Что нужно для кофейни: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

Как открыть кофейню: причины этого не делать

1. Рынок занят

Кофейный рынок уже поделён, и всё, на что ты можешь рассчитывать — это крошки со стола. Или ты готов довольствоваться этими крошками, а это очень мало, или нет — тогда лучше открыть что-то другое.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо. Большая часть кофеен работает в минус. Я встречала много людей, которые открыли кофейню и финансируют её из денег, которые зарабатывают как бариста в других компаниях. Серьёзно: бариста работает в каком-нибудь окошке у метро, зарабатывает сорокет. У него своя квартира в Москве, за жильё платить не нужно, поэтому он может накидывать десяточку на минуса кофейни. А еще в своей кофейне делит смены с напарником 50 на 50. Ну жесть же.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо

Сентябрь-октябрь 2018: выручка кофейни постепенно растёт. Результаты октября — выручка 364 200 ₽, операционный минус — 50 000 ₽

Кофейню стоит открывать, если у тебя есть неконкурентное преимущество.

Например, твой папа владеет бизнес-центром, и твоя кофейня — одна на весь центр. Тогда ты точно будешь работать в плюс.

Даже я пытаюсь выплыть на неконкурентном преимуществе: у меня есть телеграм-канал для малого бизнеса — в нем 5 600 подписчиков. Это то, что заинтересовало арендодателей — площадку Vernissage — поэтому ребята отказали другим кофейням и поставили меня. У других кофеен такого преимущества нет.

Кроме канала у Саши есть чат «Заварили бизнес» на 1 500 человек. В нём предприниматели обсуждают бизнес и кофе

2. Всё уже изобрели

Качественный кофе. Уже есть кофейни с супер-классным зерном, есть кофейни, где работают только бариста-победители чемпионатов — всё изобрели. Никого не удивить качеством продукта. Когда была третья волна, был прорыв в качестве. Сейчас — нет. Кто-то думает, что четвертая волна — это кофе какой-то особенной заварки. Я в это не верю, потому что это не тянет на целое грёбаное событие.

Вкусный, но дешёвый кофе. Эта идея провальная по сути, потому что она не нова. «А давайте сделаем продукт лучше, чем у всех, но при этом дешевле, чем у всех!» — все пытаются сделать как можно выше качество при самом низком ценнике. Но если у человека нет хитрого поставщика, который именно ему поставляет качественное сырьё в два раза дешевле — откуда у него такое будет? 99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством. Если они повышают качество, они тут же повышают ценник. Тут ничего не изобретешь.

99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством — это не новая идея

Фишки. Кажется, что можно придумать классные мелочи — за них гость полюбит кофейню и будет приходить постоянно. Это не так: фишки удивляют гостя, когда он приходит впервые. Но он не вернётся только за тем, чтобы порадоваться этим мелочам заново.

«Заварили» — кофейня предприимчивых людей, поэтому на стаканчиках цитаты предпринимателей. Это фишка кофейни

Классный сервис. Как будто остальные предприниматели такие: «А плевать на сервис, пусть у меня будет отвратительный сервис». Не ново.

3. Проблемы с бариста

Профессия бариста абсолютно нереальная: люди очень высокой квалификации зарабатывают очень мало. При этом бариста должен быть одновременно хорошим продажником (это уже одна очень важная профессия) и хорошим кофеварильщиком — и это тоже сложная профессия с уровнем ресторанного шеф-повара. А ещё он должен создавать уют и уметь общаться с людьми. То есть бариста — это атмосферный чувак-продажник, который классно варит кофе. И все эти три очень серьезные специальности, которые влияют на ощущение «здесь хороший сервис», за 40 000 ₽ в месяц.

Конечно, можно платить больше, но как тогда будет сходиться моя экономика, куда тогда полетит моя гениальная идея — классный кофе по низкой цене?

У меня был миллион разных бариста. Были звездные бариста, которые первую неделю работали так, будто выходили на сцену в последний раз, а через неделю такие: «Ой, да идите вы, не для вас моя роза цвела», — и такой стоит, знаешь, надменно и типа: «ЭКспрессо вам? Ага, щас налью эКспрессо».

Ну серьезно, у человека был стресс, потому что он хочет показать всему миру, насколько он классный бариста, а у меня всего лишь маленькая кофейня. И чем я его развлеку здесь? Камеру поставлю, софиты и на первый канал буду транслировать? Ну такое себе, долго он не продержался.

Истории Саши из жизни кофейни: крысы, кровища и нервный бариста

Были просто бариста, которые работают от звонка до звонка, не знаю, как на конвейере. Там и не пахло супер-сервисом.

А почему у тебя своя кофейня?

Я просто оказалась в ситуации, когда я очень хочу стать предпринимателем — безотносительно кофе. При этом у меня за год вырос скилл про кофе: я стала предпринимателем, который умеет открывать только кофейни.

У меня было два варианта. Первый вариант — открыть кофейню. У меня есть знания и конкурентное преимущество — мой телеграм-канал. Второй вариант — выкинуть свои преимущества и открыть что-то, в чём я не разбираюсь — например, автомастерскую. Я выбрала первое.

⌘⌘⌘

Если хотите рассказать о сложностях своего бизнеса, пишите: zhiza@evotor. ru

Что нужно для открытия кофейни – Начало бизнеса

Share on

В наши дни кофейни открывают на каждом шагу. Именно поэтому занять достойное место на рынке стало ну очень трудно. Но не беспокойтесь. Сегодня мы собираемся рассказать вам все подробности о том, как правильно открыть кофейню.

Составьте бизнес-план

Итак, вы решили открыть кофейню. Для начала вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может провалиться. Создание детального плана — это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

Подробное описание вашего бизнеса;
Структура вашей организации;
Определение вашей целевой аудитории и ее анализ;
Определение ваших конкурентов и их анализ;
Маркетинговый план;
Финансовый план.

Хороший бизнес-план является абсолютной необходимостью для любого проекта

Бизнес-план дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса.

Помимо этого, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать только саму идею, но хороший бизнес-план для кафе может вдохновить потенциальных спонсоров инвестировать средства в ваш проект.

Сколько стоит открыть кофейню

Чтобы создать финансовый план, важно рассчитать, сколько денег вам нужно, чтобы начать бизнес. Очевидно, что мы не можем сказать вам точную стоимость, так как мы не знаем ваши планы. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вы должны включить в свой расчет:

Оформление документации
Закупка продуктов питания
Зарплата персонала
Аренда помещений
Закупка оборудования
Реклама

Максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.

Создайте свою собственную концепцию кофейни

Как и в любом хорошем ресторане, действительно классное кафе должно предлагать не только отличные напитки и еду — его общая концепция должна быть просто потрясающей! Подарите своим посетителям уютную и неповторимую атмосферу, и они быстро полюбят ваше место.

Мы не говорим только о дизайне здесь. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашей кофейни и то, как ваш персонал общается с посетителями.

Каждая деталь должна следовать общей концепции. Создавая ощущение завершенности. Если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям.

Выберите место

Выбор места для открытия кафе станет легче после того, как вы определитесь с концепцией вашей кофейни и ее целевой аудиторией. Тем не менее, чтобы сделать окончательный выбор, вам придется собрать некоторую информацию о выбранной улице. Просто оцените, сколько людей и машин проезжают в течение дня (учитывайте ваши потенциальные рабочие часы). Вы можете решить эту проблему самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много или займет много времени.

Затем важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес — это запуск кафе, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду. Это мудрый выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Прежде всего, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали не то место, вы можете просто арендовать другое и на этом все. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны при подписании договора аренды. Внимательно прочтите его или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать подобных проблем.

Итак, вы выбрали улицу. И решили, что собираетесь арендовать помещение. Как правильно выбрать пространство? Ну, концепция вашего кафе может помочь и здесь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже использовались в качестве кафе — в них может быть все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте выяснить, почему предыдущее кафе, расположенное там, закрылось. Эта информация действительно может помочь.

Выберите оборудование для кофейни

Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование — это арендовать помещение, в котором оно уже есть. Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

Покупка нового оборудования. Это может стоить много, но вы можете попытаться сэкономить немного денег. Не покупайте оборудование у первого попавшегося продавана — сначала изучите рынок и цены. Тогда, если вы покупаете много, вы можете попытаться получить хотя бы крошечную скидку.
Покупка подержанного оборудования. Очевидно, что это будет стоить дешевле. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последнем этапе своего жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование. Или вы можете выбрать следующий вариант.
Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои навыки дипломатии и быть везучим. Этот прием может работать с поставщиками продуктов питания — если вы заключите с ними долгосрочный контракт, люди могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

Найти поставщиков для кофейни

Поиск надежных поставщиков продуктов питания является следующим шагом. Не зацикливайтесь только на ценах — качество продукции это ключевой фактор в успешности заведения. Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них. После того, как вы сузите варианты, проверьте их цены и условия работы.

На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочитайте договор. Кроме того, всегда оставляйте за собой право работать с несколькими поставщиками, на всякий случай.

Еще одна хорошая идея для кофейни — поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает удивительные домашние пирожные и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, предложение домашней еды может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

Найти профессиональный обслуживающий персонал

Чтобы найти надежных людей, начните разрабатывать портреты ваших будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание работы и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях. Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками — подумайте над вопросами, которые вы хотите им задать.

После того, как вы наняли своих сотрудников, разработайте для них хорошую систему мотивации. Это может включать в себя бонусы, дополнительные выходные, обеды и так далее. Кроме того, вам придется сочетать дружелюбие с более или менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

Окружающая среда в кофейне

Хороший, стильный и запоминающийся интерьер кофейни — одна из самых важных вещей, на которые вы должны обратить внимание. Она может привести к успеху вашу кофейню, даже если она предлагает довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно выбрать правильные цвета и освещение, поскольку они могут оживить даже самое невзрачное место. Затем подумайте о мебели — она должна следовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними все еще должно быть пространство. В противном случае ваша кофейня превратится в типичную столовую. Также выберите практичную мебель. Это должно быть легко убрать и быстро исправить.

Установить кофейню POS-систему

Установка системы POS +одна из самых полезных рекомендаций по открытию кафе. Мы рекомендуем SkyService POS . Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. д. Она оптимизирует рабочие процессы и делает все намного проще. Мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И это лучше делать в самом начале. Такая стратегия позволит вам избежать множества проблем и ускорить работу вашего персонала.

Обычно система POS состоит из экрана, денежного ящика и устройства для считывания кредитных карт. Чековый принтер и сканер штрих-кода не являются обязательными. Но структура системы — это не единственное, что вы должны знать об этом. На рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая и надежная система должна иметь следующие особенности:

Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. д.
Привлечение клиентов и управление отношениями с ними. Которые помогут общаться с вашими клиентами и повысить их лояльность
Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени
Управление запасами для заказа новых продуктов без проблем и прогнозирования ваших будущих затрат
Безупречная безопасность для защиты ваших данных и запасов

Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно попробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой. Вы также можете воспользоваться нашей 14-ти дневной пробной версией совершенно бесплатно.

Открытие кофейни — отличная идея, и теперь вы знаете, как правильно с ней обращаться. Просто следуйте нашему руководству и будьте креативны!

Как открыть успешную кофейню? Выбираем место, узнаем специфику

Открытие мини кофейни или кафетерия — интересный, набирающий обороты в России бизнес, в особенности учитывая, что с каждым днем появляется больше желающих посидеть в уютной обстановке за ноутбуком с чашкой ароматного кофе. В этой статье мы попытаемся рассказать вам, что необходимо иметь ввиду, входя в этот бизнес.

Самое важное при открытии дела с нуля — наличие капитала. Предположим, что он имеется, движемся дальше. Поскольку средоточием передовых тенденций для России естественно давно стала Москва, то здесь этот тип заведений в последние годы супер актуален. Рынок кофейного бизнеса неуклонно растет вкупе с культурой потребления кофе. Вот и ниша для открытия высококлассной кофейни. По пунктам, что делает ее такой:

Качество кофе;
Месторасположение;
Атмосфера;

Собственно кофе

Рассмотрим по порядку. С учетом существования небезызвестных сетей кофеен, которые уже сформировали бренд, лояльную к себе аудиторию, некие собственные «фишки» и пользуются узнаваемостью у потребителя, занять нишу новичку в этом виде бизнеса не легко. Но возможно. Если хотите серьезно заниматься этим, любите и уважаете благородный кофейный напиток и намерены развиваться и знать его специфику — открывайте заведение под собственным брендом, с собственным качеством. Можно грамотно использовать недостатки сетевых кофеен, коих хватает, к примеру, касаясь качества кофе. Для непритязательного потребителя такой кофе приемлем и востребован, но если захотите ориентироваться на гурманов — благодарная аудитория тоже найдется и немалая. К тому же, растущая день ото дня.

Не скупитесь на оборудовании для обжарки и приготовления кофе — это ключевое.

Впрочем, если уж ничего не придумаете, берите франшизу для получения уже готового бизнес -плана, прописанных требований к оборудованию и даже сотрудникам (чтоб не пришлось все узнавать самостоятельно) а кроме того, будете работать под узнаваемым брендом. Для самореализации как предпринимателя и зарабатывания денег, этого будет довольно.

С чего начинать открывая кофейню:

1 — Место расположения. Следует понимать, что кофейня (тем более, одиночная, а не сетевая) не то заведение, которое сразу на слуху. Значит, замечать его должен, в первую очередь, случайный прохожий. Ни в коем разе не стоит пытаться экономить на помещении — арендуйте под кофейню помещение в здании, выходящем на красную линию оживленной улицы, предпочтительно невдалеке от центра города.

Выбирайте место таким образом:

Бизнес центр
Культурно-Развлекательный комплекс
ВУЗ

= Люди, жаждущие посидеть за компьютером в укромном местечке, наслаждаясь при этом ароматом натурального кофе;

Атмосфера или что учитывать, чтобы кафе привлекало гостей?

2 — Атмосфера — тонкая материя, ибо ее создают интерьер, сотрудники и посетители вместе. Только это ассоциированное «творчество» может сотворить знаковое заведение. Но для атмосферы есть предпосылки. Почти не нуждается в упоминании наличие свободного wifi, уютных кресел, компанейского, вежливого и профессионального бариста.

Если вы внимательнее проанализируете рынок, то придете к выводу — каждый год появляется гигантское количество новых заведений (узнайте во что вам обойдется аренда кафе…), но через некоторое время (причем короткое), они благополучно закрываются. Интересно, из-за чего? 90% всех случаев — недостаточный уровень сервиса. Как бы это странно ни звучало, но даже пребывая среди цивилизованной, капиталистической России 21 века можно встретиться с банальным хамством в заведениях общепита, не уважением к клиенту и отсутствием простейших удобств вроде того же wifi. Один потерянный клиент, в нынешнем digital мире соцсетей — гарантия сонма потерянных клиентов. Пусть даже будут выше цены — но отношение к посетителям будет на уровне!

3 — Разнообразие. Клиенты любят выбор! Предложите 10-15 вариантов кофе, чая, коктейлей, закуски и десерты. В Москве сейчас популярны сладкие варианты кофейных напитков с сиропами.

4 — Программа лояльности. Так уж устроен менталитет русских людей — они постоянно ждут чего-то, что достанется просто так. Вот потому-то работают все эти скидки, купоны, тому подобные вещи. Пусть открытая вами кофейня введет «Счастливые часы» — например, посетителям, совершившим заказ с 12.00 до 17.00 — скидка 30%. Ну или нечто наподобие.

Вывод

Акцентируйте внимание на заранее выигрышных моментах!

