид сморчков настораживает сборщиков. Если обратиться к справочникам, то сморчки относятся к условно съедобным. В них действительно содержится гелвелловая кислота и герметрин, которые считаются токсинами. Но эти вещества нейтрализуются при 5-ти минутном отваривании и грибы, после промывания вполне съедобны.

Сморчки вкусны в жареном, тушёном виде, а также в супах и в качестве грибной икры. Они имеют устойчивый приятный запах, чем превосходят даже аромат боровиков, даже в сушеном виде.

Выращивание сморчков

Разведением сморчков занимаются более ста лет. Самые крупные производства имеются в Китае и США. В России предпочитают разводить частным образом. Рассмотрим, как вырастить этот гриб на своём приусадебном участке.

Для успешного результата важно помнить, что для выращивания нужно создать условия, приближенные к естественным. Выращивание этих грибов возможно и на газонах, и на грядках, и в междурядий яблоневых деревьев.

Подготовка участка для посева

Территорию для посева грибов лучше готовить осенью. Место должно хорошо прогреваться солнцем и, при возможности, находится на возвышенности. Лучше если почва будет суглинистой или супесчаной. Грядки располагают поперёк основного склона, шириной не более полутора метров. Это обеспечит удобный уход и сбор. На поверхность грядки вносят яблочные выжимки, измельчённые порченные яблоки с неглубокой заделкой.

Далее на поверхности сжигают солому, картон, бумагу. Затем вновь присыпают землей, и следующий слой выкладывается из почвы, собранной на месте естественного произрастания или любая земля из леса.

Посадочный материал

В лесу отбирают развитые, полноценные плодовые тела. Отделяют вызревшую шляпку от ножки и измельчают её на дольки (толщина 1 см). Для последующих посадок нужно проводить отбор лучших экземпляров из полученного урожая. В продаже есть мицелий «Сморчок королевский», который можно сажать до августа.

Посадка сморчков и уход

Весной подготовленную почву обильно поливают, высеивают порезанные на дольки шляпки грибов или покупной мицелий. Укрывают слоем лесной подстилки (3-5 см), прикрывают лапником, и всё лето систематически поливают. Для укоренения грибницы и стимулирования её разрастания рекомендуется для полива использовать питательные растворы, например Байкал-ЭМ-1. Улучшает плодоношение внесение микроэлементов или присыпание грядки золой.

Ранней весной «утеплитель» удаляется и в скором времени вас ожидает урожай: через 3- недели после схода снега, появляются грибы. Сборы составляют 2 кг с квадратного метра, при благоприятных условиях до 5 кг.

После сбора грядки на лето вновь укрываются лапником, периодически поливаются, чтоб не допустить высыхание грибницы. Каждый год их нужно удобрять золой, пеплом или яблоневыми. отходами. Такой уход позволяет собирать урожай несколько лет (до 5 лет).

Способы выращивания сморчков на даче — американский, французский и немецкий

Сморчок желтый, или обыкновенный обладает ярким грибным запахом и изысканным вкусом. Он очень популярен как в нашей стране, так и за рубежом, тем более что плодоносит сморчок рано весной, когда других дикорастущих грибов еще нет. Однако чтобы отведать блюда из сморчка, надо успеть захватить волну плодоношения гриба. А он, к сожалению появляется всего на несколько дней в году. Но собрав плодовые тела со спорами, сморчок можно вполне развести в своем саду.
Чаще всего сморчки встречаются в заброшенных яблоневых садах, на песчаных просеках и дорогах, лесных пожарищах. В средней полосе России и в Подмосковье сморчки вырастают в мае и июне. Плодовое тело у сморчка среднего размера с полой, удлиненно-округлой шляпкой. Она охристо-желтого цвета, поэтому гриб сливается с почвой и незаметен среди прошлогодней опавшей листвы.

Споры сморчка прорастают быстро, а тонкие нити мицелия удлиняются со скоростью 10 см в сутки. Но как только мицелий достигает бедных питательными веществами слоев почвы, на нем формируются склероции — плотная бесполая масса, которая по форме и размеру напоминает грецкий орех. Склероции сморчка располагаются на некотором удалении от места роста плодовых тел и выполняют роль кладовой, позволяя грибам перезимовать.

Сморчки можно размножить разными способами. Самый простой — американский способ.

Американский способ выращивания сморчков

Делается грядка на кострище или формируется подстилка из смеси торфа с золой и гипсом. На 1 кв.м сеется 500 г зернового или приготовленного на опилках мицелия. Устойчивый урожай возможен при повторном посеве мицелия на следующий год.

Французский способ выращивания сморчков

Для грядки выбирают сухое место в тени. Сморчки хорошо растут под яблонями, среди бегоний и флоксов. Если участок открытый, то сооружают навес из мешковины от солнца и ветра. Снимают дернину и весь плодородный слой почвы и укладывают субстрат слоем 10 см. Для его приготовления (1 куб.м) смешивают 65 ведер верхового (коричневого) торфа, 30 ведер древесной золы, 6 ведер гипса или алебастра. Обратите внимание: на грядку не вносят компост или навоз, как под шампиньоны и вешенку. Хорошо добавить в субстрат старые газеты и яблочные отходы. По периметру грядки прокапывают дренажные канавки для стока талой воды. Грядку надо подготовить к моменту, когда сморчки можно найти в лесу или купить на рынке.

Перед посевом грядку обильно увлажняют. Затем рассыпают по поверхности нарезанные на дольки толщиной 0,5-1 см шляпки сморчков, перемешивают с субстратом. Все укрывают слоем (5 см) садовой земли и еще раз проливают водой. Возможна замена земли смесью торфа и гипса (9:1).

Грядку можно сделать на обычном, но хорошо затененном кострище, выстоявшемся не менее месяца. Перекапывают горелый участок, вносят кусочки плодовых тел сморчка на глубину штыка лопаты под слой земли, углей и пепла и хорошо поливают.

До следующего года грядку не поливают и не рыхлят, осенью мульчируют сухими листьями и лапником. Чтобы сморчки лучше росли и плодоносили, грядку перед мульчированием укрывают слоем яблочных выжимок.

В апреле мульчу снимают. Плодовые тела отрастают при условии, что в течение 1-1,5 недели температура ночью опускается до 1°, а днем повышается до 16°. Если весна холодная или очень ранняя, сморчки расти не будут. Когда ход суточной температуры оптимален для плодоношения, но погода стоит сухая, то грядку надо раз в день полить.

При благоприятных условиях через два-три года после первого плодоношения сморчки разрастаются, сползая в междурядья. Особенно хорошо гриб чувствует себя рядом со старыми яблонями, да и яблоням такое соседство на пользу — гриб быстро перерабатывает гнилую падалицу.

Немецкий способ выращивания сморчков

Грядки засевают водным настоем спор, который готовят из созревших (достаточно крупных, но еще упругих) сморчков. Шляпки (0,5 кг) нарезают дольками и опускают в ведро с водой, в которую добавлены 1 ч. ложка поваренной соли (ограничивает рост дрожжей) и 1 ст. ложка сахарного песка (стимулирует прорастание спор сморчка). Все настаивают, регулярно помешивая, 4 часа, процеживают через сито и оставляют жидкость в прохладном месте (10-15°) на один-два дня. Раствор со спорами вносят на грядку и укрывают дерниной или гипсованным торфом.

Как вырастить лесные грибы на огороде? Опыт дачников

В нынешнем году лес не балует нас грибами, хотя любители тихой охоты все-таки смогли принести добычу, пусть и не в таком количестве, как в прежние годы. Чтобы не зависеть от погодных капризов, многие дачники уже давно практикуют разведение грибных плантаций у себя на участках. Как выяснили наши журналисты, сделать это не так уж сложно, но придется запастись терпением.

На дачных сотках нашей читательницы Нины Черкасовой можно найти подберезовики, сыроежки и под-орешники. Но это не искусственно разведенные грибы — просто вдоль одной из границ участка стоят в ряд березы, которым уже не один десяток лет. А вот возле старых пеньков через один-два года, как надеется хозяйка, появятся собственные «домашние» опята.

Возьми грибницу. Есть и другие способы «приручить» лесных обитателей, правда, более сложные. Например, пересадка грибницы. Для это нужно прежде всего выбрать на участке подходящее место — желательно у лиственных или хвойных деревьев, кустарников. В полуметре от ствола снимите верхний слой почвы — примерно 20 см. На дно ямы уложите компост из листьев и трухи деревьев и присыпьте сверху землей. После чего можно уложить пласт земли с грибницей, полить и присыпать еще одним слоем земли. Но помните, что грибницу нужно очень бережно доставить из леса, чтобы не повредить. Лучше выбрать для этой цели белые грибы. Если в первые две недели после посадки стоит сухая погода, периодически поливайте грибницу. Высаживать грибницу лучше в период с мая по сентябрь.

Еще один совет от дачников — по подготовке грибных спор. Нужно собрать полкило старых, перезревших грибов, порвать шляпки на мелкие кусочки, добавить к ним 1 столовую ложку муки, 10 граммов желатина, залить все это 2 литрами воды и слегка перемешать. Место засева предварительно увлажнить, а затем равномерно разлить готовую смесь на грядке. Урожай будет примерно через два сезона.

Важно: готовить эту смесь нужно не позднее 10 часов с момента сбора грибных шляпок. Замороженные грибы использовать нельзя.

Есть и другой рецепт. Шляпки перезревших грибов нужно нарезать большими кусками и подсушить пару часов на открытом воздухе. Затем подрыхлить немного землю под деревом и положить на нее шляпки спорами вниз. При разрыхлении земли желательно добавить в нее листья. Делается все это в радиусе до одного метра от ствола дерева. Затем место посадки следует слегка полить. Через четыре дня шляпки грибов можно убрать, а место опять увлажнить.

Мицелий в помощь

Можно купить и уже готовый мицелий, то есть грибные споры. Он есть в продаже в некоторых садовых магазинах. Хранить мицелий нужно в холодном месте, а перед посадкой проверить, насколько он живой. Для этого упаковку необходимо хорошо встряхнуть и оставить на три — четыре дня в теплом месте. Активный мицелий начнет расти, и от него будет исходить грибной аромат, а от непригодного для посадки будет распространяться кислый запах.

Первый шаг посадки такой же, как и в предыдущем случае: нужно выбрать подходящее место —
в тени, где почва влажная. На расстоянии полуметра от дерева необходимо выкопать ямку на глубину 0,5 м. Затем подготовить субстрат из трухи, опилок и листьев и уложить его на дно ямы — достаточно слоя в 20 см. Сверху присыпать почвой (около 10 см) и смесью из грунта и компоста. И уже поверх этого «слоеного пирога» уложить мицелий, перемешанный с землей. Сверху снова присыпать почвой, полить водой и укрыть опавшими листьями.

После высадки мицелий необходимо регулярно поливать. Некоторые дачники практикуют сладкие подкормки — настой из 10 г сахара на 10 л воды. При хороших условиях и уходе первые грибы появятся уже через год. Свои плоды посаженная грибница может давать от двух до пяти лет.

Конечно, грибы растут в определенных условиях, в отличие от большинства обитателей огорода и сада они не любят палящее солнце — под ним они быстро засыхают. Так что лучше выбирать тенистое и максимально сырое место. Только сморчки любят прогретые открытые полянки. Если укромных от солнца уголков нет, то их можно создать и самим, используя затеняющую сетку, агроволокно или просто кусок шифера. Но все-таки свет грибам нужен, поэтому делать полностью закрытый участок не стремитесь.

Еще один важный момент — соседство с растениями. Для вешенок, шампиньонов, опят, рейши это не имеет значения, а вот подосиновик, например, никогда не будет расти под вишней. Для лисичек лучшие соседи — дуб, бук, ель, сосна, береза. При наличии этих деревьев на участке можно попробовать посеять споры лисички, разбрасывая куски старых грибов или поливая почву приготовленным споровым раствором (замоченные грибные отходы). Шансы вырастить лисичку из мицелия или грибницы очень низкие.

Белые грибы тоже любят сосну, ель, березу и дуб. Подосиновик красный будет расти только поблизости с осиной, подосиновик сосновый дружит с сосной, подосиновик желто-бурый — с березой, подосиновик дубовый — с дубом, подберезовик — с березой, рыжики — с сосной и елью.

Оцените статью

[Всего:    Средний:  /5]

Искусственное разведение грибов

Наиболее разработаны приемы искусственного разведения шампиньонов, но успешные попытки разведения предпринимались также в отношении сморчков, дождевиков, рядовки фиолетовой (Tricholoma nudum) и чешуйчатки травяной (Pholiota aurea).

В отношении тех грибов, развитие которых зависит от определенных древесных пород, также были предприняты небезуспешные попытки их разведения, на основании свойства таких грибов вступать в симбиоз с высшими растениями. Под соответствующими деревьями выращивались трюфели, белые грибы, подберезовики, подосиновики и рыжики.

Культура шампиньонов. Наиболее продуктивной является культура шампиньонов в закрытом грунте — в специальных шампиньонных или обычных теплицах, оранжереях, парниках, погребах, конюшнях, подвальных помещениях, шахтах и каменоломнях. Во всех этих случаях необходимым условием является температура 10—14°С и в качестве основы для выращивания грибов — конский навоз в смеси с другими органическими остатками (листва, опилки, торф и т. п.). Для засева используют грибницу дикорастущих форм шампиньона обыкновенного или чистую его культуру, полученную в лабораторных условиях. В обоих случаях в грунт помещают кирпичики навоза, пронизанные мицелием гриба. Плодоносить шампиньоны начинают через 50—60 дней после посадки грибницы. Урожай плодовых тел шампиньона достигает 12—16 кг с 1 кв. м.

Возможно культивирование шампиньонов и в открытом грунте, на грядках, которые в целях регулирования температуры и влажности то накрывают щитами, то открывают, либо дополнительно поливают. Плодовые тела в этом случае появляются через 1—1,5 месяца и рост их продолжается до морозов. Иногда в открытом грунте шампиньоны разводят совместно с овощами.

Культура сморчков и строчков. Успешные попытки выращивания сморчков и строчков осуществлялись путем посева кусочков плодовых тел, поливом почвы водными выболтами из шляпок со спорами, а также посадкой комков почвы с грибницей, после чего грядки для предотвращения развития сорняков и для удобрения покрывались лесным перегноем и еловыми ветками. На следующий год весной сморчки и строчки появлялись в довольно большом количестве (урожай в одном случае равнялся 13—14 кг с площади в 9 кв. м). Подмечено, что некоторые виды сморчков лучше развиваются на почвах в местах пожарищ. Наличие лесного перегноя на грядках является немаловажным фактором, способствующим развитию сморчков и строчков.

Пути повышения урожайности и разведения лесных грибов. Искусственное разведение черных трюфелей возможно двумя способами:

1) путем разбрасывания в дубовых или буковых насаждениях размельченных кусочков плодовых тел или полива почв водными настойками, содержащими споры трюфелей;

2) создание новых дубовых или буковых насаждений путем засева семенами, происходящими из местностей, в которых имеются трюфели. Хотя этот способ очень медленный, так как приходится ждать лет 6—12, а иногда и более, пока микоризы полностью разовьются, но он зато дает хорошие результаты, ибо в течение последующих 30— 40 лет можно ежегодно получать урожай трюфелей.

Выращивание таких микоризных грибов, как белый, подберезовик, подосиновик и рыжик под соответствующими древесными породами осуществлялось так же, как выращивание сморчков и строчков. Образование плодовых тел наблюдалось на следующий год. Специальные наблюдения и опыты показали, что в этих случаях имеет место прорастание спор, приживание грибницы и заражение ею корней деревьев. Наилучшим способом является пересадка комков почвы, содержащих мицелий, к корням деревьев, предварительно обнаженным на глубину 20—30 см с последующей засыпкой перегнойной лесной почвой и покрытием сверху мхом. Искусственное разведение грибов лучше производить под молодыми деревьями в возрасте 15—20 лет. Из всех испытанных грибов наиболее быстрым темпом разведения отличался подберезовик.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Репродукция ложного сморчка


Большинство грибов могут размножаться как половым, так и бесполым путем. ложный сморчок не исключение. в бесполый жизненный цикл, мицелий производит споры, называемые конидиями в структурах, называемых конидиеносцами (справа). В затем споры прорастают в мицелий. Сексуальный воспроизведение немного интереснее и производит то, что мы называем грибы. Обычно это происходит только тогда, когда условия окружающей среды плохие.Пример это форма для черного хлеба Rhizopus stolonifer. Использует бесполое размножение когда он растет на хлебе, потому что там много питание. Вот почему мы обычно не видим грибов прорастающие из кусочков заплесневелого хлеба.

Как и большинство грибов, Gyromitra esculenta большую часть своей жизни проводит в виде мицелия. Для размножения половым путем мицелий образует плодоносящий тело, заметный гриб, который у большинства людей ассоциируется с грибы. Плодовое тело ложного сморчка состоит из короткого белого стебля и большой шляпки с множеством морщин и складки и камерный интерьер. Назначение плодового тела — поднимать споры в воздух, чтобы они могли разноситься ветром.
На поверхности гриба образуется гаплоид (один набор хромосомы) споры в структурах называется asci, (произносится как АСС-глаз) на фото выше. Аски имеют трубчатую форму с cap на конце, и они содержат по восемь спор каждая. Так размножаются все грибы аскомикоты. В рисунок выше представляет собой обобщенную структуру аска. Споры Gyromitra esculenta, однако, отличаются.
Споры ложного сморчка имеют форму эллипса, гладкие, имеют капля масла на каждом конце. (Ниже) Они могут иметь размер от 18×10 мкм до 30×13,5 мкм. Когда споры созреют, operculum в конец аскуса разрывается, и они с силой выпускаются в воздух. Иногда облако спор даже можно увидеть, поднимаясь из гриба.

После выхода спор они приземляются и прорастают в новый мицелий. Мицелий разрастается и филиалов, пока условия все еще хорошие. Однако если гриб не может получать достаточно питательных веществ, он начинает считать себя смертность. Он движется к воспроизводству.
Два гаплоидного мицелия сливаются, но только цитоплазмы, а не ядра.Этот процесс называется плазмогамией. Когда условия подходящие, новый мицелий, называемый дикариотическим мицелий, образует плодовое тело. В плодовом теле ядра сливаются в процессе, называемом кариогамией, и образуют диплоид ячейка. Происходит мейоз, образуются гаплоидные споры и жизненный цикл начинается снова. Нет возможности узнать именно тогда, когда появится плодовое тело (пока! Проверьте, когда это сайт обновлен). Однако это было обнаружено, что когда питательных веществ мало, а вода обильные, грибы более склонны к образованию.Схема жизненный цикл показан ниже.


Визуализация жизненного цикла из лекций доктора Тома Волка

Поскольку процесс несколько неоднозначный, трудно сказать точно. когда в году появятся плодовые тела. в В верхней части Среднего Запада сезон ложных сморчков — апрель и май. Это сильно зависит по факторам окружающей среды.Эти факторы также влияют на то, где можно найти сморчки.

Узнать, где эти грибы обычно встречаются и почему, посмотреть среду обитания страница.

Изображения на этой странице взяты с Wikipeida.com.

ГЛАВНАЯ

Как разводить грибы сморчка | Домой Гиды

Автор SF Gate Обновлено 25 августа 2020 г.

Гриб-сморчок (Morchella), дорогое лакомство, напоминающее крошечную морскую губку, появляется всего на несколько месяцев весной на лесных склонах холмов; охота на них требует умения и настойчивости.После успеха с менее требовательными родственниками, такими как гриб обыкновенный (Agaricus), у вас может возникнуть соблазн попробовать вырастить более сложного сморчка. Размножение сморчков — это двухэтапный процесс; выращивание мицелия Scerotia из спор и плодоношение из нереста. Не имея автоклава, герметичного помещения для выращивания и вытяжки с ламинарным потоком, вы, возможно, захотите купить подготовленное нерестилище. Размножайте сморчков из нереста в специальной грибной грядке.

Tip

Размножение грибов сморчков является трудным для домашнего садовода, так как окружающая среда должна быть подходящей.Подумайте о покупке набора для выращивания грибов, который будет включать нерестилища и инструкции по их посадке, рекомендует Mushroom Appreciation.

Выращивание икры сморчка

  1. Сбор спор сморчка

  2. Повесьте гриб сморчка вверх дном над стеклянной чашкой Петри, содержащей слой агара, гелеобразного вещества, содержащего порошкообразные водоросли и белок, который служит питательной базой . Постучите по грибу, чтобы споры попали в агар, и накройте чашку стеклянной крышкой, чтобы защитить культуру от бродячих грибков, переносимых воздухом.

  3. Разделите нити мицелия

  4. Разделите с помощью ножа белые нити мицелия, которые растут в среде, через несколько дней или неделю, когда они станут толстыми.

  5. Засейте некоторое количество зерна мицелием

  6. Засейте влажное зерно, такое как однолетний райграс или рис, в стерильные лотки, добавив ломтики мицелия и дав зерну постоять в течение 24 часов.

  7. Поместить в стерильную горшечную смесь

  8. Смешать 5 частей зерна с 1 частью стерильной горшечной почвы в стерильной консервной банке и поместить в прохладное темное место на один месяц или более, пока не начнется образование смятых склероций мицелия формировать в банках.Склероции и среда составляют икру.

Плодонасыщение с порождения

  1. Выберите область

  2. Найдите тенистое место площадью до 20 квадратных футов для вашего грибного участка — под яблонями, вязом, ясенем, дубами или кленами, чтобы дать сморчкам их предпочтения корневые хосты деревьев. Обработайте почву глубоко, по крайней мере, на 6 дюймов и, если возможно, поверните на глубину от 6 до 12 дюймов. Сансет рекомендует сажать при дневных максимумах от 60 до 70 градусов по Фаренгейту.

  3. Подготовьте почву

  4. Выкопайте компост и древесную золу в грибной грядке. Сморчки прекрасно себя чувствуют после лесных пожаров, поэтому, если у вас есть угол двора, где предыдущие хозяева сжигали листья и щетку, используйте его. В противном случае используйте древесный уголь или золу от дровяного камина. Обработайте почву, пока она не станет мелкой и суглинистой — важна хорошая циркуляция воздуха.

  5. Регулировка pH

  6. Обеспечьте баланс почвы для роста сморчков.Любители предлагают добавить яблочный жмых (остатки кожуры и мякоти от производства сидра), активированный уголь или даже яблочное пюре, чтобы ваш участок способствовал росту сморчков. Отрегулируйте pH почвы от 7,1 до 7,3, используя садовую известь и мох из сфагнового торфа в процентном соотношении, соответствующем вашей почве.

  7. Распространение грибовидных грибов

  8. Распространение грибов по участку поздней осенью. Используйте нерест из расчета 1 галлон на 20 квадратных футов участка. Переверните почву, чтобы обработать икру.

  9. Добавляйте компост регулярно

  10. Добавляйте 1 стакан компоста на каждые 2 квадратных фута грибного участка в неделю. Также добавьте обожженное дерево, если оно есть. Делайте это за 30-40 дней до того, как сморчки начнут плодоносить в вашем районе — например, в центральной Калифорнии перестаньте выращивать в середине января.

  11. Защитите плодоносящие грибы органическими остатками

  12. Позвольте листьям, веткам и другим органическим остаткам оставаться на поверхности, чтобы укрыть плодоносящие грибы.

  13. Вещи, которые вам понадобятся
    • Недавно собранные грибы сморчка или имеющееся в продаже нерестилище

    • Агаровая среда в закрытых чашках Петри

    • Стерильные ножи

    • Стерилизованные алюминиевые поддоны

    • Хозяин зерна

    • Стерильная почва для горшков

    • Стерильные банки и крышки

    • Лопата и инструменты для культивирования

    • Компост

    • Древесный уголь или обожженная древесина

    • Наконечник для садовой извести

    6 в холодильнике до готовности. Производство спауна требует специального оборудования; коммерчески приготовленный нерест увеличивает шансы на успешное плодоношение. Сморчки плодоносят примерно с марта по май. У темпераментного сморчка может потребоваться до двух лет, чтобы плодоносить. Сморчки, как известно, требовательны. Наборы Morel доступны для целеустремленных любителей. Чашки для агара и другое оборудование можно приобрести у производителей грибов и научных поставщиков.

    Предупреждение

    Если вы решите выращивать собственное икры, все — посуду, оборудование и питательные среды — необходимо стерилизовать, чтобы другие грибы не разрастались и не подавляли нежную морчеллу.

Часто задаваемые вопросы — The Great Morel

Это некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов, касающихся сморчка. От охоты и сбора урожая до их собственного выращивания — считайте, что это попытка раскрыть некоторые тайны часто неуловимого сморчка. Многие из вопросов адресованы шромерам, которые плохо знакомы с этим опытом, другие — вопросы, которые часто задают себе даже самые опытные охотники.

Если вы не видите ответа на какой-то вопрос, который может у вас возникнуть, посетите платформы социальных сетей Great Morel, где собираются энтузиасты Morel, чтобы поделиться информацией, знаниями и прочим.

Как говорит Великий Морел…

«они остаются загадкой для многих из нас».


Указатель часто задаваемых вопросов

  • Растут ли морели в моем регионе США?

Это часто задаваемый вопрос, и, за исключением нескольких географических регионов, ответ более чем вероятен — да. Однако, хотя кажется, что район Великих озер на Среднем Западе является горячим ложе для сморчка, сморчок встречается в большинстве регионов США, за исключением пустынь и глубоких южных прибрежных районов.Великий Морель советует вам обратиться за помощью в департамент природы и дикой природы вашего региона в качестве дополнительного источника информации. Вы также можете ознакомиться с прицельными картами компании The Great Morel , чтобы узнать, когда в вашем регионе ведется сбор урожая. Хотя есть много мест, где сморчок не является естественным для географии, также нередко их можно найти на грядках из мульчи, которые Большой Морель называет «ландшафтными сморчками».

Вернуться в меню FAQ

  • Когда в моем регионе вегетационный период?

Это будет зависеть от вашего географического положения.Сезон сморчков на большей части территории Соединенных Штатов обычно длится с начала до середины апреля до середины июня. В зависимости от вашего географического положения, ваш сезон может составлять плюс или минус неделя. Сезон обычно начинается примерно в середине апреля в районе Великих озер. Если вы не уверены, обратитесь за помощью в департамент природы и дикой природы вашего штата, если вы не можете найти никого, кто мог бы вам помочь. Чтобы узнать точное время появления сморчков в вашем регионе и прогрессирования сморчков, вам нужно проверить прицельные карты The Great Morel , чтобы увидеть, не появляются ли они у вас на шее в лесу. Карта наблюдений — довольно хороший справочник по сезону для различных регионов США, и они обновляются ежедневно в течение сезона сморчков.

Вернуться в меню FAQ

  • Когда и где искать?

Отличный вопрос. Для начала сузьте сезон в вашем регионе. Предполагая, что вы прочитали вопрос выше, как только вы определили, что «да», они там, тогда приключение начинается. У многих бывалых охотников есть свои любимые места.Мертвые или умирающие вязы, старые яблоневые сады, старый ясень, тополя и даже сосны. Иногда это действительно может быть удачное приключение. Не у каждого вяза, который вы скрещиваете, будут сморчки, поэтому не расстраивайтесь. В зависимости от вашего региона вам, возможно, придется выглядеть сложнее, чем другим. Часто у охотников на сморчков есть особый тип поросших лесов, который привлекает их как охотников, и это приходит с опытом и большим количеством проб и ошибок … а часто и удачи!

Для тех, кто не знаком с идентификацией деревьев, прочтите « Деревья Мореля », а также в Информационной сети публичных библиотек Огайо есть эта замечательная страница, которая поможет вам начать идентификацию деревьев .

Если вы только начинаете охоту на сморчков, посмотрите, сможете ли вы найти кого-нибудь, кто позволит вам присоединиться к ним и поделиться своими советами и приемами в этой области. И последнее замечание: прочтите сообщение в блоге « 5 советов по поиску дополнительных сморчков » для получения дополнительных советов и предложений.

Вернуться в меню FAQ

  • Как погода влияет на рост сморчка?

Большой сморчок рад предоставить актуальные научные данные по этому вопросу, и большинство опытных охотников согласятся, что ДА, погода — больше, чем любая другая переменная, оказывает наибольшее влияние на сезон сморчков.Это включает в себя температуру воздуха и земли, а также уровень влажности почвы. Прочтите сообщение в блоге о Life of the Great Morel , в котором обсуждаются битвы сморчка с матерью-природой. Типичная весенняя погода с дневными температурами, колеблющимися в диапазоне 60-70 градусов, и ночными минимумами не ниже середины 40 градусов, обычно является идеальной. Слишком много влаги в почве — это плохо, равно как и слишком сухая почва. Опять же, сложно определить, в какой момент уровень дождя слишком высок, но слишком много дождя иногда может иметь негативные последствия.Мало дождя тоже не на пользу сморчке. Температура почвы обычно колеблется от 50 до 60 градусов. Нередко можно встретить сморчков после небольшого мороза или даже снега, однако, скорее всего, сморчок уже проявил свой величественный вид до снега.

Если вам все еще интересно, перейдите на страницу «Цикл роста » и просмотрите несколько исследований роста. Есть одно исследование , предоставленное Скоттом M из Иллинойса, который зафиксировал влияние матери-природы на пятно сморчка, которое интересно посмотреть.Вы также можете проверить ссылки различных сайтов, посвященных погодным и почвенным условиям, на странице Weather, Soil and Trees Links.

Вернуться в меню FAQ

  • Почему я не могу их найти?

Это сложный вопрос для любого охотника на сморчков. Кто не задавал или не задает этот вопрос? Да, даже самый опытный охотник временами задумывается об этом. Если вы читали какие-либо из приведенных выше часто задаваемых вопросов, вы должны понимать, что существует множество переменных; ваш регион, время года, погода, время и, возможно, самое загадочное — это спора, производящая сморчка.Не в каждой области, в которую вы попадете, будет этот патч, так что продолжайте поиски. Часто охотники постоянно ищут место, где раньше производили добычу, и по неизвестным причинам иногда оказываются пустыми. Как говорилось ранее, это тоже загадка сморчка. Если вас интересуют научные аспекты сморчка, загляните на страницу Информация и ссылки и посетите некоторые из великих научных веб-сайтов, которые углубляются в более подробные сведения о микологии.

Вернуться в меню FAQ

  • Как мне найти помощь в определении деревьев?

Аааа, деревья. Похоже, что большинство, если не все энтузиасты сморчков ссылаются на определенный тип «дерева». Так как же научиться определять, какое дерево есть что? Как узнать, что это вяз, ясень, тополь, яблоко или платан? The Great Morel опубликовал в блоге статью под названием « The Trees of the Morel », так что сначала ознакомьтесь с ней. Тогда ознакомьтесь с экспертами по деревьям — OPLN.Вы можете посетить страницу OPLIN Tree Identification, щелкнув здесь . Здесь вы можете найти прекрасные изображения, на которых показаны характеристики деревьев, о которых упоминают многие охотники за сморчками. Великий Морел рекомендует провести здесь немного времени и познакомиться с ними. Обратите особое внимание на характеристики коры на деревьях, так как большинство деревьев ранней весной не имеют зрелой листвы, и идентификация листьев может оказаться затруднительной.

Еще один полезный совет — связаться с агентом по распространению сельскохозяйственных знаний в вашем регионе, который поможет определить деревья в вашем конкретном географическом районе. Многие охотники за сморчками узнают о деревьях со временем. Для большинства садоводов обычным делом является осмотр местности и анализ растительности вокруг своего участка сморчков, особенно деревьев. Со временем ваши знания будут расти, и вы будете тратить меньше времени на размышления и больше — на сбор урожая.

Также посетите страницу «Погода, почва и дерево» Великого Мореля для получения дополнительной информации и посетите фотогалерею «Дерево и кора» .

Вернуться в меню FAQ

  • Вымирает ли источник спор, производящих сморчок?

Не то чтобы Большой Морел заявлял, что является экспертом в изучении спор, но после многих-многих лет охоты и исследований, будьте уверены, источник спор, который оживляет ваш участок каждую весну, в конечном итоге уйдет. .

Во-первых, если у вас есть опыт работы с грибами, разве вы не знаете, что нет никаких гарантий. Давайте сначала посмотрим, что в первую очередь создает сморчок — споры. Как уже говорилось, Большой Морель не является микологом, поэтому он не намерен углубляться в научные области спор — если вы хотите более научное объяснение, то посмотрите вышеупомянутый вопрос и обратитесь к странице Информация и ссылки и посетите некоторые из сайтов, связанных с исследованиями.

Источник спор часто является первопричиной тайны, которая окружает сам сморчок.Источник спор может происходить из многих мест. Часто из какой-то подземной корневой системы; или они могли попасть туда посредством воздушной трансплантации. Очень часто бывает трудно определить точный источник спор. Многие покупатели оглянутся вокруг после того, как найдут участок, и скажут «это тот вяз» или что-то в этом роде. Каким бы ни был источник споры, когда она перестанет существовать, исчезнут и сморчки.

Споры гриба падают из «дырок» в шляпке, у других грибов под шляпкой есть жабры.После того, как эти микроскопические споры упали, мицелий начинает расти под землей на первых дюймах или двух от грязи, в основном на древесной стружке / разлагающейся древесине, и ему требуется высокая влажность и хорошая температура. Большинству грибов требуется температура 79-82 градусов по Фаренгейту, но со сморчками считается, что это 50-75 градусов из-за того, что они появляются ранней весной. После того, как мицелий заселит 100% субстрата, на котором он растет, он начнет формировать плодовое тело из мицелия, а сам гриб фактически вырастет примерно через 3-10 дней в зависимости от размера, условий, погоды, влажности и всего списка грибов. переменные.Мицелию нужно несколько вещей, чтобы вырастить нужную температуру, правильно разлагающуюся древесину, правильное содержание влаги, высокую влажность и тень.

Среди некоторых охотников на сморчков также есть теория, что сморчки будут пополняться или снова заселяться в течение того же года. Возможно, вы услышите, как некоторые опытные шрумеры клянутся, что «там, где вы найдете серые, вы найдете и желтые» в ближайшие недели. Большой Морель не обнаружил никаких научных данных, подтверждающих эту конкретную теорию. Тем не менее, нередко вы наткнетесь на участок, где сморчки и споры могут находиться на разных стадиях своего жизненного цикла. Это может привести к тому, что они будут казаться, будто они снова появляются или снова заселяются, хотя на самом деле некоторые из этих сморчков, возможно, не так величественно появились в тот день, когда вы с ними столкнулись. Если это так, то эта теория объяснима и может быть верной, но кроме обстоятельств, упомянутых выше, нет данных, подтверждающих естественную последовательность появления сморчков от одной недели к другой или о том, что пластырь будет производить за одной разновидностью следует другая разновидность.

В том же духе — у многих из вас были любимые пятна сморчков, которые, так сказать, только что высохли.Те «сладкие пятна», которые больше не «сладкие», и вы думаете, что они «вымерли». Надо понимать, что что-то в биологическом и экологическом составе этого участка изменилось. Споры, породившие этот патч, попали туда? Изменилась ли корневая система или состав почвы? Что-то еще изменилось? Действительно ли они «вымерли»? Основываясь на фундаментальных исследованиях, наиболее вероятно, что произошло биологическое или экологическое изменение, которое привело к тому, что ваш сморчок больше не изобилует. Проще говоря — источник спор больше не способен размножать сморчок.

Для получения дополнительной информации о повторном распространении спор посетите страницу Советы по выращиванию , чтобы получить дополнительную информацию по этой теме.

Вернуться в меню FAQ

  • Как сморчки предстают перед миром?

ПОП !!! Нет, шучу. Будьте уверены, что это теория грибов стара как грязь. Многие считают и доказывают, что гриб сморчка будет давать ростки (так сказать), как и любой другой живой организм, и продолжать свой путь прогрессивного роста.Есть несколько очень хороших сайтов, которые глубоко разрушают этот биологический процесс, и Великий Морель воздержится от этого. Большой Морель никогда не пытался проводить собственное исследование и поэтому может собирать данные только из других источников, многие из которых можно найти на странице Info и Links . Многие из нас находили их свернувшимися калачиком, как если бы они не могли стоять красиво и высокими, или были подвешены за корень, пытаясь встать прямо. Почему так? Что на самом деле произошло за короткую, но прекрасную жизнь этого сморчка? В каком-то смысле, возможно, мы действительно не хотим знать ответ на этот вопрос.Возможно, знание сотрет часть тайны, которая окружает это весеннее времяпрепровождение. Будьте уверены, они не просто ПОП!

Если вы все еще очень смелы, перейдите на страницу Цикл роста , чтобы получить дополнительную информацию по этому вопросу. Кроме того, как упоминалось ранее … прочтите сообщение в блоге о Life of The Great Morel , которое предложит дополнительную информацию.

Вернуться в меню FAQ

Теперь Великий Морель может подтвердить это не только теорией.Несколько лет назад Великий сморчок заметил три маленьких серых сморчка (разновидность 3 дюйма) после неоднократных проверок на известном участке. Таким образом, поместив маленькие палочки рядом с ними, наблюдали за ними в течение трех дней. Результаты по окончании трехдневного периода были следующими. Один из трех вырос на полдюйма.

Второй вырос чуть менее чем на полдюйма, а последний показал рост, который был почти неизмеримым. Итак, с этим научным исследованием — да, они растут.

Тем не менее, темпы роста могут варьироваться в зависимости от того, когда найденный вами сморчок совершил грандиозное появление в мире. Не исключайте другие переменные, такие как погода и состояние почвы. В заключение, если вы не уверены, что никто другой не будет собирать ваш урожай, собирать и упаковывать его!

Щелкните здесь , чтобы увидеть фотографии из «Жизни сморчка», сделанные Майком Вулфом, хорошо известным шрумером из северной центральной части Индианы. Майк сделал эти изображений маленького серого сморчка за 6 дней, и это еще раз доказывает, что в зависимости от того, когда вы впервые заметите сморчок, они действительно вырастают.

Также ознакомьтесь с советами и исследованиями, которые прислали другие посетители The Great Morel.

Вернуться в меню FAQ

  • Какое оборудование мне нужно для начала работы?

Немного! Сумка для трофея из леса, приличная походная палка и вы в пути! Шрумеры спорят о том, какую сумку или мешок следует носить с собой. Похоже, что наиболее рекомендуемым является мешок для лука или сетчатый мешок.По нескольким причинам, во-первых, это позволяет вашим сморчкам дышать, сохраняя их свежесть и позволяя некоторым маленьким твари выпасть. Некоторые считают, что это также позволяет спорам разойтись из мешка и пополнить лес (насколько известно Большому Морелю, это всего лишь теория). Наволочки тоже хороши, но тогда вы принесете этих тварей с собой домой. Использование пластиковых пакетов не рекомендуется. Если вы собираете их фунтами, вы можете подумать о хранении бушельной корзины в машине! Для других предложений по оборудованию см. список оборудования на странице Юмор.Обычно вы можете собрать большую часть того, что вам нужно, из туалета, но если вы хотите заняться спортом последней модной экипировки Morel, чтобы произвести впечатление на всех своих друзей по грилю, тогда загляните в The Great Morel Store

Многие также предлагают защитить себя от клещей. Посетите страницу Into the Woods и ознакомьтесь с подробными разделами о клещах и ядовитом плюще

.
Вернуться в меню FAQ

  • Какой тип мешка для сбора я должен использовать?

Многие считают, что вам следует использовать сетку или мешок для лука, чтобы споры распространялись обратно в лесную подстилку.Большой Морель не знает чисто научных данных, подтверждающих это.

Тем не менее, Грегг Катол (известный и легендарный сапожник в своей лесной шее) провел небольшое исследование и сообщил следующее:

« Я провел небольшое исследование по этому вопросу и обнаружил несколько интересных моментов. Думаю, споры можно сравнить с пыльцой. Спорам требуется несколько часов, чтобы упасть на землю, поэтому даже при легком ветерке их можно унести за много миль. Я также узнал, что к тому времени, когда человек собирает их, они все равно теряют большую часть своих спор.То же самое и с собираемыми корнями. Я узнал, что это история, потому что рост гриба — разовый процесс. Это лишь некоторые вещи, которые я выяснил, подтверждаются ли они 100% научными данными, я не знаю. Я буду носить их в сетчатом мешке, потому что думаю, даже если их унесет ветром, они, по крайней мере, упадут на землю, а не в мою раковину или дом ».

Большому Морелю было бы трудно отказаться от такого исследования, поэтому оставьте это на усмотрение покупателя. Однако имейте в виду, как указано выше в вопросе об источнике спор — споры гриба падают из «отверстий» в шляпке, у других грибов под шляпкой есть жабры.После того, как эти микроскопические споры упали, мицелий начинает расти под землей на первых дюймах или двух от грязи, в основном на древесной стружке / разлагающейся древесине, и ему требуется высокая влажность и хорошая температура. Большинству грибов требуется температура 79-82 градусов по Фаренгейту, но со сморчками считается, что это 50-75 градусов из-за того, что они появляются ранней весной. После того, как мицелий колонизирует 100% субстрата, на котором он растет, он начинает создавать плодовые тела из мицелия, а сам гриб фактически растет примерно через 3-10 дней в зависимости от размера, условий, погоды, влажности и всего списка переменных. .Мицелию нужно несколько вещей, чтобы вырастить нужную температуру, правильно разлагающуюся древесину, правильное содержание влаги, высокую влажность и тень.

Если вы ищете отличную сетчатую сумку — загляните в магазин The Great Morel Store и закажите себе такую.

Вернуться в меню FAQ

  • Каков жизненный цикл или как узнать, когда их выбрать?

Обычно вы можете определить, когда они начинают выглядеть нездоровыми или когда они объявляют «выбери меня», исследуя шляпку (или голову) сморчка, а также основание стебля.Как правило, с возрастом сморчок начинает темнеть вдоль стеблей и шляпки. Степень обесцвечивания является хорошим показателем того, находится ли сморчок нижней стороной или нет. Незначительное разложение и обесцвечивание — ни в коем случае не повод для неудач в выборе времени для шумера. Это может сделать, а может и не сделать сморчок «плохим» сморчком, потому что часто вы можете удалить с него плохие пятна при чистке и подготовке. Опять же, это зависит от того, как далеко продвинулся этот распадающийся процесс.

Также нередко отсутствуют наконечники колпачков.Обычно это самая слабая часть сморчка, когда он стоит на солнце или просит дождя, или ваш сморчок плачет, потому что его укусил холодный ночной мороз. Так что не пугайтесь, если в верхней части крышки возникла течь. Если остальная часть сморчка выглядит свежей и здоровой, то соберите ее и позже удалите плохие. Многие охотники на сморчков используют коэффициент 50… .Если 50 процентов — это хорошо, то стоит собирать в мешки. Присмотритесь, нажав на изображение или здесь , и вы лучше поймете, что искать.

О жизненном цикле и характеристиках сморчка по мере того, как он начинает стареть. При благоприятных погодных условиях сморчок может выжить до двух (2) недель, прежде чем естественный процесс разложения, вероятно, начнется и начнется. Опять же, погода так сильно влияет на жизненный цикл , и большинство охотников на сморчков согласятся, что это, безусловно, самый важный фактор. Если вы ищете более научное объяснение, посетите веб-сайт Тома Волка , на котором он демонстрирует прекрасный график жизненного цикла сморчка с научной точки зрения.

Вернуться в меню FAQ

  • Как их собирать?

Многие считают, что нужно ущипнуть сморчка прямо на уровне земли. Конечно, можно использовать нож или цепную пилу, в зависимости от размера, но обычно достаточно простого защипывания и поворота. На это есть несколько причин. Во-первых, он помогает защитить корень от грязи, чтобы не испачкать остальные сморчки в сумке. Другая причина, которая снова является другой теорией, но считается, что, оставляя корень, вы гарантируете, что патч будет воспроизводиться в следующем сезоне. (также см. вопрос выше)

Вернуться в меню FAQ

  • Как долго собранные сморчки будут оставаться свежими и как их хранить?

Этот часто задаваемый вопрос будет зависеть от того, как долго вы планируете ждать подготовки и сколько вам предстоит. Давайте начнем с самого начала? См. Вопрос выше «Как их собрать?» для начинающих. Затем см. Приведенный ниже вопрос «Какой самый распространенный способ очистки и подготовка перед приготовлением?» Как только вы принесете их домой, Большой Морель просто предложит тщательно промыть в воде и разделить сморчки пополам (разрезать их пополам), после чего промыть еще раз.Некоторые могут предложить замачиваться в соленой воде, чтобы убить любых тварей, но это не всегда необходимо. После ополаскивания рекомендуется поместить свои сморчки в большую миску или миски и накрыть влажным бумажным полотенцем или влажной хлопковой тканью без запаха. Затем просто положите в холодильник. Раньше Великий Сморчок оставлял их в воде, но предложения других шрумеров немного изменили план игры. Не реже одного раза в день смачивайте полотенце, чтобы оно оставалось влажным. (примечание: если они начинают высыхать, короткое погружение в воду прекрасно их увлажняет)

При приготовлении таким образом Большой Морел предлагает использовать их на сковороде в течение одной недели.Некоторые мастера могут сказать «это слишком долго», в то время как другие скажут, что вы можете оставить их дольше. В качестве практического правила безопасности и обеспечения свежести… используйте правило одной (1) недели. Они будут счастливы, и вы тоже.

Если вы хотите сохранить сморчки в течение более длительного периода времени или у вас их больше, чем может поместиться в вашем холодильнике, то рекомендуем вам ознакомиться с некоторыми из замечательных идей от других охотников за сморчками на странице Сохранение .

Примечания: Для одних разрешена соленая вода, для других — нет.Противники говорят, что из-за этого сморчки становятся слишком солеными. Так что, если вы выбрали соль, не позволяйте им замачиваться слишком долго. Кроме того, описанная выше методика предполагает, что сморчки в руке свежие с самого начала. Часто мы обнаруживаем, что они опаздывают на день или два, и в этом случае вам следует соответственно уменьшить правило одной недели на дни. Действуйте благоразумно, как и с любой другой едой, которую храните в холодильнике. К сожалению, сморчки с «рожденными на свидании» не встречаются.

Вернуться в меню FAQ

  • Как лучше всего сохранить мои сморчки?

Аааааа….все хотят сделать из них хранителей, да? Продлить их полезность далеко за сезон? Щелкните здесь и ознакомьтесь со страницей The Great Morel’s Preserving , чтобы узнать о множестве различных способов упаковать их в несезонный дождливый день.

Также ознакомьтесь с Полное руководство по сохранению сморчков , в котором подробно описаны несколько проверенных методов.

Вернуться в меню FAQ

  • Где я могу купить свежие сморчки?

Совершенно верно! Большой Морель укажет вам правильное направление, и все будет хорошо после пары щелчков мышью. Начните с заголовка страницы «Информация и ссылки» и просмотрите раздел «Ссылки для продажи» и просмотрите некоторые из этих сайтов. Великий Морель не поддерживает и не получает откатов ни от одного из перечисленных сайтов, однако, если вы покровительствуете им, скажите им, что Великий Морель послал вас, и попросите у них скидку на Великого Мореля.

Вернуться в меню FAQ

  • Как мне упаковать для отправки?

Это такая же загадка, как и сам великий сморчок, и многие люди ищут лучшие способы.Вот несколько предложений, которые были сделаны Великому Морелю.

1) Тщательно очистите и вымойте сморчки и упакуйте их вместе с влажным бумажным полотенцем в пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха. Упакуйте их и отправьте.

2) Другие сказали, что пробивают дыры в приоритетных коробках и отправляют их прямо в коробке (предварительная стирка и нарезка).

3) Еще одно предложение заключалось в том, чтобы упаковать их бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу, и экспресс-почтой на ночь.

Это предложение поступило от Линды из Монтаны после нескольких неудачных попыток отправить их по почте своим родителям в Иллинойс:

У нас была коробка (предположим, 12x18x4 дюймов), и мы создали 15 отдельных отсеков, вырезав более тонкий картон, например, плакатный, и надрезав их, чтобы они были «соединены», и поместили их в коробку. Мы выстелили дно коробки газетой, разделили все сморчки на 15 отсеков и положили бумажное полотенце сверху каждого отсека.Мы немного скомкали кусочки бумажного полотенца и просто положили по одному на каждое отделение. Затем мы закрыли коробку и отправили ее по почте! Если бы он прибыл вовремя, ни один из сморчков не пропал.
Это, безусловно, лучший способ, который я пробовал. На самом деле, я не думаю, что мне нужно дальше экспериментировать. Добавлю, что чем свежее сморчки, тем лучше. Мы отправили их на следующий день после того, как мой муж забрал их, так что они были твердыми.
Предоставлено Линдой из Монтаны

Вот несколько советов от Анны Симмонс из Висконсина, которая успешно отправила их в три различных региона США:

К сожалению (или к счастью, в зависимости от того, как вы на это смотрите), я не читал вашу страницу до того, как отправил пачку Морелов моей матери и мачехе на День матери, поэтому я полагался на свой опыт с другими формами скоропортящиеся продукты (например, клубника), которые лучше не мыть непосредственно перед употреблением. Поэтому я неплотно упаковала немытых сморчков в бумажные пакеты, сложенные закрытыми, поместив в транспортировочные коробки (вместе с детскими шапочками ко Дню матери) и отправила им приоритет USPS. Один отправился в Питтсбург, штат Пенсильвания, а другой — в Стюарт, штат Флорида. Я также отправил некоторые своей невестке, но к тому времени я прочитал «инструкции по отправке», вымыл их и отправил с влажным бумажным полотенцем в пакете с замком на молнии.

Результаты следующие:

Посылки ко Дню матери были отправлены в четверг.Груз из Питтсбурга прибыл в субботу в отличном состоянии. Моя мама сказала, что они отлично выглядели. Отгрузка Stuart FL была задержана и прибыла только в понедельник, но в том же состоянии, просто отлично.

Посылка моей невестки была отправлена ​​приоритетом в Лейкленд, штат Флорида, в субботу утром и прибыла также в понедельник, но поскольку у почтальона был пешеходный маршрут и поэтому они возили их большую часть их 90-градусного дня (они сейчас засуха) они были довольно теплыми, как будто их приготовили. Мы подумали, что они, скорее всего, будут в порядке, как только она их вымоет, если она хорошо их приготовит. Ее следующая партия будет сушеных сморчков… Большое спасибо за ваш сайт, это была настоящая помощь для меня! — Предоставлено Анной С. из Висконсина

Советы по отправке по почте замороженных сморчков из Хью в Мэриленде:

В этом году мы этого не делали, но в прошлые годы мы использовали сухой лед (от Baskin-Robbins) и упаковывали замороженные сморчки в панировке в пенополистирол.Сморчки провели в дороге два дня и вышли нормально (все еще замерзшие). — Предоставлено Хью из Мэриленда

Единственный разумный совет Великого Мореля: отправляйте их как можно быстрее и по прибытии убедитесь, что получатель проверил их на свежесть и хорошо очистил.

Вернуться в меню FAQ

  • Можно ли самому вырастить или вырастить сморчок?

Мы все задавались этим вопросом, я уверен. Большой Морель открыт для правдивых ответов на этот часто задаваемый вопрос и редко когда кто-либо сообщает об успехах и / или неудачах. Поэтому Большой Морель так или иначе не может ответить на этот вопрос. Если вы еще этого не сделали, вы можете ознакомиться со страницей цикла роста morel и лучше понять жизненный цикл morel .

Ниже приведены некоторые из любимых сайтов Великого Мореля, посвященных этому печально известному вопросу.

  • Посмотрите эту замечательную страницу от людей в TheFarm.org: Этот метод был разработан микологом Гэри Миллсом после долгих проб и ошибок и наблюдений за сморчками, растущими в природе. Далее следует последовательность, которую Гэри продемонстрировал для сериала PBS, Scientific American Frontiers. Температура, влажность, субстрат и другие подробные параметры были размещены в открытом доступе Джорджем Робертом Трагером.
  • The Great Morel редко поддерживает продукты, однако новые исследования и испытания позволили продвинуться в области саморазвития, и одна из этих групп — Edge и Osborn из howtogrowmorelmushrooms. com , которые добились огромных успехов в этой области. «Морель выращивают уже давно. Недавнее открытие в процессе создания нереста дало нам прорыв, необходимый для получения семян, которые будут работать при правильном уходе и окружающей среде ». После 10 лет экспериментов они наконец нашли проверенный метод. Стоит проверить!
  • Если вас интересует мысль о том, чтобы создать собственный сад сморчков прямо на заднем дворе, то вы можете рассмотреть возможность посещения этих различных веб-сайтов. Fungi Perfecti , семейная экологически чистая компания, специализирующаяся на использовании деликатесных и лекарственных грибов для улучшения здоровья планеты и ее жителей. Они также продают несколько наборов для выращивания с книгами и необходимыми материалами. Еще один сайт, который стоит посетить — BuyMorels.com , который предлагает набор для выращивания сморчков с другими предметами. Кроме того, посетите Gourmet Mushrooms and Mushroom Products , чтобы получить «Набор для обитания Мореля, который был разработан, чтобы каждый мог получать удовольствие от выращивания собственных сморчков» и другие продукты.
  • Можно почитать статью Томаса Дж. Фолка «Жизненный цикл Мореля». Томас Дж. Фольк — признанный эксперт в области микологии и член биологического факультета Университета Висконсин-Ла-Кросс. У него есть хорошо написанная статья о выращивании сморчков, в которой делается попытка ответить на некоторые загадки, объясняющие, почему так трудно повторить эту магию природы.
  • Университет штата Мичиган занимает лидирующие позиции в области биотехнологии, поскольку использует свои исследования и лабораторию высоких технологий для массового производства неуловимого сморчка.Процитирую их новостную статью, размещенную на их веб-сайте… «DNP использовала науку и предпринимательство — в основном из МГУ — для преобразования заброшенного консервного завода по производству фасоли на полях северо-западного Мичигана в высокотехнологичный биотехнологический завод и лабораторию». Вы можете ознакомиться с выпуском новостей университета «Биотехнология» предлагает «охоту за грибами в помещении», чтобы прочитать новостную статью. К сожалению, исходная веб-страница, на которой была подробная информация о проекте, а также потрясающие изображения, больше не доступна.
  • Сайт компании Morel-Farms.com имеет запатентованный процесс выращивания морчеллы, разработанный Стюартом Крейгом Миллером, уроженцем Лафайета, штат Индиана. На этом сайте представлены на продажу деревья, зараженные грибком сморчка. Открытие защищено патентом на «выращивание морчеллы и выращивание сморчка аскокарпов соответственно. Выращивание мореля кратко описано на этом веб-сайте и подробно описано в патентах ».
  • Вы также можете ознакомиться с последним выпуском на странице информации и ссылок под названием MyMorels.com — «Неквалифицированный мужчина пытается вырастить восхитительные грибы на своем заднем дворе». Дон Гарбер пытается выращивать две среды обитания отдельно: один набор спор от Fungi Perfecti (огненные сморчки — m. Angusticeps), другой — m. esculenta spore kit от… Гормет Грибы. Он пока снимал и снимал этот процесс на видео. Это первая весна (2008 г.) с момента создания среды обитания в октябре 2007 года. Это отличный сайт — очень интересная онлайн-документация о прогрессе и методах попытки одного человека вырастить сморчков.Включая журналы и фотографии. Великий Сморчок считает, что это стоит проверить!

The Great Morel не поддерживает и не получает откликов от упомянутых выше сайтов, однако сообщите им, что вы нашли их на The Great Morel, и сообщите The Great Morel, если у вас все получилось.

Вернуться в меню FAQ

  • Какой самый распространенный способ очистки и подготовки перед приготовлением?

Почему не существует установленной процедуры очистки и хранения, вот несколько советов, которые могут быть наиболее распространенными.Как только вы соберете улов домой, пора купаться. Отнесите их в раковину и промойте холодной водой, чтобы удалить грязь и посторонние частицы. Для новичков в охоте на сморчков инородные частицы также включают жуков, поэтому не пугайтесь и не испытывайте отвращения. Это легче сделать, разрезав сморчок пополам вдоль.

Этот следующий шаг является необязательным и может не выполняться. После того, как вы их тщательно ополоснете, наполните раковину холодной водой и добавьте в нее немного соли. Бросьте сморчки в раковину и погрузите сморчки в красивую солевую ванну.Часто им это нравится. Учтите, однако, что это нужно только для того, чтобы вывести тварей из сморчков. Сколько соли спросите вы? Это спорно и некоторые shroomers посоветуют пропустить соль все вместе, потому что ваши сморчки впитают соль, таким образом, затуханию истинного аромата. Излишне говорить, что чрезмерное соление не рекомендуется, и если вы чувствуете, что ваши сморчки свободны от зверей, примите солевую ванну. Если вы решили полить свой улов соленой ванной, не позволяйте ему сидеть дольше часа. Не то чтобы они начали морщиться, они просто хотят выбраться из бассейна.

Следующие шаги во многом зависят от того, как быстро вы собираетесь начать пир. Если вы собираетесь их сразу приготовить, дерзайте. Предполагая, что вы планируете их приготовить и не знаете, когда и как, тогда просмотрите страницу рецепта The Great Morel и продолжайте дальше. Если вы планируете сохранить их, то это совсем другая история, поэтому остановитесь здесь и ознакомьтесь с , страницей сохранения и Полным руководством по сохранению сообщения в блоге .Предполагая, что скоро вы планируете пир, вытащите большую миску или контейнер для хранения и начните укладывать в него сморчки. Некоторые люди кладут пакет между слоями влажной тканью или влажным бумажным полотенцем. Сообщалось, что использование бумажных полотенец часто передает сморчкам аромат бумажного полотенца. Так что, если вы немного привередливы, используйте хлопчатобумажную ткань. Рекомендуется держать сморчки влажными (не намокающими), а затем накрывать их влажным бумажным полотенцем или хлопковой тканью. Поскольку сморчки не поставляются со сроком рождения, рекомендуется не хранить более трех-четырех дней перед приготовлением, хотя есть те, кто скажет, что они останутся хорошими в течение недели. Держите ткань, покрывающую миску, влажной, и нередко периодически наполняйте миску водой, сливайте воду и снова кладите в холодильник.

Опять же, это предложения. Есть много шрумеров, у которых есть свои собственные процедуры, которые передаются из поколения в поколение. Имейте в виду, что это советы, и если у вас есть варианты, ничего страшного. Найдите то, что лучше всего подходит для вас, и сделайте это.

Вернуться в меню FAQ

  • Какова питательная ценность гриба сморчка?

Это отличный вопрос, который по разным причинам задают многие посетители, касающиеся диеты.Изучая питательную ценность гриба сморчка, очень сложно найти много достоверной информации. Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов веб-сайт является таким же хорошим местом для начала, как и любой другой. Хотя сморчок не указан при поиске на этом сайте, вы найдете множество других грибов, по которым можно сделать собственный вывод. Ищите «гриб». Однако этот веб-сайт может быть вашим лучшим выбором.

Вы также можете посетить веб-сайт Министерства сельского хозяйства США и просмотреть этот PDF-файл.Примечание: эта публикация последний раз редактировалась в 2002 году, но на странице 86 содержатся ценные данные о питательных веществах.

В 2020 году есть хорошая статья в блоге о пользе для здоровья грибов Морель , которую необходимо прочитать. Статья написана в сотрудничестве с CurativeMushroomss.com , который заслуживает того, чтобы прочитать всю статью и посетить сайт — много хороших материалов.

Некоторые розничные торговцы, предлагающие сушеные сморчки, маркируют свои продукты аналогичными данными.Например, один такой розничный торговец утверждает, что 0,5 унции сушеных сморчков содержат около 48 калорий, 3 калории из жира, 0,25 г общего жира, 3 мг натрия, 8 г общих углеводов и 3 г протеена. Другой такой розничный торговец предлагает несколько иной набор данных, хотя и сопоставимый, — заявляя, что 84 грамма сморчков содержат 20 калорий, 2 г протеена, 3 г углеводов, 0 г жиров и 0 г клетчатки.

Некоторые сообщают, что он содержит мало жира и много клетчатки, но при этом содержит несколько типов витаминов, однако, как было заявлено, очень трудно подтвердить конкретику этих данных.Википедия, веб-сайт бесплатной энциклопедии, сообщает существенные и подробные данные о питательных веществах гриба в целом. Вы можете посетить страницу грибов Википедии, нажав здесь. FDA имеет очень мало данных о питательных веществах гриба сморчка. Надеемся, что в будущем появятся более обширные данные о пищевой ценности гриба морчелла (морчелла).

Вернуться в меню FAQ

  • Как мне определить свои сморчки, если я не уверен?

Великий Сморчок очень серьезно относится к этому вопросу и не может ответить на него сознательно, не держа в руке свои сморчки.Если вы проверили фотографий на странице «Разновидности» , вы должны иметь довольно хорошее представление о том, как выглядит «хороший» сморчок. Однако, если вы все еще не уверены, что именно вы пытаетесь идентифицировать, ниже приведены ссылки на несколько действительно отличных сайтов, которые могут вам помочь. С официальными документами, отличными изображениями и достаточным количеством научных данных для удовлетворения большинства исследовательских проектов. Великий Морель настоятельно советует всем, кто сомневается, посетить эти места. Они очень информативны и должны расширить ваши знания.Великий Морель по-прежнему предлагает соблюдать осторожность даже после просмотра этих сайтов.

Страница «Ложный сморчок» Великого Мореля — это не страница научных исследований, а, скорее, страница, которая поможет вам получить представление новичков о Ложном Сморчке и опасностях, которые может представлять этот плохой мальчик. Думайте об этом как об отправной точке для понимания и идентификации Ложного Мореля.

Mushroom-Expert.Com — новый проект, получивший название «Проект сбора данных Morel».

Весенние сморчки и ложные сморчки Midcontinental U. S. — фантастическая белая книга Дональда М. Хаффмана и Лоис Х. Тиффани по идентификации сморчков.

Съедобные и ядовитые ГРИБЫ Page — отличный источник информации по идентификации.

Щелкните для получения дополнительной информации и ресурсов

Сморчок Тома Волка стр.

Сморчок Тома Волка стр.

Жизненный цикл сморчка

Thomas J. Volk, кафедра биологии, 3012 Cowley Hall, University of Wisconsin- La Crosse, La Crosse WI 54601 [email protected]

Вернуться на домашнюю страницу Tom Volk’s Fungi

См. Также эту страницу, где сморчком был «Гриб месяца».

Изменено из статьи, первоначально опубликованной в McIlvainea 10 (1): 76-81, 1991. as «Понимание жизненного цикла сморчка: ключ к выращиванию»

Сморчок, один из самых ценных и вкусных грибов, имеет наконец-то возделывались. Сморчок, пожалуй, самый известный из съедобных грибков, так как его легко идентифицировать даже те, у кого есть лишь незначительное знание микологии, входящей в безошибочную четверку Кристиансена. Хотя многие «меньшие» грибы легко выращивать, например Agaricus brunnescens (= A. bisporus ), Pleurotus spp. и шиитаке, сморчок бросил вызов всем попыткам постоянное комнатное выращивание до недавнего времени.

Здесь, на Среднем Западе, одним из главных удовольствий весеннего сезона является выйти в лес после таяния снега, чтобы увидеть разнообразие эфемерных растения и грибы, которых нет в другое время года из-за притенение крупными лиственными деревьями.Практически в качестве дополнительного бонуса возможно что если кто-то найдет мертвые вязы, старые яблоневые сады, черную вишню деревья, или результаты пожара в прошлом году, и если их было достаточно дождь и если температура не слишком высокая и не слишком холодная и если зима не было ни слишком мягким, ни слишком тяжелым, и если кто-то окажется в в нужном месте в нужное время можно найти и сморчков. Это непросто заранее предугадать, найдутся ли сморчки в в определенном месте, даже в известном «сморчковом месте». «Острые ощущения от охоты именно то, что делает мореллинг таким захватывающим … и часто таким разочаровывающим. Около у каждого охотника на сморчков есть готовый список отговорок, почему сморчки не обнаружено: слишком жарко, слишком холодно, мало дождя, слишком много дождя, недостаточно влажность слишком влажная, дерево не умерло достаточно долго, дерево было мертвый слишком долго, майские яблоки еще не цветут, дубовые листья еще не размером с ухо белки и так далее. Явное отсутствие идентифицируемых постоянные условия, которые приводят к плодоношению дикого сморчка, были основным сдерживающий фактор при установлении протоколов искусственного выращивания сморчков.

Словно для того, чтобы еще больше запутать факты, сморчки плодоносят на западе. Соединенные Штаты совсем по-другому. У них редко бывают отношения с определенными растениями или деревьями, но вместо этого чаще всего появляются в различных нарушенные местообитания, особенно после лесных пожаров, в лесозаготовительных «тропах», и в садовых насаждениях, особенно в «корной пыли». Поездка в 1991 г. Национальный лес Малхер в восточном Орегоне показал, что в мест и в условиях, я бы даже не стал искать на Среднем Западе или восток.На месте сильного лесного пожара в прошлом году мы видели буквально сотни сморчков в пределах нескольких сотен квадратных футов, и огонь покрыли несколько сотен акров, поэтому можно представить себе большое количество сморчков в течение всего сезона плодоношения. Снег растаял около трех недель ранее на том месте, которое мы посетили, и, хотя земля выглядела довольно сухо, повсюду появлялись сморчки, особенно по бокам дыры образовывались там, где деревья хорошо прожигали землю.По площади лесники, в предыдущие годы на этом участке не было сморчков, вероятно, нет, поскольку 100 лет назад в этом районе произошли пожары. В экологические аспекты ситуации, например роль мицелия сморчка в здоровый лес, еще не ясно и часто сбивает с толку и расстраивает те из нас, кто ищет постоянный образец.

Именно это разочарование и полное отсутствие знаний, а также общая «таинственность», окутывающая сморчка, породившая Ажиотаж по поводу патентования процесса выращивания сморчков (Morchella sp. ) в контролируемых условиях (патенты США №№ 4,594,809 и 4,757,640). Большинство людей задайте те же несколько вопросов: действительно ли работает процесс? Процесс повторяемый и последовательный? Почему сморчки так сложно плодить под контролируемые условия? Если грибоводы могут получить агарикус, шиитаке и вешенки формы, почему сморчок должен быть другим? Ответы на эти вопросы лежат в понимании жизненного цикла сморчка.

На рисунке 1 представлен жизненный цикл сморчка (Volk and Leonard 1990, Volk and Leonard, 1989a).Даже взгляд на рисунок обнаруживает стадия жизненного цикла сморчка, отсутствующая у других культурных грибов: склероций. Склероций сморчка — относительно крупная структура. (Диаметр 1-5 см), состоящий из больших ячеек с очень толстыми стенками, которые позволяют гриб, чтобы выжить в неблагоприятных природных условиях, например, зимой. в весной склероций имеет два варианта прорастания; сформировать новый мицелий или сформировать плодовое тело. К сожалению для потенциального производителя, это очень легко заставить склероции образовывать новый мицелий, но очень трудно заставить его сформировать плодовое тело. Очень специфические условия питания, влажность, уровень углекислого газа и температура должны соблюдаться, чтобы примордии форма. Хотя эта часть сложна, она относительно проста. В primordium очень склонен к прерыванию на этой очень молодой стадии, если не правильный набор условий, которые могут сильно отличаться от тех, которые разрешили их инициация. В лучшем случае это очень непростой бизнес.

В течение многих лет делались попытки выращивать сморчки. Высота цена, которой управляют эти деликатесы (15-20 долларов за фунт в фермерские рынки в Висконсине — даже с обильным урожаем) соблазнили многих грибоводов; цена вне сезона ибо сморчки, безусловно, могли быть намного выше этого.Есть научные сообщает об успехе выращивания сморчков еще с 1883 г. (используя такие такие вещи, как иерусалимские артишоки, яблоки, тыква и различные другие субстраты), и, конечно, должны были быть попытки совершенствования задолго до этого. Многие люди (в том числе и я) успешно выращивали сморчки в своих на заднем дворе, просто вылив промывочную воду из собранных сморчков в их компостные кучи, их лужайка или (в моем случае) под каким-то добровольным вязом саженцы растут напротив дома. Следующей весной сморчки могут появляются, иногда в большом количестве. В продаже имеются наборы. которые служат той же цели. Да, они действительно работают, но успех на заднем дворе часто дело в удаче, хотя есть несколько приемов, которые можно использовать (например, «правильное» сжигание, частый полив или умерщвление саженцев вяза на подходящее время года), чтобы значительно повысить уровень успеха.

Некоторые возможные причины затруднения плодоношения сморчка сделаны очень выясняется путем изучения сроков, связанных с плодоношением западные сморчки.Массовое плодоношение сморчков происходит после лесного пожара. Много высвобождаются споры, которые в конечном итоге прорастают, образуя мицелий, а затем образуют sclerotia до следующего снежного покрова. Они больше не плодоносят, существуя в почва в виде склероций или цикличности между склероциальными и мицелиальными стадий, до следующего лесного пожара, в среднем через 80-100 лет. Данный эти временные рамки и отсутствие у нас знаний о естественной роли сморчка в этой экосистеме, неудивительно, что искусственное выращивание сморчки, даже на открытом воздухе, так сложно.

Несмотря на отдельные разрозненные сообщения о выращивании в открытом грунте, попытки контроль плодоношения в закрытом грунте имел лишь частичный успех, пока Рональд Оуэр из Сан-Франциско преуспел в регулярном выращивании сморчков, опубликовав свои результаты в 1982 году. Естественно, методы, которые он описал в своей статье, были весьма расплывчато. (В конце концов, если вы обнаружите что-то настолько важное, вам захочется все должны знать об этом, но вы бы не хотели, чтобы они тоже могли это сделать!) Оуэру было трудно убедить какую-либо устоявшуюся грибную компанию в том, что у него был работающий процесс, и что компания смогла бы прибыль.С этого момента компания Neogen из Ист-Лансинга, штат Мичиган, стала заинтересован в процессе. Neogen связан с государством Мичиган Университета и на тот момент уже был обладателем ряда патенты на биотехнологии. Неоген смог убедить Оуэра приехать на Восток Лансинг, чтобы разработать коммерческий процесс выращивания сморчков. В апреле 1986 г. Патент США № Было выпущено 4 594 809 штук. К сожалению, Рон Оуэр не дожил до см. выданный патент; он был убит за несколько недель до этого в Сан Франциско.

Сами патенты (см. Также Volk and Leonard, 1989b) описывают процесс образования склероций, способных производить плодоношение тела. Склероции сморчков обычно не образуются, пока питательные вещества субстрат почти закончился. Один из приемов формирования крупных склероций — это засеять мицелий сморчков на бедный питательными веществами субстрат (например, почву) и дать использовать свои ограниченные запасы питательных веществ для достижения близлежащего богатого питательными веществами субстрат. Затем питательные вещества перемещаются обратно в старые мицелий, где образуются склероции, когда они начинают накапливать питательные вещества в виде липиды.Эти склероции часто могут быть довольно большими и иметь очень много такая же консистенция и скользкость, как у грецких орехов. Когда склероции созревая, источник питательных веществ удаляется, и вода «просачивается» между sclerotia в почве, возможно, имитируя весенние дожди. Через 10-12 дней появляются мелкие зачатки, и при правильных условиях созревают сморчки через 12-15 дней. На первый взгляд это кажется очень простым процессом, но, как и в случае с все грибы, есть много точек, в которых производитель может ошибиться и потерять весь урожай.

Что касается видов, систематика сморчков представляет собой большой беспорядок. На Среднем Западе у нас есть то, что я (и большинство людей) считают, что это всего три вида сморчков:

Morchella esculenta , серый сморчок, который, вероятно, аналогичен M.crassipes , изображенному в верхней части этой страницы.

Morchella conica , сморчок черный.

Morchella semilibera , полусвободный сморчок.

Мне посчастливилось побывать в государственном парке Мерамек в Миссури в выходные 27 апреля 1996 года для участия в набеге MOREL MADNESS, организованном Микологическим обществом Миссури, по приглашению Кена Гилберга и Джима Винна.Это было очень весело, и я очень рекомендую этот набег. На фотографии изображены король сморчков (нашедший более 95 сморчков), королева сморчков (нашедший более 70 сморчков), принц сморчков (нашедший самый большой сморчок), и прошлогодний король-сморчок, держащий 3,75 фунта Gyromitra caroliniana , который он нашел. Больше всего сморчков встречается на южных склонах, в основном под недавно мертвые вязы, но также под живыми ясенями и дубами.

ССЫЛКИ

Леонард, Томас Дж. И Томас Дж.Volk, 1992. Производство новых съедобных продуктов. грибы в Северной Америке: шиитаке и сморчки. in Frontiers in Industrial Микология. Редактор Гэри Ф. Литэма. Чепмен Холл. п. 1-23

Ower, R., 1982. Заметки о развитии сморчка ascocarp. Микология 74: 142-144.

Оуэр Р., Дж. Миллс и Дж. Малаховски, 1986. Выращивание морчеллы. НАС. Патент № 4594809.

Оуэр Р., Дж. Миллс и Дж. Малаховски, 1988. Выращивание морчеллы. НАС. Патент No.4,757,640.

Volk, Thomas J. и Thomas J. Leonard, 1989a. Экспериментальные исследования на сморчок. I. Образование гетерокарионов между моноаскоспоровыми изолятами Морчелла. Mycologia 81: 523-531.

Волк, Томас Дж. И Томас Дж. Леонард, 1989b. Физиологические и экологические изучение образования и созревания склероция у Morchella. Appl. Env. Microbiol. 55: 3095-3100.

Volk, Thomas J. и Thomas J. Leonard, 1990. Цитология жизненного цикла Морчелла.Микологические исследования 94: 399-406.

Авторские права на эту и другие страницы принадлежат Томасу Дж. Волку, Университет Висконсин-Ла-Кросс, 2000 г.

Вернуться на домашнюю страницу Tom Volk’s Fungi

Chlorociboria aeruginascens, грибок с зеленой окраской — гриб месяца Тома Волка за июль 2008 г.

Chlorociboria aeruginascens , грибок с зеленой окраской

Гриб месяца Тома Волка за июль 2008 г.

Джесси Глезер и Том Волк.

Нажмите TomVolkFungi.net для остальных страниц Тома Волка о грибах

Гриб этого месяца — красивый сине-зеленый чашевидный гриб Chlorociboria aeruginascens и его близкий родственник, Chlorociboria aeruginosa . На самом деле это очень распространенный гриб, хотя чаще можно увидеть окрашенную в зеленый цвет древесину, чем на самом деле увидеть плодовые тела.

Это аскомицеты, принадлежащие к семейству Helotiaceae отряда Helotiales, который включает другие чашечные грибы, такие как желтый Bisporella citrina и фиолетовый Ascocoryne sarcoides .Отряд Helotiales имеет неглубокие аски — это означает, что их аски (которые несут аскоспоры) не открываются откидной крышкой, называемой крышечкой. Чашечковые грибы отряда Pezizales гораздо более известны и включают сморчки, грибы черных тюльпанов и различные виды чашечек фейри, такие как Microstoma floccosum, Aleuria aurantia, Sarcoscypha occidentalis и Geopyxis carbonaria .

Два вида Chlorociboria очень похожи друг на друга макроскопически и отличаются только микроскопически размером их аскоспор.Споры Chlorociboria aeruginosa обычно больше (9-14 x 2-4 м), чем споры C. aeruginascens (5-7 x 1-2 м). Эти два гриба распространены в лесах умеренного пояса мира и являются единственными двумя видами Chlorociboria , обнаруженными в Северной Америке. В Новой Зеландии есть 15 различных пород, некоторые из которых любят сильно гнилую древесину, а другие предпочитают более твердую древесину.

В случае Chlorociboria чашечки могут быть преследуемыми или незаметными, равны 0.2 — 0,6 см в диаметре и имеют потрясающий сине-зеленый цвет на фоне лесной подстилки. В большинстве случаев вы видите не настоящие плодовые тела, а ярко окрашенную в зеленый цвет древесину лиственных пород, включая тополь, осину, дуб и ясень. Мастера по дереву называют это дерево «зеленой гнилью» или «зеленым пятном». Chlorociboria разновидности не считаются «настоящими» грибами гниения древесины, как и базидиомицеты белой и коричневой гнили [щелкните здесь, чтобы подробнее узнать, как базидиомицеты разлагают лигнин и целлюлозу], но эти аскомицеты могут быть грибами мягкой гнили, которые могут вызывают небольшую эрозию стенок ячеек древесины. Также возможно, что они не разрушают клеточную стенку напрямую, а колонизируют древесину, разложившуюся другими грибами на более ранней стадии процесса разложения.

Изменение цвета вызвано образованием пигмента ксилиндеина, который химиками классифицируется как нафтахинон. Этот пигмент существует в нескольких разных формах разного цвета в клетках древесины; сочетание желто-оранжевой формы с сине-зеленой формой приводит к ослепительному сине-зеленому окрашиванию колонизированной древесины.Ксилиндеин может подавлять прорастание растений и был протестирован как альгицид. Это может сделать древесину менее привлекательной для термитов, и были изучены ее противораковые свойства.


Деревообработчики веками ценили древесины, окрашенной хлороциборией . Доктор Роберт Бланшетт из Университета Миннесоты показал, что итальянские мастера эпохи Возрождения XIV и XV веков использовали древесину для создания зеленых тонов в своих замысловатых инкрустированных узорах интарсии. С помощью электронной микроскопии он смог показать, что деревянные осколки зеленого цвета, взятые с итальянских произведений искусства, идентичны древесине, колонизированной Chlorociboria , полученной в современной северной Миннесоте.В XVIII веке английские плотники из городка Танбридж-Уэллс, Кент, начали использовать небольшие осколки и фанеры из окрашенного в зеленый цвет дерева для создания детализированных изображений животных, цветов, местных пейзажей и геометрических узоров, которые часто вставлялись в крышки небольших деревянных ящиков. Эти предметы антиквариата называются «изделиями Танбриджа» и сегодня очень ценны. Нажмите здесь, чтобы увидеть больше этих красивых картин с инкрустацией из дерева.

Условия роста для колонизации древесины в значительной степени неизвестны и изучаются учеными Центра исследований лесной микологии на Северной научно-исследовательской станции и Лаборатории лесных продуктов Университета.С. Лесная служба в Мэдисоне, Висконсин. Целью данного исследования является разработка способов инокуляции древесины морилкой и грибами-пятнами с целью создания материалов с добавленной стоимостью из малоценных пород древесины для деревообрабатывающей промышленности.


Мы надеемся, что вам понравилось узнавать об этих маленьких зеленоватых грибах. Их весело найти в лесу. Даже весело найти зеленую морилку, не видя плодовых тел. Вы можете узнать больше о них и об использовании их пигментированной древесины в следующих статьях:

Бланшетт, Р.A., Wilmering, A.M., и Baumeister, M. 1992. Использование окрашенной в зеленый цвет древесины, вызванной грибком Chlorociboria , в шедеврах интарсии 15 века. Holzforschung 46: 225-232.

Куо, М. (2004, ноябрь). Chlorociboria aeruginascens и C. aeruginosa . Получено с веб-сайта MushroomExpert.Com: http://www.mushroomexpert.com/chlorociboria_aeruginascens.html


Соавтор этого месяца — Джесси Микелес Глэзер, которая работает в Центре исследований лесной микологии, который является частью Лесной службы Министерства сельского хозяйства США в Мэдисоне, штат Висконсин, где я работал с 1989 по 1996 год.Она интересуется гнилью древесины и грибами, вызывающими морилку, а также соревнуется в фехтовании!

Если у вас есть что добавить или у вас есть исправления, комментарии или рекомендации для будущих FotM (или, может быть, вы хотите стать соавтором FotM?), Напишите мне на

Эта и другие страницы принадлежат © Copyright 2008 Thomas J. Фольк, Университет Висконсин-Ла-Кросс.

Узнайте больше о грибах! Перейдите на домашнюю страницу Tom Volk’s Fungi —TomVolkFungi.нетто

Вернуться к списку страниц «Грибок месяца Тома Волка»



Еще фотографии инкрустированной древесины от Боба Бланшетта.
Вся зелень — морилка по дереву Chlorociboria

Гетероталлизм и потенциальные события гибридизации, предполагаемые для двадцати двух видов желтых сморчков | IMA Fungus

Идентификация генов MAT1–1-1 и MAT1–2-1 в геноме желтых сморчков

Посредством анализа BLAST альфа-боксов и HMG-содержащих последовательностей M.importuna (KY508074 и KY508167) и M. sextelata (KY508145 и KY508228), принадлежащих к кладу Elata из Morchella , мы выявили один гены MAT1-1-1 и один MAT1–2-1 в Morchella sp. Mes- 21 геном. Это было подтверждено анализом BLAST в Genbank и наилучшим образом соответствовало M. importuna (APF29253 и APF29258), Tuber indicum (AHE80940, AHE80941) и Penicillium kewense (CBY44653), соответственно.Пары праймеров EMAT11L / EMAT11R и EMAT12L / EMAT12R были сконструированы на наиболее консервативных участках альфа-бокса доменов MAT1-1-1 и HMG-бокса генов MAT1–2-1 , а затем были использованы для амплифицировать ортологи генов MAT1–1-1 и MAT1–2-1 из восьмидесяти трех образцов двадцати двух видов.

Генетическое разнообразие идиоморфов MAT

Наиболее консервативные области MAT1–1-1 и MAT1–2-1 были успешно амплифицированы из двадцати двух видов. MAT1–1-1 составлял 708 п.н. и содержал два экзона и один интрон, тогда как MAT1–2-1 варьировал от 869 до 880 п.н. и включал три экзона и четыре интрона. Что касается базальных таксонов Esculenta Clade, длина MAT1–1-1 из M. steppicola была сходна с таксоном других видов Esculenta Clade без делеции или вставки; однако длина MAT1–2-1 для этого вида была намного больше, чем для других видов, поскольку он содержал вставку из четырнадцати оснований. Выравнивание нуклеотидных последовательностей MAT1–1-1 включало в общей сложности 654 сайта после обрезки и содержало 53 сайта, информативных для экономии, и 67 одноэлементных вариабельных сайтов. Его расчетное нуклеотидное разнообразие (pi) составляло 0,0177 с 120/654 (18,35%) вариабельными нуклеотидными сайтами. Выравнивание MAT1–2-1 состояло в общей сложности из 827 сайтов после обрезки и включало 74 сайта, информативных для экономии, и 84 сайта с одноэлементной переменной. Расчетное нуклеотидное разнообразие (pi) составляло 0,0237 с 158/827 (19.10%) вариабельные нуклеотидные сайты.

Для обоих локусов MAT были обнаружены более высокие уровни нуклеотидного разнообразия для межвидового, чем для внутривидового. Меньшее разнообразие наблюдалось у MAT1–1-1 , чем у MAT1–2-1 для межвидовых, но не для внутривидовых (Таблица 1). Нуклеотидное разнообразие MAT1-1-1 было выше, чем MAT1–2-1 у M. clivicola , M. esculenta , M. galilaea , M. dunensis , M.yangii , Mes- 9, Mes- 10, Mes- 19 и Mes- 20, но ниже MAT1–2-1 в M. amerciana , Mes- 6 , Mes- 15, Mes- 21, Mes- 22 и Mes- 25. Morchella palazonii имеет самое высокое внутривидовое разнообразие нуклеотидов для MAT1–1-1 , а Mes- 21 имел самое высокое внутривидовое нуклеотидное разнообразие для MAT1–2-1 .Длина белка MAT1–1-1 среди этих видов была консервативной на уровне 198 аминокислот, а длина белка MAT1–2-1 была консервативной при 244 аминокислотах, за исключением M. steppicola с 241 аминокислотой. .

Соотношение типов спаривания отдельных спор и репродуктивные режимы вида

Для исследования присутствия генов MAT1–1-1 и MAT1–2-1 использовали от одного до девяти образцов для каждого вида. Наши результаты показали, что оба ампликона MAT присутствовали в каждом образце этих видов. Чтобы дополнительно определить, являются ли эти виды вторичными гомоталлическими или гетероталлическими, от каждого вида было выделено двадцать отдельных аскоспор, за исключением M. steppicola , Mes- 24 и Mes- 27, поскольку из культуры нельзя было получить аскоспоры. из M. steppicola , образец Mes- 24 был старым, а образцы Mes- 27 были незрелыми. Каждая спора всегда показывала только один тип спаривания, либо MAT1–1-1 , либо MAT1–2-1 .Не обнаружено спор, содержащих оба типа спаривания. Соотношение MAT1–1-1 : MAT1–2-1 отдельных аскоспор у каждого вида было примерно 1: 1 и соответствовало нулевой гипотезе (нет отклонений от теоретического соотношения сегрегации 1: 1, MAT1 –1-1 : MAT1–2-1 ). Следовательно, два типа спаривания происходили одинаково среди аскоспор одной аскоматы, а репродуктивные режимы девятнадцати видов считались гетероталлическими.

Результаты флуоресцентной микроскопии позволяют предположить, что аскоспоры этих видов были многоядерными. Количество ядер в каждой аскоспоре примерно разделило эти виды на три группы (рис. 1 и таблица 3): (1) с двумя, четырьмя, шестью, восемью или более чем десятью ядрами, включая Mes- 6, Mes — 9, Mes- 19, Mes- 20, Mes- 22, Mes- 23, M. esculenta, M. dunenesis и M. yangii ; (2) с более чем десятью ядрами, включая Mes- 10, Mes- 15, Mes- 21, Mes- 25, Mes- 26, M.americana , M. palazonnii, M. yishuica, и M. clivicola ; и (3) имеющий более двадцати ядер, включая M. galilaea .

Рис. 1

Ядра аскоспор девятнадцати видов, окрашенные флуоресцентным красителем, 4 ‘, 6-диамидино-2-фенилиндолом (DAPI), и наблюдаемые под флуоресцентным микроскопом

Таблица 3 Приблизительное количество ядер в аскоспорах каждого вида Вид

Примечательно, что при наблюдении с помощью лазерной сканирующей конфокальной микроскопии в аскоспорах каждого вида наблюдались не только многоядерные, но и многие митохондриальные нуклеоиды (рис. 2). Из-за большого количества нуклеоидов митохондрий в аскоспорах мы не могли далее подсчитывать их ядра с помощью лазерной сканирующей конфокальной микроскопии. Результаты как флуоресцентной микроскопии, так и лазерной сканирующей конфокальной микроскопии позволяют предположить, что аскоспоры у этих видов были гаплоидными, гомокариотическими многоядерными, которые содержали множество нуклеоидов митохондрий.

Рис. 2

Ядра аскоспор (обозначены желтыми стрелками) и митохондриальные нуклеоиды (обозначены белыми стрелками) от девятнадцати видов, окрашенных флуоресцентным красителем, 4 ‘, 6-диамидино-2-фенилиндолом (DAPI), и наблюдаемые под лазерный сканирующий конфокальный микроскоп

Наборы данных генеалогии репродуктивного гена ( MAT1–1-1 и MAT1–2-1 ) и филогения видов

Структура видовой филогении для двадцати двух видов (рис.3) был построен с использованием объединенного набора данных ITS и EF1-a с 2019 п. н. с использованием филогенетического метода максимального правдоподобия и экономичности, который также использовался для вывода генеалогий как MAT1–1-1 , так и MAT1–2-1. наборов данных, резептивно с 654 п.н. и 828 п.н. (рис. 4 и 5). Филогенетические деревья MAT1–1-1 и MAT1–2-1 были использованы для представления филогении репродуктивных генов этих видов (рис. 4 и 5). И MP, и ML-деревья MAT1–1-1 и MAT1–2-1 имели сходные топологические филогении, но их основы были слабо поддержаны.Деревья видов подтверждали, что каждый из двадцати двух видов образует монофилетическую группу; однако филогенетические деревья для MAT1–1-1 и MAT1–2-1 продемонстрировали несколько топологических конфликтов с деревом видов и между собой (рис. 3, 4 и 5).

Рис. 3

Филогенетическое древо видов двадцати двух видов было выведено из 83 объединенных последовательностей ITS + EF1a с использованием RaxML и MP. Значения бутстрапа более 70% показаны в узлах дерева

Рис.4

Филогенетическое дерево было выведено из анализа RaxML и MP на основе 83 последовательностей MAT1–1-1 . Значения начальной загрузки более 70% показаны в узлах дерева.

Рис. 5

Филогенетические отношения двадцати двух видов были выведены из 83 последовательностей MAT1–2-1 с использованием RaxML и MP. Значения бутстрапа более 70% показаны в узлах дерева

Во-первых, топологические положения видов различались между генеалогией MAT1–1-1 и деревом видов (рис.3 и 4). В дереве видов M. clivicola , M. yishuica , M. yangii и Mes- 20, соответственно, образовали хорошо обоснованные монофилетические группы, в отличие от генеалогии MAT1–1-1 , в которых образцы этих видов не образовывали монофилетических групп. Образцы из Mes- 22 и Mes- 23 могут быть хорошо разделены на две монофилетические группы с высокой степенью поддержки (ML и MP bootstrap> 80%) в дереве видов, где взаимосвязь между ними была очень близка; однако генеалогия MAT1–1-1 поддерживает образцы из Mes- 22 и Mes- 23, принадлежащих к одному виду со 100% -ным значением ML и начальной загрузки MP.

Во-вторых, топологическое положение видов в генеалогии MAT1–2-1 и дереве видов различается. В дереве видов M. dunensis , Mes- 6 и Mes- 21, соответственно, образовали хорошо поддерживаемые монофилетические группы (ML и MP bootstrap> 85%) и были близкородственными сестринскими группами; однако в генеалогии MAT1–2-1 все образцы этих трех видов сформировали хорошо обоснованную монофилетическую группу (бутстрап ML и MP = 98%).В дереве видов Mes- 9 и Mes- 20 могли образовывать хорошо поддерживаемую монофилетическую группу, в отличие от генеалогии MAT1–2-1 , в которой образцы от двух видов не образовывали монофилетических групп. . Образцы из Mes- 22 и Mes- 23 могут быть хорошо разделены на две монофилетические группы с высокой поддержкой (ML и MP bootstrap> 80%) в дереве видов; однако генеалогия MAT1–2-1 сгруппировала большинство образцов из Mes- 22 и Mes- 23 в одну монофилетическую группу (бутстрап для ML и MP = 100%), за исключением FCNU1085, который был сгруппирован вместе с M. dunensis , Mes -6 и Mes -21 и предположительно являются гибридом.

В-третьих, размещение этих видов также различалось в генеалогии MAT1–1-1 и MAT1–2-1 (рис. 4 и 5). Образцы из Mes- 9 и Mes- 20 не образовывали монофилетических групп ни в генеалогии MAT1–1-1 , ни в генеалогии MAT1–2-1 , оба из которых находятся в противоречии с филогенезом вида. , при этом они также показали разное топологическое положение между собой.Образцы из Mes- 10 не имели вариаций на последовательностях MAT1–2-1 , в то время как они сильно варьировали на последовательностях MAT1–1-1 . То же явление было обнаружено у M. palazonii и M. dunensis . Образцы из Mes- 25 не имели вариаций на последовательностях MAT1–1-1 , в то время как они сильно варьировали на последовательностях MAT1–2-1 . То же явление было обнаружено у M. americana и Mes- 6.

Генеалогии из нерепродуктивных ( F1 и IGS) наборов данных и филогении видов

Праймеры F1 и IGS, разработанные в этом исследовании. не привели к продукту амплификации для четырнадцати и пятнадцати образцов, использованных в настоящем исследовании, соответственно, хотя мы переработали новые праймеры и несколько раз экстрагировали ДНК для амплификации этих образцов, нам всегда это не удавалось.Окончательная выровненная длина наборов данных F1, и IGS, используемых для создания филогенетических деревьев, составляла, соответственно, 755 пар оснований и 909 пар оснований. Деревья MP и ML F1 и IGS имели разную топологическую структуру. Хотя одни и те же образцы всегда были сгруппированы вместе в деревьях MP и ML F1 , расположение ветвей всегда менялось, а их опоры слабо поддерживались. Для деревьев MP и ML IGS это тот же случай, что и для деревьев F1 . Были обнаружены конфликты между генеалогиями F1 (рис.6) и IGS (рис. 7) и филогении видов (рис. 3).

Рис. 6

Филогенетические отношения были выведены из 69 последовательностей IGS на основе RaxML и MP. Значения начальной загрузки более 70% показаны в узлах дерева.

Рис. 7

Филогенетическое дерево было выведено из 68 последовательностей F1 с использованием RaxML и MP. Значения начальной загрузки более 70% показаны в узлах дерева

В генеалогии F1 образцы из M. steppicola и Mes- 24 не смогли сгенерировать ампликоны, и только по одному образцу из каждого из Mes — 10, Mes- 26 и M.palazonii получил ампликонов F1 , поэтому при рассмотрении конфликтов между филогенией F1 и филогенией видов эти пять видов были исключены. Образцы из M. americana , M. clivicola , M. yishuica , Mes- 15 и Mes- 27, каждая, образовали монофилетическую группу в генеалогии F1 , а также в филогении видов. , хотя размещение пяти видов в генеалогии F1 различается (рис.6) и дерево видов (рис. 3). Образцы Mes- 6 не образовывали монофилетическую группу в генеалогии F1 , а образец FCNU1035 из этого вида образовывал монофилетическую группу вместе с FCNU1097 из Mes- 25 с высокой степенью поддержки (бутстрап для ML и MP> 95%). ). Это указывает на то, что некоторые события гибридизации могли произойти между Mes- 6 и Mes- 25, и что FCNU1035 мог быть гибридом. Образцы из M. esculenta , Mes- 9 и Mes- 20 не образуют монофилетических групп в генеалогии F1 .Образцы M. galilaea также не образовали монофилетическую группу, как в генеалогии F1 , тогда как один образец этого вида, FCNU1064, из этого вида сформировал монофилетическую группу с тремя образцами Mes- 19, а именно FCNU1069, FCNU1070 и FCNU1071. Это указывает на то, что некоторые события гибридизации могли произойти между M. galilaea и Mes- 19, и что FCNU1064 мог быть гибридом. Образцы из M. dunensis , M.yangii и Mes- 21 не образовывали монофилетических групп, а образцы из Mes- 22 и Mes- 23 образовывали монофилетическую группу в генеалогии F1 .

Образцы из M. steppicola и Mes- 24 не смогли сформировать ампликоны IGS, и только один из образцов M. americana , Mes- 10, Mes- 25 и Mes- 27 имели ампликоны IGS, поэтому эти пять видов были исключены.Образцы из M. clivicola , M. yishuica и Mes- 15, каждая, образовали монофилетическую группу в генеалогии IGS, а также в филогении видов. Образцы из M. esculenta , M. palazonnii , M. dunensis , M. yangii , Mes- 6, Mes- 9, Mes- 19, Mes- 20, Mes- 21, Mes- 22, Mes- 23 и Mes- 26 не образуют монофилетических групп в генеалогии IGS.Один образец из M. dunensis , один образец из M. esculenta , два образца из Mes- 20 и пять образцов из Mes- 23 сформировали монофилетическую группу с высокой степенью поддержки (ML и MP бутстрап> 95% ). Три разные последовательности IGS были получены из четырех образцов Mes- 21 (FCNU1080, FCNU1081, FCNU1083 и FCNU1084), а последовательность IGS FCNU1080 и последовательности трех образцов M. yangii были сгруппированы в монофилетический группа вместе.Были получены три различные последовательности IGS из трех образцов M. esculenta (FCNU1038, FCNU1039 и FCNU1041) и две из двух образцов Mes -26 (FCNU1098 и FCNU1099). Последовательности IGS FCNU1088 и FCNU1089 из Mes -22 и FCNU1099 из Mes -26 были сгруппированы в монофилетическую группу с высокой степенью поддержки (бутстрап для ML и MP> 95%), что позволяет предположить, что некоторые события гибридизации могли произойти. между Mes -22 и Mes -26.

Генеалогические конфликты между MAT1–1-1 , MAT1–2-1 , F1 , IGS и филогения видов

Были выявлены конфликты между MAT1–1-1 , MAT1–2- 1 , F1 , IGS и филогении видов. Доля видов в генеалогиях MAT1–1-1 , MAT1–2-1 , F1, и IGS, которые противоречили филогении видов, составляла 30, 35, 66,7 и 81,3%, соответственно (Таблица 4). . Генеалогия IGS больше всего противоречила филогении видов, за ней следовали F1 , MAT1–2-1 и MAT1–1-1 . Здесь конфликты в основном касались образцов, образующих монофилетическую группу в филогении вида, но не в четырех других генеалогиях. Интересно, что M. yishuica и Mes- 15 не имели конфликтов между генеалогиями четырех генов и филогенией видов. Для M. americana и Mes- 27, за исключением IGS только с одним образцом, имеющим ампликоны у обоих видов, конфликтов в MAT1–1-1 , MAT1–2-1 и F1 обнаружено не было. генеалогии.Среди четырех генов показатель успешности амплификации IGS был самым низким.

Таблица 4 Филогенетические конфликты, присутствующие у каждого вида в соответствии с этими генеалогическими генеалогиями

Филогения репродуктивных генов ( MAT1–1-1 и MAT1–2-1 ) показала большее разрешение у этих видов желтых сморчков, чем у не -репродуктивные гены ( F1, и IGS) (рис. 4, 5, 6 и 7). В генеалогиях MAT1–1-1 и MAT1–2-1 было сформировано четырнадцать и пятнадцать ветвей с хорошей опорой, соответствующих филогении вида, соответственно (рис. 4 и 5). В генеалогиях F1, и IGS были сформированы только пять или три хорошо поддержанных ветви и соответствующие филогении вида, соответственно (рис. 4 и 5).

Морел из сказки

Джойс и я договариваемся о важных вещах, например, какая температура должна быть в доме и какие цветные носки мне следует носить с какими брюками, но от этого мы идем в разные стороны, особенно когда дело касается еды. Я люблю грибы, а она едва может заставить себя сказать слово.Хотя Канзас не известен своей охотой за грибами, здесь можно найти грибы сморчка, и недавние ливни, за которыми следуют теплые весенние дни, должны их вывести. Я не заядлый или опытный охотник на сморчков, но я помню поездку, в которую я совершил несколько весен назад с местной легендой об охоте на сморчков.

Когда я начинал это приключение, я знал, что крашеные в шерсти охотники за грибами так же скоро отдадут свою любимую оленьую стойку или выдохнут свою собственную мать, как разгласят свои грибные дырочки, так что я не был удивлен, когда мой хозяин в тот вечер настоял на анонимности как для себя, так и для нашего местоположения. Мой выбор был прост; забыть, кто он и где мы, или ехать с завязанными глазами в багажнике своей машины. Поскольку я ненавижу повязки на глаза, а багажник его машины был кроватью его старого пикапа, я выбрал первое. Однако я скажу вам, что мы были где-то к югу от Небраски.

Мы припарковались и пошли вверх по изрезанной колеями песчаной дороге, которая вилась через акры всевозможных покрытий, от сухой травы по колено и трехфутовых кизилов до шестидесятифутовых тополей и всего, что между ними. Общим знаменателем была опада из листьев, покрывающая каждый дюйм почвы.Мой хозяин, которого я назову «Соколиный глаз» по причинам, которые станут очевидными, начал обучать меня «Морел-грибы 101». Что касается местоположения, то чем песчанистее почва и чем солнечнее место, тем лучше. Сморчки кажутся влажными, но не слишком влажными. Часто они предпочитают несколько открытые участки, но не всегда. Мы нашли некоторых из нас в плотном укрытии, часто ползающих на четвереньках. Другими словами, условия должны быть подходящими, и только грибы могут это определить. Он закончил эту часть урока пророческим заявлением: «Вы просто найдете их там, где найдете», добавив, что сморчки часто можно найти в одних и тех же местах год за годом.

Мы сошли с подъездной дороги и направились к тому месту в лесу, где «Соколиный глаз» когда-то находил грибы. Он охотился на оленей в этом районе более 30 лет и знал местность как свои пять пальцев. Он нашел пятно, но без грибов. По мере того как мы шли, мы начали обсуждать тонкости размножения грибов сморчков. Сморчки размножаются за счет спор, которые разбрасываются и распространяются в основном ветром, и нет, рассказ старых жен, предполагающий, что они вырастают полностью за одну ночь, не соответствует действительности.Мое исследование показало, что они могут превратиться из спор в полноценные растения за несколько дней, в зависимости от условий, а не просто за ночь. «Ястребиный глаз» сказал, что он научился смотреть вдоль линий забора и рядов деревьев, идущих в таком направлении, чтобы ловить преобладающий ветер, очевидно, улавливая и удерживая переносимые ветром споры. Поскольку размножение сморчков настолько «ненадежно», их губчатое тело специально предназначено для удержания максимального количества спор для рассеивания.

Мы прошли совсем немного дальше, когда «Ястребиный глаз» остановился и указал на 30 футов или около того впереди нас.«Есть некоторые», — сказал он довольно сухо (мне было приятно видеть землю так далеко) и, конечно же, на небольшой поляне впереди несколько маленьких грибов Морела указывали в небо. Мы срезали их прямо над землей и двинулись дальше. Некоторое время спустя я обнаружил, что он пристально смотрел в небольшое открытое место в нескольких футах впереди, под клубком виноградных лоз. «Вы должны найти там пятерых, прежде чем закончите», — сказал он, прежде чем продолжить. Стоя на четвереньках, я залез под виноградные лозы, зная, что «Соколиный глаз» играл со мной… Добавив 5 грибов в сумку, я вылез на другую сторону с новым уважением к его зрению и искренности! Мы закончили вечер двумя вкусными «беспорядками» из свежих весенних грибов сморчка.

Как новичок в сборе и приготовлении сморчков, я расскажу вам, что хорошо подходит моему хозяину. Их нужно на некоторое время замочить в соленой воде, чтобы очистить их и избавить от вредителей, но незадолго до того, как вы будете готовы их подготовить, так как они намокнут. Замочите их на время, необходимое для работы. После очистки и замачивания разрежьте каждый на три части (или четверти, если достаточно большой), обваляйте каждый кусок в смеси яйца и молока, обваляйте в муке или вашей любимой панировке и обжаривайте на сливочном или масле до золотистого цвета.

Каждый раз, когда я пишу о другой культуре, которую нужно собрать в Канзасе на открытом воздухе, мне кажется, что я видел их все, но каждый раз обнаруживаю, что просто поцарапал поверхность! Продолжайте исследовать Канзас на открытом воздухе.

С Стивом можно связаться по электронной почте [адрес электронной почты защищен]

5 распространенных заблуждений о грибах сморчков

Сморчки загадочны. Несмотря на свою репутацию гриба с лучшим вкусом среди 1.5 миллионов других видов грибов, о них очень мало известно. Имея большой простор для интерпретации, собиратели вроде меня делают все возможное, чтобы заполнить научные пробелы. По этой причине охотники за сморчками ошибаются во многих вещах. Вот несколько распространенных мифов.

Миф 1: Наборы для выращивания сморчков работают
Отчасти загадочность сморчков делает наша неспособность их выращивать. Многие пытались, и почти все потерпели неудачу. Единственным исключением является Рональд Оуэр, аспирант Государственного университета Сан-Франциско, который в 1982 году успешно вырастил сморчков в лабораторных условиях.Его повторяемый процесс стал крупным прорывом в микологии, но он так и не увидел, что его работа увенчалась успехом. За три месяца до выдачи патента он был убит подростками во время неудачного ограбления.

Хотя Оверс оставил после себя прибыльный контракт с Domino’s Pizza и патент, который является общедоступным, никто не смог повторить его усилия. Но это не мешает магазинам Etsy и Amazon ежегодно продавать тонны наборов для выращивания Morel. Несмотря на то, что крупные университеты и гигантские компании изо всех сил пытаются производить сморчков, дома зеленые большие пальцы утверждают, что владеют секретным рецептом , доступным всего за 29 долларов.99 .

Чарльз Уилсон, грибовод из Иллинойса, вот уже три десятилетия безуспешно пытается вырастить сморчков. Несмотря на его способность производить почти любой другой съедобный гриб, сморчки оказались практически невозможными. В интервью My Journal Courier он сказал, что интернет-наборы — это уловка.

«Я не знаю никого, кто имел бы значительный успех с набором Morel», — сказал Уилсон. «Если они гарантируют, что получат сморчки, то это фальшивка.Если они говорят, что есть небольшой шанс, то, по крайней мере, честны ».

Миф 2: Сморчки совершенно случайны
Хотя мы не можем выращивать сморчков, мы знаем о них достаточно, чтобы (в некоторой степени) точно предсказать, когда и где они будут расти в природе. Сморчки — это плодовое тело, производимое мицелием (сетью крошечных нитей), живущим на деревьях. Когда дерево-хозяин здоровое, мицелий дает небольшое количество плодовых тел. Когда дерево-хозяин повреждено, они выделяют больше.Предполагаемая угроза гибели дерева-хозяина заставляет вегетативную часть гриба направлять свою энергию на размножение.

Вот почему стрессовые пейзажи рождают чертовски много грибов. В лесных районах, где есть пожары, наводнения, лесозаготовки, горнодобывающая промышленность и повреждения ветром, почти наверняка есть сморчки. Первая весна после разрушительного события — лучшее время для кормления этих пятен, но они продолжат плодоносить даже через несколько лет.

Миф 3: Морелс Поп
На жаргоне грибной охоты принято говорить о «попе» — времени весны, когда из земли появляются сморчки.Это белохвостый эквивалент колеи или окуней, эквивалентный икре. По мнению большинства собирателей, поп — это всплеск роста, при котором целые 3-дюймовые сморчки появляются в одночасье. Это просто не так.

Подобно белохвостой колее или нересту окуня, развитие сморчка происходит относительно быстро, но не приходит и не исчезает в течение выходных. Сморчки впервые видны, когда они размером с мрамор. В течение нескольких дней или недель, пока благоприятствует погода, эти грибы размером с мрамор будут расти.Любой крупный сморчок живет там дольше, чем думает большинство охотников. Если вы все еще не уверены, посмотрите этот промежуток времени, который показывает рост сморчка за 15 дней.

Миф 4: Прищипывание или срезание сморчков необходимо
Самое большое заблуждение, связанное с охотой на сморчков, состоит в том, что вы всегда должны отщипывать или отрезать грибы на уровне земли. По общему признанию, в этом я ошибался в течение десяти лет, пока мудрый собиратель не сообщил мне иное.

Собрать сморчка — все равно что сорвать яблоко.Каждую весну сморчки растут заново, как почки на дереве. Оставление части плодового тела сморчка под землей не имеет значения для будущего размножения. Тем не менее, убрав весь гриб, вы ничего не добьетесь. Конечно, у вас будет немного больше выноса, но оно часто сопровождается грязью и насекомыми. Бери, если хочешь, и не чувствуй себя виноватым.

Миф 5: Все ложные сморчки токсичны
Когда кто-то определяет «ложный сморчок», обычно имеют в виду гриб из отряда Pezizales .Фальсификации не связаны между собой и на самом деле не так похожи на настоящих сморчков — это все равно что спутать антилопу с белохвостой.

Большинство ложных сморчков съедобны после приготовления, а некоторые сборщики даже называют их «грибами из бифштекса». Но есть пара токсичных ложных сморчков, которых следует избегать, особенно если вы новичок в лесных грибах. Как гласит популярная поговорка, есть старые грибники и смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *