Макдональдс: история успеха. От киоска драйв-ин в США до международной сети ресторанов.
31 января 1990 года в Москве на Пушкинской состоялось открытие первого ресторана сети быстрого питания McDonald’s в России. В первый же день его посетили 30 тысяч человек, и это стало мировым рекордом для первого дня работы в истории Макдоналдс.Через 3 года в столице открылось еще 2 ресторана, а сегодня почти 700 заведений McDonald’s работают на всей территории России. Ежедневно здесь обслуживают около 1,5 миллиона посетителей. На сегодняшний день практически все продукты для бесперебойной работы сети быстрого питания предоставлены российскими производителями.
История бренда
Братья Ричард и Морис Макдоналд более известные как Дик и Мэк были молодыми и голодными, но во всем Нью-Гэмпшире, где они жили, невозможно было найти работу. Поэтому братья собрали чемоданы и поехали на запад. Там им удалось найти работу в Голливуде в киноиндустрии и через пару лет они скопили достаточно денег для открытия собственного небольшого кинотеатра.
Первый крупный киоск быстрого питания в городе с населением 100 тысяч человек – Сан-Бернардино был открыт ими в 1940 году. В то время развивающаяся автомобильная индустрия активно меняла облик страны и все большую популярность завоевывали кафе на автостоянках с обслуживанием прямо в машине. Драйв-ин ресторан McDonald’s полюбился местным и заезжим посетителям. Дела шли в гору.
Но конкуренция «не дремлет», и продажи начали падать. Анализ показал, что клиенты проявляют недовольство из-за путаницы заказов и долгого ожидания, а в статье затрат значительные расходы идут на оплату персонала и разбитую или украденную посуду.
Пришло время перемен.
Братья пересмотрели меню с учетом того, что наибольшая прибыль шла от трех позиций – продажи картошки фри, гамбургеров и газировки, уволили всех официантов, запаслись пластиковыми тарелками и стаканчиками и полностью переделали, и переоборудовали кухню.
Дик и Мэк придумали новую организацию труда, которая строилась на создании технологической линии. Процесс изготовления блюд строился на четком распределении задач – кто-то занимался только жаркой мяса, другой взбивал коктейли, третий жарил картофель, четвертый «стоял» на соусах и пятый общался с заказчиком.
Действия были простыми, но требовалось строгое соблюдение их последовательности. Новая идея приготовления стала основополагающей доминантой быстрого питания.
Кафе обрело фантастическую популярность. Вкуснейшие гамбургеры стоили 15 центов, порция картошки фри — 10 центов, а молочные коктейли — 20 центов. За 45 центов получался сытный и вкусный обед.
Кто такой Рэй Крок?
Если бы не Рэй Крок, бренд McDonald’s мог бы со временем исчезнуть. Он – не ресторатор и не изобретатель, но умел торговать лучше многих. Рэй Крок сразу же сообразил, что идея братьев Макдоналд уникальна и предложил им сотрудничество в продажах франшизы.За логотип, бренд и систему быстрого питания, придуманную братьями, надо было заплатить $950 и отчислять 1,9% от прибыли.
Сумма вознаграждения Кроку составляла всего 1,4 процента и 0,5% уходили к создателям бренда.
Многих продавцов других франшиз не беспокоило соблюдение договорных обязательств. Крок же строго требовал готовить только из качественных продуктов, соответствующих стандартам компании. Не всегда покупатели франшизы с этим соглашались, поэтому за первый год Рэю удалось продать только 18 франшиз. Его формула успеха предполагала безоговорочное соблюдение постулатов:
Удача благоволит смелым
В 1961 году Мак и Дик Макдоналды согласились за $2,7 миллиона продать бренд и право управления компанией без их участия. С тех пор история McDonald’s — это история Рэя Крока, выпустившего устав корпорации, которому строго следуют и поныне.
Но банки не хотели его давать по причине «ненадежности бизнеса на общественном питании». Тогда вместе с экономистом Гарри Зонненборном Крок ухватился за идею покупать и сдавать в аренду землю под ресторан новым владельцам франшизы McDonald’s.Таким образом он получал еще дополнительный контроль над ресторанами.
1968 года сеть McDonald’s перешагнула границы Америки и начала покорять мир, сохраняя верность традициям бренда. Сегодня McDonald’s — в десятке лучших брендов мира. Сегодня во всем мире около 40 тысяч ресторанов Макдональдс.
Открытие первого заведения сети Макдональдс в России. Президент России Б. Ельцин на открытии. 31 января, 1990г.
Юбилейный Макдональдс Коин
Еще одна неотъемлемая часть деятельности компании – это благотворительность. В 1984 году был создан благотворительный фонд «Дом Роналда Макдоналда» для помощи детям с ограниченными возможностями здоровья, который осуществляет свою работу в 63 странах мира. В 1995 году этот фонд появился в России.
История успеха Макдональдс! Рей Крок — кто он? | Мир Финансов
К пятидесяти годам жизнь только начинается! А подтверждение тому – история продавца бумажных стаканчиков, тарелок, миксеров, который в 52 года начал строить империю, разросшуюся на весь мир. Речь пойдет о Рэе Кроке – основателе международной сети ресторанов быстрого питания «Макдоналдс».
Рей КрокУдивительным является тот факт, что Рэй Крок не был ни изобретателем концепции быстрой еды, ни основателем первого ресторана «Макдоналдс», он даже не автор идеи легендарных золотых арок. История создания бизнеса кажется невероятной. Успехом он обязан собственной настойчивости, предприимчивости.
Биография Рэя Крока пестрит всевозможными начинаниями, будущий основатель на протяжении всего жизненного пути где-то работал: в гастрономе, в аптеке, в музыкальном магазине дяди в школьные годы.
Он говорит, что «работа – это мясо в гамбургере жизни».
Рэй Крок в Макдональдс 1958 год.Рэй Крок и McDonald’sПрилетев в Сан-Бернардино, Рэй Крок познакомился с братьями Макдональдами. Они рассказали ему о бизнесе, о том, как все устроено, и спросили, не знает ли Крок человека, который помог бы им построить сеть. Рэй загорелся идеей и ответил, что такой человек он сам.
Миксеры Крока в 1946 году.Первоначально задумкой Крока было открытие сети ресторанов «Макдоналдс», в которые он смог бы поставлять миксеры. С Маком и Диком был подписан договор, согласно которому Крок мог продавать франшизы «Макдоналдса», получая при этом 1,9 % комиссионных. Братьям причиталось 1,5 % от его доли. Правда, как оказалось, разрешение на использование названия Макдональды выдали не только Кроку, но и еще десятку заведений в Калифорнии, Аризоне.
Это интересно: первые франшизы McDonald’s, которые продавал Рэй Крок, стоили 950 долларов. Сейчас их стоимость в Европе достигает 1 млн. долларов.
Предприниматель любил повторять, что он не продает гамбургеры, он продает бизнес. Рестораны «Макдональдс» стали расти как на дрожжах по всей Америке. Крок собрал вокруг себя команду профессионалов, которые помогали строить бизнес. Он рисковал, брал кредиты, закладывал все принадлежащее ему имущество, заключал сделки по долгосрочной субаренде, выкупу земельных участков, на которых планировалось строить новые рестораны.
Макдональдс Главный офис.В 1959 году собственный капитал предприятия Крока составлял 90 тыс. долларов. В 1960 году открылся 200-й ресторан. В 1961 году Крок выкупил все права на McDonald’s у братьев Макдональдов за 2,7 миллионов долларов. Это пришлось сделать по причине того, что Дик и Мак тормозили развитие сети. Чтобы отдать деньги братьям, компании Рэя Крока пришлось взять в долг нужную сумму в «Группе Бристола», а взамен ей выплачивалось 0,5 % от валовой выручки всех ресторанов Макдональдс.
По проведенным подсчетам выплаты должны были закончиться в 1991 году, однако уже к 1972 году удалось полностью рассчитаться за этот заем.
В 1983 году валовые продажи McDonald’s достигли 9 млрд. долларов в день, а в декабре этого же года журнал Esquire включил Рэя Крока в число 50-ти людей, оказавших самое большое влияние на стиль жизни американцев.
Рэй Крок в последние годы жизни.Создатель империи до последних дней принимал участие в бизнесе, хотя передвигался в последние годы в инвалидной коляске. Умер Крок от сердечного приступа в возрасте 82-х лет. На момент смерти, в 1984 году, его личное состояние оценивалось в 0,5 млрд. долларов США. В 2016 году в прокат вышел фильм «Основатель», рассказывающий о том, как Рэй Крок строил империю McDonald’s.
Спасибо за внимание!
McDonald’s(тогда еще у него не было названия) – небольшой ресторан в городке Сан Бернардино, Калифорния был ни чем не примечательным местом в 40-е годы. Кроме того, Макдоналды отказались от большей части своего ассортимента, оставив только 9 пунктов в меню ресторана: гамбургер, чизбургер, три вида безалкогольных напитков, молоко, кофе, пирожки и чипсы. Впрочем, уже скоро появится и 10 наименование в меню – легендарная картошка фри. Кроме того, Макдоналды переделали кухню, организовав ее под массовое обслуживание. Скорость кухни Макдоналдов была как на сборочной линии какого-нибудь завода. Серьезно сократив издержки, благодаря новой системе обслуживания Макдоналды смогли снизить цену на гамбургеры с 30 центов до 15. В середине 50-х годов ресторан приносил своим хозяевам уже 350 тысяч долларов в год, что почти в два разе больше той суммы, которую они зарабатывали до реконструкции. О Макдоналдах стали говорить по всей Калифорнии. Популярный журнал American Restaurant Magazine даже опубликовал статью про их систему обслуживания. Правда, сами Макдоналды были достаточно ленивы и не проявляли большого интереса к бизнесу, а потому не торопились его расширять. Это было до того момента, как их рестораном не заинтересовался Рей Крок. Он не собирался умирать неудачником Рей Крок, настоящий мечтатель, бросивший школу в 15 лет чтобы стать коммивояжером. Он долгое время работал на «Лили Кап компани», в которой продавал бумажные стаканчики для ресторанов. Работа заставляла много разъезжать, и Рей постоянно искал новые возможности. Кроме того Крок начинал и собственные бизнесы. Но, к сожалению, не удачно. Макдоналды были покупателями мультимиксеров Крока. Именно поэтому он оказался в этом ресторане. Увидев длинную очередь из посетителей, получающих свои гамбургеры у металлической стойки, Крока осенило: «Такая система будет работать всюду!». Еще больше его поразила цена одного гамбургера в 15 центов против 30 в обычных фастфудах. Уже потом он узнал про небывалый для ресторанов быстрого питания годовой доход – 300 тысяч долларов. Макдоналды были не прочь расширять бизнес, но не хотели заниматься этим. Правда, добиться успеха была не так просто. Крупные игроки не хотели сотрудничать с McDonald’s, так как предпочитали покупать франшизы сразу же на целые штаты, мелкие бизнесмены опасались, так как лицензия давалась всего на 20 лет. А что будет дальше? Не отберут ли мой бизнес? К тому же Рей Крок жестко контролировал работу каждого ресторана, чтобы те соответствовали бренду. Еще одним интересным аспектом, который многим не нравился, стало то, что лицензию на открытие второго ресторана можно было получить только доказав свою состоятельность с первым. За первый год Рею удалось продать только 18 франшиз. Большая часть из них оказалась неконтролируемой. В меню некоторых McDonald’s появились хот-доги и пиццы, обслуживание оставляло желать лучшего. При этом Крок не мог изменить положение, так как обладатели франшизы считали рестораны своими. Вскоре одну из франшиз у Крока купил 46-летний журналист Сэнфорд Агате, накопивший за всю свою жизнь 25 тысяч долларов, и метающий о своем бизнесе. «Мы … эээ… занимаемся недвижимостью» В 1961 году Рей Крок решает выкупить у братьев Макдоналд права на марку. Они были рады этому предложению, так как продолжать участвовать в судьбе McDonald’s у них не было никакого желания. Они предложили Кроку полную свободу действий за 2,7 миллиона долларов. Проблема была в том, что у Рея не было таких денег. Совокупный доход всех 224 ресторанов McDonald’s на тот момент составлял 75 миллионов долларов, из которых компании Крока досталось всего 77 тысяч долларов. Это притом, что долг компании равнялся 5 миллионам. Нужно было получить кредит каким-то образом. А дело было в том, что McDonald’s намеревалась медленно, но верно приобретать землю вместе с ресторанами, на которой они находятся. Для начала McDonald’s арендовал землю по фиксированной цене на 20 лет. При этом ежемесячные платежи McDonald’s были на треть выше, чем у его главных конкурентов в борьбе за землю – автозаправок. Уже скоро компания «Франшиза Истэйт», основанная совместными усилиями Крока и Зонненборна имела активов на 16 миллионов долларов. Следующим шагом было получение кредитов в банке. В 1961 году братья Макдоналд получили 2,7 миллиона, а Рей Крок свободу в дальнейшем развитии компании. Начался бурный рост компании. Уже в 1963 году ежедневно в McDonald’s покупали около 1 миллиона гамбургеров. Спустя два года был продан миллиардный гамбургер. Это событие транслировалось даже по телевизору. После этого мероприятия McDonald’s становится публичной компанией. Выпустив акции по 22,5 доллара, спустя несколько недель они стоили уже 44 доллара за штуку. Крок, работавший десять лет практически без нормальной зарплаты, и вынужденный вести по этой причине образ жизни аскета в одночасье стал миллионером. В целом, на тот момент, у Крока оказалось акций на 37 миллионов долларов. В 1966 году акции McDonald’s появились на бирже в Нью-Йорке, куда еще никогда не попадала сеть фастфудов. В этом году впервые возросли цены на гамбургеры в McDonald’s с 15 до 18 центов. В 1975 году произошло важное событие в истории компании. Был открыт первый ресторан МакАвто. Сейчас, на долю таких ресторанов приходится около половины всего оборота McDonald’s в США, а вот в других странах данный вид обслуживания особо не прижился. В это же время компания уже имела свои рестораны в 20 странах мира, а ее оборот составлял 2,5 миллиарда долларов. В 1984 году умер Рей Крок. Человек, который до 52 лет не мог похвастаться хоть каким-то нормальным капиталом за 30 лет работы с McDonald’s заработал 600 миллионов долларов. В этом же году компания имела уже более 8 тысяч ресторанов в 30 странах. Наступило время, когда каждые 17 часов открывался новый McDonald’s. Надо отметить, что экспансия компании за рубеж началась еще в 67 году, когда был открыт первый McDonald’s в Канаде. А что в России? В нашей стране первый McDonald’s открыл свои двери 30 января 1990 года в Москве на Пушкинской площади. На тот момент это был самый большой ресторан такого плана в мире(имеется ввиду фастфуд). Сегодня McDonald’s на Пушкинской является самым крупным рестораном сети в Европе. Ажиотаж вокруг открытия ресторана был сумасшедшим. Россияне выстраивались в многочасовые очереди. А вот экспансию за пределы Москвы компания начала только спустя 6 лет, когда был открыт первый McDonald’s в Санкт-Петербурге. Сегодня рестораны McDonald’s находятся в большинстве крупных городов России и уже приближаются к отметке в 200 заведений. Франшиза McDonald’s в России принадлежит двум компаниям — ООО «Макдоналдс» и ЗАО «Москва-Макдоналдс». К сожалению, популярность McDonald’s иногда негативно сказывается на ресторанах. Так, в них периодически совершаются теракты, в том числе и в России. В нашей стране было два теракта: один в 2002 году в Москве, а второй в Санкт-Петербурге в 2007 году. Итак, в качестве итога можно сказать только то, что McDonald’s является одной из крупнейших сетей ресторанов по всему миру. В компании работает более 450 тысяч человек по всему миру, а доход за прошлый год составил более 20 миллиардов долларов. McDonald’s активно занимается благотворительностью, способствуя улучшению жизни общества. Мечта Рея Крока – сделать компанию, которая будет, прежде всего, заботиться о клиентах осуществилась. |
Ресторан приносил своим хозяевам братьям Макдоналд около 200 тысяч долларов в год, что вполне их устраивало до определенного момента, пока ситуация в стране не пошла на спад. Пришлось принимать меры. Макдоналды переделали всю систему обслуживания ресторана, которая впоследствии стала революционной. Суть нововведений заключалась в том, что они перевели ресторан практически на самообслуживание. Посетители получали свои заказы у металлической стойки, после чего сами искали столик.
Одним из последних начинаний Крока была торговля мультимиксерами. В начале все шло хорошо, потом появились конкуренты с более современным товаром и фирма начала разорятся. Кроку пришлось уволить всех сотрудников в одночасье. Рею было 52 года, но вместо того чтобы идти на пенсию он стал искать новое дело. Во многом, потому что хотел заниматься бизнесом, но не только. После последнего провала он оказался на грани разорения, и нужно было каким-то образом спасать ситуацию.
А потому Крок оказался в нужном месте в нужное время. 2 марта 1955 была открыта франчайзинговая компания «Макдоналдс Систем, Инк». Каждую франшизу компания намеревалась продавать по 950 долларов на 20 лет, кроме этого рестораны должны были выплачивать компании 1,9% своего ежемесячного дохода. По договору 1,4% отходили Кроку, занимавшемуся всеми делами, а 0,5% братьям Макдоналд придумавшим систему. Что касается франчайзинга, то McDonald’s не является первопроходцем в этом деле. Родоначальником франчайзинга принято считать Зингера, начавшего таким способом торговать своими швейными машинками. Во время появления McDonald’s это явление стало крайне распространенным в США, а потому Америки Крок не открыл. Однако система McDonald’s была более совершенной. Во-первых, франшизы продавались только хорошим рестораторам. Абы кому Крок не собирался доверять бренд McDonald’s. Также франшизы продавались отдельно на каждый ресторан, в то время как большинство компаний торговали ими сразу же на определенные территории.
Крок рассчитывал на долгосрочную перспективу, игнорируя сиюминутную прибыль.
Это был ключевой момент в истории компании. Через два года после открытия, в 57 году заработок Агате превысили доходы самого Крока и он купил себе большой дом. С этого момент люди всю жизнь мечтавшие о своем бизнесе потянулись к McDonald’s. Они видели в нем свой шанс изменить положение. Кто знает, как бы сложилась судьба McDonald’s если бы не успех Агате?
Банки отказали практически сразу, кроме не очень хорошей репутации Крока они считали фастфуд слишком рискованным мероприятием. Тогда Рей Крок вместе с главным финансистом компании Гарри Зонненборном обратились к ведущим университетам США, чтобы те предоставили компании кредит. Предварительная договоренность была заключена, после чего последовал неожиданный отказ. Зонненборну пришлось срочно лететь в Нью-Йорк, не выспавшись, не побрившись, рано утром, чтобы обсудить это решение с представителями университетов. Кредиторы были предельно просты: «Фастфуд – ненадежный бизнес». После чего и последовала легендарная фраза Зонненборна: «Мы … эээ… занимаемся недвижимостью». После чего он изложил суть бизнеса McDonald’s.
Интересным был договор, который заключала компания с хозяевами земли. Исходя из него McDonald’s выплачивала им каждый месяц по 700 долларов, что было очень много в то время. Но договор заключался на 20 лет, при фиксированной цене. Уже в конце 60-х годов многие арендодатели оказались в ситуации, что эти 700 долларов стали копейками за такую землю. Им пришлось просто рвать на себе волосы. Интересно то, что за землю платил не сам McDonalds, а ресторатор, который покупал франшизу. В начале, он ежемесячно должен был платить 1000 долларов, а после того как бизнес пойдет процент от дохода. При этом каждый, кто приобретал у McDonald’s франшизу должен был внести 10 тысяч долларов на депозит. Через 10 лет ему возвращалась половина этой суммы, а через 20 остальная. Именно эти 10 тысяч и были первоначальным взносом McDonald’s за землю.
Задача не тривиальная, так как дела McDonald’s шли все еще не так хорошо, как надо бы. Главная проблема, по мнению Зонненборна, заключалась в том, что банки с удовольствием дают в долг компаниям, у которых и так хорошо идут дела, но совсем не хотят помочь тем, кому действительно срочно нужны деньги. McDonald’s нужно было срочно создать имидж успешной и прибыльной компании. С этой задачей справился бухгалтер Ричард Джей Бойлан. Он сделал несколько изменений в отчетах компании, во-первых, раз McDonald’s сдает в аренду здания, то значит можно написать их в актив компании(хотя они и не являлись на тот момент собственностью McDonald’s). Кроме этого, цены на недвижимость все время растут. А значит можно записать этот рост в графу доход. Надо отметить, что никаких махинаций не было, так как Бойлан(который, кроме бухгалтерии был еще и юристом) написал обо всем в примечании. Но, как известно, мало кто читает эти примечания. McDonald’s получил деньги от банков.
Пока Зонненборн решал финансовые вопросы Крок занимался самими ресторанами. Своим примером он вдохновлял сотрудников. Где это видано, чтобы хозяин компании убирал столы в ресторанах? В этом же году был открыт знаменитый ныне университет Гамбургера.
Кроме того, был открыт тысячный ресторан компании в штате Иллинойс. Уже через четыре года у компании было 16 тысяч ресторанов. Причем, некоторые из них за пределами США.
Самым важным для McDonald’s при работе за пределами США стал поиск партнеров. Компания решила продолжить модель, по которой развивалась внутри страны. При этом в каждой стране McDonald’s приспосабливался под местные обычаи. Например, в Индии Биг-Мак получил название Махараджи Мак и изготавливается из бараньего мяса. В Израиле в ассортименте McDonald’s полностью отсутствует молоко, а рестораны не работают по субботам, в Канаде в меню есть пицца.
В этом же году в Москве появился первый в России МакАвто.
McDonald’s является такой компанией.История успеха: McDonald’s | Miami-Me Magazine
Макдоналдс — самая узнаваемая в мире сеть ресторанов быстрого питания. Более 45 миллионов человек в день (!!!) становятся её посетителями. Именно этой компании мы обязаны появлению концепции быстрого питания, которая изменила образ жизни миллионов. С чего же начиналась данная история феноменального успеха?
Первый ресторан был открыт братьями Диком и Маком Макдоналдами в 1940 году. Уже тогда он отличался от традиционных заведений того времени. Во-первых, братья убрали из меню множество привычных блюд, оставив лишь гамбургеры и чизбургеры, картофель фри, пирожки, чипсы, кофе и молочные коктейли. Во-вторых, было введено самообслуживание покупателей. Эти факторы очень способствовало концепции «быстрого питания», которой придерживалось заведение. Всё это сопровождалось снижением цен на питание относительно большинства других ресторанов.
Интересный факт: до 1970 года женщины не могли работать в Макдоналдс.
Основатели ресторана считали, что их наличие будет сильно отвлекать мужской персонал от работы. Лишь во второй половине 20 века феминистское движение добилось отмены этого правила, однако всем работницам было запрещено использовать макияж и носить ювелирные украшения и бижутерию во время работы.
Бизнес братьев Макдоналдов успешно развивался в послевоенное время, однако сети было ещё очень далеко до всемирной известности и баснословных прибылей. Своему феноменальному успеху ресторан обязан человеку по имени Рэй Крок, предпринимателю, которому на тот момент уже исполнилось 52 года.
Знакомство с сетью Макдоналдс произошло совершенно случайно, когда ресторан заказал десять установок для мороженного, которые производила его фирма. Заинтересовавшись таким объемным заказом для такой небольшой сети ресторанов, Рэй Крок отправился посмотреть, что же представляет из себя это заведение.