Если хотите прочесть об особенностях поиска помещения под кафе, мы описывали это здесь.

Понравилась статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями!

Как открыть кофейню с нуля без опыта при поддержке Лиги бариста

Владелец собственного бизнеса – Петр, давно загорелся идеей открыть собственную кофейню. Но до недавнего времени совершенно не имел понятия о том, как открыть кофейный бизнес и с чего начать. Его сопровождали два главных вопроса: что нужно, чтобы открыть кофейню с нуля? И сколько стоит открыть кофейню с нуля? Понимая, что существуют большие риски «прогореть» и потерять большую сумму денежных средств, Петр решил обратиться к специалистам в Лигу Бариста по программе «Кофейня под ключ». Наша организация предоставила специалиста, который полностью курировал проект до его открытия и предоставлял поддержку и советы на начальных этапах работы кофейни. Петр с куратором Лиги подробно разбирали все моменты, начиная с того, как правильно составить бизнес-план, где расположиться, как важно уметь проводить аналитику и заканчивая тем, какое оборудование установить и какие позиции должны располагаться в меню. Каждый предприниматель подобного бизнеса понимает: чтобы открыть кофейню с нуля, бизнес-план должен быть продуманным и четким. Петр признает, что одним из сложнейших моментов в открытии является поиск подходящего помещения. Действительно, от этого напрямую зависит рентабельность вашей кофейни. Наш специалист лично выезжал на потенциальные объекты расположения, осматривал помещение, анализировал проходимость, сроки окупаемости.

Сегодня бизнес Петра с названием «Кофейный уголок» живет собственной жизнью и приносит владельцу хороший доход. В его заведении работают специализированные бариста, а сам Петр занимается организационными моментами и следит за порядком в своем «уголке».

Чтобы открыть кофейню с нуля в Москве, совершенно не обязательно обладать большим количеством денежных средств. Намного важнее грамотно отнестись к организации и анализу, составить хороший бизнес-план и держать в штате хороших специалистов, которые легко привлекут гостей вкусным и ароматным кофе. Лига бариста приглашает начинающих предпринимателей к сотрудничеству. Мы поможем выделиться вашей кофейне и завоевать доверие кофеманов.

Как открыть и оборудование для кофейни

Кофейный бизнес является очень привлекательным по причине того, что рентабельность довольно высока. Прибыльность бизнеса считается порядка 60 процентов в год.

В Минске в настоящий момент функционирует 47 кофеен (согласно сайту relax.by) Помимо крупных сетевых представителей, на рынке существует также много небольших, единичных представителей.

Если Вы все-таки решились начать свой собственный бизнес в индустрии общественного питания, то Вам необходимо пройти несколько этапов:

Этап 1. Выбор проходимого места

Наилучший результат кофейня будет иметь при удачном месторасположении с большим потоком людей. Места лучше выбирать наиболее людные.

Этап 2. Выбор помещения

Для размещения в кофейни порядка 65 посетителей понадобится помещение площадью 200 квадратных метров. Что касается кухни и склада, то на эти 2 помещения выделяется порядка одной трети общей площади.

Проектную работу по помещению необходимо разработать совместно с санитарно-эпидемиологической службой, с пожарной инстанцией и получить разрешения от этих инстанций. Помимо этого необходима договоренность по электроснабжению и установка кассовых аппаратов, согласованная с налоговой инспекцией.

Этап 3. Выбор поставщика кофе

На сегодняшний день в мире представлено огромное количество разнообразных видов и сортов, как кофе, так и кофейных зерен. Существует огромное количество различных рецептов и способов приготовления.

Наибольшим спросом пользуются зерна второй и третьей категории. Это связано с тем, что чем меньше прожарка, тем меньше горечи в напитке.

Во всем мире принято, что классические виды кофе должны присутствовать обязательно и находиться в самом начале кофейной карты.

Этап 4. Десерты и закуски

Большинство кофейных пунктов организовывают свой бизнес без наличия кухонного помещения. Деликатесы, закуски, кремовые как правило, приобретаются у кондитеров.

К преимуществам кухни при кофейне является следующее:

Возможность хранения продукции;
Способность самостоятельно готовить десерты и закуски;

Рассмотрим необходимое оснащение для кофейни оборудованием:

При оборудовании кофейни собственной кухни понадобится следующее:

Этап 5. Подбор персонала

Штат сотрудников, необходимый для нормального функционирования кофе-бара:

Должность	Количество вакансий
Администратор	1
Повар	1
Бармен	2
Официант	2
Уборщик	1

Исторический факт:

Первые две кофейни в мире открылись в Османской империи — в 1554 году в Константинополе. В XVII веке появляются первые кофейни за пределами Османской империи. Так первая кофейня в Италии была открыта в Венеции в 1647 году. Самая известная кофейня Венеции была открыта в 1720 году. Она называется «Кафе Флориан» и существует по сей день. Первая кофейня на территории Речи Посполитой была основана в Варшаве в окрестностях Саксонского сада в 1724 году, во время правления Августа Сильного.

Если Вы загорелись идеей создать свою оригинальную кофейню, то опытные специалисты Компании ПРОФИ помогут Вам подобрать технологическое оборудование для кофейни Вашего заведения и разработать проект.

как открыть кофейню в Ташкенте и сколько можно на ней заработать – Spot

Основатель Columbina Coffee Boutique Руслан Мамутов рассказал Spot, как открыть кофейню в Ташкенте, подобрать персонал и грамотно продвигать заведение.

Вся информация в статье представлена исключительно в ознакомительных целях. Цифры примерные и могут различаться в зависимости от индивидуального случая.

С чего начать

Любой бизнес начинается с проработки философии. Не стоит открывать кофейню, потому что это модно — за всем этим стоит большая работа. Если не будет собственной фишки, то предпринимателю придется постоянно пытаться удержаться на плаву.

Практика показывает, что кофейне без собственной «изюминки» сложно. У нас, к примеру, есть фишка — более 100 разновидностей кофе, который мы сами привозим и обжариваем.

Концепция нашей кофейни появилась еще в 2012 году. Мы с супругой много путешествовали и всегда любили такие уютные заведения. Нам понравилась идея заведений, где сами владельцы могут работать поварами, менеджерами.

Фото: Columbina Coffee Boutique

В 2018 году мы открыли Columbina Coffee Boutique, сейчас планируем расширять бизнес, делать франшизу.

Чтобы найти концепцию заведения, предприниматель должен быть полностью вовлечен в процесс, исследовать своё дело, всесторонне развиваться. При этом не обязательно самому стоять за барной стойкой. Важно также изучить целевую аудиторию и понять, насколько будет востребован новый продукт.

Далее нужно составить минимальный бизнес-план: просчитать риски, заложить непредвиденные расходы. Вступать в бизнес без расчета — это ошибка. Стоит также помнить, что гости не придут толпой в первый же день, поэтому нужны вложения в рекламу.

После расчета бизнес-плана необходимо привлечь специалистов: хорошего бариста для проработки кофейных напитков, повара (если есть кухня) и так далее.

Затем предприниматель регистрирует точку общепита как частное предприятие, либо ООО, и запускает бизнес. Если в заведении нет алкоголя, то никаких особых лицензий не требуется.

Как зарегистрировать

В Узбекистане фирму можно открыть за один день. Для кофейни не нужно специальных разрешений, предприниматель просто регистрирует компанию, открывает счёт в банке и начинает работу.

Из документов нужны:

паспорт учредителя;
юридический адрес (желательно, место, где будет кофейня).

При регистрации выдаётся сертификат. Этот документ и приказ о назначении директора необходимы, чтобы открыть счёт в банке. Далее нужно зарегистрироваться в налоговой, получить кассовый и терминальный аппарат.

Origo (Румыния). Фото: Pinterest

Стартовые затраты

Чтобы открыть кофейню в стиле лофт чуть дальше центра города, потребуется не менее 150 млн. сумов. Этой суммы хватит на создание небольшого заведения без дополнительной кухни.

Объект	Сумма (в сумах)
Техника (кофе-машины, кофемолки и т. д.)	От 30 000 000
Мебель	От 15 000 000
Первый закуп (продукты, посуда и т. д.)	От 10−15 000 000
Ремонт	От 50−70 000 000
Аренда помещения	От 5 000 000 в месяц

Стартовый капитал нашей кофейни составил около 350 млн сумов. У нас еще есть специальное оборудование для учета заказов. Оно включает в себя монитор и термопринтер, стоит порядка 6 млн сумов. Небольшому заведению понадобится ноутбук, чтобы заполнять отчёты.

Продвижение

Реклама кофейни требует отдельного бюджета. Чтобы проект заметили на рынке, нужно найти правильное агентство. Продвижение стоит недешево, на него уйдет около 6 млн сумов в месяц. В основном мы используем Instagram. Меньше, чем за год мы набрали около 6 тыс. подписчиков.

Фото: Columbina Coffee Boutique

Насколько прибыльно открывать кофейню

На старте следует рассчитывать, что минимум полгода предприниматель будет поддерживать жизнеспособность своего заведения, пока оно не станет популярным среди населения. За полгода бизнес может выйти в ноль, а если продукт качественный — возможно, и на прибыль.

Чтобы «вытащить» вложенные 350 млн сумов, нужно больше времени. Для заведения вроде нашего, к примеру, потребуется от полутора лет.

Коэффициент маржинальности в бизнесе кофеен составляет чуть меньше половины от стоимости продукции. Стоит учесть, что кофейня подразумевает большие траты на коммунальные услуги, не менее 1,5 млн сумов в месяц.

Локация

Если открывать молодежную кофейню, нужно искать место недалеко от вузов. Пусть это будут не самые дорогие университеты, но в целом они должны подходить под концепт заведения.

Нелишним будет соседство с торговыми или бизнес-центрами, где обычно собирается молодежь.

Vue de monde (Мельбурн). Фото: Pinterest

Кадровые вопросы

Мы ищем сотрудников в основном в интернете: в Telegram и Instagram. Первоначально найдите лучшего бариста. Если заведение с посадочными местами, предпочтительно взять официанта.

Если бариста работает за официанта, то будет теряться качество и время. Обязательно нужен кассир. У нас принципиальный подход: люди, работающие с продуктами питания, не связаны с деньгами.

Во многих заведениях касса стоит прямо на баре, это неправильно с точки зрения гигиены. И, конечно же, должен быть грамотный менеджер. У нас семейный бизнес, директор — моя супруга. Она полностью выстраивает работу: правильное общение с гостями, клиентоориентированность, подачу продуктов. Ей помогает менеджер.

Утром бариста включает кофемашину и заваривает себе чашечку кофе. И если эта чашка кофе его удовлетворяет как потребителя, то её можно предлагать нашим посетителям. Имя зарабатывается тяжело, а потерять его можно в два счёта. Мы вот уже два года занимаемся наработкой имиджа.

Фото: Columbina Coffee Boutique

Всего вам потребуется порядка 10 человек. График работы посменный, может подбираться индивидуально и иногда меняться, чтобы сотрудники не испытывали усталость.

Отдельная статья расходов — оплата труда. Средняя рыночная зарплата официанта начинается от 70 тыс. сумов в день. Бариста получает от 100 тыс. сумов в день. Если нанять менеджера, его оклад будет такой же.

В каких-то заведениях менеджер может выполнять функции кассира, по договорённости. В среднем кассиры в кофейнях Ташкента получают от 80−90 тыс. сумов в день.

Для небольшой кофейни понадобится техничка, оплата ее труда минимум 70 тыс. сумов в день. Если в кофейне нет собственной кухни, то повар не нужен.

Spot благодарит Руслана Мамутова за помощь в подготовке материала. Поддержите социально ответственный бизнес — подпишитесь на страницу Columbina Coffee Boutique в Instagram. Если вы предприниматель и тоже готовы поделиться своим опытом с другими, пишите нам на [email protected]. Это бесплатно.

Как открыть кофейню с нуля: мой опыт

Мой опыт: как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Пошаговое руководство о том, как открыть маленькую кофейню, с чего начать, как действовать, какие разрешения нужны и самое главное какую прибыль приносит маленькая кофейня.

Открытие кофейни с нуля.

Что нужно чтобы открыть кофейню? Прежде всего нужно найти хорошее помещение в проходном месте, желательно чтобы в этом помещении уже раньше была точка общепита, тогда будет намного проще, ведь помещение уже имеет все требуемые коммуникации – водопровод, канализацию, вентиляцию, соответствует требованиям госсанэпиднадзора и пожарной службы. Аренда помещения в центре города обойдётся вам в среднем — 1000$ в месяц (зависит от города).

Всё что вам нужно, на этом этапе, так это заключить договор аренды с арендодателем.

Разумеется, перед тем как заключать договор аренду на помещение нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность, достаточно обратиться в налоговую службу и открыть ИП.

Этой деятельности соответствует код ОКВЭД 55. 30 «Деятельность кафе и ресторанов». Тут же вам нужно написать заявление о переходе на ЕНВД, это оптимальный вариант системы налогообложения для небольшой кофейни.

Обратите внимание! Предприниматель, который впервые начинает свою деятельность, по закону об государственном контроле 3 года не будет подвергаться проверкам органами госсанэпиднадзора. После открытия кофейни нужно в 5-дневный срок письменно поставить в известность Роспотребнадзор.

Но ваша кофейня должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к объектам общественного питания, полный перечень требований можно найти в нормативных документах госсанэпиднадзора.

Когда уже ИП открыто и есть помещение, закупаем оборудование. Вам понадобится исключительно профессиональное оборудование:

Эспрессо машина.

Кофемолка с дозатором.

Холдер с темпером.

Аппарат для кофе по-восточному.

Ещё желательно приобрести кофе машину фильтрационного типа.

Френч пресс.

Холодильную витрину для десертов.

Можно в кофейне выпекать булочки и круассаны, понадобится печь для выпечки.

Перед покупкой, тщательно протестируйте кофейное оборудование лично! Несколько раз приготовьте на оборудовании все виды кофе, качество кофейного напитка напрямую зависит от оборудования, сырья и профессионализма бариста.

Если у вас ограниченный бюджет, кофейное оборудование необязательно покупать, его можно взять в аренду, есть поставщики кофе, которые предоставляют кофейное оборудование в аренду при условии что вы будете ежемесячно у них закупать кофе (обычно не менее чем 10 кг кофейных зёрен ежемесячно).

К слову о сырье, на рынке кофе очень высокая конкуренция среди производителей, поэтому есть из чего выбирать. Вам нужно периодически закупать кофе в зёрнах, нужно найти кофе высокого качества по доступной цене, ну и как вариант есть возможность не покупать оборудование, а взять его в аренду у поставщиков.

Кофейню нужно обустроить, создать свой стиль, установить мебель под оборудование, столы и стулья для клиентов.

Вариант оформления интерьера кофейни.

Чтобы вы понимали найти помещение уже с ремонтом очень сложно, обычно ремонт нужно делать самим, (часто достаточно косметического ремонта) цена вопроса около 2000$ если нанимать бригаду работников. Выгоднее сделать ремонт своими силами, потратитесь только на материалы (обои, краска и т д). — 1000$. Вывеску на помещение заказываем в рекламном агентстве.

Из мебели для кофейни понадобится несколько столиков и стульев, несколько картин и прочих элементов декора, а также барная стойка и пару столов для кофейного оборудования.

Посуда (чашки, блюдца, ложечки) и одноразовая посуда для кофе с собой.

Для работы в первую очередь понадобится опытный бариста, если у вас есть желание самостоятельно освоить эту профессию, то можно пройти курсы бариста, которые длятся не более месяца.

Бари́ста — специалист по приготовлению кофейных напитков, бариста умеет правильно приготовить кофе в том числе и латте-арт.

Выгодно ли открывать кофейню? Посудите сами, затраты на приготовление одной чашки эспрессо составляют не более 0,20$, а цена приготовленного напитка в среднем 1$, наценка на кофе составляет в более чем в 5 раз!

Продажа десертов и выпечки увеличивает продажи в среднем на 30%, наценка на десерты составляет около 100%.

Рекомендую интересное видео: как открыть кофейню.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Открытие кофейни? Вот список необходимого вам оборудования.

Открыть кофейню непросто, но подробный список оборудования для кофейни поможет вам добиться успеха.

Несмотря на то, что 2020 год станет абсолютным пожаром в мусорной корзине, на самом деле это отличное время для входа в кофейный бизнес. Согласно отчету Research and Markets за июль 2020 года, ожидается, что к 2025 году мировой рынок кофеен будет стоить 237,6 миллиарда долларов. Кофе является вторым по популярности напитком в мире и оказывает большое влияние на нашу социальную жизнь и повседневные привычки.

Чтобы открыть успешную кофейню, вам нужно изучить тенденции, найти надежных оптовых партнеров и заказать лучшее оборудование для кофейни, которое позволяет ваш бюджет.

Что касается последнего, мы вас позаботимся. Вот полный список оборудования для кофейни, с которого можно начать.

Список оборудования вашей кофейни

Автоматические капельные кофеварки
Высококачественная эспрессо-машина
Промышленная кофемолка
POS-система и веб-сайт
Пикап для обочины
Молоко и вода
Промышленные блендеры
Духовки и тостеры
Холодильники и морозильники
Стеллаж
Контейнеры, насосы и складские помещения
A Система безопасности

1.

Автоматические капельные кофеварки

Поскольку на стандартный черный кофе будет приходиться значительная часть продаж в вашем магазине, вам понадобится кофеварка, которая выдерживает свой вес. Ваша кофеварка должна быть достаточно прочной, чтобы производить большое количество кофе в день, достаточно быстрой, чтобы удовлетворять спрос в самое загруженное время дня (обычно утром), и достаточно большой, чтобы производить значительные партии кофе (чтобы вы не всегда варим кофе в течение дня).

Кофейни часто имеют несколько кофеварок, готовящих разные смеси одновременно, но будьте осторожны, чтобы не растянуться слишком сильно.Большинство успешных владельцев кофеен предлагают держать в наличии три или четыре смеси одновременно.

Не знаете, с чего начать? Вот список автоматических кофеварок с наивысшим рейтингом, который дополнит список оборудования для вашей кофейни.

2. Высококачественная эспрессо-машина

Многие типичные кофейные напитки содержат эспрессо, поэтому вам понадобится отличная кофемашина. К сожалению, рынок промышленных эспрессо-машин разрастается, и некоторые из более качественных машин могут вызвать у вас шок.Важно понимать, что делает хорошую кофемашину эспрессо и как получить максимальную отдачу, когда вы найдете подходящую.

Вот руководство о том, как покупать эспрессо-машины, в котором объясняется, какое высококачественное эспрессо-оборудование должно быть в наличии и на что обращать внимание при покупке.

3. Промышленная кофемолка

Поскольку большинство кофеен используют немолотые зерна для приготовления максимально свежего кофе, вы захотите добавить промышленную кофемолку в список оборудования для кофейни.Покупка подходящей кофемолки может существенно повлиять на вкусовые характеристики и аромат вашего кофе или эспрессо.

Ознакомьтесь с этим подробным анализом лучших коммерческих кофемолок, чтобы найти ту, которая соответствует потребностям вашего магазина и вашему бюджету.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Сколько я должен брать за чашку кофе?

4.

POS-система и веб-сайт

POS-система не ограничивается только продажами. POS-терминалы кофейни могут помочь вам отслеживать свои запасы, отслеживать аналитику и прибыль вашего бизнеса, управлять сотрудниками и принимать платежи где угодно.Ваш POS должен оптимизировать онлайн-заказы, заказы по телефону и при личной встрече, чтобы вы никогда не упускали возможность для продажи.

Еще лучше, хорошая POS-система будет включать в себя простые в использовании инструменты для настройки вашего веб-сайта и создания списка адресов электронной почты, чтобы вы могли начать расширять свое цифровое присутствие.

5. Принадлежности для пикапа у обочины

Оказалось, что пикап у обочины — это не только тенденция, связанная с COVID: 59% потребителей с большей вероятностью будут использовать пикап у обочины после пандемии. Это означает, что вам понадобится много держателей для напитков и бумажных пакетов, чтобы ваши клиенты могли нести свои заказы домой.

6. Молоко и вода

Мы немного обманули этого. Хотя они технически не являются «оборудованием», правильные жидкости могут иметь огромное значение для качества ваших напитков.

Молоко: Различные виды молока могут кардинально изменить вкус вашего кофе. Вам также стоит подумать о том, чтобы закупить безмолочные альтернативы, такие как миндальное или овсяное молоко, для людей с диетическими ограничениями.

Вода: Здесь необходимо оборудование кофейни: вам может потребоваться добавить в свой список хорошую систему фильтрации, чтобы продлить срок службы вашей кофемашины и улучшить вкус вашего кофе (что, кстати, 98% воды).Если в вашей воде слишком много минералов, это может испортить ваше оборудование.

7. Промышленные блендеры

В 2019 году опрос потребителей показал, что 38 процентов посетителей кафе чаще заказывают смешанные напитки. Вам понадобится хотя бы один блендер, чтобы извлечь выгоду из этой тенденции.

Вот инструкция для покупателя по покупке качественного блендера для кофейни. Не удивляйтесь, если лучшие блендеры увеличат ваш бюджет. Лучше покупать оборудование, которое не сломается, когда ваш магазин начнет ежедневно производить сотни замороженных напитков.

8. Духовки и тостеры

Если в вашей кофейне небольшой выбор горячих блюд, а это, по данным одного опроса, составляет не менее 60% кафе, вам понадобится надежный способ быстро приготовить еду.

В большинстве кофеен подают бутерброды на завтрак или, по крайней мере, рогалики и выпечку, а это значит, что вам понадобится конвейерный или выдвижной тостер. Полное руководство по покупке коммерческих тостеров можно найти здесь.
Если у вас есть замороженные бутерброды для завтрака, похожие на крупные сети вроде Starbucks, вам понадобится быстрая, но компактная духовка (или две), к которой бариста будет легко добраться.Вот несколько самых быстрых духовых шкафов на сегодняшнем рынке.

9. Холодильники и морозильники

Когда вы откроете кофейню, вам понадобится способ сохранить свежие продукты и молочные продукты. Холодильные витрины и прилавки-холодильники за прилавком просто необходимы.

Помните, что холодильники — важная часть дизайна вашей кофейни, поэтому они должны выглядеть элегантно и соответствовать общей атмосфере вашего магазина. Если вам нужна дизайнерская идея, Pinterest — отличное место для поиска.
Точно так же вам, скорее всего, понадобятся морозильные камеры в двух местах: за прилавком и сзади, где хранятся товары.Замороженные продукты, которые можно запечь в духовке, следует держать перед бариста, чтобы у них был легкий доступ для заказов. Поскольку замороженные продукты легко хранить и они имеют длительный срок годности, запасные части следует хранить сзади, чтобы они не закончились.

Руководство по коммерческим морозильникам см. В этой статье. Если ваш инвентарь больше, вам также может понадобиться холодильная или морозильная камера.

10. Стеллаж

Стеллажи — не единственное, что вам нужно.Ящики и ящики также удобно использовать для хранения бобов и другого инвентаря. Насос и емкости необходимы для хранения всех ваших сиропов и начинок.

Без организованной системы хранения ваш бизнес не будет работать так гладко, что в конечном итоге приведет к сокращению прибыли. Мы предлагаем сотрудничать с местным или надежным продавцом товаров для ресторанов, чтобы тщательно спланировать вашу систему.

11. Контейнеры, насосы и складские помещения

Поскольку кофейня требует использования большого количества зерен и огромного выбора начинки для напитков, у вас должно быть оборудование для эффективного использования и хранения этих продуктов.Это означает насосы для всех сиропов, коробки и ящики для удобного хранения кофейных зерен рядом с вашими кофеварками и простые ответы на все проблемы с хранением, с которыми сталкиваются некоторые кофейни.

Если у вас нет эффективной системы хранения, ваш бизнес будет работать менее эффективно, сводя с ума вас и ваших сотрудников, а также уменьшая прибыль в долгосрочной перспективе. Сотрудничайте с местным или надежным продавцом товаров для ресторанов, покупайте оптом и тщательно и эффективно спланируйте свою систему.

12. Система безопасности

Каждому предприятию нужна система безопасности для предотвращения преступности и обеспечения безопасности сотрудников и клиентов. Это может включать оборудование безопасности, такое как камеры и охранную сигнализацию (как в кафе, так и на входных и задних дверях). Чтобы быть в большей безопасности, инвестируйте в инструменты управления сотрудниками, чтобы ваши сотрудники не снимали наличные с кассы.

Существует множество различных систем безопасности, поэтому вам нужно найти компанию с многолетним опытом.Потеря прибыли от воровства — это то, с чем вам не придется сталкиваться при открытии нового магазина. Вот руководство о том, что следует учитывать при создании плана безопасности для вашего бизнеса.

Итог

После того, как вы окончательно составили список оборудования для кофейни, вы можете сосредоточиться на других вещах, связанных с открытием бизнеса: найме кассиров и бариста, дизайне магазина и товаров, а также создании узнаваемого бренда. При наличии правильных инструментов и оборудования ваша кофейня будет иметь прочную основу для успеха.

ИНСТРУКЦИИ

Выбор POS-системы

Правильная торговая система изменит ваш бизнес. Мы расскажем, как его найти.

Получить руководство

Получить бесплатное руководство ShopKeep по выбору POS

Это бесплатное руководство за считанные минуты поможет вам разобраться со всем, что вам нужно знать. Просто заполните краткую форму ниже.

Ямари Груллон

Ямари Груллон имеет многолетний опыт создания полезного и интересного контента для владельцев малого бизнеса.В качестве директора по стратегии контента в ShopKeep, ведущей системе точек продаж iPad, Ямари дает продавцам практические советы по всем вопросам, связанным с бизнесом или точками продаж.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

Список оборудования для кофейни

: курировано экспертами

Оборудование для кофе, эспрессо и напитков

1.

Эспрессо-машина

Первый шаг для любой независимой кофейни — это закупить кофейные зерна, которые придадут вашим напиткам особый свежий вкус, который определит ваш бренд.Второй шаг — выбрать кофемашину для эспрессо, которая позволит вам превратить эти бобы в латте, мокко, капучино и другие специальные напитки. Эти напитки на основе эспрессо не только привлекут клиентов, но и повысят ваш доход больше, чем продажа чашки за чашкой простого черного кофе. Хотя в продаже есть подержанное оборудование, рекомендуется купить новую кофемашину эспрессо, так как она будет рабочей лошадкой вашей кофейни.

2.

Мельница для эспрессо

Измельчение бобов в домашних условиях и в течение дня — ключ к созданию лучших напитков.Фактически, измельчение бобов даже за 10 минут до заваривания может привести к заметному ухудшению вкуса. Но почему свежий помол кофейных зерен имеет такое значение? Он увеличивает площадь поверхности бобов и дает вам доступ к богатым маслам и растворимым частицам, которые создают особый вкус и аромат различных напитков. Эспрессо-кофемолки предназначены для сверхтонкого помола, необходимого для правильной работы кофемашин.

3.

Обычная кофемолка

Хотя клиентов, заказывающих фирменные напитки, будет намного больше, чем тех, кто предпочитает обычный черный кофе, важно удовлетворить потребности всех ваших клиентов! Одна кофемолка для обычного кофе и кофе без кофеина обычно может удовлетворить меньший спрос на этот тип напитков.

4.

Пивовары кофе

Хотя одной обычной кофеварки должно хватить для обычной кофейни, есть из множества вариантов на выбор. Автоматические пивоварни, кофемашины с пуроверами и кофейные урны — вот лишь некоторые из множества способов заваривать и подавать кофе.

5.

Декантеры, вертолеты и вспомогательные серверы

Кофе часто варят в стеклянных графинах, но есть также воздушные и вспомогательные пивоварни, которые заваривают кофе в сосудах, которые могут дольше сохранять кофе более горячим. Это отличные варианты для станции самообслуживания.

6.

Блендеры для фраппе и смузи

Для приготовления замороженных напитков на основе эспрессо, таких как ледяной латте, фраппе и макиато, необходим блендер со звуковым экраном. Звуковой экран позволяет использовать блендер, не нарушая обстановку на рабочем месте, что особенно важно для небольших предприятий, где есть небольшое расстояние между зоной приготовления напитков и зоной отдыха. Для получения однородной консистенции и более быстрого обслуживания рекомендуется использовать высокоскоростной блендер.В качестве альтернативы, вы также можете приобрести гранитный автомат , чтобы иметь наготове постоянный запас холодного или замороженного кофе и чая!

7.

Завариватели холодного чая и Диспенсеры холодного чая

Холодный чай — от традиционного чая со льдом до несладкого чая с лимоном до сладкого южного чая — классический напиток, который клиенты любят пить в летнее время. Вы можете приобрести отдельную заварку для чая, предназначенную для этого типа напитков, но, в зависимости от размера вашей кофейни, вы также можете выбрать комбинированные заварочные машины для кофе и чая, чтобы сэкономить на рабочем месте.После того, как вы заварили чай, есть множество вариантов дозатора на выбор.

8.

Диспенсер горячей воды

Хотя многие кофемашины оснащены встроенным краном для горячей воды, автономный дозатор горячей воды может увеличить объем кипящей воды и даже устранить пробки, вызванные тем, что кто-то пытается приготовить кофе и наполнить несколько кружек горячей водой для чая. в то же время. Так как горячая вода также используется для многих задач по уборке, наличие горячей воды на рычаге также может сократить время, необходимое для выполнения обычной уборки в течение дня.

Кухонное оборудование для кофейни

1.

Кухонное оборудование

Возможно, вы не предлагаете ужин из четырех блюд, но в наши дни в кафе можно не только кофе или даже напитки. Свежая выпечка — главный продукт многих кафе, а бутерброды на завтрак и обед также становятся все более популярными. Легкое кухонное оборудование, такое как настольные конвекционные печи и высокоскоростные печи , — отличный способ разнообразить ваше меню без огромных пространств или финансовых вложений.Эти устройства часто не требуют вытяжки для еще большего удобства, но всегда лучше уточнить у местных властей.

Холодильное и моечное оборудование для кофейни

1.

Холодильник с вытяжкой

Мы рекомендуем приобрести в подворье большой холодильник, в котором можно хранить дополнительное молоко, гарниры для напитков и ингредиенты для смузи. В то время как одна секция должна дать вам много места для хранения предметов, связанных с напитками, вы можете подумать о более крупной единице, если вы планируете также подавать еду.

2.

Undercounter или Холодильная поверхность

Покупка в большом холодильнике в задней части дома для хранения дополнительного молока и любых других охлажденных продуктов меню важна, но как насчет предметов, к которым вам нужно часто обращаться? Холодильные агрегаты, расположенные под столешницей или на столешнице, помещаются непосредственно под стойкой для приготовления напитков, чтобы дать вашим бариста легкий доступ к наиболее часто необходимым материалам. Убедитесь, что вы соблюдаете все требования к свободному пространству сбоку или сзади, указанные производителем, чтобы обеспечить максимальную эффективность работы вашего устройства.

4.

Стол для приготовления сэндвичей

Если вы предлагаете сэндвичи и салаты, важно иметь небольшой блок для приготовления сэндвичей. Эти блоки оснащены верхней направляющей для хранения часто используемых ингредиентов, таких как сыр и салат, под рукой, а нижний шкаф обеспечивает дополнительное пространство для хранения, которое позволяет легко пополнять верхнюю направляющую. Встроенные разделочные доски дают много места для приготовления бутербродов и салатов.

4.

Льдогенератор

Лед — незаменимый ингредиент коктейлей, ледяного кофе и других холодных напитков, «не говоря уже о газированных напитках или воде», поэтому наличие надежного льдогенератора очень важно.Машины доступны во всем: от небольших блоков под столешницей, которые устанавливаются непосредственно под вашей столешницей, до более крупных машин, производящих более 2000 фунтов льда в день. Чтобы узнать больше о машине подходящего размера для вашего приложения, ознакомьтесь с нашим руководством по Выбор лучшей коммерческой льдогенератора .

5.

Витрина

Выпечка, пончики, круассаны и другая выпечка — это идеальная закуска, которой можно насладиться за чашкой крепкого кофе, поэтому их демонстрация в витрине пекарни прямо у кассы дает вам максимальный маркетинговый потенциал и увеличивает импульсные продажи этих сладких угощений.Ящики для выпечки бывают всех форм и размеров, а также в охлажденном и сухом вариантах. Подумайте, что и сколько вы планируете обслуживать, прежде чем покупать устройство для своей кофейни. Чтобы получить лучшее из обоих миров, вы также можете рассмотреть витрину с двойным обслуживанием , в которой вы можете хранить десерты, рогалики и хлеб в одном отделении, а отделение самообслуживания позволяет охлаждать напитки и другие продукты, которые можно взять с собой.

6.

Мойка нижняя

Мойка под барной стойкой помещается прямо под вашей стойкой и дает вашим бариста удобное и эффективное пространство, где они могут мыть небольшие ручные инструменты, слить остатки жидкости из использованных кружек и мыть руки.Многие юниты под барной стойкой также оснащены сушильными панелями, которые можно использовать для сушки посуды для питья и другой мелкой посуды. Если у вас нет места для раковины под барной стойкой, вы можете подумать о баре эспрессо, который оснащен ополаскивателем для кувшина и / или погружными колодцами, чтобы компенсировать потребность в настоящей раковине.

7.

Мойка с 3 отделениями

В первую очередь для использования на задворках дома, раковина с 3 отделениями отлично подходит для ряда задач, от мытья и дезинфекции посуды до очистки свежих фруктов, которые позже будут приготовлены и смешаны с коктейлями.Глубина и тип чаши могут варьироваться от раковины к раковине, и вы также захотите выбрать тип смесителя, который лучше всего соответствует вашим потребностям. Например, нужен ли вам смеситель для предварительного ополаскивания для опрыскивания сильно загрязненной посуды или подойдет простой смеситель с поворотной крышкой, устанавливаемый на палубе? Большинство раковин с 3 отсеками поставляются без установленного смесителя, поэтому вы можете приобрести идеальный смеситель и обеспечить его правильную совместимость с вашей раковиной.

8.

Посудомоечная машина для профессионального использования

В зависимости от объема вашего бизнеса, раковина с 3 отделениями может удовлетворить все ваши потребности в мытье посуды.Однако покупка посудомоечной машины — еще один вариант. Посудомоечные машины под столешницей — это небольшие компактные устройства (размером с жилой дом), которые могут обрабатывать до 35 стоек посуды в час. Для многих кафе посудомоечная машина, устанавливаемая под столешницу, сможет обработать объем грязной посуды, возвращаемой на кухню. Если шум в передней части дома вызывает беспокойство или вы считаете, что посудомоечная машина под столешницей не будет достаточно большой, посудомоечная машина с одной стойкой может быть лучшим выбором. Ознакомьтесь с нашим руководством по размерам посудомоечных машин для получения дополнительной информации!

Мелкая посуда для кофе и посуда для напитков

1.Тамперы для эспрессо

Тампер для эспрессо — это небольшой портативный инструмент, который используется для сжатия молотых зерен эспрессо в корзине портафильтра перед завариванием. Утрамбовка молотых зерен является важной частью приготовления идеального эспрессо, потому что это гарантирует, что молотые зерна будут равномерно уложены внутри корзины. Большинство тамперов изготовлено из металла, а некоторые поставляются с декоративными ручками для индивидуального восприятия. Важно убедиться, что размер тампера соответствует размеру корзин портафильтра на вашей кофемашине эспрессо.

2.

Кувшины для вспенивания

Необходимые для приготовления специальных напитков, таких как латте и капучино, кувшины для вспенивания используются вместе с трубкой пара на вашей кофемашине эспрессо для вспенивания молока, которое добавляется в порцию эспрессо в процессе приготовления напитка. Удобный носик кувшина также позволяет вашим бариста проявить творческий подход, добавляя молоко в эспрессо, создавая искусные рисунки на чашке.

3.

Детонационные коробки

Имея под рукой пенал для сбора использованного кофе и гущи эспрессо, вы сможете удерживать влажную и тяжелую гущу из мусорного ведра.В центре ударного ящика есть перекладина, поэтому вы можете легко выбить мусор из портафильтра и корзины для легкой утилизации в конце рабочего дня.

4.

Мерные чашки и ложки

Наличие нужного количества каждого ингредиента имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что вы покупаете много мерных чашек и ложек. Некоторые производители даже делают мерные ложки специально для приготовления кофе.

5.

Весы

Весы важны для порционирования ингредиентов или нерасфасованного кофе для упаковки и продажи.Простые электронные весы или механические весы для контроля порций подойдут для большинства небольших кафе.

6.

Насосы для сиропа Качественные насосы для сиропа

поддерживают поток ваших ароматизирующих сиропов и предназначены для подачи определенного количества сиропа с помощью одного насоса, поэтому вы можете каждый раз готовить одинаковые напитки. Это также поможет вам лучше управлять своим инвентарем.

7.

Термометры для вспенивания В частности, термометры для вспенивания

являются отличным выбором для кафе, поскольку они специально разработаны для крепления к кувшинам для вспенивания, чтобы помочь в точном контроле температуры.

8.

Таймеры

Таймеры полезны, когда вашим сотрудникам нужно приготовить несколько напитков одновременно. Их также можно использовать, чтобы отслеживать, как давно был приготовлен конкретный кофе, и предупреждать вас, когда пора заваривать свежий кофе. Если вам нужно рассчитать время для нескольких разных вещей одновременно, обратите внимание на таймер, который можно запрограммировать на отслеживание нескольких разных «событий» одновременно.

9.

Кофейные кружки и чайные чашки

В то время как многие клиенты будут брать кофе с собой, другие предпочтут сидеть в вашей кофейне, просматривая книгу или просматривая бесплатный Wi-Fi.Именно эти клиенты будут ожидать, что их американо и латте будут подавать в настоящих, добросовестных кружках. Размеры, формы и цвета кружек различаются, но главное — иметь под рукой нужное количество.

10.

Чашек для эспрессо

Чашки для эспрессо меньше традиционных кружек и рассчитаны на 1 унцию. стопка эспрессо или 2 унции. двойной выстрел для клиентов, которым нужен дополнительный прилив кофеина, чтобы пережить поздний вечер учебы или дневной спад.

11.

Инфузоры для чайных шариков и клиновидные пакеты с лимоном

Созданные для придания напиткам восхитительного вкуса, не оставляя мусора, эти чайные аксессуары станут хитом среди любителей чая, которые предпочитают листовой чай пакетикам. Кроме того, заварочные машины для заварки чайных шариков позволяют подавать клиентам рассыпной чай, чтобы они могли заваривать чай по своему вкусу.

12.

Столовая посуда

Ваши потребности в посуде будут сильно различаться в зависимости от объема продуктов, которые вы планируете продавать, и атмосферы, которую вы хотите создать в своей кофейне.Каждый тип материала, от фарфора до меламина или дерева, имеет свои преимущества и недостатки, поэтому важно тщательно изучить свое меню, прежде чем решать, что покупать.

13.

Разливочные машины для сахара

Простые и удобные в использовании насадки для сахара позволяют клиентам добавлять сладость в свои напитки, и их можно легко долить, когда они станут на низком уровне. Хотя вы можете разместить насадку для сахара за каждым столом, другой вариант — создать центральное место, где клиенты могут получить доступ к сахару и другим приправам, прежде чем сесть или выйти за дверь.

14.

Кремеры

Все пьют кофе по-разному, и добавление свежих сливок на станцию для приправ или на стол обязательно привлечет даже самых требовательных клиентов. Сливки бывают разной емкости и из разных материалов, поэтому вы можете найти правильный стиль, соответствующий имиджу вашей кофейни.

15.

Организаторы для приправ

Продажа кофе означает предложение множества дополнительных услуг, таких как пакеты с сахаром и сливки, а добавление контейнера для приправ к вашему бизнесу будет поддерживать порядок на вашей столешнице.Количество доступного места на стойке в вашей кофейне поможет вам определить размер органайзера, или вы можете вложить деньги в небольшие сахарницы, которые можно разместить на каждом столе.

16.

Органайзеры для чашек, крышек и соломинок

Хранение чашек, крышек и соломинок может быть сложной задачей, но органайзер может помочь вам уменьшить беспорядок и распределить эти предметы более гигиеничным способом. Кроме того, наличие чашек и крышек в зоне обслуживания позволяет клиентам, которые спешат, обслужить себя из одного из ваших аэропортов, заплатить и отправиться в путь.

17.

Маркировка кофе и напитков

Как ваши клиенты могут решить, какой кофе им нужен, если они не знают, что было сварено? Этикетки на магнитной доске идеально подходят для часто меняющихся меню напитков, в то время как предварительно напечатанные металлические или деревянные знаки напитков — это простое решение.

18.

Фартуки

Фартуки не только защищают одежду ваших сотрудников, но и придают им более профессиональный вид.Кроме того, они бывают разных цветов и стилей, чтобы соответствовать вашей теме.

19.

Светодиодные вывески

Повесьте светодиодную вывеску у входа, чтобы побудить клиентов прийти в ваше заведение и насладиться вашими предложениями! Смелая графика и яркое освещение помогут привлечь внимание прохожих и привлечь внимание к толпе. Наши светодиодные открытые и кофейные вывески Choice могут похвастаться энергоэффективными лампами мощностью 12 Вт, обеспечивающими видимость на расстоянии до 500 футов даже при дневном свете и при размещении за стеклом.Они используют половину электроэнергии, чем традиционные высоковольтные неоновые лампы, и работают бесшумно, поэтому клиенты не слышат надоедливого жужжащего шума, издаваемого аналогичными знаками. Кроме того, они работают в нескольких режимах отображения, что позволяет вам настроить их в соответствии с вашими предпочтениями.

20.

Розничные торговцы

Помимо напитков, выпечки и сэндвичей, кофейни все чаще предлагают другие варианты на любой вкус. Эффективный розничный мерчендайзер может помочь клиентам угостить клиентов всем, от свежих продуктов до пакетов с чипсами и порций хлопьев на одну порцию.

Расходные материалы для кофейни

1.

Кофе и эспрессо

Используемый в качестве основы для многих кофейных напитков, высококачественный эспрессо имеет более густую консистенцию и более высокую концентрацию кофеина, чем обычный кофе, что и придает ему смелый вкус. Кроме того, обычный кофе является основным продуктом в любой кофейне для тех, кто постоянно на ходу, поэтому неплохо иметь под рукой несколько разных видов кофе обжарки или даже ароматных сортов.

2.Молоко

Многие кофейни потребляют столько же молока, сколько и кофе (если не больше)! Молоко является важным ингредиентом большинства кофейных напитков и эспрессо, поэтому лучше всего хранить их в холодильнике, установленном под столешницей, для быстрого доступа. Ваш больший выдвижной холодильник идеально подходит для хранения резервного запаса обычного молока, половинки и других молочных продуктов.

3.

Чайные пакетики или Рассыпной чай

Чай — это освежающий и универсальный напиток, который можно подавать горячим или холодным в зависимости от сезона и предпочтений ваших клиентов.Стандартный черный, белый и зеленый чай, фруктовые или травяные чаи, а также специальные органические варианты доступны в пакетиках или рассыпном чае.

4.

Чай

Чай — это сорт чая, но он находится в отдельной категории! Чай чай, наполненный природными бодрящими растениями, является популярным напитком во всем мире, а с добавлением молока и эспрессо вы даже можете приготовить горячий латте или прохладный фраппе со взбитыми сливками.

5.

Горячий шоколад

Горячее какао с годами превратилось из простого угощения в изысканный напиток, но этим классическим зимним любимым напитком можно наслаждаться круглый год!

6.

Сиропы ароматизирующие

Хотите ли вы предложить только традиционные фавориты, такие как французская ваниль и карамель, или более уникальные вкусы, такие как поджаренный зефир и ирис, вы можете дать своим клиентам возможность персонализировать свои напитки, запасаясь ароматизирующими сиропами. Кроме того, сиропы позволяют рекламировать любимые праздничные блюда, такие как перечная мята и тыквенные специи!

7.

Сахар, подсластитель и сливки

Все эти дополнения позволяют вашим клиентам подслащивать напитки по своему вкусу.Если вы хотите разместить маленькие кейсы на отдельных столиках или поддерживать одну центральную станцию для приправ, предлагая множество вариантов, клиенты могут добавить желаемое количество сладости к утреннему кофе или послеобеденной еде.

Одноразовые расходные материалы для кофейни

1.

Бумажные горячие чашки и крышки Чашки

бывают разных цветов, материалов и стилей. Возможно, вам нравится внешний вид обычного белого бумажного стаканчика по сравнению с стаканом с кофейным дизайном, или, может быть, вы предпочитаете изолированную, экологически чистую версию, которая устраняет необходимость в рукавах и увеличивает вашу способность к переработке.Наиболее распространенные размеры кофейных чашек — 12 унций, 16 унций. и 20 унций, но можно найти все и от 4 унций. до 24 унций. если вы чувствуете, что есть другие размеры, которые лучше подходят для ваших нужд.

2.

Пластиковые стаканы и крышки

Подобно бумажным стаканчикам для горячего, пластиковые стаканчики для холодных напитков предлагаются в различных размерах, материалах и цветах. Если вы планируете подавать смузи и кофе со льдом на вынос, возможно, вам стоит обратить внимание на более тяжелый вариант, например, холодные чашки из ПЭТ с толстыми стенками и крышками.Однако, если вам нужно что-то простое для домашних чашек с водой, подойдут чашки с тонкими стенками.

3.

Кофейные рукава на заказ

Покупка кофейных насадок может снизить затраты, поскольку отпадает необходимость наливать горячие напитки в два стакана. Кроме того, они защищают руки клиентов от ожогов и помогают изолировать содержимое чашки. Убедитесь, что вы покупаете рукава, которые подходят по размеру чашки, которую вы продаете. Мы даже предлагаем настраиваемые кофейные рукава, так что вы можете добавить свой логотип на каждую чашку, которая выходит за дверь, для дополнительного повышения вашей рекламы!

4.

Соломинки и мешалки

Для клиентов, которые предпочитают сливки и сахар в кофе, трубочка и мешалка просто необходимы! Это простое дополнение к вашей станции для приправ позволит клиентам идеально смешивать свои напитки. Они бывают разными по длине и цвету — от пластика до дерева.

5.

Салфетки

Когда появляются капли и разливы, наличие большого количества салфеток под рукой может спасти жизнь. Храните их на столе в диспенсерах для салфеток или в одном общем месте рядом с отделением для приправ.Мы даже предлагаем широкий выбор салфеток для напитков ярких цветов, которые сочетаются с вашим логотипом или украшают ваше тематическое мероприятие, когда вы принимаете клиентов дома.

6.

Кофейные фильтры

Фильтры обычно изготавливаются из полупроницаемой бумаги, которая пропускает жидкости, но не твердые частицы, и не разрушается во влажном состоянии. Это предотвратит попадание кофейной гущи в готовый продукт. Кофейные фильтры бывают разных размеров, чтобы подходить к разным пивоварам, поэтому перед заказом важно четко указать, какой размер требуется вашей кофеварке.В дополнение к стандартным белым фильтрам доступны экологически чистые варианты.

7.

Держатели для выносных стаканов

Для друга (или стажера), которому поручено доставить кофе для группы, носители для стаканов на вынос значительно упрощают выполнение всех этих заказов. В зависимости от размеров напитков, которые вы предлагаете, вы можете приобрести небольшие и высокие картонные контейнеры для напитков или традиционные контейнеры из целлюлозного волокна, где размер не имеет значения.

8.

Коробки для кофе с собой Коробки

To-go предназначены для клиентов, которые хотят взять с собой более крупный вариант для корпоративных вечеринок, пенсионных вечеринок или небольших семейных встреч. Некоторые из этих продуктов имеют носик для подачи кофе, в то время как другие требуют, чтобы кофе наливался из коробки. Есть коробки с собой, в которых также есть отсек для хранения, где вы можете отправлять чашки, приправы и другие предметы первой необходимости вместе с кофе для этого дополнительного прикосновения.

9.

Пластиковые столовые приборы

Если вы планируете подавать еду, одноразовые столовые приборы позволяют отправлять ее вместе с клиентами, которые заказывают выпечку с кофе, и сокращают количество посуды, чтобы сократить время уборки.Тяжелые пластиковые столовые приборы являются наиболее прочным вариантом, но для некоторых применений подойдут столовые приборы среднего веса или обычные пластиковые столовые приборы.

Средства для чистки и обслуживания кофейного оборудования

1.

Очистители для оборудования для кофе и Очистители для кофейников

Коммерческие кофеварки следует чистить каждую ночь, чтобы предотвратить скопление кофейных остатков и масел внутри кофемашины или графина, которые могут вызвать неприятный вкус и запах, если они будут накапливаться слишком долго. Очистка внутренней части вашей машины специальным очистителем, протирание распылительных головок и внешних деталей, а также тщательная мойка всех съемных частей помогает продлить срок службы вашей машины. Эти типы чистящих и дезинфицирующих средств доступны во всем: от жидкости до порошка и таблеток.

2.

Очистители для оборудования эспрессо

Лучший способ очистить вашу коммерческую эспрессо-кофемашину — это промывать ее обратной промывкой специальным очистителем в конце каждой ночи. Это предотвращает скопление кофейной гущи и содержащихся в ней масел в головках групп, душевых экранах и корзинах портафильтров, что не только улучшает качество ваших напитков, но и продлевает срок службы вашего оборудования.Также рекомендуется раз в неделю замачивать портафильтры и корзины в смеси того же очистителя и воды.

3.

Вспениватель молока / очистители паровой трубки

Очистка оборудования, контактирующего с молочными продуктами, вдвойне важна, и эти очистители специально разработаны для расщепления отложений молочного белка, чтобы поддерживать ваши машины в санитарном состоянии.

4.

Щетки для очистки оборудования для напитков Щетки

позволяют легче удалять стойкие пятна, а также проникать в трещины и щели, которые часто пропускаются при регулярной очистке.

5. Комплект для обслуживания кофемашины эспрессо

Сам по себе это не конкретный комплект, но наличие таких предметов, как короткая отвертка с плоской головкой и шило для затягивания винтов и замены прокладок на ваших машинах, позволит вашим сотрудникам быстро выполнить небольшие задачи по техническому обслуживанию и вернуться к обслуживанию вашего оборудования. клиенты.

6.

Мусорные баки и мусорные баки

Мусорные баки и корзины для мусора необходимы для поддержания чистоты как в зонах сотрудников, так и в общественных местах в вашей кофейне.Добавление мусорного ведра и мусорного ведра рядом с вашей станцией для приправ и возле выхода — хороший способ побудить ваших клиентов держать столы и другие места общего пользования без мусора, в то время как несколько мусорных ведер расположены в ключевых местах в задней части вашего дома. Домашнее пространство позволяет вашим сотрудникам работать более эффективно. Не забудьте приобрести вкладыши и пакеты для мусора, чтобы вывоз мусора стал более эффективным.

Фильтрация воды в кафе

1.

Фильтры для воды для оборудования для приготовления горячих напитков

Основным ингредиентом любого напитка является вода, поэтому установка фильтра для воды улучшит вкус, запах и общий вид ваших продуктов.Кроме того, многие фильтры удаляют отложения и уменьшают образование накипи для защиты внутренних компонентов вашего оборудования, что сокращает расходы на техническое обслуживание и продлевает срок службы пивоваров.

Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни

Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни

Полное руководство по оборудованию для кофейни

Запуск кофейни имеет много движущихся частей.Важным элементом вашего кофейного бизнеса в конечном итоге будет выбор типа оборудования, которое позволит обслуживать ваших клиентов.

Поскольку оборудование для коммерческих кофеен стоит недешево, лучше всего провести большую часть исследований, прежде чем что-либо покупать.

Реальное управление выбором оборудования для кофейни , которые не выходят за рамки бюджета кофейни — важный аспект успешного открытия любой кофейни.

К счастью, когда дело доходит до оборудования для кофейни, вам не нужно тратить деньги зря. Разработка концепции кофейни, кодификация ее в бизнес-плане кофейни и принятие разумных решений по оборудованию для кофе помогут вам растянуть деньги, которые потребуются для создания кофейни.

Вопросы по кофейному оборудованию

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit содержит часовое аудио-интервью , в котором обсуждаются различные аспекты оборудования для кофейни, которые вы захотите услышать.

Какое кофейное оборудование мне нужно для открытия кофейни?

Ответ:

Решение об оборудовании кофейни должно основываться на меню, бюджете и концепции кофейни.

Спросите себя, какие продукты и напитки вы планируете обслуживать своих клиентов? Вы будете подавать завтрак и обед? Вы предложите мороженое и бутерброды? Выпечка?

Когда дело доходит до выбора кофейного оборудования, все решает доска меню кофейни.

Не секрет, что ваше местоположение также будет играть ключевую роль в том, что вы решите обслуживать своих клиентов.

У разных клиентов разные потребности. Учтите, что сети кафе или рестораны быстрого питания немного меняют свое меню в зависимости от того, где они расположены, чтобы удовлетворить потребности местных клиентов.

Чтобы поддерживать цели продаж по месяцам, вы должны выполнять то, что хотят ваши клиенты.

Иногда не всегда легко понять, что им нравится.Вы должны провести исследование, спросить их и выслушать.

Недавно я встретил одну владелицу кафе, которая три месяца пекла разные виды тортов, пирогов и лепешек, чтобы посмотреть, какие продукты больше всего нравятся ее соседям и членам местного сообщества. Она использовала эту возможность, чтобы решить, что она хочет испечь.

Одна из самых больших ошибок, совершаемых владельцами кафе, заключается в построении бизнес-концепции кафе на основе меню , которое не нравится их клиентской базе.

Итак, чтобы определить, каким будет меню в вашей кофейне … вы должны знать своих клиентов.

Расходы на оборудование для приготовления кофе или приготовления кофе для приготовления, хранения и подачи блюд из меню могут быть дорогими, особенно если они не могут оплатить себя за счет продаж.

Проведение необходимого исследования, например опрос потенциальных клиентов, что они любят есть, — отличное начало. Это не ракетостроение. Просто нужно поработать и много слушать. У нас есть подробный список кофейного оборудования ниже.

Составление списка оборудования для кофейни

Меню кофейни определит потребности в оборудовании

Ваше меню в конечном итоге определит потребности в кофейном оборудовании , , что часто окажет влияние на другие области начала вашего кофейного бизнеса.

Сюда входят такие элементы, как место для желаемого дизайна и планировки кафе.

А пока предположим, что вы решили, какие пункты меню будут двигаться вперед.

В зависимости от того, что вы обслуживаете, потребуется определенное оборудование, которое, по мнению отдела здравоохранения, вы будете хранить и безопасно обслуживать своих клиентов. Вот почему, как правило, до утверждения вашего разрешения на здоровье вам необходимо предоставить свои пункты меню, часто вместе с конкретными ингредиентами, а также то, как ваше меню готовится, хранится и подается.

Нет сомнений в том, что ваше меню и оборудование, следовательно, также влияют на дизайн вашей кофейни. В конце концов, если вам нужны как минимум 3 раковины, стол для подготовки, промышленный холодильник, морозильная камера, ледогенератор, жироуловитель и т. Д., Как это повлияет на вашу потребность в пространстве?

Как эти факторы повлияют на ваше решение подписать договор об аренде кофейни или выбрать идеальное место для кофейни, которое вы хотите, изменить исходную бизнес-концепцию или скорректировать меняющиеся бюджетные потребности?

Дополнительные изменения в меню кофейни, бизнес-концепции кофейни и кофейном оборудовании должны учитывать конечные потребности ваших клиентов. Независимо от того, что вы решите подать, есть несколько важных моментов, которые следует учитывать при выборе оборудования для кофейни.

Перечислим некоторые из них ниже.

Важность меню вашей кофейни

Как видно из рисунка выше, оборудование для кофейни будет зависеть от вашего меню. Ваше меню в конечном итоге зависит от ваших клиентов. Следовательно, знание вашего целевого рынка и удовлетворение ваших потребностей на рынке поможет вам определить потребности в оборудовании для кофейни.

Кроме того, тип кофейного бизнеса также будет играть роль в принятии решения. Например, если у вас есть кофейная стойка или кофеварка, при выборе оборудования необходимо учитывать водопровод, водоснабжение и доступное электроснабжение.

С учетом сказанного, есть несколько основных вещей, которые вам понадобятся для подачи кофе и удовлетворения потребностей местных агентств, таких как департамент здравоохранения.

После того, как вы определились с вашим меню и оборудованием для кофейни, вам нужно будет найти подходящее место для вашего кофейного бизнеса.Ваше пространство должно вместить все раковины, столы для приготовления пищи, торговые холодильники, складские помещения, грили и т. Д.

Наконец, выбор кофейного оборудования всегда будет зависеть от вашего бюджета. Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вести ваш кофейный бизнес, поэтому вы хотите инвестировать в качественные продукты, которые не сломаются, когда они вам понадобятся больше всего.

Перечень оборудования кофейни

Ваш бюджет и ваше кофейное оборудование

Покупая кофейное оборудование, вы, несомненно, задумываетесь о своем бюджете.

«Могу ли я позволить себе эту эспрессо-машину?» и «Действительно ли мне нужна такая кофемолка?» Или «Могу ли я сэкономить, купив другой холодильник?»

Какое правильное решение?

Максимальный бюджет вашей кофейни должен соответствовать вашей концепции и идеям меню. Если они не выровнены должным образом, потребуется некоторая корректировка вашей концепции или меню.

Никогда не идите на компромисс с качеством ваших инструментов, чтобы заработать деньги. С учетом сказанного, есть ли способ сэкономить на кофейном оборудовании? Да, но это требует планирования и требует от вас пристального внимания к тому, чего вы хотите достичь в своем кофейном бизнесе.

Возможно, вам не понадобится новый блестящий холодильник или тостер с газом, но вам потребуются надежные кофемолки и кофемашина для приготовления эспрессо.

Дайте себе достаточно времени, чтобы сделать покупки для выгодных предложений оборудования, найти скидки и / или договориться с существующими предприятиями или поставщиками о кофейном оборудовании.

Перечень оборудования кофейни

Это не полный список кофеен. Ваш полный список полностью зависит от вашего меню, вашей концепции, вашего бюджета и вашего места.Однако упомянутое выше оборудование для кофейни поможет вам начать работу.

Необходимое необходимое оборудование для кофейни:

Следующее кофейное оборудование, перечисленное ниже, предназначено для типичной стандартной кофейни. Рассмотрим их поближе в произвольном порядке:

Ваша эспрессо-машина:

Существуют различные кофемашины эспрессо, которые вы можете использовать в своей кофейне.Но поскольку ваша эспрессо-машина станет сердцем вашего предприятия по производству кофе, выбор подходящей кофемашины будет иметь важное значение.

У вас должна быть качественная эспрессо-машина, которая будет соответствовать самым высоким требованиям вашего бизнеса в течение всего дня. В зависимости от объема продаж, который у вас будет в течение дня, вы можете подумать о том, чтобы купить эспрессо-машину с двумя или тремя группами. Эти группы относятся к количеству портафильтров на машине.

Как правило, я не рекомендую использовать эспрессо-кофемашину для «одной группы». Однако вы можете быть ограничены в пространстве, а также по другим факторам. Однако с учетом сказанного мне нравится идея планирования роста.

Вы хотите выбрать эспрессо-кофемашину, которая будет эффективно работать каждый день в часы пик вашего кофейного бизнеса, в пределах вашего помещения и бюджета.

Каждая кофемашина требует подключения к водопроводу и определенного количества энергии. Это особенно важно для кофейных киосков, передвижных кофейных трейлеров и кофейных киосков.

Коммерческие кофемолки:

Скорее всего, вам понадобятся две кофемолки (одна для кофе эспрессо, а другая для приготовления кофе без кофеина или капельного приготовления).Профессиональные кофемолки важны по нескольким причинам, включая консистенцию и превосходное качество вашего кофе.

Коммерческие кофемолки действительно хорошо изолируют кофе от тепла, возникающего во время процесса помола, влияющего на аромат. Но что еще более важно, это влияет на постоянство размера каждой кофейной гранулы.

Размер помола важен для получения идеальной порции эспрессо. Выбор коммерческой кофемолки, которая позволяет идеально «дозировать» кофе и обеспечивает идеальный шот, будет важным фактором при подаче кофе высокого качества.

Такие коммерческие кофемолки могут быть очень сложными и помочь вам добиться идеального количества эспрессо, прежде чем утрамбовать его.

Кроме того, вам может понадобиться третья кофемолка для капельного кофеварки. Из вашего капельного кофе получается черный капельный кофе, который является основным продуктом во многих кофейнях.

Прочие устройства для заваривания кофе:

Помимо кофемашины эспрессо и коммерческого капельного кофеварки, у вас могут быть и другие заварочные устройства.Они могут включать предметы для наливных напитков, ручные кофеварки эспрессо, аэропресс и сифоны.

A Мойка с тремя отделениями:

Раковина с тремя отделениями жизненно необходима для вашего кафе или кофейни. Причина в том, что вам всегда придется мыть, ополаскивать и дезинфицировать посуду.

Кроме того, вам понадобится отдельная раковина для мытья рук , чтобы вы и сотрудники могли мыть руки. Обычно это требуется для большинства кафе или обычных кофеен.

Может также потребоваться для грузовика с едой / кофе и стоек для эспрессо, в зависимости от вашего меню. Обязательно сверьтесь с кодом местного отдела здравоохранения, чтобы проверить свои потребности. Хотя это могут быть не самые дорогие предметы, размещение раковин повлияет на ваш рабочий процесс и потребности в пространстве.

A Раковина для швабры / гардероб:

Раковина для швабры — это специальная мойка, в которой слив находится на полу. Он предназначен для использования шваброй, которой вы будете мыть пол.Департамент здравоохранения хочет, чтобы вы удостоверились, что у вас есть раковина для швабры, которая хорошо дренируется и может использоваться для быстрой очистки любых разливов, которые могут произойти, или для использования в естественном процессе поддержания чистоты бизнеса.

Определенная минимальная и максимальная температура воды также может быть требованием для использования в вашем туалете для швабры, поэтому обязательно проконсультируйтесь с местным отделом здравоохранения.

По очевидным причинам гигиены и профилактики заболеваний нельзя использовать раковину для мытья рук или раковину для приготовления пищи в качестве раковины для швабры.

Жироуловитель:

Жиры, масла и смазки разрушают муниципальную канализацию, а также вашу собственную водопроводную систему. Многие городские и окружные власти хотят, чтобы вы открыли свой бизнес, но не хотят, чтобы вы разрушили канализацию. Часто требуется жироуловитель. Жироуловители — это небольшие ловушки, которые собирают жиры и жир перед уходом с вашего предприятия.

Коммерческий водонагреватель:

Ваш доступ к горячей воде будет иметь большое значение.Быстро наполняющийся водонагреватель промышленного класса может обеспечить вас горячей водой для всех ваших нужд (мытье рук, мытье посуды).

Водонагреватель или бак для горячей воды обеспечат вам достаточно горячей воды на весь день при соответствующей температуре.

Торговый холодильник:

Очень важен хороший коммерческий холодильник, который поддерживает постоянную температуру при постоянном открытии и закрытии в течение дня.

Стабильная температура вашего молока и других продуктов и приправ будет требованием вашего отдела здравоохранения.

В зависимости от вашего пространства и ваших потребностей размер вашего холодильника может быть разным. У вас могут быть холодильники меньшего размера, устанавливаемые под стойкой, или большие холлы.

Коммерческий льдогенератор или морозильная камера:

Лед — ключевой ингредиент многих ваших напитков. Вы будете удивлены, сколько льда использует кофейня — даже в зимние месяцы.Есть множество льдогенераторов разных размеров. Как и холодильники, они требуют определенного места, электроэнергии и водопровода.

Коммерческие блендеры:

Коммерческие блендеры помогут вам приготовить смузи, фраппе и другие напитки. От фруктов до напитков эспрессо, вы обязательно будете использовать свои блендеры.

Коммерческая посудомоечная машина:

Коммерческие посудомоечные машины практичны и необходимы для мытья и дезинфекции посуды и посуды.

Система фильтрации воды:

Установка системы фильтрации воды необходима и практична. В зависимости от того, где вы подаете кофе, и местного качества воды, вам понадобится система фильтрации. Система фильтрации, которая удаляет мусор и бактерии, будет необходима различным отделам здравоохранения.

Работа в кафе и стол для приготовления еды:

Если вы готовите себе еду, в том числе бутерброды, рогалики, салаты или панини, вам может понадобиться стол для приготовления, отдельный от других ваших продуктов.

Ваш стол для приготовления пищи предназначен именно для этого — для приготовления ваших блюд. Это не место для кассового аппарата или кофемашины эспрессо. Некоторые муниципалитеты могут быть более разборчивыми, чем другие, поэтому подумайте о том, чтобы сделать домашнее задание.

Это лишь некоторые из вещей, которые вам понадобятся для вашего кафе. Если вы покупаете уже существующее кафе, убедитесь, что приобретенное оборудование у вас индивидуально расписано в письменной форме. Убедитесь, какие предметы включены в продажу бизнеса.

Если вы начинаете с нуля, а это означает, что у вас не будет кофейного оборудования, то знайте о решениях меню и о том, как они повлияют на вашу прибыль, необходимое оборудование, потребности в дизайне и требования к пространству.

Кафе Мелкие товары и разное:

Если вы готовите кофе, вам понадобятся некоторые необходимые предметы, такие как кувшины из нержавеющей стали, скрученные ложки для вспенивания, рюмки, тамперы, ящики для ударов, термометры, насосы для сиропа, органайзеры для приправ и другие предметы.

Для подачи кофе вам также потребуются чашки или керамика. Мелкие товары и прочие предметы важны для того, чтобы ваша кофейня работала, но большие покупки могут затмить их.Так что не забудьте выделить бюджет и на эти предметы.

Торговая точка:

POS-системы в кофейнях необходимы для обработки торговых операций. Без надежной POS-системы Coffee Shop вам будет сложно зарабатывать деньги. К счастью, есть множество хороших POS-систем для кофеен, доступных на выбор, в зависимости от вашего объема продаж и потребностей в сборе данных.

Мебель и оборудование для кафе:

В то время как мебель и приспособления обычно не считаются «оборудованием для кафе», вам нужно будет учитывать затраты на мебель и приспособления.Могут понадобиться такие предметы, как стулья, табуреты, столы и прилавки. Кроме того, вам может потребоваться купить уличную мебель.

Также может потребоваться или порекомендовать приобрести и установить станцию для приготовления сахара и сливок. Светильники включают внутреннее и внешнее освещение.

Оборудование для торговой точки вашего кафе

А как насчет вашего кассового аппарата?

Еще одним важным элементом кофейни является кассовый регистр вашей кофейни или POS .POS в кофейне — это, по сути, ваш кассовый аппарат.

Когда вы начинаете планировать свою кофейню, вам следует подумать о поиске системы торговых точек на раннем этапе, поскольку существует множество различных вариантов.

Кажется, что с каждым годом становится все больше и больше доступных POS-регистров для iPad или планшетов.

Конечно, у каждого есть свои плюсы и для вашего конкретного кофейного бизнеса. Ваша торговая система станет важным оборудованием для кофейни, от которого вы будете зависеть.

Но какая POS-система лучше всего подходит для вашего кафе?

Прочтите нашу подробную статью и рекомендации для торговых точек кофейни здесь.

Правила оборудования для кофейни

Теперь, когда мы в общих чертах поговорили об оборудовании для кофейни, которое вам понадобится, вы также должны знать, что не все оборудование создано одинаково. Поскольку необходимое вам оборудование будет использоваться для подготовки и обслуживания клиентов, ваше оборудование зачастую должно быть коммерческого класса.

Например, ваши холодильники или льдогенераторы могут быть коммерческими, что позволит им оставаться холодными при определенной температуре, когда они открываются и закрываются весь день.

Создание соответствующей инфраструктуры для «размещения» вашего оборудования также будет иметь важное значение. Например, вашей кофеварке эспрессо может потребоваться розетка 220 В, источник питания и водопровод (если его еще нет).

Кроме того, некоторые эспрессо-машины превосходного качества созданы для «домашнего использования».«Это может означать, что материалы, из которых он сделан, разные. Некоторые коммерческие машины имеют другие стандарты, которые гарантируют, что определенные химические вещества не попадут в воду. Таким образом, это может (или не может) повлиять на ваше решение о кофейном оборудовании.

Имея в виду эти переменные, вам следует связаться с окружным отделом здравоохранения для получения каких-либо конкретных правил. Кроме того, вам следует обратиться в местный строительный отдел. Большинство строительных отделов предлагают заранее подготовленные инструкции для предприятий общественного питания.

Эти дополнительные правила устанавливаются по соображениям безопасности и часто строго соблюдаются до получения разрешения на медицинское обслуживание. Так что имейте их в виду, когда будете покупать кофейное оборудование.

Объединяя…

В бизнес-плане вашей кофейни

Разработка концепции кофейни, меню и бюджета кофейни поможет вам определиться с выбором кофейного оборудования. Он предоставит вам основу для ваших следующих шагов.Бизнес-план кофейни будет иметь важное значение для вашего успеха в бизнесе (и это также сэкономит вам деньги!)

Обязательно начните писать бизнес-план кофейни. Наш полный комплект для запуска кофейни содержит шаблон бизнес-плана кофейни и пояснения, которые вам понадобятся, если вам понадобится помощь. Наш бизнес-план сэкономит вам примерно 12-15 часов исследовательского времени.

Бизнес-план кофейни будет…

Организуйте свои мысли
Убедитесь, что вы все продумали
Развивайте свой бюджет

Узнайте, как выбрать кофейное оборудование

(и сэкономьте деньги)

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предоставляет вам исчерпывающие ресурсы, которые помогут вам начать свой кофейный бизнес.В эксклюзивном пакете аудио-интервью вы найдете информативное часовое интервью со специалистом по кофейному оборудованию.

Самая распространенная ошибка при открытии кофейни — это покупка неправильного кофейного оборудования. Тем не менее, наш набор для запуска кофейни предоставляет информационные и образовательные интервью, в которых подробно рассматриваются вопросы и темы, которые вам нужны и о которых нужно узнать больше.

Мы задаем важные вопросы, которые вы захотите узнать, начиная свой кофейный бизнес.

Темы варьируются от вашего оборудования для кофейни, аренды вашей кофейни до управления вашим отделом здравоохранения. Все это в одном удобном онлайн-пакете: The Complete Coffee Shop Startup Kit .

Открытие кофейни. Шаг 5: Принадлежности и оборудование

Когда у вас есть место, дизайн и план для кофейни, самое время приступить к ее оснащению. Это означает поиск подходящего оборудования и взаимодействие с поставщиками.

Важно помнить, что оборудование вашего магазина будет источником жизненной силы вашего бизнеса. Если вы не можете приготовить приличную чашку кофе, клиенты даже не подумают о том, чтобы вернуться.

Имея это в виду, давайте более подробно рассмотрим необходимое оборудование, а также другие расходные материалы.

Открытие кофейни: требуется оборудование

Зайдите в большинство кафе, и вы найдете множество машин и инструментов за прилавком. Потребуется ли вашему магазину все это оборудование? Это зависит от того, какой магазин вы открываете.Для полноценной кофейни наверняка потребуется немало оборудования. Но у небольшого специализированного магазина, такого как тот, который предлагает только наливной кофе, будут совершенно другие потребности.

Для простоты предположим, что вы управляете полноценной кофейней. Вот список необходимого оборудования для кофейни:

Коммерческая эспрессо-машина

Большинство кофейных напитков содержат эспрессо. Если вы не планируете подавать только обычный кофе в американском стиле, вам нужно будет приобрести качественную коммерческую эспрессо-машину.

Качественная коммерческая кофемашина эспрессо может легко увеличить ваш бюджет. Вскоре мы подробнее поговорим о снижении этих затрат, но важно отметить, что эти машины окупаются.

При покупке кофемашин эспрессо вы найдете следующие основные типы:

Руководство: Эти машины вызывают ностальгию, но сложны в эксплуатации. Они требуют, чтобы пользователь вручную проталкивал воду через кофе, что обычно приводит к нестабильному конечному продукту.Как правило, они не идеальны для использования в кафе.
Полуавтоматический: Полуавтоматический агрегат, оснащенный электронасосом, поддерживает постоянное давление и обеспечивает автоматический контроль температуры котла. Полуавтоматы — один из самых популярных типов машин, используемых сегодня.
Super Automatic: Лучшее из лучших. В этих машинах есть все навороты, в том числе и встроенные болгарки. Супер-автоматы удобны, но очень дороги и отнимают у бариста весь опыт (ими может управлять кто угодно).

Выбор подходящей машины будет зависеть от вашего магазина и того, что вы планируете обслуживать. Большинство кофеен используют полуавтоматы, потому что они более экономичны и требуют присутствия бариста. Клиенты чувствуют, что они получают «полное» впечатление от кофейни, когда на самом деле видят, как бариста готовит кофе.

Не торопитесь, выбирая кофемашину для своего магазина.Найдите тот, который соответствует вашему бюджету и при этом обеспечивает действительно отличный эспрессо.

Автоматическая капельная кофеварка

Некоторые люди войдут в ваш магазин и закажут простую старую чашку кофе. Чтобы обслуживать этих клиентов, вам понадобится хотя бы одна автоматическая кофеварка.

Хорошие новости: эти кофемашины намного доступнее коммерческих эспрессо-машин.

Убедитесь, что вы инвестируете в коммерческую капельницу, так как она будет иметь долговечность и производительность, чтобы удовлетворить потребности вашего магазина в больших объемах.

В идеале вам нужна машина, которая быстро заварит большое количество кофе. Это избавит вас от необходимости постоянно варить кофе в течение дня.

Если вы планируете предлагать несколько различных смесей, подумайте о покупке хотя бы одной машины для каждой смеси. Не сходите с ума по количеству предлагаемых вами смесей. Большинство владельцев кофеен предлагают не более трех-четырех смесей.

Промышленный шлифовальный станок

Большинство экспертов по кофе сходятся во мнении: качественная кофемолка — самый важный инструмент в кофейне.Ключ к действительно отличной чашке кофе — это использование свежемолотых зерен. Качество и консистенция помола могут сильно повлиять на вкус кофе.

Есть два основных типа шлифовальных машин: борфрезы и лезвия.

Ножевой измельчитель использует лезвия для резки бобов. Звучит как эффективный способ помола кофе, но важно помнить, что лезвия довольно сильно ударяют по зернам. Конечный результат — неравномерное измельчение (мелкие кусочки, громоздкие). Чем дольше вы будете помол, тем точнее будет помол. Ножевые кофемолки дешевы, но неравномерный помол делает их непригодными для приготовления эспрессо и турецких кофейных напитков.

Шлифовальные машины имеют два заусенца. Одна фреза остается неподвижной, а другая вращается. Измельчители заусенцев измельчают фасоль, а не измельчают ее. Сила удара равномерно распределяется между зернами, что обеспечивает более равномерный помол. По этой причине многие кофейни используют жерновой помол, особенно для приготовления напитков эспрессо.Для получения наилучшего вкуса эспрессо необходимо очень мелкий, даже помол. Единственный недостаток? Измельчители заусенцев могут быть довольно дорогими.

Если вы решили, что шлифовальная машина заусенцев является правильным выбором для вашего магазина, вам также необходимо подумать, хотите ли вы плоскую или коническую модель. Многие владельцы магазинов предпочитают шлифовальные машины с коническими жерновами, потому что их можно регулировать постепенно.

Холодильная установка

Каждой кофейне нужна соответствующая система охлаждения. Многие кофейные напитки требуют молока, которое требует охлаждения, чтобы оставаться свежим.

Если вы планируете подавать еду, другие напитки или заменители молока (например, миндальное молоко, соевое молоко и т. Д.), Вам также необходимо хранить эти продукты в холодильнике.

Холодильники вашего магазина должны быть легкодоступными для бариста. И вам, вероятно, понадобится охлаждение в ваших витринах, чтобы сохранить свежесть выпечки, пирожных и других продуктов.

Насосы и контейнеры

При оснащении кофейни легко упустить из виду мелочи. Такие предметы, как насосы и контейнеры, помогают поддерживать порядок в магазине и облегчают работу ваших сотрудников.

Насосы следует использовать для хранения сиропов, а коробки и ящики следует использовать для хранения кофейных зерен рядом с кофемашинами.

Обдумайте потребности вашего магазина в хранении и убедитесь, что у вас есть эффективная, эргономичная система, которая дает бариста легкий доступ ко всему, что им нужно.

Тостеры, духовки и другое кухонное оборудование

Если ваша кофейня будет предлагать горячую еду, вам нужно будет приобрести тостеры и / или духовки. Ищите быстрые и эффективные модели, чтобы в вашем магазине можно было подавать еду, не жертвуя при этом эффективностью вашей работы.

Морозильные камеры

Замороженные продукты можно быстро запечь в духовках для быстрой подачи блюд, а замороженные ингредиенты можно использовать для мгновенного приготовления купажированных или замороженных напитков.

Хотя это не обязательно для каждого магазина, в большинстве заведений может быть полезна хотя бы одна морозильная камера. В идеале у вас должен быть один сзади для хранения оптовых партий (замороженные продукты имеют длительный срок хранения) и один спереди для легкого доступа.

Коммерческие блендеры

Купажированные кофейные напитки популярны среди потребителей, как и смешанные морсы.Если вы планируете добавить эти элементы в свое меню, вам нужно будет приобрести несколько качественных коммерческих блендеров.

Витрина

Если вы планируете продавать выпечку, которую не нужно охлаждать, вам понадобится витрина. Эти прозрачные ящики выставляют ваши продукты на обозрение, делая их более привлекательными для покупателей.

POS-система и стеллажи

Наряду с оборудованием для еды и напитков вам также понадобится система POS (точка продажи) для обработки заказов клиентов.

Если вы планируете продавать пакеты с кофе, кружки и другие предметы, вы также можете вложить деньги в стеллажи, чтобы выставить эти предметы на обозрение.

Имейте в виду, что ваше оборудование будет зависеть от того, что обслуживает ваш магазин. Например, если вы подаете только кофе без жидкости, вам не понадобится кофемашина для эспрессо или даже капельный пивовар. Вам нужно только инвестировать в качественные наливы, которые позволят вам приготовить более одной чашки кофе за раз.

Другое оборудование

Прочие материалы, которые вам понадобятся

Думайте о своем оборудовании как о постоянных предметах в вашем магазине. Они требуют более высоких первоначальных вложений, но они будут продолжать обслуживать вас ежедневно.

С другой стороны, расходные материалы — это переменные предметы. Вы запаситесь припасами, но в конечном итоге они закончатся, и вам нужно будет купить больше.

Стандартный список принадлежностей для кофейни будет включать:

Сколько стоит оборудование кофейни?

Сколько стоит оборудование для кофейни? Это зависит от того, покупаете ли вы новое или бывшее в употреблении оборудование, или берете ли вы его в аренду.

Поскольку вы только начинаете, денежный поток может быть ограничен. В этом случае можно рассмотреть возможность аренды оборудования для кофейни. Это позволит вам получить необходимое оборудование, не тратя заранее много денег.

Как правило, владельцы магазинов будут владеть оборудованием в конце срока аренды, аналогично тому, как работает финансирование.

Если есть бюджет, можно купить новое оборудование. Сама по себе новая коммерческая кофемашина для приготовления эспрессо может стоить –40 000 долл. США или больше, в зависимости от качества и функциональности.

Стоимость может быть непомерно высокой, поэтому многие владельцы магазинов предпочитают покупать подержанные кофемашины эспрессо. Найти подержанное оборудование для кофейни может быть непросто, но вы потратите небольшую часть того, что потратили бы на новое оборудование.

Поиск подходящего поставщика кофейни

Когда дело доходит до заказа кофе и одноразовых принадлежностей (чашки, мешалки, сахар и т. Д.), Вам нужен уважаемый и надежный поставщик. У вас должна быть возможность покупать чашки в кофейнях оптом, чтобы сэкономить.

Есть много поставщиков кофеен. Поговорите с другими владельцами магазинов, чтобы спросить рекомендации, и исследуйте онлайн, чтобы узнать, что другие говорят о продавцах.

Не торопитесь при выборе поставщика кофе, так как качество вашего кофе будет определять, вернутся ли клиенты в ваше заведение.

Подробнее о том, как открыть кофейню:

Торговое оборудование: расценки и советы

Получите профессиональную консультацию и оценку необходимого оборудования, а также список расходных материалов, необходимых для открытия ресторана.

Ричард

✆ 718-369-0600

[email protected]

Контрольный список для открытия кафе

Прекрасное расположение и дизайн кафе не принесут вам пользы, если вы не приобретете отличное оборудование для кофейни. Помимо самой площадки, оборудование также является самой дорогой частью бизнеса. Чтобы дать вам представление, одна эспрессо-машина может стоить вам более 30 000 долларов.

Хорошо, эспрессо-кофемашина 30K может оказаться излишеством для начинающей кофейни, но вам действительно нужна машина большого объема, которая может производить около 250 чашек в день.Кроме того, есть профессиональная кофемолка, капельная кофеварка, холодильники, миксеры и множество всяких мелочей, необходимых для успешной работы вашего кафе.

Эта статья предоставит быстрый список покупок для начинающих владельцев кафе с некоторыми советами и хитростями.

Оборудование для кофейни 101

Попробуйте начать с малого и начните с малого. А если вам нужны дополнительные машины или машина большего размера, вы всегда можете подняться выше.

Коммерческая эспрессо-машина

Коммерческая кофемашина эспрессо, несомненно, самая важная часть оборудования, которая приносит деньги.Наконечник Aquaspresso говорит: «Начните с малого и дешево», но этот не означает, что вам следует экономить на кофемашине эспрессо. Лучше всего искать хороший баланс между производительностью машины, качеством сборки и оптимальным количеством групп.

Например, небольшие и средние кофейни отлично справляются с полуавтоматической машиной с двумя группами головок. Это означает, что вы сможете приготовить четыре порции кофе за раз или иметь двух бариста за кофемашиной.

Если вам интересно, коммерческие эспрессо-кофемашины могут быть дешевыми, но вы должны стремиться к модели стоимостью более 10 000 долларов.

В Kaldi большой выбор машин La Marzocco Linea. Машины линейки Linea стоят от 10 000 до 20 000 долларов, и для каждой модели существуют разные варианты финансирования. Вот справочник по стоимости кофемашины эспрессо.

Система фильтрации воды

Хорошая вода — основа хорошего кофе. Установка хорошей системы фильтрации воды может повлиять на качество кофе в лучшую сторону. Как правило, владельцы кафе используют фильтрацию с обратным осмосом, которая очищает от загрязнений и помогает реминерализовать воду.В настоящее время в моде щелочная вода, которая помогает снизить кислотность некоторых сортов кофе.

Вода — это не просто ингредиент, добавляемый в жареные кофейные зерна; он может изменить характер кофе и изменить его вкус.

Учитывая тот факт, что почти 99% кофе состоит из воды, этот ингредиент может иметь такое же значение, как и зерна (1). Системы фильтрации воды, которые могут удовлетворить потребности кофейни, не должны быть дорогими. Вы сможете получить отличный примерно за 1000 долларов или меньше.Но важно сначала протестировать воду, чтобы точно определить, какая система фильтрации лучше всего подходит для вашего бизнеса.

A Жерново-шлифовальный станок для профессионального использования

Соедините плохую кофемолку с отличной кофемашиной, и эспрессо не будет вкусным. Вот почему вам нужно потратить немного больше, чтобы получить действительно хорошую кофемолку. Существуют автоматические и ручные модели, а некоторые из них могут обеспечивать различные типы помола для эспрессо, капельного или французского пресса, например (2).

Кроме того, вы можете получить цифровой измерительный инструмент для точного измерения при каждом помоле.Конечно, большее количество функций и необычных дополнений обычно означает более высокую цену. Однако Baratza Sette 270Wi-Grind — хороший бюджетный вариант.

Холодильное оборудование

Скорее всего, вы также планируете подавать соки, еду или сладости в своей кофейне. Излишне говорить, что хотя бы один промышленный / профессиональный холодильник просто необходим. Кроме того, вам также понадобится льдогенератор и, возможно, морозильная камера. Размер и мощность этого оборудования зависят от ваших потребностей.

Однако купите хотя бы один холодильник среднего размера и льдогенератор.Цены варьируются от менее 1000 долларов до 3000 +.

Вначале можно купить льдогенератор меньшего размера и подешевле, который можно продавать под прилавком, а потом при необходимости расширить его.

Помните, что необходимы хорошая кофемашина и кофемолка. Вы можете пойти на компромисс по поводу другого оборудования.

Капельный пивовар

Популярность капельных пивоваренных компаний пошла на убыль. Тем не менее, вы можете подумать о его приобретении, особенно если вы обслуживаете много клиентов по утрам.Кроме того, это оборудование относительно недорогое и может стать источником дохода для некоторых кафе (3).

В 2018 году 36% (люди / взрослые) употребляли кофе, приготовленный вне дома…

Последние мысли

Что касается оборудования кофейни, самое необходимое включает следующее:

кофемолка
эспрессо-машина
система фильтрации воды
капельная кофеварка

В зависимости от разнообразия типов кофе, которые вы хотите предложить, вам также понадобится один или несколько из следующих:

Френч-прессы
Графины или устройства для приготовления холодного кофе
Капельницы для кофе
Сифон для кофе

Конечно, вам также понадобятся некоторые расходные материалы, такие как чашки, стаканы, чайные ложки и т. Д.Это оборудование обойдется вам в сумму от 15000 до 25000 долларов, и если вы добьетесь высокого качества кофе, вы, возможно, вскоре захотите обновить свое оборудование. Однако когда наступит этот момент, стоимость не должна быть большой проблемой.

Часто задаваемые вопросы

Сколько зарабатывает в день средняя кофейня?

Средняя кофейня делает около 250 чашек кофе в день, а средняя цена за чашку составляет около 3 долларов. Только кофе приносит доход в 750 долларов. Если вы добавите другие напитки или еду, цифра может превысить 1000 долларов.Вот руководство по прибылям в кофейнях.

Как открыть кофейню?

Чтобы открыть кофейню, вам нужен бизнес-план, хорошее название и бренд кофейни, а также хорошее место. Затем вам нужно найти ресурсы для финансирования проекта и нанять людей, чтобы все это претворить в жизнь. В зависимости от размера и типа заведения от начала до дня открытия может пройти более нескольких месяцев.

Как я могу продвигать свою кофейню?

Вы можете использовать цифровые и традиционные методы для продвижения своей кофейни. В наши дни желательно сосредоточить свои усилия на цифровых технологиях. Социальные сети должны быть неотъемлемой частью вашей стратегии интернет-маркетинга. Кроме того, если вы хотите быстро добиться успеха и нуждаетесь в широком распространении, вы можете подумать о сотрудничестве с влиятельным лицом в социальных сетях, которое пользуется популярностью у вашей целевой группы.

Список литературы

Золотое сечение для приготовления кофе. (2019, 2 мая). Получено 2 июля 2019 г. с https://fellowproducts.com/the-golden-ratio-for-coffee-brewing/.
Гудман, П.(2018, 5 ноября). Blade vs. Burr: Руководство по различным типам кофемолок. Получено 2 июля 2019 г. с https://delishably.com/beverages/The-different-types-of-grinder-for-coffee.
Национальная ассоциация кофе. (2018, 26 сентября). В цифрах: потребление кофе в США. Получено 2 июля 2019 г. с https://nationalcoffee.blog/2018/09/26/by-the-numbers-us-coffee-consuming/.

Открытие кофейни: цены на оборудование и начальные затраты

Поскольку так много людей полагаются на чашку кофе в течение дня, открытие кофейни — это способ заработать деньги, предлагая продукт, который людям уже нравится. Хотя кофе сам по себе довольно недорогой, затраты на открытие кофейни быстро растут. По данным Bellissimo Inc., рассчитывайте вложить от 200000 до 375000 долларов в открытие кофейни для сидячих мест. Учитывайте следующие затраты на оборудование при разработке планов кофейни и обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по открытию кофейни!

Эспрессо-машина
Эспрессо-машина необходима для открытия кофейни. Он позволяет подавать капучино, латте и другие дорогие напитки.Полуавтоматическая машина требует для работы обученного бариста и стоит от 2000 до 5000 долларов. Супер-автоматические машины выполняют всю работу и проще в эксплуатации, но начальная стоимость составляет около 5000 долларов, а цены могут взлететь примерно до 20000 долларов.
С чего начать? Seattle Coffee Gear предлагает большой выбор полуавтоматических и супер-автоматических кофемашин эспрессо от ведущих брендов, таких как Rancilio, La Marzocco и Nuova Simonelli.
Кофеварки
Базовый черный кофе может составлять до 30 процентов продаж вашего магазина.Промышленная капельная кофеварка необходима для того, чтобы не отставать от утреннего кофе. Стоимость составляет от 500 до 2500 долларов за кофеварку.
С чего начать? Grainger предлагает коммерческие кофеварки различной мощности от ведущих производителей, таких как BUNN, Mr. Coffee, Newco Coffee и других.
Мельницы для кофе и эспрессо
Если вы уже выбрали суперавтоматическую кофемашину для приготовления эспрессо, то можете отказаться от кофемолки для эспрессо. В противном случае вам придется покупать его отдельно.Средняя стоимость составляет от 500 до 2500 долларов. Кофемолки производят более грубый помол, который идеально подходит для капельных кофеварок. Цены варьируются от 800 до 1500 долларов.
С чего начать? Найдите мощные кофемолки для кофе и эспрессо для кофейни в Seattle Coffee Gear. Ведущие бренды включают BUNN, Mazzer и Curtis.
Жаровня для кофе
Самостоятельная обжарка кофейных зерен позволяет создавать собственные ароматы, уникальные для вашего бренда. Объем зерна, который может обжарить машина, определяет стоимость.Маленькие ростеры доступны менее чем за 3000 долларов. Модель весом 3 кг стоит около 14 000 долларов, а размеры доходят до модели массой 25 кг, которая стоит около 58 500 долларов.
С чего начать? Probat производит качественные обжарочные машины для кофе любой мощности, независимо от того, планируете ли вы обжаривать несколько килограммов в час или тысячи килограммов в час.
Блендеры
В вашем меню понадобятся блендеры промышленного класса для смузи, фраппе и других холодных напитков. Блендер должен быть достаточно мощным, чтобы измельчить лед для нескольких напитков, не перегревая двигатель.Стоимость коммерческих блендеров варьируется от 300 до 2000 долларов.
С чего начать? Оцените высокоскоростные блендеры и аксессуары таких брендов, как Vitamix, Blendtec и Waring на Everything Kitchens.
Холодильная система
Молоко и сливки идут рука об руку с кофейными напитками, и они также должны оставаться холодными. Торговая холодильная система должна поддерживать постоянную температуру, даже если двери открываются снова и снова в течение дня.Размеры варьируются от холодильников, которые умещаются под стойкой, до больших ванных комнат. Цены варьируются от 500 до 12 000 долларов и более.
С чего начать? Узнайте у местных установщиков холодильное оборудование, доступное в вашем регионе. Ведущие бренды включают Carrier, Honeywell и Barr.
Система фильтрации воды
Чашка кофе начинается с воды, а минералы и другие отложения могут сильно повлиять на вкус и качество напитка. Кроме того, эти отложения могут со временем повредить ваше оборудование. Система фильтрации воды защищает качество ваших напитков и срок службы оборудования вашей кофейни. Коммерческие системы фильтрации воды могут обрабатывать более 12 галлонов в минуту и стоят от 1500 до 10000 долларов.
С чего начать? Вы можете установить фильтр для очистки всей воды, поступающей в ваш магазин, или посетить таких поставщиков, как KaTom Restaurant Supply, чтобы найти фильтры для отдельных частей торгового оборудования.
При открытии кофейни стоимость оборудования составляет основную часть ваших стартовых расходов.Ищите размеры, которые соответствуют вашим потребностям, и ищите новое или бывшее в употреблении оборудование в соответствии с вашим бюджетом.
Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в мае 2017 года и была переиздана с обновленным содержанием.
Любые взгляды, мнения, советы или одобрения в данном документе принадлежат авторам и не обязательно являются взглядами Groupon или ее партнеров.
10 принципов открытия кофейни
Нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы сделать рывок и осуществить свою мечту — открыть кофейню.Американцы не только выпивают больше кофе, чем когда-либо прежде — 64% выпивают чашку в день, — но и эти цифры будут только расти.
Каким бы заманчивым ни был этот сон, открытие кофейни может показаться сложной задачей. От размышлений о затратах и операциях на открытие кофейни до маркетинговых стратегий и закупок зерен — есть над чем поработать, прежде чем открывать кофейню.
Когда нужно так много думать, как решить, что действительно важно? Вы, конечно же, следите за контрольным списком «открытие кофейни»! В этом посте представлен контрольный список, который включает 10 основных элементов открытия любой кофейни:
Составление экономичного бизнес-плана
В поисках подходящего оборудования
Понимание начальных затрат на кофе
Выбор правильного места
Найм идеальной команды
Простое меню
Совершенствуем дизайн
Обеспечение качественным кофе
Маркетинг перед запуском
Инвестиции в системы для управления вашей деятельностью
Элементы открытия кофейни
1.
Написание экономичного бизнес-плана для проверки вашей идеи
Вам не нужен длинный и подробный бизнес-план, на выполнение которого уходит вечность. Эти планы обычно требуются только тогда, когда вам нужно финансирование из банка. Вместо этого создайте краткий или скудный план из нескольких страниц, чтобы помочь подтвердить вашу идею, не вдаваясь в детали.
Конечно, детали важны, но что еще важнее, так это план, который поможет вам действовать разумно с самого начала. Рассматривайте свой план бережливого производства как постоянно развивающийся документ, который можно пересматривать и пересматривать по мере появления новой информации.Создание этого плана гарантирует, что вы останетесь гибкими и сможете быстро воспользоваться новыми возможностями.
Рекомендуемая литература: Как написать бизнес-план ресторана [с образцом]
Но как создать этот план?
Представьте, что вы разговариваете с другом о своей бизнес-идее. Теперь расскажите ему или ей об этих ключевых областях:
Ваше уникальное торговое предложение, в котором подробно описывается ценность, которую вы предоставляете клиентам
Потребность на рынке: примеры могут включать в себя пожелания клиентов по уникальным вкусовым характеристикам и индивидуальному подходу к кофе.
Как вы удовлетворяете потребности рынка: вы можете предложить альтернативные методы приготовления кофе, такие как наливание или порционное приготовление.
Конкуренция: подумайте о прямой (другие кофейни) и косвенной (бистро) конкуренции
Целевая аудитория: демографические и психографические характеристики вашей аудитории
Планируемые маркетинговые стратегии: Будет ли у вас программа лояльности? Будете ли вы использовать социальный Wi-Fi-маркетинг? Планируете ли вы официальный запуск
?
Важные вехи до и после запуска
Ваша команда: Кто вам нужен, чтобы это работало? Перечислить всех сотрудников и партнеров
Затраты на запуск кофе: сколько денег вам нужно?
Финансирование: Вам нужно финансирование? Варианты включают семью и друзей, банк или внешних инвесторов
После того, как вы подтвердили свою идею, можете погрузиться в подробности:
2.Поиск подходящего оборудования
Список необходимого оборудования зависит от типа кофейни, которую вы хотите. Будет ли это кофейня, мобильная кофейня или кофейня с креслами или без? Подумайте о концепции, которая поможет вам точно определить потребности в оборудовании, которое может включать:
Автоматическая капельная кофеварка для подачи черного кофе
Эспрессо-машина: она вам обязательно понадобится, так как в состав многих видов кофе входит эспрессо.
Промышленная кофемолка, если на складе хранятся немолотые зерна
Система охлаждения для охлаждения молока
Емкости и насосы для хранения сиропов и других предметов
Кухонное оборудование (например, духовки), если вы подаете еду
Стеллаж, если вы продаете такие товары, как головные уборы или футболки
Морозильники, которые можно использовать, среди прочего, для хранения продуктов питания для сотрудников
Промышленные блендеры для приготовления смузи и коктейлей
POS-система, которая включает в себя как оборудование, так и программное обеспечение для обработки заказов, управления персоналом и ведения вашего бизнеса
3.
Понимание затрат на запуск кофейни
Помимо оборудования, следует учитывать и другие расходы:
Стоимость аренды или строительства в вашем районе. Как правило, арендная плата не должна превышать 15% от ваших прогнозируемых продаж
Стоимость кофейных зерен
Любые сборы за профессиональные услуги, например, архитектор или бухгалтер
Расходы на заработную плату
Налог на прибыль, составляющий примерно 35% от вашей операционной прибыли
Прочие расходы, такие как страхование, канцелярские товары и разрешения на ведение бизнеса.
Учитывая приведенные выше соображения относительно стоимости, вы, вероятно, задаетесь вопросом: сколько стоит открыть кофейню? К сожалению, точного ответа нет — это зависит от нескольких факторов, включая стоимость торговых площадей, оборудование, которое вы решите использовать, ваш маркетинговый бюджет и даже тип кафе.
При этом существует диапазон стоимости, который вы можете использовать в качестве ориентира. Будьте готовы заплатить от 60 000 до 275 000 долларов за открытие кофейни, в зависимости от типа:
Кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
Мобильная кофейня (включая питание): от 50 000 до 100 000 долларов
Кофейня, включая сидячие места: от 80 000 до 250 000 долларов
Кофейня без учета сидячих мест: от 80 000 до 275 000 долларов
4.Выбор правильного места
Вы можете построить свой ресторан с нуля, использовать существующее здание или взять в аренду текущую кофейню, которая не очень хорошо работает. Независимо от того, что вы решите, найдите время, чтобы выбрать место, в котором есть:
Центральное место с интенсивным пешеходным движением (см. Исключение ниже)
Другие близлежащие магазины или рестораны для привлечения клиентов
Разумная ежемесячная арендная плата
Муниципальная поддержка в виде водопровода и электроснабжения
Парковка (при необходимости)
Обратите внимание: вам не всегда нужно центральное место с высокой проходимостью. Если у вас есть отличная концепция полного обслуживания, предлагающая фантастическую еду и вкусный кофе, вы можете привлечь людей, несмотря на удаленное расположение.
Рекомендуемая литература: Наймите подходящих людей для своего ресторана
5. Найм идеальной команды
Согласно данным Review Trackers, которые проанализировали более 331 920 онлайн-отзывов о более чем 1300 ресторанах, «наиболее часто упоминаемым ключевым словом было« обслуживание ».
Обслуживание клиентов жизненно важно независимо от того, чем вы занимаетесь.Относитесь к своим клиентам хорошо, и они будут устремляться к вам. Не делайте этого, и вы рискуете потерять клиентов и прибыль.
Но как обеспечить, чтобы сотрудники обеспечивали отличное обслуживание клиентов?
Нанимайте медленно
Начинайте нанимать медленно, запрашивая рекомендации у людей, которым вы доверяете. Это могут быть родственники и друзья, деловые партнеры или другие деловые связи в индустрии гостеприимства.
Медленный прием на работу гарантирует, что с самого начала вы найдете нужных людей, и предотвратите головную боль в дальнейшем.В число сотрудников, которые вам понадобятся, будут входить серверы, бариста и бухгалтер для управления финансами.
Расширение возможностей сотрудников посредством обучения
Без необходимого обучения персонал не сможет предоставить ожидаемые вами услуги. Итак, проводите это обучение с самого начала и помните: повторите обучение несколько раз, чтобы сотрудники не забыли, что они узнали. Вредные привычки могут закрасться — и делают это.
Хорошо относитесь к работникам
Никто не понимает важность обращения с сотрудниками лучше, чем Ричард Брэнсон, который ставит сотрудников выше клиентов и акционеров.Брэнсон знает, что, если вы хорошо относитесь к своим сотрудникам, они будут более счастливыми, более лояльными и обеспечат исключительное обслуживание клиентов.
Итак, как вы планируете заботиться о своих сотрудниках? Помимо очевидных льгот, таких как повышение заработной платы или подарок, относитесь к ним с сочувствием и уважением. Защищайте их, когда платящий покупатель груб — покупатель не всегда прав. Будьте рядом с ними, когда они потеряют любимого человека. Окажите им необходимую поддержку.
В отеле Ritz Carlton есть все эти мелочи: генеральные менеджеры регулярно защищают своих сотрудников, когда гости ведут себя неуместно.
Неудивительно, что у них один из самых высоких рейтингов JD Power по обслуживанию клиентов в мире?
«Лучше меньше, да лучше. Скорее сосредоточьтесь на нескольких делах хорошо, чем на 100 без энтузиазма «. — Алришка Макаскилл, Terbodore Coffee Roasters
Инженер по меню Грегг Рапп вторит этому заявлению, отмечая, что лучше иметь простое меню, содержащее не более 7 пунктов меню на категорию. Причина? Предоставление вашим клиентам большего выбора может ошеломить их, и им будет сложнее выбрать блюдо.И когда клиенты будут ошеломлены, они, скорее всего, вернутся к привычному, что может отрицательно повлиять на вашу прибыль, если это знакомое блюдо будет иметь более низкую маржу.
Простое меню поможет вам независимо от того, следуете ли вы модели полного обслуживания или нет. Чтобы узнать больше советов по дизайну меню, прочтите 9 советов по дизайну меню ресторана, которые помогут вам увеличить прибыль.
7. Совершенствуем дизайн
Визуализируйте пространство, которое хотите создать
Перед тем, как открыть ресторан, вам нужно подумать о дизайне.Кофейни не исключение. При проектировании пространства учитывайте вашу концепцию и атмосферу. В случае с кафе вам захочется создать непринужденную, социальную и яркую атмосферу.
Поставьте себя на место клиентов и визуализируйте пространство. Представьте, что им нужно в зоне отдыха. Может, длинные столы? Может это отдельные столики поменьше? Или оба? Вы даже можете просто спросить их.
Рекомендуемая литература: Как правильно составить план этажа ресторана с первого раза
Помимо атмосферы, вам нужно мыслить практически: вам нужно достаточно места, чтобы клиенты могли выстроиться в очередь, а материалы должны быть всегда доступны для бариста — если им придется исчезнуть, чтобы найти что-то, обслуживание клиентов будет медленным.
Создайте план этажа
После того, как вы визуализировали свое пространство, создайте план этажа. Вы можете работать со своим архитектором или использовать бесплатное программное обеспечение для планирования этажей, такое как Floorplanner и Gliffy.
8. Обеспечение качественного кофе
«Мы обжариваем зерна небольшими партиями в Портленде, что очень важно для нас. Наша свежесть и качество всегда на высшем уровне — небольшие партии позволяют лучше контролировать температуру и профиль вкуса ». Clay Geyser, Black Rock Coffee Bar
Само собой разумеется: вам нужен качественный кофе.
Некоторые кофейни, например Black Rock Coffee Bar, будут иметь свою обжарку. Другим достанутся уже обжаренные бобы. В любом случае вам нужно найти поставщика, который предлагает качественные зерна или разбирается в процессе обжарки.
Вам также необходимо понимать, что процесс обжарки и то, как поставщики обращаются со своими зернами, влияют на вкусовой профиль вашего кофе. Почему? Это понимание поможет вам найти правильные зерна для желаемых вкусовых характеристик. Рассмотрим следующие примеры:
Легкая кислая обжарка дает фруктовый вкус
Средняя и темная обжарка дает ореховый и карамелизованный вкус.
Более легкая обжарка лучше подходит для заливки кофе
Более темная обжарка более универсальна и лучше подходит для кофе в стиле эспрессо
9. Маркетинг перед запуском
У вас может быть самая красивая концепция и потрясающий кофе, но если никто не знает насчет вас, они просто не придут. Хотя вам не обязательно иметь официальный запуск (если вы хотите, сделайте это), некоторый маркетинг перед запуском всегда помогает. Вот несколько идей, как заставить творческие соки течь.
Расскажите всем — семье, друзьям или знакомым — о предстоящем запуске.Вы будете удивлены, как распространились слухи, особенно если у вас есть отличная концепция.
С первого дня внедрите программу лояльности.
Напишите пресс-релиз для местного информационного бюллетеня.
Отправьте личные карточки владельцам бизнеса в этом районе, если они знают об этом, они могут направить к вам некоторых из своих клиентов.
Убедитесь, что у вас есть соответствующие вывески на витрине. Если им понравится ваша концепция, они напишут о ней, и вы получите бесплатный маркетинг
10.Инвестируйте в правильные инструменты для управления своей работой
Наконец, вам понадобятся хорошие системы, обеспечивающие структуру, чтобы вся ваша операция проходила гладко. К ним относятся системы для открытия и закрытия, связи с сотрудниками, расписания сотрудников и обработки заказов.
Успешная кофейня Black Rock Coffee Bar на собственном горьком опыте осознала важность этих систем. Когда они начали:
Менеджеры часами переключались между несколькими документами — запросами на отгулы, календарями доступности и страницами расписания, чтобы составить расписания. плановые роды. Вместо этого они полагались на ручные процедуры.
Коммуникация в команде была медленной — команда полагалась на прямые текстовые сообщения — что отнимало много времени на организацию смены смены
Управление затратами на рабочую силу было еще сложнее, поскольку они зависели от таблиц, которые заставляли находить правильные числа hard
Рекомендуемая литература: 5 инструментов управления рестораном для повышения эффективности рабочего места
Однако после использования инструмента планирования сотрудников, 7shifts, Black Rock Coffee bar улучшили эти процессы и сэкономили время и деньги:
Инструмент планирования помог менеджеры составляют подробные расписания на всю неделю менее чем за 30 минут
Сравнение фактических играфик работы стал проще простого благодаря возможности создавать отчеты об отклонениях с помощью приложения для хронометража 7punches.
Коммуникация в команде стала гладкой, поскольку команда могла общаться «в приложении», получать уведомления в реальном времени и корректировать смены на лету. Кроме того, сотрудники стали более подотчетными, поскольку они не ссылались на табели учета рабочего времени трехнедельной давности.
Что еще более важно, менеджеры получили твердое представление о своих затратах на рабочую силу с помощью инструмента бюджета рабочей силы. Теперь менеджеры могут вводить свои прогнозируемые продажи и просматривать процент трудозатрат при составлении графиков.
Как отмечает владелец, Кли Гейзер: «После расчета заработной платы мы могли бы посмотреть и найти нужное нам число, но к тому времени вы сможете потратили 2 недели или даже месяц, зная, что у вас высокие затраты на рабочую силу.С 7 сменами мы можем смотреть на это день за днем и неделя за неделей. Это актуально «.
Открытие кофейни: что теперь?
Осуществление вашей мечты об открытии кафе не должно быть сложной задачей. Главное — сконцентрироваться на самых важных элементах.
Как мы видели, их 10 — начиная с подтверждения вашей идеи с помощью бизнес-плана, поиска подходящего оборудования и понимания ваших начальных затрат до выбора правильного места, обеспечения качественного кофе и наличия надежных систем в место.
Сосредоточьтесь на них, и ваша мечта открыть кофейню постепенно станет реальностью. Единственный оставшийся вопрос:
Готовы ли вы сделать шаг и открыть свою кофейню?
Ник Дарлингтон
Ник Дарлингтон (www.nickdarlington.com) — писатель B2B, который придумывает, пишет и производит привлекательные копии веб-сайтов, сообщения в блогах и лид-магниты для технологических компаний.
.