| 19 окт | Продам | Россия | ||||
| 19 окт | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 26 ноя | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 24 июн | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 22 июл | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 16 авг | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 30 мар | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 10 мая | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 12 июл | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 18 дек | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 22 окт | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 2 ноя | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 9 мар | Куплю | Республика Беларусь | ||||
| 20 окт | Куплю | Республика Беларусь | ||||
| 1 сен | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 4 дек | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 26 ноя | Куплю | Республика Беларусь | ||||
| 16 дек | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 17 окт | | Республика Беларусь | ||||
| 25 сен | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 16 апр | | Республика Беларусь | ||||
| 15 фев | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 30 мар | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 27 июн | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 22 мая | Куплю | Республика Беларусь | ||||
| 25 мая | Куплю | Республика Беларусь | ||||
| 12 окт | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 11 фев | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 18 дек | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 26 июн | Куплю | Республика Беларусь | ||||
| 26 мая | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 8 окт | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 31 янв | Куплю | Республика Беларусь | ||||
| 23 фев | Продам | Республика Беларусь | ||||
| 3 авг | Продам | Республика Беларусь |
выгодная цена за 1 кг тушки индюшатины с доставкой на дом в Primemeat
Свежая индюшатина к вашему столу
Индейка одно из самых вкусных и в тоже время диетических сортов мяса.
Ее можно готовить разнообразными способами: жарить, тушить, запекать или варить. Из мяса индейки получаются насыщенные бульоны и вкусные шашлыки.
Мы даем гарантию, что мясо индейки просто невозможно испортить, даже нет навыков в кулинарии, можно быстро приготовить абсолютный шедевр. Кроме того индюшатина не требует особых специй, соль и молотый черный перец способны полностью раскрыть весть аромат блюда. Хотите порадовать близких людей чем-то новым и вкусным – купите индейку, это будет беспроигрышным вариантом.
Мясо индейки отличается более плотной структурой и массивными волокнами, чем у других представителей птичьих, но имеет великолепный вкус и аромат. Многие покупают индюшатину специально для праздничного стола.
Однако, мы не рекомендуем ограничивать себя только праздниками, тем более, что в магазине ПраймМит в Москве всегда можно купить качественную, выращенную на экологических территориях индейку.
Мясо этого сорта отлично подходит для ежедневного употребления и насыщает организм следующими микроэлементами и витаминами:
- железо;
- витамины групп А, Е и В;
- натрий;
- кальций;
Кроме того, это мясо содержит низкое количество калорий, а значит, ни в коем случае не повредит фигуру лишними килограммами, а наоборот добавит белки для его правильного функционирования организма.
Его рекомендуется постепенно вводить в рацион даже маленьким детям и спортсменам. Индюшатина практически не содержит холестерина и не имеет противопоказаний у людей с проблемами сердечно – сосудистого характера.
Как выбрать мясо индейки?
Все знают, что за приготовление вкусного блюда и получение максимальной пользы отвечает свежесть продукта. Мясные продукты, к сожалению, имеют крайне короткий срок годности, и многие нечестные продавцы просто замораживают свои товар, тем самым лишая покупателя получить по-настоящему свежий продукт. Но разве может замороженное мясо сравниться по вкусу с охлажденным продуктом?
Вы нуждаетесь в свежем и качественном мясе индейки? Купить в Москве и области его всегда можно в интернет-магазине Primemeat! Стоит только оформить заказ на любой вид мяса в режиме онлайн.
Особой популярностью нашего магазина пользуются части тушки индейки. Это неудивительно, целая тушка имеет большой вес и требует массу времени для готовки.
Поэтому для приготовления вкусного блюда достаточно запечь в духовом шкафу бедро или филе фермерской индейки.
Несомненно, наше мясо подарит выраженный вкус и сочность. Филе отлично подойдет для приготовления отбивных и рулетов, а фарш пригодится для нежнейшего, тающего во рту суфле.
Многие отдают свои предпочтения курице. Это объясняется ее доступностью и привычкой к куриному мясу. Но по содержанию полезных веществ того же железа, курятина явно не выступает лидером, поэтому доктора и диетологи рекомендуют вводить в рацион мясо индейки тем, кто страдает анемией.
Еще мясо индюшки богато йодом, магнием и фосфором, которые так необходимы для правильного функционирования некоторых органов и всего организма. И не имеет противопоказаний в отличие от той же свинины или баранины, но имеет меньшую стоимость, а значит выгодность.
Магазин ПраймМит в Москве всегда заботиться о состоянии здоровья своих покупателей и предлагает только все самое наилучшее.
У нас можно всегда купить мясо индейки, выращенной только правильным способом без каких-либо добавок.
Мясо домашней индейки — Индюшонок
Внимание! Стоимость в магазинах может отличаться от представленных!
Мясо индейки
Фермерское хозяйство «Островецкое» предлагает купить домашнее мясо индейки в Минске, а также других городах Беларуси. Мы высоко ценим доверие клиентов, поэтому поставляем только качественную, экологически чистую и вкусную продукцию собственного производства.
Цыплят отборных селекций приобретаем у ведущих европейских заводчиков из Германии и Польши, используем исключительно высококачественные ингредиенты при изготовлении комбикормов на итальянском оборудовании, обеспечиваем постоянный комплексный уход за птицей с помощью инновационных систем кормления и поддержания микроклимата.
Наши специалисты регулярно проходят обучение и стажировку на лучших зарубежных фермах. Благодаря этому фермерским хозяйством «Островецкое» налажена бесперебойная продажа мяса индейки, а также субпродуктов и полуфабрикатов.
Преимущества и польза мяса индейки
Мясо индейки – неотъемлемый компонент сбалансированного диетического питания, который содержит огромное количество полезных микроэлементов:
- Витамины групп А, В, Е, РР.
- Чистый и легко усваиваемый белок.
- Фосфор – для предупреждения различных заболеваний суставов и опорно-двигательного аппарата.
- Триптофан – для улучшения функций ЦНС, стабилизации эмоционального фона.
- Фолиевая кислота – благодаря чему мясо индейки и производные полуфабрикаты оптимально подходят для беременных.
Также индюшатина богата железом, калием, кальцием, медью, хромом, цинком. Регулярное употребление блюд из этой птицы повышает иммунитет, нормализует гормональный фон, уменьшает риск развития онкологических заболеваний, способствует похудению и снижению концентрации холестерина в крови.
Ассортиментное разнообразие
Предлагаем купить мясо индейки в Беларуси самых разнообразных видов:
- Филе охлажденное.
- Спинка,гузка и грудка.
- Бедра, окорочок и голень.
- Крыло и кисть крыла.
- Тушка (потрошеная), полутушка, четвертина.
- Кожа, жир-сырец.
- Кусковые полуфабрикаты, в том числе медальоны, гуляш, стейк, рагу.
- Замороженные полуфабрикаты.
- Колбасы, ветчины, деликатесы.
- Обработанное белое и красное мясо индейки.
Ассортимент регулярно обновляется и дополняется, чтобы каждый мог приобрести индюшатину на свой вкус без напрасной траты времени.
Почему мясо индейки покупают именно у нас?
Мы реализовали наиболее комфортную и прозрачную схему обслуживания всех категорий клиентов – как оптовых, так и розничных:
- Действительно доступная цена на мясо индейки за 1 кг.
- Всегда свежая продукция, которая на 100% соответствует действующим ГОСТам.
- Адресная доставка по городам или самовывоз из фирменных магазинов.
- Удобные способы внесения оплаты – наличными, по безналичным расчетам.
- Скидки, акции и специальные предложения для наших покупателей.
Ищете, где можно купить мясо индейки без скрытых комиссий, наценок и переплат? Звоните по контактному телефону +375 44 565-64-30 или оставляйте онлайн-заявку на сайте. Наши менеджеры ответят на имеющиеся вопросы, сориентируют по ценам и срокам поставки, подробно расскажут о преимуществах сотрудничества с фермерским хозяйством «Островецкое».
Часто задаваемые вопросы
Покупать индейку следует в проверенных магазинах, которые документально гарантируют свежесть продукции. При выборе обратите внимание на внешний вид продукта: индейка высокого качества имеет различные оттенки цвета — от нежно-розового до темно-красного. Выбрать ближайший магазин в вашем городе можно по ссылке. Блюд из данного продукта множество! Например, такие простые в приготовлении блюда, как: нежное тушеное филе индейки с луком и сливочным маслом. Или же тушеный картофель с индейкой в сметанном соусе. Откройте новые рецепты вместе с нами! Рассмотрим один из простых рецептов. Вам потребуется филе, чеснок, сметана, специи и соль.
Мясо индейки следует натереть специями и чесноком, выложить в форму и залить сметаной. Затем необходимо накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов, после чего нужно отправить мясо в разогретую (190 градусов) духовку и запекать 45-50 минут. Блюдо готово!
Обычные объявленияНайдено 24 объявлений Найдено 24 объявленийХотите продавать быстрее? Узнать как | |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
роз/опт
Свиное ребро 78грн охлажденное
«Мы вошли в эпоху разумного потребления» – Газета Коммерсантъ № 25 (6987) от 12.
02.2021Что может побудить россиян есть больше баранины, утки и других пока нишевых видов мяса, “Ъ” рассказала заместитель гендиректора группы «Дамате» Дарья Лащенко.
— В «Дамате» заявляли, что не планируют в ближайшее время выходить на массовые рынки курицы, свинины и говядины, сосредоточившись на нишевых сегментах. Почему?
— В нишевых сегментах сейчас наметился рост потребления. Так, например, потребление индейки было 0,5 кг на человека в год, сейчас оно выросло до 3 кг, а совокупное производство достигло 300 тыс. тонн. Рынок баранины оценивается на уровне 200–220 тыс., утки — примерно 50 тыс. тонн. То есть сейчас это нишевые истории, которые интересно развивать.
— Что для этого требуется? Опыт советской пищевой промышленности будет бесполезен, нужна модернизация?
— Разумеется. В советское время овцеводство традиционно ориентировалось на производство шерсти, а мясные качества были второстепенными. Чтобы развивать промышленное производство, необходимо завозить и выращивать именно мясные породы.
Аналогичная ситуация с уткой — необходимо превращать ее из птицы в подсобном хозяйстве в промышленную историю с иными вкусовыми качествами.