Оказавшись на месте, предприниматель увидел огромный потенциал ресторана: большие очереди покупателей, которые двигались на удивление быстро, впечатлили его, но самыми поразительными оказались цены — почти вдвое ниже, чем у конкурентов! При этом владельцы ресторана почти не занимались своим детищем: не привлекали инвесторов, не обновляли меню и были вполне довольны имеющимися доходами.
Крок сразу же предложил владельцам заведения продавать франшизы по всей стране с его помощью. При этом каждый новый ресторан платил процент от прибыли, который делили между собой братья Макдональды и Рэй. Предприниматель всерьез занялся продаже франшиз, тщательно отбирая покупателей и следя за тем, чтобы они никоим образом не дискредитировали весь бренд. Это был необычный для тех времен подход, ведь остальные владельцы ресторанов продавали франшизы всем подряд, ведь это был легкий способ быстро заработать деньги. Рэй Крок же продал совсем немного франшиз, однако сохранил возможность следить на качеством продукции всех заведений сети. В результате, со временем Макдоналдс стал символом качества, а его продукция становилась всё более популярной. Большинство новых ресторанов окупалось менее, чем за полгода, принося своим владельцам баснословный доход. В итоге многочисленные предприниматели выстраивались в очередь за франшизой, но теперь они готовы были соблюдать любые условия Рэя Крока.
В 1961 году Рей выкупил у братьев основателей весь бренд и право управлять им самостоятельно без их участия. История развития Макдоналдса вступала в новую стадию.
К семидесятым года Макдоналдс — одно из самых успешных заведений в мире. Журнал «Форбс» оценивает состояние Рэя Крока в 340 миллионов долларов. Однако предприниматель и не думал останавливаться. Например, в 1961 году им была создана лаборатория, которая называлась «Университет гамбургера», где исследовались способы приготовления всеми любимых блюд и их совершенствование. Меню ресторана постоянно предлагало посетителям что-нибудь новое — эту тенденцию Макдоналдс сохранил до сих пор. Сам Крок принимал участие в создании новых рецептов.
Начиная с 1968 года начинается расширение сети ресторанов за рубеж и за считанные года Макдоналдс становится узнаваемым брендом практически во всех странах мира.
В 1984 году Рей Крок умирает, однако компания продолжает постоянное развитие: совершенствуется меню, улучшается технология производства, недавно в США была внедрена линейка низкокалорийных продуктов запущена маркетинговая компания в пользу занятий спортом и здорового образа жизни.
Совершенно точно, что Макдоналдс не собирается снижать темпы развития и будет радовать нас своей продукцией ещё очень долгое время.
Кто построил макдоналдс. История успеха McDonalds
Мировая сеть фастфуда создана братьями и одним учредителем, развитие начиналось с маленькой придорожной кафе.
Кинотеатр братьев Макдональд в Глендэйле.
История компании Макдональдс началась с братьев Макдоналд. Младший Ричард и Старший Морис, более известные в средствах массовых информации, как Дик и Мэк, в 1930-ых годах устроились работать декораторами в Голливуд. Дела потихоньку стали налаживаться и вскоре они открыли собственный кинотеатр в Глендэйле. Заработок был небольшой, и благодаря снисходительности хозяина дома, арендная плата составляла всего 100 долларов в месяц. Кинотеатр просуществовал четыре года.
Ресторан быстрого питания Мака и Дика – “Pig Stand” (Поросячья Стоянка).
В 1932 году Мак и Дик прекратив бизнес на кинотеатре, открыли первый ресторан быстрого питания в Голливуде на перекрестке улиц Вермонт и Сансет, под названием “Pig Stand”, в переводе на русский “Поросячья Стоянка”.
Меню состояло всего из одного блюда – сэндвичи с жаренной свининой. В те годы активно развивалась автомобильная индустрия, образовывались стоянки с быстрым питанием, так называемые драйв-ины. Подъехав к такому ресторану, подбегал официант и записывал Ваш заказ. Выходить из машины, кушать в самом заведении не было необходимости, всех устраивало быстрота и в тоже время простота. Образовывались целые сети таких заведений по всем штатам Америки. Основателями подобных сетей были Чарльз и Хэрри Карпентерами или Сидни Хоудмэйкер, который открыл сеть подобных драйвинов, под названием “Хербертс” в Лос Анджелесе, укрепив доверие клиентов во многих штатах, создав бум и спрос. Владельцы ресторанов постоянно экспериментировали и усовершенствовали процесс. Уже к 1935 году официанты ездили на роликовых коньках, а вскоре клиенты сами делали заказ через устройство громкой связи. Не обошлись и без модернизации меню. Так, например Вайэн – владелец ресторана “Bar giant”, (Бар Великана) или “Боб’з пэнтри”, создал превосходный чизбургер, взамен надоедливому гамбургеру.
Аппетитный, состоящий из двух котлет говядины, имея большой размер – чизбургер, пришелся по вкусу всем. Успех был настолько велик, что уже к 1937 году Вайэн создал сеть ресторанов с названием Боб’з (Бар Великана) по всей Колифорнии. Его сэндвичи хотели отведать все, кто бывал в таких закусочных. До создания франчайзинга в сети быстрого питания с 1940 по 1950 года, Вэйн продал право на использование своего названия, вывески дюжине владельцев Драйв-инов.
Первый в мире ресторан Макдональдс.
В 1940 году братья Макдональдс смогли себе позволить открыть ресторан быстрого питания в Сан-Бернардино, находившиеся на пересечении улиц “Четырнадцатой и Е”, в 50 милях восточнее Лос-Анджелеса по 66 трассе от Чикаго до Санта-Моника. Конструкция здания имела восьмиугольную форму с большими окнами, демонстрируя процесс на кухне. В ту эпоху – это было необычно и рушило стереотипы людей. Рядом с заведением располагалось несколько стульев для клиентов. А площадь земли составляла 600 квадратных футов.
Размеры площади и ресторана не могли конкурировать с большими сетями драйв-инов на тот момент. Но к 1945 году объем посетителей увеличился в несколько раз. Каждый день проходило более 300 посетителей, обслуживало их 20 официанток.
Первый в мире ресторан быстрого питания братьев Макдональдс в Сан-Бернардино, очередь.
Макдональдс был популярен среди молодежи, а в выходные дни собиралось более 150 автомобилей на стоянке. В меню было 20 позиций из которых пользовались популярностью: гамбургеры, чизбургеры, из свинины и говядины, ребрышки, зажаренные на углях, пицца, рыба.
К этому времени доход составлял более 200 000$ и выручка, порядка, 50 000$ на двоих ежегодно. Жители Сан-Бернардино стали почитать и уважать Мака и Дика, они стали проводить обеды, ужины, встречи и другие мероприятия с знатью города. Из таких были владельцы: клуба, издательства газеты, магазина супермаркета и другие. Братья купили один из самых роскошных домов в городе на холме, состоящий из 25 комнат, стоимостью 90000$.
Они уже признались себе, что работать им стало скучно, так как процесс отлажен, все работает без перебоев, деньги сами шли в карманы.
Модернизация ресторана Macdonalds и революция в сфере питания.
Конкуренция и Убытки.
К 1948 году отрасль драйв-инов (ресторанов под открытым небом), развивалась большими темпами, конкуренты давали о себе знать. Так поблизости, на одной и смежных улицах открылись драйв-ины конкуренты. Проблема существовала и внутри рабочего процесса. У ресторана Макдональдов была большая текучесть кадров из официантов, так как многие имея хорошую зарплату, уходили на более высокооплачиваемую, преуспевающую в эпоху экономического подъема страны. Помимо сотрудников серьезные убытки создавала атрибутика кухни: тарелки, чашки, вилки из-за любителей поживиться на халяву, мелких воришек или посуду разбивали клиенты и сами официанты. Братья осознав и будучи недовольны обстоятельствами, почти, решили закрыть свой ресторан под открытым небом, чтобы вновь открыть, но уже внутри большого торгового центра, проходимость которого увеличивалась ежемесячно, за счет роста населения в пригороде.
Они придумали название “Десять центов” и планировали продавать гамбургеры и чизбургеры от 10 до 20 центов, даже натирать до блеска монеты, чтобы клиент, расплачиваясь сдачей в десять центов вспоминал про их ресторан. Единственное, что останавливало – это малый опыт в новом направлении, по сравнению с давно-проверенной, отработанной сферы открытого кафе для автомобилистов и постоянных клиентов.
Революция в сфере быстрого питания.
Взвесив все за и против, учитывая расходы и доходы, обнаружили большие потери на посуде, официантах и медлительном обслуживании клиентов, приводившее к скоплению автомобилей, уезжавшие не дожидаясь оформления заказа. Большую прибыль, более 80% приносили гамбургеры, чизбургеры, картошка и напитки. Решение не заставило себя долго ждать, необходима была модернизация и оптимизация рабочего процесса, приведя к революции в сфере питания. Ресторан был закрыт на три месяца, а персонал официантов уволен. Полностью переделана и по другому принципу оборудована кухня.
Взамен обычному грилю, размеров в 2 фута, установили 2 гриля, размером в 6 футов. Стеклянную посуду, вилки и ложки заменили пластиковыми тарелками, стаканчиками, оснастили бумажными пакетами под мусор. Уменьшили размер гамбургера и снизили его стоимость. Остальное меню сократили в 3 раза, оставив то, что наиболее требуется спросом. Снизили стоимость гамбургера с 30 центов до 15, даже установили вывеску, обозначающую стоимость и характерным названием, вверху которой возвышался поваренок.
Итог от проделанной работы: получить большой объем заказов, быстрое обслуживание и сократить расходы.
Провал или успех от автоматизации в Макдональдс.
Самые укоризненные и изводящие нервную систему были первые шесть месяцев. Насмешки получали от клиентов и даже от ранее работавших официантов. Дела стали идти на поправку, на смену молодежи на автомобилях, стали приходить в ресторан семейные люди и дети. Первой клиенткой была маленькая девочка, возрастом девять лет, заказывающая дюжину гамбургеров на ужин домой.
С тех пор, пришло понимание маркетинга в детях. Если детям нравится, на это обратят внимание родители и давали скидку детям. Низкая стоимость гамбургеров смущала посетителей, однако мнение кардинально менялось, глядя на кухню через стекла, где оперативно готовится их еда и окончательно при получении удовольствия от вкуса. Спустя год после изменения кухни ресторана и принципа работы, доход восстановился, но не принес ожидаемых продаж, насколько бы этого хотелось.
Автоматизация работы на кухне Макдональдс.
Братья не останавливались и продолжали внедрять новое оборудование для оптимизации и автоматизации рабочего процесса. Томан Эд, будучи не профессионалом в разработке кухонного оборудования с утра и до ночи, в жаркие дни Сан-Бернардино, трудился не покладая рук. Так у Макдональдс появлялось эксклюзивное новое оборудование, предназначенное для облегчения труда и повышение скорости работы. Одним из главных новшеств состояло четкое распределение обязанностей сотрудников, а их операции превратить в шаблон последовательных действий.
С тех пор на кухне работали три “grill man” (грильмэна), жарившее на кухне мясо, два “cocktail man” (коктельмэна), взбивавшие молочные коктейли, два “fry man” (жармена), жарившие картофель до золотистой корочки, два “refueler” (заправщика), наполняя бургеры специями, соусом и приправами и три “distributor” (раздатчика), принимающие заказы от клиентов и передающие их на кухню. Процедуры выполнения заказов были безупречны, экономия время работы была у всего персонала и даже в трудные часы, связанные с большим количеством клиентов, уходило не более 30 секунд на приготовление заказа. За счет этого появилась дополнительная прибыль и скоропортящаяся, приготовленная заранее еда выкидывалась.
Успех братьев за счет автоматизации.
К 1955 году, ежегодный доход братьев Макдональд составлял порядка 350 000$, а чистая выручка на двоих 100 000$. Они не первые, кто придумал сократить издержки, укоротить меню, оставив только самое основное, но они первые кто создал “фабрику по производству бургеров”.
Возможность обслужить очередь из 20-30 человек в час пик, за очень короткий промежуток времени не мог никто. Такими доходами, могли похвастаться дорогие рестораны и далеко не в Сан-Бернардино, имея при этом в три раза меньше посетителей, в три раза больше меню и в три раза больше расходов.
Франчайзинг Макдональдс.
Первый Макдональдс за лицензию (франшизу).
Ежемесячно Маку и Дику, поступало около 300 звонков от владельцев драйвинов, бизнесменов и предпринимателей с целю получить знания и секреты по автоматизации рабочего процесса. Первая франшиза была продана в 1952 году, некому, Нейл Фоксу, владельцу автоколонки, в Фениксе. Братья решили, что его заведение в Фениксе, станет образцом быстрого питания. Мак и Дик со всей серьезностью к делу приняли решение о реконструкции, новый ресторан должен, как минимум, быть в два раза больше, старой восьмиугольной конструкции, но не хватало яркого, запоминающегося акцента в дизайне на ресторане, так и появились золотые арки Макдональдс. Архитектор, следую за модой и тенденциями пятидесятых годов, настоятельно отказался от проекта с арками. Чертежи и план конструкции были сделаны и доведены до финала без арок, однако братьям арки запали в душу, сложность не вставала на пути желаемому, поэтому они обратились к Декстеру, человеку занимающимся вывесками. Тут-то он и предложил подсветить арки лампочками. В новом ресторане кухня была в два раза больше, стояла необходимость в получении наилучшего результата при работе персонала в помещении. Одним, прекрасным, вечером собрали всех сотрудников на парковке. На асфальте была сделана разметка кухни и где, что находится, а задача ставилась сымпровизировать работу.
Единственное не учли Братья Макдональд, что лицензия продавалась единоразово за 1000$, а при этом использовались все их наработки, секреты производства и технические нюансы. Своими руками до встречи с Рэйем Кроком, братья продали 15 лицензий на рестораны, 10 из которых имели наименование McDonalds. Предложений и инвесторов было достаточно, многие хотели вложить деньги в бизнес Мака и Дика, но будучи, озабоченными своим рестораном, отвергали выгодные предложения.
В франчайзинг McDonalds входило:
- Чертежи, проект здания.
- Разрешение на использование оформления и декорации, сюда же входили золотые арки.
- Инструкция по организации быстрого питания.
- Стажировка в Сан-Бернардино, сроком в 15 дней.
- В отдельных случаях разрешали использовать название McDonalds.
Франшиза в таком ключе имела малых успех из-за отсутствия контроля над ресторанами под франчайзингом. Бизнесмены и предприниматели, купившие франшизу нанимали управляющих, которые вносили большие изменения в работе и продаже продуктов питания, что категорически не соответствовало идеологии Макдональдс. Братья хотели зарабатывать больше, но при этом не заниматься хлопотами других ресторанов. В связи с этим в каждом отдельном ресторане под франшизой, была своя политика, новые продукты питания или удешевление производства старых. Сами по себе Мак и Дик открытые люди, как ресторан с большими окнами на кухню, и рассказывали свои секреты производства любому из посетителей, желающие узнать поподробнее этапы производства и автоматизации быстрого питания.
Так в 1952 году без особых усилий и без оплаты франчайзинга открылся ресторан в Калвер-Сити, неким Коллинзом, уже к 1954 году система распространилась по нескольким штатам Америки, тем самым увеличив конкуренцию.
Рэй Крок.
Рэй А. Крок продавал оборудование для предприятий, бизнесменам, кафе и ресторанам занимающиеся общественным питанием, владел лицензией по продаже мультимиксеров, состоящие из 5 шпенделей, для быстрого приготовления молочных коктелей, по всей стране. Летом в 1954 году, при заказе 10 миксеров, Рэй очень сильно заинтересовался покупателем, ведь обычно покупали штучно, а тут один ресторан заказывает сразу десяток. Решение о поездки в ресторан, не заставило себя долго ждать. Первые впечатление от уведенного было изумление и глубокое удивление. Фасад здания на тот момент еще был старым, без реконструкции, но оперативность работы персонала, была на высоте. В полдень на стоянке находилось, порядка, 150-ти машин, очередь состояла, как из автомобилистов, так и из пешеходов, обслуживание каждого занимало не более 15-20 секунд.
Продажа мультимиксеров Рэй Крок, братьям Макдональдс Дику и Мэку
Один из авторов газеты посчитал, что ресторан McDonalds производит за месяц, около 20 000 молочных коктейлей. Рэю в тот день стало ясно, единственное, что одолевало его – это незамедлительно познакомиться с братьями.
Франчайзинг McDonalds с Рэем Кроком.
Имея большой опыт в бизнесе, поставке товара и в деятельности общественном питании, Рэй вывел новую, уникальную систему франчайзинга. Необходимо было контролировать своих партнеров, так как слишком большое количество ресторанов, имели возможность провала из-за пренебрежения к технологиям, качеству обслуживания или вовсе к продукции питания. Жертвуя в угоду быстрой прибыли, данная франшиза выстраивала долгие и жесткие рамки в партнерских отношениях. Лицензия продавалась однократно одному ресторану по цене в 950 долларов, с учетом контроля качества продукции и обслуживания клиентов. К 1969 году Крок продавал лицензии по конкретному адресу, не позволяя размещаться поблизости с другими ресторанами.
Территориальные права оставались за франчайзингом Макдональдс, тем самым запрещая строить большое количество ресторанов на одном участке земли, инвесторам. Имели возможность настаивать, на купленных в собственность площадях, что заведение не будет принадлежать другому лицу, быть переданными и при этом не имели права иметь их в собственности. Вопрос о региональных франчайзингах отпал сам собой. Контролировать малоспособных предпринимателей стало легче, например вместо 40 ресторанов McDonalds, разрешалось иметь 1 лицензию на 1 ресторан. По усмотрению Макдональдс, можно было получить дополнительные лицензии на постройку ресторанов, если качество обслуживания в прежнем на должном уровне.
Другие сети ресторанов быстрого питания продавали своим партнерам по франшизе оборудование, инструменты, посуду, Крок на их фоне был мал, и продал своим ресторанам, всего, 2 мультимиксера. Помимо продаж лицензий на рестораны, продавать и торговое оборудование, как могло показаться меркантильно и приводит не к лучшим последствиям.
Даже были громкие судебные дела, например “Chiken Delite” (Чикен-Дэлайт) прекратила свое существование из-за судебного процесса в рамках законодательства Америки, владельцы ресторанов отказывались платить за оборудование для гриля цыплят. Одно из губительных обстоятельств для ресторанного бизнеса, что владельцы Франшизой прекращают заботятся о качестве обслуживания своих ресторанов под лицензией и превращаются в поставщиков оборудования, с целью получения быстрой прибыли. Наглядный пример, как в 1960-ых годах, компания “Burger Chef” (Бургер-Шеф) потеряла свое влияние на мировом рынке из-за спада качества обслуживания, целю которой стал сбыт промышленной продукции.
Успех франчайзинга Рэя Крока.
Анализируя успехи и ошибки своих конкурентов, имея огромный опыт в торговле и общения с бизнесменами высокого уровня, Крок выстроил свою систему франчайзинга, кардинально отличающиеся от всех других. Почти все, кто продавал лицензии на ресторанный бизнес, гнались за быстрыми деньгами, высоким годовым доходом и минимизацией затрат, а более предприимчивые организовывали продажи территорий или промышленного оборудования для своих ресторанов.
Крок в свою очередь стремился за объемом продаж и высоким качеством обслуживания, мечтая, что будучи в любой точке страны или мира, зайдя в ресторан McDonalds, его так-же быстро и вкусно накормят.
Рэй Крок считал, что при заказе большого количества оборудования или продуктов питания у поставщика, скидку присваивать себе не стоит, ее лучше отдать владельцу ресторана. Организационные неурядицы в снабжении ресторанов, были прекращены, а хозяевам ресторанов поставлялось лучшее техническое оборудование и продукты высшего качества с внушительной скидкой из-за объема сетей ресторанов Макдональдс. Даже был случай, как производитель 100% жира, придающее тесту большую рассыпчатость, Smargon Hary (Смаргон Хэри) предложил Рэю благодарность, за большое количество заказов, но что Рэй ответил: “Мне не нужна Ваша благодарность, мне не нужны подарки на Рождество, только делайте лучший сто-процентный жир во всей Америки”.
Покупка, продажа McDonalds.
В 1961 году, Рэй Крок купил у братьев Мэка и Дика, компанию McDonalds за 2,7 миллиона долларов.
Крок на тот момент не владел такой существенной суммой денег, а кредиторы считали фастфуд не выгодным вложением средств. Тогда Рэй организовал новую компанию
“Franchise State” (Франшиза Истэйт), занимающаяся покупкой и арендой земли вместе с Макдональдс для будущих ресторанов.
Таким образом земля, взятая в аренду под ресторан, для будущего хозяина, купивший франшизу, сроком на 20 лет, по фиксированной оплате в 700$ в месяц, сдавалась по субаренде в 1000$ в месяц, а условия покупки лицензии McDonalds требовали единоразовой оплаты в 1000$ и депозит в размере 10000$, из которых 5000$ возвращались через 10 лет и остальные по истечению того же срока. Условие об оплате в 1,9% от оборота ресторана McDonads по прежнему сохранялось.
В итоге владельцем земли ресторанов McDonalds был Рэй Крок, а аренду за землю платили хозяева ресторанов. Осуществлялся контроль над территорией за счет собственности и лицензии франчайзинга. Преимущества такого хода видно невооруженным глазом:
- Контроль над владельцами ресторанов.
- Контроль над владельцами компанией Макдоанльдс, а именно Мэка и Дика.
- Прибыль со всех сторон.
В заключение истории Макдональдс.
- Братья Макдональдс Дик и Мэк разработали уникальную технологию автоматизации и оптимизации процесса быстрого питания.
- Ресторан Братьев Макдональдс был не сопоставим, на тот период времени, с другими ресторанами быстрого питания по качеству обслуживания, быстроте и прибыли.
- Рэй Крок разработал уникальный франчайзинг, позволяющей расти и развиваться ресторанам McDonalds по миру.
- В 1961 году Рэй Крок выкупил компанию McDonalds за 2.7 миллионов долларов.
- В 1965 году, уже было открыто более 700 ресторанов в США.
- В 1966 году успешно катировались акции McDonalds на бирже в Нью-Йорке. Первый ресторанный бизнес выпустившие пакет акций и успешно продающий их.
- В 1967 году открытие ресторана в Канаде, после чего начался рост по странам.
- К 1971 году открытие ресторанов в Японии, Германии, Англии, Франции, Австралии. Порядка, 80% прибыли поступало с ресторанов в этих странах.
- К 1997 году количество ресторанов по всему миру было, порядка, 11 000 в 108 странах.
- В январе месяце 1990 года открылся ресторан в России, городе Москва. Посетителей на момент открытия составляло, порядка, 30 000 человек.
- В 1993 году открылся ресторан на Ближнем Востоке в городе Тель-Авиве, в соответствии с религией и законами, ингредиенты закладываемые в фастфуд, были пересмотрены.
- В 2008 году, ресторан McDonalds в Москве был самым посещаемым среди 30-ти тысяч аналогичных ресторанов по всему миру, количество посетителей составило 2,8 миллиона человек за год.
- К 2010 году было открыто, около 33 000 ресторанов в 118 странах. Капитализация компании McDonalds равнялась $64,2 млрд.
- На 2017 год рыночная стоимость McDonalds равняется $136,93 млрд.
- По сегодняшний день акции компании, почти на 100%, находятся в свободном обращении.
Порядка, 80% прибыли поступало с ресторанов в этих странах.История создания транснациональной компании Макдональдс привлекает интерес миллионов людей.
Американская корпорация McDonalds Corporation – одна из крупнейших в мире сеть ресторанов быстрого питания. Ежедневно её услугами пользуются около 68 млн. посетителей. Число торговых точек Mcdonalds перевалило за 35 тысяч, они функционируют в 119 странах мира. Их общая годовая выручка составляет почти 45 млрд. $.
Рассмотрим кратко историю возникновения компании Макдональдс, кто был её основателем, интересные факты и события из жизни гиганта общественного питания.
Первые шаги
В 20-х годах прошлого века в Америке появились первые рестораны фастфуда компании WhiteCastle (Белый замок), в меню которых красовались экзотические тогда гамбургеры. С развитием дорог, сети автозаправок конкуренцию им начали создавать закусочные типа drive-in, в которых посетители могли перекусить, не покидая автомобиль. Подобное заведение открыли в калифорнийском Сан-Бернандино братья Ричард и Морис Макдональды.
Самый первый Макдональдс
Меню ресторана включало более 20 блюд, среди которых преобладало жареное мясо.
Дело происходило в 40-е и бизнес давал неплохой доход, однако быстрорастущая конкуренция натолкнула братьев на новую идею по его организации. Они решили создать что-то наподобие мини-конвейера по быстрому производству блюд и обслуживанию клиентов.
Оригинал будущего Макдоналдса
Чтобы быть ближе к реальной действительности, рестораторы начертили проект будущего ресторана в полномасштабном варианте на своем теннисном корте. Продумали до деталей весь процесс от приготовления еды до создания обстановки вокруг торговой точки.
В меню включили продукты, пользующиеся наибольшим спросом у клиентов: кофе, молочные коктейли, ставшую популярной колу, чипсы, пирожки. Фирменным блюдом было решено сделать гамбургер. Упрощение меню позволило отказаться от дорогостоящих услуг поваров, традиционную металлическую посуду заменила бумажная, исчезли тарелки, ложки, вилки. Не нужны оказались и официантки – клиентам было предложено самообслуживание.
Одно из первых меню
Новая организация труда резко увеличила скорость приготовления блюд, снизила их себестоимость.
Гамбургеры подешевели до 15 центов, что составляло половину от стоимости у конкурентов.
Реформированный ресторан, Original McDonald’s, открыл свои двери в 1948 году и с первых дней обрел популярность. Так началась история создания и развития известного бренда.
После реорганицации, упрощения меню и названия, таким обновлённый «Макдональдс» предстал перед миром в 1948 году
Первые лицензии
Оборот в закусочной рос, через некоторое время он достиг значительных 350 тысяч $ в год. Постепенно заведение братьев стало известным во всей Калифорнии, о нем написали в прессе. Макдональды получили сотни предложений о продаже лицензии. Франчайзинг становился тогда все более популярным, считалось, что это быстрый и выгодный способ заработать серьезные деньги.
В 1953 г. ресторан-оригинал реконструировали, появились легендарные арки. Ресторан по лицензии в Аризоне братья превратили в образец для будущих обладателей франшиз. В дизайне здания присутствовали своеобразная крыша и золотистые арки по бокам.
Ресторан в Аризоне
Основатель «Макдональдса»
В 1954 г. судьба свела братьев с уже немолодым коммивояжером Реймондом Альбертом Кроком, более известным сейчас как Рэй Крок. Торговавший на тот момент миксерами для кафе, он заехал поинтересоваться в Сан-Бернардино, кто и зачем заказал сразу 8 этих агрегатов, когда в основном брали не более двух штук.
Братья Ричард и Морис Макдональды и Рэй Крок
Организация работы ресторана, уровень сервиса поразили Крока до глубины души. Он быстро оценил выгодные перспективы увиденной технологии. Они виделись ему в создании глобальной системы на основе подобных закусочных. Крок сделал твердый вывод: «Подобная система должна работать по всему миру!»
Макдональды, как и многие тогдашние франчайзеры, продавали франшизы за совсем небольшие деньги, проценты с доходов партнеров не взимали, качеством и ассортиментом продукции у партнеров не интересовались. Ими было подписано лишь 15 контрактов. У Крока было свое видение этого процесса, и он предложил братьям предоставить ему права продажи их лицензий.
Был подписан соответствующий договор, по которому Крок мог реализовывать франшизы Макдональдса стоимостью по 950 долларов за каждую. Обладатель франшизы должен был уплачивать 1,9 % от выручки, из них 1,4% получал Крок, 0,5 – братья. Кстати, сегодня стоимость франшизы McDonald’s равняется 1 млн. $.
Новые подходы Рея Крока во франчайзинге
История возникновения компании «McDonald’s System Inc» началась в марте 1955 года, когда Рей официально её зарегистрировал. Франчайзингом уже занимались профессионально многие, в данной сфере компания была далеко не первая в стране. Но прошло несколько лет, а именно «Макдоналдс» достиг национального масштаба, а затем начал триумфальное шествие по всей планете.
В те времена главной заботой людей, продававших франшизы, было получить как можно больше денег за лицензию. Развитие бренда, создание единой системы с партнерами, соблюдение единых правил технологии, других условий договора отходили на задний план.
Крок принципиально по-новому организовал систему франчайзинга.
Он был убежден, что если франчайзеры будут проявлять заботу об успешности франчайзи, то это обязательно обернется успехом и для них самих. Основатель Макдональдса сразу же отказался от практики наживаться на покупателях франшизы, принуждая приобретать выбранное им оборудование и продукты. Рей первым стал строить отношения с франчайзи на основе честных и равноправных отношений, давая возможность им с самого начала зарабатывать.
Крок поставил целью создать сеть предприятий, в которой действовали бы единые правила обслуживания и неукоснительно соблюдались требования к качеству фирменной продукции. Условием лицензионных соглашений с франчайзи непременно выступали единые меню и цены, стандартные порции, высокое качество в каждом заведении сети.
McDonald’s в Дауни, Калифорния
Рей прекратил продавать франшизы с действием на территории целого штата. Отныне лицензия давало право открыть лишь одну точку питания. В случае, если её владелец оправдывал доверие, соблюдал все условия соглашения, Крок разрешал ему открывать в этой местности ещё одно кафе.
Ресторан основателя
Местом для своего ресторана Рей решает выбрать Дес-Плейнз в штате Иллинойс. Организация работы заведения стало важнейшим делом в тот момент для Рея. Ситуация осложнилась тем, что на территории штата уже действовала лицензия, проданная братьями одному из местных предпринимателей. Пришлось выкупать эту лицензию.
Первый Макдональдс Рэя Крока в дес-Плейнс, Иллинойс
Уже через год выручка в ресторане Дес-Плейнса достигла 200 тысяч долларов. Стать обладателем франшизы Макдональдс оказалось очень прибыльным делом. Ресторан окупался чуть ли не через год.
Пример Эгета
Первыми покупателями лицензий были знакомые Крока по гольф-клубу «Роллинг грин». Однако в целом дела не слишком складывались.
Все изменилось, когда начал работать ресторан в местечке Вокегэн, принадлежащий бывшему печатнику из типографии Сэнфорду Агате. Вложив все свои личные сбережения, Агате лично управлял работой своего заведения. Дела в ресторане пошли на ура с первого же дня.
Очереди в закусочную выстраивались каждый день, и это в городке с 60-тысячным населением. Доход начинающего ресторатора сразу же оказался больше, чем у Крока и составил в первый год 250 тысяч $. Чета Эгэтов вскоре перебралась в собственный особняк, расположенный в новом роскошном жилом квартале.
Пример Эгета спровоцировал волну желающих получить лицензию. К 1960 году число ресторанов «Макдоналдс» возросло до 250.
Компанию к тому времени переименовали в «Макдоналдс Корпорейшен».
Выкуп компании
На следующий год братья МакДональды предложили Кроку выкупить у них права на использование разработанной ими технологии. Они посчитали, что те 189 000 $, которые им достались за год в виде 0,5% от доходов сети, их не устраивали. Братья предпочли получить по миллиону на каждого и 700 тысяч для уплаты налогов и на этом прекратить отношения со своим агентом, которые приносили им все больше хлопот и головной боли.
Такие деньги для Рея и его фирмы были неподъемной суммой.
Выручил Гарри Зонненборн, главный финансист Крока. Ему удалось убедить кредиторов в том, что «McDonald’s» занимается недвижимостью, а реализация гамбургеров – это лишь источник получения средств для арендной платы. Кредиторы, поначалу не желавшие рисковать, выдавая кредит неизвестной структуре, торгующей гамбургерами, согласились выделить средства компании, работающей с недвижимостью.
Крок наконец-то избавился от пут договора с братьями и обрел свободу. Досталось она дорого: погашение займа обошлось в 14 млн.$.
«Макдоналдс» приобрёл возможность двигаться дальше, использовать займы в деловых финансовых кругах, расширять меню ресторанов, изменять их интерьер, исходя из требований рынка. История успеха «Макдоналдс» вышла на новую стадию.
Расширение компании
В конце 1965 года «Макдоналдс» имел уже 731 предприятие в большинстве штатов страны. Ежегодно корпорацией открывалось более 100 новых ресторанов.
В 1968 г. Крок решил уйти с президентского поста, доверив управление своему ученику Фреду Тернеру.
Фред Тернер
При Тернере началось форсированное строительство точек уже по новому проекту. Исчезли золотые арки, вместо цветной плитки был применен кирпич. Наклонную крышу сменила современная мансардная. Увеличился размер зданий, внутри появились столы и стулья для посетителей.
Ежегодно росло количество вводимых объектов, за 1974 г. было построено 515 точек. Общая сеть достигла 3-х тысяч.
Зарубежная деятельность компании
История заграничной экспансии Макдональдса началась в 1967 г., когда был открыто заведение в Канаде. Затем последовали презентации в Европе, Японии. Сегодня эти регионы производят 80% выручки корпорации за рубежом.
После 14 лет переговоров, в январе 1990 года, начал работать первый ресторан «McDonald’s» в Москве. По своей площади он до сих пор является крупнейшим в Европе. В день открытия было обслужено свыше 30 тысяч москвичей и гостей столицы.
Первый ресторан «McDonald’s» в Москве
Сейчас в нашей стране действуют 615 заведений быстрого питания корпорации, в которых занято 47 тысяч работников.
О названии бренда
Правильное написание названия бренда можно узнать из логотипа компании: McDonald’s.
Понятно, что произошло оно от фамилии братьев Макдональдов, придумавших конвейерную систему быстрого питания. Торговую марку затем выкупил Крок, который и создал под этим названием всеми признанный мировой бренд.
В шотландских фамилиях, начинающихся с частицы мак, такое начало указывает на принадлежность к определенному родовому клану. Слово «Мак» переводится как «сын». Так что МакДональд означает «сын Дональда».
В русской транскрипции слово употребляется нередко с мягким знаком, этот вариант допускается в употреблении. На российском сайте корпорации указано название «МакДоналдс».
Буква «с» на конце означает не множественное число, а родительный падеж. Указывает на принадлежность фирмы владельцу фамилии.
Как создавался логотип
Логотип компании МакДональдс представляет собой букву «М». История логотипа началась с Ричарда МакДональдса.
Рассматривая в 1953 г. проект первого лицензионного ресторана, возводимого в Аризоне, Дик предложил смонтировать две яркие золотые арки на крыше здания.
Этапы изменения дизайна логотипа и упаковки McDonald’s
До 1962 года эмблемой компании было изображение приплясывающего поваренка Speedee.
Изображение приплясывающего поваренка
Изображение буквы «М» в облике двух золотых арок, пронизывающих крышу заведения, нарисовал Джим Шиндлер. Его проект был утвержден в виде официального логотипа компании.
В 1968 году, в ходе обновления всего дизайна ресторанов сети, крышу удалили, осталась буква с названием корпорации.
Золотые арки символизируют золотую жилу, которую несет с собой обладание франшизой МакДональдс.
Новый темно-зеленый цвет, появившийся в 2007 году, как бы символизируют стремление компании к экологии. Впрочем, цвет фона у логотипа периодически меняется.
Рекламная программа
Клоун Рональд
Фишкой компании стал клоун Рональд, который стал популярной фигурой у детей Америки.
Его дебют состоялся в 1963 году на телевидении. В те времена расходы сети «Макдоналдса» на рекламу равнялись полмиллиона долларов в год, и основная их часть уходила на производство роликов о клоуне Рональде. Он появлялся на презентации каждого нового ресторана, вызывая столпотворения на дорогах вблизи придорожных заведений.
Первый Рональд Макдональд
Реклама Макдональдса пропагандирует не столько еду, которой угощают в его заведениях, сколько атмосферу веселого праздника, царящего в стенах кафе. Это льется с экранов телевидения, изображается в рекламных сюжетах, создается усилиями персонала в самом заведении.
Посмотрите, как аппетитно и привлекательно выглядят в рекламах McDonald’s его гамбургеры и бигмаки: кусочки прожаренного мяса, листья салата, воздушная булочка вызывают непреодолимое желание посетить ближайший фастфуд компании, чтобы всю эту красоту немедленно попробовать.
Ассортимент Макдональдса
События, факты из жизни компании
С 1986 года издание The Economist определяет реальную стоимость национальных валют по индексу Биг-Мака.
Так как McDonald’s присутствует в большинстве стран, а в Биг-Маке находятся основные компоненты продовольственной корзины, цена бургера отражает, по мнению журнала, уровень доходов населения.
Чтобы клиент предпочитал подольше задерживаться в кафе, в системе принято решение о проведении бесплатного Wi-Fi.
Биг Мак — сегодня один из символов «Макдоналдса».
Биг Мак
Вкус Биг Мака остается неизменным с 1967 года – времени появления этого сэндвича.
Рэй Крок был не только заядлым гольфистом, но и любил бейсбол. В свои 72 года он стал владельцем бейсбольной команды.
В ресторанах Макдоналдс становится традицией появления сезонных блюд, на два-три месяца, после чего они исчезают, а затем возвращаются вновь.
Ближайшие планы и перспективы
Сегодня McDonald’s Corporation продолжает оставаться в лидерах мировой индустрии быстрого питания. Её часть на этом рынке составляет 17,5%.
Финансовое состояние
McDonald’s получил в IV квартале 2017 г.
698,7 млн.$ в виде прибыли. Чистая прибыль увеличилась в этом периоде на 17%.
Годовой доход корпорации уменьшился на 11%. Компания и эксперты объясняют это сменой стратегии. Ведется работа по наращиванию доли лицензионных точек по франшизе с 44% до 93%.
По мнению экспертов, корпорацию ожидают проблемы с возрастающей конкуренцией со стороны Subway и Burger King. Сеть Subway уже опередила её по числу объектов на российском рынке. Усиливаются региональные игроки в развивающихся странах, что также обострит конкуренцию. Возникающие проблемы могут ухудшить финансовые показатели компании.
Планы MCD
В 2018 году на первый план выходят цифровые технологии: голосовые заказы, безналичные рестораны, распознавание лиц и проблемы с конфиденциальностью.
Планируются изменения меню. В ресторанах будут продаваться блюда по ценам в 1, 2 и 3 $.
Заявлено, что в детских наборах Happy Meal не будет больше чизбургеров, чтобы сбалансировать питание юным клиентам. Пищевую ценность детского набора планируется довести до 600 калорий или меньше.
Корпорация McDonald’s продолжит следовать своей миссии: «Служить любимым местом и способом питания наших гостей».
О ресторанах быстрого питания McDonald’s знают все, и в каждом крупном (и не очень) городе есть эти заведения. Несмотря на то, что подавляющее большинство людей понимают и признают, что еда в McDonald’s вредна для здоровья и фигуры, эти заведения пользуются огромной популярностью. А для многих людей частое посещение McDonald’s уже вошло в привычку. Сейчас это огромная сеть ресторанов по всему миру с налаженной системой работы и своим особенным маркетингом , но с чего же начиналась история этого настоящего гиганта фаст-фуда?
Ресторан братьев Дика и Мэка Макдональд
Основатели McDonald’s, братья Макдональды в 40-х годах 20 века владели маленьким рестораном в Калифорнии, который приносил им небольшую, но постоянную прибыль. Дела шли стабильно, но когда экономическая ситуация в стране изменилась не в лучшую сторону, владельцы ресторана приняли решение изменить концепцию обслуживания, надеясь, что это хоть немного спасет их бизнес.
Тогда ресторан братьев стал заведением самообслуживания, то есть, официанты не подходили к каждому столику, чтобы принять заказ, а посетители сами забирали свою еду у стойки кассира, а затем садились за свободный стол. Количество пунктов в меню тоже пришлось сократить до девяти наименований: остались гамбургеры, чизбургеры, картофельные чипсы, пирожки, картофель фри и несколько напитков.
Чтобы уменьшить расходы до минимума, братья также изменили систему приготовления еды – теперь кухня стала похожа на конвейер, который непрерывно производит одинаковые гамбургеры и остальную еду. Так удалось сэкономить и на персонале, и на самих ингредиентах. Цены на еду стали меньше, а посетителей больше. Конкуренты, чья продукция стоила несколько выше, стремительно теряли постоянных посетителей.
Через 10 лет, а именно к середине 50-х годов, ресторан братьев Макдональдов стал приносить им в два раза больше прибыли, чем в 40-х годах. Дик и Мэк получали от своего бизнеса примерно 350 тысяч долларов ежегодно.
Их ресторан стал довольно популярным и любимым многими жителями Калифорнии местом. Однако, братья не торопились как-то расширять свою ресторанную деятельность, то ли из-за боязни перемен, то ли из-за обычной человеческой лени.
Приход в бизнес Рея Крока
Так семейный ресторанный бизнес медленно «плыл по течению», пока на горизонте не появился тот самый Рей Крок, который и вывел бренд McDonald’s на новый уровень. Многие считают, что именно Рей Крок является изобретателем системы быстрого общественного питания, используемой в ресторанах McDonald’s. Однако, это мнение ошибочно: сама идея быстрого обслуживания принадлежит братьям Макдональдам, и пришли они к ней задолго до того, как в бизнесе появился Рей Крок. Он обладал довольно незаурядным умом, однако, по каким-то причинам так и не смог добиться желаемого успеха в тех сферах, в которых пробовал себя до того, как узнал о ресторане братьев Макдональд.
Посетив однажды это заведение, Рея осенило: а ведь подобная система обслуживания будет работать «на ура» практически где угодно! Тем более, с вкусной и относительно дешевой едой. Братья не захотели обременять себя заботами по расширению бизнеса и превращению его в целую ресторанную сеть. Этим стал заниматься Рей Крок, и уже в 1955 году появилась компания под названием “McDonalds System Inc”, которая продавала франшизы ресторана. Тогда, чтобы получить право на 20 лет использовать бренд, созданный братьями Макдональд, нужно было заплатить всего лишь 950 долларов.
В те года концепция франчайзинга уже была известна – первым в этом деле был Зингер со своими швейными машинами. Однако, Рей Крок подошел к своей новой деятельности с полной ответственностью и отдачей – он не продавал франшизы всем желающим, а тщательно отбирал только компетентных рестораторов. Первый год работы с McDonald’s оказался для Рея Крока не таким «урожайным», как он ожидал – было куплено всего лишь 18 франшиз. Опытные и крупные бизнесмены, возможно, не считали бизнес на фаст-фуде достаточно серьезным для них, а начинающие предприниматели опасались неудачи в этом деле, поэтому и не спешили заявлять о себе, как о претендентах на покупку франшизы.
Через какое-то время франшиза была продана журналисту Сенфорду Агату, который сумел на собственном примере показать, насколько большие доходы можно получить от ведения ресторанного бизнеса McDonald’s. За пару лет он смог заработать денег на приличный особняк. Так франшизой McDonald’s заинтересовались многие предприниматели.
Уход братьев Макдональд из бизнеса
В начале 1960-х годов братья Макдональд решили полностью продать все права на бренд McDonald’s Рею Кроку. Братьями была установлена цена – 2,7 миллиона долларов. Сразу же заплатить такую сумму Крок не имел возможности, поэтому пришлось искать варианты, как получить эти деньги. К делу подключился экономист Гарри Зонненборн. Предприниматели подали заявку на получение кредита, в котором им тут же было отказано по причине «ненадежности бизнеса на общественном питании». Зонненборну пришла в голову идея не только продавать франшизы на бизнес, но и выкупать землю, на которой находятся рестораны. Это идея оказалась ключевой в становлении бренда McDonald’s, так как без неё Крок и Зонненборг, возможно, так и не получили бы кредит.
Через время на счету компании была уже довольно внушительная по тем временам сумма. Однако, денег на развитие бизнеса всё равно не хватало, и опять появилась необходимость в получении кредита. Теперь ключевую роль в этом сыграл бухгалтер компании Ричард Бойлен, который применил небольшую хитрость в составлении финансового отчета деятельности. В разделе активов компании он указал ту недвижимость (землю), которая еще пока полностью не принадлежала компании. Будучи честным бухгалтером, Бойлен вынес информацию об этом в примечания отчета, которые пишутся, как правило, в самом низу мелким шрифтом. Именно благодаря этому, на данную информацию не обратили особого внимания (либо просто не дочитали отчет до этого момента), и банк дал согласие на выдачу кредита, посчитав бизнес Крока довольно благонадежным.
Так Рей Крок стал владельцем всех прав на использование бренда McDonald’s, а братья Дик и Мэк больше не имели к нему никакого отношения. Началось активное развитие сети ресторанов.
В середине 1960-х годов был продан миллиардный по счету гамбургер в сети McDonald’s.
Через время стали открываться рестораны МакАвто. Они сразу же начали пользоваться спросом, и прибыль от них составляла практически половину доходов от всей сети. На 1975 год рестораны McDonald’s были уже более, чем в 20 странах мира.
Сейчас по количеству ресторанов McDonald’s уступает только сети Subway. Дело Рея Крока продолжают Джеймс Скиннер и Дон Томпсон, которые являются главным управляющим и президентом компании соответственно.
Монструозная корпорация «Макдоналдс» была создана тремя людьми: двумя рестораторами, не имевшими опыта в кулинарии, и одним бизнесменом, принципиально не желавшим думать о деньгах… Они действовали вопреки всем правилам, но это сработало!
Братья Ричард и Морис (Дик и Мак) Макдоналд при разнице в возрасте в 7 лет (Мак был старше) были не просто дружны, но вообще ни в чьем обществе не нуждались, за исключением друг друга.
«Пойдем сегодня…» — начинал Дик.
«В синематограф», — продолжал Мак. «На Макса Линдера», — подхватывал Дик. И они шли. «А давай-ка попросим у матери…» — начинал Мак. «Кукурузных лепешек к обеду», — заканчивал Дик. Куда один — туда и второй. Ниточка за иголочкой. В 1930 году, когда Маку было 28, а Дику — 21, первый сказал: «А может, нам поехать в Голливуд…» «Режиссерами-постановщиками», — закончил второй. Сказано — сделано. Они сели на поезд и навсегда покинули родной Нью-Хемпшир, где им не светило ничего, кроме работы на обувной фабрике — той самой, на которой всю жизнь трудился их отец. Режиссерами-постановщиками их, конечно, не взяли. Только установщиками декораций. Братья целыми днями таскали туда-сюда громоздкие задники, изображавшие то горный пейзаж, то древний город Вавилон, то пароход, плывущий по Миссисипи.
«Надоело», — проворчал однажды Дик. «Давай бросим эту работу», — подхватил Мак. «Лучше откроем кинотеатр», — закончил Дик. Правда, это дело тоже пошло не ахти как… Слишком много было конкурентов, и братья снова сменили курс.
Шел 1937 год. Богатую Калифорнию охватил автобум — по дорогам разъезжало уже более миллиона автомобилей. Для автомобилистов строились церкви под открытым небом («Помолись, не выходя из автомобиля!»), кинотеатры («Смотри кино, сидя в собственном автомобиле!») и рестораны («Перекуси прямо за рулем!») — так называемые драйвины.
Братья Макдоналд решили открыть такой драйвин. Через десять лет их годовой доход составлял уже 50 тысяч долларов в год, Дик с Маком перебрались в роскошный особняк из 25 комнат в северо-восточном пригороде Лос-Анджелеса и купили свой первый «Кадиллак».
Их ресторанчик в рабочем предместье процветал: 20 официантов обслуживали одновременно по 125 автомобилей и два десятка столиков. Да только вот за столиками этими повадилась собираться местная молодежь, привлеченная отчасти и прелестями красотки официантки Дайен. Братья Макдоналд, которым все это, казалось бы, шло только на пользу, преисполнялись глухим раздражением. Подростки вечно галдели, ссорились, били посуду, официанты увольнялись, и надо было искать новых, повара требовали повышения жалованья… Все это было очень хлопотно.
«Надоело», — начал Дик. «Надо перестроить ресторан», — подхватил Мак. «И никаких больше красоток официанток, чтоб из-за них к нам таскались подростки», — продолжил Дик. «Можно и вообще обойтись без официантов», — согласился Мак. — «И без поваров». — «И без посуды, которая вечно бьется».
Их затея выглядела безумной.
Им говорили, что нельзя закрывать доходный ресторан. Что им и без того сказочно повезло: не имея никакого опыта в ресторанном бизнесе, не будучи потомственными рестораторами (как были почти все их конкуренты), они, оказавшись в нужное время в нужном месте, сорвали куш. Что, начав все сначала, шанса на повторное везение у них не останется — снаряд не попадает дважды в одну воронку. Но братья были непреклонны. Прежде всего они внимательно изучили книги бухгалтерского учета и обнаружили, что 80% оборота составляет продажа гамбургеров. «И какой смысл стараться, жарить мясо разными способами, когда люди покупают одни гамбургеры?» — сказал Дик. «Так надо вместо прежних трех десятков блюд в меню оставить только гамбургеры и чизбургеры», — предложил Мак.
«И еще — картошку», — подытожил Дик.
Когда через три месяца после закрытия на реконструкцию их ресторан снова открылся, выяснилось, что братья создали нечто совершенно небывалое.
Фото: ABOUTMCDONALDS.COM
Небольшое восьмиугольное здание, стены почти сплошь стеклянные — будто аквариум. Внутри — только кухня. Гигантский гриль с тремя грильменами, непрерывно поджаривающими бифштексы. На специальном вращающемся подносе (конструкции Дика Макдоналда) бифштексы одним движением руки отправлялись двум заправщикам, укладывающим их в булочки и добавляющим специальным кулинарным шприцем с дозатором кетчуп и горчицу. Два коктейльмена тем временем сбивали в аппаратах молочные коктейли. А два жармена в огромной фритюрнице центнерами поджаривали картошку фри.
Братья Ричард и Морис Макдональдс поначалу не думали заниматься ресторанным бизнесом. Они работали декораторами на киностудии, пока не купили собственный кинозал. Дела шли неважно, и с кино было покончено. Братья открыли закусочную у дороги для водителей грузовиков.
Небольшой ресторанчик братьев Макдоналдов в городе Сан Бернардино (Калифорния) был ничем не примечательным заведением в 40-е годы XX века. Ресторан приносил своим владельцам неплохую прибыль – около 200 тысяч долларов в год, и это их вполне устраивало.
Ситуация изменилась в худшую сторону, когда страна начала переживать не лучшие времена. Нужны был изменения. Макдоналды решили переделать в корне систему обслуживания клиентов. Суть была такова, что ресторанчик перевели практически на самообслуживание – клиент получал заказ у металлической стойки, и затем сам искал свободный столик.
Кроме этого, Макдоналды сократили ассортимент, оставив только 9 пунктов, в которые входили гамбургеры, чизбургеры, несколько безалкогольных напитков, пирожки, кофе, и чипсы. Позже появилась картошка фри. Владельцы также полностью переделали кухню, превратив ее в своего рода конвейер. Таким образом, удалось максимально сократить расходы, и снизить цены на гамбургеры в два раза – с 30 центов до 15.
Для конкурентов это был сокрушительный удар.
Благодаря таким нововведениям, владельцы уже к середине 50-х годов стали получать прибыль в полтора раза большую, чем прежде – около 350 000 долларов в год. Ресторанчик стал популярен во всей Калифорнии, и о нем даже начали писать в газетах. Сами же Макдоналды были достаточно ленивыми людьми, и не торопились как-то расширить свой бизнес.
Так и продолжалось до того момента, пока рестораном не заинтересовался тот самый Рей Крок. Крок был классическим мечтателем, бросившим школу в 15 лет. В свои 52 он перепробовал множество занятий, но нигде не добился ощутимого успеха.
Попав однажды в ресторан Макдоналдов, и увидев длиннющую очередь у стойки, он понял, что такая система может работать где угодно. Тем более, при цене гамбургера 15 центов! Владельцы были вроде как и не прочь расширить свой бизнес, но просто не хотели этим заниматься. Таким образом, Крок оказался в нужное время в нужном месте. В 1955 году открывается франчайзинговая компания «Макдональдс Систем, Инк».
Стоимость каждой франшизы составляла 950 долларов за 20 лет пользования.
Идея была не нова – так продавал свои швейные машинки знаменитый Зингер. Но система McDonald’s обещала быть более совершенной. Крок не собирался продавать франшизы первому встречному, и искал только хороших рестораторов. Франшиза продавалась только на ресторан, а не на целый штат, как практиковалось до этого. Достичь успеха оказалось совсем не просто. За первый год удалось продать только 18 франшиз – крупные игроки предпочитали покупать франшизы на определенные территории, а мелкие опасались неопределенности.
Так продолжалось до тех пор, пока некий журналист Сэнфорд Агате не приобрел одну из франшиз Крока. Через несколько лет Агате сумел прилично заработать, и купить себе большой дом. Это был яркий пример того, что система работает, и покупатели всерьез заинтересовались этой идеей. В 1961 году Крок задумал выкупить у братьев Макдоналд все права на использование торговой марки. Те с радостью согласились на это предложение и установили цену – 2.
7 миллиона долларов.
Таких денег у Крока не было. Нужно было искать кредит. Банки, все как один, отказали, мотивируя это тем, что фастфуд – ненадежный вид бизнеса. Тогда Рей вместе с финансистом компании, Гарри Зонненборном обратился к университетам США с просьбой предоставить кредит. Сначала была достигнута предварительная договоренность, но потом вдруг последовал неожиданный отказ.
Зоннерборн рано утром, даже не успев побриться, вылетел в Нью-Йорк для обсуждения причин отказа. Причины были все те же – ненадежность фастфуда, как бизнеса. Тогда Гарри произнес свою, ставшую легендарной, фразу «…. мы занимаемся недвижимостью». И изложил суть идеи. А она заключалась в том, что McDonald’s хотела медленно приобретать вместе с ресторанами и землю, на которой они находились. Сначала компания арендовала землю по фиксированной цене сроком на 20 лет. Размер арендной платы составлял 700 долларов в месяц – это было очень много по тем временам.
Но время шло, росла инфляция, а плата по договору оставалась неизменной – 700 долларов.
Уже в 60-х годах многие владельцы земли буквально рвали и метали, так как 700 долларов превратились в сущие копейки. Интересный момент – за землю платила не компания, а сам ресторатор – покупатель франшизы. При покупке франшизы он должен был внести 10 000 долларов на депозит. По истечению 10-ти лет ему возвращали половину суммы, а через 20 – всю. Именно эти 10 тысяч составляли первый взнос McDonald’s за землю.
Скоро компания Крока и Зонненборна «Франшиза Истэйт» владела активами более чем на 16 миллионов долларов. Дальше нужно было получить кредит в банке – задача непростая, так как компания еще не встала как следует на ноги. Проблему решил бухгалтер Ричард Джей Бойлан, внеся кое-какие изменения в отчеты компании. При этом не было никаких махинаций или правонарушений – просто Ричард, который был еще и юристом, внес в активы компании не принадлежащую ей пока недвижимость, и указал сей факт в небольшом примечании. А так как такого рода примечания читают редко, кредит удалось получить.
Крок выкупает все права та использование торговой марки, и получает полную свободу действий. С этого момента начался непрекращающийся рост бизнеса, а в 1965 году был продан миллиардный гамбургер, из чего было сделано целое шоу. McDonald’s выпускает акции стоимостью 22,5 долларов за штуку. Через несколько недель их цена вырастает почти в два раза. Рей Крок, который почти десять лет работал, не получая нормального дохода, стал миллионером. В 1996 году McDonald’s первой из компаний, занимающихся фастфудом, приходит на Нью-Йоркскую биржу. Через четыре года количество ресторанов достигло 16 000.
В 1975 году был открыт первый ресторан типа Мак Авто. На сегодняшний день, на их долю выпадает половина доходов компании. В это время McDonald’s владеет ресторанами уже более чем в 20-ти странах мира, и ее оборот составляет 2.5 миллиарда долларов. В 1984 году умирает Рей Крок – человек, который всю свою жизнь не мог похвастаться капиталом, но за 30 лет с McDonald’s заработавший 600 миллионов долларов.
Подводя итог, можно сказать, что McDonald’s сегодня – это самая крупная сеть ресторанов по всему миру. Ее персонал насчитывает более 450 000 человек, а ежегодный доход составляет около 20 миллиардов долларов. Мечта Рея Крока сбылась – он действительно создал компанию, которая, прежде всего, заботится о клиентах.
Биография Рэя Крока – основателя Макдональдс (история успеха, личная жизнь, жены, фото, цитаты и высказывания)
Рэй Крок: как создавалась империя
Побывав примерно в тысячах кухонь, Крок считал, что у братьев Макдональд была лучшая фирма, которую он когда-либо видел. Ресторан был чистым, современным, механизированным, а персонал профессиональным и ухоженным. Придорожные бургерные чаще всего не соответствовали запросам часто ездивших в округе байкеров и местных мятежных подростков, а в McDonald’s Рэй Крок увидел идеальную реализацию концепции ресторана быстрого питания.
Kroc открыл первый McDonald’s совместно с братьями Макдональд в Des Plaines, штат Иллинойс.
Детство и юность
В пятый октябрьский день 1902-го у супругов Крок, имевших чешское происхождение и проживавших в пригороде Чикаго, родился первенец Реймонд Альберт. Впоследствии в семье появились Роберт и Лорейн.
Мать занималась ведением домашнего хозяйства и, чтобы иметь дополнительный заработок, давала частные уроки игры на фортепиано. Отец с 12 лет числился сотрудником The Western Union Company, а в 1920-х благодаря спекуляции с землей сколотил состояние, но все потерял в период Великой депрессии. Если верить некоторым источникам, нервное потрясение и приблизило его смерть.
В отличие от младших брата и сестры Рэй не имел тяги к учебе, его не интересовали книги, он обожал бейсбол, мечтать и действовать. Часто в старших классах юноша возвращался домой с очередной идеей и нарисованными чертежами. Невероятно, но факт: не имея высшего образования, в будущем он создал собственный The McDonalds’ Hamburger University.
Родители приучали детей к труду с раннего детства.
Старший сын продавал прохладительные напитки и кофейные зерна, работал в аптеке и гастрономе, служил агентом по продаже недвижимости, играл в различных коллективах, в итоге открыв вместе с товарищами музыкальный магазин.
Во время Первой мировой войны, накинув в призывном пункте пару лет, парень сел за руль санитарного фургона Красного Креста. Так же, как и он, завысил себе возраст и новый знакомый Уолт Дисней.
Ранние годы
Биография Рэя Крока началась 5 октября 1902 года в Оук-парке, штат Иллинойс, недалеко от Чикаго. Его родители были выходцами из среды чешских мигрантов. Его мать звали Роуз Мэри (урожденная Грач), а отца – Алоис Луи Крок. Его отец был из деревни Бржасы недалеко от Пльзеня, Богемия (ныне Чехия). Отец Крока сделал состояние, спекулируя землей в течение 1920-х годов, а затем потерял его после краха фондового рынка в 1929 году.
Рэй Крок, основатель McDonald’s, вырос и провел большую часть своей жизни в Оук-парке. Во время Первой мировой войны он солгал о своем возрасте и стал водителем скорой помощи Красного Креста в возрасте 15 лет.
Кстати, много позже, в компании Kroc’s Red Cross, основанной в Коннектикуте для обучения волонтеров, появился еще один мальчик, который добавил себе лет, чтобы попасть в нее – его звали Уолт Дисней.
Война, однако, закончилась вскоре после того, как Рэй Крок был зачислен в армию. Во время Великой депрессии он работал на разных рабочих местах, работая как продавец бумажных чашек, как агент по недвижимости во Флориде, а иногда и играл на фортепиано в группах.
Увлечение бейсболом
В 1974 году Крок отошел от дел компании. Он решил вернуться в бейсбол, свой любимый вид спорта, когда узнал, что команда «Падрес Сан-Диего» продается. Она была условно продана Джозефу Данзанскому, владельцу магазина продуктов питания в Вашингтоне, который планировал переместить команду в Вашингтон. Тем не менее, продажа была связана с судебным процессом, когда Крок приобрел команду за 12 миллионов долларов, сохранив ее в Сан-Диего. В первый год управления Крока командой, в 1974 году, «Падрес» проиграли 102 игры, но привлекли к себе внимание более одного миллиона человек, что является рекордным успехом по части кассовых сборов в высшей лиге того времени.
Их предыдущая максимальная посещаемость была 644,772 в 1972. Их капитан говорил, что Крок был, прежде всего, большим поклонником команды.
9 апреля 1974 года, в то время, когда «Падрес» были на грани поражения на открытии сезона в Сан-Диего, Крок взял микрофон и произнес речь перед 39 083 болельщиками: «Я никогда в жизни не видел более глупой игры, чем эта». Толпа встретила его речь с большим одобрением и овациями. Но в конце концов, разочаровавшись командой, он передал управление ей своему зятю Балларду Смиту. «В гамбургерах больше смысла, чем в бейсболе», – сказал тогда Крок.
После его смерти «Падрес» с 1984 года стали носить специальные повязки с инициалами Крока – R.A.K. В том же году они выиграли вымпел NL и сыграли в Мировом турнире 1984 года. В 1999 году Крок был введен в должность владельца команды посмертно в рамках первого класса Зала славы «Сан-Диего Падрес».
Начало карьеры
В 20-ых Крок стал коммивояжером, устроившись в Lily Tulip, чикагскую компанию по продаже одноразовых стаканчиков, сделанных из бумаги, а по вечерам играл в джазовом оркестре на местной радиостанции.
На сон оставалось всего лишь четыре часа, но это его ничуть не пугало, так как он никогда не боялся работы, она для него была почти игрой.
Через некоторое время он увольняется и едет во Флориду работать – продавать недвижимость. Когда продажи земель перестают приносить доход, 25-летний Рэй приезжает в родной город Чикаго и продолжает работать на бывшей своей работе. Когда в 1929 году происходит слияние двух компаний, его обязанности увеличиваются и он начинает заниматься оптовым сбытом, чем умудряется поднять объемы и своих продаж.
В 1938 году он открывает свою фирму «Malt-A-Mixer» Поначалу бизнес этот оказался не очень прибыльным и привел к долгам. Но он не унывал, ведь у него было свое кредо: “Не можешь рисковать, в бизнесе тебе делать нечего”. И уже в 1948 году, продав почти 9000 миксеров, он заработал больше 11.000$ за год. Позитивный настрой и миксеры привели его к ресторану быстрого питания, принадлежавшего двум братьям, Ричарду и Морису Макдональдам.
Ресторан братьев Дика и Мэка Макдональд
Основатели McDonald’s, братья Макдональды в 40-х годах 20 века владели маленьким рестораном в Калифорнии, который приносил им небольшую, но постоянную прибыль.
Дела шли стабильно, но когда экономическая ситуация в стране изменилась не в лучшую сторону, владельцы ресторана приняли решение изменить концепцию обслуживания, надеясь, что это хоть немного спасет их бизнес. Тогда ресторан братьев стал заведением самообслуживания, то есть, официанты не подходили к каждому столику, чтобы принять заказ, а посетители сами забирали свою еду у стойки кассира, а затем садились за свободный стол. Количество пунктов в меню тоже пришлось сократить до девяти наименований: остались гамбургеры, чизбургеры, картофельные чипсы, пирожки, картофель фри и несколько напитков.
Чтобы уменьшить расходы до минимума, братья также изменили систему приготовления еды – теперь кухня стала похожа на конвейер, который непрерывно производит одинаковые гамбургеры и остальную еду. Так удалось сэкономить и на персонале, и на самих ингредиентах. Цены на еду стали меньше, а посетителей больше. Конкуренты, чья продукция стоила несколько выше, стремительно теряли постоянных посетителей.
Через 10 лет, а именно к середине 50-х годов, ресторан братьев Макдональдов стал приносить им в два раза больше прибыли, чем в 40-х годах. Дик и Мэк получали от своего бизнеса примерно 350 тысяч долларов ежегодно. Их ресторан стал довольно популярным и любимым многими жителями Калифорнии местом. Однако, братья не торопились как-то расширять свою ресторанную деятельность, то ли из-за боязни перемен, то ли из-за обычной человеческой лени.
Открытие компании McDonald’s Corporation
В своем первом ресторане Крок сам лично следил за поварами. Он с ювелирной точностью установил диаметр булочек и процент жирности мяса, количество лука и кетчупа с горчицей.
Проверял каждый шаг уборщиков, саморучно отскабливал жвачки с земли, подметал и поливал территорию закусочной. В будущем эти его качества перешли на бумагу и стали обязательными пунктами выполнения при новой покупке франшизы.
Так повелось, что новые владельцы, которые покупали франшизу, всегда пытались внести свои изменения и в меню, и в политику обслуживания.
Но Рэй не мог позволить таких действий ни в одном из его сетевых ресторанов. Потому он ужесточил правила: строго соответствовать всем стандартам бренда и выполнять все пункты инструкции договора.
Одна лицензия одного ресторана стоила 950$ на 20 лет. Если ресторан оправдывал себя, франчайзи давалось разрешение на покупку еще одной лицензии. Все рестораторы обязаны были поддерживать друг друга. Он сам много времени уделял владельцам лицензий, так как знал главное правило продаж: ставить интерес клиента на первое место. Он считал, что их успех обеспечивает успех ему самому.
Миллионы пришли к нему не сразу. Поначалу даже расходы превышали доходы, много денег уходило на рекламу и поездки. Но его это совсем не тревожило, ведь он был на верном пути к своей мечте — огромной сети ресторанов быстрого питания McDonald’s.
Уже к концу года Крок продал более 15 франшиз, одну из которых купил чикагский журналист Сэнди Эгет. Стройка же ресторана обошлась ему 25.000$. Уже на следующий год он открыл свою закусочную.
Его ресторан сразу стал популярным, люди рекой шли за вкусными гамбургерами и картошкой. Доход журналиста вскоре превысил прибыль Рэя. Он был единственным на тот момент, кто смог переступить черту из бедности к богатству, и позволил себе купить огромный собственный дом.
История Эгета быстро распространилась по всей Америке и стала своего рода отличной рекламой для Крока. Одни покупали лицензии с мечтой о безмятежной жизни, умные же просто хотели стать частью бренда McDonald’s.
Рэй контролировал все франшизы, он разъезжал по городам и строго проверял рестораны на “ККЧД”: Качество, Культура обслуживания, Чистота, Доступность.
Он был помешан на чистоте, утром рано приходил с уборщиком и вместе с ним готовил свое детище к открытию. Уборки должны были производиться каждые два дня, а вытяжки и холодильники нужно было чистить каждый день. Он следил за поварами, не допускал неопрятного и неухоженного вида. У каждого из них всегда должна была быть тряпка, ведь Крок не переставал им напоминать, что если есть время присесть, значит есть время и убраться.
Строгое соблюдение корпоративных правил не отпугивало, наоборот, всегда приветствовало хорошие идеи и способность выделяться из толпы.
Так молодой Фред Тернер от плиты на кухне переместился в кресло президента и председателя совета директоров.
К 1960-му году работало уже огромное количество ресторанов McDonald’s и их общий доход был почти 75$ миллионов. Кроку же оттуда шло только 150 000$. Тут он соображает, что пришло время попрощаться с Макдоналдами и встать во главе всей сети. Для этого он убеждает их продать ему их фирменный знак, который уже был готовым брендом. Подумав, они соглашаются, назвав сумму в 2.700.000$. Он не владел такими деньгами, и тогда финансист компании Ричард Бойлан в «активы» компании записал арендуемые здания и землю, а в «доходы» – ожидаемый рост цен на недвижимость.
Гарри Зоннеборн, главный бухгалтер, нашел институты, которые были готовы дать им в кредит эти деньги, так как он сумел их убедить, что их компания занимается недвижимостью, а не продажей гамбургеров.
Кредиторам ушли 0,5%, предназначавшиеся братьям, а Рэй получил полную свободу действий.
Зоннеборн придумал умную схему покупать земли или помещения для ресторанов, а потом сдавать их в субаренду владельцам лицензий, а те оплачивали ее процентом от доходов.
Крок сумел собрать уникальную команду, которая и построила огромную корпорацию McDonald’s. Кажется, что Крок был консерватором, это не так. Он представлял франчайзи полную свободу и всегда принимал новаторство и распространял его на всю сеть. К примеру, идея двухэтажного гамбургера “Big Mac”, который за год с легкостью нашел свое место в меню ресторанов всей сети, принадлежит Джимму Деллигатти, франчайзи из Питтсбурга.
В середине 1960-ых годов в большинстве штатов США работали 710 ресторанов McDonald’s.
Предыстория: с чего все начиналось
Но пора перейти к рассказу о компании Макдональдс, история создания которой началась в 30-е годы XX века. В это время в США появились первые закусочные быстрого питания.
Принадлежали они известной сети White Castle. Гамбургеры, которые красовались в ресторанном меню, были настоящей экзотикой.
Новой идеей заинтересовались и двое парней из городка Сен-Бернардино. Это были братья Макдональд – Ричард и Морис. Когда история Макдональдса кратко описывается в статьях, их чаще называют именами Дик и Мак. Макдональды несколько лет работали декораторами в Голливуде, накопили денег и решили создать бизнес. Они купили небольшой кинозал, но идея себя не оправдала.
Через четыре года братья продали кинотеатр и открыли ресторанчик для автомобилистов. Заведение располагалось на перекрестке двух улиц Голливуда и называлось «Поросячья стоянка». В меню были только сэндвичи со свининой, но людей подкупала возможность сделать заказ и получить еду, не выходя из машины.
Судьбоносная встреча
После Второй мировой войны Крок нашел работу в качестве продавца смесителей для молочных коктейлей от сети общественного питания Prince Castle. Когда продажи Prince Multi Mixer упали из-за конкуренции с более дешевыми продуктами Hamilton Beach, Крок был впечатлен Ричардом и Морисом Макдональдами, которые купили восемь его мультимиксеров для своего магазина в Сан-Бернардино, Калифорния, и посетил их в 1954 году.
Рэй Крок убедился, что концепция и дизайн этой небольшой цепи магазинов и фастфудов могут расширяться по всей стране.
Эффективный менеджер
С тех самых пор история Рэя Крока и McDonald’s помчалась вперед со скоростью товарного поезда. После заключения соглашения о партнерстве с братьями Макдональд Крок послал письмо Уолту Диснею. Они познакомились в качестве стажеров скорой помощи в Саунд-Бич, штат Коннектикут, во время Первой мировой войны. Крок написал: «Недавно я взял на себя сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s. Я хотел бы узнать, возможно ли включить ее в состав вашего концерна Disney Development». Согласно одной из версий, Дисней согласился, с условием поднять цену на картофель фри с десяти до пятнадцати центов, что позволило бы ему получить прибыль. Крок отказался пренебречь интересами своих постоянных клиентов и решил обойтись без помощи Диснея и его студии.
Журналист Эрик Шлоссер в своей книге «Фаст-фуд» писал, что это упреждающий пересмотр сделки некоторыми маркетинговыми руководителями McDonald’s.
Скорее всего, предложение Крока попросту осталось без ответа.
Кроку приписывают ряд инновационных изменений в модели франчайзинга продуктов питания. Главным среди них была продажа только франшиз одного магазина вместо продажи более крупных территориальных франшиз, которые были распространены в то время в этой отрасли. Крок признал, что продажа эксклюзивных лицензий на крупные рынки – это самый быстрый способ для франчайзера заработать деньги, но он также видел на практике потерю способности франчайзера контролировать ход и направление развития сети. Прежде всего, в соответствии с договорными обязательствами с братьями Макдональд, Крок хотел единообразия в обслуживании и качестве среди всех мест McDonald’s. Крок знал, что будет трудно достичь этой цели без влияния на все заведения, принадлежащие к сети (франшизе).
Политика Рэя Крока по руководству McDonald’s включала создание мест только в пригородных районах, а не в центре города, так как простые горожане могли бы питаться там после того, как заканчивались основные рабочие часы.
Рестораны, по замыслу Крока, должны были соответствовать всем возможным санитарно-гигиеническим нормам, а персонал должен быть чистым, ухоженным и вежливым с детьми. Пища должна представлять из себя строго фиксированную, стандартизированную продукцию. Ресторанам не разрешалось каким-либо образом отклоняться от специфического меню и фирменных рецептов приготовления блюд. Крок настаивал: каждый контейнер для приправ должен содержаться в идеальной чистоте. Курение и пейнтбол в «Макдоналдс» также всегда были запрещены.
Крок сам поначалу с трудом придерживался своих строгих правил. К тому же, несколько ресторанов сети из Калифорнии начали предлагать блюда, которые не должны были быть в меню, изменяя цены, рецепты или совершая различные другие отступления от общей стратегии фирмы. Какое-то время амбициозный менеджер продолжал лицензировать McDonald’s в Калифорнии, предпочитая сосредоточиться на Среднем Западе, где, как он считал, люди более консервативны и реже бросают вызов власти.
У Крока было презрительное мнение о МВА (магистратуре делового администрирования) и людях, которые посещали бизнес-школы или получали высшее образование в управлении, полагая, что им не хватает конкурентоспособности или сообразительности на рынке.
Какое-то время у McDonald’s была политика не нанимать людей с дипломом в области MBA. Он также запретил руководителям McDonald’s иметь секретарей и требовал от них самостоятельных ответов на телефонные звонки. Предполагалось, что они будут следовать определенному дресс-коду, который предполагал, помимо всего прочего, еще и запрет на бороды. Компания стимулировала сотрудников особыми грамотами и похвалами, выдаваемыми за честное соблюдение правил франшизы.
Большие амбиции
В течение 1960-х годов на рынке появилось очень много новых сетей быстрого питания, которые скопировали модель McDonald’s, включая Burger King, Burger Chef, Arbys, KFC и Hardee’s. Рэй Крок говорил о конкурентах с нескрываемым презрением, заявив, что они не могут предложить такое качество продуктов питания, услуг, доступных цен и санитарии, как в McDonald’s. Он сопротивлялся присоединению к любым торговым организациям или концернам, опасаясь случайно раскрыть свои коммерческие секреты.
Крока смущало стремление братьев Макдональд содержать лишь небольшое количество ресторанов.
Братья также последовательно внушали Кроку, что он не имеет права вносить изменения в такие вещи, как первоначальный план (к примеру, вводить в Иллинойсе более строгие правила, чем в Калифорнии), но, несмотря на просьбы Крока, братья никогда не отправляли никаких официальных писем, которые юридически допускали изменения в правилах сети ресторанов. В 1961 году он купил компанию за 2,7 млн долларов США, рассчитав все таким образом, чтобы обеспечить каждому брату по 1 миллиону долларов после уплаты налогов. Получение средств для выкупа было затруднено из-за существующей задолженности, образовавшейся после резкого и быстрого расширения компании. Однако Гарри Соннеборн, которого Крок называл своим «финансовым волшебником», смог собрать необходимые средства.
Крока очень разозлило то, что братья не передали ему некоторую недвижимость и права на самый первый ресторан в Сан-Бернардино. В приступе гнева Крок позже открыл новый ресторан McDonald’s возле оригинального ресторана братьев Макдональд, который впоследствии был переименован в The Big M, потому что братья пренебрегли сохранением прав на имя.
«Большой М» закрылся шесть лет спустя, не выдержав конкуренции с первым детищем братьев Макдональд. Утверждается, что в рамках выкупа Крок пообещал на основе соглашения о рукопожатии продолжить выплату годового вознаграждения в размере 0,5 % от первоначального соглашения, но нет никаких доказательств этого, кроме требования племянника братьев Макдональдов. Ни один из братьев публично не выразил разочарование по поводу сделки. Говоря с кем-то о выкупе, Ричард Макдональд, как сообщается, сказал, что он не жалеет. С тех пор компанию называли «Макдональдс Рэя Крока».
Крок поддерживал конвейер Speedee Service System для приготовления гамбургеров, который был представлен братьями Макдональд в 1948 году. Он стандартизовал все операции по приготовлению пищи, добиваясь того, чтобы каждый гамбургер был одинаковым в каждом ресторане. Он установил строгие правила для всей франшизы во всем, что касается готовки пищи, размеров порций, времени и методов приготовления, размера и дизайна упаковок.
Крок также отменил меры по сокращению расходов, такие как использование сои в мясе для гамбургеров. Эти строгие правила применялись и к стандартам обслуживания клиентов. К примеру, деньги должны быть возвращены клиентам, чьи заказы были неправильными, или клиентам, которым приходилось ждать более пяти минут.
К моменту смерти Крока в сети было 7500 торговых точек в США и 31 в других странах мира. Общий объем продаж всех ресторанов в общей сложности составил более 8 миллиардов долларов в 1983 году, а его личное состояние составило около 600 миллионов долларов.
Ключевой момент в создании закусочной: перепланировка
Кадр из фильма «Основатель»
Но и на этом Макдоналды не остановились, они хотели уменьшить время ожидания с 30 минут до 30 секунд. В 1948 братья закрыли кафе, приносящее прибыль, и устроили перепланировку здания. Они хотели превратить ресторан в мини-конвейер наподобие заводов Форда.
Для моделирования и пересмотра всех кухонных процессов использовали не ватман, а теннисный корт.
На нём был расчерчен план помещения с учётом всех параметров и зон (приготовление и сборка гамбургеров, гарниры и т.д.)
Зачем всё так усложнять? Таким образом можно было проверить сотни вариантов организации работы. Учитывая, что расположение кухонных приборов и сотрудников очень часто изменялось, в реальной кухне было бы проблематично осуществить задуманное.
Позже на теннисный корт были приглашены работники заведения. Им было сказано делать вид, будто они в здании занимаются готовкой. В результате этой имитации несколько раз перечерчивалась кухня, пока работа и занятое место не были полностью оптимизированы.
Этот план был реализован. Оптимальная схема работы позволяла быстро и безошибочно выполнять заказы, даже при большом наплыве клиентов. Не без трудностей, но спустя время «Макдоналдс» завоевал сердца потребителей, обретая всё большую популярность в своём городке.
Дик и Мак Макдоналды
Владельцы Макдоналдс легко посвящали в секреты своего ресторанчика всякого встречного-поперечного, спрашивавшего их об этом.
И если кто-то удивлялся, братья пожимали плечами: «В нашем ресторане прозрачные стены». Естественно, у них не раз крали идею, но повторить успех не удавалось никому.Возникшие трудности: мало продаж и несоблюдение стандартов
Фред Тёрнер (слева, будущий президент компании) и Рэй Крок (справа)
Благодаря такому подходу, в первый год Крок сумел продать лишь 18 франшиз. Многих отпугивали требования компании и сроки владения лицензией.
Те, кто всё же купил права, были состоятельными знакомыми Крока, которых мало интересовал этот бизнес. Поэтому в первых франчайзинговых McDonald’s было много неразберихи, а в меню появлялись блюда из других национальных кухонь.
Естественно, это не могло радовать Крока, который хотел ввести единый универсальный подход и не знал, как вразумить будущих собственников бизнеса и носителей его идей.
Позже Рэй стал тщательнее отбирать будущих компаньонов на роль владельца ресторана сети «Макдоналдс».
Первым избранным стал чикагский журналист Сэнфорд Агате, у которого были кое-какие сбережения и желание открыть своё дело.
Крок, естественно, уговорил его купить франшизу. Было решено построить здание ресторана с нуля. Крок убедил владельца сдать в аренду землю, на которой собирались строить заведение, всего за 5 процентов (но не меньше 500 и не больше 1000 долларов) от оборота их будущего предприятия.
В день открытия в новое кафе выстроились длинные очереди, а выручка уже не помещалась в кассу. Владелец земли немало удивился, когда ресторан начал приносить сверхприбыль и пожалел, что так продешевил.
Эта была отличная пиар-компания, небогатый журналист выбрался «из грязи в князи».
Постепенно количество молодых и амбициозных предпринимателей под брендом McDonald’s становилось всё больше.
Усилители вкуса
Исследователями было установлено, что наш мозг может концентрироваться на отдельных окружающих нас вкусах и запахах, отфильтровывая при этом большинство других.
С возрастом, в силу определенных физиологических особенностей, ощущение вкуса снижается. В связи с этим большое внимание в разработке технологий сети «МакДональдс» уделяется детям и так называемым «продуктам счастья». Предполагается, что данные блюда, впервые опробованные в детстве и вызвавшие яркие положительные вкусовые ощущения, будут ассоциироваться у ребенка с радостью и комфортом. Впоследствии же воспоминания о «счастливой еде» будут мотивировать уже повзрослевшего человека отправиться в «МакДональдс» в период, например, депрессии.
Для создания формулы «вкуса счастья» привлекаются различные высокооплачиваемые специалисты. Их пристальное внимание прежде всего направлено на изучение реакции эпителиальных клеток в процессе воздействия на них определенных усилителей вкуса. Статистические данные же свидетельствуют о том, что посещавшие в детстве «МакДональдс» взрослые американцы, желая вновь почувствовать себя счастливыми, съедают в среднем по четыре порции картошки фри (Шлоссер, Э.
«Нация фастфуда»).
Справедливости ради следует отметить, что «МакДональдс» – далеко не самая злоупотребляющая компания в области вкусовых усилителей. Например, широкий резонанс среди про-лайф активистов был вызван разрешением компании «Пепси» использовать для усилителей вкуса клетки, выращенные на основе абортивных тканей.
Усилители запаха
«Ароматные» технологии для каждого блюда «МакДональдса» также держатся в строжайшем секрете. Однако известно, что основной запах сети ресторанов быстрого питания, который так нравится его посетителям, представляет собой продукт сложного производственного процесса, который был создан с использованием специальных химических усилителей запаха, а не просто аромата свежеприготовленной еды.
Возможно, именно знание технологий приготовления основных блюд «МакДональдса» объясняет тот факт, что сами руководители компании предпочитают им совсем другую еду. Так, в воспоминаниях о работе в «МакДональдсе» Джеффри Джулиано – актера, игравшего роль клоуна Рональда Макдональда в рекламной кампании в Канаде в течение полутора лет, говорится следующее: «Сначала меня поразило, что само руководство ресторана не ест свою продукцию! У них был высококлассный повар, который готовил нормальную пищу».
Другим известным персонажем, ставшим таковым в связи с выигранным судебным делом против сети ресторанов быстрого питания, является шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер. «МакДональдс», утверждавший, что его продукция является такой дешевой из-за гигантских оптовых закупок мяса, пришлось признать истинную причину подобной ситуации. Так, по словам Оливера, речь идет об использовании в приготовлении блюд недоброкачественного мясного сырья (отходы производства), которому впоследствии придается товарный вид за счет длительной химической обработки. Оливер пишет о том, что подобная продукция может быть применима разве что для собак – человеку же подобная пища просто противопоказана.
Интересно, что даже знаменитая на весь мир компания «Дисней», сотрудничавшая с «МакДональдсом» с 1987 по 2007 год и выпустившая серию игрушек для обедов «Хэппи Мил», в конечном итоге не стала продлевать с ним контракт, переключившись на более здоровую еду. Несмотря на тот факт, что сфера фастфуда в индустрии общественного питания является актуальным видом деятельности, который будет пользоваться высоким спросом на протяжении долгого времени, в современном социуме все больше растут тенденции к развитию здорового образа жизни.
И еда в данном случае играет далеко не последнюю роль.
Открытие первого ресторана McDonald`s
Открытием небольшой точки фастфуда братья не ограничились. Они решили, закрыть маленький ресторан в Голливуде, чтобы открыть новый в Сан-Бернардино, и сосредоточить все усилия на нём. В 1940 году история Макдональдс продолжилась основанием первого ресторана сети в Сан-Бернардино. Конструкция представляла собой здание восьмиугольной формы. Через большие окна люди могли видеть процесс приготовления еды. Для того времени это было необычно, и такой формат привлекал внимание клиентов.
Братья Макдональдс решили максимально оптимизировать свой новый ресторан. Чтобы обслуживать гостей еще быстрее, меню сократили до минимума. Было подсчитано, что 87% прибыли ресторану приносит всего 3 позиции в меню, гамбургер, картофель фри и кока кола. Вместо 25 позиций в нем оставили только девять наименований. Это была еда и напитки, которые пользовались особой популярностью: гамбургеры, чизбургеры, картофель-фри, чипсы, хрустящие пирожки, кофе, молочные коктейли и обожаемая американцами кока-кола. Пицца, рыбные блюда и жареные ребрышки были безжалостно вычеркнуты из меню.
Благодаря такому простому меню Макдональдам удалось сократить количество работников на кухне, работа которых стоила недешево. Вместо металлической посуды появилась бумажная. Позже была введена и система самообслуживания, необходимость в официантах отпала. Поскольку пропускная способность резко увеличилась, цена на фирменные гамбургеры была снижена в два раза и стала составлять 15 центов.
Несмотря на то, что ресторан братьев Макдональдс был относительно небольшим и не мог тягаться с развитыми сетями других ресторанов, к 1945 году поток посетителей увеличился в несколько раз. Посещаемость заведения выросла до 300 человек в день. Помогло месторасположение, место было очень популярным, количество людей большим. Годовой оборот заведения стал доходить до 200 000 долларов: по тем временам это была солидная сумма.
Интересно, что первые схемы внутреннего пространства своего ресторана, братья Макдональдс рисовали мелом на теннисном корте.
Потом они звали работников, и заставляли их бегать по всему пространству, имитируя работу, чтобы понять, насколько удобно будет работать на импровизированной кухне.
Одновременно Дик и Мак занимались совершенствованием технологического процесса. Ресторанная кухня получила новое оборудование из нержавейки. Оно было размещено таким образом, что каждый сотрудник выполнял простые и четко определенные функции. Благодаря грамотно налаженной работе еду отдавали максимально быстро. Ресторан был очень популярным у местных жителей, но на этом история создания Макдональдс не заканчивается.
Ресторан братьев Макдональдс продолжал набирать популярность. Со временем люди получили возможность покупать еду, не выходя из автомобиля. Для братьев формат Drive-in тоже оказался выгодным, содержать такой ресторан было недорого.
Обновленный ресторан, открытый в 1948 году, имел колоссальный успех. Очередь к прилавку с гамбургерами в часы пик достигала 100 человек. Уже через два года братья смогли удвоить прибыль.
Ричард и Морис стали обеспеченными и уважаемыми людьми. Их начали приглашать на обеды, ужины и другие мероприятия с участием местной знати.
Дик и Мак обзавелись огромным домом, одним из самых шикарных в Сан-Бернардино. Стоимость 25-комнатного особняка составляла 90 000 долларов. Имена братьев стали известны всей Калифорнии. Годовой оборот ресторана быстрого обслуживания постепенно достиг 350 000 долларов в год. Макдональды даже признавались, что им стало скучновато работать. Бизнес был налажен и функционировал отлично, братья получали стабильный доход.
Франчайзинг в те времена только начинал развиваться, Макдональдсы решили зарабатывать в этом направлении. Они придумали архитектуру новых ресторанов, единый стиль. Идея золотых арок, на здании ресторана принадлежала братьям. В будущем знаменитые золотые арки превратились в один из самых успешных коммерческих символов в мире.
Братья пробовали продавать франшизы своего ресторана, но новые рестораны не имели такого успеха.
Владельцы франшиз меняли меню в своих ресторанах, нарушали технологический процесс, а часто даже не поддерживали чистоту на кухне и возле ресторана. Само собой такое положение дел не устраивало перфекционистов Дика и Мака, поэтому они прекратили развивать это направление.
Автоматизация работы на кухне Макдональдс.
Братья не останавливались и продолжали внедрять новое оборудование для оптимизации и автоматизации рабочего процесса. Томан Эд, будучи не профессионалом в разработке кухонного оборудования с утра и до ночи, в жаркие дни Сан-Бернардино, трудился не покладая рук. Так у Макдональдс появлялось эксклюзивное новое оборудование, предназначенное для облегчения труда и повышение скорости работы. Одним из главных новшеств состояло четкое распределение обязанностей сотрудников, а их операции превратить в шаблон последовательных действий.
С тех пор на кухне работали три “grill man” (грильмэна), жарившее на кухне мясо, два “cocktail man” (коктельмэна), взбивавшие молочные коктейли, два “fry man” (жармена), жарившие картофель до золотистой корочки, два “refueler” (заправщика), наполняя бургеры специями, соусом и приправами и три “distributor” (раздатчика), принимающие заказы от клиентов и передающие их на кухню.
Процедуры выполнения заказов были безупречны, экономия время работы была у всего персонала и даже в трудные часы, связанные с большим количеством клиентов, уходило не более 30 секунд на приготовление заказа. За счет этого появилась дополнительная прибыль и скоропортящаяся, приготовленная заранее еда выкидывалась.
Успех братьев за счет автоматизации.
К 1955 году, ежегодный доход братьев Макдональд составлял порядка 350 000$, а чистая выручка на двоих 100 000$. Они не первые, кто придумал сократить издержки, укоротить меню, оставив только самое основное, но они первые кто создал “фабрику по производству бургеров”. Возможность обслужить очередь из 20-30 человек в час пик, за очень короткий промежуток времени не мог никто. Такими доходами, могли похвастаться дорогие рестораны и далеко не в Сан-Бернардино, имея при этом в три раза меньше посетителей, в три раза больше меню и в три раза больше расходов.
Первый Макдональдс за лицензию (франшизу).
Ежемесячно Маку и Дику, поступало около 300 звонков от владельцев драйвинов, бизнесменов и предпринимателей с целю получить знания и секреты по автоматизации рабочего процесса.
Первая франшиза была продана в 1952 году, некому, Нейл Фоксу, владельцу автоколонки, в Фениксе. Братья решили, что его заведение в Фениксе, станет образцом быстрого питания. Мак и Дик со всей серьезностью к делу приняли решение о реконструкции, новый ресторан должен, как минимум, быть в два раза больше, старой восьмиугольной конструкции, но не хватало яркого, запоминающегося акцента в дизайне на ресторане, так и появились золотые арки Макдональдс. Архитектор, следую за модой и тенденциями пятидесятых годов, настоятельно отказался от проекта с арками. Чертежи и план конструкции были сделаны и доведены до финала без арок, однако братьям арки запали в душу, сложность не вставала на пути желаемому, поэтому они обратились к Декстеру, человеку занимающимся вывесками. Тут-то он и предложил подсветить арки лампочками. В новом ресторане кухня была в два раза больше, стояла необходимость в получении наилучшего результата при работе персонала в помещении. Одним, прекрасным, вечером собрали всех сотрудников на парковке.
На асфальте была сделана разметка кухни и где, что находится, а задача ставилась сымпровизировать работу.
Единственное не учли Братья Макдональд, что лицензия продавалась единоразово за 1000$, а при этом использовались все их наработки, секреты производства и технические нюансы. Своими руками до встречи с Рэйем Кроком, братья продали 15 лицензий на рестораны, 10 из которых имели наименование McDonalds. Предложений и инвесторов было достаточно, многие хотели вложить деньги в бизнес Мака и Дика, но будучи, озабоченными своим рестораном, отвергали выгодные предложения.
В франчайзинг McDonalds входило:
- Чертежи, проект здания.
- Разрешение на использование оформления и декорации, сюда же входили золотые арки.
- Инструкция по организации быстрого питания.
- Стажировка в Сан-Бернардино, сроком в 15 дней.
- В отдельных случаях разрешали использовать название McDonalds.
Франшиза в таком ключе имела малых успех из-за отсутствия контроля над ресторанами под франчайзингом.
Бизнесмены и предприниматели, купившие франшизу нанимали управляющих, которые вносили большие изменения в работе и продаже продуктов питания, что категорически не соответствовало идеологии Макдональдс. Братья хотели зарабатывать больше, но при этом не заниматься хлопотами других ресторанов. В связи с этим в каждом отдельном ресторане под франшизой, была своя политика, новые продукты питания или удешевление производства старых. Сами по себе Мак и Дик открытые люди, как ресторан с большими окнами на кухню, и рассказывали свои секреты производства любому из посетителей, желающие узнать поподробнее этапы производства и автоматизации быстрого питания. Так в 1952 году без особых усилий и без оплаты франчайзинга открылся ресторан в Калвер-Сити, неким Коллинзом, уже к 1954 году система распространилась по нескольким штатам Америки, тем самым увеличив конкуренцию.
Франчайзинг McDonalds с Рэем Кроком.
Имея большой опыт в бизнесе, поставке товара и в деятельности общественном питании, Рэй вывел новую, уникальную систему франчайзинга.
Необходимо было контролировать своих партнеров, так как слишком большое количество ресторанов, имели возможность провала из-за пренебрежения к технологиям, качеству обслуживания или вовсе к продукции питания. Жертвуя в угоду быстрой прибыли, данная франшиза выстраивала долгие и жесткие рамки в партнерских отношениях. Лицензия продавалась однократно одному ресторану по цене в 950 долларов, с учетом контроля качества продукции и обслуживания клиентов. К 1969 году Крок продавал лицензии по конкретному адресу, не позволяя размещаться поблизости с другими ресторанами. Территориальные права оставались за франчайзингом Макдональдс, тем самым запрещая строить большое количество ресторанов на одном участке земли, инвесторам. Имели возможность настаивать, на купленных в собственность площадях, что заведение не будет принадлежать другому лицу, быть переданными и при этом не имели права иметь их в собственности. Вопрос о региональных франчайзингах отпал сам собой. Контролировать малоспособных предпринимателей стало легче, например вместо 40 ресторанов McDonalds, разрешалось иметь 1 лицензию на 1 ресторан.
По усмотрению Макдональдс, можно было получить дополнительные лицензии на постройку ресторанов, если качество обслуживания в прежнем на должном уровне.
Другие сети ресторанов быстрого питания продавали своим партнерам по франшизе оборудование, инструменты, посуду, Крок на их фоне был мал, и продал своим ресторанам, всего, 2 мультимиксера. Помимо продаж лицензий на рестораны, продавать и торговое оборудование, как могло показаться меркантильно и приводит не к лучшим последствиям. Даже были громкие судебные дела, например “Chiken Delite” (Чикен-Дэлайт) прекратила свое существование из-за судебного процесса в рамках законодательства Америки, владельцы ресторанов отказывались платить за оборудование для гриля цыплят. Одно из губительных обстоятельств для ресторанного бизнеса, что владельцы Франшизой прекращают заботятся о качестве обслуживания своих ресторанов под лицензией и превращаются в поставщиков оборудования, с целью получения быстрой прибыли. Наглядный пример, как в 1960-ых годах, компания “Burger Chef” (Бургер-Шеф) потеряла свое влияние на мировом рынке из-за спада качества обслуживания, целю которой стал сбыт промышленной продукции.
Появление клоуна
Рональд Макдональд – маскот компании McDonald’s. Он является вторым по популярности персонажем после Санта Клауса.
В 1963 году лицензиаты Вашингтона, создали увлекательного героя – клоуна Роналда Макдоналда, чтоб привлечь больше детей. Очаровавший публику персонаж, впоследствии стал символом McDonald’s. Крок восхитился успехом такого рекламного хода, решил, что закусочные сети должны стать местом счастья для всей семьи.
В 1966 году Майкл Поляковса переодел Рональда в желтый комбинезон с полосатой кофточкой под ним, а на голову надевал рыжий парик и делал густой грим.
Клоун Макдональд является лицом корпорации уже более 50 лет
Когда появилось понятие правильное питание, диетологи стали обвинять его в пропаганде вредной пищи, от чего популярность клоуна спала, Сократились ролики с его участием, но полностью отказываться от него компания не стала, ведь он был проверенным брендом.
Главным его достижением стало посещение благотворительных акций.
Существует такое понятие как “Дом Рональда Макдональда”. Это здание рядом с больницей, специализирующейся на лечении детей. В доме проживают родители с маленькими пациентами, и те, в свою очередь, не испытывают страх одиночества в течение лечения.
Рональд известен во многих странах мира, но каждая страна вносит в него маленькую изюминку, принадлежащую собственной культуре или обычаям.
Наследие основателя
В наследие нам осталась автобиография “McDonald`s. Как зарождалась империя”, которая была опубликована в 1992 году. Крок рассказал о мельчайших подробностях всей своей жизни: о взлетах и падениях, невзгодах и радостях. В книге автор написал о всех преградах, которые ему суждено было преодолеть, чтобы достичь такого успеха.
В первой части нас встречает уже состоявшийся миллионер, который уверен, что только человек отвечает за все хорошее и плохое, что случается с ним. Он твердит нам, что нельзя упустить момент, а для этого нужно впиваться ногтями за любую предоставленную возможность.
Второго шанса может уже не быть никогда. Единственная проблема состоит в терпении дождаться того самого момента.
Рэй подробно рассказывает о встрече с McDonald`s и братьями Макдональдами. Как он на следующий день после знакомства предложил им расширить их ресторан по всем штатам, а они не изъявили желания. Крок сразу загорелся идеей франчайзинга.
Если Вы считаете, что большие деньги легко заработать, то после прочтения книги убедитесь, как ошибались.
Книга написана и читается очень легко, она будто пропитана позитивным настроем. Стиль написания и множество интересных фактов поражают читателя, который начинает сопереживать автору, когда тот описывает все сложности, выпавшие на его долю.
Всем известно, что это сказка со счастливым концом, но все равно все рвутся прочитать ее до конца, так как в ней собраны все эмоции переживаний и счастья.
К тому же данная автобиография может стать настольной книгой каждого предпринимателя.
Фильм “Основатель”, снятый режиссером Джоном Ли Хэнкоком в 2016 году, также рассказывает о феноменальном карьерном взлете 52-летнего бизнесмена.
В главной роли Майкл Китон, отличная игра которого полностью передает дух, настойчивость и стремление Крока.
Покупка, продажа McDonalds.
В 1961 году, Рэй Крок купил у братьев Мэка и Дика, компанию McDonalds за 2,7 миллиона долларов. Крок на тот момент не владел такой существенной суммой денег, а кредиторы считали фастфуд не выгодным вложением средств. Тогда Рэй организовал новую компанию
“Franchise State” (Франшиза Истэйт), занимающаяся покупкой и арендой земли вместе с Макдональдс для будущих ресторанов.
Таким образом земля, взятая в аренду под ресторан, для будущего хозяина, купивший франшизу, сроком на 20 лет, по фиксированной оплате в 700$ в месяц, сдавалась по субаренде в 1000$ в месяц, а условия покупки лицензии McDonalds требовали единоразовой оплаты в 1000$ и депозит в размере 10000$, из которых 5000$ возвращались через 10 лет и остальные по истечению того же срока. Условие об оплате в 1,9% от оборота ресторана McDonads по прежнему сохранялось.
В итоге владельцем земли ресторанов McDonalds был Рэй Крок, а аренду за землю платили хозяева ресторанов.
Осуществлялся контроль над территорией за счет собственности и лицензии франчайзинга. Преимущества такого хода видно невооруженным глазом:
- Контроль над владельцами ресторанов.
- Контроль над владельцами компанией Макдоанльдс, а именно Мэка и Дика.
- Прибыль со всех сторон.
Уход братьев Макдональд из бизнеса
В начале 1960-х годов братья Макдональд решили полностью продать все права на бренд McDonald’s Рею Кроку. Братьями была установлена цена – 2,7 миллиона долларов. Сразу же заплатить такую сумму Крок не имел возможности, поэтому пришлось искать варианты, как получить эти деньги. К делу подключился экономист Гарри Зонненборн. Предприниматели подали заявку на получение кредита, в котором им тут же было отказано по причине «ненадежности бизнеса на общественном питании». Зонненборну пришла в голову идея не только продавать франшизы на бизнес, но и выкупать землю, на которой находятся рестораны. Это идея оказалась ключевой в становлении бренда McDonald’s, так как без неё Крок и Зонненборг, возможно, так и не получили бы кредит.
Через время на счету компании была уже довольно внушительная по тем временам сумма. Однако, денег на развитие бизнеса всё равно не хватало, и опять появилась необходимость в получении кредита. Теперь ключевую роль в этом сыграл бухгалтер компании Ричард Бойлен, который применил небольшую хитрость в составлении финансового отчета деятельности. В разделе активов компании он указал ту недвижимость (землю), которая еще пока полностью не принадлежала компании. Будучи честным бухгалтером, Бойлен вынес информацию об этом в примечания отчета, которые пишутся, как правило, в самом низу мелким шрифтом. Именно благодаря этому, на данную информацию не обратили особого внимания (либо просто не дочитали отчет до этого момента), и банк дал согласие на выдачу кредита, посчитав бизнес Крока довольно благонадежным.
Так Рей Крок стал владельцем всех прав на использование бренда McDonald’s, а братья Дик и Мэк больше не имели к нему никакого отношения. Началось активное развитие сети ресторанов.
В середине 1960-х годов был продан миллиардный по счету гамбургер в сети McDonald’s.
Через время стали открываться рестораны МакАвто. Они сразу же начали пользоваться спросом, и прибыль от них составляла практически половину доходов от всей сети. На 1975 год рестораны McDonald’s были уже более, чем в 20 странах мира.
Сейчас по количеству ресторанов McDonald’s уступает только сети Subway. Дело Рея Крока продолжают Джеймс Скиннер и Дон Томпсон, которые являются главным управляющим и президентом компании соответственно.
Общественно-политическая позиция
Фонд Крока поддерживал исследования, лечение и образование в различных областях медицины, таких как борьба с алкоголизмом, диабетом, артритом и рассеянным склерозом. Ярким примером этой общественной позиции стала основанная Рэем некоммерческая организация Ronald McDonald House, которая предоставляет бесплатное жилье для родителей поблизости от медицинских учреждений, в которых их дети проходят лечение.
На протяжении всей жизни республиканец Крок твердо верил в самообеспечение и решительно выступал против расширения полномочий правительства и Нового курса.
Он вызвал неоднозначную реакцию общественности, когда стало известно о его пожертвовании размером в 255 000 долларов на кампанию Ричарда Никсона по переизбранию в 1972 году. Предприниматель был обвинен некоторыми политиками – в частности, сенатором Харрисоном Уильямсом – в том, что он желает повлиять на Никсона, дабы последний в случае своей победы наложил вето на законопроект о минимальной заработной плате.
Карьерные взлеты и падения
ПЕРВАЯ МИРОВАЯ ВОЙНА
В 1917 Америка вступает в Первую мировую войну. 15-летний Крок, не смотря на сопротивление родителей, «накидывает» на призывном пункте пару годиков и становится водителем санитарного фургона Красного Креста. Его подразделение для проведения подготовки направляют в штат Коннектикут.
Рэй знакомится с еще одним призывником, завысившим возраст – 16-летним Уолтом Диснеем. Тот постоянно рисует, пока другие сослуживцы ухлестывают за девушками. Крок разглядел в этом жизненный урок: его картинки останутся на века, а из тех девочек в живых почти уже никого нет.
Воюющие страны заключают перемирие и, не успев погрузиться в театр военных действий, Рэй возвращается в Чикаго. Садиться за ученическую скамью Рэй не хотел, но поддался уговорам отца и матери. «Отмаявшись» за партой семестр, он бросает занятия и становится уличным торговцем. Продавая кофе и мелкую галантерею, он наторговывает в неделю вполне приличные для 1919 года 30$, а вскоре и зарабатывает больше отца.
МЕЖ ДВУХ ОГНЕЙ
Юный Рэй был самоуверенным сердцеедом, но вскоре ему показалось, что он встретил настоящую любовь. Избранницу звали Этель Флеминг, и ее родители дали согласие на брак с одним условием: жених должен найти стабильную работу. Так молодой Крок становится продавцом бумажных стаканчиков в фирме Lily Cup Co. В 1922 году состоялась свадьба Рэя и Этель, а через 2 года у пары родилась дочь Мэрилин.
История успеха компании McDonald’s – крупнейшей в мире сети ресторанов быстрого питания
В период между двумя войнами, чтобы прокормить жену и дочурку, отец семейства днем реализует стаканчики, а вечером музицирует на фортепиано на радиостанции.
В поисках лучшего заработка, в середине 20-х Крок увольняется из Lily Cup и уезжает во Флориду. Но когда в 1926 местный земляной бум спадает, 25-летний неудавшийся агент недвижимости возвращается к бывшему работодателю.
В 1929 году Lily Cup объединяется с Tulip Cup, и у Крока расширяется зона ответственности. Он сбывает товар оптовикам: сетям аптек, стадионам. Крок засыпает их рацпредложениями, повышающими ИХ производительность (что в итоге сказывается на продажах ЕГО стаканчиков).
В конце 30-х инженер Принс изобретает аппарат для одновременного (до 5 шт.) взбивания коктейлей. Крок загорается идеей реализации этих мультимиксеров. Имея за плечами 17-летний опыт работы и звание «лучший дилер фирмы», он решается оставить гарантированный доход. Супруга Этель считала затею, мягко говоря, авантюрной, но правило Крока гласит:
Если вы не любите рисковать, не стоит соваться в бизнес.
В 1939-м Рэй регистрирует собственную фирму по продаже миксеров «Malt-A-Mixer» (позднее – Prince Castle).
Для увеличения продаж, «мечтатель» снова подключает свою фантазию, придумывая рецепты коктейлей (для «Делакато» вам понадобятся ликер «Калуа», коньяк, мороженое).
ВТОРАЯ МИРОВАЯ ВОЙНА
Фирма Крока оказывается на пороге банкротства, когда США вступают во Вторую мировую войну. Для изготовления миксерных электромоторчиков требуется медь, а она вся идет для «оборонки». Крок демонстрирует предпринимательскую гибкость:
Мне просто пришлось порыскать в поисках иных возможностей.
Карьера Крока по форме напоминает синусоиду: кривая идет вверх, потом вниз, опять вверх – настоящие «американские горки»! И хотя у него немало неудачных начинаний, его умению не опускать руки можно лишь поучиться.
Личная жизнь
Отношения с первыми женами Рэя Крока – Этель Флеминг (1922–1961) и Джейн Доббинс Грин (1963–1968) – закончились разводом. Его третья жена, Джоан Крок, была филантропом и значительно увеличила свой благотворительный вклад после смерти мужа.
Она сделала пожертвования по целому ряду проблем, которые ее интересовали. Например, по содействию миру и нераспространению ядерного оружия. После ее смерти в 2003 году ее оставшееся имущество в размере 2,7 млрд долларов было распределено среди ряда некоммерческих организаций. В это сумму входило пожертвование в размере 1,5 млрд долларов Армии спасения для строительства 26 центров Крока – общинных центров, обслуживающих голодные районы по всей стране. Дети Рэя Крока практически ничего из наследства не получили.
Жены Рэя Крока
БОГ ЛЮБИТ ТРОИЦУ
В 1961-м, не дотянув год до празднования «рубиновой» свадьбы, после 39 лет брака Крок разводится с Этель Флеминг, оставив ей ежегодный доход 30 000$. Его второй женой в 63-м становится Джейс Доббин Грин. Избранница активно интересуется делами корпорации и становится Рэю верной помощницей. Но личная жизнь Рэя Крока имела продолжение.
История любви Рэя Крока и Джоаны Смит очень романтична.
Он познакомился с ней еще в 1957 году, когда по делам фирмы приехал в Миннеаполис.
Красивая, молодая (разница в возрасте составляла 26 лет) сотрудница одного из его франчайзи превосходно играла на фортепиано. 55-летний Крок был «ошеломлен блондинкой». Правда, она была замужем – за неким Роуландом Смитом.
Через 4 года Крок делает предложение любимой и разводится с Этель. Когда уже был присмотрен дом для их совместной жизни, Джоан решает остаться с мужем. Через год женщина меняет свое решение, но второй женой Крока ей стать не сулило – магнат нашел новую невесту, Джейс Грин.
Следующая встреча Рэя и Джоан произошла 5 лет спустя в Сан-Диего, на конференции для франчайзи. Туда в числе приглашенных приехали мистер и миссис Смит. Чувства вспыхнули с новой силой. Уже через неделю на официальном приеме компании Крок во всеуслышанье называет Джоан будущей женой.
Свадьба Рэя Крока и Джоан Смит состоялась 8 марта 1969 года, спустя 12 лет после их знакомства. На момент бракосочетания жениху исполнилось 66 лет, невесте – 40.
Ради новой жены предприниматель отходит от дел, беря бразды правления в свои руки лишь по вопросам нового продукта или покупки земли.
Всю жизнь Крок избегал меценатства, а на склоне лет начал делать пожертвования. Для развития медицины он основал Фонд Крока. Бизнесмен временами чувствовал, что живет сверх отведенного ему срока именно благодаря достижениям медицины.
14 января 1984 года он скончался в Сан-Диего от разрыва сердца. Личное состояние Крока на тот момент достигло 500млн.$, а компания, которую он основал, продала 50-млрдный гамбургер. Его финансовую империю унаследовала Джоан Крок (дочь Рэя от первого брака Мэрилин умерла в 1973). Джоан заслужила звание самой щедрой женщины США, после ее смерти в 2003 согласно завещанию благотворительные фонды получили более 1,7млрд.$.
Смерть
В 1980 году, после инсульта, Крок был отправлен в реабилитационный центр для прохождения лечения от алкоголизма. Он умер от сердечной недостаточности четыре года спустя в больнице в Сан-Диего, Калифорния, в возрасте 81 года, и был похоронен в мемориальном парке Эль Камино в долине Сорренто в Сан-Диего.
Успехи Макдональдс за рубежом
Мировая экспансия корпорации началась в 1967 году, с открытием ресторана в Канаде.
После этого последовали презентации в Латинской Америки (кстати, здесь фастфуд любят больше всего), в Японии и других странах Азии, в Австралии, Африке, Европе, а потом и в СССР.
Мало кто знает, что переговоры по открытию первого ресторана в Москве велись в течение 14 лет. Как раньше, так и сейчас это заведение является самым большим в Европе.
Несмотря на то, что ассортимент является единым и утверждается в штаб квартире компании, меню в разных странах разрабатывается с учетом национальных особенностей. Так, в итальянских ресторанах посетителям подается пицца. В заведениях Индии не готовят сэндвичи с говядиной, а в мусульманских странах – со свининой.
Поскольку Макдональдс руководствуется стратегией поддержки своих производителей, вся продукция для ресторанов закупается на местах. Исключением являются только соусы, которые привозят из США.
В массовой культуре
Приобретение Кроком франшизы McDonald’s, а также его «бизнес-тактика в стиле Крока» являются темой песни 2004 года Марка Нопфлера Boom, Like That.
Крок изображен Майклом Китоном в фильме «Основатель» 2016 года. В фильме показано, как создавалась империя Рэя Крока – McDonald’s. При этом в нем критикуется не самое этичное отношение предпринимателя к братья Макдональдам.
Значимые даты в истории Макдональдс
1961 год | Приобретение компании у братьев Макдональд. Покупателем стал Рэй Крок, стоимость сделки составила 2,7 млн. долларов. |
1965 год | На территории США работает 700 ресторанов Макдональдс. |
1966 год | Акции McDonald`s начинают пользоваться повышенным спросом на Нью-Йоркской фондовой бирже. |
1967 год | Открытие ресторана в Канаде и выход корпорации на мировой рынок. |
1971 год | К этому моменту точки общепита открылись в Японии, Австралии, Великобритании, Германии, Франции. Рестораны, открытые в перечисленных уголках мира, начинают приносить до 80% прибыли. |
1990 год | Январь этого года ознаменовался открытием Макдональдса в Москве. Общее количество посетителей в первый день превысило 30 000 человек. |
1993 год | Ресторан известной сети открывается в Тель-Авиве (Израиль). В соответствии с законодательством и религиозными особенностями этой страны состав популярного фастфуда пересматривается. |
1997 год | Общее количество ресторанов, которые работают в 108 странах, достигает 11 000 заведений. |
2008 год | В этот раз рекорд поставила Россия. Ресторан, открытый в Москве, возглавил рейтинг посещаемости среди 30 000 точек общепита. Специалисты подсчитали, что в год в нем обедает 2,8 млн. человек. |
2010 год | Капитализация Макдональдс достигла показателя в 64,2 млрд. долларов. К началу года сеть насчитывала 33 000 заведений, открытых в 118 странах. |
2017 год | Рыночная стоимость корпорации достигла 136,93 млрд. долларов. При этом большая часть акций Макдональдс находится в свободном обращении. |
Что стало с самым первым Макдональдсом в Сан-Бернардино
Когда в 1998 году Рика Макдональда не стало, самый первый ресторан в Сан-Бернардино выкупил основатель сети Juan Pollo Альберт Окура и сделал на его месте музей. По сей день он носит неофициальный статус и не имеет отношения к корпорации Макдональдс.
Альберт перенес сюда штаб-квартиру своего бизнеса и делает многое для возрождения исторического маршрута трассы 66, которая была также заменена скоростной магистралью.
Я тоже побывала в этом месте и ниже хочу предложить вам небольшую фотоэкскурсию по тому, что мне удалось там увидеть. Кстати, пускают туда бесплатно.
Уже на входе в заведение окунаешься куда-то в атмосферу начала 50-х, когда братья Макдональды были успешны и ничто, так сказать, не предвещало беды.
У Альберта тут неплохая коллекция ретро-автомобилей. Правда, основательно потрепанных временем.
Интересные факты о Макдональдс
О том, насколько серьезно Крок подходил к делу, говорят многие факты. Этот удивительный человек не только совершенствовал кулинарные технологии и развивал бизнес. Он разработал целую идеологию обслуживания клиентов. Впоследствии она стала упоминаться как «система ККЧ и Д» – культура, качество, чистота и доступность.
Такая философия легко приживалась в странах с разными национальными и кулинарными традициями. На ее основе была издана подробная инструкция для персонала ресторанов. На 750 страницах подробно рассматривались ситуации, с которыми приходится сталкиваться сотрудникам. Особое внимание в книге уделялось анализу должностных полномочий, тонкостях приготовления еды, корпоративной культуре и, конечно, взаимоотношениям с клиентами.
Интерес вызывают и взгляды Крока на взаимоотношения полов. По мнению талантливого торговца, внутри корпорации их быть не может.
Поэтому на старте развития сети на вакансии официантов принимали только мужчин. Руководство считало, что с девушками-официантками слишком часто заигрывают клиенты, а это тормозит рабочий процесс.
Кроме того, рестораны Макдональдс планировали сделать семейными заведениями. Ведь взрослые люди с детьми оставляют в ресторанах солидные суммы денег, а что взять с клиентов-подростков? Поэтому для малышей начали оборудовать игровые площадки, а встречать маленьких гостей должен был веселый клоун Рональд Макдональд.
Империя оставалась бесполой до тех пор, пока в дело не вмешались американские феминистки. Компания была обвинена в сексизме, и Кроку пришлось уступить. Девушек начали принимать на работу, но принцип «бесполости» от этого не пострадал. В Макдональдсе ввели специальную униформу. Как мужская, так и женская часть персонала должна была носить рубашки, брюки и кепки с длинными козырьками. Оставаться сексуально привлекательным в таких условиях было почти невозможно.
«Вызывающая внешность» сотрудниц компании попала под строгий запрет.
Девушки не могли приходить на работу с распущенными волосами, длинными или накрашенными ногтями, носить бижутерию, пользоваться яркой косметикой и духами с сильным запахом. Провинившиеся получали предупреждения. Если их набиралось четыре – сотрудница оказывалась за воротами.
В компании уделялось большое внимание развитию потребительского спроса. Посетителям регулярно предлагались новые блюда, и Крок принимал самое активное участие в разработке рецептов. Правда, особого успеха корпорации они не принесли. Зато настоящим кулинарным хитом McDonald`s стал «Биг Мак» – изобретение Джима Деллигатти.
Этот мужчина никогда не был профессиональным поваром. Во время войны он служил в американской армии, а после ее окончания начал путешествовать по стране, подрабатывая в закусочных. Со временем Джиму удалось накопить денег, купить франшизу Макдональдс и открыть ресторанчик в Питтсбурге.
Деллигатти не сомневался в том, что многие посетители предпочитают большие бутерброды.
Такой он и создал: сочный двухэтажный сэндвич с фирменным соусом. Энтузиаст Джим в течение нескольких лет продвигал свою идею руководству компании, получал отказы, но настойчивость победила.
Таким образом, популярнейший сэндвич, который начали продавать в штате Пенсильвания, постепенно завоевал весь мир. После того, как в 1968 году «Биг Мак» появился в меню всех ресторанов страны, оборот компании вырос на 12%.
Со временем этот вкусный, но не слишком полезный продукт))) стал использовать журнал The Economist. Сотрудники журнала ввели в оборот такое понятие, как «индекс Биг Мака» – сравнительный показатель стоимости жизни в разных странах.
Есть еще один интересный факт, который может шокировать сторонников здорового питания. Родные Джима говорили, что он очень любил свои сэндвичи и съедал не меньше одного-двух «Биг Маков» в день. Однако прожил создатель «Биг Мака» целых 98 лет!
Настоящим триумфом корпорации стало открытие первого Макдональдса в СССР, которое состоялось в 1990 году.
Люди так хотели попробовать диковинную заморскую еду, что были готовы часами стоять в очередях. Так, только в первый день работы ресторан напоил и накормил больше 30 000 гостей.
Источники
- https://FB.ru/article/420359/rey-krok-biografiya-semya-i-deti-obrazovanie-istoriya-uspeha
- https://24smi.org/celebrity/119169-rei-krok.html
- https://staff-online.ru/rey-krok-istoriya-ucpeha-kak-sozdavalas-imperiya-biografiya-citati-kniga-filmi/
- https://dengodel.com/success-history/174-istoriya-uspeha-mcdonalds.html
- https://BinarOption.com/stati/645-istoriya-mcdonald-s
- https://znaniyaetosila.ru/rey-krok-osnovatel-makdonal-ds-istoriya-uspekha/
- https://BusinessMan.ru/new-kto-osnovatel-makdonaldsa.html
- https://zen.yandex.com/media/id/5e17ae713bf9af00ae6cb6c2/istoriia-uspeha-makdonalds-5e372a4269f2b8411bd6e430
- https://myrouble.ru/ray-kroc-bio/
- https://zen.yandex.com/media/cookcooo/istoriia-pervogo-v-mire-makdonaldsa-kak-on-vygliadit-seichas-i-pochemu-v-samoi-korporacii-o-nem-ne-vspominaiut-5f438f0d2d3d976cd487c164
История успеха Макдоналдс — MegaObzor
Самая известная в мире сеть ресторанов быстрого питания — Макдоналдс — начиналась с небольшого семейного ресторанчика в Калифорнии.
В настоящее время в сети насчитывается более тридцати тысяч заведений.
Братья Дик и Мак Макдоналды открыли свой первый ресторанчик в 1940 году. Им не потребовался ни кредит для бизнеса, ни какое-либо другое дополнительное финансирование — через восемь лет ресторан приносил им более 200 000 долларов в год, что было серьезной суммой для Америки, только что вышедшей из глубокого экономического кризиса, который называют великой депрессией. Тем не менее, братья решили усовершенствовать и развить свое дело, и, фактически, изобрели новую концепцию питания, которая остается самой популярной в США и по сей день — концепцию «фаст фуд». Основами работы ресторана стали низкие цены и скорость обслуживания.
Братья сократили меню, оставив из 25 наименований всего 9: гамбургер, чизбургер, молоко, кофе, три вида прохладительных напитков, чипсы и пирожки. Вскоре были добавлены картофель-фри и молочные коктейли. Также были упразднены меню и официанты: теперь посетители заказывали и получали свою еду прямо у кассы.
Все кухонное оборудование было выполнено из нержавеющей стали, и расположено так, чтобы готовить как можно быстрее. Фактически, кухня превратилась в конвейер по производству гамбургеров. «Мы делаем гамбургеры, и мы делаем их хорошо» — гласит девиз «Макдоналдса». К тому же цена сэндвича снизилась с и без того вполне доступной — 30 центов — до 15 центов. Быстро, дешево, аппетитно.
Макдоналдс стал пользоваться бешеной популярностью. В 1954 году предприниматель Рэй Крок купил у Дика и Мака Макдональдов право на франчайзинг. Он открыл заведение в штате Иллинойс и основал компанию «Макдоналдс корп.», продающую франчайзинг — именно по этой системе работают более 25 тысяч ресторанов по всему миру. К слову, в России вполне реально открыть свой «Макдоналдс», взяв кредит в банке на франчайзинг. По условиям на кредит Петербург предлагает довольно выгодные варианты, к тому же спрос на рестораны быстрого питания остается стабильно высоким. Чтобы убедиться в этом, достаточно зайти в любое заведение в любое время.
Франчайзинг предполагает довольно большую свободу дистрибьютора. Однако и многие проблемы ложатся на плечи владельца ресторана, от поисков помещения и сотрудников до обязательных бухгалтерских процедур, таких как фискализация кассового оборудования. В США «Макдоналдс» все чаще подвергается резкой критике как то, из-за чего нация в прямом смысле ожирела: более 60% американского населения страдают от избыточного веса. В нашей стране пока нет такой проблемы — фаст-фуд не стал привычной системой питания. Поэтому можно сказать, что «Макдоналдс» переживает спад своей популярности на родине, зато продолжает завоевывать мировой рынок.
Материал подготовлен ЗАО «Ист Консепт» — обслуживание ККМ, при содействии План Тайм, продвижение сайтов в сети.
Как McDonald’s так долго добивался успеха?
🕒 Расчетное время чтения: ~ 10 минут
Хотя McDonald’s не был первым франчайзинговым бизнесом, он стал главным примером бизнес-модели. Имея корни, уходящие корнями в Южную Калифорнию, начатую братьями Диком и Маком Макдональдами, McDonald’s выросла до сети из более чем 38 000 точек в более чем 120 странах .
Итак, как сеть из одного ресторана превратилась в обширную корпорацию, которой она является сегодня? Полный ответ не является коротким.Однако при рассмотрении многолетнего успеха McDonald’s выделяются три характеристики: последовательность, инновации и отказоустойчивость.
Согласованность
Неважно, посещаете ли вы McDonald’s в Калифорнии или Коннектикуте, Америке или Австралии –, у вас будет аналогичный опыт, где бы вы ни находились. Это подчеркивает видение Рэя Крока McDonald’s с самого начала.
Крок был продавцом из Иллинойса, который отправился в Сан-Бернардино, Калифорния, в 1954 году после того, как получил более крупный, чем обычно, заказ на мульти-миксеры для молочных коктейлей, которые он продавал.
Когда он прибыл в Южную Калифорнию, он был заинтригован увиденным .
Ресторан эффективно обслуживал большое количество клиентов … и эти посетители, похоже, были довольны едой, которую получали.
Почувствовав возможность для бизнеса с большим потенциалом, он сделал братьям Макдональдам предложение начать франчайзинг их концепции ресторана, что братья в конечном итоге приняли. Крок открыл свой первый McDonald’s в 1955 году в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс.
«Качество, сервис, чистота и ценность» — вот девиз Крока.
Его вера в этот девиз была настолько сильна, что он основал в 1961 году учебную школу «Университет Гамбургера», которая остается программой обучения для франчайзи.
Учебная программа основана на четырех концепциях, а также на уроках, извлеченных Кроком из первых лет работы с франшизой. Последовательность, конечно же, жизненно важна для любой системы франчайзинга. и Университет Гамбургера систематически учили франчайзи McDonald’s тому, как управлять рестораном, как Рэй Крок представлял себе более 60 лет назад.
Клиенты знают, чего ожидать, и могут полагаться на эти знания при принятии решения о том, где поесть. Первые усилия по повторению процессов и повышению эффективности не только заложили основу успеха McDonald’s с точки зрения ожиданий клиентов, но также помогли McDonald’s оставаться на вершине в культуре, где обычно ожидается производство в быстром темпе.
Инновации
Поначалу характеристики последовательности и новаторства кажутся противоречащими друг другу.Но на самом деле они работали вместе, чтобы обеспечить дальнейший рост McDonald’s.
Сохранение соответствия основным компонентам вашего бизнеса не означает, что продукты, которые вы продаете, или даже способ их доставки должны оставаться прежними. Имея прочную основу и установленные процессы, вы можете настроить свой продукт, чтобы лучше обслуживать клиентов, не вызывая сбоев.
Инновации, проистекающие из оперативности своих клиентов и франчайзи, сыграли большую роль в предотвращении стагнации McDonald’s на протяжении многих лет.
Например, в 1975 году группа потенциальных клиентов McDonald’s столкнулась с проблемой: они были солдатами, и в то время солдатам, где они находились, не разрешалось выходить из машин в военной форме.
Узнав об этой проблеме, McDonald’s придумал решение: добавить проездной. Первый проездной McDonald’s был расположен недалеко от военной базы Форт-Хуачука в Сьерра-Виста, штат Аризона, для обслуживания тамошних солдат. Вскоре последовали дополнительные проездные в Джорджии и Оклахома-Сити.
Совсем недавно McDonald’s пережил один из самых длительных лагов продаж в истории. Это также было уроком, который пришлось усвоить многим существующим компаниям: клиенты имеют преимущество на сегодняшнем рынке , и лучше всего слушать то, что они хотят, когда они говорят вам, а затем действовать соответственно.
Самый яркий пример того, как McDonald’s дает клиентам то, что они хотят, — это доставка завтрака в течение всего дня.
В течение многих лет клиенты McDonald’s заполняли доски объявлений, прося завтрак в течение всего дня.
Но McDonald’s не решился внести изменения из-за страха снизить скорость работы на кухне, что было отличительной чертой его усилий по обеспечению последовательности.
Однако, поскольку продажи продолжали разочаровывать инвесторов, руководители изменили свою настройку. С 6 октября 2015 года продажи завтраков были продлены после традиционного прекращения продаж в 10:30. Это изменение вызвало у франшизы быстрого питания уровень доброжелательности, которого давно не видели.
Когда дело доходит до того, чтобы идти в ногу со вкусами и желаниями клиентов на протяжении многих лет, франчайзи сыграли важную роль в росте McDonald’s. Ниже приведены лишь некоторые из продуктов, которые были представлены после разработки некоторыми наблюдательными и инновационными франчайзи McDonald’s:
- Happy Meal
- Filet-O-Fish
- Big Mac
- Hot Apple Pie
- Egg McMuffin
- McFlurry
Эти нововведения в меню (вместе с продуктами, разработанными на корпоративной тестовой кухне) позволили McDonald’s развиваться предложения продуктов для любого времени приема пищи и периодов перекуса, которые попадают между ними, что позволяет повысить прибыльность.
Но, в то же время, McDonald’s очень заботится о том, чтобы не повлиять на единообразие потребительского опыта при представлении нового товара. Как сказал тогдашний генеральный директор Джеймс Скиннер в интервью CNBC в 2010 году, «[McDonald’s] не добавляет что-то в меню, пока это не будет произведено со скоростью McDonald’s».
Отказоустойчивость
Возможно, самая большая причина, по которой McDonald’s так долго добивается успеха, — это его способность выдерживать штормы . Хотя на протяжении всего своего существования McDonald’s шла в основном вверх, компании пришлось столкнуться с рядом проблем и противоречий.
В отношении McDonald’s было много судебных исков и негативной прессы по различным вопросам. Как McDonald’s борется с этим негативом и не мешает его работе? Со стороны кажется, что, по крайней мере, часть их стратегии влечет за собой признание проблемы или проблемы, а затем выделение внутренних ресурсов для того, чтобы оставаться в центре внимания.
Например, когда дело доходит до проблем со здоровьем и экологически безопасных практик, активисты десятилетиями выражают озабоченность политикой McDonald’s.
В середине 1980-х McDonald’s столкнулся с одним из своих самых стойких соперников — группой активистов London Greenpeace (не связанной с международной организацией Greenpeace). В буклете под названием «Что не так с McDonald’s?» группа утверждала, что еда, которую подавал McDonald’s, вредна для здоровья людей, и что действия, используемые для производства пищевых продуктов и упаковки, среди прочего, способствуют уничтожению тропических лесов.
В ответ на это McDonald’s официально учредила Глобальное обязательство по охране окружающей среды в 1990 году, в котором излагаются шаги, которые они предприняли для сокращения количества твердых отходов, сохранения и защиты природных ресурсов, а также побуждают других нести ответственность за свои действия.Одним из результатов этого обязательства стало то, что теперь более 80% потребительской упаковки McDonald’s производится из возобновляемых материалов.
Однако McDonald’s не смог избежать массового пиар-хита, который стал результатом усилий лондонского Гринпис. Франшиза начала судиться с членами лондонского Гринпис за клевету в начале 1990-х годов, пытаясь опровергнуть обвинения, но некоторые из них сопротивлялись, создавая безобразную ситуацию в зале суда и вне его.
Возникшее в результате дело «Маклибела» стало самым продолжительным судебным процессом в истории Англии, в ходе которого было опубликовано огромное количество протестов и негативных статей в прессе во всем мире.Несмотря на то, что решение было вынесено в основном в ее пользу, в результате судебного разбирательства McDonald’s наладила беспорядок с публичным имиджем, который некоторые аналитики по связям с общественностью назвали одним из худших, если не худшим.
Устойчивость тесно связана с инновациями. Похоже, извлеченные уроки помогли McDonald’s быть максимально устойчивыми. На протяжении многих лет компания постоянно выпускала обновленную информацию о своих методах устойчивого развития.
Например, в 2003 году, когда компания McDonald’s сформировала Глобальный консультативный совет (GAC), международную группу экспертов, собравшуюся для предоставления McDonald’s профессиональных рекомендаций по вопросам питания и благополучия детей. Или его инициатива по обеспечению 100% гостевой упаковки из возобновляемых, переработанных или сертифицированных источников «с предпочтением сертификации Лесного попечительского совета» к 2025 году.
И достигнут прогресс в достижении заявленных целей устойчивого развития. В ноябре 2019 года компания объявила о достижении одной из ранее поставленных целей, заявив, что «100% молотого и цельнозернового кофе для ресторанов США [теперь] производится из экологически чистых источников».
Нововведение в меню также явилось ответом на желание критиков и потребителей сделать более здоровый выбор. Некоторые примеры такого выбора включают: увеличенное разнообразие салатов, фрукты и овсянку из клена, а также возможность заказать Happy Meal с яблочными ковшами и яблочным соком или 1% нежирным молоком в качестве напитка. Кроме того, McDonald’s был одним из первых ресторанов быстрого питания, указавших на упаковке сведения о питательных веществах.
McDonald’s также предприняла еще несколько шагов в направлении прозрачности . Это «Наша еда. Ваши вопросы.» Кампания направлена на борьбу с негативными стереотипами, накопленными McDonald’s на протяжении многих лет, и на развеивание опасений ряда потребителей по поводу еды McDonald’s.
Изменения в правилах питания компании, такие как объявление курицы без антибиотиков в США, добавление настоящего сливочного масла в кексы на завтрак и использование яиц без клетки, помогли сети получить положительные отзывы клиентов и оправиться от ударов на дороге .
Взгляд в будущее
McDonald’s явно стремится использовать технологии в своих интересах.
Начиная с 2017 года компания приступила к технологическому развитию, внедрив заказ смартфонов и оплату в дополнение к предыдущей функциональности своего приложения.McDonald’s также начал уделять внимание киоскам самообслуживания и цифровым доскам меню.
Перенесемся в 2019 год, когда франшиза начала активно покупать технологии.
Покупка началась в марте, когда McDonald’s приобрела Dynamic Yield, фирму, занимающуюся технологиями персонализации и логики принятия решений, базирующуюся в Нью-Йорке и Тель-Авиве. Примерно через неделю после приобретения Dynamic Yield McDonald’s приобрел 10% акций Plexure, новозеландского разработчика мобильных приложений. Согласно заявлению McDonald’s, покупка была совершена для улучшения внутренних и внешних функций, функциональности клиентов и ориентации на клиентов.
Затем, в сентябре, McDonald’s Corp. купила стартап в области искусственного интеллекта Apprente, который использует свой искусственный интеллект. возможности в области распознавания речи и автоматизированного голосового ассистирования.
Как и в случае с приобретением Dynamic Yield, ожидается, что технология, полученная в результате сделки с Apprente, будет использоваться в основном для транспортных средств, но позже также будет использоваться через киоски и мобильные устройства. McDonald’s следил за сделкой Apprente с голландской компанией Adyen NV в декабре по поводу платежей через мобильные приложения.
Также и в области технологий, франшиза теперь даже дает потенциальным сотрудникам возможность запускать свои приложения с помощью голосовых помощников, таких как Alexa или Google Assistant.Согласно McDonald’s, процесс под названием Apply Thru является первым процессом подачи заявки, инициируемым голосом. По состоянию на начало 2020 года Apply Thru в настоящее время доступен в США, Австралии, Канаде, Франции, Германии, Ирландии, Италии, Испании и Великобритании. Но компания планирует расширить свои возможности в других странах.
Уроки, которые необходимо усвоить
Очень немногие компании когда-либо приблизятся к масштабам деятельности, достигнутой McDonald’s.
Но уроки, которые демонстрируются корпорациями, демонстрируются предпринимателям, стремящимся сделать свою компанию наилучшей.
Успех McDonald’s можно объяснить многими другими факторами, которые обсуждались в этой статье, но это те, которые во многом способствовали этому. Выводы:
- Разработка надежных и эффективных процессов и процедур и их последовательная реализация позволяют предприятиям укреплять доверие потребителей к бренду.
- Наличие основы для согласованных процессов позволяет предприятиям гибко вводить новшества и адаптироваться к проблемам потребителей, а также улучшать бренд с минимальными нарушениями.
- В бизнесе будут проблемы и простои. Установление взаимопонимания с потребителями может помочь предприятиям быть устойчивыми при возникновении трудностей.
- Послушайте. Клиенты знают, чего хотят. Основная функция бизнеса — выявить эти потребности и удовлетворить их. Когда клиенты говорят вам, в чем состоят их желания, это приглашение к росту и укреплению связей в будущем.
историй успеха — Courtesy Corporation
Когда их спрашивают, почему они выбрали карьеру в McDonald’s, менеджеры обычно не упоминают гамбургеры, картофель фри или шоколадные коктейли.Они говорят о динамичной атмосфере, диапазоне ответственности и возможностей, правильном поступке и вознаграждении. Мы ищем лидеров, у которых есть талант и желание участвовать в многомиллионной операции. Лидеры, которые могут сделать так, чтобы мы оставались номером один!
Зачем продвигаться по карьерной лестнице в Courtesy Corporation? Узнайте, почему это сделали эти успешные менеджеры и руководители.
Том Джейкобс, районный супервайзер
Когда Том Джейкобс был 17-летним учеником средней школы, единственным опытом работы у него был стрижка газонов и присмотр за детьми.Так было до тех пор, пока он не получил свою первую работу в Hastings Way McDonald’s в Eau Claire. Перенесемся на более чем 15 лет со степенью в области уголовного правосудия, и Том превратил свою внешкольную работу с частичной занятостью в приносящую удовлетворение карьеру в качестве регионального руководителя в Courtesy Corporation.
В 2008 году Том получил премию Рэя Крока, управляющего рестораном.
«Том вырос в McDonald’s, и это проявляется в его преданности делу. Том всегда выкладывается на все 100%, и он позитивный, трудолюбивый лидер, который четко представляет, что нужно, чтобы быть одним из первых процентов менеджеры ресторанов в стране «, — говорит владелец / оператор Courtesy Corporation Ричард Ломмен.
Хотя для Тома большая честь быть лауреатом премии Рэя Крока, он отмечает успех «замечательных людей», с которыми он работает каждый день.
«Мое имя указано на лицевой стороне этой награды, но то, что команда делает каждый день, позволяет нам добиваться успеха. Они заслужили быть на церемонии награждения так же, как и я, потому что без них я бы не смог будет там. Все они выдающиеся люди », — делится Джейкобс.
Том отправился в Чикаго на церемонию вручения премии Рэя Крока в марте 2008 года, и во время поездки у него была возможность присутствовать на секционных заседаниях с остальными лауреатами премии Рэя Крока Центрального дивизиона и изучить методы, которые они могут использовать, чтобы продолжать добиваться успеха. Это была не только работа и не игра. «Они действительно оказали нам королевское отношение», — комментирует Джейкобс. «У нас было время сделать покупки на Мичиган-авеню, совершить поездку по всемирной штаб-квартире McDonald’s в Оук-Брук и насладиться игрой в казино. Они даже закрыли Дом блюза на ночь, чтобы мы могли посетить частный концерт. Они относились к нам очень хорошо! »
В 2009 году Джейкобс был назначен региональным руководителем в Courtesy Corporation. Независимо от его роли в Courtesy Corporation, ясно, почему Джейкобс входит в один процент лучших менеджеров ресторанов в стране.Он искренне заботится о своих сотрудниках и подает пример.
«Я действительно чувствую, что моя работа здесь — работать с командой и показывать им, что их усилия окупаются. Корпорация Courtesy предоставила мне возможность, когда мне было 17 лет, но я должен был сделать что-то с этой возможностью», — он говорит. «Я стараюсь быть лучшим образцом для подражания, которым я могу быть, чтобы показать им, что они тоже могут добиться успеха в жизни».
Сью Шоули, генеральный директор
Сью Шоули получает награду Рэя Крока в качестве менеджера ресторана: общенациональная награда присуждается одному проценту руководителей высшего звена.
Потратьте всего несколько минут на разговор со Сью Шоули, и легко понять, почему она была выбрана в 2006 году лауреатом премии Рэя Крока «Менеджер ресторана». От создания командной атмосферы до тестирования новых грилей и жарочных станций для корпорации McDonald’s, до обучения молодых работников ценностям усердного труда — менеджер ресторана Holmen стремится сделать свой ресторан Holmen лучшим из возможных.
Когда Сью присоединилась к команде McDonald’s в Холмене в качестве 16-летней работницы ресторанной бригады в 1996 году, она понятия не имела, что однажды окажется там, где находится сейчас.«Я была похожа на любого шестнадцатилетнего подростка. Работа в McDonald’s была частью моей общественной жизни», — вспоминает она.
Трудовая этика Сью привлекла внимание ее менеджеров, и ее быстро повысили до менеджера PlayPlace, а затем до свинг-менеджера.
Она перешла в Onalaska McDonald’s, где работала вторым ассистентом, и прошла путь до первого ассистента. Три с половиной года спустя, после получения диплома младшего специалиста по персоналу, она получила возможность стать менеджером ресторана Holmen.
«Я никогда не думала в своих самых смелых мечтах, что окажусь там, где я сейчас», — говорит она. «Это то, над чем я действительно стараюсь работать с младшими детьми. Я провожу много времени в школах Холмена и Мелроуз-Миндоро, представляя Courtesy Corporation, демонстрируя им навыки, которым учит McDonald’s, и где эта компания может их действительно использовать. Я позволил они знают, что если они готовы принять вызов, это будет полезная и полноценная карьера «.
Зная философию Сью и видя успех ее магазина, для Courtesy Corporation не было трудным решением номинировать Сью на премию Рэя Крока.«Сью — наставник, учитель и защитник нашего бизнеса. Она действительно заслуживает награды Рэя Крока», — говорит владелец / оператор Courtesy Corporation Ричард Ломмен.
Для Сью сообщение о том, что она вошла в один процент руководителей ресторанов в стране, стало огромным сюрпризом. «Я была абсолютно потрясена и польщена тем, что меня признали за отличную работу», — говорит она. «Более того, для меня было честью, что я был признан на том же уровне, что и менеджеры Courtesy Corporation, получившие награду до меня.«Корпорация Courtesy является лидером в стране по количеству получателей награды Рэя Крока.
Тоня Томас-Михалович, операционный менеджер
Тоня Томас-Михалович начала свою карьеру в Courtesy Corporation, когда была на первом курсе колледжа. «Я планировала стать юристом, — сказала Тоня. «Когда я учился в колледже, я проходил стажировку в юридической конторе. Это было утомительно и очень ориентировано на бумаги. McDonald’s — динамичный, ориентированный на людей бизнес — нет двух дней, которые могут быть одинаковыми».
Теперь, имея более чем 30-летний опыт работы, Тоня является операционным менеджером, курирующим несколько ресторанов.
Она имеет степень в области политологии и является бывшим лауреатом премии Рэя Крока. Она сказала, что все еще изучает новые вещи и новые способы справляться с ситуациями, и это делает ее работу сложной и интересной.
Почему ей нравится работать с Courtesy Corporation-McDonald’s? Тоня сказала, что ей нравится наставлять и признавать людей за хорошую работу. Тоня сказала: «Моя работа дает мне независимость, контроль и ответственность, но также обеспечивает отличную систему поддержки с инструментами, которые помогут мне добиться успеха.Она добавила: «Философия вознаграждения по результатам работы Courtesy Corporation означает, что возможности для продвижения по службе и увеличения заработной платы не ограничиваются корпоративной структурой: люди получают финансовое вознаграждение за принятие на себя повышенной ответственности».
Рэй Крок и феномен Макдональдса
Рэй Крок родился в 1902 году в семье иммигрантов из Чехословакии. Начав скромно, в том числе работая продавцом бумажных стаканчиков и джазовым музыкантом, он стал одним из «самых важных людей века» журнала Time, превратив McDonald’s в самый известный и успешный ресторан быстрого питания в мире.
Продавец оборудования
В 1954 году, в возрасте 52 лет, Крок начал свою карьеру в качестве продавца мульти-миксеров Prince Castle, когда он наткнулся на небольшой магазин гамбургеров Ричарда и Мориса Макдональдов в Сан-Бернардино, Калифорния. Заведение было простым, подавали только несколько блюд: гамбургеры, картофель фри, безалкогольные напитки и молочные коктейли. Эти два брата стали одними из лучших клиентов Крока, когда они купили несколько его машин у его умирающего бизнеса.
Крок, которому любопытно узнать, почему братья Макдональдсы покупают такое количество миксеров, продолжил исследование заведения. Обладая острым пониманием того, что ищут американские потребители, когда едят вне дома, Крок предложил братьям расширить свое присутствие. Они спросили, как они могут это сделать, и он предложил свои услуги и стал национальным агентом McDonald’s, положив начало новой эре франчайзинга. Так начался ресторанчик гамбургеров с ярко-желтыми арками.
Первый Макдональдс
Первый магазин с оглушительным успехом открылся в 1955 году в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс, и эта организация стала корпорацией McDonald’s.
Шесть лет спустя Крок выкупил у братьев-основателей за 2,7 миллиона долларов. К 1965 году в Соединенных Штатах насчитывалось более 700 объектов, следуя инновационной модели франчайзинга Крока, когда франчайзи предоставлял право только на одно место в магазине одновременно, таким образом сохраняя способность контролировать франшизы и поддерживать единообразие обслуживания и качественный.
Крок установил строго стандартизированные операции для всех франшиз McDonald’s, включая размеры порций и приготовление пищи, упаковку и ингредиенты.Стандарты обслуживания клиентов также были высокими, хотя франчайзи имели право решать, как продавать свой бизнес.
Это было незадолго до того, как McDonald’s завоевал популярность в других странах, и к 2003 году у корпорации было более 31 000 сайтов в 119 странах мира. Ежедневно обслуживались около 47 миллионов человек, а объем продаж составил 17 миллиардов долларов.
Хотя Крок не создавал концепцию сетевого ресторана, он увидел нишу и разработал план по превращению гамбургеров, картофеля фри и коктейлей в огромную империю.
Крок был приверженцем последовательности и чистоты во всех своих заведениях. И он сделал все, что мог, чтобы снизить расходы, чтобы даже люди с низким доходом могли позволить себе поесть в McDonald’s.
Улучшение системы приготовления пищи
Понимание Крока стандартизации процедур приготовления и подачи пищи означало, что все процессы были эффективными и легко обучались даже новым и неквалифицированным сотрудникам. Когда сотрудники-подростки приходили и уходили, это было важно для работы, чтобы клиенты продолжали своевременно получать ожидаемую еду.Возврат был обязателен любому покупателю, которому пришлось ждать более 5 минут для своего заказа.
Крок заключил дружеское соглашение с франчайзи, чтобы увеличить свое присутствие. Он использовал метод взимания комиссии в размере 1,9% с продаж франчайзи, вместо того, чтобы взимать крупную плату за запуск.
Покупка San Diego Padres
В 1974 году Крок ушел с поста генерального директора MacDonald’s и, следуя своей давней страсти к бейсболу, купил бейсбольную команду San Diego Padres.
Хотя Падре не очень хорошо выступали, Крок был очень любим на играх, превзойдя их предыдущий рекорд посещаемости более чем на 350 000 человек в 1974 году.
После одной известной игры с «Хьюстон Астрос», в которой было много ошибок, он использовал систему громкой связи стадиона, чтобы сказать фанатам команды: «Я страдаю с вами; я никогда в жизни не видел такой глупой игры с мячом». В 1979 году Крок передал командные операции своему зятю Балларду Смиту, но он оставался владельцем команды до своей смерти в 1984 году.
Когда McDonald’s стала крупнейшей ресторанной компанией в мире, сообразительный продавец Крок продолжал следовать своему девизу — предоставлять клиентам то, что они хотят.
Крок был председателем McDonald’s Corporation с 1968 года до своей кончины в 1984 году. Многие руководители McDonald’s до сих пор украшают свои кабинеты свитками с любимой вдохновляющей цитатой Крока:
«Ничто в мире не может заменить настойчивость. Талант не заменит; нет ничего более распространенного, чем неудачливые люди с талантом.
Гения не будет; безнадежный гений — это почти пословица. Образования не будет; мир полон образованных изгоев. Только настойчивость и решимость всемогущи «.McDonald’s, история успеха — рефлексивный журнал Сесили
В этом задании меня попросили использовать Интернет, чтобы изучить историю сети быстрого питания McDonald’s. Познакомившись с их историей, мне пришлось объяснить, какие части модели SCAMPER очевидны в ее развитии на ее нынешнем успехе.
Дик и Мак Макдональды начали свой успех с открытия авто-ресторанов. В 1948 году они пошли на риск, оптимизировав свои операции и представив свою систему обслуживания Speedee, включающую гамбургеры за 15 центов. Успех ресторана привел к тому, что братья начали продавать свою концепцию по франчайзингу — девять из них стали действующими ресторанами.
Братья Макдональдс Сан-Бернардино Ресторан McDonald’s 1948-1955. В 1955 году Рэй Крок, бизнесмен, присоединился к компании в качестве агента по франчайзингу и приобрел сеть у братьев Макдональд.
Одно из его видений заключалось в том, что только в Соединенных Штатах будет 1000 ресторанов McDonald’s. Тем не менее, McDonald’s продолжал расти и выходить на международные рынки, открывшись в 1967 году в Канаде и Пуэрто-Рико. Сегодня у компании более 36 000 ресторанов в более чем 100 странах мира.
Здесь вы можете узнать больше об истории McDonald’s.
Итак, как и почему этот франчайзинговый бизнес стал таким успешным? Они не были первыми, кто ввел франшизу, но, возможно, стал главным примером этой бизнес-модели в мире.Что они сделали, чтобы выделиться?
Изучив их историю, я выделил семь ключевых элементов, которые, на мой взгляд, очевидны в их успехе: система обслуживания Speedee, различные точки, международные варианты меню, инновации, самообслуживание, проникновение на рынок и разработка продуктов.
Теперь я собираюсь использовать технику SCAMPER, чтобы уточнить:
- McDonald’s заменил обычный способ приготовления фаст-фуда и создал «Систему обслуживания Speedee». Вместо того, чтобы кухня была спроектирована так, чтобы облегчить относительно быстрое приготовление разнообразных блюд, новая цель кухни заключалась в том, чтобы готовить очень большое количество из очень небольшого количества продуктов. Вместо того, чтобы использовать опытного повара для быстрого приготовления пищи, в нем использовалось множество неквалифицированных рабочих, каждый из которых выполнял один небольшой конкретный шаг в процессе приготовления пищи. Такой способ эксплуатации кухни сэкономил время и снизил расходы.
- McDonald’s заменил обычный способ приготовления фаст-фуда и создал «Систему обслуживания Speedee».
Вместо того, чтобы кухня была спроектирована так, чтобы облегчить относительно быстрое приготовление разнообразных блюд, новая цель кухни заключалась в том, чтобы готовить очень большое количество из очень небольшого количества продуктов. Вместо того, чтобы использовать опытного повара для быстрого приготовления пищи, в нем использовалось множество неквалифицированных рабочих, каждый из которых выполнял один небольшой конкретный шаг в процессе приготовления пищи. Такой способ эксплуатации кухни сэкономил время и снизил расходы.Обращение к как можно большему количеству клиентов — важный фактор в зарабатывании денег.Объединяя продажи продуктов питания с различными торговыми точками, McDonald’s встречает своих клиентов там, где они хотят, чтобы их обслуживали. Это означает, что вы можете купить еду, которую хотите, в ресторанных услугах Drive-In, в сервисе проезда, получить доставку на дом или в стойку с сиденьями в помещении и на открытом воздухе.
- Одним из примечательных элементов способа подачи еды в McDonald’s является их интернациональное меню. Это локальное отклонение от стандартного меню — характеристика, которой особенно известна сеть.Этот вариант позволяет McDonald’s соблюдать региональные табу на еду (например, религиозный запрет) или делать доступными продукты, с которыми региональный рынок более знаком.
- McDonald’s остается в соответствии со своими основными компонентами бизнеса, но это не означает, что продукты, которые они продают, или даже способ их доставки остаются прежними. Имея прочную основу и установленные процессы, они могут настраивать свои продукты, не вызывая сбоев, чтобы лучше обслуживать своих клиентов.Голосование за инновации, основанное на отзывчивости к клиентам и франшизе, сыграло большую роль в успехе McDonald’s.
Один из способов снижения затрат McDonald’s — позволить клиенту обслуживать себя.
Эта бизнес-модель дает сотрудникам другое применение, требует меньше персонала, и компания избегает дорогостоящих затрат на заработную плату. Сэкономленные деньги и важное деловое решение в истории McDonald’s.
Эта бизнес-модель дает сотрудникам другое применение, требует меньше персонала, и компания избегает дорогостоящих затрат на заработную плату. Сэкономленные деньги и важное деловое решение в истории McDonald’s.- McDonald’s использует проникновение на рынок в качестве своей основной интенсивной стратегии роста.Это часто лишает других конкурентов возможности получить долю рынка, позволяя заметной доле McDonald’s расти. Эта стратегия предполагает продажу текущих продуктов или услуг на существующем рынке. Это включает в себя убеждение существующих клиентов покупать больше, новых клиентов, чтобы начать покупать или даже конвертировать клиентов у своих конкурентов. McDonald’s реализовал это, используя такие методы, как конкурентное ценообразование и расширение маркетинговых коммуникаций.
- Экономия времени в деловой сфере — это то же самое, что экономия денег.McDonald’s изменил отношения с клиентами, позволив покупателям платить до еды, а не после еды.
- Экономия времени в деловой сфере — это то же самое, что экономия денег.McDonald’s изменил отношения с клиентами, позволив покупателям платить до еды, а не после еды.
Ссылки:
https://www.franchisedirect.com/
https://corporate.mcdonalds.com/corpmcd.html
https://www.howstuffworks.com/
http://panmore.com/
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные8 вещей, которые McDonald’s может научить вас об успехе в бизнесе
Читать 6 мин
Мнения, высказанные предпринимателем, участника — их собственные.
Когда Рэй Крок стал агентом по франчайзингу Ричарда и Мориса Макдональдов в 1955 году, я сомневаюсь, что кто-то ожидал, что компания станет гигантом гамбургеров, у которого более 35 000 магазинов в 119 странах. Фактически, можно утверждать, что McDonald’s создала одну из лучших бизнес-моделей, которым следует следовать.
Связано: 6 отличных бизнес-моделей, которые следует учитывать при создании стартапа
Эти восемь вещей привели к глобальному доминированию компании McDonald’s и повторяются здесь:
1.
Сохраняйте последовательность.Независимо от того, в какой части мира вы находитесь, вы можете быть уверены, что, войдя в McDonald’s, вы получите знакомый опыт в плане меню, упаковки продуктов и дизайна здания. В 1961 году Рэй Крок основал Университет Гамбургера в качестве учебного заведения, в котором особое внимание уделяется «последовательным процедурам работы ресторана, обслуживанию, качеству и чистоте». Сегодня франчайзи посещают программу, чтобы узнать и реализовать видение Рэя Крока.
Исследования показали, что программы такого типа не только обеспечивают согласованность, но и могут повысить производительность.
2. Обеспечьте присутствие бренда.
McDonald’s проделал отличную работу по созданию своего бренда. Но помимо слоганов «Золотые арки» и «Я люблю это», McDonald’s создал эмоциональный опыт, который возвращает нас в детство. Несмотря на то, что мы понимаем, что есть продукты получше, у большинства из нас есть почти неразрывная связь с McDonald’s — вот почему так много людей заявляют о своей любви к картофелю-фри из McDonald’s.
У картофеля фри такой же вид и вкус, которые вы найдете в любой точке мира.Вы можете рассчитывать на это.
Сильное присутствие бренда помогает вашему бизнесу завоевать доверие и воспоминания клиентов, которые превратят их в постоянных защитников. Если вы боретесь со своим брендом, вот несколько советов, как лучше брендировать свою компанию.
3. Рискуйте.
Несмотря на то, что McDonald’s придерживается последовательности, компания не боится рисковать и возиться со своим меню. Первоначальное меню включало только гамбургер, чизбургер, картофель фри, коктейль и напитки.На протяжении многих лет сеть добавляла продукты для завтрака, Happy Meal, McNuggets (и все остальное «Mc». Напоминает ли это вам о «i», которое мы видим повсюду на нескольких iTems?), Филе-фиш, салаты и МакРибы.
Несмотря на то, что были такие неудачи, как McLobster и McPizza, без этих рисков McDonald’s, вероятно, не превратился бы в глобальный гигант, о котором мы знаем сегодня.
4.
Адаптируйтесь к меняющимся вкусам клиентов.Причина, по которой McDonald’s охотно идет на риск, заключается в том, что компания понимает, что очень важно адаптироваться к потребностям и желаниям клиентов.Например, компания отказалась от опции Super Size и начала предлагать более здоровые варианты, поскольку все больше людей стали более сознательными. Кроме того, компания также предлагает региональные блюда на основе местных фаворитов.
Однако самая большая адаптация произошла еще в 1975 году. Макдональдс, расположенный недалеко от военной базы в Аризоне, предлагал первый проездной для солдат, которым не разрешалось покидать свои машины в военной форме.
Связано: 7 элементов сильной бизнес-модели
5.Совершенствуйте искусство кросс-продаж.
Перекрестные продажи — это когда вы берете товар, который собираетесь купить, и совместно продвигаете с ним другие товары. Звучит знакомо? Должно. В McDonald’s, пожалуй, самая известная перекрестная распродажа за всю историю: «Хочешь картошку с этим?»
Это отличный способ увеличить продажи, но убедитесь, что вы не перегружаете покупателя.
Подождите, пока они сделают заказ, получите больше информации о продаже и поймите, почему это увеличивает ценность окончательной покупки. Другой эффективный пример этого — функция Amazon «Часто покупают вместе».А как насчет эффективной перекрестной продажи: «Те, кто искал это (предмет, книгу, рубашку, обувь, детское изделие), также искали эти шесть других предметов».
6. Научитесь работать с людьми.
Сотрудники McDonald’s должны не только работать с общественностью, но и знать, как работать с коллегами. Хотя благоприятные ситуации для работы и общения друг с другом ценны практически для любого бизнеса, многие бывшие сотрудники McDonald’s сообщат вам, что такое бережное отношение друг к другу объясняется их успехом.
Конгрессмен из Огайо Марсия Фадж обнаружила, что время, проведенное в McDonald’s, дало ей возможность «оценивать проблемы людей, направлять их через процесс, извиняться, если что-то пошло не так, и стоять на своем, если кто-то перестал быть разумным».
McDonald’s также дает руководителям возможность помочь членам своей команды добиться успеха. В то время как в качестве менеджера McDonald’s Эндрю Кард, глава администрации президента Джорджа Буша, заявил: «Моя работа заключалась в определении того, как я могу помочь каждому ребенку добиться успеха.«Если сотрудник не был доволен или не умел готовить гриль, менеджер мог перейти к кассе, чтобы задействовать его сильные стороны и предпочтения.
7. Находите и развивайте таланты.
Знаете ли вы, что 40 процентов руководителей McDonald’s начинали с почасовой оплаты труда? Это потому, что компания знает, как выявлять таланты и использовать «скрытые таланты» сотрудников. Затем McDonald’s награждает этих сотрудников, позволяя им продвигаться по служебной лестнице. Это не только снижает текучесть кадров, но и создает компанию, в которой работают сотрудники, которые знают свое дело от начала и до конца и чрезвычайно лояльны.Что еще более важно, это создает компанию, приверженную единому видению.
8. Осознайте важность благотворительности.
McDonald’s также известен тем, что помогает обществу через благотворительные организации Ronald McDonald House, стипендии для колледжей, сбор средств и программы наставничества. McDonald’s, как и многие другие благотворительные компании, осознал, что возвращение — это хорошо для бизнеса. Разделяя одни и те же ценности с клиентами, компании могут создавать лояльных сторонников и увеличивать свои доходы.
Связано: 4 способа сделать изменение бизнес-модели безупречным
Pocketoption — McDonald’s: история успеха Американец …
McDonald’s: история успеха
Американская корпорация McDonald’s сформировала моду на фастфуд и сделала фастфуд неотъемлемой частью жизни миллионов людей. McDonald’s обслуживает до 70 миллионов посетителей ежедневно. Сегодня под этим брендом работает около 40 тысяч предприятий общественного питания, из них 35 тысяч — на правах франчайзинга.
Основатели компании — братья Макдональды.
Отправной точкой для бизнеса стал 1940 год, а настоящий успех пришел в 1948 году, когда была представлена обновленная концепция быстрого питания. Сегодня корпорация — одна из крупнейших компаний США и один из самых дорогих брендов в мире.
Первый опыт и инновации
В 1940-м ресторане MacDonald’s предлагалось около 20 блюд. Проанализировав доход, братья обнаружили, что 85% дохода дает только 8 позиций, и сократили меню.Были сытные чизбургеры, гамбургеры, фирменный картофель фри, пироги на десерт, горячий кофе, молочный коктейль, кока-кола. Чтобы еще больше снизить затраты, они начали использовать бумажную посуду, а также ввели самообслуживание. Эта оптимизация бизнеса позволила сократить персонал и расходы. В результате цена на бургеры упала почти в 2 раза, количество посетителей увеличилось до 300 человек в день, а доход вырос до 200 тысяч долларов в год.
Идея использования конвейерного потока приготовления пищи с четким распределением ответственности помогла максимизировать прибыль. Каждый сотрудник выполнял свои операции, доведенные до автоматизма. Это значительно повысило производительность и позволило продавать еще больше товаров. В 1948 году братья реализовали еще одну идею, открыв ресторан, в котором клиентов обслуживали через проходное окно. Здесь покупатели могли покупать еду прямо из машины. Очередь в час пик могла насчитать до сотен посетителей. Эти простые нововведения фактически удвоили выручку фирмы.
Рэй Крок — От франчайзинга до потери права выкупа
Новый этап в развитии бизнеса наступил в 1954 году, когда бизнесом братьев заинтересовался продавец Рэй Крок.Он был впечатлен оборотами компании, организацией труда, услугами и высоким спросом. Предвидя большие перспективы развития, Рэй предложил братьям передать ему право продажи лицензии. После подписания контракта он не только продал франшизу McDonald’s, но и внес свой вклад в развитие бизнеса.
В 1959 году Рэй Крок открыл более 100 новых ресторанов. А в 1962 году он купил все права на компанию у MacDonalds, пообещав им выплату 1% от ежемесячной выручки.
Однако эти деньги основатели компании так и не получили.
«Burger Wars». Конкуренция
В конце 70-х рынок быстрого питания в Соединенных Штатах был насыщен. Между основными игроками этого бизнеса началась ожесточенная конкуренция. Испробовав разные методы борьбы, McDonald’s пошла по пути расширения сети ресторанов. Первое зарубежное заведение было открыто в Канаде в 1967 году, затем «Макдоналдс» появились в Германии, Великобритании, Японии и Франции. В результате Burger Wars к 1990 году заведения общественного питания открылись в 58 странах.В 2000 году сеть насчитывала более 23 тысяч объектов.
Далее борьба за рынок усилилась. В 2002 году зафиксировано падение прибыли, а по итогам года — убытков. Ситуация изменилась после смены руководства, закрытия нескольких сотен ресторанов, сокращения сотрудников и внедрения ряда нововведений. Сегодня McDonald’s Corporation продолжает успешно работать и инвестировать в новые проекты.
Заключение
McDonald’s — крупнейшая международная сеть ресторанов быстрого питания со своими достоинствами и недостатками.
За прошедшие годы корпорация прошла путь взлетов, жесткой конкуренции, масштабной экспансии, убытков, сложного восстановления и нового витка развития. Сегодня рестораны McDonald’s работают в 119 странах, их общая численность составляет 2 миллиона человек, а годовой доход превышает 45 миллиардов долларов.
Торговая платформа Pocket Option предоставляет возможность торговать акциями McDonald’s круглосуточно в любой день недели.
Pocket Option — все необходимое для успешной торговли на финансовых рынках!
«Основатель» рассказывает ужасную историю успеха магната McDonald’s Рэя Крока.
«Основатель» — это всего лишь подмигивание названия.Речь идет о Рэе Кроке, человеке, который превратил калифорнийскую стойку с гамбургерами под названием McDonald’s в глобальную империю, хотя оригинальный ресторан даже не был его идеей. Фактически, Крок воспользовался видением братьев Дика и Мака Макдональдов, которые придумали концепцию быстрого питания и воплотили ее в жизнь. В 1954 году у McDonalds был популярный бургерный магазин в Сан-Бернардино. Все шло гладко, пока не появился Крок.
Несмотря на легкость, «Основатель» — плохой фильм. Его центральный персонаж — парень с сомнительной этикой, который, тем не менее, добивается больших успехов, делая плохие поступки хорошим людям.
Режиссер Джон Ли Хэнкок («Слепая сторона», «Спасение мистера Бэнкса»), основанный на фактах рассказ создан профессионально. Майкл Китон играет Крока, максимально используя свою способность передавать харизму с некоторой долей жуткости. (Это брови.) История начинается с того, что Крок, странствующий продавец автоматов для приготовления молочных коктейлей, расхаживает свои товары по ресторанам Среднего Запада. Это не первая его схема быстрого обогащения: как и некоторые из его других — например, складывающаяся комбинация кухонного стола и скамейки Fold-a-Nook — эта не так хорошо работает.Он постоянно в разъездах, время от времени проверяет свою одинокую жену (Лору Дерн) и развлекается по ночам записями самопомощи.
Майкл Китон играет Рэя Крока, человека, который сотрудничал с основателями McDonald’s, а затем создал франчайзинг. (Компания Вайнштейна)
Продажи невелики, и он был шокирован, узнав от своего секретаря, что один ресторан разместил заказ на шесть машин. «Это не может быть правдой, — думает он. Еще более безумно, когда он звонит в это место — в Макдональдс — человек на другом конце телефона говорит: «Лучше сделать восемь.Крок немедленно проезжает половину страны, чтобы узнать, что происходит.
[Q&A: Джон Ли Хэнкок говорит об «Основателе».]
Мак Макдональд (Джон Кэрролл Линч) оказался общительным, великодушным девчонкой, который проводит Кроку экскурсию по его шумной бургерной и план того, как братья пришли к идее подавать клиентам еду почти так же быстро, как они заказывали. Его брат Дик (явно чисто выбритый Ник Офферман), более сообразительный и подозрительный из них двоих, был вдохновителем.Ни один из братьев не кусается, когда Крок возвращается, убеждая их: «Франшиза, франшиза, франшиза». Разборчивые предприниматели беспокоятся о контроле качества. Но когда быстро говорящий продавец говорит им «сделать это для своей страны», они уступают — Крок возлагает ответственность за расширение.
Лаура Дерн играет жену Рэя Крока в «Основателе». (Дэниел Макфадден / Компания Вайнштейна)
Хотя «Основатель» сильно присыпан деловыми встречами и подписанием контрактов, сценарий (Роберт Д.Сигел из «Рестлера») по большей части делает вещи живыми и увлекательными. Однако по мере того, как фильм продолжается и поведение Крока становится все более предосудительным, драма начинает раздражать.
Это также немного невнятно, представляя портрет Крока, критический, но также беззубый. Когда стресс от агрессивной деловой тактики Крока отправляет Мака в больницу, наш герой — если это даже подходящее слово для него — появляется у его постели с цветами и пустым чеком, чтобы выкупить их.Неуклюжий образ Китона скорее мил, чем неприличен.
Кинозрители привыкли к неприятным главным героям.