— Как ритейлеры относятся к новым категориям, прежде всего к их допуску в магазины у дома, где ассортимент исходно обедненный?
— Еще недавно в магазинах у дома было почти невозможно купить даже индейку. Причин несколько: небольшой объем производства, слабая дистрибуция и отсутствие продукта, вписывающегося в целевую аудиторию. Когда ритейлер ставит товар на полку, он должен соответствовать ожиданиям покупателей по цене и качеству, генерировать трафик.
— Ввести баранину и утку на полки слишком сложно?
— В первую очередь фактически отсутствует предложение. Это мясо традиционно покупалось на рынках, большими объемами. Сделать это в шаговой доступности сложно.
Задача в том, чтобы превратить баранину и утку из продуктов праздничных в повседневные. В том числе сделать их простыми в приготовлении. Мы вошли в эпоху разумного потребления.
Потребитель хочет разнообразного питания, благодаря чему в том числе индейка и нашла свою нишу, заменив другие виды мяса.
— Нишевые виды мяса дороже курицы и свинины. Как этот сегмент может реагировать на снижение спроса и его перераспределение в пользу более дешевого белка?
— Вопрос, сколько потребитель может купить мяса, чтобы разнообразить свой рацион. Потому что купить порцию на ужин — это не так дорого. Покупатель берет упаковку и знает, что сегодня на ужин из трех человек он приобрел три стейка, лишнего не осталось, замораживать ничего не надо, цена ужина небольшая.
Но, например, утка, по данным Nielsen, на 80% продается в тушке, потому что традиционно ее запекают целиком. Но вдвоем утку не съесть, лучший вариант — продавать два окорочка. Ничего не остается лишнего, не надо собирать семью и готовить полтора часа. Утка становится удобным продуктом на каждый день.
— То есть у развития производства баранины и утки есть перспективы? Оно будет расти?
— Мы считаем, что спрос будет расти с развитием цивилизованного и комфортного для потребителя предложения.
Если в магазине у дома можно будет купить любой вид мяса в удобной упаковке и ожидаемого качества, объемы продаж увеличатся. Плюс дистрибуция. Мы прошли этот путь с индейкой, сейчас ее можно купить по всей стране. Такой же путь можно пройти с бараниной и уткой.
— HoReCa может стать источником дополнительной дистрибуции и есть ли сложности с продвижением?
— В этом сегменте есть спрос на утку и баранину. Плюс, что через рестораны и бары можно знакомить потребителей с продуктом. Ведь одно время именно там мы попробовали пасту, роллы и другие продукты, которые легко готовим дома. Такой же путь можно пройти с уткой и бараниной, поскольку HoReCa может сделать продукты модными.
Интервью взял Алексей Полухин
Как и почему меняются мясные предпочтения россиян
Читать далее
Понравиться себе к весне. Как похудеть без изнуряющих диет? | Полезное | ЗДОРОВЬЕ
Приближается весна, а потом и лето, и многие люди задумались о том, как привести себя в форму к теплому времени года.
Диетолог Елена Мирошникова дала простые советы, как без вреда для здоровья и жесткой диеты сбросить лишние килограммы.
Соблюдайте простые правила
По мнению специалиста, для того, чтобы избавиться от лишнего веса, нужно соблюдать простые правила. Основной принцип такого похудения – физические нагрузки и правильный рацион. Диетолог советует придерживаться белково-жирового рациона, при этом дополняя его овощами. Действительно, белки и жиры нужны, чтобы еда была сытной. А овощи снабжают организм пищевыми волокнами.
Диетолог советует придерживаться белково-жирового рациона, при этом дополняя его овощами. Фото: Фотобанк pixabay.comМедик подчеркнула, что в питании стоит научиться соблюдать «метод тарелки», когда на половине блюда лежат овощи, четверть заполняется белковой пищей, например, бобовыми, рыбой, мясом. Еще на одну четверть нужно положить сложные углеводы: рис, макароны, картошку и хлеб.
— Если вы хотите сбросить лишний вес, то не нужно голодать.
Низкокалорийные диеты – это не выход. Наоборот необходимо употреблять в пищу белок. Вместо жареного мяса лучше кушать вареное,- рассказала Елена Мирошникова.
Мечтая о красивой фигуре, отдавайте предпочтение в еде курице, индейке и рыбе. О свинине лучше забыть. А вот свежие овощи в рационе приветствуются.
Перекусы на бегу – враг фигуры
Следует запомнить, что нельзя кушать в спешке. Перекусы на бегу – это самый большой враг фигуры. Их необходимо избегать. К тому же, нужно отличать физиологический голод от желания перекусить.
Медик говорит, что решив заняться собой, важно перестать курить и употреблять алкоголь. Кушайте маленькими порциями из небольших тарелок. А также по возможности исключите стрессовые ситуации. Они способствуют разжиганию аппетита.
Ни для кого не секрет, что на пути к заветной цели стоит исключить сладкое и пить много жидкости. В этом случае забудьте о кофе. Также нельзя употреблять сладкие газированные напитки. Прием пищи стоит растянуть на пять раз в день.
Разрешено употреблять темный шоколад, от молочного все-таки лучше отказаться. А также нужно стараться чаще получать положительные эмоции. К слову, витамин D помогает победить хандру и укрепляет иммунитет. Он содержится в рыбе, яйцах и молочных продуктах.
Кстати, для того, чтобы вредные продукты не попадались на глаза, их просто нужно убрать из кухни. Так будет проще соблюсти принципы здорового питания.
Сон никто не отменял
Ужинать надо не позднее 3-4 часов до сна. Во-первых, не стоит забывать о важности правильного сна. Людям, которые хотят похудеть, желательно ложиться спать за полчаса до полуночи. Ведь гормон роста, который вырабатывается в фазе глубокого сна, влияет на похудение.
Гормон роста, который вырабатывается в фазе глубокого сна, влияет на похудение. Фото: Фотобанк pixabay.com— Каждый день лучше начинать с небольшой прогулки. Также не помешает заниматься физическими упражнениями.
Это только положительно отразится на организме,- отмечает специалист.
Для прогулок можно приобрести фитнесс-браслет. Он будет контролировать, сколько вы двигаетесь в день.
Тренировкам – да!
Сбросить лишний вес и стать подтянутым помогут простые упражнения. Среди них «велосипед», с помощью которого можно сжечь жир на бедрах и животе. Для выполнения нужно лечь на спину и разместить руки над головой. Голову и плечи необходимо приподнять, а поясницу и таз оставить прижатыми к полу. Затем предстоит согнуть ноги в коленях, а бедра поднять на 45 градусов. Движения должны повторять езду на велосипеде. При этом важно касаться правым коленом левого локтя и наоборот.
Сбросить лишний вес и стать подтянутым помогут простые упражнения. Фото: Фотобанк pixabay.comДля того, чтобы снизить количество жира в ногах лучше делать прыжки. Здесь можно поэкспериментировать, в том числе и со скакалкой. А вот скорректировать фигуру в области талии поможет обруч. Полезны также приседания и выпады.
Если вы не дружите со спортом, не расстраивайтесь. Выберите тот вид физической активности, который не будет вызывать эмоционального отторжения. В таком случае, конечно, потребуется больше времени на то, чтобы избавиться от лишних килограммов. Но со временем все равно достигните желаемого результата.
Главное – не навредить
Диетолог обратила внимание на то, что перед тем, как начать сбрасывать вес, нужно оценить состояние здоровья. Убедитесь, что у вас нет с этим проблем и не обострены хронические заболевания. Если заметите ухудшение самочувствия, прекратите эксперименты с питанием.
Помните, изменять рацион следует постепенно. Неверный подход к похудению может в скором времени вернуть потерянную массу. Кроме того, это может нанести вред здоровью. Если вы не уверены, что справитесь с задачей похудения сами, то лучше обратитесь за помощью к специалисту. Он подберет для вас индивидуальную программу, и вы без вреда для себя распрощаетесь с ненужными килограммами.
8 лучших источников цинка: долой вечные простуды и хандру | Nice&Easy
Всем привет!
Давно хотела поговорить о цинке, потому что это один из самых нужных и недооцененных микроэлементов.
Не хватает цинка — иммунитет слабый, стрессоустойчивость нулевая, кожа не такая чистая и свежая, как хотелось бы, сон и уровень энергии «на троечку».
Идеальная тарелка по Серому: куриные котлеты (как-то излишне запеклись), овощи и жареный лук, который он сам себе делает. Стал проявлять интерес к готовке, прикольно.Группы продуктов, из которых можно получить цинк:
- Мясо — 50%.
- Крупы и зерновые культуры — примерно 30%.
- Молочные продукты — до 20%.
Как сформировать антистрессовую и укрепляющую иммунитет продуктовую корзину (источники цинка по убыванию):
1. Красное мясо.
2. Домашняя птица — курица, гусь, индейка.
3. Рыба и морепродукты (особенно мидии).
4. Яйца.
5. Бобовые.
6. Орехи.
7. Злаковые.
8. Молочные продукты.
Проблемка! Зерновые и бобовые содержат антинутриенты под названием фитаты, которые связывают и выводят цинк. То есть, если рассчитывать только на них, можно все равно столкнуться с дефицитом.
Изначально, когда формировались таблички по цинку, много надежд возлагалось на растительные продукты, но они как раз создают ситуацию, когда больше — не значит лучше.
Одно интересное исследование показало, что если завернуть мидии в кукурузную тортилью, то она благополучно весь цинк и выведет — без последствий для организма. Что ел, что не ел.
Плюс ко всему (подбираюсь к своей любимой теме) — инсулиновый индекс бобовых (особенно отварных) зашкаливает, как и у молочных продуктов. Будьте аккуратны.
Я не представляю, как мы вообще функционируем без таких вещей, как магний, селен, группа В и цинк. Их практически нечем заменить.
Народ, конечно, с этими дефицитами живет, но живет отчаянно плохо.
Замкнутый круг: дефицит питательных веществ — переедание пустой едой — метаболический синдром (давление, высокий инсулин, лишний вес, потеря волос, плохое зрение) — организм в панике — бешеный аппетит — тяга к жирному и сладкому — снова переедание — критический дефицит питательных веществ.
А у нас же пицца — это не то, что я описала выше, а «вкусненько» и «миленько». Как бы мне хотелось, чтобы пицца и тортики ассоциировались с этой порочной петлей! Но, может быть, когда-нибудь… Не теряю надежды.
Возвращаемся к цинку.
По сути, люди на низкоуглеводном рационе ничем не рискуют. Усваивается микроэлемент прекрасно, ничто ему не мешает, самые лучшие источники — наши ходовые продукты.
Яйца, рыба да мясо. Ну, плюс орешки и семечки (особенно всенародно любимые тыквенные). Те, кто так питается — вообще, как мне кажется, вне зоны проблем. Только выпивать не надо.
В мире народ ест не так, как, скажем, подписчики моего канала, поэтому многие сталкиваются с минеральными дефицитами.
Указывать на это состояние могут повышенная восприимчивость к инфекциям («вечные» ОРВИ) и нулевая стрессоустойчивость, а также различные когнитивные проблемы — плохая память, например.
Также стоит проверить, что там происходит с цинком, если вы страдаете диареей, выпадением волос, проблемами с половой функцией (дефицит тестостерона у мужчин), акне и другими кожными воспалениями.
Кому часто приходится сталкиваться с нехваткой цинка:
1. Людям с проблемами пищеварения.
2. Вегетарианцам (я бы сказала, веганам надо быть чрезвычайно внимательными).
3. Любителям выпить.
4. Людям с хроническими и генетическими заболеваниями.
5. Беременным. Цинк — одна из первых скрипок развития и роста, поэтому ребенок его очень жадно у мамы забирает. Без цинка могут случиться критические задержки и аномалии развития. Хотите, чтобы чадо вечно отдувалось на олимпиадах за всю школу — позаботьтесь о нормальном содержании цинка в рационе.
Что мешает вам получать достаточное количество цинка?
1. Мало мяса в рационе или мало еды в целом.
2. Плохое усвоение питательных веществ по причине нарушений пищеварения.
3. Злоупотребление клетчаткой и высокое содержание фитатов в любимых продуктах.
4. Ускоренное выведение по причине заболеваний почек и печени, длительной диареи, алкоголизма, кровотечений, перетренированности.
5. Диабет 1 и 2 типа.
А вот из оцинкованной тары пить и есть не стоит — можно получить токсическую перегрузку цинком. Я знаю, раньше в деревнях были популярны оцинкованные ведра — лучше использовать эмалированные.
Также цинк не дружит с медью и железом и активно их выводит. Я это говорю для любителей выстроить на полочке батарею разных добавок. Если надумаете принимать цинк, посоветуйтесь с доктором и вообще сначала оцените свой баланс микроэлементов.
Проверяют уровень цинка обычно в крови, с помощью приема существенной дозы цинка внутрь, в моче, по срезу волос. Также снижение остроты вкуса часто является признаком дефицита.
Но цинк — элемент авторитарный и капризный. Он умеет жестоко расправляться с ни в чем не повинными товарищами по функционалу. Вот почему не надо увлекаться всякими баночками. Разве что, в первые дни ОРВИ он будет хорошим помощником.
Боится:
- Избыточного кальция из пищи (это его очень сильный конкурент).
- Алкоголя — у любителей «заложить за воротник» цинк выводится с мочой и крайне плохо усваивается.
- Большого количества фитатов и клетчатки (было выше). Вот отруби ваши любимые и псиллиум, кстати, много полезных вещей связывают и выводят. Меру всегда надо знать.
- Перебора с кофе. Много кофе — это по всем параметрам плохо, в том числе и по цинку. Вы просто «сливаете» минералы — так действует, в частности, не в меру активная хлорогеновая кислота.
Любит:
- Белок. Оно и понятно — чем глотать добавки, лучше естественные источники использовать.
- Витамин А. Дружба, мир и любовь, помогают друг другу усваиваться.
- В6 и магний — вместе с этой парочкой цинк способен нормализовать уровень тестостерона, поэтому спортсмены его так и принимают.
Что я могу сказать по цинку в целом? Ешьте хорошие источники белка с адекватным количеством салатов и тушеных овощей, не рассчитывайте на какие-то маркетинговые продукты. Все нормально усвоится. Рано или поздно организм научится с этим работать — когда вы приучите его к правильным продуктам, без всякой ерунды.
Но если плохое настроение, расстройства сна и простуды вас не покидают — пообщайтесь с врачом. Может, есть небольшие проблемы.
Восстановить ситуацию с цинком легко. Параллельно, кстати, и кожа начнет радовать.
Глубокая признательность всем за репост: под каждой статьей есть кнопочка «Поделиться» в ВК, Одноклассниках, Facebook и т.д. Это огромный вклад в мою репутацию. Спасибо заранее!
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте , чат в Телеграм . Все анонсы на статьи там, ничего не потеряете.
Внимание! Автор не является медицинским специалистом, не оказывает медицинских услуг и не дает консультаций. Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.
Как приготовить идеальную индейку на День Благодарения
Если вы фаршируете индейку, убедитесь, что она не острая и даже не теплая.
Наполните индейку прямо перед тем, как запечь ее; никогда заранее (размножаются бактерии). Индейка без фарша, конечно, готовится быстрее, и ее легко приготовить на противнях.
Накануне приготовьте птицу для печи, посыпав ее солью и перцем изнутри и снаружи; оставьте на ночь в холодильнике, неплотно накрытый; это своего рода сухой рассол, и это все, что нужно для придания индейке хорошего вкуса.
Поставьте ее на кухонный стол за час до запекания, чтобы не класть в духовку холодную индейку. Духовка нагревается до высокой температуры, но когда вы кладете индейку, вы сразу понижаете ее до 325 градусов.
Когда индейка готова, дайте ей постоять в теплом месте на кухне не более 40 минут, пока вы используете духовку для приготовления гарниров и приготовления соуса из потрохов (см. Рецепт). Если птица набита, вытащите ее через 15 минут.
Видите, не все так сложно.Он просто большой. А если вы купили гигантскую птицу, она еще и тяжелая. Вот почему вы ходите в спортзал круглый год.
Так что вытащить индейку из духовки — ничто.
Ингредиенты:
1 индейка, размороженная при покупке замороженной, от 8 до 24 фунтов
Соль и перец, по вкусу
2 луковицы, нарезанные дольками
2 моркови, нарезанные на кусочки длиной 1 дюйм
2 лимоны, разрезанные на четвертинки
Большая горсть свежих веточек для полости рта (розмарин, тимьян, шалфей и орегано)
3 столовые ложки масла канолы
1½ стакана воды или больше при необходимости
3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина, тимьяна, шалфей и орегано
Экстра свежая зелень на веточке, маленькие яблоки и груши, лимоны (для украшения)
Инструкции:
1.За день до запекания положите индейку на противень с бортиком, чтобы все капли стекали. Разрежьте упаковку и удалите потроха с вентиляционного отверстия и горлышка (не забывайте, что некоторые потроха часто заправляют между грудками). Протрите индейку изнутри и снаружи бумажными полотенцами.
Обильно приправьте полость солью и перцем. Добавьте в полость 1 луковицу, 1 морковь, 1 лимон и веточки зелени. Если не набивать, свяжите ножки кухонным шпагатом. Натрите маслом кожу индейки.Посыпать солью и перцем. Неплотно накройте индейку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
2. Перед приготовлением переложите индейку на противень (если у вас есть решетка, поместите индейку на решетку внутри сковороды). Перед запеканием дайте ему постоять на кухонном столе в течение часа. Если фаршируете птицу, фаршируйте ее прохладной начинкой прямо перед тем, как она отправится в духовку.
3. Сдвиньте решетку духовки в самое нижнее положение, чтобы было место для индейки. Установите духовку на 425 градусов (примечание: вы выключите духовку, как только появится индейка).
4. Выложите оставшиеся лук, морковь и лимон вокруг индейки. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы получился очень тонкий слой. Переложите индейку в духовку. Сразу убавьте температуру духовки до 325 градусов.
5. Поджарьте индейку (время см. В таблице ниже), несколько раз поливая соком на сковороде. Индейка готовится, когда термометр для мяса, вставленный в птицу в трех местах (внутри бедра, в самой толстой части грудки, но не на кости, под крылом), показывает 165 градусов.Если птица набита, термометр также должен регистрировать 165 градусов в центре фарша. Проверяйте температуру за 30 минут до времени, указанного на графике, потому что некоторые птицы готовятся быстрее, чем другие. Выньте индейку из духовки, когда она нагреется до нужной температуры. Если во время жарки он слишком подрумянился, накройте его фольгой. Если он недостаточно коричневый, увеличьте температуру духовки до 400 градусов на последние 30 минут.
6. Переложите индейку на блюдо. Проще всего это сделать руками.Накройте их бумажными полотенцами и следите за тем, чтобы сок внутри камеры не пролился на стол. Положите их обратно в жаровню. Неплотно накройте птицу фольгой и оставьте на 40 минут в защищенном от сквозняков месте.
Если птица набита фаршем, через 15 минут снять всю начинку и переложить в миску; согреться.
7. Посыпать индейку рубленой зеленью. Украсьте веточки свежей зеленью, яблоки и груши, а также лимоны, нарезанные большими дольками. Нарежьте индейку.
***
Время обжарки индейки :
Индейка без фарша:
от 8 до 12 фунтов, от 2¾ до 3 часов
от 12 до 14 фунтов, от 3 до 3¾ часов
от 14 до 18 фунтов , От 3¾ до 4½ часов
от 18 до 24 фунтов, от 4½ до 5 часов
Фаршированная индейка:
от 8 до 12 фунтов, от 3 до 3,5 часов
от 12 до 14 фунтов, от 3½ до 4 часов
от 14 до 18 фунтов, от 4 до 4¼ часов
от 18 до 24 фунтов, от 4¼ до 5¼ часов
Источник: Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США
С Шерил Джулиан можно связаться в Шерил[email protected]. Следуйте за ней в Twitter @sheryljulian.
Турция Часто задаваемые вопросы — Турция для праздников
Опасно ли жарить индейку на одноразовой алюминиевой сковороде?
Опасность заключается в получении ожога при извлечении хрупкой одноразовой алюминиевой сковороды, полной горячей индейки, из горячей духовки.
Если с ним не обращаться осторожно, он может прогнуться под весом индейки, и все рухнет на пол.Подумайте о приобретении сковороды из прочной нержавеющей стали, анодированного алюминия или эмалированной стали (в крапинку из супермаркетов), которую можно использовать снова и снова. Подберите размер, подходящий для вашей духовки, обычно 16×13 дюймов. Вокруг должно быть от 2 до 3 дюймов воздушного пространства — немного больше, чтобы можно было легко брать за ручки. Если вы выберете сковороду с ручками, убедитесь, что отверстия достаточно большие, чтобы в них поместились руки с прихватками или рукавицами для духовки.
Как часто нужно поливать индейку?
Цель наметки — получить золотисто-коричневую хрустящую корку.Наметка не способствует увлажнению и не улучшает вкус индейки внутри. Вы также теряете тепло духовки из-за того, что слишком часто открываете дверцу для наметания. Потеря тепла только увеличит время запекания, поэтому в последний час готовки сводите наметку к минимуму.
Как долго нужно мариновать индейку?
Глагол «мариновать» означает замачивать маринад. Маринад — это пикантная смесь масла, кислоты (уксуса, лимонного сока, вина и т. Д.) И специй.Когда индейка стоит в смеси, кислота и масло придают мясу пикантный аромат специй. Кислота также обладает смягчающим действием. Слишком большое количество кислоты в маринаде может иметь противоположный эффект, делая мясо тягучим и жестким. Воспользуйтесь рецептом. По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции, индейку можно безопасно мариновать в течение двух дней в холодильнике перед приготовлением. Конечно, в процессе маринования птицу нужно переворачивать так, чтобы приправы получили пользу все части.
Свежая индейка сочнее замороженной?
Выбор основан на личных предпочтениях. При современных методах заморозки нет значительной разницы в качестве между свежей индейкой и замороженной. Потеря влаги минимальна. Если вы любите делать покупки задолго до приготовления еды, лучше всего подойдет замороженная индейка.
Убедитесь, что индейка полностью заморожена. Внимательно прочитав этикетку, вы можете быть уверены, что получите именно то, что хотите — с начинкой, без фарша, с салатом, без панировки или копчения.
Купите свежую индейку за один-два дня до ее приготовления. На некоторых этикетках можно указать дату продажи. Дата продажи — это последний день, когда магазин может продавать индейку в свежем виде. Через 1-2 дня после этой даты индейка будет сохранять оптимальное качество и безопасность. Избегайте выбора индейки, которая сложена над верхней частью холодильника в магазине. Помните: как только вы принесете домой свежую индейку, сразу же поставьте ее в холодильник и используйте в течение одного-двух дней.Чтобы зарезервировать свежую индейку, позвоните в супермаркет заранее.
Мясо розовой индейки
Почему мясо индейки (и курицы) иногда становится розовым, почти до костей, даже если оно полностью готово до 165 градусов или выше?
Очень молодые индейки (и куры) имеют незрелые пористые кости, что может позволить красной пигментации (гемоглобину) проникнуть в мясо.
Курение и приготовление на гриле также могут вызвать эту реакцию. Если птица полностью приготовлена (165 градусов и соки текут), а мясо вокруг костей все еще розовое, есть ее небезопасно.
Целая индейка и части индейки являются безопасными при приготовлении при минимальной внутренней температуре 165 ° F , измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди. На этом этапе можно безопасно есть индейку, но некоторые потребители по личным предпочтениям могут приготовить индейку при более высоких температурах.
Фарш, приготовленный внутри индейки, вкуснее?
Нет, не обязательно.Не менее вкусной может быть фарш, приготовленный отдельно. И это безопаснее, потому что, если вы фаршируете индейку, существует риск того, что внутренняя температура начинки не достигнет безопасной для уничтожения бактерий температуры, которая составляет 165 градусов или выше.
Кроме того, фаршированная индейка будет готовиться быстрее, что снижает риск пересушивания и пережарки мяса. Добавление капель из кастрюли в начинку (заправку) также улучшит вкус.
Как долго можно хранить остатки индейки в морозильной камере?
Остатки индейки, фарш и подливку следует использовать в течение одного месяца после замораживания.Используйте обертку для замораживания или контейнеры для заморозки. Правильная упаковка важна для успеха замороженных остатков. В противном случае циркулирующий воздух в морозильной камере вызовет ожог морозильной камеры — белые высохшие пятна на поверхности продуктов, которые сделают их жесткими и безвкусными. Для достижения наилучших результатов используйте прочную алюминиевую фольгу, бумагу для замораживания или пакеты для заморозки на молнии. Не оставляйте воздушное пространство. Выдавите лишний воздух из пакетов для заморозки и заполните жесткие контейнеры для замораживания доверху сухими продуктами. Оставьте одно дюймовое свободное пространство в контейнерах с жидкостью и 1/2 дюйма в контейнерах с полутвердыми веществами.
Не забывайте маркировать и датировать пакеты и использовать в первую очередь самые старые.
Делают ли индейки гормоны роста?
Индейкам, выращиваемым для потребления в США, не вводят стероиды или гормоны в процессе выращивания. Никакие гормоны не были одобрены для использования у индеек. Генетические усовершенствования в результате селекции, лучшего состава кормов и современных методов управления привели к появлению более крупных индюшат, производимых сегодня. Индюки достигают зрелости в возрасте от четырех до девяти месяцев.Старые индейки крепкие, бесполезные и не продаются на рынке для потребления.
Вызывает сонливость от индейки?
Несколько лет назад в СМИ появилась информация о соединении в грудке индейки, которое вызывает сонливость. Это соединение представляет собой аминокислоту триптофан, которая является важным строительным блоком белка. Триптофан также действует как предшественник ниацина (витамина B) и серотонина.
Серотонин — это соединение, вырабатываемое в головном мозге, которое играет роль в выработке сна и расслаблении.Таким образом, СМИ пришли к выводу, что увеличение количества триптофана в рационе может усилить сонливость.
Но количество серотонина, произведенного из триптофана, потребляемого в средней порции индейки от трех до четырех унций, не будет достаточно большим, чтобы вызвать значительное увеличение сонливости. Это чувство лени, вероятно, связано не с индейкой, а из-за огромного количества калорий из углеводов (крахмала и сахара), которые содержатся в традиционном праздничном обеде.
Удовольствие от полноценного праздника Благодарения со всеми обрезками и порциями титанического размера также может способствовать сонливости.Проще говоря, переедание требует вывода большого количества энергии. Тогда переваривание всей этой пищи требует использования еще большего количества энергии. Те, кто придерживается диетической осторожности, не испытают сильной усталости после еды.
Что до остальных, поспите и, пожалуйста, перестаньте винить индейку.
Фаршировка индейки накануне вечером — это хороший способ сэкономить время?
Нет! Это опасная практика. Почему? Вредные бактерии могут размножаться в начинке и вызывать пищевое отравление, даже когда фаршированная птица хранится в холодильнике.Полость птицы фактически изолирует начинку от низких температур холодильника и действует как инкубатор для вредных бактерий.
Ингредиенты для фарша можно приготовить заранее и отдельно хранить в холодильнике. Чтобы сэкономить время, нарезайте накануне вечером овощи, такие как лук и сельдерей. Самый безопасный метод — смешать ингредиенты и слегка фаршировать индейку непосредственно перед тем, как положить ее в предварительно разогретую духовку.
Имеет ли значение, как долго вы будете готовить индейку после безопасного приготовления?
Определенно да! По данным Центров по контролю за заболеваниями в Атланте, каждый год количество зарегистрированных случаев болезней пищевого происхождения (пищевое отравление) увеличивается с наступлением курортного сезона.
Многие люди сами диагностируют свое заболевание как желудочный грипп и просто ждут, пока он пройдет (это не каламбур), не обращаясь к врачу. Хотя болезнь пищевого происхождения может вызывать симптомы гриппа, грипп или грипп — это заболевание верхних дыхательных путей, а не заболевание желудка и нижних отделов ЖКТ.
Не рекомендуется оставлять остатки в пути более двух часов. Они будут безопаснее и вкуснее, если вы как можно скорее поставите их в холодильник и тщательно разогреете до 165 градусов или до горячего пара.Удалите начинку из полости, срежьте индейку с костью и охладите или заморозьте все остатки для последующего использования.
Заблуждение в отношении бактерий, вызывающих заболевания пищевого происхождения, заключается в том, что они не вызывают порчи продуктов. Пища, которая выглядит и пахнет идеально, может вызвать болезнь, если с ней неправильно обращаться. Другое заблуждение заключается в том, что вы можете заболеть только через несколько дней, после того как бактерии получат возможность размножаться, и это нанесет ущерб вашей системе.
К тому времени большинство людей вряд ли будут ассоциировать чувство тошноты с едой после праздников.И еще один момент; каждый, кто ел зараженную пищу, не может заболеть. Наиболее уязвимы маленькие дети, пожилые люди и люди, которые уже имеют хронические заболевания. Так что держите это в безопасности и храните в холодильнике.
Индейка жестче курицы?
Нет. Большинство экспертов сходятся во мнении, что индейка лучше, чем томат, но это, вероятно, вопрос личных предпочтений. Куры, как правило, меньше, чем индюки того же возраста. Куры весят менее шестнадцати фунтов, в то время как томы всегда весят более шестнадцати фунтов.У индейки тома более крупные кости и менее съедобные части, что может быть причиной предпочтения кур. Однако возраст, а не пол, является определяющим фактором нежности, и все промышленные индейки молоды и нежны.
Я понимаю, что приготовление индейки при очень низкой температуре духовки (ниже 325ºF) небезопасно, но есть ли опасность готовить индейку при очень высокой температуре — выше 350ºF?
Нет, опасности нет, пока индейка готовится при внутренней температуре 165ºF или выше.
Проверьте степень готовности, вставив пищевой термометр в самую внутреннюю часть бедра, крылышко и самую толстую часть груди. Температура в каждой части индейки должна быть 165ºF или выше. В различных кулинарных книгах описано множество способов приготовления жареной индейки. С помощью этого метода индейка готовится при очень высокой температуре 500-450ºF. Сильное обжаривание обычно делается с небольшими индейками — от 8 до 12 фунтов. У индейки с высокой степенью обжарки кожа грудки хрустящая, но мясо грудки имеет тенденцию становиться немного сухим во время жарки, если вы не будете осторожны при проверке температуры птицы.Обычно от горящих капель образуется много дыма. Детекторы дыма могут сработать!
Можно ли использовать предварительно приготовленную индейку для засолки?
Нет, в индейку, предварительно замазанную или самополившуюся, вводят бульон, специи, приправы, усилители вкуса, и она может содержать немного соли. Максимальный вес, добавленный приблизительно 3% раствора перед обработкой, указан на этикетке в весе нетто.
Этикетка также должна включать заявление, определяющее названия всех ингредиентов в растворе.Использование предварительно замазанной индейки может привести к получению слишком большого количества соли. Если индейка впитала слишком много соли — соль будет вытягивать влагу из мяса, нарушая всю цель рассола и / или предварительного наметания. Для засолки начните со свежей индейки или полностью размороженной индейки, которая не поливается или не поливается самим.
Моя подливка из потрохов всегда густая, белая и комковатая. Что я делаю не так?
Сначала найдите надежный рецепт, прочтите его и следуйте ему в точности.Подливку из потрохов обычно загущают мукой, делая ру (муку, обжаренную в масле). Есть три классических ру — белый, блонд и коричневый. Цвет готовых румян определит цвет подливки. Приготовьте муку в масле, сливочном масле или в кастрюле. Готовьте соус достаточно долго, чтобы цвет стал немного темнее, чем желаемый цвет соуса. Более темный соус дает более глубокий и насыщенный вкус.
Соус также продолжает густеть при охлаждении, поэтому сделайте его немного тонким (добавив немного бульона или воды), и он должен остыть до нужной консистенции.
Что касается комков, то во время подрумянивания румяна необходимо постоянно помешивать. Если соотношение муки к маслу слишком велико, могут образоваться комки. Если это произошло, добавьте еще немного масла и перемешайте, перемешайте, перемешайте. Не торопитесь подрумянивать ру; получение желаемого цвета может занять от 15 до 20 минут. Практикуйтесь в межсезонье, чтобы ваш праздничный соус из потрохов получился идеальным. Вы всегда можете процедить подливку через сито, чтобы избавиться от комков.
Подготовлено: Друзилла Бэнкс, консультант по вопросам питания и благополучия
Советы по запеканию индейки — Распространенные ошибки при приготовлении индейки
Большинство рецептов, которые мы готовим ежегодно для обеда на День благодарения , не такие уж и сложные.
У вас есть запеканка из зеленой фасоли, и вы можете практически приготовить картофельное пюре во сне. Но есть одно блюдо, о котором мы всегда получаем вопросы, особенно в преддверии важного дня: очень важная, но всегда устрашающая, индейка на День благодарения . Итак, мы собрали наши лучшие советы по приготовлению индейки, в том числе , как приправить индейку, , каких ошибок следует избегать и , как приготовить индейку , не высушивая ее (да, это возможно!), Чтобы гарантировать, что звезда вашего ужин может действительно сиять.
Если вы покупаете целую индейку, рассчитывайте на 1 фунт (сырого) на человека. Для грудки индейки без костей возьмите ½ фунта на человека. Кормить армию? Вместо того, чтобы покупать самую крупную птицу, которую вы можете найти (которую сложно приготовить равномерно, сохраняя при этом влагу), купите двух индюков меньшего размера или одну целую индейку и одну грудку. Эти щедрые оценки, вероятно, оставят вас с восхитительными остатками на День благодарения, которыми вы сможете насладиться, когда вся эта тяжелая работа закончится.
План длительной оттепели
Согласно USDA , самый безопасный способ оттаивания индейки — в холодильнике. Этот метод также является предпочтительным для нашей тестовой кухни, потому что он наиболее удобен и позволяет получить равномерно размороженную птицу, готовую к жарке. Итак, сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную индейку в холодильнике? Вы хотите оставить в холодильнике 1 день на каждые 4 фунта индейки, поэтому поставьте 12-фунтовую птицу в холодильник на 3 дня, 20-фунтовую птицу на 5 дней и так далее.
Сухой рассол или бюст
Индейка на День благодарения — это то, что мы ждем весь год, но часто получается сухой и безвкусной, просто средство для подливки . Сухой рассол — лучший способ обеспечить, чтобы индейка была полностью приправлена (а не только на поверхности), кожа стала более хрустящей, а индейка сохранила влагу. Все, что вам действительно нужно для сухого рассола индейки , — это соль; просто натрите сырую индейку солью, поместите индейку в большой пластиковый пакет (вам может понадобиться два) и поставьте в холодильник на ночь или до 2 дней перед приготовлением.
Пропустить начинку
Вместо того, чтобы набивать птицу кубиками хлеба, которые неизбежно становятся мокрыми, Test Kitchen предпочитает рецепты фарша, запеченные вне птицы, в глубокой запеканке, как самый безопасный (и самый вкусный!) Вариант. Это не только гарантирует, что начинка не соприкасается с сырой индейкой, но и конечный продукт — восхитительно влажный продукт с хрустящей корочкой, от которого ваши гости не смогут насытиться!
Добавить ароматические углеводороды Хотя соль хорошо помогает придать вкус мягкой индейке, есть несколько способов добавить еще больше аромата.Большинство трав, которые могут быть у вас под рукой на День Благодарения (розмарин, тимьян, шалфей и т. Д.), Отлично подойдут. Поскольку вы не фаршируете птицу, добавьте эти травы в полость птицы (всего около 12 веточек) вместе с луком, нарезанным на четвертинки. Если у вас есть лишняя головка чеснока, разрежьте ее пополам и добавьте ее (кожица и все такое!). Вы также можете добавить половину лимона или небольшой апельсин.
Когда индейка жарится, приправы в камере будут придавать аромат остальной части птицы.
Используйте решетку для жарения
Решетка для жарки помогает предотвратить пропаривание дна индейки и прилипание к дну формы.Нет стойки? Без проблем! Просто нарежьте лук ломтиками толщиной 3/4 дюйма, разложите в два параллельных ряда и поместите птицу сверху. Или попробуйте этот трюк из нашего выпуска за 1968 год: создайте грядку из стеблей сельдерея и моркови, чтобы улучшить жаркое — и у вас появятся дополнительные ароматные овощи, которые можно использовать позже.
Майк Гартен
Забудьте о наметках
Хотя и правда, что наметки могут помочь сохранить подрумянивание индейки, в ней мало — если вообще что-либо! — чтобы птица оставалась влажной и сочной.Фактически, открывание дверцы для частого наметания снижает температуру в духовке, что может увеличить общее время приготовления индейки. Вместо этого мы натираем птицу оливковым маслом и сливочным маслом перед жаркой, что помогает получить хрустящую золотисто-коричневую кожу.
Измерьте температуру
Многие из нас не обжаривают индейку регулярно, и такие уловки, как покачивание ногой, использование правила 15 минут на фунт или даже наблюдение за пластиковым поппером, просто недостаточно точны чтобы не заболели все гости.На продолжительность приготовления индейки влияют всевозможные факторы, от температуры холодильника до точности духовки. Термометр с мгновенным считыванием — ваш друг. Вы можете узнать, что индейка готова, если вставить термометр для мяса в самую толстую часть ее бедра (не касаясь костей), и температура покажет 165 ° F. Его соки также должны стекать, если кончиком ножа проткнуть часть бедра.
Дать отдохнуть
Если дать птице или любому куску мяса отдохнуть, соки (a.k.a. влага) для перераспределения. Если разрезать слишком рано, большая часть жидкости будет на разделочной доске и мясо станет сухим. Так что не совершайте ошибку, ускоряя период отдыха. Когда вы достанете его из духовки, осторожно наклоните индейку, чтобы вылить сок из полости в кастрюлю (вы захотите сохранить эти соки для своей подливки).
Переложите индейку на разделочную доску на противне с бортиками. Это позволит поймать сок птицы, когда она отдыхает и когда вы режете, который вы также можете добавить в подливку (и вам не придется мыть пол!).Неплотно накройте фольгой и дайте индейке отдохнуть не менее 30 минут перед нарезкой.
Не делайте индейку за столом
Да, именно так делают в фильмах, но если у вас нет хирурга-резидента, который хочет продемонстрировать свои навыки, лучше разделать индейку на кухне. Для надежного способа вырезания индейки выполните следующие действия:
- Сначала удалите шпагат. Затем снимите ножки. Вырежьте между ногами и грудью, чтобы удалить всю ногу.Перенести на другую разделочную доску. Повторите то же самое с другой ногой.
- Далее снимаем грудку и крыло. Разрежьте грудку с одной стороны и рукой, не используя нож, аккуратно оттяните грудку от кости. Разрежьте как можно ближе к кости и ребрам, а затем прорежьте сустав крыла. Перенести на другую разделочную доску.
- Отделите голени от бедер. Переложите голени на блюдо. Удалите бедренные кости, затем нарежьте мясо и переложите на блюдо.Снимите крылышки с грудки и переложите на блюдо, если крылышки нравятся вашей семье и гостям.
- Теперь все, что осталось, это грудь. Нарежьте грудку индейки крест-накрест (против волокон) и разложите на блюде.
Украсьте травами и свежими фруктами (апельсинами, клементинами, инжиром или виноградом) для столь же красивой презентации. Попробуйте жареных груш для дополнительной сочности или карамелизированных зимних овощей для землистой сладости. Небольшой сладкий виноград для шампанского также можно перекусить между укусами пикантной индейки.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Рецепт жареной индейки для мамы {классика}
Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья.
Разделяй и властвуй, верно?
В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мать, но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня.К счастью, мама меня хорошо научила!
Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или поливать.
Видео! Как приготовить индейку
3 ключа к идеальной индейке
Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:
- Приготовьте индейку грудкой вниз . Во время жарки индейки соки стекают к грудке, в результате получается самое сочное мясо.Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
- Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
- Готовьте начинку для индейки отдельно , а не в полости, чтобы индейка готовилась более равномерно.
Приготовление индейки грудкой вниз
Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз .При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, какую только можно представить.
Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, поскольку темное мясо готовится дольше, чем белое.
Если вы приготовите птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления.Мы редко перевертываем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как достать ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.
Спустя годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы все еще готовим индейку грудкой вниз, и они все еще прекрасны.
Если индейка достаточно мала, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась, но обычно, как и моя мама, я просто все время жарю ее грудкой.
План разморозки индейки впереди
Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее, учитывая, что жарка может занять несколько часов, и вам нужно время (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.
Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.
Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.
Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте раковину, залейте ее прохладной водой и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.
Используйте термометр для мяса
Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.
Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр мгновенного считывания. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, а другой — в бедро.)
Внутренняя температура жареной индейки
165 ° F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.
Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.
Как долго готовить индейку
Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно на приготовление индейки, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодно ваша индейка для начала, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, через час), по вашему мнению, это будет сделано.
Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.Так что
- 10-фунтовая индейка займет около 130 минут или 2 часа 10 минут
- 12-фунтовая индейка займет 156 минут или 2 часа 36 минут
- 14-фунтовая индейка займет 182 минуты или 3 часа 2 минуты
- 16-фунтовая индейка займет 208 минут, или 3 часа 28 минут
- 18-фунтовая индейка займет 234 минуты, или 3 часа 54 минуты
- 20-фунтовая индейка займет 260 минут, или 4 часа 20 минут
Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.
Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Так что проверяйте температуру заранее.
Рассолить или не рассолить индейку
Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки грудкой вниз и достанете индейку из духовки до того, как бедра достигнут 165 ° F, а грудка 160 ° F, то в рассоле индейки нет необходимости! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной.
Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления влажных и сухих рассолов для индейки:
Горячие линии для Турции
Если вы не знаете, как приготовить индейку, Butterball предлагает горячую линию по телефону во время курортного сезона (800) 288-8372.
Кстати, вот забавная статья о некоторых сумасшедших звонках, которые получает горячая линия: http://www.snopes.com/holidays/thanksgiving/hotline.
asp
Что подавать на праздник благодарения в индейке
Как приготовить индейку простым способом
Не знаете, как приготовить индейку? Мы даем вам эти простые советы, которые помогут приготовить вкусную жареную индейку.
Я устраиваю День Благодарения, но не знаю, как это сделать. Я не знаю, как приготовить индейку. Что, черт возьми, я собираюсь делать?
Не паникуйте. Мы все были там. Хотя бы один раз.
Каждый, кто когда-либо готовил индейку, не знал, как это делать — в первый раз. Те, кто готовил более одной индейки, извлекли уроки из своих ошибок.
Если вы задаетесь вопросом, что вообще делать с этой индейкой — и всем этим , внутри нее! — этот пост для вас.
Этот пост изначально был написан для моей младшей сестры. Она переехала из нашего родного штата в историческую деревню Вильямсбург, штат Вирджиния, где впервые обнаружила, что готовит индейку.
Я планировал написать такой пост, но отказался от этой идеи.
А потом она сказала: «Мне действительно нужно, чтобы ты написал этот пост».
Итак, вот и мы.
Я готовлю индейку — или грудку индейки — на праздниках более двадцати пяти лет.Святой дым.
Вот много индеек, если подумать.
И, поверьте мне, были некоторые неудачи: не разморозить птицу вовремя и накануне вечером побежать за свежей индейкой, бросить индейку по всей кухне, пытаясь вытащить ее из жаровни, выбросить спину, пытаясь достать это в духовку, вы называете это.
Но пока что единственными жертвами были моя спина и, конечно же, индейка.
Хотя я не считаю себя экспертом по индейке, за последние три десятилетия я кое-что узнал.А именно: как легко приготовить индейку.
Как легко приготовить индейку
В этом посте вы не найдете специальных приемов или приемов.
Ночной метод без бумажных пакетов. Никаких модных рассолов для брюк. Не переворачивайте птицу наполовину, чтобы грудка получилась максимально нежной.
Нет. Ни за что. Нет как.
Классический метод приготовления индейки, из которого получается восхитительное основное блюдо без особых хлопот, затрат и сложностей.
Честно говоря, я всегда видел, как это делала мама.Плюс к этому некоторые из вышеупомянутых стратегий, полученных на практике.
Что нужно для приготовления индейки?
Приготовление индейки не должно пугать, если у вас есть подходящее оборудование для работы. Вот что вам понадобится:
Противень и решетка / подъемник — Мы собираемся готовить индейку в духовке, поэтому нам понадобится противень. Вы можете приобрести жаровню со съемной решеткой или стандартную жаровню без решетки. Вы можете купить подъемник для индейки отдельно.
Подъемник индейки, конечно, не обязателен, но он поможет вам избежать разбрасывания индейки по кухне. Спроси меня, откуда я знаю.
Вы можете использовать одноразовую алюминиевую сковороду, но не забудьте закрепить ее противнем.
Пакет для индейки — Я олдскульный, и мне нравятся пакеты для духовки размером с индейку. Возможно, это не самый изысканный способ, но он работает для надежной индейки. Я использую бренд, который покупаю в продуктовом магазине.
Маленький силиконовый галстук неизбежно пропадет.Не беспокойся об этом. Вы можете использовать кухонный шпагат, чтобы закрыть пакет, или отрезать полдюйма от открытого конца пакета и использовать его в качестве галстука.
Термометр с мгновенным считыванием: Какой бы метод вы ни выбрали, вам понадобится термометр для мяса с мгновенным считыванием. Проверка внутренней температуры птицы — единственный по-настоящему точный способ узнать, достаточно ли она приготовлена. 165 градусов по Фаренгейту — это идеально.
На боковой стороне стандартного мгновенного термометра есть небольшая выемка. Убедитесь, что вы вставили его до закрытия выемки.Вы также не хотите задеть кость или воздушный карман (например, внутреннюю часть целой индейки).
Вы хотите измерить температуру мяса.
Так как темное мясо готовится дольше, вам нужно измерить температуру темного мяса. Если это сделано, нужно сделать всю птицу. Вставьте термометр в бедро параллельно птице. Этому есть отличное объяснение в The Kitchn.
Большая кастрюля для бульона или мультиварка — Вам это не нужно для индейки , но вы захотите, чтобы это было готово для приготовления бульона из индейки позже.Точно так же запомните, что ингредиенты для бульона из индейки готовы.
Что мне нужно сделать, чтобы приготовить индейку?
Чтобы посадить птицу к столу, необходимо предусмотрительно. Прочтите эти шаги заранее, чтобы завершить их.
Заранее разморозьте индейку.
Индейка будет лучше готовиться, если она не заморожена. Хотя существуют методы приготовления замороженной индейки, размораживание гарантирует, что ваша индейка приготовится за разумное время.
Для максимальной безопасности пищевых продуктов разморозьте индейку в холодильнике на сковороде, чтобы не осталось капель.
Я знал женщину, у которой все тыквенные пироги залили индейкой. Фууу. Обязательно поместите его в кастрюлю, чтобы не было капель.
Дайте достаточно времени для оттаивания, около 6 часов на фунт. Зайдите на сайт Butterball и найдите отличный калькулятор размораживания.
Да, его можно быстро разморозить в раковине с холодной проточной водой. Но, серьезно, кто хочет с этим связываться?
Выньте индейку из обертки.
Раньше считалось стандартной практикой промывать индейку перед приготовлением. Из-за опасений перекрестного заражения Министерство сельского хозяйства США теперь не рекомендует мыть птицу.
Вместо этого положите индейку на поднос, выбросив обертку. В упаковке будет изрядное количество сока, поэтому держите поблизости мусорное ведро и обязательно мойте руки и любые поверхности, контактирующие с сырыми соками.
Также нужно будет вытащить мешок с потрохами и шею изнутри птицы.Часто они находятся на двух разных концах индейки. Не спрашивайте почему.
И да, потрогать кишки можно. Ничего страшного. Вы можете выбросить их или приготовить для использования в бульоне, подливе или начинке.
Приправьте индейку.
Есть множество вариантов приправ. Большую часть времени я довольно ленив, потому что рассчитываю, что соус добавит изюминку тарелке. Я использую свою соль для приправ FishMama, но вы можете использовать свою любимую смесь специй, если хотите.
Многие рецепты требуют смешивания приправ и трав с мягким сливочным маслом, а затем растекания их по всей индейке.Я предпочитаю немного укорочить, как я делаю с жареным цыпленком. Это намного менее беспорядочно!
Сливочное масло нарезать тонкими ломтиками. Обильно приправьте ломтики смесью приправ и положите приправленные масляные лепешки под кожу. Это намного проще и менее беспорядочно.
Поместите индейку в пакет для духовки.
Поместите решетку для индейки в жаровню. Поместите пакет с индейкой на решетку. Добавьте в пакет 1 столовую ложку муки.
Понятия не имею, почему, но это инструкция производителя сумки.
Поместите индейку в пакет, добавив лук в углубление. Завяжите пакет и прорежьте в нем шесть прорезей, чтобы позволить воздуху выходить. Теперь поместите индейку в духовку и установите таймер, согласно таблице в коробке с пакетами. Индейка весом от 8 до 12 фунтов должна занять около двух часов, в то время как более крупная птица может занять до трех часов.
Убедитесь, что в духовке достаточно места.
Если у вас нет большой духовки или нескольких духовок, вам нужно убедиться, что у других горячих блюд, которые вы планируете подавать, достаточно времени для приготовления.Каждый хочет эту горячую недвижимость, поэтому планируйте ее соответственно.
Вашей индейке нужно будет отдохнуть от 30 до 40 минут, так что у вас должно быть время, чтобы остальное остальное остальное стало горячим. При необходимости используйте тостер или мультиварки, чтобы согреться.
Убедитесь, что индейка приготовлена.
Лучший способ рассчитать степень готовности птицы — измерить внутреннюю температуру. USDA говорит, что 165 ° безопасно. Внутри коробки с пакетиками для запекания есть таблица, или вы можете посмотреть расписание приготовления здесь.
Что вы делаете, когда индейка приготовлена?
Ваша индейка приготовлена! Но вы еще не закончили. Есть еще кое-что, что вам нужно сделать, прежде чем вы будете готовы служить.
Достаньте индейку из пакета.
Ваша индейка должна выглядеть красиво золотисто-коричневого цвета. Осторожно откройте пакет для духовки и снимите его с индейки. Он будет полон вкусных капель.
Осторожно, чтобы не обжечься, переместите пакет так, чтобы капли стекали в кастрюлю.Используя подъемник для индейки, снимите индейку со сковороды на блюдо или поверхность для резки и выбросьте пакет.
Процедите капли и сделайте соус.
Пока индейка отдыхает, вы можете закончить другие блюда, а также взбить подливку.
Те соки на дне жаровни? Это жидкое золото! Перелейте их в стеклянный мерный стакан. Жир поднимется наверх. Вы можете снять его или использовать вместо масла в рецепте подливки.Используйте капельки вместо бульона в рецепте.
Если вы не хотите делать подливку, оставьте капли, чтобы добавить их в суп и бульон. Очень хорошо!
Нарежьте индейку.
Резьба — утерянное искусство. Мужчины времен Джейн Остин были воспитаны, чтобы уметь вырезать птицу, косяк и любой большой кусок мяса, который подавали на стол . Сегодня не так много.
Чтобы она выглядела хорошо, нужно потренироваться, поэтому не расстраивайтесь, если разделите индейку на кухне, где вас никто не видит.Прочтите мой урок о том, как вырезать курицу. Тот же процесс работает с индейками.
Приятного аппетита, но не забудьте про индейки!
Что мне делать с остатками индейки?
Удалите мясо с костей.
Упакуйте оставшееся мясо, чтобы заморозить или съесть позже, в течение 2 часов после приготовления, чтобы сохранить безопасность пищевых продуктов.
Поскольку вам, вероятно, будет лень делать это позже, я рекомендую отрезать его от костей и сразу же нарезать или нарезать приготовленное мясо.
Вы будете рады, когда захотите смешать пирог с индейкой или запеканку энчилада!
Вы можете использовать приготовленное мясо в течение следующих трех дней, пока храните его в холодильнике, или спрячьте его в морозильной камере в упаковке и с этикеткой на другой раз. Отправляйтесь сюда за отличными рецептами из индейки, которые вас поразят.
Сделайте приклад из костей и т. Д.
Выбросьте оставшиеся кости, кожу, капли или другие индейки и сделайте бульон из индейки.Кости наполнены ароматом и питательными веществами, которые позже войдут в бульон для обогащения супов и соусов.
Сделайте это прямо сейчас, чтобы чувствовать себя максимально продуктивно, когда еда закончится и вы насладитесь вторым ломтиком тыквенного пирога.
Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS .
Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!Как приготовить индейку
Жарить индейку не так сложно, как может показаться.Этот простой рецепт поможет вам легко приготовить индейку.
Время приготовления30 минут
Время приготовления2 часа 30 минут
Время отдыха 30 минут
Общее время3 часа
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: приготовить индейку, жареную индейку, индейку на День благодарения, индейку
Порций: 12
калорий: 376 ккал
Автор: Джессика Фишер
Ингредиенты
- 1 столовая ложка неотбеленной универсальной муки
- Размер целой индейки может варьироваться в зависимости от ваших потребностей
- 1/2 стакана масла, нарезанного 8 ломтиками
- 1 столовая ложка домашней приправленной соли
- соль
- черный перец
- 1 луковица, разрезанная на четвертинки
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Поместите пакет для запекания размером с индейку в жаровню с решеткой. Поместите муку внутрь мешка.Снимите индейку с обертки и выложите на сковороду с бортиками.
Обильно приправьте масляные лепешки солью. Сдвиньте масляные лепешки под кожу индейки, равномерно распределив их по индейке.
Обильно посолите и поперчите птицу снаружи. Положите кусочки лука внутрь полости индейки.
Положите индейку в подготовленный пакет. Завяжите его прилагаемой силиконовой лентой на молнии. Заправьте углы пакета в жаровню.
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте несколько часов в зависимости от размера индейки. Обратитесь к таблице времени, прилагаемой к пакету для духовки. Внутренняя температура индейки должна быть 165 градусов по Фаренгейту.
Выньте индейку из духовки. Разрежьте пакет и положите индейку на блюдо или на поверхность для резьбы.Дайте отдохнуть не менее 30 минут.
Любые капли, оставшиеся в пакете или противне для жарки, восхитительны для соусов, супов и бульонов.
Слить и использовать для этих целей.Нарезать индейку и подавать.
Поместите пакет для запекания размером с индейку в жаровню с решеткой. Поместите муку внутрь мешка.
Слить и использовать для этих целей.Примечания
Приготовленную индейку можно хранить в холодильнике до 4 дней под крышкой. Его можно заморозить на срок до 6 недель.
Питание
Калорий: 376 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 47 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 175 мг | Натрий: 890 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 357 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг
Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2011 года.Он был обновлен для обеспечения точности и актуальности.
Рекомендации по приготовлению идеальной индейки, Whats Cooking America
Рекомендации по приготовлению идеальной индейки
Узнайте, как запечь индейку на День Благодарения и Рождество
Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который веет из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы.
Жарка идеальной индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей.Следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению идеальной индейки.
Каковы рекомендации USDA по обжариванию индейки целиком?
На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления еды USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтвердили сокращение от 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.
Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы с одной температурой для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту.В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.
Похоже, что искать время приготовления индейки — не лучший способ, потому что «время — это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления.
Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.
- Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
- Темные сковороды для жарки индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
- Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем участкам птицы.
- Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
- Использование крышки противня ускоряет приготовление.
- Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
- Чучело птицы готовится дольше.
- Духовка может неравномерно нагревать пищу.
- Калибровка термостата духовки может быть неточной.
- Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
- Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
- Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.
Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.
Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового приблизительного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.
Узнайте, как запечь идеальную индейку — Инструкции и видео по жарке индейки:
1.
Температура духовки для приготовления индейки — Установите температуру духовки не ниже 325 градусов F.Предварительный нагрев не требуется.
2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
3. Размещение индейки в противне для жарения — Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких противнях глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Дополнительные шаги:
Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме.Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).
Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления.
Это создаст в духовке парную, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.
Палатка для индейки — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно накрыть грудкой индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания.Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета. В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.
4. Как полировать индейку — Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Намекание во время жарки — ненужный дополнительный этап.Намокание в последний час жарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.
Простые способы полить индейку:
Используйте индейку (индейку).
Используйте наметочную щетку.
Возьмите большой ложкой сок и полейте индейку.
5. В какое время готовят индейку? — Новое время обжарки основано на приведенных выше рекомендациях и при внутренней температуре 325 градусов F.температура духовки. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.
Примерное время приготовления индейки:Индейка без фарша
от 4 до 8 фунтов ………… .1-1 / 2 до 3-1 / 4 часа
от 8 до 12 фунтов …………… .2-3 / 4 до 3 часов
от 12 до 14 фунтов ………… … От 3 до 3–3 / 4 часа
от 14 до 18 фунтов …………… от 3–3 / 4 до 4–1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–1 / 2 часа
От 20 до 24 фунтов …………… 4-1 / 2 до 5 часов
Фаршированная индейка
От 8 до 12 фунтов …………….От 3 до 3-1 / 2 часа
от 12 до 14 фунтов …………… от 3-1 / 2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов …………… от 4 до 4-1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов… ………… от 4-1 / 4 до 4-3 / 4 часа
От 20 до 24 фунтов …………… от 4-3 / 4 до 5-1 / 4 часа
6.
Измерение внутренней температуры индейки — Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный костюм для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять с помощью термометра для мяса.
Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. — Партнерская ссылка
Измерение температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.
Измерение температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно индейке.
Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.
Очистка термометра для мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.
Всплывающий термометр — Если у вашей индейки есть индикатор температуры «всплывающего», рекомендуется также проверить внутреннюю температуру индейки во внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса.Всплывающий термометр обычно неточен.
Температура вареной индейки и фарша / заправки — Температура должна достигнуть минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту в бедре перед тем, как вынуть ее из духовки. После выдержки центр фарша должен достичь 165 градусов по Фаренгейту.
При отсутствии термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета.
ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы проверить, не болталась ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда нога действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена. Единственный надежный тест на готовность — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.
7. Извлечение индейки из духовки — После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте ей постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо могло затвердеть и удержать сок, делая его легче вырезать.
8. Дать индейке отдохнуть — Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой. Это делает мясо очень влажным и ароматным, а индейку дает возможность остыть для облегчения нарезки. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания будет много сока, не говоря уже о сушеной индейке.
Научитесь разделывать индейку — Видео инструкция
Различные стили приготовления индейки:
Приготовленная на гриле индейка
Приготовление на гриле или барбекю на открытом воздухе — очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождество.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.
Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовала! Этот способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается снаружи, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.
Эти жареные индейки имели большой успех на нашем фестивале!
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю — это упражнение по превращению ямы в землю в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерный контролируемый нагрев в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это отличный ужин из индейки на День Благодарения или Рождество.
Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев — так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном флаконе и начиненные множеством восхитительной начинки (три вида начинки слоями между тремя видами мяса).
Это региональное блюдо стало одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки. Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой Тофурки — очень популярный заменитель мяса, который подают на ужин в День Благодарения и на Рождество. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.
Информация об ужине из индейки:
Основы индейки
Как купить, фаршировать и зажарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.
Perfect Turkey Gravy
Домашний соус, приготовленный с использованием бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.
Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не говорят повара.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как сохраняет пищу влажной и нежной.
Сделаем запасы индейки
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на следующее утро после Дня благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!
Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!
Приготовьте картофельное пюре
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.
Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, готово ли она? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным.
Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.
Таблицы внутренней температуры для готовки
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, уничтожены вредные бактерии, и ваша еда приготовлена идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!
Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.
Как приготовить идеальную индейку на День Благодарения
Хотите сделать очень сочную и идеально золотистую индейку на День Благодарения? Этот легкий рецепт индейки в значительной степени гарантирует идеально влажную и ароматную индейку на вашем столе в День Благодарения.
Мой любимый способ приготовить индейку на День Благодарения
Вот уже 12 лет я отвечаю за индейку на День Благодарения для своих семей, и я рад наконец поделиться этим рецептом лучшей индейки на свете!
У меня есть много советов и приемов, как приготовить индейку, чтобы она получилась очень сочной и идеально золотистой. Это похоже на то, как начинать индейку при температуре 500 ° F, добавлять масло и сливочное масло, чтобы они растопились, и специальный кусок фольги, чтобы мясо оставалось сочным!
Я объясню причины, по которым я рекомендую определенные методы и различные варианты, которые вы можете попробовать, которые я лично пробовал!
К концу этого поста вы будете полностью готовы приготовить лучший рецепт индейки на День Благодарения! Обещаю, это проще, чем вы думаете!
Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?
Первым шагом при приготовлении индейки является размораживание замороженной индейки.
Конечно, если вы покупаете свежую индейку, этот шаг можно пропустить!
Самый простой (и самый безопасный) способ разморозить индейку — в холодильнике, однако при необходимости можно быстрее разморозить ее в холодной воде.
- Как долго размораживать индейку в холодильнике: Полностью замороженной индейке потребуется 24 часа времени размораживания на каждые 5 фунтов в холодильнике, установленном при температуре около 40 ° F. Для 20-фунтовой индейки потребуется 4 часа. дней.
- Как быстро разморозить индейку в раковине: Положите индейку в раковину и залейте холодной водой.Сливайте и наполняйте раковину холодной водой каждые 30 минут, чтобы ваша индейка оставалась в безопасной зоне для бактерий. Этот метод требует около 30 минут на фунт индейки. На приготовление 20-фунтовой индейки потребуется примерно 10 часов.
Рассол для индейки: Да или нет?
Как только ваша индейка разморозится, можно начинать готовить ее к жарке!
Первым шагом будет очистка индейки путем ополаскивания ее водой и удаления всех желудков / шеи, которые находятся внутри полости индейки.
На этом этапе вы можете рассолить индейку или начать готовить ее к жарке.
Я поделюсь своим рецептом рассола для индейки ниже, однако после многих лет приносить и не приносить индейку … Я здесь, чтобы сказать вам , я лично не думаю, что это того стоит.
В прошлом году у нас было так много гостей на День Благодарения, что я сделал двух 25-фунтовых индюшат! Для эксперимента я засолил одну индейку, а другую не засолил.
Никто не мог различить или угадать, какая индейка была засолена, а какая нет.Обе индейки были супер сочными и ароматными!
Однако, если вы действительно хотите попробовать, ниже представлен мой любимый рецепт рассола для индейки.
Если вы готовите рассол для индейки, помните, что вам нужно будет начать засолку индейки за ночь до того, как вы захотите ее запечь!
Рецепт рассола для индейки
- 1 стакан кошерной соли
- 1/2 стакана темно-коричневого сахара
- 1 галлон овощного бульона
- 3 столовые ложки черного перца
- 2 чайные ложки ягод душистого перца
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных
- галлонов сильно замороженная вода
- Смешайте овощной бульон, соль, коричневый сахар, перец горошком, ягоды душистого перца и зубчики чеснока в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Дайте закипеть 2 минуты, а затем снимите рассол с огня.
- Охладите рассол, а затем смешайте рассольную смесь и ледяную воду в очень большой кастрюле или ведре объемом 5 галлонов (если у вас есть место в холодильнике).
- Положите в рассол размороженную грудку индейки вниз. При необходимости прижмите птицу чем-нибудь тяжелым, чтобы она полностью погрузилась в рассол. Накройте индейку крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, перевернув птицу на полпути.
Перемешайте и доведите смесь до кипения. Дайте закипеть 2 минуты, а затем снимите рассол с огня.Инструменты, необходимые для жарки индейки
- Приготовление шпагата, чтобы связать ножки индейки вместе (партнерская ссылка)
- Жаровня с решеткой (партнерская ссылка)
- Фольга
- Термометр для мяса, который можно оставить в во время приготовления (партнерская ссылка)
- Бумажные полотенца
- Латексные перчатки (необязательно)
Подготовка индейки к запеканию
После ополаскивания индейки удалите лишнюю воду и промокните ее одноразовыми бумажными полотенцами.
Затем заполним полости индейки ароматикой. Я использую сочетание яблок, апельсинов, лимона, лука и зелени.
Я знаю, вы, наверное, сейчас кричите себе в экран, потому что хотите набить эту птицу начинкой изнутри.
Однако, если вы хотите, чтобы ваша индейка была идеально сочной и прожаренной до идеального золотистого цвета, тогда нам нужно пойти с ароматическими добавками и приготовить начинку / заправку отдельно.
Чтобы фарш / заправка достигла температуры, необходимой для безопасного употребления в пищу (помните, что хлеб касается внутренней части сырой индейки!), Вы должны пережарить внешнюю часть (мясо!) Индейки.Никто не хочет сушеную индейку!
Итак, как только мы заполнили все наши ароматические вещества внутри, мы будем готовить внешнюю часть индейки.
Вам нужно будет подложить крылья под птицу и обильно смазать кожу маслом канолы.
Затем руками протрите масло канолы и приправы ПОД кожицей индейки — вам нужно будет отделить кожицу от мяса индейки.
Я лично ношу тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг. Лучше всего, если кто-то наливает вам в руки масло и приправы, пока вы делаете этот шаг.
Наконец, мы добавляем кусочки сливочного масла по всей индейке между кожей и мясом. Масло тает в мясе индейки во время жарки!
Как приготовить индейку
Теперь, когда вы подготовили индейку (как описано выше), пора ее приготовить!
Вот что вам нужно сделать:
- Разогрейте духовку до 500 ° F.
- Сделайте щит. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно сформировать защитную пластину грудки из алюминиевой фольги, которую мы накроем на грудку индейки, пока она закончит жарение.Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы сложить и покрыть грудку индейки. Вы не хотите закрывать крылья или ноги — только грудь.
- Жаркое на самой нижней полке. Поместите индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500 ° F в течение 30 минут.
- Более низкая температура. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы грудка не переварилась и не высохла.
- Добавьте термометр для мяса. В это время мы также вставим необходимый термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Я просто протыкаю крышку груди из фольги, чтобы вставить термометр для мяса.
- Установите сигнал термометра мяса на 162 ° F. Как только температура будет достигнута, выньте индейку и слегка накройте ее фольгой.
- Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Индейка будет продолжать готовиться, пока она неплотно накрыта фольгой, и достигнет безопасной температуры 165 ° F.Затем нарежьте индейку и подавайте!
Какая лучшая температура для приготовления индейки?
Этот рецепт жареной индейки начинается с очень высокой температуры 500 ° F, чтобы масло творило свое волшебство и делало кожу индейки идеально хрустящей и золотистой.
Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы грудка не переварилась и не высохла.
Как долго готовить индейку
- Для индейки весом 16 фунтов потребуется примерно 2 штуки.5 часов общего времени обжарки.
- Для обжаривания 20-фунтовой индейки потребуется примерно 3 часа.
Советы для успеха!
- Термометр для мяса. Это самая важная часть. Это будет ЛУЧШИЙ способ узнать, жарена ли индейка, и не переваривать ее. Если вы хотите сочной индейки, помните о термометре для мяса!
- Не стесняйтесь смазывать кожицу индейки маслом . Я серьезно! Когда я впервые приготовил эту жареную индейку на глазах у моего отца, он спросил меня, жарим ли мы эту индейку или жарим ее из-за того, сколько масла я использовал.После того первого укуса он был продан, и теперь мы никогда не делаем индейку по-другому!
- Дайте индейке постоять в фольге в течение полных 30 минут. Время отдыха позволяет мясу стать более нежным, а сокам отстояться. И, честно говоря, индейка слишком горячая, чтобы ее можно было нарезать раньше.
Время отдыха позволяет мясу стать более нежным, а сокам отстояться. И, честно говоря, индейка слишком горячая, чтобы ее можно было нарезать раньше.Гарниры + десерты на День Благодарения
Если вам понравился этот рецепт жареной индейки и советы по приготовлению индейки, вам понравятся другие мои рецепты на День Благодарения.
Мои любимые рецепты гарниров на День Благодарения:
Мои любимые десерты на День Благодарения:
Мне потребовались годы, чтобы придумать идеальный рецепт индейки на День Благодарения, и я так рад, что могу поделиться им со всеми вами ! Считайте это моим подарком на День Благодарения!
Если вы ищете сочную, ароматную золотистую индейку, этот рецепт для вас! Следуйте всем моим советам, описанным выше, о том, как приготовить индейку, и вы поразите своих гостей (и себя!) В кратчайшие сроки!
Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже, чтобы я узнал, чем получается для вас этот рецепт жареной индейки!
Урожай: 10 порций
Рецепт индейки на День благодарения: как приготовить индейку
Делюсь советами и рекомендациями о том, как приготовить очень сочную и идеально золотистую индейку! Этот легкий рецепт жареной индейки гарантирует восхитительный День Благодарения!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 3 часа 20 минут
Ингредиенты
Индейка:
- 16 фунтов индейки, размороженное
- рапсовое масло
- черный перец
- чесночная соль
- 1 1/2 палочки сливочного масла, нарезанное ломтиками
Ароматика:
- 1 яблоко, нарезанное толстыми ломтиками
- 1/2 лука, нарезанное толстыми ломтиками
- 1 лимон, разделенный на четвертинки
- 1 апельсин, разрезанный на четвертинки
- 4 веточки розмарина
- 6 листьев шалфея
Инструкции
Приготовьте индейку
- Разогрейте духовку до 500 ° F. Промойте индейку изнутри и снаружи холодной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
- Поместите индейку на решетку для жарения внутри сковороды. Подоткните крылья под птицу. Поместите ароматические вещества в полость для индейки.
- Натрите руками масло канолы и приправы ПОД кожицей индейки. Придется пальцами отделить кожу на ногах и грудке от мяса. (Лично я ношу тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг.) Это лучше всего работает, если кто-то наливает вам масло и приправы в руки, когда вы делаете этот шаг.
- Наконец, проденьте ломтики сливочного масла под кожу на ногах и грудке (между кожей и мясом). Масло тает в мясе при его жарке!
- Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно сформировать защитную пластину для грудки из алюминиевой фольги, которую мы поместим на грудку индейки, пока она закончит жарение. Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы сложить и покрыть грудку индейки. Вы не хотите закрывать крылья или ноги — только грудь.
Промойте индейку изнутри и снаружи холодной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
Вы не хотите закрывать крылья или ноги — только грудь.Жаркое из индейки
- Поместите индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500 ° F в течение 30 минут.
- Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы предотвратить переваривание и высыхание грудки.
- В это время мы также вставим необходимый термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Я просто протыкаю крышку груди из фольги, чтобы вставить термометр для мяса.
- Установите сигнал термометра для мяса на 162 ° F, и как только эта температура будет достигнута, выньте индейку и слегка накройте всю индейку фольгой.
- Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Индейка будет продолжать готовиться, пока она неплотно накрыта фольгой, и достигнет безопасной температуры 165 ° F. Затем нарежьте индейку и подавайте!
Рекомендуемые продукты
Я являюсь аффилированным членом Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок.